• Засолка 46%, 994 голоса

  994 голоса 46%

  994 голоса — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 862 голоса

  862 голоса 40%

  862 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 103 голоса

  103 голоса 5%

  103 голоса — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2174

18.06.2020

×

Горячего копчения с картофелем

Салат из горбуши горячего копчения, с картофелем и нежным яйцом, является очень нежным и вкусным блюдом. С его помощью каждая хозяйка сможет отличным образом украсить праздничное застолье или освежить обыкновенный домашний ужин. На приготовление блюда по новому рецепту придется потратить тридцать-сорок минут, а указанного количества ингредиентов хватит на две порции.

• Лук 1шт.
• Уксус 9% 2ст. ложки
• Сахар ½чайной ложки
• Соль ½чайной ложки
• Вода 2ст. ложки
• Филе горбуши горячего копчения 150гр
• Картошка 2шт.
• Маринованный огурчик 1шт.
• Яйцо куриное 1шт.
• Майонез – по вкусу, в качестве заправки

Калории: 139 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

• В отдельной емкости смешайте уксус, воду и сахар, после чего засыпьте туда лук, нарезанный на половинчатые колечки. Мариновать репчатый лук следует в течение тридцати минут.

• Сварите картошку, натрите ее на крупной терке и сложите в салатницу. Добавьте несколько щепоток соли и майонез.

• Рыбу очистите от костей и порежьте на небольшие порционные дольки, либо нарвите руками, после чего уложите ее к картошке.

• Сварите яйца, очистите их и разделите на белок и желток. Белок натирается на крупной терке и также отправляется в салатницу.

• Натрите на терке маринованный огурец, поместив его в отдельную емкость. После того как вы отожмете с огурчиков излишнюю влагу, отправляйте их к салату. Смешайте полученную массу с маринованным луком и майонезом, после чего поставьте салатницу в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!

Из рыбы холодного копчения

Салат с копченой горбушей обладает полными правами на почетное место за праздничным столом. Это очень вкусное и простое блюдо, на приготовление которого затрачивается тридцать-сорок минут. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит на четыре порции аппетитного салатика.

Пищевая ценность:

• Калории – 148 ккал.
• Белки – 14,5 гр.
• Жиры – 11,3 гр.
• Углеводы – 4,4 гр.

• Горбуша, приготовленная по технологии холодного копчения – 200 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вареные вкрутую куриные яйца – 2 шт.
• Оливковое или подсолнечное масло – для жарки.
• Майонез – по вкусу, в качестве заправки.

Как готовить:

1. Отварите картошку и морковку, в процессе очищая рыбу от излишних костей. Горбушу следует порезать на небольшие порционные кусочки, можно даже нарвать ее руками.
2. Нарежьте репчатый лук на четвертинки колец и обжарьте его на подсолнечном масле. Жарить лук следует до образования золотистой корочки.
3. Сваренная и почищенная картошка вместе с морковкой нарезается на мелкие кубики. Яйца нужно натереть на средней терке или пропустить через давилку.
4. Уложите все ингредиенты в миску, кастрюлю или салатницу. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. Обратите внимание: соль добавлять не нужно из-за наличия копченой горбуши.

С балыком

По-настоящему оригинальный салат с балыком горбуши – это вкусное и питательное блюдо, отличающееся простотой приготовления. На работу придется потратить всего сорок минут, в результате получится четыре порции.

Пищевая ценность:

• Калории – 155 ккал.
• Белки – 14,2 гр.
• Жиры – 11,9 гр.
• Углеводы – 3,1 гр.

• Авокадо – 1 шт.
• Вермишель – 200 гр.
• Балык горбуши – 150 гр.
• Томаты черри – 5 шт.
• Оливки зеленые, очищенные от косточек – 100 гр.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Лимонный сок – 3 ст.л.
• Листья салата.
• Соль, черный молотый перец – по вкусовым предпочтениям.

Как готовить:

1. Сварите вермишель, после чего промойте ее под струей ледяной воды. Уложите лапшу в отдельную емкость и добавьте к ней немного оливкового или растительного масла.
2. Очистите и удалите косточку у авокадо, а затем нарежьте плод на небольшие кусочки. Также на дольки нарезаются томаты.
3. Разделите балык на порционные кусочки – руками или при помощи ножа.
4. Соедините все ингредиенты, добавьте оливки, соль, перец, оливковое или растительное масло, а также лимонный сок. Тщательно перемешайте.
5. На крупное блюдо выкладывайте салатные листья, высыпая на них перемешанный салат. Приятного аппетита!

С помидорами

Очень вкусное блюдо с нежным и эстетическим вкусом, на приготовление которого уйдет всего тридцать минут. В результате работы получится четыре порции отличного салата с копченой красной рыбой и помидорами.

Пищевая ценность:

• Калории – 117 ккал.
• Белки – 9,6 гр.
• Жиры – 5 гр.
• Углеводы – 2,2 гр.

• Копченая горбуша – 300 гр.
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Куриные яички – 3 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перчик – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Майонез – для заправки.

Инструкция по приготовлению:

1. Так как салат слоеный, подготовьте специальную формочку с высокими бортами для выкладывания ингредиентов. Каждый слой необходимо промазывать небольшим количеством майонеза.
2. Укладывайте рыбку, нарезанную на аккуратные ломтики. Затем мелко нашинкованный лук, тертые вареные яички и также тертый, слегка замороженный плавленый сыр.
3. Нарежьте томаты на кубики, очистите от семечек. Добавьте к салату в качестве предпоследнего слоя. Нашинкуйте на соломку болгарский перец, посыпьте им салат. Перед подачей блюдо хорошенько охлаждается. Приятного аппетита!

С кукурузой

Быстрый салат из горбуши горячего копчения, который, несмотря на простоту, способен удивить своим необычным вкусом. На приготовление блюда по новому рецепту уйдет около получаса, получится четыре порции.

Пищевая ценность:

• Калории – 119 ккал.
• Белки – 12,2 гр.
• Жиры – 7,9 гр.
• Углеводы – 2,1 гр.

• Горбуша, копченная по горячей технологии – 300 гр.
• Консервированная кукуруза в маленьких початках – 7 шт.
• Предварительно сваренные вкрутую яички – 3 шт.
• Листья салата – 70 гр.
• Соус песта – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Укроп – 3 веточки.
• Соль, черный молотый перчик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистите горбушу, избавьте ее от всех костей и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Сваренные яички порежьте на четыре части каждое, початки кукурузы – на три.
3. На крупное красивое блюдо укладывайте листья свежего салата, сбрызнув их оливковым маслом.
4. Поверх салатных листочков выкладывается горбуша, кукуруза и яички.
5. Добавляйте соус, и украшайте блюдо укропом. Приятного аппетита!

Слоеный салат с сыром

Вкусный салат – это один из главных элементов полноценного сытного ужина. На приготовление слоеного блюда с сыром и копченой горбушей у кулинара уйдет приблизительно двадцать минут, а в результате получится две отменные порции.

Пищевая ценность:

• Калории – 107,5 ккал.
• Белки – 8,6 гр.
• Жиры – 4,8 гр.
• Углеводы – 1,7 гр.

• Горбуша холодного копчения – 170 гр.
• Яички, сваренные вкрутую – 4 шт.
• Сыр твердых сортов – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – для заправки.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Отделите от яиц белки, мелко порубите их и укладывайте в салатницу в качестве первого слоя. Перед каждым следующим ингредиентом не забывайте добавлять немного майонеза.
2. Укладывайте натертый сыр, затем небольшие кусочки очищенной от костей горбуши.
3. Почистите и нарежьте на небольшие колечки лук, после чего отправляйте его в салатницу.
4. Снова слой сыра и майонез, а после – натертые яичные желтки и несколько веточек укропа. Приятного аппетита!

С рисом

Рецепт по приготовлению салата из копченой горбуши с рисом – это максимально простой, но очень изысканный и деликатный способ освежить привычное домашнее меню. На работу кулинару понадобится около получаса, а результатом станут три-четыре порции отменного салата.

Пищевая ценность:

• Калории – 125,6 ккал.
• Белки – 15,2 гр.
• Жиры – 7,4 гр.
• Углеводы – 3,1 гр.

• Копченая горбуша – 500 гр.
• Рис – 3 ст.л.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Уксус – 1/2 ч.л.
• Майонез – для заправки.
• Соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Очистить и порезать лук, затем замариновать его в уксусе с добавлением сахара.
2. Сварить рис и промыть его под струей прохладной воды.
3. Смешать лук с рисом, горбушу очистить от костей и нарвать на небольшие дольки.
4. Куриные яйца сварить вкрутую и нарубить на крупные кусочки.
5. Смешать все ингредиенты, добавить соль, майонез и черный молотый перец. Приятного аппетита!

Без майонеза

Салат горбушей, рекомендуемый к приготовлению на праздничные застолья. Рецепт блюда чрезвычайно прост – на его исполнение потребуется всего лишь сорок минут. В результате кулинар получит две порции замечательного, очень вкусного салата. Основным преимуществом блюда является отсутствие майонеза – от этого вкусного, но достаточно вредного ингредиента, отказываются люди, выступающие за здоровое и полезное питание.

