В холодное время года, когда организму больше всего не хватает свежих фруктов и овощей, необходимо искать им полноценную замену. Источником витаминов и микроэлементов может стать самая обычная консервация. Засолка огурцов на зиму различными способами принесет множество пользы всей семье и разнообразит меню.

Польза консервированных овощей и противопоказания

Существует множество способов приготовления этого блюда. Многие спорят о пользе и вреде консервации. Причиной всему – уксусная кислота, которая чаще всего используется в процессе приготовления различных блюд. Несомненно, соленые огурцы на зиму в банках не сравнятся со свежими овощами, но имеют и свои преимущества.

Полезные свойства

Основным отличием всех существующих способов заготовки является использование уксуса. Этот консервант позволяет дольше сохранить продукты, но, в свою очередь, уменьшает в них количество полезных веществ. А многим просто не нравится вкус уксуса, или же его употребление может быть противопоказано в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Решить проблему довольно просто, так как этот консервант легко заменяется любой другой пищевой кислотой, например, лимонной или ацетилсалициловой (к примеру – Аспирин, который возможно приобрести во всех аптеках). Эти продукты справляются со своей задачей ничуть не хуже уксуса, а консервированные огурцы получаются не только вкусными, но и сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и аминокислот, таких как:

• Витамины А, Е, С, группы В;
• Минеральные соли калия, магния, фосфора, цинка;
• Клетчатка;
• Молочная, янтарная, тартроновая кислота;
• Антиоксиданты.

В процессе брожения этих овощей вырабатывается молочная кислота, которая полезна человеческому организму, так как способствует улучшению переваривания, укрепляет стенки желудка и настраивает кислотно-щелочную среду. Таким образом, соленые огурцы на зиму положительно влияют на состояние пищеварительного тракта и его работу. Также молочная кислота способствует уменьшению количества липидов в составе крови, что позволяет снизить артериальное давление.

Огурцы маринованные на зиму содержат в себе большое количество клетчатки, которая налаживает процесс пищеварения, и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Также она препятствует возникновению онкологических заболеваний ЖКТ.

Полезные качества рассола и маринада

Как известно, рассол из консервации помогает от похмелья, в особенности если маринад приготовлен с Аспирином или содержит алкогольные напитки – водку, вино или коньяк. Это объясняется тем, что янтарная кислота, входящая в состав, и большое количество калия способствуют облегчению болезненных симптомов и восстанавливают водно-солевой баланс в организме, а ацетилсалициловая кислота или алкоголь усиливают положительное воздействие. Если же консервирование огурцов проводилось с использованием уксуса, то такой маринад употреблять не рекомендуется, особенно в больших количествах, так как это может вызвать изжогу или даже заболевания ЖКТ.

Также в рассоле содержится овощной сок, а еще ферменты и эфирные масла различных пряностей. Такой состав делает данный напиток полезным и рекомендуется для ежедневного применения, но в ограниченном количестве (100-150 грамм в день).

Диетические свойства

Заготовки на зиму из огурцов являются еще и диетическими. В 100 г продукта содержится не более 16 ккал. Их следует употреблять ежедневно, что поспособствует снижению веса. Антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и защищают кишечник от вредоносных микробов.

Консервирование огурцов на зиму имеет еще один плюс. Благодаря тартроновой кислоте углеводы не могут превращаться в жир, что делает продукт диетическим. Но сильно налегать на соленья не стоит. Они хоть и содержат очень малое количество калорий, но значительно повышают аппетит.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять в больших количествах маринованные зеленцы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Исключить продукт из рациона необходимо тем, кто страдает следующими заболеваниями:

• Холецистит;
• Острый гепатит;
• Атеросклероз;
• Пиелонефрит;
• Почечная недостаточность.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках чаще всего подразумевают процесс брожения продуктов. Если в привычной консервации используют уксус и термальную обработку, чтобы продукты не портились, то в соленьях наоборот. Перебродивший в течение недели рассол делает овощи по-своему приготовленными и придает им особенный вкус.

Рецепт засолки огурцов на зиму в банках можно разнообразить на любой вкус. Кто-то предпочитает дополнить блюдо другими овощами, а кто-то желает разукрасить палитру ароматов душистыми специями. Рецепт соленых огурцов на зиму может подразумевать как горячий способ приготовления, так и холодный:

• Если использовать термальную обработку – они останутся более твердыми.
• Во втором случае овощи получаются пряными и более мягкими.

Чтобы продукты сохраняли свой свежий вкус и были хрустящими, чаще всего используют ацетилсалициловую кислоту (аспирин). Всего несколько таблеток способны полностью заменить уксус, а храниться такая закуска будет довольно долго.

Рецепт огурцы на зиму

Более интересный рецепт засолки огурцов в банках на зиму – это овощное ассорти или салат лечо. Нарезанные небольшими кусочками овощи намного быстрее маринуются. Если привычные заготовки рекомендуется настаивать в течение месяца до полного раскрытия вкуса, то салат готов к употреблению сразу после того, как остынет.

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов часто занимает много времени и сил. Это связано с тем, что емкости необходимо стерилизовать, особенно если они большого объема (2-3х литровые). Консервирование огурцов в литровых банках является самым оптимальным вариантом по времени приготовления. Процесс стерилизации займет не более 15 минут, а открытые продукты будут быстро съедаться, а не занимать место в холодильнике.

Консервирование огурцов рецепты без стерилизации

Существует множество секретов, как быстро приготовить на зиму огурцы. Один из них – это отсутствие термальной обработки. Многие отказываются от стерилизации овощей в связи с тем, что этот процесс, несомненно, помогает сохранить продукты дольше, но и уменьшает их пользу. При любых видах обработки разрушается клетчатка и теряются качества и структура необходимых организму микроэлементов, поэтому все чаще хозяйки, следящие за качеством еды, предпочитают «холодный» метод готовки.

Сделать заготовки без высоких температур, и при этом сохранить овощи свежими и вкусными дольше возможно, если следовать процедуре приготовления с особой тщательностью. Стоит приготовить огурцы на зиму без стерилизации с уксусом. Овощи сохранят в себе большое количество витаминов, а консервант позаботится об их более длительном хранении.

Огурцы консервированные рецепты

На сегодняшний день очень популярны рецепты консервации огурцов с горчицей. Использовать следует как зерна, так и порошок. Такое блюдо придется по вкусу любителям острого. Также стоит добавить любые пикантные специи и смеси перцев для более богатой палитры ароматов. Горчица не только придает закускам необычный вкус, но и частично исполняет роль консерванта.

Существует целый ряд заготовок с Аспирином. Но следует быть осторожным с этим лекарством. Многие для большей уверенности часто используют большое количество этого препарата, что не есть полезным. Достаточно одной таблетки на трехлитровую банку. Если использовать три и более, то ацетилсалициловая кислота может оседать в корнишонах и зеленцах в большом количестве, пить такой рассол не рекомендуется.

Маринованные огурцы на зиму рецепты

Перед тем как мариновать огурцы на зиму в банках, необходимо позаботится об их экологической чистоте. Если вы покупаете продукты для консервации в магазине или на рынке, то есть большая вероятность того, что они содержат в себе пестициды (содержимое вредных веществ проверяется прибором – нитратометром).

Чтобы от них избавиться, необходимо вымачивать свежие зеленцы в холодной воде несколько часов, а лучше всего оставить их на ночь. Это значительно очистит овощи и сделает их безопасными для вас и вашей семьи. Если же продукты домашние, то вымачивать их нет необходимости.

Выбор сорта – залог хорошей консервации

Также очень важно выбирать правильные сорта огурцов для консервации. Не все следует мариновать, выбирать необходимо лишь подходящие для этого и специально выведенные овощи, иначе они могут плохо получиться или будут не очень вкусными.

Внешне овощи должны быть довольно темного цвета и иметь рельефную форму. Также должны присутствовать пупырышки с колючками. Другие сорта со светлой и ровной поверхностью не будут храниться в банке, и заготовки будут испорчены.

Маринованные огурцы рецепты на зиму

Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках не ограничиваются строгими рамками. Список используемых ингредиентов меняется в зависимости от вкусов и предпочтений. Маринованные огурцы на зиму рецепт которых вы составили самостоятельно, удивит ваших гостей вкусом и вызовет интерес к вашим кулинарным способностям.

Очень вкусный и необычный способ приготовления овощей в желе сделает блюдо неповторимым. Охлажденные зеленцы в желатине получаются хрустящими и нежными, а застывший рассол быстро съедается ложками. Получается он великолепно, особенно в сочетании мелко накрошенным салатным луком и свежей или сушеной зеленью.

Вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты

Маринование огурцов на зиму не обходится и без лимонной кислоты. При желании её заменяют свежим лимонным соком. Кислота в таком случае используется вместо уксуса. Консервированные овощи, промаринованные в лимонном рассоле, приобретают новый необычный вкус.

Любой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках дополнят кислые ягоды, например, крыжовник или красная смородина. Эти продукты содержат в себе большое количество кислоты. Таким образом, горсть ягод, добавленных в банку с консервацией, способна заменить уксус. Не стоит переживать о долговечности таких заготовок. Банки простоят долго, а овощи будут вкусными и хрустящими, а также приобретут необыкновенный аромат.

Овощи в кулинарии используют как отдельное блюдо, или для приготовления различных салатов. Самым популярным шедевром, который не обходится без маринованных зеленцов, является оливье. Это новогоднее блюдо присутствует на столе каждую зиму, именно поэтому в шкафу с заготовками обязательно должны быть соленья.

Консервация зеленцов часто включает в себя многократное переливание рассола. Это процедура довольно сложная и небезопасная. Необходимо вооружится толстым полотенцем и прихваткой, чтобы не обжечься. А для облегчения задачи хозяйкам лучше всего использовать небольшие банки. Литрового объема будет вполне достаточно. Такая емкость легче и держать её намного удобнее.

Итог

Консервированные огурцы на зиму – это не только вкусный, но и полезный продукт. Маринованные овощи в холодное время года восполняют потребности организма в витаминах и микроэлементах, а процесс приготовления не доставит никаких хлопот даже новичкам.

Четыре способа консервирования огурцов

Кажется, угощение или голод у нас на хуторе огурцами. В некоторые годы я просто не могу заставить их производить продукцию, а в другие годы мне интересно, что, черт возьми, мы собираемся со всеми ими делать. В этом году у нас праздник.

Обычно это было бы хорошо, но только трое из нас любят сырые огурцы и только четверо любят соленые огурцы. {вздох} Итак, я стараюсь сохранить огурцы на зиму и поделиться ими с друзьями и семьей.Но лозы настолько толстые, что иногда я вижу огурец только тогда, когда он перерос и стал оранжевым. Курам это нравится.

Сейчас я выращиваю три разных сорта огурцов; маринование, нарезка и армянское. Мы едим их все в сыром виде, хотя все согласны с тем, что армянские огурцы — наши наименее любимые, поэтому я, вероятно, не буду их выращивать в будущем. Консервирую и маринованные огурцы, и мелко нарезанные огурцы

У меня есть набор рабочих листов, которые я распечатываю каждый год, чтобы отслеживать, что я сохранил.Вы можете получить рабочие листы по электронной почте, заполнив форму ниже.

Консервирование огурцов

Другое название — соленые огурцы или приправы. Кажется, что люди либо любят, либо ненавидят соленые огурцы. И если они их любят, у них определенно есть твердое мнение о том, кого они любят. Некоторые любят сладкие соленья и ненавидят соленые, а некоторые — наоборот. Мне они оба очень нравятся.

