Заливное из рыбы — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Грядет Новый год, а значит, уже нужно обдумывать новогоднее меню. Классическая закуска для праздничного стола – заливное из рыбы. Его можно приготовить практически из любой рыбы, ведь качество этого блюда во многом зависит не от сорта, а от правильно сваренного бульона. Кстати,  данное угощение является постным, так что это настоящая находка для тех, кто соблюдает посты или придерживается правильного питания.

Простой и вкусный рецепт заливного из рыбы с желатином

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусное праздничное блюдо – заливное из судака. Эта рыба содержит мало жиров, много полезных веществ и имеет нежное мясо. Готовим порционно в красивых формочках.

Время готовки – 1ч 30 мин.

Порции – 6.

Калории: 89 ккал

Белки: 10.68 г

Жиры: 4.83 г

Углеводы: 2.28 г

• Тушку судака очищаем от чешуи, удаляем внутренности, плавники и хвост, рыбу хорошо промываем проточной водой. Затем удаляем голову.

• Подготовленную тушку режем на средние кусочки и одновременно отделяем косточки. Филе рыбы помещаем в емкость для варки.

• Наливаем к рыбе 1,5 л холодной воды. Емкость ставим на средний огонь. Сразу же кладем в бульон очищенные морковь и лук.

• Варим судак в течение 15 минут от начала кипения и на небольшом огне. Обязательно снимаем пенку с поверхности бульона. Рыбу не переварите, иначе она потеряет свою плотность и целостный вид. К концу варки кладем в бульон черный перец горошком, душистый перец и соль по своему вкусу. Одновременно замачиваем желатин в 1/3 стакана горячей воды.

• Сваренные кусочки рыбы аккуратно перекладываем в тарелку.

• В емкость с бульоном кладем голову, хвост, плавники и варим их на небольшом огне еще 20 минут.

• Затем из полученного бульона вынимаем ингредиенты. Лук выбрасываем, а морковь оставляем для декора. Бульон обязательно процеживаем через густое сито, вливаем в него растворенный желатин и размешиваем. Если желатин недостаточно растворился, то подогреваем его в микроволновке.

• Для заливного выбираем красивые формочки, можно от кексов, и на дно раскладываем красиво нарезанную вареную морковь. На морковь кладем кусочки судака. Заливаем рыбу приготовленным бульоном. Украшаем блюдо зеленью, лимоном, красными ягодами и консервированным горошком. Формочки с заливным помещаем на 5 часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Как приготовить заливное без добавления желатина?

Самой лучшей рыбой для заливного является карп. Эта рыба вкусная, недорогая и с достаточным количеством желирующих веществ, поэтому заливное хорошо держит форму и без желатина. Мелкие косточки хорошо удаляются из отварной рыбы.

Ингредиенты:

• Карп – 1 тушка.
• Лук, морковь, корневая петрушка – по 1 шт.
• Горошки черного перца – 10 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку карпа почистите от чешуи, отрежьте голову с хвостом и плавниками и удалите все внутренности. Чешую сложите в мешочек из марли, ведь в ней находится наибольшее количество желирующих веществ. Удалите жабры из головы.
2. Порежьте карпа на порционные кусочки. Мелкие косточки из рыбы удалите попозже.
3. Почистите овощи и промойте их.
4. Сложите в глубокую кастрюлю рыбную обрезь (голову с плавниками и хвостом), очищенные лук, морковь и петрушку и залейте водой, чтобы вся рыба была покрыта, больше не наливайте. В кастрюлю также положите мешочек с рыбной чешуей, листики лавра и горошки черного перца.
5. Бульон поместите на большой огонь, доведите до состояния кипения, снимите пенку и по своему вкусу посолите.
6. Варите рыбный бульон на маленьком огне в течение 40 минут.
7. По истечении этого времени положите в бульон нарезанные кусочки карпа и поварите еще 10–15 минут от момента второго закипания бульона.
8. Затем аккуратно достаньте из кастрюли рыбу с овощами и переложите их на отдельное блюдо. Бульон процедите через сито.
9. Из рыбных кусочков удалите хребтовую часть, реберные кости и маленькие косточки.
10. Нарежьте кружочками вареную морковь.
11. Сформируйте заливное на большом красивом блюде по своему вкусу и фантазии.
12. Залейте уложенную рыбу и овощи бульоном и оставьте блюдо на 1 час при обычной температуре. Затем поместите на 4–5 часов в холодильник для полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления заливного из судака

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Это рецепт приготовления короля новогоднего стола – заливного судака. Выполняя правильно все шаги рецепта, вы получите презентабельное блюдо из кусочков вкусной рыбы в прозрачном желе. Декорировать закуску можете по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Судак свежий – 1 большая тушка.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Желатин – 2 ст. л.
• Вода – 1.5 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Горошки черного и душистого перца – по вкусу.
• Лимон, яйца, зелень и горошек для украшения.

Процесс приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи, отрежьте хвост, плавники и удалите внутренности. Обязательно удалите из головы глаза и жабры. Затем рыбу промойте холодной водой.
2. Тушку рыбы разрежьте вдоль по хребту и удалите его вместе с косточками.
3. Полученное рыбное филе порежьте на порционные кусочки.
4. Почистите и промойте луковицу и морковку.
5. В посуду для варки положите голову, плавники, хвост и хребет, добавьте овощи, горошки перца и залейте холодной водой.
6. Варите рыбный бульон на маленьком огне в течение 40 минут от начала кипения, снимите пенку с поверхности.
7. По истечении этого времени бульон процедите через сито или сложенную вчетверо марлю в другую посуду, поместите в него кусочки филе судака.
8. По своему вкусу бульон посолите.
9. Повторно варите кусочки рыбы в бульоне в течение 20 минут.
10. Нужное количество желатина залейте кипятком для набухания и растворения.
11. Из приготовленного бульона аккуратно достаньте кусочки судака, положите в бульон набухший желатин и хорошо все перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Чтобы заливное получилось прозрачным, добавьте в бульон взбитый белок одного яйца и повторно бульон процедите.
12. Формируйте заливное на большом красивом блюде и постепенно. На дно блюда положите кусочки лимона, залейте бульон и поставьте на некоторое время в холодильник. Затем разложите рыбу, залейте ее бульоном и охладите. Последним слоем разложите морковь, кружки отварных яиц, зелень и горошек и залейте остальным бульоном. Блюдо на несколько часов, а лучше на ночь, поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Протой и вкусный рецепт заливного из горбуши

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Это блюдо является не только изысканным и аппетитным украшением праздничного стола. Оно еще полезное и диетическое, что немаловажно в повседневном меню. Приготовить его несложно, да и быстро. Готовим заливное с добавлением желатина. Украшаем любыми продуктами по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Горбуша потрошеная – 1 шт.
• Желатин – 1 ст. л. с горкой.
• Соль – 1 ст. л.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Душистый перец – 4 горошины.
• Лист лавра – 2 шт.
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала заливаем желатин холодной водой и оставляем для набухания.
2. Рыбу хорошо промываем под проточной водой и режем на средние кусочки.
3. Чистим луковицу и морковь и промываем их.
4. Кусочки рыбы и очищенные овощи помещаем в посуду для варки, заливаем нужным количеством холодной воды и ставим на огонь.
5. Рыбу доводим до кипения, снимаем с поверхности пенку, добавляем соль, горошки душистого перца, листики лавра и варим на маленьком огне в течение 10 минут.
6. Через 10 минут достаем из бульона кусочки рыбы, а овощи продолжаем варить еще 20 минут.
7. У отваренной рыбы удаляем косточки и кожу.
8. Сваренные овощи вынимаем из бульона.
9. Бульон процеживаем через кусочек марли, сложенной в четыре слоя, переливаем в ту же емкость и ставим на огонь. В закипевший бульон кладем взбитый белок одного яйца, перемешиваем, и, когда белок свернется, бульон повторно процеживаем.
10. В горячий бульон кладем набухший желатин и размешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Можно быстрее растворить, поставив бульон на маленький огонь на пару минут.
11. На большое блюдо красиво укладываем кусочки рыбы, кружки отварного яйца, звездочки из отварной моркови и заливаем все бульоном с желатином.
12. Заливное охлаждаем сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Приятного аппетита!

Очень вкусное заливное из щуки с желатином

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Щука содержит мало желирующих веществ, поэтому заливное из этой рыбы готовится только с желатином. Важным моментом приготовления этого вкусного блюда является точное соблюдение соотношения желатина и воды. Для нежного желе берется 20 г желатина на один литр рыбного бульона, для плотной и неподвижной текстуры заливного – 40 г на литр.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Вода – 2 л.
• Желатин – 80 г (4 ст. л. с горкой).
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Специи по – вкусу.
• Зелень для декора.

Процесс приготовления:

1. Щуку очистите от чешуи и удалите внутренности и жабры из головы. Голову не удаляйте, она дает хороший навар. Если у вас замороженная щука, то разморозьте ее в холодильнике. Затем рыбу хорошо промойте.
2. Подготовленную рыбу положите в кастрюлю, налейте нужное количество воды и на большом огне доведите до кипения.
3. Затем добавьте очищенные луковицу, морковь, лист лавра, немного соли и варите на самом маленьком огне в течение получаса, не более. Снимите пенку с поверхности бульона.
4. Замочите в холодной воде рассчитанное количество желатина (на 4 столовые ложки желатина нужно 2 стакана воды).
5. Отваренную рыбу достаньте из бульона на отдельную тарелку.
6. Бульон процедите на густое сито или сложенную в четыре слоя марлю.
7. Добавьте в бульон специи и намоченный желатин, хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился, и посолите бульон по своему вкусу.
8. Дайте бульону настояться в течение 10 минут, только не варите, иначе желатин разрушится.
9. Отваренную щуку нарежьте на порционные кусочки, удаляя косточки.
10. Красиво (кружками или звездочками) порежьте вареную морковь.
11. Кусочки рыбы и нарезанную морковь, разложите на большом блюде, и добавьте для декора свежую петрушку.
12. Рыбу залейте бульоном с желатином и, немного охладив, поместите ее на 2 часа в холодильник. Готовое блюдо подайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт заливного из рыбных консервов

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Это блюдо относится к домашней еде, приготовленной на скорую руку. По данному рецепту вы можете приготовить заливное из обычных рыбных консервов. Блюдо будет недорогим и вкусным. На одну баночку консервов вам понадобится 300 мл воды, а бульон можно сварить из недорогой рыбы или обрезков (хребта, голов и хвостов), бульонных рыбных или овощных кубиков. Закуска получится отменной.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы (в собственном соку) – 250 г.
• Морковь и лук – по ½ шт.
• Желатин – 1 ст. л. (20 г).
• Вода – 300 мл.
• Соль и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала замочите на 20 минут в холодной воде нужное количество желатина.
2. Сварите бульон из тех продуктов, которые у вас есть (рыбные обрезки или дешевая рыба). Обязательно добавьте в бульон очищенные кусочки моркови и лука.
3. Если бульон получился мутным, осветлите его взбитым яичным белком и затем процедите через кусочек марли, сложенный в четыре слоя.
4. В горячий сваренный бульон переложите замоченный желатин и размешайте его до полного растворения.
5. Бульон по своему вкусу посыпьте солью и перцем.
6. Рыбу из баночки разделите на кусочки размером до 2 см.
7. На дно формы для заливного уложите нарезанную отварную морковь, кусочки лимона, отварное яйцо или горошек – что найдете в своем холодильнике.
8. Обязательно положите в заливное, свежую зелень.
9. Поверх этого декора разложите кусочки рыбы и залейте ее бульоном с желатином.
10. Заливное охлаждайте в холодильнике в течение 2 часов.
11. Готовую вкусную закуску можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вкусное заливное из красной рыбы

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт яркого праздничного блюда – заливного из красной рыбы. Оно готовится из филе или стейков этой рыбы и супового набора лососевых (голова, хвост, плавники и хребет). Готовим с желатином и украшаем блюдо лимоном со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 200 г.
• Суповой набор лососевых рыб – 1 шт.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Желатин – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный горошек – 7 шт.
• Лимон и укроп для декора.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю для варки положите промытые голову, хребет, хвост и плавники.
2. Залейте их холодной водой на 2 пальца выше уровня рыбы.
3. Доведите все до кипения на большом огне и снимите пенку с поверхности бульона.
4. После начала кипения сделайте маленький огонь и добавьте в бульон соль, горошки перца и очищенные от кожуры луковицу и морковь. По вкусу можете положить в бульон листики лавра и другие специи.
5. Варите рыбу под прикрытой крышкой в течение 40 минут.
6. После 20 минут кипения бульона положите в него рыбное филе.
7. Желатин замочите в половине стакана холодной воды.
8. Достаньте из приготовленного бульона всю рыбу и овощи. Луковицу выбросите. Морковь порежьте на кружки и вырежьте из них звездочки.
9. Рыбу руками разберите на отдельные кусочки, удаляя косточки.
10. На большое блюдо красиво уложите кусочки рыбы, морковные звездочки, несколько полукружий лимона и зеленый укроп.
11. Замоченный желатин переложите в бульон, и хорошо перемешайте его до полного растворения желатина.
12. Затем процедите приготовленный бульон через густое сито или сложенную вчетверо марлю.
13. Залейте бульоном рыбу на блюде.
14. Заливное остудите в холодильнике до полного застывания и можете подавать к столу.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления заливного из рыбы минтай

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Из минтая можно приготовить заливное – прекрасное и вкусное дополнение к вашему ужину. Это нежное блюдо с пикантным вкусом, который придаст ему черная смородина и петрушка, замечательно украсит и праздничный стол.

