Рыбные котлеты из судака рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать рыбные котлеты из судака? Подготовьте продукты. Рыбу, если она была заморожена, предварительно разморозьте. О том, как сделать это правильно, читайте в конце рецепта. Вместо сливок можете взять сметану, 20% жирности будет достаточно в любом случае. Белый хлеб для котлет лучше подходит черствый, срежьте с него корки.

Шаг 2:

В мисочку со сливками или сметаной раскрошите кусочки батона без корок. Оставьте размокать на время, пока готовите фарш. Пару раз перемешайте массу, чтобы хлеб размокал равномерно.

Шаг 3:

Тушку судака очистите от внутренностей и чешуи, помойте, обсушите бумажными салфетками. Уберите черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Срежьте филе. Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Филе пойдёт на фарш. Все остальное — на уху.

Шаг 4:

Очистите лук и чеснок. Филе судака и лук нарежьте на куски. Измельчите их с помощью блендера (или пропустите через мясорубку). А можно лук не перемалывать, а очень мелко нарезать и добавить в рыбный фарш.

Шаг 5:

Размоченный в сливках или сметане хлеб, яйцо, соль, сахар (или мёд), перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.

Шаг 6:

В отдельную миску налейте воды. Фарш хорошенько отбейте о стенки миски. Сформируйте мокрыми руками котлеты круглой или овальной формы. Каждый раз окунайте руки в воду перед очередной котлетой, чтобы фарш не лип к рукам.

Шаг 7:

Затем обваляйте котлеты в сухарях и выложите на сухую рабочую поверхность или плоское блюдо.

Шаг 8:

Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите котлеты. Обжарьте их до румяного цвета с двух сторон на небольшом огне. Пережарьте таким образом весь фарш. У меня получилось две сковородки котлет.

Шаг 9:

Обжаренные котлеты сложите в ту же сковороду или другую подходящую посуду, добавьте немножко горячей воды и оставьте тушиться на медленном огне минут на 10-15.

Шаг 10:

Пока котлеты тушатся, приготовьте соус. Как сделать соус? Подготовьте продукты. Отварите вкрутую яйца, очистите их. Хорошо промойте лук или зелень, обсушите их. Зелёный лук можно заменить любой любимой вами зеленью. Очень вкусен этот соус с укропом.

Шаг 11:

Измельчите лук, чеснок, яйца и огурцы нарежьте кубиком.

Шаг 12:

Сложите все ингредиенты для соуса в миску, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности. Подайте соус к котлетам из судака. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из хека сочные рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Лучше всего брать охлажденную рыбу, — в ней намного больше полезных веществ. Если у вас в наличии только замороженный хек, тогда необходимо его правильно размораживать. После морозилки поместите рыбу в холодильную камеру на 4-6 часов и только потом полностью разморозьте в комнатных условиях. Масло растительное понадобится для обжаривания, поэтому берите любое масло: от подсолнечного до оливкового, но рафинированное.

Шаг 2:

Рыбу помойте и хорошо обсушите. Теперь хека необходимо измельчить. Я пропустила ее через мясорубку, но можно измельчить рыбу и с помощью блендера. В крайнем случае можно мелко-мелко нарезать ножом.

Шаг 3:

Лук почистите и также измельчите. Я также пропустила его через мясорубку.

Шаг 4:

В полученный фарш вбейте яйцо. Берите яйцо покрупнее, желательно домашнее.

Шаг 5:

Посолите фарш. Я использую обычную морскую соль, но можно добавить в блюдо и какую-то ароматическую соль, например адыгейскую. На данном этапе вы можете добавить в фарш и свои любимые травы-приправы. Что может подойти к рыбному фаршу? Лимонный перец, тимьян, прованские травы, — берите на свой вкус!

Шаг 6:

Всыпьте в тесто 3 ст.л. панировочных сухарей. Они помогут впитать лишнюю и также выступят в качестве «склеивающего» материала. Также панировочные сухари вполне можно заменить манной крупой, мукой в тех же пропорциях или даже крахмалом , -пропорции в 2 раза меньше. Хорошо вымесите фарш.

Шаг 7:

Возьмите немного фарша, сделайте лепешечку, положите в центр маленький кусочек масла, — для сочности.

Шаг 8:

Сформируйте котлетку и обваляйте в оставшихся панировочных сухарях.

Шаг 9:

Проделайте тоже самое со всем фаршем, — слепите котлеты.

Шаг 10:

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжаривайте на небольшом огне с начала с одной стороны около 7-10 минут. Затем аккуратно переверните котлеты и доведите их до готовности, прикрыв сковороду крышкой.

Шаг 11:

Вкусные сочные котлеты из хека готовы. Приятного аппетита!

Вкусные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово на нашем сайте.

Из свежей рыбы можно приготовить не один десяток вкусных блюд, и одно из них – сочные и нежные, вкусные рыбные котлеты.

Приготовить котлетки можно практически из любого сорта рыбы, но самые вкусные получаются, как правило, из окуня, судака или щуки.

Котлеты из филе трески и вовсе можно отнести к категории диетического блюда, поэтому ценителям рыбы повезло вдвойне, ведь этот продукт очень вкусен и полезен для человека. Именно на рыбу нужно сделать главную ставку, в попытках сбросить лишний вес, и тем, кто следит за полноценностью своего рациона, заботясь о правильном питании.

Тонкости приготовления котлет из рыбы:

• В основном для приготовления рыбных котлет используется сырой фарш, но можно воспользоваться готовой консервированной рыбкой, чтобы быстро приготовить перекус для семьи.
• В процессе приготовления желательно, чтобы все ингредиенты были охлажденными, так как рыбный белок весьма чувствителен к нагреванию.
• Чем крупнее тушка рыбы, тем сочнее получатся котлетки.
• Жирность котлет можно регулировать, путем добавления в фарш сливочного масла, или наоборот, нейтральных овощей, например кабачка.

Как приготовить рыбные котлетки без костей?

Очень неприятно при поедании обнаружить в блюде косточку, с этим согласится каждый, да и подавиться можно такой косточкой. Именно поэтому для приготовления котлеток чаще выбирают крупную рыбку, из нее проще всего удалить даже мелкие косточки. Многие хозяйки мелкие кости и вовсе не выбирают, считая, что при перемалывании в фарше их не останется. Ниже можно посмотреть рецепт с фото пошагово.

В крупных магазинах и супермаркетах можно приобрести уже готовое филе, из которого уже удалены все кости, и тогда для приготовления котлет потребуется или измельчить филе в фарш, или нарубить его на небольшие кусочки. В последнем варианте, блюдо получается более праздничное и сочнее на вкус.

Какие ингредиенты добавляются в фарш?

Помимо рыбного фарша в рыбные котлеты добавляют такие продукты, как:

• Куриные яйца;
• Репчатый лук;
• Размоченный в молоке хлеб;
• Овсяные хлопья или панировочные сухари;
• Чеснок;
• Свежея зелень;
• Соль и специи, приправы.

В домашние котлеты можно добавить сырой картофель, морковь, кабачок, капусту или другие овощи. Так же допускается добавление крупы, в таком случае котлетки подаются без гарнира, в сопровождении салата из овощей.

Для сочности во вкусные рыбные котлеты можно добавить сливки или молоко. Допускается добавление сыра, майонеза или сметаны, а в некоторых рецептах присутствуют даже грибы.

Как правильно обжаривать рыбные котлеты?

Любой фарш рекомендуется тщательно перемешивать руками, а потом немного отбить о дно миски, чтобы удалить из массы пузырьки воздуха. Во время формирования котлеток, руки должны быть мокрыми, тогда они не развалятся при обжаривании, и на поверхности не появятся трещины.

Перед самим обжариванием не помешает панировка, ее можно сделать из приправленной специями муки, сухарей, использовать крахмал. Перед панировкой рыбные котлеты можно обмакнуть во взбитое яйцо. Выкладывать котлеты необходимо только на очень горячую сковородку, с небольшим количеством масла, а лучше в вовсе тушить или запекать.

После того, как на котлетах появилась румяная корочка с обеих сторон, сковородку необходимо накрыть крышкой, а огонь убавить до минимального. В сотейник можно долить немного жидкости – воды или приправленного специями бульона. Тогда они получатся нежнее и сочнее.

С чем подают рыбные котлеты?

Самый оптимальный гарнир для рыбных котлет — это  овощи как свежие, таки термически обработанные. Также  гарниром к рыбным котлеткам могут послужить картофельное пюре, отварной рис, крупяные блюда и макаронные изделия.. Подают котлеты и на обед, и к ужину. Не хуже они смотрятся и на праздничном столе, важно лишь правильно обыграть подачу блюда. 

Для того чтобы подчеркнуть сочность и нежный вкус рекомендуется подать к ним соус. Правильный соус способен улучшить и подчеркнуть вкус блюда, превратив его в праздничный деликатес.К рыбе можно подавать соусы на основе лимонного сока, сметаны, сухого вина и томатов. Приятная кислинка настолько обогатит вкус рыбных котлет, особенно удачными сочетаниями можно считать добавление в соус сухого или свежего орегано, имбиря, чеснока, тимьяна и шалфея.

Самые вкусные рыбные котлеты рецепт с фото

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС — одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Котлеты рыбные с грибами

Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она перемороженная и не пригодна для еды, то не торопитесь еe ликвидировать. Приготовьте из неe эти котлеты и вы не пожалеете об этом.

