рецепт с фото и видео

Суп с сушеными грибами – отличная, и, пожалуй, самая вкусная замена привычных нами супов, с однотипным и неинтересным вкусом.

Пожалуй, все мы знаем о пользе грибов, и их необычном происхождении.

Грибы – это своеобразная губка природы, которая впитывает все вокруг, поэтому при выборе и сушке грибов, нужно обратить особое внимание на их качество, и на то где вы их собирали или покупали.

Многие люди не очень любят грибы, но вот сушенные приходятся большинству по вкусу, ведь они становятся своеобразным снэком. Практически все из нас их любят, а вот если эти снэки еще и полезны – это просто комбо.

В нашем мире существует просто неисчисляемое количество грибов: вёшенки, подберезовики, шампиньоны, синие ножки, лисички и многие другие. Такое разнообразие просто не может не заинтересовать, всех тех, кто увлекается рецептами. А если же вы сторонник здорового питания, то эта тема точно для вас, ведь в грибах содержится много полезных витаминов.

Грибы – отличная замена мяса, поэтому даже те кто придерживается диетического питания может не переживать, о таком блюде как суп с сушеными грибами – ведь это так просто, вкусно, а главное полезно!

Приходя в магазин, перед нами встает огромный выбор грибной продукции, но что может быть лучше домашних грибов, засушенных собственноручно? Правильно – ничего! Сушеные грибы это одна из гениальных идей кулинарии. Например, когда наступает определенное время года, цены в магазине на грибы резко возрастают, вот тут то и спасут нас наши «сушеные друзья».

В общем, можно очень долго перечислять плюсы супов с сушеными грибами, но именно здесь находятся самые неординарные и вкусные рецепты!

Суп «Грибоед»

 «Грибоед» — один из самых уникальных супов, способных вызвать любовь даже тех, кто не любит грибы.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы (любые) — 200г
• Лапша яичная — 80г
• Морковь — 75г
• Картофель — 100 г
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 30 мл.
• Паприка, куркума- 70 г
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок-1-2 зубчика
• Консервированный горошек – 100 гр.
• Вода – 1 л

Приготовление:

Достаточно легкий суп «Грибоед» готовится буквально в считанные минуты. Изначально нам потребуется замочить наши грибы. В зависимости от их размера, грибы замачивают от 1 до 4 часов.

Для приготовления супа, самым эффективным считается замачивание грибов в молоке. Они лучше избавятся от вредных, накопленных элементов, и в супе проявят наиболее насыщенный вкус.

После того как замочили наши грибы, нам следует поставить вариться картофель, заранее нарезанный кубиком средних размеров. Во время того как картофель будет вариться, делаем за жарку для нашего супа. Тонко рубим лук, натираем морковь, и отправляем на разогретую сковороду. Солим, перчим, а затем пускаем измельченный лук.

Пассируем до мягкости лука, и убираем с огня. К бульону, в котором варится картофель, добавляем за жарку, и нарезанные грибы. Варим в течение 35 минут. Затем добавляем лапшу, паприку. Через 10 минут снимает с огня, в самом конце добавляем консервированный горошек. Вот и все, наш суп готов.

Грибной суп с перловкой

Даже те, кто не любит перловую крупу, в этом супе просто ее полюбят. На деле, получается очень вкусный, а главное полезный суп.

Ингредиенты:

• Морковь сырая — 70 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Оливковое масло или подсолнечное — 30 мл
• Картофель — 120 гр
• Сушенные лесные грибы (можно свежие) — 200 гр
• Перловая крупа — 100-150 гр
• Сметана, майонез — для подачи

Приготовление:

Первым делом замачиваем грибы в молоке или в воде. Если вы используете свежие грибы, внимательно чистите их. Затем, промываем их тщательно под холодной проточной водой.

Для бульона понадобится 3 л воды. В кастрюле разогреваем воду и опускаем туда грибы. Пока наши грибы варятся, подготавливаем другие ингредиенты. Чистим и нарезаем морковь, картошку и лук.

Картофель измельчаем средним кубиком, морковь тоненькими полукольцами и лук средним кубиком. После этого, на оливковом масле обжариваем лук и морковь до румяности. Когда грибы сварятся, достаем их из бульона и нарезаем на кубики.

Возвращаемы грибы в кастрюлю, добавляем обжаренные лук и морковь. Высыпаем в суп перловую крупу и варим 10-15 минут. Всё тщательно перемешиваем. Затем добавляем картофель и пару лавровых листов, соль, специи по вкусу. Варим до готовности картофеля.

Готовый суп обязательно подаем со сметаной, а сверху можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Суп «Лисички»

Данный суп, своим название выдает его состав, просто приготовьте и оцените все разнообразие вкусового букета в данном блюде.

Ингредиенты:

• Сушеные лисички – 250 г
• Морковь 250г
• Корень сельдерея 100 г
• Лук 100 г
• Картофель 80г
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп — 15г
• Яйца – 3 шт.
• Вода – 0,75 л

Приготовление:

Первым делом, замачиваем наши лисички в воде или молоке ( по вкусу).

Варим бульон. Промытый и очищенный корень сельдерея, вместе с картофелем варим в подсоленной воде.

Чтобы бульон супа был вкусным, овощи нужно помещать именно в холодную воду.

Шинкуем лук, трем на средней терке морковь, обжариваем до легкой золотистости. Укроп мелко режем. После того как картофель станет мягким добавляем грибы. Варим примерно 30 мин, а после этого добавляем обжаренный лук с морковью.

Солим, перчим по вкусу. В конце приготовления, примерно за 10 минут, добавляем 3 разболтанных яйца и быстро начинаем мешать, чтобы яичная смесь равномерно распределилась по супу. В конце готовый супчик украшаем свежим укропом.

Суп «Грибная юшка»

Несмотря на то, что в этом супе достаточно мало ингредиентов, это не делает его не вкусным, а наоборот, довольно простым и специфичным. Для любителей, мягких и сливочных супов – это блюдо идеальный вариант.

Ингредиенты:

• Грибы сухие — 100 гр.
• Вода 8-9 литров
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист, молотый перец – по вкусу
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сметана или жирные сливки — 200 гр.
• Мука пшеничная — 2-3 столовые ложки.

Приготовление:

 Изначально, нужно замочить сушеные грибы в горячей воде и оставить под крышкой на 15 минут. Если у вас свежие грибы, то помойте их, порежьте и сразу можете варить около часа. Воду, в котором замачивались сушеные грибы, переливаем в кастрюлю, а грибы отправляем на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.

На мелкой терке натираем морковь, а затем добавляем и ее в бульон. В этот же бульон добавляем лавровый лист, и молотый черный перец. Далее нарезаем лук мелкими кубиками, отправляем его на сковородку и добавляем кусочек сливочного масла. Начинаем обжаривать лук до мягкости и убираем в сторону.

Все грибы тоже нарезаем очень мелкими кубиками. В отдельной сковороде разогреваем другой кусок сливочного масла, больший по размеру и добавляем туда пару столовых ложек муки. Постоянно помешивая, завариваем муку, чтобы она стала немного темнее. В эту мучную смесь отправляем сметану и примерно ещё минуту мешаем нашу заготовку.

Далее, в нашу мучную смесь начинаем вмешивать бульон и тщательно перемешиваем до тех пор, пока данная смесь не станет редкой по консистенции.

Когда вы добавляете грибной бульон в сливочную, делайте это в несколько заходов, чтобы избежать образования комочков муки.

В заготовленный бульон добавляем мускатный орех по вкусу. Готовый, сливочно-мучной бульон отправляем в воду, в которой заморачивались грибы и добавляем туда пассерованный лук. Затем добавляем грибы. Начинаем варить в течение 15 минут. Разливаем суп супницу и наслаждаемся готовым блюдом.

Суп «Нежность»

Неспроста это суп называется «Нежность» ведь он буквально тает на языке и обволакивает вас своим мягким вкусом.

Ингредиенты:

• Сушеные шампиньоны- 250 гр.
• Сыр твердых сортов — 70г
• Сливки 20 % — 200 мл
• Лук- 1 шт.
• Морковь — 80 г
• Рис пропаренный — 150г
• Соль, перец- по вкусу
• Белое вино (по желанию) – 30 мл
• Вода 1 л

Приготовление:

Перед началом приготовления данного супа, рекомендуется брать уже заранее сушеные грибы, ведь данное блюдо готовиться буквально за пару минут. И так, берем лук и морковь, и выкладываем их на сковороду (без масла), затем, когда сковорода раскалится, уменьшаем до минимума огонь и вводим вино. Интенсивно помешивая, доводим нашу заготовку до мягкости овощей, а затем убираем с огня.

Ставим вариться рис в большом количестве подсоленной воды. Затем в рис с водой добавляем нашу винно-овощную заправку, и сушеные шампиньоны, варим примерно 40 мин. После этого, солим и перчим по вкусу, и вводим сливки, интенсивно помешивая.

 Увариваем наш суп с открытой крышкой, примерно 15 мин, чтобы он немного загустел. При подаче, в супницу натираем сыр, в горячее блюдо. Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов с домашней лапшой

Простой, домашний супчик родом из детства, покорит любого гостя не только вкусом, но и ароматом.

Ингредиенты:

• Грибы сушёные (желательно белые) – 70 гр.
• Лук репчатый ( можно красный) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Яйцо столовое – 1 шт.

Приготовление:

Заливаем наши сушеные грибы холодной водой и оставляем до набухания грибов примерно на 2 часа. Если грибы крупные, то можно оставить и на 3 часа.

