Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Моем мясо, заливаем водой в кастрюле так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.
Шаг 2
После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке и лук. Варим в зависимости от части тела барашка и его возраста около 2 часов или чуть больше, но не стоит брать голяшки, т.
Шаг 3
Как только мясо начинает отходить от кости, достаем его, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.
Морковь можно достать как сварится и нарезать кружочками. Обязательно варите морковку вместе с мясом — она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее.
Шаг 5
Шаг 6
Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи.
Шаг 7
Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим до полуготовности.
Также можно нашинковать лук белый немного, но с учетом того, что при подаче лук тоже будет. Помидор тоже не мельчим, но пленку все же есть смысл снять, чтобы она не портила внешний вид блюда — кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.
Шаг 8
При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томатпасты, но не более. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.
Кладем в тарелку мясо (если Вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонкими полукольцами свеженарезанного красного лука.
Полезный совет
Когда томаты кладут в шурпу, то они должны быть, как и другие овощи, кусочками, а не развариваться в пасту, поэтому они кладутся только после варки картофеля до полуготовности. Не кладите их до картофеля — это неблагоприятно для него.
Хозяйке на заметку
Нередко бульон для шурпы делают кристально чистым, но рецептов шурпы много, и Вам решать, добавлять или нет в бульон протертый лук с чесноком, а также томатную пасту. Можно лишь сказать, что они безусловно обогащают вкус блюда, и если Вы варите густую шурпу, как в этом рецепте, то бульон уж точно не будет выглядеть мутным. В случае, если Вы предпочитаете аскетичные рецепты шурпы без дополнительных овощей, то, возможно, «кристальность» будет важнее.
Шурпа из баранины с овощами рецепт – турецкая кухня: супы.
«Еда»Баранина 2 кг
Картофель 2 кг
Морковь 2 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Красный сладкий перец 1 штука
Специи для мяса по вкусу
Укроп 1 пучок
Чеснок 2 головки
Растительное масло 10 столовых ложек
Шурпа из баранины (классическая) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все 😉
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины.
И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые — необыкновенный вкус!
Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года — для сугреву
Ингредиенты
| баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) | 1 кг |
|---|---|
| вода | 2,5-3 литра |
| лук репчатый | 2 шт |
| лук репчатый (сладких сортов) | 2 шт |
| картофель (не разваривающихся сортов) | 5-7 шт (среднего размера) |
| перец болгарский | 2 шт |
| помидоры | 2 шт |
| морковь | 2 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| острый стручковый перец (по желанию) | 1 шт |
| зира | 5 г |
| паприка | 5 г |
| хмели-сунели | 5 г |
| соль | по вкусу |
| растительное масло для жарки | 1-2 ст. л. |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Сложность
Легкий
Кухня
Узбекская
Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.
Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.
Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.
Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).
Совет
А можно вообще не добавлять томаты — получится совсем другой вкус но не менее вкусный!
Чеснок очистить и мелко порубить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.
В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.
Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.
Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.
В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.
Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.
Положить целые стручки острого перца (по желанию).
Совет
Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные — нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу.
Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.
Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
Посолить шурпу по вкусу.
Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.
Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).
Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.
Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.
При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.
Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.
Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!
Поделись рецептом с друзьями!
Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Знаменитое блюдо — шурпа из баранины.
Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым.
Дата загрузки: 2020-05-11
- Мясо хорошо промыть холодной водой и выложить в казан, залить 2 литрами холодной воды.
- Довести до кипения на сильном огне и снять пену, закрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне.
- Лук, картофель, перец и морковь нарезать крупными кусочками.
- Положить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
- Добавить помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру и продолжать варить на слабом огне 5 минут.
org/HowToStep»>
Добавить картофель и стручок острого перца чили и продолжать варить на слабом огне еще 20 минут. Подавать шурпу из баранины со свежей кинзой и петрушкой.Шурпа из баранины
За годы тесного общения с шурпой из баранины я совершенно влюбился в этот суп. Ароматный, насыщенный, непременно жирный бульон, щедрые куски мяса, овощи, пряная зелень — да это не суп, это настоящее лекарство! Благодаря этому лекарству можно набраться сил на весь день, быстро прийти в себя после бурно проведенного вечера, а добавленный в шурпу острый перчик позволит как следует взбодриться и, говорят, вылечит любую простуду. Хотя главное достоинство шурпы из баранины — это, конечно, не целебные свойства, а ее феноменальный вкус.
Как ни удивительно, важную роль в создании этого вкуса играет лук. Во время варки шурпы я беру обычный желтый — он совершенно растворяется в тихо кипящем бульоне, оставляя лишь легкую сладость, — а в самом конце, когда шурпа из баранины уже разлита по тарелкам, добавляю мелко нарезанный красный лук, который придает супу свежести, бесшабашности, и снова сладости, но уже иного рода. Да, а как вы думали? Сварить шурпу из баранины — целая наука! К счастью, есть рецепт, точно следуя которому, вы безошибочно приготовите это замечательное блюдо.
