Жульен рецепт классический с курицей и грибами

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Термин «жульен» («жюльен») во французской кухне обозначает нехитрый способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) тонкой соломкой. Считается, что такая обработка ускоряет процесс готовки и позволяет получить максимально нежные продукты.

А вот в современной русской кухне жульеном именуют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и шампиньонов, запеченных в сливочном или сметанном соусе. И хотя уже давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курицей и грибами по-прежнему вызывает у нас ассоциации с французами. Видимо, тому способствует потрясающий вкус блюда, который действительно навевает мысли о роскоши и изыске.

---

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) — 300 г;
• шампиньоны — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• сыр — около 80 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — несколько веточек.

Для соуса:

• сливочное масло — 40 г;
• сметана — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• мука — 1 ст. ложка.

---

к содержанию ↑

Жульен рецепт классический с курицей и грибами пошагово

Как готовить жульен с грибами и курицей

1. Куриную грудку заливаем холодной водой, отвариваем примерно 20 минут, добавив в закипевшую жидкость соль и по желанию любимые специи. Готовое куриное мясо остужаем, после чего удаляем все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем руками на волокна, либо нарезаем некрупными кусочками.
2. Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до мягкости. Режем тонкими пластинами промытые шампиньоны, загружаем к луку.
3. Пассеруем содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения выделенной шампиньонами влаги. В конце солим.
   к содержанию ↑

   Как готовить соус для классического жульена с курицей и грибами

4. Теперь подготовим соус для жульена. Для этого, постоянно помешивая, «сушим» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды при умеренном огне (до получения кремового цвета). Далее добавляем размягченное сливочное масло. Продолжая непрерывно помешивать, обжариваем смесь еще 1-2 минуты (до однородности), после чего убираем сковороду с огня.
5. В отдельной кастрюле подогреваем молоко. В горячую, но еще не закипевшую жидкость выкладываем масляно-мучную смесь. Быстро перемешиваем, а затем доводим до кипения и снимаем молоко с огня. Остужаем молочную смесь до теплого состояния, а затем смешиваем со сметаной. Соус для жульена полностью готов!
6. Возвращаемся к основным составляющим нашего блюда. Подостывшие шампиньоны смешиваем с курицей, при необходимости подсолив ингредиенты и по желанию приправив молотым перцем.
7. Далее рассортировываем смесь по огнеупорным формам, смазанным буквально капелькой масла. Заливаем основу будущего жюльена молочным соусом.
8. Завершающим штрихом покрываем белоснежный соус сырной стружкой, после чего отправляем наши заготовки в раскаленную духовую печь.
9. Так как практически все составляющие блюда уже готовы, запекаем жюльен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка зарумянится, извлекаем формочки из духовки.
10. Подаем классический жульен с курицей и грибами теплым, дополнив свежей зеленью и по желанию овощами.

Наслаждаемся нежным вкусом курочки и шампиньонов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой. Приятного вам аппетита!

Жюльен с грибами — Классический рецепт

Жульен рецепт классический – уникальное по простоте и гармонии блюдо, одно из непревзойденных достижений французской кухни. Даже неопытным хозяйкам легко будет повторить закуску, в которой идеально сочетаются аппетитные грибы, сочная курица, пряные травы и великолепный белый соус под аккуратной сырной корочкой. От заманчивого описания приступим непосредственно к приготовлению – воспроизведем жульен из шампиньонов классический рецепт.

История

С незапамятных времен во Франции под жульеном скрывалось не блюдо, а необычный способ нарезки продуктов — об этом феномене давно известно всем, кто знаком с кулинарией. Овощи для супа или салата шинковались соломкой, а плоды круглой формы (лук, картофель или томат) – тонким колечком. В XVII веке столь тщательный подход к овощной нарезке был записан в кулинарных книгах. Считается, что придумал и усовершенствовал основу блюд повар с созвучной фамилией, а по другой версии — от месяца июль, именуемого «julienne» (от фр. Языка), щедро одаривающего хозяйский стол продуктовым изобилием.

До наших дней рецептура жульена дошла с кардинальными изменениями, в основе стали использоваться овощи и мясо в нарезке, запеченные под сливочным соусом; иногда можно встретить другое название – «кокот», «суп-кокот». Все это касается порционной подачи, если блюдо готовится на противне, то имеет название «гратен», поскольку также запекается под сырной корочкой. Простота французской кухни, вместе с тем, была достойна королевского двора.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 450 г;
• курица (филе, грудка) – 190 г;
• лук (желтый, репчатый) – 1 шт.;
• пармезан (или твердый сорт сыра) – 85 г;
• мука (пшеничная) – 1 ст.л.;
• сметана (жирность 15%) – 160 г;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеная петрушка, мускатный орех – по желанию.

Как приготовить жульен с грибами рецепт классический?

1. Соберем необходимые продукты. Стоит отметить, что набор их невероятно простой, можно сказать, фермерский – грибы, лук и курица. В жульен классический рецепт со сметаной обязательно входит молочный продукт, который лучше превратить в белый аппетитный соус.

   Продукты для жульена

2. Промываем курицу и, не обсушивая, нарезаем кубиком достаточно мелко, чтобы удобно было обжаривать и есть.

   Подготовка куриного филе

3. Обжариваем куриные кубики в антипригарной сковороде без масла, можно добавить немного воды — должно получиться белое сочное упругое мясо.

   Обжарка курицы

4. Грибы режем пластинами.

   Нарезка шампиньонов

5. Лук также шинкуем мелко.

   Нарезка лука

6. Обжариваем в оливковом масле сначала луковую нарезку, затем – грибную на средней температуре. Это важно, чтобы грибы не почернели.

   Обжарка лука и грибов

7. В луково-грибную поджарку закладываем подготовленную курицы, сдабриваем специями – мускатным орехом, перцем, петрушкой и солью.

   Соединение основы жульена

8. Пшеничную муку пропекаем на антипригарной сковороде, пока она слегка не зарумянится.

   Прокаливание муки для соуса

9. В поджаренную муку добавляем полстакана горячей воды или бульона (куриного, грибного, овощного) – даем закипеть при активном помешивании, чтобы мука не склеилась комками. После, убавив огонь почти до минимума, вводим всю порцию сметаны. Продолжаем помешивать до загустения, солим по вкусу. Если готовится жульен рецепт классический с грибами со сливками, то их можно не разбавлять.

   Белый соус

10. Твердый сыр натираем на терке, лучше использовать для этой цели мелкое деление.

    Натертый сыр для запекания

11. Если бы мы делали жульен рецепт классический на сковороде, то нам осталось бы добавить тертый сыр и специи к основе блюда, но мы воспользуемся специальными формочками для запекания, чтобы блюдо получилось с характерной сырной корочкой. Раскладываем подготовленную основу для жульена в круглые формочки.

    Жульен в формочках

12. Поливаем белым соусом наполовину и даем немного настояться.

    Приправляем белым соусом

13. Присыпаем верхушку сыром. В жульен рецепт классический с курицей и грибами идеально подходят твердые сорта сыров, которые схватываются корочкой, но не подгорают.

    Тертый сыр

14. Формочки отправляем в разогретую до 180С духовку на 7-18 минут, ждем расплавления сыра. Включать гриль не нужно, это ускорит процесс, но может свернуть жирные белки в сметанном соусе.

    Запекаем в духовке

15. Перед подачей немного остужаем – и жульен с грибами рецепт классический в духовке готов!

    Жульен готов!

16. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

Польза

Очень полезен запеченный жульен с мясом и грибами, поскольку в нем содержится животный белок, растительные компоненты. В составе грибов важные аминокислоты – ленолевая, пантеноловая кислота, а еще биотин и витамины группы B. Диетологи предостерегают, что подобные закуски весьма сытные и калорийные, потому при обжарке мяса мы не использовали масло.

В кулинарных книгах есть разные вариации на тему жульена. Можно встретить жульен рецепт классический с грибами со сметаной, в такой рецептуре подойдут и лисички, и белые грибы, и шампиньоны, и грибное ассорти. К грибам идеально подходят прованские травы, тимьян и даже свежая петрушка. Если готовить жульен рецепт классический с курицей, белый соус обязательно нужно разбавлять бульоном или сливками до консистенции жидкого теста, чтобы избежать излишней тяжести блюда. Экспериментируйте, как это делали знаменитые французские повара, наслаждаясь новыми удивительными вкусами!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепт с курицей и грибами

 

А давайте сегодня приготовим жульен из шампиньонов с курицей: классический рецепт, традиционная подача, сливочно-сырный соус – все как полагается? Да-да, именно классический жульен, без всяких добавок, изменений и оговорок. Я, в принципе, сторонник того, что рецепты можно и иногда даже нужно менять по своему вкусу, но, пожалуй, в этом случае буду настаивать на том, чтобы все оставить как есть.

Дело в том, что рецепт классического жульена очень удачный, вряд ли вам захочется что-то в него добавить.  Курица и грибы – отличное сочетание, эти два ингредиента хорошо дополняют друг друга, а в компании соуса для жульена из сливок и тертого сыра их вкус раскрывается достаточно ярко.

Я часто пользуюсь рецептом жульена классическим, если мне хочется побаловать гостей сытной и эффектной закуской: готовится блюдо совсем несложно, а выглядит очень аппетитно.  Ну, а вкус… Мы же говорим о жульене (рецепт классический, конечно же, без изменений)  — как он может быть невкусным?

Ингредиенты на 3 порции:

• 300 г свежих шампиньонов;
• 150 мл сливок 20-30%,
• 150 г куриного филе,
• 100 г твердого сыра,
• 1 луковица, некрупная;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки с большой горкой;
• черный молотый перец, соль.

