Грибной крем-суп — Готовим для домов

Если бы вы могли придумать самый роскошный, сливочный, сытный суп, это был бы этот Грибной крем-суп . В этом сливочно-грибном супе есть два разных вида грибов, много сухого хереса, чеснока и немного свежего тимьяна. Вкусно и мечтательно.

Грибной крем-суп

Я люблю кремовые супы. Этот крем-суп Альфредо с тортеллини и брокколи — фаворит, а этот простой крем-суп из жареного красного перца — мой лучший выбор, когда мне нужно немного комфорта в жизни.

Я просто не могу насытиться. Бархатистая текстура. Насыщенное ощущение во рту. Небеса.

Сегодняшний простой рецепт грибного супа — не исключение. И друзья, позвольте вас заверить, это не обычный консервированный грибной суп.

Это кремовый грибной суп, УПАКОВАННЫЙ со вкусом грибов умами, ореховым хересом и нотками свежего тимьяна. Грибы окутаны насыщенным куриным бульоном, нежными сливками и легкой сладостью из-за небольшого количества сахара.

Прелесть этой версии супа-пюре из грибов заключается в том, что вы можете адаптировать текстуру по своему вкусу.Если вам нравится кремовый грибной суп, взбейте весь суп в блендере. Как намек на текстуру? Бросьте примерно 3/4 его в блендер. Если вы хотите оставить все грибы целыми, то в любом случае дерзайте.

Ингредиенты в грибном крем-супе

Масло сливочное. Нет лучшего дуэта, чем сливочное масло и грибы. Обещаю, если вы не любитель грибов, просто обжарьте их в небольшом количестве масла, приправьте небольшим количеством соли, и вы навсегда станете новообращенным.

Лук и чеснок . Основа любого вкусного супа.

Грибы . Я люблю использовать два разных вида грибов — кремини и шиитаке. Грибы Cremini — это маленькие портабеллы, поэтому они имеют более душевный, более грибной вкус, который я обожаю. Грибы шиитаке мягкие, но имеют свой землистый вкус, который придает супу глубину.

Тимьян. Сочетание тимьяна и грибов почти так же вкусно, как сочетание грибов и масла.Тимьян, как и грибы, имеет слегка древесный оттенок с легким намеком на лимон и является важным тонким ингредиентом этого грибного крем-супа.

Мука. Вам нужно совсем немного муки, чтобы суп стал более плотным и густым.

Шерри. Сухой херес — один из моих любимых ингредиентов в кремовых супах. Я добавляю его в куриный суп с лапшой, пироги с курицей и даже добавляю его в сливочный горошек.

Куриный бульон. Тело супа. Если вы хотите, чтобы это блюдо оставалось полностью вегетарианским, вместо него можно использовать овощной бульон.

Сахар. Я считаю, что этому кремовому грибному супу нужна лишь легкая сладость среди всех пикантных вкусов. По сути, это не делает суп сладким, а только уравновешивает все вкусовые качества.

Уксус. Поскольку мы используем довольно много сливок в грибном крем-супе, вам нужно немного кислоты, чтобы преодолеть все это насыщение. Намек на яблочный уксус делает именно это.Даже лучше, если под рукой есть уксус для хереса.

Кремовый. Грибной крем-суп нельзя без сливок, правда? И вам действительно нужны жирные сливки. ИЗГОТОВЛЯЕТ СЛИВКИ ИЗ грибного супа. Ага.

Как приготовить грибной крем-суп

Приготовьте лук и чеснок . Начните с обжаривания лука и чеснока на сливочном масле. Овощи нужно только потеть, а не подрумянивать. Всего несколько минут — это все, что вам нужно, достаточно, чтобы они почувствовали ароматный запах и начали становиться полупрозрачными.

Приготовьте грибы. Добавьте ВСЕ грибы вместе с тимьяном. Знаю, похоже, много, но обещаю, они сварит. Мне нравится не заправлять грибы до конца, чтобы они не выделяли много влаги во время готовки. Когда грибы приготовятся, добавьте соль и перемешайте.

Добавьте муку. Мука — загуститель в этом кремово-грибном супе. Достаточно немного, чтобы суп приобрел твердость и густоту.

Взбить все остальное . Снимите грибной крем с плиты. Медленно вмешайте херес, следя за тем, чтобы на нем не было комочков. Вмешайте куриный бульон, сахар, уксус, оставшуюся соль и сливки.

Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите ее до кипения. Варить на медленном огне, пока он немного не загустеет, около 5-6 минут. Снять с огня.

Пюре для супа. Перелейте примерно три четверти супа в блендер. Тщательно разотрите суп до шелковистой массы.Вернитесь к горшку. Приправить грибной крем-суп по вкусу солью и перцем.

Можно ли приготовить грибной крем-суп заранее?

ДА! Этот крем-грибной суп — идеальный суп для приготовления заранее. Он ПРЕКРАСНО разогревается и должен храниться в холодильнике до пяти или шести дней. Вам даже не нужно разогревать его на плите, просто переложите его в миску и нагревайте в микроволновой печи примерно полторы минуты.

Должен ли я использовать жирные сливки?

Хотя я думаю, что вам действительно нужны жирные сливки, чтобы сделать суп роскошным, если вы хотите грибной суп без сливок, вы можете не добавлять сливки.Я бы порекомендовал вместо этого добавить немного простого греческого йогурта и приготовить суп, как указано.

