Нисуаз классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца для приготовления классического салата нисуаз положите в сотейник с холодной водой и доведите до кипения на умеренном огне. Варите 7,5 мин после закипания, затем переложите в миску с ледяной водой.

Шаг 2

Обрежьте кончики стручков фасоли, отварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты после повторного закипания, шумовкой переложите в миску с ледяной водой.

Шаг 3

В той воде, где готовилась фасоль для нисуаза, бланшируйте помидоры, 15 секунд. Остудите в миске с ледяной водой, очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена.

Шаг 4

Огурец для салата нисуаз очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена, «лодочки» нарежьте ломтиками наискосок.

Шаг 5

Приготовьте заправку для нисуаза.

В ступке разотрите чеснок с солью до состояния пасты. Добавьте филе анчоусов и листья базилика и разотрите, постепенно добавляя оливковое масло и уксус. Приправьте черным перцем.

Шаг 6

Сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками. Оливки освободите от косточек, зеленый лук мелко нарежьте. Филе анчоусов разрежьте пополам.

Шаг 7

Смешайте фасоль, помидоры, огурец, зеленый лук и сладкий перец с 2/3 заправки. Переложите на блюдо. Очистите и разрежьте на четыре части яйца, разложите на салат вместе с оливками, каперсами, анчоусами и листьями базилика. Полейте оставшейся заправкой. Подайте нисуаз классический на стол.

Полезный совет

Если в составе классического Нисуаза вы можете заменить анчоусы консервированным тунцом, то в соусе лучше всего использовать именно эту мелкую рыбку: она придаст блюду особенный вкус и аромат.

Кстати

Для классического Нисуаза отлично подходят крепкие спелые помидоры небольшого размера, обладающие сладковатым вкусом, например, сливовидные или коктейльные. 

Niçoise.

Настоящий Нисуаз — Ника Белоцерковская

Напишу вам Нисуаз, тем более он у меня давно “в долгах”, ага.
Абсолютно уверена, что вы с ним, конечно же, знакомы. Вот сколько “заведений” – столько и вариаций.
У меня тоже есть “свой”, но сегодня не о нем – покажу вам Нисуаз нашего любимого “сказочника” Ги Жедда, так, наверное, правильно будет. Пусть идет как классический, ему я точно верю.
А это уже цитирую его:
“Зеленый салат, молодой лук, помидоры и оливки, оливковое масло и анчоусы обязательно фигурируют в подлинном Нисуазе, а вот пропорции могут меняться. Тунец и вареное яйцо не обязательны, но с ними намного вкуснее. В вашем нисуазе не нужен ни картофель, ни кукуруза: им нет места в смеси из свежих овощей, которая и составляет аутентичность рецепта”.

• 
  Салат

  — 1
  

  кочан

• 
  Помидоры

  — 4
  

  шт.

• 
  Яйца вареные

  — 3
  

  шт.

• 
  Молодой лук

  — 3
  

  шт.

• 
  Красный сладкий перец

  — 0.5
  

  шт.

• 
  Зеленая стручковая фасоль

  — 200
  

  г

• 
  Тунец в масле

  — 150
  

  г

• 
  Чеснок

  — 1
  

  зубчик

• 
  Маслины мелкие

  — 2
  

  ст. л.

• 
  Анчоусы в масле

  — 8
  

  филе

• 
  Лимонный сок

  — 3
  

  ст.л.

• для заправки:
• 
  Оливковое масло

  — 7
  

  ст.л.

• 
  Базилик зеленый

  — 8
  

  листиков

• 
  Винный уксус

  — 1.5
  

  ст.л.

• 
  Чеснок

  — 1
  

  зубчик

• 
  Морская соль
• 
  Молотый черный перец

Сохранить

Сбросить

• У Жедды салат – это эскариоль (разновидность цикория), сорт battavia, с легкой горчинкой.
• С тунца слить жидкость, разобрать на волокна

Для “винегрета” смешать в миске все ингредиенты и оставить настаиваться, пока готовится салат. Сделайте это заранее.

Готовим овощи. Фасоль отварить в большом количестве солёной воды минут 5, откинуть на дуршлаг и окатить холодной водой или подержать на льду – тогда она будет “плотная” и не потеряет свой цвет.

Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль.
Готовить пару минут до мягкости или одну минуту, если любите чтоб фасоль хрустела – я люблю.

Посыпать петрушкой, снять с огня, дать полностью остыть.
Полить еще слегка оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.

Салат разобрать на листья, помыть, высушить – большие листья порвать в миску.
Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3. Сварить яйца, порезать молодой лук. (Если нет – возьмите сладкий). Маслины, если крупные, хорошо промыть от масла и разрезать пополам. Если мелкие – целиком.
Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками.

Яйцо почистить и порезать на четвертинки. Анчоусы, если очень соленые промыть или вымочить.

В салатник, расширяющийся “к верху” выложить:
– слой салата
– слой лука
– слой помидор
– фасоль и перец
Повторить слои несколько раз.

Перемешать вилкой винегрет, попробовать, посолить-поперчить по вкусу и залить салат.
Перед подачей на салат выложить тунец, яйца четвертинками, маслины и анчоусы.
Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Вот такой вот “настоящий” Нисуаз.
Только я тунца на дно сунула – он в консервированном виде как-то малосимпатично фотографируется.

В свой я мельче режу овощи (никогда не добавляла фасоль, но мне ОЧЕНЬ понравилось), не использую маслины или оливки (не люблю) и обязательно кладу молодую редиску. Заправку стала теперь делать “по-жеддовски” (извините), так намного лучше.
Вообще ее рекомендую взять на заметку – она замечательно подойдет для простых овощных салатов.

Салат Нисуаз — вариации провансальского блюда, пришедшего из Средиземноморья

Родиной этого салата является французский город Ницца, расположенный на берегу теплого Средиземного моря. Корни названия Niçoise лежат в имени города Nice. Согласно классическому рецепту этого прованского традиционного блюда, в его состав не входят вареные овощи. Прованская кухня широко известна в мире, как одна из наиболее полезных и изысканных. Существует даже особенный набор прованских трав, который по праву считается классическим и дополняет тысячи разнообразных блюд. Его готовят на импровизированном основании из свежих листьев салата, а основными его компонентами являются консервированный или отварной тунец, сырые овощи, филе анчоуса и куриные яйца.

Этот салат приобрел популярность не только во Франции, но и во множестве других стран. На настоящее время достаточно сложно отыскать салат Нисуаз, приготовленный именно по классической рецептуре, ведь даже в случае точного соблюдения необходимых условий приготовления, компоненты варьируются. За пределами южной Франции блюдо и подавно подверглось различным нововведениям, требования к используемым продуктам не настолько жестки, что приводит к тому, что в рецептах нередко попадается отварной картофель и фасоль. Не редко готовят его с зелеными бобовыми (горохом или юной стручковой фасолью), разными видами лука, каперсами, огурцами, сладким перцем.

В Америке больше знаком вид этого салата, популяризованный Джулией Чайлд, именно ее версия приготовления кушанья и различные его виды распространены в англоязычных странах. Все составляющие салата готовятся заранее, и только потом соединяются на вместительной тарелке, есть и формы, напоминающие бутерброд с таким салатом.

Тунец, являющийся обязательной составляющей традиционного рецепта, относится к тем сортам рыбы, которые даже в процессе консервации не лишаются всех своих полезных свойств. По вкусу тунец ничем не уступает мясу, а по количеству полезных элементов, содержащихся в нем, даже превосходит. Тунец богат фосфором, витаминами, ненасыщенными жирными Омега-3 и Омега-6 кислотами, требуемыми для полноценной деятельности мозга и ССС.

Основной секрет этого салата в его заправке. Как правило, заправка для Нисуаз – это соус «винегрет» с добавлением дижонской горчицы. Он представляет из себя смесь из оливкового масла, светлого натурального винного уксуса, перца красного и черного, соли и нескольких капель лимонного сока. Более расширенная версия может содержать в себе порубленные до консистенции кашицы лук-шалот, чеснок или смесь прованских трав.

Вкус этого салата для национальной русской кухни немного непривычен. Довольно известен, например, салат Нисуаз, исполненный в русской версии. Он предполагает замену анчоусов на более популярную кильку, что, несомненно, несколько отражается на его вкусе.

Классический рецепт

Для салата по классическому рецепту понадобится:

1. 10 г анчоусов;
2. 10 маслин без косточек;
3. Один огурец;
4. Один сладкий перец;
5. Пучок зеленого салата;
6. 8 помидоров черри;
7. 1 банка консервированного тунца;
8. 2 куриных яйца;
9. 1 ч. л. дижонской горчицы;
10. 70 мл оливкового масла;
11. 1 ст.л. темного бальзамического уксуса;
12. Щепотка соли;
13. Щепотка черного молотого перца.

Для приготовления Нисуаза салатные листья могут быть любыми, а анчоусы лучше взять в масле или в маринаде.

На широкую тарелку выложите подушку из хорошо промытых и высушенных листьев салата. Причем самые большие из них следует порвать, украшая оборванными верхушками край блюда.

Порежьте сладкий перец и очищенный огурец соломкой. Смешайте овощи и насыпьте их на салатное основание.

С рыбы слейте лишнюю воду, а тунец, разломав на маленькие ломтики, разместите на овощах.

Помидоры поделите на четвертинки и красиво разложите на края блюда. Маслины разрежьте напополам и разложите по рыбе.

В небольшой миске смешайте масло, уксус бальзамический, дижонскую горчицу, перец и соль и взбейте все в соус.

Украсьте готовый салат филе анчоуса и ломтиками сваренных вкрутую яиц. Полейте взбитой эмульсией и сразу же — на стол. Это блюдо подается в качестве предварительной холодной закуски, но и может быть основным.

Второй вид рецепта

Это блюдо особенно вкусным получится с грунтовыми, сочными и ароматными помидорами, молодым луком и свежим сладким перцем.

Вам понадобится:

1. Четыре томата;
2. Три вареных яйца;
3. Три луковицы;
4. Пучок зеленого салата;
5. 8 анчоусов;
6. 200 г фасоли стручковой;
7. Один сладкий перец;
8. Две ст.л. оливок;
9. 150 г консервированного тунца;
10. Три зубчика чеснока;
11. Семь ст.л. масла оливкового и еще небольшое количество для фасоли;
12. Две ч.л. лимонного сока и примерно столько же для фасоли;
13. 7 листьев базилика;
14. 1,5 ст.л. уксуса;
15. Соль Перец.

Для начала приготовьте заправку – она должна настояться. Для этого соедините масло, мелко порезанную или пропущенную через пресс дольку чеснока, измельченный базилик, соль, перец и винный уксус.

В соленную закипевшую воду положите фасоль и варите ее 5 минут. Чтобы сохранить неизменными окраску и форму стручков, погрузите их на минуту в прохладную воду.

На сковородке разогрейте масло, положите раздавленные зубчики чеснока и фасоль. Если вам нравится, чтобы она была похожа на свежую и слегка похрустывала, жарьте в течение минуты, а если – мягкую и нежную – около трех. Готовую фасоль посыпьте зеленью петрушки, уберите с плиты, остудите, а затем приправьте соком лимона и оливковым маслом.

Отварите куринные яйца вкрутую. Вымойте и нарежьте овощи.

В высокий салатник, с широкими краями, уложите зеленый салат, затем по очереди слоями лук, перец, томаты, фасоль.

Все слои повторите несколько раз и полейте настоявшейся эмульсией. Непосредственно перед подачей выложите сверху на салат разобранный на кусочки тунец, оливки, дольки яиц и анчоусы. Немного посолите, поперчите и полейте лимонным соком и оливковым маслом.

Вариант салата с картофелем

Следующий вид салата Нисуаз отлично подойдет в том случае, когда необходимо вкусно и быстро накормить компанию людей, у каждого из которых давно сформировались свои собственные кулинарные пристрастия. А благодаря тому, что салат при подаче не перемешивается, все смогут выбрать себе продукт по вкусу. К тому же в рецепт можно внести разнообразие, добавив головки артишока, разные сорта фасоли и оливок, ломтики болгарского перца, перепелиными яйцами, каперсами, гренками и т.д.

Для салата понадобятся:

1. Один кочан салата сорта айсберг;
2. 3-4 клубня молодого картофеля среднего размера;
3. Одна красная сладкая луковица небольшого размера;
4. 4 крупных помидора;
5. 3 вареных яйца;
6. 250 г консервированного тунца;
7. 8 шт. филе анчоуса;
8. 0,5 ст. маслин без косточек;
9. 1 горстка зеленой свежей фасоли;
10. Небольшой пучок петрушки;
11. 1,5 л. негазированной воды в бутылке.

Для заправки:

1. Шесть ст.л. оливкового масла;
2. Две ст.л. яблочного уксуса;
3. Одна ч.л.соли;
4. Четверть ч.л. черного перца.