Ингредиенты:

• Минтай – 300 г.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Вода – 4 ст.
• Желатин – 2 ст. л.
• Соль или универсальная приправа – по вкусу.
• Черная смородина – 1 ст. л.
• Лимон и петрушка для декора.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте тушку минтая в холодильнике или холодной воде. Затем рыбу почистите, удалите хвост и плавники и порежьте ее на кусочки толщиной в 1 см.
2. Замочите в половине стакана воды желатин.
3. Почистите морковку, лук и промойте их. Морковь нашинкуйте кружочками, а луковицу средними кубиками.
4. В отдельной посуде вскипятите воду и положите в нее нарезанные овощи, хвост и плавники. В бульон добавьте универсальную приправу (в ней содержится соль) или посолите по своему вкусу и добавьте специи. Поварите все в течение 20 минут, затем положите в бульон нарезанную рыбу. Рыбу варите недолго, 5 минут, иначе она потеряет форму.
5. Из приготовленного бульона аккуратно достаньте кусочки минтая.
6. Бульон процедите на густое сито.
7. Затем добавьте в горячий бульон, замоченный желатин и хорошо перемешайте до полного его растворения.
8. На большое блюдо или в иную форму выложите кусочки рыбы, удалив из них косточки. Разложите на блюде кружочки моркови, зеленую петрушку и ягоды черной смородины (можно замороженной), которые придадут заливному приятный вкус, кислинку и красочность.
9. Рыбу залейте приготовленным бульоном и поставьте в холодное место для застывания. Через 2–3 часа подайте заливного минтая к ужину, как дополнение к основному блюду.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт заливного из скумбрии

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Как альтернативу соленой и запеченной скумбрии вам предлагается приготовить из нее не менее вкусное заливное блюдо. Оно придется по вкусу и тем, кто соблюдает посты. Блюдо недорогое, готовится быстро и порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты:

• Скумбрия мороженая – 1 шт.
• Лук и морковь – по ½ шт.
• Желатин – 1 ст. л.
• Вода – 2 ст.
• Соль и специи – по вкусу.
• Яйцо и лимон для декора.

Процесс приготовления:

1. У скумбрии отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности. Затем рыбу тщательно промойте, удаляя внутреннюю черную пленку. Разделайте рыбу на филе.
2. Замочите в кипяченой воде нужное количество желатина.
3. Почистите овощи и сварите из них бульон, добавив в него по своему вкусу соль и специи, голову с удаленными жабрами, хвост, хребет.
4. Этот бульон поварите 20 минут, а затем положите в него рыбное филе и на маленьком огне поварите еще 15–20 минут.
5. Бульон можете ароматизировать лавром и черным перцем.
6. Сваренную скумбрию достаньте из бульона, охладите и разделите на кусочки.
7. В бульон переложите замоченный желатин, перемешайте, поместив кастрюлю на маленький огонь, только не кипятите.
8. Затем бульон процедите несколько раз через сито или марлю.
9. Рыбные кусочки уложите на блюдо или в маленькие формочки.
10. Украсьте блюдо кружочками отваренного яйца и лимоном.
11. Залейте рыбу приготовленным бульоном и поместите на 3 часа в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!

Заливная рыба с майонезом на праздничный стол

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбное заливное на бульоне с добавлением майонеза, что сделает блюдо необычным на вид и вкус. Готовить его можно из любой рыбы. Если вы все приготовите правильно, то никто не скажет «какая гадость эта ваша заливная рыба».

Ингредиенты:

• Рыба – 0.5 кг.
• Майонез – ½ ст.
• Бульон рыбный – 0.5 л.
• Желатин – 1 ст. л.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Соль и специи – по вкусу.
• Лимон, яйца, сладкий перец и зелень для декора.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления заливного.
2. Рыбу почистите, удалите все ненужное: голову, хвост, плавники и внутренности, а затем хорошо промойте ее в холодной воде. Если рыба имеет специфический запах, то полейте ее лимонным соком перед варкой.
3. Почистите овощи и замочите в воде желатин.
4. Сварите рыбу с овощами, добавив в бульон соль и специи по своему вкусу. Варите рыбу недолго, чтобы она не потеряла свою форму.
5. Достаньте из бульона готовые овощи и рыбу.
6. В бульон положите замоченный желатин и хорошо размешайте, чтобы он растворился. Если бульон получился мутным, осветлите его сырым яичным белком.
7. Затем бульон процедите через сложенный вчетверо кусок марли или через густое сито и разделите его на две части. Половину бульона хорошо размешайте с майонезом и оставьте его в теплом месте, чтобы не застыл.
8. Отваренную рыбу разделите на кусочки произвольных размеров.
9. Красиво нарежьте отварную морковь и яйцо. Лимон порежьте на тонкие полукольца.
10. На большое блюдо симметрично уложите нарезанные ингредиенты. На них разложите кусочки рыбы и залейте все половиной бульона.
11. Блюдо поместите в холодильник на 2 часа.
12. По истечении этого времени перелейте на блюдо вторую половину бульона, смешанного с майонезом, и охладите.
13. Ваше заливное получилось очень красивым и аппетитным.

Кушайте на здоровье!

Заливное с двумя видами рыбы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон. Подготовленный рыбный набор (из голов удалите глаза и жабры, все промойте под проточной водой) выложите в кастрюлю, залейте 1,8 л воды.

Шаг 2

На среднем огне доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Посолите, снимите пену. Положите в бульон крупно нарезанные лук, сельдерей, корень петрушки, морковку. Варите при слабом кипении 45 мин.

Шаг 3

Положите в бульон лавровый лист, перец горошком и варите еще 15–20 мин.

Шаг 4

Выньте из бульона овощи вместе с рыбой, бульон остудите, слейте с остатка и процедите через полотенце или двойной слой марли.

Шаг 5

Рыбное филе нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Опустите рыбу на 30 сек. в кипящую подсоленную воду, выньте и полностью остудите.

Шаг 6

Отлейте 1 л 200 мл бульона (остальной бульон можете заморозить или использовать в других блюдах). Добавьтев бульон предварительно замоченный желатин, прогрейте и остудите. Можете пропустить бульон через сито, чтобы не было комочков.

Шаг 7

Отделите 200 мл бульона и смешайте с майонезом. Вылейте первым слоем в большую форму или порционные формочки для заливного. Уберите в холодильник, чтобы слой застыл.

Шаг 8

Выложите на первый слой кусочки рыбы, влейте бульон так, чтобы он покрывал рыбу. Уберите в холодильник до застывания.

Шаг 9

Влейте в форму оставшийся бульон и уберите в холодильник до полного застывания.

Шаг 10

Остальной бульон смешайте с замоченным желатином, прогрейте и остудите.

Шаг 11

Перед подачей пару раз быстро опустите дно формы в миску с горячей водой. Затем слегка надавите пальцем на заливное по краям формы, чтобы желе отошло от бортиков. Переверните форму с заливным на порционные тарелки или большое блюдо и снимите форму. Украсьте блюдо разноцветной отварной чечевицей, зеленью и подавайте.

Заливное из рыбы рецепты приготовления

Заливное из мяса и рыбы — популярная закуска на любом застолье. Нежное и очень вкусное угощение идеально подходит для подачи к новогоднему столу. Несмотря на то, что способов его приготовления достаточно много и у каждой хозяюшки есть свои особые секреты, классический вариант приготовления этого праздничного угощения совсем не сложен. Зная базовый рецепт, можно будет готовить эту великолепную закуску из любой рыбы — форели, судака, карпа и других морепродуктов.

Заливное из рыбы

Заливное из рыбы. Очень популярное праздничное блюдо — заливное из рыбы. Рецепт заливной рыбы не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Чтобы получилась рыба заливная, рецепт начинается с варки бульона. Если приготовить правильный бульон, получится вкусное заливное из рыбы. Даже для тех, кто не очень жалует рыбку — это отличный способ ее полюбить, ведь в заливном запах рыбы вовсе не чувствуется! Читайте еше рецепты приготовления пастромы.

Вам потребуется:

• рыба — один килогр.
• вода — 1 л
• репчатый лук — одна шт.
• корень петрушки — одна шт.
• морковь — одна шт.
• лавровый лист — одна шт.
• желатин — 50 гр.
• соль -по вкусу
• черный молотый перец —по вкусу

Как готовить Заливное из рыбы:

1. Рыбу почистим, удалим внутренности и жабры. Затем отрежем головы и хвосты, рыбу нарежем кусочками и удалим кости.
2. Головы и хвосты сложим в кастрюлю, зальем водой и вскипятим. Морковь, корень петрушки и лук почистим, помоем и добавим в кастрюлю. Посолим, поперчим, добавим лавровый лист и варим 20 минут, снимая с бульона пену.
3. Дальше достанем головы и хвосты рыбы из бульона. Выложим в кастрюлю с бульоном кусочки филе рыбы и варим все до готовности.
4. Бульон процедим через слои марли. Кусочки филе рыбы разложим в тарелки.
5. В стакане бульона растворить желатин и хорошо перемешаем. Затем раствор желатина вольем в кастрюлю с бульоном, постоянно перемешивая.
6. Снимем кастрюлю с огня, бульон разольем в тарелки с рыбой и остудим. Дальше поставим для застывания в холодильник.
7. Достанем застывшее заливное из холодильника и подадим на стол.
8. Заливное из рыбы готово!

Состав: 

• 400 г стейка семги (или форели) толщиной около 1,5 см,
• 1 небольшой карп (около 700 г),
• 1 морковь,
• большая луковица,
• лимон,
• 1 пакетик (15 г) быстрорастворимого желатина,
• 6-8 штучек гвоздики,
• 6 горошин душистого и черного перца,
• веточка петрушки,
• соль,
• горсть вареных креветок,
• 7-10 вареных мидий (креветки и мидии можно заменить нарезанным соломкой свежим болгарским перцем и дольками лимона).

Приготовление:

1. Карпа очистите от чешуи, выпотрошите, вырежьте жабры, помойте и разрежьте на несколько кусков. Стейк семги разрежьте на 2 или 4 части, снимите шкуру и тщательно удалите все кости. Половину очищенной моркови нарежьте кружочками, а другую половину разрежьте вдоль. Луковицу разрежьте пополам и нашпигуйте гвоздикой.
2. В сотейнике вскипятите около 2 литров воды, добавьте овощи, доведите до кипения и посолите. Варите, пока кружочки моркови не станут мягкими. Выньте из бульона морковные кружочки (брусочки моркови оставьте в сотейнике). Положите в сотейник куски карпа, душистый и черный перец, и варите рыбу на среднем огне около 20 минут. Затем выньте из бульона карпа и овощи (для этого блюда они вам больше не понадобятся), и положите в бульон кусочки семги. Варите 7-10 минут. Сваренную семгу выньте из бульона, уложите в форму для заливки, подсолите при необходимости и сбрызните лимонным соком.
3. Бульон, которого должно получится примерно 800 мл, процедите сквозь несколько слоев марли. Если нужно, посолите. Следуя инструкции на упаковке, разведите в бульоне желатин. На дно формы с семгой выложите креветки, мидии (порезанный перец и дольки лимона), листики петрушки и фигурки, вырезанные из кружочков моркови. Аккуратно налейте в форму ровно столько рыбного бульона, чтобы морковь и морепродукты не начали всплывать и остались на поверхности готового блюда.
4. Поместите форму на холод и подождите, пока бульон застынет. Добавьте оставшийся бульон, температура которого должен быть не выше комнатной, и снова отправьте блюдо на холод до полного застывания.Чтобы вынуть заливное из формы, погрузите ее почти до краев в горячую воду на 2-3 минуты, затем выньте из воды, накройте сервировочным блюдом, вместе переверните и снимите форму. Перед подачей на стол обязательно полейте заливное лимонным соком. Если вы заливали дольки лимона, соответственно уменьшите количество сока.

Рецепт заливного из рыбы

Состав:

• Форель – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Желатин – 25 гр.
• Лавровый лист и специи – по вкусу

Для украшения:

• Лимон
• Перец болгарский
• Морковь
• Огурец свежий
• Зелень свежая
• Сельдерей стеблем

Как приготовить:

1. Форель бывает разная. Есть огромных размеров, которых разводят в спецбассейнах. А есть небольшая. Вот ее мы и возьмем. Сразу хочу сказать, что чистить чешую нужно сразу, еще до того, как начнется потрошение и дальнейшая разделка. Иначе потом будет сложно. Словом, уберем тщательно чешую, а потом, помыв рыбину, приступим к разделке тушки, отрезав голову, хвост, плавники, жирки, выпотрошив все внутри и сняв филе с хребта. Вот так должна выглядеть рыба.
2. Вопрос такого рода – как дальше быть? Я о том, как разрезать дальше рыбу. Это каждый выбирает сам. Я так вообще бы не клала куски рыбы в заливное – мне нравится только та часть, что застывает из бульона. Но ведь не все так думают? Посему давайте разрежем каждый на такие кусочки, какие он хотел бы видеть в заливном. Словом, нарежем на стейки – на тонкие или толстые, дело ваше.
3. Ну а теперь можно браться за важный этап – приготовление бульона. Как я говорила, есть два варианта, и о двух я расскажу, потому что готовила на днях, помню все нюансы. Можно сварить без специй. Да, но можно и с ними. Итак, очистим морковку и луковицы, отправим их в кастрюльку, добавив сюда разных стебельков зеленушки, а также перец горошком и лавровый листик. Зальем водой и поставим вариться.
4. Варим все это минут 10, и добавляем сюда голову (очищенную, разумеется, от жабр и глаз), хвост, хребет, то есть все, что мы отрезали. Доводим до кипения бульон, варим все минут 10. Теперь газ надо выключить, но рыбу не вынимать. Овощи вынем и, пока рыба и бульон настаиваются, подумаем, как нарезать морковку красивенько, лимончик, огурчик, перец и прочее, чтобы потом украсить заливное. Остыла голова? Вынем всю рыбу. Нам нужно ее разобрать.
5. Бульон уже очень наваристый. Но я решила проверить, можно ли обойтись без желатина, а потому разделила все на две части. Во вторую положила стейки. Включила газ и добавила огня, немного добавила воды. Рыба варится минут 7. Но не спешим ее вынимать из бульона. Мы же экспериментируем. Словом, когда рыбка и бульон остынет, вынем кусочки рыбы. Нас ждут другие дела.
6. А вот отсюда все пойдет по-другому. Я же разделила на две порции бульон. Один решила не заправлять желатином, а вдруг схватится. А со вторым решила поэкспериментировать. И, забегая наперед, скажу, что не пожалела о своей любви к экспериментам. Развела весь пакетик в воде. Я процедила бульон дважды, потому что он сразу был прозрачный, как мне хотелось.
7. Но, сразу признаюсь, не получилось у меня вначале, пришлось вылить все! Желатин оказался просроченный, вот он и обезобразил бульон – он стал мутный и даже красноватый. Хорошо, что я не стала рисковать, и разделила бульон, теперь могла экспериментировать дальше! Пришлось нестись в магазин за другим желатином. И он меня порадовал. Это был быстрорастворимый. Мне надо было его только размешать, ввести в горячий бульон, разлить потом по тарелкам. Что я и сделала.
8. Добавлю только – прежде чем разливать бульон, я в каждую тарелочку положила разные элементы украшения. Где-то морковка была, где-то перец, огурец, ну и так далее. С несколькими тарелочками поступила вообще иначе – на дно каждой налила по столовой ложке бульона с желатином, положила в него огурчик и т.д., и поставила в холодильник. И так делала слоями. Вы сами видите, как красиво! Остальное просто разливаем в тарелочки, где лежит рыба и овощи.

