Чтобы приготовить салат Нежность с курицей по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе, свежие огурцы, сыр твердых сортов, яйца, укроп и соль.

Вначале тщательно помоем огурчики, снимем верхнюю кожуру и нарежем овощ небольшими кубиками. Выкладываем измельченные огурцы в миску, немного подсолим.

Совет: Заменить свежий огурец можно маринованным.

Затем нарежем кусочками отварное куриное филе и выложим в салат.

Совет: Заранее отварите курочку в кипящей немного подсоленной воде в течение 20 минут. После остудите куриное филе в бульоне, достаньте и измельчите.

Совет: Сократит время варки нарезка куриного филе на порционные куски.

Совет: Заменить филе курицы можно любым мясом птицы, а также отварной говядиной.

Теперь натираем твердый сыр на терке с мелкими резцами, выложим стружку в салат.

Совет: Предварительно отварите куриные яйца в подсоленном кипятке. Готовить их — в течение 10 минут, после остудите в холодной воде. Затем очистите от скорлупки.

Измельчим вареные яйца и добавляем в куриный салат.

Совет: В качестве вспомогательных продуктов используйте следующие ингредиенты: чернослив, измельченный грецкий орех: отварные картофель и морковь, маринованный репчатый лук, капуста пекинская или белокочанная, красная консервированная фасоль, сладкая кукуруза, жареные шампиньоны с луком и чесноком.

Совет: Маринуем лук в смеси из 3 ст.л. воды и столового уксуса в течение 15 минут. После слить рассол и добавить замаринованный лук в салат.

Добавляем измельченный свежий укроп, заправляем майонезом.

Совет: Дополнительно добавьте свежую петрушку и зеленый лук.

Совет: Заменить покупной майонез можно домашним соусом: сметана смешивается с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком. По вкусу добавляют соль и черный перец.

Затем тщательно перемешиваем ложкой все ингредиенты и ставим в холодильник примерно на полчаса, чтобы закуска настоялась и стала сочной.

Салат «Нежность с курицей» готов к употреблению. Подавайте блюдо в свежем приготовленном виде. Приятного вам аппетита!

Салат Нежность — Основные рецепты

1 . Этап

Яйца отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать соломкой.

2 .Этап

Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на четыре части.

3 . Этап

Слейте жидкость с кальмаров, оливок и кукурузы, разрежьте оливки пополам и нарежьте кальмаров на мелкие кусочки.

4 . Этап

Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.

5 .Этап

Вымойте, обсушите петрушку листьями или мелко нарежьте.

6 . Этап

В салатнице смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры черри, пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат майонезом, еще раз хорошо перемешать и украсить петрушкой.

Виноградник Марты

Ингредиенты, доступные в Martha’s Vineyard

Состав

• ½ фунта красного картофеля
• фунта свежей зеленой фасоли, обрезанной
• 1 маленькая красная луковица
• 1 чашка сухих бобов канелини
• 3 сваренных вкрутую яйца, разрезанные пополам
• Сердца артишока Vigo Baby
• 1/4 стакана нарезанного на четвертинки редиса
• ½ стакана нарезанного огурца
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ стакана оливок Marzeiit Kalamata, без косточек и разрезанных пополам
• 2 столовые ложки средиземноморских органических каперсов, сушеные
• Брианна с лимонной заправкой для винегрета
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• Мальдон Соль
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

Начните с сухих бобов.

Поместите 1 чашку бобов Carlson Arbogast Dry Cannelini в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и дайте покипеть около часа. Периодически проверяйте фасоль на предмет желаемой нежности.

Пока фасоль варится, поместите картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите картофель до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10–15 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть. Нарежьте на четвертинки.

После слива картофеля налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и поставьте рядом таз с холодной водой.Бланшируйте стручковую фасоль, бросив ее в кипящую воду на 2 минуты. Быстро вынуть стручковую фасоль из кипящей воды и сразу же погрузить в ледяную воду. Через 1 минуту выньте стручковую фасоль из ванны с холодной водой и дайте ей высохнуть.

Нарезать кубиками огурец, редис, вареное яйцо и красный лук. Приготовьте салат из картофеля, стручковой фасоли, белой фасоли, яиц, артишоков, красного лука, редиса, помидоров, оливок и каперсов. Добавьте филе Оласагасти Вентранеска. Посыпать петрушкой и приправить по вкусу хлопьями морской соли Мальдон и свежим треснутым перцем.

Этот рецепт салата легко сделать вегетарианцем или веганом!

Рецепт, вдохновленный Love & Lemons

Рецепт салата из цветной капусты | Allrecipes

Это то, что я готовлю все время летом. Чтобы изменить это, я могу добавить нарезанный бекон и тертый сыр с низким содержанием жира. Практически всем, кто его пробует, он нравится больше, чем картофельный салат! Я использую майонез с низким содержанием жира или сметану FF / простой йогурт, чтобы немного уменьшить жир.

