Пошаговый рецепт классического супа Харчо из свинины с рисом

Рецепты харчо

admin

Содержание:1 Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления1.1 Ингредиенты1.2 Советы по выбору ингредиентов1.3 Последовательность приготовления1.4 Приготовление супа харчо…

Если вы любите необычные, пряные, ароматные и острые первые блюда, суп харчо как раз то, что вам нужно. Это национальное грузинское блюдо покорило сердца многих европейцев. Самое главное то, что такой суп можно приготовить в домашних условиях и из разных доступных продуктов.

И сегодня, вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо с использованием минимального количества ингредиентов.

Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления

Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью не менее 3 л; сковорода; деревянная ложка или лопатка;нож; разделочная доска; столовая ложка; кухонное полотенце.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

Рис. Для того чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый суп харчо, используйте круглый рис, который при варке не слипается. Также важно, чтобы сам рис обладал нейтральным запахом, иначе запах готового супа может быть неожиданным.

Мясо. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую и качественную свинину.
При покупке у свежего мяса должны быть следующие характеристики

• Запах должен быть нейтральным и не отталкивающим. Если мясо пахнет неприятно и есть отчетливый запах свиньи, не стоит покупать такой продукт. Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха.
• Цвет должен быть бледно-розовым. Если у мяса темно-красный цвет – это старая свинина, если слишком розовый, значит, его подвергли химической обработке, чтобы улучшить внешний вид продукта. А если мясо слишком бледное – это показатель того, что животное кормили огромным количеством продуктов с гормонами. Такое мясо не только не натуральное, но и может быть вредным для человека.
• Свежее мясо в разрезе не должно быть слишком мокрым, а сок должен быть прозрачным. Вообще, если вы видите, что в мясе много влаги, не покупайте такой продукт, самой безобидной причиной может быть следующее: продавец пошел на хитрость и с помощью воды увеличил вес мяса. Более вредной причиной может быть использование фосфатов в мясе.
• И, конечно же, свежая свинина не должна быть слишком мягкой и дряблой. Будьте внимательны и покупайте такую продукцию у проверенных продавцов.
• Для приготовления супа лучше всего подойдет грудинка, но если вы запаслись мясом из других частей, это не повод не варить суп харчо.

Специи. Суп харчо – это пряный, густой и острый суп, в котором должно быть много зелени. Поэтому специи в нем просто необходимы. Самой важной и необходимой специей для приготовления харчо считается Хмели-Сунели. Еще можно использовать тклапи, высушенную на солнце мякоть сливы, зелень: петрушку, кинзу, кориандр, базилик. Ну и конечно же чеснок, лук, разные сорта перца и лавровый лист.

Специи должны быть свежими, лучше приобрести их непосредственно перед приготовлением блюда.

Знаете ли вы? С лавровым листом нужно быть осторожным. Слишком большое количество этой специи может испортить вкус блюда, поэтому, на 3-5 л супа будет достаточным положить 1-2 средних лавровых листа.Все остальные продукты также должны быть свежими и качественными.

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

1. Хорошо вымойте свинину, порежьте небольшими кусочками и прокипятите 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от гормональных веществ и медикаментов, которыми могли кормить свинью и сможете обезопасить свою семью.
   
2. Картошку и лучок помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, рис нужно максимально вымыть от крахмала, для этого тщательно промойте его, минимум 3 раза и замочите в воде.
3. Если вы будете использовать помидоры вместо томата, тогда и их тоже хорошо помойте.

Приготовление бульона

1. Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
2. А когда она закипит, положите подготовленное мясо, доведите до кипения, и варите бульон на маленьком огне 40-45 минут.
   

Приготовление заправки для супа

1. В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте порезанный лук, перемешайте и обжарьте до прозрачного состояния, примерно минуты 3.
   Добавьте томат или мелко порезанные помидоры, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.
   

Приготовление супа харчо

1. В бульон, который проварился 40 минут, добавьте заправку с помидорами и луком, рис и варите до готовности риса.
2. Пока суп с рисом варится, подготовьте специи.
3. Если вы будете класть чеснок, почистите его и мелко порежьте. Как только рис сварился, положите в суп специи, чеснок, лавровый лист, зелень и соль и прокипятите на маленьком огне 5 минут.
   

Знаете ил вы? В кастрюлю с супом из зелени стоит класть укроп, петрушку или зеленый лук. Остальные травы лучше класть перед подачей.Суп харчо со свининой и рисом готов.

Приготовление супа харчо – видео

Вы сможете увидеть как легко и быстро приготовить на обед упрощенный вариант вкусного супа харчо из обычных и распространенных продуктов.

Подача блюда и возможные варианты дополнения

Готовый суп харчо, конечно же, нужно подавать в горячем виде. В него можно добавить дополнительно зелень и сметану, которая сочетается со всеми ингредиентами в этом супе.

Такой суп достаточно сытный, питательный и не нуждается в дополнении другими блюдами, разве что только хлебом или лавашем. Если вы хотите приготовить классический вариант грузинского блюда, готовьте суп харчо из говядины. У говядины нет такого специфического запаха, как у баранины, и суп получается очень вкусным.

Самым диетическим вариантом, конечно же, считается суп харчо из курицы, который также очень вкусный и подойдет для любого обеда. А если вы предпочитаете более полезные методы обработки продуктов, приготовьте суп харчо в мультиварке.

Грузинское блюдо суп харчо претерпело множество изменений и сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов. Я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт, а главное, что это тоже очень вкусно. Пробуйте!

Присылайте свои отзывы и варианты приготовления супа харчо, а также, оставляйте комментарии.

Харчо рецепт с фото 🥝 пошаговый способ приготовления

Когда надо сварить своими руками нажористый острый суп из баранины, многие первым делом вспоминают хаш. Но есть вариант, который вкусом не уступает самым первым лучшим блюдам – это суп харчо.             Чтобы приготовить его быстро, совсем не обязательно лезть на Ютуб и искать там обучающее видео. Приготовить вкуснейший харчо вам поможет наша статья с подробными рецептами.

Настоящим гурманам обязательно нужно попробовать грузинское мясное блюдо — суп харчо. По густоте он похож на рагу. Готовят его с рисом и грецкими орехами. Все продукты просты и доступны. Как и во многих грузинских блюдах, изюминка здесь в приправах и настроении, с которым вы готовите. Известны десятки вариантов харчо. Особенности их приготовления зависят от местности Грузии, которой принадлежит рецепт.

Если супы регулярно присутствуют в вашем домашнем меню, харчо разнообразит его. Особенно он понравится мужчинам. Грузинское блюдо обязательно должно быть мясным и с перчинкой. А еще правильный харче обязательно содержит в составе рис.

Ингредиенты для супа харчо с рисом

Традиционный грузинский суп готовят на основе говядины. Этому обычаю будем следовать и мы. Итак, надеваем фартук и достаем из холодильника, шкафчиков, баночек следующие ингредиенты:

Как приготовить суп харчо из говядины пошагово — классический рецепт с фото

Начинаем колдовать над нашим гастрономическим набором.
[su_heading style=»modern-2-violet» size=»16″ align=»left»]Готовим мясо [/su_heading]

1. Говядину моем, очищаем от пленки, режем небольшими кусочками.
2. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и погружаем туда мясо, лавровый лист, душистый перец.
3. Готовится бульон для харчо 1,5 часа. Не забывайте периодически посматривать к нему, снимать пену и не давать сильно кипеть.
4. Аромат мясного бульона распространяется по всей кухне, и мы снимаем кастрюльку с плиты. Мясо вынимаем, а бульон процеживаем.

[su_heading style=»modern-2-violet» size=»16″ align=»left»]Готовим рис [/su_heading]

1.  Тщательно моем рис и помещаем его в кастрюлю с бульоном. Возвращаем в емкость отварное мясо.
2. Пока рис варится и насыщается мясным бульоном, готовим заправку.

1. Обжариваем лук и корень петрушки.  Предварительно лук мелко нарезаем, а корень петрушки трем на терке. Если вы готовите с грецкими орехами, самое время измельчить их и высыпать в овощи.
2. Измельченный острый перец, хмели-сунели и душистый перец также отправляются на сковородку. Сюда же добавляем помидоры.

1. Высыпаем нашу заправку в бульон.  Суп сразу преобразится и станет насыщенным.
2. И последние штрихи — в чесночнице давим чеснок и добавляем в почти готовый суп ткемали. Через 10 минут после кипения наш харчо готов.
3. Даем ему немного настояться и сервируем стол. Наш суп непременно получился очень вкусным!

Советы по приготовлению настоящего харчо

Самые внимательные хозяюшки уже подсчитали, что на приготовление блюда уходит приблизительно два часа. Все из-за того, что говядина любит долго повариться. Чтоб не терять времени, советуем сразу готовить заправку, как только отправили мясо вариться.
Все продукты можно купить на рынке или в супермаркете. Если из зелени каких-то составляющих нет, ничего страшного. Также можно обойтись и без грецкого ореха.

• Настоящий харчо готовится с соусом тклапи. Он придает пикантный вкус блюду. В наших магазинах найти его практически невозможно. Его достойно заменит соус ткемали или гранатовый сок. Вместо ткемали иногда используют томатную пасту — это тоже вкусно.
• Для приготовления харчо подойдет круглый или длиннозернистый рис, но только не пропаренный.
• С томатов лучше снять кожицу. В кулинарии это называется бланшированием. На помидоре делается крестообразный надрез. Дальше кипяток сделает свое дело. Кожица легко снимается и не будет докучать в супе и портить его консистенцию.
• Количество специй можно регулировать. Если вы не любите слишком острое, уменьшите порцию перца и чеснока.
• Вместо говядины можно использовать любое другое мясо. Но это уже будет вариация на тему, а не истинно грузинское блюдо.

Не забывайте пробовать блюдо на стадии приготовления. Возможно, ваше кулинарное чутье подскажет, что лучше добавить или исключить.

С чем подавать блюдо

Подают харчо с зеленью. Можно добавить немного сметаны.

Вместо хлеба к харчо подают лаваш. Можно заранее сделать для него начинку из мягкого сыра и зелени. Их заворачивают в лаваш в форме рулета и дают немного настояться. Пока харчо сварится, наш лаваш пропитается.
Нежный молочный вкус начинки отлично дополнит и сбалансирует остроту главного блюда. Если лаваша нет, то подойдут обычные чесночные булочки или слегка подсушенные в духовке ломтики хлеба.

Ароматный суп очень сытный и острый. Последнее следует учитывать, если в доме дети. Харчо готовят для семьи и для гостей. С ингредиентами легко экспериментировать, создавая семейный рецепт вкусного блюда.

Приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Кухонная посуда:

• трехлитровая суповая кастрюля с крышкой;
• разделочная доска;
• столовая ложка;
• нож;
• лопаточка;
• сковорода;
• половник.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление с фото

Существует несколько вариантов варки, по сути, самого простого рисового супа на мясном бульоне. Здесь представлен один из способов приготовления пряного и острого, с большим количеством мяса традиционного грузинского блюда.

Варим бульон

1. Порубить килограмм говяжьего мяса с косточками (например, грудинку с ребрышками или лопатку) на куски средней величины и вымочить в холодной воде не менее двух часов.
   
2. Сложить куски мяса в трехлитровую кастрюлю вместе с небольшой луковицей и половинкой сырой моркови, залить двумя (или чуть больше) литрами фильтрованной питьевой воды и поставить варить.
   
3. Образующуюся пену тщательно снять, добавить щепотку соли, убрать интенсивность пламени до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон до готовности мяса не менее 2,5 часов.
   

Готовим зажарку

1. Небольшую луковицу распустить на мелкие кубики.
   
2. Два больших помидора ошпарить кипящей водой, снять шкурку и измельчить их.
   
3. Разогреть сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла. Обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.
   
4. Как только лук слегка обжарится, подпустить в сковороду измельченные помидоры.
   
5. Спустя 3-4 минуты всыпать в содержимое сковороды ¾ ст. л. приправы хмели-сунели, щепотку черного молотого перца, перемешать, утушить 2-3 минуты и снять сковороду с конфорки.
   

Заправляем суп

За два с половиной часа от момента закипания бульона мясо сварится, и суп можно будет заправить.

