Паста карбонара рецепт с фаршем: Рецепт: Карбонара с фаршем | с сыром и сливками

ОТ alexxlab

Содержание

Неправильная карбонара рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Яичный желток 6 штук

Соль по вкусу

Оливковое масло 1 столовая ложка

Куриное яйцо 1 штука

Гребешки 3 штуки

Тигровые креветки 3 штуки

Сливочное масло 100 г

Чеснок 1 зубчик

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сливки 10%-ные 50 мл

Белое сухое вино 50 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Паста с фаршем — рецепты болоньезе, карбонары, спагетти с томатом, сливками и другими соусами

Привычные многим макароны по-флотски или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

Как приготовить пасту с фаршем?

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

  1. Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
  2. Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
  3. Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски — рецепт

Классическая паста Болоньезе с фаршем готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • бастардо – 200 мл;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • хлопья чили – 1 щепотка;
  • соль и тимьян;
  • масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

  1. На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
  2. Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
  3. Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
  4. Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
  5. Влить молоко, потомить еще 20 минут.
  6. Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем — рецепт

Паста карбонара с фаршем – не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

  • рубленый фарш – 300 г;
  • спагетти – 400 г;
  • бекон – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • пармезан – 200 г;
  • соль, сушеные травы.

Приготовление

  1. Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
  2. В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
  3. Мясо должно немного охладиться.
  4. Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
  5. Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

Ингредиенты:

  • тальятелле – 300 г;
  • куриный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 1 шт.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сливки – 200 мл;
  • белое вино – 200 мл;
  • соль, перец, тимьян;
  • масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

  1. Спассеровать лук, сладкий перец.
  2. Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
  3. Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
  4. Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
  5. Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная паста с вялеными помидорами и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

Ингредиенты:

  • макароны – 300 г;
  • вяленые томаты – 100 г;
  • фарш – 400 г;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • соль, черный перец.

Приготовление

  1. Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
  2. Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
  3. Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
  4. Отварить макароны, смешать с соусом.
  5. Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами — рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает паста с фаршем и грибами в сливочном соусе. Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

  • паста – 400 г;
  • грибы – 400 г;
  • куриный фарш – 400 г;
  • сыр – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, перец черный;
  • масло оливковое.

Приготовление

  1. Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
  2. Посолить, приправить перцем.
  3. Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
  4. Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Спагетти с фаршем и томатной пастой

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

  • паста – 400 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • щепотка сахара;
  • соль, черный перец, сухой базилик.

Приготовление

  1. Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
  2. Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
  3. В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
  4. Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
  5. Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
  6. Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Паста с фаршем и сыром

Паста с фаршем и рикоттой готовится не долго, за 40 минут на столе появится необыкновенное угощение с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, применить можно и смешанный фарш, помидоры нужны спелые, немного сладковатые. Пикантности блюду придаст острый перец, если свежего нет, сгодится сушеный чили.

Ингредиенты:

  • спагетти – 500 г;
  • фарш – 400 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • рикотта – 200 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соль, перец молотый.

Приготовление

  1. На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
  2. Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
  3. Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
  4. Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.

Паста с рыбным фаршем

Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики отлично смотрятся на блюде, хорошо сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромата и пикантности угощению добавят чеснок и рубленная свежая кинза. Отменное семейное угощение готовится в одной сковороде.

Ингредиенты:

  • спагетти – 400 г;
  • рыбный фарш – 500 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • томатный соус – 50 г;
  • вода – 1 ст.;
  • кинза – 1 горсть;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сушеный розмарин, соль.

Приготовление

  1. Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Тем временем отварить спагетти al dente.
  3. В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
  4. Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
  5. В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
  6. Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.

Каннеллони с фаршем и томатной пастой

Вкусная, эффектная фаршированная паста фаршем покорит каждого любителя интересной еды. Каннеллони по данному рецепту не отвариваются заранее, наполняются готовым фаршем и запекаются под ароматным, немного островатым соусом и сыром. Подливки в блюде должно быть много, чтобы трубочки приготовились хорошо и блюдо не вышло сухим.

Ингредиенты:

  • каннеллони – 12 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • томат-паста – 4 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • хлопья чили – 2 ч. л.;
  • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, сушеные итальянские травы.

Приготовление

  1. Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
  2. Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
  3. Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
  4. Потомить соус 5 минут, посолить.
  5. Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
  6. Залить томатной подливой, покрыв макароны.
  7. Посыпать сыром, запекать 30 минут.

Лазанья с фаршем и томатной пастой

Восхитительно вкусная лазанья — паста с фаршем с соусом болоньезе под бешамелем и с пармезаном. Необыкновенное блюдо популярно не только на родине, но и завоевало сердца гурманов и любителей вкусной еды во всем мире. Белый соус, который создает основу пикантного вкуса, готовится очень просто, его обязательным компонентом является мускат.

Ингредиенты:

  • листы для лазаньи;
  • фарш – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 300 г;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • пармезан – 250 г;
  • сушеные травы, соль;
  • молоко – 700 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мускат – ¼ ч. л.

Приготовление

  1. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, посолить, приправить травами.
  2. Добавить томат пасту и протертые помидоры, томить 20 минут.
  3. В сотейнике растопить масло, бросить муку, подрумянить до золотистого цвета.
  4. Влить молоко, посолить, бросить мускат, томить пока загустеет.
  5. Смазать форму маслом, слоями выкладывать фарш, пасту, бешамель и сыр.
  6. Запекать 40 минут.

 

Паста карбонара с фаршем и сливками

Ингредиенты

Спагетти – 200 г

Сыр пармезан – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 1 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Черный молотый перец – щепотка

  • 265 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Видео версия рецепта

Пошаговый рецепт с фото и видео

Классическая паста карбонара со сливочным соусом – вкусная, сытная и очень-очень нежная. Но! В ней есть один минус – вызывает привыкание. Приготовив единожды, будете возвращаться к этому рецепту неоднократно. Поэтому для приготовления спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту лучше выбирать макароны твердых сортов, так как они полностью усваиваются организмом и очищают его от токсинов, благодаря этому наши фигуры не станут меняться в худшую сторону.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить тыльной частью ножа.

Тонкими полосками нарезать бекон.

Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.

Через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более 5 минут.

В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.

Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и хорошенько их расколотить.

По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан.

Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться! Они должны оставаться Al dente – «на зубок».

Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать. Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.

Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол. Спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту готовы к дегустации!

Рецепты блюд из пасты в итальянском стиле востребованы в современном меню. Красоту угощениям придают и сами восхитительные макароны, и, разумеется, соусы с сыром, сливками или мясным фаршем.

Пищевая ценность, калорийность пасты с фаршем по-итальянски

Все блюда с макаронными изделиями содержат достаточно высокое количество углеводов и не входят в рацион для похудения. Качественная паста менее способствует набору веса, но также весьма калорийна. Добавление соусов только увеличивает этот показатель, тем более, если в их состав включён фарш.

Сравнить блюда из макаронных изделий по содержанию питательных веществ поможет таблица, данные указаны лишь для самых известных рецептов в пересчёте на 100 г готового блюда:

БлюдоКалорииУглеводыЖирыБелок
Спагетти Карбонара32023,618,413,4
Спагетти Болоньезе151136,496,83
Макароны «По-флотски»18521,189,887,61
Макароны со смальцем135195,033,41

Интересна информация в последней строке. Небольшое количество топлёного сала, которым заправлены макароны по рецепту ещё советского ГОСТ, не столь существенно сказывается на калорийности. Понятно, что это всего лишь гарнир и с добавлением гуляша или свиной поджарки значения станут выше.

Как выбрать ингредиенты для пасты с фаршем по-итальянски

Внешний вид пасты, а попросту говоря макаронных изделий, важен лишь если блюдо готовится в строгом соответствии оригинальной рецептуре. На практике с мясными соусами можно смешать и длинные тонкие спагетти, и широкую лапшу, и более скромные с виду изделия.

Категорическое требование – любой вид изделий должен быть изготовлен из максимально качественной муки, как правило, для неё используют пшеницу отборных сортов, так называемую, твёрдую.

Такая паста почти не раскисает при варке, меньше впитывает влагу из соусов, оставаясь плотной в готовом блюде и даже после повторного разогрева. Вид мяса, используемого для приготовления фарша, обычно оговаривается в рецептуре. Некоторые виды соусов рассчитаны на конкретное мясо и даже указывается требуемая жирность или часть туши.

Заменять фарш допустимо, но с определённым искажением вкуса блюда, к тому же оригинальное название соуса в таких случаях требует уточнения. Чаще всего используют фарш из постной говядины, иногда смешивая его со свиным. Более лёгкие блюда готовятся из молотого филе индейки или курицы, такие виды фарша также смешивают между собой и с более жирными.

Секреты приготовления пасты с фаршем по-итальянски

Наибольшего внимания требуют два этапа приготовления подобных блюд. Первый – обжаривание фарша, необходимо своевременно разминать массу на сковороде, не давая ей собираться слишком крупными комками. Если упустить или проигнорировать этот момент, в готовом соусе будут попадаться жёсткие кусочки мяса, даже размяв их впоследствии ничего не исправить.

Второй важный этап не столь сложен на практике. Речь идёт о правильном отваривании и дальнейшей подготовке макаронных изделий.

