Суп из сушеных белых грибов от юлии высоцкой. Ингредиенты

Суп из сушеных белых грибов от юлии высоцкой. Ингредиенты

Как приготовить грибной суп из белых сушеных грибов

1. Сушеные грибы промываем под сильной струей холодной воды. Обязательно нужно как следует вымыть каждую штучку! Независимо от того, целые грибы или нарезанные, на их поверхности не должно остаться ни песка, ни прочих загрязнений. Если промыть некачественно, песчинки будут противно скрипеть на зубах и вы полностью испортите блюдо. Если будете использовать не только белый гриб, а смесь сушеных грибов, их количество можно увеличить в 2 раза.
Заливаем промытые грибы холодной водой — достаточно 1 стакана, чтобы жидкость их полностью покрыла. Оставляем в таком виде настаиваться на ночь в холодильнике, прикрыв контейнер крышкой. Спустя 6-8 часов сушеные грибы хорошенько набухнут и увеличатся в размерах, а вода, которой они вымачивались, потемнеет и станет очень ароматной. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Кстати, обжаривать можно и на сливочном масле, главное следить, чтобы оно не подгорело. Как только лук станет мягким, выкладываем в сотейник морковь, очищенную и измельченную на крупной терке. Продолжаем обжаривать еще 1-2 минуты до румяности морковки. Добавляем в сотейник белые грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Воду желательно процедить через марлю или сливать очень осторожно, так как на дне может оказаться небольшой осадок. Если грибы были целые, не забудьте их предварительно нарезать. Доливаем еще 0,5 литра воды, добавляем соль и ставим сотейник на слабый огонь, прикрываем крышкой и варим 30 минут с момента кипения. Картофель очищаем и нарезаем небольшим кубиком, добавляем в грибной суп и варим до полной готовности — 10-15 минут. Количество картошки можно брать на свое усмотрение в зависимости от того, насколько густой суп вы любите. Если будете добавлять лапшу, самое время ее отправить в кастрюлю и довести до готовности. Базовый рецепт грибного супа не предполагает каких-либо добавок, поэтому мы положим только специи: лавровый лист, немного молотого перца и мелкорубленного укропа (подойдет свежий или сушеный). Провариваем буквально 1 минуту и снимаем сотейник с огня. Готовому блюду даем настояться 5-10 минут под крышкой.
2. Разливаем грибной суп по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Суп из белых грибов. Грибной суп — классический рецепт

Классический грибной суп – потрясающе ароматное, вкусное и питательное горячее блюдо, которое любят многие. Приготовить его можно из свежих, соленых, замороженных или сухих грибов.

Классический рецепт грибного супа из белых грибов

Ингредиенты:

• белые свежие грибы – 500 г;
• масло растительное – 30 мл;
• вода – 2 л;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• майонез, сметана – для подачи;
• специи.

Приготовление

Грибы обрабатываем, нарезаем одинаковыми ломтиками и обжариваем в сковороде на растопленном сливочном масле. Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и провариваем на медленном огне полчаса.

Картофель чистим, шинкуем некрупной соломкой и бросаем в бульон вместе с белыми грибами. Морковь и лук чистим, шинкуем, пассеруем на масле, добавляем в суп, подсаливаем и варим до мягкости картошки.

Перед подачей заправляем суп сметаной или нежирным майонезом.

Классический рецепт грибного супа с перловкой

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 40 г;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перловая крупа – 60 г;
• луковица – 1 шт.;
• сметана нежирная – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи.

Приготовление

Классический рецепт грибного супа достаточно прост. Сушеные грибы промываем, заливаем водой, настаиваем 30 минут, а потом отвариваем, подсолив по вкусу. Затем остужаем их, шинкуем кусочками и отставляем в сторону. Луковицу и зубчик чеснока чистим и бросаем в бульон.

Добавляем перловку, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне до полуготовности крупы. Картофель и морковь чистим, шинкуем и бросаем в суп. Через 20 минут вынимаем осторожно луковицу, чеснок, приправляем блюдо специями и даем ему настояться 20 минут, накрыв крышкой.

Подаем грибной суп со свежей петрушкой и нежирной сметаной.

Классический рецепт грибного супа из замороженных грибов

Ингредиенты:

• замороженные шампиньоны – 400 г;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• крупа манная – 1 ст. ложка;
• вода – 4 л;
• картофель – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное;
• специи;
• зелень – по вкусу;
• сметана – по вкусу.

Приготовление

Грибы заранее достаем из морозильной камеры. В небольшую кастрюлю наливаем масло, разогреваем его и выкладываем шампиньоны, нарезанные пластинами. Обжариваем их, помешивая, минут 15, чтобы испарилась лишняя жидкость. Картофель чистим, шинкуем соломкой и добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим до полуготовности.

Луковицы и морковь очищаем, рубим меленько и пассеруем на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле. Затем выкладываем овощи в суп, приправляем специями, накрываем крышкой и варим 10 минут при слабом кипении. После этого всыпаем манную крупу, хорошо размешиваем, кипятим и бросаем рубленую зелень.

Разливаем грибной суп по пиалкам и заправляем нежирной сметаной.

Классический грибной суп из шампиньонов с рисом

Ингредиенты:

• куриный бульон – 3 л;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• рис – 0,5 ст.;
• картофель – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр плавленый – 150 г;
• лавровый листик – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Куриный бульон доводим до кипения. Тем временем промываем рис и чистим картофель. Затем нарезаем его соломкой и бросаем в кастрюлю вместе с рисом. Немного подсаливаем и варим 20 минут.

Луковицу и морковь обрабатываем, шинкуем и пассеруем овощи в сковороде с маслом. Затем добавляем грибы, порубленные пластинами. Тушим все вместе 5 минут, и перекладываем обжарку в суп. Добавляем плавленый сырок и варим до его расплавления.

После этого бросаем специи, лавровый листик, кипятим и снимаем блюдо с плиты.

Суп с сушеными грибами и курицей. Суп из белых сушеных грибов на курином бульоне пошаговый рецепт с фото

 

Я не очень часто готовлю грибные супы, и все потому, что мои дети не испытывают к ним любовь. Но бывают дни, когда мои непоседы у бабушки и я могу порадовать себя любимым супчиком. Представляю вам, суп из белых сушеных грибов на курином бульоне .

Недаром белые грибы считаются благородными, я бы даже сказала царями в грибной иерархии, они невероятно вкусные. Свежие, маринованные или сушеные, не имеет значения, для меня это самый вкусный гриб. Хотя говорят, есть такой гриб, как трюфель, жутко дорогой, но его я даже в глаза не видела к моему великому сожалению.

Для приготовления понадобится:

• Курица -200 гр.
• Сушеные грибы – 1 горсть.
• Картофель -5 шт.
• Пшено – 2 ст.ложки.
• Морковь -1 шт.
• Луковица -1 шт.
• Растительное масло для жарки.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Так как для грибного супа нужны в основном косточки, то вырезаем с курицы спинку. Считаю, что это самая наваристая часть для суповарения. Промываем спинки курицы, отправляем вариться в холодной воде. Снимаем пенку.

Сушеные, белые грибы заливаем кипятком. Дадим им постоять в кипятке несколько минут, после чего нарезаем их на небольшие брусочки. Отправляем вариться с куриными косточками. Варим минут 40. Добавляем соль, перец и специи по вкусу.

Картофель очищаем, нарезаем на небольшие произвольные брусочки. Отправляем в кипящий бульон.

Пшено промываем в нескольких водах, отправляем в суп.

Луковицу очищаем, нарезаем на произвольные брусочки. Морковь трем на крупной терке.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка. Спустя 5 минут обжарки, добавляем тертую морковь. Все пережариваем, отправляем в бульон.

Варим суп еще 5-7 минут.

Суп из белых сушеных грибов на курином бульоне готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Грибной суп с перловкой. Пошаговый рецепт приготовления грибного супа с перловкой

Грибной суп с перловкой

Добрый день, дорогие хозяйки! Грибной суп с перловкой, рецепт которого мы хотели бы предложить вам в данной статье – это очень сытное, вкусное, низкокалорийное, полезное и при этом очень простое первое блюдо.

Готовили такой супчик еще наши бабушки, а поэтому его вкус, возможно, многим покажется знакомым, тем самым вкусом из детства.

Прекрасно такое блюдо подойдет, что очень важно, и вегетарианцам, если они не будут добавлять в состав мясо, и мясоедам, если суп приготовить с говядиной или свиными ребрами, и даже тем, кто соблюдает пост и потребляет исключительно овощные блюда.

Для приготовления грибного супа по нашему рецепту понадобится около часа времени и стандартный суповой набор продуктов, в который включены из нестандартного пакета, пожалуй, только грибы.

  Вам понадобится:

• Грибы подберезовики, шампиньоны, боровики (белые), опята или любые другие на свой вкус – 250 гр.
• Морковку – 1 шт.
• Одну луковицу.
• Картошку – 3 шт.
• – 150 гр.
• Говядину на кости или любой суповой мясной набор (можно мясо в готовке не использовать) – 500 гр.
• Соль, специи, перец – все ингредиенты по вкусу
• Зубок чеснока
• Воды – 3 литра
• Масло растительное – 3 ложки

На заметку! Овощей для грибного супа можно взять поменьше, а вот грибов и перловки больше, тогда будет более чувствоваться лесной аромат и вкус крупы. Но это, как кому нравится.

Как приготовить:

1.  Если грибной суп вы планируете готовить на свином или говяжьем бульоне, первым делом ставим варить мясо. Его промываем, заливаем водой и варим в зависимости от того, сколько взято продукта и какого около 40-60 минут.

Внимание! Если мясной ингредиент не берется, то этот этап готовки можно просто опустить, если вы варите на бульоне, значит, далее по рецепту продукты будут добавляться в него, а не в чистую воду.

2.  Перловку заливаем кипятком, оставляем на 30 минут.

3.  Грибы чистим, промываем от всевозможного песка, листьев, иной грязи. Режем продукты крупно, примерно один гриб на 2-3 части. Если грибы крупные, то, конечно, их стоит порезать мельче.

4.  Заливаем грибочки водой, ставим вариться до готовности, немного предварительно посолив продукт. Этот пункт нужен только, если вы берете грибы из леса, если вы приобрели шампиньоны, предварительно их отваривать не нужно.

Внимание! Если суп готовится на бульоне мясном, то грибы в кастрюлю с мясом следует вбросить за 20 минут до готовности говядины или свинины. Если грибной суп делается без мяса, то остальные продукты нужно класть в кастрюлю, с грибами, слив после их отваривания воду и залив новую.

5.   Морковку и лук чистим, крошим продукты, как нравится, мельче или крупнее, обжариваем на масле, пока лучок немного не подрумянится, а морковка станет мягкой по консистенции.

6.  Сливаем с крупы воду, высыпаем перловку к овощам на сковородке, перемешиваем, под крышкой томим 10 минут, добавив в сковороду половинку стакана воды.

7.  Картошку очищаем, нарезаем, отправляем в кастрюлю с грибами и/или мясом, в зависимости от того как вы решили готовить супчик. Варим 5 минут.

8.  Далее в кастрюлю добавляем все ингредиенты из сковороды, два лавровых листа, перец, соль, любимые специи, накрываем крышкой, до минимума убавляем огонь, варим 20-25 минут.

Готовность блюда можно проверить, попробовав перловку и картошку из супа. Просто возьмите ложку и достаньте данные ингредиенты. Если они готовы, огонь можно выключать, а вот самому грибному супу следует немного еще постоять под крышкой, чтобы крупа пропарилась и набралась грибного аромата.

9. Через полчаса, когда грибной суп с перловкой настоится, его можно подавать на стол, разлив порционно и приправив сверху веточками зеленого укропчика или петрушки. На свой вкус в такой суп можно добавить ложку сметаны при подаче.

Грибной суп с перловкой

Калорийность грибного супа с перловкой 100 гр. – 48 ккал

Приятного вам аппетита!

Как варить суп из сухих грибов с картофелем

Суп из сушеных грибов — вкусные рецепты грибных супов

Как не удивительно, но суп из грибов — это зимне-весеннее блюдо, потому что свежие грибы в грибной супчик не так хороши — нет у них того пикантного запаха, за который и ценится суп из сушеных грибов. Поэтому и сани и грибы готовь летом. Сушеные грибы можно заготовить самостоятельно или раскошеливаться, приобретая на рынке сушеные. При сушке грибы теряют только влагу, но приобретают неповторимый запах сушеных грибов.

Хранить запас сушеных грибов следует в бумажном пакете, в картонной коробке или стеклянной банке под хлопчатобумажной тряпицей, смоченной в соленой рапе и высушенной, под резинкой вместо традиционной веревочки. Грибы можно хранить целыми или измельчить в сушеном виде в грибной порошок Суп из грибного порошка варится быстрее, пахнет ярче и усваивается легче организмом.

Лучше всего для грибного супа белые грибы, но хороши также и другие, безусловно, съедобные сушеные грибы: подберезовики, подосиновики, лисички и опята. В качестве специй в таких супах используется только перец горошком и небольшой лавровый листик, чтобы не снизить грибной аромат. В суп из сушеных грибов любители добавляют и свежие и маринованные консервированные грибы. Некоторые предпочитают добавлять в такие супы сметану.

Какие продукты нужны для супа из сушеных грибов

Понадобятся, естественно, сушеные грибы. Если они высушены целыми, их нужно замочить на 25-30 минут в горячем кипятке. можно замочить и в холодной воде на полтора часа. Размокшие грибы следует вынуть, дать стечь воде, нарезать кусочками или брусочками. Воду, в которой грибы размокали, процедить через частое сито или сложенную в несколько слоев марлю, чуть позже ввести в бульон супа во время его варки.

Обычно основа супа из сухих грибов: картофель свежий, морковь свежая, лук и пряности — все сообразно с рецептурными ингредиентами каждого отдельного рецепта супа из сушеных грибов.

1. Суп из сушеных грибов по рецепту «Грибное царство»

Суп по этому рецепту готовится из целого «грибное царства»: из свежих, сушеных, маринованных, соленых и даже замороженных впрок, где в общий букет аромата грибного супа каждый из них несет свою грибную нотку. И домочадцев и гостей такой суп удивит своей оригинальностью, порадует вкусом и сытностью.

Ингредиенты:

• вода питьевая — 2 литра;
• грибы сушеные белые — 30 граммов;
• грибы разного вида приготовления — 300 граммов;
• картофель свежий очищенный — 5 картофелин;
• морковь свежая — корень;
• лук свежий — 1 луковица;
• лавровый лист — 2 средних листа;
• сметана свежая — 250 миллилитров;
• растительное и сливочное масло — в предпочитаемом объеме;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Суп из сушеных грибов «Грибное царство» готовим так:

1. Оставить на 20 минут для отмокания в горячем кипятке сушеные грибы. За это время нарубить очищенный репчатый лук, натереть очищенную и промытую свежую морковь и пожарить на сковороде рубленые овощи на смеси сливочного и растительного масла до готовности. Добавив в конце жарки сметану, продолжить тушение в течение не более 2 минут.
2. В кастрюлю с кипящей для супа водой запустить очищенный резанный кубиками свежий картофель и резаные отмокшие грибы. Влить сюда же процеженную воду, в которой вымачивались сушеные грибы, и все прокипятить в продолжение 15 минут с момента закипания.
3. Пока это варится, нужно нарезать ломтиками все остальные виды грибов (свежие, маринованные, соленые) и по окончании указанных 15 минут запустить их в кипящий суп из сухих грибов. Совместно с ними заложить овощную тушенку со сметаной, лавровый лист, посолить-поперчить, добавить рубленную зелень и потомить суп на слабом огне не более трех минут.

2. Классический рецепт супа из сушеных грибов

Если в продовольственных запасах домохозяйки имеются сушеные грибы, то обязательно настанет момент, когда всем захочется для разнообразия поесть грибного супа, который готовится достаточно быстро и получается, как правило, вкусным. Подавать такой супчик нужно горячим со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

• грибы сушеные — 50 граммов;
• вода для супа — 1,5 литра;
• картофель свежий очищенный — 4 штуки;
• лук репчатый свежий — 1 луковица;
• морковь свежая очищенная — 1 корень;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• масло сливочное для жарки овощей — 50 граммов;
• сметана свежая;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль, перец горошком и рубленая зелень — по вкусу.

Классический суп из сухих грибов готовить так:

1. Промытые грибы залить горячим кипятком и замочить в нем на 20 минут. В это время произвести жарку подготовленных рецептурных овощей: рубленый лук и тертую морковь.
2. Измельченные овощи запустить в кипящее масло на разогретой сковороде, обжарить их в течение 2 минут, подсыпать муки и еще две минуты жарить при помешивании.
3. Вымокшие грибы извлечь, дать стечь воде, порезать пластинками и запустить в кипящий бульон для супа, добавив процеженную воду грибного настоя.
4. По прошествии 20 минут добавить к кипящим грибам порезанный кубиками картофель. Через 10 минут посолить, заложить в суп жареные овощи и продолжить варить до готовности картофеля. Перед самым окончанием варки положить лавровый лист ненадолго. Суп с сушеными грибами снять с огня и дать немного настояться. Добавить в тарелки с супом рубленую зелень и сметану.

3. Рецепт сливочного супа из сушеных грибов

Такой суп варится из смеси сушеных и свежих грибов, в которые добавляются свежие натуральные сливки. Суп по этому рецепту не требует ароматических добавок — только соль. Грибы и сливки, вареные в одном бульоне, создают неповторимый аромат. Хороши к такому супу вместо хлеба гренки, смазанные толченым чесноком.

Ингредиенты:

• молоко свежее натуральное — 1,5 литра;
• сливки свежие натуральные, жирность 10% — 1 стакан;
• грибы свежие (шампиньона) — 300 граммов;
• грибы сушеные (белые) — 200 граммов;
• масло сливочное — 100 граммов;
• лук репчатый — 3 луковицы;
• мука пшеничная — — 3 столовых ложки;
• молотый черный и нежгучий красный — по 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Сливочный суп из сушеных грибов готовить так:

1. Грибы сушеные размочить в 1 стакане горячего кипятка, а свежие промытые — порезать тонкими пластинками.
2. Рубленый репчатый лук жарить сразу в кастрюле в половине количества сливочного масла до золотистости цвета. Добавить в обжаренный лук вместе со второй половиной сливочного масла резаные свежие и вымоченные грибы. Продолжить все это жарить еще в течение 10-15 минут. После чего всыпать муку, жарить при помешивании 2-3 минуты.
3. Влить при помешивании в кастрюлю сначала грибной процеженный настой, а следом — молоко, избегая комочков. Довести суп с сушеными грибами под крышкой до кипения, убавить огонь до минимального режима и при периодическом помешивании доварить. Подавать с гренками.

4. Как приготовить суп с тертыми сушеными грибами

Порошок из сушеных грибов — это перемолотые на блендере наши обычные сушеные грибы. Из них суп варить быстрее, вкус у него ярче, а усваивается, говорят, лучше. Не нужно грибы замачивать, нарезать ножом — за нас потрудится блендер!

Ингредиенты:

• вода питьевая — 2 литра;
• грибы сушеные — 200 граммов;
• яйцо куриное вареное — 3 штуки;
• морковь свежая — 2 корня;
• лук репчатый — 1 луковица;
• лимон свежий — 1 штука;
• сельдерей корневой — небольшой корень на 300 граммов;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• семена, зелень укропа и петрушки свежих — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Суп из тертых сушеных грибов готовить так:

1. Необходимое количество сухих грибов измельчить на блендере в порошок.
2. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, а лук репчатый мелко нарубить ножом. Все измельченные овощи обжарить на сковороде в масле, после чего выложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
3. Грибной порошок при помешивании всыпать в кипящий суп вместе с солью и специями, продолжить варить на умеренном огне в течение 15 минут.
4. Готовый суп разлить по порционным тарелкам для супа, положить в каждую небольшую дольку свежего лимона, половину очищенного вареного яйца, посыпать сверху свежей рубленой зеленью.

Секреты приготовления супов из сухих грибов:

1. Нежно смягчает вкус супа из сушеных грибов добавление в конце варки измельченного кусочка плавленого сыра со сливочным или грибным запахом.
2. Те хозяйки, которые предпочитают грибные супы с макаронными изделиями, должны их предварительно прокалить до светло-коричневого оттенка на сухой сковороде без масла при помешивании, чтобы они не расползались в бульоне и прибавили ему приятный вкус поджаристости.
3. При выборе свежих грибов для сушки следует предпочесть грибы среднего «возраста» — не очень молодые и не переспелые. Аромат будет полнее, а суп получит необходимую грибную терпкость.

(11 оценок, среднее: 4,91 из 5) Загрузка…

Грибной суп из сушеных грибов

1. Грибы сушены (любые) 100 грамм
2. Лук репчатый 1 штука
3. Морковь 1 штука
4. Картофель 300 грамм (2–3 штуки)
5. Масло растительное 2–3 столовые ложки
6. Вода очищенная 3 литра
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый или горошком по вкусу
9. Перец белый молотый или горошком по вкусу
10. Лист лавра или молотый по вкусу
11. Зелень (петрушка, укроп, кинза или зеленый лук) по вкусу и желанию для сервировки

• Картофель, Лук, Морковь, Грибы

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, плита, бумажные кухонные полотенца, чайник, мерный стакан, глубокая миска – 2 штуки, сковорода, деревянная кухонная ложка, терка, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), половник, глубокая тарелка.

В первую очередь нагреваем в чайнике три литра очищенной воды. Затем тщательно промываем сушеные грибы и кладем их в глубокую миску.Спустя некоторое время заливаем их одним литром кипятка и выдерживаем в таком виде 15–20 минут. Пока настаиваются грибы, при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, репчатый лук, морковь и промываем их вместе с зеленью для сервировки. Затем картофель сразу нарезаем небольшими кубиками размером в 2–2,5 сантиметра, отправляем в чистую глубокую посуду, заливаем проточной водой выше его уровня на 2 сантиметра и оставляем в таком виде до момента использования, чтобы не потемнел.После этого репчатый лук рубим мелкими кубиками размером до 7 миллиметров, а морковь шинкуем на крупной терке и приступаем к следующему шагу. Вливаем в сковороду нужное количество растительного масла и ставим ее на средний огонь. Спустя несколько минут отправляем туда измельченные лук и морковь. Пассеруем их до мягкости и легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой. На этот процесс уйдет примерно 5 минут. Как только овощи подрумянятся, снимаем их с плиты и отставляем на время в сторонку. Дальше вынимаем из потемневшей жидкости сушеные грибы, сушим их бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и режем небольшими кусочками произвольной формы размером до 3 сантиметров.Грибной настой переливаем в мерный стакан.Разбавляем его двумя литрами оставшейся уже остывшей воды из чайника и отправляем в глубокую кастрюлю. Теперь ставим разбавленный настой на средний огонь и после закипания добавляем туда нарезанные грибы.Варим их 15 минут.Затем кладем в кастрюлю кубики картофеля и готовим суп еще 20–25 минут, в зависимости от сорта данного овоща и его нарезки.Потом приправляем практически готовое первое блюдо по вкусу солью, листом лавра, а также двумя видами перца: черным и белым.Отправляем в ароматную жидкость пассерованные овощи и варим все еще 3–5 минут.Дальше выключаем плиту, прикрываем кастрюлю крышкой и даем блюду настояться в течение 5–7 минут. После этого при помощи половника разливаем суп порциями по глубоким тарелкам, заправляем каждую сметаной, посыпаем выбранной измельченной зеленью и сервируем к столу. Грибной суп из сушеных грибов подают в горячем виде как первое блюдо к обеду. По желанию каждую порцию заправляют сметаной, сливками, майонезом и украшают свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. На вкус суп получается пряный, довольно нежный, с насыщенным грибным ароматом. Сытно, быстро и недорого! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

– чтобы суп получился более насыщенный, можно разбавить грибной настой не водой, а мясным либо овощным бульоном;

– очень часто в овощную пассеровку добавляют пару столовых ложек просеянной пшеничной муки. От этого блюдо приобретает мутную, полугустую консистенцию;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые добавляют в овощные блюда: эстрагон, шалфей, базилик, кориандр и многие другие;

– прекрасная замена растительному маслу – сливочное, оно придаст супу более мягкий привкус;

– иногда за 6–7 минут до готовности супа в кастрюлю добавляют тонкую вермишель «Паутинка» или другие мелкие мучные изделия.

Суп из белых грибов с картошкой: рецепты приготовления из сухих и свежих

Пошаговые рецепты приготовления вкусного грибного супа из сухих грибов2018-01-10 Наталья ДаньчишакВ 100 граммах готового блюда содержится:4 гр.7 гр.18 гр.157 ккал.

Срок хранения свежих грибов ограничен, поэтому на зиму их замораживают или сушат. Продукт хранят в полотняном или бумажном мешочке.

Чтобы приготовить вкусный наваристый суп, сушеные грибы замачивают на ночь в холодной воде.

Ингредиенты:

• сушеные грибы – 100 г;
• пряности по вкусу;
• вода питьевая – два литра;
• сметана;
• картофель – шесть шт.;
• соль;
• одна небольшая морковь;
• свежемолотый перец;
• мука – 60 г;
• рафинированное масло – 60 мл;
• луковица.

Пошаговый рецепт грибного супа из сухих грибов

Шаг 1:

Сушеные грибы замочите в холодной воде с вечера. Если времени на это нет, залейте их кипятком и оставьте на полчаса. Слейте грибной настой. Грибы обсушите и мелко порежьте.

Шаг 2:

Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой и доведите до вскипания. Грибы выложите в кипящую воду. Варите на умеренном огне час.

Шаг 3:

Очищенную морковку и луковицу помойте. Луковицу порубите мелкими кубиками. Нашинкуйте морковь тоненькой соломкой. Пассеруйте измельченный лук на умеренном огне до прозрачности. Добавьте соломку моркови и продолжайте обжаривать, помешивая, пока она не станет мягкой. Теперь всыпьте муку, размешайте и жарьте три минуты. Влейте две ложки бульона, положите лавровый лист и горошины перца.

Шаг 4:

Выложите очищенную и мелко нарезанную картошку в кастрюлю с грибами. Продолжайте варить до готовности овоща. В суп выложите обжаренные овощи и варите десять минут, поперчив и посолив. Подавайте с зеленью и сметаной.

Самый вкусный суп получается из сушеных белых грибов. Вымоченные грибы нужно отжать и нарезать небольшими кусочками. Вкус супа получится интереснее, если сварить его из нескольких видов грибов.

Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Мультиварка позволяет приготовить этот суп так, как готовили его наши бабушки в русских печах. Кроме того, этот способ не требует постоянного присутствия на кухне. Достаточно заложить все ингредиенты в прибор и запустить нужную программу.

Ингредиенты:

• грибы сушеные – 50 г;
• 1,5 л фильтрованной воды;
• репчатый лук – одна шт.;
• сметана;
• одна морковка;
• 10 г зелени;
• пять картофелин;
• свежемолотый перец;
• 40 г масла слив.;
• соль;
• два лавровых листа.

Как быстро приготовить грибной суп из сухих грибов

Шаг 1:

Промойте сушеные грибы и замочите их в теплой воде на час. Все овощи очистите и помойте. Измельчите картофель небольшими ломтиками. Мелко покрошите лук. Морковку натрите на терке с мелкими отверстиями.

Шаг 2:

В кастрюлю мультиварки выложите сливочное масло. Запустите программу «жарка». Время выставите на 15 минут. Когда оно растопится, добавьте измельченный лук. Пассеруйте овощ, регулярно помешивая, до прозрачности. Затем выложите тертую морковь и продолжайте жарить до окончания времени программы.

Шаг 3:

В емкость прибора выложите замоченные грибы вместе с настоем, измельченный картофель, приправьте солью и перцем, положите лавровый лист. Влейте питьевую воду и размешайте. Закройте крышку и включите режим «суп» на час.

Заложив все ингредиенты в прибор, можете заниматься своими делами. Суп не сбежит и не пригорит. Кроме того, вы можете это сделать заранее, включить отложенный старт и на обед у вас будет горячий, питательный суп.

