Супы: рецепты с пошаговыми фото

Супы: рецепты с пошаговыми фото

Супы на Руси появились уже в 15 веке, перекочевав к нам из Европы, куда попали из Китая. Так как жидкое блюдо нужно было ложкой хлебать, народ и прозвал их похлебкой, и надолго это название закрепилось за всеми жидкими блюдами – супами, борщами, рассольниками. Потом уже стали появляться разнообразные рецепты супов, и каждый из них получил свое название.

На нашем сайте можно найти рецепты разнообразных супов с пошаговыми фотографиями и рекомендациями по приготовлению. Суп минестроне, легкий грибной супчик, холодная окрошка на кефире, сметане и сыворотке, куриный супчик с лапшой и фрикадельками, суп с пельменями – все эти рецепты разнообразят ваше меню, и подарят радости кулинарных изысков. Наша команда постоянно пополняет сайт интересными рецептами, такими как гороховый суп с сухариками, зеленый борщ со щавелем, русские щи по старинным рецептам.

Без первого блюда вряд ли какой семейный обед обходится, и это правильно, ведь жидкая горячая пища организму необходима. К тому же, вкусно приготовленные, супы могут стать и полной заменой обеду, если это, к примеру, густой наваристый суп из чечевицы. Он такой сытный, что съев тарелку чечевичной похлебки с куском хлеба, намазанной домашней аджикой, уже второго и не захочется. У нас также имеются отличные рецепты супов в мультиварке, вы можете научиться готовить супчики из экономных продуктов, используя одновременно продукты для первого и второго, вам точно понравится овощной супчик с зеленым горошком или наваристый суп со свининой, грибами и курочкой.

Очень рекомендуем попробовать приготовить по нашему рецепту с фото грибной сметанный супчик – объедение просто! А как бесподобно хорош тыквенный суп-пюре – радость вкуса просто, обязательно попробуйте, и полезно, и сытно, и невероятно вкусно! Если вы еще не готовили своей родне рассольник – настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептов – такой насыщенный, вкусный рассольник вряд ли где еще найдете, обязательно приготовьте, сами убедитесь. Приятного аппетита!

пять рецептов освежающих первых блюд / Рецепты / Корзинка

В жару, когда и есть-то особо не хочется, спасают легкие супчики. Они освежают, не портят фигуру и наполняют витаминами. Готовить традиционную окрошку умеют все, но за несколько месяцев она может надоесть. Обозреватель «Корзинки» сделала подборку рецептов необычных первых блюд на лето, которые помогут спастись от жары.

Свекольник © Unsplash,  Photo by Monika Grabkowska

Свекольник – близкий родственник окрошки. Он имеет приятный розовый цвет и хорошо сочетается со сметаной – как борщ, только еще и хорошо охлаждает.

Потребуется:

• 2 небольшие свеклы
• большой свежий огурец
• 2 вареных яйца
• по пучку петрушки
• лука и укропа
• немного уксуса
• соль и специи по вкусу
• две-три столовые ложки сметаны

Зеленые супы: топ‑5 оригинальных летних рецептов

Свеклу чистим и либо режем крупными кубиками, либо трем на крупной терке. Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой, немного подсахариваем, добавляем уксус и варим до мягкости. Это займет около часа. Снимаем с огня, добавляем соль, специи и остужаем. Если кинуть специи в холодный отвар, то они не дадут насыщенного вкуса и запаха.

Нарезаем зелень и огурец. Отвариваем яйца и отделяем желтки от белков. Белки размельчаем, а желтки перетираем в крошку. Добавляем все вышеперечисленные ингредиенты к свекле, перемешиваем. Добавляем сметану, снова перемешиваем. Даем настояться и подаем на стол.

Яичный суп с томатами черри

Оригинальность этого блюда состоит в том, что в бульон вводится сырое яйцо, которое варится вместе с другими ингредиентами. Суп имеет насыщенный вкус с пряной ноткой, которую вносят поджаренные томаты черри.

Потребуется:

• 5 помидорок черри
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• пучок зеленого лука и укропа
• соль и специи по вкусу

Пять необычных рецептов борща

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла, добавляем измельченный чеснок. Далее обжариваем его до золотистости и вынимаем из масла. Помидоры моем и режем на четыре части, выкладываем в горячее чесночное масло и немного приплющиваем вилкой, чтобы вышел сок. Доливаем в кастрюлю воду до нужного объема и доводим до кипения. В миске взбиваем куриные яйца с щепоткой соли. Готовую пену тонкой струйкой вливаем в суп, интенсивно помешивая бульон в это время.

Мелко режем зелень и отправляем к остальным компонентам, солим и перчим, накрываем крышкой и варим минут пять. Можно добавить горсть тонкой лапши-паутинки.

Грибной холодный суп

Этот супчик имеет насыщенный грибной вкус и аромат. В рецепте указан квас в качестве основы, но его можно готовить и на курином бульоне.

Потребуется:

• несколько крупных картофелин
• 300 граммов молодых шампиньонов
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 граммов вареной свеклы
• 100 граммов свежих огурцов
• 100 граммов соленых огурцов
• пучок лука и укропа
• литр кваса или куриного бульона

Кулеш, «Макаловка» и пшенка с чесноком: рецепты блюд полевой солдатской кухни

Отвариваем картофель в мундире, чистим и нарезаем кубиками. Свеклу и грибы тоже чистим и нарезаем. Далее все ингредиенты отправляем на сковороду с маслом и обжариваем до золотого цвета, присаливаем и перчим.

Огурцы и зелень нарезаем мелко. Все складываем в кастрюлю и заливаем бульоном или квасом, настаиваем в холодильнике минимум час. Подаем суп вместе со сметаной.

Нежный суп-пюре с цукини

Легкое диетическое первое блюдо понравится взрослым и подойдет для кормления маленьких детей: в нем нет крупных кусочков пищи, зато есть витамины молодых летних овощей. Чтобы сделать вкус более нежным, в суп можно добавить сливки.

Потребуется:

• 700 граммов кабачков
• 150 граммов лука
• зубчик чеснока (если блюдо не для малышей)
• кусочек мягкого или плавленого сыра
• 1 морковь
• 1 литр куриного бульона
• соль и перец по вкусу

Рецепты освежающих напитков на основе кофе

Овощи моем и чистим. Лук нарезаем тонкими полукольцами, далее разбираем их на отдельные перья. Кабачки и морковь режем кубиками. В глубокую сковороду наливаем масло и выкладываем туда все ингредиенты. Томим овощную смесь до румяной корочки. Вливаем бульон или перекладываем в него овощи. Варим около 15 минут до мягкости, солим и перчим. Добавляем порезанный кусочками сыр и ждем, когда он разойдется до мягкой консистенции. Далее пюрируем получившуюся смесь в блендере. Украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

При желании перед тем, как отправить овощную массу в блендер, в нее можно добавить чеснок. Если вы хотите получить крем-суп, в самом конце нужно ввести полчашки сливок и хорошо все перемешать.

Гаспачо

Гаспачо — блюдо испанской кухни, легкий холодный суп из перетертых в пюре свежих овощей. В готовое блюдо можно добавить отварные креветки, ломтики бекона или кусочек отварного мяса с острым перчиком – от этого суп станет только интереснее.

Потребуется на 4 порции:

• килограмм спелых помидоров
• 150 миллилитров воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• большой огурец
• 2 средних болгарских перца
• 2 зубчика чеснока
• луковица
• столовая ложка яблочного уксуса
• пучок петрушки
• соль и специи по вкусу
• веточка свежего базилика

Овощи моем, лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лучше всего брать красный лук. Если берете белый, то стоит заменить яблочный уксус на виноградный или винный. Заливаем им лучок и оставляем мариноваться на 15 минут, после чего сливаем уксус. Перец моем и, не очищая от семян, помещаем на противень, смазанный маслом. Выпекаем в духовке 15 – 20 минут при температуре 200 градусов. Когда он приготовится, снимаем с него жесткую шкурку, разрезаем его напополам и удаляем из него семена. Мякоть нарезаем кусочками.

Как приготовить освежающие цитрусовый, мятный и ягодный лимонады

Отдельно готовим зеленую заправку. Моем петрушку, режем и кладем в нее измельченный в пасту чеснок. Присаливаем и добавляем две ложки оливкового масла. 

Огурцы режем кубиками. Томаты кладем в кастрюлю и варим пять минут. После вытаскиваем, снимаем с них шкурку, удаляем из них семена, мякоть нарезаем и протираем через сито или пюрируем блендером. Помидоры должны быть спелые и мясистые. Водянистые и твердые сорта с кислинкой лучше не брать. Далее смешиваем их со всеми остальными компонентами (кроме базилика и воды) и еще раз измельчаем блендером до однородной консистенции. Вводим воду, чтобы супчик получился относительно жидким. Охлаждаем в холодильнике в течение часа, украшаем базиликом и подаем на стол. В суп можно добавить ломтики обжаренного бекона, отварные креветки и сухарики из белого хлеба.

Выскажитесь

Как вы питаетесь в жару?

Перехожу на овощи и фрукты, пью много воды

Вообще пропадает аппетит

Включаю в рацион больше освежающей пищи

Начинаю есть больше, чем обычно

Как обычно, без изменений

10 вкусных супов, которые помогут вам чувствовать себя уютнее этой зимой

Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа». Суп и насытит, и порадует душу, и согреет – и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов. 

Чтобы была альтернатива привычным борщу и солянке, AdMe.ru собрал для вас отличные рецепты вкусных согревающих супчиков, которые порадуют в снежный зимний день.

Турецкий чечевичный суп

Чечевичный суп – одно из самых популярных блюд турецкой кухни, примерно как борщ в России. При всей простоте приготовления это настоящее объедение, и даже дети уплетают его за обе щеки (естественно, острые специи в этом случае лучше не класть). Суп можно варить и на воде: его вкус от этого не проиграет.

Вам потребуется: 

• чечевица – 1 стакан 
• пшеничная крупа или булгур – 0,5 стакана
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• говяжьи косточки для бульона – 1-2 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• перец острый грубого помола или паприка, сухая мята, тимьян или зира, соль
• вода или бульон из говядины или курицы – 2 л.

• Кладем стакан чечевицы в воду или бульон, ставим на огонь. Примерно через 10 минут после закипания добавляем пшеничную крупу. После этого варим суп на медленном огне, пока крупа не разварится. Это займет примерно 30-40 минут. 
• Тем временем обжариваем мелко порезанную луковицу в сливочном масле, в чашке разводим бульоном 1 полную с верхом ложку томатной пасты. Вливаем томатную пасту к луку и даем покипеть в течение 2-3 минут. Кладем в суп и солим его. 
• За 15 минут до готовности добавляем в суп специи: половину чайной ложки мяты, зиру или тимьян. 
• Сняв суп с огня, дайте ему постоять минут 10, прежде чем подавать на стол. Готовый суп можно пюрировать блендером, а можно есть так: суп будет густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем перцем грубого помола или паприкой.

Тыквенный суп с карри

Тыква снабдит витаминами, столь нужными в холодную пору, а карри согреет и придаст насыщенный аромат. Сливки «подружат» тыкву и карри и сделают вкус супа нежнее.