Для консервирования огурцов необходимо добавить уксус, потому что огурцы — это пища с низким содержанием кислоты.Я просмотрел «Синюю книгу» и мою книгу по консервированию под давлением, и ни разу не упомянул о консервировании огурцов под давлением без уксуса. Я не знаю, потому что это невозможно сделать безопасно или потому что конечный результат ужасен. Иногда я делаю румяна для консервирования продуктов, но консервирование огурцов без уксуса не входит в их число.

Так как вам нужно добавить уксус в консервные банки для огурцов, вы можете сделать это в водяной бане, а не в автоклаве.

Одна из самых распространенных жалоб на консервированные в домашних условиях огурцы заключается в том, что им не хватает хрусткости, характерной для консервированных в коммерческих целях огурцов.Вот несколько советов, как убедиться, что ваши соленья или приправы хрустят.

Начните с холодных огурцов. После того, как я помою наши огурцы, я кладу их в холодильник, пока у нас не будет достаточно.

Также, когда собираетесь готовить соленые огурцы, положите нарезанные (или целые) огурцы в миску и посыпьте их консервной солью. Накройте их полотенцем и положите сверху лед. И дайте посидеть не менее 3 часов. Я обычно делаю это на ночь и оставляю их на ночь, а утром могу.

Наконец, в виноградных листьях есть танин, который, как говорят, помогает соленым огурцам сохранять хрустящую корочку. Итак, если у вас есть виноградные лозы, положите виноградный лист в каждую банку.

Я делаю соленья для хлеба с маслом каждый год. В этом году у меня так много огурцов, что я делаю консервированные огурцы из укропа, чтобы отдать их некоторым членам нашей семьи. Раньше я никогда не делал консервы из укропа, но Куинн из Reformation Acres дал мне отличный совет, сколько укропа положить в каждую банку. Потом я узнал, что у нее есть замечательное видео, на котором ее дети готовят маринованные огурцы.

Может быть, вам больше нравится вкус? У Лауры из Heavenly Homemaker есть более здоровая версия сладкого вкуса, а у Эрин из Putting Up With Erin есть рецепт приправы с укропом, который немного интересен.

Ферментированные огурцы

Другой способ приготовить соленые огурцы — сбродить их в рассоле. Я начал брожение в этом году, и мне это очень нравится. Я использую кувшины и систему Easy Fermenter, которая очень проста в использовании. Одна вещь, которая мне нравится в ферментации огурцов вместо консервирования, заключается в том, что на ферментацию уходит минимум времени.

Тем не менее, вы хотите начать с холодных огурцов и добавить виноградные листья (или щепотку листьев черного чая), чтобы получить хрустящие соленые огурцы.

Вот пошаговая инструкция по закваске укропных огурцов.

Насколько я понял, сладкие соленья нельзя сбраживать, они превращаются в вино. Кроме того, поскольку ферментированные соленья необходимо хранить в холодильнике, их трудно подарить или поделиться с семьей или друзьями за городом. Итак, мы делаем соленья из ферментированного укропа для нас и консервы из укропа для совместного использования.Консервы могут быть не такими полезными, как ферментированные, но они намного лучше для вас, чем то, что вы покупаете в магазине.

Вот пошаговое руководство по приготовлению маринованных огурцов из лакто-ферментированного укропа.

Огурцы замораживающие

Ага, заморозила огурцы. Я знаю, это звучит мерзко. Моя семья считает это отвратительным. Но у меня есть план.

Но пару месяцев назад я покупал призы от бунко в маленьком бутике (в нашем местном продуктовом магазине, но это уже другая история), и у них был стол с водой, настоянной на огурцах.Я люблю это.

По словам моих (гораздо более крутых, чем я) друзей, я немного опоздал на вечеринку с огуречной водой, но это нормально. Так как я нарезал и заморозил огурцы, я смогу наслаждаться органической водой с огурцами круглый год, не тратя руки и ноги за огурцы, которые не были обработаны воском.

Чтобы заморозить огурцы, просто вымойте, нарежьте ломтиками, положите на противень и поставьте в морозильную камеру. Мне нравится застелить противень пергаментной бумагой, чтобы они легче снимались после заморозки.После того, как они заморозятся, вы можете положить их в пакет для заморозки на молнии.

Чтобы приготовить настоянную воду, положите ломтики огурца в кувшин с водой. Можно положить и другие вещи, например, мяту или ягоды. Перед употреблением дайте ему постоять в холодильнике на несколько часов. Вы также можете заморозить огурцы в лотках для кубиков льда, что очень весело.

Вы также можете использовать замороженные огурцы в огуречном супе или смузи.

Еще я люблю готовить сорбет из огурца и лайма. В морозилке он продержится несколько недель, и это отличный способ использовать переросшие огурцы.

Обезвоживание огурцов

Обезвоживание огурцов для меня в новинку. Но вы можете обезвоживать любой фрукт или овощ, поэтому я решил попробовать.

Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма или меньше, поместите в дегидратор и дайте высохнуть в течение 6-8 часов. Они были в порядке. Мы, вероятно, не будем есть их в чистом виде, но я могу использовать их в моей настоянной воде — мне просто нужно дать ему подольше постоять.

Вы также можете окунуть огурцы в рассол для рассола или даже просто уксус и укроп перед сушкой, чтобы приготовить ароматные огуречные чипсы.

Полное руководство по консервированию овощей

Если вы ищете больше вдохновения для консервирования, я знаю, что вам понравится «Полное руководство по консервированию овощей». В этой книге я расскажу, как консервировать, обезвоживать, замораживать и ферментировать почти все овощи. Я также поделюсь 100 любимыми рецептами консервирования овощей в увлекательной игровой форме, которые в дальнейшем сэкономят вам время и деньги. Получите свою копию здесь. Получите свою копию здесь.

Какие ваши любимые способы консервирования огурцов? Оставляйте свои идеи (или ссылки) в комментариях.

Спасибо, что поделились с друзьями!

Большой салат из огурцов на зиму. Салаты из огурцов на зиму: лучшие рецепты

Обычные маринованные огурцы рано или поздно могут стать омерзительными. В зимний сезон очень хочется разнообразия и изобилия овощей. Очень полезно в этой ситуации, что это будет салат с огурцами на зиму с петрушкой, в основе которого лежат хрустящие и нежные огурцы. О том, как приготовить салат из огурцов на зиму, вы узнаете из этой статьи.

Слегка пикантное и изысканное блюдо идеально впишется даже в самый повседневный обеденный рацион. Огурцы в салате невероятно вкусные. Сколько бы вы ни положили на стол, столько съедят.

Вам понадобится:

• 250 г помидоров;
• 250 г кабачков;
• 250 г огурцов;
• 250гр. сладкий перец;
• 1/4 острого перца;
• 2 зубчика однолетнего чеснока;
• 2 ст. л.уксус 9%;
• 50 гр. масла;
• 2 ч. Л. Соли;
• 1/2 ст. л. Сахара.

Салат из огурцов на зиму вкусный:

1. Кабачки необходимо нарезать компактными кубиками.
2. Огурцы тоже режут.
3. Помидоры и перец тоже нужно нарезать мелкими кубиками.
4. Все нарезанные овощи перемешиваются, к ним добавляется измельченный прессом чеснок и мелко нарезанный острый перец.
5. В салат сразу добавляется сахар и соль.Только после этого салат полчаса настаивается, чтобы извлечь сок.
6. После настаивания в салат также подмешивают уксус.
7. Вся посуда, необходимая для последующей консервации, подлежит обработке. Его промывают в содовом растворе и сразу пастеризуют.
8. Разогретое масло наливается в уже обработанные высокой температурой банки и выкладывается настоянный салат.
9. Банки с салатом из огурцов помещают в широкую кастрюлю с водой и пастеризуют около пятнадцати минут, после чего сразу же закатывают.
10. Процесс охлаждения должен быть медленным, поэтому банки должны быть закрыты.

Важно! К процессу стерилизации салатных банок стоит отнестись серьезно. Из-за отсутствия термической обработки овощей в процессе приготовления от этого зависит надежность хранения в той же степени, что и при приготовлении самих блюд.

Салат из огурцов в помидоре зимой

Еще один пикантный салат, который нельзя не заметить. Аджика давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, но не многие знают, насколько вкусны огурцы в таком соусе.Но если просто попробовать такую ​​заготовку, о простой аджике можно забыть.

Вам понадобится:

• 2 кг. огурцы;
• 2 кг. помидоры;
• 250 г сладкого перца;
• 250 г чеснока однолетнего;
• 2 горошины острого перца;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 200 гр сахара;
• 200 гр. масла;
• 100 г уксуса 9%.

Огурцы в томатном салате на зиму:

1. Перец отделяется от семян и вместе с помидорами превращается в пюре в обычной мясорубке.
2. Томатно-перцовую смесь кипятят около пяти минут.
3. В смесь добавляют сахар, соль, измельченный чеснок, измельченный перец и масло. Томатная масса варится еще пятнадцать минут.
4. Огурцы нарезаются тонкими кольцами и вместе с уксусом добавляются в томатную смесь.
5. Салат варится еще пятнадцать минут.
6. В это время необходимо обязательно подготовить посуду, в которой фактически будет происходить консервирование.Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
7. Салат закладывается исключительно в обработанные банки и быстро закатывается.
8. Обязательно накройте его для медленного охлаждения.

Совет: количество чеснока и перца в этом рецепте очень произвольное. Уменьшив их количество, блюдо будет менее острым, но по-своему интересным. Но полностью исключать их ни в коем случае нельзя. Именно благодаря им овощи способны раскрыть весь свой непревзойденный вкус, а салат получается таким изысканным и изысканным.

Острый салат с огурцами на зиму

Салат с некоторой пикантностью вызывает бурю эмоций. Это восхитительное блюдо с обилием зелени отлично подходит для зимнего торжества. Он не только приятный на вкус, но и невероятно ароматный благодаря травам и чесноку.

Вам понадобится:

• 500 гр. огурцы;
• 2 луковицы;
• 100 г любой зелени;
• 1/2 ст. л. поваренная соль;
• 1/2 острого перца;
• 2 ч.л. уксуса 6%;
• 50гр.масла;
• 2 горошины обычного перца;
• 2 зубчика чеснока.

Салат из острых огурцов на зиму:

1. Огурцы необходимо перебрать и промыть. Только после этого у них срезают стебель и нарезают тонкими кольцами толщиной в полсантиметра.
2. Чеснок очищается от характерной шелухи и промывается, после чего его уже можно нарезать тонкими ломтиками.
3. Вся необходимая зелень промыта и просушена. Только после этого его нарезают небольшими кусочками.
4. Лук очищаем от кожуры по аналогии с чесноком и разрезаем на половинки колечками, толщина которых не должна превышать полсантиметра.
5. Все без исключения необходимые компоненты смешиваются в глубокой посуде, подходящей для этой цели.
6. Особое внимание стоит уделить посуде, в которой будет храниться салат. Его необходимо промыть в содовом растворе и сразу же простерилизовать.
7. Острый перец помещают исключительно в обработанные горячей температурой банки и заливают маслом, предварительно разогретым до максимума на сковороде.
8. Банки наполняют салатом и помещают в широкую кастрюлю с водой на пятнадцать минут стерилизации. На его дно рекомендуется положить полотенце, чтобы не растрескалась стеклянная посуда.
9. По завершении этого действия банки сворачиваются без задержки.

Салат из свежих огурцов на зиму

Это отличное решение проблемы переросших плодов, которые уже не подходят для других урожаев. В лечо они выглядят потрясающе.А особенно вкусным получается само блюдо.

