калорийность и свойства. Польза и вред варенца



Свойства варенца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит варенец ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

 

По сути, варенец и ряженка представляют собой практически один и тот же кисломолочный продукт, приготовленный на основе топленого молока. Однако отличие все же есть: если для изготовления ряженки используется молочнокислая закваска в виде сметаны, то для варенца дополнительно необходимы сливки.

Испокон веков варенец, который является традиционным славянским продуктом, делался исключительно в печи. Так, в глиняную посуду наливалось свежайшее молоко и ставилось выпариваться в печь. Причем молоко ни в коем случае не должно было вскипать — лишь томиться и испарять влагу. Топленое молоко становилось густым, когда уходило до трети жидкости. Именно в тот момент в охлажденное до температуры тела молоко добавлялась закваска и продукт сбраживался в теплом месте еще несколько часов.

Уникальный вкус и полезные свойства варенца — русского традиционного напитка – обусловлены именно процессом его изготовления: очень длительного и медленного прогревания в печи, жар которой постепенно уменьшается на протяжении нескольких часов. Современный вариант промышленного варенца, несомненно, уступает по своим качествам старинному продукту, но так же обладает несравненным ароматом и вкусовыми достоинствами.

Варенец, как и ряженку, принято употреблять аналогично кефиру – согрев напиток до комнатной температуры, небольшими глотками. Что касается домашнего варенца на основе цельного деревенского молока, он может быть намного гуще магазинного, поэтому такой продукт лучше всего кушать ложкой. С варенцом просто идеально сочетается черный хлеб с медом и ароматная свежая выпечка. Кроме того, варенец – отличная основа для приготовления многочисленных блюд. Калорийность варенца составляет около 53 ккал на 100 граммов кисломолочного напитка.

Польза варенца

Польза варенца заключается в том, что этот кисломолочный продукт прекрасно усваивается организмом человека. Кроме того, он способствует нормализации микрофлоры кишечника, препятствует размножению гнилостных бактерий и повышает иммунитет. В составе варенца содержится повышенное количество кальция и фосфора, которые так необходимы для нормального формирования костной ткани.

Доказано, что польза варенца обусловлена немалым содержанием легкоусваиваемого белка, который переваривается значительно быстрее и легче, чем это вещество в том же свежем молоке. Именно поэтому регулярное употребление варенца благоприятным образом влияет на общее состояние человека, улучшает аппетит, работу почек и пищеварительной системы.

Вред варенца

К сожалению, есть у этого целебного напитка и свои немногочисленные противопоказания. В частности, во избежание вреда варенца, который может проявляться в возникновении зуда кожи, сыпи и приступов астмы, не рекомендуется употреблять данный продукт аллергикам.

Кроме того, если после стаканчика варенца у вас нередко вздувается живот, он бурчит и наступает послабление, значит причиной тому является молочная непереносимость в дефиците фермента лактазы, отвечающей за переваривание молочного сахара – лактозы. В таком случае также стоит исключить варенец из своего рациона или хотя бы ограничить его потребление.

Калорийность варенца 53 кКал

Энергетическая ценность варенца (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 2.5 г. (~23 кКал)
Углеводы: 4.1 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|42%|31%

Рецепты с варенцом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав варенца

Моно- и дисахариды

4.1 г

Холестерин

8 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.5 г

Органические кислоты

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 25932

Что такое варенец и как его приготовить?

Калорийность: 53 кКал.

Энергетическая ценность продукта Варенец:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 2.5 г.
Углеводы: 4.1 г.

Описание

Варенец представляет собой кисломолочный продукт, который готовится из топленого молока и сливок. Именно благодаря такому составу итоговый продукт отличается от ряженки. Промышленный варенец жидкий, в то время как домашний можно есть ложкой.

Готовили его еще на Руси в настоящей печи. В горшок из глины наливали домашнее молоко, и в течение ночи вытапливает в печи. Важно было следить, чтобы жидкость не кипела, а только томилась. Вследствие такой процедуры молоко приобретало густую консистенцию, и когда его температура снижалась примерно до 36 градусов, в него клали сливки и оставляли в теплом месте на некоторое время.

Чем варенец отличается от ряженки и кефира?

Варенец отличается от ряженки в основном технологией изготовления. Варенец, как и ряженку, разливают по горшочкам, сделанным из глины, и отправляют в печь. Однако в первый молочный продукт добавляют сливки, а во второй – сметану. В отличие от ряженки, где температура в печи не должна превышать ста градусов, для варенца температура должна быть не меньше ста двадцати градусов. Из печи ряженку отправляют в теплое помещение для дозревания, а варенец, наоборот, убирают в прохладное место.

Также разница между ряженкой и варенцом заключается в том, что в последний добавляют кисломолочные бактерии, получаемые из простокваши, а в ряженку – грибки.

В отличие от варенца, готовая ряженка более жирная и по вкусу напоминает топленое молоко. Однако варенец более полезен для организма, поскольку его можно отнести к низкокалорийным продуктам.

Теперь, что касается отличий между кефиром и варенцом. Второй получают из топленого молока, а первый – из цельного коровьего либо из козьего молока. В кефир добавляют грибки, а в варенец – бактерии. Но они оба считаются полезными для здоровья молочными продуктами, поскольку содержат мало калорий.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный варенец рекомендуется учитывать такие важные критерии:

• Цвет этого продукта должен быть желтого или кремового оттенка (см. фото).
• Посмотрите на упаковку на ней непременно должно быть написано название — «Варенец», его пищевая и энергетическая ценность.
• Затем посмотрите на состав, там должно быть всего 2 продукта: молока и закваска.
• Полезный варенец должен содержать не менее 2,5% белка.
• Вкус свежего варенца кислый.

Открыв упаковку, посмотрите на консистенцию варенца, она должна быть однородной без каких-либо сгустков и пузырьков. В противном случае от употребления этого продукта лучше отказаться.

Срок годности качественного варенца не должен быть больше 2-х недель. Из открытой упаковки кисломолочный продукт нужно переложить в стеклянную банку. Перед употреблением варенец рекомендуется нагреть.

Варенец домашнего производства должен находиться в стеклянной емкости и храниться исключительно в холодильнике не более пяти дней. Если молочный продукт оставить в помещении при комнатной температуре, значит, его необходимо употребить в течение двадцати четырех часов.

Полезные свойства

Польза варенца обуславливается наличием витаминов и минералов, которые нужны для жизнедеятельности. В этом продукте есть витамин А, который необходим для зрения и кожи. В состав варенца входит витамин D, который снижает риск остеопороза и рахита у детей. Есть также в этом продукте и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет. В варенце содержится практически весь комплекс витаминов группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и всего организма.

Калорийность варенца непосредственно зависит от жирности используемого сырья для его приготовления. В среднем, на прилавках магазина продаются варианты с калорийностью в 53 ккал на 100 г. Учитывая это употреблять варенец можно в период диет для похудения, а также людям с ожирением.

Есть в этом продукте магний и калий, а эти минералы незаменимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря совместному действию кальция и фосфора активируется процесс регенерации и укрепления костной ткани. В составе варенца также есть железо, цинк, фтор и большое количество других полезных минералов.

Учитывая тот факт, что белок, который есть в этом продукте, усваивается организмом быстро, его рекомендуется употреблять для нормализации работы ЖКТ и почек.

Обладает варенец и легким слабительным эффектом, а значит, его полезно есть людям с запорами.

Варенец можно пить при грудном вскармливании, но только домашний, поскольку он будет более полезен для организма кормящей мамы и ребенка.

При панкреатите варенец лучше всего употреблять в период ремиссии. При обострении пить молочный продукт не рекомендуется. Однако, если больной человек не может пить кефир, его можно заменить варенцом двухпроцентной жирностью. Такой продукт рекомендуется выпивать по сто миллилитров в день (лучше на полдник либо за пару часов до сна) спустя две недели после устранения последнего приступа.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах варенца.

Варенец в косметологии

Благодаря большому количеству полезных свойств используют этот продукт и в косметологических целях. Для увлажнения лица можно сделать маску из варенца.

Молочный продукт используют для приготовления различных лечебных масок для кожи лица.

Маска с использованием варенца	Способ приготовления и нанесения
Для лифтинга	На чистое лицо необходимо нанести слой варенца, выдержать около десяти минут, а потом смыть маску водой комнатной температуры. Косметологи советуют после данной маски увлажнить кожу кремом. Курс лечения составляет ровно пять дней.
Для увлажнения	Первый способ. Чистое лицо необходимо смазать маслом растительным, а затем сверху нанести слой домашнего варенца и накрыть лицо любой тканью. Через пятнадцать минут маску нужно смыть теплой водичкой.	Второй способ. В неглубокой емкости нужно смешать три столовые ложки натурального варенца с двумя чайными ложечками творожка (лучше домашнего) и хорошо размешать. Готовой маской смазать лицо, выдержать пятнадцать минут, а затем умыться теплой водичкой.

Как видим, польза натурального варенца колоссальна, поскольку он обеспечивает защиту и питание сухой, увядающей и обезвоженной кожи, а также помогает замедлить процесс старения и предотвратить появление раздражения на лице.

Использование в кулинарии

Варенец является отличным самостоятельным продуктом, который прекрасно сочетается со свежей выпечкой. Помимо этого он входит в рецепты многочисленных блюд. На его основе готовят тесто, которое используют для приготовления сладкой выпечки, к примеру, пирожков или блинчиков.

Из натурального варенца можно приготовить оладьи, манник, булочки, творог, а из последнего – ватрушки, запеканку или сыр.

Если молочный продукт скис, его можно добавить в тесто для пирога или печенья.

Также варенец советуют использовать в качестве заправки для салатов из фруктов.

Как приготовить варенец в домашних условиях?

Этот вкусный кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условиях по очень простому рецепту. Итак, вам необходимо взять 1 л молока и 4 ст. ложки йогурта, которые будут выступать закваской. Молоко нужно вскипятить и перелить в термос, который имеет стекленную колбу, так как другие варианты не так долго держат тепло. Оставляем на 12 ч. В итоге у вас получится топленое молоко, но его вы можете также приготовить в духовке. Предложенный нами метод лучше, так как количество жидкости не уменьшается.

По истечению времени молоко приобретет кремовый оттенок и его нужно перелить в любую удобную емкость. Заранее необходимо приготовить стеклянные банки, которые должны быть чистыми и сухими. На их дно выливаем йогурт, а сверху заливаем молоком, температура которого не должна быть больше 40 градусов. Затем тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и укутываем в одеяло. Часа через 3-4 содержимое должно загустеть, а значит варенец готов.

Контролируйте время, так как передержанный продукт станет очень кислым.

Домашний варенец ничем не уступает магазинным вариантам и в большинстве случаев получается еще вкуснее.

Вред варенца и противопоказания

Вред варенец может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому он строго противопоказан к употреблению при наличии аллергических реакций.

Варенец противопоказан людям, у которых лактозная недостаточность. Причиной тому является молочная непереносимость, из-за которой у человека после употребления молочного продукта наступает метеоризм, а затем появляется понос. Поэтому, чтобы не причинить вред здоровью, нужно употреблять молочный продукт в меру либо вообще от него отказаться, если потребуется.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,7 г
Моно- и дисахариды	4,1 г
Холестерин	8 мг
Насыщенные жирные кислоты	1,5 г
Вода	89 г
Органические кислоты	0,8 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	23,6 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,8 мг
Витамин H (биотин)	3,2 мкг
Витамин D (кальциферол)	0,05 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,8 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,4 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,13 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	22 мкг
Бета-каротин	0,01 мг
Витамин B3 (PP)	0,1 мг
Витамин A	0,02 мг

Минеральные вещества

калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Варенец — калорийность, полезные свойства, вред

Варенец – кисломолочный напиток, получаемый из топленого молока. Он похож на ряженку, но для ее приготовления используют в качестве закваски сметану, а в рецептуру приготовления варенца включены сливки. Кремовый оттенок продукту придают особые вещества меланоидины, которые образуются при взаимодействии молочного сахара и белков при высокой температуре.

Варенец традиционно готовили на Руси в печи. В глиняный горшок наливали парное молоко и вытапливали его в печи всю ночь, так что оно только томилось и испаряло влагу, но не кипело. Молоко становилось густым, когда оно остывало до температуры человеческого тела, в него добавляли сливки и ставили в теплое место еще на несколько часов.Варенец получался густым, так что его приходилось есть ложкой. Современный варенец промышленного производства немного отличается от приготовленного в печи, в том числе консистенцией – он более жидкий. Но вкусовые качества его такие же, как и у варенца из печки.

В кухнях разных народов известны национальные напитки на основе топленого молока, сходные по рецептуре приготовления, например, мацун в Армении, мацони в Грузии, тюркский катык.

Полезные свойства варенца

Известно, что в составе варенца содержится около 200 различных веществ, положительно влияющих на здоровье человека. Этот кисломолочный продукт усваивается организмом человека лучше и полнее, чем молоко,из-за частичной ферментации белков, входящих в его состав.

Напиток улучшает состав нормальной микрофлоры кишечника, так как сам является источником полезных лакто-и бифидобактерий, которые конкурентно предотвращают процессы гнилостного брожения. Кроме того, варенец содержит молочную кислоту и другие естественные антибактериальные вещества, предотвращающие размножение гнилостных бактерий. Известно о полезных свойствах варенца повышать устойчивость к инфекционным заболеваниям.

В составе варенца много кальция и фосфора, которые очень важны для поддержания костной системы и зубов в нормальном состоянии. Кроме того, кальций принимает участие в мышечном сокращении, входит в состав ряда ферментов.

Варенец содержит витамины А, группы В, С, РР, микроэлементы (железо, магний, серу, натрий и др), насыщенные жирные кислоты.Если употреблять этот кисломолочный продукт на постоянной основе, то улучшается общее самочувствие, аппетит, работа желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Варенец ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов.

Для варенца характерно послабляющее действие, которое используют в комплексной борьбе с запорами. В составе разгрузочной диеты этот кисломолочный напиток помогает сбросить лишний вес, эффективно бороться с ожирением.

Калорийность варенца

Варенец с жирностью 2,5%, который можно купить в магазине, имеет низкую калорийность – всего 53 ккал на 100 г продукта, и может быть рекомендован в качестве диетического напитка при ожирении и избыточном весе. Калорийность варенца, приготовленного из деревенского молока в печи, выше почти в 2 раза, и составляет около 90 – 100 ккал на 100 г.

Вред варенца

У полезного варенца все же есть ряд ограничений в применении. Так, при непереносимости коровьего молока могут быть аллергические реакции на него в виде мелкоточечной или пятнистой сыпи, а также зуда и шелушения кожи. Даже при частичной ферментации белков варенец способен провоцировать нарушения пищеварения и аллергический дерматит.

При недостатке фермента лактазы в кишечнике при употреблении этого продукта может отмечаться вздутие живота, урчание и другие симптомы метеоризма. Это происходит из-за того, что нарушается переваривание молочного сахара – лактозы, и она начинает бродить в кишечнике. Людям с лактазной недостаточностью рекомендуют исключить варенец из своего рациона.

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель	Значение
Калорийность, кКал	53
Белки, гр	2.9
Жиры, гр	2.5
Углеводы, гр	4.1

Витамины

Варенец содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0.03
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.13
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.05
Витамин B9 (фолиевая), мкг	5
Витамин C, мг	0.8
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0.8
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0.4
Витамин D, мкг	0.05
Витамин A, мг	0.02
Холин, мг	23.6
Витамин A (РЭ), мкг	22
Бэта-каротин, мг	0.01
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0.4
Витамин H (биотин), мкг	3.2

Микро- и Макроэлементы

Варенец содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.

Микро- и макроэлементы	Значение
Моно- и дисахариды, г.	4.1
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г.	1.5
Холестерин, мг	8
Зола, г.	0.7
Вода, г.	89
Органические кислоты, г.	0.8
Натрий, мг	51
Калий, мг	144
Фосфор, мг	96
Магний, мг	16
Кальций, мг	118
Сера, мг	29
Медь, мкг	12
Алюминий, мкг	50
Стронций, мкг	17
Йод, мкг	9
Марганец, мг	0.006
Хром, мкг	2
Фтор, мкг	20
Молибден, мкг	5
Кобальт, мкг	0.8
Селен, мкг	2
Олово, мкг	13
Цинк, мг	0.4
Железо, мг	0.1
Хлор, мг	110

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Калорийность продукта Варенец 2.5%. Информация о белках, жирах и углеводах.

из таблицы Молочные продукты

Варенец 2.5%

из категории Молочные продукты

---

Показать данные Скрыть

Калорийность: 50 ккал.

Белков: 2.8 г.

Жиров: 2.5 г.

Углеводов: 4 г.

на 100 грамм продукта

---

8 пользователей оценили этот продукт.
Его оценка: 3.3/5
Вы тоже можете поставить оценку:

Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов

Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Варенец 2.5%. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.

---

В 100 гр. Варенец 2.5% содержится:

💪 50 ккал.

🥚2.8 гр. белков

🍌 4 гр. углеводов

🧀 2.5 гр. жиров

Информация о продукте

В 100 граммах продукта Варенец 2.5% содержится 50 калорий, 2.5 жиров, 4 углеводов и 2.8 белков. Вы можете составить меню с Варенец 2.5%, для этого нажмите на кнопку Добавить в меню расположенной в карточке. Во всплывающем необходимо указать желаемый вес продукта в граммах и выбрать прием пищи. Наш калькулятор мгновенно рассчитает содержание калорий, белков, углеводов и жиров для указанной массы. Добавленный продукт появится в разделе Меню питания.
Внизу страницы представлен список похожих на Варенец 2.5% продуктов из категории Молочные продукты.

В каких диетах используется?

Варенец 2.5% является низкокалорийным продуктом (100-30 ккал на 100 грамм). Низкокалорийные продукты помогают плавно снизить вес без вреда для здоровья. Также в продукте находится низкое содержание белка. Употребление продуктов с низким содержанием белка НЕ стимулирует похудение. Оно используется в случае заболеваний почек и печени, а также при фенилкетонурии. Продукт содержит очень низкое количество жира. Продукты с низким содержанием жиров могут помочь сбросить вес только в том случае, если вы будете следовать диетическим принципам потребления насыщенных, ненасыщенных и транс-жиров. Потребление слишком большого количества трансжиров из нездоровой пищи не приведет к похудению. Известно, что Варенец 2.5% включен в группу продуктов с очень низким содержанием углеводов и применяется в низкоуглеводной диете. Она используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Стоит ли покупать Варенец 2.5%? Напишите отзыв!

Варенец – калорийность и свойства. Польза и вред варенца

Что это такое

Варенец – напиток, давно известный на Руси. Наши предки сначала топили в печи молоко, затем добавляли в него закваску из сливок.

На приготовление продукта уходило около суток, а потом он подавался как угощение к чаю.

Чем отличается от ряженки и кефира

Разница между ряженкой и варенцом небольшая. Их готовят из топленого коровьего молока, используя глиняную или керамическую посуду. Но в качестве закваски в ряженку добавляют не сливки, а сметану.

Ряженка отличается большей жирностью и меньше подходит тем, кто следит за фигурой. Однако ее вкус более сладкий и карамельный по сравнению с варенцом, поэтому она больше нравится детям.

Варенец и кефир одинаково полезны для здоровья. Их основное различие заключается в молоке: для изготовления первого берут топленое, а для второго – цельное.

Что касается калорийности, то оба этих продукта хорошо подходят для диетического питания.

Состав варенца

В состав напитка входят больше 2 сотен различных полезных веществ, которые необходимы организму человека. Варенец отлично усваивается, в том числе и благодаря тому, что это кисломолочный продукт, и в нём белок частично ферментированный, что помогает переваривать и усваивать его даже пожилым людям. Напиток улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, способствует нормальному пищеварению и приводит в норму микрофлору кишечника. Благодаря такому активному воздействию на желудочно-кишечный тракт напиток повышает иммунитет, тем самым помогая организму бороться с различными инфекциями. В составе варенца содержится достаточно высокая концентрация фосфора и кальция, которые чрезвычайно важны для поддержки нервной системы, развития здоровых костей и зубов. Кроме того, кальций необходим для нормальной мышечной деятельности, особенно при активных физических нагрузках.

Состав варенца (на 100г)

Зола	0,7 г
Сахариды	4,1 г
Холестирин	8 мг
Жирные кислоты	1,5 г
Вода	89 г
Органические кислоты	0,8 г
Витамины
Холин	23,6 мг
Витамин PP	0,8 мг
Витамин Н	3,2 мкг
Витамин D	0,05 мкг
Витамин С	0,8 мг
Витамин В12	0,4 мкг
Витамин В9	5 мкг
Витамин В6	0,05 мг
Витамин В5	0,4 мг
Витамин В2	0,13 мг
Витамин В1	0,03 мг
Витамин А	22 мкг
Бета каротин	0,01 мг
Минеральные вещества
Олово	13 мкг
Стронций	17 мкг
Алюминий	50 мкг
Кобальт	0,8 мкг
Молибден	5 мкг
Фтор	20 мкг
Хром	2 мкг
Селен	2 мкг
Марганец	0,006 мг
Медь	12 мг
Йод	9 мкг
Цинк	0,4 мг
Железо	0,1 мг
Сера	29 мг
Хлор	110 мг
Фосфор	96 мг
Калий	144 мг
Натрий	51 мг
Магний	16 мг
Кальций	118 мг

Содержащиеся в варенце витамины группы В, а также широкий спектр микроэлементов позволяют существенно улучшить состояние здоровья при регулярном употреблении этого напитка. Он способен стимулировать аппетит при регулярном применении, улучшает работу печени и почек, стимулирует выведение вредных веществ из организма.

В том числе варенец обладает мягким слабительным действием, так что его можно использовать в качестве натурального средства борьбы с запорами. Кроме того, его часто используют для разгрузочных дней или в качестве одного из основных блюд для диетического питания, так как он очень просто усваивается, содержит низкое количество калорий и помогает похудеть.

Полезные свойства

Этот кисломолочный продукт полезен для обоих полов и всех возрастов – с его помощью налаживается метаболизм, улучшается самочувствие, уходит тяжесть в желудке.

Если вы любите спорт, регулярное употребление варенца поможет вам быстрее нарастить мышечную массу.

Невозможно не упомянуть и о слабительном эффекте кислого молока. Благодаря ему организм справляется с запорами и очищается от токсинов.

От себя хочу порекомендовать термостатный продукт – его сейчас можно купить во многих магазинах. Заквашивается он в той же упаковке, в которой затем попадает на прилавки. Приготовленный таким образом напиток получается более густым, вкусным и очень похож на домашний варенец, сделанный по традиционному рецепту.

Внимание: не следует пить варенец при острых приступах панкреатита, чтобы излишне не нагружать поджелудочную железу. Однако во время ремиссии этот продукт с низкой кислотностью и 2%-ной жирностью предпочтительнее кефира. Пить его следует на ночь по одному стакану.

Калорийность продукта

Варенец, изготовленный в промышленных масштабах и предлагаемый к продаже в магазинах, имеет жирность 2,5%. Его калорийность невысока – около 50 ккал на 100 граммов продукта, поэтому он рекомендован для диетического питания, при борьбе с ожирением и избыточным весом. Приготовленный в домашних условиях варенец имеет калорийность около 100 ккал на 100 граммов продукта.

Польза для женщин

Женщины могут употреблять этот напиток даже во время беременности и грудного вскармливания – он выручит при проблемах с пищеварением, отеками и придаст энергии.

После рождения малыша лучше остановить свой выбор на домашнем варенце, ведь в нем содержатся только натуральные вещества и отсутствуют консерванты, подсластители и ароматизаторы, которые могут повлиять на качество материнского молока.

Применение в кулинарии

Если в прошлом на Руси варенец считался дополнением к чаю, то сейчас его используют и в других рецептах.

Прежде всего, это отличный вариант для полдника или легкого ужина. Если хотите сделать вкус напитка более интересным, просто добавьте свежие ягоды или предварительно размоченную смесь из сухофруктов, корицу, мед.

Из натурального варенца получается хорошее тесто для оладьев или булочек.

Также его, наравне со сметаной, можно использовать в качестве заправки для свежих овощных салатов.

Совет: перед употреблением достаньте напиток из холодильника и подержите немного при комнатной температуре. Так его вкус будет более приятным.

Правила употребления варенца

Чтобы польза варенца для кишечника и всего организма проявилась в полной мере, прежде всего, нужно грамотно выбрать продукт в магазине. Обращать внимание необходимо на следующие моменты:

• цвет — качественный продукт должен быть желтым или кремовым;
• состав — в кисломолочной смеси должны присутствовать только закваска и коровье молоко без каких-либо добавок;
• срок годности — он должен составлять не более 2 недель, если на упаковке указаны более продолжительные сроки, то натуральность продукта оказывается под вопросом.

