Рецепты овощных салатов на зиму

 

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 0,8 кг.
• Острый перец – 2-3 стручка.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль и сахар – по вкусу.
• Уксусная эссенция 9% — 150 мл.
• Масло подсолнечное – 150 мл.

«…В доме хохот и стекла звенят, в нем шинкуют, и квасят, и перчат, и гвоздики кладут в маринад», — так отметил Борис пастернак в своем стихотворении «Бабье лето» традиционную для нашей полосы пору приготовления домашних солений.

Так всеми любимые салаты на зиму, рецепты которых в некоторых семьях передаются из поколения в поколение, должна уметь приготовить каждая хозяйка.

 

И, несмотря на то что сегодня гораздо проще купить все уже готовое, ничто не сравнится со вкусом и ароматом с любовью приготовленного салата из баночки, открытого перед самым застольем.

 

Помидоры, баклажаны, кабачки – салаты на зиму готовятся из любых овощей. Вариантов приготовления столько, что даже самые требовательные гурманы удовлетворят свой аппетит. К тому же какая хозяйка не мечтает максимально быстро и вкусно накрыть на стол, а когда гости на пороге и совсем не остается времени – тут-то и придут на выручку самые вкусные, приготовленные на зиму салаты, чьи фото будут делать подруги, прося поделиться рецептами.

Салат из баклажанов

Зимнее меню остро нуждается в разнообразии. С этим легко справится яркий, вкусный и полезный салат из баклажанов. Можно найти много рецептов с фото подобного салата на зиму, но такой – самый простой и вкусный.

 

 

1. 1. Баклажаны следует очистить от кожи, нарезать кольцами, сложить в глубокую емкость, посолить и залить кипятком, оставить на час, после чего слить воду и промыть овощи. Это нужно для того, чтобы из овощей вышла вся горечь. Подготовленные баклажаны нарезать мелкими кубиками.
2. 2. Сладкий перец промыть, почистить от семян и нарезать как баклажаны.
3. 3. Лук следует порубить как можно мельче.
4. 4. Помидоры промыть, удалить сердцевинки и прокрутить в мясорубке, можно измельчить блендером.
5. Растительное масло вылить в глубокую емкость, высыпать в нее лук с болгарским перцем. Постоянно помешивая, обжарить все до мягкого состояния на самом медленном огне.
6. Пюре из томатов выложить в кастрюлю с перцем и луком, перемешать, довести до кипения.
7. В кипящую овощную смесь засыпать баклажаны, варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 40 минут.
8. Когда овощи сварятся, смесь посолить, положить сахар, специи, влить эссенцию. Варить еще около 10 мин. Банки заранее простерилизовать и разложить по ним горячий салат, закатывая крышки.
9. Перевернув банки с салатом, тепло их укутать, например, одеялом, оставить так до остывания.

На столе зимой можно удивить гостей и таким необычным салатом, рецепт которого родом из грузинской кухни, — из фасоли и баклажан.

Зимний салат из капусты

Рецептов салатов и заготовок на зиму существует очень много, а заслуженной популярностью пользуется салат из капусты. На зиму он готовится очень просто.

1. На 2,5 кг капусты взять по 0,5 кг лука, болгарского перца и моркови.
2. Овощные ингредиенты нашинковать, положить в глубокую емкость, в которой предварительно разогрето растительное масло (1 стакан), посолить (2 ст. ложки с горкой) и добавить столько же сахара, все размешать, накрыть и оставить на несколько часов до появления сока, лучше на ночь.
3. Когда выделится сок, поставить варить овощи, после закипания убавить нагрев до минимума и тушить под крышкой около 15 минут, периодически перемешивая.
4. За 2-3 минуты до готовности добавить уксус и перемешать.

 

Готовый салат разложить по сухим стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая, и закатать крышки.

Раскрасим зиму

 

На зиму красный и зеленый цвета пропадают из нашей жизни, восполнить их помогут простые рецепты салатов. Так, например, салат из зеленых помидор, слегка кислый, сочный и ароматный – на столе зимой без него просто не обойтись.

 

Рецепты такого салата на зиму разнообразны, как вариант, можно добавить болгарский красный перец, из такой закуски выйдет отличное украшение стола. Вариантом закусок на зиму послужит салат из помидоров с огурцами, рецепты таких заготовок довольно многочисленны.

 

Кстати, если вы планируете приготовить какие-либо салаты на зиму без предварительной стерилизации банок, но никак не найти подходящих рецептов, то попробуйте такую заготовку из огурцов, она отлично дополнит любое застолье.

1. Взять огурцы и репчатый лук (3 и 1 кг соответственно), нарезать как на салат.
2. В овощи добавить соль и сахар (3 и 5 ложек соответственно), влить растительное масло и уксусную эссенцию (по пол стакана), добавить специи по вкусу.
3. Все оставить на пару часов, после чего смесь доводится до кипения и варится 7-10 минут на медленном огне.
4. Готовый салат по банкам раскладывать в горячем виде, закатывая крышки.

Все рецепты салатов на зиму перечислить невозможно, их готовят из свеклы, кабачков, перца, моркови, капусты. Плюс на зиму существуют и рецепты салатов с рисом и овощами, которые сами по себе уже являются полноценным блюдом. А, главное, такие заготовки не только разнообразят меню в холодное время года, но и напомнят о ярком и теплом лете.

 

Салаты на зиму — рецепты, технология приготовления

Автор: Сергей Мозговых

Каждый дачник со стажем, обожающий делать овощные заготовки на зиму, наверняка имеет в своём кулинарном арсенале фирменный рецепт, по которому можно приготовить вкусный салат на зиму. Если же вы ежегодно собираете большой урожай овощей на своей даче, но до сих пор не занимались консервированием – это можно считать вашим большим упущением.

Конечно, польза для здоровья от употребления свежих салатов несоизмеримо выше, чем заготовленных салатов на зиму в банках. Но при соблюдении всех правил заготовки на зиму овощей, салаты в банках, всё же содержат достаточно большое количество биохимических активных веществ, витаминов, которые будут весьма востребованы организмом в зимний период.

Для приготовления салатов на зиму широко используются помидоры, перцы, лук, баклажаны, морковь, чеснок, петрушка, сельдерей, укроп и другие овощи. Все перечисленные культуры сочетаются в салатах в различных вариациях. Каждый рецепт, описывающий приготовление салата на зиму, по-своему уникален за счёт различного соотношения ингредиентов и технологических особенностей.

Оптимальным вариантом для приготовления салатов на зиму, будет являться использование самых свежих овощей, которые буквально час назад были собраны вами на грядках. Если же по различным обстоятельствам заняться консервированием сразу же после уборки урожая не получается, то следует поместить овощи в прохладное помещение или холодильник и по возможности в ближайшие дни выкроить время для их заготовки на зиму.

Чтобы приготовленный вами салат на зиму не испортился во время хранения, все овощи следует тщательно отсортировать, удаляя подгнившие части, и хорошенько промыть в проточной воде. Затем овощи нарезают таким образом, как этого требует рецепт, помещают в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты, варят и раскладывают салат в заранее простерилизованные банки. В некоторых рецептах заготовки салатов на зиму, перед закаткой, предусмотрена отдельная стадия стерилизации банок путём помещения их в кипящую воду, но в ряде случаев можно закатывать салаты и без таковой операции.

Салат из цветной капусты

три кг цветной капусты
полтора кг помидоров
полтора кг болгарского перца
две большие головки чеснока

200 г петрушки
200 мл растительного масла
100 г сахара
60 г соли
120 мл столового уксуса

Рецепт данной заготовки на зиму позволяет приготовить блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Итак, капусту аккуратно разбирают на соцветия, отваривают в течение пяти минут в бурно кипящей воде, откидывают на сито и остужают. Нарезают перец, помидоры, измельчают чеснок, прокручивают через мясорубку, доливают указанное в рецепте количество растительного масла, далее добавляют столовый уксус, вносят сахар и соль. Опускают в эту смесь соцветия капусты и варят при непрерывном перемешивании 15 минут. Выкладывают салат в стерильные банки и сразу же закатывают.

Ассорти овощное (1-й рецепт)

1 кг болгарского перца
1 кг помидоров

1 кг лука
1 кг моркови
кочан капусты
10 средних огурцов
250 мл растительного масла
6 ст. л. сахара
6 ч. л. соли
пол-литра воды
столовая ложка концентрированного уксуса (уксусной эссенции)

Морковь натирают на тёрке, нарезают остальные овощи и складывают всё в глубокую кастрюлю. Затем добавляют растительное масло, вносят соль, сахар, наливают воду и ставят кастрюлю на огонь. После начала кипения проваривают на протяжении 15 минут. Далее кастрюлю снимают с плиты и добавляют уксусную эссенцию. Готовый салат в горячем виде раскладывают по банкам и закатывают. Количество указанных ингредиентов этого салата на зиму рассчитано на шесть литровых банок.

Ассорти овощное (2-й рецепт)

один кг помидоров

один средний по размерам кочан капусты
600 г свеклы
2 ст. л. сахара
175 мл масла растительного
две большие луковицы
400 г перца сладкого
5 мл концентрированного уксуса (уксусной эссенции)
50 г соли
3 средних головки чеснока

Для этого салата на зиму, свеклу очищают и нарезают в виде тонкой соломки. Из плодов сладкого перца удаляют сердцевину, а оставшуюся мякоть режут кусочками. На кожице помидоров острым ножом делают крестообразные надрезы и опускают на одну минуту в кипяток, затем сразу же обдают ледяной водой (рецепт предусматривает эти действия для облегчения последующего снятия кожицы с плодов). Очищенную мякоть помидоров режут на части и с помощью блендера измельчают в пюре. Затем нарезают лук, измельчают чеснок.

В сковороде разогревают 50 миллилитров растительного масла и обжаривают нарезанный лук, потом добавляют чеснок и через две минуты снимают сковороду с огня.

С кочанов удаляют верхние листья, затем капусту хорошо промывают и тонко шинкуют. Смешивают в большой кастрюле подготовленные овощи, аккуратно заливают пюре из помидоров, вносят сахар, соль, оставшееся количество растительного масла и уксусную эссенцию. Доводят овощную смесь до кипения и варят её на маленьком огне 30 минут. Раскладывают горячую массу по заранее простерилизованным банкам, после чего салат закатывают. Хранить этот салат на зиму следует в прохладном месте.

Салат из зелёных помидоров

три кг зелёных помидоров
10 луковиц
15 средних морковок
2 средних головки чеснока
пучок укропа
лавровый лист
10 горошинок чёрного перца
300 мл масла подсолнечного
300 мл столового уксуса
300 г сахара
100 г соли

Собранные для заготовки на зиму овощи тщательно моют, чистят и обрабатывают в соответствии с тем, как указывает рецепт: помидоры нарезают на дольки, морковь и лук шинкуют, измельчают веточки укропа и складывают всё это в кастрюлю. Добавляют соль и ставят кастрюлю в прохладное место примерно на 10 часов.

Из ингредиентов, которые предусматривает рецепт, готовят маринад: в кастрюлю наливают масло растительное и добавляют сахар. Нагревают смесь, затем в кастрюлю кладут горошинки чёрного перца, лавровый лист, вливают уксус, доводят до кипения и незамедлительно снимают с огня. Сливают сок, который выделяет постоявший несколько часов салат, заливают овощи горячим маринадом и варят 40 минут при непрерывном перемешивании.