Я искал рецепт использования цветной капусты до того, как она испортится, и он оказался довольно хорошим (и простым).У меня не было под рукой всех ингредиентов, поэтому я внес несколько изменений: использовал красный лук (несколько столовых ложек, потому что я не хотел, чтобы лук был подавляющим), использовал приправу вместо солений, использовал кусочки бекона вместо настоящего бекона. (они не оставались хрустящими, поэтому я бы посоветовал добавить их непосредственно перед подачей на стол или использовать настоящий бекон!) и исключил горох. Заправки было многовато, но на вкус как картофельный салат. Я не ожидал, что этот салат будет впечатляющим, но был приятно удивлен. Придает изюминку обычному картофельному салату.

Очень хорошо. Я использовал замороженную цветную капусту и приготовил ее в соответствии с инструкциями на упаковке, благодаря которым она оставалась немного хрустящей. Я добавил кусочки настоящего бекона (с меньшим содержанием жира), а также использовал меньше светлого майонеза и только 2 яйца, чтобы немного снизить калорийность.

Я не использовал все те же овощи, но я следовал рецепту соуса, и я думаю, что это было здорово. Я никогда не видел, чтобы мой шарф парня съел столько овощей за один присест!

Потрясающе! Мой парень в настоящее время сидит на диете с низким содержанием углеводов, поэтому я подумал, что попробую это, и не ожидал многого.Нам обоим это понравилось, и я буду продолжать делать это даже после того, как его диета закончится. Я не использовал соленые огурцы или яйца, но это было просто моим предпочтением. Буду использовать его в будущем. Еще я сделал половину Duke’s Mayo (без сахара) и половину сметаны. Спасибо, отправитель — несомненный хранитель.

OMGGGG! Мне это нравится, я сделал это в точности так, как написано, и я даже принес его своей подруге / соседям, и она попробовала это, я бы не сказал ей, из чего он сделан, и она назвала все ингредиенты, и она, как картошка ,, засмеялась ,, она отличная !! сделаю еще раз ,, даже муж вошел в меня и сказал ,,; На вкус как картофельный салат, а он придирчивый и отличный повар.

Великолепно, как есть — даже лучше с небольшой солью из сельдерея.

Сам не являюсь поклонником картофельного салата … Я был удивлен, что мне понравилось это блюдо. Я бланшировала свежую цветную капусту до желаемой нежности. Подается с бутербродами из тушеной свинины. Всем понравилось.

Я не добавил яйца для экономии калорий и обезжиренный майонез 1 столовую ложку маринованного приправы вместо маринованных огурцов. совсем не пропустил яйца и оооочень вкусно !!

Этот салат действительно не годился для меня и моей семьи.

часто задаваемых вопросов — LPQ US

ЧТО ОЗНАЧАЕТ «LE PAIN QUOTIDIEN»?

Le Pain Quotidien в переводе с французского означает «хлеб насущный.”

КАКИЕ ПРОДУКТЫ ОБСЛУЖИВАЕТ LPQ?

В Le Pain Quotidien мы уверены, что еда должна быть простой, сытной и вкусной. В меню завтрака входит широкий выбор экологически чистого хлеба, выпечки, яиц, йогурта, экологически чистого кофе и чая. На обед и ужин наш органический пшеничный хлеб ручной работы служит основой для наших фирменных тартинов и идеальным дополнением к нашим супам, салатам и пирогам с заварным кремом. Многие из наших блюд являются вегетарианскими и веганскими. В меню еды на вынос и кейтеринга представлены свежие продукты Le Pain Quotidien, которые можно отведать дома, в офисе или на мероприятиях.

ЧТО ТАКОЕ ТАРТИНА?

Тартин — это бутерброд с открытой глазурью. Название происходит от французского глагола tartiner, что означает «распространять».

ЕСТЬ ВЕГАНСКИЕ И ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА?

В наши дни мы все знаем о преимуществах растительной диеты. Мало того, что есть меньше мяса — лучше для нас, это полезно для планеты. Le Pain Quotidien предлагает множество веганских блюд, которые отмечены в нашем меню как 100% ботанические. Весь наш органический хлеб — веганский, за исключением булочек.Некоторые из наших самых популярных веганских блюд — тартин из авокадо, супергерновая тарелка и салат из чечевицы и авокадо.

ПОЧЕМУ ВАЖНА ОРГАНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ?

Употребление органических продуктов — часть здорового образа жизни, и LPQ стремится предлагать как можно больше органических продуктов. Это начинается с органической муки, которую мы используем для приготовления хлеба. Выбор органических ингредиентов полезен не только для тела, но и для будущего всего мира. Чем больше будет расти рынок органических продуктов, тем меньше вредных пестицидов будет выброшено в окружающую среду.

КАКАЯ ИЗ ВАШЕЙ ПРОДУКЦИИ ЯВЛЯЕТСЯ ОРГАНИЧЕСКОЙ?

