рецепт с фото и видео

Суп из сушеных грибов с вермишелью весьма богат полезными элементами и прекрасно насытит даже постящуюся семью. Кроме того, вариантов грибных супов с мясом множество, легко будет выбрать подходящий  именно вам рецепт.

Совет кулинара: поместите сушеные грибы в холодную воду на 3-4 ч. После чего нужно их хорошо промыть и вылить образовавшийся первый грибной настой. Иначе грибы могут плохо усвоиться, станут «резиновыми» или начнут горчить.

Суп из сушеных грибов с вермишелью в мультиварке

Суп из сушеных грибов может показаться новичкам сложным блюдом из-за большого количества подготовительных процессов. Наличие мультиварки максимально облегчит готовку.

Здесь и далее ингредиенты на 4 порции:

• 2 средние картофелины
• 100 г сушеных грибов
• 1 луковица 
• морковь
• 1 ст. л масла сливочного
• 1,5 л воды
• 30-50 г вермишели
• перец, соль, укроп/петрушка, лавровый лист, сметана — по вкусу

Приготовление:

Грибы хорошо промыть под краном, сложить в чашку  и залить кипятком. Накрыв чашку, грибы заваривать не менее 20 минут. После дать жидкости стечь, грибы порезать. Это нужно будет проделывать перед каждой готовкой супа из сушеных грибов.

Совет кулинара: грибной хитин не самое легкоусваиваемое вещество, поэтому любые грибы всегда рекомендуют сперва поварить, воду выливать. Уже вареные грибы можно готовить дальше.

Подготавливаем овощи, их следует вымыть, почистить. Картофель порезать кубиками или ломтиками 1-2 см. Лук нашинковать, потереть на крупной терке морковку (или порезать маленькими кубиками).

Лук и морковь пассеровать на сливочном масле: поставьте  мультиварку в режим «жарка», масло положите в чашу, следом отправьте смесь овощей. Обжаривать 1 мин, добавить грибы. Все вместе готовить до конца режима,  помешивая и не опуская крышку.

Картофельные кубики добавьте к грибам с овощами, залейте горячей водой и готовьте в режиме «суп». Не забываем добавить соль, перец, лавровый лист. Варить до окончания режима (не менее 40 минут). Пробуйте гриб и картофелину на готовность, бульон — на соленость. За 5 минут добавить вермишель. Выключить, приправить зеленью и дать постоять 5 минут.

Сырно-грибной суп с вермишелью

Сыр мягко оттеняет грибной вкус, делая его нежным и сливочным, суп будет гуще и соленей.

Ингредиенты:

• 1 луковица и 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• масло растительное для жарки
• сыр сливочный плавленый 70 г
• 150 г сушеных грибов
• 50 г вермишели
• 1,5 л воды
• перец, соль, укроп/петрушка — по вкусу

Приготовление:

Замочить грибы. Приготовить поджарку: очистить, нарезать и пассеровать овощи на растительном масле 3-5 минут до золотистого цвета.

Воду в кастрюле довести до кипения. Грибы порезать более мелко, заложить к овощам, обжаривать еще 5-8 минут. Накрыть крышкой грибы, убавить огонь на минимум.

Грибной отвар перелить в кастрюлю, избегая осадка. Сыр порезать либо переместить ложкой в закипающую воду. Довести до кипения и подбавить грибную поджарку, варить минут 20-30 на медленном огне. Посолить с учетом сыра.

Вермишель обжаривать на сковороде с остатками овощного масла в течение 5 минут и добавить ее в суп, варить еще 2 минуты. Положить в суп измельченный чеснок, зелень.

Юшка по-закарпатски из сушеных грибов с домашней вермишелью

Закарпатье — украинский юго-западный регион, уютно устроившийся в живописных теплых предгорьях и очень богатый на благородные виды грибов. Юшка — это местное название бульона.

Совет кулинара: концентрат сушеных грибов удобно хранить в стеклянных банках в порошкообразном виде. Например, можно смолоть их в кофемолке. С такой добавкой аромат супа станет просто волшебным, а суп очень наваристым.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 100 г белых сушеных грибов
• 250г мука
• 1 морковь
• 1,5л овощного или мясного бульона
• 50г вермишели
• 1 яйцо (не обязательно)
• масло растительное для жарки
• перец, соль, петрушка/зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

Подготовленные грибы залить кипятком, дать настояться минут 20. Мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной терке. Обжаривать на растительном масле овощи минут 10. Нарезать грибы кусочками примерно по 1,5 см, положить в кастрюлю. Добавить лук и морковь, залить бульоном и ароматным грибным отваром. Посолить, поставить на огонь и варить около часа

Вермишель готовим самостоятельно: в просеянную горочкой муку добавляем соль, 0,5 ст воды (можно добавить 1 яйцо). Замесить крутое тесто, скатать шар и дать ему отдохнуть 20 мин, накрыв чистым х/б полотенцем. Тонко раскатайте тесто, присыпав поверхность и скалку мукой. Дать лепешке немного подсохнуть для легкой нарезки. Аккуратно, но плотно свернуть лепешку в рулет и нарезать его на слоеные кружки по 5-7мм. Лапшу поворошить пальцами, разделяя, и варить в подсоленной воде до повторного закипания, затем воду слить.

В юшку добавить зелень, проверить соленость, выключить плиту и дать супу настояться. Лапшу выкладывать в тарелки перед подачей и заливать юшкой.

Азиатский суп-лапша с сушеными грибами шиитаке

Не вполне ясно: корейское, тайское или китайское это традиционное блюдо, но оно точно понравится любителям российских грибов. «Императорские грибы» шиитаке сладковатые на вкус, произрастают на стволах каштанов.

Для приготовления такого азиатского супа запасаемся продуктами в сетевых супермаркетах на стеллажах, где продается все для суши.

Ингредиенты:

• морковь
• 1 упаковка (85-100 г) сушеных шиитаке
• 80 г лапши (стеклянной крахмальной, яичной, рисовой или гречневой)
• зубчика чеснока
• примерно 2-3 см корня свежего имбиря
• 2-3 перышка зеленого лука
• 1 упаковка (225 г) плотного сыра тофу
• масло растительное для жарки (азиаты любят кунжутное)
• 1,5 л воды
• перец, соль, зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

Замочить в холодной воде сушеные шиитаке не менее чем на 30 минут. Овощи помыть и почистить. У перьев лука отрезать белые части и порезать колечками. Морковь потереть, как для корейской моркови, если нет специальной терки — не беда, режьте так, как вам нравится. Имбирь и чеснок нарубить очень мелко.

В кастрюлю с толстым дном налить масло, раскалить, обжарить овощи. Затем залить водой и томить, не доводя до кипения на среднем огне минут 8, посолить.

С грибов слить воду, отжать и мелко нарезать. Добавить их в кастрюлю и варить 15 минут. Добавить лапшу, варить суп до ее полуготовности, следуя инструкции на упаковке. Затем добавить порезанный кубиками (1см) тофу, украсить зеленым луком.

Суп из сушеных лисичек с курицей и лапшой

Перейдем к мясным супам с грибами. Лисички по текстуре сами немного похожи на курицу, поэтому сочетаться с ней будут прекрасно.

Ингредиенты:

• 300 г курицы (1 бедро или 2 окорочка, либо грудку)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2 картофелины
• 150 г сушеных лисичек
• 200г густой сметаны или деревенских сливок
• масло для жарки сливочное и растительное
• 50г лапши
• зелень, соль, перец — по вкусу
• 1,5л воды

Приготовление:

Замочить лисички в холодной воде на час, затем промыть и воду слить. Подготовить куриный бульон. Очистить мясо от костей и переложить в кастрюлю.

Лук обжарить на сливочном масле, лисички порезать и, добавив растительного масла в сковородку, обжаривать их с луком. Посолить, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Картофель помыть, очистить, порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Бульон довести до кипения, картофель и морковь варить до мягкости картофеля минут 20.

Соединить все составляющие и варить еще 5 минут. Перед подачей добавить сметану или сливки.

Боярские щи (невские) с сушеными грибами и ветчиной в горшочке

В этом блюде использовано максимум сытных ингредиентов, чтобы он был очень наваристым: это отличный обед после физически тяжелого трудового дня. Готовка многоступенчатая, новичкам стоит попробовать рецепты попроще.

Ингредиенты:

• 1,5л воды или мясного бульона
• 1кг квашеной капусты
• 1 морковь
• корень петрушки
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 200 г говядины
• 1 ст. л. муки
• 150 г сушеных грибов
• 3 дольки чеснока
• 100 г ветчины
• 50 г вермишели
• масло или жир для жарки
• зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Стандартно подготовленные сушеные грибы заливаем кипятком, через 20 минут вынимаем и отжимаем грибы, режем помельче. Отвар отставить в сторону.

Капусту отжать, переложить в толстодонную кастрюлю, залить 1 стаканом бульона, добавить масло или жир и тушить, помешивая на среднем, затем маленьком огне около часа (удобно это делать в мультиварке на режиме «тушение»).

Помыть и почистить овощи, нарезать кубиками картофель, измельчить лук и морковь. Лук и морковь пассеровать 2 минуты в маленькой сковородке, добавить муку и хорошо размешав, обжаривать еще минуту.

Соединить остатки бульона с грибным отваром, довести до кипения и варить картофель до полуготовности. Добавить капусту, овощную обжарку и варить до готовности картофеля, за 5 минут до окончания варки всыпать вермишель.

Говядину нарезать ломтиками (приблизительно 1,5х4 см) и обжарить ее в течение 15 минут. Грибы порезать, обжаривать также 10-15 минут.

Переложить щи порционно в горшочки, распределив сверху каждого мясо и ветчину, нарезанную полосками. Томить в духовке при 120 градусах 15-20 минут до готовности мяса. Подавать со сметаной и зеленью.

Грибной сливочный суп-крем с мелкой лапшичкой

Нежнейший ароматный суп очень прост в готовке и подойдет не только для обеда, но и для романтического ужина, ведь грибы, особенно шампиньоны — известные афродизиаки.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных шампиньонов (здесь отлично подойдет грибной порошок)
• 100 г сливок 10%
• 500 мл бульона
• 1 маленькая луковица
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 30 г мелкой лапши (можно звездочки)
• растительное масло для жарки
• зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны подготавливаем, как описано выше. Лук мелко нарезать, обжарить 3 минуты, добавить порезанные грибы, обжаривать 15 минут, затем накрыть крышкой и оставить на выключенной плите.

На другой конфорке в кастрюльке растопить масло, добавить муку и непрерывно перемешивая обжарить смесь, понемногу вливая 2 ст. л. бульона. Грибы с луком переложить в глубокую кастрюлю или миску, добавить бульон, измельчить до густой однородной массы погружным блендером. Соединить грибную массу со сливочно-мучной обжаркой в кастрюле, варить 5-7 минут. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить лапшичку и поварить еще минут 5.

Грибной суп с картофельными клецками и гречкой

В грибной суп можно класть самую разную крупу, бобовые и макаронные изделия: рис, перловку, чечевицу, овсянку, макароны, вермишель. Самая же ароматная и полезная крупа — гречневая. Дополнив традиционный рецепт грибного супа с гречкой картофельными клецками, получим ни с чем несравнимую текстуру и аромат.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных грибов (шампиньонов или других)
• крупа гречневая 50 г (предварительно сваренная)
• 2 л воды или куриного бульона (сварить куриную грудку с солью, луком и морковью, овощи затем вынуть, а мясо по желанию добавить в суп в конце)
• 1 репчатая луковица или 1 стебель лука-порея
• 1 морковь
• 2 крупных картофелины
• 1 яйцо
• 2-4 ст.л. муки
• 30 г вермишели «паутинка»
• растительное масло для жарки
• зелень, соль, перец, лавровый лист, сметана — по вкусу

Приготовление:

Промытые грибы залить кипятком. Картофель сварить в мундире и остудить, очистить, перемешать с мукой и яйцом, посолить и замесить однородное тесто. Клецки удобно и быстро формировать чайной ложкой, сразу класть в кипящую воду. В таком случае тесто должно быть чуть жидким.

Лук и морковь почистить, порезать мелко и обжарить 3 минуты, добавить отжатые и порезанные грибы. Огонь убавить и жарить грибы с овощами еще

15 минут. К клецкам добавить грибной отвар, обжарку, гречку, лаврушку, соль и перец. Варить 15 минут, добавить паутинку, огонь выключить и дать постоять супу на плите 5-10 минут.

Суп грибной с перловкой и вермишелью

Жемчужины ячменной крупы («перлы») — очень питательный и полезный продукт. Они обогатят организм фосфором, улучшат усваиваемость грибов, а супчик с перловкой получится очень сытным. Необычное сочетание зелени и специй сделают вкус «ресторанным».

Ингредиенты:

• 100-150 г сушеных грибов
• 2,5-3 л воды (часть сразу кипятим на заливку грибов)
• свежая зелень (стебли сельдерея, укропа, петрушки)
• специи (черный перец горошек, гвоздика, душистый перец)
• масло растительное для обжарки
• 0,5 ст перловой крупы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 белый корешок (корень пастернака, сельдерея или петрушки)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовленные грибы (промытые и замоченные на 2 часа в холодной воде, вода слита) заливаем кипятком. Через 20 минут горячий грибной отвар слить в кастрюлю, долить воду.

Совет кулинара: при сливании отвара в кастрюлю с помощью дуршлага, простелите его салфетками или сложенной в несколько раз марлей, чтобы предотвратить попадание песчинок в суп.****

В кастрюлю с водой помещаем пучок зелени и специи (для удобства можно перевязать стебли хлопковой ниточкой, а специи положить в металлическое чайное ситечко), это будет основа для супа. Поставить бульон закипать, тем временем нарезать грибы. Добавить грибы в бульон, после закипания варить минут 40.

Перловку промыть, посушить. В сковороде накалить масло и поместить туда крупу, обжаривать на среднем огне помешивая минут 5. Добавить крупу в бульон.

Лук мелко нарезать, морковь — соломкой, корешки — измельчить. Обжаривать овощи до мягкости минут 5. Переложить их к бульону, варить все вместе до готовности грибов и перловки, в конце за 5 минут — добавить вермишель.

Суп с фасолью, сушеными подосиновиками и ломтиками говяжьей грудинки

Высокобелковое блюдо, с терпким ароматом грибов, очень простое в приготовлении Главная сложность — выбрать качественную говядину и сварить хороший бульон.