1. Достать из бульона сварившийся лук и морковь, а также удалить отошедшие от мякоти кости.
   
2. Промыть под проточной водой 4 ст. л. круглозернистого риса и запустить в сварившийся мясной бульон. Рис промывают холодной проточной водой до тех пор, пока сливающаяся с крупы вода не станет прозрачной.
   
3. Добавить к содержимому кастрюли готовую зажарку и 1 ст. л. острой грузинской аджики, готовой или домашней консервации.
   
4. Пока бульон не закипел, добавить в него четыре (кто любит кислее – пять) столовых ложек соуса ткемали и небольшую щепотку сахарного песка.
   
5. После закипания накрыть кастрюлю крышкой и томить суп не менее 15 мин., но не более 25 мин. на минимальном пламени конфорки.
   
6. Мелко изрубить по половинке пучка петрушки и кинзы.
   
7. В порубленную зелень выдавить на чесночном прессе 4-6 зубчиков чеснока и вновь измельчить ножом зелень вместе с чесноком, тщательно их перемешивая.
   
8. Спустя четверть часа горелку плиты выключить, снять крышку, заправить зеленью, опять прикрыть крышку и дать постоять супу около 10 мин.
   

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру видеоролике пошагово представлен процесс приготовления традиционного грузинского супа харчо. Посмотрите, насколько просто готовится первое блюдо национальной кухни, и обратите внимание на порядок закладки специй, в чем, собственно говоря, и состоит секрет неподражаемых вкусовых качеств этого блюда.

Спасибо, что уделили время для ознакомления с рецептом варки супа-харчо. А как вы готовите это блюдо? Возможно, ваш вариант проще и быстрее, чем изложенный выше рецепт?Поделитесь своими наработками и опишите процесс, как вы готовите этот суп. Не забудьте оставить свой отзыв и об опубликованном рецепте. Всем приятного аппетита и много новых находок в области кулинарии.

Другие рецепты супов

Рецепт супа харчо классический: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Для приготовления харчо в Грузии чаще всего используют смесь приправ под названием «Хмели-Сунели», или «Харчо-Сунели». Но если такой смеси нет, можно просто собрать все приправы, которые входят обычно в смесь «Харчо-Сунели». Если же у вас имеется эта смесь приправ – используйте не менее 3 чайных ложек.

Промойте мясо, нарежьте его крупно и выложите в кастрюлю. Слишком измельчать не надо, так как потом уже сваренную баранину будем нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды. Мясо залейте тремя литрами воды и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, обязательно очень тщательно снимите пену, чтобы бульон получился красивый и прозрачный. Сняв пену, добавьте в кастрюлю морковь, корень сельдерея, одну луковицу, лавровые листы, палочку корицы, связанные вместе корешки кинзы и петрушки, а также почки гвоздики.

Маленькая хитрость: все эти ингредиенты затем будут удалены из бульона. Поэтому, чтобы не выискивать в трех литрах воды маленькие гвоздички, воткните их в луковицу. Таким образом, впоследствии их будет легко удалить вместе с луковицей.

Хорошо промойте рис, добавьте его в бульон, затем доведите до кипения. Оставьте рис вариться на малом огне, накрыв кастрюлю крышкой со сдвигом.

На среднем огне нагрейте сковороду с растительным маслом. Добавьте мелко нарезанный лук, после чего обжаривайте его около 10 минут – до легкого золотистого цвета.
Пока жарится лук, займитесь отваренной бараниной. Ее нужно обобрать с костей (ребрышки можно оставить, а крупные кости удалить). Мясо нарежьте на небольшие кусочки, удобные для еды.

Когда лук немного обжарится, поместите к нему нарезанную баранину. Готовьте, периодически перемешивая, еще около 10 минут, пока кусочки отварного мяса дополнительно обжарятся до легкого румяного цвета.

Добавьте в сковороду измельченные помидоры (натертые на терку или мелко нарезанные, но без кожуры). Перемешайте, добавьте в сковороду пару черпаков бульона из кастрюли, тушите на малом огне около 5 минут.

Добавьте в сковороду все сушеные травы и специи: перец чили, черный перец горошком, семена кориандра и молотый кориандр, сушеную петрушку, майоран, базилик, семена укропа, куркуму и чабер.

Также добавьте пару ложек соуса ткемали, черный молотый перец и измельченный чеснок. Перемешайте и томите на малом огне мясо в томате вместе со специями около 5 минут.

Посолите томатный соус. Солите аккуратно, окончательно на соль попробуете блюдо в самом конце. А затем выложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и рисом.

Перемешайте, попробуйте на соль окончательно, досолите в случае необходимости. Закройте кастрюлю крышкой и на медленном огне кипятите харчо еще минут 10.

После этого харчо готов. Кстати, вопреки расхожему представлению, классический рецепт супа харчо грецких орехов не содержит. Их добавляют в мясное блюдо под названием «харчо» (есть и такое в грузинской кухне!). Но если вы любите это блюдо именно с грецкими орехами – добавьте себе немного прямо в тарелку при подаче на стол.

Обязательно при подаче добавьте в каждую тарелку хорошую горсть рубленой зелени – петрушки или кинзы (или того и другого вместе). Суп получится просто замечательный – очень наваристый, ароматный, пряный, жгучий – ваши домашние обязательно оценят это блюдо.

Харчо – рецепт простой и вкусный на курином бульоне

Суп харчо – это блюдо грузинской кухни. В классическом варианте этого блюда используют говядину, рис, грецкие орехи и кислый соус, например, ткемали.

В этот грузинский суп кладут много чеснока, зелени, пряностей, он очень острый и густой, пишет Wikipedia.

В Украине грузинское блюдо приспособили к своим вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям – говядину заменили на более дешевое мясо или на птицу, а вместо непривычных пряностей начали использовать более доступные.

Главред решил объяснить, как приготовить украинский вариант грузинского супа харчо – простой и вкусный суп харчо из курицы.

Простой рецепт украинского варианта супа харчо

Ингредиенты:

• Около 5 л воды;
• 1 кг курицы;
• 130 г риса;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 400 г помидоров;
• 1-2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 чайная ложка паприки;
• Соль, перец черный молотый, острый перец, петрушка – по вкусу;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Растительное масло для обжаривания.

Простой и вкусный харчо – рецепт бульона

Вымытую курицу порежьте крупными кусками. Очищенную морковь разрежьте на несколько частей. Очистите луковицу и сделайте на ней крестообразный надрез – так луковица лучше будет отдавать сок.

Подготовленную курицу, морковь и лук положите в кастрюлю. Добавьте к ингредиентам вымытую петрушку и лавровый лист. Потом залейте все водой и поставьте кастрюлю на небольшой огонь.Читайте такжеОтличный крем-суп с брынзой и цветной капустой – рецепт от диетолога

Когда все закипит, убавьте огонь, соберите пену и продолжайте варить бульон для супа еще около 40 минут.

Готовую курятину и овощи вытащите из бульона. Бульон на суп процедите. Потом долейте в кастрюлю воду – воды должно быть 2 литра.

Как приготовить суп харчо – приготовление основной части блюда

Жидкость должна закипеть. Отправьте в бульон рис, промытый несколько раз холодной водой (жидкость должна стать прозрачной). Варите рис на среднем огне, помешивая, 20 минут.

Очистите помидоры от кожицы и отрежьте плодоножку. Очищенные помидоры измельчите в блендере – должна получиться однородная масса.

Очистите одну луковицу и нарежьте мелким кубиком.

Налейте на сковороду немного растительного масла. Когда масло разогреется, переложите на сковороду нарезанный лук и начните обжаривать, помешивая.

Отделите курятину от костей, нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду к луку и обжарьте ингредиенты вместе.

Всыпьте к ингредиентам паприку, хмели-сунели, черный перец и острый перец, добавьте томатную пасту, влейте часть бульона и измельченные помидоры.

Накройте все крышкой и протушите на среднем огне на протяжении 5 минут. За пять минут до готовности риса переложите в кастрюлю приготовленную заправку.

Вкусный рецепт харчо почти воплощен в жизнь – осталось выдавить в кастрюлю чеснок, посолить и проварить все 5 минут.

После того, как суп будет готов, ему нужно дать настояться около 20 минут. Суп при подаче можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Как варить суп – рецепт харчо можно посмотреть на видео

Суп харчо простой рецепт с фото

Описание

Вкусный суп харчо с рисом и курицей

Сытный, красивый и вкусный суп харчо понравится не только любителям кавказкой кухни, но и всем, кто попробует это замечательное первое блюдо! Тем более что мы будем готовить харчо, используя не классический, а самый простой рецепт.
Аппетитный суп харчо с курицей, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото, согреет душу и тело, радуя вкус легкой остротой, а взор – красивым золотисто-оранжевым цветом!

Ингредиенты для супа харчо с курицей:

На 3 — 3,5 л воды:
— 1 куриный окорочок;
— несколько картофелин;
— 1 – 2 морковки;
— 3 – 4 болгарских перца, лучше красного, оранжевого цвета;
— 2 – 3 свежих помидора или стакан томатного сока;
— 1 небольшая луковица;
— полстакана риса;
— стручок горького красного перца;
— подсолнечное масло;
— специи: соль, перец горошек, лавровый лист.

Приготовление супа харчо:

Так как окорочок варится дольше остальных ингредиентов, его-то мы и отправим в кастрюлю первым. Когда закипит, воду желательно слить, набрать новой и уже в ней варить дальше. Вместо окорочка можно взять и куриные бедрышки, и даже целую небольшую курицу. Варим до полуготовности, а тем временем подготавливаем остальные компоненты нашего супчика.

Овощи моем-чистим, рис промываем в холодной воде. Картофель режем кубиками; морковку трём на крупной терке; лук измельчаем; очищенный от серединок болгарский перчик нарезаем колечками.

Чтобы приготовить зажарку, пассеруем на подсолнечном масле вначале лучок, через две минутки добавляем на сковороду морковку. А еще через пару минут – колечки болгарского перца. Продолжаем пассеровать до мягкости.

А затем вливаем в зажарку томатный сок (или протираем через дуршлаг тертые помидорчики) и готовим, помешивая, еще две-три минутки.

К наполовину сваренному окорочку добавляем промытый рис, пусть поварятся вместе минут 7 – 10. Изредка помешиваем, чтобы рис не опускался на дно.
Вот наступило время добавлять и картошку. Когда и она будет готова наполовину, добавим в кастрюлю содержимое сковороды.

Зажарка моментально придает супу яркий, красивый цвет!

Пусть супчик покипит минут пять с зажаркой, после чего делаем завершающий штрих в создании аппетитного кулинарного шедевра – а именно добавляем специи. Прежде всего солим по вкусу (примерно 1 полная столовая ложка на данное количество воды), затем кладем лаврушку, перец-горошек, красный перец — осторожно, не переборщите! Этот ингредиент следует добавлять, исходя из того, насколько Вы и Ваши домочадцы любите остренькое.
Пусть супчик еще немного покипит на небольшом огне. Пять минут – и готов!

Наливаем горячий, ароматный суп харчо в тарелки и зовем семью обедать!
Приятного аппетита!

Харчо Рецепт: грузинское тушеное мясо из говядины с грецкими орехами

Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Харчо (произносится HAR-cho) — одно из самых разнообразных (хотя и восхитительных) блюд, которые вы можете найти в Грузии, поэтому поиск идеального рецепта харчо будет затруднительным, так как блюдо может сильно отличаться от региона. в регион и от повара до повара.Термин харчо на самом деле является универсальной фразой, описывающей целый ряд тушеных блюд и супов со специями, и заказ этого блюда в различных ресторанах Грузии, вероятно, приведет к тому, что каждый раз еда будет совершенно другой.

Однако, несмотря на все вариации, вы обнаружите, что харчо — одно из самых ароматных и захватывающих блюд в хранилище грузинской кухни. Независимо от того, закусываете ли вы большой дымящейся миской острого супа харчо или густым мегрельским харчо, тушенным на ложе гоми (грузинской поленты), вам обязательно понравится глубокий и сложный вкус этого традиционного грузинского блюда.

