👌 Крокеты из картофеля, рецепты с фото

Если вы любите готовить и удивлять своих родных  разнообразием подачи и приготовления давно привычных блюд, то, я думаю, вас порадует этот рецепт. 
Речь идет о картофеле. Не  зря его называют вторым хлебом – он  вкусен,  полезен  и просто необходим для нормальной работы организма.
 
 Количество рецептов блюд из картофеля просто огромно.  Его   варят, жарят, тушат, он прекрасно сочетается с рыбными, мясными, овощными блюдами.
 
 Вот я и хочу предложить вам нетривиальный вариант подачи картофеля.
 
 Картофельные крокеты – это вкусный  гарнир или закуска праздничного застолья. Даже если крокеты разогреть, они остаются очень вкусными.
 
Делаются картофельные крокеты  разного размера и  формы. Также их можно делать как с начинкой так и без. Начинкой может служить сыр, грибы, бывают рыбные крокеты.
 
Итак, для приготовления картофельных крокетов нам понадобится:
 
500 грамм картофеля
1 луковица
3 яйца
панировочные сухари
3 ст. ложки муки
растительное масло
соль, перец

Краткая версия приготовления:

• Картофель отварите до готовности, потолките толкушкой так, чтобы не осталось комочков.

• Лук мелко порежьте, поджарьте на растительном масле.

• В картошку вбейте 2 яйца, добавьте жареный лук и немного муки, все перемешайте.

• Как только картофельная масса достаточно остынет, сформируйте крокеты.

• Обваляйте каждый из них сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности. Можно использовать фритюрницу.

• Готовые крокеты выложить на салфетку, чтобы она впитала лишние жиры.

Приготовление:

Картофель чистим, отвариваем до готовности. Воду не забудьте подсолить.
 
Очищенный и мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.
 
Отваренный картофель толчем толокушкой, тщательно, чтобы не осталось комочков.
Вбиваем 2 яйца.

Добавляем пожаренный лук и немного муки. Все хорошо перемешиваем. 

Подготавливаем три тарелки с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
 
Разогреваем  в кастрюльке растительное масло или  используем фритюрницу, если есть. Картофельная масса остыла, теперь формируем  крокеты. Я лепила шарики. Выкладываем крокеты на доску. 

Теперь обваливаем их сначала в муке.

Потом в яйце и в конце в панировочных сухарях. Обжариваем в  хорошо разогретом масле  до  готовности. Если огонь будет слабым, крокеты впитают много масла.

Готовые крокеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира.
Вот и все, наши крокеты готовы!
                  Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельные крокеты: рецепт с пошаговыми фото

Картофельные крокеты − это небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре. Они получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой, внутри же остаются нежными и мягкими. Это блюдо очень популярно в качестве сытной закуски или гарнира во время праздничного застолья и небольших домашних посиделок.

Рецепт таких крокетов довольно прост, вам не понадобятся ни какие-то хитрые ингредиенты, ни особые кулинарные навыки. Все, что нужно − это приготовить пюре из картофеля, затем сформировать из пюре шарики и обжарить их в большом количестве масла. И учтите, что тарелочка с крокетами разлетается в один миг, поэтому лучше сразу готовить двойную порцию.

Кстати, обратите внимание на рецепт кнедликов, которые также готовятся из картофеля.

Прежде чем приступать к непосредственному приготовлению крокетов, следует отварить картошку. Чистим и моем ее, нарезаем небольшими кубиками (это ускорит процесс варки), заливаем водой и добавляем половину столовой ложки соли. По желанию можно добавить к картошке лавровый лист, тогда аромат блюда будет более богатым. Варим картофель до полной готовности примерно 25 минут.

Затем сливаем абсолютно всю воду, не оставляя ни капли. Для крокетов нам нужно крутое картофельное пюре. При помощи «толкушки» готовим однородное пюре.

Добавляем в пюре соль и перец, а также измельченный укроп и любые специи на ваш вкус. Тщательно все перемешиваем и отставляем кастрюлю с пюре в сторону до полного его остывания.

Тем временем подготовим ингредиенты для кляра, ведь крокеты готовятся именно в нем. В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Еще одна емкость будет с яйцом, слегка взбитым с помощью вилки.

В небольшой ковшик нальем подсолнечное масло (примерно 2 см глубины).

Рукой набираем порции пюре и формируем шарики размером с небольшой грецкий орех.

Затем каждый такой шарик обваливаем в муке, окунаем в яйцо и обсыпаем сухарями. Для удобства складываем шарики на доске. Когда все шарики будут подготовлены − включаем огонь под ковшиком с маслом.

Нагреваем масло до кипения и отправляем в него первую партию крокетов (партии по 5-7 штук).

Обжариваем картофельные крокеты до золотистого цвета и извлекаем из масла. На обжарку каждой такой партии уходит не более одной минуты.

Готовые крокеты подаем горячими с любым соусом, но вкуснее всего они с сырно-чесночным соусом или соусом тартар.

Также рекомендуем попробовать еще одну интересную закуску в виде шариков: «Рафаэлло» из крабовых палочек.

Поставьте свою оценку

Картофельные крокеты — с хрустящей корочкой: рецепт с фото

Описание

Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.

 

Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.

 

Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.

 

Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.

2. Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.

3. Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.

4. Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.

5. После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.

6. Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло. Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.

7. После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.

8. Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.

   Приятного аппетита!!!

Крокет. Виды и правила. Как играть и упражнения. Особенности

Крокеты
Компоненты
Основные	картофельное пюре
Крокеты на Викискладе

Округлые крокеты

Крокеты

(от фр. croquer, кусать) — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Вместо сухарей иногда используется картофельное пюре[
источник не указан 1156 дней
]. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность и как деликатес, и как промышленно производимый фастфуд. Часто выступает в качестве гарнира.

Крокеты – это…

Что же такое крокеты, рецепты которых мы сегодня хотим вам представить? Данное блюдо представляет собой небольшие котлетки круглой или цилиндрической формы. Как правило, крокеты готовятся из картофельного пюре или сыра, но бывают и более оригинальные рецепты – из овощей или мяса.

Готовится блюдо во фритюре, поэтому сразу запасайтесь большим количеством хорошего растительного масла. Также для них потребуется хорошая, качественная панировка, на которой тоже экономить не стоит, ведь она является важной составляющей блюда и влияет на вкус.

Рецепт 4, пошаговый: крокеты из картофеля с грибами

Эти вкусные картофельные крокеты с грибной начинкой могут быть как самостоятельной горячей закуской так и основным блюдом, если подать в дополнение салат из свежих овощей. Обычно крокеты жарят во фритюре, но это не совсем полезно, а скорее даже вредно, поэтому крокеты я запекала в духовке. Снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри мягкий картофель с ароматными грибами, ммм… рекомендую в пост и не только! Попробуйте!

• Картофель (небольшой) — 6 шт;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Луковица (небольшая) — 1 шт;
• Морковь — 0,5 шт;
• Грибы (свежие или замороженные) — 100 г;
• Панировочные сухари;
• Адыгейская соль с травами.

Приготовить грибную начинку. Для этого обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.

Добавить грибы (можно не размораживать, если грибы замороженные), готовить 5 минут на сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут.

Посолить грибы адыгейской солью с травами, перемешать и снять с огня. Начинка готова.

Картофель отварить «в мундире» до готовности.

Затем размять в пюре, пока горячий, посолить. Немного остудить.

На ладонь выложить немного теплого картофеля, сделать лепешку, сверху выложить 1-2 ч.л. грибной начинки.

Сформировать шарик, по необходимости добавив еще картофеля. Сделать крокеты из оставшихся ингредиентов. Затем все крокеты обвалять в панировочных сухарях.

Выложить крокеты на противень для запекания и поставить в разогретую до 230*С духовку на 20 минут. Готовые крокеты выложить на сервировочное блюдо (для закуски) или разложить порционно на тарелки (для основного блюда).

Приготовление

Что такое крокеты из картофеля? По сути это шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре. Но важно, чтобы пюре у вас получилось вкусным и насыщенным. Приступаем.

Картофель очищаем, моем под проточной водой. Варить его следует в слегка подсоленной воде до готовности. Когда картофель отварился, измельчаем его в пюре с помощью блендера или ручной давилки. В готовое картофельное пюре добавляем сливочное масло, немного молотого перца. Можно добавить любимые вами специи для картофеля, они не повредят вкусу блюда.

