Сливочный рыбный суп рецепт: Сливочный суп из лосося «Лохикейтто», пошаговый рецепт на 1051 ккал, фото, ингредиенты

ОТ alexxlab

Содержание

Скандинавский суп из семги со сливками рецепт. Рыбный суп по норвежски

Рыбный суп со сливками: рецепты из семги, лосося и форели по-фински и норвежски

Женский клуб

  • МЮСЛИ
  • Рецепты
  • Супы
  • Рыбные


Сложность

Легко

Автор публикации

Тамара Сидорова

ТС

Истинные любители необычных первых блюд знают секретные рецепты. Один из них – рыбный суп-пюре со сливками. История этого блюда насчитывает множество столетий. Пришел суп в нашу страну из Финляндии. Страна эта богата разнообразием рыбы. Именно поэтому её использование в различных блюдах является характерной чертой национальной кухни.

Рыбный суп по-фински со сливками отличается богатыми вкусовыми качествами, насыщенностью и натуральностью.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

Ингредиенты:

  • филе семги — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • брюшки семги — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сливки 10% — 350 мл;
  • черный перец горошком — 3 шт.

Приготовление

  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

Ингредиенты:

  • рыбьи головы — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Приготовление

  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

Ингредиенты:

  • семга — 1,8 кг;
  • креветки — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • оливки — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 20 г;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.

Приготовление

  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте и сливками соком лимона и зеленью.

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Учитывая, что и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.

Приготовление

  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

Ингредиенты:

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • вода — 1,2 л.
  • семга — 350 г.

Приготовление

  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить , мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Норвежский суп из семги со сливками — это идеальный рыбный суп в нордическом стиле, для которого вам не нужно пересекать Балтийское море, чтобы сделать свою собственную версию его.

Даже с консервированной кукурузой и ранее замороженным лососем, отправленным из Атлантики, этот суп остается вкусным. В более холодные месяцы можно варить картофель дольше, позволяя ему расплавиться в крахмал, делая суп питательнее. Другой способ сгустить суп — это изменить количество молока, которое вы используете.

Вы могли бы сгустить его еще больше, используя крем вместо части молока, или дать ему другой вкус, используя вместо этого кокосовое или миндальное молоко.

Картофель — это постоянный ингредиент финских рыбных супов. Любой из сортов картофеля будет весьма кстати в этом супе. Бэкон и немного крема придают бульону насыщенности, но без загустителей, это блюдо все равно будет удивительно легким.

Попробуйте поэкспериментировать!

Есть несколько вариантов такого супа. Например, рыбный крем-суп со сливками. Сделать его просто: готовый суп нужно пробить блендером, превращая его в легкий крем. Сливки, сыр и зелень добавляют так же в тарелку. У такого супа очень нежная консистенция. А украшают такой суп парочкой вареных креветок.

При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры. С помидоров предварительно надо снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. А в конце варки, вместе с рыбой, добавляют креветки и мидии. Такой норвежский сливочный суп получается очень ярким и на цвет и на вкус. Это настоящее праздничное блюдо. Его не стыдно будет подать по случаю важного семейного торжества.

Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески. Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

Бытует мнение, что здоровье норвежскому народу дарит именно норвежский сливочный суп с семгой. А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Семга понижает содержание холестерина в крови. Норвежский суп из семги очень полезен для больных астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, при упадке сил и плохой работе мозга.

Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

Норвежский суп из семги со сливками — традиционный рецепт

Этот необычный норвежский рыбный суп богат и насыщен.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 400 г
  • Лук — 1-3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей— 200 г
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Масло сливочное
  • Чеснок
  • Молоко — 260 мл
  • Петрушка
  • Белое вино
  • Специи

Приготовление:

Сделать бульон сварив семгу.

Нарезать и отправить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Готовить 30 минут.

Добавить перец, лавр и петрушку.

Все оставшиеся овощи нарезать и обжарить. Добавить к супу.

Семгу нарезать и добавить к супу.

Муку обжарит в масле с молоком, добавить петрушку и специи.

Добавить смесь к супу и размешать.

На европейских столах вы можете попробовать подавать суп небольшими порциями, возможно, между приемами пищи.

Ингредиенты:

  • Лососевые кости — 300 г
  • Вино белое
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Листья петрушки
  • Укроп
  • Перец
  • Сливки — 200 мл
  • Семга в филе — 2 шт.

Приготовление:

Поместите лосося, воду, вино, лук-порей, петрушку, 1 стакан укропа и перчинки в кастрюлю. Довести до кипения и снять пену. Уменьшите нагрев и тушите до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена (около 1 часа). Процедите через сито.

Поместите крем в кастрюлю с оставшимися луком-пореем. Быстро снижайте высокую температуру до 2 чашек. Процедить лук-порей и вернуть сливки на сковородку. При умеренной жаре медленно вливайте в уменьшенный бульон лосося.

Добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа и половину копченых лососевых полосок, готовя их около 1 минуты. Разделите оставшиеся копченые лососевые полосы среди чашек, затем вылейте теплый суп над ними.

Лохикейтто или финский суп — это один из известнейших блюд финской кухни.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 голова
  • Лук — 1 шт.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Масло сливочное
  • Сливки жирные — 200 мл
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофель — 4 шт.
  • Перец

Приготовление:

Суповой набор из рыбы залить водой и сварить бульон.

Снять пену и добавить лук. Нарезать и добавить овощи.

Часть картофеля оставить и взбить блендером. Затем добавить к супу.

Можно взбить весь картофель в блендере, а только потом добавить к бульону. Так суп будет еще более густым.

Добавьте смесь из муки сливок, которую нужно предварительно обжарить.

Добавьте специи и укроп.

Норвежский рыбный суп для всех – универсальный вкус

У вас есть гости в эти выходные? Попробуйте вкусный рыбный суп с семгой с адаптированным рецептов на любой вкус.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 350 г
  • Филе лосося — 350 г
  • Креветки — 100 г
  • Помидоры — 6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Масло
  • Томатная паста
  • Соль и перец
  • Сливки – 200 мл
  • Петрушка

Приготовление:

Бланшируйте помидор, погрузите в кипящую воду на пару минут, а затем немедленно поместите их в холодную воду. Удалите кожу и семена и мелко нарезать помидор.

Мелко нарезать лук, чеснок и лук-порей.

Обжарить в сливочном масле лук, добавить чеснок, чили, лук-порей, томатный пюре и рыбный бульон.

Кипятите суп минут. Добавьте крем и дайте ему кипеть.

Добавьте треску, семгу и помидоры, нагрейте и оставьте на 3-4 минуты.

Заправьте специями.

Добавьте креветки прямо перед тем, как подавать блюдо.

Посыпьте петрушку сверху и подавайте.

Норвежский сливочный суп с семгой

Ингредиенты

  • — 0,4 кг + —
  • — 4 клубня + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 большая головка + —
  • Томат — 4 шт. + —
  • — 5 стаканов + —
  • — 1/2 л + —
  • — 50-70 мл + —
  • — 1 пучок + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —

Приготовление

Перед дверью на кухню желательно выставить охранников, дабы домочадцы не прорвались туда раньше времени, повинуясь зову желудка и пьянящему аромату ухи из семги со сливками.

Рецепт №4 норвежской кухни

Для этого рецепта нужны: пол-литра 10% сливок, 500 грамм картофеля, 300 грамм нашей рыбки семги, столько же – томатов, 200 гамм лука-порея, 150 грамм моркови, пучок зелени, две столовые ложки масла растительного, черный молотый перец и соль. Рецепт приготовления:

  1. Натираем на терке морковь, лук-порей нарезаем кольцами, семгу и почищенный картофель — кубиками.
  2. Томаты очищаем от кожицы и кубиками нарезаем. Можно опустить в кипяток, если кожица снимается плохо.
  3. Обжариваем лук и морковь в кастрюле на растительном масле. Добавляем помидоры и обжариваем немного. Наливаем литр воды и кипятим.
  4. После закипания добавляем картошку, солим и 5-7 минут и варим. Кладем семгу и вливаем сливки. Через 4-5 минут сливочный рыбный суп из семги будет готов.

Идеи для гурманов

Суп-пюре

Поверьте, этот обед ваши близкие оценят на 6 баллов по пятибалльной шкале. Но для особо избалованных гурманов вы можете предложить оригинальный супчик-пюре.

Для этого рыбу нужно будет нарезать более крупно, а при пассеровке овощей добавить пару ст.л. муки, для загустения бульона. Когда суп сварится, нужно будет извлечь из кастрюльки рыбные ломтики, а все остальное перемолотить при помощи блендера в пюреобразную субстанцию.

Оформлять такое блюдо нужно следующим образом. В глубокую чашу наливаем суп, в каждую порцию выкладываем по ломтику рыбы и пшеничные сухарики со вкусом сыра. Сверху немного присыпаем рубленой зеленью или же кладем целый листик базилика. На край тарелки следует прицепить чуть надрезанный ломтик лайма. В таком оформлении этот суп-пюре со сливками и семгой станет великолепным главным блюдом на торжественном мероприятии.