По возможности мы используем органические ингредиенты. Это включает в себя весь наш хлеб, большинство продуктов в розничной кладовой, наши напитки и домашнюю гранолу. Органические продукты и ингредиенты различаются в зависимости от сезона и в разных странах мира.

КАКИЕ ТОВАРЫ ПРЕДЛАГАЕТ LPQ?

Наши розничные полки заполнены нашими любимыми предметами кладовой, которые также присутствуют во многих наших рецептах. Органические джемы и шоколадные пасты (блондинка, брюнетка, нуар, нуазелла и спекулос), а также наше органическое оливковое масло холодного отжима, бальзамическое, серая морская соль и мельницы для черного малабарского перца — все это используется на общих столах в каждом ресторане.Мы также предлагаем наш органический, 100% арабский кофе, чтобы вы могли наслаждаться им дома, а также ряд органических чаев, включая черный, зеленый и травяные чаи. В продаже имеется фирменная посуда, включая доски для тартина, чайники, чашки и миски.

ПРЕДЛАГАЕТ ЛИ LPQ БЕЗГЛЕЙТЕНОВЫЕ ОПЦИИ?

Мы стремимся предоставить как можно больше безглютеновых блюд и по запросу предлагаем все тартины на безглютеновых крекерах. У нас также есть другие варианты меню без глютена, от салатов до десертов.Тем не менее, мы сообщаем, что ваша еда может содержать следы муки, поскольку мы не производим безглютеновые продукты.

ВСЕ ВАШИ МАГАЗИНЫ ФРАНШИЗЫ?

Большинство наших ресторанов принадлежат компаниям, однако на некоторых рынках мы работаем с партнерами по франшизе. Для получения дополнительной информации о возможностях международной франшизы напишите нам по адресу [email protected].

КАКОВЫ ВАШИ ПЛАНЫ РАСШИРЕНИЯ?

Мы всегда ищем подходящие возможности для расширения в сообществах, где люди ценят простую, полезную и вкусную еду, но мы никуда не торопимся.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЛЮБЫЕ РЕЦЕПТЫ LPQ НА ДОМУ?

В настоящее время в продаже есть три кулинарных книги Le Pain Quotidien, последняя из которых выпущена в июне 2013 года. В этой кулинарной книге представлено более 100 рецептов от основателя LPQ и шеф-повара Алена Кумона, включая хлеб, завтрак, супы, тартины, салаты и десерты. Кулинарные книги можно приобрести в магазинах LPQ, а также в избранных книжных магазинах и на веб-сайтах.

Кулинарные термины и словарь | Лэнд О’Лейкс

Al Dente

Для приготовления макаронных изделий до тех пор, пока они не станут слегка твердыми.

Собрать

Чтобы собрать вместе необходимые ингредиенты для рецепта.

Выпечка

Для приготовления пищи в духовке.

Baste

Для того, чтобы смазать или смазать растопленный жир (например, масло), жидкость (например, бульон) или маринад поверх еды во время приготовления, чтобы придать ей аромат и влажность.

Тесто

Смесь, достаточно жидкая, чтобы вылить ее ложкой; часто из муки, яиц и молока.

Удар

Для быстрого перемешивания вручную или миксером для объединения ингредиентов или добавления воздуха в смесь (например: яичные белки, сливки для взбивания).

Папка / Папка

Для добавления загустителя, такого как яйцо, мука или кукурузный крахмал, для скрепления ингредиентов в супах, соусах или подливе.

Прикусной

Для того, чтобы разрезать или разорвать пищу на достаточно мелкие кусочки, чтобы их можно было съесть за один раз.

Черный

Для приготовления мяса или рыбы на очень горячей сковороде до получения темной хрустящей корочки.

Бланш

Для того, чтобы погрузить пищу в кипящую воду на короткое время, а затем переложить в таз с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это подчеркивает цвет овощей и может ослабить кожуру персиков или помидоров.

Смесь

Для перемешивания двух или более ингредиентов до однородного состояния.

Кипяток

Для нагрева жидкой смеси до появления пузырьков на поверхности; полное кипение невозможно остановить перемешиванием.

Кость / Дебон

Для удаления костей из птицы, мяса или рыбы.

Тушеный

Для обжаривания мяса или овощей в жире на сильном огне. Поместите мясо или овощи в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством жидкости, затем накройте крышкой и медленно готовьте в течение нескольких часов. Можно готовить в духовке или на плите.

Хлеб

Для покрытия пищевых продуктов из сухих ингредиентов, таких как мука, панировочные сухари, кукурузная мука или сухарики, перед обжариванием или тушением.

рассол

Крепкая смесь воды, соли и уксуса. Смесь можно использовать для мяса, чтобы добавить аромат, нежность и влажность. В эту смесь также можно использовать специи, травы и подсластители.

Бройл

Для приготовления прямо над или под источником тепла в духовке или на гриле.

