Вкусные рецепты щей из свежей капусты от Шефмаркет

Одним из самых популярных первых блюд являются щи из свежей капусты, рецепт супа довольно простой и требует использование минимума компонентов. В качестве основы выступает белокочанная капуста, которая необходима для бесперебойной работы нашего организма. Овощ содержит огромное количество клетчатки, которая благотворно влияет на процесс пищеварения. В составе капусты много ценных витаминов и минералов. Поэтому первое блюдо получится невероятно вкусным, сытным и полезным.

На основе овощного, мясного или куриного бульона готовятся щи, рецепт со свежей капустой является нейтральным по вкусу. Его могут употреблять в пищу те, кому запрещены кислые овощи. При классической подаче суп дополняют сметаной, густыми сливками, домашним майонезом и свежей зеленью. Более гармоничным вкус супа сделают специи. В бульон следует добавить лавровый лист, перец горошком. Суп подают вместе с хлебом, различной выпечкой или сухариками.

Как приготовить щи из свежей капусты?

Многие хозяйки думают, как приготовить вкусные щи из свежей капусты правильно. Существует несколько разновидностей супа. Полные щи готовят на крутом мясном бульоне. Они получаются невероятно сытные. Поэтому такой суп хорош для прохладной погоды. Он будет не только насыщать, но и согревать. Любители рыбы могут приготовить рыбные щи. Они будут сытными, но в то же время легкими, то есть не будут перегружать желудок. Есть рецепт постных щей, которые готовятся с добавлением грибов. Такие постные щи идеальны для диет и поста.

Как приготовить щи из свежей капусты?

Если вы хотите, чтобы щи стали фирменным блюдом, стоит придерживаться основных рекомендаций:

• Суп на мясной основе должен быть приготовлен на наваристом бульоне. Для этого мясо томят не менее двух часов. Накипь следует постоянно снимать, чтобы бульон оставался прозрачным. Коренья, приправы и специи сделают суповую основу более ароматной;
• Капуста должна быть плотной. Отлично подойдут осенние сорта. Свежую капусту лучше оставить для салатов. Для варки супов она совершенно не подходит. Капустные листья берут ароматы из бульона. Поэтому чем дольше томится капуста, тем более насыщенной по вкусу она получается;
• Некоторые повара рекомендуют готовить щи в духовке. Для этого кастрюлю накрывают фольгой и оставляют на 1-2 часа в духовом шкафу;
• Можно добавлять в первое блюдо крупу, которая вводится на закладывания капусты и картофеля. Крупа разнообразит вкус и сделает супчик более питательным;
• Чтобы сделать основу более густой, можно добавить поджаренную муку или мелкий картофель, который в процессе варки растворится, сделав консистенцию супа пюреобразной.

Простые щи из свежей капусты: пошаговый рецепт

На Руси щи готовили в печи. И сейчас многие повара пользуются этой хитростью. Конечно, время приготовления в этом случае увеличивается, но результат превзойдет все ожидания. Если же вы не располагаете большим количеством времени, то сварить супчик можно и на плите. Щи относится к овощным первым блюдам. Поэтому состав супа всегда можно обогатить томатами, болгарским перцем и прочими овощами.
Рассмотрим классический рецепт супа на основе мясного бульона. Количество мяса берется из расчета 500 грамм на 500 грамм капусты, то есть количество капусты и мяса должно быть равное.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 500 грамм;
• Капуста – 500 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук -1 головка;
• Помидор – 2 штуки;
• Картофель – 2 штуки;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Лавровый лист – 3-4 штуки;
• Перец – 6 горошин;
• Соль – ½ столовой ложки;
• Зелень – ½ пучка/для подачи;
• Сметана – 100 грамм/для заправки по желанию.

Простые щи из свежей капусты: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. Говядину тщательно промываем, очищаем от жил и пленок. Затем заливаем ее холодной водой (2-2,5 литра) и отправляем на огонь. По мере закипания мяса начнет образовываться накипь, которую убираем шумовкой. После закипания огонь убавляем и томим говядину около 2-2,5 часов;
2. Пока говядина томится, займемся приготовлением овощей. Из морковь, лука и помидора сделаем традиционную зажарку. Морковку лучше натереть, а лук порезать мелкими кубиками. Томим их в раскаленном растительном масле около 2 минут. Затем добавляем помидор, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками. После закладки томата томим овощи еще 5-7 минут;
3. Капусту шинкуем тонкими полосками. Лучше использовать специальный нож. Некоторые повара любят резать лситья квадратами. В общем, все зависит от личных предпочтений;
4. После того, как мясо сварится, достаем его из бульона и даем немного остыть. Затем отделяем от кости и нарезаем средними кубиками. Отправляем говядину обратно в бульон;
5. Добавляем к основе капусту, варим ее минут 15-20, а затем закладываем картофель, нарезанный средними кубиками. Бульон доводим до кипения;
6. Отправляем в суп зажарку, и томим его еще 15-20 минут;
7. Перед выключением огня добавляем чеснок, перетертый с солью, лавровый лист и душистый перец. Огонь выключаем и вводим в супчик измельченную зелень;
8. Накрываем кастрюлю крышкой и даем первому блюду настояться 15-20 минут;
9. Первое блюдо дополняем сметаной и подаем к столу.

Нежные щи с капустой: рецепт на европейский манер

В Европе предпочитают варить супы-пюре. Они отличаются нежной консистенцией. Традиционные щи можно сварить в виде пюре. Такой супчик идеален к постному столу. Его дополняют гренками, сухариками. Использовать заправки тоже можно. Мы рассмотрим постный рецепт щей. Но на самом деле такой супчик можно сделать и на мясном бульоне. Мясо лучше добавлять в перетертое пюре небольшими кусочками.

Некоторые повара предпочитают оставлять часть зажарки, которая украсит готовое блюдо. Приятный вкус готовому супу придадут сливки. В период поста лучше использовать растительный продукт.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг;
• Репчатый лук -2 штуки;
• Картофель – 1 штука;
• Растительное масло -2 столовые ложки;
• Овощной или куриный бульон – 1,5 литра;
• Сливки жирностью 10% — 200 мл;
• Кайенский перец – щепотка.

Нежные щи с капустой: рецепт на европейский манер

Способ приготовления:

1. Капустные листья нарезаем тонкой соломкой и варим, затем откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла;
2. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле, затем добавляем к нему картофель, нарезанный кубиками. Массу тушим около 5-7 минут на слабом огне. Заливаем овощи бульоном, доводим его до кипения и тушим еще 10 минут;
3. Вводим в основу капустную соломку и перец. Доводим супчик до кипения и убираем с огня;
4. Даем ему несколько минут остыть. После чего перетираем через сито или пробиваем блендером. Первый вариант более долгий, но консистенция у супчика получится невероятно воздушной!
5. Перетертый суп выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем к нему жирные сливки, доводим супчик до кипения. Огонь выключаем и подаем блюдо к столу!

Рыбные щи: рецепт классический

Довольно вкусными и необычными считаются щи из свежей капусты: рецепт классический аналогичен рецепту из мяса. Исключением составляет бульон, который варится на основе нескольких видов рыбы. Как правило, используется судак, налим, треска. Можно взять суповой набор из красной рыбы. Если хочется приготовить щи для особенного случая, то подойдет палтус, из которого получается наваристый жирный бульон с прекрасными вкусовыми характеристиками.

Некоторые повара рекомендуют варить бульон на основе рыбного филе, так как при использовании костей получается более рыбный вкус и супчик начинает напоминать уху. Но лучше попробовать и тот, и другой вариант, чтобы была возможность выбрать лучшее для себя.

Ингредиенты:

• Рыбное филе с кожей без костей – 600 грамм;
• Белокочанная капуста – 600 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук -1 штука;
• Томатная паста – 1 столовая ложка;
• Мука – 2 столовые ложки;
• Специи и соль – по вкусу;
• Свежая зелень – ½ пучка;
• Растительное масло – для жарки;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Рыбные щи: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Рыбу тщательно промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Добавляем лавровый лист и любимые специи. Доводим воду до кипения, огонь убавляем и томим супчик около 10 минут;
2. Пока бульон варится, займемся пассировкой овощей. Обжариваем в растительном масле морковь и лук, через пару минут добавляем томатную пасту. Тушим еще 5-7 минут;
3. Капусту шинкуем тонкими полосками и отправляем в процеженный рыбный бульон. Рыбу из бульона удаляем и выкладываем в отдельную кастрюлю. Доводим массу до кипения, после чего добавляем к ней зажарку. Варим 15-20 минут до готовности капусты;
4. На разогретом сливочном масле пассируем муку, пока она не станет золотистого цвета, добавляем ее в бульон;
5. Варим супчик на слабом огне 3-5 минут;
6. Выкладываем в тарелку несколько кусков рыбы, которую заливаем бульоном, присыпаем супчик зеленью и подаем его к столу.

Не менее вкусными получаются щи с грибами, которые можно использовать маринованные, свежие, сушеные. Если вы любите более кислый вкус, то следует использовать кислую капусту. Рецептов приготовления супа – огромное количество. Поэтому всегда удастся приготовить первое блюдо по-особенному и удивить своих близких и гостей.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Щи из свежей капусты — 11 пошаговых рецептов с фото

Щи из свежей капусты – это аппетитное блюдо исконно русской кухни. Такой суп отлично освежит летом, а его насыщенный аромат запомнится надолго. Подайте щи на обеденный стол, они отлично насытят организм, а заодно наполнят его витаминами! Родные точно по достоинству оценят ваши кулинарные изыски!

Классические щи из свежей капустой и мясом свинины

Классические щи из свежей капустой и мясом свинины – традиционный летний суп, приготовленный по старинному рецепту. Главный секрет его изумительного вкуса – свежая капуста, которая придает нежный сладковатый аромат.  А вот бульон из свинины получается особенно насыщенным и вкусным.  Результат вас приятно удивит!

Порции: 8

Время готовки: 2,5 часа

• Капуста белокочанная 1 кочан
• Свинина 700 гр.
• Картофель 3 шт.
• Томаты в соку 150 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Чеснок 3 шт.
• Сметана  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.л.

Калории: 46 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 2.7 г

• Перед тем, как отварить мясо свинины, хорошо его промываем. В кастрюлю наливаем 2,5 л. воды, кладем в нее свинину и ставим на огонь. Доводим ее до кипения, снимая образовавшуюся пенку, и продолжаем варить 2 часа на умеренном огне.

• Очищаем овощи. Лук, а также морковку нарежем тонкими полосками. Дольки чеснока режем на небольшие пластинки. Картофелины будем нарезать на небольшие квадратики, кладем их в тарелку с водой. Капусту промыть и покрошить кочан до кочерыжки.

• На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук, морковь и жарим примерно 5 минут, после этого добавляем к массе томаты в собственном соку, мешаем и тушим 5 мин.

• Вынимаем готовую свинину и даем ей слегка охладиться, нарезаем ее на кусочки. А бульон ставим на огонь и доводим до кипения.

• Выкладываем картофель на дуршлаг и даем ему стечь. Затем добавляем его вместе с капустой в кипящий бульон. Варим 10 мин.

• Теперь в суп отправляем зажарку из овощей, солим и приправляем перцем. Варим еще 10 мин. Зелень промываем, даем слегка просохнуть и измельчаем. Отправляем ее в щи, а также кладем свинину, чеснок, лавровый лист. Убираем кастрюлю с плиты и под закрытой крышкой настаиваем 25 мин. Заправляем сметаной и подаем к столу.

---

Совет: для супа лучше выбирать свинину с косточками и жировой прослойкой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления щей из капусты с курицей 

Щи из свежей капусты с курицей – это вкусный, наваристый овощной суп с лакомыми мясными кусочками. Бульон на куриной ножке получается нежным и сытным, а овощи в нем расцветают особым ароматом. Настоящее объедение!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 600 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Капуста – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Зелень – 1 пучок
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, черный перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Куриные ножки обмываем. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на плиту, дожидаемся кипения. Затем убираем образовавшуюся пенку и продолжаем варить до полной готовности курицы (понадобиться примерное 40 мин.)