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – секреты и хитрости

Рыбные котлеты – нежное, ароматное, невероятно вкусное и вдобавок ко всему диетическое блюдо. Которое может на долгое время насытить организм и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Между тем, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, важно знать все хитрости приготовления этого блюда, о которых я и решил рассказать. Тем более, что уже вот-вот откроется рыбацкий сезон.

Я, как и многие поеду на рыбалку, поймаю щуку и приготовлю с нее отличные рыбные котлетки, правильные такие, со свининкой. Вкуснятина!

Из какой рыбы делать котлеты – выбираем рыбу

Во-первых, дабы котлетки получились ароматными и полезными, важно правильно выбрать рыбу по свежести. Если рыбный продукт имеет какой-то посторонний неприятный запах или тушки сильно повреждены, брать такой продукт для котлет не стоит.

Теперь о том, какая же рыба наиболее подходит для приготовления котлет.

Подходит в данном случае различная по типу рыба – морская, речная, озерная, здесь все будет зависеть от пристрастий человека. Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки. Главное отдавать предпочтение нежирному и не слишком сухому сорту рыбы вот и весь секрет выбора.

Не стоит огорчаться, если вы взяли слишком сухую или наоборот жирную рыбу. В первом случае можно добавить в блюдо немного жира, а во втором, напротив, жир лишний срезать.

Помимо всего прочего для котлет следует выбирать более крупную рыбу. В этом случае можно с легкостью удалить из тушки кости, плюс не обязательно ее перемалывать в фарш, можно просто порубить на мелкие кусочки.

Если же в ближайшем магазине или на рынке крупных рыб нет, советую небольшие тушки пропускать через мясорубку 2-3 раза не меньше. Так все кости хорошо перемелются и не испортят вкус котлет.

Как приготовить рыбный фарш, что можно добавлять в котлеты

Вкус и сочность рыбных котлет напрямую будут зависеть от фарша, из которого готовится блюдо. Дабы сделать хороший рыбный фарш, важно знать несколько секретов его приготовления.

1. Добавлять в фарш для рыбных котлет можно самые разнообразные ингредиенты на свой вкус. Это может быть молоко, капуста, морковь, всевозможные специи и крупы. Но главными составляющими хорошего вкусного фарша из рыбы всегда остаются хлеб, яйца и вода.
2. Перед тем, как начать формировать котлеты, добавьте в фарш хлеб, который предварительно на пять минут замочите в холодной воде или в смеси воды с белым вином. При этом отжимать хлеб перед добавлением не нужно, далее вместе с жидкостью прокрутите его на мясорубке и все готово.
3. Обязательно добавьте в массу для котлет яйца. Помните, яйца – это связующий компонент в данном случае, который скрепляет ингредиенты (хлеб, воду, крупы, если вы их добавляете). Рыба, пропущенная через мясорубку, получается довольно жидкой и плохо скрепляется с остальными компонентами, а поэтому яйца обязательны здесь. С ними фарш получается равномерным, а котлеты более сочными и вкусными.
4. Для сочности в рыбную массу можно добавить немного тертого на мелкой терке картофеля или пару ложек жирных сливок.
5. Из круп в фарш из рыбы можно добавить на свой вкус манку, овсянку или немного гречки. Из овощей для данного блюда наиболее подходят морковь, лук и капуста.
6. Для приготовления более пикантных и оригинальных котлет можно добавить в массу для жарки творог, обжаренный с морковью лук, тертые яблоки, чеснок, зелень.
7. Что касается специй, здесь на любителя, однако соль и черный молотый перец в блюде должны присутствовать в любом случае. Помимо них можно добавить немного молотого кориандра, сушеного тимьяна или базилика.

Секреты и хитрости, как правильно жарить или тушить рыбные котлеты

Что добавлять в рыбный фарш теперь вы знаете, но как же правильно приготовить сами котлетки, дабы они были сочными, поджаристыми, ароматными, аппетитными? А чтобы рыбные котлеты получились правильные и вкусные, даю еще некоторые советы.

Чтобы угощенье получилось сочным, независимо от того, жарите вы блюдо или готовите в духовке, в центр каждой сформированной рыбной котлеты положите маленькую льдинку и мизерный кусочек сливочного масла.

Вылепленные экземпляры важно предварительно перед жаркой или запеканием обвалять сначала в муке, затем в разболтанном до пены яйце и в сухарях панировочных. Это позволит сохранить все соки внутри изделия. Вместо муки в данном случае можно использовать панировочные сухари. Последний слой можно исключить, это будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий.

Выкладывать котлеты из рыбы на сковороду или противень следует только предварительно хорошо разогрев в них растительное масло. При этом слишком много масла добавлять не стоит, так как котлеты быстро впитают в себя весь жир и получатся, так сказать, не очень полезными.

Сначала рыбный продукт следует обжарить с одной и другой стороны на сильном огне. Далее огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо готовится на одной и второй стороне еще примерно по 5-12 минут (зависит от размера).

С чем подавать котлеты из рыбы

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам служит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Для придания блюду особой остроты и вкуса подается к котлеткам из рыбки еще и соус. Удачно приготовленный в данном случае соус сможет не просто разнообразить подачу, но и сделать само блюдо невероятно вкусным деликатесом.

Соусы для рыбных котлет

Прекрасно подходят в данном случае соусы с добавлением лимонного сока, сметаны, сливок, майонеза, сухого вина и томатной пасты.

1. Вот, например, очень вкусный французский соус. Для его приготовления нужно смешать обжаренную до золотистого приятного цвета в сливочном масле муку с рыбным бульоном. Ввести в этот состав, он, кстати должен быть однородным без комков, яичный желток, немного перца, соли, еще около 20 граммов масла. Все довести до кипения, далее сдобрить соус лимонным соком и дать ему остыть перед подачей.

По вкусу в соус можно добавить немного тимьяна, базилика, эстрагона, фенхеля, шалфея, аниса, имбиря, орегано или кориандра.

2. Еще один рецепт соуса для рыбных котлет, который я могу предложить – это соус на основе майонеза. Для его приготовления следует смешать лимонный сок (чайную ложечку) с майонезом (180 мл.), измельченным свежим укропом, щепоткой соли и перца, половинкой чайной ложечки сахара.

Когда эта масса готова, в нее останется добавить мелко порубленный один или два соленых (можно маринованных) огурчика и все готово. Можно подавать к котлетам из рыбы и наслаждаться вкусом получившегося блюда.

3. Ну и томатный соус. Чтобы его приготовить следует взять густую томатную пасту (3 ложки), любой на свой вкус кетчуп (в таком же количестве, как и пасту), жирную сметану (3 ложки), просеянную муку или крахмал (1 ложку), 30 гр. сливочного масла, немного соли и любых специй для рыбы.

Далее нужно разогреть сковородку, прожарить до золотистого оттенка на ней муку, соединить с растопленным маслом, перемешать. Ввести к имеющимся компонентам кетчуп, томатную пасту и сметану, хорошо перемешать (помните, в соусе не должно быть никаких комочков), посолить, добавить пряности и 3-4 ложки воды, накрыть крышкой, довести до кипения и отключить.

Дать соусы остыть и можно подавать к столу. Стоит заметить, что такой соус можно как отдельно подать, так и залить им в процессе приготовления в духовке готовые котлеты и подать на стол прямо с ними, поливая жидкой массой весь гарнир.

Надеюсь советы пригодятся и у вас получатся самые достойные рыбные котлеты в мире. Более подробные рецепты будут позже, обязательно подберу интересные. Будут рецепты котлет из щуки и приготовление их в духовке.

Эх, надо будет поймать щуку побольше, захотелось больно котлеточек!

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

• картофельное пюре,
• отварной рис,
• тушеные овощи или салат,
• макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 500 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Манная крупа 3-4 ст.л.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Панировочные сухари.
• Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
2. Добавляем манную крупу, соль перец.
3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 1 кг.
• Репчатый лук 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Молоко 100 мл.
• Растительное масло.
• Соль, перец.
• Хлеб.

Процесс приготовления:

1. Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
2. Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
3. Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
4. Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
5. Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

• Красная рыба 500 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Зеленый лук 30 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Пищевая сода 0,5 ч.л.
• Мука 3 ст.л.
• Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки.
• Яйца – 1 штука.
• Лук – 200 граммов.
• Манка – 50 граммов.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мука – 50 граммов.
• Соль – 7 граммов.
• Перец черный молотый – 2 грамма.
• Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
2. Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
3. Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
4. Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
5. Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
6. Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
7. Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
8. Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
9. Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
10. Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
11. Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
12. В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
13. Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
14. Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

• 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
• 100 г филе сига без кожи;
• 175 г консервированного или варёного кальмара;
• 25 г пасты из красного перца чили;
• 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
• 1 крупный лайм;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 1 яичный белок;
• растительное масло — для жарки во фритюре;
• 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
• 85 г сахара;
• 3 красных перца чили;
• ¼ огурца;
• 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
• ½ стакана муки;
• 1 большое куриное яйцо;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 лимон;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• соль — по вкусу;
• 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
• 1 небольшой лимон;
• 1 пучок петрушки;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 4 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• 80 г консервированного тунца;
• 2 побега зелёного лука;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 1 куриное яйцо;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

• 300 г филе минтая;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 40 г хлебного мякиша;
• 40 мл сливок или жирного молока;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 щепотки цедры лимона;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 50 г сметаны;
• 20 г свежего огурца;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г дижонской горчицы;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

• 500 г филе кеты;
• 3 веточки петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 2 яйца;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба без корки;
• 600 г свежей сельди;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

