Крымские чебуреки — 16 пошаговых фото в рецепте
Кто хотя бы раз в жизни пробовал крымские чебуреки, их вкус не забудет никогда. Предлагаю вам рецепт чебуреков, которым со мной поделилась девочка, работающая в Крыму, как раз на их приготовлении. На 100% идентичность я не претендую, но очень советую попробовать! Вкус, корочка, слоистость и сочность начинки — точно крымских чебуреков! Время на приготовление затратить придется, но результат того стоит!
Для приготовления крымских чебуреков понадобится:
масло растительное рафинированное — 5-6 капель;
соль — 1 ч. л.
вода ледяная — 5-6 ст. л.;
масло растительное рафинированное для жарки.
Муку просеять в большую миску. Добавить соль, перемешать. Также добавить растительное масло.
Рукой хорошо перетереть капли масла с мукой, разминая кусочки с маслом. Постепенно влить воду комнатной температуры (мука разная — вливать сколько возьмет тесто), также рукой замешивая тесто. Тесто получится комковатым и крутым.
Собрать тесто в ком и завернуть его в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через это время тесто станет совершенно другим — нежным, мягким, эластичным и совершенно не липнущим ни к рукам, ни к поверхности.
Пока тесто «отдыхает» приготовить начинку. Мясной фарш (любой — на ваше усмотрение) поместить в глубокую посуду. Добавить перекрученный на мясорубке репчатый лук.
Посолить и щедро поперчить.
Влить ледяную воду, хорошо перемешать. Фарш по консистенции должен напоминать густую сметану.
Сюда же добавить измельченную петрушку, еще раз перемешать. Поместить фарш в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.
«Отдохнувшее» тесто разделить на 2 части. Из каждой — скатать «колбаску».
Порезать кусочками (примерно по 40 грамм). Каждый кусочек скатать в длинный жгут (около 25 см).
Далее, каждый жгутик свернуть «улиткой» (такой способ расстойки теста дает при жарке ошеломляющий результат — чебуреки получатся очень слоистыми) . Накрыть заготовки теста пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Теперь, каждую «улитку» тонко раскатать (мука для раскатки, в принципе, не нужна, но если тесто у вас будет немного липнуть к поверхности, припылите ее мукой, но совсем чуть-чуть). Ближе к одному краю лепешки поместить по 1-2 столовой ложке фарша.
Накрыть второй половиной теста и хорошо защипнуть края (лучше использовать специальное приспособление — тесторезку).
Масло разогреть в сковороде (лучше в фритюрнице, так как масла должно быть достаточно, чебуреки жарятся в большом его количестве). Если нет фритюрницы, на сковороде жарить крымские чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности, на среднем огне.
Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. В середине чебурека образуется полость и когда вы раскусываете чебурек, внутри много мясного сока. Само тесто получается хрустящим, пузырчатым и очень слоистым.
Приятного Вам аппетита!
Заварное тесто для чебуреков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим заварное тесто для чебуреков на воде
Как же мы любим чебуреки — с хрустящим тестом, с сочной начинкой, с зажаристой корочкой… И как же получить такие вкусные и манящие чебуреки? Предлагаю приготовить для них заварное тесто, именно оно будет и хрустящим, и пузырчатым, и тонким, и вкусным. Я пробовала разные варианты теста, но это мне показалось самым вкусным.
Ничего сложного в приготовлении нет, единственный нюанс с мукой. Я старалась как можно точнее измерять все ингредиенты, но может оказаться, что муки потребуется чуть больше или чуть меньше, она же с разной клейковиной. Итак, приступим…
Как приготовить «Заварное тесто для чебуреков» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Ингредиенты: мука, вода, растительное масло, яйцо, соль.
Шаг 2 Ссылка
В кастрюлю налить воду, добавить соль и растительное масло. Довести все до кипения.
Шаг 3 Ссылка
Всыпать неполный стакан муки, интенсивно перемешать не снимая с огня, пока тесто не соберется в подобие шара. Убрать с огня, остудить пару минут.
Шаг 4 Ссылка
Вбить одно яйцо и тщательно вмешать его в тесто.
Шаг 5 Ссылка
Должна получиться гладкая, однородная масса.
Шаг 6 Ссылка
Добавить полученное тесто в чашу с мукой и постепенно вмешивать её.
Шаг 7 Ссылка
Я сначала вмешала часть муки и оставила тесто отдохнуть и остыть под полотенцем. Затем вмешала оставшуюся муку. Тесто сначала очень липкое, потом, по мере добавления муки, становится всё послушнее и плотнее. Очень похоже по консистенции на сметанное тесто, податливое и нежное.
Шаг 8 Ссылка
Месить нужно долго, пока получится абсолютно гладкий и не липнущий к рукам шар. Можно хранить такое тесто в холодильнике, до возникновения надобности, и даже замораживать.
Тесто для чебуреков заварное — на кипятке, с водкой, на масле
В чебуреках очень важно, каким будет тесто. Начинка, конечно, тоже не самый последний момент. Но если она окажется внутри чего-то резинового, вялого и не хрустящего, никто такое чебуреки есть не будет. Потому что правильный чебурек – это хруст, это тонкая корочка, это пузырьки на ее поверхности, это весь сок внутри. Чтобы такое приготовить, нужен очень хороший, проверенный рецепт теста для чебуреков. Заварное соответствует всем этим запросам. Поэтому мы сегодня предлагаем вам три варианта: на кипятке, на горячем масле и с водкой. Каждый был проверен, и вы прочитаете наши отзывы о них. Так что переходим к описаниям процессов приготовления и пошаговым фото.
Тесто для чебуреков заварное на кипятке
Сразу начну со своего любимого! С этим тестом работать одна радость. Оно не требует больших усилий, даже вымешивать сильно не приходится. Очень эластичное, послушное, мягкое в работе. Хрустящее, тонкое, но прочное после жарки. Ни капли сока из начинки не выльется наружу. Поэтому, рекомендую – готовьте!
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 350гр;
- кипяток – 200мл;
- подсолнечное масло – 2ст.л.;
- яйцо – 1шт;
- соль – щепотка.
Как приготовить хрустящее заварное тесто для чебуреков на кипятке
- Кипятим воду в чайнике. Вливаем горячую воду струйкой в муку, непрерывно помешивая при этом. Заварить кипятком всю муку сразу не получится, вы увидите, что та часть, куда попадает кипяток, становится похожей на клейстер. Ничего страшного.
- Завершив вливать кипяток, вы увидите вот такие комки как на фото ниже.
- Ждем минуты 2-3, чтобы смесь немного остыла, и разбиваем в нее яйцо.
- Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками.
Через полчаса с ним можно будет работать дальше – раскатывать и делать чебуреки. Оно еще будет теплое.
Из указанного количества продуктов получается тесто, которого хватит на 6 чебуреков. Если вы хотите нажарить больше, лучше сделать 2 (или более) отдельных замеса, так как с большим объемом продуктов будет не удобно работать.
Рецепт чебуреков из этого заварного теста
видео замеса теста на кипятке и приготовления самих чебуреков
Автор: Виктория С.
Заварное тесто для чебуреков: рецепт на масле
Для замеса нам понадобится и вода, и масло. Но в этом случае вода будет просто теплая, а вот масло мы будем нагревать и им заваривать, чтобы получить тесто. На мой взгляд, рецепт очень удачный. Во всяком случае, я им пользуюсь довольно часто. Корочка у чебуреков получается хрусткой, не резиновой, а пузырьки вы сами видите на фото чебуреков.
Что нам понадобится:
- мука – 900гр;
- вода – 450мл;
- соль – 1ч.л.;
- сахар – 1ст.л.;
- масло – 150мл.
Готовим на масле заварное тесто с пузырьками для чебуреков
- В емкость насыпаем половину муки, всю соль и весь сахар.
- Вливаем воду и замешиваем жидкое тесто.
- Масло нагреваем на плите, не до кипения, но до очень горячего состояния. Вливаем в емкость, быстро размешивая. Заваривая, действуйте очень осторожно! Не обожгитесь горячим маслом!
- Ждем пару минут, чтобы наша смесь немного остыла. Насыпаем оставшуюся муку и вымешиваем. Время вымешивания 3-5 минут.
- Скатываем в шар, накрываем и оставляем на полчаса.
Из предложенного мной объема продуктов получится 6-8 хрустящих, вкусных чебуреков.
Автор: Валентина
Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово
Готовила я этот вариант чебуречного теста чисто в рамках эксперимента, начитавшись о нем восторженных отзывов в интернете. Что могу сказать… Да, оно хрустящее, да тонкое, да с пузырьками. Но по мне так ничем не отличается от первого рецепта теста, заварного на кипятке без водки. Так мой вердикт: если нет разницы, то стоит ли добавлять водку? В прочем, пробуйте, готовьте, может быть, вы почувствуете это разницу и для себя решите, что этот рецепт самый удачный.
Список ингредиентов:
- мука – 320-400гр;
- вода – 350мл;
- яйца – 2шт;
- растительное масло – 1ст.л.;
- водка – 1ст.л.;
- соль – 0,5ч.л.
Как сделать тесто для чебуреков на кипятке и водке
Внимание! В рецепте, по которому я готовила, было указано гораздо большее количество муки и всего 1 яйцо. Но я вам советую начать 2 стаканов, это как раз 320 грамм. А затем, если вдруг окажется, что этого мало – подмесить еще.
- В сотейник наливаем воду, растворяем в ней соль и доводим до кипения. Огонь убавляем до маленького. В кипящую воду насыпаем заранее просеянную в миску муку.
- Интенсивно, размешивая деревянной лопаткой, завариваем муку в кипятке. Как только вода вся впитается, и в сотейнике образуются крупные комки – снимаем с огня.
- Наливаем масло и слегка смешиваем.
- Немного остужаем. Разбиваем яйца.
- Снова перемешиваем лопаткой прямо в сотейнике.
- Пришел черед водки. Вот честно, даже не могу сказать, какой эффект дает алкоголь в тесте?
- Перекладываем в миску.
- И месим руками около 5 минут. Получаем пока не очень гладкое тесто. Но мы оставляем его отдохнуть и набраться сил в целлофане в течение получаса.
- Перед тем как делить на части и раскатывать лепешки для чебуреков, мы еще помесим это заварное тесто руками на слегка припыленной мукой доске, и оно станет гладким.
Чебуреки из него получились хорошие вкусные, обязательно хрустящие, но, как я уже писала выше, особенной разницы с тестом, заваривающимся только на кипятке, я не заметила.
Однако пробуйте, экспериментируйте, жарьте чебуреки. Скоро мы, кстати, посмотрим рецепт уже самих чебуреков с мясом.