Шурпа из баранины
СложностьнизкаяВремя
2,5 часа
Ингредиенты
4 порции
800 г. баранины на косточках
2,5 л. воды
3 луковицы
2 морковки
1 болгарский перец
1 помидор
4 картофелины
1 красная луковица
1 сушеный острый перчик (при желании)
1 ч.л. кориандра
несколько веточек кинзы, базилика, петрушкиВыбирая мясо, старайтесь, чтобы оно было с жирком — не дряблым и мягким, а твердым, крепким жиром, какой бывает на ребрышках, — а также попросите нарубить его порционными кусками.
Придя домой, отделите жир и нарежьте его мелкими кубиками (с той же целью можно использовать и курдючный жир, но я не буду убеждать вас покупать его для шурпы из баранины отдельно), а мясо с костями уложите в казан или кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Пусть вас не удивляет большое количество воды, указанное в рецепте — шурпа будет вариться без крышки, и под конец приготовления бульона останется как раз столько, сколько нужно. Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и в течение нескольких минут снимайте пену.
Сняв пену, добавьте нарезанный полукольцами лук, и убавьте огонь до умеренного. Через полчаса добавьте некрупно нарезанную морковь, острый перчик, жир и растертые пряности, и оставьте вариться еще на час. После этого добавьте перец, нарезанный полукольцами (можно взять две половины разноцветных перцев, так ваша шурпа из баранины будет выглядеть более нарядно), и очищенный и некрупно нарезанный помидор. Еще через несколько минут добавьте очищенный картофель (некрупные клубни можно оставить целиком, большие разрезать пополам).
Пусть шурпа варится еще 30-40 минут до готовности картофеля.
В самом конце варки попробуйте шурпу и добавьте соль и черный перец на ваш вкус. Подавать шурпу из баранины можно по-разному. Первый вариант — как обычный суп, разложив мясо и овощи по тарелкам или мискам-кассам, добавив красный лук и зелень и залив бульоном. Второй — более традиционный: бульон и овощи подают в пиалах (опять-таки, не забываем про красный лук и мелко рубленую зелень), а мясо с картошкой — на отдельном блюде. Шурпа из баранины, поданная таким образом, автоматически переходит из рядового супа в разряд полноценного обеда из нескольких блюд. Разумеется, независимо от того, какой именно вариант предпочтете вы, свежая лепешка из тандыра будет весьма кстати.
Шурпа из баранины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Шурпа – это ароматный наваристый суп, пропитанный восточными пряностями, молодым чесноком и свежей зеленью. Готовят его, как правило, из баранины. Для большего навара можно использовать мясо с косточкой.
Шурпа — блюдо узбекской кухни, и готовят ее в разных регионах по-разному. Если баранину с овощами обжаривают, тогда это ковурма. Если варят без предварительной обжарки – это кайнатма. Как бы ни называли это блюдо, но от него невозможно оторваться!
Ингредиенты:
охлажденная баранина500 г
молодой картофель6 шт.
свежие помидоры2 шт.
морковь1 шт.
лук репчатый1 шт.
болгарский перец желтый1 шт.
томатная паста2 ст. л.
подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.
чеснок3 зубчика
петрушканесколько веточек
укропнесколько веточек
лавровый лист2 шт.
душистый перец4 горошины
соль1 ст. л.
зира1 ч. л.
хмели-сунели1 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 80 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем мясо
Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.
Шаг 2: Обжариваем баранину
На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.
Шаг 3: Нарезаем болгарский перец
Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.
Шаг 4: Нарезаем репчатый лук
Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой.
В результате должны получиться четвертинки колец.Шаг 5: Нарезаем морковь
Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.
Шаг 6: Нарезаем томаты
Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.
Шаг 7: Добавляем овощи к баранине
Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.
Шаг 8: Тушим баранину с овощами
Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.
Шаг 9: Варим овощи с мясом
Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо с овощами 40 минут.
За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.Шаг 10: Нарезаем картофель
Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.
Шаг 11: Добавляем молодой картофель
Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.
Шаг 12: Добавляем томатную пасту
Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.
Шаг 13: Добавляем чеснок, соль, специи и лавровый лист
Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.
Шаг 14: Добавляем зелень и доводим до готовности
Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем. Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.
Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.
Шаг 15: Подача
Наваристую шурпу с бараниной подаем горячей, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
В результате должны получиться четвертинки колец.
За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.
Автор: Дмитрий Коржавин
Шурпа из баранины — рецепт с фото
Шурпа – это восточное блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Представляет собой насыщенный бульон со специями, овощами и зеленью. Подается в самом начале трапезы.