Грибной сыр с сыром – наваристое первое блюдо с приятным сливочным вкусом. Для приготовления используют плавленый или мягкий сливочный сыр в лоточках. Главное условие – сыр должен быть высокого качества.

Ингредиенты:

• 100 г грибов сушеных;
• перец горошком черный;
• полкилограмма картофеля;
• два лавровых листа;
• две головки лука репчатого;
• соль;
• одна морковь;
• перец свежемолотый;
• две пачки плавленого сыра;
• 30 г масла слив.

Как приготовить

Шаг 1:

Сушеные грибы с вечера помойте, замочите на ночь в чистой воде. На следующий день еще раз промойте грибы, порежьте небольшими кусочками. Вскипятите воду в кастрюле на среднем огне. В воду, когда она вскипит, выложите грибы и готовьте минут 20.

Шаг 2:

Луковицу и морковь почистите, вымойте. Овощи покрошите мелкими кубиками. Сливочное масло растопите в сковородке и обжарьте в ней овощи до мягкости.

Шаг 3:

Очищенный, промытый и нарезанный мелкими кусочками картофель положите в кастрюлю с грибами. Размешайте и варите еще полчаса. Теперь добавьте обжаренные овощи.

Шаг 4:

Спустя 15 минут введите в суп плавленые сырки, измельчив их на терке, либо нарезав небольшими кусочками. Непрерывно перемешивайте, пока сыр не растворится полностью. Посолите, добавьте горошины перца и лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня, прикройте ее крышкой и настаивайте десять минут.

Суп получится вкуснее, если добавить в него мягкий сливочный сыр высокого качества. В тарелку при подаче можете добавить мелко нарубленный чеснок или зелень.

Любителям макаронных изделий понравится суп из сушеных грибов с лапшой. Получается ароматное и сытное блюдо. Варят суп из покупной или домашней лапши.

Ингредиенты:

• домашняя лапша – 40 г;
• сушеные грибы – 60 г;
• картошка – 100 г;
• питьевая вода – 1 л 700 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковка – 100 г;
• соль;
• масло рафинированное – 80 мл;
• молотый черный перец;
• по 5 г сушеного укропа и чабреца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте под краном сушеные грибы. Выложите в глубокую чашку, залейте горячей водой и оставьте на два часа. Разогрейте сковородку, влейте в нее рафинированное масло и выложите в него отжатые сушеные грибы.

Шаг 2:

Лук очистите, мелко покрошите, и добавьте к грибам. Размешайте. Очищенную морковь крупно натрите и отправьте вслед за луком в сковороду. Поперчите и обжаривайте, помешивая, минут семь.

Шаг 3:

Кастрюлю с питьевой водой поставьте на средний огонь. Когда содержимое начнет кипеть, выложите в нее очищенный и нарезанный небольшими кусками картофель. Варите до готовности овоща. Приправьте сушеной зеленью. Выложите в суп обжаренные овощи с грибами.

Шаг 4:

В кипящий суп добавьте лапшу, перемешайте и доведите до вскипания. Огонь выключите, прикройте кастрюлю крышкой и настаивайте четверть часа.

Для домашней лапши замешивают крутое тесто на яйцах. Затем его тонко раскатывают, притрушивают мукой, сворачивают в рулет и тонко нарезают. Если вы используете покупную лапшу, она должна быть из твердых сортов пшеницы.

Суп из сушеных грибов с перловой крупой – полезное первое блюдо, которое поможет согреться в холодную погоду и наполнит ваш дом невероятным грибным ароматом.

Ингредиенты:

• картошка – 250 г;
• свежая петрушка;
• грибы сушеные – 100 г;
• морская соль;
• лук репчатый – одна головка;
• свежемолотый перец;
• одна морковка;
• перловая крупа – 150 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Сушеные грибы промойте, выложите их в глубокую пиалу и залейте горячей водой. Вымачивайте их два часа. Затем грибной настой слейте. Грибы отожмите и мелко нарежьте. Поместите в кастрюлю, залейте питьевой водой и отправьте на плиту.

Шаг 2:

Перловую крупу промойте до чистой воды и добавьте в кастрюлю к грибам. Почистите, помойте и покрошите как можно мельче луковицу. Морковку, очистив, вымойте и натрите на крупной терке. Картофель, очистив и вымыв, покрошите средними кусочками.

Шаг 3:

Выложите лук в сковородку с разогретым маслом и жарьте, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще минут семь, пока овощи не станут золотистыми.

Шаг 4:

Добавьте картошку и овощную поджарку в кастрюлю с грибами. С момента вскипания варите еще 20 минут. Вымытую петрушку обсушите и мелко порубите. Когда картошка станет мягкой, суп приправьте перцем и солью. Добавьте зелень петрушки, снимите с огня. Настаивайте полчаса, прикрыв крышкой.

Суп сварится быстрее, если перловую крупу предварительно отварить до готовности. Вы можете использовать любую зелень на ваш вкус.

Источник:

Суп из свежих белых грибов с картофелем

Суп из свежих белых грибов с картофелем не просто вкусное блюдо – он кладезь полезных веществ.

Белый гриб – уникальный дар нашей природы. Он содержит в рекордных количествах в биоактивной форме витамины A и E, D, витамины группы В.

Белые грибы шутливо называют таблицей Менделеева, поскольку в них представлены практически все элементы. Богаты эти грибы и фитогормонами, а меланин способствует процессам регенерации клеток.

В научной литературе есть работы, подтверждающие факт подавления раковых клеток полисахаридами, которые содержаться в мякоти белых грибов.

Суп — грибовница

Суп несложен в приготовлении, очень ароматен, низкокалорийный, на 100 граммов супа – всего 77 ккал. Приготовление не занимает много времени – 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

• Белых грибов среднего размера – 10 шт.
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Картофель – 4 клубня среднего размера
• Морковь – 1 корнеплод
• Масло сливочное для поджаривания – 25 гр.
• соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, а затем положить в толстостенную кастрюлю с сливочным маслом — обжаривать 5 мин.

Добавить мелко нарезанные лук, морковь, жарить 7-10 минут.

По вкусу посолить и поперчить , добавить нарезанный крупно картофель, залить водой, чтобы суп по консистенции получился средним, а затем добавить лавровый лист и варить, пока картофель не будет готов.

Дать настояться 10 минут и подать со сметаной.

Такой суп можно приготовить как из из белых, так и из любых съедобных грибов. Для приготовления ингредиенты не обжариваются. Раскладка продуктов дана из расчета 4 л супа.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — ½ кг
• Картофель — 600 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

Крупные белые грибы нарезать. Вскипятить воду, а  затем добавить грибы. Варить 20 мин.

Если грибы крупны – варить дольше. Нарезанную брусочками или кубиками картошку положить к грибам — варить 10 мин.

Лук нарезать мелко, морковь – мелкими брусочками, добавить в суп и продолжать варить до готовности картофеля.

B конце варки положить лавровый лист (после приготовления супа его вынимают).

В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов

Ингредиенты:

• Грибы – 500 гр.
• вода – 1 л
• репчатый лук – 2 небольших головки
• морковь средняя – 1 корнеплод
• картофель — 5 средних клубней
• масло растительное – 2 столовых ложки
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 15 минут.

Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.

Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.

После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.

Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.

Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.

Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — ½ кг
• Картофель(крупные клубни) — 4 штуки
• Морковь — 2 корнеплода
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло оливковое — 4 ст.ложки
• масло сливочное — 2 ст.ложки
• Соль морская, перец чёрный свежее смолотый — по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

• Свежих белых грибов – 400 грамм
• Репчатого лука – 2 штуки
• Половина небольшой моркови
• Средних клубней картофеля — 5 штук
• Для обжарки две столовых ложки растительного масла
• Манной крупы – одна столовая ложка.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель — варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Самый простой рецепт

Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 1 кг
• Картофель средние клубни — 3 штуки
• Зелени пучок.
• Грибы и картофель крупно порезать.

Приготовление:

Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.

Кастрюлю поставить на средний огонь — варить 30 минут. Добавить картофель — продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь и добавить порезанную зелень.

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).

Ингредиенты:

• Картофеля — 0, килограмма
• Свежих грибов белых — 300 гр.
• Лука-порея- 80 гр.
• Лука шалот — 45 гр.
• Кориандра — ½ чайной ложки
• Перца горошком чёрного — ½ чайной ложки
• Чеснока — 2 зубчика
• Сухого майорана — 1 чайная ложка
• Сухого базилика — 1 чайная ложка
• Оливкового масла — 1 ½ столовых ложки
• Тмин — одна щепотка
• Сливок жирностью 22% — 100 мл
• Пармезан — 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

• Белый хлеб — 1/3 булки
• Масла сливочного — 20 гр.
• Масла оливкового — 3 столовые ложки
• Чеснок — ½ головки
• Базилика свежего — 3 веточки
• Пармезана тертого — 2 столовых ложки
• Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.

Ингредиенты:

• Грибы — 0,5 килограмма
• Картофель — 3-4 клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Лук репчатый — 1 головка
• Сыр плавленый сливочный — 200 гр.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Перец молотый черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.

В чаше распустить сливочное масло.

Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.

Добавить натертую морковь к луку.

Жарить овощи, помешивая, 10 мин.

Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.

Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.

Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.

За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.

Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.

После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

• Грибы свежие белые — 400 гр
• Гречневой крупы — ¾ стакана
• Картофель — 2 средних клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Растительное масло — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 25 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона — добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1,5-2 литра
• Грибы белые свежие — 300-500 гр
• Морковь — 1 корнеплод
• Лук репчатый — 1 головка
• Сметана — 200 гр.
• Ядра грецких орехов — 3 штуки
• Масло сливочное — 50 гр. для обжарки лука и 100 гр для приготовления пюре.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Соль морская — по вкусу.
• Зелень для украшения.

Приготовление:

Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.

B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель — поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.

Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.

Положить нарезанные отваренные грибы, сметану — тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.

Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.

Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

• Белых грибов — 400 грамм
• Лисички – 200 гр.
• Картофель — 2 клубня
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 корнеплод
• Масло оливковое — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сливки – 100 грамм
• Мука — 2 ложки
• Плавленый сырок — 1 упаковка
• Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук — мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 1 килограмм
• Куриный бульон — 2 стакана
• Сливки 20% — 1 стакан
• Сок лимонный — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 головка
• Мука — ¼ стакана
• Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.

B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук — обжарить до мягкости.

Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.

Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.

Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.

Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.

При подаче украсить зеленью.

Подавать с подогретыми сухариками.

Суп из свежих белых грибов и картофеля низкокалорийный

Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 300 гр.
• Картофель — 3-4 средних клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Лук репчатый — 1 головка.
• Сушеный укроп, петрушка.
• Лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать и отварить, отвар слить.

B кипящую воду положить отваренные грибы

Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Добавить к грибам картофель, убавить огонь

Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы — варить до готовности картофеля.

Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.

Ингредиенты:

• Подсушенная вяленая икра лососевых рыб — 150-200 гр.
• Грибы белые свежие- 500 гр.
• Бульон говяжий — 1,5-2 л
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло сливочное — 150 гр.
• Сметана — 150 гр.

Приготовление:

Икру размолоть.

Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.

Доведя до кипения убавить огонь до среднего — варить 20 мин.

За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.

За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..

Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.

Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 300 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Молодые бобы — 250 грамм
• Репчатый лук — 1-2 головки
• Морковь — 1 корнеплод
• Масло сливочное- 50 гр
• Зелень петрушки — пучок
• Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды — поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

Источник:

Суп из сушеных белых грибов

 

Дорогие друзья, признаюсь честно, я никогда ранее не готовила суп из белых сушеных грибов.

И мне, как искушенному кулинару рецепт грибного супа из белых сушеных грибов давно не давал покоя, и я много раз перебирала варианты, как приготовить суп из сушеных белых грибов чтобы подчеркнуть вкус белых грибов и на выходе получить вкусное первое блюдо.

Вариант супа из белых сушеных грибов с вермишелью или с перловкой я сразу отмела – для благородных белых грибов это слишком простое соседство, и мне хотелось более яркого насыщенного и интересного вкуса, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались между собой.

В итоге я решила приготовить суп из сухих белых грибов с картошкой, луком и морковью и добавить ярких ноток с помощью чеснока, петрушки и пармезана. И знаете, результатом своих экспериментов я осталась очень довольна: грибной суп из сушеных белых грибов получился очень вкусный и ароматный, а все ингредиенты слились в одну общую симфонию потрясающего грибного вкуса.

Рекомендую приготовить: Суп-пюре из цветной капусты

Если вы готовите впервые и не знаете как сварить суп из сушеных белых грибов, тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях поделюсь с вами как приготовить самый вкусный суп из сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

• 80 гр. сухих белых грибов
• 300 гр. картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 небольшая луковица
• 50 гр. сливочного масла
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 2,5 литра воды

Для подачи:

• петрушка
• чеснок
• твердый сыр

Как сварить суп из сушеных белых грибов:

Первым делом займемся сушеными белыми грибами: перед сушкой грибы не моют, поэтому нужно залить сушеные белые грибы холодной водой, хорошо промыть, а грязную воду слить.

Дальше заливаем сушеные белые грибы холодной питьевой водой (примерно 500 мл воды) и оставляем на 2-3 часа. Для рецепта я использовала резанные сушеные грибы, поэтому они размокают быстро.

Если у вас целые грибочки, то замачивать их нужно минимум на 6 часов.

Пока белые грибы у нас замачиваются, займемся подготовкой остальных ингредиентов для нашего грибного супа из сушеных белых грибов. Лук и морковку нарезаем кубиками.

Картофель чистим и нарезаем не крупными кусочками.

Ну а теперь непосредственно переходим к этапу как приготовить суп из сушеных белых грибов. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое. Высыпаем в кастрюлю лук с морковью и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Дальше добавляем сушеные белые грибы, перемешиваем и тушим вместе с овощами 5 минут.

Следующей добавляем картошку и также перемешиваем.

Наливаем в суп из сушеных белых грибов воду, в которой мы замачивали грибочки, а также добавляем холодную воду, чтобы суп получился нужной нам густоты. На этом этапе можно суп посолить и поперчить.

Дальше доводим грибной суп из сушеных грибов до кипения, убавляем температуру до минимальной, и варим до готовности картошки примерно 30-40 минут.

Тем временем подготовим ингредиенты для подачи нашего грибного супа: мелко нарезаем зелень петрушки, чеснок пропускаем через пресс, а твердый сыр натираем на самую мелкую терку.

Подаем суп из белых сушеных грибов горячим, добавив в тарелку петрушку, щепотку чеснока и присыпав тертым сыром.  Все эти вкусные добавки нужно перемешать, чтобы они отдали в горячий грибной суп из сушеных грибов свой вкус и аромат.

Желаю вам приятного аппетита!

Источник:

Грибной суп из свежих, сушеных, замороженных белых грибов — рецепты

В разгар грибной поры, приготовить грибной суп из крепких и ароматных белых грибов сам Господь велел! Рецептов вкусного благородного блюда немало, у каждой хозяйки имеется свой, фирменный. У меня их несколько, по настроению готовлю по-разному. Блюдо получается сытным, хотя в нем не всегда имеется мясо, грибы – тоже белок.

Крепенький боровичок вызывает восхищение, блюда, приготовленные с белыми – традиционны в кухне России и других стран. Суп – блюдо всесезонное, готовят его из свежих, сушеных и замороженных грибов. Мясоеды могут сварить блюдо на бульоне из говяжьей и свиной косточки, с курицей.

Грибной суп с белыми грибами – секреты

Особенность гриба в том, что термически обработанный, он не теряет форму и цвет. Благородный гриб дает наваристый прозрачный бульон, в отличие от других его собратьев, белые нет необходимости предварительно отваривать, удаляя вредные вещества.

Наваристую грибницу практически нельзя испортить, особенно владея несколькими секретами приготовления:

• Берите много грибов, не жалейте, в классическом рецепте царствует именно белый, а остальные компоненты лишь добавляют наваристости.
• Нарезайте грибы крупно, в тарелке они смотрятся красиво и радуют глаз.
• Варятся боровики приблизительно 35-40 минут, дольше готовить – только портить, пропадет неповторимый вкус грибочка, и потеряется аромат.
• Сухие белые сначала разламывают на кусочки (довольно крупно, иначе в супе потеряются), размачивают, затем проваривают 20 минут, не долее.
• Некоторую изюминку добавят бульону чеснок и белое вино. Их добавляют в процессе обжаривания моркови с луком.
• Перловка – традиционная заправка для грибных супов, впрочем, вермишель также весьма к месту.

Классический рецепт грибного супа из боровиков

Хотите понять настоящий вкус белого гриба, сварите классический супчик, не добавляя в него дополнительных ингредиентов.

Возьмите:

• Белые.
• Вода – 1.5 литра.
• Картошка – 3-4 шт.
• Луковица и морковка – по 1 шт.
• Горошины перца, чеснок – зубчик, подсолнечное масло, соль, сметана в тарелку.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте боровики в варке – почистите, помойте и крупно порежьте.
2. Сложите в воду, дайте закипеть и поварите  минут 40, не забывая снимать пенку. По желанию, сразу добавьте лавровый лист и горошины перца. Я лаврушку не кладу никогда – не нравится.
3. Порежьте лук и потрите морковку, затем обжарьте их поочередно. Одновременно с луком обжаривается чеснок, если решите добавить его.
4. Когда белые будут готовы, сложите в кастрюлю порезанную соломкой картошку. Незадолго до готовности картошки, добавьте зажарку. Солить суп нужно в конце варки вместе с добавлением жареных лука с морковкой.

Грибной суп с сушеными белыми грибами

Времени на готовку уходит совершенно немного, а вкус оправдывает ваши надежды. Раньше я готовила без чеснока, но в последнее время добавляю, и ничуть не жалею – появляется некая изюминка и особая прелесть.

Понадобится:

• Белые, сушеные.
• Луковица – 1 шт.
• Куриный бульон, или замените овощным – 750 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло – 3 ст. ложки.
• Соль, петрушка, перец и сметана – берите по вкусу.
• Картошка в блюдо добавляется по желанию.

Приготовление:

1. Сначала поломайте сухие грибочки на кусочки и замочите на несколько (лучше на ночь) часов – они должны стать мягкими.
2. На сковороде (в небольшом сотейнике) обжарьте мелко порубленный лук с чесноком на масле. Они должны стать прозрачными.
3. Добавьте к луку и чесноку грибы, потушите на небольшом огне вместе, пока объем не станет меньше раза в два.
4. Переложите в кастрюлю и влейте бульон. Иногда я готовлю грибной суп на курице, но тогда я достаю её, сваренную, из бульона, и делю на кусочки.
5. Не забудьте посолить и всыпать черный перец. После закипания, сделайте самый маленький огонь и поварите примерно пятнадцать минут. В тарелку, подавая, положите сметану и петрушку.

Рецепт супа из белых с перловкой

Перловка и мясной бульон добавят супу наваристости, данный рецепт также причисляют к классическому варианту приготовления блюда.

Понадобится:

• Грибы.
• Мясной бульон.
• Перловка – 60 гр.
• Луковка.
• Морковка.
• Картошка – 3 шт.
• Лавровый лист, перчик, чеснок, сметана и зелень в тарелку, соль.

Приготовление:

1. Замочите предварительно перловку – крупа быстрее сварится.
2. Сварите грибы (40 минут), добавив порезанные кружочками морковку и луковицу целиком. Луковку после приготовления грибного бульона достаньте и выбросьте.
3. Заложите перловку, поварите минут 20, добавьте картошку и варите, пока она не станет мягкой.
4. Добавьте перец, лавровый листик, посолите, дайте сильно закипеть и уберите с конфорки. Располагаете временем и терпением – дайте блюду чуток настояться. Подавайте с зеленью и сметаной.

Суп с вермишелью из замороженных белых грибов

По желанию, варите блюдо с добавлением мяса, условие не строгое, грибы – тоже полноценный белок и суп получится сытным в любом случае.

• Грибы, свежие, замороженные или сушеные.
• Картошка – 3 шт.
• Луковица и морковка – по 1 шт.
• Вермишель – горсть.
• Соль.

Приготовление:

1. Из замороженных грибочков готовить очень удобно – бросьте их в воду, дайте закипеть и варите до готовности 40 минут.
2. Обжарьте порезанный мелко лук, добавьте к нему потертую морковку.
3. Добавьте в грибной бульон картошку, дайте повариться минут 10, всыпьте вермишель.
4. Когда картошка с вермишелью будут готовы, добавьте зажарку, посолите и насыпьте перец, по желанию положите лавровый лист.

Суп с сыром и белыми грибами

Возьмите:

• Боровики – 400 гр.
• Луковка.
• Картошка – 4 шт.
• Плавленый сырок – 3 шт.
• Вода – 2.5 литра.
• Подсолнечное масло, соль.

Варим:

1. Обжарьте порезанный мелко лук, добавьте к нему нарезанный белые и готовьте минут 40, не более.
2. Вскипятите воду, добавьте нарезанную соловкой картошку, когда он сварится, положите грибы с луком и потертый плавленый сырок. Сырок будет легче натираться, если немного заморозить в морозилке.
3. Посолите суп, дайте сильно закипеть и уберите с конфорки.

Суп-пюре из белых грибов

Рецептов крем супа множество, я подобрала наиболее простой в исполнении, со сливками. Гурманы добавляю к ингредиентам цветную капусту – попробуйте, я еще не делала.

Возьмите:

• Белые – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Куриный бульон – 2 стакана.
• Сливки, жирные – стакан.
• Перец, соль, зелень.

Варим:

1. Растопите в сковороде половину масла и пожарьте нарезанный мелко лучок.
2. Порежьте боровики, добавьте к луку и немного пожарьте вместе.
3. В сваренный бульон выложите грибы с луком, поварите четверть часа и переложите в блендер.
4. Измельчите в пюре и верните назад, в кастрюлю.
5. Влейте сливки, добавьте специи и доведите до закипания.
6. Варите, помешивая, пять минут, затем приступайте к дегустации – получите невероятное удовольствие.

Рецепт приготовления супа в мультиварке  

Возьмите:

• Боровики – 500 гр.
• Картошка – 4 шт.
• Лук.
• Морковка.
• Вода – 1.5–2 литра.
• Подсолнечное масло для обжарки.
• Соль, зелень, перец.

Варим:

1. Выставляем режим «Выпечка» и обжариваем порезанный лук, затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать 10 минут.
2. Сложите в чашу промытые и порезанные боровики, жарьте четверть часа.
3. Добавьте порезанную соломкой картошку и влейте воду.
4. Прикройте крышку, измените режим на «Тушение», продолжайте готовить суп полтора часа. По желанию, за полчаса до готовности, положите потертый плавленый сорок.

Рецептов супа из белых грибов – не счесть, прилагаю видео-рецепт, и пусть на вашем столе будут самые вкусные блюда! С любовью… Галина Некрасова.

Это также очень интересно

Источник:

Королевский обед: суп из белых сушеных грибов

Белые грибы заняли прочное место в рационе наших соотечественников еще во времена Древней Руси. Их добавляли в первые и вторые блюда. На стол часто подавался суп с грибами и картофелем или перловой крупой. Сегодня популярным считается блюдо с вермишелью. В поваренных книгах можно найти множество рецептов, например, суп из сушеных белых грибов.

На Руси белый гриб называли королевским из-за его полезных свойств и вкусовых качеств, которые не терялись даже после высушивания. Если все было сделано правильно, сухие продукты по вкусу оставались похожи на свежие.

Полезные свойства

100 г сушеных боровиков содержит:

• 286 кКал;
• 30 г белков;
• 14,3 г жиров;
• 9 г углеводов.

Кроме того, в них много рибофлавина. Это вещество, которое способствует росту и укреплению ногтей, волос, оздоравливает кожу. Белые грибы помогают восстановить силы, наладить обмен веществ, улучшить общее состояние при заболевании туберкулезом и стенокардии. А еще их применяют в качестве средства, предотвращающего онкозаболевания.

Классический грибной суп

Как сварить суп из сушеных белых грибов? Традиционный рецепт предусматривает наличие таких составляющих:

• 2 куриных бедра;
• 150 г белых сушеных грибов;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 стол.л. сливочного масла;
• 3 стол.л. макарон;
• черный перец и соль;
• зелень для заправки.

Чтобы приготовить грибной суп, нужно выполнить несколько простых действий:

1. Залить грибы кипятком, оставить на пару часов. Воду слить и промыть их холодной водой. Снова залить кипятком и оставить еще на полчаса.
2. Почистить луковицу, разрезать ее пополам. Одну из половинок мелко нарезать.
3. Нарезать кружочками морковку.
4. Заполнить кастрюлю водой, положить курицу, пол-луковицы и морковь. Сварить бульон.
5. Достать из бульона лук и куриное мясо. Очистить мясо от шкурки, мелко нарезать и снова отправить в кастрюлю.

   Любителям нежирных блюд шкурку с бедрышек нужно снять заранее, еще до варки.

6. Лук обжарить до золотистого цвета в подсолнечном масле.
7. Нарезать грибочки мелкими полосками и положить их в бульон вместе с луком. Прокипятить.
8. Всыпать вермишель.

   Добавить соль и перец. Варить еще около 20 минут.

9. Заправить суп зеленью.

Рецепт с картошкой

Есть и другие варианты приготовления ароматного грибного супа. Например, с картошкой. Чтобы приготовить суп из сушеных белых грибов с картофелем, понадобятся такие продукты:

• 60-70 г белых грибов;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• 3 стол.л. растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 5 средних картофелин;
• 30 г сливочного масла;
• немного соли;
• по желанию можно взять чеснок.

В первую очередь нужно уделить внимание основному ингредиенту. Грибы вымыть и замочить в холодной воде на пару часов. По истечении времени вынуть их и нарезать средними по величине кусочками.

Воду можно не выливать – она будет использоваться в качестве основы для бульона. Перед началом приготовления желательно ее процедить во избежание попадания в суп травинок, песчинок и прочих «неприятностей».

Далее продолжить так:

1. Вылить грибную воду в кастрюлю, засыпать в нее белые грибы и долить воды до нужного объема. Довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь тише и варить до тех пор, пока грибочки не опустятся на самое дно. Только тогда можно засыпать другие ингредиенты.
2. Очищенную картошку порезать, как вам нравится – можно кубиками, можно соломкой.
3. Почистить морковку и крупно натереть.
4. Почистить и мелко покрошить луковицу.
5. Шампиньоны вымыть и очистить от кожицы. Нарезать тонкими пластинками. Их, в принципе, можно и не добавлять в готовку. Однако с ними блюдо будет более насыщенным.
6. Подогреть на сковородке растительное и сливочное масло. Высыпать в него морковь, лук и шампиньоны. Кстати, растительное можно использовать и без сливочного масла. А вот наоборот нельзя, потому что сливочное будет пригорать.
7. Жарить смесь до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Посолить и поперчить их. В конце можно добавить немного чеснока.
8. Пока готовится зажарка, нужно засыпать картофель в кастрюлю и варить его на небольшом огне до полуготовности. Добавить овощи и перемешать. Если есть необходимость, добавить специи.
9. Варить 10 минут. Выключить и дать настояться.

Подавать этот кулинарный шедевр можно со сметаной и зеленью.

Необычный вариант

Сейчас популярны крем-супы. Как приготовить суп-пюре из сушеных белых грибов? Для начала заранее подготовить необходимые ингредиенты. Это 500 г грибов, 1 л воды, 1 луковица и 1 морковка, 3 картофелины, 0,5 л сливок жирностью 10%, немного сливочного масла для зажарки и соль с перцем по вкусу.

Суп-пюре из сухих белых грибов готовится по такому рецепту.