Вам потребуется:

• тыква – 1 кг
• большая луковица – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• овощной бульон, вода или мясной бульон – 1,5 л.
• сливки – 100 мл
• масло сливочное – 3 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• карри – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

• Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем всыпать карри и перемешать.
• Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25−30 минут. 
• Слить большую часть бульона в отдельную посуду. Готовую тыкву взбить в блендере, а потом влить бульон обратно. Добавить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.
• Подавать, украсив зеленью петрушки. 

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

Пикантный и необычный супчик можно подать и гостям.

Вам потребуется:

• помидоры — 1500 г
• картофель — 400 г
• морковь — 200 г
• репчатый лук — 100 г
• сухарики из белого хлеба — 60 г
• стебли сельдерея — 50 г
• базилик — 1 веточка
• оливковое масло — 1 ст. л.
• острый перчик чили — 1 шт.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• соль, перец

• Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.
• Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.
• Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками в 1 см. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
• Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
• Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Сырные супы очень просты в приготовлении, но результат выходит замечательный: мягкий сыр придает супу насыщенный сливочный вкус. Сырные супы питательны, а значит, хорошо согреют в холодный день.

Вам потребуется:

• куриное филе — 400 г
• мягкий плавленый сыр — 200 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• свежая зелень — по вкусу
• для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:

• Кипятим в кастрюле 1,5 л воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.
• Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого и черного перца, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.
• Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5-7 минут.
• Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
• Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
• Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190-200 градусов. Хлеб подаем к супу.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями — один из самых вкусных супов в русской кухне. 

Вам потребуется: 

• свиные копченые ребрышки — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• сухой горох — 1 стакан
• петрушка — для украшения
• масло — 1 ст. л. (для обжаривания)
• соль — по вкусу
• зелень

Как приготовить: 

• Горох замочить в холодной воде на 10-12 часов, перед варкой промыть.
• Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.
• Тем временем нужно порезать лук и морковь и обжарить их на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
• Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь, картошку и солить. Варим гороховый суп еще минут 10-12, до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.

Суп-пюре с грибами

Суп-пюре с грибами — изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления.

Вам потребуются:

• шампиньоны — 170-200 г
• сушеные грибы — 15 г
• чеснок — 2 зубчика
• лук — половина головки
• бульон овощной или вода —  2 л
• молоко — 0,5 чашки
• мускатный орех — 2 щепотки
• мука — 1,5 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• хлеб тостовый — 2 куска
• сливочное масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Как приготовить:

• Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25-30 минут. 
• Разогрейте все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2-3 минуты, но не больше. Очень важно, чтобы чеснок не пригорел.
• Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
• Затем влейте овощной бульон, доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут. Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте, помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
• Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать: нужно чтобы в супе остались цельные кусочки грибов. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте мускатный орех и подавайте со свежими гренками.

Лагман 

Способов приготовления сытного лагмана немало. Мы расскажем об одном из самых простых. Кстати, необязательно готовить лапшу вручную, можно поискать в магазинах готовую.

Вам потребуется:

Для ваджи (тушеного мяса с овощами)

• томатная паста — 3 ст. л.
• измельченный корень имбиря — 1 ст. л.
• мясо (лучше баранина, но можно взять говядину) — 0,5 кг
• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• мясной бульон — 0,5 л
• стебель сельдерея — 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• красный и желтый болгарский перец — по 1 шт.
• укроп и петрушка, соль, красный и черный перец — по вкусу
• растительное масло — 150 мл

Специальную лапшу для лагмана можно купить. Но если очень хочется приготовить самим, то вот: 

• мука – 300 г
• белок яичный
• вода, соль

Как приготовить: 

• Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин.
• Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
• Отварить лапшу в кипящей подсоленой воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
• Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками.
• В кастрюле растопить 3 ст. л. масла; мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
• Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1-2 минуты. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Луковый суп с гренками и сыром

Французы холодными вечерами предпочитают греться луковым супом. Луковый суп – вечно актуальная классика кухни этой страны. Продуктов для него нужно минимум, а получается эффектно и вкусно.

Вам потребуется:

• полутвердый или твердый сыр – 100 г
• лук – 500 г 
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 1 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• бульон (мясной или куриный) – 1,5 л
• ломтики багета
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

• Лук тонко нарезаем полукольцами. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне поджариваем лук, часто помешивая, так, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким. Солим и перчим.
• Посыпаем лук сахаром, мукой и помешиваем еще 10 минут.
• Вливаем горячий бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 30-40 минут.
• Разливаем суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, кладем сверху ломтики хлеба, слегка их утопив, так, чтобы они чуть намокли с обеих сторон, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не образует румяную корочку.

Чаудер

Чаудер – это густой и сытный суп, популярное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в его составе есть сливки и сыр – это они придают супу приятную бархатистую консистенцию.

Вам понадобится: 

• бекон – 200-300 г 
• замороженная или консервированная кукуруза – 400 г или банка
• картофель – 3-4 шт.
• куриный бульон – 1 л
• сливки 10% – 500 мл
• мука – 2 ст. л.
• сельдерей – 1 стебель
• болгарский перец – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• твердый сыр – 200 г

Как приготовить: 

• Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть.
• Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности. 
• Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15-20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре. 
• Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
• Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). 
• Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10. 
• Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

Харчо

Пряный, наваристый и ароматный грузинский харчо – лучший способ согреться холодным вечером. 

Вам потребуется:

• говядина – 400 г
• лук репчатый – 3 шт.
• рис – 4 ст. л.
• помидоры – 500 г
• укроп и петрушка – по вкусу
• специи – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• кинза (кориандр) – по вкусу 

Как приготовить: 

• В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
• Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
• Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
• Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками. 
• Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
• В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
• Добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

Полезные супы: лучшие рецепты приготовления

Первые блюда – идеальный способ согреться с пользой для здоровья в холодную сырую погоду. Да и в любую другую погоду супы, по мнению диетологов, являются одними из самых полезных блюд нашего рациона. Правда, не каждый суп можно считать безоговорочно полезным.

Медики определились со списком наиболее ценных и питательных первых блюд. ХОЧУ готов поделиться лучшими рецептами.

Какой суп выбрать на обед

Проблемы с пищеварением – одна из наиболее распространенных бед нашего времени. Постоянные стрессы и насыщенные химией продукты рано или поздно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта. Порадовать «нервный и раздраженный» желудок может правильно выбранный суп.

Кислые щи, солянки, рассольники и жирные борщи пойдут на пользу лишь тем, у кого нет никаких проблем с желудком. Всем прочим специалисты рекомендуют сосредоточиться на нейтральных блюдах. Рейтинг полезных супов возглавляют: лапша на легком бульоне из курицы или индейки, уха из морской рыбы и постные овощные супы-пюре. Супы по консистенции больше напоминающие крем или пюре, особенно если они подаются не слишком горячими, благотворнее всего сказываются на работе пищеварительного тракта и даже помогают усвоению более тяжелых блюд. При условии, что ваш организм хорошо переносит грибы, можно побаловать себя и грибным супом-пюре, который будет не только полезным, но и очень сытным, что немаловажно для холодного времени года.

Это то, что касается ежедневного меню; медики рекомендуют баловать себя супчиком хотя бы раз в день. В качестве лечебного питания ученые выделили несколько первых блюд, обладающих по сути уникальными способностями. Их рекомендовано есть время от времени и в гораздо меньшем объеме – 150 – 200 грамм – чем традиционные первые блюда. Это суп из капусты брокколи, содержащей сульфорафан. В процессе термообработки активное вещество не теряет своих целебных свойств. Суп из брокколи защищает организм от рака молочной железы и рака прямой кишки. На втором месте «мужской» томатный супчик. Ликопин, который входит в состав томатов, помогает сильной половине человечества избежать рака предстательной железы. Деткам, людям с ослабленным зрением и всем страдающим от нехватки витаминов рекомендован тыквенный суп, занимающий третье место в списке первых блюд-целителей.  Тыква богата бета-каротинами, превращающимися в организме в витамин А.

Рецепты наиболее полезных супов

Лапшевник с фасолью

Полтора стакана фасоли на несколько часов замачивают в холодной воде, а затем варят до полуготовности. Первую воду сливают, зерно заливают двумя с половиной литрами бульона или воды и варят фасоль до мягкости. Затем в суп добавляют головку пассерованного лука, 100 грамм лапши, соль, перец по вкусу. Варят до готовности еще минут 20. Перед подачей украшают свежей зеленью. Чтобы блюдо получилось красивее и ароматнее, лук можно пассеровать вместе с морковью.

Уха из морской рыбы

Рыбу чистят, удаляют внутренности и жабры, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Добавляют лук, петрушку, сельдерей, соль и ставят на огонь. На килограмм подготовленной рыбы берут 2,5 – 3 литра воды, 1 репчатую луковицу, 1 лук-порей, корешок петрушки и корень сельдерея среднего размера. Коренья и лук не измельчают. После часа кипения на медленном огне, уху отцеживают. Если вы хотите получить прозрачную уху, разотрите в ступке 50 грамм паюсной икры со столовой ложкой холодной воды. Клейкую икорную массу разводят в стакане холодной воды. Вливают половину смеси в горячую уху, доводят до кипения, добавляют вторую часть оттяжки и кипятят уху еще 15-20 минут на медленном огне при снятой крышке. Выключенной ухе дают отстояться 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно, затем бульон аккуратно отцеживают. Перед подачей в тарелку кладут кусок очищенного от костей рыбного филе, заливают ухой, перчат и украшают зеленью.

Картофельный суп-пюре

Нарежьте четыре картофелины, луковицу и 2 зубка чеснока. Обжарьте на растительном масле лук с чесноком, небольшим кусочком имбиря и несколькими щепотками куркумы. Через 5-7 минут добавьте в сковороду картофель и продолжайте жарку еще 5 минут. Затем добавьте в сковороду пол-литра горячего бульона и тушите блюдо до полной готовности картофеля. За несколько минут до окончания варки посолите блюдо по вкусу. Пюрируйте суп блендером, разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию ложку-другую сливок, черный перец и тертый сыр для украшения. Любители острого, могут добавить к рецепту стручок чили. Перец чистят от семян и перепонок, режут и добавляют к луку с чесноком в процессе обжаривания.

Тыквенный суп-пюре

Тыкву – 500-600 грамм – запекают в духовке и измельчают блендером. Измельченную луковицу, 2 зубка чеснока, пол чайной ложки иссопа и немного тимьяна обжаривают в трех столовых ложках оливкового масла. Добавляют полкило тыквенного пюре, солят, перчат, доводят до кипения и разбавляют массу бульоном. Вам понадобиться до 300 грамм бульона, желательно грибного, из белых грибов. Суп доводят до кипения, варят пару минут и подают к столу со сливками и сухариками.

Грибной суп-капуччино

Грибы, в общей сложности 400 грамм свежих, размороженных, либо восстановленных в процессе замачивания, нарезают небольшими кусочками. Луковицу режут кольцами и пассеруют в столовой ложке оливкового масла до золотистого цвета. Это можно делать непосредственно в кастрюльке, в которой вы собираетесь варить суп. Когда лук станет мягким, к нему добавляют подготовленные грибы и солят. Как только грибы пустят сок (если вы используете сухие грибы, добавьте несколько ложек бульона), в кастрюлю добавляют 70 миллилитров коньяка и поджигают блюдо, чтобы испарились спирты. После того, как огонь потухнет, к грибам добавляют 350 миллилитров молока и 100 миллилитров сливок, доводят до кипения и варят 2-3 минуты. Перед выключением и пюрированием суп солят и перчат (желательно использовать молотый белый перец). Подают с молочной пенкой. Чтобы ее приготовить стакан молока и 40 миллилитров оливкового масла доводят до кипения, взбивают и выкладывают в тарелки с супом в виде белых шапочек. Прекрасный ароматный суп получается из комбинации 300 грамм свежих шампиньонов и 100 грамм восстановленных белых грибов.

