Салат «Охотничий» по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Простые салаты

Автор:

Константин Маркович

Кухонная техника и утварь: миска, нож, доска, ложка.

Ингредиенты

Охотничьи колбаски

300 г

Консервированная кукуруза

300 г

Морковка по-корейски

200 г

Свежий огурец

2 шт.

Лук

1 шт.

Майонез

по вкусу

Соль

по вкусу

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

1. Нарезаем колбаски и свежий огурец.

2. Смешиваем в миске все ингредиенты: огурец, кукурузу, колбаски, корейскую морковь.
3. Заправляем всё майонезом.
4. Солим по вкусу и перемешиваем. Готово!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить салат «Охотничий» по простому рецепту. Автор видео расскажет, как быстро и просто собрать блюдо. Приятного просмотра!

рецепт с фото и видео

Салат охотничий на зиму – это заготовка из Советского Союза, которую можно найти в магазинах. Почему салат называется «Охотничий» ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. Гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или нагретым на костре.

Однако это не означает, что салат непременно должен быть консервированным. Он также может быть приготовлен и подан как обычный салат – на блюде. Также существую разные вариации данного салата, так что он не может наскучить. Главное, что характеризует зимний салат «Охотничий» — это его адаптивность под холодное время года, когда трудно найти свежие ингредиенты для салата.

Многие хозяйки любят эту заготовку из-за ее удобства в приготовлении и недорогих продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете. Ингредиенты салата содержат полезные микроэлементы в сочетании с различными блюдами, подходящими для мясных и вегетарианских рецептов.

Белый уксус — это традиционный уксус для этого рецепта. Если любите яблочный или рисовый винный уксус, то их также можно здесь добавить.

Салат охотничий на зиму – простой рецепт

Вкусный и простой рецепт самого популярного в СССР салата для холодной поры года.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Огурец — 1 кг
• Перец б — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 240 г
• Масло
• Лист лавровый — 5 шт.
• Уксус

Приготовление:

Нарезать морковь кружочками и положить в кастрюлю.

Мелко нарезать капусту выложить сверху моркови.

Нарезать огурцы, помидоры, перец и лук. Выложить слоями сверху моркови и капусты. Перемешивать нельзя.

Поставить вариться.

НЕ стоит бояться, что кастрюля без воды. Со временем овощи дадут сок и осядут.

Смешать уксус, масло, специи. Добавить в кастрюлю.

Варить 5 минут.

Салат разложить по банкам. Простерилизовать в кипятке. Закатать.

Охотничий зимний салат с помидорами, капустой, морковью и пряностями

Овощи богаты витаминами и необходимы для правильного функционирования организма. Однако есть овощ, который доступны только в ограниченное время. На помощь приходит этот рецепт.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь – 6 шт.
• Лук — 7 шт.
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 4 кг;
• Перец — 1 кг
• Сахар
• Масло
• Специи
• Раствор уксуса — 150 мл

Приготовление:

Предварительно смешать уксус, масло, специи и сахар.

Нарезать все ингредиенты, но не смешивать.

Выложить все слоями: морковь, капуста, помидоры, огурец, лук и перец.

Залить водой и соусом. Варить до готовности и кипятить 15 минут. Остудить.

Можно салат разложить по банкам и закатать. Либо подавать готовым в блюде.

Зимний охотничий кубанский салат

Еще один распространенный вариант охотничьего салат на зиму с более сладким привкусом, нежели в традиционном виде. 

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг капусты
• 1 кг огурцов
• 1 кг перца
• 400 г лука
• 500 г моркови
• 100 г сахара
• Масло
• 150 мл уксуса
• 10 лавровых листочков

Приготовление:

Нарезать или натереть все ингредиенты. Не смешивать.

Смешать уксус, лавровый лист, специи, сахар и масло. Все ингредиенты замочить в этой смеси на 1 час.

Затем выложить все слоями в кастрюлю и довести до кипения. Варить 10 минут. Разложить по банкам и закатать.

Салат «Охотничий» с сыром

Довольно сытный и пикантный салат для холодной поры года, который является очень бюджетным и его можно приготовить на праздник.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Куриное филе – 2 шт.
• Маринованные грибы — 150 г
• Твердый сыр — 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить яйца вкрутую до готовности. Овощи и мясо по отдельности сварить и охладить. Овощи и яйца очистить.

Салат выкладывать на блюдо слоями. Первым слоем салата является нарезанный картофель. Нанесите слой майонеза.

Следующий слой — куриное филе, мелко нарезанное со слоем майонеза. Далее выкладывать яйца, измельченную морковь и майонез. Далее огурец, тертый на крупной терке. После майонеза грибы, снова майонез и тертый сыр. Готовый салат помещают в холодильник на 2-3 часа для пропитки, после чего он может быть выставлен к столу.

Салат «Охотничий» из зеленых помидоров

Все пропорции можно варьировать по вкусу. Также можно добавлять любые специи.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 200 г
• Огурцы — 200 г
• Капуста — 300 г
• Перец — 200 г
• Морковь — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка, укроп
• Соль
• Уксусной эссенции
• Растительное масло

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезать или натереть.

Выложить все в кастрюлю.

Смешать жидкие ингредиенты со специями. Выдавить чеснок.

Нарезаться зелень.

Варить овощи 15 минут, залить соус и варить еще 10 минут. Дать остыть. Смешать с зеленью, разложить по банкам и остудить.

Зимний салат «Охотничий» со свеклой и соусом

Буйство цветов великолепно в этом салате, а сахар и кислота в апельсинах действительно заставляют ароматы будоражить сознание.

Ингредиенты:

• 4 шт. свеклы
• Соль
• 1 небольшая головная радиккьо
• 1 листовой салат
• 2 апельсина
• 1 лук-шалот
• 1 чайная ложка сахара
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана хересного уксуса

Приготовление:

Разогреть духовку.

Запечь свеклу.

Смешать салат с радиккьо.

Выдавить сок апельсина. Мякоть нарезать. Смешать с салатом.

Остывшую свеклу натереть или нарезать.

Нарежьте лук и добавьте к салату.

Смешать сахар, соль, оливковое масло, уксус и сок. Смешайте с салатом.

Салат «Охотничий» из консервированных огурцов

Очень простой зимний салат, который актуален всегда и во все времена.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Укроп
• Специи
• Уксус
• Масло

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками или по желанию.

Лук нарезать.

Все смешать кастрюле. Добавив укроп.

Замочить в уксусе и масле. Добавить специи Варить 10 минут. Дать остыть.

Разложить блюдо в банки и закатать.

Нарезанный зимний салат «Охотничий»

Тонкие кружки зимних корневых овощей слегка смешаны с оливковым маслом и бальзамической глазурью. Это последний зимний салат.

Ингредиенты:

• 1 желтая свекла
• 1 красная свекла
• 1 черная редька
• 1 арбузная редька
• 2 моркови
• 4 редиски
• 4 листья салата
• Оливковое масло
• Бальзамическая глазурь или меласса

Приготовление:

Промыть свеклы и большие редиски, но не очистить. Нарежьте на тонкие кольца.

Очистите морковь и нарежьте их одинаково.

Будьте осторожны с пальцами, когда вы это делаете. При необходимости используйте защитный кожух.

Чтобы собрать ваш салат, выожите слой укропа на каждую из 4 маленьких тарелок.

Сложите овощи в свободном порядке.

Заправьте оливковым маслом и бальзамической глазурью. Слегка посыпьте специями и подавайте.

Охотничий зимний салат с копченой колбасой

Питательный, яркий и всем излюбленный зимний салат для любого повода.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Копченая колбаса — 200 г
• Горошек — 1 банка
• Сыр — 200 г
• Майонез

Приготовление:

Отварить картофель. Нарезать произвольными дольками.

Огурцы также нарезать. Колбасу нарезать кружочками.

Сыр натереть или нарезать.

Все смешать с майонезом.

Салат «Охотничий» на зиму с копченой колбасой и кукурузой

Эта композиция прекрасно сочетается с хрустящими кисло-сладкими соленьями, которые придают салату пикантность и освежающий вкус. Добавление яиц делает блюдо более питательным и сытным. Майонез является связующим звеном между этими ингредиентами. Вкус блюда получается полностью гармоничным и сбалансированным.

Ингредиенты:

• Копченая колбаса — 250 г
• Яйцо — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Консервированная кукуруза — 180 г
• Зеленый лук — 2 шт.
• Майонез

Приготовление:

Нарезать отваренный яйца, колбасу, огурцы и лук.

Все смешать с кукурузой и заправить майонезом.

Охладить и подавать.

Быстрый охотничий салат на зиму

Маринованные огурцы с луком — любимый способ использовать летние огурцы и самый быстрый вариант организовать закуску зимой.

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 1/3 уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки соли
• 2 чашки нарезанных огурцов
• 1/2 чашки нарезанного лука
• Дополнительные овощи

Приготовление:

В маленькую миску добавьте воду, уксус, сахар и соль. Перемешать для объединения и до растворения сахара и соли. Добавьте огурец и лук. Можно добавить любые другие овощи.

Все огурцы должны быть покрыты рассолом, если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.

Оставьте смесь в холодильнике, пока вы не будете готовы к употреблению.

При желании огурцы можно законсервировать.

Охотничий зимний картофельный салат

Этот классический рецепт салатов России очень прост, и вы можете легко варьировать ингредиенты по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 4 средних картофеля
• 3 средних моркови
• ½ столовой ложки белого уксуса
• 4 яйца
• 300 г колбасы
• 100 г соленья (огурцы)
• 1 банка горошка
• 1 чайная ложка укропа
• 4 шт. зеленого лука
• 1 чашка майонеза

Приготовление:

Отварить овощи и яйца.

