Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 4 г 8%

Витамин A 3016IU 60%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 41 мг 4%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

О щавелевом супе | ifood.tv

Суп из щавеля готовят из воды, листьев щавеля и соли. Это блюдо очень популярно в России, Польше, Украине, Литве и Восточной Европе.

История

Щавелевый суп очень популярен в странах Восточной Европы. Истинное происхождение супа неизвестно, но дикий щавель легко растет по всему региону. Листья обычно едят сырыми, но местные крестьяне готовят из них суп в течение всех летних месяцев, когда листьев много.

Рецепт супа из щавеля: используемые ингредиенты и обзор приготовления

Листья щавеля имеют терпкое кисло-яблочное послевкусие. Для супа предпочтительны листья дикого или весеннего щавеля или садового щавеля. Бульон создается в первую очередь из овощей и мяса. В последнюю очередь в бульон добавляют листья щавеля. После того, как листья вянут, бульон разжижается, чтобы получился суп ярко-зеленого цвета. При необходимости в суп можно добавить мясо или дополнительные овощи.

Суп из щавеля: рекомендации по сервировке

Суп считается очищающим средством для организма и обычно подается к ужину. Сверху подают сметану, а сбоку — поджаренный хлеб.

Популярные варианты рецепта щавелевого супа

• Во Франции блюдо создают на основе ру. Затем к нему добавляют листья щавеля вместе с бульоном и мясом.Другие французские версии включают в себя использование стручковой фасоли и картофеля в основном рецепте.
• В русских версиях для ароматизации супа использовались картофель, морковь, лук, укроп, розмарин и лавровый лист. Острый вкус листьев уменьшается при использовании свежего йогурта.
• У аргентинцев есть версия, где щавель готовят с овощным бульоном, фенхелем и горчицей. Мясо можно добавить по вкусу.
• Украинские версии используют для приготовления супа свиной бульон и мясную основу.

Факты о здоровье и питании

Одна порция щавелевого супа содержит 245 калорий. Общее содержание жира — 16,3 г, холестерин — 100 мг, натрий — 690 мг, калий — около 220 мг, количество углеводов — 16 г.

Общая информация

Его также называют еврейскими именами, такими как щав, шав, щав или щав. Эти имена образованы от еврейского слова Щав, что означает щавель.Из-за общего характера супа и используемых в нем зеленых листьев; его еще называют зеленым борщом.

Куриные фрикадельки с кокосом и карри | Сладкий и щавель

Куриные фрикадельки с кокосом и карри — это быстрый и вкусный ужин. Эти фрикадельки идеально сочетают в себе карибский и тайский вкусы. Он сделан из сливочного кокосового молока и имеет пикантность от перца халапеньо и красной пасты карри. Подавайте их с рисом или с лапшой.

Держу пари, вы никогда не думали, что в карибском блоге о еде когда-нибудь будут фрикадельки, верно?

Ну, это впервые, и я поднимаю скучные куриные фрикадельки, но добавляю много карибских и тайских вкусов. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать!

Рецепт…

Все знают куриные фрикадельки, так что давайте разберемся, как сделать их супер ароматными.

Сначала смешайте куриный фарш, адобо, чеснок, нарезанный зеленый лук, кунжутное масло, Вустерширский соус, соль и перец.Добавьте 1 яйцо и панировочные сухари и перемешайте. Я люблю использовать панко вместо итальянских панировочных сухарей, потому что панко сохраняет мясо влажным и придает текстуру.

Далее формируем тефтели. Я зачерпнул немного смеси в мерную ложку с 1 столовой ложкой, затем превратил в однородные фрикадельки, но вы можете полностью освободить форму. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде, затем поджарьте фрикадельки в течение 8-10 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Не забудьте обжечь края! Снимите фрикадельки со сковороды и отложите в сторону.

Затем в сковороду добавьте нарезанный красный перец, имбирь и перец халапеньо и готовьте, пока перец не станет мягким. Добавьте красную пасту карри и кокосовое молоко и варите на слабом огне 5 минут, пока не загустеет. Приправить солью и перцем. Если вы хотите более густой соус, добавьте немного томатной пасты.

Положите фрикадельки обратно в кастрюлю и полейте соусом. Украсить кинзой. Подавать немедленно.

