Готовим вкусно со Светланой. Салат из огурцов на зиму

Для этого салата подходят любые огурцы — кривые, переросшие и даже горьковатые пойдут, т.к. при стерилизации горечь уходит. Салат можно  закручивать в банки на зиму или взять пластиковое пятилитровое ведро с крышкой и заполнить его. Поставить в холодильник и можно есть до Нового года. Если останется, конечно 🙂 

Ингредиенты:

2 кг огурцов
0,5 кг репчатого лука
1 пучок укропа
Соль — 1 ст.л. с горкой
Сахар — 2 ст.л. без горки
50 мл уксуса 9%
80 мл растительного масла

Процесс:

1.     Нарезаем огурцы кольцами и, если огурцы толстые, переросшие, можно полукольцами. Толщина 3-4 мм.

2.     Складываем огурцы в таз. Нарезаем полукольцами репчатый лук и отправляем его к огурцам. Нарезаем укроп и добавляем к огурцам и луку. 

3.     Добавляем соль, сахар, выливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на столе на 2 часа. Огурцы должны дать сок. Больше никакой жидкости в салат мы не добавляем. 

4.     Банки тщательно моем с содой, крышки стерилизуем или просто окунаем в кипяток. Накладываем в сухие банки салат и заливаем банки выделившейся жидкостью. 

5.     Прикрываем крышками и ставим в холодную воду стерилизоваться. После закипания воды стерилизуем 10 минут банки 0,5 л. Потом закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем банки. В таком виде они стоят до полного остывания. 

6.     Если будете хранить этот салат в холодильнике, то стерилизовать не нужно. Просто укладываете в ёмкость с крышкой и ставите в холодильник. Ешьте, пока салат не закончится. 

Вот и всё. Совсем несложно и очень вкусно. Если хотите добавить в этот салат чеснок, то лучше это делать при выкладывании его в салатницу. 

Видео процесса приготовления салата —

С уважением, 

Светлана Печёнкина

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.

Летний салат из помидор и огурцов на зиму– Со стерилизацией

Для этого салата, я обычно не отмеряю овощи по весу заранее. Беру все что есть, если огурцов или помидор будет больше или меньше, не страшно. Готовится этот салат по принципу, как вы готовите летний салат на стол.В ингредиентах я указала примерный вес, но он может быть не точным. Я сначала нарезаю овощи раскладываю их по баночкам, если в какою-то банку не хватило, можно дорезать. Главное соль, сахар и уксус, придерживаться из расчета на баночку.

Итак, овощи почистили и помыли. В этот салат можно брать не совсем презентабельные помидоры, слегка переросшие огурцы, что особенно удобно, ведь их то-же хочется рационально использовать.Если огурцы не совсем уж корнишоны, у них шкурку лучше снять, будет только вкуснее. Нарезаем огурцы кружочками или как вам нравится. Не слишком толсто, но и не совсем тонко, я нарезаю около ½ см толщиной.

Помидорки чистить не нужно, срезали все лишнее и то-же не очень мелко, как для летнего салат, нарезаем помидорки.

Перец я нарезала полукольцами, если слишком крупный, можно на 4 части и полосочками, чтобы он не сильно отличался по размеру от огурцов и помидор.

Лук четверть кольцами.

Чеснок тонкими пластинками.

Все помещаем в глубокую миску или кастрюлю, перчим по вкусу.

Аккуратно, руками перемешиваем салат, стараемся не сильно мять помидоры.

Раскладываем салат из помидор и огурцов по чистым баночкам, предварительно их можно не стерилизовать, потому как они простерилизуются вместе с салатом.В каждую баночку, сверху насыпаем сахар, соль и наливаем уксус. Затем доливаем выделившимся соком из миски, если его будет не достаточно, а на все баночки его не хватит однозначно, доливаем сверху простой, холодной, питьевой водой. Так, чтобы жидкости хватало по самое горлышко банки.

Стерилизуем салат из помидор и огурцов классическим способом. Я уже неоднократно в других рецептах описывала как это делаю, но все-же повторюсь, вдруг кто-то еще не знает или не читал другие рецепты консервации.В большую кастрюлю, на дно, кладем сложенное в несколько раз полотенчико или устанавливаем подставку. Сверху ставим баночки, накрываем их крышками, но не закупориваем!Наливаем в кастрюлю теплую или холодную воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь.Стерилизуем салат из помидор и огурцов на зиму если баночки 1 литр — 20 минут. Баночки объемом 0,5 л — 10 — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.Следите за кипением, вода должна кипеть не слишком слабо, но и не бурлить, чтобы не заплескивалась на крышки и не попадала в банки.

Теперь, достаем баночки и, плотно закупорив крышки, переворачиваем их вверх дном и укутываем на 12 — 18 часов (засекать время не обязательно, не страшно если постоят дольше- главное, чтобы хорошо прогрелись). Затем, отправляем их в кладовку или подвал дожидаться своего «звездного» часа)) Наш салат из помидоров и огурцов обязательно порадует вас зимним морозным днем. 

Салат на зиму из огурцов с луком и растительным маслом

Огурцы 2 кг Лук репчатый 500 гр. Перец красный молотый 1 ст.л. Масло растительное 100 мл. Сахар-песок 100 гр. Уксус столовый 9% 4 ст.л. Соль 4 ст.л.

Вкусный, ароматный и пикантный салат из огурцов с луком и растительным маслом готов! Порадуйте себя и свою семью такой вкусной закуской! Приятного аппетита!

Вкусный салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Способ приготовления салата из огурцов с луком и растительным маслом очень простой. Нарезав овощи и перемешав их в кастрюле, можно забыть про них на пару часов и заняться другими делами. Все, что останется сделать, – это прокипятить и разложить закуску по стерильным тарам. Если Вы новичок в заготовках, то наш пошаговый рецепт Вам поможет.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Растительное масло – 150 мл.
• Уксус 9 % – 40 мл.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 5-6 шт.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выбираем огурцы для салата. Здесь нам понадобятся не сильно перезрелые плоды среднего размера. Желательно, чтобы на них не было пятен. Тщательно промываем их под проточной водой, обрезаем концы и нарезаем овощи нетолстыми кружочками, чтобы они были 2-3 мм.

Совет: если у Вас огурцы большие по диаметру, то разрежьте каждый кружочек пополам.

2. Берем большую кастрюлю или специальный таз и перекладываем нарезанные огурцы.
3. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его полукольцами или мелкими кубиками. Пересыпаем в посуду с огурцами.
4. Петрушку промываем, хорошо встряхиваем, чтобы не оставалось лишней влаги, и шинкуем, после чего добавляем в кастрюлю.
5. Засыпаем ингредиенты указанным количеством сахарного песка, соли, перца, заливаем растительным маслом, уксусом и приправляем любимыми специями по вкусу.

Совет: по желанию, столовый уксус можно заменить на яблочный.

6. Тщательно перемешиваем салат и оставляем его на пару часов в прохладное место.
7. Когда подойдет время, снова перемешиваем салат и ставим его на огонь. Когда масса станет темно-оливкового цвета, засекаем еще 5 минут. Во время приготовления не забываем все время помешивать заготовку.
8. Подготавливаем банки и крышки. Первые стерилизуем на пару, в микроволновке, мультиварке или духовке, а вторые ошпариваем кипятком. Оставляем сохнуть.
9. Готовый салат раскладываем по стеклянным тарам до самого верха, а затем заливаем все выделившимся во время варки рассолом.
10. Плотно закручиваем крышками заготовки, переворачиваем дном вверх, укутываем в шубу или одеяло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом готов! Он не требует дополнительной заправки перед подачей. Достаточно просто выложить его в тарелку, а затем насладиться прекрасным вкусом летних овощей! Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Салат «Гулливер» из огурцов, лука и растительного масла – рецепт без стерилизации

Зимний салат «Гулливер» – очень вкусная и ароматная закуска, мимо которой не могут пройти даже гурманы. Способ приготовления довольно простой, но долгий, так как овощам нужно настояться как минимум 3,5 часа. Но есть и свои плюсы – закуску из огурцов и лука не нужно стерилизовать, поэтому лишних хлопот сам процесс не доставит. Чеснок, который входит в состав ингредиентов, придает удивительной аромат салату и делает его полезнее.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Репчатый лук – 150 г.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Уксус 9 % – 4 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Черный перец горошком – 6-8 шт.
• Чили – 1 кусочек (1-2 см.).

Способ приготовления:

1. Для этого салата нам нужны не сильно большие, свежие и твердые огурцы. Очень важно, чтобы в них не было зрелых семечек, так как они могут испортить вкус салата. Хорошо промываем овощи, отрезаем кончики и нарезаем огурцы кружочками в 3-4 мм.

Совет: не спешите быстро нарезать огурцы. Один лишний миллиметр – и кусок может неправильно пропитаться.

2. Тщательно промываем укроп под проточной водой, подсушиваем зелень и мелко нарезаем.
3. Очищаем репчатый лук, промываем в холодной воде и режем полукольцами.
4. Зубчики чеснока очищаем и разрезаем на 2-4 части вдоль кусочка.
5. Берем кастрюлю и перекладываем в нее нарезку из огурцов, лука, зелени и чеснока. Наливаем указанное количество растительного масла, уксуса, насыпаем соль и сахарный песок. Добавляем горошки перца и кладем кусок острого перца.
6. Тщательно перемешиваем овощной салат, чтобы он равномерно пропитался специями, уксусом и маслом. Оставляем на 3,5 часа.
7. Ставим кастрюлю с салатом на слабый огонь и, не открывая крышки, готовим, все время помешивая. Через 5 минут огурцы должны поменять цвет.

Совет: главное – не переварить огурцы, иначе они станут очень мягкими, и заготовка получится некрасивой.

8. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным и сухим банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем горлышком вниз, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовый салат «Гулливер» хранится в прохладном и сухом помещении, куда не попадает солнце. Огурцы с луком и чесноком в растительном масле получаются такими вкусными, что просто пальчики оближешь! Кушайте на здоровье!

Салат на зиму с огурцами, луком, растительным маслом, болгарским перцем и помидорами

Если зимой захочется чего-нибудь вкусного, что будет напоминать Вам о лете, то Вы всегда сможете открыть эту питательную закуску. Баночка с огурцами, луком, помидорами, болгарским перцем – настоящий кладезь витаминов! Чеснок придаст салату приятную пикантность, а свежесть укропа напомнит о лете.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Чеснок – 3 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Душистый перец – 10 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи к кулинарному процессу. Огурцы, перцы и помидоры хорошо промываем под проточной водой. Разрезаем сладкий перец на две части и удаляем плодоножку с семенами, затем нарезаем тонкими полосками, а их – кубиками. У огурцов отрезаем концы и нарезаем овощи тонкими кружочками или, как предыдущий ингредиент, кубиками.
2. Очищаем лук от шелухи и также нарезаем его на кубики.
3. У помидор вырезаем плотную часть. Половину овощей нарезаем кусочками, а вторую половину пропускаем через мясорубку или блендер вместе с очищенным чесноком. На выходе у нас должна получиться однородная масса.
4. Берем большую кастрюлю и перекладываем туда нарезку из огурцов, перца, лука, помидор, а также полученную кашицу.
5. Промываем укроп, подсушиваем его и шинкуем прямо в кастрюлю с помощью кухонных ножниц.
6. Всыпаем в салат соль, сахар, душистый перец и перец горошком, вливаем указанное количество растительного масла.
7. Тщательно перемешиваем салат и оставляем его на 30-40 минут, чтобы он выделил немного сока.
8. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, ждем, когда содержимое закипит, и провариваем заготовку примерно 10-15 минут. В самом конце добавляем уксус и засекаем еще пару минут, чтобы он равномерно распределился по салату.
9. Заранее подготавливаем банки и крышки. Емкости должны быть стерильными и сухими.
10. Когда салат подготовится, выкладываем его в стеклянные тары, герметично закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Остывший салат из овощного ассорти переносим в подвальное помещение для дальнейшего хранения. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Зимний салат с огурцом, репчатым луком, морковью и растительным маслом

Закуска из овощей готовится очень просто и быстро. Этот рецепт пригодится тем, у кого есть совсем мало времени на заготовки. Салат из огурцов, моркови и лука получается очень полезным и невероятно вкусным. Он хорошо впишется не только на обеденном столе, но и на праздничном. Подайте его к любому гарниру или мясному блюду – и Ваши гости будут в восторге! В данном способе приготовления Вам понадобится микроволновая печь.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Черный перец горошком – 8 шт.
• Черный душистый перец – 8 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 0,9 л.

Способ приготовления:

1. В самом начале заливаем огурцы холодной водой и оставляем на 2-3 часа, чтобы они очистились от песка и грязи.

Совет: для этого салата лучше всего брать маленькие колючие огурцы сладких сортов.

2. Тщательно промываем помидоры и даем им немного подсохнуть, выложив на чистое кухонное полотенце. Затем вырезаем плодоножки и нарезаем на кусочки среднего размера. Перекладываем в глубокую миску.
3. Еще раз хорошо промываем огурцы, отрезаем их концы и нарезаем на средние кружочки. Перекладываем в миску к помидорам.
4. Снимаем шелуху с репчатого лука, нарезаем на полукольца и отправляем к предыдущим ингредиентам.
5. Промываем и очищаем морковь, пропускам ее через крупную терку и добавляем оранжевую стружку в салат.
6. Хорошо перемешиваем все компоненты.
7. Заранее подготавливаем банки. Промываем их в горячей воде вместе с пищевой содой или мылом, ополаскиваем, а затем подсушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 5 минут, так как они тоже должны быть стерильными.
8. В сухие стеклянные емкости выкладываем заготовку для салата, плотно ее утрамбовывая. Добавляем горошки черного и душистого перца, зубчики чеснока.

