Котлеты в подливе как в столовой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовим продукты для котлет. Фарш у меня смешанный, говяже-свиной. Вместо молока можно взять воду.

Шаг 2:

Лук почистить и измельчить. Для котлет я предпочитаю мелко измельчать — или пропустить через мясорубку, или пробить блендером, или натереть на терке.

Шаг 3:

Булочку поломать и залить молоком. Если корки совсем жесткие, то лучше их срезать. Через несколько минут пожамкайте кусочки руками и переверните их, чтобы хлеб равномерно смочился. Когда булка размокнет, отожмите ее от молока.

Шаг 4:

Кладем в миску фарш, измельченный лук, отжатую от жидкости булочку, соль и перец. Хорошенько вымешиваем фарш руками.

Шаг 5:

Фарш должен стать абсолютно однородным и вязким по консистенции. Можно дополнительно отбить его, тогда котлеты при жарке не развалятся. Или добавить яйцо, хотя в столовых так не делали.

Шаг 6:

Разогреваем на сковороде масло. Мокрыми руками формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на сковороду. Если вы не уверены в своей ловкости, то сначала слепите все котлеты и только потом кладите их на сковороду.

Шаг 7:

Обжариваем котлеты с обеих сторон на сильном огне до образования корочки.

Шаг 8:

Огонь уменьшаем, накрываем сковороду крышкой и оставляем минут на десять, чтобы котлеты прожарились до конца.

Шаг 9:

Пока котлеты жарятся, займемся подливой. Вместо томатной пасты я взяла протертые томаты. Вы лучше берите пасту, томаты чуть кисловаты.

Шаг 10:

На разогретую сковороду кладем масло, растапливаем его.

Шаг 11:

Высыпаем муку.

Шаг 12:

Быстро работая венчиком, растворяем ее в масле.

Шаг 13:

Кладем томатную пасту. Мои помидоры были заморожены, поэтому они так выглядят.

Шаг 14:

Размешиваем пасту до однородности. Смесь заметно загустела.

Шаг 15:

При постоянном помешивании наливаем стакан воды, подлива становится нужной консистенции. Солим и перчим по вкусу, оставляем на пару минут побулькать.

Шаг 16:

Добавляем в подливу сметану, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Перед подачей поливаем подливой котлеты. Приятного аппетита!

Котлеты с подливкой рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, дорогие друзья!

А вы знаете, что из обычных мясных котлет можно приготовить  сочное и очень вкусное блюдо. Если у  вас сегодня на обед или ужин котлеты, предлагаю разнообразить ваше меню и приготовить котлеты с подливкой. Многие их готовят с томатом, кетчупом или со сметаной.

Отлично! Но так, как на грядке уже созрели свежие овощи или, которые можно по доступной цене купить в магазине или на рынке, давайте приготовим котлеты с подливкой из овощей. Натурально, сочно и полезно.

Ингредиенты:

• готовый фарш из свиного мяса — 400 гр.,
• лук — 1 шт.,
• одна морковка,
• болгарский сладкий перец — 1 стручок,
• помидоры — 3 шт.,
• раст. масло для жарки — 3 ст. ложки,
• мука — 1 ст. ложка,
• бульон или вода — 1 стакан,
• соль,  специи на вкус.

Как приготовить:

Начнём, пожалуй, с мясного фарша. Он нам нужен для приготовления котлет. У меня был готовый. Но, а если вы не знаете или подзабыли, как это делать, приглашаю вас сюда. Перед жаркой котлет, фарш желательно отбить слегка. Для этого, сначала наливаем в сковороду раст. масло,  даем ему хорошо нагреться.

За это время, фарш перебрасываем из руки в руку, затем  укладываем их одна около другой. Когда масло хорошо наколилось, каждую котлету обваливаем в муке  и отправляем на сковороду.

У меня вышло 6 средних котлет. Этого достаточно, чтоб накормить семью из 4 человек.

Жарим котлеты с двух сторон, до появления румяного цвета. Готовые котлеты перекладываем в тарелку, а в этой же сковороде начинаем готовить подливку. Если у вас есть вторая сковорода, подливку можно приготовить пока жарятся котлеты.

Очищаем все овощи, кроме помидор, хорошо промываем под проточной холодной водой. В сковороде обжарить мелкопорезанный лук, затем, пару минут спустя,  добавить к нему болгарский перец, порезанный на мелкие брусочки.

Потушить всё вместе несколько минут, на среднем огне и потом  присоединить нашинкованную морковь. И в завершении добавляем помидоры. Я их разрезала на 2 части, вырезала  ненужные части и протерла на тёрке. Кожуру выбросила. После этого, все овощи посолить и тушить ещё около 2 минут.

Теперь, муку развести в 1 стакане холодной воды или бульоне, чтоб не было комочков. Вылить в сковороду ко всем овощам, дождаться пока закипит и можно уже в готовую подливку погрузить  котлеты.  Дать немного покипеть, добавить любой зелени. Вот и всё, наши котлеты с подливкой готовы.

Осталось только приготовить к ним гарнир. Он может быть любым: картофельное пюре, отварной рис, гречка или макароны. Сегодня у нас на обед были котлеты с подливкой из овощей с макаронами.

Вам желаю приятного аппетита  до новых встреч!

Котлеты в подливе как в столовой — Kyxarka.ru

Сегодня я буду готовить котлеты с подливой как раньше в столовых. Для того, чтобы всё действительно получилось так как помнится, я за основу возьму рецептуру из сборника рецептур для предприятий общественного питания. Но точно следовать рецептуре я все же не буду, и вам тоже предоставляется возможность выбора. Согласно рецептуре, котлеты нужно сначала обжарить и затем уже подать с гарниром, полив соусом-подливой, но лично я помню эти котлеты немного в другом виде. Выносились огромные лотки, заполненные котлетами, которые уже были политы подливой, поэтому сегодня я попытаюсь приготовить котлеты примерно так же.

Я их буду запекать в духовке вместе с подливой. Давайте приготовим!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для котлет нам понадобится мясо, у меня свинина, также можно взять говядину, телятину, баранину либо готовить котлеты из смешанного фарша. Понадобится белый пшеничный хлеб, хлеба в котлеты клали много, рекомендовалось в четверть от веса мяса. Также понадобится молоко либо вода, молока или воды рекомендовалось брать на треть больше, чем хлеба. Это три основные ингредиента для котлет. Как видите, в рецептуре нет яйца, яйцо клали только для котлет по-домашнему. Помимо этого в котлетный фарш допускалось положить лук и чеснок. Хлеб замачиваем в молоке либо в воде, мясо крупно нарезаем.

И затем мясо, хлеб и лук пропускаем через мясорубку в фарш.

Фарш солим, добавляем немного черного молотого перца, пару зубчиков чеснока через пресс и хорошенько фарш вымешиваем до однородного состояния.

В рецептуре котлет нет куриного яйца, много хлеба, поэтому для того, чтобы котлеты хорошо держали форму, не разваливались при обжаривании, фарш нужно хорошо вымесить и затем хорошо отбить.

В процессе отбивания мы как бы собираем фарш, поскольку изначально у нас был целый кусок мяса, он был единым, монолитным, затем мы его прокрутили, раздробили, и отбиванием нам нужно как бы его опять собрать. Если фарш хорошо отбить, то котлеты будут хорошо держать форму и не будут разваливаться при обжаривании. Фарш накрываем, пока оставляем, займемся приготовлением подливы.

По рецептуре для подливы на 1 л бульона требуется 200 г томатного пюре, но я не люблю такое большое количество томатов в подливе, поэтому я взяла 2 столовых ложки с горочкой томатной пасты и развела ее водой до консистенции негустой сметаны. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке. Попутно замечу, что по рецептуре в соус добавляли совершенно немного овощей, на 1 л бульона рекомендовалось класть 80 г моркови и 40 г лука.

Приготовление соуса начинаем с мучной пассировки — муку выкладываем на сухую разогретую сковороду и обжариваем без жира до светло-коричневого состояния.

Муку постоянно перемешиваем, чтобы она не подгорела. Когда мука станет приятного светло-коричневого цвета, откладываем ее в отдельную посуду и даем подостыть. Подостывшую муку разводим либо теплым бульоном, либо теплой водой до консистенции сметаны.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем пару минут до прозрачности. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла, примерно 20-30 г. Сюда же выкладываем морковь.

