Бризоль классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Кто-то жарит по очереди фарш и яйцо, а потом сворачивает в рулет, кто-то вкладывает сырой фарш на уже прожаренный омлетный блинчик и потом запекает всё это в духовке. Мой вариант — когда обжаривается всё вместе: фарш и взбитое яйцо. Не скрою, мне было сложно, так как фарш при жарке сильно стягивается к середине. Для этого удобно иметь маленькую чугунную сковородку, у меня такой не нашлось. Но уж как получилось, так получилось. В следующий раз придумаю более удобный способ. :))

Как приготовить «Бризоль классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков.

Шаг 2 Ссылка

Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3 Ссылка

В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки… Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется и оно становится послушным.

Шаг 4 Ссылка

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.

Шаг 5 Ссылка

Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно.

Шаг 6 Ссылка

Накрыть колобок второй частью пакета и прижать.

Шаг 7 Ссылка

Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

Шаг 8 Ссылка

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь.

Шаг 9 Ссылка

Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана.

Шаг 10 Ссылка

И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса.

Шаг 11 Ссылка

Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Шаг 12 Ссылка

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности.

Шаг 13 Ссылка

Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу.

Шаг 14 Ссылка

Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Бризоль из фарша – рецепт с фото, как приготовить пошагово

Бризоль из фарша — простой классический вариант приготовления этого национального французского блюда. Основным ингредиентом в нем выступают яйцо и тонкая лепешка из свежего фарша. Идеальным бризоль будет в качестве легкого завтрака или ужина.

В домашних условиях лучше всего использовать не покупной фарш, а приготовленный своими руками. Бризоль готовят из любого фарша, в том числе куриного. Конкретно в нашем случае мы будем использовать свинину и говядину.

Технология приготовления блюда не так проста, как может показаться на первый взгляд. Каждый этап готовки подробно расписан ниже. Там представлен подробный рецепт приготовления бризоля из фарша с фото. Из него вы пошагово узнаете, как приготовить такое французское блюдо самым простым и удобным способом. Нам не понадобится очень много продуктов. Самое главное — правильно обжарить мясную лепешку с яйцом.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

—

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Мясной фарш можно взять уже готовый или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кусок свежей говядины или свинины необходимо пропустить через мясорубку вместе с половиной луковицы и зубчиком чеснока. Добавляем в фарш одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу, а затем перемешиваем все ингредиенты до однородности. Разделяем весь фарш на 4 равные части.

шаг 3В чашку разбейте яйцо и размешайте его до однородной массы. Перелейте содержимое чашки на плоскую тарелку или блюдце.

шаг 4Четвертину всего фарша раскатываем скалкой на чистой столешнице с мукой. Диаметр лепешки должен быть равен или чуть меньше диаметра сковороды.

шаг 5Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем лепешку из фарша на тарелку с яйцом. После этого аккуратно переносим содержимое тарелки на разогретую сковороду. Омлет должен оказаться снизу, а сверху мясная лепешка.

шаг 6Обжариваем яичную сторону бризоля до золотистого цвета и переворачиваем другой стороной. Жарим мясную часть до полного приготовления.

шаг 7Оставшиеся три части фарша раскатать в лепешки таким же образом и обжарить на оставшихся яйцах.

шаг 8Раскладывайте блюдо по тарелкам, свернув лепешки пополам, украшайте свежей зеленью. Внутрь лепешки можно добавить тертый сыр или жареные грибы. Подавайте блюдо горячим к столу. Бризоль из мясного фарша готов.

Приятного аппетита!

Бризоль — 6 домашних рецептов приготовления

Как то с мужем были во французском кафе. И я долго не могла решиться, что же заказать. Муж сам сделал заказ и лишь добавил «Тебе понравится…», загадочно улыбнувшись. Немного погодя передо мной очутилось яство. Я не могла разобрать что же это: кушанье было похоже на закрытую пиццу, то ли на шаурму. Однако на тарелке было что-то другое. А это оказался нежный омлет, в который завёрнут тающий во рту фарш и сочная начинка из овощей, сыра, соуса и приправ – и все это… бризоль.

И вот уже дома я начала изучать это блюдо. Оказалось, готовить яичное яство очень просто. Если у вас мало времени или хочется чего-то необычного, обязательно сотворите это французское блюдо, например, в классическом варианте. С солёненьким огурчиком и нежным сыром в майонезном или сметанном соусе. Яичное лакомство идеально для завтрака и им вы сделаете свое утро запоминающимся. Хотя почему утро? Блюдо подойдет и для любого времени суток: обеда, ужина, полдника. И к праздничному столу кушанье очень уместно!

Есть и другие начинки для бризоля – они тоже на любой вкус и цвет! Гости и вы будете в восторге от их разнообразия! Чудно переплетутся внутри блюда сочная говядина с плавленным сыром и свежим помидорчиком. А еще можно приготовить с ароматными шампиньонами, хрустящим лучком, приправленный сметанной начинкой. Или же насладиться начинкой из свежих огурцов и тех же помидоров с вкуснейшим куриным фаршем. А если добавляю солености, то рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму на 3 литровую банку беру на блоге.

Блюдо к тому же не только вкусное, но и полезное. За счет содержания овощей и белка, кушанье относится к здоровой пище. Приготовить его можно в ленивом варианте, на сковороде или духовке. Чего же мы ждем? Пожалуй, приступим.

Бризоль с куриным фаршем — классический рецепт

Классический вариант ну очень прост в приготовлении, и не менее вкусен. Времени для сотворения омлетной вкуснятины понадобится совсем чуть-чуть.

Вы и не заметите, как легко справились с созданием яично-мясного блюда, приправленного маринованным огурчиком, нежнейшим сыром и пряным чесночком. Так начнём же кулинарить.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 300 гр. куриного фарша;
• 1 лук;
• 5 ст. л. майонеза или сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 кисточка зелёного лука;
• 2-3 маринованных огурца;
• 150 гр. твёрдого сыра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Для начала приготовим начинку. Возьмите лук и почистите его. Теперь достаньте разделочную доску и нож, разрежьте овощ на несколько частей. Далее подготовьте блендер и поместите в него все части. Измельчите овощ до кашеобразного состояния.

2. Теперь возьмите глубокую миску и отправьте в неё фарш, луковую кашицу, соль и молотый чёрный перец. Всё хорошенько перемешайте и разделите мясную массу на 3 шарика. И пока отложите начинку в сторону.

3. Потом подготовьте глубокую тарелку и разбейте в неё 2 яйца, перец и соль. Всё хорошенько смешайте. Скоро будем печь яичные блины.

4. Далее берем чистый прозрачный пакет или пищевую плёнку. Выкладываем на него шарик фарша и накрываем сверху вторым пакетом. Теперь возьмите скалку и раскатайте ею прямо по плёнке, мясная начинка превратится в тонкий блин. Убираем с мяса верхний пакет и пока оставляем в сторонке.

Целлофановый пакет спасёт вас от прилипания мяса к рукам, скалке, а фарш при раскатывании будет более послушным.

5. Начинаем готовить основу нашего блюда. Берем сковородку с антипригарным покрытием и ставим её на большой огонь. Добавим в посуду подсолнечное масло и разогреем её. Теперь возьмите миску с мясом и яичной массой. При помощи вашей сноровки, сначала вылейте в сковородку смешанное яйцо, держа наготове мясную лепёшку. А сверху выложите блин из фарша.

Жарится блюдо на большом огне буквально 1-2 минуты с каждой стороны. Верх лепёшки должен быть без жидких зон яичной массы.

6. Готовый блин выкладываем на плоскую тарелку. Так же жарим еще 2 омлетика из оставшегося мяса и яиц. На каждый у нас пойдет по два яйца.

7. Теперь приступаем к начинке. Возьмите чеснок и очистите его от шелухи. Далее достаньте чеснокодавилку и выдавите зубчик в глубокую тарелку. К нему добавьте майонез или сметану, всё хорошенько перемешайте.

8. Примемся за зелёный лучок. Хорошенько вымойте его. Возьмите разделочную доску и нож. Нарежьте зелень на мелкие кусочки. Отправьте его в чесночный соус. Получившуюся массу поперчите и посолите. Хорошенько всё перемешайте.

9. Теперь из баночки извлеките солёные огурчики и нарежьте маринованный овощ на тоненькие полоски.

10. Далее принимаемся за сыр. Возьмите тёрку и на его крупном полотне измельчите сырок. Скоро он нам пригодится.

11. Начинаем формировать французское блюдо. Каждый яичный блин густо смажьте чесночным соусом, а поверх него выложите сыр и маринованные огурчики. Теперь заверните получившееся лакомство в рулетик.

Блюдо можно подвязать полоской зелёного лука: получится очень красиво и яство будет держать форму.

Уверена, этот вариант яичного лакомства будет пользоваться у вас большой популярностью. Бризоль очень питателен, полезен и сил до обеденного перерыва будет у вас много за счет такого классного блюда! Прошу к столу!

Как готовить бризоль из говяжьего фарша с сыром на сковороде

А вот еще один способ приготовления ароматного бризоля, чтобы порадовать родных. Помимо курицы, попробуйте его сотворить из вкусненького говяжьего фарша. Он по вкусу очень здорово сочетается с яйцом.

А, благодаря терпкому сыру в союзе с  помидорчиками, блюдо заиграет новыми красками. Язык проглотите.

Ингредиенты:

• 300-400 гр. говяжьего фарша;
• 5 яиц;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• 3 небольших помидора;
• соль на вкус.

Приготовление:

1. Для начала сделаем начинку. Возьмём разделочную доску и нож. Нарежем помидор тоненькими кружками и пластинками твёрдый сыр. Пока ингредиенты отложите в сторону.

2. Начинаем готовить яичные блинчики. Берём глубокую миску и разобьём в неё 1 яйцо, перемешаем. Ставим сковородку с антипригарным покрытием на большой огонь, добавим в неё подсолнечного масла и разогреем посуду.

Количество яиц берите из расчета 1 яйцо — 1 омлетик.

3. Выливаем яичную массу в сковородку и готовим из неё блинок, прожаривая его по 1-2 минуты с каждой стороны. Следите за тем, чтобы лепёшка сильно не зажарилась, но и жидких мест на ней не было.

4. Теперь берём фарш и, отщипывая от него по малюсенькому кусочку, отправляем его в центр блина. Выложите мясо широкой полоской и тонким слоем по центру яичной массы.

5. Вспоминаем про наш сыр и помидорчик. Выкладываем их на фарш и в сковородке заворачиваем блюдо в трубочку. Здесь понадобится вся ваша сноровка.

И я знаю, что у вас получится очень симпатичный рулетик! Теперь прожариваем бризоль с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности начинки.  Все эти действия совершите с оставшимися ингредиентами.

Какое объедение у вас получилось! Разложите лакомство по тарелкам и украсьте его овощами. Уплетайте, скорее, своё творение, пока еще оно горяченькое! Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт приготовления бризоля из курицы с грибами

Блюдо можно приготовить не только из фарша, но и из рубленного филе курочки. Блюдо на выходе будет очень сочным. Мясо кусочками в сочетании с ароматными шампиньонами, нежным сыром и хрустящим лучком сделает блюдо очень насыщенным и покорит ваши вкусовые рецепторы!

Вы останетесь очень довольны! Рассказываю, как сотворить изобильное блюдо.

Ингредиенты:

• 2 шт. куриных грудок;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 лук;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. майонеза;
• 4 ст. л. молока;
• 100 гр. твердого сыра;
• на глаз соль и перец;
• специи «копченая паприка»
  или «сушеный чеснок» по вкусу.

Приготовление

1. Возьмите миску и разбейте в неё все яйца, добавьте к ним молоко, посолите всё и взбейте компоненты в однородную массу.

2. Начинаем жарить наши яичные блинчики. Возьмите сковородку с антипригарным покрытием, налейте в неё растительное масло и поставьте посуду на большой огонь. Влейте небольшую часть яичной массы в сковородку и распределите её по поверхности посуды ровным тонким слоем.

Обжарьте содержимое сковородки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Главное, чтобы лепешка не подгорела и не оставалась местами сырой. Из всей яичной массы у вас должно получится несколько блинов. Теперь приступаем к начинке.

