Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт с творожным суфле и фруктами

Ингредиенты:

• 600 грамм свежего творога
• 200 грамм густых сливок или хорошей сметаны
• 1 неполный стакан сахара
• 13 чайной ложки ванилина
• 30-35 грамм желатина
• 23 стакана очищенной воды
• Свежие фрукты и ягоды на свой вкус (количество тоже по желанию).

Нежный десерт для сладкоежек

Торт-суфле с фруктами – это находка как для фанатов похудения и здорового образа жизни, так и для молодых мам, у которых детишки не очень любят кушать творог.

В среднем калорийность 100 грамм такого торта около 160 калл, что дает возможность сладкоежкам, следящим за фигурой побаловать себя сладеньким, при этом рецепт этого торта настолько легкий, что его может приготовить даже ребенок, совсем не искушенный в кулинарных действах.

История утверждает, что первое суфле было приготовлено на завтрак Людовику Шестнадцатому, который пожелал «чего-то легкого и воздушного», при чем оно было из протертых овощей и совсем не сладким. В переводе с французского «souffle» означает «нежное, легкое дыхание, едва заметное прикосновение» — десерт пришелся по вкусу королю и быстро набрал популярность.

С течением лет и веков экспериментаторы на кухне постепенно расширили круг рецептов приготовления суфле из разнообразных продуктов, добавили к нему фрукты, крема, желе и сливки – торты-суфле существуют в нынешнем времени в огромном количестве вариантов.

Приготовление торта-суфле

Пошаговый рецепт торта-суфле с фруктами довольно прост, чем и заслуженно занял достойное место среди любимых рецептов.

1. Сначала нужно замочить желатин в холодной воде минимум на один час, но если используется быстрорастворимый, то время замачивания уменьшается до 15 минут.
2. Тем временем подготовить фрукты: нарезать ровными кусочками крупные, если это вишни — вынуть косточки, внимательно проверить, чтобы нигде не попались плодоножки или хвостики.

Как сделать, чтобы фруктовая масса была однородной? Всего лишь осторожно перемешать нарезку, лучше руками, мягко переворачивая кусочки, стараясь не подавить нежные детали.

Очень хорошо смотрится торт-суфле в разрезе на фото с разноцветными фруктами и ягодками, поэтому лучше продумать заранее, что вы будете использовать.

1. Как приготовить суфле знают все – смешиваем творог с сахаром, также можно использовать сахарную пудру – тогда масса быстрее станет однородной.
2. Взбиваем блендером на низкой скорости до образования ровной консистенции, если же творог был взят зернистый, то рекомендуется перед взбиванием протереть его через сито – сладкая масса станет еще более пластичной и однообразной, что положительно скажется на вкусовых качествах торта-суфле.
3. Добавить сливки и ваниль в творожную массу, тщательно взбить еще раз и влить разогретый на водяной бане желатин (следите, чтобы не закипел!) и очень качественно вымесить.
4. В получившуюся массу добавить фруктовую нарезку и перемешать, стараясь чтобы фрукты равномерно распределились по творожному суфле, тогда разрез торта на фото будет выглядеть призывно манящим и искушающим попробовать этот чудесный десерт.

Осталось выложить массу в силиконовую форму: можно использовать одну большую или несколько маленьких, порционных и поставить в холодильник для полного застывания – это около двух-трех часов. Если силиконовой формы нет, то можно использовать обычную разъемную форму для выпекания бисквитов или широкую миску куполовидной формы: чтобы достать после остывания торт из миски- ее нужно на несколько секунд обернуть горячим полотенцем и аккуратно опрокинуть на блюдо.

Некоторые хозяюшки дополнительно используют бисквитный корж для основы торта, на который потом сверху выкладывается суфле с фруктами, но тогда процесс потребует больше времени, а данный рецепт без выпечки занимает в приготовлении около получаса (не считая замоченного желатина), и пока торт-суфле застывает — можно дополнительно приготовить еще пару вкусняшек для домочадцев или гостей.

Перед подачей к столу торт с суфле вынимаем из формы, украшаем фруктами, шоколадной стружкой, кусочками цветного желе или мармелада, можно залить глазурью.

Торт-суфле с фруктами – это идеальный завтрак: сочетание творога и свежих витаминов, который придаст бодрости на целый день, более того наслаждение от потрясающего соединения сладости творожного суфле с сочностью спелых плодов не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана, а простой в исполнении рецепт торта придется по душе начинающим кулинарам.

Торт-суфле «Птичье молоко» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт-суфле или вариация на тему «Птичье молоко»

В начале июня у прекрасного мальчишки Влада (сын друга) был День рождения. И конечно от меня ждали сладкий подарок. Выведав вкусы, я приступила к делу. Признаюсь, торт «птичье молоко», никогда не был моим любимым. Но, как известно, вкусы меняются, немного модернизировав основной рецепт, получился вкусный и яркий тортик.

Как приготовить «Торт-суфле «Птичье молоко»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Понадобится: бисквит шоколадный (магазинный или по этому рецепту), сгущёнка, масло, белки — 320 грамм, сахар, желатин, ваниль, лимонная кислота, ягоды, шоколад и вдохновение.

Шаг 2 Ссылка

Желатин замочить в 1/2 стакане воды на 20 минут.

Шаг 3 Ссылка

Мягкое масло взбить в пышный, светлый крем.

Шаг 4 Ссылка

Понемногу вливая сгущёнку, взбить до однородного крема.

Шаг 5 Ссылка

К желатину добавить половину нормы сахара, растворить, помешивая (не кипятить!) на маленьком огне, оптимальная температура 60ºC.

Шаг 6 Ссылка

Белки взбить с лимонной кислотой в устойчивую пену, постепенно ввести оставшийся сахар, взбивать до жёстких пиков.

Шаг 7 Ссылка

Ввести тонкой струйкой остывший желатин, не прекращая взбивать и понемногу сливочный крем. Посуду берите просторную:))

Шаг 8 Ссылка

Бисквит разрезать на 2 коржа.

Шаг 9 Ссылка

Подогнать под формы (у меня 20 х 23 см).

Шаг 10 Ссылка

Шаг 11 Ссылка

Растопить шоколад с маслом на паровой бане.

Шаг 12 Ссылка

Извлечь тортики из формы, покрыть глазурью.

Шаг 13 Ссылка

То же делаем со вторым.

Шаг 14 Ссылка

Устанавливаем бисквит сверху и украшаем ягодами. Готово!!! Приятного аппетита!

