Суп из крапивы – 7 рецептов как варить крапивный суп

У весны свои законы. И чтобы не происходило в вашей повседневности, прекрасная пора заберется в вашу душу и уговорит ее запеть. Еще бы! Природа цветет, неся вам свои первые дары.

Можно приготовить витаминный зеленый  борщ со щавелем. А еще более полезный и витаминный ингредиент всеной — это спелая, молоденькая и сочная крапива. И пока еще на дворе апрель-май, ловите момент да приготовьте из жгучей травы наваристый, обалденный и полезный суп.

Рецептов здесь несколько. Растение прекрасно споется с яйцом, нарезанной картошечкой, морковью да лучком. Или с говядиной, овощами и с зеленью. Вы зацените видеорецепт лакомства с мясными фрикадельками.

Еще вас покорит армянский способ создания блюда из булгура. А для тех, кто держит пост, прошу обратить внимание на супчик с добавлением щавеля и грибов. Ну и куда же без курочки? Она окутает свои ароматом и вкусом каждый листочек крапивки, который окажется в вашем весеннем борще.

Дорогие гурманы, скорее ищем безлюдное место с чудо-травой, осторожно собираем ее и приготовим аппетитное яство по одному из лакомых рецептов. Ваши любимые будут во вкусном восторге!

Суп из молодой крапивы с яйцом и картофелем

Впервые этот супчик я попробовала в детстве. Вкус овощного бульона смачно перекликался с молодой крапивкой. Яйцо же добавило в яство особенную изюминку.

Попробуйте и вы приготовить этот шедевр русской кухни. Он не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 400-500 гр. травы
• 1 средний репчатый лук
• 1 средняя морковь
• 4 средних картофеля
• 1 лавровый лист
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 куриное яйцо
• черный молотый перец по вкусу
• соль на глаз

Приготовление:

1. Первым делом, очистите картофель от кожуры и порежьте его на разделочной доске средним кубиком. Перенесите овощ в кастрюлю с чистой водой. Поставьте ее на большой огонь. Как только бульба закипит, убавьте конфорку до среднего значения и варите яство около 10 мин.

2. Пока варится картофель, вскипятите воду. Уложите крапиву в миску и залейте ее кипятком. Он лишит полезный сорняк жгучих свойств. Отложите его пока в сторону.

Молодую траву не обязательно обдавать кипятком, так как она практически не жжется. Но более зрелое растение лучше обработать в горячей воде.

3. Очищенный репчатый лук мелко накрошите, а морковь пропустите через мелкую терку. Разложите овощи по отдельным мискам.

4. Теперь отделите листья жгучей травы от стебля. Можете их мелко накрошить и пустить в бульон к картофелю.

5. Поставьте сковородку на средний огонь и налейте в нее растительное масло. Обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте к овощу морковку, все смешайте. Тушите овощи до мягкости морковки.

6. Перенесите овощи в бульон и все перемешайте, добавьте в него лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

Еще раз помешайте компоненты. Варите кушанье еще 10-15 минут.

7. Разбейте яйцо в чашу и слегка взбейте его. В конце приготовления яства добавьте в него яичко и смешайте блюдо. Дайте покипеть ему еще 1 минуту и выключайте плиту, накрыв кастрюлю крышкой. Дайте ему настояться и можно угощаться.

По желанию украсьте блюдо любимой свежей зеленью.

Если сейчас в вашей кастрюле томится душевный супчик, пропитанный ароматами весенней травы, то мне остается вам только завидовать. Приятного аппетита!

Рецепт крапивного супа с мясом

Мясо. Как мы знаем, оно будет отличным спутником во вторых блюдах, так и в первых. Непременно пригласите добротный кусок говядины на кости и в ваш травяной борщ. Он заиграет неповторимыми сытными нотками, которые подарят вам много особенных минут.

И вот как готовить это весеннее кушанье.

Компоненты (на 5 л блюда):

• Говядина на кости — 800 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 8 шт.
• Щавель — 250 гр.
• Зеленый лук — 30 гр.
• Свежий укроп и петрушка — 70 гр.
• Молодая крапива — 50 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный молотый перец — на глаз

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Затем промойте мясо и отправьте его в кипяток. Снова доводим жидкость до кипения и провариваем говядину в течение 1-3 минут. Теперь извлеките ее из кастрюли и промойте в проточной воде. Так вы избежите накипи в бульоне.

2. Отправьте говядину в кастрюлю с новой водой и не плотно накройте ее крышкой. Варите мясо до закипания на большом огне. Далее убавьте конфорку до умеренного значения и продолжайте варить говядину еще 1 час в приоткрытой кастрюле.

3. Как пройдет время, почистите 1 морковь и 1 лук, отправьте их в целом виде в бульон. Посолите его, добавьте в блюдо лавровый лист и черный молотый перец.

Всё смешайте и готовьте яство еще полчаса на среднем огне.

4. Почистите картофель и через указанное время положите 3-4 целых клубня в бульон. Оставшуюся бульбу оставьте в стороне.

5. Еще одну морковку натрите на крупной терке, а оставшийся очищенный лук мелко порубите. Разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите в нее порезанный лучок и морковь. Пассируйте их до мягкого состояния.

6. Возвращаемся к оставшейся картошке. Нарежьте ее на средние кубики. Далее молодую крапиву обдайте кипятком и мелко покрошите ее.

7. Свежий щавель промыть несколько раз и слегка высушить. Затем его вместе с зеленым луком, укропом и петрушкой так же мелко нарезать на доске. Извлекаем из бульона мясо, лавровые листья, целую морковь и лук. Овощи и лаврушку можно выкинуть. А мясо, отделив от кости, необходимо порезать на небольшие кусочки.

8. Достаньте из супа и целую картошку. Растолчите ее в миске до пюреобразного состояния. Добавьте к бульбе кусок сливочного маслица и всё смешивайте до тех пор, пока масло полностью не растопится.

9. Добавьте в кастрюлю необходимое количество кипяченой воды, если бульон выпарился, и доведите его до кипения на большом огне. Теперь отправьте в яство кусочки мяса и картофельное пюре. Всё перемешайте и опять доведите его до кипения.

Картофельное пюре сделает супчик более густым.

10. Положите в лакомство нарезанный сырой картофель и варите кушанье еще 5 минут. Затем отправьте в него обжаренные лук и морковь и накройте кастрюлю крышкой. Доведите бульон до кипения и варите его еще 10 минут на слабом огне.

11. Через время пробуем бульбу на готовность. Если она почти сварилась, отправляем в кастрюлю крапиву, зеленый лук и щавель. Пробуем яство на соль. При необходимости, добавляем ее. Доводим бульон до кипения и готовим примерно 3 минуты.

Поначалу суп будет отдавать специфическим крапивным вкусом. Не переживайте! В процессе варки кушанья, этот вкус исчезнет.

12. Внесите в блюдо нарезанные петрушку и укроп. Снова кипятим яство и после этого варим его еще 2-3 минуты. Выключаем плиту и даем первому настояться под крышкой 20-30 минут.

Источник: https://youtu.be/TaQCagAyNqI

Подавайте зеленый борщ с кусочками вареных яиц и сметанкой.

Скорее открывайте крышку кастрюли и вдохните аромат вашего супчика. Да, это один из запахов пришедшей весны. Наложите себе и родным по щедрой порции яства и отправляйтесь в смачное путешествие!

Видео о том, как сварить суп из крапивы с фрикадельками

Разбавим нашу вкусную статью видеорецептом блюда, в котором соблазнительно затанцуют вместе с травой мясные фрикадельки. Вы можете приготовить их из любого вида мясо. Будь оно куриное или свино-говяжье.

Еще это лакомство отлично подойдет тем, у кого есть маленькие детки. Приступим же к его созданию.

Состав:

• 400 гр. фарша
• 1 небольшая морковь
• 1 репчатый лук
• 1 куриное яйцо
• несколько веток крапивы

Все мы устали от зимы. Однако авитаминоз покинет вас в компании ароматного лакомства с нежнейшими фрикадельками. Дорогие мои, убедитесь в этом лично.

Готовим зеленый суп по армянскому рецепту

Красивая природа, гора Арарат и необыкновенная кухня. Прибавим сюда и первое из булгура и крапивы. Вы почувствуете настоящий вкус этого государства.

Возможно, это блюдо завоет ваши сердца и оно останется в родной кулинарной книге на долгие и долгие годы. А готовится оно совсем не сложно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 репчатый лук
• 2 средних картофеля
• 40 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. булгура
• 200 гр. травы
• 1 куриное яйцо (по желанию)
• соль и черный молотый перец на глаз

Технология приготовления:

1. Очищенный картофель порежьте на кубики и промойте его. Репчатый лук порубите на мелкие кусочки.

2. Жгучую траву залейте кипятком и мелко накрошите ее. Булгур поместите в чашу и промойте его в воде. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Залейте овощную массу 1 литром чистой жидкости.

3. Внесите к луку нарезанный картофель и булгур. Всё смешайте и доведите яство на среднем огне до кипения. Крышкой при этом не накрывайте. Варите блюдо до мягкости бульбы.

4. Затем добавьте в кушанье нарезанную траву, все помешайте. Снова доведите его до кипения и варите несколько минут. Поперчите и посолите первое и еще раз перемешайте его. Готово!

Можете взбить в отдельной чаше яйцо и внести его в лакомство, перемешав его. Так блюдо станет еще оригинальнее.

Вах! Зовите гостей и родню. Позвольте и им упасть в объятия простого, но вкусного супа. Пусть сердце любимых забьется от него сильнее и их охватит смачный восторг.

Постный весенний суп из крапивы и щавеля

От души и настоятельно рекомендую внести в весеннее яство освежающей нотки в виде кисленького щавеля. Еще добавьте в блюдо грибы, овощи и приправы.