Достаточно ознакомиться с рекомендациями производителя пасты, которые в обязательном порядке наносят на упаковку, и следовать им. Важно не переварить пасту и вовремя откинуть для стекания. Если производитель рекомендует добавлять в воду при отваривании любой кулинарный жир, но это не указано в рецепте блюда, лучше прислушаться к советам инструкции.

Рецепты пасты с фаршем по-итальянски

Классические итальянские рецепты, за редким исключением, рассчитаны на использование в них копчёной или солёной свинины. Адаптации блюд, впрочем, зачастую принадлежат тоже самим итальянцам – с целью удешевления рецептов, в них используют рубленое мясо, что не мешает включать такие угощения в меню довольно престижных ресторанов.

Паста Карбонара со свиным фаршем

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт которой будет представлен первым в подборке, едва ли не самое именитое блюдо этой кухни.

Из чего готовить:

  • качественные спагетти – 300 г;
  • 150 г пармезана;
  • 3 сырых яйца;
  • соль;
  • свежий базилик;
  • соль и на выбор прованские пряности или смесь перцев;
  • 200 г умеренно жирного свиного фарша;
  • неполный стакан среднежирных сливок.

Как приготовить:

  1. Фарш разминают и перемешивают вилкой. При достаточно крупной консистенции перемолотой свинины собирают жирные части отдельно и первыми отправляют в сковороду именно их.
  2. Нагрев устанавливают средний, пару минут спустя, к жирной части добавляют остальную массу. Жарят фарш, постоянно разминая, как только он начинает собираться в комки.
  3. Яйца разделяют, и в миску к прохладным сливкам выливают только желтки. Чуть присолив, взбалтывают массу венчиком до лёгкого вспенивания. Натирают в миску сыр, особенно тонко, если вместо пармезана использован другой сорт.
  4. Яично-сырную массу выливают в сковороду, приправляют и быстро всё перемешивают. Готовят до заметного загустения соуса, но не давая сыру спекаться. Соус до использования нуждается в постоянном подогреве, достаточно поставить сковороду с ним поблизости от включённой конфорки.
  5. Отваривают спагетти, руководствуясь рекомендациями на упаковке с ними или по любому проверенному рецепту. Пасту не промывают, откидывают для стекания и ещё немного влажной отправляют к соусу. Блюдо заправляют рубленым базиликом, перемешивают и оставляют сковороду всё так же поблизости от источника тепла до подачи.

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт которой назван по имени соуса Карбонара, требует использование только определённого сыра. При замене пармезана любым другим качественным сортом блюдо остаётся вкусным, хотя и теряет право на особое наименование.

Спагетти с фаршем и соусом Болоньезе

Ещё один популярный рецепт традиционного итальянского меню. Иногда Карбонару и Болоньезе смешивают, или готовят пасту с белым соусом и просто обжаривают к ней фарш.

Ингредиенты:

  • фарш смешанный или говяжий – 350 г;
  • пара луковиц;
  • по 100 мл вина и воды;
  • соль, пряные травы и лавровый лист;
  • 1/2 чесночной головки;
  • 50 мл густого томата;
  • масло растительное – 60 мл;
  • петрушка – 4 веточки;
  • ломтик масла – 30 г;
  • 150 г хороших спагетти.

Как приготовить:

  1. Чеснок чистят, мелко крошат и половину пока откладывают. К остальному мелко нарезают лук, перемешивают и выкладывают в разогретое на сковородке постное масло.
  2. Быстро разминают фарш и кладут к овощам в сковороде, не давая им подрумяниться. Пассеруют зажарку на умеренном огне, спустя 5 мин. вливают вино и дожидаются его частичного испарения.
  3. Фарш заправляют томатом, подливают воду и перемешивают. Когда жидкость вновь частично испарится, соус приправляют и солят, понижают нагрев до минимума и томят до готовности.
  4. Отваривают аль-денте спагетти, не промывают. Откинув пасту на дуршлаг, нарезают в углублённую тарелку масло тонкими ломтиками, крошат зелень и с оставшимся чесноком добавляют к соусу.
  5. Горячие спагетти накручивают на вилку и кладут всей порцией в тарелку с маслом. Перемешав болоньезе с зеленью, выкладывают поверх пасты.

Если в фарш будет добавляться свинина, необходимо срезать с неё избыток сала. В соусе и так достаточно масла, нет необходимости делать его слишком жирным.

Паста с соусом из фарша и сливок

Даже сравнительно небольшое количество сыра в соусе делает его гуще и насыщеннее. Используют мягкий бутербродный или сливочный сыр, количество допустимо увеличить.

Из чего готовить:

  • сливки 10-процентные – 120 мл;
  • 70 г плавленого мягкого сыра;
  • средняя луковица;
  • масло рафинированное – по мере надобности;
  • фарш смешанный – 300 г;
  • соль, рубленые луковые перья и смесь перцев;
  • 250 г спагетти.

Как готовить:

  1. Луковицу чистят и мелко нарезают. Разогрев в сковородке тонкий слой масла, слегка подрумянивают на нём лук, добавляют фарш и жарят на слабом огне, помешивая и разминая комочки.
  2. Спустя 15 мин. вливают сливки, кладут сыр и приправляют соус. Перемешав, снимают пробу и досаливают по вкусу, томят до 10 мин. и отставляют с огня, крышкой не накрывают.
  3. Спагетти отваривают в солёной воде, откидывают за пару минут до готовности. Промывать их не следует. Вновь разогревают до кипения соус, выкладывают в сковороду спагетти и быстро перемешивают. Зеленью посыпают уже готовые порции.

Рецепты сливочных соусов с фаршем не рассчитаны на большое количество острых специй. Идеально соединить молотую смесь ароматных перцев с итальянскими травами, в крайнем случае, добавить к пасте на кончике ножа жгучего чили.

Паста с томатом и фаршем

Яркий соус и нежная паста, одно лишь это сочетание можно считать визитной карточкой итальянской кухни. На этот раз к мясному фаршу добавляют больше овощей и пряностей, соус становится насыщеннее и ароматнее.

Ингредиенты:

  • свиное филе – до 500 г;
  • по 2 средних помидора и луковицы такого же размера;
  • 120 г моркови;
  • соль;
  • смесь острых и пряных перцев;
  • 100 мл 25-процентного томата;
  • масло;
  • перец сладкий – 1 крупный плод;
  • 400 г спагетти;
  • 5–6 чесночных зубцов.

Как приготовить:

  1. Луковицы и морковку чистят от кожицы, а перец от семян, помидоры только промывают с остальными овощами. Мякоть перца распускают короткими ломтиками, чуть мельче нарезают кубиками лук и томаты, а морковку трут в крупную стружку. Овощи пока не смешивают.
  2. Свинину перемалывают, прогревают в сковородке тонкий слой масла и отправляют в него фарш. Жарят на малом огне, периодически переворачивая и разделяя комки лопаткой. К начавшему румяниться мясу добавляют лук с морковью, перемешивают и жарят 10 мин., слегка присолив.
  3. В зажарку кладут и смешивают с ней томаты и перец, натирают и добавляют чеснок. Фарш с овощами перемешивают и приправляют, томят до размягчения ломтиков перца. Заправив томатом и досолив по вкусу, мясной соус прогревают ещё несколько минут и отставляют с плиты.
  4. Спагетти отваривают при умеренном кипении в солёной воде. Не промывая, лишь сливают воду и откидывают пасту на сито. Раскладывают порции спагетти и поверх них мясную зажарку. Можно немного недоварить пасту и прогреть её с мясным соусом.

Свинину допустимо заменить другим мясом или использовать несколько видов для смешанного фарша. Покупную массу выбирают сухую и нежирную.

Сытное блюдо из пасты с сыром и фаршем

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт которой описан ниже, напоминает составом соуса классический Болоньезе. Отличие в том, что блюдо основательно присыпано тёртым сыром. На приготовление 4 порций уйдёт менее получаса.

Ингредиенты:

  • фарш из постного мяса – 350 г;
  • 150 г твёрдого солёного сыра;
  • крупная луковка;
  • стакан густого томатного сока;
  • 25 г сладкосливочного масла;
  • горсть петрушки;
  • перец чёрный горошком и молотый;
  • рафинированное масло для пассеровки;
  • соль и пара лавровых листков;
  • 400 г спагетти;
  • пара зубцов чеснока.

Как приготовить:

  1. При наличии достаточного опыта удобно готовить соус и отваривать пасту одновременно. Если нет уверенности, что всё получится правильно, лучше начать с мясной части блюда.
  2. Фарш тщательно разминают ещё сырым, в сковороде прогревают растительное масло и до яркого румянца обжаривают крупно нарезанный чеснок. Затем дольки выбрасывают и на их место отправляют мелкие шашечки лука.
  3. Луковую пассеровку румянят на малом огне, добавляют и перемешивают с ней фарш, при необходимости доливают ещё немного масла. Дав мясу подсохнуть и начать обжариваться, уменьшают нагрев и накрывают сковородку.
  4. Томят фарш до 10 мин., перчат и солят, вливают к нему томатный сок и немного увеличивают температуру. Доведя обжарку почти до готовности, заправляют рубленой петрушкой, отключают нагрев и оставляют под крышкой.
  5. Вода для варки спагетти должна к этому моменту вскипеть. В кастрюлю опускают лавр и горошинки чёрного перца, варят до 3 мин. и удаляют специи, вливают 15 мл масла и кладут спагетти.
  6. Соус снова ставят на медленный разогрев, а сыр тонко натирают. Готовую пасту откидывают, заправляют сливочным маслом и разделяют на порции. Поверх спагетти выкладывают обжарку и густо посыпают сырной стружкой.