Пищевая ценность:

• Калории – 145,9.
• Белки – 15,6 гр.
• Жиры – 8,8 гр.
• Углеводы – 5,1 гр.

• Капуста – 200 гр.
• Шпинат – 100 гр.
• Томат – 1 шт.
• Копченая горбуша – 200 гр.
• Оливковое масло – 10 гр.
• Соль и бальзамический уксус – в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте белокочанную капусту: помойте, нарубите на маленькие кусочки, помните руками и присыпьте небольшим количеством соли.
2. Промойте листья шпината и нарежьте их на кусочки среднего размера. Нашинкуйте томат на дольки.
3. Копченая рыба нарезается на антрекоты, из которых нужно убрать все косточки.
4. Соедините все ингредиенты в салатнице, затем перемешайте, добавив оливковое масло и приправив небольшим количеством соли и черного молотого перца. Приятного аппетита!

С морковью

Легкий в приготовлении салат, справиться с которым сможет даже человек, не обладающий внушительными навыками в кулинарии. На работу над новым рецептом уйдет около часа, а указанного количеств ингредиентов хватит на три-четыре порции.

Пищевая ценность:

• Калории – 157 ккал.
• Белки – 11 гр.
• Жиры – 10,6 гр.
• Углеводы – 4 гр.

• Копченая горбуша – 150 гр.
• Картошка – 4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка, соль, перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Сварите яйца вкрутую, очистите их, после чего отделите друг от друга белок и желток. Обе составляющие натираются на терке со средним размером сеточки.
2. Мелко нарубите лук, сварите и натрите на средней терке морковь и четыре картофелины.
3. Очистите рыбу от костей.
4. Укладывайте слои салата, промазывая их майонезом: сначала рыба, затем лук, белок, морковка и натертый сыр. Засыпьте все желтком и добавьте еще немного майонеза. Приятного аппетита!

С яблоком и брынзой

Очень вкусный и нежный салат, отличным образом украшающий любое праздничное застолье. Интересные ингредиенты сочетаются между собой, придавая блюду отличный вкус и аппетитный внешний вид. Приготовить салат можно за тридцать-тридцать пять минут, в результате получится четыре порции прекрасного блюда.

Пищевая ценность:

• Калории – 126 ккал.
• Белки – 12 гр.
• Жиры – 7 гр.
• Углеводы – 3 гр.

• Горбуша холодного копчения – 300 гр.
• Брынза – 200 гр.
• Яблоко – 1 шт.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Сухари кубиками – 75 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез провансаль – 100 гр.
• Зеленый лук, петрушка – в качестве декоративных элементов.
• Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите рыбу от костей и нарежьте ее на небольшие порционные кусочки. Горбушу нужно уложить на крупное блюдо, промазав майонезом.
2. В качестве следующего слоя используются тонкие луковые колечки, которые также смазываются майонезом.
3. Натрите яблоко на средней терке, и посыпьте лук. Полейте салат двумя столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока и отправьте отдыхать в холодильник на пятнадцать-двадцать минут.
4. По истечении указанного времени посыпьте блюдо сухариками и брынзой, добавьте зелени и черного молотого перчика. Приятного аппетита!

Daria Saveleva | Салат с копчёной горбушей

  Идея этого рецепта появилась, когда я изучала историю салата Нисуаз с целью сделать его нетрадиционную версию.

  Какой ингредиент вам первым приходит в голову, когда слышите слово Нисуаз? Мне однозначно  консервированный тунец. Потом картинка дополняется стручковой фасолью, отварным картофелем и яйцами. Эта, пожалуй, самая популярная в интернете версия Нисуаза появилась благодаря знаменитому французскому ресторатору Огюсту Эскофье, но отнюдь не является полностью аутентичной. Собственно, найти первоисточник рецепта как и в большинстве случаев крайне проблематично, а значит каждому остаётся лишь выбрать состав по своему вкусу.

Но всё же есть три основных ингредиента, которые делают салат Нисуазом – помидоры, яйца и анчоусы и/или тунец. В некоторых источниках Нисуаз вообще называют салатом из анчоусов, так что ориентироваться на свежего или консервированного тунца абсолютно не обязательно.

  В статье про хлебные палочки (гриссини) я начала делиться идеями закусок для новогоднего стола. В продолжение хотела придумать нетрадиционный рецепт салата Нисуаз. А значит нужно было сделать его ярким и праздничным, сохранить основные вкусы, добавить что-то новое и не утяжелить.

  Так в составе появилась горбуша горячего копчения. Её, кстати, прекрасно заменит консервированная. Главное найти вкусный и качественный продукт. Возможно на Новый год я вообще буду готовить этот салат с копчёной форелью, сориентируюсь по ассортименту магазина.

  Анчоусы в салате — не только дань традиции, они берут на себя роль яркого и довольно необычного вкусового акцента. Можно также добавить их в соус как в моём Цезаре с оригинальной заправкой.

  Во французской версии салата яйца сварены вкрутую и это несомненно практично. Но почему бы не добавить яркости вкуса и цвета с помощью яиц с мягким желтком как в этом

  Конечно, я должна была оставить в составе единственный обязательный овощ — помидор.  Учитывая сезон, купила черри. Но вы можете взять любые ароматные помидоры, которые удастся найти. Можно даже несколько видов.

  Стручковая фасоль — очень распространённый, хоть и не обязательный ингредиент. Мне она импонирует тем, что украшает блюдо и делает его более сочным.

  Листовой салат можно использовать любой. Мне нравится шпинат. Думаю, по вкусу, времени жизни на тарелке и пользе он идеально вписывается в состав.

  Очень часто в Нисуаз для сытности кладут картофель. Так салат по сути легко может заменить основное блюдо даже мужчине. Однако, на нашем праздничном столе точно будет присутствовать как минимум оливье, оставлю картошку ему.:)

  В Нисуаз часто добавляют оливки, популярные на его родине в Ницце, и каперсы. Оливки из Ниццы – это по сути обычные плоды (коричневые или зелёные), долго вымоченные в солевом растворе. В России их найти сложно, поэтому можно заменить греческими оливками каламата как на моих фото. В крайнем случае подойдут и обычные оливки из супермаркета, но вкус у них беднее. Главное не берите химические чёрные маслины. Маслинами называют спелые плоды оливкового дерева, они могут быть разных оттенков коричневого цвета. Чёрные – это крашеные зелёные оливки.

  Каперсы я не стала использовать, потому что и без них в салате уже собралось много солёных ингредиентов.

  Часто вижу, как Нисуаз заправляют майонезом, хотя, насколько я знаю, изначально использовалось масло. Мне в данном случае показался уместным соус на основе оливкового масла, лимона и горчицы. Он, кстати, довольно близок по вкусу к майонезу, но более прост в приготовлении и не содержит в составе сырые яйца.

  Для основы Джейми также берёт стручковую фасоль, из традиционных ингредиентов предлагает оставить только яйца, а тунца и анчоусов заменяет запечённой форелью (на моём фото также горбуша). Вкусовым акцентом выступают оливки каламата, которые используются как сами по себе, так и в качестве компонента соуса из йогурта и красного бальзамического уксуса.

  Мне в этом рецепте не понравился именно соус. Думаю, с майонезом вышло бы лучше.:)

  Однако, другие блюда из этой книги меня, наоборот, очень порадовали прекрасным вкусом и простотой приготовления. В блоге даже есть несколько рецептов:

— фриттата с копчёной форелью и зелёным луком,

— кукурузные кексы с мандаринами.

Купить книгу Джейми Оливера «5 ингредиентов» можно в магазине Лабиринт.ру.

Салат с копчёной горбушей и анчоусами

Вкусный и необычный салат с копчёной или консервированной рыбой, овощами, оливками и горчично-лимонной заправкой. Неклассическая версия знаменитого Нисуаза.

• 100 г листьев шпината
• 300 г стручковой фасоли бланшировать
• 200 г копчёной горбуши
• 4 куриных яйца сварить
• 12 филе анчоусов разрезать каждое пополам
• 100 г оливок каламата вес с косточками
• 200 г помидоров черри

Лимонно-оливковая заправка

• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• ½ ст.л. дижонской горчицы
• 120 г оливкового масла extra virgin
• ⅛-¼ ч. л. соли
• по вкусу молотый чёрный перец

1. Положить все ингредиенты заправки в небольшую банку с плотно закрывающейся крышкой. Активно взболтать, чтобы получился однородный соус.

2. Положить в миску фасоль, добавить часть заправки и хорошо перемешать.

3. Разложить по тарелкам листья шпината, положить сверху фасоль, половинки или четвертинки яиц, кусочки рыбы, целые или очищенные от косточек оливки, филе анчоусов и четвертинки черри.

4. Подавать немедленно с дополнительным соусом. Можно поставить небольшие соусники рядом или полить салат прямо перед употреблением.

А эту картинку можно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.:)

Салат с копчёной горбушей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для салата с копчёной горбушей:

200 гр. горбуши холодного копчения

200 гр. моркови

200-250 гр. картошки

одна средняя луковка

Растительное масло для жарки лука

майонез по вкусу

Приготовление салата с копчёной горбушей:

Морковку и картошку поставить отварится. Горбушу почистить. Выбрать все кости. Порезать небольшими кусочками. У меня получаются 5*5*10 мм. Считаю этот размер оптимальным.