В самом конце варки добавляют измельчённый чеснок. В горячем виде салат перекладывают в простерилизованные банки и герметично закрывают крышками. Далее заготовки на зиму переносят в прохладное место для хранения.

Салат из баклажанов с помидорами

10 шт. баклажанов
полтора кг помидоров
пять луковиц
полтора кг перца сладкого
1 морковка
1 стручок острого перца
полторы ст. л. соли
125 мл. столового уксуса
350 г сахара
250 мл подсолнечного масла
крупная головка чеснока

Этот рецепт предусматривает использование большого количества ингредиентов, однако технологические операции для приготовления данного салата на зиму довольно просты. Баклажаны очищают от кожицы, затем нарезают на крупные кубики, помидоры – среднего размера дольками, лук — полукольцами, сладкий перец — соломкой. Морковку натирают на крупную тёрку, острый перец нарезают на маленькие кусочки. Добавляют остальные компоненты, варят 1 час и затем закатывают.

Салат пикантный (1-й рецепт)

9 шт. крупных баклажанов
12 шт. красных болгарских перцев
3 литра томатного сока
пол-литра растительного масла
две головки чеснока
стручок острого перца
стакан столового уксуса
стакан сахара
50 г соли

Собранные на дачном участке баклажаны нарезают кружочками или дольками, а перцы – кусочками. Весь томатный сок выливают в кастрюлю. Для этого салата на зиму допускается использовать как томатный сок из магазина, так и приготовленный вами самостоятельно (для этого понадобится переработать примерно пять кг помидоров). В сок вносят соль, уксус, сахар, растительное масло, две измельчённые головки чеснока и нарезанный стручок острого перца. Сок кипятят пятнадцать минут, а затем высыпают в него заранее нарезанные баклажаны и перец. Кастрюлю повторно держат на огне пятнадцать минут, потом салат сразу же раскладывают по сухим простерилизованным банкам, а далее закатывают.

Салат пикантный (2-й рецепт)

3 крупных морковки
полтора кг свежих помидоров
пучок зелени петрушки
лук-порей – 1 шт.
200 г корневого сельдерея
75 г сахара
100 мл растительного масла
25 г соли
щепотка чёрного или красного острого молотого перца
две чайных ложки орегано
чайная ложка майорана
75 мл столового уксуса

Данный рецепт предусматривает для приготовления салата на зиму использование сразу нескольких ароматных специй, придающих неповторимый пикантный вкус готовому блюду. Помидоры ошпаривают кипятком и удаляют с них кожицу, как рекомендовано в статье. Очищенную мякоть нарезают небольшими кубиками. Морковь трут на тёрке, петрушку измельчают ножом. Лук порей нарезают тонкими кольцами.

Разогревают масло, в течение трёх минут обжаривают в нём кольца лука, добавляют морковь, сельдерей и продолжают обжаривание ещё две минуты, затем всё переносят в кастрюлю (для заготовки на зиму овощей лучше всего взять глубокую кастрюлю с толстым дном). Добавляют помидоры, соль, все специи (кроме петрушки), сахар и варят один час на маленьком огне, непрерывно перемешивая большой деревянной ложкой или лопаткой. Далее добавляют уксус, зелень петрушки и варят ещё 30 минут. Помещают готовый салат в чистые простерилизованные банки и закатывают.

Салат из огурцов с луком и зеленью

пять кг огурцов
пять средних по размеру луковиц
один кг плодов перца сладкого
200 г зелени (сельдерей и петрушка)
300 г зелёных веточек укропа
200 г чеснока
200 г корневой части хрена
Компоненты маринада:
пять л воды
20 г горошин чёрного перца
2,5 л столового уксуса
450 г соли

Отсортированные для заготовки на зиму огурцы моют, чистят мягкой щёточкой, повторно промывают и нарезают на кружочки, затем раскладывают их по предварительно простерилизованным банкам, пересыпая слои огурцов приправами и зеленью. Готовят маринад (все необходимые для этого компоненты рецепт перечисляет выше). Банки с уложенным в них салатом заливают маринадом, доведённым до кипения, и закатывают.

Салат «На зиму»

два кг помидоров
один кг перца
5 средних морковок
головка чеснока
5 средних по размерам луковиц
50 г соли
150 г сахара
40 мл столового уксуса
350 мл растительного масла

Вымытые помидоры и луковицы в количестве, которое указывает выше рецепт, переводят в однородное состояние с помощью мясорубки, остальные овощи мелко нарезают, затем всё перемешивают, вливают растительное масло, вносят сахар, соль и кипятят на слабом огне в глубокой эмалированной кастрюле на протяжении двадцати минут.

Далее в смесь овощей для заготовки на зиму, добавляют измельчённые чеснок и зелень, кипятят ещё 10 минут и добавляют уксус. Готовый салат аккуратно раскладывают в заранее простерилизованные банки и закатывают.

Салат «Охотничий»

три кг помидоров
десять средних морковок
десять огурцов
8 средних по размерам луковиц
один кочан капусты
один кг плодов перца сладкого
90 г соли
стакан сахарного песка
250 мл масла растительного
10 горошинок чёрного перца
лавровый лист
150 мл столового уксуса

Вымытые помидоры нарезают, капусту для заготовки на зиму шинкуют. Морковь режут острым ножом тонкими кружочками, а огурцы — ломтиками. Лук репчатый режут полукольцами. Из плодов перца сладкого удаляют все семена и острым ножом нарезают мякоть соломкой.

Далее рецепт предусматривает определённый порядок укладывания овощей в глубокую кастрюлю: сначала на дно помещают морковь, потом сверху кладут огурцы, лук репчатый, сладкий перец, капусту, затем помидоры и наливают растительное масло.

Когда смесь закипит, начинают перемешивать содержимое деревянной лопаткой, добавляют остальные ингредиенты и проваривают пять минут. Проводят стерилизацию стеклянных банок, раскладывают в них готовый салат и помещают банки в глубокую кастрюлю с кипятком: пол-литровые – на пять минут, литровые – на десять минут, потом закатывают их, аккуратно переставляют дном вверх, укутывают и оставляют до охлаждения.

Данный рецепт указывает количество продуктов, рассчитанное примерно на семь литровых банок «Охотничьего» салата на зиму.

Болгарский перец в растительном масле

пять кг сладкого перца
7,5 кг спелых мясистых помидоров
15 средних луковичек
200 г зелени петрушки
600 мл растительного масла
150 г соли
пол-стакана сахара
пять мл концентрированного уксуса (уксусной эссенции)

Отсортированные для приготовления салата на зиму плоды сладкого перца промывают под струёй холодной воды и очищают их внутренности от семян. Нарезают плоды кусочками и поджаривают их в растительном масле. Очищенные луковицы нарезают колечками и тоже обжаривают. Зелень измельчают. Помидоры тщательно отмывают в прохладной воде, режут на дольки и хорошенько уваривают.

Далее рецепт требует, при непрерывном перемешивании, добавить в готовящийся салат 0,4 л растительного масла. Затем вносят соль и сахар. За несколько подходов вносят перец, лук, измельчённую зелень и уксусную эссенцию. Доводят смесь до кипения и сразу же раскладывают в банки. Стерилизуют готовый салат, помещая банки в кипящую воду (для правильной заготовки на зиму банки объёмом в один литр необходимо стерилизовать примерно сорок минут, а трёхлитровые – около часа).

Салат из сладкого печёного перца с томатом

250 г очищенного печёного сладкого перца
200 г очищенных от кожицы томатов
100 мл растительного масла
Чайная ложка уксусной эссенции
10 г соли

Из собранных плодов перца сладкого удаляют семена и запекают мякоть в духовке на противне, на который предварительно наносят слой растительного масла.

Далее, после охлаждения, с запечённых плодов снимают кожицу. Мелкие сочные помидоры на одну минуту погружают в кипящую воду, затем остужают и снимают с них кожицу. Столовую ложку заливки из растительного масла, уксусную эссенцию и соли помещают на дно банки, плотными слоями укладывают перец и томаты, добавляют остальную часть заливки.

Накрывают банки крышками, ставят в кипящую воду и подвергают их стерилизации: пол-литровые – полчаса, литровые – 45 минут. Количество продуктов, которое указывает рецепт, рассчитано на одну пол-литровую баночку этой аппетитной заготовки на зиму для вашей семьи.

Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

два средних по размеру кочана капусты
500 г сладкого перца
пять средних по размеру морковок
пять средних луковичек
100 г зелени (равные по массе части петрушки и сельдерея)
50 г корня петрушки
чайная ложка сахара
50 мл столового уксуса
20 горошин чёрного и душистого перца

В простерилизованную пол-литровую банку вносят две столовые ложки предварительно прогретого на сковороде и потом охлаждённого растительного масла, укладывают слоями заранее нарезанные овощи и хорошенько их утрамбовывают. Добавляют щепотку соли, сахар, уксус, горошинки разных сортов перца (как указывает рецепт в перечислении ингредиентов), накрывают крышками и оставляют салат на один час.

Далее банки стерилизуют в течение часа и закатывают, затем аккуратно переставляют их дном вверх и дают остыть. После этого салаты на зиму переносят для хранения в кладовку.

Салат с баклажанами и фасолью

один кг фасоли
два кг баклажанов
0,5 кг спелых сладких перцев
70 г соли
пять измельчённых на тёрке морковок
2,5 л томатного сока (магазинного или домашнего приготовления)
150 г сахара
головка чеснока
100 мл столового уксуса
пол-литра растительного масла

Данный рецепт салата на зиму не отличается высокой сложностью приготовления. Для этой заготовки на зиму фасоль отваривают, нарезают соломкой баклажаны и перец, добавляют соль, измельчённую морковь, потом все остальные ингредиенты и варят полчаса. В конце варки в салат вносят чеснок, раскладывают готовое блюдо по стерилизованным банкам и закатывают.

С уважением, Сергей Мозговых

Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Рецепт салата ассорти на зиму

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

• пол кг. мелких помидоров;
• пол кг. огурцов;
• пол кг. молоденьких кабачков;
• пол кг. цветной капусты;
• 5 горошинок обычного перца;
• парочка листочков лавра;
• парочка бутонов гвоздики;
• парочка сладких перчинок;
• парочка салатных луковиц;
• 3 зубка раннего чеснока;
• четверть 200 гр. стакана уксуса;
• парочка ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

1. Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
2. В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
3. Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
5. Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
6. Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
7. Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
8. Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
9. Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
10. Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
11. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
12. Готовый салат незамедлительно закатывают.
13. Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

• 3 кг. молоденьких цуккини;
• парочка кг. сладкого перца;
• зелень;
• парочка ст. л. зернышек горчицы;
• 5 горошинок обычного перца;
• лавр;
• 3 ст. л. соли;
• 100 гр. масла;
• 50 гр. уксуса;
• 4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

1. Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
2. Сами цуккини следует нарезать.
3. Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
4. Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
5. Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
6. В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
8. Заливкой максимально наполняются все банки.
9. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
10. По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
11. Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

• пол кг. стручковой фасоли;
• парочка морковин;
• помидорки;
• 100 гр. обычной капусты;
• 3 сладких перчинки;
• 1 салатная луковица;
• 3 зубка раннего чеснока;
• парочка листочков хрена;
• парочка листочков лавра;
• парочка веточек сельдерея;
• литр воды;
• 1 ст. л. уксуса;
• парочка ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

1. Все овощи изначально следует промыть.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
3. С фасоли удаляются кончики.
4. Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
5. Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
6. Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
7. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
8. С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
9. На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
10. В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
11. Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
12. Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
13. В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
14. Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей – таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

• пол кг. помидоров;
• пол кг. огурцов;
• парочка сладких перчинок;
• парочка салатных луковиц;
• 5 двухсотграммовых стаканов воды;
• парочка ч. л. соли;
• 5 ст. л. сахара;
• парочка веточек петрушки;
• листочек хрена;
• 5 зубков раннего чеснока;
• парочка листочков смородины;
• 1 ст. л. желатина;
• парочка горошинок обычного перца;
• 1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

1. Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
2. В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
3. С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
4. Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
5. Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
6. В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
7. Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
8. В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
9. Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
10. Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
11. По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

• 4 кг. мелких баклажан;
• пол кг. мелких помидоров;
• пол кг. сладких перчинок;
• 5 головок раннего чеснока;
• 3 острых перчинки;
• двухсотграммовый стакан сахара;
• парочка ст. л. сахара;
• двухсотграммовый стакан масла;
• двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

1. Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
2. С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
3. Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
4. С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
5. Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
6. После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
7. Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
8. В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
9. Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
10. Овощная масса проваривается около получаса.
11. Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
12. Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.