Как приготовить классический жульен с курицей и грибами:

Куриное филе отвариваем и остужаем, вынув из бульона, в котором оно варилось, и накрыв крышкой (чтобы не обветрилось). Нарезаем куриное филе мелкими кубиками.

Свежие шампиньоны тщательно промываем, убирая загрязнения и срезая подпорченные места. Нарезаем грибы небольшими кусочками.

Луковицу очищаем от кожуры, промываем холодной водой. Луковицу нарезаем как можно мельче.

На сковороде разогреваем половину сливочного масла и обжариваем на нем грибы до готовности, минут 8 (сначала грибы будут тушиться в выделившемся соку, а потом будут  обжариваться). Грибы солим и перчим по вкусу, снимаем со сковороды.

На ту же сковороду кладем оставшееся сливочное масло и выкладываем лук. Пассируем лук до прозрачности, не подрумянивая.

Равномерно посыпаем мукой, перемешиваем и  обжариваем на небольшом огне до золотистого цвета муки.

Тоненькой струйкой вливаем немного сливок, перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Затем выливаем оставшиеся сливки, тщательно перемешиваем и ставим сковороду на огонь. Постоянно перемешивая, доводим до кипения и провариваем соус в течение 1 минуты.

К грибам добавляем куриное филе, примерно половину от общего количества сыра, тертого на среднюю терку, и соус. Аккуратно и тщательно перемешиваем.

Грибную массу выкладываем в кокотницы или  порционные формы для запекания.

Сверху посыпаем наш классический жульен оставшимся тертым сыром.

Ставим кокотницы (или формочки) с жульеном в разогретую до 180 градусов С духовку и запекаем до полного расплавления сыра, минут 7-10.

Перед подачей можно украсить классический жульен зеленью. Подаем жульен горячим.

Рекомендую попробовать: Маффины с курицей и сыром

Надеюсь, вам понравился мой жульен: рецепт классический — с курицей и грибами. Приготовьте его, вы сами убедитесь, как это вкусно и сытно! А ваши отзывы об этом блюде вы можете оставлять в комментариях или в нашей группе вКонтакте.

Жульен с грибами и курицей

Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

• Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
• Куриное филе — 550 гр.
• Лук — 350 гр.
• Сыр твердый — 200-250 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Сливки 20% — 200 гр.
• Сметана — 100 гр.
• Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/ZUinEVnq_zk

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

• Тесто слоеное — 500 гр.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Филе куриное — 300 гр.
• Белое вино — 50 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сыр — 80-100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.

Источник — https://youtu.be/rE4VrgnhZNo

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

• Филе куриное — 600 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Шампиньоны свежие — 500 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Сливки 20 % — 500 мл.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Источник — https://youtu.be/IzspAhQtbQY

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

• Шампиньоны свежие — 350 гр.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
• Мука — 1 ст.л. без горочки
• Немного растительного масла
• Сливки 10% — 500 мл.
• Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/b0c8AtpAuPE

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

• Грибы свежие — 300 гр.
• Соль, перец по вкусу
• Мука — 1 ст.л.
• Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
• Луковицы средние — 2 шт.
• Приправа для картошки по вкусу
• Твердый сыр — 100 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными  способами —  по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Классический жульен с курицей и шампиньонами — Рецепт пошаговый с фото

Пищевая ценность на 100 г

Калории 110.1 Ккал

Белки 13.4 грамм

Жиры 4.9 грамм

Углеводы 3.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Во Франции под названием «жульен» скрывается способ нарезки овощей, а в России – вкусное блюдо из курицы, шампиньонов и сливочного соуса или сметаны. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо под силу даже начинающей домохозяйке. Попробуйте сами!

Рецепт на 7 персон

Ингредиенты

Филе куриной грудки 600 г 600 г 600 г

Шампиньоны 300 г 300 г 300 г

Репчатый лук 2 головки 2 головки 2 головки

Молоко 300 мл 300 мл 300 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

Сыр пармезан 150 г 150 г 150 г

Оливковое масло по вкусу по вкусу по вкусу

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Мускатный орех щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Классический жульен с курицей и шампиньонами рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для начала в кастрюле вскипятите воду. Опустите куриную грудку, посолите, убавьте огонь и варите 20 минут до готовности.

Шаг 2. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности.

Шаг 3. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём лук до мягкости (7-10 минут).

Шаг 4. В сотейнике растопите сливочное масло. Насыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 5 минут. Помешивая обжаренную муку венчиком, постепенно влейте молоко. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут до загустения.

Шаг 5. Курицу нарежьте небольшими кусочками и выложите в приготовленный соус. Сюда же отправьте нарезанные грибы. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Шаг 6. Получившуюся смесь разложите по кокотницам, посыпьте тёртым сыром и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут до образования золотистой корочки.

Что у нас получилось

В результате получается аппетитное блюдо, отличительной особенностью которого является приятный сливочный вкус и нежнейшая текстура. Этим жульеном можно порадовать домочадцев на семейном ужине или подать его в качестве сытной закуски на праздничном застолье.
Если Вам понравился наш рецепт Классический жульен с курицей и шампиньонами Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Поделиться рецептом

Понравился рецепт?

Комментарии к рецепту

Жульен с курицей, грибами и картофелем

Жульен – блюдо французской кухни, но и на наших русских праздничных столах оно заняло почетное место. В классический рецепт жульена входит только курица и грибы, но никто не запрещает экспериментировать. В данном рецепте использован еще и картофель, который придаст блюду дополнительную сочность и насыщенность….

Ингредиенты

• куриное филе – 300 г__NEWL__
• грибы (любые) – 1 банка (400 г)__NEWL__
• репчатый лук – 1 штука__NEWL__
• картофель – 4 штуки__NEWL__
• сыр твердый – 200 г__NEWL__
• масло подсолнечное__NEWL__
• мука пшеничная –1 стол. ложка__NEWL__
• сметана – 3 стол. ложки__NEWL__

Этапы приготовления блюда:

1. Выбирая филе для приготовления жульена, следует отдать предпочтение охлажденному куриному мясу.

2. Куриное филе необходимо промыть под проточной водой, осушить бумажным полотенцем лишнюю влагу и порезать небольшими кубиками.

3. Репчатый лук также измельчаем мелко.

4. Целые шампиньоны из банки режем на половинки. Если грибы очень большие, можно измельчить их на четвертинки.

5. Чтобы блюдо получилось нежнее и сытнее, в данном рецепте использован картофель. Корнеплод необходимо почистить, помыть и потереть на терке с крупными отверстиями.

6. На сковородку с высокими бортами наливаем немного подсолнечного масла. Выкладываем куриное филе и тушим на сковороде до выпаривания всей влаги. Когда вся вода испарилась, к курице добавляем мелко порезанный лук и грибы.

7. Жарим все подготовленные продукты вместе до золотистой корочки. Затем добавляем натертый картофель, перемешиваем и продолжаем тушить.

8. Затем добавляем сметану. Если получилось жидковато, можно подсыпать немного муки. Далее, добавляем соль, перец, любимые приправы. В данном рецепте использована приправа хмели-сунели. Перемешиваем и ещё немного тушим.

9. Раскладываем получившуюся массу по кокотницам. У нас получилось 7 штук.

10. На терке с крупными отверстиями натираем твердый сыр и щедро посыпаем сверху в кокотницы.

11. Отправляем подготовленные кокотницы с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. По истечение времени посуду достаем для остывания.

Жульен с курицей, грибами и картофелем готов!

Очень легко и быстро у нас получилось сытное, самодостаточное блюдо, которое по праву займет почетное место на столе и украсит любой праздник. Такая замечательная изысканная горячая закуска, от которой веет теплом и уютом, станет и прекрасным дополнением во время обеда или ужина для ваших родных и близких.

фото, видео, рецепты, как приготовить жульены

Жульен – отличная универсальная закуска, которой можно свободно украшать стол в праздник и на каждый день. Большинство хозяек отмечают, что ни одна особенная дата в их календаре не обходится без этого изумительного блюда. Традиционно, готовят жульен с курицей и грибами. Однако, если немного пофантазировать с добавлением ингредиентов, можно сделать замечательную закуску, которая удовлетворит вкусовые предпочтения любого вашего гостя.

В этой статье вы увидите описание лучших жульенов с грибами и рецепты с фото. Кроме того, вы удивитесь, насколько разнообразными бывают способы их приготовления.

Если вы желаете приготовить жульен дома по нижеприведённым рецептам, то можете смело брать любые грибы, какие только захотите. Это могут быть покупные шампиньоны, а может быть и лесной урожай. Однако не забывайте проводить термическую обработку лесным плодовым телам, прежде чем использовать их.

Итак, как приготовить жульен в домашних условиях? Оказывается, сделать это очень просто, если следовать простым рецептам и вашим предпочтениям.

Как приготовить дома классический жульен с курицей и грибами

Классический жульен с курицей и грибами любят все: и стар, и млад.

• Филейная часть курицы – 0,5 кг;
• Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• Молоко домашнее – 1,5 ст.;
• Лук – 100 г;
• Сыр – 150-200 г;
• Мука – 50 г;
• Масло – для жарки;
• Соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
• Зелень – на декор.

Как приготовить жульен с курицей и грибами по классическому рецепту?

Для этого стоит отварить мясо птицы, охладить и нарезать небольшими кусочками. Если у вас под рукой не оказалось филе, то можно взять пару обычных куриных окорока, отварить, остудить, удалить шкуру и кости, а затем нарезать.

Лук мелко покрошить и выложить в сковороду на раскалённое растительное масло, обжарить до прозрачности.

Грибы порезать мелкими кубиками или тонкими слайсами, выложить к луку, чтобы жарились вместе до испарения всей жидкости.

Затем отправить кусочки мяса к грибам и обжарить около 5 мин, посолить, поперчить.

Взять отдельную сухую сковороду и поджарить в ней муку до образования кремового цвета.