Норвежский суп в мультиварке

Если вы хотите приготовить такой смачный обед в мультиварке, то практически все действия будут аналогичными. Лишь зажарку нужно будет делать в чаще, выставив программу «выпечка» на 15-20 минут.

После этого заливаем воду, выкладываем картофель и рыбу, солим и перчим, и, закрыв крышку аппарата, устанавливаем режим «тушение» на 30 минут.

После отмеренного времени мультиварка просигналит, и тогда в супчик нужно добавить последний и самый главный продукт – сливки. Опять включаем машину на минут 5, чтоб все протушилось и смешалось. Вот и готово наше вкуснейшее первое блюдо по-норвежски. Разложив по тарелкам, украсьте все зеленушкой.

Кухня скандинавских народов не так уж и популярна ввиду отсутствия разнообразия продуктов на их землях и однообразия рациона питания. Несмотря на это, коронное блюдо норманнов — норвежский сливочный суп с семгой, способно оказать неизгладимое впечатление, заинтриговав едоков, которые пополнят ряды поклонников исторической пищи викингов.

Выходя на лов, норвежские рыбаки до сих пор говорят (по крайней мере, так они рассказывают туристам) только на особом морском языке — sjomannssprak

. Согласно их представлениям эта предосторожность нужна для того, чтобы морские духи, заслышав людскую речь, не спугнули улов.

Когда возник этот язык, точно сказать нельзя, но известно, что он формировался на протяжении нескольких столетий благодаря торговле между поморами, норвежцами, англичанами, датчанами, голландцами. Первые научные описания «языка моряков» появились во второй половине XIX века, а первый словарь англо-норвежского морского языка лингвист Петер Андреас Клаусен издал в 1875 году. Со временем некоторые выражения из морского языка стали для норвежцев общеупотребительной лексикой. Например, Ta en spansk en

(в буквальном переводе — «действовать по-испански») означает «выбрать простейшее решение». Происхождение эта идиома ведет от подъемника, который в норвежском морском языке называли испанской лебедкой, с его помощью легче всего разгрузить судно.

С выходом в море у норвежских рыбаков связаны разные предрассудки. Одни считают, что на корабле нельзя свистеть и произносить слово «лошадь». Другие запрещают себе накануне вечером есть вафельные торты, а во время лова называть палтус палтусом. Третьи уверяют, что, если на мачту сядет черная птица, нужно срочно отрезать все сети и возвращаться домой. А чтобы лов был удачный, надо провести ночь с красивой девушкой. Есть и альтернативная примета: нельзя заниматься любовью накануне выхода в море, иначе придешь домой с пустыми сетями.

Со времен викингов, вернувшись с уловом, норвежские рыбаки и их семьи готовили простую и сытную рыбную похлебку. Бульон для нее варили из костей любой рыбы — палтуса, трески, камбалы, морского ерша. Для калорийности добавляли сливки или масло, а в последний момент, буквально на пару минут — кусочки рыбного филе, чтобы рыба не разварилась, сохранила сочность и приобрела нежность. Сегодня в мире это блюдо называют супом по-норвежски. А жители Норвегии — fiskesuppe

(рыбный суп). Однако в каждом регионе страны его готовят по-своему. Например, в заполярном Тромсё используют больше сливок, в нынешней нефтяной столице Норвегии Ставангере кладут масло. На западе, в Бергене, предпочитают более густой вариант супа, с моллюсками и картофелем.

Наваристый рыбный бульон — это главное в супе. Молоко и масло, которых всегда было вдоволь в местных хозяйствах, добавляют для смягчения вкуса. Овощи оттеняют вкус рыбы, которая, в свою очередь, дает насыщенность. До последнего времени для супа по-норвежски чаще всего использовали самую дешевую рыбу — треску. Постепенно рецепт видоизменялся: в бульон начали добавлять морепродукты — мидии и креветки, овощи — морковь, лук, сельдерей, картофель. В современных ресторанных версиях используют семгу и форель. Вливают белое вино, которое в традиционном рецепте отсутствует (вино всегда было в Норвегии привозным). Закусок к норвежскому супу не подают — порции наливают большие.

Интервью Стиг Фагерхольт
Уроженец города Рьюкан, шеф-повар Норвежского гастрономического института в Ставангере рассказывает о традициях и экспериментах с молоком и рыбой.

Что главное в норвежском варианте рыбного супа?

Качество продуктов. Все должно быть очень свежим — и рыба, и овощи, и молоко, и масло. Если решите добавить вино, то только сухое белое. А лучше всего готовить суп на костре в чугунном котелке. Вкус получится незабываемый, особенно если пробовать на лоне природы.

И можно ли использовать сушеную рыбу?

Да, можно взять клипфиск — очень соленую сушеную треску, которую предварительно размачивают несколько часов. Но у такого рыбного супа получается совсем другой вкус.

Как готовили это блюдо в вашей семье?

Мой дедушка варил суп из трески, как и все соседи. А я предпочитаю экспериментировать: использую семгу и мидии, чередую разные овощи.

Для России сочетание рыбы и молока не самое очевидное…

А мы не боимся их смешивать. Рыба и молоко — наши традиционные продукты. Можно было бы есть скучный рыбный бульон, но мы пошли дальше. Наверное, дело в правильной термической обработке. Рыбу с сырым молоком я бы есть не стал.

Конечно, идея рыбно-молочных супов пришла в голову не только норвежцам. В Шотландии варят каллен скинк из копченой пикши, масла, лука, картофеля и молока. В Финляндии существует два варианта: повседневный калакейтто — бульон, картофель, филе белой рыбы и молоко — и праздничный лохикейтто с лососем и сливками. А в Латвии на основе молока готовят суп из сельди и картофеля.

В Норвегии рыбный день раньше приходился на вторник. Традиция сложилась в XI веке, когда норвежцы приняли христианство. По вторникам разрешалось есть рыбу во время поста. И хотя в начале XVI века страна приняла лютеранство, привычка есть рыбу по вторникам сохранилась. Впрочем, сегодня эта традиция почти забыта. Норвежцы с удовольствием едят рыбу в любой день недели.

Финский сливочный суп с лососем

Кухня северных стран вообще и финская кухня в частности — прекрасный пример того, сколь много вкусных блюд можно придумать, бережно относясь к скудным дарам нашей суровой природы. Скажем, этот финский суп из лосося со сливками: он не требует экзотических продуктов, нарушает все возможные правила (мало где варят бульон из лосося, обычно для этого берут менее жирную рыбу) — и при этом так полюбился тем, кто попробовал lohikeitto на его родине, что они радостно увозят домой рецепт этого замечательного супа. Еще одна хорошая новость состоит в том, что этот суп из лосося со сливками может быть очень экономным блюдом — я расскажу, как этого добиться.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Финский сливочный суп с лососем

Сложность
средняяВремя
50 минут

Ингредиенты

6 порций

для бульона:

1кг. голов и костей лосося (семги, форели)

1 луковица

3-4 горошины душистого перца

2 лавровых листа

2 л. воды

для супа:

2-3 картофелины

1 морковка

1/2 лука-порея

300 г. филе лосося

200 мл. сливок 22%

несколько веточек укропа

Финский суп из лосося со сливками не требует экзотических продуктов, но так нравится всем, кто его пробует, что рецепт радостно увозят домой.

Алексей Онегин
суп, рецепт, уха, финская кухня, быстрый суп, рыба
Суп
Финская кухня

340

5598

Рыбные кости и головы вы можете получить, разделав лосося самостоятельно, или найти в магазине, где из него делают филе, а кости и головы продают отдельно как суповой набор. Уложите их, а также лук, горошины душистого перца и лавровый лист в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Чтобы получить наиболее наваристый и ароматный суп, не возбраняется добавить и другие ингредиенты, которые вы привыкли использовать — скажем, гвоздичку, веточки укропа или немного белого вина. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену — чем чаще, тем лучше, — варите в течение 25 минут, затем процедите бульон и верните его обратно в кастрюлю.

  • Приготовить этот сливочный суп с лососем можно не только из семги, для него отлично подходит крупная форель, а также любой другой представитель семейства лососевых.
  • Чтобы получить более густой и сытный суп, возьмите на одну картофелину больше, а затем измельчите половину картошки в блендере или раздавите в пюре, и замешайте в суп.
  • Можно сделать суп более бюджетным, вообще не используя филе: в одной голове лосося вполне наберется мяса на пару порций. Сварив бульон, дайте головам и костям остыть, соберите с них мясо и добавьте в суп в самом конце.

Добавьте в бульон картофель и морковь, нарезанные кубиками, а также тонко нарезанный лук-порей, и проварите на небольшом огне минут 20 до размягчения овощей. Добавьте филе лосося без шкуры, нарезанное теми же кубиками. Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня, после чего влейте сливки средней жирности, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, приправьте солью, накройте крышкой, и дайте настояться минут пять. Подавайте, украсив все тем же укропом.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рецепт приготовления крем-супа из лосося со сливками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

У меня в морозильнике лежали обрезки (кости и плавники) лосося и ждали, пока я сварю из них домашнюю уху. Но, то ли весна навеяла какой-то романтический аромат, то ли это были какие-то другие силы природы. И захотелось приготовить не банальную уху, а крем-суп из лосося, который готовится также просто.

