Пряники на кефире — настоящее русское лакомство, которое можно приобрести в любом магазине или супермаркете.Но куда вкуснее получаются настоящие домашние пряники, если вы приготовите их собственноручно и при этом даже привлечете к этому занятию своих родных, особенно детей! Готовить десерт совсем не сложно, пряники получаются пышными и воздушными, главное — не забыть добавить соду, гашенную уксусом — ее с легкостью можно заменить и разрыхлителем, так как в кефире и так есть кислота, благодаря которой разрыхлитель активизируется. В тесто добавляют 1 куриное яйцо и 1 желток, а оставшийся белок взбивают с сахарной пудрой, создавая глазурь. Вы можете миксовать вкусы и цвета, добавляя в глазурь молотую корицу, ванильную эссенцию, различные красители.Тесто для пряников получается слегка плотноватым, но не тяжелым — забивать его лишней мукой нет нужды. Как только вы почувствуете, что оно не липнет к рукам — накройте его пленкой и дайте «время на отдых». Кефир для создания теста можно использовать любой жирности.

Как приготовить «Пряники на кефире»

1 Подготовить необходимые ингредиенты. Куриные яйца промыть в воде губкой.

2 Вбить 1 куриное яйцо и 1 желток в глубокий салатник, взбить венчиком или вилкой. Оставшийся белок поместить в холодильник. Влить в салатник кефир.

3 Погасить в емкость соду уксусом и всыпать сахарный песок, соль.

4 Влить растительное масло и тщательно все размешать, чтобы все специи растворились.

5 Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить пластичное тесто. Накрыть его пищевой пленкой и дать 15-20 минут «на отдых».

6 Затем окунуть ладони в муку, отщипывать от теста небольшие части и скатывать из них колобочки, выкладывая на пергаментную бумагу, которой предварительно застелили противень. Поместить противень в духовку, разогретую до 200С и выпекать пряники около 20-25 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.

7 Горячим пряникам дать остыть, а в это время взбить охлажденный белок с сахарном пудрой миксером или в чаше кухонного комбайна.

8 Остывшие пряники высыпать в глубокую миску, выложить туда же глазурь и аккуратно все перемешать, чтобы каждый пряник оказался окутан ею.

9 Выложить заготовки на решетку и поместить в духовой шкаф при 60С для просушки. Сушить, слегка приоткрыв дверцу техники примерно 30-40 минут.

10 Подать пряники к столу вместе с молоком, какао, чаем, кофе и т.д.

Рецепт «Пряники на кефире» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт мягких печатных пряников с начинкой заварным способом

Тесто по этому рецепту получается унверсальное. Оно подходит как для выпечки печатных пряников с начинкой и без начинки, так и для работы с узорными гравированными и пряничными скалками, кулинарными штампами. Тесто прекрасно держит форму и рисунки сохраняются после выпечки. При хранении готовых изделий в пакете или банке под крышкой и тонкие и объемные пряники остаются мягкие и вкусные. 

В миске на водяной бане смешайте мёд, сахар, воду, масло и щепотку соли. Помешивайте до образования однородной массы и полного растворения сахара. На это уйдет около 10 минут. 

Если трудно организовать водяную баню, сироп можно варить на «открытом огне». Кастрюлю с толстым дном поставить на плиту на минимальную температуру, в процессе следить, чтобы сахар не начал гореть.

Примечание.

Вкус и аромат мёда определяет основной вкус пряника. Так же мёд и пряности являются натуральными консервантами. Мёд и заваривание муки задерживают процесс черствения выпечки, что позволяет хранить такие пряники месяцами. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРКИ

Снимите кастрюлю с огня, добавьте пряности и перемешайте. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не ниже 70С) добавьте 100 гр муки активно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Сироп охлажденный  до более низкой температуры снижает качество пряников. Консистенция заварки должна получиться как у жидкой сметаны.

Чтобы пряники получились более насыщенного карамельного оттенка вместе с пряностями добавьте 2 чайные ложки какао. Если какао не добавлять, то цвет пряников будет желтоватого оттенка. 

Заварку нужно остужать до комнатной температуры либо выдерживать ночь в емкости под крышкой. Выдержка улучшает вкусовые качества и структуру мякиша будущих пряников.  

После ночного выстаивания заварку можно слегка подогреть, чтобы она стала более мягкой и податливой, иначе будет очень сложно вбить яйца в густую тягучую смесь. 

*** В старину прянишникики готовили и хранили заварку месяцами. С одной стороны это облегчало потоковое приготовление печатных пряников, с другой стороны считалось, что вкусовые качества при вылеживании заварного теста улучшаются. 

Добавьте яйца, перемешайте. 

Часть муки просейте с содой, как следует перемешайте сухую смесь и добавьте её в тесто. Это нужно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в объеме теста.

Затем добавляйте вторую часть муки, но опять же не всю сразу. Оставьте примерно грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, то добавляйте остатки.  

Количество влаги в заварке может изменяться, качество муки и других ингредиентов, весы у всех разные, неизбежны погрешности во время замеса теста, поэтому невозможно точно определить сколько муки в этот раз Вам потребуется — чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. 

Заместите тесто достаточно плотное, чтобы оно держало форму, но без лишних усилий мялось руками. Должен получиться единый ком однородной пластичной структуры, приятный на ощупь, легко поддающийся формовке. 

Важно не перенасытить тесто мукой, оно не должно рассыпаться на крошки. Если приготовить крутое тесто, то формовать такое будет сложно, пряники растрескаются и получатся твёрдыми. 