После этого вливаем в смесь слегка подогретое молоко. Помните, что если молоко будет добавлено в холодном виде, то картофельное пюре приобретет неприятный синюшный цвет. А оно должно быть «вкусного» молочно-желтоватого цвета.

Далее готовим панировку. Крокеты – это блюдо, которое обязательно должно быть обваляно в двух панировках. Это яйцо и сухари. Яичную массу рекомендуется посолить и добавить к ней пару ложек холодной воды. Так яйца после взбивания будут более пышными.

Формируем из остывшего картофельного пюре небольшие шарики-котлетки. Разогреваем растительное масло в глубокой кастрюле. Каждый шарик обваливаем сначала в яичной массе, затем – в панировочных сухариках. Можно данную манипуляцию повторить несколько раз. Таким образом панировка лучше прилипнет к картофельной массе и будет более хрустящей после жарки. Опускаем крокеты в шипящее раскаленное масло. Обжаренные шарики кладем на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло.

Рецепт 1: крокеты картофельные с сыром (пошагово)

Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приготовление

Подогреваем молоко и замачиваем в нем кусочки батона. Затем, когда они размякнут, отжимаем их и измельчаем. Смешиваем булку с яйцами. Добавляем натертый на крупной терке сыр. Сливочное масло следует слегка растопить в микроволновке (можно заранее оставить его при комнатной температуре, чтобы стало мягким естественным способом). Добавляем масло к нашей массе.

Как вкусно приготовить крокеты из сыра? Просто добавьте к сырной массе измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень, вкус получится более насыщенным и пикантным. Когда все ингредиенты добавлены и перемешаны, можно приступать к формированию шариков.

Если вы готовите крокеты из сыра на потом, то сформированные шарики можно убрать в холодильник на 12 часов. Если же вы решили подавать блюдо сегодня и сейчас, то советуем убрать шарики из сырной массы на полчаса в морозильную камеру. За это время легко можно подготовить все необходимое для фритюра.

Обжариваем сырные шарики, как и в первом рецепте, обваливая их в яйцах и сухариках. Как приготовить крокеты из сыра, мы разобрались. Осталось их красиво подать к столу. Для этого расстилаем на тарелке листья салата или просто крупно шинкованную зелень. Крадем на нее желтые и румяные крокеты. Также к такому блюду отлично подойдет домашний соус из сметаны и чеснока, хрена и майонеза, томатной пасты и зелени. Вариантов масса, выбирайте.

Рецепт 3: картофельные крокеты с фаршем (с фото)

Традиционно это блюдо считается классикой японской кухни, но возможно оно имеет корни от европейских кухонь. Под таким названием скрываются котлетки с нежным пикантным вкусом и сочная начинка. Как приготовить крокеты с фаршем, с фотографиями, рассмотрим далее.

Продукты, указанные в рецепте

• фарш 500 грамм
• картофель 4 штуки
• лук 1 штука
• сухари панировочные 200 грамм
• соль 0,5 чайных ложек
• перец 0,5 чайных ложек
• соевый соус 1 чайная ложка
• яйца 2 штуки
• масло растительное 0,5 литров

Фарш раскладываем на сковороде и обжариваем, пока не получится масса с мелкими частичками. Потом высыпаем к ней лук репчатый и обжариваем вместе с соевым соусом.

Картошку отвариваем с лавровым листом и потом трем картофелины на терке. Теперь картошку перемешиваем с фаршем и специями.

Формируем руками небольшие котлетки и макаем их в миску со взбитыми яйцами, потом обмакиваем в панировке. Раскладываем во фритюр и обжариваем до красивого цвета.

Приготовление

Из куриного мяса следует сделать фарш. Для этого потребуется срезать все мясные части с окорочка. Пропускаем мясо через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Хлеб или батон замачиваем в слегка подогретом молоке. Отжимаем и добавляем к фаршу. Сюда же добавляем яйца, специи, соль, перец. Можно добавить молотый мускатный орех. Получается своего рода фарш для котлет, только без добавления лука и чеснока, как в привычных рецептурах.

В отдельные тарелочки насыпаем панировочные сухарики и разбиваем куриное яйцо. Взбиваем яичную массу до небольшой пены. Теперь из куриного фарша формируем котлетки и опускаем поочередно в яичную массу и сухарики. Помните, что крокеты – это блюдо с несколькими слоями панировки. После всех манипуляций останется лишь обжарить мясные шарики во фритюре. Подавать их можно с любым гарниром (картофель, рис, гречневая каша, запеченные овощи).

Рецепт 6: крокеты с начинкой из сыра и колбасы

• пюре картофельное — 500 гр;
• яйца куриные — 1 шт;
• крупа манная — 4 ст. л.;
• панировочные сухари — 60 гр;
• сыр твердый — 50 гр;
• колбаса полукопченая — 50 гр;
• масло подсолнечное — 200 мл

Для начала достаю картофельное пюре из холодильника, перекладываю в удобную глубокую посудину для подготовки так называемого теста. Вбиваю туда яйцо, сыплю совсем чуть-чуть соли (ведь пюре-то у меня уже посолено), добавляю манную крупу (мне пришлось насыпать 4 ст. л. так, как пюре было немного жидковатым, если пюре густое и плотное, думаю, можно обойтись даже без манки) и любимые сушеные травки.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния.

Рабочую поверхность хорошенько посыпаем панировочными сухарями, и чуть влажными руками делаем такие вот картофельные лепешки.

Теперь готовим начинку: полукопченую колбаску и твердый сыр (я взяла моцареллу) трем на терке с большими отверстиями.

Перемешиваем и выкладываем на серединку каждой лепешки.

Теперь аккуратно защипываем края и панируем в сухарях, формируя такие себе шарики.

Теперь разогреваем сковородку, наливаем достаточное количество растительного масла и кладем туда наши крокеты.

Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такое блюдо лучше с каким-нибудь соусом. Детям, конечно, я положила только сметану, — они уплетали ужин за обе щеки со свежим огурчиком и помидорчиком. А себе и мужу сделала простенький соус — смешала по столовой ложке сметаны, майонеза и половинку чайной ложки горчицы. Получилось немножко остренько, но вкусненько.

А вот и наш вкусный и быстрый ужин. Угощайтесь!

Отзывы

Большинство хозяек отмечает, что крокеты, рецепты которых мы представляли вам чуть выше, — это отличная альтернатива обычным завтракам и обедам. Многие говорят, что крокеты, особенно картофельные и мясные, стали настоящим украшением их праздничного стола и пропадали с тарелок за считаные минуты.

Хозяйки называют их спасительным вариантом, когда нужно приготовить что-то быстро и при этом получить сытное и красиво оформленное блюдо. Кстати, по мнению многих женщин, картофельные крокеты – это палочка-выручалочка, если ваш малыш не любит картофельное пюре.

Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты

Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?

• Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
• Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Перец черный (черный молотый)
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Сухари панировочные / Панировка
• Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.

Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Соус тартар

Время готовки: 20 минут. Кухонный инвентарь: блендер. Количество порций: 5.

• огурцы – 400 грамм;
• сметана – 90 грамм;
• майонез – 200 грамм;

• мята – 30 грамм;
• чеснок – 3 зубка;
• соль.

Процесс приготовления

1. Огурцы измельчаем в блендере.
2. Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
3. Смешиваем сметану и майонез.
4. Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
5. Отправляем соус в холодильник.

Картофельные крокеты в мультиварке

Время готовки: 25 минут. Кухонный инвентарь: мультиварка. Количество порций: 5.

• картофель – 500 грамм;
• морковь – 1 штука;
• яйца – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубка;

• петрушка – 5 веточек;
• сухари панировочные;
• соль, смесь из молотых перцев.

Процесс приготовления

1. Морковь и картошку трем на мелкой терке.
2. Отжимаем жидкость с овощей.
3. Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
4. Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
5. Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
6. Скатываем из нашей массы шарики.
7. Отправляем их в емкость для фритюра.
8. В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.
9. Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).

   
   

Добрые советы

• Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
• Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
• Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
• Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами

Если вы не хотите обжаривать блюдо во фритюре, то попробуйте Картофельные зразы с грибами . Когда нет необходимости соблюдать пост, можно приготовить Зразы мясные .

Друзья, делитесь в комментариях рецептами картофельных крокетов с различными начинками.