Лосось отлично сочетается со сливочным вкусом. Рецепт, который будет ниже – самый простой, однако прямо в рецепте я напишу, что ещё можно добавить в это блюдо, просто необходимых ингредиентов не нашлось в холодильнике.

Ингредиенты для крем-супа с лососем:

около килограмма филе лосося или обрезков (также хорошо подходит сёмга или форель)

1,5 литра воды

несколько картофелин

одна средняя луковка

одна средняя морковка

сливки из расчёта 50 мл. на порцию (жирность особо не важна)

соль

перец

лавровый лист

специи по вкусу (кое-то перечислю в рецепте)

Приготовление крем-супа с лососем:

Лосось или его обрезки разморозить или можно использовать охлаждённые. Поставить рыбу вариться до готовности, чтобы мясо легко отставало от костей.

Слить рыбный бульон отдельно. При необходимости добавить воды и довести до кипения. Овощи почистить, крупно порезать и отправить вариться в кипящий рыбный бульон. Лук можно не резать вообще, он нужен только для запаха, потом его нужно будет убрать из супа.

К перечисленным овощам можно добавить корень сельдерея или его стебли. При этом корень тоже варится лишь для запаха, и перед измельчением убирается из супа. Уместны будут несколько шампиньонов. Их можно отравить вариться вместе со всеми овощами.
Также, для запаха, можно добавить связанные стебли петрушки, укропа, кинзы. После варки их нужно будет брать.

Пока овощи варятся, с костей и кожи аккуратно снимаем мясо лосося и мелко рубим. Нарубленное мясо отправляем к овощам вариться. Как только овощи будут готовы. Посолить суп, добавить специи и лавровый лист. Дать покипеть пару минут и снять с огня. По сути, уха, но без добавления крупы готова.

Последний этап я произвожу непосредственно перед подачей супа на стол. Крем суп готовится по количеству необходимых в настоящий момент порций. Содержимое кастрюли отправляем в блендер и перекручиваем. Повторюсь, не измельчаем лук, корень сельдерея и стебли зелени. Полученное пюре переливаем в отдельную кастрюлю, добавляем сливок, перемешиваем и на меленном огне доводим до кипения. Варить не нужно, как только суп закипел, разливаем его по тарелкам и подаём к столу.
 


К крем-супу с лососем очень вкусно подавать чесночные гренки. Приятного аппетита!

Финский сливочный рыбный суп. Рецепт для всей семьи.

Рецепт необычный для нашей привычной кухни. Финский сливочный рыбный суп – это любовь с первой ложки. Его вкус и аромат! Он просто не может не остаться в вашем рационе.

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 300 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Финская

Ингредиенты:

НазваниеКоличество
Филе лосося (Или форель)500 г.
Картофель5 шт.400 г.
Лук красный1 шт.70 г.
Молоко (или сливки)400 мл400 г.
Мука пшеничная1 ст. л.20 г.
Сок лимона (Несколько капель)По вкусу
Перец белыйПо вкусу
Соль
По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Чтобы приготовить финский сливочный рыбный суп, нарезаем чищенный картофель крупными кубиками (примерно, 2×2,5см), лук полукольцами. В кастрюле кипятим 1 литр подсоленной воды и добавим овощи. Варим овощи около 10 минут на медленном огне (в зависимости от сорта картофеля).

2

Рыбу, нарезанную крупными кусочками, добавляем к овощам в кастрюлю, предварительно поперчив и сбрызнув соком лимона, варим еще 10 минут. В отдельной тарелке соединяем молоко с мукой и венчиком тщательно перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков. Вливаем, помешивая, молочную смесь в суп и доводим до кипения. Снимаем с огня, разливаем в порционные глубокие тарелки — присыпаем зеленью. Финский сливочный суп готов!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

ОбъёмКалории, г.Белки, г.Жиры, г.Углеводы, г.
100 г.1003.186.836.79
Порция (300 г.)3009.5420.4920.37
Всё блюдо (1200 г.)120038.1681.9681.48

Сливочный суп с лососем — Домашний Ресторан

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня расскажу вам про одно из самых любимых первых блюд в моей семье — сливочный суп с лососем и помидорами. Рецепт сливочного супа с лососем давно получил постоянную прописку в моем кулинарном блокноте, и нравится всем мои близким без исключения. И я бы сказала, что это уже классика жанра наряду с украинским борщом, ухой, солянкой и рассольником.

ВИДЕО: Как приготовить сливочный суп с лососем

Готовится сливочный рыбный суп из лосося очень просто, и по составу похож на финский суп Лохикейтто, но все же в этом рецепте есть помидоры, которые удивительным образом создают неповторимую палитру вкуса. Не рекомендую вам игнорировать ингредиенты для подачи супа, поскольку именно свежие помидоры и зелень петрушки добавляют блюду особого вкуса.

Поэтому, если вы ищите рецепт вкусного сливочного супа с лососем – настоятельно рекомендую вам остановиться на нижеприведенном варианте. Поверьте, результат вас не разочарует! Итак, готовим сливочный суп с лососем и помидорами: рецепт с фото пошагово к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 500 гр. филе лосося
  • 400 гр. помидоров
  • 400 гр. картофеля
  • 2 л. воды
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 50 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • соль и специи по вкусу

Для подачи:

  • 200 мл. 10% сливок
  • 100 гр. помидоров
  • зелень петрушки

Как приготовить сливочный суп с лососем:

Чтобы приготовить сливочный рыбный суп из лосося, нам понадобится, в первую очередь, лосось или семга. Лучше всего использовать филейную часть, где минимум костей, но подойдет также суповой набор с головой и брюшками. Рыбу предварительно размораживаем.

Заливаем филе лосося холодной водой и ставим на плиту.

Доводим рыбу до кипения и провариваем 5-10 минут.

Затем достаем кусочки филе на тарелку, а рыбный бульон отставляем в сторону, он нам пригодится позже.

Лук и морковку для супа нарезаем произвольно, примерно как у меня на фото.

В кастрюле растапливаем растительное и сливочное масло, и пассеруем морковь с луком, пока овощи не станут мягкими.

Тем временем подготовим картофель и помидоры.

Добавляем к луку и моркови порезанные помидоры, и продолжаем тушить еще 2-3 минуты, пока помидоры не пустят сок.

Затем наливаем в кастрюлю рыбный бульон и добавляем картофель. Накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим до готовности картофеля.

Из отварного филе лосося удаляем все косточки, и разделяем рыбу на мелкие кусочки.

Когда картофель в нашем супе сварится, превращаем содержимое кастрюли в однородное пюре с помощью погружного блендера.

Затем добавляем кусочки лосося, доводим суп до кипения и провариваем 2-3 минуты.

Готовый суп не забудьте посолить и поперчить.

Заранее нарежем свежие помидоры и зелень петрушки для подачи сливочного супа с лососем.

В глубокую тарелку наливаем немного сливок, добавляем свежие помидоры и петрушку.

Затем наливаем горячий и ароматный сливочный суп с лососем.

Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваши самые лучшие отзывы и комментарии к рецепту, а также фотоотчеты.

4.3 / 5 ( 7 голосов )

Простой рецепт норвежского рыбного супа с семгой и сливками

 

Ингредиенты для норвежского сливочного супа с семгой:

 

  • Сёмга свежая – 500 г
  • Картофель – 4 шт среднего размера
  • Лук-порей – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Сыр (Швейцарский или Пармезан) – 150 г
  • Петрушка, корень – натереть на терке
  • Зелень сельдерея и петрушки  – мелко порубить
  • Сливки 20% жирности – ½ стакана
  • Сливочное крестьянское масло – 30 г

 

Как готовят блюдо в Норвегии?

 

 


В каждом регионе Норвегии знаменитый суп готовят по собственным рецептам. На западе суп делают более густым, добавляя в него картофель и моллюски. Намного больше сливок добавляют в суп за полярным кругом. Сливки супу придают приятный сливочный вкус сытность. Но, как и раньше, главным в норвежском рыбном супе остаётся наваристый бульон.


Для приготовления рыбного бульона можно брать плавники, головы и хребты любой рыбы. В норвежских семьях так поступают по сей день. Чем больше костей и голов, тем вкуснее, полезнее и ароматней будет бульон. А, следовательно, и сам норвежский суп со сливками. При приготовлении бульона можно добавить даже креветок. Панцирь и мясо креветок добавляют супу много полезных и важных веществ.

 

Приступим к процессу приготовления!