Совет кулинара: говяжья грудинка для вкусного бульона должна быть молодой и свежей, об этом скажет ее ярко-красный цвет и упругость. В грудинке для бульона должны присутствовать и хрящи.****

Ингредиенты:

• 400 г говяжьей грудинки
• 2-3 л воды
• 300 г фасоли белой или красной
• 100 г сушеных подосиновиков
• 2 небольшие луковицы
• 2-3 небольшие картофелины
• морковь
• 1 ст.л. томатной пасты
• масло растительное для жарки
• 30 г вермишели
• зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Фасоль промыть и предварительно замочить в холодной воде минимум на час (а лучше на 4 ч или на ночь, так она быстрее сварится).

Мясо промыть, залить холодной водой в глубокой кастрюле и поставит варить (займет тоже примерно час) периодически снимая пенку шумовкой, после закипания можно добавить целую очищенную луковицу и соль. Грибы (после промывки и замачивания на 4 часа) залить горячей водой на 30 минут.

Сваренное мясо переложить в миску остывать, бульон процедить и вернуть в кастрюлю. С набухшей фасоли слить воду, высыпать её в бульон, посолить, поперчить. Приготовить овощную зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Картофель почистить, порезать брусочками.

Грибы нарезать, затем грибной отвар и грибы соединить с бульоном. Остывшее мясо порезать порционными кусками (поперек волокон), добавить в суп, варить до полной готовности фасоли. Всыпать порезанную картошку и зажарку, доваривать до готовности картофеля, в самом конце добавить вермишель. Дать настояться 10 минут.

Походный грибной суп из сушеных продуктов с вермишелью

Супер-быстрый рецепт подойдет для туристов и отдыхающих на природе. Согревающий суп с дымком получится одинаково вкусным на щепочной печи, на костре в котелке и газовой горелке. Продукты, конечно, лучше сушить осенью впрок, очень удобно это делать в электросушилке, либо запастись перед мероприятием уже сушеными. В походе лишние граммы в рюкзаке (и минуты готовки) ни к чему, поэтому сушеные овощи, грибы и мясо — идеальны для путешественников.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных мелко нарезанных грибов
• 1,5 л воды
• 50 г вермишели
• 50 г смеси сушеных овощей (возьмите по вкусу — лук, морковь, томат, перец, картофель, чеснок)
• 150 г вяленого/сушеного мяса (учитывайте его соленость)
• сушеная зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Первым делом на вашем очаге вскипятите воду. Пока она закипает, промойте грибы (на всякий случай) и замочите в небольшой мисочке, воду затем вылейте. Добавьте в кипящую воду грибы, посолите и варите 20 минут.

Затем положите в суп мясо, через 5 минут добавьте овощи, варите все вместе еще 10 минут. В самом конце, как обычно, кладется зелень и вермишель.

Изысканный суп из сушеных грибов с вялеными томатами и вином

В рецепт этого блюда отлично впишется сушеное грибное ассорти, шапиньоны или же чисто белые сушеные грибы. Вино понадобится крепленое сладкое, десертное — Марсала, Мадера, Просекко или Херес. Томаты можно взять свежие, но вкуснее суп получится с вялеными. В суп прекрасно подойдет мелкая паста, например, рисони или стеллини, заменить ее также можно вермишелью.

Ингредиенты:

• 100-150г сушеных грибов
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 лук-порей
• 1 ст.л. томатной пасты
• 300 г вяленых томатов (или 600г свежих)
• 0,3 ст. вина
• лавровый лист 1-2шт
• семена укропа 0,5 ч.л
• 1л овощного бульона
• 30г мелкой пасты
• оливковое масло
• соль, белый или розовый перец — по вкусу
• багет или белый хлеб для сухариков

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном раскалить масло, жарить лук около 5 минут, посолить и поперчить. Измельчить чеснок, грибы отжать и порезать (не очень мелко), добавить к овощам, обжаривать на среднем огне еще около 10 минут. Положить в кастрюлю укроп, лавровый лист и томатную пасту.

Вяленые томаты порезать еще на 2 части (свежие очистить от кожуры и семян, нарезать по 2 см), добавить к грибам, обжаривать 5 минут. После этого в кастрюлю залить овощной бульон, грибной отвар и накрыть крышкой.

После закипания супа добавить вино, на минимальном огне варить еще 20 минут. Приготовить крутоны или сухарики: хлеб без корочек подсушить на сухой раскаленной сковороде с растертой каплей масла, подавать отдельно.

Нежный грибной суп с цуккини в горшочке

Это диетическое блюдо понравится даже тем, кто не очень жалует кабачки, ведь благодаря насыщенному грибному вкусу супа и схожей текстуре, овощ совсем не ощущается.

На этапе добавления овощей с грибами в бульон, можно по желанию пюрировать суп погружным блендером — отличный вкус от этого не изменится, только станет еще нежней.

Ингредиенты:

• сушеные грибы 150 г
• цуккини (или кабачок) 200 г
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• горячий овощной бульон 1 л
• 1 ст.л. муки
• 1 ст молока
• 30г вермишели
• растительное масло для жарки
• зелень, соль, перец, сметана или белый 1% йогурт — по вкусу

Приготовление:

Грибы подготовить и оставить в горячей воде на 20 минут. Отвар отставить в сторону, грибы отжать, крупные — порезать. Почистить и мелко нарезать овощи (если не используем далее блендер, иначе — можно порезать все одинаково кубиками): лук кубиками, морковку на крупной терке, кабачок — небольшими пластинками 3мм (маскируем их под грибы). Сделать зажарку из лука и моркови.

Переложить в сковороду грибы, слегка обжарить 3-5 минут, затем тушить, помешивая, 20 минут. Добавить кабачок и готовить еще 10 минут, вмешать муку. Добавляем молоко, солим и томим еще около 5 минут на медленном огне.

Разложить суп в горшочки порционно, залить овощным бульоном, оставляя пару см до верха, и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов на полчаса. Плиту выключить, добавить вермишель в каждую порцию, перемешать и подержать в духовке минут 5-10. Перед подачей посыпать зеленью, добавить йогурт или сметану.

Грибной суп с макаронами от шеф-повара

Подробный рецепт приготовления необычного грибного супа из сушеных грибов с макаронами от известного шеф-повара, со множеством секретов и хитростей, поможет удивить ваших гостей за ужином.

Ингредиенты:

• 100 г сушеных белых грибов
• 50 г паста конкильони (крупные ракушки)
• 100 г сливочного масла
• 2 л кипятка
• 3 небольшие картофелины
• 1 морковь
• 1 лук-порей
• 0,5 ч. л. муки
• сухой Херес 1-2 ч.л.
• масло растительное для жарки

Приготовление:

Промытые грибы залить горячей водой и поставить вариться на маленьком огне минут на 30. Картошку чистим, режем на 4 части и отдельно варим до готовности, солим воду. Также отдельно ставим варить макароны в подсоленной воде.

Совет кулинара: картошка и макароны сварятся быстрее, если в воду добавить кусочек сливочного масла****

Чистим морковку, нарезаем кружками или фигурно (с помощью ножа-карбовки). Грибной бульон процедить через сетчатый дуршлаг. Грибы промыть холодной водой, дать стечь воде. От лука-порея взять бело-зеленую часть стебля, и мелко нарезать. В сковороде растопить немного сливочного масла, добавить растительного и обжарить лук 2-3 минуты.

Грибы мелко нарубить и добавить к луку, посолить, через 10 минут добавить еще немного сливочного масла. Насыпать к грибам муку, 1 ст.л. грибного бульона и хорошо перемешать.

Грибной бульон аккуратно переместить в кастрюлю с помощью половника, не взбалтывая осадок, поставить закипать. К этому моменту должны приготовиться ракушки, промыть их холодной водой и оставить стекать на дуршлаг. Картофель также уже готов, воду слейте и обсушите. Сделайте пюре из картофеля и сливочного масла.

В кипящий грибной бульон добавить морковь, крупно нарезать зеленую часть порея, положить в суп. Ракушки начиняем грибами и картофелем (3шт. на одну порцию). Налить часть бульона в сковороду и переложить туда начиненные ракушки, подогреть их под крышкой на пару. В бульон добавить вино.

Разложите ракушки по глубоким тарелкам и залейте бульоном.

Суп из сушеных грибов с чечевицей и вермишелью

Чечевица — еще одна вкусная и полезная альтернатива крупе, а точнее бобовым в супе. Самый долгий в приготовлении сорт, но самый полезный — тарелочный (зеленая).

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 0,7 ст чечевицы
• 50 г сушеных грибов
• 2 средние картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• масло растительное для жарки
• соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

В подсоленной воде поставить вариться чечевицу, следуя указаниям с ее упаковки (15-20 минут). Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить, обжаривать минут 5-7, добавить чеснок, перемешать.

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Овощи переложить к картофелю, а подготовленные грибы — на сковородку с остатками масла. Через 10-15 минут, когда из грибов испарится лишняя вода, добавить их в суп. Варить еще 10 минут, посолить, поперчить, украсить зеленью.

Грибной суп с вермишелью — вкус и польза в одной тарелке: рецепт с фото и видео

На главную Грибные супы

Грибной суп с вермишелью – одно из самых простых и вкусных решений для обеда. Для приготовления супа можно использовать грибы разных видов, а также добавить картошку, курицу и любые другие ингредиенты по вкусу – блюдо в любом случае выйдет отменным. Кроме того, такой суп является еще и крайне полезным, веди грибы содержат огромное количество необходимых человеку витаминов и аминокислот.

Для достижения наилучшего вкуса кулинары всего мира рекомендуют использовать в таком супе свежие грибы и лапшу домашнего приготовления

Как приготовить грибной суп с вермишелью — 15 разновидностей

1. Простой рецепт грибного супа с вермишелью
2. Грибной суп с домашней лапшой
3. Грибной суп с курицей и вермишелью
4. Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой
5. Мясной суп с грибами и вермишелью
6. Грибной суп из вешенок и домашней лапши
7. Грибной суп с говядиной и гречневой лапшой
8. Картофельно-грибной суп с вермишелью
9. Суп-лапша с сушеными белыми грибами
10. Суп из сушеных грибов с сырком и вермишелью
11. Грибной суп со свининой и вермишелью
12. Грибной суп с грибной лапшой
13. Грибной суп с вермишелью без картофеля
14. Суп с маслятами
15. Сырный суп с лапшой и грибами

Суп с шампиньонами

Некоторые замечания

Шампиньоны относятся гурманами к самым ароматным среди грибов, которые используют для приготовления суповых блюд. Особой популярностью пользуется суп с шампиньонами и вермишелью.

Из шампиньонов готовят разные блюда, но суп вермишелевый с грибами считается наиболее вкусным. Для этого блюда можно брать и сухие шампиньоны , но лучше использовать свежие. В свежем виде грибы сохраняют свой аромат и максимум полезных веществ, а при заморозке и сушке теряется 80 % содержимого. Но главное, утрачивается аромат.

В грибах много биоактивных веществ и разных аминокислот. Однако это диетический продукт, потому как 100 граммов шампиньонов содержат всего 25 ккал. Следует все же помнить, что здесь присутствует большое количество белков.

Суп грибной с вермишелью можно готовить на воде, а также использовать овощные навары или бульоны, оставшиеся после варки мяса. Готовят с шампиньонами и разновидности супов-пюре, приготовляемых на молоке, со сметаной или сливками.

Общие правила приготовления

Перед употреблением не стоит очень старательно промывать шампиньоны, тогда они частично потеряют аромат.

Нарезать их желательно красивыми пластинками, чтобы в супе грибочки смотрелись эстетично и аппетитно. В суп с грибами для улучшения вкуса рекомендуют добавлять картофель.

Для приготовления супчика из высушенных шампиньонов их предварительно замачивают в воде на пару часов. Жидкость после замачивания выливать не стоит. Ее можно использовать вместо бульона.

В грибной суп из шампиньонов с вермишелью при желании можно добавлять креветки или куриное мясо, шпинат и даже фасоль (предварительно ее замачивают на несколько часов, как и сухие грибы, а после этого отваривают до полуготовности).

Классический вариант приготовления

Для рецепта берут:

• не менее 300 г грибов;
• одну луковичку;
• два клубня картошки;
• чесночный зубец;
• около литра наваристого бульона из курицы;
• немного перца по вкусу;
• пару ложек масла подсолнечника рафинированного;
• при желании добавляется куриное мясо;
• немного сухой или свежей зелени.

Один из способов приготовления

Чтобы приготовить грибной суп с курицей и вермишелью, свежие шампиньоны перебирают, удаляют повреждения и потемневшие места, складывают в дуршлаг и промывают. После этого ждут, пока вода стечет, нарезают красивыми пластинками.

Луковичку и чесночный зубец очищают и меленько рубят. В чеснок добавляют немного соли.

В сковороду с растительным маслом отправляют лук и слегка обжаривают. Потом кладут грибы и оставляют жариться еще 8 минут. После этого смешивают жареные грибы и лук с соленым чесноком.

Кипятят готовый бульон из курицы с нарезанной картошкой. По желанию мясо оставляется в бульоне или вынимается из него. Затем в кастрюлю опускают зажаренные грибы, немного перца и вермишель или макароны.

Варить нужно до полной готовности компонентов. Если зелень используется сухая, то ее засыпают сразу и проваривают вместе с супом. Свежую зелень кладут сразу после того, как пламя выключено.

Можно немного изменить вкус супа, приготовив его на воде, а не на бульоне и без мяса, но добавив тертый плавленый сыр (для этой цели берут мягкий сорт, тогда он легко разварится в супе). Рецепт такого супа мало отличается от классических вариантов приготовления, а вкус у него совершенно иной, чем у вермишелевого, сваренного на мясном бульоне.

Простой рецепт грибного супа с вермишелью

Классический вариант данного супа с простым и недорогим набором продуктов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 150 г
• Картофель – 4 шт
• Вермишель – 70 г
• Вода – 1,5 л
• Кубик грибного бульона – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Петрушка – ½ пучка
• Лук – 1 шт
• Сметана (сливки) – 4 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать морковь и лук, обжарить на сковороде, затем добавить нашинкованные грибы.