Качественный магазинный варенец должен быть кремово-желтым, однородным и густым

После вскрытия упаковки качественный продукт должен пахнуть кислым молоком. По консистенции натуральная кисломолочная смесь очень густая и совершенно однородная, без отдельных сгустков и пузырьков воздуха.

Что касается непосредственного употребления продукта, то лучше всего есть его, предварительно подогрев до 25 градусов. Сочетать кисломолочное лакомство можно со сдобной выпечкой, медом, черным и белым хлебом.

Польза и вред варенца на ночь неоднозначны. Если употребить кисломолочный продукт вечером в небольшом количестве, он поможет утолить голод и улучшит работу кишечника. Но непосредственно перед сном его лучше не есть, иначе процессы активного пищеварения могут помешать спокойному ночному отдыху. Днем и в утреннее время продукт можно употреблять спокойно, вреда он не причинит.

Рецепты блюд с варенцом

В домашних условиях со вкусом кисломолочного продукта можно экспериментировать бесконечно. Смешивая с вареньем или медом, получаешь напиток, по вкусу похожий на «Снежок», а с соком фруктов и ягодным пюре — на йогурт.

Рецепты с варенцом вкусных блюд:

• Экспресс-курник. Стакан напитка (лучше чуть подкисшего) выливают в емкость для замеса, добавляют половину пачки растопленного сливочного масла, всыпают по четверти чайной ложки соли и соды, одну — сахара, около 500 г муки. Тесто не должно прилипать к рукам, но быть достаточно упругим. Затем замес заворачивают в целлофан и оставляют при комнатной температуре на 30 минут. В это время делают начинку. Нарезают мелкими кусочками куриное филе, 400 г, обжаривают на сковороде на растительном масле вместе с 1 луковицей до готовности. За 2-3 минуты до выключения всыпают нарезанный кубиками картофель — 3-4 штуки. Солят и перчат. Форму застилают фольгой, смазывают ее подсолнечным маслом. Половину теста раскатывают в пласт, укладывают на противень, формируют бортики, насыпают начинку и закрывают второй половиной теста. Защипывают бортики, делают 1-2 дырочки в поверхности и накалывают ее вилкой. Выпекают в духовке на 160°С, около 40 минут, пока полностью не пропечется картошка. Подают с варенцом, только в этот раз он должен быть свежим.
• Парфе. В чашу блендера закладывают банан, малину — 100 г, мед — 1-2 ст. л., все перемешивают до полной однородности. Вливают стакан варенца и взбивают так, чтобы объем увеличился на 1/3 или 1/4. Аккуратно ложкой раскладывают по формам, убирают на 3 часа в морозилку. Подают с долькой лимона и мятой.
• Манник. Заливают стакан манки таким же количеством варенца и оставляют постоять минут 40, чтобы крупа набухла. В это время взбивают 3 яйца со стаканом сахара. Соединяют ингредиенты, вливают 100 г растопленного сливочного масла, всыпают 0,5 ст. л. разрыхлителя. Вкуснее будет, если при замесе добавить измельченные орехи или размоченный изюм (только необходимо просушить ягодки, выложив на бумажное полотенце). Консистенция замеса должна стать как у густой сметаны. Форму или противень смазывают маслом, выливают тесто, выпекают полчаса при температуре 200°С.
• Оладьи. Стакан напитка сбивают с 2 яйцами, стаканом муки, четвертью стакана сахара, содой на кончике ножа, подсаливают. Выливают жидкое тесто на раскаленную сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривают оладьи в двух сторон.

Кисломолочный густой напиток — это отличный завтрак и ужин, его можно использовать как ингредиент различных блюд.

Применение в косметологии

Как и любой другой кисломолочный продукт, этот напиток можно активно использовать в косметических целях.

Он содержит большое количество полезных веществ, способных насытить и омолодить кожу. Например, вы можете использовать варенец вместо тоника или в качестве маски для лица, как натуральное средство для очищения, увлажнения и насыщения кожи.

Благодаря тому, что напиток улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, а также улучшает состояние кожи, его очень полезно пить тем, кто страдает от жирной проблемной кожи.

Кроме того, в народной медицине варенец используют для того, чтобы быстрее заживали легкие при туберкулезе, а также для тех людей, которые проходили курс лечения антибиотиками, влияющими на работу печени.

Противопоказания и вред варенца

Ограничений по употреблению кисломолочного продукта, кроме индивидуальной непереносимости, нет.
Не стоит вводить в рацион напиток при целиакии — непереносимости молочного белка. Симптомы аллергии могут появиться даже при частичной непереносимости, у пациентов, которые воспринимают чал, кефир или сыворотку. Признаки негативной реакции — шелушение и повышение сухости кожи.

Вред от варенца может появиться при злоупотреблении, при острой стадии панкреатита, колита и энтероколита, язвенной болезни, инфекционной диарее. При переедании повышается метеоризм, появляются отрыжка и диарея.

Правила хранения варенца

Натуральный продукт без посторонних добавок и консервантов хранится недолго, всего 14 дней. По истечении этого времени он просто скисает, становится жидким, невкусным и потенциально вредным.

Хранить кисломолочную густую смесь рекомендуется в холодильнике. В комнатных условиях продукт портится очень быстро, буквально за пару часов.

Дольше всего варенец сохраняет пользу в стеклянных банках

Категорически запрещено хранить продукт в металлических кастрюлях и банках, от этого он окисляется и портится.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Для увлажнения

Чистое лицо следует смазать любым растительным маслом, затем тонким слоем нанести варенец домашнего приготовления и накрыть полотняной тканью. Спустя 15 минут все смыть теплой водой.

Домашний варенец

калорий. Варенец

Описание варенца и рецептов. Химический состав и калорийность кисломолочного продукта, польза и вред использования. Какие блюда можно приготовить? Как выбрать вкусный напиток и можно ли его использовать, если он начал портиться?

Содержание статьи:

Варенец — кисломолочный продукт, изготовленный из топленого молока на закваске, сметане или жирных сливках. В Украине это национальное блюдо, но его также готовят в России, в Сибири, Армении, Турции, Грузии, Азербайджане.Структура однородная, цвет кремовый, поверхность розоватая или буроватая, вкус приятный, сладковатый. Консистенция зависит от технологии приготовления: пьют «магазинные» варенцы, а домашние едят ложкой.

Как готовится варенец?

Технология производства кисломолочного продукта в пищевой промышленности и в домашних условиях различается не только количеством процессов, но и видом исходного сырья и заквасок.В домашних условиях используют свежее жирное молоко, а в промышленных условиях — пастеризованное молоко не выше 2,5%. Домашний варенец, как уже говорилось, сбраживают сметаной или, реже, сливками, магазинный — термофильным стрептококком, чистыми культурами до 3% кислотности.

Процесс	Температура	Время
Пастеризация	95-99 ° C	40-80 минут
Охлаждение	41-45 ° C	до 2-4 часов
Ферментация и ферментация	75-80 ° C	3-6 часов
Перемешивание	4 ± 20 ° C	30-40 минут с постепенным охлаждением
Созревание	4 ± 20 ° C	9-14 часов

После созревания творог перемешивают, охлаждают сначала до 16 ± 2 ° С и по трубопроводу подают в цех, где установлена ​​специальная машина для фасовки и розлива пакетов.Предпродажная подготовка завершается в холодильной камере, где готовый продукт выдерживается при температуре 4-2 ° С в течение 24 часов.

Как приготовить варенец в домашних условиях:

1. Классический рецепт … Домашнее молоко несколько часов выдерживают в духовке, мультиварке или даже в термосе, пока объем не уменьшится на 1/4 или 1/3. Перелить в кастрюлю с толстым дном и стенками. Если используется духовой шкаф, то температуру устанавливают на 160 ° С и выдерживают 5-7 часов, продолжительность процесса в термосе не менее 15 часов, а в мультиварке — 6-7 часов в режиме «Тушение». » Режим.Затем топленое молоко охлаждают до 40 ° С, заквашивают густой сметаной в соотношении 1 л / 1 ст. л. Не стоит делать варенец, как ряженку, настаивая в теплом месте. Брожение проводится при комнатной температуре.
   Нюансы приготовления в термосе: снять шкурку, молоко разлить по банкам, перемешать, внести закваску и заново распределить шкурки. После подкисления их убирают в холодильник. Когда сырье выкладывается в термосе, объем жидкости не уменьшается, поэтому конечный продукт выглядит как «магазинный» продукт — он выпит.
2. Быстрый рецепт в мультиварке … Установить режим «Тушение», оставить молоко на медленном огне 5-6 часов. Их охлаждают до температуры, при которой можно опустить пальцы и ощутить приятное тепло — это примерно 40 ° С. Добавляется несладкий йогурт — 1 л / 1,5 ст. л, размешайте ручным блендером … Если нет блендера, то для смешивания ингредиентов сырье переливают в кастрюлю, чтобы не повредить покрытие чаши мультиварки. Для брожения включите «Прогрев» на 25-30 минут, а затем оставьте настаиваться на 8 часов.
3. Рецепт по-деревенски … Молоко кипятят в духовке при 160 ° C в течение 5-6 часов или при 120 ° C в течение 14 часов. Как только на поверхности появится румяная пена, а объем уменьшится на треть или наполовину, можно ее убирать. Остудить до 30 ° С, сбродить густой сметаной, перемешать и разлить по 0,5-литровым банкам. Банки закрывают вместо крышки марлей, сложенной в несколько слоев, ставят в прохладное место до загустения жидкости, на 12-15 часов. Консистенцию будущего кисломолочного продукта постоянно проверяют, если он перекиси, то получится творог.Когда варенец загустеет настолько, что при наклоне банки «прилипнет» к краям, на поверхность каждой емкости выкладывают кусочек ржаного гренка и присыпают щепоткой сахара, смешанного с корицей. Для созревания банки убирают на 5-6 часов в холодильник.
4. Сливочный варенец … Молоко смешать с жирными сливками — 1: 6. Ставят в духовку, разогретую до 140 ° С, и тушат, постоянно опуская пену на дно, помешивая до полного испарения жидкости.Пару пенок можно отложить на тарелку. Соединить сметану, полстакана, 2 ст. л. сахар, 1 желток. Вылить топленое масло в миску, всыпать полученную закваску, взбить. Перебродившие пенки разливают по банкам и ставят в духовку, которую охлаждают до температуры 40 ° С, оставляют на 4-6 часов. Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Вы можете использовать его через 2 часа.

В зависимости от технологии изготовления вкус конечного продукта может существенно различаться. Корица и сахар — не единственные возможные добавки.На этапе «предпродажной» подготовки в напиток можно добавить ягоды, мед, приправы по вкусу и даже соль.

Состав и калорийность варенца

Меланоидины, вещества, образующиеся при взаимодействии молочных белков и лактозы, придают напитку приятный цвет. Независимо от рецептуры кисломолочного продукта он розовато-коричневатый. И здесь пищевая ценность существенно разнится.

Калорийность варенца из домашнего молока с жирной сметаной может достигать 62 ккал, а приготовленного в термосе после пастеризации сырья — 40 ккал.

При подсчете диет обычно берут калорийность 53 ккал, из них:

• Белки — 2,9 г;
• Жиры — 2,5 г;
• Углеводы — 4,1 г;
• Ясень — 0,7 г;
• Вода — 89,8 г.

Витаминов на 100 г:

• Холин — 23,6 мг;
• Витамин PP — 0,8 мг;
• Витамин H — 3,2 мкг;
• Витамин D — 0,05 мкг;
• Витамин С — 0,8 мг;
• Витамин B12 — 0.4 мкг;
• Витамин В9 — 5 мкг;
• Витамин В6 — 0,05 мг;
• Витамин В5 — 0,4 мг;
• Витамин В2 — 0,13 мг;
• Витамин В1 — 0,03 мг;
• Витамин А — 22 мкг;
• Бета-каротин — 0,01 мг.

Минералов на 100 г:

• Олово — 13 мкг;
• Стронций — 17 мкг;
• Алюминий — 50 мкг;
• Кобальт — 0,8 мкг;
• Молибден — 5 мкг;
• Фтор — 20 мкг;
• Хром — 2 мкг;
• Селен — 2 мкг;
• Марганец — 0.006 мг;
• Медь — 12 мг;
• Йод — 9 мкг;
• Цинк — 0,4 мг;
• Железо — 0,1 мг;
• Сера — 29 мг;
• Хлор — 110 мг;
• Фосфор — 96 мг;
• Калий — 144 мг;
• Натрий — 51 мг;
• Магний — 16 мг;
• Кальций — 118 мг

Также в составе варенца на 100 г:

• Сахариды — 4,1 г;
• Холестерин — 8 мг;
• Жирные кислоты — 1.5 г;
• Кислоты органические — 0,8 г.

Если цель регулярного употребления алкоголя — улучшить здоровье, то перед употреблением его необходимо согреть хотя бы до температуры тела. Это увеличивает усвояемость кисломолочного продукта и позволяет в полном объеме получать комплекс полезных веществ.

Полезные свойства холодного варенца разные. Он всасывается гораздо медленнее, чем стимулирует похудание. Пока желудок нагревает полученную порцию, секреция пищеварительных ферментов блокируется, создавая длительное чувство сытости.Но анемия не развивается — витаминно-минеральный комплекс поступает в организм полностью, хотя и медленнее.

Полезные свойства варенца

Напиток завоевал популярность благодаря вкусовым качествам и лечебному эффекту. Его вводят в рацион при различных заболеваниях и для восстановления после интоксикации, при похмельном синдроме.

Польза варенцы:

1. Как уже было сказано, в тепле ускоряет перистальтику, помогает избавиться от накопления шлаков и токсинов, усиливает интоксикационные функции печени.В холодном состоянии утоляет жажду, восстанавливает водно-электролитный баланс в организме.
2. Создает благоприятные условия для увеличения активности микрофлоры кишечника и сам является источником полезных бифидобактерий и лактобактерий.
3. Предотвращает процессы гниения в органах пищеварения, блокирует развитие гнилостных бактерий, обладает противогрибковым действием.
4. Повышает иммунитет, помогает организму справиться с распространенными воспалительными процессами.
5. Предупреждает развитие остеопороза, остеохондроза и артроза, улучшает качество волос, зубов и ногтей.
6. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает проведение нервных импульсов.
7. Благоприятно действует на зрительный нерв.
8. Помогает восстановить нормальную функцию почек после пиелонефрита и гломерулонефрита.
9. Обладает мягким мочегонным и желчегонным действием, растворяет камни в желчном пузыре, снимает запоры.
10. Повышает работоспособность и улучшает работу мозга.

Варенец вводится в рацион в профилактических целях для профилактики атеросклероза и гипертонии.

Кисломолочный продукт можно пить при хроническом панкреатите по 100 г в сутки. Разрешено вводить в меню при беременности, в период лактации и детям от 8 месяцев. Рекомендуется пить перед сном — это ускоряет засыпание и помогает настроиться на ночной отдых.

Противопоказания и вред варенца

Ограничений по употреблению кисломолочного продукта нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Не следует вводить напиток в рацион при глютеновой болезни — непереносимости молочного белка.Симптомы аллергии могут появиться даже при частичной непереносимости, у пациентов, принимающих чал, кефир или сыворотку. Признаки отрицательной реакции — шелушение и повышенная сухость кожи.

Вред от варенца может появиться при злоупотреблении, при острой стадии панкреатита, колита и энтероколита, язвенной болезни, инфекционной диареи. При переедании увеличивается метеоризм, появляется отрыжка и диарея.

Рецепты с варенцем

Дома можно бесконечно экспериментировать со вкусом кисломолочного продукта.Смешивая с вареньем или медом, получается напиток по вкусу «снежок», а с фруктовым соком и ягодным пюре — как йогурт.

Рецепты вкусных блюд с варенцем:

• Экспресс курник … В емкость для замеса наливают стакан напитка (желательно слегка подкисленного), добавляют полпачки топленого масла, четверть чайной ложки соли и соды добавлено, один сахар, около 500 г муки. Тесто не должно прилипать к рукам, но должно быть достаточно твердым.Затем партию заворачивают в целлофан и оставляют при комнатной температуре на 30 минут. В это время производится заливка. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, 400 г, обжарить на сковороде на растительном масле вместе с 1 луковицей до готовности. За 2-3 минуты до выключения всыпать нарезанный кубиками картофель — 3-4 штуки. Соль и перец. Форму покрывают фольгой, смазывают ее подсолнечным маслом … Половину теста раскатывают в пласт, кладут на противень, формируют бортики, заливают начинку и покрывают второй половиной теста.Прищипните бока, проделайте в поверхности 1-2 дырочки и проткните вилкой. Запекать в духовке при 160 ° C около 40 минут, пока картофель полностью не запечется. Подается с варенцем, только на этот раз свежим.
• Парфе … В чашу блендера кладут банан, малину — 100 г, мед — 1-2 ст. л., все перемешиваем до полной однородности. Влейте стакан варенца и взбейте, чтобы объем увеличился на 1/3 или 1/4. Аккуратно разложить ложкой по формам, поставить в морозилку на 3 часа.Подается с долькой лимона и мятой.
• Манна … Стакан манной крупы залить таким же количеством варенца и дать постоять 40 минут, чтобы крупа набухла. В это время взбиваем 3 яйца со стаканом сахара. Соединить ингредиенты, влить 100 г топленого масла, добавить 0,5 ст. л. порошок для выпечки. Вкуснее будет, если при замешивании добавить измельченные орехи или замоченный изюм (только сушить ягоды нужно, положив их на бумажное полотенце). Консистенция замеса должна быть как у густой сметаны.Форму или противень смазать маслом, вылить тесто, выпекать полчаса при температуре 200 ° С.
• Блины … Стакан напитка сбивают 2 яйца, стакан муки , добавляется четверть стакана сахара, сода на кончике ножа, немного соли. Вылить тесто на раскаленную сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Блины обжариваются с двух сторон.

Густой кисломолочный напиток — отличный вариант завтрака и ужина, его можно использовать как ингредиент в различных блюдах.

Кисломолочный продукт — одно из самых популярных блюд древнеславянской кухни. Сам способ приготовления адаптирован к образу жизни крестьян. Вечером ставят в духовку глиняный горшок с молоком, утром подмешивают закваску и ставят посуду в погреб. Вечером уже можно было пользоваться.

Если приготовить варенец самостоятельно, в холодильнике он не испортится до 5 дней. Но магазинный вариант остается свежим до 2-х недель — его нужно просто перелить в стеклянную плотно закрывающуюся посуду.

Для выбора качественного напитка желательно воспользоваться рекомендациями:

1. Цвет продукта может быть желтоватым, кремовым или коричневатым. Варенец по-деревенски обычно имеет коричневую корочку на поверхности.
2. В магазинном варианте упаковка должна содержать ингредиенты: молоко и закваску, термофильный стрептококк. Содержание белка 2,5-3,2%.
3. Свежеприготовленный продукт может стать сладковатым только после добавления сахара. После отстаивания 2 суток кислотность снижается.
4. Консистенция должна быть только однородной, без сгустков, пузырей, темных скоплений. Если они есть, то такие варенец пить не нужно. Однако выливать его тоже не стоит. Это прекрасное дополнение к уходу за кожей и волосами.

Для подтяжки и восстановления тонуса кожи нанесите средство в чистом виде … Смыть через 5 минут после высыхания. Но для увлажнения и питания поверхностного эпителия лучше сделать маску: смешать в равных количествах с любым растительным маслом — подсолнечным, облепиховым или оливковым.

Для ускорения заживления после солнечных ожогов на тело наносится густая кисломолочная масса, а при пилинге из-за повышенной сухости или слишком хлорированной воды — на проблемные места после душа.

Как приготовить варенец — смотрите видео:

Не стоит отказываться от добавления варенцы в ежедневное меню, если вы этого еще не сделали. Тем более, что самостоятельно приготовить его в домашних условиях несложно.

Историческая справка

Раньше для приготовления этого продукта использовали глиняную посуду.Свежее молоко всю ночь топили в духовке. Затем полученное свежее молоко слегка охладили до 36 градусов, добавили сливки, и всю смесь некоторое время настаивали на огне. Получился густой продукт. В наше время варенец стал более жидким за счет небольших изменений технологии приготовления. При этом нынешний Варенец не потерял вкуса своего предка из русской печи.

Преимущества варенцы

• Регулярное употребление варенца способствует улучшению работы желудка, кишечника и почек.
• В организм поступает кальций, который в большом количестве содержится в напитке. Это особенно полезно для людей старше 40 лет. Примерно с этого возраста кости начинают терять кальций. Варенец укрепляет костную ткань.
• Варенец — помощник по выведению токсичных веществ из организма.
• Ежедневное употребление напитка, особенно весной, помогает укрепить иммунную систему.
• Варенец незаменим в питании больных с сосудистыми и сердечными патологиями.
• Варенец обладает слабительным действием, применяется при лечении и профилактике запоров.
• Содержащиеся в варенеце микроэлементы, витамины и кислоты способствуют улучшению аппетита.
• Варенец часто входит в состав голодных диет … Помогает бороться с ожирением.
• Организм легко усваивает варенец. Этот продукт полезен не только детям, но и больным сахарным диабетом, анемией, туберкулезом и другими тяжелыми заболеваниями.
• Варенец нормализует состав микрофлоры кишечника.Полезные бактерии, образующиеся в напитке, защищают кишечник от гнилостных процессов.
• Варенец способствует синтезу фолиевой кислоты (витамина B9), а также витаминов A и D, которые важны в питании беременных.
• Макро- и микроэлементы, содержащиеся в варенце, способствуют обновлению крови.
• Фосфор, которым так богат варенец, необходим для укрепления зубов.
• Варенец, как и другие молочнокислые продукты, является эффективным средством борьбы со старостью.
• Варенец нашла применение и в косметологии. Для ухода за кожей рекомендуются увлажняющие маски с использованием варенца. Кожу лица предварительно смазывают растительным маслом или кремом, а сверху ровным слоем наносят варенец. Для усиления увлажняющего эффекта можно накрыть лицо влажным теплым полотенцем. Через десять минут маска смывается теплой водой.

Варенец и его вред

При всех своих достоинствах этот кисломолочный напиток имеет некоторые ограничения в использовании.При непереносимости коровьего молока даже при употреблении варенца могут развиваться различные аллергические реакции. Возможны высыпание, шелушение и зуд кожных покровов. У аллергиков есть проблемы с пищеварением, может развиться такое грозное заболевание, как атопический (аллергический) дерматит.
Если в кишечнике не хватает лактозы, фермента, необходимого для нормальной переработки лактозы, то есть варенец не рекомендуется. В этом случае напиток может вызвать симптомы метеоризма: урчание и вздутие живота.Причина такой реакции связана с нарушением переваривания лактозы (молочного сахара). Брожение лактозы происходит в кишечнике. Всем людям с дефицитом лактозы необходимо исключить этот кисломолочный продукт из своего рациона.

Правила использования варенца

Для правильного усвоения этого продукта организмом его необходимо употреблять небольшими порциями. Предварительно варенец необходимо нагреть до 20 — 25 градусов. Густой варенец в питании совместим с черным хлебом и медом.Хорошее сочетание — варенец и выпечка.

Правила выбора варенца

• Напиток не должен иметь молочный цвет. Оттенок желтовато-кремовый.
• В составе продукта не должно быть никаких указаний на присутствие красителей и консервантов. Допускается только наличие молока и закваски.
• Варенец годен не более 14 дней.
• В варенец допускаются только живые полезные бактерии.
• Наличие сгустков и пузырьков в напитке исключено.Эти элементы указывают на присутствие чужеродной микрофлоры, которая может представлять опасность.

Правила хранения товаров

Хранить варенец только в прохладном месте. Для этого желательно использовать стеклянную посуду. Металлические емкости не подходят для хранения кисломолочных продуктов. Недопустимо дальнейшее хранение варенца после истечения срока годности. Натуральный продукт не содержит консервантов, способствующих длительному хранению. Из-за этого кислотность варенца растет, и напиток становится жидким.
Имея некоторые недостатки, Варенец имеет огромные преимущества. Это нежный и вкусный продукт кремового оттенка и густой текстуры. Варенец содержит более сотни полезных веществ, благотворно влияющих на человеческий организм. Этот напиток рекомендуется детям и взрослым. Польза от употребления варенцы перевешивает ее плохое влияние на организм человека.

Варенец приготовлен на основе топленого коровьего молока. Отличительная особенность варенца из ряженки — закваска.Топленое молоко готовится с использованием обезжиренной закваски молочнокислых бактерий, а при изготовлении варенца, помимо закваски, используются жирные сливки. Сливки придают напитку более мягкий насыщенный вкус.