И оно вдоль и поперек покорит ваши вкусовые рецепторы.

Вам понадобится:

• Картофель – 400 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• Вода – 1,5 — 2 л.
• Масло растительное — 40 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сухие лесные грибы — 70 гр.
• Щавель и крапива по вкусу
• Соль, перец черный и душистый по вкусу

Приготовление:

1. За сутки до приготовления яства, сушеные грибы нужно замочить. А в день создания блюда отварить их.

Альтернативой сушеным грибам будут магазинные свежие шампиньоны, которые нужно промыть в горячей воде и мелко накрошить.

2. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте на доске.

3. Почистите морковь и пропустите ее через крупную терку. Жгучую траву обдайте кипятком, отделите ее листья от стебля и мелко накрошите на доске.

4. В кастрюлю или казан налейте растительное масло. Разогрейте его и перенесите в горячий жир морковь и лук. Всё смешайте и тушите компоненты до мягкости на среднем огне.

Источник: https://youtu.be/GZFFKh5c5wg

5. Добавьте к овощам чистую воду, всё смешайте и доведите жидкость до кипения на большом огне. Затем отправьте в кипяток картофель, грибы, черный, душистый перцы, соль и лавровый лист. Всё мешаем. Варим состав на среднем огне до мягкости бульбы.

6. За 20 минут до готовности картошки промытый щавель обсушиваем и нарезаем на кусочки. Отправляем его вместе с крапивой в бульон с овощами. Перемешиваем блюдо и томим его на самом низком огне 5-7 минут и выключаем плиту.

Уммм…. Зазвените тарелками и застучите половником. Пусть все сбегутся на звуки и ароматы горячего блюда. Сажайте всех за стол и насладитесь временем, которое подарит вам щавелевый супчик.

Рецепт супа из свежей молодой крапивы с курицей

А еще в эту прекрасную солнечную пору удивите свои уста смачным первым, в котором сольются в единое блюдо бульон, курочка и травы.

Супчик получится легким и в то же время очень сытным. И лакомство очень хочет, чтобы мы его скорее приготовили!

Ингредиенты:

• 1 средний репчатый лук
• 1 небольшая морковь
• 4 средние картофелины
• 0,5 куриной грудки на кости
• 250-300 гр. щавеля
• 250-300 гр. крапивы
• на глаз растительное рафинированное масло

Как готовить:

1. Освободите курицу от шкурки и промойте ее. Отправьте птицу в кастрюлю с водой и варите до кипения на большом огне. Затем убавьте его до минимума и снимите с бульона накипь да посолите его. Продолжайте варить мясо до его готовности.

2. Как только сварится птица, лучок без кожуры порежьте на кубики. А очищенную морковку натрите на крупной терке. Во вторую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте его. Отправьте в нее лук и морковь, обжарьте их в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая овощи.

3. Почистите картофель и порежьте его на небольшие кусочки. В обжаренные лук и морковь перелейте куриный бульон. Прибавьте конфорку до большого огня и переложите в кастрюлю нарезанную бульбу. Всё смешайте и варите яство до кипения под крышкой. Убавьте конфорку и готовьте его еще 5-7 минут.

4. В перчатках отделите от крапивы листья и промойте их в нескольких водах. Мелко нашинкуйте растение и отправьте в кастрюлю с блюдом. Варите его еще 5 минут.

5. Промытый щавель так же мелко крошим на доске и отправляем в щи и варим его еще пару минут. Затем мелко режем филе курочки и тоже перенесите его в бульон. Можете украсить лакомство сметаной и свежей зеленью.

Ну вот и настал тот момент и секунда, когда можно и нужно ложка за ложкой насладиться удивительным супчиком. Пусть его компанией станет ароматный хлеб и любимый салатик.

Готовим крапивный суп с тушенкой (видео-рецепт)

Когда хочется быстренько приготовить обед или если находишься на даче, почти в походных условиях, выручает баночка мясной тушенки. Процесс приготовления уменьшается в разы, а если тушенка хорошего качества, то любое блюдо получается не менее вкусным, чем с натуральным мясом.

Ингредиенты:

Даже в поход с таким рецептом можно отправляться. А что? Крапива в лесу растет, картошка и тушенка, и все сыты.

Секреты приготовления вкусного витаминного супчика

Не забыла и про секреты создания крапивного яства. Обязательно познакомьтесь с ними.

Так вы будете знать как не только сварить это удивительное блюдо, но и о правильном сборе волшебной травы.

1. Где лучше всего собирать крапиву? Выбирайте для этого дела свой дачный участок или безлюдные места, вдали от ж/д путей, автотрасс, промышленных заводов, их стоков, строек, свалок, скотомогильников, заброшенных ферм, хранилищ минеральных удобрений и земель с повышенной радиацией. Так вы убережете свое здоровье от возможных болезней.

2. Здоровое растение:

• имеет чистые ровные листья без пораженных насекомыми участков и вкраплений;
• нижняя часть ствола не укутана паутиной;

• у качественной травы толстый стебель с большим количеством листьев, которые имеют равномерный цвет.

3. Собирайте жгучее растение в плотных перчатках, чтобы уберечь руки от болевых ощущений. Еще возьмите с собой ножницы, так Вам не придется тратить много времени, обрывая стебли от надземной части растения, а всего-лишь нужно будет его срезать.

4. Транспортируйте сорванную крапиву в пакетах или корзине, ведре либо мешке. Складывайте ее, не приминая и не прижимая стебли друг к другу. Иначе трава может перегреться и потерять свои полезные свойства.

В жгучем растении много витаминов группы А, В, С и К, а так же минералов железа, меди, марганца, никеля, бора, титана и других полезных веществ. Трава благоприятно влияет на пищеварительный тракт, на сердце и иммунную систему организма.

5. Полезный сорняк не обязательно обдавать кипятком перед тем, как впустить его в блюдо. Можно помыть компонент в прохладной воде, надев резиновые перчатки.

6. Для большего аромата обжарьте в луково-морковном составе и крапиву, затем отправьте всё в суп.

7. Обязательно добавляйте в готовое блюдо сметану, так вы сделаете его более нежным.

Жгучее растение противопоказано людям с мочекаменной болезнью, беременным и кормящим женщинам.

8. При варке трава уменьшается в своем объеме, поэтому кладите ее в нужном объеме, согласно рецепту.

9. Для сохранения всех витаминов в первом блюде, отправляйте в него нарезанное растение за 5 минут до окончания приготовления яства.

10. Если вы решите засушить зелень на зиму, то это нужно делать на свежем воздухе и в тени.

У природы нет плохой погоды. Так и с временами года. В каждом из них есть нечто хорошее. Особенно в весне. В ее солнышке, просыпающейся природе, одаривающая нас своими дарами.

Поэтому обязательно отправляйтесь в лес. И нарвите в нем много свежей, а главное, молодой да бесконечно полезной крапивы.

Пусть она наградит вас своими витаминчиками и вкусом, которые потонут в густом наваристом бульоне. Поверьте, ваши организм и здоровье скажут вам за это только «Спасибо!»

Суп с крапивой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Благодарим матушку Наталию, из Дивеево, за присланный рецепт с фотографиями.

Ингредиенты

молодая крапива	1 пучок
картофель	4-5 шт
болгарский перец	0,5-1 шт
помидор	1 шт
морковь	1 шт
лук репчатый	1 шт
зелень укропа, петрушки
соль
свежемолотый перец
сметана для подачи (по желанию)

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Очищенный вымытый картофель нарезать кубиками или соломкой.
Воду налить в кастрюлю, положить картофель и варить 10-12 минут с момента закипания.

Крапиву промыть в проточной холодной воде, положить в кастрюлю или большую миску, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.

Откинуть крапиву на дуршлаг, дать стечь жидкости и мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Болгарский перец нарезать кубиками или соломкой.
Помидор вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретом растительном масле обжарить лук, затем добавить морковь и жарить 3-4 минуты, помешивая.
Добавить к луку с морковью остальные овощи: перец, помидоры и зелень — все потушить и посолить.

Добавить зажарку в кастрюлю с картофелем и варить суп около 5 минут.

В самом конце варки добавить крапиву, посолить и поперчить суп по вкусу, проварить 1-2 минуты и выключить.
Суп можно подавать со сметаной. По-желанию, в каждую тарелку можно положить половинку сваренного вкрутую яйца (без сметаны и яйца суп получается постным).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Суп из крапивы — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Для приготовления вкусного супа из крапивы, вам понадобятся ее молодые листья. Собирайте крапиву подальше от дороги и городских улиц. Перед тем, как вы начнете на кухне с крапивой, обдайте листья горячей водой, промойте и только потом приступайте к нарезке. Традиционно суп из крапивы заправляют яйцом, а при желании добавляют сметану.

Дата загрузки: 2020-06-05

1. Репчатый лук, картофель и помидоры нарезать кубиками, морковь небольшими брусочками, курицу нарезать небольшими кусочками, крапиву замочить в горячей воде, хорошо промыть и мелко нарезать.
2. Нарезанную кусочками курицу залить 1,8 литра воды, довести до кипения и снять пену.
3. org/HowToStep»> Добавить картофель и закрыть кастрюлю крышкой, варить на слабом огне 10 минут.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить репчатый лук на среднем огне 3 минуты.
5. Добавить морковь и обжарить еще 3 минуты, на среднем огне.
6. В сковороду добавить помидоры и обжарить на слабом огне 3 минуты.
7. org/HowToStep»> В кастрюлю с курицей и картофелем добавить обжаренные овощи, соль по вкусу, черный молотый перец, перемешать и варить с закрытой крышкой 5 — 7 минут на слабом огне.
8. Добавить крапиву, лимонный сок и варить 3-4 минуты на слабом огне.
9. Подавать суп из крапивы горячим, с куриным яйцом и сметаной.

