Распечатать рецепт

Почти во всех рецептах рулет готовится на опаре, у меня всё гораздо проще, тесто безопарное, закладываем все ингредиенты и ждём когда подойдёт тесто, если использовать хорошие дрожжи то, за час или даже пол часа тесто увеличится в двое. Остаётся только посыпать начинкой, завернуть и выпечь. Самое главное вкус получается неповторимый и совсем не похож на те рулеты которые мы привыкли есть. Советую хоть раз попробовать!

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

Инструкции

1. В глубокой миске смешать сахар, соль, сухие дрожжи. Влить тёплое молоко, размешать, добавить размягчённое сливочное масло, яйцо снова ещё раз всё перемешать.

2. Затем, всыпать просеянную муку, добавить ванилин и замесить тесто. Вымешивать тесто 5-8 минут пока оно не станет гладким и однородным.

3. Скатать тесто в шар, уложить в глубокую миску швом вниз, смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на час или полтора, смотря как быстро увеличиться в объёме.

4. Пока тесто подходит приготовим вкусную начинку для рулета. Грецкие орехи порубим ножом. Орехи можно предварительно обжарить. Для рулета я использую тёмные грецкие орехи они более сладкие ем светлые.

5. Изюм предварительно лучше замочить, обсушить и мелко нарезать.

6. Измельчённые грецкие орехи, изюм, сахар, молотую корицу смешиваем в одной миске. Начинка готова!

7. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Оба куска раскатать в пласт толщиной в 1 см, смазать размягчённым сливочным маслом, посыпать сверху смесью из грецких орехов, изюма, корицы и сахара.

8. Плотно свернуть рулетом, края теста защипнуть. Переложить рулеты швом вниз на противень, смазать сверху яичным желтком немного разбавленным с молоком, выпекать в заранее разогретой духовке до 180 С 25-30 минут.

9. Как только рулеты подрумянятся можно вынимать.

10. Дать рулетам остыть, посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и подавать к чаю! Приятного Вам аппетита!

Примечания для рецепта

Начинку можно использовать любую,отлично подойдёт мак, миндаль, фисташки.

Ореховый пирог с грецкими орехами: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

В миску сложите все ингредиенты для начинки, а затем хорошо разотрите лопаткой, перемешайте – получится ореховая крошка, похожая на мелкие мокрые камушки.

В другой посуде смешайте сухие ингредиенты: просейте муку, добавьте соль, соду, разрыхлитель, смешайте все венчиком.

Возьмите большую миску и деревянную или силиконовую лопатку. Можно пользоваться миксером, но я предпочитаю смешивать тесто вручную.

Добавьте в миску мягкое сливочное масло с сахаром, перемешайте их вместе до однородной массы.

После этого можно сменить лопатку на венчик и продолжать работать при помощи венчика. Добавьте яйца – по одному за раз, хорошо перемешивая массу после каждого добавления.

Далее добавляем сметану с ванильным экстрактом, после чего снова перемешиваем до однородности.

Вмешиваем в жидкие ингредиенты мучную смесь, высыпав в миску сначала одну половину муки, а затем, хорошо перемешав, – вторую.

Тесто готово. По консистенции оно напоминает очень густую сметану. Переходим к выпечке.

Берем прямоугольную форму для выпечки (у меня старая чугунная эмалированная форма размером 20х30 см). Дно и стороны формы смазываем маслом.

Тесто «на глаз» делим на две неравные части. Большую часть выкладываем в форму и разравниваем лопаткой.

Точно так же делим на две части ореховую начинку и выкладываем большую часть поверх теста ровным слоем.

Поверх орехов размещаем третий слой – из оставшегося теста. Чтобы его распределить равномерно, придется проявить терпение: аккуратно разравнивайте лопаткой короткими движениями – тесто уляжется в конце концов так, как нам надо.

И, наконец – последний слой из оставшейся ореховой начинки. Его можно разровнять руками – получится тонкий слой с проглядывающим кое-где тестом.

После этого отправляйте пирог в разогретую духовку. Выпекайте при 180 гр.С около 30–35 минут. Проверьте выпечку на готовность, проколов ее по центру деревянной шпажкой: если шпажка выходит чистой – ореховый пирог готов.

Остудите его до комнатной температуры, не вынимая из формы. А затем нарезайте квадратами прямо в форме – и подавайте. Все очень просто, не правда ли? А результат вас порадует!
Приятного аппетита!

Пирог с грецкими орехами — Дело вкусa — LiveJournal

Пирог этот я  пекла даже в Сантьяго для детей немецкой школы. Раз в году каждый день в течение недели школьники приносят сладкую выпечку. Ее можно купить, а можно испечь самим. Эту выпечку продают здесь же в школе, а на эти деньги выпускной класс едет в  путешествие.И так каждый выпускной класс печет по очереди. Как раз время, когда дежурил класс Марининой дочери Юли совпало с моим пребыванием в Сантьяго. И для Юли я пекла этот пирог. А поскольку на следующий день я уезжала, а Маринин муж возвращался из месячной командировки, заодно испекла этот же пирог и для него! Вот уж кто большой любитель выпечки!