Форму макаронных изделий допустимо произвольно менять, не следуя всем тонкостям рецептуры. Единственное, по-настоящему критичное требование к пасте – качество исходной муки, для её производства должна быть использована самая лучшая пшеница.

Тальятелле с куриным фаршем и соусом на сливках

Компонентам соуса нужно уделить максимум внимания. От качества вина и сливок вкус блюда зависит не меньше, чем от основных ингредиентов.

Из чего готовить:

  • качественная паста – 300 г;
  • по 1 крупной луковице, стеблю сельдерея и сладкому перцу;
  • 200 мл белого вина и столько же 20% сливок;
  • чеснок;
  • соль, тимьян и перец;
  • 30 мл чистого масла;
  • 500 г куриного фарша.

Как готовить:

  1. Перчинку разрезают и удаляют семена, распускают мелкими квадратиками. Таким же размером измельчают лук, а сельдерей нарезают немного крупнее. Фарш вымешивают с солью и пряностями, если его размалывают самостоятельно, используют не только белую курятину, но и филе с других частей тушки.
  2. Прогрев масло до белой дымки, убавляют нагрев под сковородой и пассеруют лук с болгарским перцем. Добавляют к пассеровке фарш и, помешивая, жарят до образования румянца на отдельных кусочках. Добавляют сельдерей с чесноком, перемешав, снимают пробу и по вкусу досаливают, вливают вино и накрывают.
  3. Томят на малом нагреве до 30 мин. или меньше, до испарения влаги. Вливают сливки и перемешивают, оставляют под крышкой при той же температуре на 10 мин., затем добавляют тимьян и убирают с плиты. Тальятелле отваривают и откидывают для стекания, не промывают. Соус прогревают до закипания и смешивают с пастой.

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт соуса для которой включает вино, не требует дорогих заморских напитков. На усмотрение повара можно использовать мускатные или просто сладкие виноградные вина.

Паста с соусом из грибов и фарша

Аромат блюду придают базилик и грибы. По возможности используют ассорти из лесных грибочков, но с банальными шампиньонами блюдо тоже прекрасно на вкус.

Ингредиенты:

  • молотая курятина – 200 г;
  • средняя луковица;
  • 70 мл густого томата;
  • зелень петрушки и базилика;
  • перец, кориандр и мелкая соль;
  • 150 г свежих грибов;
  • чистое масло – по мере надобности;
  • 300 г пасты.

Как приготовить:

  1. Чистят и мелко нарезают лук, грибы подготавливают, согласно их виду, дикорастущие обязательно приваривают и нарезают пластинками. Поочерёдно, стараясь использовать минимум масла, пассеруют грибы и лук, выкладывают в разные тарелки.
  2. Фарш перемалывают вручную или используют плотный покупной полуфабрикат. Разминают молотую массу, чуть присаливают и отправляют в сковороду, на которой зажаривались перед тем овощи. При необходимости чуть подливают масла, в процессе обжарки не дают сбиваться фаршу в комки.
  3. К начавшему румяниться фаршу возвращают лук и подливают томат, 1:1 разбавленный кипячёной водой. Тушат под крышкой до 20 мин. на малом огне, следят за испарением влаги. В конце тушения добавляют грибы и томят с ними ещё до 3 мин.
  4. Пасту берут любой формы, важно лишь качество продукта. Варят согласно рекомендациям на упаковке, но откидывают чуть раньше, оставляя макароны немного сырыми. После стекания, прямо на сите поливают пасту ложкой масла, кладут мелкорубленую петрушку и перемешивают.
  5. Пасту выкладывают к грибному соусу. Если он уже готов и успел остыть, заново разогревают. Макароны перемешивают с обжаркой, нагрев снижают до минимума и томят так пару минут, затем выключают конфорку и накрывают блюдо. Если сковорода достаточно массивная, огонь выключают раньше.

Соус на практике весьма хорош с вешенками и шампиньонами, последние могут быть даже нарезанными и замороженными. Таких грибов кладут немного больше, поскольку без специальных методов подготовки они ароматом уступают дикорастущим.

Как хранить пасту с фаршем по-итальянски

Срок годности готовых блюд с мясом невелик. Помимо возможной порчи, они теряют вкус даже при повторном разогреве. Если кто-то опоздал к столу, его порцию пасты с фаршем можно оставить в накрытой посуде на 3–4 часа просто на кухонном столе. Разумеется, так поступают, если в кухне не слишком жарко.

Для разогрева можно воспользоваться микроволновкой или переложить блюдо в глубокую тарелку и опустить её дно в миску с кипятком. В холодильнике при пониженной температуре паста с соусами на основе фарша хранится до 3 суток, в зависимости от остальных использованных ингредиентов.

Следует учитывать, что помимо возможной порчи, блюда теряют аппетитный вид, ухудшается их вкус. Ёмкость с пастой обязательно плотно закрывают, иначе она впитывает посторонние запахи. Рецепты некоторых соусов с фаршем для блюд итальянской кухни, допускают заготовку впрок.

Разумеется, пасту в таком случае заранее не отваривают. Соус готовят в полном соответствии с рецептурой, по остыванию помещают в пакет и герметично упаковывают. Порции соуса складывают в объёмный судок и замораживают при температуре ниже –14°C, хранят до 2 месяцев.

Видео о приготовлении пасты с фаршем

Паста с фаршем и томатной пастой:

Привычные многим макароны по-флотски или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

Как приготовить пасту с фаршем?

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

  1. Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
  2. Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
  3. Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски – рецепт

Классическая паста Болоньезе с фаршем готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

  • спагетти – 300 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • бастардо – 200 мл;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • хлопья чили – 1 щепотка;
  • соль и тимьян;
  • масло оливковое – 50 мл.
  1. На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
  2. Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
  3. Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
  4. Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
  5. Влить молоко, потомить еще 20 минут.
  6. Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем – рецепт

Паста карбонара с фаршем – не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

  • рубленый фарш – 300 г;
  • спагетти – 400 г;
  • бекон – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • пармезан – 200 г;
  • соль, сушеные травы.
  1. Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
  2. В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
  3. Мясо должно немного охладиться.
  4. Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
  5. Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

  • тальятелле – 300 г;
  • куриный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 1 шт.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сливки – 200 мл;
  • белое вино – 200 мл;
  • соль, перец, тимьян;
  • масло оливковое – 30 мл.
  1. Спассеровать лук, сладкий перец.
  2. Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
  3. Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
  4. Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
  5. Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная паста с вялеными помидорами и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

  • макароны – 300 г;
  • вяленые томаты – 100 г;
  • фарш – 400 г;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • соль, черный перец.
  1. Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
  2. Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
  3. Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
  4. Отварить макароны, смешать с соусом.
  5. Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами – рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает паста с фаршем и грибами в сливочном соусе. Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

  • паста – 400 г;
  • грибы – 400 г;
  • куриный фарш – 400 г;
  • сыр – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, перец черный;
  • масло оливковое.
  1. Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
  2. Посолить, приправить перцем.
  3. Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
  4. Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Спагетти с фаршем и томатной пастой

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

  • паста – 400 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • щепотка сахара;
  • соль, черный перец, сухой базилик.
  1. Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
  2. Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
  3. В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
  4. Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
  5. Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
  6. Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Паста с фаршем и сыром

Паста с фаршем и рикоттой готовится не долго, за 40 минут на столе появится необыкновенное угощение с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, применить можно и смешанный фарш, помидоры нужны спелые, немного сладковатые. Пикантности блюду придаст острый перец, если свежего нет, сгодится сушеный чили.

  • спагетти – 500 г;
  • фарш – 400 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • рикотта – 200 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соль, перец молотый.
  1. На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
  2. Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
  3. Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
  4. Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.

Паста с рыбным фаршем

Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики отлично смотрятся на блюде, хорошо сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромата и пикантности угощению добавят чеснок и рубленная свежая кинза. Отменное семейное угощение готовится в одной сковороде.

  • спагетти – 400 г;
  • рыбный фарш – 500 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • томатный соус – 50 г;
  • вода – 1 ст.;
  • кинза – 1 горсть;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сушеный розмарин, соль.
  1. Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Тем временем отварить спагетти al dente.
  3. В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
  4. Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
  5. В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
  6. Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.

Каннеллони с фаршем и томатной пастой

Вкусная, эффектная фаршированная паста фаршем покорит каждого любителя интересной еды. Каннеллони по данному рецепту не отвариваются заранее, наполняются готовым фаршем и запекаются под ароматным, немного островатым соусом и сыром. Подливки в блюде должно быть много, чтобы трубочки приготовились хорошо и блюдо не вышло сухим.

  • каннеллони – 12 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • томат-паста – 4 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • хлопья чили – 2 ч. л.;
  • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец, сушеные итальянские травы.
  1. Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
  2. Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
  3. Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
  4. Потомить соус 5 минут, посолить.
  5. Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
  6. Залить томатной подливой, покрыв макароны.
  7. Посыпать сыром, запекать 30 минут.