Совет: по желанию, на дно банки можно уложить хрен, семена горчицы, лавровый лист или кориандр.

9. Готовим рассол для салата. Берем кастрюлю и наливаем в нее указанное количество растительного масла и уксусной эссенции. Всыпаем сахар, соль, горошки душистого и черного перца и хорошо перемешиваем компоненты. Ставим посуду на слабый огонь и доводим содержимое до закипания.
10. Пока подготавливается рассол, накрываем банки блюдцем и отправляем в микроволновую печь на 2 минуты.
11. Когда рассол будет готов, сразу заливаем его в банки, герметично закручиваем крышками и переворачиваем. Проверяем, чтобы маринад не протекал через крышку. Укутываем во что-нибудь теплое и оставляем на 24 часа до полного остывания.

Совет: чтобы банка не лопнула, застелите под нее полотенце, сложенное в несколько раз.

Храним заготовку в прохладном и сухом помещении. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Острый салат из огурцов на зиму

Острый салат из огурцов на зиму – это прекрасные закуски, возбуждающие аппетит, их подают под крепкие алкогольные напитки, применяют как гарниры. Ими можно перекусить, дополнив хлебом. Они разнообразны по вкусу.

Готовятся такие салаты достаточно просто, приготовление доступно даже хозяйке без кулинарного опыта. При этом они очень малобюджетны.

Огурцы для острых салатов, заготавливаемых на зиму, лучше нарезать как можно тоньше – так они более полно пропитаются маринадом, и блюдо получится вкуснее.

В подборке приводятся основные раскладки салатов. Их можно легко разнообразить, дополняя другими овощами – капустой, баклажанами, патиссонами, овощами по сезону.

В приводимых рецептах приводится время стерилизации заготовок 15 мин. Это время, в течение которого стерилизуют баночки в пол-литра. Если банки больше – время стерилизации увеличивают.

Острый салат из огурцов в собственном соку

Заготовленный по этому рецепту салат напомнит о лете своим свежим ароматом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Лук – 4 шт.
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – 2 ложки столовых
• Горчица – 2 ложки столовых
• Уксус – 4 ложки столовых
• Перец черный молотый – на кончике ножа
• Укроп – 10 гр.

Приготовление:

Огурцы очистить. Нарезать мелкими кусками. Лук – измельчить. Чеснок нарезать пластинками. Укроп нарезать мелко.

Перемешать ингредиенты. Оставить на сутки для выделения сока.

Перед закладкой салата банки подготавливают – моют теплым раствором соды из расчета на 1 л. воды ложка столовая соды. Ошпаривают кипятком и стерилизуют в духовке 100°С. Металлические крышки подготавливают таким же образом.

Подготовленный салат разложить по банкам.

Простерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, оставить до остывания в теплом месте в перевернутом состоянии.

Острый салат с огурцами хрустящими

Салат получается достаточно острым, что многим напоминает о летней жаре.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Чеснок – 4 зубка
• Перец чили горький – 1 шт.
• Перец болгарский – 1шт.
• Сахар – 1/3 ложки десертной
• Соль – 1 ложка десертная
• Масло подсолнечное – 4 ложки десертных
• Уксус – 4 ложки столовых
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Огурцы очистить. Нарезать кружками. Лук нарезать колечками, болгарский перец – пластинками, чили и чеснок – нарубить.

Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.

Стерилизовать в кипятке 15 мин. Затем закрыть.

Острый салат из огурцов на зиму с горчичным порошком

Вкусный салат, который прекрасно разнообразит домашнее меню.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Измельченный чеснок — 3 ложки столовых
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 ложки столовых
• Горчичный порошок – 2 ложки столовых
• Уксус – 1 стакан
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Перец черный молотый – 2 ложки столовых
• Перец красный молотый – 1 ложка столовая
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Огурцы очистить. Нарезать брусками вдоль. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Смешать все ингредиенты салата, дать выстояться четыре часа.

Разложить салат по банкам, залить соком и стерилизовать 15 мин.

Затем закатать.

Острый салат из огурцов с чесноком

Такой салат можно не только подать как закуску, но и применить для приготовления рассольника.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 4 ложки столовых
• Уксус – 4 ложки столовых
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Лук – ½ кг.

Приготовление:

Огурцы очистить. Нарезать кружками. Лук нарезать полукольцами, чеснок – нарубить.

Подготовленные овощи выложить в миску, перемешать с остальными ингредиентами и отставить на три часа.

Разложить салат по банкам, залить полученным соком и стерилизовать кипячением 15 мин. Затем закатать, дать остыть укутанным и поставить храниться.

Острый салат из огурцов и кабачков

Такой салат можно подать и как закуску, и как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Кабачки – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1 ложка столовая
• Уксус – 200 мл.
• Вода – 3 стакана
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Морковь – 4 шт.
• Томатное пюре – 200 мл.
• Перец черный молотый – ложка столовая
• Перец красный молотый – ложка столовая
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками, перемешать с солью и отставить на два часа.

Лук нарезать четвертькольцами, кабачки – кубиком, чеснок – нарубить, морковь – натереть.

Выделенный огурцами сок слить.

В кастрюле с водой смешать специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре. Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.

Разложить салат по банкам и простерилизовать в кипятке 15 мин.

Закатать.

Острый салат из огурцов на зиму  «Тещин язык» без стерилизации

Этот вид салата получил оригинальное название за свою остроту.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг.
• Перец горький — 2 шт.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Томаты – 1 ½ кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 2 ложки столовых
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксус 6% — ½ стакана
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками, остальные ингредиенты пропустить через мясорубку.

Перемешать и варить 30 мин. после закипания.

Добавить уксус за 5 мин. до окончания варки.

Готовый салат разложить по банкам, закатать, закутать и поставить, перевернув, в теплое место.

При приготовлении острых салатов на зиму можно вместо уксуса применить лимонную кислоту. Для замены 70 % уксусной эссенции в 2-х столовых ложках воды разводят одну ложку столовую сухой лимонной кислоты. Чтобы получить замену 6 % уксуса разводят ложку чайную лимонной кислоты в 22-х ложках воды, 9 % уксус – ложку чайную лимонной кислоты в 14-то ложках столовых воды.

Простой острый салат из огурцов консервированный

Такой салат отлично подойдёт как закуска к крепкому алкоголю. Его также можно применять как дополнительный ингредиент для иных салатов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1/2 кг.
• Чеснок – 3 зубка
• Укроп – ½ пучка
• Петрушка – ½ пучка
• Соль – 1 ложка чайная
• Уксус – 4 ложки столовых
• Масло подсолнечное – 2 ложки столовых
• Перец острый «огонёк» — 1 стручок
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками, лук нарезать кольцами, чеснок — слайсами, зелень, «огонек» – очень мелко нарубить.

Огурцы, лук, зелень, чеснок смешать, посолив и полив уксусом.

На дно банок положить перец, залить маслом и положить салат.

Стерилизовать в кипятке 15 мин.

Закатать, укутать, убрать на хранение через сутки.

Острый салат из огурцов на зиму с сельдереем

Салат понравится тем, кому по вкусу аромат сельдерея.

Ингредиенты:

• Огурцы – 12 шт.
• Семена горчицы – 2 ложки столовых
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 3 ложки столовых
• Семена сельдерея – 1 ложка чайная
• Уксус яблочный – 600 мл.
• Хлопья чили – 1 ложка чайная
• Лук – 3 шт.

Приготовление:

Огурцы измельчить, лук нарезать мелко.

Смешать ингредиенты (уксуса ½) в кастрюле и поставить на очень маленький огонь на полчаса.

Слить образовавшуюся жидкость и снова потомить 5 мин.

Заполнить салатом банки и стерилизовать 10 мин.

Острый салат из огурцов по-грузински

Это пикантная и одновременно сытная закуска, а выделившийся сок можно применять как подливку.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Хмели–сунели – 2 ложки чайных
• Соль – 1 ложка столовая
• Кориандр – 1 ложка чайная
• Уксус – 100 мл.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Перец острый — 3 стручка
• Томаты – 0,7 кг.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками, чеснок – нарубить, томаты блендировать с перцем.

Томатную смесь поварить 15 мин. Отставив с плиты, ввести уксус и специи.

Огурцы и чеснок положить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания поварить 10 мин.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Пикантный острый салат из огурцов на зиму

Такой салат прекрасно заменяет маринованные огурцы. Можно подать и как закуску, и как дополнение к горячим вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 4 ложки столовых
• Уксус 9% – 4 ложки столовых
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Перец красный молотый – ложка столовая
• Лук – 0,5 кг.

Приготовление:

Огурцы нарезать тонко кружками, лук – полукольцами. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставить на три часа. Каждые 15 мин – встряхивать.

Промаринованные овощи выложить в банки, залить соком и стерилизовать 15 мин.

Укутать и через сутки убрать на хранение.

Острый салат из огурцов горчичный

Салат получается острый, с явными нотками чеснока, а также остроты горчицы.

Ингредиенты:

• Чеснок измельченный – 2 ложки столовых
• Сахар – 1 стакан
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Соль – 2 ложки столовых
• Зерна горчицы – 2 ложки столовых
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Перец черный молотый – 1 ложка чайная
• Перец красный молотый – 1 ложка чайная
• Укроп – 2 ложки столовых
• Огурцы – 4 кг.

Приготовление:

Огурцы очистить. Нарезать кружками толщиной ½ см.

Чеснок и укроп – нарубить.

Смешать все ингредиенты и оставить на три часа.

Разложить по банкам, залить выделившимся маринадом и стерилизовать 15 мин. Затем закатать.

Оставить в тепле на сутки, потом убрать на хранение.

Огурцы по-корейски

Вкусное блюдо, такое же острое, как корейская морковь.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 6 зубков
• Лук – 2 шт.
• Сахар – 2 ложки столовых
• Соль – ложка столовая
• Готовая приправа по-корейски – 1 ложка столовая
• Перец острый – по предпочтению
• Уксус 9% — 50 мл.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружками. Морковь – полосками. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать мелко.

Соединить овощи  в миске, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.

Оставить на четыре часа.

Салат разложить по банкам и стерилизовать.

Острое лечо из огурцов

Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 0,3 кг.
• Чеснок – 15 гр.
• Морковь- 80 гр.
• Перец острый стручковый – 10 гр.
• Соль 5 гр.
• Сахар — 60 гр.
• Растительное масло — 60 мл.
• Уксус — 50 мл.

Приготовление:

Морковь нарезать соломкой, болгарский перец – брусочками. Обжарить на растительном масле в глубокой сковородке, добавить немного воды и протушить.

Из помидоров сделать пюре. Острый перец – измельчить. Чеснок продавить через пресс. Огурцы нарезать четвертинками.

В кастрюлю налить томатное пюре, добавить все ингредиенты. Довести до закипания, уменьшить огонь и тушить полчаса.

Приготовленным салатом наполнить простерилизованные банки и закатать.

Острый салат на зиму из переросших огурцов

Салат получается очень острым. Если сильная острота не нужна – можно уменьшить количество перца.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Сахар – 800 гр.
• Уксус 9% – 250 мл.
• Перец острый молотый – 15 гр.
• Соль – 120 гр.
• Масло подсолнечное – 70 мл.

Приготовление:

Огурцы нашинковать, пересыпать солью и отставить для выделения сока.

Сок слить и приготовить маринад – добавить в него сахар, соль, масло и перец, довести до закипания и влить уксус.

В банки разложить огурцы, поверх — нарезанный тонко чеснок и залить горячим маринадом.

Стерилизовать 15 мин.

Острый салат из огурцов и сезонных овощей

Вкусный  и простой салат из огурцов на зиму с сладковатыми нотками томатов и перца болгарского.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук – 1 кг.
• Укроп – пучок
• Перец душистый – 10 горошин
• Перец черный – 10 горошин
• Соль – 4 ложки столовых
• Сахар — 4 ложки столовых
• Масло растительное – 200 гр.

Приготовление:

Овощи нарезать. Половину томатов нарезать, вторую – пропустить с чесноком через мясорубку. Укроп некрупно нарезать.

Соединить овощи, добавить соль, сахар, специи, масло, перемешать и от ставить на сорок минут для выделения сока.

Поставить салат на огонь, дать прокипеть 15 мин., влить уксус, дать немного покипеть и разложить по банкам.

Закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из огурцов на зиму Зимний король (стерилизация не требуется)

Отличный проверенный рецепт домашней консервации мы готовы предложить вам немедленно. Вкуснейший салатик из огурцов и лука отлично пойдет к любому мясному блюду, прекрасно сочетается с вареным (жареным, печеным) картофелем, замечательно оттенит любой рыбный деликатес. Огурцы можно брать абсолютно любого размера. Из указанных ниже ингредиентов у нас получилось 1 ½ литра готового продукта. Поллитровые баночки (3 штуки) мы заранее стерилизуем паром (6-7 минут каждую), крышки прокипятим.