Растворить бульонный кубик в воде, довести до кипения, положить картофель и варить еще 15 минут

Добавить все остальные ингредиенты, добавить специи по вкусу и варить еще 5 минут

Рецепт 1. Суп с картошкой и свежими вешенками

Необходимые ингредиенты:

• Вешенки – 0,5 кг.
• Картошка – 10-13 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Корень петрушка – 1 шт.
• Растительное масло – 3-4 ст. л.
• Сметана – половина банки.
• Перца по вкусу.
• Соли по вкусу.
• Укроп.
• Лавровый лист – 1 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Очищаем вешенки, снимаем кожицу с плодовых тел, отделяем ножки. Тщательно промываем, режем на маленькие части.
2. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло, поджариваем ножки.
3. Морковка, луковица и петрушка должны быть нарезаны на мелкие ломтики. Их нужно прожарить в отдельной сковородке.
4. Шляпки ошпариваем и откидываем на сито. Избавляемся от лишней жидкости и перекладываем в емкость с водой, в которой будем отваривать шляпки примерно 30-40 минут.
5. Картошку нарезаем на маленькие кубики и хорошенько прожариваем. Производим смешивание картофеля, поджаренных корешков вешенок, морковки, корня петрушка и лука.
6. Солим, перчим по вкусу. Не забываем про добавление лаврового листа и измельченного укропа.

Грибной суп с домашней лапшой

Безусловно, любое блюдо получается намного вкуснее, если каждый ингредиент будет сделан самостоятельно — так же дело обстоит и с грибным супом. Три вида грибов и домашняя лапша – лучшая возможность порадовать домочадцев.

Ингредиенты:

• Грибной бульон – 1л
• Свежемороженые белые грибы – 200 г
• Белые грибы замоченные – 200 г
• Вешенки – 200 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук порей – 100 г
• Морковь – 1-2 шт
• Картофель – 400 г
• Домашняя лапша – 200 г
• Оливковое масло – для обжарки
• Соль, перец, петрушка – по вкусу

Приготовление:

Нарезать морковь, сельдерей и лук порей соломкой, обжарить на оливковом масле

Картофель нарезать и сварить в бульоне

Все грибы нарезать и обжарить на хорошо нагретом масле, затем добавить в кипящий бульон.

Добавить в бульон овощную обжарку и домашнюю лапшу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень

В грибном супе вместо обычного лука лучше использовать лук порей, так как он не так сильно перебивает вкус и запах грибов

Грибной суп с курицей и вермишелью

Интересный вариант супа – к обычному набору специй добавляем гвоздику, а к овощам – цукини. Вкус получается неповторимым.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг
• Белые грибы – 300 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт
• Вермишель – 200 г
• Цукини – 0,5 шт
• Соль, петрушка – по вкусу
• Лук – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Гвоздика – 1 шт
• Черный перец – 4-5 горошин
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Отварить курицу.

Обжарить на сухой и раскаленной сковороде 1 морковь, луковицу и зубчик чеснока, добавить в бульон и варить в течение 20 мин. Затем положить черный перец и лавровый лист, посолить и варить еще 10 мин. Вынуть курицу и нарезать кубиками.

Очистить грибы и залить кипятком, затем отдельно их отварить

Нарезать оставшиеся овощи, обжарить на сковороде (кроме цукини). Все добавить в бульон.

Отварить вермишель и добавить в суп. Приправить по вкусу и тщательно перемешать. Дать супу настояться в течение 10 минут.

Грибная юшка по-закарпатски из сухих белых грибов с лапшой

Традиционный карпатский суп, очень вкусный и сытный. Рекомендуется готовить с домашней лапшой.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Сушеные грибы – 100 г
• Бульон – 1,5 – 2 л
• Лапша домашняя – 250 г
• Растительное масло, соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Залить грибы кипятком на 20 минут

Мелко нарезать лук. натереть морковь и обжарить на растительном масле.

Отделить воду от грибов. Грибы мелко нарезать, поместить в кастрюлю. Добавить лук с морковью, залить бульон и воду от грибов. Посолить и поставить на огонь. Кипятить около 1 часа. Добавить зелень.

Лапшу отварить. При подаче сначала положить в тарелку лапшу и затем залить супом.

Сушеные грибы разбухают в супе, поэтому нарезать их можно максимально мелко

Мясной суп с грибами и вермишелью

Самый сытный вариант супа.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Грибы – 300 г
• Лук – 200 г
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 3 шт
• Вермишель – 100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Говядину нарезать на кусочки и варить в подсоленной воде до готовности

Добавить в бульон нарезанный картофель, морковь, лук

Затем нарезать грибы и добавить в бульон

Посолить и поперчить, варить 10-15 минут

В конце добавить вермишель и варить еще 5 минут

Рецепт 2. Суп с сушеными грибами и вермишелью

Необходимые ингредиенты:

• Сушеные вешенки – 0,2 кг
• Сливочное масло – 130 г
• Лук – 60 г
• Мука – 40 г
• Красный перец – 2 г
• Помидоры – 0,1 кг
• Вода – 1,3 л
• Вермишель – 60 г
• Кислое молоко – 0,2 л
• Куриные яйца – 2 шт.
• Черного молотого перца по вкусу.
• Соли и зелени петрушки или укропа по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Очищаем грибы. Выбираем кастрюлю, наполняем ее холодной водой и оставляем в ней лесные продукты на несколько часов.
2. Ставим сковороду на средний огонь, прожариваем полукольца лука на до прозрачности и характерного золотистого оттенка. Смешиваем лук с мукой, красным перцем и помидорами, заливаем кипящей водой и солим по предпочтениям.
3. Добавляем вешенки, отвариваем блюдо до состояния готовности.
4. Овощи в виде соломки или блюда с рисом станут отличным гарниром.
5. Используем кислое молоко и яйца для заправки супа.
6. Мелко нарезанная петрушка станет отличным украшением. Подаем в горячем виде.

Грибной суп из вешенок и домашней лапши

Постный грибной суп, основа которого – вешенки.

Ингредиенты:

• Вешенки – 1 кг
• Картофель – 2 шт
• Соленый огурец – 1 шт
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец (горошины) – 10 шт
• Растительное масло, домашняя яичная лапша – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить грибы в течение 15 минут

Сделать обжарку из лука, моркови и огурцов

Добавить обжарку к грибам

Затем положить лапшу и варить еще 5-7 минут

Рецепт 5. Грибной суп из вермишели с кислым молоком

Необходимые ингредиенты:

• Грибы – 0,1 кг
• Кислое молоко – 1 стакан.
• Масло – 5-6 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Вермишель – 2 ст. л.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Черного перца по вкусу.
• Петрушки по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Промываем лесные продукты под водой, очищаем плодовые тела от кожицы, нарезаем в виде соломки.
2. Выбираем емкость, в которую складываем вешенки и отвариваем в воде со сливочным маслом на протяжении приблизительно 20 минут. Солим.
3. Используем кислое молоко, куриные яйца и сливочное масло для заправки супа.
4. Нарезанная зелень петрушки и черный перец – отличное добавление к блюду, придающее изысканный вкус.

Таким образом, существует огромное количество рецептов приготовления супа из грибов. Это необычное блюдо, которое подойдет как для праздничного застолья с гостями, так и для семейного ужина с любимой семьей.

Грибной суп с говядиной и гречневой лапшой

Сытный и крайне полезный суп, лучший обед для детей.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г
• Гречневая лапша (сухая) – 75 г
• Морковь – 1 шт
• Лук порей – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 2-3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 40 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить говядину до готовности

Нарезать морковь и лук, обжарить на сковороде, затем добавить нарезанные грибы, тушить до готовности, в конце добавить соевый соус

Когда мясо станет мягким, добавить поджарку и лапшу, варить до готовности лапши. В конце добавить измельченный чеснок. При подаче посыпать зеленью

Картофельно-грибной суп с вермишелью

Простейший рецепт, суп имеет выраженный картофельно-грибной вкус.

Ингредиенты:

• Луковица – 1 шт
• Картофель – 1-2 шт
• Шампиньоны – 5-6 шт
• Вермишель – горсть
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать луковицу, слегка обжарить в кастрюле, затем добавить кипяток.

Нарезать картофель кубиками, а шампиньоны на 4 части и добавить в бульон

Посолить и поперчить, варить 15 минут

Добавить вермишель, варить до готовности

Описание приготовления:

Этот простой рецепт супа грибного с вермишелью, несомненно, не только вкусный, но и полезный, и отлично подойдет для ежедневного использования. Я готовлю его довольно часто, потому что делается он за считанные минуты, а продукты почти всегда есть под рукой, к тому же детям он, как ни странно, очень нравится. И, если вы заинтересовались этим рецептом, то я с удовольствием расскажу вам, как приготовить суп грибной с вермишелью быстро и вкусно.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны / Вермишель Блюдо: Супы

Суп-лапша с сушеными белыми грибами

Рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы – 50 г
• Луковица – 1 шт
• Итальянская лапша – 150 г
• Постное масло – 1-2 ст.л.
• Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы замочить в холодной воде, затем сварить.

Сделать обжарку из нарезанной луковицы и моркови. Вынуть грибы, мелко нарезать и потушить с овощами.

Добавить поджарку и вермишель в бульон. Варить до готовности.

Посолить и поперечить по вкусу

Суп из сушеных грибов с сырком и вермишелью

Необычный рецепт грибного супа со сливочным вкусом

Ингредиенты:

• Сушеные грибы – 100 г
• Вермишель – 300 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Плавленый сыр – 1 упаковка
• Овсяные хлопья – 60 г
• Морковь – 1 шт
• Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Замочить грибы

Нарезать лук, натереть морковь и обжарить

Отделить грибы от воды, смешать воду от грибов с обычной водой и поставить на огонь

Нарезать грибы и обжарить с луком, посолить

Растворить сырок в бульоне

Добавить обжарку и вермишель в суп

Нарезать зелень и чеснок, добавить специй по вкусу

Рецепт 4. Суп из замороженных вешенок и вермишели

Необходимые ингредиенты:

• Замороженные вешенки – 0,5 кг.
• 60 г сливочного масла.
• 1-2 шт. луковиц.
• 3 помидора.
• 60 г вермишели.
• 4 ст. л. сметаны.
• Красного перца по вкусу.
• Соли и петрушки по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Нарезаем на ломтики лесные продукты, отвариваем. Не забываем подсолить воду.
2. В сковородке со сливочным маслом на среднем огне прожариваем полукольца лука. Смешиваем его с красным перцем, свежими помидорами и мукой. Переносим в емкость с грибным бульоном.
3. Добавляем соль или перец, бросаем нужное количество вермишели и отвариваем до состояния готовности.
4. При подаче вводим сметану и перец. С помощью измельченной зелени можно украсить блюдо.

Грибной суп со свининой и вермишелью

Свинина в сочетании с грибами дает супу неповторимы вкус. Кроме того, суп отлично и надолго утоляет голод.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 г
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 2-3 шт
• Лавровый лист – 1 шт
• Лук – 1 шт

• Вермишель – 150 г
• Вода – 1,5 л
• Шампиньоны – 350 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Поставить мясо вариться, снять пенку, добавить соль и перец, варить до готовности

Почистить лук, морковь, картофель, грибы и нарезать некрупными кусочками

Вытащить готовое мясо из супа, нарезать его кусочками и положить обратно в бульон

Поджарить лук, морковь и грибы на растительном масле

Картофель закинуть в кипящий бульон, варить 7-10 минут

Добавить вермишель и варить еще 3-4 минуты

Затем добавить поджарку, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 5-7 минут до готовности картофеля и вермишели

Подавать со свежей зеленью

Куриный суп с шампиньонами и вермишелью

Легкий, свежий супчик, который при наличии готового куриного бульона можно сварить за 25-30 минут и накормить всю семью. У нас он дежурный, так как бульон, картофель и вермишель есть всегда. Шампиньоны можно можно заменить любыми грибами. Ароматно, полезно и вкусно.

Ингредиенты

• Бульон куриный 1 литр
• Картофель 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Шампиньоны 100 грамм
• Вермишель 100 грамм
• Масло подсолнечное 20 мл.
• Соль по вкусу
• Укроп 5 грамм

Шаг 1 из 6

Картофель нарезать кубиками и выложить в кипящий бульон.

Шаг 2 из 6

Морковь и лук мелко нарезать и слегка поджарить на сковороде с подсолнечным маслом. Добавить в кастрюлю.

Шаг 3 из 6

Шампиньоны нарезать произвольно.

Шаг 4 из 6

Добавить нарезанные грибы в суп.

Шаг 5 из 6

Когда овощи и грибы будут почти готовы, всыпать в кастрюлю тонкую вермишель «паутинку». Посолить по вкусу. Варить 5-7 минут и выключить.

Готово!

Легкий, но сытный и вкусный суп готов. Подаем на обед.

Грибной суп с грибной лапшой

Супчик с очень ярким и насыщенным вкусом грибов.

Ингредиенты:

• Бульон – 1-2 л
• Лук – 1 шт
• Шампиньоны – 300 г
• Картофель – 2 шт
• Укроп – 1 пучок
• Тимьян – 3 веточки
• Сливочное и растительное масло – по 1 ст.л.
• Мускатный орех – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 100 г
• Сушеные грибы – 5 г

Приготовление:

Измельчить в блендере сухие грибы и просеять их, смешать с мукой, добавить яйцо, 0,5 ч.л. растительного масла и соль, замешать тесто

Нарезать лук мелким кубиком, обжарить до золотистого цвета

Нарезать картофель и добавить в бульон

Нарезать шампиньоны и добавить к луку, обжарить до готовности, добавить зелень и мускатный орех

Раскатать тесто и нарезать полосками

Добавить обжарку в бульон и лапшу, варить 2 минуты

Посолить и поперчить по вкусу, добавить укроп, дать супу настояться

Грибной суп с вермишелью без картофеля

Традиционно картофель добавляется практически в каждый вид супа, однако время от времени можно разнообразить обеденное меню, приготовив суп без добавления этого ингредиента.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Грибы – 250 г
• Яичная лапша – 150 г
• Куриное филе – 200 г
• Растительное масло 2-3 ст.л.
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

Нарезать куриное филе небольшими кубиками

Очистить и нарезать лук, морковь и грибы, обжарить вместе с курицей на растительном масле в кастрюле с толстым дном в течение 10 минут

Залить ингредиенты водой, посолить и поперчить, варить еще 10 минут

Добавить лапшу и варить суп до ее готовности

Подавать суп со свежей зеденью

Суп грибной с вермишелью

Постный грибной суп из сушеных грибов с вермишелью — блюдо простое. Времени на его приготовление уйдет не много.