Пирог имеет специально такой рустикальный вид, т. е. не надо разравнивать глазурь до зеркальности, можно печь и в простой сковородке, как это и делалось раньше

Надо:
 Тесто
 200 г сливочного масла комнатной температуры
350 г муки
100 МЛ сахарного песка
2 ст. л. сметаны
3 желтка
разрыхлитель
щепотка соли

Начинка
3 белка
150 МЛ сахара
300 МЛ молотых грецких орехов

Помадка
1,5 ст ложки сах. песка
1 ст л горького какао
50 г масла
2 ст. ложки сливок

Форма на 26 см с высокими бортами
Т выпекания 180 С
Время выпекания 25 мин.

Тесто

Взбить желтки с сахарным песком. Добавить сметану и масло комнатной температуры. Хорошо перемешать.
Муку просеять в большой миске смешать с солью и разрыхлителем. Сделать в центре углубление и влить яично-маслянную смесь.
Замесить тесто.
Разделить пополам тесто и одну часть поделить еще раз пополам. Убрать в хол-к на 30 мин.
Если будет очень мягкое, не добавлять еще муки. Чем более крутое тесто, тем тверже коржи.

Начинка

Взбить 3 белка с сах. песком и добавить молотые орехи.
Орехи, перед тем как смолоть, слегка обжарить на сухой сковороде.

Формовка

Большой кусок теста раскатать на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге и выложить в форму, сформировать бортики.
Выложить половину начинки.

Раскатать еще одну часть теста, диаметром по размеру формы и положить поверх начинки. Даже если у вас начинка вылезет за слой или слой теста будет не целый, из кусочков — все это не страшно.
Выложить остатки начинки.

Раскатать оставшееся тесто и закрыть верх. Края красиво защипать.
И в духовку.

Помадка

Сахар, какао и масло растопить, разбавить молоком, держать на огне, пока не превратится в гладкую массу.
Горячую массу  вылить на готовый пирог.

Разрезаем следующим образом. Намечаем центр пирога. Вырезаем маленькую окружность (5 см в диаметре) — для меня — это самая вкусная часть. А потом нарезаем куски лучиками.

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551

Печенье с творогом и грецкими орехами. Философское

Это был один из наших первых заказов. Крайне приятно, что печенье это «поехало» на свадьбу.

Обязательным был фамильный рецепт, который указала заказчик (Дашенька, спасибо тебе, дорогая!) и подписи к печенькам, чтобы каждый жующий получил «наставление»).

Печенье напекла, афоризмов подыскала. Так получилась первая банка «филосфского печенья». Оно, между прочим, продается в Нашем магазине!

Кстати о магазинах. Про Некулинарную лавку Blue Jay все помните? (еще витрина Blue Jay Вконтакте)! Впереди еще много-много праздников, больших и маленьких. Все подарки, коих у нас много-много! будут в красивых упаковках и вовремя доедут к адресату!

Итак. Рецепт того самого, первого «Философского печенья». Кстати, заказать вы можете абсолютно любое печенье, приготовить можем и по вашему рецепту.

Надо (на 30-40 шт. печенья):
200 г творога
2 яйца
200 г сливочного масла
350 г муки
100 г грецких орехов
100 г сахара

Время приготовления: 50-60 минут.

Духовку разогрейте до 180С.

Все ингредиенты заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры, когда станете готовить.

Желтки отделите от белков. К желткам добавьте творог, размягченное сливочное масло и муку, половину от всего объема сахара. Замесите тесто. Поначалу оно будет чуть липким, чтобы избавиться от этого эффекта, отправьте тесто в холодильник, минут на 30. Масло в тесте застынет, за счет чего вся масса станет более плотной, собрать ее в однородный ком станет гораздо легче.

Пока тесто стоит в холодильнике, приготовьте «начинку»: взбейте белки в крепкую пену, когда пена станет подниматься, образуя «пики», продолжая взбивать, добавьте к белкам оставшийся сахар. Грецкие орехи измельчите, используя для этого блендер, ступку или просто заверните орехи в плотное полотенце и постучите по нему скалкой, чтобы расколоть крупные кусочки.

Чуть подостывшее тесто раскатайте в пласт, толщиной 2-3мм, смажьте его взбитым белком, присыпьте ореховой крошкой.

Скатайте тесто в рулет. Совсем плотно не скручивайте, чтобы начинка у вас осталась все-таки внутри рулета, а не вылезла по бокам.

Сколько штук таких рулетов у вас получится — не важно. Можете скатать и один большой, и несколько маленьких. С маленькими обходиться проще, их легче скручивать.

Каждый рулет теперь нарежьте на «плюшечки», толщиной в 1-1.5 см.

Противень, на котором будете печенье выпекать, застелите пекарской бумагой или присыпьте мукой.

Перекладывайте печенье на противень, оставляя между ними по 2 см пустого пространства (чтобы не слиплись).

Выпекайте печенье 20 минут в заранее разогретой до 180С духовке.