Пассируем лук с морковью еще 3-4 минуты. В последнюю очередь добавляем разведенную томатную пасту, и пассируем всё вместе еще примерно 3-4 минуты. Затем добавляем мясной бульон, доводим до кипения, при помешивании вводим разведенную муку

добавляем душистый перец, лавровый лист и варим при открытой крышке, медленном кипении до желаемой густоты. Обычно, на это требуется около 20 минут. Периодически подливу помешиваем, чтобы она не прихватилась ко дну, не подгорела. Пока подлива варится, мы формуем котлеты. Мокрыми руками от фарша отделяем небольшое количество, фарш дополнительно отбиваем, уплотняем на руках, формуем плоскую котлету и обваливаем либо в панировочных сухарях, либо в муке.

Я обычно обваливаю в хлебных крошках. Белый хлеб подсушиваю и затем прокручиваю на мясорубке в крошку.

Далее сформованные котлеты можно либо обжарить на сковороде, как мы обычно обжариваем котлеты, ну а я их буду готовила в духовке, поскольку мне это блюдо запомнилось именно в таком виде. Котлеты выкладываем на противень, который предварительно смазываем растительным маслом.

Ставим в разогретую до 180°С духовку примерно на 15-20 минут, чтобы котлеты сверху схватились корочкой. Подлива у нас готова. По рецептуре требуется подливу процедить, затем овощи протереть на сите и вернуть в подливу. Ну а я просто проработала подливу погружным блендером до однородности, предварительно удалив из неё перец горошком и лавровый лист.

Для себя я таким образом никогда не поступаю, поскольку мне не нравится однородная подлива, мне не нравится, когда овощи превращаются в пюре, я предпочитаю оставить все как есть, но на этот раз решила следовать рецептуре. Откровенно говоря, понравилось меньше. Соус доводим до кипения, достаем из духовки противень и заливаем котлеты.

Возвращаем противень в духовку еще на 15-20 минут до полной готовности котлет. И наше блюдо готово.

Подавать котлеты можно практически с любым гарниром. Рекомендовались и рассыпчатые каши, и бобовые, и макаронные изделия, и картофель, и овощи, но лично для меня они прочно ассоциируются с картофельным пюре. Выкладываем котлеты, поливаем подливой и приятного вам аппетита!

Как приготовить котлеты с подливкой на сковороде и в духовке по пошаговому рецепту с фото

Котлеты – это то блюдо, которое едят все. По-разному только их готовят, и ингредиенты немного варьируются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то – говядину, кто-то больше предпочтение отдает куриному мясу, некоторые соединяют разные виды мяса, а другие готовят и вовсе из овощей.

В нашей семье как-то особо полюбившихся рецептов котлет и нет. Как говорит муж: «Было бы мясо. А с чем его есть, я придумаю». Конечно же, чтобы не приелся определенный рецепт, готовлю каждый раз по-разному: то с сыром, то со сливочным маслом, готовлю на пару, в духовке и т.д.

Но вот некие секреты приготовления фарша и обжаривания котлет имею и использую каждый раз, несмотря на то, из чего и в чем буду готовить. Спешу поделиться

Мои классические котлеты из фарша получаются всегда сочными, нежными, и, что немаловажно, ровными и красивыми.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Перемолоть мясорубкой с крупным ситечком. Если мясо слишком постное, необходимо добавить 100-150 граммов сала.

Также перемолоть мясорубкой очищенный лук, зубчики чеснока и, для сочности котлет, одну среднего размера сырую картофелину.

В мисочку выложить ломтик хлеба и залить молоком. Оставить на 10 минут.

Отжать мякоть хлеба и выложить его к фаршу.

Добавить 1 куриное яйцо, по вкусу – соль и молотый черный перец.

Все тщательно перемешать и отбить фарш. Отбивание фарша является важным этапом, иначе во время жарки котлеты будут трескаться, разваливаться, ломаться.

Отбивать фарш удобнее в глубокой миске – не будет разлетаться. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой, резким броском отправляем его обратно. Повторить эту процедуру 20-30 раз. После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется и держит форму. Затем отобрать нужное количество фарша для котлеты и снова отбить, но уже с помощью перебрасывания с одной ладошки на другую. Это тоже нужно делать резкими движениями.

Видно, что фарш изменился и уже не такой, как был в первоначальном виде. Сформировать котлеты, форму и размер определить по своему вкусу и желанию.

В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть. Выложить котлеты. В этот момент от высокой температуры на самих котлетках образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло будет плохо прогретым, котлеты станут прилипать к сковороде, разваливаться и будут очень жирными. Обжарить классические котлеты из фарша с двух сторон до красивого румяного цвета.

По желанию котлетки можно потушить, приготовить к ним овощную подливу или подать с любимым соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.

Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.

Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.

Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.

Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.

Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.

Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.

Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.

Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.

Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.

Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.

Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!

И еще вам для поднятия аппетита:)

Готовить котлеты лучше всего из домашнего фарша, который делается самостоятельно с помощью мясорубки или блендера. Для него, обязательно нужно использовать только качественное мясо. Это может быть говядина, свинина, курятина, а если соединить несколько видов мяса, то блюдо получится еще вкуснее.

Если в доме есть маленькие дети, мясо нужно перекручивать через самую мелкую решетку или с помощью блендера. Чтобы консистенция была более мясной и грубой, необходимо использовать среднюю решетку.

Чтобы котлеты во время приготовления были более сочными и вкусными, лучше всего добавить измельченный лук и чеснок. Овощи можно перекрутить вместе с мясом или же мелко нарезать.

Консистенция котлет будет более воздушной, если во время и приготовления использовать не все яйцо полностью, а только белок, который хорошо взбивается и добавляется в фарш. Более нежными их еще делает хлеб, который замачивается в воде или молоке.

Готовить котлеты с подливкой можно разными способами, но если они готовятся традиционным способом – на сковородке, то они сначала обжариваются на сильном огне, чтобы весь сок остался внутри, а затем доводятся до готовности на медленном и тушатся в соусе.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Прежде чем заняться фаршем, поставим чайник с водой для её кипячения.

Очищенный от шелухи лук, нарезаем очень мелким кубиком. По желанию лук можно натереть на терке или измельчить в блендере.

Фарш из свинины смешиваем с луком, приправляем солью и перцем, а затем очень тщательно вымешиваем.

Если фарш покажется вам слишком жестким, то в него нужно добавить 1 -2 столовые ложки холодной воды и немного отбить.

На разделочную доску или в тарелку насыпаем панировочные сухари и начинаем формировать котлеты. Смачиваем руки в холодной воде для облегчения процесса лепки котлет. Берем небольшое количество фарша в ладонь и перекидываем с одной руки в другую, пока не получится плоская цельная лепешка.

Мясную лепешку сворачиваем в виде рулетика, придавая котлете практически цилиндрическую форму.

Обваливаем изделие в панировочных сухарях.

На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Складываем их в кастрюлю, приспособленную для тушения.

Приступаем к приготовлению подливки. Используем масло, на котором жарились котлеты. Если в нем много подгорелых кусочков, масло следует аккуратно процедить через ситечко и снова вылить на сковороду. Добавляем к разогретому маслу ложку муки и подрумяниваем.

Из чайника наливаем горячую воду, постоянно помешивая, приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения.

Выливаем подливку в кастрюлю с котлетами и тушим минут 15.

Сочные и ароматные домашние котлеты в подливке можно подавать к столу с гарниром и овощным салатом.

gold-recepty.ru

Хочу поделиться рецептом приготовления подливы для котлет, которую обычно подают в школьных столовых. Нам понадобятся бульон или вода, молоко, мука, растительное масло, пол-луковицы и средняя морковь, чтоб приготовить подливу.

1. Измельчаем луковицу и трем на крупной терке морковь.
2. Муку выкладываем на разогретую сухую сковородку и помешивая поджариваем до светло-коричневого цвета.
3. В мисочке смешиваем остывшую муку с небольшим количеством теплой воды или бульона до консистенции сметаны.
4. Далее на разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и прожариваем до прозрачности.
5. Добавляем тертую морковь и прожариваем все 3-4 минуты.