Ингредиенты:

• Грибы сухие — 40 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Вермишель — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

Грибной суп с вермишелью — блюдо простое и постное. Времени на его приготовление уйдет не много, если не считать замачивания и отваривания грибов.

У меня была смесь сухих грибов, вы же можете брать любые сухие грибы.

Итак, для приготовления грибного супа из сушеных грибов с вермишелью подготовим продукты по списку.

Грибы зальем горячей водой и оставим на 30-40 минут.

Затем грибы выкладываем в кастрюлю, доливаем воды и варим еще минут 30. Через отведенное время бульон процедим, грибы нарежем произвольно.

В бульон выкладываем нарезанные картофель и грибы. Варим до готовности картофеля.

Пока варится картофель, приготовим заправку. Лук и чеснок нарежем мелко, морковь натрем на мелкой терке. Пассеруем овощи на подсолнечном масле.

Когда картофель будет готов, добавим в кастрюлю заправку. Проварим пару минут.

Затем — вермишель. Варим до готовности вермишели.

Добавим в суп лавровый лист. Солим, перчим по вкусу. Дадим настояться минут 10.

Подаем грибной суп с вермишелью горячим. Приятного аппетита!

Суп с маслятами

Постный и достаточно легкий суп, который подойдет вегетарианцам.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Маслята – 300 г
• Вермишель – 50 г
• Картофель – 5-6 шт
• Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить грибы 2 раза по 20 минут в подсоленной воде

Нарезать картофель кубиками, опустить в кипящую воду и дать закипеть, посолить

Лук, морковь и грибы мелко порезать приготовить зажарку, добавить грибы

Добавить вермишель к картофелю, затем зажарку, прокипятить 2 минуты, добавить зелень

Суп из сушеных грибов на курином бульоне. Рецепт куриного супа с сушеными грибами Суп куриный с сушеными грибами и вермишелью

Я не очень часто готовлю грибные супы, и все потому, что мои дети не испытывают к ним любовь. Но бывают дни, когда мои непоседы у бабушки и я могу порадовать себя любимым супчиком. Представляю вам, суп из белых сушеных грибов на курином бульоне .

Недаром белые грибы считаются благородными, я бы даже сказала царями в грибной иерархии, они невероятно вкусные. Свежие, или сушеные, не имеет значения, для меня это самый вкусный гриб. Хотя говорят, есть такой гриб, как трюфель, жутко дорогой, но его я даже в глаза не видела к моему великому сожалению.

Для приготовления понадобится:

Так как для грибного супа нужны в основном косточки, то вырезаем с курицы спинку. Считаю, что это самая наваристая часть для суповарения. Промываем спинки курицы, отправляем вариться в холодной воде. Снимаем пенку.

Сушеные, белые грибы заливаем кипятком. Дадим им постоять в кипятке несколько минут, после чего нарезаем их на небольшие брусочки.
Отправляем вариться с куриными косточками. Варим минут 40. Добавляем соль, перец и специи по вкусу.

Картофель очищаем, нарезаем на небольшие произвольные брусочки. Отправляем в кипящий бульон.

Пшено промываем в нескольких водах, отправляем в суп.

Луковицу очищаем, нарезаем на произвольные брусочки. Морковь трем на крупной терке.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка. Спустя 5 минут обжарки, добавляем тертую морковь. Все пережариваем, отправляем в бульон.

Варим суп еще 5-7 минут.

Суп из белых сушеных грибов на курином бульоне готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Природа подарила нам уникальный продукт – грибы. Можно приготовить из этих прекрасных даров леса грибной суп из сушеных грибов, пожарить их с картошкой, потушить в сметане и каждый раз будет получаться неизменно восхитительное и утонченное блюдо.
Заготовить сушеные грибы для супа и других блюд не сложно. Подготовленный урожай раскладывают на пергаментной бумаге и отправляют в духовку, нагретую до 60-80 градусов С. Желательно включить вентиляцию, либо приоткрыть дверцу.

Можно приготовить сушеные грибы более традиционным способом. Тщательно очистив от мусора, их нарезают на пластины и нанизывают на суровую нитку. Потом подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом месте, идеально подойдет кладовка или чердак.

Правила приготовления бульонов из сушеных грибов

Сварить бульон из сушеных грибов немного сложнее, чем из мяса или овощей. Надо учитывать, что он по вкусу получается более насыщенный, поэтому его не стоит особо перебивать специями.
Вкусный бульон получится с добавлением грибного порошка, для этого засушенные дары леса надо промолоть в кофемолке и использовать как приправу. Таким ингредиентом можно дополнить практически любой рецепт и мясной, и овощной.

Грибной бульон чаще всего получается темным, это особенность некоторых видов, например подосиновиков и подберезовиков. Если необходимо получить прозрачный суп – отварите грибы до готовности, слейте воду, отожмите и добавляйте к овощам в готовом виде.

Вариантов бульонов с сушеными грибочками довольно много. Есть простые заправочные супы, можно сварить суп пюре из сушеных грибов, или приготовить экзотический китайский супчик с шиитаке и лапшой. Выбирайте любой вариант, радуйте себя и близких.

Простой грибной суп

Суп из сушеных грибов с картофелем готовиться очень просто и довольно быстро, с ним справится даже неопытная хозяйка. Ингредиенты рассчитаны на 2 литра воды.

Ингредиенты

• Сырой картофель – 150-200 г;
• Морковь – 80-100 г;
• Белые сушеные грибы – 20-30 г;
• Белый репчатый лук – 50-60 г;
• Соль, лавровые листы, горошины черного перца.

Приготовление

Перед приготовлением грибы надо замочить не менее чем на 2 часа, после отожмите их и нарежьте на кусочки;
Положите грибы в кастрюлю с водой, варите на медленном огне 30 минут;
Картофель, морковь и репчатый лук почистить и порезать кубиками;
При желании, лук и морковь можно предварительно припустить в растительном масле;
Положите к грибам картофель, потом лук с морковью, сколько варить – зависит от сорта картофеля;
Когда суп буде практически готов, посолите его и добавьте специи;
Подавайте горячим со свежей зеленью.

Грибной суп-лапша

Суп с макаронными изделиями можно варить не только на курином бульоне. Если вы соблюдаете пост, то вам непременно пригодится рецепт супа из сушеных грибов с вермишелью. Расклад рассчитан на 2 литра грибного бульона.

Ингредиенты:

• Сушеные шампиньоны – 30 г;
• Белый репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь некрупная – 1 шт.;
• Лапша домашняя – 100-130 г;
• Лавровые листы, соль, перец молотый и горошком;
• Рафинированное растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Замочите сушеные шампиньоны в кипятке на 30 минут;
Пока шампиньоны размачиваются, отварите в соленой воде лапшу, откиньте ее на дуршлаг;
Почистите морковь и белый лук;
Лук мелко накрошите, а морковь потрите на средней терке;
На растительном масле обжарьте лук и морковь;
Поставьте кастрюлю с размоченными шампиньонами на плиту и варите их 30 минут, потом опустите в бульон обжаренные овощи, добавьте соль и приправы;
Разлейте по тарелкам и положите в каждую порцию готовой лапши.

Диетический суп из курицы и белых грибов

Куриный суп с сушеными грибами – блюдо не только вкусное, но и диетическое. Оно получается низкокалорийным, но благодаря мясу и белым грибам – очень сытым.

Ингредиенты на 2 порции:

• Филе куриной грудки – 150-200 г;
• Белые грибы сушеные – 15-20 г;
• Морковь некрупная – 1 шт.;
• Корень петрушки – 30 г;
• Соль, зелень.

Приготовление:

Белые грибы отварите 30-40 минут, затем слейте отвар, обсушите их и нарежьте;
Филе курицы нарежьте на небольшие кусочки и залейте их 1,5 литрами холодной воды, поставьте на плиту;
Когда бульон закипит, добавьте в него белые грибы, варите 15 минут;
Добавьте в бульон почищенные и порезанные коренья моркови и петрушки, варите еще 10 минут, в конце посолите.
Подавайте посыпав зеленью.

Сунки апур

Из боровиков можно приготовить изысканное блюдо – суп из сушеных грибов с рисом, он относится к армянской национальной кухне. При желании, готовое блюдо заправляют сметаной.

Ингредиенты:

• Сушеные боровики – 10-15 г;
• Масло топленое сливочное – 1 ст. л.;
• Лук белый репчатый – 1 небольшая луковка;
• Белый рис, длиннозерный пропаренный – 2 ст. л.;
• Соль, перец;
• Зелень кинзы и сметана для подачи.

Приготовление:

Замочите боровики в молоке или воде на несколько часов;
Размокшие боровики нарежьте на пластинки и положите в кипящую воду;
Следом за грибами всыпьте рис;
Луковицу почистите, мелко нарежьте и пассируйте ее на топленом сливочном масле, затем добавьте к бульону;
Варите до готовности риса, подавайте, заправив сунки апур сметаной или сливками и посыпав кинзой.

Похлебка с мясом и сушеными лисичками

Очень сытный обед получается из супа из сушеных грибов с мясом. В рецепте указана свинина, но ее смело можно заменить другим мясом.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 300-400 г;
• Сушеные лисички – 25 г;
• Овсяные хлопья «геркулес» – 2-3 ст. л.;
• Соль, листы лавра, свежемолотый перец.

Приготовление:

Замочите лисички в кипятке на 30-40 минут;
Мясо нарежьте на небольшие кусочки, залейте 2 литрами холодной воды, снимите пену, когда закипит;
Положите размоченные лисички к свинине – варите полчаса;
В конце приготовления всыпьте в бульон овсяные хлопья, посолите, добавьте приправы и дайте настояться 10 минут;
Подавайте похлебку к столу, посыпав ее рубленным зеленым луком.

Перловый суп с сухими грибами в мультиварке

Мультиварка замечательное изобретение, она не только выручает хозяек, но и помогает сохранить изначальный вкус продуктов. В ней можно приготовить суп из сушеных грибов с перловкой, он получится очень сытный, не смотря на отсутствие мяса.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы – 35-45 г;
• Перловая крупа – 30-40 г;
• Картофель свежий – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Белый репчатый лук – 1 шт.;
• Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль и перец.

Приготовление:

Перловую крупу перед приготовлением необходимо хорошо промыть, потом замочить в кипятке на 30 минут;
Грибы замочить в кипятке на полчаса;
Лук, морковь и картофель очистить и нарезать;
Налейте масло в чашу мультиварки, положите лук с морковью, готовьте в режиме «жарить» 10 минут, в конце положите картофель;
С перловки слейте воду, положите ее к овощам;
Грибы откиньте на сито, промойте проточной водой, если они крупные, то их надо нарезать. Положите в чашу мультиварки к остальным продуктам;
Залейте кипяченой водой, включите режим «Тушение», оставьте на час;
Готовое блюдо заправить сметаной и зеленью.

Мисо суп из шиитаке

Японский суп лапша из сушеных грибов шиитаке, привнесет разнообразие в ваш рацион. Готовить его не сложнее чем большинство более привычных блюд. Все ингредиенты для этого супа вполне доступны в отделах азиатской кухни крупных супермаркетов.

Ингредиенты:

• Сушеные шиитаке – 40-50 г;
• Рисовая лапша – 120-150 г;
• Перец болгарский зеленого и красного цвета – по 1 шт. каждого;
• Морковь – 1 шт.;
• Сушеный имбирь – 6-8 г;
• Соевый соус – 80-100 мл;
• Мисо паста – 80-100 г;
• Рафинированное растительное масло – 30 г;
• Бульон – 3 л.

Приготовление:

Шиитаке замочить в холодной воде на несколько часов;
Морковь и перцы нарезать на брусочки;
Размоченные шиитаке нарежьте и обжарьте в толстодонной кастрюле;
Залейте их бульоном и варите 30 минут;
Через полчаса добавьте к шиитаке морковь и перец, варите 10 минут;
Добавьте соевый соус, мисо пасту и имбирь, доведите до кипения и снимайте с плиты;
Отдельно приготовьте рисовую лапшу, сварите или запарьте ее кипятком, как указано на упаковке, откиньте на сито, а потом добавьте в готовый суп;

Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить.

Есть несколько вариантов замачивания:

• В холодной воде – минимум на 2 часа;
• В горячей воде на полчаса;
• В молоке, для придания более мягкого вкуса;
• Проварить 20 минут и слить воду.

Грибы, особенно сушеные, очень сильно впитывают соль и ароматы приправ. Чтобы не изменять их изначальный вкус, добавлять перец, лавровые листы и солить следует в самом конце варки.

Хранить сушеные грибы следует в бумажном или холщевом пакете, в сухом месте. Они должны оставаться упругими, но без плесени. Если они отсырели – просушите их в духовке.
Готовьте блюда из этих прекрасных даров природы, радуйте себя и близких!

Суп из сушёных белых грибов получается сытным, вкусным и невероятно ароматным, легко готовится в домашних условиях и нравится всем без исключения: и взрослым, и детям.

Чтобы сделать лакомство своими руками, не потребуется специальных кулинарных навыков: нужно замочить сушёные белые грибы на несколько часов, затем сварить в той же воде, где замачивались, добавить несколько дополнительных ингредиентов – и через полчаса восхитительное блюдо будет готово. Для приготовления понадобятся самые простые продукты: лук, морковь, лапша, картофель, по желанию можно использовать плавленый сливочный сыр и куриный бульон .

Калорийность супа

Белые грибы можно отнести к диетическим продуктам: их калорийность составляет 285 калорий на 100 грамм. Такого количества продукта хватит на 5-6 полноценных порций супа, так что можно смело наслаждаться вкусным и ароматным угощением, не беспокоясь за фигуру.

В зависимости от других ингредиентов калорийность готового блюда может колебаться от 40 до 100 калорий на 1 порцию: если используете только лук, морковь, немного масла для пассеровки и горсть вермишели и картофеля, калорийность будет меньше, а при добавлении жирного куриного мяса или плавленых сырков – больше.

Однако, даже в этом случае суп получается низкокалорийным и прекрасно подходит для тех, кто любит вкусно покушать, но не забывает следить и за фигурой.

Суп из белых грибов с плавленым сыром

Ингредиенты

Порции: 6

• белые грибы сухие 50 г
• вода 1.5 л
• картофель 500 г
• лук репчатый 2 шт
• морковь 2 шт
• сыр плавленный 230 г
• масло сливочное 30 г
• соль 5 г
• черный перец по вкусу

На порцию

Калории: 55 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 3.3 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Сушёные белые грибы замочите на 2 часа в воде, затем поставьте на огонь и варите при слабом кипении 25 минут.