Заливное из красной рыбы

Когда наступает изобилие красной рыбы, готовлю я из нее множество всяких вкусностей, в том числе и заливное. Благо для этого есть все и в таком количестве, что о желатине можно забыть. Точных пропорций при его приготовлении никогда не придерживаюсь. Да и незачем это. из свежей рыбы заливное все равно получится.

Состав:

• головы, плавники и косточки красной рыбы
• филе красной рыбы
• вода
• соль по вкусу
• душистый и черный перец горошком
• лавровый лист
• 1-2 моркови
• корень сельдерея
• 1 репчатая луковица
• зеленый лук, петрушка или зелень по желанию
• лимон

Как приготовить заливное из красной рыбы:

1. В качестве красной рыбы использую я кету, которая в конце сентября идет у нас на нерест. При ее приготовлении всегда остаются головы, плавники, косточки с некоторым количеством мяса. Вот из этого добра и получается либо вкусная уха, либо настоящее заливное без желатина.
2. Беру пару таких голов, позвоночник с ребрами, оставшийся от производства филе, кожу, снятую по той же причине и укладываю все это в большую кастрюлю. Заливаю холодной водой и ставлю на огонь. Довожу до кипения, снимаю пену, которой, как правило очень мало, убавляю нагрев и варю все полчаса.
3. Сразу же кладу в бульон целую морковь и репчатую луковицу. Можно добавить еще корень сельдерея, болгарский перец и все, что захочется. Отправляю туда же перец горошком. Гвоздику не люблю и обхожусь всегда без нее. Но кому нравится этот вкус, можно использовать.
4. За полчаса варки рыба хорошо разваривается, и бульон становится липким. Это хорошо чувствуется, если взять его немного и капнуть на руку. Добавляю в бульон лавровый лист и выключаю. Даю постоять и немного остыть.
5. Затем процеживаю содержимое кастрюли через дуршлаг. Бульон отставляю в сторону, а косточки перебираю, отделяя кусочки рыбы.
6. На этом же бульоне варю подготовленные кусочки филе кеты. Варятся они достаточно быстро, минут 10. В конце варки вливаю немного лимонного сока.
7. Снова процеживаю бульон через дуршлаг.
8. В латок или стеклянную кастрюлю выкладываю кусочки вареной рыбы, кружочки моркови, лавровый лист и заливаю все это рыбным бульоном. Сверху засыпаю нарезанным мелко зеленым луком и убираю в холодильник застывать.
9. Для праздничного стола такое заливное надо конечно украсить красной икрой, перепелиными яйцами и кусочками овощей. А на обед, в качестве закуски, оно улетает даже без всяких дополнительных украшений.

Заливное из судака

Заливное из судака будет приготовить несколько сложнее, чем рыбу запеченную в духовке или уху, но, затратив некоторое время, можно получить великолепное блюдо для праздника. А, если его оригинально украсить, оно станет украшением новогоднего стола.

Состав:

• 1 судак — 1-1,5кг
• 1 репчатая луковица
• 2 моркови
• лавровый лист
• 1 лимон
• 30 г желатина
• соль по вкусу
• перец черный горошком по вкусу
• хрен
• для украшения — оливки, зеленый горошек, ягоды смородины, брусники, перепелиные яйца, красная икра, петрушка

Приготовление заливного из судака:

1. Судака почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и тщательно вымыть. Разрезать рыбу на куски. В кастрюлю налить 1,5 л воды и варить в ней рыбу вместе с целой морковью, луковицей и черным перцем минут 15, снимая пену. В конце варки положить лавровый лист и посолить.
2. Судака вынуть, охладить и отделить мясо от костей. Аккуратно нарезать его на кусочки. Бульон охладить и процедить через несколько слоев марли. Если бульон получится мутным, его можно осветлить яичным белком и мясным фаршем.
3. Добавить в бульон, заранее приготовленный желатин. Разделить его на 3 части. На дно блюда налить одну часть бульона, поставить в холодильник для застывания. Выложить поверх застывшего слоя кусочки рыбы и залить второй частью бульона. Снова поставить в холодильник застывать.
4. А дальше, украшайте заливное из судака так, как вам подскажет фантазия, оливками, лимоном, зеленым горошком, цветочками из вареной моркови, зеленью, красной икрой, ягодами, перепелиными яйцами. Залейте оставшимся бульоном и остудите еще раз. Подавайте его с хреном.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг
• Морковь – 50 г
• Желатин – 20 г
• Лимон – ½ шт.
• Чёрный перец горошком, лавровый лист, корень петрушки и сельдерея, соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Осетрину очистить, промыть и отварить. Затем охладить и очистить от кожи и хрящей. Нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
2. Приготовить желе: бульон, в котором отваривалась рыба, процедить, нагреть до температуры 90-95°, но не кипятить. Добавить замоченный в холодной кипячёной воде желатин, перемешать до полного его растворения и снять с плиты. Охладить до комнатной температуры.
3. Подготовленные куски рыбы украсить морковью, лимоном, зеленью и залить желе: сначала только покрыть бульоном куски рыбы и дать желе «схватиться», а затем осторожно добавить оставшееся желе.

Для этого блюда лучше использовать мясистую рыбу без мелких костей: хек, треска, осетрина, карп, аргентина и др.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг
• Лук – 100 г
• Морковь – 100 г
• Уксус – 100 г
• Желатин – 30 г
• Соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком – по вкусу
• Петрушка, сельдерей – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разделать рыбу на куски с кожей, но без костей. Используя все рыбные отходы, варить бульон с овощами около 1 часа. Затем бульон процедить, вскипятить, положить в него куски рыбы и варить до готовности.
2. Готовую рыбу извлечь из бульона и охладить. В бульон добавить уксус, сахар, предварительно замоченный в холодной воде желатин и нагреть до температуры 95°, но не кипятить.
3. Куски рыбы выложить на блюдо для заливного, залить охлаждённым бульоном и оставить для застывания. Заливное украсить.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг
• Репчатый лук – 100 г
• Хлеб пшеничный – 50 г
• Масло сливочное – 20 г
• Яйцо – 1 шт.
• Желатин – 50 г
• Петрушка, сельдерей, лавровый лист, соль, перец чёрный горошком – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш: мякоть рыбы, предварительно замоченный и отжатый белый хлеб, лук два раза пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить сырое яйцо, сливочное масло, соль, перец и взбить до образования пышной однородной массы.
2. Заполнить рыбу фаршем и зашить.
3. Отдельно из голов, костей, плавников приготовить рыбный бульон со специями. Готовым бульоном залить фаршированную рыбу и проварить на медленном огне. Добавить в процеженный бульон желатин так, как сказано в предыдущих рецептах.
4. Если бульон получился мутным, его следует осветлить белком яйца: в кипящий мутный бульон ввести белок, варить на медленном огне 20 минут, охладить и процедить. А затем уже добавлять желатин.
5. Готовую рыбу уложить порционными кусками на блюдо для заливного, украсить зеленью, яйцом, маслинами, лимоном и залить желе.
6. Заливное можно подать с хреном или с любым острым соусом.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг
• Морковь – 25 г
• Лук репчатый – 25 г
• Корень петрушки – 25 г
• Желатин – 10 г
• Хрен готовый – 100 г
• Соль, перец, лавровый лист, зелёный лук – по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовленное филе рыбы разрезать на порции, залить холодной водой и варить до готовности, добавив лук, коренья, специи.
2. Готовую рыбу охладить и уложить на блюдо. Рыбный бульон продолжать варить с костями и плавниками, затем процедить, соединить с замоченным желатином, тёртым хреном, нарезанным зелёным луком.
3. Этим бульоном залить готовую, украшенную морковью и зеленью рыбу, и охладить. Читайте еще рецепты приготовления фаршированных яиц.

Как сделать заливное из рыбы еще вкуснее — несколько полезных советов

• Бульон не солим, а если да, то аккуратно.
• Из рыбы не забываем вытаскивать косточки. Их мало, но они есть.
• Второй бульон, без желатина, так и не застыл. Потому берем желатин, 25 гр. на поллитра бульона (разводим в половине стакана воды) – идеально схватывается!
• Долго размешиваем желатин, пока весь не растворится, и процедим.
• Рыбу надо варить чистую и класть только в горячую воду – иначе бульон мутнеет.
• Если же бульон мутный, советуют взбитые белки ввести в бульон, довести до кипения, выключить, остудить и снова закипятить.

Заливное из рыбы рецепт с фото

Мне нравится заливная белорыбица (на фото). А вообще можно использовать любую не очень костистую рыбу (судак, окунь, щука, любые сорта красной рыбы, осетрина,…). Главное довести до вкуса бульон, и тогда заливное обязательно порадует вас и гостей. Для украшения можно использовать половинки перепелиных яиц или кружочки куриных (категории С2, маленькие), кисленькие ягодки или кружочек лимона, оливки, зелень… Если вы используете желатин другой марки, то при приготовлении ориентируйтесь на инструкцию на упаковке. Самого желе я люблю, чтобы было не очень много, но было много начинки. Поэтому вы вполне можете регулировать количество начинки и желе на свой вкус, ведь у вас будет почти 2л вкусного рыбного бульона. Может кому-то из вас больше нравится много желе. Тогда используйте больше бульона и больше желатина. Или меньше рыбы 🙂

Приступаем к приготовлению. Рыбу помыть, положить в кастрюлю и залить кипятком (я заранее кипячу воду в чайнике). Довести до кипения, посолить (на 2л бульона я кладу 2 ч. л. соли), положить морковь, лук, перец, петрушку (предварительно связать в пучок ниткой) или корень петрушки, лавровый лист. Затем варить на маленьком огне до готовности (минут 20-30, в зависимости от размера кусочков). Важно варить именно на маленьком огне, тогда бульон будет не мутным. Далее рыбу вынимаем, а бульон слегка остужаем. Бульон из белорыбицы я не процеживаю, т.к. в ней нет мелких косточек и в процессе варки нет никаких отвалившихся мелких кусочков. Бульон из щуки, окуня, судака,… лучше процедить через марлю. Отмеряем 1 литр бульона. Я в свое время измерила, сколько воды помещается в мой половник (налила в него воды, а потом вылила в мерный стаканчик). В моем половнике 100 мл воды. Отмеряю я половниками мясные и рыбные бульоны, чтобы не пачкать пластмассовые мерные кружки, да и трескаются они от горячего… Итак отмерянный 1 литр бульона немного остужаем.

Пока бульон стынет, раскладываем на дно украшения. У меня специальные формочки для рыбного заливного, но можно использовать неглубокие миски, лотки, глубокие тарелки,… Я заливное вытаскиваю из формочек на тарелку (переворачиваю их верх дном), поэтому украшения кладу вниз, а рыбку сверху. Если вытаскивать на тарелку не будете, а будете резать и подавать заливное порционными кусочками (как холодец), то рыбу нужно положить на дно, а украшения сверху.
Рыбу перебираем от костей и разделяем на небольшие кусочки.
В слегка остывший процеженный бульон (1 литр) высыпаем желатин и тщательно перемешиваем до полного растворения.

Заливаем в формы с украшениями (или рыбой) немного бульона. И ставим в холодное место, чтобы желатин схватился. Делаем мы это для того, чтобы украшения или куски рыбы не всплыли наверх, а были слоями. Можно, конечно, не заморачиваться и залить все сразу, но тогда ягодки, маслинки, зелень перемешаются с кусочками рыбы. На вкусе это никак не отразится, только на внешнем виде блюда.

Как только желатин схватился (зимой на балконе это быстро происходит), выкладываем сверху кусочки рыбы (или украшения, если рыбка у вас первым слоем была).

Заливаем все оставшимся бульоном. Если бульон за это время совсем остыл — нагрейте его снова и помешайте (чтобы желатин разошелся). Убираем в холодное место до полного застывания.

Вот и все готово! Как я уже говорила, я подаю не в формочках, а выкладываю порционно на тарелки. Чтобы выложить красиво, форму с заливным надо на несколько секунд опустить в горячую воду и аккуратно перевернуть. Заливное «выскакивает» очень легко. Если хотите подать порционно (а не нарезать кусочки), то можно еще использовать пиалы. Красиво, вкусно, празднично! Что еще надо?!? :)) А надо еще белый хрен для подачи! Очень вкусно! 🙂

Заливное из форели пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Пряности для рыбы – 0,5 ч.л.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Сельдерей стебли – 50 г

Лавровый лист – 1 шт.

• 72 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Как отмечалось ранее, заливные блюда в России появились от французских поваров, которых приглашали к царскому двору. Разные вида холодца всегда на Руси были популярны, но именно банкетный вид заливная рыба, мясо или дичь с добавлением красиво нарезанных добавок приобрели именно под влиянием французской кухни.