Замены и советы и приемы для успеха рецепта

• Когда дело доходит до приготовления пюре из грибного супа, все зависит от личных предпочтений. Я ОБОЖАЮ полностью гладкий, бархатный суп-пюре, поэтому большую часть супа я протерла. Если вы хотите, чтобы ваш суп имел немного более текстуру, не стесняйтесь делать пюре только половину супа или даже просто оставьте его как есть.
• Вы можете использовать любую комбинацию грибов.Мне нравится тяжелая рука грибов кремини в сочетании с небольшим количеством шиитаке, но если вы хотите использовать все кремини, сделайте это.
• Если у вас есть под рукой хересный уксус, используйте его вместо яблочного уксуса. Если у вас нет ни того, ни другого, честно говоря, подойдет любой тип кислоты. Подойдет белый уксус, белый винный уксус или лимонный сок.

Что подавать с грибным кремом

Грибной крем-суп

Если бы вы могли придумать самый роскошный, сливочный, сытный суп, то это был бы крем-суп из грибов.Этот крем-суп содержит два разных вида грибов, много сухого хереса, чеснока и немного свежего тимьяна. Вкусно и мечтательно.

• 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
• 1/2 чашка лук, нарезанный кубиками
• 2 большой зубчики чеснока, измельченные
• 24 унция грибы кремини, нарезанные
• 4 унция грибы шиитаке, нарезанные дольками и удаленные стебли
• 5 веточки тимьян
• 1 1/4 чайная ложка кошерная соль, разделенная
• 1/4 чашка мука общего назначения
• 1/2 чашка сухой шерри
• 3 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия, комнатной температуры или теплый
• 2 чайная ложка сахар
• 1/2 пинта жирные сливки
• 3/4 чайная ложка яблочный уксус

1. Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю до среднего огня.Добавьте масло. Как только масло растает, добавьте лук. Обжарить 1-2 минуты и добавить чеснок. Варить еще 1-2 минуты, а затем добавить все грибы и тимьян. Добавьте лук, чеснок и масло. Готовьте грибы, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока они не станут мягкими и прожаренными. Когда грибы приготовятся, добавьте 1/2 чайной ложки соли, варите еще минуту.

2. Добавьте муку. Готовьте 1 минуту. Медленно добавьте сухой херес и теплый куриный бульон комнатной температуры, следя за тем, чтобы на нем не было комков.Добавьте сахар, оставайтесь 3/4 чайной ложки соли, сливок и уксуса. Доведите до кипения и убавьте огонь. Тушить 15-20 минут до загустения.

3. Удалите веточки тимьяна из супа и переложите половину супа в мощный блендер. Взбивайте до однородной массы. Если вам нравится полностью протертый суп, добавьте все в блендер и сделайте пюре. Вы также можете просто оставить все как есть и иметь супертекстурированный суп. Все идет! Добавить обратно в кастрюлю и варить еще 5 минут.Приправить солью и перцем и украсить дополнительным тимьяном.

Пищевая ценность

Грибной крем-суп

Количество на порцию (1 порция)

калорий 200 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 48 мг 16%

Натрий 409мг 18%

Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 5 г 10%

Витамин A 522IU 10%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 43 мг 4%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

(Посещали 6782 раза, сегодня 8 раз)

Домашний грибной крем-суп

Позвольте мне показать вам, как приготовить изящный и пикантный домашний грибной крем-суп для себя — больше не нужно заказывать его только в ресторане! Он насыщенный и кремовый и идеально подходит для особого случая или обычной старой среды.

В моем домашнем грибном крем-супе используются несколько видов грибов. Важно, чтобы вы использовали то, что вам нравится и что вам доступно! Не стесняйтесь использовать здесь практически любой распространенный сорт.

ПРИМЕЧАНИЕ: Обязательно обратите внимание на все варианты покупки, которые предлагает ваш магазин, потому что вы можете сэкономить много денег, покупая грибы без упаковки. (Помните, что в фунте 16 унций.) Например, в моем магазине обычная цена на грибы кремини составляет 3,49 доллара за упаковку в 10 унций (35 ¢ / унцию) ИЛИ 2,99 доллара за фунт без упаковки (19 ¢ / унция. Это означает, что фунт тех же грибов стоит 5,60 доллара против 2,99 доллара. Вы можете купить почти еще фунт грибов за 2 доллара.61 разница! Упаковка не имеет никакого преимущества, если рассыпчатые грибы красивые.

В этом рецепте я использовала несколько сушеных грибов в качестве отличного усилителя. Преимущество состоит в том, что сушеные грибы придают очень глубокий аромат умами, плюс мы используем регидратирующую жидкость в суповой основе для еще большего грибного вкуса.

Это обычные грибы пуговицы и кремини, которые я спас от пропадания и высушил практически без всяких усилий. Проверьте это: Как сушить грибы дома

Если вы покупаете сушеные грибы для этого супа, купите более дешевые.Для этого вам определенно не понадобятся сушеные сморчки высшего качества.

Сушеные грибы очень легкие по своему объему; вы можете видеть здесь, что почти 1 чашка их составляет примерно половину унции.

Рано утром или за час или два до приготовления залейте сушеные грибы кипятком и дайте им постоять. Жидкость будет очень темно-коричневой.

Когда пришло время готовить, просто процедите грибы от жидкости и отложите и грибы, и жидкость на потом.Порубить грибы.