Суп из брокколи с болгарским перцем

Брокколи и зеленый горошек берут в равных долях, по 400 грамм, добавляют 2 зубка предварительно раздавленного чеснока и проваривают не более 7 минут. Половину жидкости сливают и заменяют сливками (100-200 мл), доводят суп до кипения, солят, перчат и взбивают блендером. Луковицу режут полукольцами и обжаривают на оливковом масле. В процессе жарки к луку добавляют нарезанный соломкой болгарский перец, 2-3 штуки, а также специи – соль, перец и майоран. Тушат на слабом огне до готовности. Суп подают вместе с перцем и гренками.

Томатный крем-суп со шпинатом

Среднюю луковицу и 4 картофелины режут кубиками. Лук обжаривают на оливковом масле, добавляют картофель и 300 грамм измельченных томатов (с помидоров предварительно снимают шкурку). Суп варят до готовности картофеля, солят, после чего измельчают блендером. Параллельно на сливочном масле обжаривают 100 грамм шпината. После 3-4 минут, проведенных на сковороде, шпинат пюрируют. Подают суп, положив в каждую порцию по ложечке шпинатной пасты и по вкусу приправив сливками.

Автор: Мария Лукина

Источник: ХОЧУ

Легкие летние супы: 50 витаминных рецептов

Друзья, летом, в жаркую погоду наш организм совсем не хочет получать тяжелые наваристые супы и насыщенные мясные солянки. Когда за окном под 30 градусов выручат легкие летние супы, которые не оставят вас голодными, и, в то же время, хорошо утолят жажду.

Вкусная кухня предлагает вашему вниманию четыре рецепта приготовления легких витаминных супчиков для жаркого лета, в которых учтены все вкусы и предпочтения.

Мужчины, например, не могут совсем обходиться без мяса несмотря ни на какую жару, поэтому для них представлены два варианта первого блюда приготовленные на курином и мясном бульонах.

Для детского меню можно приготовить сливочный суп-пюре из молодых овощей. А начнем мы сегодняшний обзор с рецепта легкого летнего супчика из молодых овощей, являющегося хитом жаркого сезона — холодного свекольника.

Холодный свекольник на кефире

Холодник из свеклы — одно из самых востребованных первых блюд в жару. Готовят его из отварной свеклы, кроме которой крошат еще разные овощи и обязательно добавляют вареное яйцо. Основой  для супчика на свекле, как правило, выступает кефир, либо охлажденная минеральная вода.

Важно только при этом учесть: если вы готовите холодное блюдо на кефире, то добавляйте 2 его части, если на минеральной воде – 1 часть.

Итак, рассмотрим, как приготовить легкий летний суп — свекольный холодник на кефире (минеральной воде).

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Огурец – 3-4 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Петрушка, укроп, зелёный лук – небольшой пучок
• Кефир или минеральная вода для заправки

Приготовление:

1. Овощи: картофель и свеклу помоем и поставим варить до готовности.
2. Отдельно поставим варить яйца.
3. Огурцы и зелень помоем в проточной воде.
4. Нарежем картофель и огурцы кубиками, покрошим зелень и яйца, натрем на тёрке свеклу.
5. Переложим все в кастрюлю, посолим по вкусу, зальем кефиром или минералкой.
6. Перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться на полчаса.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления холодника из свеклы на воде

Крем-суп из молодых овощей

Очень вкусным получается крем-суп из молоденьких, только что созревших на даче овощей. Такой суп-пюре получается нежной консистенции, его можно давать самым маленьким детям.

Ингредиенты:

• Морковь — 300 г
• Молодая капуста — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Сладкий перец — 0,5 стручка
• Сельдерей — 1 стебель
• Специи (парика, молотый имбирь, черный молотый перец) и соль — по вкусу
• Любая зелень и сметана — немного

Приготовление:

1. Все овощи помоем, очистим и нарежем крупными кусочками (так как впоследствии они будут пюрироваться). Положим в варочную кастрюлю, зальем водой так, чтобы она покрывала овощи, и сварим до готовности в подсоленной воде. Проверить можно по моркови — когда она будет готова, можно кастрюлю снимать с огня.
2. Сольем овощной отвар, его не будем выливать. Овощи перебьем в блендере до однородной массы, добавим специи соль и перец по вкусу. Если консистенция пюре густая — разбавим оставшимся овощным отваром.
3. Готовый суп-пюре из овощей можно подавать к столу, положив ложечку сметаны (вместо сметаны можно добавить сливок) и рубленной зелени.

Приятного аппетита!

Крапивный суп с яйцом

Очень полезны для нашего организма супы с первой молодой зеленью, которая появляется в начале лета на огородах и садовых участках. Этим непременно нужно воспользоваться, чтобы приготовить легкий летний крапивный суп с яйцом на курином бульоне.

На 6 порций понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Курица – 700 г
• Яйца – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Крапива, зелёный лук, петрушка – по 1 пучку
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Курицу помоем, зальем 3 л воды и поставим вариться до готовности, не забудем посолить.
2. Крапиву обдадим кипятком, чтобы не жглась и порубим ее вместе с зеленью.
3. Картофель, морковь, лук очистим, порежем кубиками и опустим в кастрюлю в куриный бульон за 10 минут до конца варки.
4. Попробуйте бульон, если надо, то досолите или поперчите.
5. Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки яиц и рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты — великолепное первое блюдо, которое варится на мясном бульоне, с добавлением в него других ранних овощей со своего огорода: моркови, картошки, помидоров, лука.  Смотрим, как приготовить домашние ароматные щи из ранних овощей и молодой капусты.

На 6-7 порций понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 600 г
• Молодая капуста – 500 г
• Картофель – 500 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидоры – 450 г
• Перец горошком – 6-7 шт.
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Помоем мясо и положим варить в кастрюлю, залив 3 л воды. Добавим туда очищенную репку лука и морковь целиком.  Сварим мясной бульон, после чего удалим лук и морковь, бульон не забудем посолить.
2. Вынем мясо из кастрюли, порежем его кусочками и снова отправим в бульон.
3. Картофель очистим и нарежем соломкой, добавим в суп.
4. Оставшуюся морковь натрем на тёрке и обжарим с нарезанным кубиками луком до золотистости. Переложим в суп.
5. Помидоры нарежем кубиками, нашинкуем капусту и добавим их в суп. Можете по желанию положить любые специи. Доведем до кипения, уберем кастрюлю с огня и оставим ещё настаиваться под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!

45 легких летних супов — рецепты с фото

Друзья, кроме новых рецептов легких летних супчиков представленных в этом обзоре, вы можете посмотреть еще вкусные и простые рецепты, ранее опубликованные на сайте Вкусная кухня, если перейдете по следующим ссылкам:

Как приготовить домашнюю холодную окрошку с копченой курочкой

Грибной суп из свежих шампиньонов и сухих белых грибов: непревзойденный, насыщенный, ароматный вкус

Легкий овощной суп на курином бульоне. Раскрываем секреты вкусного супчика

Как приготовить холодник из свеклы на воде

Рецепт грибного супа из белых сухих грибов

Грибной суп из свежих, лесных грибов. Рецепт с фото

Ботвинья по-домашнему: легкий супчик жаркого лета, рецепт с фото

Как приготовить вкусную окрошку на квасе

Как приготовить томатный суп гаспачо в домашних условиях

Свекольник по домашнему: классический рецепт

Зеленый борщ с щавелем и яйцом: 8 вкусных классических рецептов

Холодный борщ со свеклой: 5 классических пошаговых рецепта

Щавелевый суп — классические рецепты супа из щавеля с яйцом

Окрошка на квасе: классические рецепты самой вкусной окрошки

Окрошка на кефире классическая: 6 пошаговых рецептов

Гаспачо: рецепт с томатным соком

Суп с помидорами и болгарским перцем по-болгарски

Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Холодный томатный суп

Томатный суп из помидоров: яркое, вкусное, витаминное блюдо!

Грузинские супы: рецепты с фото

Первое блюдо — незаменимая часть рациона человека, способствующая нормальной жизнедеятельности человека и гарантирующая здоровье тому, кто не забывает об этом важном блюде.

Первые рецепты супов появились еще в I веке до н.э. в древней Азии. Раньше считалось, что если в доме не готовился суп, то это совсем бедная семья, а врачи вместе с лекарствами прописывали пациенту бульон или легкий супчик.

Sputnik Грузия приготовил для вас топ-5 грузинских национальных супов, которые никого не оставят равнодушными.

Суп-харчо

Забудьте все суп-харчо, которые вы ели не в Грузии. Именно здесь вы попробуете настоящий суп-харчо и поймете, что до этого была пустая трата времени. Это еще один повод посетить прекрасную Грузию.

Можно добавить в этот суп мясо любого вида и импровизировать чуть ли не до бесконечности. Суп-харчо есть из говядины с орехами, из баранины, свинины, курицы и даже из осетрины! Самое интересное, что этот суп во всех уголках Грузии готовят по-разному, но есть ингредиенты, которые должны присутствовать в каждом супе-харчо, иначе он перестает им быть. Это, естественно, ароматная зелень и, не поверите, тклапи. Тклапи- это высушенное пюре из мякоти сливы ткемали. Иногда называется «кислый лаваш» и готовится не только из ткемали, но и из любой сливы, терна, кизила. Именно тклапи придает блюду пикантный, приятный кисловатый вкус, без которого грузины суп-харчо не воспринимают как полноценный.

© photo: Sputnik

Грузинский суп «Харчо»

Чакапули

Если вы спросите у грузин, с чем у них ассоциируется весна, то, наверно, многие из них вспомнят о чакапули. Все это потому, что именно тогда на прилавках можно найти свежую, молодую зелень и, конечно же, тархун, который просто необходим для этого блюда. Также суп не получится без зеленых, недозревших плодов ткемали или алычи и гвоздя программы — ягнятины.

Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, поместить в глубокую кастрюлю. Налить воды так, чтобы она покрывала дно, и тушить на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Когда сок мяса выкипит, добавить нарезанный лук, соль, вино и продолжить тушить. Далее нужно положить в чакапули ткемали или алычу и тушить до тех пор, пока плоды не станут оливкового цвета. Следом идет зелень — чем больше, тем лучше. Добавляются и кинза, и петрушка, их надо нарезать мелко. Листья тархуна режем крупно, все это засыпаем в чакапули. Тушить блюдо надо до тех пор, пока плоды не станут мягкими.

Теперь вы поняли, почему это блюдо весеннее? Осторожно, при приготовлении есть риск, что на аромат, который выделяет тархун, сойдутся все ваши соседи.

© video: Sputnik . STRINGER

Вкусные рецепты: как приготовить чакапули из телятины

Чихиртма

Чихиртма — это густой суп без овощей, который готовят на насыщенном курином бульоне, хотя иногда используют и баранину. Главная особенность этого супа — способ его загущения за счет использования кукурузной муки и куриных яиц.

