Бургеры и гамбургеры — наиболее пополярное блюдо в фаст-фудах. Приготовить их самостоятельно очень просто, а получатся они намного вкуснее и полезнее.

В грибной сезон в каждом доме непременно найдется баночка маслят. Очень простой рецепт как быстро и вкусно приготовить салат из грибов с луком

Жульен в булочке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жульен в булочке

Предлагаю приготовить жульен в булочке — блюдо вкусное, питательное и интересное.

В данном варианте блюда жульен запекается не в порционных формочках, не в одной большой форме, а в бутербродных булочках, которые используются одновременно как форма для запекания и как оригинальная часть блюда.

Жульен в булочке подходит для праздничной подачи, а также разнообразит ваше повседневное меню.

Как приготовить «Жульен в булочке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, твёрдый сыр, лук, подсолнечное масло, булочки, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук (1 шт.) очистить и порезать кубиками. Обжарить на части подсолнечного масла (1 ст. л.) до прозрачности. Шампиньоны (250 г) очистить и мелко порезать. Добавить к луку и готовить, помешивая, 7-8 минут на среднем огне.

Шаг 3 Ссылка

Добавить просеянную муку (1 ст. л.) и перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Влить сливки (100 мл). Готовить, помешивая, 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5 Ссылка

На другой сковороде обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л.) до готовности куриное филе, порезанное небольшими кусочками.

Шаг 6 Ссылка

Соединить филе и грибную смесь. Готовить 1 минуту.

Шаг 7 Ссылка

У булочек аккуратно срезать верхушку и вынуть серединку, оставляя не слишком тонкие стенки. Выложить булочки на противень с пергаментной бумагой. Заполнить их жульеном, посыпать натёртым сыром (100 г).

Шаг 8 Ссылка

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке до расплавления сыра (4-5 минут).

Жульен в булочках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Жульен в булочках:

Сегодня мы с вами приготовим жульен из курицы с грибами в оригинальной подаче! В качестве кокотниц, которые используют для запекания жульена в традиционном рецепте, у нас выступят булочки для бургеров. Тем самым мы получим не только сочный, вкусный и ароматный жульен, но и съедобные хрустящие хлебные горшочки. Такой жульен можно сравнить с каким-нибудь королевским бутербродом, его удобно брать с собой для перекуса, но лучше всё-таки подавать жульен в булочках, как и любую другую горячую закуску, после запекания, то есть в горячем виде.

Жульен в булочках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления жульена в булочках нам понадобятся следующие ингредиенты: круглые булочки для бургеров, куриное мясо, грибы шампиньоны, репчатый лук, твёрдый сыр, масло подсолнечное рафинированное, сливки 10% жирности, мука пшеничная, мускатный орех, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриное филе или куриное бедро отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Шаг 3:

Достаём куриное мясо из бульона, снимаем его с кости, также удаляем кожицу, а само мясо нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 4:

Грибы очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 6:

В сковороде разогреваем подсолнечное масло, на нём слегка обжариваем нарезанный лук.

Шаг 7:

Добавляем к луку шампиньоны.

Шаг 8:

Обжариваем грибы с луком, помешивая, около 3 минут. В процессе обжаривания грибы нужно посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 9:

Не снимая сковороды с огня, добавляем к грибам с луком нарезанное вареное куриное мясо.

Шаг 10:

Заливаем грибы с куриным мясом сливками. Доводим сливки до кипения.

Шаг 11:

Посыпаем содержимое сковороды пшеничной мукой.

Шаг 12:

На медленном огне прогреваем основу жульена, пока соус не загустеет. В конце приправляем смесь куриного мяса и грибов в сливочном соусе натёртым мускатным орехом.

Шаг 13:

Снимем сковороду с плиты.

Шаг 14:

Теперь подготовим булочки. Для жульена нам понадобятся булочки не сладкие, круглые. Булочки для бургеров подойдут идеально. Срезаем с каждой булочки крышечку и ложкой извлекаем мякиш так, чтобы стенки и дно имели примерно одинаковую толщину.

Шаг 15:

Начиняем подготовленные булочки грибами и куриным мясом в соусе.

Шаг 16:

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Раскладываем сыр на булочки с начинкой.

Шаг 17:

Выкладываем нафаршированные булочки в форму для запекания. Сюда же можно положить и срезанные с булочек верхушки — получатся хрустящие крышечки для наших жульенов.

Шаг 18:

Запекаем жульен в булочках в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Шаг 19:

Жульен в булочках готов!

Шаг 20:

Подавайте оригинальный жульен в булочках в горячем виде.

Шаг 21:

Жульен в булочках — это не только вкусное, но и эффектное в подаче блюдо. Всем рекомендую попробовать.
Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами: рецепт с фото в духовке на противне

Чтобы приготовить жульен в булочке по-домашнему подготовим необходимые продукты. Булочки для этой вкуснейшей ароматной закуски можно взять готовые в супермаркете, но гораздо вкуснее они получатся в домашнем исполнении.

Времени это займет совсем немного, тесто на быстродействующих дрожжах будет готово уже через полчаса. Пока оно будет подрастать в тепле под полотенцем, мы приготовим начинку для булочек.

Грибы можно взять любые, какие есть в наличии, вкусно будет в любом случае. Куриную грудку предварительно отвариваем до готовности, лук с морковкой моем и чистим.

В подходящей миске соединяем теплый кефир или молоко, яйцо, сахар, растительное масло.

Половину муки смешиваем с дрожжами и солью.

Всыпаем муку с дрожжами в теплую молочную смесь, сюда же просеиваем остальную муку по рецепту и замешиваем тесто. Подкатываем его в шар, помещаем миску с тестом в полиэтиленовый пакет и накрываем чистым полотенцем. В тепле наше тесто должно увеличится примерно вдвое.

На столе слегка обминаем готовое тесто для булочек и делим его на кусочки по 70-80 г каждый. Получится примерно 8-10 заготовок. Каждую заготовку подкатываем в колобок и помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой. Даем им увеличится в объеме под хлопковым полотенцем в течение 15-20 минут.

Смазываем поверхность булочек разболтанным яйцом, посыпаем щедро кунжутом и выпекаем при 180 градусах до румяного цвета.

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем полностью остыть.

Теперь приготовим начинку для жульена в булочках. Грибы режем мелким кубиком и тушим, периодически помешивая, на сковороде с растительным маслом до полного испарения жидкости.

К грибам добавляем натертую на терке морковь, маленькие кубики лука, кусочек сливочного масла и продолжаем готовить на среднем огне до полной готовности овощей.

К концу выкладываем куриное мясо, нарезанное некрупным кубиком, перемешиваем и прогреваем еще 2-3 минуты вместе с овощами.

В миске соединяем остывшие овощи  с тертым сыром (50 гр.), сметаной, рубленой зеленью. Солим и перчим по вкусу. Начинка-жульен для булочек готова.

У остывших булочек срезаем верхушку, аккуратно с помощью вилки вынимаем часть мякиша и заполняем полость жульеном.

Сверху посыпаем булочки с жульеном по-домашнему оставшимся тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумянится. Ориентируйтесь на свою духовку, чтобы булочки не подгорели.

Хрустящий, аппетитный жульен в булочке с грибами и сыром в духовке готов.

Начинка внутри получается очень вкусной, сочной, ароматной. Подаем булочки с жульеном горячими или теплыми к чаю, кофе или как самостоятельную закуску на ужин или обед.

Приятного вам аппетита!

Жульен в булочках – рецепт с фото, как приготовить с грибами и фаршем

Жульен в булочках, приготовленный с грибами и мясным фаршем, – отличный рецепт, чтобы удивить гостей своей оригинальностью. Привычное многим блюдо, поданное столь необычным способом, наверняка, вызовет волну восхищения. Нежнейшие мягкие булочки в сочетании с вкусной начинкой идеально подойдут для любого праздника. Вы можете приготовить их и в будний день, чтобы побаловать своих домочадцев такой вкуснятиной.

Изначально слово «жульен» французы использовали для обозначения способа нарезки овощей. Зачастую их нарезали очень тонкими ломтиками толщиной всего в два миллиметра. Интересен тот факт, что для приготовления классического жульена ингредиенты тоже нарезаются довольно мелкими кусочками и заливаются очень популярным в наше время соусом «Бешамель», который придаёт блюду легкий сливочный привкус.