Суп готовится довольно просто. Обжарить лук на сливочном масле, добавить чеснок и муку, чтобы получилась рулетка. Вмешайте бульон, молоко и жидкость из сушеных грибов, затем просто вылейте в нее большую часть свежих грибов, а также восстановленных и зелени.

Пока основа супа кипит, нарежьте грибы шиттаке (или замените их тем, что вам нравится) вместо гарнира. Это действительно отличное дополнение, я бы не пропустил его.

Грибы шиитаке имеют широкие коричневые шляпки и очень деревянистые стебли, которые необходимо удалить.Просто поверните стебли, чтобы оторвать их и выбросить. Нарежьте шляпки тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве сливочного или растительного масла, приправив солью и перцем. Резерв на время обслуживания.

Приготовьте суп, если хотите, или оставьте его как есть. Я влюблен в свой иммерсионный блендер Braun! Он быстро справляется с смешиванием супов и тому подобного. Это лучший из тех, что я когда-либо использовал. Вы можете легко смешать этот суп порциями в стандартном кувшинном блендере. К тому же это очень вкусно!

После смешивания влейте сливки, херес, лимонный сок и приправу.Херес и лимонный сок просто делают вкус ярче и не добавляют нотки вина или лимона.

Нагрейте, попробуйте на вкус и при необходимости измените приправу. (Всегда делайте это, независимо от того, что вы готовите. Ваши вкусовые рецепторы — босс, а не мои.)

Разложите по тарелкам и, если хотите, сбрызните сливками или Crème Fraiche, сверху посыпьте обжаренными шиитаке и молотым перцем.

• Первое блюдо для праздничного застолья или если вы хотите что-то необычное.
• Легкий ужин с салатом и хлебом
• Хорошее впечатление для свидания на дому.Вы не останетесь одиноким долго!

Домашний крем-грибной суп

Гладкий и сливочный с глубоким грибным вкусом, этот суп больше не предназначен только для ресторанов. Сушеные грибы невероятно усиливают вкус! Если вы решите не использовать сушеные, увеличьте количество шампиньонов или крем-грибов до 24 унций вместо 20 унций.

Порций: 6 порций

Ингредиенты

• 1/2 унции (около 1 стакана рыхлых) сушеных грибов
• 1 стакан кипятка
• 1/2 стакана сливочного масла (1 палочка)
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 2 чайных ложки измельченного чеснока
• ½ стакана универсальной муки
• 200 г грибов, пуговица или кремини, очищенные и нарезанные ломтиками
• 8 унций грибов шиитаке (или кремини), отбросить стебли и тонкие шляпки, для гарнира
• 3 стакана молока, цельного или 2%
• 4 стакана куриного бульона
• 1 чайная ложка сушеного эстрагона
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки белого перца (или 1/2 чайной ложки черного перца ). Смешайте сушеные грибы и кипяток в небольшой кастрюле или миске.Дайте настояться при комнатной температуре не менее двух часов. Вы можете сделать это утром и приготовить суп днем. Когда все будет готово, слейте воду с грибов, оставив жидкость. Грибы нарезать, чтобы добавить позже.

• В кастрюле растопить масло. Обжарьте лук на сливочном масле примерно 5 минут, пока он не станет прозрачным. Не позволяйте ему подрумяниваться. Добавить чеснок, варить 30 секунд. Добавить муку и варить 1 минуту, все время помешивая.

• Влейте 1 или 2 стакана куриного бульона, хорошо перемешивая.Размешайте оставшийся бульон. Влейте молоко и оставшуюся жидкость для замачивания грибов и смешайте их. Осторожно довести до кипения, варить 10 минут.

• Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы (но не шиитаке для украшения), а также восстановленные сушеные грибы, зелень, соль и перец. Варить на медленном огне 30 минут. Не доводить до сильного кипения или кипения.

• Пока суп кипит, осторожно и недолго обжарьте нарезанные грибы шиитаке в небольшом количестве масла или масла и приправьте солью и перцем.Отложите для сервировки гарнира.

• Если вы хотите однородный суп, смешайте его с помощью погружного блендера непосредственно в кастрюле или стандартного блендера с питчерами (партиями). При желании вы можете оставить суп неразбавленным или смешать частично.

• Добавьте сливки, херес и лимонный сок. Прогреть насквозь. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

• Подавать, украсив наполненные миски сливками и ложкой грибов шиитаке.Сверху также отлично подойдет молотый черный перец.

Сливочный венгерский грибной суп, согревающий душу

Сытный и успокаивающий венгерский грибной суп, который наверняка заполнит вас. Ложка сметаны — вот что делает этот суп невероятным — наполненным всей теплой и уютной атмосферой!

Погода в Техасе сейчас непостоянна.

Мы были высоко в 80-х с нашими свежими весенними салатами, биркенштоками и джинсами мама в начале недели, да.А теперь мы вернулись в 30-е годы с ботинками, шарфами и повседневной едой. Что вообще происходит?

Если вы похожи на меня, то комфортная еда — это единственное, что делает 30-градусную погоду терпимой. Ну и пушистые носки. Но в основном только супы. Вот тут-то и пригодится этот венгерский грибной суп, чтобы меня согреть. Это не обычный рецепт грибного супа. Это не из тех мерзких тряпок, которые продаются в банках. Это сытно и сытно. Нежные обжаренные грибы, ароматические травы и специи — это начало этого супа.Это простые ингредиенты, которые прекрасно сочетаются друг с другом и превращают это в нечто совершенно новое. Он восхищает вкусом этого прилива умами из грибов и легкого оттенка сметаны, чтобы все это разгладить.