Лазанья с фаршем и томатной пастой

Восхитительно вкусная лазанья – паста с фаршем с соусом болоньезе под бешамелем и с пармезаном. Необыкновенное блюдо популярно не только на родине, но и завоевало сердца гурманов и любителей вкусной еды во всем мире. Белый соус, который создает основу пикантного вкуса, готовится очень просто, его обязательным компонентом является мускат.

  • листы для лазаньи;
  • фарш – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • томаты в собственном соку – 300 г;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • пармезан – 250 г;
  • сушеные травы, соль;
  • молоко – 700 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мускат – ¼ ч. л.
  1. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, посолить, приправить травами.
  2. Добавить томат пасту и протертые помидоры, томить 20 минут.
  3. В сотейнике растопить масло, бросить муку, подрумянить до золотистого цвета.
  4. Влить молоко, посолить, бросить мускат, томить пока загустеет.
  5. Смазать форму маслом, слоями выкладывать фарш, пасту, бешамель и сыр.
  6. Запекать 40 минут.

Спагетти с фаршем в томатном соусе с овощами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать спагетти с фаршем, томатной пастой и овощами? Собрать нужные ингредиенты для этого блюда.Лучше взять проверенный вами и любимый томатный соус, фарш может быть любым мясным -свиным, говяжьими, смесью или даже бараньим. Очень хорош куриный фарш.

  • Шаг 2:

    Кладем фарш на сковороду, в разогретое масло.

  • Шаг 3:

    Разминаем фарш ложкой

  • Шаг 4:

    Фарш обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки.

  • Шаг 5:

    Время от времени перемешиваем, это нужно для равномерной обжарки.

  • Шаг 6:

    Очищенный лук измельчаем.

  • Шаг 7:

    Сладкий перец режем тонкой соломкой.

  • Шаг 8:

    Морковь натираем на средней терке.

  • Шаг 9:

    Томаты ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками.

  • Шаг 10:

    Вот наши овощи готовы к добавлению на сковороду

  • Шаг 11:

    В хорошо прожаренный фарш добавляем лук и морковь.

  • Шаг 12:

    Хорошенько перемешиваем и обжариваем еще 10 минут на сильном огне.

  • Шаг 13:

    После чего уменьшаем огонь до среднего, добавляем к фаршу перец, томаты, томатную пасту и чеснок, выдавленный через пресс.

  • Шаг 14:

    Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.

  • Шаг 15:

    Добавляем сыпучие специи и соль.

  • Шаг 16:

    Тушим фарш с овощами еще 5 минут до загустения соуса.

  • Шаг 17:

    В кипящую подсоленную воду кладем спагетти и варим согласно инструкции на упаковке.

  • Шаг 18:

    Откидываем на дуршлаг.

  • Шаг 19:

    Оформить данное блюдо можно двумя способами: выкладываем горячие спагетти на блюдо, а поверх них, в центр, кладем фарш с овощами в соусе со сковороды.

  • Шаг 20:

    А… можем сделать наоборот.

  • Шаг 21:

    Второй способ: смешиваем спагетти с фаршем и овощами. Томим на слабом огне около минуты, после чего можно выключить огонь. Спагетти пропитаются соусом и ароматом ингредиентов.

  • Шаг 22:

    Подавать в горячем виде как второе блюдо. Приятного аппетита!

    • Карбонара с фрикадельками — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление карбонары с фрикадельками:

    1Отвариваем спагетти.
    Ставим кастрюлю, наполненную водой, на сильный огонь и доводим воду до кипения. Подсолите её, и процесс пойдёт быстрее. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем в кастрюлю спагетти, стараясь не словать их. Для этого ждём, когда часть макарон намокнет и станет мягкой, выкладываем спагетти кругом постепенно — так они сохранят свою форму. Время варки зависит от вида спагетти, которое Вы используете. Как правило это 7-10 минут. Сверьтесь с инструкцией на упаковке. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и даём воде стечь.
    2Готовим соус для спагетти.
    Пока варятся спагетти, приготовим соус, для этого смешиваем в глубокой тарелке яйца, сливки, соль и перец. Взбиваем в однородную массу, а затем добавляем тёртый сыр и тщательно перемешиваем. Соус готов, перекладываем в него горячие спагетти, перемешиваем и даём как следует пропитаться.
    3Готовим фрикадельки.
    Сначала смазываем сковороду маслом. Итальянцы предпочитают оливковое, но берём какое есть. В масло выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и включаем огонь. Необходимо чтобы масло впитало в себя пряный аромат чеснока, а затем передало его мясу. Тем временем из фарша лепим небольшие шарики и перекладываем их в разогретую сковороду. Осторожно, не обожгитесь. Когда фрикадельки подрумянятся, добавьте пару столовых ложек воды, соли по вкусу и протушите фрикадельки 5-7 минут. Затем с помощью шумовки избавляем фрикадельки от лишнего масла и выкладываем их в отдельную тарелку.
    4Подаём готовые спагетти с фрикадельками.
    Спагетти выкладываем в персональные тарелки, добавляем фрикадельки, украшаем зелёным горошком и рубленым базиликом. И скорее подаём к столу, потому что есть это вкусное и нежное блюдо нужно горячим. Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – — Вместо сыра пармезан можно использовать сыр пекорино.

    – — Если хотите сделать блюдо ещё более сытным, добавьте в спагетти немного бекона. Можно обжарить его предварительно с луком.

    – — Спагетти карбонара с фрикадельками отлично сочетаются с красным вином, но конечно же, не на завтрак.

    – — Спагетти можно заменить другой пастой из твёрдых сортов пшеницы.

    – — Чтобы сделать блюдо более ароматным, используйте свежемолотый чёрный перец. Его можно сделать самостоятельно, измельчив горошки чёрного перца.

    Макароны сливочные — простой пошаговый рецепт с фото


    Как приготовить из обычных в общем-то продуктов, необычайно вкусное блюдо? Чтобы прочувствовать, например, что же такого находят итальянцы в «наших» макаронах? (см. Макароны по-итальянски)
    Для этого предлагается данный рецепт «макароны сливочные«, который и приоткроет нам завесу тайны над загадочной итальянской «пастой»…

    По сути, представленное здесь блюдо, является «пастой из спагетти под сметанно-сырным соусом с куриным фаршем«.
    Оно немного похоже и на пасту карбонара, и на макароны по-флотски, и на спагетти под сливочным соусом, однако, это вполне самостоятельный и относительно новый рецепт.

    Только это длинно и занудно, поэтому ограничимся простым названием «Макароны сливочные», как и вынесено в заголовок.
    Тем более, что по ходу приготовления, мы все равно будем называть все это просто «макаронами», так привычнее.

    ***

    Для макарон сливочных нам потребуется:

    — макаронные изделия типа «спагетти» — 3/4 стандартной 500 г пачки;
    — фарш куриный — 500 г;
    — лук репчатый — 1 шт.;
    — сметана 20% — 3 ст. л. с хорошей горкой;
    — сыр плавленый — 2 ст. л.;
    — масло оливковое — для жарки;
    — зелень, соль, специи — по вкусу.

    Заметьте! В «сливочных макаронах» СЛИВОК НЕТ! Сливочной эта паста называется исключительно из-за вкуса, который дает сочетание куриного белого мяса, сметаны и плавленого сыра!

    Это то, что нам потребуется для нашего второго блюда. Куриный фарш у меня покупной, после моей заморозки и естественно дефростации. Внешний вид значительно пострадал, но вкусовые качества остались прежними.

    Рецепт приготовления

    Для начала приготовим куриный фарш в сливочном соусе.

    Лук следует нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

    К готовому луку добавить куриный фарш, жарить до готовности.

    Тем временем займемся спагетти. Макароны отварить в кипящей соленой воде, я обычно сливаю воду, когда до полной готовности спагетти не хватает минут пять.

    Спагетти не ломаю, а просто опускаю в кипящую воду и посредством легкого нажатия погружаю их все.

    Не забудьте перемешать макароны, чтобы они не прилипли, к днищу кастрюли и не были комом.

    Так должен выглядеть готовый фарш, он должен побелеть, а жидкость должна быть выпарена, поэтому крышкой я его не накрываю.

    К фаршу добавить сметану, тушить минут пять.

    Сметана у меня с высоким содержанием жира, но, самый оптимальный вариант сметаны для сливочных макарон — 15% жирности.

    Излишне жирную сметану можно разбавить коровьем молоком, буквально грамм 50, а можно этого и не делать, если все устраивает.

    Куриный фарш в сливочном соусе почти готов и пора проверить спагетти.

    Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой.

    К готовому куриному фаршу добавить сыр плавленый, соль, перец по вкусу и тушить еще буквально 3 минутки, постоянно помешивая.

    Теперь можно добавить зелень, у меня сушеная петрушка и укроп.

    Вот собственно и готов  сливочный соус с куриным фаршем.

    К готовому соусу добавить отварные макароны и все перемешать.

    Тушить все еще пять минут.

    Макароны с куриным фаршем под сливочным соусом готовы.

    Вкусно необыкновенно! Таким макаронам под соусом, читай «пасте», позавидуют даже итальянцы! И главное, все очень просто!

    Приятного аппетита!


    Профессионалы говорят, что мои «макароны сливочные» еще называются красиво — «Паста Карбонара со сливочным соусом».
    Звучит! Это вам уже не макароны по-флотски!