Приготовим тесто для домашней лапши. Смешиваем 100 г муки со щепоткой соли, затем просеиваем муку и соль, и добавляем 1 яйцо. Все тщательно вымешиваем до получения гладкого и упругого теста. Накрываем тесто крышкой, и оставляем минимум на 15 минут для набухания муки.

Промываем и чистим корень петрушки, луковицу, картофель и морковь. Корень петрушки разрезаем пополам и кладем в кастрюлю, туда же добавляем нарезанную кубиками луковицу. Морковку нарезаем тонкими кружочками. Картофель режем средними кубиками. Заливаем всё это полутора литрами холодной воды.

Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой и доводим до кипения. Варим на маленьком огне при постоянном кипении приблизительно 10 минут. Солим суп двумя чайными ложками соли или по вкусу, а затем добавляем грибы.

Воду, в которой заморачивались грибы процеживаем, и заливаем в кастрюлю. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне при постоянном кипении до готовности грибов.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 мм. Далее, нарезаем полосками шириной 5 — 6 см, складываем полосы друг на друга и нарезаем лапшу. Оставляем лапшу немного подсохнуть.

Во избежание склеивания лапши между собой во время варки, необходимо обязательно ее подсушивать, или на солнце или в духовке.

Если грибы крупные вынимаем их из кастрюли и нарезаем небольшими кусочками. Затем снова возвращаем в кастрюлю. Потом добавляем лапшу в кастрюлю, доводим до кипения и варим на маленьком огне без крышки при постоянном кипении 10-15 минут.

Готовый суп из сушеных белых грибов, домашней лапшой подаем к столу, с мелко нарезанной зеленью укропа и домашней сметаной. Приятного аппетита!

Сливочно-грибной крем суп

Насыщенный сливочный вкус в сочетании с нотками терпких сушеных грибов, никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• Сушеные рыжики — 75 гр.
• Сушеные опята — 75 гр.
• Горошек зеленый консервированный — 160 гр.
• Сливки 20 % — 400 мл
• Вода — 150 мл
• Морковь — 70 гр.
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Соль, перец — по вкусу
• Сухарики ржаные (чесночные) — 30 гр.
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Как и всегда изначально нужно замочить все грибы в воде или же молоке. Пока проходит процесс замачивания, готовим остальные ингредиенты. Горошек можно сварить самим заранее, а можно использовать и консервированный.

Морковь, натертую на терке вместе с луком немного обжарить (на сливочном масле), а затем налить в сковороду с высокими бортиками сливки, все тщательно перемещать и убрать с плиты.

 Замоченные грибы, немного поджариваем на сковородке до золотистого цвета. Затем смешиваем сливочно-овощную заготовку с грибами. Далее добавляем туда горошек и хорошо перемешиваем. После этого добавляем пару столовых ложек воды и взбиваем все блендером. По необходимости доводим до нужной вам консистенции, добавляя постепенно воду. Осталось посолить и поперчить по вкусу. Грибной суп — пюре готов. Приятного аппетита!

Суп «Сушеные грибы»

Наверное, этот суп, будет самым быстрым в приготовлении. Поэтому если гости на пороге, а у вас нечего подать к столу, то данный рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Грибы сушеные — 1 ст.
• Молоко 1.5 % — 1 ст.
• Рис пропаренный — 1/4 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло сливочное (можно растительное) – для жарки
• Укроп, петрушка или зеленый лук – для украшения
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

 Замачиваем сушеные грибы в горячей воде и оставляем примерно на 1-2 часа. Картофель нарезаем соломкой, а затем выкладываем в кастрюлю с водой. Ставим на средний огонь. После того как грибы набухну, необходиом вынуть их из воды, отжать и мелко нарезать, затем добавить в суп. Закинуть в суп, хорошо промытый рис. Всё тщательно перемешать.

Затем делаем зажарку. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке. Обжариваем овощи с добавлением небольшого количества растительного масла до мягкости лука, золотистого цвета. Затем добавляем в суп.

В самом конце заливаем молоко, солим и перчим по вкусу. Доводим суп до кипения, убавляем огонь и варим до готовности. Снимаем суп с огня, добавляем мелко порезанную зелень, укроп и пожеланию сливочное масло. Накрываем суп крышкой и даем настояться минут 10-15. Приятного аппетита!

 «Фасолево — грибной суп из шампиньонов»

Фасоль в сочетании с грибами придает этому супу сытность и особую пикантность. Попробуйте приготовить такой насыщенный суп и порадуйте себя и своих гостей.

Ингредиенты:

• Фасоль красная — 150 гр.
• Сушеные шампиньоны — 150 гр.
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок- 2 — 3 зубчика.
• Соль, перец — по вкусу.
• Хмели — сунели — 1/2 ч. л.
• Морковь — 70 гр.
• Томатная паста — 70 гр.
• Растительное масло — 40 мл.
• Вода — 1, 3 л.

Приготовление:

Для данного рецепта супа нам потребуется заранее отварная красная фасоль. Первым делом нам нужно сделать за жарку. Для этого измельчаем красный лук средним кубиком и натираем морковь на мелкой терке. В сковородку наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. На среднем огне нарезанный лук и морковь обжариваем до легкого золотистого цвета. Затем, добавляем туда томатную пасту и все тщательно перемешиваем.

 Во время того как мы делаем за жарку, необходимо замочить наши сушёные шампиньоны. Грибы можно замочить как в воде, так и в молоке. После того как мы обжарили лук с морковью, снимаем их и высыпаем на ситечко, чтобы стекло лишнее масло. Далее, обжариваем грибы до золотистого цвета, вместе со специями и солью.

Когда наши грибы будут обжарены, их необходимо смешать с томатной зажаркой. После того как вы все тщательно перемешали необходимо добавить воду и поставить на огонь примерно на 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавляем чеснок и специи по вкусу. Наш суп готов, приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов с гречкой

Гречка очень полезный продукт. Считается, что это самая полезная крупа. Но не каждый ее любит. Просто стоит попробовать сочетание грибов с луком, и тогда эта крупа заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• Сухие грибы — 50 гр.
• Картофель — 300 — 400 гр.
• Морковь сырая — 150 гр.
• Лук репчатый- 150 гр.
• Гречневая крупа — 50 гр.

Приготовление:

 Замачиваем сушеные грибы в воде, или молоке примерно на 2 часа. Затем очищаем картофель морковь и лук. После того как грибы размокнут, переливаем их с водой на ситечко. Воду, в которой разбухали грибы, переливаем в отдельную кастрюльку. Замоченные грибы режем средними кубиками.

Затем, берём 4-ех литровую кастрюлю и добавляем 2/3 воды. Ставим на огонь и добавляем туда порезанные грибы. В ту же кастрюлю процеживаем воду, в которой замачивались грибы. Варим наши грибы примерно 30 минут. Далее нарезаем картофель в среднем кубиками, морковь трем на терке и лук измельчаем так же мелкими кубиками. Затем берем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней лук и морковь буквально в течение 5 минут.

По истечении 30 минут варки грибов добавляем туда картофель, и варим еще примерно 7-10 минут. После этого, добавляем пассированные овощи. Опять доводим до кипения, после того как суп закипит, нужно добавить промытую гречневую крупу. Оставляем вариться еще на 10-15 минут.

 В конце приготовления солим и перчим суп по вкусу, а также добавляем 1 — 2 лавровых листа. Всё тщательно перемешиваем и оставляем еще на 5 минут. Наш суп готов, приятного аппетита.

 «Грибной суп с беконом»

 Бекон – пожалуй, самый лучший ингредиент, к сушеным грибам. Он дает неповторимый аромат, и легкий хруст, в сочетании с кремообразной грибной начинкой.

Ингредиенты:

• Картофель — 250 гр.
• Сушеные опята — 150 гр.
• Бекон — 150 гр.
• Пшено — 50 гр.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 70 гр.
• Чеснок — 2, 3 зубчика
• Соль, специи — по вкусу
• Вода — 2 л.

Приготовление:

Первым делом нам необходимо замочить наши грибы в воде или молоке по желанию. Примерно на полтора-два часа.

Во время замачивания наших грибов подготавливаем другие ингредиенты. Чистим картофель, лук, морковь, чеснок, и промываем под проточной водой. Заливаем картофель холодной водой и оставляем в сторону. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Бекон нарезаем соломкой. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через чесноко-давилку. Затем на сухой сковородке обжариваем бекон до золотистого цвета. После того как бекон поджарится, вынимаем его и перекладываем в посуду.

В этой же сковороде, на оставшемся жиру от бекона, обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Далее нарезаем картофель мелким кубиком. Грибы отвариваем в течение 20 минут, а затем кладем туда картофель. Через 15 минут кладем в кастрюлю, заранее промытое пшено. Вместе с пшеном кладем бекон с зажаркой и варим примерно 10-12 минут.

За 3 минуты до готовности кладем специи и соль по вкусу. Приятного аппетита.

Ароматный суп из сушеных белых грибов

Пряный, и восхитительный запах в процессе приготовления этого блюда, вызовет аппетит у всех, кто его будет готовить. Насладитесь потрясающим вкусом, и великолепным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты:

• Сухие грибы — 120 гр
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 180 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 35 мл
• Сметана — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
• Специи — по вкусу

Приготовление:

Сухие грибы заливаем полностью холодной, чистой водой и оставляем на пару часов для размягчения. Для грибного супа вы можете использовать любые сухие грибы, но из белых грибов суп получается наиболее ароматным. Размягченные грибы вынимаем из воды (грибной настой при этом не выливаем, а используем потом в суп), режем их небольшими кусочками.

В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем грибы, вместе с нарезанным мелкими кубиками, репчатым луком. Отправляем грибы с луком в кастрюлю, в которую выльем грибной раствор и дольем необходимое для супа количество простой воды, посолим по вкусу.