На сегодняшний день существует огромное количество способов приготовления этого кушанья. В составе некоторых рецептов присутствуют морепродукты, грибы, мясо или рыба, но, тем не менее, самым распространенным является рецепт приготовления жульена с куриным или говяжьим мясом.

Для того, чтобы приготовить этот французский кулинарный шедевр, вам необходимо определиться, какое мясо вы собираетесь использовать. Мы рекомендуем взять свино-говяжий фарш, который придаст вашему блюду непревзойденный аромат и вкус.

Готовить жульен с грибами и фаршем в булочке совсем несложно. Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, выделите немного времени и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, рекомендации которого помогут вам создать вкуснейшее блюдо.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы убедиться, что всего хватает. Грибы и лук нарежьте на небольшие кубики, разморозьте фарш, если он был заморожен.

шаг 2Возьмите булочки, аккуратно срежьте тонкий слой верхушки и достаньте мякоть из серединки, чтобы получилось подобие чашечки.

шаг 3Теперь возьмите сковородку и в ней протушите грибы со сливками и луком. Посолите и поперчите соус по вкусу.

шаг 4Затем хорошенько обжарьте фарш отдельно от грибов.

шаг 5Влейте сливки с грибами в фарш и тщательно перемешайте, после чего начинайте начинять булочки получившейся смесью. После того, как начинка уложена, накройте булочки тонким листом сыра для сэндвичей, уложите в форму для выпечки и отправьте в заранее разогретую духовку. Дно формы предварительно смажьте растительным маслом или можете застелить его специальной бумагой для выпечки.

шаг 6Спустя 5-7 минут можете извлекать форму. Переложите жульен в булочках на отдельную тарелку, украсьте блюдо зеленью – и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

оригинальный рецепт блюда

Жульен в булочках — оригинальное и сытное блюдо, на приготовление которого не требуется много времени, а также дорогие продукты. Особо стоит отметить, что для создания такого необычного обеда вместо привычных глиняных форм следует использовать обычные мучные изделия, приобретенные в пекарне магазина.

Вкусный и сытный жульен в булочке: фото и пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для блюда:

• куриные грудки охлажденные — 350 г;
• вешенки свежие — 250 г;
• сметана густая 30% — 185 г;
• соль йодированная малая — добавляйте на личное усмотрение;
• лампочки посередине — 2 шт.;
• черный перец — несколько щелчков;
• булочки свежие круглые — 6-8 шт .;
• масло растительное — 15-25 мл;
• сыр твердый — 185 г.

Обработка основных продуктов

Жульен в булочках готовится практически по тому же принципу, что и обычное блюдо, без использования мучных изделий. Для этого нужно купить куриное филе, хорошо его промыть, отделить от кожи и костей, а затем нарезать небольшими кусочками. После этого ополосните вешенки, очистите их от червоточин и мелко нарежьте.Лук нужно нашинковать тонкими полукругами.

Термическая обработка начинки

Перед тем, как приготовить жульен в булочках, заранее обжарьте все подготовленные ингредиенты на сковороде. В емкость с хорошо разогретым растительным маслом кладем вешенки, куриное филе и лук. Эти продукты необходимо варить до мягкости и коричневатого цвета. В конце начинку следует приправить специями, добавить сметану, затем все перемешать до однородной массы.

Приготовление основы

Жульены в булочках намного вкуснее, если для приготовления такого необычного блюда использовать только свежие и пышные мучные изделия.Из них нужно вручную удалить всю мякоть, оставив только плотные и тонкие стенки.

Формирование красивого блюда

Приступаем к оформлению нашего ужина. Нам нужно аккуратно выложить обжаренную грудку, грибы и лук в «чашечки» булочек. На каждую порцию потребуется примерно 3-4 большие ложки готовой начинки (в зависимости от размера продукта). Далее поверхность фаршированного хлеба следует присыпать тертым твердым сыром. В процессе запекания он быстро тает, делая блюдо более вкусным и аппетитным.

Термическая обработка

После оригинальной формы необходимо положить ее на промасленный лист и поставить в духовку. Жульен с грибами в булочке запекается при температуре 160 градусов примерно за четверть часа. За это время сыр накроет обед аппетитной шапочкой, а мучное изделие впитает начинку, станет более вкусным и румяным.

Как правильно сервировать стол

Через 13-15 минут булочки с жульеном нужно вынуть из духовки и выложить на плоские тарелки.Подарить их гостям рекомендуется только в горячем виде. Сверху такое необычное угощение рекомендуется украсить зеленью, а также кусочками жареных грибов.

Жульен из грибов и курицы в булочке. Жюльен в булочке. Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

Недавно нашла на Поваренке интересную порцию жульена в булочке. Отзывы были очень хвалебными, поэтому я тоже решила приготовить это блюдо. Получилось просто потрясающе. Я делюсь.

Для приготовления жульена в булочке нам понадобится:

Приготовим или купим в магазине. Я, конечно, готовила сама, ну покупные вещи не люблю и стараюсь все готовить сама по возможности.

Приготовим жульен. Для этого куриное филе нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Тщательно вымойте грибы и нарежьте их, а также курицу. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Все ингредиенты нарезаю кубиками.

Налейте в сковороду немного растительного масла, положите куриное филе и немного обжарьте на среднем огне.

Добавьте к курице грибы и лук, все перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне до готовности. Грибы не должны выделяться на общем фоне, поэтому их следует приготовить до мягкости.

Добавить в кастрюлю сметану, посолить по вкусу, поперчить и приправить по желанию, все перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

Жюльен готов.

Срезаем верхушки булочек и вытаскиваем мякоть, она нам не нужна. В кокосовые булочки кладем жульен. Есть один момент. Если, например, вы заранее приготовили жульен, и он стал холодным, то перед тем, как класть в булочки, лучше его хорошенько разогреть.

Сыр можно натереть на крупной терке, а можно нарезать ломтиками. Выкладываем булочки с жульеном на противень и посыпаем сыром (ну или кладем кусок, как хотите).

Духовку разогреть до 220ºС. Отправляем булочки с жульеном в духовку, буквально на 5 минут. Как только сыр расплавится, сразу вынимаем, иначе булочки засохнут.

Подавать жульен в булочке надо обязательно горячим, хотя, честно говоря, на следующий день он мне больше понравился из холодильника.

Приятного аппетита.

Совет: если вы не съели сразу все булочки, заверните их в целлофан и уберите в холодильник. На следующий день достаем и разогреваем в микроволновке.Вкуууууусно!

По традиции жульен принято готовить в миниатюрных формочках, называемых кокотницами, только такая посуда не всегда может быть в доме.

Плюс, признаюсь, я ненавижу смывать кокотники от жира и сыра, приставших к ним после застолья.

Жульен лучше всего готовить в булочках. В этом случае блюдо будет не только вкусным, но и оригинально поданным к столу. И ненавистное мытье посуды исключено, потому что жульен в булочках съедается полностью.

Жульен очень популярен во Франции, но и в нашей стране блюдо смогло найти множество поклонников.

Принципы приготовления

Чтобы приготовить оригинальный жульен в булочках, нужно брать круглые лепешки, но важно, чтобы они не были сладкими. Эти булочки часто используют для приготовления хот-догов. На этот раз вам нужно будет отрезать верхнюю часть рулета и выбрать мякоть.

Иногда я советую оставлять верх, чтобы он прикрывал жульен, как небольшую крышку. Если такого желания нет, можно покрыть жульен тертым сыром.

Когда вы начинаете нагревать блюдо в духовке, сыр плавится и заполняет поверхность.

Начинка для булочек может быть разной: мясо, курица, грибы, чеснок, лук, овощи, сливки, сметана, сыр. Помните, что важно готовить мясо и грибы.

Дело в том, что при приготовлении блюда в булочках оно будет лишь слегка нагреваться, потому что долго запекать их не рекомендуется.

Как правило, компоненты для жульена нужно готовить заранее, жарить, варить, в общем, делать так, как точно указано в рецепте.

Есть рецепты слоеного жульена в булочке. Сверху посыпать сыром. Если продукта нет дома, можно взять на заметку рецепт блюда из курицы в панировке. яйцо, разные вкусные соусы.

Такие жульены получаются сочными, даже вкуснее, чем с сырной глазурью.