Замены…

Для получения более здорового рецепта попробуйте запекать фрикадельки при 400 F в течение 15-20 минут или пока фрикадельки не подрумянятся и не прожариваются.

Вы также можете попробовать приготовить этот рецепт с говяжьим фаршем или фаршем из индейки.

Жареный шашлык из курицы Суйя с арахисовой коркой

Кабоча Карри из кабачка

Тако с бараниной Birria

Поделитесь этим рецептом…

Если вы готовите этот рецепт, обязательно дайте мне знать, оценив его и оставив комментарий ниже. Я хотел бы получить известие от вас. И не забудьте отметить @sweetandsorrel в Instagram!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Азиатская, Карибская, Тайская

Фрикадельки

• 1 фунт куриного фарша
• 2 столовые ложки адобо
• 3 зубчика мелко измельченного чеснока
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 яйцо
• 1 / 3 стакана панировочных сухарей
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла

Кокосовый соус карри

• 2 красных сладких перца, ломтики
• 1 тертый имбирь
• 1 халапеньо, нарезанный ломтиками
• 1/4 стакана тайского красного паста карри
• 1 банка (14 унций) жирного кокосового молока или обезжиренного молока
• соль и перец
• рубленая кинза, для украшения

• Смешайте куриный фарш, адобо, чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, кунжутное масло, Вустерширский соус, яйцо, панировочные сухари панко, соль и перец до однородного состояния.Сформируйте фрикадельки с помощью мерной ложки объемом 1 ст. Я получаю примерно 15-20 фрикаделек.

• Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде и готовьте тефтели, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно 8-10 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Добавьте в сковороду болгарский перец, имбирь и перец халапеньо (при необходимости добавьте еще масла). Варить, пока болгарский перец не станет мягким, около 3-5 минут. Добавьте красную пасту карри и кокосовое молоко и перемешайте. Варить на слабом огне 5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите более густой соус, вы можете добавить больше пасты карри или около 2 чайных ложек томатной пасты.

• Осторожно обмакните фрикадельки в кокосовый соус карри, затем украсьте рубленой кинзой. Подавать с рисом или с лапшой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @sweetandsorrel в Instagram и добавьте хэштег #sweetandsorrel , чтобы мы могли увидеть всю прелесть!

Ключевое слово кокосовое карри, куриные фрикадельки карри

17 лучших польских супов — список польских блюд, фотографии и рецепты

А вот и список современных и традиционных польских супов.Под их описанием вы найдете несколько аутентичных рецептов. Собираетесь посетить Польшу? Хотели бы вы отведать вкусных блюд, которые не выбираются по спецификациям? Пожалуйста. Все перечисленные ниже польские блюда и сегодня составляют типичное польское меню. Поэтому, посещая Польшу, непременно встретишь их много. Желаю удачи в познании польских вкусов и… Smacznego!

Zur aka Zurek • Суп Журек / Польский кисло-ржаной суп

на польском языке: żur, żurek ♫

Журек или зур — очень традиционный польский суп.Отличительная черта этого эксклюзивного блюда — кисловатый вкус. Однако это не похоже на кислый вкус лимона. Журек гораздо более нежный и очень вкусный. Вкус этого польского супа обусловлен так называемой кислой закваской, полученной из ферментированной ржаной муки и панировочных сухарей.

Во многих польских домах суп зурек — традиционная еда, которую едят во время пасхальных праздников. Блюдо получается очень питательным и довольно щедрым. Часто польский суп зурек готовят в специальной выдолбленной буханке хлеба (см. Фото ниже).Обязательными добавками к супу журек являются сваренные вкрутую яйца и своеобразная польская сырая колбаса. Колбасу поляки называют белой колбасой (в оригинале — biala kielbasa), и ее варят в воде перед добавлением в суп из журека. Поскольку центральноевропейский регион Польши и Германии является родиной многих видов колбас, белая колбаса практически неизвестна за пределами этих стран. Подводя итог, и яйцо, и польская колбаса бросают в тарелку с журекским супом. Копченый бекон или ребрышки — еще одна популярная добавка.Этот великолепный польский суп часто едят с хлебом или булочкой. Стоит упомянуть, что белый борщ — это очень близкий к нему суп. Вы можете найти некоторую информацию об этом в следующем абзаце.