6. Разбавляем томатную пасту с небольшим количеством воды до однородности.

7. Теперь вливаем пасту в сковороду и, помешивая, жарим еще 3-4 минуты.
8. Потом добавляем 1 л мясного бульона или воды, а через несколько минут, постоянно помешивая, вводим подготовленную смесь муки с водой. Доводим до готовности. На это потребуется примерно 15-20 минут.
9. Чтоб подлива была как в столовой, нужно измельчить ее в блендере.

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом  только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы,  в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет

Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:

• Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
• Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:

• Вода – 2 стакана.
• Мука – 2 ст. л.
• Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
• Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
• Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку – соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке  20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой,, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

Приятного Вам аппетита!!!

Куриное мясо – очень диетическое и низкокалорийное. Из него можно приготовить огромное множество различных блюд, но особенно вкусными получаются котлеты, приготовленные в духовке со сметанной подливой.

Ингредиенты:

• 0,7 килограмма куриной грудки;
• соль;
• 140 грамм сметаны;
• лук-порей – 150 грамм;
• 70 миллилитров мясного бульона;
• 50 грамм хлеба;
• 2 яйца;
• 60 грамм масла сливочного;
• специи.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 143 ккал.

1. Измельчить мясо с помощью мясорубки или блендера;
2. Лук порезать полукольцами и обжарить до прозрачности на сливочном масле;
3. Вскипятить немного воды и залить ею хлеб;
4. В чашу блендера выложить лук, хлеб и измельчить, выложить к фаршу, добавить яйца, соль, специи, масло, хорошо перемешать;
5. Сформировать из фарша котлеты, выложить их на противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут;
6. Мясной бульон соединить со сметаной, добавить немного соли и специи, хорошо перемешать до образования однородной консистенции;
7. Достать из духовки противень, полить все соусом и отправить в духовку еще на 20 минут.

Приготовленные в духовке куриные котлеты со сметанным соусом получаются вкусными и ароматными. Чтобы они были еще ароматнее, можно добавить сушеный пажитник, который придаст блюду нежные, ореховые нотки.

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр;
болгарский перец – 70 гр;
морковь – 70 гр;
спаржевая фасоль – 70 гр;
соевый соус;
имбирь.

Способ приготовления.

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр . Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат

1. Очищаем чеснок и пропускаем его через «чеснокодавку».

2. Мелко нарезаем 1 луковицу.

3. Белый хлеб, размоченный в молоке, пропускаем через мясорубку.

4. Далее солим и перчим фарш, добавляем в него измельченный хлеб, лук и чеснок. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

5. Из полученной массы формируем небольшие круглые котлетки и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон.

6. Нарезаем вторую луковицу.

7. Обжаренные котлеты выкладываем на тарелку, а в освободившейся сковороде обжариваем лук.

8. Когда лук обжарится до прозрачности, добавляем в сковороду муку. Обжариваем, постоянно перемешивая.

9. Затем вливаем к муке с луком томатную пасту. Продолжаем обжаривать, помешивая.

10. Далее тонкой струйкой вливаем в сковороду бульон или воду. Можно добавить лавровый лист и душистый перец. Перемешиваем все.

11. Кладем котлеты в подливу и продолжаем тушить на медленном огне еще 10-15 минут.

12. Наши котлеты с подливкой готовы! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Котлеты с подливкой:

4

средняя оценка: 4.5, всего
голосов: 65

Я приготовил(а)

Похожий видеорецепт “Котлеты с подливкой”Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Детские тефтели с подливкой
Запеченная телятина в фольге на мангале
Свиная шея, запеченная в духовке
Мясное ассорти в духовке
Голубцы по-закарпатски

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Гамбургер “Макдональдс”
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный
Вермишель с фаршем
Котлеты из фарша с рисом
Пирог с картофелем и фаршем
Пирожки жареные с мясом
Котлеты с рисом в мультиварке
Тефтели из фарша

Подборки рецептов:

Пицца с фаршем30

Пироги с фаршем119

Рулеты из фарша77

Фарш в духовке213

Фарш с рисом49

Котлеты из фарша269

Фарш из свинины135

Фарш из говядины82

2Котлеты с сырной подливкой и грибами в духовке

Что нужно для приготовления

1. Мясной фарш (свиной, куриный, говяжий) 250 г
2. Шампиньоны или белые грибы 4-5 шт.
3. Соль, перец
4. Растительное масло
5. Репчатый лук крупного размера 2 шт.
6. Сливочное масло 30 г
7. Куриные яйца 2-3 шт. (в зависимости от размера)
8. Твёрдый сыр 150-200 г
9. Белый хлеб 100 г
10. Вода
11. Сметана 2 ст.л.
12. Молоко жирное

Последовательность действий

1. Почистите репчатый лук и мелко его порежьте (также можно пропустить его через блендер).
2. Снимите с хлеба корочки и залейте его жирным молоком. Оно должно постоять в нем, чтобы полностью размокнуть. Черствому хлеба потребуется примерно 10-15 минут, а лишь слегка подсушенному будет достаточно и пяти минут. После того как хлеб размокнет, нужно немного его отжать.
3. Возьмите половину всего сыра и натрите его терке.
4. Положите в глубокую миску мясной фарш и добавьте в него куриные яйца, натёртый сыр, лук, перец и размоченный в молоке хлеб. Замесите фарш для котлет.
5. Порежьте шампиньоны пластинками. Разогрейте на сковороде немного сливочного и растительного масла и обжаривайте на нем грибы до полной готовности. Залейте их сметаной и добавьте немного соли и перца по желанию. Если соус получится осень густым, то можно добавить немного воды. Затем натрите оставшийся сыр и добавьте его в уже приготовленный и слегка остывший соус.
6. Сформируйте из фарша котлетки и положите их в форму для запекания. Залейте котлеты приготовленным бульоном.
7. Запекайте котлеты с подливкой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Котлеты с подливкой лучше подавать к столу горячими. Приготовленную подливку лучше добавлять к гарнирам. Это поможет сделать блюдо красивым и ароматным.

Начинаем мы с приготовления смеси фарша, хлеба, яйца, лука, соли и перца. Все делаем, как и в предыдущем рецепте, только с некоторыми поправками:

1. Замачиваем хлебушек в молоке или воде.
2. Измельчаем лук. Добавляем в фарш вымоченный хлеб, измельченный лук и яйцо. Перчим и солим по вкусу.

3. Все хорошенечко перемешиваем.

   В фарш можно не добавлять яйцо. Но в таком случае обязательно хорошо вымесить смесь и отбить в течение 10 минут, чтоб котлеты не разваливались при приготовлении.

4. Формируем котлеты и выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Оправляем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут.

А теперь разберемся как приготовить подливу для котлет со сметаной. В большинстве случаев описание такого блюда занимает всего несколько минут. Именно поэтому, когда речь идет про подливу, главное – рецептура, а не технологический процесс, который, как правило, очень простой.

Нам понадобятся: мука, лук, сливочное масло, сметана и вода.

1. Для начала нужно растопить сливочное масло на сковороде. Обжариваем муку на сковороде в сливочном масле 1-2 минуты.
2. Добавляем измельченный предварительно лук и обжариваем еще примерно 2 минуты.
3. Постоянно помешивая, добавляем горячую воду и доводим до кипения.
4. В горячий соус добавляем сметану. Хорошо перемешиваем. Осталось добавить это чудо к нашим подрумянившимся котлетам.
5. Заливаем котлеты подливой и возвращаем в духовку еще на 15-20 минут.

Котлеты в духовке с подливой из сметаны готовы! Не менее удобно, а главное – вкусно и полезно приготовить —котлеты в мультиварке— или диетические . Всем приятнейшего аппетита! Не забудьте рассказать о своих успехах!

«Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Хочу предложить Вам рецепт котлет, которые я тушу в подливе. Моя мама всегда готовит домашние котлеты с соусом только так. Котлетки из мяса получаются нежными, мягкими, сочными и гарнир мы сдабриваем этим же подливом.

Может не всем нравится такой вариант одновременного приготовления котлет и подливы, в этом случае котлеты можно поджарить отдельно, а томатный подлив приготовить в другой посуде.