Картофель почистите, порежьте небольшими кусочками и переложите в грибной бульон. Продолжайте готовить ещё 15 минут.

Лук и морковь порежьте маленькими кубиками и обжарьте в сливочном масле до мягкости. Переместите в кастрюлю с супом и варите 5-7 мин. Не допускайте образования румяной корочки на овощах, это испортит вкус готового блюда!

Плавленый сыр порежьте произвольными кусочками, добавьте в суп и готовьте, постоянно помешивая, пока сырки полностью не растворятся. Это займёт примерно 2-3 минуты.

Грибной суп посолите, по желанию добавьте чёрный перец и подавайте к столу.

Суп из сушёных белых грибов с лапшой

Ингредиенты (на 5 порций):

• сушёные белые грибы – 30 г;
• вода – 1,5 л.;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 125 г;
• лапша – 125 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – 5 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• свежая зелень петрушки – 3-4 веточки.

Как готовить:

1. Сушёные грибы вымойте, сложите в кастрюлю и залейте чистой холодной водой на 3-4 часа. Затем процедите жидкость через сито, но не выливайте, а грибы порежьте произвольными кусочками. Верните в кастрюлю грибы и процеженную воду, поставьте на плиту и дождитесь закипания, после чего накройте крышкой и варите 25 минут.
2. Добавьте лапшу и продолжайте готовить ещё 5 минут.
3. Пока готовится лапша, лук порежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. В сковороде нагрейте сливочное масло, добавьте овощи и обжаривайте 5-7 минут, время от времени помешивая. Чтобы приготовить вегетарианский вариант, можно использовать растительное масло.
4. Подготовленные овощи и лавровый лист положите к грибам и варите на протяжении 5 минут, после чего снимайте с огня.
5. Зелень петрушки мелко порежьте и добавьте в суп, подождите 2-3 мин., чтобы угощение немного остыло и настоялось, затем подавайте к столу.

Видео приготовление

Куриный суп с сушёными белыми грибами

Ингредиенты (на 8 порций):

• куриное мясо: крылья, ноги, бёдра, шейки – 400 г;
• вода – 2,5 л.;
• сухие белые грибы – 100 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 гол.;
• сливочное масло – 45 г;
• мелкая вермишель – 75 г;
• соль – 10 г;
• чёрный перец – ½ ч. л., опционально.

Приготовление:

1. Куриное мясо сложите в кастрюлю, добавьте 1 луковицу и 1 морковь, залейте одним литром воды и варите 20 минут. Затем овощи удалите, мясо доставьте из кастрюли, отделите от костей, мелко порежьте и снова верните в бульон.
2. Белые грибы вымойте, залейте 1,5 литрами холодной воды и настаивайте 2-3 часа. Затем процедите жидкость, а грибы произвольно порежьте. Соедините грибы и грибную воду с куриным бульоном. Поставьте на огонь и варите под крышкой 20 минут при слабом кипении.
3. Добавьте порезанный картофель, продолжайте готовить на протяжении 15 минут.
4. Морковь и луковицу порежьте кубиками, обжарьте в сливочном масле до мягкости, после чего добавьте в суп.
5. Мелкую лапшу также поместите в бульон, перемешайте и продолжайте готовить вместе ещё 7 минут, а затем снимайте с плиты.

Ароматный куриный суп с грибами готов, можно приступать к дегустации!

Суп из сушеных белых грибов станет отличным первым блюдом. Во-первых, оно очень сытное, а во-вторых, давно известно о пользе грибов для человека. Во многих случаях они даже могут стать полноценной заменой мяса.

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана;
• постного масла — 2 ст. ложки;
• специи.

Замочите грибы заранее.

1. Закипятите в кастрюле на плите пару литров воды и положите туда нарезанные, предварительно замоченные грибы.
2. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить около часа.
3. Пока они готовятся, нарежьте овощи любым способом.
4. Обжарьте на сковороде морковь и лук, а затем добавьте к ним муку.
5. Чтобы овощи не «комковались», положите к ним пару столовых ложек грибного бульона и немного сметаны. Посолите и поперчите.
6. Когда грибы полностью сварятся, выложите к ним картофель и продолжайте варить суп 20 минут.
7. После завершения указанного временного промежутка, в кастрюлю добавляется зажарка и готовка длится ещё 15 минут.

Готовый грибной суп из сушёных грибов подаётся вместе со сметаной и нарезанной зеленью.

Сытное первое блюдо с лапшой

Что понадобится на 100 грамм сушёных грибов:

• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• зелень;
• сметана;
• специи.

Промойте тщательно грибы, залейте их тёплой водой и оставьте набухать на пару часов.

1. Следующий этап — это приготовление домашней лапши. Просеянная мука смешивается с солью (по вкусу) и яйцом. Замешивается тесто, накрывается небольшой миской по размеру и убирается на 20 минут — чтобы «подошло».
2. В это время, промойте, почистите и нарежьте овощи. Также измельчите зелень.
3. Доведите 1,5 литра воды до кипения, после чего положите туда овощи. Варите 10 минут на маленьком огне и добавьте грибы. Посолите и процедите воду, в которой они были замочены, а затем добавьте её в суп.
4. Продолжайте варить и займитесь готовкой лапши. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими пластинками по 5 сантиметров в ширину. Оставьте их ненадолго подсохнуть и положите в суп.

Варка длится 15 минут, после чего добавляется зелень и блюдо можно подавать к столу.

Грибной суп из сушеных белых грибов в мультиварке

Приготовить суп из белых грибов будет намного проще, чем вам кажется.

Что понадобится на 100 грамм сушёных белых:

• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• постное масло;
• специи.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте их в мультиварке, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Пока они пассируются, слегка поджарьте на сковороде муку, добавьте её к овощам и хорошо перемешайте. Вымойте и нарежьте кубиками картофель, положите его в чашу вместе с грибами. Добавьте соль, любимые специи и нарезанную зелень. Залейте ингредиенты водой. Закройте крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» или «Суп» на полтора часа и готовьте до полного окончания режима.

С сыром

Что понадобится на уже привычные 100 грамм грибов:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лапша – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• плавленый сыр – 70 г;
• соль;
• специи;
• зелень.

Промойте грибы и замочите их на пару часов.

1. Отваривайте их в кипящей воде на протяжении получаса, затем вытащите и измельчите ножом.
2. В бульон кладется картофель и варится там до полной готовности.
3. Параллельно на сковороде обжариваются лук и морковь. Добавьте к ним грибы, а затем переложите смесь обратно в кастрюлю с картошкой.
4. Высыпьте лапшу или вермишель и варите её до полной готовности.
5. В самом конце кладётся плавленый сыр и помешивается до тех пор, пока полностью не растает в супе.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду некоторое время настояться.

Куриный суп с сушеными белыми грибами

Что понадобится на 100 грамм сушёных грибов:

• куриная грудка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• вермишель или лапша – 50 г;
• специи.

Промойте тщательно грибы и замочите их на час. После этого приступайте к «сооружению» вашего супчика.

1. Овощи нарежьте и оставьте пассироваться на сковороде до лёгкого румянца.
2. Залейте грудку водой и отваривайте на медленном огне вместе с корнем петрушки, периодически снимая образовывающуюся пену.
3. Возьмите куриный бульон и добавьте к пассировке. Варите её на слабом огне.
4. К овощам добавляются грибы.
5. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить.
6. Затем кладётся мясо и в самом конце вермишель или лапша.

Варка длится до полной готовности ингредиентов.

Куриный супчик с грибами подаётся со сметаной и свежей зеленью.

С перловкой

Что понадобится на 200 грамм сушёных грибов:

• перловка – 2 ст. ложки;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• любого постного масла – 3 ст. ложки;
• специи.

Залейте на ночь грибы, а после этого прокипятите их на медленном огне полтора часа. При необходимости доливайте в кастрюлю ещё воды.

1. В отдельной ёмкости отварите промытую перловую крупу.
2. Обжарьте на сковороде лук с морковью.
3. Когда грибы сварятся, выньте их и часть бульона перелейте в другую кастрюлю.
4. Положите обратно грибы, а также зажарку, крупу и специи. После кладётся нарезанный картофель.

Добавьте любимые специи и продолжайте варить до полной готовности.

Суп-пюре

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию.

Что понадобится:

• грибы – 70 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – ½ стакана;
• зелень;
• постное масло;
• специи.

Загодя замочите грибы в холодной воде на пару часов.

1. После этого лук обжаривается на сковороде, к нему добавляются промытые грибы. По времени на это уйдёт 5-7 минут.
2. Доведите до кипения литр воды и залейте им зажарку. Положите туда картофель и продолжайте варить на среднем огне около часа.
3. Измельчите чеснок при помощи чеснокодавки или ножа и положите его к остальным ингредиентам. Продолжайте варить суп до полной готовности.
4. Затем кладётся сметана, яйцо и зелень и всё перебивается блендером в пюре.

Снимите с огня и подавайте к столу.

Как засушить белые грибы в домашних условиях?

Сушка никак не влияет на полезные свойства белых грибов — из них лишь удаляется влага.

Засушить грибы в домашних условиях можно по-разному.

1. Самый первый и традиционный способ – это сушка на воздухе, если позволяет погода. Просто нанижите грибы на веревку и вывесите на открытое пространство, завесив марлей или тонкой тканью — для защиты от пыли и мелких насекомых.
2. Ещё один легкий способ — это сушка с помощью микроволновки. Разогрейте ее на максимальную мощность (обычно это 100 градусов), поставьте тарелку с грибами и выставите время 20 минут. После этого на 10 минут откройте дверцу, чтобы испарилась влага, и продолжайте сушить промежутками по 20 минут, пока не убедитесь, что грибы приобрели нужный вид.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Грибной суп из сушеных белых грибов – рецепт с фото, как приготовить постный

Грибной суп из сушеных белых грибов мы приготовим в сочетании с тонкой и сытной вермишелью. Такое необычное сочетание, а также отсутствие в грибном супе привычных сливок позволит насладиться чистым вкусом засушенных грибочков. Молочные продукты призваны подчеркнуть и сгладить грибной вкус, ведь без них он ощущается более терпким и выраженным.

Очень вкусным такой суп получается, если готовить его в домашних условиях. В квартире будут витать потрясающие ароматы леса и зелени.

Простой пошаговый рецепт блюда с фото мы представили ниже. Из него вы узнаете, как приготовить невероятно вкусный, сытный и низкокалорийный суп из сушеных белых грибов. В качестве гарнира для такого горячего блюда лучше всего подавать какие-нибудь острые гренки из пшеничного хлеба, а также свежую зелень.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Сушеные грибы в глубокой миске заливаем холодной водой и оставляем на полчаса (или более) размачиваться и набухать. Через сито или несколько слоев марли процеживаем грибную воду в чистую кастрюлю и ставим её на огонь. Сами грибы промываем и отправляем в кастрюлю вариться. Готовим бульон на среднем огне в течение получаса, после чего извлекаем грибы из бульона, а его еще раз процеживаем через плотную марлю в чистую посуду.

шаг 2Лук очищаем и измельчаем, разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем туда измельченную луковицу, обжариваем до прозрачности. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке, добавляем её к луку. Чеснок на сковороду выдавливаем прессом, перемешиваем ингредиенты и обжариваем еще 1-2 минуты.

шаг 3Остывшие грибы нарезаем кусочками средних размеров и высыпаем на сковороду к овощам, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 10 минут.

шаг 4В кипящий бульон высыпаем нарезанный кубиками картофель и продолжаем готовить суп. Затем добавляем в кастрюлю вермишель и доводим суп до кипения.

шаг 5Добавляем в кастрюлю обжаренные грибы, лук и морковь, перемешиваем ингредиенты и варим до готовности.

шаг 6Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем со свежей зеленью и острыми сухариками. Постный грибной суп из сушеных белых грибов готов.

Приятного аппетита!

Грибной суп из сушеных грибов с вермишелью и картошкой

Главная » Разное » Грибной суп из сушеных грибов с вермишелью и картошкой

Грибной суп из сушеных грибов с вермишелью и картошкой

Пошаговый рецепт вкуснейшего супа из белых сушеных грибов или смеси разных грибочков с вермишелью (а по желанию можно и с домашней лапшой), картошкой, морковкой и луком.

Знаю точно, что многие любят кушать грибы, а некоторые еще сильнее любят их собирать. Я всегда с нетерпением жду осень — мою любимую пору года. И провожу каждое утро в лесу в поисках грибных мест. Когда урожай собран, законсервирован и заморожен на зиму, я начинаю сушить грибы. Особенно вкусными получаются сухие белые грибочки! С ними потом можно будет готовить всю зиму, да и не только супы, а и добавлять в рагу, в сливочную пасту, к картофелю тушеному или жареному, в тушеную капусту, в котлеты. Открою секрет, если у вас много сухих грибов, то вы можете размолоть блендером или кофемолкой их в сухой порошок, а потом этот порошок добавлять в супы и другие блюда. В сто раз вкуснее, чем грибные химические кубики или другие приправы!

Кстати, вы знаете, что тайцы и китайцы (я думаю, как и многие азиаты) тоже готовят похожий суп? Только из своих, местных продуктов: суп из грибов шиитаки со стеклянной лапшой для нас экзотика, а для тайцев — обычное блюдо на завтрак!

Итак, перейдем к приготовлению супчика.

Для приготовления вкусного грибного супа вам понадобится:

• 50 г сушеных грибов
• 3 средних картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 50-100 г вермишели или рубленых спагетти
• соль, специи
• растительное или сливочное масло для жарки

 

Пошаговый рецепт грибного супа из сушеных грибов

1. Для начала нам нужно подготовить все ингредиенты.

— В первую очередь грибы. Промыть грибы и замочить на ночь.

Если не получилось, можно залить крутым кипятком и дать настояться 3-4 часа. Я обычно замачиваю на 2,5-3 часа, причем через час воду сливаю и заново заливаю кипятком.

Потом еще раз промываю, режу на кусочки.

— Луковицу чистим и мелко крошим.

— Вымытую и очищенную морковь трем на терке (крупной, свекольной) или режем соломкой.

— Картофель рубим кусочками.

2. В кастрюлю наливаем 3-3,5 литра воды и кладем туда кусочки грибов.

3. Варим примерно 40 минут. Как грибы начнут опускаться на дно, нужно добавить нарезанный картофель.

4. Измельченный лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным или сливочным маслом.

