Капкейки пошаговый рецепт с фото: Вкусные домашние капкейки: пошаговый рецепт — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Вкусные домашние капкейки: пошаговый рецепт

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать капкейки4 Советы и рекомендации…

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

Инвентарь и кухонная техника : миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Сливочное масло	80 г
Сахар	100 г
Яйца	2 шт.
Мука	150 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Молоко	50 мл
Ванильный сахар	По вкусу

Крем:

Яйца (белок)	3 шт.
Сахар	120 г
Сливочное масло	170 г
Ванильный экстракт	1 ч. л.

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче.

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.
При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.
Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.
Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.
Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.
Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.
Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку. Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.
Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.
Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.
Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».
Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный

кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Нежные капкейки, пошаговый рецепт с фото

Больше года назад в моей записной кулинарной книге появилась запись капкейков с масляным кремом, который я увидела на каком-то сайте, но вот на каком уже не помню и адреса в записной не сохранилось. Вот только сам рецепт был не очень, пришлось доводить его до ума, постоянно играя с пропорциями ингредиентов. С нынешним вариантом маленьких кексов мы выступили на Фестивале SWEET WEEKEND. Его и выкладываю.

Рецепт нежных капкейков, который прекрасно подойдет для детей, свадьбы или дня рождения. Капкейки можно делать шоколадными, банановыми, с масляным кремом или мастикой. Вариантов капкейков очень и очень много. Этот рецепт капкейков с пошаговыми фотографиями может стать для вас основным.

Из указанного ниже количества продуктов получается 46-48 маленьких кексов 14-16 средних. Сказать какие точно формочки я использую, сказать сложно, упаковка давно выброшена, но на ней было написано, что это формочки для капкейков.

Тесто готовится очень быстро, кексы выпекаются тоже быстро, но они становятся нежнее и вкуснее, если нанести на них крем и отправить отдыхать часов на 8 в холодильник.

Для кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. пищевой соды
100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
1 яйцо
1/4 стакана сметаны (15-20 %)
3/4 стакана молока
2 ч.л. ванильного сахара

В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.

Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3. Но на фотографии видно, что теста много, это случилось по моему недосмотру с одной партией в 12 штук, когда я готовила их на Хеллоуин (к слову, у меня всего 12 формочек).

Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут (для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до 13-18 минут). Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.
Следите за кексами после 8-мой минуты (для кексов большего размера проверять после 10-й минуты) их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

Вот так они выглядят в своих бумажных формочках.

А это стройные ряды двух сотен кексов, которые мы готовили на Фестиваль SWEET WEEKEND. После первой сотни они становились все красивее и ровнее 🙂

Уже даже не знаю, как сделать так, чтобы вы увидели ссылку на крем. Ну правда, я уже устала от вопроса «Где крем?».

РЕЦЕПТ КРЕМА =>>> НАЖАТЬ НА СЛОВО «ЗДЕСЬ», КОТОРОЕ ВЫДЕЛЕНО СИНИМ ЦВЕТОМ =>>> РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ КАПКЕЙКОВ ЗДЕСЬ

Наносим крем на остывшие кексы как вам угодно и больше нравится. Не забудьте отправить их отдыхать на 8 часов в холодильник.

Так мы украсили кексы на Хеллоуин, которыми угощали коллег супруга.

А это кексы с Фестиваля.

Как приготовить капкейки -пошаговый рецепт с фото

1. Процесс замешивания теста для капкейков почти одинаковый у всех капкейков. Это соединить слив. масло, комнатной температуры, с сахаром. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру. Она быстрее растворяется в масле и после выпечки готовые изделия получаются идеальные.

Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром пару минут. Долго взбивать не нужно.

2. Второй шаг — это нужно по очереди добавить яйца. Каждое последующее яйцо добавляем, когда предыдущее хорошо взбилось и соединилось с маслом. Но яйца тоже должны быть, как и все продукты, теплые. То есть комнатной температуры.

3. Теперь сухие ингредиенты. Их в обязательном порядке просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Не знаю, но во всё сладкое тесто я добавляю соль. Особенно в шоколадную выпечку! В три приёма добавляем муку. При этом миксер не отключаем, а только переключаем на среднюю скорость.

4. Вот такое тесто для капкейков получается.

5. И последний ингредиент — это добавляем сливочный сыр (температура сыра не имеет значения), типо филадельфия. Домашний сыр тоже подайдет. Так же миксером взбиваем тесто до однородности и отключаем его.

6. Переливаем тесто для капкейков в кондитерский мешок. Если вам удобно, можете и ложкой заполнить формочки для капкейков.

7. Заполняем бумажные вкладыши тестом на 1/2, но можно и чуть меньше. Я просто делаю большие капкейки.

8. Выпекать капкейки нужно в заранее разогретой духовке до 175º, в течение 20 минут.

Расскажу маленький секрет: для того, чтобы у капкейков, при выпечки, не было холмика, установите противень на самый верх духовки.

9. По цвету капкейки со сливочным сыром получаются нежные- пренежные.

Обязательно испеченные капкейки переставляем на решетку и полностью остужаем.

Желательно поместить их в герметичный пакет и убрать в холод. Выполняем процедуру как и с бисквитом. Это только сделает ваши капкейки еще вкуснее.

После охлаждения можно сразу украшать кремом. Но я хочу свои капкейки наполнить вкусной начинкой. Для этого, при помощи специального плунжера, вырезаю серединку.

И заполняю вкусной домашней соленой карамелью. Рецепт смотрите, перейдя по ссылке.

Сезон клубники начался, поэтому смело готовим клубничный конфитюр. Я ее увариваю с сахаром на маленьком огне. А, чтоб клубника не потеряла цвет, добавляю немного лимонного сока.

Капкейки заполнены начинкой, теперь можно и кремом украшать. Крем для капкейков можно приготовить с творожным сыром, масляным или просто взбитыми сливками. Я люблю свой белково-заварной крем. Он легкий, низкокалорийный и не содержит ни капельки жира.

Какие капкейки без ягод! Если они есть, пускайте их в ход! Ну, вот и всё, вкусные и красивые капкейки со сливочным сыром готовы!

Посмотрите на этот разрез! Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

100 г. сливочного масла
200 г. муки
150 г. сахара
2 яйца
120 мл. молока
1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем белково-заварным кремом, для этого подготовьте:

Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 130 г.
Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
Лимонный сок — 1/2 ч. л.

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

Включите духовку на 180 С.
Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
Теперь можно разлить тесто по формочкам (наполняйте не больше 2/3 от объема формы) и поставить в горячую духовку.

Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром, экстрактом ванили и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
Украшают десерт с помощью кондитерского мешка и фигурных насадок.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесте следует заменить 30 г.муки на порошок какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
100 г. сливочного масла
35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно можно обсыпать кремовые шапочки испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.
В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Творожные

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

300 г. сыра Маскарпоне
100 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Морковные

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

3 яйца
350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
40 мл. йогурта без подсластителей
400 г. сахара
400 г. моркови
50 г. мелко нарубленных ананасов
100 г. сухофруктов
100 г. орехов
440 г. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

Для крема:

350 г. творожного сыра
120 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры
Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

Включить духовку на 160 С.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
Тесто размешать и разлить по формочкам.
Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.
Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Ванильные капкейки с кремом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать ванильные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, масло должно полностью размягчиться к началу готовки. Ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда возьмите его на кончике ножа, так как он очень концентрированный и в большом количестве горчит.

Шаг 2:

Мягкое масло положите в миску, насыпьте туда же сахар. Начните взбивать масло с сахаром миксером. В процессе всыпьте ванильный сахар. У меня он с натуральной ванилью, поэтому черного цвета. Взбивайте масло до пышной светлой массы, но не больше 3 минут, так как масло может начать расслаиваться.

Шаг 3:

Не прекращая взбивать, по одному введите в массу яйца. Удобнее это сделать, разбив их заранее в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешивайте смесь.

Шаг 4:

Взбивайте до полной однородности масляно-яичной массы.

Шаг 5:

Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сыпучие продукты. Всыпьте половину муки в миску, хорошо перемешайте ее миксером или венчиком, это уже не принципиально.

Шаг 6:

Влейте молоко, снова размешайте.

Шаг 7:

Добавьте оставшуюся часть муки в тесто и вымесите его окончательно, до гладкой однородной массы.

Шаг 8:

Возьмите подходящие формы для капкейков. Они могут быть силиконовые, железные или отдельные из толстой бумаги, как у меня. В формы при выпечке капкейков обычно кладут бумажные вкладыши, чтобы их было легче вынимать. К тому же это красиво. Разложите тесто по формочкам, на каждую около столовой ложки. У меня получилось 10 штук, размер моих формочек 4,5 см.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 170°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Поставьте капкейки печься. Время выпечки 20-30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Мои пеклись 25 минут. Капкейки сильно вырастут и станут золотистыми. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите. В принципе, они уже готовы к употреблению, но капкейки принято украшать пышными шапочками из крема.

Шаг 10:

Приготовьте крем для шапочек. Как сделать крем? Я буду делать крем на основе сливочного сыра и масла. Сливочное масло для приготовления крема должно быть наилучшего качества, соответствующее ГОСТу. Сыр именно сливочный, без каких-либо добавок, и ни в коем случае не плавленый! Пищевой краситель добавляйте по желанию, мне захотелось двуцветный крем. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. Сыр также должен быть теплым.

Шаг 11:

Мягкое масло положите в миску, добавьте туда же сахарную пудру. Лучше использовать именно пудру, а не сахар, так как пудра лучше растворится и не будет чувствоваться на зубах. Взбейте масло с пудрой миксером до пышности. И снова взбивайте 3 минуты, чтобы предотвратить расслаивание масла.

Шаг 12:

Добавьте к маслу сыр.

Шаг 13:

Взбейте крем с сыром до полной однородности. Крем готов советую немного остудить его, получаса хватит, чтобы крем немного стабилизировался. Но не дольше, иначе с ним будет трудно работать.

Шаг 14:

Отделите небольшую часть крема, добавьте в него краситель. У меня красный пищевой гелевый. Размешайте до однородного цвета.