• 100 г гречки;
• 800 г филе горбуши с кожей;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г томатной пасты;
• 300 мл воды или рыбного бульона;
• зелень — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

• 700 г филе сома;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 ломтика свежего белого хлеба;
• ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
• 3 яйца;
• 3 побега зелёного лука;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 1 лук-шалот;
• 1 маринованный огурец;
• 1 стакан майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Простые и вкусные рыбные котлеты рецепт с фото пошагово классический — Домашние Рецепты

Таких сочных рыбных котлет вы ещё не пробовали! Хотя домашний рецепт котлет самый простой, может именно это делает их такими аппетитными и вкусными. Они не излишне пряные, не острые, не имеют рыбного запаха, одним словом безупречные котлетки, как для любителей рыбных блюд, так и для тех, кто с осторожностью к ним относится. А знаете ли вы, что диетологи советуют включать в еженедельный рацион рыбу минимум два раза? Поэтому, чтобы не готовить одни и те же блюда из рыбы, полезно иметь несколько разных проверенных рецептов. Котлеты не будут сухими, если вы воспользуетесь пошаговым приготовлением рыбных котлет с фото и добавите лук, яйца, батон и кусочек сливочного масла. Если у вас не вызывает восторг вкус и аромат свежего лука в котлетах, его можно предварительно припустить на масле, а затем измельчить вместе с рыбой. Таким образом, котлеты получатся даже немного сладковатыми на вкус. К ним можно приготовить картофельное пюре или отварить рассыпчатый рис.

Ингредиенты для приготовления простых рыбных котлет

Фарш рыбный (карп, минтай, щука и т.д.)	600 г
Яйца	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Батон	2-3 шт
Чеснок	1 зубок
Масло сливочное	30 г
Молоко	100 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Панировочные сухари	4 ст.л.
Растительное масло	для жарки

Пошаговое приготовление простых рыбных котлет с фото

1. Обязательно срежьте с батона или багета корочки, чтобы хлебная масса получилась впоследствии однородной. Залейте молоком.
2. Придайте фаршу вкус при помощи соли и перца, добавьте измельчённый как можно мельче лук и зубчик чеснока.
3. В котлетную массу вбейте яйцо, и киньте кусочек размягчённого сливочного масла. Тщательно вымешайте массу.
4. Из фарша руками слепите продолговатую котлету, покройте её панировочными сухарями.
5. Жарьте котлеты на прогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки. На каждую сторону выделяйте по 6-7 минут. Рыбные котлетки получаются с хрустящей корочкой и сочной серединкой.

Готовые котлеты подают горячими с любым овощным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!

Нежные рыбные котлеты с сырной начинкой. Рецепт с пошаговыми фото

Из трески, С начинкой Рыбные котлеты
Треска – очень популярная в кулинарии рыба. Особенно вкусными из нее получаются котлеты и зразы. Хочется предложить вам рецепт сочных, с хрустящей румяной корочкой рыбных котлет из трески с начинкой из ароматного укропа и твердого сыра.

Зраз у нас получится 10 штук среднего размера.

Приступаем, вот наш рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески.

Описание приготовления:

Наверное, многие считают котлеты довольно примитивным блюдом, которое изо дня в день появляется на нашем столе в одном и том же виде, но сегодня я хочу предложить вам что-то новенькое — отличнейший рецепт приготовления рыбных котлет с сыром. Эти замечательные котлетки получаются невероятно вкусные и нежные, а небольшой сюрприз, который мы спрячем в них, придает котлетам еще больше сочности, аромата и насыщенности. Ваши дети придут в полный восторг от этих котлет, да что там дети, даже взрослые останутся приятно удивлены таким рыбным чудом, и еще долго будут нахваливать ваши кулинарные способности. Вы можете так же использовать этот простой рецепт рыбных котлет с сыром, если вам уже порядком поднадоели обычные котлеты, и вы хотите разнообразить свое повседневное меню. В любом случае, обязательно попробуйте их приготовить, ваши родные и близкие останутся очень вам признательны за такое замечательное блюдо.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Готовим очень вкусные рыбные котлеты из трески

Вначале необходимо сделать котлетную массу. Филе трески заранее разморозить. Рыбку старательно отжать руками от излишней жидкости и нарезать небольшими кусочками.

С ломтиков отрубного хлеба срезать корочку и нарезать хлеб кусочками небольшого размера.

Замочить хлеб в холодном молоке. Оставить на 5-7 минут. Затем отжать, но не сильно.

Очищенную луковицу вымыть и разрезать на 6-8 частей.

Филе трески, лук и отрубной хлеб пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Эти ингредиенты можно измельчить также с помощью кухонного комбайна или блендера. Но, если вы хотите, чтобы фарш получился более пышным и нежным, то лучше воспользоваться мясорубкой.

Добавить в полученный фарш яйцо, белый молотый перец и довести до вкуса солью.

Хорошенько взбить руками.

Теперь можно заняться подготовкой начинки. Для этого сыр натереть теркой с крупными отверстиями.

Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить ножом или специальными ножницами.

Соединить тертый сыр с укропом. Солить не надо, так как сыр и так достаточно соленый.

В плоскую тарелочку насыпать панировочные сухари.

Из котлетной массы влажными руками сформировать шарик диаметром 4-5 сантиметров. Положить рыбный шарик на смоченную водой и сильно отжатую чистую полотняную салфетку и раскатать в лепешку.

На середину полученной лепешки положить 1,5 чайные ложки сырного фарша и маленький кусочек неразмягченного сливочного масла.

При помощи салфетки сложить лепешку пополам, края защипнуть.

Аккуратно обвалять зразу с обеих сторон в панировочных сухарях.

Таким образом приготовить и остальные рыбные котлетки из трески. В хорошо разогретом масле на сковороде обжарить наши зразы с двух сторон до приятного светло-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.

Как приготовить «Рыбные котлеты с сыром»

Филе лосося нарезать на куски и перекрутить через мясорубку. Кстати, вы можете здесь поэкспериментировать и использовать какую-нибудь другую рыбку.

В миску с рыбой разбиваем одно яйцо, добавляем измельченный лук, манную крупу, солим и перчим. Тщательно перемешиваем ингредиенты и отправляем фарш на пол часа в холодильник

Пока наш фарш охлаждается, мы нарезаем сыр брусками, а сливочное масло небольшими кубиками.

Теперь можно приступать к лепке котлет. Руки смачиваем в воде и берем ими небольшой кусочек фарша. Скатываем его в шарик, а затем прижимаем с двух сторон так, чтобы получилась лепешка, кладем в середину брусок сыра и кусочек масла. Теперь аккуратно сводим края лепешки и формируем котлету.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем котлеты с обеих сторон по 6-7 минут, пока не образуется румяная корочка. Наши котлетки готовы, и их можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Соус к рыбным биточкам

С учетом того, что биточки имеют сливочный вкус, отличный способ его подчеркнуть — подать блюдо под нежным и изысканным соусом Бешамель.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 61.7 ккал;
• белки – 1.6 г;
• жиры – 4.1 г;
• углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

• масло сливочное – 25 г;
• мука пшеничная – 25 г;
• молоко – 300 мл.

Пошаговое приготовление

1. Растопите в кастрюле с толстым дном масло, после всыпьте в него муку. В это время активно орудуйте венчиком с силиконовым покрытием или спатулой, чтобы не повредить поверхность посуды.
2. Влейте первые 100 мл молока, вновь перемешайте. Когда все комочки растворятся, введите остатки жидкости, разделив ее на две порции.
3. Когда соус дойдет до консистенции жидковатой сметаны, снимите его с плиты и перелейте в миску. Это необходимо сделать для того, чтобы остановить процесс термической обработки. В противном случае Бешамель слишком загустеет, и потеряет вкус.

В качестве гарнира к таким изысканным, и в то же время простым котлетам отлично подойдет салат из хрустящих овощей, который придаст блюду свежести. На тарелку также можно положить веточки зелени для украшения. А готовят такие биточки как на каждый день, так и подают к праздничному застолью. Приятного аппетита!

О пользе рыбы

Рыба – это уникальный диетический продукт. В ней содержатся необходимые человеку витамины А и Е, витамины группы В (в том числе такой важный В12), витамин РР и ответственный за иммунитет витамин D. Рыба – ценный источник ОМЕГА-3 кислот. И не стоит забывать про минералы фосфор, железо, цинк, сера, фтор, медь и др. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается, что делает ее такой ценной и важной для сбалансированного питания.

По сравнению с речной и озерной рыбой, у морской вроде тилапии или трески есть преимущество. В морских видах содержится бром и йод. Последний поддерживает здоровье щитовидной железы.

Выбирая рыбу, обращайте прежде всего внимание на запах. Свежая пахнет речной тиной или морем. Яркий рыбный аромат говорит о том, что тушке уже несколько дней и она далеко не первой свежести. Запах аммиака означает, что рыбу есть нельзя. Оцените внешний вид тушек. Прозрачные выпуклые глаза, целые плавники и хвост, розовые жабры указывают на то, что рыба свежая. И последний совет, нажмите пальцами на тушку. Если осталась вмятина – вам такой продукт не нужен.

Какие ингредиенты добавляются в фарш?

Помимо рыбного фарша в рыбные котлеты добавляют такие продукты, как:

• Куриные яйца;
• Репчатый лук;
• Размоченный в молоке хлеб;
• Овсяные хлопья или панировочные сухари;
• Чеснок;
• Свежея зелень;
• Соль и специи, приправы.