Разрежьте колбасу и маринованные огурцы в маленькие кубики и нарежьте зеленый лук.

Все нарезать дольками.

В большой миске смешайте картофель, морковь, колбасу, соленья, горох и зеленый лук. Добавьте майонез и укроп и перемешайте, пока они не будут хорошо скомбинированы.

Покройте пластиковой оберткой и охладить в течение как минимум на 1 час.

Охотничий зимний салат с колбасой и помидорами

Тот салат может организовать по-настоящему яркий и приятны ужин в зимнее время.

Ингредиенты:

• 3 шт.  маленького картофеля
• 200 г копченой колбасы
• Салатная зелень
• 1/2 желтого перца
• 200 г помидор
• 1/2 стакана итальянского уксуса

Приготовление:

Отварить картофель.

Нагрейте антипригарную сковородку на среднем огне и приготовьте копченую колбасу до коричневого цвета, примерно 6-9 минут. Отложите.

Организовать зелень на блюде и покрыть тарелку копченой колбасой, перцем, помидорами и нарезанным картофелем. Полейте уксусом и украсьте зеленью.

Пряный огуречный салат на зиму «Охотничий»

Рисовый уксус, сахар и соль являются ключом к этому быстрому и простому рассолу.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца
• 3 чашки красных луковых ломтиков
• 1 огурец
• 3 свежих веточки укропа

Приготовление:

Соедините первые 5 ингредиентов в небольшой кастрюле на среднем огне; довести до кипения. Снимите кастрюлю с нагрева; дайте постоять 20 минут или до охлаждения.

Комбинируйте луковые ломтики, ломтики огурца и укропные веточки в большом пластиковом пакете.

 Добавьте смесь уксуса. Положите в холодильник на 1 час.

Зимний салат «Охотничий» с макаронами и копчёностями

Простой и вкусный салат из макаронных изделий, приготовленный с колбасой, овощами и трехцветными макаронами.

Ингредиенты:

• 160 г макарон Ротини
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 200 г копченой колбасы
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 зеленый перец
• 1 желтый лук
• 200 г маслин
• 1/2 чашки итальянского уксуса

Приготовление:

Отварить макароны.

Пока макароны готовятся, добавьте масло канолы в большую сковородку на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте колбасу, морковь, зеленый перец и желтый лук к сковороде. Приготовьте, пока колбаса не станет коричневой, а овощи нежными, около 8-10 минут.

Добавьте приготовленную пасту, колбасу и овощи, а также уксус в большую миску, а затем смешайте.

Если вы хотите, чтобы салат из макарон был теплым, немедленно подавайте. Если вы хотите охладить салат из макарон, поместите его в холодильник на 2 часа перед подачей.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Салат Охотничий на зиму — 4 рецепта с пошаговыми фото

Популярный Охотничий салат на зиму принято готовить из сезонных овощей. Состав закуски может быть разным, поэтому легко подобрать рецепт, подходящий под ваши предпочтения. Берите на заметку 4 яркие кулинарные идеи с пошаговыми фото. Готовое угощение разнообразит домашнее меню и дополнит горячие блюда.

Салат Охотничий на зиму — классический рецепт заготовки

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Для приготовления «охотничьего» салата на зиму можно использовать проверенный классический рецепт. Готовая закуска порадует ярким видом и вкусом. Подавайте к семейному обеду.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1,5 л.

• Очищаем морковь от кожуры и нарезаем тонкими полукругами. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.

• Мелко шинкуем белокочанную капусту и добавляем ее к моркови.

• Сюда же добавляем полукольца репчатого лука.

• Промытые огурцы также тонко нарезаем и кладем их в общую посуду.

• Дальше добавляем болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой.

• Опускаем в кастрюлю дольки помидоров. Посыпаем их солью, дополняем горошинами черного перца и лавровыми листьями.

• Кипятим содержимое на плите. Размешиваем, томим около 10 минут и вливаем укус. Снова перемешиваем.

• Раскладываем овощную массу по простерилизованным стеклянным банкам. Закрываем их стерилизованными крышками. Яркий «охотничий» салат на зиму готов! Храните его в прохладном месте.

Охотничий салат без стерилизации на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Вкусный и быстрый «охотничий» салат на зиму можно приготовить без стерилизации. Готовое угощение разнообразит и украсит ваш домашний стол. Подавайте закуску вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Огурец – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Уксус – 150 мл.
• Масло растительное – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Очищаем морковь и натираем ее на крупной терке.
2. Репчатый лук разделываем на тонкие полукольца. Кладем их к моркови.
3. Сюда же отправляем тонкие круги или полукруги огурцов.
4. Болгарские перцы очищаем от семян. Нарезаем продукт тонкой соломкой.
5. Измельчаем зелень и очищенные зубчики чеснока.
6. Все ингредиенты смешиваем в большой кастрюле. Дополняем массу солью, сахаром и специями. Сюда же вливаем растительное масло с уксусом.
7. Кипятим содержимое и томим его 15 минут на слабом огне. Периодически помешиваем.
8. Готовый салат раскладываем по простерилизованным стеклянным банкам. Закрываем заготовки стерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном и оставляем до остывания. После можно уносить на хранение.

Салат Охотничий на зиму с капустой, огурцами и помидорами

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Хрустящий и при этом сочный «Охотничий» салат можно приготовить на зиму из капусты, огурцов  помидоров. Холодная закуска станет интересным дополнением вашего стола. Готовьте по простому и проверенному рецепту.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 100 гр.
• Огурец – 5 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 0,5 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус – 3 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем овощи, необходимые для салата. Шинкуем капусту и некрупно режем морковь, лук, и перец.
2. Помидоры можно разделить на дольки, а огурцы – полукругами.
3. Выкладываем все ингредиенты в кастрюлю. Дополняем их сухими ингредиентами и специями.
4. Сюда же вливаем четыре ложки растительного масла, хорошенько размешиваем и томим на тихом огне 15 минут.
5. В завершение процесса вливаем уксус, снова перемешиваем и убираем с плиты.
6. Перекладываем горячее угощение в стерилизованную банку.
7. Закрываем тару с салатом стерилизованной крышкой, оставляем до полного остывания и после, уносим на хранение.

Салат Охотничий с зелеными помидорами в банках

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Сочный «Охотничий» салат получается с добавлением зеленых помидоров. Яркое угощение легко и быстро заготовить на зиму. Его можно подавать как самостоятельную закуску или в сочетании с мясными или рыбными блюдами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 5 л.

Ингредиенты:

• Помидор зеленый – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец черный горошек – 0,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 100 гр.
• Уксус – 150 мл.
• Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления промываем все необходимые овощи.
2. Дальше измельчаем их. Морковь натираем на крупной терке, все остальное режем мелкими кубиками.
3. Отмерим нужное количество уксуса, соли, сахара и специй.
4. В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло. Обжариваем в нем репчатый лук до мягкого состояния.
5. К луку добавляем морковь. Томим продукты еще пару минут.
6. Выкладываем болгарский перец.
7. Опускаем в общую массу и все остальное вместе с уксусом и сухими ингредиентами. Кипятим, угощение 15 минут, регулярно помешивая.
8. Горячее угощение разливаем по стерилизованным банкам, закрываем их стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.
9. Салат «Охотничий» с зелеными помидорами готов. Храните его в прохладном месте.

рецепты на зиму с помидорами, капустой, морковью, огурцами, чесноком + отзывы

Заготовку, пришедшую из СССР, до сих пор можно найти на прилавках магазинов. Почему именно салат называется «Охотничий», однозначного ответа нет. Легко предположить, что овощная закуска хорошо сочетается с горячим мясом, приготовленным на углях. При этом гарнир удобен в походе, его можно есть холодным или разогретым на костре.

Полезный состав

Кулинары любят эту заготовку за простоту приготовления и дешевизну продуктов. Овощи можно найти в любом супермаркете или вырастить у себя на участке. Дары природы содержат полезные химические вещества, поддерживают фигуру, сочетаются с разными блюдами, подходят и для мясной, и для вегетарианской кухни. Содержание веществ и калорий ингредиентов представлено в таблице.

Таблица — Качественный состав и калорийность салата

Салат содержит 147 ккал в 100 г готового продукта. Большую часть калорийного «веса» составляет масло.

Салат «Охотничий»: рецепты

Салат готовится быстро и легко. Однако чтобы закуска получилась сочной, ароматной и красивой, рекомендуется воспользоваться пятью советами.

1. Кастрюля. Овощи тушатся в собственном соку, не перемешиваясь, поэтому больше подойдет эмалированная посуда. Также можно взять казан или кастрюлю с тефлоновым покрытием. Иначе готовка будет приставать к стенкам и подгорать.
2. Банки. Стерилизовать или нет емкости для хранения — дело каждого кулинара. Однако перед закладкой овощей обязательно вымойте и высушите банки. Можно ошпарить кипятком несколько раз. Заготовка выкладывается горячей, поэтому тара не должна быть холодной.
3. Овощи. Выбирайте только плотные, ровные красивые овощи без каких-либо дефектов. Гнилые плоды не используйте для приготовления. Тщательно мойте перед готовкой, т.к. любая попавшая грязь может спровоцировать брожение.
4. Маринад. Овощи готовятся в масляно-уксусном маринаде. Уксус подойдет любой — винный, столовый, яблочный. Масло можно взять оливковое, подсолнечное, кукурузное, но обязательно рафинированное.
5. Соль. Не используйте йодированную соль, провоцирующую брожение. Возьмите каменную или обычную поваренную.