Но мне кажется что и подливка (от того что в ней тушатся наши котлетки) получается вкусной и пропитанной запахом котлет

Ведь это тоже очень важно.

Попробуйте и вы приготовить вкусные домашние котлеты с подливой по этому рецепту, Вам понравится!»

Для рецепта котлет с подливкой потребуется:

• Мясо (мякоть свинины) – 1 кг.
• Мясная прослойка с салом – 0,4 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное – для обжаривания котлет.

Для приготовления томатной подливки:

• Вода – 2 стакана.
• Мука – 2 ст. л.
• Кетчуп (я использую свой домашний) или томатный сок – 1 стакан.
• Сметана (можно и не добавлять) – 0,5 стакана.
• Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить котлеты с подливкой

Мясо и сало (прослойки) тщательно промыть, освободить от плёночек, нарезать на куски. Пропустить в фарш в мясорубке вместе с луком и чесноком.

В полученный мясной фарш для котлет добавляем яйца, соль и перец по вкусу. Можно добавить (когда вымешиваем свиной фарш) немного воды. Чтобы котлетки из свинины были более сочными.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на плите.

Формируем котлеты из фарша.

Обваливая каждую свиную котлету в муке, выкладываем их на раскалённую сковороду и жарим до получения поджаристой корочки с двух сторон.

Когда все котлеты мы обжарили, складываем их в сковороду плотно друг к другу.

Готовим вкусную томатно – сметанную подливку для котлет.

Смешиваем воду с мукой. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем кетчуп или томатный сок, сметану (если вы её используете). Можно немного подсолить – если требуется.

Заливку — соус добавляем в сковороду с котлетами.

Добавляем лавровый лист и готовим тушеные котлеты в подливке 20-25 минут на медленном огне.

Котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельным пюре, рисом, гречкой, перловкой, макаронами и т. д.), поливая вкусной подливкой.

Тушить котлеты с подливкой можно не только на плите в сковороде, но и в духовке или мультиварке.

zapisnayaknigka.ru

Количество порций: 5-6.Время готовки: 40 мин.Калорийность: 58 ккал на 100 г.Кухонная техника и утварь: нож; доска для нарезки; терка; миска; ложка; погружной блендер; сковорода; плита.

Ингредиенты

Мука	50 г
Морковь (средняя)	80 г
Вода	200 мл
Репчатый лук	½ шт.
Масло (сливочное)	30 г
Томатная паста	4 ст. л.
Бульон (мясной)	1000 мл
Масло (растительное)	для обжаривания

Пошаговое приготовление

1. На сухую разогретую сковороду высыпаем 50 г пшеничной муки и прожариваем до светло-коричневого цвета. После оставляем ее остыть.
2. Остывшую обжаренную муку смешиваем с 80-100 мл воды комнатной температуры до консистенции сметаны.
3. Водой разбавляем 4 столовых ложки томатной пасты до такой же консистенции.
4. Половину луковицы нарезаем мелким кубиком. 80 г моркови крупно натираем на терке.
5. Выложите в растительное масло на разогретую сковороду нарезанный лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
6. Добавляем 30 г сливочного масла. Выкладываем в сковороду морковь и прожариваем все буквально 3 минуты.
7. Теперь вливаем томатную пасту и, периодически перемешивая, жарим еще 3 минуты.
8. Выливаем на сковороду 1000 мл мясного бульона и доводим до кипения.
9. Помешивая, вливаем смесь муки с водой. Готовим на среднем огне 20 минут. Подливу периодически помешивайте, чтоб не пригорела.
10. Теперь погружным блендером нужно измельчить содержимое сковороды, чтоб максимально приблизить смесь к советским стандартам.

Видеорецепт

Посмотрите, как приготовить подлив к котлетам по советским стандартам. Мясной бульон вы можете заменить на воду в том же количестве, добавив немного куриной или мясной приправы для супов.

С чем подать котлеты с подливой: Традиционным гарниром для котлет считается картофельное пюре. Это своеобразное классическое сочетание. Но и с другими гарнирами мясные шарики неплохо сочетаются: рис, гречка, макароны. Также можно подавать их на стол в тандеме с овощными салатами.

Время готовки: 25 минут.Кухонная утварь: сковорода или сотейник.Порции: 8 шт.

Ингредиенты

• бульон (овощной или мясной) – 500 мл;
• сметана – 300 грамм;
• мука – 50 грамм;

• масло сливочное – 50 грамм;
• соль, смесь перцев.

Последовательность приготовления

1. Растапливаем на сковороде масло сливочное (30 грамм).
2. Высыпаем муку. Перемешиваем. Обжариваем 4-5 минут.
3. Понемногу добавляем бульон и помешиваем.
4. Добавляем сметану, перешиваем.
5. Готовим на медленном огне 3-4 минуты.
6. Снимаем с плиты. Добавляем соль, смесь перцев и масло сливочное. Перемешиваем.

Хорошие советы

• Чем выше процент жирности сметаны, тем более сливочный вкус будет у подливки.
• Масло сливочное лучше всего брать 82,5 % жирности.
• Специи и приправы можно добавлять в подливку по вашему желанию.

Если вы не любите блюда на сковороде, то обязательно попробуйте котлеты на пару. Простой рецепт крабовых котлет выручит, когда нет возможности много времени проводить у плиты котлеты из крабовых палочек. Во время поста можно приготовить . Чтобы разнообразить привычный вкус котлет, можно добавить в фарш твердый сыр котлеты с сыром. Тем, кто любит котлеты из мяса птицы, придутся по вкусу пожарские котлеты .

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления подливок к котлетам.

Куриные котлеты с подливкой — 10 пошаговых фото в рецепте

Котлеты готовят все хозяйки, многим нравятся и куриные котлеты. А куриные котлеты с подливкой понравятся вам еще больше! Такие котлетки можно подать с макаронами, картофельным пюре или кашами вместе с подливой. Сами котлеты получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления куриных котлет с подливкой понадобится:

Для котлет:

фарш куриный — 300 г;

лук репчатый — 1 шт.;

батон белый — 3 ломтика;

вода холодная — 50 мл;

соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;

вода или молоко для замачивания батона;

мука для панировки;

масло растительное для жарки.

Для подливки:

мука — 1 ст. л.;

паста томатная — 2 ст. л.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, специи — по вкусу;

кислота лимонная — щепотка;

сахар — 1 ст. л.;

масло растительное — 2-3 ст. л.;

вода горячая — 200-250 мл;

чеснок — 1 зубчик.

Этапы приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить лук к фаршу. Посолить и поперчить.

Ломти батона замочить в молоке или воде, отжать и добавить к фаршу.

Влить в фарш холодную воду и тщательно вымешать. Сформировать мокрыми руками небольшие котлеты, обвалять их в муке.

Жарить котлеты на разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Котлеты выложить в форму или кастрюльку.

Для приготовления подливки лук нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистости на растительном масле. Добавить муку, перемешать.

Добавить в сковороду томатную пасту, влить горячую воду, перемешать. Подливу посолить и всыпать специи, сахар, лимонную кислоту. Протушить подливку 7-10 минут, в конце тушения добавить измельченный чеснок.

Вылить подливку в куриные котлеты.

Довести котлеты до готовности в микроволновой печи (при мощности 750 Вт в течение 4 минут) или в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Вкуснейшие куриные котлеты с подливкой готовы! Подать их с гарниром на ваше усмотрение.

Приятного Вам аппетита!

Котлеты с томатной подливкой

средняя сложность

Котлеты с томатной подливкой
Когда вы приготовите котлеты с томатной подливкой, вы просто поразитесь, какой замечательный вкус приобрело блюдо благодаря бульону с томатной пастой. Ваши мясные котлетки станут очень нежными, с мягкой консистенцией (хлебный мякиш сыграл здесь свою роль) и безупречным ароматом (запах томатов, жареного лука, прованских трав, свежей зелени), можно с уверенностью сказать, что приготовленные блюдо будут просто таять у вас во рту.

Необходимые ингредиенты:

• фарш «домашний» – 500 грамм
  
• луковица -2 шт.
  
• хлеб (батон) – 3-4 куска (только мякиш)
  
• молоко -50 мл.
  
• подсолнечное масло -80 мл.
  