2. Очищаем картофелины и нарезаем небольшими кубиками.

3. Подготавливаем остальные овощи. Лук, морковь очищаем. Лук нарезаем на кусочки, а морковь лучше натереть с помощью крупной терки.

4. Крупным ножом измельчаем капусту соломкой.

5. Курицу достаем из бульона, отделяем мясо от косточек. Нарезаем его на части. И отправляем мясо обратно в кастрюлю. Сюда же выкладываем картофель и ½ смеси лука и моркови. Варим все на протяжении 20 мин.

6. Оставшуюся овощную смесь из лука и морковки зажариваем на растительном масле. Когда масса будет готова, кладем 2 ложки томатной пасты. И помешивая жарим еще 1-2 мин.

7. Выкладываем получившуюся смесь в щи. Солим и приправляем перцем, а также измельченной зеленью. Кладем лавровый лист и раздавленный прессом чеснок. Варим еще 10 мин. Убираем с огня. Даем щам настояться 15 мин.

Приятного аппетита!

Вкусные щи из свежей капусты с говядиной

Щи из свежей капусты с говядиной – очень простой и невероятно вкусный домашний суп. Он одновременно наваристый и очень легкий. Это идеальный обед в летний день. Попробуйте сами!

Порции: 6

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Картофель (средний) – 4 шт.
• Вода – 2 л.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль, приправа – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Капуста (средняя) – 1 шт.
• Чеснок -1 зубчик
• Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:  

1. Говядину промываем и разрезаем мясо на кусочки так, чтобы на каждую порцию выходило по одному.

2. Воду наливаем в кастрюлю, закидываем в нее кусочки говядины и ставим на плиту. Во время кипения сверху образуется пенка, ее убираем, а мясо продолжаем варить, пока оно не будет готово. Примерно 1-1,5 часа в зависимости от сорта мяса.

3. Картофель чистим и нарезаем на кубики или же как вам больше нравится. Добавляем картофель в кастрюлю, перчим и солим бульон, и держим на среднем огне, пока картофель не свариться.

4. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Перемешиваем и жарим их на растительном масле до приятного золотистого цвета, затем добавляем пасту и перемешиваем.

5. Кочан промываем и мелко крошим капусту. Добавляем ее в кастрюлю. Варим 5 мин. и забрасываем овощную зажарку.

6. Чеснок очищаем и хорошо измельчаем, добавляем в суп.

7. Бросаем лавровый лист и варим 5 мин.

8. Плиту выключаем, а щи оставляем настояться на 15-20 мин.

9. Добавляем сметану, размешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

 Как приготовить постные щи без мяса?

Постные щи без мяса – легкий аппетитный суп. Это идеальное блюдо для летнего обеда. В отличии от мясного варианта, постные щи готовятся очень быстро. А рецепт можно изменять по сезону, добавляя те или иные овощи: картофель, перец, кабачок. Получается просто изумительно!

Порции: 6

Время готовки: 35-40 мин.

Ингредиенты:

• Капусты – 1 кочан
• Помидоры – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сметана – 35 гр.
• Перец – 1 шт.
• Вода – 2 л.
• Соль, перец молотый– по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Все овощи хорошо промываем водой. Очищаем от кожуры и удаляем плодоножки.

2. Лук нарезаем кубиками, тоже проделываем с перцем, удаляя при этом ненужные нам семена, и помидорами. Морковь натираем на терке.

3. Смешиваем морковь и лук и обжариваем 15-20 мин., пока не появится легкая золотистая корочка.

4. Помидоры смешиваем с перцем и также обжариваем на отдельной сковороде.

5. Мелкой соломкой нашинкуем капусту.

6. Зелень мелко порежем.

7. Ставим воду на плиту и, когда она закипит, бросаем в нее капусту и зажарку из лука и морковки. Провариваем 20 мин.

8. Добавляем перец и помидоры. Солим суп, добавляем перец и лавровый лист. Варим еще 5 мин.

9. Снимаем суп, добавляем в него сметану и свежую зелень, перемешиваем.

Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты с помидорами

Щи из свежей капусты с помидорами – это аппетитное блюдо, которое можно подать в качестве первого на обед или же подкрепиться им за ужином. Ароматное, с насыщенным вкусом, его полюбят как взрослые, так и дети! Готовить такой суп одно удовольствие!

Порции: 8

Время готовки: 1,5 часа

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Курица – 600 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Помидоры – 3шт.
• Капуста – 600гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук- 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец- по вкусу
• Укроп – 1 пучок
• Масло растительное –для жарки

Процесс приготовления:

1. Курицу промоем. Очищаем и моем овощи.

2. Воду ставим на огонь закипать.

3. После кипения, кладем в воду курицу, а также 1 луковицу, разрезанную пополам и половинку моркови. Посолим воду и добавим лавровый лист. Варим до готовности мяса.

4. Оставшуюся морковь натираем на терке, а лук режим на небольшие кусочки. Обжариваем их на растительном масле, чтобы овощи стали мягкими.

5. Помидоры опускаем на полминуты в кипящую воду, а затем держим под холодной проточной водой. Делаем надрез крест на крест и аккуратно снимаем кожицу.

6. Помидоры нарезаем кусочками и кладем на сковороду. Жарим на умеренном огне 15 мин.

7. Картофель чистим, режим на кусочки произвольной формы и засыпаем в бульон.

8. Соломкой нарезаем капусту, отправляем ее в кастрюлю и варим 15 мин.

9. Вареные овощи осторожно достанем половником, немного остудим и нарежем мелкими кусочками. Также нарезаем куриное мясо. Засыпаем все обратно в суп, и добавляем зажарку из лука и моркови.

10. Добавляем перец и соль (если ее не хватает) и варим еще 5 мин.

11. Зелень нарезаем и добавляем в щи.

12. Снимаем с огня и оставляем слегка охладится и настояться на 12-20 мин.

Приятного аппетита!

 Очень вкусные щи из свежей капусты в мультиварке

Щи из свежей капусты в мультиварке – простой и быстрый способ приготовить вкусное первое блюдо. Это сытный и полезный суп, в котором много витаминов и необходимых нам белков. А кроме того, перед его ароматом не устоят ни взрослые, ни дети!

Порции: 8

Время готовки: 1,5 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода – 2 л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим овощи для супа. Хорошо их промоем, дадим немного обсохнуть. Теперь берем морковь и лук. Морковь натираем теркой, а лук измельчаем ножом. В емкость мультиварки заливаем чуть-чуть растительного масла. Выбираем на табло режим «жарка» и, когда масло слегка разогреется, засыпаем в мультиварку нарезанные овощи. Жарим их до мягкости.

2. Чеснок чистим от шелухи, дольки режем пластинками толщиной в 2 мм.

3. Добавляем нарезанный чеснок к луку и морковке, перемешиваем массу с томатной пастой и еще немного обжариваем ее (примерно 2-3 мин.)

4. Капусту измельчаем соломкой. Выкладываем ее в чашу мультиварки.

5. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Также кладем его в чашу.

6. В последнюю очередь кладем говядину и заливаем кипяченую воду.

7. Устанавливаем на мультиварке режим «тушение» на 80 мин.

8. Когда до конца готовки останется 15 мин., кладем в суп зелень, добавляем лавровый лист, солим и приправляем суп.

Совет: в готовый суп можно положить немного сметаны для вкуса.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления щей из капусты с тушенкой

Рецепт щей из свежей капусты с тушенкой – очень аппетитное первое блюдо. Тушенка ускорит готовку, а потому вкусный обед можно сварить всего за полчаса. И родные будут в восторге!

Порции:6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

• Капуста – ½ кочана.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Тушенка – 250 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Капусту будем крошить полоской, для этого лучше выбрать широкий и острый нож.

2. Берем кастрюлю и заливаем в нее 2 литра воды. Засыпаем капусту и ставим вариться.

3. В это время чистим картофель. Нарезаем его кубиками или произвольно небольшими фигурами. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, добавляем картофель. И продолжаем варить на среднем огне.

4. Тем временем приготовим овощную зажарку из лука и моркови. Лук лучше нарезать кубиками, а морковь измельчить с помощью крупной терки.

5. Жарим смесь на растительном масле. Когда лук и морковь станут мягкими, вмешиваем в массу томатную пасту.

6. Открываем банку тушенки и выкладываем ее в суп. Варим 5 мин., добавляем овощную зажарку.

7. Солим (количество соли можно увеличить ил уменьшить по вкусу), добавляем перец, лавровый лист и измельченную зелень. Провариваем пару минут. Убираем с плиты кастрюлю.

Приятного аппетита!

Классические щи из капусты с грибами

Щи из свежей капусты с грибами — это один из лучших супов, который обязательно нужно приготовить летом. Свежие овощи особенно вкусны и богаты полезными свойствами, а грибы придадут блюду невероятный аромат. Перед таким запахом никто не сможет устоять!

Порции: 6

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

• Белокочанная капусты (небольшая) – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Грибы (любые) – 250 гр.
• Укроп/петрушка – 1 пучок
• Растительное масло – для жарки
• Вода – 2,5 л.
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Сметана – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Начнем с картофелин. Молодой картофель легко очищается, поэтому берем картофель и просто скребем его ножом, снимая кожуру.

2. Заливаем воду в кастрюлю, бросаем картофель и отправляем его вариться.

3. Чистим морковку, моем, а затем нарезаем ее соломкой.

4. Также чистим и режим луковицу.

5. Моем и нарезаем на небольшие части грибы.

6. Измельченные лук и морковь отправляем на сковороду и жарим на растительном масле. Когда овощи прожарятся и станут мягкими и золотистыми, можно добавлять к ним грибы.

7. Подготавливаем капусту. Кочан измельчаем соломкой (можно порезать шашками, как вам больше нравится).

8. Бросаем капусту вариться в кипящую воду.

9. Когда овощи в кастрюле размякнут, добавляем овощную зажарку с грибами. Перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу.

10. Набираем кипяченую воду в стакан (где-то 200 мл.), размешиваем в ней ложку пшеничной муки, и добавляем сметану. Перемешиваем. Вливаем массу в суп. Размешиваем его.

11. Продолжаем варить еще 15-20 мин. до полной готовности всех ингредиентов.

Приятного аппетита!

Рецепт щей из свежей капусты с фасолью

Щи из свежей капусты с фасолью – это очень вкусный рецепт классического русского супа. Готовят его с фасолью, а потому блюдо становится еще наваристее и аппетитнее.  Хотите удивить домочадцев, обязательно попробуйте этот необычный супчик! Настоящая кулинарная находка!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина/свинина) – 200 гр.
• Фасоль (свежая) – 300 гр.
• Капуста – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатный соус – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп/Петрушка – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Вода – 2 -2,5 литра

Процесс приготовления:

Совет: лучше выбрать мясо с косточкой или взять ребрышки, так бульон получится более густым и вкусным.

Если для супа вы берете уже сухую фасоль, то обязательно замочите ее на пару часов, а лучше на ночь, иначе ее придется очень долго варить.

1. Подготовим мясо: помоем его и порежем небольшими кубиками.

2. Бросаем мясо в воду и отправляем вариться на 20 мин.

3. Моем все овощи. Кочан капусты мелко нарезаем соломкой.

4. Морковь и луковицу чистим. Морковку крупно натираем на терке, а лук произвольно нарезаем небольшими кусочками.

5. Кубиками режем почищенные картофелины.

6. Чесночные дольки измельчаем с помощью пресса.

7. Добавляем к мясу фасоль. Свежую фасоль варим 10 мин. (сухую фасоль лучше отварить заранее).

8. Теперь засыпаем в кастрюлю капусту, размешиваем ингредиенты и варим еще 15 мин.

9. В это время можно пожарить овощи. Лук и морковь отправляем на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи станут мягкими смешиваем их с томатной пастой.

10. Теперь добавляем наши овощи в суп. Перемешиваем. Солим и приправляем перцем по вкусу. Добавляем измельченный чеснок.

11. Варим суп еще 10 мин.