5. Варим картофель минут 10 и добавляем измельченные спагетти или вермишель.

6. Следом отправляем пассированный лук и морковь.

7. Соль, специи кладем по вкусу.

8. Варим до полной готовности.

9. Чтобы суп получился вкусным, он должен настояться 10-15 минут.

10. Украшаем суп зеленью и подаем со сметаной (некоторые любят с майонезом).

Приятного аппетита! Рецепт от Ольги Масляной.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) » / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] —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— []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (!

.

Куриный суп с грибами и лапшой | Чеснок и цедра

Всего один час и несколько продуктов из кладовой отделяют вас от этой вкусной миски домашнего супа. Хорошо, не , а чаша. На самом деле намного больше, чем , просто чаша . весь горшок добра! И, честно говоря, после пика сахара в эти выходные, я думаю, всем нам стоит немного умереть. Поставьте в очередь назад в прошлое арфы.

Пятница Я написал пост о безумно снисходительных пирожных . Я исходил из того, что, несмотря на то, что до Хэллоуина всего день, вы не сможете оставаться в стороне от этих пирожных. Эти пирожные были просто бомбой, , но они также не повлияли на мою способность снимать любимые блюда с конфетницы.

Не то, чтобы потворство Хэллоуину не было полностью ожидаемым или оправданным. Господь всемогущий, это ваза с конфетами, которая находится в пределах досягаемости. Конечно, будем баловать .В нашем случае это были Peanut M&M, Kit Kat и Almond Joy. Trifecta!

Я рационализировал свой гуверовский фестиваль еды из рук в рот. Я имею в виду, что арахиса полезны! То же миндаль . Черт, кокоса — это фрукт, верно? А Кит Кэт? Что ж, эти вафли на самом деле вовсе не печенье , они похожи на хрустящих кусочков воздуха . В воздухе нет калорий. Whaaattt ???

Итак, когда моя голова все еще гудела от сахара, я решил, что умеренность в порядке.На этот раз в виде вкусного и успокаивающего супа из куриной лапши. Если у вас есть приготовленный домашний куриный бульон (он намного лучше), но я не буду судить, используете ли вы свой любимый упакованный сорт.

Этот восхитительный суп состоит из курицы с косточкой, стандартной смеси лука, моркови и сельдерея, а также обжаренных грибов кримини и, конечно же, яичной лапши. У них ключ к лапше состоит в том, чтобы готовить их отдельно, чтобы просто аль-денте . Затем промойте их холодной водой, чтобы прекратить готовку.Вместо того, чтобы бросать лапшу в кастрюлю, добавляйте ее в отдельные сервировочные тарелки, так ваша последняя миска будет иметь такой же вкус, как и первая. Это должно вылечить сахарное похмелье.

Также загляните в этот юго-западный куриный суп из киноа, чтобы получить немного больше остроты и тепла.

Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Домашний куриный суп с лапшой

Каждому нужен один рецепт супа с куриной лапшой. Это мое — но я поделюсь!

.

Грибной суп (Beoseot-deulkkae-tang: 버섯 들깨 탕) рецепт

Корейский грибной суп (Beoseot-deulkkae-tang: 버섯 들깨 탕) — восхитительный, питательный, пикантный суп, приготовленный из грибов и порошка семян периллы. Порошок семян периллы делает бульон мягким и ореховым, а говяжья грудинка и грибы — жевательными, мягкими и хрустящими, что придает супу уникальный вкус и консистенцию.

Вы можете приготовить его только из одного вида грибов, но я предлагаю вам использовать несколько разных сортов, чтобы ваш суп имел разные вкусы и текстуры.Я использовал грибы шиитаке, вешенки, белые грибы бука, белые грибы и грибы эноки, но вы могли использовать любые другие виды грибов. Добавьте немного говядины, и это станет питательным, вкусным и сытным блюдом, которым сможет насладиться семья из 4 человек! Если вы вегетарианец, откажитесь от говядины и используйте овощной бульон вместо воды.

Наслаждайтесь этим супом и дайте мне знать, как получится ваш, если вы его попробуете!

Состав

• 1 фунт грибного ассорти, очищенных и нарезанных кусочками
• 8 унций (2

.

Рецепт грибного супа Вонтон и видеоурок

---

Состав

Вонтоны с грибами:

• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 3 больших штуки (65 г) сушеных грибов шиитаке, регидратированных и мелко нарезанных (без стеблей)
• 90 г мелко нарезанной зеленой капусты
• 50 г тертой моркови
• 1 столовая ложка соевого соуса
• ¾ ч.л. сахара
• ¼ ч.л. молотого белого перца
• ½ чайной ложки кунжутного масла
• 1 нарезанная зеленая луковица
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки воды
• Около 20 оберток Wonton

Бульон

• 3 стакана грибного бульона Кэмпбелла (см. Примечание)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 6 свежих нарезанных грибов шиитаке
• 4–6 листьев кочанной капусты
• 2–3 головки бэби бок чой
• щепотка молотого белого перца
• Жареный чеснок и чесночное масло (смотрите это видео @, чтобы узнать, как приготовить жареный чеснок)
• Зеленый лук, нарезанный для гарнира

Если вы не можете найти грибной бульон Кэмпбелла: Осторожно варите следующие ингредиенты в кастрюле в течение 30 минут или до полного увлажнения грибов.

• 1 литр (946 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия или несоленого
• 1 стакан воды
• 65 г сушеных грибов шиитаке (по возможности выбирайте меньшие или предварительно нарезанные)
• 2 лавровых листа
• 1 веточка розмарина (1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
• 2 веточки тимьяна (или 1/2 ч.л. сушеного тимьяна)
• 2 столовые ложки соевого соуса

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую

---

Для начинки вонтон: Добавьте немного растительного масла в вок и обжарьте чеснок и имбирь в течение нескольких минут, пока мельчайшие кусочки не станут золотистыми.

Добавьте капусту, морковь и половину соевого соуса и варите, пока капуста не станет мягкой, при необходимости добавив немного воды, примерно 3-4 раза. Как только капуста станет мягкой, добавьте грибы, оставшийся соевый соус, сахар, белый перец и кунжутное масло и продолжайте перемешивать еще 2 минуты, при необходимости добавляя воды. Добавьте зеленый лук и белый перец и перемешайте. Выключите огонь, попробуйте и отрегулируйте приправу.

Кукурузный крахмал растворить в воде, затем сбрызнуть кашицу поверх овощей.Снова включите огонь и помешивайте еще минуту, пока смесь не начнет держаться и не исчезнет крахмалистый привкус. Если он кажется сухим, продолжайте добавлять немного воды.

Перед упаковкой дайте начинке остыть, пока она не станет теплой на ощупь.

Чтобы обернуть вонтоны: Держите обертки под влажным полотенцем, пока не используете их, поскольку они высыхают и быстро становятся ломкими. Вы можете обернуть их, как вам нравится, и посмотрите это видео, чтобы узнать о 5 способах упаковки вонтонов. Поскольку эта начинка довольно легкая, мне нравится добавлять по 2 чайные ложки начинки в каждый вонтон и оборачивать их методом «пухлой пирамиды» (см. Метод в видео).Держите завернутые вонтоны под влажным полотенцем до использования. Важные примечания: Убедитесь, что вонтоны хорошо запечатаны и что в них нет абсолютно НИКАКИХ отверстий, иначе вода попадет внутрь и испортит вашу начинку! Также выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать его, чтобы вонтоны не разорвались при кипячении.

Для приготовления бульона: Доведите бульон до кипения, затем добавьте соевый соус, белый перец, свежие грибы шиитаке, капусту напа и бок-чой.Доведите бульон до кипения, и готово! Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Для сборки: Бланшируйте вонтоны в течение 2 минут в быстро кипящей воде (не кипящей), затем поместите в сервировочную миску. Если вонтоны были охлаждены, им может потребоваться немного больше времени, чтобы прогреться. При необходимости разогрейте бульон, затем залейте его вонтонами. Сверху выложить обжаренный чеснок и чесночное масло, украсить зеленым луком. Подавать немедленно!

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!

---

.

Грибной суп из сушеных грибов

Всем привет! Сегодня мы с вами будем готовить грибной суп из сушеных грибов. Для этого я сделала подборку самых вкусных, на мой взгляд, рецептов. Начнем с классического варианта и далее, возможно, буду вас удивлять, потому что некоторые из них для вас могут оказаться в новинку.

Подобную похлебку, как правило, готовят в зимне-весенний период. А на это время выпадает два поста — Рождественский и Великий. Поэтому для тех, кто их соблюдает, моя подборка тоже может вполне пригодится.

Если нет возможности сходить в лес и набрать новый урожай лесных «жителей», то можно купить в магазине шампиньоны, которые продаются круглый год и сварить из них замечательный шампиньоновый суп. Но все же, считается, что подобное блюдо будет намного ароматнее и пикантнее, если приготовить его из сушеных грибов.

Перед приготовлением сушеные грибы нужно замачивать в воде. Сначала положите их в миску и залейте холодной водой. Немного перемешайте рукой, чтобы поднялся мелкий мусор и слейте. Если мусора много, то повторите еще 2-3 раза. Затем залейте их холодной водой на 1 час, чтобы они разбухли.

Грибной суп из сушеных грибов — самый вкусный рецепт

Начну свой обзор с моего самого любимого рецепта. Я сюда добавляю сливки и вкус супа получается просто божественный, благодаря этому. Варится он довольно быстро. Время приготовления составляет около 30 минут. И в результате он получается очень сытным и ароматным.

Если же вы соблюдаете пост и решили порадовать себя грибным супчиком, то делайте все тоже самое, кроме добавления сливок.

Ингредиенты (на 4 литровую кастрюлю):

• Сушеные грибы — 50 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Сливки — 100 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец молотый — по вкусу
• Паприка — 0,5 чайной ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Свежая зелень — по вкусу
• Растительное или оливковое масло — для обжарки

Приготовление:

1. Итак, заранее замочите грибы в холодной воде. Овощи очистите. Картофель порежьте кубиками или произвольно, как вам нравится. Положите его в кастрюлю. Залейте водой примерно на 3/4 от общего объема и поставьте на огонь. Накройте крышкой, доведите до кипения и посолите. Далее снимите крышку и варите 10 минут.

2. Лук порежьте кубиками и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжарьте и добавьте к нему морковь, тертую на средней терке. Обжаривайте до золотистого цвета. Затем влейте туда сливки и потушите около 3-5 минут.

Если делаете без сливок, то сразу после доведения лука и моркови до золотистого цвета, выключайте огонь.

3. Вытащите замоченные грибы из миски и порежьте на небольшие кусочки. А водичку процедите через сито и долейте в бульон к картошке. Туда же выложите содержимое сковороды. Доведите все до кипения и варите 5 минут.

4. Затем добавьте в кастрюлю лавровый лист, перец и паприку. При желании, можно еще добавить несколько горошин душистого перца. Перемешайте и поварите еще 5 минут.

В конце добавьте мелко порезанную зелень и доваривайте 3 минуты. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте настояться супу 15 минут под закрытой крышкой. Потом смело подавайте к столу и зовите домочадцев обедать.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой

Вот еще один очень хороший рецепт грибного супчика с добавлением перловки. Блюдо получается очень сытным, а аромат стоит по всему дому такой, что невозможно удержаться. Он хорошо подходит на период поста, но тогда не стоит добавлять туда молоко и сметану.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 40 гр
• Молоко — 150 мл
• Лук — 1 шт.
• Перловая крупа — 80 гр
• Картофель — 2-4 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Перец горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Сметана — 1 столовая ложка

Перловку лучше заранее замочить. Хорошенько промойте и залейте водой. Можно оставить на ночь. Если же вы торопитесь и не успели это сделать, то тогда время варки увеличьте и начните готовить суп с перловки. Она должна проварится не менее часа.

Приготовление:

1. Сушеные грибы промойте от мелкого мусора, выложите в глубокую емкость и залейте молоком. Оставьте на 40 минут, чтобы они набухли. Затем вытащите их, отожмите и нарежьте мелкими кусочками. Оставшееся молоко процедите и не выливайте.

2. Теперь переложите их в кастрюлю. Туда же закиньте перловку, влейте молоко, которое вы использовали для замачивания, и залейте оставшийся объем водой, оставив до края 2-3 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и варите 15 минут.

Если у вас крупа не вымоченная, то варите 40 минут.

3. Лук почистите и порежьте кубиками. Сковороду поставьте на огонь, добавьте кусочек сливочного масла и нагрейте. Потом выложите туда лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте сметану и перемешайте. Потомите 1 минутку и снимайте с огня.

3. Дальше нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп. Отправьте туда же зажарку, добавьте молотый перец, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите еще 15 минут. Затем дайте ему настояться 10-15 минут и подавайте.

Кстати, будет еще вкуснее, если вы добавите прямо в тарелку мелко порезанные вареные яйца и свежую зелень.

Грибной суп из сухих грибов с рисом

Вместо перловки, в грибной суп можно добавить рисовую крупу. Как его сварить, вы можете узнать посмотрев видео-рецепт. Автор добавила к этому блюдо свою изюминку в виде специй и приправ.

Ингредиенты (на 4 литровую кастрюлю):

• Сушеные грибы — 45 гр
• Картофель — 5-7 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Рис — 0,5 стакана (или чуть меньше)
• Сушеные орегано, базилик — по 1 чайной ложке
• Куркума — 1 чайная ложка
• Сушеный укроп — 1 столовая ложка
• Свежий укроп — 2-3 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Сливочное масло — 20 гр
• Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
• Вода — 3,5 литра

Подобный суп получается достаточно ароматным не только благодаря грибам, но и добавленным приправам. Предлагаю вам попробовать и тоже его оценить.

Как сварить грибной суп с плавленным сыром

А сейчас я вам хочу предложить сварить и попробовать уникальный грибной супчик, который называют карпатская юшка. Очень легкий, но в тоже время сытный и запредельно вкусный.

Ингредиенты (на 3 литровую кастрюлю):

• Сушеные грибы — 3-4 горстки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Плавленный сырок — 1 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Сливочное масло — 20 гр (для жарки)
• Мука — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкус

Приготовление:

1. Грибы заранее залейте водой и оставьте на 40-60 минут. Затем вытащите их и переложите в кастрюлю. Залейте до верху водой и поставьте на огонь. После закипания, варите их около 15 минут. Когда они приготовятся, вытащите их из бульона, немного отожмите и нарежьте мелкими кусочками. Бульон пока отставьте в сторонку.