Пока варятся грибы (на это уйдет не менее 20 минут), займёмся картошкой. Чистим его, а затем режем мелкими кубиками, и отправляем вариться в кастрюлю к грибам. Как картофель будет готов, суп можно выключать. Такое блюдо из сухих грибов варится в среднем 30 минут. Готовый горячий суп разливаем по тарелкам, украшаем веточками укропа или петрушки. Ставим к супу сметану. Приятного аппетита!

 «Вермишелевый суп из сушеных грибов»

С самого детства нам известен вермишелевый суп, но пробовали вы это привычное блюдо дополнить грибами? Такой суп сразу изменит все свои вкусовые качества и удивит своей необычностью.

Ингредиенты:

• Сушеные рыжики — 150 гр
• Брокколи — 55 гр.
• Лук порей — 25 гр.
• Картофель — 85 гр.
• Морковь — 70 гр.
• Соль, специи — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

Изначально замачиваем сушеных рыжиков в молоке примерно на 1,5 часа. Во время их замачивания готовим другие составляющие супа.

Очищаем морковь, промываем лук. Морковь режем тоненькими полукольцами, лук точно так же как и морковь. Отвариваем порезанный средними кубиками картофель вместе с грибами, примерно 35 минут. После этого добавляем морковь и лук. Варим в течение 10 минут. В самом конце приготовления добавляем брокколи, солим и перчим по вкусу. Провариваем еще минут 8 и убираем с плиты. Готовый суп украсить измельченной петрушкой.

Густой суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов

Такое блюдо готовится чуть дольше, чем остальные супы, но не спешите расстраиваться, ведь окончательный вкус оправдывает время приготовления!

Ингредиенты:

• Сухие грибы – 200 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло – 45 мл.
• Шампиньоны -70 гр.
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 20 г
• Молоко 1,5 % (можно и жирнее) – 75 мл (можно заменить сливками или сметаной)
• Зелёный лук – для украшения
• Укроп – для украшения
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Предварительно замачиваем грибы, в холодной воде на несколько часов. Затем, делаем заварное тесто. Для этого необходимо взять сковороду с плотным дном и высокими бортиками. Добавляем туда сливочное масло и растапливаем его на низком огне. Затем добавляем к маслу, муку и тщательно перемешиваем, до однородной консистенции. Далее, частями вливаем молоко в нашу сливочно-мучную смесь. На отдельной сковороде обжариваем лук, заранее порезанный на кубики, на растительном масле. К луку добавляем и свежие шампиньоны, порезанные средними кубиками.

Затем, сливаем юшку, где замачивались сушеные грибы в кастрюлю, а грибы режем на произвольные кубики. В кастрюлю с грибной юшкой добавляем обжаренный лук с шампиньонами, сливочно-мучную заправку, хорошо все перемешиваем и варим в течение 20-30 минут. В конце приготовления солим, и перчим по вкусу. Готовый суп украшаем укропом или зеленым луком. Приятного аппетита!

Суп «Лесная радость»

Легкий, быстрый в приготовлении, а самое главное вкусный суп, отлично подойдет для тех, кто придерживается правильного или диетического питания.

Ингредиенты:

• Вермишель — 30 гр.
• Цветная капуста — 50 гр.
• Морковь — 70 гр.
• Сушеные лисички — 80 гр.
• Сельдерей — 40 гр.
• Соль, специи — по вкусу
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Сначала следует замочить сушеные грибы. Во время того как грибы будут замачиваться, подготовим овощи. Морковь чистим и нарезаем тоненькими полукольцами. Цветную капусту отделяем на небольшие соцветия. Сельдерей очищаем от наружного слоя, делаем надрез вдоль стебля и промываем под проточной водой.

При приготовлении сельдерея, обязательно делайте надрез перед тем как его промыть, потому что именно между листьями собирается наибольшее количество грязи.

После того как вы помыли сельдерей, его следует порезать очень тоненькими колечками. Затем, наливаем в кастрюлю воду и добавляем грибы, морковь, и сельдерей. Варим примерно минут 30 при полузакрытой крышке. После этого добавляем вермишель, и варим еще минут 5. По истечении этого времени добавляем цветную капусту, солим, перчить по вкусу, и варим около 7 минут. Легкий и простой суп готов!

Супы из сушеных грибов – Рецепты как приготовить суп из сушеных грибов

Осень дарит нам впечатляющее изобилие грибов – белые, опята, лисички, подберезовики, подосиновики, рыжики, маслята, сморчки и многие другие. Их всех можно засушить, что потом сварить суп из сушеных грибов, который по праву можно считать одним из вкуснейших и ароматных первых блюд. Перед этим манящим аппетитным запахом просто невозможно устоять, согласитесь! Суп из сушеных грибов по достоинству оценят люди, следящие за своей фигурой или придерживающиеся здорового питания, ведь это блюдо получается диетическим и весьма полезным.

Грибы являются уникальным продуктом, богатым белком, который по своей питательной ценности приравнивается к мясу. Помимо этого в дарах леса содержатся важные для человеческого организма аминокислоты, витамины А, В, D, E, PP, а также такие микроэлементы, как цинк, калий, марганец, фосфор и сера. Что особенно важно отметить, сушеные грибы сохраняют в себе все полезные свойства свежих грибов, оставаясь при этом не менее вкусными, а в большинстве случаев – еще более ароматными. Считается, что суп из сушеных грибов особенно вкусен и душист по сравнению с супом из свежих грибов. Предлагаем вам убедиться в этом лично!

Суп из сушеных грибов может готовиться на воде или на бульоне (мясном, овощном или рыбном). Грибы отлично сочетаются с овощами, крупами, макаронными изделиями и мясом, поэтому из различных комбинаций данных ингредиентов у вас получится бесчисленное множество всевозможных первых блюд на любой вкус. Особым плюсом грибных супов является то, что они позволяют получить насыщенное вкусное блюдо без использования мяса и масла, поэтому такие супы отлично подойдут для постного и вегетарианского меню. В суп из сушеных грибов также могут добавляться сливки или плавленый сыр, что придает блюду дополнительную нежность и приятный сливочный вкус. Что же касается специй, то их следует использовать в незначительном количестве, чтобы не перебить тонкий грибной аромат. Оставьте приправы с ярким вкусом для других блюд – грибному супу вполне будет достаточно обычного черного перца.

Если вы приобретаете сушеные грибы в магазине, обязательно проверьте их. Цвет грибов должен быть немного темнее их естественного цвета в свежем виде, а под шляпкой не должно быть плесени. Качественные сушеные грибы не будут ломаться, а в упаковке будет отсутствовать труха. Если грибы тяжело согнуть, и они легко крошатся, то они пересушены.

Перед приготовлением супа сушеные грибы нуждаются в предварительной обработке – их следует перебрать и замочить в теплой воде на 1-3 часа, чтобы грибы размякли и восстановили форму. Если вы ограничены во времени, процедуру замачивания можно сократить до получаса, залив грибы кипятком. Кстати, если грибы были высушены естественным путем, им не требуется длительное замачивание, тогда как грибы, которые сушились в духовке или печи под действием высоких температур, будут более жесткими, в связи с чем будут дольше размягчаться. Не используйте для замачивания металлическую посуду, так как она может окислиться. Воду, оставшуюся после замачивания грибов, можно использовать для приготовления супа, если ее процедить – такой прием сделает суп еще более ароматным. Варятся сушеные грибы, в среднем, от 20 до 30 минут, но в это время на кухне стоит такой восхитительный аромат, что эти полчаса кажутся просто вечностью!

Есть еще один вариант предварительной обработки грибов – их можно не замачивать, а измельчить в порошок с помощью блендера и кофемолки, после чего добавить в суп. Такой способ также сделает блюдо ароматнее. После окончания варки желательно дать супу настояться под крышкой около 30 минут, чтобы он стал более насыщенным по вкусу. Далее посыпаем свежей зеленью, заправляем сметаной при желании – и восхитительный суп с умопомрачительным запахом готов к употреблению!

Как видите, все предельно просто, и приготовить суп из сушеных грибов можно даже без наличия особых кулинарных навыков. Ну что же, давайте приступим к практике!

Суп из сушеных грибов с курицей и гречкой

Ингредиенты:
500 г курицы,
100 г сушеных грибов,
2 луковицы,
2 моркови,
150 г гречневой крупы,
5 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
3-4 веточки петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Грибы замочить на 10-15 минут в теплой воде, после чего нарезать небольшими кубиками. Курицу выложить в кастрюлю и налить 2 литра воды. Добавить разрезанные пополам луковицу и морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить душистый перец и лавровый лист. Варить на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, 25-30 минут, пока курица не будет готова. Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 8-10 минут. Если вы хотите получить диетическую версию супа, не обжаривайте овощи. Достать курицу, овощи и специи из бульона. Овощи и специи выбросить, курицу разделать, отделив мясо от костей. Выложить мясо в бульон, добавить грибы, гречку и лук с морковью. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Варить суп еще 20 минут. Дать супу настояться 20-30 минут под крышкой. Посыпать зеленью петрушки и подавать.

Суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой

Ингредиенты:
50 г сушеных белых грибов,
50 г домашней лапши,
2 средних картофелины,
1 большая луковица,
1 столовая ложка растительного масла,
2 лавровых листа,
2 чайные ложки сушеного укропа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Грибы залить стаканом теплой воды и оставить для разбухания. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Вскипятить 1,5 литра воды, добавить нарезанные грибы вместе с жидкостью, оставшейся от замачивания. Варить 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, жареный лук, лапшу и сушеный укроп. Посолить и поперчить. Варить еще около 10 минут. Накрыть кастрюлю с крышкой и дать супу настояться в течение получаса.