Готовому печенью дайте остыть и подавайте к столу, присыпав их сахарной пудрой, если захотите.

Дальше уже процесс творчества пошёл. Карточки, ленточки, банка)

Заказы принимаем, принимаем) Цену, объем, вид печенья, надписи и способ доставки обсуждаются при оформлении заказа. Велкам!

Ингредиенты: Орехи, Творог

Пирожные с грецким орехом и кардамоном — Пироги и тако

Пирожные с грецким орехом и кардамоном. Чтобы скрасить время чая!

Мне нравится моя выпечка. Я внучка пекарей. Я выросла в пекарне с красивым ящиком, полным вкусной выпечки, тортов, разных сортов хлеба.

Моя бабушка всегда была в муке. Она жила печь.

Буквально.

У нее была пекарня с братьями и сестрами и моим дедушкой почти 50 лет. Прямо по улице, где я вырос.И каждый день она просыпалась перед солнцем, чтобы печь хлеб каждый божий полвека! Вот это обязательство!

Пекарня все еще здесь. Он был продан другим людям, семья больше не управляет им.

У меня остались очень приятные воспоминания о том, как пекут хлеб, о гигантской хлебопечке, которая целый день месила фунты и фунты теста для французского хлеба.

И, конечно же, пекарня! Наполнены всеми вкусностями!

По сей день красиво оформленные и красивые сладости — одна из моих любимых вещей в мире! Возможно, это напоминает мне о более простых временах!

Сладко-горький.

Так что, может быть, я просто буду продолжать пытаться воссоздать, что эти чувства значат для меня, в форме восхитительной выпечки и тортов !!

Anywho … Пирожные с грецким орехом и кардамоном, которые я принесу вам сегодня, вдохновлены теми шведскими рулетами с кардамоном, такими соблазнительными маленькими булочками!

Они в моем списке вещей, которые нужно сделать. Вы можете посмотреть их здесь, если никогда их не видели.

Для себя я использовал домашнее слоеное тесто с шипами кардамона.

Вы можете использовать предварительно приготовленное слоеное тесто и просто сделать начинку для пирожных с грецким орехом и кардамоном.Вкус кардамона не будет таким интенсивным, но, возможно, вы можете добавить немного кардамона в начинку, если хотите.

Сделать с нуля действительно несложно. Если вы любите печь, вам понравится делать собственное слоеное тесто! В рецептах даю вам все инструкции.

Итак, после того, как вы сделаете слоеное тесто, раскатайте его до размеров 10 ″ x16 ″. Сверху выкладываем начинку.

Сложите буквенный стиль.

Нарежьте полоски ножом для пиццы.

Теперь, чтобы скрутить маленькую выпечку с кардамоном, вы возьмете один конец полосы левой рукой, затем вы собираетесь катить правый конец полосы правой рукой по прилавку, к себе.Как показано на картинке.

Переверните его, чтобы сформировать маленькие булочки. Подправьте конец под нее.

Первые пару роллов, вероятно, не будут такими милыми, но когда вы освоитесь, они будут красивыми! Только не забудьте заправить конец под него, чтобы рулет не раскрывался во время запекания.

Выложите выпечку на противень.

Поместите противень в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока духовка разогревается. Потому что вы хотите, чтобы масло в начинке и в слоеном тесте попадало в духовку в твердом состоянии.

Если вы начнете выпекать слоеное тесто, пока оно будет комнатной температуры, масло сразу же начнет таять при входе в духовку.

Это небольшой совет, который действителен для большинства печенья и слоеной выпечки, в рецепте которых используется масло.

Вы можете использовать купленное в магазине слоеное тесто, но я предоставлю вам рецепт и инструкции, чтобы приготовить его с нуля. Очень просто.

Хорошо, думаю, на сегодня все, ребята. Взгляните на мой другой пост, где я использую тот же рецепт слоеного теста для приготовления клубничных пирогов.

Пирожные с грецким орехом и кардамоном

Это пирожные с грецким орехом и кардамоном. Это кусочки сладкого лакомства, чтобы придумать время для чаепития. Вы можете использовать купленное в магазине слоеное тесто, но здесь я предоставлю вам рецепт и инструкции, как приготовить его с нуля. Начинка — это все декадентское в этом мире.

Ингредиенты

Слоеное тесто

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотых семян кардамона (я люблю измельчать целые семена)
• 14 столовых ложек несоленого сливочного масла 1 палочка плюс 6 столовых ложек
• 6-7 столовых ложек ледяной воды

Грецкий орех Кардамон Начинка

• 6 столовых ложек размягченного сливочного масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки молотых семян кардамона
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки корицы
• 3/4 стакана грецких орехов

Инструкции

Слоеное тесто для теста

1. Нарежьте масло небольшими кусочками размером 1/2 дюйма и поместите его в морозильную камеру примерно на 15 минут.

2. В чашу кухонного комбайна всыпать муку, соль и кардамон. Добавьте сливочное масло в кухонный комбайн и перемешайте примерно 10-20 раз, пока кусочки сливочного масла почти полностью не станут мукой. Когда кусочки масла становятся немного меньше размера горошины, пора остановиться. Делайте пару импульсов за раз и продолжайте проверять.