Бульон

Для приготовления мяса, овощей или рыбы в воде. Для дополнительного аромата можно добавить другие ингредиенты, такие как приправы, лук или сельдерей.

Коричневый

Для быстрого приготовления пищи на сильном огне, часто на плите, для придания цвету поверхности и запечатывания сока.

Кисть

Слегка покрыть пищу маринадом или жидкостью с помощью кондитерской кисти.

Бабочка

Для разрезания продуктов, например креветок, по центру, но не полностью.

Банка

Для консервирования продуктов, помещая их в стеклянную банку.Следуйте рекомендованным процедурам безопасного консервирования.

Карамелизация

Для нагрева сахара до его растворения и превращения в золотистый сироп или для приготовления пищи (например, лука) на медленном огне, пока он не станет мягким, золотисто-коричневым и сладким.

Вырезать

Для нарезки продуктов (обычно мяса) острым ножом.

Чаф

Чтобы еда оставалась теплой, используйте контейнер, такой как жаровня или запеканка, под которой находится источник тепла (например,свеча).

Холод

Для охлаждения продуктов в холодильнике, пока они полностью не остынут.

Отбивная

Для нарезки пищи на кубики или кусочки слегка неправильной формы.

Фрагмент

Для разрезания еды на большие части, больше куба.

Уточнить

Для удаления твердых частиц из жидкости с получением прозрачной жидкости, чаще всего используется со сливочным маслом для удаления твердых частиц молока.

Покрывает ложку

Для проверки готовности; приготовленная смесь на основе яиц (например, заварной крем) оставляет тонкий слой на металлической ложке при погружении в смесь.

Нежность

Для варки яиц в кипящей воде и по желанию снимать с огня, когда яйца приготовятся. Иногда называется браконьерством.

Комбайн

Для перемешивания двух или более ингредиентов ложкой или взбивания на низкой скорости миксером до смешивания.

Ядро

Для удаления сердцевины фрукта или овоща, содержащего семена, ножом или стержнем для удаления яблока.

Крем

Взбить два или более ингредиента, например масло и сахар, до получения однородной кремообразной массы.

Обжим или канавка

Для сдавливания двух слоев теста на краю корочки пирога, герметизации теста и одновременного создания декоративной кромки пальцами, вилкой или другим приспособлением.

Крошка

Разбить на мелкие кусочки.

Раздавить

Для измельчения в крошку, порошок или мелкие кусочки.

Куб

Для нарезки мяса или овощей, например, на квадраты с равными сторонами размером 1/2 дюйма.

Свиток

Для переваривания смеси, например, на основе яиц, в результате чего смесь расслаивается. Смесь станет комковатой. Другой пример — это когда кислота, такая как уксус или лимонный сок, добавляется в молоко к молоку, которое затем загустевает и становится комковатым.

Врезка

Для смешивания холодного жира (например, сливочного масла) с мукой или сухими ингредиентами вручную, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Этого можно добиться с помощью кондитерского блендера или двух столовых ножей. Попробуйте эту технику в нашем классическом рецепте яблочного пирога с голубой лентой.

Черта

Для добавления небольшого количества ингредиента.

Фрай

Для приготовления пищи в горячем масле.

Обезжиривание / Обезжиривание

Для удаления жира или жира из супа, бульона, соуса или подливки. Это может быть проще, если сначала охладить жидкость.

Деглазурь

Для заливки подрумяненных капель со сковороды водой, вином или бульоном. Перемешивание помогает уменьшить стекание капель во время приготовления, чтобы превратить их в густую жидкость для соусов.

Дьявол

Для добавления острых ингредиентов, таких как острый перечный соус или горчица, в пищу, например, яйца, при приготовлении яиц с пряностями.

Игральные кости

Нарезать кубиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

Разбавить

Для уменьшения прочности смеси путем добавления жидкости.

Дип

Чтобы медленно, но ненадолго опустить пищу в растопленную смесь, например, в шоколад.

точка

Для размещения или посыпания небольших кусочков ингредиента поверх еды, например сливочного масла, фруктовой начинкой на пироге.

Слив

Для выливания жидкости или жира из продуктов через ситечко или дуршлаг, например, после приготовления макарон.

Земснаряд

Для покрытия пищевых продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари или кукурузная мука, перед жаркой.

Платье

Для заправки салата перед подачей на стол. Также может означать мыть птицу или рыбу перед приготовлением.

Морось

Чтобы медленно полить жидкой жидкой смесью пищу, например печенье, быстрый хлеб, или полить салат тонкой струйкой заправки для салата или винегрета.

Капля

Чтобы выложить печенье ложками на противень. Также может означать небольшое количество жидкости, например пищевой краситель.

Сухой жар

Для приготовления путем запекания, жарки или гриля.

Пыль

Для легкого покрытия ингредиентом, например мукой или сахарной пудрой.

Эмульгатор

Для форсирования ингредиентов, таких как масло и жидкость, которые обычно не смешиваются в кремообразную смесь.Два примера — майонез и заправка для салатов. Эмульсия создается путем медленного добавления одной жидкости к другой и быстрого взбивания.