Как видите, рецепты представлены в большом количестве. В этой статье я собрала лучшие рецепты жульена в булочке, которые легко приготовить даже в домашних условиях. Их вкус не разочарует ни одного гурмана!

Простой рецепт: Вкусный грибной жульен с курицей в булочках

Рецепт предусматривает использование цыплят.грудь на жульене. Количество ингредиентов позволит вам приготовить 4 порции жульена в булочках. Было решено добавить в рецепт фото.

Состав: 250 гр. грибы; 400 гр. грудь; 150 гр. Люк; 150 гр. сметана; пряность; масло; 90 гр. ТВ сыр.

Алгоритм приготовления, дополнен фото:

1. Отвариваю цыплят. грудку, запечь в духовке, а затем нарезать кусочками. Обжариваю на сковороде, чтобы курица стала легкой корочкой.
2. Грибы нарезаю, обжариваю на сливочном масле на сковороде до готовности.
3. Лук очищаю, нарезаю кубиками, смешиваю с грибами и тушкой.
4. К общей массе добавляю курицу и заливаю сметаной. Я перемешиваю.
5. Вношу специи, соль, перец. При желании можно разбавить аромат чесноком. Снимаю сковороду с огня.
6. Снимаю верх булочки, убираю крошку. Я кладу в них начинку, но оставляю место наверху для тертого сыра.
7. Отправляю булочки на противень. Запекаю в духовке 12 минут при 200 гр. Я подаю на стол горячий жульен.

Это еще не конец, потому что у меня еще есть рецепты, которые вам понравятся.

Куриный жульен с сыром в булочках

Рецепт предусматривает использование курицы и сыра. Лучше всего брать твердый сыр, чтобы на булочках появилась красивая корочка.

Компоненты: Несколько цыплят. окорока; роллы; 1 шт. поклон; 30 гр. сл.масла; 170 мл сливок; 120 г сыра из которых 50 гр. для орошения; укроп; пряность; чеснок.

Алгоритм приготовления с фото:

1. Ветчину мою, снимаю кожицу (необязательно). Выкладываю на сковороду, обжариваю на расте. масло до готовности.
2. Мякоть снимаю, мелко нарезаю. 3 Ставлю на сковороду сл. масло и растопить. Добавить нарезанный кубиками лук, обжарить до готовности и влить сливки.
3. Прогреваю массу минуту, добавляю перец, соль и чеснок, тертый сыр.Можно использовать не тертый сыр, а простой плавленый сыр типа «Дружба».
4. Помешиваю, чтобы соус стал однородным.
5. Выкладываю курицу в булочки. Полить каждый слой соусом, посыпать укропом. Можно брать не только свежую зелень, но и сушеную. Но можно и без этого обойтись.
6. Посыпать тертым сыром и приготовить жульен в микроволновой печи в течение 5 минут. Время будет варьироваться в зависимости от мощности устройства.

Рецепт: булочки с грибами и жульенами

Состав: рулеты; 500 гр.шампиньоны; 280 гр. куры. филе; 5 ст. Л. масла; 200 гр. сыр; 310 мл сливок; молотый перец; 2-3 ст.ложки муки; поваренная соль.

Алгоритм приготовления:

1. Грибы чищу, моем и сушу. Лук очищаю, засеваю мукой.
2. Филе с грибами измельчить соломкой по форме, обжарить на расте. масло. На еде будет небольшая корочка. Приправить перцем вместе с солью.
3. Нарезаю лук и передаю на раст. масло. Добавляю муку. Хорошо перемешиваю.Жарю на слабом огне. Приправить массу солью и перцем.
4. Нарезаю лук и обжариваю на сливочном масле. Добавляю муку. Я перемешиваю. Обжариваю, пока мука не станет золотистой. Добавляю сливки, перемешиваю массу и снимаю с огня.
5. Обрабатываю массу блендером.
6. Выкладываю массу на булочки, срезая верх. Заправляю курицу и грибы соусом, сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю на 200 гр. в духовке 10-15 минут.

Сыр станет коричневым, когда жульен будет готов.Такой жульен отлично сочетается с жареным картофелем, рисом или пюре из чечевицы, горохом.

На этом рецепты в статье подходят к концу.

Когда вы начнете делать домашний жульен в булочках, есть несколько советов, которые стоит знать:

• Если булочки отсутствуют, вы можете заменить их песочными тарталетками или приготовить жульен в большой части хлеба, разрезав буханку на 2 части . Мякоть необходимо удалить.
• Грибы с луком нужно варить в воде, если сомневаетесь в их качестве.Если они плохие, то голова станет темно-синей.
• Для жульена можно брать не только куриное мясо, но и любое другое. Только убедитесь, что он не очень жирный, иначе жульен получится не таким вкусным.

Читайте больше рецептов на моем сайте, наслаждаясь любимыми блюдами.

Мой видео рецепт

Домашний жульен в булочке с курицей и грибами — восхитительная закуска. Вариантов его приготовления много, но самым простым и традиционным считается рецепт жульена в булочках с грибами без курицы.Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Если заранее приготовить начинку для закуски, можно сделать быстрый перекус, ведь в булочке жульен с грибами запекается 5 минут.

Состав:

• булочки для гамбургеров — 6 шт .;
• — 400 г;
• репчатый лук — 4 шт .;
Сметана
• — 250 г;
• мука — 2 ст. л .;
• сыр твердый — 200 г;
• молоко — 2 дл;
• соль;
• масло рафинированное;
• перец черный;
• семян кунжута — 1.5 ст. л .;
• укроп и петрушка.

Срежьте верхушки булочек и ложкой выдавите мякоть. Лучше не выбрасывать, а делать «шапочки» для жульена.

Обжарить нарезанный кубиками лук до мягкости.

Добавить к луку нарезанные грибы и жарить 15 минут.

Приправить смесь солью, перцем, сверху посыпать мукой, хорошо перемешать и всыпать сметану.

Варить на медленном огне 5 минут и распределить начинку по булочкам.

Сыр натереть на терке, положить на каждую булочку и закрыть «крышкой».

Смажьте верхушки «крышек» молоком, а сверху посыпьте кунжутом.

Выпекать 5-7 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

Как приготовить жульен в булочках (фото с пошаговым описанием), предлагаем посмотреть следующий рецепт.

Если в доме нет кокотников, а вы хотите приготовить жульен для своей семьи или гостей, не стоит расстраиваться. Их прекрасно можно заменить булочками для бутербродов.

Предлагаем рецепт жульена с курицей в булочках, который порадует вашу семью своим незабываемым вкусом … А кроме того, «формочки» будут съедать вместе с горячей закуской.

Рецепт приготовления жульена с курицей в булочках

Для приготовления рецепта жульена в булочках нам потребуются следующие продукты:

• булочки для сэндвичей — 10 шт .;
• Мясо куриного бедра — 500 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• сыр (твердые сорта) — 200 г;
• сливки — 250 г;
• масло рафинированное;
• творог — 3 ст.л .;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика;
• смесь перцев молотых;
• перья зеленого лука.

Как выглядит куриный жульен в булочке, смотрите на фото.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.

Лук нарезать кубиками, добавить к мясу и жарить 10 минут.

Смешать сливки с творогом, вылить в сковороду к мясу и тушить 15 минут.

Приправить солью по вкусу, добавить измельченный чеснок, смесь перцев и снять с огня.

Выложите крошки из булочек и выложите в них жульен.

Сверху натереть слой сыра, а можно просто поставить сырную тарелку.

Выложите булочки на противень и запекайте в духовке 7-10 минут, пока сыр не растает. Необязательно хранить его дольше, чтобы «съедобные» кокотницы не засохли.

Подавать, украсить курицу в жульене из булочки с измельченными перьями зеленого лука.

Жульен с курицей и грибами в булочках: рецепт с пошаговыми фото

Предлагаем рецепт с фото жульена в булочках с курицей и грибами. Комбинация этих продуктов усиливает аромат горячих закусок, делает их более сочными и насыщенными.

Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• булочки круглые — 5 шт .;
• куриное филе — 400 г;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт.;
• сливки — 100 г;
• сыр — 100 г;
• вино белое (сухое) — 150 мл;
• масло подсолнечное;
• соль по вкусу.

Филе отварить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.

Грибы и лук нашинковать, добавить к мясу и тушить 15 минут.

