простые и доступные рецепты приготовления :: SYL.ru

Русское блюдо с французским названием «жульен» занимает одно из главных мест на праздничном столе. Сочная начинка, сырная корочка сверху и интересная подача позволяют сделать его украшением любого мероприятия. Помимо традиционного варианта в кокотницах, не менее вкусным получится жульен в булочках с курицей и грибами, приготовленный в сливках или сметане.

Кто придумал жульен? История происхождения блюда

Слово «жульен» имеет французские корни. Полагается, что произошло оно от названия месяца июля. Интересно, что ничего общего с тем блюдом, которое предлагается отведать сегодня, оно не имеет. Во французской кухне жульен – это один из способов нарезки молодых, преимущественно летних овощей очень тонкой соломкой. А вот почему таким словом стали называть русское блюдо грибы в сметане, до сих пор остается загадкой.

В своей работе «Кулинарный словарь» известный советский и русский деятель В. В. Похлебкин подтверждал истинное происхождение жульена как способа нарезки овощей. И подчеркивал, что только плохие рестораны называют так грибы, приготовленные в сметане. Стоит отметить, что во многих учебниках по кулинарному мастерству прослеживается принадлежность блюда к русской кухне. При этом французское название его объясняется очень тонкой нарезкой грибов.

Сложный выбор: сметана, сливки или бешамель?

В современной русской кухне жульен – это блюдо, приготовленное из грибов в сметанной заливке. Но классический рецепт постоянно подвергался экспериментам и сегодня в него также добавляются различные ингредиенты: курица, морепродукты, овощи. Другие варианты приготовления жульена являются не менее интересными.

В качестве заправки к грибам изначально предлагалось использовать сметану. Но блюдо получится не менее вкусным, если в него добавить жирные сливки или соус бешамель на основе молока, сливочного масла и муки в качестве загустителя. Такой вариант приготовления жульена — для настоящих гурманов. Добавление французского соуса в старинное русское блюдо делает его по-настоящему европейским.

Рецепт традиционного жульена с грибами в сметане

В классическом варианте жульен готовится в металлических кокотницах, объем которых составляет 200 мл. Также можно использовать небольшие глиняные или керамические формы аналогичного размера.

Для приготовления традиционного жульена с грибами необходимо подготовить такие ингредиенты:

• грибы (шампиньоны или другие) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 500 мл;
• сыр твердый – 0,2 кг;
• масло растительное – 3-4 столовых ложки;
• соль;
• перец.

Тем, кому не нравится вкус сметаны, можно предложить заменить ее сливками жирностью не менее 33 процентов.

Как приготовить жульен:

1. Грибы промыть, нарезать тонкими пластинами.
2. Лук нарезать мелко. Обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
3. К луку добавить грибы. Жарить на среднем огне до испарения жидкости 5-10 минут.
4. Когда грибы начнут зарумяниваться, их следует заправить сметаной (сливками), посолить и поперчить по вкусу.
5. Оставить сковороду на огне еще на 10 минут.
6. Подготовить кокотницы или другую посуду. Разложить грибы по порциям, сверху посыпать крупно натертым сыром.
7. Отправить посуду в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 15 минут.
8. Когда сыр расплавится и образуется румяная корочка, можно считать, что жульен готов.

Грибной жульен в булочках в духовке

Если в доме нет специальной посуды, совсем не обязательно отказываться от приготовления блюда под названием жульен. В булочках оно получится не менее вкусным. «Съедобные тарелки» с ароматной и сочной начинкой обязательно понравятся гостям на праздничном мероприятии.

Для приготовления жульена с грибами понадобятся аналогичные предыдущему рецепту ингредиенты: грибы, лук, сметана (сливки), сыр, растительное масло для жарки, соль, перец. Но в качестве посуды будут использоваться заранее купленные в магазине или испеченные круглые дрожжевые булочки в количестве 6 штук.

Итак, чтобы приготовить грибной жульен в булочке, рецепт которого отличается от классического варианта только способом запекания, необходимо:

1. Приготовить начинку для булочек, обжарив сначала лук, грибы. Посолить, поперчить, заправить сметаной и протушить все 10 минут.
2. Подготовить булочки. Для этого срезать с них верхнюю часть, осторожно вынуть мякиш.
3. Грибную начинку вкладывать внутрь каждой булочки. Сверху можно посыпать сыром и отправлять в духовку.
4. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
5. Жульен с грибами в булочке готов. Подавать к столу в горячем виде.

