Жареное сало рецепт | Гранд кулинар

Жареное сало в панировке – это старинная закуска, традиционная для американского Юга, где она когда-то была очень популярна. В составе простые ингредиенты, и закуска подходит, когда хочется себя порадовать какой-нибудь вредной вкусностью. В приготовлении используется солёное свиное сало с хорошей прослойкой мяса. Кусок нарезается широкими ломтиками, которые перед жаркой вымачиваются в молоке или простокваше, чтобы удалить лишнюю соль. Затем сало обваливается в муке и жарится в большом количестве масла до золотистой корочки. Жареное сало отлично подойдёт в качестве закуски к пиву, как дополнение к основному блюду или для приготовления сэндвичей.

Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Солёное сало
• Молоко или простокваша
• Чёрный перец
• Мука
• Арахисовое масло

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите нарезанное ломтиками сало в ёмкость и залейте молоком или простоквашей. Дайте постоять несколько часов, чтобы немного вытянуть соль. Выньте сало из молока. Слейте молоко.
2. Поперчите каждый ломтик сала, а затем слегка обваляйте в муке.


3. В сковороду с толстым дном налейте 0,5 см. арахисового масла. Нагрейте масло на умеренно сильном огне. Осторожно положите подготовленные ломтики сала в горячее масло. Жарьте, перевернув один раз, пока оно слегка не подрумянится и не прожарится (около 7-8 минут).
4. Переложите сало на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы стёк лишний жир.

Как солить сало в банке в рассоле, 4 вкусных рецепта засолки

По-настоящему вкусное, мягкое и ароматное блюдо можно приготовить лишь в домашних условиях. Одним из самых простых рецептов приготовления солёного сала по праву считается соленое сало в рассоле в банке. Предлагаем на выбор 4 вкусных рецепта.

Кусочек чёрного хлеба и солёное сало с горчицей считается отличным дополнением для борща. Сало, конечно, можно купить готовым на рынке или в магазине. Однако это совсем не то, лучше купите свежее и сделайте посол сами.

Солёное сало получится вкусным, если вы правильно выберете основной ингредиент. Важно понюхать кусок, наколоть его ножом или вилкой (если, конечно, вам это дадут сделать). Мягкий шпик, в котором нет прожилок, легко прокалывается насквозь ножом — такой кусок смело можно брать, из него получится идеальная закуска. Также обращайте внимание на оттенок продукта — он должен быть белым, без желтизны.

Есть много рецептов засолки сала, иногда делают сухой посол, в этот раз мы покажем как засолить вкусное сало с помощью рассола, используя обычную стеклянную банку. Сало получается мягкое, ароматное. После приготовления его можно долго хранить в холодильнике или морозилке.

Срок засолки зависит от рассола, способа засолки, мы предлагаем вам рецепты длительностью от 2 до 4 дней.

Ингредиенты

• Свежее свиное сало — 1200 г;
• Соль — 5 ст.л.;
• Смесь специй для засолки помидоров — по вкусу;
• Вода – 500 мл;
• Смесь специй для сала — 2-3 ст.л.

Приготовление

Предлагаем вам самый вкусный рецепт сала в рассоле в банке, который готовится очень просто. На его маринование понадобится всего лишь 2 дня. Подготовьте куски для засолки сала в литровых банках. Промойте продукт под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте шпик прямоугольными пластами или на более мелкие кусочки – как вам удобнее. Кожицу с него не срезайте. Если вы приобрели продукт с мясными прослойками, то не беспокойтесь, солить сало в рассоле также возможно.

Закуска получится ароматной и вкусной, если в рассол добавить пряные специи. Например, можно взять готовые смеси специй для сала, где уже собраны все необходимые душистые травы. В составе смеси для засолки помидоров также имеются все травы и специи, с помощью которых можно солить сало в рассоле в банке.

Приготовьте рассол для шпика. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и специи. Закипятите рассол, а затем проварите его 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 30 минут, чтобы ее содержимое остыло.

В чистые банки (объемом 500-1000 мл) разложите куски основного ингредиента, и залейте их остывшим рассолом. Сюда же можно добавить несколько нарезанных долек чеснока. Закройте крышкой банки с салом, и оставьте на столе на 4-5 часов, после чего уберите их на два дня в холодильник — для засолки.

Спустя двое суток вкуснейшее соленое сало в рассоле в банке будет полностью готово. Для его хранения есть два способа. Такая закуска хорошо стоит непосредственно в рассоле в банках, в холодильнике около 10 дней.

Также можно просушить куски солёного сала бумажной салфеткой, а затем завернуть их в фольгу или пищевую плёнку. Далее свёртки следует убрать в морозильную камеру, где закуска может лежать до 6 месяцев.
Подавайте солёное сало, порезанное тонкими слайсами, с горчицей, кетчупом или хреном.

Хорошо сочетается закуска с чёрным хлебом и кусочком маринованного огурца.

Соленое сало с чесноком в рассоле в банке

Маринованное сало в рассоле в банке с чесночком – пикантное, очень ароматное и тающее во рту блюдо. Для его приготовления мы не будем использовать смеси специй, нам хватит самого простого набора. Однако, если вы являетесь поклонником пряных приправ, то используйте их по своему вкусу. Засолка такой закуски занимает 4 дня.

Ингредиенты:

• Шпик свиной – 0,5 кг;
• Чеснок – 3 дольки + 2 дольки на дно банки;
• Соль крупная – 60 г;
• Вода – 200 мл;
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Шпик очень тщательно промываем под проточной водой. Теперь не менее хорошо обсушиваем продукт бумажными салфетками, а затем нарезаем его крупными брусочками.

На каждом кусочке сделаем поперечные надрезы, немного не дорезая до шкурки. Благодаря этому закуска лучше промаринуется, соответственно станет еще более мягкой, ароматной и вкусной.

Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через пресс. Теперь берем каждый кусочек свиного продукта и натираем его ароматной кашицей из чесночка и черным молотым перчиком. Оставляем основной ингредиент на 2-3 часа.

Пока шпик напитывается прекрасным ароматом, мы приготовим тузлук (раствор для засолки). Воду доведем до кипения, и добавим в нее соль. Помешивая тузлук, дожидаемся растворения всех кристаллов, и снимаем рассол с огня. Оставляем остывать. Проверяем постаточно ли соли, отправляем в рассол маленькую сырую картофелину, она не должна тонуть. Картошка либо всплывает, либо будет как бы подпрыгивать, тогда тузлук готов. Берем удобную банку. Кладем на ее дно несколько целых зубков чеснока (очищенных), а сверху укладываем ароматный шпик.

Заливаем кусочки остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл нашу будущую закуску. Закрываем банку крышкой.

Убираем емкость с салом в холодильник на 4 дня. Сало в банке готово!

Но оставлять его в емкости не следует. Достаем закуску из банки, ждем, пока стечет весь рассол, и заворачиваем каждый кусочек в пищевую бумагу или пластиковый контейнер. Отправляем на хранение в морозильную камеру, где оно может лежать 3-4 месяца. Кусочек сала не рекомендуется держать в холодильнике больше 3 дней.

Соленое сало в горячем рассоле в банке

Сало в горячем рассоле в банке – простейшая в приготовлении, и вкуснейшая в поедании закуска, которую оценят все члены семьи. С ним получаются прекрасные бутерброды: кусочек черного хлебушка, зеленый лучок, ломтик сальца…ммм, пальчики оближешь!  Маринуется шпик в течение одной недели при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Сало – 700 г;
• Вода – 1500 мл;
• Чеснок – 10 долек;
• Соль поваренная – 180 г;
• Лист лавровый – 5 шт.;
• Перец черный горошком – 30 шт.;
• Черный молотый перец – 30 г.

Приготовление:

Вкусное сало – ароматное сало. Поэтому для приготовления этой закуски нам понадобится целых 10 зубочков чеснока. Очищаем их, промываем, а затем нарезаем пластинками (вдоль на 2-3 части).

Вымытый и высушенный шпик режем на довольно увесистые брусочки.

Кладем на дно стеклянной банки часть чеснока, черного перца горошком и одну лаврушку. Сверху распределяем слой из основного ингредиента. Повторяем процедуру с чесноком, перцем и лаврушкой. Затем опять сало. Таким образом наполняем банку до конца.

Воду доводим до кипения, добавляем в нее соль и перец черный молотый. Энергично размешиваем, добиваясь растворения всех соляных кристалликов.

Снимаем рассол с плиты, и сразу же заливаем им сало в банке. Жидкость должна полностью покрыть шпик.

Закрываем банку крышкой.

Оставляем закуску на 3 дня при комнатной температуре.

Спустя это время перемещаем маринованное сало в рассоле в банке в холодильник. Ждем несколько часов, пока оно хорошо не охладится, и приступаем дегустации. Хранение закуски лучше осуществлять в морозильной камере, там соленый шпик может лежать 3-4 месяца.

Соленое сало по-украински в банке

Такая закуска настолько нежная, что просто тает во рту! В ней есть все, что нужно для гурмана, любителя шпика – яркий аромат, насыщенный вкус и очень аппетитный вид. Кроме того, это блюдо – идеальное дополнение к крепким спиртным напиткам. Мариноваться шпик будет 3 дня.

Ингредиенты:

• Сало – 500 г;
• Питьевая вода – 500 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль – 50 г;
• Специи для сала – 1 ст.л.;
• Перец черный горошком – 5 шт.