• мука – 2 столовые ложки
  
• томатная паста – 5 столовых ложек
  
• вода или бульон — 350 мл.
  
• специи (прованские травы, смесь перцев)
  
• соль
  
• зелень (листья петрушки)
  

Процесс приготовления:

1. Вначале доведем фарш до правильного состояния. Почистим луковицу, помоем и мелко измельчим. С хлебных кусков вырежем мякиш, корочку оставим в стороне. Теперь мякиш замочим в небольшом количестве молока. У нас должна получиться однородная хлебная масса.
   Луковицу, помоем и мелко измельчим. С хлебных кусков вырежем мякиш.
2. Как только мякиш размокнет (достаточно 2-3 минут), перекидываем его вместе с луком в миску с фаршем. Перемешаем смесь до однородного состояния.
   Перемешаем смесь до однородного состояния.
3. Отделяем небольшие куски фарша и формируем руками из них круглые заготовки котлет.
   Формируем руками заготовки котлет.
4. Помещаем их в разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до полу-готовности.
   Обжариваем на среднем огне с двух сторон котлеты до полу-готовности.
5. Берем вторую луковицу, чистим, моем и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде.
   Берем вторую луковицу, чистим, моем и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде.
6. Через 3-4 минуты добавим к луку (по консистенции он станет мягким) несколько ложек муки. Все время помешиваем луковую смесь, важно, что бы мука ни пригорала.
   Через 3-4 минуты добавим к луку (по консистенции он станет мягким) несколько ложек муки.
7. Перекидываем томатную пасту в луковую заправку. Ложкой размешиваем смесь.
   Перекидываем томатную пасту в луковую заправку.
8. Через 1-2 минуты выливаем в сковородку воду (если есть возможность лучше использовать наваристый мясной бульон, будет однозначно вкуснее). Добавим специи и на малом огне формируем (3-4 минуты) томатную заправку.
   Через 1-2 минуты выливаем в сковородку воду или мясной бульон.
9. Теперь осталось переложить наши котлеты в готовящуюся подливу. Прикроем сковороду крышкой. Готовим наш мясной деликатес 20 минут на небольшом огне.
   Перекладываем наши котлеты в готовящуюся подливу. Прикроем сковороду крышкой.
10. За минуту до окончания приготовления посыпаем блюдо молотой зеленью.
    За минуту до окончания приготовления посыпаем блюдо молотой зеленью.
11. Наши котлеты с томатной подливкой готовы, отличным гарниром к такому деликатесу может служить картофельное пюре, рис, гороховая каша.
    Наши котлеты с томатной подливкой готовы, отличным гарниром к такому деликатесу может служить картофельное пюре, рис, гороховая каша.

    Приятного аппетита!

    
    

Поделиться рецептом с друзьями:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Котлеты с подливой из моркови и лука

Добро пожаловать на странички моей кулинарной книги! Сегодня я расскажу вам, как готовлю котлеты с подливой.

Если до этого дня вы не пробовали котлетки с подливкой из овощей, исправьтесь! Предлагаю вместе со мной приготовить сочное и вкусное блюдо. Всё, что вам понадобится это фарш (подойдёт любой на ваш вкус) и овощи, которые есть под рукой, например, лук и морковь. Также можно добавлять кабачки или баклажаны, грибы, помидоры, свежую зелень.

Котлеты с подливкой рецепт с фото

Приготовить котлеты по этому рецепту очень просто. Сначала вы обжариваете овощи. Затем обычным способом котлеты. Потом всё соединяете и тушите. В результате получаете сочный, ароматный ужин. При чём аромат напрямую зависит от того, какие овощи вы используете. Например, добавьте в зажарку чесночок и кинзу, и блюдо заиграет новыми красками.

Итак, давайте приступим!

Ингредиенты:

• Фарш – 1 килограмм
• Яйцо – 1 штука
• Лук – 3 головки
• Морковь – 1 – 2 штуки
• Болгарский перец – 1 – 2 штуки
• Соль, перец
• Растительное масло

Готовим котлеты с подливой из моркови и лука:

Первым делом подготовьте овощи. Две луковицы нарежьте полукольцами, перец –небольшими кусочками, морковь натрите на крупную тёрку. В сковороде разогрейте масло, обжарьте овощи на среднем огне в течение 10 -15 минут. У меня в холодильнике завалялся пакетик томатной пасты, поэтому он тоже пригодился.

Пока жарятся овощи подготовьте фарш для котлет. Добавьте измельчённую луковицу, яйцо, соль, специи, тщательно вымешайте. Я брала магазинный фарш, и он оказался немного жидковатым, поэтому добавила пару столовых ложек панировочных сухарей. Они впитали лишнюю влагу, а фарш приобрёл необходимую консистенцию.

Обжарьте котлетки с двух сторон до золотистой корочки. Для этого набирайте фарш столовой ложкой и выкладывайте на раскалённую сковороду.

Обжарив первую партию котлет, выложите их в глубокую кастрюлю. Сверху – жареные овощи.

Последним слоем тоже будут овощи. После чего влейте 400 – 500 миллилитров воды. Тушите на тихом огне 15 – 20 минут.

Вкусные и нежные котлеты с подливой готовы! Приятного аппетита! На гарнир подойдут любые каши, макароны. Но для меня верх совершенства – это картофельное пюре. Мммм… вкус детства)

Домашние котлеты из фарша с подливой

Что в этом видео? Пошаговое приготовление замечательных домашних колет в нежном, ароматном соусе. Как и в предыдущем рецепте, понадобится фарш и овощи: лук, морковь. Только вот рецепт соуса немного отличается от предыдущего варианта. Он готовится с добавлением сметаны. За счёт чего приобретает приятный сливочный вкус.

Пробуйте, готовьте!

Смотрите также: Тефтели с подливкой: рецепт вкусных тефтелей с фото

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты с подливой из лука с морковью. А вам нравится такой вариант подачи? Мне очень! Тем более, что рецепт совсем не сложный, а, меняя состав подливки, каждый раз можно получать новый вкус. Готовьте с любовью! Возвращайтесь снова на странички моего блога за простыми домашними рецептами.

Куриные котлеты из свинины с деревенским соусом

Вы не можете пройти ни по одной улице в Америке, особенно здесь, в Техасе, и не найти места, где вам продадут что-нибудь жареное. В зависимости от улицы, это может быть не то, что вы действительно хотите положить в рот, но, тем не менее, возможность есть. Как и в большинстве вещей в нашей прекрасной стране, здесь соотношение количества и качества — можно жарить что угодно, но сделать это сложно. И позвольте мне сказать вам, дамы, господа и все, кто между ними, эти куриных жареных свиных котлеты с деревенским соусом — это само определение , чтобы все было правильно .

Что понадобится для приготовления куриных котлет из свинины с деревенским соусом:

Для свинины:

• 1 фунт свиных отбивных или котлет без кости
• 2 стакана муки, разделенные на 1 стакан
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• По 1 ч. л. — соль, перец, перец
• Масло канолы (или масло для жарки на ваш выбор)

Для подливки:

• 1 пакетик деревенского соуса
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 стакана молока
• По 1 ч.л. — луковый порошок, чесночный порошок
• 1/2 ч.л. розмарина, сушеного или свежего мелко нарезанного

Как приготовить куриные котлеты из свинины с деревенским соусом:

Для свинины:

Поместите свиную отбивную между вощеной бумагой и разгладьте, ударив ее скалкой или размягчителем мяса.По завершении они должны быть толщиной около 1/2 дюйма.

Установите конвейер слева направо следующим образом: свиные отбивные, миска с 1 стаканом муки, миска с взбитыми яйцами и молоком, миска с другим стаканом муки с солью, перцем и перцем, противень. Старайтесь постоянно держать одну руку в чистоте, чтобы ее было легче убрать!

Обваляйте каждую свиную отбивную в муке, затем промывайте яйца, затем снова муку, а затем выложите готовый продукт на противень. Повторяйте, пока не покроете все отбивные.

Наполните сковороду почти наполовину маслом и медленно нагрейте на средне-низком уровне или пока температура не достигнет 300.

Свиные котлеты выложить в масло осторожно — не переполнять сковороду! — и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны (примерно 2–2 1/2 минуты на каждую сторону в зависимости от толщины). После приготовления снимите с масла и положите на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.