12. Готовый суп заправляем сметаной.

Приятного аппетита!

Мясные щи из свежей капусты с фрикадельками

Щи из свежей капусты с фрикадельками – это красивый и ароматный супчик! Щи сами по себе очень вкусное блюдо, а с фрикадельками они становятся еще аппетитнее. Сварить их довольно легко, а вот отказаться от такого блюда просто невозможно!

Порции:6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Суп:

• Вода – 2 л.
• Капуста – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Смесь перцев – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный (горошек) -3 шт.

Фрикадельки:

• Мясо свинины (без костей) – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Ставим воду закипать на плиту.

2. Капусту измельчаем соломкой, для простоты можно использовать кухонный комбайн.

3. Отправляем капусту в кипящую воду.

4. Чистим одну луковицу, мелко ее нарезаем, а затем обжариваем на растительном масле.

5. Тоже самое делаем с морковкой, чтобы она жарилась быстрее, можно натереть ее на терке.

6. Смешиваем лук и морковь, приправляем смесь перцем и солим.

7. Картофель очищаем от кожуры, моем, а затем режим на небольшие кубики. Закидываем картофель в воду с капустой. Варим.

8. Свинину моем и даем ей слегка обсохнуть. Порежем ее на кусочки среднего размера, чтобы было проще измельчать мясо в мясорубке.

9. Луковицы чистим, нарезаем каждую на 4 части.

10. Перекручиваем мясо и луковицы в мясорубке. Солим и приправляем мясную массу.

11. Добавляем обжаренные лук и морковь в кастрюлю.

12. Формируем из мясного фарша небольшие кружки – фрикадельки.

13. Добавляем их в суп. Бросаем туда лавровый лист, перец горошком и досаливаем, если нужно, по вкусу.

14. Продолжаем варить суп 15-20 мин. Пробуем готовность, снимаем кастрюлю с плиты.

Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты с помидорами и болгарским перцем

Щи с овощами, приправленные помидорами и болгарским перцем, будут одинаково вкусными как с курицей, так и без нее. Это идеальный вариант блюда для легкого обеда или ужина.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидор – 4-5 шт.
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Петрушка – 2 ветки.
• Сельдерей – 2 ветки.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец острый стручковый – по желанию.
• Сметана – 2 ст.л.
• Хлеб – 2 ломтика.

Процесс приготовления:

1. Ставим воду на включенную плиту, чтобы довести до кипения. Тем временем займемся подготовкой овощей. Очищаем морковь и картофель, промываем и нарезаем соломкой (морковь можно крупно натереть на терке). Лук также очищаем и стараемся нарезать как можно мельче.

2. Разрезаем и чистим перец. Острым ножом нарезаем сначала соломкой, а затем небольшими кусочками.

3. Шинкуем капусту, только не очень мелко, иначе она быстро разварится.

4. Пару томатов нарезаем кубиками (предварительно снимаем шкурку), остальные – натираем на терке.

5. Когда вода закипит, высыпаем в нее картофель, солим. Делаем огонь меньше и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем на 10 минут.

6. В разогретую сковороду с маслом добавляем лук, пассируем его до мягкости 4 минуты, высыпаем морковь. Пассируем вместе с луком еще 5 минут.

7. Отправляем перец на сковороду. Его следует только слегка размягчить. Для этого томим его 1-2 минуты, постоянно перемешиваем.

8. Добавляем к овощам измельченные на терке помидоры. Увеличиваем огонь и перемешиваем заготовку до загустения.

9. В кастрюлю к картофелю высыпаем нашинкованную капусту. Доводим до кипения и накрываем крышкой, оставляем на 5-6 минут.

10. Поджарка готова. Отправляем ее в кастрюлю, перемешиваем. Следом добавляем порезанные помидоры. Держим на слабом огне не более пяти минут. Мелко нарезаем чеснок и добавляем в щи вместе с лавровым листом. Варим еще 2 минуты и выключаем.

11. Нарезаем зелень и посыпаем готовое блюдо. Через 10-15 минут подаем к столу со сметаной и хлебом.

Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Бульон желательно варить накануне. А в день приготовления снять лишний жир. Теперь поставить на огонь и довести почти до кипения (помним, что кипятить ни в коем случае нельзя!).

2 Этим временем нарезаем небольшими шашками капусту.

3 Кладем капусту в бульон. Варим на сроеднем огне минут 15-20.

4 Теперь нарежем лук, морковь и перец.

5 Разогреваем масло, кладем овощи и пассеруем минут 5-7. Затем добавляем томатную пасту и 1-2 половника бульона, в котором варится капуста.

6 Тушим еще минут 20.

7 Картофель нарезаем небольшим кубиком и добавляем к капусте. Варим почти до готовности.

8 После чего закладываем пассерованные овощи с томатной пастой.

9 Держим на огне минут 5. Затем солим, перчим. Добавляем измельченный чеснок и зелень, снимаем с огня. Даем настояться супу минут 20, после чего порционируем и подаем со сметаной (по 20 гр на порцию).

Рецепт «Щи из свежей капусты» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецепт с фото и видео

Русские щи – традиционное блюдо русской национальной кулинарии, которое известно с 9-го века, но само название «Щи» закрепилось за этим видом заправочных супов только в середине 19-го века. Например, в поэме Н.В.Гоголя «Мёртвые души» можно встретить описание ужина, который состоял из холодной телятины и бутылочки кислых щей.

Название «Щи» имел оригинальный напиток, наподобие кваса и рецепт которого приведен в предлагаемой подборке. А тот суп, который сегодня называют щами, у славян назывался словом «съти», которое обозначало похлебку.

Вкус щей будет богаче, если использовать так называемую двойную закладку лука. Помимо того количества лука и технологии его применения, указанной в рецепте, незадолго перед окончанием приготовления щей добавляют еще небольшое количество очень мелко нарезанного лука.

Естественно, что за прошедшие века возникло огромное множество рецептов русских щей. Их готовят не только из капусты, но и из крапивы, щавеля. Они бывают мясными и постными. Лучшие рецепты самых вкусных щей приводятся ниже.

Простые щи

Блюдо по этому рецепту получается очень вкусным, со всеми особенностями, характерными для русских щей. Готовя его также можно ознакомиться с общей кулинарной технологией приготовления щей.

Ингредиенты:

• Курица – ½ шт.
• Капуста – полторы больших горсти
• Картофель – 4 шт.

Приготовление:

Из курицы варят бульон с луком и любимыми специями.

Капусту промывают, картофель нарезатют ломтиками.

Когда курица будет готова, в бульон закладывают капусту и картошку и варят до готовности.

Богатые щи с грибами

Это старинный вариант щей, поэтому в них нет картофеля.

Ингредиенты:

• Говяжьи голяшки – 1,5 кг.
• Окорочка куриные – 4 шт.
• Грибы белые сухие – 70 гр.
• Ветчина жирная – 0,3 кг.
• Капуста – небольшой кочан
• Морковь -3 шт.
• Корень петушки – 1 шт.
• Чеснок – 7 зубков
• Лук – 3 шт.
• Петрушка, зелень – пучок
• Смесь душистого и черного перца горошком – ложка чайная
• Масло топленое, соль – по предпочтению
• Лист лавровый – 1 шт.

Приготовление:

Голяшки, разрезанные пополам коренья смазать маслом, поставить под гриль до образования корочки (20 мин.). Затем переложить продукты в кастрюлю, залить холодной водой и сварить бульон с добавлением любимых специй. Варят полтора часа, затем добавляют курицу и варят ещё 40 мин. С костей срезают мясо, бульон процеживают.

Горячим бульоном заливают грибы для набухания.

Капусту нашинковать, лук, чеснок и морковь мелко нарезать. Пассеровать до мягкости, затем добавить нарезанные набухшие грибы и обжаривать ещё 7 мин. Переложить в бульон, добавить нашинкованную капусту, влить грибной настой и варить до готовности капусты. Дать настояться 20 мин.

Подавать со сметаной.

Щи монастырские «пустые»

Щи, которые не содержат мясных продуктов, по старинке называют «Пустыми», но характерные особенности вкусовых качеств щей это блюдо проявляет полностью.

Ингредиенты:

• Картошка – 4 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Капуста — 1/2 кг
• Томаты – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Сельдерей – пара веточек
• Сахар – ложка столовая
• Чеснок – 3 зубка
• Зелень 2 веточки
• Перец, сахар, лавровый лист соль – по предпочтению
• Лимон – ½ шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, перец, сельдерей и лук некрупно нарезать, морковь и свеклу – крупно натереть, томат – нарезать кусочками.

Картофель нарезать, поставить вариться (3 л. воды). Через 15 мин. выложить в кастрюлю капусту и варить ещё 15 мин., а затем добавить остальные овощи, сок лимонный, лавровый лист. Варить 15 мин.

Достать сваренный картофель, размять и вернуть в щи.

Довести до закипания, добавить соль и перец, сахар, мелко нарезанный чеснок, дать закипеть и снять с огня. Настоять 10 мин. и можно подавать.

Веганские быстрые щи

Такие щи можно приготовить как из свежей, так и квашеной капусты. В последнем варианте они получатся с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Петрушка – пучок
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Свежесмолотый черный перец, соль – по предпочтению
• Лук – 2 шт.
• Картошка – 4 шт.

Приготовление:

Лук нарезать четвертью колечек, картофель разрезать на 6 частей. Залить 1,5 л. кипятка и отварить картошку до полной мягкости.

Капусту тонко нашинковать, морковь – крупно натереть.

Чеснок и петрушку нарубить очень мелко.

½ отвара из-под картофеля отлить отдельно, во вторую половину положить капусту и морковь – варить 10 мин.

Картофель в отваре блендировать с добавлением растительного масла. Соединить с второй половиной и сваренными овощами, добавить петрушку и чеснок, довести до закипания и снять с огня.

Дать настояться и можно подавать.

Щи купеческие

Такие щи отличаются богатством вкуса и сытностью. Именно поэтому их назвали «купеческими».

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 0,7 кг.
• Капуста – 0,4 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Масло сливочное – 4 ложки столовых
• Соль, специи – по предпочтению
• Лист лавровый – 1 шт.

Приготовление:

Из говядины сварить крепкий бульон (1 ½ л. воды). Мясо отделить от кости, нарезать.

Лук нарезать кубиками и обжарить вместе с мясом на сливочном масле.

Капусту нарезать квадратиками, морковь – кружками, картофель – дольками. Выложить в бульон – варить на медленном огне полчаса. Добавить любимые приправы, мясо и лук и варить ещё 10 мин.

Снять с огня, дать настояться и подавать.

Щи петровские

Этот вариант щей отличается особым богатством вкусовых оттенков и сытностью.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.
• Говядина с костью – 2 кг.
• Варено-копченая ветчина – 0,2 кг.
• Грудинка копченая -100 гр.
• Капуста квашеная – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Мука – 2 ложки столовых
• Лук – 2 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Соль, зелень петрушки – по предпочтению
• Сахар – ложка чайная
• Лист лавровый – 1 шт.

Приготовление:

Морковь, корень петрушки и 1 луковицу очистить, крупно нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде (4 мин.).

Из обжаренных овощей, мяса и косточек от грудинки сварить бульон. Добавить куриное мясо и продолжать варить ещё 30 мин.

Мясо вынуть, бульон процедить.

Нарезают грудинку мелкими кубиками, оставшийся лук – полукольцами, капусту отжимают и мелко нарезают.

На раскаленной сковороде 2 мин. обжаривают грудинку, уменьшают огонь, выкладывают лук и готовят ещё 2 мин. Добавляют капусту и тушат 10 мин. на среднем огне.

На сухой сковородке до светло-коричневого цвета обжаривают муку, добавляют сахар и 4 ложки столовых бульона, смешивают и снимают с огня.

Отваренную говядину, курятину, ветчину некрупно нарезают.

Доводят бульон до кипения, выкладывают нарезанные мясопродукты, капусту, выливают капустный сок. Готовят двадцать минут. Вмешивают мучную смесь, присаливают и варят 5 мин.