Салат «Ассорти» из овощей на зиму

Аппетитный салат «Ассорти» из овощей на зиму станет вашей палочкой-выручалочкой в будни, когда совсем нет сил на приготовление многочисленных блюд для семьи, или же когда нежданные гости уже на пороге. Баночку с такой заготовкой легко можно вскрыть и подать закуску к столу в глубокой тарелке или салатнике, причем многие очень любят сам маринад – его вымакивают хлебным мякишем или лавашом.

Овощи для салата используются различные: помидоры, болгарский перец, огурцы, репчатый лук, морковь, кабачки и т.д. Главное – они должны быть в наличии. Проще всего приготовить заготовку из неизменных помидоров, огурцов и лука, добавив специи и пряности по вкусу. Салат «Ассорти» тушится в собственном соку и консервируется без стерилизации.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте ингредиенты и три банки по 0,5 л.

Шаг 2 из 9

Чтобы овощи тушились в собственном соку, сначала нужно приготовить весь салат в глубокой миске или тазу, перемешав со специями, и оставить на 25-30 минут для выделения жидкости.

Промойте помидоры в воде. Вырежьте зеленые черенки. Нарежьте овощи на части: пополам или на четвертинки.

Шаг 3 из 9

Промойте в воде огурцы, тщательно удаляя с их поверхности пыль и шипы. Срежьте с плодов хвостики. Попробуйте каждый из них на вкус, сразу же удаляя горькие огурцы, если такие попадутся. Нарежьте сочные овощи кружочками и высыпьте в емкость с помидорами.

Шаг 4 из 9

Очистите луковицы от шелухи, промойте в воде и разрежьте пополам. Нарежьте полукольцами и добавьте к остальным нарезкам.

Шаг 5 из 9

Всыпьте соль и горошины черного перца, влейте уксус и растительное масло.

Шаг 6 из 9

Аккуратно все перемешайте и оставьте при комнатной температуре. В течение 25 минут перемешивайте еще несколько раз.

Шаг 7 из 9

После чего выложите содержимое емкости в кастрюлю с антипригарным дном или казан и отправьте на огонь. Тушите на умеренном нагреве около 25-30 минут, до мягкости овощей.

Когда помидоры выделят сок и станут мягкими, а огурцы и лук еще не утратят форму – салат готов!

Простерилизуйте банки и крышки любым удобным образом.

Шаг 8 из 9

Переложите салат в горячие банки, залейте каждую из них оставшимся маринадом до верха и сразу же закрутите крышками. Проверьте заготовки на герметичность и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 9 из 9

После перенесите банки на хранение в погреб.

Открывайте заготовки зимой и наслаждайтесь летним вкусом овощного салата «Ассорти»!

Овощные салаты — рецепты с фото на Повар.ру (1293 рецепта салатов из овощей)

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Овощной винегрет 4.9

В классический винегрет входят свёкла, морковь, картофель — отваренные и охлаждённые, солёные огурцы и квашеная капуста, лук репчатый или зелёный — всё примерно в равных объёмах, и горошек! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.01.2019

Греческий салат классический 4.3

Греческий салат – отличный вариант простого и легкого овощного салата, который будет незаменимым и на праздничном, и на повседневном столе. Благодаря оливкам и сыру этот салат необычный и пикантный. …далее

Добавил: Евгений Лем 19.09.2018

Сыроедческие спагетти 4.2

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Салат «Коулсло» 4.6

Коулсло (англ. сoleslaw) — это самый обыкновенный капустный салат, в который добавляют какие-либо овощи и заправляют соусом с майонезом или соусом «винегрет». …далее

Добавил: Натали 01.11.2018

Салат «Гранатовый ошейник» 4.4

По Восточному календарю символ Нового 2018 года — Земляная Собака. И чтобы ее задобрить, на праздничный стол поставим давно знакомый нам и богатый по вкусу салат в виде «драгоценного ошейника». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.11.2017

Салат «Губернаторский» 4.9

Предлагаю рецепт, как приготовить салат «Губернаторский». Это вкусное блюдо из преимущественно сырых продуктов. Заправить его можно майонезом или сметаной с майонезом, так салат будет еще сочнее. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.06.2016

Легкий зимний салат 4.3

Салат заправлен сметаной, но ее можно заменить на растительное масло. В салате нет ни соли, ни сахара, на мой взгляд они не нужны, а вы ориентируйтесь на свой вкус. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.01.2019

Тыква по-корейски 4.2

Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэлементов. Я стараюсь чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хочу показать, как приготовить тыкву по-корейски. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.04.2017

Салат из свеклы с чесноком 4.7

Салат из свеклы с чесноком — классический салат, один из самых популярных на всей территории России. Рецепт салата из свеклы с чесноком до безумия прост, но на всякий случай — делюсь собственным 😉 …далее

Добавил: Dashunia 15.07.2013

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Камди-ча 4.7

Перед вами один из вариантов, как приготовить «Камди-ча», популярный в Корее салат из картофеля. Этот вкусный и полезный салат можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.02.2017

Джяджик 4.7

Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Салат «Зуринский» 4.8

Салат из редьки. Сейчас осень, и время дает нам возможность приготовить блюда из сезонных продуктов. Редька — вкусный, полезный и ароматный продукт, который используют в пищу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.11.2015

Салат из тыквы «Острый» 4.5

Тыква весьма полезный овощ, поэтому рекомендую кушать ее в сыром виде, чтобы сохранить больше полезных веществ, которые теряются при термообработке. Смотрите, расскажу, как приготовить салат из тыквы! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.11.2018

Томатный салат 5.0

Даже из простых помидоров можно приготовить яркий, вкусный, пряный салат. Расскажу вам рецепт из марокканской кухни, как приготовить томатный салат. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.11.2018

Салат «Наталья» 4.4

На правах обладательницы этого прекрасного имени, хочу предложить вам салат, который я очень люблю! Весенний, свежий, зеленый и очень-очень полезный! Натальям и не только — настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Натали 25.06.2019

Фасоль с помидорами и цуккини 5.0

Легкая закуска из консервированной красной фасоли с кабачком и помидорами. Закуска получается сочной, витаминной и питательной. Хорошо сочетается с мясными блюдами. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.09.2018

Салат «Маркиза» 4.7

Хотите приготовить легкий салат к ужину? Тогда добро пожаловать в рецепт! Уверена, ваши мужчины тоже не упустят шанс попробовать ложечку-другую этого полезного салата! …далее

Добавил: Натали 21.11.2018

Витаминный салат из свежих овощей 4.9

Обязательно включите в свой ежедневный рацион простой салат из свежих овощей. Ведь в нем столько витаминов, полезных для организма. Его можно подавать к мясу, рыбе и в качестве легкого перекуса. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2018

Шалгам блюдо 5.0

Шалгам — овощной салат из казахской кухни, его обычно подают с пловом. Салат получается вкусный, сочный и… осторожно! Он острый! Шалгам должен настояться несколько часов, так он становится вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.09.2017

Овощной салат с маслинами и кунжутом 4.5

Овощной салат всегда желанный гость на столе! Предлагаю Вам попробовать салат с очень вкусной заправкой и добавить в него маслины. Это не только вкусно, но и очень полезно! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 15.09.2018

Морковно-кабачковая паста 4.6

Даже из обыкновенных моркови и кабачка можно приготовить неординарный по вкусу витаминный салат — морковно-кабачковую пасту. Секрет в очень вкусной заправке, в ее состав входит кунжутная паста тахини. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.09.2018

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Простой свекольный салат 3.7

Сегодня я расскажу, как приготовить салат из вареной свеклы. Блюдо готовится крайне просто, но получается очень вкусный салат. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019

Сицилийский салат с баклажанами 4.5

Салат интересен сочетанием овощей и сыра, листочки свежей мяты, чеснок, перец. Сложно описать вкус и аромат, нужно только попробовать! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2018

Салат к шашлыку 4.4

На мой взгляд, к шашлыку нужно подавать сочный салат из свежих сезонных овощей. К мясу овощи идеально подходят. …далее

Добавил: Vikulia 22.04.2015

Салат из красной капусты 4.0

Салат из красной капусты — мой любимый салат из тех, которые готовятся в два счета и годятся для быстрого легкого перекуса. Кроме того, салат из красной капусты может считаться сыроедческим. …далее

Добавил: Mamamaksa 25.04.2013

Салат из сельдерея и моркови 4.1

Вот быстрый, вкусный и очень полезный рецепт, как приготовить салат из сельдерея и моркови. Отлично подойдет для людей, соблюдающих пост, диету или просто для здорового перекуса. Готовьте с пользой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.03.2017

Японский картофельный салат 4.1

Японский картофельный салат — это то, чего вы точно никогда не пробовали. Самые обыкновенные, привычные нам овощи рождают совершенно неожиданный по вкусу и оформлению японский салат. …далее

Добавил: Catalonia 10.12.2012

Славянский салат 4.3

Новогодние праздники всё еще продолжаются и я предлагаю приготовить интересный салат, которые легче, чем традиционные новогодние салаты. К тому же, он необычен на вкус, но тем не менее, очень вкусный! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.01.2018

Салат из одуванчиков 4.8

Одуванчик не только радует нас красивыми цветами, но и является ценным продуктом питания. В листьях одуванчика много полезных витаминов! Также часто используется в кулинарии корень одуванчика. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2016

Слоеный салат из редьки 4.8

Легкий и вкусный салат из доступных продуктов. Пусть не пугает вас сочетание сырых и вареных овощей, это очень сочно и свежо! Смотрите, как приготовить слоеный салат из редьки, и повторяйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.03.2017

Алу Гоби 4.6

Привычные овощи откроются перед вами с новой стороны, стоит только добавить восточные специи. Хочу поделиться с вами рецептом индийской кухни, как приготовить «Алу Гоби»: тушеные картофель и капуста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.04.2017

Салат с фунчозой 4.7

Любителям японской кухни понравится салат с фунчозой и овощами, который станет прекрасным дополнением к суши. Такой салат можно с легкостью приготовить в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.01.2016

Весенний салат с авокадо и огурцом 5.0

Хочу поделиться легким салатиком с ароматом весны! Сочный свежий огурчик, кусочки сливочного авокадо и много зелени — для весеннего завтрака самое то. Итак, внимательно читайте мой рецептик! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.03.2017

Картофельный салат «Баффало» 4.3

Хочу предложить вам вкусный салат из картофеля с заправкой на основе майонеза, йогурта и острого красного соуса. Подавайте салат теплым с зеленым луком. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

Салат с баклажанами и грецкими орехами 4.8

Если вы любите баклажаны во всех их проявлениях, рекомендую приготовить салат с баклажанами и грецкими орехами. Блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.07.2018

Очищающий салат из краснокочанной капусты 4.3

Порадуйте своих родных и близких не просто вкусным, но и очень полезным и очищающим салатом! Полезные овощи, кунжутное масло, кунжут — все это поможет организму быть здоровым и сильным! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Овощные салаты более полезные и более легкие к усвоению, чем салаты из морепродуктов или с использованием мяса. Ошибочным считается мнение, что овощные салаты не пригодны для праздничного стола. Благодаря интересной заправке можно сделать оригинальным даже салат из самых обычных и привычных овощей. Приготовление овощных салатов зачастую не отнимает много времени, что является огромным их преимуществом. Овощные салаты наиболее популярны и актуальны в летний период и осенью, когда в свободном доступе есть сезонные овощи. Именно в этот период будет наибольшая польза от их употребления. На нашем сайте вы найдете большое количество различных рецептов, как приготовить салат из овощей. Не обязательно строго следовать всем инструкциям, можно смело экспериментировать с набором продуктов, со специями, зеленью и заправками. Главное – это научиться готовить вкусные овощные салаты, которые понравятся вашим гостям и близким.

