Этот рецепт свиной корейки в мультиварке прекрасно сочетается практически со всем! Его также готовят в мультиварке, которая освобождает духовку для таких фаворитов, как макароны и сыр на миллион долларов и брокколи с жареным пармезаном, а также любое из следующего:

• Картофель: Картофельное пюре компании, картофельное пюре, дважды запеченный картофель, картофель Au Gratin, жареный картофель песто
• Рис: Рисовый плов, дикий рис с клюквенным яблоком, ризотто с пармезаном, ризотто со шпинатом, мускатный орех
• 9000 Ристто из кабачка
• Овощи: жареная цветная капуста, коричневая спаржа с маслом, кремовая брюссельская капуста, жареная морковь, жареный кабачок из мускатного ореха, глазированная морковь.
• Салаты: большой зеленый салат, салат из клин, яблочный салат, осенний салат, салат из жареной мускатной тыквы или салат из зеленой фасоли.
• Фруктовые салаты: Зимний фруктовый салат, Идеальный фруктовый салат, сливочный виноградный салат, фруктовый салат «Пина Колада», ягодный салат в медовой заправке из маскарпоне
• Хлеб: Хлеб «Песто на части». Отмеченный наградой кукурузный хлеб, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки или чесночный хлеб .

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД Мультиваркой СВИНАЯ КОРЕНКА

Чтобы продвинуться вперед, рассолите свиную корейку, приправьте и обжарьте свиную корейку, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите или поместите в холодильник во вставке для мультиварки за один день до назначенного срока.Вы также можете взбить ингредиенты соуса и хранить отдельно. Когда все будет готово, добавьте соус в мультиварку и действуйте по рецепту. На приготовление свинины уйдет еще 30 минут, потому что она уже остыла.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЕВУЮ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ

Если вам повезло, что у вас остались остатки жареной свиной корейки, она прекрасно разогреется или вы можете использовать яйца, омлеты, оладьи, энчилады на завтрак, запеканки для завтрака, салаты, пасту или салаты из макарон, рис, супы (восхитительно в рамэн!) или просто!

КАК ДОЛГОВАЯ СВОИНА Филе?

Остатки свинины следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении свинина годна до 5 дней.

Как разогреть жаркое из свиной корейки

• Плита: нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем или слабом огне вместе с брызгами воды. Добавьте нарезанный свиной вырез одним слоем и прогрейте, перевернув наполовину.
• Микроволновая печь: переложите нарезанный кусок свинины на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, затем продолжайте готовить в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, если необходимо.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЛЕВУЮ СВИНИНУЮ ПРОЧКУ?

Да! Вы можете заморозить свиную корейку целиком, нарезать или кусочками.Замороженное жаркое из свиной корейки использовать в течение 3-4 месяцев.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ?

Хотите попробовать этот Мультиварка со свиной корейкой

Прикрепите его к своей мультиварке, обеденной или мясной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

• 3,5-5 фунтов жаркого из свиной корейки без лишнего жира (НЕ свиной вырезки)
• 4 столовые ложки масла, нарезанные 4 кусочками

Рассол

• 6 чашек теплой воды
• 1/2 стакана кошерной соли (или стакана поваренная соль)
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 лавровых листа
• 1 стакан кубиков льда

Смесь специй

• 1 столовая ложка КАЖДОГО порошка чили, чесночного порошка
• 1 КАЖДЫЙ луковый порошок, перец, соль
• 1/2 чайной ложки перца

Медово-цитрусовый соус (или Ягодный цитрусовый в нотах)

• В мешочке для запекания в духовке (или в продуктовом пакете, в зависимости от того, что подойдет для свинины) смешайте соль с теплой водой до полного растворения.Вмешайте коричневый сахар, уксус, лавровый лист и лед, затем добавьте свинину. Рассолите свинину в холодильнике от 90 минут до 24 часов (90 минут достаточно, чтобы творить чудеса!). Тщательно промойте свинину и промокните насухо.

• Взбейте все ингредиенты смеси специй в небольшой миске. Равномерно натереть свинину смесью специй; отложить.

• Слегка смажьте 6 кварт. или мультиварка большего размера. Добавьте все ингредиенты соуса и взбейте, чтобы смешать; отложить.

• Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне.Когда масло очень горячее и только дымится, добавить свиную корейку (выдавить). Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите в подготовленную мультиварку.