Готовые щи снимают с огня, тепло укутывают и дают настояться 15 мин.

Можно подавать.

Степень кислинки кислых щей корректируют добавлением рассола из-под квашеной капусты.

Щи суточные

Эти щи – любимое блюдо Сталина. Приготовление таких щей – очень трудоемкое. Но, попробовав их, Вы поймете, почему это блюдо ямщиков стало одной из визитных карточек высокой русской кулинарии.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 1 кг.
• Мясо гуся или курицы – 200 гр.
• Говядина – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Мука – 2 ложки столовых
• Томатное пюре – 2 ложки столовых
• Соль, перец – по предпочтению
• Корень петрушки – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

Говядину нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снимая пену, убавить огонь до слабого и томить 2-3 часа. Затем добавить нарезанную кусочками гусятину, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности. Посолить.

Капусту мелко нарезать, выложить в бульон и варить 10-15 мин.

В разогретую глиняную емкость кладут сливочное масло, добавляют нарезанные мелким кубиком лук, корень петрушки, морковь и пассеруют до золотистого цвета, на финальном этапе добавляя перец и мелко нарубленный чеснок. Затем кладут томатную пасту, муку, перемешивают и готовят ещё пару минут. Если смесь слишком густая – разбавляют бульоном.

Пассеровку выливают в бульон, добавляют нарезанное мясо и варят 30 мин.

Щи почти готовы. Осталось только охладить их и поместить в морозилку на 3 дня.

Через трое суток щи достают, разогревают и подают.

Кислые щи с копченостями

Этот вариант щей понравится не только тем, кто ценит ароматы копченого мяса в первых блюдах, но и самым требовательным гурманам.

Ингредиенты:

• Капуста квашенная – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста свежая – ½ небольшого кочана
• Ассорти из копчёных мясопродуктов – 0,4 кг.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Кусок бекона – 0,25 кг.
• Растительное масло
• Чеснок – 2 зубка
• Картошка – 4 шт.

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, картошку – брусочками. Измельчить чеснок. Капусту нашинковать. Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Обжарить отжатую квашеную капусту в растительном масле (4 мин.).

Мясопродукты некрупно нарезать и обжарить в кастрюле 7 мин. на ложке растительного масла. Добавить подготовленные овощи и обжаривать ещё 7 мин.

Залить кипятком и проварить 5 мин. на среднем огне. Выложить картофель – варить 10 мин. Добавить капусту, довести до кипения – варить до готовности свежей капусты.

Снять с огня, положить мелко нарубленный чеснок, поперчить, посолить, дать настояться под крышкой 10 мин. и подавать.

Щи зеленые с яйцом на мясном бульоне

На Руси щи готовили не только из капусты. Такие щи с щавелем получаются не только вкусными, но и полезными.

Ингредиенты:

• Бульон мясной – ½ литра
• Щавель – 150 гр.
• Картофель – 50 гр.
• Лук репчатый – 5 гр.
• Корень петрушки – 5 гр.
• Масло сливочное – 5 гр.
• Морковь – 30 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Яйцо отваривают вкрутую.

Морковь, корень петрушки, морковь нарезают мелкой соломкой и обжаривают на сливочном масле до полуготовности.

Щавель крупно нарезают.

Бульон доводят до кипения, выкладывают овощи и варят 10 мин. Добавляют щавель, снова доводят до кипения и снимают с огня. Дают настояться и подают.

Боярские щи

Щи по этому рецепту получаются необычайно вкусными, поскольку готовятся с использованием 2-х видов мяса.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,3 кг.
• Баранина – 0,3 кг.
• Капуста – 0,25 кг.
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 15 гр.
• Картошка – 1 шт.

Приготовление:

Мясо мелко нарубить, сварить бульон — 2 л. воды.

Картошку нарезать мелкими кубиками, капусту – квадратными шашечками, лук и сельдерей режут мелко.

На сухой сковороде подпечь картошку, лук, сельдерей, капусту, добавить сливочное масло.

Обжаренную капусту выкладывают в бульон к мясу, варят 7-10 мин.

Ломтик бородинского хлеба обжарить, положить на него сметану, посыпать укропом и подать вместе с щами.

Щи из крапивы

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1 л.
• Мясо куриное вареное – 250 гр.
• Листья молодой крапивы – 200 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Масло топленое, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Лук мелко нарезают, обжаривают на растопленном топленом масле 10 мин.

Картофель нарезают мелким кубиком, выкладывают к луку, заливают бульоном, доводят до закипания и варят до полной готовности картошки.

Нарубленные листья крапивы выкладывают в кастрюлю, доводят до закипания, варят 1 мин., снимают с огня. Настаивают 10 мин.

Курятину нарезают порционными кусками и раскладывают по тарелкам. Затем наливают щи.

Щи уральские

Блюдо по этому рецепту готовят с крупой. Это может быть гречка, перловка, ячка, практически любая крупа. В данном случае кулинар использовал пшено.

Ингредиенты:

• Говяжий окорок на кости – 1,5 кг.
• Капуста квашеная – 290 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Пастернак – 100 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Томаты протертые – 4 ложки столовые
• Пшено – 50 гр.
• Масло растительное – 20 мл.
• Петрушка – 20 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Соль – предпочтению
• Вода – 3 л.

Приготовление:

Ставят готовиться бульон.

Лук, морковь, пастернак нарезать соломкой. Пассеруют, а затем добавляют томаты и капусту, тушат.

Картофель нарезают кубиками.

Тушеные овощи выкладывают в бульон. Добавляют предварительно замоченное пшено и картофель.

Зелень рубят с чесноком и выкладывают в щи.

Варят до готовности овощей и пшена.

Постные щи из квашеной капусты с грибами

Вкусное первое блюдо, сытное, с легкой кислинкой.

Идеальные щи из квашеной капусты получаются при приготовлении в духовке, при медленном томлении.

Ингредиенты:

• Грибы белые сухие – 50 гр.
• Капуста квашенная – 0,7 кг.
• Репа – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, перец – по предпочтению
• Масло растительное для обжаривания
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Грибы заливают 2 л. тёплой воды для набухания. Через 15 мин ставят на огонь и варят 5 мин., а затем грибы вынимают, промывают, нарезают.

Настой процеживают.

Капусту промывают, отжимают, заливают небольшим количеством получившегося грибного настоя и ставят на 60 мин. в разогретую до 140°С духовку.

Мелко нарезанные морковь и лук обжаривают 10 мин.

Нарезанную репу тоже обжаривают на растительном масле.

Зелень рубят вместе с чесноком.

В глиняные горшочки раскладывают капусту, морковно-луковую обжарку и репу, сверху насыпают нарубленную зелень и заливают грибным настоем, выкладывают грибы.

Горшочки накрывают фольгой и ставят в духовку на 60 мин.

Подают очень горячими.

Щи с пшенной кашей

Щи с пшенной кашей — это блюдо «2 в одном». Часто такие щи готовят из квашеной капусты и томят сутки.

Ингредиенты:

• Пшено – 2 стакана
• Масло растительное – 5 ложек столовых
• Морковь – 3 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Капуста – 0,5 кг.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Бульон на говяжьей грудинке – 2 л.

Приготовление:

800 мл. воды нагревают до кипения, добавляют 2 ложки столовых растительного масла, пшено и варят кашу. За 20 мин. до готовности добавляют одну нарезанную морковь. Готовую кашу тепло укутывают и отставляют.

Остальную морковь, лук,  томаты нарезают соломкой, обжаривают до золотистого цвета. Присаливают.

Половину бульона  доводят до закипания, выкладывают тонко нашинкованную капусту, зажарку, варят 10-15 мин.

Во второй половине бульона отваривают нарезанную картошку, разминают в пюре, вмешивают мелко нарезанный чеснок и выкладывают в щи. Варят 5 мин. Снимают с огня, добавляют зонтики укропа, тепло укутывают и дают настояться.

Подают вместе нарезанной зеленью.

Едят такие щи в первую очередь съедая овощи, затем в оставшийся бульон кладут пшенную кашу, разминают и кушают как второе блюдо.

Богатые кислые щи с грудинкой и цесаркой

Эти щи интересны гармоничным сочетанием вкуса говядины и мяса птицы с легким ароматом копченостей.

Ингредиенты:

• Цесарка – 1 шт.
• Говяжья голяшка на кости – 0,7 кг.
• Копченое мясное сало – 100 гр.
• Квашеная капуста – 0,5 кг.
• Лук –  большие луковицы 2 шт., маленькая – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Душистый перец горошком -1/2 ложки чайных
• Белый перец горошком – ½ ложки чайных
• Топленое масло
• Свежесмолотый черный перец, соль – по предпочтению
• Корень петрушки – 1 шт.

Приготовление:

Из голяшки сварить в 3,5 л. воды бульон. Пожить разрезанную пополам тушку цесарки и варить на медленном огне два часа.

Капусту порубить, выложить в толстостенную глиняную посуду, посыпать нарезанным мелкими кубиками салом, добавить перец горошком, влить две трети стакана воды, плотно закрыть, поставить на 2 часа в разогретую до 120°С духовку. Во время тушения капусту периодически перемешивают.

Сваренные цесарку и голяшки вынимают из бульона, с поверхности бульона снимают жир и переливают его на сковородку. Мясо разбирают и возвращают в бульон.

На снятом жире обжаривают до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук и перекладывают его в бульон.

Добавляют томленую капусту и ставят на медленный огонь. Кладут перец, присаливают и готовят, накрыв крышкой, 15 мин.

Снимают с огня, тепло укутывают и дают настояться 10-15 мин.

Прадедовские щи

Это рецепт не супа, а напитка, похожего на квас, который упоминал в «Мертвых душах» Н.И.Гоголь. Именно этот напиток до начала 20-го века называли щами. С таких щей, холодных и прекрасно освежающих, начинал своё утро князь Потёмкин Таврический, находя спасение организму, мятущемуся после обильных возлияний накануне вечером. Именно о таких щах идет речь в романах Пикуля, описывающих те времена и нравы.

Ингредиенты:

• Изюм – 10 шт.
• Дрожжевая закваска – ложка чайная
• Солод ячменный молотый – стакан
• Солод ржаной молотый – стакан
• Мука – ½ стакана
• Вода высокого качества – 3 л.

Приготовление:

Солод и муку заваривают в литре кипящей воды. Вымешивают и помещают полученное сусло в чугунную или глиняную посуду, тщательно перемешивая.

Когда сусло  остынет до 38°С, добавляют закваску, перемешивают, накрывают и на сутки оставляют при комнатной температуре. Затем вливают оставшуюся воду и выстаивают от суток до двух в зависимости от того, насколько интенсивно будет проходить процесс брожения. Сигналом окончания процесса служит вкус щей – он должен достичь нравящейся вам кислоты.

Щи сливают с осадка, переливают в бутылки, добавляя в каждую изюм, плотно укупоривают и ставят дозревать на нижнюю полку холодильника на 7-9 дней.

Щи из свежей капусты — рецепт супа

Щи из свежей капусты

Порций: 4-5

Время приготовления: 2,5 часа

Классика русской кухни. Однако правильно — и без затраты лишних сил — готовить вкусные щи из свежей капусты умеют не все. Читайте, готовьте — и все получится.

Ингредиенты

• 1 кг говядины с костью
• 400-500 г белокочанной капусты
• 2 картофелины (если не любите щи без картошки)
• 2 луковицы: 1 для бульона и 1 для заправки супа
• 1-2 небольших моркови
• корни сельдерея и петрушки — по 50-60 г (или 2 стебля черешкового сельдерея)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2-3 горошины перца
• 1 лавровый лист
• пучок зелени (можно сушеной)
• 1-2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу
• сметана для подачи

Способ приготовления

Мясо кладем в кастрюлю с 2-3 л холодной воды, на слабом огне варим под крышкой до готовности, от 1 часа до 2 -2,5. Если хотим на будущее экономить время на варке бульона — читаем как это сделать.

Когда мясо близко к готовности, пора приниматься за суповую заправку. Для нее на среднем огне пассеруем порубленную мелко луковицу до прозрачности, 5-7 минут.