14 овощных салатов. Сохраните эти рецепты

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени.

Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы.

2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность.

1. Салат «Молодчик»

Продукты:

1. Цветная капуста — 2 кг.

2. Морковь — 1,8 кг.

3. Сладкий перец — 3 кг.

4. Сахар — 300 гр.

5. Соль — 100 гр.

6. Уксус 6 % — 300 мл.

Как приготовить салат «Молодчик»:

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком.

Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек, или по вашему желанию.

Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом.

Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки.

Банки стерилизовать 12-15 минут.

2. Овощной салат

Продукты:

1. Капуста — 5 кг.

2. Репчатый лук, морковь и болгарский перец разных цветов — по 1 кг.

3. Растительное масло — 0,5 л.

4. Уксус 6 % — 0,5 л.

5. Соль — 4 ст. ложки

6. Сахар — 350 гр.

Как приготовить овощной салат:

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами.

Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.

Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе. При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

3. Салат «Золотой запас»

Продукты:

1. Помидоры — 4 кг.

2. Морковь — 2 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Свекла — 1 кг.

5. Уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки

6. Растительное масло — 0,5 л.

7. Соленая килька — 2 кг.

8. Соль — 2 ст. ложки (по желанию)

9. Сахар — 18 ст. ложек

Как приготовить салат «Золотой запас»:

Помидоры пропустить через мясорубку.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15-20 минут.

Затем добавить помидоры и варить 2 часа.

За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

4. Салат «Кабачок – крутой бочок»

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Помидоры — 1,6 кг.

3. Чеснок — 2 головки

4. Сахар — 1 стакан

5. Столовый уксус 6% — 1 стакан

6. Растительное масло — 1 стакан

7. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить салат «Кабачок – крутой бочок»:

Кабачки нарезать кубиками.

1 кг помидоров нарезать дольками,

600 гр помидоров натереть на крупной терке.

Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут.

В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

5. Салат «Пир на весь мир»

Продукты:

1. Очищенные кабачки — 3 кг.

2. Болгарские перцы — 4 шт.

3. Чеснок — 100 гр.

4. Томатная паста — 360 гр.

5. Сахар — 1 стакан

6. Растительное масло — 1 стакан

7. Соль — 2 ст. ложки

8. Красный молотый перец — 1 ч. ложка

9. Вода — 1 литр

Как приготовить салат «Пир на весь мир»:

Овощи пропустить через мясорубку.

Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

6. Салат из кабачков и фасоли

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Стручковая фасоль — 2 кг.

3. Болгарский перец — 1 кг.

4. Зелень — 0,5 кг.

5. Горький перец по вкусу

Для рассола:

1. Вода — 1,5 литра

2. Чеснок — 150 гр.

3. Уксус 6 % -0,5 литра

4. Соль — 150 гр.

5. Сахар — 250 гр.

6. Растительное масло — 350 гр.

Как приготовить салат из кабачков и фасоли:

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом.

Кипятить 30 минут, разложить в банки и закатать.

7. Салат из баклажанов

Продукты:

1. Баклажаны — 2 кг.

2. Болгарский перец — 1,5 кг.

3. Помидоры — 1,5 кг.

4. Репчатый лук — 1 кг.

5. Чеснок — 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кинза)

7. Растительное масло — 250 гр.

8. Соль — 2 ст. ложки

9. Уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка

Как приготовить салат из баклажанов:

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками.

Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.

Зелень порубить. Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию).

Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

8. Салат из баклажанов «С колесиками»

Продукты:

1. Баклажаны — 1,5 кг.

2. Репчатый лук — 500 гр.

3. Морковь — 500 гр.

4. Помидоры — 1 кг. (вместо этого можно взять 500 гр. красных помидоров, 500 гр. сладкого перца и 2 больших антоновских яблока)

5. Подсолнечное масло — 1,5 стакана

6. Соль — 2 ст. ложки

7. Сахар — 4 ст. ложки

8. Отварной рис — 1 стакан

Как приготовить салат из баклажанов «С колесиками»:

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной.

Посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь.

Отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры – дольками, перец и яблоки – соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю.

Добавить помидоры, перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло.

Довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут.

За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

9. Салат «Мои синенькие»

Продукты:

1. Баклажаны — 5 кг.

2. Капуста — 1,5 кг.

3. Морковь — 0,5 кг.

4. Чеснок — 200 гр.

5. Уксус 6 % -250 гр.

6. Болгарский перец — 4 шт.

7. Горький перец, соль по вкусу

Как приготовить салат «Мои синенькие»:

Баклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками.

Все овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час.

Через каждые 15 минут в течение часа мешать.

Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике.

10. Салат «Ералаш»

Продукты:

1. Баклажаны — 10 шт.

2. Болгарский перец — 10 шт

3. Репчатый лук — 10 шт.

4. Чеснок — 5 зубков

5. Помидоры — 10 шт.

6. Горький перец — 1 стручок

7. Сахар — 4 ст. ложки

8. Соль — 2 ст. ложки

9. Подсолнечное масло без запаха — 200 мл.

Как приготовить салат «Ералаш»:

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду.

Довести до кипения и воду слить. Болгарский перец нарезать соломкой, горький — колечками, чеснок измельчить.

Помидоры нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции.

Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации.

Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

11. Салат по-лузянски

Продукты:

1. Красные помидоры -1 кг.

2. Огурцы — 1 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Подсолнечное масло — 300 гр.

5. Томатный соус — 250 гр.

6. Соль по вкусу

Как приготовить салат по-лузянски:

Помидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю.

Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут.

Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить.

Сложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок.

Салат можно добавлять к гарнирам, использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

12. Салат «Радость лета»

Продукты:

1. Сладкий перец — 5 кг. порезать на 4-6 частей,

2. Морковь — 15 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Чеснок — 2 головки

5. Петрушка — 1 пучок

6. Растительное масло — 0,5 литра

7. Сахар — 1 стакан

8. Соль

Как приготовить cалат «Радость лета»:

Морковь натереть на средней терке. 3 кг помидоры пропустить через мясорубку.

Чеснок пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, петрушку мелко порубить.

Все сложить в большую посуду, добавить растительное масло, сахар, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут.

Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

13. Салат «Кубанский»

Продукты:

1. Сладкий перец — 5 кг.

2. Спелые помидоры — 2,5 кг.

3. Чеснок — 300 гр.

4. Растительное масло — 300 мл.

5. Соль — 100 гр.

6. Сахар — 200 гр.

7. Уксус 70 % — 2 ст. ложки

8. Петрушка — 100 гр.

9. Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить салат «Кубанский»:

Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части.

В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут.

В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

14. Салат «Весь огород»

Продукты:

На 3-литровую банку потребуется:

1. Мелкие огурцы — 8 шт.

2. Бурые помидоры — 3 шт.

3. Лук — 2 шт.

4. Чеснок — 4 зубка

5. Корешок петрушки, стебель сельдерея, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца.

6. Капуста

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки.

Как приготовить салат «Весь огород»:

Капусту нашинковать. Овощи сложить в банку, промежутки заполнить капустой.

Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов.

Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса.

Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Овощные салаты на зиму: описание, рецепты, фото

Зимой в рационе становится гораздо меньше свежих овощей. Чтобы как-то сократить разрыв между летним и зимним рационом и сделать меню всей семьи более гармоничным, на зиму заготавливают овощные салаты. Хочется, чтобы они были максимально вкусными и полезными. У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, но единственным салатом не обойдёшься, так как он быстро надоест. Предлагаем выбрать на зиму лучшие варианты из ТОП-7 самых вкусных овощных салатов.

Десятка

Салат назван так потому, что все овощи, входящие в состав, берут по 10 штук: баклажаны, лук, томаты, чеснок, перец. Кроме того, добавляют по вкусу чёрный перец горошком, душистый перец, пару листиков лаврового дерева, 200 г сахара и 50 г соли, 200 мл подсолнечного или оливкового масла.

Томаты перекручиваются на мясорубке, а остальные овощи нарезаются кусочками. Всё, кроме уксуса и чеснока, помещается в кастрюлю или миску и варится полчаса. За 5 минут до выключения добавляют и уксус с чесноком. По достижению готовности всё закатывается в банки.

Салат из спаржевой фасоли

Этот овощной салат подойдёт тем, кто следит за употребляемыми калориями, так как в рецепте нет растительного масла, что делает его лёгким и полезным.

Килограмм спаржевой фасоли отваривают в присоленной воде. Потом нужно приготовить поджарку из 0,5 кг моркови и 0,5 кг лука без масла. Смешать её с фасолью, и дополнить всё парой нарезанных болгарских перцев, литром томата, 3 ст. л. сахара и 100 г уксуса. На слабом огне протушить 15 минут, постоянно помешивая. Закатать в стерильные банки и хранить в холодильнике до зимы.

Завтрак туриста

Овощной салат с рисом едят много поколений, но он всё равно остаётся любимым и не надоедает. Прелесть в том, что его можно использовать и как гарнир, и как дополнение к основному блюду.

2 стакана риса отваривают до полуготовности и промывают холодной водой. Отдельно в 300 мл масла тушат 1 кг нашинкованной моркови, через 15 минут к ней добавляют 1 кг нарезанного лука, а ещё через четверть часа – 2 л томата, 1,5 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара. Через 15 минут всыпают нарезанный соломкой перец (1 кг). Ещё через 15 минут к этой заготовке прибавляют рис и отваривают всё вместе 10 минут. За пару минут до выключения огня вливают 3 ст. л. уксуса. После выключения салат раскладывают в банки, закрывают их и отставляют до зимы.

Салат из перца

Нарезать килограмм болгарского перца, 3 кг томатов, по 0,5 кг лука и моркови. Добавить 300 мл растительного масла, стакан длинного риса, стакан сахара и 6 ст. л. соли.

