Рецепт вкусного грибного супа из сушеных грибов: Суп из сушеных грибов пошаговый рецепт с видео и фото Русская кухня: Супы

ОТ alexxlab

Содержание

Грибной суп из сушеных грибов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление грибного супа из сушеных грибов:

1 подготавливаем грибы.

В первую очередь нагреваем в чайнике три литра очищенной воды. Затем тщательно промываем сушеные грибы и кладем их в глубокую миску.

Спустя некоторое время заливаем их одним литром кипятка и выдерживаем в таком виде 15–20 минут.
2 подготавливаем овощи и зелень.

Пока настаиваются грибы, при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, репчатый лук, морковь и промываем их вместе с зеленью для сервировки. Затем картофель сразу нарезаем небольшими кубиками размером в 2–2,5 сантиметра, отправляем в чистую глубокую посуду, заливаем проточной водой выше его уровня на 2 сантиметра и оставляем в таком виде до момента использования, чтобы не потемнел.

После этого репчатый лук рубим мелкими кубиками размером до 7 миллиметров, а морковь шинкуем на крупной терке и приступаем к следующему шагу.
3 пассеруем овощи.

Вливаем в сковороду нужное количество растительного масла и ставим ее на средний огонь. Спустя несколько минут отправляем туда измельченные лук и морковь. Пассеруем их до мягкости и легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой. На этот процесс уйдет примерно
5 минут. Как только овощи подрумянятся, снимаем их с плиты и отставляем на время в сторонку.
4 подготавливаем вымоченные грибы и настой.

Дальше вынимаем из потемневшей жидкости сушеные грибы, сушим их бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и режем небольшими кусочками произвольной формы размером до 3 сантиметров.

Грибной настой переливаем в мерный стакан.

Разбавляем его двумя литрами оставшейся уже остывшей воды из чайника и отправляем в глубокую кастрюлю.
6 подаем грибной суп из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов подают в горячем виде как первое блюдо к обеду. По желанию каждую порцию заправляют сметаной, сливками, майонезом и украшают свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. На вкус суп получается пряный, довольно нежный, с насыщенным грибным ароматом. Сытно, быстро и недорого! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– чтобы суп получился более насыщенный, можно разбавить грибной настой не водой, а мясным либо овощным бульоном;

– очень часто в овощную пассеровку добавляют пару столовых ложек просеянной пшеничной муки. От этого блюдо приобретает мутную, полугустую консистенцию;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые добавляют в овощные блюда: эстрагон, шалфей, базилик, кориандр и многие другие;

– прекрасная замена растительному маслу – сливочное, оно придаст супу более мягкий привкус;

– иногда за 6–7 минут до готовности супа в кастрюлю добавляют тонкую вермишель «Паутинка» или другие мелкие мучные изделия.

Ароматный ГРИБНОЙ СУП из сушеных грибов

Часто идет спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушеные.
Я люблю всякие, лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушеные белые грибы, которые, с большим удовольствием, собрала сама в далеком лесу. Они мне очень нравятся, а значит и суп получится вкусный.

Ингредиенты

грибы сушеные50 г
картофель3 шт
лук репчатый1 шт
морковь1 шт
крупа манная1-2 ст.л.
лавровый лист2 шт
перец душистый5-6 шт
соль, перец

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Кухня

Русская

Видеорецепт

Если грибы жесткие и сухие имеет смысл замочить их на ночь.
Грибной сок аккуратно процедить и добавить в кастрюлю с водой.
Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.

Нарезать грибы.
Небольшим кубиком нарезать картофель.
Мелким кубиком – лук и морковь.

На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.
Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости, к нему морковь.
Обжарить все вместе 5-6 минут.

В кипящую воду выложить грибы, сюда же лавровый лист и душистый перец.
Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.

Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.

Добавить пассированные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 мин до готовности всех овощей.

Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.

Поделись рецептом с друзьями!

Грибной суп из сушеных грибов

Гурманы утверждают, что самый вкусный грибной суп получается из сушеных лесных грибов. Именно правильно высушенный, а после вымоченный сухой гриб придает первому блюду особый насыщенный аромат, создающий неповторимую атмосферу домашнего уюта. Помните, как поднимается настроение, когда на всю квартиру разносится восхитительный запах лесных даров? А потом, за столом, приятно вспомнить летний поход в лес, рассказать увлекательную историю, как находили уникальные экземпляры.

Ценность сушеных грибов в том, что являются чемпионами по  сохранению настоящего природного аромата по сравнению с солеными, маринованными, жареными. Многие хозяйки непременно заготавливают «сушенку», измельчают её, а затем добавляют, как секретный ингредиент в супы из замороженных и даже свежих грибочков.

Тонкости приготовления супа из сухих грибов

Сварить суп довольно просто, хотя придется соблюсти несколько правил. Большинство супов варится из свежих или замороженных грибочков. Мы с вами уже знакомились с их рецептами. Сегодня все о тонкостях приготовления первого блюда из сушеных даров леса.

  • Для приготовления берите любые высушенные лесные дары – белые, подберезовики, подосиновики (для зимней заготовки обычно используют их).
  • Не отказывайтесь экспериментировать. Во многих известных рецептах советуют добавлять сыр, сливки, которые придают блюду особую нежность и вкус.
  • Решили добавить в блюдо макароны или лапшу – прокалите её на сухой сковороде, тогда они лучше сохранят форму и не разварятся. Насыпьте тонким слоем, и держите на слабом огне, пока не появится легкая золотистость. Не забывайте постоянно помешивать макаронные изделия.
  • Не спешите сразу разливать, дайте супу немного постоять на плите – настояться.

Как замочить грибы

Перед приготовлением «сушку» обязательно вымачивают. Для этого залейте грибы холодной водой, оставьте отмокать на 1,5-2 часа.

Если времени на ожидание нет, используйте кипяток, тогда заготовка станет мягкой уже спустя 20-30 минут. Тогда размокшие грибы нарезают кусочками и отправляют в суп.

Не выливайте воду, в которой грибы отмокали. Процедите её через двойную марлю, затем отправьте в кастрюлю, блюдо станет ароматнее. 

Грибной суп из сушеных грибов – классический рецепт (пошагово)

Перед вами классическое первое блюдо, освоив которое, вы сможете готовить суп с любыми наполнителями. Можно добавить рис, манку, перловку, ячневую крупу, гречку, клецки, вермишель. Суп получается постным, пригодным для диетического питания и соблюдения поста.

Возьмите:

  • Сухие грибы – 50 гр.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Лавровый лист, соль, горошины перца.

  В классическую грибовницу приправы кладутся очень осторожно, чтобы не заглушить вкус и аромат лесных даров. Лично я перец и лаврушку добавляю не всегда.

Пошаговый рецепт:

Первым наперво замочите грибы. Залейте их водой, подержите около двух часов.

Слейте настой, отожмите грибы. Нарежьте кусочками.

Настой процедите через сито или двойной слой марли, перелейте в кастрюлю. Если уверены в чистоте, то действуйте с помощью сита, но учитывайте, что на дне может остаться песок.

К настою добавьте воду, поставьте на конфорку, дождитесь закипания.

Параллельно, почистите и покрошите небольшим кубиком картофельные клубни.

Нашинкуйте луковицу.

Аналогично нарежьте морковку.

В небольшом количестве подсолнечного масла пассеруйте сначала луковую нарезку. После добавьте морковку. Обжаривайте вместе на умеренном огне примерно 5-6 минут. Не забывайте помешивать содержимое.

Делать зажару или отказаться от нее – решать вам. Раньше в деревнях грибовницу не зажаривали. В итоге блюдо становилось намного полезнее, а вкус от этого не страдал.  Если надумаете отказаться от обжарки, кладите сырые овощи сразу вместе с грибами.

Когда вода в кастрюле закипит, заложите грибы. Добавьте горошины перца и лавровый лист.

На максимальной мощности огня дождитесь закипания, отрегулируйте нагрев. Варите при тихом «бульканье» 10 минут.

Вытащите лаврушку. Вместо нее забросьте картофель. Дайте закипеть, вновь сбавьте огонь. Проварите суп еще 10 минут.

Переложите из сковороды обжаренные овощи, размешайте блюдо. Немного подсолите, но окончательно досаливать будем в конце варки.

Продолжайте готовить еще 10 минут при тихом кипении. Попробуйте суп на соль, подкорректируйте при необходимости. Если вас все устраивает, дайте блюду бурно закипеть, выключите огонь. Советую дать грибовнице немного постоять, не открывая крышку. Спустя минут 10-15 накладывайте и получайте удовольствие. Приятного аппетита!

Суп из сушеных лесных грибов с картошкой – самый вкусный рецепт

Ресторанный вариант приготовления первого блюда, очень вкусный. Имеется небольшое отличите от других рецептов в технологии приготовления – здесь грибы не вымачиваются. Рецепт годится для варки супа из свежих белых грибов.

Понадобится:

  • Белые грибы – 25 гр.
  • Морковка – 125 гр. (в бульон) + 15 гр. (в суп).
  • Сельдерей, корень, стебли – 50 гр.(бульон) + 15 гр. (суп).
  • Лук – 100 гр. (для бульона).
  • Картошка – 150 гр.
  • Шампиньоны – 70 гр.
  • Соль, перец.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Подсолнечное масло – 50 гр.

Для подачи:

  • Черный хлеб на гренки – 100 гр.
  • Чеснок – долька.
  • Хрен готовый – 30 гр.
  • Сметана – 30 гр.

Приготовление:

  1. Почистите все овощи, нарежьте произвольно. Миску с картошкой пока отставьте, остальные, предназначенные для бульона (лук, морковку, корень и стебель сельдерея) слегка обжарьте в масле на сковородке.
  2. Старательно промойте грибы, поломайте кусочками, сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до закипания.
  3. Заложите в кастрюлю обжаренные овощи. Сбавьте силу огня, варите после закипания 1,5 часа на самом тихом огне.
  4. По истечении заданного времени выловите шумовкой грибы. Процедите бульон, овощи больше не понадобятся.
  5. Опустите в бульон порезанные морковку, сельдерей (мы их отложили для непосредственно варки супа). Добавьте картошку, верните в кастрюлю грибы. Варите вместе 10 минут.
  6. Параллельно порежьте шампиньоны, обжарьте в масле на сковороде.
  7. Сделайте чесночные гренки. Для этого порежьте кубиками черны хлеб, пожарьте на сильном огне по минутке с каждой стороны. Переложите на бумажную салфетку. Когда лишнее масло впитается, раздавите зубчик чеснока, добавьте к гренкам, перемешайте.
  8. Попробуйте картофель на готовность, подсолите кушанье. Добавьте жареные шампиньоны. Выключите конфорку и дайте супу немного постоять.
  9. Подавайте со сметаной, хреном и гренками.

