Лучший бекон для выпечки

Я предпочитаю бекон, разрезанный по центру, одинаковой толщины по ширине.Я вообще не люблю печь толстый бекон, потому что это занимает больше времени, но вы можете испечь любой бекон, какой захотите. Просто добавьте 5-10 минут ко времени выпекания, если вы используете толстый бекон.

Стойка или без стойки?

Если у вас есть решетка для выпечки (например, металлическая решетка для охлаждения), подходящая для запекания, я рекомендую использовать ее. При приготовлении бекона на решетке тепло распространяется по всему бекону, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы перевернуть его на полпути. Решетка также позволяет стекать всему жиру, а это значит, что ваш бекон станет еще более хрустящим!

Тем не менее, если у вас нет решетки и вы не хотите покупать новое оборудование, вы можете испечь бекон прямо на противне.Только не забудьте перевернуть его на полпути!

Правильная температура для выпечки бекона

Мне нравится печь бекон при температуре ° C, и я рекомендую запускать его в холодной духовке . Это позволяет жиру медленно таять из бекона, и готовый бекон становится более хрустящим. (Если вы не делаете засахаренный бекон, в этом случае вам нужно предварительно разогреть духовку, чтобы сахар быстро карамелизировался!)

Хотя 375 ° F — моя идеальная температура, если вы готовите что-то еще в духовке, вы можете бросить лист бекона практически при любой температуре, и все будет в порядке.Если вы готовите его более горячим, просто внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел.

Хранение и разогрев бекона

Хранить бекон несложно. Когда он остынет, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Разогрейте бекон в сковороде на слабом огне или в микроволновой печи короткими 15-секундными порциями.

Вы также можете заморозить бекон, если приготовили большую партию. Просто не забудьте заморозить полоски по отдельности или между листами пергаментной бумаги, чтобы они не слипались.

Любите бекон? Попробуйте эти рецепты!

Как приготовить бекон в духовке | Кулинарная школа

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Бэкон, как мы любим тебя? Посчитаем пути. Что мы не любим так сильно? Стоя над горячей сковородой и забрызгивая пижаму жиром из бекона. Попробуйте приготовленный в духовке бекон — метод без вмешательства пользователя, который намного проще, чем приготовление его на сковороде, и который не заставит всю вашу кухню пахнуть беконом в течение нескольких дней.Более того, здесь, в Food Network Kitchen, многие стилисты полагаются на духовку при приготовлении бекона, потому что он готовится довольно равномерно (нет никаких горячих точек, о которых следует беспокоиться).

Для начала все, что вам нужно, это упаковка вашего любимого вида бекона, противень, металлическая решетка для охлаждения, которая помещается внутри противня (необязательно), и фольга.

Сначала выложите бекон на противень, застеленный фольгой.

Вы можете уложить бекон в один слой поверх фольги — ломтики должны соприкасаться, но не накладываться друг на друга.Или, если хотите, вы можете установить на противне решетку для охлаждения, пригодную для использования в духовке, и разложить поверх нее бекон, чтобы лишний жир стекал, пока бекон готовится, — в любом случае, это не проблема. Не стесняйтесь отказаться от решетки, чтобы на одну посуду было меньше.

Сейчас прекрасное время, чтобы произвести впечатление на свою семью или гостей бранча, подняв свой бекон на новый уровень. Посыпьте приправой, например, треснутым черным перцем, коричневым сахаром или порошком чили чипотле.

Начните готовить бекон до того, как духовка будет предварительно нагрета.

Почему? Подумайте о том, как вы готовите бекон на сковороде: вы тоже начинаете его готовить на холодной сковороде. Когда вы медленно нагреваете бекон, он выводит жир и становится очень хрустящим.

После того, как вы поместите бекон в духовку, нагрейте его до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте бекон до желаемой хрусткости. Это нужно сделать за 25-35 минут.Достаньте противень из духовки и с помощью щипцов аккуратно переложите бекон на бумажные полотенца.

Если вы хотите сохранить жир с бекона, осторожно перелейте его в термостойкий контейнер — попробуйте использовать старый металлический контейнер для кофе. Если вам не хочется экономить жир, отложите горячий противень, заполненный жиром, и дайте ему остыть. Смазка застывает на фольге, и вы можете поднять ее и выбросить для очень легкой очистки.

Все, что вам осталось сделать, это начать использовать эти великолепные полоски для растрескивания.Мы можем предложить одно из следующего? Также не забудьте ознакомиться с нашими лучшими рецептами с беконом.

Миниатюрные хлебницы на завтрак? Испеките их в форме для кексов, и вам захочется съесть пять штук за один присест.

Они собираются вместе всего за 30 минут, но вы можете сэкономить еще больше времени, взбивая бекон в духовке.