Чтобы приготовить салат Зимний король из огурцов на зиму потребуется:

• огурцы – 1 кг
• лук – 200 г
• укроп – 6-7 веточек
• растительное масло – ½ литра
• уксус 9% – 100 мл
• черный перец – 5 горошков
• лавровый лист – 3 шт.
• сахар – 100 г
• соль – 2 ½ ст.л.

Готовим салат Зимний король из огурцов на зиму (стерилизация не требуется):

В проточной воде тщательно помоем огурцы. Зальем их холодной водой на 2-3 часа. Лук почистим. Сполоснем укроп.

Подготовленные огурцы нарежем тонкими кружочками.

Каждую луковицу нашинкуем удобным способом. Мы порезали лук полукольцами.

В удобную миску выложим огуречные кружочки, луковые полукольца, мелко нашинкованный укроп. Перемешаем деревянной ложкой.

Приготовим рассол. В миску зальем всю порцию растительного масла, добавим уксус, засыпем сахар, посолим, кинем горошины перца, не забудем и про лавровые листики. Перемешаем.

Рассол зальем в кастрюлю. Туда же выложим огурцы с луком и укропом.

Поставим заполненную будущим салатом кастрюлю на самый маленький огонь. Периодически будем помешивать массу.

Наша цель: дождаться изменения цвета огуречных кружочков (ярко-зеленый цвет постепенно превратится в болотный). Как только это произошло, сразу же выключаем огонь.

Готовый огуречный салат разложим по стерильным баночкам. Закатаем. Обязательно перевернем заполненные банки. Дождемся полного охлаждения. Отправим заготовки на длительное хранение.

Вкуснейший салат Зимний король на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Салаты из огурцов на зиму: 16 рецептов

Многие хозяйки делают различные салаты из огурцов на зиму, рецепты которых просто поражают своим разнообразием. И это не удивительно, ведь рецепт меняется уже в том случае, если добавить какой-то новый ингредиент или убрать.
Салаты из огурцов на зиму – рецепты, которые помогут вам в холодное время года не только вспоминать вкус огурчиков, но и с удовольствием их кушать.1. Салат из огурцов на зиму

Это самый простой салат из огурцов на зиму, который сохранит свежесть огурцов для зимних вечеров.

Ингредиенты для салата:

– 4 кг огурцов,
– 1,5 кг лука,
– 300 грамм зелени укропа,
– 300 грамм подсолнечного масла,
– 250 грамм уксуса,
– 4 столовых ложки соли,
– 3 столовых ложки сахара.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксу, соль, сахар.
Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати-двадцати минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки простерилизовать и разложить в них салат.

2. Салат из огурцов резаный на зиму

Простой салат из огурцов, без зелени. Для любителей простых салатов.
Ингредиенты:

– 4 кг огурцов,
– 1 кг репчатого лука,
– 200 грамм сахара,
– 4 чайных ложки соли,
– 200 грамм подсолнечного масла,
– 2 столовых ложки уксуса,
– 5 таблеток аспирина.

Рецепт приготовления:

Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится. Или мелко, или средне.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить сахар, соль, уксус, подсолнечное масло. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде.

3. Салат из огурцов с луком на зиму

Хотите зимой кушать салат из огурцов, которые очень напоминают свежие? Тогда вам нужно немного терпения, чтобы закатать несколько банок этого чудного салата из огурцов на зиму.

Для приготовления необходимо взять:

– 2,5 килограмма свежих огурцов,
– 100 грамм укропа
– 600-700 грамм репчатого лука,
– 200 грамм уксуса,
– 2 столовых ложки,
– 1 столовая ложка сахара,
– 20 мл растительного масла.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Все порезать, добавить соль, сахар, уксус. Подогреть растительное масло на сковороде, дать немного остыть и добавить в салат. Оставить на сорок минут в таком виде, дать настояться.

Полученный салат разложить по банкам, где-то наполовину. Потом надо взять большую, широкую кастрюлю и налить туда воду, выставить банки с салатом, прикрытые крышками, в кастрюлю. Так, чтобы банки были почти полностью в воде.

В таком положении банки должны находиться, пока вода не закипит и потом еще минут двадцать. Огурцы должны немного пожелтеть, по истечении двадцати минут банки надо вытащить и закрывать, пока они еще горячие.

4. Салат из огурцов с луком и морковкой на зиму

Ингредиенты:

– 7 кг огурцов,
– 1 кг морковки,
– 2 кг лука репчатого,
– 200 грамм зелени,
– 3 столовых ложки сахара,
– 3 столовых ложки соли,
– 100 мл уксуса
– 300 гр растительного масла.

Рецепт приготовления салата из огурцов с луком и морковкой:

Все овощи надо порезать мелко. В салат добавить порезанную зелень. Любую, какая есть. Укроп и петрушка подойдут. Насыпать в полученный салат сахар, соль и добавить уксус и растительное масло.

Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток. После этого разложить салат по банкам. Банки стерилизовать с течении 10 минут литровые банки) и закатать салат.

5. Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

– 3 кг огурцов,
– 1 кг лука репчатого,
– 100 грамм зелени,
– 100 грамм сахара,
– 100 грамм растительного масла,
– 100 грамм уксуса.
– 1 столовую ложку соли,
– щепотка молотого кориандра.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Огурцы мелко порежьте. Нужно, чтобы толщина была не более одного сантиметра. А лук порежьте колечками и разберите их.

Положить огурцы и лук в кастрюлю, добавить порезанную мелко зелень. Перемешайте и добавьте сахар, растительное масло, уксус, ложку соли и немного молотого кориандра. Залить водой кастрюлю с салатом и поставить на тихий огонь. Кипеть должно в течение пятнадцати минут.

Постарайтесь угадать, чтобы огурцы не пожелтели. Затем выключаете печь и раскладываете салат по банкам. Желательно, чтобы овощи плотно прилегали к банке. После этого закатываете. Салат готов.

6. Салат из огурцов “Неженский” на зиму

Ингредиенты:

– 1,5 кг огурцов,
– 800 грамм репчатого лука,
– 50 грамм укропа.

Для маринада для 0,5 литровой банки:

– 2 зерен душистого перца,
– 0,5 столовой ложки соли,
– 0,5 столовой ложки сахара,
– 2 столовых ложки уксуса,
– 1 лавровый лист

Рецепт приготовления салата из огурцов: “Неженский”:

Огурцы моете и режете их на кружочки, толщиной несколько миллиметров.Лук нужно порезать очень мелко.

Затем надо хорошо помыть зелень. Лучше брать укроп. Его надо порезать не сильно мелко.

Банки надо стерилизовать, затем положить в них несколько зерен душистого перца, соль. сахар, уксус, несколько листиков лаврушки, огурцы и лук, залить все кипятком.

Банки должны быть залиты водой почти полностью. Затем прикрывают крышками и стерилизуют десять-двенадцать минут.

Затем закрывают. В итоге у вас должно получиться около четырех пол литровых банок с салатом. Когда будете подавать на стол, то заправьте салат растительным маслом.

7. Салат из огурцов очень вкусный на зиму

Ингредиенты на 0,5 литровые банки:

– 1,2 огурцов,
– 750 лука,
– 50 грамм укропа,
– 35 грамм подсолнечного масла,
– 2 черных перца горошком,
– 2 чайных ложки соли,
– 2 чайных ложки сахара,
– 2 столовых ложки уксуса,
– 1 лавровый лист,
– 400 мл кипятка.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Огурцы надо хорошо помыть и порезать кружочками. Лук нарезается мелкими кусочками. Укроп тоже нарезается толщиной около полсантиметра.

Растительное масло надо прокалить и остудить. Добавить его в пол-литровую банку и положить туда овощи, черный перец горошком, зелень и добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист и полностью заливают кипяченой водой.

Банки должны быть заполнены жидкостью по бортики. Затем надо накрыть их крышкой и подождать пятнадцать минут. После этого стерилизуете в течение пятнадцати минут и закупориваете. Во время стерилизации надо каждые несколько минут проверять банку, чтобы не оставался воздух. Этот рецепт салата отличается от предыдущего добавлением прокаленного масла. Остальной принцип такой же.

8. Салат из огурцов с зеленью и луком на зиму

Ингредиенты:

– 2 кг огурцов,
– 300 грамм лука,
– 1 пучок зелени,
– 5 столовых ложек уксус,
– 10 столовых ложек растительного масла,
– 2 столовых ложки соли,
– 2 столовых ложки сахара.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Из зелени можно взять укроп и петрушку. Огурцы помыть и порезать колечками, а лук – полукольцами.

Положить в кастрюлю овощи и добавить уксус, растительное масло, сахар и соль.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться около четырех часов. Затем поставить на тихий огонь, довести до кипения, кипятить в течение пяти-семи минут. Разложить салат по банкам и закатать.

9. Салат на зиму из огурцов, зелени, лука и чеснока

Ингредиенты на пол литровую банку:

– 400 грамм огурцов,
– 2 зубчика чеснока,
– 50 грамм лука,
– 30 грамм укропа,
– 20 грамм петрушки,
– 20 грамм уксуса,
– 1 чайная ложка соли,
– 2 столовых ложки растительного масла.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Огурцы надо хорошо помыть и очистить, затем порезать на кружочки, которые в толщине должны быть не более одного сантиметра. Два зубчика чеснока необходимо почистить, хорошо помыть, разрезать на несколько долек. В зависимости от размера зубчика.

Лук необходимо почистить, помыть и порезать. Толщина не должна быть больше, чем полсантиметра.

По одному маленькому пучку петрушки и укропа надо взять, хорошо помыть, почистить и нарезать. Можно не сильно мелко.

Положить все ингредиенты в кастрюлю. Лучше если она будет эмалированная. Сверху прыснуть уксусом и посыпать солью.

Далее готовите банки, на дно которых можно положить красный перец, только горький, и добавляете несколько ложек растительного масла, наполнить салатом.

Затем надо стерилизовать от двенадцати до двадцати минут. В зависимости от размера банки.В итоге у вас из такого количества ингредиентов должна получиться одна пол-литровая банка салата.

10. Салат на зиму из соленых огурцов и капусты

Ингредиенты на 1 литровую банку:

– 300 грамм капусты
– 200 грамм соленых огурцов.
Для рассола:
– 1 литр воды,
– 40 грамм сахара,
– 60 грамм соли.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Кочан капусты надо очистить от листьев в несколько слоев, если это необходимо. Затем разрезаете его на четыре куска, и отделяете кочерыжку. Капусту мелко нарезать или нашинковать.

Соленые огурцы следует промыть и тоже порезать вдоль. А затем мелко порезать.

Капусту и огурцы соединить и хорошо перемешать между собой. Затем разложить по приготовленным банкам.

Готовите рассол, которым будете заливать овощи, следующим образом. На один литр воды надо взять сорок грамм сахара и шестьдесят грамм соли. Залить таким рассолом овощи в банках.

Взять большую кастрюлю или тазик, поставить на слабый огонь, поместить банки, накрытые крышками. Держать их в воде надо в течение десяти-пятнадцати минут. Зависит от литража банки. По истечении этого времени надо укупорить и дать настояться.

11. Консервированный салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

– 2 кг огурцов,
– 2 кг лука репчатого,
– 3 столовых ложки соли,
– 2 столовых ложки сахара
– 100 грамм растительного масла,
– 100 грамм уксуса 9%.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

По два килограмма лука и огурцов хорошо промыть, очистить и нарезать кусочками. Лук можно порезать полукольцами. Выбирайте тот вариант, который вам нравится. Добавить в овощи соль и сахар, и дать настояться, пока пустит сок.

Пятнадцати-двадцати минут вполне хватит. Затем поставить кастрюлю на тихий огонь и подождать, пока закипит. Только все время надо мешать, чтобы не пригорело. Добавить черный перец горошком по вашему вкусу.

Через десять-двенадцать минут можно добавить уксус и растительное масло..

Когда салат закипит, то надо аккуратно разложить его по баночкам, не дожидаясь пока остынет.

12. Зимний салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:

– 2 кг огурцов,
– 2 кг помидоров,
– 0,5 кг лука,
– 0,5 кг морковки,
– 0,5 литра растительного масла,
– 2 столовых ложки соли,
– 2 столовых ложки сахара,
– 120 грамм уксуса.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Огурцы, лук, помидоры и морковь необходимо очистить и нарезать кусочками. Затем уложить аккуратно в кастрюлю, в которой собираетесь готовить салат.

К овощам добавить подсолнечное масло,соль и сахар, а так же уксус. Хорошо все перемешать, добавить воды и варить на тихом огне около часа. Подготовить банки, простерилизовать их, разложить в них салат и закатать.

13. Салат из огурцов по-болгарски

Ингредиенты:

– 3 кг мелких огурцов,
– 300 грамм морковки,
– 200 грамм лука.
– зелень.

Для рассола:

– 3 литра воды,
– 7 столовых ложек сахара,
– 3 столовых ложки соли,
– 5 столовых ложек уксуса.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Покупаете мелке огурцы и хорошо их моем. Три морковины нарезать кружочками, только не толстыми, а две луковицы должны быть нарезаны полукольцами.