Домашний торт суфле рецепт с фото пошагово

Всего 3 ингредиента: готовим торт-суфле

• Яйца – 4 шт
• Шоколад – 100 г
• Творог – 300 г

1. Растопите шоколад и оставьте растопленную массу пристыть. 
2. Взбейте яичные желтки с творогом до однородной консистенции.
3. Белки взбейте до устойчивых пиков и осторожно соедините с творожно-шоколадной массой.
4. Перемешивайте силиконовой лопаткой снизу вверх.
5. Выложите смесь в круглую форму диаметром около 20 сантиметров, предварительно покрыв дно пергаментом.
6. Разместите форму в противне с водой так, чтобы жидкость покрывала её наполовину.
7. Выпекайте в духовке 50-55 минут при температуре 180 градусов.
8. Оставьте суфле остыть в течении минут 10, переложите его из формы и оставьте полностью остывать.

Как подавать

Остывшее суфле присыпьте сахарной пудрой и подавайте нарезав на порционные кусочки.

А знаете ли вы, что суфле́ — блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки. Может быть основным блюдом или сладким десертом.

Приятного аппетита!

Читай также: Король десертов: творожное суфле с бананом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Торт суфле рецепты приготовления

Прост в приготовлении, но невероятно вкусный — это торт-суфле. Такой десерт идеально подойдет для ужина и пользуется особой популярностью в жаркое время года, когда так не хочется стоять у плиты. Взяв за основу этот рецепт, его можно все время совершенствовать, добавляя все новые нотки вкуса.

Торт-суфле вкусно и быстро

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе. Читайте еще рецепты приготовления холодца из курицы.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Бисквитная основа:

• яйца — 3 шт
• сахар — 100 г
• мука пшеничная высший сорт — 100 г
• сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
• соль – щепотка

Приготовление:

1. Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды. Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.
2. Аккуратно подмешивайте просеянную муку.
3. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:

• яйца — 2 шт
• сахар — 100 г
• масло сливочное — 150 г
• мука пшеничная высший сорт — 200 г
• сметана жидкая — 100 г
• соль — щепотка
• сода пищевая — 1/4 ч.ложки
• уксус столовый — для гашения соды
• сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Приготовление:

1. Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
2. Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.
3. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

Песочная основа:

• масло сливочное — 200 г
• мука пшеничная высший сорт — 300 г
• сахарная пудра — 100 г
• яйцо — 1 шт
• уксус столовый — для гашения соды
• сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
• сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Приготовление:

1. Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто.
2. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
3. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
4. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

• сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
• лимонный сок — 2-3 ст.ложки
• бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.
2. Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

• желатин — 2 ч.ложки
• йогурт персиковой — 500 г
• лимонный сок — 1/2 лимона
• сливки (33%) — 250 г
• сахар — 2-3 ст.ложки
• ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

1. Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
2. Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте.
3. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

• Желатин — 1 ч.ложка
• Консервированные персики — 1 банка
• Сахар — по вкусу
• Лимонный сок — по вкусу
• Апельсиновый сок — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
2. Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна.
3. Сверху выкладывайте суфле.
4. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
5. Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
6. Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
7. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.
8. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”

Ингредиенты:

Тесто:

• Желтки 3 шт.
• Мука ¾ ст.
• Сахар ½ ст.
• Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
• Сода 1/3 ч.л.

Суфле:

• Белки 3 шт.
• Сахар 1 ст.
• Лимонная кислота
• Желатин 1 ст.л. с горкой

Для глазури:

• Какао-порошок 2 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Сметана 2 ст.л.
• Ванилин
• Масло сливочное 30 гр.

Приготовление теста:

1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
2. Постепенно ввести муку.
3. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
4. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
5. Корж достать их формы и охладить.

Приготовление суфле:

1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
2. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
3. Желатин охладить до комнатной температуры.
4. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
5. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
6. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
7. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури:

1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
4. Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

Крем-суфле для торта

Многим начинающим кулинарам кажется, что приготовить в домашних условиях крем-суфле для торта очень сложно. На самом деле – это достаточно простой рецепт. Надо только делать все аккуратно и четко следовать пошаговой инструкции. Через некоторое время вы уже сможете импровизировать с пропорциями, вводить новые ингредиенты и создавать новые вкусы.

Из чего готовим:

• 3 яйца
• 50 г масла (сливочного)
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 200 мл сливок 20%
• 20-25 г сухого желатина
• 0,5 стакана молока
• 0,5 стакана воды
• ванилин для аромата

Приготовление:

1. Разделяем белки и желтки.
2. Желтки растираем с сахаром, ванилином и молоком в однородную массу белого цвета.
3. Полученную массу ставим на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Провариваем пару минут (масса должна слегка загустеть). Остужаем.
4. В теплую желтковую массу добавляем размягченное сливочное масло, вливаем сливки. Перемешиваем или взбиваем миксером.
5. В белки насыпаем сахарную пудру, взбиваем в устойчивую пену.
6. К взбитым белкам добавляем желтковую массу и вливаем подготовленный согласно инструкции на упаковке желатин. Взбиваем в однородную массу.
7. Очень быстро наносим получившееся суфле на подготовленный корж. Не медлите, крем мгновенно застывает.

Для ароматизации и подкрашивания крема-суфле для торта используется кофе, какао, различные фруктовые эссенции. Можно взять меньше желатина, заменив его недостающее количество пакетиком сухой смеси для приготовления фруктового желе. Тогда крем приобретет цвет, аромат и легкий привкус этого желе.

Торт-суфле творожный

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар-песок 240 г
• Мука пшеничная 80 г
• Ванильный экстракт ½ ч.л.
• Творог 5-9% жирности 250 г
• Сливки 30-33% 500 мл
• Желатин 10 г
• Черника 200 г
• Голубика 150 г
• Сахарная пудра с ванилью 40 г

Способ приготовления:

1. Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки уберите в холодильник.
2. Следующий этап — взбивание. К желткам добавляем 4 столовых ложки тёплой воды. Тёплой, т.е. температуры тела, не горячее. Взбиваем миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена, этапы взбивания желтков показаны на фотографии в верхнем ряду — сначала в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром. Как видно на поверхности остаются рельефные следы от миксера. Отставьте желтки в сторону.
3. Достаём белки из холодильника. Много сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость и так же как желтки сначала без сахара, до устойчивой белой пены (первая фотография в нижнем ряду). На это уходит 3-4 минуты.
4. Теперь постепенно добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.
5. Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени. Главный ингредиент этого этапа — наше терпение. Теперь просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и так же перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке.
6. Выпекайте бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится — бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
7. Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.
8. Для начинки смешайте творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставьте на минутку, затем разотрите более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать будет удобнее.
9. Сливки взбейте в высокой ёмкости. Т. к. они значительно лучше взбиваются на холоде, ёмкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лёд из морозилки. Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием.
10. Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали всё вокруг. Не останавливайтесь пока сливки не станут очень плотными.
11. Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 10 минут, затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.
12. Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином. После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы. Пока желатин не схватился соберём торт. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разровняйте начинку и накройте вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов.
13. Готовый торт выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края.
14. Для украшения взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином как для начинки. Замочите оставшийся желатин в трёх столовых ложках воды (воды берём побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогрейте на маленьком огне.