3. Сбрызните смесь ледяной водой и обработайте 3-4 раза, чтобы объединить. Переложите тесто на прилавок и обработайте его минимально, чтобы оно превратилось в шар.Не переусердствуйте с тестом, иначе оно будет жестким и не таким расслаивающимся.

4. Сформируйте из смеси квадрат размером 7 дюймов, заверните его в пластик и поставьте в холодильник на 30 минут.

5. Через 30 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в большой прямоугольник размером около 16×10 дюймов. Сложите его буквой, заверните и снова поставьте в холодильник. Складывание букв в стиле букв означает, что самая широкая сторона теста разделена на 3 части, затем вы должны полностью сложить один конец на 2/3 длины, а затем загнуть другой конец.

6. Через 30 минут повторите то же самое, теперь раскатывая тесто с открытых сторон. Сложите его буквой и снова поставьте в холодильник. Повторите это еще раз через 30 минут. А затем перед использованием поставьте тесто в холодильник на пару часов.

7. Наконец, вы можете примерно раскатать тесто до прямоугольника размером 16 x 10 дюймов.

8. Нанесите кистью равномерно по всей поверхности.

9. Снова сложите как букву. Довести узкое дно до 2/3, а затем обернуть другую 1/3 часть теста.Также как вы складываете письмо.

10. Используя нож для пиццы, нарежьте полоски теста толщиной примерно 1/2 дюйма. См. Пост для картинок.

11. Раскатайте каждую полоску теста, удерживая ее за левую сторону и перекатывая правую сторону по направлению к столу. (Снова обратитесь к изображениям в посте)

12. Теперь сделайте вертушку из каждой закрученной полоски.

13. Положите его на противень и заморозьте в течение 15 минут, предварительно разогревая духовку.

14. Предварительно нагрейте духовку до 375F.

15. Выпекать выпечку 10-15 минут, проверять между ними. Выньте из духовки, как только выпечка станет золотисто-коричневой.

16. Чем свежее вы съедите, тем лучше. Храните до суток в герметичном контейнере и повторно нагрейте его в духовке в течение 5 минут при 350 ° F, прежде чем снова съесть.

Грецкий орех Кардамон Начинка

1. Начните с грецких орехов, если ваши грецкие орехи не обжарены, обязательно сначала обжарьте их.Выложите грецкие орехи на противень и запекайте в предварительно нагретой духовке при 350F в течение 5-10 минут, пока они не станут слегка золотистыми.

2. Измельчите орехи в кухонном комбайне, пока они не станут грубыми. Вам не нужны огромные куски, но вы не хотите, чтобы они были пастой. Вам все еще нужно много текстуры в начинке.

3. Смешайте все ингредиенты.

Пищевая ценность

Пирожные с грецким орехом и кардамоном

Количество на порцию

Калорий 180

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт завитков из слоеного теста из коричневого сахара и грецкого ореха

Завитки из слоеного теста из коричневого сахара и грецкого ореха

Из кладовой вам понадобятся: замороженное слоеное тесто, грецкие орехи, коричневый сахар, лимон, мускатный орех, кошерная соль, универсальная мука, яйца.

Делает 24 завихрения 2-1 / 2 дюйма.

Состав

1-1 / 2 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 стакан коричневого сахара
Цедра 1 лимона (мелко натертый)
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки нектара агавы
2-3 столовые ложки всего- мука целевого назначения
2 листа (1 упаковка) слоеного теста, размороженного согласно инструкции на упаковке
1 яйцо, взбитое с 1 ч. л. воды

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите два противня с бортиками силиконовыми ковриками или спреем для приготовления пищи и отложите.

В небольшой миске смешайте нарезанные грецкие орехи, коричневый сахар, цедру лимона, соль, мускатный орех и агаву и хорошо перемешайте.

На столешницу посыпьте половину муки. Разложите один лист слоеного теста на присыпанной мукой поверхности. При необходимости зажмите швы кончиками пальцев и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма.

Выложите половину смеси коричневого сахара на тесто, слегка придавив, чтобы смесь прилипла, и оставив по всей длине 1-дюймовый край.Начиная с одной из длинных сторон, раскатайте тесто как желейный рулет. Покрасьте последний дюйм смывкой для яиц, чтобы запечатать его. Выложите тесто на противень и поставьте в холодильник, пока будете формировать второй рулет.

Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста. Второй рулет поставить в холодильник на 15 минут.

Достаньте оба рулета из холодильника и очень острым ножом нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Разложите ломтики на противне, оставив между ними достаточно места.Покрасьте тесто оставшейся яичной жидкостью.

Поместите оба листа в духовку и выпекайте при 400F в течение 16 минут, или пока тесто не подрумянится и не станет воздушным. Возможно, вам придется перевернуть сковороды на полпути во время выпекания.