Приготовление:

1. Сразу же нарежем сало брусочками, толщиной около 6 см. Каждый кусок тщательно промоем под проточной водой и обсушим бумажным полотенцем.
2. Воду ставим на плиту. Добавляем в нее специи для сала, соль, перец горошком, лист лавровый. Ждем, когда рассол закипит.
3. В это время очищаем чеснок, и мелко рубим его ножом. Добавляем ароматный ингредиент в рассол после закипания. Снимаем его с огня и даем немного остыть.
4. Складываем шпик в банку. Заливаем его рассолом, остывшим до температуры 60-70 градусов (примерно), так, чтобы жидкость покрыла весь продукт. Закрываем банку крышкой.

Ставим емкость со шпиком в холодильник на 3 дня. Готовую закуску следует хранить в морозильной камере, завернув в пищевую пленку или пергамент, не более 3 месяцев. Приятного аппетита!

Вареное соленое сало в луковой шелухе. Как приготовить вкусно сваренный бекон в луковой шелухе

Всем привет! За окном зима, мороз, а в домах уютно и тепло. Я даже не хочу высовывать нос на улицу. Но надо! Хотелось сало солёное, но не простое, а в луковой шкурке. Кажется, я видел его во сне. Это глупо, но мысли не дают покоя. Я решил одеться и пойти на рынок.

В предыдущих статьях мы уже говорили о засолке и ц.Только там использовали в основном чеснок. На этот раз нужно запастись луковыми отходами. Тогда наш конечный результат приобретет красивый цвет и вкус. Будет отличный перекус, когда придут гости. И они уже позвонили и предупредили о своем визите.

Ну ничего, а теперь приготовим такую ​​вкусняшку. Самое главное — выбрать свежий бекон. Тогда с ним будет приятно не только работать, но и есть. И все мы знаем, что это очень полезно. Он содержит достаточно питательных веществ, чтобы организмы взрослого и ребенка могли работать без перебоев! Возьмите на борт любой понравившийся вам способ и готовьте вместе с нами.

Тот, кто хоть раз пробовал солить таким способом сало, прекрасно знает, что это очень просто. Можно съесть сразу, но лучше немного подержать в морозилке или холодильнике. Холодный улетает моментально. Попробуйте, только сделайте с большим запасом. Уверяю вас, сделав так хоть раз, вам сразу захочется еще.

Можно подать с борщом или просто перекусить хлебом.

Состав:

• Сало — 1 кг.;
• Вода — 1 л .;
• Соль –6 ст. л .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Лавровый лист — 4 шт .;
• Луковая шелуха — 3 горсти;
• Перец чёрный — 8 шт .;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец черный молотый — 3 ч. Л.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2.Бекон вымыть и нарезать кусочками. Отправляем в рассол. Он должен быть полностью скрыт. Варить 30 минут. Затем выключите огонь и дайте ему остыть и посолить на 8 часов.

Чтобы детали не плавали, накройте сверху пластиной. Вы также можете доставить груз.

3. Чеснок очистить и нарезать кусочками. Также его можно пропустить через пресс или натереть на терке. Добавить молотый перец и перемешать.

4. Достаем из рассола бекон и просушиваем бумажными полотенцами.Обваляйте каждый кусок в смеси. Оберните каждую по отдельности в пергаментную бумагу и положите в морозильную камеру. Через 4 часа уже можно попробовать.

Ммм, как вкусно! Мы обязательно попробуем.

Сало отварное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт:

Состав:

• Сало — 0,5 кг .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Луковая шелуха — от 4 до 5 луковиц;
• Смесь перцев по вкусу;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 4 шт.;
• Вода — 1 л.

Состав:

1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Добавьте соль, лавровый лист и луковую цедру. Ждем, пока смесь закипит.

2. За это время мы приготовим бекон. У меня он с хорошими слоями мяса. Моя хорошая. Обязательно очистите кожу от грязи. Нарезать более мелкими кусочками. Они должны быть такими, чтобы можно было вынуть и съесть за один-два раза.

3.На сковороде все пузырится. Отправляем туда наши мясные куски. Варить 40-50 минут. Потом достаем и остужаем.

4. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавьте смесь перцев. Раскатайте и обмажьте остывшие кусочки. Ставим в холодильник или морозилку.

Вынимаем такой кусок и разрезаем на порционные части. Получилось очень вкусно.

Видео о том, как приготовить сало в луковой шкурке:

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором автор рассказывает и показывает, как приготовить бекон.Здесь используются все те же продукты и специи, которые мы использовали в рецептах выше. Только здесь можно все четко узнать. Вы можете есть это даже когда и с чем угодно (суп, хлеб, лук и т. Д.). Обязательно попробуйте.

Теперь вы убедились, что весь процесс довольно прост. Возможно, вы уже использовали его, тогда поделитесь своими результатами с нами в комментариях ниже. Или вы добавляете что-то еще, тогда расскажите нам об этом.

Как приготовить сало в луковой шкурке, если оно уже засолено?

Я использую этот метод, когда покупаю сало с жесткой кожицей.Тогда его не жуют и кушать не хочется. В этом случае я его отвариваю, а потом ем. Получается необычно, но в то же время вкусно.

Состав:

для засолки:

• Сало — 1 кг .;
• Соль — 8 ст. Л .;
• Вода — 1 л .;
• Чеснок — 6 зубцов

для бульона:

• Луковая шелуха — 3-4 горсти;
• Вода — 1 л.;
• Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

1. Сначала посолите бекон. Для этого вскипятите воду с солью и остудите. Добавьте чеснок. Бекон нарезать небольшими кусочками и вымыть их. Складываем в банку и заливаем рассолом. Уезжаем на трое суток.

2. По истечении этих дней налить воду в кастрюлю и добавить соль и шелуху. Довести до кипения.

В бульоне должна присутствовать соль. Таким образом сало не потеряет свой аромат.

3. Обмакнуть кусочки в бульон и варить 15-20 минут. Потом достаем, остужаем и убираем в морозилку.

Пробуем охлажденным. Тогда вам захочется приготовить еще.

Сало в луковой шкурке с жидким дымом:

Есть еще один способ сделать сало вкусным. По нему вы получите не только красивую цветную закуску, но и копченый запах и вкус. И чеснок усилит эти качества.Его можно съесть самостоятельно и подать на праздничный стол, как хорошую закуску к спиртным напиткам.

Состав:

• Сало — 500 гр .;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Луковая шелуха — 4 горсти;
• Жидкий дым — 3 ст. л .;
• Вода — 1 л .;
• Соль — 6 ст. Л .;
• Смесь перцев по вкусу;
• Чеснок — 4 зубца.

Приготовление:

1.В кастрюлю налейте воду. Добавьте шелуху, жидкий дым, соль, лавровый лист. Варим две-три минуты.

Используйте для этого старую кастрюлю. Так как шелуха при варке окрасит его.

2. Бекон нарезать кусочками. Отправляем их в наш бульон и варим 20 минут. Затем выключите и остудите прямо в рассоле.

3. Пропустите чеснок через пресс в полиэтиленовый пакет. Добавьте смесь перцев. Перекладываем туда бекон.Связываем пакет и немного встряхиваем. Поместите его на хранение в холодильник или морозильную камеру.

Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом

В этом методе мы будем использовать сухофрукты. А именно чернослив. Это придаст нашему бекону не только цвет, но и очень приятный вкус. Обязательно постарайтесь сделать на нем хотя бы одну деталь. Когда вы попробуете, вам захочется большего.

Состав:

• Сало — 1 кг .;
• Вода — 1 л .;
• Луковая шелуха — 2 горсти;
• Чернослив — 6 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Соль — 8 ст. Л .;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Добавьте шелуху, чернослив, лавровый лист, соль и сахар. Варим около 1 минуты.

2. За это время мое сало. Режем на кусочки. Отправляем в кипящий рассол и варим 20 минут. Затем охладите его прямо в этой смеси.

3. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Добавить перец по вкусу. Этим промазываем детали, которые ранее были вынуты и просушены салфетками. Заворачиваем каждую в полиэтиленовую пленку или в пакет и кладем на хранение в морозильную камеру.

Такими простыми способами получается невероятно вкусный бекон. Обязательно попробуйте и добавьте в свою кулинарную книгу. Ешьте себя и угощайте ими свою семью и друзей И я прощаюсь с вами, до встречи!

Варка сала в лузге — способ ускоренного посола .

Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копченое мясо. А если добавить немного жидкого дыма, то от такого жира вообще будет сложно оторваться.

Ну а где у нас шелуха?

Сало можно брать свежим или уже замороженным.Конечно, больше ценится свежий продукт. Но отваривание в луковой шкурке — отличный способ использовать ненужное. Кусочки промываются, кожа очищается. Если не удается счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше срезать. Кожу снять нельзя, она будет удерживать кусок.

Обычно сало варят в луковой шелухе с водой. Также добавляются соль, специи, ароматические травы, добавляется жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и посолили внутри.

Готовый бекон покрывают:

чеснок;

перца разных сортов;

горчица, аджика;

ароматные травы и специи.

Потом отправляют на хранение. Удобнее всего каждый кусочек герметично завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Там продукта хватит на 3-4 месяца.

Не вся шелуха пригодна для приготовления.Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому лучше не использовать для приготовления пропитанную остатками почвы верхнюю шелуху. Иначе после варки у продукта будет неприятное послевкусие. Выберите чистую, гладкую, не гниющую шелуху. Тщательно промоем, и только после этого будем пользоваться. Обычно в рецептах количество измеряется пригоршнями.

Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет на следующий день насладиться ароматной закуской.Готовится легко, но получается вкусно и красиво. Еще один плюс — изделие получается мягким и нежным.

Состав

бекон 0,8 кг;

0,15 кг соли;

литра воды;

3 горсти лузги;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

смесь перцев.

Препарат

1.Сразу нарезаем кусочки сала до нужного нам размера, промываем и пока убираем в сторону.

2. Выложить шелуху в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

3. Посолить, всыпать лавровый лист. Также можно добавить перец горошком. Перемешайте и погрузите заранее приготовленный бекон.

4. Теперь нужно варить 10-25 минут. Те, кто любит мягкий бекон, готовят дольше. Для более твердого продукта, похожего на соленое сало, достаточно 10 минут.Чтобы жир не всплывал на поверхность, можно поставить на нее кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

5. После приготовления, не снимая загрузку, выключите ее и дайте остыть на 10 часов.

6. Достаем кусочки, кладем на бумажные полотенца, даем жидкости стечь.

7. А пока займемся чесноком. Зубцы очистить, измельчить и смешать со смесью перцев. Но можно использовать один вид, подойдет и специальная приправа для сала.

8. Натереть кусочки ароматной смесью, завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру. Через час можно разрезать на части и взять образец.

Состав

до 1,5 кг бекона, может быть цельным;

2 горсти шелухи;

1 ч.л. красного перца;

1 ч.л. черного перца;

8 столовых ложек соли;

чеснок по желанию.

Препарат

1. Помытую шелуху выложить в кастрюлю с литром воды. Сразу же добавьте соль и жидкий дым.

2. Ножом чистим кусок сала и тоже отправляем в кастрюлю.

3. Поставить на плиту и варить 30 минут. Если на куске много слоев мяса, то продлеваем до 40 минут, а то и часа. Ориентируемся на само изделие, толщину.

4. Охладите деталь, не вынимая ее из рассола. Можно оставить на ночь. Больше соли, чем необходимо, не впитается.

5. Вынимаем, протираем насухо. Удалите с поверхности липкие кусочки шелухи.

6. Перец перемешать, при желании можно добавить к ним еще чайную ложку дыма.

7. Натереть приготовленный бекон, обернуть пищевой пленкой — готово! Для более точной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и подавать к столу.

Рецепт ароматного сала с прованскими травами, болгарским перцем и другими специями. Намного вкуснее получится, если бекон будет с мясными слоями. Количество луковой шелухи — на ваше усмотрение, чем их больше, тем темнее и красивее будет готовый продукт.

Состав

лузга;

0,5 кг бекона;

1 ч. Л. Сладкого перца;

1 ч.л. прованских трав;

6 столовых ложек соли;

литра воды;

1 головка чеснока.

Препарат

1. Шелуху хорошо промыть, залить литром воды и прокипятить 10 минут. Остудить, слить бульон, отжать шелуху и выбросить.

2. Посолить, снова поставить на плиту.

3. Бекон нарезаем длинными кусочками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при нарезке можно было просто нарезать поперечными ломтиками.

4. Опустить кусочки в кипящий рассол и варить ровно 10 минут.Снимаем с огня.

5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

6. Вынимаем, протираем.

7. Очистить головку чеснока, добавить прованские травы, сладкий перец, для пикантности можно добавить перец черный, красный или их смесь. Все подключаем.

8. Натираем кусочки сала со всех сторон и по одному упаковываем в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шкурке.Такой продукт тоже получается красивым, оригинальным на вкус, но более упругим и эластичным.

Состав

1 кг сала;

6 столовых ложек соли;

40 граммов лузги;

Лавровый лист;

4 зубчика чеснока;

5 горошин перца;

5-7 зубчиков чеснока.

Препарат

1.Погрузите шелуху в литр воды и кипятите не менее 10 минут. Не даем смеси активно закипеть.

2. Теперь остыть, вынуть и выдавить шелуху. Но можно просто напрячься.

3. Посолить и варить рассол 3 минуты. Остынь. Если положить соль с шелухой, то немного осядет на ней, рассол будет недостаточно насыщен.

4. Бекон нарезать кубиками, переложить в банку. Но не нужно быть слишком тугим.Закидываем перец горошком и лавровый лист. Есть также очищенный чеснок, и чтобы он придал больше аромата, вы можете раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не нужно.

5. Залейте приготовленный бекон холодным рассолом. Это очень важно, иначе жидкость станет мутной. Поскольку мы готовим в жестяной банке, давление не требуется. Но если вы решили солить в кастрюле или кадке, то груз обязательно понадобится, иначе кусочки будут постоянно подниматься.

6.Выдерживаем засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

7. Затем уберите в холодильник и дайте постоять еще 3 дня.

8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и при необходимости нарезать. Или сразу плотно упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Еще можно перед этим натереть их специями.

Мультиварка все умеет! И даже сало с луковой шкуркой приготовит.Не верите мне? Попытайся. Она особенно хороша в приготовлении грудинки и других подобных кусков с большим количеством слоев мяса.

Состав

3 лавровых листа;

1,5 кг бекона;

150 грамм соли;

1 горсть лузги;

головки чеснока;

специй.

Препарат

1.Кусочки сала нужно подготовить. Для этого нарезаем его так, чтобы он вошел в емкость мультиварки. Но мы не маленькие. Если подходят 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие гнется и его всегда можно подвернуть в нужном направлении.

2. Положите половину луковой шелухи (одну горсть) на дно мультиварки. На нее кладем кусочки сала.

3. Сверху выложить оставшуюся шелуху и лавровый лист.

4.Возьмите мультистакан и наберите воды. Вам понадобится 5 стаканов. Посолить, перемешать до растворения.

5. Залейте рассол в мультиварку.

6. Закрываем ассистент и готовим по программе тушения один час. Если вам нужно указать продукт в вашей мультиварке, то положите мясо.

7. После того, как печь объявляет об окончании работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставляем бекон, не открывая крышки, на 10 часов.

8. Достаньте из рассола. И по стандартной схеме: обсушить, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

Горчица придает салу очень приятный вкус, делает его ароматнее и вкуснее. К тому же это предотвращает порчу продукта. И может спокойно полежать несколько часов в тепле без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле и его можно употреблять в день приготовления.

Состав

бекона 0,9 кг;

1 ложка сухой горчицы;

0,5 л горчицы разбавленной;

3 зубчика чеснока;

3 столовые ложки соли;

горсть шелухи;

1,5 литра воды;

перец, чеснок по вкусу.

Приготовить вкусное соленое сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно. … Можно использовать любое сало, но жировые отложения идеальны. Это чудесное блюдо украсит любой праздничный стол.

Пошаговый рецепт с фото. Приготовить сало, обжарить его в луковой шкурке и добавить подходящие приправы:

Винтажный рецепт:

Этот рецепт очень известный и очень старый, а значит, проверенный. Лучше всего ему подойдет несоленое сало с прослойкой мяса — грудинка или подкос. Сваренное в луковой шкурке сало приобретает форму копченого сала, а шелуха также придает ему тонкий аромат.Блюдо получается очень вкусным.

Состав:

• около килограмма сала с мясной прослойкой,
• две большие горсти луковых шкур (лучше всего красные или золотые луковые шкурки)
• 150-200 грамм соли
• две столовые ложки сахара
• душистый перец,
• лавровый лист (по 3-4 штуки).

Кроме того, чтобы намазать сало, нужно взять: смесь перцев, трех зубчиков чеснока и паприки (или сухой аджики).

Как приготовить сало луковое:

Возьмите большую кастрюлю, лучше, если она не будет слишком легкой и новой, потому что луковый маринад пачкает стенки посуды. Влейте в него литр воды, добавьте сахар, соль, лавровый лист и луковую шелуху, предварительно промытую водой. Доведите эту смесь до кипения, а затем опустите сало.

Его можно разрезать на порции или немного скрутить. Накройте его сверху тарелкой, чтобы бекон полностью погрузился в жидкость.Снова довести до кипения. Накройте сковороду крышкой, тушите около двадцати минут, затем выключите плиту и дайте бекону покипеть на сковороде еще 12 часов.

Когда жидкость остынет, убрать ее в холод. Через 12 часов вынуть бекон из рассола и подождать полчаса, пока не стечет вся лишняя жидкость. Соединить перец и измельченный чеснок, добавить перец или, по желанию, немного сухой острой аджики.

Сушеный бекон натереть со всех сторон полученной ароматной смесью, обернуть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру.

Сало в луковой шкурке готово!

Подержите замороженный бекон в тепле примерно на пять минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей и черным хлебом.

КАК ЖИР ВКУСНО?

Сало — замечательный продукт, способствующий накоплению энергии и сил, быстро утоляющий голод и повышающий иммунитет. Если при ее использовании соблюдать меру, вреда она точно не принесет. Многие хозяйки покупают на рынках свинину или говяжий жир, чтобы солить их самостоятельно.

Рецепт засолки свежего сала найти не так сложно, как правильно выбрать продукт. Чтобы купить сало, идеально подходящее для засолки, обратите внимание, однородна ли его структура. Он должен быть красивого розового или белого цвета.

Необязательно покупать сало с мясной прожилкой, но если оно есть, то его толщина должна быть около двух сантиметров. Продавцы иногда предлагают полосатый бекон, но для засолки он совсем не подходит. Но он идеален для курения.Выбирая продукт, проткните его острым ножом.