«Кислый ржаной суп — это суп из кислой ржаной муки и мяса (обычно вареная свиная колбаса или кусочки копченой колбасы, бекона или ветчины). Он специфичен для Польши, где он известен как зур или зурек, и один из вариантов известен как barzcz bialy (белый борщ) ». — Википедия

Barszcz czerwony • Борщ из свеклы / Борщ из свеклы

на польском языке: barszcz, barszczyk (уменьшительное), czerwony ♫

Barszcz czerwony на английском языке называют свекольным прозрачным борщом, а польское выражение barszcz czerwony просто означает красный борщ.Этот традиционный польский суп готовится из красного свекольного сока. Самый типичный и очень традиционный красный борщ подается с ушкой (читается как ушка), разновидностью пельменей с начинкой, очень похожей на итальянские равиоли. Такие супы должны быть прозрачными и похожими на красное вино. Красный прозрачный борщ с ушкой — один из лучших традиционных польских супов и эксклюзивный. Это также незаменимое польское блюдо, приготовленное на рождественский ужин. Красный борщ имеет богатый букет. Однако во вкусе красной свеклы преобладает характерный тонкий аромат натуральной сладости.

Другой вид супа из красного борща подают с крокетами вместо ушки. Суп должен быть кисловатым на вкус и обычно не таким прозрачным, как рождественский борщ. Традиционные польские рецепты предполагают добавление лимонного сока или уксуса. Лично я предпочитаю есть слегка сладкий прозрачный рождественский борщ, а не кислый с крокиетами.

Третий вариант этого вкусного польского супа — красный борщ со сливками.Это один из тех польских супов, которые мне особенно нравятся. Красный борщ со сливками готовится так же, как и прозрачный красный борщ, только со сметаной. Сливки используются для загустения пищи, как и во многих других рецептах польских супов. Кроме того, это сытное блюдо заправляют картофельным пюре, посыпают жареным луком или свиными царапинами. Вкусный!

«Другие варианты богаче, так как включают в себя мясо и нарезанные овощи разных видов, где свекла не является основной (правда, этот суп не всегда называют барщем, а скорее свекольным супом).Этот вариант barzcz не процеживается, и в нем остается овощное содержимое. Из такого супа можно сделать основное блюдо обиада (основное блюдо, которое едят после обеда) »- Википедия

Barszcz bialy • Борщ белый

на польском языке: barszcz, biały ♫

Белый борщ — это польский суп, тесно связанный с журеком. Хотя на вкус очень похожий, отличить белый борщ от журека довольно просто. Первый суп более яркий и почти всегда подается с картофельным пюре, щедро посыпанным хрустящим беконом, немного жареным луком, листьями укропа или петрушки и выкладывается на отдельной тарелке.Вкус этого традиционного польского супа нежный и очень оригинальный. Белый борщ, как и журек, кисловатый. Однако в этом случае кисловатый привкус исходит от сока квашеной капусты. Этот польский суп всегда загущен пшеничной мукой (в случае традиционного супа зурек загустителем выступает ржаная мука).

Хлодник • Борщ холодный

на польском языке: chłodnik

Хлодник — суп, известный как в польской, так и в литовской кухне.Собственно, этот польско-литовский суп — еще один вид красного борща. Сок красной свеклы является основным ингредиентом хлодника, поэтому суп имеет красивый розовый цвет. Как и хорошо приготовленный красный борщ, хлодник — это вкусная польская еда. У этого супа нежный кисло-сладкий вкус. Сладость возникает из-за естественного содержания сахара в свекле, тогда как добавление простокваши, кефира или йогурта придает кислый вкус.

Помимо свеклы, обычные ингредиенты супа из хлодника составляют кислые огурцы и молодые листья свеклы.Уникальность этого польского супа в том, что его готовят холодным. На самом деле название этого супа происходит от слова chlod (на самом деле «chłód»), что означает прохлада. Таким образом, хлодник обычно готовят и подают жарким летом.