1. Замочить все грибы на 2 часа в горячей воде. Затем проварить их в течение получаса на сильном огне. Вытащить и дать остынуть.
2. Порезать уже очищенный картофель, поставить его вариться в слегка подсоленной воде.
3. Подрумянить морковку и лук на сливочном масле. Положить к ним грибы. Жарить около 5 минут.
4. Как только картофель будет готов, нужно растолочь его вилкой в пюре. Можно просто взбить блендером. Используя картофельный и грибной отвары, довести пюре до консистенции кефира.
5. Грибы, лук и морковь измельчить в мясорубке или блендере. Смешать с картофельным пюре. Полученную смесь закипятить и проварить 5 минут на небольшом огне.

   Дать время настояться.

Альтернативный рецепт

Суп из сушеных белых грибов в мультиварке готовится недолго (около часа) и легко. На 4 порции нужно взять 50 г грибов, 2 средние картошки, 1 луковицу, соль и перец (по вашему вкусу), 4 стол.л. сметаны или йогурта.

Процесс приготовления довольно прост.

1. Как и в предыдущих рецептах, грибы нужно залить водой и дать им настояться, на этот раз – в течение 1 часа. Полученный настой процедить. Грибы порезать.
2. Настой вылить в мультиварку. Добавить очищенную луковицу. Закрыть, выставить нужную программу и оставить на час. За 20 минут до окончания процесса вынуть лук, добавить нарезанный кубиками картофель. Посыпать солью и перцем. Варить до того, как устройство подаст сигнал о завершении программы.
3. Чтобы блюдо стало насыщеннее, можно оставить его на подогреве.

Подают готовое блюдо со сметаной и покрошенным пером лука.

Сколько варить?

Часто хозяйки задают вполне уместный вопрос: сколько варить сушеные белые грибы для супа? До тех пор, когда они опустятся на дно кастрюли. Но перед этим их нужно вымачивать в холодной воде приблизительно 2 часа. За это время они набухнут, увеличатся в объемах и станут более мягкими.

• Особенно вкусным будет грибной суп с чесночными пампушками.
• Чтобы готовое блюдо было более густым и сытным, за 15 минут до конца приготовления можно добавить в него три столовые ложки риса.

Кстати, не стоит забывать и о засолке белых грибов. Соленые грибы, наравне с сухими, могут использоваться в некоторых рецептах.

Суп из любых грибов, а тем более из белых, – полезное и вкусное первое блюдо. Процесс приготовления занимает около часа. Перед тем, как приготовить суп из сухих белых грибов, их всегда нужно вымачивать в течение часа-двух. Это не только сделает их более мягкими, но и избавит бульон от накопившихся в продукте вредных веществ.

Источник:

Суп с сушеными грибами — 7 простых рецептов

Ароматный суп с сушеными грибами можно приготовить в любой сезон. В сушеном виде они сохраняют все полезные вещества, их аромат усиливается. Сушеные грибы – натуральные антидепрессанты, они стимулируют работу мозга, снимают воспалительные процессы и боль. Кроме этого, они выводят из организма вредные вещества, так как являются натуральным сорбентом.

По содержанию белка грибы являются полноценной заменой мясу. Блюда из них считаются диетическими и прекрасно подходят для тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост. Растительный белок надолго утоляет чувство голода. К тому же суп с сухими грибами обладает неповторимым вкусом и ароматом.

При выборе сушеных грибов обратите внимание на то, чтобы они были сухими, без влажных пятен, на них не должно быть подгоревших участков. Они должны быть легкими, иметь характерный запах.

Внимание! Если вы сушите грибы самостоятельно, учтите, что лисички, опята и грузди сушить не рекомендуется, т.к. они добавят в блюдо не только аромат, но и горечь. Их на зиму лучше засолить, заморозить или замариновать.

Для супа можно использовать практические любые грибы, но самые вкусные и ароматные – белые. При приготовлении супа из белых грибов исключите специи. Добавляйте только соль и черный перец, максимум – лавровый лист. Другие специи не улучшат вкус блюда, а только перебьют аромат. Чтобы приготовить крем-суп, к сушеным грибам добавляйте шампиньоны.

Важно! У сушеных грибов вкус очень насыщенный, даже агрессивный. Если вы готовите грибную юшку впервые, лучше положить меньше грибов, чем переборщить. Оптимальная пропорция: горсть грибов на большую кастрюлю супа.

Сушеные грибы нужно хранить в бумажном пакете или картонной коробке. Избегайте повышенной влажности в помещении. Хранить грибы можно как целиком, так и в виде порошка. Для этого измельчите их в блендере.

Суп из грибного порошка ароматнее, особенно если измельчить белые грибы. Кроме того, он легче в приготовлении: молотые грибы добавляют в суп за 5 минут до выключения. И все: суп с насыщенным грибным ароматом готов.

Перед приготовлением сухие грибы замачиваем до тех пор, пока они не набухнут, т.е. наберут влагу, испарившуюся при сушке. Если вы купили грибы в упаковке, то следуйте инструкции по их приготовлению. Если инструкции у вас нет, то придерживайтесь общих правил.

Сушеные грибы жестковаты и поэтому нуждаются в длительном замачивании. Оптимально залить их холодной водой и оставить на ночь, чтобы они стали как можно более мягкими. Хотя 3-4 часа замачивания для большинства грибов вполне достаточно. Когда сухие грибы набирают необходимое количество воды, их используют так же, как и свежие.

Читайте также:  Как приготовить суп свекольник – 7 популярных рецептов

Большинство кулинарных сайтов рекомендуют грибы перед замачиванием помыть. Но сушеные грибы могут быть хрупкими и поломаться. Набухшие грибы помыть легче.

Отвариваем их в той же воде, в которой они настаивались, предварительно процедив. Это поможет избавиться от песка и другого мусора. Для процеживания используем льняную, хлопчатобумажную ткань или сложенную в несколько слоев марлю.

Грибной настой разбавляем необходимым количеством обычной воды. Если времени для подготовки мало, заливаем грибы горячей водой и кипятим 10-15 минут. По истечении времени тщательно промываем проточной водой.

На заметку! Попробуйте замочить грибы не в воде, а в молоке. Их вкус станет более нежным.

Сушеные грибы варим около 40 минут. Пену при варке бульона снимаем так же, как и при варке мяса. Готовность определить легко – грибы опускаются на дно кастрюли. Для усиления вкуса грибы перед варкой можно обжарить. Вкуснее всего использовать сливочное масло или его смесь с растительным.

Готовый суп обязательно настаиваем 10-15 минут. Большинство рецептов замечательно сочетаются со сметаной. Она делает грибной суп более нежным и насыщенным.

Простой суп с сухими белыми грибами

Приготовление супа по этому простому и вкусному рецепту не займет много времени и не требует кулинарных навыков. Его стоит попробовать хоть раз: ароматная юшка с белыми грибами станет частым блюдом в вашей семье.

• 30 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 5 картофелин средней величины;
• растительное масло;
• соль;
• зелень по вкусу;
• сметана.

Подготавливаем грибы: замачиваем до размягчения, процеживаем, промываем. Нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем вместе с измельченным луком в растительном масле.

Процеживаем бульон, в котором настаивались грибы. Добавляем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель чистим, нарезаем средними кубиками.

В закипевший суп кладем зажарку из грибов и лука, доводим до кипения, при необходимости снимаем пену. Добавляем картофель, солим и варим до готовности. Даем супу настояться. При подаче в каждую тарелку добавляем сметану, посыпаем зеленью.

Сливочный вкус в сочетании с ароматом белых грибов никого не оставит равнодушным. По желанию сливки можно заменить на жирное молоко, но со сливками юшка получится намного вкуснее.

• 20 г сушеных белых грибов;
• 2 картофелины средней величины;
• 50 мл сливок 30%;
• зелень петрушки;
• несколько свежих шампиньонов;
• соль, перец по вкусу.

Грибы замачиваем, промываем, отвариваем, процеживаем и взбиваем блендером со сливками. Картофель отвариваем в грибном настое, остужаем и добавляем к грибам со сливками. Взбиваем блендером все вместе до кремообразного состояния, добавляя грибной бульон.

Подаем со свежими шампиньонами: несколько грибов нарезаем дольками, обжариваем на сливочном масле. При подаче украшаем зеленью петрушки и обжаренными шампиньонами.

Читайте также:  Супы для мужчин – 5 сытных рецептов

Грибной крем-суп со сметаной

Насыщенный грибной вкус по этому рецепту получается благодаря использованию разных грибов. Не бойтесь использовать сухие, свежие и замороженные грибы в одном рецепте. Крем-суп получается очень нежным и ароматным.

• 300 г грибов;
• 1 крупная луковица;
• 1 литр молока;
• сливочное и растительное масло для зажарки;
• соль;
• черный перец;
• зелень петрушки;
• сметана;
• гренки.

В этом рецепте мы используем много грибов, т.к. картошка, перловка и другие наполнители в нем отсутствуют. Для этого супа подойдут и лесные грибы, и смесь лесных грибов с белыми.

Сухие грибы замачиваем, промываем. Отвариваем вместе со свежими и замороженными грибами, процеживаем. Затем обжариваем с луком на смеси сливочного и растительного масла. Перемалываем блендером.

В начале помола, пока грибы еще крупные, откладываем 5 ложек, чтобы положить их в готовый суп. Остальную смесь продолжаем взбивать, добавляя постепенно небольшими порциями молоко и грибной отвар до однородной консистенции.

Полученный крем-суп перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, перец. Если нужно, доливаем еще молоко и грибной отвар, выкладываем оставленные кусочки грибов, доводим до кипения. Подаем крем-суп с гренками, сметаной и свежей зеленью петрушки.

Суп из сушеных грибов с перловкой, приготовленный в мультиварке

Этот рецепт супа с перловкой идеально подойдет занятым хозяйкам и тем, у кого нет времени долго стоять у плиты. Для приготовления в мультиварке нужно заранее подготовить грибы и крупу, почистить и нарезать овощи, запустить мультиварку и подождать, пока приготовится вкусный ароматный суп.

• 4 ст. л. перловой крупы;
• 30 г сушеных грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 небольших картофелин;
• растительное масло;
• соль, черный перец;
• сметана;
• зелень петрушки.

Перловую крупу предварительно заливаем водой, это сокращает время ее приготовления. Замачиваем грибы. Чистим лук, морковку, картошку.

Мультиварку включаем на режим «жарка», наливаем растительное масло (можно смешать со сливочным). Обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем натертую морковь. Грибы процеживаем, нарезаем и обжариваем вместе с луком и морковью до румяности.

Перловую крупу процеживаем, промываем под проточной водой. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Крупу и картофель отправляем к овощам, заливаем процеженным грибным бульоном. Если нужно, доливаем воду, солим, перчим. Мультиварку ставим на режим «тушение» на 1 час.

На заметку! Если вы выбираете режим приготовления «суп», то таймер ставьте на 20 минут, потом включите «тушение» на 40 минут. Таким образом вы уменьшите интенсивность кипения.

При подаче в каждую тарелку кладем сметану и посыпаем свежей зеленью петрушки.

Грибной суп с картофелем и курицей в мультиварке

Грибной суп с картофелем и курицей можно приготовить в кастрюле на плите. Но суп в мультиварке не только легче готовится, но и получается ароматнее. Плотно закрытая крышка мультиварки лучше сохраняет грибной аромат.

• 50 г сушеных грибов;
• 3 картофелины средней величины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 г куриного филе;
• растительное масло;
• соль, черный перец;
• зеленый лук, петрушка.

Заливаем грибы. Моем курицу, нарезаем кубиками. Чистим овощи.

Читайте также:  Окрошка – 6 рецептов приготовления

Мультиварку включаем на режим «жарка». В разогретую чашу наливаем растительное масло и обжариваем курицу с двух сторон. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь.

Грибы процеживаем, нарезаем и также отправляем в чашу мультиварки. Жарим при закрытой крышке около 10 минут. Солим, перчим.

Грибной бульон процеживаем и добавляем в чашу, при необходимости доливаем воду, пробуем на соль и перец. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в суп. Включаем мультиварку на режим «тушение» на 1 час. Когда до готовности супа остается несколько минут, добавляем зеленый лук и петрушку.

Суп из сухих грибов с плавленым сыром

Сушеные грибы отлично сочетаются с плавленым сыром. Насыщенный грибной вкус дополняется мягким сливочным. По желанию в готовый суп добавьте некрупно нарезанное отварное куриное филе.

• 50 г сухих грибов;
• 5 картофелин среднего размера;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 шт. плавленого сырка;
• сливочное масло;
• зелень;
• соль, специи.

Плавленый сырок выбираем хорошего качества, большой жирности, со сливочным вкусом. Грибы замачиваем. Овощи чистим.

Набухшие грибы достаем из бульона, промываем, нарезаем кубиками. Бульон процеживаем, доливаем воду и ставим на огонь. Нарезанные грибы возвращаем в кастрюлю и варим минут 15.

Лук и морковь обжариваем на сливочном масле до красивого цвета.

Картофель нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю с грибами. Туда же добавляем зажарку. Варим до готовности картофеля.

Плавленый сырок режем мелкими кубиками или натираем на терку, отправляем в кастрюлю с супом. Прогреваем, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью растворился. Добавляем соль, специи. Для подачи идеально подойдут гренки. Свежую зелень кладем в тарелку.

Суп из сушеных белых грибов с вермишелью

Попробуйте приготовить грибной суп с вермишелью. Она не только сделает блюдо сытнее, но и обогатит его вкус. Такую юшку можно давать детям от 3 лет.

• 50 г сушеных белых грибов;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• горсть вермишели;
• соль, перец;
• масло сливочное и растительное для обжарки.

Грибы замачиваем, оставляем для набухания. Достаем из воды, промываем, мелко нарезаем. Одну очищенную картошку ставим вариться целиком в литре воды.

Белые грибы слегка обжариваем на сливочном масле. Когда вода с картошкой закипит, выкладываем туда обжаренные грибы и добавляем процеженный грибной настой. Оставляем вариться на небольшом огне.

Лук и морковь чистим, мелко нарезаем. В сковороду, где обжаривались белые грибы, добавляем растительное масло и кладем лук. Обжариваем его до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем вместе еще минут 5.

Из кастрюли достаем целую картофелину и разминаем ее вилкой. Оставшиеся две картошки чистим и нарезаем мелкими кубиками. В кастрюлю с грибами выкладываем зажарку, кубики картофеля, вермишель и размятую картофелину. Солим, перчим и варим около 10 минут. Подаем со сметаной.

Суп с грибами и картошкой — рецепт с фото

Сегодня я готовила еще один вариант супа с грибами — суп с сушеными грибами и картофелем. Простой в приготовлении, с простыми ингредиентами, но результат получается очень вкусным, и ваши домашние любители грибов его непременно оценят.

Для приготовления супа с грибами и картошкой возьмите продукты по списку. Лук, картофель и морковь нужно почистить.

Также нам понадобится растительное масло для жарки, лавр, чеснок, соль и перец.

Сухие грибы предварительно залить горячей водой, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 20-30. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, добавить грибы вместе с водой, в которой они находились, и варить от 15 до 40 минут, зависит от сорта грибов.

Очистить и нарезать кубиком картофель. Добавить в кастрюлю, варить еще 15 минут.

Нарезать лук и морковь.

Подчеревок нарезать мелким кубиком.

Лук, морковь и подчеревок обжарить в малом количестве растительного масла. Добавить в суп, варить 10 минут.

Дальше добавляем в суп манку (семолину), надрезанный чеснок и варим еще 5 минут. На 1,5 литровую кастрюлю достаточно 3 столовых ложки манки, но если хотите густой суп, то добавьте чуть больше.

Нарубить мелко петрушку, добавить в суп, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться супу минут 20. За это время манка полностью приготовится.

Перед подачей выловить и выбросить чеснок.

Подавать суп с грибами и картошкой можно со сметаной или с долькой лимона. Приятного!

Суп из сушеных грибов.

Очень ароматный и насыщенный суп из сушеных белых грибов. По вкусу сильно отличается от обычного грибного супа, причем в лучшую сторону.  Для приготовления требуется совсем немного продуктов, труда и времени.

Это еще один рецепт из детства.  Всегда любил этот суп и всегда радовался, когда его готовили дома.

Для приготовления супа из сушеных грибов понадобится:

• Сушеные белые грибы. Если покупали в магазине — то одной упаковки гарантированно хватает на 4-х литровую кастрюлю. Еще и с запасом.  Если сушили сами или покупали на рынке — берете 5-7 грибов.
• 2 средних или 3 небольших луковицы.
• 1 средняя морковь.
• Вермишель. Поскольку сейчас точно не найти советской вермишели по 32 копейки в красных пачках с поваренком — то используем хорошие спагетти. Мелкую тонкую вермишель брать не стоит, поскольку она имеет глупую привычку развариваться в кашу, особенно при разогревании супа. А вот спагетти ведут себя замечательно в этом смысле.

Готовим суп из сушеных белых грибов

Промываем грибы и выкладываем их в подходящую емкость. Заливаем кипятком.

Отставляем грибы и начинаем заниматься заправкой супа.

Мелко нарезаем лук. Примерно на 1/10 кольца.

Натираем на крупной терке морковь. Из эстетических соображений натер морковь короткими брусочками на бернеровской терке для корейской моркови.

Разогреваем на сковороде растительное масло и  обжариваем на небольшом огне присоленный лук до прозрачности, после чего добавляем к луку морковь.

Оставляем пассеровку доходить до готовности и возвращаемся к грибам.

Вынимаем грибы и еще раз промываем под краном, поскольку необходимо избавиться от возможных песчинок и.т.д.  Грибной настой оставляем!

Грибы нарезаем на тонкие небольшие полоски.

Процеживаем в кастрюлю грибной настой. В нем могут также оставаться всякий мусор и труха от грибов, так что процеживаем тщательно.

Добавляем воду и нарезанные грибы и ставим на огонь.

К моменту, когда грибы закипят, морковь и лук уже готовы. Уменьшаем огонь под кастрюлей до состояния легкого кипения.

Добавляем заправку в кастрюлю к грибам и даем покипеть минут 20 на небольшом огне.

В это время разламываем спагетти на небольшие кусочки.

И минут через 20, после начала кипения супа с луково-морковной заправкой добавляем спагетти в кастрюлю с супом.

Варим до готовности спагетти. Смысла оставлять спагетти аль-денте никакого нет, в этом супе как раз нужны мягкие макароны. А если спагетти действительно хорошие, то развариваться они не будут.  Особенно это актуально  на следующий день, когда суп становится только вкуснее, а разварившиеся макароны, конечно, будут совсем не к месту.

Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной.

Те, кто не представляет себе грибного супа без картошки, безусловно могут добавить вместо или вместе с макаронами и, нарезанный мелким кубиком, картофель.  Единственно в этом случае вся «деликатность» этого супа пропадает.  Так что на тему картошки — решайте сами. Я не добавляю.

Распечатать рецепт

Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов — хороший способ разнообразить список первых блюд

Какой суп приготовить в пост и чем заменить мясо? Одно из излюбленных постных блюд – это суп из сушеных белых грибов.  Давно доказано, что грибы являются достаточно полноценным заменителем мяса. А некоторые грибы, в их числе белые, содержат полный набор аминокислот, необходимых нашему организму.

Ну, тогда, почему бы не сварить супчик из сушеных белых грибов? Приступим.

Суп из сушеных белых грибов — ингредиенты

• Сушеные белые грибы – примерно 50 граммов
• Картофель – 3 штуки
• Луковица
• Морковь – 1 средних размеров
• Вермишель – 1/3 чашки
• Чеснок – 1 зубок
• Смесь перцев, соль

Суп из сушеных белых грибов — процесс приготовления

Для начала замачиваем, тщательно промываем и отвариваем грибы. Как я это делаю, можно почитать вот здесь. Отваренные грибы мелко нарезаем. Бульон процеживаем через несколько слоев марли, поскольку, как грибы не мой, а мелкий песок все равно остается.

Обычно я не делаю зажарку на сковороде, но грибной суп исключение, поскольку обжаривать будем и грибы.

Мелко нашинкованный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности, затем добавляем мелко нашинкованную морковь и еще немного обжариваем. После этого я разгребаю лук и морковь посередине сковороды и кладу мелко нарезанный чеснок. Я люблю добавлять чеснок именно таким образом, вкус его потом не особенно чувствуется, но он придает блюду особый аромат и сладость.

Даем чесноку совсем немного обжариться, все перемешиваем и добавляем отваренные и порезанные грибы. Присыпаем свеже молотым перчиком.  Даем пожариться минут десять.

Пока готовилась зажарка, отвариваем нарезанную кубиками или, как Вы предпочитаете, картошку практически до готовности, поскольку вермишель варится очень быстро. Когда картошка почти сварилась, солим бульон, кладем вермишель, даем закипеть и выкладываем зажарку. Даем покипеть несколько минут.

Вермишель, впрочем, как и любые макаронные изделия, рекомендую брать из твердых сортов пшеницы, чтобы не разваривалась.

Подаем ароматный суп из сушеных белых грибов со свежей зеленью и сметаной, по желанию. Приятного аппетита!

Если вы любите готовить из сушеных белых грибов, то рекомендую приготовить пшенную кашу с грибами или жаркое из кролика под соусом из сушеных белых грибов вот по этому рецепту. Уверена, вам понравятся эти блюда! А если вам нравятся мои рецепты, не забывайте делиться с друзьями, нажав на кнопочки социальных сетей.

А если вы любите крем-супы, то посмотрите как можно приготовить крем-суп из брокколи со сливками, там целых два варианта, смотрите здесь!

Также рекомендую подписаться на обновления, чтобы не пропустить новых простых рецептов.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Грибная юшка с сушеными грибами

Сегодня будем учиться готовить традиционное блюдо карпатской кухни — грибную юшку, рецепт радует простой, а результат — вкусное первое блюдо!

Особенности приготовления:

Время на приготовление грибной юшки – 2 часа;

Количество порций – 4;

Калорийность грибной юшки – низкая.

Ингредиенты юшки:

• Грибы сушенные (лучше брать белые) – 100 граммов;
• Вода или бульон – 1,5 литра;
• Луковицы – 2 луковицы;
• Соль и черный перец;
• Морковка – 1 штука;
• Картошка – 4 штуки;
• Лук зеленый;
• Подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
• Сметана.

Как приготовить грибную юшку из сушеных грибов:

1. Грибы заливаем 0,5-х литрам воды и оставляем на 30-ть минут. Процеживаем, а воду отставляем в сторону.
2. Грибы промываем и мелко рубим. Лук крошим, морковку трем, картошку нарезаем в виде кубиков, зеленый лук измельчаем.
3. Берем сотейник и пассируем лук, добавляем морковку, приправляем и прожариваем 10-ть минут, время от времени помешивая.
4. Вливаем в сотейник воду, оставшуюся после грибов, и бульон, ждем, пока закипит.
5. Далее кладем грибы и варим юшку на небольшом огне 40-к минут.
6. Затем добавляем картошку и провариваем еще 20-ть минут.
7. В конце готовки добавляем зелень и снимаем с огня. Ждем 10-ть минут, чтобы она настоялась, и можем подавать.

Наша аппетитная грибная юшка будет прекрасно сочетаться со сметаной.

Суп фасолевый с грибами рецепт юлии высоцкой. Грибной суп с фасолью

Устраиваем семье праздник – варим суп фасолевый с грибами. Очень аппетитное, вкусное и невероятно соблазнительное первое блюдо. Сушеные боровики придадут кушанью неповторимый аромат. Фасоль сделает его наваристым и сытным. А вареные овощи прекрасно впишутся в общую композицию. Готовить просто, а есть приятно.

Ингредиенты

• вода питьевая – 4 л;
• фасоль – 200 г;
• грибы сушеные – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.4
• масло растительное – 30 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Фасоль перебираем, удаляя испорченные семена. Затем высыпаем в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь.

Утром готовим.

Грибы хорошо моем, чтобы убрать песок и хвою. Затем замачиваем в холодной воде на полчаса.

В кастрюлю наливаем питьевую воду и доводим до кипения. Затем осторожно опускаем в кипяток сушеные грибы.

Следом отправляем набухшую фасоль, которую хорошо помыли. Варим 40 минут после повторного закипания.

В ожидании чистим и моем овощи. Лук используем по желанию. Можно добавлять его в суп, а можно и обойтись.

Морковь натираем на крупной терке.

В сковороду наливаем половину масла и обжариваем морковку 5 минут, помешивая.

При желании то же можно сделать и с луком: порезать его мелкими кубиками и обжарить на второй половине масла до прозрачности 3-5 минут. Если нет любителей лука в супе, этот момент пропускаем и движемся дальше.

Чистим и моем картофель, нарезаем его кубиками. Размер зависит от предпочтений хозяйки6 покрупнее или помельче.

Когда грибной бульон покипит 40 минут, можно закладывать в него овощи. Сначала добавляем обжаренную морковь и лук.

Затем картофельные кубики. Смотрим на получившийся объем. Если воды маловато, доливаем из чайника кипяченую воду до нужного объема. Варим 15 минут после закипания.

Затем солим и приправляем специями по вкусу. При желании можно добавить рубленую зелень. Варим еще 5-7 минут и выключаем. Накрываем крышкой, настаиваем 10 минут.

Затем подаем, разлив по порционным тарелкам или в общей супнице.

Волшебный аромат сушеных грибов соберет на кухне и тех, кто не любит первое. Суп фасолевый с грибами понравится всем поколениям. Ведь он такой настоящий, понятный и очень вкусный. Прямо объедение.

Ингредиенты:

• Вода или бульон — 2 л.
• Фасоль красная — 150 — 200 г.
• Грибы (шампиньоны) — 300 г.
• Картофель крупный — 2 — 3 шт.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу.

Количество порций готового супа — 4-5.

Сегодня блюда из фасоли присутствуют во многих кухнях мира. Родиной фасоли считается Мексика, именно там более трёх веков назад и вывели эту культуру. Позже её начали привозить и на другие материки и постепенно бобовая культура вошла во многие блюда разных народов.

Фасоль очень благотворно влияет на организм человека: употребление этого бобового способно снизить уровень сахара в крови, нормализовать давление, поможет при гастрите, болезнях печени и жёлчном пузыре. Продукт считается полезным беременным женщинам, поскольку в нём содержится в большом количестве железа, а также фолиевая кислота — самые необходимые элементы для будущим мам.

Фасолевый суп с грибами является одним из популярных блюд, которые готовят из этих бобов. Такой суп считается низкокалорийным, поэтому его можно употреблять людям, которые придерживаются определенных диет, ведь в 100 граммах супа содержится всего 70 ккал.

Только нужно учесть один факт: если вы хотите приготовить низкокалорийный суп с фасолью и грибами, то варите его не на бульоне, а просто на обыкновенной воде. Готовый фасолевый суп окажется очень питательным, полезным и невероятно вкусным первым блюдом.

Пошаговый рецепт приготовления блюда

1. Подготовьте фасоль. Помойте её в тёплой воде, а затем замочите фасоль в холодной воде на ночь. За ночь она размокнет, набухнет, а на следующее утро быстрее сварится в воде.
2. В кипящую воду (или бульон) высыпьте подготовленную фасоль, замоченную на ночь в воде, и оставьте её на медленном огне пускай варится. Бульон можно приготовить из курицы, говядины, свинины, в общем, на любой вкус.
3. Подготовьте картофель, морковь и лук. Все овощи почистите. Картофель нарежьте на кубики средней величины. Морковь натрите на средней тёрке. Лук порежьте на маленькие кусочки.
4. Шампиньоны хорошенько помойте, удалив всю грязь, а потом порежьте на несколько кусочков. Подготовленные грибы отправьте на заранее нагретую сковороду, предварительно политую растительным маслом.Очень вкусным и ароматным блюдом также является суп с сушёными грибами. Если таковые имеются, то приготовьте суп из них. Сушёные грибы придадут супу пикантный аромат и вкус.Вместо подсолнечного масла можно использовать сливочное или оливковое.
5. Спустя 3 минуты после жарки грибов на сковороде, добавьте туда морковь и лук и обжарьте все вместе. Овощи жарьте до полуготовности.
6. Когда фасоль будет готова, в готовый бульон высыпьте нарезанный картофель. Узнать, сварилась она или нет, можно, проткнув вилкой один бобовый. Если хорошо протыкается, без усилий и нажатий, то это значит, что фасоль уже сварилась.
7. Когда содержимое кастрюли закипит, дайте картошке повариться минут 5, а затем добавьте овощи со сковороды. Варите суп ещё в течение 5 минут. Затем посолите, добавьте приправы по вкусу и затем накройте крышкой, чтобы суп фасолевый с грибами настоялся.