Как приготовить жульен с курицей в булочках

Грибной жульен станет еще вкуснее, если добавить в него куриное мясо. Для этого идеально подойдут бедро и голень, а также филе, но тогда начинка может оказаться суховатой. Мясо предварительно нужно отварить. Затем его нужно разделить на волокна или мелко нарезать полосками. При приготовлении начинки куриное мясо добавляют после того, как выпарилась жидкость из грибов. Его нужно обжарить 5 минут вместе с остальными ингредиентами, а после можно заливать сметаной или сливками.

Жульен с курицей в булочке получается калорийнее, чем грибной вариант. Но блюдо от этого только выигрывает.

Дрожжевые булочки для жульена

Какими бы вкусными и свежими ни были булочки из магазина, но все-таки гораздо приятнее кушать жульен, полностью приготовленный собственными руками: от теста до начинки.

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• дрожжи сухие – 2 чайных ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• мука – 450-500 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1 чайная ложка.

Последовательность действий следующая:

1. Приготовить опару. Для этого дрожжи, сахар и 50 г муки растворить в теплом молоке. Поставить в тепло на 15 минут до образования дрожжевой шапки.
2. В готовую опару добавить соль, растительное масло и муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить подходить в тепло примерно на 2 часа.
4. Когда тесто подойдет, можно делать булочки. Для этого отрывать от него небольшие кусочки и формировать круглые шарики диаметром 6-7 см.
5. Сформированные изделия отставить подходить на 20 минут.
6. Выпекать булочки 30 минут при 180 градусах.

Теперь жульен в булочках можно готовить самостоятельно. А чтобы сократить время на его приготовление, пока подходит тесто, можно заниматься начинкой. И тогда сразу после выпекания булочек отправлять в духовку основное блюдо.

www.syl.ru

👌 Грибной жульен в булочке, рецепты с фото

Так случилось, что еще в конце прошлой недели я купила пакет грибов, который в суматохе по возвращении домой сунула на полку холодильника в дальний угол и благополучно о нем забыла. А вчера, как-то случайно обнаружила. Так как грибы эти нужно было срочно куда-нибудь применить, то я намерилась приготовить к ужину из них жульен. А вместо традиционных кокотниц, которых у меня, увы, нет и никогда не было, я решила использовать булочки для гамбургеров…

 

 
Ужинали мы с мужем вдвоем (дети остались у бабушки), так что с поставленной задачей я справилась достаточно быстро. И уже через полчаса кроме жаркого на стол я подала еще и горячие аппетитные булочки с грибной начинкой в сливочном соусе…
 
Необходимые нам продукты:
 

 
Сложность рецепта: минимальная
 
Время для приготовления: около получаса
 
Алгоритм моих действий:
 
Начала я процесс приготовления с того, что тщательно вымыла грибы, а затем выложила их в дуршлаг, чтобы стекла вся вода и шампиньоны немного обсохли.

 
Тем временем быстро очистим и нарежем перышками лук среднего размера.

 
Возвращаемся к грибам – нарезаем их самым произвольным способом и отправляем жариться на разогретую с маслом сковороду.  

 
 

Сначала на сильном огне – пока не испарится влага, а затем огонь уменьшаем и добиваемся румяной корочки.

 
Со временем добавляем перья лука и жарим все вместе.

 
Пускаем перец и соль.

 
Когда грибы будут готовы, добавляем пару ложек сливок и тушим под крышечкой минут 5.

 
 
К этому времени духовка должна уже быть разогрета (традиционно до 180 градусов),  сыр – натертым, а с булочек срезаны верхушки и извлечена мякоть.

 
 

Грибами вместе с соусом теперь наполняем наши «кокотницы», посыпаем сыром, накрываем «крышечкой» и отправляем запекаться буквально на 10 минут.

 
 
 
Увидев эту красавицу, я с удовольствием отказалась от жаркого в ее пользу…
 
 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Жульен в булочке с курицей и грибами – рецепт с фото

Вы собираетесь в длительное путешествие на машине или вы просто хотите провести весь день на природе со своей семьей, или, может, хотите вкусно и сытно перекусить? Во всех этих случаях вам точно пригодится наш рецепт фаршированных булочек. Наполнять булочки мы предлагаем жульеном, ведь благодаря курочке, грибам и нежному сливочному соусу эти булочки помогут забыть вам про голод на многие часы!