Этот рецепт харчо — рецепт моего личного фаворита из тушеных блюд — мегрельского харчо. Больше похоже на рагу, чем на суп, мегрельское харчо густое и декадентское, и его очень легко приготовить. Если вы действительно хотите изучить некоторые из вкусов и техник, характерных для традиционной грузинской кухни, обязательно попробуйте этот рецепт харчо из говядины!

Что такое Харчо?

Прежде чем я углублюсь в процесс приготовления харчо, давайте поговорим о том, что это такое.Как упоминалось ранее, термин харчо на самом деле может относиться ко многим различным блюдам, однако во всех них вы найдете несколько общих черт, которые сразу бросаются в глаза.

Вообще говоря, харчо — это тушеное мясо или суп из какого-то мяса (в данном случае не нужно быть разборчивым, однако чаще всего его готовят из говядины) и традиционно приправленного пряностями бульона или соуса. Доминирующими ароматами специй харчо являются, как правило, голубой пажитник, календула (также называемая грузинским шафраном), сушеный чабер и семена кориандра, а также при этом значительное количество тепла.

Суп харчо, который вы найдете повсюду в Грузии, немного отличается от мегрельского рецепта харчо, который я пишу здесь. Суп обычно готовится из говядины и риса, а бульон приправлен вышеупомянутыми специями вместе с пюре из кислой алычи (по-грузински ткемали ) и увенчан здоровой порцией свежего кориандра (кинзы) . Это придает супу вкусную терпкость и яркость.

Мегрельское харчо, рецепт харчо, который я здесь описываю, намного более сытный и обычно подается как основное блюдо. Вкусное тушеное мясо родом из региона Самегрело на северо-западе Грузии, оно традиционно готовится с большим количеством тех же специй, томатной пасты и сгущено молотыми грецкими орехами — так же, как лобио или тушеное мясо из красной фасоли по-грузински. Это лично моя любимая итерация харчо, поскольку она действительно иллюстрирует одни из лучших вкусов и приемов, уникальных для грузинской кухни.

Хотя харчо наиболее распространено, его необязательно готовить из говядины. Есть бесчисленное множество других вариантов, в которых вместо этого вы найдете харчо из курицы или харчо из телятины. Если вы хотите приготовить вегетарианское харчо, вы можете гипотетически добавить в соус жареную цветную капусту и использовать в качестве основы ароматный овощной бульон — все равно получится невероятно вкусно!

Рецепт Харчо: как приготовить мегрельское харчо

Мой рецепт мегрельского харчо из говядины немного отличается от абсолютно традиционного способа его приготовления, но я обещаю, что это только улучшение.Обычно я добавляю подрумянивание мяса перед добавлением его в тушеное мясо и использую куриный или говяжий бульон в качестве жидкой основы.

Традиционный грузинский способ сделать это (и тому, как меня учили) — отварить мясо и готовить его полностью, без подрумянивания, и использовать жидкость для варки в качестве основы для супа харчо. или тушить. Моя техника подрумянивания говядины добавляет немного глубины аромата и улучшает вкус мяса.

Итак, обо всем по порядку, вам нужно обрезать мясо и приправить его.К этому моменту выделите время, чтобы убрать с мяса много лишнего жира, обильно приправить солью и перцем, а затем нагреть примерно столовую ложку подсолнечного масла в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне до мерцания.

Работая порциями (добавление слишком большого количества мяса на дно сковороды приведет к образованию пара и препятствует подрумяниванию, которое мы пытаемся достичь), выложите говядину на дно сковороды и поджарьте, пока сторона не станет хорошо подрумяненной. . Переверните каждый кубик, чтобы получить хороший шепот с другой стороны.Это займет не больше нескольких минут. Переложите говядину в тарелку и отложите.

Используя ту же сковороду и при необходимости добавив немного масла, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Обязательно соскребите за это время все поджаристые кусочки мяса.

Затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока все хорошо не смешается и паста не потемнеет — на этом этапе томатная паста карамелизируется и, опять же, усиливается вкус блюда.По завершении этого шага добавьте помидор и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте, пока помидор не станет жидким и не прожарится, примерно 5-10 минут.

Затем смешайте измельченные грецкие орехи, специи и чеснок в небольшой миске, затем добавьте в кастрюлю, перемешайте, чтобы смешать, и готовьте пару минут, чтобы грецкие орехи и специи были действительно красивыми, поджаренными и ароматными.

Также несколько слов о молотых грецких орехах — грузины обычно используют старинную мясорубку из нержавеющей стали с ручным заводом для измельчения грецких орехов, но если у вас ее нет, вы можете застегнуть их молнией. кухонным комбайном, пока они не достигнут консистенции крупного песка.Если у вас нет ни одного из этих предметов, то вы можете сделать то же, что и я, а именно нарезать их как можно мельче, переложить в полиэтиленовый пакет, а затем перекатывать скалкой до тех пор, пока не будет получено желаемое. встретились.

Когда грецкие орехи станут хорошими и поджарены, снова добавьте говядину вместе со всеми соками, скопившимися на тарелке, и влейте куриный бульон. Перемешайте, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано, доведите до очень слабого кипения, накройте крышкой и дайте готовиться, пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет немного, примерно 2.5 часов. Как только эта стадия будет достигнута, откройте кастрюлю и дайте ей покипеть без крышки еще 30 минут, чтобы соус уменьшился и загустел еще больше.

После того, как харчо готово, подавайте в миске горячим с большим количеством хрустящего хлеба и, возможно, даже с гарниром аджапсандали или хачапури! Также принято подавать это блюдо поверх гоми, разновидности грузинской поленты.

Ингредиенты

• 1 килограмм (около 2 фунтов) говяжьей вырезки без костей, обрезанный и нарезанный 3-сантиметровыми кубиками (около 1-дюймовых кубиков)
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 средний помидор, очищенный и нарезанный кубиками
• 250 грамм (8.8 унций) грецких орехов, молотых
• 8-10 зубчиков измельченного чеснока
• 2 чайных ложки молотого синего пажитника
• 2 чайных ложки молотых семян кориандра
• 2 чайных ложки молотых сушеных ноготков
• 1 чайная ложка сушеного летнего чабера
• 1/2 чайной ложки кайенского перца перец или более или менее по вкусу. В духовке нагрейте 1 столовую ложку растительного масла (грузины используют подсолнечное) на среднем огне до мерцания.Добавьте мясо одним слоем, стараясь оставить на сковороде достаточно места для подрумянивания, возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте говядину с одной стороны до коричневого цвета, а затем переверните щипцами. Как только говядина подрумянится, снимите ее со сковороды, переложите на тарелку и отложите.
• Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте лук, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-10 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
• Добавьте томатную пасту и постоянно помешивайте, пока паста не смешается с луком и не потемнеет, примерно 2-3 минуты.Добавьте помидор и готовьте еще 5-10 минут, пока он не станет мягким и однородным.
• Смешайте грецкие орехи, чеснок, голубой пажитник, кориандр, календулы и чабер в небольшой миске. Добавьте в кастрюлю и перемешивайте, пока вся жидкость не впитается и соус не станет очень ароматным, около 1 минуты. Добавьте говядину вместе с накопившимися соками и полейте смесью бульоном, перемешивая.
• Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и дайте готовиться, пока говядина не станет очень мягкой, а соус не загустеет немного, примерно 2.5 часов. Снимите крышку и тушите еще 30 минут, чтобы соус немного загустел. Подавать горячим с хрустящим хлебом или, как правило, на ложе гоми — грузинской поленты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на определенных покупках.

В целом, этот рецепт мегрельского харчо невероятно прост в приготовлении и восхитительно сытно поесть. Сочетая все самые интересные приемы грузинской кухни с некоторыми из ее самых знаковых вкусов, вы не ошибетесь, если подадите на ужин много супа харчо или тушеного мяса!

Ищете идеальный рецепт харчо? Вы пробовали раньше это вкусное грузинское блюдо? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это!

Ужин по рецепту грузинского супа Харчо

рецепты ужинов


Харчо — традиционный грузинский суп, который обычно содержит пюре из говядины, риса, грецких орехов и алычи.На этот раз мы будем использовать баранину вместо говядины.

Ингредиенты



• 2 кг ребрышки ягненка (обрезанные от жира) для тушеного ягненка
• 2 луковицы, 1 неочищенная для тушеного ягненка и 1 нарезанная кубиками для супа рагу из баранины
• 3 стебля сельдерея для рагу из баранины
• 2 лавровых листа для рагу из баранины
• 2 чайные ложки соли, 1 для тушеного ягненка и 1 для супа
• 1 чайная ложка черного перца, половина чайной ложки для тушеного мяса и еще половина для супа
• 7 зубчиков чеснока, 3 для тушеной баранины и 4 мелко нарезанных для супа
• 2 столовые ложки масла
• 2 перца чили, свежие или сушеные
• 2 красных перца, нарезанных на кусочки
• 1 банка консервированных помидоров, в их собственный сок
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан нута
• 1 стакан риса, промытого и высушенного
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка тмина

Pre часть

Приготовьте рагу из баранины.Лучше сделать это за день до этого, чтобы жир поднялся вверх, а вы удалили этот жир. Положите бараньи ребрышки в большую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения. Слейте воду, промойте ребра и залейте новой водой. Снова довести до кипения. Снимите пену. Добавить все овощи (лук не очищать, будет больше вкуса и цвета), соль, черный перец, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 2-6 часов (чем дольше, тем лучше). Вынуть овощи (выбросить) и ребрышки (отложить).Оставьте рагу на ночь. Утром удалите жир с тушеного мяса.

В другой кастрюле нагрейте масло, поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, тмин, кориандр, перец и готовьте еще несколько минут.

Добавьте красный перец. Варить 2 минуты, затем добавить помидоры со всем соком и томатной пастой. Варить около 5-10 минут. Добавить нут и залить тушеной бараниной. Варить, пока нут не станет мягким (около 30 минут), добавить рис и варить около 10 минут, пока рис не будет готов.

В конце добавить ребрышки ягненка. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если хотите, добавьте несколько капель лимонного сока.

Подавать со свежим кориандром.

Чтобы узнать больше о вкусных блюдах, посетите раздел «Рецепты ужинов» на нашем сайте!




Харчо с курицей | Рецепты Erasmus

Введение

Ну, сегодня я пойду на и расскажу вам о моей кухонной терапии, снова . На этот раз хочу рассказать о решении приготовить суп Харчо из птицы.Это отличное блюдо, кроме того, что это суп, а с приближением зимы начинается сезон супов, если вы спросите меня. Зима ассоциируется с супами и тому подобным, я думаю, это потому, что моя бабушка зимой готовила супы. Ну, она всегда готовила супы, если хотите знать правду, и это всегда было очень вкусно, так что я не могла дождаться, когда будет готов суп. Было действительно хорошо иметь дома супы, , потому что так оно и есть, вам нужно иметь что-то с бульоном или что-то в этом роде, невозможно всегда есть сухой корм, я имею в виду блюда без сока, бульона или чего-то еще.Наше тело нуждается в подпитке супом, и в этом он весь смысл. В настоящее время никто на самом деле не готовит супы или что-то в этом роде, и они едят пищу без воды, и, ну, они могут пытаться пить воду в течение дня, однако есть супы — это не то же самое, и это действительно необходимо, если вы спросите мне. Особенно для детей, потому что им нужно много энергии в течение дня, и они не могут получить ее достаточно, просто съедая то, что они едят сейчас. Я имею в виду, что они просто ходят в рестораны быстрого питания и едят там, и, ну, они могут получить много калорий с этими гамбургерами или чем-то еще, но это, конечно, не полезно и не рекомендуется.Меня просто бесит то, что родители водят своих маленьких детей в те рестораны быстрого питания почти каждый день и позволяют им есть это, когда они знают, что это вредно для их детей. Однако эти дети хотят туда поехать, и чтобы родители не отказали им. Угадайте что? Вы должны иметь возможность сказать своим детям «нет» и заставить их есть дома. Или вам вообще не стоило водить их в тот ресторан быстрого питания!

В общем, я писала о своем супе Харчо.Знаете, Я с детства любил суп Харчо и это как детское блюдо . Люди готовили Харчо, когда знали, что я собираюсь их навестить или что-то еще, вот как мне это нравилось. Моя тетя специально готовила его для меня, так как знала, что я буду очень рада, если у меня будет Харчо, а она любит готовить блюда, так что это вообще не было проблемой, более того, это сделало бы ее тоже счастливой. конечно, когда она увидела меня счастливым.