На вкус они похожи на завтрак в 5-звездочном отеле, но на самом деле они занимают 15 минут и их легко освоить.Прочтите все советы и рекомендации, например о том, как предварительно раскрошить бекон и сразу же добавить его.

Раскрошите этот бекон в легкую домашнюю корочку вместе с кинзой, порошком чили и сливочно-яичной начинкой.

Хлеб с корицей и изюмом намазывают смесью сливочного масла и греческого йогурта, затем покрывают яблоками, беконом и кленовым сиропом. Извините, тост с авокадо, у нас появился новый фаворит.

Если вы запекаете бекон, а не готовите его на сковороде, просто оставьте несколько столовых ложек капель с противня, чтобы использовать их позже в рецепте.

Вы можете приготовить яичницу, картофель для завтрака и бекон или приготовить одно великолепное блюдо, сочетающее в себе все лучшие части завтрака.

Лучший рецепт жареной спаржи в духовке — Как приготовить жареную спаржу

Нам нужно больше ЗЕЛЕНОГО в нашем арсенале на День Благодарения, и это одно из самых смехотворно простых овощных блюд на свете. Обжарка — мой любимый метод приготовления многих овощей, не последним из которых является великолепная зеленая спаржа.Во-первых, приготовить спаржу так же просто, как пирог. Во-вторых, запекание намного ароматнее, чем приготовление на пару. В-третьих, это блюдо, которое можно приготовить в последнюю минуту, и его можно переместить из холодильника в блюдо примерно за двенадцать минут. В-четвертых, его можно подавать отдельно или использовать в любом количестве гарниров или салатов.

Кто может с этим поспорить?

Итак, о спарже важно не задумываться.

Просто возьмите любую спаржу, которую найдете в магазине.Для запекания лучше более толстый — он не станет слишком мягким и гибким слишком быстро.

После того, как вы тщательно вымойте спаржу, просто сложите пучок вместе и отрежьте жесткое / толстое дно на дюйм или около того. Некоторые фантазируют и чистят дно, а меня такие вещи не беспокоят.

К тому же, если потом получится крутой укус, можно просто плюнуть в салфетку. Вы будете рядом с семьей.

Выложите спаржу одним слоем на противне с бортиком. Промокните ее как можно более насухо, так как вы не хотите, чтобы вода «запарила» спаржу в духовке.

Начните с обильного поливания спаржи оливковым маслом. Для этого количества спаржи я, вероятно, использовал четыре или пять столовых ложек. Не экономьте!

Вы устали от моих слов «не экономьте»? Потому что я говорю это хотя бы раз в каждом рецепте.

После этого обильно посыпьте спаржу кошерной солью.

(Вы также можете использовать обычную соль. Но кошерный более щадящий.)

Дальше действительно поедем в город со свежемолотым черным перцем.

Для этого блюда лучше всего подходит свежемолотый.

Теперь просто поместите сковороду в РАЗОГРЕТЕННУЮ духовку с температурой 425 градусов и запекайте спаржу около десяти минут.Секрет в том, что духовка должна быть очень горячей, чтобы спаржа могла начать подрумяниваться снаружи, не пережаривая и не становясь слишком хрупкой. Вы хотите, чтобы готовая спаржа все еще перекусывала.

Вот они после обжарки. Сложно сказать, но участки, где спаржа соприкасалась со сковородой, красивые и коричневые. И степень готовности была просто идеальной — они были определенно нежными, но не мягкими или слишком гибкими.

Огромное блюдо из этого блюда — красивое и вкусное дополнение к любому столу на День Благодарения.

Но настоящая красота наступает на следующий день, когда вы едите их холодными из холодильника.

Это то, из чего состоят сны, связанные с овощами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Бобы, запеченные в духовке {Мамины знаменитые рецепты}

Бобы, запеченные по-домашнему, просто несладкие и вкусные.Они сладкие, острые и полные бекона — идеальный гарнир для барбекю!

Бобы, запеченные в духовке моей мамы, такие классные! Их очень легко приготовить, а остальное готовится в духовке. Для полноценного летнего обеда пара ребрышек барбекю и кукурузы в початках!

Запеченная фасоль для мамы

Не знаю, как вы, но есть определенные вещи, которые я люблю есть летом. Для меня это свежие фрукты, мясо и овощи на гриле, салат из макарон, картофельный салат и запеченная фасоль!

Мамины бобы — это то, что мы в детстве ели много, обычно горячими, но иногда и холодными (она собирала контейнер, и мы брали его с собой на озеро).Я всегда с нетерпением ждал их большой порции.