Овощи нарезайте не слишком мелко, но и не огромными кусками. Толщина идеального овощного кружочка — 1 см. Помните, что в итоге должен получиться салат, а не однородная икра.

Классический

Описание. Классический салат «Охотничий» на зиму сочетает в себе целый огород. Получается ароматный зимний гарнир с приятным кислым привкусом. Овощи тушатся слоями и не требуют перемешивания во время варки. Выход готового салата — 7 л.

Что подготовить:

• белокочанная капуста — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• томаты — 3 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• соль — 80 г;
• растительное масло — 250 мл;
• черный горошек — десять штук;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

1. Порежьте морковь на тонкие кружочки и выложите на дно кастрюли.
2. Нашинкуйте капусту, прибавьте к морковным кружочкам.
3. Порежьте луковицу и сладкий перец полукольцами, уложите на капусту.
4. Нашинкуйте кольцами огурцы, выложите слоем.
5. Помидоры разрежьте на дольки, срежьте плодоножки, поместите сверху на овощи.
6. Поставьте на средний огонь.
7. Когда овощи начнут размягчаться и оседать, влейте масляно-уксусную смесь, посолите, подсластите, добавьте специи.
8. Дождитесь кипения, уменьшите огонь и проварите десять минут.
9. Перемешайте и выложите салат в стерильные банки.
10. Прикройте крышками и стерилизуйте пять-десять минут в зависимости от объема тары.
11. Закатайте, переверните и дождитесь полного остывания.

Рекомендуется дополнить салат мелко нарезанными чесночными зубчиками. Морковь можно натереть на терке для корейских салатов. Чтобы овощи быстрее дали сок, помните нарезанные ингредиенты руками.

Кабачковый

Описание. Некоторые кулинары считают, что огурцы — лишний ингредиент, поэтому готовят салат «Охотничий» на зиму с капустой и кабачками. По мнению гурманов, кабачки, в отличие от огурцов, не такие водянистые и отлично подходят для маринования. Для заготовки лучше брать молодые плоды. Если используются зрелые большие овощи, нужно срезать кожуру и вынуть твердые семечки.

Что подготовить:

• капуста — 1 кг;
• кабачки — 500 г;
• лук — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сахар — 150 г;
• соль — 60 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• лавр — несколько листиков.

Как сделать

1. Нашинкуйте овощи кружочками или брусочками.
2. Выложите морковный слой на дно кастрюли.
3. Поместите сверху капусту.
4. Третий слой сделайте из кабачковых кусочков.
5. Последними выложите луковый и перцовый слои.
6. Смешайте масляно-уксусную смесь с солью и сахаром.
7. Прибавьте маринад к овощам, добавьте лавр.
8. Проварите полчаса на небольшом огне.
9. Перемешайте, разложите по стерильным банкам.
10. Закупорьте, остудите в комнате.

Чтобы заполненные и закрученные емкости остыли равномерно и не лопнули, оставьте их в перевернутом виде при комнатной температуре. Накройте одеялом или пледом. Перевернуть и отнести на хранение заготовки можно на следующий день.

Баклажанный

Описание. «Охотничий» хорошо сочетает разные овощи. Можно использовать синенькие. Отрежьте хвостики и поместите плоды в кастрюлю с водой. Проварите после закипания пять минут и нарежьте кубиками. Прибавьте равное количество нашинкованной капусты и немного натертой моркови. Приправьте мелко нарезанными чили и чесночными зубчиками. Посолите, заправьте уксусным раствором. Перемешайте, разложите салат по стерильным банкам. Закройте жестяными или капроновыми крышками. Через неделю настаивания в холодильнике можно пробовать. Еще один вариант баклажанного салата представлен ниже.

Что подготовить:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• огурцы — 500 г;
• лук — 500 г;
• баклажаны — 300 г;
• сладкий перец — 200 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• масло растительное — 150 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл;
• лавр;
• черный горошек.

Как сделать

1. Нарежьте морковь кружочками, выложите в кастрюлю.
2. Порежьте капусту на небольшие квадраты, положите в кастрюлю.
3. Нарежьте огурец кольцами, уложите слоем.
4. Нашинкуйте луковицу полукольцами, поместите на огурцы.
5. Очистите баклажан от шкурки, порубите кубиками и выложите в кастрюлю.
6. Уложите последним слоем нарезанный брусочками сладкий перец.
7. Влейте масло, а затем уксусный раствор.
8. Посолите, подсластите, приправьте.
9. Поставьте вариться на полчаса.
10. Выложите в емкости и укупорьте.

Огуречный

Описание. Для противников капусты и любителей острой кухни существует вариант салата «Охотничий» с огурцами и жгучим стручком чили на зиму. Хорошо сочетается с мясными блюдами — тушеной свининой или бараниной. При подаче рекомендуется посыпать тертым сыром и разогреть в микроволновой печи.

Что подготовить:

• морковь — 1 кг;
• огурец — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• помидоры — 3 кг;
• большой стручок чили;
• черный перец — десять горошин;
• лавровый лист — пять штук;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — 70 г;
• соль — 70 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

1. Порежьте морковь тонкими кольцами и выложите слоем на дно кастрюли.
2. Нарежьте луковицу кубиками или полукольцами, прибавьте к ингредиентам.
3. Нашинкуйте огурец кружками, выложите на овощи.
4. Порубите болгарский перец брусочками, распределите равномерным слоем.
5. Нарежьте томаты дольками и завершите овощные слои.
6. Выставите кастрюлю на средний огонь.
7. Пока слои прогреваются, мелко нарежьте чили.
8. Как только овощи закипят, всыпьте чили, специи, соль, сахар.
9. Прибавьте масляно-уксусный маринад.
10. Перемешайте, уменьшите огонь и оставьте на полчаса.
11. Выключите конфорку, переложите салат в стерильные банки.
12. Закатайте и дождитесь остывания.

Семена чили горькие и острые. Если стручок не вычистить, заготовка получится чрезмерно острой.

Томатный

Описание. Упрощенный рецепт салата «Охотничий» с помидорами на зиму понравится новичкам и кулинарам, не любящим долго возиться с подготовкой. Получается сочный салат за счет преобладания помидоров.

Что подготовить:

• томаты — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• соль — 100 г;
• растительное масло — 200 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 150 мл.

Как сделать

1. Натрите морковь на терке.
2. Остальные овощи нарежьте небольшими кубиками.
3. Поместите ингредиенты в кастрюлю, перемешайте.
4. Посолите, добавьте сахар и варите после кипения 15 минут.
5. Прибавьте уксусно-масляную смесь, проварите еще пять минут.
6. Разложите по емкостям, стерилизуйте и закатайте.

Зеленый

Описание. Оригинальным получается салат с неспелыми томатами, дающими дополнительную кислоту консервации. Закуска хорошо сочетается с жирными блюдами и крепкими напитками.

Что подготовить:

• зеленые помидоры — 200 г;
• сладкий перец — 200 г;
• капуста — 300 г;
• огурцы — 200 г;
• большая луковица;
• крупная морковь;
• масло — 30 мл;
• зелень — пучок;
• чеснок — один зубчик;
• 70%-ная уксусная эссенция — 5 мл;
• соль — 10 г.

Как сделать

1. Нарежьте вымытые овощи кубиками одинакового размера.
2. Выложите в кастрюлю, перемешайте.
3. Оставьте на 20 минут до образования сока.
4. Поставьте вариться на средний огонь.
5. Добавьте через десять минут масляно-уксусный маринад, приправьте.
6. Перемешайте и снимите с огня.
7. Выложите салат по чистым сухим емкостям.
8. Стерилизуйте, закрутите.

Рекомендуется выкладывать салат горячим. Чтобы большая порция не остыла к наполнению последней банки, поддерживайте маленький огонь во время выкладки.

Грибной

Описание. Невероятно вкусный и ароматный салат получается с лесными грибами, например, белыми или опятами. По вкусу заготовка напоминает солянку. Хорошо подходит для пирогов в качестве начинки или суповой основы.

Что подготовить:

• капуста — 1 кг;
• грибы (любые) — 500 г;
• морковь — 300 г;
• лук — 300 г;
• помидоры — 200 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 30 г;
• растительное масло — 100 мл;
• 6%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как сделать

1. Порежьте грибы, поджарьте до готовности на небольшом количестве масла.
2. Размельчите томаты в блендере до состояния пюре.
3. Натрите морковь и добавьте к грибам.
4. Нашинкуйте произвольно лук, прибавьте к морковно-грибной смеси.
5. Перемешайте, тушите до готовности.
6. Нашинкуйте капусту, выложите в кастрюлю.
7. Добавьте обжаренные овощи с грибами.
8. Перемешайте, посолите, подсластите.
9. Прибавьте томатное пюре и масляно-уксусную смесь.
10. Тушите полчаса на среднем огне, не забывая помешивать.
11. Выложите в стерильную тару, закатайте, оставьте остывать.

Рисовый

Описание. Необычный вариант, как приготовить «Охотничий» салат на зиму. Подогретая рисовая закуска употребляется как самостоятельный гарнир или начинка для пирогов. По желанию добавьте капусту.

Что подготовить:

• томаты — 3 кг;
• рис — стакан;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• масло растительное — 400 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 80 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как сделать

1. Порежьте перец соломкой.
2. Натрите морковь.
3. Порежьте кубиками луковицу.
4. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите другим способом.
5. Подсластите и посолите томатную кашицу, влейте масло.
6. Перемешайте, вскипятите под крышкой, проварите пять минут.
7. Прибавьте нарезанные овощи, дождитесь кипения.
8. Всыпьте рисовые зерна, тушите на слабом огне 25 минут до готовности.
9. Влейте уксусный раствор, томите еще пять минут.
10. Выложите горячий салат в подготовленную стерильную тару.
11. Закрутите крышками и оставьте остывать.