Другие рецепты вторых блюд

Вегетарианская пицца Булгур Тушеная картошка с грибами Отбивные из свинины в духовке Отбивные с сыром в духовке Приятного аппетита!

Крокет – игра королей и дачников

Говорят, что эту игру придумали еще в Средние века французские пастухи, развлекавшиеся тем, что загоняли шары своими посохами в воротца из согнутых веток. Однако созрел и сформировался крокет в XVII веке в Ирландии, откуда распространился по всему Британскому королевству. К нам это развлечение пришло во второй половине XIX века и сразу завоевало сердца россиян.

Для всех сословий

Поначалу крокет был игрой аристократов, позже в нее втянулось третье сословие, составляющее основную армию дачников, а в начале ХХ века игра перекочевала в городские дворы, став любимым развлечением босоногих мальчишек.

Нет ничего удивительного в том, что крокет так прочно вошел в неторопливую респектабельную жизнь дачной России XIX века. Эта игра не требует каких-то особых усилий и высокого мастерства, здесь не нужна серьезная спортивная подготовка, в нее можно играть вдвоем или всей семьей и с соседями. Ей не помеха изысканные туалеты и неторопливая беседа. Крокет может сопровождаться чаепитием и является отличным развлечением как для самих игроков, так и для зрителей.

Русские газеты XIX века писали: «Нет ни одного места на водах за границею, где сходится все высшее общество, нет ни одного порядочного учебного заведения, где бы не был введен крокет».

Также нет ничего удивительного в том, что после революции крокет превратился в народную игру. Доступный инвентарь, наборы для крокета продавались в магазинах и изготавливались во многих токарных мастерских.

Не смотря на внешнее спокойствие, игра достаточно азартна.

В русском высшем обществе 60-х годов ХIХ века крокет постепенно сделался непременным атрибутом светского образа жизни. С этих пор в благоустройство каждой дворянской усадьбы обязательно включалась крокетная площадка. Она стала непременным ландшафтным элементом приусадебных парков.

Взлет и падение

Долгое время крокет считался спортом королей: во время игры можно держаться с достоинством и выглядеть на все сто, не теряя спортивного азарта, да еще попутно обсуждать с партнером последние новости или беседовать о делах. Ни теннис, ни поло, ни даже гольф не позволяют проводить досуг с таким внешним эффектом. Все аристократическое общество увлекалось крокетом. Крокетные площадки прочно вписались в ландшафты усадеб, а позже стали обязательным украшением дачных садов.

Захватила игра и молодежь – гимназисты и студенты состязались в ловкости и меткости. Отдых на курортах и модные поездки на воды не обходились без игры в крокет. Дамы и барышни тоже с удовольствием брали в руки деревянные молотки и выходили на площадки. Партия в крокет была прекрасным предлогом для свидания и невинного флирта.

Как это ни странно, после революции в России крокет не канул в Лету как атрибут буржуазного быта. И пролетарский «буревестник» Максим Горький, и первый большевик страны Ленин охотно играли в крокет. Легкий стук деревянных молотков раздавался во дворах, на спортплощадках, в домах отдыха и пионерских лагерях.

Конец господству крокета как в Советском Союзе, так и в Европе положила Вторая мировая война. В последние годы интерес к этой красивой игре возрастает во всем мире. Началось возрождение крокета и у нас.

В крокет (англ. и франц. croquet, от франц. «crochet» – «крючок») изначально играли не молотками, а клюшками, точнее, изогнутыми палками.

Удар по шару

Крокет – игра соревновательная, в ней должно принимать участие четное количество игроков. Задача заключается в том, чтобы в кратчайшее время провести свои шары через воротца, расставленные на площадке в определенном порядке. Играть могут два соперника или две команды. Каждая сторона играет шарами определенного цвета: черным и голубым против красного и желтого или зеленым и коричневым против розового и белого.

Шары направляют к цели деревянными молотками, при этом бить можно только передней частью и ни в коем случае не боком. Игроки делают ходы по очереди и наносят удары только по неподвижным шарам. Шар получает очко, пройдя сквозь ворота в правильном направлении. Победителем становится тот, кто первым проведет свои шары по маршруту через все ворота и ударит по колышку.

Игрок в начале своего хода имеет право только на один удар, и если он не проходит ворота или не попадает в другой шар, его ход заканчивается. Когда игрок ударом проводит свой шар сквозь ворота, он получает очко и право на дополнительный удар.

Шар, выбранный игроком для игры в ходе, называется страйкер-шаром (от англ. «strike» – «ударять»). Удар страйкер-шара по другому шару называется рокированием или крокированием. Шар, который можно рокировать, называется «живым» шаром. Рокированный шар после крокетного удара называется «мертвым» шаром. Имя «разбойник» получает шар, прошедший все ворота и не ударившийся о свой колышек. «В масле» – шар, остановившийся в створке ворот, его выводят из ворот ударом в обратном направлении в следующем ходу или дополнительным ударом (если он есть).

Когда страйкер-шар ударяет другой, «живой» шар, он получает право на крокетный удар. Для совершения крокетного удара страйкер-шар берут рукой и ставят вплотную к рокированному шару. Затем игрок выполняет крокетный удар по своему шару, в результате чего оба шара должны прийти в движение.

После крокетного удара страйкер делает дополнительный удар, если только его ход не заканчивается в результате ухода шара за пределы игрового поля или по какой-либо другой причине. Страйкер не должен брать крокет от «мертвого» шара, если он нарушает это правило, то его ход заканчивается. В начале нового хода и каждый раз после прохождения страйкер-шаром ворот все шары становятся «живыми». Таким образом, совершая серию ударов, страйкер может за один ход набрать несколько очков, несколько ударов за один ход называют «сыграть серию».

Игра в крокет может превратиться в сложную тактическую борьбу, в которой победителем станет не только самый ловкий, но и самый находчивый игрок.

Здесь мы изложили самые основные принципы игры. Существует несколько вариантов крокета со своими правилами, схемами расстановки ворот и маршрутами их прохождения.

Среди почитателей крокета были: Лев Толстой, Чехов, Репин, Левитан, Горький, Леонид Андреев, Бунин, Шаляпин, Павлова, Есенин, Маяковский, Гагарин….

Такая разная игра

Бытует такое понятие, как спортивный крокет, это, прежде всего, Английский и Гольф-крокет. В них играют по правилам, утвержденным Ассоциацией крокета на площадках регламентированного размера. Ежегодно проводятся чемпионаты разных уровней, в том числе и международные. Россия никогда не принимала и не принимает участие в таких соревнованиях, спортивным крокетом у нас никогда не занимались.

Русский крокет называется так потому, что игра по его правилам получила наибольшую популярность именно в России. От Английского отличается в основном количеством ворот (не 6, а 10, двое ворот скрещены – «мышеловка») и схемой их прохождения.

Садовый или Дворовый крокет очень демократичная игра для дачного развлечения. Строго утвержденных правил не существует. Сами игроки решают, какого размера будет площадка, сколько расставить воротец, по какому маршруту их проходить. Для игры подойдет любая ровная площадка или лужайка.

В мини-крокет играют на очень ограниченных пространствах, даже в квартире или офисе. Это могут быть тренировочные занятия или состязания. Например, игра «Зебра». Устанавливается пара воротец (одно позади другого), за которыми рисуются несколько красных и белых линий. Попадание шара в зону красной – +1 очко, в зону белой – -1. Похожий принцип у игры «Снайпер», только за воротцами на полу рисуется мишень, каждому кругу которой присваивается определенное количество очков. В ходе игры можно выбивать шары соперников и партнеров, уже попавшие в мишень в зону с большим или меньшим количеством очков. «Бильярд»: трое воротец расставляются треугольником – одни впереди, двое сзади на одной линии. Пройдя первые ворота, нужно рикошетом забить шар в ворота 2 или 3.

По материалам сайта www.Croquet-Club.com

Крокеты картофельные — рецепт приготовления с фото пошагово

Рецепт 10: крокеты из картофеля с зеленью (с фото)

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре. Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку.

• Картофель — 400 гр.,
• Яйца — 1 шт..
• Мука — 5 ст. ложек,
• Укроп -10 гр.,
• Панировочные сухари — 100 гр.,
• Сливочное масло — 20-30 гр.,
• Соль — по вкусу,
• Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
• Подсолнечное рафинированное масло

Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.

Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.