Готовая шурпа на вкус очень перченая и пряная. Современные хозяйки немного изменили традиционный рецепт. Добавив всего два ингредиента (картофель и крупу), насыщенный бульон они превратился в суп-шурпу.
Блюдо питательное. Если готовить неострый суп, то можно его смело подавать детям и людям, страдающим желудочными заболеваниями. Суп-шурпа из баранины способствует пищеварению, ускоряет обмен веществ. Наконец, это блюдо невероятно вкусное и утонченное. Попробуйте повторить рецепт приготовления шурпы из баранины на своей кухне и порадуйте близких людей вкуснейшим обедом.
Продукты
- баранина на косточках – 800 г;
- вода – 5 л;
- картошка – 3 шт.;
- луковица большая – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- морковка крупная – 1 шт.;
- пшено – 0,5 стакана;
- пряная смесь для первых блюд – 2 ст. л.;
- зеленый лук, петрушка, укроп – по 30 г;
- лавровый листик, душистый и горький перчик (молотый и горошком), соль – по вкусу.
Время приготовления супа-шурпы – 2 часа.
Рецепт приготовления
1. Начинаем приготовление шурпы с варки бульона. Наполняем большую кастрюлю водой, выкладываем баранину и ставим вариться.
Обязательно накроем крышечкой.
2. Важно сварить прозрачный бульон. Как только начинает появляться пенка, тотчас ее снимаем чистой ложкой. Варим бульон час-полтора.
3. Пока бульон варится, помоем, почистим картофель и порежем его кубиками.
4. Почистим остальные овощи. Порежем лук крупными кубиками, чеснок и морковку измельчим соломкой.
5. В готовый бульон добавляем лук, картофельные кубики, чесночную соломку и специи.
6. Следом за овощами добавляем в суп крупу. Посолим. После добавления картошки и пшена снова будет появляться пенка. Снимать ее нет необходимости.
7. В конце готовки отправляем в суп морковную соломку. Варим 5 минут и пробуем шурпу. Если крупа и овощи дошли до готовности, отправляем в суп зелень, варим еще 2-3 мин. и выключаем конфорку.
8. Оставляем на плите шурпу на 15 мин., чтобы блюдо слегка настоялось. После можем сервировать.
Кулинарные советы по приготовлению шурпы
1. Суп-шурпа готовится на бульоне из баранины. Если этого мяса нет в хозяйстве, можно его заменить телятиной. На бульоне из свинины этот суп не готовится.
2. Пшено можно заменить рисом, перловкой. При желании крупу можно не добавлять совсем.
3. Шурпа должна получиться пряной и щедро перченой. Но остроту можно регулировать по своему вкусу. Добавив меньше перца, чеснока, получится сварить вкусный неострый суп.
4. В классическую шурпу крупа не добавляется.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Рецепт супа из шурпы — Momsdish
Шурпа — сытный суп, сытный и полезный. Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.
Для говядины можно использовать практически любой отруб.
Однако я бы порекомендовал нарезки с меньшим содержанием жира, так как они делают суп более легким.
Другие супы, которые вам обязательно понравятся
Рецепт
Шурпа — сытный суп, сытный и полезный.Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.
- 3 фунта говядины или баранины
- 1 нарезанный кубиками лук
- 2 стакана нарезанной кубиками моркови
- 1 нарезанный кубиками перец
- 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
- 8 маленьких картофелей
- 1/2 млрд нарезанных кубиками свежей петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. Л. Паприки
- 1 ст. Л. Перца
- Соль по вкусу
- Масло для жарки
Подготовьте все ингредиенты для рецепта.
Обжарьте лук в предварительно разогретой масляной кастрюле, пока он не станет золотисто-коричневым.
Добавить говядину, обжаривать до тех пор, пока все стороны говядины не станут золотисто-коричневыми. Приправить паприкой, перцем и солью по вкусу.
Добавьте 5 литров воды. Дайте ему покипеть не менее 60 минут.
Добавьте морковь, помидоры и сладкий перец. Дайте ему покипеть около 20 минут.
Добавьте картофель, прессованный чеснок и зелень.Дайте супу покипеть, пока картофель полностью не сварится.
При необходимости добавьте соли.
Подавайте суп еще теплый.
Пищевая ценность
Рецепт супа из шурпы
Сумма на порцию
калорий 476 Калорий в составе жира 252
% дневная стоимость *
Жиры 28 г 43%
Насыщенные жиры 11 г 55%
Холестерин 97 мг 32%
Натрий 132 мг 6%
0 Калий
00
Углеводы 28 г 9%Клетчатка 6 г 24%
Сахар 3 г 3%
Белок 29 г 58%
Витамин A 4820IU 96%
Витамин C 41.