Как варить суп из крапивы с яйцом и картофелем

Добрый день, друзья! Если на вашей даче или огороде растет крапива и вы не знаете, что с ней делать, обязательно сварите суп! Не опоздайте попробовать, пока растение молоденькое, еще не пошло в цвет. Иначе оно станет грубым и мало аппетитным.

И вообще всем советую такое вкусное весеннее витаминное блюдо. Если нет дачи, можно поехать за город и там нарвать этой полезной травки. Пока листья у нее мелкие, они почти не жгут, но лучше все же работать в перчатках.

Суп из крапивы очень похож на щавелевый и по вкусу, и по составу витаминов, но по мне, он более насыщенный и не такой кислый, поэтому я очень люблю его варить с картошкой и обязательно с яйцом.

Суп из крапивы: рецепт с яйцом и картофелем

Конечно, при термической обработке многие витамины разрушаются, но тем не менее витамин К остается, а он полезен для свертываемости крови и лучшего заживления ран. Но это не столь важно, от одной – двух тарелок супа в сезон вряд ли мы укрепим здоровье, просто это очень вкусно и обязательно надо себя побаловать, ведь весной так хочется чего то такого, что еще не надоело за зиму.

Все довольно просто и продуктов требуется минимальный стандартный набор.

Можно и постный суп сварить, которому я отдаю предпочтение, а также и на любом мясном бульоне.

Попробуем сегодня на курином. Возьмем пол кило куриных ножек или грудки и отварим до готовности. Мясо отделим от костей и затем уже будем класть в тарелку при подаче.

Крапивы потребуется большая миска. Собирайте только верхние нежные листочки растения, крупные и стебельки нам не годятся.

Не думайте, что слишком много, при варке крапива значительно уменьшится в объеме. Обязательно вымочите зелень, чтобы удалить песок и затем промойте в проточной воде, поместив в дуршлаг.

И еще нам нужны будут овощи: несколько картофелин средней величины, крупная морковь и пара головок репчатого лука.

Не помешают также зелень укропа, петрушки, перышки зеленого лучка.

А еще я люблю суп из крапивы со щавелем варить, вот как раз в прошлом посте рецепт писала.

Картошку очищаем от кожуры и нарезаем как привыкли любыми ломтиками.

Луковицу разрезаем пополам и затем рубим мелко ножом.

Морковь лучше натереть на терке, если предполагается ее предварительно обжарить, или крупно порезать, чтобы класть с суп сырой.

И конечно же, в этом супе непременно должны присутствовать яйца: пара сырых или отваренных вкрутую на ваш вкус.

Кто то еще и лаврушечку кладет, но я не люблю перебивать ею аромат крапивы.

Как варить крапивный суп

Итак, бульон мы сварили, посолили его по вкусу и больше соли нам не нужно.

Отправляем в бульон приготовленный картофель и пока он варится, займемся зажаркой.

На сковороде с разогретым растительным маслом первым делом начинаем пассировать лук до тех пор, пока он начнет слегка золотится.

Теперь добавим в нему морковь и потушим вместе минуты три. Сразу же загружаем эту массу в кастрюлю с варящейся картошкой.

Далее подготовим крапиву. Мы ее уже вымыли, ее колючки стали помягче и не так страшны, осталось оторвать листочки от черенков и при желании нарезать, но можно даже маленькие листики целиком в суп класть.

Если  руки у вас очень чувствительны, наденьте перчатки.

Часто траву эту я еще кипятком обдаю. Хотя это не обязательное условие, достаточно будет и кипения в супе. Благодаря этому процессу крапива окончательно потеряет свою жгучесть, так что есть ее не бойтесь.

Овощи у нас сварены полностью, опускаем к ним всю зелень и даем закипеть.

В чашечке взбалтываем сырые яйца и тоненькой струйкой вливаем в суп, все время помешивая лопаткой.

https://youtu.be/XOCm7xYnvck

Белок свернулся и в принципе, суп готов. Дайте ему 20 минут настояться под крышкой, прежде, чем подавать.

Как подать суп из крапивы с яйцом

Обязательно сдобрите крапивный суп сметанкой. Без нее вкус уже не тот. Эти два продукта с кислинкой отлично друг друга наполняют.

Кусочки курочки мы тоже в тарелку положили.  Будет уместна здесь пара кусочков серого хлеба.

Кто то, конечно, не любит в супе яичные разводы, поэтому заранее сварим яйца вкрутую.

Фишка! Знаете, что сделать,  чтобы легче было очистить яйца от скорлупы? После того, как вынули их из кипятка, сначала постучите друг о друга, а потом уже поместите в холодную воду. Увидите, как скорлупка после  сама будет отскакивать.

При сервировке стола яйцо в супе можно подавать нарезанным на четвертинки, половинки, а еще красивыми ломтиками.

Надеюсь, что мой рецепт супа из крапивы с яйцом и картошкой вам понравится, готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Как приготовить вкусный суп из крапивы — пошаговый рецепт

Привет! В статья я расскажу как сварить вкусный суп из молодой крапивы, что сделать, чтобы она не жглась, и дам простой пошаговый рецепт приготовления. Я варю легкие зеленые щи с крапивой, картофелем, яйцом и куриным мясом — они получаются витаминными, свежими и с оригинальным вкусом.

Крапива — не просто съедобное растение, а полезный продукт, который подходит для правильного питания. Только про него многие забывают. А ведь кусачая растет под ногами, и ее можно собирать совершенно бесплатно!

В рецепте с фото я описываю как собрать растение, приготовить и с чем подать дачный супчик. В конце статьи я посчитала калорийность и соотношение БЖУ для щей, в т.ч. со сметаной и яйцом.

Поехали!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 13
Время приготовления: 50 минут
Калорийность на 100 г: 49 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 4,5 / 1,6 / 4,0

Свежая крапива имеет довольно специфический вкус, который для большинства людей непривычен. Поэтому в моих огородных щах много ингредиентов, которые дополняют и облагораживают кусачую обитательницу огородов.

Ингредиенты

• Крапива — 100 грамм
• Куриное мясо — 300 грамм. Куриное филе, мясо бедра курицы или индейки, говядина или свинина. Любое на выбор.
• Картофель — 300 грамм (3 штуки)
• Морковь — 100 грамм (1 штука)
• Лук — 90 грамм (1 штука)
• Чеснок — 3-5 грамм (2 небольших зубчика)
• Растительное масло — 5-7 грамм (1,5 чайной ложки)
• Сок лимона — 40 грамм (2 столовых ложки) или любой аналог для кислинки: щавель, сироп лимона, помидор, огуречный рассол. В рецепте я использую лимонный сироп.
• Зелень (укроп и петрушка)  — 40 грамм
• Лавровый лист — 2 листика
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Яйцо — 4 штуки

Готовлю в кастрюле на 3 литра, объем воды около 1,5 л.

Тайминг: из 50 минут приблизительно 25 у меня уйдет на бульон, и 25 минут — собственно на приготовление щей из крапивы.

Какую крапиву и когда собирать для щей

Раз в год поздней весной или в начале лета у меня сложилась традиция — готовить зеленые щи или суп из крапивы.

Как только природа начинает просыпаться от зимней спячки, распустились одуванчики и ветки деревьев покрываются листвой, в оврагах, огородах и лесных полянках вылезает полезный сорняк — крапива. Ее не продают в магазинах в свежем виде, по крайней мере я пока не встречала, поэтому надо обитательницу оврагов как-то раздобыть, причем бесплатно. 🙂

Полезный букетик

Я ее собираю, пока крапива не выросла и еще молоденькая, она не жжется и не кусается. Ее можно срезать, как цветы: брать за стебельки руками даже без перчаток.

Когда растение наберется сил и окрепнет, то станет колючим и жестким. Стебли задубеют, прожилки листьев станут жесткими, а цвет поменяется на темно-зеленый. Такая крапива в блюдах не жуется и дачный витаминный супчик будет уже не тот.

Я придерживаюсь следующих правил сбора крапивы:

1. Собираю ее только в чистых местах — вдали от дорог, свалок, мусора, потенциальных мест скопления вредных веществ. Под забором у огорода на даче, в канавке на участке или на лесной поляне — это лучшие места сбора на мой взгляд.
2. Время созревания в разных регионах отличается, страна расположена в разных природных зонах. Поэтому диапазон дат огромен: с апреля месяца по середину июня. Но можно этим не ограничиваться, молодые побеги можно найти и в другое время.
3. Ориентируюсь на размер растений и их цвет: ярко-зеленые 10-15-20 сантиметров — самое то! Их листочки еще нежные, прекрасно жуются, и по вкусу отличаются от старой крапивы.

Молодые побеги

У более крупных растений лучше всего брать вершки и маленькие листочки до цветения, а стебли не трогать. Однако, когда речь идет о крапиве как о лекарственной траве, то собирают именно молодые листья: они активнее терапевтически, и обладают массой полезных свойств. Отличный источник витамина К — он необходим при свертывании крови и способствует заживлению ран.
Людям, которые принимают препараты от свертываемости крови и беременным крапиву употреблять нельзя.

Не буду описывать всю пользу королевы канав и буераков, так как готовлю огородный суп всего раз в году, и побыстрее перехожу к рецептуре. 🙂

Рецепт супа из крапивы

Для бульона я беру филе куриных бедрышек, оно быстро сварится. Здесь можно не ограничивать себя, для этого блюда используется практически любой вид мяса: грудка курицы или индейки, окорочок, говядина, свинина или даже тушенка. Для говядины время варки увеличивается на 1 час.
Ах да, можно готовить и без мяса — получится легкий вегетарианский зеленый суп.