Удалите кончики у стручков фасоли, порежьте ее полосками длиной 3 см. Воду из бутылки вскипятите с 1 ст.л. соли, всыпьте в нее фасоль и готовьте на протяжении 3-4 минут. После чего быстро слейте воду, а стручки промойте холодной водой и выложите на дуршлаг или бумажное полотенце.

Яйца отварите вкрутую, почистите от скорлупы и разрежьте на четвертинки. Каждый помидор поделите на 8 долек. Анчоусы и маслины порежьте напополам.

Картофелины тщательно вымойте, залейте кипящей водой и, посолив, сварите в «мундире». Затем остудите, почистите от кожуры и нарежьте каждую картофелину на 4 части.

Лук порежьте тоненькими полукольцами. Айсберг выложите на блюдо, разделив на отдельные листочки. На него с одной стороны положите картофель, смешанный с луком, а с другой – все оставшиеся компоненты.

Соедините для заправки соль, перец и уксус. После того, как соль растворится, взбейте смесь вилкой. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой влейте оливковое масло.

Готовый салат полейте заправкой. Посыпьте мелко порубленными листьями петрушки. К столу кушанье подается тут же.

Вариант салата с курицей

Салат Нисуаз можно готовить с мясом птицы. Это может быть нежное мясо индейки или более привычное, ставшее уже традиционным для России, куриное филе. Курица является незаменимым продуктом, белое мясо – источник легкоусвояемого белка и большого количества других полезных веществ. Белок, в свою очередь, насыщает организм аминокислотами, укрепляющими иммунную систему. Кроме того, куриное мясо со своим сбалансированным составом аминокислот – это очень важный продукт в детском рационе. Оно является очень полезно для формирования костной и мышечной ткани и способствует развитию интеллектуальных способностей.

Для приготовления салата Нисуаз с курицей понадобится:

1. Четыре филе курицы;
2. 250 г зеленой свежезамороженной фасоли;
3. Четыре вареных куриных яйца;
4. 150 г помидоров черри;
5. 50 г маслин;
6. 70 г салата рукола.

Для заправки:

1. Два зубчика чеснока;
2. Одна ст.л. сока лимона;
3. 0,3 ст. масла оливкового;
4. Две ч.л. зерен горчицы.

Вымойте филе курицы, поместите его в кастрюльку с водой и на сильном огне доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, снизьте огонь, посолите и доведите до готовности. Затем вытащите мясо из бульона и, остудив, нарежьте на кусочки по 1,5см.

Пока курица варится, приготовьте заправку. Для этого почистите и порубите чеснок. Взбейте венчиком масло с горчицей, чесноком и соком лимона.

Оставшийся куриный бульон вскипятите, всыпьте фасоль и готовьте, пока она не будет мягкой. Это займет около 6-7 минут. Затем отбросьте фасоль на дуршлаг.

Куриные яйца необходимо варить в течение 5 минут «в мешочек». Обдайте прохладной водой, удалите скорлупу и разрежьте пополам.

Маслины порежьте на кружочки. Руколу помойте и обсушите. Томаты черри разрежьте на половинки.

В тарелку выложите салат, фасоль и черри, полейте половиной заправки и перемешайте.

Положите кружочки маслин, и снова помешайте. Разложите салат по порциям, украсив сверху кусочками куриного мяса и половинками яиц. Полейте остатками заправки.

Салат нисуаз классический рецепт с тунцом

Нисуаз — салат из Ниццы заставится вас влюбиться в себя

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций:4
• Тип блюда:Салаты
• Кухня:Французская
• Сложность:Среднее

Этот салат считают своим классическим блюдом и французы, и итальянцы. Где же истина? На самом деле правы и те, и другие. Название салата произошло от города Ницца – сегодня французского. Но итальянского в те времена, когда впервые упоминается закуска.

Нисуаз – необыкновенное блюдо. В нем одном – целый праздничный стол. Закуска с таким, на первый взгляд, несочетаемым сочетанием ингредиентов станет для непосвященных вкуснейшей из загадок! Тунец, свежие овощи, поджаренный картофель… Заинтригованы? Это только начало волшебного перечня, завершит который умопомрачительная заправка. Но сначала – краткий экскурс в историю блюда.

Что такое Нисуаз и каков его классический рецепт

А история его насчитывает несколько столетий. Говорят, что в XVIII веке закуску придумали рыбаки, введя в качестве обязательных ингредиентов винный уксус, анчоусы (в середине XIX века уже добавляли тунец), маслины, оливковое масло. Со временем блюдо стало распространяться по Старому и Новому Свету, его готовили в респектабельных ресторанах, привнося в традиционный рецепт множество национальных особенностей. В любом случае салат стал настоящей визитной карточкой Ниццы. Споры о традиционном рецепте приготовления не умолкают и сегодня. Знатоки смеются над тем, что в классический состав салата изначально могли входить картофель, помидоры и яйца – мол, откуда эти продукты у рыбаков? В своей книге «Кухня графства Ницца» мэр одноименного города поставила точку в споре между рестораторами, опубликовав национальный рецепт Нисуаза. Он состоял из анчоусов, лука, сладкого перца, артишоков, но без – внимание! – яиц, картошки, тунца и даже без своей изюминки Дижонской горчицы. С тех пор кулинары разделились на несколько лагерей и выделили три основных версии салата, считающиеся классическими.

Нисуаз Малый — максимально упрощенный вариант. Состоит из листового салата, сладкого перца, сладкого лука, вареных яиц, помидоров, анчоусов и маслин. Заправляется растительным маслом с обычным или винным уксусом. Еще лучше — лимонным соком.

Нисуаз Регулярный – здесь используется тунец-консерва и зеленая фасоль. Соус уже посложнее – масло с лимонным соком усложняется горчицей или мелко рубленым чесноком.

Гранд — Нисуаз. В этой версии тунец используется не консервированный, а слегка замаринованный и обжаренный. Картошки не много — она должна смягчать пикантный вкус, но не перебивать его.

Чтобы и вы смогли вкусить неповторимое блюдо с Лазурного берега, предлагаем пошагово и с фото опробовать вариант, наиболее приближенный к классическому рецепту (по предыдущей классификации – «регулярный»).

Что нам потребуется для салата Нисуаз

• консервированный тунец — 100 г.;
• картофель — 1-4 шт.;
• томаты черри — 6-8 шт;
• перепелиные яйца — 5 шт;
• маслины — 5-7 шт;
• филе анчоусов — 3 шт;
• красный салатный лук — 0,5 головки;
• стручковая фасоль — 100 г. ;
• листовой салат;
• оливковое масло — 100 мл.;
• дижонская горчица — 1 ч.л.;
• красный виноградный уксус — 1 ч.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — 0,5 ч.л.;
• сахар — 0,5 ч.л.
• сок лайма или лимона — 1 ст.л.

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций Нисуаза. Он не хранится, в основном из-за зелени. Через несколько часов, она просто превратится в вялые тряпочки. Поэтому готовьте салата столько, сколько вы съедите за один раз, а если вы подаете его на праздничный стол, то зелень и заправку добавляйте непосредственно перед подачей.

Картофель для салата лучше всего брать молодой и мелкий, чтобы приготовить его в кожуре и целиком. За неимением такого можно взять и обычный, почистить и нарезать его по размеру помидоров черри. Количество картошки тоже должно приблизительно соответствовать количеству черри.

В качестве зеленой части закуски мы использовали салатный микс — такая смесь визуально привлекательнее. Заменить можно обычным листовым салатом.

Вместо анчоусов мы взяли соленую азовскую хамсу. Это тот же самый анчоус, только наш. Если нет хамсы, замените килькой пряного посола или не используйте вовсе.

А вот горчица должна быть именно Дижонской. Наша более «серьезная» и в состоянии перебить вкус остальных ингредиентов. Тогда уж лучше взять зернистую.

Как приготовить салат из Ниццы с тунцом

1. Картофель отвариваем заранее в мундире. Затем остужаем немного, чистим, обжариваем на сковороде с добавлением масла.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Стручковую фасоль (мы использовали замороженную), кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, варим 2 минуты. Отбрасываем на сито, сразу же промываем холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить красивый зеленый цвет фасоли.
4. Делаем заправку. Обычно в рецептах салата Нисуаз ее рекомендуют взбивать венчиком, постепенно вливая масло. Мы расскажем вам о более простом способе приготовления заправки для салата. Это секрет от шефа Джейми Оливера. Кладем, насыпаем, наливаем сразу все ингредиенты в небольшую баночку с плотно закрывающейся крышкой. Да, чеснок перед этим нужно почистить и пропустить через пресс. Закрываем банку, встряхиваем ее руками. Смесь станет непрозрачной и более густой — так она превратится в эмульсию нужной нам консистенции.
5. Собираем Нисуаз. В большую емкость выкладываем листья салата. Если они крупные — порвем руками. Выкладываем кусочки тунца, предварительно убрав позвоночник и разломив на части особо крупные куски.
6. Далее — черри, разрезанные пополам или на четвертинки.
7. Затем кусочки обжаренного картофеля, лук, фасоль, половинки отваренных вкрутую перепелиных яиц, маслины и мелко нарезанное филе анчоусов. Несколько помидорчиков и яиц можно оставить для украшения.
8. Поливаем все это заправкой, аккуратно перемешиваем двумя вилками.

Даем Нисуазу пропитаться минут 5, перекладываем его горкой на большое плоское блюдо и подаем к столу.

Давно не бывали на французской Ривьере? Отведайте хотя бы ее вкус. Приятного аппетита!

Салат «Нисуаз» с тунцом

Знаменитый на весь мир салат «Нисуаз» — родом из Ниццы. Казалось бы, листья салата, помидоры, маслины, анчоусы или сочные кусочки тунца, приправленные оливковым маслом и дополнены нарезанными на четвертинки отварными яйцами, — что может быть проще? Однако в правильном сочетании этих доступных ингредиентов — весь секрет популярности салата «Нисуаз».

Как приготовить салат «Нисуаз» с тунцом:

Помидоры разрезать на четыре части.

Заранее отваренные вкрутую яйца разрезать на 4 части.

Лук нарезать кольцами.

Листья салата нарвать руками и выложить на тарелку.

Добавить кукурузу, помидоры черри, маслины.

Выложить четвертинки яиц, тунца и кольца лука.

Посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом.
Салат «Нисуаз» с тунцом готов.
Приятного аппетита!

Сделала ! Не в восторге , есть и вкуснее салаты!

Очень вкусный салат всем советую правда мои все требовали заправить майонезом

Анастасия Очень вкусный салат всем советую правда мои все требовали заправить майонезом

Нисуаз майонезом. А сало шоколадной крошкой не посыпают??

Попробуйте для заправки

Оливковое масло-4 ст. ложки

Винный уксус — 2 столовых ложки

горчица 2чайных ложки

Чеснок — 1 зубчик

Сахар — 1 ч. ложка

..все влюбляются в эту заправку..

Самая лучшая заправка — оливкое масло с лимонным соком. По секрету от шефа)))

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www. RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Салат «Нисуаз» с тунцом

В оригинале «Нисуаз» готовится с анчоусами, но тунец хорошо звучит в салате. Если готовить салат без оливок, а в соус не добавлять оливковое масло и найти горчицу без сахара — салат подойдет тем, кто сидит на Дюкане Готовится порционно.

Ингредиенты для «Салат «Нисуаз» с тунцом»:

• Тунец (Тунец в собственном соку) — 1 бан.
• Яйцо куриное (Подойдут и перепелиные из расчета 2 на порцию) — 4 шт
• Фасоль стручковая — 100 г
• Листья салата / Салат (Выбирайте любимый сорт салата Или делайте микс разных сортов) — 400 г
• Помидоры черри (Не меньше 4 черри на порцию) — 400 г
• Бальзамик
• Сок лимонный
• Горчица
• Оливки зеленые — 1 бан.
• Масло оливковое
• Перец душистый

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Нисуаз» с тунцом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Закусочные булочки, фаршированные салатом «Нисуаз»

Салат «Нисуаз» с тунцом

Салат «Нисуаз»

Ниццианский салат

Салат нисуаз

Похожие рецепты

Салат с тунцом и красным рисом

Салат с икрой трески

Салат с рисом, тунцом и каперсами

Салат «Реутовский»

Салат «Снежный лосось»

Морская звезда

Шпротный салат

Салат с тунцом и пармской ветчиной

Карпаччо-салат из свежего тунца

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Король Лир»

Картофельники с сыром

Холодец традиционно-обычный

Комментарии и отзывы

1 марта 2015 года mariana82 #

1 марта 2015 года топиарий #

1 марта 2015 года Elenochka26 #

1 марта 2015 года ААСК #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Салат нисуаз с тунцом

Салат нисуаз с тунцом — французская закуска с аппетитной подачей и шикарным вкусом. Блюдо готовиться по-разному в различных уголках мира, но неизменными остаются основные ингредиенты — тунец, консервированный или свежий, яйца вареные, зелень, маслины и сладкие томаты черри. По желанию, в блюдо добавляют бланшированную стручковую фасоль, каперсы, картофель или батат, анчоусы и пряную зелень.