Лук нарезать тонкими четвертинками колец и пожарить на растительном масле до изменения цвета. При этом следить, чтобы лук не подгорел.

Яйца натереть на средней или крупной тёрке. Отварную морковь нарезать небольшими кубиками.

Картошку, порезать также как и морковку. Все ингредиенты сложить в одну чашку для смешивания. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Салат получается довольно густой консистенции. Благодаря горбуше, этот салат солить не нужно. Дать настояться несколько чесов, после чего можно подавать на стол. Приятного аппетита!!!

Салат с рыбой горячего копчения

Салат с рыбой горячего копчения является отменной альтернативой закускам из мяса на торжественном столе. Это блюдо очень быстрое в приготовлении и отменно подойдет в качестве варианта закуски на скорую руку. Перед подачей салат с рыбкой обязательно стоит настоять — не менее часа.

Главный компонент закуски, рыбу горячего копчения, нужно выбирать в соответствии с предпочтениями. Это может быть морская рыба красных сортов, диетические виды рыб, такие как треска или тунец, а также скумбрия, сом, сардина и даже толстолобик. Дополнит рыбу вкусный соус, зелень, дополнительные ингредиенты в виде сыра, яиц и разнообразных овощей.

Стоит помнить о роли зелени и пряностей в салате — они крайне важны в закусках с рыбой горячего копчения. Отменно дополнит продукт кинза, базилик, тимьян или петрушка.

Подаче салата стоит уделить особое внимание. Его можно оформить в слоеном виде, а также — сформировать красивую горку с помощью формы-кольца. Неплохим вариантом подачи станет вариация закуски на брускетте.

Классический салат «Капитанский»

наиболее простая и классическая вариация салата с копченой рыбой может легко стать основой для последующих кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Рыба — 450 г
• Картофель — 600 г
• Майонез — 250 г

Приготовление:

Разделить рыбку на небольшие волокна.

Лучше всего отдать предпочтение треске или же морскому окуню.

Нашинковать мелким кубиком луковицу. Обдать кипятком, чтобы устранить горечь. Добавить лучок к рыбе.

Картофель отварить, а затем растолочь в пюре. Смешать с рыбой и луком. Заправить закуску майонезом.

Посыпать зеленью.

Салат с двумя видами рыбы

Нежный и очень свежий салатик с морской рыбкой для вкусного и легкого ужина.

Ингредиенты:

• Авокадо — 1 шт.
• Перец черный
• Кудрявый салат
• Тунец горячего копчения — 100 г
• Розовый перец — ½ ч.л.
• Консервированная кукуруза — ½ банки
• Грейпфрут — 1 шт.
• Копченый лосось — 200 г
• Лайм — 2 шт.
• Оливковое масло — 6 ст.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Авокадо тщательно очистить и нашинковать. Сбрызнуть плод лаймовым соком.

Порвать вымытый салат на кусочки.

Нарубить лосось на ломтики, а тунец — на маленькие кусочки.

Выложить салат на блюдо и посыпать кукурузой.

Очистить от пленок грейпфрукт и разобрать на дольки.

Посыпать салат давленным розовым перцем.

Сок лайма соединить с маслом и перцем, приправить солью и полить салат перед подачей.

Салат с форелью

Нежный салат с зеленью и копченой форелью для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Сметана — 2 ст.л.
• Форель — 1 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Белый хлеб — 3 кусочка
• Укроп — пучок
• Сыр — 80 г
• Айсберг — 1 кочан
• Чеснок — 1 зубец
• Оливковое масло

Приготовление:

Нашинковать хлеб на кубики и обжарить на оливковом масле.

Перед сборкой салата сухарики обязательно стоит остудить.

Натереть сыр на очень мелкой терке.

Соединить сметану с тертым чесноком и майонезом. Добавить рубленый укроп.

Зачистить рыбу. Устранить голову, хвост и кожицу. Разделать форель на волокна.

Салат нарубить на кусочки. Заправить соусом.

Добавить сыр и выложить салат на тарелку для сервировки. Смазать слоем соуса, затем посыпать сыром. Выложить слой рыбы, которую посыпать сухарики. Осыпать закуску сыром.

Салат с картофелем и каперсами

Интересный вариант салата в итальянском стиле для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Майонез — 150 г
• Каперсы — 50 г
• Картофель — 1 кг
• Белый винный уксус- 2 ст.л.
• Соль
• Рыба — 250 г
• Перец черный молотый
• Оливки — 200 г
• Зеленый лук — пучок
• Апельсиновый сок — 200 мл.
• Помидоры — 4 шт.

Приготовление:

Отварить картошку, очистить и нарубить на дольки.

Нарезать дольками помидоры.

Очистить рыбу и отделить филе.

Соединить все компоненты с соком апельсина, винным уксусом и украсить блюдо луком.

Салат с треской

Нежный и очень сытный салат с освежающим вкусом и очень пикантным ароматом.

Ингредиенты:

• Майонез — 50 г
• Картошка — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Треска — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Салат-латук — 50 г
• Зелёный горошек — 50 г

Приготовление:

Отварить корнеплоды и тщательно очистить.

Устранить кожицу и хребет у трески и разобрать на кусочки.

Нашинковать кубиком морковку и картошку.

Нарезать огурчики кубиком.

Измельчить салат.

Лучше всего нарвать листья латука руками.

Соединить все компоненты с майонезом.

Сытный салат в итальянском стиле

Вкусный итальянский салат с рыбой для праздничной закуски на скорую руку.

Ингредиенты:

• Яблоко — 300 г
• Рыба — 300 г
• Макароны — 300 г
• Соль
• Майонез — по вкусу
• Перец черный молотый
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Макароны приготовить в воде аль денте.

Очистить яблок и нарубить на кубики.

Нашинковать лучок и рыбу. Соединить компоненты.

Салат с копченой горбушей

Интересная вариация салата с рыбкой горячего копчения в красивом оформлении. Салат очень сытный и приятный во вкусе.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Вареный картофель — 200 г
• Петрушка — пучок
• Сметана — 100 г
• Морковь вареная — 1 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Лук зеленый — пучок
• Вареное яйцо — 2 шт.
• Соевый соус — 50 мл.
• Укроп — пучок
• Маслины — 50 г

Приготовление:

Разделать горбушу на филе. Нарубить на кусочки маленького размера.

Мелко нашинковать огурчик.

Нарезать кубиками картофель.

Нашинковать кубиком вареную морковку.

Нарубить яйца.

Нашинковать зелень.

Нарезать колечками маслины.

Соединить сметану с соевым соусом и майонезом для заправки салата. Соединить заправку с компонентами салата.

Салат со свеклой

Вкусный низкокалорийный салат для любого случая. Ингредиенты отменно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 зубчика
• Свекла — 150 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Макароны — 100 г
• Белый винный уксус — 1 ст.л.
• Скумбрия горячего копчения- 100 г
• Дижонская горчица — 1 ч.л.

Приготовление:

Очистить свеклу, нарубить на дольки и запечь, смазав маслом.

Разобрать скумбрию на кусочки.

Фарфале-макароны отварить.

Соединить компоненты, посыпать тертым чесноком, полить маслом, а также — уксусом и горчицей.

Салат с яблоком

Нежный салатик со скумбрией горячего копчения с очень приятным послевкусием и легкой кислинкой.

Фото 9.

Ингредиенты:

• Рыба копченая — 250 г
• Перец
• Морковь — 1 шт.
• Соль
• Масло растительное — 50 мл.
• Уксус — 30 мл.
• Яблоко — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сахар — 5 г
• Огурец маринованный — 2 шт.

Приготовление:

Рыбу очистить от кожицы и отделить филе. Разобрать на маленькие кусочки.

На мелкой терке натереть морковку.

Полукольцами нарубить лук.

Очистить от кожицы яблоки и нарубить на мелкие кубики.

Кружочками нарезать огурчики.

Соединить оставшиеся компоненты для соуса.

Уксус в составе заправки поможет яблокам сохранить белый окрас и не потемнеть. Также, можно заменить уксус на цитрусовый сок.

Заправить салат готовой смесью и подавать к столу.

Салат с треской

Вкусная закуска с копченой треской и нежным горошком для любого случая.

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Треска — 300 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Отварной картофель — 3 шт.
• Майонез
• Вареные яйца — 3 шт.
• Зеленый консервированный горошек — 200 г

Приготовление:

Разделить филе трески на кусочки.

Отваренные картофель и яйца нарубить на кубики.

Добавить лук и огурчик. Заправить блюдо горошком и майонезом.

Нежный салат «Праздничный»

Вкусный салат из минимума компонентов к вашему столу! Идеальный вариант для блюда на скорую руку.

Ингредиенты:

• Красная рыба — 200 г
• Яйца вареные — 3 шт.
• Рис вареный — 150 г
• Лук белый — 1 шт.
• Майонез

Приготовление:

Очень мелко нашинковать луковицу.

Отварить или приготовить в пароварке рис.

Отварить яйца.

Залить лук кипятком для избавления от горечи. Затем слить жидкость и отправить лучок в холодильник.

Рыбку разобрать на маленькие волокна.

Нашинковать мелким кубиком яйца.

Соединить компоненты салата и заправить.