А я промываю курицу и ставлю вариться бульон.

Пенку для прозрачности бульона надо снять

При закипании на поверхности образуется пена. Тщательно снимаю накипь, и оставляю его под крышкой на полчаса. И занимаюсь овощами: чищу картофель, морковь, лук.

После добавления картофеля увеличиваю нагрев

Нарезаю картошку кубиками. Приблизительно на 25-й минуте отправляю ее в кастрюлю, она варится около 20 минут.

Пока есть время, готовлю яйца. Я буду добавлять половинку на одну порцию. На 8 порций первого, соответственно, пойдет 4 яйца.

Соль не даст яйцам потрескаться

Я их мою под проточной водой и ставлю вариться. Чтобы скорлупа не растрескалась, немного солю воду, пропорция: 0,5 столовой ложки соли на 0,5 литра воды. После закипания отвариваю яйца в течение 12 минут.

Тем временем занимаюсь заправкой.

Мелкие кубики белого репчатого лука

Нарезаю лук.

Морковка нарезается кусочками

И кубиками морковь — так она лучше будет выделяться в тарелке среди буйства зелени. Ставлю сковороду на нагрев, наливаю 5 грамм растительного масла — чтобы оно растеклось по донышку и оно было покрыто тонким масляным слоем.

Заправка

В первую очередь томлю до мягкости лук, затем добавляю к нему морковь. Пассерую без зажаривания и коричневого цвета: несколько минут — и заправка готова.

Само собой, шаг пассеровки — по желанию, его можно пропустить. Калорийность без масла посчитаю в конце статьи. А масло лучше добавить прямо в кастрюлю, так как витамин К, содержащийся в растении в чемпионской дозе, является жирорастворимым.

Регулирую нагрев после добавления каждого ингредиента

Закидываю овощи в кастрюлю.

Холодная проточная вода используется для контраста температур

Яйца готовы, заливаю их холодной водой.

Вода проникнет под скорлупу

Достаю каждое и постукиваю до первой трещинки, и оставляю еще немного охладиться в воде. Жидкость проникнет внутрь под скорлупу, и теперь яйца гарантированно почистятся.

Мой «сорняк» очень молод, не ужалит, я могу с ним спокойно обращаться без перчаток. Собрала кусающееся растение? Не беда! Надеваю на руки перчатки или обычные полиэтиленовые пакеты.

Смываю всю пыль и грязь, ведь растение пробивалось из-под земли

Помещаю зелень в дуршлаг и очень хорошо промываю.

Если крапивушка кусается, то выполняю дополнительный шаг: перед шинковкой я ее бланширую. Опускаю буквально на полминуты в кипяток, а потом сразу откидываю в холодную воду с кубиками льда. Такой контрастный душ позволит нейтрализовать колючки и сохранить цвет.

Мелкая нарезка

Молодую листву я не ошпариваю, просто мелко нарезаю без перчаток. Скорее шинкую, почти как капусту.

При повышенной чувствительности кожи рук лучше не рисковать, и сразу надеть перчатки, ведь можно получить ожог.

Зеленая часть первого блюда

Укроп и петрушку для витаминного весеннего супа я не жалею, беру щедрый пучок. Если есть зеленый лук, то и он идет в «общий котел». Режу мелко, и на этой же доске измельчаю свежий чеснок.

Перед главным ингредиентом добавляю в кастрюлю 2 ложки лимонного сиропа. У меня не оказалось в холодильнике лимона, но лучше использовать натуральный продукт: просто выдавить четвертинку сока лимона в кастрюлю.

Кислый компонент: сок лимона

Кислый компонент дает супу вкус щей и сохраняет цвет зелени. Даже на следующий день яркость листьев почти не уйдет, и не приобретет бурый цвет. Как альтернативу можно добавить рассол маринованных огурцов, квашеную капусту или помидор. А лучше всего использовать щавель, если он есть в холодильнике или растет у вас в огороде. Здесь, как говорится, широкое поле для творчества, дерзайте!

Солю дачные щи по вкусу.

Сейчас самое время достать мясо и разделить его на порционные куски. Но у меня оно хорошо разварилось, и я поделила его на фрагменты поменьше прямо ложкой в кастрюле.

Бесплатный ингредиент

После того как сварится картошка, в моем случае это 20 минут, отправляю в кастрюлю крапиву, и прямо вслед за ней нашинкованные укроп, петрушку и чесночок.

Курица и картошка сварились

Сколько варить крапиву в супе?
Я не варю зелень долго, она должна закипеть и схватиться. 2-3 минуты, иначе витамины разрушатся, зеленый цвет уйдет, и щи побуреют.

Черный перец горошком и пара лавровых листиков дадут остроту

Финальный штрих — лавровый лист, черный перец, и можно снимать с конфорки мой огородный суп, он готов. Если все сделано правильно, то крапива обжигать язык не будет, вкус супа будет необычайно свежий, витаминный, и в тоже время богатый и насыщенный.

Подача в тарелке

Наливаю щи из крапивы по тарелкам, украшаю половинкой вареного яйца, и подаю на стол. Нравится даже детям!

Сметана сделает вкус мягче и придаст кремовость, добавляйте и наслаждайтесь насыщенным вкусом!

Калорийность и соотношение БЖУ

Я посчитала несколько вариантов огородного супа, сравнивайте, выбирайте, готовьте.

Виды щей из крапивы	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
По данному классическому рецепту с яйцом	49,3	4,5	1,6	4,0
С яйцом и сметаной 15%	55,2	4,4	2,3	3,9
С яйцом без зажарки	46,3	4,5	1,3	4,0
С яйцом без зажарки со сметаной	53,0	4,4	2,1	4,0
Без зажарки, яйца и сметаны	34,7	3,6	0,2	4,3

Для порции на 250-300 грамм энергетическая ценность — от 104 до 165 кКал. Даже со всеми добавками супчик с крапивой получается очень легкий. Самые низкокалорийные щи — без зажарки и сметаны. 35 кКал на 100 грамм — это почти как у щей из свежей капусты, которые я готовлю в любое время года.

С добавлением сметаны

А с половинкой яйца и ложкой кремовой сметанки в тарелке будет на 60 калорий больше, но это все равно немного, и очень-очень аппетитно…

Вот и все, буду ждать следующей весны и молодой крапивы, чтобы приготовить зеленые щи. Желаю вам, чтобы у вас получилось сварить такой ароматный суп из крапивы, чтобы ваши близкие запомнили и полюбили его свежий вкус, и ждали повторения огородного пиршества!

Суп из крапивы – Food Voyage

С первыми лучами весеннего солнца, как только растает снег, появляются молодые кустики крапивы. Самое время подлечить зимний авитаминоз, когда еще вырастут грунтовые овощи, тем более что крапива это настоящая кладезь витаминов и микроэлементов.

Записывайте наш рецепт, а еще лучше бегом за крапивой и к плите. Ведь с пользой готовят блюда только из молодой крапивы, пока она не зацвела, именно в молодом растении больше всего пользы для нашего организма.

Ингредиенты

• Мясной бульон — 2 л
• Отварное мясо из бульона — 200 г
• Крапива молодая — 200 г
• Щавель — 150 г
• Морковь — 100 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Капуста молодая — 200 г
• Топленое масло — 20 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкус
• Для подачи: вареные яйца, сметана, зелень петрушки и укропа

Рецепт

1.  Для супа из молодой крапивы можно использовать любой мясокостный бульон. Его можно сварить заранее, процедить, а мясо нарезать кусочками.
2. Крапиву переберите и промойте. Делать это лучше в кухонных перчатках, так как листики и стебли растения покрыты множеством жгучих волосков.
3. Выложите крапиву в глубокую миску и залейте на 2-3 минуты кипятком, а затем откиньте ее на сито. Когда вода стечет, мелко порежьте крапиву.
4. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
5. Луковицу очистите, вымойте и мелко нарубите.
6. В кастрюле с толстым дном на топленом масле порезанный репчатый лук, морковь и сельдерей пассеруйте в течение 5 минут на маленьком огне, не забывая помешивать.
7. Влейте готовый бульон, доведите до кипения и добавьте нарезанную капусту , лавровый лист и перец горошком.
8. Варите на маленьком огне 10 минут, а затем добавте подготовленную щавель и крапиву, и варите ещё 5 минут до готовности.
9. Перед подачей дать щам отдохнуть 15 минут. Подать щи с отваренными яйцами, зеленью и сметаной.

а еще мы сняли видео с этим рецептом для нашего ютьюб канала, не забывайте подписаться чтоб видеть наши новые видео.

 

 

Похлёбка (суп) из крапивы с овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Постный суп с крапивой

Позвольте познакомить вас со старинным рецептом украинской кухни. В украинской кухне существует богатая традиция постного стола. Пост служит укреплению душевного и физического здоровья каждого из нас. Исключая в эти дни из рациона питания пряности, острую, солёную и скоромную пищу, важно правильно сбалансировать и разнообразить наш стол.

Хочу предложить вам приготовить вкусную, богатую витаминами похлёбку с крапивой и овощами. Целебные свойства крапивы известны всем. Очень важно приготовить блюдо из ранней весенней крапивы. В этом году очень скорая и тёплая весна. На дворе март, а земля уже покрыта сочными целебными травами. Обязательно разыщите крапиву. К зелёным сочным вершкам крапивы отлично подойдут корешки — корень петрушки, корень сельдерея, морковь.

Для кислой заправки супа необходимо взять домашний томатный сок, у нас его называют морс. Помните, что похлёбка готовится очень быстро, чтобы сохранить все витамины и букет ароматов. Готовьте вкусную и здоровую пищу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Похлёбка из крапивы с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа необходимо взять картофель, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук, томатный сок, чеснок, соль, растительное масло, крапиву.