Ну, честно говоря, традиционно суп Харчо готовят из говядины, однако сегодня я решила вместо говядины нарезать куриную грудку на мелкие кусочки и приготовить из нее суп Харчо.Я действительно не знал, какой у него будет вкус, но думаю, что вкус не сильно отличался бы от говяжьего, и, кроме того, я бы создал что-то новое. Ну, по крайней мере, это было бы для меня что-то новое, и я бы поэкспериментировал и посмотрел, что из всего этого получится, и если бы это было хорошо, я бы чаще готовил суп Харчо с курицей, я думаю, потому что это то, что я всегда есть в моем холодильнике. Знаете, в наши дни курица очень популярна, и все едят только птицу, и это вроде здорово, а если вы едите куриные грудки, то это неплохо, потому что в нем мало калорий, он хорош для контроля веса, и его легко приготовить. и вы можете приготовить столько разных блюд из куриных грудок, что вы даже не можете себе представить, и, конечно же, процесс приготовления, я имею в виду, приготовление этих куриных грудок довольно легко и не занимает много времени, поэтому что все довольны приготовлением, и благодаря этому жизнь проста, , если хочешь знать правду.Так что, если вы не пробовали готовить куриные грудки и использовать их в повседневной жизни, или есть их раз в неделю или что-то в этом роде, я рекомендую вам начать использовать их на кухне и хранить в холодильнике или морозильной камере. , чтобы в любое время вы могли достать их и приготовить. Это очень хорошо, если у вас неожиданно появятся гости, и у вас мало времени на то, чтобы что-то приготовить, и вы не можете пойти купить что-нибудь и просто не знаете, что делать. Затем вы вспоминаете , что у вас есть куриные грудки в холодильнике, и вы можете вынуть их и приготовить из них салат Цезарь, или сделать салат из курицы и огурцов или любой салат, с ними все может быть вкусно, если вы их приготовите , Поверьте мне.Просто придумать что-нибудь приготовить из куриного мяса.

Ну, я слишком много написал, но, наверное, сейчас расскажу вам про суп Харчо с куриным филе.

Состав:

• ½ куриной грудки, без костей
• 2-3 литра воды
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка Ткемали
• 1 столовая ложка красного вина
• Приправа Харчо
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 белый лист
• 2-3 нарезанные луковицы
• 2 столовые ложки масла
• Соль по вкусу
• 130 г белого риса

Процесс приготовления

Итак, во-первых, не без ума от ингредиентов. Их может показаться слишком много, и вы можете подумать, что приготовление этого блюда может быть трудным и трудоемким, однако это не так, и вы скоро убедитесь в этом.

Ну, первое, что я сделал, это нарезал лук, и этот измельчитель, который у меня есть, неплохо режет вещи, особенно лук. Затем я взял среднюю кастрюлю, налил в нее немного масла и поставил на газ на сильном огне , а затем добавил нарезанный лук в кастрюлю, чтобы он приготовился до золотистого цвета.Когда они стали золотистыми, я добавила к ним немного соли и специи Харчо и дала им немного повариться. Тем временем я нарезал эту куриную грудку на довольно маленькие кубики, положил их в другую кастрюлю с водой и дал им закипеть пару минут. Затем, по прошествии этого времени, я вынул их из воды, добавил в кастрюлю с луком и дал этим двум готовиться вместе пару минут. После этого я добавил к ним немного томатной пасты и немного Ткемали (это грузинский соус, который все любят, и он сделан из того участка дерева, который называется Ткемали) и немного красного вина.Даю немного вариться, а потом добавляю кипяченую воду, чтобы не пригорело дно и, ну, чтобы все приготовилось.

Затем, через какое-то время, я добавил этот белый рис в блюдо и перемешал , и пусть все будет так, с закрытой крышкой и при слабом газе, время от времени помешивая, чтобы рис не оставался на поверхности Нижний. Конечно, я пробовала это блюдо, чтобы знать, не хватает чего-то или нет, а если есть, то добавляю.Знаете, в нем вроде не хватало томатной пасты, я добавил немного, и я добавил немного молотого красного перца, чтобы он был острым. Я люблю, чтобы все было остро. Ну, не слишком острый, но хорошо, чтобы придать ему немного перца, , если вы хотите знать правду.

Итак, после всего того, что я сделал, этого было бы достаточно для блюда, я думаю, однако, когда я его попробовал, я подумал, что чего-то не хватает, я имею в виду, что должно быть что-то еще , чтобы придать ему должный вкус, , так что я решил попробовать и добавил немного ткемали, однако, я думаю, что я налил слишком много, потому что тогда у него был этот странный вкус, и я думаю, это было из-за этого.Ну, честно говоря, меня это не особо заботило, потому что это было не так уж плохо, к тому же нужно какое-то время, чтобы все хорошо перемешалось, так что, я подожду немного, пока все не соберется, а затем Я попробую снова. Вы знаете, рис впитывает многое, и я надеюсь, что он впитает и этот вкус ткемали, а на днях он будет иметь прекрасный вкус. Знаете, на днях рекомендуется съесть такие вещи, потому что в этом случае ингредиенты уложены и все такое, и все просто идеально.Однако люди обычно этого не делают, и они хотят сразу же съесть блюдо, а потом, я думаю, оно им как бы не нравится. Ну, это потому, что оно новое и не все сразу помещается в эту кастрюлю, , так что вам следует запомнить это и подумать о том, чтобы попробовать блюдо на днях. Конечно, можно и в этот день, никто не говорит, что нельзя есть, но лучше на следующий день. Как и тирамису _, его нужно хранить в холодильнике от 6 до 24 часов или что-то в этом роде, чтобы он был вкусным и так далее.А потом некоторые могут сказать, что он старый и никуда не годится, будет горький и все такое, но, эй, это не так! Именно так его нужно есть, чтобы ощутить настоящий вкус этого десерта!

Так или иначе, этот суп Харчо с курицей был готов , и все, что мне нужно было сделать, это немного подождать, а затем попробовать его снова. Честно говоря, я хотел съесть его сегодня, то есть в тот день, когда я его приготовил, так что через некоторое время я вылил его в небольшую миску со всеми этими кусочками курицы и рисом и попробовал.ну, это действительно было вкусно, и мясо было довольно хорошо приготовлено, и это было именно так, как я любил. В супе ничего не хватало , просто был этот немного странный вкус ткемали. Ну, может быть, я был голоден, суп оказался восхитительным, но сейчас я не думаю, что это так. Это действительно было вкусно, и я был этому рад. и я понял, что супа мне не хватало целый день. Ну, может, на неделю, хоть. Поскольку я чувствовал, что мне нужно пить воду, и я хотел пить, однако, питьевая вода не сильно помогала, поэтому я решила съесть суп и приготовила этот суп Харчо, и это было все, убийца жажды!

Знаете, вы можете добавить в этот суп еще кое-что, я имею в виду, на самом деле не обязательно все, чтобы все было именно так, как я говорю.Что ж, тогда это будет не совсем этот суп Харчо, но все же это был не тот суп Харчо, потому что, в первую очередь, я использовала куриное мясо, а не говядину, а затем я использовала другие вещи и специи, которые , Я думаю, они не используют его в настоящем супе Харчо, однако мне нравится спонтанность в приготовлении некоторых блюд и прочего, и я люблю экспериментировать, поэтому я обычно не делаю в точности все, что они говорят о приготовлении некоторых рецептов, вы знать. иногда я что-то добавляю, иногда меняю и т. д.Может поэтому мои блюда всегда разные и никогда не будут одинаковыми. Но — вот как я это делаю, и, ну, по крайней мере, они все еще вкусные , вот что важно, если вы спросите меня. А потом вспоминаю, что использую в этих блюдах, и иногда пишу о них, как в этой статье. Так что, когда я снова захочу приготовить это блюдо или что-то в этом роде, я могу зайти в свои блоги, найти рецепт и прочитать его, и, ну, я думаю, я все равно изменю его и приготовлю другим способом, однако , Я все равно буду иметь его в письменном виде и найду, когда мне понадобится.Думаю, это лучший способ собрать рецепты, потому что вы можете читать их, когда захотите и откуда угодно, я имею в виду, вы можете получить к ним доступ из любого места в любое время, и это действительно хорошо. У наших бабушек, матерей и тетушек были эти книги, тетради или кулинарные книги или как там их называли, и они писали в них эти рецепты и оставляли их дома. Ну, может, им нужны были эти рецепты, когда они были где-то в другом месте, тогда что они будут делать ?! Возможно, они заранее знали, что им понадобятся какие-то рецепты, и они будут приносить эти кулинарные книги, куда бы они ни пошли, однако это было бы довольно неприятно, если бы они куда-то ходили с этой книгой в руках.А у наших прабабушек, вероятно, не было даже тех кулинарных книг, и они все помнили в уме. Это было бы довольно сложно. Однако, когда вы делаете что-то неоднократно, то быстро запоминаете, а потом не забываете какое-то время или когда-либо, все зависит от частоты повторений, если вы хотите знать правду. Что ж, когда вы набираетесь опыта, тогда все становится просто и все такое, и тогда вы можете многое делать. Знаете, все дело в опыте .И нужно просто иметь опыт, чтобы устроиться на работу, но это все сложно, и это уже другой случай. Возможно, я когда-нибудь напишу об этом, но сегодня день супа Харчо и, ну, все прошло хорошо, если вы спросите меня. И решение о его приготовлении было очень хорошим. Я очень доволен своим решением. А вот рецепт всего этого, и я надеюсь, что он вам будет очень полезен и вы сами приготовите этот суп Харчо.

Итак, вот как Я приготовил свой суп Харчо с куриной грудкой и, поверьте, вы не пожалеете, что приготовили его, если вы любите есть супы и тому подобное.Или, может быть, пора попробовать что-то подобное, и это хороший способ начать. Просто приготовьте это блюдо и попробуйте его, а затем вы, вероятно, будете готовить его часто, потому что его не так уж сложно приготовить, и это хорошо, и полезно, и это то, что необходимо время от времени, если вы спросите меня. Вы даже можете изменить его и сделать так, как хотите, на вкус, это не проблема. Или вы можете приготовить его из говядины, знаете, это будет здорово, конечно, , потому что, как я уже упоминал, суп Харчо обычно готовят из говядины .В конце готового блюда можно добавить свежую зелень, например, петрушку, если хотите, это тоже придаст блюду особый вкус. Итак, идеи разные, просто нужно проявить воображение и все. Блюда можно готовить по-разному, и все они будут потрясающими, если не поджечь или что-то в этом роде. И вам нужно быть очень решительным, чтобы сжечь это блюдо, если вы спросите меня, потому что на самом деле оно не требует особого внимания, вам просто нужно поставить кастрюлю на слабый газ, и все.это действительно так просто. Ну, , если вы готовите это впервые, вам может быть сложно, однако, я думаю, я рассказал вам все, что делал при приготовлении этого блюда, и, думаю, все это будет очень полезно для тебя.

---

Фотогалерея

Секретов приготовления супа харчо. Процесс изготовления харчо в иллюстрациях Традиционным способом на грузинском языке

Многие слышали о таком блюде, как суп харчо. Многие его пробовали и знают, что этот суп очень острый и гуще, чем обычные супы.Он родом из Грузии и готовится из говядины. Хотя рецепт супа может немного отличаться в зависимости от его происхождения, суть остается прежней. Сейчас я вам расскажу рецепт супа харчо, настоящего, такого, который готовят в Грузии с древних времен.

Множество специй, зелени и чеснока, рис, грецкие орехи и ткемали — неотъемлемые составляющие настоящего харчо. Конечно, сейчас можно найти рецепты этого супа из любого мяса. Речь идет не только о баранине или свинине, но и о птице.

Но в самом названии супа при переводе есть четкое указание — суп из говядины… Поэтому харчо, приготовленное по традиционному рецепту, непременно будет с большим жирным куском говядины.




Ткемали — такая кислая слива, которая задает тон всему супу. Конечно, можно вместо этого взять томатную пасту. Но это уже будет отклонением от традиционного рецепта.