3. Возьмите разделочную доску и нож. Расположите на ней куриное филе и нарежьте его на малюсенькие кусочки. Уложите мясо в отдельную тарелочку.

4. Теперь берём лук, чистим его и мелко шинкуем на доске. Пока откладываем овощ в сторону.

5. Берёмся за грибы. Хорошенько их промойте и обдайте кипятком. Кожица шампиньонов за счёт воды достаточно легко слезет под вашими пальцами. Теперь расположите грибочки на доске и порежьте их не очень крупно.

6. Далее возьмите сковородку, налейте в неё подсолнечного маслица и отправьте в посуду лук и грибы. Обжарьте ингредиенты на большом огне 5-7 минут. Потом посолите и поперчите массу, добавив специй. Еще раз хорошенько всё смешайте.

7. Достанем противень и смажем его подсолнечным маслом. А так же поставим разогреваться духовку на 180 градусов.

8. Пока греется печь, возьмём твёрдый сыр, тёрку и тарелку. Измельчим сырок на крупном полотне тёрки над тарелкой. Вскоре он нам очень пригодится.

9. На каждый блинчик выложите куриное мясо, начинку из грибов и лука. Лепёшки заверните в рулетики и выложите лакомство на противень швом вниз. Теперь достаньте майонез и смажьте им каждый рулет. А сверху посыпьте тёртым сыром.

Какая красота получилась! Отправьте яичное лакомство в духовой шкаф и запекайте примерно 30 минут.

Это блюдо мне напоминает завёрнутую пиццу, но более полезную. Теперь родные будут просить вас почаще готовить это яство, чтобы баловать их желудки.

Бризоль с курицей в духовке в апельсиновом соусе

И ещё один способ приготовления бризоля в духовке. Если у вас «на пороге» гости… И вы просто озадачены: чем же их порадовать этаким, не затрачивая для этого много усилий и времени? А я знаю ответ на этот вопрос.

Приготовим сногсшибательный бризоль с ароматным куриным фаршем, тающим в нуге пряного терпкого сыра. А пиком вкуса будет… кисло-сладкий апельсин в нежнейших сливках. Близкие оценят, оближут тарелки, проглотят языки и попросят рецепт с добавкой. А теперь приступим к творению столь оригинального блюда.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. майонеза;
• 450 гр. куриного фарша;
• 4 яйца;
• 50 мл. молока;
• 2 ст. л. муки;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• соль по вкусу;
• на глаз подсолнечное масло.

Для соуса:

• 2 средних апельсина;
• 40 гр. густых сливок;
• 2 ч. л. муки;
• 20 мл. апельсинового сока;
• 2 ст. л. сметаны;
• на глаз приправа «сладкая паприка»;
• 1 шт. лук-шалот.

Приготовление:

1. Возьмите глубокую ёмкость и разбейте в неё яйца, сверху насыпьте муки, добавьте молока. Возьмите вилку и всё хорошенько смешайте. У вас получилась масса для выпекания блинчиков.

2. Теперь сковородку с антипригарным покрытием поставьте на большой огонь, налейте в неё подсолнечного масла и выложите небольшую часть яичной массы. Распределите жидкость равномерно по поверхности посуды и обжарьте лепёшки с каждой стороны по 1.5-2 минуты. У вас должно получится 11-13 блинчиков.

Чтобы лепёшки легче переворачивались, почаще смазывайте растительным маслом поверхность сковороды.

3. Далее возьмём лук и почистим его. Достанем тёрку и на мелком полотне измельчим овощ. Выложим луковую массу в миску и сюда же добавим фарш, перец и соль. Всё активно перемешаем.

4. Потом достанем противень и смажем его подсолнечным маслом. Далее включим духовку на 180 градусов и оставим её нагреваться.

5. Принимаемся формировать бризоли. На яичные блины выложите мясную начинку и ровненьким слоем размажьте её по поверхности лепёшки. Теперь заверните лепёшки в трубочку и выложите ровными рядочками на противень. Отправьте блюдо в духовку запекаться на 20 минут.

6. Во время поспевания французского лакомства, возьмите сыр и измельчите его на крупном полотне тёрки. По прошествии времени, извлеките яство из печи и посыпьте им поверхность бризолей. Отправьте кушанье обратно в духовку ещё на 10 минут.

7. Пока оно доспевает, приготовим для него смачный апельсиновый соус. Вскипятите воду, потом возьмите апельсинчики и обдайте их кипятком. Вытрите фрукты полотенцем и снимите их кожицу. Возьмите разделочную доску и нож, нарежьте цедру тоненькими полосочками.

8. Теперь выжмите из апельсинов сок с помощью соковыжималки или рук в миску. Процедите жидкость с помощью ситечка в отдельный стакан.

9. Далее возьмите лук-шалот и кухонную доску с ножом. Нарежьте его на мелкие кусочки. Достаньте сотейник и добавьте в него подсолнечное масло. Отправьте к нему лучок и тушите его пару минут на среднем огне. Потом добавьте в кастрюльку муки, хорошенько всё перемешайте и обжарьте лук до золотистого состояния.

10. Один из интересных моментов. Влейте к луку апельсиновый сок и всё активно перемешайте. У вас должна получится однородная масса. Далее добавьте сюда же сметанку и пассеруйте соус 20 минут на маленьком огне. В конце приготовления всыпьте в подливу соль, перец и приправу «сладкая паприка» и цедру апельсинчика.

Во время приготовления соуса не забудьте извлечь наше блюдо из духового шкафа.

11. Как снимите соус с огня, дайте ему немного остыть. Буквально 10 минут.  Далее бризоль раскладываем по тарелочкам, а сверху поливаем аппетитным соусом.

Пока вы творили яичное яство, гости, наверное, только вошли в вашу дверь. Ведь времени ушло совсем немного. Ваши друзья озадачатся, чем же этаким вы будете их угощать? Они будут удивлены и могут не разобрать сначала, что за блюдо в их тарелке. Пусть догадаются. Им обязательно понравится ваша загадка!

Ленивый бризоль с фаршем и овощами

Омлет с фаршем из свинины и говядины растает, как нега, в устах… приправленный огуречно-помидорной начинкой и нежным сметанно-майонезным соусом. Хрустящая и пряная зелень будет одной из изюминок оригинального лакомства. Как же это будет вкусно! А готовится ленивое яство на раз, два, три…

Осталось помыть руки и отправиться за новыми бризольными приключениями.

Ингредиенты:

• 200 гр. фарша из свинины и говядины;
• 4-5 яиц;
• сметана на глаз;
• майонез на глаз;
• подсолнечное масло на глаз;
• зелень на глаз;
• соль на глаз;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 большой свежий огурец.

Приготовление.

1. Для начала приготовим начинку. Возьмите разделочную доску, нож и миску. Зелень хорошенько промойте, мелко нарежьте её и отправьте в миску. Теперь возьмите чеснок, почистите его и зубчики пропустите через чеснокодавилку. Добавьте их к зелени, сюда же отправьте майонез и сметану, всё хорошенько перемешайте. Начинку пока отложите в сторону.

2. Далее возьмите помидоры и огурцы, вымойте их. Возьмите разделочную доску с ножом и нарежьте овощи. Так же оставим их пока в стороне.

3. Теперь приготовим основу блюда. Уложите мясо в глубокую миску, а сверху разбейте яйца и добавьте соль. Всё хорошенько смешайте. Начинаем жарить из получившейся массы блинчики.

4. Подготовьте сковородку с антипригарным покрытием и поставьте её на плиту на максимальный нагрев. Налейте в посуду подсолнечного масла и выложите часть яично-мясной массы. Сформируйте на поверхности сковородки блин. Обжарьте его с каждой стороны. У вас должно получиться 4-5 блинчиков.

5. Каждую яичную лепёшку смажьте майонезно-сметанной начинкой. Сюда же выложите нарезанные помидоры и огурцы. Далее у вас есть два способа сформировать бризоль: завернуть в рулетики или просто сложить лепешку пополам.

Кому как нравится.

Не ожидали такой простоты приготовления? Справится даже школьник. Обязательно, научите детей этому рецепту. Они гордо будут рассказывать о том, что смогли сотворить знаменитое французское блюдо! А теперь займитесь приятным делом — уплетанием чудного яства. Бон апеттит, друзья!

Видео о том, как приготовить бризоль с говяжьим фаршем в йогуртовом соусе

Хотя мы рассмотрели сегодня разные рецепты, принцип их приготовления довольно схожий. Везде есть яйца и фарш, либо мясной, либо куриный. В качестве дополнительного наполнителя могут использовать огурцы и помидоры, а также сыр и зелень.

На примере этого рецепта можно будет посмотреть, как в принципе готовится классический вариант. Потому что из описания это можно понять не всегда, а здесь можно увидеть детали глазами.

Вы только посмотрите, какая получилась красота. И это не только внешне. Само блюдо также безумно вкусно и его приятно не только есть, но и готовить.

Обязательно попробуйте.

Маленькие секреты приготовления вкусного французского блюда

А знаете, что означает слово «Бризоль»? Оно имеет французские корни и означает «приготовленное в яйце».

Ну, конечно, в любом ястве есть свои секретики и советы как сделать его бомбически вкусным! и нашего блюда это тоже коснулось. Что же вам нужно знать еще, чтобы блюдо было идеальным?

1. Вместо фарша можете использовать в приготовлении кушанья цельное филе, не измельчая его. Достаточно будет кусочки мяса, для отличной прожарки, тоненько нарезать и как следует отбить.
2. Соус порой очень нужен, он просто спасёт блюдо, если мясо в нём получилось суховатым.

3. Лакомство здорово сочетается с овощными салатами и со многими гарнирами, например, с гречкой, тушеными овощами, картофельным пюре или рисом.
4. Помимо сметаны и майонеза, в заправках для французского блюда можно использовать несладкий йогурт.
5. Обязательно следите за тем, чтобы мясо выкладывалось на яство тоненьким слоем. Так его будет очень легко свернуть в рулет или пополам.
6. При выборе фарша обратите внимание на то, что он должен иметь естественный цвет мяса, однородной консистенции и без посторонних запахов.

7. Если вы будете сами прокручивать фарш для начинки, то ни в коем случае не добавляйте в него хлеб. Мясо получится сухим и не сочным.
8. Идеальный размер сковородки для приготовления яичных блинчиков — 15 см.

Запланируете ли вы на завтрашнее утро это бесхлопотное и удивительно вкусное блюдо или отложите его на званый обед либо ужин… Отмечу одно: вы не проиграете, выбрав вкусный и такой разный бризоль. Настроение, от поедания яства, будет на 5+.

Близкие же останутся под большим впечатлением от оригинальности приготовления таких, казалось бы, простых продуктов! Желаю захватывающего процесса от создания французского лакомства! Действуйте! И у вас получится просто восхитительно!

Приятного аппетита!

Бризоль, пошаговый рецепт с фаршем

Готовим дома бризоль из фарша, рецепт с фото пошагово

Вкусное и звучное французское слово «Бризоль» — вовсе не название блюда, а способ приготовления продуктов путем обжаривания их в яйце. Благодаря этому французскому способу обжаривания у нас и появилось второе блюдо под названием «Бризоли из фарша».

В классическом рецепте фарш раскатывается в ровный пласт, обваливается в яйце и обжаривается на сковороде. Но такой способ приготовления занимает довольно много времени и требует особых навыков у хозяйки, поскольку по неопытности лепешки из фарша легко можно повредить.

Я же хочу предложить простой рецепт бризолей, которые получаются всегда, даже у неопытных хозяюшек и хозяев. Время на приготовление тоже значительно сокращается. А результат получается даже лучше и вкусней. Весь секрет в использовании вафельных коржиков, которые формируют защитную основу для лепешек из фарша. Мясная начинка сжимается вафлями с двух сторон, и только потом обваливается в яйце.

Получается очень воздушное, сочное и нежное мясное блюдо, просто пальчики оближешь! По вкусу бризоли напоминают блинчики с начинкой или чебуреки. Это блюдо станет хорошей альтернативой для тех, кому наскучили котлеты или отбивные, а также отлично подойдет к любому гарниру.