Филе

Для вырезания костей из рыбы, мяса или птицы.

плотно упакован

Плотно вдавить ингредиент, например коричневый сахар, в мерную чашку.

Хлопья

Для вытягивания продуктов, например вареной рыбы, вилкой, извлекая мелкие кусочки в качестве теста на степень готовности.Приготовленная рыба должна легко ломаться на мелкие кусочки.

Фламбе

Для заливки ликером теплой пищи, обычно на плите, и розжига.

Флип

Переворачивать, например переворачивать блины, для завершения приготовления на другой стороне.

Цветочек

Для того, чтобы сломать или нарезать свежую брокколи или цветную капусту небольшими пучками.

Мука

Для покрытия пищевых продуктов сухим ингредиентом или смесью сухих ингредиентов, например белой мукой или другими сухими ингредиентами.

Пух

Взбить смесь до легкого и мягкого состояния.

Складывание / Складывание

Для мягкого смешивания легкой воздушной смеси (например, взбитых яичных белков) с более тяжелой смесью. Поместите более легкую смесь поверх более тяжелой и резиновым шпателем разрежьте смесь вертикально по дну чаши и вверх с противоположной стороны. При каждом движении поворачивайте чашу на четверть оборота.

Мороз

Для покрытия торта или печенья глазурью или глазурью.

Пена

Взбивать легкую смесь или напиток до образования пузырьков или пены на поверхности.

Фрай

Для приготовления пищи в горячем масле на среднем или сильном огне до образования коричневой и хрустящей корочки.

Гарнир

Для украшения готовой еды, часто с травами, фруктами или овощами.

Глазурь

Для покрытия еды очень жидкой смесью, которая будет гладкой и блестящей.

Золотисто-коричневый

Для визуальной проверки готовности продуктов от светло-коричневого до средне-коричневого, например, печенья и тортов.

Решетка

Для нарезания продуктов на терке.

Смазка

Для покрытия поверхности формы для выпечки жиром, предотвращающим пригорание пищи.

Смазка и мука

Смажьте форму для выпечки жиром перед тем, как слегка посыпать мукой, чтобы продукты не прилипали.Обычно используется при выпечке тортов.

Гриль

Для приготовления пищи на решетке над источником тепла, например, раскаленными углями или газовым грилем.

Помол

Для измельчения пищи до мелких частиц. Часто молотят орехи, специи или кофе. Можно использовать ступку с пестиком, кухонный комбайн, блендер или небольшую мясорубку.

Ступень с твердым мячом

Готовить сахарную смесь до тех пор, пока капля кипящего сиропа (250–265 ° F), помещенная в холодную воду, не образует твердый, но несколько податливый шар при изготовлении конфет.

Корпус

Для удаления зеленых стеблей и листьев клубники. Также может означать удаление внешней оболочки некоторых орехов.

Шелуха

Для удаления внешних листьев с овощей, например свежей кукурузы, или для удаления внешней шелухи некоторых орехов.

Лед / обледенение

Для покрытия торта или печенья смесью, например, глазурью.

Впрыск

Для добавления жидкости в пищу, чаще всего в мясо, для придания аромата и влажности.

Жюльен

Для нарезки продуктов, таких как морковь, на полоски с равными сторонами 1/8 дюйма, часто 1×1 / 8×1 / 8-дюймов.

Месить

Для превращения теста вручную или с помощью крюка электрического миксера в гладкий шар для развития клейковины или структуры теста.

Маринат

Для замачивания или смачивания пищи жидкостью с приправами для придания нежности, влажности и аромата.

Спичка

Для нарезки продуктов, например моркови, тонкими полосками размером примерно 1 x 1/8 x 1/8 дюйма.

Расплав

Для применения тепла для превращения твердой пищи в жидкую, например сливочного масла или шоколада.

Фарш

Нарезать очень мелкими кусочками, например, чесноком.

Микс

Для перемешивания двух или более ингредиентов до тех пор, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной по текстуре.

Влажное тепло

Для приготовления, например для тушения, тушения или запекания в горшочке.

Грязь

Для измельчения или разминания ложкой или инструментом, называемым мадлером.Часто используется с листьями мяты и сахаром.

Пан Бройл

Для быстрого приготовления пищи на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без масла или без них.

Pan Sear

Для приготовления нежных кусков мяса в масле или масле на тяжелой сковороде на сильном огне с образованием золотистой корочки.

Par Boil

Для частичного приготовления пищи в кипящей воде, а затем продолжения приготовления другим способом. Например, отварить картофель, а затем насадить его на шампуры и приготовить на гриле.

Пар

Для срезания тонкого слоя кожицы на продуктах питания, таких как картофель или яблоки, ножом для очистки овощей или овощечисткой.

Частично установлен

Для проверки степени готовности, когда смесь застыла, но остается достаточно жидкой для добавления ингредиентов, например, при приготовлении желатина.