Посолить, влить вино и тушить еще 10 минут.

Добавьте сливки и, периодически помешивая, тушите на слабом огне еще 8-10 минут.

Подготовленные булочки выложить на противень, выложить в них грибной жульен и натереть на крупной терке слой твердого сыра.

Запекать жульен в булочках в духовке нужно 20 минут при температуре 180 ° С. Закуска получается очень аппетитной, особенно если подавать ее со свежими огурцами и листьями салата.

Рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками

Как еще приготовить жульен в булочках для семьи или гостей, чтобы их приятно удивить?

Можете предложить пошаговый рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками.Следуя этому рецепту, каждая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусной закуской.

Для этого варианта потребуются следующие продукты:

• окорочка куриная — 1 шт .;
• булочки для бутербродов — 7 шт .;
• — 400 г;
• креветки — 200 г;
• луковица -3 шт .;
• сливки — 200 г;
• сыр — 100 г;
• мука — 2 ст. л .;
• масло сливочное — 50;
• соль и черный перец;
• зелени укропа.

Ветчину отварить, отделить от кости, нарезать кубиками и обжарить на масле 10 минут.

Вешенки мелко нарезать, обжарить отдельно на сковороде с маслом до готовности.

Луковые головки нашинковать, добавить к грибам и жарить вместе 10 минут.

Смешайте сливки и муку, взбейте венчиком, приправьте солью и всыпьте черный перец.

Смешать мясо, грибы и лук с соусом, перемешать и тушить 10 минут.

Креветки отварить в подсоленной воде 7 минут, снять с них скорлупу и разрезать пополам. Если креветки большие, то разрежьте их на несколько частей.

В заранее приготовленные на дно булочки выложить несколько кусочков креветок.

Намажьте сверху жульеном и посыпьте тертым сыром.

Жульен из грибов в булочке с морепродуктами, запекать в духовке 15 минут и подавать, украшенный рубленым укропом.

Жульен в булочках из 12 половинок: рецепт для микроволновки

Еще один несложный вариант приготовления — жульен в булочках в микроволновке с куриными сердечками.

Состав:

• булочка круглая — 5-7 шт .;
• куриных сердечек — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 200 г;
• сметана — 4 ст. л .;
• мука — 0,5 ст. л .;
• тощее масло;
• сыр — 70 г;
• чеснок — 1 долька;
• соль, перец — по вкусу.

Предлагаем рецепт этого жульена в булочках с пошаговым фото.

Сердечки отварить, нарезать кружочками и обжарить на масле 10 минут.

Шампиньоны и лук нашинковать, переложить на другую сковороду и обжарить до мягкости грибов.

Мясо соединить со смесью грибов и овощей, перемешать.

Смешать сметану с мукой и хорошо взбить до однородной массы.

Залить соусом сердечки и грибы, приправить солью, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и перемешать.

Дайте начинке закипеть не более 10 минут.

Булочки без мякоти наполнить жульеном и выложить на противень.

Сверху булочки посыпать мелко натертым сыром.

Запекать в микроволновой печи, пока сыр не растает. Вкус жульена очень нежный, без золотистой корочки.

Жульен можно приготовить в булочках, разделенных на 12 половинок, с разной начинкой … В этом случае просто поэкспериментируйте, смешивая разные ингредиенты. Запекать закуску нужно будет в разном температурном режиме в зависимости от продуктов — если с мясом, то на несколько минут дольше.

Жульен с грибами в булочке для гамбургеров

Следующий рецепт придаст вашей закуске пикантный вкус и изысканный аромат.Эту закуску удобно брать с собой в дорогу, на прогулку и как перекус на работу.

Состав:

• булочки для гамбургеров — 8 шт .;
• колбасы копченые — 5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• шампиньонов — 300 г;
• перец красный болгарский — 1 шт .;
• сыр голландский — 100 г;
Майонез
• — 100 г;
• мука — 0,5 ст. л .;
• масло растительное;
• петрушка;
• соль по вкусу;
• перец белый молотый.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и прозрачности.

Перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками.

Нарезать грибы кусочками размером 1х1 см, смешать с перцем и все смешать с луком.

Хорошо перемешать, тушить до готовности грибов, посолить и добавить молотый белый перец.

Колбаски мелко нарезать и смешать с грибами и овощами.

Обжарить муку на сухой сковороде, всыпать мажорнез и дать ему покипеть 5 минут до загустения.

Смешайте все ингредиенты в одной сковороде и тушите на слабом огне 5 минут.

Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Просто, легко приготовить, эффективно и вкусно. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки. Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу — булочки насыщаются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Наполненные нежным сливочным жульеном, завернутые в вязкую золотистую шапочку плавленого сыра, булочки не только выглядят восхитительно, но и имеют восхитительный вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной.Попробуй!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Залить куриное филе холодной водой … Добавить нарезанную крест-накрест луковицу, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и, при желании, 1-2 гвоздики.

Доведите воду до кипения на среднем огне и готовьте филе в течение 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного охладить, а затем нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны и лук нарезать тонкими ломтиками.

Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

Убавьте огонь и, периодически помешивая, обжарьте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти полупрозрачным.

Увеличить огонь до среднего, добавить измельченные грибы и, периодически помешивая, обжаривать еще 5-7 минут, пока жидкость из грибов не испарится почти полностью и грибы не станут мягкими.

Добавьте нарезанную курицу и специи по вкусу.Я добавляю хмель сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав. Все тщательно перемешать и обжарить смесь на медленном огне еще 1-2 минуты.

Добавьте 3 щедрых щепотки пшеничной муки и варите еще 1-2 минуты.

Помешивая, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 1-2 минуты, пока она не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй.

Приготовьте булочки. Срезать верхушку и удалить крошку. Оставьте немного крошки внизу и по бокам, чтобы не повредить булочку. По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другим подручным средством.

Заполнить булочки подготовленной начинкой.

Посыпать тертым сыром. Поместите жульен с курицей и грибами в булочки в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

Жюльен готова в булочках. Приятного аппетита!

Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро на закуску и в качестве закуски.

Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы готовим сами, а потом заливаем восхитительным жульеном и запекаем под сырной крышкой, — просто сказочная закуска. Порционный жульен в булочке не стыдно подать даже самым искушенным гостям, привередливым к праздничному столу — они также попросят не только добавку, но и рецепт!

• шампиньоны — 700 гр
• куриная грудка — 300 гр
• сыр русский — 300 гр
• молоко — 300 мл
• лук репчатый — 3 штуки
• масло растительное — 100 мл
• мука — 1 ст.
• соль — 0,25 ч. Л.
• перец черный — щепотка
• мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жульена возьмите свежие шампиньоны, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности (я 2,8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и др. молотый черный перец.

Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне.Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — будет достаточно 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду. Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Конечно, вы можете использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

Снова разогреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарить кусочки грибов на сильном огне.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если варить шампиньоны на среднем или слабом огне, они будут не жариться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-коричневым.

После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт роли в этом случае не играет, так как мука выступает в роли загустителя. Я использовал более высокий, что касается булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах, а приобрела ореховые оттенки.

Затем наливаем 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что в составе будет и сыр, да и сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

Натрите на мелкой или средней терке 200 грамм любого твердого или полутвердого сыра и добавьте в сковороду.

Снимаем посуду с огня, быстро помешиваем, чтобы сыр плавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких роллов.

Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Подавать жульен в булочке как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что на 1 порцию получается около 300 грамм еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

А так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней пшеничной булочке. Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? В любом случае, мы приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

А мы приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно. Что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, мы увеличим количество изделий для жульена и время выпечки в 1,5-2 раза.

• 4 рулона;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 половинка куриной грудки;
• 1 средняя луковица;
• 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• Сыр твердый — 50 г;
• Зелень для декора.

Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Вот и отвариваю куриную грудку до готовности. Промываю, кладу в холодную воду, кипятлю до закипания и еще минуту, затем сливаю воду, набираю новую и кипячу до готовности, минут 15-20, в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

Тем временем очистить лук и грибы, промыть.Лук мелко нарезать. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и пассируйте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку отварное куриное филе, нарезанное итерапроп = «изображение» на мелкие кусочки. После перемешивания обжарить вместе пару минут, посолить, поперчить, положить сметану. Я сделала для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать мелко тертым сыром.