Количество уксусного раствора необходимо регулировать по вкусу в зависимости от кислоты томатов. Сначала влейте половину подготовленного раствора и попробуйте салат. Овощи не должны кислить, но иметь при этом насыщенный вкус. Если помидоры «никакие», водянистые, то можно смело вливать указанный в рецепте объем.

Без стерилизации

Описание. Простой рецепт салата «Охотничий» на зиму обеспечивает сохранность блюда без стерилизации. Перед выкладкой овощей следует тщательно вымыть и просушить тару. Если заготовки будут храниться в холодильнике, то можно закрыть емкости капроновыми крышками.

Что подготовить:

• томаты — 1,2 кг;
• огурцы — 1,2 кг;
• лук — 600 г;
• морковь — 600 г;
• масло растительное — 70 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 45 мл;
• соль — 35 г.

Как сделать

1. Нарежьте огурцы кружочками и выложите в кастрюлю.
2. Порубите лук кубиками, добавьте к огурцам.
3. Натрите морковь на терке, выложите слоем.
4. Потушите овощи 15 минут на небольшом огне.
5. Нарежьте томаты дольками, прибавьте и тушите все вместе еще 15 минут.
6. Посолите, подсластите, влейте масляно-уксусную смесь.
7. Перемешайте и снимите с огня.
8. Разложите овощную смесь по банкам, укупорьте.

Без варки

Описание. Салат «Охотничий» без варки сохраняет на зиму витамины и элементы, большинство из которых разрушается при термической обработке. Получается ароматная хрустящая закуска. Чтобы сохранить заготовку до зимы даже при комнатной температуре, рекомендуется стерилизовать заполненную тару.

Что подготовить:

• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• томаты — 2 кг;
• огурцы — 1,5 кг;
• капуста — 1,5 кг;
• сахар — 200 г;
• соль — 60 г;
• вода — 1 л;
• уксусный раствор 9%-ный — 150 мл;
• растительное масло — 250 мл;
• петрушка, укроп — пучок;
• гвоздика — четыре бутона;
• лавр — три листа.

Как сделать

1. Нарежьте овощи соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови.
2. Размешайте, плотно разложите по емкостям.
3. Подсластите, посолите воду, вскипятите.
4. Добавьте пряности, уксусный раствор и масло.
5. Разлейте маринад по банкам.
6. Прикройте крышками и стерилизуйте несколько минут.
7. Герметично укупорьте, оставьте остывать.

Сочетайте заготовку с охотничьими колбасками. К обжаренным с двух сторон на масле колбасным изделиям рекомендуется подавать сметанный соус или майонез, смешанный с чесночными зубчиками и укропом.

Салат «Охотничий на зиму» — настоящая палочка-выручалочка в случае внезапных гостей. Закуска хорошо смотрится и в будничный обед, и на праздничном столе. Экспериментируйте со специями и ингредиентами. Попробуйте добавить фасоль, гвоздику, базилик, патиссоны, свеклу. Обязательно пробуйте салат во время приготовления, чтобы отрегулировать соленый и кислый привкус.

Отзывы

Кулинарный рецепт прост в приготовлении. Все ингредиенты доступны. Как хорошо в зимний, морозный денек пойти на шашлычки и взять баночку такого овощного салатика! Все свойства овощей которого сохранены! Вкуснотища неописуемая просто!

westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Доброго времени суток. …Иногда салаты схожи по содержанию, но различны по названиям. У вас он называется «Охотничий на зиму», а у нас, в нашем округе, называется «Осенний», передавался по наследству, сама я делаю его больше 25 лет, да, и помидоры ложем красные. Попробуйте и вы. Как холодная закуска-

Наталья, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Банки можно стерилизовать так: налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, на кастрюлю поставить дуршлаг, в него дном кверху поставить банку. Время стерилизации зависит от объема банки. А что касается помидоров в салате, то лучше брать овощи покрепче, тогда они после 20 минутного томления на огне не превратятся в воду.

Майя, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Самая простая стерилизация банок-хорошенько их промыть и подержать над носиком кипящего чайника. Никогда не стерилизую долго, не заморачиваюсь. Причем. над чайником их держать перед непосредственным употреблением-то есть-перед самой закладкой салата или чего-другого. Берешь одну банку, держишь над паром секунды, затем накладываешь салат, закручиваешь банку и следующую берешь.

лулу, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Другие рецепты салатов из капусты

Как приготовить горячий салат «Охотничий». Пошаговый рецепт салата «Охотничий», фото

10 мин. 1 10625

Вкуснейший салат со свежим щавелем и томатами, дополненный сметаной, станет изюминкой праздничного стола в

15 мин. 2 10852

Салаты с прозрачной, стеклянной лапшой сегодня на пике популярности. Если сравнивать их с салатами

15 мин. 2 1446

Теплый салат с кальмарами, стеклянной лапшой и свежими овощами идеально подойдет для сытного, но

30 мин. 1 2109

Легкий и простой салат как по технологии приготовления, так и по составляющим. Он включает

20 мин. 1 1636

Простой и вкусный крабовый салат с гречкой — настоящая находка для тех, кому наскучил

24 час. 0 мин. 4 1134

Готовя маринад для шашлыка, многие используют уксус. Но этого делать категорически нельзя! Мясо утрачивает

20 мин. 2 1164

Салат станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда на приготовление вкусного блюда есть буквально 20 минут, но

20 мин. 2 1053

Простой, но очень вкусный салат, который можно готовить хоть каждый день. Однако он подойдет

Салат «Охотничий» на зиму — 5 рецептов (с фото пошагово)

В «Охотничьем» салате, заготовленном на зиму, воистину собраны все краски лета, поскольку заготавливается он из разнообразных овощей, которые мы усердно выращиваем на своих участках. Помимо главной героини закуски – капусты, в состав консервации непременно входят огурцы, помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Есть рецепты сытных салатов с рисом и грибами. Даю подборку лучших классических рецептов, проверенных неоднократно и одобренных всей семьей.

Выбирая вилки, отдавайте предпочтения крупным, будет меньше отходов. Что касается сорта, то идеально подойдут среднеспелые. Салат из ранней капусты не будет приятно хрустеть. Поздние сорта неплохо подходят для заготовки, но их лучше квасить и солить. Капуста на салат должна быть сочной, этому требованию отлично отвечает именно кочаны среднего срока созревания.

Охотничий салат с капустой на зиму с огурцами и зелеными помидорами

Еще один чудесный рецепт зимнего Охотничьего салата, в котором помимо красных томатов присутствуют зеленые или бурые.

Понадобится:

• Красные томаты – 3 кг.
• Белокочанная капуста, огурцы, лук, морковка, сладкий перец, зеленые помидоры – по 1 килограмму.
• Острый чили – стручок (не обязательно).
• Лаврушка – 5 шт.
• Перец горошком – 1,5 маленьких ложек.
• Масло – 250 мл.
• Уксус 9% — 150-200 мл.
• Сахар – стакан.
• Соль – 100 гр.

Как заготовить салат 

Порядок действий следующий: первыми закладываются овощи, которые дольше готовятся, и сразу дают много сока.

Первой идет морковка, порезанная брусочками или на корейской терке.

Налейте в таз масло.

Следом полукольца лука, они выделят много сока. Далее выложите поделенные дольками помидоры.

Теперь наступил черед болгарского перца, нарезанного соломкой.

Следующий слой – нашинкованная капуста, а сверху дольки зеленых помидоров.

Последний слой из огурцов.

Поставьте таз на умеренный огонь, дождитесь, когда овощи дадут сок.

Спустя полчаса салат можно перемешать. Засыпьте соль, покрошите лавровый лист, добавьте сахар, черный перец.

Вновь хорошенько перемешайте содержимое. Специи ускорят выделение сока. Вскоре салат закипит.

Сразу сделайте огонь сильнее. Часто помешивайте закуску, чтобы овощи равномерно прогревались.

После закипания залейте уксус. Вновь перемешайте, поварите 5 минут, непрерывно перемешивая.

Распределите по банкам, закрутите крышками.

Салат «Охотничий» – классический рецепт с огурцами

Наиболее простой в приготовлении рецепт без стерилизации, пользующийся наибольшей популярностью среди хозяек. У закуски очень приятный кисло-сладкий вкус. Из предложенного количества овощей выйдет 5 литров вкусного салата.

Возьмите:

• Капуста – 1,5 кг.
• Лук, помидоры, огурцы, морковь – по одному килограмму.
• Масло – 250 мл.
• Столовая уксусная кислота – 150 мл.
• Соль – 4 большие ложки.
• Сахарный песок – 200 гр.

Как заготовить на зиму:

Очистите кочан, удалив верхние листья, поделите на части, мелко нашинкуйте.

1. Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой. Надрежьте крестиком верх, быстро сдерните кожицу. Порежьте мякоть большими кубиками. Если торопитесь, процедуру удаления кожицы можно пропустить.
2. Нарежьте огурчики. Крупные кружочки поделите пополам, мелки оставьте целыми.
3. Лук поделите полукольцами.
4. Морковка придает красивые краски капусте, поэтому желательно нарезать её так, чтобы корнеплод дал больше сока. Советую крупно натереть, или использовать корейскую терку.
5. Овощи сложите в кастрюлю, влейте подсолнечное масло. Размешайте содержимое, поставьте вариться.
6. Готовить салат начинайте на маленьком огне, дав овощам возможность хорошо прогреться.
7. После закипания добавьте сыпучие специи. Вновь перемешайте массу.
8. Томите салат на малом огне 30-35 минут.
9. Плесните уксус, поварите последние 5 минут. Выключите конфорку.
10. Пока закуска варится, простерилизуйте банки. Наполните их, закрутите. Поставьте вверх дном, накройте, остудите. Храните заготовку в прохладном помещении.