В домашние котлеты можно добавить сырой картофель, морковь, кабачок, капусту или другие овощи. Так же допускается добавление крупы, в таком случае котлетки подаются без гарнира, в сопровождении салата из овощей.

Для сочности во вкусные рыбные котлеты можно добавить сливки или молоко. Допускается добавление сыра, майонеза или сметаны, а в некоторых рецептах присутствуют даже грибы.

Котлеты из рыбного фарша «Загадка»

Если у вас остаётся часть готового фарша, отправьте его в морозилку. Запанированные в пшеничных сухарях котлеты получаются более румяные, чем обвалянные в муке. Приготовьте котлеты впрок и заморозьте, при необходимости их останется вынуть и обжарить.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 650-700 гр;
• репчатый лук — 2 шт;
• пшеничные сухари – 2 стакана;
• яичный желток – 1-2 шт;
• креветки – 200 гр;
• сыр твёрдый – 50 гр;
• измельчённый зелёный лук – 2 ст.л;
• масло растительное – 100-120 мл;
• соль, специи – по вкусу;

Клуб Здорового Питания

Рыбные котлеты с сыром запеченные в духовке по праву считаются диетическим и достаточно низкокалорийным блюдом. Особенно если брать для их приготовления нежирную рыбу. Кстати, использовать рыбу можно любую. Традиционно рыбные котлеты готовят из щуки. Но также для их приготовления подойдут хек, минтай, и другая мясистая рыба. Главное, чтобы было поменьше костей, ведь их необходимо удалить перед приготовлением. Также можно использовать множество добавок к фаршу — традиционную размоченную булку, сыр, творог, лук и другие ингредиенты.

Ингредиенты:

Рыбное филе — 500 г Сыр твердый — 100 грамм Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — 1 ст. ложка Лук зеленый — 1 пучок Кориандр молотый — ¼ чайной ложки Базилик сушеный — ½ чайной ложки Перец — по вкусу Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить рыбное филе, если у вас как и у меня, не филе, а целая рыбина. У меня была тушка хека. Ее необходимо очистить от кожицы и удалить все косточки. Если же не хотите заморачиваться, можно сразу взять рыбное филе. Филе рубим на мелкие кусочки, ведь котлеты у нас рубленые.

2. Зеленый лук моем, хорошо встряхиваем, мелко нарезаем и отпраляем к нарубленой рыбе.

3. Твердый сыр натираем на терке и тоже добавляем в фарш.

4. Разбиваем туда же куриное яйцо.

5. Также добавляем по столовой ложке картофельного крахмала и муки, соль, перец по вкусу, молотый кориандр и базилик. А можно просто добавить свои любимые специи. Фарш тщательно перемешиваем.

6. Наливаем в мисочку немного холодной воды, во вторую мисочку насыпаем пару ложек муки. Смочив руки холодной водой, лепим рыьные котлетки, обваливаем в муке (можно взять панировочные сухари) и выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

7. Запекаем рыбные котлеты с сыром в духовке при 200 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!
Вконтакте

очень вкусный рецепт из минтая, трески, щуки, консервов с фото, как приготовить в духовке, на пару, на сковороде и в мультиварке

Каждая хозяйка знает, что поставить на праздничный стол мясные котлеты – это беспроигрышный вариант – и гости сыты, и хлопот мало. Однако час от часу всё же хочется разнообразия, не так ли? Котлеты из рыбы послужат замечательной альтернативой уже приевшимся свино-говяжьим либо куриным образчикам и подойдут как для ежедневного ужина, так и для торжественного события.

Как известно, рыба – это полезный и сытный продукт, а также, что немаловажно для детей и людей, следящих за своим здоровьем, – диетический. Однако, чтобы приготовить поистине вкусные и правильные котлетки из этого ингредиента, стоит приложить некоторые усилия и задействовать все свои кулинарные навыки. А что касается способа приготовления полезных паровых котлет, у нас есть рецепт биточков на пару или в мультиварке.

При этом хотим акцентировать ваше внимание на том, что для готовки такого замечательного блюда подойдут любые виды как морской, так и речной рыбы средних и больших размеров с малым количеством костей. Самыми популярными считаются котлетки из хека. Те же, кто предпочитает яства из речной рыбы, оценят непревзойденные котлеты из щуки.

Поэтому не бойтесь пробовать что-то новое! А на пути открытий вам поможет наш раздел сайта, где мы собрали все наиболее популярные рецепты сочных и нежных котлет из рыбного фарша и практические советы и рекомендации по их приготовлению, включая рецепты подливок на любой вкус, например сметанный и томатный соус

Начать знакомство с рыбными котлетами, пожалуй, следует с бюджетного варианта – яства из речной рыбы, например, судака, окуня, карася или щуки. Главным секретом, который сделает блюдо из такого вида мягким и сочным, является добавление в фарш свиного сала или сливочного масла. Попробуйте хоть раз, и это кушанье навсегда останется на ваших столах.

Также стоит обратить внимание на рецепт котлеток из горбуши, кеты или ароматной красной рыбы с использованием минимума продуктов. Они не потребуют от вас много времени на приготовление и большого набора ингредиентов, но при этом точно удивят своим мягким приятным вкусом ваших домочадцев и гостей.

Не менее популярными у жителей нашей страны являются и котлеты из минтая и хека, из трески в духовке или мультиварке, которые получаются мягкими и воздушными, а благодаря панировке приобретают румяную корочку и лёгкий хруст. Готовятся такие котлетки из фарша минтая не сложнее, чем свиные, и имеют яркий морской вкус. А уж какими оригинальными получаются котлетки из рыбной икры или молоки, так называемые икряники.

Если же вам хочется чего-то более оригинального, нежели простые рыбные лепёшки, то обязательно обратите внимание на рецепт котлет из крабовых палочек. Да-да, вы не ослышались – из данного ингредиента действительно можно готовить не только всевозможные салаты, но и простые и неимоверно аппетитные крабовые котлетки. Также возьмите на вооружение идею приготовления экзотических котлет из креветок и кальмаров, чтобы удивить гостей и подать им необычное кушанье.

У занятых хозяек особую популярность получили биточки из рыбных консервов с пикантным добавлением картофеля или риса.

Рыбные котлеты придутся по нраву как взрослым гурманам, так и маленьким детям. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь полученным результатом, а мы обязательно поможем вам на этом пути!

Рецепт рыбных котлет (с пошаговыми фото)

Эти рыбные котлеты можно приготовить с любой обрезкой или остатками рыбы. Тайская классика.

Состав на 4

Показать единицы измерения в США

Состав
500	грамм	картофеля
300	грамм	рыбы
1	лук репчатый	репчатый (средний, по 160 г)	(160 грамм)
50	грамм	панировочных сухарей
1	яйцо	яйцо	(50 грамм)
50	грамм	простой муки
1 1/2	столовая ложка	сливочного масла	(20 грамм)
3	чайные ложки	каперсов	(12 граммов)
2 3/4	ложки	свежей петрушки	(8 граммов)
3/4	чайные ложки	соли	(4 грамма)
1/8	чайная ложка	перец черный молотый	(0.4 грамма)
160	мл	молока
	Для жарки
2 1/4	ложки	сливочного масла	(30 грамм)
2	ложки	оливкового масла	(30 мл)

Содержание соли: 0,3% (по весу, не считая соли в других ингредиентах)

Метод

Очистить картофель и варить 18 минут или до готовности.

Готовьте рыбу в молоке 5-7 минут. Обжарить рыбу хлопьями, на половине сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук до полупрозрачности.

Используйте молоко из рыбы и другую половину сливочного масла, чтобы размять картофель. Добавьте немного соли и перца.

Смешать рыбу, картофельное пюре, лук, мелко нарезанную петрушку и нарезанные каперсы, посолить и поперчить.

Сформируйте лепешки и уберите в холодильник на полчаса.

Вынуть лепешки из холодильника, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.Обжарить на сливочном масле или на гриле.

Подавать со сладким соусом чили и гарниром.