Для приготовления жульена в булочках с курицей и грибами потребуется:

Жульен в булочке с курицей и грибами – рецепт с фото:

Первым делом подготовим курицу. Срезаем с филе остатки жирка и вырезаем хрящики, если они есть, нарезаем курицу кусочками небольшого размера. На сковороду вливаем пару ложек растительного масла, хорошо его разогреваем и обжариваем куриное филе до полной готовности. Так как кусочки небольшие, то приготовятся они быстро – 5 минут будет вполне достаточно. Обжаренное мясо перекладываем на блюдо и отставляем в сторону, а сковороду возвращаем на огонь.

Пока курочка будет обжариваться, не теряем время и мелко нарезаем небольшую луковицу, а также нарезаем пластинками очищенные от грязи грибы.

В сковороду добавляем кусочек сливочного масла, добавляем к нему ложку растительного (оно не даст сливочному маслу гореть) и выкладываем в сковороду нарезанный лук. На небольшом огне обжариваем лук несколько минут до мягкости и прозрачности.

К мягкому луку добавляем пластинки грибов. Шампиньоны сразу же присыпаем щепоткой соли, так они быстрее начнут выделять сок. Также, по желанию, добавляем немного молотого острого перца. Обжариваем грибы до легкой румяности.

В сковороду к обжаренным грибам с луком добавляем кусочки уже готовой курицы. Перемешиваем.

Всыпаем муку и, помешивая, обжариваем всё в течение 1 минуты.

Вливаем сливки.

И на небольшом огне завариваем смесь до загустения. Как только смесь начнёт густеть, постоянно её перемешиваем, чтобы ничего не прикипело ко дну сковороды.

В самом конце добавляем в жульен из курицы и грибов мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок и небольшую горсть (около 20 г) тёртого сыра.

Перемешиваем и прогреваем жульен до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. В самом конце пробуем начинку и приправляем по вкусу. Жульен с курицей и грибами готов!

Подготовим булочки. Хлебным ножом сперва срезаем у булочек верхушки.

Далее вынимаем мякиш, старясь не повредить дно и стенки, как показано на фото.

Щедро наполняем булочки жульеном с курицей и грибами.

Оставшийся сыр (60 г) натираем на мелкой тёрке и присыпаем им каждую фаршированную булочку.

Переносим булочки с жульеном на противень и запекаем их при 180 С около 4-5 минут. За это время сыр расплавится, а сами булочки прогреются и пропитаются жульеном.

Даём булочкам чуть остыть, чтобы они не обжигали руки и подаём.

Жульен в булочке с курицей и грибами готов! Такие булочки вкусны с чашкой сладкого чая или стаканом овощного сока.

22recepta.ru

Жульен в булочках — как готовить тесто и начинку с грибами, курицей, морепродуктами

СОДЕРЖАНИЕ

1. Что такое жульен 2. Как приготовить жульен в булочках

Запеченное мясо, грибы, морепродукты и овощи в духовке вместе со сметаной, сливками или майонезом – такое блюдо называют жульеном, его часто можно встретить на праздничном столе. Его плюсами является быстрота приготовления, сытность, доступность ингредиентов и нежный, изысканный вкус. В качестве емкости для запекания используют как специальные формы и тары под кексы, так и съедобные корзинки из вафельного или песочного теста. Жульен в булочках – еще один вариант эффектной подачи блюда.

Что такое жульен

Понятие «жульен» у поваров не редко вызывает споры и недопонимание. Во французской кухне, в которой применяется термин «жульен», так называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или тонкими кольцами. В отечественной кулинарии жульен имеет другое значение. Он представляет собой запеченное мясо, рыбу, грибы или морские продукты в сметане или сливках. Такой рецепт известен французским поварам под названием кокот, а миску или тару, в которой запекаются все ингредиенты, принято называть кокотницей.

Как приготовить жульен в булочках

Как говорилось выше, кокотница может быть съедобной и несъедобной. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать в виде тары булочки, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые имеют удлиненную форму, вторые – круглые. Такой жульен в съедобной емкости станет идеальным перекусом, обеденным блюдом на работе. Его можно подать на стол даже для мужской компании.

