Суп, жульен и маринованная закуска. Что приготовить из лесных опят? | ОБЩЕСТВО

Сейчас самый сезон осенних опят, погулять по лесу и набрать грибов- сплошное удовольствие, даже не смотря на прохладную погоду. А потом можно приготовить из них вкусные и сытные блюда.

Суп «Опенок»

Фото: Издательство «БОМБОРА»

Ингредиенты:

• Опята – 400 грамм
• Картофель – 2 штуки
• Лук красный — 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Лавровый лист и черный перец – по вкусу
• Масло оливковое – 2 ложки
• Фасоль готовая – 1 столовая ложка

Приступаем к приготовлению супа, опята хорошо очищаем и промываем под проточной водой. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой, немного добавляем соли и варим около 40 минут. Затем воду, в которой варились грибы нужно слить. Затем снова грибы заливаем водой.

А пока приготовим овощи, красный лук чистим и мелко режем. Морковь чистим и натираем на мелкой терке. На разогретую сковороду с маслом выкладываем лук, фасоль и морковь, обжариваем все на среднем огне до золотистой корочки. Картофель чистим и нарезаем полосками. Ставим кастрюлю на сильный огонь, к грибам добавляем обжаренные овощи с фасолью, листья лавра и перец. Доводим до кипения, после чего убавляем огонь до среднего, добавляем соль и картофель. Варим 30 минут. Выключаем, накрываем крышкой и даем настояться еще минут десять.

Жульен с курицей и опятами

Фото: Миллион меню

Ингредиенты:

• Опята – 1 килограмм
• Филе куриной грудки – 300 грамм
• Репчатый лук – 1 головка
• Сметана — 300 грамм
• Сыр – 300 грамм
• Лавровый лист и черный перец – по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло

Чистим опята, перебираем, промываем, как следует, и заливаем холодной водой. Греем на плите до кипения, а дальше сливаем через дуршлаг и промываем грибы, после заливаем кипятком, солим, добавляем лавровый лист, перец и ставим варить на 40 минут. Мелко режем репчатый лук и обжариваем на оливковом масле до золотинки. Достаем из кастрюли грибочки и выкладываем их на сковороду к луку, добавляем сметану и, помешивая, томим минут 20. Для жульена нам понадобятся керамические горшочки. В них на дно мы выкладываем мелко нарезанную куриную грудку, сверху опята с луком и сметаной, заливаем наполовину водой и все засыпаем натертым на крупной терке сыром. В разогретую до 160 градусов духовку отправляем горшочки и готовим около 30 минут.

Опята маринованные

Фото: Пресс-служба ИД «Эксмо»

Ингредиенты:

• Опята – 2 килограмма
• Вода (для рассола) – 400 грамм
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 7 штук
• Черный перец горошком – 15 штук
• Сушеная петрушка и укроп по 5 грамм
• Растительное масло – 1 столовая ложка

Чистим, промываем опята и кладем в кастрюлю, отвариваем около 40 минут. Далее промываем под проточной водой в дуршлаге. Готовим рассол из воды, соли, сахара и 1 столовой ложки уксуса, добавляем перец горошком, лавровый лист и всыпаем отварные грибы. Ставим на огонь, доводим все до кипения и варим еще 20 минут. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем укроп и петрушку, вливаем еще 1 столовую ложку уксуса, столовую ложку растительного масла, все перемешиваем, даем остыть и отправляем в холодильник замариноваться минут на 30. Закуска готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Рецепты простых и вкусных супов на каждый день

Ответ на вечный вопрос «Что же приготовить сегодня на обед или ужин?» наконец найден! Рецепты простых и вкусных супов решат все проблемы с готовкой. Подать к столу можно интересные блюда из обычных продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Немного разнообразить привычный рацион можно, сделав суп пюре и добавив в него сухарики или специи. Есть разные варианты: мясные бульоны или овощные, с крупами или грибами. Особенно полезно будет узнать, какой суп для ребенка 1 года сделать.

Супы из овощей без мяса

Диета, пост или вегетарианство могут быть вкусными, если знать простые и вкусные рецепты без мяса. Рекомендуется обратить внимание на овощи, бобовые и крупы, например, цветную капусту, фасоль, чечевицу, нут. В таких продуктах содержится огромное количество полезных элементов, которые необходимы человеку.

Летний супчик настолько прост, что приготовить его можно за 20-30 минут, однако порций получается много. Брать можно любые овощи и специи. В данном пошаговом рецепте указаны основные ингредиенты, которые рекомендуется выбирать. Что потребуется:

• клубни картофеля – 4-6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• капуста – небольшой вилок;
• одна морковка и одна средняя луковичка;
• зеленый горошек (подойдет и консервированный) – 100 г;
• несколько ложек любого масла для зажарки;
• приправы, соль и зелень.

Для начала нужно хорошо помыть все овощи, почистить картошку, лук, морковь и кабачок (если у помидор толстая кожица, то ее лучше снять, предварительно ошпарив кипятком).

Лук с морковью нарубить маленькими кубиками, а картошку, томаты и цуккини – чуть-чуть побольше.

Капусту можно нашинковать тонкими полосками. Разогреть сковороду и обжарить лук и морковь на масле до румяности. Следом отправить в емкость помидоры, поперчить и посолить, тушить десять минут. Вскипятить воду, закинуть картошку и кабачок, варить до мягкости, добавить капусту и горошек (если используется консервированный, то его добавляют в самом конце). Остается бросить тушеные овощи, прокипятить и добавить нарубленную зелень. Дать настояться несколько минуток и подавать к столу.

Суп из красной чечевицы является турецким блюдом, но приготовить его легко в домашних условиях. Этот вид бобовых быстро варится, поэтому можно не замачивать в воде. Ингредиенты для легкого овощного блюда:

• чечевица – 250 г;
• рис белый – 2 ст. л;
• булгур – 2 ст. л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• сливочное и растительное масло – по 2 ст. л;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• мука – 20 г;
• соль и специи.

Лук и морковь очистить, мелко нарубить. В кастрюле растопить сливочное масло, отправить овощи и обжаривать до золотистого цвета, затем засыпать чечевицу. Накрыть крышкой и томить пять минут. Далее нужно залить воду, дождаться кипения и добавить рис, перемешать. В сковороде смешать муку с растительным маслом и томатной пастой, нагреть и отправить в кастрюлю. Тщательно перемешать, посолить и поперчить, варить до готовности. Рекомендуется подавать постный суп из чечевицы со свежей зеленью.

Наиболее просто приготовить супчик из красной консервированной фасоли, но можно взять и сухую – тогда будет классическое блюдо. Ее нужно замочить в холодной воде на ночь, чтобы фасоль успела провариться. Ингредиенты:

• фасоль – 1,5 стакана;
• картошка – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 1,5-2 ст. л;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 2-4 ст. л;
• зелень – небольшой пучок;
• соль и перец.

Фасоль промыть, залить водой и поставить на огонь вариться в течении двух часов. Картошку почистить, нарубить кубиками и отправить в кастрюлю. На раскаленную сковороду налить масло, забросить мелко нарезанную морковку и лук, обжаривать до золотистого оттенка. Следующий шаг – добавление пары ложек соуса из томатов, перемешивание и тушение в течении нескольких минут. Добавить смесь в суп, приправить специями, посолить и поварить 5-7 минут. Готовый суп из фасоли оставить настаиваться на полчаса, подавать с нашинкованной зеленью.

Аналогично делают суп из белой фасоли, однако она готовится чуть быстрее (если также замачивать на ночь, то потребуется для варки 30-60 минут). Нужно подготовить овощи, обжарить лук с морковью на растительном масле, томатную пасту не используют. Отправить в кастрюлю картофель, поварить 15-20 минут, добавить пассированные овощи и прокипятить. Зелень можно засыпать в кастрюлю сразу после приготовления и дать настояться 5-10 минут. Если хочется сытное блюдо, то следует варить супы на курином бульоне.

Блюда на мясном бульоне

Суп на курином бульоне является очень питательным, к тому же согревает в холодные дни. На нем можно сварить любой первое блюдо: из гороха, чечевицы или нута, грибов, вермишели. Популярностью также пользуются рабы, например, суп из головы форели или горбуши.

Суп из индейки в мультиварке очень быстро готовится, но он очень вкусный и легкий. Дополнить его можно свежим укропом или зеленым луком, а также сухариками. Такое блюдо считается диетическим, поэтому можно приготовить для ребенка 1 года. Требуемые продукты:

• индейка – 350 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• рис – 3 ст. л;
• зелень и соль, можно добавить немного специй.

Очистить и порезать все овощи. Выбрать режим «Жарка» в мультиварке, отправить туда измельченный лук и морковь, готовить 2 минуты. Далее добавить маленькие кусочки индейки и поджаривать в течении 10 минут, время от времени перемешивая. Кубики картофеля засыпать в чашу, залить водой и варить до полуготовности на режиме «Тушение» или «Варка». Засыпать к компонентам рис, посолить и оставить готовиться на один час. Для малыша можно сделать пюре из супчика, воспользовавшись блендером.

Ничем не отличается суп из курицы, готовят его из такого же набора продуктов. Сделать более сытным можно, если добавить вермишель или лапшу. Макаронные изделия засыпают за 5-7 минут до готовности и перемешивают.

Подойдет для детей супчик из фрикаделек, индейка обладает низкой калорийностью (на 100 гр грудки всего 80 ккал), поэтому рекомендуется готовить из нее. Рецепт очень легкий, для него нужно подготовить:

• филе индейки – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• рис – 3 ст. л;
• соль, специи и зелень.

Мясо превратить в фарш, используя мясорубку или блендер. Добавить соль и перец, тщательно перемешать, затем сформировать маленькие шарики. В кипящую воду забросить кубики картофеля, нашинкованный лук и морковь, варить 5-6 минут. Далее отправить в кастрюлю фрикадельки и варить до готовности (примерно 12-14 минут). Посолить, заправить специями, подать с мясом и зеленью.

Грибные супы готовят в основном из шампиньонов, но не менее вкусно и быстро будет, если использовать свежие или замороженные вешенки. Мясной бульон сделает блюдо питательным, а грибы добавят неповторимый вкус и аромат. Рецепт супа предполагает использование следующих продуктов:

• грибы – 350 г;
• бульон с курицей – 3 л.;
• клубни картофеля – 3-4 шт.;
• морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соль и душистый перец.