Пат

Слегка прикоснуться к поверхности для выравнивания.

Крошки размером с горох

Для описания размера кусочков смеси из муки, масла и других ингредиентов.

Кожура

Для удаления кожуры или кожуры с фруктов или овощей.

Щипок

Для добавления небольшого количества (примерно 1/16 чайной ложки) сухого ингредиента, например соли. Количество должно удерживаться между большим и указательным пальцами.

Труба

Для украшения еды смесью, например, глазурью или взбитыми сливками, с помощью кондитерского мешка или трубки.

Яма

Для удаления косточки или косточки с фруктов, таких как вишня, абрикос и персики.Иногда его называют камнем.

Пробка

Для удаления косточки или косточки с таких плодов, как вишня, абрикос и персики. Так и называется камень.

Толстый

Для замачивания сушеных фруктов или овощей в жидкости до набухания.

Брак

Для приготовления пищи в жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Часто используется для приготовления яиц, фруктов или птицы.

фунтов

Для выравнивания или размягчения куска мяса.

Процесс

Для приготовления с соблюдением рекомендуемых безопасных процедур консервирования, закрывая заполненные консервные банки. Также взбить ингредиенты, используя кухонный комбайн.

Импульс

Используется для включения и выключения скоростного движения при смешивании смеси в кухонном комбайне или блендере.

Измельчить

Растереть до порошка или пыли.

Пюре

Для размалывания или измельчения пищи до получения густой однородной консистенции.

Квартал

Разрезать или разделить на четыре равные части.

Восстановить

Для замачивания сушеных продуктов в жидкости для регидратации.

Уменьшить

Для быстрого кипячения соуса или жидкости, пока соус не выкипит или не испарится и не загустеет.

Визуализация

Для нагревания твердого животного жира на медленном огне до плавления; удалить твердые частицы.

Рис

Для проталкивания мягкой пищи, например картофеля, через картофелесушку или ситечко.

Кожура

Для описания кожуры цитрусовых.

Жаркое

Для приготовления мяса или овощей на неглубокой сковороде без крышки в духовке. Это дает коричневый цвет снаружи и влажный интерьер.

Roll Up Jelly-Roll Fashion

Для скручивания теста и начинки, начиная с узкой стороны теста и заканчивая формой бревна. Заклейте концы теста.

Вращающийся котел

Для описания смеси, которая варится или кипит так сильно, что ее невозможно перемешать.

руб.

Для нанесения сухой или пастообразной смеси приправ на поверхность мяса, придавая мясу аромат.

Соте

Для быстрого приготовления пищи в сковороде с небольшим количеством масла или жира до светло-коричневого цвета.

Scald

Для нагрева жидкости до температуры чуть ниже точки кипения до образования крошечных пузырьков по краям.

Оценка

Для выполнения неглубоких надрезов по поверхности мяса для смягчения.Кожуру овощей, таких как огурцы, также можно надрезать для придания декоративного вида.

Схватка

Осторожно перемешать вилкой или ложкой во время приготовления; яйца часто взбивают.

Sear

Для быстрого обжаривания мяса в сковороде на сильном огне или запечатывания мясного сока с помощью жаровни.

Сезон

Для применения ароматизатора, например соли и перца. Чугунные сковороды также приправляют, натирая сковороду твердым жиром и нагревая в духовке.Это покрывает сковороду и предотвращает прилипание и ржавление сковороды.

Семя

Для удаления семян из фруктов или овощей.

Отдельно

Разделить пополам или на части. Иногда упоминается при удалении яичного желтка из яичного белка.

Набор

Для проверки готовности, когда поверхность продукта твердая на ощупь.

Бритье

Для нарезки очень тонкого слоя, например шоколада, для украшения.

Ракушка

Для удаления внешнего покрытия продуктов, таких как яйца, орехи или свежий горошек.

Клочок

Для нарезки на узкие полоски с помощью измельчителя или кухонного комбайна, используя измельчающий диск. Также может означать измельчение приготовленного мяса или птицы, разделив их двумя вилками.

Сито

Процедить сухие или влажные ингредиенты через отверстия в сите или сите. Например. удаление семян из малинового варенья.

Просеиватель

Для того, чтобы пропустить ингредиент, например сахарную пудру, через сито или просеиватель, чтобы сделать его однородным и без комков.

Симмер

Для бережного приготовления пищи в жидкости при низкой температуре, чуть ниже точки кипения. На поверхности появляются крошечные пузырьки.

Шпажка

Для нанизывания мяса, например овощей или фруктов, на металлические стержни или бамбуковые палочки, называемые шпажками, для приготовления на гриле.

Обезжиренная

Для удаления верхнего слоя жира, например, для подливки или супа.

Кожа

Для удаления наружного слоя с мяса, рыбы или птицы.

Ломтик

Для разрезания на тонкие плоские кусочки или для разрезания ножом.