Подают салат охлажденным, сразу же после приготовления.

Если оставить закуску настаиваться, салат пустит сок и будет невкусным.

Перед подачей «Нисуаз» поливают соусом и украшают листиками зелени. По желанию, яйца и обжаренный тунец выкладываются на закуску теплыми.

Как приготовить салат нисуаз с тунцом — 7 разновидностей

Классический «Нисуаз» с тунцом

Ароматный и нежный французский салат по традиционному рецепту!

Ингредиенты:

• Латук — 1 упаковка
• Каперсы — 8 шт.
• Черри — 6 шт.
• Тунец — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 200 г
• Оливки — 12 шт.

Соус:

• Чеснок — 1 зубок
• Соль — щепотка
• Оливковое масло — 100 мл.
• Филе анчоусов — 10 шт.
• Молотый перец
• Винный уксус — 7 мл.
• Базилик — 8 листов

Приготовление:

Промыть латук и обсушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

Салат нужно измельчить руками — так листья дольше остаются свежими.

Нарезать на половинки каперсы и черри.

Измельчить четвертинками вареные вкрутую яйца.

Тунец подсолить, слегка поперчить и обжарить с двух сторон. Нарезать рыбу на кусочки.

Отварить картофель, очистить и нарезать на четвертинки.

Отварить в течение двух минут фасоль в кипятке.

Приготовить заправку, взбив все ингредиенты соуса в блендере.

Выложить все ингредиенты закуски на листья латука.

Щедро полить заправкой.

Салат «Нисуаз» от Гордона Рамзи

Вкусный и оригинальный салат от известного шеф-повара!

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 1 банка
• Картофель – 4 шт.
• Фасоль стручковая – 50 г
• Черри – 5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Салат листовой – 100 г
• Заправка классическая — 50 мл.

Приготовление:

Кусочки консервированного тунца разделить на волокна.

Отварить картошку в мундирах, очистить и нарезать на половинки.

Отваренные яйца нарезать на четвертинки.

Бланшировать стручковую фасоль.

Измельчить половинками оливки и черрри.

Выложить ингредиенты салата на листья салата, политые заправкой.

Полить закуску соусом классическим и подавать.

Легкий салат «Нисуаз» с горчичной заправкой

Простой и легкий вариант французского салата из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• Руккола — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Черри — 5 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Горчица — 1 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Тунец консервированный — 100 г

Приготовление:

Отварить картофель. Очистить корнеплод и измельчить кубиками.

Отварить яйцо и нарубить на тонкие дольки.

Измельчить руками рукколу.

Смешать сок лимона с маслом и горчицей.

Измельчить половинками томаты.

Выложить все компоненты блюда на подушку из рукколы. Полить лимонно-горчичным соусом и подавать.

Салат «Нисуаз» с пашотом

Оригинальная французская закуска с классическим соусом.

Ингредиенты:

• Красная луковица — 1 шт.
• Фирменная заправка — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Оливки — 5 шт.
• Черри — 5 шт.
• Тунец свежий — 150 г
• Листья салата
• Маслины — 5 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Каперсы — 10 шт.

Приготовление:

Отварить картофель и нарубить дольками.

Нарезать на половинки каперсы, черри, оливки и маслины.

Отварить яйцо пашот в кипящей воде.

Посолить и поперчить стейк из тунца, обжарить рыбу так, чтобы серединка оставалась розоватой.

Для этого нужно обжаривать тунца по 1 минуте с каждой стороны, но не более.

Выложить все компоненты блюда на салатные листья, поместить слайсы рубленого жареного тунца и полить салат соусом.

Салат «Нисуаз» с анчоусами

Пряный рыбный салат с насыщенным вкусом и аппетитной подачей.

Ингредиенты:

• Черри — 4 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Анчоус в масле — 6 шт.
• Маслины — горсть
• Яйцо — 4 шт.
• Тунец консервированный — 150 г
• Свежий салат — 1 пучок
• Каперсы — 1 ст.л.

Для заправки:

• Винный уксус — 1,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 5 ст.л.

Приготовление:

Измельчить луковицу, сбрызнуть компонент лимонным соком по вкусу.

Это поможет избавиться от горечи овоща.

Измельчить половинками черри и вареные яйца.

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты с рубленным чесноком.

Выложить все компоненты блюда на подушку из промытого и высушенного салата и щедро полить блюдо заправкой.

«Нисуаз» с красным перцем

Сочный, ароматный и вкусный салат а нестандартном варианте.

Ингредиенты:

• Руккола — 1 пучок
• Лук красный — 1 шт.
• Анчоусы в масле — 8 филе
• Томаты — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 200 г
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Маслины — 20 шт.

Для заправки:

• Долька чеснока — 1 шт.
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Базилик — 7 листов

Приготовление:

Измельчить дольками перец и вареные яйца.

Нарезать дольками томаты.

Бланшировать в воде с лимонным соком фасоль.

Нашинковать полукольцами лук.

Взбить все ингредиенты для заправки в блендере.

Выложить ингредиенты закуски на рукколу или салатные листья и полить заправкой непосредственно перед подачей.

Салат «Нисуаз» с эстрагоном

Пикантный и очень вкусный салат с перепелиными яйцами и пряным эстрагоном.

Ингредиенты:

• Батат — 50 г
• Свежий тунец — 90 г
• Черри — 40 г
• Зеленый лук — 50 г
• Перепелиные яйца — 2 шт.
• Салат лолло россо — 80 г
• Горчица зерновая — 30 г
• Кутем — 40 г
• Латук — 80 г
• Красный лук — 10 г
• Эстрагон — 10 г
• Черный перец
• Масло оливы — 2 ст. л.
• Сахар — щепотка
• Шалот — 30 г
• Соль
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ан половинки черри, яйца перепелиные.

Отварить и нарезать на дольки батат.

Измельчить тунца кусочками и слегка пассеровать на масле.

Измельчить зелень, вымыть салатные листья.

Смешать масло оливы с лимонным соком, эстрагоном и пряностями.

Выложить компоненты блюда на подушку из латука и сбрызнуть эстрагоновой заправкой.

Рецепт салата «Нисуаз» с тунцом

«Нисуаз» – культовый салат французской кухни.

«Нисуаз» — это значит салат по-ниццки, то есть салат из города Ниццы. Также его называют салат «Ницца».

Когда-то давно это блюдо было очень популярно среди французских рыбаков.

В основу классического «Нисуаза» входят – листья салата, свежие помидоры, варёные яйца, маслины, анчоусы и делается заправка на основе оливкового масла.

Но, как и у многих популярных блюд, и у этого салата существует множество вариаций его приготовления.

Со временем в салат «Нисуаз» стали добавлять и другие ингредиенты:

• вареный картофель;
• стручковую фасоль;
• сладкий перец;
• лук;
• консервированный или жареный тунец;
• лосось;
• перепелиные яйца.

Это очень вкусный и питательный салат. Он не содержит майонеза.

Название этого салата можно встретить в меню многих ресторанов, но вы легко можете приготовить его и дома.

На сегодняшний день, салат не имеет канонического рецепта и точных пропорций, потому о составе его не прекращаются споры.

Так что стоит приготовить «Нисуаз» в разных вариантах – и понять, какой вам больше нравится.

Рецепт салата «Нисуаз» с тунцом

В его составе довольно много компонентов, но готовится он не сложно.

Для приготовления нам понадобятся:

• картофель – 4 шт.;
• помидоры черри – 150 грамм;
• стручковая фасоль – 100 грамм;
• листовой салат – 60 грамм;
• яйца – 3 шт. ;
• оливки или маслины – 100 грамм;
• консервированный тунец – 1 банка.

Для салата «Нисуаз» подходит как свежая, так и консервированная рыба.

Мы в данном рецепте используем консервированного тунца.

А если у вас свежий или замороженный тунец, то его нужно приготовить.

Обжарьте его на сковороде с двух сторон так, чтобы середина стейка оставалась не пропеченной и розовой. Посмотрите сбоку филе – если яркая часть занимает 1/4 часть всего куска, значит, оно готово.

• «дижонская» горчица – 1 столовая ложка;
• каперсы – 1 столовая ложка;
• анчоусы – 10 филе;
• бальзамический или винный уксус – 1 столовая ложка;
• 1 чайная ложка сахара;
• оливковое масло – 6-7 столовых ложек;
• петрушка – 1 пучок;
• черный молотый перец для посыпки;
• зубчик чеснока небольшого размера.

Процесс приготовления

Вначале варим яйца так, чтобы желток у них остался слегка жидким. Приблизительно пять минут после закипания.

Картофель отвариваем в «мундире» до готовности.

Зеленую фасоль бланшируем в кипящей воде, пока она не станет мягко-хрустящей. Перекладываем в ледяную воду.

Готовый картофель нарезаем на четыре части. И пока он горячий заправляем перцем и маслом. Даем пропитаться и остыть. Кстати, у остывающего картофеля, если нужно, можно снять кожуру.

Стручковую фасоль точно также приправляем маслом и черным перцем. Соль не добавляем, так как заправка будет соленой.

Помидоры «Черри» разрезаем пополам. Также поступаем с яйцами.

Приготовление заправки

Основной ингредиент салата и его «душа» – заправка.

В емкость кладем по одной столовой ложки «дижонской» горчицы и каперсов.

Добавляем филе анчоусов и мелко нарезанный чеснок.

Также добавляем столовую ложку сахара и две столовых ложки масла.

Все перетираем в пасту с помощью блендера.

Далее вливаем столовую ложку винного уксуса, 4-5 ложек масла, и снова сбиваем блендером.

У нас получился густой, нежный, изысканный остро-сладкий соус. Добавляем в него рубленую петрушку для свежего аромата.

Собираем салат

Салат можно подавать индивидуально, если вы хотите, а можно делать на общем блюде.

Выкладываем на блюдо пару-тройку ложек соуса.

Затем листы сочного салата, которые нужно крупно порезать. Салат подойдет любой, какой вы любите.

Сверху кладем ломтики пропитанного маслом картофеля, хрустящую фасоль, кусочки консервированного тунца, половинки помидоров «Черри», половинки вареных яиц. Также добавляем блестящие маслины без косточек.

Заправляем все ароматным соусом.

Легкий, очень красивый и невероятно вкусный салат «Нисуаз» готов.

Видео рецепт приготовления салата «Нисуаз»

• листья салата — 5-6 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• яйца вареные — 3 шт. ;
• красный лук — 1-2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• зелёная стручковая фасоль — 150-200 грамм;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• листья базилика — 7-8 шт.;
• маслины — 2 столовой ложки;
• анчоусы — 8 шт.;
• тунец в масле — 150 грамм;
• лимон (сок) — 2 чайные ложки;
• оливковое масло — 6 столовых ложки;
• бальзамический уксус — 1,5 столовых ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• масло для жарки.

Салат Нисуаз – вкусное блюдо в стиле французской Ниццы с ветчиной из говядины

Салат Нисуаз – оригинальный вариант французского салата родом из Ниццы. Особенность обновленного рецепта Нисуаза – ветчина из говядины в качестве мясного ингредиента.

Французский стиль в рецепте салата виден во всем (а, точнее, специфика курортной Ниццы 50-60-х годов XX века, когда появилось блюдо). Чего стоит одна только медово-лимонная заправка! Лимонный сок, мед, горчица и оливковое масло – все это придает ингредиентам вкусного блюда еще и непередаваемые гастрономические нотки.

Помимо ветчины из говядины среди компонентов – помидоры черри, несколько видов салата, зеленая стручковая фасоль, каперсы, перепелиные яйца и обжаренные дольки маленьких картофелин (последние – также отличие от классического Нисуаза).

И хотя салат Нисуаз имеет французское название (изначально это был салат с анчоусами), мы вполне можем считать его и своим. Ведь, как гласит одна из версий, в числе создателей блюда был выдающийся хореограф грузинско-русского происхождения Джордж Баланчин, известный также как Георгий Мелитонович Баланчивадзе (его мама была русской). Именно он заложил основы современного мирового неоклассического балетного искусства и американского балета.

Красота оформления блюда (в том числе и для этого мы приводим пошаговый рецепт салата с фото) делают салат Нисуаз угощением для праздничного стола. Не секрет, ведь, что не только особый вкус, но и декор – неотъемлемая составляющая блюд для праздника.

В нашем разделе «Рецептов салатов» Вы сможете найти для себя блюда, которые очень разнообразны по составу, времени и технологии приготовления. Чтобы мясной ингредиент не заставил Вас долго стоять у плиты и был самого высшего качества, предлагаем Вам купить ветчину из говядины.