«Его приготовление начинается с молодой свеклы (…). После остывания суп обычно смешивают со сметаной, простоквашей, кефиром или йогуртом (…). Как правило, добавляют сырые нарезанные овощи, такие как редис или огурцы, и суп украшен и приправлен укропом или петрушкой.У супа насыщенный розовый цвет »- Википедия

Flaki aka Flaczki • Суп Флаки / Суп из говяжьего рубца по-польски

на польском языке: flaki, flaczki (уменьшительное)

Флаки — очень популярный традиционный польский суп. Суп флаки довольно густой и готовится из кусочков говяжьего желудка. Вот почему слово flaki по-польски означает просто «кишки». Как бы странно это ни звучало, поверьте, польский суп флаки действительно вкусный. Однако даже некоторые поляки не придают должного этим клочкам и ограничиваются поеданием просто бульона.Поскольку последний является ароматным экстрактом этого прекрасного традиционного польского супа, он очень вкусный. В этом сомнений почти ни у кого нет. Как и другие польские супы, хлопья острые, их следует есть со свежим хлебом или с рулетом. Я должен добавить, что супы из говяжьих рубцов — это не только польская еда или фирменное блюдо польской кухни. Они хорошо известны и в других европейских кухнях. более

«Блюдо датируется 14 веком, когда оно было одним из любимых блюд короля Владислава II Ягелло. Способ приготовления может незначительно отличаться в зависимости от региона. Общие ингредиенты включают говяжий рубец, говядину, лавровый лист и т. Д. петрушка, морковь, говяжий бульон и специи по вкусу, включая соль, перец, мускатный орех, перец и майоран.»- Википедия

Rosol • Польский куриный бульон

на польском языке: rosół ♫

Один из самых важных традиционных польских супов — это розол. Росоль, разновидность польского бульона, представляет собой негустой прозрачный суп из куриного мяса и костей. Обычно поляки подают это блюдо с пастой типа тальятелле. Иногда к розолу добавляют домашнюю традиционную польскую пасту, называемую класки или макарон. На протяжении многих лет розол считался разновидностью благородного супа.Таким образом, из уважения ко Дню Господню во многих польских семьях на воскресных обедах подавали польский куриный бульон. Этот бульон, розол, безусловно, является национальным польским блюдом. Первоначально этот суп возник как результат длительного приготовления мяса, которое долгое время сохранялось солением и сушкой. Они назвали этот бульон rozsol, что означало «делать менее соленым», отсюда и его польское название.

Польский бульон — блюдо, которое готовят довольно долго.Сначала готовится мясо птицы вместе с сочетанием овощей, известных в Польше как «wloszczyzna». Чтобы приготовить вкусный и густой польский бульон, нужно начать с варки в холодной воде, медленно доводя до температуры кипения. При таком способе приготовления большая часть ингредиентов — мяса и овощей — извлекается в бульон, который после заправки превращается в бульон.

В течение многих лет розол считался разновидностью благородного супа, и из-за уважения к Дню Господню — воскресенью, в этот день в большинстве польских семей традиционно подавали бульон.Сегодня эта традиция больше не культивируется во всех польских домах, в том числе из-за того, что приготовление бульона занимает много времени.

Zupa grzybowa • Польский грибной суп

на польском языке: zupa grzybowa

Польские супы из грибов очень уважают поляки. Один из многих великолепных польских грибных супов известен как грибной борщ (по-польски barszcz grzybowy) и по традиции подается на рождественский ужин.Все польские грибные супы готовятся на мясном и овощном бульоне. Тем не менее, грибы преобладают как в списке ингредиентов, так и во вкусе и аромате готовой польской еды.

Описать вкус грибного супа — довольно сложная задача. У него… ну, грибной вкус и, вообще говоря, если кому-то нравятся грибы, то его придут в восторг от польских грибных супов. Тем более что, как всегда, польская кухня предлагает множество вариантов: есть суп из подберезовиков, красных сосновых грибов и даже суп из превосходных лисичек (эти маленькие желтые грибочки вы, наверное, знаете).Польский суп из белых грибов, который легко найти почти в каждом продуктовом магазине, является более распространенной версией, называемой супом из белых грибов или zupa pieczarkowa по-польски. Также вас могут заинтересовать польские грибные соусы. Они описаны в разделе, посвященном закускам и ингредиентам.