Добавляем измельченный корень петрушки или сельдерея (или черешки сельдерея), морковь, пассеруем еще 4-5 минут.

Тем временем мясо вынимаем, бульон процеживаем. Мясо освобождаем от кости, нарезаем, возвращаем в бульон, солим, бросаем перец, лаврушку. Шинкуем и отправляем в бульон капусту. Варим под крышкой.

Следом засыпаем картофель. Щи издавна принято варить без него, но, если вы не любите супы без картофеля — варите с ним.

Через 3-4 минуты добавляем ст. ложку томатной пасты, тушим пару минут и выкладываем заправку в щи, варим еще 2-3 минуты.

Приправляем щи зеленью, перемешиваем, выключаем.

  Примечание Не поленитесь попробовать свежую капусту. Бывает, что она горчит. В этом случае опустите уже нарезанную капусту в кипящую воду на 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде — и можно закладывать в кастрюлю со щами.

Щи из свежей капусты с мясом

«Щи да каша – пища наша» — эта пословица как никогда отражает суть русской кухни, и сегодня рассмотрим один из самых распространенных рецептов, блюдо исконно русской кухни – щи из свежей капусты с мясом. Прообразом современных щей стал IХ век, когда крестьяне стали выращивать капусту, а в состав этого многокомпонентного супа неизменно входит:

— Капуста (свежая или квашеная), а также можно капусту заменить щавелем, крапивой или репой.
— Мясо обязательный атрибут, а также в некоторых случаях, мясо можно заменить на рыбу или грибы, но и тут не всякая рыба подойдет для приготовления щей.
— Также используют коренья – морковь или петрушка
Ну и конечно, как и в любом другом супе, нам не обойтись без пряностей – лук, чеснок, укроп, перец, лавровый лист.
Вот основной набор ингредиентов для классических щей, сейчас конечно мало кто готовит щи по такой рецептуре, в современном виде щи со свежей капусты видоизменились. Стали добавлять картофель для загущения супа, делать всевозможные зажарки, а также добавляют набор специй для улучшения вкусовых качеств. Вот с одним из таких рецептов щей из свежей капусты хочу поделиться и я с вами. Рецепт пошаговый с фото.

Распечатать рецепт

Щи из свежей капусты с мясом

Рецепт приготовления щи из свежей капусты с мясом, с пошаговым описанием и фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Пошаговый рецепт приготовления супа щи из свежей капусты с курицей

Рецепты щей

admin

Содержание:1 Как сварить вкусные щи из свежей капусты с мясом1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт щей со свежей капустой1.4 Полезные…

Щи всегда были, есть и будут любимым блюдом многих наших граждан. Это удивительное, обладающее характерным, ни с чем не сравнимым вкусом, блюдо каждая хозяйка готовит по-своему. Предлагаю вам собственный вариант приготовления щей, иллюстрированный подробной поэтапной инструкцией с фотографиями, где главным ингредиентом будет свежая белокочанная капуста. Давайте же вместе насладимся процессом готовки этого замечательного, очень аппетитного русского блюда.

Как сварить вкусные щи из свежей капусты с мясом

Кухонные принадлежности

• для приготовления бульона мы не обойдемся без кастрюли объемом 4,5-5 литров;
• конечно же, нам понадобятся острый нож и разделочная доска для нарезки компонентов;

• сковорода необходима для приготовления зажарки;
• также понадобится чеснокодавилка для измельчения чеснока.

Необходимые ингредиенты

Продукты	Количество
свежая белокочанная капуста	400-500 г
морковь	200-220 г
репчатый лук	200-220 г
картофель	5-7 шт.
чеснок	4-5 зубчиков
свежая петрушка	40-50 г
свежий укроп	40-50 г
томаты в собственному соку	30-50 мл
растительное масло	40-50 мл
свиные ребрышки	900-1100 г
соль	45-55 г
черный молотый перец	10-15 г
столовый уксус 9%	15-20 мл
вода	3,5-5 л

Последовательность приготовления

1. Для начала займемся бульоном: промываем свиные ребрышки, выкладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Затем ставим мясо вариться на среднем огне до полной готовности, при этом не забываем время от времени снимать пенку.
   

Подготовка продуктов

1. Затем шинкуем капусту тонкой соломкой.
   
2. Далее очищаем лук от шелухи и нарезаем его четвертинками.
   
3. С моркови срезаем кожуру, промываем ее и измельчаем на кубики средней величины.
   
4. Далее картофель очищаем от шкурки и нарезаем его квадратиками средней величины.
   
5. После этого мелко рубим зелень при помощи ножа.
   

Готовим щи

1. Когда мясо полностью сварится, вынимаем его из бульона и откладываем в сторону остывать.
   
2. Тем временем отправляем подготовленную капусту в кипящий бульон и увеличиваем огонь на плите.
   
3. Когда бульон снова закипит, засыпаем в него нарезанный картофель и солим массу в соответствии с нашим вкусом. Уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить суп.
   

Готовим зажарку

1. Пока бульон варится, ставим сковороду на огонь и заливаем в нее растительное масло.
   
2. Затем выкладываем измельченный лук в раскаленное масло и обжариваем его на средне-слабом огне до появления золотистого цвета.
   
3. К обжаренному луку засыпаем морковь, немного солим массу и продолжаем поджаривать овощи до размягчения моркови.
   
4. Теперь добавляем томаты в собственном соку, все перемешиваем и жарим еще пять минут.
   
5. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с капустой и продолжаем варить бульон до полной готовности овощей.
   

Заключительный этап

1. После этого берем остывшие ребрышки и очищаем мясо с костей.
   
2. Затем нарезаем свинину на кусочки среднего или мелкого размера, в зависимости от предпочтений вашей семьи.
   
3. Пробуем бульон на соль, при необходимости добавляем еще, затем вливаем уксус. Все хорошенько перемешиваем и проверяем готовность овощей.
   
4. Отправляем в суп нарезанную свинину, нарубленную зелень и выдавливаем чеснок.
   
5. Затем добавляем черный молотый перец, снова все перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
   
6. Даем готовому блюду настояться пятнадцать минут, а затем разливаем щи по тарелкам для подачи на стол.
   

Видеорецепт щей со свежей капустой

Предлагаю посмотреть ролик с пошаговым приготовлением щей со свежей капустой по вышеописанному рецепту на видео. Посмотрев его, вы сможете убедиться, что в варке вкусных щей нет ничего сложного.

Полезные рекомендации

• Если у вас не оказалось под рукой банки томатов в собственном соку, используйте вместо них один-два свежих помидора среднего размера. Также томаты можно заменить одной столовой ложкой томатной пасты или двумя ложками кетчупа.
• Чтобы бульон получился светлым и прозрачным, процедите его через марлю. Затем снова доведите до кипения и только потом выкладывайте капусту и остальные компоненты по рецепту.
• Для того, чтобы сократить время, которое понадобится на приготовление супа, морковь натрите на крупной терке.
• Советую также залить холодной водой подготовленные клубни картофеля и продержать так 10-15 минут. Так овощ избавится от лишнего крахмала, что изменит вкус блюда в лучшую сторону.
• Зажарку можно делать на сливочном масле или маргарине – это придаст овощам изумительно насыщенный вкус.
• Чеснок можно хорошенько измельчить ножом, так он полностью сохранит свои полезные свойства.
• Перед подачей блюда на стол советую добавить в щи одну ложечку сметаны – она и украсит блюдо, и сделает его приятнее на вкус.

Как приготовить щи из свежей капусты в мультиварке

• Время приготовления: приблизительно полтора часа (с вашим участием – 20-30 минут).
• Количество порций: на 5-7 человек.

Кухонные принадлежности

• без сомнения, нам не обойтись без мультиварки любой марки;
• для быстрого измельчения продуктов понадобится блендер, но его можно заменить обычной теркой;

• несколько емкостей для подготовленных ингредиентов сделают процесс готовки более удобным;
• также важно наличие острого ножа и доски для нарезки овощей.

Необходимые ингредиенты

Продукты	Количество
свежая белокочанная капуста	350-400 г
морковь	1 шт.
репчатый лук	1 шт.
картофель	4-5 шт.
свежий помидор	1 шт.
куриный окорочок	1 шт.
лавровый лист	2-4 шт.
соль	45-55 г
черный перец горошком	4-6 шт.
растительное масло	40-50 мл
томатная паста	15-20 мл
свежая зелень (петрушка и укроп)	по вкусу
вода	3,5-5 л

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

1. Все овощи очищаем и хорошенько промываем проточной водой. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим «Поджаривание».
   
2. Затем шинкуем лук мелкими кубиками при помощи ножа.
   
3. В блендере измельчаем морковь и помидор.
   
4. Окорочок промываем и при желании разделяем на несколько частей.

Готовим зажарку

1. Тем временем масло в мультиварке нагрелось, поэтому отправляем в чашу подготовленный лук и обжариваем его 2-3 минуты.
2. После добавляем к луку измельченные морковь и помидор, тушим массу около семи минут при открытой крышке мультиварки.
   
3. Пока готовится зажарка, в блендере измельчим капусту, а картофель нарежем соломкой средней величины.
   

Готовим щи

1. Отключаем режим «Поджаривание» и высыпаем в чашу нашинкованную капусту, а поверх нее выкладываем курятину.
   
2. Затем засыпаем нарезанный картофель, кладем лавровый лист, перец, солим соответственно вкусу.
   
3. Дальше заливаем содержимое мультиварки горячей водой до максимальной отметки объема чаши мультиварки.
   
4. После этого добавляем томатную пасту, все хорошенько перемешиваем и включаем программу «Суп» на один час.
   
5. Пока суп варится, измельчаем зелень при помощи ножа.

Заключительный этап

1. Вынимаем из готовых щей лавровый лист и выбрасываем его.
2. Затем засыпаем нарезанную зелень в чашу мультиварки, перемешиваем массу.
   
3. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем щи на стол.
   

Видеорецепт щей из свежей капусты в мультиварке

Ниже представлен видеоролик, на котором показан весь процесс приготовления щей по приведенному выше рецепту.

Полезные рекомендации

• Рекомендую очистить помидор от кожуры перед тем, как использовать его для супа, тогда жесткая шкурка томата не попадется вам в ложку во время трапезы. Просто сделайте крестообразный надрез на помидоре, затем выложите его в глубокую миску и залейте крутым кипятком на 3-4 минуты. После этого слейте воду и избавьтесь от кожуры томата при помощи обычного ножа.
• Куриный окорочок можно отправлять в суп в целом виде, не разделывая. Когда блюдо будет готово, курицу необходимо достать и аккуратно снять мясо с косточек, затем измельчить его и снова высыпать в кастрюлю.

Другие интересные рецепты приготовления и наполнения

Приготовьте замечательные щи из квашеной капусты, которые удивят ваших гостей и порадуют домашних своеобразным вкусом с приятной кислинкой. Хотелось бы также поделиться рецептом супа Мисо, который легко приготовить в домашних условиях. Данное традиционное японское блюдо считается одним из самых полезных в меню жителей Страны восходящего солнца. Говорят, его выдающиеся полезные свойства помогают жителям Японии всегда выглядеть моложе своих лет. Любителям морепродуктов рекомендую приготовить суп Том-ям, славящийся своим кисло-острым вкусом и простотой в приготовлении.

Что делать, если дети не любят молочку? Предлагаю приготовить потрясающе вкусный и очень ароматный молочный суп с вермишелью, от которого не отказался еще ни один ребенок.

На этом будем заканчивать. Пишите в комментариях, если возникли какие-либо вопросы относительно приготовления щей по моим рецептам. Также не забудьте поделиться вашими впечатлениями или замечаниям по рецепту. Очень хотелось бы услышать, какие щи вы сами готовите для ваших близких и какие другие ингредиенты при этом используете? Приятного вам аппетита и исключительно побед на кулинарном поприще!