Маленькие картофелины тщательно вымойте, разрежьте пополам и, не очищая от кожицы, отварите. Следите за тем, чтобы картофель не разваривался.

Далее, как показано на фото, обжарьте дольки на растительном масле на сковороде.

Немного отварите зеленую стручковую фасоль.

Приготовьте лимонно-медовую заправку, смешав сок одного лимона с горчицей и медом. При непрерывном помешивании влейте сюда же тонкой струйкой оливковое масло.

Отварите все три перепелиных яйца вкрутую и после остывания разрежьте их вдоль пополам.

Ветчину из говядины Войсковой Спецрезерв порежьте тонкими ломтиками.

Теперь можно приступать к «сборке» салата!Как продемонстрировано на фото, смешайте салатные листья разных сортов,

картофель, помидоры черри, каперсы,

ветчину из говядины, грунтовые помидоры и зеленую фасоль.

Полейте все лимонно-медовой заправкой.Перед подачей на стол украсьте салат половинками перепелиных яиц.

Французский салат Нисуаз классический — с тунцом и фасолью, как приготовить салат с тунцом, пошаговый рецепт с фото

Классическая закуска юга Франции, салат Нисуаз с тунцом и фасолью, появился как сезонное блюдо. Родиной его считается город Ницца и побережье Средиземного моря. Разновидностей салата есть очень много, но если вы хотите приготовить классический вариант, не добавляйте в блюдо рис или картофель. Мой пошагово оформленный рецепт с фото подробно демонстрирует его приготовление.

Для порции на двоих нам понадобится:

• помидор – 150 гр;
• перец болгарский – 100 гр;
• огурец – 100 гр;
• лист салата – 4 шт.;
• анчоусы – 100 гр;
• консервированный тунец кусочками в собственном соку – 100 гр;
• фасоль отварная или консервированная – 100 гр;
• синий лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 30 мл;
• оливковое масло – 50 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• соль, перец, тимьян – по вкусу.

Как приготовить салат Нисуаз с тунцом и фасолью

Для начала поставим вариться яйцо. Время приготовления, с момента закипания воды, может быть от 2 до 10 минут в зависимости от желаемой степени готовности.

На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом отправим мелко рубленный чеснок и отварную фасоль. Последнюю следует промыть перед прожариванием.

Обжаривая фасоль, мы улучшим ее вкус с помощью соли и перца. Как только чеснок поджарится, а на фасоли появится румяная корочка, огонь под сковородой следует выключить. Если вы используете консервированные бобовые, эту стадию можно пропустить.

Приступаем к нарезке овощей.

Помидоры разрежем пополам, а затем, каждую половинку еще на 6-7 долек.

От сладкого перца отрежем бока и тонко нашинкуем.

Тоже самое проделаем с огурцом.

Листья салата нужно нарвать руками.

Нарежем тонкими полукольцами лук. Желательно взять синий, Ялтинский, который имеет сладковатый вкус. Отправляем его к овощам.

Заправку легко приготовить смешав в миске мелко рубленную петрушку, соль, перец, сок половины лимона и оливковое масло.

Заправлять салат лучше перед самой подачей, чтобы овощи сохранили форму и не пустили сок.

Выложенные на порционную тарелку овощи украшаем теплой фасолью, яйцом и анчоусами.

Анчоусы — маленькая рыбка, замаринованная в растительном масле и соли, имеет очень насыщенный сладковато-пряный вкус. В средиземноморской кухне она часто используется как приправа, делая вкус заправок более насыщенным.

Основной ингредиент салата Нисуаз – кусочки тунца, выкладываем на вершину, что сделает его подачу более эффектной.

Яркая цветовая гамма этой, по-настоящему летней, средиземноморской закуски не может не вызывать аппетит.

Салат нисуаз классический рецепт с тунцом

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Салат Нисуаз с тунцом: классический рецепт

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам приготовить классику французской кухни – салат Нисуаз. Этот восхитительный, невероятно вкусный салат популярен практически по всему миру и в каждой стране или даже в каждом отдельном ресторане готовят его по своему особенному рецепту. Сегодня наш сайт предлагает вам рецепт салата Нисуаз с консервированным тунцом и стручковой фасолью. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится это блюдо достаточно просто и совсем не долго.

Чтобы приготовить салат Нисуаз с тунцом потребуется:

• оливковое масло – 5 ст.л.
• уксус белый (винный) – 1-2 ст.л.
• чеснок – 1-2 зубчика
• базилик зеленый – 5 листиков
• соль, перец – по вкусу

• листья салата – 50 г
• стручковая фасоль – 150 г
• яйца (вареные) – 3 шт.
• помидоры – 4-5 шт.
• анчоусы – 8 шт.
• тунец (консервированный) – 120 г
• болгарский перец – 0,5 шт.
• оливки – 10 шт.
• зеленый лук – 1 пучок (небольшого размера)
• лимонный сок – 1 ст.л.
• петрушка – 3-4 веточки
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 1-2 ст.л.

Салат Нисуаз – классический рецепт с фото пошагово:

Приготовим заправку. Чеснок измельчаем (делаем это с помощью ножа или специального пресса), листья базилика собираем стопочкой, сворачиваем их вместе и нарезаем полосками. Соединяем вместе масло, уксус, чеснок, базилик, перемешиваем и по вкусу добавляем соль со свежемолотым перцем. Даём заправке настояться, пока будем заниматься приготовлением самого салата.

Со стручков фасоли срезаем кончики и нарезаем их на кусочки длиной 4-5 см (если стручки фасоли молодые и небольшого размера, то их, по желанию, можно оставить целыми). Отправляем фасоль в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут.

После чего откидываем её на сито и окунаем в ледяную воду.

Два зубчика чеснока очищаем и раздавливаем лезвием ножа. Разогреваем сковороду с двумя ложками масла, выкладываем зубчики чеснока и бланшированную стручковую фасоль. Обжариваем её в течение 1-3 минут (если хотите, чтобы фасоль осталась хрустящей, тогда обжаривайте её 1 минуту, а, если вам по вкусу более мягкие овощи, тогда держите фасоль 2-3 минуты).

Убираем фасоль с огня, добавляем к ней измельченные листья петрушки и ложку лимонного сока. Перемешиваем и оставляем до полного остывания.

Подготовим остальные компоненты для приготовления салата Нисуаз. Салатные листья моем и обсушиваем. Для данного салата вы можете взять любые салатные листья или их смесь, ориентируйтесь на собственный вкус.

Помидоры небольшого размера режем на 4 или более частей, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарезаем четвертинками.

Половинку болгарского перца режем тонкими пластинками, а пучок зеленого лука мелкими колечками.

Для сборки салата Нисуаз берём один большой салатник или 2-3 порционные глубокие тарелки. На дно блюда выкладываем горсть салатных листьев.

Поверх них слоями выкладываем болгарский перец, зеленый лук (небольшую горсть лука оставляем для украшения верхушки салата), томаты и стручковую фасоль.

Повторяем все слои (листья салата, болгарский перец, зеленый лук, томаты, стручковая фасоль) еще 1-2 раза, пока не заполнится блюдо. Поливаем салат Нисуаз приготовленной заправкой.

Далее выкладываем кусочки консервированного тунца.

И в завершении выкладываем сверху четвертинки яиц, филе анчоусов и оливки.

Присыпаем салат Нисуаз отложенным зеленым луком и, по желанию, дополнительно сбрызгиваем лимонным соком или небольшим количеством масла.

Вот и всё! Классический салат Нисуаз с тунцом готов!

Салат «Нисуаз» с тунцом

Очередной шедевр французской кухни — салат «Нисуаз» (он же салат «Ницца»). Рецепт полюбился миллионам гурманов и включен в меню престижных ресторанов мира. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить классический «Нисуаз» с тунцом и анчоусами, заправленный оливковым маслом, дижонской горчицей и чесночком.

Очередной шедевр французской кухни — салат «Нисуаз» (он же салат «Ницца»). Рецепт полюбился миллионам гурманов и включен в меню престижных ресторанов мира. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить классический «Нисуаз» с тунцом и анчоусами, заправленный оливковым маслом, дижонской горчицей и чесночком.

Доподлинно неизвестно, как и когда именно появился знаменитый салат. Говорят, что первый вариант рецепта был создан вовсе не для знати. Поначалу салат с анчоусами готовили для себя бедняки Ниццы, из простых и доступных продуктов. Так как отварные овощи для них были роскошью, то поначалу их не добавляли. Картофель и спаржевую фасоль гораздо позже ввел в список ингредиентов Огюст Эскофье, сделав таким образом салат «Нисуаз» более сытным.

Традиционный состав салата

Классика, созданная французскими поварами, включает: свежие овощи и зеленые салатные листья, вареные яйца, тунец или анчоусы, чеснок, оливковое масло, горчицу и лимонный сок. Для сытности часто добавляют картофель (желательно, чтобы он был молодой), отварную спаржевую фасоль, болгарский перец и лук. Сочные овощи и рыбные консервы, приправленные пикантным чесночком и солоноватыми маслинами, в дуэте дают ощущение легкости и изысканности, погружая вас в атмосферу прованского городка.

Другие способы приготовления

Рецепт имеет множество интерпретаций. Классический вариант — с анчоусами — в наше время в ресторанах подают достаточно редко. В основном в меню вам предложат салат «Нисуаз» со свежим или консервированным тунцом, с печенью трески, с креветками или лососем. А если вы не любите рыбные салаты, то можете попробовать «Нисуаз» с курицей или индейкой (безусловно, это самый нетрадиционный рецепт, но это не мешает ему быть популярным).

Заправка для салата тоже может разниться. Вместо масла оливы некоторые кулинары используют майонез, йогурт или сметану. Чтобы вкус был богаче, добавляют в соус разные виды горчицы, а лимонный сок заменяют винным уксусом, сдабривают блюдо всевозможными специями и травами.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 порции
Ингредиенты

• тунец в масле или в собственном соку – 1 банка
• анчоусы – 5-6 филе
• вареные яйца – 2 шт.
• салат латук – 2-4 листика
• помидоры – 2 шт.
• стручковая фасоль свежая или замороженная – 150 г
• отварной картофель – 200 г
• соль, перец – по вкусу
• болгарский перец – 1 шт.
• красный лук – 1/2 шт. или лук-шалот – 1 шт.
• зеленый лук – 1 пуч.
• маслины без косточек – 8-10 шт.

• оливковое масло – 3-4 ст. л.
• масло от консервированных анчоусов – 1-2 ч. л.
• горчица дижонская – 2 ч. л.
• чеснок – 1 зуб.
• лимонный сок – 1 ст. л. или больше
• соль и черный молотый перец – по 1 щеп.

Первым делом приготовьте заправку для рыбного салата. В маленькой баночке соедините оливковое масло и пару чайных ложечек масла от анчоусов, добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Туда же отправьте дижонскую горчицу и свежевыжатый лимонный сок, немного соли и перца. Банчку плотно закрутите крышкой, после чего интенсивно встряхивайте примерно 2-3 минуты. Заправка должна приобрести консистенцию эмульсии. Попробуйте, доведите количество лимонного сока и чесночка по своему вкусу. Приготовленный соус оставьте до момента использования при комнатной температуре.

Сварите спаржевую фасоль. Вскипятите воду, засыпьте стручки и варите 5 минут, затем пересыпьте в дуршлаг и обдайте ледяной водой. Дайте стечь лишней жидкости. Если используете замороженную фасоль, то варите не более чем 2 минуты (или так, как указано в инструкции от производителя).

Картошку приготовьте в «мундирах» до готовности. Очистите от кожицы, нарежьте клубни вдоль тонкими дольками. Болгарский перец, сладкий лук и зеленый лук измельчите тонкой соломкой или мелко порубите кубиком. Соедините с фасолью, заправьте оливковым маслом (1 ст. л.), осторожно перемешайте, чтобы картошка не развалилась.

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое сначала пополам, а затем на 3-4 дольки. Помидоры нарежьте аналогичным образом.

Салатную зелень вымойте в холодной воде, обсушите. Дно плоской тарелки для подачи выстелите листьями салата, порванными на сегменты произвольного размера.

На подушку из салатных листьев выложите картошку с фасолью, перцем и луком. Слегка поперчите.

Выложите яйца и помидоры в хаотичном порядке. Слейте жидкость из банки с маслинами, удалите косточки, разрезав их на половинки, после чего выложите по центру салата, формируя горку.

Откройте банку с тунцом и слейте сок, разомните филе вилкой и хаотично выложите на блюдо.

Полейте салат соусом. Сверху украсьте анчоусами и подавайте к столу.

Салат нисуаз с тунцом

Салат нисуаз с тунцом — французская закуска с аппетитной подачей и шикарным вкусом. Блюдо готовиться по-разному в различных уголках мира, но неизменными остаются основные ингредиенты — тунец, консервированный или свежий, яйца вареные, зелень, маслины и сладкие томаты черри. По желанию, в блюдо добавляют бланшированную стручковую фасоль, каперсы, картофель или батат, анчоусы и пряную зелень.