Рецепт очень прост: нужно обжарить несколько ингредиентов и дать им возможность просто закипеть и по-настоящему раскрыть вкус. И примерно через 40 минут у вас будет самый сливочный, самый бархатистый суп с нежными грибами, который наполнит вас и согреет.

Каждый год я делюсь несколькими рецептами супов.Я имею в виду, не собираюсь врать, я проверяю рецепты супов в середине лета, потому что я так взволнован тем, что делюсь ими осенью и зимой. И, как ни странно, больше всего мне нравятся те, которые сделаны из овощей, например, сегодняшний венгерский грибной суп, мой секретный ингредиент томатного супа или жареный овощной суп с тортеллини, жареный на огне минестроне и мой осенний суп из кабачков и лука-порея.

Для этого рецепта требуется несколько ингредиентов, большинство из которых довольно просты и их легко найти.Один ингредиент, который, как мне кажется, у вас могут возникнуть проблемы с поиском, является необязательным. И я обнаружил, что он доступен в Интернете . Поверьте мне; это делает суп намного вкуснее! Подробнее об этом чуть позже.

Венгерский грибной суп Видео:

• масло
• грибы
• лук
• приправы
• тертый чеснок
• куриный или овощной бульон
• соевый соус
• мука
• пополам (или молоко)
• сливки нарезанные
9010 петрушка

Я предлагаю использовать различные, если вы можете их найти.Шампиньоны и грибы кримини — отличная отправная точка, но если вы хотите сделать суп еще более ароматным, вы можете добавить несколько шиитаке или любой другой сорт, который вам нравится.

Всякий раз, когда я делюсь рецептом грибного порошка, я получаю этот вопрос. Грибной порошок — небольшой секрет шеф-повара, который используется для усиления грибного вкуса в рагу или подливе. Это секретный ингредиент моих домашних говяжьих наконечников, и он добавляет мощный ароматный пунш — он же умами.Грибной порошок придает супу легкую сложность и делает его вкус таким, как будто вы варили его на медленном огне весь день.

Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать грибной порошок (например, порошок от Trader Joe’s, порошковые белые грибы или шиитаке, или даже немного грибной основы Better Than Bouillon. Я пробовал рецепт как с грибами, так и без них). порошка, и хотя он отлично работает без порошка, вкус намного более выражен, когда вы используете немного грибного порошка / основы для усиления суповой основы!

Мне нравится использовать влажное бумажное полотенце для индивидуальной очистки и удаления грязи с грибов.Я знаю, что это может занять немного времени. Но, к сожалению, если вы ополоснете грибы под проточной водой, они, как губка, впитают много грибов. Грибы, которые заболочены, не приобретут красивый золотистый цвет, если их обжарить на сливочном масле. К тому же они не добавят в этот грибной суп этот землистый пунш. Вода разбавит грибной вкус, а не усилит его, как это делают хорошо обжаренные грибы.

1. Растопите сливочное масло в суповой кастрюле или духовке на среднем огне и обжарьте лук и грибы в течение 5 минут.Затем приправьте сушеным тимьяном, сушеным укропом и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут. Часто помешивайте смесь, чтобы она не подрумянилась и не подгорела. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
2. Медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить все прилипшие запахи. Дайте супу закипеть, а затем пусть он уменьшится в течение 5 минут.Этот шаг поможет сконцентрировать грибной аромат. Пока суп остывает, переложите молоко и муку в каменную банку (с плотно закрывающейся крышкой) и встряхните, пока они не смешаются. Кроме того, вы можете взбивать ингредиенты в небольшой миске, пока они не станут однородными. Вылейте эту смесь в суп и продолжайте варить суп еще 8-10 минут или пока мучная смесь не загустеет.
3. Снимите суп с огня и, добавив сметану, перемешайте его. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым зубчиком нарезанного чеснока!

Сметана известна тем, что с ней трудно работать. Когда я только начинал готовить, любой рецепт, в котором требовалась сметана, почти всегда свертывался. Но когда я начал читать об этом, я понял трюк, который работает как заклинание для строганова или шведских фрикаделек. Если вы дадите сметане нагреться до комнатной температуры в течение как минимум 45 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт, она не свернется. Также поможет, если вы снимете горячий суп или соус с плиты и несколько раз перемешаете, чтобы немного остудить, прежде чем добавлять сметану.

СОВЕТ: Если у вас совсем нет на это времени, взбейте сметану в миске вилкой и добавьте столовую ложку суповой смеси к сметане, продолжая взбивать сметану. Сделайте это примерно 3-4 раза, а затем добавьте сметану в суп. Это должно препятствовать свертыванию супа!

Надеюсь, вы сделаете кастрюлю, полную этого согревающего душу венгерского грибного супа, чтобы подать его на следующей вечеринке или для упакованных ланчей в течение недели. И можем ли мы все согласиться с тем, что домашний суп в 1000 раз лучше, чем грибной суп в банке? Все, что вам не хватает, — это свежий хрустящий хлеб, и вы получили полноценный утешительный обед.И бонусные баллы, если подавать его с домашней фокаччей.