Зимний Охотничий салат с рисом и капустой

Если позаботиться заранее, то открыв зимой баночку этого салата вы получите готовое блюдо на ужин. И не раз потом поблагодарите себя за труды, особенно, если накормить родных нужно срочно, а времени нет. На выходе выйдет приблизительно 8 литров консервации.

Потребуется:

• Капуста – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Помидоры красные – 5 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Рис – 0,5 кг.
• Масло – 2 стакана.
• Яблочный уксус – 200 мл.
• Соль – 4 большие ложки.
• Острый перец – ½ стручка.
• Сахар – 2 стакана.

Как приготовить вкусный салат:

• Ошпарьте томаты, удалите шкурки, нарежьте произвольно. Порубите блендером в пюре (или задействуйте мясорубку).
• У перцев удалите семена, острый вид порежьте колечками, сладкий – соломкой.
• Настрогайте капусту соломкой, морковку крошите на корейской терке, очищенный лук порежьте кубиками.
• В кастрюлю с толстым дном (желательно), или казан, плесните масло, выложите пюре из помидоров.
• Потушите минут 15-20. Засыпьте все овощи, размешайте.
• После закипания сбавьте мощность огня до самого минимального, готовьте 40 минут.
• Параллельно отварите в отдельной кастрюльке рис. Переложите к овощам. Добавьте соль с сахаром, перемешайте массу.
• Томите на малом огне 10 минут, прикрыв крышкой.
• Залейте уксус, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
• Разложите заготовку в стерильные баночки. Закрутите, переверните на крышку, укройте. После остывания перенесите в холод.

Вкусный капустный «Охотничий» салат на зиму с грибами

Салат из овощей с грибами – чудесная самостоятельная закуска, достойная торжественного стола. Здесь также используются зеленые помидоры, придающие заготовке интересный вкус.

Подготовьте:

• Капуста – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Морковка – 1,5 кг.
• Зеленые томаты – 500 гр.
• Красные помидоры – 500 гр.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Лук – 1,5 кг.
• Огурцы – 1,2 кг.
• Грибы (идеально подходят опята, или другие лесные вида грибов) – 800 гр.

На маринад:

• Масло – 350 мл.
• Уксус 9% — 180-200 мл.
• Сахарный песок – 1,1/4 стакана.
• Перец – 12 горошин.
• Соль – 150-180 гр.
• Лавровый листик – 8 шт.

Как приготовить салат:

1. Подготовьте и нарежьте овощи. Капусту нашинкуйте, томаты и огурцы покрошите кружочками. Лук – полукольцами, морковь крупно натрите.
2. Грибы отварите, подсолив воду до готовности. Крупные нарежьте.
3. Соедините овощи с грибами в посуде, выдавите зубчики чеснока.
4. Засыпьте сахар с солью, добросовестно размешайте массу.
5. Оставьте салат на столе примерно на час, дожидаясь выделения сока.
6. Переставьте на плиту, медленно прогревайте, пока не закипит.
7. Одновременно сделайте маринад. В небольшую кастрюльку влейте масло, плесните уксус, добавьте остальные специи из рецептуры.
8. Дайте маринаду закипеть, перелейте к овощам.
9. Варите 20 минут при тихом кипении. Затем уберите с плиты, разложите в банки.
10. Первые 2-3 дня салат подержите в квартире, затем перенесите в холодное помещение – кладовку, подвал.

Видео-рецепт: очень вкусный Охотничий салат

Авторский вариант заготовки на зиму вкусной закуски из капусты от Ирины Хлебниковой. Повторяйте пошаговый рассказ, и все у вас получится. Удачной вам заготовки, и приятных зимних посиделок за столом!

Откусить до стакана и потрясающий салат из оленины

Небольшая путаница, кажется, является нормой всякий раз, когда есть «национальный день» чего-то — сыра, корюшки, охоты, выпивки, чего угодно — потому что у каждого есть свой кусочек пирога.

Итак, похоже, что сегодня — это Международный день виски , посвященный напитку, который существует уже неизвестно сколько времени.Судя по всему, Всемирный день виски совпадает с 16 мая года в этом году, и, конечно же, «мир» отличается от «международного» (как? Не спрашивайте.), Поэтому есть два события. Сегодняшний Международный день виски (е) y — это праздник, и дает возможность пожертвовать на исследование Паркинсона в память о Майкле Джексоне, ветеране писателя Whisky Advocate .

Я никогда не отказывался от хорошего стакана коричневой воды, будь то виски, бурбон или любой другой напиток.Со временем я научился отказываться от всей сладкой газировки — никаких Crown и Coke, Jack and Sprite, спасибо, — и наслаждаться парой пальцев в чистом виде или с кубиком льда.

Один из самых запоминающихся вечеров произошел несколько лет назад в Янгстауне, штат Нью-Йорк, в пабе, история которого насчитывает более 350 лет. Дом Онтарио, также известный как «Каменный кувшин», был учреждением еще до войны 1812 года и был сожжен грязными британцами, когда они вторглись в нашу страну. Каменный кувшин был перестроен в 1842 году из камня и до сих пор стоит на Мэйн-стрит в Янгстауне, всего в 11 милях к северу от Ниагарского водопада и примерно в пяти минутах от форта Ниагара, который почти 330 лет стоял на защите самой западной оконечности Нью-Йорка. Йорк с видом на озеро Онтарио, место впадения реки Ниагара в озеро.

Два моих друга и я были в Льюистоне, всего в нескольких милях вниз по дороге, на несколько дней ловли большой малоротой и стальной головы с капитаном Фрэнком Кэмпбеллом . Мы заскочили в Янгстаун на ужин, а затем в The Stone Jug , чтобы выпить. Несколько постоянных клиентов поддержали планку. Бармен был вежлив и щедро налил. Мы решили, что нам нужно выпить «Джеймсон». Простой, олдскульный, ничего особенного, прямо как великолепная деревянная перекладина и толстая перекладина The Stone Jug, на которую мы опирались, и мы просто спокойно наслаждались несколькими приятными моментами там.Три приятеля, без стресса, тихая беседа без папоротников, меди, свистков и прочего. У нас был второй тур.

Выйдя из Каменного кувшина на Майне, вы увидите реку Ниагара и Канаду всего в 1,6 км. Янгстаун был официально основан в 1726 году — за 50 лет до провозглашения независимости — и приор был хорошо известен как место встречи торговцев мехом. Ирокезы (Шесть Наций) и другие коренные американцы тоже хорошо это знали. Когда вы стоите на углу этого старого каменного паба , вы стоите в истории .Возможно, 350 лет назад или около того не было официального каменного кувшина, но я подозреваю, что торговцы мехом и коренные американцы, вероятно, немного выпили на том форпосте Янгстауна с видом на реку. Это круто и, на мой взгляд, того стоит.

Итак, если вы любите немного виски или бурбона, сегодня праздник.

А если вам нравится отличная оленина, я настоятельно рекомендую посетить сайт Food for Hunters , где вы найдете множество выдающихся рецептов. Рик Уитли и Джен Нгуен создают и объясняют удивительные рецепты, такие как Ca Kho To, вьетнамский сом, тушеный в глиняном горшке , и их суп из оленей, грибов и ячменя , чтобы сбить холод с одних из этих весенних ночей или других для мелкой дичи, водоплавающих, горных птиц и даже некоторых уникальных. Как что? Как насчет Тайский стиль с черепахой и картофельным карри ? Звучит потрясающе.Черепаха восхитительна и карри, ну, она может обеспечить выдающийся вкус или дать вам удовольствие, если блюдо сверх-карри.

Однако на сайте «Еда для охотников» есть масса отличных рецептов, так что взгляните. Скоро мы расскажем больше о замечательном проекте Рика и Джен и F + W Media, нашей материнской компании, об их супер новой кулинарной книге для дикой дичи , которая выйдет этим летом. «Охота за едой» будет содержать около 175 страниц, охватывающих 13 видов, с отличными фотографиями приготовления и супер рецептами. Вы можете оформить предзаказ «Охота за едой» прямо сейчас.

На днях у Рика и Джен был быстрый пост в Facebook, который, как мне показалось, был довольно неплохим: «Обжаренная на сковороде оленина поверх молодой капусты, шпината и мангольда с французской заправкой винегрет, авокадо, помидорами, карамелизированным луком и пармезаном».

Это так просто, как только можно, и довольно вкусно. Я люблю хороший салат и ем их регулярно весной и летом, когда овощи свежие, но я также не против открыть пакет с весенней зеленью.Либо это нормально. Вот как бы я сделал это:

Филе оленины
Оливковое масло
Соль, перец
Капуста, нарезанная и без жестких ребер
Шпинат
Мангольд
Авокадо
Помидоры
Карамелизированный лук
Пармезский сыр
Французская заправка для винегрета

Хорошо вымыть капусту, шпинат и мангольд, процедить и / или обсушить. После удаления основных ребер капусты и мангольда аккуратно разорвите или нарежьте ножом на небольшие кусочки. Ничто так не воняет, как гигантский лист в кусочке салата.Разрежьте авокадо и удалите косточку, затем удалите мякоть. ( Посмотрите, как это легко сделать. )

При желании карамелизируйте лук ( Посмотрите, как это делается. ) Или вы можете использовать сладкий лук и дать ему хорошие кубики, чтобы он не был подавляющим. Если вы хотите немного перекусить, выберите красный или зеленый лук, когда они есть в наличии. А вот карамелизированный лук чертовски хорош.

Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне и обжарьте корейку оленины до желаемой степени готовности.Лично мне нравится моя средне-редкая. Вы можете обжарить корейку целиком, а затем нарезать ее или предварительно нарезать тонкими полосками, чтобы ускорить приготовление. Посолите и поперчите оленину после обжаривания, пока она еще теплая.

Помидоры можно предварительно нарезать или использовать небольшие помидоры черри, если они сезонные. Соберите зелень, лук, авокадо, помидоры и оленину. Сверху натереть пармезан и добавить заправку для виногрета. ( Узнайте, как легко сшить собственную повязку.)

_______________________________

Получите Поваренную книгу Ulimate Deer Hunter
Аппетитный r рецептов сделали 301 рецепт из оленины классикой охотника. Фантастический выбор закусок и основных блюд заполняет страницы этой простой и простой в использовании кулинарной книги. Если вам нужно накормить голодную кучу оленей в оленьем лагере или обслужить особых гостей у себя дома, не смотрите дальше.

«Это самая распространенная поваренная книга, когда-либо созданная по оленине », — говорит Дэн Шмидт, главный редактор журнала Deer & Deer Hunting .«301 рецепт из оленины» приближается к своему 25-летнему юбилею. В нем представлены лучшие блюда, приготовленные читателями журнала Deer & Deer Hunting . Каждый взнос твердый . Вы совершенно измотаете эту книгу, попробовав все ее вкусные рецепты ».

Получите прямо сейчас…

UP NEXT: КАК УПРАВЛЯТЬ ЗЕМЛЕЙ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ОЛЕНЯ:

Фильм: Салат из аллигатора, как мы охотимся

Полевые штатные писатели в Harvesting Nature

Райан и Эмили Лонг — жители Оклахомы, которые охотились и ловили рыбу повсюду.Их новая страница на YouTube, «Как мы охотимся», изображает конгломерат охоты, рыбалки, обучения охоте, обзоров продуктов и приготовления диких животных. Они увлечены приготовлением пищи из добытой дичи и сохраняют воспоминания на всю жизнь.

В этом видео мы объединились с нашим хорошим другом и шеф-поваром Джастином Таунсендом из Harvesting Nature и приготовили салат из аллигатора су-вид со свежей зеленью капусты! Это было невероятно хорошо и безумно легко сделать!

Состав:
1 фунт филе аллигатора без кожи (мы использовали хвост аллигатора)
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
1/2 стакана майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка желтого карри-порошка
Цедра и сок 1 лимона
1 чайная ложка молотого тмина
1 стакан грецких орехов, поджаренных и нарезанных
1 яблоко Honeycrisp, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками 1/2 дюйма
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 стакана мелко нарезанного лука

Слушайте наш подкаст
Apple Podcasts, Google, Spotify, Amazon Music

Другие серии

Подготовка:
1.Приправьте аллигатор солью, перцем и чесноком и поместите в большой пакет с застежкой-молнией или вакуумным уплотнением с оливковым маслом и чесноком. Запечатайте пакет, используя технику погружения в воду или вакуумный герметик во влажном состоянии. Поместите в водяную баню и установите таймер на 3 часа.

2. Когда таймер сработает, выньте аллигатора из водяной бани. Выньте аллигатора из пакета и разрежьте его на кусочки размером 1/2 дюйма. В большой миске взбейте майонез, горчицу, порошок карри, цедру лимона, сок лимона, тмин, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.

3. Добавьте аллигатор, грецкие орехи, яблоко, сельдерей и зеленый лук и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и выложить на тарелку

Молотый салат из оленины Биг Мак • Primal Pioneer

Делиться — значит позаботиться!

Окунитесь в этот свежий салат « Биг Мак из оленины» из свежего фарша в этом сезоне! Рецепты мяса оленины не должны быть скучными и тяжелыми. Этот изысканный рецепт дикой дичи превращает все ваши любимые вкусы сэндвича Биг Мак в более легкую альтернативу салату!

Я знаю, что большинство рецептов из фарша из оленины, как правило, основаны на более тяжелой и удобной еде.Не поймите меня неправильно, я люблю рецепты хорошей комфортной еды из оленины, например, наши фаршированные ракушками из лазаньи из оленины. Но иногда нам нравится делать светлее, особенно летом. Салат Биг Мак из оленины — идеальное решение!

Необходимые ингредиенты:

• 1 фунт фарша из оленины
• 1/2 чайной ложки. соль
• 1/4 ч. перец
• 4 чашки нарезанных сердечек ромэн
• 1 чашка нарезанного красного лука
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 2 помидора рома, нарезанных кубиками
• 1 чашка нарезанных солений укропа
• 4 ст.Заправка Тысячи островов

Как приготовить салат Биг Мак из фарша из оленины

1. В большую сковороду добавьте фарш из оленины, приправьте солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне до полной готовности.
2. Пока мясо подрумянивается, нарежьте красный лук, ромэн и помидоры и отложите.
3. Когда фарш из оленины приготовится, приступайте к сборке салатов. Не нужно слить жир с обжаренного мяса.
4. Наполните миску примерно 1 стаканом нарезанного ромена.Сверху выложите 1/4 части фарша из оленины. Затем добавьте 1/4 нарезанного красного лука, сыр чеддер, нарезанные кубиками помидоры и огурцы с укропом. Повторите процесс для всех четырех салатов.
5. Подавайте сразу с заправкой Тысячи островов.
6. См. Инструкции по приготовлению одного большого салата.

Примечания к рецептам и варианты

Могу я сделать из него один большой салат, чтобы накормить группу?

Да! Вместо того, чтобы делать четыре отдельных салата, просто объедините все ингредиенты в большую салатницу.Перемешайте и подавайте.

Могу я приготовить этот салат заранее?

Да! Смешайте все ингредиенты, кроме заправки Тысячи островов, и храните накрытыми в холодильнике. Когда будете готовы к подаче, добавьте заправку и перемешайте, чтобы смешать, или подавайте с заправкой сбоку.

Здорово ли фарш из оленины?

Фарш из оленины получают от оленей, которые по своей природе гораздо более поджарые, чем крупный рогатый скот. Они содержат меньше жира, чем говядина, поэтому содержат меньше калорий и жира.

Почему оленина неприятна на вкус?

Я уверен, что вы знакомы с людьми, которые говорят, что оленина и другая дичь на вкус «дикие». На самом деле «дикий» вкус обусловлен множеством факторов, включая диету оленя, обработку мяса, время сбора урожая (т. Е. Если самец оленя был в гоне), возраст животное и многое другое. Вне этих факторов оленина не будет иметь такого же вкуса, как говядина, поэтому, если вы этого ожидаете, вас ждет сюрприз.Однако я также обнаружил, что приготовление мяса может значительно уменьшить сильный привкус дичи.

Если у вас не получилось пробовать дичь из оленины, вы можете попробовать несколько вещей.

1. Если это ваша добыча / добыча, изучите правильную обработку полей, обескровливание и обработку, чтобы узнать, какие элементы могут повлиять на вкус мяса во время этого.
2. Купите фарш из оленины у таких компаний, как The Honest Bison. Сделав это, вы убедитесь, что мясо было правильно обработано, и увидите, заметите ли вы заметную разницу во вкусе и текстуре.

Примечания к рецепту:

• Можно готовить как отдельные салаты, так и как один большой салат.
• Подавать с заправкой в ​​салате или на гарнире.
• Используйте желтый или белый лук для более мягкого лукового вкуса.

Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon. См. Заявление об отказе от ответственности моего аффилированного лица. Как партнер Amazon, я зарабатываю от соответствующих покупок .

Наслаждайтесь этими другими рецептами из мяса оленины!

Venison Patty Melt — Этот плавленый котлет из оленины — один из ЛУЧШИХ сэндвичей с олениной, которые мы когда-либо пробовали! Сочный фарш из оленины, посыпанный плавленым сыром и сладким луком Видалия.

Запеканка из измельченной оленины и энчилады — богатая смесь из измельченной оленины превращает эту запеканку энчилада в сытную, ароматную запеканку, еще один простой рецепт ужина из дикой дичи

Кольцо тако из оленины — Кольцо из тако из оленины сделано из ароматного измельченного мяса тако из оленины, покрытого сыром, фаршированного внутри слоеного кольца в виде полумесяца, а затем запеченного до золотого совершенства!

Салат Биг Мак из фарша из оленины

Салат Биг Мак из фарша из оленины

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Окунитесь в этот свежий салат из оленины Биг Мак в этом сезоне! Рецепты мяса оленины не должны быть скучными и тяжелыми.Этот изысканный рецепт дикой дичи превращает все ваши любимые вкусы сэндвича Биг Мак в более легкую альтернативу салату!

Состав

• 1 фунт фарша из оленины
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/4 ч. Л. перец
• 4 чашки нарезанных сердечек ромэна
• 1 чашка нарезанного красного лука
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 2 помидора рома, нарезанные кубиками
• 1 стакан нарезанных огурцов укропа
• 4 ст.Дрессинг Тысяча островов

Инструкции

1. В большую сковороду добавьте фарш из оленины и приправьте солью и перцем. Обжаривайте на среднем огне до полной готовности.
2. Пока мясо подрумянивается, нарежьте красный лук, ромэн и помидоры и отложите.
3. Когда фарш из оленины приготовится, приступайте к сборке салатов. Не нужно слить жир с обжаренного мяса.
4. Наполните миску примерно 1 стаканом нарезанного ромена.Сверху выложите 1/4 части фарша из оленины. Затем добавьте 1/4 нарезанного красного лука, сыр чеддер, нарезанные кубиками помидоры и огурцы с укропом. Повторите процесс для всех четырех салатов.
5. Подавайте сразу с заправкой Тысячи островов.
   См. Инструкции по приготовлению одного большого салата.