Рецепт овощного супа из огорода | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла

2 стакана нарезанного лука-порея, только белая часть (примерно из 3 средних луковиц)

2 столовые ложки мелко измельченного чеснока

Кошерная соль

2 стакана очищенной и нарезанной кружочками моркови (примерно 2 средних)

2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля

2 стакана свежей зеленой фасоли, сломанной или нарезанной на кусочки диаметром 3/4 дюйма

2 литра куриного или овощного бульона

4 стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров

2 початка кукурузы, ядра удалены

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки

1-2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Рецепт японского прозрачного супа — острая перспектива

Рецепт японского прозрачного супа : Этот классический фаворит ресторана Hibachi — легкий и полезный суп, успокаивающий душу.

Этот японский суп…

Нет, не мисо-суп. Тот, который подают в ресторанах Hibachi перед выходом шеф-повара. Как это называется?

Я делюсь этим рецептом сегодня, потому что за последние пару лет у меня был один и тот же разговор несколько раз. Во-первых, друг хочет знать, как называется «этот суп». Потом просят рецепт.

В большинстве меню ресторанов Hibachi в Соединенных Штатах этот призрачный суп называется Clear Soup .

Однако он также известен как Miyabi Soup , Japanese Onion Soup и даже Hibachi Soup .

Что такое японский прозрачный суп?

Этот простой суп на основе бульона в основном готовится из мясных бульонов и овощей, сваренных на медленном огне в течение длительного периода времени для создания глубокого насыщенного вкуса.

Затем овощи удаляются, чтобы суп стал прозрачным , и сверху добавляются гарниры, такие как зеленый лук и тонко нарезанные грибы.

Однако японский прозрачный суп может различаться по цвету, прозрачности и даже по составу.

Например, если вы используете весь куриный бульон, ваш прозрачный суп будет иметь более легкий вкус и более чистый вид. Тем не менее, ему будет не хватать подробностей по сравнению с версиями, которые содержат немного говяжьего бульона.

Принимая во внимание, что если вы используете говяжий бульон, в зависимости от марки, которую вы покупаете, ваш прозрачный суп может совсем не казаться легким и прозрачным.

В некоторых версиях даже не используется куриный и говяжий бульоны, а используется грибной.

Лучший рецепт японского прозрачного супа

Мы считаем, что лучший домашний японский луковый суп сделан из 2 частей куриного бульона, 1 части говяжьего бульона и дополнительной воды для испарения.

Хотя цвет немного темнее, чем у некоторых ресторанных прозрачных супов, его можно приготовить примерно за час, и он имеет интенсивный мясной вкус.

Следует отметить, что в большинстве ресторанов такие супы готовят за несколько дней, поэтому у ингредиентов есть больше времени для смешивания и перемешивания.Поэтому на вкус они богаче, чем домашние.

Тем не менее, вы тоже можете приготовить суп за несколько дней, и он будет на вкус точно таким же, как в вашем любимом ресторане Hibachi.

Как приготовить японский прозрачный луковый суп

1. Начните с обжаривания больших кусков лука, моркови, имбиря и чеснока в кастрюле. Это помогает раскрыть их вкус.
2. Затем добавьте бульон (и) и воду. Затем варить на медленном огне суп в течение не менее одного часа .
3. Удалите кусочки овощей.
4. Затем разложите по тарелкам и сверху положите нарезанные ломтиками грибы и лук.

Получите полный (для печати) рецепт японского прозрачного супа Mayabi ниже!

Hibachi Clear Soup — это интересный способ принести домой ваши любимые ресторанные вкусы.

Этот легкий нежирный суп такой крепкий и ароматный, что вам захочется готовить его снова и снова.

Это может даже вселить в вас уверенность, чтобы покорить луковый вулкан!

Более здоровые азиатские рецепты супов

Рецепт японского прозрачного супа

Фаворит этого классического ресторана Hibachi — легкий и полезный суп, успокаивающий душу.

Порций: 10 чашек

• 2 чайные ложки кунжутного масла (или арахисового масла)
• 8 чашек куриного бульона
• 4 чашки говяжьего бульона
• 4 чашки воды
• 1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная дольками
• 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 2 крупные моркови, нарезанные кусочками
• Кусок свежего имбиря 2 дюйма, нарезанный ломтиками
• 4 целых лука-шалота, нарезанный
• 10 шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
• соль

• Поставьте большую кастрюлю емкостью 8 литров на средний или сильный огонь.Добавьте масло и поместите в кастрюлю лук, чеснок, морковь и имбирь. Обжарьте овощи со всех сторон до карамелизации, стараясь не поджечь чеснок.

• Влейте куриный бульон, говяжий бульон и воду. Довести до кипения. Убавьте огонь до слабого кипения и варите не менее часа.

• Используйте шумовку для удаления овощей из бульона. Попробуйте, затем посолите по мере необходимости.

• Для подачи: разлейте горячий бульон в миски и посыпьте нарезанным зеленым луком и нарезанными грибами сверху.

В ресторанах этот суп готовят за несколько дней, чтобы аромат стал более глубоким. Это не только большой остаток еды; это действительно вкуснее на второй день. Если у вас есть время, сделайте это заранее, затем снова разогрейте суп, прежде чем добавлять лук и грибы. * Вы также можете добавить соевый соус по вкусу, чтобы усилить аромат.

Порция: 1 чашка, калорийность: 46 ккал, углеводы: 5 г, белок: 3 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 466 мг, калий: 360 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 2 г, витамин A: 2405 МЕ , Витамин C: 16.3 мг, кальций: 35 мг, железо: 0,8 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Лучший рецепт супа Минестроне

Почему это работает

• Создание ароматного супа из простых ингредиентов — это наслоение вкусов путем обжаривания одних овощей и тушения других, а также использования жидкости для приготовления фасоли для тела и аромата.
• Этот рецепт является скорее планом супа, чем набором правил, позволяющих приготовить суп в зависимости от того, что у вас есть под рукой, и ваших личных предпочтений.
• Отсутствие необязательной панчетты и пармезана делает это блюдо полностью веганским.

Если бы все в мире были правильными, было бы столько же рецептов минестроне — итальянского супа из тушеных овощей и бобов — сколько было приготовлено его в отдельных горшочках. Это потому, что на самом деле это больше процесс, чем фиксированный рецепт.Это сытное, легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из пары основных продуктов из кладовой и любых свежих овощей, которые окажутся у вас под рукой.

Написанный здесь рецепт включает предложения по основному минестроне, но вы можете добавлять или убирать овощи по своему желанию.

Этот график взят из моей книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science , и он должен дать вам общее представление о том, как и когда добавлять различные овощи.

Суп овощной

Овощной	Инструкции по приготовлению	Минимальное время приготовления
Морковь	Очистить и нарезать кусочками по 0,5 дюйма, обжарить в начале до готовности	20 минут
Цветная капуста	Отдельные цветки, нарезанные стебли толщиной 1/4 дюйма	20 минут
Сельдерей	Очистить и нарезать кусочками толщиной 0,5 дюйма, обжарить в начале до готовности	20 минут
Корень сельдерея	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Хикама	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Кольраби	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Лук-порей	Тонко нарезанные или нарезанные кубиками, обжаренные в начале до готовности	20 минут
Лук	Тонко нарезанные или нарезанные кубиками, обжаренные в начале до готовности	20 минут
Пастернак	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Картофель	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Редис	Нарезать кусочками 1/2 дюйма	20 минут
Брюква	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Сладкий картофель	Очистить и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма	20 минут
Спаржа	Нарезать на кусочки длиной 1 дюйм	10 минут
Брокколи	Отдельные цветки, нарезанные стебли толщиной 1/4 дюйма	10 минут
Сытная зелень (капуста, капуста, листовая капуста)	Жесткие стебли или сердцевины удалены, листья нарезаны или крупно нарезаны	10 минут
Зеленая фасоль	Обрезать и разрезать на кусочки диаметром 1 дюйм	10 минут
Летний сквош	Нарезать на куски или диски размером 1/2 дюйма	10 минут
Кабачки	Нарезать на куски или диски размером 1/2 дюйма	10 минут
Нежная зелень (шпинат, руккола, кресс-салат, мангольд)	Листья крупно нарезанные или порванные	5 минут
Брюссельская капуста	Отделенные листья	5 минут
Горох замороженный	Добавлен прямо из морозильной камеры	5 минут
Фасоль лима замороженная	Добавлен прямо из морозильной камеры	5 минут
Кукурузные зерна	Обрезать початки и разделить на отдельные ядра	5 минут

• Для фасоли (см. Примечание):
• 225 г сушеных каннеллини, борлотти или фасоли
• Кошерная соль
• 1 средняя луковица, разрезанная пополам (около 6 унций; 175 г)
• 1 средняя морковь (около 3 унций; 85 г)
• 2 стебля сельдерея (около 3 унций; 85 г)
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 большая веточка розмарина
• 2-3 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• Для суповой базы:
• 4 унции (115 г) соленой свинины или панчетты, нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма (по желанию)
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима, а также больше при необходимости
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 6 унций; 175 г)
• 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная (около 3 унций; 85 г)
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные (около 3 унций; 85 г)
• 1 столовая ложка (15 мл) измельченных свежих листьев розмарина
• 2 средних измельченных зубчика чеснока (около 2 чайных ложек; 12 г)
• 450 г спелых помидоров рома, очищенных, очищенных от семян и нарезанных (см. Примечание)
• 1 кожура пармезана (по желанию; см. Примечание)
• До финиша:
• 1 чашка сушеных небольших макарон, таких как дитали, макароны или орекьетте (около 3,5 унций; 100 г)
• 1 средний кабачок, нарезанный небольшими кусочками (около 4 унций; 115 г)
• 1 средний летний кабачок, нарезанный небольшими кусочками (около 4 унций; 115 г)
• 4 унции зеленой фасоли, нарезанной на полдюйма (около 115 г)
• 450 грамм шпината, крупно нарезанного (около 4 стаканов свободно упакованных листьев; 115 г)
• Нарезанные свежие травы, такие как базилик, петрушка или розмарин, для подачи
• Свежемолотый черный перец

1. Для фасоли: В миске среднего размера залейте фасоль на несколько дюймов холодной водой и добавьте 1 столовую ложку соли.Дайте фасолью впитаться от 12 часов до суток. Слить и промыть.

2. Смешайте фасоль, половинки лука, морковь, сельдерей, зубчики чеснока, розмарин, петрушку и лавровый лист в большой кастрюле и залейте водой на несколько дюймов. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, доливая при необходимости воду, примерно 45 минут, пока фасоль не станет полностью мягкой. Используя щипцы, выбросьте овощи и ароматические вещества. Слить воду с фасоли, оставив жидкость для приготовления. Перелейте жидкость для приготовления фасоли в мерный стакан на 2 литра и добавьте достаточно холодной воды, чтобы получить 2 полных литра (8 чашек; 2 л).

3. Для суповой основы: Нагрейте панчетту (если используется) и оливковое масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне. Готовьте, помешивая, пока панчетта не станет жирной и не размягчится, но еще не подрумянится. (Если вы не добавляете панчетту, нагрейте масло до мерцания.) Добавьте лук, морковь, сельдерей и рубленый розмарин. Приправить большой щепоткой соли и варить, помешивая, 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся, добавляя еще масла, если горшок кажется сухим или овощи начинают прилипать ко дну.

4. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, пока большая часть влаги не испарится и смесь не начнет обжариваться. (По мере того, как овощи начинают обжариваться, звук должен измениться с падающего на медленное кипение на более резкое потрескивание.)

5. Добавьте оставленную жидкость для приготовления фасоли, фасоль и цедру пармезана, если используете. Дать бульону закипеть не менее 10 минут.

6. Добавьте макароны (если вы не планируете варить на медленном огне в течение длительного времени; см. Шаг 7), цукини, кабачки и стручковую фасоль и тушите, пока паста и овощи не станут мягкими, около 10 минут.Добавьте шпинат и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока шпинат не увянет. Выбросьте кожуру пармезана, если она использовалась.