Варенец обладает нежным, глубоким вкусом. Его уникальные вкусовые качества обусловлены традиционным процессом приготовления оригинального напитка — топленого молока. Коровье молоко, помещенное в глиняную посуду, долго кипятилось в русской печи, где жар постепенно спадал.Когда количество молока уменьшили на треть, топленое молоко считалось готовым.

Важным моментом считалось не доводить молоко до кипения — молоко томилось в очень комфортных условиях. Когда молоко растопилось на треть и стало густым (топленое молоко «созрело»), закваска была помещена в емкость и добавлены густые теплые сливки.

Процесс брожения топленого молока продолжился в печи. Как правило, к этому моменту основной жар в духовке утих, температура в духовке поддерживалась оптимальной для процесса размножения молочнокислых бактерий (около 40 градусов).Через несколько часов варенец «созрел», напиток получился густой однородной консистенции, с мягким вкусом и нежным цветом.

Современные технологии Варенецкая кулинария отличается от исконно русских технологий, хотя и включает в себя все основные этапы: получение топленого молока и его брожение. Однако магазинный варенец отличается не только вкусом, но и консистенцией, его пьют как кефир. Домашний напиток, приготовленный в духовке, обычно очень густой, его едят ложкой.Варенец принято есть в теплом виде или, по крайней мере, комнатной температуры.

Охлажденный напиток теряет некоторые вкусовые качества. Тёплый ржаной хлеб с медом — идеальная вкусовая добавка к варенцу. Однако идеальным дополнением к варенцу может стать любая свежая выпечка.

Варенец состав

Варенец — низкокалорийный продукт. В зависимости от жирности его калорийность может варьироваться от 49 до 55 килокалорий на 100 граммов напитка. Около 15 килокалорий приходится на белки (2.9 граммов на 100 граммов продукта), 23 килокалории на жиры (2,5 грамма), а остальное — на углеводы (4,1 грамма).

Варенец содержит сахара в результате процесса ферментации, в основном моно- и дисахариды (4,1 г), насыщенные жирные кислоты (1,5 грамма), низкое содержание холестерина (8 мг), следы золы, органических кислот (0,8 г). . До 89 процентов — это вода.

Варенец — настоящая кладовая полезных для здоровья витаминов и минералов. Итак, в 100 граммах варенца содержится холин — 23.5 мг, витамин PP — 0,8 мг, биотин (витамин H) — 3,2 мкг, витамин D — 0,05 мкг, витамин A — 22 мкг, бета-каротин — 0,01 мкг, аскорбиновая кислота — 0,01 мг.

Варенец является источником почти всех витаминов группы B: B1 (тиамин) — 0,03 мг, B2 (рибофлавин) — 0,13 мг, B5 (пантотеновая кислота) — 0,4 мг, B6 (пиридоксин) — 0,05 мг, B9 (фолиевая кислота) 5. мкг, B12 (кобаламины) 0,4 мкг.

Варенец содержит почти все микро- и макроэлементы периодической системы Менделеева. Из наиболее значимых для здоровья стоит отметить: высокое содержание калия (144 мг), кальция (118 мг), хлора (110 мг), фосфора (96 мг), натрия (81 мг), серы (29 мг). .Варенец также содержит железо, селен, олово, молибден, фтор, хром, медь, марганец и другие минералы.

Преимущества варенцы

Основным преимуществом Варенца, как и других натуральных кисломолочных напитков, является его благотворное влияние на кишечник. Ферментированные лактобациллы положительно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и, как следствие, укрепляют всю иммунную систему, ведь до 80 процентов иммунитета содержится в кишечнике.

Варенец содержит молочную кислоту, подавляющую процессы гниения в организме, так как содержит вещества, близкие к антибиотикам по своему действию на гноеродные микроорганизмы. Регулярное употребление варенца улучшает процессы пищеварения. Дрожжевые грибы поражают весь организм, запускают процессы восстановления и омолаживают организм.

Варенец можно назвать напитком красоты, так как улучшение пищеварения отражается на состоянии кожи. Регулярное употребление варенца способствует нормализации работы сальных желез, уменьшению жирности кожи, уменьшению количества и степени выраженности прыщей.

Варенец легко усваивается организмом, поэтому полезен в диетическом питании, в детской практике, а также для питания пожилых людей и тех, кто переживает период восстановления после операции или длительной болезни.

Диетологи и врачи утверждают, что Варенец является хорошим профилактическим средством от гипертонии и атеросклероза, так как благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Считается, что Варенец способствует очищению организма от шлаков и шлаков не только в кишечнике, но также в печени и почках.Также Варенец полезен при анемии, так как содержит железо в форме, максимально легко и полностью усваиваемой организмом.

Фтизиатры настаивают на том, что регулярное употребление варенца ускоряет заживление легочной ткани при туберкулезе, а благотворное влияние напитка на печень снижает действие лекарств на этот орган, по сути, его действие на печень аналогично действию гепапротекторов. .

В составе варенца относительно невысокое содержание аскорбиновой кислоты, однако варенец стимулирует выработку витамина С организмом.Таким же образом дрожжи, содержащиеся в варенце, стимулируют выработку других важных витаминов, в том числе витамина D. Это свойство делает варенец незаменимым продуктом для беременных женщин, организм которых нуждается в повышенном потреблении витамина D, чтобы избежать возникновения различных заболеваний. патологии развития плода.

Варенец поможет нормализовать пищеварение и контролировать аппетит. Если возникнут проблемы с лишним весом, Варенец поможет их решить. Во-первых, легкие слабительные свойства варенца позволяют естественным образом очистить кишечник.Во-вторых, Варенец дает ощущение сытости на долгое время с минимальной калорийностью и низким содержанием углеводов.

Как выбрать и хранить варенец

Качественный варенец имеет нежный кремовый или желтоватый цвет. Вкус кисловатый, консистенция однородная, плотнее, чем у кефира, и светлее, чем у сметаны. Запах свежий, слегка резкий, как у всех кисломолочных продуктов. Если консистенция неоднородная, у варенца есть сгустки, пузыри, от такого напитка лучше отказаться во избежание отравления.

На упаковке должно быть написано «Варенец». В составе всего два компонента: молоко и закваска. Не стоит выбирать напиток с содержанием белка менее 2,5 процента. Низкое содержание белка указывает на низкое качество продукта и его низкую пользу для здоровья. Хотя, выпив такой легкий напиток, вы не навредите своему здоровью.

Срок годности варенца обычно не более двух недель. Варенец после вскрытия упаковки хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике.Перед употреблением варенец нужно дать нагреться до комнатной температуры — так напиток максимально раскроет свой вкус.

Опасности варенца

Аллергические реакции после употребления Варензы крайне редки, но обычно люди с непереносимостью лактозы имеют такой риск. Одним из признаков такой непереносимости могут быть негативные пищевые реакции со стороны ЖКТ: вздутие живота, урчание в желудке, диарея. Люди с так называемым синдромом раздраженного кишечника также могут иметь проблемы.Применение варенца может спровоцировать метеоризм.

В этом случае от напитка следует отказаться.

Берестова Светлана
для сайта женского журнала

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн-журнал обязательна

Варенец — кисломолочный напиток из топленого молока. По вкусу напоминает ряженку. Но при приготовлении варенца используют сливки и сметану, ряженку — сметану.Варенец получается кремообразным с помощью меланоидинов, которые образуются при взаимодействии белков и молочного сахара при высоких температурах.

Польза варенцы

Варенец содержит около двухсот различных веществ, благотворно влияющих на человеческий организм. Этот замечательный продукт усваивается человеческим организмом намного лучше и быстрее, чем молоко, за счет частичной ферментации белков, входящих в его состав.

Также стоит отметить, что Варенец способствует повышению сопротивляемости инфекционным заболеваниям, кроме того, поддерживает в хорошем состоянии костную систему зубов за счет содержания в его составе фосфора и кальция.

При регулярном употреблении этого кисломолочного продукта вы можете улучшить работу желудочно-кишечного тракта, почек и печени, улучшить аппетит и общее самочувствие. Он позволяет вывести из организма шлаки и шлаки, избавиться от лишнего веса и противостоять ожирению. Таким образом становится понятно, чем полезен варенец.

Вред варенца

Но кроме неоспоримой пользы, у варенца есть и вред. Например, у людей, которые не переносят коровье молоко, могут возникнуть аллергические реакции на него, проявляющиеся в виде прыщей, зуда и шелушения кожи.Варенец также может вызывать вздутие живота, которое может быть вызвано нарушением переваривания лактозы, которая начинает ферментировать в кишечнике.

Многих интересует вопрос, что полезнее — варенец или ряженка. Следует отметить, что ряженка — это украинский напиток, содержащий большое количество жира.

Ряженка намного питательнее варенца, но по кислотности ниже, чем у кефира. Этот продукт полезен людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой.

Варенец считается российским напитком, содержащим сливки и сметану. Разница между ряженкой и варенцем только в составе. Оба эти продукта считаются полезными для кишечника и пищеварения.

Статьи по теме:

Зеленый виноград — польза и вред Виноград многие любят за разнообразие вкусов, которыми изобилуют его разновидности. Эта статья расскажет о пользе винограда для нашего организма и о противопоказаниях к его употреблению.	Как перейти на правильное питание? Правильное питание многим кажется недостижимой целью. Однако, если знать основные принципы организации здорового питания, оказывается, что начать питаться по-новому не так уж и сложно.
Постоянный голод — причины Постоянный голод мешает сосредоточиться на работе и заставляет постоянно что-то жевать? В этом случае необходимо выяснить причину, приводящую к неприятным ощущениям, и только после этого принять соответствующие меры.	Сколько творога переваривается? Творог — полезный продукт для нашего организма. но длительное усвоение его в пищеварительном тракте может вызвать дискомфорт. Чтобы этого не произошло, следует придерживаться некоторых рекомендаций.

womanadvice.ru

Варенец — кисломолочный творец здоровья и красоты

Историческая справка

Раньше для приготовления этого продукта использовалась глиняная посуда. Свежее молоко всю ночь топили в духовке.Затем полученное свежее молоко слегка охладили до 36 градусов, добавили сливки, и всю смесь некоторое время настаивали на огне. Получился густой продукт. В наше время варенец стал более жидким за счет небольших изменений технологии приготовления. При этом нынешний Варенец не потерял вкуса своего предка из русской печи.

Польза варенца

• Регулярное употребление варенца способствует улучшению работы желудка, кишечника и почек.
• В организм поступает кальций, который в большом количестве содержится в напитке. Это особенно полезно для людей старше 40 лет. Примерно с этого возраста кости начинают терять кальций. Варенец укрепляет костную ткань.
• Варенец — помощник по выведению токсичных веществ из организма.
• Ежедневное употребление напитка, особенно весной, помогает укрепить иммунную систему.
• Варенец незаменим в питании больных с сосудистыми и сердечными патологиями.
• Варенец обладает слабительным действием, применяется при лечении и профилактике запоров.
• Содержащиеся в варенеце микроэлементы, витамины и кислоты способствуют улучшению аппетита.
• Варенец часто включают в диеты натощак. Помогает бороться с ожирением.
• Организм легко усваивает варенец. Этот продукт полезен не только детям, но и больным сахарным диабетом, анемией, туберкулезом и другими тяжелыми заболеваниями.
• Варенец нормализует состав микрофлоры кишечника.Полезные бактерии, образующиеся в напитке, защищают кишечник от гнилостных процессов.
• Варенец способствует синтезу фолиевой кислоты (витамина B9), а также витаминов A и D, которые имеют важное значение в питании беременных.
• Макро- и микроэлементы, содержащиеся в варенце, способствуют обновлению крови.
• Фосфор, которым так богат варенец, необходим для укрепления зубов.
• Варенец, как и другие молочнокислые продукты, является эффективным средством борьбы со старостью.
• Варенец нашла применение и в косметологии. Для ухода за кожей рекомендуются увлажняющие маски с использованием варенца. Кожу лица предварительно смазывают растительным маслом или кремом, а сверху ровным слоем наносят варенец. Для усиления увлажняющего эффекта можно накрыть лицо влажным теплым полотенцем. Через десять минут маска смывается теплой водой.

Варенец и его вред

При всех своих достоинствах этот кисломолочный напиток имеет некоторые ограничения в употреблении.При непереносимости коровьего молока даже при употреблении варенца могут развиваться различные аллергические реакции. Возможны высыпание, шелушение и зуд кожных покровов. У аллергиков есть проблемы с пищеварением, может развиться такое грозное заболевание, как атопический (аллергический) дерматит. Если в кишечнике не хватает лактозы — фермента, необходимого для нормальной переработки лактозы, то есть варенец не рекомендуется. В этом случае напиток может вызвать симптомы метеоризма: урчание и вздутие живота. Причина такой реакции связана с нарушением переваривания лактозы (молочного сахара).Брожение лактозы происходит в кишечнике. Всем людям с дефицитом лактозы необходимо исключить этот кисломолочный продукт из своего рациона.

Правила употребления варенца

Для того, чтобы этот продукт правильно усваивался организмом, его нужно употреблять небольшими порциями. Предварительно варенец необходимо нагреть до 20 — 25 градусов. Густой варенец в питании совместим с черным хлебом и медом. Хорошее сочетание — варенец и выпечка.

Правила выбора варенца

• Напиток не должен иметь молочный цвет.Оттенок желтовато-кремовый.
• В составе продукта не должно быть никаких указаний на присутствие красителей и консервантов. Допускается только наличие молока и закваски.
• Варенец годен не более 14 дней.
• В варенец допускаются только живые полезные бактерии.
• Наличие сгустков и пузырьков в напитке исключено. Эти элементы указывают на присутствие чужеродной микрофлоры, которая может представлять опасность.

Правила хранения продукта

Хранить варенец только в прохладном месте.Для этого желательно использовать стеклянную посуду. Металлические емкости не подходят для хранения кисломолочных продуктов. Недопустимо дальнейшее хранение варенца после истечения срока годности. Натуральный продукт не содержит консервантов, способствующих длительному хранению. Из-за этого кислотность варенца растет, и напиток становится жидким. Имея некоторые недостатки, Варенец имеет огромные преимущества. Это нежный и вкусный продукт кремового оттенка и густой текстуры. Варенец содержит более сотни полезных веществ, благотворно влияющих на человеческий организм.Этот напиток рекомендуется детям и взрослым. Польза от использования варенца превышает его вредное воздействие на организм человека.

Foodtalking.ru

Что такое варенец и как его приготовить?

Варенец — кисломолочный продукт из топленого молока и сливок. Именно благодаря такому составу конечный продукт отличается от ряженки. Промышленные варенцы жидкие, а домашние можно есть ложкой.

Готовили в России в настоящей печи.Домашнее молоко наливали в глиняный горшок и нагревали в духовке на ночь. Важно было следить, чтобы жидкость не закипала, а только томилась. В результате этой процедуры молоко приобрело густую консистенцию, и когда его температура упала примерно до 36 градусов, в него были залиты сливки и оставлены на некоторое время в теплом месте.

Чем варенец отличается от ряженки и кефира?

Варенец отличается от ряженки главным образом технологией производства.Варенец, как ряженка, разливают в глиняные горшочки и отправляют в духовку. Однако в первый кисломолочный продукт добавляют сливки, а во второй — сметану. В отличие от ряженки, где температура в духовке не должна превышать ста градусов, для варенца температура должна быть не менее ста двадцати градусов. Из духовки ряженка отправляют на созревание в теплое помещение, а варенец наоборот убирают в прохладное место.

Также разница между ряженкой и варенцем состоит в том, что в последний добавляют молочнокислые бактерии, полученные из йогурта, а в ряженку — грибки.

В отличие от варенца, ряженка более жирная и по вкусу похожа на топленое. Однако более полезен для организма варенец, так как его можно отнести к категории низкокалорийных продуктов.

Теперь по поводу отличий кефира от варенца. Второй — из топленого молока, а первый — из цельного коровьего или козьего молока.В кефир добавляют грибы, а в варенец — бактерии. Но оба они считаются полезными для здоровья молочными продуктами, потому что они низкокалорийны.

Как выбрать и хранить?

Открыв упаковку, посмотрите консистенцию варенца, она должна быть однородной, без сгустков и пузырей. В противном случае от использования этого продукта лучше отказаться.

Срок годности качественного варенца не должен превышать 2-х недель. Из открытой упаковки кисломолочный продукт необходимо перелить в стеклянную банку.Перед употреблением варенец рекомендуется нагреть.

Варенец домашнего приготовления следует хранить в стеклянной таре и хранить исключительно в холодильнике не более пяти дней. Если молочный продукт оставить в помещении при комнатной температуре, его необходимо употребить в течение суток.

Полезные свойства

Польза варенца обусловлена ​​наличием необходимых для жизни витаминов и минералов. Этот продукт содержит витамин А, который необходим для зрения и кожи.Варенец содержит витамин D, который снижает риск остеопороза и рахита у детей. Также в этом продукте есть аскорбиновая кислота, укрепляющая иммунную систему. Варенца содержит практически весь комплекс витаминов группы В, благотворно влияющих на деятельность нервной системы и всего организма.

Калорийность варенца напрямую зависит от жирности сырья, используемого для его приготовления. В среднем на прилавках магазинов продаются варианты калорийностью 53 ккал на 100 г.Учитывая это, Варенец можно употреблять в период диет для похудения, а также людям с ожирением.

Этот продукт содержит магний и калий, и эти минералы необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Благодаря совместному действию кальция и фосфора активизируется процесс регенерации и укрепления костной ткани … Варенец также содержит железо, цинк, фтор и большое количество других полезных минералов.

Учитывая тот факт, что белок в этом продукте быстро усваивается организмом, рекомендуется использовать его для нормализации работы пищеварительного тракта и почек.

Варенец также обладает легким слабительным действием, а это значит, что он полезен людям, страдающим запорами.

Варенец можно пить при грудном вскармливании, но только в домашних условиях, так как он будет полезнее для организма кормящей мамы и ребенка.

При панкреатите Варенец лучше всего употреблять в период ремиссии. При обострении не рекомендуется пить кисломолочный продукт. Однако если больной человек не может пить кефир, его можно заменить двухпроцентным варенцем.Такой продукт рекомендуется пить по сто миллилитров в день (желательно во время полдника или за пару часов до сна) через две недели после устранения последнего приступа.

Ниже видео о полезных свойствах варенца.

Благодаря большому количеству полезных свойств этот продукт также используется в косметических целях. Для увлажнения лица можно сделать маску из варенца.

Молочный продукт используется для приготовления различных лечебных масок для кожи лица.

Маска с варенцем	Способ приготовления и применения
Для подъема	На чистое лицо нанести слой варенца, подержать около десяти минут, а затем смыть маску водой комнатной температуры. Косметологи советуют после этой маски увлажнить кожу кремом. Курс лечения ровно пять дней.
Для увлажнения	Способ первый.Чистое лицо необходимо смазать растительным маслом, а затем сверху нанести слой домашней варенцы и накрыть любой тканью. Через пятнадцать минут маску необходимо смыть теплой водой.	Второй способ. В неглубокой емкости нужно смешать три столовые ложки натурального варенца с двумя чайными ложками творога (желательно домашнего) и хорошо размешать. Смажьте лицо готовой маской, выдержите пятнадцать минут, а затем умойтесь теплой водой.

Как видите, польза натуральной Варенцы огромна, поскольку она защищает и питает сухую, стареющую и обезвоженную кожу, а также помогает замедлить процессы старения и предотвратить раздражение на лице.

Использование для приготовления пищи

Варенец — отличный самостоятельный продукт, который хорошо сочетается со свежей выпечкой. Кроме того, он входит в рецепты многих блюд. На его основе готовится тесто, из которого делают сладкую выпечку, например, пирожки или блины.

Из натурального варенца можно приготовить блины, манну, булочки, творог, а из последнего — сырники, запеканку или сыр.

Если молочный продукт кислый, вы можете добавить его в тесто для торта или печенья.

Варенец также рекомендуется использовать в качестве заправки для фруктовых салатов.

Как приготовить варенец в домашних условиях?

Этот вкусный кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условиях по очень простому рецепту … Итак, нужно взять 1 литр молока и 4 ст.ложки йогурта, который будет действовать как закваска. Молоко нужно вскипятить и перелить в термос со стеклянной колбой, так как другие варианты так долго не согревают. Оставьте на 12 часов. В результате у вас получится топленое молоко, но можно приготовить его и в духовке. Предлагаемый нами способ лучше тем, что количество жидкости не уменьшается.

По прошествии времени молоко приобретет кремовый оттенок и его необходимо перелить в любую удобную емкость. Заранее необходимо подготовить стеклянные банки, которые должны быть чистыми и сухими.На их дно налить йогурт, а сверху налить молоко, температура которого не должна быть более 40 градусов. Затем тщательно перемешать, закрыть крышкой и укутать одеялом. Через 3-4 часа содержимое должно загустеть, а значит, варенец готов.

Следите за временем, так как передержанная пища станет очень кислой.

Домашний варенец ничем не уступает магазинным вариантам и в большинстве случаев оказывается даже вкуснее.

Вред варенца и противопоказания

Варенец может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта, в связи с чем категорически противопоказан к применению при наличии аллергических реакций.

Варенец противопоказан людям с дефицитом лактозы. Причина этого — непереносимость молока, из-за которой после употребления кисломолочного продукта у человека возникает метеоризм, а затем появляется диарея. Поэтому, чтобы не навредить здоровью, нужно употреблять кисломолочный продукт в умеренных количествах или даже вовсе отказаться от него при необходимости.

xcook.info

Варенец

Медицинский справочник / Продукты питания / Б

Варенец — исконно славянский кисломолочный продукт.Готовится продукт из топленого молока с добавлением молочной закваски. В древности продукт готовили в духовке, где молоко некоторое время томилось, выделяя влагу. Затем туда добавляли закваску, приготовленную на рассвете, и оставляли в теплом месте на несколько часов. Многие сравнивают, а иногда даже путают продукт с ряженкой. Но стоит отметить, что это разные питьевые продукты. В ряженку добавляют сметану. И технологии приготовления разные.Хотя во вкусе есть нечто общее.

Сегодня эта технология немного изменилась. Как потребление, так и спрос на этот продукт значительно выросли. Но есть еще люди, которые могут приготовить в домашних условиях такой замечательный, вкусный, а главное полезный продукт. Домашний продукт содержит намного больше полезных веществ и необходимых бактерий, чем, например, этот продукт из магазина.

Свое название продукт получил из-за того, что на его приготовление уходило много времени.В конце концов, на это часто уходила ночь, а то и больше. Это имя используется по сей день.

Свойства варенца

Как и многие натуральные кисло-молочные продукты, Варенец содержит множество полезных и необходимых нам бактерий и веществ. А именно это витамин A, витамин H, витамин D, витамины PP, витамины B1, витамин B2, витамин B5, витамин B12. И следующие элементы: олово, кальций, стронций, магний, алюминий, фосфор, фтор, хром, сера, селен, железо, марганец, цинк, хлор, медь, йод, а также натрий, кобальт, калий, молибден.Вот такой огромный список полезных элементов.

Преимущества варенца

Польза варенца, как и других молочных продуктов, заключается в поддержании в нашем организме молочнокислой среды. При частом использовании заметно улучшается самочувствие человека. Нормализуется пищеварительная система, улучшается работа внутренних органов. Варенец способствует укреплению иммунной системы. Продукт диетический, отлично подходит для людей, придерживающихся разных диет … Этот продукт также используется для профилактики гипертонии и атеросклероза.Кроме того, Варенец очень хорошо выводит все ненужные шлаки и шлаки, которые накапливаются в нашем организме. Продукт благотворно влияет на работу почек, надпочечников, желудка и поджелудочной железы. При систематическом употреблении вашему организму не понадобятся такие важные элементы, как кальций и фосфор.

Применение варенца

Этот продукт очень удобен в использовании. Вы покупаете варенец, наливаете в стакан или кружку и пьете. Если продукт получился густым, можно есть ложкой.Некоторые добавляют в этот продукт свежую выпечку. В результате он может стать полноценным завтраком … Вместо выпечки можно использовать варенье или свежие фрукты. Это добавит сладости и вкусовых качеств.

Так как продукт молочный, из него можно приготовить различные блины, блины и так далее. Но для этого, возможно, придется развести продукт молоком или водой. Некоторые люди используют продукт для приготовления соусов.

Некоторые девушки и женщины используют продукт в виде маски для рук и лица. Но для этого лучше всего использовать настоящий домашний варенец.От этого эффект будет более заметным.

Вред варенца

Товар может быть не только полезным, но, к сожалению, вредным для человека. Но это зависит от человека. В последнее время можно увидеть частое возникновение аллергической реакции на кисломолочные продукты. Поэтому перед употреблением следует убедиться, что вы не относитесь к числу тех, у кого может быть аллергия. Если у вас нет противопоказаний, можно смело наслаждаться вкусным и ароматным напитком.