Бризоли можно готовить из любого фарша. Я часто делаю их из свиного или говяжьего фарша, но можно за основу взять и куриный фарш. К мясу можно добавлять сыр и овощи.

Ну, а если добавить грибы, то вкус будет еще нежней и интересней. Итак, предлагаю вашему вниманию бризоли из свиного фарша с шампиньонами.

Ингредиенты:

• свинина ошеек – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• вафельные коржики – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 1 ст. л.
• грибы (шампиньоны) – 200 г
• соль – ½ ч. л.
• перец молотый – по вкусу
• грибная приправа – ½ ч. л.
• растительное масло для жарки

Читайте также:

Как сделать бризоль из фарша

1. Мясо тщательно промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Помытое мясо нарезаем на такие куски, чтоб удобно было перекручивать в мясорубке на фарш.

2. Почищенный репчатый лук промываем и разрезаем на 8 частей.

3. Теперь с помощью мясорубки перекручиваем мясо и лук в фарш. Добавляем соль, перец и грибную приправу. Других специй желательо не добавлять, чтобы не забить аромат шампиньонов и мяса.

4. Грибы хорошо моем и перекручиваем на мясорубке после мяса.

5. Вафельные коржи лучше покупать специальные бутербродные, они идут примерно по 7-10 см в диаметре. Теперь выкладываем на вафлю немного мясного фарша, а сверху кладем перекрученные шампиньоны.

6. Потом сверху накрываем второй вафлей, чтобы вышел плотный сэндвич, как на фото. У меня получается 10-11 штук из расхода на приведенный список ингредиентов.

7. Далее готовим яичную смесь. Взбиваем яйца с молоком и солью.

8. Подготовленные сырые бризоли в вафлях хорошенько обмакиваем с двух сторон в яичной смеси.

9. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем вафли с фаршем по кругу. Если останется место — можно и в центр одну поместить.

10. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны, а потом тушим еще 3 минуты под закрытой крышкой. Фарш находится внутри наших сэндвичей и он должен хорошенько обжариться, чтобы бризоли не были полусырыми.

11. Обжаренные бризоли выкладываем сперва на тарелку с салфетками или бумажным полотенцем, дабы убрать лишний жир. Достаточно буквально пары минут.

12. Вот так просто и быстро получаются сочные и сытные бризоли с красивым вафельным орнаментом. Мясное блюдо прекрасно подойдет как для тихого семейного ужина, так и для праздничного стола. Украшаем зеленью, свежими овощами и подаем. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Бризоль из фарша — 5 рецептов с фото пошагово

Кухня Французская

Калорийность 135.8 ккал

Порции 6 порц.

Время готовки 60 мин.

Углеводы* 15.1 гр.

Бризоль — довольно известное блюдо. Если поискать в интернете, можно найти множество рецептов его приготовления. Но, в данном случае, бризоль представлена в своем истинном виде, а именно приготовлена из мясного фарша.

Приготовление блюда достаточно трудоемкий процесс и состоит из множества этапов. Сначала готовятся ингредиенты, далее начинка, потом соус, но между всеми шагами существует еще ряд действий, которые необходимо будет выполнить.

Это блюдо подойдет на каждый день, а также и на праздник. Но надо учесть, что на его приготовление понадобится много времени. Кстати, с этим рецептом можно экспериментировать как угодно. Фарш может быть любой, вплоть до бараньего. Начинка тоже может быть разной, по индивидуальному вкусу. Например, для начинки можно использовать помидоры, сыр, макароны, картошку и многое другое.

Бризоль из фарша рецепт от нашей читательницы

Фарш мясной 1 — 1.5 кг Яйцо 13 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Чеснок по вкусу Грибы 4 шт. Мука пшеничная 2 — 3 ст. Масло растительное для жарки Сливки 150 гр.

Подаем вкусные бризоли с соусом.Приятного аппетита!

Рецепт бризоль из свиного фарша

В переводе с французского языка, бризоль означает ─ обжаренный в яйце. Бризоль это котлета, приготовленная из любого фарша: мясного или рыбного в яичной оболочке. По внешнему виду, блюдо представлено в виде рулета, с начинкой, основанием для которой служит фарш, а дополнительными ингредиентами могут быть маринованные огурцы, грибы или другие овощи.

Ингредиенты:

• Мясной фарш или мякоть свинины ─ 500 г.
• Репчатый лук ─ 1 штука.
• Чеснок ─ 2 зубца.
• Соевый соус ─ 1 ст.л.
• Соль ─ по вкусу.
• Молотый перец ─ по вкусу.
• Куриное яйцо ─ 4 шт.
• Мука пшеничная ─ 100 г.
• Растительное масло ─ 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Мякоть свинины пропустить через нож мясорубки дважды.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить к фаршу, пропустить через пресс. К смеси добавить одно куриное яйцо и соевый соус. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Мясную массу хорошо перемешать, отбить фарш как на котлеты, чтобы он не рассыпался. Накрыть массу пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут
4. Фарш разделить на 3 равные части, исходя из размера сковороды, раскатать его руками в плоскую лепешку, толщиной не более 1 сантиметра. Обвалять в муке как на котлеты.
5. Одно яйцо взболтать вместе с мукой и опустить в него лепешку. Наклонить тарелку и вылить яичную смесь на сковороду, разогретую с растительным маслом со стороны яйца.
6. С остальными мясными рулетами поступить по аналогии.
7. Полученный бризоль нужно свернуть в рулет сразу, пока он горячий, в противном случае на рулете получатся трещины.
8. Блюдо обжаривается только с одной стороны, а затем отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут Для дальнейшего приготовления.
9. Готовый бризоль выкладывают на блюдо для подачи и разрезают на порционные кусочки.
10. Рулет подают на стол с гарниром из сезонных овощей и свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Мясной бризоль с солеными огурцами

Мясной бризоль с солеными огурцами подаётся со сметано-чесночным соусом. Это блюдо можно отнести к разряду классических во французской кухне. Изменять начинку можно на любые продукты. Рецепт гармонично сочетается с мясом, сыром, грибами и другими овощами.

Ингредиенты:

• Фарш мясной ─ 400 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Соль ─ 1 ч.л.
• Чеснок ─ 3 зубца.
• Огурцы маринованные ─ 2 шт.
• Растительное масло ─ для жарки.
• Сметана ─ 100 г.
• Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
• Молоко ─ 5 ст.л.
• Яйца ─ 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления бризоли из фарша с солеными огурцами стоит начинать с приготовления соуса. Для чесночного соуса в отдельной посуде смешивают сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец. Массу хорошо перемешивают и отправляют в холодильник на несколько часов. За это время все компоненты могут соединить свои вкусы вместе.
2. Маринованные огурчики нарезают мелкими кубиками.
3. Мясной фарш тщательно вымесить в глубокой посуде, добавить к нему перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Фарш вымешивать до тех пор, пока он не станет эластичным. Его стоит дополнительно отбить руками в чаше.
4. Количество фарша нужно разделить на 4 равные части. Из каждой из них нужно скатать плотный шарик. Обернуть его пищевой пленкой и раскатать кругом, с диаметром около 15 см.
5. Блюдо французской кухни не терпит спешки, потому края бризолей нужно осторожно подровнять руками, чтобы круг получился ровным.
6. В отдельную посуду разбивают яйца, добавляют немного молока, соли и размешивают состав вилкой.
7. Перечисленные компоненты для кляра, рассчитаны на все четыре рулета.
8. На сковороду с раскаленным маслом выливают яичную смесь, сверху выкладывают из кулинарной плёнки фарш.
9. Полученное блюдо обжаривают на среднем огне 10 минут, после того как яйцо схватиться.
10. После того как бризоль перевёрнут, его жарят на небольшом огне под закрытой крышкой.
11. После готовности бризоль перекладывают на блюдо, сверху обмазывают соусом. На один край выкладывают маринованные огурцы и сворачивают блюдо в рулет.
12. По этой же методике готовят остальные 3 рулета.
13. После готовности всех бризолей, выкладывают на блюдо для подачи, нарезают порционными кусочками.

Бризоль может быть блюдам повседневного меню или украшением праздничного стола ─ все зависит от решения хозяйки.

Нежные бризоль из куриного фарша

Для бризолей можно использовать любой фарш ─ всё зависит от предпочтений. Технология приготовления при этом принципиально не изменится, куриное мясо приготовиться немного быстрее. Основную роль в блюде, играет оболочка из яичного омлета.

Ингредиенты:

• Куриный фарш ─ 400 г.
• Яйцо куриное ─ 5 шт.
• Мука ─ 1 ст.
• Молоко ─ 50 мл.
• Сметана ─ 1 ст.
• Сыр твердый ─ 300 г.
• Майонез средней жирности ─ 25 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Специи ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.
• Растительное масло ─ для жарки.

рецепт приготовления

1. Приготовление блюда под названием бризоль, всегда начинается с выпечки омлетных блинов. Для их приготовления в миску вбивают куриные яйца, взбивают их венчиком или миксером до образования пышной пены. Добавляют немного соли, всыпают все используемые специи, молотый перец. Рекомендуется использовать куркуму, которая придаст блюду яркости.
2. После добавления всех специй яйца нужно осторожно перемешать венчиком, стараясь сохранить пену. Постепенно в яичную смесь нужно добавлять молоко, постоянно помешивая.
3. Последним этапом приготовления блинчиков для бризоль, будет добавление просеянной через сито пшеничной муки, без комочков.
4. Сковороду отправить на плиту и влить в неё небольшое количество растительного масла. Обжаривать французские омлетные блинчики лучше на рафинированном подсолнечном масле. Блинное тесто нужно выливать половником.
5. Блинчики обжаривают в течение двух-трёх минут с обеих сторон. Их нужно осторожно переворачивать, при помощи деревянной лопатки, чтобы не прорвать и не повредить.
6. По подобной методике обжаривают все блинчики, до окончания блинного теста.
7. Пока блинчики будут остывать, нужно заняться приготовлением начинки для бризолей. Для этого используется куриный фарш, в который добавляют специи в виде из репчатого лука, чёрного молотого перца и соли.
8. От лука зависит сочность фарша, потому его нужно измельчить Как можно мельче, натереть на терке или пробить блендером.
9. Чтобы бризоли, приготовленные в духовке получились сочными, нужно дополнительно приготовить сырно-сливочный соус. Для его приготовления в отдельную миску вливают сметану, добавляют тертый сыр, чеснок и специи. Основную массу сыра добавляют в сметану и тщательно перемешивают.
10. Соус перемешивают и приступают к формированию бризолей. Омлетный блин смазывают куриным фаршем, на него наносят сметанный соус. Блины сворачивают трубочкой, укладывают на противень с пергаментной бумагой.
11. Поверх бризоли посыпают небольшим количеством тертого сыра, который в духовке зарумянится и примет вид сырной корки.
12. Блюда отправляет запекать в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Бризоль с мясным фаршем и грибами

Бризоль нельзя назвать отдельным блюдом, потому что это омлет, в который заворачиваются различные начинки, например: гриба, ветчина, рыба. Многообразие вариантов приготовления получилось в процессе экспериментов. Например, если классический вариант приготовления бризолей дополнить грибами получится новый рецепт.