Банкноты

• Можно готовить как отдельные салаты, так и как один большой салат.
• Подавать с заправкой в ​​салате или на гарнире.
• Используйте желтый или белый лук для более мягкого лукового вкуса.

Информация о питании:

Primal Pioneer — это блог о еде и общественный ресурс по охоте на землю, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост.Мы — команда мужа и жены, объединившая две страсти — любовь к природе и еду — в совместных усилиях с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной общественной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном из оленины и лося.

Рецепт салата с голубем

Когда охота не приносит результатов, голубей можно есть

Мы пережили лето, и это официальная осень, по крайней мере, согласно Альманаху старого фермера, в котором говорится, что осень началась 22 сентября в 21:54.

Обилие возможностей для рыбалки и охоты иногда затрудняет выбор спортсменов в Каролине и затрудняет выбор рецепта сентября. Подойдет любая рыба, от горной форели до голубеводных бойцов, а также несколько диких птиц и оленина.

Я решил, что в рецепте этого месяца должны быть голуби. Охота на голубя — южная традиция. Некоторые охоты на голубей в день открытия — это семейные встречи, а многие другие кажутся таковыми, с обильным обедом — обычно барбекю, жареным или жареным цыпленком, тушеным мясом Брансуика, всеми фиксами и галлонами сладкого чая. После обеда многие пожилые охотники наслаждаются сиестой, прежде чем вернуться в поля в надежде заполнить свои пределы.

Это было, есть и будет знакомством многих молодых охотников с охотой.К сожалению, голуби не всегда сотрудничают. Возможно, они не нашли поле, возможно, перешли на другое поле или погода может помешать. Когда это происходит, стрельба может состоять только из нескольких разрозненных одиночных игр вместо ожидаемых постоянных стай. Или же охотник может устроить стрельбу в нерабочее время и поймать всего несколько голубей.

Этот рецепт для тех случаев. Это произошло из-за того, что в сумерках он неохотно покидал поле с четырьмя-шестью голубями. На стол просто не так много мяса.Иногда они замораживаются, надеясь добавить еще немного позже, но это не всегда случается, и несколько месяцев спустя в морозилке находят небольшой контейнер с 4-6 голубиными грудками.

Имея это в виду, вот способ превратить несколько голубей в интересное и вкусное угощение. Вы можете даже заморозить голубиные грудки в небольшом количестве только для этой еды.

У каждого охотника на голубей была охота, на которой он уходил с поля только с несколькими голубями, и не хватало мяса для типичного обеда или жареных или жареных голубей

Меня попросили создать способ приготовить несколько голубей на обед.Сначала я подумал, что это должно быть тушеное мясо, суп, паста или блюдо из риса. Я решил выбрать что-нибудь, что можно было бы подавать холодным, и вот тут-то пришла идея салата. Это основа салата, который моя семья готовила годами. Мне всегда это нравилось, и постоянные читатели знают, что у меня нет проблем со смешиванием двух вещей, которые мне нравятся.

Идея была двоякой. Я думал, что добавление бекона поможет растянуть голубей, а приготовление их вместе с луком в масле с беконом добавит немного аромата.Это не потребовало много размышлений и с самого начала казалось победителем. В конце концов, кто не любит бекон?

Может, это и не совсем ужин, но мои друзья решили, что он им понравился, и его для закуски или закуски вполне достаточно. Итак, вот он, чтобы открыть сезон голубей. Главный вопрос: почему горох? Все просто. Они были в оригинальном рецепте салата, и они мне нравятся.

Это универсальный рецепт. Хотя основные ингредиенты остаются прежними, аромат можно немного изменить, приготовив голубей с разными приправами.Я использую почерневшие приправы для этой версии, но их можно приготовить с использованием приправ каджун, приправ фахита, приправ для тако, приправ для стейков и многого другого. Если вы поэкспериментируете с этим — и я это поощряю — я считаю, что приправы должны иметь немного специй, чтобы кусочки голубя выделялись в салате.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить мясо: бекон и голубей. Бекон должен быть хрустящим, но не растрескиваться сам по себе. Если вырезать грудки голубя, а затем разрезать их на мелкие кусочки, их можно быстро приготовить при более высокой температуре, но при этом они останутся вкусными.Если смазка горячая, им понадобится всего минута или около того, и готово. Если вы подождете, пока снаружи не начнет хрустеть, они, вероятно, переборщили и будут жевать.

Этот рецепт также будет работать с небольшим количеством других игр. Я использовал его с курицей, перепелами, вальдшнепом, одной маленькой уткой и многим другим. Однажды я даже приготовил это из куриных бедер, когда меня попросили принести их на встречу, а в морозильной камере не было никакой дичи. Куриные бедра были первым доступным темным мясом, о котором я мог подумать, и они работали.

Думаю, если вы попробуете это, вы, вероятно, добавите его в свой список хороших рецептов. Наслаждаться!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4-6 голубиных грудок,

4-6 ломтиков толстого бекона

1 стакан тертого сыра чеддер (мягкий или острый, на ваш выбор)

8 унций замороженного душистого горошка

1/2 небольшой сладкий лук

1/3 стакана майонеза. Я предпочитаю майонез с оливковым маслом

2 ст.л. сметаны. Я использую легкую сметану

1 капля яблочного уксуса, от 1/2 до 1 чайной ложки.

Приправа почерневшая. Вы можете заменить приправу тако, приправу каджун, приправу фахита или что-то подобное.

Соль и перец по вкусу

ПОДГОТОВКА:

Расколите грудку голубя костей и нарежьте на кусочки примерно от 1/4 до 1/2 дюйма, затем обваляйте в почерневшей приправе. Лук мелко нарезать. Готовьте бекон в чугунной сковороде или другой тяжелой сковороде, которая хорошо распределяет тепло. Снимите бекон, покрошите и сохраните.

Слейте и сэкономьте около 2/3 смазки, затем обжарьте лук в оставшейся массе.Удалите лук и отложите. Увеличьте огонь до среднего, добавьте сохраненный жир бекона и быстро обжарьте кусочки голубиной грудки.

В большой миске смешайте майонез, сметану, уксус и лук. Добавьте сыр, горох, кусочки голубя и примерно от 1/3 до 1/2 бекона, хорошо перемешивая. Я рос, ел это с горошком в качестве основного ингредиента, и я часто использую его в большем количестве.

Охладите смесь не менее чем на час, чтобы она остыла. Отдельно охладите оставшийся бекон.Когда будете готовы к подаче, посыпьте сверху кусочками бекона.

Это хорошо работает по-разному. Самый популярный — у крекеров. Я предпочитаю треснутый перец и аромат оливкового масла, но подойдет и ваш любимый.

Не знаю, действительно ли это блюдо, но пару раз я его готовил. Лучше всего он выделяется в качестве закуски или закуски, которую подают на террасе или в патио красивым свежим осенним вечером.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за 2,99 доллара США в месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журналах Carolina Sportsman Magazine и CarolinaSportsman.com.

Good Food Hunting: салат из огурцов и черники

Кэт Войтылак

Готовый салат только и ждет, пока вы окунетесь в него.

Наш конный образ жизни почти не оставляет нам времени с нашей лошадью, а затем приходит сад, который мы были полны решимости тщательно прополить и ухаживать за ним в летние месяцы. Возможно, мы не получили урожай и живописный сад, на который мы надеялись, но почти всегда под всеми этими сорняками скрывается изобилие огурцов, с которыми мы понятия не имеем, что делать.Вы можете приготовить бесконечное количество солений, положить их в воду или добавить в салаты, но в конце концов вы проигрываете битву. Они будут процветать независимо от того, что вы с ними делаете (отчасти вы хотите, чтобы лошади были больше похожи на огурцы, поскольку, возможно, будет меньше счетов ветеринара из-за их устойчивости).

Но вы когда-нибудь думали об использовании огурцов в качестве звезды вашего шоу? Используя уникальную и очень простую технику приготовления, вы получите нежирный месиво, способное приобрести массу ароматов.Мне понравилось то, что я увидел в журнале, и оттуда я переделал это под то, что у меня было на кухне. Ни суеты, ни суеты. Красота этого новообретенного вдохновения заключалась в том, что не было ни хлопот, ни обогрева кухни.

Все забавные и красочные ингредиенты для приготовления этой версии салата из огурцов и черники.

Нарезка и посев огурца в форме полумесяца — это очень простой способ взять этого незамеченного героя и применить его в различных целях.

Нарезка и посев огурца в форме полумесяца по этому рецепту.

Приятных вам праздничных выходных! На полные тарелки и съесть свой тарт вне дома.

3 средних огурца
1/4 стакана несоленых семечек
1/4 стакана белого уксуса
2 столовые ложки сахара
1/4 стакана оливкового масла
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 стакана измельченного красного лука
1 пинта промытой черники
3 столовые ложки мяты, тонко нарезанной
1 стакан сыра фета
соль и перец по вкусу

Направление:

Промойте огурцы и очистите их.Разрежьте пополам вдоль и вычерпайте ложкой центр. Нарежьте на небольшие кусочки и отложите в миску среднего размера.

В сковороду на слабом огне поместите семечки и слегка обжарьте их. Это займет около двух минут. Снимите с огня и дайте остыть.

В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте уксус и сахар, нагрейте тридцать секунд и перемешивайте, пока сахар не растворится. Вмешайте оливковое масло, чесночный и луковый порошок, добавьте немного соли, свежемолотого перца и отставьте.