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:​

• Мука пшеничная 100гр
• Масло сливочное 100гр
• Сахар 30 гр
• Шоколад черный 1 плитка (100гр)
• Соль на кончике ножа
• Ванилин
• Разрыхлитель для теста 11 гр
• Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
• Сахар 130 гр (для белков)

Шоколадный мусс: ​​

• Шоколад – 200 грамм
• Сливки – 450 миллилитров
• Желатин – 8 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Желтки – 2 штуки
• Сахар – 40 грамм
• Крем Мокрое безе:
• 4белка
• 1ст сахара
• 1/4ч.л. лимонной кислоты
• ванилин

Как приготовить:

Для бисквита  

1. Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»Муку просеять.
2. Соединить с разрыхлителем и ванилином
3. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать. выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов). Читайте еще рецепты приготовления шоколадного фондю.

Мусс: 

1. 8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.
2. 450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник. 200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем.
3. Отставляем в сторону. Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60 — 70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.
4. В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка, ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время, перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия. Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.
5. Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.
6. Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.
7. Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.
8. Торт залила шоколадной глазурью и украсила Мокрым безе: всё смешать и взбивать на водяной бане 7 минут, потом снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.

Торт-суфле с клубникой и бананами

1 Квадратную форму размером 27*27 см (или круглую диаметром 30 см) выстелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 180 гр. Размягченное сливочное масло взбейте со 150 г сахара, щепоткой соли и ванилина добела. Добавьте 2 маленьких яйца и взбейте до однородного состояния.

2 Сверху просейте муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте. Шоколад, поломанный на кусочки, растопите на водяной бане или в микроволновке (1 минуту при мощности 450 Вт, затем перемешайте и повторите при необходимости). Добавьте растопленный шоколад к масляной смеси и аккуратно перемешайте.

3 Получившееся тесто выложите в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Удобно делать это пальцами, смоченными в воде. Выпекайте примерно 8 минут. Остудите.

4 Для суфле замочите желатин в холодном молоке. Взбейте сметану с 1 стак. сахара так, чтобы сахар растворился.

5 Отдельно взбейте сливки.

6 Аккуратно смешайте сметанную со взбитыми сливками.

7 Молоко с желатином нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не разойдется желатин. Горячее молоко постепенно вливайте в суфле, аккуратно перемешивая.

8 Вылейте суфле на корж и уберите в холодильник на ночь.

9 Для украшения приготовьте желе для торта по инструкции на упаковке. Бананы и крупную клубнику нарежьте. Выложите на торт.

10 Залейте горячим желе для торта и уберите в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт «Торт-суфле с клубникой и бананами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Шоколадное суфле Роя (торт с расплавленной лавой)

Шоколадное суфле Роя часто также называют пирогом из расплавленной лавы. В центре сюрприз — липкая шоколадная серединка! Мечта любителя шоколада. Не подражатель рецепту. Это реальный рецепт, присланный мне по электронной почте от Роя.

ШОКОЛАДНЫЙ СУФЕЛЬ РОЙ

(первоначально опубликовано в 2011 г.)

Думаю, у меня проблема. Проблема с шоколадным суфле.Мне нравится называть их лавовыми пирогами из-за тающего, сочащегося шоколада, который льется, когда вы разрезаете декадентский шоколадный торт.

Я начал понимать, что у меня проблема, когда я встретил друзей за ужином и воскликнул, что голодаю ( обычная тема в последнее время ) и ничего не ел весь день. Ну, кроме трех лепешек из лавы … но это не в счет.

По выражению лиц моего друга я мог сказать, что съесть три лепешки из лавы и даже не признать, что их съели, — это ненормально.Нормальный человек может почувствовать себя виноватым, съев всего лишь один пирог из лавы, и сразу бросится на беговую дорожку. Не я. Наверное, я получила название Девушка, которая все съела не из-за того, что поела соленые крекеры и тофу.

ТОРТ ИЗ РАСПЛАВЛЕННОЙ ЛАВЫ

Roy’s — один из наших самых любимых ресторанов. Это гавайская кухня, и мы ели там, на Гавайях, в начале этого года.В конце еды мы заказали шоколадное суфле. Это было так хорошо, что в качестве шотландского шота я написал Рою по электронной почте и спросил, могу ли я получить рецепт. Я был поражен тем, что 1) они отправили мне по электронной почте и 2) , что они охотно дали мне рецепт с разрешением поделиться им с вами, ребята.

Тесто хранится в холодильнике до 10 дней, так что вы можете приготовить его в любое время, когда почувствуете небольшую тягу к шоколаду, что, по-видимому, для меня каждый день… пару раз в день. Вы должны заморозить тесто на ночь перед выпечкой, но я определенно виноват в том, что этого не сделал.

Это так просто, и на их приготовление уходит всего 5 минут. Вы можете испечь их в форме для суфле, формочки или формочки для кексов.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДА:

Распечатать

Выход: 4 порции.

Шоколадное суфле Роя часто также называют пирогом из расплавленной лавы.В центре сюрприз — липкая шоколадная серединка!

• 8 унция полусладкий темный шоколад хорошего качества например, батончики Guittard, Vahlrona, Callebeaut (в крайнем случае можно использовать шоколадную стружку)
• 12 Столовые ложки масло
• 1 чашка гранулированый сахар
• 3 Столовые ложки кукурузный крахмал
• 4 весь яйца плюс 4 яичных желтка

1. Разогрейте духовку до 400 °.Смажьте каждое кольцо для суфле или формочку (3 дюйма в диаметре и 2 дюйма в высоту) сливочным маслом, а затем посыпьте какао. Вам понадобится от 4 до 6 формочек, в зависимости от размера вашей.

2. Чтобы приготовить тесто для суфле, приготовьте шоколад и масло в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока они не растают и не станут однородными. Отложите в сторону.

3. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в миске.Добавьте смесь шоколада и масла и перемешайте до однородности. В небольшой миске взбейте яйца. Добавить яйца в шоколадную смесь и перемешивать на низкой скорости, пока смесь не станет однородной и сахар не растворится. Охладите в холодильнике до использования. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

4. Заполните каждую кольцевую форму или формочку жидким тестом на ¾ до заполнения. Выпекать на верхней решетке духовки 15-25 минут; время будет зависеть от вашей духовки и размера формочки. Вы просто хотите убедиться, что вершины установлены, но середина остается липкой.Поскольку все духовки разные, было бы разумно протестировать одну из них. Вынуть противень из духовки. Возьмите нож и проведите им по краю, затем осторожно переверните и положите на сервировочное блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно. Вы можете подавать его с шариком мороженого, взбитыми сливками или отдельно.