Вам понадобится:

• 2,5 кг. огурцы;
• 1,5 кг. помидоры;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. уксуса;
• 100 г Сахары;
• 2 ч.л. молотого перца обыкновенного;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

1. Первым делом нужно приготовить посуду, в которой лечо будет храниться до холодов.Его промывают мыльной водой и пастеризуют.
2. Помидоры протирают на простой мясорубке.
3. Чеснок не только очищается от кожуры, но и очень мелко нарезается.
4. Огурцы нарезать тонкими кольцами.
5. Помидор смешивают с перцем, солью и сахаром и готовят около пятнадцати минут.
6. После этого к нему добавляют огурцы и варят еще десять минут.
7. На завершающем этапе добавляется уксус и чеснок.
8. Приготовленное лечо раскладывают по заранее подготовленным банкам и без промедления закатывают.
9. Лечо сразу же переворачивается и очень аккуратно укутывается. В таком состоянии банки нужно держать до полного остывания.

Совет: Для вкуса, более похожего на стандартное лечо, можно смело включать в состав пару горошин сладкого перца, которые нужно будет очистить от всех семян и порезать не очень крупно. Это сделает вкус мягче. А аромат такого блюда будет просто непревзойденным. И только благодаря нескольким специям.

Как приготовить салат из огурцов на зиму

Это необычный салат.Благодаря участию в его приготовлении специй он получается бешено ароматным и удивительно вкусным. Этот салат, который элементарно готовится, является одним из любимых блюд из огурцов. Его можно есть с картофелем, и он отлично сочетается с мясом. А любителям крепких напитков этот салат пригодится.

Вам понадобится:

• 500 гр. огурцы;
• 250 г обычного лука;
• 50 гр. масла;
• 2 ст. л.поваренная соль;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1/4 ч. Л. Семян горчицы;
• 1/2 ст. л. уксус 9%.

Простой салат из огурцов на зиму:

1. Первоначально огурцы необходимо промыть, перебрать, отсеять потрескавшиеся и испорченные. Затем замочите их в воде на пару часов.
2. После двухчасового замачивания огурцы откидывают на дуршлаг до полного слива с них воды.
3. Только после этого их можно разрезать на тонкие половинки кружков толщиной в полсантиметра.
4. Лук отделяется от характерной шелухи и разрезается на как можно более тонкие половинки колец.
5. Лук и кружочки огурца перекладывают в наиболее подходящую для всех последующих действий посуду, смешивают с солью и настаивают не менее пятнадцати минут.
6. Именно в это время можно приступить к приготовлению блюд, которые очень скоро пригодятся при приготовлении салата из огурцов.Его моют в мыльном или содовом растворе и сразу же стерилизуют.
7. Лавровый лист, уксус, гвоздика, горчица, перец и самое разогретое масло кладут в свежеобработанные банки. Только после него выкладывается сам салат и заливается соком, который образовался при настаивании.
8. На дно широкой кастрюли кладут полотенце и наливают воду. В эту воду помещают все банки с салатом, чтобы стерилизовать их в течение двадцати минут.
9. Только после стерилизации банки следует сразу же закатать.
10. Банки охлаждаются только в перевернутом виде и надежно закрыты.

Салат из охотничьих огурцов на зиму — отличная заготовка на зиму для ценителей этого овоща. Такое консервирование невероятно просто, а хранятся банки отлично. Главное, чтобы хозяйству не попадались, иначе их съедят задолго до наступления холодов. Изумительно вкусные закуски получатся настолько любимыми, что без них не обойтись и в период сбора урожая.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда уже приготовлено и спрятано на хранение изрядное количество банок маринованных огурцов, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, время пришло борцам за стопроцентное использование урожая и решительные меры. Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами.Мы будем рады помочь вам немного разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами. салатов из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):
4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца
2 г лавровых листьев
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм.Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат с огурцом и блюзом

Состав:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:
3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стопки.Сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 стопка. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы и морковь натереть на терке для моркови по-корейски, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разложить массу по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг кабачков,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст. Л. Лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно банки объемом 3 л положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью.Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не прибавляя 3-4 см до верха, и пастеризовать 3-литровую банку 25 минут. Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:
5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного потушить огурцы на растительном масле. После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:
1 кг огурцов
1 фенхель
1 стопка. укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:
Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке.Поместите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего размера, чем кастрюля, в которой был замешан салат, поместите сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой) и оставьте салат на 12 часов. По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.Затем закатать, перевернуть крышками вниз и завернуть до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2,5 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки соли,
100 мл яблочного уксуса .

Приготовление:
С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать.Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, добавьте сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:
1 кг огурцов
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет. Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить сахар, соль и черный перец. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания.Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:
1,4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
стопки. томатная паста
¾ ст. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стопки.9% уксус.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут.Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Роял»

Состав:
1 кг огурцов
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г растительного масла
8 чайных ложек Sahara,
4 чайных ложки соли,
4 чайных ложки 70 % уксус.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке.Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Салат из острых огурцов с луком и зеленью

Состав:
400 г огурцов
1 луковица
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
½ стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

NS подготовка:
Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой банки выложить острый перец и влить по 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. мелко нарезанная петрушка
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
соль 4 ст. л. без горки,
1 ст. 6% уксус.

Приготовление:
Вымойте огурцы и нарежьте ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:
1 кг огурцов
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона
100 мл растительного масла,
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктовый уксус.

Приготовление:
Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину с яблок и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Сковороду поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и кориандром

Состав:
На 1 кг огурцов:
4 больших луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:
Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, добавить уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте как есть на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. растительное масло,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:
2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г фасоли спаржи
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укроп и петрушка по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 чайных ложек Sahara,
100 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, спаржу — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:
500 г маленьких огурцов,
400 г маленьких грибов,
5-6 маленьких помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, тоже отваривают в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:
350 г огурцов,
200 г хрена
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Приготовление:
Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и хорошо перемешайте. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Это салаты из огурцов на зиму, которые можно приготовить из, казалось бы, лишних огурцов. Однако ответственные хозяйки зря веточку укропа не потеряют, правда?

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в суровые зимние холода. Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурцов.Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. К ним добавляют сладкий перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой может справиться любой желающий. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте.Это нужно не только для получения желаемого результата, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую изюминку.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы обязательно обеспечим покрытие различными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

• Огурцы 4 кг
• 0.5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. столовые ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительная стерилизация банок и крышек удобным для Вас способом

Тщательно промойте овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

Вам понадобится на 3 кг огурцов:

• 3 кг огурцов
• 700 г репчатого лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Все перемешать руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстила дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим простым рецептом.Все компоненты есть в наличии, поэтому обязательно так готовите огурцы. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 гол чеснок
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять на холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенность салата по этому рецепту в том, что овощи закрываются в банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как снимете кожуру. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

• 3 кг мелких огурцов
• 300 г репчатого лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
2. Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
5. По желанию нарезать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Складываем овощную смесь в сухие горячие банки и сразу закрываем, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — готовим корейский салат из огурцов на зиму.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зуб. чеснок
• 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

В моей семье сбор огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение.Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похожи на огурцы моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящим, умеренно соленым, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом.Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок маринованного ассорти на зиму.Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, вид .

Огурцы нарезанные с горчицей

Огурцы вкусные, хрустящие, к ним хорошо сочетается горчица. С горчицей тоже есть чеснок — это придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну и к тому же процесс приготовления такой заготовки довольно простой, а вы знаете, как я люблю простые рецепты. Как приготовить см.

Маринованные огурцы на зиму горячим способом

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет их как-то по-новому закрыть, чтобы было, конечно, необычно, интересно и вкусно. Итак, предлагаю сохранить огурцы не зря, но в компании с крыжовником. Да, с крыжовником. Сразу скажу, не беспокойтесь, что его вкус будет слишком сильно ощущаться в готовых огурцах. Вовсе нет, вы услышите это только как тонкий оттенок, как еще одну пряность, не более того. Рецепт с фото.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурца по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному» вид .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне в этом рецепте нравится, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не дольками например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть

рецептов огурцов: 58 способов использовать ваши блинчики

Летом часто означает избыток огурцов , или, по крайней мере, это означает для меня и моей еженедельной корзины с овощами. Если вы находитесь в одной лодке с огурцами и в какой-то мере запутались с ними, я составил этот список рецептов и идей огурцов, которые можно использовать для вас и меня.

Как всегда с этими списками, я благодарен своим вдохновленным читателям в Twitter и Facebook, которые добавили своих избранных!

Выберите огурцов меньшего размера, гладких и равномерно окрашенных, которые кажутся твердыми на всем протяжении — когда они стареют, кончики становятся мягкими, так что это хорошо проверить. Я считаю, что сорта, которые я получаю от своего гровера или в магазине органических продуктов, не имеют ни малейшего намека на горечь, поэтому я всегда оставляю кожуру без кожуры, но это зависит от вас — шелушение чередующимися полосами — довольно компромисс.

И если сорта, к которым у вас есть доступ, действительно горькие, некоторые люди рекомендуют отрезать конец стебля огурца и энергично тереть срезанные поверхности , пока не появится слизистая пена: вытрите ее и, предположительно, вся горечь исчезнет. ушел.

Лучшие рецепты с огурцами

— Огурец + помидор
— Огурец + сыр фета
— Огурец + красный лук
— Огурец + уксус
— Огурец + зелень (особенно мята, укроп, базилик, кервель, чеснок, кинза)
— Огурец + чеснок
— Огурец + кунжут
— Огурец + водоросли
— Огурец + йогурт или сливки
— Огурец + авокадо
— Огурец + рыба и моллюски (особенно.краб, тунец и анчоусы)

Салаты из огурцов

— Небольшие огурцы и помидоры с красным луком и фетой, сбрызнутые бальзамическим уксусом.
— Со шпинатом, клубникой и кубиками феты, покрытые прованскими травами.
— Панзанелла (итальянский хлебный салат).
— Очистите огурцы и нарежьте кубиками примерно 2 см (1/2 дюйма), добавьте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и нарезанный красный лук. Подавать со свежей зеленью и легкой заправкой.
— Греческий салат.
— Salade niçoise (хотя некоторые говорят, что об этом не может быть и речи).
— Цазики.
— Огурцы и сметана, польский вариант цацики.
— Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом.
— Тонко нарезанные лимонным винегретом, посыпанные маком или кунжутом.
— Тонко нарезанные ломтики огурца и красной редьки с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и свежим красным перцем чили.
— Перемешайте с еще теплым жареным фенхелем и заправкой, сделанной из пюре из жареного чеснока, лимонного сока, оливкового масла и большого количества петрушки.
— Салат из огурцов Оттоленги с измельченным чесноком и имбирем или салат с перцем чили, сахаром, рапсовым маслом и маком.
— Салат из крабов и огурцов.
— С лаймом и таджином в мексиканском стиле.

Салаты из огурцов по-азиатски

— Тонко нарезанные огурцы или нарезанные спичками огурцы с хлопьями морских водорослей, рисовым уксусом, кунжутным маслом и поджаренным кунжутом (на фото ниже).
— Нарезанные огурцы с измельченными листьями шисо, без косточек и измельченные умэбоши (кислые сливы) и заправка, сделанная с соевым соусом и соком цитрусовых, таких как юдзу.
— Малайский салат из огурцов и ананасов с уксусом, сахаром и чили.
— Используйте овощечистку, чтобы нарезать огурец длинными лентами, затем слегка перемешайте с простой заправкой из рисового уксуса и масла с нейтральным вкусом (примерно 3 к 1), соли и перца и немного красного перца или чеснока, чтобы дать ему немного пинка. Красивее, чем обычные полумесяцы, и отлично подходит для острого или жареного мяса или рыбы с азиатскими нотками.
— Острый тайский салат из огурцов.
— Ой-собаги, или кимчи с фаршированными огурцами.
— Раита.
— Ливанский салат Фаттуш

Салат из огурцов с кунжутом и водорослями

Закуски из огурцов

— Используйте ломтики огурца в качестве заменителя хлеба для спредов для закусок.
— Нарежьте большие ломтики и начните начинку с козьим сыром и базиликом или любой другой вкусной едой.
— Нарезать соломкой и подавать с Anchoïade (французский соус из анчоусов).