7. Подавайте суп сразу же или продолжайте варить до 2 1/2 часов для более насыщенной текстуры и вкуса (при длительном кипении добавьте макароны за 10–15 минут перед подачей на стол). В качестве альтернативы, оставьте половину супа на стороне, продолжайте варить другую половину в кастрюле до 2,5 часов и снова перемешайте зарезервированный суп, чтобы суп получился сытным, но все же с ярким овощным вкусом и текстура.Добавьте измельченные травы и приправьте по вкусу солью и перцем перед подачей на стол.

Специальное оборудование

Мерная чашка, голландская печь или кастрюля

Банкноты

Консервированные бобы можно использовать вместо свежих. Чтобы использовать консервированную фасоль, на шаге 5 слейте воду и промойте 2 стакана консервированной фасоли и добавьте их в суп вместе с 2 литрами домашнего овощного бульона или купленным в магазине или домашним куриным бульоном с низким содержанием натрия. Увеличьте время кипения до 30 минут, прежде чем переходить к шагу 6.

Используйте свежие помидоры, только если они спелые и сезонные. В противном случае помидоры можно не добавлять или заменить одной (14 унций) банкой целых очищенных помидоров, измельченных вручную или нарезанных ножом. Для более глубокого вкуса в суп можно добавить кожуру пармезана на медленном огне.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Сливочный куриный суп — просто насыщенный

Сливочный куриный суп

Иди сюда.А теперь подойди ближе. Я хочу рассказать вам историю; рассказ про говорящую свинью, свинью по имени Бэйб. Малышка разговаривает с шее … что? Ну, это неудобно! Совершенно неправильная история… ой!

Теперь, когда я собрался с мыслями, мне есть что рассказать. История о девушке по имени Сьюзи и ее супе, который она назвала Creamy Chicken Soup.

Сюзи прожила всю свою жизнь, не создавая супа. Суп, которым покрываются все супы. Суп, который установит золотой стандарт для всех других супов.

Так вот, имейте в виду, Сьюзи не была хвастуном, но она знала великое дело, когда пробовала его, и когда она попробовала куриный крем-суп, она поняла, что это был САМЫЙ суп.

Чтобы уточнить, я — Сьюзи в этой истории, и я гордая мама этого супа. Я тестировал и повторно тестировал Creamy Chicken Soup, пока не решил, сделав последнюю настройку, что она идеальна.

Разве она не красавица ?!

Теперь я понимаю, почему я запутался в начале этого поста, когда начал писать о фильме Babe .Думаю, я горжусь своим куриным крем-супом так же, как фермер Хоггетт гордился Бэйбом, когда он посмотрел вниз и сказал: «Вот и свинья, вот и год».

Вот и сливочный куриный суп, вот и год.

Пожалуйста, попробуйте другие мои любимые супы: куриный суп с лапшой, классический суп с ветчиной и фасолью, куриный суп с тортильей и тушеную говядину «Голубой октябрь».

Пожалуйста, отправляйтесь в The Cookie Rookie, чтобы попробовать другие наши потрясающие супы: суп из коричневого картофельного сыра, суп из говяжьей лепешки и кукурузный суп с беконом.К моему огромному удовольствию, я уверен, что в будущем мы будем публиковать больше наших любимых супов.

Сливочный куриный суп

Сливочный куриный суп. Нежный цыпленок, ароматные овощи и зелень, сливки, немного вина с нотками орехового грюйера. Еда наивысшего комфорта.

• Для Roux:
• 2 столовые ложки масло
• 2 столовые ложки сливочное несоленое
• 4 столовые ложки универсальная мука
• 1- чашка Бульон куриный с пониженным содержанием соли
• Для супа:
• 2 столовые ложки сливочное несоленое
• 2 столовые ложки масло
• 4-6 морковь очищенные и нарезанные ломтиками 1/8 дюйма
• 2 стебли сельдерея нарезать ломтиками 1/8 дюйма
• 1 средний желтый лук нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока фарш
• 3 чашки Бульон куриный с пониженным содержанием соли
• ¼ чашка белое сухое или полусухое вино; хорошее вино для питья
• 3½ чашки молоко сливки или пополам (или смесь сливок и обезжиренного молока)
• 2 столовые ложки гранулы куриной основы или куриные кубики
• ½ чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка сушеная петрушка или 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 3 сушеный лавровый лист
• 1½ чайная ложка Прованские травы
• 1/2 чайная ложка куркума опционально
• ½ чайная ложка перец опционально
• ¼ чайная ложка хлопья красного перца опционально
• 4-5 чашки приготовленная курица нарезанный кубиками или тертый — курица-гриль хорошо подойдет, но НЕ используйте копченую курицу.
• Гарнир: тертый сыр Грюйер
• Нарезанная свежая петрушка

1. Для Ру:

2. Нагрейте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле, затем посыпьте сверху мукой. Быстро взбейте, пока хорошо не смешано. Готовьте, время от времени взбивая, пока ру не станет светло-золотисто-коричневого цвета. Медленно, взбивая, добавьте 1 стакан куриного бульона в заправку и энергично взбейте до однородной массы. Снимите заправку с огня и отложите, пока смешиваете другие ингредиенты.

3. Для супа:

4. В большой голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки масла на СРЕДНЕМ-ВЫСОКОМ огне. Добавьте морковь и сельдерей, тушите 5 минут; время от времени помешивайте. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте еще 3 минуты или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд — ровно столько, чтобы чеснок зацвел.

5. Медленно добавьте 1 стакан бульона, очищая дно кастрюли, чтобы удалить глазурь.Добавьте оставшийся бульон, вино, соус и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения и часто помешивайте.

6. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и добавьте все остальные ингредиенты, кроме гарниров.

7. Варите на медленном огне 15 минут, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. При желании самое время добавить соль или перец. Продолжайте варить суп, пока он не загустеет, еще примерно 30-45 минут или до желаемой консистенции.

8. Выбросьте лавровый лист.

9. Украсить кусочками тертого грюйера и свежей петрушки.

10. Подавать с хрустящим хлебом. Ммм-ммм ОТЛИЧНО!

11. Наслаждайтесь !!

Примечание: крем-суп из курицы восхитителен, подавая его с запеченным картофелем.
* Примечание: вариант: в этот суп очень вкусный картофель. Я люблю запекать или готовить пару картофелин Юкон Голд до готовности, нарезать их кубиками диаметром 1 дюйм и добавить в суп прямо перед подачей на стол.
*** Примечание. Если суп не загустел, добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в ¼ стакана холодного молока / сливок, перемешайте и добавьте в суп.Довести до кипения и варить 5 минут, часто помешивая. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и тушите до желаемой густоты.
**** Сливочный куриный суп хорошо замораживается. Продержится до 3 месяцев. Перед замораживанием убедитесь, что картофель НЕ добавлен.

Вы успешно подписались!

Рецепт Это | Суповарка Овощной суп

Суповая овощная Суп. Как сделать лучшее домашнее овощной суп в суповарке.

Это рецепт для овощной суп в суповарке загружен вашими любимыми овощами и идеально подходит для смешивания и сочетания с овощным налетом на дне холодильника.

Soup Maker Овощной суп

Овощная супница Суп

Если бы я съел суп что у меня больше всего, тот, который я делаю, не задумываясь, что либо делает быстрый обед или быстрый согревающий ужин, награда должна быть кремовым супом производитель овощного супа.

Это так ПРОСТО сделать, и на вкус ВКУСНО .

Но чтобы это не ПОЧЕМУ делаю Это. Я делаю это как способ вымыть дно моего холодильника и кладовой и быть с гордостью могу сказать, что я почти не трачу еду впустую.

Пятнадцать лет назад я делал плохой выбор и тратить слишком много еды. Я бы купил еду, чтобы готовить с ним, забудьте об этом, а затем выбросьте, когда он заплесневел.

Но после того, как я страдал от бедности несколько лет назад я научился ухаживать за едой и покупать только то, что нуждаются в том, чтобы ничего не пропадало зря.

У меня много любимых рецептов в моих кухонных гаджетах, которые построены вокруг рейдов холодильников. Рецепты, где я использую что осталось, чтобы сытно поесть, а затем с гордостью рассказать семье из чего я приготовил еду.

Я буду использовать жидкость из дно кастрюли быстрого приготовления с дополнительными овощами и небольшим количеством макароны и превратить их в выпечку из макарон или заморозить то, что у меня осталось, чтобы у меня хороший запас замороженных блюд.

Но один из моих любимых способов остатки, это взять овощи со дна холодильника и перевернуть в сливочный суп.

Вы можете сделать то же самое.

Возьми корнеплоды и немного картошки. Загрузите овощи в суповарку и верните меньше, чем Через 30 минут до идеального овощного супа.

Суповарка Густой, гладкий и сливочный овощной суп

Я люблю, когда мои супы густые, гладкие и сливочные, и этот овощ суп в суповарке ничем не отличается.

Так ПРОСТО сделать суп густым и кремообразным. Вы сосредотачиваетесь на корнеплодах и картофеле, чтобы получился более густой суп, и избегаете водянистых овощей.

Держитесь подальше от тыквы и кабачков, а вместо этого сосредоточьтесь на картофеле, брюкве, моркови и пастернаке.

Если у вас есть маленькие дети, этот суп также отлично подходит для их кормления.Фактически, я изначально купил свою первую суповарку, чтобы накормить мою дочь Софию, которой сейчас пять лет.

Ее первая попытка смешать брокколи, ее любовь к смешанным яблокам и ее пристрастие к морковному супу — все началось в суповарке.

Другой Размерные суповарки

Овощной суп для супов готовится с помощью нашего суповарки Morphy Richards. Он довольно маленький по сравнению с некоторыми суповарами.

Если у вас есть супы большего размера, такие как Ninja Soup Maker или Cuisinart Soup Maker, вы можете удвоить ингредиенты рецепта и легко приготовить их для четырех человек.

Или, что еще лучше, приготовьте наш овощной суп в кастрюле быстрого приготовления и приготовьте партию HUGE .

Для тех, у кого есть маленькие суповарки, я следую небольшому правилу при загрузке суповарки.

Поместите столько, сколько сможете, и нарежьте мелкими кубиками. Затем готовьте столько, сколько сможете. Любая жидкость, добавленная после приготовления, может превышать ваш максимальный уровень.

Зачем варить овощи? Суп в суповарке?

Ну, потому что это идеальный БЫСТРЫЙ СУП , сделанный с остатки холодильника.Это ленивый способ приготовить суп, и потрясающе, насколько это легко. все сходится.

Нарежьте овощи кубиками и загрузите все это, а затем просто добавьте предпочитаемую акцию. Нет ничего больше, чем это.

Суповарка Chunky Soup против Smooth Soup

Я знаю, что многим не нравится гладкий суп в суповарке. и предпочел бы суп коренастый овощной суп.

Что ж, позвольте мне сказать вам, что преобразовать наши гладкие суп в суповарку овощной суп с кусочками.

Смешивайте только 20% супа. В результате получится кремообразный бульон для твой суп. Перемешайте, и тогда у вас получится кремообразный суп с кусочками.

Какие ингредиенты Перейти в суп овощной суп?

Есть 4 основных ингредиента, которые входят в состав овощного супа. суп:

• Овощная смесь
• Чеснок
• Приправы и бульон

Как я упоминал ранее, ингредиенты, указанные выше, основаны на моем собственном налете на мой холодильник, и ваши ингредиенты могут отличаться.

Все корнеплоды работают так же хорошо, как и другие овощи, но избегайте кабачков, так как они содержат много воды и сделают ваш суп слишком жидким.

Я также рекомендую добавить в него немного картофеля, это поможет. с приготовлением восхитительного кремового супа.

Еще один мой бережливый фаворит — держать кожу на картошка. Они полны добра; это спасает вас от их шелушения, и они работают хорошо в овощном супе.

Рецепт суповарки Электронная книга

Чтобы отметить нашу любовь к суповарке и читателям. пристрастие к нашим рецептам суповарки, мы преобразовали все наши рецепты суповарки в электронную книгу.

Вы можете скачать все наши рецепты, включая овощной суп. (который будет в следующем выпуске) в удобном для восприятия формате PDF.