Пошаговая инструкция

	Начните с очистки картофеля и отваривания его. Им должно пройти около 18 минут с того момента, как вода вокруг картофеля закипит.
	Пока картофель варится, положите рыбу в кастрюлю и влейте молоко. Тушите на медленном огне около 8 минут или пока рыба не станет твердой на ощупь.
	Очистите лук и срежьте верхушку. Оставьте нижнюю насадку включенной.
	Теперь разрежьте лук пополам.
	Сделайте надрез луковицы, как показано здесь. Не разрезайте полностью, а оставьте небольшой кусочек лука у корня.
	Теперь вы можете отрезать тонкие ломтики, которые сразу превратятся в крошечные кусочки лука. Так повара режут лук.
	Нагрейте половину сливочного масла на сковороде и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и снять с огня.
	Когда рыба станет твердой на ощупь, достаньте ее из молока. Сохраните молоко, так как позже мы будем использовать его для затора.
	Снимите кожу с рыбы.
	Разделите рыбу вилкой (здесь я также добавляю креветок).
	Проверьте, готов ли ваш картофель, вставив нож в самый большой.Если ядро ​​картофеля не встретило серьезного сопротивления, то все готово. Слейте воду с картофеля и отложите в сторону.
	Добавьте в картофель вторую половину сливочного масла, соль и перец.
	Начать затирание. Когда вы получите достаточно однородную консистенцию и пюре станет слишком сухим, добавьте немного молока, которое мы сохранили от тушения рыбы. Снова пюре. Ни в коем случае не нужно, чтобы затор был жидким — нам нужна хорошая плотная консистенция!
	Порубите свои каперсы.
	И петрушку нарезать. Удалите с петрушки стебли.
	Теперь поместите все ингредиенты для рыбных котлет в миску …
	… и аккуратно перемешайте ложкой. Не забудьте приправить солью и перцем. Попробуйте смесь, чтобы проверить приправу — это ваш последний шанс!
	Сформируйте из смеси лепешки. Количество в этом рецепте должно дать вам 2 котлеты на человека.
	Поместите рыбные котлеты в холодильник не менее чем на 30 минут. Чем больше они станут тверже, тем лучше. Возьмите три тарелки и насыпьте в первую муку, во вторую — взбитое яйцо, в третью — панировочные сухари. Поместите их близко друг к другу, как показано здесь.
	А теперь пора жарить рыбные котлеты. После того, как они отдохнут в холодильнике, достаньте их. Поставьте сковороду на плиту и добавьте сливочное и оливковое масло, указанные выше в разделе ингредиентов для жарки.
	Убедитесь, что масло и сливочное масло не слишком горячие. Возьмите первую рыбную лепешку и засыпьте ее мукой с первой тарелки.
	Затем накройте его взбитым яйцом со второй тарелки …
	… и, наконец, панировочными сухарями с третьей тарелки. Затем выложите его на сковороду и поступите так же со всеми остальными рыбными котлетами.
	Осторожно обжарьте все рыбные котлеты.Не переворачивайте их, пока они не подрумянятся по вашему вкусу!
	Через пару минут, когда рыбные котлеты достигли нужного уровня подрумянивания, осторожно переверните их. Переворачивайте рыбные котлеты только один раз — иначе они превратятся в кашу 🙂
	Подавать со сладким соусом чили и небольшим количеством салата — или с чем угодно!

Легко, шаг за шагом Рыбные котлеты из картофеля и лосося (котлеты из лосося)

Рыбные котлеты из картофеля и лосося (также известные как котлеты из лосося) — это не только быстрый и легкий обед, который понравится всем, но и Тоже недорого и очень сытно!

Котлеты из картофеля и лосося из свежего лосося.

Первоначально опубликовано 7 сентября 2016 г.

Я знаю так много людей, которые любят лосося, но я не один из них.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Не знаю, почему мне просто не нравится вкус этой рыбы, но есть два исключения: копченый лосось и котлеты из лосося.

Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт закуски из копченого лосося и козьего сыра.

У меня нет рецепта копченого лосося, но есть рецепт котлет из лосося! (И я только что узнал сегодня, спасибо читателю, Рэю, что я, вероятно, сделаю исключение и для вяленого лосося на гриле!) Эти рыбные котлеты идеальны в любое время года, но их особенно хорошо иметь под рукой (или в морозилке) во время Великого поста.

На самом деле эти котлеты из картофеля и лосося такие простые, что размеры в этом рецепте даже не критичны.

Любите морепродукты? Вам захочется съесть это блюдо из пасты из морепродуктов!

Просто используйте оставшееся картофельное пюре с оставшимся вареным лососем, консервированным лососем, треской, пикшей; честно говоря, подойдет любая приготовленная рыба. Когда вы сделаете их, вы увидите, что рыбные лепешки действительно так легко приготовить, что даже ребенок может их собрать. Я использовал консервированный лосось в одной партии и свежий лосось для другой.Какую рыбу вы предпочитаете в рыбных котлетах?

Как подавать котлеты из лосося.

Вы можете просто подавать котлеты из картофеля и лосося, так как они лежат на тарелке с одной или двумя сторонами, но они также прекрасно сочетаются с хлебом или булочкой, чтобы сформировать бутерброд с рыбой.

Котлеты из картофеля и лосося с консервированным лососем.

Если у вас есть возможность найти / заказать копченую пикшу (Finnan haddies), то вы тоже можете приготовить этот рецепт!

Наслаждайтесь этим простым рецептом торта из картофеля и лосося.Я также включил инструкции по их замораживанию.

Рыбные пироги с картофелем и лососем (пирожки с лососем)

рецепт Кристины Конте

ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Положите картофельное пюре (свежее или оставшееся подойдет), лосось или рыбу по выбору, яйцо, соль, перец и петрушку вместе в миске.

Смешайте все ингредиенты вилкой, чтобы разделить рыбу.

Затем сформируйте рыбный пирог или котлету.

Если ваши рыбные котлеты действительно мягкие, поставьте миску на время в холодильник, но обычно я не считаю это необходимым. Обмакните котлеты из лосося во взбитое яйцо, равномерно покрывая их кистью. Мне нравятся эти подносы из нержавеющей стали. Затем обваляйте в панировочных сухарях.

Поместите рыбные котлеты на противень и продолжайте, пока смесь не закончится.

Осторожно обжарить на среднем огне на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, при необходимости добавляя масло.

Положите котлеты из картофеля и лосося на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

Сделано из консервированного лосося. Из свежего (оставшегося) лосося.

Подавайте по желанию, но на самом деле вам нужен только салат или овощи, так как в рыбном пироге уже есть картофель.

Как заморозить рыбные котлеты из картофеля и лосося.

Эти котлеты из картофеля и лосося очень хорошо замораживаются. Просто заверните их в оловянную фольгу со слоями пергамента или вощеной бумаги между каждым пирожком.Затем вы можете разморозить их в холодильнике и разогреть в духовке, или фритюрница тоже отлично подойдет.

Не пропустите еще один пост! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия внизу этого поста.

Попробуйте и мой рецепт чоппино!

Легкие, пошаговые пироги с картофелем и лососем

Доходность: 5 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Отличная идея для ужина в будние дни.Полно белка, и это то, что понравится всей семье!

Состав

• около 2 стаканов (14 унций) картофельного пюре с добавлением соли, масла и молока
• остатки приготовленного лосося или консервированного лосося (примерно от 12 до 14 унций)
• 1 яйцо
• около 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Для покрытия

• 1 яйцо, взбитое со столовой ложкой воды
• панировочные сухари с добавлением соли и перца

Жарить

• оливковое масло или масло из виноградных косточек

Инструкции

1. Положите в миску пюре, лосось, яйцо, соль, перец и петрушку.
2. Смешайте все ингредиенты вилкой, чтобы разделить рыбу, затем сформируйте котлеты (если смесь слишком мягкая, перед формованием поставьте в холодильник на час или около того).
3. Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.
4. Положите на противень и продолжайте, пока смесь не закончится.
5. Осторожно обжарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, при необходимости добавляя масла.
6. Положите на лист с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.Подавать по желанию.

Примечания

• Эти котлеты из картофеля и лосося очень хорошо замораживаются. Просто заверните их в оловянную фольгу со слоями пергамента или вощеной бумаги между каждым пирожком. Затем вы можете разморозить их в холодильнике и разогреть в духовке, или еще лучше в фритюрнице.

Пищевая ценность:

Выход: 5 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калорий: 272 Всего жиров: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 23 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 30 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Простые рыбные котлеты | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля

Это восхитительный рецепт рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей — все они заменены одним ингредиентом!

Обзор рецептов

Эти легкие рыбные котлеты — идеальная еда Comfort , которая поможет вам поднять настроение в холодный день.Идеально подходит как закуска или основное блюдо с салатом , этот домашний рыбный пирог по рецепту легко может стать вашим любимым ДАЖЕ, если вы не любите рыбу. И не забудьте добавить их в свое праздничное меню!

Как и большинство из моих рецептов морепродуктов , эти рыбные котлеты легко приготовить и они полезны. (Как и рецепт запеченной рыбы с панко-коркой , рецепт ). Они идеально подходят для приготовления еды, так как их можно приготовить заранее, заморозить или охладить.

По этому рецепту готовится около 15 рыбных котлет, которые служат 5 в качестве закуски или 3 в качестве основного блюда в сопровождении салата из чечевицы , легкого салата из нута или блюда из риса, такого как лимонный рис с коричневым рисом . Вы даже можете сочетать рыбные котлеты с рисом и простым шпинатным карри .

Рыбные котлеты без картофеля

Я не против картофеля, но рыбные котлеты с картофелем, как правило, слишком картофельные, полностью обволакивая блюдо.Вы хотите, чтобы рыба была здесь героем, верно? Так что откажитесь от картофеля в этом рецепте.

ЛЮБИТЕ КАРТОФЕЛЬ? Попробуйте итальянские картофельные крокеты с сыром.

Вы ненавидите рыбу, но хотите попробовать ее из-за ее пользы для здоровья ? Или вы хотите начать есть рыбу и не знаете с чего начать? Вы пришли в нужное место. Эти рыбные котлеты содержат необходимое количество приправ, они совсем не имеют рыбного вкуса и запаха. Так ЗДОРОВО, ТАК ВКУСНО!

Почему это лучший рецепт рыбной лепешки?

• Уникальная приправа с луком, помидорами и простыми специями — это секрет этого полезного рецепта рыбного пирога.
• Другой секретный ингредиент — овсянка . Он играет роль 3 ингредиентов: муки, панировочных сухарей и картофеля и делает рыбные котлеты более хрустящими и вкусными. Поскольку овсянка сама по себе не имеет особого вкуса, она раскрывает вкус рыбы , характерный для рыбы , чего нельзя сказать о картофеле.

Из какой рыбы лучше всего готовить рыбные котлеты?