Шаг 15:

Возьмите кондитерский мешок, цветной крем размажьте по стенкам мешка. А в центр положите белый крем. При такой укладке крем при выдавливании будет ложиться красивым градиентом.

Шаг 16:

Украсьте полностью остывшие капкейки кремом при помощи кондитерского мешка. У меня насадка «звезда». Вариантов украшения множество, можете использовать различные насадки и цвета кремов.

Шаг 17:

Украсьте шапочки из крема по желанию ягодами и листиками мяты. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Мандариновые капкейки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В первую очередь необходимо приготовить курд. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В сотейнике соедините все ингредиенты и помешивая, доведите смесь до загустения и снимите с огня.

Шаг 3

Ароматный и вкусный мандариновый курд готов. Оставьте его на столе, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Шаг 4

Пока курд остывает, приготовим мандариновые капкейки. Подготовим все необходимые для этого ингредиенты.

Шаг 5

В миске смешайте яйца, щепотку соли , весь сахар и все тщательно взбейте в пышную светлую массу.

Шаг 6

Затем к яичной смеси добавьте сливочное масло комнатной температуры и все взбейте в однородную массу.

Шаг 7

К яично- масляной массе влейте мандариновый сок, сливки и всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Смесь перемешайте на малых оборотах миксера.

Шаг 8

К массе добавьте щепотку ванилина , цедру мандарина и все хорошо перемешайте.

Шаг 9

Тесто разложите по капсулам для капкейков, заполняя их на 2/3 от объема капсул. Выпекайте в разогретой до 170 * духовке 20 -25 минут, до сухой лучинки (необходимо ориентироваться на свою духовку).

Шаг 10

Готовые мандариновые капкейки остудите на решетке.

Шаг 11

В остывших капкейках сделайте отверстия и заполните остывшим мандариновым курдом.

Шаг 12

Теперь приготовим крем для «шапочек». Для этого в миске смешайте холодные сливки, загуститель для сливок, сахарную пудру и щепотку ванилина. Все взбейте в пышную устойчивую массу. При желании в крем добавьте пищевой краситель. Взбитые сливки переложите в кондитерский мешок , отсадите на капкейки и поставьте в холодильник.

Шаг 13

Пока капкейки охлаждаются, приготовим декор. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 14

В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите смесь до кипения и проварите сироп в течение 10 минут на медленном огне. За это время сироп загустеет.

Шаг 15

В горячий сироп опустите мандариновые дольки и полейте их сиропом так, чтобы дольки полностью были покрыты . Готовые дольки переложите на блюдо и остудите. Красивый и вкусный новогодний декор готов.

Шаг 16

Украсьте капкейки по своему вкусу. Они получаются нежными , с ароматным бисквитом и вкуснейшим мандариновым курдом. Порадуйте себя и своих близких цитрусовым лакомством.

Капкейки в домашних условиях – рецепт с фото пошагово

Капкейки дословно переводятся как кекс, размером с чашку. Капкейком называется пирожное небольшого размера.

Это кекс, предназначенный для употребления в пищу одним человеком.

Красиво оформленные капкейки можно преподнести в качестве подарка, украсить ими праздничный стол или просто порадовать домочадцев.

Капкейки с начинкой и кремом из сливочного сыра

На приготовление уходит 40-60 мин, из указанного количества ингредиентов получается 10 капкейков

Ингредиенты для капкейков

Для теста:

масло сливочное или маргарин — 100 г.;
яйца куриные — 2 шт.;
сахар 100 г.;
сливки (33%) – 75 г.;
мука – 100 г.;
0,5 ч. л. соды гашеной уксусом (или 1 ч л разрыхлителя).

Для начинки:

конфитюр;
сгущенное молоко.

Для крема:

сливочное масло — 170 г.;
сливочный сыр — 150 г.;
сахарная пудра — 100 г.

Для украшения:

свежая клубника.

Капкейки с начинкой — пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите преподнести капкейки в подарок, лучше будет выпекать их в бумажных капсулах. Это более эстетично и гигиенично.

Рецепт теста для капкейков с начинкой

Тесто для капкейков — это нежный бисквит, который должен быть мягким и воздушным.

Крем для капкейков, который держит форму (крем-чиз)

Пока кексы остывают, приготовим чиз-крем для капкейков, который держит форму и оформим наши пирожные.

	1. Чтобы сделать крем для капкейков из сливочного сыра, сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером с просеянной сахарной пудрой. Взбивать нужно не менее 3-5 минут, чтобы пудра хорошенько растворилась, а масло посветлело.
	2. В крем-чиз добавляем сливочный сыр (можно использовать и творожный сыр). Использовать можно любой сливочный сыр без добавок (Альметте, Хохланд, Виолетте и др.). Крем для капкейков из творожного сыра готовится также, как и из сливочного.
	3. Взбиваем крем миксером до однородного состояния. Крем готов.
	4. К этому времени кексы уже остыли. Можно заполнять их начинкой. Для этого аккуратно срезаем ножом верхушку кекса и заполняем углубление сгущенкой у трех кексов.
	5. Также добавляем конфитюр в другие три кекса в качестве начинки к капкейкам.
	6. Зарываем «крышечки» кексов.
	7. Переходим к украшению кексов кремом. В этом рецепте используется насадка «звезда большая закрытая».
	8. Понадобится также одноразовый кондитерский мешок. Можно использовать обычный полиэтиленовый пакет. Помещаем насадку в мешок. Если у вас нет насадки, вы можете использовать только полиэтиленовый пакет, аккуратно срезав уголок.
	9. Для удобства помещаем пакет с насадкой в высокий стакан.
	10. Заполняем его кремом.
	11. Круговыми движениями наносим крем на кексы.
	12. Украшаем по желанию. В этом рецепте использована клубника. Также празднично будут смотреться капкейки, украшенные печеньем орео, кусочками шоколада, миндальными лепестками, другими фруктами и ягодами.
	13. Вот такие прекрасные капкейки с начинкой у нас получились.

Вариантов капкейков может быть огромное множество, но именно этот рецепт кексов с начинкой и кремом из сливочного сыра является одним из самых вкусных.

Капкейк с начинкой и крем-чиз

В этой статье собраны самые вкусные рецепты капкейков на каждый день.

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Ароматные капкейки с шоколадным вкусом под нежным, белоснежный кремом, украшенным тёртым шоколадом и свежей клубникой, готовятся очень просто, а выглядят — обворожительно и загадочно.

Ингредиенты для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 150 г;
молоко — 50 мл;
яйца — 2 шт.;
какао-порошок — 2 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

сливки 33% — 200 мл;
сахарная пудра — 2 ст. л.;
кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Для украшения:

темный шоколад — 40 г;
клубника — 12 шт.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром миксером до светлой массы, тонкой струйкой вливаем растопленное на водяной бане сливочное масло, добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.
Муку, какао и разрыхлитель просеиваем через мелкое сито, смешивая компоненты между собой.
Мучную смесь добавляем к яичной массе.
Наполняем полученным тестом формочки для выпечки кексов на ⅔.
Выпекаем шоколадные кексы в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Достаем кексы из формочек и полностью остужаем.
Охлажденные сливки взбиваем на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Как только сливки начнут густеть, порциями добавляем сахарную пудру и кукурузный крахмал. Взбиваем крем до устойчивых пиков.
Крем перекладываем в кондитерский шприц и аккуратно возводим на кексах красивую кремовую “шапочку”.
Посыпаем шоколадные капкейки со сливочным кремом тертым на мелкой терке шоколадом и украшаем свежей клубникой.

Капкейки “Красный бархат”

Предлагаем вам попробовать испечь капкейки, по мотивам рецепта знаменитого торта “Красный бархат”.

Ингредиенты для кексов:

мука — 220 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 80 мл;
сливочное масло — 80 г;
сахар — 150 г;
кефир — 180 мл;
какао-порошок — 1 ст. л.;
сода — ½ ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
пищевой краситель красный — 1 ч. л.

Для крема:

сливочный сыр — 300 г;
сливочное масло — 120 г;
сахарная пудра — 3 ст. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Муку, какао, соду и разрыхлитель смешиваем, просеиваем через сито в глубокую миску.
Размягченное сливочное масло соединяем при помощи миксера с сахарным песком, вводим по одному яйцу, не прекращая взбивать.
К яичной массе добавляем кефир комнатной температуры, растительное масло и краситель. Взбиваем до однородности.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Вымешиваем не очень густое тесто.
Заполняем полученным тестом формочки на ⅔. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут.
Пока кексы выпекаются, займемся приготовлением крема. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Аккуратно смешиваем со сливочным сыром комнатной температуры. Крем готов.
Остывшие кексы украшаем сливочным кремом при помощи кондитерского мешка.
Подаем капкейки в охлажденном виде.

Совет! Чтобы крем приобрел красивый цвет, добавьте в него пару капель пищевого красителя, но не перемешивайте до однородного цвета.

Капкейки с бананом

Ароматные и очень вкусные банановые капкейки получаются нежными, сочными и просто таят во рту.

Ингредиенты для теста:

банан — 200 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 250 г;
сахарный песок — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

творог — 200 г
банан — 1 шт.;
кондитерская посыпка — для украшения.

Приготовление:

Масло растапливаем на водяной бане. Смешиваем с сахаром и добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая смесь до однородности.
Банан пюрируем с помощью блендера или перетираем через мелкое сито. Соединяем с яичной массой.
Муку просеиваем через сито, заранее смешав ее с разрыхлителем. Добавляем мучную смесь к яичной и хорошо вымешиваем тесто.
Раскладываем тесто по формочкам заполняя их на ⅔.
Ставим кексы в разогретую до 180 градусов в духовку на полчаса. Выпекаем десерт до приятного румяного оттенка. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Творог протираем через сито, перекладываем в чашу блендера, нарезаем банан и взбиваем до получения однородной консистенции.
Перекладываем крем кондитерский мешок и аккуратно покрываем остывшие кексы.
Перед подачей украшаем капкейки кондитерской посыпкой.

Капкейки с творогом

Творожные капкейки с шапочкой из крема, напоминающего вкус пломбира советских времён, быстрые и легкие в приготовлении.