Суп-пюре из сушеных грибов – видео-рецепт

Отличный вариант приготовления любимого супа. Сама готовлю только так. Как готовить суп-пюре из свежих грибочков, узнайте на другой страничке.

Рецепт супа из сушеных грибов с вермишелью

Еще один вкусный суп, с кореньями и вермишелью. Более простой вариант можно приготовить, используя первый рецепт.

Потребуется:

  • Сушеные белые грибы – 1,5 стакана.
  • Вермишель «паутинка» — 75 гр.
  • Картошка – 4 шт.
  • Крупная луковица – 2 шт.
  • Большая морковка – 2 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Корень сельдерея – ½ часть.
  • Петрушка, укроп – пучок.
  • Подсолнечное масло, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Замочите «сушенку» на пару часов, слейте жидкость, отожмите. Нарежьте кусочками произвольного размера.
  2. Порубите корень сельдерея, петрушки.
  3. Вскипятите в кастрюле воду, положите грибы, перечисленные выше овощи, добавив целиковую луковку и одну морковку. Варите, пока грибочки не станут мягкими.
  4. Мелко покрошите вторую луковицу, натрите оставшуюся морковку. Обжарьте в масле до красивой золотистости.
  5. Почистите и нарежьте суповой соломкой картофель. Порубите зелень.
  6. Вытащите из бульона овощи, которые мы заложите в самом начале. Вместо них положите картофельную соломку и зажаренные овощи. Забросьте лавровый лист, поперчите, посолите блюдо.
  7. Дождитесь, когда картофель почти сварится, отправьте в суп вермишель. Хорошенько размешайте бульон. Засыпьте зелень. Дождитесь закипания, выключите конфорку. Оставьте кушанье постоять на плите минут 10. Затем разлейте и угощайтесь.

По данному рецепту можно сварить «первое» с перловкой, геркулесом, полбой, рисом, гречкой. Только учитывайте, что сроки закладки круп разные из-за различных темпов приготовления.  Поэтому кладутся они вначале варки.

Как приготовить суп с плавленым сыром

Сливочные нотки выгодно оттеняют вкус первого блюда, бульон становится более насыщенным. Чудесный легкий супчик с сырком и картошкой. Нежный, чуть остренький, невероятно вкусный. Суп можно сварить из свежих вешенок. Не пробовали — заходите за рецептом.

Возьмите:

  • Грибы – 400 гр.
  • Луковица.
  • Картошка – 3-4 клубня.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Плавленый сырок – 3 шт.
  • Плавленый сырок в стаканчике – 1 шт.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Укроп – пара веточек.

Как сварить:

  1. Заранее замочите грибы. Спустя пару часов слейте жидкость, отожмите. Нарежьте кусочками.
  2. Налейте в кастрюлю воду, поставьте кипятиться. После закипания забросьте нарезку в кастрюлю. варите, пока грибы не станут мягкими.
  3. Одновременно покрошите кубиками луковку, обжарьте в масле на сковородке.
  4. Нарежьте кубиком плавленые сырки, или натрите на терке крупной стружкой.
  5. Почистите и нарежьте суповой соломкой картофель.
  6. Когда грибы станут мягкими, забросьте картофельную нарезку. Дождитесь его готовности, готовя при тихом кипении.
  7. Отправьте в кастрюлю луковую зажарку и плавленый сыр. спустя несколько минут мягкий сырок из стаканчика.
  8. Дайте супу закипеть, добавьте рубленую зелень. Посолите, поперчите, отрегулируйте суп на соль. Вновь закипятите и выключите конфорку.

Венгерский рецепт грибного супа на курином бульоне

Берем:

  • Грибы – 50-70 гр.
  • Куриный бульон – 2 стакана.
  • Порезанный лук – 2 стакана.
  • Масло – 50 гр.
  • Сушеный укроп – 2 маленькие ложки.
  • Рубленая петрушка – ¼ стакана.
  • Паприка – большая ложка.
  • Соевый соус – столько же.
  • Молоко – стакан.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Лимонный сок – 2 ложечки.
  • Перец – по вкусу.
  • Сметана – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Размочите грибы, залейте водой, поставьте вариться. Спустя час вытащите, нарежьте кусочками.
  2. Растопите в кастрюле масло, забросьте луковую нарезку. Томите 5 минут.
  3. Добавьте соевый соус, паприку, куриный бульон. Выложите сваренные грибы. На малом огне варите примерно 15 минут под закрытой крышкой.
  4. В отдельной посудине смешайте молоко с мукой. Перелейте в куриный бульон, быстро перемешивая содержимое. проварите еще 15 минут.
  5. Посолите, поперчите бульон. Влейте лимонный сок, добавьте петрушку и сметану. Продолжайте готовить еще 5 минут на самом малом огне, чтобы сметана не свернулась.

Видео: грибной суп в мультиварке

Имеете мультиварку, но не готовите в ней супы? Автор ролика подробно расскажет, как приготовить наваристое, ароматное первое блюдо из сухих грибочков. Приятного аппетита!

Грибной суп из сушеных белых грибов рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего грибного супа из белых сушеных грибов. Конечно, сварить такой суп можно из любых грибов, но из белых получается самый ароматный. К тому же они остаются светлыми и не раскисают в процессе варки как многие другие грибы. У меня грибы домашние, которые я сушу в духовке. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.

  • Шаг 2:

    Замачиваем наши белые грибы в 300 миллилитрах холодной воды и оставляем в прохладном месте на 12 часов.

  • Шаг 3:

    Картофель почистим и вымоем. Две картошины нарезаем соломкой, но вы можете порезать ее и крупным кубиком, если так больше нравится. Положите картофельную соломку в миску и залейте холодной водой, пусть постоит пока.

  • Шаг 4:

    В кастрюлю нальем 1.5 литра воды и положим оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большой). Ставим на средний огонь, доводим до кипения, солим и варим до готовности картофеля.

  • Шаг 5:

    Пока картошка варится, займемся грибами. Достанем их из воды, она понадобится немного позже, и нарезаем. Я нарезала крупной соломкой, как картошку. Если вы порезали картофель кубиком, то и грибы нужно порезать на кусочки. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду наливаем половину масла и кладем порезанные грибы.

  • Шаг 6:

    Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст им цвет и раскроет сильнее грибной запах.

  • Шаг 7:

    После того как грибы обжарились, добавляем в кастрюлю с картофелем. Вливаем туда процеженную воду после замачивания грибов и добавляем резаную картошку. Доводим все до кипения и на маленьком огне, продолжаем варить.

  • Шаг 8:

    Пока варится суп, мы сделаем зажарку. Для этого в сковороду где жарились грибы вливаем оставшееся масло и ставим на средний огонь, разогреваем. Лук чистим, споласкиваем и нарезаем, кладем в сковороду.

  • Шаг 9:

    Морковь чистим, моем и натираем на мелкой терке, добавляем в сковороду с луком. Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.

  • Шаг 10:

    Все перемешиваем и обжариваем в течение 7 минут, до готовности овощей.

  • Шаг 11:

    Добавляем нашу зажарку в суп.

  • Шаг 12:

    Из кастрюли вынимаем картофель который мы варили целиком и разминаем его вилкой. Вновь отправляем его в кастрюлю. Это придаст супу мягкость и наваристый вкус. Варим еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.

  • Шаг 13:

    Укроп споласкиваем, мелко режем и кладем в суп. Доводим до кипения, доводим до вкуса по соли и снимаем с огня. Наш грибной суп из сушеных белых грибов готов.

  • Шаг 14:

    Приятного аппетита.

    • рецепт с фото и видео

    Грибной суп из сушеных грибов можно встретить в национальной кухне практически всех народов. При этом многие отдают предпочтение именно таким блюдам, а не приготовленным из свежих из-за более насыщенного грибного вкуса и аромата супов из засушенных грибов.

    При этом сушеные грибы сохраняют все целебные свойства свежих. Единственный минус таких супов – более долгое время приготовления, поскольку требуется предварительное замачивание.

    Варят супы из сушеных грибов, как и из свежих, на воде, овощном, рыбном, мясном бульонах, на молоке, часто добавляют сливки. Особенно вкусным получаются такие супы, если после приготовления добавить в тарелку сметану.

    Для замачивания лучше использовать минимальное количество воды, а затем, процедив, применять при приготовлении супа — так аромат будет сильнее.

    Рецепты таких супов бывают сложными и предельно простыми, но основное качество такого супа – насыщенный грибной аромат присущ всем. Приводим описание нескольких наиболее популярных европейских и азиатских супов из сушеных грибов.

    Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке

    Простой в приготовлении суп классического вкуса.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие – 150 грамм;
    • Бульон —
    • Морковь – 1 штука;
    • Картофель – 4 клубней;
    • Масло растительное —  2 ложки столовых;
    • Лук – 1 штука;
    • Перец – пару щепоток;
    • Соль – 1 ложка чайная;
    • Крупа перловая – 3 ложки столовых.

    Приготовление:

    Грибы предварительно замочить. Картофель нарезать

    Нарезать грибы. Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать кубиками.

    Лук, грибы и морковь пассеровать в чаше мультиварки в режиме «Выпечка». Затем залить двумя литрами кипятка и выложить картофель, добавить воду, в которой замачивали грибы, помытую крупу, закрыть крышкой и готовить в режиме «Тушение» два часа.

    Подавать со сметаной.

    Польский суп из сушеных грибов

    Приготовление этого вкусного супа польской кухни занимает два с половиной часа, однако непосредственного участия хозяйки в этом процессе понадобится всего пятнадцать минут.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие – 150 грамм;
    • Бульон – 1,5 литра;
    • Перловая крупа – 150 грамм;
    • Мука – 2 ложки столовых;
    • Сметана – 200 грамм; ;
    • Перец – по вкусу;
    • Петрушка – по вкусу;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Традиционно суп готовиться без добавления овощей и с перловой крупой. Можно использовать и другие крупы – на вкус самого супа это существенно не повлияет.

    Грибы и перловую крупу предварительно замочить на один час. Затем грибы нарезать, переместить в кастрюлю, залить бульоном и проварить один час.

    В отдельной посуде смешать сметану и обжаренную муку, чтобы не допустить образования комочков и выложить в кастрюлю с супом, добавить перловую крупу и варить до готовности последней.