Веточки укропа ополосните под холодной водой.

Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.

Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.

Всыпьте муку

и снова перемешайте.

Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.

В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.

Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики.

Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.

Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло

За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.

Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита.

(с) http://kulinarnia.ru, http://www.svoimirykami.club, http://receptok.ru, http://www.cooksa.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://xcook.info, http://www.kushat.net

Как приготовить картофельные крокеты

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Сыр твердый – 80 г
• Укроп – 10 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Петрушка – 10 г
• Соль – по вкусу
• Сухари панировочные – 4 ст.л.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло растительное – по вкусу для жарки

Приготовление:

1.

Вымытый и очищенный от кожуры картофель нарезать средним кубиком, сложить в большую кастрюлю, влить холодную воду, пока она не накроет картофель на высоту в 1 см. Воду посолить. Варить до готовности под закрытой крышкой, по времени это займет 20-25 минут.

Всю воду слить, добавить ложку мягкого сливочного масла и толкушкой размять в пюре.

2.

Твердый сыр натереть мелкой терке. Сыр лучше взять голландский или российский, без ярко выраженного вкуса. Нам необходимо добиться сливочного вкуса картофельного пюре.

3.

В горячее пюре добавить натертый сыр. Соединить сыр с пюре (удобно взбивать с помощью миксера на малых оборотах, а можно быстро размешать все ложкой, пока пюре не остыло).

Оставить пюре остывать, чтобы ушла лишняя влага из картофеля.

4.

Зелень мелко измельчить.

5.

В остывшее пюре добавить большое яйцо, зелень и щепотку свежемолотого черного перца. Тщательно размешать (можно тоже миксером).

6.

Добавить манную крупу, размешать. По консистенции должно получиться плотное, но пластичное пюре. Если у вас пюре слишком мягкое и вы видите, что скатать из него шарик будет тяжело – добавьте манной крупы, только не переборщите, чтобы не сделать его слишком сухим.

7.

В кастрюлю с толстым дном и не менее толстыми стенками налить растительного масла и поставить на маленький огонь. Масло должно хорошо нагреться.

Отдельно приготовить три мисочки. В одной взболтать вилкой большое яйцо, в другую насыпать панировочных сухарей, а в третью — муку.

8.

Мокрыми руками скатать шарик из пюре величиной как мячик для пинг-понга или размером с грецкий орех. Обвалять его в муке, остатки стряхнуть.

9.

Окунуть в яичную массу.

10.

Хорошо обвалять шарик в сухарях.

11.

Очень аккуратно положить картофельный шарик во фритюр. Будьте осторожны – масло очень горячее. Не допускайте попадания в масло воды, оно будет разбрызгиваться и можно получить ожоги.

Жарятся крокеты очень быстро, поэтому закладывайте в кастрюлю небольшую порцию, чтобы успеть выловить их и получить при этом красивую золотистую корочку. Шарики во фритюре должны свободно плавать и не касаться друг друга.

12.

Выловить крокеты шумовкой или двумя ложками и выложить их на салфетку или бумажное полотенце, чтобы бумага впитала жир.

13.

Подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с любым видом мяса и к ним можно предложить множество соусов. Приятного аппетита.

Написала: Юлия Аханова | в категории: Рецепты гарниров на Новый год, Рецепты и меню на Новый год
20.12.2014

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Соус Песто — рецепт с пошаговыми фото

• Суп-гуляш — рецепт с пошаговыми фото

• Суп из щавеля — рецепт с пошаговыми фото

• Как приготовить суп из спаржи и нута — рецепт с пошаговыми фото

• Как приготовить спаржу в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото

• Тесто слоеное — рецепт с пошаговыми фото

Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты

Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?

• Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
• Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Перец черный (черный молотый)
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Сухари панировочные / Панировка
• Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.

Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

История картофельных крокет

Как бы нам не хотелось выдумать то, что картофельные крокеты были изобретены в СССР, но это, увы, не так. Такое вкусное и калорийное блюдо было создано во Франции и оттуда уже начало свое победное шествие по всем странам мира. Вы не поверите, но оно существует буквально в каждой стране под своим уникальным названием: в Бангладеше – алу-чоп, Индия – алу-тикки, Испания – тапас, Украина – картопляники и т.д. Самое главное, что рецепт крокетов картофельных при этом практически не изменяется, а начинка варьируется от сладковатой до горькой в зависимости от колоритности кухни той страны, в которой блюдо готовится.

Тамийя — крокеты из фасоли

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Блюдо тамийя – близкий родственник израильской фалафели, внешне их даже трудно отличить друг от друга. Но разница все-таки есть.
Главное отличие – сырье. Если для фалафели придется тщательно изучить ассортимент нескольких магазинов в поисках нута, то тамийя не требуют таких усилий — в качестве основного ингредиента используется самая обыкновенная фасоль и еще пяток таких же распространенных продуктов.

Этот рецепт был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Анна20 под названием «Тамийя» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Огромная благодарность всем девушкам, которые помогали мне при оформлении фотографий для этого блюда. И особенно Lacoste.

Рецепт 6: крокеты с начинкой из сыра и колбасы

• пюре картофельное — 500 гр;
• яйца куриные — 1 шт;
• крупа манная — 4 ст. л.;
• панировочные сухари — 60 гр;
• сыр твердый — 50 гр;
• колбаса полукопченая — 50 гр;
• масло подсолнечное — 200 мл

Для начала достаю картофельное пюре из холодильника, перекладываю в удобную глубокую посудину для подготовки так называемого теста. Вбиваю туда яйцо, сыплю совсем чуть-чуть соли (ведь пюре-то у меня уже посолено), добавляю манную крупу (мне пришлось насыпать 4 ст. л. так, как пюре было немного жидковатым, если пюре густое и плотное, думаю, можно обойтись даже без манки) и любимые сушеные травки.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния.

Рабочую поверхность хорошенько посыпаем панировочными сухарями, и чуть влажными руками делаем такие вот картофельные лепешки.

Теперь готовим начинку: полукопченую колбаску и твердый сыр (я взяла моцареллу) трем на терке с большими отверстиями.

Перемешиваем и выкладываем на серединку каждой лепешки.

Теперь аккуратно защипываем края и панируем в сухарях, формируя такие себе шарики.

Теперь разогреваем сковородку, наливаем достаточное количество растительного масла и кладем туда наши крокеты.

Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такое блюдо лучше с каким-нибудь соусом. Детям, конечно, я положила только сметану, — они уплетали ужин за обе щеки со свежим огурчиком и помидорчиком. А себе и мужу сделала простенький соус — смешала по столовой ложке сметаны, майонеза и половинку чайной ложки горчицы. Получилось немножко остренько, но вкусненько.

А вот и наш вкусный и быстрый ужин. Угощайтесь!

Крокеты

Категория:
Закуски

Раньше я думала, что испанские крокеты — это то же самое, что наши котлеты, оказалось, что нет. Крокеты — это палочка-выручалочка для экономных хозяек. Если в вашем холодильнике хранятся остатки продуктов, которые еще не испортились, но уже потеряли товарный вид, а выбросить их как-то жалко, вам помогут крокеты. Для их приготовления годится все:остатки вареной курицы, обрезки ветчины, буженины, жареная рыба, подсохший сыр. Можно сделать овощные крокеты с красным перцем, шпинатом, можно комбинировать продукты и создавать новый вкус. Основа крокет — густой соус бешамель, а все перечисленное выше-наполнители, которые и придают готовому изделию вкус. Еще один положительный момент: их можно замораживать.
Я приготовила 3 вида крокет:с курицей и шампиньонами, с бужениной и красным перцем, с соленой треской бакалао. Сделала их за 3 дня до новоселья, заморозила, потом подала гостям как горячую закуску. От крокет не осталось и следа, хотя недостатка в закусках не было.
Итак, готовим крокеты…

Рецепт «Картофельные крокеты с мясом»:

В большой кастрюле смешиваем толчeную картошку (В рецепте не было указано, нужно ли чистить картофель. Мне очищенный больше нравится), соль, яйцо, муку. Ставим на небольшой огонь, добавляем маргарин и всe время мешаем, пока тесто не начнeт отставать от дна (1 -2 мин. ). Отставляем. Готовим начинку: В сковороду наливаем пару ложек масла (лучше оливкового), добавляем мелко порезанный лук и толчeный чеснок, пожарить пару минут, добавить фарш, ещe немного подержать на огне, добавить перец болгарский, мелко порезанный, томатный соус, посолить, поперчить, добавить 0, 5 стакана воды и, накрыв крышкой, тушить минут 10. Добавить 1 ст. л. муки, хорошо размешать, пока не загустеет. Снять с огня, добавить зелeный лук с петрушкой (у меня не было, я не добавляла). Дать остыть. Из теста сделать 18 лепeшечек — я разминала в руке с мукой, начинить фаршем, сформировать продолговатые крокеты, которые сначала опустить в белки (немного взбитые вилкой ), а потом в панировочные сухари, жарить в большом количестве горячего масла. Всe, наши картофельные крокеты с мясом готовы.