Грибы промыть, разобрать гроздья и порезать, если нужно. Картошку помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковку можно натереть на терке, а лук нашинковать полукольцами. Обжарить овощи (кроме картофеля) на растительном масле 5-6 минут, далее добавить измельченный чеснок. В кипящий бульон засыпать картофель и отваривать в течении 10 минут. Отправить в кастрюлю пассированную смесь, посолить и поперчить все. Варить еще несколько минут, затем дать настояться и подавать суп с вешенками к столу.

Рыбные супы

Наваристым получится суп из головы форели, ведь в рыбе содержится огромное количество полезных микроэлементов. Из филе можно сделать котлетки или просто пожарить его, а вот голова подойдет для первого блюда. С помощью красной рыбы можно разнообразить блюдо, добавив пикантности.

Ингредиенты для простого и вкусного блюда из горбуши:

• рыбьи головы – 800-1000 г;
• картошка – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• пшено – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• лавровый лист, чёрный молотый перец, соль.

Рыбьи головы помыть, удалить глаза и жабры, очистить от чешуи. Забросить в воду, довести до кипения, снять пенку. Крупу промыть, засыпать к горбуше и оставить вариться на десять минут. Овощи следует почистить и нашинковать небольшими полосками, добавить в кастрюлю. Варить до готовности продуктов, в конце засыпать специи и соль. Подавать суп из горбуши с зеленью или сметаной.

Суп из форели со сливками – изысканное блюдо с уникальным вкусом, которое легко приготовить в домашних условиях. Готовят его из таких продуктов, как:

• рыба – 350 г;
• сливки нежирные – 250;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• небольшая морковка и лук – по 2 шт.;
• сливочное масло – несколько ложек;
• соль и любые специи.

Промыть форель, разделать на небольшие куски и отварить в течении пятнадцати минут. Далее надо достать рыбу и руками разобрать на небольшие ломтики, вернуть в емкость и готовить еще десять минут. Картошку почистить, нарезать пластинками и добавить в воду.

Посолить, поперчить, оставить бульон вариться на десять минут. Кружочки морковки и мелко нарубленный лук обжарить на сковороде с маслом, пассированную смесь забросить к остальным ингредиентам.

Варить до мягкости картофеля, в конце засыпать соль с перцем и залить сливки. Прокипятить, снять с огня и дать настояться, затем засыпать зелень в суп из красной рыбы.

Необязательно тратить на приготовление пищи несколько часов, чтобы получилось действительно вкусное блюдо. Многие супы на каждый день можно приготовить за час, а некоторые еще быстрее. Порадовать семью можно мясным, рыбным или овощным супчиком со свежей зеленью, сметаной или сливками.

Быстрый картофельный суп — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Быстрый картофельный суп»

1. Промыть и обсушить мясо, нарезать его небольшими кусочками.
2. Очистить лук и мелко нарезать.
3. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло, обжарить в этой смеси мясо до румяной корочки.
4. Добавить лук и жарить еще 7-10 минут.
5. Очистить и нарезать дольками картофель.
6. Вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее картофель, перец, кориандр, лавровый лист и соль. Довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
7. Добавить в суп мясо с луком, приправить паприкой, всыпать мелконарезанную зелень.
8. Перемешать и проварить суп ещё 5-7 минут. Готово!

Этот суп можно сварить за 40 минут. И он получается вкусный и сытный. Вместо свинины можно взять куриное филе, тогда супчик получится более диетический, а времени на приготовление уйдет ещё меньше.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Быстрый картофельный суп»:

• Вода — 2 л.
• Свинина (мякоть) — 300 гр.
• Картофель (4 шт.) — 550 гр.
• Лук репчатый (1 шт.) — 100 гр.
• Перец черный горошек — 4 шт.
• Перец душистый (горошек) — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Кориандр — 1/4 ч.л.
• Паприка — 1/4 ч.л.
• Зелень укропа (5 вет.) — 10 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Быстрый картофельный суп» (на 100 грамм):

Калории: 52.3 ккал.

Белки: 2.2 гр.

Жиры: 3.3 гр.

Углеводы: 3.7 гр.

Число порций: 12

Быстрый картофельный суп — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Быстрый картофельный суп»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рецепт солянки классической — 3 варианта аппетитного блюда — УНИАН

Приготовление солянки — сложный и, в то же время, абсолютно незатейливый процесс.

Само название «солянка» произошло от слова «селянка» — так называли деревенских жительниц. Дело в том, что издавна в селах готовили оригинальное блюдо: в котле смешивались остатки разных продуктов и вода, массу варили до готовности и ели. Именно так родился рецепт сборной солянки. Со временем он трансформировался, дополнялся и сейчас густой суп можно отведать в лучших ресторанах.

Ранее мы рассказывали, как приготовить капустняк, а сегодня поделимся рецептами наваристой солянки.

Солянка с копченостями

• грудинка копченая — 250 гр;
• колбаса сырокопченая — 150 гр;
• морковь — 150 гр;
• лук репчатый — 50 гр;
• картофель — 200 гр;
• огурцы соленые — 200 гр;
• растительное масло — 20 мл;
• томатная паста — 50 гр;
• лавровый лист — 1 шт;
• соль, сахар — по вкусу;
• маслины (по желанию) — 100 гр;
• укроп — 1 пучок;
• лимон, сметана — по вкусу.

Вскипятить в кастрюле 2.5л. воды. Лук и картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. В кипящую воду положить овощи, варить 15 минут. Нарезать кубиками грудинку, колбасу и огурцы, морковь натереть на крупной терке. 

На сковороде разогреть масло, выложить морковь, тушить 2-3 минуты, помешивая. Добавить колбасу и грудинку, тушить еще 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, долить воды и перемешать. Посыпать специями, сахаром и солью. Выложить огурцы, перемешать, тушить 5-7 минут.

Дождаться, пока картофель станет мягким, выложить из сковороды в кастрюлю все ингредиенты, добавить лавровый лист и перемешать. Варить солянку на медленном огне 10-20 минут. После этого убрать блюдо с огня и дать ему настояться. Укроп промыть, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Маслины, сметану и лимон выкладывать порционно в тарелки по желанию.

Солянка с почками и салом

Рецепт украинской солянки / depositphotos.com

• свинина — 500 гр;

или

• телячьи почки — 2 шт;
• сало — 60-70 гр;
• копченая колбаса — 200 гр;
• лук репчатый — 1-2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2-3 ст.л;
• соленые огурцы — 3-4 шт;
• каперсы (по желанию) — 10-20 гр;
• сметана, лимон — по вкусу;
• зелень, специи, соль, сахар — по вкусу.

Промыть свинину, залить водой, поставить на средний огонь. Постоянно снимать пенку, когда бульон закипит, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить 1 час.

Читайте такжеКак вкусно приготовить картошку с грибами: тушеную, запеченную и в горшкахЕсли используете телячьи почки, то их нужно очистить от пленки, вымочить в холодной воде 2-3 часа. Положить в кастрюлю, залить водой, поставить вариться на полчаса. После этого сменить воду, промыть почки и снова варить 1 час.

Мясо (свинину или почки) достать из кастрюли и нарезать кусочками, ту же процедуру выполнить с салом, а колбасу нарезать соломкой. Лук и огурцы нарезать кубиками, чеснок очистить, натереть на мелкой терке.

Разогреть сковороду, выложить сало, обжаривать 2-3 минуты. Добавить лук, жарить еще 5 минут. Половину мяса, колбасу, огурец, специи и томатную пасту выложить в сковороду, перемешать. Добавить чеснок, тушить 5 минут.

Выложить зажарку в бульон и добавить вторую половину мяса, посолить, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 3-5 минут. Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в суп. По желанию также можно положить каперсы, лимон и сметану.

Рецепт солянки с капустой и грибами

Для приготовления солянки можно использовать любые другие грибы

• грибы белые сушеные — 50 гр;
• грибы белые маринованные — 400-500 гр;
• грибы белые свежие или замороженные — 200 гр;
• капуста квашенная — 250 гр;
• капуста свежая — 300 гр;
• репчатый лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• зелень — по вкусу;
• перец черный горошком — 5 шт;
• растительное масло;
• лимон.

Грибы залить 2 литрами воды и поставить на плиту. После закипания положить в кастрюлю лавровый лист и перец, уменьшить огонь, варить 30 минут.

Читайте такжеКогда гости на пороге: простые и вкусные праздничные блюда на скорую рукуЛук и морковь очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Разогреть сковороду и обжарить на ней овощи 2-3 минуты. Добавить квашеную капусту, тушить 20 минут. Если вы видите, что жидкости недостаточно, можно влить немного грибного бульона. Свежую капусту нашинковать, засыпать в сковороду и тушить 15 минут.

Процедить грибной бульон, выложить грибы на тарелку, подождать, пока остынут, и нарезать кубиками. Бульон вскипятить, добавить нарезанные свежие или мороженные грибы, варить 10 минут. 

Взять керамический горшок или кастрюлю с толстыми стенками, выложить смесь из овощей и влить грибной бульон. Добавить нарезанные маринованные и сушеные грибы, посолить. Накрыть крышкой, поставить блюдо в духовку. Запекать солянку 1-1.5 часа при 170°C.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепты сезона: зимние супы-пюре из всего, что есть в холодильнике

Нежнейший крем-суп можно приготовить из чего угодно. Сезонные овощи, грибы и бобовые — подойдут! «Стиль жизни» собрал пять рецептов идеальных супов-пюре для промозглой погоды. Скорей же доставайте блендер!

Крем-суп – идеальное блюдо для обеда. Его могут есть девушки на диете и малолетние дети, пациенты гастроэнтерологов и эстеты, привыкшие начинать трапезу с крем-супа из спаржи. А главное – крем-суп можно приготовить из чего угодно! Из сезонных овощей, грибов, бобовых получаются сытные согревающие супы для вегетарианцев (а если не использовать сливки и сливочное масло, то и для веганов). Ну а кроме того, они почему-то получаются очень красивыми. Даже не знаем почему. Наверное, просто потому, что мы их любим.