Щепка

Для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски.

Snip

Для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски.

Ступень с мягким мячом

Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 234 до 240 ° F) не будет помещена в холодную воду.Мягкий шарик, который при удалении становится плоским, указывает на то, что он находится на стадии мягкого шарика при изготовлении конфет.

Стадия мягкого образования трещин

Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 274 до 290 ° F) не будет помещена в холодную воду. Если сироп рассыпается на твердые нити, значит, при изготовлении конфет он находится на стадии мягких трещин.

Софт Пикс

Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока их пики не станут скручиваться, когда взбиватели поднимают из чаши.

Пар

Готовить на решетке выше кипящей жидкости в плотно закрытой сковороде.

Крутой

Для замачивания сухих ингредиентов, таких как чай, кофе или специи, в горячей жидкости.

Тушеное мясо

Для приготовления пищи в достаточном количестве жидкости, чтобы ингредиенты едва покрывались плотно закрытой сковородой. Обычно готовится несколько часов на плите или в духовке.

Жесткие вершины

Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока пики не станут ровными, когда взбиватели будут подняты из чаши.

Перемешать

Смешивать ингредиенты круговыми движениями ложкой.

Постоянно перемешивать

Помешивать в течение всего времени приготовления.

Жаркое-перемешивание

Для быстрого приготовления небольших блюд на большой сковороде на сильном огне, постоянно помешивая.

Фондовый

Бульон с хорошим вкусом, который готовится путем кипячения мяса, птицы, рыбы или овощей с травами, специями или овощами.

Штамм

Для удаления твердых частиц из жидкости, выливая ее через сито или дуршлаг.

Материал

Для заполнения полости в птице или овощах (баклажанах, кабачках, помидорах) хорошо приправленной смесью перед приготовлением.

Пот

Для приготовления овощей с небольшим количеством жира на медленном огне на сковороде с крышкой до образования сока и пока овощи не начнут подрумяниваться.

Тонкий

Для добавления жидкости в смесь для разбавления.

Резьба

Для размещения на вертеле кусков овощей, мяса или фруктов.

Тост

Для подрумянивания пищи в тостере или под жаровней, например хлеба, или в духовке при приготовлении орехов.

Бросок

Легко перевернуть пищу большой ложкой и вилкой, чтобы покрыть ингредиенты; часто термин, используемый с салатами.

Накладка

Для удаления нежелательного жира с мяса или удаления стеблей и листьев с фруктов и овощей.

Клин

Треугольной формы; например, долька лимона или долька пирога.

Хлыст

Для смешивания двух или более ингредиентов венчиком. Также может быть кухонный инструмент с петлями из проволоки, в которые при взбивании смеси попадает воздух. Иногда его называют венчиком.

Венчик

Для объединения двух или более ингредиентов с помощью кухонного инвентаря с проволочной петлей, добавляя воздух во время взбивания смеси.Иногда называют кнутом.

Уилт

Для нагрева пищи до состояния мягкости, например, для добавления горячей заправки к листовым овощам, например, шпината для салата из увядшего шпината.

Цедра

Для удаления внешнего слоя цитрусовых с помощью ножа для очистки овощей или фруктов.

Салат с солодовым уксусом и картофелем | Просто и вкусно

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СОЛОДОВЫМ УКСУСОМ

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ VIBE:

Вот альбом, который, как я думал, вам понравится, пока вы готовите по этому рецепту

Солодовый уксус

Картофель и солодовый уксус — выигрышная комбинация.Я знал это с детства, когда дорогой старый папа водил меня и мою сестру в английский ресторан Fish & Chips в Портленде под названием Enry Beazley’s. На каждом столе был солодовый уксус. Самая лучшая часть еды была тогда, когда я закончил рыбу и остались немного пропитанной уксусом картошки фри. С тех пор я обожаю солодовый уксус в картофеле фри, чипсах, печеном картофеле и в моем картофельном салате!

Многие рецепты картофельного салата требуют уксуса. Солодовый уксус имеет удивительно отчетливый вкус и прекрасно сочетается с картофельным салатом.

Все дело в замачивании

Несколько лет назад я увидел рецепт картофельного салата, в котором нужно было полить дымящийся картофель большим количеством уксуса и дать ему впитаться, пока картофель остынет. Моя первая мысль была: «Разве это не сделает картошку сырой?» Ответ — нет! Фактически, он придает так много аромата, что с тех пор я не использовал другой метод.

Соберите ингредиенты

Мой рецепт салата с картофельным салатом на солодовом уксусе довольно простой, с небольшим количеством сельдерея, зеленого лука и маринада.Вы можете смело добавлять свои любимые ингредиенты. Каперсы, сваренные вкрутую яйца, красный лук и свежий укроп были бы замечательными.

Я люблю собирать и измерять все свои ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению. Это напоминает мне просмотреть весь рецепт перед тем, как начать, чтобы убедиться, что у меня все есть, и не будет никаких сюрпризов.