Примечание: если у вас нет кольца для суфле, вы можете использовать формочки.

Другой вариант — запечь их в смазанной маслом форме для маффинов с уменьшенным временем приготовления.

Источник: Рой Ямагути из Roy’s
3.2.2885

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: торт из расплавленной лавы, рецепт торта из расплавленной лавы, шоколадное суфле Роя

Легкий рецепт шоколадного суфле | На кухне с Мэттом

Я просто обожаю это легкое шоколадное суфле .Нет ничего лучше этого невероятно впечатляющего классического французского десерта.

Для тех из вас, кто, возможно, не знаком с шоколадным суфле, это французский десерт, который находится где-то между шоколадным тортом и шоколадным муссом. Так что, если вы любите оба этих десерта, вы будете на небесах, попробовав это легкое шоколадное суфле.

Пришло время произвести впечатление на свою семью, друзей или кого-то особенного своими навыками выпечки. Не бойтесь этого десерта.Сделать это очень просто, если я могу это сделать, то и вы справитесь. Приступим к выпечке!

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить это домашнее шоколадное суфле, вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые легко найти:

• Шоколад — лучше всего работает при комнатной температуре. Я обычно использую темный шоколад, но подойдет и полусладкий, и молочный шоколад. Используйте плитки шоколада или шоколадную стружку, решать вам.
• Сливочное масло — используйте несоленое или соленое масло.
• Мука — универсальная / простая мука.
• Молоко — Убедитесь, что молоко холодное. Я обычно использую цельное молоко, но также подойдет 2% или 1%.
• Соль
• Яичный желток — Комнатная температура.
• Яичные белки — Комнатная температура.
• Крем из зубного камня — стабилизирует яичный белок. Также можно использовать уксус или лимонный сок.
• Белый сахар-песок
• Сахарная пудра для начинки или какао-порошок
• Масло и сахар для формочки

Инструменты

• 2 формочки по 6 унций
• Чаши
• Сковорода
• Венчик
• Вилка
• Шпатель
• Кисточка для наметки
• Ручной или настольный миксер
• Противень
• Пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки
• Кисть для наметки

Шаг 2: Как приготовить шоколадное суфле с нуля

Разогрейте духовку до 375 F / 190 C.

Пора приготовить формочки. Я всегда готовлю 2 формочки на 6 унций и 1 форму на 4 унции. Если у меня остаётся тесто, я кладу его в меньшую формочку и делаю шоколадное мини-суфле.

Возьмите кисточку для наметки и обмакните ее в размягченное или слегка растопленное масло. Почистите формочку изнутри.

СОВЕТ: Сделайте вертикальные мазки кистью по сторонам формочки. Это помогает суфле лучше подняться.

Затем добавьте несколько столовых ложек белого сахарного песка, наклоните и поверните формочку, чтобы убедиться, что вся внутренняя часть покрыта, затем высыпьте сахар в следующую форму и повторяйте, пока не закончите.

Масло и сахар помогают шоколадному суфле скользить по стенкам формочки при выпекании. Никто не хочет, чтобы суфле прилипало к краям формочки и не поднималось.

Поместите подготовленные формочки на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Технически вы можете просто разместить их прямо на сковороде, но я всегда добавляю немного буфера между формочками и сковородой.

Теперь возьмите шоколад комнатной температуры и нарежьте его на маленькие кусочки.Вы также можете использовать шоколадную стружку, если хотите. Я обычно использую хороший темный шоколад, такой как «Special Dark» Hershey’s, или хороший батончик Lindt на 70%, или что-то в этом роде. Но вы можете использовать любой шоколад, который вам нравится.

СОВЕТ : Шоколад комнатной температуры тает легче, если в него добавить горячий соус.

Положите нарезанный шоколад или шоколадную стружку в миску среднего размера и отложите пока.

Шаг 3: приготовьте ру

Пора приготовить ру.Нет, мы не готовим подливку… ха-ха. Roux’s обычно используют в соусах и других продуктах, например, в шоколадном суфле.

Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в небольшую сковороду. Установите средний огонь и дайте маслу полностью растаять.

Затем добавьте муку понемногу, одновременно взбивая, пока мука не смешается. Затем готовьте смесь, взбивая, около 1 минуты. Ру обычно готовят с соотношением муки к жиру 1: 1, такого как масло или масло / жир с беконом.

Убавьте огонь до минимума, влейте холодное молоко и взбейте. Холодное молоко помогает предотвратить образование комков. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет и не станет красивой и шелковистой. Это займет около 3-4 минут.

Налейте горячий соус в миску с нарезанным шоколадом комнатной температуры и оставьте на минуту или около того. Тепло от заправки расплавит шоколад.

Добавьте щепотку соли и перемешивайте, пока не смешается заправка и шоколад не растает.

Добавьте яичный желток, и шоколадная основа для суфле готова.Отставьте миску на несколько минут.

ПРИМЕЧАНИЕ : Шоколадное суфле состоит из двух частей: шоколадной основы и безе , , которое изготовлено из яичных белков.

Шаг 4. Приготовьте безе для шоколадного суфле

Пора приготовить безе и взбить яичные белки. Добавьте два яичных белка комнатной температуры в большую миску и перемешайте до образования пены. Медленно добавляйте винный камень понемногу, пока он не смешается.Это помогает стабилизировать яичные белки.

ПРИМЕЧАНИЕ : Яичные белки при комнатной температуре взбиваются легче, чем холодные. Если у вас нет зубного камня, используйте лимонный сок или белый уксус.

После того, как винный камень залечен, смешайте две столовые ложки белого сахарного песка, постепенно взбивая. Продолжайте перемешивать, пока не получите жесткие пики. Когда вы поднимаете венчик, оставшиеся вершины должны немного загибаться. Когда это происходит, довольно легко определить.

Теперь возьмите от трети до чуть меньше половины безе и перемешайте его с шоколадной основой из шоколада-суфле.

После этого вылейте шоколадную основу в большую миску вместе с остальной частью безе. На этот раз добавьте яичные белки. Пройдите лопаткой вниз, затем вверх и снова и т. Д. Не перемешивайте, это испортит весь воздух, который вы вводите в безе, и шоколадное суфле не поднимется должным образом. Продолжайте складывать, пока не исчезнут белые полосы яичного белка.

Тесто для шоколадного суфле готово и готово к выпечке.Довольно просто, правда?

Шаг 5: испечь легкое домашнее шоколадное суфле

Вылейте тесто для суфле в формочки до самого верха. Вам может понадобиться или не понадобится дополнительный маленький формочку для остатков еды.