Ингредиенты для теста:

творог 9% — 180 г;
мука высшего сорта — 150 г;
сахарный песок — 200 г;
куриные яйца — 3 шт.;
сливочное масло комнатной температуры — 150 г;
молоком — 40 мл;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема:

сливки жирностью 33% — 200 мл;
сахарная пудра — 70 г;
сыр маскарпоне — 150 г;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
зеленый пищевой краситель — 2 капли;
кондитерские бусинки — для украшения.

Приготовление:

Творог протираем через сито. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до однородности, добавляем творог, перемешиваем.
К творожной массе переливаем растопленное сливочное масло взбиваем в течение нескольких минут.
Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем в творожную смесь.
К тесту добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
Формочки для выпечки кексов смазываем растительным маслом, наполняем каждую чуть больше чем наполовину.
Творожные кексы выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Остужаем.
Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
К сливкам в три захода добавляем сыр “Маскарпоне”, взбиваем до однородного состояния. Добавляем пищевой краситель и перемешиваем.
С помощью кулинарного шприца наносим крем на остывший творожные кексы.
По желанию украшаем капкейки кондитерской посыпкой.

Капкейки с масляным кремом

Ванильные капкейки с масляным кремом получаются легкие, воздушные, слегка влажные, но такие вкусные.

Ингредиенты для теста:

сахарный песок — 150 г;
сливочное масло — 85 г;
соль — щепотка;
сметана 20% — 90 г;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
белки — 3 шт.;
мука — 160 г;
молоко — 120 мл;
разрыхлитель — 2 ч. л.

Для масляного крема:

сахарная пудра — 200 г;
сливочное масло — 200 г;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
молоко — 40 мл.

Приготовление:

Совет! Белки заранее достаньте с холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Тогда тесто получится более пышным и нежным.

В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло с сахарным песком и солью до светлой, пышной массы. Добавляем сметану, ванильный экстракт и взбиваем в течение 5 минут. Яичные белки комнатной температуры добавляем в два приема и после каждого добавления хорошо взбиваем ингредиенты в миске.
Тонкой струйкой, не прекращая взбивать смесь, вливаем молоко. и понемногу добавляем в белковую смесь просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
Переливаем тесто в формочки для кексов, заполняя их наполовину.
Выпекаем десерт в течение 20 минут в разогретой до 175 градусов духовке.
После выпечки капкейки достаем, вынимаем из формы и остужаем.
Пока кексы остывают, займемся кремом. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышной массы, добавляем половину сахарной пудры и продолжаем взбивать до однородности. Ванильный экстракт смешиваем с молоком, вливаем в масляную смесь тонкой струйкой не прекращая взбивать. Добавляем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем до однородности. Крем должен получиться густой, но в тоже время воздушный и легкий.
Украшаем кексы кремом при помощи кондитерского мешка.

Рецепт шоколадно-кофейных капкейков с малиновым конфи

Рецепт этих капкейков интересен тем, что тесто для выпечки кексов готовится на кипятке с добавлением горячего кофе, а украшаются они нежным, шоколадно-масляным кремом на итальянской меренге.

Ингредиенты для малинового конфи:

малина — 250 г;
сахар — 3 ст. л.;
фруктовый пектин — 5 г.

Для шоколадно-кофейного теста:

какао-порошок — 50 г;
мука — 185 г;
разрыхлитель — 5 г;
сливочное масло — 115 г;
соль — щепотка;
сахарный песок — 200 г;
яйца — 2 шт.;
крепкий кофе — 120 мл;
молоко — 120 мл.

Для крема:

сливочное масло — 250 г;
яичные белки — 3 шт.;
лимонная кислота — щепотка;
сахарный песок — 110 г;
вода — 50 г;
тёмный шоколад — 100 г.

Для украшения

свежая малина — по вкусу;
шоколад.

Приготовление:

Малину протираем через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Выкладываем малиновое пюре в сотейник, ставим на средний огонь и нагреваем до 50 градусов. Тем временем соединяем сахарный песок с пектином, хорошо перемешиваем. Сахар с пектином высыпаем в малиновое пюре, непрерывно перемешивая смесь венчиком до растворения сахарных кристаллов. Доводим малиновое конфи до кипения, варим около минуты и выключаем огонь.
Переливаем в конфе в миску и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем погружным блендером до однородной и гладкой текстуры. Перекладываем в кондитерский шприц с круглой насадкой.
В небольшой миске соединяем какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли и просеиваем через сито, тщательно перемешиваем венчиком сухую смесь.
В чистой миске растираем размягченное сливочное масло с сахаром до побеления. Не прекращая растирать, добавляем по одному яйцу и хорошо перемешиваем. Молоко подогреваем, добавляем ванильный экстракт и тонкой струйкой вливаем в сливочную массу. Взбиваем на низких оборотах миксером до получения однородной массы.
В молочную смесь пересыпаем сухие ингредиенты и всё перемешиваем, в самом конце вливаем крепкий горячий кофе и взбиваем тесто в течение нескольких минут до однородности.
Тесто разливаем по формам заполняя на ⅔.
Выпекаем кексы в разогретой духовке до 180 градусов в течение 25 минут. После выпечки кексы остужаем.
Займемся приготовлением крема на итальянской меренге. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в глубокой миске до пышной, гладкой массы. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Содержимое кастрюли не перемешиваем. Доводим сироп до кипения.
Пока сироп нагревается, начинаем взбивать белки на низкой скорости миксера с щепоткой лимонной кислоты до стойких пиков.
Как только сахарный сироп закипит, убавляем огонь до минимума и варим до тех пор пока сироп не достигнет 118 градусов.
Тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки, взбивая миксером на высокой скорости до получения стойких пиков.
Не прекращая взбивать белки, частями добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Темный шоколад растапливаем на водяной бане, вливаем тонкой струйкой в смесь с яичными белками и хорошо взбиваем в течение нескольких минут до получения густой, плотной, пышной массы.
Переходим к украшению десертов. В каждом кексе вырезаем серединку и заполняем её малиновым конфи.
Крем перекладываем в кондитерский мешок, украшаем капкейки кремовой “шапочкой”.
Перед подачей украшаем капкейки с малиновым конфи свежей малиной и тертым шоколадом.

Совет! Если у вас нет кухонного термометра, проверяйте готовность сиропа, капнув каплю в стакан с холодной водой. Если капля не растекается — значит сироп готов.

Мятные капкейки

Мятные капкейки не только приятные и нежные на вкус, но также они ярко выглядят и вкусно пахнут.

Ингредиенты для теста:

растительное масло — 120 мл;
молоко 2,5% — 120 мл;
свежая мята — 30 г;
сахарный песок — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 150 г;
разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Для крема:

сливки 33% — 180 мл;
мята — 7 г;
сливочный сыр — 250 г;
сахарная пудра — 70 г.

Приготовление:

Листья мяты хорошо промываем под проточной водой, складываем в чашу блендера, добавляем растительное масло и взбиваем на высокой скорости в течение нескольких минут.
Яйца комнатной температуры взбиваем с сахарным песком до пышности и увеличения в объеме в 2-3 раза.
В яичную массу добавляем тёплое молоко и мятное масло. Хорошо перемешиваем.
Смешанную муку с разрыхлителем просеиваем через сито, добавляем в яичную смесь. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы оно получилось достаточно жидким.
Тесто разливаем по формочкам заполняя их на ⅔. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Остужаем, предварительно вынув из формочек.
Мяту для крема измельчаем ножом, смешиваем со сливками и убираем в холодильник на два часа.
Взбиваем сливки до загустения, добавляем сливочный сыр и убираем в морозилку на 5 минут.
К охлажденной сливочный массе добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до стойких пиков.
Украшаем капкейки кремом из из кондитерского мешка.
Перед подачей десерт украшаем свежими листьями мяты.

Капкейки с черной смородиной

В этом рецепте черная смородина придает десерту изюминку и необычный, кисловатый вкус.

Ингредиенты для теста:

кефир — 160 мл;
мука — 180 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 30 мл;
сливочное масло — 70 г;
сахарный песок — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
черная смородина (свежая или замороженная) — 1 стакан.

Для крема:

сливочный сыр — 300 г;
сливки 33% — 150 мл;
сахарная пудра — 70 г;
черная смородина — 3 ст. л.

Приготовление:

Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и разрыхлителем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйцу, хорошо перемешиваем.
В яичную массу добавляем растительное масло и кефир.
Высыпаем мучную смесь в кефирную и замешиваем не густое тесто.
В каждую формочку для кексов выкладываем по одной чайной ложке теста. В оставшееся тесто добавляем в чёрную смородину, перемешиваем и продолжаем наполнять формочки на ⅔.
Выпекаем десерт при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Для крема смородину перетираем через сито, взбиваем с охлажденными сливками, добавляем сахарную пудру, сливочный сыр и продолжаем взбивать до получения густого, однородного крема.
Украшаем капкейки кремом.

Не стоит пренебрегать качеством выбранных продуктов при приготовлении капкейков в домашних условиях и тогда ваш десерт получится ни чуть не хуже, чем на прилавках кондитерских магазинов.

Из истории капкейков

Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. Ингредиентами пирожных тех лет, как правило, служили сливочное масло, сахар, яйца и мука, хотя существует несколько различных рецептов.

Выпекать капкейки было рекомендовано в формочках-чашках, рассчитанных на одну порцию. В современном мире ничего не изменилось: эти мини-тортики все так же готовят из традиционного бисквитного теста с разнообразными добавками для придания любимых вкусов (ванили, шоколада, корицы и многих других).

В англоязычных странах капкейки часто подаются на дни рождения.

Из чего делают капкейки

Любой рецепт бисквитных коржей может быть использован для выпечки капкейка. Тесто может быть ароматизировано или в него могут быть добавлены такие ингредиенты, как изюм, ягоды, орехи или шоколадная стружка. Благодаря небольшому размеру капкейки пекутся гораздо быстрее, чем обычные торты.