Состав

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 ½ стакана нарезанного белого лука
• 1 фунт грибов, нарезанных ломтиками (используйте кримини, пуговицу и т. Д.)
• 2 чайные ложки сушеного укропа
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: сушеного тимьяна И порошка сушеных грибов (по желанию)
• 1 столовая ложка КАЖДОГО: сладкого перца И лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, тертого
• 2 ½ стакана куриного бульона (или овощей) с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 половина с половиной стакана (или цельного молока)
• ⅓ чашки крем-фреш (или сметаны) комнатной температуры
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкции

1. SAUTE: В голландской духовке или суповой кастрюле обжарить лук и грибы в масле на среднем огне в течение 5 минут.Затем приправьте укропом, тимьяном и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут, часто помешивая. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
2. ВЕНК: Затем медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы освободить все, что могло прилипнуть. Дайте супу закипеть, затем дайте ему вариться и убавить в течение 5 минут. Пока суп остывает, взбейте молоко и муку в небольшой миске до однородной массы (вы также можете просто встряхнуть все это в кувшине.Затем вылейте смесь в суп и продолжайте варить суп 8-10 минут или пока суп не загустеет, при необходимости помешивая.
3. ОТДЕЛКА: Снимите суп с огня. Медленно добавляя сметану, перемешайте суп и дайте ему перемешаться. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым зубчиком нарезанного чеснока!

Банкноты

• Грибной порошок добавляет тонну умами в этот рецепт супа. Он действительно усиливает грибной вкус, поэтому я предпочитаю его использовать.Однако я знаю, что его бывает сложно найти, поэтому это необязательный ингредиент. Но я призываю вас попытаться найти его, если вы можете, он действительно дает этот суп в разгаре. Я нашел один у Trader Joes, который хорошо работает, порошковые белые грибы или шиитаке также легко доступны на Amazon, а если все остальное не помогает, используйте грибную основу Better Than Bouillon.
• Дополнительные инструкции о том, как предотвратить свертывание сметаны, смотрите в публикации, если это вас беспокоит.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com, а также через RewardStyle.

Сливочный грибной суп Рецепт

Сливочный суп из лесных грибов — пикантная перспектива

Сливочный суп из лесных грибов — Шелковистый декадентский крем-суп из грибов с лесными грибами и хересом! Мммм. Этот вариант грибного супа — уютное напоминание о том, что осенние блюда — это то, что вам нужно.

Может быть, там, где вы живете, температура еще не совсем понизилась.

Ничего страшного. «Прикрепите» или добавьте этот рецепт в закладки на будущее.Но здесь, в горах Северной Каролины, наконец-то похолодало.

Я ловлю себя на том, что по вечерам надеваю свитер и роюсь в холодильнике в поисках ингредиентов, чтобы приготовить теплую утешительную еду.

Грибной суп — одно из тех блюд, которые либо наполняют сердце лихорадочными припадками счастья, либо вызывают пренебрежение.

Если вы любите грибной суп … УРА !!!! Вас ждет настоящее удовольствие!

Если вы ненавидите грибной суп , я хочу, чтобы вы отбросили свою ностальгическую неприязнь к серому угрюмому консервированному супу и попытались открыть свой разум миру возможностей.

Мы готовим грибной суп из свежих лесных грибов, лука-порея, чеснока, зелени, вина, хереса и о да… настоящих сливок.

Из свежих грибов и зелени и брызг хереса получается грибной суп, перед которым трудно устоять. Даже для любителей грибов.

Ключ состоит в том, чтобы выбрать смесь из лесных грибов , таких как портобелло, шиитаке, устрицы и лисички. Затем обжарьте грибы, пока они не высвободятся и не впитают собственный сок. Это усиливает землистый грибной вкус.

Удалите несколько грибов, чтобы в конце можно было добавить целые кусочки, а остальные тушите. Как только суп успеет летом, перемешайте и перемешайте, сделайте пюре из бульона с грибами и луком-пореем, чтобы сделать основу густой.

Добавьте оставшиеся кусочки грибов и сливки в конце, и вы получите насыщенный и уютный суп, который хорошо сочетается с осенними салатами, зерновыми блюдами и сытными бутербродами.

Состав

• Сливочное масло
• Лук-порей
• Зубчик чеснока
• Микс лесных грибов (любые разновидности)
• Тимьян свежий нарезанный
• Куриный или овощной бульон
• 1 чашка белого сухого вина
• 1/3 стакана сухого хереса
• 1 1/4 стакана жирных сливок
• Соль и перец

Инструкции

1. Порежьте и промойте лук-порей, чтобы удалить весь песок.Затем добавьте сливочное масло в большую кастрюлю для соуса. Как только он растопится, добавьте лук-порей и чеснок, чтобы обжарить. Затем вычерпайте и отложите.
2. Добавьте грибы и тимьян. Обжарить в кастрюле до тех пор, пока влага не испарится. Затем вылейте ¾ смеси и отложите в сторону. Затем снова добавьте лук-порей.
3. Влейте бульон, вино и херес и доведите до кипения. Затем тушите около 15 минут. Используя погружной блендер, измельчите суп в пюре, а затем снова добавьте оставшиеся грибы.
4. Добавьте сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.

Получите полный (для печати) рецепт супа из лесных грибов ниже!

Как долго держится этот суп?

Этот рецепт хранится в холодильнике от 3 до 4 дней в герметичном контейнере. Этот суп может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Можно также использовать стебли гриба?