Zupa ogorkowa • Польский суп из огурцов

на польском языке: zupa ogórkowa ♫

Огуречный суп — традиционный польский суп. Ни изысканный, ни праздничный, этот польский суп можно назвать супом на каждый день.Его готовят на мясном бульоне, а основу вкуса составляют натертые соленые огурцы (типично польские) и нарезанный кубиками вареный картофель. Лично я не очень люблю эту польскую кухню. Однако, опираясь на свои знания о том, что многие люди из Польши считают хорошей едой, я должен добавить, что мое утверждение является скорее исключением, поскольку всем, кажется, нравится польский суп из огурцов;)

Zupa / barszcz szczawiowy • Щавель польский / борщ

на польском языке: zupa szczawiowa

Я настоятельно рекомендую вам этот замечательный польский рецепт: щавелевый суп.Мне действительно нравится это. Его делают из щавеля — маленьких зеленых листочков, дико растущих кое-где на лугах и в пригородах. Интересно, что если вы хотите приготовить щавель из щавеля, вам придется сначала прогуляться на лоне природы и собрать какие-нибудь из этих растений. Действительно, я должен признать, что весной и летом в некоторых польских продуктовых магазинах можно купить щавель, но выбирая легкий выход, вы лишаете себя всего удовольствия;) Щавель чем-то похож на шпинат, но на вкус совершенно другое.Главное в нем то, что листья щавеля имеют приятную и нежную кислинку. Эти листья можно есть в сыром виде даже во время прогулки.

Этот польский суп очень вкусный. Позвольте мне рассказать вам об этом. Готовится на мясном бульоне. Затем в бульон добавляется отварной картофель (по желанию) и яйца вкрутую (рекомендуется). Некоторые готовят щавель на копченостях, утверждая, что он вкуснее.Я не сомневаюсь в этом, однако до сих пор у меня не было возможности попробовать такой рецепт самостоятельно. И еще: этот польский суп многие поляки называют борщом, а не супом.

Капусняк и квасница • Щи и суп из квашеной капусты

на польском языке: kapuśniak, kwaśnica

Щи — вкусное блюдо польской, словацкой и украинской кухни. Этот суп готовится из смеси сырой и квашеной капусты. В Татрах щи готовят исключительно из квашеной капусты, поэтому ее называют квасница.Этот региональный польский суп намного более терпкий, чем типичный капушняк, название которого происходит от слова «капуста», что означает «капуста». Капушняк обычно готовят на бульоне из бекона или ребрышек, часто с добавлением нарезанной колбасы. Оба польских супа кислые, но меньше, чем квашеная капуста. Иногда в польский капустный суп добавляют томатный бульон, который приобретает слегка оранжевый или красный цвет.

Zupa koperkowa • Польский суп из укропа

на польском языке: zupa koperkowa

Поляки поклоняются листьям укропа и петрушки, которые часто используются для украшения и приправы многих польских блюд.Кульминацией этого поклонения является укропный суп. У этого традиционного польского супа — я хочу это подчеркнуть — очень нежный вкус (при слишком осторожном приготовлении он может вызывать тошноту). Польский укропный суп — это эссенция вкуса свежего укропа с добавлением качественных сливок. Этот польский суп — сезонный, типичный для весенне-летнего времени, так как это период года, когда хозяйка-полька изящно собирает укроп в своем огороде 🙂 (конечно, я имею в виду этих удачливых дам. достаточно, чтобы иметь такой сад, который, к моему большому разочарованию, в наши дни всегда бывает реже!).

Итак, свежий укроп придает супу неповторимый вкус и чудесный аромат. Лично мне это очень нравится. Существует множество вариантов укропного супа. Как и большинство польских супов, этот также готовится на мясном бульоне. Укроп и сливки являются основой его вкуса. Тем не менее, в зависимости от домашних и семейных традиций, на карту поставлены различные дополнения: суп из укропа, подаваемый с пельменями из теста, картофелем, zacierki (разновидность очень маленьких польских клецок), grzanki (кусочки хлеба или булочки, запеченные как тосты). ) или даже обычную пасту.Иногда нарезанные кубиками лисички, характерные для некоторых польских блюд, являются добавкой, придающей супу более благородный вкус.