Сегодня на полках магазинов представлен широкий ассортимент молочных и кисломолочных продуктов, относящихся к основным продуктам питания.По мнению всемирно известных диетологов, включение в рацион кисломолочных напитков благотворно влияет на пищеварительную систему взрослых и детей и весь организм человека в целом.

Среди таких напитков особое место занимают мои любимые продукты с карамельным вкусом — ряженка и варенец, приготовленные на основе топленого цельного молока путем ферментации полезными бактериями. По консистенции и вкусу оба напитка похожи друг на друга, и только искушенный потребитель, разбирающийся в нюансах технологии, находит некую разницу между варенцем и ряженкой.

Оба напитка похожи по вкусу, поскольку содержат полезные молочнокислые бактерии, которые определяют пищевую ценность и их неоспоримую пользу для здоровья. Варенец и ряженка различаются по технологии изготовления — традиционно в Украине и европейской части России его готовят путем добавления сметаны в топленое молоко из расчета 0,2 кг на литр, а в Сибири и на Урале густой варенец, который можно есть ложкой, часто делают на основе жирных сливок и подают такое блюдо к чаю.

Варенец и ряженка: в чем разница?

Для приготовления обоих напитков в промышленных условиях коровье молоко растапливают в течение 3-8 часов, пока его объем не уменьшится примерно на треть. Полученное вещество имеет красноватый оттенок и характерный приятный вкус.

Далее продукт ферментируется путем добавления стрептококков молочной кислоты и болгарских термофильных палочек для приготовления ряженки и сметаны или сливок для производства варенца.Процесс брожения происходит при поддержании температуры около 40 ° C в течение 3-4 часов.

На самом деле и ряженка, и варенец — это разновидность натурального болгарского йогурта, но без каких-либо вкусовых добавок. В старину для приготовления варенца брали специальные глиняные горшки, которые ставили в русскую печь для кипячения молока на всю ночь. Готовый продукт по цвету намного светлее, чем ряженка.

Еще одно существенное отличие варенца от ряженки, особенно приготовленной в домашних условиях, — это повышенная плотность и калорийность из-за наличия жирной сметаны или сливок.Энергетическая ценность варензы готовой составляет около 53 ккал, а домашней — до 100 ккал / 100 г продукта. А по составу считается, что в варенце намного больше фосфора, а ряженка — это продукт, богатый кальцием.

Вкусный и сытный варенец, домашний рецепт которого я подробно опишу ниже, приготовить самостоятельно не составит труда, так как практически каждая хозяйка имеет в своем распоряжении современную кухонную технику — мультиварку и йогуртницу, так что Совсем не обязательно иметь русскую печь в квартире или частном доме.Но сначала давайте рассмотрим биохимический состав и полезные свойства продукта.

Польза варенцы для здоровья человека

Как и все кисломолочные напитки, Варенец относится к диетическим продуктам, рекомендованным для лечебно-профилактического питания пациентов с проблемами желудочно-кишечного тракта. Чем варенец так полезен для здоровья, кроме благотворного воздействия на пищеварительную систему? Все биологически активные компоненты продукта находятся в биодоступной для организма форме.

Речь идет о легкоусвояемых белках, отвечающих за наращивание мышечной ткани, кальции, который полезен для здоровья костей и зубов, витамине D, который необходим для профилактики остеопороза и ломкости костей, витаминах группы B, аскорбиновой кислоте и ретиноле. , без которых не обходится ни один физиологический процесс. Наличие полезных молочнокислых бактерий позволяет поддерживать баланс микрофлоры кишечника, в которой живут клетки иммунной системы.

Варенец обладает легким слабительным и мочегонным действием, поэтому незаменим для людей, склонных к запорам, а также ожирению, так как позволяет избавиться от каловых пробок и повышенного отека тканей.По словам диетологов, на Варенец можно проводить разгрузочные белковые дни, позволяющие снизить массу тела с 1 до 3 кг за счет очищения организма и активизации обменных процессов.

И продукт хорошо зарекомендовал себя в домашней косметологии. Нанесение масок на лицо и волосы на основе чистого варенца или в сочетании с другими продуктами способствует омоложению, регенерации клеток, усилению гидратации, подтяжке овала и качественному питанию эпидермиса и всех волос.Попробуйте за час до мытья обернуть волосы варенцем, и вы не узнаете свои локоны, которые станут шелковистыми, гладкими и послушными.

Приготовление варенца — рецепты для дома

Каждая хозяйка при желании может приготовить варенец в домашних условиях. Для этого вам понадобится деревенское молоко, которое намного полезнее, чем пастеризованное молоко в магазине, и минимум терпения.

Для начала нужно растопить молоко. Для этого можно использовать духовку (молоко кипятят 6-8 часов при температуре не выше 130 ° С, желательно в фаянсе), но удобнее всего его разогревать в мультиварке.

Завейте 1 л молока жирностью от 2,5 до 3,2% в чашу прибора (чем жирнее молоко, тем вкуснее готовый продукт), закройте крышку и клапан выпуска пара, наденьте «Повар», Режим «Мультиповар», «Тушение» или «Тушение» (выбор режима зависит от характеристик вашего кухонного помощника и модели).

• Установите время на 6 часов. В этот период при температуре 95 ° C молоко уменьшится в объеме, приобретет нежный кремовый оттенок и удивительный карамельный вкус.

Далее топленое молоко охлаждают до температуры 35-40 ° С (не выше, так как большее количество тепла приводит к гибели полезных бактерий). В стерильную и сухую банку поместите 2 столовые ложки сметаны или натурального йогурта (пробовала оба варианта, больше понравился греческий йогурт варенец) и залить топленым молоком.

Емкость держится около аккуратно завернутого в плотное одеяло аккумулятора в течение 3 часов. Если у вас дома есть йогуртница, процесс упрощается, так как это устройство автоматически поддерживает температуру около 38 ° C.Готовый варенец хранится в холодильнике, но не более 3-х суток.

Вот простая техника.

Попробуйте освоить рецепт приготовления варенца в домашних условиях, и вы навсегда станете ярым поклонником вкуснейшего и полезнейшего напитка … Его пьют в чистом виде, а также добавляют различные лакомства, например, молотую корицу, натуральный мед, варенье, замороженные ягоды, фруктовые сиропы, сладкие гренки и т. д. Из Варенца готовят отличную выпечку и блины. Удачи в кулинарных экспериментах!

Варенец вред.Варенец — что это? Как приготовить варенец? Чем варенец отличается от ряженки и кефира

Традиционные русские варенца были приготовлены в духовке. Для начала нужно было взять глиняный горшок, влить жирное деревенское молоко и тушить в духовке при средней температуре, пока не испарится примерно половина жидкости из молока. Затем молоко нужно остудить, добавить туда ложку сметаны и оставить бродить. Готовый продукт будет иметь вкус карамели, будет густым, чтобы в нем «простояла» ложка, и… это то, что молочная промышленность пытается воспроизвести, производя варенец. Современный молочный продукт с таким названием больше похож на ряженку и по вкусу, и по способу приготовления.

Содержание статьи:

Чем полезен варенец?

Варенец современной молочной промышленности практически полностью повторяет полезные свойства кефира … Да, он готовится с использованием ацидофильных бактерий и кефирных палочек. В первую очередь продукт положительно влияет на пищеварение.Высокое содержание ацидофильных бактерий позволяет ему быть хорошим натуральным средством против воспалительных процессов, гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Он буквально блокирует деятельность «вредных» бактерий и способствует активному размножению полезных. Варенец во многих источниках считается настоящим иммуномодулятором. Действительно, молочнокислые бактерии Варенца способны положительно влиять на общее состояние иммунной системы человека и могут помочь в борьбе с сезонным снижением иммунитета.

Варенец — относительно легкоусвояемый продукт. В нем нет такого объема молочного жира, как сметана, поэтому его можно включать в рацион при заболеваниях поджелудочной железы и повышенном уровне холестерина. Варенец считается приемлемым продуктом для диеты пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и людей с повышенным артериальным давлением. Хорошее пищеварение для таких людей — залог отсутствия отклонений внутрибрюшного давления и один из вспомогательных способов поддержания нормальной работы сердца.

Варенец считается хорошим натуральным аналогом средства от запора … Свежий варенец обладает легким слабительным действием, но не вызывает диарею у здорового человека. Поэтому Варенец часто рекомендуют пить всем, кто стремится избавиться от запора, но не приветствует употребление слабительных средств.

Качественные варенцы являются хорошим дополнительным источником протеина, в них содержится около 3 г протеина на 100 мл напитка. Поскольку варенец обычно употребляется в относительно больших количествах, его можно смело включать в основные источники белка в рационе.

Молочные жиры в варенце в разумных количествах полезны. Их употребление способствует общему улучшению гормональной системы человека и позволяет контролировать потребление насыщенных жиров.

Варенец может быть включен в рацион больных сахарным диабетом при условии его достаточного количества, а прием варенца не заменяет основной прием пищи и не сочетается со сладкими фруктами. Таким людям рекомендуется сочетать натуральный варенец без добавления сахара с отрубями или клетчаткой в ​​своем рационе.

Варенец может входить в рацион беременной женщины, если у нее нет непереносимости лактозы. В продукте есть все необходимое, в частности молочный жир, пребиотики и молочный белок. Он помогает нормализовать пищеварение и помогает обеспечить организм женщины водорастворимыми витаминами. Варенец — хороший дополнительный источник кальция. Минерал важен не только для формирования костной системы будущего ребенка, но и для поддержания здоровья зубов и костной системы матери.Кроме того, кальций участвует в синтезе витамина D, который важен для нормальной скорости обменных процессов.

Варенец в диетах для похудения

В современных подходах к диете можно увидеть две крайности:

• многие едят только молочные продукты, а тот же варенец пьют литрами, практически полностью заменяя молоко и «производные» абсолютно всех других источников белка. Различные монодиеты и ограничительные системы питания процветают в «пышном цвете», когда вместо обычной еды активно усваиваются овощи в огромных количествах и молочные продукты, некоторые полностью ограничиваются литром варенца и килограммом яблок;
Еще
• утверждают, что кисломолочные продукты — главная причина того, что кто-то не может похудеть.Скажем, в молочных продуктах содержатся альдостероны, блокирующие сжигание жира, а потому те, кто их употребляет, вынуждены довольствоваться весьма посредственным внешним видом.

Для организации обычного режима питания для похудения актуальны самые разные задачи. Для многих Варенец — продукт детства, скорее эмоциональная трапеза, чем постоянный гость на столе. Именно поэтому многие люди пьют 500 мл варенца вместо 200 мл порции. А еще есть традиционный «способ» есть варенец с хлебом и медом.И теперь легкий перекус превращается в настоящий полноценный обед, который по своей энергетической ценности вполне может превосходить обед многих горожан. Так что нужно следовать совсем другим вещам.

В частности, составляя для себя диету с каким-то «особенным» продуктом, нужно продумать его, чтобы порция действительно была сытной. Тот же варенец или ряженку можно есть с хрустящими хлебцами, ягодами или приготовить на их основе смузи с фруктами и ягодами.

Главное в употреблении любых продуктов «для похудения» — умеренное количество порций, чтобы количество еды не было чрезмерным.Все остальное должно определяться личными предпочтениями.

Истории о том, что молочные продукты могут серьезно похудеть и без того толстого человека, не соответствуют действительности. Равным образом количество молочных продуктов в рационе не имеет особого значения для человека, у которого процент жира выше нормы, в этом случае самое главное — создать дефицит калорий и долго соблюдать диету, а не есть любые конкретные продукты.

Варенец не может быть причиной прекращения похудания, по крайней мере, если человек не получает лишних калорий из варенца.Также следует учитывать, что сами по себе молочные продукты нельзя считать причиной переедания.

Многие утверждают, что молочный сахар не подходит худеющим, а варенец и ряженка буквально «кишат» молочным сахаром. Да, лактоза является источником простых углеводов, но ее количество в варенце минимально. Он содержится в продукте только в количестве 4 г на 100 мл. То есть на стандартную порцию «для похудения», то есть стакан варенца, мы получаем «целых» 8 г лактозы.Это намного меньше «разрешенных» 10% от общего количества в рационе, поэтому никого не должно смущать.

А вот монодиеты в варенец и разгрузочные дни, повторяемые с пугающей регулярностью, например, каждый день, должны просто озадачить любителей фитнеса и сторонников здорового образа жизни. Без всякой другой еды, конечно, можно обойтись, но с варенцем мы получаем всего около 800 ккал, да и то, если выпить 1,5 литра напитка. Стоит напомнить, что если разумное количество пребиотиков полезно для желудочно-кишечного тракта, то их избыток — самое настоящее зло.То есть понос при таких «очищающих» диетах обычно гарантирован.

Можно ли на обычной диете съесть «деревенский» Варенец? Вопрос сложный, особенно если учесть, что деревенский варенец из жирного молока может дать организму до 200 ккал на порцию 200 мл. Можно, конечно, съесть, если он соответствует по калорийности, белку, жирам и углеводам.

Как приготовить варенец в домашних условиях

До появления мультиварок все зависело от процесса выпаривания молока.Даже самая умеренная температура духовки составляет 120 градусов по Цельсию. При такой температуре молоко не испаряется, а кипит. Поэтому любителям этого молочного продукта пришла в голову идея выпаривать при указанной температуре, но с открытой крышкой духовки. Для получения варенца молоко наливали в глиняную или огнеупорную посуду и варили до тех пор, пока общий объем жидкости не уменьшился вдвое. В принципе, этот метод работает и дает кремообразную консистенцию напитка.

В мультиварке процесс еще проще.Достаточно найти инструкцию к своей мультиварке и выбрать режим с нагревом не более 90 градусов. Если молоко закипит, оно не будет вкусным. Молоко в мультиварке кипятят от полутора до 2 часов до «приготовления».

Тогда в обоих вариантах и ​​из духовки, и из мультиварки молоко нужно полностью остыть. После этого добавляем ложку натуральной сметаны, на упаковке которой значится общее количество в ней молочнокислых бактерий.

Через 12 часов будет готов варенец. Его можно сразу съесть, а также разлить в стеклянную или эмалированную тару и хранить в холодильнике.

Вред варенца

В первую очередь, покупая молочные продукты, следует очень внимательно относиться к срокам годности. Варенец, как и другие кисломолочные продукты, можно покупать просроченным, что чревато серьезным пищевым отравлением. Также можно определить нормальные молочные продукты по внешнему виду, продукт с ненарушенным сроком хранения никогда не надувает пакет так, что он лопнет.

Варенец не рекомендуется использовать только людям, вынужденным ограничивать потребление лактозы из-за ее непереносимости. Хотя и для них варенец — достаточно легкоусвояемый продукт, и он вполне может потребляться ими в разумных количествах.

Варенец необходимо ограничить в безбелковой диете пациентов с заболеванием почек, в остальных случаях — разумное ограничение порции.

Похожие видео

Специально для — фитнес-тренера Елены Селивановой

Наверняка многие слышали слово «варенец» и видели такой товар на полках магазинов, но не все знают, что это такое — варенец.Попробуем разобраться, из каких продуктов его можно приготовить, узнаем, чем он полезен для организма и чем отличается от аналогичного напитка — ряженки.

Описание

Варенец — что это? Это кисломолочный напиток из топленого молока с использованием сливок в качестве закваски. Этот продукт можно приобрести в магазине, а можно приготовить дома. По консистенции купленный в магазине варенец более жидкий — питьевой, а домашний настолько густой, что его можно есть ложкой.Фото варенца, представленные в статье, показывают, что качественный готовый продукт имеет красивый кремовый оттенок. Такой цвет получается благодаря особым веществам — меланоидинам, они образуются при взаимодействии белков и молочного сахара при нагревании. Варенец имеет приятный запах, характерный для кисломолочных продуктов. Консистенция продукта должна быть однородной.

Варенец в русской печи

Традиционный в русской кухне кисломолочный напиток Варенец давно готовят в России.Для этого в глиняную посуду наливали свежее молоко и помещали на ночь в русскую печь. В духовке молоко томилось, уменьшаясь в несколько раз в объеме, приобретая кремовый цвет. После этого молоко следует немного охладить (примерно до температуры тела человека) и добавить в него сливки. Готовую смесь нужно оставить в теплом месте на несколько часов, а затем убрать в холодильник.

Полезные свойства

Считается, что этот кисломолочный напиток содержит около двухсот веществ, положительно влияющих на здоровье человека.Такой продукт отлично усваивается организмом, в отличие, например, от молока. Это возможно благодаря частичной ферментации белков.

Варенец способен значительно улучшить микрофлору кишечника, так как содержит бифидобактерии и лактобациллы, препятствующие процессам ферментации. Известно, что Варенец обладает полезными свойствами, которые помогают организму противостоять инфекционным заболеваниям.

Что такое Варенец? Это, во-первых, продукт с высоким содержанием кальция и фосфора, благотворно влияющих на костную систему и зубы.Кроме того, кальций входит в состав ряда ферментов и участвует в сокращении мышц. Варенца содержит следующие микроэлементы: магний, натрий, серу, железо, а также насыщенные жирные кислоты.

Во-вторых, варенец содержит необходимые организму витамины: А, группы В, РР, С. Регулярное употребление напитка улучшает самочувствие, аппетит, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Варенец обладает слабительным действием, помогает мягко бороться с запорами. Полезен Варенец и при разгрузочной диете, он эффективно влияет на похудание.

Противопоказания

Даже у такого полезного продукта есть противопоказания. Не рекомендуется употребление кисломолочного напитка Варенец людям с непереносимостью лактозы, которая содержится в коровьем молоке. Может вызвать симптомы метеоризма. Может вызвать аллергическую реакцию при непереносимости молока.

Калорийность продукта

Варенец, выпускаемый в промышленных масштабах и предлагаемый для продажи в магазинах, имеет жирность 2,5%. Калорийность его невысокая — около 50 ккал на 100 грамм продукта, поэтому рекомендуется при диетическом питании, при борьбе с ожирением и лишним весом.Домашний варенец имеет калорийность около 100 ккал на 100 грамм продукта.

Как правильно выбрать и хранить

Учитывайте критерии выбора этого товара:

1. В первую очередь стоит обратить внимание на цвет товара, он может быть только кремовый или желтый.
2. На упаковке должно быть написано слово «Варенец» и указана энергетическая и пищевая ценность.
3. Продукт не должен содержать никаких других компонентов, кроме молока и закваски.
4. Варенец должен иметь ярко выраженный кисломолочный вкус.
5. Консистенция продукта однородная, не допускается образование сгустков и пузырей.
6. Срок годности варенца не может превышать двух недель. После вскрытия упаковки продукт необходимо перелить в стеклянную тару. Перед употреблением рекомендуется разогреть.

Варенец, приготовленный в домашних условиях из натурального коровьего молока, можно хранить в холодильнике не более пяти дней, а при комнатной температуре — всего 24 часа.

Как приготовить варенец в домашних условиях

Этот вкусный и такой полезный продукт несложно приготовить в домашних условиях. Можно приготовить по старинному рецепту, который использовали наши предки, а можно использовать более современный. Вы должны взять 1 литр молока и использовать в качестве закуски полстакана йогурта. Молоко вскипятить и перелить в термос, колба у которого должна быть стеклянной, и оставить на 12 часов. Получим топленое молоко, при желании его можно получить традиционным способом в духовке.Преимущество первого способа в том, что количество молока остается прежним. Когда он станет кремообразным, вы можете перелить его в другую чистую емкость. Заранее подготовьте чистые банки (стеклянные), на дно выложите кефир и налейте молоко, которое имеет температуру не более 40 градусов. Все хорошо перемешать, закрыть крышками и укутать одеялом. Примерно через 3-4 часа варенец приобретет густую консистенцию и будет готов. Не рекомендуется передерживать продукт, иначе он может получиться кисловатым.

Отличия варенца от ряженки и кефира

Что такое варенец и чем он отличается от других кисломолочных продуктов? Технологии приготовления ряженки и варенца схожи; молоко для приготовления ряженки тоже наливают в фаянс и тушат в духовке. Температура в духовке для ряженки не должна превышать 100 градусов, а для варенца — не менее 120. Для получения первого продукта в топленое молоко добавьте сметану, а для второго — сливки.Ряженка — продукт более жирный, а варенец смело можно назвать диетическим.

Отличие варенца от кефира в том, что варенец получают из топленого молока с добавлением полезных бактерий. Кефир получают из цельного молока, в которое добавляют грибы.

Приготовление пищи

Варенец широко применяется в кулинарии. Его используют как основу для приготовления блинов, пирогов и другой сладкой выпечки. В качестве заправки он придаст изысканный аромат любому салату.

Косметология

Варенец обладает хорошим действием как увлажняющая и заживляющая маска для лица.

Для лифтинга

Варенец наносится на чистое лицо на 10 минут, затем смывается теплой водой. После этого нужно нанести на лицо увлажняющий крем. Такой курс лечения рекомендуется проводить в течение 5 дней.

Для увлажнения

Чистое лицо смазать любым растительным маслом, затем нанести домашний варенец тонким слоем и накрыть льняной тканью.Через 15 минут смойте все теплой водой.

Варенец — кисломолочный напиток на основе топленого молока или ряженки. Обычно вместо закваски используют сметану как натуральный загуститель и источник молочнокислых бактерий. В промышленном производстве для закваски молока в него добавляют в чистом виде специальные молочнокислые бактерии. По сути, этот напиток является аналогом ряженки, только его производят несколько иначе. Отличие варенца от ряженки в том, что для его создания используется молоко с низким процентным содержанием жира.А этот напиток, наоборот, создается из натурального молока, помимо топленого, и при этом добавляются жирные сливки. Хороший домашний варенец — это густая смесь, которую не пьют, а едят ложкой.

Топленое молоко для производства напитка готовится следующим образом: натуральное молоко медленно нагревается таким образом, что оно значительно уменьшается в объеме, примерно на треть, и приобретает характерный сливочный оттенок. Если вам нужно приготовить варенец в домашних условиях, можно просто растопить натуральное жирное молоко, а затем добавить в него немного сметаны.На пол-литра топленого молока хватит всего ста граммов сметаны, чтобы получился варенец. После добавления сметаны нужно закрыть емкость с напитком и оставить в теплом помещении на несколько часов.

Как приготовить варенец

Для приготовления варенца в домашних условиях лучше всего, конечно, использовать домашнее молоко и такую ​​же домашнюю сметану на закваске. В первую очередь вам нужно будет сделать топленое молоко из обычного молока, это можно сделать даже в духовке или термосе. Если вы будете использовать духовку, желательно использовать сковороды с толстыми стенками, желательно чугунные.В эту емкость необходимо поставить молоко в духовку примерно на 5 часов, выставив температуру 160 градусов. По истечении этого времени вы заметите значительное уменьшение объема молока и его приобретение характерного цвета. Если вы используете термос, налейте в него горячее молоко и оставьте на ночь, примерно на 12-15 часов. В этом случае топленое молоко не будет иметь такого насыщенного приятного вкуса, но сохранит объем и приобретет характерный оттенок. Можно даже использовать мультиварку: просто налейте в нее молоко и поставьте на режим «тушение» примерно на 5 часов.После этого нужно охладить молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Идеальная температура — около 40 градусов, при которой бактерии будут чувствовать себя лучше всего. После этого в молоко нужно добавить сметану и надолго оставить в тепле.

Варенец состав

Напиток содержит более 2 сотен различных полезных веществ, необходимых человеческому организму. Варенец прекрасно усваивается еще и потому, что это кисломолочный продукт, а белок в нем частично ферментирован, что помогает его переваривать и усваивать даже пожилым людям.Напиток улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, способствует нормальному пищеварению и нормализует микрофлору кишечника. Благодаря такому активному воздействию на желудочно-кишечный тракт напиток повышает иммунитет, помогая организму бороться с различными инфекциями. Варенец содержит довольно высокую концентрацию фосфора и кальция, которые чрезвычайно важны для поддержки нервной системы, развития здоровых костей и зубов. Кроме того, кальций необходим для нормальной работы мышц, особенно во время высоких физических нагрузок.