 

 


Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Семгу разделать. Отелить голову, плавники, хребет. Мякоть семги нарезаем средними кубиками.
  2. В кастрюлю положить голову, плавники, хребет. Залить водой и поставить на огонь.
  3. При закипании бульона добавить корень петрушки, зелень сельдерея, 3 горошины душистого перца, гвоздику и лавровый лист. Варить 15 минут
  4. Добавить мякоть семги и варить еще 5 минут. Снять с огня.
  5. Из бульона вынуть рыбу. Бульон процедить и оставить остывать.
  6. Лук порезать на очень маленькие кубики.
  7. Морковь натереть на терке.
  8. На сливочном масле лук и морковь обжарить до желтого цвета. Пережаривать нельзя.
  9. Картофель нарезать на средние кубики.
  10. В слегка подсоленной воде сварить картофель до готовности.
  11. С картофеля слить воду.
  12. На огонь поставить кастрюлю с рыбным бульоном.
  13. Сваренный картофель положить в бульон.
  14. Как только закипит бульон с картофелем, добавить жареные овощи и кусочки рыбы.
  15. После повторного закипания, суп выключить. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут настояться.
  16. Суп разлить по тарелкам. Добавить немного сливок, тертого сыра и рубленой зелени.

 

Попробуйте поэкспериментировать!

 

 


При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры. С помидоров предварительно надо снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. А в конце варки, вместе с рыбой, добавляют креветки и мидии. Такой норвежский сливочный суп получается очень ярким и на цвет и на вкус. Это настоящее праздничное блюдо. Его не стыдно будет подать по случаю важного семейного торжества.


Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески. Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

 


Бытует мнение, что здоровье норвежскому народу дарит именно норвежский сливочный суп с семгой. А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Семга понижает содержание холестерина в крови. Норвежский суп из семги очень полезен для больных астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, при упадке сил и плохой работе мозга.


Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

 

Сливочный суп с красной рыбой рецепт с фото

Сливочный суп с красной рыбой рецепт с фото

Ингредиенты

  • 60 гр. сельдерей стебель

  • 280 гр. морковь

  • 600 гр. картофель

  • 400 гр. рыба красная

  • 2,7 л. вода

    или рыбный бульон

  • 2 шт. лавровый лист

  • 8 шт. перец чёрный

    горошком

  • 10 гр. масло сливочное

  • масло оливковое

  • соль

  • 180 мл. сливки 20%

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

Шаг 1

Сливочный суп с красной рыбой — отличный вариант обеда для всей семьи. Рекомендуем подавать его с гренками и зеленью.Сельдерей и очищенную морковь нарезать маленькими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное, и обжарить овощи на среднем огне 3-5 минут, периодически размешивая. В кастрюле вскипятить 2,7 литра воды или рыбного бульона.

Шаг 2

Добавить овощи в кипящую воду, готовить на среднем огне 3 минуты. Красную рыбу порезать крупными кубиками, очищенный картофель — средними. Добавить в суп картофель, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Готовить еще 5 минут. Добавить семгу или другую красную рыбу.

Шаг 3

Варить суп до готовности картофеля (готовность можно проверить вилкой), за 2 минуты до выключения, влить сливки.

Шаг 4

Хлеб подсушить в духовке 7 минут при 180 градусах или в сендвичмейкере. Зелень помыть и мелко нарезать.

Шаг 5

Сливочный суп подавать горячим, с тостами и зеленью.

Шаг 6

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Вы можете заменить сливки на плавленный сливочный сыр, добавлять его в суп нужно, когда вода только закипела.


назад

Приглашаем на мастер-класс по food-фото!

вперед

Суп с фасолью и пряной заправкой в мультиварке

назад

Приглашаем на мастер-класс по food-фото!

вперед

Суп с фасолью и пряной заправкой в мультиварке

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 75 мин

Время приготовления: 1 ч 30 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Рецепт сливочного рыбного супа | Allrecipes

Использовано сгущенное молоко и немного сливок, но без молока. После добавления сливок нагревают на очень слабом пламени.

суп замечательный! моей семье это понравилось!

Выполнил рецепт, как написано, за исключением того, что удалил сгущенное молоко, без которого он был фантастическим, и использовал немного замороженного измельченного картофеля (был только один целый картофель). Использовал оставшуюся белую рыбу и приготовил отличную еду из того, что я ненавижу есть (оставшаяся рыба … юк).Всем (1 год 2 года 13 лет 35 лет) понравилось. В этом рецепте нет ничего сладкого … joshcoctions использовала сгущенное молоко … Готов поспорить, вы больше никогда этого не сделаете.

Мне это показалось классным и легким, и я живу в Глосте !! Я все время вижу комментарии со сгущенкой … Это сгущенное молоко. Большая разница .. Может, поэтому это были «до приедания сладкие» шутки! Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, если хотите, чтобы она стала гуще!

Вкусно! Только что сделал это, и это было вкусно !!! Единственное, что я улучшил, — это сельдерей…. при подаче на стол необходимо добавить сельдерей в чесночном порошке и посыпать сверху копченой паприкой. Муж сделал несколько жареных гренок с чесноком, которые добавили восхитительного аромата. Это хранитель, и его очень просто приготовить.

Без бекона. Немного чесночного порошка Old Bay paprika. Большой. Мой любимец толпы.

Отличный суп! Я очень торопился, поэтому использовал предварительно приготовленный бекон и 3 стакана нарезанного кубиками замороженного картофеля. Я также использовал куриный бульон вместо воды и добавил 2 столовые ложки муки в кастрюлю после того, как лук стал мягким, чтобы помочь загустеть.Возможно ли, что Joshcoctions использовал сгущенное молоко вместо сгущенного ??? Наш похлебка не была сладкой, и я знаю, что всегда должен читать этикетку, чтобы убедиться, что беру правильный! 🙂

Это было хорошо. Я последовал совету еще одного человека и добавил немного сливок, а молоко исключил. Я употребляла сгущенное молоко. Мой муж вымыл свою миску, и это всегда ключ к тому, сделаю ли я это снова. Часто то, что я считаю отличным, вызывает у него посредственную реакцию.

Я также добавил сельдерей с луком, банку кукурузы с красным картофелем и посыпал паприкой перед подачей на стол. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Подается с чесночным хлебом. Я не могу дождаться завтра. Готов поспорить, что остатки будут божественными с пакетом салата Цезарь, который я собираюсь забрать завтра утром.

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

Если вы ищете удобную и легкую еду, этот классический рецепт новоанглийского рыбного супа отвечает всем требованиям. Этот сливочный суп готовится из простых ингредиентов, включая треску, картофель, лук, бекон, сливки, и имеет вкус ресторанного качества.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они превратились в отмеченную наградами еду, которую подают в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы теперь называем похлебкой, задолго до того, как это стало считаться рецептом. Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле долгое время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или крекеры. Смешайте эти ингредиенты с соленой треской или свежей рыбой и водой, и вы получите простой суп.

Есть много разновидностей рыбных похлебок по всему миру и даже во многих регионах Новой Англии. Старомодные рецепты продолжают адаптироваться с учетом новых ингредиентов и адаптироваться к личным вкусам.Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Из чего состоит рыбная похлебка

Эта классическая рыбная похлебка в стиле Новой Англии сделана из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и заправлена ​​жирными сливками.

Рыбное филе

Треска — это классическая рыба для похлебки с глубокими корнями в Новой Англии, но подойдет любое твердое филе белой рыбы, например пикша, палтус или минтай. За рекомендациями обращайтесь на рыбный рынок или в отдел морепродуктов.Для лучшего вкуса приготовьте свежую рыбу в течение дня. Замороженное филе также отлично подходит для приготовления рыбной похлебки. Замороженную рыбу часто замораживают в море вскоре после вылова. Перед употреблением замороженную рыбу разморозьте в холодильнике на ночь.

Картофель

Мне нравится использовать нарезанный кубиками красный картофель из огорода и оставлять кожуру для цвета, но вы можете использовать любой тип воскообразного, кипящего или универсального картофеля, который выдержит кипение и не развалится. Рассмотрите возможность использования любого типа детского или молодого картофеля, мальков или бананов.Юкон Голд — отличный универсальный картофель, который также хорошо работает и добавляет немного крахмалистости, чтобы сделать похлебку более густой.

Свинина или бекон

В традиционных рецептах рыбных похлебок Новой Англии используется соленая свинина, но ее уже не так просто найти. Бекон — отличный заменитель жира, соли и ароматизатора. Если вы используете соленую свинину, замените бекон нарезанной кубиками соленой свинины.

Жидкости

Я использовал воду в этом рецепте, чтобы не усложнять его, но вы можете усилить вкус, заменив воду бульоном из морепродуктов, рыбным бульоном или соком моллюсков.Вы можете сделать это самостоятельно или купить на рыбном рынке вместе с рыбой и морепродуктами.