9 мг 51%
Кальций 107 мг 11%
Железо 8,9 мг 49%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Узбекский суп шурпа — GastroSenses
Этот богатый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, широко известен в Узбекистане. Простой в изготовлении, этот обязательно станет вашим любимым блюдом, которое вы будете повторять снова и снова!
Не секрет, что я люблю готовить уютную еду, особенно в эти осенние месяцы.Здесь, в Торонто, кажется, что мы просыпаемся в темноте и в какой-то момент, около 10 часов утра, понимаем, что, вероятно, не станет легче. Другие люди могут проводить дни, как эти вязаные свитера или занимаясь скрапбукингом, но не я. Мне искренне нравится стоять над разделочной доской, разглядывать мрачный туман и рубить овощи, которые в конечном итоге станут вкусным ужином.
Я знаю, что мы переживем эти темные холодные дни благодаря таким рецептам, как этот узбекский суп шурпа.Насыщенный жирный бульон в сочетании с щедрыми кусочками баранины и овощей, медленно приготовленный с ароматными специями и травами — это не просто суп, это настоящее лекарство! После того, как вы попробуете одну или две тарелки шурпы, вы наберетесь энергии на весь день, быстро восстановитесь после бурной ночи и даже поможете вылечить любые симптомы простуды или гриппа.
В Узбекистане шурпу часто подают с самсой, и он так же популярен, как плов и шашлык, и его подают к столам во время всех праздников и мероприятий, а также на семейных вечеринках в будние дни.
Этот суп требует терпения и качественных ингредиентов. Не тот суп, который можно приготовить из обрезков. Попросите у мясника хорошего качества баранину на кости, желательно на ребрах. Я использовал каре ягненка, и мой бульон получился феноменально наваристым и сытным. Много лука, яркого красного болгарского перца, спелых и сладких помидоров, свежих и ароматных трав. Медленно тушите все в кастрюле и через несколько часов вы будете вознаграждены вкуснейшим узбекским супом шурпа.
Узбекский суп шурпа
Общее время
Этот богатый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, широко известен в Узбекистане.Простой в изготовлении, этот обязательно станет вашим любимым блюдом, которое вы будете повторять снова и снова!
Тип рецепта: Суп
Кухня: Азиатская
Ингредиенты
- Бараньи ребрышки 1-2 фунта
- 3 средних желтых луковицы, нарезанные
- 2 средние моркови, грубо нарезанные
- 3 средних картофеля, нарезанные пополам
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 перец чили, нарезанный кружочками
- 2 средних помидора, крупно нарезанных
- соль и черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка порошка кориандра
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- ⅓ чашки кинзы , нарезанный
- 1 сладкая луковица, нарезанная ломтиками
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка масла
Инструкции
- Приправить баранину солью и перцем.Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон около 5 минут.
- Залить мясо водой и довести до кипения. Снимите любую вспенивающуюся пену.
- Уменьшите огонь до минимума и готовьте с частично закрытой крышкой в течение 30 минут.
- Добавьте в суп морковь и лук и готовьте еще 20 минут.
- Пока суп готовится, смешайте нарезанный сладкий лук с сахаром и лимонным соком в небольшой миске. Отложите для маринования.
- Добавьте в кастрюлю картофель, специи, соль и перец и тушите примерно 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.
- Добавьте перец и помидоры и готовьте еще 10 минут.
- Добавьте в суп маринованный лук и его сок и готовьте еще несколько минут.
- Подавать с кинзой.
3.5.3226
Связанные
Шурпа с бараниной — Мастер рецептов
1 . Этап
Нарежьте баранину кусочками примерно по 5 см.Обжарить в небольшом количестве масла прямо на сковороде до румяной корочки.
2 . Этап
Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и морковь. Жарить несколько минут.
3 .Этап
Залить водой, добавить лавровый лист, немного соли и варить 40 минут на слабом огне.
4 . Этап
Затем добавить нарезанный кубиками очищенный картофель. Варить 15 минут.
5 .Этап
Сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. Тушить с томатной пастой 5 минут.
6 . Этап
Добавить в сковороду овощи, посолить и поперчить по вкусу, варить 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и варить до готовности картофеля.
7 . Этап
Готовый суп снимите с огня и дайте постоять под крышкой 20 минут. Подавать с зеленью горячим.
8 .Этап
Приятного аппетита !!!
9 . Этап
Шурпа с бараниной вкусная, сытная, ароматная и яркая. Готовить достаточно просто, такой суп отлично подойдет всей семье на обед или ужин. Рецептов и вариантов приготовления этого супа много, предлагаю очень простой рецепт, который можно приготовить практически на одной сковороде, что очень удобно.