• Выложите ложку соуса на свинину, затем полейте подушечками сливочного масла. Готовьте на НИЗКОЙ температуре в течение 2–4 часов (проверяйте заранее), пока температура свинины не достигнет 145–150 градусов F (63–65 градусов C) в самой толстой части вырезки. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Начните проверять свинину пораньше, чтобы не пережарить ее случайно.На меньшую часть свинины потребуется около 2 часов, на большую — около 3,5 часов.

• Переложить вареную свинину на разделочную доску и палатку с фольгой; дать отдохнуть 15 минут. Тем временем слейте всю жидкость в кастрюлю среднего размера. Взбейте кукурузный крахмал с водой, затем взбейте в кастрюле. Варить на медленном огне до загустения. Попробуйте и настройте по вкусу — дополнительный мед для более сладкого, апельсиновый сок для более острого вкуса.

• Нарежьте свинину и подавайте с соусом, солью и перцем по вкусу.

• ½ стакана чистого кленового сиропа (майский мед)
• ¼ стакана варенья из ежевики
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного розмарина
• ½ чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного тимьяна
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)

• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• Используйте свиную вырезку, а не свиную вырезку. Свиная вырезка и свиная вырезка различаются по размеру и способу приготовления, поэтому их нельзя заменять напрямую. Свиную корейку можно также назвать «жареной свиной корейкой», «жареной свиной вырезкой по центру», «жареной свиной вырезкой по центру», «жареной центральной частью корейки» или «жареной свиной корейкой».
• Рассол, пожалуйста! Самая сочная свиная корейка — это засоленная свиная корейка — она ​​поразит вас! Процесс засолки каждый раз увеличивает влагоемкость свинины для получения невероятно сочной свинины.
• Соль рассольная. НЕ меняйте равномерно поваренную соль в рассоле на кошерную, иначе свинина будет слишком соленой. Поваренной соли вам понадобится вдвое меньше, чем кошерной.
• Погрузить свинину в рассол. Единственный реальный трюк с жареной свиной корейкой состоит в том, что она больше, чем пакет размером с морозильную камеру, поэтому вам понадобится достаточно большой пакет, чтобы вместить его. Вы можете использовать пакет для запекания индейки или духовки или даже пластиковый пакет для продуктов. Я считаю полезным поместить сумку в большую миску, чтобы стабилизировать ее, и закрепить сумку, загнув края вокруг края миски (см. Фото в сообщении).Это предотвратит выливание рассола во время перемешивания.
• Готовьте на НИЗКОЙ. Жаркое из свиной корейки — это нежирный кусок мяса, поэтому его нужно готовить на слабой и медленной температуре, чтобы дать белку время для расщепления. Не стоит готовить на высокой температуре, потому что при этом режиме свиная корейка будет отвариваться, а не тушиться.
• Не пережаривайте. Свиная корейка очень нежирная, поэтому при переварке может очень легко высохнуть. Свинина в рассоле готовится быстрее, чем свинина без рассола (вот почему по этому рецепту время приготовления короче, чем вы привыкли).Используйте термометр для мяса и почаще проверяйте свинину ближе к началу окна приготовления (2,5 часа), чтобы она не стала сухой и вязкой.
• Используйте термометр для мяса. Единственный точный способ проверить температуру свинины — это термометр с мгновенным считыванием. Это избавит вас от лишних догадок и каждый раз доставит идеально сочную свинину.

• Хранение: л Эфтовер свиной вырез следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.
• Заморозка: Вы можете заморозить свинину целиком, нарезанными или кусочками.Замороженное жаркое из свиной корейки использовать в течение 3-4 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте.
• Плита: нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем или слабом огне вместе с небольшим количеством воды. Добавьте нарезанный свиной вырез одним слоем и прогрейте, перевернув наполовину.
• Микроволновая печь: переложите нарезанный кусок свинины на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, затем продолжайте готовить в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, если необходимо.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Жареная свиная корейка | Allrecipes

До сих пор я делал этот рецепт дважды и сделал несколько корректировок.В первый раз, когда я сделал это, я сделал именно так, как указано в инструкции. Хотя я использовал термометр для мяса, потому что моя поясница была идеальной за полтора часа. Во второй раз, когда я сделал это, я протер 4 зубчика чеснока, половину розмарина и достаточно оливкового масла, чтобы связать его вместе. Я натер свиную корейку пастой, затем положил в холодильник на несколько часов, чтобы он замариновался. НЯМ! Я добавил немного овощей с филейной частью (морковь, лук и сельдерей) и налил около 1/4 стакана вина на дно сковороды.Жарили около 1,5 часов под крышкой, и все было идеально! Я зачерпнул овощи, а затем использовал банку куриного бульона и немного кукурузного крахмала, чтобы приготовить соус из капающей со сковороды. Я подавал с маслом, рисом с травами и жареными овощами. Большой хит! 5 звезд! Спасибо!