Если в продукте много прожилок, лучше не брать, купите сало, в которое легко входит нож. Перед тем, как вкусно посолить купленный продукт, выберите соль и необходимые приправы: перец, лавровый лист, чеснок, кардамон или майоран. Смешайте все ингредиенты в одной миске, а затем натрите им бекон.

Оставить на несколько дней в прохладном месте — для высаливания.

Рецепт засолки сала позволит очень легко и без посторонней помощи получить вкусное и ароматное блюдо.Не забывайте, что готовый свиной сало лучше заморозить, так он будет вкуснее и надолго сохранит свои вкусовые качества.

как вкусно и быстро солить сало в домашних условиях.

Нам нужно:

полтора килограмма свежего бекона,

шесть столовых ложек крупной соли

три головки чеснока,

от четырех до пяти столовых ложек молотого черного перца. Из этого получится шесть порций, которые нужно приготовить за четыре дня. Для начала нужно очистить чеснок.Бекон нарезать слоями по 5-6 сантиметров, в каждом из них сделать надрезы, в которые поместить нарезанный дольками чеснок.

Смешайте специи, натрите смесью каждый кусочек бекона. Выложите бекон в миску и сверху посыпьте измельченным чесноком для аромата. Поставьте под гнет и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем перенесите в холод, но не на мороз. Через три-четыре дня бекон можно хранить в холодильнике или морозильнике.

Теперь вы знаете, как вкусно засолить свежее сало.

КАК СОЛИТЬ ЖИР В РАСТВОРИТЕ

Домашнее засоление сала в рассоле не вызовет больших затруднений. Для начала нужно вскипятить и остудить воду, затем добавить к ней несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока и толченого перца. Причем перца лучше не жалеть, чем больше его положишь, тем вкуснее получится сало.

Перед тем, как засолить сало в рассоле, нужно подсолить воду из расчета три-четыре столовых ложки на литр. Рассол должен сильно пахнуть.Бекон нарезать небольшими кусочками и переложить в банку. При желании добавьте лавровый лист. Солить сало в рассоле нужно в прохладном, желательно в морозильном шкафу, в течение трех-четырех дней.

По истечении этого времени вынуть готовые кусочки из банки и обсушить полотенцем или салфетками. Готовый продукт лучше всего хранить в морозильной камере, завернув в фольгу.

Рецепт, по которому можно приготовить сало в рассоле, можно изменить на свой вкус. Например, время посола зависит от размера кусочков.

Нарезание бекона на более мелкие кусочки может ускорить время посола. Вы можете варьировать пропорции специй и добавлять что-то свое, проявив фантазию.

У каждой опытной хозяйки есть любимый рецепт приготовления сала в рассоле, но некоторые из них пользуются особой популярностью. Например, сало в чесночном растворе. Жир необходимо очистить и поместить в холодную чистую воду на ночь.

Перед тем, как засолить бекон в рассоле с чесноком, нужно его нарезать кусочками и сделать глубокие надрезы.В них вставляется заранее приготовленный чеснок. Для пикантности можно смазать каждый кусочек толченым чесноком. Затем бекон посыпают перцем и крупной солью.

Рассол готовится отдельно из расчета два килограмма соли на пять литров воды. Сало заливают холодным солевым раствором, а затем помещают под гнет и ставят на холод ровно на неделю. Готовое сало нужно вынуть из жидкости и дать высохнуть, после чего очистить от соли.

Тогда сало можно есть. Лучше хранить в морозилке.

ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ ЗАПЕКА В ПЕЧИ LAT

Бекон, запеченный в духовке, поможет значительно разнообразить праздничный (и не только) стол. Это очень нежное блюдо, пропитанное ароматом ароматных специй и тающее во рту. Для его приготовления вам потребуется:

— 500-600 грамм сала с прослойкой; — головка чеснока; — соль и перец;

— любые специи на выбор.

Для начала нужно очистить и промыть свежий бекон, просушить его бумажными полотенцами. После этого на столе размотайте большой кусок фольги с учетом того, что бекон нужно очень плотно и хорошо заворачивать. Бекон натереть перцем и солью, сверху смазать выбранной приправой.

Оберните кусок фольгой, затем поставьте в духовку примерно на час при температуре около 180-200 градусов. Осторожно достаньте бекон, откройте фольгу, оставив ее внутри, а затем снова поставьте в духовку, теперь всего на 15-20 минут.В результате бекон, который вы запекли в духовке, подрумянится.

В этом случае температуру необходимо снизить вдвое. Пока блюдо подрумянивается, очистите чеснок и разделите головку пополам. Первую половину нарезать тонкими ломтиками, а вторую натереть на терке. Вынуть бекон, снять фольгу и натереть дольку чеснока.

Вставьте тонкие ломтики в заранее сделанные отверстия, если их там нет — просто сделайте новые. Затем дайте бекону остыть. Есть очень хороший и простой рецепт, по которому можно приготовить картошку с салом в духовке.Сало можно взять любое, но самое вкусное — это соленое с ароматными специями.

Для приготовления понадобится 100 грамм сала и около килограмма картофеля. Получается четыре порции, и на приготовление уходит около 45 минут. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на смазанный маслом противень с небольшим количеством масла, а сверху накройте тонкими ломтиками бекона.

Выпекать блюдо в духовке около получаса при 200 градусах, до подрумянивания. Картофель с салом в духовке — очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое не стыдно подавать своим гостям.

КАК СОЛИТЬ LAT ЧЕСНОКОМ

Приготовить вкусное сало с чесноком поможет простой рецепт. Возьмите сало, пять или шесть зубчиков чеснока, черный перец (молотый и цельный), соль и лавровый лист (по желанию) и нарежьте его кусочками, прежде чем добавить чеснок и сало.

Затем разрежьте каждый из этих кусочков несколько раз, но не касаясь кожи. Нарежьте зубчики чеснока тонкими дольками. Смешать соль с перцем и обвалять каждый кусочек сала в полученной смеси.

Сало засыпать дольками чеснока, выложить в глубокую тарелку, перекладывая каждый кусочек лавровым листом.

Накройте пластину, чтобы создать притеснение. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре, затем уберите на сутки в холодильник.

Готовый бекон нужно очистить от лишней соли, сложить в пакет и спрятать в морозилку.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

Как видите, сало с чесноком — простое блюдо, рецепт которого даже не нужно записывать.

страница
Детский портал: страница

3.26 Авторское право (C) 2008 Compojoom.com / Авторское право (C) 2007 Ален Жоржетт / Авторское право (C) 2006 Frantisek Hliva. Все права защищены. ”

Источник: http://bebi.lv/samyye-prostye-retsepty/usnoye-salo-v-lukovoy-sheluhe.html

Сало в луковой шкурке

Автор: Ольга Горащук | в категории Заготовки, Рецепты вкусно и недорого, Рецепты солений 10.11.2014

Общее время приготовления — 0 часов 40 минут
Активное время приготовления — 0 часов 30 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — 797 ккал
Порций в упаковке — 10 порций

Как приготовить сало в луковой шкурке

Состав :

Сало — 0.5 кг
Луковая шелуха — по вкусу
Соль — 6 столовых ложек
Чеснок — 2 шт.
Перец смесь по вкусу
Специи — по вкусу трав

Подготовка:

Любой метод приготовления сала начинается с покупки основного ингредиента. Окончательный вкус блюда зависит от того, какое сало вы купите. Поверьте, это так. Даже если вы знаете, как приготовить сало 150 способами, все равно главное, какое свежее сало вы купили.

Прежде всего, вам нужно купить сало на рынке.Вкусного магазинного сала я еще не встречала (может, конечно, не по тем магазинам хожу!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для маринования. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. По такой неровной структуре легко определить свежесть, бекон еще буквально живой, легко двигается от малейшего прикосновения.

По консистенции напоминает застывшее густое желе. Кроме того, нужно обратить внимание на то, есть ли между салом и кожицей тонкая светлая прозрачная полоска.Если он на месте, значит, бекон хорошо пропекся, и вы получите восхитительный результат! Если нет, то такое сало для засолки брать не стоит.

И да, обязательно попробуйте, если кожица жесткая на сале. Для этого достаточно поддеть кожу ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая ее.

Легко ли выполнить эту процедуру? Знай, и кожа будет мягкой! Только не доверяйте это действие продавцу.

Обычно покупателю настолько быстро показывают, что кожа тонкая и мягкая, что лучше проверить это лично, ведь у каждого свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда чувствую запах бекона. Мои знакомые мясники уже не удивляются, но смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинья должна быть хорошо измельчена (один из первых процессов обработки туши), и не просто так, а в идеале — засолена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали приличный кусок бекона и принесли его домой. И здесь подстерегает первая опасность — ни в коем случае нельзя сразу начинать солить свежее сало.Должно пройти минимум 1-2 дня. За это время бекон застынет и впоследствии с ним будет удобно работать. Я обычно кладу бекон на полку холодильника.

Пора варить сало. Для этого его нужно нарезать удобными кусочками, бруски должны быть небольшими, чтобы быстрее пропитались специями.

И пусть вас не смущает то, что нарезав сало красивыми ровными кусочками, у вас останутся обрезки.

Я бы посоветовал сразу их рассортировать: некоторые части можно посолить, некоторые использовать в сыром виде для жарки (кто откажется от омлета на сале или жареного на сале картофеля ?!)

Теперь вам нужен особый ингредиент в рецепте, который придаст сало особого шарма: нереально красивый цвет.Я говорю о луковой шкурке.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шкурки. Ну, это нормально. Вы ходили на рынок за беконом, не так ли? Пройдите по овощным рядам и попросите продавцов собрать шелуху из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, еще и продавцы поблагодарят за чистку им лука)))

Перед приготовлением шелуху необходимо промыть под проточной водой.