Густые сливки дадут вам густую и бархатистую похлебку. Однако я также использовал половинное и обычное цельное молоко с отличными результатами. Если вы используете молоко, добавьте столовую ложку муки в бекон и лук, чтобы сделать похлебку более густой, а в конце добавьте немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Шаги по приготовлению рыбной похлебки

Этот рецепт очень понравился читателям, он был впервые опубликован еще в июне 2016 года.Он был дополнен более четкими инструкциями, новыми фотографиями и видео, демонстрирующим процесс приготовления. Рецепт такой же, и его можно найти внизу этой статьи. Вот иллюстрированные шаги по приготовлению рыбной похлебки из Новой Англии:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Разверните рыбу, промойте и высушите чистыми бумажными полотенцами. Проверьте, нет ли случайных костей булавок, и разрежьте их на 2-дюймовые куски. Хорошо промойте картофель под чистой проточной водой, очистите, если хотите, и нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма.Очистите и нарежьте лук, отмерьте оставшиеся ингредиенты.

Шаг 2: приготовить бекон

Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, положите его на тарелку и отставьте в сторону. Когда вы будете готовы подавать похлебку, покрошите бекон и добавьте его в качестве гарнира.

Шаг 3: обжарить лук

Добавьте нарезанный лук к бекону на сковороде и обжарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

Очистите сковороду от глазури, добавив примерно 1/2 стакана воды. Когда жидкость начнет пузыриться, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

Шаг 4: отварить картофель

Добавьте оставшуюся воду и нарезанный кубиками картофель. Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель не будет частично приготовлен.

Шаг 5: Добавьте треску

Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне, пока рыба не станет непрозрачной и не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким.

Шаг 6: Утолщение сливками

Добавить сливки, петрушку, соль, перец и варить, помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут.

Подавать теплым в мисках с кусочком сливочного масла, беконом, зеленым луком и устричными крекерами.

Есть остатки еды? Похлебка становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните в холодильнике до 3 дней.Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте похлебку на плите на медленном огне. Не позволяйте похлебке закипеть, иначе сливки расслоятся.

Рецепт сливочного рыбного супа из Новой Англии

Эта классическая рыбная похлебка в стиле Новой Англии сделана из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и заправлена ​​жирными сливками.

Порции 6 порций основного блюда

Ингредиенты

  • 4 ломтика бекона
  • 1 нарезанный средний лук
  • 4 стакана воды, рыбы или бульона из моллюсков
  • 1 фунт красного картофеля около 3 средних, нарезанных кубиками 1/4 дюйма
  • 1 фунт филе трески без кожи на кусочки 1/2 дюйма
  • 1 стакан кукурузы
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • сливочного масла
  • зеленого лука или чеснока гарнир (по желанию)

Инструкции

  • В большой кастрюле на среднем огне жарьте бекон до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

  • Добавьте лук к бекону на сковороде и готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

  • Очистите сковороду от глазури, добавив примерно 1/2 стакана воды. Когда жидкость закипит и закипит, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

  • Добавьте оставшуюся воду и картофель.Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

  • Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

  • Добавьте жирные сливки, петрушку, соль, перец и готовьте, помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут.

  • Подавать теплым в мисках с кусочком сливочного масла и запеченным беконом.

  • На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Примечания

Есть остатки? Похлебка становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните в холодильнике до 3 дней. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте похлебку на плите на медленном огне. Не позволяйте похлебке закипеть, иначе сливки расслоятся.

Питание

Порция: 6 порций | Калории: 323 ккал | Углеводы: 20.8 г | Белки: 21,2 г | Жиры: 18,1 г | Насыщенные жиры: 10,2 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 445 мг | Калий: 513 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 2,4 г | Кальций: 450 мг | Железо: 0,2 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Рецепт рыбной похлебки Новой Англии: Аутентичный + легкий

Прекратите ловить рыбу, чтобы получить идеальный рецепт рыбной похлебки. Вот это.

У этого сливочного рыбного супа из Новой Англии , рецепт , удивительно легкий вкус, он полон кусочков свежей рыбы и картофеля с нежным, приятным вкусом. Это самый простой и лучший рецепт рыбного супа.

Многие люди ассоциируют летний суп с охлажденными тарелками ярко-красного гаспачо или, может быть, с более элегантным старинным стилем вишисуаза.Но я? Когда я думаю о супе летом, я сразу вспоминаю суп из пикши, который мне нравился летом в штате Мэн с детства. Этот кремовый рецепт рыбной похлебки из Новой Англии имеет удивительно легкий вкус, в нем много свежей рыбы, картофеля и деликатный приятный вкус.

В чем разница: Новая Англия против похлебок в манхэттенском стиле

Похлебки в стиле Мэн или Новой Англии — похлебка из моллюсков, рыбная похлебка, рагу из лобстера — имеют молочную или сливочную основу.С другой стороны, манхэттенские похлебки не содержат сливок. Вместо этого в этих супах используется томатный бульон и обычно есть овощи, такие как морковь и сельдерей.

Почему разница? Общепринято считать, что сливочные супы из Новой Англии стали популярными в начале 1800-х годов, когда их подавали в бостонском (до сих пор известном) Union Oyster House, старейшем постоянно действующем ресторане Америки. Этот стиль супа, уже хорошо известный в регионе, распространился оттуда по всей Новой Англии.

Тем временем на побережье в середине 1800-х годов португальские рыбацкие сообщества Род-Айленда путешествовали туда и обратно с нью-йоркского рыбного рынка Фултон, привозя с собой свой средиземноморский томатный и овощной рыбный суп. Якобы. Эта история менее ясна.

Какой вид рыбы лучше всего подходит для этого рецепта рыбной похлебки из Новой Англии?

Самое главное здесь для использовать очень свежую рыбу. Пикша будет лучшим выбором; cod тоже очень хорошо работает.Убедитесь, что кости и кожа полностью удалены. Вы хотите мясистую нежирную белую рыбу.

С чем подавать рыбную похлебку?

Крекеры с устрицами — самый аутентичный аккомпанемент к рыбной похлебке Новой Англии. Но теплое печенье из пахты прямо из духовки часто также подается с похлебкой, и оно даже вкуснее.

Оставьте комментарий ниже и поделитесь фото в Instagram с хэштегом #unpeeledjournal. Распечатать рецепт

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

Настоящий легкий рецепт рыбной похлебки Новой Англии.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевые слова: сливочное масло, похлебка, рыба, штат Мэн, Новая Англия, суп

Порций: 4 человека

Ингредиенты

  • 3 средних юконских золотых картофеля, очищенных и нарезанных средними кубиками
  • 5 столовых ложек несоленого масла, разделенных на части
  • 1 средний желтый лук, мелко нарезанный кубиками
  • 1 лавровый лист
  • 1 фунт свежего филе пикши или трески, для костей
  • 1 банка сгущенного молока объемом 12 унций
  • 1/2 стакана полуторных сливок или жирных сливок
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
  • холодная вода
  • свежий измельченный чеснок и устричные крекеры для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Картофель и лук нарезать кубиками. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: Чтобы нарезанный картофель не обесцвечивался, засыпайте его холодной водой, пока он не будет готов к употреблению.

  • В суповой кастрюле растопите половину масла на среднем или медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и лавровый лист и готовьте, помешивая, на среднем огне до полупрозрачности примерно 5-7 минут.

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель и добавьте воды в кастрюлю, чтобы покрыть картофель и лук. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

  • Выложите целиком рыбное филе поверх картофеля и лука.Добавьте сгущенное молоко и половинки сливок. Не шевелить. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, не перемешивая, около 15 минут. Проверьте кастрюлю один или два раза, чтобы убедиться, что жидкость не закипает.

  • Убедитесь, что картофель полностью размягчился, а рыба приготовилась и легко расслаивается. Добавьте оставшееся масло, соль и хорошую порцию свежего черного перца. Осторожно перемешайте, чтобы рыба смешалась и немного разломилась. Вкус приправы.

  • Сверху посыпьте свежим измельченным чесноком и подавайте с устричными крекерами или горячим печеньем.

Сливочное похлебка из морепродуктов — Gather for Bread

Сливочное похлебка из морепродуктов — Как приготовить вкусную густую похлебку из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, гребешками и крабами. Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля или наполнителей, густой и сливочной с идеальным ароматом.

Сегодня я принесу вам похлебку из морепродуктов. Этот рецепт был моим любимым уже несколько лет. В канун Рождества мы ходили в дом тети и дяди моего мужа со всей большой семьей.Отличный вечер в кругу семьи и вкусной еды. Семья моего мужа итальянская, поэтому всегда были паста, итальянский хлеб и антипасто. Но это еда, которая захватывала меня каждый год. Я не мог не вернуться на несколько секунд.

Я попросил его тетю поделиться рецептом, и она любезно согласилась. Так что в этом году я сделал это дома. О боже, нет большей радости в мире еды, чем вкус, проникающий через твои губы. Все пятеро из нас в семье любят морепродукты, поэтому они становятся немного дороже.

Но Рождество и Новый год — идеальное время, чтобы потратиться на деликатесы, которыми мы не можем наслаждаться регулярно. Поэтому, даже если вы не можете позволить себе готовить эту сливочную похлебку из морепродуктов круглый год, я рекомендую вам попробовать ее, хотя бы для особых случаев в жизни.

Это просто лучший суп из морепродуктов, который я когда-либо пробовала. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Но я очень сомневаюсь, что это будет только на Рождество. Очень скоро я буду придумывать разные поводы, чтобы сделать это.