Тесто

Если вы не ищете простых решений, то приготовить булочки для жульена можно самостоятельно. Чтобы сдоба получилась пышной, необходимо взять дрожжи, которые настаивают на молоке с небольшим добавлением сахара. В тесто также кладут яйцо, соль, немного подсолнечного или сливочного масла. Помните, что тесто на дрожжах должно подойти. Для этого уберите его в теплое место на час, а после сформируйте сдобу и поставьте в духовку выпекаться.

Начинка

Классической начинкой для «русского» жульена является куриное мясо и грибы. Сегодня в поваренных книгах можно встретить приготовления этого блюда из других продуктов. Популярностью пользуются морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт жульена в булочках

Главной отличительной особенностью жульена является пропитка начинки сливками, сливочным маслом, сметаной или майонезом. Он должен получится нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка может смело ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным. Смесь перцев, кинза, базилик – выбирайте то, что вам больше нравится. Подавать закуску лучше в горячем виде. Не забудьте украсить его листьями салата или зеленью.

Грибной

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Классическим вариантом начинки для жульена являются грибы, тушенные вместе со сливками с добавлением лука. Блюдо получается очень нежным и сытным, отлично подходит для закуски. Грибы можете брать любые, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно добавляйте в жульен с грибами в булочке немного муки или крахмала при приготовлении начинки, иначе она получится жидкой и быстро размочит «кокотницу».

Ингредиенты:

• булочки – 8 шт.;
• грибы – 0,5 кг;
• сыр твердого сорта – 100 г;
• сливки – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Снимите с булочки верхушку, достаньте мякиш. Ненужную часть сдобы засушите и используйте в будущем в виде панировочных сухариков.
2. Грибы измельчите.
3. С лука снимите кожуру, порежьте как можно мельче.
4. Обжарьте на сковороде грибы. Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавьте к ним лук и обжарьте до готовности.
5. Смешайте сливки с мукой, вылейте в сковороду. Посолите, поперчите. Тушите 15 минут.
6. Выложите начинку внутрь булочки, присыпьте тертым сыром, накройте верхушкой от булочки, уберите в разогретую на 200 градусов духовку на 10–15 минут.

С курицей

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Куриное филе представляет собой очень нежное диетическое мясо, которое отлично подходит для приготовления жульена в булочке. Чтобы закуска выглядела ярко и вкусно, добавьте в начинку морковь, тогда как лук придаст аромат и сочность. Не поскупитесь на хорошую сметану. Это залог нежного блюда. Лучше берите домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбирайте товар проверенного производителя.

Ингредиенты:

• сдобные лепешки – 8 штук;
• филе куриное – 0,5 кг;
• сметана – 0,5 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте сдобу.
2. Почистите овощи, лук нарубите кубиками, морковь натрите на терке.
3. Порежьте филе кубиками, обжарьте в масле до появления золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду измельченное овощи вместе со сметаной. Посолите и поперчите.
5. Жарьте, пока овощи не станут мягкими.
6. Наполните булочки начинкой, закройте верхушкой. Поставьте в разогретую на 200 градусов духовку на 15 минут.

С курицей и грибами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 285 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Грибы с курицей – это идеальное сочетание вкусов. Если запечь эти ингредиенты в пышной сдобе вместе со сливочным маслом и сыром, то можно получить полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится поправиться, нужно себя ограничивать в употреблении этого гастрономического шедевра. Для придания аромата и яркости после приготовления можно положить немного мелко порубленного укропа.

Ингредиенты:

• сдоба – 8 шт.;
• филе курицы – 250 г;
• грибы – 250 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• твердый сыр – 100 г.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте булочки к фаршировке.
2. Порежьте мясо, грибы с луком на кубики.
3. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки.
4. Посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло. Тушите 10 минут.
5. Наполните начинкой булочки, сверху посыпьте тертым сыром, закройте верхушками.
6. Поставьте в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.