Влить молоко и, тщательно смешивая его с мукой, разбить все комочки. Поставить огонь на минимум и тушить заливку около 3-5 мин, пока масса не приобретёт густую консистенцию.

Тем временем необходимо подготовить кокотницы и выложить в них начинку.

Поверх курино-грибной смеси аккуратно распределить соус и натёртый сыр.

Запекать необходимо в разогретой (190°C) духовке до получения на сыре золотистой корочки. В завершении украсить классический жульен свежей зеленью.

Как приготовить жульен с курицей и грибами: пошаговый рецепт с фото

Следующий пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами также можно отнести к категории «классических». Однако его приготовление несколько отличается, так как не требует использования духовки и маленьких порционных ковшиков. В этом случае берётся одна общая сковорода, а само блюдо при подаче просто режется вручную на порции.

• Курица отварная – 0,6 кг;
• Грибы – 0,6 кг;
• Лук белый – 1 крупная головка;
• Молоко или сливки – 1,5-2 ст.;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сыр – 200 г;
• Масло сливочное – 40-50 г;
• Мускатный орех (молотый) – 2 г;
• Мука – 1,5 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовить жульен с курицей и грибами помогут фото, представленные ниже.

Итак, отварное мясо и грибы режем небольшими кусочками, и вместе с мелко нарубленным луком отправляем на сковороду с оливковым маслом. Обжариваем нашу основу в течение 10 мин, приправляем солью, перцем и отставляем в сторону.

Тем временем берёмся за приготовление соуса: подогреваем на отдельной сухой сковороде муку. Необходимо, чтобы порошок приобрёл лёгкий коричневый тон.

По очереди добавляем: сливочное масло, а затем молоко, делаем однородную массу. Масло лучше заранее растопить, чтобы оно быстрее соединилось с мукой в сковороде.

Обжариваем всё вместе на медленном огне, бросаем мускатный орех, при необходимости – солим и перчим.

Заливаем получившимся соусом сковороду с заготовкой, ставим её на огнь, сверху посыпаем тёртым сыром и накрываем крышкой.

Приготовление жульена с курицей и грибами в сковороде может считаться завершённым, когда под крышкой хорошо расплавится сыр.

Приготовление жульена с курицей и грибами в горшочках

К счастью, на кокотницах и сковороде рецепты этого классического горячего блюда не заканчиваются. Существует ещё один вариант его приготовления – жульен с курицей и грибами в горшочках.

• Куриный окорок или грудка – 0,5 кг;
• Грибы (шампиньоны или лесные) – 400 г;
• Лук – 1 крупная шт.;
• Сыр – 180 г;
• Мука – 25 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Молоко домашнее жирное – 1 ст.
• Соль;
• Специи (любые) – по желанию.

С курицы удалить кости и отварить 15 мин (не до полной готовности), остудить.

Покрошить соломкой и выложить на сковороду со сливочным маслом (25 г). Поджарить до золотистого цвета в течение нескольких минут и выложить на дно горшочков для запекания.

В эту же сковороду положить мелко нарубленный лук, а также грибы, измельчённые тонкими пластинками. Помешивая, нужно жарить массу до тех пор, пока не испарится большая часть грибного сока. Выложить смесь в горшочки вслед за курицей, посолить и приправить специями.

Последним готовится соус-заливка: на оставшемся масле поджарить муку и вылить молоко. Тщательно смешать между собой все эти ингредиенты и тушить на слабом огне пару минут.

Равномерно заполнить горшочки с начинкой соусом и посыпать сверху тёртым сыром.

Оправить грибной жульен с курицей в духовку и выпекать при 170°C около получаса.

Рецепт жульена с курицей и грибами в булочке

Делать жульен с курицей и грибами дома – одно удовольствие, особенно, когда количество вариантов его приготовления исчисляется десятками. Не так давно в современной кулинарии стало популярным готовить французскую закуску в съедобных «кокотницах».

Одним из самых востребованных является жульен с курицей и грибами в булочке – очень вкусное и сытное горячее блюдо.

• Булочки для гамбургеров – 7 шт;
• Отварное куриное мясо – 0,6 кг;
• Грибы (любые по желанию) – 0,6 кг;
• Лук – 2 средних шт.;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сметана – 0,2 кг;
• Мука – 1 ч. л. с горкой;
• Специи (соль, перец) – по вкусу.

Пошаговый фото рецепт жульена с курицей и грибами в булочках выглядит следующим образом:

Отварное и охлажденное мясо птицы мелко измельчить.

Нарезать кубиками лук и грибы, затем вместе с курицей выложить на сковороду с раскалённым маслом и жарить всё вместе 20 мин.

Смешать муку со сметаной и за 5 мин до готовности основы, вылить в сковороду соус, перемешать, добавить специй.

Тем временем разделить булочки на 2 неравные половины, из большей аккуратно убрать мякоть.

Наполнить съедобные «кокотницы» горячей закуской, посыпать тёртым сыром, накрыть меньшими половинками.

Расставить заполненные булочки на противень, смазанный маслом, и отправить в духовку запекаться на 5-7 мин при 150-160°C. Кстати сказать, можно готовить жульен с курицей и грибами не только в духовке, но и в микроволновой печи.

Вкусный жульен с курицей и грибами в помидорах

Существует масса вариантов съедобных кокотниц, способных заменить стандартные порционные сковородочки. Отличным для такого случая станет картофель, кабачок, баклажан, перец, помидор. Последний придаёт закуске очень интересный пикантный аромат. Как приготовить жульен с курицей и грибами в помидорах?

• Помидоры красные крупные – 5 шт.;
• Отварная курица – 0,4 г;
• Грибы – 0,4 г;
• Лук – 2 небольшие шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Молоко высокой жирности – 1,5-2 ст.;
• Масло подсолнечное;
• Специи – соль, перец.
• Сыр – 200 г;
• Свежая зелень.

Куриное мясо и грибы режем на кусочки по 5 мм.

Лук нарезаем как можно мельче и отправляем на смазанную маслом глубокую сковороду или сотейник.

Через 3 мин бросаем к луку грибы и жарим.

Ещё через 5 мин выкладываем курицу, немного убавляем огонь и продолжаем обжаривать около 7 мин.

За это время отдельно на огне «золотим» просеянную муку и выливаем молоко, перемешиваем, приправляем специями.

Полученный соус выкладываем в сковороду к начинке и на медленном огне тушим около 5 мин.

С помидор срезаем шляпки и осторожно вынимаем сердцевину, оставляя стенки и дно толщиной 7-10 мм.

Заполняем их жульеном на 2/3, посыпаем сыром, накрываем шляпками и запекаем 20 мин при 180°C.

Курица и грибы в рецепте жульена в духовке приобретут новый вкус. А насыщенно красные «кокотницы» на столе будут смотреться очень эффектно.

Как сделать жульен с курицей и грибами в корзиночках из теста

Не меньшим спросом пользуется также жульен в корзиночках из теста. Чтобы приготовить это интересное блюдо, можно приобрести в магазине уже готовое слоёное тесто.

• Курица отварная (грудка) – 0,5 кг;
• Грибы – 0,5 кг;
• Формочки для маффинов или кексов;
• Готовое слоёное тесто – 0,6 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Сыр – 0,2 кг;
• Сметана – 1 ст.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Сливочное масло – 3 ч. л.;
• Соль, перец.

Приготовление этого жульена с курицей и грибами делится на пошаговые этапы:

Обжарить на сливочном масле измельчённый лук, грибы и мясо птицы.

Добавить муку, сметану, соль, перец, перемешать и тушить всё вместе примерно 5 мин.

Раскатать скалкой тонкий слой теста, разрезать на одинаковые квадраты. Размер каждого из них должен быть немного больше самих формочек.

Смазать каждую форму растительным маслом и выстелить тесто, слегка прижимая его ко дню и по краям. Запекать корзиночки в разогретой до 190°C духовке 10 мин.

Заполнить сверху готовым жульеном, посыпать сыром и выпекать ещё 13-15 мин.

Вот так выглядит жульен в тесте с курицей и грибами на фото:

Рецепт, как готовить жульен с курицей, грибами и сыром Дорблю

Если вы являетесь поклонником изысканных блюд, то самое время попробовать рецепт жульена с курицей, грибами и сыром Дорблю. Надо сказать, что этот сорт не даёт золотистую корочку при приготовлении, но на вкус – просто объедение.

• Отварное белое мясо курицы – 0,4 кг;
• Грибы – 0,4 кг;
• Сыр Дорблю с зелёной плесенью – 0,2 кг;
• Молоко – 2-2,5 ст.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Перья молодого лука – 1 пучок;
• Мука – 2 ст. л.;
• Мускатный орех – щепотка.

Лук мелко нарезать и отправить жариться в сковороду со сливочным маслом.

Небольшими кубиками измельчить курицу и добавить к луку.

Всыпать муку и влить полстакана молока, перемешать и протушить пару минут.

Затем мелко порезать грибы и отправить к остальным ингредиентам, влив оставшееся молоко.

Добавить мускатный орех, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

После открыть крышку, всыпать поломанный руками сыр, перемешать и протушить ещё 5 мин.

Украсить блюдо зелёным луком, разделить на порции и подавать к столу.

Данная горячая закуска отлично будет подчёркивать вкус сладких красных вин.

Рецепт жульена с курицей, грибами и сливками в домашних условиях

Рецепт жульена с курицей, грибами и сливками отлично подойдёт к праздничному застолью, семейному ужину или романтическому вечеру.

• Курица – 400-450 г;
• Грибы – 350 г;
• Лук – 2 шт.;
• Сливки жирные 20% – 300 мл;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Мука – 50 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло – для жарки;
• Специи – соль, перец, карри.

Куриное мясо помыть, если есть кости – удалить, нарезать небольшими кусочками.