Затем зажмите самую верхнюю часть формочки указательным и большим пальцами и обойдите всю верхнюю часть. Создайте небольшую канавку по всему периметру. Это помогает суфле подняться, убирая любые мелкие препятствия, и помогает поддерживать его ровно и не перекосить.

Выпекать в духовке на среднем уровне решетки 13–15 минут. НЕ открывать духовку, пока не пройдет 13 минут. И сделайте , НЕ проткните его посередине зубочисткой, чтобы проверить, сделано ли это.

В моей духовке 14 минут 14 с половиной идеально. Когда это будет сделано, должно получиться небольшое покачивание наверху.

Вынуть шоколадное суфле из духовки. Опять довольно просто, правда? Вы определенно сможете это сделать!

Посыпьте верхнюю часть сахарной пудрой или какао-порошком и сразу подавайте.Если ждать слишком долго, они начнут разрушаться.

По консистенции будет очень легкий торт по краям и сверху и теплый шоколадный мусс внутри, так восхитительно! Наслаждаться. 🙂

Пришло время удивить свою семью, друзей или любимого человека этим восхитительным домашним шоколадным суфле. Если я могу это сделать, ты справишься!

Как долго продержится шоколадное суфле?

Их действительно нужно есть сразу, потому что они очень быстро разрушаются.Однако вы можете заморозить остатки на несколько дней. Но шоколадное суфле нужно есть и сразу же наслаждаться.

Почему мое шоколадное суфле разрушилось и не поднялось должным образом?

Это может произойти по нескольким причинам. Может быть, вы не щедро намазали маслом и сахаром эти формочки. Или, может быть, ваша духовка не была настроена на правильную температуру. А может быть, вы соблазнились и открыли духовку слишком рано.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Французские тосты

Печенье безе

Домашнее Миндальное Рока

Классические французские макароны

Шарики Орео

Легкое шоколадное суфле

Если вы любите шоколадные десерты, обязательно попробуйте это домашнее легкое шоколадное суфле.Это французская классика. И сделать это на удивление легко. Если я могу это сделать, ты справишься! Каждая ложка — шоколадный рай, смесь торта и теплого шоколадного мусса. Так вкусно.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 15 минут

0 минут

Общее время 40 минут

Курс: десерт, десерты

Кухня: французская

Ключевое слово: декадентский, насыщенный, мягкий, мягкий

Порций: 2 человека

калорий: 422 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• 1/2 стакана измельченного шоколада комнатной температуры или шоколадной крошки темного, полусладкого, молочного и т. Д.(60 г)
• 1 столовая ложка сливочного масла соленого или несоленого (14 г)
• 1 столовая ложка универсальной / простой муки 8 г
• 1/3 стакана холодного цельного молока, 2% и т. Д. (80 мл)
• Щепотка соли
• 1 большой яичный желток комнатной температуры
• 2 яичных белка комнатной температуры из крупных яиц
• 1/4 ч. винного камня 1 г
• 2 столовые ложки белого сахара-песка 25 г
• Сахарная пудра для начинки
• Сливочное масло и сахар для формочки

• Разогрейте духовку до 375 F / 190 C.Обильно намажьте маслом внутреннюю часть формочки, затем добавьте одну или две столовые ложки сахара, наклоните и переверните, чтобы покрыть всю внутреннюю часть сахаром. Поместите формочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Измельчите шоколад комнатной температуры и добавьте его в миску среднего размера. Шоколадная крошка тоже подойдет.

• Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в сковороду, растопите масло на среднем огне, затем постепенно добавляйте муку, взбивая.Готовьте смесь около минуты. Убавьте огонь до минимума и медленно влейте холодное молоко, взбивая. Продолжайте взбивать, пока он не загустеет и не станет однородным примерно через 3-4 минуты.

• Залейте только что приготовленным соусом шоколад. Затем оставьте на минуту. Горячий ру расплавит шоколад. Добавьте щепотку соли и перемешайте до однородности. Вмешайте яичный желток комнатной температуры до однородности.

• Добавьте два яичных белка комнатной температуры в большую миску и перемешайте до образования пены.Медленно добавляйте винный камень понемногу, пока он не смешается. Это помогает стабилизировать яичные белки.

• После того, как винный камень смешан, постепенно, взбивая, смешать две столовые ложки белого сахарного песка. Затем продолжайте взбивать / перемешивать, пока не получите жесткие пики. Когда вы поднимаете венчик, оставшиеся вершины должны немного загибаться.

• Теперь возьмите третью часть яичных белков, примерно равную половине, и перемешайте их с шоколадной основой.Затем вылейте шоколадную основу в большую миску вместе с остальными белками. Добавьте яичные белки в шоколад. Не шевелитесь! Продолжайте складывать, пока не останется полосок яичного белка.

• Вылейте тесто в формочки до самого верха. Вам может понадобиться, а может и не понадобиться эта очень маленькая формочек. Затем защипните самый верх формочки и обойдите всю верхушку. Создайте небольшую канавку по всему периметру. Это помогает суфле подняться и помогает оставаться ровным и не перекосившимся.

• Выпекать в духовке на среднем уровне решетки 13–15 минут. НЕ открывайте духовку до 13 минут. В моей духовке 14 минут до 14:30 — это идеально. Когда это будет сделано, должно получиться небольшое покачивание наверху.

• Достаньте их из духовки и посыпьте верхнюю часть сахарной пудрой или какао-порошком. Тогда подавайте немедленно. Чем дольше вы ждете, тем сильнее рассыпется шоколадное суфле. Наслаждаться!

Нравится ли вам этот рецепт? Поделитесь и закрепите! Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это.Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Индивидуальный рецепт шоколадного суфле | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс размягченное сливочное масло для формочки

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка, плюс еще для формочки

8 унций мелко нарезанного горько-сладкого шоколада

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 больших яичных желтка плюс 6 яичных белков комнатной температуры

1/4 чайной ложки винного камня

Тройной малиновый соус, рецепт ниже

Сахар кондитерский для присыпки

Тройной малиновый соус:

1/2 пинты малины, плюс еще для украшения

1 чашка малинового сорбета

2 столовые ложки малинового джема без косточек

1 чайная ложка лимонной цедры

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Шоколадный торт-суфле — Sweet Simple Vegan

Если вы ищете идеальный декадентский десерт, этот шоколадный торт суфле для вас.Он готовится из простых ингредиентов, и для его приготовления требуется всего 1 миска и 30 минут.

Этот рецепт взят из новой кулинарной книги Оливы Бирманн Liv B’s Easy Everyday, в которой представлены рецепты из 100 противней, одной кастрюли и 5 ингредиентов. Мы были так рады попробовать этот рецепт, и я не шучу, когда говорю, что этот рецепт не разочаровал.