Начинка и крем для капкейков

Капкейки могут быть покрыты глазурью или другими украшениями. Также они могут быть наполнены глазурью или кондитерским кремом. При изготовлении небольшого количества капкейков с начинкой отверстия в них могут быть сделаны ложкой или ножом.

Внутри пирожного может располагаться начинка в виде крема, карамели, фруктового или ягодного варенья, джема или конфитюра, расплавленного шоколада и т.д.

Крем для капкейков бывает тоже всевозможных вкусов. Самое важно, чтобы он держал форму и не расплывался по пирожному.

Форма капкейков

Традиционные капкейки имеют диаметр 5-6 см, их вес составляет в среднем 65 г. Калорийность у маленьких бисквитных пирожных достаточно высокая и в зависимости от состава колеблется в пределах 230-330 кКал. Снизить калорийность можно за счет йогуртовой начинки и замены крема на бизе.

Капкейки в наши дни

В современной кулинарии капкейки декорируются:

кремом, который держит форму разных цветов;
свежими фруктами и ягодами;
шоколадом и шоколадным кремом, кокосовой стружкой, печеньями;
съедобными медальонами с кондитерской фотопечатью;
всевозможными фигурками, цветами и растениями, буквами, искусно выполняемыми из мастики.

Видео – приготовление капкейков

Капкейки — порционные кексы, которые украшаются разными кремами, фруктами и ягодами. Традиционный американский десерт, завоевавший популярность во многих странах, выглядит очень нарядно. Такую выпечку можно подать на праздничный стол вместо или как дополнение к торту.

Perfect Vanilla Cupcakes — Step by Step

Эй, ребята, как дела? Я подумал, что пора поделиться с вами одним из моих любимых рецептов на все времена: моим рецептом идеальных ванильных кексов.

Вы, возможно, уже видели эти прекрасные маленькие кексы в моем посте о сливочном масле из муки (или горностая), моем посте о швейцарском сливочном креме или моем посте об итальянском сливочном креме. Я пекла эти кексы уже раз сто, но рецепт почему-то еще не попал в блог.

Что странно, потому что я так люблю этот рецепт! Если вы спросите меня, это надежно.Эти кексы ВСЕГДА получаются потрясающими, когда я их готовлю. Вот почему несколько месяцев назад я подарила этот рецепт сестре. Понимаете, обычно, когда в моей семье день рождения, я выпекаю торт. В основном потому, что мне нравится печь торты, а роль пекаря на день рождения позволяет мне съесть много теста для тортов, а также потому, что мне нравится радовать людей в день их рождения. С тортом.

Но в ноябре, когда моей маленькой племяннице, которой уже не так мало, исполнилось одиннадцать, Беби Бой все еще прижимался к моему животу через неделю, и, разумеется, моя шишка была просто слишком большой, чтобы испечь торт. .Или сделать что-нибудь полезное, если на то пошло … Короче говоря, моя сестра взяла на себя ответственность приготовить моей племяннице 3 дюжины кексов, которые мы с племянницей могли затем украсить взбитыми сливками и множеством конфет перед вечеринка, чтобы сделать деревню кексов конфет.

Но. Когда моя сестра попробовала свои силы в моем идеальном рецепте кексов, кексы вышли несколько иначе, чем я ожидал. Они были не совсем идеальны, мягко говоря. Не то чтобы моя сестра была против, или моя племянница, которая даже не замечала, что они отличаются от моих, но я был немного шокирован тем, что мой идеальный, надежный рецепт может дать такие разные результаты!

Итак, чтобы дать моим верным читателям шанс сделать идеальные ванильные кексы, которые действительно идеальны, я включил пошаговые фотографии! Надеюсь, визуальные подсказки действительно сделают рецепт надежным

Для этих кексов вам понадобится 9 основных ингредиентов: несоленое масло, сахарный песок, яйцо, пахта, ваниль, универсальная мука, сода, разрыхлитель и поваренная соль.

Убедитесь, что масло действительно сливочное. Ни маргарина, ни жира. И убедитесь, что она несоленая, или не добавляйте поваренную соль, если все, что у вас есть, солено. Если у вас нет пахты, вы можете использовать обычное молоко, но кексы будут немного менее идеальными, поскольку более кислая пахта делает кексы восхитительно влажными. Если у вас нет экстракта ванили (НАСТОЯЩИЙ экстракт ванили), бегите / езжайте в магазин, чтобы купить его прямо сейчас, потому что эти дешевые заменители здесь просто не годятся. Также подойдут стручки ванили.Просто разрежьте его, соскоблите семена и добавьте в пахту, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

О, еще кое-что о сливочном масле: размягчите его при комнатной температуре, прежде чем начинать перемешивание. Это может занять некоторое время, в зависимости от температуры вашей кухни / гостиной / того места, где вы планируете дать маслу нагреться до комнатной температуры. Я обычно нарезаю масло кубиками, чтобы ускорить процесс.

Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбивать, пока оно не станет пышным и кремовым. Взбитое масло должно выглядеть как масло на фотографии выше.Посмотрите на эту кучу сахара в миске, под ней — воздушное сливочное масло. Когда масло станет воздушным и сливочным, добавьте сахар и перемешивайте примерно 2 минуты.

Сахар не должен растворяться в масле. Вы хотите, чтобы смесь была воздушной и легкой, но ничего страшного, если вы все еще видите кристаллы сахара.

После того, как сахар смешан, добавьте половину яйца. На фото выше я добавил целое яйцо, потому что я болван, но в идеале вам нужно сначала добавить половину яйца (разбить яйцо в чашке, хорошо перемешать вилкой, затем добавить половину его к смеси масла и сахара), потому что в противном случае смесь может расслоиться.

Перемешивайте, пока первая половина яйца не смешается, затем добавьте вторую половину яйца и снова перемешивайте в течение нескольких минут, пока тесто не станет похожим на воздушную пасту (фото ниже). К этому моменту сахар должен был раствориться, и вы взбейте много воздуха в тесто, что сделает ваши кексы пышными и великолепными!

Это важно, ребята: перемешивайте, пока тесто не станет похожим на воздушное сливочное масло! В противном случае кексы не поднимутся должным образом.

Между прочим, если смесь выглядит так, как будто она разделилась — что может случиться, если вы, как я, случайно добавляете все яйцо сразу, — просто продолжайте перемешивать, пока тесто не соединится и не станет похожим на сливочное масло.Вы даже можете добавить в него чайную ложку муки, потому что это поможет смеси снова собраться воедино.

Когда тесто станет похоже на сливочное масло, пора добавить сухие ингредиенты: универсальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль (но только если вы используете несоленое масло). Я обычно смешиваю сухие ингредиенты в небольшой миске перед добавлением их в жидкое тесто, просто чтобы убедиться, что соль и разрыхлители равномерно распределены по муке.

Добавьте сухие ингредиенты в жидкое тесто и перемешивайте примерно 30 секунд.Не смешивайте слишком много! Из-за чрезмерного перемешивания кексы становятся жесткими. Когда тесто станет гладким, прекратите перемешивание.

Далее жидкие ингредиенты: пахта и ванильный экстракт. Просто смешайте эти два ингредиента, пока они не смешаются. Опять же, не перемешивайте слишком много. На самом деле, перемешайте резиновым шпателем, если вы беспокоитесь о чрезмерном перемешивании.

Выложите противень для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов и разложите великолепное пышное тесто по чашкам. По этому рецепту получается ровно 6 кексов, поэтому равномерно разделить тесто не составит особой проблемы.Каждый вкладыш для кексов должен быть заполнен примерно на две трети — три четверти.

Выпекайте кексы в середине духовки около 20 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в один из кексов, не выйдет чистым.

Кстати, духовку нужно предварительно разогреть до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки, без вентилятора). Немного более низкая температура (торты обычно выпекаются при 175 ° C / 350 ° F) дает кексам немного больше времени, чтобы подняться до образования корочки, в результате чего получаются плоские вершины, идеально подходящие для украшения сливочным кремом.

Если ваша духовка не может быть установлена на 170 ° C / 340 ° F, просто выпекайте кексы при 175 ° C / 350 ° F. Они могут образовывать что-то вроде купола, но ладно…. Давайте не будем делать невозможным приготовление идеального кекса.

Дайте кексам остыть до комнатной температуры, прежде чем заморозить их, скажем, этим восхитительным ванильным сливочным кремом. Или этот изумительный шоколадно-масляный крем. Ооооо, этот восхитительный карамельный крем. Или пусть они просто. Они лучше!

Вот и все, ребята. А теперь иди приготовь себе ИДЕАЛЬНЫЕ ванильные кексы!

Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.
Щелкните здесь , чтобы подписаться на мой список рассылки.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Pinterest.

Да, и да: я немного изменил внешний вид своего блога! Надеюсь, вам понравится 😀

Perfect Vanilla Cupcakes — Step by Step

По этому рецепту получается 6 кексов, но их можно легко удвоить или утроить.

Автор: The Tough Cookie

Количество порций: 6

Ингредиенты

60 г (или чашки + чайной ложки) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
60 г (или чашки + 2½ чайных ложки) сахарного песка
1 большое яйцо (около 50 г)
60 г (или ½ стакана — 1 чайная ложка) универсальной муки
¾ чайной ложки разрыхлителя
⅛ чайной ложки пищевой соды
щепотка соли
2 чайных ложки пахты
⅛ чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки) и выстелите форму для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов.
В миске среднего размера взбивайте масло до бледного и пушистого цвета около двух минут. Добавьте сахар и перемешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, еще 2 минуты.
Разбейте яйцо в небольшой миске и взбейте вилкой. Добавьте половину яйца в смесь масла и сахара и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся половину яйца и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на густой сливочный крем. Смесь может расслоиться, но если вы просто продолжаете перемешивать, она снова срастется. Обязательно соскребайте стенки и дно чаши время от времени резиновым шпателем.
Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния. Коротко перемешайте миксером, примерно 30 секунд, затем снова очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем и перемешивайте еще 5 секунд. Наконец, добавьте пахту и ваниль и перемешивайте в течение 30 секунд или до однородного состояния.
Равномерно разделите тесто на выстланные чашки, поместите в середину духовки и выпекайте 20 минут, или пока тестер, вставленный в центр одного из кексов, не выйдет чистым.Перед замораживанием дайте остыть до комнатной температуры на решетке.
Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере, плотно завернутые в двойной слой полиэтиленовой пленки, до 2 месяцев. Замороженные кексы хранятся в герметичном контейнере 3-5 дней, в зависимости от глазури.