Если тесто будет слишком мягким, оно растянется при вынимании из доски или даже прилипнет к ней. Пряник  в духовке «поплывет», узор не получится выраженным. 

Обратите особое внимание на консистенцию теста! Это один из важнейших моментов для выпечки вкусных и красивых печатных пряников. 

После замеса немедленно приступить к формовке, хранить в холодильнике такое тесто не рекомендуется. 

ФОРМОВАНИЕ

Формовать пряник можно 2 способами:

По-сухому. Посыпьте пряничную доску мукой. Переверните и вытряхните её излишки. Кусочек теста припылите мукой, чтобы он не был липким. 

По-мокрому. Внутреннюю поверхность пряничной доски смажьте растительным маслом. Тесто обрабатывать маслом не нужно. 

Пряник без начинки

Раскатайте кусок теста нужного веса.

Вдавите тесто в форму руками, старательно и тщательно постучите рукой по его поверхности, чтобы рисунок, вырезанный на доске,  полностью повторился на будущем прянике. 

Прокатите скалкой по доске, чтобы разгладить дно пряника. Излишки теста уберите при помощи ножа. 

Для каждой пряничной доски Texturra в этой статье и в описаниях товаров указан рекомендуемый вес теста для приготовления одного пряника без начинки. Если использовать кусочки теста указанного веса, то излишки теста за края выходить не будут. 

Пряник с начинкой

Раскатайте кусок теста толщиной примерно 0,5 — 0,7 см. Слегка надавите формой на пласт и вырезайте тесто по контуру.

Аккуратно поместите его внутрь формы и вдавите подушечками пальцев так, чтобы весь рисунок отпечатался. 

На центр поместите начинку, распределите её ровном слоем. Начинка не должна быть слишком жидкой. Хорошо подходят густые фруктовые джемы, домашний мармелад, варёная сгущёнка с орехами, измельчённые сухофрукты. 

Второй кусочек теста так же отпечатайте и вырежьте тесто по контуру. Накройте этой фигуркой форму.

Придавите краешки так, чтобы нижний и верхний слой теста слиплись.

Прокатите скалочкой по поверхности будущего пряника, чтобы она стала ровной. Уберите излишки теста с краев пальцами или при помощи ножа. 

ВЫЕМКА или ВЫБИВАНИЕ

1. Выемка руками

Переверните доску, слегка подденьте край пряника для извлечения его из формы. Позвольте ему под силой тяжести выйти на противень застеленный пергаментом. 

2. Выбивание

Небольшую пряничную доску нужно стукнуть верхним краем об стол, пряник моментально выскочит. 

Если пряничная доска большого размера, то положите деревянную скалку или брусок перед противнем. Двумя руками возьмитесь за нижний край доски и стукните верхним краем доски об брусок. В зависимости от опыта потребуется стукнуть от 1-2 до десятка раз и пряник начнёт выходить из доски. В этот момент нужно держать доску над противнем. 

Трудности с выбиванием могут возникнуть:

— если тесто слишком мягкое

— поверхность доски и тесто недостаточно припылили мукой (при сухой формовке) или плохо смазали маслом (при масляной формовке). 

ВЫПЕКАНИЕ

Оставляйте около 5 см между заготовками пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке.

Для электродуховки режим — нагрев сверху и снизу

Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты.  После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный  жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов. 

Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать.

Выпекайте 5 — 20 минут в зависимости от размера пряника. 

Температурные режимы могут немного отличаться от особенностей вашей духовки. 

Еще тёплые пряники поместите в пакет, чтобы они оставались мягкими. 

Основные ошибки приготовления печатных пряников по этому рецепту рассмотрены в статье по ссылке.  

ГЛАЗУРЬ

После приготовления пряников их глазируют. Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт изделиям законченный и красивый внешний вид.

Удобно сначала испечь партию пряников, пока они остужаются (в пакете) приготовить глазурь, освободить место на столе, после чего приступить к глазировке.

Смешайте 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки убавьте огонь на минимум и включите секундомер. Через 60 секунд уберите кастрюлю с огня. Должен получиться не густой прозрачный сироп. 

Наносите горячую глазурь при помощи кисти быстрыми движениями и следите, чтобы она ложилась тонким слоем на пряник.

Оставьте сохнуть при комнатной температуре. Уже через 10-15 минут поверхность пряника получится слегка матовой. В углублениях проявятся легкие белые пятнышки. 

Если хочется, чтобы глазурь оставалась прозрачной, добавьте 0,5 ч л лимонного сока после закипания сиропа.

Подробная статья с 2 рецептами и видео приготовления глазури смотрите по ссылке.

Если оставить пряник на сутки в жестяной или стеклянной банке, то он пропитается начинкой, специи раскроются и  пряник станет только вкуснее. 

Приятного аппетита!

Кондитерские сухие духи — это пряности, применяемые для ароматизации изделий (ГОСТ 17481-72. Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения) и могут быть разного состава. Более подробная информация приведена в  статье «О пряностях и сухих духах. Рецепты сухих духов». 

Табличка из книги В.Похлёбкина «Все о пряностях» поможет определиться с выбором. Любой из этих составов можно корректировать по своему вкусу и возможностям, например, если не смогли найти мацис, то готовьте смесь без него. Если не нравится острое, исключайте перец. Если молотый бадьян покажется излишне пахучим, сократите количество. Сухие духи — дело вкуса, а о вкусах как известно не спорят 🙂

Вернуться к списку публикаций

Бабушкины медовые пряники, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

масло слив. – 50 г

вода – 1/2 стакан

корица – 1/2 ч.л.