Я использовал здесь испанскую скумбрию, но этот рецепт рыбного пирога настолько универсален, что его можно приготовить из любой рыбы — свежей или замороженной .Они прекрасно сочетаются с лососем, тунцом, треской, сардинами или любой другой рыбой. Рыбные консервы тоже отлично подойдут. В этом случае приготовить рыбные котлеты еще проще, поскольку вы можете пропустить этап варки рыбы.

Состав

• Рыба , конечно.
• Овощи и приправы — Лук, помидоры, имбирь, чеснок и специи.
• Связующее — яйца + овсянка.
• Для жарки — масло растительное.

Пошаговая инструкция

(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)

Вы пугаетесь, когда думаете о рыбных котлетах, которые нужно окунуть в муку, смазать яичной массой, покрыть панировочными сухарями и т. Д. И т. Д.? Не будет. Здесь вам достаточно выполнить эти 4 шага:

Рыбу отварить , удалить кожу и кости, если они есть, и размять. Измельчите овсяные хлопья быстрого приготовления в крупный порошок.

• Сварить рыбу в кастрюле с соленой водой.
• Удалите кожу и кости, если таковые имеются, и разомните рыбу.

Соте лук, помидоры, имбирь, чеснок со специями. (Пропустите этот шаг, используя 1 чашку пасты индийского карри . Ее можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.)

Смешать рыбное пюре с луково-томатной смесью, яйцом, молотыми овсяными хлопьями и кинзой.

Сформируйте смесь в котлеты и мелко обжарьте партиями.Готово!

• Рыбные котлеты, готовые к жарке.
• Обжарьте рыбные котлеты порциями.
• Лёгкие рыбные котлеты!

Домашний соус из кешью и йогурта

Эти рыбные котлеты просто великолепны на вкус. Если вы хотите сделать их особенными, приготовьте этот соус для окунания, который намного полезнее, чем соус тартар. Простое блюдо из греческого йогурта, лимонного сока, соли, перца и мелко нарезанных кешью и кинзы прекрасно дополняет вкус рыбных котлет.Смотрите точные размеры в таблице рецептов ниже.

• Йогуртовый соус с кешью и кинзой.
• Подавайте стильно!

Часто задаваемые вопросы о рыбных котлетах

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Рыбным котлетам требуется связующее, чтобы они не повредились. В этом рецепте для этой цели мы используем яйцо и овсянку. Овсянка заменяет картофель и муку.

Почему мои рыбные котлеты мокрые?

Рыбные котлеты не получаются хрустящими при избытке влаги.После того, как рыба отварится, промокните ее перед тем, как отслаивать и растирать. Смесь для рыбных котлет должна быть плотной, чтобы из нее можно было легко сделать котлеты. Если это не так, попробуйте добавить еще 1-2 столовые ложки измельченной овсянки с небольшим количеством соли и перца.

Как долго рыбные котлеты хранятся в холодильнике / морозильной камере?

Жареные рыбные котлеты будут оставаться свежими около недели в холодильнике и 1 месяц в морозильной камере. Перед повторным нагреванием в микроволновой печи или духовке разморозьте их.
Если вы храните смесь перед жаркой, сначала сформируйте из нее котлеты.Они могут храниться около 2 дней в холодильнике или до 3 недель в морозильной камере.

Можно ли приготовить рыбные котлеты из заморозки?

Эти домашние рыбные котлеты необходимо разморозить перед жаркой. Поскольку мы пытаемся сохранить их здоровыми, обжаривая их в меньшем количестве масла, внутренности рыбных лепешек могут не приготовиться, если они заморожены.

Здоровы ли рыбные котлеты?

В этом рецепте рыбного пирога используются натуральные ингредиенты и меньше масла, а рыба — один из самых здоровых продуктов.Домашний соус на основе йогурта делает эту закуску еще более полезной для здоровья.

Польза рыбы для здоровья

• Рыба, один из самых здоровых продуктов на планете, имеет множество доказанных преимуществ для здоровья. Это отличный источник омега-3 жирных кислот, и богатый источник витаминов D и B2.
• Другие питательные вещества включают высококачественный белок , йод и различные витамины и минералы, богатые кальцием и фосфором, а также железом, цинком, йодом, магнием и калием.
• Вот почему употребление рыбы может снизить для вас риск сердечных приступов и инсультов . Это также важно для развития мозга и глаз . защитит ваше зрение в старости и может улучшить качество сна .
• А еще рыба вкусная и простая в приготовлении !

Еще рецепты морепродуктов

Легкий рецепт рыбных котлет | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля

Это вкусный рецепт домашних рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей — все они заменены одним ингредиентом!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Блюда Закуска, ужин, ОБЕД, Основное блюдо, Блюда для вечеринок

Индийская кухня

Порций 5

Калорий 115 ккал

• 700 г рыбного филе или стейка Скумбрия или любая рыба
• 1/2 стакана овсянки быстрого приготовления
• 1/2 стакана масла
• 1 яйцо

приправа

• 2 мелко нарезанные луковицы
• 1 мелко нарезанный помидор
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка порошка чили или кайенского перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы

йогуртовый соус

чашка простого йогурта
• 10 мелко нарезанных кешью
• 1 столовая ложка свежей кинзы / листьев кориандра мелко нарезанная
• 2 чайные ложки лимонного сока
• соль и перец по вкусу

• Приготовьте рыбное филе с 1/2 чайной ложки соли в большой кастрюле с водой.Когда вода закипит, дайте ей покипеть от 5 до 10 минут в зависимости от толщины филе. Снимите с огня, остудите и отделите мякоть от костей и кожи, если они есть. Высушите мякоть на бумажных полотенцах. Переложите в миску и хорошо разомните. (Примечание1)

• Приготовьте смесь для овощей и приправ. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, обжарьте лук, измельченный имбирь и чеснок. Через 5 минут добавьте помидоры и обжарьте, пока они не станут мягкими. Добавьте все специи и 1 чайную ложку соли и перемешайте на слабом огне, пока не получите почти сухую консистенцию.Выключите огонь.

• Охладите смесь и добавьте к рыбе вместе с яйцом и кинзой. Крупно измельчите овес (до текстуры панировочных сухарей) и добавьте в смесь. Хорошо перемешать.

• Сформируйте из смеси примерно 15 шариков размером с лайм и расплющите их в круглые. Нагрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты на среднем огне, переворачивая, пока не получите однородный золотисто-коричневый оттенок.

1. При использовании рыбных консервов пропустите первый этап варки рыбы.
2. Убедитесь, что смесь для рыбных котлетов плотная. Если нет, добавьте еще 1 или 2 столовые ложки овсянки с щепоткой соли и перца.
3. Для этого рецепта вам не нужно много масла для жарки рыбных котлет, так как большинство ингредиентов либо уже приготовлены, либо готовятся быстро.
4. Опция предварительного приготовления : Смесь для рыбных пирогов можно замораживать до 3 недель или хранить в холодильнике примерно на 2 дня. Сформируйте из них котлеты и заморозьте в герметичных контейнерах.Перед жаркой разморозьте их.
5. Кто сказал, что рыбные котлеты должны быть круглыми? Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы делать разные формы или создавать свои собственные, давая волю своему воображению. Это делает его идеальной закуской для детских праздников.

Ключевое слово рыбные котлеты без картофеля, как приготовить рыбные котлеты, рецепт рыбных котлет

***** Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте оценку в комментариях ниже, чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост.*****

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram и YouTube.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку новостей, чтобы получать все новейшие рецепты прямо в свой почтовый ящик?

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2017 года и дополнен новыми фотографиями, чтобы подарить вам незабываемые впечатления!

Что вы думаете об этом рецепте? Если вам понравились эти рыбные котлеты, поделитесь в комментариях.

Авторские права защищены Digiprove © 2019-2021

Острые рыбные котлеты с тунцом | Представьте себе рецепт

На основе рецепта, который я видел на новом шоу Гордона Рамзи «Ultimate Cookery Course», которое я смотрел на днях, я решил попробовать его пряные рыбные котлетки с тунцом. У меня не было точных мерок, просто крыло, получилось очень вкусно!

Эти рыбные котлеты очень легко приготовить, они полезны, не содержат глютена и очень недороги, используя простые кладовые.Если это само по себе не убедило вас попробовать их… тогда позвольте мне сказать вам, насколько они вкусны и вызывают привыкание (особенно с соусом для макания!). Если вам нравятся тайские и азиатские ароматы, то эти рыбные котлеты точно для вас!

Посмотрите видео об этом рецепте

Рыбные котлеты с острым тунцом

2014-11-30 22:16:45

Урожайность 8

Рыбные котлеты по рецепту очень легко приготовить, они полезны, не содержат глютена и очень недороги, используя простые кладовые.Если вам нравятся тайские и азиатские ароматы, то эти рыбные котлеты точно для вас!