3.5.3208

Больше из The Tough Cookie

домашних шоколадных кексов с нуля {пошаговые фото |

Домашние шоколадные кексы изготавливаются с нуля из ингредиентов, из которых получаются восхитительно влажные и насыщенные кексы.

Шоколадные кексы — насыщенные, влажные и насыщенные шоколадным вкусом. Между шоколадным пирогом и бархатистым шоколадным маслом вы наверняка получите шоколадное блюдо после одного из этих кексов.

Почему этот рецепт работает : Тесто для кексов содержит сметану, которая придает кексам нежную текстуру, но при этом они не слишком тяжелые. Есть целая чашка какао-порошка и чайная ложка эспрессо, что увеличивает интенсивность вкуса шоколада.

Обзор: как приготовить шоколадные кексы

Разогрейте духовку до 350 F и выстелите две формы для кексов бумажными вкладышами.
Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
Взбейте какао-порошок и эспрессо, затем залейте кипятком. Смешайте до однородной массы и остудите до комнатной температуры. Смешайте сметану и ваниль и отставьте.
Взбить масло и сахар до образования пышной массы, затем по одному добавлять яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.Поочередно добавляйте смесь муки и шоколада и перемешивайте до однородности.
Перелейте тесто в подготовленную форму (по рецепту получается 20 кексов). Выпекайте кексы от 18 до 22 минут. Остудить кексы на сковороде 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
Приготовьте шоколадно-масляную глазурь, взбивая сливочное масло до светлого цвета. Добавить просеянный кондитерский сахар и какао-порошок и перемешать до однородности. Добавьте ваниль и молоко и перемешайте до однородной массы.
Переложите глазурь в кондитерский мешок с желаемым наконечником и заморозьте кексы.

Шоколадные кексы небольшой партии : Этот рецепт можно легко разделить пополам, чтобы приготовить всего 10 кексов! Просто половину всех ингредиентов и запекаем согласно инструкции.

Полезные советы

Торт и кексы более нежные, чем другие рецепты выпечки. важно взвесить ингредиенты для точных измерений. У меня есть кухонные весы и я использую их почти каждый день! Еще один хороший совет: используйте ингредиенты комнатной температуры.Это гарантирует, что все смешается равномерно и получится гладкое тесто для кексов.

Используйте какао-порошок хорошего качества . В этом вся разница во вкусе (как кексов, так и глазури)! Я предпочитаю несладкий какао-порошок Ghirardelli. Полностью охладите кексы перед замораживанием. В противном случае глазурь растает.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать шоколадные кексы влажными

Добавление сметаны делает шоколадные кексы влажными, но для этого рецепта вы также можете использовать простой йогурт (я предпочитаю греческий йогурт).

Как приготовить шоколадные мини-кексы :

Выстелите мини-форму для маффинов бумажными вкладышами и наполните каждую чашку на две трети. Выпекайте всего 12-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или совсем без них.

Шоколадные кексы готовить так весело. Я настоятельно рекомендую вам попробовать мои шоколадные кексы с глазурью из теста для печенья дальше! Если вы ищете рецепт торта, попробуйте мой шоколадный торт с шоколадной глазурью.

Среди других популярных рецептов шоколадного торта — мой Немецкий шоколадный торт с начинкой из кокоса и пекана. Если у вас нет глютена, попробуйте шоколадный торт без муки , он плотный и насыщенный!

Шоколадные кексы — мой любимый способ насладиться шоколадным тортом. Это идеальное количество торта, и каждый кусочек имеет насыщенный шоколадный вкус. Если вы спросите меня, это идеальный рецепт кекса для шоколада. Если вы пробовали этот рецепт, оставьте, пожалуйста, отзыв и дайте мне знать, как это получилось!

Шоколадные кексы

Выход: 20 кексов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 28 минут

Шоколадные кексы

1 стакана (156 г) универсальной муки
¾ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 стакан (96 г) несладкого какао-порошка (без щелочей)
1 чайная ложка порошка эспрессо, ( или кофейный порошок)
1 стакан (240 мл) кипятка
½ стакана (120 г) сметаны или простого греческого йогурта, комнатной температуры
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1 чашка (226 г или 2 палочки) несоленое масло, комнатная температура
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
2 больших яйца, комнатная температура

Шоколадная глазурь с маслом

1 ¼ стакана (282 г или 2 1/2 стика) несоленого масла
2 ½ стакана (300 г) кондитерского сахара, просеянного
⅔ стакана (64 г) несладкого какао-порошка, просеянного
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
2-3 столовые ложки молока

Шоколадные кексы

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите две стандартные формы для кексов бумажными вкладышами и отложите в сторону.
В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
В отдельной средней миске взбейте какао-порошок и порошок эспрессо. Добавьте кипящую воду и взбивайте до однородной массы. Дайте смеси настояться до комнатной температуры, затем добавьте сметану и ваниль. Отложите в сторону.
В чаше миксера (или ручного миксера) смешайте масло и сахар.Взбивайте на средне-высокой скорости примерно 3 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Добавляйте яйца по одному, взбивая, после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски.
Добавьте одну треть мучной смеси в большую миску и перемешивайте на низкой скорости, пока не смешаете. Добавьте половину шоколадной смеси и перемешайте до однородности. Повторите процесс, затем добавьте оставшуюся третью смесь муки. С помощью силиконового шпателя соскребите дно и стенки миски. Еще раз перемешайте в течение 10 секунд, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны.
Перелейте тесто в подготовленные формы для кексов и наполните каждую чашку на две трети (я предпочитаю использовать на этом этапе лопатку для мороженого). Выпекайте кексы от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или без них. Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Шоколадно-сливочная глазурь

В чаше стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы.При низкой мощности миксера добавить просеянный кондитерский сахар и какао-порошок. Перемешайте на слабом уровне до однородности, затем включите высокую скорость на 20 секунд, чтобы тщательно перемешать. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки молока. Смешайте до однородности и соскребите по стенкам миски по мере необходимости. Если требуется более жидкая консистенция глазури, добавляйте больше молока по 1 чайной ложке за раз.
Перелейте глазурь в кондитерский мешок с нужным наконечником (я использовал Wilton 1E ). Нанесите глазурь на остывшие кексы и подавайте.

Шоколадные кексы хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 3 дня или в холодильнике 5 дней. Шоколадные кексы (незамороженные) можно упаковывать в индивидуальную упаковку и замораживать на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике перед тем, как довести до комнатной температуры и заморозить. Половина этого рецепта , чтобы получить только 10 кексов. Корректировка большой высоты (Денвер, Колорадо; 5380 футов):

Используйте муку с высоким содержанием белка, например универсальную муку King Arthur.
Уменьшите количество пищевой соды до 1/2 чайной ложки.
Используйте 1 чайную ложку свежесваренного кофе вместо порошка эспрессо.
Уменьшить количество сахара до 1 1/4 стакана.
Увеличьте температуру духовки до 365 F и выпекайте 18 минут.

Рекомендуемые инструменты : Кухонные весы , ручной миксер или настольный миксер , форма для маффинов , мешок для глазури и наконечники .

Порция: 1 кекс, калорийность: 364 ккал, углеводы: 40 г, белок: 3 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 15 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 74 мг, натрий: 116 мг, калий: 143 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 30 г , Витамин A: 700 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 28 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: Десерт

Кухня: американская

Как приготовить кексы: руководство для начинающих

Выпекать кексы не совсем так просто, как вы думаете.Существует ряд общих проблем, связанных с кексами, с которыми вы можете столкнуться, в том числе выпечка, которая полностью проваливается. Но (отличные новости!) Этот рецепт гарантированно надежен. Вот как приготовить самые легкие и самые пушистые кексы.

Как испечь простые кексы

Выход: около 20 стандартных кексов

Состав

2 стакана самоподнимающейся муки
1 чашка сахарного песка
1 стакан сливочного масла, размягченного (или комнатной температуры)
4 больших яйца
¼ чашка молока
2 чайные ложки ванильной эссенции или ванильного экстракта

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 325 F для обычной духовки. Поместите 20 стандартных оберток для кексов в формы для кексов и соберите ингредиенты.

2. Просейте муку в миске и добавьте сахар, размягченное масло и яйца. Перемешивайте в течение 30 секунд с помощью ручного электрического взбивателя или стоячего миксера с лопастной насадкой на средней скорости, чтобы смешать все ингредиенты.

3. Добавьте молоко и ванильную эссенцию или экстракт и взбивайте еще 2 минуты или пока смесь не станет легкой и пушистой.

4. Выложите круглые шарики мороженого (± 1/4 стакана / 60 мл / 2 1/4 жидкой унции) теста в обертки и запекайте примерно 20-22 минуты или пока вставленная шпажка или зубочистка не выйдет чистой.

5. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Выньте их из форм для кексов и положите на решетку для охлаждения.

6. Украсить кексы глазурью по вашему выбору.

Храните кексы без льда в течение 2 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или в морозильной камере на срок до 2 месяцев.Кексы со льдом хранятся 4 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Варианты

Шоколадные кексы

Замени ⅓ стакана муки стакана несладкого какао-порошка. Добавьте в молоко 1 чайную ложку гранул растворимого кофе, чтобы придать кексам более глубокий аромат.

Кексы мраморные

Приготовьте ½ ванили по рецепту и 1/2 шоколадного теста по рецепту и ложите поочередно ложки теста в каждую обертку для кексов.С помощью зубочистки смажьте два тестора для кексов вместе.

Клубничные кексы

Смешайте ½ стакана клубничного джема с тестом для кексов. Вы также можете добавить несколько капель красного пищевого красителя и клубничной эссенции вместо ванильной, чтобы создать аутентичный вид и аромат.