Базовые правила приготовления супа-пюре следующие. На дне кастрюли с толстым дном в сливочном масле припускаются ароматные овощи (это лук, чеснок, лук-порей), потом туда помещаются порезанные овощи (любые), вливается вода или бульон, куриный или овощной, а как только овощи становятся мягкими, будущий суп переливается в блендер, взбивается и возвращается обратно в кастрюлю. Прежде чем перелить суп обратно, в той же кастрюле нужно сделать ру – для загущения супа.

Ру – это очень просто: этим французским термином обозначают муку, поджаренную в сливочном масле в пропорции один к одному.

Его используют, чтобы загущать соусы и крем-супы. Итак, поджарив муку со сливочным маслом, в эту смесь осторожно вливают молоко или сливки, хорошенько перемешивают, а затем вливают туда овощное пюре. Остается только еще раз перемешать и добавить соль и перец.

Овладев этими базовыми знаниями, вы, возможно, обойдетесь и без рецепта. Что может быть проще, чем порыться в холодильнике и сделать суп-пюре из картошки, морковки, капусты и случайно оказавшегося на нижней полке кабачка!

Но если содержимое холодильника никак не вдохновляет, давайте обратимся к проверенным рецептам. Ведь существуют и другие технологии приготовления супов-пюре.

Крем-суп из картофеля и лука-порея

close

100%

Ингредиенты:
Лук-порей – 1 кг
Картофель – 500 г
Соль – 1 ч.л.
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Густые сливки – для сервировки

Как готовить:
Вдоль каждого стебля лука-порея сделайте глубокие надрезы и промойте под струей холодной воды. Отрежьте белые части стеблей и тонко их нарежьте. От зеленых частей отделите самые нежные листочки. Оставшиеся зеленые части выбросьте, если вы расточительны, или сохраните для будущего – то есть для завтрашнего овощного или куриного бульона.

Картофель нарежьте кубиками. Положите картофель и порей в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.

После этого остается взбить суп в пюре при помощи блендера, погружного или стационарного, попробовать, добавить соль и перец, снизить огонь под кастрюлей до минимума, тонко нарезать нежные зеленые листочки порея, бросить их в кастрюлю и подождать пять минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны или очень густых сливок.

Тыквенный суп с красным перцем

close

100%

Ингредиенты:
Тыква – 800 г
Чеснок, раздавленный, но неочищенный – 1 зубчик
Сливочное масло – 50 г
Лук, мелко нарезанный – 1 шт.
Кусок имбиря размером 1 х 2 см, очищенный и натертый – 1 шт.
Острый перец, очищенный и мелко нарезанный – 1–2 шт.
Бульон или вода – 900 мл
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Лайм, свежая кинза – для сервировки

Как готовить:
Прежде всего запеките тыкву. Если вам попалась тыква баттернат, разрежьте ее пополам, если у вас обычная оранжевая тыква, отрежьте от нее кусок, подходящий по весу. На мякоти тыквы сделайте глубокие надрезы, положите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите – и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку вместе с чесноком (он тоже должен скромно лежать на противне).

Через 30–35 минут вы извлечете противень. А пока почистите и нарежьте мелко лук, в кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло вместе с ложкой оливкового и припустите в нем лук — до мягкости. Тыкву и чеснок достаньте из духовки, выскребите ложкой мякоть, очистите чеснок и добавьте все это к луку.

Отправьте туда же имбирь, чили и залейте это все водой или бульоном.

Доведите до кипения и снимите с огня. Теперь пюрируйте суп в блендере, попробуйте, добавьте соль, если нужно. Подавайте, разлив по суповым мискам, выдавив в каждую дольку лайма и посыпав кинзой.

Французский крем-суп из шампиньонов

close

100%

Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Молоко – 1 л
Сливки – 100 мл
Сливочное масло – 25 г
Мука – 20 г
Вода – 250 мл
Соль, перец – по вкусу
Молотый мускатный орех – щепотка
Петрушка – для украшения

Как готовить:
Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде с глубоким дном 10 г сливочного масла и пассеруйте в нем лук, чеснок и шампиньоны до тех пор, пока будет выпариваться сок. Следите за тем, чтобы лук и грибы не меняли цвет. Посолите и поперчите.

Тем временем на дне кастрюли с глубоким дном растопите столовую ложку сливочного масла, добавьте муку и готовьте, энергично помешивая, в течение двух минут.

Медленно влейте молоко и воду, не переставая помешивать, и готовьте, пока белый соус, а это именно он, не начнет закипать.

Добавьте соль, перец и мускатный орех. Теперь отложите небольшое количество нарезанных ломтиками шампиньонов для украшения, а остальные отправьте в кастрюлю к соусу. Готовьте две минуты, а затем взбейте в блендере. Добавьте сливки, перемешайте. Готовый крем-суп разложите по тарелкам, украсьте ломтиками шампиньонов и петрушкой.

Морковный суп с апельсиновым соком

close

100%

Ингредиенты:
Сливочное масло – 30 г
Лук, мелко нарезанный – 1 шт.
Морковь – 500 г
Куриный бульон или вода – 500 мл
Свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл
Мускатный орех — щепотка
Соль, перец – по вкусу
Сметана, сливки или натуральный йогурт – для сервировки

Как готовить:
Морковь почистите, нарежьте крупными кружками и отварите. На дне кастрюли с толстым дном растопите сливочное масло и припустите в нем лук, после чего добавьте морковь и залейте все это бульоном или водой. Доведите до кипения, добавьте апельсиновый сок и варите еще 10 минут.

Взбейте суп в блендере, добавьте соль, перец и мускатный орех, еще раз доведите до кипения, перемешайте и снимите с огня. Подавайте со сметаной, сливками или натуральным йогуртом.

Суп из сельдерея

close

100%

Ингредиенты:
Корень сельдерея – 2 шт.
Стебли лука-порея – 2 шт.
Сливочное масло – 30 г
Куриный бульон или вода – 1 л
Жирные сливки – 250 мл
Молоко – 250 мл
Соль – по вкусу
Петрушка, лук-резанец – для украшения

Как готовить:

Почистите сельдерей и нарежьте кубиками. От стеблей лука-порея отрежьте грубую часть, оставив белую и нежную светло-зеленую, затем сделайте глубокие надрезы и промойте под струей холодной воды. Нарежьте крупными кружками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, бросьте в него лук-порей, присыпьте солью и готовьте на медленном огне в течение трех минут – пока лук не станет мягким.

Добавьте кубики сельдерея и залейте водой или бульоном.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости сельдерея – на это должно уйти около 15 минут. Взбейте суп в пюре, добавьте сливки и молоко и немного протомите на медленном огне. Готовый суп попробуйте, добавьте, если нужно, соли и перца. Подавайте, украсив петрушкой или луком-резанцом.

Как приготовить суп: основные правила

Суп – довольно древнее блюдо, появившееся около 500 лет назад. За всю историю своего существования супы много раз видоизменялись: добавлялись новые ингредиенты, путем экспериментов высчитывались идеальные составляющие и новые основы. Но, несмотря на все изменения, главная отличительная особенность этого блюда по-прежнему – равное соотношение жидкой основы и плотных ингредиентов. 

Приготовить хороший суп на первый взгляд очень просто: сварил бульон, закинул компоненты и вуаля – можно наслаждаться. Но на деле, приготовление действительно первого во всех смыслах блюда – трудоемкий процесс.

  Даже опытные повара не всегда знают правильную технику приготовления различных видов супов, а уж домохозяйки, особенно молодые и начинающие, могут и вовсе схватиться за голову, увидев рецепт блюда с диковинным названием, к примеру, консоме. 

Суп: ключевые понятия

Супы играют существенную роль в ежедневном рационе каждого человека. Регулярное употребление этого продукта способствует бесперебойному функционированию желудочно-кишечного тракта, регулируя пищеварительную систему. Суп – это сосредоточение витаминов, минералов и полезных микроэлементов благодаря массе ингредиентов, включенных в составы. Концентрация белков, жиров и углеводов позволяет человеку полноценно пообедать, еще долго не испытывая чувства голода после трапезы.

Все супы делят по температуре – подаются в горячем, либо в холодном виде. Так, летний сезон располагает к приготовлению освежающего холодного борща или окрошки, зимой же, когда хочется согреться, как нельзя, кстати, будет обжигающая солянка или харчо. 

Горячие первые блюда требуют более длительного кулинарного процесса с приготовлением бульона и варкой основных ингредиентов, для холодных супов термическая обработка не требуется практически никогда.

Ввиду огромного количества рецептов, бульоны могут быть самыми разными: на основе мяса, рыбы, овощей, грибов, кваса, молока или даже пива.  Плотная часть, улучшающая и украшающая вкус блюда, может быть представлена самыми оригинальными сочетаниями продуктов.

Ингредиенты порой настолько разные, что сложно понять, как они вообще могли оказаться в одном блюде, поэтому очень важно соблюсти все правила приготовления, сохранив структуру продуктов и не забыв о вкусе жидкой основы. 

Основные правила приготовления

Несмотря на то, что в любой из кухонь мира существуют свои уникальные рецепты, большинство супов готовится по базовым основным правилам. Первое блюдо – это гармоничное и тонкое сочетание всех ингредиентов и жидкости, при этом важно соблюсти классические для супа пропорции 50/50, в противном случае получится гарнир, жаркое, соте, в общем, все что угодно, но не суп. 

1. Как выдержать пропорции

Идеальный баланс жидкой основы и плотной части – половина успеха. Чтобы соблюсти все пропорции, нужно понимать, что во время приготовления часть жидкости испаряется.

Соответственно, в кастрюлю необходимо наливать на 10-30% жидкости больше (в зависимости от вида бульона).

Также стоит учесть объемы самих ингредиентов и их структуру: многие продукты «набухают» в процессе термической обработки, другие – наоборот.

Здесь важно ориентироваться на рецепт, и наливать воду с учетом всех возможных компенсаций. Важное условие для вкусного супа – жидкость во время приготовления нельзя доливать или сливать: это может сильно отразиться на вкусовых качествах готового блюда.

2. Какую посуду выбрать

Если речь идет о горячем супе на рыбном или мясном бульоне, предпочтение лучше отдать кастрюле с толстым дном. Дело в том, что суп не должен сильно кипеть во время приготовления.