Ингредиенты

1. 2 банки (7 унций) тунца
2. 1 перец чили (я использовал хабанеро)
3. 3 зубчика чеснока
4. 1/4 чайной ложки тертого свежего имбиря
5. 2 зеленых лука
6. 1 столовая ложка мелко нарезанного
7. 1 столовая ложка рыбного соуса
8. 1 чайная ложка масла чили (по желанию)
9. 2 яйца
10. 2 столовые ложки масла для жарки

Инструкции

1. — Слейте 2 банки твердого белого тунца и добавьте их в миску для смешивания.
2. — Нарежьте перец чили мелкими кубиками (очистите его от семян для меньшего нагрева) и добавьте к тунцу. (Я использовал habanero coz, это все, что у меня было дома в то время. Поскольку это очень острый перец чили, я не нарезал его целиком, остановившись непосредственно перед тем, как добрался до семян и назвал его хорошим.)
3. — Измельчите зубчики чеснока и добавьте его к тунцу.
4. — Очистите и натрите около 1/4 чайной ложки свежего имбиря прямо в миске.
5. — Зеленый лук мелко нарезать, кинзу и все перемешать.
6. — Добавьте рыбный соус в миску и перемешайте вилкой. (Я начал с 1/2 столовой ложки рыбного соуса, дал смеси вкус, затем добавил еще 1/2 столовой ложки.)
7. — Полить сверху небольшим количеством масла чили (по желанию).
8. — Хорошо взбейте два яйца, добавьте их к тунцу и хорошо перемешайте.
9. — Возьмите пригоршню смеси тунца, сделайте шарик размером около 2 дюймов и аккуратно расплющите его, сделав пирожки. (Не набивайте смесь слишком сильно.Вместо этого свободной рукой сформируйте пирожки так, чтобы они почти не слипались. Вы хотите, чтобы они были легкими и воздушными, а не плотными.)
10. — Нагрейте немного масла на сковороде на среднем или сильном огне и осторожно обжарьте рыбные котлеты в течение примерно 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Будьте очень осторожны, переворачивая их, так как они довольно хрупкие.
11. — Подавать со сладко-соленым соусом для окунания с кинзой.

Норин Хиски

Адаптировано из PictureTheRecipe.com

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

Сладко-соленый соус для макания с кинзой

2014-11-30 22:18:11

Ингредиенты

1. 1 чайная ложка сахара
2. 3 чайные ложки рыбного соуса
3. 1 чайная ложка масла чили (или кунжутного масла)
4. Сок 1 / 4 лайм
5. 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы

Инструкции

1. — Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты вместе и подавайте в качестве соуса для окунания с рыбными котлетами.

Норин Хиски

Взято из PictureTheRecipe.com

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)

Опубликовано 13 февраля 2018 г. | Обновлено 15 сентября 2020 г. Роксана Бегум | 10 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пикантные рыбные котлеты (рыбные котлеты), хрустящие снаружи, мягкие в центре, эти пряные пирожки с богатым вкусом — потрясающая закуска. Легкий, полезный для здоровья, с низким содержанием углеводов и приготовленный из лосося. Замораживает красиво!

Мы любим готовить рыбные рецепты, такие как кольцо с полумесяцем из тунца и острый салат из тунца с чипотле.

Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)

Эти пряные рыбные котлеты приготовлены из рыбного фарша, специй и зелени. На вкус они абсолютно , фантастические и отлично подходят для разборчивых едоков , которые стараются избегать рыбы.

Готов поспорить, у вас есть такие в вашей семье, и вы можете легко добавить немного рыбы в их рацион с этими пряными рыбными котлетами . Конечно, сочетайте эти мелкие жареные котлеты с чем-нибудь легким, например, с цельнозерновым хлебом или обычным рисом и большим количеством овощей.

Отличный рецепт острых морепродуктов, который стоит попробовать: EASY MASALA SHRIMP FRY

Что с ним подавать?

Пряные рыбные котлеты с мятным чатни, нарезанным луком и немного лимонным соком на вкус очень хороши.Их можно подавать с рисом или лепешками . Но эти рыбные котлеты без картофеля также хорошо подойдут для обертки , и бутербродов с небольшим количеством бутербродной пасты, салатом, помидорами и луком.

Pro Советы

• Важно проводить тщательный отбор рыбы, чтобы избежать вреда от загрязняющих веществ. Ресурс, который предоставляет отличные путеводители для потребителей, — это Seafood Watch. Вы также можете проверить их приложение.
• Что касается лосося, я бы рекомендовал выбирать выловленную в дикой природе рыбу.Также могут пригодиться рыбные консервы. Вы можете использовать указанный выше ресурс, чтобы помочь вам выбрать правильные варианты.
• Кроме лосося, вы можете попробовать тунец, массивную твердую рыбу, которая хорошо подойдет для этих пирожков.
• При измельчении рыбы следите за тем, чтобы она оставалась крупной, хлопьевидной и не превращала ее в тонкую пасту. Даже если вы использовали кухонный комбайн для смешивания ингредиентов, обязательно дайте несколько коротких импульсов, чтобы смесь не была слишком мелкой.
• Если для приготовления пряных рыбных котлеток используется свежий лосось, я предпочитаю сначала готовить его на пару, а не тушить.В противном случае рыба может стать слишком сухой.
• Смесь для рыбных лепешек не должна быть сухой и рассыпчатой, она должна быть влажной, но не слишком влажной.
• Для рыбных котлетов без глютена можно использовать измельченные кукурузные хлопья или крупный миндаль вместо панировочных сухарей.

Заморозка и использование

• Эти пряные рыбные котлеты можно заморозить перед жаркой или после жарки. Их можно заморозить на срок до 2 месяцев. Просто разморозьте их несколько минут и обжарьте котлеты или разогрейте заранее приготовленные рыбные котлеты в духовке или на сковороде.

Здоровы ли котлеты из лосося?

Эти пряные рыбные котлеты готовятся с лососем , так как они имеют массивную, твердую и слоистую консистенцию. Лосось является источником белка хорошего качества и ненасыщенных жиров , полезных для сердца.

В частности, лосось является отличным источником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот . А также является хорошим источником других питательных веществ, таких как витаминов группы В, селен, витамин D, калий и фосфор.

Регулярное употребление жирной рыбы , такой как лосось, снижает риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения .Лосось содержит на меньше насыщенных жиров, чем на , чем другие источники животного белка, такие как говядина или курица. Следовательно, потребление лосося способствует поддержанию здоровых уровней холестерина .

Кроме того, исследования показали благотворное влияние употребления лосося на мозг и когнитивные процессы . Таким образом, это связано с более низким риском депрессии, психозов, деменции, когнитивных нарушений и СДВГ.

Следовательно, включение по крайней мере двух порций жирной рыбы в неделю как часть здоровой диеты настоятельно рекомендуется.

Еще закуски и рецепты закусок:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Острые рыбные котлеты (Рыбные котлеты)

Пикантные рыбные котлеты (рыбные котлеты), хрустящие снаружи, мягкие в центре, эти пряные пирожки с богатым вкусом — потрясающая закуска. Легкий, полезный для здоровья, с низким содержанием углеводов и приготовленный из лосося. Замораживает красиво!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время35 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Порций: 16 пирожков

калорий: 139 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Смесь для рыбных пирогов

• Раскрошите консервы или рыбу на пару на более мелкие кусочки.Добавьте к рыбе натертый лук, муку из нута, кинзу, перец чили, чеснок, измельченную мяту, порошок карри, тмин, кориандр, перец, куркуму, хлопья красного перца и одно яйцо.

• И все это очень хорошо перемешать до получения однородной формовочной смеси. В рыбные консервы добавляется немного соли, поэтому добавляйте больше соли только при необходимости.

Жарить рыбные лепешки

• Рыбные котлеты можно жарить на мелкой поверхности двумя порциями на сковороде, в которой достаточно места для шести-восьми пирожков.
  
• Для каждой партии нагрейте 4 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Как только масло станет достаточно горячим, сдвиньте шесть-восемь рыбных котлет, убавьте огонь до среднего и обжарьте мелко с обеих сторон в течение 2-3 минут до золотистого цвета. После этого переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  

• Подавайте эти пряные рыбные котлеты на блюде с кусочками лука и лайма. Их можно использовать в качестве закуски, гарнира, закуски или использовать для приготовления бутербродов.
  

Примечания

1. Если жарка проводится при оптимальной температуре и не используется повторно то же масло, абсорбция масла может быть сведена к минимуму.
2. Шами-кабабы можно панировать и замораживать на день вперед. Перед жаркой кабабы разморозить. Замороженные кабабы также можно хранить дольше для последующего использования, особенно в морозильных камерах, которые не образуют кристаллов льда на кебабах.
3. В качестве альтернативы шами-кабаб можно обжарить, завернуть в пергаментную бумагу, поместить в пакеты для замораживания и заморозить. Просто разморозьте их и нагрейте в тостере, обычной духовке или на сковороде.
4. Жареная мука из нута, имбирно-чесночная паста, сушеная мята, гарам масала, куркума, молотый тмин и молотый кориандр доступны в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или в Интернете.
5. Может выбрать альтернативные масла для людей, страдающих аллергией.
6. Пищевая ценность лосося без добавления соли.
7. Дополнительные советы и предложения по обслуживанию см. В сообщении в блоге выше.

Nutrition

Порция: 1 торт с рыбой | Калории: 139 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 13 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 52 мг | Калий: 362 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 680 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Еще рыбные рецепты

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят ваше время и деньги

13 августа 2021 г. 02:00 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От стеллажей до гигантского супермаркета в Окленде

28 июля 2021 г., 17:00 3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать.’

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 года, 03:00 утра 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — world chef Конкурсные испытания Киви на смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос для сектора хоспо

15 июня 2021 г. 05:26 утра 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори

14 мая 2021 г. 01:06 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Пирожные с лососем — Как приготовить пирожки из лосося

Пирожные из лосося — это котлеты из лосося, приготовленные из свежего лосося, что делает их очень сочными. Обладая хрустящей панировкой снаружи, они хрустящие снаружи и действительно нежные внутри, так как в них есть лук, петрушка, горчица, лимон и острый соус, чтобы они полны аромата в каждом укусе.