Далее готовите рассол. На три литра воды добавляете соль и сахар. Хорошо все перемешать, поставить на огонь и помешивать до кипения. Когда сахар и соль будут полностью растворены в воде, то надо снять с огня рассол. После того, как он остынет, добавляете уксус.

Овощи разложить по банкам, залить приготовленным ранее рассолом, добавить лавровый лист, укроп и черный перец горошком. Банки поставить стерилизовать и закрыть крышками после этого.

14. Консервированный салат из свежих огурцов «Зимняя сказка»

салат из огурцов на зиму
Ингредиенты:

– 2 кг огурцов,
– 2 кг помидоров,
– 0,5 кг сладкого перца,
– 2 небольших стручка острого перца,
– 200 грамма чеснока,
– 200 грамм сахара,
– 3 столовых ложки соли,
– 200 грамм растительного масла,
– 60 грамм уксуса.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец нужно помыть и очистить, затем измельчить через комбайн или мясорубку.

Положить все в кастрюлю, в которую добавляете сахар, соль, растительное масло и уксус. Ставите кастрюлю на огонь на десять минут.

Пока салат варится, вы нарезаете два килограмма огурцов полукольцами и добавляете их в кастрюлю. Через пять минут выключаете огонь и убираете кастрюлю с печки. Сразу же раскладываете готовый салат по банкам и закатываете их.

15. Консервированный салат из свежих огурцов

Салаты из огурцов поможет вам в холодное зимнее время порадовать себя вкусом и ароматом огурцов.

Ингредиенты:

– 400 грамм морковки,
– 3 штук репчатого лука,
– 3 сладких перца,
– 1 кг помидоров,
– 50 грамм воды,
– 1,5 кг огурцов,
– 2 столовых ложки уксуса,
– 5 столовых ложек сахара,
– 2 столовых ложки соли,
– 2 лавровых листа.

Рецепт приготовления салата из огурцов:

Морковку почистить, помыть и порезать соломкой. Положить в кастрюлю. Лук надо почистить, помыть и порезать полукольцами.

Перец надо помыть и очистить сердцевину. Затем порезать или кусочками мелкими или ломтиками. Перец, морковь и лук положить на сковороду, в которую предварительно налить растительное масло. Обжарить до золотистой корочки.

Килограммы необходимо помыть, почистить и порезать, положить их в кастрюлю. Налить обычной воды и ждать, пока закипит. Чаще всего десяти минут хватает.

Для того чтобы избавиться от кожуры на помидорах, можно пропустить их через дуршлаг с мелкой сеткой.

Огурцы порезать на кусочки. К помидорам добавляете лук, морковь и перец, которые обжаривали на сковороде. потом добавляем сахар, соль, лавровый лист.

Варить салат надо десять-пятнадцать минут. Затем добавляете порезанные огурцы и держите на огне еще в течение пяти-семи минут. В конце наливаете в кастрюлю уксус. И салат готов. Раскладываете по банкам и закатываете.

16. Салат огуречный с луком

На улице лето, жаркая пора. Время делать заготовки на зиму салатов из огурцов. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами вкусным рецептом салата из огурцов на зиму, который выручит в любое время года. Такой салат из огурцов на зиму с луком готовлю не первый год, с каждым разом количество всегда увеличиваю, так как съедается такая закуска салата из свежих огурцов на зиму очень быстро. Хорошо такие заготовки на зиму салатов из огурцов сочетаются со вторыми, мясными блюдами. Особенно вкусно с картофельным пюре. Можно захватить с собой пару баночек салата из огурцов на зиму на пикник, вы даже не заметите, как они мгновенно улетят. Процесс приготовления салата из свежих огурцов на зиму с луком совсем несложный, и не требует специальной подготовки. Огурчики для салата выбираем молодые, плотные и упругие на ощупь, без трещин и вмятин. Овощи перед использованием заливаем холодной водой на 2-3 часа, чтобы ушла вся горечь и вредные вещества. Ну что же, давайте готовить по рецепту салата из огурцов на зиму с луком.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму:

– огурцы 500 грамм,

– лук репчатый 250 грамм,

– масло подсолнечное 50мл

Салат из огурцов на зиму в банках, рецепт с фото

Закатываем на зиму вкусный салат из огурцов

Очень часто зимой хочется свежих летних овощей, но увы, не сезон. А как же приятно открыть зимой баночку с салатом из огурцов и почувствовать запах лета. Конечно, это не те летние свежие огурцы, но при этом они отчасти сохраняют вкус и запах свежих. Огурцы лучше брать грунтовые, а не тепличные, чтобы огуречный салат имел более насыщенный вкус.

Ингредиенты: 

• 4 кг огурцов;
• 1 средний пучок петрушки;
• 1 средний пучок укропа;
• 2 небольшие головки чеснока;
• 4 лавровых листика;
• 1 ст.л. зерен кориандра;
• 5-6 зерен душистого перца;
• 2 ст.л. соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл. рафинированного растительного масла;
• 140 мл. уксуса 9%;
• 5-6 небольших колечка перца чили или 1 ст.л. черного молотого перца.

Рецепт салата из огурцов на зиму в банках

1. Огурцы промываем, нарезаем дольками и складываем в миску.

2. Измельчаем зелень петрушки, высыпаем к салату.

3. Нарезаем укроп, добавляем в салат.

4. Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим,  мелко нарезаем. Туда же добавляем несколько колечек перца чили (по 1 маленькому колечку на 0,5 литровую банку).

5. Салат перемешиваем и пока отставляем в сторону.

6. Готовим заправку-маринад для салата. Выливаем в кастрюлю 1 литр простой воды из под крана или фильтра. Всыпаем 2 ст.л. соли, 200 г  сахара, 1 ст.л. зерен кориандра, 4 лавровых листика, 5-6 горошин душистого перца, 200 мл. рафинированного растительного масла, 140 мл. уксуса. Добавляем черный молотый перец, если не использовали красный острый. Перемешиваем до растворения соли и сахара, доводим до кипения и варим еще 1 минуту.

7. Салат выкладываем в чистые небольшие банки (0,5 — 1 л.). Заливаем до верха крутым кипящим маринадом.

8. В самую большую кастрюлю наливаем до половины воду и погружаем в нее закрученные банки. Ставим на средний огонь, доводим воду до небольшого бурления и стерилизуем пол литровые банки 10 минут, литровые — 20 минут. При этом банки в кастрюле лучше прикрыть крышкой.

9. Как для всех закаток и закруток — ставим на одеяло крышками вниз, укутываем и оставляем в теплом месте на сутки. На следующий день убираем в шкаф до зимы.

Вкусный салат с огурцами на зиму готов. Приятного аппетита и хорошего зимнего настроения!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Пошаговый рецепт с фото

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» с каждым годом становится все более популярным, тем самым вытесняя проверенные годами салаты из огурцов, возможно, уже и без того скучные. Этот салат из огурцов получается очень и очень вкусным и полностью подтверждает свое название. Если вы любите зимние приготовления, в частности разные салаты, то обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Список продуктов для салата довольно скромный и доступный.Помимо огурцов в него войдут лук и укроп. Я знаю, что некоторые любят добавлять в него морковь, но я думаю, что это совсем другой салат. Помимо вкусовых качеств, этот рецепт приятно удивит тех, кто не любит стерилизовать заготовки, а для приготовления салата из огурцов Зимний король на зиму стерилизация не требуется. Салат из огурцов без дополнительной стерилизации приготовить намного проще.

Для приготовления этого салата из огурцов «Зимний король» подходят любые, как молодые, так и крупные перезрелые огурцы, либо огурцы из некачественной категории, которые не подходят для маринования их целиком в банках.

Состав:

• Огурцы — 3 кг.,
• Лук — 1 кг.,
• Укроп — 100 гр.,
• Перец черный — 5-10 шт.,
• Каменная соль — 1 ст. Ложка,
• Сахар — 2 ст. ложек,
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки,
• Уксус — 5 ст. ложки.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — рецепт

Помой.Поместите в миску или кастрюлю. Залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Огурцы пропитаются влагой и хрустят в салате.

Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю или миску. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами половинки. Небольшой лук можно нарезать продольными полукольцами.

Вымойте и мелко нарежьте укроп.

К огурцам положить укроп и лук.

Смешайте все ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король».

Добавьте кухонную соль (каменную) и черный перец. Затем снова перемешайте салат.

Накройте емкость салатом из огурцов и оставьте на 2 часа. За это время огурцы должны начать сочиться.

За несколько минут до начала приготовления салата подготовьте банки и крышки, которые вы будете использовать для его консервирования. Лучше всего консервировать салат из огурцов на зиму «Зимний король» в банках объемом 300-600 мл.

Банки следует очень хорошо мыть и стерилизовать.Помимо жидкости для мытья посуды, их можно дополнительно протереть содой. Вы можете сделать их стерильными в духовке, пароварке, на плите над паром или в микроволновой печи. Отварите в металлических крышках салат из огурцов «Зимний король» 2-3 минуты.

Переложите салат в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту. Сварить салат из огурцов на медленном огне. После закипания убавьте огонь.

Влейте уксус и добавьте сахар.

Добавьте рафинированное подсолнечное масло.

Периодически помешивайте, чтобы салат не подгорел, но готовьте равномерно, варите еще 10 минут. По мере приготовления вы увидите, как огурцы меняют цвет и становятся коричневыми. Так и должно быть. Через 10 минут после закипания кастрюлю с салатом снимаем с плиты.

Для этого салата из огурцов на зиму дополнительной стерилизации не требуется, поэтому переложите его в стерильные банки и закатайте пустым ключом. Раскладывать салат удобнее всего столовой ложкой.Сначала ловлю, а потом заливаю маринадом. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Выложите салат до самого верха банок.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму Хранить хорошо в банках, закрытых навинчивающимися крышками. Независимо от того, какие банки вы возьмете, закрыв в них салат, их нужно будет перевернуть вверх дном. Как и другие виды салатов на зиму, их нужно будет плотно завернуть и дать остыть.

На второй день банки можно выносить в холодное хранилище.Если вы хотите взять образец и понять, вкусно ли получилось, то помните, что лучше всего делать это не ранее, чем через три дня после закатки. Чем дольше будет стоять салат, тем насыщеннее будет его вкус. Удачи с заготовками.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Фото

Салат из огурцов «Зимний король» — один из самых популярных рецептов домашнего консервирования, он вкусный, простой и бюджетный, без стерилизации. Благодаря минимальной термической обработке овощи максимально сохраняют свои вкусовые качества и остаются хрустящими.Не теряется и аромат свежих огурцов — их будто только что сорвали с грядки!

Для консервирования подходят огурцы любого вида и размера, в том числе некондиционные, неровные или слишком крупные огурцы, не умещающиеся в банках целиком. Также в салат добавляется большое количество лука. Он очень хорошо сочетается с огурцами, полностью пропитывается маринадом, получается сладковатый и слегка хрустящий. Укроп придает шву вкус и приятный аромат. Если вдруг под рукой не оказалось свежего укропа, можно использовать замороженный.А вот зонт или сушеный укроп не подходят для салата — в этом случае лучше вообще обойтись без зелени, ограничившись только луком.

Состав

• огурцы 2 кг
• лук 400 г
• укроп 5-6 шт.
• 9-процентный уксус 3 ст. л.
• Соль нейодированная 1 ст. л.
• сахар 2 ст. л. без верха
• горошин черного перца 5 шт.

Как приготовить салат «Зимний король» на зиму

Маринованные огурцы остаются твердыми и хрустящими, лук сладкий и совершенно не горький.Салат из огурцов «Зимний король» можно подавать как закуску, гарнир к мясу или рыбе, а также использовать для приготовления солянки, маринада, винегрета, бутербродов и бутербродов.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Отдельная колонка в моей кулинарной тетради — те рецепты консервации, при которых вкус и внешний вид блюд практически не меняются. Среди них сливы в собственном соку, груши и яблоки в легком сахарном сиропе, а также очень вкусный салат из огурцов «Зимний король» на зиму (рецепт на фото ниже), который выходит прямо как свежее лето.И хрустит как свежий, и имеет соответствующий вид. Рекомендую это блюдо тем, кто скучает по свежим овощам зимой и ранней весной.

Состав на банку 6 литров:
— 5 кг огурцов;
— 1 килограмм лука;
— 300 грамм укропа;
— 100 миллилитров уксуса 9%;
— 5 столовых ложек сахара;
— 2 столовые ложки соли.

Пошаговый рецепт с фото:

Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 1 час.Нарезать кольцами, а затем полукольцами. Укроп мелко нарезать.

Лук нарезать тончайшими кольцами, а затем полукольцами.

Соединить огурцы, укроп и лук, посолить и оставить на 30 минут, чтобы огурцы дали сок.

В кастрюле смешайте уксус, сахар и перец, добавьте овощи и укроп, все тщательно перемешайте.

Поставить кастрюлю на плиту на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая.
В это время простерилизуйте банки. Я делаю это в микроволновке. Вымытые банки кладу в нее на 3 минуты на максимальной мощности, а затем вынимаю в термоперчатках, так как они сначала очень горячие.
Как только огурцы поменяют цвет, нужно быстро разложить салат по стерилизованным банкам и полностью залить маринадом. Салат покрутите и сразу переверните вверх дном. Сверху накрыть одеялом. Дайте остыть.
Вот такой простой и вкусный салат из огурцов «Зимний король» можно приготовить на зиму.Сочетается с любым блюдом, универсальна.