Для подливки:

Утилизируйте растительное масло и верните сковороду на плиту.Увеличьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло.

Как только масло растопится, добавьте молоко, чесночный порошок, луковый порошок и розмарин и перемешайте.

Медленно вмешайте пакет с соусом и доведите до кипения. Когда подливка начнет загустевать, убавьте огонь до кипения и продолжайте взбивать, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Pro-tip: Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре (чтобы впитать весь этот дополнительный соус!) И гарниром из ваших любимых овощей.

Состав

Для свинины:

• 1 фунт свиных отбивных или котлет без кости
• 2 стакана муки, разделенных на 1 стакан
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• По 1 ч.л. — соль, перец, перец
• Масло канолы (или масло для жарки на ваш выбор)

Для подливки:

• 1 пакет деревенского соуса
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 стакана молока
• По 1 ч.л. — луковый порошок, чесночный порошок
• 1/2 чайной ложки розмарина, сушеного или свежего мелко нарезанного

Инструкции

1. Для свинины:
2. Поместите свиную отбивную между вощеной бумагой и разгладьте, ударив скалкой или размягчителем мяса.По завершении они должны быть толщиной около 1/2 дюйма.
3. Установите конвейер слева направо следующим образом: свиные отбивные, миска с 1 стаканом муки, миска с взбитыми яйцами и молоком, миска с другим стаканом муки с солью, перцем и паприкой, противень. Старайтесь постоянно держать одну руку в чистоте, чтобы ее было легче убрать!
4. Обваляйте каждую свиную отбивную в муке, затем промывайте яйца, затем снова муку, а затем выложите готовый продукт на противень. Повторяйте, пока не покроете все отбивные.
5. Заполните сковороду почти наполовину маслом и медленно нагрейте на средне-низком уровне или до тех пор, пока температура не достигнет 300.
6. Свиные котлеты осторожно выложить в масле — не переполнять сковороду! — и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны (примерно 2–2 1/2 минуты на каждую сторону в зависимости от толщины). После приготовления снимите с масла и положите на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.
7. Для подливки:
8. Утилизируйте растительное масло и верните сковороду на плиту.Увеличьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло.
9. Как только масло растопится, добавьте молоко, чесночный порошок, луковый порошок и розмарин и перемешайте.
10. Медленно вмешайте пакет с соусом и доведите до кипения. Когда подливка начнет загустевать, убавьте огонь до кипения и продолжайте взбивать, пока он не достигнет желаемой консистенции.
11. Совет от профессионала: это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре (чтобы впитать весь этот дополнительный соус!) И гарниром из ваших любимых овощей.

Жареные свиные отбивные с соусом

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, приготовленные менее чем за 30 минут.Просто следуйте простым пошаговым фотоинструкциям. Иногда старый способ — лучший способ.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 23 января 2016 г. Обновлено с расширенными пояснениями и обновленными фотографиями. Добро пожаловать в один из наших любимых, которые мы часто делаем.

Я 30 лет не жарил на плите котлеты с косточкой, но они настолько просты, что сразу вернулись.

Это началось с моей жены. Сейчас она не очень часто просит, но, когда мы смотрим на ящик с мясом, она сосредоточилась на свиных отбивных.Я обычно покупаю не тощие, вырезанные по центру вырезки, а аккуратные, красиво отделанные под мрамор. И у нее была еще одна просьба, просто пожарить их и приготовить соус.

По своей обычной привычке я погуглил и был очень разочарован. Некоторые использовали до 10 специй, много рассола и большинство с панировкой. Только не я и определенно не так, как я всегда их делал.

Это должен быть быстрый рецепт из памяти. Так я пошел по памяти.

Мой рейтинг

Определенно каждый день пять.Мы делаем это как минимум раз в месяц.

Советы профессионалов: примечания к рецептам жареных свиных отбивных с соусом

Что такое свиная отбивная?

Свиная отбивная — это кусок свиной корейки. Он имеет толщину от ½ до 2 дюймов и может включать или не включать кости.

Филейная часть очень постная, поэтому хорошо подходит для быстрого приготовления, а засолка всегда хороша для любого отруба свинины.

«Отбивные» спереди и сзади не совсем свиные отбивные, и их следует избегать, если вы не знаете, что с ними делать.

В этом рецепте используются свиные отбивные толщиной дюйма, которые обычно продаются в магазинах США. Его можно использовать от ½ дюйма до 1 ½ дюйма, но если вы используете более толстый конец, выдержка при комнатной температуре поможет вам получить правильную внутреннюю температуру.

Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрежьте жир примерно через каждые 2,5 сантиметра, чтобы он не склеился.

Свиные отбивные с костью и бескостные

Здесь подойдет любой.Включение костей займет еще несколько минут.

Какая конечная температура для свиных отбивных?

145 с трехминутным отдыхом — это минимум, рекомендованный FDA. Моя жена не любит розовый, поэтому ей здесь больше 155.

Много лет нас учили готовить свинину до 165. Сухая … очень сухая. В этом нет необходимости и больше не рекомендуется, если есть 3-минутный отдых. См. Обсуждение в WebMD.

Соус

Я использую жидкий метод для приготовления соуса.Не более традиционный метод Ру.

При использовании метода суспензии вам все равно нужно 2 столовые ложки муки на стакан жидкости. Я разбавляю муку примерно стаканом жидкости и с помощью шейкера смешиваю муку с жидкостью. Также подойдут венчик и миска. Его медленно добавляют в кипящую жидкость при перемешивании.

Бульон из свинины недоступен, как другие бульоны. Обычно вы можете получить свиной бульон или основу для подливки. Мне нравится использовать основу для подливки Penzey’s Pork.

Более подробную информацию см. В разделе «Как приготовить соус дома».

Прочие примечания:

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание.Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Как всегда, вы готовите до конечной температуры.

Простой рецепт, который можно адаптировать к вашим потребностям. Я только что сделал шесть отбивных для компании. Я приготовил три, накрыл тент и приготовил еще три.

Некоторые другие рецепты свиных отбивных — См. Полный список рецептов свиных отбивных и корейки

Как приготовить свиные отбивные на газовом гриле

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Жареные в духовке толстые свиные отбивные

Свиные отбивные в панировке

Если у вас есть время, дайте свиным отбивным постоять при комнатной температуре 30 минут.Свиные отбивные должны быть толщиной от до 1 дюйма. Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.

Приправить обе стороны отбивные солью и перцем по вкусу. Если вы используете бульонную или суповую основу для свиного бульона, тогда смешайте две чашки. Также можно использовать овощной бульон.

Добавьте 1-2 столовые ложки масла в большую сковороду на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте свинину и накройте сковороду крышкой. Готовьте около 4 минут, пока дно не станет коричневым. Переверните, накройте сковороду и готовьте еще 4-5 минут до внутренней температуры 145.

Снимите со сковороды и слегка накройте фольгой во время подачи подливки.

Смешайте 4 столовые ложки муки с одной чашкой бульона. Добавьте еще одну чашку бульона в сковороду на среднем огне. Когда закипит, медленно добавьте смесь бульона и муки, постоянно взбивая.Продолжайте взбивать до загустения около 2-3 минут.

Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

Если вам понравился этот рецепт, просьба оценить рейтинг на карте рецепта ниже.

Жареные свиные отбивные с соусом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, приготовленные менее чем за 30 минут. Просто следуйте простым пошаговым фотоинструкциям. Иногда старый способ — лучший способ.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Инструкции

• Если у вас есть время, оставьте свиные отбивные при комнатной температуре на 30 минут. Свиные отбивные должны быть толщиной от до 1 дюйма. Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму.Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.

• Приправьте обе стороны отбивные солью и перцем по вкусу. Если вы используете бульонную или суповую основу для свиного бульона, тогда смешайте две чашки. Также можно использовать овощной бульон.

• Добавьте 1-2 столовые ложки масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину и накройте сковороду крышкой.Готовьте около 4 минут, пока дно не станет коричневым. Переверните, накройте сковороду и готовьте еще 4-5 минут до внутренней температуры около 145.

• Снимите со сковороды и слегка накройте фольгой, пока готовите фазу соуса.