Этот торт отлично подходит для развлечения, потому что его безумно легко приготовить, и ваши гости никогда не догадаются, что в нем всего пять ингредиентов! Текстура легкая, но все же декадентская, с богатым шоколадным вкусом.Лучше всего подавать его с большой ложкой сладких кокосовых взбитых сливок и свежих ягод.

Вот что вам нужно для приготовления шоколадного торта-суфле:

• Универсальная мука — При выпечке мы всегда рекомендуем универсальную муку Bob’s Red Mill, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой. Мы часто получаем вопросы о том, можно ли использовать другую муку, такую ​​как смесь без глютена или цельнозерновую муку, но, поскольку это не наш рецепт, нам неудобно давать указания по этому поводу.Однако эмпирическое правило для цельнозерновой муки состоит в том, чтобы заменять только до 50% универсальной муки.
• Тростниковый сахар — Если вы хотите быть уверены, что сахар, который вы используете, является веганским, покупайте органические! Нам нравится использовать бренд Wholesome.
• Какао-порошок — В этом рецепте используется несладкий какао-порошок, поэтому убедитесь, что вы случайно не получили подслащенный. Если вы хотите, чтобы этот рецепт выглядел особенно запоминающимся, рекомендуется при подаче посыпать торт какао-порошком!
• Разрыхлитель — Благодаря этому шоколадное суфле станет красивым и воздушным.
• Масло канолы: Масло канолы отлично подходит для выпечки, потому что оно настолько доступно

Ищете более вкусные десерты?

РАЗДАЧА!

Если вы хотите участвовать, чтобы выиграть копию Liv B’s Easy Everyday, просто подпишитесь на нашу рассылку и оставьте комментарий внизу с адресом электронной почты, на который вы подписались, чтобы мы знали, что вы ввели. Вы можете комментировать сколько угодно раз, и каждый комментарий будет считаться одной записью. Эта раздача предназначена только для США и Канады.

Описание

Этот торт отлично подходит для развлечения, потому что его безумно легко приготовить, и ваши гости никогда не догадаются, что в нем всего 5 ингредиентов! Текстура легкая, но все же декадентская, с богатым шоколадным вкусом.Лучше всего подавать его с большой ложкой сладких кокосовых взбитых сливок и свежих ягод.

• 1 2/3 стакана универсальной муки
• 1 стакан органического тростникового сахара
• 2/3 стакана несладкого какао-порошка (см. Примечания)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 стакана кипятка
• 1/2 стакана рапсового масла

Дополнительные инструменты:

• Круглая форма для выпечки диаметром 8 дюймов, облицованная пергаментом

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Взбейте вместе муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте воду и масло канолы; перемешайте, чтобы соединиться. Тесто должно быть довольно гладким, но можно и несколько небольших комков.
3. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут или до тех пор, пока верх не застынет и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.

Банкноты

• Для презентации, достойной Instagram, посыпьте поверхность несладким какао-порошком непосредственно перед подачей на стол,
• Этот торт лучше всего приготовить и подать в один день.Однако остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

• Категория: Десерты
• Метод: Духовка

Отказ от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Лучший рецепт шоколадного суфле (надежный метод)

Это декадентское шоколадное суфле с темным насыщенным вкусом и легкой и шелковистой текстурой.Следуйте моему простому пошаговому процессу, чтобы узнать, как приготовить шоколадное суфле, как французский кондитер.

Чем хорош этот рецепт:

Это роскошное шоколадное суфле с насыщенным и невероятно шоколадным вкусом. Он не слишком сладкий, просто достаточно сладкий, чтобы сбалансировать яркий шоколадный вкус. Текстура этого суфле состоит из трех слоев, что делает его таким невероятным. Тонкий верхний слой хрустящий и хрустящий. При первой ложке этого десерта появляется легкая трещинка, которая напомнит вам крем-брюле.Затем вы попадете в центр, где найдете густой расплавленный шоколадный соус, похожий на торт из лавы. Нижний слой легкий и воздушный, как шоколадный мусс. Все компоненты просто тают во рту с гладким бархатистым послевкусием. Суфле имеет репутацию сложного и сложного в приготовлении, но на самом деле его довольно легко сделать, если вы понимаете процесс.

Для этого рецепта все, что вам нужно, это шоколад, масло, сахар, яйца, ваниль, винный камень (или белый уксус) и соль — всего семь основных ингредиентов. Вот несколько отзывов:

«Я не пробовал готовить суфле с моей последней неудачной попытки, но, увидев ваш рецепт, решил, что попробую еще раз. Это было огромным успехом!!! Красивое высотное здание и восхитительно на вкус — спасибо! » — Джоан

«Я приготовила это на десерт ко Дню отца. Это было так просто и ВКУСНО! Нам всем это понравилось. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо!!» — Нэнси

Как приготовить шоколадное суфле:

Обратите внимание, что ниже есть видео с практическими рекомендациями и полная карта рецептов.

Шаг 2 Разогрейте духовку — Разогрейте духовку до 400F и поместите решетку на самой нижней ступеньке. Это позволит суфле приготовиться снизу и немного приподняться. Это также предотвратит чрезмерное потемнение верха до того, как оно будет готово.

Шаг 8 Выпекание суфлей — Выпекайте при 400F в течение 10-12 минут на самой нижней полке.Я использовал чашки для выпечки на 4 унции, что заняло ровно 10 минут, но это может немного отличаться в зависимости от вашей духовки. Чашка для выпечки размером 6 унций займет около 11-13 минут, а чашка размером 8 унций займет около 13-15 минут. Суфле поднимется в течение последних нескольких минут. Мой начал подниматься примерно через 8 минут и закончился через 10 минут. Не открывайте духовку, пока готовится суфле. Приток холодного воздуха может повлиять на подъем. Просто включите свет духовки и посмотрите через стекло, чтобы проверить их.

Устранение неполадок:

Тающий шоколад может быть привередливым.Любая капля влаги вызовет его схватывание, когда растопленный шоколад внезапно становится жестким. Это может произойти, если вы используете метод двойного жаровни, и на шоколад попадает небольшое количество брызг воды или пара. Перегрев может привести к подгоранию шоколада и его зернистости. Это может произойти в микроволновой печи, если мощность слишком высокая или она слишком долго нагревалась. Так что просто будьте внимательны, когда растапливаете шоколад.

Есть много причин, например, из-за чрезмерного перемешивания теста или недостаточно горячей духовки.Но наиболее частой причиной является то, что яичные белки не взбиты до жестких пиков и, следовательно, недостаточно крепкие, чтобы придать суфле его структуру.