Оптимальные вариант – томление на медленном огне, соблюдение этого условия практически гарантирует вкусный суп. Посуда же с тонкими стенками и дном не обладает нужными характеристиками, и блюдо в ней будет именно кипеть, при этом не спасет даже минимальный огонь. 

Сплав металла, из которого сделана кастрюля, также очень важен. К примеру, в алюминиевой емкости никогда не получится сварить добротный суп. Самые хорошие варианты – керамические кастрюли или емкости из нержавеющей стали – материал не должен подвергаться окислительным процессам.

Если в доме имеется каменная кастрюля, что редкость, то именно она поможет приготовить идеальный суп, даже в случае несоблюдения некоторых этапов рецепта. Тем более, что наши предки готовили горячие первые блюда в посуде как раз из камня. 

3. Закладка продуктов

Один из самых ответственных моментов, ведь от этого зависит конечная консистенция первого блюда. Перепутал последовательность закладки продуктов – пиши пропало: картошка не доварилась, а лапша уже превратилась в пюре. Поэтому необходимо точно знать время варки каждого продукта. К тому моменту, когда суп будет готов, все ингредиенты должны равномерно приготовиться.

Добавление соли также является важным моментом. Многие начинающие хозяюшки солят суп еще на этапе приготовления бульона, или сразу после него.

Но многие продукты, которые закладываются в жидкую основу, сами по себе имеют солоноватый вкус, поэтому солить блюдо лучше всего за 5-7 минут до выключения плиты: этого времени хватит, чтобы все компоненты равномерно просолились.

После соли необходимо добавить дополнительные специи и приправы, которые и станут завершающим штрихом, своеобразной вишенкой на торте. В зависимости от вида супа, добавляют рубленую, свежую зелень, лавровый лист, лимон, уксус, молотый перец.

Здесь нужно проявить максимальную осторожность: чуть переборщить, и все труды пойдут прахом. Если нет полной уверенности в своих действиях, лучше добавить мень

4. Контроль процесса

Очень важно не пускать приготовление супа на самотек, даже приготовление бульона требует постоянного присутствия хозяйки на кухне. Во время варки мясного или рыбного бульона на поверхности образуется пенка, которую обязательно нужно снимать.

Если не делать этого, бульон получится мутным, а конечный вкус первого блюда не оправдает надежд. Так как суп не должен кипеть, придется контролировать и этот момент, вовремя убавляя огонь.

Кроме того, на всех этапах приготовления блюдо необходимо пробовать, чтобы не возникло неприятных сюрпризов. Во время кулинарного процесса еще можно исправить некоторые моменты с помощью народных хитростей и уловок, а вот в готовом супе уже сложно что-то переделать.

Несколько рекомендаций

Чтобы получить вкусный, наваристый мясной бульон, стоит выбирать мясо на кости, при этом оно не должно быть слишком жирным – излишки жира лучше удалить перед тем, как отправить мясо в воду. Многие хозяйки делают еще проще: покупают суповой набор из говядины и небольшой кусочек мяса.

Бульон получается хороший и наваристый, и такая уловка позволяет сэкономить, что сегодня является большим преимуществом. То же самое касается рыбного бульона: для наваристой жидкой основы нужна голова, поэтому суповой набор из головы и обрезков лососевых пород вполне годится.

После того, как суп готов, его не следует сразу подавать к столу. Блюду нужно немного времени, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой, а специи отдали блюду свой богатый аромат.

Выдержанное блюдо, приготовленное по всем правилам, отличается цельным вкусом, который обязательно порадует всех членов семьи. 

Суп из маша

Добрый день!

Как-то рассказывал про Машхурду. Это такая «жареная» супер-похлёбка из маша — разновидности бобовой культуры, слегка смахивающей на чечевицу. Делаем её мы регулярно и результат всех устраивает, но иногда хочется разнообразия )).

В общем, взяли маш, набор стандартных «суповых» ингредиентов и решили приготовить по принципу заправочных супов. Получилось ярко, наваристо и очень вкусно.

Продуктовый набор:

Говядину можно брать любую, но лучше голяшку или шейку. Заливаем мясо 2,5 литрами холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, ничего не добавляем (см. далее) и варим на самом маленьком нагреве полтора часа.

Маш промываем и замачиваем в тёплой воде.

Овощи чистим и измельчаем. Картошку кубиком, лук мелко, сохранив обрезки (для дальнейшей загрузки в бульон), половину моркови трём на крупной тёрке, половину режем брусочками. Томатную пасту разбавляем небольшим количеством кипятка, чеснок рубим мелко.

Перцы колем через салфетку (скалкой или молотком для отбивания мяса). 

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут.

Загружаем томатную пасту, чеснок, добавляем немного бульона из кастрюли и тушим на минимальном огне под крышкой минут пятнадцать-двадцать. 

Через полтора часа варки бульона загружаем специи, луковые обрезки, брусочки моркови, солим и варим все вместе полчаса.

Дело в том, что овощи отдают свои ароматы и вкусы бульону только первые тридцать минут. Потом они превращаются в «губку» и впитывают всё обратно, что, согласитесь, нам совершенно не нужно. Можно положить их в начале и вытащить через тридцать минут, но в конце удобнее с точки зрения оптимизации процесса.

Готовый  бульон процеживаем, мясо откладываем в сторону, весь мусор выбрасываем, загружаем маш с картошкой и варим до готовности где-то минут 25-30.

Мясо попутно режем помельче и возвращаем в кастрюлю.

Загружаем морковно-луковую зажарку, пробуем на соль, выключаем огонь, настаиваем минут пятнадцать и подаём со свежей зеленью (очень хороша в данном случае кинза).

Приятного аппетита!

Рецепт запеченного овощного супа | EatingWell

Boring and Bland Это был интересный и очень простой метод приготовления. Я выпекал это всего около 40 минут, и этого было достаточно. Но вкус очень мягкий — не знаю, что добавить, чтобы он стал лучше, не меняя его полностью. По крайней мере, чеснок и специи. Плюсы: простая техника Минусы: мягкий вкус

Это было феноменально! Немного мягко, но лично мне это нравится. Я бы посоветовал добавить немного соли и перца между слоями овощей и использовать куриный бульон вместо воды.Я собирался это сделать, но боялся, что куриный бульон перегрузит меня. Придется попробовать в следующий раз. Обожаю этот рецепт !!!

Не стоит ни усилий, ни времени на подготовку. На самом деле отсутствует какой-либо приемлемый аромат. Я добавил немного приправы Вегета (этот ингредиент отлично подходит для супов на овощной или куриной основе — вкус потрясающий), которая очень помогла в этом блюде. Рецепты на диете с пониженным содержанием калорий должны быть выдающимися — это блюдо НЕ было спецификацией. На следующий день на обед я снова варила на медленном огне с добавлением измельченного имбиря и измельченного чеснока.Настоятельно рекомендую добавлять это с самого начала (по 1 столовой ложке каждого). Если вы сделаете это выше, это может быть 5-звездочное блюдо. Выбросьте его из парка и добавьте в куриную грудку косточку, которую вы можете разделить после приготовления и снова вставить в суп с минимальным воздействием калорий.

Я пропустил грибы. Я также добавил нарезанный кубиками батат и 1/4 стакана нарезанного зеленого лука. Я также использовал нарезанные свежие помидоры семейной реликвии вместо консервированных. Я положил свою в мультиварку на 1,5 часа при высокой температуре. У меня никогда не было лучшего супа.

Хранитель. Я использовал 4 куриных бульона с луком-пореем вместо воды и 2 банки артишоковых сердечек по 15 унций. Моя была сделана за 45 минут. Вкусные!

Удивительная техника Я использовал эту технику запекания в духовке, чтобы приготовить три совершенно разных супа. Я был напуган маленькими размерами моей мультиварки, а также перемешиванием и прилипанием супов высшего сорта. Я поискал в Google печеный суп, чтобы убедиться, что этот метод работает, и он работает — великолепно. Критикам этого рецепта нужно научиться приправлять их по своему вкусу; научитесь готовить ребята.;) Плюсы: Делает сытный суп Тщательно готовьте с небольшим перемешиванием Ингредиенты не прилипают к дну кастрюли Минусы: только энергия, затрачиваемая на нагрев духовки, минимальна и эффективна, если вы уже что-то печете

запекание в духовке отличная идея Это отлично сытный ужин. Хотел бы я проверить овощи раньше, чем через час. Я подозреваю, что они будут мягкими при повторном нагревании. Я могу добавить кусочки копченой колбасы при подаче остатков. У меня были все ингредиенты, кроме грибов, поэтому я их не стал. Плюсы: можно подготовиться заранее. Минусы: переборщить с серией в час, можно было бы проверить через 45 минут или сделать более крупные

Прочтите комментарии о том, что это мягко, поэтому это компенсируется.-Добавлен тимьян или петрушка (личная ненависть). -Куриный бульон вместо воды. -2 больших зубчика чеснока, придавленных ножом. -И немного томатной пасты для более глубокого вкуса. -О да, и немного белого вина, потому что я имею в виду, что оно все-таки средиземноморское. После всех этих корректировок все получилось очень хорошо. Но я даю ему только 3 звезды, потому что какой смысл использовать рецепт, если вы измените так много вещей, что вы могли бы сделать его с нуля самостоятельно.

3-торф После измельчения никаких усилий! Артишоки немного дорогие, как указано в списке, поэтому я добавил банку артишоков, которые я промыл вместо этого.Сделано два раза по рецепту, чтобы успокоить зимнюю бледность и легкую простуду, и в третий раз, чтобы добавить специи, я добавил три неочищенных зубчика чеснока и дополнительный перец. Плюсы: сытный простой, отличный от фасоли Минусы: мягкий

Все о супе | Frontier Coop

Супы питательны, экономичны и просты в приготовлении. И — независимо от того, используете ли вы свежие продукты или остатки на этой неделе — специи могут сделать любой суп сенсационным!

Спросите кого-нибудь о его или ее любимой еде, когда температура упадет и порывы грозят разлететься, и велика вероятность, что многие из них скажут суп.Когда вы промерзли до костей (а если вы живете в снежном климате, вы знаете, что означает эта фраза), нет ничего лучше тарелки горячего супа, чтобы согреть тело и дух. То же самое в любое время, когда вы чувствуете себя не в себе. Фактически, первые рестораны, расположенные в Париже, были названы так потому, что продавали сытные супы посетителям ресторана (реставратора).