Как приготовить суп из фасоли, вы теперь знаете. Конечно, чтобы сварить это первое блюдо потребуется немного больше времени (подождать, пока фасоль постоит в воде, сварить бульон), чем на приготовление обычного супа, но результат вас обязательно порадует. Такой суп не оставит равнодушного никого. Он получается очень нежным, насыщенным, а главное — полезным и питательным и ещё вдобавок и низкокалорийным (если готовить на воде).

Готовим в мультиварке

Существует одна хитрость, которая позволит приготовить этот суп быстрее, не замачивая фасоль. Для этого достаточно воспользоваться мультиваркой. Для этого помытую фасоль заливаем водой и высыпаем в ёмкость чудо-кастрюльки, после чего выставить режим «Бобы» и оставить на 45 минут.

За это время подготавливаем другие необходимые ингредиенты. Когда время пройдёт, высыпаем в ту же посудину картофель, морковь, лук, грибы и варим ещё минут 15 — 20 на режиме «Суп». По истечении отведённого времени суп из фасоли с грибами будет готов.

В мультиварке такой суп будет готов гораздо быстрее, чем на обычной плите, а по вкусовым качествам получится ничуть не хуже

Подавать суп с грибами и фасолью нужно в горячем виде. Сверху можно положить сметану, она придаст вкусу супа особый пикантный вкус и аромат. Также можно украсить блюдо мелко нарезанной зеленью (укропом или петрушкой).

Для приготовления супа нам понадобятся грибы, картофель, лук, морковь, фасоль, чеснок, укроп, соль, перец и растительное масло.

Чтобы ускорить процесс варки, фасоль на ночь замачиваем в холодной воде, а утром воду сливаем, заливаем свежей холодной водой и отвариваем до готовности (у меня фасоль сварилась за 1,5 часа). Всё зависит от размера и сорта фасоли. Грибы мы зачищаем от грязи и мелко нарезаем.

Промываем грибы, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 литра холодной воды. Оставляем минут на 20. Насекомые, если они остались в грибах, выйдут и погибнут. После этого хорошо промойте подосиновики под проточной водой.

Морковь нарезаем кружочками.

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Отправляем вариться.

Когда картофель закипит, добавляем к нему грибы и фасоль, продолжаем варить суп минут 20.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле, иногда помешивая, до слегка золотистого цвета. За 5 минут до конца варки отправляем обжаренные овощи в суп с грибами и фасолью, солим и перчим, добавляем выдавленный через пресс чеснок. Мелко нарезанную зелень можно добавить в суп в конце варки вместе с зажаркой, а можно — прямо в тарелку при подаче.

Продолжаем варить на маленьком огне ещё 5 минут. Необыкновенно ароматный, вкусный, сытный грибной суп с фасолью готов. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты ароматного и питательного грибного супа с фасолью

2018-01-10 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

2036

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

5 гр.

Углеводов

6 гр.

89 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт грибного супа с фасолью

Вариантов приготовления супов с фасолью много, бобовые отлично сочетаются почти со всеми продуктами, придают любому блюду сытность, питательность. Классический суп с грибами и фасолью — прекрасный способ разнообразить повседневный рацион.

Ингредиенты :

• картошка — 245 г;
• грибы подберезовики — 855 г;
• одна морковь;
• одна луковичка;
• 255 г красной сухой фасоли;
• три дольки чеснока;
• пол букетика укропа;
• 165 г соли;
• черный перец — пол маленькой ложечки;
• растительное масло — 85 мл;
• 160 г сметаны.

Пошаговый рецепт грибного супа с фасолью

На всю ночь замочите фасоль, чтобы она набухла и быстрее сварилась.

На следующее утро фасоль промойте, залейте чистой водой и отварите на слабом огне чуть больше одного часа.

Освобожденные от загрязнения подберезовики вымочите в соленой воде полчаса.

Грибы ополосните в дуршлаге холодной водой.

Овощи очистите, нашинкуйте лук кубиком, морковь кружочками.

Очистите картошку, нарежьте квадратиком, выложите в кастрюлю с водой и отварите при умеренном огне 25 минут.

Выложите грибы и варите такое же время.

Морковку с луком пассеруйте в маслице до золотистого цвета.

Добавьте в суп фасоль одновременно с овощной пассеровкой, всыпьте соль, перец, хорошо размешайте и прокипятите пять минут.

Оставьте суп, прикрыв крышкой, на несколько минут, чтобы настоялся.

При подаче в каждую тарелочку с супом положите небольшое количество сметаны и зелени.

Вместо подберезовиков можете взять подосиновики, лисички или маслята.

Вариант 2. Быстрый рецепт грибного супа с фасолью

Весьма простой в приготовление и одновременно интересный на вкус грибной супчик. В этом рецепте не предусматривается замачивание сухой фасоли, так как используется консервированная, а вместо лесных грибов берут шампиньоны, которые не нуждаются в предварительном вымачивание и варке. Следовательно, значительно уменьшается время на приготовление блюда.

Ингредиенты :

• 525 г белой консервированной фасоли;
• шампиньоны в свежем виде — 315 г;
• 1 морковь;
• 1 луковичка;
• чеснок — 4 дольки;
• оливковое масло — 45 мл;
• кукурузная мука — 55 г;
• измельченная петрушка — 1 горсть;
• щепотка морской соли;
• перец черный — 65 г.

Как приготовить грибной суп с фасолью

Лук с морковью освободите от кожуры и шелухи, измельчите лук ножом, морковь — на мелкой терке.

Освобожденные от загрязнения шампиньоны нарежьте пластинами.

Лук, морковь, грибы обжарьте на сковороде, влив оливковое масло, в течение 15 минут, периодически помешивая.

Всыпьте кукурузную муку и прожарьте еще 3 минуты.

С консервированной фасоли слейте жидкость и выложите в кипящую воду, добавьте зажарку и проварите чуть меньше получаса.

В суп добавьте выдавленный в чесночнице чеснок, лавровый листик и немного прокипятите.

Подсолите, поперчите, приправьте измельченной петрушкой.

Оставьте на полчаса для настаивания.

Не менее вкусным получится такой супчик с маринованными шампиньонами, а вместо кукурузной муки в пассеровку можете всыпать обычную пшеничную муку.

Вариант 3. Грибной суп с фасолью и куриным мясом

А чтобы грибной суп с фасолью получился еще питательнее можно приготовить его с мясом курицы. В готовом виде он восхитительно вкусный и все такой же легкий и низкокалорийный. Особенно понравится поклонникам ароматных супчиков на насыщенном курином бульоне.

Ингредиенты :

• 325 г куриных грудок;
• 125 г сухой красной фасоли;
• 445 г шампиньонов;
• картофель — 345 г;
• лук, морковь — по 120 г;
• по 65 г черного перца, соли;
• специи для грибных блюд — 75 г;
• подсолнечное масло — 95 мл;
• измельченные укроп, петрушка — по 1 горсти.

Пошаговый рецепт

Промытую фасоль оставьте в воде на некоторое время, чтобы набухла.

Грудки отварите на небольшом пламени огня 35 минут, периодически снимая пену.

Грудки выньте из бульона, отделите филе и снова забросьте в бульон.

Добавьте очищенную и нарезанную квадратиком картошку, фасоль, варите чуть больше получаса.

Очищенные и измельченные морковку с луковицей прожарьте на сковороде в маслице 12 минут.

Добавьте к овощам очищенные, помытые, нарезанные шампиньоны, хорошо размешайте и прожарьте 15 минут.

Зажарку посолите, поперчите, приправьте специями и прогрейте 4 минуты.

Пассеровку переложите в суп, кипятите 12 минут.

Настаивайте суп 35 минут.

Подавайте в тарелках с зеленью.

А для более интересного и пикантного вкуса вместо свежих грудок курицы можете взять копченые.

Вариант 4. Острый грибной суп с фасолью

Следующий рецепт грибного супа понравится поклонникам острых, пикантных блюд. Необычное сочетание грибов, фасоли и перца чили делает его непередаваемо ароматным, питательным, с резким вкусом. А измельченная в блендере вареная фасоль придает блюду особую нежную консистенцию.

Ингредиенты :

• 85 мл оливкового масла;
• лаврушка — 1 шт.;
• 1 стручок горького перца;
• 3 дольки чеснока;
• 430 г свежих шампиньонов;
• 425 г красной фасоли;
• 85 г измельченной петрушки;
• перец черный, соль — по пол маленькой ложечки.

Как приготовить

Красную фасоль залейте водой и оставьте на несколько часов для набухания.

Наутро фасоль промойте, переложите в кастрюлю с чистой водой и варите 40 минут на среднем пламени огня.

За 5 минут до готовности фасоли добавьте в воду лаврушку и соль.

Готовую фасоль охладите и превратите в пюре блендером.

Фасолевое пюре выложите в бульон.

На сковороде в оливковом масле обжарьте в течение 5 минут измельченный чеснок и перец чили, предварительно очищенный, освобожденный от плодоножки и семян, нарезанный мелким кубиком.

Чеснок и перец чили выньте шумовкой из масла.

В остром масле обжарьте очищенные, помытые, нашинкованные пластинами шампиньоны 12 минут, периодически помешивая. За несколько минут до конца жарки грибы подсолите.

Обжаренные шампиньоны переложите в бульон с фасолью, варите 20 минут.

Добавьте петрушку, оставшийся чеснок, выдавленный через чесночницу, всыпьте черный перец, кипятите 4 минуты.

Настаивайте под крышкой полчаса.

Подавайте в порционных тарелках, рядом в отдельной посуде поставьте чесночные гренки.

Такой супчик можете приготавливать с вечера на обед следующего дня, так он лучше настоится и получится еще вкуснее и ароматнее.

Вариант 5. Грибной суп с фасолью и вермишелью

Еще один чудесный вариант грибного супа с фасолью. По способу приготовления и имеющимся ингредиентам он схож с другими рецептами, только в него добавляют еще и вермишель, которая делает суп очень сытным и невероятно вкусным.

Ингредиенты :

• 1 морковь;
• 1 луковичка;
• 320 г картошки;
• подберезовики — 455 г;
• красная фасоль — 235 г;
• по 45 г соли, черного перца;
• по 75 г измельченного укропа и петрушки;
• один лавровый листочек;
• 90 мл растительного масла.

На бульон:

• 355 г куриных ножек;
• лаврушка — 3 шт.;
• 5 горошин душистого перца;
• соль — 15 г.

Пошаговый рецепт

Хорошо набухшую красную фасоль залейте чистой водой и отварите на маленьком огне около 1 часа.

Для бульона куриные ножки помойте, положите в кастрюлю с водой и отварите 35 минут, добавив листочки лавра и горошины перца, периодически убирая ложкой пену. Ножки извлеките из бульона.

Очищенный и нарезанный квадратиком картофель забросьте в бульоне, варите 25 минут.

С вареной фасоли слейте воду.

Освобожденные от загрязнений подберезовики мелко нарежьте и прожарьте на сковороде 15 минут, добавив чуток масла и не забывая помешивать.

Добавьте к грибам очищенную и измельченную луковичку, прожарьте до размягчения лука.

Переложите пассеровку в суп, всыпьте вермишель, зелень, посолите, поперчите, проварите 8 минут.

Настаивайте полчаса.

При подаче разлейте по тарелкам, по желанию в каждую положите сметану.

Очень вкусным, изысканным и необычным получится такой супчик, если его приготовить на воде, добавив копченую колбаску или сосиски, нарезанные кружочками или соломкой.

Подумать только, что 3 века назад о фасоли в России ничего не знали. В мексиканской кухне семена этого растения прижились давно, но это понятно, ведь бобовое растение имеет свои родовые корни именно в Мексике. После распространения растения на другие континенты и страны семена растения появились в качестве ингредиентов в любой национальной кухне, вписавшись в рецепты многих кулинарных книг. В России рецепт приготовления семян этого растения сразу покорил гурманов вкусом и пользой для организма. Суп с фасолью и грибами – блюдо не только повседневной домашней кухни, но и составной компонент меню ресторанной кухни.

Чем же полюбилась фасоль населению России? Рецепт 100 граммов супчика содержат немного калорий – всего 70. По этой причине низкокалорийное блюдо, богатое белками и крахмалом, по душе в первую очередь людям, следящим за своим весом. Грибы придают своеобразный запах блюду и усиливают пищевую ценность содержащимся гликогеном и незаменимыми аминокислотами. Рецепт фасолевого супчика с грибами – удачная находка российских хозяек, не знавших о сходной пищевой группе этих двух продуктов, но понявших их удачное сочетание.

Рецепт приготовления блюда отличается большим разнообразием. Грибной суп с фасолью готовится на разных бульонах, в зависимости от желаемой калорийности готового блюда. Если грибной суп с фасолью желают сделать более высококалорийным, то рецепт в качестве основы предлагает использовать мясной бульон. Менее калорийные супчики готовятся на обычной воде.

Поскольку бобовое растение в разумно потребляемых пределах оказывает благотворное воздействие на функционирование органов и систем у человека, то грибной суп с фасолью рекомендуется употреблять беременным женщинам, диабетикам, гипертоникам, больным с хроническими патологиями пищеварительной системы (панкреатит, холецистит, гастрит и пр.). Фолиевая кислота и большое количество железа делают блюдо незаменимым составным рациона питания при анемии, заболеваниях крови.

В рецептах русской кухни фасоль используется в свежем, консервированном и сухом виде. Для супчика лучше всего брать фасоль сухую, так как навар блюда будет большим. Для приготовления супов и других блюд семена бобового растения вымачивают предварительно в холодной воде. Немало рецептов приготовления супов, когда фасоль вымачивается в пиве.

В розничной торговле можно встретить фасоль двух разновидностей: белую и красную. Желательно для супа брать семена бобовых и грибы в одной цветовой гармонии. Так, если супчик готовится из белых грибов, т
о лучше взять белую фасоль, и наоборот. Для супчика подойдут шампиньоны или вешенки, но ароматным блюдо получится только из лесных грибов, которые продаются в сушеном виде. Если фасоль выращена своими руками на даче или приусадебном участке, а грибы самостоятельно собраны в лесу, то стоимость супчика для всей семьи будет почти минимальной.

Приготавливать суп можно в мультиварке,
электрической или газовой печи, но самый вкусный суп многие мечтали бы испробовать из русской печи, приготовленный в чугунке. Мы предлагаем рецепт супчика из белой фасоли и белых грибов.

Ингредиенты:

• корнеплод моркови – 1 шт.;
• белая фасоль – 1 стакан сухих семян;
• белые грибы – 1 стакан сушеных плодовых тел;
• томатная паста – 5 больших ложек;
• укроп и петрушка – по вкусу и надобности;
• соль и перец – по вкусу;
• сахар – половина маленькой ложки;
• перец – несколько горошин;
• картофель – 3 средних клубня;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 2 большие ложки;
• белый репчатый лук – 1 шт.

Технология приготовления

Суп из шампиньонов — превосходный вкусный ужин для всей семьи: рецепт с фото и видео

Суп из шампиньонов всегда считался оптимальным вариантом хорошего питательного обеда или ужина. Тем не менее, такой суп не навредит женской фигуре, поскольку именно шампиньоны относятся к диетическим грибам с низким содержанием калорий.

Современные рецепты этого блюда удивят даже гурмана, которому уже приелись стандартные виды супов.

Для того чтобы создать необычное сочетание вкусов, шампиньоны миксуют с различными продуктами, например: паприкой, сыром, томатами, сельдереем, картофелем, тыквой и т.д и т.п. А вот для более густой консистенции супа лучше всего использовать различные крупы, как рис, гречку, пшено и даже манку, которые сделают блюдо более насыщенным.

Конечно, наиболее актуальным суп из грибов становится в холодное время года, когда хочется чего-то горячего и при этом достаточно сытного. Поэтому зимний вариант блюда лучше делать на основе мясного бульона, так суп получится наваристым и ароматным.

Обязательно стоит обратить внимание на основной ингредиент супа — шампиньоны. При выборе грибов ориентируйтесь на их свежесть, которую очень просто проверить: шампиньон должен быть упругим, без тёмных пятен, а его шляпка — бархатистой и без блеска. Не стесняйтесь понюхать гриб — свежие шампиньоны очень ароматные. Кстати, для того, чтобы суп получился действительно восхитительным, выбирайте грибы среднего размера.

И если лучшие шампиньоны уже отобраны, то для насыщенного грибного супа остается только выбрать свой идеальный по вкусу рецепт.

Суп гречневый с шампиньонами

Золотистый питательный суп с любимыми всеми гречкой и шампиньонами. Блюдо считается практически классикой супа с грибами, поэтому этот рецепт станет новым хитом для полноценного домашнего обеда.

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 200 мл.;
• вода — 2,5 л.;
• шампиньоны — 200 г.;
• картофель (средний) — 4-5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, перец и петрушка — по вкусу.

Приготовление:

Для начала нарежьте мелко репчатый лук, а также натрите морковь на крупной тёрке.

Затем, выложите овощи на разогретую сковороду и слегка обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны промойте и нашинкуйте грибы пластинками вместе с ножками; добавьте их в сковороду с овощами.

Заправку к супу нужно пассеровать после добавления грибов еще около 3-х минут, поэтому можно смело приступать к готовке гречки.

Для этого возьмите гречневую крупу, высыпьте её на сковороду и постепенно прогревайте на небольшом огне, чтобы крупа раскрылась.

После того, как гречка раскроется, её нужно сразу высыпать в кипящую воду.

Туда же добавляется нарезанный кубиками картофель, соль и лавровый лист.

Варить основу супа нужно до готовности картофеля, после этого уже добавляйте грибную поджарку, специи, чеснок и петрушку.

Суп со всеми ингредиентами должен провариться еще 2 минуты. Подавайте к столу сразу горячим, украсив дополнительно зеленью по вкусу.

Классический грибной суп из шампиньонов и яиц

Простой наваристый суп быстрого приготовления из шампиньонов. Вкусное, питательное первое блюдо, которое можно приготовить у себя на плите меньше, чем за один час. Отличный рецепт для тех, кто любит легкие супы.

Ингредиенты:

• замороженные шампиньоны — 500 г.
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• укроп свежий — пучок
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте картофель небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю вариться.

Измельчите лук и натрите морковь для поджарки, разморозьте грибы и слейте с них лишнюю жидкость.

Лук, морковь и грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом и, как только закипит картофель, добавьте в суп полученную поджарку.

Взбейте сырое яйцо в отдельной посуде и влейте в кипящий суп, плавно помешивая его. Добавьте соль и перец по вкусу.

После этого нужно уменьшить огонь вдвое и доваривать суп до готовности картофеля.

Перед подачей бросьте в блюдо рубленый укроп и дайте настояться супу еще 10 минут.

Суп из шампиньонов и свинины

Потрясающе вкусный суп с приятным сочетанием свинины и ломтиков шампиньонов. Блюдо по достоинству оценят любители насыщенных, аппетитных супов на наваристом бульоне. Прекрасно подойдёт для семейного обеда.

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 400 г.
• свинина — 700 г.
• перец болгарский (зелёный и красный) -4 шт.
• картофель (средний) — 4-5 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• масло сливочное — 30 г.
• растительное масло — для жарки
• вода — 3 л.
• соль, лавровый лист и специи — по вкусу.

Приготовление:

Возьмите сразу кастрюлю, в которой будет вариться суп, и разогрейте её с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.

Добавьте туда измельчённый лук и слегка обжарьте. Как только лук станет золотистым можно положить сливочного масла и дать ему полностью растопиться.

Далее нарежьте небольшими кубиками свинину, которую также отправьте в кастрюлю с луком и тушите около 20 минут под крышкой уже на медленном огне.

Пока свинина тушится, очистите морковь и перцы, нарежьте их тонкой соломкой. В это время займитесь и грибами — промойте их и слегка измельчите.

Заранее подготовьте картофель: очистите, нарежьте кубиками.

После того, как свинина потушится 20 минут, можно по очереди добавлять овощи с грибами.

Для начала в кастрюлю отправьте морковь и тушите смесь 10 минут — не забудьте посолить и добавить специй.

Потом нужно положить перец и сразу через 5 минут шампиньоны. Продолжайте тушить овощи с грибами ещё 15 минут.

Затем в кастрюлю добавьте картофель и залейте всё содержимое водой, попробуйте на соль, при необходимости ещё раз поперчите и посолите.

В суп сразу после картофеля бросьте пару листиков лаврового листа и варите блюдо до готовности в течение 20-25 минут.

Подавайте суп вместе с зеленью, можно для вкуса добавить немного сметаны.

Густой суп с грибами по-домашнему

Изумительное блюдо, которое придется по вкусу практически каждому. Этот рецепт раскроет простой секрет, как при небольшом количестве продуктов сделать густой, аппетитный суп из шампиньонов.

Ингредиенты:

• картофель крупный — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• шампиньоны — 350 гр.
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• лук репчатый — 1 шт.
• пшено — 2-3 ст.л.
• вода — 1,5-2 л.
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель нужно нарезать кубиками и сразу бросить в кипящую воду вариться.

Далее начинайте делать поджарку: измельчите грибы, натрите морковь и порежьте мелко лук; смешайте все ингредиенты на разогретой сковороде.

Дайте поджарке потушиться под крышкой около 10 минут и после этого добавить в грибно-овощную смесь муку, тщательно всё перемешайте.

Пшено высыпьте в кастрюлю с картофелем, а также добавьте в суп поджарку. В конце блюдо посолите и дайте потомиться на плите еще 5-10 минут. Приятного аппетита!

Перловый суп с шампиньонами и гренками

Необычный суп с лёгким пряным вкусом для полноценного зимнего ужина. Рецепт открывает совершенно с другой стороны перловую крупу, которая прекрасно сочетается с нежными кусочками шампиньонов, чуть кислыми сушенными вишнями и хрустящими гренками в одном блюде.

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 700 г.
• перловая крупа — 3 стакана.
• морковь — 5 шт.
• бульон говяжий — 400 мл.
• вишни сушенные — 1/4 стакана
• паста томатная — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сельдерей — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• орегано и гренки — по вкусу.

Приготовление:

Предварительно сварите перловую крупу до готовности в отдельной кастрюле и дайте ей слегка остыть.

Обратите внимание, крупа должна быть слегка аль денте, иначе она развариться в супе.

Пока перловка варится, приступайте к нарезке шампиньонов и морковки, которые нужно измельчить на тонкую соломку.

Разогрейте кастрюлю с маслом, куда нужно будет добавить уже мелконарезанные сельдерей и лук — обжаривайте их до золотистого цвета.

Далее к овощам добавьте грибы и готовьте поджарку в течение 10 минут на среднем огне.

Когда грибы обжарятся, в кастрюлю положите несколько ложек томатной пасты и, перемешивая, готовьте смесь ещё 2 минуты на медленном огне.

Потом к основным ингредиентам отправьте морковь, сушеные вишни, перловую кашу, специи и залейте всё говяжьим бульоном.

Разбавьте суп ещё 4 стаканами тёплой воды. Продолжайте варить блюдо около 25 минут, следите, чтобы морковь и крупа не переварились.

Суп следует подавать к столу с небольшой горсткой поджаренных гренок, которые лучше всего оттенят вкус блюда.

Сырный суп из шампиньонов и курицы

Для всех сыроманов наконец-то найден идеальный рецепт вкуснейшего сырного супа с нежными кусочками куриного филе и ароматными ломтиками шампиньонов. Всего лишь немного времени готовки и вуаля — горячий сливочно-сырный суп станет настоящим шедевром обеденного стола!

Ингредиенты:

• филе куриное — 250 г.
• шампиньоны — 200 г.
• вода — 2 л.
• морковь — 1 шт.
• сырок плавленый — 2 уп.
• лук репчатый — 1 шт.
• картошка — 2 шт.
• зелень — 1 пучок.
• соль — 1 ст.л.
• чёрный и душистый перец — по 2 щепотки.
• масло растительное — 2 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Сперва поставьте для закипания кастрюлю с водой на плиту. Затем очистите картофель и порежьте его небольшими кубиками.

Добавьте часть соли, перца и лавровый лист в кипящую воду, а затем отправляйте в кастрюлю кубики картошки.

Дайте картофелю повариться на медленном огне.

А пока основа супа готовится, начинайте нарезать филе маленькими кубиками.

После курицу нужно отправить на сковородку и обжаривать до лёгкой золотистой корочки. Добавляйте филе в суп, как только оно обжарится.

Далее очистите лук и морковку, измельчите овощи и также слегка поджарьте их прямо на той сковороде, где готовилась курица.

Морковь, по желанию, можно натереть на средней тёрке. Полученную поджарку добавьте в суп.

Промойте свежие шампиньоны и нашинкуйте их тонкими пластинками. После этого грибы отправляйте в кастрюлю. Пока суп продолжает вариться, начинайте нарезать небольшими кубиками плавленые сырки.

А вот для того, чтобы сырки легко можно было порезать, их нужно подержать 30-40 минут в морозилке.

Когда картошка сварится, можно добавлять сырки и снова необходимо довести суп до кипения.

Варите еще 2-3 минуты, пока сырки полностью не растворятся. Потом попробуйте блюдо на соль (посолите, поперчите, если надо) и посыпьте суп свежей зеленью, перемешайте. Еще прокипятите ваш вкуснейший суп 1 минуту.

Подавайте блюдо к столу тёплым вместе с горячими бутербродами или гренками.

Постный грибной суп с пшеном

Нежирный, диетический суп на основе шампиньонов и овощей — это настоящая находка для тех, кто бережёт свою фигуру и любит лёгкие и незатейливые блюда. Отличный рецепт простого и полезного горячего первого из грибов.

Ингредиенты:

• пшено — 0,5 стакана
• картофель — 2-3 шт.
• шампиньоны — 400 г.
• вода — 2,5 л.
• лук — 1 шт.
• масло растительное — 1-2 ст.л.
• лист лавровый — 1 шт.
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте очищенный лук и картофель маленькими кубиками. Заранее поставьте воду на плиту, чтобы она закипела.

Обязательно промойте пшено и для мягкости обдайте его кипятком.

Когда вода в кастрюле закипит, отправьте туда пшено с картофелем и продолжайте варить до готовности крупы — где-то 20 минут.

Теме временем нарежьте небольшими ломтиками шампиньоны и вместе с луком обжарьте их на сковороде, а затем добавьте поджарку в суп.

В кастрюлю не забудьте положить лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Варите блюдо под крышкой еще 5-10 минут на очень слабом огне. Подавайте суп в глубоких тарелках с рубленой зеленью.

Суп грибной от Юлии Высоцкой

Домашний аппетитный суп с выраженным грибным ароматом — что может быть ещё лучше, в качестве сытного обеда. Секреты приготовления настоящего супа из лесных грибов и шампиньонов открывает известная телеведущая Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны и белые грибы — 500 г.
• крупный картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло оливковое — 4 ст.л.
• масло сливочное — 2 ст.л.
• лук репчатый — 1 шт.
• чёрный перец — 1/4 ч.л.
• морская соль — 1/2 ч.л.
• вода — 2 л.

Приготовление:

Разогрейте сковороду и добавьте в неё смесь из оливкового и сливочного масла. Отправьте на сковороду измельченный, очищенный лук и жарьте до прозрачности.

Подготовьте грибы (промойте, нарежьте) и добавьте их к луку, обжаривайте ещё 10-15 минут до характерного золотистого цвета.

Поставьте нагреваться воду в кастрюле, а картофель и морковь очистите от кожуры и мелко нарежьте. Добавьте овощи в кастрюлю и варите около 5-7 минут.

Далее в суп нужно положить жареный микс из лесных грибов и шампиньонов с луком и варить всё вместе 20 минут на небольшом огне, посолив и поперчив блюдо по своему вкусу.