Еще хочу порекомендовать и

Шаг 1: промыть и замочить огурцы.

Этот салат отлично разнообразит ваш повседневный или праздничный стол. Итак, сначала берем необходимое количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую посуду, заливаем обыкновенной проточной водой и оставляем в ней на 1 час , чтобы воздух, попавший в поры, вышел из этого овоща.

Шаг 2: приготовьте замоченные огурцы, лук и укроп.

Затем острым кухонным ножом очистите лук и промойте его под струей холодной воды вместе с размоченными огурцами и зеленью. Просушите все бумажными кухонными полотенцами, по очереди положите на разделочную доску и измельчите.

Огурцы нарезать кольцами или полукольцами толщиной 4–5 миллиметров.

Лук нашинкуйте так же, как предыдущий ингредиент, или соломкой.

Просто мелко нарезаем укроп.

Шаг 3: приправить овощи зеленью.

Затем перекладываем овощи в глубокую посуду. Приправить солью, сахарным песком, перемешать деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции и оставить в таком виде при комнатной температуре 30-40 минут , чтобы овощи начали сочиться.

Шаг 4: подготовить посуду для консервирования.

Не теряем ни минуты, внимательно осматриваем банки, а также металлические завинчивающиеся крышки или обычные заглушки с резинкой на предмет ржавчины, вмятин и любых других повреждений.Затем промываем их вместе с небольшим инвентарем, который будет использоваться при консервации, под струями теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду или моющее средство с минимумом химикатов.

Затем кипятим крышки в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а банки стерилизуем любым удобным способом, например, на плите, в микроволновке или духовке, и ставим на столешницу.

Шаг 5: приготовить салат «Зимний король» из огурцов.

По прошествии нужного времени, когда овощи станут соком, перекладываем их в глубокую эмалированную сковороду или сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Добавить туда уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец, зерна горчицы, разрыхлить до однородности и поставить на средний огонь. После закипания готовим салат, пока огурцы не изменят свой ярко-зеленый цвет на более нежный оттенок, это займет максимум 5 минут … Здесь главное не передержать их на плите иначе овощи будет слишком мягким и может превратиться в кашу .

Шаг 6: Консервировать салат «Зимний королевский огурец».

Как только огурцы посветлеют, немедленно снимите ароматную смесь с плиты и быстро разложите по стерилизованным банкам, используя лейку с широким горлышком, а также половник, наполняя стеклянную емкость доверху, чтобы маринад полностью покрывает овощи.

Накрываем заготовку еще теплыми крышками и плотно закрываем, если прикручиваем — кухонным полотенцем, если резинкой — специальным ключом, предназначенным для этого.После этого проверяем консервацию на герметичность. Выходит воздух? Если да, то закройте его плотнее. Нет пузырей? Отлично, кладем заготовку на пол крышкой вниз и заворачиваем в шерстяное одеяло, стараясь сделать так, чтобы не было зазоров. Оставляем салат остыть без резких перепадов температуры на 2-3 дня , а затем переезжаем в более комфортное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в чулан, погреб или подвал.

Шаг 7: Подайте салат «Зимний королевский огурец».

Салат из огурцов «Зимний король» подается охлажденным или комнатной температуры в качестве закуски или дополнения к первому и второму основным блюдам. Подавать в салатниках или порционно на тарелках.

По желанию, перед этим ароматную овощную смесь заправляют выдавленным через пресс чесноком, растительным маслом и свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

При желании можно добавить к укропу петрушку или вообще не класть зелень;

Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким перцем, но в этом случае баночки для салатов необходимо накрыть и стерилизовать в воде, нагретой до 85-90 градусов Цельсия: пол-литра 12 -15 минут, литр от 15 до 25 минут и только потом закрывать;

Форма нарезки овощей не важна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 4–5 миллиметров;

Для консервации лучше выбирать твердые огурцы с тонкой кожицей.

Салат из консервированных огурцов «Зимний король» на зиму — блюдо на удивление простое и быстрое в приготовлении. Главный ингредиент — это огурцы, которых в сезон садоводства просто огромное количество на наших грядках и в палатках на рынке. На его приготовление уйдет всего час личного времени — и будет готова отличная закуска на каждый зимний день. Это отличный способ сохранить огурцы свежими и хрустящими надолго.

Для приготовления используется минимальный набор ингредиентов, но в результате пальцы облизываются! Салат можно приготовить и сразу подать, а можно хранить в банках на холодное время года.

Что приготовить:

• 1 кг огурцов;
• 0,1 кг репчатого лука;
• 50 грамм сахара;
• 60 мл масла;
• стол. л. концентрат уксуса;
• стол. ложка соли;
• головок чеснока;
• 4 горошины перца.

Царский салат на зиму:

1. Для салата можно брать овощи разного размера. Они будут обрезаны, поэтому их исходный размер не так важен.Огурцы вымыть, немного порезать с двух сторон, чтобы не было горечи. Затем нарезать тонкими кольцами, можно на специальной терке.
2. Лук очистить, нарезать также тонкими полукольцами.
3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
4. Приготовление заправки: смешать масло, соль, сахар, концентрат.
5. Перемешать заправку и добавить к овощной смеси, положить перец, еще раз тщательно перемешать и накрыть крышкой. Теперь об овощах можно забыть на 8 часов, удобно оставить на ночь.
6. Утром овощам дали сок. Нужно снова все хорошо перемешать.
7. Умывальники и пластиковые крышки. Стерилизуйте флаконы на пару, а крышки отварите в кипятке, чтобы уничтожить температурные микроорганизмы.
8. Разложите салат по бутылкам и закройте крышками. Салат из маринованных огурцов хранится в холодильнике.

Зимний салат для зимнего короля

Удобство рецепта в том, что его можно приготовить из овощей, оставшихся в конце сезона, что удобно решает вопрос, куда девать поздний урожай.

Что приготовить:

• 5 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 2 пучка свежего укропа;
• 100 мл уксуса 9%.
• пачка перца горошком;
• стакан сахара;
• стакан соли.

Салат Winter King Рецепт салата на зиму:

1. Огурцы хорошо вымыть и залить холодной водой на час. Это сделает их впоследствии умеренно мягкими и очень хрустящими.
2. Нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость.
3. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кусочками.
4. Положить лук с огурцами, хорошо перемешать.
5. Посолите овощную смесь, дайте соку постоять полчаса.
6. Тем временем вы можете приготовить оставшуюся еду. Зелень промыть, слегка промокнуть вафельным полотенцем и мелко нарезать.
7. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней оставшиеся специи и уксус. Выложить уже настоянную смесь в кастрюлю с заправкой и хорошо перемешать.
8. Поставить емкость на огонь.После закипания время от времени помешивайте. Готовность блюда определяется цветом огурцов — в готовом виде они меняют цвет с зеленого на коричневатый.
9. Пока салат готовится, займемся бутылками. Их нужно хорошо промыть с моющим средством, уделяя особое внимание горлышку, так как на нем часто скапливается пыль и может остаться ржавчина с колпачков. Крышки, кстати, тоже нужно ополоснуть.
10. Простерилизуйте флаконы удобным и привычным способом и прокипятите крышки 10 минут в кипящей воде.
11. По окончании процесса приготовления бутылок салат будет готов. Теперь его можно раскладывать по банкам, как только сняли с плиты, не давая остыть. Бутылки необходимо наполнить содержимым плотно, до самого горлышка. Маринад должен полностью покрыть овощи.
12. Банки закройте крышками, затем накройте толстым одеялом или старой курткой.
13. Из предложенного количества ингредиентов получится 6-литровая банка прекрасного хрустящего зимнего салата.

Рецепт салата Царский на зиму

Для приготовления салата используются поздние огурцы — большие, мелкие, крючковые, в общем — любые. Обычно используют те, которые нельзя замариновать просто на перекус, можно даже смешать несколько сортов. Но из этих овощей можно быстро приготовить вкусный салат без стерилизации, который отлично подходит для различных вторых блюд. Предлагаем необычный ароматный салат с листьями мяты.

Что приготовить:

• 5 кг различных огурцов;
• 1.5 кг лука;
• пучок свежего укропа;
• 3 стол. л.соли;
• 5 стол. л. Сахара;
• 150 мл яблочного уксуса;
• пачка перца горошком;
• пачка душистого перца;
• веточка свежей мяты.

Зимний королевский салат на зиму:

1. Все овощи предварительно вымыть и очистить от кожуры: огурцы немного порезать с обоих концов, лук очистить.
2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, в таком виде салат выглядит очень красиво и аппетитно.
3. В большой миске перемешать овощи и оставить на 40 минут, пока не появится сок.
4. А пока овощи дают сок приготовить заправку: соль и сахар растворить в уксусе, добавить туда мелко нарезанный укроп.
5. Пока готовилась заправка, овощи уже были приготовлены и их можно ставить на плиту. Влейте заправку в сало, хорошо перемешайте, переворачивая нижние слои. Добавьте перец (по 15 горошин).
6. Когда блюдо закипит, всыпать 4-7 листочков мяты.Благодаря ей салат приобретет необычную вкусовую нотку свежести.
7. Пока готовится заготовка, вымыть и стерилизовать флаконы на пару. Отварить крышки. Рекомендуется использовать нейлон.
8. Салат нужно приготовить примерно через полчаса после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Огонь должен быть средним, готовить под крышкой.
9. Как только овощная смесь будет готова (это заметно по изменившим цвет овощам), разложите ее по банкам и закройте крышками.
10. Все салаты должны быть перевернуты и изолированы. Убрать на хранение через сутки.

Зимний салат из королевских огурцов на зиму

Именно эта закуска отличается хрустящими компонентами, хотя овощи при приготовлении нарезаются довольно мелко. Салат в дальнейшем не требует никаких дополнительных действий, его просто открывают и подают к столу, разложенному в красивой небольшой салатнице. Времени на приготовление уйдет не более полутора часов с учетом процесса приготовления продуктов — и аппетитная закуска готова!

Что брать:

• 6 кг огурцов;
• 1.2 кг лука;
• 350 грамм листьев укропа;
• 7 ст. л. столовый уксус 9%;
• 10 горошин черного перца;
• 2 стакана растительного масла;
• 3,5 ст. л. крупная соль;
• 6 ст. л.сахара;
• 2 листа лаврушки.

Королевский салат из огурцов на зиму:

1. Огурцы хорошо промыть и оставить в холодной воде.
2. Пока основной продукт замачивается и хрустит, подготовить остальные ингредиенты: лук очистить, промыть и залить холодной водой, зелень промыть и промокнуть полотенцем, затем мелко нарезать.
3. После небольшого замачивания лук не будет сильно растекаться сока и пахнуть, поэтому при резке будет меньше слез. Овощ нужно нарезать полукольцами, можно даже на четвертинки.
4. К этому времени огурцы уже впитали достаточно влаги и их можно нарезать тонкими кружками.
5. Собрать все подготовленные овощи в одну широкую емкость и перемешать. Оставьте, чтобы сок пустился.
6. Тем временем в отдельной миске смешайте уксус и все остальные ингредиенты, кроме масла.
7. Ставим мои бутылочки и крышки на паровую баню — стерилизуем. Опытные хозяйки не рекомендуют стерилизацию в духовке, так как часто тара в процессе просто лопается. Крышки отварить в кипятке четверть часа.
8. Миску с препаратом поставить на огонь, налить заправку и хорошо перемешать. Из овощей будет выделяться столько сока, что доливать воду не нужно.
9. Готовить салат, пока не потемнеют огурцы. В этом случае раз в 10 минут нужно перемешивать содержимое посуды.
10. После того, как салат будет приготовлен, быстро разлейте его в бутылки и перемешайте. Оставить остывать под толстым одеялом.

1. Банки необходимо простерилизовать, а также прокипятить крышки. При температуре уничтожаются все микроорганизмы, а это залог длительного сохранения заготовки на зиму.
2. После закручивания крышки нужно проверить банку на герметичность — закатать на полотенце или доску. Если нигде не осталось мокрых следов, крышка плотно завинчивается, если остались, снова повернуть крышку.
3. Огурцы можно брать любого размера и сорта. Крупные семена внутри не страшны. Главное, плоды немного срезать с концов, так как при перезревании там накапливается горечь.
4. Салат можно использовать как самостоятельное блюдо для гарнира, и как ингредиент в других салатах (например, оливье), первых блюдах (маринад).
5. Удобство «Королевского салата» — отсутствие процесса стерилизации посуды в жестяных банках. Но рекомендуется проводить термическую обработку путем отваривания овощей в собственном соку, чтобы заготовку действительно можно было хранить в погребе или при комнатной температуре более двух месяцев.
6. На свое усмотрение можно включить в рецепт и другие специи (молотый перец, лавровый лист, бутон гвоздики, петрушку).
7. Убедитесь, что маринад покрывает овощи, когда вы их разливаете в бутылки. Если овощи слегка видны из маринада, на них может развиться плесень, и блюдо исчезнет. В маринаде лучше сохраняются овощи. В случае нехватки сока маринада заранее вскипятите чайник — если не хватает начинки, можно долить немного кипятка до нужного уровня.

Консервирование огурцов на зиму — вкусные салаты. Салат из перезрелых огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с грядки … хммм … пальчики оближешь!