Шурпа Veggie Meat Soup
Моя мама научила меня готовить этот полезный суп. Он был частью нашего семейного круга в течение многих лет. Этот суп очень вкусный! Бобы гарбанзо являются отличным источником пищевых волокон и содержат магний, калий и железо. Помидоры также являются отличным источником витамина С, биотина, молибдена и витамина К. Они также являются хорошим источником меди, калия, марганца, пищевых волокон, витамина А (в форме бета-каротина), витамина B6, фолиевой кислоты, ниацина. , витамин Е и фосфор (здоровые продукты.com).
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: от 2 до 2,5 часов
Количество порций: 15-20
Уровень квалификации: Легко
Ингредиенты:
вырезки 2 фунта говядины
Стартовая вода (для начального приготовления)
3-4 литра воды
3-4 средних картофеля, нарезанных
2 лавровых листа
1 банка нарезанных кубиками помидоров
1 луковица, нарезанная кубиками
8 маленьких болгарских перцев
или 1-2 болгарских перца, нарезанных
1 средняя морковь, тертая
1 TBSP Vegeta
1 банка (14 унций) бобов гарбанзо
или 2 чашки приготовленных гарбанзо
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки (необязательно)
Соль
Перец
Инструкции:
Наполните большую кастрюлю водой, которая только покрывает мясо, и включите плиту на максимум.Посолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, промойте мясо и отложите в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех примесей.
Затем добавьте 3-4 литра воды в кастрюлю и верните мясо в кастрюлю. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте 2 лавровых листа и 1 чайную ложку соли. Постоянно проверяйте, не поднимается ли грязь, и удаляйте загрязнения с помощью сита.Дайте ему покипеть 1,5–2 часа или пока мясо полностью не приготовится.
Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито с бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.
Как только мясо будет готово, отложите его в сторону, добавьте в кастрюлю одну банку нарезанных кубиками помидоров и 1 столовую ложку Вегеты. Дайте ему покипеть 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Тушить 15-20 минут до готовности картофеля. Выньте мясо, чтобы его измельчить.
Затем добавьте фасоль гарбанзо, тертое мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Сделанный. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!
Авторские права © 2017 LessSimpleCarbs.com
PrintШурпа Veggie Soup
Здоровый рецепт супа с фасолью гарбанзо, болгарским перцем, помидорами и многим другим.
- Автор: AM
- Время приготовления: 20 минут
- Время приготовления: 2 часа
- Общее время: 2,25 часа
- Выход: 15 человек 1x
- Категория: Суп
- Метод: Варка
- Кухня: Славянская
- 2 фунта филе ягненка или говядины
- Стартовая вода (для начального приготовления)
- 3-4 литра воды
- 3-4 средних картофеля , нарезанный
- 2 лавровых листа
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 8 маленьких болгарских перцев или 1-2 болгарских перца, нарезанных
- 1 средняя морковь, тертая
- 1 TBSP Vegeta
- 1 банка (14 унций) бобов гарбанзо или 2 чашки приготовленного гарбанзо
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки (по желанию)
- Соль
- Перец
- Наполните большую кастрюлю водой это просто покрывает мясо и включает высокую плиту.Посолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты, ополосните мясо и отложите его в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех примесей.
- Затем налейте в кастрюлю достаточно воды (для приготовления супа — на 1х порцию добавьте 3-4 литра воды) и верните мясо в кастрюлю.
- Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте ее до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте лавровый лист и соль.
- Постоянно проверяйте, нет ли поднимающихся примесей, и удаляйте их с помощью сита.Дайте ему покипеть 1,5–2 часа или пока мясо полностью не приготовится.
- Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.
- Как только мясо будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и Вегету.
- Дать покипеть 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
- Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук.
- Варить на медленном огне 15-20 минут или пока картофель не будет готов.
- Выньте мясо, чтобы его измельчить.
- Затем добавьте фасоль гарбанзо, измельченное мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Сделанный.
- Дайте настояться 10–15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!
Примечания
Время приготовления / готовки / выпекания может измениться при смене порций ингредиентов.
Copyright 2017
Ключевые слова: Овощной суп Шурпа
Рагу из баранины — Ужин, затем десерт
Тушеное мясо ягненка сытное и успокаивающее, приготовленное из моркови, картофеля и баранины в приправленном бульоне, начало плита и готово в духовке менее чем за 90 минут!
Зимой мы любим сытные и комфортные блюда, включая наши любимые супы Голубой суп, Легкий суп из тако и классический куриный суп с лапшой!
ТУШЕК ИЗ БАРАНИНЫ
Рагу из баранины — один из моих любимых рецептов тушеного мяса, приготовленный из баранины, моркови, лука и картофеля в бульоне, приправленном тимьяном, солью и перцем.Его можно подавать в день Святого Патрика, если вы устали от соленой говядины. Я люблю подавать это тушеное мясо ягненка с чесночным хлебом или булочками и с добавлением свежей нарезанной петрушки.