• Взбейте 4 столовых ложки муки в одной чашке бульона. Добавьте еще одну чашку бульона в сковороду на среднем огне. При медленном кипении добавьте смесь бульона и муки, непрерывно взбивая. Продолжайте взбивать до загустения около 2-3 минут.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

1. Я предлагаю для этого рецепта свиные отбивные толщиной от до 1 дюйма. С костями или без костей подойдет любой вариант.
2. Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.
3. Минимальная безопасная внутренняя температура 145 с трехминутным отдыхом.
4. Приправы на свой вкус. Мне нравится приправа Лоури.
5. Для подливки я предпочитаю использовать основу соуса Пензи, чтобы приготовить 2 стакана «бульона». Можно использовать свиной бульон. Также подойдет овощной или куриный бульон.

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры. Пищевая ценность включает подливку, но не картофель. Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз.Не упустите возможность, посмотрите полный текст выше. Почти каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли представить, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 524 ккал Углеводы: 31 г Белки: 40 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0.1 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1393 мг Калий: 962 мг Волокна: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 15 МЕ Витамин C: 0,8 мг Кальций: 30 мг Железо: 2,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Первоначально опубликовано 23 января 2016 г.

Сегодняшние фото собак предоставлены Wifo

Рецепт свиной котлеты в панировке с соусом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Сочная свинина, покрытая панировочными сухарями и обжаренная в беконном жире… в этом рецепте свиной котлеты есть все самое лучшее. Невероятно влажный и нежный внутри и хрустящий снаружи, плюс всего 20 минут на приготовление!

У меня и свиных отбивных было тяжелое прошлое. Я люблю свинину и хочу полюбить свиные отбивные. Я хочу любить их всем сердцем.

Но их было трудно любить. Жесткие, резкие, иногда напоминающие обувную кожу, это были действительно сложные отношения.

Но я победил. Мы снова ладим. Думаю, эти отношения могут продлиться долго.

Потому что эти котлеты из свинины в панировке идеально нежные, сочные и совсем не похожи на обувную кожу. Они совершенство.

И как будто одной свинины недостаточно, сливочно-лукового соуса … ох, подливка, как я люблю твое существование. Я немного пускаю слюни, когда снова думаю об этом.

Я не преувеличиваю. Рецепт этой котлеты из свинины обязательно захочется в вашей жизни.Немедленно.

Если вам нравятся свиные отбивные, обратите внимание на эти Свиные отбивные с французским луком или Свиные отбивные в сливочном соусе-шалот .

Почему этот рецепт работает

Тонкие, мягкие свиные отбивные / котлеты сохраняйте нежность свинины во время приготовления.

Приготовление котлет из свинины в беконном жире добавляет дымный и восхитительный аромат.

Быстрое приготовление свинины с розовым оттенком в середине обеспечит идеальные влажные и нежные свиные отбивные / котлеты.

Использование light roux для приготовления лукового соуса приводит к получению густого сливочного соуса с упакованным вкусом.

Пошаговые инструкции

Поместите каждую свиную отбивную в полиэтиленовый пакет или между 2 кусками полиэтиленовой пленки и слегка взбейте с помощью размягчителя мяса. Если свинина уже тонкая, не взбивайте ее слишком сильно. Свинина должна быть примерно толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

В миске смешайте яйцо, Вустерширский соус и воду.В отдельной миске смешайте муку, перец, соль и перец. Положите панировочные сухари в третью миску.

Обваляйте каждую свиную отбивную в мучной смеси:

Затем окуните в яичную смесь:

Затем посыпьте панировочными сухарями:

Повторите этот процесс для всех свиных отбивных.

Нагрейте беконный жир в сковороде на среднем огне. Как только жир начнет шипеть , добавьте свиные отбивные, готовя по 2 штуки за раз. Не готовьте более двух блюд за раз. , иначе ваша сковорода может переполниться, и ваша свинина не подрумянится и не станет хрустящей снаружи.

Готовьте примерно 1 1/2 минуты на каждую сторону , пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи. ОСТОРОЖНО, ЧТОБЫ НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ. Свинина должна быть розовой посередине.

Держите свиные отбивные в духовке при температуре 200 градусов, пока готовите партии.

Как приготовить луковый соус

Растопите жир с бекона в сковороде на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

Добавьте муку и перемешивайте, пока не получите очень светло-коричневый соус , затем добавьте теплое молоко, соль и перец и перемешайте. Готовьте, постоянно помешивая, пока подливка не станет желаемой густоты (обычно 1-5 минут). Если подливка слишком густая, при необходимости можно добавить больше молока. Посолить по вкусу.

Советы повара

Поместите свинину между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пакетом на молнии, чтобы она стала мягче. Не переусердствуйте свинины развалится.

Свинину не пережаривать . Он должен быть розовым посередине. Не слишком розовый, просто прикосновение.

Добавьте свиные отбивные в сковороду с беконным жиром , когда жир начнет шипеть . Не позволяйте ему становиться настолько горячим, что он дымится, иначе свиные отбивные могут подгореть.

Добавьте дополнительного жира и убавьте огонь , если сковорода начнет дымиться.

Не забудьте добавить теплое молоко в соус при приготовлении подливки.Добавление холодного молока может привести к расслоению подливки или образованию комков.

Могут ли жареные свиные котлеты быть розовыми?

Ничего страшного, если середина вашей свинины слегка розовая. На самом деле он предпочтительнее для нежной, сочной котлеты из свинины (отбивной).

Связанные рецептыЭто:

Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как он получился!

Рецепт свиной котлеты в панировке с луковой подливкой

Сочная свинина, покрытая панировочными сухарями, обжаренная в беконном жире и сбрызнутая луковым соусом.

Распечатать Ставка

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, русская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 6 порций

калорий: 393 ккал

Инструкции

• Поместите каждую свиную отбивную в полиэтиленовый пакет или между 2 кусками полиэтиленовой пленки и слегка взбейте с помощью размягчителя мяса.

• В миске смешайте яйцо, Вустерширский соус и воду.В отдельной миске смешайте муку, перец, соль и перец. Положите панировочные сухари в третью миску.

• Обваляйте каждую свиную отбивную в мучной смеси, обмакивайте ее в яичной смеси, затем покрывайте панировочными сухарями. Повторите то же самое для всех свиных отбивных.

• Нагрейте беконный жир в сковороде на среднем огне. Как только жир начнет шипеть , добавьте свиные отбивные, готовя по 2 штуки за раз. Готовьте примерно по 1,5 минуты с каждой стороны , пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи. ОСТОРОЖНО, ЧТОБЫ НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ. Ничего страшного, если свиная отбивная будет розоватой в середине.

Луковый соус:

• Растопите жир с бекона в сотейнике на среднем или медленном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться (5-7 минут).

• Добавьте муку и перемешивайте, пока не получите очень светло-коричневый соус, затем добавьте молоко, соль и перец и перемешайте. Готовьте, непрерывно помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты (обычно 2-4 минуты). .Если подливка слишком густая, при необходимости можно добавить больше молока. Посолить по вкусу.

Советы эксперта:

Советы повара:

1. Можно использовать тонко нарезанные свиные котлеты или свиные отбивные. Мне было легче найти свиные отбивные, но и то, и другое подойдет. Если они тонкие .
2. Не следует чрезмерно размягчать свинину . Его толщина должна составлять от 1/4 до 1/2 дюйма.
3. Любой животный жир можно заменить жиром бекона.
4. Не готовьте более 2 свиных отбивных за раз . Если вы переполните сковороду, свиные отбивные могут не подрумяниться и стать хрустящими снаружи.
5. Чтобы свиные отбивные оставались теплыми во время приготовления остальных, поместите их на тарелку в духовку с температурой 200 градусов.
6. При приготовлении соуса убедитесь, что вы добавили теплое молоко в соус . Добавление холодного молока может привести к тому, что подливка станет крупной, а не гладкой. Кроме того, всего добавляйте понемногу при перемешивании, чтобы не образовывались комки .
7. Если соус получается слишком густым, можно добавить еще молока, чтобы сделать его разбавленным .