2. Тем временем очистите и нарежьте лук кубиками. А заодно можно сразу мелко нашинковать укроп и натереть сырок на крупной терке. Потом поставьте сковороду на огонь, положите кусочек сливочного масла и растопите. Выложите туда лук и слегка обжарьте. Затем добавьте грибочки и обжаривайте примерно 5 минут, не забывая помешивать

3. После этого добавьте в сковороду муку и перемешайте. Потом влейте туда 1,5-2 половника бульона и размешайте, что бы мука разошлась и получился немного густой соус.

4. Теперь добавьте в сковороду нашинкованную зелень, измельченный чеснок (можно пропустить его через чеснокодавку) и тертый плавленный сырок. Посолите и поперчите. Помешивая, тушите пока сырок полностью не раствориться. При необходимости, добавьте еще немного бульона.

5. Тем временем, кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем вылейте в него все содержимое сковороды и размешайте. Если бульона получилось мало, то можете долить воды.

6. Снова доведите до кипения, попробуйте на соль. Если нужно, добавьте еще. Поварите 1-2 минуты и выключайте. Оставьте суп настаиваться на 15-20 минут и можете подавать на стол.

Вкусный грибной суп с сушеными грибами и мясом в мультиварке

Не могу обойти стороной этот вариант, потому что этот суп точно не оставит никого равнодушным. Очень насыщенный, с потрясающим ароматом и вкусом. А готовить его мы будем в мультиварке. Но, конечно же, его можно будет приготовить и в кастрюле на самой обычной плите.

 

Ингредиенты:

• Ребрышки — 350 гр
• Перловая крупа — 150 гр (заранее замочить на 3 часа)
• Сухие грибы — 25 гр. (заранее замочить на 2 часа)
• Морковь — 1-2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Французские травки — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 2 литра
• Растительное масло

Приготовление:

1. Подготовьте ребрышки и нарежьте овощи по своему усмотрению, как вы любите. Включите в мультиварке режим «жарка», влейте в чашу масло и разогрейте. Положите туда ребрышки, посолите и поперчите. Обжарьте их до румяной корочки. После чего вытащите и отставьте пока.

2. Затем подлейте в чашу еще немного масла и выложите туда лук. Слегка обжарьте и добавьте измельченный чеснок и порезанную морковь. Обжарьте до золотистого цвета.

3. Дальше добавьте в чашу картофель, перловку, ребрышки, грибы, посолите и влейте горячий кипяток. Можно и холодную воду, но так мы сократим время для закипания. Так же добавьте лавровый лист и тимьян. Все перемешайте.

4. Закройте крышку, включите режим «суп» или «тушение» на 1,5 часа. Затем дайте немного настояться, примерно 15 минут, и разливайте по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь этим волшебным вкусом.

Видео о том, как приготовить суп из сушеных грибов с вермишелью

Предлагаю еще один видео-ролик, в котором подробно показан весь процесс приготовления ароматного и безумно вкусного супа из сушеных белых грибов (если их у вас нет, то подойдут и другие) с вермишелью. Автор расскажет о некоторых тонкостях и нюансах этого не сложного рецепта.

Ингредиенты:

• Сухие грибы — 30 гр
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень пастернака — 1 шт. (по желанию)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Тонкая вермишель — 40 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Смесь для супа ( сухая морковь, сельдерей, корень петрушки, паприка, лук-порей, зелень петрушки, укропа)
• Растительное масло — для обжаривания
• Сливочное масло — 20 гр
• Вода 3 литра

Ну что же, дорогие друзья, хочу надеяться, что я вас сегодня порадовала новыми рецептами и вы уже планируете приготовить грибной супчик сегодня на обед. Выбирайте понравившийся вариант и угощайте своих родных.

Приятного аппетита! Пока!

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов

Рецепты грибных супов

admin

Содержание:1 Грибной суп из сушеных белых грибов – рецепт1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов2 Пошаговое приготовление грибного супа2.1 1 этап: подготовка сушеных…

Пора грибов уже прошла, однако, это не повод, чтобы не готовить блюда из них, ведь этот продукт достаточно легко можно приобрести в различных магазинах или на рынке. Сегодня хочу поделиться с вами тем, как приготовить грибной суп, который отлично подойдет для семейного обеда.

Грибной суп из сушеных белых грибов – рецепт

Необходимая посуда:

• кастрюля;
• глубокая миска;
• дуршлаг;
• разделочная доска;
• нож;
• деревянная ложка или лопатка;
• ложка;
• половник;
• сковорода;
• терка;
• венчик.

Ингредиенты

Чтобы приготовить такое блюдо, возьмите

Вода	4-5 литров
Сушенные белые грибы	100 г
Лук	2-3 шт.
Морковь	1 шт.
Сметана жирностью 20 %	200 г
Мука	2-3 ст. л.
Масло сливочное	100 г
Молотый перец, лавровый лист	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	1 ст. л.

Выбор ингредиентов

Основным ингредиентом для нашего супа, конечно же, являются сушенные белые грибы, из которых получается насыщенный, наваристый и очень ароматный бульон. Вы можете использовать и другие виды грибов, но самый вкусный суп получается именно из сушенных белых грибов.

Качественные грибы должны быть

• Достаточно толстыми, толщиной примерно 5 мм: тонкий гриб крошится, быстро разваривается, и из таких грибов получается мутный бульон.
• Без полосок, пятен, светло-желтого или телесно-белого цвета.
• Такой влажности, при которой он может слегка гнуться. Пересушенные грибы ломаются при легкой нагрузке, а бульон будет горчить. А если грибы недосушенные, после варки они будут скользкими и «резиновыми», что ухудшит вкус готового блюда.

Все остальные ингредиенты должны быть свежими и качественными, поэтому покупайте продукты только в проверенных местах.

Пошаговое приготовление грибного супа

1 этап: подготовка сушеных грибов и приготовление бульона

1. Перед тем, как начать приготовление супа, помните, что при сушке грибы не моют, поэтому желательно сушеные грибы хорошо промыть проточной водой не менее 2-х раз.
2. Затем уже промытые грибы выложить в кастрюлю, залить примерно 1 литром воды и замочить на 15 мин.
   
3. Далее добавить остальную воду и поставить вариться на 1 час.
   
4. Пока бульон варится, вы можете подготовить морковь. Для этого ее нужно помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
   
5. Через час процедить отваренные грибы с помощью дуршлага,
   
   в бульон добавить натертую морковь, лавровый лист, молотый перец, и оставить вариться на мелком огне.
   

2 этап: обжарка лука

1. Пока бульон с морковью варится, лук очистить от кожуры и мелко порезать.
   
2. На разогретую сковороду выложить лук, 50 г сливочного масла, влить растительное масло и слегка обжарить.
   
3. А пока лук обжаривается, можно порезать сваренные грибы.
   
4. Как только лук приготовится, его стоит убрать с огня и выложить в тарелку.

3 этап: приготовление сметанного соуса

1. В нагретой сковороде растопить остальное сливочное масло,
   
   всыпать муку и все перемешать до однородной массы.
   
2. Добавить сметану, все хорошенько перемешать и подержать на маленьком огне около минуты. У вас должна получиться тестоподобная крутая масса.
   

4 этап: приготовление грибного супа

1. В полученную массу из сметаны, муки и масла с помощью половника постепенно добавлять бульон и перемешивать с помощью венчика до однородного состояния.
   
   У вас может уйти весь бульон, а может, и часть. Это необходимо делать, чтобы готовый суп был однородным и без комочков.
   
2. Полученный сметанный бульон обратно залить в кастрюлю,
   
   положить в него обжаренный лук, грибы,
   
   довести до кипения и убрать с огня. Грибной суп готов.
   

Вы также можете добавить немного мелкой вермишели, примерно 4-5 ст. л. вместе с луком и грибами. В этом случае у вас получится вкусный грибной суп из сушеных грибов с вермишелью.

Видео о том, как приготовить суп с грибами или «грибную юшку»

Посмотрев видео, вы сможете увидеть, как сварить грибной суп из сушеных белых грибов, которым вы сможете побаловать как свою семью, так и гостей. Это блюдо достаточно оригинальное и очень вкусное.

Подача грибного супа и другие варианты приготовления

Подавать к столу суп нужно горячим. Это блюдо достаточно сытное, поэтому не требуется его еще чем-то дополнять, разве что хлебом. Еще можно добавить свежую, мелко нарезанную зелень – это разбавит сливочный аромат и придаст супу еще большую свежесть. Такой вариант грибного супа получается достаточно жидким, поэтому любителям густых супов советую попробовать грибной суп с перловкой. Одним из самых легких вариантов приготовления такого блюда считается грибной суп в мультиварке, с рецептом которого вы можете ознакомиться. Такие супы можно готовить не только из сушеных белых грибов – попробуйте грибной суп из шампиньонов. Они наиболее распространенные и доступные по цене. С такими грибами суп получается тоже очень вкусным. Еще один вариант приготовления – это грибной суп из вешенок, запах которых схож с белым грибом, к тому же, они очень полезные.

Благодаря такому разнообразию вариантов приготовления грибного супа, можно каждый раз готовить что-то новенькое и радовать своих близких. Так что экспериментируйте, выбирайте и обязательно попробуйте наш рецепт супа из сушенных белых грибов. Пишите свои отзывы и оставляйте комментарии.

Рецепт супа с лапшой из лесных грибов

Это было довольно трудоемко, и это было немного вздор. Мне пришлось добавить соевый соус, чтобы придать ему глубину.

Я только что приготовил это для немного другого и более легкого воскресного бранча, и это было фантастически. Накануне я приготовила грибной бульон, так что на следующий день он будет готов к быстрому употреблению. Я думал, что это УДИВИТЕЛЬНО, как и моя жена. Основное изменение рецепта заключалось в том, что я добавил по крайней мере столовую ложку порошка белых грибов, когда замачивал сушеные белые грибы.В итоге они пропитались около 3 часов. Я процедил их, упаковал в вакуумную упаковку и положил в морозильную камеру. Моя жена будет использовать их на следующей неделе, чтобы добавить к бефстроганову, который она планирует (это для обозревателя, который задавался вопросом, что делать с зарезервированными восстановленными белыми грибами). Я не добавляла их в этот суп, потому что думала, что они будут портить красивый внешний вид. Потому что вначале я добавила в бульон порошок белых грибов, после того как приготовила его с тимьяном, толченым чесноком, перцем и лавровым листом.Я процедил его в большую миску с мелким ситом, а затем процедил обратно в кастрюлю с куском марли в сите, чтобы удалить порошок и осветлить бульон. Это в конечном итоге сделало внешний вид красивым благодаря красивому прозрачному бульону. Я также закончил тем, что использовал больше соли и перца, чем требовалось в рецепте, потому что я чувствовал, что ему нужна соль, и я оказался любителем перца, и дополнительный перец придал супу легкий перечный привкус в послевкусии, что мне очень понравилось. У меня есть местный рынок, где есть хороший ассортимент грибов, поэтому я использовала устрицы, королевскую трубу и красивые маленькие грибы бунапи.Готовый результат был практически идентичен фото в рецепте. Я обязательно сделаю это снова. На самом деле, я думаю, что я планирую сделать четверную порцию грибного бульона … разделить и заморозить порции, потому что это этап, который занимает несколько часов. Так у меня будет готовый бульон, когда я захочу. Также было бы полезно в других соусах или супах.

Это был восхитительный суп с полным вкусом, мужу он очень понравился! Сделать очень просто. В моем продуктовом магазине есть базовый набор грибов, поэтому я добавил устрицы, пуговицу, бэби Беллу, шиттаки и смесь сушеных.

Я бы сказал, что рецепт состоит из 2-3 вилок как есть. Я действительно использовал 3 литра воды на 1,5 сушеных грибов, но я использовал смесь сушеных грибов из лисичек, белых грибов, шитаке, сморчков и портобеллы. Настаивал на 2 часа, как и предлагали. Затем я добавил дополнительный чеснок (всего 8 зубчиков), смешанные горошины перца вместо черного, лавровый лист и тимьян, а затем добавил свежий шалфей. Я также, пока он кипел, добавил около 1,5 т морской соли, потому что заметил, что для бульона не требуется соли.Я использовал восстановленные грибы в супе, добавила чеснок в суп и закончила добавлением соли. Мне очень понравился этот суп. Я фактически облил им лапшу из бобовых нитей вместо яичной или пшеничной лапши. Delish. Сделаю еще раз.

Я довольно внимательно следовал указаниям. Я использовала смесь сушеных грибов на 1,5 унции марки Monterey, замоченных примерно на 8 часов. Одного часа медленного кипячения было достаточно, чтобы уменьшить количество с 3 литров до 1.5 — но мне показалось, что в конце нужно больше бульона. На местном рынке были упаковки нарезанной смеси свежих лесных грибов по 3 унции (бонус!), Которые я использовал с примерно 10 унциями свежих молодых колокольчиков. Я использовал макароны фарфалле, которые я бы использовал меньше в следующий раз, и, скорее всего, вместо этого приготовил яичную лапшу. Я добавил немного соли для аромата. Вместо того, чтобы выбросить, я смешал оставшийся чеснок и тимьян с маслом, чтобы сделать чесночный хлеб, который очень хорошо подошел к супу. Я до сих пор не знаю, что делать с регидратированными грибами, и был удивлен, что их не использовали в супе.

3 литра воды на 1,5 унции грибов показались слишком большим количеством воды для грибов, чтобы приготовить ароматный бульон, поэтому я использовал 1 унцию одного и 1 1,2 кварты другого, дал настояться в течение 10 часов и использовал остальные ингредиенты. в количествах, указанных в рецепте. Я тоже обнаружил, что бульон был бла. Я также задаюсь вопросом, как при медленном кипении вы сможете уменьшить количество бульона на полчаса

Мой муж, профессиональный повар, внимательно следил за этим рецептом. Мы оба чувствовали, что это оставляет желать лучшего.Мы вымачивали порцини на 24 часа, чтобы приготовить бульон, но все равно не хватало вкуса. В конце мы добавили немного бекона, чтобы усилить вкус, но этого было слишком мало, слишком поздно.