Состав Варенец (на 100г)

Ясень	0,7 г
Сахариды	4,1 г
Холестерин	8 мг
жирные кислоты	1,5 г
Вода	89 г
Органические кислоты	0,8 г
Витамины
Холин	23,6 мг
Витамин PP	0.8 мг
Витамин H	3,2 мкг
Витамин D	0,05 мкг
Витамин C	0,8 мг
Витамин B12	0,4 мкг
Витамин B9	5 мкг
Витамин B6	0,05 мг
Витамин B5	0,4 мг
Витамин B2	0,13 мг
Витамин B1	0.03 мг
Витамин А	22 мкг
Бета-каротин	0,01 мг
Минералы
Олово	13 мкг
Стронций	17 мкг
Алюминий	50 мкг
Кобальт	0,8 мкг
молибден	5 мкг
фтор	20 мкг
Хром	2 мкг
Селен	2 мкг
Марганец	0.006 мг
Медь	12 мг
Йод	9 мкг
цинк	0,4 мг
Утюг	0,1 мг
сера	29 мг
Хлор	110 мг
фосфор	96 мг
Калий	144 мг
Натрий	51 мг
Магний	16 мг
Кальций	118 мг

Варенец также обладает легким слабительным действием, поэтому его можно использовать как естественное средство от запоров.Кроме того, его часто используют в разгрузочные дни или в качестве одного из основных диетических блюд, так как он очень легко переваривается, низкокалорийен и помогает похудеть.

Как выбрать и хранить

Собираясь купить кисломолочный напиток, обратите внимание на следующее:

• напиток должен иметь красивый сливочный или желтоватый оттенок;
• , если вы покупаете его в супермаркетах, обратите внимание, что есть соответствующее название, которое не включает такие фразы, как «кисломолочный продукт, идентичный натуральному»;
№
• , если состав указан, он должен содержать только два ингредиента: молоко и закваску;
• у хорошего напитка минимум 2 штуки.5% белка;
• свежий варенец имеет ярко выраженный кисловатый вкус, однородной консистенции без сгустков;
• Срок годности натурального продукта не более 14 суток.

После покупки напиток необходимо перелить в стеклянную банку: там он лучше сохранится и убрать в холодильник. В идеале перед употреблением его нужно немного разогреть, можно использовать для этого микроволновку.

Преимущества

Варенец получил широкий спектр своих полезных свойств благодаря высокой концентрации в своем составе витаминов и минералов.В частности, содержащиеся в нем витамины жизненно важны для нормального зрения и хорошего состояния кожи. Витамин D, содержащийся в напитке, укрепляет кости, особенно он важен для детей, так как предотвращает развитие рахита. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему и улучшает состояние организма в целом, а витамины группы B поддерживают нервную деятельность.

Это делает Варенец полезным, в том числе для людей, чья работа связана с умственными нагрузками.

Калорийность напитка напрямую зависит от сырья, которое было использовано для его производства.Например, в промышленных масштабах чаще всего производят напиток с калорийностью около 53 калорий на 100 г. В домашнем продукте калорийность будет выше, в зависимости от того, добавлены туда сливки или нет.

Применение в косметологии

Как и любой другой кисломолочный продукт, этот напиток можно активно использовать в косметических целях.

Он содержит большое количество питательных веществ, которые могут питать и омолаживать кожу. Например, можно использовать варенец вместо тоника или в качестве маски для лица, как натуральное средство для очищения, увлажнения и питания кожи.

В связи с тем, что напиток улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, а также улучшает состояние кожи, его очень полезно пить тем, кто страдает жирной проблемной кожей.

Кроме того, в народной медицине Варенец применяется для ускорения заживления легких при туберкулезе, а также для тех людей, которые лечились антибиотиками, влияющими на работу печени.

Ограничения использования

Варенец очень полезен, однако имеет и противопоказания к применению.Если вы не переносите молочные продукты, не употребляйте их. Вам нужно исключить его из своего рациона тем людям, которые страдают лактазной недостаточностью. В противном случае этот кисломолочный продукт не будет полностью переварен, что вызовет вздутие живота и метеоризм.

Историческая справка

Раньше для приготовления этого продукта использовали глиняную посуду. Свежее молоко всю ночь топили в духовке. Затем полученное свежее молоко немного охладили до 36 градусов, добавили сливки, и всю смесь некоторое время настаивали на огне.Получился густой продукт. В наше время варенец стал более жидким за счет небольших изменений технологии приготовления. При этом нынешний Варенец не потерял вкуса своего предка из русской печи.

Преимущества варенцы

• Регулярное употребление варенца способствует улучшению работы желудка, кишечника и почек.
• В организм поступает кальций, который в большом количестве содержится в напитке. Это особенно полезно для людей старше 40 лет.Примерно с этого возраста кости начинают терять кальций. Варенец укрепляет костную ткань.
• Варенец — помощник по выведению токсичных веществ из организма.
• Ежедневное употребление напитка, особенно весной, помогает укрепить иммунную систему.
• Варенец незаменим в питании больных с сосудистыми и сердечными патологиями.
• Варенец обладает слабительным действием, применяется при лечении и профилактике запоров.
• Содержащиеся в варенеце микроэлементы, витамины и кислоты способствуют улучшению аппетита.
• Варенец часто включают в голодные диеты. Помогает бороться с ожирением.
• Организм легко усваивает варенец. Этот продукт полезен не только детям, но и больным сахарным диабетом, анемией, туберкулезом и другими тяжелыми заболеваниями.
• Варенец нормализует состав микрофлоры кишечника. Полезные бактерии, образующиеся в напитке, защищают кишечник от гнилостных процессов.
• Варенец способствует синтезу фолиевой кислоты (витамина B9), а также витаминов A и D, которые важны в питании беременных.
• Макро- и микроэлементы, содержащиеся в варенце, способствуют обновлению крови.
• Фосфор, которым так богат варенец, необходим для укрепления зубов.
• Варенец, как и другие молочнокислые продукты, является эффективным средством борьбы со старостью.
• Варенец нашла применение и в косметологии. Для ухода за кожей рекомендуются увлажняющие маски с использованием варенца. Кожу лица предварительно смазывают растительным маслом или кремом, а сверху ровным слоем наносят варенец.Для усиления увлажняющего эффекта можно накрыть лицо влажным теплым полотенцем. Через десять минут маска смывается теплой водой.

Варенец и его вред

При всех своих достоинствах этот кисломолочный напиток имеет некоторые ограничения в использовании. При непереносимости коровьего молока даже при употреблении варенца могут развиваться различные аллергические реакции. Возможны высыпание, шелушение и зуд кожных покровов. У аллергиков есть проблемы с пищеварением, может развиться такое грозное заболевание, как атопический (аллергический) дерматит.
Если в кишечнике не хватает лактозы, фермента, необходимого для нормальной переработки лактозы, то есть варенец не рекомендуется. В этом случае напиток может вызвать симптомы метеоризма: урчание и вздутие живота. Причина такой реакции связана с нарушением переваривания лактозы (молочного сахара). Брожение лактозы происходит в кишечнике. Всем людям с дефицитом лактозы необходимо исключить этот кисломолочный продукт из своего рациона.

Правила использования варенца

Для правильного усвоения этого продукта организмом его необходимо употреблять небольшими порциями.Предварительно варенец необходимо нагреть до 20 — 25 градусов. Густой варенец в питании совместим с черным хлебом и медом. Хорошее сочетание — варенец и выпечка.

Правила выбора варенца

• Напиток не должен иметь молочный цвет. Оттенок желтовато-кремовый.
• В составе продукта не должно быть никаких указаний на присутствие красителей и консервантов. Допускается только наличие молока и закваски.
• Варенец годен не более 14 дней.
• В варенец допускаются только живые полезные бактерии.
• Наличие сгустков и пузырьков в напитке исключено. Эти элементы указывают на присутствие чужеродной микрофлоры, которая может представлять опасность.

Правила хранения товаров

Хранить варенец только в прохладном месте. Для этого желательно использовать стеклянную посуду. Металлические емкости не подходят для хранения кисломолочных продуктов. Недопустимо хранить варенец дольше срока годности.Натуральный продукт не содержит консервантов, способствующих длительному хранению. Из-за этого кислотность варенца растет, и напиток становится жидким.
Имея некоторые недостатки, Варенец имеет огромные преимущества. Это нежный и вкусный продукт кремового оттенка и густой консистенции. Варенец содержит более сотни полезных веществ, благотворно влияющих на человеческий организм. Этот напиток рекомендуется детям и взрослым. Польза от использования варенца превышает его вредное воздействие на организм человека.

Сегодня на полках магазинов представлен широкий ассортимент молочных и кисломолочных продуктов, относящихся к основным продуктам питания. По мнению всемирно известных диетологов, включение в рацион кисломолочных напитков благотворно влияет на пищеварительную систему взрослых и детей и весь организм человека в целом.

Среди таких напитков особое место занимают мои любимые продукты с карамельным вкусом — ряженка и варенец, приготовленные на основе топленого цельного молока путем ферментации полезными бактериями.По консистенции и вкусу оба напитка похожи друг на друга, и только искушенный потребитель, разбирающийся в нюансах технологии, находит некую разницу между варенцем и ряженкой.

Оба напитка похожи по вкусу, поскольку содержат полезные молочнокислые бактерии, которые определяют их пищевую ценность и неоспоримую пользу для здоровья. Варенец и ряженка различаются по технологии изготовления — традиционно в Украине и европейской части России его готовят путем добавления сметаны в топленое молоко из расчета 0.2 кг на литр, а в Сибири и на Урале густой варенец, который можно есть ложкой, часто делают на основе жирных сливок и подают такое блюдо к чаю.

Варенец и ряженка: в чем разница?

Для приготовления обоих напитков в промышленных условиях коровье молоко растапливают в течение 3-8 часов, пока его объем не уменьшится примерно на треть. Полученное вещество имеет красноватый оттенок и характерный приятный вкус.

Затем продукт ферментируется путем добавления стрептококков молочной кислоты и болгарских термофильных палочек для приготовления ряженки и сметаны или сливок для приготовления варенца.Процесс брожения происходит при поддержании температуры около 40 ° C в течение 3-4 часов.

На самом деле и ряженка, и варенец — это разновидность натурального болгарского йогурта, но без каких-либо вкусовых добавок. В старину для приготовления варенца брали специальные глиняные горшки, которые ставили в русскую печь для кипячения молока на всю ночь. Готовый продукт по цвету намного светлее, чем ряженка.

Еще одно существенное отличие варенца от ряженки, особенно приготовленной в домашних условиях, — это повышенная плотность и калорийность из-за наличия жирной сметаны или сливок.Энергетическая ценность готового варенца составляет около 53 ккал, а домашнего — до 100 ккал / 100 г продукта. А по составу считается, что в варенце намного больше фосфора, а ряженка — это продукт, богатый кальцием.

Вкусный и сытный варенец, домашний рецепт которого я подробно опишу ниже, приготовить самостоятельно не составит труда, так как практически каждая хозяйка имеет в своем распоряжении современную кухонную технику — мультиварку и йогуртницу, так что Совсем не обязательно иметь русскую печь в квартире или частном доме.Но сначала давайте рассмотрим биохимический состав и полезные свойства продукта.

Польза варенцы для здоровья человека

Как и все кисломолочные напитки, Варенец относится к диетическим продуктам, рекомендованным для лечебно-профилактического питания пациентов с проблемами желудочно-кишечного тракта. Чем варенец так полезен для здоровья, кроме благотворного воздействия на органы пищеварения? Все биологически активные компоненты продукта находятся в биодоступной для организма форме.

Речь идет о легкоусвояемых белках, отвечающих за наращивание мышечной ткани, кальции, который полезен для здоровья костей и зубов, витамине D, который необходим для профилактики остеопороза и ломкости костей, витаминах группы B, аскорбиновой кислоте и ретиноле. , без которых не обходится ни один физиологический процесс. Наличие полезных молочнокислых бактерий помогает поддерживать баланс микрофлоры кишечника, в которой живут клетки иммунной системы.

Варенец обладает легким слабительным и мочегонным действием, поэтому незаменим для людей, склонных к запорам, а также ожирению, так как позволяет избавиться от каловых пробок и повышенного отека тканей.По словам диетологов, на Варенец можно проводить разгрузочные белковые дни, позволяющие снизить массу тела с 1 до 3 кг за счет очищения организма и активизации обменных процессов.

И продукт хорошо зарекомендовал себя в домашней косметологии. Нанесение масок на лицо и волосы на основе чистого варенца или в сочетании с другими продуктами способствует омоложению, регенерации клеток, усилению гидратации, подтяжке овала и качественному питанию эпидермиса и всех волос.Попробуйте за час до мытья обернуть волосы варенцем, и вы не узнаете свои локоны, они станут шелковистыми, гладкими и послушными.

Приготовление варенца — рецепты для дома

Каждая хозяйка при желании может приготовить варенец в домашних условиях. Для этого вам понадобится деревенское молоко, которое намного полезнее, чем пастеризованное молоко в магазине, и минимум терпения.

Для начала нужно растопить молоко. Для этого можно использовать духовку (молоко кипятят 6-8 часов при температуре не выше 130 ° С, желательно в фаянсе), но удобнее всего его разогревать в мультиварке.

Завейте 1 л молока жирностью от 2,5 до 3,2% в чашу прибора (чем жирнее молоко, тем вкуснее готовый продукт), закройте крышкой и клапаном выпуска пара, наденьте «Повар», Режим «Мультиповар», «Тушение» или «Тушение» (выбор режима зависит от характеристик вашего кухонного помощника и модели).

• Установите время на 6 часов. В этот период при температуре 95 ° C молоко уменьшится в объеме, приобретет нежный кремовый оттенок и удивительный карамельный вкус.

Затем топленое молоко охлаждают до температуры 35-40 ° С (не выше, так как более высокая температура приводит к гибели полезных бактерий). В стерильную и сухую банку поместите 2 столовые ложки сметаны или натурального йогурта (пробовала оба варианта, больше понравился греческий йогурт варенец) и залить топленым молоком.

Емкость держится около аккуратно завернутого в плотное одеяло аккумулятора в течение 3 часов. Если у вас дома есть йогуртница, процесс упрощается, так как это устройство автоматически поддерживает температуру около 38 ° C.Готовый варенец хранится в холодильнике, но не более 3-х суток.

Вот простая техника.

Попробуйте освоить рецепт приготовления варенца в домашних условиях, и вы навсегда станете ярым поклонником этого вкусного и полезного напитка. Его пьют в чистом виде, а также добавляют различные лакомства, например, молотую корицу, натуральный мед, варенье, замороженные ягоды, фруктовые сиропы, сладкие гренки и т. Д. Варенец делает отличную выпечку и блины. Удачи в кулинарных экспериментах!

Напиток кисломолочный Варенец.Варенец, состав, польза Варенца

Многие из нас слышали о таком молочном продукте, как Варенец. Что это такое, знают далеко не все. Оказывается, Варенец — кисломолочный напиток, приготовленный из спирта и молочного брожения. Этот продукт отличается от ряженки умеренной жирностью, аппетитным кремовым оттенком, тонким ароматом и приятным вкусом.

Полезные свойства Варенца

Невероятно вкусный продукт, сохранивший все полезные свойства цельного коровьего молока.Однако человеческий организм усваивает этот напиток гораздо легче. Укрепляет иммунную систему и нормализует деятельность кишечника.

Варенец чрезвычайно полезен для здоровья человека. Он богат кальцием и витамином D. По мнению специалистов, употребление одного стакана этого чудесного продукта в день может значительно укрепить костную ткань.

Напиток не только прекрасно утоляет жажду, но и активизирует деятельность кишечника, улучшает переваривание пищи. Молочная кислота в составе Варенца вызывает аппетит, оказывает комплексное заживляющее и общеукрепляющее действие на почки и желудочно-кишечный тракт.Обилие белка укрепляет сердце и мышечную ткань. Именно в Варенце этого органического вещества содержится больше, чем в ряженке или кефире.

Энергетическая ценность Варенца

В 100 граммах Варенца содержится 2,9 г белка, 2,5 г жира и 4,1 г углеводов. Калорийность 53 ккал.

Секреты выбора хорошего варенца

Чтобы получить настоящий, полезный варенц, следует знать некоторые особенности этого напитка:

1. Поскольку варенец сделан из топленого молока, он имеет кремовый или желтоватый оттенок.
2. Производитель указывает на упаковке товара его правильное название — «Варенец». Что это такое, мы уже разобрались.
3. Что также указано на упаковке напитка, содержит только молоко и закваску. Среди ингредиентов не должно быть красителей или консервантов.
4. У хорошего варенца нет сгустков и пузырей.
5. Срок хранения кисломолочного продукта не должен превышать 14 дней.
6. Фреш Варенец имеет кисловатый вкус.

Как приготовить пельмени в домашних условиях?

Раньше варенец варили в духовке. В молоко добавили сметану, перемешали и поставили кипеть. Главный секрет приготовления вкусного напитка: основа не должна кипеть. Необходимо было контролировать температуру духовки, чтобы будущее лакомство постепенно становилось густым и жирным.

Конечно, лучше всего покупать домашний напиток. Но если это невозможно, не отчаивайтесь. Вкусный ароматный варенец, рецепт которого вы сейчас узнаете, можно приготовить самостоятельно.

В термос со стеклянной колбой налейте кипяченое молоко. Оставить продукт постоять 12 часов. За это время оно превратится в настоящую топленку, приобретет приятный кремовый цвет.

Заранее приготовьте стеклянные банки (литровые). Они должны быть сухими и чистыми. На дно каждой емкости следует положить по 4 столовых ложки кефира или сметаны, а сверху залить молоком. Его температура не должна превышать 40 градусов. Теперь будущий варенец нужно перемешать, закрыть баночки пластиковыми крышками и оставить в тепле на 3 часа.Емкость рекомендуется завернуть в одеяло.

О готовности напитка можно судить по его густоте. Не нужно передерживать продукт, так как он может стать очень кислым. По словам хозяйок, домашний варенец ничем не хуже покупного. Рецепт довольно простой и доступный.

Варенец со сливками

Варенец готовый (что это такое, мы уже разобрались) — основная составляющая восхитительно вкусного блюда, которое обязательно понравится всем членам вашей семьи.Как его приготовить? Для этого вам потребуются следующие ингредиенты: 150 г клецки, три столовые ложки творога, одна столовая ложка майского меда и горсть сухофруктов. Все компоненты необходимо взбить блендером. Перед подачей на стол добавить изюм.

Варенец и ряженка в кулинарии

Варенец и ряженка — это не только отличные напитки, отлично утоляющие жажду, но и ингредиенты многих блюд. На основе кисломолочных продуктов хозяйки готовят нежное тесто для сладкой выпечки, в том числе для румяных оладий и слоеного теста.

Варенец в домашней косметологии

Неудивительно, что продукт с таким ценным химическим составом используется женщинами в косметических целях. Маска из свежего Варенца пользуется большой популярностью у обладательниц сухой, обезвоженной, стареющей кожи. Варенец прекрасно разглаживает дерму, питает ее, делает невероятно гладкой и шелковистой на ощупь.

Напиток кисломолочный содержит ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацид, биотин, фолиевую кислоту, витамины группы B, витамины C, E, PP.Эти вещества замедляют процессы старения, снимают раздражения, защищают от агрессивного воздействия внешних факторов, освежают и очищают кожу.

Супер увлажняющие маски для сухой кожи

Рассмотрим два рецепта масок от Варенца, которые идеально подходят для сухой кожи:

1. Смешайте две столовые ложки продукта с одной чайной ложкой и желтком одного яйца. Полученную массу нанести на сухую чистую кожу. Оставьте на 20 минут. Смыть теплой водой.
2. Измельчите три столовые ложки варенца со столовой ложкой домашнего творога. Смесь наносится на лицо. Оставьте на 15 минут. Затем смойте водой комнатной температуры.

Мы познакомились с одним из самых вкусных традиционных русских напитков, узнали, какими свойствами обладает варенец, что это такое и как его можно употреблять. Пей за здоровье!

Варенец — кисломолочный напиток, полученный из топленого молока. По вкусу похоже на ряженку. Вот только при приготовлении варенца используют сливки и сметану, ряженку — сметану.Варенец кремового цвета за счет меланоидинов, которые образуются при взаимодействии белков и молочного сахара при высокой температуре.

Преимущества Варенца

В состав Варенца входит около двухсот различных веществ, благотворно влияющих на организм человека. Этот замечательный продукт усваивается человеческим организмом намного лучше и быстрее, чем молоко, за счет частичной ферментации белков, входящих в его состав.

Также следует отметить, что Варенец способствует повышению сопротивляемости инфекционным заболеваниям, кроме того, он поддерживает в хорошем состоянии костную систему зубов за счет содержания в его составе фосфора и кальция.

При регулярном употреблении кисломолочного продукта можно улучшить работу желудочно-кишечного тракта, почек и печени, улучшить аппетит и общее самочувствие. Он позволяет вывести из организма шлаки, избавиться от лишнего веса и противостоять ожирению. Таким образом, становится понятно, чем полезен Варенец.

Вред Варенц

Но помимо неоспоримой пользы у Варенца есть и вред. Например, у людей, не переносящих коровье молоко, могут возникнуть аллергические реакции на него, проявляющиеся в виде прыщей, зуда и шелушения кожи.Также варенец может вызвать вздутие живота, что может быть вызвано нарушением переваривания лактозы, которая начинает бродить в кишечнике.

Многих интересует вопрос, что полезнее — варенец или ряженка. Следует отметить, что ряженка — это украинский напиток, который содержит большое количество жира.

Ряженка намного калорийнее варенца, но по кислотности ниже, чем у кефира. Этот продукт полезен людям с проблемами пищеварения.

Варенец считается русским напитком, в состав которого входят сливки и сметана. Разница между ряженкой и варенцем только в составе. Оба эти продукта считаются полезными для кишечника и пищеварения.

Историческая справка

Раньше для приготовления этого продукта использовали глиняную посуду. Свежее молоко всю ночь нагревали в духовке. Затем полученное свежее молоко слегка охладили до 36 градусов, добавили сливки, и всю смесь некоторое время настаивали на огне.Получился густой продукт. В наше время варенец стал более жидким за счет небольших изменений технологии приготовления. При этом нынешний Варенец не потерял вкуса своего предка от русской печи.

Преимущества Варенца

• Регулярное употребление варенца улучшает работу желудка, кишечника и почек.
• В организм поступает кальций, который в большом количестве содержится в напитке. Это особенно полезно для людей старше 40 лет.Примерно с этого возраста костная ткань начинает терять кальций. Варенец укрепляет костную ткань.
• Варенец — помощник по выведению токсичных веществ из организма.
• Ежедневный прием напитка, особенно весной, способствует укреплению иммунной системы.
• Варенец незаменим при питании больных с сосудистыми и сердечными патологиями.
• Варенец обладает слабительным действием, применяется при лечении и профилактике запоров.
• Содержащиеся в варенеце микроэлементы, витамины и кислоты способствуют улучшению аппетита.
• Варенец часто включают в разгрузочные диеты. Он помогает бороться с ожирением.
• Организм легко усваивает Варенец. Этот продукт полезен не только детям, но и больным сахарным диабетом, анемией, туберкулезом и другими серьезными заболеваниями.
• Варенец нормализует состав микрофлоры кишечника. Полезные бактерии, образующиеся в напитке, защищают кишечник от гнилостных процессов.
• Варенец способствует синтезу фолиевой кислоты (витамина B9), а также витаминов A и D, которые важны в питании беременных.
• Макро- и микроэлементы, содержащиеся в Варенце, способствуют обновлению крови.
• Фосфор, которым так богат Варенец, необходим для укрепления зубов.
• Варенец, как и другие молочнокислые продукты, является эффективным средством в борьбе со старостью.
• Варенец нашел свое применение и в косметологии. Для ухода за кожей рекомендуются увлажняющие маски с использованием варенца. Кожу лица предварительно смазывают растительным маслом или кремом, поверх него ровным слоем наносят варенец.Чтобы усилить увлажняющий эффект, можно накрыть лицо влажным полотенцем с подогревом. Через десять минут маска смывается теплой водой.

Варенец и его вред

При всех своих преимуществах этот кисломолочный напиток имеет некоторые ограничения в использовании. При непереносимости коровьего молока даже при применении Варенца могут развиваться различные аллергические реакции. Возможны кожные высыпания, шелушение и зуд. У аллергиков есть проблемы с пищеварением, может развиться такое грозное заболевание, как атопический (аллергический) дерматит.
Если в кишечнике недостаточно лактозы, фермента, необходимого для нормальной переработки лактозы, то есть варенец не рекомендуется. В этом случае напиток может вызвать симптомы метеоризма: урчание и вздутие живота. Причина такой реакции связана с нарушением переваривания лактозы (молочного сахара). Ферментация лактозы в кишечнике. Всем людям с дефицитом лактозы необходимо исключить этот молочный продукт из своего рациона.

Правила пользования Варенц

Для правильного усвоения этого продукта организмом его необходимо употреблять небольшими порциями.Предварительно варенец нужно разогреть до 20 — 25 градусов. Густой варенец в пище сочетается с черным хлебом и медом. Хорошее сочетание — варенец и выпечка.

Правила выбора Варенца

• Напиток не должен иметь молочный цвет. Оттенок желтовато-кремовый.
• Продукт не должен указывать на присутствие красителей или консервантов. Разрешены только молоко и закваска.
• Варенец годен не более 14 дней.
• В варенце разрешены только живые полезные бактерии.
• Наличие сгустков и пузырьков в напитке исключено. Эти элементы указывают на присутствие чужеродной микрофлоры, которая может представлять опасность.