Я сделал это дважды и должен сказать вам, что во второй раз обманул. Я поджарил жаркое, затем положил его в кастрюлю и вывалил измельченный чеснок, вы знаете, что это было в банке, и розмарин поверх жаркого, а затем вырезал в нем дырочки, как бы протолкнул материал внутрь и оставил немного сверху .Я не делал пасту. Затем я сбрызнул немного оливкового масла сверху, добавив соли, перца и акцента. Сверху посыпать сушеным рубленым луком. Добавил вино и варил его в мультиварке 8 часов. Получилось так же хорошо, если не лучше, чем в первый раз. Это самое лучшее жаркое из свинины. Я даже не уверен, использовал ли я поясницу. Я использовал то огромное жаркое из свинины, нарезал его и сделал из него 3 жаркое. Не прорезь на пояснице.

Очень ароматный, нежный и сочный. Одно замечание … ВСЕГДА используйте термометр для мяса, никогда не доверяйте своей духовке или рецепту, чтобы узнать, как долго готовить кусок мяса.У меня 2,25 фунта жаркого на приготовление потребовалось чуть более полутора часов. Кроме того, когда мясо готово, накройте его фольгой и дайте ему постоять не менее 10 минут, иначе оно не будет таким сочным, когда вы его нарежете. Температура жаркого немного повысится даже после того, как вы достанете его из духовки, поэтому учитывайте это в своей температуре приготовления. У меня не было белого вина, поэтому я добавила к нему белый винный уксус и куриный бульон. Все равно вкусно получилось!

Всей моей семье очень понравился этот рецепт. Свинина была очень нежной, и соус, вероятно, был лучшей частью, помимо прекрасного аромата во время приготовления.Я тоже сократил время приготовления до 1 часа пятнадцати минут и даже съел чуть больше трех фунтов свиной корейки. Я также наношу чесночный / розмаринный натер на мясо рано утром и оставляю его накрытым в холодильнике на весь день. Я использовал очень мало оливкового масла, в моем мини-кухонном комбайне ровно столько, чтобы удерживать розмарин и чеснок вместе, около 2–3 столовых ложек. Другая моя рекомендация — удвоить количество смеси розмарин / чеснок, особенно если вы используете более 2 фунтов мяса. Я подал это вместе с жареным картофелем и обжаренной зеленой фасолью с миндалем…….. ням!

Это жаркое с отличным вкусом. Для этого рецепта я использовал жаркое из свиной корейки весом 2,8 фунта. Я использовала свежий розмарин из своего сада вместо сушеного и добавила немного лука и оливкового масла в пасту. Примерно на 1/4 процесса приготовления я добавил немного куриного бульона и немного вина на дно жаркого, а примерно через 20 минут перевернул его. Я готовил жаркое в течение 1 с половиной часа, накрывал его фольгой примерно на 10 минут, и оно получилось готовым, но очень влажным.Я рекомендую использовать термометр для мяса, время приготовления действительно зависит от нарезки и размера вашего мяса. Я добавила еще куриного бульона и вина в стекающие капли на сковороде, немного муки, чтобы загустела, и все получилось вкусно! Я подал это с ризотто со спаржей. Спасибо, Кэтлин, за то, что поделилась этим рецептом.

Это было превосходное блюдо! Я всегда ненавидел свиную корейку, но думаю, это потому, что ее так никто никогда не готовил! Мои модификации: 1) Варить при 300 градусах 2 часа, 2) Замененный базилик вместо розмарина, 3) Замещенный 3/4 гр.куриный бульон для вина. Я запекла это в закрытом блюде, и мясо просто разваливалось, когда было готово. Спасибо за отличный рецепт!