Добавить к сырому мясу по вкусу соль, перец, давленные дольки чеснока, карри и выложить на сковороду с растительным маслом. Жарить на огне средней интенсивности около 15 мин.

Лук мелко покрошить и отправить к мясу жариться.

Через пару мин добавить мелко нарезанные грибы и жарить 7-10 мин.

Важно: в данном случае лучше использовать свежие шампиньоны, вешенки или белые грибы.

Отдельно необходимо приготовить соус: обжарить муку до коричневого оттенка, добавить сливки, размешать и слегка протушить.

Выложить начинку для жульена в кокотницы или общую форму для запекания.

Залить сливочным соусом и равномерно распределить слой сыра.

Согласно рецепту жульена со сливками, курицей и грибами, время запекания должно составлять 20-25 мин, а температура – 180°C.

Как приготовить в домашних условиях жульен с курицей, грибами и морепродуктами

Замечательная закуска для тех, кто увлекается поеданием «даров моря». Всё что нужно – это приобрести необходимые продукты и ознакомиться с рецептом жульена с грибами и морепродуктами.

• Грибы – 150 г;
• Креветки – 150 г;
• Мидии – 200 г;
• Лук – 50-70 г;
• Молоко домашнее или сливки – 150 мл;
• Сливочное масло – 60 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 70 г;
• Соль;
• Перец;
• Мускатный орех.

Как приготовить жульен с грибами по данному пошаговому рецепту?

Мидии очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде с добавлением укропа 5 мин.

Ту же процедуру проделываем и с креветками.

Лук и грибы режем мелкими кусочками, отправляем в сотейник с 20 г сливочного масла и жарим до испарения грибной жидкости.

В другой посуде смешиваем оставшееся растопленное масло и муку, заливаем молоком, приправляем специями, снова перемешиваем и отставляем.

В заранее подготовленные кокотницы выкладываем слоями: мидии, креветки, обжаренные грибы, соус.

Завершающим слоем станет натёртый на крупной тёрке сыр.

Запекать «Морской» жульен с грибами в духовке до образования золотистого румянца на сыре (180°C).

Жульен с грибами и семгой

Необычное и сытное горячее блюдо, которое никогда не наскучит. Рыба замечательно гармонирует с грибами и нежнейшим сливочным соусом.

• Грибы – 400-450 г;
• Сёмга (филе) – 400 г;
• Лук – 100 г;
• Сливки 20% жирности – 1,5 ст.;
• Мука – 2 ч. л.;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сыр – 200 г;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль;
• Перец чёрный, красный, белый.

Теперь, когда ингредиенты у нас готовы, необходимо узнать, как приготовить жульен с грибами и рыбой в домашних условиях.

Лук нарезаем как можно меньше, грибы измельчаем тонкими пластинами.

Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством масла и жарим нарезку примерно 7 мин.

Филе рыбы режем брусочками толщиной 5 мм, сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим и выкладываем на сковороду. Перемешиваем хорошенько, отключаем огонь и отставляем в сторону.

Тем временем смешиваем сливки с мукой, разбивая образовавшиеся комочки.

Достаём порционные сковородочки и выкладываем на них начинку.

Заполняем заливкой, трём сверху сыром и отправляем в духовку на 10 мин при 190°C.

Рецепт жульена с грибами и беконом

Ваши вторые половинки обязательно оценят рецепт жульена, приготовленного в духовке с беконом. Мужчины очень любят этот мясной продукт, а в сочетании с грибами и сыром, комплименты и в вашу сторону обеспечены.

• Бекон – 130 г;
• Грибы – 350 г;
• Лук – 1 головка;
• Мука – 25 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сливки – 1 ст.;
• Сметана – 0,5 ст.;
• Сыр – 130 г;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль, перец;
• Пряности – по желанию.

Грибы следует нарезать маленькими кубиками примерно 5 мм толщиной.

Лук желательно нарубить ещё мельче и отправить на огонь поджариваться до мягкости.

Всыпать грибы и продолжать жарить массу до испарения лишней влаги.

Добавить к будущему жульену муку, сливки и сметану. Хорошо перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения.

Включить плиту, задать температуру (200°C) и выставить время выпечки (25 мин).

Пока печь нагревается, в сухой сковороде обжарить бекон, нарезанный тонкими слайсами и смазанные чесноком.

Выложить грибную смесь по кокотницам, поверх положить 1-2 кусочка бекона и посыпать тёртым сыром.

Выпекать закуску оставшееся по таймеру время и подавать к столу.

Домашний жульен с грибами и куриными потрошками

Домашний жульен с грибами не сравнится ни с одной ресторанной закуской, ведь он приготовлен с любовью и заботой. Предлагаем вам использовать куриные потрошки в приготовлении данного блюда.

• Грибы – 350 г;
• Пупки куриные отварные – 150 г;
• Сердечки куриные отварные – 150 г;
• Печень куриная отварная – 150 г;
• Лук – 100 г;
• Оливковое и сливочное масло – по 1 ст. л.;
• Сливки 20% жирности – 1,5 ст.;
• Сыр Пармезан – 180-200 г;
• Базилик;
• Соль.

Если вы не знаете, как приготовить жульен с грибами, то пошаговое описание рецепта поможет в этом.

Отваренные потрошки режем соломкой, выкладываем на сковороду со сливочным маслом и начинаем жарить на среднем огне.

Тем временем в другую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанные грибы до удаления жидкости.

Лук меленько рубим и выкладываем к потрохам, а через пару минут добавляем грибы, солим.

Делаем огонь минимально интенсивным и выливаем в сковороду сливки.

Выпариваем наполовину сливки и добавляем 2/3 сыра, тёртого на мелкой тёрке. Перемешиваем и тушим до однородности соуса.

Распределяем полученную смесь по кокотницам и заполняем верхушки оставшимся сыром, смешанным с измельчённым базиликом.

Завершающим этапом отправляем блюдо в духовку на 5-7 мин (160°C).

Жульен с грибами и филе кролика

Некоторые люди не любят употреблять в пищу жирное мясо, поэтому жульен в домашних условиях с грибами и кроликом подойдёт как нельзя кстати.

• Грибы – 400 г;
• Филе кролика – 250 г;
• Сливки или сметана – 70-80 мл;
• Сыр – 150 г;
• Масло сливочное – 25 г;
• Специи – соль, орех мускатный, смесь различных молотых перцев.

В сковороде раскалить сливочное масло и немного обжарить на нём грибы, нарезанные соломкой. Не доводя плодовые тела до готовности, переложить в отдельную ёмкость.

Филе кролика измельчить кубиками и обжарить на сковороде, в которой были грибы, до готовности.

Сливки или сметану смешать со специями по вкусу.

Слоями распределить мясо и грибы по кокотницам, залить соусом, а самый верх дополнить слоем сыра.

По обыкновению, выпекать жульен в духовке при 180°C, пока не расплавится сырный слой.

Как приготовить грибной жульен с балыком

• Грибы– 300 г;
• Балык (свинина) – 300 г;
• Сметана – 1 ст.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 1 шт;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Сыр плавленый – 80 г;
• Соль, перец.

Как приготовить грибной жульен с балыком, рецепт с фото:

Все составляющие (кроме сыров) порезать мелкими кубиками и обжарить на нескольких каплях оливкового масла до готовности.

Добавить сметану, плавленый сыр, соль, перец и протушить 10 мин.

Разложить полученную массу по формочкам, посыпать тёртым сыром и поставить запекать на 170°C 15 мин.

Насыщенный грибной вкус горячей закуски с нежным куриным мясом не оставит никого равнодушным. А если к ингредиентам добавить баклажан – вкусовая гамма пикантности будет потрясающей.

Рецепт жульена с грибами, курицей и баклажанами в духовке

Как готовить жульен с грибами, курицей и баклажанами?

• Мясо курицы – 400 г;
• Грибы – 400 г;
• Баклажаны – 1 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Соль;
• Масло сливочное – 50 г;
• Сыр голландский – 300 г;
• Сметана – 200 г;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Зелень петрушки;
• Чёрный молотый перец – 1/3 ч. л.

Мясо отварить, порезать слайсами и поджарить до золотистого цвета.

Обжарить порезанные кусочками грибы на сливочном масле 15 мин, посолить, всыпать молотый перец и измельчённый чеснок.

Порезать полукольцами лук и соединить с грибами. Обжарить на среднем огне до мягкой консистенции.

Баклажаны нарезать маленькими тонкими слайсами, опустить в кипяток на 10 мин, вынуть, отжать и обжарить на масле до готовности.

В формы выложить слой грибов с луком и полить 2 ст. л. сметаны.

Следующий слой – мясо курицы и также полить сметаной.

Баклажаны распределить по мясу, немного посолить и полить сметаной.

Верхним слоем насыпать тёртый голландский сыр и запекать в духовке 15-20 мин при температуре 180°C.

При подаче на стол украсьте закуску зелёными листиками петрушки. Гости будут в восторге от вкусного жульена с курицей и грибами.

Как сделать жульен с грибами, курицей и яблоками

Некоторые хозяйки задаются вопросом, можно ли готовить грибной жульен с фруктами? Например, как сделать жульен с грибами, курицей и яблоками?

• Куриное филе – 200 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Яблоки (кисло-сладкие) – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Майонез (можно сметану) – 200 г;
• Сыр мягкий – 200 г;
• Масло оливковое – 3 ст. л.;
• Соль;
• Перец белый и паприка – по 1/ 4 ч. л.;
• Базилик.

Куриное филе сварить, дать остыть и нарезать произвольными кусочками.

Яйца круто сварить, почистить и порезать кубиками.

Яблоки без кожуры также нарезать кубиками, примерно 1х1 см.

Луковицу измельчить и пожарить на оливковом масле до мягкости.