Котелок с супом или тушеным мясом, кипящий на плите, приносит на кухню жаркое тепло, разносит восхитительные ароматы по всему дому и придает яркость сезону, который часто может быть немного унылым.

Многие из нас включают супы в еженедельное меню, рецепты которых отражают личные вкусы и предпочтения, пищевую ценность и даже семейную культуру и наследие. У всех нас есть свои фавориты, но когда дело доходит до этих смесей для плиты, есть отличный совет, которому следует следовать в классической детской французской сказке «Каменный суп». В этой истории голодный путешественник рассказывает деревенским крестьянам (которые рассказали, что есть нечего), что он приготовит восхитительный суп только из камней и поделится им с ними.В чайник с камнем добавляют воду, а затем один за другим жители деревни вносят, казалось бы, незначительные пожертвования — морковь, немного мяса и другие ингредиенты — в ответ на комментарии путешественника о том, что эти предметы сделают этот каменный суп самым лучшим. лучший когда-либо. В конце концов, конечно, все они делят вкусный суп. Из этой истории можно извлечь два замечательных урока по приготовлению супа: во-первых, когда дело доходит до приготовления супа, все подходит, а во-вторых, кажется, что суп всегда вкуснее, когда им наслаждаются вместе с другими.

Но мы говорим не только о восхитительном попурри из остатков еды холодной ночью. На любой случай и на любой вкус найдется суп. Будь то легкий консоме в качестве первого блюда особого обеда, освежающий фруктовый суп в теплый полдень или сытное тушеное мясо посреди метели, суп отвечает всем требованиям. А когда вы готовите суп самостоятельно, вы можете настроить его по своему вкусу — с кусочками или гладким, острым или мягким, с легким луком, с большим количеством чеснока, горячим или холодным и, конечно же, с доведенным до совершенства приправом.

Супы — это вкусная еда, насыщенная питательными веществами, для всех членов семьи. Для более молодых людей овощи часто более вкусны в супе или тушеном мясе, чем когда они подаются сами по себе на обеденной тарелке. Супы также легко приготовить для особых диет, например для вегетарианцев или веганов, или для тех, кто следит за потреблением соли. Уменьшить или даже исключить соль легко с помощью трав и специй.

Доступный тариф

Богатый вкус и питательность супа также не требует больших затрат.Жаркое из говядины, которым обычно кормят семью на один или два приема пищи, при использовании в качестве ингредиента супа можно растянуть на несколько приемов пищи. Зерновые, бобы, макаронные изделия и овощи в ваших рецептах супов — это относительно недорогие ингредиенты, которые помогут вам приготовить здоровую пищу даже при ограниченном бюджете. И, конечно же, суп — идеальное решение для множества остатков, таких как индейка, вареный рис и любой ассортимент овощей.

Убедитесь, что вы сделали больше, чем вам нужно, а остальное заморозьте, чтобы быстро перекусить позже.Сначала охладите суп в холодильнике, а затем поместите в морозильную камеру. (Поскольку жидкости расширяются при замерзании, вы захотите оставить вверху около 1/4 дюйма свободного пространства.) Хотя многих супов хватит на несколько месяцев, большинство супов лучше всего подавать в течение месяца после замораживания. Когда он будет готов к подаче, разморозьте суп в холодильнике, а затем снова разогрейте. Если ваш крем-суп отделился во время замораживания, просто взбейте его после размораживания.

Словарь супов

Учитывая такое множество кулинарных влияний со всего мира, неудивительно, что у нас такой широкий глоссарий терминов, когда речь идет о супе.В чем разница между супом и тушеным мясом, бульоном и бисквитом, пюре и картошкой?

По сути, суп — это комбинация продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты, бобы, зерна и т. Д.), Приготовленных в воде или бульоне. По определению, супы содержат больше жидкости, чем рагу. Хотя тушеное мясо может состоять из тех же основных ингредиентов, что и суп, оно отличается тем, что его обычно готовят в закрытой кастрюле в течение гораздо более длительного периода времени и при более низкой температуре кипения. При приготовлении тушеного мяса жидкость для жарки и натуральные соки других продуктов смешиваются в процессе варки, в результате чего получается более густой конечный продукт.

Супы обычно делятся на прозрачные и густые. Прозрачные супы включают бульон (также иногда называемый бульоном или бульоном), который готовится путем кипячения мяса, рыбы, зерна или овощей в воде с последующим снятием жира и процеживанием ингредиентов. Бульон можно употреблять отдельно или в качестве основы для других супов, соусов или подливок. Консоме — это более изысканный бульон, который очищается путем дополнительных процедур и готовится для получения более концентрированного вкуса.

Акции определяются по их цвету.Белый бульон готовят из птицы, телятины или рыбы, а коричневый бульон — из говядины, говяжьих костей или сочетания говядины и телятины. Хотя термины бульон и бульон часто используются как синонимы, некоторые повара утверждают, что бульон на самом деле готовится только из воды и костей.

Густые супы включают крем-супы, пюре и печенье. В основе крем-супов лежит сочетание молока (или сливок) и муки, а пюре загущено мякотью или крахмалом, как правило, из растительных источников. Густой суп из протертых моллюсков и молока или сливок называется бисквитным.

А посуда? По-видимому, это был основной продукт крестьянской диеты в Европе средневековья и раннего Нового времени и состоял из мяса и овощей, которые варили в воде до образования густого супа. Хм. Для нас это похоже на тушеное мясо!

Суп приправа

Травы и специи необходимы для приготовления супов. В некоторых супах они являются центральной темой, но обычно они служат для улучшения и дополнения других ингредиентов. Frontier предлагает полный выбор приправ для супов, в том числе:

• Базилик: Хорошо сочетается с супами на томатной основе и многими овощами.
• Лавровый лист: используется в рагу, с фасолью и овощами. Удалите листья перед подачей на стол.
• Cayenne: Придает пикантность и может использоваться вместо черного перца.
• Семена сельдерея: сильный, характерный вкус, при умеренном использовании. Целые семена следует варить не менее часа, а молотые семена можно добавить в конце приготовления.
• Червиль: острая добавка ко многим жидким супам, иногда заменяющая петрушку.
• Порошок чили: чаще всего встречается в чили, но также вкусен в других супах.
• Порошок Chipotle: Добавляет тепло и легкий дымный аромат супам в мексиканском стиле, фасолевым супам или кукурузной похлебке.
• Тмин: хорош в овощных супах, чили и других фасолевых супах, а также в мексиканских и индийских супах.
• Карри: вкусное дополнение к супам из злаков, овощей, чечевицы или гороха.
• Укроп: ароматный и вкусный в картофельных или луковых супах. Укроп лучше всего добавлять в конце варки, тогда как семена укропа нужно варить долго, и их лучше всего измельчить.
• Фенхель: При умеренном употреблении, сильный вкус фенхеля добавляет восхитительный и характерный штрих супу из кабачков и тушеной говядине.
• Чеснок: Чеснок придает мгновенный аромат практически любому супу. Он доступен в различных формах — свежем, порошкообразном, гранулированном и хлопьевидном. Гранулированный продукт легко измерить, и он хорошо растворяется, если готовить за несколько минут до подачи. Порошок чеснока менее крепкий, чем гранулированный.
• Майоран: ароматный минестроне, луковый, куриный и картофельный супы.
• Лук: многие супы начинаются с обжаривания лука, и не зря! Лук доступен в тех же формах, что и чеснок.
• Петрушка: Петрушку можно добавлять практически в любой суп. Придает приятный цвет и освежающий вкус. В то время как свежая петрушка иногда бывает жесткой в ​​супах, сушеная петрушка неизменно вкусна, ее легко измерить, она красочная и нежная.
• Розмарин: чистый, сильный аромат розмарина оживляет овощные или куриные супы. (Используйте его легким прикосновением.)
• Морская соль: умеренно солите супы. Используйте его, чтобы уговорить другие ароматы, а не доминировать над вашим блюдом. Морская соль содержит микроэлементы и не содержит добавок, которые иногда встречаются в поваренной соли.
• Тимьян: высвободите характерный вкус и аромат тимьяна, раздавив его между пальцами, когда вы добавляете его в овощные и рисовые супы.

Вы также можете использовать хлопья дульсе (прямо из пакета или поджаренные) в супах, особенно в азиатских, для улучшения вкуса, улучшения питательных свойств и получения соли.

Супы — отличное место для экспериментов со специями. Нет никаких жестких правил относительно того, какие приправы использовать в каких супах, но если вы чувствуете потребность в каком-то направлении, вот хорошее место для начала — следующий список дает вам несколько советов по использованию специй, описанных выше, и некоторых. другие, обычно используемые в супах:

• Фасолевые супы: тмин, чеснок, лук, петрушка, шалфей, чабер, тимьян
• Супы из говядины, курицы и индейки: душистый перец, базилик, лавровый лист, корица, порошок карри, укроп, чеснок, имбирь, мускатный орех, майоран, мускатный орех, лук, паприка, петрушка, розмарин, шафран, шалфей, чабрец, тимьян
• Фруктовые супы: анис, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, мята, мускатный орех, розмарин
• Супы из морепродуктов: базилик, чеснок, порошок карри, укроп, чеснок, имбирь, майоран, орегано, петрушка, шалфей, чабер, эстрагон, тимьян
• Томатные супы: базилик, лавровый лист, чеснок, чеснок, орегано, петрушка, розмарин, чабер, эстрагон, тимьян
• Овощные супы: базилик, тмин, кайенский перец, чеснок, укроп, чеснок, майоран, мускатный орех, орегано, чабер, эстрагон, тимьян

И не забудьте за столом приправы, усиливающие суп — вегетарианские соевые бакюны станут отличным дополнением к столу, чтобы посыпать тарелку картофельного, фасолевого или сливочного супа.И попробуйте жареные семена кунжута в азиатских или овощных супах.

Frontier также предлагает несколько смесей специй, каждая со своим уникальным вкусом. Смеси, наиболее подходящие для супов, включают всесезонную соль, соль сельдерея, соль чеснока, травяную приправу (без соли), итальянскую приправу, мексиканскую приправу и луковую соль.

Конечно, универсальные и этнические смеси, такие как итальянская приправа, тоже всегда хорошие ставки.