Не верилось, насколько нежным получилось это жаркое! Я заменил свежий розмарин сушеным и увеличил его количество до 3 столовых ложек. Я также добавил немного измельченного лука и много перца. Вино, которое я добавил во время приготовления, а затем приготовил очень вкусную подливу из смеси вина, говяжьего бульона, муки, воды и, конечно же, тех отличных капель со сковороды.Я бросил в кастрюлю немного картофеля-малька примерно за 50 минут до окончания приготовления. Очень замечательно, всем это понравилось. Он готовился около 1 часа 45 минут для жаркого на 3,5 фунта, но я использовал термометр для мяса.

Я приготовил этот рецепт сегодня вечером, используя жаркое из свинины Boston Butt на кости. Это было почти 5 фунтов, поэтому я удвоил рецепт. Я догадывалась о времени приготовления, но это было около 3 часов. Я сделал надрезы очень глубоко, чтобы положить в них пастообразную смесь, затем смешал оливковое масло с оставшейся смесью в том же процессоре, чтобы натереть жаркое.Я использовал противень с крышкой, и у меня было много сока, которым можно полить. О, я также нарезал сладкий лук, покрыл им дно сковороды и положил сверху жаркое. И когда я наливаю вино в капельницу, я сначала смешал его с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы подливка немного загустела. Было очень вкусно! Скорее всего, я сделаю это снова.

Этот рецепт был оооочень хорош. Я тоже готовил его всего около 1 часа 15 минут и даже удвоил рецепт, используя 2 1/2 фунта корейки.Я использовал половину розмарина (которого было много) и удвоил чеснок. Я тоже замариновал его на ночь. Это было абсолютно здорово, и я сделаю это снова! Спасибо за отличный рецепт!

Я думал, что это нормально … Розмарин придавал некоторый аромат, но я не чувствовал, что этого достаточно, чтобы захотеть вернуться на несколько секунд.

Как приготовить жаркое из свиной корейки без костей

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Этот простой и легкий рецепт точно покажет вам , как приготовить жаркое из свиной корейки без костей т.Я знаю, что для некоторых из вас это может быть просто, но мы все должны где-то начинать готовить, и на самом деле Министерство сельского хозяйства США пересмотрело свои рекомендации по температуре приготовления, когда дело доходит до жаркого из свинины. Знаете ли вы, что нам больше не нужно готовить жаркое из свинины, пока оно не станет кожаным, как наши мамы, бабушки и дедушки?

Ага. Теперь мы должны приготовить их до 145 ° F.

Как приготовить жаркое из свиной корейки

К этому нужно привыкнуть — жаркое из свинины в середине будет слегка розовым.Когда я сделал это в первый раз, моя мама была потрясена. АПНЯЛ. Это единственное слово, которое я могу использовать. Она не могла поверить, что я пытался убить свою семью, кормя их вареной свининой.

Вот почему я пишу этот краткий пост с практическими рекомендациями, потому что это НОВИНКА, как приготовить метод запекания свиной корейки без костей. Никакой обувной кожи. Соус — это вкусное дополнение, если вы хотите, а не необходимость, чтобы вы не подавились сухим жареным на костях. Поверьте мне, как только вы начнете относиться к свинине больше как к жареному из говядины, а не как к курице (мы все помешаны, когда курица розовая!), Вы снова полюбите жаркое из свинины!

Сколько минут в фунте свинины?

Практическое правило — обычно 25 минут на фунт при 350 ° F.Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, обжариваете в соке, а затем уменьшаете духовку до 300 ° F. С моим методом вы также можете рассчитывать на хорошие 20 минут на фунт ПОСЛЕ начального обжаривания при 450 ° F, поскольку в духовке будет оставаться сильный остаточный огонь в течение некоторого времени после того, как вы выключите духовку.

Единственное исключение — когда у вас более тонкое или более толстое жаркое из свиной корейки. У меня была огромная свиная корейка Costco для фотографий (вы ведь видели этих сосунков, не так ли? Я не хочу знать, от какой гигантской свиньи они пришли!), Поэтому на приготовление моего жареного на этих фотографиях потребовалось 120 минут на медленном огне.Если у вас более тонкое жаркое из свиной корейки, отрегулируйте его соответственно. Кстати, уловка со свиными филе Costco — разрезать их пополам и заморозить отдельно. Или в третях. Они такие большие и такие дешевые!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Свиная корейка круглая и плоская. Представьте, что мясо выглядит как свиная отбивная без костей. Он все еще круглый, но широкий. Свиная вырезка очень круглая, меньше по размеру и представляет собой буквальный круг, когда вы ее готовите.Вырезка очень нежная, но если вы правильно приготовите это жаркое из свиной корейки, это еще и отличный ужин!