Соленые огурцы

— Азиатские соленья.
— Дилило-огурцы лакто-ферментированные.
— Хлеб и соленые огурцы.
— Огурцы соленые.

Бутерброды с огурцом

— Добавляйте в любой бутерброд для хрусткости и свежести.
— Сэндвичи с огурцами на хлебе для бутербродов со сливочным сыром.
— Роллы из нори с огурцом и авокадо.

Огуречные супы

— Суп из холодного йогурта и огурца со здоровой дозой чеснока и укропа и, возможно, небольшим количеством зеленого лука, перемешанные до однородной массы.
— Гаспачо, особенно с острым перцем.
— Охлажденный суп из огурцов и авокадо с манго-сальсой.

Огурцы теплые

— Запеченные огурцы.
— Добавьте в жаркое или тушеное мясо.
— Обвалять ломтики кукурузной муки и жарить.

Напитки и замороженные лакомства из огурцов

— Добавьте несколько ломтиков в стакан или кувшин со льдом.
— Смешайте с базиликом, добавьте джин с тоником.
— Сангрия с белым вином, огурцами, мятой и зеленым виноградом.
— Сделайте фруктовое мороженое с соком лайма и чили.
— Огуречный сорбет.

Непродовольственные товары для огурцов

— Нанесите кусочки на опухшие или уставшие глаза.
— Сделайте маски для лица из огурца.
— Используйте как крем для обуви, замену WD-40, обогреватель или средство для борьбы с вредителями.

ТОП 10 рецептов хрустящих огурцов на зиму с аспирином в домашних условиях, со стерилизацией и без

ТОП-10 рецептов хрустящих огурцов на зиму с аспирином в домашних условиях, со стерилизацией и без

Свежий урожай уже собран, а привычные рецепты засолки приелись? Проблема выбора оригинальной заготовки в том, что за долгое время собралось много разных вариантов.Некоторые из них не оправдывают ожиданий от вкусной еды. В представленном материале вы найдете ответ на вопрос: как замариновать огурцы на зиму с помощью аспирина? Исходя из этого, можно определиться с рецептом будущих заготовок.

Чтение: аспирин для хрустящих солений

Зачем добавлять аспирин. Плюсы и минусы

Аспирин кладут в соленые огурцы для лучшей сохранности. Например, его активно используют для засолки капусты.

Достоинств этого метода:

• срок хранения увеличен за счет дезинфицирующих свойств ацетилсалициловой кислоты, банки не мутнеют и не бродят;
• огурцы хрустящие, твердые, с особым вкусом и запахом;
• Овощи становятся вкуснее с увеличенным сроком хранения.

Консервация с аспирином также имеет недостатки. Главный аргумент против его использования — отнесение к лекарствам, которые многие считают недопустимыми при приготовлении съедобных блюд. Это связано с действующим веществом, разжижающим кровь и снижающим температуру тела. Подходит этот рецепт или нет, решается индивидуально.

Соблюдаем пропорции

Приготовление огурцов с использованием ацетилсалициловой кислоты осуществляется различными методами: солением, маринованием, со стерилизацией или без нее, горячим или холодным.Все они требуют выполнения общих правил, благодаря которым огурцы получаются сочными и нежными:

1. Свежесобранные плоды перед сбором следует выдержать в холодной воде. Это придаст им особый хруст.
2. Таблетки аспирина предварительно растолочь в порошок.
3. При горячем посоле тару нужно быстро закрыть, перевернуть и поставить в теплое место.

А теперь разберемся, сколько ингредиентов нужно для консервирования в трехлитровой банке.

• корнишоны — 2,5-2,8 килограмма;
• смородина, листья вишни — по 5 штук;
• аспирин — 2 таблетки;
• вода — 3 литра;
• листьев хрена — 3 штуки или корня — 1 штуки;
• перец горошком — 5 штук;
• сахарный песок, соль — по 5-7 столовых ложек;
• зонтики укропа, стебли — 2 штуки;
• зубчиков чеснока — 2 шт.

При желании можно добавить другие элементы: помидоры, кабачки, болгарский перец, лук, различные приправы, специи, зелень.

Основные рецепты

Из всего многообразия вариантов приготовления были выбраны самые простые, которые сможет приготовить каждая хозяйка. Но упрощение не приведет к ухудшению вкусовых качеств, наоборот, огурцы получатся пряными, ароматными и очень вкусными.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Это своеобразная альтернатива заготовкам на основе уксуса. К основным ингредиентам добавить 2 столовые ложки лимонной пудры, 2 листика лавра, изменить пропорции на объем выбранных блюд.Рецепт:

• Залейте дно емкости зеленым чаем, добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, чесночные пластинки;
• сверху погрузить небольшие огурцы;

• насыпать сахар, соль, кислоту, порошок аспирина;
• емкость залить кипятком, быстро закрыть;
• осторожно встряхните банки, чтобы растворить незакрепленные компоненты;
• положить в теплое место вверх ногами, накрыть одеялом или покрывалом.

Соленые овощи порадуют звонким хрустом и сочностью.Их можно хранить всю зиму.

Рецепт под нейлоновой крышкой

Подробнее: приготовить горячие соленья из холодильника для укропа | Семейная кухня

Маринованные огурцы по этому рецепту будут как из бочонка. У них будет мягкий кисловатый вкус. Для реализации рецепта вам потребуются капроновые колпачки. Ингредиентов на одну трехлитровую канистру:

• огурцы недозрелые с грядки — 2,5 килограмма;
• соль — 50 грамм;
• аспирин — 2 штуки;
• вода — 2.5 литров;
• зонтики укропа — 3 штуки;
• лавр — 2 штуки;
• зубчиков чеснока — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

• мыть, дезинфицировать тару и крышки;
• вымыть плоды огурца, очистить чеснок, промыть укроп;
• огурцы замочить, чтобы они хрустели;
• приготовить рассол — в прохладную воду всыпать соль, дождаться растворения;
• засыпать дно банки укропом, добавить пластинки чеснока;

• огурцы уложить плотно, всыпать порошок ацетилсалициловой кислоты;
• приготовленный физиологический раствор залить до краев, накрыть крышкой, убрать в темное место;
• через 2 дня слить рассол, промыть содержимое, положить сверху побольше зелени и лаврового листа, залить чистой водой;
• закройте банки капроновыми крышками, предварительно смочив их на пару минут в кипящей воде;
• проверьте герметичность затвора, несколько раз перевернув заготовку, уберите ее в затененное место.

По вкусу можно добавить еще зелени: листья дуба, вишню, хрен, смородину. Они придадут овощам более плотную и твердую консистенцию.

Огурцы в литровых банках с мятой

Корнишоны и литровая тара лучше подходят для засолки. Пошаговое приготовление:

• подготовить все ингредиенты;
• на дно продезинфицированных литров положить петрушку, веточки сельдерея, листья смородины, листья мяты, измельченный чеснок, тертый корень хрена;
• сверху разместить корнишоны с соцветиями укропа;

• залить кипятком, накрыть крышкой, подождать 10 минут;
• удалить жидкость, налить еще кипятка, запустить дважды;
• в последнюю порцию кипяченой воды добавить соль и сахарный песок, держать на огне около 5 минут;
• добавить в пустые банки таблетку аспирина, приготовленный рассол, закатать;
• перевернуть литры, накрыть тряпкой.

Необычный рецепт продемонстрирует новый, пряный мятный вкус, свежий аромат.

Рецепт без уксуса

Маринование огурцов с аспирином и без уксуса — один из самых простых и быстрых способов консервирования. Ингредиенты представлены в классическом наборе, но при желании вы можете добавить свои приправы и ингредиенты.

Пошаговый рецепт:

• на дно посуды положить листья хрена, смородину, вишню, соцветия укропа, измельченные дольки чеснока, порошок аспирина;
• уложить огурцы следующим слоем плотно;
• приготовить солевой раствор — в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения;
• залить полученной смесью содержимое банок, укупорить.

Если хотите быстрее получить готовое блюдо, то накройте емкости одеялом, дайте им остыть, только потом уберите в прохладное место.

Огурцы, маринованные с аспирином и уксусом

Маринование огурцов на зиму с помощью аспирина и перекуса — отличный вариант изумительной закуски. Их сочетание предотвратит помутнение и лопание банок. Дополнительные ингредиенты: целая головка чеснока, дольки. Подготовка:

• подготовить ингредиенты — промыть зелень, корнишоны;
• на дно банки положить листья хрена, овощи, зонтики укропа;
• залить кипятком, накрыть крышками;
• процедить через 10 минут в кастрюлю, довести до кипения, разложить по банкам, повторить дважды;

• добавить к содержимому зубчик, чеснок измельченный, перец горошком, сахарный песок, соль, ацетилсалициловую кислоту измельченную;
• залить в кастрюлю с водой из банок уксус, довести до кипения, наполнить емкости, закатать;
• перевернуть, подождать, пока остынут.

Подробнее: Репа ближневосточная маринованная | Семейная кухня

Вкус корнишонов удивит вас пряными нотками, звонким хрустом и плотной консистенцией.

Без стерилизации

Если свежие огурцы и зелень выращены в вашем саду, просто промойте их. Подготовьте емкости и крышки с помощью дезинфекции паром. Далее следуйте рецепту:

• Насыпьте в банку порошок аспирина;
• уложить на дно хрен и листья плодовых деревьев;
• заполнить емкость огурцами до половины;
• добавить соль, сахарный песок, перец горошком;
• огурцы довести до краев, отправить зонтичный укроп;
• кипятить воду в кастрюле, набирать черпаком, разливать по банкам, закрывать их.

Такие огурцы можно есть за полтора месяца. За это время они хорошо замаринованы.

Огурцы с горчицей

Для вкусных овощей с острым ароматом дополнительно используйте горчичный порошок, красный молотый перец, подсолнечное масло. Лучше брать большие огурцы. Пошаговый рецепт:

• Плоды огурца вымыть, удалить кончики, разрезать на 4 кружочка, положить в миску;
• зелень, чеснок измельчить, добавить к овощам;
• отправить к ним все сыпучие компоненты, масло растительное, перемешать, накрыть крышкой, настаивать 3 часа;

• Перелейте полученную смесь по банкам, отправьте таблетку аспирина, накройте стерилизованными крышками;
• поставить емкость в кастрюлю, вскипятить;
• банки осторожно вынуть, закатать, поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Готовая закуска будет иметь пикантный вкус, идеально подходящий для зимних застолий.

Хрустящие консервированные огурцы

Хрустящую консистенцию огурцов можно получить путем предварительного замачивания. После этого можно переходить непосредственно к консервированию:

• прикрыть дно вымытых и простерилизованных банок пластинами чеснока, зелени (веточки смородины, листья вишни, хрена, укропа), горошком перца;
• огурцы уложить плотно, залить кипятком, накрыть крышками;
• слить воду, снова долить кипяток на 15 минут;

• перелить жидкость в кастрюлю, всыпать сахарный песок и соль, вскипятить;
• к содержимому положить таблетку аспирина, оставшуюся зелень залить маринадом, быстро закатать;
• Переверните банки, дайте им остыть.

Использование аспирина сделает огурцы очень хрустящими и избавит от необходимости добавлять уксус.