КАКАЯ ОТРЕЗКА ЯГНЦА ДЛЯ ЖИВОГО ТУШЕНИЯ ЛУЧШЕ?
Я обычно готовлю это из тушеного мяса ягненка из мясника, которое уже нарезано кубиками. Но вы также можете начать с отрезания лопатки или голени ягненка. Любой из этих кусков может быть жевательным при неправильном приготовлении, но приготовление его в течение длительного времени в духовке или в мультиварке идеально подходит для нежных кусков баранины в этом рагу.
СТАНОВИТСЯ ЛИ ЯГНЕННИК ТЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ДЛИНЕ ВЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЯЕТЕ?
Ягненок будет нежнее, чем дольше вы его готовите, но только если вы готовите его на слабом огне и не менее часа, а лучше дольше. Вот почему важно не пропустить это тушеное мясо в духовке, даже если есть соблазн быстро закончить его на плите.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ЯГНЯКА В КРОВЛИКЕ
- В большой сковороде приправьте баранину солью и перцем и обжарьте со всех сторон в масле до коричневого цвета на среднем или сильном огне.Положите баранину в мультиварку.
- Добавьте все остальные ингредиенты в мультиварку, взбивая муку в бульон перед добавлением.
- Готовьте на высокой температуре в течение 4 часов или на низкой температуре в течение 8 часов. Я рекомендую приготовить это на слабом огне, чтобы получить от баранины максимальную нежность, если у вас есть время.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Тушеную баранину В РАЗРАБОТЧИКЕ (ПАРКОВАРКА)
- Установите быстрорастворимый котел на тушение. Со всех сторон добавить масло и поджарить баранину.
- Взбить бульон с мукой и добавить в кастрюлю.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме картофеля и моркови.
- Закройте и заблокируйте крышку и закройте клапан давления. Поставьте на 30 минут, затем отпустите вручную, используя прихватку для духовки, чтобы избежать брызг из клапана.
- Добавьте картофель и морковь, затем закройте крышку и закройте клапан давления. Поставьте еще на 8 минут на максимум, затем дайте ему естественным образом расслабиться.
- Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
БОЛЬШЕ СУПОВ И ТУШЕНИЙ
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖИВОГО ЯГНЯКА
- Вы можете использовать оливковое масло вместо масла канолы, но я бы также добавил столовую ложку сливочного масла, чтобы оливковое масло не пригорело.
- В этом рецепте тушеного мяса ягненка используется картофель юкон, но вы также можете использовать очищенный красновато-коричневый картофель, если он у вас есть.
- Если у вас нет говяжьего бульона, подойдет и овощной бульон.
- Я всегда готовлю тушеные блюда в голландской духовке, потому что они действительно хорошо проводят тепло, но вы можете использовать любую пригодную для духовки кастрюлю, которая у вас есть.
- При желании можно добавить другие овощи, например репу, грибы, пастернак или сладкий картофель.
- Если вы хотите добавить в рагу несколько зеленых овощей, вы можете закончить его замороженным горошком за последние пять минут или свежей зеленой фасолью за последние десять минут приготовления (очистите, нарежьте и разрежьте на 1/2 дюйма шт).
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin SaveРагу из баранины
- Выход: 6 порций
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 1 час 10 минут
- Общее время: 1 час 20 минут
- Курс: ужин
- Кухня: ирландская
- Автор: Сабрина Снайдер
Рагу из баранины — это сытное и успокаивающее блюдо, приготовленное из моркови, картофеля и баранины в приправленном бульоне, приготовленное на плите и завершенное в духовке менее чем за 90 минут!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 2 фунта тушеного мяса ягненка
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
- 1 нарезанный кубиками желтый лук
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 4 чашки говяжьего бульона
- 2 очищенные и нарезанные кусочками моркови размером 1 дюйм
- 4 картофеля юкон, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
Инструкции
Примечание. инструкции по включению кухонного таймера во время приготовления.
Разогрейте духовку до 325 градусов и добавьте рапсовое масло в большую голландскую духовку на среднем огне.
Приправить баранину солью и перцем и хорошо поджарить в масле в течение 3-4 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Добавьте лук, чеснок и тимьян, готовьте всего 2 минуты, пока лук не станет слегка полупрозрачным, затем добавьте масло и муку и взбивайте, пока мука не впитается, прежде чем взбивать бульон.
Добавьте морковь, картофель и баранину, доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на 60-65 минут до готовности.
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Информация о питании
Выход: 6 порций, Количество на порцию: 359 калорий, Калорий: 359 г, Углеводы: 19 г, Белки: 35 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 103 мг, Натрий: 1124 мг, Калий: 1075 мг , Клетчатка: 3 г, Сахар: 1 г, Витамин A: 3470 г, Витамин C: 16,3 г, Кальций: 70 г, Железо: 6,8 г
Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.