Ингредиенты:

• Фарш ─ 500 гр.
• Куриное яйцо ─ 5 шт.
• Молоко коровье ─ 150 мл.
• Шампиньоны ─ 200 г.
• Жирная сметана ─ 4 ст. л.
• Лук ─ 1 шт.
• Твердый сыр ─ 100 гр.
• Зелень свежая ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.
• Специи ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления французских блинов с начинкой из грибов и фарша начинают с приготовления самих омлетных блинов. Молоко соединяет с яйцами, добавляют соль и перец по вкусу.
2. На разогретой сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла, обжаривают 3-4 омлетных блина средней толщины. Блины перекладывают на отдельные тарелки до полного охлаждения.
3. Шампиньоны промывают под проточной водой, удаляют из них лишнюю воду. Грибы нарезают тонкими пластинками, обжаривают на растительном масле.
4. После того как из грибов удалиться влага, к ним добавляют измельченный репчатый лук, продолжают жарить блюдо до полной готовности.
5. В отдельной посуде смешивают мясной фарш с любыми пряностями и специями.
6. Чтобы фарш получился мягким, к нему можно добавить немного воды или молока. Это нужно чтобы его можно было равномерно размазать по блину.
7. Чтобы бризоль получился сочным, каждый слой фарша стоит смазывать сметаной, майонезом или специальным соусом.
8. Для приготовления соуса используют сметану с измельченной зеленью.
9. Для формирования бризоль, на омлетный блинчик выкладывают фарш, толщиной не более пол см. На фарш наносят сметанный соус или майонез. Сверху на соус выкладывают прожаренные и охлажденные грибы с луком.
10. Бризоль сворачивают в форме рулетика и перекладывают в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.
11. Посыпают сверху тертым на мелкой терке твердым сыром.
12. Блюдо для выпечки отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

При подаче готовое блюдо рекомендуют украсить свежей зеленью, подавать на стол с овощами или другим гарниром.

Бризоль рецепт в духовке как приготовить пошагово, фото

Категория:

Бризоль

Автор:

Константин Маркович

Французы – народ элегантный и знающий толк в хорошей кухне. Не зря же названия блюд французской кухни зачастую звучат не менее изысканно, чем названия французских духов, а их вкус с сытность заставляют поваров других национальных школ со смиренным вздохом довольствоваться вторыми и третьими местами. Именно о таком блюде сегодня пойдет речь. Знакомьтесь, господа, его светлость месье Бризоль! Для русского стола это блюдо, можно сказать, диковинное — поди разбери, что это за гризоль такая, из чего тот бизоль делается, и с чем этот самый бриоль едят… Так вот — бризоль, это двухслойный яичный блинчик, в котором наружный слой состоит из омлета, внутренний  — из фарша. А едят его в овощами, рисом или салатом. Какой фарш должен быть в бризоле? Да какой есть — такой и кладите. Приготовить бризоль своими руками в домашних условиях вам поможет подробная инструкция и картинки.

Кухонная техника: для того, чтобы приготовить бризоли дома, вам не потребуется никаких особых приспособлений, кроме обычной сковородки, ведь, как известно, все гениальное – просто!

Как правильно выбрать ингредиенты?

• Фарш на бризоли можно использовать любой, здесь ваш выбор будет зависеть только от ваших гастрономических предпочтений. Бризоль из свинины будет не менее вкусным, чем бризоли с куриным фаршем. Делать их можно и с говяжьим и с индюшиным фаршем. Можно сделать из смеси свиного и говяжьего фаршей. Конечно, сам вкус будет зависеть от выбранного мяса, однако на технологию приготовления это никак не повлияет.

• Омлетная основа в этом блюде играет важную роль – это будет, условно говоря, «лицо» ваших бризолей, поэтому постарайтесь выбрать свежие, качественные яйца. А если они будут еще и домашние, то считайте, что яркие, красивые бризольки у вас в кармане.
• Оливковое масло придаст бризолям особый вкусовой оттенок, однако если у вас его нет, можно спокойно обойтись любым другим растительным маслом.

Ингредиенты

Мясной фарш

400 г

Яйца

6-7 шт.

Молоко

2 ст. л.

Оливковое масло

2 ст. л.

Маринованные огурцы

2 шт.

Майонез

2 ст. л.

Чеснок

1 зубчик

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

1. Возьмите мясной фарш, посолите, поперчите его по вкусу, добавьте ваши любимые пряности и хорошо перемешайте.
2. Готовый фарш разделите на небольшие части и скатайте из каждой из них по плотному шарику.
3. В отдельную мисочку разбейте яйца, разболтайте их вилкой, добавьте молоко и оливковое масло, а также соль и перец по вкусу и хорошенько перемешайте до образования однородной яичной смеси, которая в идеале по консистенции должна быть схожа с жидким блинным тестом.
4. Теперь начинается самое интересное – формирование бризолей. Расстелите по рабочей поверхности пищевую пленку, она сегодня станет для вас главной помощницей. Смажьте пленку оливковым или любым другим растительным маслом, выложите на ее кусочек фарша, сверху накройте другим отрезком пленки и при помощи скалки раскатайте в тоненькую, равномерную по толщине лепешку размером примерно с небольшую неглубокую тарелочку.
5. На разогретую сковороду одним быстрым, аккуратным движением вылейте яичную смесь вместе с мясным блинчиком так, чтобы блинчик оказался поверх омлетной основы.
6. Обжарьте с двух сторон, затем сложите пополам мясом внутрь и еще раз обжарьте с двух сторон, доводя бризоль до полной готовности.

Видеорецепт приготовления

Готовить бризоли на самом деле очень просто, нужно только понять принцип их формирования. Разобраться со всеми тонкостями вам поможет это замечательное видео с рецептом бризолей.

Бризолькины секреты

• По классической французской традиции бризоли нужно подавать свернутым в виде рулетиков, а значит, и пожарены они должны быть в виде очень тонких блинчиков.
• Если вам кажется, что мясной фарш не успевает прожариться в достаточной степени, доведите бризоли до готовности в духовке.
• В мясной фарш не стоит добавлять ни хлеб, ни яйцо – это же вам не котлеты, как никак!

С чем подают бризоль?

Бризоль может служить как отличной праздничной закуской, так и сытным повседневным завтраком. Это блюдо можно подавать с картофельным пюре или тушеными овощами, также оно будет замечательно сочетаться с рисом или овощным салатом. Готовые бризоли разрезают на кусочки или подают целыми – это зависит от предпочтений хозяйки.

Варианты приготовления бризолей

В широком смысле слова бризолью называется любое мясное блюдо, приготовленное в яичном омлете, так что вариации относительно начинки могут быть любыми. У нас чаще готовят бризоль с фаршем, однако можно найти много замечательных рецептов бризолей из курицы (куриного филе или куриной грудки) с фото пошагово. В качестве начинки можно использовать соленые огурчики, как в вышеизложенном рецепте, а также положить в брюзоль можно свежие помидоры, сыр или грибы.

Бризоль – это идеальное блюдо для ярых поклонников мяса и сытной пищи. Если вас заинтересовал этот рецепт, не останавливайтесь на нем! Попробуйте приготовить Бифштекс из говядины, уж этот кулинарный шедевр точно должен быть в копилке каждого мясоеда. Бифштекс из свинины получится менее диетическим и более жирным, но таким же вкусным. И ни за что не пропустите Бифштекс рубленный и Бифштекс с яйцом, это же настоящая классика!

А может быть, вы всегда хотели зайти еще дальше и приготовить настоящую буженину? Поверьте, Буженина в домашних условиях из свинины получается не хуже, чем из магазина, а готовится очень просто и быстро. Еще меньше усилий и внимания к себе потребует Буженина в мультиварке, приготовить которую сможет даже ребенок.

Не бойтесь пробовать что-то новое, помните, что готовить на самом-то деле просто и весело, и, как всегда, делитесь своими экспериментами в комментариях!

Другие рецепты

Как приготовить бризоль в домашних условиях

Бризоль: Fotohomka

Если на фуршете или застолье удивили яичные рулетики с начинкой, то эта статья поможет не только узнать, что это такое, но и как приготовить бризоль. Именно так называется этот оригинальный способ создания закусок.

Как приготовить бризоль: классический рецепт

Бризоль появился благодаря фантазии французских кулинаров. Было бы неправильно называть его блюдом, потому что это способ приготовления. Его суть в том, что любая начинка (мясная, рыбная, овощная и пр.) запекается в яйце.

Прелесть такого варианта закусок в том, что на их приготовление хозяйка тратит максимум 15 минут, а выглядят они презентабельно и аппетитно. Бризоль разнообразит праздничное меню или спасет, когда нужно быстро и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Читайте также

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

Рассмотрим наиболее популярный вид такой закуски — бризоль из фарша.

Как приготовить такое блюдо? Начните с простого — подготовьте необходимые продукты, а именно:

• 800 г фарша из говядины;
• 11 шт. яиц;
• 200 г твердого сыра;
• 10 ст. л. майонеза;
• 3 крупных помидора;
• 3–4 зубчика чеснока;
• зелень.

В качестве соуса используйте покупной или домашний кетчуп. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по вкусу, а для термической обработки используйте растительное масло.

Бризоль из фарша — сытное блюдо. Приготовить его просто. С этим заданием справится даже неопытная хозяйка. Вот пошаговая инструкция, которая подскажет, как готовить бризоль:

Шаг 1. Подготовка фарша.

Фото: povar.ru: UGC

1. Вбейте в фарш одно яйцо. Вымешайте, посолив и поперчив его.
2. Разделите фарш на 10 одинаковых порций.
3. На пищевую пленку выложите одну порцию фарша и распределите ее ножом, чтобы получилась тонкая лепешка. Сверху на нее положите пленку и раскатайте следующую порцию.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Повторите эту процедуру для остальных порций.

Шаг 2. Готовим начинку.

Для этого:

1. Нарежьте помидоры кубиками.
2. Натрите сыр на крупную терку.
3. Измельчите чеснок.
4. Смешайте все ингредиенты и соедините их с майонезом.

Шаг 3. Взбейте яйца. В отдельную емкость разбейте оставшиеся десять яиц и взбейте венчиком.

Шаг 4. Выпекание бризоля на сковороде.

Фото: povar.ru: UGC

Чтобы приготовить бризоль, выполните такие действия:

1. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
2. Возьмите плоскую тарелку и налейте 50–70 мл яичной смеси.
3. Выложите в нее лепешку из фарша.
4. Быстро переложите, перевернув тарелку, на сковороду.
5. Обжарьте лепешку в яйце с двух сторон до коричневой корочки.
6. Выложите готовый бризоль на тарелку яйцом книзу.

Читайте также

Лазанья с фаршем: рецепт пошагово

Шаг 5. Завершающий этап.

Смажьте горячую лепешку кетчупом и выложите помидорно-сырную смесь. Сверните бризоль рулетом.

Есть вариации с выпеканием яичных лепешек. Можете испробовать простой вариант:

• вылейте немного яичной смеси на сковороду;
• поджарьте недолго и переверните на другую сторону;
• выложите сверху фарш;
• сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Такое блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, овощной нарезкой. Прелесть этого кушанья в том, что можно экспериментировать с начинкой. Например, обжарить 200 г шампиньонов и смешать их с тертым сыром.

Как готовить бризоль из курицы

Бризоль из курицы — изысканная мясная закуска. Готовить ее еще проще, чем бризоль с фаршем. Попробуйте сделать такое блюдо, следуя представленным инструкциям, и убедитесь, насколько это необременительно.

Читайте также

Пирог с фаршем и картошкой в духовке: вкусные рецепты

Фото: ladychef.ru: UGC

Для такого блюда понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг;
• куриные яйца — 10 шт.;
• молоко — ½ стакана;
• вода — 10 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• средняя морковь — 1 шт.;
• зелень;
• майонез — 150 г.

Соль и перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.

Чтобы приготовить такой бризоль, немного измените технологию. Сделайте так:

1. Измельчите на мясорубке куриное мясо, лук и морковь. Эту смесь посолите и поперчите.
2. В глубокой емкости взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. воды. Вылейте эту смесь на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и спеките яичный блин. Приготовьте таким образом 10 лепешек.
3. Застелите пергаментом противень. Выложите на него яичные блины. Сверху — куриную начинку.
4. Смешайте майонез с молоком. Залейте этой смесью бризоль.
5. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Читайте также

Вторые блюда из курицы на скорую руку

После того как вынули блюдо из духового шкафа, посыпьте его рубленой зеленью и скрутите в рулетики.

В этом рецепте можно изменить способ приготовления мясной начинки. Нарежьте куриную грудку тонкими пластинками и сделайте отбивные. Выложите их на яичные блины и запеките в духовке.

Бризоль — универсальный способ приготовления. Фактически таким образом в яйце можно приготовить рыбный фарш, рыбное филе, филе кальмаров и т. д.