Nutrition

Порция: 1 котлета | Калории: 393 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 35 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 133 мг | Натрий: 780 мг | Калий: 711 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 575 МЕ | Витамин C: 0,9 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 2 мг

[нутрифокс id = ”60114 ″]

Жареный цыпленок со сливочным соусом — Indiana Mommy

Жареный цыпленок с курицей также известен как деревенский жареный цыпленок. В этом рецепте я придерживаюсь простого и классического вкуса со всеми вкусными вкусами, которые существуют на протяжении многих поколений. На стороне я сделал пюре и домашний сливочный соус. Посмотрите мое пошаговое видео, чтобы увидеть, как все это сочетается!

Если вас интересует оборудование, которое я использую в этом видео, я размещаю ссылки на предметы, которые я смог найти на Amazon:

Плоский венчик: https://amzn.to/2xSYI53

Сковорода чугунная: https: // amzn.к / 2YhsJGx

Крышка ручки чугунной сковороды: https://amzn.to/2W7SA0C

Половинная сковорода: https://amzn.to/3586qV2

Проволочная стойка: https://amzn. to/2KAtORE

Обвалочный нож: https://amzn.to/2VLB7wl

Молоток для мяса: https://amzn.to/3bDS9BT

Машинка для картофеля: https://amzn.to/2xSZEq5

Котелок Cuisinart Stock: https://amzn.to/2Yajgk5

Шпатель Fish Turner: https://amzn.to/3eYK4JU

Жареный цыпленок со сливочным соусом: рецепт Indiana Mommy — Cooking From the Heart Land

Куриные котлеты в панировке и обжарке со сливочной подливкой

Цыпленок Жареные куриные ингредиенты

• 2 кость в куриной грудке
• 1 чашка мука общего назначения
• 1 яйцо
• 1 чашка цельное молоко или половина и половина
• Кошерная соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 1 чайная ложка гранулированный чеснок
• 1 чайная ложка перец
• Масло для жарки авокадо, арахис, рапс, овощи

Ингредиенты сливочного соуса

• 4 столовые ложки несоленое масло
• 4 столовые ложки мука общего назначения
• 2 чашки бульон из курицы
• 1/2 чашка жирные сливки половинное или цельное молоко
• Кошерная соль и черный перец по вкусу

Куриные жареные куриные направления

1. Снимите куриную грудку с кости. Удалите лишний жир, сухожилия и кожу. Снимите вырезку с грудки. Разрежьте грудку пополам по длине середины, чтобы получить по 2 тонкие котлеты из каждой грудки. Теперь слегка разотрите грудки и вырезку, чтобы сделать их мягче.

2. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, пока оно не поднимется примерно на 1/2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.

3. В неглубокой посуде смешайте муку, соль и перец по вкусу, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока.В другой неглубокой посуде смешайте яйцо с молоком или сливками, 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока, 1/2 чайной ложки паприки с солью и перцем.

4. Как только ваша температура масла достигнет 350 градусов по Фаренгейту, обваляйте каждый кусок курицы в приправленной муке, затем в приправленной яичной смеси, а затем снова в приправленной муке. Затем аккуратно влейте горячее масло. Дайте курице подрумяниться с одной стороны (это займет около 6 минут. Затем осторожно переверните и поджарьте другую сторону в течение примерно 4 минут.Внутренняя температура вашей курицы должна быть 165 градусов по Фаренгейту при приготовлении.

5. Я готовлю курицу партиями, а затем кладу на решетку над противнем в духовке, чтобы она оставалась теплой.

6. Когда вся курица будет приготовлена, приступайте к приготовлению подливки.

Направления сливочного соуса

1. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.Добавьте муку, пока она полностью не смешается, и готовьте 2 минуты. Добавьте холодный или комнатной температуры куриный бульон и холодные сливки или молоко. Постоянно помешивать. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте помешивать и увеличьте огонь до среднего. Доведите до кипения, продолжая помешивать. Уменьшите огонь до кипения и тушите 5 минут, время от времени помешивая.

2. Вылейте кусочки жареной курицы и наслаждайтесь!

Жареные свиные отбивные с курицей и белым соусом

Итальянские панировочные сухари создают восхитительное хрустящее покрытие, которое идеально сочетается с чесночным и розмариновым соусом.

Жареные свиные отбивные с белым соусом

• 4 (4 унции) свиных филейных отбивных без кости
• 2¼ чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
• ¾ растительной ложки чесночного порошка
• ½
• молотого черного перца масло для жарки
• 6 веточек свежего розмарина
• ¼ стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 большое яйцо
• 1 стакана плюс 2 столовые ложки теплого цельного молока, разделенных на части *
• ½ стакана панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
• 4 зубчика измельченного чеснока
• Гарнир: молотый черный перец, измельченный свежий розмарин

1. Поместите свиные отбивные между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса или скалки, растолочь до толщины около дюйма. Посыпьте 1 чайной ложкой соли, чесночного порошка и перца. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Обсушите свиные отбивные.
2. В 12-дюймовую чугунную сковороду налейте масло на глубину ¼ дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 365 °. Обжарьте розмарин до хрустящей корочки, но все еще зеленого цвета, примерно 30 секунд. С помощью сетчатого фильтра удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
3. Насыпьте ¼ стакана муки в неглубокую посуду.Во второй неглубокой посуде взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока. В третьей неглубокой посуде смешайте панировочные сухари и чайной ложки соли. Обвалять свиные отбивные в муке, стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, давая стечь излишкам. Обваляйте в смеси панировочных сухарей, осторожно нажимая, чтобы она прилипла.
4. Работая порциями, обжарьте свиные отбивные, перевернув один раз, до румяной и хрустящей корочки, по 2–3 минуты на каждую сторону, при необходимости регулируя температуру. Удалите и дайте стечь бумажным полотенцам.
5. Уменьшите огонь до среднего.Тщательно слейте горячее масло, оставив 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок; готовьте, постоянно помешивая, пока не станет мягким, 1-2 минуты. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки муки; варить 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно вбивайте оставшиеся 1¼ стакана молока до однородной массы. Доведите до кипения на среднем огне и уменьшите до средне-слабого. Варить на медленном огне до загустения 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Сразу подавайте свиные отбивные с обжаренным розмарином и белым соусом.По желанию украсьте перцем и розмарином.

* Используйте теплое молоко, потому что оно легче смешивается с мучной смесью, чем холодное. Чтобы быстро подогреть молоко, поместите его в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь в течение 15–30 секунд.

3.5.3251

ДЕЛАТЬ СЕРЬЕЗНЫЙ

1. Белый соус начинается с смешивания растительного масла и муки, в результате чего образуется простой белый соус для заправки. Мука варится в масле ровно столько, чтобы образовались пузыри, что придает муке любой вкус и создает основу, которая загустит молоко.

2. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовалось комков в соусе. Важно продолжать взбивание даже после добавления всего молока, чтобы подливка не слиплась и не подгорела на дне сковороды.

3. Последняя подливка должна оставлять определенный след, когда венчик перемещается через нее, чтобы вы могли видеть дно сковороды. Если подливка становится слишком густой, добавьте еще немного теплого молока, пока не получите желаемую консистенцию.

Предыдущая статьяРецепты приготовления и заморозкиСледующая статьяБанановый пудинг

куриных жареных котлет из свинины с деревенским соусом и жареными яйцами Рецепт | Emeril Lagasse

3 стакана цельного молока

6 больших фермерских яиц

2 стакана плюс 3 столовые ложки универсальной муки

2 1/2 чайных ложки соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 фунта свиных котлет, измельченных до толщины 1/4 дюйма

1/4 стакана рапсового масла

1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла

1/2 стакана измельченного лука

1 чайная ложка измельченного чеснока

6 унций свинины

Куриный бульон по необходимости

1 стакан снежного горошка

Нарезанная зелень для украшения по желанию

Хрустящий куриный шницель с чесночно-луковым соусом Рецепт | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

Котлеты:

Четыре куриных котлеты по 6 унций

2 стакана универсальной муки

2 стакана пахты

2 стакана панировочных сухарей панко

1/2 стакана тертого пармезана

1/4 стакана оливкового масла для жарки на сковороде

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Чесно-луковый соус:

1 столовая ложка оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельченного

1 средний лук, мелко нарезанный

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана сухого белого вина

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками

.