Итак, сварите куриный бульон и за полчаса до его готовности добавьте в кастрюлю нарезанную зелень, лавровый лист и перец. Курицу нарежьте кусочками. Очистите лук и измельчите его, после обжарьте на топленом масле и добавьте в бульон. Варите 5-10 минут. В миске взбейте яичные желтки с уксусом и влейте тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Далее необходимо добавить курицу в бульон и довести суп до кипения. Подавать на стол, посыпав рубленой кинзой.

Хаши

Если лучшие друзья девушек — это бриллианты, то лучший друг мужчин, да еще и грузин, да еще и при похмелье — это хаши. Хаши является палочкой-выручалочкой в таких ситуациях. Наверно, именно поэтому это блюдо любит почти вся мужская половина Грузии.

Говяжий рубец залейте водой так, чтобы она покрыла его, доведите до кипения. После закипания необходимо сменить воду, и так три раза. Говяжьи ножки и рубец положите в кастрюлю объемом не меньше 15 литров, залейте холодной водой и убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Варите 6-8 часов. Готовое мясо выньте из бульона, снимите с костей и разберите на небольшие кусочки. Суп подавайте с толченым чесноком.

© Sputnik / Maria Tsimintia

Вместе друзья не только пьют Хванчкару, но и по утрам едят традиционный хаши

Суп из мацони

Напоследок низкокалорийный суп, который понравится тем, кто равнодушен к мясу. Суп из мацони очень легкий и приятный, а самое главное быстро готовится. 

Взбиваем мацони и воду венчиком. Следом мелко нарезаем лук и тушим на растительном масле до золотистого цвета, после этого выливаем мацони и помешиваем венчиком. Когда суп закипит, добавляем 2 ст.л. вареного риса, накрываем крышкой и тушим в течение 2-3 минут. В конце добавляем в суп соль и зелень. Вуаля! Летний супчик с легкой кислинкой готов.

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным

1. Томатный суп с брокколи, капустой и стручковой фасолью

itallstartedwithpaint.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ небольшого кочана капусты;
• 2 моркови;
• 350 г замороженных или свежих соцветий брокколи;
• 150 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка паприки;
• 800 г томатной пасты;
• 900 мл воды;
• 2 овощных или куриных бульонных кубика.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле разогрейте масло и немного поджарьте измельчённые лук и чеснок на среднем огне. Добавьте рубленую капусту, нарезанную кружочками морковь, брокколи, фасоль, специи, томатную пасту, воду и бульонные кубики.

Перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20–30 минут, пока овощи не размягчатся.

2. Суп с цукини, шпинатом, фасолью и белым вином

delish.com

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 200 мл сухого белого вина;
• 900 мл воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированной белой фасоли;
• ½ небольшого цукини;
• 300 г замороженного или свежего горошка;
• 150 г шпината;
• 100 г тёртого пармезана.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённые чеснок и лук в течение пары минут, периодически помешивая. Выложите к овощам кубики моркови, приправьте солью и перцем и готовьте ещё 2 минуты.

Влейте вино и воду, добавьте бульонные кубики и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 5 минут. Слейте с фасоли жидкость. Цукини нарежьте тонкими кружочками и разрежьте их пополам. Выложите в суп эти ингредиенты и варите около 5 минут, пока цукини не размягчится. Добавьте горошек, шпинат и сыр и варите ещё 3–5 минут.

3. Густой овощной суп с перловкой, шампиньонами и нутом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 стебель сельдерея;
• 200 г шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 л воды;
• 4 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированного нута;
• 300 г очищенных томатов в собственном соку;
• 200 г замороженной стручковой фасоли;
• 100 г замороженной кукурузы;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• 1 лавровый лист;
• 100 г замороженного горошка;
• ½ пучка петрушки.

Приготовление

Перед приготовлением супа замочите перловку на ночь.

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, приправьте специями и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Немного прибавьте огонь и добавьте к овощам грибы, нарезанные тонкими пластинками. Жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Добавьте воду, бульонные кубики, нут без жидкости, крупно нарезанные томаты, стручковую фасоль, перловку, кукурузу, специи и лавровый лист. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите 30–40 минут, пока перловка не станет мягкой.

Выньте лавровый лист, добавьте горошек и половину рубленой петрушки и варите ещё 3–5 минут. Украсьте готовый суп петрушкой.

4. Суп с брокколи, картошкой и пармезаном

ingridhs/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 кочана брокколи;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 5–7 картофелин;
• 1 400 мл воды;
• 3 овощных или куриных бульонных кубика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г тёртого пармезана.

Приготовление

Брокколи разделите на соцветия. Очистите стебли и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Выложите мелко нарубленный лук и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне.

Добавьте измельчённый чеснок, стебли брокколи, кубики картофеля, воду, бульонные кубики и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут, пока овощи не размягчатся.

Пюрируйте половину супа в блендере и перелейте обратно в кастрюлю. Выложите соцветия брокколи и варите ещё примерно 5 минут. Добавьте в суп пармезан и перемешайте.

5. Густой суп с болгарским перцем, помидорами, нутом и рисом

chefdehome.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 помидора;
• 300 г консервированного нута;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 200 мл воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 100 г риса;
• ¼ пучка петрушки;
• немного тёртого пармезана — опционально.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Выложите измельчённые лук и чеснок и обжаривайте на умеренном огне около 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками перец и специи и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.

Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Добавьте к овощам помидоры, нут, предварительно слив лишнюю жидкость, томатную пасту, воду и бульонные кубики. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте и варите ещё 20 минут.

В отдельной кастрюле отварите рис. Слейте с него воду и переложите в суп. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Добавьте рубленые листья петрушки. Перед подачей суп можно посыпать пармезаном.

6. Томатный суп с перцем

charlotteLake/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла;
• 1 луковица;
• 2 красных перца чили;
• 8 красных болгарских перцев;
• 8 помидоров;
• 1 500 мл воды;
• 3 овощных бульонных кубика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Выложите кубики лука и мелко нарезанный чили. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец и готовьте ещё 5 минут. Затем выложите кубики очищенных помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не размягчатся.

Влейте воду, добавьте бульонный кубик и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 15 минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.

7. Простой суп с горошком и рисом

hellolittlehome.com

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• ¼ чайной ложки паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 500 мл воды;
• 3 овощных бульонных кубика;
• 100 г бурого риса;
• 150 г замороженного горошка.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук, добавьте соль и паприку и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Влейте воду, добавьте бульонные кубики и рис и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 35–40 минут, пока рис не станет мягким. Выложите горошек и готовьте ещё несколько минут. При необходимости приправьте специями.

8. Густой суп с морковью, кукурузой, горошком и стручковой фасолью

cookingclassy.com

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 3 стебля сельдерея;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 200 мл воды;
• 2 овощных или куриных бульонных кубика;
• 3 помидора;
• 3–4 картофелины;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 лавровых листа;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 200 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
• 200 г замороженной или свежей кукурузы;
• 150 г замороженного или свежего зелёного горошка.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей и поджаривайте 4 минуты, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.

Очистите помидоры и нарежьте кубиками. Влейте воду, добавьте бульонные кубики, помидоры, нарезанный картофель, рубленую петрушку, лавровые листья и специи. Доведите до кипения и добавьте стручковую фасоль.

Убавьте огонь и варите ещё 20–30 минут до готовности картошки. За 5 минут до конца приготовления выложите в кастрюлю кукурузу и горошек.

9. Суп с сельдереем, шпинатом и нутом

chefdehome.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка молотого кумина;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 картофелина;
• 1 л воды;
• 2 овощных бульонных кубика;
• 300 г консервированного нута;
• 100 г шпината;
• 100 г сметаны.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте на нём мелко нарезанный лук около 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и готовьте ещё минуту. Выложите кубики сельдерея и картофеля и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте воду и бульонные кубики и доведите до кипения. Слейте с нута жидкость, выложите в суп, убавьте огонь и варите примерно 10 минут. Затем добавьте шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте в суп сметану и хорошо перемешайте.

10. Гороховый суп с цветной капустой

nblxer/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г сухого гороха;
• 1 500 мл воды;
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 г замороженных или свежих соцветий цветной капусты;
• 2 лавровых листа;
• ½ чайной ложки куркумы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 3 столовые ложки сметаны;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Предварительно замочите горох на ночь. Затем залейте его примерно половиной воды и варите, пока он не станет мягким. Влейте остальную воду и доведите до кипения.

Добавьте к гороху кубики картошки и моркови, цветную капусту, лавровые листья, специи и масло. Варите 20–25 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в суп сметану и рубленую петрушку и перемешайте.

Читайте также

25 рецептов веганских супов | Первый беспорядок

16 января 2021 г.

(последнее обновление 9 марта 2021 г.)

Обзор 25 рецептов веганских супов. Многие из этих супов превращаются в сытное рагу! Надеюсь, это даст вам новое вдохновение для супового сезона!

Я ем суп и тушеное мясо круглый год, но настоящий сезон уютных горшочков сейчас. Я подумала, что найду все мои лучшие рецепты веганских супов, чтобы вам было тепло и уютно. Многие из них склоняются к колонке сытного тушеного мяса, которую, как я знаю, мы все любим.Сварить большую кастрюлю супа — моя любимая стратегия обеда в это время года (это также моя единственная стратегия обеда, ха-ха). Разогреть остатки небольшим ломтиком хлеба (или 3) на стороне — это моя серьезная мечта.

Надеюсь, вы найдете здесь новое вдохновение! Прямо здесь есть еще много чего из моей категории супов. Еще у меня в кулинарной книге есть несколько отличных супов. Я знаю, что сейчас время сидеть на корточках и минимальных походов в продуктовые магазины. Если у вас когда-нибудь возникнут вопросы о замене, не стесняйтесь спрашивать меня в комментариях.

1. Суп из фенхеля и грецких орехов с луком-пореем и куркумой. Этот золотой суп очень маслянистый из-за грецких орехов, которые мы добавляем прямо в суп! Это также делает простое пюре более насыщенным.

2. Сливочное веганское рагу из грибов с фарро и капустой. Моему партнеру, презирающему грибы, он понравился, и я думаю, это о многом говорит! Фарро получается жевательным и вкусным с мясными грибами. Этот рецепт тоже включает около 10 ингредиентов.

3. Копченый перец чили из тыквы с киноа, пинто и черной фасолью.Считается ли чили супом? Я думаю так. Это так уютно с дымным ароматом, нежными кубиками тыквы, 2 видами бобов и небольшим количеством киноа, чтобы добавить текстуру и фактор белка.

4. Соба с чесноком и перцем с тофу, обжаренным с чили. Это отличный простой рецепт супа, но в этом посте также рассказывается о моем методе приготовления овощного бульона. Хорошему супу нужен хороший бульон;)

5. Кокосовый зеленый суп с сельдереем, капустой и имбирем. Намного больше удовольствия, чем зеленый сок! Мне нравится простота этого протертого супа.Обжаренные кабачки и кокосовое молоко придают кремовой текстуре. Я люблю добавлять в этот суп вареный рис, нут, зелень, авокадо — все, что у меня есть под рукой.

6. Минестроне из ореха с шалфеем, нутом и мангольдом. В прохладную погоду можно попробовать минестроне с кабачками и твердыми травами. Я люблю посыпать это блюдо домашним веганским «пармезаном» и большим количеством черного перца.

7. Суп из жареной цветной капусты с картофелем, розмарином и лимоном. Это старенький! Вы запекаете цветную капусту с картофелем, луком и половинками лимона.Лимон становится карамелизованным, и полученный лимонный сок прекрасно усиливает аромат.