А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленый сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду.Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

Лучших рецептов на сегодня:

Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

• кувшины и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и вода слилась;
• поставить банки в холодную духовку, накрыть крышками и включить на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

Достанем их из духовки и воспользуемся, как только они будут готовы загрузить в них салат.

Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую 1-литровые евробанки с завинчивающейся крышкой.Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

• два килограмма огурцов,
• головка чеснока,
• столовая ложка соли
• две столовые ложки сахара
• полстакана столового уксуса,
• один острый перец с удаленными семенами,
• пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

Подготовка:

1. Все овощи тщательно промываем и просушиваем на полотенце.
2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную сковороду. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
5. Выкладываем по сухим стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
6. Сразу положили в холодный подвал.

Не следует хранить долго, лучше использовать через два-три месяца.

Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

• огурцы три килограмма,
• Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но лучше спелый — полкило,
• Чеснок озимый, свежий урожай две головки,
• пучок петрушки
• несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
• лист лаврушки,
• соль две неполные столовые ложки,
• полстакана сахара
• полстакана столового уксуса,
• полстакана растительного масла,
• томатная паста — банка поллитровая.

Рецепт:

1. Хорошо промыть и обсушить овощи и зелень.
2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

• огурцы три килограмма,
• репчатый лук средний 6 шт.,
• чеснок 10 крупных зубчиков,
• стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• полстакана столового уксуса,
• стакан растительного масла.

Подготовка:

1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Огурцы мелкие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

1. Маринованные огурцы

Сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

• огурцы средние два килограмма,
• репчатый лук среднего размера 10 шт.,
• соль столовая ложка без верха,
• сахар две столовые ложки,
• две столовые ложки уксуса,
• несколько веточек укропа,
• горошин черного перца 7-10 шт.

Подготовка:

1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, переложить в большую миску.
3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
5. Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
6. Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды в течение 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

Когда банки зимой открываешь, у них сразу, как говорится, начинает выделяться слюна! И я вспоминаю прошлое лето …

Второе название — закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

• огурцы свежие, средние три килограмма,
• 4 большие луковицы,
• пучок листьев укропа,
• сахар три столовые ложки,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана столового уксуса,
• 4-5 горошин черного перца.

Подготовка:

1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и переложить в эмалированную кастрюлю.
3. Вмешайте соль и сахар и дайте постоять примерно тридцать минут
4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
6. Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
8. Охладите вверх ногами под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

Воспользуемся рецептом без стерилизации.

• три килограмма огурцов,
• три килограмма лука,
• соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
• сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
• полстакана столового уксуса,
• столовая ложка молотой куркумы
• дюжина горошин черного перца.
• горчичное зерно — полстакана.

Подготовка:

1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
3. Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
5. После закипания проследить, чтобы огурцы меняли цвет.
6. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты приготовления на зиму:

1. Домашняя аджика

Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровинками.

• огурцы и помидоры по два килограмма
• пучок свежего укропа.
• несколько веточек сельдерея,
• головка чеснока,
• стакан сахара
• столовая ложка верхней соли,
• столовый уксус, по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.

1. Промытые и сушеные овощи нарезать толстыми ломтиками или ломтиками.
2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Все перемешать в миске, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешать.
4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
5. Ставим на водяную баню и доводим воду до кипения.
6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Этот салат — один из моих любимых!

Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

• огурцы три килограмма,
• килограмм моркови,
• 2 столовые ложки соли с небольшим верхом,
• фунт сахара
• полстакана растительного масла,
• полстакана уксуса,
• головка чеснока,
• перец черный молотый пол чайной ложки,
• чайная ложка молотого красного перца,
• чайная ложка молотого кориандра.

Подготовка:

1. Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, принесите и дайте настояться пять часов.
2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
3. Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
4. Довести маринад до кипения и разлить по банкам.
5. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Напоследок несколько необходимых мелочей:

1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно помыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в ​​дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
3. Салат должен оставаться в скатанном виде пару недель, прежде чем его открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь такова, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свои вкусовые особенности.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

• Огурцы 4 кг
• 0.5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промыть овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

• 3 кг огурцов
• 700 г репчатого лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г масла растительного

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецептуре

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Все перемешать руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстила дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, закрутите крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно готовить именно так. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 гол чеснока
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

• 3 кг мелких огурцов
• 300 г репчатого лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
2. Промойте, нарежьте кружочками, сложите в удобную тазик или эмалированную кастрюлю
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
5. По желанию нарезать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зуб. чеснок
• 1 ст. л. соль (с маленькой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

• Огурцы — 4 кг
• Лук — 500 г
• Укроп — 1 пучок (большой)
• Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
• Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус столовый 9% — 200 мл

Важные реквизиты:

• Из этого количества продукции получится примерно 4,5 литра заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
• Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.

Доведите до кипения и немного варите.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.

Овощи ставим на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.

Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.

Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.

Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.

После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу — небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из записной книжки бабушки и мамы, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Слабосоленые огурцы на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, очень ярко и эффектно выглядит сама заготовка — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 3 кг

2.Репчатый лук — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Их даже можно разрезать пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (в кастрюлю налить воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы на зиму. Салаты из огурцов на зиму

Одной из самых популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или маринованные огурцы. Многие рецепты приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них есть способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты потрясающие и на любой вкус.Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования ломтиков огурца на зиму. Для тех, кто любит хрустящие огурцы, с пикантно-пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно больше, кстати, закуска удовлетворит потребности всех гурманов. Начнем, пожалуй.

Количество продукции рассчитано на 4 банки емкостью 500 мл.

Как приготовить маринованные огурцы с зубчиками чеснока на зиму

Огурцы вымыть, с обоих концов отрезать концы, нарезать небольшими кубиками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке.Выложите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налить растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к уборке на зиму.

Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по огурцам. Поставьте миску в холодильник на 2 часа. За это время перемешайте 2-3 раза. По истечении срока годности огурцы выделят достаточно сока.

Положите ломтики огурца в подготовленные стерильные банки, стараясь плотно подогнать их в вертикальном положении.

Налейте сок и накройте стерильными крышками. Количество сока должно наполнять банки полностью, но если его недостаточно, долейте в банки кипяток.

Стерилизация не требуется, так как мы уже используем стерильные банки и крышки. Не будет лишним их дополнительно пастеризовать, ведь огурцы не прошли термическую обработку … Для этого в большой кастрюле на дно положите салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), поставить в него баночки. , залейте теплой водой, доведите до кипения.

Пастеризуйте банки на слабом огне в течение 7 минут.

Сразу после патеризации аккуратно выньте их и плотно сверните. Банки нужно дать остыть на воздухе, либо для дополнительной стерилизации можно перевернуть их крышками и накрыть чем-нибудь теплым. Когда они полностью остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, чтобы они долго не портились.

• Перед заготовкой огурцов на зиму следует замочить их в холодной воде не менее 2-4 часов, чтобы они получились хрустящими и не впитали лишнюю влагу.
• В нашем рецепте любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
• При засолке овощей рекомендуется использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых качеств, хорошо усваивается фруктами, поэтому овощи могут иметь соленый вкус.
• Сахар-песок мелкий, сахар свекловичный с крупными кристаллами.

Главное — готовить блюда с хорошим настроением, тогда у вас обязательно все получится.Удачи.

Добрый день. С большим удовольствием представляю вашему вниманию рецепт салата из ломтиков помидора и огурца.

Из такой заготовки на зиму, салата из помидоров и огурцов, можно приготовить чудесный салат, идеально гармонирующий с последними, мясные блюда … Особенно вкусно с картофелем в мундире. Процесс приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов по рецепту довольно прост, он не займет у вас много времени, а зимой холодно.с ними по вечерам вы разнообразите домашний обед или ужин вкусным салатом из помидоров и огурцов. Для такой консервации используем огурцы молодые, без крупных семян, не морщинистые, плотные на ощупь. Желательно покупать помидоры небольшого размера, с мясистой мякотью. Овощи должны быть твердыми и спелыми. Из этого рецепта салата на зиму из помидоров и огурцов получаются две банки по 500 мл.

Итак, приготовим салат из ломтиков помидора и огурца.

Набор продуктов для приготовления салата из помидоров и огурцов на зиму:

• помидоры 350 грамм,
• огурцов 250 грамм,
• лук репчатый 1 шт.

Для заливки маринада:

• вода 500 мл,
• соль 1 столовая ложка
• сахар 3 столовые ложки,
• уксус 40 мл.

Специи для одной банки 500 мл:

• перец чёрный 5 штук,
• Лавровый лист 2 штуки,
• горошек душистый 5 шт.

Пошаговая инструкция блюда «Салат из помидоров и огурцов с дольками»:

Приготовим все необходимые продукты по нашему рецепту салата на зиму из ломтиков помидора и огурца… Очистите лук, промойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами.
Промойте и высушите овощи. Перед употреблением желательно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы вышла вся горечь. У огурцов удалите хвосты с двух сторон. Нарезать крупными кольцами, шириной около 0,5-1 см. Помидоры разрезать пополам. Вырежьте зеленую часть у стебля.

Параллельно стерилизуем подходящие банки. Банки поставить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой… Банки наполняем водой, затем кастрюлю и отправляем на сильный огонь … Доводим до кипения и держим на огне 10 минут. Достаем аккуратно и используем по назначению. В сухие стерильные емкости на дно всыпать лавровый лист, черный перец, душистый перец. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя слоями.

Приготовим заливку. В термостойкой глубокой посуде смешайте воду, соль, сахар. Перемешать и довести до кипения. Добавьте столовый уксус … Осторожно залейте овощи горячей смесью, накройте стерильными крышками.Отправляем на стерилизацию на 15-20 минут. Для этого процесса дно кастрюли накрываем плотной тканью, раскладываем банки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. С момента закипания фиксируем 15-20 минут.

Осторожно выньте его захватом. Плотно закрыть крышками. Переверните его вверх дном и оберните теплой тканью до полного остывания. Хранить в кладовой при комнатной температуре. Консервированный салат из ломтиков помидора и огурца готов.

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классическая домашняя консервация… Одно из самых вкусных и привычных овощных сочетаний в виде консервированных закусок … Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Накройте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. И что самое главное, здесь нет строгих пропорций в ингредиентах и ​​строгих ограничений по выбору специй. Огромное плодотворное лето в одной баночке.

Приготовление овощного салата с измельченными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (и, возможно, весенний) период для тех, кто стерилизован поперёк.Секрет в деликатном тушении заготовки перед консервированием. При этом огурцы, лук и морковь остаются хрустящими, а помидоры максимально сохраняют форму аккуратных ломтиков. Вкусные!

Необходимые продукты:

Получается: примерно 3,5-4 л.

Способ приготовления консервированного огуречно-томатного салата впрок (рецепт с фото):

Банки для приготовления необходимо подготовить заранее.Поскольку овощи закатываются без стерилизации, емкость для них должна быть стерильной и сухой. Это полностью исключит брожение. Желательно использовать баночки объемом 500-750-1000 мл. Больше не нужно, меньше тоже неудобно. Стерилизовать над паром в течение 4-5 минут или в микроволновке при 900 Вт в течение того же времени. Крышки тоже должны быть стерильными. Отварите их (жестяная банка) или протрите ватным тампоном, смоченным в пищевом спирте. Отрежьте у огурцов концы. Разрежьте вдоль на 2 равные части.Затем нарежьте их тонкими ломтиками. У вас получатся половинки кружков. Поместите их в большую миску или кастрюлю.
Морковь готовится дольше, чем другие овощи, поэтому ее нужно нарезать на более мелкие кусочки. Натрите на крупной терке или нарежьте ножом тонкой полоской. Отправляем на огурцы.
Лук нарезать мелкими кубиками. Перейдите к ингредиентам, которые вы уже порубили.
Помидоры готовятся быстрее, чем другие ингредиенты.Поэтому, чтобы помидоры получились аккуратными, их нужно класть в блюдо в последнюю очередь, когда остальные овощи почти готовы. Положите в миску пару лавровых листов, кориандр и несколько горошин перца.
Влить масло. Добавьте соль и сахарный песок. Помешивать. Поставить на средний огонь. После закипания убавьте конфорку до минимума. Накройте овощную массу крышкой. Варить 15-20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать.
По мере приготовления морковь и лук станут немного мягкими, а огурцы станут соком и изменят цвет.Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю. Помешивать. Варить еще 10-15 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам. Подключи. Накройте канистру крышками, чтобы убедиться в отсутствии протечек. Затем вернитесь в нормальное положение. Заворачивать. Остынь.
Убрать на зиму в традиционное место хранения. Если немного салата не помещается в банки, можно сразу попробовать.Вкусно — просто с удовольствием лизни пальчики! Помидоры сочные, огурцы хрустящие, общее впечатление от блюда резко положительное! Советую обязательно попробовать.

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, луком и болгарским перцем

Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, хотя бы их хочется попробовать. Но, скорее всего, вы не ограничитесь поломкой.Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пряный чеснок и немного острой горчицы. Идеальная закуска для любого случая.

Состав:

Выход: примерно 2 литра.