Картофель!

Мне нравится использовать золотой картофель юкон для картофельных салатов. Вы можете использовать красновато-коричневые или даже красный картофель. Я считаю, что золотой картофель имеет более гладкую кремовую текстуру, а кожица у него тонкая, поэтому пилинг не требуется!

Я стремлюсь к предметам размером от «до 1».Конечно, это тоже вопрос личных предпочтений. Помните, что меньшие кусочки готовятся быстрее, а большие — дольше. Если каждые несколько минут вы будете тыкать их вилкой, проверяя на нежность, все будет в порядке. Вы не хотите, чтобы они были просто прожарены, чтобы они не были пережарены (мягкими).

Старт с холода!

Лучший способ приготовить картофель для салатов или картофельное пюре — это положить его в кастрюлю ДО того, как вы нагреете воду. Постепенное нагревание помогает им готовиться равномерно.Просто начните с прохладной воды, соли и картофеля в большой кастрюле и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дайте ему закипеть без крышки, затем уменьшите огонь до среднего и осторожно варите до готовности. В зависимости от размера картофеля, он может быть готов через 12-20 минут после начала варки.

Подготовить другие ингредиенты

Пока картофель готовится, самое время нарезать остальные ингредиенты и приготовить их.

Это совершенно необязательно, но я люблю протирать овощечисткой ребра сельдерея, прежде чем нарезать их. Это удаляет несколько самых жестких внешних волокон, делая сельдерей более нежным, не нарушая хруст.

Нарежьте маринованный огурок любого размера, который вам больше нравится. Мне нравится покупать нарезанные сэндвичем соленые огурцы, потому что их очень легко нарезать кубиками, а кожица практически не покрыта.

Нарежьте зеленый лук. Если вы любите лук, используйте и белую, и зеленую части.Если вы любите лук только в качестве друга, просто используйте зеленые части для более мягкого лукового вкуса.

Замачивание

Как только картофель станет достаточно мягким, перелейте его в дуршлаг, чтобы слить всю воду, а затем сразу же вылейте его обратно в кастрюлю или в большую миску. Залейте еще горячий картофель уксусом и аккуратно перемешайте. На дне будет скопиться немного уксуса, поэтому не забывайте возвращаться в миску каждые несколько минут, пока они остынут, чтобы перемешать / перемешать и впитать весь уксус.

Сборка

Смешайте заправку, просто положив майонез, перец и семена сельдерея в миску и перемешивая до полного смешивания. Отложите это, пока будете собирать оставшуюся часть картофельного салата с солодовым уксусом.

Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте. Вылейте повязку сверху и сложите, чтобы все было равномерно. Попробуйте уровень соли и перца и добавьте, если хотите!

Лучше охладиться!

Попробуйте охладить картофельный салат с солодовым уксусом в холодильнике не менее чем на 1 час перед подачей на стол.Я люблю гарнировать мелко нарезанной петрушкой, зеленым луком и немного копченой паприки.

Попробуйте картофельный салат с солодовым уксусом Джо в качестве гарнира с:

Салат из солодового уксуса и картофеля

Любители солодового уксуса оценят этот пикантный пикантный вариант картофельного салата. Легко и быстро готовится со сливочно-уксусной заправкой.

• Автор: www.foodbyjoe.com
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 15
• Общее время: 30 минут
• Урожайность: 8 порций 1x

• 8 чашек нарезанного кубиками золотого картофеля юкон, прибл.3 фунта
• 1 чайная ложка кошерной соли (для варки картофеля)
• 1/2 стакана солодового уксуса
• 3 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 2 нарезанных ребра сельдерея
• ½ стакана нарезанного укропа маринада
• ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1 стакан майонеза
• 1/2 ч.л. свежемолотого перца
• 1/8 чайной ложки семян сельдерея
• Кошерная соль по вкусу

Кошерная соль по вкусу

1. Промойте картофель и нарежьте кубиками от «до 1» (можно снимать кожицу!).
2. Поместите картофель в большую кастрюлю с прохладной водопроводной водой, добавьте большую чайную ложку соли и поставьте кастрюлю на сильный огонь
3. Довести картофель до кипения, затем убавить огонь и варить до готовности — примерно 15-20 минут.
4. Когда картофель станет мягким, слейте с него воду и сразу переложите горячий картофель в большую миску.Полить картофель уксусом и перемешать. Охладите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы картофель равномерно впитал уксус
5. Чтобы приготовить заправку, смешайте майонез, перец и семена сельдерея и перемешайте до однородности.
6. Добавить к картофелю зеленый лук и яйца.
7. Когда картофель полностью остынет, добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось.
8. Приправить по вкусу солью и перцем. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол

Посмотрите эти восхитительные рецепты от Food By Joe:

Термины приготовления | Клубный дом поваров

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ

Мы — секретный ингредиент вашего успеха — от идей для повседневной жизни до советов от шеф-поваров.