Соединить все приготовленные продукты, посолить, добавить паприку и белый молотый перец.

Перемешать, заправить майонезом и разложить в кокотницы.

Сверху натереть мягкий сыр и поставить в духовой шкаф на 10-15 мин.

Подать на стол украшенными листьями зелёного базилика.

Готовим дома жульен с курицей, грибами и яйцами

Предлагаем интересный рецепт жульена с курицей, грибами и яйцами. Для его приготовления нужно всего 10 мин. Однако стоит заранее позаботиться о продуктах и специях.

• Сметана – 150 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Грибы – 300 г;
• Куриная грудка – 300 г;
• Сыр – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Соль;
• Сливочное масло;
• Лук зелёный – 1 пучок.

Сваренное заранее мясо измельчить произвольными маленькими кусочками.

Грибы и лук нарезать кубиками и пожарить на масле, чтобы был золотистый цвет смеси.

Соединить мясо с грибами и луком, посолить и томить 5-7 мин на медленном огне.

Разложить по формочкам и приготовить заливку из сметаны и яиц.

Взбить венчиком сметану с яйцами, немного посолить и залить начинку в формах.

Сверху насыпать слой тёртого сыра и поставить в духовой шкаф на 10 мин.

Перед подачей притрусить жульен нарезанным зелёным луком.

Наглядное видео приготовления жульена с курицей и грибами поможет каждому начинающему кулинару создать удивительный шедевр горячей закуски:

Как готовить жульен с курицей, грибами и тыквой

Следующий вариант расскажет, как готовить жульен с курицей, грибами и тыквой.

• Тыква (очищенная) – 200 г;
• Сливки (жирные) – 300 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 100 г;
• Соль мелкая морская;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мясо куриное – 200 г;
• Грибы – 400 г;
• Мускатный орех.

В сковороде закипятить 2 ст. воды и бросить на 10 мин маленькие кубики тыквы. Воду слить, тыкву промыть проточной холодной водой.

Формы смазать маслом и выложить на дно тыкву.

Сверху посыпать мускатный орех и налить 2 ст. л. сливок.

Куриное мясо отварить, охладить, порезать соломкой и выложить на тыкву.

Грибы нарезать кусочками, пожарить на масле до готовности, посолить и выложить на мясо.

Муку соединить со сливками, хорошо размешать, посолить и томить 5 мин, пока не загустеет.

Приготовленным соусом полить начинку в формах, потереть сверху сыр и поставить в духовку.

Запекать жульен при температуре 180°C в течение 20-25 мин.

Рецепт жульена с курицей, грибами и ананасами

Ещё один любопытный рецепт жульена с курицей и грибами можно приготовить с консервированными ананасами, что придаст блюду более сладковатый вкус.

• Филе курицы – 400 г;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 3 шт.;
• Ананасы – 300 г;
• Сыр – 200 г;
• Сливки – 200 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло;
• Базилик.

Отварить филе до готовности, охладить и порезать тонкой соломкой. Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.

Грибы нарезать слайсами и жарить до испарения жидкости.

Лук, порезанный полукольцами, добавить к грибам и томить 10 мин.

Соединить мясо, грибы с луком и аккуратно перемешать.

Ананасы слить, порезать кубиками и добавить к мясу и грибам.

Муку порциями соединять со сливками, тщательно размешать и на медленном огне тушить 5 мин.

Вылить соус в начинку, смешать и разложить в кокотницы.

Твёрдый сыр натереть на тёрке и насыпать в каждую форму.

Запекать примерно 15 мин, до золотистости сырной шапочки.

Сверху положить листики базилика и подавать гостям.

Острый жульен с курицей и грибами

Для тех, кто любит пикантные горячие закуски, можно приготовить острый жульен. Как приготовить жульен с грибами, смотрите рецепт пошаговый.

Для этого нужны такие ингредиенты:

• Окорок куриный – 2 шт.;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 3 головки;
• Сыр – 200 г;
• Сметана – 200 г;
• Чеснок – 7 долек;
• Перец чили – 0,5 ч. л.;
• Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• Мука 1 ст. л.;
• Сливочное масло;
• Соль.

Как сделать жульен более насыщенным остротой и в тоже время нежным и сочным? Для этого чеснок и перец нельзя подвергать долгой термической обработке.

Куриный окорок отварить, порезать тонкими полосками и смешать с измельчёнными дольками чеснока, перцем чили и чёрным молотым.

Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле 15 мин, посолить.

Муку нагреть на сухой сковороде, влить сметану и размешать до полного растворения мучных комочков.

Мясо и грибы с луком вместе смешать, распределить по формам и залить сметанным соусом.

Посыпать по верху начинки тёртым сыром и запекать в духовке 15 мин.

Готовим дома жульен и радуем своих родных замечательной горячей закуской!

Как видим, приготовить жульены у себя дома можно без особого труда. Достаточно лишь желания и минимального набора продуктов. Пробуйте, готовьте и тогда жульен будет для вас любимым коронным блюдом.

Поделиться статьей:

Пирог «Жульен из курицы и грибов» | Рецепты для вас

Пирог «Жульен с курицей и грибами»

Пирог «Жульен с курицей и грибами»

Легкое в приготовлении и вкусное блюдо с красивым названием. На столе вкус этого торта с жульеном смотрится очень эффектно, но классическое сочетание грибов и сметаны никогда не подведет.

Ингредиенты для теста:
— 1 стакан муки
— 1 яйцо
— 120 г сливочного масла
— 50 г сыра
— Соль — щепотка

Для начинки:
— 500 г грибов
— 1 куриная грудка
— 150 г сметаны
— 150 г сливок
— 1 столовая ложка муки или крахмала
— 1 луковица
— 150 г сыра
— Травы, соль, перец

Подготовка:

Для теста:

Смешайте муку и размягченное масло.Разделить яйцо, добавить тертый сыр и соль.

Тщательно замесите тесто. Он мягкий и эластичный.
Тесто заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на полчаса.

Наполнение:

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Замороженные грибы разморозили в микроволновой печи. Удалите лишнюю воду и отправьте к луку в кастрюлю.
Сварить куриную грудку, мелко нарезать и добавить к луку и нашим жареным грибам.
Смешать сметану, соль.
Добавляем нашу смесь в кастрюлю. Добавьте муку и тушите несколько минут до загустения.

Возьмите форму смазочного масла. Подкладка тестируем нашу форму.
Духовку разогреваем до 180 С. Отправляем тесто в духовку на 15 минут сушиться.

Вынули и положили начинку на тесто.

Обильно посыпать тертым сыром.

Отправляем в духовку еще на 25-30 минут.

Можно делать порции. Тоже красиво и вкусно.

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

Bolete Julienne

Взгляните на жульен — расплавленный горячий сыр, покрытый сырной корочкой, сливочно-грибная феерия. Почти каждый охотник восточноевропейского происхождения, с которым я разговаривал, рассказывал мне об этом блюде в той или иной форме, и не зря.

Если вы посмотрите вокруг, существует множество рецептов грибного жульена, в большинстве из которых используются шампиньоны. Когда я впервые услышал об этом и записал в свой дневник рецептов, я знал, что культивированным грибам здесь не место.На мой взгляд, если я хочу приготовить жульен, он должен быть достойным своего названия. Прочитав Валентину Павловну, как русские любят свой боровик (разновидность подберезовика) , я знал, что подойдут только идеальные пуговицы под подберезовики.

Если вы охотитесь за грибами со Среднего Запада, вы знаете, что найти детенышей без клопов практически невозможно. Ну, это заняло пару лет, и идеальное время, но кое-что у меня есть. Достаточно сказать, что ожидание того стоило.

Он чертовски богат, так что это одна из тех вещей, которые вы делаете время от времени, но это определенно отличный способ насладиться свежими болетами.Если они достаточно молоды, они сохранят свою хрустящую текстуру, которой действительно стоит насладиться. На самом деле, почти любой гриб, который любит сливки (исключая здесь мацутаке) , будет хорошо приготовлен таким образом.

Распечатать рецепт

Свежие белые грибы или болоте Жюльен

Классический рецепт свежих грибов подберезовика из Восточной Европы

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: русская

Ключевое слово: каштановый боле, жульен, закуска из белых грибов

Порций: 4

Ингредиенты

• 4 унции молодых белых грибов или других грибов, очищенных, обрезанных и нарезанных 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 стакана желтого сладкого лука, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка зеленого чеснока нарезанный кубиками 1/4 дюйма (можно заменить измельченный обычный чеснок или зеленый лук)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 чайные ложки универсальной муки
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана тертого пармезана grana padano можно заменить
• 1/4 стакана тертого грюйера
• 1 щепотка свежего нарезанного тимьяна (по желанию)
• Свежий тертый мускатный орех То, что я называю «предложением свежего тертого мускатного ореха», всего пара решеток, не слишком много

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° С.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла или сала в сотейнике почти до дыма. Добавьте белые грибы и готовьте на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся и не карамелизируются, периодически помешивая, около 5 минут.

• Снимите белые грибы со сковороды и приправьте щепоткой соли и перца, затем добавьте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок на среднем или слабом огне или до полупрозрачности и полной готовности.

• Добавьте белые грибы и выделившийся сок обратно в сковороду с луком, добавьте свежий тимьян, затем добавьте столовую ложку масла и нагрейте, чтобы он растаял.Добавьте мускатный орех и муку и готовьте еще пару минут, время от времени помешивая, чтобы удалить сырой аромат из муки. Смажьте сковороду вином, затем добавьте сметану и сыры. Дважды проверьте приправу на наличие соли и перца и при необходимости отрегулируйте.