Подают салат охлажденным, сразу же после приготовления.

Если оставить закуску настаиваться, салат пустит сок и будет невкусным.

Перед подачей «Нисуаз» поливают соусом и украшают листиками зелени. По желанию, яйца и обжаренный тунец выкладываются на закуску теплыми.

Как приготовить салат нисуаз с тунцом — 7 разновидностей

Классический «Нисуаз» с тунцом

Ароматный и нежный французский салат по традиционному рецепту!

Ингредиенты:

• Латук — 1 упаковка
• Каперсы — 8 шт.
• Черри — 6 шт.
• Тунец — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 200 г
• Оливки — 12 шт.

Соус:

• Чеснок — 1 зубок
• Соль — щепотка
• Оливковое масло — 100 мл.
• Филе анчоусов — 10 шт.
• Молотый перец
• Винный уксус — 7 мл.
• Базилик — 8 листов

Приготовление:

Промыть латук и обсушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

Салат нужно измельчить руками — так листья дольше остаются свежими.

Нарезать на половинки каперсы и черри.

Измельчить четвертинками вареные вкрутую яйца.

Тунец подсолить, слегка поперчить и обжарить с двух сторон. Нарезать рыбу на кусочки.

Отварить картофель, очистить и нарезать на четвертинки.

Отварить в течение двух минут фасоль в кипятке.

Приготовить заправку, взбив все ингредиенты соуса в блендере.

Выложить все ингредиенты закуски на листья латука.

Щедро полить заправкой.

Салат «Нисуаз» от Гордона Рамзи

Вкусный и оригинальный салат от известного шеф-повара!

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 1 банка
• Картофель – 4 шт.
• Фасоль стручковая – 50 г
• Черри – 5 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Оливки – 10 шт.
• Салат листовой – 100 г
• Заправка классическая — 50 мл.

Приготовление:

Кусочки консервированного тунца разделить на волокна.

Отварить картошку в мундирах, очистить и нарезать на половинки.

Отваренные яйца нарезать на четвертинки.

Бланшировать стручковую фасоль.

Измельчить половинками оливки и черрри.

Выложить ингредиенты салата на листья салата, политые заправкой.

Полить закуску соусом классическим и подавать.

Легкий салат «Нисуаз» с горчичной заправкой

Простой и легкий вариант французского салата из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• Руккола — 100 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Черри — 5 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Горчица — 1 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Тунец консервированный — 100 г

Приготовление:

Отварить картофель. Очистить корнеплод и измельчить кубиками.

Отварить яйцо и нарубить на тонкие дольки.

Измельчить руками рукколу.

Смешать сок лимона с маслом и горчицей.

Измельчить половинками томаты.

Выложить все компоненты блюда на подушку из рукколы. Полить лимонно-горчичным соусом и подавать.

Салат «Нисуаз» с пашотом

Оригинальная французская закуска с классическим соусом.

Ингредиенты:

• Красная луковица — 1 шт.
• Фирменная заправка — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Оливки — 5 шт.
• Черри — 5 шт.
• Тунец свежий — 150 г
• Листья салата
• Маслины — 5 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Каперсы — 10 шт.

Приготовление:

Отварить картофель и нарубить дольками.

Нарезать на половинки каперсы, черри, оливки и маслины.

Отварить яйцо пашот в кипящей воде.

Посолить и поперчить стейк из тунца, обжарить рыбу так, чтобы серединка оставалась розоватой.

Для этого нужно обжаривать тунца по 1 минуте с каждой стороны, но не более.

Выложить все компоненты блюда на салатные листья, поместить слайсы рубленого жареного тунца и полить салат соусом.

Салат «Нисуаз» с анчоусами

Пряный рыбный салат с насыщенным вкусом и аппетитной подачей.

Ингредиенты:

• Черри — 4 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Анчоус в масле — 6 шт.
• Маслины — горсть
• Яйцо — 4 шт.
• Тунец консервированный — 150 г
• Свежий салат — 1 пучок
• Каперсы — 1 ст.л.

Для заправки:

• Винный уксус — 1,5 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 5 ст.л.

Приготовление:

Измельчить луковицу, сбрызнуть компонент лимонным соком по вкусу.

Это поможет избавиться от горечи овоща.

Измельчить половинками черри и вареные яйца.

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты с рубленным чесноком.

Выложить все компоненты блюда на подушку из промытого и высушенного салата и щедро полить блюдо заправкой.

«Нисуаз» с красным перцем

Сочный, ароматный и вкусный салат а нестандартном варианте.

Ингредиенты:

• Руккола — 1 пучок
• Лук красный — 1 шт.
• Анчоусы в масле — 8 филе
• Томаты — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 200 г
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Маслины — 20 шт.

Для заправки:

• Долька чеснока — 1 шт.
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Базилик — 7 листов

Приготовление:

Измельчить дольками перец и вареные яйца.

Нарезать дольками томаты.

Бланшировать в воде с лимонным соком фасоль.

Нашинковать полукольцами лук.

Взбить все ингредиенты для заправки в блендере.

Выложить ингредиенты закуски на рукколу или салатные листья и полить заправкой непосредственно перед подачей.

Салат «Нисуаз» с эстрагоном

Пикантный и очень вкусный салат с перепелиными яйцами и пряным эстрагоном.

Ингредиенты:

• Батат — 50 г
• Свежий тунец — 90 г
• Черри — 40 г
• Зеленый лук — 50 г
• Перепелиные яйца — 2 шт.
• Салат лолло россо — 80 г
• Горчица зерновая — 30 г
• Кутем — 40 г
• Латук — 80 г
• Красный лук — 10 г
• Эстрагон — 10 г
• Черный перец
• Масло оливы — 2 ст.л.
• Сахар — щепотка
• Шалот — 30 г
• Соль
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ан половинки черри, яйца перепелиные.

Отварить и нарезать на дольки батат.

Измельчить тунца кусочками и слегка пассеровать на масле.

Измельчить зелень, вымыть салатные листья.

Смешать масло оливы с лимонным соком, эстрагоном и пряностями.

Выложить компоненты блюда на подушку из латука и сбрызнуть эстрагоновой заправкой.

Салат «Нисуаз» с тунцом

В оригинале «Нисуаз» готовится с анчоусами, но тунец хорошо звучит в салате. Если готовить салат без оливок, а в соус не добавлять оливковое масло и найти горчицу без сахара — салат подойдет тем, кто сидит на Дюкане Готовится порционно.

Ингредиенты для «Салат «Нисуаз» с тунцом»:

• Тунец (Тунец в собственном соку) — 1 бан.
• Яйцо куриное (Подойдут и перепелиные из расчета 2 на порцию) — 4 шт
• Фасоль стручковая — 100 г
• Листья салата / Салат (Выбирайте любимый сорт салата Или делайте микс разных сортов) — 400 г
• Помидоры черри (Не меньше 4 черри на порцию) — 400 г
• Бальзамик
• Сок лимонный
• Горчица
• Оливки зеленые — 1 бан.
• Масло оливковое
• Перец душистый

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салат «Нисуаз» с тунцом»:

Рецепт классического салата Нисуаз | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

450 г картофеля с красной кожицей, нарезанного ломтиками толщиной 1/3 дюйма

Кошерная соль

2 столовые ложки сухого белого вина

10 унций стручковой фасоли или тонкой стручковой фасоли

4 больших яйца

1/4 стакана белого винного уксуса

1/2 измельченного лука-шалота (около 2 столовых ложек)

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

Свежемолотый перец

3/4 стакана оливкового масла первого отжима

8 помидоров черри или маленьких коктейльных помидоров, разрезанных пополам или четвертинками

1 кочан бостонского салата, отдельные листья

6 редис, порезанных и порезанных на четыре части

2 банки по 0,5 унции итальянского или испанского тунца, залитые в оливковое масло, высушенные

1/2 стакана оливок нисуаз

Легкий и вкусный салат Нисуаз

Салат Нисуаз очень легко приготовить, и вы можете менять ингредиенты по сезону.Салат Нисуаз с тунцом — мой абсолютный фаворит. Удивительно, что банка хорошего тунца, спелых помидоров, нежных зеленых бобов, идеально приготовленных яиц и картофеля, соленых оливок и простой горчичной заправки может стать одним из самых ароматных и сытных блюд на свете!

Салат Нисуаз или Салат Нисуаз (произносится [niˈswaz]) возник во французском городе Ницца и может подаваться как составной салат (каждый ингредиент сгруппирован в отдельной области миски, тарелки или тарелки) или бросать, как вы бы другие салаты.В конце 19 века он появился во Франции как просто помидоры, анчоусы и оливковое масло и был описан как «простая еда для бедных». Он эволюционировал, чтобы включать все виды вареных и сырых овощей и белков, и многие известные шеф-повара и авторы твердо придерживаются мнения о том, что в него следует, а что не следует.

Я могу есть этот классический салат Нисуаз раз в неделю. Навсегда. Иногда мне это нравится: замените остатки жареного на гриле стейка из тунца или медленно обжаренного лосося на консервированный тунец, добавьте сюда филе анчоуса, веточку эстрагона или другую свежую зелень.Но чаще всего мы его едим так: всего 30 минут между закипанием воды и первым укусом.

Это фаворит дома, потому что все элементы, хотя и отдельные, работают в гармонии: простая заправка из свежего лимонного сока, белого винного уксуса, хорошего оливкового масла и дижонской горчицы делает ярче; оливки с тезкой Niçoise добавляют искры; сливочный молодой картофель и нежная зеленая фасоль (французское название: haricots vert) предлагают массу; Идеально сваренные яйца и скромные, но мощные консервы из тунца делают его блюдом.

Лучшие салаты представляют собой сочетание самых свежих сезонных ингредиентов, и для их сияния требуется только самая простая подготовка. Салат Нисуаз — прекрасный пример (я тоже смотрю на вас Крабовый салат). Подавайте его отдельно или вместе с чашкой французского лукового супа, как я часто это делаю.

Как приготовить салат Нисуаз

Шаг 1. Приготовьте заправку для салата «Нисуаз»: взбейте в небольшой миске лимонный сок, уксус и дижонскую горчицу. Медленно сбрызните оливковым маслом, постоянно взбивая, пока не превратится в эмульсию.Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 2: Залейте молодой картофель холодной водой в средней кастрюле и доведите до кипения. Варить до готовности; переложить на ледяную баню до остывания. Слейте воду, обсушите и нарежьте на кусочки.

Шаг 3: Добавить стручковую фасоль в кипящую воду и варить до нежной хрустящей корочки. Перенести в ледяную баню, чтобы остыть. Слейте воду и высушите.

Шаг 4: Выложите одно блюдо или отдельные миски листьями салата сливочного масла (по желанию). Выложите сверху стручковую фасоль, картофель, помидоры, оливки, яйца вкрутую и тунец.

Шаг 5: Сбрызнуть салат желаемым количеством заправки, приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

Видео с рецептом салата Нисуаз

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Распечатать рецепт

Салат Нисуаз

Наслаждайтесь классическим французским салатом Нисуаз (Salad Nicoise) дома по этому простому и вкусному рецепту!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: Салат

Кухня: французская

Порций: 4 человека

калорий: 506 ккал

Инструкции

Чтобы приготовить заправку:

• Взбейте лимонный сок, уксус и горчицу вместе в небольшой миске; равномерной струей добавить масло, взбивая, пока не превратится в эмульсию.Приправить по вкусу солью и молотым перцем.

Для приготовления салата:

• Добавьте картофель в среднюю кастрюлю; залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и держите при слабом кипении в течение 10-15 минут (в зависимости от размера вашего картофеля), пока вилка не станет мягкой (вилка должна скользить внутрь с небольшим усилием). Слейте воду или извлеките шумовкой и немедленно перенесите в баню с ледяной водой для охлаждения. Когда остынет (5-10 минут), удалите и нарежьте кусочками размером с укус.

• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте стручковую фасоль; варить 3-4 минуты до нежной хрустящей корочки. Когда остынет (около 5 минут), процедите на дуршлаг и высушите, если необходимо.

Соберите салат Нисуаз:

• Выложите четыре отдельные тарелки или большую тарелку с листьями салата сливочного масла (по желанию), выложите картофель, стручковую фасоль, помидоры, оливки, яйца и тунец на каждой тарелке, разделив ингредиенты равномерно. Сбрызните каждый салат желаемым количеством заправки.Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Служить.

Примечания

Даже когда я делаю это на двоих, я часто удваиваю его и на следующий день подаю остатки на обед или ужин. В этом случае охладите ингредиенты отдельно и соберите салат непосредственно перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 506 ккал | Углеводы: 34 г | Белки: 29 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 217 мг | Натрий: 846 мг | Калий: 1258 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3330 МЕ | Витамин C: 53 мг | Кальций: 136 мг | Утюг: 5.1 мг

Ключевые слова: детский душ, без глютена, День памяти, пескатариан, лето, свадебный душ

Пробовали рецепт? Я очень хочу его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Салат Nicoise — Салат Nicoise Rezept

В этом посте я покажу вам рецепт моего салата Nicoise. Известный и популярный французский салат с тунцом, фасолью, яйцом и луком — классический летний салат с прекрасным вкусом.