Увлекаться этим кушаньем не стоит, поскольку оно калорийное, но время от времени балуйте себя и близких такими вкусностями.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1713798-kak-prigotovit-brizol-v-domasnih-usloviah/

Как приготовить брациоле — легкий рецепт брациоле для особого ужина

Брациоле — это рецепт, который идеально подходит для особого случая, требующего всего 20 минут активного времени на приготовление. Flank Steak посыпают сыром, зеленью и панировочными сухарями, обжаривают, а затем обжаривают в томатном соусе. Пусть этот рецепт брациоле с томатным соусом станет вашим секретным оружием для званого ужина.

Этот масштабируемый рецепт брациоле требует очень мало активного времени на приготовление и является идеальным ужином для особого случая.

Брасиоле — итальянское мясное блюдо, которое состоит из тонкого стейка с боков, обернутого сыром, зеленью и панировочными сухарями. Первый шаг к приготовлению брациоле с томатным соусом — это растолочь мясо, пока оно не станет очень жидким.

Затем вы создаете смесь сыра, чеснока и панировочных сухарей. Мне нравится использовать смесь пармезана и проволона.

Смесь сыра и панировочных сухарей намазывается на стейк.

Затем сворачиваешь стейк и перевязываешь его мясным шпагатом.

Мясо быстро подрумянивается перед тем, как его медленно и медленно готовят в томатном соусе.

В результате получаются ломтики нежной говядины с завитками сыра, зелени и панировочных сухарей. Это просто и элегантно, и обязательно впечатлит ваших гостей ужина.

Активное время приготовления для этого рецепта составляет всего 20 минут, и вы можете легко увеличить количество порций, купив стейк большего размера. Я люблю рецепты, которые можно масштабировать без дополнительных усилий.

Если у вас есть большая голландская духовка, вы даже можете приготовить две брациолы вместе.

Мне нравится использовать в этом рецепте жареный томатный соус. Это мой рецепт томатного соуса. Это сделано из моих жареных помидоров черри в пюре, и у него действительно свежий вкус.

Иногда я подаю брациоле с жареным картофелем и спаржей.

Совсем недавно я подавал его с запеченным пенне в томатном соусе и сливочным шпинатом.

А на десерт… Я испекла торт с ангельской едой с легкой взбитой шоколадной глазурью — это один из моих самых любимых десертов!

Это одно из моих любимых блюд на званом ужине — все подготовительные работы могут быть выполнены заранее, до приезда гостей.

Прежде чем мы перейдем к рецепту — хотите еще рецептов особенного ужина? Вот несколько вариантов:

Это рецепт моей мамы для брациоле — он готовится с соусом из красного вина, а не в томатном соусе.

Мне нравится этот классический рецепт марсала с курицей, и он на вкус даже лучше, чем его готовят на день раньше.

Как приготовить брациоле с томатным соусом:

Выход: 2-3 порции

Брациоле — это рецепт, который идеально подходит для особого случая, требующего всего 20 минут активного времени на приготовление.Flank Steak посыпают сыром, зеленью и панировочными сухарями, обжаривают, а затем обжаривают в томатном соусе. Пусть этот рецепт станет вашим секретным оружием для званого ужина.

Активное время 20 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

• 1 фунт — 1,25 фунта Фланк-стейк
• Соль и перец
• 1 / 3 стакана тертого пармезана
• 1/3 стакана тертого проволоне
• 1/3 стакана итальянских панировочных сухарей
• 2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
• 2 прессованных или мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки масла
• 1 стакан белого вина
• 3 чашки томатного соуса
• * Шпагат для мясников

Инструкции

Сначала нагрейте духовку до 300 градусов.

Тогда начните с измельчения стейка по бокам, чтобы сделать его тоньше. Растирайте его примерно минуту, чтобы он стал как можно более тонким. Затем посыпьте обе стороны солью и перцем.

Смешайте в миске пармезан, проволоне, панировочные сухари, петрушку и чеснок. Затем равномерно разложите их на верхней части бифштекса.

Затем сверните стейк и обвяжите его 3-4 кусками мясного шпагата. Плотно завяжите шпагат, чтобы начинка не выпадала из стейка во время приготовления.

Затем растопите масло в голландской духовке на среднем огне и поджарьте стейк со всех сторон. Это займет около 8 минут, переворачивая стейк каждые 2 минуты.

Когда стейк подрумянится, добавьте белое вино и доведите до пузыря. Затем полейте стейк томатным соусом, накройте его крышкой и поставьте в духовку.

Жарьте стейк при 300 градусах в течение 1,5 часов, поливая его каждые 30 минут, поливая его томатным соусом.

Через 90 минут вытащите голландскую духовку из духовки и дайте браслету постоять 10 минут, прежде чем нарезать его.Во время нарезки снимайте мясной шпагат. Подавайте сразу после нарезки, полейте сверху томатным соусом.

На основе Джада де Лаурентис

Как приготовить фейжоаду, национальное блюдо Бразилии, включая рецепт из Эмерила Лагассе | Искусство и культура

Многие страны, представленные на чемпионате мира в этом году, имеют национальное блюдо, которое они считают своим собственным; Йоркширский пудинг в Великобритании, кимчи в Южной Корее, wienerschintzel в Австрии, Том Ям (один из немногих) в Таиланде и многие другие.В Бразилии это блюдо фейжоада (фей-джва-дух). Фейжоада не будет присутствовать в США в меню Fogo de Chao или других чурраскариев , но вкуса, найденного в миске фейжоады, достаточно, чтобы сражаться в любую ночь с блуждающими вертелами жареного на гриле мяса.

Слово фейжоада происходит от слова фейджао, , что в переводе с португальского означает бобы. Фейжоада — это тушеное мясо из черной фасоли, которое варится с различными солеными и копчеными продуктами из свинины и говядины от карне-сека до копченых свиных ребрышек.Более традиционная фейжоада также включает «более дешевые» куски, такие как свиные уши, лапы и хвосты, а также говяжий язык. Сытное тушеное мясо с дымком подают с рисом, обжаренной зеленью или капустой, апельсиновыми дольками и посыпают поджаренной мукой из маниоки ( farofa ). Еда такая же теплая, успокаивающая, богатая и яркая, как музыка, люди и культура Бразилии.

Он есть в меню каждого заведения общественного питания, от простых буфетов до лучших ресторанов. Блюдо настолько интегрировано в бразильскую культуру, что суббота известна как день фейжоады.Это не просто еда, но и событие, которым можно поделиться с семьей и друзьями.

Но откуда взялся этот национальный символ? Происхождение Фейжоады недавно подверглось сомнению. Давно считается, что он был создан рабами на плантациях сахарного тростника, которые брали куски мяса, которые не ели их хозяева (уши, лапы и хвосты свиней), и готовили их с черной фасолью, которая была родом из Бразилии и основания диеты рабов. Однако недавние бразильские ученые не согласны с основанием этой истории.Главный недостаток в том, что «обрезки» мяса в то время действительно высоко ценились европейцами. Кроме того, фейжоада больше похожа на европейское тушеное мясо, в частности на португальскую свинину и фасоль cozido , чем на местные и африканские блюда из фасоли. Возможно, рабы первыми начали делать фейжоаду, но, скорее всего, они делали это для вкуса своих хозяев.

***

Фейжоада — одно из тех проявлений любви, на которое нужно время и немного внимания.Хороший рецепт — отличное руководство по созданию фейжоады в домашних условиях. Знаменитый шеф-повар и ресторатор Эмерил Лагассе делится своим рецептом вместе с советами по созданию этой эмблемы Бразилии (ниже).

Какие вкусы у чори ç o (португальская колбаса)? Если нет в наличии, что было бы лучшей заменой?

Chouriço — это сухая колбаса, похожая на испанскую чоризо, она сильно приправлена ​​чесноком и паприкой. Если вы не можете его найти, вы можете заменить его свежим чоризо или мексиканским чоризо (хотя это не совсем то же самое) или даже горячей колбасой домашнего копчения.

Блюдо традиционно подают с фарфой — какая мука нужна и зачем?

Фарофа готовится из муки из маниока, также известной как маниока или юкка. Блюдо обжаривается на сковороде, обычно с пальмовым маслом, и служит дополнительным крахмальным компонентом, который помогает продлить насыщенность этого блюда.

В рецепте упоминается затирание 1/4 приготовленной фасоли. Как это влияет на тушеное мясо в целом?

Это уловка, которую новоорлеанские повара используют и со своей красной фасолью.Из-за затирания бобов высвобождающийся крахмал делает блюдо густым и гладким.

Есть ли бразильский напиток, который лучше всего подходит к этому блюду?

Некоторые говорят, что фейжоада не обходится без «батиды». Батида — это название напитка, приготовленного из кашасы, бразильского спирта, похожего на ром, приготовленный из сока сахарного тростника. Самая простая батида также будет содержать лимонный сок и немного сахара, хотя в Бразилии существует множество вариаций батиды.

Фейжоада (бразильская черная фасоль)
Выход 8 порций

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
2 чашки нарезанного лука
2 столовые ложки нарезанного чеснока
2 лавровых листа
Соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт колбасы чорисо, нарезанный ломтиками 1/4 дюйма
1 фунт карне сека или другая соленая вяленая говядина, замоченная на ночь и нарезанная кубиками
Ребрышки спинки весом 1 фунт, нарезанные на отдельные ребрышки
1 фунт черных бобов
10 стаканов воды
4 стакана обжаренной в оливковом масле зелени с капустой или капусты
4 чашки вареного белого риса
Горячий по-бразильски соус

Гарнир: 1 апельсин, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками, и Фарофа

Проезд

В большую кастрюлю с толстым дном добавьте масло на среднем огне.Когда масло остро, добавьте лук и чеснок. Измельчите лавровый лист и добавьте в сковороду. Приправить солью и перцем. Обжарить 5 минут. Добавьте колбасу. Продолжайте варить 4 минуты. Добавьте нарезанную кубиками говядину, ребрышки, фасоль и воду. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите, пока бобы не станут мягкими, примерно 2 1/2 часа. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы бобы были покрыты крышкой. Используя заднюю часть половника, разомните 1/4 фасоли. При необходимости приправить солью и перцем.

Для подачи на каждую сервировочную тарелку положите немного зелени и риса.Выложите фейжоаду на рис. Размешайте немного острого соуса по всей тарелке. Украсить дольками апельсина и фарфой.

Фарофа
Выход 2 ½ стакана

Ингредиенты

3 столовые ложки сливочного масла
2 1/2 стакана маниоковой муки
Соль

Проезд

В большом сотейнике растопите масло на среднем огне. Добавьте муку. Приправить солью. Обжарить до золотистого цвета, примерно 3-5 минут.Снять с огня.

Бригадейро Рецепт | Allrecipes

Я из Бразилии, но в настоящее время живу в США. Я могу дать несколько советов по приготовлению бригадейро: 1. Сгущенное молоко в США немного отличается от бразильской версии. Он не такой сладкий, как бразильский, поэтому я бы рекомендовал использовать шоколадную пудру, такую ​​как Nesquick. 2. Готовьте смесь до тех пор, пока она не загустеет, и при перемешивании будет видно дно сковороды. 3. Вылейте смесь в слегка смазанную маслом посуду и дайте ей остыть до комнатной температуры.4. Теперь вы готовы формировать шарики. Не забудьте сначала смазать руки маргарином! 5. Раскатайте его по посыпке 6. Поместите шарики в леденцы (маленького размера) и вуаля! Наслаждайся этим! В Бразилии это замечательное блюдо отмечается в день рождения каждого ребенка. Дети обожают бригадейро.

Хорошо, этот рецепт стоит лучше объяснить. Это очень популярный десерт, и его очень легко приготовить, но вы должны следовать некоторым советам: 1. Когда готовить? До тех пор, пока, если вы немного наклоните сковороду, «тесто» не исчезнет с нее.Чтобы их было легче свернуть, подождите еще 2 минуты после этого. 2. Все время приготовления необходимо постоянно помешивать. Не останавливайтесь! 3. Как скатывать: разбрызгать кулинарное масло на руки (или масло / маржерин). Возьмите полную чайную ложку теста и раскатайте ее, как если бы вы делали это с глиной. 4. После раскатки: раскатайте шарики на шоколадной крошке или на кристаллическом сахаре. Удачи!