разрыхлитель – 10 г

белок яичный – 1 шт

сахарная пудра – 100 г

молоко – 2 ст.л.

Предлагаю рецепт медовых пряников. Вкусные и ароматные, угощайтесь!

Приготовление

В ковшике растопите 1 ст.л. сахара (сахар плавится очень быстро, будьте внимательны). Как только сахар превратится в коричневую жженую массу аккуратно влейте полстакана кипятка. Снимите с огня, всыпьте оставшийся сахар, добавьте мед и корицу, хорошо все размешайте. Дайте остыть.

В чашке взбейте вилочкой яйцо, добавьте растопленное сливочное масло. Влейте медовую смесь. Всыпьте частями муку с разрыхлителем. Замесите плотное по консистенции тесто.

Сформируйте из теста пряники, уложите их на расстоянии на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в горячей духовке при 200* 15-17 минут.

Пока пекутся пряники приготовьте сахарную глазурь. Яичный белок взбейте с сахарной пудрой, добавьте горячее молоко.

По готовности пряники остудите и смажьте сахарной глазурью при помощи кулинарной кисти

Готово! Приятного аппетита!

Пряники

Пряник, совершенно особый вид сладкой выпечки, давно известен в кулинарной традиции многих европейских стран, и везде он — символ праздника. Связано это с тем, что для приготовления пряничного теста нужны ингредиенты, которые всегда были дорогими: мед, масло, пряности. Собственно, именно пряности: черный и душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех —  и дали название этому виду выпечки. Нередко в тесто добавляют мёд или сахарный сироп, иногда уваренный до состояния жженого сахара (жжёнки). Благодаря этим продуктам пряники долго хранятся, не черствея. Кроме того, в рецептах часто советуют растопить мёд (и сахар) с маслом и залить кипящей смесью муку. Такие пряники называют заварными, у них особая, немного тягучая текстура.

В Германии и в Скандинавских странах, в Голландии и Австрии, да практически по всей Европе пряники непременно пекут во время подготовки к Рождеству. Известны они под разными названиями: Лебкухен, Pfefferkuchen, peperkoek, medenjaci. Имбирное печенье и имбирные человечки – тоже пряники! Их покрывают глазурью, украшают, расписывают глазурью.
Россия по праву гордится своими пряничными традициями, уходящими вглубь веков: «медовый хлеб» с ароматными добавками пекли еще в  XII—XIII веках.

В зависимости от того, как сформировано тесто перед выпечкой, различают печатные пряники – для их изготовления нужна специальная пряничная доска, лепные – тесту придают форму руками, лепят, и вырезные, для которых понадобятся разные выемки для печенья.

Во многих старинных рецептах пряников указан особый разрыхлитель на основе солей аммония, но сегодня мы обходимся обычным пекарским порошком, иногда в сочетании с содой. 
А ещё пряники иногда добавляют при тушении мяса, чтобы соус был густым и ароматным, или в начинку для рождественской птицы — утки или гуся.  

Смотрите также:
Нюрнбергские пряники
Пряники и печенье в подарок
Как испечь пряничных человечков

Мягкие имбирные пряники — Вкусный дом

Мягкие имбирные пряники — вкусное новогоднее лакомство от Джейми Оливера. Смотрите наш пошаговый рецепт приготовления мягких имбирных пряников.

Домашние имбирные пряники это не только вкусно и полезно. Имбирные пряники, украшенные сахарной глазурью, могут стать настоящим подарком для родных и друзей который сделан своими руками. Как и большинство рецептов Джейми Оливера, данный рецепт новогодних имбирных пряников очень простой и бюджетный. Тем не менее, не смотря на простоту состава и приготовления, домашние имбирные пряники получаются очень вкусным — с лёгким ароматом мёда и пряностей. 

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука — 300 гр.
• Масло сливочное — 125 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Мёд — 3 ст.л.
• Имбирь сухой молотый — 2 ч.л.
• Корица — 1/2 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.

Муку, соду и пряности просеять через сито.

Смешать муку с пряностями.

Сливочное масло растопить вместе с мёдом и сахаром до полного растворения сахара.

Смешать растопленное масло и муку, замесить тесто. Если тесто получается слишком мягким — добавьте ещё немного муки.

Духовку разогреть до 180 градусов. 2 противня для выпечки застелить пергаментной бумагой. Тесто для имбирных пряников разделить на 2 части. Каждую часть теста раскатать прямо на бумаге для выпечки в пласт толщиной 0,7-0,8 см. Не снимая тесто с бумаги вырезать имбирные пряники желаемой формы оставляя между пряниками расстояние в 1 см. 

Выпекать мягкие имбирные пряники 10-12 минут — до золотистого цвета. Не пересушите пряники, иначе они потеряют свою мягкость.

Готовые домашние имбирные пряники достать из духовки и остудить прямо на листе.

Затем мягкие имбирные пряники можно украсить глазурью. Приятного аппетита!