Ужин за считанные минуты

Ничто не сравнится с легкостью и простотой сушеных суповых смесей Frontier, сухих бульонов, обезвоженных овощей и приготовленных смешанных приправ, позволяющих за считанные минуты включить и выключить кастрюлю супа.Держа под рукой несколько ключевых ингредиентов Frontier, вы можете создавать супы, которые удовлетворят самые разные потребности во время еды. Ниже приведены некоторые ингредиенты, которые следует учитывать, а также несколько советов по успешному приготовлению супа.

Сухие бульоны и суповые смеси

Линия продуктов

Frontier включает широкий выбор сухих бульонов (со вкусом говядины, курицы, овощей и овощей с низким содержанием натрия), которые могут служить основой для любого количества быстрых и вкусных супов. Начните с одной чайной ложки бульона на стакан воды и увеличивайте количество, чтобы бульон получился более сильным.Когда в вашем рецепте требуется такая основа, как вода, куриный, говяжий или картофельный бульон, они отлично подойдут для замены.

Обезвоженные бобы

Чтобы быстро и легко приготовить суповую основу для сытных бобовых или мексиканских супов, просто добавьте воду или бульон в хлопья фасоли Frontier Pinto или хлопья черной фасоли. Или используйте смесь жареной фасоли пинто или смесь черной фасоли Fiesta, чтобы начать готовить суп приправы.

Сушеные овощи

Сушеные овощи идеально подходят для приготовления супов.Чаще всего используются луковые и чесночные хлопья, хлопья сельдерея и нарезанная кубиками морковь, но другие, которые стоит попробовать, — это стручковая фасоль, сладкий перец, грибы, капуста, кукуруза, горох, картофель, хлопья шпината, томатные хлопья и другие продукты. сушеный чили. Frontier также предлагает три специальные смеси сушеных супов, в том числе овощной суп, тушеные овощи и деликатесы для супа.

С сушеными овощами готовить просто — помните, что полстакана сушеных овощей равняется 1 чашке свежих.Прежде чем добавлять подсластители, соль или специи, дайте сушеным овощам восстановиться в бульоне, так как эти добавки будут препятствовать процессу всасывания.

Почему куриный суп следует готовить в духовке

Рэйчел Майерсон

Моя мама каждую пятницу вечером готовит суп с шариками из мацы (#momgoals), и она всегда готовит его в духовке. Когда я ушел из дома и оказался без еженедельного лечения, я позвонил ей, чтобы узнать рецепт, и последовал ее примеру. Я не осознавал, что это было необычно, пока мне не исполнилось 20 — конечно, я никогда не слышал, чтобы кто-то делал то же самое, но суп был настолько вкусным, что я не стал сомневаться в этом.

Когда я начал исследование для этой статьи, я понял, насколько необычен наш метод. Хотя существует множество рецептов, в которых курицу нужно запекать перед тем, как добавить ее в бульон и варить на плите, очень немногие готовят суп целиком в духовке. На самом деле моя мама даже не знает первоисточник этого метода — только то, что моя бабушка сделала то же самое. Рецепт никогда не записывался, просто передавался из поколения в поколение из уст в уста, поэтому его создание всегда останется загадкой.

Если вы впервые сталкиваетесь с куриным супом, приготовленным в духовке, позвольте мне вас представить. Он превосходен по четырем основным причинам:

• Он придает супу округлую, отчетливую глубину вкуса, своего рода тушеную спину, которая так успокаивает.
• Он придает супу невероятный бронзовый цвет, который так соблазнительно выглядит и отражает сложность его вкуса.
• Это так просто! Вы просто кладете его в духовку и забываете об этом, пока оно не будет готово.
• Духовка обеспечивает равномерное приготовление пищи при постоянной температуре, а также потому, что она очень низкая (300 F.) курица не высохнет — даже грудка, она по сути пашет.

Кроме того, овощи в супе (особенно морковь и брюква), приготовленные таким образом, отлично подходят для детского питания — они достаточно мягкие, чтобы их можно было кашировать, и они пропитаны всем этим еврейским пенициллином. Я убежден, что по этой причине в детстве я редко болел.

Этот метод, несомненно, добавит что-то новое в ваш привычный куриный суп, но, конечно, результат будет настолько хорош, насколько хорош ваш рецепт.Чтобы добиться успеха, убедитесь, что вы следуете этим советам:

1. Начните рецепт на плите — до тех пор, пока суп не закипит, и у вас будет возможность снять всю пену, которая всплывает на поверхность (около 30 минут).
2. Готовьте при температуре 300 F. в течение 5 часов. Не экономьте — нужно время, чтобы раскрыть вкус.
3. Если подаете шарики из мацы, готовьте их в супе на медленном огне непосредственно перед подачей на стол.
4. Примечание: Мультиварка НЕ ​​заменяет духовку — я пробовал ее однажды, и она оказалась далеко не такой хорошей.

Если вы хотите в точности воссоздать мой суп (это в основном рецепт моей мамы, немного упрощенный с учетом моих более ленивых кулинарных привычек), следуйте рецепту ниже.

Этот рецепт впервые появился в The Nosher.

Куриный суп, приготовленный в духовке

Суп-курс

Кухня Американская, семейная / традиционная

• 2 больших лука-порея
• 7 очищенных морковок
• 2 луковицы (оставляйте кожуру без кожуры, если вы ленивы, хотя моя мама никогда бы не стала)
• 2 палочки сельдерея
• 1 брюква очищенная
• 1 курица (снимите кожу, если вы ее не снимаете) Мне не нравится жир, плавающий поверх вашего супа — хотя лично мне это нравится)
• 2 коробки куриного бульона
• 1+ литр воды
• соли в зависимости от того, насколько солен ваш бульон

• Разогрейте духовку до 300 F.

• Поместите все ингредиенты в большую сковороду с толстым дном или в голландскую духовку. Убедитесь, что жидкости достаточно для покрытия — при необходимости долейте еще воды.

• Доведите до кипения на плите, снимая с поверхности пену. Через 30 минут накройте крышкой и поставьте в духовку. Варить 5 часов.

• После охлаждения процедить суп. Выбросьте сельдерей. Нарежьте куриную грудку и нарежьте морковь толстыми ломтиками, затем снова добавьте в суп.Либо добавьте лук-порей и брюкву обратно в суп, либо отожмите их через мелкое ситечко, чтобы выделить сок, а затем выбросьте оставшуюся мякоть.

Если вы охладите суп на ночь, жир затвердеет сверху, и его будет легко удалить, если вы захотите. Я обычно так делаю, а затем использую его для изготовления шариков из мацы.

10 советов по приготовлению супа в Instant Pot — сделайте все возможное

этот пост может содержать партнерские ссылки

Я владею своим Instant Pot более трех лет.И если бы мне пришлось выбирать одну вещь для приготовления в моем растворе Instant Pot на всю оставшуюся жизнь, я бы выбрал суп.

Все супы имеют волшебный вкус, когда их готовят в горшочке быстрого приготовления. Что так удивительно в приготовлении супа в Instant Pot, так это то, что ваш суп будет более зрелым, чем если бы он готовился в мультиварке в течение нескольких дней, но на самом деле вы готовите его в течение 8–12 минут.

Я люблю варить суп из остатков еды, которые есть у меня под рукой. Остатки курицы, риса, бобов, картофеля, индейки, колбасы, капусты, тыквы, лука, говядины или ветчины могут внести свой вклад в потрясающий суп быстрого приготовления.

Поскольку за последние несколько лет я перепробовал и опробовал так много рецептов супов, теперь я считаю себя экспертом в процессе приготовления супа быстрого приготовления. Я хотел поделиться с вами своими 10 лучшими советами по приготовлению фантастического супа в Instant Pot.

Прежде чем перейти к списку, я хочу ответить лишь на несколько часто задаваемых вопросов, которые я получаю от читателей.

Что мне нужно для фантастического супа в Instant Pot?

1. Если вы хотите приготовить смешанные супы в Instant Pot, подумайте о мускатной тыкве или других смешанных овощных супах, вам понадобится иммерсионный блендер .
2. Я также держу под рукой овощного бульона, куриного бульона и говяжьего бульона . Я люблю варить суп из остатков еды, и для большинства рецептов супа требуется какой-то запас.
3. Вам также понадобится Instant Pot.

Что такое настройка для быстрого приготовления супа? Если у вас есть Instant Pot, то вы, вероятно, заметили несколько «кнопок быстрого доступа» на лицевой стороне вашего банка. Каждая кнопка предназначена для того, чтобы сделать каждый элемент наилучшим.Когда вы используете функцию «суп» на кастрюле быстрого приготовления, он нагревает ваш суп до 230 градусов, поэтому он не пригорает. Кроме того, когда вы используете функцию «суп» на своей посуде быстрого приготовления, она не так сильно нагревает дно кастрюли, потому что знает, что никто не помешивает суп во время процесса приготовления. Ваш Instant Pot — такая умная машина!

Как разогреть суп в посуде быстрого приготовления? Если у вас уже приготовлен суп, и вы хотите его подогреть в кастрюле быстрого приготовления, вы можете нажать кнопку «соте», чтобы нагреть суп.Ваш Instant Pot может стать отличным сосудом для сервировки!

Вот десять лучших советов, которым нужно следовать, чтобы вы могли приготовить фантастический суп в своем Instant Pot!

1. Вы можете приготовить костный бульон заранее и заморозить его на потом — Я люблю варить домашний бульон в моем растворе Instant Pot. Раньше я варила домашний бульон в своей мультиварке, но ненавидела, когда весь мой дом весь день пахнет куриным бульоном. Приготовить домашнюю говядину, ветчину, курицу или овощной бульон в Instant Pot легко и практически не займет много времени.Последние несколько лет я очень внимательно относился к пищевым отходам, поэтому после еды я часто делаю домашний бульон из остатков еды.

2. Овощи, макаронные изделия и бобы могут превратиться в кашу, если вы будете готовить их слишком долго. Поскольку приготовление под давлением — это очень быстрый процесс, важно понимать, как это может привести к перевариванию пищи. Овощи, макаронные изделия и консервированная фасоль могут быстро пережариться. В моих рецептах Instant Pot Minestrone и Instant Pot Pasta e Fagioli я добавляю макароны и бобы после процесса приготовления под давлением.