После этого можно разливать суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Овощной суп из шампиньонов и зелёного горошка

Простой лёгкий суп из доступных ингредиентов. Рецепт блюда отличается и быстротой приготовления — за 10 минут можно получить отличный вкусный обед и при этом не надо иметь особых кулинарных способностей.

Ингредиенты:

• горошек зелёный (мороженый или свежий) — 100 г.
• картофель — 2 шт.
• шампиньоны — 250 г.
• морковь — 1 шт.
• вода — 1 л.
• укроп — 0,5 пучка
• петрушка — 0,5 пучка
• лист лавровый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• сметана — по вкусу

Приготовление:

Очистите все овощи и приступайте к их нарезке: картофель измельчите кубиками, морковь — кружочками, грибы — соломкой.

В кастрюлю с кипящей водой отправьте нарезанные овощи и варите их около 10 минут на небольшом огне. Затем в суп добавьте горошек, соль и лавровый лист.

Перед подачей украсьте суп зеленью и заправьте сметаной.

Сырный суп с шампиньонами и охотничьими колбасками

Аромат грибов, нежный сливочный вкус сыра и подкопченные, пикантные ломтики охотничьих колбасок — всё это прекрасно сочетается в одном вкусном и простом блюде. Буквально за 30 минут каждый сможет приготовить этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

• картофель — 3-4 шт.
• охотничьи колбаски — 2-3 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• шампиньоны — 5-6 шт.
• сырок плавленый — 1 уп.
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Кубиками нарежьте картофель и отправьте сразу его вариться. Морковь очистите от кожуры, натрите её на мелкой тёрке.

Лук и грибы почистить, помыть и тоже мелко нарезать. Не забудьте заранее нарезать мелкими кружочками охотничьи колбаски и натереть сырок на крупной тёрке.

Далее начинайте готовить поджарку, разогрев масло на сковороде и добавив туда лук, морковь, а также шампиньоны.

Перемешайте поджарку и дайте потушиться смеси 3-4 минуты под крышкой.

В кипящий суп вмешайте тушеные грибы с овощами и сразу добавляйте колбаски.

Варите еще 3-4 минуты, после чего отправляйте в кастрюлю плавленый сырок. Потом оставьте ещё суп повариться, пока не приготовится картофель.

Перед подачей блюду дать немного постоять. Каждую порцию можно украсить веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Грибной суп с клёцками и фасолью

Потрясающий рецепт овощного супа для всей семьи от опытных домохозяек. Прекрасное сочетание бобовых, шампиньонов и любимых еще с детства клёцек. Попробуйте сделать такой суп дома и вы не пожалеете потраченного времени на готовку этого великолепного блюда.

Ингредиенты:

• фасоль — 0,5 стакана
• шампиньоны — 250 — 300 г.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

Для клёцек:

• яйца — 3 шт.
• мука — 1 стакан
• сметана — 2 стакана

Приготовление:

Предварительно замочите фасоль в воде на 3 часа и начинайте подготавливать овощи. Очистите морковь, грибы, корень петрушки и нашинкуйте их соломкой.

Затем нарежьте кубиками картофель. Потом смешайте все овощи в одной кастрюле вместе с фасолью, залейте водой и варите их до готовности в течение 20 минут (ориентируйтесь по состоянию фасоли).

Пока овощи варятся, поджарьте измельченный лук на масле и добавьте его в суп вместе с солью.

После этого приступайте к приготовлению клёцек. Чтобы сделать клёцки нужно смешать яйца, сметану и просеянную муку до однородной массы.

Далее нужно сварить тесто на водяной бане и только потом формировать чайной ложкой клёцки, добавляя их в ещё кипящий суп.

Продолжайте варить грибной суп с клёцками на слабом огне еще 7 минут и подавайте сразу на стол. Приятного аппетита!

Сливочно-грибной суп из шампиньонов и вёшенок

Если вы обожаете сливочные супы с нежными кусочками грибов и гренок, тогда именно этот суп станет самым любимым блюдом в вашем меню. Буквально 15 минут времени и лучший сливочно-грибной суп уже пополняет ваш запас калорий и манит невероятным вкусом.

Ингредиенты:

• микс из вёшенок и шампиньонов — 150 гр.
• лук репчатый — половина 1 шт.
• бульон (любой) — 240 мл.
• жирные сливки 33% — 120 мл.
• чеснок — 1 зубчик
• мука — 0,5 ст.л.
• масло сливочное — 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Для того чтобы сделать сливочно-грибной суп у себя дома, нужно для начала нарезать пластинками грибы, измельчить лук и чеснок.

Далее в кастрюлю добавьте сливочное масло, грибы, лук и начинайте обжаривать до коричневого цвета.

Когда грибы выпарятся, можно к ним добавить чеснок и немного муки для густоты. Тщательно перемешайте смесь, чтобы она не приставала ко дну кастрюли.

Если мука начала коричневеть, значит можно начинать вливать бульон. После того, как вы добавили бульон, вмешайте в суп сливки и посолите, поперчите его. Готовьте на медленном огне еще 5 минут.

Разлейте сливочный суп сразу по тарелкам, украсьте веточкой кинзы и добавьте гренки.

Тыквенный суп с шампиньонами и фрикадельками

Невероятный вкус грибов и аппетитных фрикаделек в одном супе порадует всех членов семьи. Тем более, вы сможете действительно удивить своих гостей этим блюдом из-за тыквы, которую здесь практически невозможно узнать. Отличный горячий ужин, в особенности, когда за окном морозы.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г.
• шампиньоны — 200 г.
• куриный фарш — 300 г.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• вода — 1 л.
• мускатный орех — 0,5 ч.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• лист лавровый — 2 шт.
• крутоны — для декора
• соль и семена кунжута — по вкусу.

Приготовление:

Сначала помойте и очистите картофель, морковь и тыкву, нарежьте их мелкими кубиками.

Положите овощи в кастрюле и варите до готовности, в конце не забудьте добавить лавровый лист и соль. Тем временем, обжарьте на сковороде с растительным маслом грибы и лук.

Начинайте лепить фрикадельки из куриного фарша и отправляйте сразу мясные шарики в воду. Варите их до готовности.

Пока варятся фрикадельки, добавьте к варёным овощам кусочек сливочного масла, мускатный орех и взбейте всё до однородной консистенции в блендере.

К овощной массе добавляем бульон с фрикадельками.

Готовый суп разливаем по тарелкам и смешиваем с поджаренными шампиньонами. Сверху украшаем семенами кунжута и хрустящими крутонами. Приятного аппетита!

Тосканский суп с шампиньонами и черри

Пикантный, томатный суп с грибами по традиционному итальянскому рецепту. Благодаря фасоли и шампиньонам блюдо очень сытное и станет прекрасным полноценным ужином. А тем, кто не боится калорий, можно употреблять суп со свежей итальянской выпечкой, например хлебом чиабатта.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная — 1 банка
• шампиньоны крупные — 4 шт.
• помидоры черри — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• лук — 1 шт.
• зелень — 0,5 пучка
• оливковое масло — 2-3 ст.л.
• соль, красный, чёрный перец и орегано — по вкусу.

Приготовление:

В разогретую кастрюлю, где будет вариться суп, влейте оливковое масло и добавьте порубленный чеснок с измельченным луком, перемешайте.

В смесь положите натёртую морковь и пассеруйте овощи 3 минуты. Далее нарежьте слайсами грибы и отправьте их к пассерованным овощам.

Тем временем изомните вилкой половину банки фасоли, а половину оставьте нетронутой.

Когда грибы «усядут», добавьте к ним мятую и целую фасоль вместе с соусом из банки. Немного разбавьте овощи с грибами кипятком и потушите 5 минут под крышкой.

Затем залейте всё содержимое кастрюли необходимым количеством кипятка (всё зависит от объема супа, который вы хотите получить), добавьте соль и специи.

Далее доведите суп до кипения и отправьте в кастрюлю крупно нарезанные черри и зелень. Кипятите тосканский суп еще 5-7 минут на медленном огне.

Сальморехо с шампиньонами (испанский грибной суп)

Традиционный испанский холодный суп с добавлением жареных шампиньонов прекрасно подойдёт для того, чтобы утолить голод в летнее время года. Сальморехо прямой «сородич» гаспачо, однако некоторые гурманы считают его в несколько раз вкуснее.

Ингредиенты:

• спелые помидоры — 800 г.
• хлеб домашний — 200 г.
• вода — 250 мл.
• чеснок — половина зубчика
• шампиньоны жаренные — 200 г.
• масло оливковое — 50 мл.
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте хлеб мелкими кубиками и залейте на полчаса водой. Далее измельчите помидоры, чеснок и добавьте к хлебу.

Взбейте все ингредиенты вместе с оливковым маслом в блендере.

Поджарьте мелконарезанные шампиньоны на сковороде и добавьте в готовый суп вместе с солью и перцем.

Перед подачей можно украсить блюдо варёным яйцом.

Суп из свежих белых грибов с картофелем

Суп из свежих белых грибов с картофелем не просто вкусное блюдо – он кладезь полезных веществ.

Белый гриб – уникальный дар нашей природы. Он содержит в рекордных количествах в биоактивной форме витамины A и E, D, витамины группы В. Белые грибы шутливо называют таблицей Менделеева, поскольку в них представлены практически все элементы. Богаты эти грибы и фитогормонами, а меланин способствует процессам регенерации клеток. В научной литературе есть работы, подтверждающие факт подавления раковых клеток полисахаридами, которые содержаться в мякоти белых грибов.

Суп — грибовница

Суп несложен в приготовлении, очень ароматен, низкокалорийный, на 100 граммов супа – всего 77 ккал. Приготовление не занимает много времени – 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

• Белых грибов среднего размера – 10 шт.
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Картофель – 4 клубня среднего размера
• Морковь – 1 корнеплод
• Масло сливочное для поджаривания – 25 гр.
• соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать небольшими кубиками, а затем положить в толстостенную кастрюлю с сливочным маслом — обжаривать 5 мин.

Добавить мелко нарезанные лук, морковь, жарить 7-10 минут.

По вкусу посолить и поперчить , добавить нарезанный крупно картофель, залить водой, чтобы суп по консистенции получился средним, а затем добавить лавровый лист и варить, пока картофель не будет готов.

Дать настояться 10 минут и подать со сметаной.

Простейший деревенский суп из белых свежих грибов с картофелем

Такой суп можно приготовить как из из белых, так и из любых съедобных грибов. Для приготовления ингредиенты не обжариваются. Раскладка продуктов дана из расчета 4 л супа.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — ½ кг
• Картофель — 600 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

Крупные белые грибы нарезать. Вскипятить воду, а  затем добавить грибы. Варить 20 мин.

Если грибы крупны – варить дольше. Нарезанную брусочками или кубиками картошку положить к грибам — варить 10 мин.

Лук нарезать мелко, морковь – мелкими брусочками, добавить в суп и продолжать варить до готовности картофеля.

B конце варки положить лавровый лист (после приготовления супа его вынимают).

Классический грибной суп из белых грибов и картофеля

В таком супе полной мерой проявляется природный аромат и вкус белых грибов

Ингредиенты:

• Грибы – 500 гр.
• вода – 1 л
• репчатый лук – 2 небольших головки
• морковь средняя – 1 корнеплод
• картофель — 5 средних клубней
• масло растительное – 2 столовых ложки
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно вымыть, крупно нарезать, положить в холодную воду, а затем поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 15 минут.

Пока грибы варятся – очистить и крупно порезать картофель, приготовить поджарку.

Для поджарки лук нарезать полукольцами, морковь крупно нарезать и пассировать на растительном масле.

После 15-ти минутной варки грибов – достать их из кастрюльки ( удобнее всего использовать шумовку) и добавить в кастрюлю подготовленный картофель.

Варить 10 минут, а затем ввести в суп полу отваренные грибы, и продолжить варить до готовности картошки.

Когда она будет готова – добавить поджарку, тщательно размещать, поварить пару минут и отставить с огня. Супу настаивают 10 минут.

Подавать со сметаной, подготовленной свежей зеленью.

Джимми Оливер советует свежую зелень – петрушку, укроп, мяту и так далее – не резать или стричь ножницами, а мелко рвать руками. Подготовленная таким образом зелень придает блюду больше аромата.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — ½ кг
• Картофель(крупные клубни) — 4 штуки
• Морковь — 2 корнеплода
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло оливковое — 4 ст.ложки
• масло сливочное — 2 ст.ложки
• Соль морская, перец чёрный свежее смолотый — по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Оригинальный суп из свежих белых грибов с картофелем и манной крупой

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

• Свежих белых грибов – 400 грамм
• Репчатого лука – 2 штуки
• Половина небольшой моркови
• Средних клубней картофеля — 5 штук
• Для обжарки две столовых ложки растительного масла
• Манной крупы – одна столовая ложка.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель — варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Самый простой рецепт

Этот суп предназначен для тех, кто считает, что вкус и аромат свежих белых грибов самодостаточны и не требуют различных ароматизаторов.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 1 кг
• Картофель средние клубни — 3 штуки
• Зелени пучок.
• Грибы и картофель крупно порезать.

Приготовление:

Грибы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла грибы слоем в 5-7 сантиметров.

Кастрюлю поставить на средний огонь — варить 30 минут. Добавить картофель — продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь и добавить порезанную зелень.

Суп-пюре с белыми грибами

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).

Ингредиенты:

• Картофеля — 0, килограмма
• Свежих грибов белых — 300 гр.
• Лука-порея- 80 гр.
• Лука шалот — 45 гр.
• Кориандра — ½ чайной ложки
• Перца горошком чёрного — ½ чайной ложки
• Чеснока — 2 зубчика
• Сухого майорана — 1 чайная ложка
• Сухого базилика — 1 чайная ложка
• Оливкового масла — 1 ½ столовых ложки
• Тмин — одна щепотка
• Сливок жирностью 22% — 100 мл
• Пармезан — 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

• Белый хлеб — 1/3 булки
• Масла сливочного — 20 гр.
• Масла оливкового — 3 столовые ложки
• Чеснок — ½ головки
• Базилика свежего — 3 веточки
• Пармезана тертого — 2 столовых ложки
• Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Этот суп по достоинству оценят те, кто хочет сэкономить свое время.

Ингредиенты:

• Грибы — 0,5 килограмма
• Картофель — 3-4 клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Лук репчатый — 1 головка
• Сыр плавленый сливочный — 200 гр.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Перец молотый черный, соль по вкусу.

Приготовление:

Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и установить время 40 минут.

В чаше распустить сливочное масло.

Лук, нарезанный маленькими кубиками, обжарить в масле до прозрачности.

Добавить натертую морковь к луку.

Жарить овощи, помешивая, 10 мин.

Промытые нарезанные небольшими кусочками грибы выложить в чашу и жарить вместе с овощами до окончания режима при открытой крышке.

Когда время режима будет на исходе – положить нарезанную мелкими кубиками картошку.

Залить в чашу 1,5-2 литра воды, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на 1 час.

За 30 минут до окончания времени режима добавить в суп мелко натертый сыр, тщательно перемещать до его расплавления.

Закрыть крышку и готовить до окончания времени режима.

После сигнала о готовности дайте супу настояться 15-20 минут.

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

• Грибы свежие белые — 400 гр
• Гречневой крупы — ¾ стакана
• Картофель — 2 средних клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Растительное масло — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 25 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона — добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Крем-суп из белых грибов и картофеля высококалорийный

Этот суп отлично подойдет тем, кому нужно набираться сил.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1,5-2 литра
• Грибы белые свежие — 300-500 гр
• Морковь — 1 корнеплод
• Лук репчатый — 1 головка
• Сметана — 200 гр.
• Ядра грецких орехов — 3 штуки
• Масло сливочное — 50 гр. для обжарки лука и 100 гр для приготовления пюре.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Соль морская — по вкусу.
• Зелень для украшения.

Приготовление:

Отварить курицу и грибы, по готовности курицы достать их из бульона.

B горячий бульон положить мелко нарезанный картофель — поставить варить на средний огонь 15 минут. Картофель по готовности достать и приготовить пюре с сливочным маслом.

Пока картофель варится распустить в оливковом масле на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности, добавить натертую на самой мелкой терке морковь – пассировать 5 минут.

Положить нарезанные отваренные грибы, сметану — тушить 10 минут, а затем добавить натертые на мелкой терке грецкие орехи, 100-150 грамм отваренного мяса курицы и перебить всё блендером.

Соединить с картофельным пюре, ввести, тщательно перемешивая, в бульон и еще раз перебить блендером.

Подавать с зеленью, с сухариками из белого хлеба.

Для того, чтобы суп получился вкусным, важно отобрать для приготовления качественные грибы. Высококлассные повара отбирают для супа только так называемые «звенящие грибы» — те есть имеющие настолько плотные плодовые тела, что щелчке по ним ногтем они издают звонкий звук.

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

• Белых грибов — 400 грамм
• Лисички – 200 гр.
• Картофель — 2 клубня
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 корнеплод
• Масло оливковое — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сливки – 100 грамм
• Мука — 2 ложки
• Плавленый сырок — 1 упаковка
• Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук — мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Пикантный суп из свежих белых грибов и картофеля

Очень питательный и вкусный суп, понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 1 килограмм
• Куриный бульон — 2 стакана
• Сливки 20% — 1 стакан
• Сок лимонный — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 головка
• Мука — ¼ стакана
• Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и нарезать пластинками, лук мелко нарубить.

B кастрюле растопить масло и обжарить грибы. Добавить лук — обжарить до мягкости.

Через сито всыпать муку, постоянно помешивая.

Небольшими порциями влить бульон. Размешать до однородности и добавить лимонный сок.

Влить ¼ стакана сливок, хорошо размешать.

Довести до кипения и убавить огонь так, чтобы суп не кипел при варке. Варить 10-15 минут.

При подаче украсить зеленью.

Подавать с подогретыми сухариками.

Суп из свежих белых грибов и картофеля низкокалорийный

Ароматный и вкусный суп, рекомендованный диетологами для похудения.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 300 гр.
• Картофель — 3-4 средних клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Лук репчатый — 1 головка.
• Сушеный укроп, петрушка.
• Лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать и отварить, отвар слить.

B кипящую воду положить отваренные грибы

Картофель порезать средними кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Добавить к грибам картофель, убавить огонь

Когда картофель будет почти готов – добавить морковь, лук, сухие приправы — варить до готовности картофеля.

Суп из белых грибов с картофелем, рецепт царской кухни начала XVII века

Немного истории. Русские кулинары царского двора часто использовали икру осетровых и лососевых рыб (красная икра тогда ценилась выше, что нашло отражение в самом её названии) для приготовления различных блюд. Для этого икра предварительно высушивалась, а затем измельчалась. Знаменитые русские блины с икрой во времена Ивана Грозного готовили не так, как сегодня – сухую икру перемалывали и добавляли в муку, а сами блины ели без всяких начинок.

Царь Петр I не был гурманом, довольствовался самыми простыми кушаньями, а вот его супруга Екатерина I была не прочь вкусно поесть, что, в итоге, привело к ожирению. При этом, предпочтение отдавала блюдам, в которых присутствовал привезённый супругом картофель.

Ингредиенты:

• Подсушенная вяленая икра лососевых рыб — 150-200 гр.
• Грибы белые свежие- 500 гр.
• Бульон говяжий — 1,5-2 л
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло сливочное — 150 гр.
• Сметана — 150 гр.

Приготовление:

Икру размолоть.

Подготовленные грибы и картофель порезать средними кусочками, положить в кастрюлю. Добавить говяжий бульон так, чтобы картофель и грибы жидкость покрыла слоем в 5-7 сантиметров.

Доведя до кипения убавить огонь до среднего — варить 20 мин.

За это время на сковороде распустить сливочное масло, на нем до золотистого оттенка обжарить мелко нарезанный лук, добавить сметану и потушить 5 мин.

За пять минут до окончания варки грибов и картофеля в суп добавить тушеный лук со сметаной и размолотую икру..

Готовый суп снять с огня и тепло укутать, дать настояться 20-30 минут.

Подать со сметаной и только что смолотым черным перцем и ржаным подсушенным хлебом

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 300 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Молодые бобы — 250 грамм
• Репчатый лук — 1-2 головки
• Морковь — 1 корнеплод
• Масло сливочное- 50 гр
• Зелень петрушки — пучок
• Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды — поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

свежих шампиньонов, простой рецепт * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Грибы — это не только вкусный продукт, но и популярный компонент многих блюд. Их ценность в том, что они обладают множеством полезных свойств, прекрасным вкусом и незабываемым грибным ароматом.Суп можно готовить из разных грибов: свежих, сушеных, полуфабрикатов, замороженных и консервированных.

Подбор и приготовление ингредиентов

Для грибного супа отбираются только высококачественные лесные ягоды. Перед тем, как приготовить вкусный суп, необходимо убедиться, что все грибы съедобны и не испорчены. Шляпы должны быть безупречными и неповрежденными. Грибы перебирают и тщательно промывают водой.

Рецепты супа из свежих грибов

Среди множества рецептов первых блюд выгодно выделяются следующие рецепты, так как они просты и не требуют особых навыков повара.С приготовлением этих вкусных блюд легко справится даже новичок.

Суп из грибов и фасоли

61 час 20 минут

• перец черный молотый

  1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г:

1. Положите вареные замоченные на ночь бобы.
2. Грибы очистить и промыть, шляпки отделить от ножек и нарезать кубиками. Шапки обдать кипятком, лишнюю воду удалить через дуршлаг.Отправьте грибы к бобам и продолжайте варить 40 минут.
3. Очистите пену по мере появления.
4. Лук и корни сельдерея нарезать небольшими кубиками. По желанию можно использовать пастернак и морковь.
5. Обжарить корни до прозрачности на смеси сливочного и растительного масел.
6. Выложить грибные ножки на сковороду и обжарить до золотистой корочки.
7. В кастрюлю с супом отправляем луково-грибную смесь, соль, перец и лавровый лист.
8. Добавить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности.
9. По желанию добавить в суп петрушку и подавать со сметаной.

Двухфракционный суп с белыми грибами

660 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Белые грибы предварительно замочить в воде на пару часов.
2. Поставить воду на огонь и нарезать мелкими кубиками лук и картофель.
3. Добавьте растительное масло и нарезанный картофель в разогретую сковороду.
4. Очистить ножки грибов, отделить их от шляпок.Грибы нарезать небольшими кубиками.
5. В сковороду с подготовленным картофелем вылить лук.
6. Морковь мелко нарезать, вылить в кастрюлю. Добавьте грибы и перемешайте смесь.
7. При желании в сковороду можно добавить сливочное масло.
8. Подсолить воду и добавить обжаренные ингредиенты. Посолить по вкусу.
9. Дать супу вариться 10 минут.

Видео-рецепт

Двухфракционный суп с белыми грибами Видео-рецепт: Двухфракционный суп с белыми грибами

Знаете ли вы? Трюфели считаются самыми дорогими грибами на планете.Цена за 1 кг такого лакомства достигает 1000 евро.

Бульон с картофелем и морковью

545 минут

Пищевая ценность на 100 г:

1. Нарезать картофель средними ломтиками.
2. Переложите грибы на сухую горячую сковороду, чтобы испарилась лишняя влага.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кусочками.
4. Обжарить грибы до золотистой корочки на растительном масле.
5. Отправьте в бульон картофель и грибы.
6. Отправить в сковороду лук и морковь, перемешать, добавить немного соли и перца.
7. Добавьте гриль в бульон.
8. Дать супу закипеть 5 минут, затем выключить и дать настояться 10-15 минут.

Видео-рецепт

Бульон с картофелем и морковью Видео-рецепт: Бульон с картофелем и морковью

Важно! Рецепт грибного крем-супа был привезен в Россию из Франции и был популярен среди аристократов.

Рецепт от Юлии Высоцкой

640 минут

• перец черный молотый

  1/4 чайной ложки

Пищевая ценность на 100 г:

1. Грибы очистить, промыть и нарезать.
2. Обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить сливочное масло.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук в грибную смесь. Перец и соль. Довести ароматную смесь до готовности.
4. Картофель и морковь очистить, залить 2 л кипятка, варить 7 мин.
5. В сковороду с бульоном залить грибы, варить на медленном огне 20 минут.
6. Соль и перец по вкусу.

Видео-рецепт

Рецепт от Юлии Высоцкой Видео-рецепт: Рецепт от Юлии Высоцкой

Знаете ли вы? Можно добавить в запекание небольшое количество кипяченой воды, чтобы грибы потушили и получили незабываемый аромат.

С баклажанами

545 минут

• черный перец горошком

  5-6 горошин

• молотый черный перец

  ¼ чайной ложки

• соли ½ чайной ложки

Пищевая ценность 100 :

1. Баклажаны нарезанные, соль.
2. Морковь, нарезанные грибы, лук и картофель натереть на терке.
3. Баклажаны промыть и обсушить.
4. Обжарить баклажаны на медленном огне до золотистой корочки.
5. В кастрюлю, смазанную растительным маслом, всыпать лук и поставить на медленный огонь.
6. Добавить к луку морковь и грибы, перемешать. Перец перемешать.
7. Влейте молоко в кастрюлю и добавьте картофель. Регулярно перемешивайте.
8. Баклажаны влить в молоко, залить водой.
9. Суп поперчить и оставить на медленном огне 10 минут.

Видео-рецепт

С баклажанами Видео-рецепт: С баклажанами

Грибной суп очень вкусный и простой в приготовлении, поэтому он обязательно станет вашим любимым блюдом на обед.Существует множество вариантов приготовления и ингредиентов грибных супов, поэтому каждый сможет найти лучший рецепт.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Сколько замачивать сушеные грибы. Как замачивают сушеные грибы для супа.Классический рецепт супа из сушеных грибов

Photo Shutterstock

У настоящей экономной хозяйки всегда есть мешок сушеных грибов. Вкус и запах при приготовлении сушеных грибов существенно отличаются от вкуса и запаха свежих. Это практически два разных блюда.

Как правильно приготовить сушеные грибы

Не все умеют правильно готовить сушеные грибы. Чтобы суп из таких грибов получился ароматным и вкусным, нужно знать секрет правильного приготовления.

Первое, что нужно сделать, это замочить сушеные грибы в холодной воде на два-три часа. Это необходимо сделать для того, чтобы грибы вернулись в исходное состояние, а также чтобы отдать воде все вредные и ненужные вещества. Свежие грибы тоже нужно отваривать, а вот замоченные таким образом сушеные грибы в дополнительной варке не нуждаются. Как только грибы пропитаются, эту воду необходимо налить и вылить свежую и чистую.

На этой воде будет вариться грибной суп.Благодаря этому грибной суп получается свежим и прозрачным, а сами грибы получаются очень мягкими и вкусными.

Как быстро приготовить сушеные грибы

Для того, чтобы сварить сушеные грибы, понадобятся следующие ингредиенты:

Сушеные грибы варят следующим образом … В кастрюлю наливают воду, туда опускают грибы . После закипания воды их следует варить на медленном огне еще 40 минут.

Сушеные грибы — прекрасная основа для приготовления домашнего грибного соуса… Лучше всего использовать сушеные подберезовики или подберезовики. Соус из них получается густым, красивого молочного цвета. Но от подберезовиков он немного темнее, а консистенция более жидкая.

Сушеные грибы подходят не только для приготовления супа или соуса, но и для обычных блюд, где обычно используются свежие грибы … Их можно жарить с картофелем или использовать в качестве начинки для блинов или пирогов.

Каждый хороший повар знает, как правильно приготовить сушеные грибы. Если вы собираетесь их жарить, их все равно нужно отваривать после замачивания.Их вкусно приготовить несложно. Просто нужно не жалеть воды, а главное не переборщить с солью. После отваривания сушеных грибов дома залейте их холодной водой, дайте стечь и только потом ставьте на горячую сковороду. Затем залейте грибы кипящим маслом. Для аромата добавить перец, горошек и зелень.