Шаг 2 Ссылка

Вскипятить воду. Очистить картофель. Вымыть. Разрезать пополам. Вбросить в кипящую воду. Варить на среднем огне.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло 2 ст. л. Выложить подготовленные овощи. Пассеровать до мягкости в течение 10-15 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить подготовленные овощи к картофелю. Продолжить готовить на среднем огне.

Шаг 6 Ссылка

Лук очистить. Вымыть. Нарезать дольками.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло 1 ст. л. Пассеровать лук в течение 2 минут. Добавить томатный сок, соль.

Шаг 8 Ссылка

Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут на медленном огне.

Шаг 9 Ссылка

Готовые ломтики картофеля вынуть из супа. С помощью толкушки размять.

Шаг 10 Ссылка

К овощам добавить томатную заправку. Перемешать. Довести до кипения.

Шаг 11 Ссылка

Добавить картофель. Перемешать. Закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 12 Ссылка

Крапиву вымыть в большом количестве воды. Ошпарить кипятком, затем снова сполоснуть холодной водой.

Шаг 13 Ссылка

Листья крапивы отделить от веточек. Мелко нарубить.

Шаг 15 Ссылка

Молодой чеснок в перьях вымыть. Обсушить. Мелко нарубить.

Шаг 17 Ссылка

Подержать на огне 1-2 минуты. Дать настояться супу.

Шаг 18 Ссылка

Подавать суп к обеду горячим.

Рецепт супа из крапивы

Вы когда-нибудь ели крапиву?

В первый раз, когда я их съел, они были запечены на пицце. Ух ты! Вкус чем-то похож на шпинат, но даже лучше.

Самый классический способ подавать крапиву — это крапивный суп, приготовленный из картофеля, бульона и небольшого количества сливок. Роскошный и ярко-зеленый, этот суп похож на миску.

Кстати, вы никогда не забудете свою первую встречу с крапивой. Мне было около 6 лет, и я вместе с родителями гулял по тропе в Гриффит-парке в Лос-Анджелесе.Моя рука задела растение рядом с тропинкой.

ОЙ!

Мне казалось, будто тыльная сторона моей руки колется сотней маленьких иголок. Вскоре моя кожа покрылась маленькими белыми бугорками — доказательством боли.

Чего я тогда не знал и не мог оценить в том возрасте, так это того, насколько питательна крапива и насколько она вкусна!

Крапива использовалась в качестве лечебного средства на протяжении тысячелетий. Они помогают вывести токсины из организма, обладают противовоспалительным действием, могут помочь при кровообращении, аллергии, гормональной регуляции и проблемах с простатой.(Узнайте больше о крапиве на WebMD.) Вы можете купить добавки с крапивой и чай из крапивы.

Элиза Бауэр

Где взять крапиву?

Учитывая фактор укуса, вы не найдете их в продуктовой истории. Вы должны либо сами добывать для них корм (они растут в диком виде почти на всех континентах), и в этом случае надеть толстые перчатки и собирать нежные ботвы до того, как они зацветут, либо вы можете иногда найти их на местном фермерском рынке очень ранней весной. .

Их можно собирать только в течение короткого сезона (пару недель), поэтому, если вы их увидите, купите их (или соберите их в перчатках)! Вы всегда можете бланшировать их и заморозить, чтобы использовать позже.

Сохрани это

Свежая, сырая крапива жгучая! При обращении с ними надевайте защитные перчатки до тех пор, пока они не побелятся. Вы можете легко приготовить этот суп без сливок, если избегаете молочных продуктов.

• 1/2 большого пакета свежих ботвы крапивы
• Соль
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 фунт очищенного и нарезанного картофеля Yukon Gold или красновато-коричневого цвета
• 4 стакана куриного бульона
• 1-2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или пара веточек свежего тимьяна)
• Свежемолотый черный перец
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 2-3 столовые ложки жирных сливок

1. Бланшируйте крапиву

   Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Приготовьте большую миску с ледяной водой. В защитных перчатках переложите ботву крапивы в кипящую воду. Бланшируйте 2 минуты.

   Элиза Бауэр

   Используйте щипцы, чтобы вытащить увядшую бланшированную крапиву из кастрюли и перелить в миску с ледяной водой, чтобы потрясти ее. Процедить на дуршлаг.

   Элиза Бауэр

   Срежьте и выбросьте все большие стебли крапивы. (Это должно быть легче сделать теперь, когда жала крапивы потеряла жало из-за побледнения.)

   Для этого рецепта у вас должно быть от 3 до 4 чашек бланшированной ботвы и листьев крапивы.Любую бланшированную крапиву, не использованную на этом этапе, можно заморозить для дальнейшего использования.

2. Обжарьте лук-шалот и сельдерей

   В суповой кастрюле объемом 6 литров нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и сельдерей и готовьте до размягчения около 5 минут.

   Элиза Бауэр

3. Добавить картофель, бульон, лавровый лист, тимьян

   Добавьте нарезанный картофель, куриный бульон, лавровый лист и тимьян. Если вы используете несоленый бульон или бульон с низким содержанием натрия, добавьте одну чайную ложку соли.Доведите до кипения и тушите 5 минут.

   Элиза Бауэр

4. Бланшированную крапиву нарезать, добавить в суп, залить водой, варить на медленном огне

   Бланшированную крапиву нарезать крупно. Добавьте в кастрюлю 3-4 стакана нарезанной бланшированной крапивы. Добавьте 1-2 стакана воды, чтобы покрыть только крапиву и картофель. Вернитесь к кипению и тушите 15 минут, пока картофель не станет мягким, а крапива — нежной.

   Элиза Бауэр

5. Пюре для супа

   Выньте лавровый лист (и веточки тимьяна, если используете) из кастрюли.Используя погружной блендер или работая порциями с стоячим блендером, сделайте пюре. Вернитесь в кастрюлю и снимите огонь.

6. Отрегулировать приправы, добавить лимонный сок, добавить сливки

   Посолить по вкусу. В зависимости от солености бульона, который вы используете, вам может потребоваться добавить в суп как минимум чайную ложку или больше. Добавьте 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Добавьте лимонный сок. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливки. Отрегулируйте приправы по вкусу.

   Посыпать черным перцем и украсить веточкой свежей мяты для подачи.

Ссылки:

WebMD об использовании крапивы

Равиоли с крапивой от Охотник Рыболов Садовник Повар

Ризотто с крапивой от Охотник Рыболов Садовник Повар

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт супа из крапивы двудомной | Все рецепты

Ням! Это было очень легко приготовить и прекрасно.Мои единственные критические замечания: 1) Это слишком богато. Вместо супа из него получился бы замечательный соус для пасты, особенно для сырных равиоли. 2) Какой крем изображен на фото? Мы подали его с kackavall, албанским соленым сыром, похожим на фету, но я предполагаю, что сметана или жирные сливки тоже подойдут.

это действительно хороший суп! добавил немного лимонного сока в свой рецепт, и получилось отлично! Свою я подала с ложкой сметаны и посыпала перцем.Это был большой успех с мужем!

Его так легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус. Я ел это как суп, но планирую использовать остатки на макаронах, как предлагал предыдущий рецензент. В следующий раз я также буду использовать куриный бульон с низким содержанием соли, так как на мой вкус он был немного солоноватым.

Мы сделали половину партии этого, близкого к тому, как это написано. У нас было 1/2 фунта крапивы, но так как мы закончили с более чем 2 чашками куриного бульона (банка у нас была около 20-22 унций), я использовал полную 1/4 чашки риса и весь средний лук, чтобы загустить его. немного. Это красивый простой рецепт с неожиданной глубиной вкуса. Это сделало наш первый опыт ПОКРЫТИЯ крапивы (вместо того, чтобы просто укусить ее), оказался очень хорошим. Мы обязательно сделаем это снова!

OMG yum !!! Должен признаться, я ничего не измерял и добавил намного больше риса, чем требовалось.Когда я поднял крышку после того, как закипел, это было похоже на ризотто и так вкусно !!! Ничего себе, я надеюсь, что смогу воссоздать именно его, это было ДЕЛИШ. Мой полуторагодовалый ребенок съел это, а мой любящий мясо муж не мог насытиться. Не могу дождаться следующей недели, когда я смогу купить больше крапивы на фермерском рынке !!!!

Просто, но так вкусно. Я согласен с другими рецензентами, что из него получится лучший соус, чем суп, потому что вкус крапивы был для меня немного подавляющим, когда я ел ее прямо.Это напомнило моему мужу палак панир, поэтому он добавил в суп кусочки обжаренного тофу, и это было отличным дополнением! Остатки съедим за рисом.

Я много лет пил чай из крапивы … Спасибо за отличный рецепт …

Очень хорошо! Сегодня днем ​​пошла и собрала крапиву.Хороший рецепт сию минуту. Я немного изменил его, добавив нарезанный картофель вместо риса и немного сахара (не было меда). Спасибо и люблю картинку!

Я делаю это партиями, чтобы накормить 50 человек. Я ничего не измеряю и делаю его намного менее толстым. Также я заменяю рис ячменем. Всем это нравится. Каждый раз.Даже самый мясистый из мясоедов;)

Суп из крапивы, лука-порея и картофеля с чесночно-коричневыми масляными гренками —

Если вам удастся избежать укуса, крапива — одно из самых полезных и вкусных многолетних растений, которое очень легко разводить — и суперзвезда этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Наступила весна, и одним из первых участков в саду, где заросли зеленые листья, стал участок крапивы двудомной.Если вам удастся избежать укуса, крапива станет одним из самых полезных и вкусных многолетних растений, который очень легко размножить, и она является суперзвездой этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Нельзя обойти стороной тот факт, что крапива двудомная — это нелюбимая трава, притаившийся триффид, рычащий Калибан, если хотите, британского пейзажа. Если вы думали иначе, позвольте мне показать вам растение в его естественной среде обитания:

Дикие крапивы растут в английской телефонной будке.