8. Кабоча из тыквы и каштанового супа с чипсами из капусты и кунжута. Чистый комфорт и простота! Для этого вам нужно заранее поджарить и почистить каштаны. Этот суп украшен красивыми и хрустящими (!) Чипсами из кунжутной капусты с оттенком клена.

9. Дымчатый суп из тортильи с шиитаке. Запеченные полоски тортильи пюре в этот суп, а также выкладываются сверху. Нарезанные грибы шиитаке наполнят этот суп и сделают его особенно пикантным.

10. Сливочный веганский томатный суп. Может быть, это немного не по сезону, но если вы сохранили летние помидоры, то можете попробовать и этот! Известно, что я тоже готовлю его с консервированными помидорами! Все удобства традиционного томатного супа без молочных продуктов.

11. Ароматизаторы марокко из овощей и рагу из нута. В этом рагу так много вкусных согревающих специй и небольшие сюрпризы в виде измельченных фиников. Просто праздник красочного и согревающего добра на растительной основе.

12.Быстрое рагу из красной чечевицы с дымком. Удобен в кладовой и готов за 30 минут. Иногда это точное сочетание потребностей во время ужина. Это тушеное мясо также имеет такой аромат копченой паприки и бальзамического уксуса.

13. Кремовый суп из белой фасоли с капустой, розмарином и лимоном. Это один из моих самых популярных рецептов на все времена! Вы протираете половину белой фасоли и бульон, чтобы получить кремообразную консистенцию. Лимон и розмарин делают его ярким и свежим. Также в качестве бонуса: готово за 40 минут!

14.Golden Slow Cooker Суп из красной чечевицы с кокосом, шпинатом и лаймом. Это настоящий ужин типа «поставил и забыл» с таким. Много. Вкус! Еще один победитель, подходящий для кладовой: мы также добавляем немного молодого шпината, чтобы получить немного полезных зеленых овощей.

15. Белое вино Чечевица с горчицей и тимьяном. Это считается супом? Я определенно думаю, что это похоже на суп или тушеное мясо, поэтому мы положим его сюда. Он также очень быстрый в приготовлении и состоит всего из 10 ингредиентов. Также вино! 😉

16.Простой имбирно-морковный бисквит. Этот рецепт взят из кулинарной книги Гены Хэмшоу Food52 Vegan , и его простота просто потрясающая. Имбирь и морковь просто идеально сочетаются друг с другом, а добавление в суп пюре из нарезанного кубиками картофеля делает его таким сливочным и сытным.

17. Сливочный суп из зимних овощей с горчицей, лимоном и хрустящей капустой. Этот густой суп — праздник зимы. Обильное добавление приправы Old Bay, лимонного сока и горчицы придают мягким белым овощам такой аромат.

18. Рагу из имбирного сладкого картофеля и кокосового молока с чечевицей и капустой. Это рецепт, который меня чаще всего отмечают в Instagram! Он действительно такой вкусный и сытный, поэтому логично, что это один из самых популярных рецептов веганского супа на этом сайте. Блюдо вдохновлено индийской кухней и тайским карри на основе кокосового молока.

19. Суп из дымного нута, капусты и чечевицы с капустой. Сытное зимнее добра, которое отлично подходит для кладовой. Какое-то время у меня была настоящая штука с копченой паприкой и жидким дымом, и этот рецепт из той растяжки, хе-хе.

20. Дымно-пряное рагу из белой фасоли с картофелем и капустой. Сколько у нас здесь томатного тушеного мяса с фасолью ?! Я знаю, что мне нравится, и то, что делаю разные варианты этой комбинации, держу меня честным, ха-ха. Картофель в этом для меня настоящий кайф.

21. Золотые чаши для кокосового бульона с хрустящим тофу. Вид супа и вид еды в миске. Бульон из кокосового молока образует тушеную брокколи, лебеду и маленькие кубики хрустящего тофу. Утепление и наполнение.

22. Тушеное мясо из глубокой зеленой чечевицы со шпинатом, тахини и лимоном. Очень сытное и необычное рагу, слегка сливочное с тахини. Я люблю оставлять кусочки чечевицы и картофеля в суп, чтобы добавить красивый визуальный элемент. Лимон так важен в этом супе! Это действительно все поднимает.

23. Сливочная французская чечевица с грибами и капустой. Еще один из моих мега-популярных рецептов веганского супа из архивов, в котором используется техника смешивания! Вы смешиваете половину супа перед добавлением зелени, чтобы придать ему кремообразную текстуру.Это глубокий зимний горшок комфорта.

24. Рагу из нута с семью специями, помидорами и кокосом. Помимо мелко нарезанной петрушки, в этом рецепте есть еще множество вещей, которые у меня всегда под рукой. На его приготовление также уходит всего 40 минут. Когда все готово, кажется волшебством!

25. Похлебка из кукурузы с пивом и белой фасолью. Это не совсем сезон кукурузы в северном полушарии, но, к счастью, я спланировал наперед и специально заморозил пучок летней кукурузы, чтобы я мог приготовить похлебку в холодные месяцы.Честно говоря, любая замороженная кукуруза — это здорово! В этом рецепте есть картофель, перец чили, немного белой фасоли для дополнительного белка и приятный привкус пива.

Веганские супы и рагу: кокосовый зеленый суп

Кокосовый зеленый суп с сельдереем, капустой и имбирем кремовый, успокаивающий и восстанавливающий с оттенком специй. Кроме того, в этом посте вы можете попробовать еще 24 веганских супа и рагу!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ25 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 40 минут

Порций: 6

• 1 чайная ложка цельных семян тмина
• 1 чайная ложка цельных семян кориандра
• 2 чайные ложки кокосового масла
• 1 большой лук-шалот, нарезанный
• 1 средний цуккини, нарезанный
• 1 небольшой пучок сельдерея, нарезанный (около 4 стаканов нарезанного сельдерея)
• 1 среднее яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное
• 3-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный (2 столовые ложки нарезанного имбиря)
• 6 стаканов овощного бульона
• 4 стакана нарезанной и упакованной зелени (я использовал смесь капусты и мангольд)
• 1 банка полножирного кокосового молока объемом 14 унций
• 2 столовые ложки сока лайма

Для гарнира

• вареный коричневый рис
• вареный чечевица или нут
• нарезанный ломтиками спелый авокадо
• дополнительное кокосовое молоко
• оливковое масло или оливковое масло, настоянное на чили
• нарезанный свежий базилик или чеснок

• Нагрейте большую тяжелую кастрюлю на среднем огне.Добавьте в кастрюлю семена тмина и кориандра и обжарьте в сухой кастрюле до появления аромата примерно 1 минуту. Достаньте специи из кастрюли и измельчите их в порошок. Отложите в сторону.

• Бросьте кокосовое масло в кастрюлю и дайте ему растаять / нагреться в течение 30 секунд. Добавьте лук-шалот в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 3 минут. Добавьте в кастрюлю кабачки, сельдерей и яблоко и перемешайте. Добавьте в кастрюлю имбирь, молотый тмин и кориандр и перемешайте, чтобы специи распределились по овощам.

• Добавьте овощной бульон в кастрюлю и перемешайте. Приправить солью и перцем. Доведите овощи и бульон до кипения и тушите, помешивая кое-где, пока кабачки не станут очень мягкими, около 10 минут.

• Добавьте в кастрюлю измельченную зелень и кокосовое молоко и перемешайте. Продолжайте варить и помешивать, пока зелень не увядет и не станет ярко-зеленой. Снимите овощи и бульон с огня.

• Измельчите суп в пюре с помощью палочного блендера или порциями с помощью вертикального блендера.Верните протертый суп в кастрюлю и доведите его до кипения. Добавьте в суп свежий сок лайма и добавьте любую другую приправу. Подавайте кокосовый зеленый суп горячим с любыми гарнирами, которые вам нравятся.

• Я готовлю в этом супе нарезанные кубиками цукини, чтобы сделать его немного более кремовым, но если у вас под рукой есть белая или темно-синяя фасоль, вы можете бросить ее 3/4 стакана в суп прямо перед тем, как приготовить пюре. аналогичная текстура и дополнительный белок.

Наши 17 самых уютных вегетарианских супов

Для унылых дней и утомленных душ есть суп.Независимо от того, предпочитаете ли вы бульонные или смешанные сорта, нежирные сливочные и насыщенные или легкие и зеленые, идеальный суп найдется для вас. Найдите себе пару хотя бы в одном из приведенных ниже вегетарианских рецептов.

Сью Ли описывает этот бульон как «идеальную мазь для холодных зимних дней», и ее рецепт составляется всего за 20 минут. Лапша и яйцо-пашот добавляют насыщенности, а суп приобретает аромат из зелени, грибов, соевого соуса и кунжутного масла. Сам по себе отвар способен моментально поднять настроение.

Вы всегда можете рассчитывать на комфорт Мелиссы Кларк — и ее улучшенный картофельный суп доставит вам удовольствие. Она описывает это так: «Если бы сырное картофельное пюре превратилось в уютный суп». У него может не быть кратчайшего списка ингредиентов, но он все равно доставит удовольствие, как бы вы его ни интерпретировали. По словам одного читателя: «Я не стал чистить картофель, я забыл о лайме и перца халапеньо и, вероятно, использовал неправильный сорт картофеля. И все равно это был самый вкусный суп, который я когда-либо готовил ». Мы верим в Мелиссу!

Рецепт: Картофельный суп с чеддером и быстро замаринованными халапеньо

Хетти МакКиннон представляет в качестве последнего любителя пасты путтанеску в форме супа, заменив лапшу картофелем и бобами.Это жирное и сытное рагу с добавлением бальзамического уксуса, оливок и каперсов. Лучше всего его можно смаковать с хорошим хрустящим хлебом.

Рецепт: Суп Путтанеска из картофеля и белой фасоли

Кай Чун наполняет многие из своих рецептов гениальными моментами, и этот суп не исключение: она украшает это уютное сочетание зеленых овощей и пасты свежим соусом песто и имбирем. . Здесь есть за что полюбить, не в последнюю очередь за то, что блюдо готовится всего за 20 минут в одной кастрюле.

Али Слэгл берет четыре основных ингредиента — консервированные бобы, консервированные помидоры, оливковое масло и чеснок — и создает немного более взрослую версию старого фаворита. Вы начнете суп с поджаривания измельченного чеснока до золотисто-орехового цвета. После этого вы будете варить на медленном огне до смешивания вкусов, а затем смешать суп с достаточным количеством жидкости по вашему выбору (бульон, сливки или даже ореховое молоко), чтобы получилась идеальная ложка.

Рецепт: Суп из томатов и белой фасоли с большим количеством чеснока

Джоан Натан отказывается от шмальца и яиц в веганском супе с шариками из мацы и вместо этого предпочитает аквафабу в качестве связующего вещества для мацы.Это блюдо было создано для Натали Портман, которая понимает силу его успокаивающих качеств: «Это очень печальный мир без хороших шариков из мацы», — сказала она.

Рецепт: Веганский суп с шариками из мацы

Этот суп от Ясмин Кхан через Маюх Сен такой же ароматный, как и они сами. Ясмин обжаривает цветную капусту с тмином и кориандром, улавливая ореховые нотки овощей. Затем она смешивает его с картофелем, чтобы придать ему консистенцию, и куркумой, которая придает ему землистость. Украшение супа некоторыми из зарезервированных жареных овощей и поджаренного миндаля компенсирует его кремовую основу текстурным хрустом, создавая блюдо, которое нужно смаковать.