• На этом этапе смесь должна быть густой и сливочной, с консистенцией немного более густой, чем сливочный соус. Перелейте смесь в безопасную для духовки запеканку и запекайте, пока она не станет пузырящейся и подрумяненной, около 15 минут в зависимости от того, есть ли у вас конвекционная печь или нет.Дайте жульену остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Я выбрал для этого молодые белые грибы, но много грибов или их смеси тоже подойдут — используйте свое воображение. Вы можете варьировать рецепт любым количеством способов, используя разные сыры, травы или что угодно. Мне очень нравится глубина, которую привносит использование двух твердых тертых сыров, использование мягких сыров, таких как моцарелла, которые становятся тягучими, было бы немного здесь, я думаю, но шевр или другой козий сыр было бы отличным дополнением.

Связанные

Рецепт тушеной курицы с грибами и миндалем | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Оливковое масло первого отжима

8 куриных бедер

Кошерная соль

1/2 фунта панчетты, нарезанной кубиком 1/2 дюйма

2 большие луковицы, соленые

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

4 измельченных зубчика чеснока

2 фунта ассорти грибов, таких как шиитаке, вешенки или кремини, очищенные и нарезанные

2 стакана сухого белого вина

4-6 стаканов куриного бульона

1 пучок тимьяна

4 лавровых листа

1/2 стакана цельного бланшированного миндаля, поджаренного

Соте из фарикоидов, рецепт см. Ниже

Нарезанный чеснок, для гарнира

Соте из фарикоидов:

1⁄2 фунта фасоли (молодой стручковой фасоли), концы стебля удалены

Оливковое масло первого отжима

2 измельченных зубчика чеснока

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль

Цыпленок, тушеный по-китайски с грибами

Я придумал это блюдо из тушеного цыпленка с грибами по-китайски после посещения Нефритового храма (in 佛寺) в Шанхае.Храм получил свое название от двух нефритовых будд, которые «живут» там, каждый вырезан из цельного куска нефрита и «приглашен» из Мьянмы в конце 1800-х годов.

Если вы окажетесь в Шанхае, вам придется туда ехать.

Причина 1:

Вы увидите действующий буддийский храм.

Причина 2?

Лапша.

После того, как вы нанесете визит обоим буддам, остановитесь на кухне Jade Temple, где они готовят дешевые вегетарианские блюда.Они наиболее известны своими супами с лапшой. Закажите тарелку тушеного супа с двойной грибной лапшой, и вы не пожалеете. Кейтлин еженедельно испытывает тягу к нему. Прошлым летом она заболела лапшой и заставила всех нас сесть на 5-часовой скоростной поезд из Пекина в Шанхай за тарелкой супа с лапшой. Вот как это хорошо!

Вот их адрес и номер телефона: 玉 佛寺 / 上海 普陀 区 江宁 路 999 号 / 02162665596. Просто скопируйте его и отдайте таксисту!

Итак, вдохновившись тушеными грибами, которыми украшена лапша, я приготовила тушеную курицу с грибами по-китайски.

Инструкции по рецепту

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте имбирь и дайте ему вариться около минуты, пока он не станет ароматным. Затем увеличьте огонь и добавьте курицу. Продолжайте помешивать, пока курица не подрумянится, и добавьте вымоченные сушеные грибы шиитаке и деревянные ушные грибы. Продолжайте помешивать еще пару минут.

Затем добавьте вино Шаосин, сахар, соевый соус и темный соевый соус; все хорошо перемешать.Наконец, добавьте от 1 до 1 ¼ стакана воды, в которой вы замачивали грибы. Доведите жидкость до кипения, накройте котелок с выпуклым днищем и тушите на слабом огне около 45 минут или пока соус не станет густым и липким.

Не забывайте время от времени помешивать, не забывайте поддерживать слабый огонь и добавляйте больше воды, если вы любите много соуса. Добавьте зеленый лук, и готово!

Подавайте тушеную курицу с грибами с большим количеством риса и зеленых овощей!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Цыпленок по-китайски с грибами

Тушеная курица с грибами по-китайски — это блюдо с богатым вкусом и умами, идеально сочетающееся с рисом и обжаренными зелеными овощами.

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

Ключевое слово: тушеная курица с грибами

порций: 4

Подготовка: 20 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час 5 минут

Инструкции

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Добавьте имбирь и дайте ему вариться около минуты, пока он не станет ароматным. Затем увеличьте огонь и добавьте курицу.Продолжайте помешивать, пока курица не подрумянится, и добавьте пропитанный шиитаке и древесные грибы. Продолжайте помешивать еще пару минут.

• Затем добавьте кулинарное вино, сахар, соевый соус и темный соевый соус; все хорошо перемешать. Наконец, добавьте от 1 до 1 ¼ стакана воды, в которой вы замачивали грибы. Доведите жидкость до кипения, накройте котелок с выпуклым днищем и тушите на слабом огне около 45 минут или пока соус не станет густым и липким. Обязательно время от времени помешивайте, не забывайте поддерживать слабый огонь и добавляйте больше воды, если вам нравится много соуса.

• Наконец, добавьте зеленый лук, пока он не увядет. Служить!

Пищевая ценность

Калорийность: 285 ккал (14%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 16 г (32%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 59 мг (20%) Натрий: 480 мг (20%) Калий: 253 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 140 МЕ (3%) Витамин C: 1,1 мг (1%) Кальций: 9 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Консервы с грибами-жульенами в тарталетках. Жульен из курицы и грибов со сливками, запеченный в тарталетках

Это рецепт сытного, но простого блюда, вполне подходящего для праздничного стола.Все ваши гости оценят жульен в тарталетках с грибами и сыром.

Тарталетки делают закуску очень простой в приготовлении. Приобрести такие тарталетки можно в любом супермаркете или на рынке.

Начинка будет сытной, насыщенной. В его состав входят грибы, сыр, лук и сметана. Сыр в процессе запекания растает и получится очень вкусно. Обязательно спешите приготовить такой жульен, и рецепт с фото вам в этом поможет.

Состав:

• шампиньоны — 400 г;
• сыр твердый — 80 г;
• масло подсолнечное — 1 ст.л .;
• сметана — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль и перец молотый;
• Вафельные тарталетки — 1 упаковка.

Как приготовить жульен с грибами и сыром в тарталетках

Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинами.

Очищаем лук и нарезаем кубиком.

Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом. Сначала обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Затем в эту же сковороду добавляем шампиньоны.Посыпать небольшим количеством соли. Обжарить грибы с луком до полной готовности. Затем залейте сметаной и тушите до испарения жидкости.

Твёрдый сыр превращаем в мелкую стружку на терке.

Достаем вафельные тарталетки из упаковки. Каждую из них начинаем с остывшей начинки из грибов и лука.

Сверху обильно посыпать сырными чипсами. Присыпать так, чтобы образовалась горка. Теперь осталось только испечь тарталетки с жульеном.Выкладываем закуску на застеленный противень или специальную форму.

Поставить в духовку на 10-15 минут. Температура запекания — 200 градусов. Возможно, закуска тоже приготовится быстрее, поэтому внимательно следите за ее состоянием. После того, как сыр расплавится и слегка подрумянится, закуска готова.

Перед подачей украсить зеленью. Подавать горячим, ведь именно тогда самая вкусная закуска.

Рецепт тарталеток с курицей

Этот куриный жульен с сыром готовится так просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

Плита, сковорода, сковорода, лопатка, терка, доска, нож, ложка столовая.

Ингредиенты

По этому рецепту покупаю в магазине готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание на то, что тарталетки вафельные не подходят, так как быстро пропитываются, а по вкусу не совсем подходят. Что касается оливкового масла, советую покупать специальное для жарки, а добавлять «extra virgin» в салаты и другие блюда.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления Видео

В этом видео вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.

Рецепт грибного жульена в тарталетках

Этот грибной жульен понравится тем, кто не ест мясо и придерживается веганских правил питания.

Время приготовления: 1-1,20 часа.
Порций в упаковке: 20-25 штук.
Калорийность 100 г — 144,4 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита и духовка, нож, доска, глубокая миска, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для маффинов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

В рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я . Предлагаю вам кокосовое молоко , которое можно купить в крупных супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста, приготовленные самостоятельно. Что вам больше нравится, решайте сами.

Пошаговый рецепт

Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.

Приготовление тарталеток

Приготовление основы из жульена

Приготовление соуса

Выпекать тарталетки

Видео-рецепт приготовления

Все этапы приготовления этого грибного жульена можно наглядно увидеть, посмотрев небольшой видеоролик.

Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

Сочетание курицы и грибов в этом блюде считается классическим, поэтому рекомендую готовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

Время приготовления: 40-50 минут.
Порций в упаковке: на 4 персоны.
Калорийность 100 г — 124 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита и мультиварка, нож, доска, ложка, вилка, сковорода с крышкой, глубокая чаша, силиконовые формы для кексов (4 шт.), Терка, лопатка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта нужно купить 2 больших гриба или заменить их 4 средними.Выбирая твердый сыр , рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам . Хотя не менее вкусно будет, если в него добавить сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свою версию контента.

Пошаговый рецепт

1. 250 г сырого цыпленка нарезать небольшими кубиками. Два больших гриба нарезать мелкими кубиками.
   
2. Отправьте филе и грибы на горячую сковороду, добавив соль и любимую приправу по вкусу. Не добавляйте масло, так как курица и грибы выделяют много жидкости при тушении.
   



3. Добавьте к ним 60 г овсяной муки и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородного состояния.
   
4. Приготовьте 4 силиконовые формы для кексов и ложкой распределите тесто по стенкам и дну каждой.
   


5. Поставьте формы на дно чаши мультиварки и запекайте 20 минут.
   
6. Натрите на крупной терке 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.
   

Рецепт приготовления Видео

Как приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту вы можете узнать из небольшого видео.