Настоять блюдо не менее часа. Затем, оформить с помощью кулинарного кольца.

«Рыбка в пруду»

Нежный рыбный салат с пикантным луком для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Свежий огурец — 1 шт.
• Зелень укропа
• Скумбрия — 200 г
• Лук-порей — 1 шт.
• Вареное яйцо — 1 шт.
• Зелень петрушки
• Вареный картофель — 3 шт.
• Майонез

Приготовление:

Нарубить все компоненты на кубики. Заправить майонезом, а также рубленой зеленью.

Салат «300 калорий»

Интересная диетическая вариация салата с зеленью для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Горчица с зернами — 1 ч.л.
• Огурец — 1 шт.
• Скумбрия — 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Красная луковица — 1 шт.
• Яблочный уксус — 1 ч.л.
• Руккола — 1 пучок

Приготовление:

Разобрать скумбрию на филе и нарезать на кусочки.

Нашинковать кольцами лук.

Нарезать огурчик.

Добавить рукколу.

Заправить салат смесью горчицы, уксуса и масла.

Подавать салата сразу же на стол.

Пикантный овощной салат с рыбой

Вкусный салат с томатами и зеленью для любого случая — праздника, обеда или фуршета.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 300 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Оливки
• Свежий огурец — 1/2 шт.
• Базилик — 1 пучок
• Перчик чили — 2 г
• Томаты — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Разделить рыбу на филе и нарубить на кусочки.

Нашинковать томаты и огурец.

Нарезать зелень и смешать с тертым чесноком и маслом.

Соединить салат с соусом и рубленным перцем.

Сытный салат с горбушей

Вкусный и крайне простой салат с красной рыбкой для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Майонез
• Картошка — 3 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Горбуша — 300 г
• Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

Очистить вареный картофель от кожицы и натереть на крайне крупной терке. Покрыть майонезом и посолить.

Очистить горбушу и нашинковать на кубики.

Смазать рыбу соусами посыпать тертым очищенный яблочком.

Следующим слоем выложить натертые яйца. Смазать майонезом и украсить по желанию.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Блюда с горбушей горячего копчения: 3 рецепта что приготовить с горбушей горячего копчения

Рис басмати 400 г

Сливочное масло 50 г

Горубша горячего копчения 400 г

Куриное яйцо 8 штук

Лук-резанец 30 г

Яичный желток 2 штуки

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Растительное масло 150 мл

Твердый сыр 100 г

Вустерширский соус 5 мл

Соус кимчи 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Салат с лососем горячего копчения — The New York Times

Когда-то дым был основным консервантом, и рыба требовала тщательной обработки им. Большую часть лосося, который вы покупаете в магазинах, коптят, как будто его намерением было сохранить на долгое путешествие. Но, конечно, это не так. Сегодняшнее курение — будь то метод холодного или горячего дыма — в первую очередь является ароматизатором. Поэтому мы будем использовать технику легкого копчения, а также добавим другие сладкие, немного экзотические ароматы. В результате получается теплый, нежно приготовленный и ароматный изысканный лосось, который мы нарезаем ломтиками для салата комнатной температуры.

Основная цель этого урока — обучить технике дальнего действия: мы нагреваем древесную стружку в закрытом контейнере, пока она не закопчится, помещаем рыбу в горячий дым и выключаем огонь, пока рыба отдыхает в нем. 8 минут или около того, готовьте очень осторожно. Напротив, большинство других подходов с верхним выгулом оставляют тепло включенным, что в большей степени сушит рыбу и производит более интенсивный эффект.

ПОДГОТОВКА / ОБОРУДОВАНИЕ

Оборудование

Есть много способов придумать курильщика.Что вам нужно, так это достаточно большой контейнер, плотно закрывающаяся крышка и решетка, чтобы рыба не попала в чипсы. Подойдут широкий горшок и круглая подставка для торта, но это неуклюже. Многие люди используют вок с покрытием. Мы использовали одну из тех длинных рыбных браконьеров, у которых есть собственные перфорированные стойки, предназначенные для облегчения извлечения рыбы из браконьерской жидкости. Устройства горячего копчения, предназначенные для домашней кухни, покупаются легко, но не очень дорого.

Коммерческие курильщики приходят с буклетами с инструкциями, в которых рассказывается о различных способах их использования, а также с запасом древесной щепы или опилок, чтобы вам не приходилось искать дрова.Популярным брендом является Cameron, который продается примерно за 50 долларов в магазинах посуды и в Интернете Cameronsmoker.com.

Копчение лосося

1,5 фунта филе лосося без кожи, аккуратно срезанная темная мякоть

Чипсы из гикори, достаточные для покрытия дна курильщика тонким слоем

Тертая цедра 1 лимона (оставьте лимон для приготовления сока в рецепте заправки ниже)

2 столовые ложки меда для маринада, плюс 1 столовая ложка для чипсов

3 столовые ложки кокосового молока для маринада, плюс 1 для чипсов

Соль и перец по вкусу

4-дюймовый стебель лимонной травы, измельченный (опционально)

Масло для стойки.

1. Вымойте и обсушите лосося. Поместите его в стеклянный противень или другую емкость.

2. Смешайте лимон, 2 столовые ложки меда и 3 столовые ложки кокосового молока, соль и перец. Залить смесью лосось, дать рыбе мариноваться около двух минут, перевернув за это время один раз.

3. Нагрейте кастрюлю или коптильню. Положите в него чипсы и, по желанию, лимонную траву. Сбрызнуть смесью меда и кокосового молока. Смажьте решетку маслом и поместите в кастрюлю.Опустите рыбу на решетку. Если чипсы уже дымятся. Выключите огонь. Если их нет, подождите секунду или две, пока они не появятся, а затем выключите огонь. Дайте рыбе постоять в закопченной кастрюле около 8 минут; она должна быть приготовлена, но слегка розоватая внутри, белые шарики на поверхности (коагулирующий белок) скажут вам, что рыба достаточно горячая.

ПРИПРАВКА

Рецепт

Идея состоит в том, чтобы создать заправку, которая очень похожа на маринад, чтобы все вкусы усилились.

Сок одного лимона (для придания пикантности используйте тот, который вы только что очистили от кожуры)

1 столовая ложка кокосового молока

1/2 столовой ложки меда

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки порошка чили или по вкусу

Посолить и поперчить по вкусу

1 зубчик чеснока раздавить.

1. Используя тот же противень, который вы использовали для маринования лосося вначале, добавьте все, кроме чеснока. Смешивать. Добавьте зубчик чеснока.

2.Оставьте на несколько минут, чтобы ароматы смешались, а затем удалите зубчик чеснока.

СБОРКА САЛАТА

Рецепт

Копченое филе лосося, нарезанное по диагонали толщиной около 1/4 дюйма

Месклун или другая зелень

Заправка для салата.

1. Поместите зелень в центр сервировочной тарелки и сбрызните заправкой.

2. Выложите ломтики лосося вокруг и поверх зелени и сбрызните заправкой.

Быстрый рецепт салата из лосося | Все рецепты

Я делал этот рецепт трижды. В первый раз я точно следил за ним и обнаружил, что он немного соленый. Однако основной вкус все еще был хорош … Решил попробовать второй раз, но изменил количество приправленной соли на 1/2 чайной ложки. Большая разница! На этот раз я почувствовал, что это ИДЕАЛЬНО !! После изменения моя третья попытка и подала его для детского душа. Он исчез первым, и многие спрашивали рецепт !! Определенно рекомендую это.

Это очень хорошее изменение темпа по сравнению с типичным салатом из тунца.Я использовал больше майонеза для увлажнения, сок одного цельного лимона и меньше соли, примерно 1/2 чайной ложки. Для большего аромата я добавил 1/2 чайной ложки порошка карри, 1/2 чайной ложки лимонного перца миссис Дэш, 1 измельченный зубчик карамелизированного чеснока, 2 нарезанных перца халапеньо, 1 столовую ложку каперсов, промытых и осушенных, и свежий молотый перец по вкусу. Подается на подушке из свежего шпината, приправленной бальзамическим винегретом.

Осторожно: этот рецепт может быть соленым.Я обратил внимание на один из отзывов, в котором упоминалось, что он слишком соленый, и я не упомянул приправленную соль. Тем не менее, на мой вкус он показался соленым, но терпимым. В консервированном лососе, который я использовал, было 240 мг натрия на 1/4 стакана рыбы. Это деликатный рецепт, но будьте осторожны.

Это отличный базовый рецепт, который я приправил по своему вкусу, поэтому я не страдал от проблемы «слишком большого количества соли», которая у некоторых была. Приправа Old Bay отлично сработала, и этот салат был вкусным в бутерброде, спасибо за публикацию!

Это действительно хороший салат. В следующий раз мне нужно дважды замесить этот рецепт. Единственное, что я сделал иначе, так это использовала чудо-взбивку вместо майонеза.Я обязательно сделаю это снова !!!

Это было отлично. Я сделал это из двух консервных банок лосося, оставшегося с прошлой ночи, с небольшим количеством копченого лосося, которое мне нужно было израсходовать. Комбинация зеленого лука, сельдерея и укропа добавляет идеальный аромат.Я использовал сок лайма, так как он у меня не был, и никакой соли из-за копченого лосося. Вкуснятина. Спасибо, что поделились этим.