С курицей, грибами и креветками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для придания пикантности жульену из курицы и грибов. Эти морепродукты готовятся очень быстро – за пару минут, ведь при большем сроке обработки они становятся похожими на резину по текстуре. Максимальное время для тушения – это 2-3 минуты в зависимости от размера. Умерьте свой кулинарный пыл и засеките секундомер. Если вы правильно все сделаете, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• сдоба – 8 шт.;
• филе курицы – 200 г;
• грибы – 200 г;
• креветки очищенные – 200 г;
• сливки – 1 ст.;
• мука – 1 ст. ложка;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Снимите верхушку с булочек, удалите сердцевину.
2. Порежьте грибы и курицу на кубики. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки.
3. Смешайте сливки с мукой и влейте смесь в сковороду. Поперчите и посолите.
4. Тушите 10 минут.
5. Добавьте креветки. Готовьте еще 2 минуты.
6. Начините мучную кокотницу начинкой и поставьте в духовку на 10 минут запекаться при 200 градусах.

С грибами и кальмарами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не кокотница из булочки. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, которые портят фигуру. Эти морепродукты готовить тоже нужно очень аккуратно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо.

Ингредиенты:

• сдоба – 8 шт.;
• грибы – 300 г;
• кальмары – 1 тушка;
• сметана – 1 ст.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте булочки для жульена.
2. Тушку кальмара тщательно промойте, снимите пленку, уберите острые прозрачные пластинки, порежьте тонкой соломкой.
3. Грибы обжарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте в сковороду сметану. Тушите 5 минут.
5. Вмешайте в начинку кальмары и готовьте все 5 минут.
6. Нафаршируйте булочки начинкой.
7. Поставьте жульен на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Из мясного фарша и грибов

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Мясной фарш часто можно встретить в морозилке у запасливой хозяйки. Если котлеты и тефтели поднадоели, значит, настало время побаловать своих домочадцев новым блюдом. Готовится жульен из фарша очень быстро и легко. Для главного ингредиента начинки выбирайте нежирный сорт мяса. Сюда отлично подойдет говядина, индюшка, курица. Любителей рыбы можно порадовать фаршем из лосося.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 300 г;
• булочки – 8 шт.;
• грибы – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• майонез – 100 г;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Порежьте очищенный лук и грибы на кубики.
2. Обжарьте все вместе с фаршем до золотистой корочки. Поперчите, пополите.
3. Добавьте майонез и протушите 5 минут.
4. Начините булочками. Посыпьте сверху слоем натертого сыра. Закройте «крышечками».
5. Уберите в духовку на 15 минут, разогрев ее до 200 градусов.

Из куриных сердечек и шампиньонов в микроволновке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой только микроволновка? Приготовить жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как такой вид грибов можно есть в сыром виде. Единственный минус такой закуски – это отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то добавьте в микроволновку при готовке небольшую емкость с водой.

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 300 г;
• булочки – 8 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте сердечки, порежьте их на кубики.
2. Измельчите шампиньоны.
3. Перемешайте все ингредиенты со сливочным маслом, добавьте соль со специями.
4. Начините булочки.
5. Поставьте в микроволновку на 20 минут на среднюю мощность.

Видео

1568

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Жульен в булочке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жульен в булочке

Предлагаю приготовить жульен в булочке — блюдо вкусное, питательное и интересное.

В данном варианте блюда жульен запекается не в порционных формочках, не в одной большой форме, а в бутербродных булочках, которые используются одновременно как форма для запекания и как оригинальная часть блюда.

Жульен в булочке подходит для праздничной подачи, а также разнообразит ваше повседневное меню.

Как приготовить «Жульен в булочке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, твёрдый сыр, лук, подсолнечное масло, булочки, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук (1 шт.) очистить и порезать кубиками. Обжарить на части подсолнечного масла (1 ст. л.) до прозрачности. Шампиньоны (250 г) очистить и мелко порезать. Добавить к луку и готовить, помешивая, 7-8 минут на среднем огне.

Шаг 3 Ссылка

Добавить просеянную муку (1 ст. л.) и перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Влить сливки (100 мл). Готовить, помешивая, 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5 Ссылка

На другой сковороде обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л.) до готовности куриное филе, порезанное небольшими кусочками.

Шаг 6 Ссылка

Соединить филе и грибную смесь. Готовить 1 минуту.

Шаг 7 Ссылка

У булочек аккуратно срезать верхушку и вынуть серединку, оставляя не слишком тонкие стенки. Выложить булочки на противень с пергаментной бумагой. Заполнить их жульеном, посыпать натёртым сыром (100 г).