Не могу сказать, что приготовил блюдо по рецепту, но кое-что изменил, и оно было восхитительно. Действительно вкусно! Во-первых, сушеные грибы Порчини стоили бы 33 доллара за 1,5 унции, поэтому я виновен в мошенничестве и покупке основы для грибов Better than Bullion.Я варил тимьян, чеснок и лавровый лист с грибным бульоном в течение шести или семи часов в кастрюле. Я использовал половину грибов шантрель, которые произрастают на северо-западе и очень свежие осенью. Другая половина была смесью лесных грибов от Whole Foods, в которую входили Труба, белый бархат (?), Альба И коричневые моллюски, Форрест Намеко и Майтаке Фрондоса. Вместо того, чтобы сразу добавлять все грибы в кастрюлю, как указано в инструкции, я обжарил лисички в масле, а затем добавил остальные грибы после того, как лисички обжарились в течение нескольких минут (так как большинство грибов в смеси более нежные). а затем добавили вино для приготовления хереса для уменьшения.Кроме того, чтобы добавить немного больше аромата, я удалил глазурь из сотейника с бульоном и добавил его в суповую кастрюлю. Перед добавлением моркови и сельдерея я оставил грибы на медленном огне в кастрюле примерно на несколько минут, чтобы действительно смешать вкус. ТАК ХОРОШО!!! Я настоятельно рекомендую поджаренное тесто из местной пекарни, и вы не будете разочарованы. Вот здесь и вкусная еда в лучшем виде!

Рецепт лапши рамэн с грибами — чертовски вкусно

Ресторанного качества лапша рамен , которую можно приготовить дома! С идеально приправленным грибным бульоном вы больше никогда не будете его заказывать.Это ТАК хорошо!

Ребята, мы едем в Новый Орлеан!

Это не особый случай или что-то в этом роде. Мне просто реально действительно нужно бенье. Точнее, 17 бенье. Это моя специальная свадебная диета.

Но обо всем по порядку. Потому что нам действительно нужно поговорить об этом грибном рамене.

Если бы вы были чем-то вроде меня в колледже, те чашки быстрого приготовления были life . Моя комната в общежитии была забита коробками и коробками из них, особенно Shin Ramyun .Это был, мягко говоря, основной продукт.

Но теперь, когда я стал взрослым, я предпочел домашний рамен, приготовленный на самом хорошо приправленном и идеальном грибном бульоне.

Это все, что вам действительно нужно для приготовления качественного рамена в домашних условиях. Хорошо приправленный бульон, немного лапши и ваши любимые начинки — в данном случае это яйцо всмятку, все дополнительные грибы в мире и зеленый лук.

Рамен с грибами

Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Рамен ресторанного качества, который можно приготовить в дом! С идеально приправленным грибным бульоном вы больше никогда не будете его заказывать.Это ТАК хорошо!

Рамен с грибами

30 минут 35 минут

Чунга Ри

Состав:

• 1 упаковка сушеных грибов шиитаке (1 унция)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 больших измельченных лука-шалот
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• Куриный бульон 6 стаканов
• 1 1/2 столовые ложки белой пасты мисо
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 3 ломтика бекона
• 3/4 фунта свежих грибов ассорти, нарезанных ломтиками
• 2 (3.5 унций) лапша быстрого приготовления, без вкусовых добавок
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• Перец черный свежемолотый, по вкусу
• 4 яйца всмятку, очищенные и разрезанные пополам
• 2 тонко нарезанные зеленые луковицы

Указания:

1. В большой миске смешайте грибы шиитаке и 2 стакана горячей воды; дать постоять до размягчения, около 20-30 минут. Слейте воду, оставив воду для грибов, прежде чем крупно нарезать; отложить.
2. Нагрейте рапсовое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте чеснок, лук-шалот и имбирь и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 2 минут. Вмешайте оставленные грибы шиитаке примерно 3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.
3. Добавить грибную воду, куриный бульон, белую пасту мисо, соевый соус и бекон. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока ароматы не смешаются, примерно 15-20 минут. Удалите и выбросьте бекон.
4. Добавить грибное ассорти; тушить до размягчения, около 3-5 минут.
5. Добавьте рамен, пока лапша не станет мягкой, примерно 3 минуты. Добавьте рисовый винный уксус; приправить дополнительным соевым соусом и перцем по вкусу.
6. Подавать сразу же, украсив яйцом всмятку и зеленым луком.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Двойной грибной суп с лапшой соба

Порошок из белых грибов (доступный в онлайн-источниках, таких как www.jrmushroomsandspecialties.com) придает этому вегетарианскому супу насыщенную землистость. Если вместо этого у вас есть сушеные грибы, вы можете измельчить их в порошок с помощью специальной мельницы для специй или мини-кухонного комбайна.

Вы также можете заменить воду, которую вы использовали для замачивания и увлажнения сушеных грибов; просто не забудьте пропустить его через мелкое ситечко перед использованием.

---

Количество порций: 3-4

Ингредиенты

• 6 стаканов воды

• 4 унции сушеной гречневой лапши соба

• 1 столовая ложка поджаренных грибов, сливок с кунжутным маслом

• в кунжутном масле

• с кремом
и нарезать кусочками 1/2 дюйма

• 4 целых лука-шалота, обрезать и нарезать по диагонали ломтиками 1/4 дюйма

• Морская соль

• 1 столовая ложка порошка белых грибов (см. заголовок)

---

Инструкции

Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне.Добавьте лапшу соба; уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, чтобы поддерживать слабое кипение. Готовьте около 5 минут, пока лапша не станет нежной, но все еще слегка прикусит, время от времени помешивая, чтобы она не слиплась.

Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте грибы и половину зеленого лука; варить примерно 4 минуты, пока грибы не выйдут соки и не станут мягкими. Посолить по вкусу.Снять с огня.

Когда лапша соба станет мягкой, добавьте порошок белых грибов и добавьте смесь грибов, включая любую жидкость на сковороде. Готовьте, пока жидкость слегка пузырится, в течение 2 или 3 минут, чтобы убедиться, что порошок белых грибов растворился и грибы прогрелись.

Снимите с огня, добавьте соль по вкусу, затем разлейте одну порцию. Посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и ешьте.

Остальные порции можно хранить в герметичном контейнере в течение недели.Замораживать суп не рекомендуется, так как это сделает лапшу соба мягкой.

---

Источник рецепта

От редактора Food Джо Йонана.

Проверено Джо Йонаном.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Грибной суп с лапшой — The Washington Post

Это очень простой суп с ароматом имбиря, приготовленный в одной кастрюле.

---

Порций: 4

Ингредиенты

• Кусок корня имбиря размером 1 дюйм

• 8 унций маленьких шампиньонов

• 2-3 столовые ложки подсолнечного или рапсового масла

—
—
—
—
• куриный бульон с натрием

• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

• Свежемолотый черный перец, плюс еще по вкусу

• 5 луковиц

• 6 унций свежей яичной лапши средней ширины (может заменить 8 унций сушеная лапша; при необходимости увеличьте время приготовления)

• Бэби бок-чой с 2 ​​до 3 головок (можно заменить 2 головки обычного бок-чой (всего от 5 до 6 чашек)

---

Указания

Очистить имбирь ложкой ; измельчите желтую мякоть.Сотрите грязь с шампиньонов бумажными полотенцами. Любые более крупные грибы разрежьте пополам.

Нагрейте масло в большой кастрюле на слабом огне. Добавьте измельченный имбирь и грибы; варить 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не прилипли.

Добавьте бульон и соевый соус, затем несколько порций черного перца по вкусу; хорошо перемешать. Увеличьте огонь до сильного, чтобы довести его до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте под крышкой в ​​течение 20 минут. Смесь будет ароматной.

Удалите корни и внешний слой зеленого лука; крупно нарезать белую и зеленую части. Половину добавляем в суп, остальные оставляем.

Добавьте лапшу и готовьте без крышки в течение 4 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке), периодически помешивая, пока она не станет мягкой.

Тем временем подрежьте бок-чой, отрезав жесткий конец (где все листья соединены вместе) и самые кончики зеленых листьев, которые могут быть немного потрепанными.Нарежьте бок-чой крест-накрест на ломтики 3/4 дюйма, затем добавьте в суп. Готовьте в течение 2 минут, помешивая, или пока бок-чой не станет мягким.

Посыпьте суп оставшимся зеленым луком; попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать горячим.

---

Источник рецепта

Адаптировано из «Поваренной книги семьи Речной коттедж» Хью Фернли-Уиттингстолл и Физза Карра (Ten Speed ​​Press, 2008).

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рецепт японского грибного яичного супа с лапшой | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

10 стаканов воды

2 унции сушеных грибов, таких как белые грибы или шитаке, примерно 2 стакана

10 кусочков свежего имбиря размером с монету

5 измельченных зубчиков чеснока

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

450 г свежих грибов, таких как шляпки шитаке или кремини, нарезанные ломтиками

очень тонкий

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

4 больших яйца

1/4 стакана полусухого хереса

1 столовая ложка соевого соуса

8 унций приготовленной лапши удон (или сомена, гречки / соба или лапши рамэн)

От 1 до 2 унций грибов эноки (по желанию)

4 лука-шалота, только зеленая часть, тонко нарезанные косо

Перец гомасио или саншо, для приправы

Имбирно-чесночный суп с лапшой, бок-чой и грибами шиитаке

Мой сын недавно вернулся домой из школы и заболел, и я хотела приготовить ему суп на обед, чтобы облегчить его боль в горле.Посмотрев в Интернете, я нашла на сайте The Forked Spoon рецепт супа из имбирно-чесночной лапши с бок-чой и грибами шиитаке, и, поскольку моему сыну нравятся азиатские ароматы, я знала, что ему это понравится. Я придерживался рецепта, но у меня не было звездчатого аниса, поэтому я не стал его использовать и вместо кремини использовал грибы шиитаке. Суп пахнул потрясающе, пока тушился, и был прекрасен на вкус. Мой сын съел большую миску, и хотя он не мог ощутить ее вкус из-за ужасно заложенного носа, он сказал, что это приятно на его горле.У меня была большая миска, и она мне понравилась, особенно бок-чой.

Как приготовить имбирно-чесночный суп с лапшой с бок-чой и грибами шиитаке

Нагрейте растительное масло и кунжутное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока они не станут полупрозрачными и не начнут размягчаться. Добавьте белую часть зеленого лука вместе с имбирем, чесноком и измельченными хлопьями красного перца; варить, постоянно помешивая, 1 мин.Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте соевый соус, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Добавьте в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы, бок-чой и рисовую лапшу; варить на медленном огне 6-8 минут или пока лапша и бок-чой не станут мягкими. При необходимости попробуйте и приправьте. Перелейте в миски, затем добавьте зеленый лук и поджаренные семена кунжута, если хотите. Сразу подавайте с маслом чили и соевым соусом. Наслаждаться.

Боковое примечание: рисовая лапша со временем впитает весь лишний бульон, поэтому, если вы не подаете сразу всю кастрюлю, я рекомендую приготовить рисовую лапшу отдельно в соответствии с инструкциями на упаковке и добавить в оставшийся суп при подаче.

Имбирно-чесночный суп с лапшой, бок-чой и грибами шиитаке

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: суп

Кухня: азиатская

Порций: 2-4

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии / Оригинал от The Forked Spoon

• 2 чайные ложки растительного масла
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• 1 большой лук-шалот, нарезанный кубиками
• 2 зеленых лука, нарезанных (разделенные зеленые и белые части)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего имбиря, рубленый
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца, по желанию
• 5 стаканов куриного бульона (или овощного бульона)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 8 грибов шиитаке, стебли удалены, тонко нарезаны
• 1 головка бок-чой с обрезанными кончиками , (Я оставил их целыми, но при желании можно их нарезать)
• Тонкая рисовая лапша на 4 унции (см. Примечание вверху вверху)

• Нагрейте растительное масло и кунжутное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.

• Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока они не станут полупрозрачными и не начнут размягчаться.

• Добавьте белую часть зеленого лука вместе с имбирем, чесноком и измельченными хлопьями красного перца; варить, постоянно помешивая, 1 мин.

• Добавьте куриный бульон и доведите его до кипения. Добавьте соевый соус, накройте крышкой и тушите 10 минут.

• Добавьте в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы, бок-чой и рисовую лапшу; варить на медленном огне 6-8 минут или пока лапша и бок-чой не станут мягкими.При необходимости попробуйте и приправьте.

• Выложите ковш в миски, затем при желании добавьте зеленый лук и поджаренные семена кунжута. Сразу подавайте с маслом чили и соевым соусом. Наслаждаться.

• Сторона Примечание: Рисовая лапша в конечном итоге впитает весь лишний бульон, поэтому, если вы не подаете сразу всю кастрюлю, я рекомендую готовить рисовую лапшу отдельно в соответствии с инструкциями на упаковке, и добавить к остаткам супа при подаче.

Рецепт японского грибного супа с эноки и шиитаке

Пищевая ценность (на порцию)
52	калорий
2 г	жир
6 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	52
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 0 г	1%
4 мг	1%
1521 мг	66%
6 г	2%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 2 г
3 г
Витамин C 1 мг	4%
Кальций 21 мг	2%
Железо 0 мг	3%
Калий 148 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Японский грибной суп эноки и шиитаке — красивое и согревающее сердце блюдо, которое можно легко и быстро приготовить в качестве дополнения к трапезе в будние дни или даже в качестве легкой закуски. Добавление стеклянной или целлофановой лапши, известной на японском языке как harusame , безусловно, добавляет объема тонкому супу, придавая ему сердечность, которая, несомненно, утешает.Суп готовится довольно быстро, что делает его отличным дополнением к вашим напряженным ужинам в будние дни. Если вам нужны другие варианты начинки, попробуйте добавить в суп прессованный твердый тофу, чтобы добавить белка и текстуры. Вареные на пару овощи делают этот ужин идеальным для людей, которые любят есть небольшие и легкие блюда перед сном.

Вкус этого японского грибного супа можно охарактеризовать как простоту в лучшем виде. Основные японские ингредиенты, такие как соевый соус и саке, приправляют суп, но именно ароматы грибов эноки и шиитаке придают супу глубину аромата и насыщенность.Зеленый лук дополняет профиль умами этого восхитительного грибного супа эноки и шиитаке, который идеально подходит для холодной зимней ночи.

Что касается бульона, который используется в этом рецепте, здесь есть довольно много гибкости, поэтому используйте тот тип бульона, который лучше всего подходит вашему вкусу и образу жизни. В качестве основы этого супа можно использовать любой куриный бульон, овощной бульон или даже японский бульон даси конбу (ламинария) или кацуо (рыба бонито). Хранить в холодильнике до двух дней.

.

No related posts.