Кексы с арахисовым маслом, ореховым маслом или маслом для печенья

Добавьте ½ стакана арахисового масла, орехового масла или масла для печенья в тесто для кексов.

Апельсиновые или лимонные кексы

Добавьте тертую цедру 1 апельсина или лимона в тесто для кексов и используйте сок апельсина или лимона с молоком, чтобы довести количество жидкости до чашки.

Миндальные кексы

Добавьте ¼ стакана молотого миндаля в тесто для торта и замените 1 чайную ложку ванильной эссенции или экстракта миндальной эссенцией или экстрактом.

Кофейные кексы

Размешайте чашки растворимого кофе в молоке перед тем, как добавить его в тесто для кексов.

Кексы карамельные

Используйте мягкую коричневую патоку или сахар Демерара вместо белого сахара и замените ванильную эссенцию или экстракт карамельной эссенцией.

Кексы с ананасом, яблоком, персиком или грушей

Добавьте ½ банки осушенных кусочков ананаса, осушенных кусочков яблока, осушенных и нарезанных ломтиков персика или груши в тесто для кексов, складывая их перед тем, как выложить смесь ложкой в обертки для кексов.

Кексы с кокосом

Добавьте ⅓ чашки поджаренного несладкого сушеного кокоса в тесто для кексов и, если хотите, замените 1 чайную ложку ванильной эссенции или экстракта 1 чайной ложкой кокосовой эссенции или кокосового ликера.

Кексы с маракуйей

Замените стакана молока соком маракуйи или 1 маленькой банкой или стакана мякоти маракуйи с семенами или без них.

Кексы Чай

Замените молоко стакана охлажденного молочного чая и добавьте в смесь по ½ чайной ложки порошка имбиря, порошка корицы и мелко измельченного кардамона или смеси специй.

Кексы без глютена

Замените самоподнимающуюся муку самоподнимающейся мукой без глютена.

Кексы без молока

Замените 1 чашку соленого масла жирным жиром без молока или маргарином и добавьте щепотку соли в жидкое тесто. Замените ¼ чашки молока миндальным, соевым, рисовым или овсяным молоком.

Рецепт ванильного кекса для ленивых девчонок

Pinterest15.0K
Facebook30

Легкий рецепт ванильного кекса этой ленивой девушки — это тот, который вам нужно иметь в коробке с рецептами.Это основной рецепт кекса, поэтому приступим.

Легкий ванильный рецепт кекса для ленивых девчонок

Здесь, в рюшах и резиновых сапогах, мне нравится легкость. Супер-пупер легко — это лучше всего, но я буду просто расслабляться в любой день недели. Однако после прокрутки Pinterest в поисках идей для вечеринок я чувствую, как растет мое кровяное давление, а вместе с ним и чувство вины моей мамы.

Кажется, что просто должно быть 3 520 771 способ приготовить кекс, хотя на самом деле девушке иногда нужен простой и легкий рецепт ванильного кекса для детей.Так что да, вот тот рецепт.

ЧТЕНИЕ: Кексы с фламинго — легкий рецепт кекса, который выглядит потрясающе!

Что нужно знать: простые ванильные кексы

Для простого рецепта ванильного кекса не нужно много расходных материалов, ингредиентов или кулинарного опыта. Однако важно знать несколько вещей.

Мука

Мука для пирожных — Если вы хотите выпустить кекс с высоким потолком, используйте муку для пирожных. Однако, если у вас его нет под рукой, вы можете приготовить собственную муку для пирожных с небольшим количеством кукурузного крахмала.Или…

Любите кексы и хотите бесплатные рецепты?

Если вы используете Gmail или Yahoo, проверьте папки со спамом или «рекламными». Добавьте мой адрес электронной почты в белый список или ответьте на него, чтобы обеспечить доставку всех файлов. Счастливых праздников! — Сара

Универсальная мука — Если вы, как я, слишком ленивы, чтобы на самом деле пойти за мукой для выпечки, используйте универсальную муку. Чтобы получить многоэтажный вид, наполните каждый вкладыш для кексов 1/4 стакана жидкого теста.

Ошибки

Уродливые кексы — Вы можете исправить несбалансированную верхушку кекса или запавшую середину с помощью сливочного крема.Масло сливочное — ваш друг.

Коричневые края или вершины — см. Средство защиты выше (сливочный крем, детское), если вы их не обожгли. Бросьте их, если они обгорели, высохли или твердые. Температура в духовке разная, поэтому убавьте ее или купите термометр для духовки.

Глазурь

Глазурь — Приобретите отличный рецепт сливочного крема (он должен быть жестким) и научитесь замораживать в своем любимом стиле. Не все кремовые глазури созданы одинаково.

Вы когда-нибудь были на вечеринке, и кексы выглядели так, как будто они соскользнули с переднего сиденья во время транспортировки, хотя это не так? Мягкий сливочный крем — не лучший вариант для кексов, потому что верхушка должна сохранять форму.Обещаю, вкус все равно будет восхитительным!

Для получения впечатляющего эффекта начните просмотр этого видео об украшении кексов в 4:30 — оно покажет вам, как создавать действительно впечатляющие завитки. Если вам нужно приготовить много кексов, вам нужно упаковать их в коробки или вы хотите, чтобы сливочный крем был как можно дальше, посмотрите это видео об основных методах глазури.

Узнать больше идей кексов

Здесь мы поделились множеством простых рецептов кексов, посвященных оборкам и резиновым сапогам.Вот несколько наших любимых:

Время подготовки 7 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 30 минут

Состав

2 больших яйца (комнатной температуры)
1 стакан сахарного песка
1 палочка сливочного масла (1/2 стакана) комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
1/2 стакана молока

Инструкции

Выровняйте форму для маффинов с вкладышами для кексов и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
С помощью миксера взбейте яйца и сахарный песок. После смешивания добавьте размягченное масло и ваниль. Смешайте до кремообразной консистенции.
В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель и соль.
Попеременно с молоком добавьте сухие ингредиенты в смесь яиц и сахара тремя равными порциями. Хорошо перемешайте, но только до смешивания. Не перемешивайте слишком много.
Зачерпните тесто для кексов в выстланную форму для маффинов, заполняя каждую полость примерно на 2/3 пути. Выпекайте 17-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой, если проткнуть ее центр.
Достаньте вкусные, легкие ванильные кексы из духовки и оставьте на 2 минуты. Снимите каждый корж со сковороды и полностью остудите на решетке.
ПРИМЕЧАНИЕ: при приготовлении мини-кексов сократите время выпечки до 12-15 минут.

Банкноты

— Этот рецепт можно удвоить.
— Если вы выпекаете миниатюрные кексы, уменьшите время выпекания до 12 (проверьте) и 15 минут.
— Используйте обычную духовку, а не конвекционную.
— Не смешивать слишком много; ваш торт может стать плотным.
— Используйте белый сахарный песок (мелкозернистый), чтобы обеспечить лучшее перемешивание. Если заменить сахар на другой, смесь может стать зернистой.

Еще рецепты десертов >>>> RufflesAndRainBoots.com <<<<

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 207 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 52 мг Натрий: 150 мг Углеводы: 29 г Волокно: 0 г Сахар: 17 г Белки: 3 г

Вся информация о питании оценена.Для точности, пожалуйста, рассчитайте ваши точные марки и ингредиенты, если требуется точность.

Вы приготовили этот вкусный рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или поделитесь фотографией и отметьте меня @rufflesandrain

Пожалуйста, сохраните это в Pinterest или поделитесь на Facebook

Ваши акции — это то, как этот сайт растет, и я искренне благодарен. Поделитесь этим на Facebook или сохраните на доске Pinterest для вечеринок или кексов.

Pinterest15.0K
Facebook30

Влажные ванильные кексы | Пушистый, Легкий и воздушный

Эти влажные ванильные кексы идеально подходят для празднования дня рождения, обеда или вечеринки. Эти неотразимые кексы получаются пушистыми, легкими и воздушными. Еще один удивительный, быстрый и легкий рецепт кекса с нуля.

Оригинальное сообщение: апрель 2013 г.

Изображение и содержание Обновлено: август 2020 г.

Я разместил этот рецепт кекса еще в 2013 году после Пасхи.В то время мы были в Орландо. В ту Пасху мы с мужем решили немного расслабиться. Вместо того чтобы проводить время дома и на кухне, готовя пасхальные деликатесы, мы сбежали на остров Амелия, тихий остров неподалеку.

Мы наслаждались хижинами с морепродуктами на пляже, проснулись в новом городе пасхальным утром и посетили мессу в одной из старейших Исторических церквей. Это было такое прекрасное чувство, особенно потому, что люди были такими гостеприимными.

После двух дней лени я решила испечь кексы, чтобы сделать Пасху своим малышам незабываемой.

Я обновил пост 7 лет спустя, добавив новые фото, и должен сказать, что чтение старого поста вызвало у меня ностальгию. Думаю, именно поэтому люди делают упор на молочном письме, чтобы мы могли сохранить прекрасные воспоминания.

Возвращаясь к оригинальному рецепту, кто откажется от восхитительных сочных ванильных кексов ?

Этот кекс просто тает во рту, заставляя тосковать по другому.

Ванильные кексы — настоящий фаворит как у детей, так и у взрослых.Это один из лучших рецептов ванильного кекса.

Вы также можете попробовать

Шоколадные кексы эспрессо | С глазурью из сливочного сыра Nutella

R Их масляный торт | Влажный и маслянистый

Свежие апельсиновые кексы | Со свежими апельсинами (Самый популярный рецепт в блоге)

Черничные кексы

Бискотти с клюквой и фисташками

Каждый из этих рецептов прост и восхитителен.

Глазурь для кексов:

Нет ничего лучше, чем следовать рецепту кекса с нуля. Он на вкус намного лучше, чем купленные в магазине кексы, и вы точно знаете, что в него входит. Это тоже очень весело, если вы хотите печь вместе с детьми.

Вы можете легко следовать пошаговому рецепту и удивить своих близких этими супер изумительными кексами.

Самое приятное в этом рецепте то, что вы также можете поэкспериментировать с глазурью и добавить ту, которая вам больше всего нравится.