Gingerbread 3D Cookies 4 Ways Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне Открывается внешний сайт

на 12 порций

• ¾ чашка сливочного масла (170 г), плавленого
• ¾ чашки коричневого сахара ( 165 г)
• ¾ чашки патоки (250 г)
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка
разрыхлителя чайная ложка разрыхлителя
• 3 ½ стакана муки (440 г)

• 3 стакана сахарной пудры (360 г)
• 6 столовых ложек молока
• красный пищевой краситель
• зеленый пищевой краситель

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой миске взбейте растопленное масло, коричневый сахар, патоку, соль, корицу, имбирь и душистый перец до однородной массы.
2. Взбить яйцо до однородности.
3. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и половину муки.
4. Добавьте остальную муку, пока тесто не станет однородным.
5. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
7. Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма (6 мм).Нарежьте желаемую форму маленьким ножом.
8. Возьмите лишнее тесто и снова раскатайте до толщины ¼ дюйма (6 мм). Продолжайте вырезать формы, пока не будет использовано тесто. Если тесто станет слишком мягким, перед раскатыванием переложите его в холодильник.
9. Переложите формы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 8-10 минут.
10. Осторожно переложите печенье на решетку и полностью остудите.
11. Сахарную пудру разделить поровну в трех мисках.
12. Добавьте по две столовые ложки молока в каждую и взбивайте до однородной массы.Если слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры, если слишком густой, добавьте больше молока.
13. Добавьте красный пищевой краситель в одну миску и зеленый в другую.
14. Перенесите глазурь в три разных кондитерских мешка с помощью тонкого наконечника.
15. Украсить печенье и дать застыть перед сборкой.
16. Сложите кусочки печенья друг в друга, чтобы печенье оставалось.
17. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Ruth Reichl’s Delicious! + Рецепт имбирных пряников

Настало время года, когда я предпочитаю поселиться с уютными книгами и романом Рут Райхл « Delicious!», Ориентированным на еду. идеально подходит под этот счет.Райхл — известный кулинарный писатель, и ее прошлое, безусловно, помогло ей создать основу этого романа, поскольку главная героиня Билли Бреслин работает в известном (но вымышленном) журнале о кулинарии Delicious .

Билли обладает феноменальным вкусом и может обнаружить даже малейшее количество ингредиентов в рецепте с первого укуса. Благодаря этому подарку, наряду с ее пониманием и любопытством к еде, она получает работу помощницы Джейка, редактора журнала Delicious .Билли мгновенно вписывается в нее, как дома среди людей, которые одинаково увлечены едой, и ее будущее выглядит светлым. Но когда журнал внезапно закрывается, ее рабочая семья расходится, и она остается одна в офисе (расположенном в особняке XIX века), чтобы воспользоваться Гарантией вкусности.

Билли становится одержимым древней библиотекой особняка и обнаруживает письма, написанные знаменитому писателю Джеймсу Бирду маленькой девочкой по имени Лулу во время Второй мировой войны. В этот момент дань уважения еде уступает место тайне, и перед Билли открывается совершенно новый мир.

Мне нравятся упоминания о еде в книге, и мне понравилось изучать историю Лулу вместе с Билли. Я подумал, что, возможно, Райхл попытался втиснуть слишком много в последнюю четверть книги, но в целом это было очаровательно и идеально подходило для таких гурманов, как я. Как и в случае с The Late Bloomers ’Club , мне не пришлось долго искать рецепт — рецепт пряников Билли был включен в конце книги. Это был наш первый взгляд на вкус Билли, и он сыграл ключевую роль в ее приеме на работу.Это еще и прекрасный рецепт для этого времени года.

Для начала я взбил масло и сахар вместе в своем стационарном миксере. Пока это сработало, я смешал муку, специи, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. В небольшой миске я взбила три яйца, яичный желток и сметану.

Чередуя сухие и влажные ингредиенты, я налил по трети каждого из них в миксер, только перемешивая до тех пор, пока они не смешаются, и время от времени прекращая чистить миску.Когда тесто было готово, я вылил его в кастрюлю Bundt на 6 чашек (спасибо моему соседу за то, что позволил мне одолжить!) И поставил в духовку.

После того, как он пропекся, я вынул его, чтобы остыть, и приготовил сироп из бурбона. Я смазать нижнюю часть торта сиропом, дать ему немного впитаться, а затем вытащил имбирный пряник из сковороды и смазать верх остатками бурбона.

Когда пирог полностью остыл, я сбрызнул его быстрой апельсиново-сахарной глазурью.

Пряник не совсем то, что я ожидал, и, очевидно, больше похож на торт, чем на плотный имбирный пряник, но был абсолютно восхитителен. Он оказался легким, но насыщенным. Я взял его на работу в день нашего праздника, и все его сожрали.

Пряник Билли

Ингредиенты

Для торта:

• Целые горошины черного перца или ч.л. молотого черного перца
• Целые гвоздики или ч.л. молотых гвоздик
• Кардамон целиком или ч.л. молотого кардамона
• 1 палочка корицы или 1 ч.л. 2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 3 больших яйца
• 1 большой яичный желток
• 1 стакан сметаны
• 1½ палочки 6 унций несоленого масла при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• ¼ стакана свежего корня имбиря, мелко натертого и плотно упакованного (примерно из 2 больших кусочков)
• 1½ чайной ложки апельсиновой цедры примерно из 2-3 апельсинов

Для замачивания:

• ½ стакана бурбона
• 1½ столовой ложки сахара

Для глазури:

• ¾ чашки сахарной пудры, просеянной или пропущенной через ситечко
• 5-6 чайных ложек апельсинового сока

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Сливочное масло и мука в кастрюле Bundt на 6 чашек.

• По отдельности измельчите перец горошком, гвоздику и кардамон и отмерьте по чайной ложки каждого. Измельчите палочку корицы и отмерьте 1 чайную ложку.

• Взбейте муку с разрыхлителем, пищевой содой, специями и солью в небольшой миске.

• В другой небольшой миске смешайте яйца и яичный желток со сметаной. Отложите в сторону.

• Взбейте масло и сахар в миксере до тех пор, пока смесь не станет легкой, воздушной и почти белой.Это займет около 3 минут.