Нажмите здесь, чтобы Скачать мгновенно.

Мы также обновляем его ежеквартально, чтобы покупатели супов премиум-класса может получать новую электронную книгу каждый раз, когда появляются обновления.

Как приготовить овощи Суп в суповарке?

1. Очистите и нарежьте кубиками овощи и загрузите их в суповарку.
2. Добавьте в свой любимые приправы и бульон.
3. Набор суповарка сгладить и позволить ему делать за вас тяжелую работу.
4. Попробуйте и отрегулируйте при необходимости добавление приправ.

Еще суповар Избранные рецепты

Наш овощной суп для супов — один из многих наших растущая коллекция вкусных овощных супов для приготовления в суповарке. Ниже вы найдете несколько советов, которые можно попробовать в следующий раз:

• Грибной суп для суповаров — Первоначально приготовленный как альтернатива грибному крему в рецептах, этот суп очень вкусен для быстрого обеда.Просто вылейте ингредиенты и почувствуйте запах готовки.
• Сырный суп из цветной капусты — Любимый в нашем доме. Представьте себе ингредиенты сыра из цветной капусты в супе, и это то, что у вас есть. Идеально подходит для любителей сыра.
• Soup Maker Beetroot Soup — восхитительный суп-крем-суп, идеально подходящий для придания цвета вашей суповой тарелке. Легко приготовить и полон добра. Содержит фолиевую кислоту, что делает его идеальным для мам.

Плюс, не забудьте посетить наши рецепты суповаров, в которые входят наши 40 самых любимых рецептов супов.

Суповарка Овощной суп

Soup Maker Овощной суп. Как приготовить лучший домашний овощной суп в суповарке.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления26 минут

Общее время31 минута

Курс: суп

Кухня: суповарка

Порций: 2

калорий: 232 ккал

Рецепт овощного супа Ингредиенты:

• ½ большого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 палочки сельдерея
• 2 большие моркови
• 2 пастернака
• 1 средний сладкий картофель
• 1 чайная ложка тимьяна
• 2 чайные ложки базилика
• & Перец
• 1 овощной OXO Cube (необязательно)
• 1 столовая ложка обезжиренного йогурта

• Очистите, очистите и нарежьте овощи

• Положите нарезанные овощи в суповарку.

• Добавьте приправу вместе с 500 мл овощного бульона или 500 мл воды.

• Перемешайте и накройте суповарку крышкой.

• Готовьте 26 минут, после чего проверьте и перемешайте.

• Добавьте йогурт и подавайте.

Что касается овощей, вы можете смешивать и сочетать их, а остатки готовить в холодильнике. Мы использовали лук, сельдерей, морковь, сладкий картофель и пастернак. Я всегда проверяю свой суп перед смешиванием.Это потому, что вы хотите убедиться, что жидкости достаточно или не слишком много.

калорий: 232 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 475 мг | Калий: 1165 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 19639 МЕ | Витамин C: 37 мг | Кальций: 143 мг | Железо: 2 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к RecipeThis.com Сообщество:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, свежих бесплатных подарков, наших кулинарных историй, а также намного больше:

. Или почему бы не

Овощной суп с 10 специями (подходит для заморозки, веганский, без глютена) — Oh She Glows

Блюда, подходящие для заморозки! Когда я слышу эти три слова, внутри меня становится тепло и туманно.Это один из рецептов супа, который я приготовила и заморозила еще до появления нашего малыша. Я абсолютно обожаю супов в это время года, даже лучше, когда он уже приготовлен для меня. Это универсальный, успокаивающий, сытный и полезный продукт. Кроме того, из него легко приготовить полноценный обед без особых хлопот. Я люблю подавать его с тостами / хлебом и / или салатом для быстрого обеда. Не могу передать, как приятно было, когда нас ждал этот суп, когда мы вернулись из больницы.

Кстати, спасибо всем за советы по замораживанию еды.Я подобрал несколько хороших (серьезно, прочтите пост + комментарии, если нет!), Включая маркировку всех контейнеров. Теперь я добавляю кусок малярной ленты (потому что ее легко снять) на каждый контейнер и пишу название блюда и дату, когда я его заморозил. Таким образом, мне никогда не придется задаваться вопросом, что, черт возьми, скрывается в контейнере и когда это было сделано. Почему я не сделал этого раньше?

Прежде чем я перейду к рецепту супа, которым делюсь из Поваренной книги «О, она светится», позвольте мне рассказать вам об еще одном откровении, которое я получил, когда готовил весь этот суп в больших количествах несколько недель назад.Я наконец-то научился заменять нарезанные кубиками консервированные помидоры свежими помидорами в своих рецептах супов. Я стараюсь не покупать много консервированных томатных продуктов, так как кислые продукты часто выщелачивают химические вещества из внутренней поверхности банок, поэтому я решил, что пришло время, наконец, перекусить и поэкспериментировать с приготовлением своих собственных, используя свежие сезонные помидоры. Я рад сообщить, что этот метод хорошо сработал в качестве замены в двух рецептах супа, которые я пробовал до сих пор. Единственное, что я обнаружил, это то, что мне нужно добавить больше соли, чтобы восполнить соль, которая была в консервированном продукте.Кроме того, для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать только сезонные, невероятно вкусные помидоры.

Как я заменяю нарезанные кубиками консервированные помидоры свежими:

1. Я использую около 1,8 фунта свежих помидоров, чтобы заменить одну банку объемом 28 унций. Многие источники в Интернете предлагают 2 фунта, поэтому я бы не стал добавлять больше, иначе вы, вероятно, добавляете слишком много.

2. Используя нож для очистки овощей, сделайте X-образную прорезь в нижней части каждого помидора. Это облегчит шелушение кожи после побледнения.

3.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Помидоры осторожно опустить в кипящую воду черпаком. Уменьшите огонь до средне-сильного и включите таймер примерно на 1 минуту. Когда вы увидите, что кожица начинает сниматься с помидора, снимите ее и окуните прямо в миску с холодной ледяной водой.

4. Когда помидоры остынут, достаньте их из воды и снимите кожуру. Сердцевину и нарезать помидоры кубиками. Зарезервируйте сок и обязательно добавьте все соки в кастрюлю вместе с помидорами (если, конечно, рецепт не требует слитых консервированных помидоров и консервированных помидоров).

Теперь у вас есть простой и свежий заменитель консервированных помидоров! Ура.

Когда у меня под рукой нет свежих сезонных помидоров, я предпочитаю консервированные помидоры без БФА — Ontario Natural Food Co-op — они органические, получены из Онтарио и используют банки без БФА. Другой вариант — покупать их в стеклянной таре.

А теперь перейдем к кремовому, острому супу с начинкой из овощей!

Овощной суп из 10 специй

Веганский, без глютена, без зерна, без рафинированного сахара, без сои

★★★★★
4.8 из 166 отзывов

Выход

10-12 чашек

Время замачивания

2-8 часов (для кешью)

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

30 минут

Общее время

1 час

Это идеальная миска для комфортной еды, приготовленная из декадентского сливочного бульона и наполненная множеством полезных для здоровья специй и овощей. Обязательно замочите кешью в воде накануне вечером (или посмотрите мой метод быстрого замачивания на 30-60 минут), чтобы они были готовы, когда вы планируете приготовить суп.Рецепт слегка адаптирован из поваренной книги «О, она светится» (страница 237).

Состав

Для супа:

• 3/4 стакана пропитанных сырых кешью
• 6 стаканов (1,5 л) овощного бульона, разделенных на части
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанного кубиками сладкого лука (около 1 среднего)
• 1 стакан с горкой очищенной и нарезанной моркови (около 3 средних)
• 1 красный болгарский перец или 1 стакан жареного красного перца в банке, нарезанный
• 1 1/2 стакана очищенного и нарезанного сладкий картофель, обычный картофель или тыквенный орех
• 1 чашка нарезанного сельдерея с горкой (около 2 стеблей)
• 1 банка (28 унций / 796 мл) нарезанных кубиками помидоров с их соком
• 1-2 столовые ложки домашней смеси из 10 специй , по вкусу
• Мелкозернистая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2-3 чашки молодого шпината или очищенных от стеблей листьев капусты
• 1 банка нута или других бобов (14 унций / 398 мл), осушенных и полоскание

Домашняя смесь из 10 специй (получается 1/2 стакана):

9 0130

2 столовые ложки копченой паприки

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка сушеного базилика

2 чайные ложки сушеного тимьяна

1 1/2 чайных ложки свежемолотого черного перца

1 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли

1 чайная ложка белого перца (по желанию)

1 чайная ложка кайенского перца

Указания по применению

1. Поместите кешью в миску и залейте достаточным количеством воды.Замочите кешью на ночь или на 8 часов. Для быстрого замачивания замочите кешью в кипяченой воде на 30-60 минут. Слейте воду и промойте орехи кешью.
2. В блендере смешайте пропитанные и высушенные кешью с 1 стаканом овощного бульона и взбивайте на максимальной скорости до получения однородной массы. Отложите в сторону.
3. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и тушите 3-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Обильно приправить Herbamare или морской солью.
4. Добавьте морковь, болгарский перец, картофель, сельдерей и нарезанные кубиками помидоры с соком, оставшиеся 5 чашек бульона и 1-2 столовые ложки смеси 10 специй (по вкусу). Хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого. Приправить солью и черным перцем.
5. Варите суп без крышки не менее 20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и черным перцем. В течение последних 5 минут приготовления добавьте сливки из кешью, шпинат (или капусту) и высушенные бобы.Добавьте еще 10 специй по вкусу.
6. Чтобы заморозить, разлейте суп по контейнерам (оставив 1 дюйм для расширения), полностью охладите, закройте крышкой и поместите в морозильную камеру на срок до 6 недель.

Совет:

• Если вы не хотите готовить смесь из 10 специй, смело используйте свою любимую смесь приправ каджунской или креольской, купленную в магазине, и добавьте по вкусу.
• У вас останется смесь специй. Храните его в контейнере и держите под рукой, когда захотите приправить блюдо! Он отлично подходит для соусов для пасты, супов, в качестве приправы для тофу, для жарки и многого другого.
• В размороженном состоянии бульон этого супа выглядит немного зернистым, но будьте уверены, когда он снова нагреется, он вернется к своей прежней гладкости. В любом случае, вкус будет таким же хорошим!

Информация о питании

(щелкните, чтобы развернуть) Размер порции 1 чашка (250 мл) | Калории 170 калорий | Всего жиров 6 граммов
Насыщенных жиров 1 грамм | Натрий 160 миллиграммов | Всего углеводов 23 грамма
Клетчатка 6 граммов | Сахар 7 грамм | Белок 5 граммов

В пищевой информации используется 1 столовая ложка 10-Spice Mix.
* Данные о питании являются приблизительными и предназначены только для информационных целей.

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли взглянуть!

Поваренная книга «О, она светится» теперь продается в Австралии!

С радостью сообщаю, что поваренная книга «О, она светится» теперь официально издается в Австралии издательством Penguin Books Australia!

Книгу рецептов можно найти в следующих магазинах:

Книжный мир

Booktopia

Классический куриный суп — Рецепты супов

Консервированный суп может быть быстрым, но этот домашний украдет ваше сердце.На приготовление уходит всего 15 минут, и он полон вкуса. Чтобы усилить вкус, попробуйте добавить свежий укроп: добавьте две связанные веточки в суп, пока он готовится. После этого удалите веточки, а затем посыпьте небольшим количеством свежего укропа перед подачей на стол.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 215

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

2 половинки куриной грудки на костях (всего около 2 фунтов)

3 средняя морковь

2 стебель сельдерея

1 средний лук

контейнеры для куриного бульона с низким содержанием натрия

Кошерная соль и перец

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите курицу, морковь, сельдерей и лук в большую кастрюлю. Добавить бульон, накрыть крышкой и довести до кипения.
2. Уменьшите огонь, добавьте ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца и тушите под крышкой, пока курица не прожарится, а овощи не станут мягкими, 15–20 минут.

   No related posts.