Рецепт 1 картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

Advertisements

Инновационная лопата «Урожай»

• грибного;
• сырного;
• сметанного;
• сметанно-чесночного;
• острого.

Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.

Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:

• Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
• Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
• Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
• Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.

На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.

Соус тартар

Время готовки: 20 минут.Кухонный инвентарь: блендер.Количество порций: 5.

• огурцы – 400 грамм;
• сметана – 90 грамм;
• майонез – 200 грамм;

• мята – 30 грамм;
• чеснок – 3 зубка;
• соль.

Процесс приготовления

1. Огурцы измельчаем в блендере.
2. Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
3. Смешиваем сметану и майонез.
4. Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
5. Отправляем соус в холодильник.

Картофельные крокеты в мультиварке

Время готовки: 25 минут.Кухонный инвентарь: мультиварка.Количество порций: 5.

• картофель – 500 грамм;
• морковь – 1 штука;
• яйца – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубка;

• петрушка – 5 веточек;
• сухари панировочные;
• соль, смесь из молотых перцев.

Процесс приготовления

1. Морковь и картошку трем на мелкой терке.
2. Отжимаем жидкость с овощей.
3. Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
4. Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
5. Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
6. Скатываем из нашей массы шарики.
7. Отправляем их в емкость для фритюра.
8. В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.

9. Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).

Добрые советы

• Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
• Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
• Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
• Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами

Если вы не хотите обжаривать блюдо во фритюре, то попробуйте Картофельные зразы с грибами . Когда нет необходимости соблюдать пост, можно приготовить Зразы мясные .

Картофельные крокеты с курицей

Такие картофельные крокеты в духовке запекаются очень быстро и могут быть полноценным ужином для вашей семьи.

Состав:

• картофельное пюре – 400 гр.;
• куриное филе – 200 гр.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 20 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в соленой воде.
2. Картошку можно сварить в мундире, а затем очистить и потолочь. Если масса слишком густая добавьте немножко куриного бульона и желток.
3. Обжарьте лук.
4. Меленько порубите куриное мясо, зелень и зубчик чеснока.
5. Перемешайте куриное мясо с жареным луком и зеленью.
6. Из картошки сделайте лепешку и спрячьте ложечку фарша внутрь котлетки.
7. Обмакните во взбитый белок и обваляйте в сухариках все крокеты.
8. На противень уложите бумагу для выпечки и подготовленные крокеты.
9. Когда появится аппетитная корочка – ваше блюдо готово.

Подавать такие фаршированные крокеты на ужин можно с овощным салатом и сливочным соусом.

Попробуйте приготовить картофельные крокеты по одному из предложенных рецептов, или добавьте свои любимые травы и специи. Можно пофантазировать и с начинками. Ваши близкие наверняка оценят это необычное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт 8: простые крокеты из картошки (пошаговые фото)

Крокеты – блюдо всем известное и очень бюджетное, ведь оно может готовится как из свеже сваренного картофеля, так и из вчерашних остатков картофельного пюре. Во всяком случае, этот гарнир всегда востребован не только взрослыми, но еще и детворой, особенно если тот кулинар, который будет его готовить, начинит крокеты в середине вкусной и аппетитной начинкой.

• 1 кг картофеля;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• 50-100 мл горячего молока;
• 1 ч.л. соли;
• 200 мл растительного масла;
• 1-2 ст.л. пшеничной муки.

Сначала подготовим все необходимые продукты для создания такого вкусного и аппетитного блюда. Картофель выберем не старый и рассыпчатый, чтобы пюре из него получилось воздушным и нежным.

Очистим картофельные клубни от кожуры и вырежем в них с помощью ножа все загрязнения, а затем – промоем картофель в воде. Некоторые кулинары замачивают картофель в воде перед приготовлением на полчаса, чтобы весь картофельный крахмал, находящийся в клубнях, растворился в воде. Но делать этого не рекомендуется, так как именно крахмал является связующим звеном в перетертом пюре.

Нарежем подготовленный картофель дольками и отварим их в кастрюле с подсоленной водой в течение 15-20 минут до мягкости. Определить степень готовности овоща мы сможем, проткнув любую картофельную дольку ножом или вилкой. Если она с легкостью протыкается и нож вынимается без усилий – картофель сварился, а если долька остается на ноже и не снимается сама, то дадим ему еще 5-10 минут, а затем сольем воду, пересыпем картофель в миску и зальем горячим молоком, добавив кусочек сливочного масла. Главное – не перелить молока, иначе пюре станет жидким и из него невозможно будет слепить картофельные крокеты по рецептам с фото.

Превратим отварной картофель в пюре с помощью пресса, продавив его до однородной вязкой массы и посолив. По мере спресовывания будем добавлять горячее молоко так, чтобы слегка не долить, нежели перелить массу. Вобьем в нее куриное яйцо и тщательно перемешаем вилкой. Необходимо чтобы яйцо как следует окутало всю картофельную массу – оно будет стягивать крокеты в процессе обжарки.

Всыпем в пюре сухари и пшеничную муку для вязкости. Замешаем не очень крутое картофельное тесто. На данном этапе мы может добавить немного пряных приправ или специй: черный молотый перец, паприку, куркуму и т.д. Кстати, куркума придаст пюре невероятно красочный желтый цвет! Вот наше тесто и готово!

Теперь разогреем в сотейнике или в казане растительное масло до каления. Для обжарки крокет подойдет любая посуда с антипригарным покрытием, но не очень глубокая, чтобы налитое масло в ней не расплылось по поверхности, а картофельные крокеты с сыром или крокеты картофельные с грибами обжаривались в нем целиком, а не только с одной стороны. Столовой ложкой наберем небольшую часть теста и снимем его прямо в растительное масло второй столовой ложкой – как на фото. Таким образом, у нас и крокет будет в масле, и руки не запачканы.

Однако, если мы планируете начинить крокеты сыром или грибами, то нам придется взять на ладонь немного картофельного теста и прижать его другой ладонью, образуя лепешку. Затем поместить в середину лепешки начинку и скрепить края рулетом или скатать небольшую колбаску из массы и ее уже поместить в разогретое масло.

Но мы готовим классический вариант крокетов картофельных по фото и поэтому картофельную массу просто приготовим без начинения.

Обжарим крокеты в течение 2-3 минут до румяного золотистого цвета, следя за их поверхностью.

Готовые крокеты вынем шумовкой на бумажное полотенце, дав стечь ненужному количеству растительного масла.

Подадим аппетитный картофельный гарнир с сыром и соусами как к мясу или рыбе, так и как отдельное блюдо к овощам.

Как приготовить картофельные шарики из пюре

1. Для крокетов выбрать рассыпчатую картошку, которая не разваривается и не впитывает много воды при варке. Клубни вымыть и очистить от кожуры. Крупные разрезать на 2-4 части. Затем все плотно сложить в кастрюлю и залить водой.

Картошку отварить до готовности, а после воду слить. Если картофель сильно размок, то его потребуется дополнительно подсушить при температуре 180 градусов в духовке или в открытой кастрюле на медленном огне.

Главный секрет вкусных крокетов — картофель должен быть без отвара, но в меру сухим.

2. Готовый горячий картофель превратить в пюре. Для этого воспользоваться толкушкой. Блендер лучше не использовать. Он чересчур сильно пюрирует и полученную массу тяжело будет слепить в шарики. Вернее, слепить может и получится, но шарики потеряют форму при обжарке во фритюре.

Растолченное картофельное пюре должно быть однородное, без крупных комочков. Если останутся мелкие — ничего страшного, они чувствоваться не будут.

3. В пюре разбить два яйца. Оставшееся яйцо потребуется для панировки крокетов.