• Натереть на терке корень имбиря (это много имбиря) и цедру апельсина. Добавьте их в смесь масла и сахара.

• Взбивайте смесь муки с маслом, чередуя с яичной смесью, пока не смешаются все добавки. [Я рекомендую каждый раз по трети.] Тесто должно быть роскошным, как мусс.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму до заполнения на две трети и выпекайте около 40 минут, пока пирог не станет золотистым и деревянная шпажка не станет чистой.

• Выложите на решетку и охладите на сковороде в течение 10 минут.

• Пока пирог остывает на сковороде, тушите бурбон и сахар в маленькой кастрюле примерно 4 минуты. Он должен уменьшиться примерно до чашки.

• Пока торт находится на сковороде, смажьте половину смеси бурбона на его открытой поверхности (дно торта) кисточкой для выпечки. Дайте сиропу впитаться в течение нескольких минут, затем переверните торт на решетку.

• Осторожно смажьте оставшейся смесью торт.

• После того, как торт остынет, смешайте сахар с апельсиновым соком и либо произвольно сбрызните глазурью торт, либо переложите ее в бутылку для отжима и сделайте контролируемую морось.

Заметки

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это не увеличивает цену, которую вы платите, но я могу получить небольшую комиссию за любые продукты, которые вы решите купить.Покупки, сделанные по партнерским ссылкам, помогают мне покрыть расходы на ведение блога. Полное раскрытие здесь .

Веганские пряники — Nora Cooks

Классические веганские пряники с вырезом, которые не растекаются и не вздуваются, когда вы их запекаете! Идеально приправленный, маслянистый, вкусный и простой в приготовлении.

Это идеальный рецепт пряников, и никто не догадывается, что они веганы.Я адаптировал этот рецепт из нескольких невеганских имбирных пряников (Gimme Some Oven, Sally’s Baking Addiction).

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять это правильно, сначала просто заменив масло веганским маслом, а яйца — льняными. Но в результате у меня осталось слишком сухое тесто. Так что я добавил еще немного патоки, чтобы восполнить это, и вуаля! Идеальные вырезанные имбирные пряники без продуктов животного происхождения.

Мне нравится, что они сохраняют свою форму в духовке, как мое веганское сахарное печенье.Хитрость? Поставьте тесто на некоторое время в холодильник, прежде чем ставить его в духовку.

Как приготовить пряники

(Это просто обзор с фотографиями; полный рецепт, который можно распечатать, см. На карточке рецепта ниже).

Все очень просто!

1. В миске среднего размера смешайте все сухие ингредиенты (муку, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, пищевую соду и соль). Отложите в сторону.
2. В другую большую миску добавьте размягченное веганское масло и коричневый сахар.Взбить ручным или настольным миксером до кремообразной консистенции, затем добавить льняное яйцо, патоку и ваниль и взбить до однородной массы. Медленно добавляйте сухую смесь.
3. Тесто будет довольно густым, но его легко растолочь в руках. Когда вы используете миксер, он может выглядеть рассыпчатым, но когда вы формируете шарики из теста, оно должно быть достаточно влажным и с ним легко работать.
4. Охладите тесто на двух дисках в течение часа, затем раскатайте на чистой, слегка присыпанной мукой поверхности. Нарезать желаемую форму.

Выпекайте 8–10 минут или дольше, чтобы печенье получилось более хрустящим. Дайте им полностью остыть перед украшением.

Полезные инструменты

• Настольный миксер — мне очень нравится мой Kitchen Aid, поэтому, если он у вас есть, используйте его. Также можно использовать ручной миксер. Если у вас нет ни того, ни другого, вы, вероятно, можете перемешать вручную прочной деревянной ложкой.
• Скалка — Для раскатки теста.
• Формочки для печенья — я использовал этот маленький набор из 3 штук. Мне нравятся разные размеры.
• Бутылки для глазури — Для украшения. Вы также можете использовать кондитерский мешок или даже сумку с застежкой-молнией, но для детей бутылки делают это так просто!

Могу ли я сделать их без глютена?

Я сам еще не пробовал, но здесь подойдет качественная мука без глютена. Он неплохо работает в моем рецепте сахарного печенья, поэтому я не понимаю, почему его здесь нет. Не пытайтесь использовать миндальную или кокосовую муку, это НЕ сработает!

Как хранить веганские пряники

Храните оставшееся печенье в закрытом контейнере до 4 дней или дольше замораживайте.Их можно заморозить как со льдом, так и без льда. Я заморозил довольно много, так как я сделал несколько партий, и они для меня восхитительны на вкус прямо из морозильной камеры!

Еще красивое веганское печенье

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Приготовьте льняное яйцо: В небольшой миске перемешайте семена льна и воду, затем отставьте, чтобы они загустели.

• В миске среднего размера смешайте муку, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

• В большой миске с помощью ручного миксера (или настольного миксера с лопастной насадкой) взбивайте вместе веганское масло и коричневый сахар в течение 2–3 минут до кремообразной пышной массы.

• В миску со смесью масла и коричневого сахара добавьте льняное яйцо, патоку и ваниль. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной и однородной.

• Постепенно добавляйте мучную смесь на низкой скорости, пока она не станет однородной.

• Разделите тесто для печенья на две части.Сформируйте каждую часть в шар, затем расплющите руками в диск размером примерно 1 дюйм (я использовал пергаментную бумагу на столе, чтобы разгладить). Оберните диски полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа. Ночевка тоже подойдет, если вы хотите приготовить тесто на день раньше. Если тесто охлаждалось дольше часа, дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут перед раскатыванием.