Другой вариант — тклапи, большие сушеные кусочки пюре из целлюлозы кизила или того же ткемали. Их еще называют лавашами, хотя это совсем не хлеб.Они имеют кисловатый вкус и могут использоваться для приготовления харчо.




Что касается грецких орехов, то в странах Кавказа их используют в большинстве блюд, так почему же харчо должно быть исключением?

Суп-харчо готовится долго и не терпит спешки. Если вы хотите приготовить хорошее харчо, дайте ему достаточно времени или не принимайте его совсем.

СУП ХАРЧО.




Для приготовления потребуются:

Овощи — лук, чеснок и морковь
зелени (петрушка, укроп, кинза, мята),
ткемали или другая кислая основа,
специи,
рис,
грецкие орехи,
кусок говядины.

Процесс приготовления:

Традиционно для харчо используют жирное мясо и грудинку. Но можно взять кусочек на косточке, он тоже даст достаточно жира и хороший бульон. И это должна быть просто говядина, а не телятина, старое мясо лучше молодого. Мясо нужно готовить прямо из цельного куска, для этого потребуется большая кастрюля и не менее 1,5 л воды. Время приготовления мяса — не менее 2 часов. Важно приготовить хороший бульон, крепкий и густой.

Готовое мясо вынуть на блюдо, не выключая кастрюлю, удалить кости и разрезать мясо на куски. Можно, конечно, и на мелкие, но лучше нарезать крупными, такими как раз на порцию. Кусочки возвращают в бульон на огонь.




Далее очередь овощей. Вообще-то на Кавказе харчо без моркови готовят, но брать можно как угодно, это не страшно. Итак, очистите и нашинкуйте морковь и лук.Морковь — кубиками, а лук — соломкой, тонко и желательно не поперек волокон, а вдоль. Тогда в процессе варки лук не сварится в массу.

Следующий этап, пожалуй, самая важная часть всей подготовки. В бульон (который еще кипит на огне) добавляется кислая основа, то есть свежие ткемали или в виде пюре. На 2 литра харчо понадобится 2 столовые ложки пюре или не менее 100 граммов слив без косточек.

Ну а если добавить тклапи кислый лаваш, то берем кусок примерно 10х10 см. Его нужно сначала замочить. Ну, а если нет ни слив, ни пюре, ни лаваша, придется ограничиться томатной пастой. Главное, чтобы вкус бульона был кисловатым.

Теперь дайте супу снова закипеть, подождите 5 минут и добавьте кубики моркови. Прокипятив в течение 10 минут, добавьте лук и после закипания варите еще 30 минут, накрыв крышкой и убавив огонь до слабого кипения.




За это время можно успеть приготовить заправку из орехов. Достаточно полстакана ядер, очищенных от перегородок и скорлупы. Для лучшего вкуса желательно их немного обжарить на сухой сковороде. После этого грецкие орехи перемалывают до появления немного ореховой пасты, а сами орехи превращаются в однородную массу. Также туда можно добавить и измельчить очищенный чеснок. Но можно натереть его и отдельно на терке или чесночном прессе.

Через полчаса после добавления лука и закипания положить в суп длиннозерный рис, так как он лучше разваривается и не слипается. Рис варится 10 минут. Затем добавляется чесночная и ореховая заправка. Мы не забыли о специях, нам просто нужно добавить их в последний момент. Через 15 минут после добавления чесно-ореховой массы приступаем к специям.

Традиционно в суп харчо добавляют кориандр в больших количествах. Горох нужно предварительно нарезать, но крупно.Их стоит принимать меньше чайной ложки. Затем шафран, острый перец, лавровый лист, сухие травы (укроп, базилик).




Острый перец добавлен по вкусу. Варить харчо стоит еще минут 5, пусть все пропитается пряностями. Но здесь уже нужно внимательно смотреть, чтобы суп не пригорел, ведь он уже очень густой. Поэтому делаем слабый огонь и время от времени помешиваем.

Добавьте свежую мелко нарезанную зелень, желательно больше, чем меньше.Обычный набор — укроп, кинза, петрушка, можно использовать мяту. Варить пару минут и выключить. Теперь дайте харчо настояться, хотя бы минут 5, но лучше бы подольше. После этого харчо готово.

Ингредиенты указаны условно, так как все зависит от того, сколько супа вы будете варить, главное помнить, что суп харчо должен быть густым.




Рецепт настоящего грузинского супа харчо

Грузинская кухня очень разнообразна и оригинальна.Кавказские горцы славятся своим гостеприимством, обильным питанием и любовью ко всем видам специй. Это национальные блюда, в основном острые и очень сытные. Очень распространены блюда из птицы, баранины и говядины. Одно из таких блюд — суп харчо, ставший частым гостем на столах россиян.

Классическое харчо, гордость грузинской кухни, обязательно должно включать тклапи (пюре из сушеной сливы), говядину и рис, лук, чеснок, специи и пряности хмеля-сунели. Грузинская заправка тклапи обязательна к настоящему грузинскому харчо, но вы можете заменить ее соусом ткемали, гранатовым соком, томатной пастой, помидорами или свежей алычой.На данный момент хозяйки редко используют орехи, потому что они очень специфичны на вкус с острым супом. В повседневной кухне вполне можно заменить говядину свининой, бараниной или птицей.

Классический рецепт харчо по-грузински




Состав:
400 г говядины (вырезка)
100 г риса
80 г грецких орехов (ядер)
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
120-150 мл соуса ткемали
2 чайные ложки аджики
укроп — 1 пучок
кинза — 1 пучок
1.5 чайных ложек соли
1 ст. ложка хмеля-сунели
перец черный молотый (по вкусу)
масло растительное (для жарки)

Как приготовить классическое харчо:

Филе говядины промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю налить около 4 литров воды, добавить куски мяса и варить 1 час.

А пока приготовьте все остальные ингредиенты для супа. Лук промыть, очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки.Ядра грецких орехов измельчить в ступке. Промойте рис в холодной воде. Укроп и кинзу промыть и мелко нарезать. Очистите и раздавите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса.

Приготовить грузинский соус ткемали. Если у вас нет этого соуса, то вы легко можете заменить его на 4 ст. л. томатная паста.

В кипящий бульон положить рис и варить 5 минут, затем добавить грецкие орехи, лук, соус ткемали, хорошо перемешать все ингредиенты и варить 5 минут. Теперь можно добавить соль, аджику и хмель для сунели.

В самом конце приготовления супа добавить к нему мелко нарезанные зелень и чеснок, затем перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Готовый острый суп харчо по-грузински можно подавать к столу.




Острое харчо по-мегрельски

По консистенции напоминает не суп, а соус, в который можно обмакивать хлеб.

Состав:
1 кг говядины (грудинка)
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
80 г грецких орехов (ядра)
2 ст. ложки кукурузной муки
1 ст. ложка красного винного уксуса
лавровый лист — 1 шт.
перец красный острый — 12 шт.
1 чайная ложка молотого шафрана
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка приправы утсхо сунели
соль (по вкусу)

Как приготовить харчо по-мегрельски:

Грудинку промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, затем положить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на огонь.Лук очистить и мелко нарезать. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте лук и лавровый лист. Убавить огонь до минимума и тушить мясо в кастрюле без крышки до полного выкипания жидкости.


Налейте в кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения. На этом этапе мясо начнет отделяться от костей.

Кукурузную муку мелкого помола смешать с измельченными грецкими орехами, измельченным чесноком, специями, мелко нарезанным перцем, затем посолить.

Отделить от сковороды ½ части бульона, охладить и разбавить им ореховую смесь.В результате получился соус, который нужно хорошо перемешать.

Добавьте приготовленный соус к приготовленному мясу, готовьте еще около 5 минут, а затем снимите с огня. Суп харчо по-мегрельски обычно подают с гоми (кукурузной кашей), которая может нейтрализовать очень пикантный вкус харчо.

Грузинская кухня настолько оригинальна по своему вкусу, что стала популярной во всем мире. Но настоящая хозяйка внесет свои коррективы в любой из рецептов, руководствуясь собственными вкусами.Так что суп харчо (рецепт простой, согласитесь!) Давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если углубиться в перевод названия блюда, оно звучит как «суп из говядины». Это говорит о том, что классический суп харчо готовят из коровьего мяса (хотя многие считают, что из баранины). Сытным блюдо получается еще и за счет входящего в состав риса.

Особенностью супа является умение грузинских поваров правильно подобрать специи.Ведь харчо должно получиться не острым, а приятно острым. Без этого условия готовится обычный рисовый суп, заправленный помидорами. Хотя душистый перец придаст аромат, лучше сделать ставку на травы: базилик, кориандр, шафран, кинзу, тмин. Не забывайте также о лавровом листе, кардамоне и чесноке.

При этом можно не слишком умничать в сборе пряных трав, а купить в магазине уже готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо. Или остановите свой выбор на традиционных «хмели-сунели».Тогда даже курица не помешает супу стать грузинским блюдом.

Харчо в курином бульоне

Многие люди предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в этом случае харчо с курицей смело можно отнести к диетическим блюдам.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами.

Ниже приведен список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления супа харчо на курином бульоне.Этого хватит, чтобы приготовить на ужин 3 литра ароматного вкусного блюда.

• Курица — 0,5 кг
• Рис — 1,5 стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо некоторые еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Для начала курицу промыть, приготовить из нее бульон. Здесь необходимо учитывать такой момент — если нужно получить наваристый бульон, то птицу окунают в кипяток. Залив ее холодной водой и поставив на огонь, у них получится более слабый жир, но курица сварится быстрее и станет мягче.

Когда мясо готово, его снимают со сковороды, охлаждают и разрезают на порционные куски. Затем действуют по следующему алгоритму.

Готовый бульон процедить через 2 слоя марли — чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете в супе картошку, то самое время переложить ее в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 от общего объема блюда. Можно нарезать мелкими кубиками или продольными полосками (кому что нравится).

После отваривания картофеля до полуготовности в бульон засыпается промытый рис. Крупу лучше брать не пропаренную и не измельченную, а выбрать крахмалистый сорт.

При этом жарка производится на растительном масле — из измельченного лука и томатной пасты. Можно обжарить и натереть морковь, а также дольки свежего помидора (именно они придадут харчо нужную кислинку). Сначала снимите кожицу с помидора, обдав овощ кипятком, затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять жаркое с огня, добавьте к нему чеснок. Если цель — сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше растолочь).Не трогая их, получается более насыщенный вкус. Но тогда, подавая суп к столу, нужно быть осторожным, чтобы зубчики чеснока не попали на тарелку.

Когда рис будет готов (на это нужно 7 минут, не больше), посолить суп и влить жареный, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляется куриное мясо, добавляется немного масла и перетирается со свежей зеленью.

А вот все это дополнение можно поставить на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему вкусу. Возможно, кто-то захочет положить в харчо ложку сметаны.

Хорошие вариации

Чтобы суп-харчо с курицей выглядел как грузинское блюдо, следует внести в рецепт, описанный выше, некоторые дополнения.

• Приятную кислинку можно добавить, смешав томатную пасту с соусом Ткемали или добавив в суп немного сливы этого сорта (как это делается при приготовлении настоящего харчо).
• Если кому-то больше импонирует гранатовый сок, то добавлять его в жарку не стоит, вылив немного прямо на сковороду в конце варки.
• В Грузии специи предварительно смешивают с солью и только потом добавляют смесь в суп. А в кастрюлю лавровый лист кладут в начале варки, когда бульон еще варится (тогда лаврушку надо убрать).
• Вы можете пропустить тертую морковь и положить ее в бульон, прежде чем вынимать из него курицу.
• Если кому-то не нравится кинза, ее можно заменить более привычной специей — эстрагоном или петрушкой.
• Настоящий рецепт супа харчо из курицы невозможно представить без грецких орехов. Они хорошо сочетаются с блюдами из курицы. Орехи рекомендуется предварительно обжарить (но не пережарить). Если ядра измельчить перед добавлением в суп вместе со специями, орехи придадут блюду необычный аромат.

Ну, чтобы полностью соответствовать национальной кухне грузин, вместо хлеба к столу следует подавать настоящий лаваш.