Ключевое слово: рагу из баранины
СохранитьIMBB # 22: Шурпа Лагман Гуля Пинхасова
Что? В чём? Это был перевод выражения лица Бена, когда я рассказал ему, что мы ели на ужин на прошлой неделе.»Шурпа Лагман» Гули Пинхасова не так уж легко сбивается с толку. Я должен признать, что это было одной из причин, по которой я вообще решил приготовить это блюдо. Ну, и еще тот факт, что я не уверен, когда в следующий раз буду есть бухарскую еврейскую еду (кто-нибудь еще с нетерпением ждет хасидского хип-хопа в Квинсе 4 февраля?). Я знаю, что Rego Park находится недалеко от Челси, но тот факт, что я не могу даже затащить себя в MoMA на регулярной основе, означает, что мне не стоит рассчитывать на то, что я в ближайшее время явлюсь в Регостан на ужин.
Рецепт появился в статье в «Нью-Йорк Таймс» о процветании бухарской еврейской общины в Рего-парке. Я нашел это совершенно захватывающим. Бухарцы считают себя не ашкеназами или сефардами, а вавилонянами. Они говорят на любом языке, от фарси до узбекского. И они едят корейскую маринованную морковь в качестве закуски из-за массовой депортации Сталиным этнических корейцев с Востока на Запад. И разве нет ничего волшебного и потустороннего в том, чтобы услышать истории из городов Самарканд и Ташкент? Я не в первый раз думаю о том чуде, которым является Нью-Йорк, и о том, что в нем теснились разные люди.Удивительно, правда.
Шурпа лагман — суп из баранины, посыпанный кубиками овощей, приправленный тмином и белым уксусом и украшенный жевательными нитками лапши. Шурпа — традиционный для Среднеазиатского региона суп, а лагман — бухарская версия китайского lo mein , но уйгуры (азиаты-мусульмане) также претендуют на него. Я подумал, что это блюдо будет подходящей записью на мероприятие Is My Blog Burning в этом месяце, организованное Эми и демонстрирующее скромную лапшу.Это было сытно и сытно, и мне понравилась новизна попробовать что-то настолько необычное, но в чем-то знакомое. Сделал бы я это снова? Что ж, я постепенно устанавливаю, что тмин напоминает мне о некоторых неприятностях, поэтому я, честно говоря, не уверен. Бену это понравилось, и он с нетерпением ждал секунд.
Это действительно очень просто: вы обжариваете куски баранины, а затем варите их в говяжьем бульоне в течение полутора часов. В этот момент вы добавляете нарезанную кубиками репу, перец и морковь, некоторые консервированные помидоры, нут и приправы (мне, вероятно, не нужно говорить вам, что я исключил кинзу) и дайте этому покипеть, пока не смешаются, еще полчаса.Мне очень понравилась идея добавления белого уксуса, чтобы «сделать вкус ярче» — она сработала как шарм. Затем вы варите кастрюлю с лапшой (я использовал свежий феттучини, потому что их было легче найти, чем китайскую яичную лапшу) и выливаете порцию на каждую наполненную суповую тарелку. Глотайте каждую ложку или вилку во сне о Шелковом пути.
Гара чорба, Шурпа-маш, Чорба Туркмен
4. Чорба Туркмен
Мясо нарезать мелкими кубиками, примерно столько же — тыква и помидоры, лук мелко нарезать.Мясо обжаривается в собственном жире, если нужно добавить масло, то кладем подготовленные овощи и лук, тушим вместе 20-25 минут. Все залить кипятком, поперчить, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Перед подачей в блюдо раскрошить черствые лепешки, полить их супом, затем выложить толстый кусок шорба.
Баранина 190, сливочное масло топленое 10, помидоры 45, лук 55, тыква 100, перец, соль.
5. Шорба огурджалинская
Яйцо взбивается с водой и мелко нарезанным укропом, добавляется соль, всыпается мука и замешивается крутое тесто.Дайте ему 15 минут полежать под влажным полотенцем, затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте лапшу (половина приготовленной лапши идет на шорбу). В чугунную сковороду наливают масло, посыпают измельченным луком, морковь нарезают тонкой соломкой, обжаривают 10 минут, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, добавить соль, перец, лавровый лист, шафран, залить кипятком и варить 5-7 минут. Затем лапшу накрывают в вытяжном шкафу, кладут оставшиеся специи и варят до готовности лапши.
Рыба 190, 35 лук, морковь 20, кунжутное масло или другие овощи 15, шафран, черный перец и красный перец, лавровый лист, петрушка, соль; для лапши: мука пшеничная 40, яйцо 1/2 штуки, фенхель 5, вода 10 ..