• Когда тесто остынет, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите большой противень (или 2) пергаментной бумагой.

• Посыпьте мукой чистую большую поверхность (я просто использую свой счетчик). Разверните тесто и выложите на посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Используйте формочки для печенья, чтобы нарезать их формами и переложить на противень.

• Выпекать 8-10 минут (для хрустящего печенья выпекать 12-14 минут) на центральной решетке духовки. Выйти из духовки они будут довольно мягкими, поэтому дайте им остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для завершения охлаждения.

• Повторяйте раскатку и резку, пока не будет использовано все тесто.

• Сделайте простую глазурь: Взбейте все ингредиенты глазури вместе в средней миске до однородной массы. Вы хотите, чтобы он был достаточно густым для украшения, поэтому при необходимости добавьте больше сахарной пудры или молока, если он станет слишком густым.

• Когда печенье полностью остынет, используйте кондитерский мешок или пластиковую бутылку, чтобы украсить печенье, как вам нравится. Наслаждаться! Храните оставшееся печенье в закрытом контейнере в течение 4 дней или заморозьте.

1. Вы можете получать больше или меньше печенья, в зависимости от размера ваших форм для печенья. Я использовал разные размеры.
2. Если вы предпочитаете хрустящие имбирные пряники, запекайте их дольше, 12-14 минут. Я предпочитаю их мягкие, но они легко удерживаются и не разваливаются.
3. Без глютена — я не тестировал его, но универсальная смесь без глютена, вероятно, подойдет.
4. Пожалуйста, не пропускайте охлаждение этого теста, иначе ваше печенье может очень хорошо растекаться и вздуваться, когда вы его запекаете.

Порция: 1 из 30 печений, Калории: 168 ккал, углеводы: 32 г, белки: 1 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 116 мг, калий: 135 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 21 г, витамин А: 216 МЕ, кальций : 24 мг, железо: 1 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Пряник: просто и вкусно | Жизнь за столом

Подписка: Google Подкасты | Электронная почта |

Пряники: просто и вкусно

Что происходит, когда вы слышите слово «имбирный пряник»?

У вас слюнки текут? Вы чувствуете вкус и запах сладких, пряных нот патоки, имбиря и корицы?

Вы также можете подумать о пряничном домике, который склеен глазурью и украшен конфетами.

Книга рекордов Гиннеса Пряничный домик

Знаете ли вы, что самый большой пряничный домик был построен в Техасе?

Верно. Клуб традиций в Брайане, штат Техас, построил пряничный домик длиной 60 футов, шириной 42 фута и высотой 10 футов.

В этом гигантском проекте было использовано 3000 фунтов коричневого сахара, 7200 яиц, 7200 фунтов муки и 1800 фунтов масла.

Не только для праздников

Пряники — это быстрый хлеб, о котором чаще всего думают в праздничные дни.

Но это удовольствие не ограничивается обрезкой деревьев и пением гимнов, но одно можно сказать наверняка.

Никакая свеча не сравнится с прекрасным ароматом этого восхитительного хлеба, приготовленного в вашей собственной печи.

А если вы выросли с бабушкой или матерью, которые пекли, или если вы печь сами, просто разговор о пряниках вызовет некоторые теплые чувства, соответствующие этим теплым воспоминаниям об этом аромате.

Пряники: простота, это просто восхитительно

Что мне больше всего нравится в пряниках, так это их простота.

Мука, ​​масло, патока, имбирь и корица. Его текстура легкая, а вкус восхитительный.

Вам понадобится горстка каждого из этих ингредиентов, а не грузовики, которые использовались для дома в Брайане, штат Техас.

И это гарантия абсолютного комфорта.

Если вы никогда не пробовали приготовить это вкусное лакомство, то сегодня подходящий вариант.

Замечательный и простой десерт в завершение домашней трапезы.

А его простота была бы просто восхитительна в качестве сладкого финала трапезы с гостями.

Сверху на имбирный пряник добавьте ложку взбитых сливок или немного посыпьте сахарной пудрой.

Каким бы ни был повод, в любое время года от этого быстрого приготовления вам захочется встать и потанцевать.

• 1 1/2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана несульфированной патоки
• 1/2 стакана размягченного сливочного масла + еще немного масла для смазки формы для выпечки.
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3/4 чайной ложки корицы
• 3/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды

1. Нагрейте духовку до 350˚ F.
2. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки 8x8x2 и отложите в сторону.
3. В миске взбейте муку, коричневый сахар, корицу, имбирь, разрыхлитель и пищевую соду.
4. Добавьте в чашу для смешивания яйцо, патоку, масло и воду.
5. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
6. Бить на высокой скорости 2 минуты.
7. Вылить в подготовленную форму для запекания.
8. Выпекать 35-40 минут.
9. Охладить и нарезать для сервировки.
10. Украсить сахарной пудрой или ложкой взбитых сливок.

Рецепт | Epicurious

Попробуйте лучшие рецепты пряников от популярных поваров

• Я попробовала три рецепта имбирных пряников от знаменитых шеф-поваров, чтобы найти лучший, который можно приготовить в этот праздничный сезон.
• Ароматное жевательное печенье Алекса Гуарнашелли было моим любимым.
• Рецепты Бадди Валастро и Даффа Голдмана тоже были довольно хороши и идеально подходили для изготовления пряничных домиков.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Имбирный пряник — это классический праздничный вкус, который хорошо сочетается со всем, от латте и овсяных хлопьев до печенья и тортов.

Украшать пряничными человечками или домиками — излюбленная праздничная традиция многих семей и друзей. Но от уровня специй до жевания найти правильный рецепт может быть непросто.