    дополнительная информация:

    полезные советы:

    — макароны должны быть полупрозрачными, чистого, янтарно-желтого цвета без белесых вкраплений.

    — упаковка должна быть прозрачной или иметь прозрачное «окошко», через которое можно оценить внешний вид товара.

    — для приготовления пасты лучше использовать большую кастрюлю; объем кастрюли рассчитывается из следующей пропорции: 100 граммов сухих макарон на 1 литр воды.

    — варить макаронные изделия следует только в кипящей воде.

    — соль следует класть в воду до самих макарон; правильная пропорция соли: 10 граммов на 1 литр воды.

    — обычные макаронные изделия могут храниться около 3 лет; изделия с добавками (морковные или со шпинатом) — в течении 24 месяцев; яичные – около 12 месяцев.

    с рецептом сливочных макарон часто смотрят следующие блюда:

    Спагетти а-ля Карбонара — фоторецепт

    Данным рецептом приготовления спагетти со мной поделилась знакомая итальянка лет так восемь назад. За это время рецепт успел «одомашниться», модифицироваться и приспособиться к российским условиям и продуктам. В таком вот виде его и публикую. Нам вкусно 🙂

    Спагетти а-ля Карбонара (с фаршем, ветчиной и сыром)

    Нужно:
    — спагетти (или другие макаронные изделия — подойдет все, вкроме вермишели)
    — фарш мясной
    — ветчина (лучше всего подкопченая грудинка)
    — 1 крупная луковица
    — сыр (в оригинале Пармезан и Гауда, а так — что есть в холодильнике)
    — 1 яйцо
    — специи (например, перец черный молотый, орегано, базилик)
    — сметана или сливки (пара столовых ложек)
    — оливковое масло (либо любое растительное)

    Как готовим:
    В глубокую сковородку наливаем немного оливкового масла. Чистим и мелко режем лук

    и выкладываем его на сковородку. Выкладываем в сковородку сырой мясной фарш — небольшими кусочками, перемешиваем.

    Мелко режем ветчину (копченую грудинку)

    выкладываем на ту же сковородку и обжариваем получившийся фарш.

    Варим спагетти:
    В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, солим, и опусаем в нее спагетти — в полный рост, НЕ ЛОМАЯ (с точки зрения итальянцев нет более кощунственной вещи, чем ломанные спагетти 🙂 ).

    Оставляем вариться до готовности.

    Тем временем трем на крупной терке сыр (к примеру, Гауду. Пармезан и другие твердые сыры трут на мелкой терке). В фарш добавляем специи.

    Когда спагетти почти готовы, добавляем в фарш пару ложек сметаны или сливок

    и горсть тертого сыра.

    Перемешиваем. Фарш для спагетти готов.

    Берем одно яйцо и взбалтываем его в мальенокой мисочке до появления пены.

    Снимаем спагетти с огня, откидываем через дуршлаг,

    выкладываем обратно в кастрюлю. Аккуратно помешивая горячие спагетти вливаем в них яйцо.

    Яйцо должно «схватиться» на спагетти. Для этого в случае необходимости ставим кастрюлю на огонь и активно помешивая греем спагетти до тех пор, пока не свернется яичнй белок. Также можно добавить небольшую горсть тертого сыра. Все. Снимаем кастрюлю с огня.

    Далее: можно выложить спагетти в тарелку, а на них сверху фарш либо (если позволяет объем сковородки) выложить спагетти в сковородку к фаршу и перемешать.

    Есть в горячем виде. Можно дополнительно подать тертый сыр.

    Вот и все 🙂
    Спагетти готовятся минут за 20.

    Комментарии:
    — в оригинальном рецепте предлагалось использовать два разных сорта ветчины — копченую грудинку и что-нибудь еще. В реальных условиях подойдут практически любые мясные и колбасные изделия — от фарша до вареной колбасы.

    — в оргинальном рецепте не добавляются сливки/сметана, соус образуется из вытопленного из грудинки жира, оливкового масла и сыров. В наших условиях со сливками/сметаной блюдо получается сочнее и нежнее.

    — изначально по рецепту требуются спагетти. НО! С рожками-спиральками-ракушками и прочими макаронами получается ничуть не хуже. Проверено 🙂

    Паста Карбонара — Как приготовить мясо

    Заметки от шеф-повара:

    Карбонара — простое блюдо, состоящее из бекона, яйца, масла, спагетти и сыра. Простой и достаточно распространенный список ингредиентов. Но, как и любой действительно хороший рецепт, все зависит от того, как они сложены. В случае карбонары мы должны быть очень осторожны при добавлении яиц. Если сковорода слишком горячая, яйца поджариваются, и вместо красивого густого соуса для пасты у нас будут кусочки жареного яйца.Карбонара довольно распространена в США. Как и бефстроганов, это один из многих рецептов, привезенных в Америку из Европы после Второй мировой войны. Поскольку блюдо настолько распространенное, существует множество вариаций. Мой рецепт пасты карбонара — лишь один из них. Получайте удовольствие и приготовьте этот рецепт по своему усмотрению.

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 4–6 унций панчетты или бекона, мелко нарезанного
    • 1 зубчик чеснока, измельченный и измельченный
    • 450 г макаронных изделий из спагетти, приготовленных под соусом аль денте
    • ½ стакана сливок
    • 2 яйца, взбитые со сливками и сыром
    • ¼ – ½ стакана тертого пекорино или сыра Пармиджано Реджано
    • Соль морская по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • Больше тертого сыра сверху

    Паста Карбонара Рецепт из спагетти, чеснока, панчетты, сливок, яиц, оливкового масла и сыра пекорино

    1. Соберите ингредиенты для пасты карбонара. Рецепт требует приготовления некопченого бекона, например панчетты или гуанчиале. Гуанчиале — из челюсти свиньи. Но если его трудно найти, просто возьмите любой хороший бекон. Остальные ингредиенты достаточно распространены, и вы сможете их найти.
    2. Обжарьте бекон в двух столовых ложках оливкового масла. Бекон нарезать кубиками или небольшими полосками. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте две столовые ложки оливкового масла.Обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим. Затем раздавите зубчик чеснока, снимите кожицу и измельчите зубчик. Добавьте чеснок в бекон и обжарьте, пока он не станет светло-коричневым.
    3. Добавьте в сковороду отварные спагетти. Пока вы жарите бекон, варите спагетти на плите. Жарка бекона займет всего несколько минут, поэтому сначала добавьте воду для макарон. Варите пасту до тех пор, пока она не станет al dente (в ней все равно останется крошечный кусочек хрустящей корочки).Когда бекон и чеснок будут готовы, бросьте спагетти в сковороду.
    4. Добавьте яичную смесь. Перемешайте спагетти на сковороде, чтобы покрыть лапшу жиром из бекона. С помощью венчика смешайте сливки и яйца с тертым сыром. Снимите сковороду со спагетти с огня и медленно, помешивая, добавьте смесь яиц и сливок. Если вы все сделаете правильно, яйца станут густым соусом.
    5. Перемешайте спагетти, чтобы покрыть их соусом карбонара. Соус должен начать формироваться по мере того, как он смешивается с горячей лапшой. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды для пасты. Если слишком жидкий, добавьте еще сыра. Или снова поставьте сковороду на слабый огонь и энергично перемешайте блюдо, чтобы избежать свертывания яиц. Попробуйте и отрегулируйте уровень соли и перца. Подавайте быстрее, посыпав сверху сыром.

    Советы и хитрости

    • Использование сливок помогает при приготовлении соуса.Хотя это обычно не используется в рецепте, особенно в Италии. Но в любом случае это хорошо.
    • Не используйте ароматный бекон, например мед или клен. Это уберет истинный вкус соуса карбонара.
    • Если бекон и чеснок готовятся раньше, чем макароны, вы всегда можете просто снять сковороду с огня и подождать, пока макароны закончатся. Нет смысла сжигать бекон.
    • Что бы вы ни делали, не промывайте макароны после приготовления. Вода из макарон — важный компонент этого блюда.
    • Подавайте карбонару с большим количеством сыра. Если вы разборчивы в еде, вам лучше использовать пармезан-реджано вместо пекорино. Пекорино готовят из овечьего молока, и от него можно немного откусить.

    Рецепт карбонары в стиле пиной — Панласанг из пиной

    Это рецепт карбонары в стиле пиной.Позвольте мне предупредить вас, что это полностью отличается от оригинального рецепта карбонары, потому что я изменил его, чтобы он соответствовал филиппинскому вкусу. Это означает, что в спагетти карбонара, приготовленных по этому рецепту, больше соуса, и они более мясные. Кроме того, он более ароматный.

    Было доступно несколько рецептов филиппинской карбонары, но в большинстве из них не используется говяжий фарш. Я обязательно добавила в этот рецепт говяжий фарш, чтобы блюдо было более мясным и ароматным. Поскольку сливочный соус готовится быстро, времени не хватит, чтобы сделать говяжий фарш мягким и извлечь из него ароматизаторы, поэтому я добавил чашку говяжьего бульона перед кремом и убедился, что он полностью испарится, а затем сливки и сливки. были добавлены остальные ингредиенты.