Чтобы продолжить приготовление, нужно поставить на огонь кастрюлю с водой.Обратите внимание: луковая шелуха — отличный краситель. Она придает чудесный цвет пасхальным красителям и, например, салу. Но сковорода тоже раскрасится. Поэтому избегайте использования эмалированных горшков, особенно белых.

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте большое количество соли. Я не зря написала «щедро», ведь сало — это как раз тот уникальный продукт, в котором нет лишней соли. Пришло время выбросить шелуху лука. Оставьте кастрюлю на медленном огне примерно на 10-15 минут для стойкого окрашивания рассола (так часто называют крепкий солевой раствор).

Если вам кажется, что цвет недостаточно насыщенный, то бросьте кусочки свежей свеклы — красивый оттенок вам гарантирован.

Пора окунуть бекон в раствор. Если луковая шелуха доставляет эстетические неудобства, то удалите ее, прежде чем откладывать жир. По собственному опыту скажу, что это лишний шаг в рецепте, вполне возможно оставить шелуху на сковороде.

Сало варим совсем немного — буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, сало невозможно приготовить за такой короткий промежуток времени.Конечно, невозможно. Но нам не нужен отварной бекон, это не наша цель. Поэтому остановимся на непродолжительной термообработке. А потом просто выключите огонь под сковородой и дайте остыть вместе с салом.

Во время такого постепенного охлаждения жир все равно будет готовиться, потому что он будет все время в горячем, а затем и в теплом рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно приготовить смесь, в которой мы его обваливаем. Эта смесь — абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусы членов вашей семьи! На этот раз я сделал очень простую обвалку: соединил мелко нарезанный чеснок со свежемолотым перцем и пряными травами.

В этой смеси охлажденный жир можно раскатать целиком. А можно сало фаршировать ароматическими добавками. Или — как я — большой кусок сала разрезать на несколько частей (надрез делаем до самой кожи, но так, чтобы кусок сала не распался на части, а оставался такого же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет наиболее успешной.

Итак, бекон уже ароматный, но плохо держит форму. Поэтому обернем кусочки пищевой пленкой и отправим в морозилку — дадим постоять около 1 суток.

Время прошло, пора брать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет бекона получается очень аппетитным. И какой аромат! Угощайтесь! Даже просто положите несколько кусочков такого бекона на ломтик черного хлеба — и наслаждение вкусом гарантировано!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/salo-v-lukovoj-sheluxe/

Сало в луковой шелухе: рецепт вкуснейшего

Продолжаю серию мясных закусок.За последние пару месяцев я несколько раз готовил сало в луковой шелухе, это самый вкусный рецепт, который я когда-либо пробовал. И у меня большой опыт работы с этим продуктом: скручиваю булочки, солю их сухим посолом, варю в рассоле. Но этот все еще вне конкуренции.

Если взять хороший кусок сала, в котором будут широкие прослои мяса, то после соления будет один к одному вкус ветчины. Мясо получается очень нежным, очень сочным, а жир просто тает во рту. И какой аромат! Одним словом, друзья, не пропустите рецепт и обязательно приготовьте сало в луковой шелухе.

Причем приготовление займет всего полчаса.

По составу и способу приготовления рецепт сала в луковой шелухе предельно прост. Сначала делаем отвар, а потом варим сало со специями, набор которых можно изменить по своему вкусу.

Чтобы приготовить вкусный бекон в луковой шелухе, вам понадобится:

Где достать луковую шелуху? Есть несколько вариантов. Если вы планируете готовить заранее, то соберите чистки в отдельный пакет.

Если вы хотите сделать это прямо сейчас, но нет шелухи, спросите продавцов в овощных рядах на рынке. Обычно ее много и можно бесплатно набрать приличный пакет.

Вам нужно много шелухи, чтобы жир покрылся со всех сторон. Чем его больше, тем насыщеннее получится цвет готового сала.

Мою собранную шелуху от грязи, остатков почвы, пыли. Залить кипятком на несколько минут, затем тщательно промыть под проточной водой.Шелуха станет влажной, чистой и мягкой.

На мой вкус, лучшее сало с луковой шкуркой получается, когда в куске есть слои мяса. Но в этом нет необходимости, все на ваше усмотрение. Я взял высокий кусок преисподней (или брюшину), в котором чередуются мясные и жировые прослойки.

Кожу необходимо очистить от нагара, протереть, чтобы она стала светлой. Я делаю так: поливаю кусок теплой водой и хорошо соскребаю ножом, пока кожа не посветлеет.

Все коричневые участки нужно очистить, при наличии остаточной щетины сжечь на открытом огне. После чистки ополаскиваю и снова сушу.

Готовлю отвар из пряностей. В широкую кастрюлю наливаю литр воды плюс еще стакан 250 мл.

Всыпаю пять столовых ложек поваренной соли крупного помола. Собираю небольшой горкой как показано на фото. Ставлю сковороду на слабый огонь. Помешивая, растворяю соль. Если на дне есть осадок, фильтрую.

Специи и приправы — это те ингредиенты, которые в большей степени влияют на вкус готового продукта. Набор может быть любым, выбирайте на свое усмотрение. Но обязательно должны быть черный перец, душистый перец и лаврушка. К ним я добавил тмин и кориандр. Еще варианты: прованские травы, перец, тмин, белая и черная горчица, готовая смесь специй для мяса или для шашлыка.

Довожу воду до кипения, всыпаю специи вместе с лавровым листом, провариваю пять минут.

Сало удобнее варить, нарезав крупными кусками. Килограмм режу пополам.

Для приготовления используйте посуду из нержавеющей стали с покрытием или казан. Эмаль может потемнеть. На дно казана кладу половину луковой шелухи. На нем в один слой кусочки сала кожурой вниз.

Я добавляю шелуху сверху, чтобы полностью покрыть поверхность.

Выливаю кипящий рассол. Его нужно так много, чтобы жир полностью погрузился в рассол.Иначе посолится он будет неравномерно, цвет тоже будет другим.

Поставил казан на средний огонь. Как только рассол закипит, отрегулируйте огонь так, чтобы кипение было умеренным. Накрыть крышкой, варить 15-20 минут. Во время варки пару раз переворачиваю.

Выключаю огонь, оставляю бекон в казане, не вынимая его из рассола. Когда остынет до комнатной температуры, выношу в прохладное место или кладу в холодильник до следующего дня.

За это время сало впитает все ароматы, наберет столько соли и приобретет приятный золотистый цвет.

Больше выдержишь, я как-то почти двое суток простоял в холодильнике, и на мой вкус длительное засоление стало только вкуснее.

Чеснок — еще один обязательный ингредиент. Я натираю им сало после того, как оно промариновалось в течение нужного времени. Я достаю его из казана, сушу и выдавливаю еще чеснока прямо на кусок через пресс.

Втираю со всех сторон кроме кожи. Что ж, теперь осталось постоять еще несколько часов, чтобы чеснок впитался, и можно попробовать.

Если вы готовите большую порцию, натерев чеснок, заверните каждый кусок в фольгу или поместите в плотный пакет и заморозьте.

Сколько раз варила сало в луковой шелухе, всегда получается вкусно, очень нежно и ароматно. Итак друзья, рецепт проверенный много раз, самый лучший и очень простой.

Попробуйте и убедитесь сами, что с таким подробным описанием того, как солить сало в луковой шелухе, у вас все получится, а готовый продукт будет вкуснее магазинных деликатесов.

Удачного приготовления и приятного аппетита! Твой Плюшкин .

Подробный рецепт приготовления в видеоформате

data-matched-content-ui-type = «image_stacked» data-matched-content-rows-num = «2» data-matched-content-columns-num = «2»

Источник: http: // recpty-Plushkina.ru / сало-в-луковой-sheluxe.html

Сало в луковой шкурке рецепт вкуснейший, как правильно солить, сколько варить

Если вы любите сало, вам просто нужно было попробовать его приготовить в луковой шелухе, вы можете выбрать самый вкусный рецепт прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого народного лакомства просто потому, что сама его очень люблю и готовлю давно.

Совершенно не понимаю тех, кто считает сало вредным, пара кусочков в день никому не помешала, а если с чесноком и черным хлебом, ну вообще мило.Здесь просто нужно знать меру и не увлекаться.

Сало в луковой шкурке самые вкусные рецепты

Самые вкусные рецепты сала, сваренного в луковой шелухе, предполагают использование свежего, идеально домашнего продукта.

1. Если есть только один из вариантов, покупка сала в супермаркете, то берите кусок как можно более свежий и ни в коем случае не замороженный. Тогда будет намного жестче и суше.
2. Если у вас нет подсобного хозяйства со свиньями, то советую сходить на рынок и выбрать кусок свежего мяса.
3. Обратите внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто проходите мимо. Его можно почувствовать, запах должен быть свежим, приятным, если поросенок накрыли соломой, значит, это вообще замечательно, просто возьмите такой кусок.
4. Сало можно попробовать при выборе и дегустации, хотя на это решаются единицы. А также попробуйте продавца на счет пола свиньи, у свиней, особенно некастрированных при термообработке, сало начинает издавать такой жуткий резкий запах мочи, что ни при каком рецепте вы не сможете его съесть.
5. Для наших рецептов подбираем дольки слоями. Если вы собираетесь делать рулет в луковой шкурке, то вам понадобится брюшина от молодого поросенка, толщиной три-четыре сантиметра. Шкурка лука ничем не хуже копченой.
6. Для этих рецептов не срывайте с лука сразу всю шелуху. Собирайте постепенно и храните в сухом месте, например, в кухонном шкафу в картонной коробке.
7. Перед приготовлением нашу заготовку (свежий кусок сала) нужно хорошо промыть под проточной холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
8. Есть несколько способов приготовить сало в луковой шкурке, для гурманов используют наваристый рассол, для любителей здорового питания — просто отварное сало.