Но, несмотря на довольно невзрачный внешний вид, городскую вездесущность и неприятное ощущение удара током при входе в один из них, крапива — одна из самых питательных и вкусных весенних овощей, с которыми можно готовить. Прошлой весной мы сделали ризотто из крапивы с чесноком и таледжио, а в этом году мы объединяем крапиву с луком-пореем и картофелем, чтобы приготовить густой зеленый суп, приправленный коричневым маслом — гренками с чесноком и дикими фиалками из сада.

Если вы купите семена крапивы, как мы, у компании Hudson Valley Seed Company, на странице продукта вы увидите следующее: «Все северяне испытывают особую любовь к дикой зелени ранней весны».Это поэтическое заявление может быть написано над садовыми воротами каждого садовника в зонах 6 и ниже, потому что оно поражает глубоко и верно. Была ли только что прошедшая зима долгой и суровой, или долгой и холодной, или долгой и несчастной, она неизбежно была долгой. В то время как другие регионы наслаждаются нарциссами в конце февраля и сажают однолетние растения в марте, северяне ждут волшебных выходных в конце апреля или даже в начале мая, когда последний риск заморозков минует, и мы не будем обременять наши обнадеживающие томатные закуски мрачным. замороженная судьба.

Итак, первые признаки зелени — с любой стороны — осветляют наши сезонно подавленные сердца, как солнечный луч, падающий с небесного свода. Грядка требует еще большего терпения. Правда, ваш чеснок будет всходить даже с начала января, но он не будет готов к сбору урожая до июня. Растения ревеня будут расти над почвой (или снегом) в начале года, но их стебли еще не будут достаточно прочными, чтобы их можно было готовить в течение нескольких недель. В нашем саду первое многолетнее растение, которое полностью готово к употреблению, — это крапива двудомная.

Наряду с крапивой, цветущими персиковыми деревьями и красными бутонами и травой, которую я с потрясением осознаю, что скоро мне придется ее косить, двор также за последние пару недель заполнен пурпурно-белой подстилкой диких растений. фиалки. Эти яркие крошечные цветы легко не заметить, но они вполне съедобны. (В следующем посте мы сделаем с ними что-то особенное.) Мы решили объединить этих диких красавиц в презентации крапивного супа, и мы очень рады, что это сделали.

Это идеальное время для сбора крапивы: пока она еще молодая и нежная, до того, как у нее появятся более жесткие листья, толстые стебли и семена. И действительно, если бы не укусы, с ними можно было бы обращаться так же, как со шпинатом или капустой. Но ужалить — это их дело, поэтому вам нужно будет собирать их в толстых перчатках, прежде чем быстро бланшировать в кипящей подсоленной воде, а затем окунуть в ледяную ванну (чтобы листья оставались зелеными). Как только они попадут в кипящую воду, они больше не будут болеть, так что после этого вы можете избавиться от перчаток.Выдавите бланшированную крапиву, чтобы удалить лишнюю жидкость, и, если вы еще этого не сделали, выбросьте все толстые волокнистые стебли и порубите листья.

(Примечание: вы также можете использовать свежий или замороженный шпинат вместо крапивы. )

После бланширования крапивы приготовить остальную часть супа совсем несложно. Обычно я бланширую крапиву в моем любимом суповом котле (это голландская печь Le Creuset), затем выливаю воду, быстро ополаскиваю и снова использую для приготовления супа.Обжарьте лук-порей и щепотку кошерной соли на сливочном или оливковом масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Если у вас нет лука-порея, подойдет лук. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет вкусно пахнуть, что займет меньше минуты.

Влейте бульон (или используйте воду) и добавьте очищенный, мелко нарезанный картофель, лавровый лист и тимьян. Доведите его до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть, пока картофель полностью не сварится. Вы должны легко разрезать их ножом для очистки овощей.В зависимости от размера кусков картофеля это займет от 10 до 15 минут.

( Примечание: используйте крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый или Yukon Gold. Восковый картофель (например, разновидность с красной кожицей) не разлагается и не загустевает суп. )

Когда картофель готов, снова добавьте крапиву и дайте ей покипеть в течение нескольких минут, в основном для того, чтобы снова нагреть. Удалите лавровый лист и измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера или (работая порциями) блендера со столешницей.Если вы использовали блендер на столешнице, снова добавьте суп в кастрюлю и добавьте лимонный сок и крем-фреш (сметана — прекрасная альтернатива, хотя, если вы не употребляете молочные продукты, просто не добавляйте их).

Если вы готовите гренки с коричневым маслом и чесноком, делайте их, пока готовится картофель. Я люблю рвать на кусочки хороший деревенский хлеб — неправильная форма делает их очень хрустящими. На четыре миски крапивного супа достаточно примерно 1 1/2 чашки рваных кусков хлеба (чуть меньше одного ломтика на миску).

Советы по приготовлению коричневого масла — готовите ли вы коричневое масло для гренок, соуса для пасты или чего-нибудь еще, метод тот же. Используйте 8-дюймовую сковороду светлого цвета (здесь идеально подходит нержавеющая сталь, потому что цвет масла трудно увидеть на темном антипригарном или чугунном покрытии). Убедитесь, что у сковороды относительно толстое дно (да-а-а), чтобы масло не подгорело. Уменьшите огонь и медленно растопите масло, помешивая сковороду. Как только масло растопится, можно немного увеличить огонь до среднего.Вода в масле начнет шипеть и плеваться, но продолжайте осторожно вращать сковороду и очищать дно силиконовой лопаткой (это не дает твердым частицам молока осесть на дно и подгореть).

Когда масло станет светло-золотисто-коричневым и пахнет ореховым и восхитительным, пора добавить чеснок. Позвольте чесноку шипеть в течение нескольких секунд, затем добавьте хлеб и перемешайте его с чесночным маслом, затем готовьте куски хлеба, часто их перемешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Выложите их на тарелку, приправьте солью и перцем по вкусу и постарайтесь не съесть их до нуля, пока крапивный суп не будет готов.

Суп из крапивы, лука-порея и картофеля с чесночно-коричневыми масляными гренками

Если вам удастся избежать укуса, крапива — одно из самых полезных и вкусных многолетних растений, которое очень легко разводить — и суперзвезда этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: закуски, суп

Кухня: британская

Порций: 6

калорий: 213 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

• 10 унций молодой крапивы (4 стакана), толстые стебли удалены (или замените свежий шпинат или 1 коробку замороженного шпината)
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки несоленого сливочного или оливкового масла
• 2 больших лука-порея, белые и светло-зеленые части только, вымытый и нарезанный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт картофеля Yukon Gold или красновато-коричневого, очищенного и нарезанного 2-дюймовыми кусочками
• 5 чашек куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа
• 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки крем-фреш плюс еще для сбрызгивания

Для гренков с коричневым маслом и чесноком

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 измельченный крупный зубчик чеснока
• 1 1 / 2 чашки деревенского хлеба, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
• Кошерная соль и перец по вкусу
• Фиалки для украшения (по желанию)

Для супа

• Доведите до кипения пять литров подсоленной воды в большой кастрюле. Приготовьте еще одну большую миску с ледяной водой. Используя перчатки, снимите листья с собранной крапивы и выбросьте все стебли или семена (хотя вы хотите собрать до стадии посева: см. Примечание в статье). Ополосните листья, чтобы удалить грязь, а затем добавьте листья в кипящую воду. Бланшируйте до полного увядания, примерно 1-2 минуты. Щипцами или шумовкой удалите листья и сразу же переложите их в ледяную воду. Осторожно перемешайте (на этом этапе можно руками), пока они не остынут, затем слейте на дуршлаг.Остывшую крапиву нарезать крупно и отложить в сторону.

• Растопите масло в суповой кастрюле объемом 6 литров, поставленной на средний огонь. Добавьте лук-порей и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте картофель, бульон, лавровый лист и тимьян. Увеличьте огонь до максимума и доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель полностью не прожарится и не проткнется ножом для очистки овощей, около 15 минут. Добавьте бланшированную крапиву и тушите все вместе еще 5 минут.

• Выключите огонь и удалите лавровый лист. Измельчите суп погружным блендером или, работая порциями, стоячим блендером (верните суп в кастрюлю). Если суп получился слишком густым, добавьте воды, чтобы он разжижился до желаемой консистенции. Добавьте лимонный сок и крем-фреш и приправьте суп по вкусу солью и перцем.

Для гренков с коричневым чесноком и маслом

• Нагрейте среднюю (8 дюймов) сковороду на слабом огне.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает, затем увеличьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока масло не станет светло-золотисто-коричневым и не станет пахнуть ореховым, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд. Вмешайте кусочки хлеба, добавьте чесночное масло до покрытия и продолжайте готовить и перемешивать, пока хлеб не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 3-4 минуты. Переложить в миску и приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавайте суп горячим, посыпав сверху сливками и чесночными гренками.Украсить несколькими свежими фиалками, если используете.

калорий: 213 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 8 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 728 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1797 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 281 мг | Железо: 3 мг

Крем-суп из крапивы

Мир еды полон захватывающих преобразований, многие из которых включают в себя неприятный или совершенно ядовитый продукт, превращающийся во что-то съедобное — даже фантастическое.Нам часто напоминают, что некоторые отброшенные части растения ядовиты (например, ревень и листья картофеля), но даже некоторые из реальных пищевых продуктов, которые мы потребляем, начинают жизнь в опасно несъедобной форме. И кешью, и тапиока ядовиты, если не приготовить их должным образом перед употреблением. Но особенно интересный пример — крапива двудомная. Они не так сильно отравляют вас — они просто пытаются причинить вам вред.