Я рад, что принял предложение других рецензентов. Это было восхитительно без добавления соли.

Я обнаружил, что это было очень соленым. Я все замерил. Я люблю салат из лосося, но этот идет в файл №13 . . извините

Супер вкусно и просто! Наш был на бублике.

Лосось горячего копчения, авокадо, спаржа, фасоль борлотти и салат кервиль из салатов от Питера Гордона

Для подачи

Выложите на тарелку стручки спаржи и листья салата. Выложите авокадо сверху, затем обваляйте лосось. Слейте воду с бобов и рассыпьте их вместе с кервелем сверху, выжмите лимонный сок, приправьте хлопьевидной солью и свежемолотым перцем, а затем, наконец, сбрызните маслом — или позвольте вашим гостям сделать это по вкусу.

Лосось горячего копчения

Лучший способ закурить в домашних условиях — использовать вок или глубокую сковороду с плотно закрывающейся крышкой. Если у вас электрическая плита, вам понадобится вок с плоским дном или сковорода.

Положите около 600 г филе лосося без костей в мелкую посуду. Посыпьте мякоть по 2 столовые ложки сахара Демерара и крупной морской соли и 1 чайную ложку кунжутного масла. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Плотно застелите вок 2 слоями фольги под углом 90 ° друг к другу, каждый на 30 см.Посыпьте чашку сырого риса (любого типа), большую горсть чайных листьев или необработанной древесной стружки, такой же мелкой, как чайные листья, и еще одну столовую ложку демерары. Плотно вдавите в дно. Установите круглую решетку внутри вок, которая будет опираться на нее на расстоянии 4–5 см от основания.

Сотрите с рыбы лишнюю соль и сахар. Включите вытяжку на полную, откройте окна и закройте двери. Поставьте вок на сильный огонь без крышки. Когда начнет подниматься дым, положите рыбу на решетку кожей вниз.Наденьте крышку, плотно прижмите фольгу к крышке, затем положите сверху влажное кухонное полотенце (вы можете выбросить его), чтобы полностью закрыть крышку (для улавливания постороннего дыма). Убедитесь, что он не нависает, так как он может загореться.

Через 3 минуты убавьте огонь до среднего и коптите 7–12 минут, в зависимости от толщины. Чтобы проверить, выключите огонь, отогните полотенце и фольгу и осторожно снимите крышку — много дыма выйдет наружу, так что отойдите в сторону. С помощью небольшого ножа отделите самую толстую часть рыбы.Мякоть должна быть немного непрозрачной, но розового цвета. Если вы выглядите совершенно сырым, замените все и закурите еще; если непрозрачная, снимите рыбу с решетки и остудите на тарелке.

Налейте в рис стакан холодной воды, чтобы он остыл, а когда он остынет, скатайте фольгу в шарик и выбросьте. Тогда вы можете решить, что купить лосося горячего копчения проще!

21 сенсационный рецепт копченого лосося, который стоит попробовать

Что вы делаете в первую очередь, когда собираетесь приготовить лосося? Может, выкурите? Или, может быть, один и тот же базовый рецепт, который вы предъявляете каждый раз, не так ли? Я делаю то же самое.Немного соли и перца, лимонного сока и бросьте на гриль. Но это не должно быть так скучно. Есть так много способов приправить его и придать вкус рецепту лосося! Итак, я собрал 21 из самых аппетитных рецептов копченого лосося, которые смог найти. Наслаждаться!

Пицца, Пицца!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 столовые ложки нежирного обезжиренного сливочного сыра
• 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного укропа
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 цельнозерновая / цельнозерновая основа для пиццы, купленная в магазине (приготовленная), или мучная лепешка
• сбрызнуть чесноком оливковым маслом (примерно 1 столовая ложка)
• ½ мелко нарезанного красного лука
• ½ стакана легкого / обезжиренного тертого сыра моцарелла
• 100г копченого лосося
• ½ авокадо, нарезанного тонкими ломтиками
• Пригоршня свежего беби-ракеты / рукколы
• Лимонный перец
• ½ стакана (экстра) тертого сыра моцарелла с низким содержанием жира

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогреть духовку до 200C | 390F.
2. В небольшой миске смешайте сливочный сыр с укропом и измельченным чесноком. Хорошо перемешать.
3. Сбрызните основу пиццы оливковым маслом и полейте сливочно-сырной смесью. Сверху выложите луковые кольца и сыр моцарелла и запекайте в духовке в течение 10 минут или пока моцарелла не растает.
4. Вынуть из духовки; Сверху выложите ломтики лосося, ломтики авокадо и листья рукколы. Посыпьте лимонным перцем и подавайте к столу или посыпьте (дополнительным) сыром и снова поставьте в духовку, чтобы авокадо и лосось прогрелись.

Рецепт от Cafe Delites

Копченый лосось своими руками

Так что для тех из вас, кто на самом деле не знает, как коптить лосось, вы всегда можете просто купить его в магазине. Но зачастую он довольно простой и универсальный на вкус. Почему бы не научиться делать это самому и никогда больше не покупать? Этот простой рецепт покажет вам, как коптить, рассолить, глазировать и сушить розовую рыбу до совершенства.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Клен / коричневый сахар для рассола

• 1 литр холодной воды
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• 3/4 стакана кленового сиропа
• 1/4 стакана крема Джеффа

Кленовая глазурь

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Подсадка лосося.Добавьте литр холодной воды в пластиковый или стеклянный кувшин, затем добавьте соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Добавить сахар, натереть и кленовый сироп и хорошо перемешать.
2. Положите лосось на разделочную доску и удалите все булавочные кости, используя пару чистых игольчатых пластин.
3. Разрежьте рыбу пополам, я настоятельно рекомендую это сделать, чтобы с ней было легче обращаться с рыбой.
4. Поместите (2) половинки в пакет на молнии размером галлон и налейте достаточно рассола, чтобы полностью покрыть его.
5. Выдавите весь воздух и запечатайте его. Я рекомендую положить пакет с рыбой в кастрюлю из фольги или другой контейнер, чтобы предотвратить случайные утечки.
6. Поместите сковороду с рыбой в пакетиках в холодильник и оставьте на ночь или на 8-10 часов рассола.
7. Когда рыба закончит засолку, выньте ее из рассола и положите на решетку Брэдли или другое подобное приспособление, чтобы рыба высохла. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Промокните рыбу снаружи бумажным полотенцем или просто накройте рыбу бумажным полотенцем и дайте влаге впитаться в бумажное полотенце на пару минут.
8. Нанесите на лосося немного острой горчицы или дижона, затем вотрите столовую ложку втира в мясо. Мы также добавим больше втирания позже глазурью из кленового сиропа.
9. Коптите лосось при температуре 100 градусов или как можно ниже и ниже, насколько это возможно, в течение 2 часов. Через 2 часа увеличьте температуру до 150 градусов, чтобы продолжить процесс приготовления, и дайте температуре продолжить расти.
10. На этом этапе и в остальном процессе готовки вам нужно будет глазировать лосося кленовой глазурью примерно раз в час.
11. Подать лосось

Рецепт с сайта Smoking-Meat.com

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 столовые ложки хорошего майонеза (я использую Hellmann’s или Best Foods)
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока и еще немного для полоскания
• Свежий перец 2-3 измельчения
• копченый лосось с небольшим количеством фунта, нарезанный
• 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• соль
• 2 спелых авокадо, разрезанных пополам, без косточек и извлеченных из кожуры большой ложкой

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Взбейте майонез, лимонный сок и перец в средней миске.
2. Добавить копченый лосось и зеленый лук, перемешать.
3. Попробуйте, если вам нужно добавить еще один молотый перец. Когда салат с копченым лососем придётся по вкусу, охладите его в течение нескольких часов, если сможете, чтобы ароматы слились воедино.
4. Слегка посолите четыре половинки авокадо и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.
5. Затем нафаршируйте каждую половину авокадо четвертью смеси.
6. Подавать немедленно.