Суп из сушеных грибов с перловкой

Ингредиенты:
2 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
2 горсти сушеных грибов,
4-6 столовых ложек перловки (в зависимости от желаемой густоты супа),
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на 1 час, чтобы в дальнейшем она быстрее приготовилась. Также на 1 час замочить грибы. Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, добавить нарезанные грибы и перловую крупу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 30 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и лук с морковью, предварительно обжаренные в растительном масле. Далее суп необходимо варить до тех пор, пока перловая крупа не достигнет желаемой степени мягкости.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов,
4-5 картофелин,
1 морковь,
200 мл 20%-ных сливок,
соль и специи по вкусу,
петрушка,
гренки или сухарики для подачи.

Приготовление:
Предварительно замоченные грибы отварить в 2,5 л воды в течение получаса после закипания. Добавить нарезанные картофель и морковь и варить до тех пор, пока овощи не размягчатся. Пюрировать суп с помощью блендера до получения однородной консистенции. Влить сливки, посолить и добавить специи по вкусу. Вернуть кастрюлю с супом на плиту. Довести до кипения и проварить на медленном огне около 5 минут. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут, после чего его можно подавать, украсив петрушкой и посыпав гренками или сухариками.

Суп из сушеных подберезовиков с рисом

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов,
50 г риса,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1-2 моркови,
растительное масло,
соль по вкусу,
петрушка.

Приготовление:
Сушеные грибы замочить в воде, после чего процедить жидкость через марлю и вылить в кастрюлю. Добавить воду, чтобы получилось 3 литра. Добавить мелко нарезанные грибы, слегка посолить, довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать рис и варить еще 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10 минут, после чего добавить обжаренные в растительном масле до мягкости нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Суп посолить по вкусу, добавить нарезанную петрушку и дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей на стол.

Суп из сушеных лисичек в мультиварке

Ингредиенты:
4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 г сушеных лисичек,
1-2 столовые ложки растительного масла,
1/2 пучка укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Лисички залить водой и оставить примерно на полчаса, после чего отварить в 2,5 л воды в течение 20-30 минут. В чаше мультиварки обжарить лук и морковь в растительном масле в режиме «Жарка». Добавить нарезанные грибы и картофель. Влить воду, в которой варились грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 1 час в режиме «Суп». Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подавать.

Суп из сушеных грибов шиитаке с морковью и плавленым сыром

Ингредиенты:
3 картофелины,
1 средняя морковь,
150 г сушеных грибов шиитаке,
2 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
1-2 столовые ложки мягкого плавленого сыра,
2-3 лавровых листа,
2-3 горошины душистого перца.

Приготовление:
Грибы шиитаке замочить в воде на 8-12 часов, после чего грибы необходимо промыть. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить тертую на крупной терке морковь до мягкости. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Выложить нарезанные грибы в кастрюлю, влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Добавить лавровый лист, душистый перец и варить 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Когда картофель станет мягким, добавить жареную морковь и плавленый сыр. Перемешать и довести до кипения. Проварить суп пару минут, после чего ему желательно дать настояться 3-4 часа под крышкой в теплом месте, чтобы лучше раскрылся аромат шиитаке.

Пожалуй, сложно найти человека, который не оценил бы суп из сушеных грибов, ведь он такой вкусный, аппетитный и ароматный – ну просто объедение! Готовьте вместе с нами и радуйте своих близких!

Светлана Попова 

Грибной суп из сушеных грибов. Рецепту грибного супа с перловкой

Постная еда может быть вкусной и даже очень вкусной! Пример тому постный перловый грибной суп из сушеных грибов. Грибы для супа можно использовать любые. Но с сушеными белыми грибами суп получается особо ароматный. Рецепту этого супа не один десяток лет, по нему готовили еще наши бабушки. Рецепт простой, продукты доступные. Помимо “лесного мяса” – белых грибов, на втором месте в супе стоит перловка. А это белок, клетчатка, полезные аминокислоты, витамины и минералы.

Ингредиенты для грибного супа с перловкой

• вода – 2 литра;
• сушеные белые грибы – примерно 50 граммов;
• перловка – 0,5 кружки;
• картофель – 2 клубня;
• 1 морковь;
• масло постное – 3 большие ложки;
• 1 луковица;
• соль и горький красный перец, сушеная петрушка и укроп – по вкусу;

Если не хотите возиться с перловкой, то можно приготовить не менее вкусный гречневый суп с грибами. Ниже фото супа.

Как приготовить грибной суп с сушеными грибами

Крупу промойте, воду меняйте несколько раз. Залейте перловку водой для набухания на несколько часов или на ночь.

Промойте сушеные грибы и поместите их в воду на 2-3 часа.

Промойте перловку утром еще раз, залейте чистой водой и сварите до полуготовности.

Затем откиньте перловку на дуршлаг.

Мелким кубиком нарежьте очищенную морковку и лук.

На горячую сковороду с постным маслом отправьте морковь.

Добавьте к моркови лук.

На умеренном огне томите овощи до полуготовности.

Если сушеные грибы крупные, откиньте их на дуршлаг.

И нарежьте грибы на кусочки.

Влейте в кастрюльку воду, в которой лежали грибы, положите грибы и добавьте чистой воды до нужного объема супа. Поставьте кастрюльку на огонь.

Очищенный картофель нарежьте кубиком.

Доведите до кипения грибы и отправьте в кастрюлю полуготовую перловку.

Минут через 15 положите картофель.

Следом за ним отправьте обжаренные лук с морковью.

Подготовьте специи: сушеную петрушку и укроп, лавровый лист, красный острый перец.

Варите суп на умеренном огне до полной готовности овощей.

Всыпьте специи и отключите огонь. Дайте грибному супу настояться минут 20 и разлейте по тарелкам.

Грибной суп с перловкой подавайте горячим.

Ароматнейший, густой, вкусный постный грибной суп из сушеных грибов с перловкой – это хороший повод для семейного обеда.

А вот еще один прекрасный рецепт грибного супа с сушеными грибами – Вятская губница.

👌 Вкуснейший грибной суп с плавленым сыром

Очень вкусный и нежный сливочный суп с сушеными белыми грибами, обладает ярким сливочным вкусом и прекрасным ароматом. Он быстрый и простой в приготовлении. Отмечу, что 90% успеха этого первого блюда зависит от качества плавленого сырка. Он должен полностью раствориться в кипящем отваре и хорошо разойтись. Поэтому выбирайте сырки хорошего качества. Рекомендую при подаче добавить в тарелку измельченную зелень петрушки, но не укроп.
 
Время готовки: 45 минут

Калорийность на 100 г: 199 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты для приготовления нежного и ароматного грибного супа с плавленым сыром:

• Сушеные белые грибы – 50 г

• Картофель — 200 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Молотый черный перец — по вкусу

• Плавленый сыр — 100 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Душистый перец горошком – 2 шт.

Как приготовить вкусный грибной суп с плавленым сыром пошагово с фото в домашних условиях:

Сушеные белые грибы залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте набухать на 20 минут.

Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Добавьте очищенную головку лука, лавровый лист и душистый перец горошком.

Залейте картофель водой, закипятите и варите под крышкой на медленном огне 15 минут.

Сушеные грибы извлеките из рассола и нарежьте средними кусочками.

Отправьте грибы в кастрюлю с картофелем, посолите, поперчите и доведите до кипения. По желанию можете грибы обжарить в сковороде на сливочном масле, чтобы был более насыщенный сливочный вкус.

Плавленый сыр натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.

Отправьте сыр в кастрюлю.

Хорошо перемешайте, чтобы сыр полностью разошелся. Проварите суп 1-2 минуты до полного растворения сыра.

Подавайте суп, посыпав зеленью петрушки. Очень вкусно его употреблять с подсушенным в тостере хлебом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Грибной суп на молоке из сушеных грибов пошаговый рецепт

Грибной суп на молоке из сушеных грибов очень простое и невероятно вкусное первое блюдо. Разумеется, особенно вкусным такой суп получится из белых грибов, но вполне подойдут любые другие сушеные грибы.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20-30 минут

Ингредиенты

• Сушеные грибы – 3-4 горсти
• Картофель – 3-4 шт. среднего размера
• Укроп – 6-8 веточек
• Молоко – 1 литр
• Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Вскипятить молоко. На дно кастрюли налить немного воды – примерно на 1 см выше дна, поставить на огонь и постепенно влить молоко и довести до кипения на среднем огне, не закрывая крышкой.

2. Пока молоко закипает, подготовить картофель. Картофель очистить и натереть на крупной терке.

3. Высыпать тертый картофель в кипящее молоко, перемешать и убавить огонь. Крышкой не накрывать.

4. Промыть сушеные грибы.

5. Высыпать сушеные грибы в суп, перемешать и продолжать варить на медленном огне, не накрывая крышкой, минут 15-20, периодически помешивая.

6. Добавить в грибной суп укроп и посолить. Мелко нарезать укроп, высыпать в грибной суп, перемешать, посолить, еще раз перемешать, дать повариться 2-3 минуты, не накрывая крышкой, затем закрыть крышкой и убрать кастрюлю с огня. Дать настояться под закрытой крышкой минут 10.

7. Грибной суп на молоке из сушеных грибов готов!

Грибной суп

Пищевая ценность:

• Калории: 58 ккал.
• Белки: 2,2 г.
• Жиры: 1,9 г.
• Углеводы: 7,9 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Грибной суп из сушеных грибов рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для грибного супа из сушеных грибов на 6 порций :

Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов по шагам

Грибной суп из сушенных грибов — один из моих любимых. По-моему, он получается особенно ароматный и наваристый, я даже не кладу никаких специй, чтобы не перебивать аромат и вкус грибов. Кроме белых грибов подойдут любые сушеные грибы: подберезовики, подосиновики, моховики и прочие.