Когда завитки будут готовы, переместите их с противней на решетку для охлаждения. Дайте им остыть, затем подавайте при комнатной температуре. Слоеное тесто хранится не очень хорошо, но если у вас остались остатки, которые необходимо сохранить, убедитесь, что они полностью остыли, и храните их в герметичном контейнере.

[Рецепт для печати.]

Другие рецепты в The Perfect Pantry:
Индейка и сыр в слоеном тесте
Тарталетки из слоеного теста с фруктами и Nutella
Dulce de leche milhojas
Пирог из слоеного теста с овощами и козьим сыром на гриле
Овощные самосы

Другие рецепты, в которых используются следующие ингредиенты для кладовой:
Булочки из слоеного теста с корицей от Je Mange la Ville
Запеченный бри в слоеном тесте с коричневым сахаром и орехами пекан от Что на ужин?
Легкие инжирные пироги от The Sophisticated Gourmet
Обороты с яблоками от Shutterbean
Тарталетки из слоеного теста со сливой от Sugarcrafter

Корейская ореховая выпечка (Ходугваджа) — Моя корейская кухня

Давайте приготовим сладкие корейские закуски, корейское ореховое тесто — Ходугваджа!

Вы знаете hogugwaja / hodo kwaja (호두 과자)? Это популярная корейская уличная закуска! Но вы также можете легко увидеть это на остановке для отдыха на шоссе в Корее. Раньше моя семья ходила перекусить, пока мы путешествуем по стране.

Я бы назвал это пирожным в форме ореха, но некоторые люди также называют его корейским ореховым пирогом или корейским ореховым печеньем.

Обычно тесто из корейских грецких орехов наполняется подслащенной пастой из красной фасоли и небольшими кусочками грецких орехов, но вы также можете увидеть начинку из подслащенной пасты из бобов маш.

По вкусу корейское тесто с грецкими орехами очень похоже на корейское тесто в форме рыбы — bunggeoppang (붕어빵), но, очевидно, ореховое тесто содержит настоящие грецкие орехи, поэтому оно более ореховое.

Итак, чтобы разработать свой рецепт теста с грецкими орехами, я начал с изменения рецепта теста в форме рыбы. И я обнаружил, что тесто было слишком густым для маленьких отверстий формы для теста из грецких орехов. Поэтому я увеличил количество жидкости, чтобы сбалансировать ее, начиная со второго испытания.

Хотя чаще всего готовят тесто из корейских грецких орехов из простой / универсальной муки, мне очень понравился результат, когда я использовала муку для тортов. Потому что это давало действительно хороший хрустящий внешний слой, так что это было похоже на печенье / бисквит.

На случай, если вам интересно, ниже приведено изображение формы для выпечки из грецкого ореха / формы для торта из грецкого ореха, которую я использовал для этого рецепта.

Пирожное из корейских грецких орехов приготовить довольно легко, однако вам, возможно, придется проявить свои навыки координации рук при его выпекании.

Еще я хочу отметить, что это отличный подарок! Он так красиво и мило преподносится. Судя по всему, он становится все более популярным в качестве свадебного приема в Корее!

Следует отметить, что в идеале вы хотите подарить его в день выпечки, а получатели также съедят их в тот день, когда он / она его получит.Потому что хрустящей корочки хватит не более чем на несколько часов! (Тем не менее, вкус по-прежнему хороший. )

В любом случае, надеюсь, вы скоро попробуете. Из него получится отличный детский праздничный проект!

П.С. Если вы не любите их готовить, но все же хотите попробовать, вы можете купить готовую выпечку в магазине Amazon в США. (Я был так удивлен, узнав об этом!)

АККУМУЛЯТОР

• 1 чашка (125 г / 4.4 унции) муки для пирожных или простой муки, просеянной
• 2 ч.л. разрыхлителя, просеянного
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 стакан воды или молока
• 3 столовые ложки (сырого) касторового сахара
• 1 столовая ложка топленого сливочного масла (15 г)
• 1 яйцо

НАПОЛНЕНИЕ

• 200 г подслащенной пасты из красных бобов, используйте примерно 1/2 чайной ложки на тесто (* альтернативу см. Примечание ниже).
• 15 очищенных грецких орехов, измельчить на более мелкие кусочки, чтобы уместить их в форму

ДРУГИЕ

• 1 столовая ложка топленого сливочного масла или масла с нейтральным вкусом для приготовления пищи

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

1.Смешайте все ингредиенты теста в миске среднего размера. Хорошо перемешайте. Перелейте смесь в кувшин с носиком для облегчения наливания.

2. Разогрейте противень с грецкими орехами на слабом огне. Быстро смажьте обе стороны сковороды растопленным маслом или растительным маслом.

3. Вылейте жидкое тесто на форму для пирога с грецкими орехами. Покройте только около 60% сковороды. Добавьте пасту из красной фасоли и грецкие орехи, затем добавьте еще тесто, чтобы покрыть форму для торта с грецкими орехами.Убедитесь, что вы не наливаете слишком много жидкости, так как она может стекать в горелку. (Он горит и пахнет. Кроме того, это хлопотная уборка). Закройте кастрюлю и быстро переверните. Увеличьте огонь до средне-слабого.