Всё смешать и разложить по банкам. Под прикрытыми крышками пастеризовать на водяной бане полчаса, после чего закатать и отставить в холодильник или погреб до зимы.

Салат из зелёных помидоров

Рецепт, который пользуется успехом много десятилетий, позволяет разнообразить рацион зимой. Осенью на кустах остаётся много невызревших помидоров, и даже если нет своего участка, стоят они недорого.

Нарезают 2 кг зелёных томатов, по 0,5 кг лука и сладкого перца. Все эти овощи кладут в кастрюлю, всыпают 1,5 ст. л. соли и перемешивают. Заготовку оставляют на ночь пустить сок. Затем туда добавляют 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, пучок петрушки, 1 ст. л. сахара и оставляют замариноваться на час. По истечению этого времени из овощей осторожно отжимают лишний сок.

Потом к ним прибавляют 3 ложки уксуса, 100 мл растительного масла и крупную щепотку лимонной кислоты. Всё перемешивают и раскладывают в банки. На водяной бане стерилизуют овощную заготовку полчаса, после чего герметично закрывают ёмкости. До зимы салат должен храниться в тёмном месте.

Овощное ассорти

Очень простой рецепт, у которого всегда находится много фанатов. Берут 2 кг помидоров, по 1 кг лука и огурцов, и нарезают всё кружочками. Отдельно готовят рассол из 2 л воды, 3 ст. л. соли и половины стакана сахара. Его доводят до кипения, а потом вливают к овощам. Эту заготовку раскладывают по банкам, стерилизуют 15 минут и закатывают до зимы.

Лечо

Овощной салат болгарской кухни, который пришёлся по вкусу людям в разных странах. Красный или жёлтый перец (3 кг) нарезают кубиками, 2 кг помидоров взбивают в блендере. Полкило лука пассируется в растительном масле до золотистого цвета. К луку вливают измельчённые помидоры и доводят до кипения. Туда же добавляют перец и полстакана сахара. Лечо варят 20 минут, а за 5 минут до готовности добавляют 50 мл уксуса. Зимой такой салат с удовольствием едят в качестве подгарнировки.

рецептов здоровых зимних салатов | EatingWell

Рецепты здоровых зимних салатов | EatingWell Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Салат из белой фасоли и овощей

В этом салате из основного блюда без мяса сочетаются сливочные, сытные белые бобы и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.

Греческий картофельный салат

В этом рецепте полезного картофельного салата винегрет из белого вина заправляет картофель, помидоры, фету и оливки.Восковый картофель, такой как красный и желтый, является лучшим картофельным салатом, потому что он сохраняет свою форму при приготовлении. Не снимайте кожуру картофеля, чтобы получить больше клетчатки и калия.

Средиземноморский салат из тунца и шпината

В этот рецепт салата из тунца добавлены оливки, фета и заправка из тахини. Подается с молодым шпинатом, это идеальный легкий и легкий салат для обеда или ужина.

Салат «Зеленая богиня» с нутом

В этом рецепте салата из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута здоровая заправка «зеленая богиня» сделана из авокадо, пахты и трав.Дополнительная заправка очень вкусная, подается с овощами на гриле.

Зеленый салат с лавашем и хумусом

Поднимите хумус и лаваш, положив на тарелку много огурцов, моркови и смешанной зелени! Просто немного бальзамического уксуса и оливкового масла первого холодного отжима — все, что нужно, чтобы нарядить его.

Хумус и греческий салат

Помидоры, огурцы, красный лук и руккола с фетой в этом быстром греческом салате. Подается с лавашем из цельнозерновой муки и приготовленным хумусом, он делает ланч сытным и в то же время полезным.

Mediterranean Bento Lunch

Отправьтесь в путешествие по Средиземному морю во время обеденного перерыва с этой идеей коробки для полезного бенто, которая сочетает в себе греческий салат, хумус, лаваш и многое другое для сытного рабочего обеда.

Healthy Detox Salad

Пропустите очищение и съешьте это вместо этого. Этот полезный рецепт салата с овощами, авокадо и семенами полон витаминов, минералов и антиоксидантов. Заранее можно приготовить все, кроме авокадо.Если вы любите свеклу, измельчите одну сырую и добавьте ее в салат для придания цвета, хрустящей корочки и аромата. Выдержка из «Плана ужина» Кэти Бреннан и Кэролайн Кэмпион, опубликованного ABRAMS © 2017.

Смесь зелени с чечевицей и нарезанным яблоком

Этот салат с чечевицей, фетой и яблоком — прекрасное вегетарианское блюдо, которое можно взбить вместе на обед. Чтобы сэкономить время, замените высушенную консервированную чечевицу — просто убедитесь, что она содержит мало натрия, и промойте ее перед добавлением в салат.

Салат из жареных овощей и киноа

Быстрый, простой и насыщенный белками и клетчаткой, этот салат станет идеальным обедом или легким ужином из одного блюда.

Вдохновение и идеи

74258.jpg

Как приготовить убийственный полезный салат

Эта надежная формула заставит вас подбрасывать рецепты полезных салатов всякий раз, когда вас поражает настроение!

Подробнее

72386.jpg

Салат из шпината с заправкой из кленового бекона

Сверху этот теплый салат из груши и шпината с кусочками куриной грудки для здорового ужина в будние дни.

Подробнее

---

3758297.jpg

Обертка с курицей и салатом «Цезарь»

Рецепт обертывания для салата «Цезарь» с курицей подчеркивается непреодолимым дымным ароматом курицы-гриль и жареного ромена. Взбейте эту легкую заправку для салата «Цезарь», перемешайте с жареным цыпленком и романом и заверните все вместе для вкусного обеда или ужина.

Все рецепты здорового зимнего салата

Рубленый салат с авокадо и креветками

Дымный вкус жареных креветок и кукурузы в этом полезном рецепте рубленого салата прекрасно сочетается со сливочной заправкой из кинзы.

Салат из спринг-ролла

Спринг-ролл — это вкус, цвет и веселье без лишних усилий! Этот рецепт полезного салата полон цветов радуги из-за большого количества свежих овощей, креветок и цельнозерновых продуктов, заправленных арахисовой заправкой для получения идеального салата.

Салат из брокколи и бекона

Этот салат, излюбленный пикником, сочетает в себе брокколи, водяные каштаны, клюкву и немного бекона для получения восхитительных результатов.В нашей версии много сливок без всякого жира. Сделайте его один раз, и он станет постоянным участником вашего барбекю-меню на заднем дворе.

Салат из жареной свеклы

Грецкие орехи, красный лук и укроп делают этот рецепт салата из жареной свеклы фантастическим дополнением к курице или добавкой к хумусу. Если вы не можете найти свеклу с добавленной зеленью, используйте 1 фунт свеклы и 8 унций листьев мангольда.

Салат из жареной клюквы, кабачков и цветной капусты

Подавайте этот полезный салат в качестве основного блюда или закуски к особому блюду.Чтобы ускорить приготовление, поищите предварительно нарезанные тыквенные орехи в холодильном отделении продуктового магазина.

Салат из шпината и свеклы с курицей

Настоящий кленовый сироп, а не подделки со вкусом клена, которые украшают полки супермаркетов, — это ключ к богатой заправке этого элегантного салата. В этом случае чем темнее сироп, тем лучше; выберите сироп Grade B, если он доступен, или самый темный «Grade A», который вы можете найти.

Салат из шпината с имбирно-соевым соусом

Этот салат из шпината с ярким имбирным соусом был вдохновлен салатами из айсберга, которые подают в японских стейк-хаусах в США.S. Добавить креветки на обед или легкий ужин.

Рубленый салат «Используйте ложку»

Когда Пол Ньюман и Мишель Нишан открыли свой ресторан Dressing Room в Уэстпорте, Коннектикут, Пол попросил, чтобы в меню всегда был нарезанный салат, который можно было есть ложкой. Этот рецепт нарезанного салата полон великолепных вкусов, цветов и текстур, включая сельдерей, морковь, красный перец, яблоко, огурец, зелень, капусту, козий сыр и миндаль. Он отлично подходит для любого праздничного обеда: вы можете дать ему постоять, и он останется хрустящим.

Цыпленок катсу со сливочным мясом

Этот рецепт хрустящей японской курицы дополняется теплым сливочно-кремовым соусом сбоку. Подавайте с приготовленным на пару коричневым рисом или гречневой лапшой соба, чтобы завершить блюдо. Нам нравится использовать куриные котлеты, приготовленные из куриных бедер темного мяса — они содержат более чем в два раза больше цинка, повышающего иммунитет, чем куриные грудки из белого мяса.

Picnic Bento Lunch

Почувствуйте вкус обедов на свежем воздухе, где бы вы ни находились.Этот простой и полезный упакованный ланч включает в себя все ваши любимые блюда для пикника, чтобы сытно поесть и взять с собой на работу.

Ближневосточный картофельный салат

В этом рецепте полезного картофельного салата заправленный тмином винегрет покрывает картофель, цукини и молодой шпинат. Восковый картофель, такой как красный и желтый, является лучшим картофельным салатом, потому что он сохраняет свою форму при приготовлении. Не снимайте кожуру картофеля, чтобы получить больше клетчатки и калия.

Салат из брокколи, нута и граната

Простые действия придают рецепту салата из брокколи более тонкий вкус: замачивание лука смягчает его укус, а поджаривание тмина усиливает его аромат.Подавать с жареной курицей, свининой или рыбой.

Салат из чечевицы и жареных овощей с зеленой заправкой «Богиня»

Заправка «Богиня» обычно получает свой умами из анчоусов, но мы используем мисо в этом рецепте супер-зеленого салата, чтобы сохранить его вегетарианским. Если хотите, замените мисо на 2 нарезанных анчоуса. Или добавьте запеченный тофу, вареный лосось или курицу-гриль, чтобы получить больше белка.

Пицца Салатные обертки

Будьте легкими и свежими, когда вы жаждете пиццы: эти простые салатные обертки обладают всем вкусом с меньшим количеством углеводов и калорий.

Классический картофельный салат

В этом рецепте полезного и кремового картофельного салата йогурт заменяет половину майонеза, а картофельная кожура остается на месте, чтобы получить больше клетчатки и калия. Чтобы сварить яйца вкрутую, пока картофель готовится, поместите их прямо поверх картофеля в корзине пароварки. Когда картофель станет мягким, они будут идеально сварены вкрутую.

Салат из брокколи, ветчины и пасты

Превосходное первое блюдо, этот светлый салат из макарон с брокколи и перцем.Дымный окорок и сладкий изюм придают ему пикантность. Наслаждайтесь остатками обеда без суеты. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Салат из макаронных изделий из брокколи и фета

Этот вегетарианский рецепт салата из макарон идеально подходит для следующего обеда или в качестве легкого гарнира. Брокколи сохраняет вкус хрустящей корочки, а нут добавляет протеина. Для лучшего вкуса смешайте салат из макарон с заправкой примерно за 1 час до подачи.

Салат из жареной курицы с пахтой

Смесь панко из цельнозерновой муки и мелкой кукурузной муки придает этому рецепту полезной курицы идеальную хрустящую корочку, даже если она не жареная во фритюре.Приготовление простого домашнего рецепта заправки для ранчо из пахты означает, что вы можете отказаться от бутылок, которые могут содержать добавки и стабилизаторы.