Рецепт из выпечки из ивы

Цукаты… Рыба?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Ошейники, животы или филе лосося, нарезанные на кожу 5 фунтов, нарезанные полосками толщиной 2 дюйма
• 1 фунт кошерной соли
• 1 фунт коричневого сахара
• 1 стакан кленового или березового сиропа

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Смешайте вместе соль и коричневый сахар.Найдите емкость с крышкой, достаточно большую, чтобы вместить лосось; хорошо работает большой Tupperware. Выложите слой смеси соли и сахара глубиной примерно 1/4 дюйма. Выложите на него слой лосося кожей вверх. Сверху посыпьте лосось смесью соли и сахара. Если вам нужен второй слой лосося, убедитесь, что слой соли и сахара между ними достаточно толстый, чтобы кусочки лосося не соприкасались. Обычно вы закапываете лосось в соли и сахаре. Накройте крышкой и дайте застыть в холодильнике от 30 минут до 3 часов.Чем дольше будет лечение, тем оно будет соленее; Лечу 2 часа.
2. Выньте лосось из лекарственного средства, которое намокнет, и ненадолго промойте рыбу под холодной водой. Промокните насухо бумажным полотенцем и положите лосось на сушильную решетку кожей вниз. Дайте высохнуть в прохладном месте в течение 2 часов или в холодильнике без накрытия на ночь. Ставлю стойки под потолочный вентилятор возле открытого окна, а другой вентилятор дует на рыбу сбоку. Вы делаете это, чтобы на лососе образовалась пленка, которая помогает ему правильно коптить.Не пропускайте этот шаг!
3. Традиционно леденцы из лосося коптят в холодном виде в течение нескольких дней. Если вы можете это сделать, дерзайте. Я использую цифровую коптильню Bradley с четырьмя стойками, чтобы она нагрелась. Дымовое хранилище шеф-повара лагеря — еще один способ пойти, и он становится горячее намного быстрее. В любом случае, вы хотите постепенно повышать температуру в течение часа или около того и оставлять ее на уровне 180-225 ° F в течение как минимум 3 часов и до 8 часов, если вам больше нравится леденец из лосося. и дымнее.
4. Каждые 90 минут — 2 часа окрашивайте лосося кленовым сиропом. Это также помогает удалить весь белок — неприятный белый осадок, который может образовываться между рыбными хлопьями, если курильщик слишком быстро нагревается.
5. Когда лосось будет хорошо выглядеть и покрыт лаком, обычно около 4 часов, снова уберите его на решетку для сушки и покрасьте последний раз кленовым сиропом. Перед хранением дайте остыть до комнатной температуры. Конфеты с лососем хранятся в холодильнике неделю, а в вакууме — дольше.Замерзает тоже хорошо.

Рецепт от Honest-Food.net

Суши без суши

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (размягченного)
• 1 столовая ложка чеснока (нарезанного)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка шалот (фарш)

Масло чеснока и чеснока

• 1/4 стакана нарезанного чеснока
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 стакана XVOO

Маринованные огурцы и красный лук

Овощи

• Половина одной красной луковицы, тонко нарезанная
• Один небольшой японский огурец, очищенные от семян, нарезанные ломтиками

Ингредиенты маринада для маринования

• 1/2 стакана рисового винного уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 1 столовая ложка кинзы
• Щепотка измельченного красного перца
• Всплеск соевого соуса

Ролл с копченым лососем Ингредиенты

• Пакетик копченого лосося 8 унций (избегать любых ароматизаторов)
• 1 Авокадо
• Кусочки огурца из предыдущего шага
• Ломтики красного лука из предыдущего шага

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Поверх рулета из лосося возьмите небольшое количество сложного сливочного масла и аккуратно нанесите его руками. Вы хотите, чтобы он был красивым и мягким, поэтому достаньте его из холодильника как минимум за полчаса до начала.
2. Положите кусок авокадо, кусок огурца и несколько ломтиков красного лука поверх сливочного масла и аккуратно раскатайте его вперед, чтобы получилось что-то вроде того, что вы видите в стеклянной посуде слева.
3. Когда вы закончите все, накройте блюдо и храните его в холодильнике не менее 4 часов.
4. С оставшимися огурцами, луком и чесноком мелко порубите их и разложите по отдельным чашечкам для последующего украшения.
5. Непосредственно перед тем, как приготовить тарелку, выньте лосось и с помощью зубчатого ножа нарежьте рулеты на отдельные части.
6. На этом этапе дайте волю своему творчеству. Теперь вы готовы выложить на тарелку нарезанный гарнир, масло шнитт-лука и все остальное, что у вас есть.

Рецепт от Simple Awesome Cooking

В любое время и в любом месте

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 авокадо
• 2 столовые ложки обезжиренного йогурта
• лимон ½, сок
• ржаной хлеб 2 ломтика, поджаренный
• кайенский перец щепотка
• копченый лосось 75г
• 1/4 огурца, обработанного овощечисткой
• салат-кресс горсть
• красный перец чили ½, очищенный от семян и мелко нарезанный
• мята мелко нарезанная, чтобы получилась 1 столовая ложка
• лимон ½, цедра и сок
• помидор 1, мелко нарезанный
• белый винный уксус 1 чайная ложка

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты с некоторыми приправами.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и вылейте мякоть в миску. Добавьте йогурт и лимонный сок и разомните все вилкой. Хорошо приправить солью и черным перцем.
3. Разделите авокадо на поджаренный ржаной хлеб, посыпьте небольшим количеством кайенского перца и добавьте копченый лосось и огурец. Выложите ложку на заправку, затем полейте кресс-салатом.

Рецепт из журнала Olive

Горячий без гриля

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ломтика хлеба на выбор (я использую закваску)
• ½ столовой ложки нежирного сливочного сыра
• ¼ авокадо, нарезанный ломтиками
• 2 ломтика копченого лосося
• 2 столовые ложки тертого обезжиренного сыра моцарелла

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Намажьте сливочный сыр на один кусок хлеба и положите ломтики авокадо на другой кусок.
2. Добавьте копченый лосось поверх авокадо и посыпьте моцареллой.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с распылителем растительного масла. Выложите бутерброд на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, бутерброд прогреется и сыр расплавится!

Рецепт от Cafe Delites

Планка Презентация

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кедровая доска (16 X 7) (это доски, которые я использовал)
• 4 филе лосося (6 унций)
• 2 ст. коричневый сахар
• ½ чайной ложки. чесночная соль
• ½ чайной ложки. луковый порошок
• 1 ч. перец
• ½ чайной ложки. хлопья красного перца
• 1 ч. морская соль
• 1 ч. перец черный молотый
• 3 лимона, разрезанные пополам

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Подготовьте доску из кедра, замочив в воде не менее 1 часа. Обычно я наполняю кухонную раковину достаточным количеством воды, чтобы покрыть доску, и использую полные бутылки с водой или консервы в качестве утяжелителей, чтобы держать доску под водой.
2. Пока доска замачивается, смешайте коричневый сахар, чесночную соль, луковый порошок, перец, хлопья красного перца, морскую соль и черный перец.Натереть филе лосося с одной стороны.
3. Разогрейте гриль на сильном огне. Поместите пропитанную доску на решетку примерно на 3 минуты, пока она не начнет тлеть и потрескивать. Доска станет черной. Переверните доску и разложите на ней филе лосося (потрите вверх) вместе с половинками лимона, разрезанной стороной вниз.
4. Готовьте под крышкой до тех пор, пока лосось не начнет легко рассыпаться (лимоны также станут очень мягкими), 8-10 минут. Если доска загорелась, слегка сбрызните ее водой, пока пламя не погаснет.
5. Выдавите лимоны поверх лосося и сразу подавайте.

Рецепт от Little Broken

Перец-что?

Вы когда-нибудь слышали о пепперончини? Да, я тоже. Но я обнаружил, что они восхитительны! Особенно если начинить сливочным сыром и обернуть полосками идеально вяленого копченого лосося. Они могут быть отличной закуской, чтобы поделиться с друзьями… или вы можете оставить ее себе. Мы не будем судить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 (24 унции.) банку целых перцев пепперончини (около 40 перцев), осушите и промокните насухо бумажными полотенцами
• 12 унций сливочного сыра, ОЧЕНЬ мягкого
• 1/4 стакана жирного греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного укропа
• 2 чайные ложки цедры лимона
• 1 чайная ложка морской соли мелкого помола
• 3/4 чайной ложки черного перца мелкого помола
• 1 фунт копченого лосося, нарезанного длинными тонкими полосками

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Сделайте небольшой продольный надрез сбоку каждого перца. Очень осторожно удалите семена и выбросьте их. Тщательно просушите перец бумажными полотенцами; отложить.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр, греческий йогурт, укроп, цедру лимона, соль и перец; хорошо перемешайте до полного смешивания (не стесняйтесь использовать ручной миксер, если он у вас есть).
3. Маленькой ложкой налейте 2 чайные ложки начинки в каждый перец. Оберните тонкую длинную полоску лосося вокруг каждого перца и закрепите зубочисткой. По желанию украсить цедрой укропа и лимона.Подавайте сразу или храните в холодильнике в холодном состоянии.

Рецепт от Baker by Nature

Галстуки-бабочки необычны

Если вы устали от блюд из рыбы и риса, попробуйте эту сливочную мечтательную пасту. Для этого нужны галстуки-бабочки, но вы действительно можете использовать практически любой тип. Нарезанные кусочки копченого лосося, смешанные со сливочно-лимонным соусом… это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, если вы спросите меня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г Паста Фарфалле (паста с галстуком-бабочкой)
• ½ стакана (125 мл) сливок
• 100 г копченой форели из семги, нарезанной тонкой лентой
• Сок и цедра 1 лимона
• Горсть нарезанного чеснока (+ — 15 г)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Отварить макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте», хорошо процедить и снова поместить в горячую кастрюлю.
2. Добавьте сливки, лосось, сок, цедру и чеснок. Дайте мягко нагреться в течение минуты.
3. Приправить солью и большим количеством перца. Вариант : Добавьте к пасте 1 стакан пети пуа или подавайте с мятным горошком сбоку

Рецепт с blogs.food24.com

Маринад Me

Действительно сложно найти действительно хорошие маринады для рыбы. Во всяком случае, я так думаю. Поэтому, когда я натыкаюсь на такую, я обязательно спасаюсь.Это очень просто и содержит довольно простые ингредиенты, которые могут быть у вас на кухне; соевый соус, коричневый сахар, горчица и т. д. Очень просто, и вам понравится, если вы любите кисло-сладкие соусы или соусы типа терияки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2–3 фунта свежего филе лосося
• ½ стакана соевого соуса
• 2 ч.л. хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• ⅓ чашка рапсового масла
• ⅓ чашка коричневого сахара
• 2 пропитанные кедровые доски

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В большой пакет на молнии поместите все ингредиенты маринада и перемешайте.
2. Положите рыбу в мешок и плотно закройте. Я бы порекомендовал положить пакет или пакеты в посуду, чтобы они не протекали в холодильнике.
3. Дать мариноваться в течение 2-4 часов.
4. Когда вы будете готовы к приготовлению, поместите рыбу на доски и на решетку на слабом огне и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь или до желаемой степени готовности.
5. Если у вас есть термометр с мгновенным показанием, около 120-125 градусов для более редкого лосося и до 145 для более хорошо прожаренного. Но поверьте мне, когда я говорю, что эта рыба настолько хороша, что вы не хотите ее переваривать!