Если говорить о размере порции, то из этого рецепта получается большая миска фасоли! Я говорю, что он легко может накормить 8-12 человек. Для нашей маленькой семьи это совсем немного, но, эй, чем больше остатков, тем лучше

Мы всегда делаем полную партию и едим их вместе с ужином до конца недели… и это всегда хорошая идея! Если вы хотите немного уменьшить масштаб, просто ознакомьтесь с ЗАМЕЧАНИЯМИ в конце рецепта, потому что я вам помог!

Как приготовить запеченную фасоль

ПОД. Разогреть духовку до 300 градусов.

БЕКОН. Поставьте большую сковороду на средний огонь и жарьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

КОМБАЙН. В большую форму, приготовленную в голландской печи или запеканке, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и лук вместе со свининой и фасолью, соусом чили (или соусом барбекю), коричневым сахаром и перцем. Покрошите сверху бекон и перемешайте.

ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать 1 ½ — 2 часа, периодически помешивая.Чем дольше вы варите фасоль, тем она гуще. Знайте, что когда они остынут, они тоже загустеют. Достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.

Примечание: Чем дольше вы готовите запеченные в духовке бобы, тем гуще они становятся, потому что больше воды испарится, и смесь естественным образом загустеет. Чтобы сделать фасоль разбавленной, добавьте еще воды, соуса чили или куриного бульона.

Советы по хранению + варианты

Их должно хватить примерно на 5 дней. ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике.

Для РАЗГРЕВА может потребоваться, а может и не потребоваться добавить немного жидкости при разогреве запеченных бобов, потому что они имеют тенденцию высыхать. Разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке, пока они не прогреются.

FREEZE фасоль в герметичном пакете или контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте фасоль в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в духовке при температуре 350 ° С в течение 20 минут или около того.

Дополнения / Изменения:

• Для больше специй добавьте мелко нарезанный кубиками перец халапеньо, острый соус или используйте острый соус чили
• Чтобы сделать фасоль слаще , вам следует увеличить количество добавляемого коричневого сахара, вы можете увеличить его до ½ стакана, если ты хочешь.
• Для вегетарианской версии используйте вегетарианские бобы вместо свинины и фасоли и опустите бекон.
• Рассмотрите возможность добавления ½ стакана жидкого дыма для более дымного вкуса.
• Для приготовления в горшочке быстрого приготовления выполните аналогичный процесс приготовления запеченных бобов в горшке, как если бы вы использовали для быстрого приготовления фасоль пинто, за исключением того, что при их приготовлении вы захотите использовать соус барбекю и бекон.

• 4-5 полосок бекона
• ½ зеленого болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
• 1/2 небольшого желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 (53 унции.) банка свинины и фасоли
• стакана соуса Heinz Chili — ИЛИ вашего любимого соуса барбекю
• ¼ стакана коричневого сахара
• ¼ чайной ложки черного перца

• Разогрейте духовку до 300 градусов.

• Поставьте большую сковороду на средний огонь и готовьте бекон до хрустящей корочки. Снимите и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

• В большую форму, приготовленную в голландской печи или запеканке, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и лук вместе со свининой и фасолью, соусом чили (или соусом барбекю), коричневым сахаром и перцем.Покрошите сверху бекон и перемешайте. Поставить в духовку и выпекать 1 ½ — 2 часа, периодически помешивая. Чем дольше вы варите фасоль, тем гуще она станет. Знайте, что когда они остынут, они тоже загустеют. Достаньте из духовки, перемешайте и дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол.

-Это делает много бобов, вы можете сократить рецепт вдвое, используя 28 унций. банка свинины и бобов, но мы всегда делаем полную партию и берем их на барбекю или едим вместе в течение недели.В холодильнике они должны храниться до 5 дней.

Порция: 12 г | Калории: 56 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 127 мг | Калий: 55 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 57 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт вкусных запеченных картофельных чипсов

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Если вы никогда не пробовали готовить чипсы в духовке, вас ждет угощение. Они менее грязные, поскольку домашние печеные картофельные чипсы не нуждаются в масле по сравнению с их жареными во фритюре аналогами. И они на самом деле вкуснее, чем вы можете себе представить. Если вы съедите их свежими из духовки, будет сложно вернуться к покупному разнообразию.С несколькими советами — используя правильный сорт картофеля, нарезав его тонкими ломтиками, замочив в воде и просушив перед запеканием, — вы можете получить хрустящие и вкусные чипсы.

Картофель красновато-коричневый идеально подходит для этого рецепта, потому что он хорошо хрустит из-за содержания в нем крахмала. (Обратите внимание, что 90 процентов картофеля в Айдахо — это красновато-коричневый картофель, поэтому, если то, что вы покупаете, рекламируется как «картофель Айдахо», скорее всего, это красновато-коричневый.) Однако, если вы не можете их найти, золото Юкона также подойдет. .