Автор: Виктория С.
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7Чебуреки с мясом на заварном тесте, пошаговый рецепт с фото
Хрустящие и сочные чебуреки с мясом, заварное тесто с пузырьками
Чебуреки — безумно вкусное блюдо крымско-татарского народа. Очень тонкие, хрустящие, нежные и сочные внутри чебуреки завоевали своим вкусом весь мир. Готовят их с различными начинками — мясом, сыром, картофелем.
Но все же, классические чебуреки готовятся из фарша баранины и говядины. А за счет того, что в фарш добавляется вода, начинка получается очень сочной и вытекает из чебуреков, как только вы раскусываете их.
Классическое тесто для чебуреков готовится из муки, соли, растительного масла и воды. Но на заварном тесте получаются самые вкусные чебуреки. Для меня — это наиболее удачный рецепт из всех испробованных.
Чебуреки с мясом на заварном тесте обязательно понравятся всей вашей семье. Рекомендую! А еще, смотрите вкусный постный рецепт чебуреков с картошкой.
Ингредиенты для заварного теста:
- Вода – 150 мл
- Масло подсолнечное – 20 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 300 г
Ингредиенты для начинки:
- Свиной фарш – 400 г
- Вода – 50 мл
- Лук – 1 шт.
- Перец красный молотый – щепотка
- Паприка молотая – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сметана – 100 г
Читайте также:
Как приготовить чебуреки с мясом
1. Для приготовления чебуреков необходимо сначала сделать заварное тесто. Налить воду, растительное масло и соль в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и вскипятить.
2. Как только вода закипит, сразу же добавить 2/3 стакана муки и быстро перемешать. Переложить тесто в миску и дать остыть три минуты. Консистенция должна получится тугой, как на фото ниже.
3. Вбить яйцо в тесто.
4. Венчиком перемешать до однородной массы.
5. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Не обязательно использовать всю муку, смотрите по структуре теста. Оно должно быть плотное и послушное, но не слишком тугое.
Оставшаяся мука понадобится еще для лепки чебуреков. Завернуть тесто в пленку и положить на час отдыхать. Заварное тесто готово, теперь можно приступать к начинке для чебуреков.
Готовим мясную начинку для чебуреков
6. Пока тесто отдыхает приготовить начинку. Мясо и лук перемолоть на мясорубке. Если берете готовый фарш, то нужно лук очень мелко нарезать.
7. Добавить в фарш соль, перец красный и черный, паприку. Перемешать массу до однородности.
8. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.
9. И в конце добавить кипяченую воду или бульон, если есть. Хорошо перемешайте фарш. Он должен получиться как кашица. Благодаря сметане и воде чебуреки будут сочными. Оставьте фарш настаиваться в холодильнике, пока будете заниматься тестом.
Раскатываем и лепим хрустящие чебуреки с мясом
10. Тесто раскатать колбаской и нарезать на 10 частей.
11. Лучше всего делать чебуреки с помощью специальной формы для них. Тогда они легко получаются красивыми и аккуратными — уже скреплены по краям. Если формы нет, можно слепить чебуреки руками.
Для начала нужно раскатать лепешку немного большего размера, чем форма толщиной в 1 мм. Тесто должно быть очень тонким и полупрозрачным. Если вы правильно приготовили, тесто рваться не будет. Если собираетесь лепить чебуреки руками, то можно придать тесту красивую форму, вырезав круг с помощью тарелки.
12. Тесто выложить поверх чебуречницы и на одну половину положить столовую ложку фарша. Распределить его на половине теста, не доходя до его краев. Края промажьте водой, чтобы чебурек легче склеился.
13. Сложить форму пополам и хорошо прижать, чтобы все края хорошо склеились. В чебуреках не должно быть пузырьков воздуха.
И если вы лепите их руками, аккуратно прижимайте сложенный чебурек от середины к краям, чтобы выпустить весь воздух, а затем слепите края. Они должны быть хорошо скреплены, чтобы во время жарки не вышел мясной сок. Лишнее тесто срезать ножом.
14. В итоге получится 12 чебуреков, так как со срезанных краев можно еще два сделать.
15. В сковороде разогреть подсолнечное масло и по два штуки жарить чебуреки. Масло доливать в процессе жарки по мере надобности.
16. После того, как они подрумянились с одной стороны, перевернуть аккуратно лопаткой, чтобы не проткнуть, на другую сторону. Жарить до готовности.
17. Готовые чебуреки выложить на салфетки или бумажные полотенца. Это нужно для того, чтобы впитался весь жир. Таким образом жарить все чебуреки.
18. Вкусные чебуреки с мясом на заварном тесте готовы! Подавать их нужно горячими. Приятного аппетита!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Заварное тесто для чебуреков на кипятке
Вы любите чебуреки, но не рискуете покупать готовые, так как не знаете, насколько они свежи и из каких продуктов приготовлены? Попробуйте приготовить чебуреки сами.
Для чебуреков обычно используют простое пресное тесто, но лучше всего для них подходит тесто заварное. Чебуреки, приготовленные из него, получаются хрустящими и как бы слоеными. Фарш для чебуреков обычно готовят из мяса и лука. Замените традиционную мясную начинку на легкую творожную с помидорами, зеленью и чесноком – не пожалеете.
Шаг 1
В кастрюльку влить воду, добавить масло, соль.
Шаг 2
Поставить на огонь, довести до кипения.
Шаг 3
В кипящую смесь всыпать полстакана муки.
Шаг 4
Снять кастрюльку с огня и хорошо месить тесто до полной однородности, чтобы не было комочков и масса была однородной.
Шаг 5
Постепенно добавляя муку, замесить такое тесто, которое не будет липнуть к рукам (готовить тесто не сильно крутое).
Шаг 6
Собрать тесто в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить примерно на час.
Шаг 7
Разделить тесто на 10 одинаковых шариков величиной с мячик для настольного тенниса.
Шаг 8
На доске, подпыленной мукой, раскатать каждый шарик до круглой лепешки толщиной 1,5-2 мм диаметром чуть больше блюдца.
Шаг 9
Раскатав много лепешек, сложить их друг на друга, прокладывая между ними бумагу или пленку (лепешки не слипаются, не сохнут и не занимают много места на столе).
Шаг 10
На одну половину раскатанной лепешки, оставляя свободный край примерно в 1,5 см, разложить тонкие ломтики помидоров, покрыть их творогом, зеленью, посолить, поперчить, добавить сметану (всего начинки должно быть около 1 ст. ложки).
Шаг 11
Если фарш мясной, то его лучше взять поменьше и не выкладывать, а намазывать на тесто. Важно, чтобы фарш был распределен равномерно и не очень толсто, иначе он не прожарится.
Шаг 12
Накрыть начинку второй половиной лепешки и слегка приплюснуть.
Шаг 13
Края плотно придавить. Для этого можно придавить край чебурека блюдцем и обрезать лишнее тесто острым ножом, можно тесто по всему краю чебурека прижать вилкой, тогда получатся зубчики, можно использовать специальное колесико (главное, чтобы край был придавлен надежно, иначе при приготовлении чебурек раскроется и самое вкусное – сок – окажется на сковороде).
Шаг 14
Обрезки теста собрать в один комок. Когда все 10 шариков будут превращены в чебуреки, раскатать из него еще пару лепешек.
Шаг 15
Жарить чебуреки на сковороде в хорошо разогретом масле, но на среднем огне, примерно по 1 минуте или немного дольше с каждой стороны. Совершенно не обязательно, чтобы они плавали в масле. При жарке лучше их не протыкать.
Шаг 16
Готовые чебуреки можно сразу сложить в сухую посуду и накрыть крышкой. Тогда они при подаче будут мягкими, нежными и сочными.
Шаг 17
Чебуреки на заварном тесте готовы. Приятного аппетита.
Как приготовить заварное тесто для чебуреков по пошаговому рецепту с фото
Тесто на воде для чебуреков с мясом
Приготовленные дома ароматные и хрустящие чебуреки будут гораздо вкуснее покупных, да и за качество продукта можно не волноваться. А этот потрясающий аромат мясного чебурека, который вызывает аппетит, даже если не голоден. Из такого теста, с самыми простыми составляющими приготовленного по правилам, получатся пирожки з золотистой хрустящей корочкой и пузырьками.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана
- Масло растительное – 1/3 стакана
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Вода – ¾ стакана
Процесс приготовления:
- Просейте муку два раза в глубокую миску, добавьте соль и немного размешайте.
- Малыми порциями добавьте воду в муку и перемешивайте вилкой. Должны получаться хлопья, благодаря которым тесто будет как — бы слоёным.
- Из яйца извлеките желток и соедините с тестом. Перемешайте хорошенько. Залейте в тесто растительное масло и соберите всё в шар. Переложите в мешок и оставьте отдыхать на 30 минут, чтобы клейковина набухла. Полежавшее тесто более пластично и легче раскатывается.
- Раскатайте шар в длинную колбаску и разрежьте на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и прикройте полотенцем, чтобы не подсохли.
- Раскатайте очень тонкие лепёшки.
- Возьмите блюдце, как шаблон, положите на лепёшку и обрежьте края. Переверните тесто, снизу оно более клейкое, так удобнее будет скреплять чебурек.
- На одну половину лепёшки положите подготовленный мясной фарш и второй половиной накройте. Защипите края. Пройдите по краю зубчиками вилки с обеих сторон, продавливая их.
- Обжарьте чебурек в большом количестве сильно разогретого масла в посуде с высокими стенками. Выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Тесто получается с пузырьками, золотистое и хрустящее.
Пошаговый рецепт приготовления заварного теста для чебуреков
- Прежде всего аккуратно разбейте яйцо. Нет, Кощееву смерть в нем искать не стоит, а вот разделить белок и желток придется.
- От просеянной муки отделите половину стакана.
- В воду добавьте соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь, чтобы довести до кипения.
- В закипевший раствор добавьте половину стакана муки, которую вы отделили на шаге 2, и быстро перемешайте, чтобы тесто «заварилось». Если в тесте появятся комочки, не переживайте, они разойдутся в процессе замеса. Оставьте получившуюся массу на 10-15 минут, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.
- Когда тесто немного остынет, добавьте в него водку и яичный желток, размешайте и постепенно введите оставшуюся муку.
- К концу замеса вам лучше перейти из миски на рабочую поверхность, ведь тесто должно получиться довольно крутым.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте постоять 30 минут, по истечении которых заварное тесто для чебуреков будет готово.
Тесто, для чебуреков хрустящее на кефире
Простой и быстрый вариант приготовления теста порадует любителей домашней выпечки потрясающей румяной корочкой при жарке чебуреков и превосходным хрустом. Тесто, приготовленное на кефире, любят многие хозяйки за его мягкость и нежность.