Рецепт отварного бекона в луковой шелухе

Нашла простейший рецепт вареного бекона в луковой шелухе. Вареный, во-первых, намного полезнее копченого, а во-вторых, намного мягче. Сколько варить сало по времени зависит от размера кусочков, но сейчас я расскажу, как его варить.

Для начала подготовим:

• Сало свиное — килограмм (с полосой мяса)
• Литр чистой воды
• Двести граммов обычной мелкодисперсной соли
• Три листа лаврушки
• Две горсти луковых шкур
• Восемь душистый перец горошком
• Большая головка чеснока
• Черный перец и паприка

Сало, отварное в луковой шелухе:

Этот рецепт можно назвать классическим, можно использовать его как основу и добавлять различные специи.

В первую очередь готовим сам бекон, промываем и сушим, а луковые шкурки промываем на дуршлаге и удаляем лишнюю воду.

Теперь наливаем шелуху водой, она уже может быть горячей и ставим на огонь. Кипятим минут пятнадцать, а затем туда кладем кусачки для подчеревки, соль, лавровый лист и душистый перец.

При приготовлении нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время приготовления, как я уже сказал, зависит от размера кусочков.Маленькие, толщиной около трех сантиметров, можно готовить 25 минут, более крупные — от 45 минут до часа. Также бекон не должен слишком сильно развариваться, поэтому убавляем огонь до минимума.

Через некоторое время кастрюлю снимаем с плиты, но в рассоле оставляем бекон до полного остывания. Только после этого нужно вытащить его и дать стечь рассолу.

Рецепт соленого сала в луковой шелухе

Этот рецепт соленого сала занимает больше времени, он крепче и вкуснее, чем первый рецепт обычного приготовления.

Подготовим следующую продукцию:

• Сала восемьсот грамм со слоями
• 1/3 стакана простой мелкой соли
• Красный и черный перец свежемолотый
• Паприка
• Кориандр
• Пять зубчиков чеснока
• Литера воды
• Две чашки луковой шелухи

Приготовление сала соленого:

Сало, уже вымытое и просушенное, нарезать кусочками, натереть солью, ножом сделать «карманы» и положить туда кусочки чеснока.Всю нашу заготовку кладем в глубокую посуду, накрываем сверху тарелкой и на двое суток ставим на холод.

После остывания жир вынуть, снова обсушить и натереть смесью приправ. Складываем в емкость и даем постоять сутки.

Рецепт сала в луковой шкурке, видео

Сало в луковой шкурке с чесноком

Рецепт сала в луковой шкурке, да еще с чесноком, — это сказка. Закуска, которая вам нужна, лучше не придумаешь. Бекон достаточно прожарен, заправлен специями, умеренно солен.В общем, оценивайте.

Подготовим следующие ингредиенты:

• Килограмм салата со слоями
• Две горсти луковых шкур
• Стакан обычной соли
• Полторы головки чеснока
• Десять кусочков черного перца
• Три лавровых листа
• Перец черный молотый

Как солить сало в шелухе с чесноком, пошаговый рецепт:

Поместите шелуху в дуршлаг и промойте под проточной водой, полностью залейте водой (литр) и держите на слабом огне пятнадцать минут.

Бекон промыть и промокнуть салфетками, положить в бульон.

Все посолить, добавить специи и четыре зубчика чеснока, в таком состоянии дать покипеть около часа.

Когда все приготовится, оставляем бекон в рассоле до полного остывания.

Вытаскиваем отварной бекон, салфеткой промокаем лишнюю влагу.

Делаем пасту из оставшегося чеснока и свежемолотого перца, натираем кусочки и ставим на несколько часов в холод.

Сало в луковой шкурке в мультиварке

Да, даже очень вкусный бекон можно приготовить с помощью мультиварки. Кто бы мог подумать. С таким кухонным помощником все будет быстро и красиво, а главное очень вкусно.

Возьмем следующие товары:

• Кило сало-подчеревка
• Полный стакан мелкой соли Экстра
• Три столовые ложки столового сахара с горкой
• Два с половиной литра воды
• Две хорошие луковые шкурки
• Три зубчика чеснока
• Перец свежемолотый
• Пять листочков лаврушки

Рецепт соленого сала:

Так же промываем луковицу и просто заливаем кипятком.Половину его выкладываем слоем на дно чаши мультиварки, сверху выкладываем кусочки сала, выложенные сломанными листьями лавра. Сверху выложите оставшуюся шелуху.

В чайнике вскипятите необходимое количество воды и разведите в ней сахар и соль. Полученным рассолом залейте сало, выставьте режим тушения на час и отправляйтесь на прогулку.

Оставшийся чеснок измельчаем в кашицу и присыпаем перцем. Натрите такой пастой каждый кусочек и отправьте в холодильник, в закрытую емкость, на пару часов.

Сало в рассоле с луковой шкуркой

Рецепт сала в рассоле с луковой шелухой я узнал от тети, и долго пытался это выяснить. Такой вкусный бекон, мягкий, малосольный, просто тает во рту. Сейчас тоже готовлю к каждому празднику, специально к этой закуске приходят гости.

Нам понадобятся ингредиенты:

• Два килограмма беконного жира
• Два литра воды
• Две луковые шелухи
• Три столовые ложки поваренной соли
• Полторы головки чеснока
• Перец черный молотый
• Паприка

Посол Сала:

Готовим шелуху и сало, как в других рецептах.Шелуху залить водой, варить пятнадцать минут и выложить сало, посолить и варить еще двадцать минут. Огонь не нужно делать сильным, дайте ему медленно закипеть.

Потом кастрюлю убираем в сторону и даем остыть. Затем такую ​​форму ставим в холодильник на ночь. Затем достаем и натираем смесью измельченного чеснока, болгарского перца и перца. Полежим пару часов и попробуем.

Рецепт рулета из салата в луковой шелухе

Рецепт сала, приготовленного в рулетике в луковой шкурке, вполне подойдет для праздничного стола.Мы с сыном впервые в этот Новый год сделали это, очень понравилось, обошлись без вредных копченостей на столе.

Мы используем следующие продукты:

• Два килограмма подроста толщиной около трех см
• Полстакана мелкой соли
• Два стакана плотно упакованных луковых шкур
• Пять лаврушек
• Четыре головки чеснока
• Зелень сушеная на ваше усмотрение
• Красный, белый и черный перец свежемолотый

Рецепт:

Первым делом делаем отвар из промытой луковой шелухи, варим на медленном огне пятнадцать минут.

За это время подготавливаем бекон, для этого измельчаем чеснок блендером, сразу с солью и приправами. Слой натираем полученной смесью и плотно скатываем в рулет (при необходимости разрезаем на несколько частей). Обвязываем шпагатом.

Отвар из луковой шелухи процеживаем и заливаем рулетом. После закипания поставить на слабый огонь и варить два часа. После этого остужаем в таком виде, подняв сверху гнет. По прошествии пары часов можно брать пробу.

Я впервые попробовала приготовить отварной бекон в луковой шелухе с чесноком, и то только потому, что мне пришло письмо от читателя с вопросом: «У вас в блоге есть такой рецепт?» Как оказалось, он как-то ускользал от моего внимания все те годы, что я веду блог, поэтому я решила срочно восполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для приготовления сегодняшнего блюда нам потребуются следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок.Могу с уверенностью сказать, что сало, приготовленное в луковой шкурке, — это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов! Главный момент в его приготовлении наступает еще на этапе, когда вы гуляете по рынку в поисках этой вкусняшки. Не рекомендую покупать бекон в магазине, но рынок, где вы с удовольствием попробуете бекон перед покупкой, будет лучшим местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт. Этой простой мудрости меня научил мой отец, и я всегда стараюсь, он ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шкурке. Он используется в рецепте для придания готовому салам аппетитного копченого вида. Вкусовые качества готового блюда не оставят равнодушным ни одного «жиросжигателя».

Вареный бекон в луковой шелухе можно подавать к столу на следующий день после приготовления, но само время приготовления не больше, чем для аналогичных мясных блюд. Результат, который вы получите в итоге, порадует не только ваших домочадцев, но и друзей и знакомых, которые приехали в гости!

Состав:

• 800 г сала
• 1 литр воды
• 1 стакан соли
• Лузга 5-6 луковиц
• Черный перец горошком (около 10 шт.)
• Душистый перец, кориандр (по вкусу)
• 4 лавровых листа
• 5 -6 зубчиков чеснока в маринаде
• 4 зубчика чеснока для сала

Готовим блюдо пошагово с фото:

Приятного аппетита!

Вареное сало в луковой шелухе может приготовить кто угодно, независимо от кулинарного опыта.Весь процесс приготовления этой закуски из сала предельно прост, и с этой задачей сможет справиться каждая хозяйка и хозяин. Напоследок хочу дать несколько советов, чтобы ваш вареный бекон получился вкусным и понравился всем дегустаторам:

• Чтобы сварить сало, нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовить блюдо исходя из количества продуктов, указанного в списке ингредиентов;
• Ответственно подойти к выбору сала, так как от этого будет зависеть конечный результат всего вашего приготовления;
• Попробуйте использовать луковую шелуху от свежего лука для приготовления;
• Перед подачей на стол обязательно дайте приготовленному сала полежать в холодильнике перед тем, как разрезать его на порции.

