Ананас

Что такое ананас

Ананас (от бразильского anana) — травянистое тропическое растение семейства бромелиевых. По виду растущий ананас представляет собой траву с недлинным стеблем, который окружен толстыми и мясистыми листьями, напоминающими столетник. В центре находится соцветие, превращающееся после оплодотворения в соплодие. То есть, по внешнему виду ананас выглядит как один плод, на самом же деле, он состоит из отдельных плотно прилегающих друг к другу ягод. Целиком плод ананаса похож на большую сосновую шишку, покрытую чешуйками и увенчанную «хохолком». Те, кто пробовал этот сочный и ароматный плод, на всю жизнь запомнят его неповторимый вкус.

История появления ананаса

Все пищевые, десертные культурные сорта ананасов относят к виду Ananas comosus. Родина ананаса – центральная Бразилия, на чьих сухих плоскогорьях он произрастал до распространения по всему миру. Предположительно, способствовали его распространению португальцы. Одним из участников путешествия Магеллана в 1519 ананас был назван воистину самым вкусным плодом, который может расти на земле. Позднее культура ананаса была перевезена Индию и Африку. В Европу впервые ананас доставили примерно в 1650 году. Его стали выращивать в оранжереях Европы, включая даже Санкт-Петербургские оранжереи. А середина 19 века ознаменовалась возможностью доставки ананасов пароходами с плантаций прямо из тропиков.

В начале 21 века крупнейшие плантации ананасов сосредоточились на Гавайских островах. Плоды ананаса изображены на гербах Антигуа, Ямайки.

Для каких блюд используется

В плодах ананаса содержится бромелен, являющийся ферментом, улучшающим усвоение белков. Это свойство ананаса улучшает работу ЖКТ, помогает очищать сосуды и укреплять иммунитет. 1 грамм бромелена  способствует сжиганию 900 г жира. Употребление ананаса может предупредить простуду.

Плоды ананаса пользуются популярностью во множестве разделов кулинарии. Используется как в приготовлении салатов, так и блюд из мяса. Множество соусов готовятся на основе ананаса. Десерты, выпечка, консервация не обходятся без ананасов. Также он используется в кондитерских изделиях.

Кроме того, ананасы в сушеном виде с успехом используются как самостоятельное блюдо. Отличаясь сладким вкусом и чудесным ароматом, они могут заменить конфеты, снеки и прочие кондитерские изделия.