Огурцы холодные маринованные

Такое маринование придаст овощам вкус бочковых огурцов и плотную консистенцию. Пошаговое приготовление:

• подготовить огурцы и выложить их на дно емкости, сверху залить зеленым чаем и лавровым листом;
• добавить соль, ацетилсалициловую кислоту измельченную, залить ледяной водой;
• накрыть емкость капроновыми крышками, поставить на холод.

Важный момент — используйте только очищенную воду, например, колодезную.

Как правильно хранить консервы

Консервы следует хранить при комнатной температуре и даже ниже. Стеклянные банки нельзя оставлять на морозе. Низкие температуры приведут к бомбардировке, ухудшению консистенции и вкуса огурцов.

Место для хранения вы выбираете сами с учетом температурного режима. Лучшими местами будут: погреб, подвал, гараж.В квартире достаточно найти укромное, затененное место, например, на кухне устроить небольшую кладовку под подоконником.

Подробнее: как приготовить бдуб из жареных солений | Семейная кухня

LBO Повара: Огурцы — LBO

Огурцы идеально подходят для охлаждения в жаркие летние дни, будь то салаты, напитки или холодный суп.

Блюда можно есть свежими, приготовленными или маринованными. Участники ежеквартального семинара по органической кулинарии в Лонг-Бич могли попробовать пять рецептов огурцов, в том числе семейный рецепт солений Кена Юлиниеми.

«Несколько человек спросили меня:« Вы готовите огурцы? »- сказал директор сада и шеф-повар Джо Корсо.

Но реально был приготовлен только один рецепт — крем-суп из огурцов. Рецепт Джулии Чайлд, суп назывался огурцами, луком-пореем, маслом, бульоном, винным уксусом, укропом и сметаной. «Здесь немного декадентства, — сказал Корсо.

Шеф-повар Аманда Эйтон приготовила Качумбар, индийский рубленый салат с огурцами, помидорами, красным луком, перцем халапеньо, тмином, кайенским перцем и лаймом. «Это много рубки», — сказал Эйтон.»Это не слишком строго по количеству».

Айтон также сделал канапе с огурцом, в котором сыр блю или горгонзола, смешанный с миндалем, клюквой и медом, смешивается и намазывается на ломтики огурца.

Кен Юлиниеми поделился семейным рецептом солений. Тем, кто любит консервировать огурцы, Юлиниеми поделился семейным рецептом солений. Лучше всего использовать маринованные огурцы, которые короче и жестче. Поскольку их часто трудно найти в магазинах, Юлиниеми предложил выращивать их самостоятельно.

Соленья приготовить просто. После стерилизации банок для консервов с широким горлом засыпьте их чесноком, веточками укропа, очищенными огурцами и рассолом, приготовленным из 2 стаканов фильтрованной воды, 2 стаканов уксуса и 2 столовых ложек соли. Закройте крышку, и через 10-14 дней соленые огурцы будут готовы к употреблению.

«Так мы консервировали вещи перед охлаждением, чтобы зимой можно было есть огурцы», — сказал Юлиниеми.

Завершал рецепт «Огуречная мята» Agua Fresca, освежающий напиток, состоящий из огурцов, сока лайма, листьев мяты, сахара и воды.

Кулинарные классы открыты для всех членов LBO и их гостей, хотя пожертвования приветствуются. Минимальное членство в LBO составляет 25 долларов в год и может быть оплачено на мероприятии. Участники пробуют каждое блюдо и распечатанные рецепты: LBO-COOKS-Cucumber-Recipes.pdf

— Margo McCall

больше, вкуснее, разнообразнее! Успех заготовки огурцов на зиму зависит от правильных рецептов.

Известно, что маринованные огурцы более предпочтительны в питании, чем маринованные кузены.Это связано с тем, что процесс засолки является результатом молочнокислого брожения, основой маринада является уксус: от яблочного уксуса до уксусной кислоты … Кроме того, довольно ограниченное количество дополнительных ингредиентов в виде В маринаде используются травы, и при засолке, чем разнообразнее различных добавок, тем вкуснее и полезнее. Более того, рассол можно использовать отдельно, как компонент в маринованном супе, как компресс на запястье для снижения температуры.

Чтобы огурцы были просто восхищением, учтены некоторые правила их выбора:

— если огурцы с собственного огорода, то из них выращивают подходящие для маринования сорта.Такая запись есть на мешках с семенами, используемых при посеве.

— при покупке на рынке нужно выбирать зелень более темного цвета, с пупырышками, можно попробовать, сердцевина не должна быть слишком сладкой и нежной, как в салатных сортах.

— огурцы солят на длительное хранение на зиму, снимают в конце июля — начале августа. Как считалось в старину, августовские ночные росы надо «схватить», тогда кожа будет более упругой, что даст больше хруста. Желательно, чтобы маринованные огурцы не «заросли», желательно удлиненной формы, небольшого диаметра, до десяти сантиметров в длину.

Чем разнообразнее добавляются различные травы, тем вкуснее соленья. Емкость для засолки обычно содержит стандартный набор: укроп, чеснок, а также листья черной смородины и вишни в различных количествах. Но практически у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, который придает именно его приготовлению неповторимый вкус.

Что еще добавлено:

— листья дуба и хрена — придают красивый золотистый цвет и силу;

— пряности: молодые веточки эстрагона, листья базилика, иссопа, майорана, петрушки и календулы в различных сочетаниях дают непередаваемый аромат и пряный вкус;

— горький красный перец для пикантности.

Здесь есть тонкость. Всю зелень перед употреблением необходимо хорошо промыть. Листья хрена желательно брать молодые, не грубые.

Необходимо использовать пряные травы, но осторожно, не переусердствуйте.

На трехлитровую банку можно, например, взять: два молодых листика хрена, две веточки с зонтиками укропа, четыре-пять зубчиков чеснока или три зеленые головки чеснока, три-четыре дубовых листа, четыре по пять листиков вишни и черной смородины, по два — три листа базилика, две молодые маленькие веточки эстрагона, небольшая веточка майорана, лист бархатцев, веточка петрушки.

Соленья на зиму

рецепт уборки без уксуса и стерилизации

Вынутые огурцы аккуратно, не сдавливая кожицу, промыть холодной проточной водой, не срезая кончики. В стерилизованной охлажденной трехлитровой банке на дно кладут нарезанный лист хрена, на нем — зеленый зонтик укропа, лист календулы и базилика. Сверху режется зелень чеснока, можно использовать уже отцветшие головки озимого чеснока, небольшой кусочек острого красного перца, небольшую веточку эстрагона, пол — веточки майорана.Все покрыто листом дуба, двумя-тремя листиками вишни и черной смородины. На такой субстрат огурцы укладываются аккуратно плотно друг к другу примерно до середины банки. Затем снова слой зелени: измельченные листья хрена, листья дуба, черная смородина и вишня, чеснок, веточка петрушки, базилик, укроп. На этом зелень — огурцы почти до верха. Все закрывается листиком вишни, черной смородины, зонтиком укропа, немного чеснока. Наполненную банку заливают рассолом.

На трехлитровую банку с плотно упакованными огурцами потребуется полтора литра воды и сто граммов соли. Соль принимать не йодированную. Доведите соленую воду до кипения. Горячий раствор налить в банку доверху. Сверху положить чайную ложку сухой горчицы и закрыть плотной капроновой крышкой.

Важная деталь: закрытую банку лучше сразу поставить в холодное место (погреб, подвал), тогда зимой, поедая соленые огурцы, реально пальчики облизывать.

Лето в самом разгаре. Успейте! Созрели овощи и фрукты. И все это требует внимания. У нас не принято выбрасывать дары природы. Ведь зима все подберет. Мы уже знаем это на собственном опыте. И всегда приятнее, когда на столе свой, самодельный. Душа радуется! Солим огурцы на зиму и солим. Выбираю любимые рецепты, которыми пользуюсь давно. Да и от новых не отказываюсь.Я, например, никогда не раскатывала маринованные огурцы …

Обычно для закатки используют презентабельные некрупные огурцы. Однако не всегда удается вовремя собрать урожай, часто бывает, что хозяева огородов не уследили за несколькими овощами и в результате получаются крупные желтоватые огурцы. Они слишком большие, чтобы делать из них стандартные скрутки, часто их даже не подают к столу, выбрасывая как испорченные. Однако всему на свете есть рецепт.От перезрелых …

Болгарские маринованные огурцы по этому рецепту кисло-сладкие и очень хрустящие. Такие болгарские огурцы на зиму удобно консервировать в литровых банках … Представленный рецепт огурцов без стерилизации, но с двойной заливкой маринада. Огурцы по-болгарски на зиму В разгар летнего сезона, в июле, зеленые огурцы с завидной скоростью созревают на полях и в садах. Очень важно не упустить этот момент и подготовиться…

Когда полки закромов заполнятся традиционными и привычными заготовками, которые немножко задрали зубы, хочется немного поэкспериментировать, сделать несколько необычных вариантов консервации. Предлагаем вкусные пряные огурцы с томатной начинкой с перцем и чесноком … Закуска получается невероятно ароматной, сладкий перец и чеснок создают отличный вкус, дополнительные специи / специи делают заливку еще более насыщенной. Каждый …

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны.Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как замариновать огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом.А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Соление огурцов в классическом варианте — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочкообразных огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый аромат — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола … Салат из огурцов на зиму тоже придет на помощь хозяйке. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе .А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни разнообразных рецептов заготовок огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецептов квашеной капусты …

Заготовка огурцов на зиму позволяет каждой семье обеспечить необходимый рацион на весь зимний период.Вкусные маринованные или маринованные огурцы с приятным хрустом никого не оставят равнодушным.

Есть много разных способов засолки, консервирования и маринования огурцов на зиму. И у каждой хозяйки должны быть свои рецепты консервации заготовок, которые они хранят в строжайшем секрете. Но нам очень хочется сделать что-то новенькое и вкусное на зиму. Поэтому предлагаем вам самые интересные рецепты заготовки огурцов на зиму.

Кроме того, следует знать несколько важных кулинарных секретов.вкусные огурцы … Для засолки или консервирования лучше выбирать свежие овощи небольшого размера, также убедитесь, что они твердые.

Перед консервированием или маринованием отобранные огурцы необходимо замочить в воде на четыре часа, чтобы из каждого огурца вышел весь воздух. Никогда не используйте для приготовления рассола соки из магазина, так как они содержат много вредных консервантов.

Крышки и стеклянные банки желательно простерилизовать заранее, а банки с закрытыми огурцами перевернуть и поставить на пол вверх дном и накрыть сверху теплым одеялом.

Приготовление солений на зиму

Набор продуктов для приготовления солений на зиму:

• 3 килограмма огурцов
• 120 грамм соли
• 20 г зонтиков укропа
• 1,5 литра воды
• 7 зубчиков чеснока
• 20 грамм хрена
• Лист смородины 10 штук
• 2 лавровых листа
• перец чили

Инструкция к блюду «Соленые огурцы на зиму»:

Для приготовления солений по этому рецепту выбирайте только спелые овощи с плохо развитыми семенами, длиной не более 10 сантиметров, темно-зеленого цвета.Все огурцы отсортировать по размеру, если среди них есть вялые, то желательно их совсем удалить. Подготовленные огурцы промыть в воде и замочить в воде на несколько часов.

Возьмите стеклянные банки, хорошо промойте их и положите на дно укропа зонтики с семенами, измельченный чеснок, перец чили и листья хрена. Затем компактно уложите промытые огурцы в банку, в самом конце нужно положить слой специй и листьев смородины.