    При подаче украсить нарубленной петрушкой. Можно также отдельно подать сметану и украсить слайсами грибов.

    Оригинальный грибной суп из сушеных грибов с гречкой

    Суп классического вкуса, а добавление гречки увеличивает его питательность.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие –50 грамм;
    • Морковь – 1 штука;
    • Вода — 1 ½ литра;
    • Картофель – 400 грамм;
    • Лук – 1 штука;
    • Гречка – 50 грамм;
    • Масло растительное —  2 ложки столовых;
    • Перец горошком– пару штук;
    • Лист лавровый – 2 листа;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить на два-три часа. Картофель нарезать.

    Нарезать грибы мелко, залить двумя литрами воды и водой, в которой замачивались грибы и поставить вариться на полчаса.

    Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать кубиками. Лук и морковь пассеровать пять минут.

    Через полчаса варки грибов выложить в кастрюлю картофель, довести до закипания, уменьшить огонь и варить десять минут, затем добавить пассерованные овощи, довести до закипания и добавить гречку.

    Варить на малом огне десять минут.

    Посолить, добавить перец и лавровый лист. Варить пять минут.

    Крем-суп из сухих сморчков (французская кухня)

    Для того, чтобы приготовить этот изысканный суп понадобится один час. Приводится раскладка на четыре порции.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие сморчки – 100 грамм;
    • Шампиньоны – 4 штуки;
    • Бульон – 1 литр;
    • Перловая крупа – 150 грамм;
    • Мука – 4 ложки столовых;
    • Сметана – 200 грамм;
    • Масло сливочное – 6 ложек столовых;
    • Лук шалот – 150 грамм;
    • Вино типа «Мадейра» — 50 миллилитров;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Сбор прованских трав – 1 ложка чайная;
    • Тмин – ½ ложки чайной;
    • Сливки 33% — 200 грамм;
    • Перец – по вкусу;
    • Лук шалот – 1 штука;
    • Лист лавровый 2 листика;
    • Перья зелёного лука – для украшения;
    • Петрушка, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Сухие сморчки залить кипятком и оставить на час. Затем вынуть и обсушить бумажным полотенцем.

    Лук нарезать и пассеровать с тремя ложками сливочного масла до мягкости, добавить нарубленный чеснок и погреть одну минуту. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить десять минут.

    Влить бульон, нарезанные сморчки и варить  полчаса.

    Приготовить пасту из трех ложек сливочного масла и муки, выложить в суп, влить вино и варить на медленном огне двадцать минут. Добавить травы и лавровый лист и проварить, не давая кипеть, пять минут. Затем лавровый лист вынуть, добавить сливки и проварить без закипания десять минут.

    По вкусу добавить перец и соль.

    Подавать, украсив нарезанными петрушкой или зеленым луком.

    Суп из сушеных грибов с молоком

    Использование молока делает этот суп не только необычным, но и придает ему более нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 2 штуки;
    • Молоко — 1 стакан;
    • Грибы сушеные — 1 стакан;
    • Смесь дикого белого риса – ¼ стакана;
    • Лук — 1 штука;
    • Морковь — 1 штука;
    • Масло сливочное – 1 ложка столовая;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить в кипятке на десять минут, отжать и нарезать. Выложить в нарезанный картофель и варить до полуготовности, добавить нарезанные грибы, рис, продолжать варить.

    Приготовить зажарку из нарезанного лука, натертой моркови и выложить её в суп.

    Влить молоко, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности.

    Добавить зелень, сливочное масло и дать настояться десять минут.

    Итальянский суп из сушеных грибов

    В оригинальном рецепте используют сушенные грибы порчини, если их не окажется в магазине – можно заменить сушенными белыми грибами.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие – 100 грамм;
    • Вода – 1 литр;
    • Морковь – штук;
    • Чеснок — 3 зубка;
    • Картофель – 3 клубня;
    • Лук – 3 штуки;
    • Розмарин свежий нарезанный – 1/3 столовой ложки;
    • Тмин – 1 ложка чайная;
    • Томаты вяленые – 100 грамм;
    • Пармезан – 50—100 грамм;
    • Каштаны – 150 грамм;
    • Укроп – пучок;
    • Петрушка – пучок;
    • Масло оливковое – 3 ложки столовых;
    • Перец – по вкусу;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы предварительно замочить в литре воды до мягкого состояния.

    Картофель нарезать.

    В кастрюле с толстым дном пассеровать лук до прозрачности, добавить нарезанный картофель и розмарин, готовить пять минут, постоянно помешивая, затем выложить нарезанные грибы, нарезанный чеснок, залить водой, в которой замачивались грибы и варить до готовности картофеля.

    Растереть тмин в ступке.

    В духовке при 150˚С запечь каштаны, мелко нарубить и ввести в суп вместе с мелко нарубленными вялеными томатами, тмином. Прогреть суп пять минут, не давая кипеть и снять с огня.

    При подаче посыпать тертым пармезаном и нарубленной зеленью.

    Простой суп из сушеных грибов

    Такой простой суп понравится тем, кто отдает предпочтение чистому грибному вкусу без каких-либо сторонних ароматов.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие –50 грамм;
    • Морковь – 1 штука;
    • Вода — 1 ½ литра;
    • Сметана – 4 ложки столовых;
    • Картофель – 2 штуки;
    • Лук – 1 штука;
    • Масло сливочное – 2 ложки столовых;
    • Лист лавровый – 1 лист;
    • Соль – по вкусу;
    • Зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить на три-четыре часа.

    Картофель нарезать.

    Нарезать грибы мелко, залить двумя литрами воды и водой, в которой замачивались, поставить вариться на тридцать минут. Вынуть грибы, a в бульон положить вариться нарезанный брусочками картофель.

    Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать кубиками.

    Лук и морковь пассеровать до золотистого цвета, добавить грибы и потушить. Выложить в бульон к картофелю и варить до готовности.

    При подаче посыпать зеленью.

    Подавать со сметаной.

    Лечебный суп из грибов шиитаке с рисовой лапшой

    Сочетание шиитаке и рисовой лапши позволяет рекомендовать такой вкусный суп тем, кто желает похудеть или очистить свой организм от шлаков.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие –100 грамм;
    • Лапша рисовая – 100 грамм;
    • Перец болгарский красный – 100 грамм;
    • Мисо-паста – 1 ложка столовая;
    • Имбирь – 1 сантиметр;
    • Соевый соус – 2 ложки столовых;
    • Вода — 1 ½ литра;
    • Соль – по вкусу;
    • Нарезанный зеленый лук – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить на три-четыре часа, отжать.

    Отдельно отварить рисовую лапшу.

    Переложить в кастрюлю грибы. Закипятить воду, в которой они замачивались, и вылить в кастрюлю. Варить сорок минут. Затем добавить рисовую лапшу, нарезанный полосочками перец, пасту мисо, соевый соус, натёртый имбирь и довести до кипения, снять c огня.

    При подаче посыпать нарезанными перьями зеленого лука.

    Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой

    Карпатские леса издавна славились обилием грибов, особенно белых, поэтому в местной кулинарии немало вкусных супов с использованием грибов. Особенно вкусна грибная юшка, а лапша придает ей сытность.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие –100 грамм;
    • Морковь – 1 штука;
    • Бульон — 1 ½ литра;
    • Лук – 1 штука;
    • Мука – 250 грамм:
    • Вода для лапши – 100 миллилитров;
    • Масло растительное – 2 ложки столовых;
    • Лист лавровый – 1 лист;
    • Соль, перец – по вкусу;
    • Зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить на двадцать минут.

    Лук нарезать, морковь натереть, пассеровать на масле десять минут.

    Нарезать отжатые грибы мелко, положить в кастрюлю, добавить пассеровку, залить бульоном и водой, в которой замачивались грибы, посолить и поставить вариться на час.

    Приготовить лапшу из муки и воды. Отварить в отдельной кастрюле.

    Добавить нарезанную зелень и отваренную лапшу и дать настояться.

    Старинный рецепт супа из сухих грибов 

    Такой суп готовили на Руси до появления картофеля. Его часто готовили во время поста, a для улучшения вкуса добавляли немного мёда.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие –300 грамм;
    • Репа – 1 штука;
    • Лук – 1 небольшая луковица;
    • Вода — 1 ½ литра;
    • Масло постное – 3 ложки столовых;
    • Соль, мед, перец – по вкусу;
    • Зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить на ночь. Вынуть, отжать и нарезать слайсами.

    Репу очистить, нарезать кубиками.

    В кастрюлю выложить грибы, залить водой, в которой вымачивались грибы, мелко нарезанный лук и поставить вариться без кипения на полтора часа.

    За полчаса до окончания варки добавить нарезанную кубиками репу и постное масло.

    При подаче на стол поставить нарезанную зелень и мёд.

    Суп из сушеных грибов с рисом

    Суп интересен сочетанием вкуса и ароматов шиитаке и шампиньонов.

    Ингредиенты для бульона:

    • Кости индейки —
    • Вода – 10 стаканов
    • Морковь – 3 штуки;
    • Стебель сельдерея – 3 штуки;
    • Лук – 1 штука;
    • Сельдерей  стебель — 1 штука:
    • Соль, перец – по вкусу.

    Ингредиенты для супа:

    • Мясо индейки готовое – 400 грамм;
    • Бульон из индейки – 6 стаканов;
    • Масло растительное – 2 ложки столовых;
    • Лук – 1 штука;
    • Смесь риса – 1 стакан;
    • Шампиньоны — 200 грамм;
    • Шиитаке сухие – 30 грамм;
    • Чеснок – 2 зубка
    • Соевый соус – 1 ложка столовая;
    • Сливки – 2 ложки столовых;
    • Тимьян свежий – по вкусу;
    • Чеснок – пару зубчиков;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Сначала готовят бульон. Кости индейки залить водой, положить очищенную морковь, луковицу не очищая, пару горошинок перца, нарезанный стебель сельдерея, посолить и варить два часа. Остудить, процедить.

    Шиитаке залить половиной стакана бульона и оставить на пятнадцать минут.

    Бульон вылить в кастрюлю, довести до закипания. Выложить смесь риса и замоченные шиитаке.

    Нарезанный лук пассеровать c нарезанными пластинками шампиньонами и нарубленным чесноком.. Добавить соевый соус, посолить, поперчить и переложить в кастрюлю, варить до готовности риса.

    Мясо индейки нарезать кубиками. Тимьян нарезать мелко и вместе с сливками и мясом индейки выложить в суп. Поварить пару минут и можно подавать.