4. Готовьте обе стороны сковороды, пока тесто с грецкими орехами не станет золотисто-коричневым (около 4 минут с каждой стороны). Убедитесь, что вы достаточно часто проверяете степень готовности торта, чтобы избежать пригоревшего теста. Снимите тесто со сковороды и ненадолго остудите на решетке. Вам часто нужно обрезать края каждого орехового теста ножницами, чтобы придать им вид.

5. Повторяйте шаги 2–4, пока не израсходуете ингредиенты. Подавать еще теплым. Наилучший вкус в течение 24 часов.

• Традиционно в качестве начинки используется подслащенная паста из красных бобов. Но вы также можете приготовить это с нутеллой или другим спредом. Если начинка довольно жидкая, я предлагаю вам выжать ее из кондитерского мешка, чтобы процесс приготовления прошел гладко.

• Смешайте все ингредиенты теста в миске среднего размера.Хорошо перемешайте. Перелейте смесь в кувшин с носиком для облегчения наливания.

• Разогрейте ореховую форму для пирога на слабом огне. Быстро смажьте обе стороны сковороды растопленным маслом или растительным маслом.

• Вылейте тесто на противень для грецкого ореха. Покройте только около 60% сковороды. Добавьте пасту из красной фасоли и грецкие орехи, затем добавьте еще тесто, чтобы покрыть форму для торта с грецкими орехами. Убедитесь, что вы не наливаете слишком много жидкости, так как она может стекать в горелку.(Он горит и пахнет. Кроме того, это хлопотная уборка). Закройте кастрюлю и быстро переверните. Увеличьте огонь до средне-слабого.

• Готовьте обе стороны сковороды, пока ореховое тесто не станет золотисто-коричневым (около 4 минут с каждой стороны). Убедитесь, что вы достаточно часто проверяете степень готовности торта, чтобы избежать пригоревшего теста. Снимите тесто со сковороды и ненадолго остудите на решетке. Вам часто нужно обрезать края каждого орехового теста ножницами, чтобы придать им вид.

• Повторяйте шаги 2–4, пока не израсходуете ингредиенты.Подавать еще теплым. Наилучший вкус в течение 24 часов.

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

калорий: 53 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 29 мг | Калий: 44 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 30 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 0,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Пирожные в форме полумесяца с ореховой начинкой (Скалцуния)

Мягкая хрустящая выпечка в форме полумесяца (скальцуния) с восхитительной, ароматной начинкой из грецкого ореха, джема и яблока. Это восхитительное угощение идеально подойдет к чашке горячего чая и в период Пасхального поста! А поскольку они не содержат яиц и масла, вы можете наслаждаться ими (почти) без чувства вины!

Описание

Мягкая хрустящая выпечка в форме полумесяца (скальцуния) с восхитительной, ароматной начинкой из грецкого ореха, джема и яблока.Это восхитительное угощение идеально сочетается с чашкой прекрасного чая, так как в нем нет яиц и масла, что идеально подходит для пасхального поста!

Для теста

• 250 г кукурузного масла (9 унций)
• 125 г белого сухого вина (4,5 унции)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 500 г самоподнимающейся муки (18 унций)

Для начинки

• 1 зеленое яблоко, тертое
• 100 г измельченных грецких орехов (3,5 унции)
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка джема
• 1/2 чайной ложки порошковой корицы
• сахарная пудра для присыпки

1. Чтобы приготовить тесто для скальцунии, налейте в большую миску масло и сахар и взбейте; добавьте вино и муку и хорошо перемешайте руками, пока ингредиенты не смешаются.Замесить тесто, пока оно не станет мягким. В зависимости от муки вам может потребоваться немного меньше или больше муки, чем требует рецепт. Тесто должно быть мягким, но не липким. Оставьте тесто на 30 минут.
2. А пока приготовьте начинку для скальцунии. Натереть яблоко в большой миске, добавить сахар, измельченные грецкие орехи, панировочные сухари, джем и корицу. Хорошо перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. В Греции можно найти разнообразную выпечку с разными начинками, в зависимости от региона, так что не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, которые вам нравятся больше всего!
3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Разрежьте его пополам и каждую половинку раскатайте до толщины примерно 0,4 см. Резаком на 10–12 см нарежьте тесто кружочками. Если вам сложно раскатать тесто, возьмите кусок теста (размером с грецкий орех) и руками растяните его в круг; повторить с остальными.
4. Положите по чайной ложке начинки на каждый круг и сложите тесто, получая полумесяц. Хорошо соедините края, надавливая пальцами.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Выложите выпечку (скальцунию) на большой противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 20 минут.
6. Вынуть скальцунию из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Наслаждаться!

Ключевые слова: скальцуня, греческое печенье с джемом, тесто в форме полумесяца, ореховое тесто

Галерея изображений рецептов:

Есть комментарий или предложение? Напишите нам в разделе комментариев ниже. И, как всегда, не забудьте поделиться с друзьями и семьей!