  • Последний день осени?
  • Первый день в школе после рождественских каникул?
  • Мой день рождения? И каждый день рождения в этом отношении.
  • Как насчет того факта, что я действительно хорошо спал прошлой ночью? Конечно, я могу придумать что угодно.

Новогодняя традиция для многих включает морепродукты. Как на счет твоей семьи? Креветки и крабы — часть вашей новогодней традиции или новогодней традиции? Я хотел бы услышать вашу типичную праздничную еду на Новый год!

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Сливочный суп с морепродуктами

Как приготовить вкусный густой суп из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, гребешками и крабом. Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля или наполнителей, густой и сливочной с идеальным ароматом.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Количество порций: 8-12 порций

Автор: Мелани — Собери хлеб

4 Ингредиенты 1 кусок сливочного масла

  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 2 чайных ложки измельченного чеснока
  • 1/4 стакана измельченного сельдерея
  • 2/3 стакана универсальной муки
  • 4 1/2 стакана молока 2% или цельного
  • 2 1/2 чашки половинки
  • 2 чашки бульона из морепродуктов
  • 1 фунт больших креветок
  • 2/3 фунта нарезанных морских гребешков
  • 2/3 фунта куска мяса краба или клешни
  • 1/4 стакана белого кулинарного вина
  • 1 1/2 столовых ложки петрушки
  • 2 чайные ложки перца
  • 1 столовая ложка сахара

    • Инструкции

    • В голландской духовке или небольшой кастрюле растопите 6 унций масла на среднем или медленном огне.Обжарить лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими и прозрачными.

    • Взбейте муку. Готовьте и перемешивайте. Не позволяйте ему гореть.

    • Медленно влейте молоко, половину и половину, и бульон из морепродуктов, постоянно помешивая при наливании. Продолжайте помешивать, пока не загустеет и не прогреется. Превратитесь в низкий.

    • Обжарьте креветки и гребешки на отдельной горелке в оставшихся 2 унциях масла. Готовьте и перемешивайте, пока не станет непрозрачным, около 4-5 минут.

    • Добавьте смесь креветок и гребешка в суп.Добавьте крабовое мясо, белое вино, перец и сахар. Варить на медленном огне и время от времени помешивать в течение 5 минут. Выключите огонь

    • Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

    немного адаптировано по рецепту моей тети Тони

    Вам также может понравиться:

    Похлебка из моллюсков медленного приготовления

    Кокосовый суп со шпинатом и креветками 02

    53 02

    53

    Creamy Crabby Corn Dip

    Подпишитесь на информационный бюллетень

    Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда вы подпишетесь на нашу рассылку.

    Успех! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Здоровый суп из морепродуктов — Kim’s Cravings

    Этот полезный суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полон вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами. Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

    лучший суп из морепродуктов

    Я большой поклонник по-настоящему великолепной похлебки из моллюсков из Новой Англии, и этот рецепт похож, но, на мой взгляд, даже лучше! Моя мама на самом деле готовила этот рецепт похлебки из морепродуктов более 20 лет, после того как нашла рецепт в журнале Ladies Home Journal.У нее до сих пор сохранилась вырезка с оригинальным рецептом, датированная 1993 годом! Она часто готовит его, когда вся семья вместе, потому что от этого рецепта много, и мы все его ОБОЖАЕМ. Этот рецепт похлебки также отлично подходит для напряженных будних вечеров, потому что он простой и готовится очень быстро!

    Я знаю, что существует множество рецептов похлебки из морепродуктов, но этот просто невероятно вкусный. Попробуйте — я знаю, вы согласитесь!

    что такое похлебка из морепродуктов?

    Эээ… просто самый вкусный суп на свете.Ха! Нет, правда, похлебка — это тип супа, который обычно имеет кремовую основу и грубую текстуру. Есть несколько разных видов похлебки: похлебка из моллюсков, кукурузная похлебка и, конечно же, эта похлебка из морепродуктов!

    Похлебка из морепродуктов — это уже само по себе полноценное блюдо! В нем много креветок, рыбы и овощей. Мы любим подавать эту вкусную тарелку с толстым хрустящим хлебом, чтобы впитать все это сливочное добро на дне тарелки!

    необходимых ингредиентов

    Этот чудесный крем-суп из морепродуктов сделан из простых и питательных ингредиентов, а также содержит много клетчатки и белка.Для приготовления этой похлебки из морепродуктов вам понадобится:

    • Овощи и продукты. вам понадобится лук, фенхель, красный картофель и морковь в качестве овощной основы для этого восхитительного супа.
    • Сливочное масло или топленое масло. , чтобы приготовить все эти овощи.
    • Специи. , вам просто понадобятся соль, перец и тимьян.
    • Сок моллюсков. бульон из моллюсков, который понадобится вам для кипячения всех ингредиентов. Вы можете заменить его куриным или овощным бульоном, но вы не получите такого же вкуса.Сок из моллюсков можно найти в любом продуктовом магазине рядом с томатным соком или рядом с тунцом и консервированными морепродуктами. Это действительно придает этой похлебке изумительный вкус, и я очень рекомендую ее использовать.
    • Морепродукты. мы используем по фунту трески (или любой белой рыбы в хлопьях) и креветок.
    • Густые сливки для взбивания. , вы также можете использовать всего 1/2 стакана жирных сливок, чтобы придать супу нужную сливочность. Если хотите, можете добавить половину и половину или цельное молоко, но я предпочитаю использовать жирные сливки для взбивания, потому что они самые жирные.

    как приготовить похлебку из морепродуктов

    Рекомендуется начинать этот рецепт с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте все овощи и рыбу и все отмерьте. Я обычно покупаю очищенные креветки, так что это на один шаг меньше, к тому же я ненавижу беспорядок. Вот краткое изложение основ:

    1. Соте из овощей. Пока вы заканчиваете всю подготовительную работу, нагрейте сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте в масле лук и фенхель в течение примерно 10 минут.Вы можете полностью использовать сельдерей вместо фенхеля, но если вы никогда не пробовали фенхель, вам стоит. Вот короткое видео от Марты Стюарт, показывающее, как срезать луковицу фенхеля.
    2. Приготовьте суповую основу. Теперь добавьте в кастрюлю картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
    3. Варите морепродукты на медленном огне. Затем добавьте треску и креветки и тушите еще 5 минут.Когда все будет готово, добавьте сливки и украсьте свежей петрушкой.
    4. Вкус и подача. Отрегулируйте приправы по своему вкусу и подавайте горячим — может быть, с хрустящим хлебом? Ням!

    разновидностей похлебки из морепродуктов

    Нам нравится эта похлебка из морепродуктов, как написано, но не стесняйтесь экспериментировать и менять некоторые ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

    • Попробуйте разных видов рыбы . Мне очень нравится треска, но подойдет любая белая рыба или даже лосось.А если вы не любитель креветок, просто оставьте их.
    • Добавьте дополнительных овощей по вашему желанию. Думаю, кукуруза будет действительно отличным дополнением.
    • Добавьте вареного бекона , потому что бекон делает все лучше!
    • Этот рецепт похлебки из морепродуктов требует жирных сливок, но если вы хотите, чтобы продукты не содержали молочных продуктов или не содержали калорий , замените их на миндальное или кокосовое молоко.

    что подавать с похлебкой из морепродуктов

    Когда я подаю этот рецепт похлебки, я предпочитаю, чтобы стороны были простыми, потому что похлебка из морепродуктов — это в значительной степени полноценное блюдо — в нем много белка (креветки и треска), много овощей и углеводов.

    Наш любимый способ поесть суп из морепродуктов — это хороший хрустящий хлеб на закваске для макания в суп или несколько крекеров, измельченных сверху. Вы также можете сочетать его со свежим зеленым салатом. Для салата просто смешайте зелень с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять в салат начинки, например красный лук, помидоры черри и / или гренки.

    Вы можете добавить бекон поверх похлебки, если хотите добавить еще немного.Это будет потрясающе, как бы вам это ни понравилось!

    Наконечники для хранения и замораживания

    Похлебка из морепродуктов — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее! Остатки хранятся в холодильнике, и вы можете наслаждаться горячими тарелками супа из морепродуктов на обед в течение следующих нескольких дней, не прибегая к дополнительному приготовлению!

    Хранение остатков. Дайте супу из морепродуктов полностью остыть и поместите его в герметичные контейнеры в холодильник примерно на 4 дня. Просто разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока не прогреется.

    Замораживание. Этот суп должен хорошо замерзнуть! Дайте ему полностью остыть и поместите его в морозильные контейнеры в морозильную камеру примерно на 3 месяца. Чтобы разогреть суп, полностью разморозьте его, прежде чем снова разогревать его в микроволновой печи или на плите.

    супов, которые вам обязательно понравятся

    Copycat Panera Bread Куриный суп с лапшой

    Овощной суп из говядины

    Здоровый суп с тако

    Крем-суп из куриной тортильи

    инструменты для приготовления этого рецепта похлебки из морепродуктов

    Le Creuset Signature Dutch Oven. Если вы готовы потратить немного денег на предмет, который у вас навсегда останется, Le Creuset — мой любимый бренд тяжелых кастрюль и кухонной посуды.