Свиная корейка — хорошее мясо?

Свиную корейку можно легко пережарить и высушить, но если у вас получится хорошее жаркое с толстой крышкой наверху, этот жир поможет! Всегда выбирайте жаркое из свиной корейки с большим количеством жира на вершине, я буду буквально копаться в этом жареном от Costco, пока не найду его! Я тот человек, смеется. Тогда вы должны убедиться, что вы его приготовили правильно — по этому рецепту.

Советы по запеканию нежной, сочной свиной корейки

• Обжаривание в соке при высокой температуре 450 ° F для начала — вот что делает этот рецепт лучшим рецептом свинины. После того, как вы обжариваете их, вы не теряете влагу в духовке так сильно. Затем вы выключаете духовку и готовите меньше, чем обычно, что также помогает приготовить влажную жареную свинину.
• Сверху очень важна корочка масла и оливкового масла. Он помогает сформировать барьер на верхнем слое жира, который помогает сохранять жаркое влажным, а также, когда он растоплен, увлажняет овощи и нижнюю часть жаркого.
• Всегда жарьте жаркое С ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ. Любой другой способ теряет ту естественную, фантастическую сочность на вкус, которую обеспечивает жирная крышка. Вам нужно, чтобы этот жир стекал по свинине, зачем вам его терять?

Рецепт простой, простой и один из моих любимых способов приготовить жаркое. Концы будут хорошо приготовлены — лучше для тех людей, которым все еще трудно есть розовую свинину — но центр?

Совершенство.Я больше никогда не вернусь к тому, чтобы есть свинину из кожи для шоу! Так кто еще запрыгнул на борт? Было ли вам сложно есть розовую свинину?

Если вы ищете другие рецепты из свинины, попробуйте мои рецепты для:

Любовь,

Карлинн

Прикрепите этот рецепт к своей Доске ужинов и не забудьте ПОСЛЕДОВАТЬ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Разогрейте духовку до 450 ° F.

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, масло, чеснок, розмарин, соль и перец и перемешивайте до образования пасты.

• Промокните жаркое из свинины бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги, а затем вотрите 2/3 смеси приправ на жаркое, покрывая верх и боковые стороны.

• Поместите жаркое на дно большой жаровни.

• Выложите овощи вокруг жаркого. Нанесите оставшуюся смесь приправ на овощи.

• Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Не открывайте духовку!

• Подождите еще 20-25 минут на фунт мяса, около 100 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F, когда термометр для мяса вставлен в середину.

• Достаньте жаркое из духовки и накройте фольгой. Дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

калорий: 467 ккал, углеводов: 9 г, белков: 62 ​​г, жиров: 18 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 172 мг, натрия: 1485 мг, калия: 1271 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 2 г, витамина A: 9645 МЕ, витамина C: 7,6 мг, кальций: 108 мг, железо: 3,3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Жаркое из свиной корейки — Классное приготовление

Пикантная Свиная корейка , обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, затем запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного сочного конечного результата. А затем добавляют восхитительную простую подливку для дополнительного аромата.

У вас есть свиная вырезка вместо корейки? Попробуйте вместо этого мой вкусный рецепт запеченной свиной вырезки.

Легкое жаркое из свиной корейки

Простой способ и рецепт филе свинины, которое идеально подходит для выходных и праздников!

Филе свинины недорогое и простое в приготовлении. У него легкий вкус, и он хорошо сочетается со многими приправами.

Одно из моих любимых блюд со свежими травами и чесноком, как мы здесь.

Прекрасно прожаривается. И лично я думаю, что закончить его небольшим соусом, сделанным из капель со сковороды, — это единственный выход.Это просто добавляет еще больше аромата.

Обязательно следите за температурой жаркого и дайте ему отдохнуть перед разделкой, чтобы в мясе сохранилась влага.