4. Добавить соль и сладкую паприку. По желанию в картофельное тесто можно насыпать черный молотый перец и тертый мускатный орех.

5. Всю массу тщательно вымешать до однородности.

6. Теперь следует сформировать картофельные крокеты. При помощи кондитерского шприца со специальной широкой насадкой диаметром 2 см можно сделать их в виде цилиндров длиной 4-5 см.

Но проще слепить в форме толстых круглых котлет или скатать в виде небольших шариков размером с мелкое куриное яйцо. Пюре из хорошо просушенной картошки не липнет к рукам и легко формируется.

7. Каждый шарик окунуть во взбитое яйцо.

8. А затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.

9. К тому времени, когда все крокеты из картошки будут сформированы, разогреть в глубокой кастрюле подсолнечное масло.

10. Оптимальная температура фритюра должна быть равна 170 градусов. Крокеты полностью погрузить в масло. Только так они будут равномерно прогреваться, не потрескаются и не растекутся.

11. За 2-3 минуты картофельные шарики из пюре приобретут золотистый оттенок. Их можно извлечь из фритюра шумовкой и переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

12. Крокеты картофельные готовы! Как видите, кулинарный рецепт весьма прост, но требует особой внимательности и четкого выполнения инструкций.

Надеемся, размещенные пошагово фото помогли вам в приготовлении. Приятного аппетита!

Похожие разделы: Овощи Вторые блюда из овощей, Овощные гарниры, Рецепты гарниров

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Рецепт «Картофельные крокеты «Сюрприз»»:

Набор продуктов. Все продукты доступны, бюджетны и почти всегда есть в каждом холодильнике. В рецепте я использовала сосиски «Сливочные» ТМ Черкизово. Для панировки я купила специальные сухари, они крупные, ярко окрашены куркумой, в составе есть дрожжи. Второй ингредиент панировки — мелкая яичная вермишель или паутинка (вермишель надо немного измельчить в пакете скалкой, если она длинная). В этот раз я ее заменила вермишелью «Звездочка».

Отвариваем картофель в подсоленной воде до полной готовности, затем воду сливаем полностью, до последней капли, крышку снимаем и оставляем на плите на 10 минут, чтобы картофель подсох и края его побелели.

Протираем картофель через сито, добавляем желток (белок отложите, он нам еще понадобится), сливочное масло и мускатный орех. Перемешиваем.

Получается пластичная масса, которая очень хорошо держит форму.

Готовим панировку. Белок от яйца слегка взбиваем вилочкой, вермишель и панировочные сухари смешиваем в равной пропорции. Отдельно приготовим тарелку с ложкой муки.

А вот и обещанный сюрприз — сосиски «Сливочные» ТМ Черкизово)). Очищаем, разрезаем каждую на три части.

Тесто делим на 12 шариков, каждый шарик расплющиваем в лепешку, кладем сосиску и формируем цилиндр, обваливаем его в муке.

Окунаем в белок, а затем — в панировку.

В качестве эксперимента добавила в панировочные сухари кунжут, тоже классно получилось. В след. раз попробую еще чернушку (черный кунжут) и мак.

Теперь крокеты можно заморозить

Подавайте эти крокеты как гарнир или на закуску, горячими или холодными — вкус у них неизменно превосходный, хрустят, даже когда остывают.

С наступающим Новым Годом!

Рецепт 1: крокеты картофельные с сыром (пошагово)

Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Простой и эффектный гарнир на каждый день и для праздника. Крокеты обжариваются во фритюре, но они совершенно не маслянистые, и больше напоминают запеченные в духовке шарики из картофельного пюре. Нежные, воздушные, с тягучей сырной начинкой и хрустящей ароматной корочкой. Как панировку, так и начинку можно варьировать, выбирая разные сорта сыров или творог, брынзу, смешивая сыры между собой, а в панировку добавляя специи и приправы. Импровизировать на тему крокетов легко, это блюдо совершенно не требует соблюдения строгих пропорций и скрупулезного подсчета граммов и миллилитров.

• картофельное пюре – 400 гр;
• яйцо – 1-2 шт;
• сыр твердых сортов – 100 гр;
• панировочные сухари;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Картофель для крокетов с сыром отварить до готовности, размять в пюре, смешать со специями (в рецепте использовалась щепотка куркумы, черный и красный молотый перец). Если у вас осталась картошка от ужина или обеда, разогрейте ее с добавлением масла. Остудите картофель до комнатной температуры. Одно яйцо взбейте, добавьте в картофельное пюре.

Перемешайте все до однородной вязкой массы. По вкусу подсолите.

Для начинки картофельных крокетов возьмите сыр твердых сортов с высоким процентом жирности. Нарежьте сыр небольшими кубиками.

Наберите неполную столовую ложку картофельного пюре. Мокрыми руками слепите шарик. Продавите в середине углубление, положите в него кусочек сыра.

Закройте начинку картофелем и, перекидывая шарик из одной руки в другую, придайте ему ровную форму.

Чтобы сухари лучше прилипли, картофельный крокеты с сыром можно сначала опустить во взбитое яйцо, потом обвалять в сухарях. Или сразу обсыпать сухарями (в этом случае крокеты получатся менее калорийными).

В казанке раскалите растительное масло. Опускайте крокеты из картофеля по 2-3 штуки и обжаривайте до равномерного румяного цвета. Огонь сделайте средним, тогда крокеты равномерно прогреются и обжарятся со всех сторон, а сыр успеет размягчиться.

Готовые крокеты с сырной начинкой шумовкой выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Посуда, на которые выкладываются крокеты, должна быть теплой. Можно накрыть крокеты блюдом или глубокой тарелкой, но ненадолго, иначе панировка размягчится.

Подавать крокеты лучше горячими, с томатным соусом, свежей зеленью или овощным салатом.

Картофельные крокеты. Пошаговый рецепт с фото

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре. Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку.

Ингредиенты:

• Картофель — 400 гр., 
• Яйца — 1 шт.. 
• Мука — 5 ст. ложек,  
• Укроп -10 гр., 
• Панировочные сухари — 100 гр., 
• Сливочное масло — 20-30 гр., 
• Соль — по вкусу, 
• Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
• Подсолнечное рафинированное масло

Картофельные крокеты – рецепт

Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.

Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.

Веточки укропа ополосните под холодной водой.

Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.

Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.

Всыпьте муку и снова перемешайте.

Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.

В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.

Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики примерно таким диаметром, как шарики Рафаэлло из сыра и крабовых палочек.

Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.

Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло.

За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.

Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита. В следующий раз я покажу, как приготовить крокеты из фасоли.

Картофельные крокеты. Фото

Картофельные крокеты рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

---

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

---

к содержанию ↑

Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово

Как готовить картофельные крокеты с сыром

[ad#first]

[ad#second]

1. Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.
2. Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.
3. К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.
4. Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.
5. Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.
6. Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.
7. Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.
8. Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).
9. Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.
10. Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Крокеты из запеченного картофеля с сыром

My Baked Крокеты из сырного картофеля — легкая закуска или гарнир. Картофельное пюре, фаршированное сыром, покрытое панировочными сухарями и запеченное до тех пор, пока сыр не растает в середине.
У меня есть небольшой совет, как получить эти прекрасные крокеты и золотых , хотя они запеченные , а не жареные.
Отличный способ использовать оставшегося картофельного пюре!

Несколько простых, но захватывающих сырных закусок для вас сегодня!

Хрустящие кусочки картофельного пюре с илистым расплавленным сыром чеддер посередине, покрытые хрустящими панировочными сухарями.Думаю, я смог бы съесть их 50 …

Мне нравится печь этих крокетов , потому что это означает, что вы можете приготовить больше их за один раз, а также предотвращает беспорядок из брызг , который может возникнуть при жарке продуктов.

Вы все еще можете получить прекрасный, золотистый хруст , не обжаривая таким образом панированные продукты — секрет в том, чтобы добавить немного масла в панировочные сухари . Не настолько, чтобы панировочные сухари слиплись, но достаточно, чтобы в каждую крошку впиталось немного масла.

Я также люблю добавлять в панировочные сухари копченую паприку, которая усиливает золотистый цвет, но при этом добавляет прекрасный нежный аромат.

Что нам нужно?