Я делаю их в праздничные дни каждый год с тех пор, как мой друг вернулся после года, проведенного в Бразилии в старшей школе — много лет назад.Каждый, кто их пробует, спрашивает рецепт! Я обнаружил, что правильно рассчитать время — это своего рода искусство. Я также обнаружил, что для меня лучше готовить по двойному рецепту. Кроме того, я получаю от 40 до 60 шаров на банку. Мои советы по их приготовлению: 1. Я использую комбинацию Nesquik и какао-порошка (примерно от 2/3 до 1/3 Quik по отношению к какао для хорошего темного вкуса). 2. Первоначальный рецепт, который мне дали, предусматривал от 1/2 до 3/4 стакана Nesquik на 1 банку сгущенного молока, но я изменил его, чтобы сделать его темнее и насыщеннее: я использую примерно 1/2 стакана Quik и 1 / 4 стакана или чуть меньше какао на каждую банку.3. Я начинаю на среднем огне (газ) и уменьшаю его до среднего / низкого. Вы можете немного поднять его ближе к концу. Я обнаружил, что более длительное время приготовления делает его более карамельным и позволяет шоколаду лучше держать форму. Готовьте где-нибудь от 15-25 минут для двойного рецепта. 4. В дополнение к наблюдению за тем, как шоколад отрывается от формы при ее наклоне, я также делаю следующее для оценки готовности: a. поставить небольшую тарелку или миску в морозильную камеру и вынуть при приготовлении. Когда все будет готово, бросьте на тарелку каплю шоколада.Шоколад должен быстро затвердеть и остаться твердым, а не растекаться. б. Чтобы оценить готовность шоколада, начните поднимать ложку шоколада и позволять ей упасть обратно в кастрюлю. Капля должна довольно хорошо держать свою форму (оставаться видимой), а не сразу.

Вы не сможете превзойти их для простого, но потрясающе выглядящего ТРИ ИНГРЕДИЕНТА (которые являются основными продуктами)! Во-первых, ОЧЕНЬ МНОГИЕ спасибо двум лучшим рецензентам, которые помогли сделать это проще простого. Я последовал их советам: A: ПРОДОЛЖАЙТЕ МЕСИТЬ !!! B: Вы узнаете, когда это будет сделано.Серьезно. Произойдут 2 вещи: он загустеет и начнет «отрываться» от стенок сковороды, И когда вы будете перемешивать, он откроет впадину на дно сковороды. После этого продолжайте помешивать в течение 2 минут. C: налейте в миску, распыленную с PAM (кулинарный спрей) D: Распылите руки с PAM перед тем, как пытаться скатать (я не знаю, как вы начали бы это иначе) «начинки», которые я использовал для катания: посыпка, цветной сахар, миндаль, кокос, измельченные вафли Nilla. Начинки, которые я планирую использовать в будущих партиях: измельченные крендели, какао, сахар 10X [кондитерский сахар], измельченные Oreos.В итоге получилось 18 (- тот, который я съел), примерно на 2/3 размера мяча для гольфа для меня.

Они очень понравились моему церковному обеду. К сожалению, даже по совету других я также столкнулся с трудностями на этапе формирования, даже после того, как оставил его на некоторое время в холодильнике. Но я думаю, что если бы я дал ему хорошенько 3 часа в холодильнике (пока ВСЯ капля не остыла, даже в центре), тогда она бы сработала нормально. Увидев, как я могу довольно легко превратить половину в шарики, пока я не наткнулся на более теплый и липкий материал, затем вернул его в холодильник и без проблем сформировал вторую половину позже.Я смазал шарик для дыни (и свои руки), который действительно хорошо работал, чтобы собрать его в шарики, а затем обвалять в какао-порошке, сахарной пудре, измельченном миндале или грецких орехах. Они выглядели великолепно, как трюфели !! Я положил каждый в его собственный очень маленький вкладыш для кексов и хранил в холодильнике до подачи, и они отлично сохранили свою форму. *** Сделал это снова с советом рецензента, расплющивая между пищевой пленкой и помещая в морозильную камеру. Этот способ очень прост в обращении, на этот раз формовка пошла намного быстрее.Спасибо

Я только что сделал это … вкус был отличным, но он был настолько липким, что мы едва могли его съесть. Кто-нибудь может сказать мне, что я сделал не так?

Вкус неплохой! У меня даже не было времени покататься и все пропало: o) Я читал несколько отзывов, и один сказал, что это горькое на вкус. Вы должны использовать 100% несладкое какао. И вам не нужно столько какао, чтобы придать ему хороший шоколадный вкус. Для тех, кто не знает, какао — это фрукт (на самом деле это порошкообразные и сушеные семена какао).Никогда не используйте шоколад для выпечки (в нем не так много чистого какао!). Я пытался приготовить Brigadeiro без масла, и он отлично работал. Если он слишком липкий, просто готовьте еще (30 минут на слабом огне идеально) и дайте ему остыть. Готовьте, пока не увидите дно сковороды при перемешивании (никогда не прекращайте помешивать, иначе она подгорит). Вы должны иметь возможность переворачивать сковороду вверх дном, чтобы не пролить жидкость. Хорошее применение бригадейро, когда он липкий, — это использовать его в качестве начинки для торта. Вкусный! поскольку в нем нет трансжиров, он намного полезнее, чем начинки для торта на основе жира.

Боже мой. Это было ужасно. Обычно я не пишу много обзоров, но этот, ДА … Я должен был его написать !!! Он выглядел как профессионально сделанный шоколад, как шоколад Godiva, и на вкус был лучше, чем они. Я использовал измельченные орехи, чтобы замесить тесто, и использовал какао-порошок (как несладкий для взрослых, так и подслащенный для детей), измельченные орехи и кондитерский сахар, чтобы покрыть их. (черные горькие, черные сладкие, ореховые и романтические белые … и т. д. :)) О, мой Бог ,,,, это было ужасно.Пожалуйста, попробуйте !! Честно говоря, я думаю, что люди не могут отличить их от шоколада известных брендов. (и на вкус, и на вид) 10 звезд. Он этого заслуживает.

Я только что приготовил это в микроволновке, и все заработало! Только будьте осторожны с размером чаши, потому что жар заставил помаду пузыриться. Дайте ему остыть перед скатыванием, иначе получится липкая масса! Это очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Для меня это было просто «нормально». Вроде как Тутси Роллс, вроде охлажденной, но твердой горячей помадки, но в чем-то другом.Я не лучший судья, потому что я не супер-сумасшедший. Мы завернули их в кокосовый орех, измельченные орехи пекан или измельченные белые чипсы, потому что это то, что у нас было. Сделано для проекта по Бразилии, моей дочери пришлось делать для своего (второкурсника) урок Global Issues. Она сказала, что она и ее одноклассники любили их. Конечно, дайте немного шоколада группе подростков, и большинство из них скажет «ммм. Ням!»

Фейжоада (бразильское рагу из черной фасоли) Рецепт

Я бразилец, и я бы посоветовал вам, ребята, бросить ветчину и съесть несколько хороших копченых колбас (никогда не замените желатин в свиных ушах или ножках, что является то, что мы используем, чтобы получить правильную консистенцию, но вместо этого это будет более законным).Этот рецепт готовится в скороварке примерно за 1 час (именно так большинство людей готовят фасоль в Бразилии, домохозяйки не могут готовить весь день, а рис и бобы являются повседневным продуктом питания). Сейчас есть даже электрические скороварки с таймером, которые более безопасны. Фейжоада будет идеальной, если фасоль хорошо прожарена и превратится в пасту, когда вы ее разбьете. Если вы хотите, чтобы фейжоада получилась более кремовой, вы можете разбить часть бобов и перемешать, пока она немного закипит после приготовления.

Этот рецепт трудно было пересмотреть.Мне пришлось сделать это дважды. 1-й Я действительно следил как можно ближе к Т, прежде чем мне пришлось уступить. 7 1/2 часов, чтобы приготовить это блюдо, даже замачивание бобов на ночь. В шаге 1 говорится, что необходимо залить достаточно воды, чтобы покрыть бобы на 3 дюйма. Это много воды в зависимости от размера вашего судна. Это моя ошибка в 1-м раунде. Однако гамхоки не оторвали кость за 1 час и во второй части указаний. И я ждал, и у меня было 2 горшка в течение 3 с половиной часов, прежде чем просто обжарить на плите третий шаг и сложить все вместе.Я был очень разочарован, вкус не был больше, чем вкус разбавленного мяса пинтос и фасоли через 7 с половиной часов. День 2 Я начал сначала. На этот раз решил привести его к тому, чем он должен был быть. Я начал с хамхока 1-го (все еще заняло 2 часа), затем на другую сковороду положил масло, лук, чеснок и мясо вместе и обжарил, добавил хамхок и бульон, затем замоченные бобы и воду на 2,5 сантиметра. фасоль, затем лавровый лист и кориандр, варить на сильном огне в течение 20 минут, затем варить на медленном огне 2 часа, добавлять кинзу и петрушку и варить еще около 30 минут, пока хамхоки не станут мягкими и не развалятся, а фасоль не станет мягкой.Вкус был намного лучше, чем в первый раз, но все еще был жидким, поэтому я добавил в бульон загуститель, и он вышел очень хорошо. С изменениями было действительно хорошо. Но это был неприятный рецепт. График времени здесь неправильный. На приготовление нужно минимум 4 1/2 часа.

Нам это понравилось! Я сделал это без мяса, так как я вегетарианец. Вместо этого я добавил оливковое масло, подрумянило лук и чеснок, чтобы придать немного больше аромата, и добавил немного кайенского перца, чтобы придать ему пикантность.Я приготовила колбасу отдельно для мужа и подала ее нарезанной сверху, но, на мой взгляд, в этом нет необходимости. (Очевидно, что моя вегетарианская версия не очень аутентична, но она была восхитительной и была хорошей альтернативой для тех из вас, кто хочет облегчить этот рецепт …)

Я бразилец и могу сказать вам, что это не что иное, как фейжоада. Во-первых, бобы ДОЛЖНЫ быть сухими, потому что они впитывают аромат свинины во время приготовления … свиные отрубы совершенно неправильные — их следует коптить, а свиные ребрышки ребрышки свежей свинины и копченой португальской колбасы.Также необходимы лавровый лист и ром … Гарниры — это белые рисовые апельсины и капуста, тонко нарезанные и слегка приготовленные с чесноком. И в завершение фарофа — смесь на основе кукурузной муки с глазированным луком и оливковым маслом. Где в этом мире есть кориандр в фейжоаде ??!? в любом случае извините, ребята, вы едите что-то еще, кроме фейжоады. вообще. Я записываю рецепт сегодня вечером.

Замените мясо жареной свининой и полной кильбасой, и вы будете примерно правы.Рис должен быть приготовленным в виде белого плова и посыпать сверху фарофой.

Я приготовил это из консервированных черных бобов и ветчины, которые я нарезал большими кусками. Помимо добавления намного большего количества молотого кориандра, я в значительной степени сделал это, как написано. Я добавил много свежей кинзы, но пропустил петрушку. Подается с простым белым рисом. Это была сытная и сытная еда. Спасибо!

Я много лет пыталась сделать это для моего бразильского мужа, и он сказал, что это идеально.Слишком много мяса, и его нужно готовить намного дольше, чтобы эти чертовы бобы стали мягкими, но после нескольких дополнительных часов кипения … идеально !!!!!

Чтобы приготовить идеальное блюдо, нужно использовать сухие бобы, замоченные на ночь. Сначала я приготовил это из консервов (да, я был ленив), но консервированные бобы не придают блюду того сердечного бразильского стиля. Мне также нравится идея копченых окорочков, которые также добавляют богатый сочный вкус. Я выжал лайм в свою версию. Мне нравится привкус лайма, но моей семье — нет.Мы все это любим. Подается с белым рисом. Обригада.

Живя в Бразилии, я очень хотел найти хороший рецепт фейжоады, на приготовление которого не ушло бы много времени. Этот вкусный и не занимает весь день.