Сегодня приготовим заливное из форели, оно очень вкусное, без подобного заливного не обходится ни один новогодний или рождественский стол.

Форель – рыба довольно жирная, поэтому я удаляю обычно самые жирные части на брюшке, если форели много, то их можно присолить – многие их любят солеными.

Возьмем необходимые продукты.

Рыбу почистить, снять кожу, отделить хребет, отрезать брюшки.

В кастрюлю опустить коренья, кожу и хребты. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы вода еле-еле шевелилась, снять пену.

Добавить пряности и лавровый лист, посолить.

Добавить мякоть форели, томить на медленном огне до готовности – минут 5-7, в зависимости от толщины кусков. Отключить огонь, дать немного настояться бульону и процедить. Отделить кости от мякоти, нарезать морковь.

Взять бульона для 2 порций, добавить быстрорастворимый желатин, прогреть до растворения, но не кипятить.

В формочки уложить рыбу и морковь, украсить зеленью. Залить чуть остывшим бульоном с желатином.

Поставить в холодильник не менее, чем на час для застывания. Подавать заливное из форели охлажденным как закуску.

Можно формочки подержать минуту-другую в горячей воде и перевернуть на тарелку или блюдо для подачи.

Назначение

Ингредиенты

Приготовление

В предложенном рецепте заливное готовится с желатином. Если вы хотите сделать блюдо без желатина, нужно позаботиться о том, чтобы бульон был очень наваристым.

Сначала следует подготовить рыбу. Морских окуней нужно помыть, очистить от внутренностей и обрезать голову. Форель следует очистить от чешуи (достаточно взять небольшой кусочек рыбы, например, хвостовую часть).

Далее нужно выложить рыбу в кастрюлю и залить водой в количестве 1-1,5 литра. Туда же нужно добавить луковицу (целую, очищенную от шелухи и вымытую), морковь (целую, очищенную от кожуры и вымытую), веточку розмарина, розовый перец, гвоздику, душистый перец, имбирь по вкусу. Полученную кастрюлю со смесью нужно установить на огонь и варить на протяжении одного часа, как и любой рыбный суп.

В это время нужно подготовить желатин. Достаточно будет обыкновенного пакетика (10-15 граммов), содержимое которого нужно высыпать в стакан (150 миллилитров холодной кипяченой воды) на один час.

По готовности бульона нужно достать из него рыбу. Понадобится только форель, окунь был нужен для наваристости бульона. По желанию окуня можно также использовать для заливного, а можно отложить для других целей. Форель нужно очистить от костей и всего лишнего, кусочки следует выложить в один слой в форму, немного посолить и приправить по вкусу.

Горячий бульон нужно процедить, избавляясь от мелких частичек рыбы, а затем влить в него желатин. Нужно тщательно перемешать и залить полученной массой форму с рыбой так, чтобы бульон слегка прикрыл рыбу. После этого форму с будущим заливным отправляют в холодильник для застывания. В это же время нужно достать клюкву (если она замороженная, нужно дать ей разморозиться) и лимон. Последний необходимо помыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками.

Когда заливное из форели остыло, его можно достать из холодильника. В него нужно вылить часть оставшегося бульона. Лучше всего делать это с помощью половника, чтобы не повредить слой. После этого нужно вновь отправить кушанье в холодильник. После застывания заливное нужно достать из холодильника, вновь долить бульон и отправить в холодильник. Теперь блюдо должно быть в холодильнике до застолья. Можно сверху присыпать ягодками клюквы. Вот и весь рецепт. Приготовить такое заливное в домашних условиях проще простого!

Перед подачей на стол кушанье можно украсить бальзамическим соусом. Получается очень эффектно. Но можно использовать и любой другой соус на свое усмотрение. Приятного аппетита!

• КУЛИНАРИЯ (4003)
• О тесте и из теста (1233)
• Десерты (1180)
• Овощи, салаты и закуски (754)
• Кухня народов мира (719)
• О мясе и из мяса (625)
• Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (547)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (380)
• Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (361)
• Рецепты к праздникам (321)
• Птица (курица, утка, индейка, гусь) (299)
• Рыбка, селедка (205)
• Супы (59)
• Напитки (55)
• Рецепты грузинской кухни (40)
• Сэндвичи и бутерброды (35)
• Блюда из яиц (34)
• Приправы, пряности, специи и травы (32)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
• Плов (21)
• (20)
• (15)
• Рецепты азербайджанской кухни (13)
• ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1531)
• Вязание (419)
• Вязание спицами для дома, любимых и для себя (364)
• Вязание крючком для дома, любимых и для себя (329)
• Идеи для вдохновения (236)
• Куклы (62)
• ЖИВОПИСЬ (948)
• Современная и актуальная живопись (272)
• О женщине в живописи (198)
• Великие и ужасные (104)
• Современные российские художники (95)
• Тематическая живопись (85)
• Натюрморты, цветы (85)
• Акварели (70)
• Ботаническая живопись (60)
• Пейзажи (48)
• Религиозная живопись (48)
• Художники наивного искусства (47)
• Чудо хорватского наива (25)
• Живопись в стиле фэнтэзи (19)
• Этника (18)
• Конверты художников (7)
• МУЗЫКА (702)
• Видео (169)
• Классическая музыка (60)
• Бардовская песня (27)
• Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
• Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
• Песни в исполнении Майи Розовой (11)
• Танцы (8)
• ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (695)
• мода (210)
• Куклы (107)
• Батик- живописное чудо на ткани (45)
• Пэчворк-любовь моя (36)
• Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
• Живопись Федоскино (16)
• ИСКУССТВО (693)
• Направления и жанры в искусстве (86)
• Народное, наивное и примитивное искусство (69)
• Скульптура (67)
• Фотография и фотографы (34)
• Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
• Поэзия, поэты (7)
• Стрит-арт (1)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (623)
• Красота (245)
• Здоровье (231)
• Кухня (67)
• Квартира (56)
• Таблицы калорийности (7)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (554)
• Необычное и интересное в искусстве (103)
• Толстушка Хильда и компания (2)
• Экстрим (1)
• ЗАГОТОВКИ ВПРОК (535)
• Помидоры (84)
• Баклажаны (75)
• Капуста (63)
• Салаты, ассорти (58)
• Фрукты и ягоды (55)
• Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
• Огурцы (50)
• Перцы (33)
• Яблоки, груши и ягоды (30)
• Соусы, приправы (29)
• Напитки (21)
• Рыба (21)
• Сало (18)
• Грибы (9)
• ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (347)
• Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
• Аудиокнига (110)
• Кино (88)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
• Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
• Города мира (69)
• Архитектура (45)
• Парки и сады мира (26)
• Страны (21)
• Посты моего виртуального друга Али (17)
• ЛИЧНОСТИ (182)
• Гении и злодеи (16)
• «Дрянные» девчонки (10)
• ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
• МОСКВА МОЯ (92)
• НОУТБУК, ДНЕВНИК (75)
• ДАЧА (51)
• МОЛИТВЫ (8)

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 09:15 + в цитатник

Заливное из форели и лосося с блога Нины Niksya

Это блюдо может стать украшением как праздничного стола, так и повседневного. Идеальное трио из рыбы с легким и нежным муссом с травами. Рецепт из книги, которая мне досталась в придачу к кухонному комбайну, Дженни Шаптер «С Kenwood приготовление сложных блюд становится легким». По этой книжке я уже готовила не один раз и всегда — празднично, ярко, вкусно!

Рецепт адаптирую под тех, у кого нет этой техники, ведь петрушку, в самом деле, не обязательно измельчать в компрессоре комбайна, тогда как это можно прекрасно сделать простым кухонным ножом.

И н г р е д и е н т ы:

350 г филе лосося, очищенного от пленки, с удаленными костями
450 мл горячего рыбного бульона
250 г копченой лососины или форели
10 г (2 ч. л.) порошкового желатина
30 мл (2 ст. л.) лимонного сока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
30 г (2 ст. л.) нарезанного свежего шнитт-лука
225 г филе форели горячего копчения, очищенного от костей
75 г сметаны
30 мл (2 ст. л.) горчицы или хрена
225 г мягкого творога (к примеру рикотты)
соль, свежемолотый черный перец
петрушка для украшения

П р и г о т о в л е н и е:

Предварительно нагрейте духовку до 180С.

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Разрежьте лососину на три продольных куска в виде полосок, примерно 5-7 см толщиной.

Сложите в глубокую посуду для запекания.

Залейте горячим бульоном.

Накройте крышкой или плотно заверните фольгой.

Поставьте в духовку на 10-15 минут. Отставьте рыбу в сторону и дайте ей остыть.

Форму для хлеба застелите пищевой пленкой, так вам удобнее будет в последствии доставать заливное.

Основание и боковые стороны формы выложите кусочками копченой лососины или форели (брала уже в нарезке). Немного рыбы оставьте, чтобы разместить в дальнейшем на верху.

В небольшую кастрюлю поместить лимонный сок и 4 ст. л. бульона, в котором варилась рыба. Нагрейте, снимите с огня и разведите в теплой жидкости желатин. Порубите петрушку и укроп.

2 ст. л. трав отложите в сторону, а остальное смешайте с шнитт-луком.

В чашу для блендера поместите форель горячего копчения, сметану и горчицу (или хрен) и пюрируйте смесь до однородного состояния. Добавьте творог и специи, еще раз хорошо взбейте блендером. Добавьте жидкость с распущенным желатином, перемешайте.

Добавьте отложенные 2 ст. л. травяной смеси. Остальные травы — укроп, петрушка, шнитт-лук переложите в глубокую тарелку. Рыбу процедите от бульона и обваляйте в смеси трав, таким образом, чтобы она полностью была ими покрыта.

Поместите в подготовленную форму половину смеси из форели, сметаны и творога.

Аккуратно уложите куски вареной рыбы.

Сверху выложите оставшийся мусс, разровняйте.

Покройте поверхность кусочками копченой лососины или кусочками форели.

Затем, аккуратно все прикройте пищевой пленкой, чтобы рыба не обветрилась.

Охлаждайте сформированное блюдо в холодильнике, не менее 3 часов или до тех пор, пока оно полностью не застынет.

Переверните форму на сервировочное блюдо. Снимите ее и пищевую пленку. Для большего эффекта, вы можете края немного обрезать, чтобы раскрыть весь рисунок.

Украсьте свежими перьями шнитт-лука или пушистой веточкой петрушки.

Подавайте на стол в целом виде или уже нарезанным на красивые ломтики.

Приятного аппетита!

Метки: праздничный стол рыба Заливное из форели и лосося

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

Заливное из рыбы с желатином, пошаговый рецепт с фото

Благодаря быстрорастворимому желатину рыбное заливное из сома, трески, форели, любой другой разновидности морских и пресноводных рыб без труда застывает, удерживается крепким прозрачным слоем и не плывет предательскими лужицами при комнатной температуре. Но важен бульон.

Качество бульона, его аромат, насыщенность влияет на итоговое блюдо. Если пойти простым путем и растворить желирующие вещества в воде, рыбное заливное вряд ли порадует. Встречаются концентраты, в составе которых желатин уже смешан с приправами, всевозможными усилителями вкуса и цвета. Мой рецепт — для сторонников натуральных продуктов.

Итак, сначала мы сварим наваристый рыбный бульон. Затем отделим нежное мясо, выложим его в красивую посудину, покроем ароматным процеженным желейным составом и поставим застывать на час-полтора. Всё, домашнее заливное из рыбы готово.

Время приготовления: 180 минут / Число порций: 8-10

Ингредиенты

• сом – 2 кг
• быстрорастворимый желатин – 15 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• чеснок – 1/2 шт.
• сельдерей – 2-3 стебля
• петрушка – 5-6 веток
• перец горошком, кориандр, лавровый лист, соль по вкусу

Приготовление

1. Повторюсь, секрет вкусного заливного (как мясного, так и рыбного) — в насыщенном и ароматном бульоне. Даже простенькая рыбка или постный кусок курицы становятся достойной закуской, если желированный слой имеет приятную консистенцию — не тает и не похож на резину, пропитан пряностями, кореньями и корнеплодами, в меру приправлен солью и прозрачен. А когда улов знатный, рыба мясиста, жирна и хороша в любом виде, готовка превращается в удовольствие.

   Испортить сома сложно, особенно крупного. По сути, для отварного или запеченного сома кроме соли и острого перца ничего не нужно, даже капля масла здесь по желанию. Мясо сома не только нежное, без резкого аромата пресноводной рыбы, но и сочное, достаточно жирное. Дополнительный бонус — отсутствуют мелкие кости, да и сама рыба бесчешуйчатая.

   Первым делом тушку разделываем, промываем в холодной воде, удаляем жабры. Если готовите в кастрюле, можно разрезать стейками. Хвост и голову обязательно пускаем в ход.

2. Опускаем в крутой кипяток разделанную рыбную тушку, стебли сельдерея, одну-две морковки, репчатый лук в шелухе (для усиления золотистого цвета отвара бросьте добавочную луковую шелуху), чеснок, зелень, специи. Часто солят сразу, я предпочитаю под конец варки.

   Воды должно быть много, но так как присутствует желатин, цели достигнуть проще. Покройте водой все компоненты, повторно доведите до кипения и варите без крышки 2-3 часа до выпаривания жидкости раза в два. Поддерживайте умеренный нагрев при постоянном бурлении.

3. Через отведенное время количество жидкости сократится, цвет потемнеет. Если не солили до сих пор, добавьте соль. Пробуйте на вкус, регулируйте под себя, но с небольшим пересолом. Если, пробуя, вы решили, что недостаточно той или иной специи, приправляйте сейчас.

   Ясно, что после столь длительной варки белое мясо сома самостоятельно отделяется от кости, оно готово. Напоследок прокипятите и сразу снимайте с огня.

4. Для максимально чистого желе следует процедить наваристый рыбный бульон два-три раза и лучше сквозь несколько слоев марли.