Рецепт от WannaBite.com

Яйца Бенни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 поджаренных английских кекса
• 4 ломтика копченого лосося
• 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный от семян, очищенный и нарезанный ломтиками
• 2 яйца пашот, для сервировки

Для голландского соуса

• 3 больших яичных желтка
• 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка кайенского перца, по желанию
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Чтобы приготовить голландский, смешайте яичные желтки, лимонный сок, кайенский перец и соль в блендере до бледно-желтого цвета, примерно 30-60 секунд. При работающем двигателе добавьте масло медленной струей, пока оно не превратится в эмульсию.
2. Чтобы собрать яйца Бенедикт, поместите нарезанный копченый лосось на каждый английский маффин. Сверху выложите нарезанный авокадо и яйцо-пашот, сбрызнув вершины голландским соусом. Подавать немедленно.

Рецепт от Damn Delicious

Fun Frittata

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 яичных белков (крупных, комнатной температуры)
• 2 яйца по вкусу (целые, комнатной температуры)
• 1/2 стакана обезжиренного молока (или другого молока по вашему выбору)
• 6 унций копченого лосося (нарезанного)
• цедра лимона (от 1 лимона)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 стакана молодых шпинатных листьев (около 2 унций в упаковке) молодого шпината)
• 1 чайная ложка чеснока (измельченного)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В миске среднего размера взбивайте яичные белки и яйца около 30 секунд (или пока они не станут пушистыми). Добавьте молоко, семгу, цедру лимона, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
3. Нагрейте 10-дюймовую жаростойкую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне на плите. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем и добавьте шпинат и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока шпинат не увядет (около 1 минуты).
4. Вылейте яичную смесь в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. Варить, не помешивая, около 4 минут. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 10-12 минут, пока фриттата не застынет.
5. Нарезать дольками и подавать теплым или комнатной температуры.

Рецепт от My Recipe Magic

Копченый клуб

Я призываю вас взять старые классические блюда и использовать копченый лосось вместо мяса. Мы уже попали в этот потрясающий список, а вот еще один. Странный, но хороший вариант клубного сэндвича. И почему бы нет? В сочетании с авокадо, его лучшим другом, это кремовый сэндвич.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 ломтиков белого / цельнозернового хлеба
• 3 унции сливочного сыра Light Philadelphia
• 1/3 нарезанного огурца
• 2 средних помидора, нарезанных ломтиками
• 8 унций копченого лосося (он же лох)
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• зубочистки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Гренки.Намазать сливочным сыром. Отложите половину ломтиков (4 ломтика)
2. Добавьте 4 ломтика огурца, 2 ломтика помидора, 1/4 лосося и 1/4 красного лука на каждый из 4 ломтиков хлеба. Сверху выложите оставшийся хлеб.
3. Зазубренным ножом разрежьте каждый бутерброд по диагонали на 4 треугольных части. Закрепите каждую деталь зубочисткой.

Рецепт из недостаточного количества корицы

Вы можете это сделать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе лосося без костей (на шкуре)
• Соль
• Перец
• Выбор приправы
• Чипсы из вишни и яблони среднего размера, соотношение 1: 1

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Филе лосося промыть водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. Убедитесь, что в нем нет костей. Используйте стерилизованные щипцы для извлечения костей, если они есть.
3. Нарежьте рыбу на ровные кусочки — для более быстрого приготовления и копчения разрежьте более толстую часть филе на более мелкие кусочки (примерно 3-4 дюйма шириной для филе ближе к голове и 5-6 дюймов шириной ближе к хвосту).
4. Посыпьте рыбу солью, перцем и любой другой приправой для рыбы с обеих сторон рыбы (со стороны филе и кожи). Посолите рыбу, как при запекании.Обжарьте на сковороде небольшой кусочек, чтобы проверить, достаточно ли соли.
5. Охладить на 24-48 часов в упаковке или в закрытом контейнере.
6. Нанижите 3-4 куска рыбы на шпажку и повесьте между двумя приподнятыми кусками дерева (см. Иллюстрацию на рисунке) и установите под ними форму для запекания, чтобы собирать капли.
7. Установите вентилятор перед рыбой и сушите феном в течение 10-12 часов (желательно на ночь, когда температура ниже), пока рыба не станет сухой на ощупь и перестанет липкой. Это поможет дыму прилипнуть к ней. рыба.
8. Снимите рыбу с вертела и установите ее на решетки для копчения, установив более толстое филе на нижние решетки и более тонкое (хвостик) на верхние решетки.
9. Положите щепу в чашу на дно коптильни.
10. Поместите поддон между чипсами и решеткой для рыбы.
11. Закройте курильщик.
12. Меняйте щепу каждые 2 часа.
13. Дайте рыбе коптить на 5-6 часов, в зависимости от температуры на улице. В летние месяцы проверяйте готовность через 5 часов.
14. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до полутора недель или герметично закрывать и хранить до 2 месяцев.

Рецепт от Let the Baking Begin Blog.com

Рыбные тако

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТАКО С ЛОСОСЕМ:

• 1 чайная ложка порошка чили
• ¾ чайных ложек тмина
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• ¾ чайных ложек соли
• ¾ чайных ложек Перец
• 1–1 ½ фунта свежего лосося
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 целых лепешек, размер 6 дюймов
• Авокадо и сальса, на стол (по желанию)

ДЛЯ СЛИВКИ:

• 1 стакан сметаны
• 4 столовые ложки сока лайма
• 1 цельный халапеньо, нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Смешайте порошок чили, тмин, луковый порошок, перец, соль и перец в небольшой миске.
2. Натереть лосось смесью специй.
3. Приготовьте лосось на оливковом масле на разогретой сковороде. Продолжайте варить лосось, пока он не перестанет быть розовым, примерно по 4 минуты на каждую сторону.
4. Пока лосось готовится, смешайте в миске сметану, сок лайма, халапеньо, кинзу и соль.
5. Для подачи разогрейте лепешки в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем поместите лосось в разогретую тортилью и полейте кремом из халапеньо. По желанию подавать с авокадо и сальсой.

Рецепт вкусной кухни

Гребите на лодке

Хорошо, помните те лодочки для яиц, которые ваша мама делала, когда вы были ребенком? Она выдолбила кусок тоста, а затем зажарила целиком яйцо.Это было потрясающе. Что ж, возьмите эту идею и используйте авокадо вместо тостов и добавьте немного лосося и бекона, черт возьми.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 авокадо
• 4 унции копченого лосося
• 8 яиц
• Соль
• Черный перец
• Хлопья чили
• Укроп свежий

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Если отверстие кажется маленьким, выкапывайте немного за раз, пока в нем не поместится яйцо.
3. Разложите половинки авокадо на противне и выложите полоски копченого лосося. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску, затем ложкой выложите желтки и сколько белка будет в авокадо.
4. Добавьте соль и свежий треснувший черный перец поверх яиц по вкусу.
5. Осторожно поместите противень в духовку и запекайте примерно 15-20 минут.
6. Сверху посыпать хлопьями чили и свежим укропом.
7. Подавать теплым.

Рецепт от Fresh Planet Flavor.com

Огурцы для сухарей

Если вам предстоит большое мероприятие или просто приезжает какая-то компания, попробуйте предложить тарелку этих красот в качестве альтернативы крекерам. В нем нет глютена (потому что все мы знаем кого-то, кто это оценит), а также свежий вкус для вашего языка по сравнению с другими закусками, которые вы, вероятно, будете есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 Английский огурец, нарезанный под углом
• ½ контейнера сливочный сыр из козьего сыра (или сливочный сыр на ваш выбор)
• 1 упаковка копченого лосося
• ¼ мелко нарезанный красный лук
• 1 ч. Л. Сухого укропа (или 2-3 ст.свежемолотый укроп)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Чтобы освободить место на подставке для огурца, разрежьте огурец под углом, а не прямо поперек.
2. Сверху на каждый ломтик огурца посыпать примерно ½ — 1 чайной ложкой сливочного сыра из козьего молока. Сверху выложите половину тонкого ломтика лосося и несколько тонко нарезанных луковиц.
3. Слегка посыпать укропом и подавать к столу!