    Китайский суп из сушеных грибов

    Лёгкий в приготовлении суп, который придется по вкусу любителям аромата грибов шиитаке.

    Ингредиенты:

    • Грибы сухие шиитаке – 100 грамм;
    • Имбирь – 2 сантиметра корня;
    • Вода – 1 литр;
    • Куриные бедрышки – 0,5 килограмма;
    • Сахар – 2 ложки чайных;
    • Соус соевый – 2 ложки столовых;
    • Крахмал кукурузный – 1 ложка чайная;
    • Петрушка – пучок;
    • Перец – по вкусу;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы предварительно замочить. Куриные бедрышки замариновать в смеси соевого соуса, сахара, натертого имбиря, кукурузного крахмала – полчаса. Срезать мясо, кости выбросить, мясо вернуть в маринад.

    Размокшие грибы отцедить, нарезать, выложить в маринад в куриному мясу. Залить процеженной водой, в которой замачивались грибы, и варить полчаса.

    Суп можно украсить проростками бамбука и сои. Если достать их нет возможности – можно заменить нарезанной петрушкой.

    Суп-пюре из сушеных грибов

    Суп приготовить достаточно легко, он получается нежным по консистенции и имеет сильный аромат грибов.

    Ингредиенты:

    • Бульон – 1 стакан;
    • Грибы сушеные – ½ стакана;
    • Лук – 1 штука;
    • Картофель – 2 штуки;
    • Масло растительное – 1 ложка чайная;
    • Сливки – 1 стакан;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить в бульоне на один час.

    Картофель начистить кубиками и выложить к грибам. Довести до кипения.

    Лук нарезать и пассеровать до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю и варить до готовности картошки.

    Тонкой струей влить сливки. Посолить, поперчить, снять с огня и блендировать.

    Поставить на огонь, немножко потомить и можно подавать.

    Праздничный чженсянский суп из курицы и сухих грибов

    У тех, кто пробовал этот суп, не возникает вопросов, почему его подавали на праздники при императорском дворе.

    Ингредиенты:

    • Шляпки маленьких грибов шиитаке сушеные – 20 штук;
    • Вода – 2 литра;
    • Ягоды годжи сухие – 2 ложки столовых;
    • Цыпленок (тушка) – около 1 килограмма;
    • Масло кунжутное – 2 ложки столовых;
    • Шаосинское вино – 2 ложки столовых;
    • Корень имбиря – 1 сантиметр;
    • Лук шалот – 1 штука;
    • Набор китайских специй – 1 ложка чайная;
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить на ночь (минимально – 6 часов). Затем удалить ножки.

    В кастрюле с толстым дном раскалить масло и обжарить специи и ягоды годжи, шляпки грибов, залить крутым кипятком, сразу убавить огонь, чтобы вода не закипела. Варить, не давая кипеть, полчаса.

    Шаосинское вино можно заменить сухим несладким хересом, ягоды годжи – барбарисом, а чтобы компенсировать отсутствие у барбариса цитрусового аромата, характерного для годжи, можно по вкусу добавить лимонную цедру (в этом случае её нужно предварительно запарить и слить воду, чтобы убрать горечь).

    Цыпленка разделать и нарубить крупными кусками.

    На сковороде с сильно разогретым маслом обжарить две минуты нарезанный тонкими пластинками имбирь ( приблизительно 2 минуты). Добавить куски цыпленка и обжарить до золотистой корочки.

    Выложить содержимое сковороды в суп, поварить десять минут, добавить шаосинское вино, поварить еще десять минут, снять с огня, добавить очень мелко нарезанный лук и дать настояться под крышкой.

    Перед подачей украсить нарезанными перьями зеленого лука.

    Крем суп из сушеных грибов и курицы

    Ингредиенты:

    • Курица – 0,5 килограмма;
    • Грибы сушеные – 150 грамм;
    • Лук – 1 штука;
    • Картофель -3 штуки;
    • Сливки нежирные – 100 миллилитров;
    • Масло растительное – 1 ложка;
    • Лист лавровый – 1 лист;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Грибы замочить.

    Из курицы сварить 1 ½ литра бульона. Перед окончанием варки выложить крупно нарезанный картофель.

    На растительном масле обжарить лук до мягкости, добавить нарезанные грибы и обжарить.

    По готовности картофеля вынуть курицу и выложить в кастрюлю лук с прожаренными грибами, варить пять минут.

    На сухой сковородке подсушить нарезанный кубиками белый хлеб.

    Содержимое кастрюли шумовкой выложить в отдельную ёмкость и пюрировать. Вернуть в кастрюлю. Прогреть.

    Подавать с гренками. 

    Как приготовить грибной суп из сушеных грибов: пошаговый рецепт

    Категория:
    Грибной суп

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Каждый день мы думаем о том, что бы нам сегодня приготовить на обед. Хочется, чтобы блюдо было полезное, сытное и вкусное. Для правильного полноценного питания необходимо готовить первые блюда. Сегодня я хочу презентовать рецепт грибного супа из сушеных белых грибов. Это очень вкусный и наваристый суп, к тому же его легко приготовить. Грибы – это неоднозначный продукт. С одной стороны, они очень полезны, в них много белка и других веществ. Но с другой стороны, они не полностью усваиваются нашим организмом. Поэтому их нельзя употреблять детям до восьми лет. Когда будете готовить грибной суп для всей семьи, учтите это и приготовьте для маленьких деток другое первое блюдо.

    Кухонные принадлежности: сковорода, кастрюля, нож и разделочная доска.

    Как выбрать ингредиенты
    Правильно выбрать сушеные грибы сложно. При сушке они видоизменяются, и узнать, какие именно это грибы, почти невозможно. К тому же, нельзя точно узнать, где конкретно они были собраны. Если грибы росли недалеко от дороги, то они точно впитали в себя много вредных веществ. Если вы покупаете грибы на продуктовом рынке, это не дает стопроцентную гарантию качества. Но все же это лучше, чем покупать такой товар с рук. А лучше всего собрать и засушить грибы самим. Если же вы уверены в качестве грибов на прилавке, дам несколько советов, касающихся их гастрономических качеств.

    Выбирайте большие куски грибов с однородным цветом, желательно темным. Понюхайте их – вы должны почувствовать сильный грибной аромат. Если в мякоти грибов вы заметили маленькие, круглые дырочки, то это червоточина. Такие грибы покупать нельзя.

    Все остальные ингредиенты – это простые овощи, которые мы используем для приготовления пищи каждый день. Картофель и морковь берите среднего размера. Лук нужно взять крупный. Сорт овощей значения не имеет. Зелень выбирайте по вашему вкусу. Я люблю добавлять в суп укроп, но можно взять и петрушку.

    Ингредиенты

    Сушеные грибы
    150 г

    Лук
    1 шт.

    Картофель
    4-5 шт.

    Морковь
    1 шт.

    Растительное масло
    По вкусу

    Соль
    По вкусу

    Зелень
    1 пучок

    Время приготовления:

    1 ч

    Последовательность приготовления

    1. Грибы нужно хорошенько промыть. Можно использовать для этого мягкую щеточку. Промывать нужно для того, чтобы пыль или песок, которые могут быть в сушеных грибах, в дальнейшем не попали в суп.

    2. Затем залейте грибы водой и оставьте набухать на 2-3 часа.
    Когда грибы набухнут, можно заняться пассеровкой лука и моркови.
    1. Лук нужно очистить и нарезать, для супа его обычно режут кубиками.
    2. Морковь тоже можно нарезать кубиками, но быстрее и удобнее будет натереть ее на терке.
    3. Затем обжариваем овощи на растительном масле.

    4. Вынимаем грибы из воды и отжимаем их. Если кусочки большие, тогда грибы можно нарезать. Несмотря на то, что мы хорошо вымыли грибочки в самом начале, воду, в которой они настаивались, нужно процедить.

    5. Грибы кладем в кастрюлю, затем заливаем их грибным бульоном, добавляем простую воду, чтобы суп не вышел перенасыщенным.

    6. Варим грибы 20-25 минут. Грибы считаются готовыми, когда они начинают оседать на дно кастрюли.

    7. Когда грибы сварятся, нужно добавить картофель и обжаренные овощи.
    8. Варить до готовности картофеля.

    9. За несколько минут до конца варки положить в суп зелень и посолить его.

    Видеорецепт приготовления

    Предлагаю посмотреть видео о том, как сварить грибной суп из сушеных грибов. 

    Я представила вам самый легкий способ приготовления супа, в котором минимум ингредиентов. Но мой рецепт можно изменить и усовершенствовать, добавив в это блюдо рис или перловку. При этом нужно учитывать, что и рис, и перловка варятся долго. Грибной суп из сушеных грибов также варится и с вермишелью. А вот ее нужно добавлять почти в конце приготовления супа. Она варится достаточно быстро.

    Также я рекомендую посмотреть рецепт грибного супа в мультиварке. Не менее вкусный и полезный грибной суп из шампиньонов и грибной суп из вешенок. Грибной суп из замороженных грибов не уступает по вкусу супу, приготовленному из свежих грибов. Его можно готовить даже зимой.

    Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

    Другие рецепты

    Суп из сушеных грибов — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта )

    Суп из сушеных белых грибов 3.9

    Рецепт приготовления супа из сушеных грибов (белых). Суп получается необыкновенно ароматным и вкусным. …далее

    Добавил: Alteredego 21.01.2013

    Грибной суп из сушеных грибов 4.0

    Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов всегда выручает меня зимой, когда хочется ароматной, горячей похлебки — не из пресных магазинных шампиньонов, а с настоящим запахом леса! …далее

    Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

    Суп из сухих белых грибов 3.9

    Иногда в магазине можно встретить сушеные белые грибы. Если вам попадется – берите не задумываясь. Ведь из них можно приготовить великолепный суп, за который вас будет благодарить вся семья. …далее

    Добавил: Bestpovar 14.10.2014

    Суп из сушеных опят 3.1

    Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому — не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый — то, что надо для будничного обеда. …далее

    Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

    Грибной суп из сушеных грибов с перловкой 3.5

    Насколько часто вы используете перловку в своих рецептах? Я это делаю не часто, так как крупа мне кажется безвкусной. Но часто в супах она очень кстати. Если вы любите такие блюда, то читайте рецепт. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

    Суп из белых грибов с вермишелью 4.1

    Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. …далее

    Добавил: Dashuta 10.09.2014

    Сырный суп с сушеными грибами 5.0

    Сырный суп с сушеными грибами получается очень ароматным и нежным. За счет сушеных грибов он приобретает цвет топленого молока. Попробуйте приготовить, и он станет одним из любимых ваших супов. …далее

    Добавил: Лариса Трямкина 31.01.2020

    Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке 4.8

    Суп из сушеных грибов в мультиварке получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным. Чтобы сварить этот суп, вам не нужно обладать особыми кулинарными талантами, готовится он очень просто. …далее

    Добавил: Арина Вольская 22.04.2017

    Суп из сухих грибов 4.2

    Рецепт из детства – именно этим супчиком кормила меня бабушка, которая жила в небольшой деревушке у леса. А в лесу была уйма грибов, которые сушились впрок. Вот из них и получается замечательный суп. …далее

    Добавил: Bestpovar 07.10.2014

    Суп из сушеных грибов с перловкой

    Ароматный, сытный и вкусный супчик на каждый день. Хотите разнообразия, но в холодное время не так много возможностей? Подскажу рецепт, как приготовить суп из сушеных грибов с перловкой. …далее

    Добавил: Антон Сорока 27.03.2018

    Суп с грибами и перловкой 4.1

    Если хотите сохранить здоровье – не пренебрегайте перловкой. Тем более, что с её помощью можно готовить массу вкусных и полезных блюд. Специально для вас рецепт супа с перловкой и грибами. Попробуйте! …далее

    Добавил: Bestpovar 05.12.2014

    Суп из сушеных грибов 4.3

    Рецепт приготовления супа из сушеных грибов с картофелем и зеленью петрушки. Несмотря на свою простоту, суп из сушеных грибов и картофеля получается очень вкусным и ароматным. …далее

    Добавил: Jess 29.04.2014

    Суп с сушеными грибами 3.0

    На обед еще не придумали меню? Предлагаю вашему вниманию несложный, но очень аппетитный вариант приготовления супа с сушеными грибами. Наваристый, ароматный и действительно вкусный. Нужно пробовать! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 24.09.2018

    Грибной суп из сушеных белых грибов 3.7

    Поделюсь сегодня с вами интересным рецептом приготовления грибного супа из сушеных белых грибов. Получается очень интересное первое блюдо, нежное, с ореховым привкусом и грибным потрясающим ароматом! …далее

    Добавил: Даша Петрова 30.05.2016

    Суп из белых грибов на курином бульоне 4.4

    Ваш суп из белых грибов получится намного вкуснее, сытнее и ароматней, если сварить его не в простой воде, а на курином бульоне, поэтому предлагаю так и сделать, а вот и подходящий рецепт для вас. …далее

    Добавил: Dashuta 18.07.2014

    Суп из сушеных лисичек 4.3

    Зимой сварите себе горячего супа с сушеными лисичками. Суп выходит густой, наваристый, лисички придают ему невероятный грибной аромат и фантастический вкус. Приготовить его просто, а покушаете досыта. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

    Суп из белых грибов 3.5

    Суп из белых грибов — прекрасное первое блюдо для Вербного Воскресенья, да и для любого будничного дня это — отличный суп, простой в приготовлении, но очень вкусный. …далее

    Добавил: Kurzyupa 10.05.2013

    Постный грибной суп из сушеных грибов 4.5

    Тот, кто говорит вам, что из постных продуктов нельзя приготовить хороший, наваристый и ароматный суп, неправы. Я расскажу, как приготовить постный грибной суп из сушеных грибов, вкусный и сытный! …далее

    Добавил: Даша Петрова 13.05.2016

    Суп из сушеных подберезовиков 5.0

    Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. …далее

    Добавил: Kurzyupa 03.05.2013

    Суп-пюре из белых сушеных грибов

    Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 28.03.2017

    Грибовница из сухих грибов 3.9

    Очень вкусный традиционный грибной суп можно и нужно приготовить из сухих грибов. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления грибовницы из сухих грибов. Просто, но восхитительно вкусно! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 14.02.2016

    Грибной суп-пюре из сушеных грибов 4.1

    Когда идей для обеда совсем нет, а хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, на выручку приходят несложные и аппетитные рецепты, вроде этого. Попробуйте, это чудесный супчик для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 13.10.2016

    Суп-пюре грибной

    Я предлагаю вам вариант, как приготовить суп-пюре грибной. На этот раз мы будем делать его не из привычных шампиньонов, а из лесных грибов. У меня они сушеные, по возможности берите свежие. …далее

    Добавил: Юлия Резник 07.08.2017

    Грибовница из белых грибов 3.7

    Грибной суп из белых сушеных грибов в некоторых регионах называют грибовницей. Этот классический рецепт грибовницы из белых грибов с перловкой, морковкой и луком. Вкусно и сытно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 28.10.2015

    Суп-пюре из сушеных грибов 4.1

    Супы-пюре стремительно набирают популярность. Есть множество вариантов рецептов. Вот и я решил не отставать от моды – для вас рецептик супа-пюре из сушеных грибов. …далее

    Добавил: Bestpovar 20.10.2014

    Суп из сушеных грибов белых 3.4

    Вашему вниманию — простой рецепт супа из сушеных грибов белых. Получается очень сытным и насыщенным, и просто неимоверно вкусным! Обязательно попробуйте разнообразить свое обеденное меню! Рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 07.10.2014

    Крем-суп из белых грибов 5.0

    Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это — рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали 😉 …далее

    Добавил: Kaviansky 14.04.2013

    Суп из сушеных подосиновиков 3.8

    Суп из сушеных подосиновиков можно приготовить в любое время года. Особенно он хорош в пост; суп получается наваристый, вкусный и сытный. Единственное — сушеные подосиновики надо замочить на ночь. …далее

    Добавил: Vikulia 29.08.2013

    Грибовница классическая

    Рассказываю, как приготовить грибовницу классическую, что делается из сушеных белых грибов. Я использую грибы, которые сушила сама, но если таковых нет, то подойдут и магазинные, но хорошего качества. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 18.04.2017

    Крем-суп из сушеных грибов

    Для меня крем-супы стоят на первом месте, обгоняя обычные бульоны. Люблю их мягкую текстуру и сливочный вкус. Есть также вегетарианские варианты, которые подходят для постных дней и специальных диет. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 16.07.2017

    Суп-пюре из сушенных грибов 5.0

    Предлагаю рецепт приготовления супа-пюре из сушенных грибов. Вкусное, сытное, нежное блюдо со сливочно-грибным вкусом обязательно понравится вашим домочадцам. Угощайтесь! …далее

    Добавил: Ира Cамохина 11.08.2018

    Суп из белых грибов сушеных 4.4

    Белый гриб — король грибов и рецептов его приготовления бесчисленное количество. Нельзя не приготовить суп из белых грибов сушеных в домашних условиях. Такое блюдо понравится даже детям. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2014

    Грибовница из сушеных грибов 3.7

    Делюсь с вами классическим рецептом грибовницы из сушеных грибов. В домашних условиях приготовить такой суп довольно легко. Он получится очень сытным, наваристым и ароматным. Рекомендую попробовать! …далее

    Добавил: Даша Петрова 13.07.2016

    Валаамские щи 4.0

    Валаамские щи — вкусное и сытное первое блюдо из самых доступных продуктов. Густые и аппетитные щи с насыщенным грибным вкусом подойдут для любого меню. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 18.02.2021

    Рецепт русского супа из сушеных грибов

    Пищевая ценность (на порцию)
    55 калорий
    1 г Жир
    10 г Углеводы
    2 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 55
    % Дневная стоимость *
    1 г 2%
    Насыщенные жиры 0 г 1%
    0 мг 0%
    524 мг 23%
    10 г 4%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    2 г
    Кальций 77 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    В славянских странах охота за грибами и их сохранение сушкой являются национальным развлечением. Зимой и в другое время, когда свежие грибы недоступны, из этих сушеных лесных сокровищ делают ароматные супы и соусы.

    Хотя большинство из них испытали либо приготовление, либо употребление в пищу свежих грибов, интенсивный вкус, который возникает после обезвоживания (или сушки) грибов, просто восхитителен.При сушке грибов вкус конденсируется, подобно тому, как вкус соуса для сковороды становится более интенсивным, когда вы его уменьшаете. Этот суп — отличный вариант для вегетарианцев или тех, кто любит постные блюда.

    Этот богатый вкусом суп из сушеных грибов часто подают на Русскую Святую Вечеринку в канун Рождества без мяса, известную как sochelnik или sochevnik . А из почти 10 000 известных видов грибов возможности для невероятных вариаций этого супа безграничны!

    Домашний крем-суп из грибов

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Узнайте, как приготовить густой и ароматный домашний крем-суп из грибов. Этот суп приготовлен без муки и имеет все удобства кремово-грибного супа из простых, полезных для здоровья ингредиентов.

    Мечтаете о сливочном, сказочном грибном супе?

    Я почти уверен, что у меня есть все ваши фантазии о грибах, описанные в этом рецепте.

    Этот грибной крем-суп с богатым вкусом имеет сочную текстуру, наполненную крупными грибами и насыщенным землистым вкусом чистых грибов.

    Я призываю вас отказаться от банки грибного супа и попробовать этот домашний вариант без муки.

    Это правда, что в грибном крем-супе — одни только слова — есть что-то, что вызывает в памяти воспоминания о доме и детстве.

    Забавно, потому что моя мама редко подавала его прямо, но использовала старый добрый суп Кэмпбелла для таких вещей, как запеканка из тунца, и нам это очень понравилось!

    Домашний грибной крем-суп

    Иногда все, что мне нужно на ужин, — это что-то успокаивающее и удовлетворяющее, но оно должно быть полно хороших вещей, которые не заставляют меня сразу же ложиться спать.

    Чаша этого супа вместе с бокалом красного вина и поджаренным чесночным хлебом станет идеальным легким обедом или ужином.

    Пока я пишу это, это отличный обед за моим столом, и, как и все супы, на следующий день вкус становится еще лучше.

    Начните с смеси лука-порея, лука и обычных грибов, чтобы сделать основу супа.

    Я использовал смесь белой пуговицы, кремов (также называемых бэби-белла) и вешенок из продуктового магазина.

    Вы можете использовать смесь своих любимых грибов или просто использовать все белые или все грибы кремини.

    Ингредиенты для сливочно-грибного супа, меняющие правила игры

    Хотите узнать секреты интенсивного землистого вкуса этого грибного супа?

    На самом деле есть два , и они не являются обязательными, но ТАКОЕ СТОИТ: сушеные белые грибы и кожура пармезана.

    Я использовал измельченные сушеные белые грибы, чтобы усилить естественный вкус свежих грибов в супе.