Правила хранения товара

Хранить варенец только в холодном месте. Для этого желательно использовать стеклянную посуду. Металлические емкости не подходят для хранения молочных продуктов. Недопустимо хранить Варенц дольше установленного срока. Натуральный продукт не содержит консервантов, способствующих длительному хранению.Из-за этого кислотность варенца растет, и напиток становится жидким.
Имея некоторые недостатки, Варенец имеет огромные преимущества. Это нежный и вкусный продукт, имеющий кремовый оттенок и густую консистенцию. Варенец содержит более сотни полезных веществ, положительно влияющих на человеческий организм. Этот напиток рекомендуется детям и взрослым. Польза от использования Варенца превосходит его вредное воздействие на организм человека.

Варенец — кисломолочный напиток, полученный из топленого молока.Он похож на ряженку, но для его приготовления используется сметана как закваска, а сливки входят в рецепт приготовления варенца. Кремовый оттенок продукту придают особые вещества меланоидины, которые образуются при взаимодействии молочного сахара и белков при высокой температуре.

Варенец традиционно готовился в России в духовке. В глиняный горшок налили свежее молоко и всю ночь нагревали в духовке, чтобы оно только томилось и испаряло влагу, но не кипело.Молоко загустело, когда остыло до температуры человеческого тела, в него добавили сливки и поставили в теплое место еще на несколько часов. Варенец оказался толстым, поэтому кушать пришлось ложкой. Современный варенец промышленного производства немного отличается от приготовленного в духовке, в том числе по консистенции — он более жидкий. Но вкусовые качества такие же, как у варенца из печи.

В кухнях разных народов национальные напитки на основе топленого молока схожи по приготовлению, например, мацун в Армении, мацони в Грузии, тюркский катык.

Полезные свойства Варенца

Известно, что в составе Варенца содержится около 200 различных веществ, положительно влияющих на здоровье человека. Этот кисломолочный продукт усваивается человеческим организмом лучше и полнее, чем молоко, за счет частичной ферментации белков, входящих в его состав.

Напиток улучшает состав нормальной микрофлоры кишечника, так как сам по себе является источником полезных лакто- и бифидобактерий, которые конкурентно предотвращают гнилостное брожение.Кроме того, Варенец содержит молочную кислоту и другие природные антибактериальные вещества, препятствующие росту гнилостных бактерий. Известно, что полезные свойства варенца повышают сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Варенец содержит много кальция и фосфора, которые очень важны для поддержания костной системы и зубов в хорошем состоянии. Кроме того, кальций участвует в сокращении мышц, входит в состав ряда ферментов.

Варенец содержит витамины А, группы В, С, РР, микроэлементы (железо, магний, серу, натрий и др.)), насыщенные жирные кислоты. Если вы постоянно употребляете этот кисломолочный продукт, то общее состояние здоровья, аппетит и работа желудочно-кишечного тракта улучшают работу печени и почек. Варенец ускоряет выведение шлаков из организма.

Варенец характеризуется слабительным действием, которое применяется в комплексной борьбе с запорами. В составе разгрузочной диеты кисломолочный напиток помогает похудеть и эффективно бороться с ожирением.

Варенц калорий

Варенец жирностью 2.5%, который можно купить в магазине, имеет низкую калорийность — всего 53 ккал на 100 г продукта, и может быть рекомендован в качестве диетического напитка при ожирении и лишнем весе. Калорийность варенца, приготовленного из деревенского молока в духовке, почти в 2 раза выше и составляет порядка 90-100 ккал на 100 г.

Вред Варенц

Полезный Варенц по-прежнему имеет ряд ограничений в применении. Так, при непереносимости коровьего молока возможны аллергические реакции на него в виде точечной или пятнистой сыпи, а также зуда и шелушения кожи.Даже при частичном брожении белка Варенец может спровоцировать нарушение пищеварения и аллергический дерматит.

При недостатке фермента лактазы в кишечнике употребление этого продукта может вызвать вздутие живота, урчание и другие симптомы метеоризма. Это связано с тем, что переваривание молочного сахара — лактозы нарушается, и он начинает ферментировать в кишечнике. Людям с лактазной недостаточностью рекомендуется исключить варенец из своего рациона.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Человеческая кровь «течет» по сосудам под огромным давлением и при нарушении ее целостности может стрелять на расстояние до 10 метров.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккал в минуту, но при этом обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Работа, которая не нравится человеку, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.

Четыре ломтика темного шоколада содержат около двухсот калорий.Так что если вы не хотите поправляться, лучше не съедать больше двух долек в день.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем у правшей.

В течение жизни средний человек производит не менее двух больших луж слюны.

Наши почки могут очистить три литра крови за одну минуту.

Ученые из Оксфордского университета провели серию исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может нанести вред человеческому мозгу, так как приводит к уменьшению его массы.Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.

Кроме людей, простатитом страдает только одно живое существо на планете Земля — ​​собаки. Это действительно наши самые верные друзья.

Печень — самый тяжелый орган в нашем организме. Ее средний вес — 1,5 кг.

Самая редкая болезнь — болезнь Куру. Ею болеют только представители племени фор в Новой Гвинее.Пациент умирает от смеха. Считается, что причиной болезни является поедание человеческого мозга.

Первый вибратор был изобретен в 19 веке. Он работал над паровой машиной и предназначался для лечения женской истерии.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела к которой помогают выжить новорожденным с тяжелой анемией. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Во время чихания наше тело полностью перестает работать.Даже сердце останавливается.

Новое направление в борьбе с ОРВИ: как правильно проводить профилактику и лечение!

Казалось бы, ну что может быть нового в такой банальной теме, как лечение и профилактика гриппа и ОРВИ? Всем давно известны как старые «бабушкины» методы, что …

Кисломолочные продукты прочно вошли в повседневное питание людей. Ряженка не исключение, ее польза и вред для организма широко изучены. Продукт получен путем закваски топленого молока.

Ряженка — на пользу организму. Полезные свойства ряженки

1. кисломолочный напиток вводится в меню людей, страдающих недостатком кальция. Ряженка оказывает лечебно-профилактическое действие при остеопорозе, радикулите, ревматоидном артрите, подагре и других недугах подобного рода.

2. Из него готовят косметические средства для тусклых, сильно поврежденных волос. Топленое молоко также способствует устранению у мужчин и женщин массовой потери сечения, излишней сухости или, наоборот, жирности.Результат потрясающий после первого использования, но лучше сочетать напиток в нагретом виде с эфирными маслами.

3. Основная положительная особенность представленного состава — возможность использования каждый день. Так что у человека появляется прекрасная возможность повысить иммунитет и предотвратить проникновение инфекции в организм. Топленое молоко нужно пить круглый год, чтобы не было авитаминоза.

4. Напиток кисломолочный с содержанием молочной кислоты. Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и пищевод в целом.Систематическое употребление ряженки ускорит обмен веществ, поспособствует комфортному похуданию. Естественно, для похудения нужно пить ряженку жирностью не более 2,5%.

5. Ряженка устраняет пульсацию в висках, головные боли, мигрени. В этом вопросе его польза и вред для организма неодинаковы. Ценные качества явно преобладают над потенциальным вредом. Все дело в способности продукта снижать внутричерепное давление.

6. Напиток, полученный путем сквашивания топленого молока, помогает снять болезненность в желудке при гастрите или язве. Состав нежно обволакивает слизистые оболочки, всего 1/3 стакана снимет неприятные симптомы. А ряженка, употребляемая на ночь, быстро утолит голод, а утром окажет слабительное действие.

7. Напиток обладает мочегонными свойствами, которые нравятся беременным девушкам. За счет вывода лишней жидкости из тканей уменьшается отечность конечностей, исчезает синдром тяжелых ног, восстанавливается электролитный баланс.

8. Чтобы повысить усвояемость тяжелой пищи и не переедать во время еды, за полчаса до еды нужно выпить 0,5-1 стакана ряженки. Он наполнит желудок, запустит обмен веществ, пища легче переваривается и не вызывает тяжести в желудке. Эти же качества помогают избавиться от запоров.

10. Полезные свойства относятся к женщинам в климатический период. Систематический прием позволит уменьшить количество так называемых «приливов», стабилизировать гормональный фон.А девушкам с менструацией нужно принимать ряженку, чтобы поднять гемоглобин.

11. Еще раз повторим, что в напитке много фосфора и кальция. Эти минеральные соединения важны для укрепления костной ткани, ногтей и зубов.

12. Многие современные девушки при похудении используют ряженку вместо кефира. Такое решение принято потому, что напиток надолго сохраняет чувство сытости, очищает организм, не раздражает слизистую желудка.

Ряженка — вред организму

2. При ожирении или похудании нельзя употреблять ряженку, в которой доля жира превышает 2,5%.

Польза и вред ряженки на ночь

Систематически поднимается вопрос, можно ли принимать кисломолочный напиток перед сном. Чаще всего к ним обращаются девушки, желающие похудеть. Ряженка, а точнее ее польза и вред на ночь, зависит от того, сколько вы будете употреблять продукт.

Преимущества ряженки на ночь

1. Основная ценность заключается в том, что ряженка разрыхляется. Его польза и вред для организма в данном случае изучены. Если выпить 1 стакан за полчаса до сна, утром вас перенесут. К этой практике специалисты советуют прибегать раз в неделю для очищения кишечника, профилактики запоров и похудания.

2. Также полезные свойства напитка выражаются в калориях на 100 мл.состав составляет 54 Ккал. Поэтому, если вы сидите на диете, но вечером хотите поесть, кисломолочный продукт поможет утолить голод.

3. Полезные бактерии, содержащиеся в ряженке, лучше работают именно в состоянии покоя пищеварительного тракта. То есть при приеме состава перед сном микрофлора кишечника улучшается. Ряженка убивает болезнетворные микроорганизмы.

4. Что еще нужно сказать о ряженке, ее пользе и вреде на ночь — состав положительно влияет на почки и всю мочевыделительную систему в целом.Напиток перед сном предотвратит мочекаменную болезнь.

5. Ряженка содержит много белка и аминокислот, которые необходимы организму спортсменов в ночное время. Если вы выпьете 1 стакан перед сном, вы ускорите расщепление жира и не дадите мышцам распасться во время сна.

6. Людям, у которых гастрит на фоне пониженной кислотности желудка, можно пить ряженку перед сном, если возникают сильные боли. Напиток нежно обволакивает слизистые оболочки и снимает неприятные симптомы.

7. Топленое молоко полезно для нервной системы, польза и вред для организма напрямую зависят от имеющихся проблем. Например, при бессоннице кисломолочный напиток, выпитый на ночь, поможет заснуть, снимет раздражение и успокоит.

Вред на ряженку ночью

1. Не будет никакой выгоды, если вы превысите допустимую норму, используемую перед уходом на ряженку постели. Постарайтесь ограничиться 1 стаканом, особенно если вы хотите похудеть.

2. Опять же, при употреблении кисломолочного напитка в большом количестве на ночь увеличивается нагрузка на органы желудочно-кишечного тракта. Живот «поднимается», вам будет сложно заснуть.

Ряженка — продукт с максимальной пользой и минимальным вредом для организма. Применяется при похудании, проблемах с желудочно-кишечным трактом, расстройствах нервной системы. Также на ночь полезен кисломолочный напиток, но только в небольших количествах.

Как производится ряженка и из чего она состоит? Каковы его полезные свойства для организма.В таком случае прием не рекомендуется.

Ряженка — кисломолочный продукт, завоевавший популярность более трехсот лет назад. Процесс приготовления предполагает созревание топленого молока, благодаря которому можно получить напиток, полезный для желудка и организма.

При производстве молоко и сливки смешивают для получения высококачественного йогурта. После этого молоко наливается в крынки и ставится для приготовления в духовку. В результате продукт приобретает потрясающий вкус и аромат.Следующим этапом в составе была добавлена ​​ложка сметаны, после чего напиток оставался на некоторое время возле духовки. Результат работы — полезный кисломолочный продукт с чуть розоватым оттенком.

Композиция

Главное преимущество ряженки — это богатый состав, в который входят следующие витамины:

• тиамин;
Токоферол
• ;
• аскорбиновой кислоты;
• бета-каротин;
• витамин PP и другие.

Помимо набора витаминов, в составе молочных лакомств нашлось место и минералам:

• магний;
• кальций;
• натрия;
• железо;
• калий;
• фосфор.

Отдельно стоит отметить наличие рибофлавина (В2), который нормализует процессы энергетического обмена, обеспечивает превращение углеводов и жиров из пищи в энергию.

Польза ряженки для организма даже больше, чем у классического молока.Плюсы в том, что полезные элементы из него усваиваются лучше и быстрее. Главная особенность — наличие важных для желудочно-кишечного тракта бактерий, что исключает нарушения и проблемы с усвояемостью.

Пищевая ценность:

• белков — 2,8 грамма / 100 граммов;
• жиров — 4,0 грамма / 100 граммов.

Полезные свойства ряженки обусловлены еще и низкой калорийностью. В наличии всего 100 грамм продукта 67 ккал , что позволяет безопасно принимать продукт и не беспокоиться о наборе веса.Такой напиток — надежный помощник при ожирении. Объясняется это ускорением процесса сжигания лишнего жира. Кроме того, наличие кальция обеспечивает укрепление костей.

Полезные свойства напитка для организма необычайны. Продукт быстро всасывается и нормализует работу пищеварительного тракта, укрепляет иммунную систему. В составе содержится большое количество фосфора и кальция. Дефицит этих элементов опасен для мужчин и женщин.В результате возникают проблемы с волосами, ногтевыми пластинами и кожей. Также существует риск развития остеопороза. Чтобы предотвратить проблемы, достаточно всего одного стакана вкусностей, чтобы покрыть дневную норму кальция и 20% потребности в фосфоре.

Популярный кисломолочный напиток также содержит белок с богатым аминокислотным составом . Большинство аминокислот, представленных в ряженке в такой комбинации, отсутствуют в других продуктах. Отдельно стоит отметить пользу таких элементов, как лизин и метионин, активирующих рост мышц.Плюс молочных белков в том, что они лучше усваиваются организмом и содержат полный набор аминокислот.

Преимущества

Об рассматриваемом кисломолочном продукте можно сказать много хорошего. Но чем полезна ряженка? Врачи рекомендуют принимать его при проблемах с печенью и желчным пузырем. Кроме того, полезные свойства напитка будут полезны людям, страдающим повышенным давлением и атеросклерозом. Также считается, что он лучше любого другого напитка утоляет жажду, одновременно нормализуя работу пищеварительного тракта, стимулируя аппетит.

Рассматривая пользу ряженки для организма, стоит отметить ее положительное влияние на работу желудка и кишечника. Главное достоинство продукта — наличие в составе антибиотических элементов, аминокислот и ферментов. Если после еды выпить стакан ряженки, можно разгрузить желудок и помочь пищеварению. По этой причине рекомендуется пить детям, кормящим матерям и пожилым людям .

Прежде чем подвести итоги, полезна ли ряженка, стоит выделить ряд моментов:

• Напиток особенно полезен людям, страдающим недостатком кальция. Регулярный прием — отличная профилактика атеросклероза, остеопороза и гипертонии. Также употребление вкусностей позволяет укрепить иммунную систему и повысить уровень сопротивляемости болезням.
• Многие не знают, насколько полезна ряженка для женщин. На самом деле, есть чем похвастаться.Продукт широко применяется в косметологии, применяется для похудания и положительно влияет на организм в период климакса.
• Систематическая методика обеспечивает укрепление ногтевых пластин, костей и зубной эмали. Благодаря наличию в составе молочного жира усвоение кальция происходит быстрее.
• Стоит отметить, насколько ряженка полезна для мужчин. Мало кто знает, но она способна спасти от сильного похмелья, которое используют любители для прогулок. Полезные элементы продукта способствуют выведению из организма токсичных элементов и восстановлению работы основных систем и органов.

Использование в косметологии и похудании

Кисломолочные продукты — прекрасные помощники для кожи. По этой причине ряженка получила широкое распространение в косметологии. Часто применяется следующим образом:

• Маска накладная , наносимая на любой тип кожи . Для приготовления состава возьмите несколько овсяных хлопьев и смешайте их с напитком. Готовый состав способен быстро снять раздражение. Если добавить в смесь яйца и сок лимона, можно быстро тонизировать кожу и придать ей мягкость.
• Смесь ряженки и касторового масла — сильнодействующая маска для волос , укрепляющая состояние волосяных фолликулов, питающая и питающая кожу. Регулярное использование такого состава — это возможность укрепить корни.
• Приняв ряженку для ванной , вы сможете добиться свежести своей кожи, шелковистости и мягкости. Все, что требуется, — это использовать литр средства, долив его в ванную водой. При этом температура готовой смеси должна быть не более 40 градусов.Время купания — 10-15 минут.
• Great Salt Drink скраб , с помощью которого можно удалить омертвевшую кожу.

Топленое молоко на ночь и днем ​​- отличный способ избавиться от лишнего жира. Но здесь стоит быть осторожным. Продукт, который готовят в домашних условиях, отличается повышенной жирностью. Другое дело — нежирный вариант, процент жирности которого не превышает 1%. Такой напиток по составу и вкусу практически не отличается от кефира. В процессе похудения его можно добавлять в салаты и использовать в качестве соусов.

Возможный вред

Выше были учтены только положительные особенности товара. Но нельзя не отметить ряд отрицательных моментов:

• Напиток не усваивается организмом при непереносимости молочных продуктов.
• Если выпить кислый напиток, то велик риск заработать отравление.
• Ряженка не сочетается с рыбными, птицеводческими и белковыми продуктами.
• При длительном хранении может испортиться и причинить вред.
• Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка. В этом случае молочная кислота пагубно влияет на организм.

Как выбрать подходящий?

Ответ на вопрос, полезна ли ряженка на ночь, однозначно да. Но для получения максимальной пользы продукт нужно подбирать правильно. Здесь следует учитывать следующие критерии:

• Срок годности и дата выпуска . Качественный напиток можно хранить не более пяти суток.Если пачка длиннее, значит, в составе есть консерванты.
• Состав . Внимательно прочтите содержимое продукта. В качественном напитке не должно быть стабилизаторов и красителей — только натуральные компоненты.
• Цвет . Качество содержимого легко оценить по цвету — оно должно быть кремообразным, однородным.
• Упаковка . Идеально, если упаковка сделана из стекла. В этом случае оценить товар несложно, не открывая упаковку.
• Запах . Хорошая ряженка хорошо пахнет. Если аромат «попадает» в нос, то велик риск, что напиток остановился.
• Согласованность . Вопреки распространенному мнению, в качественной ряженке не бывает комков (допускается до 3 процентов отделенной сыворотки).

Этот продукт — путь к здоровью. Остается определить, готов ли организм его принять, а затем безопасно включать в рацион.

Молоко — незаменимый продукт для поддержания хорошего здоровья.Есть люди, которые по разным причинам не употребляют молоко в чистом виде. Чтобы и дальше получать все необходимые полезные витамины и минералы, можно использовать одну из разновидностей кисломолочных продуктов — ряженку.

Это довольно распространенный и вкусный заменитель обычного молока. В ряженке много витаминов, минералов, благотворно влияющих на все системы организма. В давние времена все заботливые мамы на основе коровьего или козьего молока готовили ряженку в духовке.Такой продукт имел очень короткий срок хранения из-за отсутствия в составе консервантов. На поверхности после длительного томления образовалась корочка, тоже съеденная и имеющая карамельный привкус. Сама ряженка приобретала коричневый или темно-молочный цвет. На вкус он немного сладкий, маслянистый и плотный.

Сегодня все намного проще, ряженку можно купить в любом магазине. Производитель позаботился о том, чтобы вы могли подобрать для себя подходящую жирность продукта: 1%, 2.5%, 4%. От этого зависит и цена, чем толще — тем дороже. Пекленой корочки нет, так как применяется крупносерийное производство в многотонных котлах. Чаще ряженку наливают в тетрапак или стеклянную тару. Хороший продукт, не содержащий консервантов и красителей, подсластителей, имеет очень короткий срок хранения. Считается, что наиболее полезными будут кисломолочные продукты со сроком хранения не более 7 дней. За счет термической обработки ряженка может сохранять свои полезные свойства не более 9-10 дней.

Качественная свежая ряженка имеет плотную консистенцию, чем-то напоминающую сметану, и приятного молочного цвета. Имеет слабый аромат топленого молока. На вкус немного сладковато, не пощипывает, как кефир. После открытия тары этот продукт необходимо употребить в течение следующих 12 часов.

Калорийность ряженки 2,5% (100 г)

Ряженка считается низкокалорийным диетическим продуктом, который успешно применяется в здоровом питании. В одном стакане содержится всего 2,5 грамма жира, но стоит помнить, что эти жиры очень полезны для организма, они питают органы изнутри, принимают участие в сложных химических процессах, очень быстро усваиваются и не трансформируются в другой. складка на животе.Калорийность ряженки примерно сопоставима со сладким картофелем и составляет всего 54 ккал.

Химический состав

Витамины: A, PP, B

Минералы: калий, кальций, натрий, магний, железо

Активные вещества: жирные кислоты, аминокислоты, белок, бифидобактерии

Полезные свойства ряженки

Ряженка — неотъемлемая часть правильного и здорового питания. Полезен для всего желудочно-кишечного тракта. Бифидобактерии положительно влияют на микрофлору кишечника, очищая ее, препятствуют запорам, перевариванию полезных веществ.Благодаря мягкой консистенции и нейтральной кислотности люди с заболеваниями желудка (гастрит, частая изжога) используют его в своем рационе.

Регулярное употребление такого молочного продукта поможет укрепить защитные силы организма, поможет бороться с простудой и улучшить общее состояние здоровья. Для разнообразия можно обратиться к айрану, который также низкокалорийен и имеет аналогичные полезные свойства для организма.

Калий, кальций и витамин D принесут пользу костной ткани, улучшат качество суставов, хрящей.Такой продукт полезно включать в детский рацион, растущему организму особенно важно поступление этих минералов и витаминов.

Ряженка улучшает процесс пищеварения, способна нормализовать стул. При частом переедании или чрезмерном злоупотреблении жирной пищей, перекусами нужно просто выпить стакан этого кисломолочного продукта на ночь.

Легкая консистенция ряженки обладает обволакивающим свойством, ее полезно использовать при хронических заболеваниях желудка.Этот молочный продукт часто назначают врачи в качестве светотерапии или для облегчения болезненных состояний, когда невозможно есть более плотную пищу. Ряженка способна снизить кислотность, уменьшить чувство изжоги.

Дети тоже очень любят гхи. Для маленьких детей ряженка полезна своими витаминами и минералами для укрепления иммунитета, зубов, костей, улучшения микрофлоры кишечника, как строительный материал внутренних органов (молочный белок).

Такой кисломолочный продукт следует с осторожностью принимать в острые периоды панкреатита из-за наличия в составе значительного процента жира.При хроническом течении панкреатита можно употреблять ряженку, чередуя с другими кисломолочными продуктами. Важно помнить о температурном режиме еды и слегка теплых блюд и напитков.

Регулярное употребление ряженки практикуется в период диеты. С его помощью можно без вреда для организма устраивать разгрузочные дни, он поможет предотвратить спазмы желудка от диетического питания, отлично насыщает и содержит минимальное количество калорий. Часто ряженку можно употреблять в качестве закуски, буквально один стакан поможет почувствовать сытость и заряд энергии.

Во время беременности будущей маме необходимо тщательно следить за своим здоровьем. Этот напиток предотвратит запор, которым часто страдают беременные. Это поможет увеличить количество полезных витаминов и минералов, необходимых ребенку для роста. Из полиненасыщенных жиров аминокислот происходит образование клеток и химические процессы внутри них, в том числе и у эмбриона.

В период лактации также очень полезно регулярно употреблять ряженку. Благодаря этому компоненту грудное молоко станет более питательным.Увеличится лактация, а это самое главное при грудном вскармливании. Все полезные бактерии укрепят иммунитет матери, и мать успешно передаст их своему ребенку через кормление. Это также поможет нормализовать стул ребенка, уменьшить колики и другие неприятные ощущения в кишечнике.

Польза и вред домашней ряженки

Что лучше: ряженку самому приготовить или купить в магазине? Ответ однозначный — лучше приготовить дома.

Такой продукт в своем составе не содержит консервантов, заменителей, сухого молока и т.п. Приготовить ряженку можно в мультиварке, кастрюле или духовке. Главное правильно — для поддержания температурного режима томление проходит не выше 150 градусов и не менее 5 часов.