    Не стесняйтесь следовать моим рекомендациям, или вы можете использовать этот рецепт в качестве руководства и изменить его по своему усмотрению. Я считаю, что это блюдо в целом действительно хорошее. Мне нравится, насколько это было насыщенно и сливочно. Гриб, говядина, бекон и сливки работали в гармонии, чтобы сделать это блюдо успешным. Не стесняйтесь добавить еще бекона и сыра пармезан перед подачей на стол.

    Если вы планируете подавать макароны во время праздников, вам следует рассмотреть этот рецепт. Наслаждаться!

    Попробуйте этот богатый и сливочный рецепт карбонары в стиле пиной.Дайте мне знать, что вы думаете.

    Карбонара в стиле Пиной

    Это рецепт Карбонары в стиле Пиной

    Ингредиенты

    • 1 фунт спагетти
    • ½ фунта нарезанного бекона
    • ½ фунта говяжьего фарша
    • 3 0009 столовых ложек сливочного масла
      • грибы
    • 1 стакан говяжьего бульона
    • 2 ½ стакана жирных сливок
    • ½ стакана сыра пармезан
    • 2 яичных желтка
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • 3 зубчика измельченного чеснока
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.Отложите в сторону.

    • Нагрейте кастрюлю. Обжарьте бекон. Продолжайте готовить, пока не выйдет жир, а бекон не станет хрустящим.

    • Выньте бекон из кастрюли вместе с половиной беконного жира. Отложите бекон. Мы добавим это позже. Что касается беконного жира, вы можете оставить его в закрытом контейнере для дальнейшего использования или выбросить.

    • Нагрейте в кастрюле оставшийся беконный жир. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится.

    • Добавьте лук и чеснок.Перемешать и варить, пока лук не станет мягким.

    • Налить говяжий бульон. Дать закипеть. Продолжайте варить, пока жидкость полностью не испарится.

    • Добавьте грибы. Размешивать.

    • Вставьте масло и продолжайте готовить, пока оно не растает.

    • Налейте 2 ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и дайте закипеть. Установите средний огонь.

    • Добавить сыр Пармезан, соль и молотый черный перец.

    • Взбейте в миске яичные желтки и добавьте оставшиеся стакана густых сливок.Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

    • Вылейте смесь яичных желтков в кастрюлю. Постоянно помешивайте, пока текстура белого соуса не станет густой.

    • Выложите порцию спагетти в миску и влейте немного соуса карбонара. Хорошо перемешать.

    • Перемешайте спагетти карбонара вилкой и переложите в миску для макарон. Сверху выложите бекон и сыр пармезан.

    • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

    Посмотрите видео о том, как приготовить Карбонара в стиле Пиной

    Спагетти с копченой говядиной Карбонара That Halal

    Спагетти карбонара с копченой говядиной — это классическое блюдо из макарон для людей, которые не могут есть продукты из свинины.Панчетту заменяют копченой говядиной. Все еще очень вкусно.

    Что такое карбонара?

    Соус Карбонара — типичный итальянский соус, который используется для соуса для пасты с яйцами, мясом и сыром. Этот соус происходит из римского лациума. В качестве вариантов пасты карбонара вы можете использовать спагетти или феттучини. Его кремовый вкус востребован любителями пасты.

    Знаете ли вы, что в оригинальном итальянском соусе карбонара не используются сливки, а используется много яиц и сыр? Способ приготовления отличается от обычного тем, что яйца не готовят на огне.

    Некоторые европейские повара говорят, что ключ к приготовлению вкусных спагетти карбонара зависит от выбора ингредиентов. Итальянцы обычно используют гуанчиале или панчетту при приготовлении карбонары. Гуанчиале содержит свиные щеки, а панчетта — мясо свиной грудинки. В качестве корректировки можно использовать бекон или копченую говядину. Тем не менее, вам нужно убедиться, что говядина еще свежая.

    В качестве сыра итальянцы обычно используют пармезан-реджано или пекорино романо при приготовлении соуса для спагетти карбонара.Пармезан-Реджано более известен как сыр пармезан. Между тем, пекорино романо — типичный итальянский соленый сыр. Он имеет твердую консистенцию и содержит овечье молоко. Можно добавить обычные сыры. Выбирайте сыр по своему вкусу.

    Об этом спагетти с копченой говядиной Карбонара

    Паста — одно из моих любимых блюд на все времена. Скажем честно, кто не любит макароны? Все, кого я знаю, любят макароны. Моя любимая паста — спагетти карбонара. Кроме того, мне очень нравятся спагетти карбонара с копченой говядиной.Легко готовить, ингредиенты простые и, конечно же, вкусно.

    Карбонара — итальянское блюдо из пасты из Рима. Основные ингредиенты — гуанчиале или панчетта, твердый сыр (пармезан, пекорино или романо), яйца и черный перец.

    Варианты карбонары могут включать добавление гороха, грибов, брокколи, грибов и других овощей.

    Я только что знал о том, как приготовить настоящие спагетти карбонара из Youtube Джейми Оливер покойного Антонио Карлучио. Однако в оригинальном рецепте использовались продукты из свинины.

    Даже итальянцы обычно используют гуанчиале, я предпочитаю копченую говядину. Кроме того, я обнаружил, что некоторые люди добавляют копченую панчетту в пасту. Таким образом, эта паста халяльная, поэтому мусульмане могут ее употреблять.

    Как приготовить пасту Аль-Денте

    Чтобы сделать пасту еще более вкусной, давайте взглянем на некоторые из приведенных ниже советов по варке макарон, которые определенно сделают вашу пасту гладкой и с нужной текстурой. Если итальянский повар говорит, Альденте!

    1. Используйте много воды

    Если вы не хотите, чтобы паста слипалась, используйте большое количество воды при ее кипячении.Вы можете выбрать горшок, который будет немного высоким и большим, чтобы в него могло поместиться много воды. Простое сравнение: используйте 1 литр воды на 500 граммов макаронных изделий.

    1. Правильное время для добавления пасты при варке

    Вам также необходимо обратить внимание на правильное время, чтобы положить пасту в воду для приготовления. Добавлять макароны следует после того, как вода в кастрюле закипит. Добавление макарон, когда плита только что включена, приведет к слипанию макаронных изделий. Итак, постарайтесь набраться терпения.

    1. Добавьте соль в кипящую воду

    Добавляя соль в тушеную пасту, нужно дождаться, пока вода закипит. Доза: 1 чайная ложка соли на каждый литр воды. Итак, если вы используете 3 литра воды, то просто добавьте 3 чайные ложки соли.

    Успокойтесь, паста не впитает лишнюю соль, поэтому она не будет слишком соленой. Эта соль придаст пикантный вкус самой пасте, а не только соусу, который будет добавлен позже. Хм, вкусно!

    1. Не добавляйте масло при кипячении

    В это время мы, возможно, слышали, что макаронные изделия следует готовить с добавлением масла.Это связано с тем, что это масло может предотвратить слипание или слипание макаронных изделий при приготовлении и сливе.

    Видимо, это не совсем так. Добавление масла делает пасту маслянистой, и соус трудно впитывать. В конце концов, соус плохо смешивается с макаронами, а вместо этого собирается на дне тарелки. Вау, как жаль, да.

    1. Длительное кипячение

    Для каждого типа макаронных изделий требуется разное время приготовления или варки. Вы можете увидеть, сколько времени потребуется, в инструкциях по приготовлению, которые находятся на внешней стороне макаронных изделий.

    Пока варите, помешивайте 1-2 минуты, чтобы паста не слиплась. Но не делайте этого слишком часто, потому что позже паста разрушится. Для макарон, таких как спагетти, волосы ангела и феттучини, вы можете перемешать вилку. Что касается макарон, пенне и фузилли, вам следует использовать деревянную ложку.

    Кроме того, не кипятите макароны до тех пор, пока они не станут слишком приготовленными, потому что они снова будут готовиться или обжариваться с соусом. Немедленно удалите пасту и слейте пасту из воды для приготовления пищи.

    1. Не нужно ополаскивать холодной водой

    Некоторые люди предлагают после кипячения макаронных изделий залить их холодной водой, чтобы процесс созревания макаронных изделий остановился и не прилипал друг к другу. Даже если это удалит присутствующие элементы крахмала, чтобы в дальнейшем соус не стал липким и идеально перемешался.

    1. Используйте кипяченую воду для приготовления соуса

    Оказывается, вода, используемая для приготовления макарон, также полезна для загущения соусов.Но использовать их все необязательно. Просто возьмите 1-2 столовые ложки пищи и добавьте ее, когда будете готовить соус для пасты. Поскольку она содержит крахмал, эта вода может сделать ваш соус более густым, скользким и вкусным.

    Это были несколько советов, которым вы можете следовать при приготовлении макаронных изделий. Оказывается, у каждого вида макарон есть подходящее блюдо. Давай просто выполним это на кухне. Удачи в приготовлении пасты!

    Как приготовить копченую говядину Карбонара :

    Взбить яйца с черным перцем и пармезаном.Отложите в сторону. Сварить спагетти с солью до состояния al dente. Копченую говядину нарезать небольшими кусочками. Отложите в сторону.

    На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавить копченую говядину, тушить 3-5 минут.

    Уменьшите огонь, затем добавьте спагетти и соус. Когда вы добавляете соус, убедитесь, что он не превратился в яичницу-болтунью, ровно настолько, чтобы покрыть спагетти.