    Если у вас есть небольшая мельница для специй или блендер, взбейте небольшое количество этих волшебных грибов, пока они не превратятся в порошок.

    Добавьте немного в готовку, и после одного вкуса вы увидите, как они могут преобразить блюдо.

    Это факт, что сушеные грибы просто набиты аппетитными умами.

    Они также делают мой соус для пасты из грибов болоньезе чертовски приятным на вкус!

    Кожура пармезана — еще один усилитель вкуса в этом супе.

    Ага, эта твердая кожура придает пикантную глубину вкусу всем видам супов и рагу, от пасты фаджиоли до классического итальянского минестроне.

    Вам просто нужен маленький кусочек. По мере того, как суп закипает, кожура смягчается, и бульон приобретает аромат.

    Как приготовить грибной крем-суп без муки и кукурузного крахмала

    Фасоль каннеллини — секрет текстуры этого супа.

    Если вы хотите избежать лишних углеводов или чувствительны к муке или кукурузному крахмалу, эти сливочные бобы станут прекрасной (и полезной) заменой.

    Каннеллини обладают нейтральным вкусом и придают супу красивую консистенцию в пюре.

    Мне нравится смесь кремообразной основы и кусочков грибов, поэтому я протираю половину супа и снова перемешиваю в кастрюле.

    Ручной блендер — отличный инструмент, позволяющий сэкономить время на очистке, и вы можете приготовить пюре до желаемой консистенции.

    Если хотите, вы можете смешать весь суп в однородный суп.

    Закончите суп небольшим количеством жирных сливок для придания ему особого сочного вкуса.

    Вы также можете опустить молочные продукты, и это будет так же хорошо.

    Безглютеновый крем из грибного супа?

    Этот суп не содержит глютена, хотя большинство домашних сливочно-грибных супов (и некоторые готовые в магазине) — нет.

    Поскольку фасоль загустевает и превращает бульон в эмульсию, нет необходимости использовать муку.

    Это идеальный способ приготовить грибной крем без глютена.

    Можно ли замораживать грибной крем?

    Этот суп легко заморозить.

    Просто полностью остудите, затем упакуйте в герметичные контейнеры для заморозки.

    Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

    ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

    Рецепт грибного крем-супа (без муки)

    Карен Тедеско Грибной крем-суп вашей мечты, светлее и полезнее. Этот простой домашний суп полон грибов и аромата.Подавать с поджаренным на закваске или чесночным хлебом и бокалом красного вина!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Курс супа и рагу

    Кухня Американская

    Порций 6 порций

    • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
    • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
    • 1 лук-порей, белый и светло-зеленый кусок, разрезанный пополам и нарезанный пополам
    • ½ стакана (80 г) мелко нарезанного лука
    • 1 Фунта грибов, нарезанных ломтиками — я использовал смесь белых пуговиц, кремини и устрицы, но вы можете использовать любой из них
    • Кошерная соль
    • 1 столовая ложка (15 г) мелко нарезанного чеснока, примерно 2 зубчика
    • 1 столовая ложка ( 6 г) нарезанного свежего тимьяна
    • 1 15 унций (425 г) бобов каннеллини, высушенных
    • ¼ стакана (9 г) сушеных грибов, таких как белые грибы, шиитаке или их смеси, измельченных до порошка в мельнице для специй (ДОПОЛНИТЕЛЬНО ) см. примечания
    • 1 2-дюймовая кожура пармезана, ДОПОЛНИТЕЛЬНО (см. примечания)
    • 4 чашки (1 л) куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
    • ⅓ чашки (80 мл) жирных сливок
    • 2 столовые ложки (30 г) свежая нарезанная петрушка

    • Нагрейте сливочное масло и масло в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Когда масло растает, добавьте лук-порей и лук. Варить около 5 минут, пока не станет мягким.

    • Добавьте грибы и 1 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выпустят воду. Это должно занять 5-8 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте несколько секунд до появления аромата. Добавьте бобы каннеллини, сушеный грибной порошок и цедру пармезана, если используете, и влейте бульон.

    • Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы он не закипал.Тушить 15 минут. Снять с огня.

    • Если вы использовали кожуру пармезана, выловите ее из кастрюли и выбросьте. Выкопайте половину супа и взбейте в блендере до однородной массы. Вы можете использовать погружной блендер, если он у вас есть, и пюре прямо в кастрюле, оставив несколько кусочков грибов.

    • Добавьте сливки и петрушку. Подавать в мисках теплым.

    • Этот суп по-прежнему прекрасен без порошка сушеных грибов и цедры пармезана, так что не пропустите этот суп, если у вас нет того или другого!
    • Вы можете найти упаковки сушеных грибов в отделе продуктов или специй вашего продуктового магазина.На прилавке сыра в таких магазинах, как Whole Foods, часто есть кожура пармезана, которую вы можете купить. Или уберите кожуру от ломтика Пармия из холодильника.
    • Измельчайте весь суп порциями, если вы предпочитаете, чтобы он был полностью однородным, или используйте ручной блендер, чтобы смешать прямо в кастрюле.
    • Чтобы приготовить это вегетарианское блюдо, используйте овощной бульон или воду.
    • По рецепту Каждый день — суббота.

    Порция: 1 г | Калории: 129 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 651 мг | Калий: 516 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 943 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

    Эй, я Карен

    Создатель Familystyle Food

    Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

    Рецепт супа из белых грибов — 101 поваренная книга

    Этот суп для любителей грибов. На днях, убирая шкафы перед художниками, я наткнулся на небольшой пакет красивых сушеных белых грибов. Суп, который я в итоге приготовил, получился сытным, ароматным, землистым и простым в приготовлении. Семь ингредиентов, включая картофель и белые грибы, упакованы вместе в очень ароматном бульоне, приправленном розмарином и крошечными лужицами золотистого оливкового масла.Как раз то, что нужно вместе с кусочком чесночного хлеба, поцелованного маслом. К тому же (и это самое лучшее в этом супе) он продолжает давать. На следующий день я использовала грибы в тако на обед, а вечером использовала бульон и лапшу соба, немного шпината и немного тофу для быстрого ужина.

    Когда вы идете покупать сушеные белые грибы, попробуйте их понюхать. Я знаю, что это может быть проблемой (особенно, если пакет запечатан), но иногда грибы продают в банках.Вам нужен концентрированный грибной аромат. Избегайте чего-либо затхлого или пыльного. Избегайте грибов, которые кажутся рассыпчатыми, и избегайте грибов с маленькими червоточинами.

    МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
    (Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

    Не всем нравятся гигантские густые куски грибов. Если это вы, просто нарежьте большие белые грибы на более мелкие, прежде чем замачивать их.Следует упомянуть, что я решил добавить в этот суп немного жареных в духовке каштанов * — совершенно необязательно, хотя они добавляют неожиданную густоту, сладость и являются традиционным сочетанием с белыми грибами. Еще мне нравится этот суп с парой пригоршней вареного коричневого риса, фарро или пшеничных ягод. И самое главное — наличие соли прямо в этом супе имеет большое значение. Если вы недосолите суп, он будет плоским, а грибной вкус не будет выделяться, так что помните об этом.И, наконец, когда вы собираетесь разогреть остатки, вам может потребоваться добавить немного воды и снова отрегулировать приправу.

    2 унции сушеных белых грибов
    1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    3 нарезанных лука-шалот
    1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
    1 1/2 фунта маленького молодого картофеля, нарезанного кусочками 1/3 дюйма
    3 больших зубчики чеснока, мелко нарезанные
    4 стакана воды
    1 1/2 — 2 чайные ложки соли

    Дополнительные начинки (по желанию) тертый пармезан, нарезанные вяленые помидоры, свежий чеснок или свежий тимьян.

    Замочите белые грибы в 2 стаканах горячей воды примерно на 15 минут или пока они не станут мягкими. Отложите в сторону.

    Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте лук-шалот пару минут, затем добавьте розмарин и картофель. Добавьте оставшееся оливковое масло и варите около 3 минут. Добавьте чеснок, белые грибы, жидкость для замачивания, 4 стакана воды и соль. Доведите до кипения и варите десять минут, пока картофель не станет мягким.Вкус. Если бульон получился слишком интенсивным, вы можете добавлять немного воды за раз. Также позаботьтесь о том, чтобы соль была правильной, это важно в таком простом супе, как этот.

    Подавайте как есть или с любым количеством ингредиентов, перечисленных выше.

    На 4-6 человек.

    * Чтобы запечь каштаны в духовке, нагрейте духовку до 400F. Подготовьте каштаны, положив их плоской стороной вниз. Теперь аккуратно нарежьте крестик на круглой стороне каждого каштана, чтобы пар выходил во время жарки в духовке.Выложите их одним слоем на противень и запекайте разрезанной стороной вверх около 20 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными, а края надрезов в виде буквы «x» не начнут немного отклеиваться. Вынуть из духовки, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Я всегда поджариваю несколько лишних каштанов, пока я готовлю, на случай, если есть пара, которые не будут очищены или заплесневелы, когда вы пойдете их чистить.

    Грибной крем-суп I Рецепт

    Некоторым людям нужно взять себя в руки …. это отличный рецепт, как есть …..Если вы хотите внести оптовые изменения и полностью переделать это …. сделайте и отправьте свой собственный рецепт …. некоторые подсказки и краткие добавления / удаления прекрасны … но давай. этот человек приложил немало хлопот ради этого рецепта. и это невероятно как есть. полностью его поменять? сделайте свой собственный рецепт …. не осуждайте нас оптовыми изменениями ….. Спасибо, этот рецепт великолепен, как есть ….. мы все вносим свои МАЛЕНЬКИЕ / тонкие изменения вкусовых предпочтений …. хорошая работа ..

    Отлично! Не хуже любого грибного супа в ресторане.Я немного изменил его и упростил. Я обжаривала лук в небольшом количестве масла и масла, пока он не стал мягким и прозрачным. Затем я добавила нарезанные ломтиками молодые портабеллы с небольшим количеством соли и варила на слабом огне около 5 минут. Я думаю, что на этом этапе раскрывается сладость лука и вкус грибов. Потом добавила куриный бульон. Когда у меня нет времени варить бульон, я использую суповую основу хорошего качества, на этикетке которой первым ингредиентом является курица. Это ничуть не хуже любого бульона, чем кубики слитков.Я пропустил второй шаг, потому что люблю целые грибы. Мне так нравится больше, к тому же это экономит время и избавляет от лишних хлопот. Чтобы загустить суп, я просто использовал миксер для посуды и смешал муку с небольшим количеством воды. Я добавил это в суповую смесь, затем добавил половину и херес. Я использовал обезжиренные половину и половину, и никто не имел ни малейшего понятия. Всем понравилось! В следующий раз сделаю партию побольше.