Молоко для ряженки домашнего приготовления можно купить как на рынке, так и в магазине. Первым делом нужно прокипятить несколько минут. Добавьте закваску в теплое молоко и дайте закипеть до готовности.В мультиварке этот процесс происходит намного быстрее, чем в духовке. В этом весь секрет!

В результате уже через несколько часов вы получите абсолютно натуральный продукт с массой полезных веществ. Будьте готовы к тому, что по вкусу и консистенции он будет отличаться от магазинного аналога. Срок годности домашней ряженки ограничен и составляет около 2 суток. Храните этот кисломолочный продукт в холодильнике, накрытым крышкой. Калорийность такой ряженки будет чуть больше на 100 ккал за счет использования в рецепте сметаны, лучше всего домашней, так как в ней гораздо больше витаминов и минералов.

Ряженка ночью

Часто люди, следящие за своим весом, спрашивают, можно ли пить ряженку перед сном. Если вы выпьете стакан этого молочного напитка за два часа до сна, вы сможете утолить чувство голода, которое часто затрудняет засыпание, улучшить процесс пищеварения и немного укрепить себя, не перегружая свой организм перед ночным отдыхом.

Кроме того, утром будет хороший аппетит и улучшенная микрофлора кишечника, что поспособствует быстрому усвоению продуктов и ускорению обменных процессов.А это верный способ поддерживать форму в отличной форме без вреда для здоровья. Если немного увеличить количество выпитой ряженки, да еще в перекусе с булочкой, скоро могут появиться новые сантиметры на талии. Для такого ночного перекуса лучше выбирать ряженку не жирнее 2,5%.

Противопоказания и вред

• Применение непереносимости молочного белка противопоказано.
• При повышенной кислотности желудка его употребление может усугубить ситуацию.
• Вреден при постоянном употреблении людьми с разной степенью ожирения. Ряженка вызывает аппетит, поэтому пить ее нужно осторожно в правильных дозах.
• Противопоказано употребление ряженки с фруктами, дрожжевым тестом, чтобы не вызвать процессы брожения в кишечнике. Не запивать жидкостью.

Ряженка — кисломолочный продукт, популярный в России и очень полезный. Его получают из топленого молока путем естественного брожения.Правильно приготовленная ряженка должна быть бежевого цвета. Так получается благодаря способу изготовления.

Когда ряженку делали вручную, ее было принято заквашивать в небольшом кувшине, который назывался рядком или ряжкой. Современное производство немного отличается. Для создания кисломолочного продукта требуется молоко, специальная кисломолочная закваска стрептококков, сливки и болгарская палочка. Вкус напитка получается нежным и слегка сладковатым, без ярко выраженного послевкусия.О пользе и вреде ряженки для здоровья мы поговорим в статье.

Благодаря особому составу ряженка обладает множеством полезных свойств. Итак, в одном стандартном стакане с напитком содержится 25% кальция и 20% фосфора (исходя из суточной нормы). При этом белки, например, в обычном молоке, не так легко усваиваются. Употребляя ряженку, человек не почувствует дискомфорта. Молочная кислота способствует правильной и стабильной работе пищеварительного тракта.Это также может повысить аппетит.

Витамины и элементы

В состав ряженки входят следующие полезные соединения и витамины:

• калий;
• витаминов группы В;
• железо;
• магний;
• натрия;
• различных сахаридов;
• ясень;
• кислот органического происхождения.

Как правило, жирность ряженки одинакова, независимо от производителя. Поэтому калорийность и состав на 100 г продукта всегда одинаковы:

• 67 ккал;
• 2.8 г белка;
• 4 г жира;
• 4,2 г углеводов.

Производство напитков

Ряженка начали массово выпускать в начале прошлого века. Но даже древние люди знали, что простокваша вкусна, полезна и хранится намного дольше свежего. Это древняя индийская пословица: «Пей простоквашу, и проживешь долго».

Как выглядит ряженка сегодня? В России напиток производится по ГОСТу. Во время приготовления запрещено употребление немолочных продуктов.Ряженка должна быть полностью однородной, без комков и сгустков. В промышленных масштабах его ферментируют путем добавления специальных бактерий и болгарских палочек.

Если молоко было растопленным, то процесс приготовления ряженки занимает около 5 часов. В этом случае должен быть определенный температурный режим. Также ряженку сегодня приготовить в домашних условиях не так уж и сложно. В аптеках продаются специальные заквасочные культуры. Можно услышать многочисленные отзывы о пользе и вреде ряженки для организма.Мы рассмотрим их дальше.

Ряженка плюсы

Полезные свойства этого кисломолочного продукта известны во всем мире. Но только в нашей стране это называется ряженка. Во всем мире считается йогуртом без каких-либо добавок.

Потребители в своих многочисленных отзывах отмечают такие полезные свойства ряженки:

• Это лечебный напиток от многих болезней. Незаменим людям с дефицитом кальция, страдающим гипертонией, остеопорозом, атеросклерозом.
• Если не забывать пить его каждый день, то значительно повысится иммунитет и можно не бояться воздействия вредоносных бактерий.
• ряженка может помочь после переедания.
• Молочная кислота напитка нормализует работу пищеварительного тракта и почек.
• Этот продукт утоляет голод, жажду, устраняет мигрень и может помочь при диарее или запоре.
• Выводит из организма токсины.
• Укрепляет скелетную систему человека при регулярном использовании.
• Топленое молоко помогает женщинам, особенно в период менопаузы.

Топленое молоко получают путем медленной варки сырого продукта. Этот процесс продолжается до тех пор, пока объем сырого молока не уменьшится на треть и продукт не приобретет кремовый цвет. Наши прабабушки сварили его в глиняных крылышках, поставленных в русскую печь, и оставили долго томиться. Если молоко было передержано, то получался некий продукт, который назывался Варенец. Как топленое молоко, оно приносило несомненную пользу тем, кто пил его регулярно.

Сегодняшний варенец относится к категории молочных продуктов и рекомендуется к употреблению весной, так как повышает иммунитет. Нынешний варенец готовится немного иначе, чем раньше: варят и ферментируют коровье молоко. Получается густая жидкость кисло-нежного вкуса, прекрасно утоляющая жажду и приносящая немалую пользу. Полезные свойства варенца сделали его очень известным и широко используемым продуктом.

Преимущества Варенца. Чем полезен варенец?

Способствует созданию благоприятной микрофлоры кишечника.Легко усваивается организмом. Это диетический продукт, в состав которого входят молочная кислота, полноценные белки, антибиотические вещества, успешно подавляющие процессы гниения. Его употребление можно считать профилактикой атеросклероза и гипертонии. Эффективно выводит токсины из организма человека.

Варенец содержит более 200 полезных компонентов. Ежедневно употребляя Варенец, можно улучшить работу желудочно-кишечного тракта и почек, а также восполнить потребности человеческого организма в кальции и фосфоре.

Стимулирует выработку витамина С и других витаминов, готовых прийти на помощь человеческому организму. Самыми полезными веществами продукта считаются углеводы, белки, легкоусвояемые жиры, различные аминокислоты, витамины и минеральные соли. Микро- и макроэлементы способствуют укреплению скелета и восстановлению крови. Гормоны и ферменты, содержащиеся в Варенце, дают возможность употреблять этот продукт детям, диабетикам и людям, страдающим туберкулезом, анемией и так далее.Это единственный продукт, содержащий дрожжи. В результате их жизни производятся антибиотики, убивающие патогенные микробы. Способствует синтезу витаминов: B, D, A, а также фолиевой кислоты, необходимой для гармоничного развития плода у беременных.

Варенец — кисломолочный густой напиток, который готовят из топленого молока и сметаны. Он легко впитывается, по внешнему виду и вкусу очень похож на ряженку. На Руси варенец по традиции готовили в духовке в глиняных горшочках, но это блюдо готовили не только славяне.В кухнях многих стран, например, в Армении, Грузии, Турции используется кисломолочный продукт, который готовится по тому же рецепту, что и Варенец, только имеет другое название.

Из чего делают варенец?

Основным компонентом этого густого напитка является коровье молоко, которое запекается в духовке при низкой температуре. В результате он теряет треть своего объема и приобретает розовато-кофейный оттенок (благодаря меланоидину) и аромат «дыма». Для жирности добавить сливки и заквасить сметаной.Варенец домашний получается густым, его едят ложкой. Ферментация промышленного варенца происходит путем добавления в топленое молоко стрептококковых бактерий, которые, попав в подходящую среду, начинают размножаться.

Что полезно

Варенец, как и любой кисломолочный натуральный напиток, очень полезен. Он имеет низкую калорийность и богат витаминами и минералами. Энергетическая ценность зависит от жирности продукта:

Топленое масло содержит:

• кальция;
• фосфор;
• железо;
• сера;
• магний;
• калий;
• натрия;
• витаминов группы В (тиамин, пиридоксин, рибофлавин, холин, биотин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота).

Варенец положительно влияет на работу всех систем организма:

• Иммунная система. Аскорбиновая кислота снижает риск инфекционных заболеваний, ускоряет выздоровление и укрепляет организм в целом.
• Отличное пищеварение. Лактобациллы и бифидобактерии улучшают работу кишечника, снимают запоры, метеоризм и другие неприятные проблемы, в том числе гнилостные бактерии.
• Крепкие кости. Кальций укрепляет зубы, ногти и кости.
• Омоложение.Из этого продукта делают косметические маски, обертывания для улучшения состояния кожи и волос. Эффект будет, если просто регулярно пить аналог ряженки.
• Острое зрение. Ни одна морковь не богата бета-каротином. Это вещество в большом количестве содержится в Варенце.
• Здоровая сердечная мышца. Калий и магний положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Продукт не вызывает аллергических реакций, но любой продукт может нанести вред.Некоторые противопоказания все же существуют. Среди них: непереносимость лактозы

• ;
• гастрит, язва;
• ожирение.

Как выбрать Варенец

Нет ничего лучше домашнего варенца, но не всегда хозяйка имеет возможность заниматься длительным приготовлением этого напитка. Остается один вариант — покупка в магазине готового напитка, изготовленного на заводе. Обратите внимание на название. Товар должен называться «Варенец», как показано на фото, и никак иначе.В составе не должно быть консервантов или красителей. Хорошо, если вы найдете на упаковке отметку «2,6% белка». Внутри не должно быть сгустков, варенец должен быть однородной консистенции. Обратите внимание на срок годности.

Как приготовить дома

Варенец — продукт, который легко приготовить самостоятельно. Чтобы сделать его максимально полезным, используйте домашние фермерские продукты, а не продукты повседневного спроса, особенно сметану. Кроме молока и сметаны вам потребуются сливки.Рецепт такой:

1. Смешайте в глиняном горшочке один литр молока и стакан сливок.
2. Убрать на 3-5 часов в духовку, разогретую до 170 градусов. За это время постепенно снижайте температуру, но не ниже 130 градусов. Молоко следует томить, а не топить. На его поверхности должны появиться мелкие пузырьки.
3. На молоке образуется розовая пена, его нужно несколько раз опустить на дно, а одну переложить на тарелку.
4. В стакан готового молока добавить полстакана сметаны.Перемешать.
5. Влейте оставшееся молоко в стаканы и равномерно всыпьте сметанную закваску. Сверху выложите кусок румяной пены, чтобы получилось вкусно и красиво. Хранить в теплом месте для брожения 10 часов.

Пельмени Рецепты

Этот напиток можно есть ложкой, перекусив на выпечке, получается просто и вкусно. Сделать аналог йогурта из Варенца можно, если добавить варенье или горсть свежих ягод. Вкусно в сочетании с медом, орехами, сухофруктами.На варенце пекут пироги, готовят десерты. Попробуйте потушить с ним нежную курицу или рыбу. Посмотрите на фото, как вкусно выглядит запеченная тыква в соусе Варенц. Сочный продукт отлично подходит для блинов и в тесте для жареных пирогов.

Оладьи

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 порций.
• Калорийность: 360 ккал / 100 г.
• Назначение: десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Блины на пельменях ничем не отличаются от десертов, приготовленных на любом кисломолочном продукте, будь то кефир, йогурт или разбавленная сметана.Полученные блины приобретут приятный аромат топленого молока. Для этого блюда не нужно специально готовить варенец, можно использовать остатки кисломолочного напитка или приобрести магазинный вариант.

Состав:

• мука — 1 ст .;
• варенец — 1 ст .;
• яйца — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — щепотка;
• сода — 0,5 ч.
• масло подсолнечное — для варки по 1 ст. ложкой в ​​тесто.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить кисломолочный продукт, соль, соду, овощной немного. Перемешать.
3. Добавьте муку. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
4. Налейте в сковороду немного масла, нагрейте.
5. Сформируйте блинчики ложкой и обжарьте их с двух сторон.

Булочки с варенцем

• Время: 2 часа.
• Порций в упаковке: 10 порций.
• Калорийность: 305 ккал / 100 г.
• Назначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Состав:

• мука — 1 кг;
• варенец — 1 ст .;
• яйца — 3 шт .;
• масло или маргарин — 200 г;
• дрожжи — 70 г;
• сахар — 0,5 ст .;
• сода — 0,5 ч.
• сахарная пудра — для пудры;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• корица — по желанию.
• соль щепотка.

Если хотите приготовить ароматные булочки, то берите варенец вместо молока. Не стоит брать застоявшийся кисломолочный продукт, иначе блюдо закислит. Чтобы уменьшить этот ненужный побочный эффект, добавьте в тесто немного соды. Такая выпечка не является низкокалорийной, поэтому не увлекайтесь такими булочками тем, кто бережёт фигуру.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в теплом напитке с одной столовой ложкой сахара.
2. Яйца взбить с сахаром.
3. Растопить маргарин.
4. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить ваниль, корицу, соду.
5. Заменить тесто. Он не должен прилипать к пальцам. Убирать полчаса в теплом месте.
6. Сформируйте булочки и выложите их на противень.
7. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке 30 минут.
8. Посыпать сахарной пудрой.

Манник в духовке

• Время: 1,5 часа.
• Порций в упаковке: 6 порций.
• Калорийность: 255 ккал / 100 г.
• Назначение: десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Рецепт манны с варенцем очень прост. С этим блюдом справится любая начинающая хозяйка. Из него можно сделать торт, нужно просто торт разрезать на два коржа и смазать любым понравившимся кремом, например, на основе сгущенного молока. Манник можно есть с вареньем, сметану просто подавать к чаю без чего-либо. Некоторые повара при приготовлении теста добавляют изюм, чернослив, курагу, орехи.

Состав:

• манная крупа — 1 ст .;
• мука — 1 ст .;
• варенец — 1 ст .;
• яйца — 3 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 1 ст .;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Манную крупу залить кисломолочным продуктом, перемешать и оставить на 40 минут.
2. Яйца взбить с сахаром.
3. Растопить масло.
4. Смешать все ингредиенты, посыпать мукой и разрыхлителем.У вас должно получиться густое тесто, которое будет медленно стекать с ложки.
5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать манкой, залить тестом.
6. Выпекать 30 минут в духовке при 200 градусах.

Парфе

• Время: 3,5 часа.
• Порций в упаковке: 4 порции.
• Калорийность: 120 ккал / 100 г.
• Назначение: десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Парфе — французское блюдо, известное с 1894 года.Классический рецепт этого десерта включает сливки, сахар, ваниль, взбитые яйца. Если есть варенец, можно из него приготовить. Парфе не требует запекания, поэтому полезные свойства продукта вы сохраните по максимуму. Готовый десерт подают в мисках или широких стаканах, как показано на фото.

Состав:

• малина — 100 г;
• банан — 1 шт .;
• варенец — 1 ст .;
• мед — 2 ст. ложки;
• мята, лимон — для украшения.

Способ приготовления:

1. С банана снять кожуру, смешать с малиной. Размять фрукты блендером.
2. Добавить мед и кисломолочный продукт, перемешать.
3. Перелейте в пластиковую емкость, закройте и поставьте в морозильную камеру на 3 часа, при этом перемешивая смесь.
4. Выложите парфе в миску, украсьте мятой и дольками лимона.

Видео

Варенец — калорийность, полезные свойства, вред

.

Варенец — молочный напиток, получаемый из топленого молока.Он похож на ряженку, но для его приготовления используют сметану как закваску, а в рецептуру приготовления варенца входят сливки. Кремового оттенка продукту придают особые вещества меланоидины, которые образуются при взаимодействии молочного сахара и белков при высокой температуре.

Варенец традиционно готовился на Руси в печи. В глиняный горшок налили парное молоко и всю ночь растопили его в печи, чтобы оно только сосало и испаряло влагу, но не кипело.Молоко загустело, когда его охладили до температуры человеческого тела, добавили в него сливки и поставили в теплое место на несколько часов. Варенец получился плотным, поэтому его пришлось есть ложкой. Современный варенец промышленного производства отличается от немного приготовленного в печи, в том числе консистенцией — он более жидкий. Но на вкус он такой же, как и у варенца из духовки.

На кухнях разных народов известны народные напитки на основе топленого молока, похожие по рецептуре препараты, например, мацун в Армении, йогурт в Грузии, тюркская пуговица.

Полезные свойства варенца

Известно, что в составе варенца содержится около 200 различных веществ, положительно влияющих на здоровье человека. Этот кисломолочный продукт усваивается человеческим организмом лучше и крепче, чем молоко, из-за частичной ферментации входящих в его состав белков.

Напиток улучшает состав нормальной микрофлоры кишечника, так как сам является источником полезных лакто- и бифидобактерий, которые конкурентно предотвращают процессы гнилостного брожения.Кроме того, варенец содержит молочную кислоту и другие природные антибактериальные вещества, предотвращающие размножение гнилостных бактерий. Известно о полезных свойствах варенца повышать сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

В составе варенца много кальция и фосфора, которые очень важны для поддержания костной системы и зубов в нормальном состоянии. Кроме того, кальций принимает участие в сокращении мышц, входит в состав ряда ферментов.

Варенец содержит витамины А, группы В, С, РР, микроэлементы (железо, магний, серу, натрий и др), насыщенные жирные кислоты.Если употреблять кисломолочный продукт постоянно, улучшается общее самочувствие, аппетит, работа пищеварительного тракта, печени и почек. Варенец ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов.

Для варенцев характерно послабляющее действие, которое используется в комплексной борьбе с запорами. В составе разгрузочной диеты этот кисломолочный напиток помогает сбросить лишний вес, эффективно бороться с ожирением.

Варенец калорийность

Варенец с жирностью 2,5%, который можно купить в магазине, имеет низкую калорийность — всего 53 ккал на 100 г продукта, и может быть рекомендован как диетический напиток при ожирении и лишнем весе.Калорийность варенца, приготовленного из деревенского молока в печи, почти вдвое выше, и составляет примерно 90 — 100 ккал на 100 г.

Вред варенца

Полезный варенец все же имеет ряд ограничений в использовании. Так, при непереносимости коровьего молока на него могут возникать аллергические реакции в виде пунктировки или менкоцели, а также зуд и шелушение кожи. Даже при частичном брожении белков варенец способен спровоцировать нарушения пищеварения и аллергический дерматит.

При недостатке фермента лактазы кишечника при употреблении этого продукта может отмечаться вздутие живота, урчание и другие симптомы метеоризма. Это происходит из-за того, что переваривание молочного сахара — лактозы нарушается, и он начинает бродить по кишечнику. Людям с непереносимостью лактозы рекомендуют исключить варенец из рациона.

Пищевая ценность молока и его польза для здоровья

Не всем можно пить молоко; у некоторых есть аллергия на молочный белок или они чувствительны к натуральному сахару, лактозе, содержащемуся в молоке.Но для тех, кто может употреблять коровье молоко, оно предлагает множество полезных питательных веществ. Обезжиренные и обезжиренные версии молока содержат постный белок, а коровье молоко является отличным источником необходимого минерального кальция.

Пищевая ценность молока

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (8 унций) молока с пониженным содержанием жира (2%).

• калорий : 122
• Жир : 4,6 г
• Натрий : 95 мг
• Углеводы : 12 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 12 г
• Белок : 8 г
• Кальций : 307 мг

Углеводы

Сахарная лактоза обеспечивает все углеводы в молоке.Некоторые молочные продукты также содержат добавленный сахар. Если вы пытаетесь сократить потребление сахара, вы можете ограничить потребление этих подслащенных молочных продуктов. Шоколадное молоко, молоко со вкусом клубники и ледяное молоко содержат от 10 до 18 граммов добавленного сахара на порцию.

Несмотря на содержание углеводов, гликемический индекс и гликемическая нагрузка молока низкие: 1 чашка 2% молока имеет ГИ 27 и ГК 4.

Жиры

Молоко продается по его жирности, что упрощает выбор между различными процентными показателями: цельное молоко имеет 4% жирности, обезжиренное молоко — 0%, и вы также можете получить молоко с пониженным содержанием жира 1% или 2%.Более половины жира в молоке — это насыщенные жиры. Одна четверть жира — это мононенасыщенные жиры и незначительное количество — полиненасыщенные жиры.

Молоко может быть хорошим источником жирных кислот омега-3. Однако грудное молоко и детские смеси содержат больше жирных кислот, необходимых младенцам, поэтому детям до 1 года не следует пить коровье молоко.

Белок

Молоко — хороший источник белка, 8 граммов на чашку. Белки молока содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы человеку.В молоке 82% казеина и 18% сывороточного протеина. Они отделяются при свертывании молока, как это происходит при приготовлении сыра. Эти белковые изоляты используются во многих других пищевых продуктах; ищите слова «казеин» и «сыворотка» на этикетках продуктов, если вам нужно избегать молочных продуктов.

Витамины и минералы

Молоко — очень хороший источник кальция, фосфора, витамина D, рибофлавина и витамина B12. Кроме того, молоко в США обогащено витамином D. Оно также является хорошим источником селена, калия, пантотеновой кислоты, тиамина и цинка.

Польза для здоровья

Министерство сельского хозяйства США рекомендует включать в свой рацион молочные продукты. Молоко и другие молочные продукты помогают увеличить потребление кальция, белка и витамина D для укрепления костей и мышц. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует выбирать молочные продукты без добавления сахара или подсластителей и продукты с низким содержанием жира.

Повышает плотность костей

Кальций и витамин D, содержащиеся в молоке и других молочных продуктах, важны для здоровья и прочности костей и могут помочь предотвратить остеопороз (ослабление костей, которое может вызвать переломы).Потребление молочных продуктов в детстве и подростковом возрасте связано с более низким риском остеопороза в более позднем возрасте.

снижает риск гипертонии

Исследование, проведенное в 2013 году с участием более 3000 женщин, обнаружило связь между низким потреблением молочных продуктов и остеопорозом и гипертонией или высоким кровяным давлением. Обзорное исследование также показало, что дополнительное потребление кальция немного снижает кровяное давление у людей без гипертонии, что указывает на то, что это может играть защитная роль.

Может защитить от рака

Исследования о роли кальция в снижении риска некоторых видов рака (включая рак прямой кишки, яичников и груди) неоднозначны.Но в целом кажется вероятным, что кальций из добавок и из молочных источников может предложить некоторую защиту от этих видов рака.

улучшает мышечную массу и производительность

Исследование, проведенное в 2013 году с участием пожилых женщин (от 70 до 85 лет), показало, что те, кто ежедневно потреблял 2,2 или более порций молока, йогурта и сыра, улучшили состав тела и улучшили физическую работоспособность по сравнению с теми, кто ел 1,5 или меньше порций в день. У молодых женщин употребление молока в качестве восстанавливающего напитка после упражнений с отягощениями привело к увеличению мышечной массы, увеличению силы и потере жира.Взаимодействие с другими людьми

помогает контролировать вес

Исследование, в котором приняли участие более 18 000 женщин старше 45 лет, показало, что употребление молочных продуктов может помочь предотвратить увеличение веса у женщин этой возрастной группы, которые начинают с нормального веса.

Аллергия

Аллергия на молоко очень распространена как у детей, так и у взрослых. Хотя исследования значительно различаются, похоже, что от аллергии на молоко страдают до 3% всех детей. Многие из них перерастают аллергию к взрослой жизни.

Аллергия на молоко может вызывать широкий спектр симптомов, включая кожные реакции, желудочно-кишечный дискомфорт, проблемы с дыхательными путями и даже серьезные реакции, такие как анафилаксия.Дети и взрослые с аллергией на молоко также могут иметь другие пищевые аллергии и астму.

Побочные эффекты

Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента, расщепляющего лактозный сахар в молоке, что может вызвать газы, вздутие живота, кишечные спазмы и диарею, когда они потребляют молоко. Если у вас непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом или диетологом о том, как управлять этой чувствительностью.

Ваш врач или фармацевт могут порекомендовать избегать приема некоторых лекарств с молоком или употребления слишком большого количества кальция в виде добавок.Кальций может препятствовать всасыванию салицилатов, бисфосфонатов, тетрациклинов, гормонов щитовидной железы, фторхинолонов (ципрофлоксацин) и соталола.