    Выложите приготовленные спагетти карбонара на тарелку. Сверху добавить сыр пармезан. Украсить петрушкой. Ваши спагетти карбонара готовы к подаче.Наслаждаться!

    Вы голодны по пасте для других?

    Спагетти с копченой говядиной Карбонара

    Состав

    • 3 часть Спагетти
    • 7 столовая ложка сыр пармезан
    • 6 Копченая говядина (форма круглая)
    • 3 Яйца
    • 3 Яичные желтки
    • 15 грамм Соль
    • Черный перец

    Инструкции

    1. Взбить яйца с черным перцем и пармезаном.Отложите в сторону.

    2. Готовьте спагетти с солью до состояния «аль денте».

    3. Копченую говядину нарезать небольшими кусочками. Отложите в сторону.

    4. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавить копченую говядину, тушить 3-5 минут.

    5. Уменьшите огонь, затем добавьте спагетти и соус. Когда вы добавляете соус, убедитесь, что он не превратился в яичницу-болтунью, ровно настолько, чтобы покрыть спагетти.

    6. Выложите приготовленные спагетти карбонара на тарелку. Сверху добавить сыр пармезан. Украсить петрушкой.

    7. Ваши спагетти карбонара готовы к подаче. Наслаждаться!

    Лучший рецепт спагетти карбонара — Как приготовить пасту карбонара

    Когда вы жаждете комфортной еды, ничто — я повторяю, НИЧЕГО — не вылечит вас так, как кремовая карбонара.Вот все, что нужно запомнить:

    Вода для макаронных изделий должна иметь вкус океана.

    Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при приготовлении макарон, заключается в том, что они недостаточно приправляют кастрюлю с водой. Не добавляйте щепотку, если вы готовите полкило макаронных изделий, добавьте целую столовую ложку. Это сделает ваши спагетти (или феттучини, или что-то еще, что вы используете) на самом деле похожим на что-то.

    Сэкономьте немного воды для пасты.

    Возможно, позже вам придется разбавить соус, а может и нет.На всякий случай сэкономьте немного крахмалистой воды для приготовления пищи. Если после того, как вы добавили яйца и Parm, он не кажется достаточно кремовым, постепенно добавьте немного воды для приготовления пищи.

    Крем не нужен.

    Чтобы приготовить настоящий соус карбонара, вам понадобятся яйца и пармезан. Повторяю, ВАМ НЕ НУЖЕН ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ. Как бы мы ни любили крем, он просто подавит все. Взбитые вместе яйца + Пармия уже дают сливочный, чертовски бархатный соус.

    Вместо бекона можно использовать панчетту или гуанчиале.

    Бекон — это вяленая и копченая свиная грудинка, панчетта — это вяленая свиная грудинка, а гуанчиале — это вяленая свиная щека. Мы всегда храним бекон в холодильнике, поэтому мы использовали его здесь.

    Добавьте пасту в бекон или жир панчетты.

    После того, как вы приготовили бекон (или панчетту), оставьте весь жир на сковороде и бросьте в него макароны. Вы хотите, чтобы хоть один кусок спагетти имел легкую дымность.

    Выключайте огонь, когда добавляете яйца.

    После добавления пасты в жир бекона снимите сковороду с огня и добавьте смесь яиц и пармезана.И энергично перемешайте! Яйца приготовятся из остаточного тепла сковороды, жира в беконе и горячей пасты. Если вы поставите сковороду на плиту, вы рискуете разбить яичницу.

    Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам понравился, в комментариях ниже.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 0 часы 20 минут

    1 c.

    тертый пармезан

    Перец черный свежемолотый

    Оливковое масло первого холодного отжима (по желанию), для украшения

    Соль морская (по желанию), для украшения

    Свежемолотая петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В большой кастрюле с соленой кипящей водой варите спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1 стакан воды для пасты.
    2. В средней миске взбейте яйца и пармезан до однородности.
    3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне жарьте бекон до хрустящей корочки примерно 8 минут. Оставьте жир в неглубокой сковороде и переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для стекания.
    4. В ту же сковороду добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте приготовленные спагетти и перемешайте, пока они полностью не покроются жиром бекона. Снять с огня. Вылейте смесь яиц и сыра и энергично перемешайте до кремообразного состояния (будьте осторожны, чтобы не взбить яичницу). Добавляйте воду для пасты по паре столовых ложек за раз, чтобы при необходимости соус разбавился.
    5. Обильно посолить и поперчить и добавить приготовленный бекон.
    6. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить слоистой морской солью, пармезаном и петрушкой перед подачей на стол.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этан Калабрезе

    Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — редактор кулинарии, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания статей о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Simple Carbonara • Мама-гурман Hip

    Простая карбонара !! Яйца, лапша, сыр и свинина вместе образуют блестящую великолепную пасту карбонара! Это так хорошо!

    Есть несколько рецептов и блюд, которые я лично считаю, что каждый должен знать, как их готовить.Если вы смотрели фильм «Звезда родилась» с Леди Гагой и Брэдли Купером, вы, возможно, также смотрели каждое интервью, которое вы могли бы найти на YouTube … да, это то, что я сделал.

    В нескольких интервью Леди Гага объясняет, как она и Брэдли Купер впервые встретились в ее доме, и она приготовила ему пасту. Я хотел бы думать, что она сделала его карбонара.

    Сливочный, ароматный и такой восхитительный. . Я мог серьезно есть это каждый божий день.

    Иногда вам просто нужно немного хорошей старой комфортной еды.На сегодняшний день обычная еда — это макаронные изделия. Свинина, сыр, яйца и макароны волшебным образом сочетаются друг с другом. Богатая и утешительная, и о, как хорошо!

    Простая карбонара на самом деле не так проста. Я думаю, это требует практики. Первые несколько раз, когда я пытался приготовить это, я варил яйца и не получил глянцевых, великолепных макарон карбонара!

    Следуйте рецепту ниже и дайте мне знать, как это происходит! Если Брэдли Купер когда-нибудь захочет зайти ко мне домой, можете поспорить, я сделаю ему карбонару.

    Простая Карбонара

    Порций: 4

    Автор: Hip Foodie Mom

    Состав

    • 4 унции. гуанчиале, соленая свиная щека, панчетта (итальянский бекон) или бекон
    • 2 унции. Сыр Пекорино Романо тертый
    • 5 больших яичных желтков
    • 1 большое яйцо
    • Свежемолотый черный перец
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 фунт букатини или спагетти
    • кошерная соль

    Инструкции

    • Удалите 4 унции.гуанчиале из упаковки и нарезать полосками примерно 1 2⁄4 дюйма. Натереть на мелкой терке 2 унции сыра и отложить четверть сыра на потом.

    • Взбейте 5 яичных желтков и 1 целое яйцо в средней миске, пока не останется полос, затем добавьте оставшийся тертый сыр. Добавьте несколько кусочков перца и отставьте.

    • Используя большую голландскую духовку или другую тяжелую кастрюлю, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте гуанчиале и готовьте, периодически помешивая, до образования хрустящей корочки. края, от 7 до 10 минут.

    • Снимите кастрюлю с огня. Выловите гуанчиале и переложите в небольшую миску. Перелейте жир в термостойкую мерную чашку, затем снова добавьте в кастрюлю около 3 столовых ложек свиного жира. Выбросьте оставшийся жир.

    • Приготовьте 1 фунт макаронных изделий в кипящей подсоленной воде, периодически помешивая, готовьте до состояния al dente. Незадолго до того, как макароны будут готовы, выньте и оставьте 1 3/4 стакана жидкости для приготовления макарон с той же термостойкой мерной чашкой.

    • Добавьте 1 стакан зарезервированной жидкости для приготовления пасты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Слейте пасту на дуршлаг, затем быстро переложите в голландскую печь.

    • Работа при выключенной плите (без нагрева): взбейте ¼ стакана жидкости для приготовления макарон с зарезервированной яичной смесью, затем очень медленно влейте в голландскую духовку, постоянно помешивая щипцами, пока сыр не расплавится, а яйцо не загустеет и не станет блестящей. соус. При необходимости посолить. При необходимости разбавьте соус с оставшимися ½ стакана жидкости для приготовления пасты, добавляя по столовой ложке за раз, пока не получится консистенция жирных сливок (вы, скорее всего, не будете использовать все это).АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ метод: если вы обнаружите, что ваши ингредиенты недостаточно горячие и у вас не получается глянцевый соус, смешайте все вместе в жаростойкой миске над пароваркой. НО работайте и перемешивайте быстро и будьте осторожны, чтобы не приготовить яйца!

    • Смешайте гуанчиале и разложите макароны по мискам. Сверху посыпьте перцем и отложенным сыром.

    адаптировано отсюда

    Связанные рецепты

    Паста Карбонара {ЛЕГКО И СЛАБИТЕЛЬНО!}

    Спагетти паста алла карбонара.Сочная и восхитительно вкусная паста карбонара готовится так же долго, как и паста.

    Ингредиенты простые — только спагетти (или другие длинные макароны), а карбонара приготовлена ​​из панчетты или бекона, яиц, пармезана, небольшого количества оливкового масла, соли и перца.

    Шелковистый соус карбонара создается, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством жира панчетты или бекона.