Я помню прекрасный летний вечер на набережной Круазетт в Каннах и восхитительный салат Нисуаз.

Именно так я приготовила для вас этот салат и буду рада, если вы сами приготовите этот рецепт. Шаг за шагом я покажу вам каждый шаг с картинкой и расскажу свои профессиональные советы по приготовлению идеального салата Нисуаз.

Желаю удачи и хорошего аппетита!

1. Список покупок для салата «Нисуаз»

Для салата Нисуаз вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая, молодая стручковая фасоль
• помидоры
• огурец
• яйца вареные
• тунец в масле — купить тунца в банке!
• Анчоусы в масле
• оливки
• каперсы
• листовой салат
• зеленый лук
• чеснок
• Дижонская горчица
• белый винный уксус
• тост с петрушкой
• оливковое масло

Другие популярные ингредиенты салата Нисуаз: кубики вареного картофеля, артишоки, только что приготовленные или вынутые из банки, свежий тунец вместо консервированного тунца.

Точное количество ингредиентов для моего салата можно найти ниже в рецепте салата Нисуаз.

Салат Нисуаз подается на зеленой тарелке. © Томас Сикст, фотограф еды

2. Салат Нисуаз Джейми Оливер и что другие повара говорят об этом салате

Я нашла салат нисуаз у Джейми Оливера. Он якобы сотворил это блюдо за 15 минут, что невозможно. Мне нравится идея использовать свежеобжаренный тунец.

В целом, наши звездные повара используют свежий тунец (Poletto), фасоль (Poletto) не подходит для этого классического французского блюда, но фасоль является хорошей заменой, если вы хотите пойти быстрее.

Иоганн Лафер по-прежнему использует консервированный тунец по классическому рецепту.

Что взять с собой с шоу шеф-поваров? Я придерживаюсь классической подготовки и уделяю внимание деталям.

3. Лучший тунец для салата Нисуаз

Когда я покупал тунца, я заметил, что в супермаркете можно купить белого тунца очень высокого качества в стакане. Консервированный тунец дешевле, но тунец в банке удаляется лучше, и филе тунца успевает выскочить из упаковки целиком :-).

Белый тунец из стекла. Качественный продукт идеально подходит для салата «Нисуаз». Обратите внимание на устойчивую рыбалку. Логотип MSC показывает вам подходящую рыбу. © Томас Сикст, фотограф еды

4. Заправка для салата Nicoise

Я очень хорошо помню вкус салата Нисуаз в Каннах…

Это была простая уксусно-масляная заправка, которая вполне подходит для жаркого лета и морского воздуха. Поскольку рецептов с простой уксусно-масляной заправкой уже достаточно, я позаботился об этой детали в следующем…

Я использовал его для заправки салата, потому что огурец и помидоры готовят и режут мякоть фруктов и фруктовый сок.

Результат — настоящее удовольствие на языке! Кислотность помидора и сок огурца придают заправке исключительную свежесть.

Заправка для салата «Нисуаз»: семена томатов и мякоть огурца в чашке для смешивания с уксусом, горчицей и оливковым маслом. © Томас Сикст, фотограф еды.

5. Почему я добавляю в салат «Нисуаз» кубики хлеба

Очень долго я думал о хлебном кубике «Да» или «Нет» с этим салатом.

Французы от Марселя до Парижа традиционно подают с этим салатом свежий багет.

Я хотел теплое и хрустящее дополнение к этому летнему салату. Кубики хлеба просто идеальны для этого….

Хрустящие обжаренные кубики хлеба на сковороде. Чеснок и тимьян с добавлением сливочного и оливкового масла, соли и перца дополняют вкус хлебных кубиков, которые также называют гренками. © Томас Сикст, фотограф еды

В качестве последнего совета я бы порекомендовал вам перепелиные яйца вместо куриных в качестве дополнения к этому салату. Вареные всмятку перепелиные яйца — это отличная вещь, особенно когда приходят гости, и они всегда хорошо подходят.Кулинарные перепелиные яйца я показываю в другом месте.

Перепелиные яйца — восхитительный деликатес. Как приготовить перепелиные яйца я покажу вам в другом рецепте салата. Щелкните по картинке. © Томас Сикст, фотограф еды

6. Рецепт салата Нисуаз

Теперь следую рецепту моего салата Нисуаз. Во время подготовки вы найдете фото для каждого шага. Желаю удачи и хорошего аппетита!

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз Рецепт профессионального шеф-повара Томаса Сикста с самыми важными советами из Франции и идеями звездного шеф-повара для идеального салата Нисуаз.Вся информация здесь!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время45 минут

Курс: салат, закуска и закуска

Кухня: французские рецепты, средиземноморские рецепты

Ключевое слово: безглютеновые рецепты, стручковая фасоль, листовые салаты, тунец

Порций: 4

калорий: 382 ккал

Автор: Томас Сикст

Ингредиенты для салата Нисуаз

• 150 г молодой стручковой фасоли
• 1/2 TSP соли Я использую гималайскую соль!
• 1 TBSP оливкового масла
• 4 помидора
• 4 яйца
• 1/2 огурца Я люблю использовать маленькие огурцы!
• 200 г Тунец в масле Я использую тунец из стекла
• 50 г Сардины в масле
• 20 шт. Маслин без косточки
• 1-2 шт. Маленькие каперсы
• 120 г Салат из листового микса e.грамм. салат, фризе, радиккио,

Заправка для салата Ингредиенты для салата Нисуаз

• 1/2 зубчика чеснока
• 3 чайных ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 4 щепотки соли
• 3 щепотки черного перца
• 4 щепотки коричневого консервного сахара

Добавки и украшения

• 3 ломтика тостового хлеба
• 40 г сливочного масла
• 1/2 тимьяна TSP
• 4 штуки петрушки
• 4 штуки зеленого лука

• Доведите до кипения воду и приправьте солью.Очистите фасоль и удалите концы фасоли.

• Бланшировать очищенные бобы в кипящей воде до состояния al dente.

• Дайте фасолью остыть в холодной воде, чтобы она оставалась зеленой.

• Слегка нарежьте помидоры и подготовьте их к бланшированию.

• Бланшировать помидоры в кипящей воде 30-40 секунд, затем вынуть из воды, охладить в холодной воде и очистить от кожуры.

• Разрежьте очищенные помидоры на четвертинки и поместите сердцевину в миску.Мякоть томатов нарезать соломкой или кубиками.

• Очистите огурцы, разрежьте их пополам, вычистите ложкой семена и сок и добавьте к помидорам в миске.

• Подготовленные огурцы нарезать кусочками, аккуратно приправить солью и перцем.

• Добавьте семена и сок огурца с семенами томата и соком к частям томата в миске.

• Добавьте в чашу для смешивания оставшиеся ингредиенты для заправки: зубчик чеснока, белый винный уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец и сахар.

• Смешайте салат с заправкой для салата Нисуаз.

• Варить яйца 12 минут, тушить, очистить, разрезать пополам, четверть и приготовить.

• Откройте стакан тунца и осторожно удалите филе тунца. Подготовьте тунец к подаче. Также подготовьте анчоусы, оливки и каперсы для последующей подачи.

• Подготовить петрушку, нарезать тосты кубиками и обжарить на сковороде с маслом и тимьяном до хрустящей корочки. Приправить хрустящие кубики хлеба солью и перцем.Сорвать салат, вымыть, отжать и приготовить. Нарежьте зеленый лук тонкими наклонными ломтиками или кольцами.

• Замариновать фасоль, ломтики огурца и салат в миске с заправкой для салата Нисуаз и подавать. Подавать салат с разрезанными на четвертинками яйцами и тунцом. Украсить анчоусами, оливками, кубиками помидоров, каперсами и зеленым луком. В завершение украсить листьями петрушки и поджаренными кубиками хлеба и подавать.

7. Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность

Салат Нисуаз

Сумма на порцию

калорий 382 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 12 г

Холестерин 223 мг% 74000

02

Калий 536 мг 15%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 4 г 4%

Белок 25 г 50%

основаны на диете в 2000 калорий.

8. Другие рецепты с тунцом

Стейк из тунца с овощами — Low Carb
Салат из тунца со шпинатом и яблоком — Low Carb
Салат из тунца с салатом Romana, помидорами, авокадо и яйцом
Лапша из тунца с чесноком, петрушкой и пеперончино
Спагетти с тунцом и спаржей
Салат из пасты с тунцом с веганскими и вегетарианскими вариациями
Паста из тунца с базиликом и помидорами
Пицца с тунцом
Вителло Тоннато
Паста из тунца с травами и овощами

9.Другие идеи для салата

Рецепт салата из красной капусты с +12 идеями для вариаций и видео приготовления

Успешно приготовьте морковный салат, рецепт с видео приготовления и +12 идей для вариаций

Летний салат в более чем 3 вариантах Рецепт, 30 минут Салат Quickie

Салат из фенхеля Рецепт с видео по приготовлению и пошаговыми инструкциями

Салат с чесночной горчицей, рецепт прекрасного салата из диких трав и спаржи

Азиатский салат с рисовой лапшой, блюдо для хорошего самочувствия и баланса тела

Простой салат из чечевицы, рецепт со свеклой , Салат из баранины и апельсины

Рецепт салата из свеклы с пошаговыми фотографиями

Рецепт салата из фасоли, приготовление салата с зеленой фасолью

Рецепт салата из помидоров — приготовление салата с уксусом и без него

Рецепт Салат из спаржи с креветками, легкий салат быстро готовится

Салат из кускуса с мятой, спаржей и клубникой — освежающий рецепт летней вечеринки

Qui noa Рецепт салата со спаржей и клубникой с бальзамико

Рецепт салата из козьего сыра со спаржей и клубникой

Салат из спаржи с клубникой, рецепт с секретным ингредиентом

Рецепт кускуса с сезонными вариациями

Рецепт салата с тунцом для быстрого приготовления: паста с тунцом , вкусный, легкий, веганский и вегетарианский, без майо

Рецепт салата из тунца со шпинатом и яблоком, восхитительный низкоуглеводный салат с тунцом

Рецепт салата из тунца с салатом романа, авокадо и яйцом

Рецепт салата из киноа для простой кухни

Приготовьте панированные грибы на красочном салате из листьев

Рецепт салата «Нисуаз», приготовьте салат «Ницца» или салат в стиле «Ницца» Шаг за шагом, как профессионал!

Рекомендации для начинающих для рождественского, рождественского ужина и рождественского меню

Рецепт салата Нисуаз | Все рецепты

Я приготовил свой по-французски, просто смешав все ингредиенты, за исключением зелени, и позволил им замариноваться в партии заправки.Было вкусно, и что-то новое можно было добавить в ротацию.

Это было очень вкусно! Я не использовал картофель (предпочитаю есть морепродукты с овощами), поэтому добавил больше всех остальных ингредиентов.Я также использовала свежее филе тунца ахи, которое я приправила лимонным перцем и запекла, а затем добавила в салат. Я приготовила свой собственный лимонный винегрет (использовала примерно полстакана, но в следующий раз добавлю еще немного) и все перемешала. Вкусы идеально смешались, и я не нашел его совсем рыбным (но это могло быть потому, что я использовал свежий тунец) — даже анчоусы не выделялись. С оливками и анчоусами это может показаться немного соленым, но яйцо и лимон уравновешивают его.

Это было фантастически! Добавил лишний тбл.каперсов и отказались от филе лука и анчоусов, как личное предпочтение. Мне не удалось найти лимонный винегрет на этом сайте, поэтому я использовал другой, который я нашел, и он оказался идеальным!: 1/8 стакана свежего лимонного сока + 1/2 стакана оливкового масла первого отжима + 1/2 чайной ложки. Дижонская горчица + 1 зубчик измельченного чеснока + 1/2 ч. Л. кошерная соль + 1/8 ч. перец свежий молотый. Большое спасибо за рецепт!

Пожалуйста, не испортите этот восхитительный свежий салат консервированным тунцом.Свежий стейк из тунца, слегка обжаренный на гриле и нарезанный, добавляет еще больше аромата и текстуры!

Я живу в маленьком городке с ограниченным выбором продуктов, поэтому я бланшировал спаржу вместо зеленой фасоли (свежую не нашел).Идеально! Я приготовила филе путассы вместо тунца. Фу. В следующий раз буду придерживаться тунца! Используйте дижонскую медовую горчицу с небольшим количеством хрена, чтобы оживить ее. Сделаю еще раз.