Как приготовить легкий рецепт брациоле из говядины (Involtini)

Рецепт брациоле из говядины — это американско-итальянское блюдо из говяжьих рулетов, фаршированных пармезаном и панировочными сухарями, тушенных в восхитительном томатном соусе.

Это серьезно чертовски хорошо. Я всегда говорил, что тушение — мой любимый метод приготовления, и этот рецепт говяжьего брациоле просто доказывает, что это правда! У меня не очень много семейной истории, делающей это, но я определенно делал это в некоторых закусочных, которые я работал в течение последних 15 лет.

Если вы действительно любите итальянскую классику, то мои рецепты со стейком, пиццайолой и итальянским свадебным супом не пропустите.

Как это произносится?

Во-первых, это произносится как bra-jahl, а не brock-e-ole, просто хотел внести ясность.

Что такое брациоле?

Это американо-итальянское блюдо, представляющее собой толченое говяжье филе, фаршированное ингредиентами, обжаренное на сковороде и тушенное в томатном соусе.

Я говорю, что этот рецепт американо-итальянский, потому что после долгих исследований настоящий брациоле в Италии представляет собой разновидность стейка из свинины в панировке, приготовленного и сваренного на медленном огне в томатном соусе.Настоящая итальянская версия, как мы ее знаем, в Италии называется Involtini. Почему это имя не дошло до Америки или почему его изменили, спросите вы? Да, у меня ничего нет.

Я знаю, что независимо от того, как было изменено название, этот рецепт до смешного восхитителен и его легко приготовить.

Из какого мяса готовят брациоле из говядины?

Вы можете использовать несколько различных кусков мяса, в том числе:

• Верхний Круглый
• Фланк-стейк
• Юбка Стейк
• Филе

Я считаю, что это касается личных предпочтений и доступности, поэтому этот рецепт в своем первоначальном намерении мог зависеть от того, что было доступно.

Какие ингредиенты?

В Google этот рецепт неясен, и невероятно сложно понять, как могло выглядеть это оригинальное блюдо. Я видел, как он был наполнен изюмом, кедровыми орешками и множеством трав в некоторых вариациях. То, что я знаю сейчас об итальянской кухне, как в этих Torta Caprese или в этом рецепте Cioppino, заключается в том, что рецепты были простыми.

Люди использовали то, что было под рукой, чтобы приготовить самый вкусный рецепт, не более того.Большинство рецептов, подобных этому, были крестьянскими блюдами, и, помня об этом, я применил этот подход при создании рецепта брасиоле.

Ингредиенты рецепта будут включать:

• Помидоры
• Сыр Пармезан
• Петрушка
• Хлебные крошки
• Верхнее филе
• Лук

Как приготовить Barciole из говядины

1. Нарежьте филейную часть на отдельные филе и толкните их
2. Смешайте панировочные сухари , сыр пармезан, петрушку, чеснок, соль и перец и оливковое масло.
3. Равномерно добавьте хлебную крошку на каждый кусок измельченного мяса.
4. Нафаршировать толченую вырезку и свернуть в рулет.

5. Соедините и обжарьте их до золотистого цвета в оливковом масле.
6. После подрумянивания влейте томатный соус и тушите на медленном огне в течение 1 часа.
7. Обслуживать .

Что подавать с брациоле?

Это все, что у меня есть друзья. Я очень надеюсь, что вы будете копать за мной в этом путешествии, чтобы найти самую аутентичную версию рецептов и что вам понравится этот рецепт брациоле из говядины.

Примечания к рецептам + советы от шеф-повара

Способ разогрева: Добавьте соус и стейки в кастрюлю и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 8-10 минут или пока они не станут теплыми.

Хранение и замораживание: Храните стейк и соус, покрытые пластиком, в холодильнике до 4 дней. Брасиоле замерзнет в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев.

Будучи невероятно классическим, я также видел, как конина используется в классическом брациоле, но пока я не буду об этом говорить.

В этом рецепте также можно использовать полоску корейки

Прежде чем добавлять говядину в жаркое, убедитесь, что масло слегка дымится на среднем или сильном огне.

Вы можете проявить изобретательность с этим и использовать толченую свинину или курицу вместо говядины

Еще больше отличных рецептов из говядины

Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт Брасиоле из говядины (Инвольтини)

Beef Braciole Recipe — это американско-итальянское блюдо из говяжьих рулетов, фаршированных пармезаном и панировочными сухарями, тушенных в восхитительном томатном соусе.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Порций: 8

калорий: 334 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

• Добавьте помидоры в блендер и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. Переложить в кастрюлю среднего размера, приправить солью и перцем и варить на слабом огне.

• Затем нарежьте жаркое из филе на 12 тонких филе и измельчите каждое из них на разделочной доске между полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом, пока оно не станет толщиной примерно.Приправить солью и перцем. Отложить.

• В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, сыр, петрушку, чеснок, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец до однородности.

• Добавьте небольшое количество смеси хлебных крошек в центр 1 измельченного говяжьего филе и распределите его по филе говядины, прижимая к говядине. Сверните говядину, чтобы получился рулет.

• Повторяйте до тех пор, пока все говядина и фарш не будут использованы, и связать каждый рулет из говядины шпагатом мясника или зубочисткой.

• Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем или сильном огне и обжарьте говядину со всех сторон до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

• Добавить белое вино и варить 2-3 минуты.

• Влить томатный соус, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 1 час.

• Удалите шпагат мясников, нарежьте и подавайте.

Заметки

Заметки шеф-повара:

• Вы можете проявить изобретательность с этим рецептом брациола и использовать толченую свинину или курицу вместо говядины.

• Вы также можете использовать полосу филейной части.

• Перед добавлением говядины в жаркое, убедитесь, что масло слегка дымится на среднем или сильном огне.

Питание

Калорий: 334 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 34 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 500 мг | Калий: 711 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 390 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 207 мг | Железо: 3 мг

Рецепт брациоле из говядины (Involtini) последний раз изменен: 31 мая 2021 г. шеф-поваром Билли Паризи

Brazilian Churrasco Recipe (Brazilian Mixed Grill)

Эпизод 311: Южноамериканский дым

Стивен Райхлен

Чурраско — национальное барбекю Бразилии, где жарка на вертеле возведена в уровень искусства.Представьте, что вся еда приготовлена ​​на гриле, и не думайте о сезоне барбекю без этого.

По-простому, чурраско — это бразильский микс-гриль с мясом, приготовленным на гриле. Некоторые люди считают, что слово churrasco происходит от испанского, socarras, что означает сжигать или опаливать. Знаешь, сокаррат, эта подгоревшая корочка на дне сковороды для паэльи, которую все хотят. Итак, от сокаррата до чурраско? Что ж, это легкий скачок, если вы пьете достаточно кайпириньи.

Начинается с куска говядины, о котором вы, вероятно, даже не слышали.По-бразильски это называется пиканья, а в США — верхняя часть вырезки, и на самом деле это верхняя часть вырезки с такой толстой шапкой жира. Далее идет курица, замаринованная в соли, перце и чесноке с добавлением свежего сока лайма. Маленькие сладкие перцы, сосиски и лук на шпажках завершат смешанный гриль.

Другие рецепты бразильского барбекю:

Распечатать

Бразильское чурраско (смешанный гриль)

Примечания к рецепту

• Предварительная подготовка: 1-2 часа для маринования курицы
• Урожайность: На 8-10 порций
• Метод: Гриль / запекание на вертеле

Ингредиенты

Для курицы:

• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы или петрушки (по желанию)
• 1/2 стакана свежего сока лайма
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Крупная морская соль и молотый черный перец
• 6 куриных бедер с костью и кожей

Для говядины:

• 1 кусок верхней части вырезки весом 4 фунта (пиканья), обрезанный до 1/2 дюйма

Для колбасы:

• 1-1 / 2 фунта колбасы килбаса, нарезанной на 3-дюймовые отрезки

Для овощей:

• 12 или более молодых болгарских перцев, смешанные цвета
• 2 средние луковицы, очищенные и разрезанные на четвертинки
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соль

• Молхо а Кампанья (бразильская деревенская сальса), для сервировки (см. Рецепт)

Шаги рецепта

Шаг 1: Приготовьте маринад для курицы: в небольшой миске смешайте чеснок, кинзу или петрушку, если вы используете, сок лайма, оливковое масло, соль, перец и взбейте, чтобы перемешать.Положите куриные бедра в закрывающийся полиэтиленовый пакет и залейте их маринадом. Закройте пакет и мариновайте в холодильнике в течение 1-2 часов, время от времени переворачивая пакет, чтобы бедра замариновались равномерно.

Шаг 2: Тем временем обрежьте филейную часть любой серебряной кожи. Нарежьте его поперек волокон на кусочки шириной 2 дюйма. Обильно приправить со всех сторон солью и перцем, затем сформовать в форме буквы «С» с толстым колпачком снаружи.Проденьте кусочки мяса через нижнюю и верхнюю части, чтобы они оставались в форме буквы «С».

Шаг 3: Наложите колбасу и овощи на отдельные шпажки. Смажьте лук со всех сторон оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Шаг 4: Выньте куриные бедра из маринада (выбросьте маринад) и промокните бумажными полотенцами. Наложите куриные бедра на вертел.

Шаг 5: Если у вас есть гриль в бразильском стиле, например Carson, установите его в соответствии с инструкциями производителя.Разведите огонь на дровах или углях и разогрейте его до средне-сильного (400 градусов). Вставьте шпажки в розетки, говядину и колбасу в верхнем ряду, курицу, лук и перец в нижнем ряду. Жарьте на вертеле, пока каждая из них не будет приготовлена ​​по вкусу: примерно 35-40 минут для курицы и лука, 45 минут для говядины и 30 минут для перца и колбасы. Поворачивайте шампуры примерно каждые 10 минут (или по мере необходимости), чтобы каждый ингредиент находился некоторое время рядом с углями. В зависимости от температуры огня вам может потребоваться более длительное или более короткое время приготовления.Готовим курицу (до внутренней температуры 165 градусов). Подавайте говядину с хрустящей корочкой снаружи и средне-прожаренной (130-135 градусов) внутри.

Шаг 6: Подайте мясо с сальсой.

Советы по рецептам

Примечание: , если у вас нет гриля в бразильском стиле, насадите каждый ингредиент на плоские металлические шампуры. Прямой гриль над 2-зонным огнем (одна зона — горячая — 600 градусов; одна зона — средне-горячая (400 градусов)), укладывая шампуры прямо на решетку.Начните с говядины, лука и перца прямо над горячим огнем, курицы и колбасы на среднем огне. Поверните шампуры так, чтобы каждый ингредиент подвергался воздействию как горячего, так и умеренно горячего огня. Нет необходимости обслуживать все шампуры одновременно; Часть удовольствия от бразильского барбекю заключается в том, что оно длится весь день и до вечера.

Благодарим спонсоров Project Smoke Season 3:

Проект Стивена Райхлена Smoke является продуктом общественного телевидения Мэриленда, Barbacoa, Inc., и изображения разрешения. © 2017 Barbacoa, Inc.

лучших блюд латиноамериканской кухни

После запуска рейтинга QS Latin America University Rankings 2019 мы отмечаем все самое лучшее в этом регионе, включая его еду.

Как уже упоминалось в нашем предыдущем обзоре красивых мест Латинской Америки, этот регион является домом для большого разнообразия кулинарных изысков, в каждом из которых используется уникальное сочетание специй и свежих ингредиентов.В каждой латиноамериканской стране есть свои уникальные блюда и фирменные блюда, а также свои популярные региональные приправы, такие как гуакамоле, пико де галло и пебре .

Присоединяйтесь к нам, когда мы совершим захватывающий тур по латиноамериканской кухне, начиная с блюд, выходящих за пределы национальных границ и встречающихся по всему региону, а затем поближе познакомимся с некоторыми региональными деликатесами.