Клен Орех Ругелах | Выпечка товаров

Клен Орех Ругелах

Каждую зиму моя свекровь делает огромную партию восхитительного печенья с кленовыми улитками.Я был одержим ими в течение многих лет. На праздничных посиделках вся семья беззастенчиво съедает их кучками. У меня такое чувство, что я не единственный член семьи, который их хранит. Поскольку в этом году мы не сможем поехать домой на каникулы, я не буду забивать свой кошелек до самых жабр этими популярными кленовыми улитками. Итак, мне нужно было придумать рецепт, который отражает вкусы и пробуждает в памяти длительные воспоминания о том, как я вступил в смертельную схватку с моим зятем из-за последнего угощения.

Недавно я понял, что кленовые улитки имеют такую ​​же форму и тесто, как праздничное еврейское праздничное печенье, ругелах, и это заставило мои колеса крутиться. Ругелах — это, по сути, печенье с круассанами, в котором используется слоеное тесто, обернутое вокруг сладкой ореховой начинки. В этом рецепте кленового грецкого ореха Rugelach я черпала вдохновение из знаменитых кленовых улиток моей свекрови и добавила сладкий клен, ореховый коричневый сахар и начинку с корицей, а затем покрыла верхушки сливочно-кленовой глазурью, чтобы усилить кленовый вкус. .В то время как они одновременно рассыпчатые и мягкие, они являются идеальным небольшим удовольствием кленовой сладости и маслянистого слоеного теста с вашей утренней чашкой джо, в качестве дневного бодрствования или перед сном.

Эти кленовые ореховые ругелахи по вкусу не совсем такие, как кленовые улитки, но в это время года дарят мне приятные воспоминания и тепло.

Все ингредиенты для изготовления партии Кленового ореха Ругелах.

Переложите тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, чтобы сформировать шар.

Сформируйте из липкого теста шар.

Разделите тесто на 4 равные части.

Заверните тесто Ругелах из кленовых орехов по отдельности и охладите не менее 3 часов.

Грецкие орехи мелко нарезать.

Взбейте начинку до полного перемешивания.

Раскатайте диски из теста для ругелаха в круглые кружки диаметром 9 дюймов и полейте начинкой.

Раскатайте клинья из теста ругелах от самой широкой стороны к кончику, чтобы получилась улитка.

Roll em up.

Сверните их всех.

Выпекайте ругелах, пока они не станут пышными и приобретут красивый золотистый оттенок.

Слегка сбрызните ругелах глазурью.

Куча кленовых орехов Ругелах вкусная, какая только может быть.

Кленовый орех Ругелах на маленькой сладкой тарелке в горошек.

Я ем эти кленовые орехи ругелах пригоршнями! Так вкусно.

Клен Орех Ругелах

Клен Орех Ругелах; Слоеное маслянистое тесто в форме полумесяца закручено вокруг ореховой, сладкой кленовой и приправленной корицей начинки и сбрызнуто кремовой кленовой глазурью.

Состав

Тесто Ругелах

• сливочный сыр размягченный — 8 унций
• несоленое масло комнатной температуры — 1 стакан 2 палочки
• сахарный песок — 1/4 стакана
• соль — 1/2 чайной ложки
• чистый экстракт ванили — 1 чайная ложка
• мука универсальная — 2 стакана плюс 1/4 стакана для раскатки Начинка
• сахар коричневый — 1/2 стакана
• сахарный песок — 1/4 стакана
• грецкие орехи слегка поджаренные — 2 стакана
• корица — 2 чайные ложки
• кленовый сироп — 1/4 стакана

Кленовая глазурь

• сахарная пудра просеянное — 1 стакан
• кленовый сироп — 3 столовые ложки
• сливки — 2 столовые ложки

Инструкции

Тесто Ругелах

1. Взбейте сыр и масло вместе в чаше электрического миксера с насадкой для лопастей, перемешайте до получения легкой и воздушной массы; около 5 минут.

2. Добавьте ваниль, сахар и соль и перемешайте до получения легкой пышной массы.

3. При низкой мощности миксера медленно всыпать муку и перемешивать до однородного состояния.

4. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и скатайте его в плотный шар, а затем раскатайте в диск.

5. Разрежьте диск на четвертинки, скатайте каждую четверть в шар и расплющите каждую в диск.По отдельности заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. * Охлаждение теста необходимо для формирования ругелаха, если вы поторопитесь с этим процессом, у него не будет достаточно времени для отдыха, и его будет очень трудно придать форму.

Наполнение

1. Грецкие орехи мелко нарезать. В миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар, сахар, корицу и кленовый сироп до полного перемешивания. Отложите в сторону.

2. Обильно посыпьте поверхность мукой и скатайте каждый шарик теста в круг диаметром 9 дюймов.Равномерно распределите тесто с горкой 1/2 стакана начинки, убедившись, что она доходит до края.

3. С помощью скалки аккуратно раскатайте начинку в тесте. Разрежьте кружочки с верхом на 12 равных кусочков для пиццы, разрезав целые кружочки на четыре части, а затем каждую четверть на треть. Начиная с широкого края, закатайте каждый клин внутрь, пока не сформируется форма улитки.