Моя мама часто делала этот салат, когда мы росли, и теперь он является основным продуктом питания в моем доме.Это все еще мой любимый салат. Мой муж «мясо и картошка» любит этот салат. Единственная разница в том, что я использую винегрет из красного вина.

Я использовала тунец с лимонным перцем в упаковке Vacumme. Удалил анчоусы (личное предпочтение).Это было очень-очень хорошо. Просто съела сырые остатки сегодня вечером, все еще просто восхитительно. Я полностью рекомендую этот рецепт.

Этот упрощенный вариант классического салата «Нисуаз» Джулии Чайлд был именно тем, что мне было нужно для быстрого и здорового ужина.Из соображений личного вкуса я отказался от анчоусов, лука и каперсов и использовал свой собственный лимонный дижонский винегрет. Вместо того, чтобы смешивать зелень а-ля Джулия, я использовал салат Бостон. Когда картофель приготовится, добавьте в него немного заправки и накройте крышкой, пока не будете готовы к подаче. Они впитывают всю эту ароматную доброту. Вместо того, чтобы все перемешивать, я приготовил это как приготовленный салат. Это небольшой багет и чашка похлебки из моллюсков завершили нашу трапезу.

Мой муж любит этот салат!

Для меня это было слишком подозрительно.Я также заранее промыл тунца, но это было слишком для меня.

Классический полезный салат Нисуаз

Здоровый классический салат нисуаз, приготовленный из хрустящей зеленой фасоли, нежного картофеля, яйца всмятку и тунца с гарниром из простого французского винегрета со свежим тимьяном, готовый за 30 минут! Идеальный салат для ужина в течение недели.

Я впервые обнаружил салат Нисуаз, путешествуя, живя и работая в Перте, Австралия. Этот классический французский салат оказался самым популярным салатом недели в небольшом, но модном кафе / коктейль-баре, который я работал барменом в Субиако, под названием Pure Bar. Сразу заинтриговала сытность и интересное вкусовое сочетание рыбы, картофеля, оливок и стручковой фасоли.

С тех пор, как я был в Австралии, я пристрастился к этому простому, но восхитительному классическому салату Нисуаз.Я люблю называть это блюдом салата, потому что, если вы закажете его в ресторане, я обещаю, что вы уедете с полным и счастливым животиком. С тех пор как я вернулся в свой дом в Торонто, я наслаждался этим салатом в одном из моих любимых ресторанов под названием Terroni, где у них есть свой собственный взгляд на этот салат и его ДЕЛИШ!

Это была моя первая попытка приготовить салат Нисуаз дома, и, честно говоря, я понятия не имею, почему мне потребовалось так много времени, чтобы воссоздать его, ведь на самом деле это очень простой и легкий салат в приготовлении.

Я имею в виду, когда вы разбиваете его на части, на самом деле это просто комбинация простых продуктов, таких как картофель, бобы и яйца с тунцом и легким французским винегретом. Не поймите меня неправильно. Приготовление идеального яйца вкрутую или всмятку может потребовать некоторого обучения, но как только вы вспомните простые приемы, такие как «использование таймера», все будет в порядке 🙂

Я хотел придерживаться классических вкусов этого салата, поэтому в качестве заправки я выбрал классическую заправку Нисуаз, состоящую из свежего тимьяна, белого винного уксуса (который я недавно поставил на кухне HealthNut) и нескольких других простых ингредиентов. который у вас, вероятно, уже есть на кухне.

Если вы приготовите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в социальных сетях и отметьте меня @healthnutrition #healthnuteats, чтобы я мог видеть ваши творения!

Рецепт

Салат Нисуаз классический

Классический салат Нисуаз, сделанный из хрустящей зеленой фасоли, нежного картофеля, яйца всмятку и тунца с гарниром из простого французского винегрета со свежим тимьяном.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

• 4 органических яйца от кур свободного выгула
• 2 банки тунца в слитой воде
• 2 стакана зеленой фасоли
• 6-8 мини-картофеля
• 1 стакан помидоров черри, нарезанных пополам
• 1/2 стакана оливок каламта без косточек
• 1 голова нарезанного красного листового салата

Простой французский винегрет

• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или субстрата 1 столовая ложка уставшего тимьяна
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка зернистой дижонской горчицы
• 1/2 измельченного лука-шалота 2 столовые ложки
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• щепотка морской соли и черного перца

• Картофель: в кастрюлю среднего размера добавьте мини-картофель и залейте прохладной водой на 2,5 см.Доведите воду до кипения на сильном огне, затем немного уменьшите огонь до среднего, пока вода не закипит. Готовьте без крышки 10-12 минут или пока вилка не станет мягкой. Слить, промыть прохладной водой и дать остыть. После охлаждения на ощупь разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера картофеля. Отложите в сторону.

• Яйца, сваренные вкрутую: пока картофель готовится, поместите яйца в большую кастрюлю. Залейте их холодной водой на 2,5 см и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, накройте ее, снимите с огня и оставьте на 12 минут.

• OR

• Вареные яйца всмятку: доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем или сильном огне. Затем шумовкой медленно опускайте яйца в воду по одному. Варить 6½ минут.

• Затем шумовкой переложите яйца в ледяную баню (миску с холодной водой и кубиками льда) на 1-2 минуты, чтобы остыть и прекратить приготовление. используя заднюю часть металлической ложки, нажмите на скорлупу и расколите ее, чтобы вы могли легко отделить ее и отложить.

• Зеленая фасоль: Пока готовятся картофель и яйца, налейте в небольшую кастрюлю 2 дюйма холодной воды и доведите до кипения. Добавить французскую стручковую фасоль, накрыть крышкой и варить на пару / кипятить 3-4 минуты, пока она не станет слегка приготовленной и ярко-зеленой. Слейте воду и переложите в ледяную баню на 2 минуты, чтобы остыть и остановить приготовление, сохранив ярко-зеленый цвет. Высушите чистым кухонным полотенцем и отложите.

• На большой тарелке или блюде соберите салат, выложив слоями нарезанный салат, помидоры черри, картофель, стручковую фасоль, тунец, оливки и нарезанные яйца.Полить заправкой и подавать!

Простой французский винегрет

Любые оставшиеся ингредиенты можно хранить в отдельных контейнерах до 3-4 дней и собирать в салат в течение недели.
Заправка может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Летнее волшебство классического салата «Нисуаз»

Салат «Нисуаз», названный в честь города Ниццы, является одним из идеальных блюд для обеда или ужина сегодня, в августе, когда ваша кожа становится липкой от пота. и воздух снова грязный, и вы не можете перестать мечтать о Средиземном море и той ленивой голубой дымке, которая витает над горизонтом в жаркую погоду, даже если вы знаете, что не поедете на юг Франции в ближайшее время, даже если у вас были средства, чтобы туда попасть, потому что из-за зараженного вирусом паспорта США вас не примут.Поэтому я предлагаю мгновенное решение: во-первых, охладить бутылку розового вина, а, во-вторых, приготовить себе холодную тарелку летних ароматов, прославленных променадом и песчаными пляжами города у моря.

Салат Нисуаз по своему замыслу — и, если на то пошло, во рту — восхитительно противоречив. Он почти в равной степени состоит из консервированных (в банке или банке) ингредиентов и только что собранных, таких как фруктовые помидоры, ароматный базилик и хрустящие зеленые бобы.Одну категорию можно было есть в любое время года. Другой зовет быть съеденным сейчас.

Основная подготовка салата была кодифицирована Огюстом Эскоффье (1846-1935), шеф-поваром и энциклопедистом, который собрал два с половиной столетия рецептов французской кухни и изложил то, что, по его мнению, было — правильная версия . По его мнению, правильный салат «Нисуаз» — это салат из картофеля и стручковой фасоли — очевидно, радикальный штрих. По сей день хардкорные Niçois негодуют и считают великого шеф-повара шарлатаном.(Картофель! Зеленая фасоль! Как кощунственно!) По их мнению, блюдо не имеет ничего общего ни с зеленой фасолью, ни с картофелем, и изначально это был даже не салат, а кастрюля pan bagnat — в основном сочное, жидкое и томатный бутерброд из черствого хлеба с анчоусами, ничем не отличающийся от других томатных смесей из черствого хлеба ( bruschetta di pomodori или каталонский pa amb tomàquet ), которые вы найдете на этом чудесном полумесяце Средиземного моря между Испанией и Италией. И все же — несмотря на то, что Эскофье, по моему скромному мнению, был напыщенным ослом — он, вероятно, знал, о чем говорит: в конце концов, он вырос в девяти милях от Ниццы, и его первые четыре работы на кухне были в самой Ницце — начиная с тринадцати лет в ресторане у дяди.

Билл Буфорд вместе со своими сыновьями-близнецами объясняет, как сделать салат «Нисуаз».

Сегодня (более или менее) принятый вариант салата состоит из одиннадцати ингредиентов: среди консервированных элементов тунец в масле, анчоусы в масле, оливковое масло и оливки; среди свежих помидоров, зеленого перца, салата, яиц и базилика, а также нерелигиозного картофеля и стручковой фасоли. (Когда мы жили в Лионе, и мне сказали приготовить салат «Нисуаз» на обед для персонала в ресторане, где я работал, я спросил Франка Дельума, шеф-повара нашего местного бистро Potager, как он его готовит.Франк был из Марселя, а не из Ниццы, но был единственным «южанином», которого я тогда знал — и он сосчитал одиннадцать ингредиентов на своих пальцах, как будто это было школьное упражнение с его детства, что, вероятно, так и было.)

Со своей стороны, я с тех пор познакомился с Ниццей, но только поверхностно: мы пообедали там с семьей, остановка на пути из Франции через один из ярких голубых аэропортов (вызывающе называемый l’Aéroport Nice Côte d’Azur) или проходящей поблизости автомагистрали A8, ведущей к итальянскому полуострову и пляжам Лигурии.И именно во время визита в местный город, оживленный, не сразу очаровательный Финале-Лигуре, примерно в семидесяти пяти милях к востоку от Ниццы, я поймал себя на мысли о знаменитом французском салате и начал понимать его магию.

Финале-Лигуре — бледный средиземноморский «курорт» (очень мало иностранцев, тысячи мопедов, пляжи настолько переполнены, что мой сын Фредерик — скрестив руки на цыпочках на небольшом песчаном насесте, который он мог себе обеспечить, — отказался, потому что по состоянию здоровья, чтобы выйти в море).Но город очень похож на итальянца, а еда здесь хороша и основана на знакомом каталоге абсолютно местных летних ингредиентов, а именно, помидоров, базилика, оливок, оливкового масла и, как правило, картофеля и зеленой фасоли. Чем они отличаются от того, что мы недавно ели во Франции? Это не так. Это из ингредиентов средиземноморского полумесяца.

В Лигурии их подают на тарелке с очень свежей рыбой или, что наиболее известно, с пастой. На юге Франции они фигурируют в ярком контрапунктном исполнении противоположностей салата «Нисуаз»: кисло-сладкого, соленого и кислого — это почти атака на вкус.Я не решаюсь использовать часто используемое японское слово «умами» — это темное, пикантное качество, которое Ханна Голдфилд описала как «состояние ума» и «восхитительность», — но есть и элемент умами. (Как грибы и соя, анчоусы — это умами из учебника.) Вы могли подумать, что на тарелке будет слишком много борьбы: острый соленый рыбный вкус салата будет бороться со всеми сладкими ароматами летнего урожая. Но это не так — совсем наоборот.

Шеф-повар Эрик Риперт сказал о том же, когда я недавно связался с ним.Риперт родился на Антибах, в пятнадцати милях от Ниццы, и он помнит, как ел нисуаз один или два раза в неделю во время летних каникул с членами своей семьи. Я собирался спросить его о его подходе к блюду, когда он прервал меня заявлением.

«Тунец консервированный», — сказал он, как будто это был самый важный факт в приготовлении блюда. «Во Франции я никогда не видел свежего тунца, тунца, обжаренного снаружи, или суши-класса. Никогда. Вы также не увидите тунца в рассоле. Это тунец в банке с оливковым маслом.Казалось, тогда он задумался над последствиями. «Да, у тунца уникальный вкус, но неплохой». Он более рыбный, чем свежий, но также более насыщенный, более сложный (то есть, возможно, более умами). Он добавил, что никогда не подает его порциями. «Я измельчаю тунца в хлопья». Салат заправлен винегретом. Тунец, рассыпанный сверху, действует как вторая заправка.

Интересно, сказал я, что в исторических версиях блюда казалось, что оно было сделано либо с тунцом, или анчоусов.(Эскофье использовал только анчоусы.)

«Я люблю анчоусы», — сказал Риперт. «Все французы любят анчоусы. Но здесь, в США, я иногда их опускаю. Многие американцы их не едят ».

«Но анчоусы необходимы — они как басовые ноты», — сказал я. «Вы не можете использовать их или ».

«Да, это правда».

«На мой взгляд, — сказал я, набухнув от внезапной всезнайки, — если вы не едите анчоусы, вы не едите и блюдо».