Итак начнем готовить. Сначала надо подготовить грибы: сухие грибы положить в небольшую емкость и залить горячей водой (объем воды 1-1,5 литра). Оставить примерно на 1 час, за это время грибы должны стать мягкими, чтобы можно было их промыть и нарезать. Полученный «отвар» нам понадобится для варки супа. Чтобы удобнее было потом вылавливать грибы, я положила их в дуршлаг, а его в кастрюлю с горячей водой.

В это время чистим овощи и промываем в холодной воде 1 стакан (200 мл) перловой крупы. Перловку кладем в кастрюлю и заливаем водой из-под грибов. Этот «отвар» лучше процедить через марлю, если в нем оказалось много мусора от грибов и он мутный. Так как у меня грибы собственного сбора и засушки и перед сушкой я их хорошо очистила, я просто аккуратно перелила воду в кастрюлю к перловке. Ставим вариться примерно на полчаса.

Размягшие грибы промываем в холодной проточной воде и режем на кусочки.

Через полчаса варки перловой крупы отправляем в кастрюлю порезанные грибы, доливаем оставшуюся воду и продолжаем варить еще полчаса.

Картошку порезать кубиками. Мелко режем репчатый лук и трем на терке морковь. Слегка обжариваем их на подсолнечном масле.

Когда крупа уже почти сварилась (должно хватить 1 часа варки), положить овощи в кастрюлю, добавить соль и продолжить варить до готовности картофеля. Суп готов!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Белый гриб сушеный

30

14

9

286

Перловая крупа

21

3

154

725

Картофель

8

2

65

308

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

61

53

239

1682

всего в 1 порции:

10

9

40

280

всего в 100 граммах:

2

1

6

43

автор рецепта: ankhl Лёна С

дата публикации: 26.02.2014

просмотров: 9394

Похожие рецепты

Китайский грибной суп с рисовой лапшой ?: рецепт с фото

Готовим вкусный суп в азиатском стиле без картофеля. Он очень густой и аппетитный. Такой наваристый грибной суп с сушеными лисичками и рисовой лапшой обязательно понравится всей семье.

Рецепт грибного супа с рисовой лапшой

Сушеные грибы — отличная основа для первых блюд. Но лисички, в отличие от привычных белых грибов, не имеют ярко выраженного аромата. Поэтому сегодня рассказываем, как приготовить оригинальный и не менее ароматный суп из сушеных лисичек на китайский манер.

• лисички сушеные 1 ст
• белые грибы сушеные 10 гр
• лук 50 гр
• лапша рисовая 100 гр
• вода 1000 мл
• соль 2 ч. л.

Калории: 60.1 ккал

Белки: 3.3 г

Жиры: 0.9 г

Углеводы: 9.4 г

• Сушеные лисички заливаем холодной водой, чтобы немного размочить. Белые сушеные грибы измельчаем. Последние используем только для придания яркого грибного аромата супу.

• Когда лисички станут мягкими, перекладываем их в кастрюлю, вливаем требуемое количество воды и ставим вариться. Когда вода закипит, солим и добавляем нашу «приправу» в виде измельченных грибов.

• Примерно через 20 минут добавляем мелко нарезанный репчатый лук. По желанию, его можно пассеровать.

• Еще через 5 минут добавляем рисовую лапшу. Готовим еще 5 минут. Затем выключаем и даем грибному супу немного настояться.

• Китайский суп из сушеных лисичек и рисовой лапши готов.

---

Грибной суп получается очень вкусным и ароматным, а яркие лисички так и манят скорее его попробовать. Приятного аппетита!

Рецепт супа из помидоров и грибов с белой фасолью

В прошлом месяце я вернулся домой из холодного дождливого Чикаго с болью в горле, простудой и безумной жаждой супа. С тех пор я пробовал всевозможные новые рецепты супов, но этот действительно попал в точку. Он сделан из сытных бобов каннелини, мускатной тыквы, грибов, помидоров, зелени и небольшого количества прижатой капусты в конце.

Это идеальный суп «уютно устроиться на диване и начать новое телешоу» (мы только что начали «Очень странные дела»).Кроме того, остатки можно разогреть на обед на следующий день.

Этот пост создан в сотрудничестве с Randalls и Albertsons для их продуктовой линии O Organics®. Для этого рецепта я использовала овощной бульон O Organics, бобы, помидоры, специи и зелень. Что мне нравится в их продуктах, так это то, что они сделаны из качественных органических ингредиентов по очень разумным ценам.

Если вы не живете в Остине, продукты O Organics доступны в магазинах семейства Albertsons по всей стране, включая Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw’s, ACME Markets, Tom Thumb, Pavilions и Star Market.

Помимо посещения моей семьи в городе Чи (мой родной город), я был в Чикаго на несколько дней, посетив действительно веселое мероприятие Organic for All , которое O Organics провела в колледже Кендалл. Вот немного закулисного взгляда на происходящее.

Я провел день с некоторыми из моих любимых друзей-блогеров (Эшла из Oh Lady Cakes, Ирвин из Eat the Love, Ник из A Brown Table). Вот фотография фотографии, на которой мы пытаемся украсить и снимать завтрак из овсяных банок перед тем, как в конечном итоге их съесть.

После завтрака мы посмотрели замечательную кулинарную демонстрацию Аннессы Чамбли, RD — ее оладьи из овсяной муки с арахисовым маслом должны УМЕРТЬ за…

Затем мы были сами по себе, чтобы приготовить все, что захотим, на профессиональной кухне колледжа Кендалл. Я приготовила восхитительный картофель, перцовый хаш с лимоном и тимьяном вместе с моей подругой Джейн (Вкус Коко) и Эшли из компании «Съедобная перспектива».

Это был наш симпатичный картофельный гашиш (рецепт можно найти на сайте Эшли) и великолепный фруктовый чипс, который приготовили Эшла и Ник:

А теперь рецепт супа!

Грибной суп с белой фасолью и помидорами

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 2 стакана (¼ дюйма) мускатной тыквы
• 2 ребра сельдерея, нарезанных кубиками
• 8 унций кремини нарезанные грибы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 свежих лавровых листа
• 5 нарезанных свежих листьев шалфея
• 2 чайные ложки Прованских трав
• ¼ чашки белого сухого вина
• 4 чашки овощного бульона O Organics
• 1 ( 14 унций) банка O Органические нарезанные кубиками помидоры
• 1 банка (14 унций) O Органические бобы Каннеллини
• 6 свежих веточек тимьяна (связанных и перевязанных ниткой)
• 2 чайных ложки бальзамического уксуса
• 4-5 нарезанных листьев капусты
• сыр пекорино, по желанию, для подачи
• жареный багет, по желанию, для подачи

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и щедрые щепотки соли и перца и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и слегка подрумянивания около 5-8 минут.
2. Добавьте тыкву и сельдерей и перемешайте.
3. Добавьте грибы, еще щепотку соли и немного молотого перца и готовьте до мягкости примерно 8-10 минут.
4. Добавьте чеснок, лавровый лист, шалфей и прованские травы. Перемешайте, затем добавьте вино и снова перемешайте. Добавьте овощной бульон, помидоры, фасоль и пучки тимьяна. Тушить 30 минут до загустения, периодически помешивая.Удалите стебли тимьяна и лавровый лист.
5. Добавьте бальзамический уксус. Добавьте нарезанную капусту и готовьте, пока она не увядет, около 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
6. Подавать с сыром пекорино и поджаренным багетом по желанию.

Чтобы сделать его вегетарианским: пропустите сыр и приправьте солью по вкусу.

Чтобы сделать его без глютена: отказаться от хлеба.

3.4.3177

Спасибо Randalls и Albertsons за спонсирование этого поста. У меня была возможность поработать с огромным выбором продуктов O Organics, но загляните в местный семейный магазин Albertsons, чтобы узнать, что доступно в вашем районе.

Веганский грибной крем-суп с хрустящими чипсами Шиитаке Рецепт

100% веганский грибной крем-суп, который так же насыщен и сытен, как версия на основе сливок, с более ярким вкусом и более грибной интенсивностью.

• 1/2 унции сушеных белых грибов или сморчков (по желанию)
• 1 литр сытного веганского бульона или овощного бульона из магазина
• 7 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части, плюс еще для подачи
• 1 большой лук-порей, только белые и светло-зеленые части, нарезанный тонкими ломтиками (около 3/4 стакана)
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (около 3/4 стакана)
• 3 средних зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками (примерно 1 столовая ложка)
• 450 г белых шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
• 120 унций грибов шиитаке, тонко нарезанных, разделенных
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка пасты мисо
• 1 чашка сухого хереса или белого вина
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 ломтика веганского белого хлеба для сэндвичей, корки удалены, хлеб разорван на кусочки
• 2 столовые ложки растительного или канолового масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука для украшения

1. Если вы используете сушеные грибы, поместите их в большую миску и добавьте овощной бульон.Отложите в сторону.

2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем или медленном огне до мерцания. Добавьте лук-порей, лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока не станет мягким, но не подрумяненным. Добавьте шампиньоны и 8 унций грибов шиитаке и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока не испарится лишняя жидкость и не начнут шипеть грибы.

3. Добавьте муку и перемешайте, чтобы она смешалась. Варить 30 секунд. Добавьте херес или белое вино и готовьте, постоянно помешивая и очищая дно сковороды, примерно 1 минуту, пока не загустеет и не станет сиропом.Добавьте соевый соус и мисо и перемешайте. Добавьте бульон и замоченные грибы. Добавьте лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите суп до кипения и отрегулируйте огонь, чтобы пузырьки оставались голыми. Дайте настояться 30 минут.