Как приготовить на зиму вкусное ассорти из огурцов, лука и помидоров в банках (простой рецепт):

Вымойте все овощи. Лук очистить, а перец — от семян и плодоножек. Очистите зубчики чеснока.Нарезать умеренно тонкими ломтиками. Заготовку лучше закрывать в баночки до 1 литра, чтобы ее можно было съесть за 1-2 подхода. Вымойте выбранную емкость пищевой содой … На этом этапе стерилизовать не нужно. Разделите все специи по количеству банок на 2–3 части, чтобы они распределились равномерно. На дно каждой банки положить горошину душистого перца, пару кусочков чеснока, половину зонтика укропа.
Лук нарезать кольцами или «перьями».Вместо привычных желтых луковиц разрешено использовать сладкий сорт — пурпурный (красный). Разложите лук по банкам.
Чтобы салат выглядел более красочно и аппетитно, используйте перец желтого цвета … В магазине такого не нашла, поэтому использовала красный. Разложите по стеклянной таре. Некоторые овощи можно исключить или добавить по желанию. Основа — огурцы, помидоры и лук. Пропорции овощей тоже не строгие.Меняйте их по своему вкусу и доступности продуктов.
Сверху нарезать тонкими ломтиками огурцы. Перед тем как нарезать огурцы, убедитесь, что они не горькие. Если кожура слишком толстая и жесткая, рекомендуется ее очистить. Отправьте в салат следующую порцию специй — укроп, перец горошком, несколько долек чеснока.
Нарезать помидоры кружочками толщиной примерно 4 мм.Заполните банки до краев. Добавьте последние хлопья чеснока.
Насыпьте горчицу, соль и сахар в каждую банку. Влить растительное масло и уксус.
Кипятить очищенную воду. Залить салат кипятком. Накройте крышками. Стерилизовать в большой кастрюле в течение 10 (для поллитрового контейнера) или 15 минут (для литрового контейнера) с момента закипания жидкости в основном резервуаре. После стерилизации сразу же закатать или накрутить крышки.Жестяные банки предварительно нужно прокипятить (3-5 минут), а винтовые — прогреть и протереть спиртом. Переверните, чтобы проверить, надежно ли закрыты банки. Если утечки нет, заизолируйте консервацию.
А после того, как он полностью остынет, отнесите в погреб на длительное хранение до зимы или даже весны.

ОГУРЕЦЫ НА ЗИМУ

Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, от этого он становится еще вкуснее.Готовится легко и порадует вас холодными зимними днями. пряный аромат и свежий вкус.

Для сохранения салата на зиму нам понадобится:
огурцов — 2 кг
помидоров — 2 кг
моркови — 0,5 кг
лука — 0,5 кг
масла растительного — 0,5 л
сахара — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус — 150 г

Как консервировать салат на зиму:
Морковь, лук, помидоры и огурцы наугад нарезать, выложить в большую кастрюлю. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, уксус, варить час, затем разложить горячим по стерильным банкам.Перевернуть, дать остыть, хранить в прохладном месте.

Этот рецепт удобен тем, что при приготовлении лечо из огурца можно использовать любые переросшие, не очень красивые овощи — вкус и эстетика от этого не пострадают. Приготовить закуску несложно, и сделать это смогут даже начинающие хозяйки.

Для приготовления лечо из огурцов нам понадобится:
огурцов — 2,5 кг
помидоров — 1,5 кг
чеснока — 4-5 зубчиков
уксуса — 1 ст. л.
сахар — 100 г
перец молотый — 50 г
соль — 2 столовые ложки с верхом

Способ приготовления лечо с огурцами:
Банки промыть и простерилизовать.Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, огурцы вымыть и нарезать кружочками или меньше. Смешать все ингредиенты, кроме огурцов, уксуса и чеснока, в большой кастрюле, кипятить 15 минут, добавить огурцы и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус, добавить чеснок. Закатываем банки, заворачиваем до остывания. Через месяц закуска готова.

Для приготовления салата «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму вам понадобится:

огурцов — 400-450 г
помидоров — 150-200 г
луковиц — ½ шт.
болгарский перец — ½ шт.
укроп свежий — 2 ветки
для рассола:
вода — 3 л
сахар — 1 ст.
соль — 90 г
уксус — 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Вымойте и обсушите огурцы и помидоры. Огурцы нарезать дольками, помидоры — дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые крепкие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, поскольку в заготовке уже присутствуют зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета, для более яркого и оригинального вида можно использовать желтый (или оранжевый) перец.
3. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, разрезать не нужно.
5. Подготовьте банки и крышки. Количество овощей, указанное в этом рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 литр.Вы можете увеличить количество овощей в зависимости от того, какой урожай вы хотите получить.
6. Подготовленные овощи уложить слоями в литровую банку, соблюдая следующий порядок: болгарский перец, укроп, огурцы (чтобы овощ занимал больше половины емкости), лук, помидоры.
7. Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, перемешиваем все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
8. Наполните банку с овощами горячим рассолом, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте 5-7 минут. Банки с заготовкой аккуратно снимаем со сковороды, закатываем и даем полностью остыть.
Ассорти из огурцов и салатов из помидоров на зиму можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (помыть, нарезать), переложить в большую миску, посолить по вкусу и размешать. Разложите салат по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Через 20 минут осторожно, чтобы не обжечься, снимаем со сковороды банки с заготовкой, в каждую добавляем по 1 ч.уксус (6%), затем накрыть крышкой, закатать и дать полностью остыть.

При желании в салат «Ассорти из огурцов и помидоров» можно добавить лавровый лист, душистый перец или черный перец.

Для приготовления огурцов на зиму с чесноком, петрушкой и укропом вам понадобится:

свежих огурцов — 400 г
петрушки — 10 г
укропа — 10 г
лука репчатого — 40 г
горького красного перца — 1 стручка
горошин черного перца — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль поваренная пищевая — 5 г
уксус 6% — 20 г
подсолнечное масло — 2 ст.л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Вымойте огурцы в чистой проточной воде, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте кольцами так, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Важно, чтобы огурцы были равномерно пропитаны рассолом.
2. Очистите чеснок и разрежьте его на четыре равных части. Лук также чистим и нарезаем кольцами толщиной в полсантиметра. Промываем и режем укроп и петрушку.
3.Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в металлическую эмалированную посуду, добавляем вместе с уксусом необходимое количество пищевой соли и тщательно перемешиваем.
4. Банки промываем и тщательно стерилизуем, потому что, если в них останутся бактерии, консервация взорвется, и вы можете отравиться. Также отвариваем крышки.
5. В банки в самом низу кладем горький красный перец и подсолнечное масло … Сверху идут овощи.
6. Банки опустить до плеч в кипящую воду и стерилизовать около 15 минут.На дно кастрюли лучше положить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и укутываем в толстое полотенце или одеяло. Дайте ему полностью остыть. Затем отнесем в кладовку или погреб.

Для приготовления огурцов на зиму по-молдавски потребуется:
(по 4-х литровой банке)

огурцов — 4 кг,
соли — 3 столовые ложки,
сахара — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
горчичный порошок — 2 столовые ложки
черный молотый перец — 2 столовые ложки
красный молотый перец — 1 столовая ложка
чеснок — 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1. Берем огурцы среднего или мелкого размера. Промываем, разрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (все зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчить, получится примерно 3 столовые ложки.
3. Добавьте к огурцам все ингредиенты — соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Все тщательно перемешать и дать постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени снова перемешайте горячие огурцы и переложите их в стерилизованные банки.
6. Отправляем баночки с огурцами в кастрюлю с водой на стерилизацию. Накрываем металлическими отварными крышками.Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Осторожно достаньте банки и закатайте их. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Острые огурцы по-молдавски готовы!

Чтобы приготовить острые огурцы на зиму, вам понадобится:

свежих огурцов — 5 кг
болгарского перца — 1 кг
лука — 1 кг
острого красного перца — 2 шт.
морковь — 1 кг
чеснок — 2 шт.
соль пищевая — 3 ст. л.
сахар — 200 г
подсолнечное масло — 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить острые огурцы на зиму:

1. Готовку начинаем с того, что тщательно промываем в чистой питьевой воде все овощи. Далее огурцы разрежьте вдоль на четыре равные части, перец также разрежьте вдоль, а лук нарежьте кружочками в виде колец.
2. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты, добавить необходимое количество сахара, соли, растительного масла, лучше подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешать. И оставляем на пару часов, чтобы овощи настоялись и пропитались.
4. Теперь приступаем к подготовке банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и простерилизовать. Металлические крышки заливаем кипятком, потому что они также могут содержать бактерии, которые испортят консервацию.
5. Салат разложить по банкам и снова стерилизовать в кипящей воде 15 минут.При этом на дно кастрюли положите полотенце, иначе от высокой температуры стекло банки может лопнуть.
6. Закатать крышки специальным приспособлением. Далее переверните банки вверх дном и оберните верх плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они остынут до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы в помещении было прохладно и не попадали прямые солнечные лучи.

Предлагаю вместе со всем известной корейской морковкой и попробовать приготовить корейские огурцы с капустой, она вам наверняка очень понравится.Их можно есть сразу после приготовления, а также делать из них на зиму.

Для приготовления корейских огурцов вам понадобится:

огурцов — 2 кг
сахара — 1 ст.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 ст.
чеснок
соль — 50 г
красный молотый перец — 1 столовая ложка

Как приготовить корейские огурцы:

1. Морковь и три промыть на крупной терке, которая используется для приготовления корейской моркови.
2. Огурцы тоже промываю, срезаю концы с двух сторон и разрезаю вдоль на восемь равных частей.
3. Теперь смешайте морковь и огурцы.
4. Смешайте все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доведите маринад до кипения и заправьте его огурцами и морковью. И оставить настояться 4 часа.
5. Теперь вымойте банки и просушите их. Затем стерилизуем банки, кладем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Затем опустить банки в кипящую воду и кипятить около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заворачиваем в толстое полотенце (можно заменить одеялом), в таком виде банки стоят, пока не остынут.После этого переносим их в подвал или просто прохладное помещение для последующего хранения.

Датский рецепт салата из огурцов

Датский рецепт салата из огурцов

Огурцы популярны во всем мире, но оставьте их на усмотрение датчан сделать из них изысканное, простое и вкусное блюдо.

Мы перейдем к рецепту салата, обещаю! Но сначала немного увлекательной садоводческой истории. Огурцы выращивались задолго до рождения Иисуса! Они возникли в Индии около 3000 лет назад и быстро распространились в Греции и Риме, затем в Европе и за ее пределами.

Вскоре после того, как паломники прибыли в Северную Америку, они поспешили заняться выращиванием огурцов в своей новой стране.

Самым известным поклонником огурцов был император Тиберий, правивший с 14 по 37 год нашей эры. Он был так без ума от них, что настоял на том, чтобы они были у него на столе ежедневно . Это означало летом и зимой !

Чтобы удовлетворить его требования, римляне, как сообщается, выращивали их на приподнятых грядках на колесах, что позволяло перемещать растения повсюду, чтобы в полной мере использовать солнечный свет.

В самое холодное время зимы их привезли в одни из первых примитивных оранжерей, облицованных зеркальным камнем, который, как полагают, был блестящей листовой слюдой, чтобы отражать больше солнечного света.

Огурцы — это гораздо больше, чем просто красивое зеленое лицо

Сегодня хрустящие зеленые цилиндрические фрукты — один из самых популярных продуктов в ряду продуктов. Да, вы правильно прочитали. Огурцы относятся к категории фруктов.

Cukes, как их иногда называют, также очень популярны в домашнем саду.Их легко выращивать и они плодовиты! Им нравится хорошо дренированная почва, много солнечного света и воды, но несколько растений вознаградят вас кучей огурцов! Тебе будет чем поделиться с друзьями!

Кроме того, ракушки приносят почти бесконечную пользу для здоровья. Они намного больше, чем сыр или круглый ломтик зелени в салат-баре! Это отличная, сытная закуска с большим количеством калорий!

Огурцы — это чудесный освежающий способ увлажнения, потому что они на 95 процентов состоят из воды.Но не дайте себя обмануть! У них есть еще много чего интересного для вас! Помните, что неочищенные огурцы обладают высшей питательной ценностью.

Обратите внимание на некоторые преимущества!

• С высоким содержанием клетчатки при употреблении кожуры
• Без жира и очень низким содержанием углеводов
• Содержат калий, магний, витамин С, фолат, бета-каротин и витамин К. Они также содержат железо, натрий, цинк, рибофлавин, и витамин B -6.
• Снижение риска рака и других заболеваний

Как приготовить салат из соленых уксусов и огурцов, как в Дании

Датчане любят такие кисло-сладкие блюда.Он дополняет их простые блюда из рыбы или свинины и картофеля. В Дании это блюдо называется агуркасалат .

В большинстве случаев я начинаю с очистки ракушек. Если вы выберете тонкокожий английский, можете оставить его включенным. Свежие как всегда лучше. Когда я покупаю огурцы в продуктовом магазине, я удаляю большую часть толстой восковой кожуры.

Если я делаю большую семейную партию на лето на озере, я использую кухонный комбайн, чтобы нарезать их и супертонкий лук в спешке.Я вываливаю их на ходу прямо в стеклянную миску, которую буду использовать для их сервировки. Поскольку салат кислый, идеально подходит стеклянная миска.

Для нас двоих я использую небольшой ручной нож. Поварской нож отлично подойдет, если вы не торопитесь. Обычно я этого не делаю! Ты?