Теперь приступим к приготовлению рассола, нагреем полтора литра воды, затем добавим соль, немного прокипятим на огне, чтобы соль полностью растворилась.Залейте огурцы специями и смородиновыми листьями приготовленным рассолом, закройте крышку крышкой и оставьте в таком виде примерно на сутки. Затем соленые огурцы можно поставить в холодное место для дальнейшего хранения.

Готовим польские огурцы на зиму

Набор продуктов для варки огурцов по-польски на зиму:

• 2 луковицы
• 4 килограмма огурцов
• 4 штуки сладких перцев
• петрушка свежая

Для приготовления рассола:

• 1 стакан соли
• 9 стаканов воды

Для приготовления маринада:

• 4 стакана сахара
• 4 стакана воды
• Полстакана уксуса
• 3 лавровых листа
• 2 столовые ложки горчичного порошка

Инструкция по приготовлению блюда «Польские огурцы на зиму»:

Смешайте стакан соли и 9 стаканов воды, хорошо размешайте ложкой до полного растворения соли.Тщательно промойте огурцы в холодной воде. Удалить все семена из кожуры лука болгарского перца, овощи нарезать мелкой соломкой, свежую петрушку мелко нарезать.

Переложить огурцы в глубокую емкость, смешать с измельченной петрушкой и овощами, залить подготовленным рассолом на несколько часов. По истечении этого времени слейте с огурцов весь маринад и переложите их вместе с овощами в литровые стеклянные банки.

Чтобы приготовить маринад для огурцов, поставьте на огонь, затем доведите до кипения.Вылить огурцы в банку с горячим маринадом, затем положить баночки с огурцами в глубокую емкость с водой, варить десять минут.

Затем горячие банки осторожно вынуть из воды, накрыть пастеризованными крышками, аккуратно закатать и поместить в любое холодное место для дальнейшего хранения.

Набор продуктов для заготовки соленых огурцов на зиму:

• Лист смородины 5 штук
• 2 килограмма небольших огурцов
• 30 г зонтиков укропа
• 2 зерна черного перца
• Листья хрена
• Чеснок

Для приготовления маринада:

• 50 грамм сахара
• 100 миллиграммов уксуса
• 60 грамм соли

Инструкция по приготовлению блюда «Маринованные огурцы на зиму»:

Для маринования желательно брать небольшие огурцы, кроме того, следить за тем, чтобы они были плотными.Тщательно переберите все огурцы, удалите хромые или поврежденные, промойте водой, удалите ножом все стебли и замочите в воде на пару часов.

Предварительно подготовить стеклянные банки, положить в них зонтики укропа, укроп, хрен, лавровый лист, листья смородины, разрезать на несколько частей, после чего нужно компактно выложить огурцы.

Для приготовления маринада нужно смешать сахар, соль и горячую воду, хорошо перемешать до полного растворения соли. Банки с огурцами залейте приготовленным маринадом и приступайте к пастеризации банок на водяной бане при температуре 90 градусов не более десяти минут.Затем аккуратно вынуть горячие банки с огурцами, накрыть сверху крышками, аккуратно перекрутить, перевернуть верх дном и поставить на пол и остудить.

Набор средств для приготовления пастеризованных огурцов на зиму:

• 1 килограмм огурцов
• 3 небольших помидора
• Листья смородины
• Листья укропа
• вишневые листья
• 1 ложка сахара
• листьев хрена
• перец горошком
• чеснок
• 2 столовые ложки соли
• 1 ложка уксуса

Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо ошпарить кипятком.Заранее приготовьте стеклянные банки, промойте их в горячей воде, чтобы избавиться от бактерий. На дно всех стеклянных банок уложите листья черной смородины, вишню, листья укропа и пару горошин душистого перца.

После этого нужно насыпать в каждую банку по две столовые ложки соли и по одной ложке сахара. Ошпаренные горячей водой огурцы выложить в компактную банку, а между ними положить нарезанный на несколько кусочков чеснок, в самом конце положить несколько свежих помидоров, чтобы овощи не лопались.К тому же помидоры добавят готовым огурцам пикантной кислинки.

Каждую банку с огурцами залейте кипятком, накройте крышкой и приступайте к стерилизации не более пятнадцати минут. Снимите крышки с банок и добавьте еще несколько измельченных зубчиков чеснока, пару зонтиков укропа и семян и ложку уксуса. Сверните каждую банку с огурцами, затем переверните ее вверх дном, заверните в одеяло и оставьте в таком состоянии на один день. После этого банки с огурцами можно ставить в любое прохладное место.

Заготовка огурцов на зиму — Огурцы «Покровские»

Набор продуктов для приготовления заготовок огурцов на зиму:

• 2 килограмма огурцов
• зонтики укроп
• кусок хрена
• 1 ложка горчичных зерен
• 2 столовые ложки соли
• чеснок
• щепотка корицы
• 2 луковицы
• 2 ломтика свеклы
• 150 грамм сахара
• 2 столовые ложки уксуса

Стерилизовать стеклянные банки и промыть подготовленные огурцы.Поместите в банки пару зубчиков чеснока и зонтики укропа, горчицу, кусочки хрена, щепотку корицы, черный перец горошком, нарезанный лук и дольки свеклы.

Сверху выложить промытые огурцы, приготовить рассол из 1,5 л с добавлением красного перца, соли, сахара, довести рассол до кипения на плите и залить сверху огурцы. Затем добавить в рассол несколько столовых ложек уксуса, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и поставить на пол.

Пора готовиться к зиме, вкусно приготовить, чтобы хоть как-то разнообразить зимнее меню и поставить на стол соленья, если вдруг придут гости.Теперь на грядках в унисон созревают огурцы — самый любимый овощ большинства россиян. Вкусные хрустящие огурцы хороши в качестве закуски или дополнения к любому блюду. Конечно, у опытных хозяек в тетрадках достаточно проверенных рецептов, но молодым хозяйкам еще мало. Сегодня мы рассмотрим множество различных способов заготовки огурцов — маринованные, маринованные, салаты. Даже если вы давно работаете над заготовками, вы наверняка найдете для себя новый рецепт, которого еще нет в записной книжке.

Соленья

Маринованные огурцы — достойное украшение любого стола. Если магазинные огурцы часто слишком уксусные, то только в умеренных количествах в домашних условиях. Конечно, если правильно их приготовить. Сегодня я хочу предложить вам два очень удачных рецепта, которые вам обязательно понравятся.

Маринованные огурцы с горчицей

Ароматный, хрустящий, слегка напоминающий магазинный вкус, но не уксус. Сбалансированный набор специй придает им особый аромат.

Для приготовления литра маринада приготовьте:

• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Уксусная эссенция — 1 ложка

Специи, которые мы будем использовать на 1 литровую банку:

• Лавровый лист — 1 лист
• Горчичные бобы — ложка чайная
• Чеснок — 2 зубчика
• Горошек черный перец — 5 горошин
• Укроп свежий — пара веточек

Готовить очень просто:

1. Подготовить баночки и крышки — промыть, стерилизовать.
2. Плотно уложить мелкую зелень в банки.
3. Вскипятите огурцы и залейте кипятком. Накрыть крышками, тряпкой и дать «отдохнуть» 10 минут, чтобы она хорошо прогрелась.
4. Теперь через специальную крышку с отверстиями слейте воду обратно в емкость для кипячения и поставьте на огонь. Если у вас нет такого приспособления, то вы можете проделать дырочки в обычной пластиковой крышке.
5. Добавьте в воду соль, сахар и уксус и вылейте указанное количество специй прямо в каждую банку.
6. Когда маринад закипит, залейте их огурцами и сразу же закатайте.

Помните, что для этого рецепта вам просто нужно перевернуть банки на крышки, но не заворачивать их! Это поможет сохранить огурцы хрустящей корочкой.

Маринованные огурцы с хреном и дубовыми листьями

Очень простой, но простой волшебный рецепт! Огурцы крепкие, хрупкие, с своеобразным ароматом и вкусом.

На 1 литровую банку огурцов нам понадобится:

• Соль, сахар и уксус 9% по 1 стол.ложка
• Кусок корня хрена
• Кусок листа хрена
• 1 небольшой зонтик укропа
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 дубовых листа
• 5 горошин черного перца
• 2 горошка душистого перца

Для начала как всегда готовим баночки и крышки — они должны быть стерильными. А дальше следуйте рецепту:

1. На дно банок выложить все перечисленные специи, а сверху плотно распределить огурцы. Желательно принимать Зеленцы маленькие и крепкие, предварительно замоченные в ледяной воде примерно на 3 часа.Это придаст им особый хруст.
2. В кастрюле вскипятить воду и залить подготовленными банками с огурцами до горлышка. Накрыть, завернуть и дать постоять.
3. Снова налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, а когда маринад закипит, добавьте уксус. Снова всыпать огурцы и сразу же закатать. Перевернуть шею, укутать.

Изюминкой этого рецепта являются два особых ингредиента, которые не все используют — корень хрена и листья дуба … Оба компонента придают огурцам особую силу и характерный вкус.Вам понравится этот рецепт.

Огурцы соленые

Многие люди предпочитают не добавлять уксус в соленые огурцы, считая его вредным для здоровья. В этом случае огурцы лучше мариновать, а не мариновать. Мариновать огурцы можно двумя способами — горячим и холодным.

Горячие маринованные огурцы

Этот рецепт можно назвать классическим, за исключением того, что в нем дополнительно используется водка в качестве консерванта и для сохранения красивого зеленого цвета. Огурцы на нем соленые, с естественной кислинкой от брожения.На трехлитровую банку нам понадобится около полутора килограмма огурцов среднего размера, полтора литра некипяченой воды, 50 мл водки и специи — зонтики укропа, чеснок, листья хрена, листья вишни и 4 столовые ложки. . поваренная соль. При желании можно добавить еще листьев смородины.

1. Огурцы хорошо вымыть и оставить в миске с ледяной водой примерно на шесть часов, периодически меняя ее.
2. На дно банки выложить все специи, затем утрамбовать огурцы, посыпать сверху солью и залить холодной водой… Накрыть штатной пластиковой крышкой. В таком состоянии огурцы нужно оставить в теплом месте на 3 дня.
3. Через три дня слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. В банку налить водку, сразу же залить маринадом и закатать стерильной крышкой.

Поскольку огурцы без уксуса, их лучше хранить в прохладном месте.

Рецепт холодного маринованного огурца

Но не все хозяйки знакомы с этим рецептом.Это предельно просто, а огурцы просто чудо. Попробуйте, вам обязательно понравится!

На трехлитровую банку возьмите огурцы среднего размера — около полутора килограммов, 2 лавровых листа, лист хрена, 10 горошин перца, 4 листика черной смородины и вишни, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока. , 2 веточки петрушки, 200 гр. крупная соль, 1 луковица.

1. Залить огурцы ледяной (чем холоднее, тем лучше) водой и настаивать 5 часов.
2. Плотно сложить огурцы в банку, посолить и залить охлажденной кипяченой водой.На 3-4 дня убрать их в не теплое место, не закрывая крышкой.
3. По прошествии указанного времени слить физиологический раствор и убрать огурцы.
4. Подготовьте стерильную банку. В него выложить все специи и нарезанный кольцами лук.
5. Теперь снова кладем огурцы, заливаем обычной кипяченой водой без добавления соли и закатываем.

Некоторые боятся скручивать огурцы холодным способом. Но по этому рецепту они у вас точно не взорвутся.Даже если хранить их при комнатной температуре. Главное, чтобы банка и крышка были стерильными.

Что делать с переросшими огурцами?