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочке

Жюльен — восхитительная, сытная и невероятно изысканная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и, в торжественную минуту, ваших гостей.

• куриное филе,
• любые грибы (у меня шампиньоны),
• булочки круглые (я брала булочки для гамбургеров),
• лук репчатый,
• соль,
• специи,
• перец,
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все будет хорошо готово, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Наполнить булочки курицей и грибами, сверху посыпать сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

Приготовленную закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

Жюльен готовится достаточно быстро и легко, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

• Шампиньоны свежие — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Свиная грудинка или бекон — 300 г
• Сливочное масло — 40 г
• Молоко (или сливки) — 0,5 л
• Мука — 4 ст.ложки
• Сыр твердый — 150 г
• Булочки средние — 8 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Сделайте то же самое со свиной грудиной.

Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, а в другую — кусочки. Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

Добавьте по 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

После перемешивания муки сразу влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте кипеть, пока соус не загустеет.

Сделайте булочки. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Сверху булочки посыпать тертым сыром.

Отправьте почти готовый жульен в булочках в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

• Цыпленок (окорочок) — 1 шт.
• Грибы (вешенки) — 400 г
• Сметана — 200 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 2 штуки
• Булочка — 6 штук
• Масло растительное (для жарки и смазки противня)

Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб хрустящий снаружи и пропитанный сливочным соусом изнутри, и он приобретает прекрасный вкус.

• Куриное филе 500 гр
• Шампиньоны 350 гр
• Сметана 120 гр
• Укроп ½ пучка
• Булочки 4-6 штук
• Сыр Моцарелла 150 гр
• Масло растительное
• Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

Добавить в шампиньоны сметану.

Варить на медленном огне 5 минут.

Готовую смесь грибов выложить на обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно вынуть мякиш и выложить на противень.

Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Вынуть оригинальный жульен в булочках, немного остудить и подавать.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

• Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
• Репчатый лук — 1 головка
• Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
• Куриное филе — 100 г (отварное)
• Сливки — 100 мл (примерно)
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Сыр — 50 г
• Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
• Кунжут — 1 столовая ложка
• Укроп — для декора

Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать, ее можно использовать как «крышку».

Лук, грибы (у меня вешенки) мелко нарезать, а отварную курицу небольшими кусочками.

Обжарить лук на горячем растительном масле до мягкости и прозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

Заполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром. Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать булочки в духовке при температуре 180 С в течение 5 минут, а можно сыр расплавить в микроволновке.

Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для жульена. А попросту — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

• мука — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• мускатный орех по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• репчатый лук — 100 гр;
Крем
• — 200 мл;
• грибов — 100 гр;
• сыр мааздам ​​- ​​30 гр .;
• булочки круглые — 4 шт .;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

Отрезаем от булочки крышку, вынимаем серединку:

Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до готовности.

Влить 200 мл сливок.

Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

В подготовленные булочки кладем жульен:

Посыпать сверху тертым сыром:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка разогрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

• Булочки 10 шт
• 500 гр грибов
• 2 большие луковицы
• 250-300 гр сметаны
• 200 гр твердого сыра
• укроп или петрушка
• соль, перец черный, специи.

Осторожно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Грибы мелко нарезать.

Жарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Мелко три сыра.

Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

• мука пшеничная — 500 гр
• молоко — 240 мл
• Яйца куриные — 2 шт.
• дрожжи прессованные — 15 гр
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 ч. Ложка
• кунжут белый — 1 ст.

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, прессованные дрожжи не покупайте — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Поскольку я предлагаю готовить дрожжевые булочки в режиме теста, первым делом нужно сделать тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает получить более гладкую и пористую мякишу, а также более насыщенный вкус и аромат. готовая выпечка … Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь туда 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, — понятие относительное и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

Для оставшегося теплого молока (130 миллилитров) разбейте паровые куриные яйца так, чтобы остался один желток.

Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

В миску для замеса теста просейте 400 граммов (100 граммов было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если оторвать его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧИНАЛА МАЛЕНЬКОМ СИДАТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие люди могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

Добавить в пшеничную муку молоко с яйцами, а также готовое тесто.

Замесить все продукты до получения гладкого, плотного, не тугого и полностью однородного теста. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше испытать бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. Прежде всего, в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не ветрилась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы случайно никто не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

Через 1 час 10 минут у меня дрожжевое тесто увеличилось в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и несложно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую необходимо натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку я не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

Потом пальцами вынимаем часть крошки — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Мякоть и ботву можно сушеные, рубленые и домашние панировочные … Просто мякиш идеален для приготовления котлет, а если он вам сейчас не нужен, заморозьте в пакете.

терминов кулинарной нарезки [с изображениями]

Каждый профессиональный повар знает, что форма и размер ингредиента могут испортить блюдо.Почему? Потому что ингредиенты, нарезанные на однородные кусочки подходящего размера, не только легче готовятся, но и становятся вкуснее.

Перед тем, как приготовить следующий обед, попробуйте эти восемь кулинарных терминов нарезки и овладейте искусством нарезания ломтиками и кубиками раз и навсегда.

1. Брюнуаз

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Чтобы сделать нарезку «брюнуаз», пищу сначала нужно измельчить, затем перевернуть на четверть и снова нарезать кубиками, чтобы получились кубики размером примерно 1/8 дюйма. Этот метод нарезки идеально подходит для моркови, лука, лука-порея и сельдерея, но также может использоваться с болгарским перцем и твердыми корнеплодами, такими как свекла и репа. Держитесь подальше от этого разреза, когда готовите более мягкие овощи, такие как стручковая фасоль и цветная капуста.

2. Шифонада

Рекомендуемый инструмент: Поварской или овощной нож

Метод шифонады лучше всего подходит для нарезки трав на длинные ленты. Сложите свежего базилика или листья мяты, скатайте их и нарежьте по образцу гамбургера. Этот метод также подходит для листовой зелени, такой как шпинат, капуста и капуста.

3. Отбивная

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Используется для различных продуктов, нарезка — это случайный, неточный термин , который просто означает грубо нарезать пищу на кусочки размером с укус.

4. Куб

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Используя более точный метод, чем измельчение, нарезанные кубиками ингредиенты нарезаются до однородного размера (например, «кубик 1/2 дюйма»). Эта нарезка используется во многих продуктах, от картофеля до мяса и хлеба .

5. Игральные кости

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Обычно меньше, чем стандартный куб, нарезанный кубик также создает однородные квадраты для равномерного приготовления и полированного вида. Нарезка кубиками часто используется для приготовления классической сальсы или мирепуа (смесь моркови, лука и сельдерея).

6. Жюльен / французская огранка

Рекомендуемый инструмент: Поварской или овощной нож

В нарезке жульена (или по-французски) ингредиент нарезается длинными однородными полосками, как спички. Нарезка Жюльен часто используется для ингредиентов салатов и зеленых овощей, таких как огурцы, болгарский перец и кабачки.

7. Фарш

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож или кухонный комбайн

Измельченные ингредиенты нарезаются очень и очень мелко. Измельчение — идеальная техника нарезки ароматических веществ, таких как лук, чеснок и имбирь, где желательным конечным результатом является пастообразная консистенция.

8. Ломтик

Рекомендуемый инструмент: Поварской, разделочный или зубчатый нож

Нарезка — это общий термин, который означает разрезание поперек волокон на тонкие однородные кусочки. Практически любой фрукт или овощ можно нарезать ломтиками, а также другие ингредиенты, такие как сыр и хлеб.

Kkotppang: 꽃빵 (Паровые булочки в форме цветов) рецепт

Давайте на этот раз приготовим ккотпанг! Kkot означает «цветок» на корейском языке, а ppang — «хлеб» или «булочки». Мне нравится милое название: kkotppang kkotppang, я не могу перестать говорить это! 🙂

Впервые я узнал о ккотппанге, когда жил в Колумбии, штат Миссури, в 1990-х годах. Наша корейская группа эмигрантов обычно устраивала пикники.Эмигранты приехали со всей Кореи, так что это был хороший шанс отведать региональные корейские блюда. Однажды кто-то принес ккотппанг, и я никогда их раньше не видел, поэтому мне было очень любопытно насчет булочек. Она сказала, что купила их в корейском продуктовом магазине.