Крупник • Ячменный польский суп

на польском языке: krupnik

Ячменный суп — это традиционный польский суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне с ячменной крупой в качестве основы для вкуса. Иногда добавляются сушеные грибы или кусочки мяса.

Czernina aka czarnina aka czarna polewka aka juszka • Польский суп из утиной крови

на польском языке: czernina ♫, czarnina, czarna polewka ♫, juszka

Czernina, также известная как czarnina, czarna polewka, juszka и czarna zalewajka, — это старопольский суп на основе бульона и крови утки, курицы или кролика (в прошлом также гуся).Некоторым это может показаться отталкивающим, хотя суп остается важной частью польской кухни и имеет своих ярых поклонников. По старопольской традиции кровь брали путем надреза ранее выщипанной шеи, прижимая утиный клюв (к шее). Кровь собирали в миску с уксусом при интенсивном перемешивании, что предохраняет ее от свертывания. Этот традиционный метод дал свежую кровь высочайшего качества и гарантировал лучшие вкусовые ощущения. Однако утка живая (правда, стоит оглушить), поэтому метод может показаться спорным.В настоящее время большинство поляков, у которых нет доступа к живой птице, покупают утиную кровь у проверенного фермера или в мясных магазинах в виде замороженного продукта, поскольку замораживание сохраняет качество и пищевую ценность.

По мнению некоторых народов, чернина — один из лучших традиционных польских супов, к тому же очень натуральный. Чернина отличается кисло-сладким вкусом из-за добавления сахара и уксуса. Другие ингредиенты зависят от конкретного рецепта и включают следующие: сухофрукты, такие как груша, чернослив, яблоко, вишня, изюм или абрикос, а также медовуха и сироп из груш в уксусе или сливы в уксусе (еще одно польское блюдо).Чернину подают с лапшой, отварным картофелем или пызы, хотя предпочтительнее домашняя паста. Чернину стоит готовить в большем количестве, ведь многократно нагретый суп становится еще лучше.

Zupa owocowa • Польские фруктовые супы

на польском языке: zupa owocowa

В польской кухне существует довольно много простых рецептов фруктовых супов. Часто фруктовые супы — это сладкие польские супы, которые готовят летом из свежей вишни, черники или клубники.Некоторые поляки загущают фруктовые супы сливками или молоком, смешанным с мукой, но это не правило. Эти польские супы, известные также в некоторых других кухнях славянских стран, подаются холодными с добавлением пасты. Зимой фруктовый суп можно приготовить из компота (разновидность польского напитка) вместо свежих фруктов.

«Холодные и теплые фруктовые супы распространены в скандинавской, балтийской и восточноевропейской кухнях, а горячие фруктовые супы с мясом встречаются в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Китая.Фруктовые супы необычны или отсутствуют в кухнях Северной и Южной Америки, Африки и Западной Европы. Их также нет в Японии, Юго-Восточной Азии или Океании »- Википедия

Zupa pomidorowa aka Pomidorowka • Томатный суп

на польском языке: zupa pomidorowa, pomidorówka

Томатный суп, известный в Польше как zupa pomidorowa или, проще говоря, pomidorowka, — это суп итальянского происхождения, который уже много лет пользуется популярностью в Польше. Помидоровка вместе с огуречным супом, ячменным супом, польским бульоном — rosol — еще одним основным польским блюдом среди простых повседневных супов.

В Польше помидоровку готовят на мясном бульоне (птице или говядине). Свежие помидоры — это основа вкуса, а зимой помидоры, консервированные в банках, — прекрасная замена. Добавление томатного концентрата и сливок подчеркивает его вкус. Польский томатный суп подается с пастой, но также часто с рисом или картофелем.

Zupa grochowa aka Grochowka • Гороховый суп

на польском языке: zupa grochowa, grochówka

Гороховый суп — универсальный многонациональный суп, известный во многих странах.В Польше гороховый суп готовят из гороха с беконом на говяжьем бульоне. Чеснок и майоран — самые важные специи. В зависимости от оригинального рецепта, польская суповая гроховка может быть любой, от полупрозрачной и тонкой до очень густого муссового супа. Гороховый суп подают с макаронами, кубиками испеченного хлеба, называемыми grzanki, или с groszek ptysiowy — маленькими шариками из очень легкого теста (похожими на то, что на английском языке называют шариками из заварного теста).