Мандолина или насадка для кухонного комбайна — это то, что действительно нужно для тонкой и равномерной нарезки чипсов, обычно толщиной от 1/8 до 1/16 дюйма. Тонкость гарантирует получение хрустящей стружки, а однородность гарантирует, что некоторые из них не подгорят преждевременно. Если у вас их нет, не волнуйтесь. Просто не торопитесь нарезать картошку.

Хотя это не обязательная часть рецепта, замачивание нарезанного картофеля в холодной воде в течение 30 минут поможет удалить излишки крахмала и приготовить самые хрустящие и вкусные чипсы.Независимо от того, решите вы замочить или нет, не забудьте промокнуть все чипсы бумажным или кухонным полотенцем, прежде чем ставить их в духовку. Этот шаг — ключ к тому, чтобы ваши фишки стали хрустящими.

Сделайте их настолько солеными, насколько хотите или не хотите. Подавайте их с прохладным кремовым соусом из французского лука, заправкой для ранчо или печеным шпинатом и соусом из артишоков. Вы также можете приправить их различными смесями специй, от порошка тандури до приправ для барбекю и простой домашней соли с приправами.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эти пушистые блинчики на закваске собрались вместе

«Сделать картофельные чипсы своими руками легко, и самое приятное то, что вы контролируете количество добавляемого масла и соли.В следующий раз, когда я сделаю это, я думаю, что добавлю ароматизаторы, такие как пищевые дрожжи, для этого сырного вкуса или чипотле и перец для легкого аромата дыма », — Кэрри Паренте

• 1 фунт красновато-коричневого картофеля, нарезанный кусочками толщиной 1/8 дюйма

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1/4 чайной ложки соли

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Кристина Ванни

2. Разогрейте духовку до 450 F.Смазать большой противень кулинарным спреем.

   Ель ест / Кристина Ванни

3. В большой миске перемешайте ломтики картофеля с оливковым маслом и солью, чтобы они покрылись равномерно. На подготовленный противень выкладываем ломтики картофеля в один слой.

   Ель ест / Кристина Ванни

4. Поместите в духовку и запекайте 10–12 минут или пока чипсы не станут очень светло-золотистыми и хрустящими. Внимательно следите за картофелем, чтобы он не подрумянился и не пережарился.

   Ель ест / Кристина Ванни

5. Дайте стружке полностью остыть. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель ест / Кристина Ванни

Почему горят мои фишки?

Причин может быть несколько. Высота, конкретная духовка, тип картофеля, который вы используете, и то, насколько тонко он нарезан, могут повлиять на время приготовления. Важно, чтобы все чипсы были нарезаны как можно более равномерно, чтобы некоторые из них не подгорели, пока другие готовятся.Картофель красновато-коричневый имеет высокое содержание крахмала (в Юкон Голдс чуть меньше), именно поэтому он приобретает золотисто-коричневый цвет, идеально подходящий для картофельных чипсов. Однако именно это качество заставляет их быстро подгорать к концу процесса приготовления. Заранее замочите картофель в ванне с холодной водой, потому что это удалит часть поверхностного крахмала, который в противном случае коричневеет. Если вы делаете этот рецепт впервые, запекайте чипсы на самой верхней решетке, внимательно следя за ними.Проверяйте их примерно через 15 минут, а затем каждые три минуты (в идеале через окно духовки, а не открывая дверцу и позволяя теплу выйти).

Почему мои домашние чипсы мокрые?

Виновных может быть несколько. Если не промокнуть картофель до полного высыхания перед тем, как положить его в духовку, он может частично запариться вместо запекания. Это, пожалуй, самый важный шаг в обеспечении хрустящих чипсов. Если температура в духовке установлена ​​слишком низкой (это зависит от высоты и особенностей духовки), картофель не станет хрустящим, как задумано.И, наконец, если вы нанесете на них слишком много масла или нарежете слишком толстыми ломтиками, они также могут стать мокрыми.

Почему вы замачиваете картофель в воде перед жаркой?

Замочите нарезанный картофель перед запеканием, чтобы чипсы не пригорели. Это достигается за счет удаления поверхностного крахмала, который в противном случае быстро стал бы коричневым. Если картофель дольше готовится без подгорания, он также обеспечивает более хрустящую стружку. Хотя замачивание не является обязательным шагом, это обычный шаг. При жарке во фритюре замачивание картофеля также помогает предотвратить слипание картофеля.

Как хранить домашние чипсы?