Этим вопросом однажды задают себе все хозяйки, обнаружив на грядках здоровенные заросшие огурцы. Для этого дела придумано очень много вкусных рецептов салатов и других приготовлений. Самый простой вариант — нарезать огурцы кружочками, разложить по баночкам и закатать по любимому рецепту маринованных огурцов.Но если хочется чего-то новенького и необычного, то предлагаю выбрать заготовки из нескольких удачных рецептов.

Огурцы с корейской морковью на зиму

Рецепт обязательно понравится любителям острой еды. Делается довольно просто, но вкус отличный — такую ​​закуску не стыдно поставить на стол. Для приготовления партии салата вам понадобится 3 кг огурцов, 300 г моркови, соль — 1,5 ст. ложки, 250 мл масла, 100 мл 9% -ного уксуса, полпакета приправы для моркови по-корейски, полстакана чеснока и сахара.

1. Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов … То же самое можно сделать с большими огурцами или нарезать соломкой. Если вы возьмете для салата небольшие огурцы, то просто разрежьте их на 4 части.
2. Чеснок измельчить и добавить к огурцам вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешать, накрыть емкость крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. За это время огурцы дадут сок, пропитанные специями, и источают невероятный аромат.
3. Салат разделить по стерильным пол-литровым банкам, пастеризовать в кастрюле с горячей водой 15 минут и закатать. Не забудьте перевернуть и укутать, пока не остынет.

Рецепт салата из горчицы и огурцов

Очень ароматный и пикантный салат с невероятно вкусной горчичной начинкой. Он обязательно станет одним из ваших любимцев — все ингредиенты так гармонично сочетаются друг с другом.

На 4 килограмма огурцов нужно взять столовую ложку черного молотого перца, стакан растительного масла (вы его чувствуете), полстакана 9% -ного уксуса, 100 грамм соли, 0.5-1 стакан сахара (сладость отрегулировать по вкусу, 2 столовые ложки измельченного чеснока и столько же горчицы.

1. Нарежьте огурцы как хотите — кусочками, кубиками или кружочками.
2. Добавить все специи, хорошо перемешать и оставить настаиваться на 3 часа. За это время огурцы дадут сок.
3. Разложить по банкам и пастеризовать. Литр — 25 минут, поллитровый — 15 минут. И закатывайся.

Приготовьтесь к тому, что на аромат придут все ваши домочадцы, так что готовьте побольше, иначе в баночки будет нечего класть!

Рулетики из огурцов на зиму

Очень большие огурцы можно класть на рулеты.По вкусу они напоминают маринованные огурцы, но выглядят очень красиво, поэтому станут прекрасным украшением стола.

На килограмм огурцов понадобится большой пучок любой зелени, головка чеснока, 30 грамм соли, пол-литра воды и 50 мл яблочного уксуса.

1. Сначала приготовьте маринад. Доведите до кипения воду и уксус и поставьте в холодильник.
2. Очистить огурцы и нарезать их продольными тонкими ломтиками.
3. Порубить зелень и чеснок.
4. В емкость сложить слоями огурец, зелень и чеснок, посыпать каждый слой солью.
5. Сверху залить маринадом и поставить огурцы под небольшой гнет. Теперь они должны постоять в холодильнике сутки.
6. За это время пластины станут мягче и податливее. Теперь можно смело скатывать их в рулетики, не забывая выложить на каждую полоску немного зелени с чесноком из этой же емкости.
7. Плотно переложите роллы в стерильные банки.
8. Залить маринадом шею и пастеризовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Свернуть.

Рецепт салата «Огурцы с луком»

Легкий в приготовлении, без излишеств, но знакомый многим восхитительно вкусный салат. Даже те, кто не очень любит соленость, едят ее с удовольствием. Прелесть таких салатов в том, что они содержат любые — заросшие, корявые огурцы, которые уже нельзя солить.

На три килограмма огурцов понадобится килограмм лука, стакан душистого растительного масла, 8 ст.л. 9% уксуса, 5 ст. л.сахара, 2,5 ст. л.соли и перца.

1. Огурцы нарезать произвольно — кубиками, кружочками, полукольцами. Если корочка очень грубая, ее можно снять.
2. Лук нарезать полукольцами или кольцами, в зависимости от размера.
3. Теперь все это нужно перемешать, добавить остальные ингредиенты и оставить на несколько часов, чтобы салат был покрыт соком.
4. Переложите салат в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Его нужно прокипятить всего несколько минут. Как только вы заметите, что огурцы меняют цвет, сразу же снимите с огня и поместите в подготовленные стерильные банки. Свернуть.

Салат совсем не острый, у него очень гармоничный вкус. Зимой да с картошкой — это просто чудо!

Салат из огурцов с томатным соусом

На килограмм крупных пузатых огурцов понадобится одна большая луковица, небольшая головка чеснока, полстакана граненого томатного соуса (лучше всего «Краснодарский»), 400 мл воды, 25 мл.9% уксус, 50 ​​мл масла, 2 столовые ложки сахара и чайная ложка с горкой соли.

1. Огурцы нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Лук нашинкуйте произвольно, но не очень мелко. Чеснок тоже нарежьте кусочками, но можно натереть на терке для еще большего аромата.
2. Приготовьте маринад. В кастрюлю налить воды, добавить томатный соус, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения.
3. Теперь аккуратно переложите огурцы в маринад, дождитесь закипания, установите время и тушите 5 минут ровно на небольшом огне.
4. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус. Все это аккуратно перемешать, подержать на огне еще 2 минуты и разложить по банкам. Давай свернем.

Салат не нужно пастеризовать, достаточно перевернуть банки и хорошо их завернуть.

С таким набором рецептов ваш урожай точно не пропадет! Маринованные огурцы, соленья, различные салаты — вам будет чем удивить своих гостей!

Заготовка огурцов на зиму — традиционное занятие в период активного сбора урожая.

Заготовки на зиму из огурцов — общие принципы приготовления

Огурцы можно солить или мариновать как мелко, так и целиком, можно использовать их в сочетании с другими овощами и делать салаты, есть даже рецепты приготовления огурцов.

Вне зависимости от рецепта, весь процесс уборки огурцов осуществляется двумя основными способами. Это либо засолка, либо маринование. У каждого процесса приготовления есть свои нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы заготовки из огурца на зиму получились удачными и радовали зимой.

Если вы решили использовать маринование огурцов, то нужно учитывать, что маринование происходит в течение 3 — 10 дней. Если хотите малосольные огурцы, то достаточно 3 дня выдержать огурцы в рассоле, через 10 дней можно получить финальный вариант маринованных огурцов.

Огурцы можно солить, залив их холодным рассолом, можно солить водкой, можно дубовую бочку … Но самый распространенный вариант — огурцы залить горячим рассолом, а потом закатать в банку.

При мариновании огурцов чаще всего используют уксус. С его помощью делают маринад, в него заливают огурцы, раскладывают по банкам, стерилизуют. Также есть несколько вариантов приготовления маринада: с уксусом, лимонной кислотой, горчицей и т. Д.

Рецепт 1 — Огурцы простые маринованные

Ингредиенты (на 1-литровую канистру):

Укроп — 1 шт. (Зонтик)

Лист хрена — 1 штука

Чеснок — 5-6 зубчиков

Перец острый — 3-4 кольца

Болгарский перец — 2 кольца

Листья смородины — 2 штуки

Соль крупного помола — 20 г

Ацетилка — 1.5 таблеток

Способ приготовления

Тщательно отбирайте огурцы. Желательно использовать огурцы среднего размера и гладкие. Огурцы необходимо предварительно замочить на 4-5 часов.

Банки необходимо стерилизовать, а крышки наполнять горячей водой или кипятить.

Все ингредиенты моются, чистятся. На дно банки кладут хрен, укроп и листья смородины. Затем банку плотно наполняют огурцами. Сверху укладываются зубчики чеснока и кружочки перца.

Затем огурцы заливают кипятком и закрывают крышками. Банкам нужно дать время остыть. После этого вода сливается из всех банок в кастрюлю и доливается в нее еще 100 мл простой кипяченой воды. Все это доводят до кипения. Тем временем в баночки наливают соль и измельченную таблетку ацетила (аспирина). После этого каждую банку доверху заливают кипятком.

Банку рекомендуется сразу плотно завинтить. Вода должна постоянно кипеть, даже если вам нужно сделать перерыв в заклеивании банки, поэтому оставьте кастрюлю с водой на слабом огне.Готовые банки необходимо в течение суток выдержать в перевернутом виде в теплом месте.

Рецепт 2 — Малосольные огурцы

Состав (на 1 кг огурцов):

Огурцы — 1 кг

Чеснок — 1 штука

Зелень укропа — 1 пучок

Газированная минеральная вода — 1 литр

Уксус — 40 мл

Сахарный песок — 10 г

Тмин — 5 г

Семена кориандра — 5 г

Лавровый лист — 3 шт.

Душистый перец горошком — 5 штук

Гвоздика целиком — 2 шт.

Соль морская — 25 г.

Способ приготовления

Огурцы необходимо тщательно промыть и удалить с них кончики. Огурцы необходимо поместить в тару стеклянного или эмалированного типа. Зубчики чеснока необходимо измельчить ножом и добавить к огурцам. Затем добавляем укроп, перец, гвоздику, тмин, кориандр, лавровый лист … Затем заливаем уксусом, добавляем соль и сахар. В конце все заливается газированной водой. Огурцы помещают на сутки в прохладное место.После этого огурцы готовы к употреблению или рулету.

Рецепт 3 — Маринованные огурцы с горчицей

Состав:

Огурцы свежие — 2 кг

Морковь — 1 штука

Сахар — 125 г

Горчица сухая — 2 ст. Л.

Соль — 50 г.

Перец черный молотый — 1 ст. л.

Чеснок — 2 головки

Масло растительное рафинированное — 125 мл

Уксус 9% — 125 мл.

Способ приготовления

Огурцы хорошо вымыть и нарезать кружочками или дольками.Поместите ломтики огурца в удобную большую кастрюлю.

Морковь натереть, желательно на средней терке, добавить к огурцам и смешать с ними. Затем нужно измельчить чеснок, отжать прессом и тоже добавить к огурцам.

Для маринада измеряются сахар, соль, перец, горчица, масло и уксус. Все это добавляем к огурцам, перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа. Огурцы должны дать сок.

Необходимо подготовить банки.Их необходимо тщательно вымыть или простерилизовать. Огурцы раскладывают по банкам и заливают получившимся соком.

Банки помещаются в холодную духовку и стерилизуются при температуре 170 градусов. Огурцы необходимо подержать в духовке 20 минут. В конце банки закатывают и заворачивают до полного остывания.

Рецепт 4 — Маринованные огурцы с ягодами красной смородины

Состав:

Огурцы свежие — 600 г

Корень хрена — 10 г

Листья смородины — 3 штуки

Чеснок — 3 штуки

Вода — 1 литр

Соль — 2 ст.л.

Укроп — 1 пучок.

Смородина красная — 1 стакан

Способ приготовления

Все ингредиенты необходимо тщательно вымыть. Стерилизуйте банки и крышки. На дне банки — листья дуба, хрен, чеснок и укроп.

Затем огурцы плотно пакуют, а сверху насыпают смородину. Воду вскипятить, посолить и залить огурцами.

После этого банки накрывают крышкой и настаивают 1-2 минуты. Затем воду сливают, снова кипятят и снова переливают в банку с огурцами.Затем банки нужно закрутить крышкой. Банки переворачивают и охлаждают в теплом месте.

Рецепт 5 — Заготовка огурцов к зиме по-чешски

Состав:

Для рассола:

Вода — 750 мл

Уксус 9% — 3 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Лавровый лист — 3 шт.

Черный перец — 15 горошин

Семена горчицы по вкусу.