Рецепт: Суп из жареной цветной капусты

Если миска зеленых овощей — ваша привычная еда, это ваш рецепт. Для веганского супа, который будет ярким, зеленым и вызывающе насыщенным, Сара Коупленд варит брокколи, фенхель и сельдерей до мягкости, перемешивает смесь до кремообразной консистенции, а затем покрывает ее кремом из кешью и оливковым маслом.

Рецепт: Веганский суп из брокколи со сливками из кешью

Дэвид Танис знает, что из ложки мисо и небольшого количества горячей воды можно приготовить довольно вкусное блюдо — но он использует это при каждой возможности с этим веганским оглушителем.Блюдо начинается с домашнего даси с использованием комбу, грибов шиитаке и соевого соуса, затем добавляется маринованные грибы, мисо и имбирь. Выложите суп на нежную кучу тофу, чтобы получить еду, которая кажется такой же вкусной, как и вкусная.

Рецепт: Грибной суп мисо

Роскошный и шелковистый, но в то же время яркий и свежий, этот суп от Yewande Komolafe может переопределить ваши ожидания от жирных сливочных супов. Она усиливает основу из картофеля и цветной капусты лемонграссом и имбирем, а затем украшает блюдо имбирно-зеленым луком.Имбирь — не такой уж секретный ингредиент, а вынос этого изысканного блюда — баланс и интрига.

Рецепт: Суп из имбиря и цветной капусты

Джулия Москин посоветовалась со знаменитым производителем фасоли и экспертом Стивом Сандо из Ранчо Гордо в поисках идеальной тарелки супа из черной фасоли. Она узнала, что есть два ключевых момента, позволяющих отличить хорошее от великого: бобы нужно смело приправлять и осторожно перемешивать. Этот суп начинается с сушеных бобов и требует больше усилий, чем большинство других, но дает результат, которого вы будете жаждать снова и снова.

В этом супе из орехов и тыквы с ароматом карри и имбиря от автора веганской кулинарной книги Нава Атлас есть нотка специй и тонкая сладость яблок и кокосового молока. Он также имеет тысячи пятизвездочных оценок как веганов, так и не веганов, и не зря: этот суп выглядит и на вкус как солнечный свет на ложке.

Рецепт: Кокосово-ореховый суп из сквоша

Марк Биттман использует традиционный шпинат со сливками и превращает его в основное блюдо в этом легком супе, который требует минимум ингредиентов и минимальных усилий.Для максимального уюта сочетайте его с жареным сыром, нарезанным соломкой, или солдатиками для макания.

Рецепт: Крем-суп из шпината

Этот суп из красной чечевицы от Мелиссы Кларк, любимый более чем 13 000 любителей супа, которые дали этому блюду пятизвездочную оценку, является фаворитом кулинарии NYT. Он основан на турецком чечевичном супе mercimek corbasi и состоит в основном из ингредиентов кладовой, включая чечевицу, приправленную тмином и томатной пастой. Выжимка лимона и нарезанная кинза сохранят свежесть.

Рецепт: Суп из красной чечевицы с лимоном

Часто поданный перед Новрузом, персидским Новым годом, аш рештех получает свое тело из бобов и решетчатой ​​лапши, а яркость — из кашка и груды свежих трав. Спросите Самин Носрат, и она скажет вам, что ее рецепт подходит к сезону: «Для меня аш рештех означает приход весны». Если вы — строгий вегетарианец, вам лучше выбрать вегетарианский бульон или воду вместо предлагаемого бульона.

Рецепт: Эш Рештех (суп из персидской зелени, фасоли и лапши)

Этот кремообразный грибной суп превосходит другие варианты по одной очевидной причине: он создает стойкий вкус из смеси грибов, как свежих, так и сушеных.Хотя рецепт на самом деле довольно прост, он достаточно сложен, чтобы заставить вас почувствовать себя в модном ресторане, не выходя из дома.

Рецепт: Грибной суп

Даже если вы вздрагиваете при одной мысли о тыквенных специях, не сбрасывайте со счетов этот пикантный суп от Lidey Heuck: «Хотя сочетание тыквенных и осенних специй может легко превратиться в десерт, добавление свежего розмарина, чеснока, карамелизованного лука и порошка карри делает этот суп самым вкусным », — отмечает она.Если вы вегетарианец, замените вегетарианский бульон на куриный; Чтобы сделать его вегетарианским, используйте оливковое масло вместо сливочного и кокосовое молоко вместо сливок.

Рецепт: Сливочный тыквенный суп

4 рецепта сытных домашних супов от местных поваров

Один из самых вкусных способов противостоять леденящему душу укусу зимой — это размешать большую партию сытного домашнего супа. Эти одноразовые блюда, наполненные всевозможными питательными ингредиентами, обеспечивают мгновенное тепло, а также глубокое, пикантное удовлетворение.

Чтобы вдохновить вас у плиты, четыре местных шеф-повара поделились одним из своих любимых сезонных рецептов супа, которые можно отведать на обед или ужин; сочетайте их с мясным салатом и сытным хлебом. В дополнение к похлебке с моллюсками есть плюшевый суп из пастернака с хрустящей итальянской колбасой, липкий луковый суп с грюйером и веганский сладкий картофельный бисквит, приготовленный из кокосового молока, а не сливок.

Все рецепты обслуживают примерно шесть человек, но если вы сделаете двойную порцию, вы можете заморозить половину, чтобы поделиться позже с друзьями, семьей или просто Стариком Винтером.

Для Райана Макговерна, шеф-повара Feather & Wedge в Рокпорте, все, что выращивают его фермеры, входит в меню этой недели, например, сладкий картофель с фермы First Light в Гамильтоне, который он недавно превратил в суп из сладкого картофеля с имбирем и апельсином. цедра и украшенный хрустящими, глазированными кленом орехами и семенами.

«Я часто готовлю не по расписанию, — говорит Макговерн, который не пользуется рецептами. «Я просто смотрю на то, что мне дала ферма на этой неделе, и думаю:« Как мне сделать этот овощ сияющим? »»

Конечно, McGovern предлагает не только овощи.Помимо мяса, птицы и дичи, он подает рыбу и морепродукты, но только то, что выловлено в местных водах. «Я готовлю то, что есть поблизости, поэтому не предлагаю лосося, который люди могут достать где угодно, но только не здесь», — говорит он. «Океан такой большой, и там так много отличной рыбы, например, путассу и скумбрию».

Макговерн, родом из Чикаго, вырос, готовя на Винограднике Марты, и в конце концов получил работу на ферме Фрэнка МакКлелланда на Эппл-стрит в Ипсвиче, что помогло сформировать его стиль кулинарии.«Когда вы выходите из кухни и развиваете связь с землей, вы относитесь к ингредиентам по-другому. Вы усиливаете их, вместо того, чтобы прикрывать их ». featherandwedge.com

---

Суп из сладкого картофеля Feather & Wedge’s с мюсли и семенными орехами

(на 6 порций)

Состав супа

2 ст. Масло виноградных косточек (или другое масло
с мягким вкусом)
1 лук-шалот, очищенный и нарезанный кубиками
1 1/2 ст. Свежий рубленый имбирь
2 Морковь среднего размера, очищенная, очищенная и нарезанная кубиками
3 Сладкий картофель среднего размера (около 2 фунтов), очищенный и нарезанный кубиками
3 13.Банки на 5 унций несладкого кокосового молока
1/4 стакана меда
1/2 чайной ложки. Экстракт ванили
⊲ Цедра 1 апельсина
⊲ Соль
⊲ Гранола с семечками (рецепт см. Ниже)

Супы

1. Нагрейте масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот, имбирь и морковь и тушите 2-3 минуты, пока ингредиенты не станут мягкими.

2. Добавьте сладкий картофель и кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите суп, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.Добавьте мед, ваниль и цедру апельсина.

3. Перенесите суп порциями в блендер и взбейте до однородной массы. Посолите по вкусу и украсьте каждую порцию гранолой с семенными орехами.

Ингредиенты мюсли с семенами и орехами

1/2 стакана сырых тыквенных семечек
2 ст. Масло виноградных косточек (или другое масло
с мягким вкусом)
⊲ Щепотка соли
1/4 стакана Нарезанные орехи пекан
2 ст. Кедровые орехи
2 ст. Кленовый сироп

Granola Directions

1.Разогрейте духовку до 300 градусов.

2. Перемешайте тыквенные семечки с маслом и щепоткой соли в средней миске, пока семена не станут хорошо покрыты. Переложите на противень, разложив семена, и запекайте 10 минут или пока не станет воздушным и золотистым.

3. Переложите жареные семена обратно в среднюю миску и смешайте с орехами пекан, кедровыми орешками и кленовым сиропом. Равномерно распределите смесь на том же противне и запекайте еще 5-8 минут, часто проверяя, пока смесь семян не станет золотистой.Дайте ему немного остыть перед едой.

---

Известный своей современной американской кухней, такой как отбивные, морепродукты, сытные салаты и сэндвичи, ресторан и таверна Palmers предлагает фирменные похлебки из моллюсков на обед и ужин с момента открытия ресторана в Андовере в 1995 году. Фаворит Новой Англии оказался настолько популярным, что ресторан готовит примерно шесть галлонов в неделю. И это в дополнение к дежурному супу.

«На протяжении многих лет я пытался изменить рецепт, — говорит владелец шеф-повара Джон Ингаллс, — например, превратить его в бисквит с лобстером, но он никогда не продавался так же хорошо, как похлебка.«Секрет ее успеха? Вы должны поблагодарить 95-летнюю мать Ингаллса, которая вдохновила его на создание супа.

«Она действительно хорошо готовит и всегда готовит восхитительные похлебки из моллюсков, и я наблюдал, как она готовит, когда росла», — говорит Ингаллс. «У нее довольно стандартный рецепт, в нем используется только соленая свинина, в отличие от нашей, в которой также используется бекон для придания дымности». Ингаллс также добавляет сок моллюсков в свою основу для похлебки, измельчает моллюсков, чтобы они не были слишком жевательными, и подает суп, посыпанный паприкой и устричным крекером.palmers-restaurant.com

---

Ресторан и таверна Palmers New England Clam Chowder

(на 6 порций)

Состав

1 пинта очищенных моллюсков и их ликер
3/4 стакана консервированного / бутилированного сока из моллюсков
1/3 стакана соленого фарша
2 полоски бекона, нарезанного кубиками
1 большой желтый лук, очищенный от кожуры
и измельченный
1 ст. Мука
2 стакана картофеля «Юкон Голд»,
очищенного и нарезанного кубиками
3/4 стакана Легкие сливки
3/4 стакана Густые сливки
1/8 чайной ложки.Белый перец

Проезд

1. Обыщите моллюсков, чтобы убедиться, что на них нет осколков раковины. Слейте воду из моллюсков, сохранив ликер, и добавьте в него достаточно воды, чтобы получить 1 стакан. Измельчите или измельчите моллюсков (в кухонном комбайне) до средне-мелкой консистенции.

2. Добавьте консервированный или бутилированный сок из моллюсков в небольшую кастрюлю вместе с оставшейся 1 чашкой ликера из моллюсков и водой. Нагрейте, пока не закипит, убавьте огонь до очень слабого и держите в тепле.