Дайте им полностью остыть — это обязательно. В противном случае остаточное тепло испарения приведет к тому, что они в конечном итоге станут мокрыми или несвежими на вкус при хранении. Поместите чипсы в герметичный контейнер (пакет или контейнер для хранения продуктов) в прохладном темном месте. Комнатная температура в порядке; охлаждение не требуется. Они должны храниться несколько дней.

Подсказки

• Обязательно сразу бросьте нарезанный картофель в оливковое масло, чтобы он не начал чернеть.
• Посолите и приправьте чипсы (если используете дополнительные приправы) сразу после того, как они вынуты из духовки, чтобы влажные чипсы максимально впитали аромат. Тем не менее, эти чипсы лучше всего на вкус, если дать им отдохнуть в течение 30 минут (или полностью остыть) перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить самые хрустящие чипсы в вашей жизни

Фурикаке фри для жизни

Драматическое заявление.Важная причина. Вопрос о том, как приготовить самые хрустящие чипсы из духовки в моей жизни, мучил меня в течение многих лет, и теперь он заканчивается. Я исследовал эту тему в течение ряда лет, то и дело. Каждый раз, когда я делаю посредственную партию чипсов для духовки, я клянусь себе, что внесу изменения. А теперь я.

Вы можете использовать все эти советы, или несколько, или ни одного. Как поступить с этой информацией — решать вам. Однако для меня важно собрать все это в одно место. Слишком часто я читаю заголовки сообщений в блогах, которые обещают мне хрустящие чипсы из духовки, только чтобы опустить важные «почему» и «как» процесса чипсов.Зачем мне их замачивать? Насколько ощутима разница? Какой картофель мне купить? Как лучше всего нарезать их, чтобы они были хрустящими? На эти вопросы мы ответим сегодня. Под мной я имею в виду вас и меня, потому что всех нас объединяет общий поиск: как приготовить самые хрустящие чипсы из духовки, с которыми вы когда-либо сталкивались.

КАК ИЗГОТОВИТЬ САМЫЕ ЖЕСТКИЕ ЧИПСЫ: ВЫБОР КАРТОФЕЛЯ

Давайте поговорим о сортах картофеля. Похоже, что предложения австралийских супермаркетов предполагают, что существуют только белые, розовые и неочищенные разновидности.Это не так. Существует множество разновидностей картофеля (хотя и не так много, как в Перу, что удручающе), и все они имеют разные применения, в которых они наиболее ярко проявляются. Сегодня мы сосредоточимся только на лучших сортах чипсов. Крахмалистый и мучный картофель предположительно идеально подходит для чипсов, но вот краткое изложение вариантов:

КАРТОФЕЛЬ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Крахмалистый: Как и классический Айдахо или Рассет, этот картофель (очевидно) с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги.Они пушистые, поэтому отлично подходят для варки, запекания и жарки, но плохо держат форму, поэтому их следует избегать в таких блюдах, как запеканки, запеканки и картофельные салаты.

Waxy: Подобно Red Bliss или New Potatoes, они имеют низкое содержание крахмала и часто характеризуются кремообразной, плотной и влажной мякотью, которая хорошо сохраняет форму после приготовления. Обычно они отлично подходят для запекания, варки, запеканок и картофельных салатов. Мне больше всего нравится здесь, в Австралии, голландские сливки.

Универсальный: Этот картофель имеет среднее содержание крахмала, которое находится где-то между крахмалистым и восковидным картофелем. Это настоящий универсальный картофель, поэтому его можно использовать практически для любого приготовления. Классическим примером является Yukon Gold. Мне больше всего нравится здесь, в Австралии, Sebago, потому что я, кажется, могу достать их довольно легко.

• Марис Пайпер — картофель с золотой кожурой и пушистой белой внутренней частью
• Король Эдуард — картофель с бледной кожурой и розовыми пятнами.Тоже пушистый, что немаловажно для хорошей микросхемы
• Russet — картофель с золотой кожурой и сухой мучной внутренней частью. При приготовлении кожица становится тягучей.
• Yukon Gold — универсальный картофель с золотой мякотью
• Sebago — легко найти в Австралии и отличный универсал

КАК ИЗГОТОВИТЬ САМЫЕ ЖЕСТКИЕ ЧИПСЫ: POST POTATO

Наши следующие шаги включают выбор способа приготовления картофеля. Есть много вариантов: вы можете заранее замочить чипсы, вы можете отварить картофель перед тем, как нарезать чипсы, или вы можете бросить его прямо в духовку.Я протестировал все эти методы вместе и сфотографировал их для вашего удобства.