4. А пока приготовьте чипсы из шиитаке. Смешайте оставшиеся нарезанные грибы шиитаке с растительным маслом в средней сковороде с антипригарным покрытием. Нагрейте на среднем или слабом огне и готовьте, переворачивая грибы и часто помешивая, пока не обезвожится и не подрумянится. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью шпателя с прорезями и сразу же приправьте солью.Дайте остыть.

5. Добавьте в суп порванные ломтики хлеба и замочите на 30 секунд. Выбросьте лавровый лист и тимьян и переложите суп в блендер. Закройте блендер и взбивайте, начиная с низкой скорости и постепенно ускоряясь. Когда блендер наберет полную скорость, медленно сбрызните оставшимся оливковым маслом. Продолжайте смешивать до получения однородной массы. Вымойте кастрюлю и вылейте в нее суп через сетчатый или мелкоячеистый ситечко. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Подавайте суп с хрустящими грибами шиитаке, зеленым луком и немного оливкового масла первого отжима.

Специальное оборудование

Блендер

Этот рецепт встречается в

To-Die-For Rustic венгерский грибной суп

Венгерский грибной суп по-деревенски — один из тех действительно восхитительных рецептов, которые станут любимым блюдом всей семьи.Приготовленный из свежих грибов, молока, сливочного масла, лука, укропа, венгерского перца, соевого соуса, куриного бульона, муки, лимонного сока, сметаны, перца и свежей петрушки — этот рецепт заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.

Если вы ищете другие рецепты супов, попробуйте мой рецепт с белым цыпленком и чили. Это тоже хранитель. Еще один вкусный рецепт грибов — лучшие обжаренные грибы — отличный гарнир.

«Только чистые сердцем могут приготовить хороший суп».

Людвиг ван Бетховен

Суп.Разве тебе не нравится это слово? В холодный зимний день ничто не согреет больше, чем миска.

Я всегда любил сливочно-грибной суп, но рецепт этого венгерского грибного супа № — необычный. Это может довольно затягивать.

Я точно знаю только одно: крем-суп заставляет мир чувствовать себя немного лучше. Если вы собираетесь приготовить домашний суп, он должен быть по крайней мере хорошим.

Этот грибной суп — гарантированный победитель.

У тебя был плохой день? Венгерский грибной суп избавит от жала.

Хотите произвести впечатление на гостей ужина? Венгерский грибной суп к вам на помощь.

Думайте о венгерском грибном супе как о своем секретном рецепте, который «делает все лучше».

Я не из тех людей, которые размещают в своем блоге какой-либо старый рецепт и называют это днем. Никто не хочет тратить деньги на ингредиенты для рецепта, чтобы все получилось нормально.

Этот кремовый рецепт венгерского грибного супа представляет собой комбинацию ингредиентов, которая превращает такое простое блюдо, как суп, в изысканное блюдо.

Вы попали в нужное место, если ищете рецепт, который можно передать своим детям. Это рецепт!

Интересные факты о грибах:

Есть пара разных видов грибов, которые стоят тысячи долларов за фунт.

Знаете ли вы, что грибы часто называют овощами, но на самом деле это гриб? Некоторые люди считают, что их следует отнести к их собственной категории продуктов питания, потому что они не являются ни растениями, ни животными.

Существует более 38 000 различных сортов грибов.

Около 90% грибов состоит из воды.

Знаете ли вы, что существует более 75 различных видов грибов, которые светятся в темноте? Я этого тоже не знал.

Когда-то грибы использовали для окрашивания тканей.

Споры грибов отпугивают более 200 000 насекомых.

Грибы богаты антиоксидантами.

Знаете ли вы, что грибы содержат витамин D?

В дикой природе выращивают гриб Лаэтипорус, по вкусу напоминающий курицу.Его прозвище «Цыпленок в лесу».

Самый большой гриб в мире выращивают в Орегоне. Он занимает площадь 2200 акров. Этот гриб — самый большой живой организм на планете.

Один крошечный регион Соединенных Штатов производит 65 процентов грибов в стране. Они выращиваются в округе Честер, штат Пенсильвания. В этом округе ежегодно производится более 400 миллионов фунтов грибов.

Полезны ли грибы?

Да! Грибы — отличный источник клетчатки и белка.

Некоторые из содержащихся в них питательных веществ — это калий, медь, селен и витамины группы B.

Они также являются хорошим источником витамина D, когда грибы находятся на солнце.

Лучший способ хранения грибов:

Если вы покупаете грибы в контейнере, это лучший способ их хранить. Причина этого в том, что контейнеры, в которые они их помещают, предназначены для дыхания, поэтому грибы могут выделять выделяемый ими газ этилен.

Пластиковая пленка поверх контейнеров поможет сохранить грибы свежими, пока вы не сломаете пломбу.Как только вы это сделаете, просто поместите оставшиеся грибы в тот же контейнер и оберните сверху полиэтиленовой пленкой.

Грибы хранятся 4-7 дней в холодильнике.

Если вы не покупаете грибы в контейнере, следующий лучший способ хранения грибов согласно Cook’s Illustrated — это поместить грибы в полиэтиленовый пакет с приоткрытой крышкой, чтобы грибы могли дышать.

Лучший способ чистки грибов:

Нельзя мыть или замачивать грибы, потому что они пористые и впитывают воду.Это сделает их водянистыми.

Попробуйте сначала очистить грибы влажной тканью или бумажным полотенцем. Можно также использовать мягкую щетку-гриб. Если на грибах осталось много грязи, промойте их водой и сразу же тщательно высушите.

Если не приготовить их сразу, от воды они станут слизистыми.

Сосуды для сервировки супа:

Хлебница — это один из моих любимых способов подачи супа. Просто отрежьте верхнюю часть вашего круглого деревенского хлеба и освежите его.

Кружки — для непринужденной вечеринки подавайте суп в уютных кружках.

Если хотите чем-нибудь развлечься, как насчет выращивания собственных грибов прямо дома?

Органический набор грибов «Назад к корням» на Amazon поможет вам начать работу

Как долго хранится венгерский грибной суп в холодильнике?

Я очень сомневаюсь, что у вас останутся остатки этого восхитительного супа … но если есть …

Венгерский грибной суп нужно заморозить в течение двух часов после приготовления.

Убедитесь, что вы храните суп в закрытом герметичном контейнере или в прочном пакете для заморозки.

При правильном хранении супа хватит на 3-4 дня.

Можно ли заморозить венгерский грибной суп?

Супы с молочными продуктами лучше не замораживать. Они имеют немного песчаный вкус, а молочные жиры отделяются после замораживания.

Создание группы уютной жизни

С тех пор, как вы нашли этот рецепт венгерского грибного супа, я полагаю, вам нравится все в уютной жизни.Я создал группу в Facebook под названием Creating a Cozy Life с более чем 52 000 единомышленников.

Это группа, в которой мы делимся рецептами, фотографиями вещей, которые вызывают трепет, и идеями о том, как сделать вашу жизнь немного более уютной. Присоединяйтесь, чтобы стать частью виртуального уютного салона.

Что подавать с венгерским грибным супом по-деревенски?

Буханка хрустящего хлеба.

Вам захочется пропитать до последней капли этого удивительного рецепта супа, поэтому деревенская буханка хлеба — идеальный способ подать это блюдо.

Гарнир салата.

Суп и салат — идеальное сочетание в уютном домашнем вечере.

Почему суп так хорош для вас:

1) Шрот с высоким содержанием питательных веществ.

Когда вы обычно готовите овощи в воде, вода выбрасывается, выбрасывая вместе с ними много питательных веществ.

Когда вы готовите суп, все витамины и минералы остаются в бульоне и попадают в ваш очень счастливый желудок.

2) Увлажняет.

Большинство супов содержат большое количество воды, и всем нам нужно больше воды, не так ли?

Содержание воды создает сытную еду, помогая избавить вас от нежелательных лишних калорий.

3) Красться в овощах.

Для тех членов вашей семьи, которые не являются большими поклонниками овощей, суп — это простой способ убедиться, что они получают больше в своем рационе.

4) Приятная еда.

Холодной зимней ночью ничто не сравнится с тарелкой супа, которая согреет и привнесет в вечер немного уюта.

То же самое можно сказать и о холодных супах на лето. Я люблю варить холодные супы в жаркий летний день, чтобы избежать жаркого приготовления пищи и охладить меня.

5) Easy Peasy.

Супы — одно из самых простых блюд в приготовлении. Независимо от того, используете ли вы мультиварку или плиту — большинство супов просто измельчают несколько ингредиентов и позволяют времени смешивать вкусы вместе.

6) Недорогое питание.

Большинство супов — недорогой вариант приготовления вкусных блюд.В зависимости от того, какой суп вы готовите, из куриного бульона, который готовите сами, и в основном он состоит из овощей, супы могут оказаться хорошими на кошельке.

Вот рецепт венгерского грибного супа:

Ингредиенты для венгерского грибного супа по-деревенски

3 столовые ложки сливочного масла

2 чашки нарезанного лука

1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (любых видов, лучше всего в смеси)

2 чайные ложки сушеного укропа

1 столовая ложка венгерского перца

1 столовая ложка соевого соуса или жидких аминокислот

2 стакана куриного или овощного бульона

1 стакан молока или миндального молока

Универсальная мука 3 столовые ложки

перец молотый по вкусу

2 чайные ложки лимонного сока (добавляю еще, потому что люблю лимон!)

1/2 стакана сметаны или греческого йогурта

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Как приготовить деревенский венгерский грибной суп:

1) Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук и обжаривать 5 минут. Положить грибы и обжарить еще 5 минут.