Рецепт от Pancake Warriors

Шашлык из лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 зубчика чеснока
• 1 чашка кинзы в упаковке, без стеблей
• 1 стакан итальянской петрушки с плоскими листьями без стеблей
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 стакана оливкового масла
• Филе лосося 1-1,5 фунта, нарезанное кусочками по 2,5 см
• соль и перец
• 2 тонко нарезанных лайма

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Сначала приготовьте соус чимичурри.Положите кинзу, петрушку, кошерную соль, тмин, красный винный уксус и измельченный красный перец в кухонный комбайн. Включите кухонный комбайн и медленно добавьте оливковое масло, пока смесь не превратится в эмульсию, около 1 минуты. Дайте настояться при комнатной температуре до использования.
2. Обильно приправить лосось солью и перцем.
3. Для изготовления шампуров нанижите один кусок лосося, а затем один ломтик лайма. 5-6 штук лосося на шпажке. Повторяйте, пока весь лосось не будет нарезан на вертела.
4. Разогрейте гриль на среднем огне.Обрызгайте гриль антипригарным спреем.
5. Жарьте лосось на гриле по 2–3 минуты на каждую сторону или до полной готовности.
6. Снимите шампуры с гриля, сбрызните чимичурри и подавайте.
7. Скорее всего, вы оставите чимичурри, храните остатки в холодильнике и поливайте жареные стейки и курицу.

Рецепт с сайта LifesAmbrosia.com

Dip Away!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 унций. Сливочный сыр
• 4 унции. Копченый лосось
• 2 столовые ложки Creme Fraiche
• 1-2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1/2 ч.л. укропа
• Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн.
2. Смешайте все вместе несколько секунд, пока не станет однородным.
3. Приправить небольшим количеством соли и перца.
4. Подавать с хлебом и / или овощами (например, сладким перцем, сельдереем, помидорами, огурцами).
5. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Рецепт из цельного Yum

Пеппи Ананас

Источник

И мы заканчиваем на хорошей ноте. Это как два рецепта в одном. Копченый лосось, а также ананасовая сальса. Соедините два, и вы получите это райское блюдо. Попробуйте и дайте нам знать! На самом деле, если вы пробовали какой-либо из замечательных рецептов из этого списка, обязательно прокомментируйте и поделитесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Барбекю из лосося со специями

• 1,5 фунта свежего лосося
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/2 столовой ложки копченого перца
• 1/2 столовой ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца

Ананас Халапеньо Сальса

• 1 1/2 стакана кусочков ананаса, нарезанных мелкими кубиками
• 1/2 халапеньо, очищенного от семян и нарезанного
• 1/4 мелко нарезанного красного лука
• 3 столовые ложки свежемолотой кинзы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• сок одного лайма

НАПРАВЛЕНИЯ:

Барбекю из лосося со специями

1. Разогрейте жаровню в духовке до максимальной температуры, переместив решетку духовки прямо под жаровню.
2. В миске смешайте специи, соль и перец до однородной массы. Равномерно натрите лосось специями (на самом деле я сделал только одну сторону, потому что я предпочитаю покупать лосось с кожей, поэтому не стесняйтесь разложить его, если у вас нет кожи). Равномерно выложите на противень с антипригарным покрытием или противень для жарки.
3. Жарить 6-8 минут (для рыбы толщиной около дюйма), при желании перевернув один раз. На самом деле я предпочитаю не переворачивать лосось, так как нам нравится хрустящая корочка, которая получается на одной стороне.
4. Подавайте сразу же, посыпав ананасовой сальсой.

Соедините все ингредиенты и перемешайте. Если возможно, дайте настояться 30-60 минут перед подачей на стол.

Рецепт с сайта howsweeteats.com/

Заключение

Надеюсь, этот 21 сенсационный рецепт копченого лосося заставит ваши вкусовые рецепторы попросить еще! Если вы попробовали какую-либо из наших идей, не стесняйтесь комментировать и делиться, особенно если у вас есть снимки ваших шедевров! Нам нравится получать известия от читателей.

Как коптить лосось | Traeger Grills

Когда люди говорят о лечении, они имеют в виду сухое лечение.У вас также есть возможность использовать влажное отверждение, которое является тем же самым, что и рассол.

Рассол или влажная вулканизация

Рассол с копченым лососем состоит из трех основных элементов: сахара, соли и воды. Как упоминалось выше, соль денатурирует белки и удаляет лишнюю влагу, одновременно повышая способность рыбы оставаться влажной во время приготовления. Между тем, ваш сахар будет способствовать сохранению, подавляя рост бактерий, что позволяет лососю привлекать и удерживать воду, добавляемую влажным лечением.

Не нужно зацикливаться на воде. Если вы хотите добавить дополнительный вкус рассолу с копченым лососем, попробуйте наши рецепты водочного копчения из дикого лосося или нашего сидра горячего копчения.

Сухое отверждение

Хотя влажная варка лосося позволяет проявить творческий подход к вкусовым ощущениям, иногда ее считают менее эффективной с точки зрения консервации, чем сухая. Это также занимает немного больше времени, поэтому, когда вы учитесь готовить копченый лосось, имеет смысл начать с простого сухого лечения.

Базовое лекарство из копченого лосося требует всего трех ингредиентов:

• 1 стакан коричневого сахара
• 1 чашка соли
• Черный перец

Просто смешайте ингредиенты в небольшой миске, положите кусок полиэтиленовой пленки на ровную поверхность, достаточную для покрытия всего лосося, а затем распределите половину смеси сверху. Положите филе лосося поверх смеси, а сверху положите другую половину (равномерно распределив). Далее просто загните края, плотно заверните лосось и уберите в холодильник на 8-12 часов.

Вы должны оставить филе в холодильнике на это время, независимо от его толщины, и вам следует попытаться взвесить рыбу. Если положить сверху тяжелые банки или бутылки, то обычно получается, и хотя у вас есть некоторая свобода действий в том, как долго вы лечите, не позволяйте лососю сидеть более 48 часов. Это сделает вашу рыбу слишком соленой.

Салат с копченым лососем Neopol — The Washington Post

В ресторане Neopol Savory Smokery это называют салатом; он густой и густой, отлично подходит для макания с тостами или крекером.Как бы вы это ни называли, это вкусно.

Секрет успеха — это сам лосось. Не используйте лосось холодного копчения. Совладелец Neopol Барбара Ланштайн говорит, что горячее копчение, которое использует ее бизнес, приводит к получению влажной и слоистой рыбы. Холодное копчение (в основном, при температуре около 90 градусов) приводит к тому, что плиты становятся более сырыми на вкус. Она подчеркивает, что резиновая текстура и маслянистость лосося холодного копчения не подходят для этого рецепта. Спросите у своего продавца рыбы или бакалейщика, является ли копченый лосось холодным или горячим.

Подавать с крекерами или тостами.

Make Ahead: Салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 10 дней.

Порций: 3-4 6-8 12-16 18-24

6-8

Протестированный размер: 6-8 порций; составляет 1 1/2 стакана

Ингредиенты

• 12 унций лосося горячего копчения, нарезанного, предпочтительно Neopol «без добавок» (без карамелизированного лука, зелени или топпинга из черного перца; см. заголовок)

• 1/2 стакана обычного или обезжиренный майонез (не использовать обезжиренный)

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

• 1 чайная ложка маленьких каперсов, слить (промыть, если хранить в соли)

• 2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея

• 1 столовая ложка нарезанного кубиками без косточек и очищенного огурца, предпочтительно английского

• 1 столовая ложка измельченного свежего укропа

• 1 столовая ложка нарезанного кубиками белого лука (по желанию)

• Морская соль Dash

чайная ложка черного перца

Указания

Осторожно смешайте лосось, майонез, лимонный сок, каперсы, сельдерей, огурец, укроп и лук, если вы их используете. чаша.Приправить солью и перцем.

Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 10 дней.

Источник рецепта

По рецепту Барбары Ланстайн из Neopol Savory Smokery в Балтиморе.

Проверено Джонной Роу.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Простой рецепт копченого лосося

Дым и лосось идут вместе, как лосось и дым.Идеально копченый лосось — одно из таких простых изысканных лакомств. Если он есть в меню ресторана, его сложно не заказать. Хотя копчение лосося — это и наука, и искусство, приготовить его дома намного проще, чем вы думаете.

Это действительно сводится к нахождению правильного баланса между вкусом лосося, солью, небольшой сладостью и дымом. Когда все это вместе, вы получаете что-то поистине удивительное, что не только приятно есть само по себе, но и может использоваться в качестве ингредиента для многих других блюд.

Если у вас качественный лосось, качественный дым и не пережарить его, то всего через несколько часов вы сможете насладиться великолепным копченым лососем.

Теперь, прежде чем мы зайдем слишком далеко, этот рецепт полностью посвящен лососю горячего копчения, а не , а не для лосося или лосося холодного копчения, который вы обычно кладете на бублик или запечатанный вакуумом в продуктовом магазине.

Не усложняйте. В конце концов, это всего лишь копченый лосось.

1. Рассол. Простая смесь кошерной соли и коричневого сахара.
2. Используйте правильную древесную щепу для соединения с лососем.
3. Не пережаривайте лосось! Это самая важная часть. Ключевые температуры: 225 градусов по Фаренгейту для коптильни и 140 градусов по внутренней готовой температуре. Если одна из температур станет слишком высокой, лосось высохнет.