ЗАМАЧИВАНИЕ ЧИПОВ:

Идея замачивания чипсов, как и риса, заключается в том, что они удаляют излишки крахмала перед приготовлением. Говорят, что это приводит к более хрустящей поверхности стружки, которая с меньшей вероятностью прилипнет к сковороде. Есть также исследования, которые показывают, что потенциально канцерогенные химические вещества образуются, когда продукты с высоким содержанием крахмала готовятся при высоких температурах. Замачивание в течение 2+ часов снижает образование этого химического вещества.Видимо. Вот ссылка, если вы хотите узнать больше. Я здесь только ради хрустящих чипсов.

Мои исследования показали, что вы можете замочить чипсы для духовки в соленом растворе, хотя я не уверен, впитают ли они то же количество соли, что и вареные.

ПАРКОВАЯ ЧИПСКА:

Это работает аналогично замачиванию чипсов, поскольку часть крахмала удаляется. Я не уверен в эффекте частичного кипячения на вышеупомянутые химические образования. Тем не менее, я знаю, что у него есть дополнительный бонус в виде соления картофеля внутри, что имеет большое значение для получения жареных чипсов с глубоким вкусом.Это также сокращает время, необходимое для приготовления чипсов в духовке. Этот сайт предлагает помещать картофель в воду только после того, как он закипит — видимо, это помогает придать чипсам структуру. На сегодняшний день мой любимый метод приготовления чипсов в духовке — это парное кипячение.

Моя любимая новая поваренная книга, Salt Fat Acid Heat, предполагает, что вода для кипячения должна иметь вкус океана, для оптимального солевого фактора. Для кастрюли среднего размера столовая ложка соли достигла такой солености, хотя это будет зависеть от размера кастрюли и объема воды.

Я предпочитаю кипячение, чтобы картофель полностью прожарился. Это позволяет упростить формирование стружки, а также сократить время приготовления в духовке. Это также делает внутреннюю часть чипса более пушистой по сравнению с жареным сырым картофелем.

ПРЯМО В ПЕЧЬ:

Самый эффективный по времени метод, но совсем не мой любимый. Он не делает ничего, чтобы уменьшить крахмал или добавить аромат. Я считаю, что он производит те полые, пустые чипсы, которые кажутся такими, как будто картофель только что испарился и оставил скорлупу.Варка картофеля занимает дополнительные 15-20 минут, но сокращает время, необходимое для запекания. Прямо в духовку — от меня нет.

СЛЕДУЮЩИЕ ШАГИ:

У нас есть большой выбор, когда дело доходит до масла и соли, используемых для чипсов. Давайте рассмотрим их из-за ботанической любви к отличным фишкам.

МАСЛО:

Вообще говоря, масло с более высокой температурой дыма подходит для жарки чипсов. Люди рекомендуют масла, такие как рапсовое, овощное или арахисовое. Масла с высокой температурой дыма — это масла, которые достигают точки горения при более высокой температуре.Использование масла с высокой температурой дымления позволяет готовить картофель при высокой температуре без масла, и, таким образом, чипсы начинают подгорать.

Лично я считаю, что арахис обладает довольно сильным вкусом — он мне нравится, но предназначен только для азиатской кухни. Из масел с высокой температурой дыма я предпочитаю растительные, но я также регулярно употребляю оливковое, потому что это то, что у меня есть под рукой, и я его не ненавижу.

Как приготовить масло? После того, как картофель отварится и просохнет или замочит и высушит, нагрейте масло в духовке на 180 градусов в течение примерно 10-15 минут.Он должен шипеть при контакте с картофелем, создавая хрустящую твердую картофельную кромку и помогая избежать прилипания. Если масло не шипит, когда вы добавляете чип, остановитесь и подождите, пока оно не начнет шипеть.

Не могу порекомендовать ничего, кроме мелкой соли (но не столовой) или хлопьев морской соли. ОДНАКО, я вроде как могу, потому что я бы рекомендовал измельчить хлопья морской соли в мелкий порошок. Сделать это можно ступкой и пестиком. Это позволяет соли правильно прилипать к чипсам, не оставляя всю вашу драгоценную морскую соль на противне.Поваренная соль имеет ряд добавок, которые позволяют ей плавно высыпаться. В моей любимой вышеупомянутой кулинарной книге написано, что это не буэно, и для меня этого достаточно.

Когда солить? Я предлагаю посолить воду для замачивания или кипящую воду, а затем исключить соль из уравнения, пока чипсы не будут приготовлены. Как уже упоминалось, мелкая соль лучше прилипает к чипсам, поэтому я бы порекомендовал измельчить хлопья морской соли или использовать кошерную соль. В Интернете есть предположения, что при предварительном засолке из картофеля выводится влага, в результате чего чипсы получаются сухими и полыми.