Ингредиенты:
- Мука – 4-5 стаканов
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- В сухую глубокую посуду налейте кефир, который заранее достали из холодильника, соедините с сырым куриным яйцом и посыпьте солью.
- Вилкой или венчиком хорошо взбейте и перемешайте всю кефирную заготовку до однородности.
- Просейте муку 2 раза в другую сухую и чистую миску, чтобы больше наполнить её кислородом. Добавляйте по ложке муки к тесту, не прекращая мешать.
- В какой-то момент мешать вилкой будет проблематично, тогда посыпьте поверхность стола мукой и переложите на неё тесто.
- Работайте с тестом вручную. Муки берите столько, сколько потребует тесто, подсыпайте чуть-чуть и вымешивайте. Только не переборщите, иначе с тугим тестом работать будет очень сложно, оно должно обязательно быть эластичным и мягким. Соберите тесто в шар, положите обратно в миску, закройте сверху пленкой и поместите в холодильник на час.
- Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый жгут, разделите на одинаковые куски и раскатывайте для приготовления вкуснейших чебуреков.
Тесто на чебуреки с водкой
Водка придаёт тесту рыхлость, благодаря чему образовываются пузырьки при жарке. После нагревания, алкоголь из теста полностью испаряется, и блюдо будет безалкогольным, поэтому не стоит бояться, что останется вкус или запах. Водка внесёт свои коррективы в свойства теста и останется не замеченной. Готовые изделия, приготовленные по такому рецепту, со временем не черствеют.
Ингредиенты:
- Мука – 450 г.
- Вода – 200 мл.
- Масло растительное – 60 мл.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Водка – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- В глубокую миску налейте тёплую воду, добавьте масло и водку. Введите одно яйцо и присыпьте солью. Хорошо всю массу взбейте.
- Понемногу просеивайте муку в миску и продолжайте мешать ложкой.
- Когда мешать станет сложно, переложите тесто на удобную поверхность (стол, доска) и вымесите дальше руками.
- Когда тесто вымесится до мягкой и эластичной структуры, накройте его плёнкой и оставьте на 40 минут. После чего из него можно готовить чебуреки.
Тесто на чебуреки без яиц
За счёт заваривания теста, абсолютно без яиц, тесто получается пластичным и мягким. Поэтому с ним так удобно и приятно работать.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с – 300-400 г.
- Кипяток – 1/2 л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- Налейте в сотейник пол-литра чистой воды, закипятите и посолите.
- Всыпьте в воду, заранее просеянную дважды муку, и интенсивно перемешайте.
- Выложите горячий комок в тарелку и дайте остыть.
- Обминайте его на удобной поверхности до получения мягкого теста.
- Должен образоваться плотный шар. Отставьте его в сторону постоять и отдохнуть 20 минут, только прикройте сверху плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
- Раскатывайте тесто от центра к каждому краю в тонкий пласт. Вырежьте с помощью круглого предмета (тарелки) нужного размера круги (примерно 20 см).
- Налейте в казан масло, чтобы пирожки в нём свободно плавали.
- Уложите в тесто начинку, закрепите края и обжаривайте в масле с двух сторон. Выложите чебуреки на плотные бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир и можно подавать.
Тесто для чебуреков заварное на кипятке
Рецепт тесто для чебуреков заварное на кипятке один из лучших вариантов теста для приготовления этой очень вкусной закуски.Хрустящая корочка — неотъемлемая часть вкусного классического чебурека.
Чтобы такой чебурек у нас получился, нужно знать несколько маленьких секретов, которые помогут нам добиться желаемого результата.
Первый секрет: заваривание муки можно делать на огне либо добавлять кипяток непосредственно в миску с мукой и другими ингредиентами. Результат будет немного отличаться, но практически всегда тесто получается мягкое, пластичное и удобное в работе.
Второй секрет: если в замес добавить водку, то чебуреки станут более хрустящими. Её нужно добавлять в теплую массу.После жарки на чебуреках будут мелкие пузырьки, благодаря которым они не становятся «резиновыми».
Третий секрет: соль часто добавляется в муку, но лучше высыпать в воду, чтобы все крупинки растворились. Это самый дешевый и не затратный рецепт теста для чебуреков на кипятке, в которое не добавляются даже яйца.
Тесто для чебуреков на минеральной воде
Эластичное, мягкое и при этом хрустящее тесто получится, если готовить его таким способом. Минеральную воду лучше использовать с сильным или средним газом, чтобы получить эффект пузырьков, и заранее её хорошо охладите.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с – 400 г.
- Минеральная газированная вода – 200 мл.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Сахар – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- Соль соедините с сахаром в глубокой чашке и просейте к ним сразу муку.
- Перемешайте сухие составляющие и влейте к ним медленно минералку, образуется пена.
- Месите тесто ложкой, пока это возможно и переходите к замесу руками на столе. Разрежьте тесто и выверните, продолжая месить его изнутри, там оно более влажное.
- Положите в тарелку, накройте, чтобы не обсохло, и оставьте в стороне.
- Отделяйте шарики от теста и раскатывайте лепёшки, остальная часть пусть будет накрыта полотенцем. Раскатывать тесто необходимо не на муке, чтобы оно не пригорало, а на масле. Капните немного масла на стол и скалкой сформируйте тонкие лепёшки, немного его, растягивая при этом. Старайтесь, чтобы не было заломов и складок, иначе чебурек будет хрупким и может порваться.
- Укладывайте начинку, скрепите края и жарьте в большом количестве масла с обеих сторон на сильном огне. Хрустящие и аппетитные получаются пирожки из теста на минералке.
Тесто для чебуреков заварное на кипятке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 350гр;
- кипяток – 200мл;
- подсолнечное масло – 2ст.л.;
- яйцо – 1шт;
- соль – щепотка.
Как приготовить хрустящее заварное тесто для чебуреков на кипятке
- Муку просеиваем в миску, кладем соль. Наливаем масло и перемешиваем.
- Кипятим воду в чайнике. Вливаем горячую воду струйкой в муку, непрерывно помешивая при этом. Заварить кипятком всю муку сразу не получится, вы увидите, что та часть, куда попадает кипяток, становится похожей на клейстер. Ничего страшного.
- Завершив вливать кипяток, вы увидите вот такие комки как на фото ниже.
- Ждем минуты 2-3, чтобы смесь немного остыла, и разбиваем в нее яйцо.
- Сначала перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем руками.
- Нам нужно получить более-менее однородный шар. Кладем его в полиэтиленовый мешочек и оставляем на столе полежать около 30 минут.
Через полчаса с ним можно будет работать дальше – раскатывать и делать чебуреки. Оно еще будет теплое.
Из указанного количества продуктов получается тесто, которого хватит на 6 чебуреков. Если вы хотите нажарить больше, лучше сделать 2 (или более) отдельных замеса, так как с большим объемом продуктов будет не удобно работать.
Автор: Виктория С.
Тесто на чебуреки на пиве
Хотите золотистую корочку с пузырями и потрясающий запах чебуреков на весь дом? Пиво является прекрасной альтернативой дрожжей для теста. Попробуйте – и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Мука – 400 г.
- Светлое пиво – 1/8 л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- В стакан разбейте яйцо, положите к нему соль и размешайте, пока кристаллы не растворятся.
- Муку просейте, лучше 2 раза. Это лишь улучшит её свойства и придаст воздушность.
- В 2/3 муки добавьте яйцо, залейте масло растительное и светлое пиво. Начинайте замес теста, которое будет немного желтоватого оттенка за счёт пенного напитка.
- Месите до тех пор, пока в миске это станет делать сложно. Переложите на посыпанную мукой поверхность. Доведите тесто до эластичности, немного добавляя муку, если необходимо.
- Месить следует не более 10 минут. Накройте тесто салфеткой и оставьте для набухания клейковины на полчаса. После чего приступайте к формированию пирожков и жарке. Тесто получается очень мягким, поэтому раскатывать следует аккуратно и равномерно, чтобы оно не рвалось при жарке.
Ингредиенты и подготовка
Кухонная техника
Для приготовления теста особые технические приспособления не понадобятся, а вот если фарш для мясной начинки вы решите приготовить самостоятельно, то вам очень и очень пригодится мясорубка.
Ингредиенты:
Мука | 400 г |
Яичный желток | 1 шт. |
Вода | 250 мл |
Соль | 0,5 ч. л. |
Сахар | 0,5 ч. л. |
Масло (растительное) | 1 ст. л. |
Водка (по желанию) | 1 ст. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для чебуреков лучше всего подойдет пшеничная мука, желательно – высшего сорта. Главное — не забудьте ее просеять, ведь от этого зависит количество комочков, которые могут образоваться в тесте.
- Лучшие куриные яйца – это, конечно, домашние, но в городе не всегда есть возможность их приобрести, так что подойдут любые.
- Водку добавлять в тесто совершенно не обязательно, можно обойтись и без нее, если у вас есть какие-либо предубеждения относительно этого напитка. Но благодаря столовой ложке «беленькой» заварное тесто для чебуреков при жарке будет хрустящее, с пузырьками, а сами чебуреки – пьяняще вкусными.
Тесто на чебуреки на молоке
Таким древним способом готовили тесто ещё наши предки. Проверенный годами и надёжный способ приготовить хрустящее и пузырьковое тесто.
Ингредиенты:
- Мука – 2-3 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 1-2 щепотки
Процесс приготовления:
- Налейте в глубокую посуду молоко любой жирности. Туда же добавьте яйцо, залейте растительным маслом и присыпьте солью. Венчиком перемешайте всё тщательно до однородного состояния.
- Муку просейте отдельно с помощью сита. Добавляйте муку ложкой в тесто, размешивая каждый раз.
- Когда тесто будет плохо вымешиваться венчиком — посыпьте стол мукой и переложите комок теста на него. Дальше обминайте тесто руками, добавляя муку при необходимости. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно стать тугим. Поместите тесто снова в миску, прикройте сверху полотенцем, чтобы не обветривалось, и оставьте на полчаса.
- После этого, отделяя по кусочку, раскатывайте скалкой из теста тонкие круглые лепёшки и формируйте чебуреки, укладывая на одну половину начинку и защипывая края.
Классический рецепт заварного теста для чебуреков на кипятке
Состав:
- мука пшеничная высшего сорта – 0,6 кг;
- вода – 0,25 л;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Влейте воду в небольшую кастрюлю.
- Добавьте масло и соль, перемешайте.
- В большую миску просейте муку. В центре мучной горки сделайте углубление.