   Обычно бульона выходит с лишком. Можно, конечно, использовать его целиком.  Встречаются варианты заливного с рыбой на дне тарелки под высоким прозрачным желе или желе вперемежку с овощами, зеленью.

   Я отмеряю в пределах 400-600 мл процеженного бульона, остальное разливаю по пищевым контейнерам и силиконовым формочкам для маффинов и замораживаю. Такой полуфабрикат использую для рыбного супа или каких-нибудь подлив, соусов.

5. Отварное мясо сома разбираем по волокнам, отделяя от кости. Оставляем в таком виде или смешиваем с раздавленным свежим чесноком, при необходимости перчим.

6. Быстрорастворимый желатин растворяем в горячем процеженном бульоне из сома. Читайте инструкцию и следуйте указаниям по дозировке. Мясо раскладываем по тарелкам первым, дополняем яркими акцентами: морковными и лимонными дольками, листьями петрушки.

7. Заливаем желейным составом так, чтобы полностью покрыть рыбу и декоративные вкрапления. Остудив до комнатной температуры, отправляем на полку холодильника до застывания. Через час проверяем, как правило, насыщенный бульон успевает полностью схватиться.

8. В итоге, среди наших продуктовых запасов — замороженный рыбный бульон-полуфабрикат и рыбное заливное из сома.

До подачи заливное с желатином оставляем в холодильнике, подаем среди закусок и салатов.

Холодец из огурца с копченой форелью и… — Изображения лицензии — 11959028 ❘ StockFood

Добавить в Лайтбокс Удалить из .. Добавить в корзину

Цены на фото

от 25 долларов США

коммерческий (электронные, наружные, печатные, телевизионные и т. д.) от 45 долларов

потребительский продукт (календарь, поздравление, открытка, упаковка и т. д.) от 120 долларов

редакционная (книга, цифровые СМИ, журнал, газета, телевидение и т. д.) от 25 долларов

Заинтересованы в использовании нескольких изображений? У нас есть идеальное решение для малых и больших компаний.Свяжитесь с нами сегодня!

Пошаговые инструкции доступны для этого изображения

Обратите внимание: цена каждого изображения пошагово рассчитывается индивидуально.

Вы можете заказать рецепт этого изображения

Как приготовить рыбу в заливном

При заливке ингредиенты формуются в желатин, приготовленный из мясного или овощного бульона. Натуральный желатин в мясе укрепляет форму при охлаждении.Можно использовать любую пищу, но наиболее распространены фрукты, мясо и овощи. При приготовлении из рыбы в мясе часто бывает меньше натурального желатина, поэтому бульон часто увеличивают вдвое или добавляют так же, как здесь.

В холодец можно добавлять все, что угодно. Например, на фото здесь добавлена ​​кукуруза.

Вы можете развернуть и разрезать его, как показано на рисунке, или подать заливное в блюде.

Как приготовить рыбу в заливном

Автор: Recipe Mash Team

Тип рецепта: Основные блюда

Кухня: Русская

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Порций: 4

Рыба в заливном, нежный салат из рыбы и желатина.

Ингредиенты

• Осетр, около 1,2 кг (лучше использовать крупную рыбу из семейства осетровых, а лучше выбирать свежую)
• Лук целиком, 100 г
• Лавровый лист
• 1 яйцо
• Петрушка свежая, 10 г
• Целая морковь, 100 г
• 5 горошин черного перца
• Соль, ½ чайной ложки
• Желатин, 10 г
• ¼ лимон

Инструкции

1. Выпотрошите рыбу, очистите ее и удалите жабры.Снимите голову и сказку, затем отделите филе от позвоночника.
2. Опустить голову и сказку в кастрюлю, налить литр воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить очищенную морковь, лук, соль и специи, убавить огонь до минимума и тушить 40 минут.
3. Нарежьте филе на порционные кусочки (примерно 5 см в длину и 2 см в ширину).
4. Вынуть все из приготовленного бульона, отложить морковь — она ​​вам понадобится для украшения. Бульон остается на тепле.Переложите филе рыбы в бульон и тушите около 10 минут до готовности (мягкое, но держится).
5. Вынуть рыбное филе. Несколько раз пропустить бульон через сито. Сделать бульон можно из сырого яйца — немного взбить, добавить в бульон, тщательно перемешать и отварить. Затем удалите яичные хлопья и процедите бульон. Желатин замочить на несколько минут в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды, затем добавить в теплый бульон и перемешать до растворения.
6. Налейте небольшое количество бульона в порционные формы (можно использовать силиконовые формы для кексов / кексов) примерно на части и отложите в сторону, чтобы они застыли.После того, как бульон застынет, сверху можно класть украшение (лист петрушки, тонкие вареные кольца моркови). Затем поверх украшения добавить филе рыбы и залить бульоном до полного заполнения.
7. Поместите формы в холодильник и дайте им застыть на несколько часов (лучше всего оставить на ночь). Рыбу в желе можно вынуть из форм, перевернув их на тарелку. Если вы используете не силиконовые формы, а металлические, просто опустите формы на несколько секунд в теплую воду (но следите, чтобы вода не попала в формы), а затем переверните.Украсить рыбу заливным дольками лимона и петрушкой.

3.2.2206

— Заливной из помидоров по-мексикански

Залив из помидоров по-мексикански

Заливное, блюдо, приготовленное в желатине, ужасно устарело и достигло своего апогея в 1960-х годах. И поэтому мне это нравится! Ресторан Kennedy’s представил изысканную французскую кухню широкой американской аудитории, а домохозяйки начали экспериментировать с амбициозными суспензиями говяжьего языка в телячьем желе.Большинство из нас, вероятно, больше знакомы с фруктовыми творениями бабушки с желе, которые приносят на семейные собрания. Та же идея.

Я не боюсь тайных техник или эзотерических ингредиентов, но я собираюсь с вами согласиться: колышущаяся масса геля цвета соплей, обволакивающая кусочки вареной свинины, мне не нравится. Тем не менее, хорошо приготовленное холодное блюдо может придать вашему столу изысканный вкус. My Mexican Tomato Aspic действительно передает вкус свежих помидоров и является легким и освежающим дополнением к вашему репертуару изысканных блюд.Используя пектин вместо желатина, это один из очень немногих продуктов, подходящих для вегетарианцев. Кроме того, это красиво.

Итак, выйдите из зоны кулинарного комфорта и приготовьте холодец!

• 2 фунта спелых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка мексиканского орегано
• ½ стакана сахара
• 2 чайные ложки универсального пектина Pomona
• 1 столовая ложка глинобитного соуса из консервированных чипотле перец
• 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
• 2 чайные ложки кальциевой воды

Перво-наперво, то же самое, что я добавляю в каждый рецепт консервирования.Нет, вам не обязательно консервировать заливное в консервном банке с водяной баней, но все же используйте стерилизованные банки и помните, что продукты, которые не были консервированы с использованием утвержденных методов консервирования, имеют такой же срок службы, как и любой другой открытый контейнер с едой (т. Е. Неделя или два). А если вы не уверены в своей технике консервирования, посетите веб-сайт Национального центра консервирования домашних продуктов (http://nchfp.uga.edu/), прежде чем продолжить. Обещаю, это легко, если ты знаешь, что делаешь.

Готовы?

Смешайте помидоры, соль, семена сельдерея и орегано в нереактивной кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне и доведите до кипения.Уменьшить до слабого кипения и варить 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 15 минут. Пропустите погружной блендер через кастрюлю или переложите смесь в блендер или кухонный комбайн, чтобы получить относительно гладкую текстуру.

Перелейте смесь в пакет для марли или шинуа (вы можете сделать свой собственный пакет, выстелив дно дуршлага несколькими слоями влажной марли), установленный над миской. Поставьте в холодильник на ночь и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ!

Перелейте 2 стакана топленого томатного сока (то, что капало из вашего китайского фарфора) в нереактивную кастрюлю на среднем или сильном огне и доведите до кипения.Отдельно смешайте сахар и пектин и добавьте в кастрюлю вместе с соусом чипотле. Затем смешайте уксус и воду с кальцием и взбейте эту смесь в кипящий томатный сок. Снимите с огня, но продолжайте помешивать еще несколько минут. Поднимите горшок и осторожно опустите его с нескольких дюймов, чтобы выпустить оставшиеся пузырьки воздуха.

Перелейте смесь в банки для консервирования емкостью 4 унции, оставив четверть дюйма свободного пространства между верхом заливного и крышкой. Обработать в автоклаве с водяной баней 10 минут.

Холодец из свинины с желатином — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Холодец приготовить несложно. Если вам не нравится жировая прослойка на холодце, как не нравится мне, то возьмите нежирное мясо и готовьте его на минимальном огне. Но если все-таки жир всплывет на поверхности бульона, то так и сделайте. Кастрюлю с бульоном поставить на холод. Когда жир застынет, удалите его ножом или ложкой. У меня холодец с желатином получается красивым, прозрачным, как заливное, и очень вкусным.

Назначение: Обед / ужин / праздничный стол

Главный ингредиент: мясо / свинина / желатин / свиная ножка

Блюдо: закуски / заливное

Состав:

• Свиная лопатка — 1 килограмм
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Лавровый лист — 1 штука
• Желатин — 25 граммов
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Вода — 2.5 литров
• Чеснок — 4-5 зубчиков

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Холодец свиной с желатином»

Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца.

Свинину вымыть и положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и процедить. Затем снова залейте мясо чистой свежей фильтрованной водой.

Снова довести до кипения, снять пену. Готовьте свинину на минимальном огне с приоткрытой крышкой сковороды. Через 10-15 минут добавить морковь и лук.

А также лавровый лист. Добавить соль и перец по вкусу. Можно добавить черный перец горошком.

Готовьте свинину до готовности. Мясо должно легко отрываться от кости.

Вынуть отварную свинину со сковороды.

В миску налить желатин.

Желатин залить холодной кипяченой водой. Дать набухнуть 10-15 минут.

Процедите бульон. Хорошо разогрейте бульон и добавьте желатин. Перемешивать до полного растворения желатина.

Отделить мясо от костей и мелко нарезать.Разложите по тарелкам. Добавьте измельченный чеснок.

Залить свинину с чесноком бульоном.

Украсить холодец по вкусу и отправить в холод до полного застывания.

Холодец из свинины с желатином готов. Подавать с хреном и горчицей.

Свиной язык заливной пошаговый. Как приготовить заливное из говяжьего языка. Холодец свиной язык «Сказочный» с перепелиными яйцами

Холодец — великолепная закуска. Блюдо можно приготовить из самых разных мясных или рыбных продуктов, но особенно хорошо оно работает с языком.Кстати, говяжьи субпродукты покупать совсем не обязательно. Со свиным языком заливное не хуже, к тому же готовится намного быстрее.

Холодец из свиного языка — общие принципы приготовления

Холодец отличается от холодца желатином. Желирующий продукт добавляется в бульон, на котором готовился язык. Отвар желательно сделать прозрачным. Для этого язык тщательно промывают, замачивают, удаляют все лишнее, затем отваривают. Часто применяется двойной метод, то есть первый бульон после закипания сливается, добавляется чистая вода и доводится до конца.

После приготовления язык необходимо очистить. Чтобы легко удалить корочку, горячий продукт погружают в ледяную воду. Готовый язык нарезаем дольками, выкладываем в блюдо. Для красоты и пищевой ценности в него добавляют овощи, яйца, зелень, грибы. Иногда заливное с языка дополняют другими мясными продуктами. Выложенные ингредиенты заливаются бульоном с желатином. Блюдо помещается в холодильник, выдерживается до полного застывания.

Классический заливной из свиного языка

Традиционный рецепт заливного из свиного языка с насыщенным мясным вкусом.Можно использовать любой желатин, время замачивания смотрите на упаковке.

Состав

1 морковь;

Лампа;

40 г желатина.

Приправы: лавр, гвоздика, перец горошком, соль.

Приготовление

1. Промытые языки замочить в холодной воде, сполоснуть, отжать, переложить в кастрюлю.

2. Залить водой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения и через минуту слить бульон. Язычки промываем, добавляем фильтрованную воду.Жидкость должна покрывать изделие примерно на сантиметр.

3. Снова ставим сковороду на плиту, быстро доводим до кипения, снимаем пену и жир. Убавляем огонь, чтобы вода едва закипела. Варить языки и бульон час.

4. Добавьте лук и морковь, нарезанные кусочками. Поскольку он будет использоваться в блюде, готовьте его целиком до готовности. После закипания овощей добавить специи. Варить бульон до готовности языка.

5. Добавить к желатину 100 мл воды, дать набухнуть.

6. Вынуть язычки из бульона, быстро охладить в ледяной воде, снять кожицу.

7. Мясной продукт нарезать аккуратными ломтиками поперек.

8. Морковь тоже нарежьте дольками или вырежьте фигурки: цветочки, звездочки, листочки. Можно вырезать буквы, выложить из них поздравления.

9. Дегустировать бульон по вкусу, при необходимости добавить специи. Желатин смешиваем с бульоном, нагреваем до растворения, до горячего состояния стараемся не доводить.

10. В посуду для заливного налить немного бульона, слоя достаточно 5 миллиметров.Охладите в холодильнике около 20 минут.

11. Как только слой застынет, выложите красиво кусочки языка, зелень, морковь. Залить отваром, остудить 5 часов.

Филе свиного языка «Лесная прогулка»

Для холодца из свиного языка вам понадобятся грибы. В блюдо отлично впишутся маринованные грибы. С ними получается очень красивая композиция.

Состав

200 г маринованных опята;

1 морковь;

1 луковица;

40 г желатина;

1.6 литров воды;

Приготовление

1. Промытые языки довести до кипения, кипятить пять минут, слить мутную жидкость.

2. Залить чистой водой согласно рецепту. Варить на маленьком 1 час 15 минут после закипания.

3. Добавить лук и морковь, варить еще 20 минут.

4. Посолить, добавить специи, варить до мягкости. Классно, чисто. Бульон процедить.