    Я последовал совету других и заменил половину жирными сливками. Кроме того, протереть только половину смеси, чтобы в супе были большие куски грибов.Очень вкусный и легкий в приготовлении! (5 чашек составили примерно (2) контейнера для грибов по 8 унций)

    Wowza! Мне не терпелось просмотреть это. Когда дело доходит до супа и бутерброда, мой всегда достается из консервной банки, а грибной крем является ингредиентом запеканки. Но вырвитесь из своей колеи и подайте эту компанию! Не сложно и не отнимает много времени, и просто потрясающе вкусная еда в ресторане. Суп-нацисты гордились бы этим. У меня были все ингредиенты, включая херес (чудо), и я приготовил его точно так, как указано в рецепте, за исключением того, что протер только половину смеси грибного бульона, как предлагали другие рецензенты.Одна 8 унций. упак. грибов дает около 5 чашек необходимых. Неожиданно масло и мука стали густыми, как картофельное пюре. Но после того, как вы все это перемешаете с жидкостями, все будет хорошо. Тимьян — секретный ингредиент. Это уникальный вкус, превосходящий любые консервы, и он прекрасно дополняет грибы. 10 звезд!

    НЕВЕРОЯТНО !! У меня был такой суп в Кеннет-сквер, штат Пенсильвания, и я отчаянно пытался найти похожий рецепт. Это оказалось даже лучше, чем ресторанный суп, но именно то, на что я надеялся !! Я использовал обезжиренный половину и половину овощного бульона, 20 унций предварительно нарезанных грибов (половина маленьких портабелло, половина традиционных продуктовых грибов), только 1 ТБ масла и 2 муки (хотя в следующий раз я бы использовал меньше).Я увеличил количество лука до 1 стакана сладкого лука, добавил немного черного перца и, наконец, использовал около 1/3 стакана белого вина вместо 1 ТБ хереса. Я также добавил 1 ТБ измельченного чеснока, что было приятным дополнением. Я смешал только около половины грибов и лука, а остальные оставил твердыми. Это был фантастический суп, и я так рада, что воспользовалась этим рецептом !! Большое спасибо за то, что поделились!!

    Это довольно хороший рецепт грибного супа, конечно, с небольшой настройкой. Я обжариваю половину смеси грибов / лука / приправ — бульона еще нет — затем добавляю половину и половину и кладу в кухонный комбайн.Никогда не добавляйте соль в грибы, пока они не подрумянятся, иначе этого не произойдет, но подойдут и другие приправы. В то же время я приготовил свою заправку (это смесь половины масла и половины муки). Вы должны взбивать его в течение нескольких минут, пока он не перестанет пахнуть мукой и не станет желательной консистенции «картофельного пюре», о которой упоминал другой рецензент — заправка — это загуститель, используемый в качестве основы для многих супов. Затем добавляйте жидкость МЕДЛЕННО — иначе она не смешается с заправкой, и вы получите комочки.Как только он станет консистенции сливочного соуса, вы можете добавить пюре, если используете его. Я оставляю вторую половину грибов нарезанной и тоже обжариваю. Я поливаю их хересом, даю спиртному остыть, затем выливаю его в суп. Я использую куриный бульон в равных частях, а также половину и половину, пока консистенция не станет такой, какой мне нравится. Я никогда не измерял, поэтому не могу сказать вам точную сумму. Добавьте соль и перец по вкусу, я тоже использую хлопья красного перца, и готово!

    Трижды пробовал этот рецепт.В первый раз я точно следовал рецепту, текстура и внешний вид были ужасными. Затем я обжарила грибы и лук в масле вместо того, чтобы варить их на медленном огне, и ничего не протирала. Это было большим улучшением. Однако мне все равно казалось, что это больше похоже на грибы с соусом, чем на суп. Третий раз был очарованием, я удвоил все ингредиенты, кроме грибов, лука и хереса, и на этот раз мне понравилось. Я также попытался добавить немного оставшегося от дяди Бена длиннозернистого зерна и дикого риса в суп, и подумал, что это отличное дополнение.

    Давай, народ. Если вы измените рецепт и добавите немного того и этого и уберете немного того и другого, то вы оцениваете не исходный рецепт, не так ли? Автор приложил много усилий, чтобы опубликовать этот рецепт, и его следует оценивать как есть. Рецепт отличный и не требует доработки. Если вы его измените, отправьте ИЗМЕНЕННЫЙ рецепт как свой собственный. Спасибо, что отправили этот фантастический рецепт.

    Совершенно вкусный, нежный, сливочный аромат! Мне очень повезло, что я попробовал несколько свежих органических грибов шитаке.Я решил потратить их на приготовление этого супа, и это было лучшее решение, которое я мог сделать. Я точно следовал рецепту, но использовал только 2 тонны муки и масла для загустения, так как знал, что шитаки будут производить меньше влаги, чем другие разновидности грибов. Консистенция была густой, но хорошей. Для хереса я купила амонтильядо полусухой формы, благодаря чему суп приобрел восхитительный тонкий финал. Не экономьте на хересе. Я действительно хочу, чтобы лук лучше растаял в супе. Может быть, в следующий раз я буду обжаривать их сначала, как предлагают некоторые рецензенты.

    Грибной суп — Жизненные токи

    Этот домашний вегетарианский грибной суп просто божественен. Просто наполнен землистыми мясными грибами, с акцентом на тимьяне.

    И, довершенный как раз нужным сливочным молоком. Это не заурядный грибной крем-суп, нет, это хранитель. Это то, что я буду делать снова и снова. Это хорошо. Действительно хорошо!

    Мы ценим вашу поддержку

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Life Currents участвует в различных партнерских программах. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Здесь.

    Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть любых вопросов по этому рецепту. Я сам читаю все комментарии и стараюсь помочь, как только могу. На моем сайте у меня есть читатели любого уровня комфорта и опыта на кухне, и я попытался ответить на некоторые из ваших вопросов уже в этом посте. Но если я что-то пропустил, не стесняйтесь оставлять комментарии и спрашивать.

    Примечания к рецепту

    Я люблю добавлять сушеные грибы в этот домашний вегетарианский грибной суп! Они придают действительно приятную мясную текстуру и аромат. Если вы не можете найти грибы шиитаке, подойдут любые сушеные лесные грибы. Я даже видела смешанные сушеные грибы, которые были бы прекрасны в этом. Поищите сушеные грибы в продуктовом отделе вашего продуктового магазина.

    Много грибов

    Очистите и нарежьте свежие грибы перед измерением.Значит, в этом супе лотов грибов !

    Порежьте их в кухонном комбайне, но сначала разрежьте на четвертинки или нарежьте, иначе они просто подпрыгнут, когда вы включите машину.

    Вы можете нарезать грибы ножом, но я считаю, что меньше беспорядка будет, если я нарежу их в кухонном комбайне.

    Количество соли

    Количество соли, которое вы хотите добавить, будет зависеть от уровня соли в бульоне, который вы используете.Я люблю использовать домашний бульон (мой рецепт можно найти здесь), и мои домашние продукты не содержат соли, но они полны аромата.

    Всегда начинайте медленно с соли, так как вы всегда можете добавить больше, но не можете вынуть ее. Сначала попробуй, тогда я бы начал с чайной ложки и постепенно увеличивал порцию с шагом чайной ложки.

    Используйте свой любимый бульон

    И, говоря о бульоне, смело употребляйте свой любимый.

    Как я уже сказал, у меня в морозилке стоит домашний овощной бульон, так что его легко использовать.

    Если вы предпочитаете консервированный овощной или куриный бульон и у вас есть немного в шкафу, то все хорошо, используйте это.

    Встряхните, встряхните

    Я люблю встряхивать муку с водой в маленькой баночке с плотно закрывающейся крышкой. Таким образом, мука хорошо перемешана.

    Отборное молоко

    Также используйте молоко по вашему выбору: из половины и из половины получится более густой и насыщенный суп с более высоким содержанием калорий; из обезжиренного молока получится более жидкий и менее калорийный суп.

    Мне нравится компромисс из цельного молока в этом супе. Вы даже можете использовать немолочное молоко, такое как консервированное кокосовое молоко (из которого получится отличный густой суп) или миндальное молоко.

    Смешивать или не смешивать

    Муж сказал, что ему нравится вкус этого супа, но хотелось бы, чтобы он был немного более мягким. (У него проблема с текстурой грибов.)

    Итак, в следующий раз, когда я сделаю это, я смешаю все это после того, как все будет приготовлено.

    Я действительно хотел сделать это для картинок, но, увы, я был голоден и съел все это, прежде чем смог смешать!

    В следующий раз.В следующий раз!

    Другие рецепты грибов, которые вам понравятся

    Вегетарианский крем-суп из грибов Copycat Souplantation

    Сочная и сливочная вегетарианская версия грибного крем-супа от Souplantation, которую легко приготовить дома, она поможет удовлетворить вашу тягу к их пище.

    Посмотрите этот рецепт Грибные полумесяцы со шпинатом

    Легкие в приготовлении, сырные, полумесяцы, фаршированные богатым железом темно-зеленым шпинатом и грибами.Отлично подойдет в качестве закуски или гарнира, или сделайте из полумесяцев большую сумку и подавайте их как отличное вегетарианское основное блюдо.

    Посмотрите этот рецепт Грибное рагу на сливочной поленте

    Сытное и пикантное тушеное мясо с грибами, подаваемое со сливочной полентой, для потрясающего вегетарианского основного блюда.

    Посмотрите этот рецепт

    Давайте подключимся

    Если вам нравится видеть мои рецепты, подпишитесь по электронной почте в правом верхнем углу или с помощью push-уведомлений с помощью красного колокольчика.
    Или свяжитесь со мной на своем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить рецепты, фотографии и многое, многое другое:
    Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube и Twitter!
    И найди мой магазин на Amazon, где я найду рекомендации по крутым инструментам

    Если вы попробуете этот рецепт,
    , пожалуйста, вернитесь и оставьте комментарий ниже, сообщив нам, как это происходит.
    Поделитесь фотографией и отметьте @lifecurrents в Instagram.
    Или вы можете загрузить фотографию «надоело» (хотелось бы увидеть)
    через пин-код.

    Рецепт грибного супа

    Грибной суп

    Деби

    Вкусный и ароматный вегетарианский суп-мушрром. Он сытный и наполнен грибным вкусом умами.