- Воду, смешанную с маслом и солью, доведите до кипения.
- Влейте горячую смесь в подготовленное углубление.
- Быстро размешайте содержимое миски ложкой или лопаткой.
- Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Месите его руками, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам.
- Поместите тесто, скатав в шар, в полиэтиленовый пакет. Оставьте на полчаса в прохладном помещении или даже уберите в холодильник.
Видео-рецепт по случаю:
:
Пока тесто «отдыхает», вы успеете приготовить начинку. Останется сформировать чебуреки и пожарить их в кипящем масле.
Тесто для чебуреков на майонезе
Добавление майонеза в тесто стало новым и не всем пока известным веянием в кулинарии. Этот продукт содержит в себе яйцо, соль и обладает определёнными качествами, которые делают работу с тестом простой, приятной и удобной, к рукам оно не липнет, раскатывается тонко, а чебуреки из него получаются хрустящие и пузырчатые, просто объедение. Возьмите этот рецепт себе на заметку!
Ингредиенты:
- Мука – 500 г.
- Вода – 250 г.
- Майонез – 100 г.
- Соль — щепотка
Процесс приготовления:
- Остуженную кипячёную воду налейте в миску и добавьте к ней немного соли (не обязательно, ведь соль есть в майонезе) и отмерьте 100 г. майонеза.
- Перемешайте содержимое венчиком.
- Отдельно просейте муку и, подсыпая её понемногу в жидкую массу, продолжайте перемешивать.
- Вымешивайте сначала ложкой, а когда это станет очень неудобно – мните руками. Когда тесто станет эластичным, примерно после 10 минут воздействия на него, отложите его в сторону, накрыв полотенцем на 30 минут. И пока займитесь фаршем.
- Полежавшее тесто разделите на одинаковые шарики.
- Раскатывайте каждый по очереди в лепёшку и укладывайте начинку.
- Чтобы скрепить края, сложите тесто пополам и воспользуйтесь вилкой, делая зубчиками узор. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с обеих сторон по 3-5 минут. Выложите на салфетку, чтобы впитать лишний жир и подавайте к столу горячими.
Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление чебуреков
Шаг 1. Для начала просеем 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта. И сложим ее в большую миску, где будем замешивать наше тесто.
Шаг 2. Растапливаем 100 грамм сливочного масла, хорошо остужаем.
Шаг 3. Отдельно в миске взбиваем 1 яйцо, добавляем к нему остывшее растопленное масло.
Шаг 4. К муке добавляем половину чайной ложки соли и вливаем 1 стакан кипятка. На этом этапе нужно очень быстро перемешивать вилкой, чтобы тесто получилось однородным. Сюда же добавляем яйцо с маслом. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким.
Шаг 5. Закрываем чашку с тестом полотенцем и начинаем готовить начинку. Пропускаем через мясорубку мякоть свинины и говядины. Я люблю делать смешанный фарш 50/50. У меня получается примерно по 250 грамм каждого вида мяса.
Тесто на чебуреки для приготовления в хлебопечке
Если вы — счастливый обладатель хлебопечки, то самая важная миссия у вас для приготовления теста – это соблюдение пропорций ингредиентов. Кухонная помощница сбережёт ваше время и займётся самой рутинной работой, при этом выполнит её на отлично, а вы сможете в это время спокойно заняться приготовлением начинки.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г.
- Вода – 250 г.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Налейте в ведёрко подсолнечное масло и остывшую кипячёную воду. Добавьте уксус и засыпьте соль.
- Просейте всю муку сразу в чашу и установите её в хлебопечку.
- Поставьте программу для теста. На замес обычно у помощницы уходит 15 минут.
- Когда машина закончит замес, тесто будет мягким и эластичным. Если готовить на большую компанию, можно сделать ещё порцию. Пока будете лепить эту часть, приготовится и она.
- Разделите тесто одинаковыми кусками, раскатайте тонко и укладывайте любимую начинку тонким слоем. Скрепите края и обжаривайте в большом количестве масла.
Готовьте с удовольствием!
✔️Чебуреки с заварным тестом рецепт с фото пошаговый в домашних условиях
Порадуйте своих близких в эти выходные — сделайте чебуреки с заварным тестом рецепт с фото пошаговый я представляю вашему вниманию! Заварное тесто — чудесное и на вкус, и в работе. При этом простое, лёгкое, быстрое — что можно ещё желать?
Особенности теста
На Выпечке-онлайн уже есть пузырчатое тесто для чебуреков с водкой и домашние чебуреки с мясом на пузырчатом тесте на кефире.
А сегодняшнее тесто отличается от того, которое я всегда готовлю для кутабов, только тем, что вода берётся очень горячая, кипяток. Им и заваривается мука. И без масла я в этот раз обошлась (конкретно в тесте). Наверное, вы уже поняли, почему.
Кутабы получаются более диетическими, особенно, если их обжаривать на сухой сковороде, а потом просто смазать сливочным маслом. Фритюр — уже другая тема. Но иногда хочется чего-то именно такого — вкусного, хоть и более жирного, жареного. На выходных или в праздники это себе можно позволить, ведь правда?
Мой выбор начинки
Чтобы понять, как готовить чебуреки в домашних условиях, нужно не просто замесить тесто из трёх компонентов — муки, кипятка и соли, но ещё и сделать начинку вкусной. Когда дело касается мяса, обычно речь идёт о сочности. В данном случае для достижения этого эффекта я предлагаю использовать самый простой способ — добавить кипячёную воду в фарш! Да-да. Вот так просто. Именно благодаря ей начинка во время жарки не выпарит чрезмерно много влаги и не станет сухой.
Я приготовила чебуреки со свининой, но можно взять и говядину — это уже на ваше усмотрение. Свинина сама по себе уже мягкая и сочная, поэтому на свои 470 граммов здесь я влила 150 мл воды. Однако в случае такого же количества говядины я бы использовала жидкости больше, например, 200 мл, а то и 220. Смотрите по консистенции, когда будете замешивать. Разумеется, фарш не должен стать какой-то льющейся бесформенной жижей. Во всём нужна мера 😉
Что же касается специй, то я отдала предпочтение паприке и хмели-сунели. Очень люблю эти приправы, в том числе, и с мясом. Но вы можете выбрать готовую смесь «Для мяса» или, например, шашлыка. Или же вообще обойтись без них.
Итак, давайте приступать — готовим вкусные домашние чебуреки с заварным тестом рецепт с фото пошаговый перед вами!
Ингредиенты
Тесто
Начинка
- свинина (мякоть) — 470 г
- репчатый лук — 250 г (2 большие головки)
- кипячёная вода — 150 мл
- соль — 1 ч.л.
- паприка — 0,3 ч.л.
- хмели-сунели — 0,3 ч.л.
Для фритюра
- подсолнечное рафинированное масло — 300 мл
Чебуреки с заварным тестом рецепт с фото пошаговый
Замес
Просеяла в удобную для замеса посуду муку. Добавила соль. Тщательно перемешала.
Влила тонкой струйкой кипяток.
Параллельно с вливанием недавно закипевшей воды размешивала тесто ложкой. Количество воды/муки регулируйте по ситуации, так как клейковина пшеницы может значительно отличаться.
Вымесила эластичное тесто на чебуреки в домашних условиях. Накрыла его пищевой плёнкой, чтобы при контакте с воздухом оно не покрылось корочкой.
Приготовление начинки
Пока оно «отдыхает», занялась начинкой. Прокрутила через мясорубку свинину. Лук порезала кубиком. Соединила вместе, влила кипячёную воду комнатной температуры. Добавила соль и специи.
Тщательно вымесила до однородности.
Формовка
Тесто разделила на равные небольшие кусочки (по 40-45 граммов). У меня получился 21 чебурек. Можно раскатывать овалы ооочень тонко, до полупрозрачности. Это дело вкуса. У меня все домашние (и я, в том числе) любят тесто. Поэтому я раскатываю относительно тонко.
Выложила подготовленный фарш.
Важный момент! Чем дольше стоит начинка, тем больше выделяется жидкость. Чтобы этого не происходило, я перед каждым чебуреком перемешивала фарш, чтобы равномерно распределить влагу.
Накрыла одной частью теста другую, прошлась сверху пальцами по стыку, надавливая на края. Старалась, чтобы внутри было как можно меньше воздуха. Похлопала чебурек сверху ладошкой, чтобы чуть примять, перевернула на другую сторону, повторила все действия. Заготовка готова.
Если вы делаете их быстрее, чем предыдущая партия успевает выпекаться, накрывайте чистой сухой салфеткой, чтобы не заветрили.
Обжаривание в масле
Вот уже и пришло время выпекать чебуреки в домашних условиях! Для этого раскалила в сковороде подсолнечное рафинированное масло. Я налила не так много, как для пончиков, но и не так мало, как для обычной жарки.
Жарила на огне чуть выше среднего под крышкой минут по 5 с каждой стороны. Если жарить на очень большом огне, то не пропекутся, а на малом — чрезмерно напитаются маслом. Здесь важно найти золотую середину.
Выложила готовую выпечку на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Вот и готовы чудесные чебуреки с заварным тестом рецепт с фото пошаговый сохраняйте себе, чтобы в нужное время открыть и освежить некоторые моменты приготовления 😉
Чебуреки хороши как в горячем и тёплом, так и в остывшем виде!
Ну очень вкусно! Очень трудно удержаться, чтобы не съесть лишнего… Попробуйте и сразу всё поймёте 😉 Готовьте для близких с любовью!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!
Рецепт простого заварного теста (с видео)
Привет, смелые пекари!
Не только вернулся Bold Baking Basics, но и стал еще больше и смелее, чем когда-либо прежде. Помимо того, что я покажу вам, как приготовить свои собственные основные ингредиенты с нуля, я делюсь всеми своими советами по приготовлению кулинарных школьных продуктов, которые являются строительными блоками для самых классических и неотразимых десертов.
Итак, мой легкий рецепт заварного теста! Рецепт My Choux Pastry Recipe, безусловно, самый надежный — с точки зрения соотношения ингредиентов и способа приготовления, эта классическая французская классика скоро не станет проблемой.Я так рад, что вы все овладеете им!
Что можно приготовить из заварного теста?Заварное тесто — это простое тесто, которое быстро замешивают на плите, раскатывают в очаровательные круглые слойки, а затем запекают в духовке. Чаще всего для заварного теста используются профитроли, такие как мои домашние шоколадные профитроли, в которых есть эти маленькие заварные сливки, начиненные взбитыми сливками, а затем покрытые шоколадным ганашем.