С другой стороны, некоторые лекарства могут мешать усвоению кальция. К ним относятся противосудорожные средства, холестирамин, кортикостероиды, ципрофлоксацин, тетрациклины, минеральные масла и стимулирующие слабительные средства. Если вы принимаете эти препараты, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно кальция.

Сорта

Обезжиренное молоко (2% -ное молоко) — одна из самых популярных разновидностей коровьего молока.Оно содержит меньше жира, чем цельное молоко, но имеет более сливочный вкус и текстуру, чем обезжиренное молоко. Вот как разные сорта складываются по питательности на 1 чашку (все данные Министерства сельского хозяйства США). Все сорта сопоставимы по количеству углеводов и сахара (около 12 г каждый) и белка (около 8 г каждый).

	Калорий	Кальций	Всего жиров	Насыщенные жиры	Ненасыщенные жиры	Холестерин
Цельное молоко	149	276 мг	8 г	4.5 г	2,5 г	24,4 мг
2% (обезжиренное) молоко	122	307 мг	5 г	3 г	1,1 г	19,5 мг
1% (обезжиренное молоко	102	305 мг	2,4 г	1,5 г	0,8 г	12,2 мг
Обезжиренное (обезжиренное) молоко	90	316 мг	0.6 г	0,4 г	0,2 г	4,9 мг

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Молоко — скоропортящийся продукт. Вам следует покупать столько молока, сколько вы будете использовать в течение короткого периода времени. Перед покупкой молока проверьте дату продажи на упаковке, чтобы убедиться, что она еще не наступила. Храните его в холодильнике при температуре от 38 до 40 градусов по Фаренгейту. Если он хорошо пахнет, его обычно безопасно употреблять.

Как подготовить

Молоко можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять в горячие и холодные напитки, такие как кофе, чай, какао и смузи.Молоко часто используется в качестве основы для подливок или соусов. Вы также можете приготовить йогурт из молока самостоятельно.

Если вы используете молоко в кулинарии, вы можете принять меры, чтобы оно не свернулось. Перед добавлением горячей жидкости молоко следует подогреть. Соус нужно варить на медленном огне и не давать ему закипеть. Вы можете стабилизировать молочную эмульсию крахмалом, например мукой или кукурузным крахмалом.

Вам также следует избегать добавления сильных кислот, таких как вино, помидоры или лимонный сок, в молочную эмульсию.Во многих рецептах вы можете использовать молоко с пониженным или обезжиренным содержанием жира вместо молока с повышенным содержанием жира, если вы хотите снизить потребление жира.

Рецепты

Рецепты здорового молока, которые стоит попробовать

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

1. Молоко с пониженным содержанием жира (2%). FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 30 октября 2020 г.

2. Månsson HL. Жирные кислоты в жире коровьего молока. Food Nutr Res . 2008; 52. DOI: 10.3402 / fnr.v52i0.1821

3. Wadolowska L, Sobas K, Szczepanska JW, Slowinska MA, Czlapka-Matyasik M, Niedzwiedzka E.Молочные продукты, диетический кальций и здоровье костей: возможность профилактики остеопороза у женщин: опыт Польши. Питательные вещества . 2013; 5 (7): 2684-707. DOI: 10.3390 / nu5072684

4. Варенна М., Манара М., Галли Л., Бинелли Л., Цукки Ф., Синигалья Л. Связь между остеопорозом и гипертонией: роль низкого потребления молочных продуктов. Calcif Tissue Int. 2013; 93 (1): 86-92. DOI: 10.1007 / s00223-013-9731-9

5. Cormick G, Ciapponi A, Cafferata ML, Belizán JM.Добавки кальция для профилактики первичной гипертонии. Кокрановская база данных Syst Rev. 2015; (6): CD010037. DOI: 10.1002 / 14651858.CD010037.pub2

6. Национальный институт рака. Кальций и профилактика рака. Обновлено 4 мая 2009 г.

7. Radavelli-Bagatini S, Zhu K, Lewis JR, Dhaliwal SS, Prince RL. Связь потребления молочных продуктов с составом тела и физическими функциями у пожилых женщин, проживающих в общинах J Acad Nutr Diet. 2013; 113 (12): 1669-74.DOI: 10.1016 / j.jand.2013.05.019

8. Josse AR, Tang JE, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Изменение состава тела и силы у женщин с молоком и упражнениями с отягощениями. Медико-научные спортивные упражнения. 2010; 42 (6): 1122-30. DOI: 10.1249 / MSS.0b013e3181c854f6

9. Раутиайнен С., Ван Л., Ли И.М., Мэнсон Дж. Э., Бьюринг Дж. Э., Sesso HD. Потребление молочных продуктов в связи с изменением веса и риском ожирения у женщин среднего и старшего возраста: проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (4): 979-88. DOI: 10.3945 / ajcn.115.118406

10. Flom JD, Sicherer SH. Эпидемиология аллергии на коровье молоко. Питательные вещества . 2019; 11 (5). DOI: 10.3390 / nu11051051

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

Питательных веществ и калорий в грудном молоке: Научное руководство для родителей

© 2008 — 2012 Гвен Дьюар, доктор философии, все права защищены

Содержание питательных веществ и калорий в грудном молоке может варьироваться в зависимости от

.

• Сколько дней кормила мать
• Время суток
• Время, прошедшее с начала кормления
• Диета матери
• Частота кормления

Известно более 200 компонентов грудного молока науке.В этой статье описаны лишь некоторые из них. По мере совершенствования лабораторных методов открываются новые составляющие.

Здесь я предоставляю основную информацию о питании и предлагаю советы по оценке и улучшению качества вашего молока.

В другом месте я обсуждаю, как еда, которую вы едите, влияет на вкус вашего молока. Подробнее читайте в этой статье о том, как ранние вкусовые ощущения влияют на пищевые предпочтения вашего ребенка.

Основная информация о питании

Спросить, что содержится в грудном молоке, может показаться простым вопросом.Но ответ — «это зависит от обстоятельств». Это варьируется от женщины к женщине, и от момента к моменту времени.

Когда исследователи проанализировали более двадцати исследований состава грудного молока, они вычислили следующие средние значения для молока, сцеженного женщинами в период от 2 до 6 недель после родов (Hester et al 2012). Каждые 100 мл грудного молока (произведенного в течение этого периода времени) дают примерно

• 65 калорий
• 6,7 г углеводов (в основном лактозы)
• 3.8 г жира
• 1,3 г белка

Как уже отмечалось, это средние значения, полученные в определенный момент времени. В реальном мире значения значительно различаются.

Например, жирность молока, вырабатываемого одной и той же грудью, может варьироваться на целых 2 г / л в течение 24 часов (Институт медицины Национальной академии наук 1991, стр. 118).

Кроме того, как я отмечаю в этой статье, содержание жира в молоке может резко измениться в течение одного сеанса кормления.

Молоко, сцеженное в начале кормления, обычно содержит значительно меньше жира. Когда младенцы ограничены в своем времени на грудь, они могут заполнить это «переднее молоко» и упустить более богатое и качественное «заднее молоко», которое вырабатывается к концу сеанса кормления.

Тогда есть различия между кормящими женщинами.

Некоторые различия могут отражать национальные различия в диете. Например, исследования показывают, что у матерей в Индии, как правило, меньше жирности молока, чем у матерей в Соединенных Штатах (Hester et al 2012).

Но есть также заметные различия между женщинами, живущими в одном и том же населении:

Содержание жира в молоке может варьироваться от 2 г / 100 мл до 5 г / 100 мл (Институт медицины Национальной академии наук, 1991 г.).

Поскольку жир составляет большую часть калорий в молоке, эти различия могут иметь большое влияние на калорийность. При прочих равных, матерям, производящим «более легкое» и более низкокалорийное грудное молоко, необходимо будет чаще кормить грудью своих младенцев.

Молозиво

Состав молока также меняется в течение лактации.Зрелое грудное молоко сильно отличается от молозива — молока, вырабатываемого в первые несколько дней после рождения. По данным Hester et al. (2012), каждые 100 мл молозива дает примерно:

• 53,6 калорий
• 5,6 г углеводов
• 2,2 г жиров
• 2,5 г белков

Молозиво с низким содержанием жиров и углеводов. В результате в первые несколько дней жизни ребенка в грудном молоке содержится меньше калорий.

Молозиво желтого цвета, потому что оно содержит высокий уровень бета-каротина (в 10 раз больше, чем в зрелом молоке).

Молозиво также содержит повышенный уровень витамина Е и цинка.

Состав молока быстро меняется в течение первой недели, увеличивая содержание жира и лактозы и снижая содержание белков, витаминов и минералов. После первых 7 дней изменения продолжаются более медленными темпами, пока молоко не достигнет «зрелой» стадии примерно к 21 дню (Институт медицины Национальной академии наук, 1991).

До недавнего времени люди считали, что содержание питательных веществ и калорий в грудном молоке не сильно меняется после достижения стадии зрелости.Но теперь мы знаем иное.

Похоже, что общее содержание жира продолжает увеличиваться через три месяца после родов. В исследовании, отслеживающем одних и тех же кормящих матерей с течением времени, исследователи обнаружили, что содержание жира в сцеженном молоке в 6 месяцев было выше, чем содержание жира в молоке, сцеженном в 3 месяца (Szabó et al 2010). Такие результаты согласуются с результатами более слабого корреляционного исследования (Mandel et al 2005). И другие исследования подтверждают, что содержание жира, состав жирных кислот и энергетическая плотность молока продолжают меняться в течение нескольких месяцев после начала лактации (Thakkar et al 2013).

Грудное молоко в зоологической перспективе

Что означает эта информация о пищевой ценности?

Отчасти это отражает наш статус медленнорастущего вида, зависящего от частого кормления грудных детей. Чтобы понять, почему, вам нужно сравнить грудное молоко с молоком других млекопитающих.

С зоологической точки зрения, в грудном молоке не так много калорий. Это связано с тем, что в грудном молоке относительно мало жира. В нем также мало белка.

Подумайте, как люди складываются по сравнению с этими животными (все значения даны в процентах по весу — все данные из Jenness 1974).

• Человек: 3,8% жира; 1% протеина; 7% лактозы
• Корова: 3,7% жира; 3,4% белка; 4,8% лактозы
• Крыса: 10,3% жира; 8,4% белка; 2,6% лактозы
• Собака: 12,9% жира; 7,9% белка; 3,1% лактозы
• Кролик: 18,3% жира; 13,9% белка; 2,6% лактозы

Белок является определяющим фактором скорости роста, поэтому низкое содержание белка в грудном молоке является одной из причин, по которой человеческие младенцы не растут так быстро, как маленькие кролики или щенки (Bernhart 1961).

Низкое содержание жира в грудном молоке отчасти отражает наше наследие как млекопитающих, которые носят своих детенышей, а не прячут их в гнездах (Ben Shaul 1962).

Млекопитающие, укрывающие своих детенышей, оставляют их надолго в течение дня. В результате младенцы долго остаются между кормлениями. Им нужно высококалорийное молоко с высоким содержанием жира, чтобы поддерживать их.

Когда младенцы целыми днями держатся рядом с матерью, как это было у наших предков, младенцы часто кормятся грудью.У таких часто кормящихся видов младенцам не требуется молоко с высоким содержанием жира.

Итак, по сравнению с молоком других млекопитающих, человеческое молоко содержит довольно ничтожное количество белков и жиров.

Тем не менее, эти жир и белок чрезвычайно важны.

Что такое жир

По весу жир составляет лишь небольшую часть грудного молока. Но он отвечает за большую часть калорий в грудном молоке. И это важно для здоровья вашего малыша.

Жир необходим для метаболизма многих витаминов и влияет на скорость роста. Кроме того, некоторые типы жирных кислот, содержащихся в грудном молоке, — длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, или LCP, — могут играть важную роль в развитии мозга. Самая известная — докозагексановая кислота (DHA).

DHA помогает мозгу вырабатывать миелин — оболочку, изолирующую нервные волокна. В исследовании, проведенном несколько десятилетий назад, исследователи обнаружили, что в мозге детей, вскармливаемых грудью, концентрация ДГК выше, чем в мозге детей, вскармливаемых смесью (Макридес и др., 1994).

Некоторые предполагают, что послеродовая диета с высоким содержанием ДГК способствует когнитивному развитию, что подтверждается тестами на IQ. Но это остается спорным. Некоторые тщательно контролируемые лонгитюдные исследования не показали различий в результатах развития между детьми, вскармливаемыми смесью, получающими дополнительную DHA, и контрольной группой, вскармливаемой смесью (Auestad et al 2001; Auestad et al 2003). Возможно, эти исследования не давали младенцам достаточно высокую дозу ДГК. В исследованиях, в которых младенцам, находящимся на искусственном вскармливании, давали более высокие уровни DHA (больше или равные 0.30%), добавки оказали положительное влияние на неврологическое развитие в течение первых 4 месяцев жизни (Hadders-Algra et al 2007).

Холестерин — еще один жирный компонент грудного молока, важный для развития мозга. Как и DHA, холестерин имеет решающее значение для производства миелина (Pond 2003).

Белок

В молоке есть два класса белков — казеины и сыворотки.

Казеины превращаются в сгустки или творог в желудке.

Сыворотка остается жидкой и легче усваивается.

Примерно 60% белков грудного молока — это сыворотка (Jenness, 1971). Это много по сравнению с другими млекопитающими. У коровы, например, сыворотка составляет только 18% молочного белка (Jenness 1971). Большинство детских смесей содержат казеин. Это усложняет их переваривание, чем грудное молоко.

Мы думаем о белках как о строительных блоках мышц и костей. Но белки выполняют широкий спектр других функций, включая защиту от патогенов.

Например, иммуноглобулин А (IgA) — это белок, который атакует респираторные вирусы, бактерии и кишечных паразитов.Подобно другим антимикробным факторам грудного молока человека, он защищает дыхательные и кишечные тракты грудных детей (Институт медицины Национальной академии наук, 1991 г.).

Прочие компоненты

Согласно исследованиям, процитированным Институтом медицины Национальной академии наук США (1991), каждые литров зрелого грудного молока также содержат

• холестерин в концентрациях от 100 до 150 мг / л
• кальций в концентрациях от 254 до 306 мг / л
• натрия в концентрациях от 140 до 220 мг / л
• фосфор в концентрациях от 188 до 262 мг / л
• витамин C в концентрациях от 50 до 60 мг / л (при условии, что мать потребляет более 100 мг витамина C каждый день)
• магний в концентрациях около 35 мг / л L

и гораздо меньшие количества цинка, пантотеновой кислоты, никотиновой кислоты, йода, витамина А и меди.Грудное молоко содержит следовые количества других витаминов и минералов (включая витамины E, K, D и B), а также множество гормонов, факторов роста и противоинфекционных агентов (Институт медицины Национальной академии наук, 1991 г.).

А что с железом?

Концентрация железа может варьироваться от 0,2 до 0,9 мг / л и, по-видимому, зависит от уровня железа у матери и продолжительности кормления грудью. В одном исследовании финских матерей молоко, сцеженное в первые недели послеродового периода, содержало примерно в два раза больше железа, чем молоко, произведенное через 9 месяцев (Siimes et al, 2008).

Калорий в грудном молоке: приблизительное руководство по наблюдению за изменениями в вашем собственном молоке

Для точного измерения калорий в грудном молоке требуется модное лабораторное оборудование. Но вы можете получить приблизительное представление о том, как со временем меняются калории в грудном молоке, набрав молоко из молокоотсоса. Исследование Ванга и др. (1999) продемонстрировало, что количество калорий в грудном молоке можно оценить по количеству сливок, которые всплывают на поверхность собранного молока.

Исследователи использовали центрифугу для отделения сливок от молока.Вероятно, у вас его нет, но вы все равно можете наблюдать количество сливок, которое образуется в верхней части чашки свежевыжатого молока.

После сцеживания перелить молоко в прозрачную емкость (чтобы можно было наблюдать столбик сливок сбоку). Оставить в прохладном месте на 12-24 часа. Это позволит крему подняться. Для достижения наилучших результатов емкость должна быть относительно неглубокой, чтобы крему не пришлось далеко уноситься.

Измерьте длину кремового столбика.Чем выше столбец, тем больше жира и калорий в грудном молоке.

Проведя несколько экспериментов, вы сможете заметить изменения содержания жира с течением времени.

Повышение качества грудного молока

Нет убедительных доказательств того, что вы можете значительно изменить содержание лактозы в молоке.

Но исследования показывают, что диета и практика грудного вскармливания могут влиять на состав белков, витаминов и жирных кислот в грудном молоке (Институт медицины Национальной академии наук 1991; Woolridge 1995).

Вот несколько идей по повышению качества и калорийности грудного молока.

• Принимайте витамины для беременных. Не принимайте дополнительные добавки без консультации с врачом. Некоторые витамины, такие как A и D, в высоких дозах могут оказывать токсическое действие.

• Не экономьте на белке. Хотя уровни протеина остаются довольно стабильными в широком диапазоне диет, группы населения, живущие на диетах с очень низким содержанием протеина, связаны с грудным молоком с низким содержанием протеина.

• Ограничьте употребление насыщенных жиров.Западные диеты очень богаты насыщенными жирами. Младенцы, потребляющие грудное молоко с высоким содержанием насыщенных жиров, могут подвергаться повышенному риску развития высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина в более позднем возрасте (Leeson et al 2001; Mott et al 1990).

• Увеличьте потребление DHA. Уровни DHA в грудном молоке американцев одни из самых низких в мире. Популяции с самыми высокими уровнями DHA — это те, которые едят значительное количество рыбы (Brenna et al 2007). Но также можно повысить уровень ДГК, употребляя определенные растительные продукты или принимая растительные добавки с омега-3.

• Кормление грудью по запросу. Это позволяет вашему ребенку регулировать потребление в ответ на изменения в вашем грудном молоке. Для получения дополнительной информации см. Мою статью о графике кормления грудных детей.

• Позвольте вашему ребенку не торопиться с каждой грудью. Как отмечалось выше, преждевременное переключение груди может лишить младенцев жирного «заднего» молока.

Если вы нашли эту статью о питательных веществах и калориях в грудном молоке полезной, ознакомьтесь с другими статьями о грудном вскармливании в Parenting Science.com.

---

Ссылки: Питательные вещества и калории в грудном молоке

Для получения очень подробной информации о питательных веществах и калориях в грудном молоке я рекомендую «Питание во время кормления грудью». Этот том доступен в Интернете.

Auestad et al. 2001. Рост и развитие доношенных детей, вскармливаемых длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами: двойное маскированное, рандомизированное, параллельное, проспективное, многомерное исследование. Педиатрия 108 (2): 372-381

Auestad et al 2003.Визуальные, когнитивные и языковые оценки в 39 месяцев: последующее исследование детского питания, содержащего полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью, до возраста 1 года. Педиатрия 112 (3): e177-e183

Бен Шауль DM. 1962. Состав молока диких животных. Международный ежегодник зоопарков 4: 333-342.

Bernhart FW. 1961. Корреляция между скоростью роста грудных детей различных видов и процентным содержанием протеина в молоке. Nature 191: 358-360.

Brenna TJ et al. 2007. Концентрации докозагексаеновой и арахидоновой кислоты в грудном молоке человека во всем мире. Am J Clinical Nutrition 85: 1457-1464.

Департамент здравоохранения и социального обеспечения. 1988. Современная практика кормления детей грудного возраста: третий доклад: доклад Рабочей группы Группы по детскому питанию, Комитет по медицинским аспектам продовольственной политики: доклад по вопросам здравоохранения и социальной защиты 32. Канцелярские принадлежности Ее Величества, Лондон.

Gopalan C, Ramasastri BV и Balasubramanian SC.2000. Питательная ценность индийских продуктов. Хайдарабад, Индия: NIN, ICMR.

Guthrie AH. 1989. Вводное питание. Сент-Луис, Миссури: Times Mirror / Mosby College Publishing.

Хаддерс-Альгра М. Баустра Н, ван Гур С.А., Дейк-Брауэр Д.А. и Маскиет Ф.А. Пренатальный и ранний постнатальный статус жирных кислот и исходы нервного развития. 2007. Журнал перинатальной медицины 35 Приложение 1: S28-34.

Хестер С.Н., Хастед Д.С., Макки А.Д., Сингхал А. и Брак Б.Дж. 2012 г.Является ли потребление макронутриентов у детей, вскармливаемых смесями, больше, чем у детей раннего возраста, находящихся на грудном вскармливании? Журнал питания и метаболизма: 8.

Институт медицины Национальной академии наук. 1991. Питание в период лактации. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы.

Дженнесс 1974. Биосинтез и состав молока. Журнал исследовательской дерматологии. 63: 109-118.

Leeson CPM, Katterhorn M, Deanfield JE и Lucas A. 2001. Продолжительность грудного вскармливания и растяжение артерий в раннем взрослом возрасте: популяционное исследование.BMJ 322: 643-7.

Макридес и др. 1994. Жирнокислотный состав мозга, сетчатки и эритроцитов у младенцев, вскармливаемых грудью и искусственными смесями. Am Journal Clinical Nutrition 60: 189-194.

Mandel D, Lubetsky R, Dollberg S, Barak S, Mimouni FB. 2005. Жирность и энергетическая ценность сцеженного грудного молока при длительной лактации. Педиатрия 116: e432-e435.

Mott GE, Jackson EM, McMahan CA, McGill HZ. 1990. На метаболизм холестерина у взрослых павианов влияет питание младенца.J Nutrition. 120: 243–251

Pond WG. 2003. Пищевые жирные кислоты и холестерин в нормальном развитии мозга. Комментарии по теоретической биологии, 8 (1): 37-68.

Сиимес М.А., Вуори Э., Куйтунен П. 2008. Железо в грудном молоке — снижение концентрации в течение лактации. Acta Pædiatrica 68 (1): 29 — 31.

Szabó E, Boehm G, Beermann C, Weyermann M, Brenner H, Rothenbacher D., Decsi T. 2010. Сравнение профиля жирных кислот в грудном молоке, взятом у тех же матерей на шестой неделе и шестом месяце лактации.J Pediatr Gastroenterol Nutr. 50 (3): 316-20.

Таккар С.К., Джуффрида Ф., Кристина С.Х., Де Кастро К.А., Мукерджи Р., Тран Л.А., Стинхаут П., Ли ле И, Дестайлатс Ф. 2013. Динамика питательного состава грудного молока у женщин из Сингапура с особым вниманием к липидам. Am J Hum Biol. 25 (6): 770-9

Wang CD, Chu PS, Mellen BG и Shenat JP. 1999. Кремотокрит и питательный состав грудного молока. Журнал перинатологии 19 (5): 343-346.

Woolridge MW.1995. Кормление грудью, контролируемое младенцами: биокультурные последствия. В: Грудное вскармливание: биокультурные перспективы. П. Стюарт-Макадам и К. А. Деттвайлер (ред.). Нью-Йорк: Альдин де Грюйтер.

Содержание «Питание и калорийность грудного молока, последнее изменение 2012 г.

калорий в кофе: саботаж вашей потери веса?

Зависит от сорта кофе, который вы пьете. В простой чашке сваренного кофе меньше 5 калорий — и нет жира. Но если вы украсите свой кофе дополнительными принадлежностями, будь то дома или в любимой кофейне, вы также добавите дополнительные калории.

Посмотрите, сколько калорий эти добавки могут добавить в ваш кофе:

• Сахар: 16 калорий на 1 чайную ложку (4 грамма)
• Густые сливки для взбивания: 101 калория на 2 столовые ложки (1 унцию или около 30 миллилитров)
• Половина: 37 калорий на 2 столовые ложки (1 унцию или около 30 миллилитров)
• Обезжиренное молоко: 10 калорий на 2 столовые ложки (1 унцию или около 30 миллилитров)

Посетив местную кофейню, перед заказом ознакомьтесь с информацией о питании.Некоторые кофейные напитки могут содержать сотни калорий.

Случайное снисхождение — это нормально. Но помните, что когда дело доходит до похудения, учитываются все калории, даже калории в жидкой форме.

• Кофеин: может ли он помочь мне похудеть?
• Блокаторы кортизола

04 апреля 2020 Показать ссылки

1. Переосмыслите свой напиток. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/drinks.html. По состоянию на 10 марта 2020 г.
2. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 13 марта 2020 г.
3. Bawadi H, et al. Напитки с сахаром вносят значительный вклад в ежедневное потребление калорий студентами колледжей в Иордании: безалкогольные напитки не являются основным источником калорий. 2019; Питательные вещества. DOI: 10.3390 / nu11051058.
4. Pallazola VA, et al. Руководство по здоровому питанию для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

   No related posts.