Вареные сушеные грибы получаются очень вкусными в любом блюде, их аромат при правильном приготовлении даже лучше, чем свежие грибы.

Запасайтесь грибами, сушите их и почаще удивляйте своих близких вкусными блюдами!

Сушеные грибы всегда ценились хозяйками.Хранятся они чрезвычайно долго, не требуют особых усилий для подготовки к зиме, а вкус и аромат потрясающие. Даже на фоне своих свежих собратьев они отличаются по вкусовым качествам.

С сушеными грибами можно приготовить практически любое блюдо, но в супах они все же более распространены. Сегодня мы поговорим о них.

Мы постарались собрать для вас самые вкусные рецепты первых грибных блюд с фото и видео, от самых простых традиционных до тех, с которыми придется немного повозиться.Но поверьте, оно того стоит.

А в качестве бонуса расскажем о правильной подготовке продукта перед употреблением.

Классический рецепт супа из сушеных грибов

Совершенно простой способ накормить всю семью. Такой суп придется по вкусу даже тем, кто подчиняется фигуре, ведь он не подразумевает в своем составе никакого мяса и, как следствие, относится к диетическим.

Ингредиенты

Порций: — + 8

• Белые грибы (сушеные) 50 г
• средний картофель 4 шт.
• морковь свежая 1 шт.
• луковица 1 шт.
• мука 2 ст. л.
• масло сливочное 50 г
• вода 1,5 л
• лавровый лист 1-2 шт.
• зелень 1 пучок
• соль по вкусу
• перец горошком по вкусу
• сметана несколько ложек

На порцию

Калорий: 113 ккал

Белки: 3,2 г

Жиры: 5,4 г

Углеводы: 12,7 г

60 минутVideo Recipe Print

В первую очередь следует позаботиться о грибах.Учитывая, что вы используете высушенный продукт, его необходимо замочить в кипятке. В среднем, чтобы подкормить такое количество грибов, потребуется всего 20 минут.

Пока грибы не будут в нужном состоянии, у вас будет время подготовить остальные ингредиенты. Их нужно мыть, чистить и измельчать.

Картофель нарезать крупными кубиками или кубиками, морковь натереть на средней терке, лук нашинковать.

Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием.Обжарить в нем лук и морковь 3 минуты. Затем добавьте несколько ложек пшеничной муки и энергично перемешайте до однородной массы.

Слейте воду из набухших грибов, немного порежьте и поместите в кастрюлю с водой. Варить до полуготовности и добавить картофель.

Через 10 минут выложить в миску обжаренные овощи, нужно немного посолить. Добавьте специи.

При подаче на тарелки добавить сметану и посыпать измельченными зелеными листьями.

Совет : Не сливайте настой, образовавшийся при замачивании грибов.Он станет отличным дополнением к блюду, если вылить его в бульон и еще больше усилить вкус. Единственное, перед добавлением в суп тщательно процедите его от возможного лесного мусора или песка.

Рецепт супа из тертых сушеных грибов

Суп интересен способом приготовления, поскольку в нем больше всего рубленых грибов. Также этот способ приготовления не требует длительного настаивания сушеных грибов, поэтому его можно приготовить очень быстро.Чем-то по консистенции может напоминать крем-суп.




Время на приготовление: 50 минут

Порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность — 67,3 ккал;
,
• белков — 6,6 г;
• жиры — 2,3 г;
• углеводы — 5,1 г

Состав

• подберезовики сушеные — 200 г;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сельдерей (корень) — 300 г;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• лимон — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• зелень укропа — по вкусу;
• петрушка по вкусу.

Совет : если в вашем арсенале нет сушеных подберезовиков, то вы легко можете заменить их другими лесными грибами. Например, хороши грибы.

Пошаговое приготовление

1. Яйца вкрутую отварите в течение 12 минут с момента закипания жидкости, затем поместите в ледяную воду.Это предотвратит повторное закипание яиц за счет собственного тепла и значительно облегчит процесс очистки. Снимаем оболочку.
2. Морковь с сельдереем натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве рафинированного масла, добавив к ним мелко нарезанный лук репы.
3. В кастрюле вскипятите необходимое количество жидкости и добавьте приготовленную овощную обжарку. Варить около 10 минут.
4. В чаше блендера (можно использовать обычную кофемолку) измельчить подберезовики до порошка.
5. Добавьте грибной порошок в миску небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не сгущаться.
6. Добавить специи и варить не более часа.
7. Снимите суп с плиты и дайте ему немного настояться.
8. Украсить сервировочную тарелку половинками вареных яиц, дольками цитрусовых и зеленью.

Рецепт супа с сушеными грибами и лапшой

Ароматный и простой суп прекрасно разнообразит ежедневный рацион.

Время на приготовление: 1 час

Порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 105.4 ккал;
• белков — 3,9 г;
• жиры — 4,7 г;
• углеводов — 11,9 г.

Состав

• сушеные шампиньоны — 100 г;
• картофель — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук крупный — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• вода — 2 л;
• вермишель — 4 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Совет : Для противников макаронных супов есть отличная альтернатива — рис.Но перед тем, как добавить крупу в суп, необходимо ее тщательно перебрать и несколько раз промыть.

Пошаговое приготовление:

1. Замочите грибы столько, сколько позволит время. Чем дольше, тем лучше.
2. Когда грибы станут достаточно мягкими, вынуть их шумовкой из жидкости, промыть, мелко нарезать.
3. Процедить грибной бульон через несколько слоев марли, вылить в кастрюлю и залить простой водой. Кипятить.
4. Добавить очищенный и слегка нарезанный картофель, слегка посолить.
5. Растопите масло на следующей горелке в сковороде и обжарьте в нем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Тушить 3 минуты, а затем добавить грибы.
6. Отправьте жаркое в суповую тарелку. Варить, пока картофель почти не размягчится, не забывая посолить и приправить. Добавьте вермишель.
7. Через несколько минут бросить травы, накрыть крышкой и дать настояться, сняв с огня.

Сколько нужно вымачивать грибы

Лучше всего, если у вас есть возможность вымачивать грибы за 10 часов, например вечером.Это позволит им хорошо впитывать влагу и стать мягче. Не стоит забывать о воде — ее должно быть как можно больше.

Лучше всего слить воду, в которой замачивали продукт, но это касается тех случаев, когда вы приобрели сушеные грибы на рынке, а сами не закупились, и не уверены в качестве. В противном случае блюдо может иметь горький привкус.

Для придания более мягкого вкуса грибы также можно замочить в молоке, однако добавлять этот «отвар» в блюдо уже не получится.

Как правильно приготовить сушеные грибы

В приготовлении сушеных грибов нет ничего сложного, особенно если они были предварительно обучены. В среднем 50 грамм продукта нужно варить около 30 минут. Если до этого времени у вас не было возможности вымочить грибы, то процесс термической обработки затянется примерно вдвое.

Многие кулинары советуют сливать первый бульон во время готовки, чтобы наверняка избавиться от неприятного послевкусия.Профессионалы уверяют, что на вкус это совершенно не повлияет, ведь сушеные грибы обладают довольно агрессивным ароматом, который дает отличный бульон даже на второй воде.

Приготовление крем-супа с сушеными грибами

Если вы решили приготовить полезный грибной суп, но хотите разбавить его насыщенный вкус чем-то нежным, то просто добавьте сливки. Их можно использовать на нескольких этапах приготовления.

Сначала добавляем обильную порцию молочного продукта (желательно более жирного) на стадии приготовления овощной обжарки.Однако этот способ больше подходит для супов-пюре. Важно не передерживать крем на огне, иначе он просто свернется. Перекладывать такую ​​зажарку в кастрюлю стоит только тогда, когда все ингредиенты в ней будут готовы.

Второй способ — влить сливки в конце варки, предварительно нагревая их в отдельной кастрюле, но не доводя до кипения.

Что ж, очень хорошо дополнить такой крем-суп. небольшое количество тертого твердого или плавленого сыра.

Как бы вы ни приготовили грибной суп, его по достоинству оценит даже предвзятый дегустатор. Ведь этот терпкий вкус и яркий аромат покоряет впервые! Приятного аппетита!

Блюда из грибов оживят любую трапезу, наполнят ее ароматами леса и принесут пользу. Чтобы в полной мере насладиться незабываемым вкусом, нужно знать, как приготовить сушеные грибы, как замочить их в воде и сколько времени это займет. Свежие грибы тоже замачивают, но не все. Важно придерживаться технологии, чтобы шляпки не закисли.Читайте пошаговую инструкцию по приготовлению сухих и свежих грибов.

Для чего нужно замачивание?

Грибы широко используются в кулинарии. Они полезны, сытны, обладают ярким лесным ароматом. Чаще всего в рецептах используют свежий урожай или сухие заготовки.

Какие свежие грибы нужно замачивать?

Все только что собранные грибы замачивают в воде, они относятся к молочным и пластинчатым. Для замачивания правильно используйте холодный солевой раствор (70 г соли на литр воды).В этом случае жидкость необходимо слить 2-3 раза в день, грибы нужно промыть и снова залить свежей порцией воды с солью. Замачивание может длиться от 1 до 5 дней. Побелевший цвет говорит о готовности.

Виды замачивания:

• лисичек;
• молочные грибы;
• волн;
• биттеров;
• грибов;
• значение;
• белых;
• свиней;
• серушки;
• поймы.

Другие виды грибов лучше не замачивать, а почистить, промыть и сразу же привести в действие.Масла очищаются полностью насухо, так как при намокании они становятся скользкими и стремятся выскользнуть из рук. Если по какой-то причине вы не можете сразу приступить к приготовлению, можно залить урожай холодной водой и оставить на ночь в холодильнике.

Независимо от того, были ли грибы собраны самостоятельно или куплены в магазине, перед замачиванием их необходимо рассортировать. При малейших сомнениях копию следует отложить в сторону от знакомых и не есть.

Как замачивать сушеные грибы?

Сухие грибы — ароматное напоминание о теплом лете и щедрой осени.В таком виде их легко хранить. Они не занимают много места, а при замачивании увеличиваются в 6-10 раз. То есть, если по рецепту в блюдо нужно добавить 300 грамм свежих грибов, то в сухом эквиваленте будет 50 грамм.

Как замочить сухой кусок?

1. Вылейте грибы в чистую емкость, наберите воды и тщательно натрите руками. Слейте жидкость.
2. Залить грибы водой в соотношении 1: 10. Оставить на 1-8 часов.

В какой воде замачивать сушеные грибы?

Для замачивания грибов используйте чистую воду комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс набухания, можно его немного подогреть.

Ни в коем случае нельзя заливать просохший продукт кипятком. Так получится ароматная жидкость, а сами грибы станут невкусными и жесткими.

Если нужно быстро добавить ингредиент в блюдо, правильнее будет измельчить сухой кусок и использовать его в качестве приправы.

Сколько замачивать грибы для супа?

Для супа очень важен вкусный бульон. При замачивании сушеных грибов большинство питательных веществ и аромата они придают воде. Поэтому его не сливают, а фильтруют и используют в кулинарии. Если грибы грязные, то их 2 раза заливают водой. Первый раз за 30 минут тщательно промыть.

Сколько времени нужно для замачивания перед кипячением супа?

• Минимум 2 часа.
• Максимум 8 часов.

Китайские древесные грибы, которые продаются в брикетах, выдерживают дольше других. Вы можете совершенно спокойно оставить их в воде на ночь.

Вообще правильно ориентироваться не по времени, а по степени увеличения и мягкости грибов. Если их нарезать тонкими ломтиками, то процесс может занять гораздо меньше времени — 10-15 минут.

Жидкость после замачивания часто имеет осадок в виде частиц грязи, песка.Поэтому за отвар берут только верхнюю прозрачную часть, а остальную сливают.

Насколько замочить грибы для жарки?

Сушеные грибы также вымачивают перед жаркой. Но в этом случае важно не передержать их в воде.

Сколько времени нужно на жарку? Правильный ответ — через 2-3 часа. По истечении этого времени грибы следует тщательно потереть руками, промыть проточной водой и отлить на дуршлаг.

Если вы планируете использовать для жарки сушеные белые грибы, опытные повара рекомендуют употреблять жирное молоко вместо воды. Какие вкусные и сочные грибы подберезовики! Столько же времени занимает процесс замачивания. Предварительно грибы тщательно промывают, а молоко уваривают.

Итак, замачивание грибов — задача не сложная. Главное знать, в какой воде они должны быть. Лучше всего использовать чистую воду комнатной температуры. Продолжительность процедуры может быть разной.Если это сухие заготовки, то правильно делать акцент на внешнем виде. Грибы опухшие, пухлые, мягкие? Пора начинать готовить!

С наступлением осеннего периода для сбора даров леса многие люди отправляются на «тихую охоту». Заготавливают грибы по-разному: солят, маринуют, замораживают. Но, пожалуй, самый популярный способ заготовки грибов — это их сушить. В холодное зимнее время приятно будет побаловать себя чудесными блюдами из лесных сухофруктов.Что ж, белые грибы считаются лучшими, причем в абсолютно любом состоянии. Сборщики грибов, которым посчастливилось собрать достаточное количество подберезовиков, хорошо знают, как приготовить сушеные белые грибы.

«Король грибов» — это то, что часто называют белыми грибами, имеющее трубчатую структуру и необычайно сильный, ни с чем не сравнимый аромат, приобретаемый после сушки. А по вкусовым качествам белый гриб считается самым ценным среди множества даров леса. Свежесрезанный белый гриб не обладает ярким ароматом, но отличается красотой и величием.Более того, запах сушеных белых грибов практически невозможно спутать с ароматом других грибов.

Подготовка грибов к сушке

Для сушки выбирайте самые крепкие грибы, которые необходимо предварительно тщательно очистить от приставших листьев и травинок, а также очистить от земли или песка мягкой щеткой. Ополаскивать белые грибы перед уборкой не рекомендуется, так как наличие воды значительно увеличивает время сушки. Загрязненные корни обрезают.Можно, конечно, сушить белые грибы шляпками на сите, но ценные грибы лучше нанизывать на нитки.

Как сушить

Белые грибы сушат в сухом помещении, духовке или на воздухе под воздействием солнечных лучей. Конечно, дары леса лучше сушить на солнышке, тогда качество и аромат грибов сохраняются лучше. Узнать о готовности очень легко. Если они станут ломкими, легко гнутся, значит, грибы готовы к дальнейшему хранению.

Как приготовить блюда из сушеных грибов

Сушеные белые грибы можно использовать для приготовления рагу, супов, различных холодных закусок, салатов. При правильном приготовлении белые грибы сохраняют все свои полезные свойства, а по вкусовым качествам практически не отличаются от свежих грибов.

Суп из сушеных белых грибов считается настоящим кулинарным шедевром. Счастливчики, которым удалось отведать это чудо кулинарии, порадуют вкусом и тонким ароматом белых грибов.Он готовится по рецепту, который практически не отличается от обычного приготовления грибного супа … Белые грибы (50 грамм) замочить в воде на час, затем измельчить, положить в кастрюлю с кипятком, добавить предварительно обжаренные лук (2 штуки), морковь (2 штуки) варить 30 мин. Можно добавить картофель и лапшу. Вместо вермишели можно добавить крупу — рис или предварительно отварной ячмень. Но настоящие гурманы считают, что лучше готовить суп из сушеных белых грибов с лапшой, поскольку паста подчеркивает непередаваемый вкус этих лесных даров.В конце приготовления супа можно добавить в него кусочек сливочного масла, оно подчеркнет вкус и оттенит аромат грибов.

Рассматривая вопрос, как приготовить сушеные белые грибы, следует отметить, что в жареном виде они очень вкусны. Заливать дары леса нужно обычной водой из расчета 100 грамм грибов на 600 миллилитров воды. Оставить на короткое время набухнуть. Некоторые люди предпочитают использовать теплое молоко вместо воды. Затем грибы нужно промыть и нарезать.Перед жаркой подберезовики нельзя варить. На сковороде, смазанной сливочным, оливковым или другим растительным маслом, обжарьте лук и добавьте белые грибы.

В конце жарки рекомендуется добавить в сушеные белые грибы ложку сметаны, немного муки для загустения соуса. Подается вкусное блюдо с картофелем, овощами, рисом, макаронами. Некоторые мастера кулинарии рекомендуют использовать для фарша птицы сушеные жареные белые грибы.

Нередко сушеные белые грибы замачивают на ночь, после чего они приобретают почти свежий вид, который имели до сбора урожая.Диетологи отмечают, что бульон из сушеных белых грибов по калорийности и насыщенности практически не отличается от мясного … Приятного аппетита!

Грибы для сушки в домашних условиях, очистить и вымыть, у грибов нарезать большие части: шляпки кусочками примерно 3х3 см, ножки — кружочками. Нарезанные кусочки грибов нарезать на прочной нити — шляпки отдельно, так как сохнут быстрее, ножки — отдельно.

Нити с грибами вывесить в сухом солнечном месте на некотором расстоянии друг от друга.Накройте марлей, чтобы отпугнуть насекомых. Держать на солнышке 7-9 дней, снимая готовые сухие грибы по банкам. Хранить в стеклянных банках в сухом темном месте. Таким образом грибы хранятся до 5 лет.

Как сушить грибы в духовке
Грибы нарезать, как сушить на нитке, разложить 1 слоем на противне (или на 2 противнях), используя бумагу для выпечки. Сушат грибы 2,5 часа при температуре 25 градусов, следующие 2 часа при температуре 70 градусов, затем еще 2 часа при температуре 55 градусов.Чтобы грибная влага вышла из духовки, дверцу духовки приоткрывают.

Далее следует проверить грибы на готовность: правильно высушенный гриб плотный, эластичный, не крошится и не ломается. Не полностью высушенный гриб — резиновый, мягкий. Если вы не сушили грибы, их можно повесить на кухне на нитках для окончательной сушки, что в этом случае займет 2-3 дня.

Совет: вырезая шляпки грибов для сушки, имейте в виду, что в дальнейшем их нужно будет нанизывать на нитку — чтобы ломтик гриба не осыпался при разрезании, для каждого ломтика предусмотреть немного безворсов. плотная часть шапки.

Как приготовить суп из белых грибов. Суп из белых грибов. Суп-пюре из свежих белых грибов

Свежие урожаи необходимо тщательно вымыть, а поврежденные участки очистить ножом, еще раз проверить на наличие червеобразных участков — их можно просто срезать

Сушеные, их нужно тщательно перебрать и промыть, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой на 3-4 часа, дальнейшее приготовление происходит в той же воде, в которой они замачиваются, затем варить, пока грибы не станут мягкими.

Готовый бульон нужно процедить, чтобы удалить оставшийся песок.

Совет: после того, как вы принесли домой свежие грибы, рекомендуется поместить их в слегка подсоленную воду, это исключит быстрое почернение и порчу грибов, а при их наличии избавит от глистов.

Суп из белых грибов по классическому рецепту добавляется в воду без запекания.

Поэтому вымытые и очищенные белые грибы необходимо нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю и залить водой.

Доведите воду до кипения на среднем огне, затем добавьте морковь, лук и убавьте огонь до минимума.

Продолжайте готовить 30-40 минут, не забывая приправлять солью. Затем добавьте лапшу и готовьте еще 5-10 минут, в зависимости от того, насколько плотная лапша. После того, как лапша подойдет, выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте постоять 10-15 минут. При подаче добавить зелень по вкусу.

Суп из белых грибов с лапшой готов.Приятного аппетита!

Суп-пюре из белых грибов

Пюре из белых грибов можно приготовить достаточно быстро, особенно если их предварительно перебрать и отварить.

Белый относится к трубчатым грибам и в лесу его очень сложно спутать с другими.

На четыре порции супа из белых грибов необходимо:

свежих белых грибов 0,5 кг., Сушеные — 100 гр.

картошки -2-3 шт.

морковь — 1 шт.(опционально)

луковица -1 шт.

чеснок — 2 зубчика.

Крем

— 50 мл.

масло растительное

масло сливочное — 1 чайная ложка

соль и специи по вкусу.

Лакомство хорошо промыть и кипятить десять минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. (Сухие грибы необходимо замочить в воде на два часа перед кипячением.)

Вареные грибы необходимо нарезать достаточно мелко. В сотейнике на растительном масле обжарить измельченный чеснок до слегка румяной корочки, затем добавить туда измельченный лук, также обжарить до румяной корочки.Затем добавить немного масла и порезанные грибы, обжарить еще 5 минут. Несколько молодых белых или шляпок оставьте нетронутыми, они пригодятся для украшения порций супа из белых грибов при подаче.

Затем в кастрюлю налейте воду, примерно 1,5-2 литра, доведите до кипения и убавьте огонь. Овощи вымыть, почистить, нарезать. Положите их в кипящий бульон.

Через полчаса влить сливки или жирное молоко.

Добавьте травы и специи.

Варите суп еще пятнадцать минут.

Все ингредиенты измельчить с небольшим количеством бульона любым способом: прокрутить в блендере; протереть через сито.

Постепенно влейте оставшийся бульон, чтобы получить суп-пюре желаемой густоты.

Довести суп до кипения, но не кипятить.

Подавать с грибным крем-супом с гренками, украшенным целыми грибами или шляпками.

В грибной сезон мы идем в лес и собираем эти чудесные дары природы. В нашем лесу можно встретить разные виды грибов и, конечно же, такой благородный гриб, как белый гриб.

Приготовить грибной суп с белыми грибами очень просто. Итак, начнем?

Белые грибы очистить и нарезать кусочками. Стараюсь долго не держать грибы в воде, а просто чистить траву и землю (если есть).

Очистить картофель, лук и морковь.

Налейте воду в кастрюлю. Добавьте в сковороду грибы и лук. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. После закипания снимаем пену. Посолить и варить грибы 30 минут на среднем огне.

Если вам нравится жареный лук, то в бульон с грибами класть его не нужно, а нужно мелко нарезать и обжарить вместе с морковью, а потом добавить в суп.

Нарезать картофель средними кубиками. По истечении времени удалите лук из бульона. Добавить в суп картофель и варить 10 минут.

Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить морковь на растительном масле до мягкости. Если вы используете лук для жарки, самое время добавить его к моркови.

Добавить в суп морковь и хорошо перемешать. Варить 5-7 минут.

Манную крупу растворить в 100 мл холодной воды. Тонкой струйкой влейте в суп манную крупу, постоянно помешивая.

Варить суп 10 минут. Затем снимите суп из белых грибов с огня и дайте настояться 15-20 минут. Подавать суп из белых грибов со сметаной или зеленью.

Приятного аппетита!

Грибы — особый продукт, из которого получаются изумительные, ароматные и очень вкусные блюда.На «тихой охоте» можно собрать много разных видов, а потом засолить их на закуску, поджарить с картошкой, сушить на зиму. А вот рецепт супа из белых грибов — классика жанра. Подберезовики считаются поистине королевским угощением. Из крепких, плотных, свежих образцов можно приготовить густой питательный бульон.

Кулинарные секреты

Супы на грибных бульонах — одно из самых любимых и популярных блюд традиционной русской и европейской кухни.У них такой неповторимый аромат, что устоять перед тарелкой горячего обеда просто нереально. В идеале из благородных белых грибов должен получиться густой, но очень прозрачный бульон. Для этого подберезовики нужно варить на медленном огне, еле поддерживая процесс кипения в кастрюле. Это создаст необходимый бульон, а сами грибы сохранят целостность.

Многие виды требуют тщательной термической обработки перед употреблением. Белки — самые благородные представители леса, поэтому их не нужно кипятить, сливая воду, снова доводить до кипения и только после этого варить суп.Чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным, можно приготовить рагу из замороженных, сушеных или просто привезенных из леса грибов. В качестве необязательных ингредиентов часто добавляют:

• бобы;
• вермишель;
• крупы;
• перец болгарский;
• креветки;
• огурцы соленые.

Особый секрет опытных поваров: в рецепт супа с белыми грибами (при приготовлении овощей) добавляют полстакана белого сухого вина.На сковороде он полностью испарится, но придаст готовому блюду особую пикантность и неповторимый вкус.

Классический рецепт

Самый простой и быстрый способ удивить близких ароматным горячим блюдом — приготовить суп из свежих белых грибов по классическому рецепту. Для этого вам понадобятся:

• 200 грамм подберезовиков;
• 1 морковь небольшая;
• 3 картошки;
• 1 луковица;
• щепотка соли и свежемолотого перца;
• масло растительное;
• зелень (лучше всего укроп и зеленый лук).

Суп из сушеных белых грибов станет отличным первым блюдом. Во-первых, это очень сытно, а во-вторых, о пользе грибов для человека известно давно. Во многих случаях они даже могут стать полноценной заменой мяса.

• картофель — 6 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 2 ст. ложки;
• сметана;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• пряность.

Грибы заранее замочить.

1. В кастрюле на плите вскипятите пару литров воды и добавьте туда нарезанные, предварительно замоченные грибы.
2. Уменьшите огонь до среднего и варите около часа.
3. Пока готовятся, нарежьте овощи как хотите.
4. Обжарьте на сковороде морковь и лук, затем добавьте к ним муку.
5. Чтобы овощи не «слиплись», добавьте к ним пару столовых ложек грибного бульона и немного сметаны. Приправить солью и перцем.
6. Когда грибы полностью приготовятся, добавьте к ним картофель и продолжайте варить суп еще 20 минут.
7. По истечении указанного периода времени в сковороду добавляется жарка и готовка продолжается еще 15 минут.

Готовый грибной суп из сушеных грибов подается со сметаной и измельченной зеленью.

Сытные первые блюда из лапши

Что понадобится на 100 грамм сушеных грибов:

• мука — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• картофель — 1 шт .;
• зелень;
• сметана;
• пряность.

Грибы тщательно промойте, залейте теплой водой и оставьте набухать на пару часов.

1. Следующий шаг — приготовление домашней лапши. Просеянную муку смешивают с солью (по вкусу) и яйцом. Тесто замешивают, накрывают миской небольшого размера и снимают на 20 минут, чтобы оно «поместилось».
2. За это время промойте, очистите и нарежьте овощи.Также измельчите травы.
3. Доведите до кипения 1,5 литра воды, затем добавьте овощи. Варить 10 минут на слабом огне и всыпать грибы. Приправить солью и процедить воду, в которой они замачивались, а затем добавить ее в суп.
4. Продолжайте готовить и приступайте к приготовлению лапши. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими ломтиками шириной 5 сантиметров. Дайте им немного высохнуть и положите в суп.

Приготовление длится 15 минут, после чего добавляются зелень и блюдо можно подавать.

Грибной суп с сушеными белыми грибами в мультиварке

Приготовить суп из белых грибов будет намного проще, чем вы думаете.

Что понадобится на 100 грамм сушеных белков:

• картофель — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 2 ст. ложки;
• масло растительное;
• пряность.

Лук и морковь нашинковать, обжарить в мультиварке, установив режим «Выпечка» или «Жарка».Пока они подрумяниваются, слегка обжарьте муку на сковороде, добавьте к овощам и хорошо перемешайте. Картофель вымыть, нарезать кубиками и положить в миску вместе с грибами. Добавьте соль, ваши любимые специи и измельченные травы. Залейте ингредиенты водой. Закройте мультиварку крышкой, выберите программу «Тушение» или «Суп» в течение полутора часов и готовьте до конца режима.

С сыром

Что понадобится для уже знакомых 100 грамм грибов:

• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• лапша — 100 г;
• картофель — 4 шт .;
• сыр плавленый — 70 г;
• соль;
• пряность;
• зелень.

Ополосните грибы и замочите их на пару часов.

1. Варить в кипящей воде полчаса, затем вынуть и измельчить ножом.
2. Картофель помещается в бульон и готовится там до полной готовности.
3. При этом на сковороде жарят лук и морковь.Добавьте к ним грибы, а затем переложите смесь обратно в кастрюлю с картофелем.
4. Добавьте лапшу или лапшу и готовьте до полной готовности.
5. В самом конце положить плавленый сыр и перемешать до полного растворения в супе.

Снимите сковороду с плиты и дайте блюду немного постоять.