[Освоив это, почему бы не попробовать мой рецепт простого слоеного теста? ]
Когда профитроли сложены в большой треугольник или форму вечнозеленого дерева, они известны как крокембуш.Croquembouche часто подают на свадьбах, рождественских вечеринках и шикарных торжествах, но с моим простым рецептом заварного теста вы можете наслаждаться этими сладкими легкими слоями в любое время.
Как приготовить легкое заварное тесто?
Заварное тесто состоит из 5 основных ингредиентов: яиц, муки, молока, масла и соли. Итак, почему это так сложно сделать, спросите вы? Что ж, обычно есть много нюансов для приготовления идеального заварного теста.
После того, как вы смешали масло, молоко и соль в кастрюле, вы действительно хотите ошпарить эту смесь или очень быстро нагреть, не давая ей закипеть.Затем вы добавляете муку и смешиваете тесто. Важная часть этого состоит в том, чтобы мука выварилась, как при приготовлении заправки.
Следующий шаг — снять тесто с огня и дать ему понизиться перед добавлением яиц. Это ключевой момент, так как слишком быстрое добавление яиц приведет к их приготовлению до того, как они войдут в тесто, и вы получите небольшой беспорядок. Когда тесто станет теплым, а не горячим, вы добавляете яйца в КОМНАТНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ. Яйца комнатной температуры — еще один способ уберечь их от взбалтывания в тесте.
Возьмите деревянную ложку и быстро перемешайте яйца, пока тесто не станет пластилинового теста. Тесто должно быть густым, равномерно перемешанным и не прилипать к дну формы.
Как приготовить заварное тестоПосле того, как тесто Easy Choux Pastry собрано, следующим шагом будет его выкладывание на противень.
Выпекание канта может показаться сложным, но в этом рецепте текстура теста действительно делает всю работу.Все, что вам нужно сделать, это заполнить кондитерский мешок с круглой насадкой или пластиковый пакет с отрезанным наконечником. Затем просто намажьте заварное тесто на маленькие круглые слойки примерно 1,5 дюйма в поперечнике и 1,5-2 дюйма в высоту. Они будут почти по форме клубники, но чтобы придать им круглую форму, вам нужно окунуть пальцы в воду, а затем осторожно надавить на их вершины, чтобы получилась круглая слойка.
Как только вы сделаете несколько, я обещаю, вы научитесь. И самое лучшее в тесте с трубками — это то, что если вам оно не нравится, зачерпните его, положите обратно в кондитерский мешок и попробуйте еще раз.В этом случае практика действительно дает совершенство.
Почему рушится заварное тесто?Моя любимая часть моего рецепта Easy Choux Pastry Recipe — это небольшой трюк: перед тем, как испечь слойки, окуните руки в воду и размахивайте маленькими капельками воды по всему противню, осторожно разбрызгивая заварную смесь.
Это ключ!
Причина схлопывания заварного теста заключается в том, что оно само по себе очень влажное тесто, которое поднимается вверх благодаря пару.Влага, испаряющаяся в тесте, оставляет хрустящую пустышку. Однако, если в духовке недостаточно пара, чтобы помочь затяжкам подняться, они будут подниматься, а затем опускаться во время охлаждения.
[Попробуй и мой рецепт легких слоеных кремов! ]
По прошествии времени, которое требуется, чтобы замесить тесто и придать ему идеальную форму, очень жаль, когда это происходит. Лучший способ избежать этого — добавить немного дополнительной влаги. Разбрызгивая это немного дополнительной воды, вы творите чудеса с заварным заваром, гарантируя, что при выпечке в духовке будет пар.
После запекания они действительно получаются идеальными — золотисто-коричневые, хрустящие, легкие и чистый холст для всех видов начинок и украшений. Овладейте этим легким рецептом заварного теста, и я обещаю, вы почувствуете себя настоящим профи!
Узнайте больше!
Подпишитесь на Bigger Bolder Baking на Pinterest, чтобы увидеть больше рецептов и идей!
Попробуйте эти рецепты!
Рецепт корнуоллского пирога Пола Голливуда
Этот рецепт взят из книги Пола Голливуда «Британская выпечка», изданной Bloomsbury.Фотография © Питер Кэссиди. Посмотрите, как Пол готовит вживую на BBC Good Food Show Summer, NEC Birmingham, 16-19 июня. Билеты уже доступны по адресу https://www.bbcgoodfoodshowsummer.com/
.Состав
Метрические чашки Имперские
- 450 г простой муки
- 0,5 ч. Л. Соли
- 115 г холодного сала, нарезанного кубиками
- 75 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 90 мл ледяной воды
- 1 яйцо, слегка взбитое, для глазури
- 1 крупная луковица
- 120 г шведка
- 1 большая мучная картошка, например, King Edward или Maris Piper
- Юбка из говядины 400 г
- 15.300 г простой муки
- 0,5 ч. Л. Соли
- 4,1 унции холодного сала, нарезанного кубиками
- 2,6 унции холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 3,2 жидкой унции ледяной воды
- 1 яйцо, слегка взбитое, для глазури
- 1 крупная луковица
- брюква 4,2 унции
- 1 большая мучная картошка, например, King Edward или Maris Piper
- 14.Юбка из говядины на 1 унцию
- Обычная мука 15,9 унции
- 0,5 ч. Л. Соли
- 4,1 унции холодного сала, нарезанного кубиками
- 2,6 унции холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 0,4 стакана ледяной воды
- 1 яйцо, слегка взбитое, для глазури
- 1 крупная луковица
- брюква 4,2 унции
- 1 большая мучная картошка, например, King Edward или Maris Piper
- 14.Юбка из говядины на 1 унцию
Детали
- Кухня: Британская
- Тип рецепта: Основной
- Сложность: Средняя
- Время на подготовку: 30 минут
- Время приготовления: 70 минут
- Обслуживает: 5
Пошаговая инструкция
- Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, добавьте сало и масло и втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.Добавьте достаточно воды, чтобы получилось довольно плотное тесто, затем быстро замесите до однородного состояния. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут.
- Для начинки мелко нарежьте лук; брюкву и картофель нарезать небольшими тонкими полосками; держать каждую отдельно. Нарезать говядину небольшими тонкими кусочками и разделить на пять порций.
- Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Разделите тесто на пять равных частей. Раскатайте каждый на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм и вырежьте круг длиной 24 см, используя тарелку в качестве направляющей.
- Разложите тонкий слой брюквы на полукруге теста, оставив границу в 1 см. Добавьте такой же слой картофеля, слегка приправьте и посыпьте луком. Повторите слои брюквы и картофеля, добавляя приправы. Убедитесь, что тесто закроется, затем добавьте говядину. Добавьте последний слой лука, приправьте и полейте сливочным маслом.
- Смажьте границу теста небольшим количеством взбитого яйца, затем закройте тесто крышкой, убедившись, что края соприкасаются. Плотно сожмите, а затем сожмите края вместе большим и указательным пальцами по всей длине.
- Таким же образом заполните и закройте оставшиеся кружочки теста. Разложите пирожки на 2 противнях и сделайте по 2 небольшие надрезы в середине каждого из них. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 160 ° C / газ 3 и выпекайте еще 30 минут. Лучше всего есть горячим из духовки.
Слоеное тесто — The Anchored Kitchen
Попробуйте произнести это название в три раза быстрее! Puff Pastry Pasty очень вкусные, особенно в холодный зимний день.Мясная и овощная начинка готовится с небольшим количеством подливки, а затем скатывается в слоеное тесто, которое в духовке становится золотистым и вкусным. Просто не намного лучше. В отличие от большинства традиционных мясных пирогов, я люблю пирожные, потому что это отдельные ручные пироги, поэтому каждый чувствует себя особенным, когда получает свой собственный. А с Puff Pastry Pasty вы получите особенное тесто.
Один из моих самых близких друзей из Мичигана, а точнее UP. Около десяти лет назад она дала мне кулинарную книгу Yooper и попросила меня сделать из нее что-нибудь.Там был рецепт пирожных, и я был заинтригован. Я никогда раньше не слышал о тесте. Как только я упомянул пирожное кому-нибудь из Мичигана, меня встретили нежным ворчанием. Не то чтобы люди в Мичигане хрюкали и не разговаривали, но я начал понимать, что пирожные — это лучшая утешительная еда, которую кто-то заставляет делиться с вами своей любовью и привязанностью. На их изготовление нужно время, хотя это совсем не сложно. Этот рецепт теста из слоеного теста еще проще, потому что вы не делаете тесто.
Традиционно пирожные готовятся с большей степенью корочки. Я делал их раньше таким способом, и они великолепны, но я действительно чувствовал, что добавление слоеного теста только подняло их на ступеньку выше. Я был еще более взволнован, обнаружив, что могу приготовить пирожные из слоеного теста и заморозить их! Они были такими же восхитительными после разогрева, но все еще были невероятно хрустящими и слоеными. Возможность сделать их вперед на выходных и держать их в замороженном состоянии — это невероятно, и с ними действительно легко справиться для компании или уйти в напряженный будний вечер.
Я уже упоминал об этих листах пергаментной бумаги, но повторю еще раз. Они удивительны. К ним ничего не прилипает, они скатываются прямо из коробки прямо на мою простыню и сделаны из небеленой бумаги. Ознакомьтесь с ними по моей ссылке на Amazon (я являюсь партнером Amazon): https://amzn.to/3bQrFPN
Ниже рецепта я покажу пошаговые иллюстрации, как их приготовить.
Пирог из слоеного теста
Вкусный ручной пирог, наполненный деревенскими овощами, говяжьим фаршем и восхитительным соусом из подливки, покрытых слоистой маслянистой корочкой.
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ингредиенты
- 2 листа слоеного теста (не забудьте вытащить их, чтобы оттаять во время приготовления начинки) Я использую Pepperidge Farm
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1½ фунта говяжьего фарша
- 2 морковь, нарезанная тонкими ломтиками в форме луны или полумесяца
- 1 нарезанная кубиками луковица
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 нарезанный кубиками красновато-коричневый картофель
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка свежего тимьяна
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- Куриный бульон 2 C
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
Инструкции
Нагрейте масло в большой духовке или кастрюле на среднем огне.Добавьте морковь, лук и картофель с 1 ч.л. соли. Дайте ему вариться и размягчиться около 8 минут. Время от времени помешивая.
Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и орегано. Хорошо перемешать.
Добавьте мясо и коричневый цвет.
Когда мясо подрумянится и все перемешано, отодвиньте все в одну сторону от кастрюли.
С пустой стороны добавить масло и муку и хорошо перемешать, пока масло полностью не растает и мука не станет светло-коричневой.