Приготовить вкусное соленое сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно. … Можно использовать любое сало, но жировые отложения идеальны. Это чудесное блюдо украсит любой праздничный стол.

Пошаговый рецепт с фото. Приготовить сало, обжарить его в луковой шкурке и добавить подходящие приправы:

Винтажный рецепт:

Этот рецепт очень известный и очень старый, а значит, проверенный.Лучше всего ему подойдет несоленое сало с прослойкой мяса — грудинка или подкос. Сваренное в луковой шкурке сало приобретает форму копченого сала, а шелуха также придает ему тонкий аромат. Блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• около килограмма сала с мясной прослойкой,
• две большие горсти луковых шкур (лучше всего красные или золотые луковые шкурки)
• 150-200 граммов соли
• две столовые ложки сахара
• душистый перец,
• лавровый лист (по 3-4 штуки).

Кроме того, чтобы намазать сало, нужно взять: смесь перцев, трех зубчиков чеснока и паприки (или сухой аджики).

Как варить сало из лука:

Возьмите большую кастрюлю, лучше, если она не будет слишком легкой и новой, потому что луковый маринад пачкает стенки посуды.

Залить в него литр воды, всыпать сахар, соль, лавровый лист и шелуху лука, предварительно промытую водой.

Доведите эту смесь до кипения и опустите жир.Его можно нарезать порциями или немного перекрутить.

Накройте его тарелкой, чтобы бекон полностью погрузился в жидкость. Снова довести до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой, тушите около двадцати минут на слабом огне.

Затем выключите плиту и дайте бекону покипеть в кастрюле еще 12 часов.

Когда жидкость остынет, поставить на холод.

Через 12 часов вытащите сало из рассола и подождите полчаса, пока стечет вся лишняя жидкость.

Соединить перец и измельченный чеснок, добавить перец или, по желанию, немного сухой острой аджики.

Сушеный бекон натереть со всех сторон полученной ароматной смесью, обернуть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру.

Сало в луковой шкурке готово!

Подержите замороженный бекон в тепле примерно на пять минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей и черным хлебом.

КАК Вкусно солить жир?

Сало — замечательный продукт, способствующий накоплению энергии и сил, быстро утоляющий голод и повышающий иммунитет.Если при его использовании соблюдать меру, вреда это точно не принесет.

Многие хозяйки покупают на рынках свинину или говяжий жир, чтобы замариновать его самостоятельно. Рецепт засолки свежего сала найти не так сложно, как правильно выбрать продукт.

Чтобы купить сало, идеальное для засолки, обратите внимание на однородность его структуры. Он должен быть красивого розового или белого цвета.

Необязательно покупать сало с мясной жилкой, но если оно есть, то его толщина должна быть около двух сантиметров.Продавцы иногда предлагают полосатый бекон, но для засолки он совсем не подходит. Но он идеален для курения.

Выбирая товар, проткните его острым ножом. Если в продукте много прожилок, лучше не брать, купите жир, в который нож легко входит.

Прежде чем со вкусом посолить купленный продукт, выберите соль и необходимые приправы: перец, лавровый лист, чеснок, кардамон или майоран. Смешайте все ингредиенты в одной миске, а затем натрите им бекон.Оставить на несколько дней в прохладном месте — для высаливания.

Рецепт засолки сала позволит очень легко и без посторонней помощи получить вкусное и ароматное блюдо. Не забывайте, что готовый свиной сало лучше заморозить, так он будет вкуснее и надолго сохранит свои вкусовые качества.

как вкусно и быстро солить сало в домашних условиях.

Нам нужно:

полтора килограмма свежего бекона,

шесть столовых ложек крупной соли

три головки чеснока,

четыре-пять столовых ложек молотого черного перца.

Из этих ингредиентов получится шесть порций, и их приготовление займет четыре дня.

Для начала нужно очистить чеснок от кожуры. Бекон нарезать слоями по 5-6 сантиметров, в каждом из них сделать надрезы, в которые поместить нарезанный дольками чеснок.

Смешайте специи, натрите смесью каждый кусочек бекона. Выложите бекон в миску и сверху посыпьте измельченным чесноком для аромата.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем поставить остыть, но не на мороз.

Через три-четыре дня бекон можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Теперь вы знаете, как самому вкусно засолить свежее сало.

КАК СОЛИТЬ ЖИРЫ В РАСТВОРИТЕ

Домашнее засаливание бекона в рассоле не вызовет больших затруднений. Для начала нужно вскипятить и остудить воду, затем добавить к ней несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока и толченого перца.

Причем, перца лучше не жалеть, чем больше его положишь, тем вкуснее получится бекон.Перед тем, как засолить сало в рассоле, нужно подсолить воду из расчета три-четыре столовых ложки на литр. Рассол должен сильно пахнуть. Бекон нарезать небольшими кусочками и переложить в банку. При желании добавьте лавровый лист.

Засолка сала в рассоле должна быть прохладной, желательно в морозильной камере, в течение трех-четырех дней. По истечении этого времени вынуть готовые кусочки из банки и обсушить полотенцем или салфетками. Готовый продукт лучше всего хранить в морозильной камере, завернув в фольгу.

Рецепт, по которому можно приготовить сало в рассоле, можно изменить на свой вкус.Например, время посола зависит от размера кусочков. Порезав бекон на более мелкие кусочки, вы сможете быстрее посолить. Вы можете варьировать пропорции специй и добавлять что-то свое, проявив фантазию.

У каждой опытной хозяйки есть любимый рецепт приготовления сала в рассоле, но некоторые из них пользуются особой популярностью. Например, сало в чесночном растворе. Жир необходимо очистить и поместить в холодную чистую воду на ночь.

Перед тем, как засолить бекон в рассоле с чесноком, нужно нарезать его кусочками и сделать глубокие надрезы.В них вставляется заранее приготовленный чеснок. Для пикантности можно смазать каждый кусочек толченым чесноком. Затем бекон посыпают перцем и крупной солью. Рассол готовится отдельно, из расчета два килограмма соли на пять литров воды.

Сало заливают холодным солевым раствором, затем помещают в гнет и ставят на холод ровно на неделю. Готовое сало нужно вынуть из жидкости и дать высохнуть, после чего очистить от соли.Тогда сало можно есть. Лучше хранить в морозилке.

ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ ПЕЧЬ LAT

Бекон, запеченный в духовке, поможет существенно разнообразить праздничный (и не только) стол. Это очень нежное блюдо, пропитанное ароматом ароматных специй и тающее во рту. Для его приготовления вам потребуются:

— 500-600 грамм сала с прослойкой;
— головка чеснока;
— соль и перец;
— любые специи на выбор.

Для начала нужно очистить и промыть свежий бекон, просушить его бумажными полотенцами. После этого на столе размотайте большой кусок фольги с учетом того, что бекон нужно очень плотно и хорошо заворачивать.

Натереть бекон перцем и солью, смазать сверху выбранной приправой. Обернуть кусок фольгой, затем поставить в духовку примерно на час при температуре около 180-200 градусов.

Осторожно достаньте бекон, откройте фольгу, оставив ее внутри, и снова поместите в духовку, теперь всего на 15-20 минут.В результате бекон, который вы запекли в духовке, подрумянится.

В этом случае температуру необходимо снизить вдвое. Пока блюдо подрумянивается, очистите чеснок и разделите головку пополам. Первую половину нарезать тонкими ломтиками, а вторую натереть на терке.

Достаньте бекон, снимите фольгу и натрите дольку чеснока. Вставьте тонкие ломтики в заранее сделанные отверстия, если их там нет — просто сделайте новые. Затем оставьте сало остыть.

Есть очень хороший и неприхотливый рецепт, по которому можно приготовить картошку с салом в духовке.Сало можно взять любое, но самое вкусное — это соленое с ароматными специями. Для приготовления понадобится 100 граммов сала и около килограмма картофеля. В итоге получится четыре порции, на приготовление которых уйдет около 45 минут.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на смазанный маслом противень с небольшим количеством масла, а сверху накройте тонкими ломтиками бекона. Выпекать блюдо в духовке около получаса при 200 градусах, до подрумянивания.

Картофель с салом в духовке — очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое не стыдно предложить гостям.

КАК СОЛИТЬ ЛАТУ С ЧЕСНОКОМ

Простой рецепт поможет приготовить вкусное сало с чесноком. Возьмите сало, пять-шесть зубчиков чеснока, черный перец (как молотый, так и цельный), соль и лавровый лист — по желанию.

Перед тем, как засолить сало с чесноком, его необходимо нарезать кусочками. Затем отрежьте каждый из этих кусочков по несколько раз, но не касаясь кожи. Нарежьте зубчики чеснока тонкими дольками.

Смешать соль с перцем и обвалять каждый кусочек бекона в полученной смеси.Сало засыпать дольками чеснока, выложить в глубокую тарелку, перекладывая каждый кусочек лавровым листом.

Накройте пластину, чтобы создать давление. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре, затем уберите на сутки в холодильник. Готовый бекон нужно очистить от лишней соли, сложить в пакет и спрятать в морозилку.