Основные истины

• Тарталетки из песочного теста Вы можете купить их в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для маффинов.
• Сыр Жюльен должен хорошо плавиться и иметь ярко выраженный, слегка пикантный вкус.
• Вместо шампиньонов можно взять белые грибы или польские грибы.
• Если вы хотите приготовить веганский жульен из грибов , то вместо обычного коровьего молока используйте овощное, а сыр замените копченым тофу.

Как и с чем его подавать

Жульен в тарталетках — отличная праздничная закуска, которая не только сытна и вкусна, но и выглядит довольно эффектно . Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных противнях или досках. Еще один важный момент при подаче этого блюда — оно обязательно должно быть горячим.

Другие варианты приготовления и начинки

Если есть, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда.Например, для разнообразия можно подавать гостям тарталетки с жульеном. Таким образом, каждый подберет для напитка подходящую закуску. Для меня это давно любимый вариант наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую взять все предложенные рецепты и отметить себя, своих близких и друзей новыми кулинарными шедеврами.

У вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Делитесь в комментариях!

Положить куриное филе в кипящую воду.Варить с момента закипания 25-30 минут.

Пока курица готовится, очистите грибы ножом или промойте твердой стороной губки. Нарезать умеренно тонкими полосками.

Лук очистить, нарезать тонкой соломкой — сначала нарезать полукольцами, а затем разрезать пополам.

Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяной корочки.

Затем добавьте в сковороду кусочек сливочного масла. Растопите масло, помешивая.

Добавить муку, перемешать.

Влейте сливки в грибы. Перемешать, тушить на слабом огне, пока соус не загустеет.

Вареную курицу охладить и нарезать соломкой.

Вылейте курицу в сковороду.

Приправить специями и солью.

Микс. Должна получиться довольно плотная масса, курицу и грибы нужно пропитать сливками.

Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно заменить его полутвердым продуктом.

Разложить на тарталетках курицу и грибы.

Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.

Переложить тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен растаять и образовать аппетитную румяную шляпку.

Жульен в тарталетках очень сочный и сытный, рекомендуется подавать горячим.

После хранения в холодильнике тарталетки размачиваются, мягкие, но вкусовые качества блюда не ухудшаются.

Приятного аппетита!

Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название, созвучное с июлем во французском языке. Чаще всего французы готовят супы и рагу, но здесь у нас есть жульен — это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов, запеченное с сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен несложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с этим справится любой кулинар.Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь вариаций жульена очень много. Давайте разберемся, какие жульены можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Это блюдо понравилось буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кому-то на ужин можно порадовать домочадцев. Здесь полная свобода.

Во многих кафе и ресторанах в меню есть жульен из самых простых ингредиентов, таких как грибы и курица, а также экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кулинария, тем более мы можем приготовить жульен с любимыми блюдами и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель

Скорее всего, самый простой и популярный жульен из грибов готовят практически везде. Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что однажды пробовал этот жульен.Неудивительно, учитывая, насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому зимой и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынках. Конечно, шампиньоны лучше всего брать в свежем виде.

Я знаю, что некоторым нравится готовить жульен со сливками или сметаной, но в качестве отправной точки, как классический рецепт, я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель.Этот соус французской кухни так же популярен, как и жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное, правильно их приготовить.

Если вы не умеете готовить соус бешамель, то я расскажу, как это сделать прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жульена с грибами потребуется:

• свежие шампиньоны — 300 грамм,
• твердый сыр — 100 грамм,
• лук репчатый — 1 штука,
• соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• мука — 50 грамм,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 300 мл
• молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотниковой печи в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно содержат одну небольшую порцию. Классический жульен, который подается с грибами в этих кокотницах.

Сначала нарежьте мытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Сыр подходит практически к любым твердым сортам с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы нужно слегка обжарить с луком до появления небольшой золотистой корочки. Для этого на сковороде разогрейте масло и выложите в него грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а затем добавить лук и все обжарить.

Посолите и поперчите грибы во время приготовления.Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовить соус Бешамель. Для этого нужно на не слишком горячей сковороде растопить 50-граммовый кусочек сливочного масла до тех пор, пока он не станет полностью жидким.

4. Теперь влейте две столовые ложки муки в масло, не снимая его с плиты, и сразу же начинайте помешивать. Размешайте деревянной лопаткой или ложкой (можно силикон), пока не откроются все комочки. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.

Перемешивать до однородной массы, напоминающей жидкие сливки.

5. Теперь начните вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. В этом случае не прекращайте помешивать соус ложкой. Молоко, если наливать его медленно и осторожно, смешается с приготовлением соуса. Главное, стараться не допускать комочков.

Интенсивно перемешивайте, пока не выльете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не загустеет до нужной консистенции.Я могу сравнить его плотность со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, тем гуже становится соусом бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе посолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное при первом приготовлении соуса Бешамель — избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не бросайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочки, как никогда не было.

Не позволяйте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положить в кокотницу обжаренные грибы и немного сыра. Используйте не более половины сыра, эта часть нам нужна для того, чтобы грибная начинка была вкуснее и сыр. Смешайте в каждой кокотке кусочки шампиньона и тертого сыра.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8. Поставьте кокосовую печь на противень, разогретый до 180 градусов, и выпекайте их примерно 15 минут.Готовность определяется румяной сырной корочкой.

Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остынет. Едят в горячем виде, каждому порцию.

Перед этим ароматным блюдом устоять практически невозможно. Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Второй по популярности — жульен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года во дворе и есть ли, например, лисички свежие или белые. С этими грибами тоже будет вкусно. Но у нас не сезон грибов, так что снова наши любимые шампиньоны. Курица в виде куриной грудки, эти кусочки прекрасны по вкусу и отлично дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: приготовить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус жульена с курицей и грибами не сильно повлияет на то, как вы готовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказывал о том, как приготовить жульен с соусом бешамель, но существует множество вариантов соуса, и здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку с одного, а соус с другого. Поверьте, они будут совмещены.

Итак, по этому рецепту мы приготовим сливочный соус.Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с шампиньонами и курицей. Смею не. Слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому готовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками не получится намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, соус делают из сливочного масла и молока, а здесь у нас просто готовый молочный продукт с повышенным содержанием жира. Куриный жульен с грибами и сливками очень нежный на вкус.

• шампиньон — 400 гр
• куриная грудка — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сливки 20-25% — 150 мл,
• сыр — 100 грамм,
• мука — 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу с жульеном, то это нужно будет сделать заранее. Благо куриная грудка варится минут 20-30, не больше. Обмакиваем в подсоленную воду и через полчаса варки готово.

2. Очистить лук и нарезать очень маленькими кубиками.Не знаю, как вы, но я люблю вкус лука, но не люблю его слишком большие кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы кружочками или немного меньше, если вам нравятся маленькие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положить грибы к жарящемуся луку, перемешать и обжарить до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость.На готовность хватит буквально 5-7 минут. Посолить грибы с луком по вкусу.

4. Как только грибы подрумянятся, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте поджаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука, ​​но в нашем случае она будет играть роль загустителя для соуса. В жареном виде приобретает приятный карамельный вкус и впитывает ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влейте в сковороду 100–150 мл сливок.Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас они продаются в магазинах, просто читайте на этикетках.

Влейте сливки и убавьте огонь до минимума, они должны только слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки с маслом. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Грибы в сливках тушить на медленном огне 5-7 минут, пока они не загустеют.

6. Если курицу уже готовили, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так будет вкуснее, чем нарезать кубиками ножом.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, то делайте это на отдельной сковороде во время жарки и тушите грибы. Курицу для этого нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо потеряет розовый цвет и станет серым, курица готова. Не забываем солить при жарке.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой с жульеном. Выложите курицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Теперь можно выложить жульен с курицей и грибами в кокотке для запекания в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и посыпать толстым слоем жульена. Чем толще и грубее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен. Теперь его можно ставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас в духовке есть электрический гриль, то можно и пользоваться. Дело в том, что сам жульен готов, а нужно лишь испечь корочку до золотистого румянца. Для этого будет достаточно гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки.Как подрумянивать, можно достать из духовки и подавать практически сразу. Вы знаете, что горячий свежеприготовленный жульен самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно курицу заменить, например, ветчиной. Получается невероятное слияние. Однажды ради эксперимента заменила курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто потрясающе!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь.Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жульен из грибов в духовке со сметаной и чесноком

Если говорить о различных вариантах приготовления жульена, то в начинке можно брать не только продукты. Например, грибы, курица, ветчина, креветки, все это прекрасно в жульене. Но стоит сказать и о другой популярной форме — жульене со сметаной. Так как грибы со сметаной — беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, как правило, завоевывают кулинарные симпатии.А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в прошлых рецептах, могу предложить приготовить начинку из продуктов по вашему выбору, но на мой взгляд, в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а в них нужно добавлять другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуется:

• свежие грибы (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук репчатый — 1-2 штуки,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана (жирность) — 150 грамм,
• твердый сыр — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мы готовим жульен из грибов со сметаной, начнем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, то перед жаркой их отварите. Если вы взяли свежие грибы, вымойте их и нарежьте пластинами или крупными кубиками.

2. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить. Обжарить до прозрачности, а затем добавить туда грибы и тушить, пока весь сок не испарится и они не начнут подрумяниваться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, выложить сметану в сковороду и все хорошо перемешать. Тушить на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите те же чеснок и зелень и посолите по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и разложить по кокотам или горшочкам.