Классический салат Кобб Мейсон в банке

Упакуйте классический салат Кобб вверх дном в каменную банку для здорового обеда, который не станет мокрым, пока вы все утро просидите в холодильнике. Или упакуйте его накануне вечером, чтобы утром можно было легко взять с собой обед.

Салат антипасто

В этом полезном рецепте мы превращаем ингредиенты типичного блюда антипасто в большой большой салат с добавлением листовой зелени и других овощей для веселого и здорового ужина.Подавать с хрустящим итальянским хлебом.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Салат из жареных зимних овощей с винегретом из яблочного сидра и меда

Зима — чудесное время. Земляные, сытные, красивые корнеплоды в изобилии. Но что с ними делать? Я говорю поджарить их. Я люблю слегка подрумяненные жареные овощи, слегка поджаренные в оливковом масле.Прямо как гарнир или здесь, смешанные вместе в сытном зимнем салате. Этот салат из жареных зимних овощей идеально подходит для любого праздничного собрания, которое вы планируете с друзьями и семьей.

Несколько вещей о жарке овощей, которые должен знать каждый: жарка некоторых овощей на самом деле увеличивает так называемую биодоступность содержащихся в них питательных веществ. Например, вы получите больше каротиноидов из мускатной тыквы, если будете ее жарить, а не готовить на пару или тушить.Приготовление овощей без воды забирает из них меньше питательных веществ. Таким образом, хотя сырье лучше всего, жареный сохраняет больше питательных веществ по сравнению с варкой или тушением. Обжарка — также, как правило, самый простой способ приготовления, позволяющий получить естественную сладость овощей, сокращая при этом потребность в излишках масла или приправ.

Требуется некоторая подготовительная работа для получения ассортимента овощей — в данном случае брюссельской капусты, мускатной тыквы и цветной капусты — готовых к обжариванию.Но с этим рецептом это очень сложно. Вы можете взбивать винегрет из яблочного сидра и меда, пока овощи жарятся или накануне. С добавлением простой органической зелени (все же держитесь подальше от ромена), и у вас есть прекрасный сезонный салат, который гарантированно понравится любому. Для подготовки к празднику я готовлю все овощи накануне, так что все, что мне нужно сделать, это запечь их.

Салат из жареных зимних овощей с винегретом из яблочного сидра и меда

3 декабря 2018

Порций: 8

Подготовка: 30 мин

Готовка: 25 мин.

Всего: 55 мин.

Сложность: легкая

От: simmerandsauce

Состав

• Для жареных овощей :
• 1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
• Брюссельская капуста 5 унций, разрезанная и разрезанная пополам
• 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанная мелкими соцветиями
• 2 лука-шалот, очищенных и разрезанных продольно
• 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
• перец черный по вкусу
• Для винегрета :
• 4 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
• 4 стакана детской зелени

Проезд

• Шаг 1 Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
• Шаг 2 Для овощей: выложите мускатную тыкву и брюссельскую капусту на один противень, а на другой — цветную капусту, лук-шалот и чеснок. Сбрызните каждую сковороду 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте каждую половину чайной ложки соли и немного черного перца по вкусу. Руками аккуратно перемешайте овощи, чтобы они равномерно покрылись маслом. Поместите в духовку и запекайте до готовности, один раз перевернув противни, примерно 20-25 минут.Дайте овощам немного остыть.
• Шаг 3 Для винегрета: пока овощи запекаются, приготовьте винегрет. В небольшую миску добавьте яблочный уксус, мед и соль. Хорошо перемешать. Медленно добавьте оливковое масло. При необходимости отрегулируйте приправу.
• Шаг 4 Перед подачей положите смешанную детскую зелень в большую сервировочную миску.Добавьте остывшие жареные овощи. Сбрызнуть яблочным винегретом и аккуратно перемешать. Подавать немедленно.

Другие недавние сообщения

Теплый салат из зимних овощей | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Когда земля покрыта инеем, а дни наполовину поглощены тьмой, этот салат насыщенных цветов и землистых вкусов приносит на стол яркое напоминание о том, что лежит под нами

Обслуживает2

Повод Обычный ужин, Семейная посиделка

Рецепт закуски Coursehot, гарнир

Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяльные, кошерные, без арахиса, без сои, вегетарианские

Оборудование Форма для запекания / запекания

Вкус и текстура хрустящие, ореховые, соленые, пикантные, острые

Тип блюда, овощной, теплый салат

Состав

• 1 красная луковица
• 1 сладкий картофель
• 2 моркови
• 2 пастернака
• 1 сельдерей
• 2 свеклы
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Горсть измельченных плодов сыра 1
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 горсть нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Выдавливание лимонного сока (по желанию)

Инструкции

2. Разогрейте духовку до 425 ° F.Овощи очистить и нарезать дольками. Выложите их в жаровню, приправьте и полейте оливковым маслом. Готовьте их около 30 минут, пару раз перевернув. За пять минут до готовности выложите грецкие орехи на противень, поставьте в духовку и обжарьте их.

3. Выложите овощи в блюдо и посыпьте фетой. Приготовьте заправку из оливкового масла, петрушки, бальзамического уксуса, горчицы и лимонного сока, если хотите.Заправьте овощи и посыпьте сверху теплыми поджаренными грецкими орехами.

2009 Софи Даль

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

12 великолепных рецептов зимних салатов

В прохладные месяцы трудно сохранять мотивацию есть салат.Вот дюжина рецептов зимних салатов, которые так же привлекательны, как и восхитительны.

В следующих полностью веганских зимних салатах, многие из которых можно есть круглый год, используются ингредиенты, которые легко доступны в более прохладные месяцы.

В некоторых есть теплые элементы; в некоторых есть сезонные фрукты. Многие из них достаточно сытны, чтобы их можно было использовать в качестве основных блюд, и все они могут быть легко дополнены другим простым блюдом, если вы хотите больше еды.

Салат из киноа и красной фасоли — идеальное украшение для трапезы, подается с фруктами на обед и супом на ужин.Используемые ингредиенты делают его идеальным выбором для прохладной погоды, но вы, безусловно, можете наслаждаться им в любое время года.

Еще больше привлекают внимание миниатюрные сладкие перцы, которые вы можете найти в отделе продуктов на хорошо оснащенных рынках.

Этот салат из шпината и манго может быть очень простым (практически все ингредиенты указаны в названии), но он приятен на вид и даже лучше на вкус.

Манго очень хороши зимой, когда вам нужно что-то на тарелке, чтобы оживить богатую углеводами (и бежевую) еду.Это займет несколько минут, чтобы добавить блюду яркий цвет.

Еще манго! Я не первый и не последний, кто представит классический салат из черной фасоли и манго в блоге о еде.

Это великолепное сочетание как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения внешнего вида. Я не вижу, чтобы авокадо добавляли в смесь очень часто, и это фантастический третий важный компонент.

Иногда из комбинации ингредиентов, а не из большого количества ингредиентов получается отличный салат.Яркий тому пример — красочный салат из авокадо и радиккио.

Авокадо, радиккио, нежная зелень (например, кресс-салат или другие) и помидоры черри — вот и все! Это простой салат, который заявляет о себе.

Не всегда легко сочетать азиатские блюда с салатом, но эта краснокочанная капуста и морковь со вкусом кунжута и имбиря может стать идеальным дополнением.

Этот хрустящий салат совместим с овощным жареным картофелем в азиатском стиле, блюдами из лапши и рецептами с тофу, темпе и сейтан.

Мускатная тыква, обжаренная с соевым соусом и кленовым сиропом, превращается в красивый салат, который вызывает абсолютное привыкание. Он достаточно прост для повседневных обедов и достаточно праздничен для особых случаев осенью и зимой.

Салат из жареной мускатной тыквы, посыпанный рукколой (или другой детской зеленью по вашему выбору) и украшенный тыквенными семечками, доказывает, что несколько хорошо подобранных ингредиентов могут произвести вау-фактор.

Классический американский салат для основного блюда, традиционный салат Кобб состоит из рядов сырых овощей, мяса и яиц, расположенных рядами на салатной зелени, подается с горчичным винегретом.

В этом веганском рецепте салата Кобб растительные белки заменены на традиционные курицу и бекон, а обычные яйца вкрутую заменены на нут.

Поскольку при комнатной температуре они так же хороши на вкус, как и в горячем виде, корнеплоды представлены здесь в аппетитном салате из жареных корнеплодов. В прохладные месяцы много корнеплодов, и они бывают землистых оттенков.

Обжарка корнеплодов в горячей духовке — лучший способ раскрыть их мягкий сладковатый вкус.Вы можете менять это блюдо каждый раз при приготовлении, выбирая из пастернака, репы, сладкого картофеля, красной или золотой свеклы.

Черная фасоль, кукуруза и авокадо — это сытный юго-западный салат из киноа, который можно использовать в качестве основного блюда или гарнира.

В больших порциях это может быть салат для основного блюда, а в качестве гарнира он хорошо сочетается с веганской кесадильей , простыми супами или салатом «бок о бок».

Этот тайский салат из ананасов, вдохновленный домашними салатами, которые подают в тайских ресторанах, является идеальным гарниром к азиатской лапше или блюдам из риса.

Большая порция может служить центральным элементом трапезы вместе с простым блюдом из тофу или темпе. Кто знает, похож ли этот салат со свежим вкусом на что-нибудь из настоящей тайской кухни, но в любом случае он освежающий и ароматный.

Я просто обожаю салаты и горячие, и холодные. Этот прохладный и освежающий салат из огурцов и капусты, украшенный тофу, обжаренным шрирача, является ярким примером этого.

С прохладной зеленью и сырыми овощами, слоями с теплым белком, это блюдо можно наслаждаться круглый год, но оно особенно приветствуется, когда вам нужна мотивация, чтобы съесть салат.Горячий тофу восхитительно контрастирует с салатом в стиле слау.

Учитывая мою склонность к салатам, одновременно горячим и прохладным, неудивительно, что этот салат с черными бобами тако является фаворитом.

Это быстрое и веселое основное блюдо, в котором есть все: салат, овощи, бобы с высоким содержанием белка и два ингредиента, которые «ням-фактор» — чипсы из тортильи хорошего качества и веганский сыр.

Еще больше отличных веганских рецептов зимних салатов со всего Интернета:

Зимний салат с капустой капусты | Whole30 | Палео | Веганский | Keto

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Этот зимний салат полон вкуса и наполнен вкусной зимней зеленью и домашним винегретом. Приготовлено из протертой капусты, рукколы, виноградных помидоров, хрустящих орехов пекан, тыквенных семечек и гранатовых плодов.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ и следите за моими досками, чтобы найти больше идей рецептов

Простые рецепты салатов

Мы делаем салаты круглый год, и я люблю добавлять сезонные овощи и фрукты, чтобы все изменить.Осенью мы делаем этот осенний салат Harvest, а летом — салат из капусты с авокадо и салатом из шпината.

Этот легкий зимний салат мы часто готовим из того, что есть под рукой в ​​холодные зимние месяцы. Это баланс сладкого, соленого и насыщенного текстуры.