Это могло произойти из-за чрезмерного взбивания яичных белков, что привело к получению сухого потрескавшегося суфле, или, скорее всего, из-за чрезмерной выпечки.

Как приготовить шоколадное суфле заранее:

Вы можете приготовить этот рецепт за 24 часа. Просто накройте формочки сарановой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.Снимите саранскую пленку, разгладьте верхушки, проведите большим пальцем по краю, чтобы образовался канал, и запекайте еще 1-2 минуты.

Как подавать шоколадное суфле:

Лучше подавать немедленно. Так они будут красивыми, теплыми и надутыми. Суфле начнет сдуваться вскоре после того, как вы достанете его из духовки. Подавайте с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок, небольшим количеством сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.

Часто задаваемые вопросы:

Почему у моего суфле яичный привкус?

Суфле в основном готовят из яиц, поэтому будет легкий яичный вкус, но он не должен быть сильным, если в нем достаточно ароматизаторов, таких как ваниль или шоколад.Убедитесь, что вы используете свежие яйца, ароматизаторы хорошего качества и достаточно ароматизаторов, чтобы сбалансировать вкус яйца.

Как предотвратить сдутие суфле?

Суфле естественным образом сдувается при охлаждении, потому что пузырьки воздуха сжимаются при охлаждении. Однако если суфле сразу сдувается, как только вы достаете его из духовки, то, скорее всего, это произошло из-за перебивания яичных белков или перепекания. Поэтому не взбивайте яичные белки выше точки жестких пиков и вынимайте суфле из духовки, как только оно перестанет подниматься.

Можно ли подавать суфле холодным?

Да, они не будут такими высокими, но все равно будут такими же вкусными и освежающими в жаркий летний день. Я знаю, что это нетрадиционно, но подавать их холодными — отличный способ приготовить их заранее.

Вам также может понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Описание

Это декадентское шоколадное суфле с темным насыщенным вкусом и легкой и шелковистой текстурой.Следуйте моему простому пошаговому процессу, чтобы узнать, как приготовить шоколадное суфле, как французский кондитер.

Для формочек (4 унции):

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
• 3 ч.л. сахарного песка

Шоколадная основа:

• Нарезанные квадраты из полусладкого шоколада 4 унции
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 больших яичных желтка

Безе:

• 2 крупных яичных белка, комнатная температура
• 1/2 чайной ложки винного камня (или 1 чайная ложка белого уксуса)
• 2 столовые ложки сахара-песка

Дополнительно:

• сахарная пудра для присыпки

1. Растопите шоколад на двойном жаровне до полного растапливания.Снять с огня. Добавьте масло, ваниль и соль. Отложите, чтобы остыть.
2. Разогрейте духовку до 400F и поместите решетку на нижнюю ступеньку.
3. Смажьте три формочки по 4 унции маслом. Посыпьте сахаром и удалите излишки.
4. Взбить яичные белки до образования пены. Добавьте крем из зубного камня и продолжайте взбивать, пока он не станет непрозрачным. Медленно добавляйте сахар во время работы миксера. Взбивайте, пока он не станет жестким и глянцевым. Отложите в сторону.
5. Вмешайте яичные желтки в шоколадную смесь до получения однородной массы.Добавьте одну треть безе, чтобы смесь стала светлее.
6. Осторожно сложите оставшиеся трети по одной за раз, используя движения снизу и сверху. Смешайте ТОЛЬКО, пока не перестанете появляться белые полосы.
7. Выложите тесто в подготовленные формочки. Заполните до самого верха. Используйте плоский край ножа, чтобы разгладить верхушки. Проведите большим пальцем по ободу, чтобы создать канал. Протрите формочки кухонным полотенцем.
8. Выложите формочки на противень. Выпекайте 10-12 минут или пока суфле не поднимется, а верхняя часть не подрумянится.
9. Осторожно переложите формочки, используя кухонное полотенце, на сервировочные тарелки. Использование рукавиц может привести к ударам по верху, поэтому рекомендуется использовать кухонное полотенце. При желании посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

Банкноты

Как приготовить шоколадное суфле заранее:

Вы можете приготовить этот рецепт за 24 часа. Просто накройте формочки сарановой пленкой и поставьте в холодильник до готовности. Снимите саранскую пленку, разгладьте верхушки, проведите большим пальцем по краю, чтобы образовался канал, и запекайте еще 1-2 минуты.

Как подавать шоколадное суфле:

Лучше подавать немедленно. Так они будут красивыми, теплыми и надутыми. Суфле начнет сдуваться вскоре после того, как вы достанете его из духовки. Подавать с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок, небольшим количеством сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.

• Категория: десерт
• Способ: запекать
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт шоколадного суфле, легкое шоколадное суфле

Я многое узнал о приготовлении суфле из «Развлечений с Бет», на котором в общих чертах основан этот рецепт.

Поделиться:

Шоколадные суфле

Доведите воду до кипения на дне пароварки. Вверху растопите масло и шоколад вместе.

Пока масло и шоколад тают, отделите 6 яичных желтков. Взбейте все яйца и желтки вместе с помощью электрического миксера на среднем уровне, пока смесь не станет густой по текстуре и не станет светлой по цвету.

Когда шоколадная смесь полностью растает, снимите с огня и смешайте большую ложку яичной смеси с шоколадом до однородной массы.Теперь аккуратно добавьте шоколадную смесь в яйца.

Затем добавьте сахар, муку, соль и ванильный экстракт и продолжайте аккуратно взбивать, пока полностью не перемешаете.

Если вы хотите заморозить формы (это очень хорошо), лучше всего подойдут отдельные силиконовые формы для маффинов / кексов. Если вы будете готовить сразу, вы также можете использовать силиконовую форму для кексов из шести частей (например, Demarle / Flexipan). Сначала смажьте каждую форму маслом (необязательно, посыпьте каждую форму сахарной пудрой), положите формы на противень для печенья (поверьте мне, это важно, если вы используете силиконовые формы), а затем заполните каждую форму примерно на 3/4.Если замерзнет, ​​сразу же уберите в морозилку. Дайте пирогам застыть, а затем переложите из противня для печенья в большие герметичные контейнеры.

Выпекайте при температуре 350F в течение 8-11 минут. Время будет зависеть от размера используемой формы. Если вы используете действительно большую форму, это может занять до 20 минут. Также можно готовить прямо из заморозки — это займет немного больше времени.

То, что вы ищете, — это кусок никеля размером до четверти с консистенцией исходного теста, оставшейся в середине — это оставит середину торта расплавленным, но все еще с достаточной структурой, чтобы он не разрушился при извлечении из формы. .

При использовании форм для кексов от 6 до 12 штук:

Дайте полностью остыть, прежде чем достать формы и выложить на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. разогреть в микроволновке около 20 секунд. Переложите на сервировочную тарелку.