Добавьте укроп, перец, жидкие аминокислоты (или соевый соус) и бульон. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

2) Взбейте молоко и муку в отдельной миске. Влить в суп и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить еще 15 минут, периодически помешивая.

3) Наконец, добавьте молотый черный перец, лимонный сок и сметану или греческий йогурт. Смешайте и дайте нагреться на слабом огне около 5 минут.Не кипятить. Добавьте сверху свежую петрушку для украшения и подавайте с хрустящим теплым хлебом.

Вот рецепт деревенского венгерского грибного супа для печати:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 стакана нарезанного лука
• 450 грамм свежих нарезанных грибов (любых видов, лучше всего в смеси)
• 2 чайные ложки сушеного укропа
• 1 столовая ложка венгерской паприки
• 1 столовая ложка соевого соуса или жидких аминокислот
• 2 стакана куриного или овощного бульона
• 1 стакан молока или миндального молока без добавок
• 3 столовые ложки универсальной муки
• перец черный молотый по вкусу
• 2 чайные ложки лимонного сока (добавляю еще, потому что люблю лимон!)
• 1/2 стакана сметаны или греческого йогурта
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук и обжаривать 5 минут. Положить грибы и обжарить еще 5 минут. Добавьте укроп, перец, соевый соус (или жидкие аминокислоты) и бульон. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
2. Взбейте молоко и муку в отдельной миске. Влить в суп и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить еще 15 минут, периодически помешивая.
3. Наконец, добавьте молотый черный перец, лимонный сок и сметану или греческий йогурт. Смешайте и дайте нагреться на слабом огне около 5 минут.Не кипятить. Добавьте сверху свежую петрушку для украшения и подавайте с хрустящим теплым хлебом.

Советы по приготовлению венгерского грибного крем-супа:

1) Используйте настоящий лимонный сок вместо лимонного сока в бутылках.

2) Вы можете заменить свежую петрушку сушеной, но используйте только две чайные ложки.

Это потрясающий рецепт, который вам обязательно понравится. Не забудьте закрепить этот рецепт, чтобы сохранить его на потом, я создал его ниже.

Убедитесь, что вы подписались на получение новых сообщений, потому что вы можете пропустить что-то изменяющее вашу жизнь, например, похлебка с копченым лососем. Если вы не думаете, что рецепт изменит вашу жизнь, значит, вы не пробовали правильный.

Сообщите нам, если вы сделали рецепт в комментариях ниже, и если вы думаете, что это лучший рецепт венгерского грибного супа. Наслаждаться!

Спасибо, что заглянули.

Другие рецепты супов

Дополнительная информация о грибах:

Грибы | Типы | Как хранить и чистить | Питание

Охота на самый дорогой гриб в мире на BBC

Интересные факты о грибах, которые поразят вас на Ranker

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Грибно-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов

Один из самых успокаивающих супов — это суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает.Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.

Грибной суп, наверное, один из самых сытных. Он такой насыщенный и ароматный. Для этого сорта я решил ДЕЙСТВИТЕЛЬНО усилить вкус, используя три разных типа грибов — свежие, замороженные и сушеные. Когда я впервые обнаружил в «Торговце Джо» замороженные белые грибы, я был в восторге. Теперь у меня всегда есть несколько упаковок в морозильной камере, я добавляю грибы ко всем вкусным блюдам, например, к жареному картофелю («Зареная картошка»), и добавляю их в тушеные блюда, тушеные блюда и подливы.У белых грибов, вероятно, один из самых сильных грибных вкусов. Вот почему я также добавляю еще одно измерение грибного вкуса, используя сушеные грибы, белые или лисички. (Заказываю сушеные грибы из орехов. Ком.)

Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получилось очень уютное и сытное блюдо. Подается с пикантной сметаной и свежими травами. Все, что вам нужно, — это кусок хлеба, и вы получите полноценный обед.Между прочим, остатки потрясающие.

Состав:

10 унций свежих грибов

8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), размороженных

1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)

Бекон, 4 полоски, нарезанный небольшими кусочками (сало)

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1/3 стакана перлового ячменя

3 нарезанных картофеля

8 стаканов воды

1/4 стакана жирных сливок

сметана, по желанию, для сервировки

1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Инструкции:

Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить:

В этом рецепте я использую свежие грибы, а также замороженные белые и сушеные белые грибы.

Я покупаю замороженные белые грибы в магазине Trader Joe’s, а сушеные белые грибы на сайтеuts online.com. Если у вас нет замороженных или сушеных грибов, просто используйте больше свежих грибов. Вы можете использовать любые свежие грибы — бэби белла, белые шампиньоны и, если вам повезет, любые дикие свежие грибы — мои любимые белые грибы и лисички.

Подготовка грибов:

Подготовьте грибы. Вымойте и нарежьте свежие грибы.

Разморозьте и очистите замороженные белые грибы.

Залейте сухие грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, удалив весь песок и мелкую крупу на дне миски, в которой они замачивали.

Приготовление супа:

В большой кастрюле или голландской духовке приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.

Слейте весь лишний жир с бекона, оставив 1 -1 1/2 столовых ложки жира в голландской духовке.

Добавьте свежие и замороженные грибы в голландскую духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с беконом.

Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в той же голландской духовке, добавив лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Если вам не нравится ячмень, можно использовать коричневый или белый рис. (Если вы собираетесь использовать белый рис, не добавляйте его в суп до последних 10 минут приготовления.)

Приправить суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем довести его до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до кипения и варить до тех пор, пока ячмень, картофель и сушеные грибы полностью не пропарятся, примерно 30 -40 минут.Добавить в суп обжаренные грибы.

Влейте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и / или зеленым луком.

Подавайте со сметаной, если хотите.

Распечатать

Грибно-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов

Один из самых успокаивающих супов — это суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает.Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час 5 минут
• Доходность: 8 1x
• Категория: Супы

• 10 унций свежих грибов
• замороженных белых грибов на 8 унций (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), размороженные
• 1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
• Бекон, 4 полоски, нарезанный небольшими кусочками (сало)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1/3 стакана перлового ячменя
• 3 нарезанных картофеля
• 8 стаканов воды
• 1/4 стакана жирных сливок
• сметана, по желанию, для сервировки
• 1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

1. Подготовьте грибы.Вымойте и нарежьте свежие грибы. Разморозьте и очистите замороженные белые грибы. (Я покупаю эти грибы у Торговца Джо. Если вы не можете их найти, просто используйте больше свежих грибов. Залейте кипятком сухие грибы, давая им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и песок на дне чаши, в которую они замачивали.
2. В большой кастрюле или голландской духовке приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.
3. Слейте весь лишний жир с бекона, оставив 1 -1 1/2 столовых ложки жира в голландской духовке.
4. Добавьте свежие и замороженные грибы в голландскую духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с приготовленным беконом.
5. Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в голландской духовке, затем добавьте лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
6. Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Приправьте суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем доведите его до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до кипения и варите, пока ячмень, картофель и сушеные грибы полностью не пропарятся, примерно 30%. 40 мин.Добавить в суп обжаренные грибы.
7. Добавьте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и / или зеленым луком.
8. Подавайте со сметаной, если хотите.

Ключевые слова: Грибной и ячменный суп, Как приготовить грибной суп с замороженными грибами, Как приготовить грибной суп с сухими грибами, Русский грибной суп, Суп из белых грибов, Суп из белых грибов и ячменя

Суп из диких грибов: два невероятных способа

Я люблю почти все в супе из грибов , кроме одного яркого момента — цвета.Цвет меня настолько не устраивает, что почти отпугнул меня от этой публикации. Как, черт возьми, я смогу получить аппетитные фотографии супа цвета пляжного песка?

Кроме того, я не хотел делать еще один Грибной крем-суп , настолько хороший, насколько это возможно, потому что, ну, у вас уже есть хороший рецепт, верно? Так что я искал вдохновение повсюду. Я поехал в Сиэтл, затем в Коннектикут, затем в Мексику и, наконец, в Лондон. Моя преданность вам не знает границ.И в процессе я расширил свой Грибной суп горизонты .

Несколько хороших идей пришло от знатока продуктов питания Северо-Запада Дебры Дэниэлс-Зеллер из Food Connects . В своем зимнем грибном супе с гремолатой из фундука и лимона она добавляет глубину вкуса с помощью сушеного грибного бульона, цвет и кислотность с помощью томатной пасты, цвет и сладость с бататом и морковью, жар с острым чили и кремообразность с кокосовым молоком. Затем она бьет все это — военнопленного — гремолатой с фундуком и зеленью горчицы .Это не ваш Грибной крем-суп для бабушки .

Ханна Камински из Коннектикута BitterSweet придумала новую идею добавления соленой кислотности с большим количеством сока квашеной капусты. Ее Суп с грибами, капустой и квашеной капустой также полон грибов, картофеля и капусты. Добавление семян фенхеля, тмина и семян сельдерея придает блюду ощущение старинного фермерского ужина. Она тоже использует томатную пасту, чтобы оживить цвет супа.

Кармен Андрес из A Kind of Love Affair нырнула в Веракрус Зарелы и появилась с мексиканским грибным супом , благоухающим жареным сушеным чили, беконом и кинзой.

Джейми Оливер рекламирует довольно стандартный крем-грибной суп , , но значительно усиливает вкус, добавляя сушеные белые грибы и воду, используемую для их увлажнения. Дополнительные элементы, которые поднимают его исполнение до категории «святая корова», — это использование цедры лимона, лимонного сока и маскарпоне.Гриб и лимон — это сочетание, созданное на небесах, и мне особенно нравится, как он добавляет элементы лимона в качестве гарнира, так что пьянящий аромат раскрывается, когда закусочная закручивает их в суп.