Крапива ни в коем случае никого не обманывает — в конце концов, слово «жгучая» прямо в названии.Сначала они выглядят довольно безобидно, но крошечные, стеклянные, жалящие волоски, покрывающие каждый стебель, довольно очевидны — и как только вы почувствуете их ожог, вы заметите их намного быстрее. Мой первый опыт с крапивой двудомной произошел весной в Монреале. Я занимался птицами (да, я тоже такой ботаник), когда соскользнул с мокрого дощатого настила и приземлился на небольшом участке весенней зелени. Сильная боль мгновенно прокатилась по моей ноге, когда она задела заросли крапивы.Ощущение было таким внезапным и таким сильным, что я сначала подумал, что порезался чем-то во время падения. Я схватился за ногу, чтобы оценить свою травму, но ничего не было видно, кроме красной неровной кожи. Именно тогда я впервые по-настоящему заметил, насколько отличительны молодые крапивы — и с тех пор я никогда не переставал замечать их. Моя нога болела три дня подряд, так что у меня было достаточно времени, чтобы осознать это.

Итак, имея в виду это прекрасное вступление, вы, возможно, задаетесь вопросом, почему на Земле кто-то захочет есть эти вещи.Короче говоря — они бесплатные и вкусные. Но нам нужно пойти немного глубже.

Существует распространенное заблуждение, что крапива причиняет травмы, нанося вам удар, почти так же, как и куст роз, но это неправда или, по крайней мере, это не основная причина боли. Стебли покрыты крошечными прозрачными шипами, но наносимые ими повреждения не являются механическими по своей природе. Когда эти волосы встревожены, их конец отрывается, превращая волосы в крошечную иглу для подкожных инъекций.Когда волосы протыкают кожу (что достаточно легко, поскольку они довольно тонкие), они начинают накачивать химический коктейль, состоящий из ацетилхолина, гистамина, 5-гидрокситриптамина, мороидина, лейкотриенов и по крайней мере одной болеутоляющей кислоты. . Это буквально сложно понять, но основная идея заключается в том, что крапиву легко заметить и ее трудно забыть. Но когда вы готовите (или тщательно сушите) крапиву, происходит нечто удивительное: летучие соединения разрушаются или инактивируются, и жало полностью исчезает.Когда вы попробуете молодую крапиву, вы поймете, почему это растение так защищает; листья мягкие и нежные, со сладким, мягким, очень приятным ароматом. Если бы жала не было, я думаю, молодые листья сожрали бы довольно быстро.

Как бы ни была прекрасна крапива, сама по себе из нее не получится особенно интересный суп. Этот суп появляется в различных обличьях в более прохладных регионах Европы, но в целом предпосылка одна и та же — крапива обеспечивает отчетливый сладко-зеленый вкус, а хороший бульон из корнеплодов обеспечивает базовый вкус.На самом деле, это базовый овощной суп, который готовит или ломает эту еду. Крапива на самом деле является самым простым компонентом в работе (если у вас есть перчатки), так как ее просто нужно бланшировать и высушить.

Я делаю это блюдо немного светлее, чем некоторые версии — масло имеет важное значение для аромата, но я думаю, что жирные сливки — это слишком. Пюре из крапивы и картофеля уже придают сливочную насыщенность, поэтому я считаю, что половинка вполне подходит для завершения.При разработке этой версии я просмотрел довольно много других рецептов, но именно этот рецепт из River Cottage больше всего повлиял на мой рецепт (морковь имеет большое значение).

Неважно, новичок вы в собирательстве или опытный собиратель, крапива — это простой и вкусный способ выбраться на волю и найти бесплатную еду. Просто убедитесь, что вы носите перчатки (и желательно длинные брюки).

Как правильно приготовить суп из крапивы

Мы любим суп из крапивы — прямо сейчас.Мы не решались попробовать, но теперь с нетерпением ждем этого каждую весну.

Суп с мягким вкусом и очень приятным вкусом, прекрасно сочетается с сырным печеньем.

Крапива двудомная предлагает большую дозу зеленой пищевой силы. Крапива двудомная богата витаминами A, C, D, K, железом, кальцием и белком. Если вы думаете, что шпинат и капуста — суперзвезды питания, вам понравится крапива!

Я знал, что им это очень понравилось на следующий день, когда мой 13-летний муженек попросил на обед остатки супа из крапивы. Да!

ПРИМЕЧАНИЕ. С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, теперь я готовлю печенье с крапивой и сыром, чтобы пойти с этим супом.

Что насчет того, что ужалит?

Ах да, это. Несомненно, укусы крапивы или, вернее, ожоги. У него не только тонкие колючие шипы, но и эти «защитные волосы» фактически выделяют горящую химическую смесь (муравьиную кислоту) на вашу кожу и проникают в нее. Практически сразу вы почувствуете жжение, которое может длиться от нескольких минут до целого дня.Однако вареные, замачиваемые, приготовленные на пару или обезвоженные жала неэффективны и совершенно безопасны для употребления.

Чтобы избежать близкого контакта со свежей крапивой, я ношу длинные брюки с длинными рукавами и использую перчатки при сборе этого дикого съедобного.

Я знал крапиву всю свою жизнь, но только после того, как я провел приключение в диких съедобных продуктах с ботаником и экспертом по супер диким продуктам Лорой Ривз, я узнал, насколько вкусным и питательным может быть это растение.

Хотя вы можете собирать крапиву все лето, формирующиеся сейчас нежные новые листья идеально подходят для добавления в супы, рагу, печенье и хлеб. Ножницами срежьте только несколько верхних листьев. Это позволит растению отрасти и продолжать расти и плодоносить в течение всего лета.

Для нашего супа я выбрала от 4 до 6 чашек неплотно упакованных листьев.

После быстрой промывки я отделил листья от стеблей, чтобы позволить мне готовить стебли дольше и добавить листья в самый конец супа.

Суп из крапивы и картофеля

Немного сложно выбрать, но суп из крапивы — прекрасное введение в дикие продукты с мягким вкусом. Почему бы не приготовить печенье с крапивой и сыром к этому зеленому силовому супу?

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Ингредиенты

• 6 стаканов слегка упакованной крапивы
• 1/2 столовой ложки рапсового масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 средних картофеля, нарезанных мелкими кубиками
• 5 стаканов бульона
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. измельченного укропа

Инструкции

• В резиновых или латексных перчатках вымойте и ополосните крапиву.

• Отделите листья от стеблей и храните обе стопки отдельно.

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

• Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.

• Добавьте чеснок и картофель в сковороду, готовьте 5 минут на среднем огне, помешивая каждую минуту или около того, пока картофель не начнет прилипать. Не позволяйте луку или чесноку подрумяниться.

• Нарезать стебли крапивы грубо и добавить в кастрюлю.

• Добавьте бульон в сковороду, доведите до кипения и тушите 10–15 минут, пока картофель и стебли крапивы не станут мягкими.

• Добавить листья крапивы и варить до увядания около 2 минут.

• Снять с огня.

• Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы превратить все ингредиенты в однородный суп.

• Добавьте соль и перец по вкусу.

• Добавьте нарезанный укроп.

• Обслуживать.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

После приготовления крапива теряет жало.
Добавив листья крапивы в самый конец и готовя их только 2 минуты, вы получите приятный ярко-зеленый цвет.

Хотите узнать больше? Получите Getty для похода по дикой природе, кухонного семинара или групповой презентации. Гетти Стюарт — внештатный профессиональный экономист, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и заядлый овощной садовник.Она любит выращивать, готовить и сохранять еду, и делала это всегда.

Суп из фуражной крапивы — Лондонец

Крапива двудомная может не прийти в голову как особенно полезная для вас, особенно если вы наткнетесь на участок босиком.

Но когда их собирают и готовят правильно, они представляют собой самый невероятный (бесплатный!) Суперпродукт, наполненный питательными веществами с высоким содержанием железа, кальция, калия, фосфора, кремнезема, хлорофилла, витаминов C и D.

Также случается, что они делают вкуснейший суп, приготовить который совсем несложно.

Возьмите пару резиновых перчаток и своего приятеля-собирателя.

Крапива лучше всего подходит весной, поэтому собирайте ее до июня.

Избегайте обочины дороги или других мест, которые могли быть обработаны пестицидами, если у вас есть идеальный сад, то лесное пятно или большое поле не помогут.

Наденьте резиновые перчатки и просто соберите верхушки растения.Вам нужны листья, а не стебли.

Мы собрали достаточно, чтобы заполнить дуршлаг, наверное, столько же, сколько в большом мешке шпината.

Для 4 порций (или 2 с остатками!) Вам понадобится:

1 большая миска ботвы крапивы

1 крупно нарезанная луковица

Половина сливочного масла

Овощной бульон 750 мл

Соль и перец

Двойные сливки для сервировки (по желанию)

В большой кастрюле осторожно обжарьте нарезанный лук на сливочном масле.

Вы хотите, чтобы он стал мягким, но не коричневым.

В перчатках вымойте крапиву и добавьте в кастрюлю, пока она еще немного влажная.

Сожмите их всех!

Закройте крышку и дайте ему попотеть пару минут, перемешайте и закройте крышкой еще на 2-3 минуты.

Пока он полностью не увядет, вот так.

Смешайте бульон с кипящей водой.

Вылить в кастрюлю.

Добавьте щепотку соли и молотый черный перец.

Пузырь в течение 2-3 минут.

До тех пор, пока непослушные стебли не станут хорошими и мягкими.

Снимите тепло.

Смесь.