3. В большой кастрюле на среднем огне слегка обжарьте соленую свинину и бекон. Используя шумовку, удалите мясные кусочки и сохраните их для другого использования (например, для украшения каждой порции похлебки).

4. Добавьте лук в кастрюлю и обжарьте на среднем или медленном огне до полупрозрачности.

5. Вмешайте муку и варите 1 минуту, постоянно помешивая.

6. Вмешайте смесь горячего сока моллюсков и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.

7. Выложите картофель в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10-12 минут или пока картофель не станет мягким, периодически помешивая.

8. Добавьте моллюски, легкие и жирные сливки, перец и тушите еще 5 минут (стараясь не кипеть). При желании украсьте каждую порцию отложенными свиными кусочками.

---

В середине 19 века Дэнверс назывался Луковым городом из-за обилия лука, который рос в этом бывшем аграрном пригороде. Таким образом, вполне уместно, что Мэтт Санидас, шеф-повар Nine Elm, отдает дань уважения истории города своим сочным луковым супом с золотистым сыром.

«Люди просто обожают французский луковый суп, — говорит Санидас, который регулярно включает его в свое меню в стиле американского бистро, — но я заметил, что есть два типа людей, которые его едят. Одной группе нужен только лук и бульон, а другой — липкий грюйер на тостах ». Откуда Санидас это знает? Он видит, что люди оставляют в своих мисках, когда черепки возвращаются на кухню.

Независимо от того, в какой лагерь вы попадете, луковый суп Санидаса изобилует сладким луком и богатой базой из куриного бульона, телячьего бульона и красного вина.Затем на него кладут поджаренный ломтик багета, приправленный грюйером и обжаренный до образования пузырьков и коричневого цвета. «Я бы сказал, что сейчас мы обслуживаем около 80 тарелок в неделю», — говорит Санидас, который в прошлом году расширил свой ресторан с 8 столиков до 20 благодаря свободному месту по соседству. 9elm.com

---

Французский луковый суп Nine Elm’s

(на 6 порций)

Состав

1/2 стика (4 столовые ложки) сладкого масла
4 средних сладких лука, очищенных, разрезанных пополам и тонко нарезанных
1/2 стакана Каберне Совиньон
32 унции (4 стакана) Куриный бульон
32 унции (4 стакана) Телячий бульон
⊲ Марля для приправ
8 целых горошин черного перца
2 лавровых листа
1 веточка Розмарин
1 веточка Тимьян
1 ст.Вустерширский соус
1 ст. Бальзамический уксус
6 поджаренных ломтиков багета
6 толстых ломтиков сыра Грюйер

Проезд

1. Растопите масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте на среднем или медленном огне до золотистого цвета, 15-20 минут.

2. Добавьте красное вино к луку и готовьте, пока вино не уменьшится вдвое.

3. Добавьте куриный и телячий бульон.

4. Выложите квадрат из двухслойной марли и заполните центр горошком перца, лавровым листом, веточками розмарина и тимьяна.Завяжите пакет кухонным шпагатом и добавьте его в кастрюлю вместе с Вустерширским соусом и бальзамическим уксусом. Варить суп 40 минут.

5. Установите решетку для жаровни на самую верхнюю перекладину и разогрейте жаровню.

6. Выньте пакетик с приправой из кастрюли и разлейте суп в шесть жаропрочных горшков. Поместите черепки на противень.

7. Сверху на каждую чашу положите поджаренный ломтик багета с кусочком сыра Грюйер. Поместите супы под жаровню и варите, пока сыр не начнет пузыриться и не станет коричневым.

---

Помимо двустворчатых моллюсков, компания Elm Square Oyster Co. в Андовере заработала репутацию благодаря своим сезонным блюдам из Новой Англии, приготовленным из местных продуктов, благодаря опытному шеф-повару Майклу Шерману, проработавшему восемь лет. «Мой стиль приготовления определенно современный, я стараюсь быть как можно более инновационным, но с использованием знакомых ингредиентов».

Возьмем, к примеру, его суп из пастернака, который, как и большинство его супов, включает множество неожиданных вкусностей для резкого вкуса и текстуры. «Во-первых, мы кладем немного маринованного финикового пюре на дно миски, которое остается холодным и дает легкий терпкий и сладкий привкус», — говорит Шерман.«Сверху мы кладем небольшой« салат »из жареного и обезвоженного пастернака, а затем немного хрустящего, хрустящего, соленого котешино, свиной колбасы по-итальянски, приготовленной с апельсиновой цедрой. Наконец, [за столом] мы поливаем основу, я предпочитаю, чтобы она была простой — смесь пастернака, бульона и пополам ». Гостей это волнует, продолжает Шерман, потому что они получают это многослойное угощение в своей миске, которое полностью превращается во что-то другое, когда сверху наливается горячий суп.
Sherman предлагает разные супы каждые несколько дней в зависимости от того, какой свежий и по сезону.На самом деле, недавно он предлагал десертные супы, такие как рубиново-красный суп из свежей клюквы, покрытый гранитой из зеленого яблока и мороженым из яичного молока. За исключением хлеба, он делает все с нуля, в том числе бекон, сосиски, майонез, кетчуп и даже масло для хлеба. elmsquareoysterco.com

---

Суп из пастернака Elm Square Oyster Co. с хрустящей колбасой и финиками

(на 6 порций)

Состав

3 фунта пастернака, очищенного и очищенного
1/2 палочки (4 ст.) Сладкое масло
1/2 стакана нарезанного лука-порея
1/2 стакана Нарезанного сельдерея
5 зубчиков чеснока, очищенного и измельченного
32 унции (4 стакана) Овощной бульон
2 лавровых листа
1 пучок свежего тимьяна
3 стакана жирных сливок
1 фунт свежего котехино
(или другой свежей свиной колбасы)
12 целых фиников Medjool, разрезанных пополам и без косточек

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смазать противень антипригарным кулинарным спреем и равномерно разложить пастернак.Жарить 45 минут.

2. Нагрейте сливочное масло в суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и сельдерей и обжарьте до полупрозрачности примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и жареный пастернак.

3. Добавьте в кастрюлю овощной бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите 30 минут. Удалите стебли тимьяна и лавровый лист.

4. Добавьте сливки и варите суп еще 10 минут. Работая порциями, переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы.Переложите обратно в кастрюлю и держите в тепле на слабом огне.

5. Выньте колбасу из оболочки и обжарьте мясо на сковороде среднего размера с антипригарным покрытием до золотистого цвета в течение 8–10 минут.

6. Для каждой порции поместите порцию колбасы и четыре половинки фиников Medjool в каждую миску и сверху положите немного супа из пастернака.

Уютный осенний суп из дикого риса

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот уютный осенний суп из дикого риса приготовлен из свежих сезонных овощей и зелени, сытного дикого риса и восхитительно пикантного сливочного бульона (приготовленного из кокосового молока или сливок).Варианты быстрого приготовления, мультиварки и плиты включены!

Кто готов согреться тарелкой супа из дикого риса? ♡

Этот уютный осенний суп из дикого риса стал одним из любимых рецептов наших читателей здесь, в Gimme Some Oven за последние несколько зим, а также стал одним из моих личных фаворитов в блоге. В нем много моих любимых свежих сезонных продуктов, от сладкого картофеля до капусты, грибов, моркови, сельдерея и лука. Он сделан красивым и сытным с добавлением дикого риса, который, как оказалось, содержит меньше калорий и больше белка, чем многие другие виды риса.Но лучше всего то, что он приготовлен из непревзойденного бульона , заправленного чесноком и «бухтами», как я их называю, и сделанного сливочным с добавлением кокосового молока, сливок или сливочного соуса на основе ру.

Первоначально написав этот рецепт со сливочным соусом, я должен сказать, что я — как и многие из вас, читатели — за последние несколько лет стал гораздо более неравнодушен к кокосовой версии, которая, я думаю, добавляет идеальный намек. сладости в бульоне, чтобы сбалансировать все эти пикантные вкусы, и именно так получилось, что этот рецепт тоже веганский.Так что для любого из вас, кто еще не пробовал эту версию или этот суп в целом, я подумал, что верну его в начало блога сегодня, пока мы находимся в самом центре уютного сезона комфортной еды. Ниже я привел инструкции по приготовлению молочной или веганской версии, а также инструкции по приготовлению этого супа в Мгновенном горшочке (мой любимый), мультиварке или на плите. И, конечно же, если вы жаждете ностальгической курицы и супа из дикого риса, вы всегда можете добавить сюда измельченную курицу.

Но больше всего на свете я просто хотел зайти и сказать, как я счастлив, что многие из вас попробовали и полюбили этот суп! Для меня всегда так много значит читать твои комментарии и смотреть фотографии твоего ужина в Интернете. Приветствую вас за уютные рецепты, которые согревают нас в это время года… А теперь давайте приготовим суп!

Рецепт осеннего супа из дикого риса (веганская версия) | 1-минутное видео

Суп из дикого риса Состав:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько кратких заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта супа из дикого риса:

• Дикий рис: Мне нравится использовать в этом рецепте 100% дикий рис, который отличается от смеси дикого риса или черного риса (который, будьте осторожны, сделает ваш суп фиолетовым!).Тем не менее, вы можете использовать любой вид риса в этом супе. Только учтите, что для разных сортов риса потребуется разное время приготовления.
• Овощной бульон: В качестве основы для этого супа можно использовать овощной или куриный бульон.
• Осенние овощи: Сезонная смесь сладкого картофеля, моркови, сельдерея, лука, грибов и чеснока.
• «Бухты»: Я большой поклонник приправы Old Bay и лаврового листа, чтобы заправить этот суп.Но если у вас нет под рукой Old Bay, я включил несколько альтернативных вариантов приправ ниже.
• Кокосовое молоко или сливочный соус: Я предпочитаю веганский вариант этого супа на кокосовом молоке, который, как мне кажется, добавляет идеальную сливочную сладость, чтобы уравновесить все эти пикантные вкусы. Но в качестве альтернативы вы можете приготовить сливочный соус (сделанный из молока и загущенный мукой / сливочным соусом), или вы можете просто добавить половину или жирные сливки по вкусу.
• Зелень: Я люблю добавлять в этот суп много свежей капусты, но подойдет молодой шпинат, зелень капусты или любая другая полезная для супа зелень, которая есть в ящике для более свежих овощей.
• Соль и перец: Как всегда, в качестве приправы!

Как приготовить суп из дикого риса:

Как уже упоминалось, ниже я включил подробные инструкции о том, как приготовить этот рецепт супа из дикого риса в Instant Pot (скороварке), Crock-Pot (мультиварке) или на плите.Но в целом метод…

1. Приготовьте основу супа. Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, мы будем варить овощи и рис в бульоне (без сливок), пока рис не станет полностью мягким.
2. (Необязательно) Приготовьте сливочный соус. Если вы решите использовать метод сливочного соуса, вы можете приготовить сливочный соус в отдельной кастрюле, пока суп готовится, растопив масло, взбивая муку, добавив молоко и готовя смесь до загустения.(Или вы можете пропустить этот шаг и добавить вместо него банку кокосового молока или половину.)
3. Добавьте кокосовое молоко (или сливочный соус) и капусту. Когда рис будет готов к употреблению, добавьте кокосовое молоко (или сливочный соус) и капусту до однородности. Затем попробуйте и приправьте солью и перцем.
4. Подавать. И подавайте это красиво и тепло! Я люблю подавать этот суп с хрустящим хлебом и простым зеленым салатом. Также обратите внимание, что суп будет густеть по мере остывания.Так что, если он станет слишком густым, не стесняйтесь добавлять дополнительный бульон и Old Bay по вкусу.