Еще одна вещь, которую я получил от невозмутимого мистера Оливера, — это визуально эффективный способ представить кремообразный грибной суп. Он дополняет свою версию кростини, тушеными грибами, лимонной цедрой и соком, а также маскарпоне. До свидания песчаный пляж!

Вооруженный множеством хороших идей, я взял ручку и набросал профиль для своего супа.Это будет сытный суп ранней весной с полным ароматом лесных грибов и здоровой дозой ярких дополнительных овощей, таких как капуста, брокколи, морковь и сельдерей.

В нем должен быть компонент жевательных зерен, возможно, ячмень, фарро или камут. Там будет кислый элемент, который подчеркнет землистость грибов, например, лимон, помидор или даже уксус. Там должен был быть контрастный кремовый элемент, который оставался отдельным до момента, когда суп был съеден.

Суповая основа должна иметь глубокий аромат и красивый цвет с использованием увлажненных сушеных грибов и карамелизированного лука.Конечно, чеснока было бы много. И в зависимости от вкуса суповой основы по мере ее развития может быть необязательное добавление мадеры, марсалы, хереса или коньяка.

Суп из настоящих лесных грибов: кусочки мяса

Этот необычный грибной суп обладает неповторимым вкусом, текстурой и даже цветом. Если и есть секрет чудесного вкуса, то это яркое измерение, которое помидоры добавляют землистости грибам.

2 унции сушеных белых грибов
6 стаканов кипятка

1 фунт свежего шиитаке, лисички, портабеллы или вешенки, обрезанные концы, нарезанные продольно

3 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 стакана нарезанного лука
2 стакана нарезанного лука-порея, очищенного и нарезанного
2 чили с перцем халапеньо, очищенных от стеблей, семян, ребристых и измельченных, по желанию
4 больших зубчика чеснока, очищенных и фарш

¼ чашка Мадейры, Марсала, сухого хереса или коньяка, по желанию

2 стакана крупно нарезанной моркови
2 стакана нарезанного сельдерея

грибной бульон сверху
8 стаканов овощного бульона, возможно больше
Банка 14 ½ унций нарезанных кубиками помидоров с соком
2 стакана приготовленного камута или фарро

2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки холодной воды

мелкая морская соль по вкусу
свежий тертый черный перец по вкусу

Гарнир
½ фунта свежих лесных грибов
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
-и / или-
¼ чашки измельченной петрушки
чашки измельченного зеленого лука
2 зубчика

кростини

1. Положить сушеные грибы в миску среднего размера и залить кипятком.Подождите не менее 30 минут, чтобы увлажнить. Слейте воду через сито с тремя ячейками и отложите вместе с грибами.
2. В большой суповой кастрюле растопите масло и обжарьте лук, лук-порей и халапеньо, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут.
3. Если вы выберете добавление Мадейры, Марсалы, Шерри или коньяка, добавьте его сейчас и уменьшите почти полностью.
4. Добавьте гидратированные и свежие грибы и тушите, пока свежие грибы не начнут терять свой сок, примерно 5 минут.
5. Добавьте морковь, сельдерей, грибную жидкость, 6 чашек овощного бульона и помидоры с соком.
6. Варите на медленном огне примерно 3 минуты, пока морковь и сельдерей не станут мягкими и хрустящими.
7. Кукурузный крахмал растворить в холодной воде и добавить в кипящий суп. Медленно помешивайте, пока суп немного не загустеет.
8. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать горячим.

На приготовление около 12 чашек.

Суп из настоящих лесных грибов: кремовый

В этом сложном сливочно-грибном супе действительно присутствует множество слоев переплетающихся вкусов.Вы можете выбрать большую текстуру (только блендер), некоторую текстуру (блендер и одноячеистое сито или шелковистый крем (блендер и тройное сито).

Если вы хотите, чтобы вся партия супа стала кремообразной, не включайте в рецепт нарезки фарро и кукурузный крахмал.

над супом, без загустителя из фарро и кукурузного крахмала, по желанию
2 стакана сливок
мелкая морская соль, по вкусу
тертый черный перец, по вкусу

1. После приготовления супа с кусочками дайте ему немного остыть, а затем с помощью блендера разжижайте порциями.
2. Либо оставьте суп с небольшой консистенцией, либо протолкните его через сито с одной или тремя ячейками.
3. Доведите суп до кипения, добавьте сливки и приправьте по вкусу солью и перцем.

На 10-12 чашек.

Готовим на газу (вдохновение со всего Интернета)

Рецепты супов — Лесные грибы

Рецепты супов с использованием культивируемых и лесных грибов, как свежих, так и сушеных.

Ищите наши свежие и сушеные грибы и весеннюю зелень от Forest Mushrooms в Миннесоте и на Среднем Западе в Lunds & Byerlys , Coborn’s , Cashwise , Cub Foods , Whole Foods Markets и Kowalski’s Markets.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей дикорастущих и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь .

Суп из белых грибов
Рецепт от St. Cloud Times

• 2-1 / 2 стакана сушеных белых грибов (около 2 унций)
• 3 стакана кипятка
• 1 ст.сливочное масло
• 1 чашка измельченного лука
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 стакана длиннозерного риса
• 2 банки (по 14 унций) с куриным бульоном
• 2 ст. сливки для взбивания
• 1 1/4 ч. Л. соль
• 6 ч. нежирная сметана
• Треснувший перец
• Нарезанный лук для гарнира

Положите грибы в миску и залейте их водой. Дайте увлажниться, 30 минут. (Поставьте тарелку сверху, чтобы они оставались погруженными.) Выньте грибы из миски шумовкой.Перелейте жидкость в сито, выстланное марлей. Зарезервируйте жидкость и отложите. Измельчите 2 гриба и отложите для украшения. Остальное зарезервируйте.

Нагрейте сливочное масло в кастрюле емкостью 4 литра на среднем или медленном огне и добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавьте рис. Вмешайте оставшуюся грибную жидкость, затем куриный бульон. Добавьте регидратированные грибы. Доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить 30 минут.

Вынуть половину стакана грибов шумовкой.Грубо нарезать и отложить. Измельчите суп порциями, затем вернитесь в кастрюлю и добавьте сливки. Добавьте соль. Добавьте грубо нарезанные грибы. Перелейте в миски. украсьте каждую миску чайной ложкой. сметаны. Посыпать треснувшим перцем, грибами для гарнира и чесноком.

Грибной крем-суп
Рецепт адаптирован из « The Totally Mushroom Cookbook » Хелен Сигель и Карен Гилингем.
Обслуживает 4

• 4 ст.сливочное масло
• 1 фунт любого гриба!
• 1/2 луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• Соль и черный перец
• Куриный бульон 3 стакана
• 1 1/4 стакана жирных сливок
• 1 ст. тимьян свежий нарезанный
• Свежевыжатый лимонный сок

Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарьте грибы и лук с солью и перцем до испарения жидкости, 10 минут. Добавьте куриный бульон, сливки и тимьян. Довести до кипения и снять с огня.

Пюре порциями пересыпать в кухонный комбайн и вылить обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и приправьте по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Подавать горячим.

Крем-суп Хон Симедзи
На 4-6 порций

• Грибы Хон Симедзи от 6 до 12 унций
• Бекон 4 ломтика
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 4 чашки картофеля, нарезанного кубиками
• 2 стакана воды
• 2 стакана светлых сливок
• 1/2 ч. Л.соль
• 1/2 ч. Л. перец
• 2 ст. сливочное масло
• 1/2 стакана красного перца, нарезанного кубиками
• 8 унций. сок моллюсков
• 1/2 стакана белого вина

Грибы нарезать вместе с ножками. Нарезать бекон на полоски толщиной в 2,5 см, обжарить и вынуть из сковороды. Обжарьте лук в беконе, удалите половину жира и добавьте картофель, грибы, воду, соль, вино, красный перец и сок моллюсков. Добавьте бекон, масло и сливки. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать немедленно.

Суп из ежа и лесных орехов
Рецепт адаптирован из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов»
На 4-6 порций

• 1 фунт грибов-ежиков
• 3 ломтика сушеных болетов, нарезанных на мелкие кусочки
• Салат-латук 3 головки (Бостон), жесткие внешние листья удалены
• 4 ст.несоленое масло
• 1/2 ч. Л. сахар
• 1 ч. кошерная соль
• перец черный свежемолотый
• 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• Куриный бульон, 5 чашек
• 4 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана вареного белого риса
• 6 унций фундука, бланшированного и очищенного от кожицы
• Взбитые 3 яичных желтка
• 1/4 стакана жирных сливок

Протрите грибы-ежики начисто влажной тряпкой или щеткой и обрежьте основания стеблей.Грибы крупно нарезать и отложить. Промойте высушенные кусочки подберезов под проточной холодной водой, чтобы удалить песок, промокните их насухо и отложите. Удалите сердцевину с каждой головки салата. Тщательно вымойте листья, встряхните, чтобы удалить излишки воды, и измельчите. (Листья не должны быть полностью сухими.) Отложите в сторону.

Растопить 2 ст. сливочного масла в большой кастрюле или кастрюле. Добавить ежей, перемешать и варить 1 минуту, помешивая. Добавьте листья салата, сахар, соль и перец. Перемешайте один или два раза, накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.

Смешайте лук, бульон, 4 стакана молока, рис и кусочки подберезовика, а затем добавьте их в кастрюлю. Перемешайте один или два раза, чтобы смешать, затем накройте кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Процедите суп, зарезервировав овощи. Измельчите овощи в блендере или кухонном комбайне с металлическим лезвием, затем смешайте пюре с супом и верните его в кастрюлю.