Подавать!

Добавьте немного сливок, если чувствуете упадок сил.

Если не сейчас, то когда ?!

Вкус похож на шпинат, но более нежный: теплый маслянистый лук ощущается, как объятие в миске, и все эти витамины сразу же начинают действовать там, где они вам нужны больше всего.

Поистине суповая еда!

Суп из крапивы с картофелем и луком-пореем

Крапива двудомная — питательная и вкусная добавка к традиционному супу из картофельного лука-порея. Используйте собранную зелень, чтобы превратить этот классический суп в новую весеннюю традицию.

Я люблю запечатлевать первые всплески свежих весенних ароматов в своих рецептах. Delicious Wild Ramp Pesto — это натуральный отжим на основе классического итальянского песто с использованием кормовых рамп (или дикого лука-порея). Вскоре садовый лук увенчается великолепными цветами фуксии, из которых получается потрясающий уксус для цветков чеснока для использования в заправках и маринадах.

Суп из крапивы с картофелем и луком-пореем

Этот суп из крапивы — отличный способ использовать выкормленную зелень крапивы. Их яркий натуральный аромат хорошо сочетается со сливочной основой из картофельного лука-порея и свежим укропом.

Суп кремовый и насыщенный, но при этом легкий и яркий. Это идеальный переходный суп, когда пустынные зимние ветры уступают место новым порослям весны.

Простые ингредиенты в сочетании с самой простой техникой дают самый замечательный суп из крапивы.Подавайте его с прекрасным белым водоворотом крем-фреш или ложкой сметаны.

Или отметьте новый сезон, добавив несколько микрозелени или съедобных весенних цветов, таких как бархатцы, анютины глазки или фиалки. Потрясающий суп прекрасно подходит для бранча в День матери или в качестве закуски на весеннем ужине.

Суп Ингредиенты

• Картофель
• Лук-порей
• Куриный бульон
• сливочное масло
• оливковое масло
• сливки
• свежий укроп
• крем-фреш
• микрозелень и съедобные цветы
• крапива двудомная

Лучшая разновидность картофель для приготовления пюре из сливок — это тот картофель, который вы предпочитаете в пюре.Больше всего мне нравится красный картофель, поэтому я использовала его в рецепте супа.

Попробуйте выбрать лука-порея с длинной белой частью с яркой зеленью. Тщательно вымойте их, так как между слоями на них часто может быть грязь.

Куриный бульон по сравнению с овощным бульоном. Неважно, какой из них вы используете, если только вы не создаете вегетарианскую версию. Как всегда, покупка (или изготовление) высококачественного инвентаря даст наилучшие результаты.

Heavy Крем (36%) или крем-фреш являются приемлемыми компонентами крема.Тем не менее, если вы будете использовать в супе только крем-фреш, будет дополнительный ароматный привкус.

Что такое крапива двудомная?

Весна пришла, и повсюду в лесах появилась свежая зелень. Одним из первых появился крапива двудомная.

Удовольствие этого собирателя названо в честь болезненного укуса, вызываемого прямым контактом с трихомами (или спикулами) на стебле и листьях. Кончики этих маленьких игл вводят несколько химических веществ, вызывающих сильное воспаление кожи.Это механическое и химическое воспаление кожи обычно называют контактной крапивницей , , и оно должно исчезнуть в течение 24 часов.

Это травянистое цветущее многолетнее растение было первоначально родом из Европы, Азии с умеренным климатом и Западной Северной Африки. Сейчас он растет по всему миру, а его распространение ограничивается только наличием влаги. Здесь, в Альберте, лучшее место для добычи кормов — это близ леса и районы с влажной плодородной почвой.

Кулинарное применение и польза крапивы для здоровья

Крапива, несмотря на болезненный укус, вкусна и очень похожа на шпинат по вкусу и использованию.Другие кулинарные применения крапивы включают травяной чай (сушеный), песто, пюре, в качестве начинки для выпечки или теста (например, Spanakopita) или в качестве ароматизатора для сыра.

Каждая часть растения съедобна и богата питательными веществами, белком и клетчаткой. Польза для здоровья от крапивы двудомной варьируется от повышения иммунитета и метаболизма до стимулирования лактации и регулирования гормонов.

Удивительно, но крапива также довольно богата белком и клетчаткой, если сравнивать ее с другой листовой зеленью. Он также содержит почти в 30 раз больше кальция и в 8 раз больше магния по сравнению с такой же порцией шпината.

Этот источник питания практически не имеет себе равных. Если бы не эти проклятые жала, крапива была бы намного популярнее!

Как собирать крапиву двудомную

Теперь, когда вы знаете, насколько питательна крапива, вы можете догадаться, почему это ценная находка для весенних собирателей.

В последнее время поиск пищи как вид деятельности переживает возрождение, поскольку все больше и больше людей ищут связи с окружающим миром. Это прекрасное и полезное времяпрепровождение для тех, кто любит гулять на свежем воздухе.

Как и любой отдых на свежем воздухе, здесь есть риски. Чтобы научиться определять растения в дикой природе, нужно время и терпение. Если у вас нет опыта в идентификации растений, я настоятельно рекомендую искать корм с кем-нибудь более опытным.

Когда вы идете, наденьте подходящее снаряжение для кормления , например брюки и рубашку с длинными рукавами. Принесите перчатки, ножницы или ножницы и корзину или сумку. Фотографии или журнал местных диких съедобных тоже пригодятся. Всегда будьте абсолютно уверены в идентичности растения и его эффектах перед употреблением.

Крапива растет как один длинный стебель, который может достигать 3-7 футов в высоту. Листья, которые растут напротив друг друга по обе стороны от стебля, имеют форму сердца с зубчатыми краями и остроконечной нижней стороной.

Хотя листья остаются довольно мягкими, лучшее время для сбора урожая — ранняя весна , когда высота растения меньше фута. Не собирайте урожай, если оно цветет.

В перчатках ножницами отрежьте верхние 5 дюймов растения.Это предотвратит увядание листьев на день или два, а также оставит стебель, если вы захотите связать и высушить его в пучки.

Ответственный сбор урожая ТАК важен. Я не могу этого достаточно подчеркнуть! Чтобы обеспечить здоровый урожай для себя и других на долгие годы, никогда не собирайте урожай целого растения и не очищайте всю территорию.

Собирательство подходит не всем. К счастью, иногда вам может посчастливиться найти крапиву двудомную на местном фермерском рынке или в бакалейной лавке.

Хранение и консервирование крапивы

Поместите свежесорванную (немытую) крапиву в пластиковый пакет на срок до 3 дней в холодильник. Обезвоживайте листья одним слоем в дегидраторе или свешивайте их пучками в хорошо проветриваемом помещении.

Бланшируйте (как указано в рецепте ниже) или готовьте на пару и замораживайте удобными порциями для использования в ваших любимых рецептах.

Как приготовить суп из крапивы

Приготовить суп из крапивы почти так же просто, как приготовить простой суп из картофельного лука-порея.Единственное отличие — добавленный препарат крапивы двудомной.

Как подготовить крапиву двудомную

Наденьте перчатки, чтобы отделить листья крапивы от стеблей. Вымойте или замочите листья на 5 минут. Доведите до кипения воду в средней кастрюле, затем опустите листья в кипящую воду на 15-20 секунд.

Удалите их шумовкой и немедленно погрузите в баню с ледяной водой. Листья останутся ярко-зеленого цвета, но потеряют надоедливые колоски.

Как приготовить суп из крапивы

Начните суп с очистки и измельчения белых частей лука-порея. Потушите их в большой кастрюле на среднем медленном огне вместе с небольшим количеством сливочного и оливкового масла. Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься.

Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте его, когда лук-порей станет мягким и слегка полупрозрачным. Влить куриный бульон, накрыть крышкой и на среднем огне довести до кипения.

Варите суп, пока картофель не станет мягким (около 15 минут). Воспользуйтесь погружным блендером (или Vitamix), чтобы сделать суп пюре, затем добавьте измельченный укроп, сливки и бланшированные листья крапивы.Приправить по вкусу солью и перцем, затем снова взбить, пока суп не станет ярко-зеленого цвета.

Как хранить и разогревать суп из крапивы

Этот суп можно хранить в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разогреть, поместите в небольшую кастрюлю и осторожно разогрейте на слабом огне, периодически помешивая. Если вы обнаружите, что суп стал довольно густым, разбавьте его небольшим количеством воды, бульона или молока.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе.Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь передать свой адрес электронной почты владельцу сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 4 лука-порея
• 2 столовые ложки сливочного масла
• оливковое масло
• 4 средних картофелины; очищенные и нарезанные кубиками
• 4 стакана куриного бульона
• 1 стакан жирных сливок
• 4 унции листьев крапивы двудомной
• 1/3 стакана свежего укропа
• Creme Fraiche
• соль и перец
• микрозелень и съедобные цветы для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте, затем нарежьте белые части лука-порея.
2. Добавьте сливочное и немного оливкового масла в суповую кастрюлю среднего размера и потушите лук-порей, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Часто помешивайте, чтобы не обжечься.
3. Добавьте нарезанный кубиками картофель, затем накройте овощи в бульоне. Доведите до небольшого кипения, затем накройте. Варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Опустите листья крапивы в кипящую воду на 15 секунд, затем удалите шумовкой. Немедленно окунитесь в ванну с ледяной водой.
5. Залейте суп Vitamix, добавьте листья крапивы, укроп и сливки. Обработайте до однородности и бархатистости.
6. Подавать с гарниром из микрозелени и съедобных цветов (по желанию).

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 399 Общее количество жиров: 25 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 66 мг Натрий: 347 мг Углеводы: 38 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки:

Расчетное питание

было предоставлено только 9 гДля специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.