3. Не добавляйте ингредиенты для загустения супа до завершения процесса приготовления под давлением. Если вы готовите суп или рагу, для которых требуется загуститель, например кукурузный крахмал или мука. НЕ добавляйте его, пока процесс приготовления под давлением не будет завершен. Вместо этого вы должны включить кнопку обжаривания после того, как процесс приготовления под давлением будет завершен, и в это время добавить загуститель.

4. Убедитесь, что плотные ингредиенты не попадают на дно емкости для приготовления быстрого приготовления — Для многих супов быстрого приготовления может потребоваться целая куриная грудка или большие кусочки картофеля.Убедитесь, что ваши густые ингредиенты не находятся на дне емкости для быстрого приготовления. У вашего супа гораздо меньше шансов пригореть.

5. Лучше, чем слитки, поднимет ваш суп на новый уровень — В дополнение к хранению большого количества запасов, будь то самодельные или купленные в магазине. Я также рекомендую Better than Bullion. Вы поймете почему, когда попробуете 🙂

6. Обжарьте лук перед приготовлением супа в кастрюле быстрого приготовления — Я почти уверен, что в 95% рецептов супов требуется лук.Ваш суп станет намного ароматнее, если вы обжарьте лук, используя настройку соте, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Я научился этому на собственном опыте.

7. Убедитесь, что вы используете кнопку супа — Как я уже говорил выше, убедитесь, что вы используете кнопку супа. Ваша машина предназначена для приготовления супа наилучшего качества при использовании кнопки.

8. Всегда позволяйте давлению спадать естественным образом — У меня есть по крайней мере одно видео о приготовлении в Instant Pot, где меня забрызгали супом, выплевывающим из моего Instant Pot при использовании функции быстрого снятия после приготовления большой кастрюли супа.Если ваша кастрюля заполнена более чем на половину, вы захотите дать супу высохнуть естественным путем. Я всегда рекомендую натуральное высвобождение во всех моих рецептах супа быстрого приготовления именно по этой причине. Когда вы сразу же выпустите воздух из своего Instant Pot, пар и жидкость могут обжигать и гореть, создавая огромный беспорядок

9. Ваш иммерсионный блендер — ваш лучший помощник при приготовлении вкусных густых супов в Instant Pot. — Если вам нравится готовить суп в Instant Pot, приобретите, пожалуйста, иммерсионный блендер.Вы можете смешивать супы в традиционном блендере, но погружной блендер намного проще. Я хочу убедиться, что суп немного остыл, прежде чем начинать процесс смешивания, потому что суп может закипеть и разбрызгиваться.

10. Если ваш рецепт супа содержит молочные продукты, вы должны добавить их после процесса приготовления под давлением — Если вы готовите суп или перец чили с использованием сливочного сыра, добавьте его до начала процесса приготовления под давлением. Но если вы добавляете молоко или сливки, дождитесь завершения процесса приготовления, прежде чем добавлять их.Молоко может свернуться, если вы заранее смешаете его с бульоном или лимонным соком.

В Интернете есть множество восхитительных рецептов супа быстрого приготовления , которые стоит попробовать! У меня есть несколько здесь, на этом сайте, которые хорошо мне зарекомендовали себя. Пожалуйста, дайте мне знать, чем эти советы вам помогут! Если у вас есть еще какие-то отличные советы, вы бы хотели, чтобы я добавил, пожалуйста, дайте мне знать!

Здоровый картофельный суп с курицей в горшочках (видео)

Здоровый картофельный суп с курицей в Crockpot: Густой, сливочный и, казалось бы, греховный картофельный суп с кусочками курицы и тоннами овощей.

Картофельный суп с курицей по рецепту

Это Картофельный суп Crockpot с курицей , который так хорош , полезен и так вкусен . Разве вы не любите блюда, которые кажутся и имеют супер-непослушный вкус, но не любите?

Картофельный суп всегда был одним из моих любимых супов осенью и зимой. Это сытное, недорогое блюдо для всей семьи, которое моя мама за долгие годы превратила в искусство. Это всегда напоминает мне о ней.

В детстве мы часто ели картофельный суп. От этого в доме всегда пахло очень гостеприимно.

Я много раз переделывала маминой картофельный суп. Меня не перестает удивлять, насколько это просто. Его также легко настроить на свой вкус и здоровье.

Картофельный суп в горшочках

Сегодня я делюсь своим Healthy Crockpot Potato Potato Soup with Chicken, вариацией супа моей мамы.

Да, курино-картофельный суп — это блюдо на основе углеводов.Тем не менее, его можно приготовить как обед с низким содержанием жира, содержащий витаминов и минералов!

Этот полезный рецепт супа медленного приготовления не содержит молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием жира (особенно, если вы используете бекон из индейки) и богат белком и овощами!

Вы можете приготовить этот картофельный суп в мультиварке , как указано, или на плите , если у вас мало времени. В любом случае, вы получите прекрасную деревенскую, но шелковистую текстуру и впечатляющий пикантный вкус.

Состав

Чтобы приготовить этот рецепт картофельного супа, возьмите эти ингредиенты или их заменители!

• Бекон — Чтобы сделать это немного полезнее, используйте бекон из индейки или бекон с низким содержанием натрия.
• Лук — Вкусный лук придает аромат всему супу.
• Чеснок — Ароматный и простой ингредиент, который помогает придать супу базовый вкус.
• Красновато-коричневый картофель — Для этого рецепта вы можете использовать другой картофель, но красновато-коричневый имеет идеальное количество крахмалистости, чтобы сделать его густым.
• Куриная грудка — Не добавляйте это, если хотите приготовить вегетарианский суп. Если вы хотите более быстрый вариант, добавьте вместо этого курицу-гриль в конце.
• Морковь — Они полны бета-каротина, антиоксиданта, который наш организм превращает в витамин А.
• Сельдерей — Он богат клетчаткой, которая помогает пищеварению.
• Куриный бульон — Чтобы сделать его более полезным, используйте куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия.
• Сушеный тимьян — Нежный аромат, идеально сочетающийся с супом.
• Парсели рубленый — Для цвета и вкуса.
• Соль и перец — Для наилучшего вкуса!

Как приготовить картофельный суп

1. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте бекон и жарьте до коричневого цвета, затем добавьте лук и чеснок. Соте для смягчения. (Если вы используете бекон из индейки, готовьте на сковороде с антипригарным покрытием.) Вылейте луковую смесь в кастрюлю большой мультиварки на 6 литров.

2. Положите куриную грудку поверх лука. Добавьте нарезанный картофель, морковь, сельдерей, куриный бульон, тимьян, соль, и черный перец.

3. Закройте мультиварку крышкой. Включите на слабом огне и готовьте 8-12 часов, периодически помешивая , пока картофель не станет очень мягким. ( Проверьте курицу через 7 часов. Если она полностью прожарилась, вы можете вынуть ее и поставить в холодильник, пока картофель не станет мягким и не расколется.Если у вас есть мультиварка, вы не хотите переваривать курицу.)

4. Выньте куриную грудку из мультиварки. Энергично перемешайте картофельный суп, чтобы картофель разбился и бульон загустел. (Вы можете сделать его более кремообразным, частично разотворив суп погружным блендером. Или переложите 1,5 стакана супа в обычный блендер, взбейте, а затем снова добавьте в суп.)

5. Измельчите или нарежьте курицу и снова положите в мультиварку вместе с свежей петрушкой .Размешайте как следует. Подавать теплым, посыпав нежирным сыром , по желанию!

Мультиварка или плита

Это простой рецепт мультиварки long .

Картофелю требуется много времени, чтобы он рассыпался и загустел бульон в мультиварке. Это означает, что вы действительно можете оставить этот куриный картофельный суп в мультиварке пузырящимся весь день, даже до 12 часов. Тогда приходите домой и насладитесь ароматом бекона и зелени, который заставит вас улыбнуться!

С другой стороны, вариант с плитой занимает меньше часа.

Это делает наш полезный картофельный суп с курицей в мультиварке достаточно универсальным для любого вечера недели.

Направления на плиту

Этот рецепт отлично подходит и для плиты!

1. Обжарьте бекон , лук, и чеснок , как указано выше, в большой кастрюле для соуса.
2. Добавьте куриную грудку , нарезанный картофель, морковь, сельдерей, куриный бульон, тимьян, соль, и черный перец в кастрюлю.Однако увеличьте количество бульона до 12 чашек и уменьшите количество соли до 1 чайной ложки. Тушите на среднем огне около 20 минут, пока курица не приготовится.
3. Выньте курицу и отложите в сторону. Продолжайте тушить, время от времени помешивая, пока картофель не станет очень мягким и не загустеет бульон, всего 30-40 минут.
4. Энергично перемешайте картофельный суп, чтобы картофель разбился и бульон загустел. (Вы можете сделать его более кремообразным, частично взбив суп с помощью погружного блендера.Или поместите 1 1/2 стакана супа в обычный блендер, взбейте пюре, а затем снова добавьте в суп.)

5. Измельчите или нарежьте курицу и снова положите в кастрюлю вместе с свежей петрушкой . Размешайте как следует. Подавать теплым, посыпав нежирным сыром , по желанию!

Можно ли заморозить рецепт картофельного супа?

Да! Этот картофельный суп очень хорошо замораживается! Единственное, о чем следует помнить, — это очень медленно оттаивать , чтобы картофель не превратился в кашу.Вы можете сделать это, разморозив в холодильнике.

Заморозка на срок до двух месяцев!

Гарниры

Попробуйте подать этот суп с нашим салатом из яблочной отбивной и хлебом с цуккини и пармезаном!

Думаю, мама одобрила бы мой скорректированный картофельный суп с курицей в мультиварке. И я думаю, ты тоже будешь!

Проверьте карту рецептов, чтобы узнать, как приготовить полезный картофельный суп из мультиварки с курицей!

Ищете еще рецепты куриного супа? Попробуйте некоторые из наших любимых:

Здоровый картофельный суп с курицей в мультиварке

Здоровый картофельный суп с курицей в мультиварке: густой, сливочный и, казалось бы, греховный картофельный суп с кусочками курицы и множеством овощей.