Добавьте соевый соус, перец и бульон и перемешайте с мясной смесью. Дайте остыть на медленном огне около 5-7 минут. Когда ложка царапается по дну, вы хотите, чтобы жидкость была густой и похожей на подливку, а не растекалась по пути ложки.
Дайте тесту остыть не менее 30 минут, прежде чем заливать тесто.
Смешайте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды. Это ваше мытье для яиц.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 квадрата. Осторожно раскатайте каждый квадрат (добавив немного муки на доску и скалку) до квадрата размером 8 на 8 дюймов.
Положите половину стакана мясной начинки в середину каждой запасной части. Смажьте квадрат яйцом по бокам и сложите пополам. Затем с помощью вилки прижмите его к краям, чтобы мясо запечаталось внутри. Переместите тесто на противень, выстланный пергаментом.
Продолжайте с оставшимися квадратами.
Смажьте каждую поверхность яичной жидкостью, а затем проведите две диагональные линии наверху, чтобы пар мог выходить. Когда все 8 тесто будут готовы (я использовал две противни, чтобы держать все 8), поместите их в духовку и дайте запекаться в течение 30 минут.
** Если замерзает, запекайте и дайте остыть. Оберните каждую пергаментную бумагу и сложите в большой пакет с замком на молнии. Поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы к использованию, вытащите их, разверните и поместите тесто на лист, выстланный пергаментом, и разогрейте в духовке на 350 градусов в течение 25-30 минут.Пока снаружи снова не станет шелушиться, а внутри не станет очень тепло.
Ключевое слово ужин, ручной пирог, мичиган, пирожное, слоеное тесто, йупер
Отодвиньте все мясо в сторону кастрюли, чтобы приготовить соус на другой стороне.
Сделайте тест деревянной ложкой, чтобы убедиться, что ваша мясная смесь густая.
Слоеное тесто разрезать на четыре квадрата одинакового размера.
Положите 1/2 градуса мясной смеси в центр каждого квадрата и слегка смажьте края яичной жидкостью.
Согните и обожмите края вилкой, чтобы плотно запечатать мясную смесь.
Положите на противень, выстланный пергаментом, смажьте яйцом и нарежьте сверху по диагонали, чтобы пар выходил.
Они отлично сочетаются с любым из этих рецептов:
Инструменты, которые я использовал для приготовления:
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я буду всегда ссылаться только на те продукты, которые я лично использую и которые люблю.
Кисть для кондитерских изделий: https: // amzn.к / 2РМЖан
Голландская печь Tramontina: https://amzn.to/2SrunnW
Листы пергаментной бумаги: https://amzn.to/2RMA9AC
Листы для выпечки: https://amzn.to/3hVzfME
СвязанныеКорнуоллская паста без глютена — блогер без глютена
]]>Как девонка, я насквозь обожаю пасту без глютена — и хотя корнуоллцы могут превзойти свои лепешки в неправильном направлении, они определенно выигрывают. кондитерский фронт.
Паштет из Корнуолла без глютена может быть труднодоступным, но на самом деле его действительно легко приготовить дома.
Начинка дешевая и простая в сборке, и как только вы усвоите мой ЛЕГКИЙ рецепт безглютеновой выпечки, вы на финише!
Что входит в традиционную пасту Корнуолла?
Для тех, кому не все равно (и даже тем, кто не любит), позвольте мне рассказать вам небольшую историю корнуоллских пирожных!
Изначально пирожки делались для горняков — они наполовину были наполнены пикантным и наполовину сладким, а гофрированные края служили «ручкой» для грязных рук горняков.
Это означало, что они могли вкусно поесть в безопасной оболочке для выпечки, а затем выбросить грязную корочку!
В настоящее время традиционное корнуоллское тесто готовится из говяжьего стейка, картофеля, лука и брюквы в начинке из песочного теста.
Некоторым нравится слоеное тесто, но слоеное тесто без глютена намного сложнее в освоении, а это тесто без глютена настолько насыщенное и маслянистое, что вы его просто обожаете!
Как приготовить корнуоллское тесто без глютена
Начинка для теста на самом деле не содержит глютена, так что при приготовлении этого теста вам придется заново изучить это тесто.
Многие люди боятся выпечки без глютена, но ее на удивление легко приготовить — я даже написал пошаговое руководство с изображениями, которым вы можете следовать.
Мне нравится делать свое тесто без глютена (это весело сказать вслух!) С половиной сала, половиной масла, так как я считаю, что из этого теста получается лучшее, тающее во рту тесто!
Однако вы можете приготовить его со всем маслом, если хотите. Я еще не экспериментировал с выпечкой без молочных продуктов и глютена, но, обещаю, она следующая в моем списке!
Рецепт идеального корнуоллского теста без глютена
Для этого безглютенового рецепта корнуоллского теста вам понадобится несколько простых ингредиентов.
Кондитерские изделия изготавливаются из торта, которую можно купить в супермаркете, а начинка очень дешевая, и ее легко достать.
Полный рецепт (и версия для печати) ниже, но для списка покупок вам понадобится:
Для песочного теста без глютена вам понадобится:
- 340 г простой безглютеновой муки (я всегда использую FREEE by Doves Farm для наилучшего результата)
- 2 чайные ложки ксантановой камеди
- 110 г несоленого сливочного масла (кубики)
- 110 г сала (кубики)
- 2 средних яйца
- 2 чайные ложки холодной воды
- Щепотка соли
Для начинка вам понадобится:
- 275 г говяжья юбка
- 75 г брюквы
- 175 г картофеля
- 75 г белого лука
- соль и перец (по вкусу)
Вам также понадобится дополнительное яйцо для глазури пирожки без глютена, чтобы придать им великолепный золотистый вид во время приготовления.
Мой рецепт корнуоллского теста без глютена
Этот рецепт корнуоллского теста без глютена позволяет приготовить четыре традиционных пирожных, используя 20-сантиметровую боковую тарелку в качестве шаблона для теста.
Идеи начинки можно легко перепутать, но это определенно идеальный базовый рецепт. Они также хорошо замораживаются и их можно разогревать!
Если вам нравится этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!
И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.
Корнуоллские пирожки без глютена
Урожайность: 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 55 минут
Время охлаждения: 30 минут
1 час Всего 45320 минут
В этом рецепте корнуоллских пирожных без глютена используется традиционный рецепт для создания четырех золотых пирожков без глютена. Легко запекать с масляным песочным тестом и начинкой из стейка, картофеля, брюквы и лука.Их можно заморозить — посмотрите видео внизу этого рецепта, чтобы узнать, как обжать пирожки!
Ингредиенты
Для кондитерских изделий:
- 340 г простой безглютеновой муки (для наилучшего результата я всегда использую FREEE от Doves Farm)
- 2 ч.л. ксантановой камеди
- 110 г несоленого масла (кубиками)
- 110 г сала, (нарезанные кубиками)
- 2 средних яйца
- 2 ч.л. холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- Говяжья юбка 275 г
- 75 г брюквы
- 175 г картофеля
- 75 г белого лука
- Соль и перец ( по вкусу)
Для глазури:
Инструкции
- Добавьте муку, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Добавьте масло и сало в муку и растереть пальцами смесь, пока она не станет похожей на панировочные сухари.
- Разбейте яйца в кружку или миску и добавьте холодную воду. Слегка взбейте, чтобы перемешать, и влейте в смесь муки и жира. Используя вилку, растереть смесь, пока она не станет напоминать тесто. Затем руками сверните смесь в шар. Сформируйте шар в виде диска, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30-60 минут, пока будете делать начинку.
- Пока тесто остывает, приготовьте тесто! Очистите брюкву, картофель и лук и нарежьте кубиками примерно по 1 см. Нарежьте говяжий стейк на куски одинакового размера.
- Обильно приправьте смесь солью и перцем (примерно в соотношении 2: 1 по вкусу) и хорошо перемешайте, чтобы она полностью перемешалась.
- Когда тесто остынет, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / газовой отметкой 4.Выстелите большой противень бумагой для выпечки.
- Положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и присыпьте немного мукой без глютена. Выложите тесто сверху и раскатайте до толщины примерно 4-5 мм.
- Вырежьте из теста круг примерно на 20 см — обычно для этого подойдет боковая тарелка. Поместите четверть начинки на одну сторону круга, оставив зазор 1,5 дюйма по краю. Смажьте этот край немного взбитым яйцом.
- Используйте бумагу, чтобы сложить тесто так, чтобы края совпали.Вставьте выпавшую начинку обратно в центр теста, а затем сгладьте края.
- Пальцами «сожмите» пастообразный край (см. Видео ниже и в сообщении в блоге, чтобы продемонстрировать это!), А затем проткните верхнюю часть ножом или вилкой, чтобы вышел излишек пара.
- Когда все пирожки будут готовы, смажьте их взбитым яйцом и запекайте 50-55 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Достаньте из духовки и ешьте горячим — или их можно оставить в холодильнике, когда они остынут, и есть холодными.
Сначала приготовьте тесто:
Далее приготовьте начинку:
Сборка пирожков:
Примечания
- Я всегда использую безглютеновую муку FREEE от Doves Farm для своих кондитерских изделий. Если вы используете другую муку, результат может немного отличаться. Если в муке нет ксантановой камеди, добавьте в смесь 1 дополнительную чайную ложку.
- Если вы боретесь с обжимом, вы всегда можете использовать вилку, чтобы прижать края вместе.
- Эти пирожки можно заморозить и разогреть в духовке. Я бы не рекомендовал разогревать их в микроволновой печи, так как они могут стать немного мокрыми!
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: калорий: 1063 Всего жиров: 67 г Насыщенные жиры: 31 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 268 мг Натрий 33000 углеводов: 79 мг Углеводы3
Более пикантные булочки без глютена …
Сырные лепешки без глютена
Эти сырные булочки без глютена действительно легко приготовить, и их можно приготовить менее чем за полчаса. Идеально подходит для пикантного чая со сливками.
Получить рецепт
Мини-чеддеры без глютена
Эти мини-чеддеры без глютена — идеальная пикантная закуска! Мини-запеченные сырные крекеры, по вкусу напоминающие мини-чеддер или сырные крекеры Ritz!
Получить рецепт
Легкий рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей
Этот рецепт содового хлеба без глютена и дрожжей позволяет легко и быстро приготовить хлеб. Этот содовый хлеб без глютена испечется без дрожжей и с использованием основных домашних ингредиентов за 30 минут.Идеально подается в теплом виде с добавлением сливочного масла!
Получить рецепт
Сырные тестовые шарики без глютена (без дрожжей)
Для изготовления этих сырных сырных шариков без глютена требуется всего 3 ИНГРЕДИЕНТА, и они очень просты. Быстро запекается и не требует дрожжей — идеальная закуска без глютена.