    Cook Mode Не допускайте перехода экрана в спящий режим.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Основное блюдо, суп

    Кухня Американская

    Порций 4 порции

    Калорий 140 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 2 стакана мелко нарезанных свежих кремини или шампиньонов
    • 1/3 стакана сушеных грибов шитаке
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на использование
    • 1 небольшой измельченный желтый лук
    • ½
      • 24 ложки сушеного тимьяна столовая ложка соевого соуса
    • 2 чашки овощного бульона
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка муки, растворенная в 1 столовой ложке прохладной воды
    • 1 чашка молока
    • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • Нарезанные тушеные грибы и свежий тимьян для украшения

    Инструкции

    • Свежие грибы грубо нарежьте, затем измельчите их порциями в кухонном комбайне, чтобы мелко нарезать перед измерением.Выньте все свежие грибы из кухонного комбайна и поместите в миску среднего размера или мерную чашку из пирекса на 2 чашки и отложите.

    • Измельчите сушеные грибы в измельченном виде в кухонном комбайне. Отложите в сторону.

    • В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около 15 минут, периодически помешивая. Если лук начинает готовиться слишком быстро, добавьте в сковороду немного воды, чтобы замедлить приготовление.

    • Добавьте нарезанные свежие грибы, тимьян и соевый соус. Варить на среднем огне 5-10 минут или до тех пор, пока с грибов не исчезнет влага.

    • Добавьте бульон, лавровый лист и мелко нарезанные сушеные грибы. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут.

    • Добавьте в суп разведенную муку и оставшуюся 1 столовую ложку масла и перемешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте молоко и прогрейте еще 5-10 минут на слабом огне.Удалите лавровый лист и приправьте солью и перцем по вкусу. По желанию украсьте ломтиками грибов и свежим тимьяном.

    Nutrition

    Калорийность: 140 ккалУглеводы: 12 г Белки: 4 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 6 мг Натрий: 753 мг Калий: 349 мг Волокно: 1 г Сахар: 6 г Витамин A: 349IU Витамин C: 2 мг

    Подписка

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы БЕСПЛАТНО получать последние рецепты БЕСПЛАТНО на свой почтовый ящик!

    Вы успешно подписались!

    Веганский крем-грибной суп

    Великолепный веганский крем-грибной суп, приготовленный из сушеных и свежих грибов, лука, чеснока и розмарина.В результате вы получите глубоко удовлетворяющий, обманчиво легкий веганский грибной крем-суп, который вы будете смаковать до последней ложки! WFPB и БЕЗ масла, глютена и кокоса.

    Призываем всех любителей грибов! Ой, разве этот суп меня взволновал! Благодарность за идею рецепта принадлежит моему другу Эндрю.

    Я познакомился с Эндрю в прошлом году через общих друзей, и мы пересеклись на нескольких мероприятиях. Мы быстро определили нашу общую заинтересованность в приготовлении здоровых рецептов на растительной основе.

    Вскоре после этого Эндрю переехал на юг, в солнечную Флориду, но мы смогли оставаться на связи в фейсбуке. Прошлым летом он обратился к нам и предложил нам стать партнером для создания рецепта кремово-грибного супа. У него была идея метода, и мы начали переписываться по электронной почте.

    У меня сложилось впечатление, что он готовил этот суп несколько раз, что немалый подвиг среди лета во Флориде (Боже, Эндрю!). Я сам делал это пару раз, но на самом деле мне хватило первого взгляда на его записи, чтобы понять, что это будет абсолютная победа.

    Мне очень жаль, что я не поделился этим рецептом раньше. В середине лета это не было ощущением давления, но прежде, чем я узнал об этом, у нас были каникулы, и я знал, что мне нужно вернуться к этому!

    Как приготовить идеальный веганский крем из грибного супа

    Этот суп совсем несложный, и конечный результат — восхитительный веганский грибной крем-суп, который НЕ требует масла, универсальной муки или кокосового молока. Что ж, друзья, я считаю, что это то, что мы называем победой.

    Еще одна вещь, которая отличает этот рецепт от большинства грибных кремов, — это «чай», приготовленный путем замачивания сушеных белых грибов с розмарином (свежим или сушеным). Это добавляет дополнительный слой аромата, который действительно делает этот суп превосходным.

    Но прежде чем вы начнете думать, что этот чай звучит модно, позвольте мне вас успокоить … если вы можете вскипятить воду, вы можете это сделать! Настаивайте чай примерно на 20 минут и добавьте его в блендер с ½ стакана сырых кешью. Растушуйте до однородной массы (см. Фото ниже).Ты со мной?

    Пока сушеные грибы и розмарин настаиваются, обжарьте лук и 1 фунт грибов кремини в большой кастрюле. А поскольку это рецепт без масла, вы будете использовать небольшое количество овощного бульона, чтобы смягчить лук и грибы, предотвратить прилипание и помочь им в процессе. Грибы выделяют много влаги, поэтому пока это происходит (просто прислушайтесь к шипению), вам не нужно добавлять бульон.

    Затем добавьте в сковороду измельченный чеснок, при необходимости еще бульона и 2 столовые ложки тамари.Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится из грибов и они не станут красивыми и мягкими. Общее время приготовления соте составляет около 25 минут. Вы можете увидеть изменение цвета на этих двух фотографиях.

    Смешав смесь чая с кешью и приготовив грибы, остается добавить овощной бульон в кастрюлю и растворить немного аррорута (или кукурузного крахмала) в прохладной воде.

    Доведите бульон до кипения.Добавьте в кастрюлю содержимое блендера и кашицу аррорута. Взбить и варить до загустения.

    Давайте поедим!

    Идеи для сервировки веганского крема с грибами

    Очевидно, вы сможете насладиться тарелкой этого бархатного супа и сами. Это также фантастически подается с коричневым рисом или киноа с гарниром из брокколи или капусты на пару.

    Другой вариант — не добавлять воду, чтобы суп стал немного гуще.Затем используйте его как соус для пасты или варите на медленном огне с веганскими котлетами , тофу, темпе или сейтан . Если вы решите пойти по этому пути, взбейте марант в бульоне, прежде чем добавлять его в кастрюлю.

    Если вы не знакомы с загустителями, такими как аррорут и кукурузный крахмал, идея состоит в том, чтобы сначала растворить их в прохладной жидкости, потому что как только они нагреваются, они начинают загустевать. Если вы добавите крахмал прямо в горячий суп, вы получите комки крахмала, а это никуда не годится.

    Я еще не пробовал этот суп в запеканке , который требует грибного крема, но я уверен, что он подойдет прекрасно. Напишите ссылку в комментариях ниже, если у вас есть любимый рецепт запеканки с грибным кремом. Давай поэкспериментируем!

    Без кокосового молока, масла или сливочного масла вы не поверите, насколько удивительно богат и сытно этот веганский грибной крем-суп! Надеюсь, вы попробуете и полюбите его так же, как и мы.

    Как всегда, я хотел бы получить известие от вас, если вы попробуете этот суп. Я уверен, что это сделало бы и Андрея днем ​​тоже! Поэтому, пожалуйста, оставьте нам комментарий и поставьте оценку ниже, чтобы поделиться своим мнением. Вы также можете похвастаться своим супом в инстаграме. Обязательно отметьте меня @myquietkitchen, чтобы я его посмотрел.

    Вам также может понравиться:

    Легкий веганский грибной соус (без масла)
    Сливочный овощной суп с лапшой
    Крем-суп из капусты капусты
    Суп карри из черной чечевицы на 1 горшок
    Ultimate Vegan Wheat Mushroom 903 Mac and Cheese Whole-Cheese Whole-Cheese Whole-Cheese Whole-Cheese Сухарики (безмасляные)

    Веганский крем-грибной суп

    Богатый вкусом умами, это на самом деле крем из ДВУХ грибов.Сушеные белые грибы пропитываются розмарином, затем смешиваются с небольшим количеством кешью, а свежие грибы медленно карамелизируются с луком и чесноком. В результате получается очень приятный, обманчиво легкий веганский грибной крем-суп, который стоит попробовать. WFPB и БЕЗ масла, глютена и кокоса. Урожайность: на 8 чашек. ]]>

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Суп-курс

    Кухня Американская

    Порций 6 порций

    Калорий 121 ккал

    Ингредиенты

    Стандарт США

    1x2x3x

    Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

    Инструкции

    • Смешайте порцинис и розмарин в небольшой миске.Доведите до кипения 1 стакан воды и вылейте в миску. Настаивайте 20 минут.

    • Разогрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и стакана бульона. Время от времени помешивая, готовьте 3-5 минут или до полупрозрачности. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, примерно 15-20 минут.

    • Тем временем смешайте грибно-розмаринный «чай» с кешью и 2 целыми зубчиками чеснока в блендере. Взбивайте до однородной массы, при необходимости добавляя немного бульона, чтобы он продолжал двигаться.Отложите в сторону.

    • В кастрюлю с супом добавьте черный перец, 2 зубчика измельченного чеснока и тамари и готовьте еще 2–3 минуты или пока вся влага не испарится.

    • Добавьте в кастрюлю оставшийся бульон и доведите до кипения. Вмешайте взбитую смесь.

    • Растворите аррорут в оставшейся чашке воды. Добавьте это в суповую кастрюлю и продолжайте взбивать / перемешивать. Варить до загустения около 3 минут.

    Примечания

    Храните остатки супа в холодильнике до 4 дней.Можно заморозить на срок до одного месяца.

    Расчетное питание (на порцию)

    Порция: 1,33 чашки Калорий: 121 ккал Углеводы: 15 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 735 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 356 IU Витамин C: 2 мг 1 9 11 9 кальция

    Пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов. Мы рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com. Для получения наиболее точной информации о питании мы рекомендуем рассчитать его самостоятельно, чтобы отразить конкретные ингредиенты, используемые в вашем блюде.

    Вы пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, чтобы мы знали!

    Рецепт супа-пюре из лесных грибов | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    150 унций свежих грибов шиитаке

    150 унций свежих грибов портобелло

    150 унций свежих грибов кремини (или белых грибов)

    1 столовая ложка хорошего оливкового масла

    1/4 фунта (1 палочка) плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенного

    1 чашка нарезанного желтого лука

    1 морковь, нарезанная

    1 веточка свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    2 стакана нарезанного лука-порея, белые и светло-зеленые части (2 лука-порея)

    1/4 стакана универсальной муки

    1 стакан сухого белого вина

    1 чашка пополам

    1 стакан жирных сливок

    1/2 стакана рубленой свежей петрушки

    .

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*