Порций: 8

• 4 нарезанных ломтика бекона (может быть обезжиренный бекон из индейки)
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 3 фунта картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного тонкими ломтиками
• 1 1/2 фунта без кожицы куриная грудка
• 2 стакана нарезанной моркови
• 2 стакана нарезанного сельдерея
• 8 стаканов куриного бульона
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 1/3 стакана свежей нарезанной петрушки
• соль и перец

• Поставьте сковороду на средний огонь.Добавьте бекон и жарьте до коричневого цвета, затем добавьте лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, чтобы они стали мягче. (Если вы используете бекон из индейки, готовьте на сковороде с антипригарным покрытием.) Вылейте луковую смесь в кастрюлю большой мультиварки на 6 литров.

• Положите куриную грудку поверх лука. Добавьте нарезанный картофель, морковь, сельдерей, куриный бульон, тимьян, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца.

• Закройте мультиварку крышкой. Включите слабый огонь и варите 8-12 часов, периодически помешивая, пока картофель не станет очень мягким.(Проверьте курицу через 7 часов. Если она полностью прожарилась, вы можете вынуть ее и поставить в холодильник, пока картофель не станет мягким и не расколется. Если у вас есть мультиварка, вы не хотите переваривать курицу.)

• Выньте куриную грудку из кастрюли. Энергично перемешайте картофельный суп, чтобы картофель разбился и бульон загустел. (Вы можете сделать его более кремообразным, частично разотворив суп погружным блендером. Или переложите 1 1/2 стакана супа в обычный блендер, взбейте, а затем снова добавьте в суп.)

• Измельчите или нарежьте курицу и снова добавьте в мультиварку вместе со свежей петрушкой. Размешайте как следует. По желанию подавайте теплым, посыпав нежирным сыром!

Хотите усилить вкус? Этот рецепт супа предназначен для создания нежирного супа с легким сбалансированным вкусом. Вы можете поднять цедру, добавив 4 чайных ложки куриного бульона (а также куриный бульон), 1 столовую ложку сушеной итальянской приправы и 1 чайную ложку измельченного красного перца. (Уменьшите количество соли наполовину.) Инструкции для плиты: Этот рецепт отлично подходит и для плиты! Обжарьте бекон, лук и чеснок в большой кастрюле, как указано выше. На шаге 2 добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты. Однако увеличьте количество бульона до 12 чашек и уменьшите количество соли до 1 чайной ложки. Тушите на среднем огне около 20 минут, пока курица не приготовится. Вынуть курицу и отложить. Продолжайте тушить, время от времени помешивая, пока картофель не станет очень мягким и не загустеет бульон, всего 30-40 минут.Затем переходите к шагу 3.

Порция: 2 чашки, калорийность: 314 ккал, углеводы: 37 г, белок: 24 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 61 мг, натрий: 1084 мг, калий: 1440 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 3 г, витамин A: 5705 МЕ , Витамин C: 34,7 мг, кальций: 75 мг, железо: 2,9 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Суп | еда | Britannica

Изучите процесс приготовления чешского картофельного супа

Узнайте, как делают чешский картофельный суп.

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц См. Все видео по этой статье

Суп , жидкая пища, приготовленная путем приготовления мяса, птицы, рыбы, бобовых или овощей с приправами в воде, бульоне, молоке или другой жидкой среде . Приготовление супа так же древнее, как и изобретение сосудов для жидкости; До появления горшков, которые могли выдерживать прямое воздействие огня, супы готовили, бросая в жидкость горячие камни. Длительное приготовление супа позволяло получать пищу из скудных количеств рыбы и мяса, слишком костистых или жестких, чтобы их можно было использовать иначе.

На Западе более легкие супы обычно подают в качестве первого блюда, в то время как более густые и сытные супы являются основным блюдом для неформальной трапезы. Заметным исключением являются фруктовые супы, любимые в Северной и Восточной Европе, которые часто подают на десерт. В Китае жидкий суп употребляется во время еды в качестве напитка, а сложные супы, такие как знаменитое птичье гнездо и плавник акулы, можно перемежать с другими блюдами или подавать ближе к концу трапезы.

Многие супы едят холодными.Французский вишисуаз (картофель и лук-порей), испанский гаспачо (помидоры и другие овощи), польский chlodnik (свекла, сметана, соленые огурцы и моллюски), еврейский schav (щавель) и датский kaernemaelkskoldskaal (пахта). классические холодные супы. Консоме можно подавать холодным, и в этом случае он принимает форму желе из-за натурального желатина, присутствующего в костном мясе, из которого он приготовлен.

Основа многих супов — бульон, насыщенная жидкость, получаемая путем варки рыбы, мяса, птицы, дичи или овощей.Прозрачные бульоны можно украсить отдельно приготовленными овощами, макаронами или рисом, фрикадельками или клецками, яйцами-пашот или другими ингредиентами. Китайская яичная капля и итальянская stracciatella обогащены взбитыми яйцами, перемешанными в горячем бульоне.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Густые супы могут достигать своей текстуры с помощью загущенного из муки или яиц соуса или овощного пюре с маслом или сливками или без них. Бисквиты и похлебки — это кремовые супы, которые обычно готовят из моллюсков или рыбы, иногда с мясом или овощами, а также сливками или молоком.Гумбо — это острые супы, происходящие из креольской кухни Луизианы, в которых сочетаются элементы Африки, Европы и американских индейцев. Существенные тушеные супы можно найти в сельской кухне по всему миру. В них часто сочетаются корнеплоды, бобовые, копченое или свежее мясо. Хорошо известными примерами являются итальянский минестроне, французский garbure, шведский ärter med flask (желтый горошек и свинина) и голландский erwtensoep (колотый зеленый горошек).

Куриный суп Маллигатони Рецепт

Были ли у вас когда-нибудь муллигатавны? Лучший суп на свете!

По сути, это суп карри, который чаще всего готовят из курицы, овощей, яблок и риса.Это не только абсолютно вкусно, это прекрасный пример того, как одна культура получает пищу от другой и адаптирует ее к своему собственному вкусу.

Что такое суп Маллигатони?

Mulligatawny — это идеальная еда «фьюжн», изобретенная за столетия до того, как кто-либо даже узнает, что это значит. Это родом из первых дней британского владычества в Индии.

Элиза Бауэр

По словам Лиззи Коллингхэм в «Сказке о поварах и завоевателях», колонизаторы, желая получить первое блюдо на обед, попросили своих индийских поваров приготовить для них суп.Повара поспособствовали тому, что в их репертуаре больше всего напоминало суп, легкий тонизирующий бульон, приготовленный из перца, тамаринда и воды («тунец моло» на тамильском языке), приправленный овощами и мясом.

На протяжении веков суп превратился в то, что мы знаем сегодня — кремовый куриный суп с карри с яблоками, рисом и овощами. Это простой и полезный суп, классический в англо-индийской кухне.

Как приготовить куриный суп Маллигатони

Как приготовить куриный маллигатони

Лучшие яблоки для супа Маллигатони

Рецепт предусматривает терпкие яблоки.Попробуйте любые из следующих терпких яблок.

• Грэнни Смит
• Cripps pink
• Winesap
• Braeburn
• Courtland

Замены, которые стоит попробовать с супом Маллигатони

• Для вегетарианского супа-муллигатони используйте нут вместо курицы и масло вместо сливочного масла.
• При приготовлении супа из муллигатони без молока используйте кокосовое молоко вместо сливок и масло вместо сливочного масла.
• Используйте картофель или репу вместо яблок.
• Используйте чечевицу вместо риса.

Как хранить и замораживать этот суп

Храните суп в закрытом контейнере до 5 дней. Рис будет впитывать бульон во время хранения, поэтому вам может потребоваться добавить еще немного куриного бульона или воды, когда вы разогреете его. Если вы готовите суп заранее, вы можете приготовить его без риса и добавить его при разогреве супа.

Заморозьте суп в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте его без риса и сливок, добавляя их при разогреве супа.

Рецепт в индийском стиле, чтобы попробовать следующее

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 крупная луковица, нарезанная (около 2 стаканов)

• 2 нарезанных ребрышки сельдерея (примерно 1 стакан)

• 2 нарезанные моркови (примерно 1 стакан)

• 2 лавровых листа

• 4 чайные ложки карри-порошка

• 1 1/4 фунта (570 г) куриных бедер без кожи и костей, очищенные от видимого жира

• 2 стакана (475 мл) куриного бульона

• 2 стакана (475 мл) воды

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (или 1 чайная ложка морской соли)

• 1/4 стакана сырого риса басмати

• 2 пирожных яблока, очищенных от кожуры, очищенных и нарезанных (около 2 стаканов)

• 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок для взбивания

• 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта для украшения

• 1 столовая ложка измельченного чеснока для украшения

1. Обжарить ароматические вещества:

   Нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне в большой (4–5 литров) кастрюле с толстым дном.Добавьте лук, сельдерей и морковь. Варить 5 минут, пока не станет мягче. Добавьте лавровый лист. Добавьте порошок карри и перемешайте до образования покрытия.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте курицу, бульон и соль:

   Добавьте куриные бедра и перемешайте, чтобы покрыть смесью карри. Добавьте в кастрюлю бульон и воду. Добавьте соль. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение. Накрыть крышкой и варить 20 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Выньте курицу, дайте остыть на ощупь:

   Вынуть куриные кусочки из кастрюли.(Их нужно просто прожарить. Если нет, верните их в кастрюлю еще на 5 минут или около того, пока они не приготовятся полностью.) Положите на разделочную доску и дайте остыть на ощупь.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте рис и яблоки:

   Добавьте в суп рис и нарезанные яблоки. Вернитесь к кипению на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Накрыть крышкой и варить 15 минут или пока рис не приготовится.

5. Измельчите курицу, верните ее в суп и добавьте сливки:

   Пока яблоки и рис варятся в супе, измельчите курицу, выбрасывая твердые кусочки.Когда рис и яблоки в супе приготовятся, снова добавьте курицу в кастрюлю. Нагрейте еще 5 минут. Затем добавьте сливки.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Обслуживать:

   Подавать с йогуртом и чесноком.

Ссылки:

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
368	калорий
19 г	жир
24 г	Углеводы
28 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	368
% Дневная стоимость *
19 г	24%
Насыщенные жиры 8 г	39%
140 мг	47%
679 мг	30%
24 г	9%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 10 г
28 г
Витамин C 4 мг	22%
Кальций 73 мг	6%
Железо 2 мг	10%
Калий 634 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.