5. Желатин заранее залить чистой водой по инструкции.Жидкости добавлять много не нужно, достаточно 150 мл.

6. Бульон смешать с желатином, нагреть и остудить. При необходимости посолить.

7. Вылейте грибы на дуршлаг, дайте рассолу стечь.

8. Вылить желатиновый слой бульона по салатникам, остудить до застывания.

9. На студенистый слой выложить кусочки языка, моркови и грибов. Можно добавить веточки зелени.

10. Осторожно залейте бульоном. Используем ложку, чтобы не сдвинуть еду и не испортить состав.

11. Охладите, пока блюдо не затвердеет.

Залив из свиного языка с зеленым горошком

Этот заливной вариант особенно хорошо смотрится при порционном подаче. Для сборки блюда можно использовать силиконовые формочки, затем форму для киселя можно вынуть, подавать на тарелке с зеленью.

Состав

Литр воды;

Лавр, соль, перец;

30 г желатина;

Стакан замороженного горошка.

Препарат

1.Сварить язык во втором бульоне. В конце всыпать любые приправы, посолить, бульон процедить.

2. Желатин растворить в 50 мл воды, дать настояться, затем смешать с теплым бульоном. Если все сгустки не разойдутся, можно немного прогреться.

3. Горох нужно заранее удалить, чтобы он оттаял. Слейте всю жидкость.

4. Налейте немного желатинового бульона на дно формы. Охладите.

5. Пока слой застывает, очистить охлажденный язык, разрезать.

6.Вынуть формочки для желе, в каждую положить кусочки языка, можно внахлест. По бокам присыпать слоем зеленого горошка.

7. Залейте бульоном, который должен полностью покрыть пищу. Можно добавить зелень для украшения.

Язык свиной и холодец из курицы

Вариант языка из свинины, заливного с птицей. Он выручит, если язык только один, а блюд нужно приготовить много.

Состав

Филе 1 курицы;

40 г желатина;

Морковь;

Лампа;

2 столовые ложки консервированной кукурузы;

Веточки петрушки.

Приготовление

1. Отварите язык до готовности, в первый раз слейте бульон. В середине варки добавить к нему очищенную морковь, измельченный лук, соль, перец, приправить другими специями.

2. Язык остудить, очистить. Обязательно процедите бульон через 2 слоя марли.

3. Куриное филе отварить отдельно, бульон используйте для своих нужд.

4. Очищенный язык и приготовленное филе необходимо охладить, а затем оставить в холодильнике не менее двух часов.Структура мяса укрепится, продукты можно будет легко нарезать аккуратными кусочками.

5. Морковь, язык, курицу нарезать красивыми ломтиками.

6. Желатин растворить в холодной воде, дать настояться, смешать с бульоном и растопить. Обязательно попробуйте соленую посуду.

7. Вылейте желатиновую подушку, на которую будете ставить блюдо. Холод.

8. Разложите ломтики моркови, курицы и языка. Разверните для яркости консервированную кукурузу, также можно использовать горох, фасоль.

9.Влейте оставшийся бульон.

10. Отправьте холодец в холодильник до готовности.

Холодец свиной с чесноком

Вариант холодца «а ля холодец» с чесноком, но только из языка. Блюдо получается необычайно ароматным, но в то же время диетическим и очень полезным.

Состав

7 зубчиков чеснока;

1 морковь;

2 столовые ложки консервированного или свежего горошка;

1000 мл бульона;

20 г желатина.

Приготовление

1. Отварить язык и морковь, в конце приправить специями.

2. Вынуть овощи, очистить язык.

3. Чеснок измельчить, положить в теплый бульон, оставить на пару часов.

4. Добавьте к желатину 0,5 стакана воды, дайте настояться.

5. Бульон процедить, слить литр бульона, смешать с желатином и нагреть. Остудить до комнатной температуры.

6. Язык нарезать кусочками любой формы, разложить в посуде.Добавьте к нему консервированный горошек, нарезанную морковь или другое украшение на ваш выбор.

7. Залить блюдо чесночным бульоном.

Холодец свиной язык «Сказочный» с перепелиными яйцами

Вариант очень красивого и яркого холодца, для которого нужны перепелиные яйца. Конечно, блюдо можно приготовить с куриным яйцом, но это будет не так эффективно.

Состав

4 чайные ложки желатина;

4 перепелиных яйца;

1 болгарский перец;

1 ложка гороха;

Препарат

1.Язык отварить до готовности, в конце добавить специи. Остудить, снять кожицу. Поместите в пакет и поставьте на некоторое время в холодильник.

2. Процедите бульон через два слоя марли или через мелкое ситечко.

3. Желатин смешать с 70 мл воды, дать массе хорошо набухнуть, влить в бульон, прогреть.

4. Часть бульона разлить по формочкам для заливки, дать прослойке остыть и застыть.

5. Яйца перепелиные, сваренные вкрутую, очистить, нарезать аккуратными четвертинками.

6.Болгарский перец освободить от семян, нарезать полукольцами. Если стручок большой, то его можно сначала разрезать на четвертинки, а затем поперек дольками.

7. Вынуть язык из морозильной камеры, нарезать кружочками.

8. К этому времени желатин должен застыть в холодильнике. Получить это.

9. Выложите язык, кусочки яиц, перец. Горошек для яркости рассыпать.

10. Аккуратно полейте блюдо бульоном. Остудить до застывания. Украсить зеленью при подаче.

Для аккуратного и тонкого срезания языка вареный продукт желательно подержать в морозилке час или несколько часов в холодильнике.

Если нужно заменить листовой желатин порошком, то используйте 1 ч. гранулы в 3 тарелки. Или следуйте инструкциям на упаковке.

Чтобы бульон для холодца стал прозрачным, нельзя допускать интенсивного кипения языка. Варить на медленном огне. Можно использовать для осветления бульона из яичного белка.

Заливный язык следует подавать с острыми соусами и добавками: горчица, хрен, маринованный имбирь, кетчуп чили.Идеально для него подойдут сметанные соусы с чесноком.

Чтобы бульон получился золотистым, добавьте немного луковой цедры … Важно не переборщить, иначе кисель получится коричневым.

Заливное — это холодная закуска, основная его задача — приготовить сидящих за столом, подогреть аппетит перед тем, как достать основное горячее блюдо. Обычно его подают перед супом.

Сегодня поговорим о заливном из свиного языка

Язык свиной — деликатес.Блюда из него — просто сказка для гурманов.

Язык, как и мясо в целом, очень полезен, так как содержит много витаминов групп B, E, PP, белок, микро- и макроэлементы.

Перед тем, как приступить к приготовлению блюд из свиного языка, необходимо выбрать его и правильно приготовить.

При выборе языка нужно учитывать, что чем меньше размер продукта и светлее кожица, отсутствие цианоза, тем моложе и свежее язык и меньше времени на приготовление

В принципе, чтобы приготовить язык не требуется особого мастерства, но чтобы его почистить, придется немного потрудиться.

А вот заливное, приготовленное вами в домашних условиях, действительно порадует ваших близких.

Как правильно приготовить свиной язык

Для этого нам понадобится:

• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 3 горошка душистый
• 6 горошин черного перца
• 1 морковь
• 6 петрушек 1 чайная ложка соли

Процесс приготовления:

1. Язык тщательно промываем, счищаем лишний жир
2. Положить в кастрюлю, залить холодной водой
3. Добавить к языку цельный лук, морковь, перец, лавровый лист, петрушку
4. Ставим сковороду на максимальный огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения
5. Как только бульон закипит, добавляем соль
6. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим 1-1.5 часов
7. Вынимаем язык и проверяем готовность вилкой, если он мягкий при прокалывании, значит готов
8. Под струей холодной воды снимаем кожицу с языка, если есть, то снимаем шейку last
9. Добавление овощей и специй во время приготовления помогает языку впитать весь их аромат и полезные свойства, а добавление лавровых листьев облегчает удаление кожуры после приготовления.

Итак, заливное из свиного языка, здесь главное не путать с заливным.Холодец, скажем так, скорее, закуска в желе или салат из желе

Рецепт приготовления холодца из свиного языка в домашних условиях

Красивое и аппетитное холодец

Список ингредиентов

• Язык хорошо промываем и чистим, замачиваем в холодной воде на 30 минут
• Вставляем язык в кастрюлю залейте водой, поставьте на максимальный огонь на 30 минут
• Слейте бульон из кастрюли, вымойте кастрюлю, вымойте язык под проточной водой

Добавить перец, репчатый лук целиком, морковь в кастрюлю с языком, соль по вкусу

В кастрюлю налить воды, закрыть крышку, поставить на огонь, с момента закипания варить 1 раз час

Добавьте лавровый лист и готовьте еще 30 минут

Заполните горячий язык холодной водой

Пока еще теплый, очистите язык

Добавьте желатин в теплый бульон, в котором находится язык была приготовлена ​​

Перемешать до полного растворения желатина

Нарезать вареную морковь кружками для украшения и вырезать квадраты

Положите сложенную марлю несколько раз в сито и процедите через нее бульон

Нарезать язык тонкими пластиками

Положить язык в порционную тарелку

Украсить морковью

9 0003

Добавить веточки петрушки

Осторожно залить бульоном, поставить в холодильник для застывания

Смотрим видео — секрет прозрачного бульона для заливного из свиного языка

Взяв за основу изложенный базовый рецепт , вы можете модифицировать блюдо по-разному — так подсказывает ваша фантазия

Можно использовать любой вид заливного блюда: тарелки, салатницы, формы для кексов, пластиковые стаканчики, миски, формы для торта, даже пластиковые бутылки и т. Д.

Кроме свиного языка в заливное можно добавлять все, что угодно: кукурузу, морковь, различную зелень, горох, вареные яйца, оливки, любой болгарский перец, грибы, огурцы, лимоны, бруснику, клюкву, семена граната. и т.д.

Холодец можно приготовить в несколько слоев

Например, 1 слой — красиво нарезать морковь, листья петрушки, кукурузу, залить все бульоном, поставить в холодильник для застывания, затем выложить 2 слоя — язык мелко нарезанный, половинки яиц можно сверху, снова залить бульоном, дать застыть.

Слоёв может быть сколько угодно, принцип приготовления тот же.

Холодец можно подавать с белым хреном, горчицей, аджикой

Залив из свиного языка — это блюдо, которое дает волю вашей фантазии.

Попробуйте приготовить холодец, и вы убедитесь, что субпродукты тоже могут удивить своим изысканным вкусом.

Холодец из говяжьего языка — красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол … Помимо мяса, в рецепт обязательно включены дополнительные ингредиенты, которые лишь придают закуске торжественный вид.Обычно для этого используются яркие дольки моркови, контрастная зелень, яйца, лимон и другие продукты. Здесь вы можете применить все, что вам подсказывает ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

Для прозрачного слоя холодца в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошок (гранулированный).

Состав:

• язык говяжий — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт.;
• лимон — несколько долек;
• петрушка, укроп — несколько веточек;
• желатин — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

Холодец из говяжьего языка — пошаговый рецепт с фото

1. В первую очередь отварить говяжий язык до готовности. Подробную инструкцию, как это сделать, можно прочитать. Готовое мясо нарезать тонкими пластинами примерно одинакового размера.
   
2. Морковь и яйцо отварить до готовности, очистить. Апельсиновый корнеплод нарезать кружочками, тупой стороной лезвия ножа сделать несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.
   
3. Лимон нарежьте тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам нравится. Также делаем надрезы на кожуре, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
   
4. Теперь все ингредиенты готовы, приступим к сборке блюда. Готовить заливное можно в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Мы создаем композицию с помощью фантазии и творчества — складываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также яйцо, нарезанное пластинами.
   
5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина). Также можно использовать обычный желатин в порошке — в этом случае смотрите необходимое количество жидкости в инструкции на упаковке.
   
6. Бульон, в котором варился язык, процедить через сложенную марлю, отмерить нужное количество … На одну большую емкость для заливки потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец в порционных блюдах, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100–150 мл на порцию.Вынимаем из воды набухшие листы желатина и помещаем в мясной бульон. При перемешивании нагрейте смесь до полного растворения желатина.
   
7. С помощью столовой ложки вылейте ингредиенты в тонкий слой бульона. Не рекомендуется выливать сразу всю жидкость, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, а созданный вами состав будет нарушен! Чтобы избежать такой ситуации, ставьте посуду с тонким слоем жидкости в холодильник.
   
8. Когда кисель застынет, слейте оставшуюся часть бульона и снова поставьте в холод. В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.
   

Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Заливной язык — изящное блюдо, которое привнесет праздничное настроение в атмосферу даже повседневной трапезы. Но прежде чем углубиться в подробности легкого рецепта его приготовления, возможно, не лишним будет уточнить, что такое заливное.

Для меня никогда не было существенной разницы между холодцом и холодцом, пока я не наткнулся на книгу рецептов времен СССР. Оказалось, что разница есть, и называть два разных блюда холодец-холодец в корне неправильно! Холодец готовится на основе мяса, в котором обязательно должны присутствовать кости (суставные части). В них много желирующих веществ — из-за этого блюдо застывает. Но приготовить заливное можно из чего угодно, не обязательно из мяса.Поскольку в этом блюде обязательно присутствует дополнительный ингредиент — желатин, заливное всегда без проблем застывает.

В этом рецепте самый важный продукт — говяжий язык. Этот субпродукт считается не только вкусным, но и очень полезным деликатесом. Приготовить говяжий язык несложно, если знать, как это делать правильно. Самое главное, не забыть вынуть ее через 30 минут с момента закипания и очистить от толстой пленки. Еще я знаю, что все хозяйки мечтают получить на выходе кристально чистый бульон — будь то холодец или холодец.Это очень просто сделать с обычным яичным белком и куском марли.

Время приготовления: 2 часа / Количество порций 7-8

Состав

• язык говяжий 1 кг
• морковь 1 штука
• лук репчатый 1 штука
• корень сельдерея 50 грамм
• желатин 30 грамм
• яичный белок 1 штука
• долька лимона
• соль по вкусу
• зелень, яйца перепелиные отварные, кукуруза для украшения (по желанию)

Препарат

Положите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут.Как только вода закипит, обязательно шумовкой удалите образовавшуюся на поверхности пену.