Возможные варианты рецепта:

Этот рецепт довольно гибкий, так что не стесняйтесь экспериментировать с любыми вариациями ингредиентов, которые звучат хорошо! Например, вы можете…

• Добавить курицу: Чтобы приготовить суп из курицы и дикого риса, вы можете добавить в суп предварительно приготовленную нарезанную кубиками или измельченную курицу. Или вы можете приготовить сырую куриную грудку в супе, пока рис варится, затем вынуть, измельчить и добавить обратно в суп перед подачей на стол.
• Используйте другую приправу: Этот суп будет восхитителен с различными смесями приправ (вместо Old Bay), такими как приправа Cajun, итальянская приправа или прованские травы.
• Сделайте мягче. Приправа Old Bay умеренно острая, поэтому, если вы предпочитаете суп с меньшим нагревом, я бы начал с 2 чайных ложек Old Bay. Тогда вы всегда сможете добавить еще по вкусу позже, если захотите.
• Сделайте это без глютена: Веганская версия этого супа не содержит глютена.Но если вы делаете молочную версию и хотите немного загустить бульон, я бы порекомендовал добавить в суп суспензию кукурузного крахмала (равные части холодной воды и кукурузного крахмала, смешанные вместе), пока он не достигнет желаемой консистенции.

Другие рецепты вегетарианских супов:

Ищете еще простые, уютные вегетарианские рецепты супа в этом сезоне? Вот еще несколько моих любимых… ♡

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот уютный осенний суп из дикого риса состоит из свежих сезонных продуктов, сытного дикого риса и пикантного сливочного бульона.Вегетарианская версия супа указана здесь в этом рецепте или варианты со сливочным соусом приведены ниже.

---

• 6 стаканов овощного бульона (или куриного бульона)
• 1 стакан сырого дикого риса *
• 8 унций маленьких грибов белла, нарезанных ломтиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 большой (около фунта) сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 небольшая белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 столовой ложки приправы Old Bay
• 1 банка (14 унций) несладкого кокосового молока (или см. Вариант сливочного соуса ниже *)
• 2 большие горсти крупно нарезанной капусты с удаленными толстыми стеблями
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

---

Кастрюля быстрого приготовления (скороварка) Метод:

1. Объедините основные ингредиенты. Смешайте овощной бульон, дикий рис, грибы, чеснок, морковь, сельдерей, сладкий картофель, лук, лавровый лист и приправу Old Bay в чаше скороварки быстрого приготовления. Кратковременно перемешайте, чтобы смешать.
2. Готовка под давлением. Накрыть крышкой и готовить в ручном режиме (под высоким давлением) 25 минут. Дайте раствору Instant Pot отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут. Затем осторожно откройте вентиляционное отверстие и быстро сбросьте оставшееся давление. Снимите крышку и выбросьте лавровый лист.
3. Добавьте конечные ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и капусту в суп и аккуратно перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте солью и перцем (плюс любой дополнительной приправой Old Bay, если хотите) по мере необходимости.
4. Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Мультиварка (мультиварка) Метод:

1. Объедините основные ингредиенты. Смешайте овощной бульон, дикий рис, грибы, чеснок, морковь, сельдерей, сладкий картофель, лук, лавровый лист и приправу Old Bay в миске большой мультиварки.Коротко перемешайте, чтобы смешать, затем закройте мультиварку крышкой.
2. Медленное приготовление. Готовьте на сильном огне 1-2 часа *, пока рис не станет мягким и мягким.
3. Добавьте конечные ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и капусту в суп и аккуратно перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте солью и перцем (плюс любой дополнительной приправой Old Bay, если хотите) по мере необходимости.
4. Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Плита Метод:

1. Обжарьте овощи. Нагрейте (дополнительно) 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжаривать в течение 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, периодически помешивая, до появления аромата.
2. Добавьте основные ингредиенты. Добавьте овощной бульон, дикий рис, грибы, морковь, сельдерей, сладкий картофель, лавровый лист и приправу Old Bay. Перемешайте.
3. Simmer. Продолжайте готовить, пока суп не закипит.Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока рис не станет мягким, время от времени помешивая.
4. Добавьте конечные ингредиенты. Добавьте кокосовое молоко и капусту в суп и аккуратно перемешайте до однородности. Попробуйте и приправьте солью и перцем (плюс любой дополнительной приправой Old Bay, если хотите) по мере необходимости.
5. Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

---

---

Банкноты

Дикий рис : Я использовал 100% дикий рис, который я люблю и рекомендую для этого супа.Время приготовления может варьироваться, если вы используете смесь дикого риса или другой сорт риса.

Альтернативный рецепт сливочного соуса: Вместо кокосового молока можно добавить 1 1/2 стакана половинки. Или вы можете приготовить сливочный соус, растопив 3 столовые ложки сливочного масла в (отдельной) кастрюле на среднем или сильном огне, взбивая 1/4 стакана муки в течение одной минуты, а затем взбивая 1 1/2 стакана молока, пока смесь не станет однородной. гладкий. Дайте соусу вариться, пока он почти не закипит, после чего он загустеет, затем снимите с огня и добавьте соус в суп, когда рис полностью приготовится.

Медленное приготовление: Наши читатели обнаружили, что время приготовления по этому рецепту может сильно варьироваться в зависимости от марки мультиварок. Поэтому я рекомендую тестировать рис через 1 час, чтобы убедиться, что он близок к мягкому, а затем каждые 20 минут, пока рис не будет готов к употреблению.

Легкие и полезные рецепты супов

Нет ничего более утешительного, чем тарелка горячего супа. Эта коллекция рецептов супов проверена и одобрена семьей, что делает их идеальными для напряженных вечеров в будние дни или ужинов на выходных с друзьями.Если вы ищете супы-пюре, тушеные блюда, куриный суп или суп из тако, я приготовлю для вас эти простых и полезных рецептов супов !

Морковный суп из лука-порея

18 марта 2021 г.

Пряный морковный суп

28 января 2021 г.

Куриный суп быстрого приготовления «Юго-запад»

7 января 2021 г.

30 рецептов здорового супа

9 октября 2020 г.

Рецепт овощного супа из говяжьего фарша

17 сентября 2020

Здоровый суп с фрикадельками

14 апреля 2020

Рецепт супа тако быстрого приготовления в горшочке

31 марта 2020

Цыпленок быстрого приготовления Easy Instant Pot

26 марта 2020

Курино-овощной суп Рецепт

18 февраля 2020

Суп быстрого приготовления из сладкого картофеля и капусты с говядиной

16 января 2020

Рецепт овощного супа с индейкой

29 октября, 2019

Овощной говяжий суп быстрого приготовления

1 октября 2019 г.

Тушеная капуста и колбаса

28 февраля, 2019

Суп из мускатной тыквы, 20 минут

29 октября 2018

Суп из говяжьего мускатного ореха, тыквы и капусты

12 января 2018

Рецепт куриного супа из сладкого картофеля

3 марта 2017

Campbell’s® Ежедневный изысканный томатный суп с базиликом

15 февраля 2017

Молотый суп с белой фасолью и капустой индейки

20 января 2017

Суп из фарша из индейки с овощными корнями

16 марта 2016

Томатный суп Тортеллини с капустой капусты

3 ноября 2015 г.

Рецепт супа с лапшой из кабачков

13 августа 2015

Молотый суп из макарон с индейкой

12 марта 2015

Суп из сладкого картофеля со шпинатом

10 марта 2015 г.

Морковный суп из пастернака

16 декабря 2014 г.

рецептов супов — Девушка, которая все съела

Суп из яичных капель

24 января 2021 г.

Здоровый овощной куриный суп

4 января 2021 г.

Домашний куриный суп с лапшой

30 октября 2020 г.

Картофельный суп в горшочках

26 октября 2020

Рецепт томатного супа

22 октября 2020

Куриный суп с тако

8 сентября 2020

Итальянский колбасный суп с сыром Тортеллини

28 апреля 2020

Куриный суп с тортильей

13 апреля 2020

Суп из белой фасоли и колбасы

24 марта 2020

Куриный суп с баффало

29 января 2020

Здоровая острая говядина и перец чили с черной фасолью

23 января 2020

Фаршированный перечный суп

12 декабря 2019

Кето Зуппа Тоскана

20 ноября 2019

Зуппа Тоскана

8 ноября 2019

Куриный суп тортеллини

25 октября 2019 г.

Panera’s Broccoli Cheddar Soup

3 декабря 2018 г.

Сливочный куриный картофельный суп

27 ноября 2018

Мамы с белым цыпленком и чили

25 октября 2018

Куриный суп с кордоном из блю

11 октября 2018

Суп из цветной капусты

10 января 2018

Куриный чили Буффало

19 сентября 2017

Куриный суп с пирогом

14 марта 2017

Крем-суп из курицы и дикого риса

9 декабря 2016 г.

Зеленая свинина Энчилада Чили

20 октября 2016

12 вкусных супов по всему миру — Эндрю Циммерн

Мне нравится удобство, простота и универсальность еды в горшочке.Нужно израсходовать овощи прошлой недели? Сделайте суп. Заболел? Суп с шариками из мацы лечит все. Кормить толпу? Взбейте большую кастрюлю с чили. В любой культуре мира есть суп на любой случай. Его любят все. Хотя я жажду картофельного супа не меньше других, я призываю вас выйти из своей зоны комфорта и попробовать один из этих рецептов, вдохновленных моими путешествиями, от бразильского тушеного мяса из морепродуктов до тосканского томатного и хлебного супа. Не забывайте, что бульон — это важный строительный блок для супа. Ознакомьтесь с моими советами и рецептом универсального домашнего куриного бульона.

Крем-суп из моркови с имбирем и карри

Морковь и карри были созданы друг для друга. Получить рецепт >>>

Тайский остро-кисло-кокосовый куриный суп

Все думают, что это популярное тайское блюдо, должно быть, очень сложно приготовить дома, но это не может быть проще. Получить рецепт >>>

Тушеный полосатый окунь по-португальски

Крепкая белая рыба и полосатый окунь хорошо сочетаются с этим насыщенным, ароматным соусом на томатной основе, наполненным андуилем и ароматными травами.Получить рецепт >>>

Рагу из бразильской рыбы, креветок и мидий

Бразильское тушеное мясо из морепродуктов поразит вас. Каждый раз, когда я готовлю это блюдо для друзей и семьи, реакция одна: изумление. Получить рецепт >>>

Острый и кислый суп

Аутентичный рецепт кислого и горячего супа из китайской провинции Сычуань.Получить рецепт >>>

Итальянский свадебный суп с орзо и фрикадельками

Несмотря на то, что этот рецепт бесконечен, я предпочитаю готовить фрикадельки из куриного фарша из темного мяса, итальянской колбасы и пекорино Романо для дополнительного усиления вкуса. Получить рецепт >>>

Лапша соба с креветками в темпуре

Японские блюда из лапши, особенно лапша соба, — одно из моих любимых лакомств.Получить рецепт >>>

Африканский сладкий картофель и арахисовый суп

Сладкий картофель в этом эфиопском супе похож на главного маршала парада, объединяющего все эти специи и овощи в единое целое.