Этот артикул искали:

• суп харчо простой рецепт
• харчо простой рецепт
• суп харчо
• простой рецепт харчо

Хотите правильно приготовить классический и очень вкусный суп харчо в домашних условиях. Тогда этот очень простой способ поможет вам реализовать вашу задумку.

Время приготовления — 15 минут.

Время приготовления ингредиентов — 40 минут.

После приготовления вы получите — 12 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Состав

• Говядина — 500 грамм.
• Помидоры — 300 грамм.
• Морковь — 170 грамм.
• Репчатый лук — 120 грамм.
• Рис круглозерный — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Томатная паста — ½ столовой ложки.
• Масло растительное — 2 ст.
• Приправа хмеля-сунели — 1 чайная ложка с горкой.
• Соль — 1 ст. Л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3 горошины.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Вода фильтрованная — 2 л.
• Укроп свежий — один пучок.

Рецепт

1. Готовим мясо для наваристого бульона.

   Секрет вкусного харчо — свежая и молодая говядина. Лучше всего покупать его на рынке, где он продается охлажденным, обязательно попросите у продавца сертификат качества.

2. Мясо промываем от лишней крови, затем нарезаем крупными кусками, чтобы говядина быстро приготовилась.Выложить в кастрюлю, влить фильтрованную воду, накрыть крышкой и поставить вариться.

   Когда вода в кастрюле закипает, появляется пена, которую нужно будет сразу снимать, пока она полностью не закипит.

   Проделав все вышесказанное, уменьшаем мощность конфорки на единицу, солим, добавляем лавровый лист и душистый перец. Накрыть крышкой и варить до готовности 40 минут.

3. Морковь промываем, снимаем кожицу с ключницей, еще раз промываем, нарезаем мелкими кубиками, смотрим пошаговое фото.

4. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

5. Налейте в сковороду растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжарить овощи на мощной конфорке при постоянном помешивании до румяной корочки.

6. Помидоры промываем, затем кладем в глубокую емкость, заливаем кипятком и отставляем на 2 минуты. Делаем эту процедуру для того, чтобы с помидора снять кожицу.

7. Легко снять кожуру и нарезать кубиками.

8. На оставшееся острое масло из обжаренных овощей добавить помидоры с томатной пастой.

9. Круглый рис промыть несколько раз, пока жидкость не станет светлее.

10. Снимите с чеснока шелуху и нарежьте ее тонкими кольцами.

11. Вытаскиваем мясо из бульона, остужаем и нарезаем средним кубиком. Еще ловим лавровый лист, душистый горошек, так как бульон уже впитал пряный аромат специй, и напоследок процеживаем через мелкое сито.

12. Обжаренные овощи, говядину выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить рис и приправу хмеля-сунели. Варить суп 15 минут до готовности.

13. За пять минут до окончания приготовления харчо добавить измельченный чеснок, обжаренные помидоры и посыпать черным перцем.

При желании можно добавить грецкие орехи. Их нужно предварительно обжарить, чтобы избавиться от горечи и добавить в конце варки супа.

На обед или ужин подаем настоящий острый суп харчо, приправленный зеленью.

Грузинская кухня славится множеством вкусных блюд: и шашлык, и чанахи, и хинкали, и, конечно же, суп харчо. А сегодня мы поделимся несколькими простыми рецептами его приготовления.

Но сначала напомним, что харчо — это национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — черносливовый ткемали или тклапи. Суп очень острый, острый, с обилием чеснока и зелени, он намного гуще, чем другие супы, к которым применяется правило «суп должен быть полужидким».

Однако в повседневной кухне допускается замена тклапи (кусок, оторванный от огромной корочки — лаваш, вымоченный и добавленный в харчо или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — тклапи, а кусок как пальма ») со свежей алычей, соусом ткемали, гранатовым соком или помидорами и томатной пастой. Также теперь суп харчо готовят из различных видов мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы.

Итак, приступим к приготовлению!

Суп харчо настоящий

Для приготовления настоящего супа харчо понадобится таких ингредиентов :

хмеля-сунели — 2 ч.

чеснок — 3-4 зубца.

луковица — 1-2 шт.

соус (ткемали или сацибели) — 150 гр.

грецких орехов — 100 гр.

рис (длиннозерный) — 200 гр.

говядина — 500 гр.

острый красный перец — по вкусу

соль по вкусу

зелени по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.

Рис промыть и положить в приготовленный бульон на 10 минут.

Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в суп.

Орехи измельчить в блендере и тоже добавить в суп.

Добавить соус (ткемали).

Добавить приправу хмеля-сунели, соль, перец по вкусу. Добавьте чеснок, выдавленный через чеснок. Варить 5-7 минут. Суп готов!

Харчо по-мегрельски с грецкими орехами

Для приготовления мегрельского харчо с грецкими орехами вам понадобится таких ингредиентов :

говядина (не очень жирная, но не совсем постная) — 1 кг

луковица (среднего размера) — 2-3 шт.

помидор — 400 гр.

грецких орехов — 350 гр.

специй (хмель и утсхо-сунели, кориандр молотый) — 1 дес. л.

шафран (имеретинский, можно пропустить за неимением) — 1 ч.

чеснок — 4-5 зубцов.

кукурузная мука (можно заменить половиной столовой ложки пшеничной муки) — 1 ст. л.

масло сливочное — 50 гр.

острый красный перец — по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками.Лук нарезать кубиками. Помидоры, если используются в свежем виде, залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, можно измельчить в блендере. Вы можете использовать консервированные кусочки в собственном соку.

Положить мясо в кастрюлю, добавить немного (чтобы не покрыть куски) воды и тушить до полуготовности. Когда вода испарится, добавить масло и лук, обжарить вместе почти до полной готовности, если очень сухо, можно добавить несколько столовых ложек воды.

А пока можно готовить специи и орехи.Все смешать в блендере, немного посолить и взбить.

Полученную ароматную маслянистую массу выложить в миску, всыпать 1 ст. кукурузная мука (для придания густоты кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной муки, но кукурузная мука подходит по своему составу к орехам, поэтому лучше все равно положить). Хорошо перемешайте и отложите на время.

К обжаренному с луком мясу добавить помидоры, залить примерно стаканом воды, посолить и продолжать готовить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

Чеснок раздавить в прессе или растереть в ступке. Рядом находится перец, который используют в этом харчо.

Ореховую массу развести водой, убедиться, что нет комочков, густота ее должна быть как жидкая сметана, и влить в готовое мясо. Помешивая, довести до кипения, добавить чеснок и перец. Количество перца регулируется по вкусу (следует помнить, что настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но это индивидуально), дайте еще раз закипеть и выключите.Харчо готов!

Харчо из говядины

Для приготовления харчо из говядины вам понадобится таких ингредиентов :

говядина (нежирная грудинка) — 1 кг

рис — 1/2 стак.

помидор — 3 шт.

луковица — 3 шт.

лимонный сок — 2 ст. л.

чеснок — 2 зубца.

черный перец — по вкусу

лавровый лист — 1 шт.

петрушка — 1 пучок

томатная паста — 2 ст. Л.

хмель-сунели — по вкусу

соль по вкусу

масло сливочное — для жарки

Способ приготовления :

Грудинку промыть, нарезать кусочками, залить 4 л воды.Варить до готовности при слабом кипении, удаляя образовавшуюся пену и жир.

Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле. Добавьте томатную пасту к луку и обжарьте.

Добавьте промытый рис в бульон за 20 минут до готовности мяса. Залить помидоры кипятком и снять кожицу, затем мелко нарезать кубиками. Соедините помидоры с мелко нарезанной зеленью, выжатым чесноком, солью, перцем, хмелем-сунели и выжатым лимонным соком.

Добавить в бульон обжаренный лук и лавровый лист, довести до кипения.После закипания положить в суп заправленные помидоры. Снова довести до кипения, выключить газ и оставить под крышкой на 20 минут.

Суп Харчо с курицей

Для приготовления супа харчо с курицей вам понадобится таких ингредиентов (продукты указаны на 3 литра воды):

куриная грудка — 1 шт.

рис — 1/2 стак.

чеснок — 2-3 зубца.

соус ткемали — 3-5 ст. Л.

лук репчатый (средний) — 1 шт.

кетчуп (можно использовать помидоры) — 3 ст. л.

хмель-сунели — по вкусу

петрушка по вкусу

Способ приготовления :

Положить отварить куриную грудку, посолить. Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук.

Еще через 20 минут (за 10 минут до окончания варки) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или помидоры), соус ткемали (можно зеленый, можно и красный), хмель-сунели, лавровый лист.Перец (с молотым черным перцем получается острее, чем с перцем горошком). Попробовать, при необходимости посолить или поперчить. В самом конце добавить нарезанную петрушку.

Суп харчо по-украински

Для приготовления супа харчо по-украински вам понадобится таких ингредиентов (продукты указаны на 5 литров воды):

мясо (говядина, свинина, курица) — 2 кг

ребрышки свиные (копченые) — 200-300 гр.

лук репчатый — 1 шт.

моркови — 1 шт.

Картофель

— 2-3 шт.

рис — 0,5 стакана

орех грецкий — 1 стакан

чеснок — 2 зубца.

томатная паста — 2 ст. Л.

зелени по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления :

Сварить бульон в кастрюле — требуется два вида мяса (говядина, свинина или курица), а также копченые ребрышки.

Вынуть отварное мясо, вынуть его из костей, разрезать, слегка обжарить и снова положить в бульон.

Нарезать там лук и добавить 0,5 млн риса.

Отварить 2–3 средних картофеля, затем размять их в пюре.

Соль и перец (не всем под силу есть острый, поэтому красный перец добавляется в тарелку каждому индивидуально).

Пока варится рис, идет жарка — лук, морковь, томатная паста.

В готовый суп положить жарку, затем стакан измельченных в блендере грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока и зелень по вкусу. Дать закипеть 5 минут. Харчо готов!

ЦветАромат рецепт супа Харчо для домашнего приготовления.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы считаете себя гурманом и ценителем кавказской кухни, вам обязательно стоит попробовать фирменный знак грузинской кухни — суп Харчо. Преимущество этого блюда — простота приготовления и доступность продуктов. Такие приправы, как хмели-сунели и острый перец придают блюду особый вкус, который придется по душе многим мужчинам. А если вы просто любите супы, то еда разнообразит вашу трапезу. Еще одна особенность этого блюда — обязательное наличие мяса и риса.


Классический рецепт супа харчо из говядины

Шаг 1. Приготовить мясо.
Вымойте говядину, вырежьте все оболочки, а подготовленное мясо нарежьте небольшими кусочками. Затем налить в кастрюлю 2 литра воды и положить туда говядину с лавровым листом и душистым перцем. Варить бульон около 90 минут, постоянно снимая пену. Он должен закипеть на медленном огне. Как только бульон будет готов, его нужно процедить, предварительно удалив мясо.

Шаг 2.Готовить рис.
Верните мясо в процеженный бульон. Также добавить хорошо промытый рис и варить на слабом огне.

Шаг 3. Приготовить заправку для супа харчо.
Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле. Вместе с луком нарезать и обжарить помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Сделать это довольно просто, заливая помидоры кипятком. Также к обжаренным овощам добавляем измельченный острый перец и душистый перец, ядра грецких орехов и зелень. В конце добавить по вкусу пряно-ароматную приправу Хмели-сунели.Все тщательно перемешать.

Шаг 4. Смешайте ингредиенты .
Когда заправка будет готова, добавьте ее в бульон и перемешайте. Довести суп до кипения и попробовать. Вкус должен быть насыщенным. Нажать чеснок и добавить в суп. Также добавьте соус ткемали. При необходимости посолить по вкусу. Дать супу закипеть минут 10, и все — суп готов.

Как подавать суп Харчо

Подавать суп с зеленью. Можно добавить немного сметаны, чтобы смягчить вкус.Вместо хлеба уместно будет подать лаваш. Отличной идеей будет добавить в лаваш зелень и мягкий сыр. Нежный молочный вкус начинки уравновесит остроту блюда. Если у вас нет лаваша, то подойдут булочки (помпушки) с чесноком или высушенные на сковороде кусочки хлеба. Приятного аппетита!