Я узнал, что это китайско-корейское блюдо. Китайские иммигранты, живущие в Корее, разработали всевозможные корейские китайские рецепты, такие как чжачжангмён, чжамппонг и тансуюк, блюда, вдохновленные китайскими рецептами, но измененные по вкусу корейцев с использованием корейских ингредиентов.Корейцы едят ккотпанг в качестве гарнира с жареным мясом и зеленым перцем чили или чесноком. Заворачиваем предметы в мягкий ккотппанг и едим. Вы можете сделать то же самое: завернуть такие блюда, как бульгоги или острую жареную свинину в ккотппанг, и положить их в рот!

Дома, попробовав ккотппанг на той вечеринке в Миссури, я попытался воссоздать их разными способами. После множества экспериментов мне удалось сделать красивые, морщинистые, пушистые булочки в форме цветка. Я до сих пор это помню! «Ура, я могу приготовить ккотпанг!» Я сказал.Надеюсь, вы почувствуете то же самое, когда будете делать эту булочку. Наслаждайтесь их пушистостью!

Состав

• ¾ стакана теплой воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки растительного масла

Проезд

Сделайте тесто

1. Смешайте теплую воду, сахар и соль в большой миске.Перемешайте и перемешайте, чтобы растворить сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
   
2. Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока она не превратится в комок. Месите тесто вручную в течение минуты.
3. Накройте крышкой и оставьте на кухонном столе от 1 до 1 ½ часа, пока тесто не увеличится вдвое.
4. Спустите тесто и месите его в течение минуты. Накройте и оставьте на час.

Сформовать тесто

1. Спустите тесто и замесите его, пока оно не станет гладким.Сформируйте из него красивый гладкий шар. Используйте оставшиеся 2 столовые ложки муки, чтобы посыпать тесто и разделочную доску.
2. Посыпать доску мукой и положить на нее шарик из теста. Раскатайте его скалкой в ​​плоский прямоугольник шириной около 13 дюймов (33 см) и глубиной 14 дюймов (35 см).
3. Нанесите примерно 1 столовую ложку растительного масла на все тесто, за исключением полоски шириной 2,5 см на дальнем конце. И посыпать 1 столовой ложкой сахара.
4. Раскатайте лист до незатронутого края, а затем защипните край, чтобы прикрепить его к рулону.Переверните рулет запечатанной стороной вниз и разрежьте рулет на 6-7 частей одинакового размера.
5. Смажьте палочку для еды (или деревянную шпажку) остатками растительного масла. Поместите палочку в середину теста и надавите, чтобы рулет превратился в цветок. Положите его в корзину для пароварки, застеленную влажной хлопчатобумажной тканью или подкладкой для пароварки.
6. Повторите то же самое с остальными тестовыми заготовками, расположив их на расстоянии 1 дюйма, чтобы у них было место для расширения.
7. Дайте им подняться в течение 30-40 минут.
8. Тем временем залейте в пароварку примерно 2,5 дюйма воды и доведите до кипения. Выключите и дождитесь, пока тесто полностью поднимется.

Готовьте булочки на пару

1. Когда тесто будет готово, разогрейте воду в пароварке и поставьте корзину пароварки с булочками внутри. Положите большую хлопчатобумажную ткань под крышку, чтобы вода не стекала обратно на булочки.
2. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут.
3. Снимите с огня и сразу подавайте.
4. Вы можете заморозить оставшиеся булочки. Когда будете подавать их снова, готовьте на пару 10 минут, чтобы они снова стали пушистыми. Или положите их в микроволновую печь на 1 минуту.

Размещено в понедельник, 24 сентября 2018 г., в 20:19.
Tagged: Китайские цветочные рулоны, Китайские паровые цветочные булочки, 꽃빵, цветочные булочки, Хуа Цзюань, kkotppang, паровые булочки, приготовленные на пару булочки из цветочных рулетов, приготовленные на пару булочки в форме цветов

овощных яичных рулетов: пошаговые фото и видео!

Овощные яичные рулетики — долгожданная замена классическим яичным рулетам, которые можно купить в местном китайском ресторане или кафе на вынос.Если вы вегетарианец или любитель мяса, эти овощные яичные булочки станут идеальной закуской или хрустящей закуской к напитку!

Я уже много лет делаю разные версии китайских яичных рулетов как на кухне ресторана, так и дома.

Классический рецепт с начинкой из овощей, молодых креветок и кусочков сочной жареной свинины по-китайски, и нам все еще нравится эта версия, но мы получаем запросы на рецепт овощного яичного рулета, а меньшее количество мяса в нашем рационе — это то благо для нашего здоровья и для земли!

Все, что вы когда-либо хотели знать

Приготовить вегетарианские яичные рулетики проще, чем мясные.Если не брать мясо, можно использовать любые овощи.

В этом рецепте овощного яичного рулета мы используем чеснок, грибы шиитаке и сладкий перец для аромата, стеклянную лапшу для дополнительной текстуры и несколько видов капусты (обычная зеленая и савойская капуста) в качестве хрустящей основы.

Мой отец говорил, что жарка яичных рулетов — надежная задача. Угадай, кто обычно был этим дураком?

Тем не менее, мои годы работы в линейке Holiday Inn (с ее наполовину китайским меню) и, в конечном итоге, в китайских ресторанах моих родителей потребовали изготовления, складывания и жарки МНОГО яичных рулетов.Это означает, что в конце концов я все понял, и вы здесь в надежных руках!

Может быть! Требуется всего пара модификаций.

Единственный ингредиент, который не является веганским в этом рецепте, — это яйцо, используемое при обертывании кожицы яичного рулета и самих оберток яичного рулета.

Но в наши дни легче найти веганские обертки для яичных рулетов рядом с классической версией, и вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала и теплой воды, чтобы запечатать их.

Да! Но не надо.

Мы уже получали этот вопрос от читателей. Вы можете попробовать сделать сами обертки для яичных рулетов, но мы не рекомендуем этого делать!

Процесс долгий и утомительный, и в наши дни очень легко купить идеально хорошие обертки для яичных рулетов в супермаркетах, а также в азиатских продуктовых магазинах.

Не стесняйтесь смотреть наше пошаговое видео столько раз, сколько вам нужно (видео доступно без рекламы над карточкой с рецептами ниже!).

У нас есть простые пошаговые изображения и видео в этом посте (над карточкой рецептов) о том, как сложить * идеальный * яичный рулет.

Вы также можете увидеть больше фотографий, демонстрирующих, как заворачивать яичный рулет, в нашем Классическом рецепте яичного рулета и в нашей статье о том, как складывать яичные рулетики.

Да!

Выпекание яичных рулетов в духовке — это легкая и полезная альтернатива жарке во фритюре. Я буду с вами честен.Кожица не будет хрустящей и надутой, как при жарке во фритюре, и, по мнению этого китайца, они не такие вкусные.

Тем не менее, вы используете значительно меньше масла, и таким образом они более полезны для здоровья / меньше вызывают чувство вины. Мы включили в рецепт инструкции по выпечке этих овощных яичных рулетов вместо жарки.

Конечно!

Вы можете заморозить булочки и разогреть их позже, но мы настоятельно рекомендуем приготовить всю партию перед замораживанием.

Хотя сами обертки можно заморозить для последующего использования, после обертывания яичного рулета сырые обертки имеют тенденцию высыхать и трескаться в морозильной камере.

(ПРИМЕЧАНИЕ. Однако этот принцип не распространяется на спринг-роллы, которые следует заморозить перед приготовлением, и их можно добавлять непосредственно в горячее масло из морозильной камеры без предварительного размораживания).

У вас есть несколько вариантов!

В ресторанах яичные рулетики готовят, а затем повторно нагревают по заказу, помещая их во фритюрницу при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока кожица снова не станет хрустящей, а яичный рулет не прогреется.

Разогрев яичных рулетов в духовке, тостере или чугунной сковороде тоже подойдет. Если у вас есть фритюрница, это еще один хороший вариант.

Но опять же, для пуристов, они лучше всего получаются во фритюре.

Теперь, когда я ответил на все ваши вопросы, перейдем к яичным рулетам! А если нет, обязательно оставьте комментарий ниже!

Инструкции по рецепту овощного яичного рулета

Положите сушеные грибы шиитаке в миску с горячей водой.Накройте и замочите на 1 час или до полного увлажнения.