Получить рецепт
Базовый рецепт безглютенового хлеба
Этот базовый рецепт безглютенового хлеба позволяет получить легкий безглютеновый хлеб, который лучше всего есть свежим из духовки или поджаренным.Вы также можете нарезать его и заморозить на срок до шести месяцев.
Получить рецепт
Вам нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?
Если вы хотите попробовать некоторые из других рецептов выпечки без глютена в блоге, почему бы не попробовать некоторые из них? Они идеально подходят для того, чтобы избавиться от всех ваших проблем.
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы видеть ваши фотографии с помощью #theglutenfreeblogger, делиться ими в моей группе на Facebook или отмечать меня в Instagram.
И если у вас есть предложения по рецептам, дайте мне знать в комментариях, что бы вы хотели видеть дальше!
Ой, и не забудьте подписаться на мою электронную рассылку, где вы в первую очередь будете знать обо всех моих последних сообщениях и конкурсах!
Понравился рецепт? Прикрепите эти карточки с рецептами ниже, чтобы потом!
Карри из цветной капусты и картофельные пирожки — рецепт Leite’s Culinaria
Эти пирожки из цветной капусты и картофеля с карри — классическая британская комфортная еда, приготовленная из приправленных индийскими специями томатов, картофеля и цветной капусты в слоеном тесте с горячей водой.Да, пожалуйста.
Эти пирожки такие же полезные, как в холодном виде, так и в горячем виде, и являются отличным предметом для пикника, который можно взять с собой на целый день. Однако они редко доходят до моей корзины для пикника, поскольку я всегда ем их горячими из духовки — они являются основной причиной того, что у меня постоянно обжигается рот. Добавьте всего лишь ложку чатни из манго из банки сбоку для полного совершенства — Калум Франклин
Что такое пирожное?
Пирог — это именно то, чем кажется — тесто с начинкой, обычно с карри, превращается в своего рода ручной пирог.Считается, что эта идея возникла в Корнуолле или, по крайней мере, чрезвычайно близка сердцам местных поваров. Пирожки из Корнуолла обычно содержат начинку из говядины, лука и картофеля, хотя за пределами этого региона начинки сильно различаются, особенно в последние годы. Пожалуй, самая знаковая вещь в тесте — это горячая вода, приготовленная с использованием довольно уникального подхода, благодаря которому получается изумительно шелушащаяся текстура.
Карри-пирожки из цветной капусты и картофеля
- Краткий обзор
- Краткий обзор
- 1 выс, 20 м
- 2 выс., 30 м.
- Делает 8 пирожков
Состав USMetric
- Для горячего водного теста
- Скудная вода в чашке («скудная» означает «почти, но не совсем»)
- 5 3/4 унции (около 3/4 стакана) сала или жира
- 2 веточки розмарина (не обязательно, но рекомендуется)
- 2 чайные ложки поваренной соли
- 18 унций (около 3 3/4 стакана) универсальной муки
- 2 больших взбитых яйца
- Для начинки из цветной капусты и картофеля
- 2 столовые ложки мягкого растительного масла
- 1 чайная ложка семян черной горчицы
- 1 средний (7 унций) лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 18 унций мучного картофеля, такого как красновато-коричневый, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 1 см
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 30 г свежего имбиря, мелко нарезанного
- 2 зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных, или меньше по вкусу
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка гарам масала
- 2 средних (8 унций) сливовых помидора, крупно нарезанных
- От 1/2 до 1 стакана воды
- 1 целая (1 1/2 фунта) цветная капуста, нарезанная на 12-миллиметровые соцветия
- 1/2 лайма
- поваренная соль и черный перец, для приправы
- Для пирожков
- Универсальная мука для рабочей поверхности
- 1 большой яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды, для чистки
- Купленное в магазине или чатни из манго, на стол (по желанию)
- Морская соль
Проезд
В средней кастрюле на сильном огне смешайте воду, жир или жир, розмарин и соль и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите, пока жир или масло не растают. Выключите огонь и дайте постоять не менее 10 минут.
Просейте муку в миску. Используя нож с круглым лезвием или настольный миксер с лопастной насадкой на средней скорости, начните работать с яйцами. Перемешивайте, пока яйцо не распределится по муке, 1-2 минуты.
Выньте розмарин из кастрюли и снова доведите воду до кипения.Медленно полейте муку и яйцо водой, соскребая миску и лопатку до середины, чтобы предотвратить образование комков. Смешайте до однородного состояния, 2-3 минуты.
Выложите тесто на противень с бортиком между двумя листами пергаментной бумаги и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перед использованием поставьте в холодильник на 10 минут. (Вы можете хранить тесто в холодильнике на срок до 3 дней или до 1 месяца в морозильной камере. Чтобы использовать тесто из морозильной камеры, дайте ему остыть до температуры холодильника на ночь.)
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте семена горчицы и дайте шипеть в течение 30 секунд.
Добавьте лук и щепотку соли и варите, пока он не начнет окрашиваться, 8–10 минут.
Добавьте картофель, чеснок, имбирь, перец чили и специи и готовьте 5 минут. Добавьте помидоры и 1/2 стакана воды.Накройте крышкой и тушите, пока картофель не будет готов, а соус не загустеет, добавляя еще воды, если картофель станет сухим, 15–30 минут.
Если вы предпочитаете, чтобы еда была более ароматной и сильно приправленной, подумайте об увеличении количества специй вдвое.
Разогрейте духовку до 232 ° C (450 ° F).
Смазать соцветия цветной капусты оставшейся 1 столовой ложкой масла и выложить на противень или на противень с бортиком.Жарьте цветную капусту, пока она не станет мягкой и не окрашенной, 15-20 минут.
Уменьшите температуру духовки до 425 ° F (220 ° C).
Добавьте цветную капусту в картофельную смесь, выжмите лайм, приправьте по вкусу и дайте остыть.
Разделите тесто на 8 равных шариков. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг толщиной 1/4 дюйма (6 мм).Тесто будет эластичным.
Разложите начинку среди кружков теста, выкладывая ложкой примерно 1/2 стакана на половину каждого кружка. Сложите вторую половину каждого теста, чтобы обернуть начинку, и сожмите края, чтобы запечатать.
Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Выложите пирожки на бумагу, смажьте поверхность теста яичной жидкостью и присыпьте солью.
Выпекать пирожки до золотистого цвета, около 25 минут. Подавайте теплым или комнатной температуры с ложкой чатни из манго, если хотите.
Cornish Pasty с картофельным луком (Easy Cornish Pasties)
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Этот рецепт корнуоллской пасты с читером легко сделать с помощью купленных в магазине листов слоеного теста. Сливочная начинка из картофельного лука-порея обжаривается на противне со свежим тимьяном, поливается сливками и покрывается сыром чеддер.Современная интерпретация английской классики!
Корнуэльский пирог с картофелем-пореем
Корнуоллская паста (произносится как PASS-tee) — одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Если вы никогда не слышали о них до сегодняшнего дня, вас ждет угощение!
Пирожные — это традиционная соленая британская выпечка, происходящая из Корнуолла, Англия, где я каждое лето в детстве навещала свою покойную бабушку. Это основной продукт питания в регионе, и ни одно лето не было бы полным, если бы я не съел их как можно больше.
Большинство традиционных корнуоллских пирожных имеют полукруглую форму, готовятся из гофрированного песочного теста и начинены мясом и овощами. По сути, это британская версия мясных пирогов.
По какой-то причине моя семья всегда предпочитала не менее популярную вегетарианскую пасту с сыром, луком и картофелем.
Уловка для простых домашних пирожков:
Используя эту вкусовую основу в качестве источника вдохновения, я создал рецепт корнуоллского пирожного, который на вкус почти идентичен, но может быть приготовлен за меньшее время.Хитрость? Купленные в магазине листы слоеного теста, которые позволяют приготовить слоеную выпечку чуть более чем за час с половиной усилий.
Возможно, они выглядят нетрадиционно, но их вкус точен! Им придали элегантный современный вид с добавлением масляного картофеля Юконского золота, лука-порея и свежего тимьяна.
Несмотря на то, насколько аппетитно и насыщенно углеводами звучат эти пирожки, они в какой-то степени воздушно легкие, слоеные и просто восхитительные! Вы быстро станете непослушным новообращенным.
Как собрать корнишские пирожки:
Чтобы сделать эти пирожные относительно удобными по времени, в этом рецепте используются купленные в магазине замороженные листы слоеного теста вместо традиционного песочного теста. Это также сокращает общее время приготовления до чуть более часа.
Для простоты эти корнуоллские пирожки имеют прямоугольную форму, что упрощает сборку.
Из слоеного теста получается корнуоллское тесто, которое легче и даже более слоеное, чем исходное. Это также избавляет от необходимости готовить собственное тесто с нуля или поэтапно его охлаждать.
Замороженное слоеное тесто обычно оттаивает примерно за 45 минут, что идеально подходит для этого рецепта, потому что это примерно время, необходимое для приготовления начинки из картофельного лука-порея. Примечание: Вы можете даже приготовить эти пирожные на несколько часов или дней вперед, завернуть и хранить в холодильнике, а затем разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол! [Подробнее см. Примечания к рецепту.]
Начинка из картофельного лука-порея: описание ингредиентов
Начинка для корнишских пирожных состоит из тонко нарезанного золотого картофеля Юкон, лука-порея, нарезанного кубиками лука, свежего тимьяна, жирных сливок, острого сыра чеддер, соли и большого количества черного перца.Почему да, я буквально не смог бы добавить в это больше углеводов, если бы попытался.
Картофель, лук-порей и лук смешивают со свежим тимьяном и оливковым маслом, выкладывают тонким слоем на половину сковороды и запекают в духовке. Это помогает смягчить лук-порей и лук и не дает никому укусить недоваренный картофель.
Затем теплую смесь картофеля, лука-порея и лука бросают в большую миску с небольшим количеством жирных сливок, затем равномерно распределяют по прямоугольникам слоеного теста, покрывают острым сыром чеддер и закрывают еще одним верхним слоем слоеного теста.Это похоже на процесс приготовления домашних пирогов для рук.
Для выпечки этих пирожных требуется всего 25–30 минут, и их следует подавать теплыми из духовки. Легкое мытье яиц перед выпечкой помогает получить золотистую хрустящую пастообразную корочку.
После запекания лук-порей, лук и сыр тают в нарезанном картофеле и превращаются в невероятно вкусную выпечку, которую невозможно оторвать от еды!
Подавайте их прямо из духовки как основное блюдо с большим простым салатом (заправленным кислым лимонным винегретом для придания сочности).