Куриный суп с сушеными белыми грибами

Что понадобится на 100 грамм сушеных грибов:

• куриная грудка — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• корень петрушки — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• вермишель или лапша — 50 г;
• пряность.

Грибы тщательно промыть и замочить на час. После этого приступайте к «постройке» супа.

1. Нарезать овощи и обжарить на сковороде до легкого румянца.
2. Залить грудку водой и варить на медленном огне с корнем петрушки, периодически снимая пену.
3. Взять куриный бульон и добавить в тушение. Готовьте на медленном огне.
4. Грибы добавляют в овощи.
5. Доведите смесь до кипения и продолжайте готовить.
6. Затем кладем мясо и в самом конце лапшу или лапшу.

Приготовление длится до полного приготовления ингредиентов.

Куриный суп с грибами подается со сметаной и зеленью.

Крупа перловая

Что понадобится на 200 грамм сушеных грибов:

• Крупа перловая — 2 ст.ложки;
• морковь — 1 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло любое растительное — 3 ст. ложки;
• пряность.

Залить грибы на ночь, а затем варить на слабом огне полтора часа. При необходимости долейте в кастрюлю еще воды.

1. Промытую перловую крупу отварить в отдельной емкости.
2. Обжарьте лук и морковь на сковороде.
3. Когда грибы приготовятся, вынуть их и перелить часть бульона в другую кастрюлю.
4. Положите обратно грибы, а также жарку, крупы и специи. После этого кладется измельченный картофель.

Добавьте ваши любимые специи и готовьте до полной готовности.

Крем-суп

Указанное количество ингредиентов из расчета на одну порцию.

Что понадобится:

• грибы — 70 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• сметана — ½ стакана;
• зелень;
• масло растительное;
• пряность.

Замочите грибы в холодной воде на пару часов раньше времени.

1. После этого лук обжаривается на сковороде, к нему добавляются промытые грибы. По времени это займет 5-7 минут.
2. Доведите до кипения литр воды и залейте жаркое. Положите туда картофель и продолжайте готовить на среднем огне около часа.
3. Чеснок измельчить с помощью чесночного пресса или ножа и выложить вместе с остальными ингредиентами. Продолжайте варить суп до полной готовности.
4. Затем кладут сметану, яйцо и зелень и все перебивают блендером в пюре.

Снимите с огня и подавайте.

Как сушить белые грибы в домашних условиях?

Сушка никак не влияет на полезные свойства белых грибов — с них только удаляется влага.

Есть разные способы сушить грибы в домашних условиях.

1. Самый первый и традиционный метод — сушка на воздухе, если позволяет погода.Просто нанижите грибы на веревку и развесьте их на открытом пространстве марлей или тонкой тканью, чтобы не допустить попадания пыли и мелких насекомых.
2. Еще один простой способ — сушить в микроволновой печи. Разогрейте его до максимальной мощности (обычно 100 градусов), положите на тарелку с грибами и установите время на 20 минут. Затем откройте дверцу на 10 минут, чтобы влага испарилась, и продолжайте сушку с 20-минутными интервалами, пока не убедитесь, что грибы правильной формы.

На этот раз мы рассмотрим приготовление супа из белых грибов.Они обладают ярко выраженным ароматом, благодаря чему супы приобретают насыщенную вкусную основу.

Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам, людям, придерживающимся диеты. Готовьте и радуйте своих близких вкусным супом.

Состав:

• Белые грибы — 1 килограмм.
• Морковь — 180 грамм.
• Картофель — 950 грамм.
• Репчатый лук — 140 грамм.
• Масло растительное — 1 столовая ложка.
• Свежая зелень для украшения.
• Соль йодированная — 1 столовая ложка без горки.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт:

1. Белые грибы отлично подходят для приготовления супа, так как сами по себе мясистые, ароматные по структуре. Поэтому я посвящаю этот рецепт приготовлению супа из белых грибов.

Сначала их нужно очистить от приставших листьев, затем промыть теплой водой. Затем выложите белые грибы на срезанную поверхность и нарежьте крупными дольками, как это выглядит на фото.

2. Подготовленные белые грибы выложить в кастрюлю, залить горячей водой, всыпать 1/2 столовой ложки соли. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на включенную на большую мощность плиту.

Когда жидкость закипает, появляется пена, ее нужно удалить, мощность конфорки уменьшить на единицу и закрыть крышку. Варим 20 минут, затем шумовкой достаем из бульона. Мы отложили на время.

3. Морковь промываем в воде и с помощью домработницы снимаем кожуру, еще раз промываем.Затем нарежьте морковь кружочками среднего размера. Измельчите кубиками, посмотрите, как это выглядит на фото.

4. Очищаем лук от шелухи, под холодной проточной водой делаем это во избежание спазмов в оболочке глаза. Выложите овощ на рабочую поверхность и нарежьте его кубиками среднего размера, размером с морковь.

5. В сковороду с толстым дном налить столовую ложку растительного масла, всыпать подготовленные овощи и поставить жариться.

Жарить 2–3 минуты, периодически помешивая силиконовой лопаткой, чтобы не повредить антипригарную поверхность сковороды.Цвет обжаренных овощей должен быть золотисто-коричневым.

6. Картофель промыть от грязи теплой водой, очистить от кожуры и снова промыть. Лук и морковный картофель нарезать средними кубиками.

7. Зеленый лук и укроп промыть теплой проточной водой, дать воде стечь и высушить тряпичным полотенцем. Зеленый лук нашинковать в хлопьях, а укроп мелко нарезать.

8. Перейдем к основному этапу приготовления. В готовый грибной бульон аккуратно выложить нарезанный картофель, обжаренные овощи.Затем включаем конфорку на большую мощность, и доводим бульон до кипения.

Уменьшаем конфорку на единицу, закрываем крышку сковороды и варим в таком виде 5 минут.

9. По истечении этого времени добавить в основу готовые грибы. Смешайте ингредиенты, попробуйте бульон и добавьте ½ столовой ложки соли. Варить суп 10 минут до готовности и в самом конце высыпать на сковороду укроп.

Накройте крышкой, дайте супу настояться, затем приступайте к трапезе.При подаче посыпать зеленым луком.

Сколько жарить котлеты из индейки. Сочные котлеты из фарша из индейки (приготовить на сковороде)

Котлеты из индейки, фото.

Как приготовить котлеты из индейки , пошаговый рецепт с фото … Приготовление котлет из индейки . Детские котлеты из филе индейки . Рецепт вкусных и сочных котлет из индейки .

Готовлю частенько котлет из индейки . Фарш для котлет делаем из филе бедра индейки … Эта часть индейки оптимальна для котлет из индейки получилось вкусно и сочно. Мои дети с большим удовольствием кушают котлет из индейки … Если дети маленькие, то котлеты можно готовить на пару или запекать в духовке. — диетический продукт (не жареный).

Что нужно для приготовления котлет из индейки :

1. Филе бедра индейки 1 кг (1 шт.)
2. Репчатый лук 1-2 шт.
3. Чеснок 3-4 зубчика
4. Яйцо 2 шт.
5. Крошка белого хлеба 2 штуки
6. Перец, соль по вкусу.
7. Масло растительное.

Приготовление котлет из фарша из индейки . Филе бедра индейки вымыть, очистить лук и чеснок.

Порежьте лук на восемь частей.

Филе бедра индейки нарезать небольшими кусочками.

Пропуск филе бедра индейки через мясорубку.Поочередно кладем мясо, лук и чеснок. Хорошо вымесите фарш.

Жарим. Берем столько фарша, сколько нам нужно для обжаривания котлет.

Сулим измельчить, добавить яйцо и крошку белого хлеба, смоченную в молоке или воде.

Осторожно руками замесить фарш для котлет из индейки.

Разогреть на сковороде оливковое масло.

Формируем маленькие котлет из фарша из индейки … Выкладываем в кастрюлю.

Жарить котлет из индейки 4-5 минут с каждой стороны. Следим за тем, чтобы не сгореть. Не пересушивайте.

Котлеты из филе индейки очень вкусные, сочные и нежные.

Котлеты из филе индейки готово. Можно давать детям с трехлетнего возраста. Если детям до трех лет, то испечь для них котлет из индейки в духовке или приготовить на пару.

Котлеты из птицы получаются особенно нежными и мягкими.При правильном приготовлении они подходят и для диетического питания … Особенно, если это котлеты из индейки. …

Спорный вопрос, добавлять ли яйца и пропитанный молоком буханку. Некоторые хозяйки утверждают, что замоченный хлеб делает котлеты не мягче, а наоборот, их труднее пережевывать. То же самое относится и к яйцам.

Котлеты из фарша из индейки — общие принципы

Конечно, у каждой хозяйки на эту тему свое мнение. Возможно, стоит попробовать то и это.В любом случае с уверенностью можно сказать следующее.

Во-первых, что бы ни говорили про яичный белок, желток, добавленный в фарш из индейки, ни в коем случае не сделает их тверже. НО полезные вещества обогатят!

Во-вторых, если котлеты из фарша из индейки предназначены для детей, то не сомневайтесь: им больше понравится вариант с размоченной булочкой.

Многие считают, что вместо рулета стоит добавить сырой картофель. Это действительно улучшит вкус и текстуру фарша из индейки или говяжьих котлет.Также можно добавить капусту (цветную или капусту), морковь, корень сельдерея, но все эти овощи имеют более острый вкус, поэтому они придадут котлетам из индейки особый аромат, который не всем нравится.

Котлеты из фарша из индейки можно приготовить по-разному: жарить на сковороде; готовить в пароварке или мультиварке; тушить в соусе; запекать в духовке. В духовке, конечно, есть смысл приготовить большое количество котлет.

Их нужно разложить на промасленной бумаге для выпечки и готовить около получаса в разогретой до 180 градусов духовке.Если рецепт предполагает определенный вариант приготовления, мы сообщим вам об этом.

Фарш, конечно, лучше всего делать из самого филе, причем непосредственно перед приготовлением котлет. Если блюдо не предназначено для маленьких детей или людей с больным желудком, филе лучше пропустить через мясорубку с крупной сеткой — котлеты получатся сочнее.

Котлеты из фарша из индейки обычно хорошо подрумяниваются, но если вы любите готовить в панировочных сухарях, измельчите пшеничные или кукурузные сухарики перед филе и обваляйте в котлетах перед жаркой.Также можно заварить котлеты в манке. В панировку можно добавить сильно измельченные сухие пряные травы, хотя это не всем по вкусу.

Котлеты из индейки с зеленью

Эти котлеты можно приготовить любым способом; они подходят для детского питания.

Состав

• Филе индейки — 1 кг
• Картофель — пара среднего размера
• Сливочное масло — 80 г
• Яичный желток — 2 штуки
• Нарезанный укроп или петрушка
• Лук репчатый — небольшой кусок, примерно четверть средней луковицы
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, смесь перца
• Масло растительное

Способ приготовления

Картофель, лук и чеснок очистить и нарезать.Филе индейки промыть, нарезать кусочками и измельчить вместе с картофелем, кусочками лука и зубчиками чеснока.

Масло заморозить и натереть на фарше, добавить два желтка, соль и перец, измельченные травы и перемешать.

Сформируйте котлеты, смочив руки холодной водой, и готовьте любым способом.

Состав

• Филе индейки — 1 кг
• Сыр твердый — 300 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Укроп мелко нарезанный — полстакана
• Горчица — 3-4 столовые ложки
• Майонез — 3-4 столовые ложки
• Яйцо — 2 штуки
• Сливки 20% — несколько ложек
• Масло растительное
• Панировочные сухари
• Соль, смесь перцев, орегано, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш из индейки, добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр, мелко нарезанный укроп, яйца.Майонез смешать с горчицей и добавить в фарш, посолить и поперчить. Если фарш получился слишком плотным, добавьте немного сливок.

Пропустить гренки через мясорубку, смешать их с сухой зеленью (петрушкой, орегано и т. Д.) И мускатным орехом … Сформировать маленькие котлеты мокрыми руками и обвалять их в пикантной панировке.

Котлеты из индейки с болгарским перцем

Состав

• Филе индейки — 1 кг
• Сладкий болгарский перец — 3 стручка среднего размера
• Лук — половина луковицы
• Сыр типа Пармезан — 100 г
• Панировочные сухари
• Блинная мука — 5-6 столовых ложек
• Яйца — 2 штуки
• Сливки 20% — 3-4 столовые ложки

Способ приготовления

Для этого рецепта котлет индейку лучше пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.Лук и перец прокрутить вместе с мясом. В фарш всыпать соль, перец и блинную муку, вбить яйца, влить сливки и все тщательно вымесить.

Смешать пармезан с панировочными сухарями, сформировать котлеты и покрыть их панировкой.

Обжарить в масле, накрыть крышкой с каждой стороны, 5 минут.

Котлеты из индейки, нарезанные в духовке

Состав: фунт филе птицы, лук 2 ст. ложки сметаны, зубчик чеснока, яйцо, 2 ст.ложки крахмала, поваренная соль, смесь перцев.

1. Филе промывают и нарезают очень маленькими кубиками. Чем меньше будут кусочки, тем нежнее будет готовое блюдо.
2. Точно так же режется лук. И чеснок пропускают через пресс.
3. Эти ингредиенты вместе с другими, указанными в рецепте, переносятся в приготовленную индейку. После перемешивания массу оставляют настаиваться. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше.Например, можно оставить основу котлеты настаиваться на ночь.
4. Мясные «лепешки», образованные мокрыми руками, выкладываются на промасленный противень.

Сочные котлеты из индейки запекаются в духовке 35-45 минут при средней температуре.

Как париться в мультиварке?

Состав: 730 г индейки, 3 ломтика белого хлеба, лук, соль, молоко, ароматные травы.

1. Филе с помощью блендера или мясорубки превращается в фарш вместе с луком.Домашний мясной продукт всегда вкуснее и понятнее по составу, чем магазинный. К тому же он толще покупной и не такой жирный.
2. Белый хлеб без корочки замачивают в не холодном молоке. Затем его отжимают и раскладывают для фарша. Сюда же отправляют ароматические травы и соль.
3. Котлеты формируются из массы и помещаются на специальную решетку для мультиварки.
4. В чашу прибора налита вода.

Котлеты из индейки, приготовленные на пару в мультиварке, готовятся при подходящей настройке в течение примерно 25 минут.

Ингредиенты: фунт грудки индейки, 180 г риса, уже приготовленного до готовности, яйцо, лук, пучок зелени, ¼ ст. масло рафинированное и тот же соевый соус, специи, морковь средняя, ​​соль.

1. Грудка птицы и лук измельчаются на мясорубке. Для этой же цели подойдет и специальная насадка-блендер.
2. Если полученный фарш оказался водянистым, следует осторожно оставить его на твердой поверхности.После такой взбивания лепить котлеты будет намного проще.
3. К мясу сразу добавляются отварные крупы, яйца, специи. Сюда же заливается ¾ измельченной зелени. Лучше всего использовать смесь зеленого лука, мяты и петрушки.
4. Смесь масла и соевого соуса нагревается в сковороде. В ней обжариваются тонкие ломтики моркови с оставшейся зеленью.
5. Далее готовятся котлеты на овощной подушке.

Подается с любым легким гарниром и порцией свежего салата.

Котлеты из сочного и мягкого фарша из индейки

Состав: фунт филе индейки, 2 картофелины, белая луковица, полстакана кипяченой фильтрованной воды, соль, смесь перцев.

1. Овощи чистятся и моются. Затем их вместе с птицей пропускают через мясорубку. Если вы хотите, чтобы картофель более отчетливо ощущался в блюде, можно натереть его на терке с небольшими или средними дырочками.
2. В массу наливают воду, добавляют соль и перец.Можно взять любые другие специи.
3. Главный секрет сочных мягких котлет — взбить фарш и бросить его на твердую поверхность не менее 50 раз. Конечно, фарш предварительно разложен по нескольким пакетам или пищевой пленке.
4. Котлеты формируются мокрыми руками. Далее они должны постоять в холодильнике полчаса.

Жареные сочные и мягкие котлеты из индейки в разогретом жире на сковороде.

Вариант для самых маленьких

Состав: 430 г филе птицы, лук, 40 г белого хлеба, 90 г твердого сыра, соль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиных яйца, соль.

1. Филе индейки измельчают в блендере вместе с луком … Некоторые мамы добавляют в детские котлеты разные овощи. Это отличный способ покормить малыша брокколи или кабачками, от которых он отказывается в чистом виде. Небольшое их количество в фарше вряд ли будет заметно.
2. В основу будущих котлет вбиваются яйца, добавляется соль по вкусу.
3. Хлеб предварительно замачивают в не холодном молоке, после чего его выжимают и смешивают с мясным фаршем.
4. Наконец, в миску насыпают тертый сыр вместе с остальными ингредиентами.
5. Мелкие изделия формуются смазанными маслом руками. Лучше всего их запарить или запечь в духовке. Для приготовления обсуждаемых детских котлет подойдет пароварка или специальная насадка для мультиварки.

Подается с котлетами из фарша из индейки с отварными овощами или любым другим гарниром. Можно одновременно запекать или готовить на пару рядом с котлетами морковные палочки, кабачки, соцветия цветной капусты.

Состав: 430 г филе птицы, 60 г любого твердого сыра, куриное яйцо, 3-4 зубчика чеснока, пара веточек укропа, 1 ст. ложка белой муки, соли, прованских трав или любых других специй.

1. Сначала филе индейки хорошо промывают проточной водой, затем нарезают тонкими полосками и нарезают миниатюрными квадратиками.
2. Птице насыпают крупно натертый сыр. Сразу добавляется рубленая зелень. Помимо укропа, к птице хорошо сочетаются петрушка, мята и базилик.
3. Остальные компоненты, заявленные в рецепте, добавляются к массе. Приправы высыпаются последними. Чеснок предварительно измельчают любым удобным способом. Лучше всего просто пропустить это через прессу.
4. Маленькие лепешки лепятся мокрыми руками. Если сделать их слишком толстыми, время приготовления увеличится.
5. Котлеты готовятся с двух сторон до подрумянивания в хорошо разогретом рафинированном масле. Вы также можете использовать смесь овощей и сливочного или топленого масла.
6. Готовые котлеты украшают половинками помидоров черри и сразу подают к столу.

В качестве гарнира к такому блюду хорошо подойдет пюре, отварная капуста, брокколи с чесночным соусом или отварной белый рис.

С овощной начинкой

Состав: килограмм голеней индейки, яйцо, 230 г поджаренного белого хлеба, морковь, 4 зубчика чеснока, лук, пучок свежей петрушки, красный сладкий перец (болгарский), щепотка сушеных париков, орегано, черный молотый перец, по 60 мл оливкового и подсолнечного масла, поваренная соль.

1. Хлеб без корочки, разломанный на части, дольку чеснока и оливковое масло отправляем в чашу блендера.Смесь измельчают до крупной крошки, которую распределяют на противне и сушат в духовке.
2. Все очищенные, промытые овощи протираются блендером. Полученная смесь пару минут томится на подсолнечном масле, после чего остывает.
3. Мясо отделяют от костей и превращают в фарш. Его нужно сочетать с сушеной крошкой, солью, приправами, взбитым яйцом и измельченной петрушкой. Все ингредиенты хорошо перемешать.
4. Из получившейся массы формируются маленькие круглые котлетки.Перед складыванием внутрь каждого мясного продукта закладывается немного овощной начинки.

Котлеты запекаются на промасленном противне в духовке не менее получаса. Достаточно будет температуры 190 градусов.

• Если вы хотите придать котлетам из фарша из индейки совершенно необычный вкус, превратите в фарш вместе с филе кусок бекона, желательно копченого.
• Чтобы привлечь маленьких детей своим необычным видом и вкусом, попробуйте положить (не перекручивая!) Консервированный горошек или кукурузу.
• Из добавок можно также указать те, которые предназначены не только для улучшения вкуса и консистенции фарша, но и для его тонирования, так как котлеты из фарша из индейки имеют сероватый цвет. Если не нравится, то можно добавить немного карри или шафрана, чтобы блюдо стало желтоватым, или помидор, тогда котлета приобретет розоватый оттенок.
• Для получения изысканного блюда можно приготовить зеленое масло, смешав сливочное масло с укропом или шпинатом. Затем масло заморозить, нарезать кусочками и положить в каждую котлету по кусочку.
• Подавать котлеты из фарша из индейки лучше всего с овощами. Но многие предпочитают есть их с картофельным пюре или пастой.
• Если вы тушили котлеты, то можно приготовить соус из жидкости для тушения, смешав ее с крахмалом или мукой, а также добавив сметану или помидор.

1. В индейке много хорошего, легкоусвояемого белка. При его недостатке кожа становится бледной, человек чувствует себя вялым, появляется усталость. Турция нужна для поднятия боевого духа, а также для набора мышечной массы (важно для спортсменов).В мясе белка больше, чем в пресловутой рыбе.
2. Регулярное употребление индейки обеспечит вам хороший сон и хорошую психоэмоциональную среду. За короткое время можно избавиться от нервозности, беспокойства и страха. Все это становится возможным благодаря триптофану, незаменимой аминокислоте, которая должна поступать в организм с пищей.
3. Интересно, что индейка увеличивает выработку гормона радости. Употребление мяса улучшает настроение, заряжает энергией, ускоряет все обменные процессы в организме.
4. В составе много фосфора, который отвечает за прочность зубов и эмали, костной ткани, волос и ногтей. Без этого элемента зубы начинают крошиться, ногти — расслаиваться, а волосы выпадать. Особенно это актуально для людей с нестабильной гормональной средой.
5. Потребление индейки полезно для щитовидной железы. В составе порции весом 100 гр. суточная норма селена накапливается. Этот компонент важен для всей эндокринной системы, так как поддерживает баланс гормонов.
6. Турция предотвращает развитие рака. Входящие в его состав элементы часто используются при добавлении к лекарствам, направленным на борьбу с раком. Все дело в способности мяса перекрывать приток кислорода и крови к злокачественным опухолям. Благоприятное влияние больше всего наблюдается на пищевод, легкие, мочевой пузырь, кожу, простату.
7. Мясо содержит много витамина B12, который отвечает за когнитивные функции. Это вещество снижает количество гомоцистеина, частой причины расстройства.
8. Турция имеет относительно низкий гликемический индекс и употребляется диабетиками для поддержания уровня глюкозы в крови. Также средство удаляет холестериновые бляшки, а это приводит к профилактике атеросклероза, варикозного расширения вен, тромбофлебита.
9. Мясо индейки вносит основной вклад в правильное питание диеты … Продукт обладает свойствами ускорять обмен веществ и улучшать усвояемость пищи. К тому же, приняв индейку, человек не страдает от голода.Мясо влияет на очищение кишечника, снимая с него самые застойные явления.
10. Высококачественный белок, содержащийся в индейке в больших количествах, позволяет спортсменам-мужчинам быстрее набирать массу. Мышцы сформированы правильно и не крошатся при длительном отдыхе. Индейку нужно есть с очень большим усилием.
11. Чтобы поджелудочная железа работала, полезно есть индейку. Ученые провели исследование, в ходе которого доказали, что ежедневное потребление составляет 150 граммов. мясо снижает вероятность рака поджелудочной железы.Подробнее:
12. На организм хорошо влияет бульон, приготовленный на основе мяса индейки. Используйте его в качестве профилактики и лечения респираторных инфекций, гриппа, ангины. Состав помогает восстановиться после недавней операции или тяжелого заболевания.
13. Мясо индейки полезно беременным девушкам и детям. В первом случае восполняется недостаток белка, формируется центральная нервная система и скелет плода. Во втором улучшается структура костной ткани и зубов, предотвращается кариес.

Не знаете, что приготовить нового и вкусного? Сделайте котлеты из фарша из индейки. Это отличная замена надоевшему куриному филе. Мясо индейки полезно и низкокалорийно.

Приготовление в духовке помогает снизить уровень жира в конечном блюде, не делая его более сухим.

Рецепт, который понравится и взрослым, и детям.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• специй по вкусу;
• несколько зубчиков чеснока;
• 800 грамм фарша из индейки;
• два яйца;
• 100 грамм панировочных сухарей и столько же молока.

Процесс приготовления:

1. Пока вы готовите массу, и формируете из нее котлеты, стоит включить духовку на 190 градусов, чтобы она успела прогреться.
2. Далее берем миску, выливаем в нее мясо, добавляем предварительно нарезанный на кусочки лук и чеснок.
3. Вбиваем яйца, добавляем приправы.
4. Осталось только влить молоко и перебросить панировочные сухари.
5. Полученную смесь доводим до однородности и делаем небольшие комочки.Готовим в уже разогретой духовке около 40 минут.

Рецепт, котлеты жареные, на сковороде

Если вы любите сочную хрустящую корочку в котлетах, то этот рецепт вам точно понравится.

Необходимые продукты:

• одна небольшая картошка и одна луковица;
• около 400 граммов фарша из индейки;
• яйцо;
• около полстакана молока;
• ломтик хлеба;
• специй по желанию.

Процесс приготовления:

1. Берем посуду, в которой все перемешаем. Туда выкладываем сначала мясо, потом вбиваем яйцо.
2. Теперь нужно измельчить на терке картофель с луком и также добавить к остальным ингредиентам.
3. Хлеб, как и во многих других рецептах котлет, сначала погружается в емкость с молоком, а затем в мясную смесь. На этом этапе добавляются все приправы.
4. Из полученной массы лепим круглые или овальные формы и доводим до готовности к горячей сковороде.

Приготовление на пару в мультиварке

Другой вариант приготовления — использование мультиварки. В этом случае можно сохранить полезные качества продукции.

Котлеты на пару вкусные и полезные.

Необходимые компоненты:

• зелень любая по вкусу;
• около 500 граммов фарша из индейки;
• один лук;
• приправ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Соедините мясо с предварительно нарезанным луком. Добавьте к этому отобранные специи и измельченную зелень.
2. Из полученной массы делаем маленькие кружочки и выкладываем их на решетку из мультиварки.
3. По этому рецепту мультиварку необходимо включить в режим «Пароход», а в чашку налить простую воду. Затем ставим решетку с наложенными на нее котлетами, накрываем крышкой и готовим блюдо 20 минут.

Сочная версия от Юлии Высоцкой

Сочные котлеты из индейки также можно приготовить по рецепту Юлии Высоцкой. Кроме того, она также использует дополнительные ингредиенты.

Необходимые продукты:

• один апельсин;
• четыре зубчика чеснока;
• 600 грамм фарша из индейки;
• Прованские травы, лавровый лист, черный перец, мускатный орех;
• четыре столовые ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Пока все продукты перемешаны, включаем духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов.
2. Перец и соль измельчить в ступке или любой другой посуде. Прижмите чеснок чем-нибудь плоским, а апельсиновую цедру натрите на мелкой терке.
3. Выложить мясо в миску, добавить туда все указанные приправы, в том числе лавровый лист, чеснок, тертый перец и соль, масло и тертые фрукты.
4. Получившуюся массу нужно чем-то накрыть и убрать не менее часа на холод.
5. По истечении положенного времени формируем небольшие продолговатые или круглые формы и доводим до готовности на сковороде.

Диетические котлеты из фарша из индейки

Мясо индейки идеально подходит для диеты. Он низкокалорийный, полезный, и из него можно приготовить много разных диетических блюд, например, котлеты.

Людям, следящим за своим здоровьем и фигурой, обязательно стоит включать в свой рацион котлеты из индейки.

Необходимые продукты:

• одно яйцо и столько же лука;
• 400 грамм фарша из индейки;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Если вы хотите получить настоящую диетическую трапезу, то о жарке можно забыть, да еще в масле. Лучше всего использовать духовку или пар. Поэтому ставим духовку на 190 градусов и приступаем к лепке.
2. Сначала выложите мясо в миску, затем вбейте яйцо, мелко нарезанный или натертый лук. Влейте различные приправы по своему вкусу. Делаем маленькие кружочки и отправляем по форме в горячую духовку на 45 минут.

С овсянкой и йогуртом

Овсянка — хороший заменитель хлеба, когда дело касается котлет.