Поскольку существует так много вариантов этого традиционного десерта, я решил попробовать три разных рецепта пряников от знаменитых шеф-поваров Бадди Валастро, Даффа Голдмана и Алекса Гуарнашелли.

Прочтите, чтобы узнать, как сложился каждый рецепт.

Ингредиенты для рецепта пряников Бадди Валастро.Пейдж Беннетт для Insider

Cake Boss может любить колокольчики и свистки, но что касается его пряников, Валастро требует довольно стандартных ингредиентов в своем рецепте.

Мне было интересно посмотреть, как добавление кондитерской муки повлияет на конечный результат. Согласно Bob’s Red Mill, этот тип муки имеет меньшее количество белка, что может привести к более жевательному печенью.

Рецепт Валастро был единственным, который я тестировал, и в нем использовались не только имбирь, корица и гвоздика для приправ, но и купленные в магазине глазурь и начинки, а не инструкции по приготовлению этих гарниров с нуля.

Для минималистичного вида и чтобы все печенье было одинаковым, я использовал белую глазурь для этой партии.

Тесто для печенья Бадди Валастро быстро собралось.Пейдж Беннетт для Insider

Этот рецепт был очень простым. Я смешал свои сухие ингредиенты, затем влажные и смешал их с помощью настольного миксера, как указано, что сделало процесс быстрым.

Хотя рецепт Валастро не требует охлаждения, если вы не чувствуете, что оно нужно тесту, я поместил свою смесь в холодильник на 30 минут, чтобы с ней было легко работать.

Этот трюк сработал как заклинание, и у меня не было проблем с вырезанием имбирных пряников.

Я испекла печенье в течение 13 минут, а не 10, как указано в рецепте, и оно получилось легче, чем я ожидал.Больше всего меня поразило то, что тесто совсем не растекалось, а у печенья были очень четкие очертания.

Для украшения я использовала простую белую глазурь для печенья, которую было довольно легко нанести на угощения.

Я украсила эти пряники белой глазурью, купленной в магазине.Пейдж Беннетт для Insider

Мне понравилось, насколько однородными и почти идеальными выглядели эти печенья. У них также была отличная текстура, которая была слегка жевательной и хорошо держалась даже после укуса.

Хотя имбирь был заметен, казалось, что в общем вкусе чего-то не хватало. Я подумал, что в рецепте можно было бы использовать немного больше других специй для дополнительного удовольствия.

Обледенение было в порядке. Он был определенно сладким, но не сравнился с двумя другими вариантами, которые я тестировал, и оба они были самодельные.

Ингредиенты для рецепта имбирных пряников Даффа Голдмана.Пейдж Беннетт для Insider

Я возлагал большие надежды на имбирные пряники Голдмана, так как он — кондитер, создавший мой любимый рецепт печенья с шоколадной крошкой.

В списке ингредиентов нет ничего удивительного, и рецепт также предусматривает использование сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока для приготовления простой королевской глазури.

Этот рецепт пряников был довольно простым.

Goldman рекомендует взбивать сливочное масло и сахар вручную деревянной ложкой, что, конечно, заняло больше времени, чем в настольном миксере, но все же было легко, поскольку я использовал размягченное масло.

Оттуда я добавил в смесь яйцо и патоку и в отдельной миске взбил все сухие ингредиенты.Затем я добавил сухую смесь к влажной, сформировал шар, накрыл тесто полиэтиленовой пленкой и поставил в холодильник на два часа для охлаждения.

Но этот шаг был только первым этапом процесса.

По прошествии двух часов я раскатал тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем положил сплющенный лист в морозильную камеру, чтобы он остыл еще на 30 минут.

Как только тесто остыло, я смог легко нарезать имбирные пряники, которые затем поместил в нагретую духовку на 18 минут в соответствии с инструкциями по рецепту.

Время выпекания оказалось на несколько минут больше, и печенье сгорело.Один человек в разделе комментариев к рецепту имел ту же проблему и предложил раскатывать тесто только до 1/4 дюйма в будущем.

Глазурь приготовили быстро.Я взбила сахарную пудру, яичные белки и пару капель лимонного сока, пока смесь не загустеет.

Этот вариант оказался самым простым в использовании из трех — он был достаточно плавным, чтобы провести гладкие линии, но совсем не текучим.

Пряники Даффа Голдмана сохранили свою милую форму и не растеклись слишком сильно.Пейдж Беннетт для Insider

Несмотря на все это время, эти пряничные человечки сгорели даже после того, как испекли их в минимально рекомендованное время. Тем не менее, я был счастлив, что они сохранили свою форму и не распространились.

Хотя некоторые печенья были определенно хрустящими, у лучших была отличная текстура и легкая жевательность.

Приправы хорошо прижились, создавая сильный и восхитительный вкус имбирного пряника. Перепекание было здесь единственной проблемой.

Ингредиенты для пряников Алекса Гуарнашелли.Пейдж Беннетт для Insider

Мне не терпелось начать готовить это печенье с домашней глазурью с апельсиновой цедрой.

В этом рецепте используются стандартные ингредиенты для имбирных пряников, кроме свежей апельсиновой цедры и сока.

С тестом Алекса Гуарнашелли было немного сложно работать.Пейдж Беннетт для Insider

Это был еще один простой рецепт, и я начал со взбивания сахара, масла и цедры апельсина, прежде чем добавить остальные влажные ингредиенты. Я соединила сухие в отдельной миске, а затем добавила их во влажную смесь.