Да, вы можете измельчить грибы вместе со стеблями, а затем обжарить их все вместе.

Что сочетается с грибным кремом?

Попробуйте с салатом из стейкхауса лейтенанта Дэна, салатом из стейк-хауса «Цезарь», кусочками стейка на сковороде, бисквитами из красного лобстера и чеддаром из бухты или домашним нааном.

Крем-суп из лесных грибов

Шелковистый декадентский грибной суп с лесными грибами и хересом!

Порций: 6

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 лука-порея
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 1/2 фунта нарезанных ломтиками лесных грибов (любого сорта)
• 2 чайных ложки нарезанного свежего тимьяна
• 4 чашки куриного бульона или овощного бульона
• 1 чашка белое сухое вино
• 1/3 стакана сухого хереса
• 1 1/4 стакана жирных сливок
• Соль и перец

• Обрежьте зеленые концы лука-порея.Белые концы разрезать вдоль на четыре части и тщательно промыть … лук-порей может быть песочным. Затем нарежьте лук-порей небольшими кусочками. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-порей и чеснок. Обжарить 3-5 минут, затем перелить и отложить.

• Добавьте грибы и тимьян. Обжарить грибы 10 минут до полного испарения влаги. Затем выньте 3/4 грибов и отложите. Добавьте лук-порей обратно в кастрюлю.

• Влейте бульон, вино и херес. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушить 15 минут. Измельчите суп в пюре с помощью погружного блендера. Затем снова добавьте в кастрюлю оставшиеся грибы. Вмешайте сливки и приправьте солью и перцем по вкусу.

Порция: 1 порция, Калории: 402 ккал, углеводы: 26 г, белки: 9 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 88 мг, натрий: 323 мг, калий: 705 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 8 г, витамин A: 1925 МЕ , Витамин C: 9.6 мг, кальций: 87 мг, железо: 2,4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Легкий крем-суп из грибов

Супер легкий грибной крем-суп готовится с нуля из свежих грибов, обжаренного лука и чеснока, сухого хереса и свежей зелени. У него сложный домашний вкус, но он готов всего за 30 минут!

Изначально я поделился этим рецептом 25 марта 2014 года.Сегодня обновила рецепт, текст, фото и добавила видео.

Кто со мной сравнивает грибной крем-суп с полноценной едой? * Поднимает руку !!!

Для меня грибной крем — одна из тех сущностей, которые всегда будут возвращать меня в детство. Моя мама всегда держала в кладовой банку или две, потому что знала, что это моя любимая. Когда я был моложе, она нагревала его, выливала в миску, а затем выкладывала сверху кусочек масла.

Здоровое сезонное? Не совсем.Но это было так вкусно.

Когда я стал старше, разогрев консервированного супа, приготовление рыбных палочек или куриных котлет было одним из блюд, которое мы с сестрой могли приготовить, когда были дома одни и нам нужно было приготовить себе ужин. Я брал пригоршню крекеров, чтобы перекусить вместе с супом, и это был ужин. Простой теплый и кремовый. По сей день он является для меня местом комфортной еды.

Сегодня у меня домашний вариант классического грибного супа. Этот начинается со свежих овощей (чеснок, лук и грибы.Затем я добавил сухой херес для придания классического вкуса. Затем сгущайте его с помощью муки, добавьте бульон, молоко и альт, и вы получите простой, классический кремовый грибной суп, который готов через 30 минут от начала до конца! О, и чтобы сделать его особенным, вместо кусочка сливочного масла сверху сбрызнут пьянящим трюфельным маслом. Если хотите, можете использовать вместо него оливковое или сливочное масло.

Примечания к ингредиентам для этого рецепта

• Несоленое масло : Мне нравится аромат сливочного масла в этом рецепте, но вы также можете использовать оливковое масло, если хотите.
• Чеснок: Это помогает улучшить вкус с самого начала рецепта.
• Лук: ищите большой желтый или сладкий лук. Следуйте инструкциям по нарезке лука кубиками.
• Грибы: Если хотите, можете использовать разные грибы. Или вы можете использовать обычные белые грибы как более доступный вариант.
• Соль, перец и сухой тимьян: Классические приправы.
• Сухой херес: Если вы приготовили мою курицу по-королевски или запеканку из зеленой фасоли, вы знаете, что сухой херес занимает особое место в моей кладовой, когда я готовлю по старинным классическим рецептам! Если вы в затруднении, можете добавить сухой вермут или белое вино.
• Свежий розмарин: Я рекомендую использовать здесь свежий розмарин. Поскольку в этом рецепте относительно мало жира, мне пришлось полагаться на усиление вкуса в рецепте свежей зеленью. На мой взгляд, свежий розмарин намного превосходит сушеный по вкусу и текстуре. Снимите иголки со стеблей и мелко нарежьте.
• Мука: Для загустения супа я использовал универсальную муку. Чтобы сделать это без глютена, используйте вместо него кукурузный крахмал. См. Примечания ниже.
• Овощной бульон, например Imagine «No Chicken»: Мне не нравятся практически все овощные бульоны на рынке, кроме Imagine no Chicken, поэтому, если вы не можете его найти и едите птицу, вы можете использовать куриный бульон.
• Обезжиренное молоко: Чтобы сделать его кремообразным, но контролировать жирные калории, я выбрал 2-процентное молоко. Если у вас есть цельное молоко, можете использовать его вместо него. Также обратите внимание, что для более насыщенного супа используйте 1 стакан молока и 1/2 стакана жирных сливок для роскошной кремовой текстуры.
• Зубчатый лук: Я выращиваю их в моем саду, поэтому я их использовал. Вместо этого вы можете использовать зеленый лук, если хотите.
• Трюфельное масло для обрызгивания: Это дорогой ингредиент, доступный не в каждом магазине, поэтому можете смело использовать сливочное или оливковое масло, если хотите.Немного жира сверху помогает улучшить вкус.