Интересно, что в Польше гроховку часто называют военным супом, потому что во времена коммунизма ее подавали в армии.Даже сегодня якобы по традиции гороховый суп подают во время армейских или благотворительных акций. Поскольку это очень питательный и сытный суп, его готовят и едят в больших количествах.

Zupa gulaszowa • Суп-гуляш

на польском языке: zupa gulaszowa

Этот восхитительный суп происходит из венгерских традиций и уже несколько десятилетий пользуется популярностью в польской кухне. И в польской, и в венгерской кухне основными ингредиентами этого супа являются: перец, мясо и лук.

Барщ украинский • Борщ украинский

на польском языке: barszcz ukraiński

Украинский борщ — как следует из названия — это традиционный украинский суп из красной свеклы. Обычно польский красный борщ подают в прозрачном виде с крокетами или ушкой, иногда с загущенными сливками. Польская кухня, как правило, вздрагивает от любых овощей в борще. И в этом принципиальная разница между польским красным борщом (см. Выше) и украинским борщом, который всегда богат овощами.Восточная традиция учит нас, что украинский борщ — это вегетарианский суп. Тем не менее, когда он подается в Польше (как польский «вариант»), суп всегда основан на мясном бульоне. Часто поляки варят его с добавлением гороха или фасоли, чего, насколько мне известно, в Украине не делают. И это второе отличие оригинального супа от его польского варианта.

По сей день идут споры о том, кто изобрел борщ. Украинцы уверены, что это их традиционная еда.Но именно так думают и поляки, и литовцы, и даже румыны. Что ж, мы не знаем истинного происхождения борща, но какое это имеет значение? Все виды борщей вкусные, и это главное. более

Щавелевый суп за десять минут

С 1923 по 1929 год Помиана вела радиошоу о кулинарии: вероятно, первое кулинарное шоу в истории. Он попытался упростить процесс приготовления еды, признавая, что многие женщины готовят и работают вне дома, и поэтому у них очень мало времени.

Вначале я спланировал трапезу по одному из его рецептов: суп из щавеля, и попытался быстро использовать его ритм приготовления, чтобы приготовить французскую еду из трех блюд.Моим вторым блюдом были фрикадельки (которые я должен был приготовить перед тем, как начать) с салатом из огурцов и помидоров (который совсем не был бы французским: Помиана порекомендовала бы лапшу или консервированные овощи — французская любовь к консервированному горошку для меня просто столь же загадочны, как их любовь к Джерри Льюису). Третье блюдо — сыр с фруктами.

Я спрашивал у всех овощных и травяных прилавков на фермерском рынке Санта-Барбары во вторник. Некоторые слышали об этом, некоторые нет. Один фермер сказал, что посадил его, но оно не было готово. Наконец, в дальнем конце рынка я нашел всего несколько их партий.

Кипячение воды — ключ к 10-минутной технике приготовления, которую рекомендует Помиана, — действительно просто. Независимо от того, что вы планируете, говорит он, вы начинаете с того, что ставите кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Сливки и масло также достать несложно. Итак, я был готов. Часы запускаются, когда вода закипает, но я начал резать и варить щавель в соответствии с указаниями, пока чайник нагревается.Я тоже начал готовить тефтели:

Zupa Szczawiowa Рецепт польского супа из щавеля

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот польский рецепт щавелевого супа или zupa szczawiowa (ЗОО-тьфу щтах-ви-ЙО-вах) можно приготовить разными способами. Это всего лишь одна вариация. Свежая петрушка придает дополнительный аромат, картофель придает супу вес, а сметана придает восхитительную сливочность и легкий привкус.

По всей Восточной Европе щавель выращивают и одомашнивают, и выращивают в диком виде, и весна — лучшее время для сбора молодых нежных листьев. Щавель используется в супах, соусах (особенно с лососем), начинках, а когда он молодой и нежный, его едят сырым в салатах, как молодой шпинат.

Щавель богат витамином А и содержит немного кальция, фосфора, калия, магния и витамина С, что делает его основным полезным ингредиентом для супа.