    Lodge Dutch Oven — Lodge — тоже отличный бренд. У меня есть несколько их чугунных сковородок, и я очень ими доволен. Этот более бюджетный, но все же отличного качества!

    Wüsthof Two Piece Prep Set (Knives) — это набор ножей, который я использую чаще всего, и я не могу сказать достаточно хороших слов об этих высококачественных ножах.

    Если вы попробуете эту сливочную похлебку из морепродуктов, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

    Здоровый суп из морепродуктов

    Выход: 10 чашек

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 45 минут

    Этот полезный суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полный вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами.Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

    • 1 столовая ложка масла или топленого масла
    • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
    • 1 большая луковица фенхеля, очищенная и нарезанная (2 1/4 стакана) *
    • 1 фунт красного картофеля, нарезанного кубиками
    • 2 стакана нарезанного по диагонали морковь
    • 4 бутылки (8 унций сока моллюсков) **
    • 1 стакан воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки молотого перца
    • 1/8 чайной ложки тимьяна
    • 1 фунт филе трески, нарезать кусочками ***
    • 1 фунт креветок, очищенных и очищенных от жилок
    • 1/2 стакана жирных или взбитых сливок ****
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

    • Растопите масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и фенхель; варить, периодически помешивая, до готовности, около 10 минут.

    • Добавьте картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 10 минут.

    • Добавить треску и креветки; варить на медленном огне под крышкой, пока не станет непрозрачным, 5 минут.

    • Осторожно добавьте сливки и прогрейте (не доводя до кипения). Посыпать петрушкой.

    * Можно добавить фенхель с нарезанным кубиками сельдереем.
    ** Можно добавлять сок из моллюсков в куриный или морской бульон.
    *** Используйте любую белую рыбу.
    **** Дополнительные сливки для миндального или кокосового молока для более легкого и безмолочного варианта. Фотографии Саши на сайте Eat Love Eats.

    Автор: Ким

    Курс: Основное, Суп

    Кухня: Американская

    Порция: 1 чашка, калорийность: 187 ккал, углеводы: 13 г, белок: 19 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 153 мг, натрий: 666 мг, калий: 638 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 4663 МЕ. , Витамин C: 13 мг, кальций: 109 мг, железо: 2 мг

    Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2019 года.Он был переиздан с обновленным содержанием в феврале 2021 года.

    Рецепт сливочного рыбного супа | EatingWell

    Действительно хорошо с некоторыми изменениями. Мне понравилась эта похлебка, но я внес несколько изменений: сначала я использовал 2 куска бекона вместо одного. Я не добавлял рыбу, пока суп закипал, — я дал картофелю размягчиться, затем с помощью погружного блендера смешал суп прямо в кастрюле. Затем я добавил рыбу и приготовил ее (я использовал махи махи). Я использовал обезжиренные половинки вместо молока и добавил немного креольской приправы для большего вкуса.Я добавил немного острого соуса, и это было восхитительно!

    Это отличный рецепт. Единственные изменения, которые я внес, были (1) я приготовил бекон в микроволновой печи (очень хрустящий и не жирный). (2) Размягчить лук, сельдерей и т. Д. В одной столовой ложке масла. (3) Я использовал пикшу для выбора рыбы. Я нашел время приготовления, чтобы поправить.

    Быстро, но гладко. Мой муж подумал, что у рыбы губчатая текстура. Я думала, что это слоеное и нежное блюдо, но похлебка была безвкусной. Возможно, потребовалось табаско или куркума — и соль.Плюсы: Легко быстро Минусы: Bland

    Удвоил рецепт и приготовил его с бакалао для очень сытной снежной трапезы. Чабрец сделал похлебку особенно ароматной, а капля бекона придала ему великолепный аромат, но не была чрезмерно жирной. SpainStro Madrid

    Этот рецепт занимает НАМНОГО больше времени, чем указано. Я бы посоветовал выделить полтора часа из общего времени на подготовку и приготовление. Картофель становится мягким гораздо дольше, потому что в нем не так много жидкости. Тем не менее, вкус довольно хороший, хотя мне хотелось чего-то чуть более сливочного.Sara Co VT

    Действительно вкусно Я в значительной степени следовал рецепту, но добавил немного сушеного перца чили в качестве этапа жарки. Картофель я нарезал довольно мелко, чтобы он приготовился быстрее. Я также не клал рыбу, пока все не было приготовлено и смешано, затем я добавил ее и дал готовиться. Я также не использовал кукурузный крахмал, он был очень густым и мне он действительно не нужен. Фактически, я добавил немного дополнительного молока. У него был отличный вкус, и я обязательно сделаю еще раз, но все вдвое. Плюсы: На самом деле не хватило для 4 человек, думающих, что рецепт нужно удвоить Минусы: Очень быстро и легко.

    Сливочный рецепт рыбной похлебки (по-тайски!)

    Эта густая и сливочная, идеально коренастая и легкая в приготовлении рыбная похлебка, приготовленная из лучшего лосося Медной реки, приобретает тайский вид с ароматами кокосового молока, свежего лемонграсса, имбиря и т. Д. и кафр-лайм, чтобы придать уникальный вкус любимому блюду.

    История этой рыбной похлебки

    У этой похлебки с рыбой, если бы она могла говорить, была бы длинная история, которую я мог бы рассказать об очень коротком путешествии, которое закончилось в считанные минуты очень быстрым падением.

    Мы с этим рыбным супом познакомились дождливой аляскинской ночью. По пляжу не было прогулок, но дождь застал нас. Пинья-колады были на совершенно другом континенте, и, черт возьми, как мне хотелось иметь шампанское, чтобы убить боль.

    Но вместо этого меня спас этот рыбный суп из Кордовы, местных рыбных хозяйок на Аляске, и его тонкий тайский вкус.

    Я хранил этот рецепт рыбной похлебки и сопутствующую ему историю, чтобы поделиться, пока холод не ударил по моим костям.Наконец, после того, что кажется вечным сезоном сгребания осенней листвы и вечерних прогулок с умеренными погодными условиями, холодная температура стабилизируется, и вот она.

    Кордова, Аляска, является домом для водораздела, который питает знаменитого лосося Медной реки, которого каждое лето привозят в мою местную Whole Foods в свежем виде после того, как на него ловят рыбу опытные рыбаки, рыбаки и их дети, которые часто живут всю жизнь. Это семейное дело. Можно сказать, это у них в крови.

    Я был приглашен в 5-дневную поездку в Кордову компанией Copper River Salmon, и я был в восторге.Я собирался пойти на рыбалку, я собирался увидеть дикую границу, я собирался увидеть, как ледники откалывают огромные глыбы льда в море. Это будет незабываемая поездка.

    Мой 30-минутный полет из Анкориджа над лазурно-голубой водой Кордовы больше походил на Карибское море с его поразительным контрастом с темно-зелеными покрытыми горами и белыми пушистыми облаками. Я даже не мог сказать, где встречаются небо и вода. В моем пристегнутом сиденье у окна справа от меня было обширное море, а через проход слева от меня были глубокие расщелины гор, которые доходили до неба, и мы летели прямо рядом с ними, так близко, что вы почти могли их коснуться.

    Совет: Если вы летите в Кордову, сядьте у окна на левой стороне самолета и приготовьте свой iPhone, чтобы делать много снимков.

    Кордова — небольшой необычный городок. Это именно то, чем, по вашему мнению, может быть рыбацкий городок на Аляске. Гавань забита рыбацкими лодками, аптека находится внутри Radio Shack, и даже в июле все носят резиновые резиновые сапоги (кроме меня в сандалиях и кроссовках) среди удивительно здоровых и густых елей и кедров.

    Мне показалось, что я попал в серию «Северной экспозиции».

    Это то место, где вы романтизируете переезд, чтобы выбраться из крысиных бегов и притормозить. Где люди говорят о сборе ягод лосося за пределами Orca Adventure Lodge (да, ягоды лосося — настоящая вещь!), А водители дружелюбно кивают и машут пальцами, путешествуя по единственной дороге города, которая начинается в одном конце города и заканчивается другой. час спустя, где мы встретили лодку, которая доставила нас к 5-этажному леднику Чайлдс и Мосту на миллион долларов, который соединяет обе стороны Медной реки.

    Лосось Медной реки использует реку как миграционный путь для воспроизводства одного из самых вкусных лососей в мире. Рыба может пройти 300 миль от океана вверх по реке за 6-7 недель. Затем ледники дельты реки Коппер кормят рыбу, плывущую в океане, и ожидающих рыбаков, которые пытаются поймать их, прежде чем они плывут обратно вверх по течению.

    Содержит слой жира, позволяющий плавать, — вот что делает их маслянистыми по вкусу и высоким уровнем омега-3 жирных кислот.

    И именно поэтому из лосося Коппер-Ривер получается чертовски прекрасная похлебка.