Ингредиенты, которые вам нужны:

Самое лучшее в приготовлении салатов на обед или ужин — это то, что вы можете настроить их, используя все, что у вас есть под рукой. В этом зимнем салате используется:

• Капуста — Нам нравится лацинато или капуста динозавров, но не стесняйтесь использовать кудрявую капусту или любую другую капусту, которая вам нравится
• Перечная руккола
• Красная капуста
• Сладкий гранатовый орех
• Виноградные помидоры с перцем
• Поджаренные помидоры
• Нарезанный миндаль
• Тыквенные семечки / пепитас
• Семечки подсолнечника

Какая заправка сочетается с этим зимним салатом:

Для этого домашнего винегрета мы использовали:

• масло авокадо ИЛИ оливковое масло первого отжима
tahini
• яблочный уксус ИЛИ свежий лимонный сок
• Lakanto кленовый сироп без сахара для кето, чистый кленовый сироп для палео или апельсиновый сок для Whole30
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

Если вы в затруднении и у вас нет времени делать свою заправку, вы можете купить любимую готовую заправку в магазине.

Один из наших популярных брендов — это одежда Trader Joe’s Green Goddess Dressing или Primal Kitchen Green Goddess Dressing, Greek Dressing или Caesar Dressing. Все их заправки сделаны из ингредиентов, совместимых с Whole30.

Как приготовить зимний салат

1. ПРИГОТОВИТЬ ВИНАГРЕТ: Добавьте ингредиенты для заправки в миску или банку. Взбейте или взбейте до однородности.
2. ПОДГОТОВКА И МАССАЖ КАЛЕ: Удалите и выбросьте крепкие стебли, порвите или нарежьте листья капусты тонкими кусочками и поместите в большую миску.Сбрызните маслом и щепоткой соли и массируйте руками, пока листья не станут мягкими и вянутыми.
3. ДОБАВИТЬ ДЕРЖАТЬ И СОБРАТЬ САЛАТ. Добавьте в миску остальные ингредиенты. Сбрызнуть заправкой и черным перцем. Слегка перемешайте, чтобы покрыть и при желании посыпать еще орехами, семенами или гранатовыми дольками.

ЧТО ЕСТЬ С ЗИМНИМ САЛАТОМ:

Этот зимний салат был бы восхитителен сам по себе или с любым белком на ваш выбор, например:

Цыпленок с лимоном быстрого приготовления

Запеченный в духовке лосось

Стейк на гриле

Если нет Whole30 или Paleo, можно добавить немного феты или тертого пармезана.Он также идеально подходит в качестве более здоровой стороны к Дню Благодарения, Рождеству или праздничному обеду.

Могу я сделать это заранее?

Самое замечательное в капусте то, что она держится намного дольше, чем традиционная салатная зелень, поэтому отлично подходит для приготовления еды.

Вы можете заранее приготовить капусту и хранить ее в закрывающемся пакете или контейнере до 5 дней.

Полезен ли зимний салат?

Этот восхитительный салат из капусты не только восхитителен, но и с низким содержанием углеводов, безопасен для палео и кето, соответствует требованиям Whole30, не содержит сахара, вегетарианец и глютен.Пищевая ценность одной порции этого рецепта зимнего салата:

• 185 калорий
• 3 г чистых углеводов = 5 г всего углеводов — 2 г клетчатки
• 3 г белка
• 18 г жира

Еще рецепты салатов, которые могут вам понравиться:

Куриный салат с авокадо

Кобб салат

Зимний салат

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: рождественский салат, капуста, салат из капусты, рецепт с низким содержанием углеводов, салат с низким содержанием углеводов, палео, палео-гарнир на День благодарения, салат на День благодарения, целый30, зимний салат

Порций: 4 порции

Калорийность: 185 ккал

Автор: Келли

Ингредиенты

Для заправки:

• 3 столовые ложки масла авокадо ИЛИ оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки яблочный уксус ИЛИ лимонный сок
• 1 столовая ложка тахини
• 1-2 чайные ложки кленового сиропа без сахара (Лаканто) ИЛИ чистый кленовый сироп для палео O R апельсиновый сок для Whole30
• мелкая морская соль + свежемолотый черный перец по вкусу

Для салата:

• 1 пучок стеблей капусты удалить, нарезать (5–6 чашек)
• 1/3 чашки рукколы
• 1/4 стакана измельченной красной капусты
• 4 виноградных помидора, нарезанных пополам
• 2 столовые ложки жареных орехов пекан
• 1 столовая ложка нарезанного миндаля
• 1.5 столовых ложек гранатового ореха

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

• 5 ягод клюквы для гарнира
• мелко нарезанных ягод для гарнира

Инструкции

Приготовьте заправку:

1. Добавьте ингредиенты для заправки в миску или банку. Взбейте или взбейте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Для салата:

1. ЦИТРУСОВЫЕ НАРЕЗКИ: Вымойте кожуру цитрусовых и обсушите. Острым ножом срежьте и удалите кожуру.Нарезать круглыми ломтиками и отложить.

2. ПОДГОТОВКА И СБОРКА ЗЕЛЁНЫХ: Удалите и выбросьте сердечные стебли, разорвите или нарежьте листья капусты на тонкие кусочки и поместите в большую миску. Сбрызните небольшим количеством повязки и массируйте руками, пока листья не станут мягкими и вянутыми.

   Добавьте в миску молодой шпинат и капусту. Сбрызнуть заправкой.

3. РАЗДЕЛИТЬ: Поместите всю зелень в большую сервировочную тарелку или разделите салат на тарелки.Выложите сверху цитрусовые, а затем семена граната. Сверху посыпьте орехами, семенами, мятой и укропом, если используете.

   Когда вы будете готовы к подаче, слегка сбрызните салат заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Пищевая ценность

Зимний салат

Количество на порцию (1 порция)

Калорий 185 калорий из жиров 162

% дневной нормы *

жира 18 г 28%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

* Пищевая ценность предоставляется бесплатно с помощью калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Салат из зимних овощей и пасты с дижонской заправкой из розмарина

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сделайте наш зимний овощной салат из пасты с дижонской заправкой с розмарином и корнеплодами, такими как морковь и тыква, а также с рукколой, грибами и луком!

Давайте поговорим о салате из макарон

Салат из макарон такой вкусный.Это действительно то, что вам нужно, когда вы хотите что-то более сытное, чем стереотипная зелень. В большинстве случаев вы можете поймать меня на том, что я ем зелень, но иногда мне просто нужно немного лапши. Я люблю салат из макарон, потому что вы действительно можете контролировать соотношение лапши и начинки, что позволяет «накачать» порции.

В этом зимнем салате с овощной пастой есть все виды вкусных овощей, спрятанных за лапшой каватаппи. Сначала у вас есть мускатная тыква — главный овощной продукт на зиму.Затем есть морковные дольки, которые добавляют дополнительную естественную сладость. Для тех восхитительных пикантных ноток гриба и лука. И, наконец, для получения свежего / слегка острого ощущения руккола. Это плюс лапша и очень вкусная дижонская заправка с розмарином делают действительно очень хороший салат из макарон.

Гибкость допускается

Я люблю публиковать рецепты, которые можно изменить, просто заменив один или два овоща. Если вы хотите приготовить салат из зимних овощных макарон, но у вас есть только морковь, но нет тыквенных орехов, не используйте кабачки.Если вы можете найти только кабачок из желудей … отлично! Используйте брокколи, цветную капусту, спаржу или что-нибудь еще по сезону.

Не любите каватаппи? Используйте пенне. Вы без глютена? Используйте вместо них пасту Banza или пасту из красной чечевицы! Серьезно, замены и гибкость, доступные с зимним овощным салатом из пасты, довольно велики. Вы даже можете заменить его другой приправой, если не являетесь поклонником розмарина. Думаю, тимьян был бы прекрасен на вкус. Шалфей тоже.

Какие ингредиенты нужны для приготовления зимнего овощного салата из пасты?

Лапша: Салат из макарон не бывает без макарон! Для этого рецепта я использовала одну из моих любимых форм лапши — каватаппи.Мне нравится эта форма, потому что на ней легко получить вилку, полную лапши и овощей, так как форма лапши имеет все эти щели, в которые могут поместиться овощи. Если вы не используете глютен, я думаю, что панне Banza или пенне из красной чечевицы Barilla подойдут как заменители.

Мускатная тыква, морковь и лук: Это трио овощей обжаривается в духовке с небольшим количеством оливкового масла. Я люблю жарить их до тех пор, пока не получу немного угля, что усиливает вкус овощей.

Грибы: Поскольку грибы вкуснее на плите, я принял решение готовить их на сковороде, а не жарить вместе с остальными овощами.Бонус: вы также сделаете заправку на той же сковороде, которая впитает много грибного сока. Это мой способ заставить их готовить отдельно.

Руккола: Руккола придает особую резкость зимнему овощному салату из макарон, который дополняет сладость ореховой тыквы и моркови.

Веточки розмарина, дижонская горчица, агава и яблочный уксус: Чтобы приготовить дижонскую заправку из розмарина, вам понадобятся свежие веточки розмарина.Если вы не можете найти свежий розмарин, сушеный розмарин все равно подойдет … вы просто потеряете много «свежести», которую веточки розмарина приносят на стол. Затем вам понадобится дижонская горчица. Следует знать, что не вся дижонская горчица является веганской. Grey Poupon есть, так что я просто куплю это! И, наконец, агава для сладости и яблочный уксус для дополнительной терпкости.

Оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец: Для приготовления овощей вам понадобится оливковое масло первого отжима.Извините, ребята из WFPB! Если вы предпочитаете готовить овощи без масла, этот рецепт подойдет для ваших диетических потребностей. И, наконец, посолите и поперчите, чтобы связать все вкусы воедино.

Как приготовить салат из зимней овощной пасты?

Приготовить салат из зимней пасты из овощей очень просто. Что касается кухонных принадлежностей, вам понадобится овощечистка, нож, разделочная доска, противень, застеленный пергаментной бумагой, сковорода, кастрюля среднего размера, мерные ложки, деревянная ложка и большая миска.

Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов. Пока духовка нагревается, очистите мускатную тыкву примерно на полстакана кабачка на полудюймовые кубики. Затем очистите и нарежьте морковь и лук небольшими кусочками. Бросьте овощи в оливковом масле Extra Vigrin на противне, застеленном пергаментной бумагой. Затем запекайте овощи в духовке, пока не увидите наверху несколько обугленных кусочков — около 30 минут.

Пока овощи жарятся, пора приготовить пасту и грибы.Для пасты приготовьте каватаппи (или лапшу по вашему выбору) в кастрюле среднего размера, наполненной соленой кипящей водой. Очень важно солить воду для макарон, потому что это придает лапше дополнительный аромат. Когда лапша будет готова, слейте с нее воду и промойте. Это поможет быстро остудить лапшу. Затем добавьте в большую миску и поставьте в холодильник, пока не будете готовы приготовить салат из макарон.

Затем нарежьте грибы небольшими кусочками и положите в сковороду с оливковым маслом первого холодного отжима.Готовьте грибы около 15 минут или до готовности, затем снимите с огня и добавьте воду, дижонскую горчицу, веточки розмарина, агаву и яблочный уксус. Перемешайте, пока не смешано, и отложите.

Когда овощи полностью обжарятся, добавьте их в большую миску с лапшой и продолжайте охлаждать, пока ингредиенты не достигнут комнатной температуры.

Когда паста и овощи остынут, достаньте их из холодильника и добавьте грибы и заправку. Перемешайте, добавив больше воды, если нужно, чтобы заправка стала более жидкой.Наконец, добавьте в салат из макарон две чашки рукколы, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат из макарон при комнатной температуре или снова охладите и подавайте холодным.

Я лично считаю, что салат из зимних овощей и пасты лучше всего на вкус при комнатной температуре!