Как приготовить легкий крем из грибного супа

Соте Овощи в сливочном масле

Так как это рецепт на основе молочных продуктов, я предпочитаю начинать со сливочного масла в качестве кулинарного жира. Если вы предпочитаете готовить на оливковом масле, это тоже подойдет. Я недавно начал использовать топленое масло в кулинарии и считаю его отличным кулинарным жиром.

Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не начнут подрумяниваться.Это займет около пяти минут.

Добавить грибы и приправу:

Когда вы добавите их в кастрюлю, это покажется вам большим количеством грибов, но через несколько минут они приготовятся до гораздо более разумного количества. Добавление соли и приправ поможет им выпустить сок и пробудить аромат сухого тимьяна.

• Деглазурь с хересом:
• Херес имеет очень сильный аромат, и перед добавлением другой жидкости необходимо выпарить спирт.
• Добавьте херес и дайте ему покипеть, пока он не высохнет. На этом этапе вам не нужно добавлять в кастрюлю лишнюю жидкость, иначе мука станет липкой.

Пыль с мукой:

Добавьте муку к грибной смеси и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась слоем. Вам нужно работать быстро, потому что вы не хотите, чтобы мука засорилась.

Добавьте бульон и варите на медленном огне, чтобы загустеть:

Затем добавьте бульон.

• Немедленно перемешайте, чтобы мука растворилась в бульоне.
• По мере закипания, продолжайте помешивать, чтобы мука не слиплась и не прилипла к дну кастрюли.
• После закипания крахмал в муке клейстеризуется, и суп станет более густым.

Добавить молока:

• Важно подождать, пока суп загустеет, прежде чем добавлять молоко, чтобы молоко не распалось.
• Влейте все сразу и хорошо перемешайте.
• Часто помешивайте, пока вода закипит.

Для обслуживания

Разлейте суп по мискам, посыпьте чесноком и сбрызните трюфельным маслом.

• Если вы используете сливочное масло, вы можете просто капнуть его на поверхность. Он будет плавать сверху и медленно тает в супе.
• Посыпать чесноком.
• Для красивой презентации вы также можете обжарить пару нарезанных грибов в масле и выложить их сверху.

шагов, чтобы сделать этот рецепт грибного крема

Как сделать этот суп без глютена

1. Чтобы сделать это блюдо без глютена, вы можете опустить муку и приготовить кашицу из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и 1/2 стакана бульона.
2. Добавьте суспензию после того, как бульон закипит, но до молока.
3. Перемешайте до кипения.

Предложения по обслуживанию

Чтобы приготовить это блюдо, приготовьте мой классический садовый салат для полноценного комфортного ужина.

Нарежьте багет ломтиками или откройте коробку устричных крекеров, чтобы получить легкий вариант.

Для компании это было бы хорошее первое блюдо, за которым следуют ризотто с коричневым рисом и капуста Цезарь.

Еще больше классических рецептов супов в этом сезоне

Мой суп Минестроне, наверное, один из моих самых популярных рецептов супа всех времен.Он всегда получает восторженные отзывы.

Этот сливочно-белый куриный перец чили также можно использовать для приготовления еды в мультиварке!

Этот итальянский свадебный суп также является любимым блюдом здесь.

Если вы любите крем-суп, то этот суп быстрого приготовления из цветной капусты тоже будет лучшим вариантом.

Чтобы почувствовать себя мексиканским, попробуйте этот полезный суп из тако!

Хотите больше идей для супа? Попробуйте эти 15 рецептов здоровых супов.

Сообщите мне, если вы сделаете этот рецепт, оставив рейтинг и оставив отзыв ниже!

Удачной готовки!

~ Кэти

Описание

Вот как приготовить домашний грибной крем-суп из свежих грибов.Подавайте, сбрызнув трюфельным маслом, чтобы получился особенный!

Состав

1 столовая ложка несоленого масла

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 большая луковица, нарезанная кубиками

4 стакана нарезанных грибов, любых разновидностей или смешанных

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сухого тимьяна

¼ чайная ложка свежемолотого перца

¼ чашки сухого хереса

3/4 чайной ложки нарезанного свежего розмарина

1/3 стакана универсальной муки

3 стакана овощного бульона, например, Imagine no chicken

1 ½ стакана нежирного молока (* см. Примечание о сливочном супе)

3 столовые ложки измельченного чеснока

Трюфельное масло для орошения, опция

Инструкции

1. Sauté : Растопите масло в большой суповой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и лук и варите, помешивая, пока он не станет коричневым и не станет мягким, 4-6 минут.
2. Приготовление грибов и приправы : Добавьте в грибы соль, тимьян и перец и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока грибы не выпустят свой сок, а соки не испарится, 5–7 минут. Добавить херес и розмарин, довести до кипения и дать хересу испариться до высыхания.
3. Добавить муку для загустения : Посыпать овощную смесь мукой и перемешать до образования покрытия.
4. Добавить жидкость : добавить бульон, увеличить огонь до сильного и довести до кипения, непрерывно помешивая, пока суп не загустеет.Добавьте молоко и снова закипите, часто помешивая.
5. Готово и подавать: Снять с огня, всыпать чеснок. Перелейте в миски и сбрызните трюфельным маслом, если используете.