4. Положите улиток кончиками вниз на противень с подкладкой.Охладите в холодильнике или морозильной камере 30 минут.

Собрать и испечь

1. Разогрейте духовку до 350 °.

2. Разложить ругелач на противне по 9-10 штук на листе. Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Дать остыть на противне.

Глазурь

1. В небольшой миске смешайте просеянную сахарную пудру, кленовый сироп и сливки.Взбивайте до однородной массы, и глазурь стечет гладкой лентой. Добавьте больше сахарной пудры, если она слишком жидкая, или кленового сиропа, если она слишком густая.

2. Полить охлажденным ругелахом и дать глазури застыть.

3. Наслаждайтесь Ругелахом из клена и грецкого ореха в больших количествах!

Слоеное тесто Грецкий орех Яблочный штрудель

Слоеное тесто Грецкий орех Яблочный штрудель сделан с начинкой из грецкого ореха и изюма, и у него яблоко не промокнет из-за моего секретного ингредиента!

Если вы когда-нибудь были в Австрии или Баварии, вы знаете, почему я люблю яблочный штрудель! Теплая начинка со сладким изюмом, мягкими яблоками и теплыми специями, слоеная корочка и восхитительный запах делают этот десерт одним из лучших.

Традиционно яблочный штрудель готовят из теста для штруделя. Но должен признать, что я немного запутался в процессе его создания. Вы должны очень тонко растянуть тесто для штруделя, пока оно не станет достаточно непрозрачным. Если вы смотрели Great British Bake Off, вы понимаете, о чем я.

Итак, когда я делаю яблочный штрудель, я делаю более легкий вариант из слоеного теста, который очень похож на тесто для штруделя. Тесто для штруделя состоит только из одного слоя и складывается много раз, когда пришло время собирать штрудель.Слоеное тесто уже уложено слоями, между каждым слоем есть масло.

Слоеное тесто более слоеное и мягкое, чем тесто для штруделя. Это приводит к проблеме: у многих хлебобулочных изделий из слоеного теста дно мокрое. Но вот мой трюк, я использую смесь крошек из крекера Грэма, чтобы предотвратить это. Крошка впитает влагу яблок, и вы получите полностью пропеченное хрустящее дно.

Я также ставлю противень в духовку, когда разогреваю его. Итак, процесс выпечки начинается, как только вы кладете собранный штрудель на горячий лист.

Я также облегчил себе жизнь, не очищая яблоки от яблочного штруделя из слоеного теста с грецкими орехами. Ха-ха, ты же знаешь, что большинство витаминов находится прямо под кожурой, так что я сделал ее более здоровой, проявив ленивость.

Яблочный штрудель на самом деле австрийский рецепт, но, как и многие другие вкусные десерты, такие как Кайзершмаррен, здесь, в Баварии, это вполне нормальный десерт. Заморозить его можно в супермаркете или в ресторанах.

Но ехать так далеко не надо! Попробуйте мой легкий рецепт и съешьте большую шарик ванильного мороженого с теплым яблочным штруделем.И если вы, как и я, большой поклонник яблочных десертов, вам обязательно понравится мой немецкий яблочный листовой торт Штрейзель.

— Юлия

Порций: 8

Слоеное тесто Грецкий орех Яблочный штрудель

Этот штрудель из слоеного теста с грецкими орехами и яблоками сделан с начинкой из грецких орехов и изюма, и у него не будет мокрого дна из-за моего секретного ингредиента!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C с противнем внутри.

• Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Разрежьте их на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.

• Смешайте в небольшой миске дольки яблока, 1/4 стакана сахара, ром, сок лайма, измельченные грецкие орехи, ванильный экстракт и изюм.

• Растопите масло в небольшой сковороде на медленном огне. Добавьте крошки крекера, корицу и 1 столовую ложку сахара. Увеличьте температуру до среднего и жарьте смесь в течение 1 минуты.

• Добавьте половину смеси крошек крекера к ломтикам яблок.

• Посыпьте рабочую поверхность мукой. Разверните лист слоеного теста и скатайте его в прямоугольник размером 16 х 12 дюймов. Повернув к себе длинную сторону, равномерно распределите оставшуюся часть крошки крекера на среднюю треть листа слоеного теста. Оставьте 1,5 дюйма стороны пустыми.

• Выложите яблочную смесь на крошки и сложите нижнюю половину поверх яблочной смеси. Затем сложите верхнюю половину и заправьте ее, чтобы запечатать рулет.Кроме того, заправьте концы, чтобы запечатать.

• Смажьте тесто яичной смесью и сделайте несколько разрезов в верхней части теста.

• Переложите яблочный штрудель на горячий противень в духовку и запекайте 40-50 минут, пока яблочный штрудель не станет золотисто-коричневого цвета.

• Подавать теплым со взбитыми сливками, ванильным соусом или ванильным мороженым. Также можно присыпать сахарной пудрой.

Информация о питании

Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 142 мг | Калий: 186 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг

Яблоко с грецкими орехами и сухофруктами Штрудель Minis