НАПАДКА В ПЕЧИ:

Важное НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО. Я знаю, что это непрактично и раздражает, особенно когда готовишь больше одного. Или просто потому, что можно съесть много чипсов. Однако переполнение подноса или духовки, или и того, и другого, приведет к распариванию духовки. Пар — злейший враг хрустящих чипсов для духовки: у них нет шансов, если противень застрял, а в духовке два противня.

Кроме того, перенаселенность снижает температуру масла, в котором купаются чипсы, что дает еще меньше шансов стать хрустящим.Тепло — ключ к получению хрустящих чипсов.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ:

Мнения о том, какой температуры должна быть духовка, разнятся. Некоторые предлагают постоянно готовить чипсы из духовки на сильном огне. Другие предлагают готовить его на обычном огне, а затем увеличивать огонь в течение последних 15 минут или около того. Более высокие температуры гарантируют, что чипсы не прилипнут к сковороде, что полезно. Они также приводят к тому, что вы быстрее съедаете чипсы, что приятно.

Я люблю готовить чипсы при постоянной температуре 200 градусов.В этом случае полезно использовать растительное масло — вы можете нагреть его до более высокой температуры.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Это зависит от размера ваших фишек, но, как правило, я предлагаю 20 минут с одной стороны, а затем дополнительные 15-20 с другой.

ЧИТЫ ДЛЯ ПЕЧЕЙ GEORGEATS ULTIMATE:

Да, я указал свое имя в заголовке в качестве предостережения на случай, если кто-то предложит ошибку в моем методе. Это МОЙ любимый способ приготовления чипсов, основанный на исследованиях и моих собственных обширных экспериментах с чипсами.

• Правильно выбрать сорт картофеля — это очень важно. Марис Пайпер кажется лучшим сортом. Я покупаю свою на фермерском рынке или в местном бакалейном магазине. По возможности покупайте нечесаный. Наличие или снятие кожуры — это личное предпочтение, хотя кожица картофеля может стать немного жесткой. Размер стружки также является вопросом предпочтения, хотя относительно тонкие стружки имеют больше шансов получить хорошее соотношение хрустящих внешних и пушистых внутренних поверхностей. Что бы вы ни делали, убедитесь, что стружка нарезается равномерно.Это позволит избежать проблемы «некоторые подгоревшие, а некоторые недоваренные».
• Картофель отварить в солевом растворе, напоминающем морскую воду. Попробуйте его и приспосабливайте по ходу дела.
• Не кладите влажный картофель прямо в масло — вода и масло не смешиваются. Перед загрузкой убедитесь, что они хорошие и сухие (пар от вареного картофеля помогает в этом — просто отсадите их в сите, и они высохнут на пару)
• Добавляйте картофель в воду только после того, как вода закипит. Мне нравится протыкать картофель несколькими дырочками, чтобы внутри было ароматизировано солью.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и разогрейте масло в течение 10-15 минут перед добавлением чипсов.
• Не солите масло и не переполняйте сковороду или духовку. Пар — это заклятый враг хрустящего чипса.
• Приготовьте чипсы при высокой температуре и по истечении половины переверните. Вы можете закончить с грилем, чтобы получить дополнительный хруст.
• Посолите высушенные чипсы после приготовления, используя мелко измельченную морскую соль или кошерную соль. По возможности избегайте поваренной соли.Если вы не подаете сразу, поставьте чипсы на решетку. Если позволить им распариться на тарелке, после всей этой тяжелой работы они могут стать мокрыми стружками.

ВОПРОСЫ И ВРЕМЯ:

Единственный картофель, который у меня есть, — это картошка в супермаркете. Какие-нибудь советы?

Выбирайте мучнистый сорт, а не восковой, и старайтесь получить неочищенный сорт, если можете. Белый картофель в супермаркете — это, как правило, Надин (если не указано иное), который является универсальным.Картофель с красной кожицей — Desireee. По опыту жарки картофеля я обнаружил, что оба этих сорта хорошо истираются после варки, а это означает, что после обжарки у них появляется хрустящая хрустящая поверхность.

Должен ли я нарезать картофель в форме чипсов перед тем, как варить его, или отварить целиком?

Похоже, что жюри еще не пришло. Я обычно отвариваю картофель целиком, но якобы волшебный рецепт чипсов, приготовленных трижды (но во фритюре) Хестона, готовит на медленном огне нарезанный картофель около получаса, а затем замораживает его, чтобы избавить от лишней влаги.

Люди предполагают, что нарезание картофеля перед варкой может привести к его переувлажнению и получению сырых чипсов. Они также предполагают, что картофель теряет свои питательные вещества и вкус. Я мог бы также добавить, что они впитают больше соли из кипящей воды, чем если бы они были целыми.

Я пытаюсь ограничить потребление масла. Помощь?