Детям нравится глазурь , красочная и привлекательная. Было бы неплохо добавить сверху обильное количество посыпки, чтобы эти кексы стали настоящим победителем среди них.

Более простого рецепта вы не могли и мечтать. Эти влажные ванильные кексы, приготовленные всего за 10 минут, станут прекрасным угощением для любого случая.

Если вы действительно любите кексы, не стесняйтесь попробовать широкий ассортимент моих рецептов кексов.

Состав

Этот простой рецепт состоит из ингредиентов , которые мы используем каждый день дома, и их легко найти в нашей кладовой.

Универсальная мука / майда Убедитесь, что мука тщательно отмерена. Самый распространенный и точный метод измерения муки — использование весов.
Вы также можете использовать мерный стакан и отмерить точное количество используемой муки. Если вы используете чашки, смешайте муку и ложкой муки в чашку, а затем выровняйте ее ножом.

Масло — лучший вариант для использования вместо масла, так как оно придает кексам уникальный маслянистый вкус.Кроме того, сливочное масло хорошо сочетается с ароматом ванили.

Сахар
Яйца При выпечке всегда используйте яйца комнатной температуры.

Молоко Используйте молоко комнатной температуры. Вы также можете использовать заменители молока, такие как пахта. Чтобы приготовить пахту: просто добавьте 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в мерный стакан. Затем возьмите ¾ стакана молока и добавьте в лимон / уксус. Обязательно перемешайте и дайте постоять около 5 минут.

Ванильный экстракт — настоящий герой этого рецепта. Поэтому очень важно использовать экстракт ванили хорошего качества, чтобы его аромат не маскировался другими ингредиентами. Ваниль и паста из стручков ванили — отличный вариант.

Это так просто. По этим шагам также очень легко следовать.

Пошаговый рецепт кекса

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 175 градусов по Цельсию. Смажьте или выстелите форму для кексов бумажными вкладышами.

1-й шаг: смешать муку + разрыхлитель + соль и отставить в сторону.

2-й шаг: С помощью настольного миксера или ручного миксера сливать масло и сахар до образования пышной массы.

3-й этап: добавить ваниль, а затем по одному яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

4-й этап: Добавьте мучную смесь в яичную смесь, чередуя с молоком, двумя порциями, начиная с муки и заканчивая мукой.

5-й шаг: взбивать до полного растворения, но не перемешивать.

6-й этап: разделите тесто на 12 чашек для кексов, выстланных оберткой для кексов. Если вы не собираетесь использовать лайнер, слегка смажьте чашки и присыпьте их мукой.

7-й шаг: Выпекать 20-23 минут или пока зубочистка, вставленная в центр одного из кексов, не выйдет чистой.

Дайте ему постоять 5 минут в форме для кексов, прежде чем положить на решетку для охлаждения.

Перед замораживанием полностью остудите.

Хранение:

Эти влажные ванильные кексы с глазурью из сливочного крема сохранят свежесть до 3 дней, если хранить их в холодильнике в герметичном контейнере.

Эти кексы также можно заморозить без замораживания на срок до 2 месяцев. Просто нанесите глазурь всякий раз, когда захотите полакомиться сладким сливочным кремом или любой другой глазурью по своему вкусу.

Наслаждайтесь этими кексами !!!

P.S: НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ СОВЕТЫ ДЛЯ БЛОГОВ

Отличный ресурс для начинающих блогеров, а также для тех, кто хочет вывести свои блоги на новый уровень.

Мне особенно нравится 3-й пункт статьи. Проверить это.

33 блестящих совета и приемов ведения блога для начинающих блогеров

Не забудьте подписаться, чтобы получать дополнительную информацию.

Влажные ванильные кексы

Эти влажные ванильные кексы идеально подходят для празднования дня рождения, обеда или вечеринки вместе. Они пушистые, легкие, воздушные и неотразимые. Еще один удивительный, быстрый и легкий рецепт кекса с нуля.

Курс: Десерт

Ключевое слово: сочные ванильные кексы, ванильные кексы

Порции: 12 кексов

Состав

Для кексов:

1 1/2 чашки или (180 г) универсальной муки
1 1/4 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка поваренная соль
1/2 чашка или 4 унции или (113 г) сливочного масла
1 столовая ложка растительное масло
1 чашка или (200 г) сахара
2 большие яйца
1/2 чашка или (120 мл) цельного молока
1 чайная ложка экстракт ванили

Глазурь:

1/2 чашка или 113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 к 3 чашки сахарная пудра или кондитерский сахар
1 чайная ложка экстракт ванили
2 столовые ложки цельное молоко или жирные сливки
Ущипнуть Поваренная соль

Инструкции

Для кексов:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 175 градусов по Цельсию.Смажьте или выстелите форму для кексов бумажными вкладышами.
Смешать муку + разрыхлитель + соль и отставить в сторону.
С помощью настольного миксера или ручного миксера взбейте масло и сахар до образования пышной массы.
Добавьте ваниль, а затем по одному яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавить мучную смесь к яичной смеси, чередуя с молоком двумя порциями, начиная с муки и заканчивая мукой. Взбивайте до полного растворения, но не перемешивайте слишком сильно.
Разделите тесто на 12 чашек для маффинов.
Выпекать 20-23 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр одного из кексов, не выйдет чистой.
Дайте ему постоять 5 минут в форме для кексов, прежде чем положить на решетку для охлаждения.
Перед замораживанием полностью остудите.

Для глазури:

Взбейте масло до мягкости.Уменьшите скорость взбивания до минимума и постепенно добавляйте 2 стакана сахарной пудры до однородного состояния. Попробуйте и при необходимости добавьте еще.
Добавьте молоко и ванильный экстракт вместе с солью и взбивайте на средней скорости еще 2-3 минуты, пока глазурь не станет пышной. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахара. Или, если он слишком густой, добавьте еще молока.
Можно хранить в герметичной таре в холодильнике. Перед использованием взбейте миксером.Для украшения я использовала насадку WILTON 2D.

Рецепт ванильных кексов | Leite’s Culinaria

Ванильные кексы с влажной, похожей на пирожные текстурой и потрясающе шелковистой глазурью, которую хочется слизать с ложки. Вот как сделать их с нуля.

Я обожаю Дэна Лепарда. И я обожаю его рецепт ванильных кексов. Дэн — один из тех точных пекарей и авторов поваренных книг, которые, когда он говорит «бить 30 секунд», означает «бить РОВНО 30 секунд».«Не больше и не меньше. И вам лучше послушать, потому что он не только исключает догадки при выпечке, он всегда добавляет немного чего-нибудь, чтобы его рецепты были в высшей степени превосходными. Например, в эти ванильные кексы он добавил немного больше муки, чем обычно, чтобы придать им маслянистую консистенцию, похожую на бисквит. Ванильная глазурь, которая в руках кого-то другого была бы стандартной сахарной версией кондитеров, которая заставляет меня напрягаться, становится шелковистой благодаря простой, но гениальной добавке сгущенного молока с сахаром и жирных сливок.О, черт, перестань меня слушать и творить чертовски разные вещи, не так ли?! — Дэвид Лейт

Что делать, если у меня нет стационарного миксера?

Для приготовления кексов — или любого пирога с маслом — вручную деревянной ложкой требуется немного другая тактика, чем та, которая описана в приведенных ниже инструкциях. Согрейте миску для смешивания с небольшим количеством кипящей воды, затем вытрите насухо. Отмерьте сахар и масло в миску, убедившись, что масло очень мягкое. Взбейте их деревянной ложкой, пока они не станут однородными и слегка пушистыми.Взбейте яйца в отдельной миске, затем добавляйте их понемногу к маслу и сахару, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. (Мы знаем, о чем вы думаете. Но в то время как электрический миксер может дать отличные результаты при одновременном взбивании масла, сахара и яиц, этот более постепенный метод лучше всего работает при работе вручную.) Смешайте муку и разрыхлитель с разрыхлителем. масляную смесь порциями, снова добавляя около 1/4 смеси муки за один раз. Прекратите взбивать, как только смесь станет однородной.(И не забудьте сначала просеять сухие ингредиенты, чтобы получить самый легкий результат. Автор проверил это, это правда.) Выложите тесто на бумажные вкладыши и дайте им немного постоять, чтобы получить более легкий результат, или сразу запекайте, если ты торопишься. (Не переживайте. Разница небольшая.)

Ванильные кексы

Quick Glance
(3)
20 M
1 H, 15 M
Делает 10

ИнгредиентыUSMetric

Инструкции

В миске смешайте муку и разрыхлитель.

В чаше миксера взбейте сахар, масло, яйца и ваниль высшего качества на максимальной скорости до получения легкой пышной массы около 3 минут. Уменьшите скорость до минимума, добавьте мучную смесь и взбивайте 30 секунд.

Выложите тесто ложкой на 10 бумажных прокладок, помещенных в чашки формы для кексов. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут.

Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C).

Выпекайте кексы до золотистого цвета и твердой консистенции от 18 до 25 минут.Внутренняя часть кексов должна быть очень легкой и пушистой, а зубочистка или тестер, вставленные в центр кекса, должны выходить чистыми. Дайте кексам полностью остыть на решетке.

Масло должно быть максимально мягким, но не растапливаться. Поместите его в чистую чашу миксера, добавьте кондитерский сахар, молоко и сливки и взбивайте до получения однородной пышной массы 1-2 минуты.

Густо перемешайте глазурь поверх каждого кекса. Если по какому-то странному стечению обстоятельств у вас остались кексы, не волнуйтесь; глазурь сохранит форму, если оставить ее при комнатной температуре. Первоначально опубликовано 25 апреля 2014 г.

Простой рецепт и пошаговое руководство

Если вы хотите приготовить кексы с лягушками, вы попали в нужное место! Эти очаровательные кексы сделаны из сочных шоколадных кексов и домашнего ванильного сливочного крема.

Шоколад, возможно, не первый вкус, о котором вы думаете, когда дело доходит до кексов с лягушками, но, на мой взгляд, это имеет смысл! Они вдохновлены шоколадными лягушками из Гарри Поттера.