Положите в миску слой огурцов и добавьте слой тонких, как бумага, ломтиков лука. Посыпьте их солью и повторите с другим слоем, еще солью, затем еще слоем и еще солью.

Вы, конечно, можете использовать меньше соли, если хотите.Соль служит для отвода влаги из огурцов и образует рассол, в котором блюда приобретают вкус. Датчане любят свою соль. Вам может понравиться немного меньше, чем им.

Когда рассол сделает все сочным, добавьте сахар и перец. Отрегулируйте вкус так, чтобы он соответствовал вашему вкусу.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

• 3 длинных тонких огурца, тонкие английские огурцы хорошо работают
• 1 полусладкая луковица
• 1-2 столовые ложки крупной соли
• 2-3 столовые ложки сахара
• 2-3 столовые ложки белого уксуса
• 1-2 чайные ложки черного перца, свежего молотого, если есть
• Если хотите, можете добавить свежий укроп.

Инструкции

1. Очистить огурцы и нарезать тонкими ломтиками. Не снимайте кожуру, если предпочитаете
2. Лук почистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Выложите огурец и лук слоями в стеклянную миску, посолив каждый слой по ходу движения.
4. Дайте смеси огурца, лука и соли постоять, пока соль вытягивает влагу из огурцов. Не сливать.
5. Добавьте сахар, перец и уксус и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа или более.
6. При необходимости добавляйте больше соли, уксуса или сахара, пока не будете довольны вкусом.
7. Накройте и охладите остатки.
8. Можно добавить в рассол еще огурцы.
9. Хранит в холодильнике неделю или больше.
   

Этот салат — двоюродный брат солений без проблем с консервированием. Это замечательный «хранитель», который остается хрустящим в холодильнике в течение недели или больше. Вы даже можете добавить в рассол еще огурцов и отрегулировать количество сахара, соли и перца.

Идеально подходит для пикников на свежем воздухе, поскольку не представляет опасности салатов на основе майонеза.Если любишь укроп, добавь! Датчане часто добавляют в смесь свежесрезанный укроп, когда он есть.

Прежде, чем мы это узнаем, весна и лето будут здесь. Будем разжигать грили и есть во внутреннем дворике. Этот простой салат вас не разочарует! Я предсказываю, что скоро ты будешь радостно грызть агуркасалат, как датчане.

Поделитесь этим рецептом в своих учетных записях в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest. Мы были бы польщены и очень благодарны, спасибо!

Если вы еще не сделали, загляните на нашу страницу в Facebook, где мы каждый день публикуем простые, вкусные и семейные рецепты!

Рецепт салата из огурцов по-датски

Простой салат из капусты и огурцов

Самый лучший салат из хрустящей капусты и огурцов с арахисом и самой вкусной заправкой!

Когда вы жаждете немного лета в разгар зимы, вам подойдет хрустящий и ароматный салат с вашим любимым протеином.Примерно в это время зимы каждый год мне немного надоедает то, что я ем. Кто-нибудь еще? Я люблю свои теплые супы и уютный перец чили, но я очень скучаю по фермерским рынкам и изобилию продуктов, которые мы получаем в теплые месяцы! Так что мне пришлось немного его переделать, и появился этот салат!

Он ароматный, хрустящий, богат питательными веществами, и его легко приготовить.

Примечание о кухонных принадлежностях:

Для огурцов вам понадобится либо мандолина, либо спирализатор.Мандолина, которая у меня есть, связана здесь — Мне нравится этот кухонный инструмент, и этот действительно хорошо работает. Есть настройка нарезки жульена — это как бы зигзагообразным лезвием. Из него получатся тонкие полоски огурца, идеально подходящие для этого салата. Вам просто нужно разрезать огурец на более мелкие части, прежде чем перемещать его вдоль мандолины. Обещаю, это будет сделано за считанные минуты!

Капусту можно нашинковать большим ножом или в кухонном комбайне. Я люблю капусту, потому что ее так легко нарезать — всего за пару минут нужно приготовить целый кочан!

Заправка к этому салату проста в приготовлении и очень ароматна.Идеально сочетается с хрустящим соленым арахисом, который подмешивается в него. So delish 🙂

Он хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, поэтому отлично подходит для приготовления еды или в качестве остатков после ужина! Я люблю это с лососем, тофу или любым другим протеином, который вы предпочитаете.

Зайдите в этот пост, чтобы узнать о моем способе употребления лосося . Это лучшее!! Как вариант, я люблю жарить на сильном огне с маслом авокадо и некоторыми приправами (копченый перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец — все, что вам нравится!), Пока он не будет приготовлен до желаемой степени готовности.

Если вы попробуете этот салат, не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже — это очень полезно для меня 🙂 Я вас всех очень ценю!

С праздником, друзья! xo

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Простой салат из капусты и огурцов с хрустящим арахисом!

---

• 1 небольшой кочан, мелко нарезанный или нашинкованный
• 2 больших огурца, нарезанных тонкими ломтиками на мандолине или по спирали
• Арахис 1/2 стакана, жареный и соленый

Для перевязки:

• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот
• 1 столовая ложка меда
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки тертого или мелко измельченного свежего имбиря
• 3/4 чайной ложки морской соли
• Щепотка хлопьев красного перца
• Дополнительно: 2 ч.л. кунжутного масла

---

1. Взбейте все ингредиенты для заправки в небольшой миске.Отложите в сторону.
2. Чтобы нарезать огурцы, разрежьте каждый огурец пополам и сдвиньте каждую часть в продольном направлении на мандолину, нарезанную жульеном.
3. В большой миске перемешайте капусту, огурцы и арахис. Влейте заправку и перемешивайте, пока все хорошо не покроется. Подавайте с любимым протеином и наслаждайтесь!

---

Свежий сливочно-огуречный салат

• Facebook
• Pinterest126
• Электронная почта

Этот сливочный салат из огурцов свежий, вкусный, с низким содержанием углеводов и является отличным гарниром к барбекю или другим летним блюдам на гриле или пикникам.

---

Здесь, на юге, летние дни длинные, жаркие и влажные. Ищем способы подкрепиться и поесть легче, чем зимой… ну, в основном, все равно . Лето — это время, чтобы насладиться вкусными овощными, мясными, макаронными и фруктовыми салатами всех видов и вкусов.

Брать свежие огородные овощи и добавлять их во вкусные салаты — это данность в моем «шее». Огурцы — один из тех овощей, которые идеально подходят для аппетитного свежего салата, который наверняка понравится публике.

Объедините свежесть садовых огурцов с нежной сливочной заправкой, и вы получите салат, который «побьет жар» и доставит по вкусу .

Нам также нравится наш розовый салат и наш вкусный фруктовый салат с начинкой для пирогов.

Как приготовить салат из кремовых огурцов с низким содержанием углеводов!

Кто сказал, что нельзя хорошо питаться и соблюдать диету? Что ж, может быть, многим южанам это покажется трудным из-за калорийной и сытной еды, приготовленной таким образом.Но … вы можете на самом деле заправить и съесть свой салат с этим салатом!

Этот рецепт подходит для «кето» и «с низким содержанием углеводов». Большинство ингредиентов не содержат углеводов или содержат мало углеводов. Поэтому, когда вы едите его из-за его аппетитного вкуса, вы можете наслаждаться им, не беспокоясь о переизбытке углеводов. Беспроигрышный вариант !!

Имеет значение, свежий или сушеный укроп?

В этом рецепте используется свежий укроп, потому что он придает салату ароматный привкус. Большинство людей согласятся, что не лучше заменять сушеный укроп свежим.Свежий укроп намного ароматнее и доступен круглый год в большинстве супермаркетов.

Летом вы можете легко использовать укроп из собственного сада или купить на свежем рынке. В любом случае, большинство гурманов предпочитают свежее сушеное. Если у вас есть другие травы, вы можете заменить их листьями эстрагона или фенхеля, которые очень похожи на укроп.

В крайнем случае, вы можете использовать сушеный укроп из расчета 3 чайные ложки свежего на 1 чайную ложку сушеного. Это общее практическое правило, которое будет зависеть от того, как долго вы хранили укроп или как долго он мог быть открытым.

Стоит ли снимать кожицу с огурцов?

Темно-зеленый цвет кожуры добавляет салату общий вид. Темно-зеленый хорошо сочетается с яркими цветами красного перца и помидоров.

Кожура огурцов English тоньше, чем нарезанных огурцов s, поэтому их не нужно очищать. Так что, если вы не хотите, оставьте пилинг включенным, чтобы улучшить вкус и пищевую ценность.

Кожура обычного огурца немного жесткая и немного горькая, но ее можно есть.Если вы, , предпочитаете не есть кожуру, срежьте кожуру длинными неглубокими горизонтальными полосками с помощью овощечистки.

Дополнительным преимуществом приготовления салата с кожурой является то, что это одна из наиболее питательных частей огурца, наряду с семенами. Отлично подходит для клетчатки и бета-каротина. В огурцах тоже нет холестерина… еще один плюс!

Очистка огурцов снизит калорийность и количество углеводов и белков, но вы потеряете часть витаминов и минералов.

Чем можно заменить этот салат из огурцов?

Если вы действительно серьезно относитесь к своему количеству калорий и углеводов, вы можете заменить майонез без сахара на более насыщенный и жирный обычный майонез. Вы также можете использовать 1 чайную ложку порошкообразного эритрита вместо сахара или выбрать другой заменитель сахара. Возможно, вам придется поиграть с суммой, чтобы получить желаемый вкус.

Рецепт для английских огурцов. Они длинные, узкие и продаются в пластиковой упаковке для защиты более тонкой кожи.У английских огурцов есть семена, но они меньше и тоньше, чем обычные семена огурца. Так что вы можете пережевывать их.

Если вы не можете найти English cucumber s, которые могут заменить обычный огурец. Английский сорт обычно слаще обычного огурца с крупными семенами, что придает ему более горький вкус.

Ингредиенты

• 2 английских огурца, нарезанные кубиками
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 2 помидора сливы, очищенные от семян и нарезанные кубиками
• ½ небольшой красный лук, нарезанный кубиками

Для заправки:

• ¼ чашка майонеза
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки белого уксуса
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка свежесрезанного укропа

Указания

1. В маленькой миске , взбейте (или взбейте) ингредиенты для заправки, пока она хорошо не перемешается.Отложите, чтобы позже вылить в салат.
2. В большой миске перемешайте все овощи, пока они хорошо не перемешаются.
3. Сбрызните салат заправкой и перемешайте, чтобы он покрылся и равномерно распределился.
4. Подавать сразу или поставить в холодильник на ночь.

Сливочный салат из огурцов

Рэйчел Норман

Этот сливочный салат из огурцов свежий, вкусный, с низким содержанием углеводов и является отличным гарниром к барбекю или другим летним блюдам на гриле или пикникам.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 30 минут

Курс Салат

Кухня южная

Порций на 6 человек

Калорийность 67 ккал

• По 2 английских огурца, нарезанных кубиками
• 1 красный колокольчик перец с семенами и нарезанный кубиками
• 2 сливовых помидора с семенами и нарезанными кубиками
• 1/2 каждого маленького красного лука, нарезанного кубиками

Заправка

• 1/4 стакана майонеза
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки белого уксуса
• 1 / 2 чайные ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка свежесрезанного укропа

• В миске или банке взбейте (или взбейте) ингредиенты для заправки.Отложите в сторону.

• В большой миске перемешайте овощи.

• Полить салат заправкой и перемешать, чтобы он покрылся слоем.

• Подавать сразу или поставить в холодильник на ночь.

Калорийность: 67 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 253 мг Сахар: 1 г Витамин C: 1 мг

Ключевое слово свежий, сезонный, с низким содержанием углеводов, салат

• Facebook
• Pinterest126
• Электронная почта

Рэйчел Норман

Рэйчел — уроженка юга, мать пятерых детей и основательница Southern Eats & Goodies.Она предприниматель, деревенская девушка и путешественница, которая говорит на 3 языках и любит южную кухню.

Польский соленый салат из огурцов — CookINPolish

Вчера был последний день лета 🙁 Чтобы сохранить летние вкусы на короткие холодные зимние дни, я приготовил польский салат из соленых огурцов. Консервирование имеет давнюю историю в Польше, польские домохозяйки с 1980-х и 1990-х годов все лето были заняты фасовка в банки огурцов, красного перца, лесных грибов, джемов и компотов.Я помню салат из маринованных огурцов, который готовила моя мама в те дни, он назывался «Шведский салат», в нем были огурцы и морковь в растворе уксуса. В моей версии также есть красный перец и лук. Попробуйте этот рецепт, и зимой у вас будут хрустящие пряные овощи, к которым можно дотянуться.

Вам также может понравиться простой и легкий рецепт быстрой маринованной капусты, которая готова уже на следующий день после приготовления. Не консервирую, в холодильнике можно даже месяц.

Состав:

• 1 кг огурцов
• средняя морковь
• 1 красный перец
• средний лук

Рассол:

• 8 стаканов воды (2 литра)
• 1,25 стакана уксуса (10%)
• 7 столовых ложек сахара
• 1,5 столовых ложки соли
• 15 шариков душистого перца
• 2 столовых ложки красного перца
• 8 лавровых листьев

Огурцы нарезать толстыми ломтиками.Все остальные овощи нарезать тонко.