Необходимая продукция:

• специи по вкусу;
• одна луковица;
• 400 грамм фарша из индейки;
• две столовые ложки простого йогурта;
• яйцо;
• Полстакана овсянки.

Процесс приготовления:

1. Приготовление овсяной смеси. Смешайте йогурт с яйцом и полейте хлопьями. Ждем минут 20.
2. Смешайте мясо и предварительно нарезанный лук в отдельной миске. А потом выкладываем уже набухшую овсянку.
3. Из полученной массы лепим котлеты и ставим либо в духовку на 30 минут и при температуре 190 градусов, либо доводим до готовности на сковороде.

С сыром

Добавьте сыр, чтобы блюдо было насыщеннее и интереснее.

Котлеты идеальны для теплого семейного ужина.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• 100 грамм сыра;
• приправ на ваше усмотрение;
• около 500 граммов фарша из индейки;
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Положить фарш в миску и добавить к нему предварительно измельченные ингредиенты: тертый сыр, мелко нарезанный чеснок и лук.
2. Влить выбранные приправы, сделать кружочки среднего размера и обжарить на горячей сковороде.Можно запечь в духовке. Пройдет 25 минут 190 градусов.

Идеально подходит не только для взрослых, но и для маленьких детей, так как мясо индейки — очень диетический продукт.

Причем котлеты из птицы, например, нежнее котлет из мяса, особенно если они сделаны не из смешанного фарша, а, например, из чистого.

Для котлет из индейки понадобится:

• Мясо индейки или фарш. 500 гр.
• Хлеб. 2-3 шт.
• Яйцо. 1 шт.
• Лук репчатый. 1 луковица.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Масло для жарки. Лучше смесь сливочно-овощного.

Приготовление котлет из индейки.

Замочите хлеб в молоке или холодной воде … Когда хлеб замачивают в воде, котлеты становятся более воздушными. Срезать ли корочку с хлеба или нет — решать вам. Мне лично нравится, когда в котлете попадается кусок более плотный, чем вся котлета из корочки хлеба.

Когда дело доходит до мяса индейки, лучше всего использовать филе бедра, поскольку оно более сочное, чем филе грудки.

Пропуск мяса индейки через мясорубку. Если хочется очень нежных котлет, почти как суфле, то пропускаем дважды. Также в этом случае также пропускаем через мясорубку лук и размоченный и отжатый хлеб, после чего переходим к этапу жарки.

Если ваш лук прошел через мясорубку или, как это часто делают, натерли на мелкой терке, то фарш не выдерживает длительного хранения.Измельченный лук быстро окисляется и начинает киснуть даже в холодильнике.

Мне нравятся котлеты более насыщенной консистенции, поэтому я нарезаю лук очень маленькими кубиками.

Выложите приготовленное в удобную широкую миску. фарш из индейки , яйцо, отжатый от лишней влаги хлеб и нарезанный лук.

Соль и перец по вкусу.

Тщательно вымесите фарш. Лучше всего это делать не вилкой или ложкой, а рукой, недаром говорят: «Фарш любит руки.«

Кусочки хлеба, особенно корочку, размять пальцами.

Нагрейте масло в широкой сковороде с толстым дном. В качестве основного масла вкуснее всего брать сливочное масло, в которое добавляют немного овощей.

Сливочное масло придаст котлетам вкус, а растительное масло не даст ему пригореть.

Фарш получается достаточно мягким, поэтому его удобнее всего класть на сковороду столовой ложкой.

Положить столовой ложкой котлеты в разогретое масло, желательно оставлять между ними небольшое пространство.

Масло должно быть горячим, чтобы котлеты сразу начали жариться и образовывали на них жареную корочку, которая не даст вытекать соку.

При этом огонь под сковородой не должен быть очень сильным, чтобы котлеты из индейки не загорелись сразу.

Обжарьте котлеты до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и продолжайте обжаривать до такой же корочки с другой стороны.

Затем убавляем огонь под сковородой и, закрыв крышку, доводим котлеты до полной готовности на очень слабом огне.В процессе жарки котлеты еще раз переворачиваем, чтобы фарш внутри тоже правильно приготовился.

У каждого из нас наверняка есть не одно или два, а несколько действительно любимых блюд, которые всегда радуют. А что, если приготовить их немного иначе, например, сделать котлеты из индейки на манке, не простой говядине, а из мяса птицы с добавлением крупы. Это придаст фаршу воздушность по консистенции, добавит блюду сытости, а вкус благодаря манной крупе станет еще нежнее.

Секретные добавки

Вкусные котлеты из фарша из индейки получаются не только с добавлением манки. В фарш можно добавить следующие ингредиенты, чтобы придать мясу сухость.

Свежая измельченная зелень

Если вы не хотите ощущать в котлетах стебли петрушки, измельчите их как можно лучше, желательно блендером, а не ножом.

Масло или сливки

Масло следует растопить, так как в жидком виде оно лучше пропитает мясо, а сливки можно заливать сразу из расчета 3 столовые ложки на 400 г фарша.

При желании вы можете добавить и то, и другое, уделяя особое внимание согласованности.

Сало

Это не только добавит сочности, но и добавит аромата! Довольно существенно изменится вкус и котлеты станут почти мясными.

80 — 100 г сала на 500 г фарша необходимо пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере.

… и еще несколько секретов

При желании котлеты по любому из нижеприведенных рецептов можно запечь в духовке.Для этого смажьте противень маслом или накройте его. бумагу для выпечки и выложите сформированные котлеты. Мы готовим их при 200 ° C в течение 25-30 минут, в зависимости от размера и духовки.

Если кажется, что верхняя часть держится слишком сильно, переместите противень на другой уровень или накройте его крышкой или фольгой. Его можно убрать за 4-5 минут до окончания приготовления.

Теперь, когда мы уже знаем некоторые тонкости, приступим к приготовлению котлет из индейки! Для начала приготовим их по основному рецепту.

Котлеты из индейки классические

Состав

• — 500 г + —
• — 100 г + —
• — 50-70 мл + —
• — 1 шт. + —
• — 2 щепотки + —
• — на кончике ножа + —
• Мускатный орех — по вкусу (или на кончике ножа) + —

Препарат

1. Сливочное масло растопить, влить в фарш, добавить яйцо, перемешать. Если фарш сухой, добавить сливки, если консистенция вам подходит, посолить, приправить и сформировать котлеты.
2. Филе индейки нарезать кусочками и измельчить или измельчить в блендере.
3. При желании их можно обвалять в муке или панировочных сухарях.
4. Обжарьте их с двух сторон на разогретой сковороде в масле на медленном огне до золотистого цвета.

* Секреты повара
Если накрыть крышкой, то лучше делать это в самом начале, когда готовится первая сторона. Иначе потом под воздействием конденсата обратная сторона намокнет, а аппетитную корочку мы все любим!

Горячие котлеты подавать с картофельным пюре, зеленью и салатом.Приятного аппетита!

Как видите, в фарш из индейки нет дополнительных ингредиентов, кроме сливочного масла для сочности и яиц для вязкости. Давайте теперь попробуем добавить в него хлеб, но сделаем так, чтобы котлеты не стали слишком плотными.

• Замочите пару ломтиков белого хлеба в 50 мл 20% сливок и приготовьте фарш из 500 г филе.
• Хлеб измельчить, не отжимая, смешать с мясом, посолить, поперчить и оставить настояться в холодильнике или при комнатной температуре.
• На небольшом количестве растительного масла обжарить 1 мелко нарезанную луковицу и зубчик чеснока из дробилки. Дать жарке остыть, выложить ее на фарш, вбить 1 яйцо, все перемешать и мокрыми руками сформировать котлеты.
• Обжарить на растительном масле с панировкой или без нее.

Если кажется, что жир для жарки немного переварен, готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы он впитался. Мы служим с энтузиазмом и горячо!

Также вместо хлеба в фарш из индейки хорошо добавить манку — она ​​сделает консистенцию более воздушной.

Котлеты из индейки с манкой

Состав

• Филе индейки — 500 г;
• Манная крупа — 4 столовые ложки;
• Сметана (или жирные сливки, или сливочное масло) — 2 столовые ложки;
• Горчица — 2 ч.
• Зелень измельченная — 3 столовые ложки;
• Соль, черный перец по вкусу.

Препарат

1. Измельчить филе в фарш и добавить к нему остальные ингредиенты. При необходимости количество топленого масла, сметаны или сливок можно увеличить, так как манная крупа все равно будет набухать и впитывать влагу.
2. Дать фаршу настояться 20-25 минут при комнатной температуре.
3. Затем разогреваем 2 ст. масло растительное на сковороде и ложкой выкладываем котлеты. Обжаривайте их с двух сторон по 7-10 минут на слабом огне.
4. Если вы любите тушеные котлеты, налейте в кастрюлю ¼ стакана воды, накройте крышкой и держите еще 10 минут. Если хотите золотисто-коричневого цвета, выключите его.

Подавать с любым гарниром. Если подливка осталась в сковороде, котлеты из манной крупы лучше всего подавать с рисом или картофельным пюре и сбрызнуть гарниром.

Сыр и грибы — отличное дополнение к котлетам из индейки. Их можно складывать вместе или по отдельности.

Вариант 1 — с сыром

Для начала разберемся с «сюрпризом», то есть начинкой для наших котлет.

• Отправляем в блендер 100 твердых сыров или сыра фета вместе с ½ пучка трав и 1 зубчиком чеснока — нам нужно получить гладкую пастообразную массу без крупных включений.
• Когда все будет готово, скатать пленкой в ​​колбаску диаметром 2.5 — 3 см и поставить в холод — должно замерзнуть.

Мясной фарш

1. А пока приготовьте фарш из 500 г филе. Добавляем в него 70 г перекрученного на мясорубке сала или копченой грудинки — продукт выбираем по желанию, для достижения желаемого аромата.
2. Вмешать 2 желтка — они сделают фарш более эластичным, чем если бы мы положили целое яйцо, посолили, поперчили и перемешали до однородной массы.
3. Можно добавить 2 пропитанных молоком ломтика и выжатый белый хлеб, но это не обязательно, без этого котлеты не будут хуже.

Достаем из холодильника сырную колбасу и нарезаем «лоскутками», толщиной примерно 1 — 1,5 см.

Из фарша на ладони формируем лепешку, в центре которой выкладываем кусочек сыра. Наполните его со всех сторон, чтобы получилась котлета, и выложите на разогретую масляную сковороду или противень.

Обжарьте котлеты с двух сторон на слабом огне, предварительно накрыв крышкой, чтобы они хорошо прогрелись, или запекайте при 200 ° C в течение 25–30 минут.

Подаем их с любым гарниром: кашами, тушеными или тушеными овощами, картофельным пюре или картошкой фри.

Вариант 2 — с грибами

Также сначала готовим начинку.

• Нарежьте 300 г грибов или вешенек и 1 луковицу очень мелко.
• Сначала обжарить лук на масле до прозрачности, затем порционно добавить к нему грибы.
• Держим до золотистого цвета — пускаем лишнюю влагу. Начинка должна быть достаточно сухой. Готовые перекладываем одно в другое блюдо и даем остыть.

Из 500 г индейки делаем фарш, солим, приправляем базиликом и паприкой, натираем на очень мелкой терке или измельчаем в блендере 1 среднюю морковь и перемешиваем с мясом вместе с 1 яйцом.

Из полученного фарша делаем лепешку на руку, кладем в середину 1 ч.л. с горкой начинки и аккуратно соединяем края, следя, чтобы она не крошилась.

Обжарить на сливочном масле с двух сторон или запечь. Горячие котлеты подать на листьях салата, посыпав рубленой зеленью.

Котлеты из индейки рубленые

Котлеты из индейки очень вкусные, приготовленные не из фарша, а из фарша … В заключение представляем вам именно такой рецепт.

1. Помещаем 500 филе птицы в морозилку на 20 минут, чтобы оно схватилось — так будет намного легче нарезать, а кусочки получатся меньше и ровнее.
2. Лук мелко нарезать, переложить в большое сито или дуршлаг, положить в глубокую тарелку и залить кипятком на 2 минуты, чтобы избавиться от горечи. Затем воду сливаем, даем луку стечь и смешиваем с мясом.
3. Приправить сухим базиликом или смесью прованских трав, добавить ½ ч. Л. бальзамический уксус и настаивать при комнатной температуре 15-20 минут.
4. Затем вмешать ое яйцо, хорошо взбить фарш.

Выложите котлеты столовой ложкой в ​​горячую сковороду с маслом или придайте им форму вручную.Обжарить с двух сторон на медленном огне до румяной корочки. Готовый!

Как видите, приготовить вкусные котлеты из индейки с манкой или без нее не составит труда даже начинающему кулинару. Главное попробовать и все получится!

Грибной суп из подберезовиков. Рецепты супа из свежих и сушеных бобов

Слива ехала 2-3 часа.

Как приготовить пришла из сливы

Корм ​​для кулинарии
Сливы — 1 килограмм
Вода — 150 миллилитров (Finalcan)
Сахар — 800 граммов

Как приготовить прыгнул
Сливы промыть, удалить косточки.В кастрюлю налить воды, положить сливы, поставить на огонь, варить после закипания 10 минут. Затем сливы протереть через сито, кожуру удалить. Пюре вернуть в кастрюлю, добавить сахар и варить до получения полуторной консистенции с жидкой сметаной. Горячие сливы вскочили в горячие стерилизованные банки, остудить и убрать для хранения.

Как приготовить сливовый мундир в хлебопечке
1. Сливы промыть, удалить косточки и разрезать на части.
2. Сливы выложить в глубокую миску, всыпать сахар, несколько раз встряхнуть, настаивать 4 часа, чтобы сливы дали сок.
3. Стреляйте кусочками слив с сахаром в ведро хлебопечки.
4. Установите режим «заедание».
5. После выхода из режима примерно через 1 час двадцать минут устройство выключится. №
6. Достать ведро с вареньем, до однородной консистенции измельчить его содержимое погружным блендером.
7. Горячую сливу разлить по банкам, закрыть крышками.
Количество продуктов для приготовления сливового варенья В хлебопечке с ведром на 1 литр: 500 грамм сладкого слива и 300 грамм сахара.

Как приготовить сливовую куртку в мультиварке
1. Из смытого слива для удаления косточки плоды разрезают на части.
2. Выложите сливы в чашу мультиварки, добавьте сахар и 3 столовые ложки воды, перемешайте.
3. Установите режим «тушение», его продолжительность около 2 часов.
4. Перед окончанием варки, примерно за 10 минут, откройте крышку мультиварки и, если при варке выделилось слишком много сока, добавьте пектин, желатин или конфитюр из расчета 10 граммов желирующего вещества на 1 килограмм слива.
5. Горячий спай сливы разложить на банки, закрыть крышками.

Fumofacts

— Если после варки сливы сохранили форму, и требуется получить продукт однородной консистенции, сливы можно измельчить погружным блендером. Делать это можно как в начале, так и в конце приготовления.

В моче сливы сохраняются витамин Р, укрепляющий стенки сосудов и К, улучшающий свертываемость крови. Большое количество пищевых волокон и пектина, содержащихся в сливовом мундире, способствует очищению организма от холестерина и шлаков, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Калорийность кожуры сливы зависит от количества используемого сахара и составляет в среднем 250 ккал / 100 грамм.

Сливные сорта для плотной сочной оболочки — фрукты с мелкой косточкой, например, «Венгерский». Важно, чтобы сток был удобен для обработки: кожица тонкая, а косточка легко отделялась от мякоти.

Из 1 килограмма слив получится 1 литр джунглей.

Чтобы получился крем для куртки, в конце варки можно добавить 45 граммов сливочного масла.Для получения сливового десерта в выдержанный шоколад можно добавить черный шоколад (1 килограмм стока — до 50 граммов темного шоколада) и какао (1 килограмм стока — до 30 граммов какао).

Если в путь берется толстая точка слива, после закипания можно дополнительно измельчить шкурку погружным блендером.

Время чтения — 3 мин.

Пошаговый рецепт яблочно-сливового френча в мультиварке с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность сострадания: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: на пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время приготовления: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Калорийность: 45 Кокалорий
• Причина: пост, десерт, закуска

Пух готовится из плодово-ягодного пюре, завариваемого с сахаром в одном приложении.Готовый джемпер имеет однородную не очень густую консистенцию. Лучше готовить вышло из смеси различных фруктов и ягод. Гелеобразными свойствами обладают стоки, красная смородина, крыжовник. Летние яблоки такими качествами не обладают, поэтому я приготовила слуховое ассорти — сливовое и яблоко. Очень удобно варить варенье в мультиварке. Соотношение сахара к фруктам в готовом (очищенном виде) принимается на 1 кг сахара — 1200 г фруктового пюре (при герметичной тишине). Если нужна двойная консистенция, берут 1500 г фруктового пюре и варится дольше.

Ингредиенты на 12 порций

• Сахар 1000 г
• Слива 600 г
• Яблоко 600 г

Стефаго

1. Чтобы приготовить юниор — ассорти, нужно взять яблоки, сливы, сахар.
2. Промыть сливным, просушить, очистить от костей, пролить.
3. Яблоки вымыть, обсушить, нарезать дольками (лучше заливать), но яблоки этого сорта очень легко отварить.
4. Соединить сливовое пюре с дольками яблок. Смешивание.
5. Пюре на медленном огне.Добавьте в пюре половину необходимого количества Sahara. Смешивание. Оставить на 10 минут на плите.
6. Заряженное пюре выложить в мультиварку (у меня мультиварка Панасоник). Закройте крышку. Включите режим приготовления «Выпечка». Установите время 15 минут. Включите «Пуск». Через время всыпать остаток сахара, перемешать и перейти в режим «тушение». Установите время 2 ч. 30 минут.
7. Рывок готов.
8. Горячо расфасовывать в разогретые сухие банки, герметично закрывать, загибать горлышко до остывания.Хранить в сухом месте. Используйте при выпечке пирогов, подавать к блинам, оладьям.

20.03.2018

Летом и осенью, когда природа дает нам наши плоды, каждая хозяйка стремится сделать заготовки на зиму. Как приятно холодным морозным вечером открыть банку куртки! Сегодня будем готовить в мультиварке. Слив, груша, яблоко — выбирайте что угодно на свой вкус!

• При приготовлении яблочного мундира добавьте свежевыжатый лимонный сок по вкусу. Он не только подарит лакомство приятной кислинки, но и сохранит красивый цвет.В противном случае получается темный цвет.
• В любой сахарный песок для мундира можно добавить больше, чем рекомендовано в рецепте. Но уменьшать его количество не стоит, иначе ваша заготовка быстро покатится на лыжах.
• Чтобы в открытой банке с вареньем образовалась плесень, присыпьте ее сахарной пудрой.
• Порошок корицы, гвоздики и другие специи нельзя добавлять в сам пот. Сложите их в специальный пакет и слегка сверните. А потом этой водой залить плоды.
• В оболочку добавляется только измельченная цедра цитрусовых. Его можно заменить высушенным или измельченным продуктом.

Разными способами опытные хозяева собирают яблочный джемпер В мультиварке на зиму. Что только добавляю! Вкус такого лакомства можно дополнить сливой, цитрусовыми, мякотью тыквы и специями. Но особенно вкусным и ароматным получается лимон, имбирь и корица.

Строение:

• 2 кг яблок;
• лимон;
• сахарный песок;
• 1 ч.измельченный корень имбиря;
• 1 ст. л. корица;
• 1 ч. желатин.

На заметку! Количество сахарного песка определяется в зависимости от сорта яблок. Примерные пропорции следующие: на 2 кг кислого яблока приходится 1 кг сахара, на плоды кисло-сладкого сорта — 0,5 кг, а на сладкие — 0,3 кг.

Готовка:

На заметку! Желатин можно и не добавлять к прыгнувшему. Однако тогда он будет более жидким, поэтому его нельзя использовать в качестве начинки для запекания.

Греческий пиджак

Невероятным нежным вкусом отличается грушевый френч В мультиварке по-гречески. Его особенность в том, что добавляются яблоки и корица. Такая шутка понравится всем без исключения.

Строение:

• груши 1 кг;
• 2 яблока;
• 220 г сахарного песка;
• 20 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 120 мл фильтрованной воды;
• 7 г корицы.

Приготовление:

На заметку! Банки с джемпером перевернуть вверх дном и завернуть.Когда заготовки остынут, их можно переместить на склад для хранения.

Куртка «Солнечная»

Не доставит хлопот и приготовлению сливы очищенной в мультиварке. Для этого понадобятся сливы желтого сорта. Зимним вечером такая шутка напомнит о солнечных летних днях.

Строение:

• 1,5 кг желтого слива;
• 1,5 ст. сахарный песок;
• ванильная палочка;
• лимон.

Приготовление:

На заметку! Если вам нужна одномерная структура, протрите ее через сито.

Необычная куртка

Сварные прыгающие из слив в мультиварке с добавлением какао и грецких орехов. Вкусно и полезно!

Строение:

• 1 кг слива;
• 0,6 кг сахарного песка;
• 0,1 кг очищенных орехов грецкого ореха;
• 1 ст. л. какао.

Приготовление:

На заметку! Выбор варианта приготовления зависит от модели вашего инструмента.Итак, вскочивший в мультиварку «Редмонд» готовится в режиме «тушение». Можно использовать варианты «супы», а также «мультипова».

Океан пользы: рыба и морепродукты в детском питании

Рыба и морепродукты полезны в любом возрасте. Для детей они абсолютно незаменимы. Ведь они содержат все важные питательные вещества, необходимые организму для правильного роста и развития. Что ценного в обитателях морских глубин? Какая рыба и морепродукты самые полезные? Как лучше их приготовить ребенку? Мы разбираемся в этих вопросах со специалистами ТМ «Магуро».

Легко поднимаемый протеин

Прежде всего, рыба и морепродукты являются богатейшим источником полноценного протеина. И он имеет важное преимущество перед белками животного происхождения. Если белок из мяса усваивается примерно на 90%, то белок из рыбы усваивается почти на 100%. При этом пищеварительная система не испытывает дискомфорта. Кроме того, рыба и морепродукты богаты незаменимыми аминокислотами. Организм не умеет синтезировать их самостоятельно, а получает их только с пищей.Именно с их помощью развиваются мышечные ткани, а все органы функционируют в полную силу.

Многие аминокислоты чрезвычайно важны для развития мозга и нервной системы. А еще они принимают активное участие в выработке гормонов и обменных процессах. Все это составляющие крепкого здоровья ребенка. Отказ хотя бы одной системы организма влияет на все остальные. Чтобы этого не произошло, важно регулярно пополнять запасы белка.

Пища для разума

Известно, что рыба и морепродукты содержат рекордное количество полиненасыщенных жирных кислот — тех же жиров омега-3 и омега-6.Для детского организма эти вещества имеют огромное значение и одновременно выполняют множество различных функций. Они служат «кирпичиками» клеточных мембран и помогают обновлять ткани в процессе развития. Омега-жиры повышают иммунную защиту и позволяют более эффективно противостоять различным инфекциям. Жирные кислоты поддерживают тонус сердца и сосудов, которые испытывают повышенный стресс из-за постоянного роста организма. А еще они улучшают мелкую моторику, внимание, память, логическое мышление.Другими словами, они активно способствуют развитию интеллекта.

Сундук с витаминами и минералами

Дары моря — ценный кладезь витаминов, микро- и макроэлементов. Витамины А и D — лидеры по запасам. Первый отвечает за формирование опорно-двигательного аппарата, ускоряет заживление ран, защищает уже сформировавшиеся клетки от разрушения. Второй помогает лучше усваивать кальций, который отвечает за формирование костей, мышечной ткани, крепких зубов и ногтей.Кстати, кальция и в рыбе и морепродуктах тоже много. А также йод, который стимулирует работу щитовидной железы, а точнее выработку жизненно важных гормонов. Без них организм не сможет полноценно развиваться. Это пагубно сказывается на умственном развитии. Также в рыбе много железа. Этот элемент помогает вырабатывать гемоглобин и доставляет кислород ко всем органам и тканям. Если железа не хватает, рост тела замедляется. При этом у ребенка часто снижается аппетит, он становится капризным и раздражительным или, наоборот, апатичным и вялым.

Морские ежи

Что можно приготовить из рыбы для детей? Филе тилапии ТМ «Магуро» прекрасно подойдет для нежных фрикаделек. Мягкое сочное филе практически не содержит костей, поэтому готовится хорошо. При этом в нем сохраняются все питательные вещества, которые легко и полностью усваиваются детским организмом.

Состав:

• Филе тилапии ТМ «Магуро» — 2 шт.
• хлеб белый — 1 ломтик
• молоко — 100 мл
• желток — 1 шт.
• масло сливочное — 1 ч.
• масло растительное — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• вода

Филе тилапии разморозить при комнатной температуре, промыть и высушить бумажным полотенцем. Ломтик хлеба замочите в молоке. Вместе с набухшей хлебной крошкой пропускаем филе через мясорубку. Добавить желток и масло, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Из рыбного фарша формируем аккуратные тефтели, выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, примерно наполовину заливаем теплой водой. Отправляем форму в духовку на 180 ° С на 25-30 минут.Рыбные тефтели хорошо дополнят пюре, макароны или гречневую кашу.

Рыба в яичной бездне

Бывает, что ребенок наотрез отказывается есть рыбу в чистом виде. Ничего страшного — приготовьте ему хек ТМ «Магуро» в омлете. В этой рыбе очень мало «тяжелых» жиров, поэтому ее можно считать диетическим продуктом. К тому же он имеет приятный мягкий вкус, который понравится детям.

Состав:

• Тушка хека ТМ «Магуро» — 1 шт.
• луковица маленькая — 1 шт.
• яиц — 3 шт.
• молоко — 50 мл
• мука — 2 ст. л.
• сыр фета — 50 г
• петрушка — 2-3 веточки
• масло растительное — 1-2 ст. л.
• соль по вкусу

Размороженные тушки хека промываем в воде, сушим, нарезаем крупными ломтиками. Обваливаем их в муке и слегка обжариваем со всех сторон на сковороде с маслом. Выкладываем рыбу на тарелку. В этой же сковороде пассировать лук с кубиком и натертую морковь до размягчения.Отдельно взбить яйца с молоком и щепоткой соли в пышную массу.

В форму для запекания кладем жаркое из овощей, сверху кладем кусочки рыбы и заливаем все взбитыми яйцами и молоком. Запекать рыбу при 180 ° C 15-20 минут, пока корочка сверху не подрумянится. Перед подачей посыпьте омлет раскрошенным фетой и мелко нарезанной петрушкой.

Плавание креветок в тарелке

По мнению специалистов, креветки являются наиболее подходящими для детского питания среди морепродуктов.Аргентинские креветки ТМ «Магуро» — лучший выбор. Они без проблем усваиваются и благотворно влияют на пищеварительную систему. Креветки можно потушить в нежирном соусе или приготовить с их участием овощной салат. А еще можно приготовить легкий, но достаточно питательный суп.

Состав:

• Креветка аргентинская ТМ «Магуро» — 200 г
• картофель — 2 шт.
• помидор — 3 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• оливковое масло — 1 ст.
• ломтик белого хлеба
• вода — 1.5 литров
• соль и черный перец — по вкусу
• свежий базилик для сервировки

Ракушки креветок приготовим и очистим заранее. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте луковые кубики. Заливаем помидоры сначала кипятком, а затем ледяной водой. Снимите кожицу и нарежьте мякоть дольками. Картофель нарезать кубиками. К луку залить овощи, залить водой, довести до кипения, варить до готовности. Затем добавить кусочками белый хлеб и тушить, пока суп не загустеет.Дать немного остыть, тщательно взбить погружным блендером. Добавьте креветки в суп, снова доведите до кипения и дайте покипеть минуту. Перед подачей посыпать тарелку супа лепестками базилика.

Рыба и морепродукты незаменимы в детском питании. Конечно, только если они действительно качественные, вкусные и безопасные для здоровья. В фирменной линейке ТМ «Магуро» вы найдете то, что вам нужно.