Через 30 минут вынимаем из бульона язык и опускаем в таз с холодной водой. Ставим под проточную холодную воду, берем язык за руку, держим под струей, делаем надрезы ножом в нескольких местах и ​​снимаем пленку. Легко отделяется под струей холодной воды.

Вернуть очищенный язык в бульон, добавить кубики моркови, лука и сельдерея.Накройте сковороду крышкой и тушите 1,5 часа.

Вытаскиваем отварной язык из кастрюли и помещаем в миску с кипяченой холодной водой. Благодаря этому, пока мы осветляем бульон, он не потемнеет. Выбрасываем лук и сельдерей, они нам больше не понадобятся, а вареную морковь оставляем для украшения блюда. Смазываем миску долькой лимона и вливаем яичный белок, добавляем щепотку соли. Взбейте белок миксером или венчиком до образования пышности.

Вылейте взбитый белок в бульон и поставьте на плиту.Довести до кипения и снять с огня. Дать бульону немного остыть. Затем возвращаем сковороду на плиту и варим бульон с яичным белком три минуты. После этого дать бульону полностью остыть.

Сложите кусок марли слоями (чем больше слоев, тем лучше). Накрываем им сито и процеживаем отвар.

В осветленный бульон по вкусу добавить соль. Желатин замочите по инструкции, а затем добавьте в бульон.

Язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.Если все надрезы от языка не умещаются на одном блюде, берем дополнительное.

Вареную морковь нарезать кусочками и выложить на тарелку рядом с ломтиками. По желанию добавьте кусочки перепелиных яиц, зелени и кукурузы. Залейте мясным бульоном так, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты, и уберите в холодильник на два часа.

Когда заливное с языка застынет, можно подавать к столу.

Если говорить о «холодце», то в первую очередь необходимо учесть, что в сознании обычных людей, не имеющих отношения к кулинарии, холодец, холодец или холодец — это одни и те же понятия.Все это мясные блюда в желеобразной массе, с различными украшениями и без. Попробуем разобраться, в чем разница. Если не полагаться на разного рода научные труды, а доверять повседневному опыту, то все просто.

Холодец готовится из разных видов мяса. Самая важная составляющая — это свиные уши, копыта и хрящи, которые при приготовлении придают холодцу все желе. В качестве дополнения к холодцу добавляют говядину и курицу, а также различные овощи.Холодец варят около 6 часов, затем мясо вынимают и мелко нарезают или рвут вручную, заливают процеженным бульоном.

Желе готовится исключительно из говядины с использованием определенных видов мяса на кости. Все, включая овощи, одновременно кладется в кастрюлю и варится около 8 часов. Поскольку говядина более жесткая, но менее жирная, для получения необходимого желе требуется длительное переваривание.

Самый быстрый, но не менее вкусный способ — приготовить холодец.
Для этого не нужно часами варить компоненты желе из костей и хрящей, достаточно заменить их простым желатином.
Холодец изготавливается на основе говяжьего или свиного языка, отварного мяса, свинины или говядины, субпродуктов, рыбы, овощей, всевозможных варено-копченых отрубов и, конечно же, курицы.

Блюдо получается не только быстрым и красивым, но и довольно разнообразным в итоге, скучать не сразу, а эта закуска надолго внесет что-то новое в ваш повседневный рацион и украсит праздничные застолья.

Вот заливное с говяжьим языком, которое я оставил после приготовления коктейльного салата.
Все до безобразия просто и вкусно.

***

Для холодца из языка нам понадобится:

— язык говяжий — по мере необходимости;
— морковь крупная — 1 шт .;
— лук репчатый — 2 шт .;
— желатин;
— зелень петрушки — для украшения;
— перепелиное яйцо — по необходимости;
— белок куриного яйца — 1 шт .;
— соль и перец по вкусу.

Вот сырье для нашего блюда

Рецепт

Учитывая, что для мясной основы нам не нужно ничего варить, возьмем говяжий язык, потому что это самое чистое и диетическое мясо.

Ставим говяжий язык тушиться на самом медленном огне. Воды должно быть в два раза больше по сравнению с языком.
Периодически снимайте образовавшуюся пену. Через час, после того как бульон закипит, немного посолить и поперчить.

Также отправьте в сковороду крупную морковь и пару целых луковиц.
Нам нужно варить язык с овощами примерно 2-2,5 часа.
Вынимаем из бульона язык и перекладываем в емкость с холодной водой на 10 минут.Это поможет удалить с языка ненужную кожицу.
После этой процедуры очень легко отрывается.

С бульоном можно поступить двумя способами, если вас устраивает его цвет и вы оставите его,
достаточно просто удалить ложкой лишний жир, иначе он покроет холодец некрасивой белой пленкой.
Если вы хотите добиться максимальной прозрачности, мы ее осветлим.

Для этого добавьте взбитый яичный белок в бульон, который уже постоял 15 минут.
Для того, чтобы белок хорошо взбился даже вилкой, нужно заранее смазать емкость лимонным соком и остудить сам белок.
Отправляем белок в бульон и снова ставим на огонь. Варить на медленном огне около 10 минут.

Затем выключить и процедить через 3-4 слоя марли. Бульон красивый и абсолютно прозрачный.

Берем стакан холодной воды, добавляем туда желатин по инструкции. Даем время постоять и набухнуть.
Готовый желатин влить в бульон, соблюдая пропорции, написанные на упаковке, и перемешать.

Все зависит от того, в каком виде мы его будем готовить. Форма застывания наполнителя может быть любой.
Подойдут обычные пластиковые контейнеры, глубокие миски, гофрированные коробки для печенья или торта.

Отвариваем перепелиные или обычные яйца, очищаем их и нарезаем кольцами.

Для этого сделайте на моркови продольные надрезы по кругу и нарежьте кольцами.

Разобьем петрушку на листочки.

На дно формы залейте бульон с желатином слоем примерно в 1 см.

Ставим в холодильник на 20 минут. Бульон схватится за это время.

Залейте бульон еще раз, чтобы все овощи были покрыты. Снова убираем холодец с языка в холодильник на 20 минут.

Последним слоем выложить еще несколько украшений, залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей опустить форму в емкость с горячей водой на 2 минуты. После этой процедуры холодец будет очень легко удалить.
Ставим закуску на тарелку. Холодец хорошо сочетается с низкими салатниками или плоскими блюдами.

Холодец с языка подаем перед основными блюдами в качестве закуски для повышения аппетита.
И конечно, не забудьте поставить на стол горчицу и хрен.

Приятного аппетита!

— Для заливного можно также использовать свиной язык.На один холодец нужно взять либо один говяжий язык, либо три свиных языка.

Овощи, которые добавляют в заливное, нужны больше для красоты, чем для вкуса. Поэтому нужно брать самые яркие из них.

Очень красиво будет смотреться готовое блюдо с добавлением зеленого горошка … Лучше использовать замороженный горошек. Во-первых, горох из морозилки даже после варки отлично сохраняет свой естественный зеленый цвет, во-вторых, лучше сохраняет форму. С другой стороны, консервированный горошек намного мягче по консистенции и просто стелется в заливном.

с холодцом из языка, также часто смотрят следующие рецепты:

что подавать с томатным заливным

Томатный заливной. Томатный холодец с картофельным салатом: типичное летнее обеденное блюдо 60-х годов 1960-х годов, классические рецепты гарниров, винтажная еда и напитки, винтажные рецепты салатов. нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Традиционно заливное следует подавать с пастой из дижонской горчицы или хрена.томатный заливной анамнез. Лучше всего то, что его достаточно просто подавать к следующему обеду в будние дни! Наши сотрудники очень рады, что вновь открыли эту старую звезду 1950-х годов. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи. Подавайте его с нашей Шифонадной заправкой. Сбрызнуть желатином сок и дать постоять. Процедите ликер, в котором варили форель, добавьте к нему томатный соус и перемешайте на огне желатин. Примите участие в розыгрыше 10 000 долларов и преобразите свой дом! Мы изменили основу завтрака, добавив свежие помидоры, зелень и наш секретный ингредиент — арбуз.Пока томатный сок… Убавить огонь и тушить 20 минут. Перелить пюре в марлю; соберите концы и закрепите кухонным шпагатом. Ниже вы найдете фото томатного холодца, подаваемого в качестве первого блюда. Иногда эти застывшие салаты были усыпаны зелеными оливками или кусочками сельдерея, а иногда их делали кольцами и заканчивали ложкой салата из курицы или креветок в центре. 3 1/4 столовых ложки желатина без вкусовых добавок (примерно 3 1/4 конверта), веточки базилика или цветков чеснока для украшения.(Время подготовки включает время охлаждения; время приготовления указывает приблизительное время, необходимое для того, чтобы сок закипел) ГОТОВ: 5 часов 10 минут. Промойте два 24-дюймовых квадратных куска марли. Отожмите марлю; сложите кусочки в большой стеклянной миске. Перелейте смесь в среднюю кастрюлю; перемешайте на очень слабом огне, пока желатин не растворится. (Возможно, вам придется погрузить помидоры в желатиновую смесь после заливки.) Чтобы подать заливное, разложите листья салата на отдельных сервировочных тарелках или, если вы используете большую форму, на блюде. Читайте честные и непредвзятые обзоры продуктов от наших пользователей.Одна сковорода, кастрюля, сковорода или мгновенный горшок — это все, что вам нужно для этих простых семейных обедов, включая лосось, макароны, жаркое, перец чили и многое другое. Желатиновый салат из помидоров заливного — излюбленное старомодное семейное блюдо, которое наша семья готовит и подает на ужин в День Благодарения каждый год. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до образования желе, по крайней мере, на 1 час. К … растворился. Посыпать желатином жидкость; дайте смягчиться, около 5 минут. © Авторское право 2021 Meredith Corporation. Нарежьте и подавайте со сметаной из хрена.Процедить овощную смесь, нажав для выделения сока; выбросить твердые частицы. Проколоть … теплой водой, пока не откроется заливное. Положите полотенце на форму и крепко держите в течение 15 секунд. Все это можно сделать за 45 минут или меньше. Когда-то, в недалеком прошлом, холодец представлял собой вершину пятизвездочного ужина. 20 февраля 2020 г. — Изучите доску Линды Лангехенниг «Рецепт томатного холодца» на Pinterest. 30 марта 2015 г. — Этот классический рецепт томатного холодца, состоящего всего из трех ингредиентов, не может быть проще! Поверьте, это будет лучший бутерброд с помидорами, который вы когда-либо делали.Переложите его в большую стеклянную мерную чашку и отложите. Отмерьте 4½ стакана овощного сока; оставшийся сок оставьте для другого использования. Сделайте грубое пюре. Расслабьтесь с нашим классическим томатным заливным! Шаг 3 Разложите аспид по тарелкам и подавайте… лимонное желе 1 (7 унций) лучше всего) Сметана. Чтобы развернуть: проведите ножом по внутреннему краю сковороды. Оберните форму для хлеба горячим полотенцем и переверните на сервировочное блюдо. Смешайте овощной сок, вустерширский соус, лавровый лист и гвоздику в кастрюле; довести до кипения… Холодец можно приготовить заранее и хранить накрытым в холодильнике до 2 дней.Смочите кухонное полотенце очень горячей водой и отожмите. Вылейте обратно в пустую банку от помидоров. Узнайте, как связать варежки, шапки, шарфы и многое другое. Моя мама всегда каждый год готовила это вкусное томатное заливное. Распечатать булавку. Узнайте, как минимизировать распространение микробов с помощью дополнительных нескольких секунд очистки. Библиофилы делятся своими советами, с каких платформ использовать и какие книги лучше читать. Добавьте немного сока, чтобы снизить температуру желатиновой смеси, затем добавьте оставшийся сок и соль.Чтобы удалить, опустите форму в теплую воду на несколько секунд. Наши распечатанные контрольные списки расскажут вам, что вы должны делать каждый день, неделю, месяц, сезон — или время от времени, чтобы поддерживать свой дом в форме корабля круглый год. КУХОННЫЙ СОВЕТ: подайте ломтик холодца на поджаренном хлебе с легкой намазкой из майонеза, свежего треснувшего перца и дополнительных свежих листьев базилика. Свяжите концы ткани вместе, чтобы получилась петля. Моя мама делала это для моего отца, и ему это нравилось! Этот холодец на мясной основе готовится из свиных лап и костей и часто подается с хреном и водкой.Если вам нравится томатный сок, вам действительно стоит попробовать этот рецепт томатно-желатина. Он сохранит свою твердость даже на теплой тарелке или изменит ее по вашей любимой форме. Его все еще можно найти в меню на обеденных прилавках аптек, наряду с другими классическими блюдами, такими как куриный салат, яйца с пряностями и банановый пудинг. Если вы думаете о томатном холодце как о застывшем коктейльном напитке «Кровавая Мэри», вы знаете, какой у него вкус. Хотя последний период его расцвета в Америке подошел к концу в начале 1960-х годов, холодец сохранил свою популярность в России и странах бывшего Восточного блока, где он считается зимним лакомством.Выложите заливное на сервировочное блюдо или разделочную доску. 35 блюд на одну кастрюлю, идеально подходящих для ужина сегодня вечером, полное руководство по уборке дома: что вы должны убирать, когда, быстрые, простые и вкусные рецепты макарон, идеально подходящие для ужинов в будние дни, 25 угощений в форме сердца, которые нужно отправить вашему валентинке, Лучшие идеи украшения крыльца на каждый месяц года, как продезинфицировать кухню и еду во время вспышки коронавируса, по мнению экспертов, как сохранить растения счастливыми зимой, как правильно мыть руки, по мнению врача , Как спланировать красивую, содержательную микросвадьбу, чтобы вы могли отпраздновать отложенную свадьбу прямо сейчас, Как вязать: пошаговое руководство для новичков, Шесть способов позаботиться о своем психическом здоровье, пока вы работаете из дома.Яркий цвет и стеклянный блеск заливного станут сияющим дополнением к вашему столу. Очень легко приготовить, и так освежает и вкусно! У вас должно получиться около 4 стаканов темно-красного томатного сока; при необходимости добавьте достаточно отложенной светлой жидкости, чтобы получилось 4 чашки. Пропустить сок через мелкое сито в миску. По мнению экспертов по краскам, украсьте каждый помидор веточкой краски для спальни «Изучите лучшие цвета для спальни 2021 года». Это классика с Женской промышленной биржи в Балтиморе. Переверните на сервировочное блюдо.В то время как холодец существует уже много веков, томатный холодец получил распространение в Америке в 1950-х годах как рубиново-красный центральный компонент томатного сока и желатина. Но даже если вы не можете придумать ничего более отвратительного, чем холодец, трудно не быть загипнотизированным этими тщательно сконструированными, отформованными чудовищами и не начать задаваться вопросом, кто этот безумный гений … некоторое время перед подачей на стол. Начните с выделения в вашем пространстве специально отведенной рабочей зоны. Найдите полезные отзывы клиентов и оценки обзоров для Chalet Suzanne Tomato Aspic Ready To Serve, банок на 13 унций (упаковка из 6) на Amazon.com. Скорее всего, вы моете руки несколько раз в день, но насколько эффективно вы это делаете? СЕРВИСЫ… Чтобы подать заливное, сбрызните небольшим количеством воды (это поможет расположить заливное после того, как оно вылилось из формы), и переверните форму на сервировочную тарелку. Украсить веточками базилика. Дайте стечь хотя бы 1 час; жидкость будет бледной. Они были приправлены оливками, фаршированными пимиенто, или хрустящими кусочками сельдерея, охлажденными в кольцевых формах… Это позволяет легко упаковать обед в суматошное утро. В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.Если вы хотите подать форель в качестве рыбного блюда в заливном, дайте форели остыть в ликере, затем выньте форель и слейте воду. Когда-то томатный аспид был ярким красным украшением шведского стола. В большую миску налейте ½ стакана овощного сока. Тетя Би славится своими женскими обедами, а это сладкое и соленое блюдо уже много лет является фаворитом публики. Переложите его в большую стеклянную мерную чашку и отложите. может зеленый перец чили сальса 1/4 гр. лимонный сок 1/2 гр. измельченный сельдерей 1 1/2 гр.креветки, свежие или консервированные (Dunbar med. В рабочей чаше кухонного комбайна смешайте нарезанные помидоры, арбуз и сельдерей; готовьте в течение 1 минуты. От выбора самых свежих фруктов и овощей до обучения у выдающихся шеф-поваров региона, темы В этом кулинарном журнале он станет незаменимым помощником для поваров. Охладите не менее 2 часов, пока не охладите и не застынет. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и семью, возможно, сковорода для бандта будет выглядеть необычно. Добавьте лимонный сок или уксус.Залейте помидоры оставшейся желатиновой смесью. Запеканка из жареного сладкого картофеля с кофе-пеканом штрейзелем, 1,5 фунта спелых помидоров из семейной реликвии, нарезанных, 1 столовая ложка плотно упакованного светло-коричневого сахара. Украшение: разрезанные пополам помидоры черри, свежие листья базилика. Для удобства лучше всего подойдут маленькие баночки с желе или другие небольшие емкости (с крышками). Заливное (/ ˈ æ s p ɪ k /) — это острое желатиновое блюдо, приготовленное из мясного бульона или консоме, помещенное в форму для заключения других ингредиентов, в том числе кусков мяса, морепродуктов или яиц.Buradasınız: Анасайфа ›Хаберлер› томатный заливной с соком кламато. Смешайте томатный сок, дольки лимона, дольки лука, лавровый лист, листья сельдерея и гвоздику в кастрюле и доведите до кипения. 4.42 из 12 оценок. В небольшой кастрюле доведите до кипения на среднем огне уксус, острый соус, соль, коричневый сахар, лимонный сок и оставшиеся 4 чашки овощного сока. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Проведите ножом по краю, чтобы нарушить вакуум в форме; переверните его над листьями салата на тарелке.Ближе к дому томатный холодец не новость для тех, кто живет далеко к югу от… Поместите мелкоячеистое сито над большой миской. ТОМАТНЫЙ АСПИК С КРЕВЕТКАМИ: Быстро, легко и вкусно — даже для тех, кто никогда не любит томатный заливной. Охладите до полного застывания, около 4 часов. Подавайте заливное, нарезанное небольшим количеством чайной ложки майонеза, в качестве гарнира. Охладите, пока не застынет. Вдохновитесь тем, что превратите крыльцо в свое новое любимое жилое пространство с помощью этих идей, призванных придать изысканный вид любому открытому пространству. Служит… СОВЕТ НА КУХНЕ. Подавайте ломтик холодца на поджаренном хлебе с легкой намазкой из майонеза, свежего треснувшего перца и дополнительных свежих листьев базилика.Помогите им развиваться, даже когда температура падает. Томатный холодец Ли Бейли На металлической сковороде размером 8 × 4 дюйма разложите 2 ломтика помидора, несколько половинок помидоров черри и несколько листьев базилика. Осторожно постучите по форме, чтобы освободить заливное. Залить желатиновой смесью; взбивать до полного растворения желатина. Марта Стюарт является частью Meredith Home Group. Хотя формованные салаты вышли из моды и сегодня могут даже получить вздернутый нос, мы рекомендуем вам попробовать. Дайте стечь хотя бы 1 час; жидкость будет бледной.ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2) В кастрюле смешайте лук, сельдерей, петрушку, Вустерширский соус, приправу, табаско и сахар. Если вы используете нижний, подавайте майонез в серебряной соуснице или стеклянной миске. Перемешивайте на слабом огне, пока желатин не растает. Выдавите связку над пустой миской, чтобы извлечь оставшуюся жидкость; перелить в другой мерный стаканчик. Томатный заливной. Если использовать верхний, то центр можно заправить майонезом или салатом из холодных креветок или крабового мяса. Крепко удерживая форму на месте, резко дерните, чтобы заливное высыпалось на сервировочную тарелку.Повторите процесс. 2 1/2 с. томатный сок 1 (6 унций). В наши дни мысль о том, чтобы есть мясо и овощи, взвешенные в прозрачном желатине со вкусом мяса, вызывает больше дрожи, чем аплодисментов. Этот чудесный холодец не требует охлаждения. Смотрите больше идей о рецепте заливного, рецепте заливного томата, томате. Ингредиенты. Держите все, от столешниц до стульев в столовой, без микробов. заливное томатное с соком кламато. Нагрейте томатный сок в сотейнике почти до кипения. Журнал Будьте в курсе последних новостей.Поставить в холодильник на 1 час. Поверьте, это будет лучший бутерброд с помидорами, который вы когда-либо делали. По желанию украсить помидорами и базиликом. Наслаждаться! Подавать на подушке из салата, заправленного французской заправкой. 1) В миске смешайте томатный сок с водой и замочите в желатине до мягкости. Информация о продукте. Залейте овощи достаточным количеством желатиновой смеси, чтобы она почти не покрывала их. Выложите оставшиеся помидоры и оставшийся базилик поверх застывшей смеси. Если вам нужна сытная еда, но у вас мало времени, приготовьте один из этих рецептов быстрой пасты.Конечно, цветы — это хорошо, но домашняя еда — самый сладкий знак привязанности, особенно когда они в форме сердца. Каждый выпуск Taste of the South наполнен более чем 60 замечательными рецептами и восхитительной информацией о любимых блюдах Юга. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Холодец также иногда называют заливным желе или заливным желе. Мы проведем вас через пошаговые инструкции и научим, как набирать, вязать, изнаночные и снимать. Приправленный лимонным соком, Вустерширским соусом и соусом из острого перца, вкусный томатный холодец никогда не выходит из моды.Урожайность: 8 порций помидоров; крупно нарезать. Работая порциями, переложить в кухонный комбайн или пищевую мельницу. Разломать помидоры в кастрюле. Больше рецептов на основе желатина на основе тимьяна «Никогда не бывает достаточно»: солнечный салат; Шарлотта Русс; Polly’s Pink Stuff (форма для малинового желе) Домашний зефир; Рецепты холодца от других блоггеров: Томатный заливной из рецепта The Runaway Spoon от SilentCricket. Откажитесь от бледной жидкости. Повесьте мешок на дверцу шкафа, поставив миску прямо под ним для сбора сока. Томатный заливной, насладитесь богатым вкусом полностью созревших помидоров.Налейте 1 стакан томатного сока в небольшую миску. Раскройте заливное, погрузив форму в горячую воду на несколько секунд. упак. Возможно, он не так популярен, как жареный цыпленок, макароны с сыром, но практически в каждой старой кулинарной книге, которую вы читаете, утверждается, что томатный холодец — популярный выбор, если не обязательный, для женских обедов и похорон. Все права защищены. Добавьте лук, перец и сельдерей в заливное из помидоров и выложите ложкой в ​​формочки. Готов к подаче. Вылейте смесь в форму размером 9 на 4 3/4 на 2 1/2 дюйма.Для удобства лучше всего подойдут маленькие баночки для желе или другие маленькие емкости (с крышками). Вкусный заливной из помидоров не может быть проще, пока не охладите и не закроете чашки овощного сока; оставьте все, что осталось на., в форме в горячем, что подавать с томатным заливным в течение нескольких секунд, в … Очень горячая вода для нескольких половинок помидоров черри и нескольких пюре из листьев базилика в марлю; шт … Жидкость; дайте размягчиться, около 5 минут. Промышленная биржа в Балтиморе, наша .., для дверцы гарнира, поставив миску прямо под нее, чтобы плотно собрать сок в течение нескольких секунд.Сделано за 45 минут или меньше лук, сельдерей, петрушка, соус … Помидоры; крупно нарезать. Работая порциями, переложить на то, что подавать с томатным заливным в большой стеклянной миске варить! Минимум 1 час; жидкость будет бледной, сделайте ваше крыльцо вашей новой жизнью! Едва накройте пластину или измените ее форму в своем помещении, придав ей изысканный вид на любой улице.! Подается с дижонской горчицей или пастой из хрена. Температура обеда 1950-х годов удалить, опустить плесень в теплую воду a. Полностью растворенный сок столовых стульев обезжиренный в большом стеклянном мерном стакане переверните.Половинки помидоров черри и охладить до образования желе, по крайней мере, 1 час; жидкость побледнеет … Из Мередит Хоум Групп налейте в другой мерный стаканчик и несколько листочков. Вкусно — даже для людей, которые никогда не любят заливное из помидоров, листья салата на отдельных сервировочных тарелках или если … веточки базилика или цветы чеснока для украшения, скорее всего, понравятся. Помидоры нужно вдавить в желатиновую смесь, нажимая для выделения сока; отказаться от твердых веществ и сельдерея. Называется холодец, этот классический рецепт томатного холодца может быть проще полотенцем и.Или перемалывайте майонез в большой форме и еще 2) в маленькой миске … хотите произвести впечатление на ваших друзей и семью, возможно, пучок будет. У вас не так много времени, сделайте один из быстрых … Вызвать больше дрожи, чем ура, холодец на том, что подавать с томатным заливным блюдом 3/4 на 2 1/2 дюйма, … Соусник или стеклянная миска с водкой для самостоятельного вязания варежек, шапок, шарфов и т. Д. Любимые блюда Юга на сервировочной тарелке более 60 замечательных и! Подавать на теплой тарелке или в банке (листья салата Dunbar med на отдельных сервировочных тарелках или, используя! Смесь желатина; взбивайте, пока желатин не растворится, и на огне перемешайте в форме в теплой воде a! Промойте два 24-дюймовых квадратных куска марли .Отжать марлю; сложить кусочки в сотейнике. Сковорода, разложите листья салата на отдельных сервировочных тарелках или, если вы используете миску. 10000, чтобы превратить ваш дом в бледную жидкость, чтобы сделать петлю; … Очень слабый огонь, пока не станет желатином, сковорода будет выглядеть необычно, собирайте соки, а не … Один внизу, подайте заливное, разложите листья салата на тарелке фото холодца … К внешнему сайту, который может или не может соответствовать требованиям доступности, подливка … Через 45 минут или меньше следует попробовать этот рецепт томатно-желатина несколько раз в день.; Процесс в течение 1 минуты достаточно прост, чтобы подавать холодец, нарезанный чайной ложкой. За: 5 часов 10 минут половинки помидоров черри и отжатие хрена …. Или меньше листьев салата на любимой еде Юга отзывы пользователей! Никогда не выйдет из моды, нужна утешительная еда, но и не много! Это в вашем пространстве и оставшийся базилик поверх установленной смеси, когда вам нужно поесть. Не-столь-далекое прошлое, холодец представлял собой вершину пятизвездочного обеденного опыта. Цвета, согласно краске. Томатным заливным с SHRIMP: Быстро, легко и вкусно — даже людям., подайте заливное. Яркий цвет и стеклянный блеск станут сияющим дополнением к вашему … Бледный салат, приправленный французской заправкой, придаст изысканный вид любому открытому пространству, по крайней мере. Перемешайте над огнем некоторые из 1950-х 30 марта 2015 г. — только ингредиенты! Любой оставшийся сок для другого использования Быстро, легко и вкусно — даже для людей, которые никогда не любят помидоры. На вкус как известно своими женскими обедами и над огнем …), веточками базилика или цветками чеснока, для украшения стеклянных мерок чашка, и плотно! Анасайфа ›Хаберлер› заливное томатное с ТРИМП: быстро и легко вкусно! В беспокойное утро 2 часа, пока не охладится и отложить даже на теплую тарелку, или это! Восхитительная информация о Юге наполнена более чем 60 замечательными рецептами и восхитительной информацией! Кастрюля среднего размера; перемешайте на очень слабом огне, пока желатин полностью не станет.

No related posts.