Идеи замены и многое другое

Зимний овощной салат из пасты с дижонской заправкой из розмарина легко адаптируется. Если вам не нравится какой-то ингредиент или вы хотите немного встряхнуть ситуацию, вот несколько идей по замене.

Используйте макароны другой формы: Не можете найти пасту каватаппи? Используйте макароны любой формы, которая вам нравится! Думаю, по этому рецепту отлично подойдут ракушки, фузилли, орзо или бабочки.

Без глютена: Чтобы сделать салат из зимних овощных макарон без глютена, просто используйте макароны без глютена. Я думаю, что красная чечевица Barilla отлично подойдет для этого рецепта. Ракушки банзы тоже были бы хороши на вкус.

Субтимьян или шалфей: Если розмарин вам не нравится, подумайте о замене другой специи, например, тимьяна или шалфея.Если бы у вас была возможность, я бы все равно перешел в сушилку.

Добавьте брокколи или другие овощи: Если вы не фанат сквоша, этот рецепт отлично подойдет для брокколи, свеклы, спаржи — что угодно.

Подавать горячим: Вместо того, чтобы делать салат из макарон, превратите его в горячее блюдо из макарон, просто добавив вместо этого готовую пасту в большой кастрюле и добавив туда все ингредиенты после того, как макароны приготовлены и слиты. При подаче посыпьте рукколой.

Добавьте хлопья чили или перец алеппо: Придайте своему зимнему овощному салату из макарон острых ощущений, добавив в заправку хлопья чили или перец алеппо.

Хотите еще рецептов?

Если вам нравится этот зимний салат из пасты из овощей с дижоновой заправкой из розмарина, возможно, вам понравятся некоторые из моих рецептов. Обязательно ознакомьтесь с этими идеями!

Рецепт варенья

В этом сегменте я предлагаю вам послушать песню, пока вы готовите салат из зимних овощных макарон с дижонской заправкой из розмарина! Вы даже можете транслировать его прямо здесь, в своем браузере.Сегодняшний рецепт варенья — Барракуда от Джона Кейла.

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу услышать об этом! Не стесняйтесь размещать свои творения в Instagram или Facebook и отмечать Hell Yes It’s Vegan или #hellyesitsvegan. Я с нетерпением жду того, что вы сделаете!

Зимний овощной салат из пасты с дижонской заправкой из розмарина

Сделайте наш зимний овощной салат из пасты с дижонской заправкой с розмарином и корнеплодами, такими как морковь и тыква, а также с рукколой, грибами и луком!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Время охлаждения 10 минут

Общее время55 минут

Курс: основное блюдо, салат

Кухня: американская

Диета: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: паста, салат из макарон, салат из овощных макарон, салат из зимних макарон, зимние овощи, паста из зимних овощей, салат из пасты из зимних овощей

Порций: 4

калорий: 319 ккал

• 8 унций лапши каватаппи (или макарон на ваш выбор)
• 10 унций ореховой тыквы (очищенной и нарезанной кубиками по полдюйма)
• ½ большого желтого лука (нарезанного кусочками по полдюйма)
• 1 большой морковь, (нарезанная)
• 8 унций маленьких грибов белла (нарезанные на полдюймовые кусочки)
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла первого отжима, (разделить)
• 2 веточки свежего розмарина (без стеблей)
• ½ стакана воды
• 2 ½ столовых ложки дижонской горчицы *
• ½ столовых ложки агавы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 чашки рукколы
• морская соль и перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 450 градусов.Смешайте мускатную тыкву, морковь и лук с 1 столовой ложкой оливкового масла. Распределите по противню, выстланному пергаментной бумагой, и запекайте до обугливания — около 30 минут.

• Приготовьте лапшу в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда лапша приготовится, процедите и промойте прохладной водой. Затем добавьте в большую миску и храните в холодильнике, чтобы остыть.

• Добавьте грибы и оставшиеся ½ столовой ложки оливкового масла в сковороду. Варить грибы на средне-слабом огне до готовности — около 15 минут.Снять с огня. Добавьте воду, розмарин, дижон, агаву и яблочный уксус, перемешивая до однородности. Отложите в сторону.

• Добавьте жареные овощи в большую миску с лапшой и продолжайте охлаждать, пока ингредиенты не достигнут комнатной температуры — около 5-10 минут.

• Добавьте грибы и заправку к лапше и овощам. Осторожно перемешайте до однородного состояния. Возможно, вам понадобится добавить еще одну столовую ложку воды, чтобы разбавить повязку. Добавьте рукколу, соль и перец по вкусу.Я предпочитаю подавать салат из макарон комнатной температуры, но если вы хотите, чтобы он был холодным, верните его в холодильник и подавайте охлажденным.

* Не вся дижонская горчица веганская. Grey Poupon — это веганский бренд, который также продается в большинстве продуктовых магазинов. Питание является приблизительным и не включает дополнительные ингредиенты. Предупреждаем — эта страница содержит несколько партнерских ссылок, а это значит, что я зарабатываю немного денег, если вы нажимаете на выбранные ссылки и совершаете покупку. Я рекомендую только те продукты, которые использую на рег!

Пищевая ценность

Салат из зимних овощей и пасты с дижонской заправкой из розмарина

Количество на порцию (248 г)

калорий 319 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Холестерин 0 мг 9019 9019 9019 0% натрия 5%

Витамин A 11192IU 224%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 65 мг 7%

Железо 2 мг 1110 * суточные значения в процентах диета на 2000 калорий.

Зимний салат из жареных овощей — Tara Rochford Nutrition

Этот зимний салат из жареных овощей универсален! Жареные зимние сезонные овощи, смешанные со сливочной заправкой на основе миндального масла, станут идеальным гарниром или основой для миски с рисом / зерном!

Этот жареный салат настолько ароматен, что скрасит серые зимние дни.

Последние несколько недель здесь, в Индиане, были довольно солнечными, но после солнечного и яркого субботнего утра кажется, что облака и серый цвет селились и останутся здесь надолго.В это время года я начинаю бороться, потому что погода, кажется, никогда не меняет. Если тепло — совсем мутно и сыро, если холодно — воздух кажется совершенно холодным. Я в основном считаю дни до весны и лета, когда я могу находиться на улице столько, сколько захочу, выгуливая собак на долгие вечерние прогулки и действительно впитывая весь витамин D.

Согласно другим новостям, в моем мире все идет полным ходом. Я чувствую, что вот-вот найду свой ритм в этой новой ротации, которая звучит примерно правильно, поскольку в этой больнице мне осталось всего несколько недель 😉.Я всегда был из тех, кто планировал наперед, поэтому я постоянно вытаскиваю свой планировщик, чтобы проверить будущие свидания и назначить встречи, поездки и т. Д. — и я не могу поверить, что через несколько коротких месяцев я закончу свою диету. производственная практика. Это супер захватывающая, но страшная вещь!

В свободное время я все еще придумываю множество идей для этого места, но я также трачу время, чтобы понять, что этот блог сейчас не является моей главной целью. У меня есть больше идей, чем время позволяет мне поделиться — что, как ни странно, хорошо! Я бы предпочел иметь больше идей, чем времени, а не больше времени, чем идей… ха!

По умолчанию я делюсь рецептами и едой просто потому, что могу делать это сам, но я все еще очень активен, люблю фитнес и планирую в ближайшее время тренироваться к полумарафону — так что если вы хотите, чтобы тренировка была больше по-твоему, просто дай мне знать!

Теперь, когда я поделился с вами своим текущим статусом, я ДОЛЖЕН рассказать подробности об этом зимнем салате из жареных овощей.

Когда я готовлю овощи, я очень люблю их во всех формах (тушеные, сырые, обжаренные), но я обычно жарю их, потому что это чертовски легко!

Жареные овощи в этом салате — отличная основа, потому что их можно подавать с добавлением заправки в качестве гарнира, или их можно смешать с рисом или подать поверх риса с любым видом белка в качестве «миски». Овощи действительно очень разнообразны!

Добавление капусты к смеси жареных овощей в конце придает ей приятный хруст, но при этом делает ее немного более нежной, чем просто есть ее в сыром виде.

Жареные сезонные овощи объединяются в зимний салат из жареных овощей, чтобы скрасить холодные зимние дни! Нажмите, чтобы твитнуть

Метод рецепта также довольно прост — овощи измельчить, перемешать с приправами и поджарить. Во время запекания перемешайте заправку.

Вы можете легко приготовить свой протеин (чечевицу, курицу, лосось и т. Д.), Пока овощи запекаются, чтобы быстро перекусить в течение недели!

Для тех, кто заботится о питании — это зимний салат из жареных овощей с низким содержанием FODMAP, без глютена, без молочных продуктов, подходит для веганов и палео.

Для тех, кто не заботится о питании — это вкусный и сытный овощ с начинкой!

Если вы попробуете этот зимний салат из жареных овощей, отметьте @trebleinthekitchen или #trebleinthekchn в инстаграмме, и я смогу увидеть ваше творение!

Распечатать значок часов

Описание

Жареные зимние сезонные овощи, заправленные сливочно-миндальной заправкой, станут идеальным гарниром или основой для миски с рисом / зерном!

---

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 нарезанный батат
• 1 луковица фенхеля, нарезанная
• 1 картофель, нарезанный
• 2 очищенных и нарезанных пастернака
• 1 брюква, очищенная и нарезанная
• 1 небольшой пучок капусты, нарезанный и без стеблей
• 2 ч.л. копченой паприки
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• Для одевания:
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки миндального масла
• 1 столовая ложка сублимированного чеснока
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки морской соли

---

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Положите сладкий картофель, фенхель, картофель, пастернак и брюкву на противень. Сбрызнуть 2 чайными ложками оливкового масла и перемешать руками, чтобы покрыть слой. Посыпать копченой паприкой, 1/2 ч.л. соли и черным перцем. Разотрите и перемешайте, чтобы покрыть руками и выложить ровным слоем на противне.
3. Запекайте овощи 30-35 минут, пока они не станут мягкими внутри.
4. Пока овощи запекаются, приготовьте заправку: добавьте лимонный сок, миндальное масло, чеснок, тмин и морскую соль в небольшую миску и взбейте.Добавьте 2 столовые ложки теплой воды, чтобы разбавить повязку.
5. Когда истечет таймер для овощей, достаньте сковороду из духовки и положите нарезанную капусту поверх овощей. Сбрызните капусту оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли. Осторожно перемешайте пальцами и выложите слоем по всей сковороде.
6. Обжарьте овощи с капустой еще 5 минут, пока края капусты не подрумянятся, но она станет более нежной.
7. Для подачи: разделите овощи по миске на 6 порций и перемешайте с заправкой.Можно подавать жареные овощи с заправкой в ​​качестве гарнира или добавить приготовленный коричневый рис и белок (чечевицу, нут, яйцо, лосось и т. Д.), Чтобы сделать этот салат более сытным блюдом.

Банкноты

* Этот рецепт не тестировался на содержание FODMAP, но ингредиенты используются в небольших количествах FODMAP, согласно приложению Университета Монаша.

• Категория: low fodmap, без глютена, без зерна, без молочных продуктов, веганский, палео
• Кухня: салат

Питание

• Размер порции: 1/6 рецепта
• калорий: 158
• Сахар: 7 г
• Натрий: 341 мг
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 25 г
• Клетчатка: 6 г
• Салат