Риперт согласился и громко и немного нервно засмеялся, как будто он молчаливо соглашался на предложение, которое могло лишить его будущих клиентов.

Показательно, как вы собираете ингредиенты. Моя жена Джессика говорит, что мой «щедрый, но антиметрический» метод — в основном, радостно подбрасывать все в воздух и надеяться, что большая часть этого упадет на тарелку — скорее итальянский, чем французский. Покойная и по которой очень скучала Дороти Гамильтон, основательница Французского кулинарного института в Нью-Йорке, однажды накормила нас прекрасным блюдом Нисуаз, вдохновленным тем, что для нее сделала Джулия Чайлд. Он был представлен как натюрморт: помидоры в одном углу, яйца в другом, тунец где-то в другом месте, — так что гости, обслуживающие себя из большого блюда, могли составить свою собственную версию в миниатюре.Теперь я понимаю, что это был компромисс: он дал американцам, которые не понимали привлекательности могучего анчоуса, возможность полностью его проигнорировать.

Подход Риперта может быть лучшим. Он готовит тарелку для каждой закусочной. Затем он не только готовит каждый из ингредиентов отдельно («Я бы никогда не стал варить картофель в бобовой воде»), но и укладывает их отдельно, начиная с элемента салата, а затем добавляя остальные компоненты один за другим, обеспечивая получает все и, таким образом, ощущает в каждом укусе летнюю свежесть-темно-соленую-фруктово-сезонную интенсивность салата.

«Комбинация удивительно освежает», — сказал Риперт. «Вы чувствуете рыбу, острую силу анчоусов, хруст стручковой фасоли, сливочную насыщенность картофеля. Тогда есть цвета. Они великолепны. Это яркость лета. Они почти так же важны, как и вкус. На это очень приятно смотреть ».

Он сделал паузу, словно представив себе салат. «Знаете, на блюде есть все», — сказал он. «Это полноценная еда».

Салат Нисуаз

На 6 порций

Ингредиенты

Винегрет

Классический салат Нисуаз с винегретом из дижонской горчицы

Классический салат Нисуаз или салат Нисуаз родом с юга Франции.Этот яркий и вкусный салат приготовлен из свежих микрозелени Micro Rainbow Mix, картофеля, зеленой фасоли, помидоров черри, оливок Каламата, сваренных вкрутую яиц и тунца, с чудесно смелым винегретом, сбрызнутым сверху с дижонской горчицей Эдмона Фалло.

Сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Прочтите нашу Политику раскрытия информации

Здравствуйте, друзья. Как ты относишься к этой неделе? Моя была занята, потому что сейчас высокий сезон на рынке гостеприимства.Не знаю, помните ли вы, что моя постоянная работа — территориальный менеджер в компании по снабжению отелей, а моя территория — Карибские острова. Я просыпаюсь в 4 часа утра, чтобы начать работать каждый день в течение последних двух недель. Итак, у меня не было возможности опубликовать этот рецепт на прошлой неделе, потому что у меня не было времени сидеть тихо и писать вам. Как обычно, говорю себе, что напишу более короткий пост. Посмотрим, что произойдет, когда я закончу.

Только недавно я попробовал классический салат «Нисуаз», распечатал этот рецепт и ждал подходящего момента.Что ж, наконец настал момент, когда прошлым летом я получил несколько бесплатных вкусностей от друзей из Fresh Bright Microgreens. Кстати, этот пост не спонсируется ими. У меня также была открытая полупустая банка Edmond Fallot Traditional Dijon Mustard, , которую вы можете купить в нашем интернет-магазине, и я знал, что она отлично подойдет для винегрета с горчичным шампанским поверх этого салата. Да, я знаю, я отстаю в публикации рецептов. У меня есть куча созданных рецептов с уже сделанными фотографиями, я просто сижу здесь и жду, когда я напишу.Написание поста для вас — моя самая большая проблема, потому что я не прирожденный писатель. Иногда на то, чтобы закончить публикацию, у меня уходило почти неделя. Я поправляюсь, и некоторые рецепты меня настолько вдохновляют, что я написал пост за три часа … но это редкий случай.

А теперь позвольте мне сказать вам, этот классический салат Нисуаз красивый, красочный и очень вкусный. Этот салат в французском стиле имеет разные текстуры, начиная с хрустящей зеленой фасоли, а затем с масляным картофелем и сливочным авокадо.Еще больше текстуры и вкуса порадуют ваш рот благодаря миксу цветов радуги Fresh Bright Microgreens, зеленому луку и смеси красивых помидоров черри. Вы также должны съесть немного оливок. Вы можете использовать оливки Nicoise или черные оливки, но я использую оливки Kalamata из Греции (которые вы можете купить в нашем интернет-магазине). Еще два моих любимых ингредиента — высококачественный тунец в оливковом масле и яйца вкрутую. Но этот салат не будет полным без хорошей заправки для салата, и винегрет, который я приготовил для этого салата, — это все, что вы хотите добавить к этому салату.Я не могу сделать особый упор на использование высококачественных ингредиентов, потому что это может превратить любое простое блюдо в необыкновенное блюдо.

Как приготовить Классический салат «Нисуаз»

Особенностью этого традиционного французского салата из Ниццы во Франции является выбор свежих продуктов. Традиционные ингредиенты — оливки Niçoise (или оливки Kalamata, которые я использую), картофель, стручковая фасоль, яйца, тунец в масле, смешанная зелень и филе анчоусов. Но вы можете оставить некоторые ингредиенты на свой вкус, например, филе анчоусов, которое я исключил.Затем вы можете добавить другие вкусы, которые обычно не встречаются в салате нисуаз, такие как авокадо, зеленый лук или огурцы. В рецептах салатов я придерживаюсь того, что мне нравится. Для картофеля я использую молодой картофель, потому что он маслянистый, быстро готовится и выглядит так красиво.

Сначала нужно приготовить яйца, картофель и стручковую фасоль. В таблице рецептов ниже приведены пошаговые инструкции по приготовлению этих ингредиентов. После того, как они будут приготовлены, разложите ингредиенты по внешним краям миски, начиная с микрадового микса, затем картофеля, яиц, стручковой фасоли, помидоров и тунца.Затем в центре половину нарезанного авокадо (да, авокадо, как правило, является звездой любого из моих салатов) и посыпьте зеленым луком. Полить салат заправкой.

Шампанское Дижонская горчица Винегрет в классическом салате Нисуаз

Я начинаю с традиционных ингредиентов для винегрета для этого французского классического салата Нисуаз с некоторыми изменениями, такими как использование традиционной дижонской горчицы и шампанского уксуса вместо белого винного уксуса. Я также добавил немного лукового аромата и немного мелко нарезанного лука-шалота, и я предпочитаю использовать чеснок в виде пюре.И, конечно же, я настоятельно рекомендую использовать оливковое масло первого отжима высшего качества (я использую Lia EVOO). Я обычно объединяю все эти ингредиенты в банке с крышкой для облегчения эмульгирования и хранения.

Можно ли заранее приготовить классический салат «Нисуаз» и сохранить его?

Этот салат Нисуаз идеально подходит для приготовления ужина в будние дни или как часть вашего обеденного плана питания на неделю. Ингредиенты можно хранить в отдельных емкостях до трех дней.Если вы это сделаете, не нарежьте ингредиенты, пока не будете готовы собрать салат. Заправку можно предварительно приготовить в каменщике с крышкой и просто убрать в холодильник. Когда будете готовы, просто достаньте его из холодильника за 30 минут до того, как собираетесь собирать салат. Это позволит маслу растаять и обязательно встряхните его, прежде чем поливать салат.

Думаю, вам понравится этот полезный и сытный салат на ужин. Это легко сделать и здорово сделать заранее, чтобы сэкономить время.Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете. Вы также можете проверить эти шесть других рецептов салатов:

Enjoy,

Carlos

Your Recipe Concierge

Распечатать значок часов Винегрет из дижонской горчицы

---

• Автор: Карлос Лео
• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 2 порции 1x

Описание

Классический салат Нисуаз освежающий и яркий французский салат из Ниццы, со свежей микрозеленью Micro Rainbow Mix, картофелем, зеленой фасолью, помидорами черри, оливками Каламата, сваренными вкрутую яйцами и тунцом, заправленный винегретом из дижонской горчицы.

---

Для винегрета:

• ¼ стакана шампанского уксуса
• ½ стакана оливкового масла, я использую оливковое масло LIA Extra Virgin Нажмите, чтобы купить в нашем интернет-магазине
• 1 чайная ложка Эдмон Фалло Традиционная дижонская горчица который Вы можете купить в нашем интернет-магазине.
• 1 зубчик чеснока, протертый
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота.
• Соль и свежемолотый перец по вкусу. Вы можете начать добавлять по ½ чайной ложки каждого и откорректировать по своему вкусу.

Для салата:

• 2 больших яйца
• ½ фунта молоди картофеля, я использую мальков пурпурный и молодой картофель
• 4 унции зеленых бобов
• 1 банка тунца объемом 5 унций в масле, высушенная . Мой любимый бренд — Tonnino
• 2 средних многоцветных помидора черри, разрезанные на четвертинки
• 3 чашки микрордуги, или вы можете использовать любую смесь зелени.
• & frac13; чашка зеленого лука — только зеленая часть
• & frac13; чашка оливок Каламата без косточек Нажмите, чтобы купить в нашем интернет-магазине
• 1 авокадо

---

Инструкции

Приготовьте винегрет:

1. В небольшую кувшинку добавьте шампанский уксус, оливковое масло, Дижон Горчица, пюре из чеснока, соль и перец.Встряхните банку, пока повязка не превратится в эмульсию.
2. Очень важно: Сначала приготовьте заправку и позвольте ароматам соединиться. Оставьте на улице, пока не будет готов остальной салат.

Приготовьте ингредиенты для салата:

• Яйца : Поместите яйца в небольшую кастрюлю и залейте их небольшим количеством воды. Готовьте на сильном огне, чтобы вода закипела. Затем выключите огонь, накройте сковороду и дайте яйцам постоять 10 минут.Слейте воду и поместите яйца в ледяную воду, чтобы они остыли. После охлаждения очистите яйца и разрежьте их на четвертинки. Отложите в сторону. Примечание: Раньше я использовал эти традиционные инструкции, но теперь я использую яйцеварку со встроенным таймером от Hamilton Beach.
• Картофель : Поместите картофель в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте большое количество соли и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Варить, пока картофель не станет мягким — около 10 минут. Проверить нежность можно, проткнув картофель вилкой.Вынуть картофель шумовкой и отставить в сторону, чтобы он остыл. Картофель разрезать вдоль пополам. Отложите в сторону.
• Зеленая фасоль : В той же кастрюле с водой, в которой вы варили картофель, приготовьте зеленую фасоль. Доведите воду до кипения и добавьте стручковую фасоль. Готовьте, пока они не станут ярко-зелеными и нежно-хрустящими — около 3-4 минут, или, если вы хотите, чтобы они были мягче, варите еще минуту. Вынуть фасоль шумовкой и положить в миску с холодной водой. Затем процедить на дуршлаг.Нарежьте стручковые бобы на 2 дюйма длиной или на кусочек. Отложите в сторону.

Сборка салата Нисуаз

1. Выньте тунца из банки и выбросьте оливковое масло. Я разрезаю тунца на куски.
2. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Разрежьте оливки Каламата пополам, если хотите.
4. Разложите ингредиенты по внешним краям миски, начиная с микрордового микса, затем картофеля, яиц, стручковой фасоли, помидоров и тунца.Затем в центр положите половину нарезанного авокадо. Посыпать зеленым луком.
5. Снова встряхнуть заправку и сбрызнуть салат.

Примечания

Некоторые рецепты требуют, чтобы каждый ингредиент заправлялся отдельно, чтобы каждый ингредиент имел правильное количество заправки.

Салат «Нисуаз» с предварительным приготовлением: Ингредиенты можно хранить в отдельных контейнерах до трех дней. Если вы это сделаете, не нарежьте ингредиенты, пока не будете готовы собрать салат.Заправка уже находится в масоне, поэтому просто положите ее в холодильник и достаньте из холодильника за 30 минут до того, как вы собираетесь собирать салат. Это позволит маслу растаять.

Ключ к вкусному и свежему салату — покупать качественные ингредиенты. Потратьте еще пару долларов на высококачественный тунец, залитый оливковым маслом. То же самое касается горчицы и оливкового масла первого холодного отжима.

• Категория: обед, ужин
• Метод: бросание
• Кухня: французская

Доступно сегодня в нашем интернет-магазине:

Доступно по этим ссылкам Amazon:

Отказ от ответственности: ссылки, которые открываются на другом сайте, i .е. Amazon, могут быть партнерские ссылки, по которым без дополнительных затрат для вас мы можем получить небольшую комиссию, если вы решите приобрести товар.

No related posts.