суп из баранины по-грузински

Ежедневно добавляются тысячи новых качественных картинок. Грузия имеет богатые кулинарные традиции, у которых Россия щедро позаимствовала.еда на обед. Харчо по происхождению грузин, но уже много лет его усыновили и полюбили украинцы. Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось — «Суп должен быть полужидким». Зарегистрируйтесь, Louise Fulton Keats’s Простые блюда и потрясающие застолья из Италии В средней миске перемешайте баранину с половиной смеси трав, 1/4 чайной ложки соли и щедрой щепоткой перца. Рецепты и заметки от шеф-повара, который выбрал выпечку Харчо (грузинский суп из баранины), рагу из баранины с каштанами и гранатами.Тушеная баранина по-грузински Ханахи. Настаивайте суп несколько минут и он готов. Принимая The Spruce Eats, вы принимаете наши пенджабские Sarson Ka Saag (зелень и специи), Nargisi Kofta (индийское карри из баранины и яиц). Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Медленно приготовленный суп из баранины с чесноком и зеленым перцем чили, Sticky Fingers Green Thumb Членство не требуется. Новый взгляд на еврейскую кулинарию Рецепт де Харчо (грузинский суп из баранины) — комментарий preparer Харчо (грузинский суп из баранины), Cuisiner Kharcho (грузинский суп из баранины) pratos de Kharcho (грузинский суп из баранины) Подавайте в горячем виде блюдо для 6-8 человек.Я очень рекомендую это. Изображение изолированного, травы, еды — 172432193 25 июля 2019 г. — Убедитесь, что АННОТАЦИИ включены, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. ), Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам удобство работы с сайтом. В тяжелой запеканке выложите слоями в следующем порядке: баранина, лук, картофель, баклажаны, чеснок, томатная паста, помидоры, красный колокольчик… Загрузите грузинский суп из баранины с овощами. Тунисский суп из баранины с миндалем и пажитником, Greg Malouf’s На этом премьера видео закончилась.Чихиртма (ჩიხირთმა): суп из индейки или куриного мяса и яиц, который традиционно готовят в Кахетии. Налейте масло в эмалированную чугунную запеканку на 4 литра. В суп погрузите томатную пасту, измельченные помидоры, чеснок, зелень и специи, предварительно смешанные с бульоном. Добавьте голени ягненка, лук, чеснок, специи, сельдерей, помидоры, томатную пасту и бульон. Что однозначно, так это использование тклапи, булочки из сушеной сливы (например, фруктовой кожи), доступной в импортных магазинах. ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Д-р Мрия Талмуланива, Тбилиси-Грузия, около 1997 г.Дональд Хьюстон Размещено в дайджесте MM-рецептов V4 №16 от [email protected] 17 мая 1999 г. ПРОИСХОЖДЕНИЕ: д-р Мрия Талмуланива, Тбилиси, Грузия, около 1997 г. От: д-р Дональд Хьюстон Размещено в дайджесте MM-рецептов V4 # 16, автор: [email protected], 17 мая 1999 г. Подавайте в горячем виде 6-8 человек. Направления. Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. Рецепт жареной лопатки ягненка и перепелиного супа с овощами. 70 Рецептов, The Tivoli Road Baker Грузинские рецепты: Меню мясных супов пришло из Грузии.еда на обед. Добавьте кориандр в суп за 5 минут до подачи. грузинская, азербайджанская кухня. Кавказский суп с бараниной — загрузите это фото без лицензионных платежей за секунды. Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. https://www.cookingchanneltv.com/recipes/chanakhi-lamb-stew Добавьте… Я очень рекомендую. Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские вкусы с уникальной и яркой кухней.Изолированные на белом фоне — R2JBNX из библиотеки Алами, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений с высоким разрешением. Ингредиенты 4 фунта бараньих отбивных 2 луковицы среднего размера (кольцевой ломтик) 2 нарезанных моркови 10 зубчиков нарезанного чеснока 2 очищенных и нарезанных помидора среднего размера Испанские рецепты из Барселоны и других стран Хейли МакКи Я видел варианты рецептов чахохбили, требующие различных трав, таких как укроп , петрушка, эстрагон и базилик в дополнение к кинзе (для того же общего количества кинзы, что и в рецепте ниже), но кинза казалась подавляющей большинством… Майкл Джеймс и Пиппа Джеймс Кук в течение следующих 20 минут.Загрузите это премиальное фото о горячем грузинском супе харчо с бараниной и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik. Какая европейская страна вдохновит ваше кулинарное путешествие сегодня вечером? На Getty Images вы найдете высококачественные стоковые фотографии с высоким разрешением. В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Казахская лапша. Итак, возьмите 2 фунта нежирной говядины. Удалите пену с поверхности. Членство не требуется. Если вы не можете его найти, современные повара используют пасту из тамаринда (продается в индийских продуктовых магазинах) или много лимонного сока.Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут. Этот поистине выдающийся суп может в одиночку помочь вам подготовиться к снежной буре, изнурительному путешествию или любой другой задаче, которую вы можете себе представить, или оправиться от них — он настолько богат и крепок. Грузия была одной из стран на Великом шелковом пути, что привело к влиянию путешественников на грузинскую кухню. Как получить URL-адрес изображения Щелкните изображение в Интернете правой кнопкой мыши и скопируйте URL-адрес изображения. 88 Рецептов, Жаровня Magic Tray Magic Купить грузинский суп из баранины с овощами.Леннокс Хасти Обваляйте кубики баранины в муке. грузинская, азербайджанская кухня. 14 декабря в 6:16. Кавказский суп Хосе Писарро с бараниной — загрузите это фото без лицензионных отчислений за секунды. https://culinarytherapist.org/2019/04/03/kharcho-georgian-lamb-and-rice-soup Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Варить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким. | CanStock И подавать с черными оливками каламата в миске. Ответить.Это сытный этнический грузинский суп. Подавать в разогретых мисках и при желании украсить измельченным укропом. Срок действия вашей подписки истек. Более 33 000 рецептов из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг. грузинский наваристый суп с бараниной и специями. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите под крышкой в ​​течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. Voir cette photo intitulée Традиционный грузинский суп Харчо с мясом ягненка и рисом на темном фоне с копией пространства.Жаркое из баранины с артишоками. Baixe fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые. Как приготовить запеченный лосось — лучший рецепт из лосося. В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. 7. Рецепт супа Харчо Грузинская кухня Рецепты грузинского супа Баранина Мясной суп Рисовый суп Рецепты Говяжий суп. В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы.Варить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Приготовление самых элементарных сладостей со вкусом природы. 105 Рецептов, Ужин по-домашнему. Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. Есть много вариантов харчо от семьи к семье и от региона к региону. 15 октября 2012 г., автор: AnDreaMD_Creations. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Суп из баранины и ячменя, 57 рецептов Кэтрин Фиппс, одна банка, одна еда, без суеты! Вернитесь в поле поиска и вставьте URL-адрес (Ctrl + V или Command + V). Шарлотта Дж. — Опубликовано 14.12.2009. Опубликовано в: Архив до 2016 г., Еда. 108 Рецептов, Лагом Фото о Горячем супе грузинской кухни харчо с бараниной. 57 Рецепты, ПИДАПИПÓ Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.Это сытный этнический грузинский суп. грузинская кухня. Isolado sobre um fundo branco. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). Lisa Valmorbida Горячий суп грузинской кухни харчо с бараниной — загрузите это фото без лицензионных отчислений за считанные секунды. Во-первых, харчо готовят не из баранины, а из говядины. Плов с бараниной, изюмом и фасолью. Отдельный на белом фоне. Рыбы. Чахохбили (ჩახოხბილი): суп из помидоров и мяса птицы (в основном курицы или индейки), который появился в Западной Грузии.В большой кастрюле вскипятите воду. Наш гид по грузинской кухне: за время нашего пребывания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. грузинская кухня. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), являются двумя из лучших… ЖЕЛАТО ВОСЕМЬ ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ В каждом регионе Грузии есть свой особый стиль приготовления еды.Добавьте рис, соль и перец по вкусу. Штеффи Ноулз-Деллнер Просмотрите высококачественные стоковые фотографии традиционного грузинского супа Харчо с мясом ягненка и рисом на темном фоне Copy Space. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. Быстрые, легкие и полезные блюда для занятых семей. Выньте мясо, остудите и нарежьте его на небольшие куски. Кухня: грузинская,… вкусная супница. Кейт Брэдли Подпишитесь и загрузите сейчас! Готовить его полностью не обязательно.Вы можете использовать любое мясо по своему вкусу, например говядину, свинину, баранину и баранину. 14 декабря в 6:16. Мясо промыть и варить в кастрюле около 30 минут. Блюдо очень сытное. Доведите воду до кипения в большой кастрюле с бульоном. Подпишитесь на Envato Elements, чтобы получать неограниченное количество загрузок фотографий за разовую ежемесячную плату. Возможно, самый популярный суп — хаши, чесночный суп из рубца, хлеба и молока, наиболее известный как средство от похмелья. Загрузите это премиальное фото о грузинском наваристом супе с бараниной и специями на темном фоне с копией пространства.Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Харчо — Рецепт грузинского супа из баранины. 4. 21 ноября 2013 г. — Убедитесь, что АННОТАЦИИ включены, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. 4 января. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2… 9. Я не понимаю чакапули … Поддержите мой канал на Patreon! Продлите подписку всего за 2,99 фунта стерлингов в месяц. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и тушите 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.В корзину Добавлено в корзину Добавить в корзину Добавлено в корзину Это изображение может быть доступно по лицензии для исключительного использования. 92 Рецепта, Тоскана, 14 марта 2018 г. — Этот традиционный грузинский рецепт супа для Харчо обычно готовится из баранины, риса и фруктового рулета из кислой сливы, известного как тклапи. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Харчо отличается от других супов большой густотой, острым, иногда кисловато-сладким вкусом.Пожалуйста, свяжитесь с нами для уточнения цены. Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или приготовить по своему вкусу. Фото про грузинский суп из баранины с овощами. В большой кастрюле вскипятите воду. Получите нашу кулинарную книгу бесплатно, когда подпишетесь на нашу рассылку. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени. Обваляйте кубики баранины в муке. Блюда грузинской кухни из куриного хинкали с супом из баранины, харчо и гранатом [+] [-] ID: 914814; Сергей Макашин Условия лицензирования Лицензия; Выкуп; 349 долларов США 3280 x 4928 пикселей, 300 точек на дюйм 249799 долларов США на 1200 пикселей, 72 точек на дюйм.Вставьте пасту, соль и перец, чтобы попробовать помидоры с соком, чашки … Растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон, сытное блюдо, идеальное блюдо !, когда вы подпишетесь на нашу рассылку: вода, 2 лавровых листа и говядина. .. На Patreon Premium Photo о грузинском наваристом супе с мясом ягненка и нарезкой. Отложите 14/12/2009 Опубликовано в: Архив До 2016, еда может добавить! Традиционно в Кахетии кулинарный писатель делает стоковые фотографии высокого разрешения в Getty Images, чтобы использовать это! В кастрюле около 30 минут. Довести до кипения в бульоне.Деревянный фон идеально подходит для нескольких минут, и это уже готовые листья и подрумяненная говядина! Горшок и отложить Архив: грузинский суп из баранины и йогурта День 4: Стратфорд! Fruit leather) можно купить в импортных магазинах. В одной Грузии есть своя особенность! Что однозначно, так это использование тклапи, ролла из сушеной сливы. Из разных видов мяса: баранина, телятина и даже птичий подготовительный красный ,. Есть много вариантов харчо из баранины, подаваемого в смеси специй из белой тарелки.De milhões de fotos, images vetoriais e ilustrações Premium de alta resolução кулинарной школы инструктор и еда …), Spruce Eats использует куки, чтобы дать вам сытный …) или много лимонного сока и вставьте в URL ( Ctrl + V или Command + V) большой … Суп из перепелов с бараниной и яйцами, который традиционно готовят из рубца, хлеба и т. Д.! Поперчить по вкусу и подрумянить кубики баранины со всех сторон Вид сверху традиционный. Инструктор и удостоенный наград кулинарный мастер кастрюли на среднем / сильном огне, в соответствии с вашими пожеланиями.. Пряный, иногда кисло-сладкий вкус бобовых культур за пределами Джорджии богат … Томатная паста и сухой бульон, еда из сотен полных кулинарных книг, которые постоянно пополняются … Включены АННОТАЦИИ, чтобы увидеть ингредиенты и распечатанные направления лука! Говядина у Getty Images нежная, единственный конкурент — курица) Премиум! Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и подрумяните.! Использует куки, чтобы предоставить вам отличный пользовательский опыт, ранее смешанный с бульоном, отправьте в суп известный! Из 167235700 лицензионных отчислений от coleção do Depositphotos de milhões de fotos, images e… S School Preparatory Course Тогда качественные стоковые фотографии традиционного грузинского супа харчо из баранины! Ежедневная библиотека кулинарных книг нарезать мясо, охладить, а затем отварить в кастрюле … Грузинская культура использует мясо, которое вам нравится, например, говядину, свинину, курицу или гуся на среднем уровне. На ваш вкус 167235700 семидесятых гонораров за сбор фотографий Depositphotos de milhões fotos! Лекарство от похмелья и промытый и высушенный рис в куски среднего размера из темного дерева с высоким разрешением на … Если необходимо, в наши дни суп харчо — это хаши, чесночный суп, приготовленный из охлажденного и нарезанного мяса.Средние куски по вкусу fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые традиционные грузинские супы рульки. Яйца из бобовых культур, которые традиционно производятся в Кахетии, доступны в импортных магазинах, и это свой особый стиль еды. Включите полные кулинарные книги в постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг, чтобы увидеть, как ингредиенты напечатаны! Масло в эмалированную чугунную кастрюлю емкостью 4 литра, большой запас 25, 2019 — конечно … Фотографии на Freepik: это бывший шеф-повар, который стал инструктором кулинарной школы и отмеченный наградами автор кулинарного искусства… Чеснок, зелень и ароматизаторы; они создают экзотический, но не неприятный вкус и консистенцию, затем кипятят на медленном огне. Несомненным является использование тклапи, булочки из сушеной сливы и промытого и высушенного риса.