Шаг 8 Ссылка

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке до расплавления сыра (4-5 минут).

webspoon.ru

Жульен с грибами в булочке

Грибной жульен — очень вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сегодня я хочу предложить вам жульен с грибами в булочках. В таком виде это блюдо становится замечательной закуской, подходящей для быстрого перекуса. Жульен в булочках можно приготовить заранее для праздничного застолья, а перед подачей запечь в духовке, так как для этого понадобится всего 20 минут.

Ингредиенты

Для приготовления жульена с грибами в булочках нам понадобится:

булочки круглые — 4 шт.;

шампиньоны свежие — 280 г;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

белое сухое вино — 100 мл;

сметана — 2 ст. л.;

твёрдый сыр — 40 г;

соль, перец — по вкусу;

подсолнечное масло — для жарки.

Этапы приготовления

Шампиньоны нарезать кубиками.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить грибы и обжарить их до золотистого цвета. Затем добавить к ним нарезанную луковицу и чеснок.

Перемешать грибы с луком и чесноком, добавить соль и перец, влить вино. Тушить 5-7 минут, пока вино наполовину испарится.

Затем добавить сметану, перемешать и тушить ещё 5 минут.

Подготовить булочки. Следует использовать не сладкие булочки, можно взять готовые или испечь. Срезать у каждой булочки верхушку и вырезать мякиш.

Наполнить булочки готовым грибным жульеном и выложить в керамическую форму.

Натереть твёрдый сыр и посыпать булочки сверху. 

Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Аппетитный и вкусный жульен с грибами в булочках можно подать со свежими овощами.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Жульен в булочках — рецепт с фото пошагово на Вилкин.pro

02 октября 2018 0 615 1

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

186 ККал

Время приготовления:

20 мин.

Сложность:

Простой

Вкусный, сытный и оригинальный горячий бутерброд — грибной жульен в булочках. По желанию начинку дополняют отварной курицей, ветчиной, копченым мясом. Форма булок может быть разной, главное — объем: чем больше «фарша» вместо мякиша, тем лучше.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шампиньоны

150 гр.

Сливки 10%

200 мл.

Растительное масло

30 мл.

Соль, острый перец, мускатный орех

по вкусу

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить жульен в булочках самостоятельно, возьмите продукты по списку. В традиционной грибной закуске для кокотниц используют муку — загуститель сливочной подливки. Но в хлебных изделиях муки вдоволь, поэтому я исключаю всякие дополнительные загустители.

Шаг 2 из 7

На сковороде прогреваем постное рафинированное масло — кукурузное или подсолнечное. Первым выкладываем нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук. Посыпаем щепоткой соли для небольшой карамелизации и пассеруем примерно три минуты до прозрачности.

Затем добавляем измельченные произвольным способом свежие шампиньоны. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минуты 2-3.

Если планируете готовить еще и с мясными изделиями (вареными, копчеными), добавьте их на этом этапе и слегка пропитайте маслом около минуты.

Шаг 3 из 7

Заливаем обжаренную луково-грибную смесь жидкими молочными сливками, солим и перчим. Приправляем небольшой порцией молотого мускатного ореха, который входит в состав классического жульена и тоже уместен для нашей вариации.

При высоком огне и активном бурлении пропариваем последние минуты 2-3. Пробуем начинку для грибного жульена, если необходимо, бросаем специи.

Шаг 4 из 7

Булочки для сэндвичей или другие аккуратно разрываем сверху и вынимаем мякиш. Формируем съедобные чаши для запекания грибов в сливках. Крошки не выбрасываем, подсушиваем в печи, измельчаем и оставляем для панировки котлет и сырников.

Шаг 5 из 7

Наполняем начинкой, трамбуем, чтобы больше вместить.

Шаг 6 из 7

Посыпаем тертым твердым сыром и переносим заготовки на противень или в жаропрочную емкость. Ставим в предварительно раскаленную духовку и запекаем при температуре 190 градусов примерно 15 минут, до подрумяненной и расплавленной сырной корочки.

Шаг 7 из 7

Подаем простой и аппетитный жульен с грибами в булочке горячим, со свежей зеленью и овощами.

Приятного перекуса!

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

5 полезных изменений с организмом при отказе от сахара 9 мифов о еде, в которые мы до сих пор верим

vilkin.pro

No related posts.