Тесто получилось довольно липким, и я волновался, что когда придет время раскатывать его, у меня будут проблемы.

Гуарнашелли говорит, что нужно сделать смесь однородной и охладить ее в холодильнике в течение 15 минут. В будущем я бы оставил его на гораздо более долгий срок, так как это тесто было очень липким и с ним было сложно работать, даже после того, как я щедро замучил свою подготовительную станцию ​​и скалку.

Некоторые из моих пряничных человечков потеряли части тела, потому что тесто было слишком липким, но мне нужно было выпекать печенье всего 10 минут.

Глазурь легко перемешать вручную венчиком, а добавление свежего апельсинового сока и цедры придавало ей потрясающий запах.

Окончательные результаты рецепта Алекса Гуарнашелли. Пейдж Беннетт для Insider

Печенье довольно сильно растеклось в духовке и получилось довольно пухлым, что очень досадно.

Тем не менее, это была любовь с первого укуса. Глазурь была такой восхитительной, со свежим и ярким вкусом, которая идеально сочеталась с восхитительными имбирными пряниками.

И уровень специй был идеальным — ароматы присутствовали, но они не были ошеломляющими.

Этот вариант получился более мягким, чем другие, поэтому этот рецепт, вероятно, не идеален для изготовления пряничных домиков, хотя для печенья он сработал.

Рецепт Алекса Гуарнашелли был моим любимым.Пейдж Беннетт для Insider

Хотя у них не было приятных чистых краев, которые были у двух других вариантов, печенье Guarnaschelli поразило меня своим ярким вкусом. Я также предпочел их более мягкую текстуру.

Два других рецепта тоже были хороши, и я думаю, что они лучше подошли бы для дня постройки пряничных домиков, так как они были тверже и лучше держались.

Нажмите, чтобы ознакомиться с другими рецептами знаменитых шеф-поваров, которые мы до сих пор обсуждали.

Лучший рецепт пряников — обещаю!

Рождество наступит через несколько дней! Если вы еще не делали выпечки и хотите повеселиться, украшая печенье вместе с детьми, еще не поздно! Две недели назад я поделился с вами тем, что приготовление имбирных пряников является здесь серьезной семейной традицией — это так весело делать всей семьей, и ничто не может сравниться с Рождеством по вкусу, как домашние имбирные пряники! Сегодня я собираюсь поделиться рецептом, который я использую, он был адаптирован из моей верной красно-белой поваренной книги в клетку Better Homes and Gardens.Я всегда делаю как минимум вдвое больше по этому рецепту, потому что мы их очень любим. Это самые вкусные имбирные пряники, от твердой до хрустящей по текстуре и достаточно крепкие, чтобы удержать всю глазурь, которую ваши дети захотят налить на них.

• 1/2 стакана сливочного масла (комнатной температуры)
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 стакана патоки
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 1/2 стакана муки
• Королевская глазурь для украшения

1. Сливочное масло взбивать миксером на среднем уровне примерно 30 секунд, затем добавить сахар, разрыхлитель, имбирь, пищевую соду, корицу и гвоздику.Взбейте до однородности, затем добавьте патоку, яйцо и уксус. Взбейте как можно больше муки (я могу все это добавить с помощью своего Kitchenaid, но не смог, когда использовал ручной миксер), затем перемешайте оставшуюся часть вручную. Разделите тесто пополам и охладите не менее 3 часов — обычно выпекают на следующий день.
2. Смажьте противни или стяните пергаментной бумагой и отложите в сторону. Слегка посыпьте прилавок мукой (я использую силиконовый коврик для выпечки Pampered Chef) и раскатайте половину теста до толщины 1/4 — 1/8 дюйма.Используйте свои любимые формочки для печенья праздничной формы, а затем поместите их на подготовленный противень примерно на дюйм друг от друга.
3. Выпекать при температуре 375 ° в духовке 5–10 минут или до легкого коричневого цвета. Это действительно зависит от того, какой толщины вы их свернули и насколько велики формы — я смотрю первую партию, как ястреб, а затем рассчитываю остальные соответственно. Остудить на решетке и украсить Royal Icing
.

Вы захотите использовать этот рецепт — распечатайте его ниже или прикрепите для позже! Наслаждайтесь печеньем и счастливого Рождества!

Лучший рецепт пряников!

Автор: Learning Mama

Тип рецепта: Cookie

Кухня: Праздничная

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

чашка масла (комнатная температура)

1. Взбивайте масло электрическим миксером на среднем уровне примерно 30 секунд, затем добавьте сахар, разрыхлитель, имбирь, пищевую соду, корицу и гвоздику.Взбейте до однородности, затем добавьте патоку, яйцо и уксус. Взбейте как можно больше муки (я могу все это добавить с помощью моего Kitchenaid, но не смог, когда использовал ручной миксер), затем перемешайте оставшуюся часть вручную. Разделите тесто пополам и охладите не менее 3 часов — обычно выпекают на следующий день.
2. Смажьте противни или стяните пергаментной бумагой и отложите. Слегка посыпьте прилавок мукой (я использую силиконовый коврик для выпечки Pampered Chef) и раскатайте половину теста до толщины — ⅛ дюйма.Используйте свои любимые формочки для печенья праздничной формы, а затем поместите их на подготовленный противень примерно на дюйм друг от друга.
3. Выпекать при 375 ° в духовке 5–10 минут или до легкого коричневого цвета. Это действительно зависит от того, какой толщины вы их свернули и насколько велики формы — я смотрю первую партию, как ястреб, а затем рассчитываю остальные соответственно. Остудить на решетке и украсить Royal Icing

3.