6. Суп шурпа
Картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном, дать закипеть, затем добавить нарезанные на четыре части помидоры, слегка спассированный лук, морковь, муку, лавровый лист, перец и варить до готовности. Подавать суп, положить кусочек отварной баранины и сметану.
Баранина 80,
жир из баранины или животного происхождения 10, сметана 15, мука 10, картофель 185, лук 20, помидоры 80, морковь 25, соль, специи.
7. Шурпа-пюре
В бульон залить рис, довести до кипения, затем положить маш, морковь, лук, нарезанный кубиками, пассировать помидор и довести до кипения.
Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук 15, помидор 15, соль, специи.
8. Догрома-чорба (суп)
Баранину, почки, сердце, легкие отварить, затем мелко нарезать.В бульон при варке мяса добавляют соль, перец, помидоры или помидоры. Чурек измельчить в куски, лук мелко нарезать. Мясо, чурек и лук соединить, залить бульоном и довести до готовности.
баранина 80, баранья почка 35, сердце 35, легкое 16, масло топленое 10, помидор 15, лук репчатый 60, чурек 200, соль, специи.
9. Нокудли чорба (суп с горохом и бараниной)
Баранину порезать на 2-3 части с косточкой на порцию, залить водой и варить с горошком и перцем. Лук мелко нарезать, обжарить и положить в суп за 15-20 минут до окончания варки.
Баранина 115, очищенный горошек 50, лук репчатый 15, жир бараниной 10, перец красный молотый, соль.
10. Унаш (фасолевый суп с лапшой)
Баранину и фасоль залить водой и варить час, затем добавить лапшу, обжаренный лук, перец и продолжать готовить до готовности. Залить простоквашей.
Баранина 75, фасоль 40, мука пшеничная 1 1,5-го сорта, 5 яиц, лук репчатый 15, баранина жирная 15, кисломолочная 150, перец красный молотый, соль.
11. Умпач-заши (суп из муки)
Пшеничная мука просушивается на сковороде, когда мука становится коричневой, разбавляется водой, чтобы не было комков, добавить измельченный обжаренный лук, соль, молотый красный перец и дать кипятиться.Перед подачей посыпать петрушкой или кинзой.
Мука 50, бараний жир или топленое хлопковое масло 20, лук 15, перец, зелень, соль.
12. Гара чорба (томатный суп)
Баранину нарезают кусочками массой 15–20 г и обжаривают до образования хрустящей корочки, затем кладут 1/3 части (от нормы) измельченного лука и обжаривают с бараниной. После этого мясо помещается в миску, заливается водой, добавляются нарезанные дольками помидоры или томатное пюре и варится до готовности баранины.Сверху выложите сырой нарезанный лук.
145 Баранина, баранье сало 10, помидоры 40, пюре томатное 10, луковица 100, соль.
13. Суп мастава
Говядину нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до готовности, затем бульон процедить и положить в картофель, нарезанный крупными кубиками, помидоры — четвертинками, слегка спассированные дольками лука и моркови, рис, соль, перец, лавровый лист . При подаче положить в суп крем и кусок мяса, посыпать петрушкой или укропом.
Говядина 80, маргарин столовый 10, сметана 15, рис 30, картофель 75, морковь 25, лук 20, помидоры 40, лавровый лист, перец, зелень, соль.
14. Куфта-шурпа (суп с мясными сосисками)
Горох залить бульоном и варить до готовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с полусваренным рисом, приправить по вкусу солью, перцем и добавить яйца. кюфта вырезается из этой массы на 2 части. на порцию в виде сосисок. В бульон положить картофель, дать закипеть, а затем положить мелко нарезанный обжаренный лук, морковь и кюфту, добавить красные помидоры или томатное пюре и бульон, в котором варится горох и варить до готовности.
Кости 100, баранина 75, рис 20, шортенинг 10, горох 20, морковь 25, яйца 1/2 шт., Картофель 50, красные помидоры 40 или томатное пюре 10, лук 25, перец, соль.
15. Сладко-унаш (суп молочный с лапшой)
Готовят обычную домашнюю лапшу, но шинкованной длиной 10-15 см. Варить в смеси молока и воды.
Мука 1-90 сорта, молоко 300, вода 150, соль.
16. Этли борек чорбасы (суп с клецками)
Этли борек чорбасы готовят так же, как сибирские пельмени, только изделия имеют четырехугольную форму размером 4х4 см.Подается с мясным бульоном.
17. Нарын (суп)
Баранина и копченый бекон залить холодной водой, дать закипеть, убавить огонь и варить до готовности, затем мясо вынуть, остудить, нарезать продолговатыми кусочками лапши. Нарезанный лук, обжаренный в куртке баранины, в сочетании с мясом. Соединить муку, воду, соль, замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать его лапшой. Слегка подсушенную лапшу обмакнуть в процеженный кипящий бульон, посолить и варить до готовности лапши.