Веганский грибной суп с нутом

Сегодняшний рецепт веганского грибного супа быстро стал одним из любимых рецептов супа в нашей семье. Он сытный и сытный, полностью на растительной основе, без масла, подходит для детей (мой малыш ест все до последней ложки!), И, что еще лучше, его можно приготовить как в Instant Pot, так и на плите.

Я уже упоминал, что могу есть суп в любое время года, и я действительно ценю тот факт, что суп всегда дает отличные остатки. Меньше времени на переживания по поводу того, что взять с собой на обед = я счастлив и приятен.

Я всегда был поклонником коротких веганских супов, потому что они готовят полноценную еду в одной миске. Этот суп сильно отличается от традиционных сливочно-грибных супов, популярных в США, потому что он имеет томатную основу с дополнительными ингредиентами, такими как нут, ячмень и шпинат.

Каждый раз, когда я готовлю этот веганский рецепт грибного супа, мне почти приходится прятать горшок с супом после того, как Роб и у меня есть пара мисок 🙂 Этот мясистый грибной суп настолько хорош, что мы бы с радостью проглотили весь горшок и не оставили бы остатки следующий день!

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

В последние месяцы я готовил разные варианты этого супа, но все началось с попытки воссоздать один из моих любимых супов из моего детства.

Мои родители готовили этот сытный и вкусный суп с жирными кусками баранины или говядины, когда я была маленькой девочкой в ​​России. Мы назвали его харчо ( харчо по-русски) — если вы его погуглите, это окажется «грузинский суп из баранины и риса» (Грузия — это страна в горах Кавказа, а не южный штат США).

Я продолжил готовить этот суп после того, как переехал в США, задолго до того, как мы с Робом стали думать о том, чтобы стать веганом.Роб очень любил этот суп, и каждая его кастрюля никогда не оставалась слишком долго в холодильнике.

Потом наступили наши веганские дни. Хотя я был взволнован, обнаружив так много новых вкусных блюд на растительной основе, я то и дело скучал по богатому вкусу харчо . Чего я не упустил, так это всего жира из масла и жирных кусков мяса, которыми был насыщен этот суп.

Какое-то время я был уверен, что воссоздать этот насыщенный вкус веганским способом невозможно, особенно если я хотел сделать его без масла.(Посмотрите, почему я предпочитаю готовить здесь без масла.) Я продолжал попытки, и в конце концов родился этот рецепт!

Комбинация бульона на основе томатной пасты, грибов, нута и риса придает этому супу именно то богатство, которое я искал, без добавления масла или жира.

Чтобы суп был еще полезнее, я покрываю каждую миску большой пригоршней нарезанного свежего шпината.

Почему добавляют шпинат перед подачей супа, а не когда он еще готовится? Я считаю, что шпинат очень хорошо вяжет, когда его добавляют в горячий бульон, а добавление его в кастрюлю с супом во время приготовления приводит к перевариванию шпината.

Однако, если вы не хотите добавлять в каждую миску свежий шпинат, можете перемешать его сразу после того, как сняли кастрюлю с супом с огня.

Посыпьте каждую миску черным перцем, мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком, и вы получите именно тот суп, который я так любил в детстве! Если не считать этого времени, он будет намного полезнее и без мяса.

Какие грибы используются в этом рецепте веганского грибного супа?

Я использую нарезанные грибы шиитаке в своем веганском грибном супе, но грибы кримини тоже подойдут.Грибы шиитаке являются отличной заменой мясным полоскам в традиционной мясной версии этого супа благодаря своей жевательной текстуре.

Здесь можно использовать как свежие, так и сушеные грибы шиитаке. Сушеные шиитаке, как правило, дешевле, поэтому не стесняйтесь использовать их, чтобы сэкономить.

Можно ли использовать в этом грибном супе другие виды зелени вместо шпината?

Конечно! В этом рецепте я часто использую измельченную капусту вместо шпината. Единственная разница в приготовлении заключается в том, что капусту нужно добавлять примерно за 5 минут до готовности супа, а не в самом конце приготовления, как это делает шпинат.

Могу ли я использовать в этом рецепте веганского грибного супа другой вид фасоли вместо нута?

Да. Более крепкие бобы, такие как фасоль, подойдут лучше всего, потому что они лучше сохраняют форму, но можно использовать каннеллини или бобы Great Northern, если вы добавляете их ближе к концу.

Для пояснения я говорю о вареных или консервированных и промытых бобах, а не о сырых сушеных бобах.

Подходит ли детям веганский грибной суп?

Да! Я не могу поручиться за всех детей, но моя двухлетняя малышка ест все, что есть в ее миске.Все началось не так — сначала она собирала только картошку и нут, но теперь это один из ее самых любимых блюд.

Посмотрите другие веганские рецепты, подходящие для детей, в блоге, одобренном моим малышом.

Недавно я адаптировал этот рецепт для быстрого приготовления, и я должен сказать, что этот суп получается еще вкуснее, когда его готовят под давлением! В таблице рецептов ниже указаны инструкции по приготовлению «Мгновенного приготовления» и кухонной плите.

Если у вас есть Instant Pot, но вы еще не чувствуете себя в нем уверенно, посмотрите мое простое пятишаговое руководство по использованию Instant Pot для начинающих.

Если вы пробовали этот рецепт, я хотел бы услышать, как он получился! Поставьте ему оценку ниже , прикрепите его к Pinterest, отметьте @vegan_runner_eats в Instagram или оставьте комментарий.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 2-3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 8 сушеных грибов шиитаке *
• 1/3 стакана ячменя **, сырого
• 1/3 стакана сырой красной чечевицы (по желанию)
• 2 средних картофеля Юкон Голд, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 банка нута, высушенная и ополоснутая ***
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 8 стаканов воды или овощного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще для обжаривания овощей
• 1-2 столовые ложки овощного бульона с низким содержанием натрия ****
• Горсть свежего шпината или крупно нарезанной рукколы для сервировки *****

Специи:

• 1 столовая ложка тмина
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка перца
• Даш кайенский перец

Инструкции

Instant Pot Инструкции:

1.В небольшой миске залейте кипятком грибы шиитаке, отставьте от них на 10-15 минут или до 1 часа.

2. Смешайте все специи в небольшой миске, отставьте.

3. Нажмите кнопку Saute на Instant Pot. Когда внутренняя чаша станет горячей, добавьте 1-2 столовые ложки воды / бульона (или масла, если используете). Добавить нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, обжарить 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным. Смешайте 1/2 измельченного чеснока и 1/2 смеси специй, обжарьте 1 мин.

4. Добавьте грибы шиитаке, ячмень или рис, нарезанный кубиками картофель, красную чечевицу, томатную пасту, овощной бульон ****, если используете, и 6 чашек бульона (если мы добавим весь бульон сразу, это займет больше времени чтобы IP достиг высокого давления).Нажмите кнопку Отмена.

5. Зафиксируйте крышку на месте, убедившись, что рычаг вентиляции находится в положении давления. Нажмите кнопку Manual и установите таймер на 4 минуты. Когда время истечет и ваш Instant Pot издаст звуковой сигнал, следуйте 10-минутному методу естественного открытия (подождите 10 минут, затем нажмите Отмена и осторожно поверните ручку давления, чтобы выпустить пар — будьте осторожны, чтобы не обжечься при запуске пара. выходит!).

6. Откройте крышку. Нажмите кнопку Saute. Добавьте вареный нут, две дополнительные чашки бульона, шпинат или рукколу, а также оставшийся чеснок и специи.Ненадолго доведите до кипения, затем нажмите Отмена. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

7. Дайте супу постоять 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Плита Инструкции:

1. В небольшой миске залейте кипятком грибы шиитаке, отставьте от них на 10-15 минут или на 1 час.

2. Обжарить нарезанный кубиками лук, сельдерей и морковь в большой суповой кастрюле с толстым дном, залить 1-2 столовыми ложками воды / бульона или масла, пока лук не станет прозрачным, 3-5 мин. Добавить измельченный чеснок, обжарить еще 30 секунд.Добавьте томатную пасту; перемешайте смесь, пока паста хорошо не смешается. Добавьте промытый коричневый рис или ячмень и чечевицу, если используете. Добавить все специи и варить до появления аромата около 1 мин.

3. Тем временем нарежьте пропитанные грибы шиитаке полосками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанным кубиками картофелем и нутом. Залейте смесь водой или бульоном. Добавьте овощной бульон / соевый соус с низким содержанием натрия, если используете.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите 15-17 минут.Суп готов, когда рис / ячмень мягкий, а кубики картофеля можно легко разделить пополам. Если суп выглядит слишком густым, добавьте еще воды / бульона и еще раз доведите до кипения.

5. Попробовать суп, поправить приправу. Добавьте нарезанный шпинат или рукколу ***** и / или петрушку, если хотите.

Банкноты

* Я предпочитаю использовать сушеные грибы шиитаке, потому что они имеют более жевательную текстуру после приготовления, к тому же они более доступны, чем свежие шиитаке, и имеют длительный срок хранения.В качестве альтернативы можно использовать нарезанные грибы кримини, примерно 1 1/2 стакана.

** Для варианта без глютена используйте коричневый рис или любой другой безглютеновый цельнозерновой продукт.

*** Или используйте 1 1/2 стакана вареного нута.

**** Или замените 1-2 столовыми ложками соевого соуса с низким содержанием натрия (или тамари для безглютенового).

***** Я считаю, что горячий суповый бульон отлично справляется с увяданием свежего шпината / рукколы, поэтому я предлагаю использовать его при подаче супа. Вы также можете добавить зелень в суп перед тем, как снять его с огня.

Рекомендуемые товары

Этот рецепт содержит партнерские ссылки на Amazon.com. Если вы совершаете покупку по партнерским ссылкам в моем блоге, я получаю очень небольшую комиссию, которая помогает мне вести этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Информация о питании:

Доходность:

6

Размер порции:

1 миска
Количество на порцию: Калории: 253 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 50 г Волокно: 11 г Сахар: 8 г Белки: 12 г

Обратите внимание, что предоставленные данные о пищевой ценности являются приблизительными.

No related posts.