• Остатки картофельное пюре — лучше всего охлажденное
• Кубики сыра чеддер — выберите крепких / зрелых чеддер для более глубокого вкуса
• Мука с солью и перцем — для покрытия картофеля
• Яйцо для лепки панко
• Копченая паприка — для дополнительного вкуса ПЛЮС цвет паприки делает панировочные сухари более золотистыми при выпечке
• Растительное Масло — для получения хрустящих панировочных сухарей

Pro-tip — Как обеспечить сохранение формы крокетов в духовке

1. Картофельное пюре с минимальным (или нулевым) маслом / молоком / сливками помогает сохранить структуру крокетов.Если вы используете оставшееся картофельное пюре, это, вероятно, означает, что в вашем пюре будут сливки и / или масло, поэтому крокеты будут, естественно, немного мягче (все еще вполне выполнимо, но их лучше есть ножом и вилкой, а не в качестве закуски).
2. Картофельное пюре охладить перед использованием. Я начинаю с охлажденного картофельного пюре, и, если у меня есть время, кладу непеченые крокеты в холодильник на час. Охлаждать их во второй раз не обязательно, но это помогает.
3. Убедитесь, что после того, как вы обмочили картофельные крокеты в муке, тщательно обмажьте их яйцом (перед обваливанием в панко). Яйцо застывает при запекании в духовке, образуя легкую скорлупу, что помогает предотвратить вытекание картофеля.

Как приготовить картофельные крокеты

Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецептов в конце этого поста.

1. Возьмите столовых ложки картофельного пюре с горкой и разровняйте ее в руке.В середину поместите кубик сыра и оберните вокруг него пюре. Придайте форму цилиндра.

2. Обмакните крокет в приправленную муку , затем в слегка взбитое яйцо и, наконец, в панировочные сухари , смешанные с паприкой и растительным маслом.

3. Выложить на противень и выпекать на сильном огне 12-15 минут, пока крокеты не станут золотистыми.

Pro-Tip — убедитесь, что панировочные сухари золотистые и прожарены до

Крокеты хранятся в духовке только 12-15 минут, что как раз на пороге времени, необходимого для того, чтобы покрытие было хрустящим и приготовилось до .Чем дольше вы их варите, тем сильнее сыр плавится в картофельном пюре. Это смягчит затор и вызовет небольшое вытекание сыра (а также означает, что сыр исчезнет в заторе — вы все еще можете его попробовать, но не видите).

Однако нам не нужны сырые панировочные сухари.

Так что следите за крокетами в течение последних нескольких минут приготовления и готовьте их в течение как можно дольше , прежде чем крокеты будут выглядеть так, как будто они просто начинают немного терять форму.Потом достаньте из духовки сразу . Лучше всего выпекать 15 минут.

Добавление болгарского перца в панировочные сухари также придаст крокету более красивый вид золотистого , а добавление масла в панировочные сухари поможет сделать панировочные сухари красивыми, а хрустящими .

Мне нравится подавать мой с простым медово-горчичным майонезом (3 столовые ложки майонеза, смешанные с 1-2 чайными ложками цельнозерновой горчицы и 1 чайной ложкой меда).

Дети ОБОЖАЮТ их на ужин с запеченной фасолью.

---

Замена ингредиентов

Попробуйте добавить мелко нарезанный вареный бекон, зеленый лук или приготовленный чоризо.
Или попробуйте другие мои рецепты крокетов:

Любите все картофель? Попробуйте один из этих рецептов:

Смотрите, как это сделать:

Будьте в курсе новых рецептов

*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт.Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды). ***

Запеченные сырные картофельные крокеты

Запеченные сырные картофельные крокеты — легкая закуска или гарнир из остатков картофельного пюре.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Боковины блюда, закуски

Кухня Американская, британская

Порций 10 крокетов

Калорий 183 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 200c / 400f и отставьте плоский противень в сторону.

• Поместите муку, соль и перец в одну миску и перемешайте.

• Поместите яйцо во вторую миску и слегка взбейте.

• Поместите панировочные сухари в третью миску. Посыпьте панировочные сухари копченой паприкой и сбрызните маслом. Смешайте вместе, чтобы масло впиталось во все панировочные сухари.

• Возьмите столовую ложку картофельного пюре с горкой и разровняйте ее в руке. В середину поместите кубик сыра и оберните вокруг него пюре.Придайте форму цилиндра.

• Обмакните крокет в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари, убедившись, что крокет полностью покрыт. Выложите на противень и повторите с остальным картофельным пюре.

• Убедитесь, что между крокетами на противне есть небольшое пространство, затем поместите в духовку на 12–15 минут, пока крокеты не станут золотистыми. Не пережаривайте, иначе сыр начнет вытекать, а крокеты немного расплющатся.

• Достаньте из духовки и дайте остыть на несколько минут перед подачей на стол.

✎ Купюры

Могу ли я сделать их впереди? Да, вы можете приготовить крокеты, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на два дня. Выпекать без крышки в соответствии с инструкциями по выпечке в карточке с рецептами. Могу я их заморозить? Да, хотя лучше сначала их приготовить, а потом остудить и заморозить. Если вы заморозите их в сыром виде, скорее всего, на этапе размораживания из картофеля будет просачиваться вода.
Разогрейте их от заморозки до 180 ° C / 350 ° F в течение 12-15 минут, пока они не станут полностью горячими. Можно их жарить вместо запекания? Да, нагрейте 4 столовые ложки растительного масла на большой сковороде до горячего состояния. Добавить крокеты и жарить, регулярно переворачивая до золотистого цвета.
Если вы хотите жарить их во фритюре, осторожно опустите их во фритюрницу, нагретую до сильного нагрева (180–185 ° C). Жарить около 3 минут до золотистого цвета. Пищевая ценность указана на крокет .

Nutrition

Калорийность: 183 ккалУглеводы: 24 г Белки: 6 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 29 мг Натрий: 169 мг Калий: 179 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 9.7 мг Кальций: 115 мг Железо: 1,2 мг

Ключевые слова В любое время года

Этот пост был впервые опубликован в июне 2015 года. Обновлен в июле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео с рецептами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Крокеты из картофеля с тунцом | Представьте себе рецепт

У меня слабость почти ко всему жареному во фритюре. Теперь я знаю, что это не очень полезно, поэтому я не делаю это очень часто.Но есть рецепты, в которых жарение во фритюре нельзя заменить выпечкой… это не дает тех же результатов. Вот один из таких рецептов — Крокеты.

Если вы знаете это блюдо как «крокеты», «крокеттен», «крокетт», «корокке», «крокет», «алоо тикки», «алоо / алу чоп» или « крокета» , по сути, крокеты небольшой жареный во фритюре булочка с едой, разновидность которой широко используется в большинстве кухонь мира.

Крокеты обычно готовят из картофеля или соуса бешамель (известного как кремовые крокеты) в качестве основы.Помимо этого, он может иметь разнообразное сочетание других ингредиентов, включая мясо, рыбу, курицу, овощи, пропитанный хлеб, молоко, яйца, травы и специи как часть начинки. Затем ему придают форму различной формы, наиболее популярной из которых является цилиндрический диск, затем его панировывают (панировочные сухари являются обычным фактором хрустящего фактора) и обжаривают во фритюре.

Моя версия сегодня — это картофельные крокеты с тунцом. Просто потому, что у меня в кладовой всегда есть банки тунца. Хотя создание этих тающих во рту небесных шаров может потребовать много усилий, я думаю, что это стоит усилий и времени по ряду причин.И вот почему вам стоит попробовать это на себе.

1. Чтобы приготовить картофель, консервы с тунцом, лук, яйца, панировочные сухари, приправы и масло, не требуется куча причудливых ингредиентов. Все это, вероятно, у вас сейчас есть в вашем доме.

2. Изготовить недорого. Кроме того, по моему рецепту ниже получается не менее 40 круглых крокетов. Это много крокетов, но не волнуйтесь, если вам кажется, что их слишком много, потому что …

3. Вы можете заморозить и хранить крокеты в необжаренном виде до тех пор, пока не будете готовы их съесть.Так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Идеально подходит для полудня или закуски на вечеринке.

4. Даже если вы зажарили слишком много, вы можете охладить их, а на следующий день разложить на противне и снова поджарить в духовке. Видите ли, вам не нужно беспокоиться о сырой панировке, если есть остатки.

5. Наконец, они очень вкусные и не говоря уже о том, что они вызывают привыкание. Это нежное, но хрустящее покрытие с кремовой начинкой из картофеля и тунца.Он действительно просто тает во рту… ммммм.