Чурраско

Churrasco — это португальский и испанский термин, обозначающий говядину или мясо на гриле. Он широко используется в латиноамериканской кухне, популярной в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Гватемале, Никарагуа и Уругвае.Ресторан, где подают мясо на гриле, известен как churrascaria (стейк-хаус). Часто в ресторанах подают «шведский стол» чураско по принципу «все, что вы можете съесть», официанты нарезают мясо на тарелки посетителей — это называется espeto corrido или rodizio и особенно популярно в Бразилии.

Empanada

Популярная закуска в латиноамериканской кухне, empanada ( пастель на бразильском португальском языке и salteña в Боливии) — это испеченный или жареный хлеб или пирожное, начиненное мясом, сыром, huitlacoche (“ кукурузная головня », деликатес в Мексике), овощи или фрукты, а также другие начинки.Доступны как соленые, так и сладкие версии.

Тамал

Встречается в латиноамериканской кухне и известна как huminta в Перу, Аргентине, Эквадоре, Боливии и Чили, tamal (или тамале на английском языке) — это традиционное мезоамериканское блюдо, приготовленное с использованием маса ( крахмалистое тесто на кукурузной основе) с начинкой из мяса, сыра, фруктов, овощей или перца чили, затем приготовленных на пару или отварных в листовой обертке.

Чипа

A chipá — это небольшой запеченный булочка со вкусом сыра, который является популярной закуской и завтраком в Бразилии (называется pão de queijo ), Колумбии (называется pandebono ) и Эквадоре (называется pan de юкка в Прибрежном регионе).Он также потребляется в Парагвае и Аргентине ( чипа’и или чипацито ) и Боливии ( куньяпе ). Распространенным вариантом в Парагвае является chipá guazú , а город Коронель Богадо считается национальной столицей региона Чипа.

Традиционное и национальное бразильское блюдо feijoada — это рагу из черных бобов, приготовленное с мясом (обычно свининой и / или говядиной) и подаваемое с рисом, овощами, разными колбасами, такими как chouriço , morcela (кровяная колбаса ) и фаринхейра , а также различные гарниры, в том числе фарофай (мука из поджаренного маниока).

Что пить: Caipirinha , национальный коктейль Бразилии, приготовленный из cachaça (бренди из сахарного тростника), льда, сахара и лайма. Также в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу популярен батида, из которых делают с кашасой, фруктовым соком или кокосовым молоком и сахаром.

Лучшее место, чтобы поесть: Хотя традиционно едят по субботам, Casa da Feijoada рядом со станцией метро Ipanema в Рио-де-Жанейро обслуживает фейжоада каждый день.

Где учиться: Бразилия может похвастаться большим количеством участников в рейтинге университетов Латинской Америки QS 2019, чем любая другая страна: 90 бразильских вузов входят в 400 лучших, в том числе три в топ-10, а его Universidade de São Paulo занимает второе место в общем рейтинге. .

Моле-Поблано (Мексика)

Моле — общее название для ряда соусов, используемых в мексиканской кухне, но моле поблано , вероятно, является самым известным из всех сортов и часто считается национальным блюдом Мексики.Этот темный соус, состоящий из около 20 ингредиентов, наиболее заметными из которых являются перец чили и шоколад, обычно подают к индейке и часто в особых случаях.

Что пить: Текила, сделанная из голубой агавы (разновидность кактуса) и защищенная товарным знаком производителей в Мексике. Мексика также производит большое разнообразие пива. Традиционным безалкогольным напитком является атоле , горячий кукурузный напиток на основе маса с пилончилло , корицей и ванилью.

Лучшее место, где можно поесть: La Casita Poblana и El Mural de los Poblanos, оба на улице Calle 16 de Septiembre в Пуэбле.

Где учиться: Всего в рейтинге QS Latin America University Rankings 2019 представлены 63 мексиканских вуза, из которых два входят в топ-10. Самым высоким из них, занимающим четвертое место, является Национальный автономный университет Мексики (UNAM). который базируется в столице, Мехико, одном из 100 городов мира с наибольшим количеством студентов в рейтинге QS Best Student Cities.

Популярный в департаменте Антиокия в Колумбии и регионе Пайса, bandeja paisa — это блюдо в виде тарелки, которое подается на большом подносе овальной формы и состоит из большого разнообразия различных продуктов.Традиционные продукты включают красную фасоль, приготовленную со свининой, белый рис, carne molida (фарш), chicharrón , жареные яйца, подорожник, чоризо, arepa (лепешки), соуса hogao , morcilla (кровяная колбаса). ), авокадо и лимон.

Что пить: Национальный алкогольный напиток Колумбии — это ароматный анис Aguardiente (guaro) , который пьют как шот, но страна также известна своими винами, кофе, мороженым и газированными напитками.

Лучшее место, где можно поесть: Bandeja paisa распространен по всей Колумбии и является уроженцем региона Андино. В хороших ресторанах Боготы или Медельина предлагают изысканные (более мелкие и легкие) блюда.

Где учиться: Университет Лос-Андес Колумбия в настоящее время занимает пятое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS, а еще 52 колумбийских университета входят в число 400 лучших университетов региона.

Asado — термин, используемый для обозначения определенных методов приготовления барбекю, а также для общественных мероприятий, связанных с барбекю.Считается национальным блюдом Аргентины, но также является традиционным для Бразилии, Чили, Колумбии, Эквадора, Парагвая, Перу и Уругвая. Главный ингредиент asado — это говяжьи ребра, нарезанные по бокам, приправленные чимичурри и приготовленные на гриле под названием parilla . , или на открытом огне. Asado также включает embutidos (колбасы), различные виды мяса, включая птицу и сладкий хлеб, хлеб, смешанный салат и verdurajo (овощи на гриле).

Что пить: Откройте для себя широкий выбор вин Аргентины, самым популярным из которых является Мендоса.Или выберите традиционный вариант с йерба мате, — богатым кофеином травяным напитком, содержащим стимулирующие витамины и минералы.

Лучшее место, где можно поесть: В Аргентине есть бесчисленное множество parillas , два из которых известны как Ла Кабрера и Эль Деснивель, оба в Буэнос-Айресе.

Где учиться: Столица Аргентины Буэнос-Айрес занимает 25 ^{-е место} в последнем рейтинге QS Best Student Cities. В новом рейтинге QS Latin America University Rankings 39 учебных заведений страны, во главе с Universidad de Buenos Aires (UBA), занявшим восьмое место.

Традиционная еда архипелага Чилоэ у побережья Чили, curanto , традиционно готовится в яме, вырытой в земле и покрытой камнями, нагретыми до красного цвета. Типичные ингредиенты включают моллюски, мясо, milcao и chapaleles (картофельные оладьи и картофельные клецки соответственно) и другие овощи. Препарат Curanto специфичен: ингредиенты покрываются листьями nalca (чилийский ревень), затем покрываются влажными мешками, грязью и кусками травы, создавая эффект скороварки.

Что пить: Доступен широкий выбор вин, а чилийское писко (бренди из винограда Мускат) используется во многих коктейлях. Mote con Huesillo — летний напиток, приготовленный из семян пшеницы ( mote ) и сушеных персиков ( huesillos ).

Лучшее место, где можно поесть: Если вы можете приготовить curanto самостоятельно, посетите Чилоэ, чтобы получить по-настоящему аутентичные впечатления. Особенно рекомендуется Kuranton, ресторан в столице Чилоэ Анкуд, который предлагает эту местную еду для туристов.

Где учиться: Первое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS в этом году занимает католический университет Чили (UC). В стране еще 39 учебных заведений, входящих в список 400 лучших в регионе, а столица Сантьяго занимает 63 ^и место в рейтинге QS Best Student Cities.

Севиче (Перу)

Севиче , или севиче , это блюдо из свежей сырой рыбы, вяленой в соках цитрусовых (ключевой лайм или naranja agria — горький апельсин) и приправленное аджи (перец чили).В маринад также добавляют лук, соль и перец, который часто подают в небольшом стакане в качестве закуски ( leche de tigre или leche de panteraI ) вместе с кусочками кукурузы в початках и приготовленной сладостью. картошка.

Также популярный в Эквадоре и Чили, севиче является частью национального наследия Перу — 28 июня ^-е — Día Nacional del Cebiche (Национальный день севиче). Обратите внимание, что местные жители обычно избегают севиче в конце дня, так как все севиче готовятся только что из утреннего улова.

Что пить: Перуанский писко сауэр с соком лайма (или лимона), сиропом, льдом, яичным белком и биттерами Ангостура. Перу — крупнейший в мире производитель органического кофе, а mate de coca (кока-чай) разрешено пить.

Лучшее место, где можно поесть: В каждом районе столицы Лимы есть по крайней мере один cevichería , а в меню большинства criollo ресторанов ceviche . Популярные рестораны в Лиме включают La Mar, Chez Wong, El Mercado и Pescados Capitales.

Где учиться: В Перу 20 респектабельных учебных заведений, вошедших в топ-400 рейтинга университетов Латинской Америки QS в этом году, при этом самым высоким рейтингом является католический католический университет Перу, занимающий 21 ^-е место.

Encebollado означает «приготовленное с луком» и представляет собой эквадорское тушеное мясо из рыбы, которое обычно считается национальным блюдом. Подается с вареной маниокой или юкки и кольцами собранного красного лука, encebollado также включает свежие помидоры и специи, такие как перец и листья кориандра.Обычно его подают со спелым авокадо, подорожником, попкорном, жареными кукурузными орехами и / или хлебом.

Что пить: Есть много вариантов соков из экзотических фруктов, включая наранхилла (фрукт из джунглей) и taxo (банановая маракуйя). батида — это фруктовый сок, приготовленный из молока. Крепкий aguardiente (огненная вода), приготовленный из ферментированного сахарного тростника, возможно, является национальным алкогольным напитком Эквадора.

Лучшее место, где можно поесть: В портовом городе Гуаякиль в прибрежном регионе Эквадора есть множество ресторанов (например, La Canoa), которые предлагают традиционные блюда из морепродуктов.

Где учиться: Из 13 записей Эквадора в рейтинге университетов Латинской Америки QS, он занимает три места в топ-100, а его наивысшее место занимает Universidad San Francisco de Quito (USFQ), 51 ^st .

Пабеллон криолло (Венесуэла)

Традиционно употребляемое на обед и считающееся многими национальным блюдом Венесуэлы, pabellón criollo состоит из риса с тушеной черной фасолью и тертой говядины.Часто подается с таджада (жареные ломтики подорожника) и / или жареным яйцом, некоторые также добавляют сахарный песок или queso palmita поверх фасоли или острый соус поверх мяса. Говядину можно заменить на чигуире (капибара), измельченное мясо каймана или пресноводную рыбу в зависимости от региона и сезона.

Что пить: Виски популярен среди венесуэльцев, а ром венесуэльского производства темный и хорошего качества. Популярным напитком является чича андина , который готовят из ферментированного ананасового сока и рисовой или кукурузной муки.Чтобы попробовать лучший венесуэльский кофе, попросите de la maquina (машинного приготовления) café con leche, marrona или negrito .

Лучшее место, где можно поесть: Ла Кочина де Франси в Ла Канделария — район Каракаса, заполненный испанскими ресторанами.

Где учиться: Хотя в рейтинге QS Latin America University Rankings всего девять вузов, все они занимают хорошие места: четыре из них входят в топ-100, а самый высокий рейтинг занимает Центральный университет Венесуэлы в общем 37 ^th место.

Ропа-Вьеха (Куба)

Дословно переводится как «старая одежда», ropa vieja Измельченная говядина действительно напоминает измельченные лохмотья одежды. Ropa vieja часто сопровождается жареным подорожником, черной фасолью и рисом. Важный ароматизатор — кубинский основной продукт sofrito , приготовленный из обжаренного лука, зеленого перца и чеснока с помидорами. Дополнительные добавки к соусу могут включать колбасы или копчености, или вино, сухой херес или пиво.

Что пить: кубинский светлый ром, смешанный с национальными коктейлями куба либре (ром и кола) и мохито (ром, лайм, сахар, соль, листья мяты, содовая и лед).

Лучшее место, где можно поесть: Лучшая кубинская кухня часто находится в paladares , неофициальные рестораны работают в частных домах и не одобрены правительством. Один из вариантов — La Cocina De Lilliam в Плайя, Гавана.

No related posts.