После увлажнения срежьте стебли и нарежьте их полосками. Вы также можете использовать свежие грибы шиитаке, но сушеные грибы более ароматные!

Замочите лапшу маш в теплой воде на 10 минут до регидратации. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать лапшу на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов.

Нагрейте вок на среднем или сильном огне.Добавьте в вок 2 столовые ложки арахисового масла, измельченный чеснок и грибы шиитаке.

Жаркое движения в течение 15 секунд. Затем добавьте морковь и красный перец. Жаркое движения еще 15 секунд.

Увеличьте огонь и добавьте обе кочаны капусты.

Перемешайте все вместе в течение 1 минуты. (Обратите внимание, наш вок очень большой — если ваш вок меньше, возможно, вам придется приготовить начинку в 2 порции).

Затем добавьте стеклянную лапшу маш, вино Шаосин, соль, сахар, кунжутное масло, белый перец и пять порошков специй, если используете.

Обжаривайте еще минуту, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком и переложите в большую миску. Полностью остыть.

Не пережарьте начинку, потому что она будет продолжать готовиться и смягчаться во время охлаждения и жарки яичных рулетов!

Вот несколько дополнительных советов по приготовлению начинки для овощных яичных рулетов:

• Как долго готовить овощи — это личное предпочтение. Более продолжительное время приготовления = более мягкая начинка; меньшее время приготовления = более хрустящая текстура, которую мы рекомендуем!
• Если вок слишком маленький, возможно, вам придется приготовить начинку двумя порциями.
• Попробуйте начинку после того, как сняли ее с огня, и снова приправьте по своему вкусу, но будьте осторожны с чрезмерным приправом, поскольку вы делаете большую партию, и многие люди, как правило, любят свои яичные рулетики с утиным или острым соусом ! Вы также можете добавить другие специи или соусы, если хотите, чтобы наш базовый рецепт овощного яичного рулета получился индивидуальным.

Может потребоваться пара попыток, но как только вы научитесь, складывать яичные рулетики легко.Вот несколько основных шагов:

• Поместите одну обертку для яичного рулета углом к ​​себе так, чтобы он выглядел как ромб.
• Отмерьте ложку начинки (55 г), положив ее в ближайший к вам угол.
• Загните ближайший к вам угол над начинкой и прижмите обертку так, чтобы она плотно прилегала к начинке.

• Загните два противоположных угла внутрь, чтобы получился конверт.

• Нанесите немного яичной краски на противоположный угол и не пропустите ни одного пятна!

• Сложите яичный рулет вперед, убедившись, что рулет остается плотно заправленным.Мытье для яиц должно удерживать яичный рулет вместе.

Чтобы убедиться, что все вышеперечисленные шаги выполнены успешно, вот несколько дополнительных советов:

• Дайте начинке полностью остыть. Не пытайтесь заворачивать рулеты горячей начинкой!
• Взвесьте начинку на кухонных весах и разделите вес на количество купленных вами рулетов. В некоторых упаковках их 20, а в некоторых 24. В моих оказалось по 55 г начинки (у меня было 20 оберток), что неплохо сработало.
• Вы можете использовать весы с небольшой чашей для взвешивания начинки для отдельных яичных рулетов. Не забудьте обнулить шкалу чаши перед добавлением начинки. Если чувствуете себя уверенно, можете и взглянуть на него!

• Возьмите начинку из миски и аккуратно надавите на нее, чтобы поместить ее на обертку для яичного рулета. При использовании этого метода начинка лучше держится. Вы также можете просто сжать их ложкой.

Посмотрите видео об упаковке яичных рулетов до и после начала, если это необходимо! Вы научитесь в кратчайшие сроки!

В маленькой кастрюле разогрейте масло для жарки до 160 градусов Цельсия. Вам не нужно слишком много — достаточно, чтобы погрузить яичные рулеты в воду. Независимо от размера кастрюли, убедитесь, что вы наполняете ее только наполовину, чтобы масло не переливалось во время жарки. Горячее масло вблизи открытого огня может быть чрезвычайно опасным и воспламениться!

Осторожно поместите в масло по паре яичных рулетов за раз. Жарить около 5 минут до золотистого цвета. Держите их в масле, чтобы они жарились равномерно.

Мой отец говорил мне, что жарка яичных рулетов — задача надежная. Просто аккуратно погрузите их в масло и продолжайте двигаться, пока они жарятся. Когда они закончат, они «позвонят» вам, издав немного более громкий шипящий звук. Этот шум брызг свидетельствует о том, что начинка внутри нагревается. Пар выходит, вызывая пузыри в масле. Довольно умно, да?

Когда яичные рулеты готовы, поместите их на решетку, чтобы они стекали и немного остыли.

Если вы предпочитаете запекать булочки, а не жарить их:

Разогрейте духовку до 425 градусов F / 220 градусов C. Положите яичные булочки на противень, покрытый маслом или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.

Слегка смажьте рулеты арахисовым или растительным маслом и запекайте до золотисто-коричневого цвета в течение 15-20 минут. Дно также должно стать хрустящим, но вы можете перевернуть его наполовину, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.

Подавайте эти овощные яичные рулетики с нашим домашним утиным соусом!

ВИДЕО: Как сложить яичный рулет

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Овощные яичные рулетики

Овощные яичные рулетики — долгожданная замена обычных яичных рулетов в местных китайских ресторанах на вынос. Эти овощные яичные рулеты — идеальная закуска как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Автор: Билл

Курс: Закуска

Кухня: американская / китайская

порций: 20

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 2 часа 15 минут

Инструкции

• Поместите сушеные грибы шиитаке в миску с горячей водой. Накройте и замочите на 1 час или до полного увлажнения.
• После увлажнения срежьте стебли и нарежьте их полосками.Вы также можете использовать свежие грибы шиитаке, но сушеные грибы более ароматные!

• Замочите лапшу из маша в теплой воде на 10 минут до регидратации. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать лапшу на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов.

• Нагрейте вок на среднем или сильном огне. Добавьте в вок 2 столовые ложки арахисового масла, измельченный чеснок и грибы шиитаке.Жаркое движения в течение 15 секунд. Затем добавьте морковь и красный перец. Жаркое движения еще 15 секунд.
• Увеличьте огонь и добавьте обе кочаны капусты. Перемешайте все вместе в течение 1 минуты. Затем добавьте стеклянную лапшу из маша, вино Шаосин, соль, сахар, кунжутное масло, белый перец и пять порошков специй, если используете. Обжарьте, помешивая, еще минуту, добавьте нарезанный зеленый лук и переложите в большую миску. Полностью остыть. ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваш вок меньше, возможно, вам придется готовить начинку в двух партиях.

Сложите рулетики для яиц

• Положите одну обертку для яичных рулетов на плоскую поверхность углом к ​​себе так, чтобы она выглядела как ромб.

• Отмерьте ложку начинки (55 г), поместив ее в ближайший к вам угол.

• Согните ближайший к вам угол над начинкой и прижмите обертку так, чтобы она плотно прилегала к начинке.

• Загните два противоположных угла внутрь, чтобы получился конверт.

• Нанесите немного яичной краски на противоположный угол и не пропустите ни одного пятна!

• Сложите яичный рулет вперед, убедившись, что рулет остается плотно заправленным.Мытье для яиц должно удерживать яичный рулет вместе.

Для жарки яичных рулетов:

• В небольшой кастрюле нагрейте масло для жарки до 160 градусов Цельсия. Вам не нужно слишком много — достаточно, чтобы погрузить яичные рулетики. Независимо от размера кастрюли, убедитесь, что вы наполняете ее только наполовину, чтобы масло не переливалось во время жарки. Горячее масло вблизи открытого огня может быть чрезвычайно опасным и воспламениться!

• Осторожно поместите пару яичных рулетов в масло за раз.Жарить около 5 минут до золотистого цвета. Держите их в масле, чтобы они жарились равномерно.

• Когда яичные рулетики будут готовы, поместите их на решетку, чтобы дать им стечь и немного остыть.

Для выпекания яичных рулетов (вместо жарки):

• Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поместите яичные рулетики на противень, покрытый маслом или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.

• Слегка смажьте рулетики арахисовым или растительным маслом и запекайте до золотистого цвета в течение 15-20 минут.Дно также должно стать хрустящим, но вы можете перевернуть его наполовину, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.