По этому рецепту получается четыре больших пирожка. Вы также можете разрезать их пополам, чтобы получить восемь меньших порций, и подавать их вместе с другим более солидным овощным гарниром или супом.
Выход: 4 большие порции
Подготовка: 30 минут
Готовка: 45 минут
Итого: 1 час 15 минут
Этот рецепт корнуоллского теста легко сделать с помощью купленных в магазине листов слоеного теста. Картофельная начинка из лука-порея обжаривается на противне со свежим тимьяном, поливается сливками и покрывается сыром чеддер.Вкусный, успокаивающий и современный вариант английской классики! Подавать с простым зеленым салатом.
- 1 коробка (17,3 унции) замороженного слоеного теста, оба листа разморожены в соответствии с инструкциями на упаковке Я использовал марку Pepperidge Farm
- 1 яйцо плюс 1 чайная ложка молока для мытья яиц
- небеленая универсальная мука для опудривания
Картофель Начинка из лука-порея:
- 2-3 средних юконских золотых картофеля примерно 1 фунт (16 унций)
- 1 крупный лук-порей, белые и светло-зеленые части только примерно 1/2 фунта (8 унций)
- 1 маленький желтый лук, нарезанный ¾ -дюймовые кубики
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка нарезанного сушеного тимьяна
- 1¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
- 3 столовые ложки жирных сливок
- 3½ унций (стакана с горкой) свежего тертого острого белого сыра чеддер
Разморозьте оба листа замороженного слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке.Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в центре. Смешайте яйцо и молоко в небольшой миске, взбейте и отставьте.
Приготовьте начинку: Разрежьте картофель пополам вдоль. Используя мандолину, нарежьте картофель ломтиками в форме полумесяца толщиной дюйма. Нарежьте лук-порей вдоль и хорошо промойте под холодной водой, отделив листья пальцами, чтобы удалить песок или песок. Пэт насухо. Нарежьте половинки лука-порея крест-накрест на полдюймовые ломтики.
Положите нарезанный картофель, лук-порей и нарезанный кубиками лук на половину сковороды и перемешайте с оливковым маслом, сушеным тимьяном, свежемолотым черным перцем и солью. Выложить тонким ровным слоем (смесь будет немного перекрываться). Жарьте в течение 20-25 минут, осторожно переворачивая смесь каждые 10 минут или около того, или пока картофель, лук-порей и лук не станут слегка карамелизированными, а картофель в основном не прожариться.
Достаньте из духовки и переложите смесь в большую миску.Добавьте жирные сливки и аккуратно перемешайте ложкой до покрытия. Приправить по вкусу солью и перцем.
Выстелите второй противень (в качестве альтернативы можно несколько раз охладить предыдущий противень под очень холодной водой, промыть, хорошо просушить и использовать повторно) пергаментной бумагой.
Соберите: Увеличьте температуру духовки до 400 ° F (204 ° C). На хорошо посыпанной мукой поверхности разверните один кусок листа слоеного теста. С помощью посыпанной мукой скалки скатайте лист в прямоугольник шириной 10 дюймов (25 см) и длиной 12 дюймов (30 см).Острым ножом разрежьте на четыре прямоугольника одинакового размера (они будут нижней половиной каждого теста). Повторите то же самое с оставшимся куском слоеного теста и отложите в сторону.
Установите нижние прямоугольники из теста на противень, выстланный пергаментом. Равномерно распределите начинку из картофеля и лука-порея толстым ровным слоем на нижней половине каждого прямоугольника теста, оставляя полдюймовые границы со всех сторон. Равномерно распределите тертый чеддер на каждой начинке из картофеля-порея. Слегка смажьте границы яичной жидкостью.
С помощью скалки раскатайте оставшиеся прямоугольники так, чтобы они были немного больше по размеру, чем нижние прямоугольники из теста. Положите каждый кусок поверх картофельной и сырной начинки, выровняв края (по возможности не растягивая тесто). Обожмите края каждого теста, надавливая вилкой, слегка посыпанной мукой, до герметизации. Разложите пирожки на противне, равномерно разложив их. Смажьте верх каждого теста яичной жидкостью. Слегка посыпать солью и черным перцем. Примечание: Если тесто во время сборки слишком сильно нагрелось или размякло, дайте пирогам остыть в холодильнике в течение 15 минут перед выпечкой.
Выпекайте от 25 до 30 минут, вращая форму до середины, или до тех пор, пока пирожки не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Лучше всего подавать горячим. °
Советы для успеха:
- Эти корнишские пирожки можно приготовить, выпекать и хранить в холодильнике для легкого разогрева.Когда пирожки остынут из духовки, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник на 2-3 дня.
- Разогрейте охлажденные пирожки без крышки на противне при температуре 375ºF (190ºC) или в тостере в течение 1–20 минут или до полного прогрева.
Порция: 1 порция, калории: 1080 ккал, углеводы: 112 г, белок: 20 г, жиры: 62 г, насыщенные жиры: 12 г, полиненасыщенные жиры: 47 г, холестерин: 66 мг, натрий: 924 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 4 г
Автор: Лаура / Красивая тарелка
Курс: пицца и несладкая выпечка
Кухня: американская
Рецепт слоеного теста со шпинатом и сырными грибами
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Этот вегетарианский рецепт слоеного теста со шпинатом наполнен обжаренными грибами, шпинатом и сыром чеддер. Идеально в качестве закуски или обеда в понедельник без мяса!
Из обилия рецептов в блоге, где есть грибы, вы никогда не узнаете, что я недавно перевернулся на грибной фанат.
Правильно, еще пару лет назад грибы не были моим любимым овощем. Когда я пробовала разные сорта грибов в разных блюдах, я поняла, что мне они очень нравятся!
От грибов, фаршированных портобелло, до запеканок с грибами из брюссельской капусты и куриного пармезана со сливками, я серьезно не могу насытиться этим овощем, наполненным витамином B!
Этот рецепт на самом деле был вдохновлен грибной эмпанадой из одного из моих любимых испанских тапас-ресторанов в Сан-Диего, кафе «Севилья».
Обожаю слоеное маслянистое тесто для эмпанада, обернутое вокруг сочных, сытных грибов и плавленого восхитительного сыра!
Вместо того, чтобы воссоздавать это блюдо как эмпанада, я решил приготовить восхитительный рецепт слоеного теста со шпинатом.
Слоеное тесто по-прежнему дает ту хлопьевидную маслянистую корочку, которую я люблю, но я добавил свой собственный рецепт!
Ингредиенты слоеного теста со шпинатом и грибами с сыром
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 12 унций маленьких грибов белла
- 4 зубчика чеснока (измельченного)
- 4 стакана молодого шпината
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 чашка сыра чеддер (тертого)
- 1 лист слоеного теста
- 1 яйцо + 1 чайная ложка воды (взбить вместе, чтобы получилось мытье яйца)
Сырные грибы со шпинатом Инструкции по слоеному тесту
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло.
Как только масло растает, добавьте грибы, тушите 5-7 минут. Добавьте чеснок, обжарьте 1-2 минуты, затем добавьте шпинат и посыпьте сверху солью и перцем.
Обжарить еще 3-4 минуты, затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.
Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги.
Если вы хотите пофантазировать с плетеным верхом (, что на самом деле очень просто! ), выполните следующий шаг.
Для простоты можно просто обернуть слоеное тесто вокруг ингредиентов без тесьмы.
Чтобы сделать плетеный верх, вырежьте треугольник из нижней части теста, затем нарежьте ломтики по диагонали ½ дюйма с каждой стороны теста, как показано ниже ↓
В середину выложить обжаренные грибы и шпинат.
Сверху выложить сыр.
Если вы не усложняете задачу, сложите слоеное тесто по бокам.
Если вы используете метод тесьмы, положите прямоугольный конец слоеного теста поверх начинки, затем начните с одной стороны и положите одну полоску теста поверх начинки, затем поочередно кладите полоску теста с другой стороны, затем чередуйте туда-сюда, вперед и назад по начинке.
Когда все слоеное тесто будет завернуто, переложите его на пергаментную бумагу на противень.
Смажьте слоеное тесто яйцом.
Поставить в духовку для выпекания 25-30 минут.
Нарежьте соломкой и подавайте.
Этот рецепт слоеного теста с грибами и шпинатом можно подавать в качестве закуски, нарезать небольшими полосками, как показано выше, или нарезать более крупными кусочками и служить в качестве основного блюда.
Грибы придают блюду приятную мясистость, что делает его идеальным вегетарианским блюдом в понедельник без мяса!
Красивый плетеный топ также делает эту элегантную закуску идеальной для приближающегося праздника Пасхи!
Неважно, как вы его нарежете (, нарежьте, ха-ха, OMG, я такой дрянной, это тоже дрянный, OMG, мне нужно спать 😉) вам понравится этот рецепт!
Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из этих популярных рецептов в блоге!
А еще 4 рецепта вегетарианского слоеного теста можно найти в этих 4 восхитительных блюдах!
Слоеное тесто с сырными грибами и шпинатом
Этот вегетарианский рецепт слоеного теста со шпинатом наполнен обжаренными грибами, шпинатом и сыром чеддер.Идеально в качестве закуски или обеда в понедельник без мяса!
Порций: 4 человека
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Курс: закуска, основное блюдо, гарнир
Кухня: американская
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 12 унций маленьких грибов белла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 4 чашки молодого шпината
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- 1 слойка тесто
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка воды
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло.
Как только масло растает, добавьте грибы, тушите 5-7 минут, затем добавьте чеснок, пассеруйте 1-2 минуты, затем добавьте шпинат и посыпьте сверху солью и перцем.
Обжарить еще 3-4 минуты, затем выключить огонь и отставить сковороду в сторону.
Раскатайте лист слоеного теста на большом листе пергаментной бумаги.
Если вы хотите создать фантазию с плетеным верхом, следуйте следующему шагу.Если вы хотите, чтобы это было просто, вы можете просто обернуть слоеное тесто вокруг ингредиентов без тесьмы.
Чтобы сделать плетеный верх, вырежьте треугольник из нижней части теста, затем нарежьте диагональные полоски по ½ дюйма с каждой стороны теста.
Поместите обжаренные грибы и шпинат в середину.
Посыпьте сыром.
Если хотите, сложите слоеное тесто по бокам.
Если вы используете метод тесьмы, положите прямоугольный конец слоеного теста поверх начинки, затем начните с одной стороны и положите одну полоску теста поверх начинки, затем поочередно кладите полоску теста из с другой стороны, затем чередуйте туда-сюда, вперед-назад, поверх начинки.
Завернув все слоеное тесто, перенесите его на пергаментную бумагу на противень.