В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты с огурцами и семенами подсолнечника. Залить половиной винегрета и приправить солью и перцем. По желанию добавьте больше винагрета и приправьте соответствующим образом. Подавать немедленно. Если не подавать сразу, дождитесь добавления черники и мяты, пока не будете готовы. Наслаждаться!

Рецепт адаптирован из Wegmans

Готовый салат из огурцов и черники только и ждет, чтобы сопровождать ваш следующий ужин или во время празднования Дня труда.

О писателе: Автор Кэт Войтылак — энтузиастка лошадей, ставшая блоггером о еде. Она поддерживает дневную работу в мире лошадей, занимаясь маркетингом и поддержкой брендов для различных компаний, а вечерами и выходными она пишет рецепты и ведет блог о своем кулинарном опыте. Посетите ее блог на EatYourTarteOut.com или напишите ей по адресу [email protected].

Как превратить лишние овощи в рубленый салат — рецепт | Еда

Придумывание собственного рецепта нарезанного салата — отличный способ освободить своего внутреннего шеф-повара и использовать изобилие салатных листьев, а также сырых и приготовленных фруктов и овощей.Представьте, что вы находитесь в салат-баре в американском стиле, выбираете то, что вам нравится, позволяя своим вкусовым рецепторам направлять вас в процессе создания, а затем просто измельчите и смешайте. В моем холодильнике сейчас есть кабачки, брокколи, ревень, приготовленный нут и орегано. Даже эта экспериментальная комбинация ингредиентов сделана для замечательного обеда в одном горшочке, увенчанного несколькими предметами из шкафа, такими как тыквенные семечки, перец чили и заатар (на фото).

Что касается заправки, я предпочитаю простоту заправки салата в миске только маслом и небольшим количеством лимонного сока или уксуса, соли и перца.Но это не значит, что эксперименты с добавлением других приправ, сыра, горчицы, чеснока и т. Д. Тоже бесполезны.

Если вы не хотите изобретать собственный рецепт с нуля, вот несколько классических комбинаций со всего мира. Ни один из перечисленных ниже ингредиентов не является существенным, так что сохраняйте бережливость и используйте то, что у вас есть. Метод для всех рецептов — просто нарезать (если не указано иное) и смешать по вкусу.

Арабский салат Огурец, помидор, красный лук, мята, петрушка, оливковое масло, лимонный сок.Дополнительные дополнения: перец, булгур, хрустящий хлеб, фасоль, приготовленный нут и т. Д.

Греческий салат Помидоры, огурцы, листья салата, лук, оливки без косточек, орегано, оливковое масло. Дополнительные дополнения: петрушка, майоран, тимьян, перец, каперсы, фета и т. Д.

Калифорнийский салат Капуста, тертая морковь, зеленый лук, цельный вареный ячмень, цельные семена подсолнечника, горчица, винный уксус, оливковое масло. Дополнительные дополнения: гренки, сушеная клюква, тыквенные семечки и т. Д.

Индийский салат Бхел пури: отварной картофель, красный лук, помидоры, перец чили, воздушный цельный рис, свежий кориандр, чаат (или гарам) масала, лимонный сок.Дополнительные дополнения: измельченный жареный арахис, цельный приготовленный нут, измельченный индийский жареный хлеб или попадом, индийское чатни, сев или смесь Бомбея и т. Д.

Теплый грибной салат и суп из жареной кукурузной шелухи — Good Beer Hunting

Теплый грибной салат с соей — Вяленые яичные желтки

Адаптировано из Serious Eats

На 6 порций

Для соевых желтков

6 столовых ложек соевого соуса

3 столовых ложки сахара

6 яиц

Для салата

2 ¾ фунта (1 ¼ килограмма) каштановых грибов

5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла

4 столовые ложки свежих листьев тимьяна

Хлопья морской соли, по вкусу

черный молотый перец, по вкусу

3 ½ унции (100 г) бланшированного фундука

9 унций (255 г) салатной зелени (я использовал смесь шпината, рукколы и кресс-салат)

4 столовые ложки крупно нарезанных листьев тархуна

2 унции (60 г) бритого пармезана Реджано

Для заправки

1 банан / эхалион, измельченный

6-7 столовых ложек

дополнительных 3 столовых ложки уксуса оливковое масло девственницы

Соль морская, по вкусу

Перец черный свежемолотый, по вкусу

1.Сделайте яичные желтки вяленой сои примерно за 3 часа до подачи салата. В небольшую миску добавьте соевый соус, саке и сахар, затем перемешайте, чтобы все смешалось. Разбейте яйца в отдельной миске, отделяя белки от желтков руками или скорлупой. Осторожно поместите каждый желток в смесь соевого соуса, стараясь не сломать их. Накройте и охладите. Сохраните или выбросьте яичные белки.

2. Используя сухое бумажное полотенце или щетку для грибов, очистите грибы от грязи или песка.Удалите и выбросьте стебли, шляпки нарежьте тонкими ломтиками.

3. Поставьте большую сковороду с толстым дном (хорошо подойдет чугун) на сильный огонь. Когда он станет очень горячим, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Как только он растает, добавьте столько грибов, чтобы покрыть сковороду одним слоем. (Будьте осторожны, так как расплавленное масло может разбрызгиваться). Не переполняйте сковороду, так как грибы будут запариваться и выделять жидкость, а не подрумяниваться. В зависимости от размера вашей сковороды вам, вероятно, придется приготовить грибы 4 или 5 порциями.

4. Готовьте грибы, не трогая, в течение 3-4 минут или до тех пор, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Переверните грибы лопаткой и разложите по горсти листьев тимьяна. Варить в обратном порядке еще 2-3 минуты или до золотистого цвета. Переложите грибы в миску и приправьте по вкусу солью и перцем. Повторите эти действия с оставшимися грибами, добавляя в сковороду по 1 столовой ложке сливочного масла для каждой партии. Когда грибы приготовятся, накройте крышкой и отставьте в сторону.

5. Тем временем поджарьте лесные орехи.Поставьте небольшую сковороду на средний или сильный огонь и добавьте орехи. Поджаривайте, часто помешивая, 5–6 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и пахнут ароматными. Снять с огня и дать остыть 10 минут. Когда станет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать, нарежьте крупно и отложите в сторону.

6. Незадолго до того, как вы планируете подавать салаты, приготовьте заправку. Добавьте в миску измельченный лук-шалот и уксус и оставьте на 10 минут. Медленно вбейте оливковое масло устойчивой струей. Приправить по вкусу солью и перцем.

7. Непосредственно перед подачей проверьте грибы на наличие приправ и нагрейте. iЕсли они немного остыли, переложите их на оригинальную сковороду и прогрейте несколько минут на слабом огне. Тем временем выньте из холодильника яичные желтки, вяленые в сое.

8. Когда будете готовы к подаче, разделите листья салата на шесть тарелок и посыпьте нарезанным эстрагоном. Приправьте зелень щепоткой морской соли и небольшим количеством заправки. Сверху на каждую тарелку выложите подогретые грибы и полейте соусом.Украсить пармезаном Реджано и измельченным фундуком. Закончите каждую тарелку, аккуратно выложив сверху яичный желток, вяленый в сое.

Суп из обжаренной кукурузной шелухи

Порций 6

Ингредиенты

6-8 кукурузных початков

1 морковь

1 желтый лук среднего размера

1 головка чеснока 2 листья

4-6 луковиц

1,5 фунта брюссельской капусты

1 пучок шалфея

3 стакана масла

1.За неделю до одного дня поместите пучок шалфея в стеклянную банку.

2. Нагрейте 1,5 стакана оливкового масла до 160 градусов. Осторожно полейте шалфей в банке горячим маслом, накройте крышкой и отставьте.

3. Разогрейте духовку до 250.

4. Отрежьте верхний и нижний концы каждого початка кукурузы. Это поможет удалить кукурузную шелуху. Выбросьте верхушки кукурузы, промойте дно и добавьте в суповую кастрюлю. Удалите шелуху и отложите в сторону. Удалите с ушей как можно больше шелка и оставьте уши для дальнейшего использования.

5. Разложите отдельные листья как можно более плоскими на противне. Избегайте перекрытия листьев. Поместите в духовку и проверьте через 5 минут. Удалите, когда листья шелухи станут от бежевых до очень светло-коричневых.

6. Удалите зерна из початков кукурузных початков, как гренки. Поместите початок кукурузы в миску под углом 45 градусов. Осторожно нарежьте ножом вниз к миске, удаляя ядра полосками. Чаша для смешивания должна уловить все ядра. Добавьте нарезанные уши в суп для бульона.Как только вы положите все ядра в миску, проверьте их выбор и удалите оставшиеся большие кусочки кукурузного шелка.

7. Брюссельскую капусту нарезать пополам. Нарежьте ростки ленточками сверху донизу овоща.

8. Когда все листья кукурузной шелухи поджарятся, включите духовку до 400. Поместите зеленый лук на противень и запекайте до коричневого цвета.

9. Поместите все обжаренные листья кукурузной шелухи в суповую кастрюлю с чесноком, лавровым листом, морковью и луком. Залить водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.Варить не менее 3 часов.

10. Добавьте 2,5 см масла в небольшую кастрюлю или сотейник. Когда масло станет очень горячим, добавьте лист шалфея и обжаривайте, пока пузырьки не начнут рассеиваться. На тарелку супа должен быть 1 лист шалфея. Отложите обжаренные листья шалфея на полотенце, чтобы они высохли.

11. Через 3 часа удалите с кукурузного бульона всю кукурузную шелуху, овощи и зелень.