Пищевая ценность

Калорийность: 123 ккал (6%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 9 мг (3%) Натрий: 390 мг (16%) Калий: 194 мг (6%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 2655 МЕ (53%) Витамин C: 26 мг (32%) Кальций: 35 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)

Веганские булочки Тофу Бао с маринованными овощами Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 1 стакан теплой воды (240 мл)
• 2 столовые ложки органического сахара
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• 3 стакана универсальной муки (375 г), плюс еще для присыпки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки кунжутного масла, разделенные на части

• 1 стакан зеленого лука (100 г), нарезанный
• ¼ стакана свежего имбиря (15 г), измельченного
• 5 зубчиков чеснока, измельченного
• ¼ стакана органического сахара (50 г)
• 2 столовые ложки китайских 5 специй
• ¼ чашка соевого соуса (60 мл)
• rice чашка рисового вина шаосин (60 мл)
• чашка темного соевого соуса (60 мл)
• 12 унций твердого тофу (340 г), прессованного и нарезанного
• 2 столовые ложки растительного масла

• 1 стакан огурца с жульеном
• 1 красный перец с семенами и жульеном
• 1 стакан редиса дайкон (150 г) с жульеном
• 1 стакан моркови (120 г) с жульеном
• 1 желтый перец с семенами и с соломкой
• 2 джалепено, нарезанные ломтиками
• ½ стакана воды (120 мл)
• ½ стакана органического сахара (100 г)
• 1 стакан рисового уксуса (240 мл)
• 1 столовая ложка кошерной соли

• соус хойсин
• зеленый лук, нарезанные
• кунжутное семя

• маленькая скалка или деревянный дюбель
• 12 маленьких квадратов пергаментной бумаги

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте булочки бао: добавьте теплую воду, сахар и дрожжи в мерный стакан для жидкости. Взбейте венчиком, затем оставьте для цветения на пять минут.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре колодец. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло в лунку и перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет формироваться мягкое тесто. Переложите тесто на чистую поверхность и месите до однородного и эластичного состояния около 3 минут. Держите под рукой лишнюю муку на случай, если тесто пристанет к поверхности или вашим рукам.Сформируйте шар.
3. Слегка смажьте чистую большую миску 1 столовой ложкой кунжутного масла. Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
4. Тем временем замариновать тофу. В миске среднего размера смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, сахар, пять специй, соевый соус, рисовое вино и темный соевый соус.
5. Добавьте тофу в отдельную миску среднего размера и залейте маринадом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать в холодильнике 1 час.
6. Приготовьте маринованные овощи: приготовьте огурец, красный перец, дайкон, морковь, желтый перец и халапеньо и отложите, пока будете готовить рассол.
7. В большой кастрюле или глубокой сковороде на сильном огне смешайте воду, сахар, рисовый уксус и соль. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем доведите смесь до кипения.
8. Добавьте овощи в рассол. Перемешайте, чтобы погрузить в воду, затем снимите кастрюлю с огня. Оставьте на 1 час, пока вы обжариваете тофу и запекаете булочки, затем слейте воду.
9. Когда тесто бао поднялось, переверните его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам, затем разрежьте каждую половину на кусочки по 2 унции. Скатайте каждый кусок в шар.
10. Работая по одному, расплющите шарик ладонью по слегка посыпанной мукой поверхности. Используйте небольшую скалку или деревянный дюбель, чтобы раскатать тесто до 5-дюймовой круглой формы. Смажьте верх кунжутным маслом, сложите пополам и переложите на квадрат пергаментной бумаги, установленный на противне. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут.
11. Доведите кастрюлю с водой до кипения и установите на нее бамбуковую пароварку. Работая партиями, перекладывайте в пароварку несколько кругов сложенного теста за раз, следя за тем, чтобы булочки не были слишком переполнены. Накройте пароварку и готовьте булочки на пару 8-10 минут, пока булочки не вздуваются и не образуют корку снаружи. Очень осторожно поднимите крышку и достаньте булочки из пароварки. Повторите то же самое с остальными булочками, накрыв их полотенцем, пока готовые булочки остаются теплыми.
12. Обжарить тофу: вынуть тофу из маринада и обсушить бумажными полотенцами.Зарезервируйте маринад.
13. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте тофу и поджарьте с одной стороны до темно-коричневого цвета, около 5 минут. Переверните и готовьте с другой стороны до темно-коричневого цвета, еще 5 минут. Снимите тофу со сковороды.
14. Вылейте оставшийся маринад в сковороду на среднем огне и уменьшите, пока он не загустеет и не станет сиропом, около 5 минут. Верните тофу в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть глазурью. Снимите сковороду с огня.
15. Для подачи на стол смажьте внутреннюю часть булочек бао соусом хойсин, затем добавьте маринованные овощи, глазированный тофу, нарезанный лук и семена кунжута.
16. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Липкие булочки с карамельным яблоком

Вы насладитесь чистой, беззастенчивой нелепостью этих карамельных, яблочных, липких, жирных булочек. Вы, конечно, можете добавить в этот рецепт орехи, но я рекомендую вам попробовать их без предварительного… хотя бы один раз.

Скажу так: я не большой поклонник орехов в булочках с корицей или в липких булочках. Для меня большие куски орехов отвлекают.Отвлечение от чистой, беззастенчивой нелепости липких откормленных булок. Вы, конечно, можете добавить в этот рецепт орехи, но я рекомендую вам попробовать их без предварительного… хотя бы один раз.

Я положил карамельное яблоко на тесто для рулетов с корицей, которое невозможно испортить, и мне очень понравились результаты. Этой осенью и зимой я буду экспериментировать с разными сортами сладких булочек. Я хотел бы, чтобы вы все соблюдали минуту молчания для моих ручек любви.

Это не будет красиво.

Я сделал полную партию теста для булочек с корицей, но для рецепта ниже я уменьшил его вдвое. Если разрезать его пополам, получится много булочек для двух довольно уложенных сковородок с липкими булочками.

Сначала начнем с карамельного топпинга: растопите 1 кусок сливочного масла в тяжелой сковороде на медленном огне.

Добавьте 1 1/2 стакана неочищенного коричневого сахара.Не беспокойтесь о том, чтобы сразу перемешать; просто дайте ему постоять на слабом огне, и все вместе начнет таять.

Затем добавьте 1-2 столовые ложки темного кукурузного сиропа…

И 2 столовые ложки жирных сливок.

Я также добавил немного кальвадоса — бренди со вкусом яблока — но не стал фотографировать, потому что чувствовал себя непослушным.

Дайте ему растаять и начать пузыриться, но не позволяйте готовиться очень долго. Выключите огонь и отложите его, пока будете делать булочки.

Достаточно тонко раскатать тесто…

Затем полить маслом…

Сахар…

И корица.

Затем сверните его в длинный рулон, помня, что чем более узкий прямоугольник, тем меньше будут рулоны. Я сделал их довольно маленькими, но если вам нравятся полные, вы можете развернуть прямоугольник немного шире.

Я просто один из тех сумасшедших, которым нравится большее соотношение слизи к хлебу.

Возьмите форму для торта.Думаю, это около 9 дюймов. Обильно сбрызните его кулинарным спреем.

Затем вылейте в кастрюлю половину карамельной смеси. Будет около полстакана.

Сказать, что я могу сунуть лицо в эту сковороду и съесть все количество этого соуса, не прибегая к какой-либо посуде, — это преуменьшение века.Это греховно. Зло. И его надо уничтожить.

Теперь очистите яблоко Гренни Смит…

Нарезать соломкой…

И мелко нарежьте.

Обильно посыпьте ими карамельный соус.

Затем просто положите нарезанные рулеты прямо сверху.

Оставьте небольшое пространство между рулонами.

Дайте им подняться в теплом месте примерно на 20 минут.

Это было всего около 15 минут… Я не мог больше ждать.

Выпекайте их при 375 градусах, слегка накрыв (не завернув) в фольгу, в течение 25 минут. На последние 5-10 минут снимите фольгу.

Это еще не так уж много, правда?

Но погоди, Энри Иггинс. Просто подожди.

Немедленно найдите тарелку для торта или сервировочное блюдо и переверните их на форму для выпечки.

Затем просто переверните его и оставьте на несколько секунд, давая рулетам возможность выпасть из формы.