Я должен постоянно напоминать себе, что нужно жарить только маленькие порции за раз, потому что я не могу перестать их есть. «Еще один…» — вот что я говорю себе, если ты оставишь тарелку передо мной. Во всяком случае, хватит разговоров о том, насколько они хороши. Я позволю вам испытать их на себе …

Рецепт крокетов из картофеля с тунцом

Ингредиенты:
3 больших картофеля
3-4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
Соль и перец по вкусу
2 банки тунца (5 унций)
1/2 мелко нарезанной луковицы
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
1/2 стакана тертого сыра
3 яйца
1/2 стакана универсальной муки
3/4 стакана Панировочные сухари
Масло для жарки во фритюре

Метод:
— Начните с очистки и измельчения 3 больших картофелин и отварите их в хорошо подсоленной воде до мягкости и размягчения.
— Слейте воду из картофеля и переложите его в большую миску.
— Пока они еще горячие, добавьте 3-4 столовых ложки масла и хорошо разомните картофель.
— Затем добавьте чесночный порошок и приправьте пюре солью и перцем по своему вкусу.
— Теперь добавьте 2 банки тунца (я предпочитаю белые кусочки тунца), мелко нарезанный лук, петрушку и сыр. Все это хорошо разомните вместе с картофелем.
— Когда картофель немного остынет, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
— Используя столовую ложку с горкой для приблизительного измерения, сформируйте маленькие шарики смеси между руками и поместите их на противень, выстланный вощеной бумагой. Затем поместите их в холодильник на 10-15 минут. Это поможет им немного затвердеть, и с ними будет легче обращаться.
— А пока вы можете настроить панировочную станцию. В 3 неглубоких миски насыпьте муку, 2 взбитых яйца и панировочные сухари соответственно. Все три приправить солью и перцем. Я даже добавил столовую ложку перца к своей муке и использовал смесь панировочных сухарей по-итальянски с зеленью и простых панировочных сухарей панко для большей текстуры.
— Смажьте картофельные шарики тунца сначала мукой и удалите излишки пыли, затем окуните их во взбитые яйца до тех пор, пока они полностью не покроются со всех сторон, а затем обмажьте их в панировочных сухарях.
— Положите панировочные сухари в картофельные шарики с тунцом. На этом этапе вы можете заморозить крокеты на подносе, а когда они заморозятся, переложите их в пакет с застежкой-молнией или в морозильную посуду, и они не слипнутся, пока вы не будете готовы их жарить.
— Или можно сразу поджарить. Просто обжарьте их небольшими порциями, не перегружая сковороду, на горячем растительном масле или рапсовом масле, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.Положите крокеты на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.
— Как ни соблазнительно съесть их в горячем виде, по опыту я бы посоветовал вам дать им немного остыть, прежде чем пробовать.
— Они действительно божественны, с хрустящей корочкой и нежной, тающей во рту начинкой из картофеля и тунца. Вы действительно не можете перестать их есть!

Рецепт крокетов из картофеля и сыра

Картофельные и сырные крокеты — это уникальные обжаренные во фритюре аппетитные хрустящие закуски , приготовленные из картофеля , смешанные с специями, травами и блестяще покрытые вокруг палочки сыра и обжаренные во фритюре до золотистого цвета .Это небольшой обжаренный закусочный рулет , содержащий вареного и тертого картофеля, зелени, специй и т. Д. Эта начинка покрыта мягким сыром и обжарена во фритюре, что делает его хрустящим и хрустящим снаружи и мягким и сочным внутри. .

Этот рецепт простой и особенный из-за специй, которые он называет . Картофель как таковой имеет сладкий, молочно-землистый вкус, свежие специи и травы, такие как хлопья чили , перечный порошок, орегано, листья кориандра , придают невероятный вкус хрустящей закуске.Большинство из детей или детей во всем мире не любят есть большую часть из овощей и разделяют общий интерес и симпатию к картофелю. Следовательно, мы находим многих из них, которые жуют фастфуд закуски как картофель фри , картофельных чипсов , картофельных дольки , картофельные оладьи и картофельные крокеты.

Основным ингредиентом всех этих блюд является волшебный картофель . Съев их, вы вряд ли найдете кого-нибудь, кому они действительно не понравятся. Крокеты — это обжаренные во фритюре до золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой. Они выглядят очень аппетитно и соблазнительно для наших глаз, в то время как от них текут слюнки. Есть много вариантов этих картофельных и сырных крокетов по региону или по стране.

В таких странах, как Бангладеш, картофельный крокет или алу-чоп традиционно наполняется говяжьим фаршем , горохом или другими пикантными начинками и часто сопровождается чатни или соусом.В Бельгии картофельное пюре «крокеттен» часто подают в качестве гарнира во время зимних праздничных обедов, таких как Рождество . Что касается кухни быстрого питания, существуют разновидности без картофеля , но с сыром, говядиной или гуляша, часто с начинкой на основе соуса бешамель .

Голландский вариант маленьких шариков, bitterballen, также можно найти в закусочных. Типичный бельгийский сорт с начинкой из серых креветок — ‘garnaalkroketten’. Их обычно украшают ломтиком лимона и жареной петрушкой. В Китае сладкие крокеты на тыквенной основе часто подают вместе с Праздником лодок-драконов . В Индии картофельных крокета широко известны как Алоо тикки , который очень известен в северной Индии и часто подается с мятным чатни или кориандровым чатни.

Их в основном едят как закуски дома, а также их продают придорожных торговца. В индийском штате в Западной Бенгалии он называется alu chop, аналогично Бангладеш. Иногда его называют «котлетой », и ее едят в чистом виде или как вариант быстрого питания, который подают в булочке для гамбургера (например, вегетарианский бургер). Мясные крокеты, называемые кабабами, готовятся из рубленого козьего мяса. Слегка приправленные крокеты из говядины являются популярной закуской и закуской среди гоанских католиков из-за их португальского влияния, хотя потребление говядины в Индии не распространено, за исключением таких мест, как Гоа и Керала.

Рецепт картофельных и сырных крокетов:

Состав:

1. Картофель (отварной и тертый) — 1 стакан
2. Орегано — 1 щепотка
3. Майоран — 1 щепотка
4. Хлопья чили — ¼ ч. Л.
5. Перец порошок — ½ чайной ложки
6. Петрушка (нарезанная) — 1 ч. Ложка
7. Сыр — 50 г

Направление:

• Возьмите миску, добавьте вареный и натертый картофель, орегано, майоран, соль по вкусу, хлопья чили, перечный порошок, измельченную петрушку и хорошо перемешайте.
• Возьмите немного смеси и положите внутрь сыр, превратите его в клецки и сформируйте из них бочку.
• Взять немного муки, всыпать молотый перец, посолить по вкусу в тарелке и хорошо перемешать.
• Смажьте крокеты, затем окуните их в яичную смесь и снова покройте панировочные сухари, продолжайте, пока все крокеты не будут покрыты.
• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, обжарьте крокеты во фритюре до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
• Подавать с соусом на основе майонеза.

Совет: если вы хотите, чтобы крокетов были хрустящими и взлохмаченными в течение более длительного времени, покройте их дважды. Обвалять их в белом яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях. Еще раз обмакнуть в белое яйцо и обжарить в панировочных сухарях. Картофель — отличные клубни, богатые источником витамина C , витамина B6 , меди , марганца и пищевых волокон. Картофель — самый эффективный корм для производства энергии.

Энергия, производимая картофеля , сохраняется в виде гликогена в мышцах и печени; он функционирует как легкодоступная энергия во время длительных, напряженных упражнений. Поэтому; это важная часть диеты игроков. Картофель помогает повысить сопротивляемость сердечному приступу и инсульту. Содержание калия , доступное в картофеле , , помогает поддерживать баланс жидкости и электролитов в клетках тела .Картофель также помогает в нормальном функционировании сердца и контролирует кровяное давление.

Попробуйте этот гениальный рецепт и наслаждайтесь едой. Чтобы попробовать более интересные и полезные блюда, нажмите: https://www.vahrehvah.com Вы всегда можете связаться со мной по ссылкам ниже: Мои кулинарные видео Индийские рецепты Индийская кухня Региональные Индийская кухня VahChef Sanjay Thumma

Наслаждайтесь готовкой! Продолжайте улыбаться…

.