При использовании индивидуальных форм для маффинов:

Дайте немного остыть, переверните форму на сервировочную тарелку — они должны просто выдвинуться, но при необходимости используйте тонкий нож.

Можно подавать с различными начинками:

— Посыпать кондитерским сахаром

— Соус Гран Марнье

— Мороженое

— сливки взбитые

— Ягоды

ЛУЧШИЙ шоколадный торт без муки (он же Fallen Chocolate Soufflé)

Этот выпавший шоколадный торт-суфле плотный, богатый и декадентский ~ торт без муки и без глютена, который каждый раз будет получать восторженные отзывы (и запросы на рецепт) !

Пирог, предназначенный для падения.

Практически любой повар посоветует вам сделать все возможное, чтобы торт не упал. То же и с суфле. Ужасное «падение», которое происходит, когда торт или суфле тонет, делает его менее привлекательным и часто несъедобным. Но этот упавший шоколадный торт-суфле — исключение из этого правила. Он ПРЕДНАЗНАЧЕН падать, после чего он приобретает наилучшую, наиболее приятную, идеальную консистенцию.

Торт с глубоким насыщенным шоколадным вкусом.

Каждый раз, когда мне нужно шоколадное лакомство, НАСТОЯЩЕЕ шоколадное лакомство, я жажду именно этого торта! Когда я говорю НАСТОЯЩИЙ шоколад, я имею в виду, что он глубокий.Жирный. Безошибочно темно. Комбинация полусладкого и горько-сладкого придает этому пирогу максимальную интенсивность, не имеющую аналогов. Я предпочитаю шоколад Ghirardhelli или любой другой высококачественный шоколад.

Этот торт не содержит муки (и глютена).

Этот торт великолепен для сервировки на званом обеде или собрании, так как он не содержит глютена и может понравиться большинству (если только у кого-то нет аллергии на шоколад, ха-ха).

Этот торт можно приготовить заранее (и заморозить).

Для достижения оптимального результата приготовьте и подавайте в течение нескольких часов после выпечки. В результате этого метода получится текстура, показанная на фото выше. Если подавать замороженный, он все равно будет восхитительным, но без теплой текстуры, похожей на суфле. Это будет больше похоже на насыщенный плотный брауни. Если вы хотите приготовить этот торт раньше времени, вы точно сможете. Я приготовил этот торт и заморозил его на срок до одного месяца с отличными результатами. Если вы сделаете это заранее, обязательно хорошо заверните, прежде чем замораживать, и дайте ему оттаять при комнатной температуре перед подачей на стол.

Этот рецепт требует нескольких отдельных шагов.

Так как это происходит в несколько этапов, я обрисовал процесс, когда делал этот торт недавно. Это несложный в приготовлении десерт; для этого требуется всего несколько шагов — плавление, смешивание и складывание. Это рецепт, в котором KitchenAid или хороший настольный миксер на вес золота.

Этапы приготовления шоколадного торта-суфле.

Растопить масло и весь шоколад.Я не использовал пароварку, что всегда безопаснее, но держал конфорку на слабом уровне и внимательно следил. Шоколад горит быстро, поэтому используйте пароварку, если она у вас есть.

ВЗБИВАЙТЕ ПЕРВЫЕ БЕЛКИ (не желтки). Если вы будете использовать одни и те же лопасти миксера для взбивания белков и смешивания желтков, сначала взбейте белки. Почему? Яичные белки не взбиваются, если в миске или на лопастях миксера есть масло. Для смешивания белков и сливок требуются чистые миски и лезвия).

• Первый : Смешайте яичные белки до образования плотных пиков. Это занимает 7-8 минут, поэтому я делаю это, пока шоколад тает. Белки должны иметь жесткие пики, когда они будут готовы.
• Второй : желтки перемешивать 10 минут (или до образования лент).

Теперь у вас есть 3 миски: для белков, желтков и шоколада. Поочередно добавляйте шоколад и белки в смесь желтков до однородного состояния.Чтобы все полностью перемешалось, нужно немного сложить.

Вылить тесто в подготовленную форму. Убедитесь, что дно вы выстлано пергаментом и хорошо опрыскали всю сковороду средством Baker’s Joy.

Наблюдайте за этим осторожно и не допускайте перепекания. При извлечении из духовки он должен шевелиться. Предполагается, что он упадет и будет немного сочиться. Если это пережек, это не будет хорошо.

Пирог после выпечки упадет (и должен) упасть.

После выпекания и недолгого сидения (менее 30 минут) пирог упадет ~ погрузится в середину. Торт будет иметь вид потрескавшегося, опавшего, типичного для суфле, и это не самый красивый десерт, который вы когда-либо видели. Но после одного укуса вы будете поражены. Это один декадентский десерт. Наслаждайтесь теплой водой или посыпьте свежими взбитыми сливками и посыпьте какао-порошком.

Если ты испекешь этот торт, дай мне послушать, как он получается! Оставляйте комментарии под сообщением, чтобы мы все могли услышать ваши мысли.Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Желаю вам счастливого, счастливого и смекалистого дня !!!

Урожайность: 12

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Плотный, насыщенный шоколадный торт, без муки , без глютена и достойная компания.

Ингредиенты

• 8 унций (1 1/4 стакана) полусладких шоколадных чипсов (см. Примечания)
• 8 унций (1 1/4 стакана) горько-сладких шоколадных чипсов (см. Примечания)
• 2 палочки несоленого масла, нарезанные кусочками
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 2 TB Kahlua (можно заменить 2 TB воды на 1 чайную ложку эспрессо)
• 9 крупных яиц, разделенных, при комнатной температуре
• 1 3/4 чашки сахара

Инструкции

Приготовьте сковороду:

1. Разрежьте пергамент так, чтобы он покрыл дно 10-дюймовой пружинной формы; поместите в сковороду.
2. Смажьте форму маслом и мукой или обильно сбрызните смесью Baker’s Joy.

Приготовить шоколадную смесь:

3. Растопить шоколад и масло в пароварке, помешивая до однородной массы.

4. Добавьте экстракты ванили и миндаля и Kahlua (или смесь воды / эспрессо).

Подготовить яйца (белки и желтки):

5. В большой миске взбить яичные белки до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

6. Взбивайте яичные желтки и сахар 10 минут или до образования лент.

Приготовьте торт:

7. Сначала добавьте 1/2 шоколада в смесь желтков; затем с половиной белых.

8. Повторите и взбивайте до однородного состояния. (Для того, чтобы смесь желтков полностью растворилась, требуется время.)

9. Превратите в форму с пружинной формой.

10. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 25 минут или до тех пор, пока края не станут вздутыми, а центр все еще будет слегка покачиваться. Пирог немного затвердеет, когда остынет.