6. Посыпать каждую порцию жульена тертым сыром.Формы выложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью растопится и подрумянится, можно вынуть жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

Жульен картофельный — оригинальный видео-рецепт приготовления

Не могу не сказать, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные.Один из них — способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это идеальный вариант для тех, у кого нет подходящей посуды или кто очень хочет новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда жульен едят вместе с «блюдами», которые будут представлены отменным печеным картофелем.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, но в самом конце, когда придет время разложить блюдо по формочкам, мы выложим их в картошку.Для этого нужно заранее очистить картофель от кожуры, вырезать серединку так, чтобы получились своеобразные тарелки, и запекать до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке на самом деле запекается недолго, а только для того, чтобы растопить и запечь сыр. Так что картофель остался бы сырым, если бы его не приготовили заранее.

Это единственный секрет рецепта. Но уверен, что он многим понравится своей оригинальностью. К тому же грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане — это настоящая мешанина.

Если вы хотите своими глазами увидеть процесс приготовления и убедиться, что в нем нет ничего сложного, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И, наконец, о жульене как праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные стаканчики из песочного или вафельного теста, которые едят вместе с начинкой.А сделать из жульена начинку для тарталеток, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не нужно много мыть посуду. Оставив гости и порции, можно сделать большое количество, а не только количество кокотников в доме. Ну, а кто хранит дома дюжину производителей кокотников? Я точно не знаю. Так что тарталетки сэкономят в такой момент.

Представьте себе эти аппетитные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, как долго они там будут стоять? Даю им пять минут, не больше.Поверьте, к моменту прихода гостей я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, все хотят съесть несколько штук и нет желания останавливаться.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовят достаточно долго, поэтому покупать проще. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Из какого теста получатся тарталетки тоже на ваш выбор. Мне лично больше понравились тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовить сам жульен, например, по одному из рецептов выше, сделайте его более густым. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного их упарить на очень слабом огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Толстые держатся дольше, их уже успевают съесть, прежде чем они остынут.

На праздничный стол можно оформить различные начинки в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной.или в любой другой комбинации. Вашим гостям он обязательно понравится, потому что получится небольшой сюрприз.

Последний совет по приготовлению жульена в тарталетках — готовить их непосредственно перед подачей на стол. При высокой температуре они самые вкусные, а сами тарталетки и жульен внутри остаются горячими.

А тем, кому не хватает наглядности делать жульен в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт в видео.

На этот раз я обошелся без экзотических вариантов жульена, таких как овощи или креветки.Пожалуй, я им посвящу отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется моим любимым и самым вкусным. И желаю тебе найти свою. Приятных вам экспериментов и вкусных блюд!

Когда я впервые увидел тарталетки на распродаже, я подумал «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги ?!» А потом я подумал еще немного … ну да, с финансовой точки зрения, мне дешевле сделать их самому.С другой стороны, уже готовые — так красиво смотрятся, с прыщиками … А вкус, наверное, другой, чем у меня. И они другого размера, чем те, которые я умею делать. А главное — они уже упакованы, чтобы не сломались. Так что можете смело брать их прямо в ящик и тащить с собой в любое место, где нет жуликов, и все равно там жулики готовить! И я люблю жульен. И самые разные.

Жульен в тарталетках с курицей и грибами — горячая закуска готовится очень быстро и просто — если у вас уже есть готовые тарталетки.А остальное — 10 минут на готовку и 10 минут на запекание в духовке.

Мои тарталетки оказались очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток израсходовано 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердый сыр, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовая ложка измельченного укропа (ну примерно). Растительное масло — в зависимости от того, насколько жирна ваша курица и насколько антипригарная сковорода. Солить по вкусу.

Духовку можно сразу же настроить на разогрев до 200 C.

Курицу нарезаем тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски — кубиками.

Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока ломтики не подрумянятся. Время от времени перемешивайте.

Пока курица жарится, три гриба на терке. Успейте, и еще успейте! Ну а если такой терки нет, то руки режи, конечно, помедленнее. Без терки шампиньоны наверняка нужно заранее нарезать.

Смешиваем грибы с курицей и продолжаем жарить их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

Пока жарится курица с грибами, нарезаем укроп.

Когда грибы уменьшатся, выключите огонь и смешайте сметану, укроп и соль, чтобы попробовать курино-грибную смесь.

Смесь разложена по тарталеткам.

Каждую тарталетку присыпаем кусочком сыра.

Если духовка уже разогрелась до 200 ° С, то запекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут.Ну или еще, если хотите еще тостов.

Вот такая замечательная горячая закуска — вкусная и хрустящая.

Единственный минус НИЗКИЙ !!!

Любимые вегетарианские рецепты от шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен

Придайте своему фалафелю новый вид, приготовив его с миндалем.

Миндальный фалафель от шеф-повара Кертиса Стоуна.Кертис Стоун

«Традиционно фалафель готовят из сырого нута, который вымачивают на ночь до частичного размягчения, что приводит к хрустящей текстуре», — сказал Стоун Insider. «Но с помощью этого метода фалафель не может быть изготовлен по прихоти.Использование консервированного нута позволяет вам пропустить ожидание, а миндаль имитирует текстуру полумягченного нута, делая это насквозь удовлетворительным.

Чтобы приготовить миндальный фалафель Stone на шесть человек, вам понадобится: 2 стакана осушенного , консервированный нут (промытый), 1 стакан сырого цельного миндаля, ½ лука (крупно нарезанный), 4 зубчика чеснока, ⅔ стакана свежих плоских листьев петрушки, ½ стакана свежих листьев кинзы, стакана универсальной муки, 2 столовые ложки жареного кунжута семян, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1 ½ чайной ложки молотого тмина, 1 ½ чайной ложки кошерной соли, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки кайенского перца.

Для начала бросьте лук, чеснок, кориандр, тмин, соль и кайенский перец в кухонный комбайн и взбивайте, пока лук не будет мелко нарезан. Затем добавьте петрушку и кинзу и взбивайте, пока травы не будут крупно нарезаны. Сделайте то же самое с миндалем, затем добавьте нут и пульсируйте, пока он не будет грубо нарезан.

Stone сказал, что важно не смешивать слишком много. Вы хотите, чтобы некоторые кусочки миндаля и нута остались нетронутыми.

Затем переложите смесь в миску и добавьте муку и семена кунжута.

«Если вы собираетесь сразу жарить фалафель, добавьте разрыхлитель», — посоветовал Стоун. «Если вы собираетесь жарить фалафель позже, накройте смесь и поставьте в холодильник на срок до 12 часов. Добавьте разрыхлитель прямо перед тем, как придать форму и обжарить фалафель».

Когда вы будете готовы жарить, нагрейте три дюйма масла в большой тяжелой кастрюле до 350 градусов по Фаренгейту. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень тремя слоями бумажных полотенец.

Затем, используя примерно 1 ½ столовой ложки смеси нута на каждый фалафель, сформируйте из смеси шарики размером с небольшой грецкий орех.Работая партиями, обжаривайте каждый фалафель в течение трех-четырех минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Переложите жареный фалафель на бумажные полотенца и приправьте их солью. Затем поместите фалафель в форму для запекания, чтобы он оставался теплым в духовке, пока будете жарить оставшиеся шарики.

Тогда как раз пора пластину. Стоун рекомендует подавать миндальный фалафель с теплыми лепешками или лавашем, соусом тахини и овощами, включая салат ромэн, зеленую капусту, красный лук, помидоры и огурцы.

индийских кулинарных советов: как приготовить матру — пряный матар с мягкими кулчами

Индия — это плавильный котел различных региональных и субрегиональных кухонь. Каждая региональная кулинарная культура обширна и предлагает широкий выбор блюд на любой вкус. Несмотря на то, что список блюд каждой региональной кухни можно продолжать долго, есть несколько рецептов, которые производят неизгладимое впечатление на каждого. Фактически, эти блюда во всем мире определяют особую культуру питания.Одно из таких блюд — матар-кульча в Северной Индии. Если вы изучали кулинарную сцену в Дели, Уттар-Прадеш и Пенджабе, то наверняка сталкивались с этой удивительной комбинацией. Мягкие кулча с отварным и острым белым горошком на гарнир, матар кулча, несомненно, вызовет наслаждение. От уличных тележек до лучших ресторанов — вы найдете это блюдо буквально повсюду в Северной Индии (особенно в Дели, UP и Пенджабе). Это одна из самых популярных уличных еды в регионе. Так что, если вы когда-нибудь пойдете по гастрономической тропе в городе, матар кульча обязательно будет первым блюдом, которое стоит попробовать.Самое приятное, что им можно наслаждаться в любое время дня — на завтрак, обед, вечерний перекус или ужин.

Также читайте: Chole Bhature To Ghugni : 5 Карри из нута (хана), Индия, которую нельзя пропустить!

Но если вы не хотите выходить на улицу и наслаждаться матар кульча, не выходя из дома, у нас есть все необходимое. Все, что вам нужно сделать, это получить готовые пакеты кульчи из ближайшего продуктового магазина, нагреть их и соединить с матаровой смесью, приготовленной дома.По сути, эта смесь матаров для кульчи называется матра. Просто заранее замочите белый горошек — единственный этап, на который уходит время. Если это будет сделано, вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить классическую миску матры. Мы нашли для вас традиционный рецепт матры. Давайте взглянем.

Как приготовить матру для кульчи | Северо-индийский рецепт матры:

Для этого конкретного рецепта вам понадобится белый горошек (выдержанный не менее 4 часов с небольшим количеством соли), топленое масло, имбирь, черный перец, порошок кардамона, порошок кориандра, порошок жареного тмина, порошок амчур, лимонный сок, листья кориандра, имбирный жульен и чаат масала.

Приготовьте замоченный горох в скороварке. Добавьте в скороварку топленое масло, имбирь и соль и готовьте некоторое время. Отрегулируйте воду по мере необходимости. Добавьте остальные специи и все хорошо перемешайте. Украсить лимонным соком, нарезанными листьями кориандра и имбирным жульеном и подавать с мягкими кульчами.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговый рецепт.