Разница между свиной корейкой, свиной вырезкой и свиной лопаткой

Свиная корейка:

• Это более широкий и толстый отруб, чем вырезка.
• Вырезано из спинки свиньи.
• Можно купить без костей или без костей. Здесь мы используем бескостный.
• На одной стороне есть толстый колпачок (который должен оставаться во время приготовления для увлажнения мяса).
• Остальное мясо довольно нежирное.
• Обладает мягким вкусом.
• При правильном приготовлении он должен быть нежным. Лучше всего его обжарить, а затем готовить на медленном огне для большей нежности.

Свиная вырезка:

• Одно из самых больших отличий состоит в том, что свиная вырезка меньше, тоньше и уже.
• Этот отруб готовится быстрее и его можно готовить при более высоких температурах.
• Это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и отсекается от поясницы.
• Это нежнейший кусок свинины с мягким вкусом.
• Свиная вырезка имеет серебристую шкурку, которую перед приготовлением следует обрезать.
• Этот нарез также довольно постный, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить.

Свиная лопатка:

• Это разрез справа от верхней части лопатки свиньи.
• Это, как правило, более широкий и крупный крой, а не более длинный, как два других.
• Эта порция более ароматна, чем филейная часть.
• Он полностью покрыт жиром и имеет много соединительной ткани.
• Лучше всего готовить на медленном огне, так как он более жесткий.

Обратите внимание, что три куска свинины никогда не должны использоваться как взаимозаменяемые.

Рецепт из свиной корейки

• Свиная корейка: Здесь вы можете использовать корейку весом 3–4 фунта. 3 фунта выпекаются ближе к меньшему времени, а 4 фунта ближе к большему времени.
• Оливковое масло: Оно понадобится, чтобы обжарить жаркое и покрыть чеснок и зелень.
• Соль и свежемолотый черный перец: Подойдет поваренная или кошерная соль. Мне нравится изрядное количество перца со свининой.
• Тимьян, розмарин и шалфей: Лучше всего свежие, но подойдут и сушеные. Вы можете найти упаковку со свежими птичьими травами, в которой должна быть смесь трех трав.
• Чеснок: Для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
• Цедра лимона или цедра апельсина: Это необязательный ингредиент для небольшого дополнительного аромата.
• Масло: Оливковое масло тоже подойдет. Это просто используется для приготовления заправки для подливки.
• Мука: Это помогает сделать подливу более густой.
• Куриный бульон с низким содержанием натрия: Требуется для основы подливки, чтобы придать свинине дополнительный аромат и влагу. Не под водой.
• Густые сливки: Это совершенно не обязательно. Это просто добавляет сливочности соусу.

Прокрутите ниже рецепт с количеством ингредиентов и опцией печати.

Как приготовить и запечь жаркое из свиной корейки

1. Разогрейте духовку и сковороду: Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).
2. Сухая внешняя поверхность жаркого: Промокните корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
3. Обжарить в промасленной сковороде: Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).
4. Поместите свинину в жаровню: Переложите свинину на жаровню. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
5. Смешайте приправы и масло: Тем временем перемешайте в небольшой миске оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
6. Жаркое из смеси чеснока и зелени: Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что оно не очень хорошо прилипает, и это нормально, если немного упадет с боков, просто протяните его под жаркое, чтобы приправить) ).Жаркое для запекания должно быть жирным.
7. Вставьте термометр для духовки: Вставьте термометр для духовки (мне нравится этот) в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).
8. Выпекать до полной готовности: Готовьте свинину в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока в центре средней части термометра не будет 145 градусов , примерно 50-70 минут.
9. Отдых перед резьбой: Вынуть из печи, переложить на резьбовую доску.Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Как приготовить соус

1. Приготовить заправку в кастрюле: В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
2. Добавьте бульон и капельницы: Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскоблите подрумяненные кусочки). Дать вариться до загустения, часто помешивая.
3. Приправить и добавить сливки: При необходимости посолить и поперчить. В конце добавьте жирные сливки, если используете.
4. Подливка ложка на ломтики.

Свиная корейка в медленноварке

• Вы также можете приготовить это в мультиварке вместо духовки.
• Вместо того, чтобы натирать жаркое из свинины с травами, просто добавьте обжаренную свинину, 1 стакан куриного бульона, зелень, чеснок, цедру, а также 1 столовую ложку лимонного сока в мультиварку на 6 литров.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов до готовности.
• Используйте 1 стакан бульона из мультиварки, чтобы приготовить подливу.