Почему-то это был единственный аромат, который пришел в голову.Кроме того, это мой любимый рецепт кексов, поэтому я думаю, что это беспроигрышный вариант для всех!

Давайте вместе сделаем эти кексы с лягушками!

Давайте пройдемся по каждому этапу приготовления этих кексов с лягушками, чтобы убедиться, что они получаются максимально потрясающими! Я также поделился видеоуроком ниже.

Шаг № 1: Зеленая основа сливочного крема

Нанесите более темно-зеленую глазурь на каждый кекс, используя кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Разгладьте, используя небольшой шпатель для офсетной печати или ацетатный лист.

Шаг № 2: Добавьте животик лягушки

Используйте более светло-зеленый масляный крем, чтобы нанести небольшой зеленый кружок в нижней части кекса, чтобы он выглядел как животик лягушки. Разгладьте, используя небольшой шпатель для офсетной печати или ацетатный лист.

Шаг № 3: Трубка на руках и ногах лягушки

Используйте более темно-зеленую глазурь с меньшим кончиком окантовки, чтобы добавить лягушку на руки и ноги.

Обхватите руками животик и добавьте задние лапы с обеих сторон кекса.

Нарисуйте по 3 маленькие точки под каждой рукой и ногой, чтобы они выглядели как пальцы лягушки.

Шаг №4: Добавьте мордочку лягушки

Из черной помады вырежьте круги диаметром 1 см, чтобы сделать глаза лягушки, маленькие V-образные линии, чтобы сделать рот, и маленькие кружочки для ноздрей лягушки. Мне нравится использовать маленькие кусачки для кружков, но вы также можете раскатать маленькие шарики вручную и сплющить их.

Раскатайте из розовой помадки маленькие шарики размером 1/2 см, чтобы получились щеки лягушки.

При желании раскатайте крошечные белые шарики из белой помадки и прижмите их поверх черных кругов, чтобы глазам лягушки стало немного больше.

Добавьте помадные черты лица на каждый кекс и наслаждайтесь!

Замены и свопы — шоколадные кексы

Теперь, когда мы узнали, как приготовить эти кексы с лягушками, давайте поговорим об ингредиентах !!

В этом рецепте используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой.

Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу. Ниже приведены некоторые варианты замены и замены, которые вы можете сделать.

Шоколадные чипсы — Для приготовления этих шоколадных кексов можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
Растворимый эспрессо или кофе — Вы также можете использовать 3/4 чашки крепко сваренного кофе вместо горячей воды и растворимого эспрессо, чтобы приготовить тесто для кексов, или вы можете отказаться от растворимого эспрессо, если вам не нравится вкус кофе. .
Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или подсолнечное масло!
Большие Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 яйца льняного семени или веганский заменитель яиц, подобный этому, сделанный Bob’s Red Mill.
Уксус — для этого рецепта требуется немного уксуса, поскольку в качестве разрыхлителя используется пищевая сода. Уксус активизирует пищевую соду и помогает кексам подняться. Можно использовать белый или яблочный уксус.
Экстракт ванили — Экстракт ванили помогает улучшить шоколадный вкус этих кексов, но вы можете использовать любой экстракт, например миндаль или кокос, или отказаться от всего этого.

Замены и свопы — Buttercream Frosting

Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Heavy Cream — Взбитые сливки, кокосовые сливки или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное, кокосовое) отлично подойдут для этого рецепта глазури, если это то, что у вас есть под рукой.
Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташек.

Советы по приготовлению лучших кексов с лягушками

Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются.Обязательно заранее приготовьте все холодные ингредиенты.
Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.
Смешайте тесто для кексов до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
Используйте большую ложку для печенья, чтобы легко заполнить вкладыши для кексов . Это также гарантирует, что ваши кексы будут одинаковой высоты.
Закройте верх каждого из кондитерских мешков резинкой , чтобы предотвратить просачивание инея через верхнюю часть мешка и упростить использование кондитерских мешков.
Используйте пищевой краситель для зеленого масляного крема ! Это позволяет получить яркий цвет, не нарушая консистенции глазури.

Предварительное приготовление кексов с лягушками и их хранение

Эти кексы можно приготовить заранее! Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре или хранить до 5 дней, если хранить в герметичном контейнере.Однако, как и всякая выпечка, эти кексы вкуснее всего, когда они только что приготовлены!

Эти кексы могут храниться в морозильной камере до месяца. Если вы планируете заморозить их, я предлагаю подождать, пока они не разморозятся.

Вы также можете приготовить сливочный крем заранее или сохранить остатки. Глазурь из сливочного крема хранится в холодильнике до месяца.

Не забудьте хорошенько перемешать глазурь после того, как она оттает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.Вы также можете хранить сливочный крем в кондитерских пакетах в холодильнике. Я считаю, что они хорошо сохраняют свою консистенцию в кондитерских пакетах и не требуют перемешивания после оттаивания.

Однако, как и всякая выпечка, эти кексы вкуснее всего, когда они только что испечены!

Сообщите мне, что вы думаете
Если вы сделаете эти кексы с лягушками, мне бы хотелось услышать, что о них думают! Пожалуйста, оставьте оценку ниже.
Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 18 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 3 минуты
Состав
Шоколадные кексы
3/4 стакана горячей воды (180 г)
1 1/2 чайной ложки растворимого эспрессо или кофе (3 г)
1/3 стакана молочного или темного шоколада, растопленного (60 г)
1/3 стакана черного какао-порошка (30 г)
2 больших яйца, комнатной температуры (114 г)
1/3 стакана растительного масла (75 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
1 чайная ложка белого уксуса (4 г)
3/4 стакана универсальной муки (98 г)
3/4 стакана сахарного песка (150 г)
1/2 чайной ложки пищевой соды (3 г)
1/2 чайной ложки соли (2 г)
Глазурь для сливочного крема
1 чашка (или 2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
1/4 чайной ложки соли (2 г)
3 стакана сахарной пудры (375 г)
1 столовая ложка жирных сливок (15 г)
Пищевой краситель зеленый гель
Дополнительные инструменты / оборудование
Инструкции
Шоколадный кекс Рецепт:
Разогрейте духовку до 175 C.Выложите форму для кексов и отложите в сторону.
Налейте 3/4 стакана горячей воды в большую миску. Добавьте 1 1/2 чайной ложки кофе или порошка эспрессо и слегка размешайте до полного растворения.
Добавьте 1/3 стакана растопленной шоколадной стружки и 1/3 стакана черного какао-порошка. Взбейте, пока ингредиенты полностью не смешаются.
Взбейте 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку уксуса в смесь какао.
Просейте сухие ингредиенты (3/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли) в шоколадную смесь эспрессо и взбивайте до однородности.Тесто будет жидким, но так оно и должно быть.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте около 18 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Дайте кексам остыть в сковороде в течение 10 минут, затем выньте и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Или, если вы спешите, поместите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Масло сливочное с зеленой ванилью
Взбивайте 1 стакан сливочного масла комнатной температуры на средней скорости в течение 30 секунд с помощью ручного или стационарного миксера до однородной массы.
Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки соли. Смешайте на средней или низкой скорости до однородного состояния.
Медленно смешайте 3 стакана сахарной пудры на низкой скорости. На полпути добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась.
Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.
Раскрасьте масляный крем в светло-зеленый оттенок с помощью гелевого пищевого красителя и залейте 1/2 стакана глазури в небольшой кондитерский мешок с круглым наконечником (как у Ateco 806) и отложите в сторону.
Добавьте больше зеленого гелевого пищевого красителя к оставшейся глазури, чтобы придать ей более глубокий оттенок зеленого. Поместите 1/3 оставшейся глазури в небольшой кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником (например, Wilton 5). Поместите оставшуюся глазурь в пакет с большим круглым наконечником, как у Ateco 806.
Украшение этих кексов с лягушками
Нанесите более темно-зеленую глазурь поверх каждого кекса, используя кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Разгладьте, используя небольшой шпатель для офсетной печати или ацетатный лист.
Используйте более светло-зеленый масляный крем, чтобы нанести небольшой зеленый кружок в нижней части кекса, чтобы он выглядел как животик лягушки. Разгладьте, используя небольшой шпатель для офсетной печати или ацетатный лист.
Используйте более темно-зеленую глазурь с меньшим кончиком кант, чтобы добавить лягушке руки и ноги.Обхватите двумя руками животик и добавьте задние лапы по бокам кекса. Нарисуйте по 3 маленькие точки под каждой рукой и ногой, чтобы они выглядели как пальцы лягушки.
С помощью черной помады вырежьте круги диаметром 1 см, чтобы сделать глаза лягушки, маленькие V-образные линии, чтобы сделать рот, и крошечные круги для ноздрей лягушки. Мне нравится использовать маленькие кусачки для кружков, но вы также можете раскатать маленькие шарики вручную и сплющить их.
Раскатайте из розовой помадки маленькие шарики размером 1/2 см, чтобы получились щеки лягушки.
При желании раскатайте крошечные шарики из белой помады и прижмите их поверх черных кругов, чтобы глазам лягушки стало немного больше.
Добавьте помадные черты лица на каждый кекс и наслаждайтесь!
Банкноты
Приготовление мини-кексов с лягушками
Если вы хотите приготовить мини-кексы с лягушками, этот рецепт можно выпекать в маленьких формочках для кексов! Из него получается около 36 мини-кексов, и их нужно выпекать всего 9-10 минут при 350 F / 175 C.
Советы по приготовлению лучших кексов с лягушкой
Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются. Обязательно заранее приготовьте все холодные ингредиенты.
P точно отмерьте муку (ложкой в мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
Смешайте тесто для кексов до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
Используйте большую ложку для печенья, чтобы легко заполнить вкладыши для кексов .Это также гарантирует, что ваши кексы будут одинаковой высоты.
Закройте верх каждого из кондитерских мешков резинкой , чтобы предотвратить просачивание инея через верхнюю часть мешка и упростить использование кондитерских мешков.
Используйте пищевой краситель для зеленого масляного крема ! Это позволяет получить яркий цвет, не теряя консистенции глазури.
No related posts.