Пирожные с лососем — прекрасный вариант, чтобы насладиться морепродуктами и подать их так, как это понравится всей семье. Обычно они пользуются большим успехом как у детей, так и у взрослых.

В нашей семье очень популярны и любимы пирожки, котлеты, оладьи, фрикадельки и все подобное. У меня возник прилив вдохновения на создание лососевых пирожных после того, как я съел крабовые пирожные на ужин в мой 25-й день рождения в модном ресторане. Крабовые лепешки — одна из наших любимых закусок, поэтому я знала, что пирожные с лососем тоже будут отличной идеей.Получилось даже лучше, чем я ожидал.

Нежные хлопья лосося заправлены лимонным соком, каперсами, петрушкой и луком. Все эти вкусы достаточно мягкие, чтобы не подавлять лосося, но также придают ему такую ​​глубину и характер.

Я не хотел использовать слишком много майонеза и панировочных сухарей для связывания, как это делалось в большинстве рецептов, которые я встречал, поэтому я использовал совсем немного. Результат был впечатляющим и довольно простым в приготовлении. Это еще одно блюдо, которое можно приготовить заранее, что делает его действительно удобным.

Ингредиенты для тортов из лосося:

• лосось — лучший вариант — свежий лосось для этого рецепта, но у меня есть другие идеи замены, послушайте ниже
• масло — для обжаривания лука и приготовления котлет из лосося. Используйте масло, которое не слишком сильно коптит, например масло авокадо.
• лук — Мне нравится использовать обычный желтый лук, но подойдет любой лук. Замечательно добавление вареного лука в лепешки из семги.У него действительно мягкий вкус, но он добавляет сладости и действительно приятного пикантного вкуса.
• яйцо — яйцо помогает связать котлеты из лосося.
• майонез — он также помогает связать пирожки с лососем, но также добавляет сливочности.
• каперсы — каперсы имеют приятный соленый вкус, который придает немного терпкости.
• лимон — лимонный сок также добавляет терпкости и кислотности, которые прекрасно сочетаются с рыбой.
• дижонская горчица — горчица очень хорошо сочетается с морепродуктами.Это добавит кремообразности и терпкости.
• острый соус — добавьте немного тепла и вкуса, добавив немного вашего любимого острого соуса.
• петрушка — свежая зелень придает свежий аромат котлетам из лосося. Петрушка — классический вариант, но также можно использовать укроп и чеснок.
• панировочные сухари панко — это придаст лососевым лепешкам прекрасный хрустящий внешний вид и поможет связать лососевые лепешки, так как мы используем их как в кляре, так и в панировке.Вместо панко можно использовать любые другие панировочные сухари, которые вам нравятся.
• соль, перец по вкусу.

Пирожные из лосося с консервированным лососем

В этом рецепте, безусловно, можно использовать консервированный лосось или оставшийся приготовленный лосось. Я пробовал приготовить их из консервированного лосося, приготовленного из лосося и свежего лосося, и свежий лосось намного лучше по текстуре и вкусу. Из свежего лосося получаются намного сочнее лососевые лепешки, да и вкус они намного лучше. Конечно, если вы хотите использовать вареный или консервированный лосось, он тоже подойдет и будет восхитительным, но свежий лосось даст лучшие результаты.

Какую другую рыбу можно использовать вместо лосося?

Другая рыба, очень похожая на лосося, такая как стальная форель, отлично подходит для этого рецепта, но вы, честно говоря, можете использовать и большую часть другой рыбы, например треску, пикшу, тилапию, окунь, форель, морской окунь и т. Д.

У меня есть еще один по-настоящему вкусный рецепт Рыбных котлет, в котором больше используется русская рыбная котлетия, и я настоятельно рекомендую вам попробовать. Это тоже большой успех в нашей семье.

Как приготовить пирожные из лосося, также известные как пирожки из лосося

1. Подготовьте лосось. Если вы покупаете лосося в шкуре, используйте очень острый нож и поместите его прямо под кожу в самом конце филе. Сделайте надрез и надрежьте лоскут, чтобы его можно было держать левой рукой. Правой рукой возьмитесь за нож параллельно разделочной доске и разрежьте как можно плотнее между кожей лосося и мясом лосося, пока не прорежете полностью. Вы можете отрезать все серые / коричневые части, близкие к коже лосося.
2. Измельчите лосося в кухонном комбайне. Нарежьте лосось кусками по 2-3 дюйма. Поместите лосось в кухонный комбайн и взбивайте его порциями. Рыба не должна быть мягкой и протертой, а должна иметь грубую консистенцию и быть слоистым. Я дал своей рыбе всего 3 импульса.
3. Готовьте лук на сковороде до мягкости и прозрачности. Слегка остыть.
4. Смешайте все ингредиенты для пирогов с лососем в большой миске. Поместите лосось, приготовленный лук, яйцо, майонез, каперсы, лимонный сок, горчицу, острый соус, петрушку, 4 столовые ложки панировочных сухарей, соль и перец в большую миску и перемешайте.
5. Сформируйте из смеси лосося котлеты. Лопатка для мороженого — идеальный инструмент для порционирования пирожных с лососем. Вы также можете использовать свои руки. Мне нравится делать из котлет из лосося круги по 2-3 дюйма.
6. Обваляйте порционные лепешки с лососем в панировочных сухарях. Руками плотно обмакните панировочные сухари в лосось.
7. Приготовьте лепешки из лосося. Готовьте лепешки с лососем примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета. Рыба готовится очень быстро, поэтому не пережаривайте ее на слабом огне, накрывая сковороду и т. Д. Если вы не будете осторожны, она будет сухой.

Заранее приготовить лепешки из лосося

Смесь из лосося можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Это на самом деле поможет пирогам с лососем не развалиться и хорошо держаться вместе после того, как они остынут, поэтому смесь из лосося будет даже ЛУЧШЕ, если приготовить ее заранее, хотя вы можете приготовить их сразу.Вы можете придать им лепешки за день или прямо перед приготовлением.

Что подавать с котлетами из лосося

Соусы:

Если вы хотите подавать пирожные из лосося с соусом, они отлично сочетаются с домашним соусом тартар или соусом из жареного красного перца. Оба этих соуса потрясающие.

Гарниры:

Мои любимые гарниры к пирогам с лососем — это сливочное картофельное пюре, пушистый и ароматный кус-кус или даже длиннозерный белый рис.Наши любимые салаты для завершения трапезы — это салат из цветной капусты с помидорами или салат из капусты, который всегда хорошо сочетается с морепродуктами, такими как салат с хрустящей капустой и огурцами.

Распечатать

Торты с лососем

Пирожные из лосося — это котлеты из лосося, приготовленные из свежего лосося, что делает их по-настоящему сочными и вкусными. С хрустящей панировкой торты из лосося далеко не мягкие, так как в них есть лук, петрушка, горчица, лимон и острый соус, чтобы они полны аромата при каждом укусе.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 35 минут
• Урожайность: 14–16 лепешек из семги 1x
• Категория: Вход

• 2 фунта лосося без кожи и костей
• масло для обжаривания лука и лосося (примерно 5-6 столовых ложек, разделенных)
• 1 измельченная луковица
• 4 столовые ложки панировочных сухарей панко для пирогов и 1 1/2 стакана для панировки
• 1 слегка взбитое яйцо
• Майонез 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка измельченных каперсов
• 1 1/2 — 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка острого соуса
• 1 1/2 столовой ложки свежей измельченной петрушки (можно также добавить свежий чеснок или укроп)
• 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца
• масло для жарки на сковороде

1. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить лосось на мелкие кусочки.Лосось по-прежнему должен иметь небольшие кусочки, а не превращаться в пюре.
2. На сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1/2 — 1 столовую ложку масла, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета. Слегка остыть. Вытрите сковороду и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте лосось, вареный лук, яйцо, майонез, каперсы, лимонный сок, горчицу, острый соус, петрушку, 4 столовые ложки панировочных сухарей, соль и перец в большой миске и перемешайте до однородного состояния.
4. Используя лопатку для мороженого (или, конечно, руками), разделите лосось на 2-3-дюймовые круги.У вас будет 14-16 лепешек из лосося, в зависимости от того, какого размера вы их сделаете.
5. Обваляйте лепешки из лосося в панировочных сухарях.
6. Нагрейте около 1 1/2 столовых ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и готовьте лосось примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Рыба готовится очень быстро, поэтому не переваривайте ее на слабом огне, накрывая сковороду и т. Д. Если вы не будете осторожны, она будет сухой.
7. Снимите лепешки с лососем с огня и процедите на бумажное полотенце.Вытрите сковороду и повторите с остальными лепешками из лосося.
8. Подавать горячим или теплым. Храните остатки лосося в холодильнике в герметичном контейнере 3-5 дней.

Банкноты

Смесь из лосося можно приготовить за день. Хранить в холодильнике. Вы можете сделать из них котлеты и обвалять их в панировочных сухарях за день до приготовления или прямо перед приготовлением.

Ключевые слова: лепешки из лосося, котлеты из лосося, легкий ужин из лосося

Это обновленная версия рецепта пирожных с лососем, которая была первоначально опубликована 27 апреля 2012 года.Рецепт такой же; Обновил фото и уточнил инструкцию.

.