Безопасная температура для свиной корейки

• Свиная корейка должна быть приготовлена ​​при температуре 145 градусов в центре корейки.
• Слегка розовый цвет подходит для свинины, если она была приготовлена ​​при соответствующей температуре.

Полезные советы

• Не пропустите обжаривание свиной корейки, чтобы получить дополнительный ароматный слой.Он также приправляет капание.
• Также полезно сначала просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с внешней стороны и улучшить коричневый цвет.
• Проверяйте температуру термометром на степень готовности, а не угадываете или определяете ее по цвету.
• Осторожно, чтобы продукт не пережарился, иначе он не начнет сохнуть.
• Дайте отдохнуть перед разделкой, чтобы соки равномерно распределились и не попали на разделочную доску.

Что подавать со свиной корейкой

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Жаркое из свиной корейки

Пикантная свиная корейка, обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата.А затем добавляют простой соус для дополнительного аромата.

Порций: 9 — 12

Жаркое

• 3-4 фунта свиной корейки *
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (или 3/4 чайных ложки сушеного)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина (или 3/4 чайной ложки сушеного)
• 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея (или 3/4 чайной ложки сушеного)
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
• 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (по желанию)

Подливка

• 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
• 2 столовые ложки муки
• Сковорода капает с жаровни
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию

• Разогрейте духовку до 325 градусов.Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).

• Промокните свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).

• Переложите свинину на противень. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.

• Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.

• Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что она плохо прилипает, и ничего страшного, если немного упадет с боков, просто протяните ее под жаркое, чтобы приправить). Жаркое для запекания должно быть жирным.

• Вставьте термометр термометра в духовку в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).

• Запекайте свинину в предварительно разогретой духовке, пока термометр не покажет в центре 145 градусов тепла, примерно 50-70 минут.

• Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску. Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут. Тем временем приготовьте подливу.

Для подливки

• В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.

• Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капельки из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Дать вариться до загустения, часто помешивая.

• При необходимости приправить солью и перцем. В конце добавьте жирные сливки, если используете.

• Нарежьте жаркое до желаемой толщины (мне нравится нарезать тонкими ломтиками). Подавать с подливкой поверх ломтиков.

• * Свиная корейка не должна быть длиннее примерно 11 дюймов, иначе вы не поместите ее в сковороде. При необходимости обрежьте конец и заморозьте, чтобы позже приготовить свиную отбивную.
• * При желании вы можете связать свиной вырез кухонным шпагатом примерно через каждые 2,5 сантиметра по длине.Это совершенно необязательно и просто помогает ему немного лучше держать круглую форму.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 154 мг 7%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 35 г 70%

Витамин A 212IU 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Жаркое из свиной корейки — рецепт Leite’s Culinaria

Это жаркое из свиной корейки требует медленного обжаривания свиной корейки без костей, оливкового масла, соли и перца. Четыре ингредиента. Невероятно легко сделать. Не суетись. И из него получается лучшее жаркое из свинины, которое мы когда-либо пробовали.

Это жаркое из свиной корейки без костей — легкое и старомодное, оно похоже на то, что ваша бабушка поставила бы на стол для воскресного ужина. Никакого маринада. Не суетись. Просто засуньте его в духовку, чтобы он долго и медленно готовился, пока вы занимаетесь чем-нибудь другим.Затем примите похвалы за то, насколько он невероятно сочный и потрясающе вкусный. — Рене Шеттлер

Как предотвратить высыхание свиной корейки

Единственная хитрость в приготовлении жареной свиной корейки — если не считать терпения во время ее долгой медленной выдержки в духовке — это знать, как предотвратить высыхание свиной корейки. Ответ кроется в том виде свинины, который всегда был в наличии у соседского мясника вашей бабушки, то есть с таким количеством жира, что жаркое по существу намазывается по мере таяния жира.В настоящее время может быть сложно найти такую ​​вещь, но ниже мы объясним рецепт, как ее найти.

Жаркое из свиной корейки

• Краткий обзор
• (12)
• 10 млн
• 1 выс, 35 м
• На 4 порции

Специальное оборудование: Кухонная нить

ИнгредиентыUSMetric

Ну, как все говорили: натрите оливковым маслом и запекайте меньше 55 минут. Я проверил температуру через 55 минут, и она уже превысила 140, что немного больше, чем я бы предпочел. Я немного изменил, основываясь на том, какие другие блюда были в меню. Я использовала прованские травы и немного молотого чеснока, а также соль и перец.5-фунтовая обжарка хорошо подрумянилась, и мне очень понравилось, что мне не пришлось сначала подрумянивать ее на плите, что создает беспорядок. Вкусно и проще некуда.