    Требуется водораздел, чтобы разводить лосося, все его притоки и небольшие реки, которые впадают в большие реки и, в конечном итоге, в океан, где лосось ловится. Невероятно, но только в этом году более 1 миллиона рыб, состоящих из 56 различных популяций нерки, совершили миграцию для воспроизводства, в результате чего 26 000 квадратных миль водных путей Аляски — размером с Западную Вирджинию — являются производителями более 50% мирового лосося.

    Некоммерческий проект водораздела Медной реки работает с защитой среды обитания в дельте реки Медь и с местными рыбаками, деятельность которых контролируется и контролируется Департаментом рыбы и дичи Аляски.

    Специалисты по рыбе и дикой природе, такие как Шейн Шеперд, проводят месяцы рыболовного сезона в лачуге размером с навес на заднем дворе по 8 часов в сутки, 24 часа в сутки, считая рыбу, которая плывет вверх по течению, чтобы нереститься, с помощью высокоразвитых систем сонарного слежения и старых добрых дел. вылепленные счетчики.

    Это те ребята, которые определяют, когда рыбаки могут ловить рыбу, на основе сочетания технологий и упорства. Говорят, сколько рыбы можно вытащить из моря.

    И все заставляют работать вместе, чтобы весь процесс был сфокусирован на устойчивости.

    фото: A Thought for Food

    И именно здесь эта история принимает поворот.

    После встречи и обучения с горсткой рыбаков и непосредственного наблюдения за их лодками в доках Кордовы, мы начали отступление обратно на сушу и направились на вечерние празднества — пикник, к которому мы должны были присоединиться с группой женщин Кордовы под названием Рыболовы.

    И тогда я отвернулся от лодки и споткнулся о жаберную сеть, которую ремонтировал рыбак. Я не ожидал этого и не чувствовал, как это происходит, пока я не шлепнулся, с полной силой, плашмя на скамье подсудимых. Я сохранил свой iPhone в правой руке, но мое левое запястье было сломано, вместе с лучевой головкой правого локтя и переломом коленной чашечки.

    Моя поездка подошла к концу всего через 24 часа в Кордове. Но не раньше поездки в очень компетентный и добрый Медицинский центр Кордовы, который позаботился обо мне и моей хромоте на уровне A + и решил, что мне лучше всего вернуться домой в Юту для операции по восстановлению моего сломанного запястья.

    Я думал, что смогу добраться до обеда, который готовит местный гурман Микал Берри, владелец и местный фаворит за грузовиком с едой в Кордове, который называется, да, Fishwives. Эй, у Кордовы есть фургон с едой! Такая милая Блер, мой отзывчивый представитель по связям с общественностью, который отвез меня в скорую, согласилась попробовать, и в конце концов я не смог выбраться из ее грузовика, но она вбежала внутрь и принесла мне что-то, что я мог бы забрать в домик.

    С закрытым рестораном в лодже и моей неспособностью много двигаться, я съел тарелку рыбного супа Mikal’s, комнатной температуры и примерно в 2 часа ночи.м. после моего первого усиленного сна с обезболивающим, я очень и очень обрадовался.

    Это была лучшая похлебка, которую я когда-либо ел. И сначала я не мог понять почему. Но потом у меня был момент ага. Даже из-за боли я переваривал пищу. Я удивлен, что не разместил это в Instagram.

    Кокосовое молоко. И вкус лемонграсса, смешанный с кусочками картофеля и лосося.

    Это было пышно. Это было густо. Это было именно то, что прописал врач, и лучший способ — если бы мне пришлось — закончить мое однодневное пребывание на Аляске.

    Спасибо, Микал, за то, что поделился со мной этим рецептом, и я могу поделиться им здесь сегодня. И спасибо вам, Нелли, Блер и Лосось Медной реки за то, что они сделали мою поездку такой, которую я никогда не забуду.

    Что в этой рыбной похлебке?

    Этот рецепт похлебки с лососем требует довольно много ингредиентов для получения тех фирменных тайских вкусов, но я обещаю, что их легко смешать. Вот что я использовала в этом рецепте рыбной похлебки:

    • Сливочное масло
    • Мука универсальная
    • Бекон нарезанный толстым слоем
    • Лук желтый
    • Чеснок
    • Свежий имбирь
    • Лавровый лист
    • Галангал
    • Кайенский перец
    • Сельдерей
    • Морковь
    • Белое вино
    • Красный картофель
    • Овощной бульон
    • Лемонграсс
    • Листья каффирского лайма
    • Густые сливки
    • Цельное молоко
    • Кокосовое молоко
    • Лосось Медной реки

    Как приготовить рыбную похлебку

    Чтобы приготовить этот рецепт сливочной похлебки из рыбы, вам сначала нужно взбить вместе топленое масло и муку, чтобы приготовить заправку (это то, что помогает сделать похлебку из лосося более густой).

    Затем вы бросите нарезанный кубиками бекон в сковороду и готовьте до хрустящей корочки. Добавьте овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, затем добавьте вино.

    Затем добавляют картофель и готовят до легкого размягчения, затем идут остальные ингредиенты. Когда суп станет горячим и сливочным, добавьте в последнюю очередь лосось и готовьте до готовности.

    Какой сорт вина мне использовать?

    Подойдет любое белое сухое вино. Выберите вино, которое вы бы с удовольствием выпили, и не покупайте ничего с надписью «кулинарное вино».”

    Можно ли использовать заменитель жирных сливок?

    Скорее всего, вы могли бы использовать половину вместо жирных сливок. Не используйте в этом рецепте рыбной похлебки только цельное молоко, иначе получится водянистая похлебка.

    Советы по приготовлению рыбной похлебки

    Свежий имбирь является обязательным элементом этого рецепта похлебки из лосося, так как он придает ему нотку свежести. Кроме того, свежий имбирь идеально сочетается с ароматами кокоса и лайма в этом рыбном супе.

    Если вы не можете найти листья кафр-лайма, подойдет и обычная цедра лайма.

    Самое главное, не добавляйте сырой лосось в уху до самого конца. Если вы добавите лосось слишком рано, он будет пережарен к тому времени, когда вы будете готовы подавать эту рыбную похлебку.

    Еще больше рецептов сытных супов, которые вам обязательно понравятся

    Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

    Распечатать

    Сливочный рыбный суп

    Этот сливочный рыбный суп придает тайский вид с ароматами кокосового молока, лемонграсса, имбиря и лайма, что придает уникальный вкус любимому блюду комфортной еды.

    Суп-курс

    Тайская кухня

    Похлебка по ключевому слову

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 50 минут

    Порций с 8 по 12

    калорий 545 ккал

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана несоленого масла
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/4 фунта бекона, нарезанного кубиками
    • 1 крупно нарезанный желтый лук
    • 1/2 головки чеснока, мелко нарезанного или прессованный
    • 1 3-дюймовый палец имбиря, очищенный и нарезанный кубиками
    • 2 лавровых листа
    • Галанагал, по вкусу
    • Кайенский перец, по вкусу
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
    • 2 моркови, очищенные и нарезанные
    • 4-8 унций белого вина
    • 5-6 красных картофелей, неочищенных и крупно нарезанных
    • 3 стакана овощного бульона (также можно использовать куриный или рыбный бульон)
    • 2 очищенных и измельченных стебля лемонграсса
    • 2 листа кафр-лайма (или 1 чайная ложка цедры лайма с горкой)
    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 1 1/2 стакана цельного молока
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 2 банки кокосового молока по 15 унций
    • 1 фунт сырого Copper River сальмо n, очищенные от кожицы и измельченные или порезанные в деревенском стиле
    • Листья кинзы и красный перец халапеньо, для украшения

    Инструкции

    • В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне.Вмешайте муку и варите в течение 3 минут, постоянно взбивая, или пока мука не станет слегка коричневой и не станет пахнуть ореховой. Снять с огня и отставить.

    • Медленно готовьте бекон в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока беконный жир не расплавится, а бекон не станет хрустящим. Добавьте лук, чеснок, имбирь, лавровый лист, галангал и кайенский перец. Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и обжарьте, пока овощи не станут мягкими.

    • Добавьте вино и готовьте, пока вино не растворится и не впитается в овощи.Добавьте картофель и тушите 3-4 минуты. Добавьте бульон, лимонную траву, листья кафр-лайма или цедру, молоко и сливки.

    • Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до слабого кипения. Вмешайте заправку и готовьте, пока смесь не загустеет, около 5-8 минут. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

    • На этом этапе можно остыть и отложить на потом или добавить кокосовое молоко и любые дополнительные приправы по вкусу.

    • Когда суп станет горячим и сливочным, добавьте нарезанную рыбу и тушите несколько минут, пока рыба не будет готова и не станет мягкой.

    Заметки

    рецепт от Микала Берри из Food Truck, Кордова, Аляска

    Nutrition

    Порция: 1 г | Калории: 545 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 20 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 543 мг | Калий: 1245 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3237 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 106 мг | Железо: 4 мг

    Более простые рецепты приготовления лосося

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*