Я не проверял эту теорию (обновлю этот пост, когда это сделаю), но я думаю, что лучше всего отварить чипсы в соленой воде, а затем приготовить их на горячем противне с бумагой для выпечки и, возможно, немного масла для спрея.

Почему не расчесанный?

Они дешевле, служат дольше, вы знаете, чем их промывали (то есть просто водой), и я думаю, что мы живем в чрезмерно санитарном мире, и немного грязи полезно для души и пищеварительной системы. Не проверяйте меня фактами по этому последнему, но проверяйте меня фактами по всем остальным.

Еще вопрос?

Спросите меня, и я найду его в Google, а потом отвечу, как будто я эксперт по картофелю.

Поделиться:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рыба, запеченная в духовке, моя жизнь на вилке

Делиться — значит позаботиться!

Если вам нужно срочно приготовить обед на столе, эта легко запеченная в духовке рыба более чем идеальна. Готовый к употреблению через 20 минут, это отличный рецепт здорового ужина, который понравится всей семье.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт ингредиентов / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Важные советы и рекомендации можно найти в сообщении блога
.

Мы всегда стараемся есть рыбу пару вечеров в неделю, она так быстро готовится, к тому же в ней мало жира, много белка и много полезных омега-3. Хотя я люблю использовать фритюрницу для приготовления рыбы, духовка отлично подходит для больших порций.

Этот простой рецепт запекания рыбы в духовке настолько прост в приготовлении, что это идеальный вариант после долгого и напряженного дня. На приготовление уходит несколько минут, и он готовится быстро, поэтому вы можете получить вкусный, полезный и сытный ужин на столе в кратчайшие сроки.

Не забудьте попробовать целую рыбу и рыбный суп из фритюрницы!

Как приготовить рыбу в духовке

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
• Филе рыбы обсушите бумажным или чистым кухонным полотенцем. Выложите на большую противень и натрите рыбное филе маслом с обеих сторон.

• Посыпьте филе приправой.

• Поместите в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут, пока рыба не станет слоистой и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Какую рыбу лучше всего использовать?

Мне нравится готовить этот рецепт из белой рыбы, такой как треска, тилапия или палтус, но он подойдет и с лососем. Лучше всего использовать достаточно толстое филе, которое будет оставаться красивым и влажным после запекания. Я предпочитаю использовать без кожи, так как этот метод не делает кожу хрустящей, но вы можете использовать рыбу с кожей.

Можно ли использовать замороженную рыбу?

Когда дело доходит до рыбного филе, я считаю, что свежее имеет лучшую текстуру, но если вы только замороженные, они тоже подойдут.Обязательно полностью разморозьте их и промокните насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать их мокрыми, прежде чем добавлять приправы и запекать.

Что вы с ним обслуживаете?

Этот легкий рецепт запекания рыбы в духовке отлично подходит для всех ваших любимых овощных, рисовых и картофельных гарниров и ложки татарского соуса! Попробуйте их с:

Примечания к рецептам и советы

• Толщина ваших филе будет определять, как долго их нужно запекать. Более тонкие филе быстрее приготовятся в духовке.
• Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.
• Разогрейте остатки в духовке на выстланном противне с парой столовых ложек воды и слегка накройте фольгой. Выпекайте при температуре 275F в течение 15 минут, чтобы прогреться.
• Эта рыба, которую легко запечь в духовке, идеально подходит для идеального приготовления рыбного филе. Убедитесь, что вы не пережарили их, используя термометр мгновенного считывания.

Еще рыбные рецепты

Рыба, запеченная в духовке

Если вам нужно срочно приготовить ужин, эта рыба, запеченная в духовке, более чем идеальна.Готовый к употреблению через 20 минут, это отличный рецепт здорового ужина, который понравится всей семье.

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

• 2 фунта филе белой рыбы, треска, тилапия, палтус и т. Д.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 чайные ложки рыбы приправы или приправы по выбору

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Высушите рыбное филе бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.Выложите на большую противень и натрите рыбное филе маслом с обеих сторон.

• Посыпать филе приправой.

• Поместите в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут, пока рыба не станет слоистой и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

• От толщины филе зависит, сколько времени нужно запекать. Более тонкие филе быстрее приготовятся в духовке.
• Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.
• Разогрейте остатки в духовке на выстланном противне с парой столовых ложек воды и слегка накройте фольгой. Выпекайте при температуре 275F в течение 15 минут, чтобы прогреться.
• Эта рыба, которую легко запечь в духовке, идеально подходит для идеального приготовления рыбного филе. Убедитесь, что вы не пережарили их, используя термометр мгновенного считывания.

Калорий: 261 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 41 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 124 мг | Калий: 999 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 3 мг