За каждую банку:

Зелень укропа — 50 гр.

Зонтики укропа — 2 шт.

Морковь — 1-2 шт.

Корень хрена — ½

Репчатый лук — 2 шт. средний размер

Способ приготовления

Банки тщательно вымыть и на дно положить нарезанные дольками лук и морковь. Сверху укладывают укроп — зелень и зонтики, а также хрен. Только после этого огурцы плотно уложены в банку. Все специи для маринада подготавливаются и варятся, а затем выливаются в банку по самым краям.После этого банку стерилизуют 30 минут и закатывают.

Рецепт 6 — Салат из огурцов на зиму

Состав:

Огурцы свежие — 5 кг

Репчатый лук — 1 кг

Укроп (зелень) — 300 г

Уксус 9% — 100 мл

Сахарный песок — 5 ст. ложки

Соль — 2 ст. ложки

Черный перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы необходимо хорошо вымыть и замочить на 1 час в холодной воде.

Огурцы режут полукольцами, также режут промытый и очищенный лук. Все это кладут в большую посуду и оставляют на полчаса, ведь важно, чтобы огурцы дали сок.

Если хотите добавить укроп, то его нужно промыть и измельчить. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец.

В одну кастрюлю кладут осевшие овощи и листья укропа. Все продукты тщательно перемешиваются. Сковородку ставят на небольшой огонь и заготовку нужно довести до кипения, смесь нужно периодически помешивать.

Снимите кастрюлю с огня, когда огурцы немного поменяют цвет. Сняв с огня салат нужно быстро разложить по стерилизованным банкам. Их необходимо залить доверху, маринад должен полностью покрыть огурцы. Банки с салатом скручивают и заворачивают до полного остывания.

Рецепт 7 — Заготовки на зиму из огурцов в виде икры

Состав:

Огурцы — 1 кг

Помидоры — 500 гр

Морковь — 300 гр.

Репчатый лук — 200 гр.

Болгарский перец — 2 шт.

Растительное масло — ½ стакана

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 1 чайная ложка

Душистый перец горошком по вкусу

Перец острый — 1 шт. (необязательно)

Способ приготовления

Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Рекомендуется измельчить помидоры. Лук нарезаем кольцами. Сами огурцы с морковью натереть на крупной терке. Лук обжаривается в масле, затем добавляется морковь.

Итак, постепенно добавляются все ингредиенты, и все готовится 40 минут. Готовый продукт перекладывают в стерилизованные банки. Банки плотно сворачиваются.

Свернутые банки заворачивают до полного остывания, а затем ставят в прохладное место.

Рецепт 8 — Заготовки огурцов на зиму в томатном соусе

Состав:

Помидоры — 2 кг

Огурцы — 5 кг

Чеснок — 250 гр.

Масло растительное — 250 гр.

Сахар — 250 гр.

Соль — 3 ст. ложки

Уксус столовый 6% — 2 ст. Ложки

Способ приготовления

Все помидоры нужно пролистать через мясорубку, положить в кастрюлю и довести до кипения.

Огурцы нарезаем дольками толщиной 3-4 см и добавляем к кипящим помидорам.

Затем добавляют растительное масло, соль, сахар и уксус. Кипятится все минут 20.

В последнюю очередь добавляется измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3 минуты.

После этого продукт раскладывается по банкам и закатывается.

Рецепт 9 — Заготовки на зиму из огурцов в кисло-сладком маринаде

Состав:

Огурцы — 1-2 шт.

Соль — 1 ч.

Лук репчатый — 1 шт.

Семена горчицы — ½ ч. Л. Ложки.

Сахар — 0,5 стакана

Уксус 5% — ½ стакана

Сельдерей — ¼ ложки

Куркума молотая — ¼ ч.

Способ приготовления

Огурцы и лук нарезать небольшими кусочками.

В посуде, пригодной для приготовления в микроволновой печи, нужно смешать измельченные огурцы, лук, соль, семена горчицы, сахар, уксус, семена сельдерея и куркуму.

Все нужно готовить в микроволновке на максимальной мощности 7-8 минут.

В процессе приготовления все медленно помешивать, пока огурцы не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Все переложено в стерильную банку.Изделие можно свернуть или просто хранить в холодильнике.

Заготовки на зиму из огурцов — хитрости и подсказки

Чтобы заготовка быстро не испортилась, нужно выбирать огурцы среднего размера, плотные и с черными шипами. Лучше не использовать черствые огурцы, а использовать свежесрезанные. Также не рекомендуется употреблять огурцы с белыми шипами, поскольку этот сорт скоропортящийся.

Чтобы приготовленные огурцы стали хрустящими, их нужно сначала замочить на 2-6 часов.Вы также можете добавить дубовые листья или кору для хрустящей коры.

Чтобы огурцы не взорвались, в рассол можно добавить семена горчицы или 1 столовую ложку спирта.

Чтобы огурцы не заплесневели, нужно добавить нарезанный стружкой корень хрена. Это также улучшит вкус приготовленных огурцов.

Любители острого или пряного вкуса могут добавить при мариновании двойную порцию чеснока и хрена.

Для засолки лучше использовать каменную соль крупного помола, ведь именно она не дает овощам размягчаться и лучше засаливает продукт.

Если мариновать огурцы в бочке, то нужно тщательно подготовить, вымыть и обработать, иначе огурцы могут испортиться и заплесневеть.

Перед маринованием огурцы желательно обдать кипятком. Так огурцы лучше впитывают специи и маринад.

При мариновании огурцов в бочке лучше всего поверх заготовки положить венок из черной смородины и вишни, а не деревянную кружку с грузом.

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики — Совет

Салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики» — одно из самых простых и вкусных блюд, популярных у русских хозяек.Приготовление этого салата на зиму не требует особого мастерства. Если есть в наличии огурцы — даже переросшие, то приготовление вкусных солений на зиму займет не более двух часов.

Совет! Опытные хозяйки добавляют в огурцы Lady’s Fingers различные овощи и приправы, создавая собственные кулинарные шедевры.

Тонкости приготовления огурцов Дамские пальчики

Рецепты засолки огурцов на зиму Дамские пальчики выполнять несложно.Вам нужны самые доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Основное правило — сохранять чистоту и пропорции консервантов, чтобы салат сохранялся до следующего урожая.

Совет! Перед засолкой огурцы замочить на 2-4 часа в ледяной воде — так они приобретут хрустящую консистенцию.

Выбор овощей

Качество конечного продукта зависит от выбора сырья. Все ингредиенты должны быть свежими, без плесени, гнили, трещин.Огурцы нужно выбирать ярко-зеленые, спелые. Чтобы будущий салат имел привлекательный вид, зелень желательно подбирать ровно, без сильных изгибов. Пупырчатые сорта считаются наиболее подходящими для заготовки на зиму. Допустимо использовать заправки для салатов, но они будут менее хрустящими.

Огурцы необходимо хорошо промыть в нескольких водах

Подготовка банок

Стеклянные емкости и крышки для консервирования на зиму необходимо стерилизовать.Емкости подобраны так, чтобы сразу съесть открытый салат. Банки необходимо тщательно промыть, без использования чистящих средств и мыльных веществ, кроме соды или горчичного порошка. Затем поместить на водяную баню, пар или духовку и готовить на пару 20 минут. Крышки для жести можно кипятить не менее 10 минут. Готовые емкости аккуратно выложите на полотенца, накройте крышками, чтобы внутрь ничего не попало. Или вынуть по одному из воды или духовки, заправить салатом.

Для стерилизации подходит широкая металлическая миска или кастрюля.

Как консервировать огурцы Дамские пальчики

Соление получается очень вкусным, готовится быстро и не требует экзотических продуктов. Для салата подходят короткие «крепкие» и длинные наросты. Промытые огурцы необходимо разрезать вдоль на четыре-шесть частей, если они слишком длинные, разрезать бруски поперек. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами или кубиками.

Классический рецепт салата Дамские пальчики из огурцов

Самый простой рецепт Дамских пальчиков из огурцов на зиму больше всего нравится русским хозяйкам.

Состав:

• огурцы — 4,5 кг;
• репка репчатая — 0,6 кг;
• уксус — 90 мл;
• соль — 65 г;
• чеснок — 45 г;
• перец чили — 1-2 стручка;
• масло растительное — 95 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, порезать. Зеленцы — четвертинками, лук — полукольцами, чеснок и перец — дольками.
2. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю, перемешайте и готовьте на среднем огне под крышкой в ​​течение 40-50 минут.
3. Разложить приготовленный салат по емкостям и плотно закрыть.

Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте на ночь.

Степень остроты можно варьировать количеством перца

Салат-ассорти Дамские пальчики с огурцами

Салат-ассорти на зиму идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздника.

Продукция:

• огурцы — 5,4 кг;
• помидоры — 2,6 кг;
• перец сладкий — 0.3 кг;
• сахар — 120 г;
• соль — 170 г;
• чеснок — 7-9 зубчиков;
• масло подсолнечное — 0,6 л;
• уксус — 0,6 л;
• зелень петрушки — 8-10 шт.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте все овощи и фрукты.
2. Огурцы порезать фигурным ножом, перец и помидоры разрезать на 5-8 частей.
3. Разобрать веточки петрушки.
4. Смешать все продукты в миске, оставить на 1.5-2,5 часа до появления сока.
5. Разложить по емкостям, залить соком, поместить в кастрюлю с водой или в духовку, накрыть крышками, стерилизовать 20-40 минут, в зависимости от размера.
6. Свернуть герметично.

Совет! На дно кастрюли при стерилизации необходимо положить полотенце, свернутое вчетверо, чтобы баночки не лопнули.

Салат-ассорти Дамские пальчики на зиму получается очень вкусными и нарядными

Быстрая заготовка огурцов Дамские пальчики на зиму

Быстрый способ приготовить Дамские пальчики на зиму без стерилизации.

Взять нужно:

• огурцы — 2,8 кг;
• лук репчатый — 0,26 кг;
• чеснок — 4-6 зубчиков;
• перец черный или душистый — 1 ч.
• масло без запаха — 95 мл;
• уксус — 145 мл;
• соль — 65 г;
• сахар — 95 г

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать традиционным способом для салата «Дамские пальчики».
2. Смешайте все ингредиенты в емкости из нержавеющей или эмалированной стали, оставьте на несколько часов для получения сока.
3. Поставить на огонь, вскипятить и варить на среднем огне 6-9 минут.
4. Разложить по одной подготовленной банке, сразу же герметично закрыть.
5. Переворачиваем и укутываем чем-нибудь теплым на день.

Внимание! Уксус для консервирования берут 9%.

Вместо перца можно взять горчичные зерна или любую другую пряность по вкусу.

Условия и правила хранения

Готовую консервацию необходимо поместить в прохладное помещение без доступа солнечных лучей.Подвал или шкаф на отапливаемой веранде — идеальный вариант. Сроки хранения зависят от температуры и способа консервирования:

• герметично закрытые заготовки при температуре 10-15 градусов могут храниться до года;
• при комнатной температуре — 6 месяцев.

Если консервы закрыты пластиковыми крышками, их необходимо хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Открытый салат нужно есть за 2-3 дня.

Заключение

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики отлично разнообразят зимний стол, подойдут к праздничному столу.Его можно использовать как самостоятельную закуску, гарнир к мясным блюдам, для приготовления вторых и первых блюд. Приготовление салата Дамские пальчики на зиму не требует экзотических или редких продуктов, это занимает немного времени в зависимости от рецепта. Добавляя или удаляя специи, зелень и овощи, вы можете получить идеальный огурец на свой вкус.

Посмотрите видео: Тамболи.

No related posts.