Банкноты

Чтобы сделать его кремообразным

Для более насыщенного супа вместо 1 1/2 стакана молока используйте 1 стакан молока плюс 1/2 стакана жирных сливок для роскошной кремовой текстуры.

Чтобы сделать его без глютена

1. Чтобы сделать это блюдо без глютена, вы можете опустить муку и приготовить кашицу из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и 1/2 стакана бульона.
2. Добавьте суспензию после того, как бульон закипит, но до молока.
3. Перемешайте до кипения.

Питание

• Размер порции: 1 1/2 чашки супа
• калорий: 179
• Сахар: 9 г
• Жиры: 5 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Углеводы: 23 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 7 г

Грибной крем-суп

Сказал ли я вам когда-нибудь, что грибы — одно из моих самых любимых блюд? Что ж, если я не… они есть.На самом деле, как бы сильно я не ненавидел и ненавидел бананы, именно так я люблю и обожаю грибы. Или, чтобы сказать точнее: если бананы — моя смерть, то грибы — моя жизнь. Или я обнажусь еще больше: от бананов мне хочется убежать и спрятаться; От грибов хочется танцевать и петь.

А это суп? Что ж, это не только вызывает у меня желание танцевать и петь, но также вызывает желание лепить, писать, творить и кричать с крыш все таинственное и чудесное о грибах.Он сливочный и волшебный, очаровательный и романтичный, и он является противоядием от похолодания, в котором мы оказались!

(Извините за чрезмерную лексику. Может, когда-нибудь я просто начну кулинарный пост с чего-то вроде «Я люблю грибы. Вот вкусный суп»).

(Опять же, может быть, я не буду…)

Состав персонажей!

Сначала нарежьте грибы ломтиками. Большинство из них позже станут протертыми, поэтому нет необходимости быть аккуратными или симметричными! Просто нарежьте.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем или сильном огне…

Затем добавьте 1/3 нарезанных грибов…

И готовьте их 5–6 минут, периодически помешивая, пока они не станут очень золотистыми и красивыми.

После того, как они станут идеальными и подрумянятся, приправьте их солью и перцем…

И убрать их на тарелку на потом.

А пока нарезать лук и сельдерей…

Измельчите листья тимьяна…

Затем убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду еще масла…

И добавьте остальные грибы вместе с луком, сельдереем, чесноком и тимьяном.

Перемешать и варить 5-6 минут…

Пока овощи не станут мягкими.В кастрюле должна быть жидкость из грибов!

Посыпать все овощи 3 столовыми ложками муки (на самом деле я сделал около 2 столовых ложек. Зависит от того, насколько густой вам нравится суп!)

Приправить еще солью и перцем…

Затем перемешайте, чтобы распределить муку. Готовьте, постоянно помешивая, около 3 минут, чтобы мука успела приготовиться.

Тогда налейте примерно 3/4 стакана вина! Вы можете использовать херес ИЛИ вы можете стать серьезным и использовать бренди. Или, если вы не хотите употреблять алкоголь, просто добавьте вместо него бульон / бульон. Мне нравится вкус вина в этом супе, но и без него он все равно восхитителен!

Когда вино настаивается, оно должно довольно быстро загустеть. Перемешайте минуту или две…

Затем добавьте овощной бульон ИЛИ куриный бульон с низким содержанием натрия, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был вегетарианским или нет.

Перемешайте, чтобы убедиться, что все комки исчезли…

Затем варите суп примерно 20 минут на медленном огне!

Вот как это выглядит на тот момент. Теперь вы можете абсолютно точно приступить к приготовлению супа с такой текстурой, какой он есть сейчас. Но мне нравится делать пюре, чтобы грибы были более мелкими, а грибной вкус более распределялся по супу.

Я уже упоминал, как сильно я люблю грибы?

Я измельчаю суп в блендере, оставляю его на 20-25 минут, чтобы он остыл, а затем переложил в блендер. (Никогда не смешивайте горячие супы — я усвоил это на собственном горьком опыте!)

Это после нескольких импульсов…

А это держит примерно 10-12 секунд.Это текстура, которую я хочу!

Вылейте суп обратно в кастрюлю и нагрейте…

Затем добавьте сливки…

Перемешать для объединения…

Тогда немного бальзамика, чтобы немного скрасить его!

О, и вот что я люблю сейчас подавать с супом: разорвать буханку французского хлеба на неровные куски…

Затем сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Выпекайте куски при температуре 400 градусов примерно 6 минут! Хорошие земли, это чудесно.

Для подачи налейте суп в миску…

Добавьте сверху немного поджаренных грибов…

И посыпать петрушкой!

Я стараюсь не злоупотреблять этой аббревиатурой, но здесь она уместна: O.М. Г.

Это великолепно!

А, а этот хлеб? Ага… вот оно.

Вы будете глотать (или прикладывать) каждый последний кусочек.

(Я уже упоминал, как сильно я люблю грибы? Могу поклясться, что упомянул об этом…)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.