Совершенно вкусно. Выполнял все рекомендации (добавил немного цедры лимона в смесь трав и немного оливкового масла, чтобы она лучше натиралась). Я тоже достал его из духовки при температуре 130–135 и дал отдохнуть, пока готовился остаток ужина. Он был слегка розовым, и это было нормально. Должно быть, я обрезал слишком много жира, поэтому совсем не ел подливку, поэтому я быстро приготовил соус из петрушки, розмарина, чеснока и оливкового масла, взбалтывая в своем мини-кухонном комбайне.

Вкусно !! И определенно хранитель.

Я сделал это из корейки 2 # — это было восхитительно, и впервые мне удалось приготовить ароматную свиную корейку, но не сушеную. Я использовал немного оливкового масла лимона Meyer и немного цедры лимона (обе отличные идеи из этих обзоров!), Покрыл жаркое и оставил его мариноваться примерно на час перед приготовлением просто потому, что это лучше сработало с моим графиком. Это удивительно простой рецепт! И я готов вытащить мясо из духовки на 135 или 140 и дать ему постоять.

Я сделал этот рецепт сегодня и согласен, что нужно втирать оливковое масло в мясо. Но это совсем не вкусно, нужно добавить больше видов. Любое предложение ?

Я согласен с некоторыми другими рецензентами в том, что готовьте только до 135-140, а затем дайте ему отдохнуть. Я добавила воды и приготовила овощи, как раньше делала моя мама.

Я приготовил это вчера вечером на ужин, и это было восхитительно. Я добавила в смесь цедру лимона и оставила на ночь в холодильнике.Моя поясница весила 3 ​​1/2 фунта, и я готовил ее примерно по 35 минут с каждой стороны. Соковыжималка для сковороды была слишком жирной, чтобы заливать ее сверху, но достаточно влажной, чтобы ее можно было подавать без нее!

Я так счастлив, что нашел этот рецепт, потому что он стал основным продуктом !! Это просто и вкусно — две мои любимые вещи, когда дело доходит до еды. Я добавляю немного оливкового масла в смесь чеснока и розмарина, прежде чем втирать ее в свинину, потому что это облегчает нанесение и получается более влажным. Любить это!

Очень вкусный рецепт.Я добавила столовую ложку оливкового масла, чтобы увлажнить натереть. Он соленый, но не слишком, и никто из гостей ничего не упомянул, но если бы я сделал это снова, я бы немного уменьшил количество соли. Что касается инструкций по приготовлению, поскольку у меня конвекционная печь, я снизил температуру до 380. Я перевернул ее через 30 минут, и мое жаркое на 2,5 фунта было готово примерно за 55 минут. Внутренняя температура была 142, а после помещения в фольгу она повысилась до 156. Если вам нравится только что приготовленное мясо, вы можете убрать его при 135. При 140 оно было наиболее влажным, но на мой вкус чуть больше.Тем не менее, все еще вкусно.

Я вынул его, когда внутренняя температура была 135, и оставил его под какой-то фольгой, и он закончил готовку до 145. Если вы вытащите его при 155, значит, он уже пережарен. Я перевернул его через 30 минут, и я думаю, что в то время температура была около 105. Еще я достаю его из холодильника одновременно с включением духовки, чтобы в горячую духовку не было так холодно. Очень влажный и ароматный. Много капель для подливки. Не уверен, что поступил бы иначе.

Для тех, у кого нет внутреннего термометра, я готовил свой примерно 50 минут после того, как перевернул жаркое. Приготовили его с овощами, но они не приготовились полностью и все равно получилось немного твердым. Жаркое было отличным, хотя и не таким влажным. Не знаю, как бы это исправить. Тем не менее, вкус отличный, очень понравился чесночный натереть.

Это здорово и ласково. Моя плита имеет тенденцию быть слишком горячей, и это оказалось чудесно. Никакого горения, как утверждали некоторые рецензенты.Я получил восторженные отзывы от тех, кто ел это. Это было очень просто. Сделаю это снова!

Сделали это дважды, и это очень вкусно.