    Я уже говорил о снисходительности? Да, это не рецепт на каждый день.Это рецепт, который я ел свою капусту в течение нескольких недель, а теперь я хочу пустить пыль в глаза.

    Но черт возьми, если вы собираетесь разориться, вы можете сделать это правильно с пастой карбонара.

    ВИДЕО! Спагетти Карбонара

    Как сделать карбонара

    Как сделать успешную карбонару?

    Быстро перемешайте яичную смесь с макаронами, которые должны быть достаточно горячими, чтобы «приготовить» яйцо, чтобы получился соус, но не настолько острым, чтобы заставить его свернуться.

    Чтобы правильно приготовить карбонару, может потребоваться определенная практика, поэтому не отчаивайтесь, если ваш соус карбонара будет немного комковатым в первый раз, когда вы его приготовите.

    Некоторые добавляют в карбонару сливки. Это нетрадиционно, но вы, безусловно, можете сделать это и приготовить еще более сливочный соус для пасты. Лично я считаю, что без него он достаточно богат. Наслаждаться!

    Сохрани это

    В этом рецепте используются сырые яйца, которые по сути готовятся путем перемешивания с горячей пастой. Однако они не готовятся до состояния омлета, достаточно, чтобы яйца превратились в соус. Чеснок не обязателен. Его обычно не добавляют в пасту карбонара, но он имеет прекрасный вкус, поэтому мы включили его.Кстати, в этом блюде традиционно используется «гуанчиале», или свиная щека, так что если есть возможность, то обязательно употребляйте.

    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима или несоленого масла
    • 1/2 фунта панчетты или толстого нарезанного бекона, нарезанного кубиками
    • 1-2 измельченных зубчика чеснока, около 1 чайной ложки (по желанию)
    • 3-4 целых яйца
    • 1 стакан тертого пармезана или сыра пекорино
    • 1 фунт пасты спагетти (или букатини или феттучини)
    • Соль и черный перец по вкусу

    1. Нагреть воду для макаронных изделий

      Доведите до кипения в большой кастрюле с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды.)

    2. Соте панчетта / бекон и чеснок

      Пока вода закипает, нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте бекон или панчетту и медленно готовьте до хрустящей корочки.

      Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и положите панчетту с чесноком в большую миску.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    3. Взбить яйца и половину сыра

      В небольшой миске взбейте яйца и добавьте примерно половину сыра.

    4. Готовить макароны

      Как только вода закипит, добавьте сухие макароны и варите, не накрывая, при продолжительном кипении.

    5. Перемешать пасту с панчеттой / беконом

      Когда паста станет al dente (все еще немного твердой, а не мягкой), используйте щипцы , чтобы переместить ее в миску с беконом и чесноком. Пусть она будет мокрой. Оставьте немного воды для пасты.

      Быстро переложите макароны из кастрюли в миску, так как вы хотите, чтобы макароны были горячими.Тепло макаронных изделий нагревает яйца настолько, чтобы получился сливочный соус.

      Перемешайте все и дайте пасте остыть ровно настолько, чтобы яйца не свернулись, когда вы их перемешаете (это сложная часть).

    6. Добавить взбитую яичную смесь

      Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте, чтобы снова перемешать. Посолить по вкусу. Добавьте немного воды для пасты, чтобы она не высохла.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

      Подавайте сразу с остальным пармезаном и свежемолотым черным перцем.

      Если хотите, посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

    Ссылки:

    Цукини с пастой карбонара здесь на Simply Recipes

    Спагетти карбонара для начинающих от Adam the Amateur Gourmet

    Паста Карбонара с луком-пореем и лимоном от Alexandra Cooks

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Паста Карбонара за 20 минут (6 ингредиентов!)

    Паста 20 минут Карбонара. Спагетти, покрытые густым сливочно-яичным соусом с беконом и сыром пармезан. Супер легкий ужин в будние дни! Всего 6 ингредиентов!

    Паста 20 минут Карбонара

    Паста Карбонара — такое простое, но вкусное блюдо. Это лучшая еда для комфорта. Целые яйца бросают в горячую пасту, чтобы получился густой сливочно-сливочный соус.Затем его посыпают тертым сыром пармезан и хрустящим копченым беконом. Это идеальный рецепт пасты карбонара, который вы когда-либо будете готовить!

    Одна из причин, почему мне нравится это блюдо, заключается в том, что оно готовится менее чем за 20 минут. Это идеальное блюдо для насыщенного буднего вечера. Пока варятся макароны, я готовлю бекон и шинкую сыр. Когда паста готова, я оставляю немного воды и добавляю сырые яйца, сыр пармезан и бекон. Лучше всего, чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится всего 6 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас под рукой!

    Что такое паста Карбонара

    Аутентичная паста Карбонара — это итальянское блюдо, которое готовится из хрустящего бекона, сыра пармезан и яйца.Теплая паста и вода для варки в сочетании с яйцами создают восхитительный, но в то же время простой сливочно-насыщенный соус.

    Состав

    • Спагетти: Вы также можете использовать тонкие спагетти или феттучини.
    • Чеснок: Я люблю добавлять в это блюдо много свежего чеснока. Он добавляет столько аромата!
    • Яйца: Основа соуса. Они делают соус сливочным и насыщенным. Обязательно доведите яйца до комнатной температуры, прежде чем добавлять их в горячую пасту.
    • Бекон: Вы также можете заменить панчетту или гуанчиале.
    • Сыр Пармезан: Делает соус более густым и придает блюду приятную соленость. Еще мне нравится использовать в этом рецепте пекорино романо.
    • Петрушка: Придает блюду приятный оттенок и свежесть. Вы можете заменить базилик свежим, если он у вас под рукой!
    • Варианты: Мне также нравится добавлять в этот рецепт горох, лук или шпинат! Если у вас есть овощи, которые вы хотите использовать, добавьте их!

    Как приготовить пасту Карбонара

    • Отварить макароны: до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.
    • Приготовьте бекон и чеснок: Тем временем в большую сковороду добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Выключите огонь и отставьте.
    • Смешайте все вместе: В небольшой миске взбейте яйца и сыр вместе, отставьте в сторону. Когда паста будет готова, слейте воду и оставьте 1 стакан воды для пасты. Добавьте макароны в сотейник со смесью бекона и чеснока. Добавьте смесь яиц и сыра и 1/2 стакана воды для макарон.Медленно перемешивайте макароны, пока они не покроются. При необходимости добавьте еще воды для пасты.
    • Порция: Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу со свежей нарезанной петрушкой и при желании сыром. Этот рецепт пасты карбонара лучше всего подавать сразу.
    • Хранить: Остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
    • Разогреть: Паста на плите с небольшим количеством сливочного или оливкового масла!

    Подсказки

    • Уловка для приготовления Pasta alla Carbonara заключается в том, чтобы начать с яиц комнатной температуры.Это поможет сохранить ваш соус гладким и без комков. Также, чтобы не перемешать яйца, очень важно снимать сковороду с горелки при добавлении яиц.
    • Используйте только что натертый сыр пармезан, а не посыпанный сыром. Я люблю покупать сыр кубиками и сам измельчать. В этом такая разница.
    • Чтобы добавить больше протеина, добавьте в эту легкую пасту карбонара нарезанную кубиками курицу.
    • Добавьте свои любимые овощи! Я приготовила этот рецепт с горошком, и это потрясающе! Только не забудьте добавить размороженный горох комнатной температуры!

    Что подавать с пастой Карбонара

    Вот и другие простые рецепты макарон, которые стоит попробовать!

    Посмотрите, как приготовить эту 20-минутную пасту Карбонара, на видео ниже:

    Паста 20 минут Карбонара

    Паста 20 минут Карбонара.Паста, покрытая густым яичным соусом с беконом и сыром пармезан. Супер легкий ужин в будние дни!

    • 1 фунт спагетти
    • 4 унции бекон в кубе
    • 3 зубчики чеснока рубленый
    • 2 большие яйца плюс 1 яичный желток
    • 1 чашка свежий тертый сыр пармезан плюс еще для обслуживания
    • перец и соль пробовать
    • нарезанная свежая петрушка для обслуживания

    • Отварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.(Моя заняла 9 минут).

    • Тем временем в большую сковороду добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте на среднем огне до золотистого цвета.

    • Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Выключите огонь и отставьте.

    • В небольшой миске взбейте яйца и сыр, отставьте.

    • Когда паста будет готова, слейте воду и оставьте 1 стакан воды для пасты.

    • Добавьте макароны в сотейник со смесью бекона и чеснока.Добавьте смесь яиц и сыра и 1/2 стакана воды для макарон. Медленно перемешивайте макароны, пока они не покроются. При необходимости добавьте еще воды для пасты.

    • Приправить солью и перцем по вкусу.

    • Подавайте сразу со свежей нарезанной петрушкой и при желании сыром.

    Пищевая ценность

    Паста 20 минут Карбонара

    Сумма на порцию

    калорий 672 Калорий в составе жира 198

    % дневная стоимость *

    Жиры 22 г 34%

    Насыщенные жиры 9 г 56%

    Холестерин 118 мг 39%

    Натрий 627 мг 27%

    Калий 900 1135 37435

    Углеводы 87 г 29%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 30 г 60%

    Витамин A 314IU 6%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 336 мг 34%

    Железо 2 мг 11%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*