Как солить сало сухое соленое под давлением. Сало солят сухим способом. Оригинальный рецепт засолки сала в луковой шкурке

Сало — традиционный и популярный продукт.Соление сала до сих пор проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный и тающий во рту. Сало — тоже очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.

Сало натуральное — жир может пригодиться

Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Жир предотвращает воспалительные процессы и простуду, полезен для кожи, нервов, суставов и костей.Регулярно употреблять его необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав сала — полезные вещества:

• арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
• полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость кровеносных сосудов;
• насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
• витаминов — A, E, PP, D и группы B;
• минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах — можно употреблять не более 2-3 ломтиков с хлебом в день.

Сало — это 100% животный жир, высококалорийный и трудно перевариваемый, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и время от времени. В нем много жирных веществ, вредных для фигуры и тяжелых для печени.

Выбор сала для засолки

Прежде чем засолить сало в домашних условиях, нужно выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора сала для засолки:

• свежее сало режется плавно и легко;
№
• на срезе, он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, темный цвет обычно бывает у старого и несвежего изделия;
• шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
• сало — продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора; Знак качества и безопасности ставится на тестируемое изделие.

Выбор сала — дело личного вкуса. Кто-то выбирает куски с широким слоем мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Одни в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с изящным слоем бекона.

Сало в рассоле

Солить сало в домашних условиях можно разными способами, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Сало горячего посола в рассоле:

Сало для сервировки на стол лучше нарезать, если предварительно на время положить его в морозильную камеру.Бекон подмерзнет, ​​его будет удобно нарезать ножом на тонкие и красивые пластинки.

Посолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отменного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, его можно долго хранить, не теряя своей пользы и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода

Быстрый рецепт засолки сала — всегда подвергать его воздействию высоких температур. Для этого используют горячий рассол, приготовленный в духовке, мультиварке или микроволновке.При этом вкус блюда только выигрывает — специи передают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и нежным.

1 способ — соленое сало за 3 часа

Как засолить сало в банке — самый быстрый и простой рецепт. В стеклянной банке плотно упаковываются кусочки средней толщины — от 3 до 6 см, туда же добавляется чеснок и насыпается соль по вкусу. В банку наливают кипяток с салом, солью и чесноком. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов.Приготовленное соленое сало хранится в холодильнике, съесть его нужно через неделю.

Способ 2 — бекон в духовке

Чтобы приготовить вкусный бекон, нужно использовать в процессе приготовления разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.

Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок бекона с хорошим слоем мяса. Ее необходимо обильно натереть адыгской солью с травами и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями.Сверху следует сделать надрезы, в которые кладут чеснок, сало натирают аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и кладут на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.

Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке

Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяйок. Позволит быстро и вкусно приготовить сало.Лучше брать не слишком толстый кусок, который умещается на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Выбранный продукт щедро натираем солью, тертым чесноком, зеленью и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки стакан воды и установите решетку. Блюдо готовится час в режиме на пару.

Способ 4 — засолка сала в мешочке

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Получить красивое и пикантное домашнее сало быстро можно с помощью обычного полиэтиленового пакета.На 2 кг понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Бекон нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, на которых следует делать поперечные надрезы, для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок. Приготовленный продукт помещаем в пакет и убираем в холодильник. Через три дня вы можете попробовать готовность бекона.

Сало соленое — оригинальные рецепты для влюбленных

Соление сала в рассоле в домашних условиях — это множество интересных способов и оригинальных способов приготовления. Каждая хозяйка может изменить рецепт в соответствии с личными вкусами и семейными предпочтениями.

Рецепт №1 Сало соленое в рассоле

Крепкий соленый раствор или рассол для засолки бекона позволяет значительно увеличить срок хранения продукта без ущерба для его вкусовых качеств и пользы. На 2 кг сала вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листов, горошины перца и чеснок.Воду необходимо довести до кипения, растворить в ней соль и затем прокипятить еще 15 минут. Дайте жидкости остыть, а в это время наполните трехлитровую банку небольшими кусочками сала, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковать в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.

Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями

Сухая засолка бекона с чесноком позволяет солить пласты любого размера — большого или среднего.Для пикантности лучше всего использовать смесь специальных приправ для сала, отпускаемых на развес. Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать ножом. Дно маринованной банки засыпают слоем соли, затем укладывают кусочки, присыпают приправой и натирают чесноком.

Еще немного соли добавлено под крышку. Минимальное время сухого травления — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ. Можно не бояться пересолить или поперчить сало, сколько нужно соли, остроты и аромата, оно само заберет.

Рецепт №3 Соление сала для копчения

Многих гурманов интересует, чем засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо, незаменимое в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир в одной массе в объеме полтора килограмма.Бекон моют и сушат, натирают на терке, раздельно смешивают битые лавровые листы, толченые горошины черного перца, горчичный порошок и вкуснейшую адыгейскую соль.

Кусок сала нужно проткнуть ножом, а приготовленные специи вбить в него с усилием. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько столовых ложек соли, сверху выкладываются яблочные или вишневые чипсы, поверх которых кладется кусочек сала. Кастрюлю заливают кипятком по краям.Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй. Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт №4 Сало с чесноком и зеленью

Сало с зеленью и чесноком — вкусное острое блюдо, способное удивить друзей и порадовать родных. Для этого рецепта нужно приготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или срезав ее совсем.Чеснок нарезается тонкими ломтиками, которыми щедро набивают кусочки. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень. Этой смесью тщательно обрабатывается каждое изделие. Подходящую банку хорошо начинить салом, сверху следует добавить пару ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают для равномерного распределения соли и приправ. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.

Как вкусно засолить сало? Специи и сало неразделимы, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат.Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные приправы для мяса и сала:

• перец — резкость и яркие цвета;
• кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
• перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
• горошин черного перца — для острых солений и солений;
• красный перец — пряная нотка и острый запах мясных блюд;
• горчица — готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
• — пряный ингредиент для здоровья и вкуса;
• базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
• шафран обладает богатым ароматом с неповторимыми восточными нотками;
• гвоздика — добавляется в соленые огурцы и рассолы для домашнего засолки бекона.

Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранить этот продукт следует отдельно — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.

Амбассадор — это надежный метод долговременной консервации мясных и рыбных продуктов, проверенный прошлым и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе получится ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно порадует гостей и домочадцев.

Видео рецепты засолки сала

Сало настолько интересный продукт, что его всячески солят, как говорится, кому на что годиться. Солится в луковой шкурке, в рассоле, холодном, горячем. Его варят и в сухом виде получается варено-соленое, а также соленое сало.

Отдельно хотелось бы остановиться на сухой засолке сала.

Для сухой засолки сала подойдет соль грубого помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справляется с влагой, которую необходимо «вытащить» из жира.Никогда не используйте йодированную соль или другие добавки.

Самый классический метод сухой засолки — это просто посыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми пряностями. Поэтому почему бы не добавить в нашу закуску цвет и аромат.

А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там таких трав такое изобилие, что голова кружится. Спросите продавца и он вам подарит именно те, которые идеально подходят для сала.

При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале, вы можете купить, например, кусок сала, который не сможете есть. Конечно, такой кусок можно посолить и съесть, но удовольствия он вам не принесет, вы будете его жевать, как жевательную резинку. В то время, когда нужный жир растает во рту.

С правильным беконом кожица должна быть мягкой и легко сниматься. Гладкая и ровная на вид, а на ощупь эластичная.Конечно, приветствуется слой сала. Что-то вроде моего:

Но такой кусок сала будет как резина. Старайтесь не покупать такие кусочки для маринования. Понимаете, они немного растянуты.

Рассмотрим наиболее распространенную засолку бекона в сухом виде …

Сало соленое сухое в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем

Как я уже сказал, возьмите не йодированную соль. Сухая посолка — это много соли, поэтому одной пачкой не обойдется.Берите два, а то и три, лишним не будет.

Так что еще нам нужно для маринования?

1 кусок хорошего сала

2. Приправы для маринования

5. Перец черный молотый.

Прежде всего, когда вы приходите с рынка с куском бекона, его нужно вымыть. Но просто мыть смысла нет, нужно соскоблить ножом под проточной водой. Умываться нужно так, чтобы кожа была безупречной. Вы увидите, сколько грязи осталось на ноже.И представьте, вся эта грязь попадет в ваше тело. Так что не ленитесь и тщательно стирайте.

Затем нарезаем бекон на порционные кусочки, которыми вы будете солить. Советую нарезать мелкими, чтобы кусок съел за один-два раза.

Давайте позаботимся о соли.

Всю соль всыпать в миску или в любую глубокую кастрюлю, у меня 2 кг. и все специи. Смешиваем.

Теперь эту острую соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например, бульонов.Так что можно сделать небольшой запас !!!

Смесь для отверждения готова.

Лучше всего брать для засолки стеклянную или эмалированную посуду. В худшем случае подойдет еда, пластиковый контейнер.

Всыпаем в него нашу соль, чтобы скрыть дно, толщиной примерно 1 см.

Далее натираем наши кусочки сала с тертым или измельченным через чесночный пресс чесноком со всех сторон. Можно дополнительно фаршировать сало чесноком. Поэтому я не могу с уверенностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта.Но точно говорю, что сало чесноком не испортишь!

Сверху засыпать чесноком, посыпать посолочной солью (смесью) и выложить в подготовленную емкость. Точно так же поступаем со всем остальным беконом. Вылейте оставшуюся соль на все наши кусочки, чтобы она полностью покрыла сало.

А теперь у всех одинаковый вопрос …

Сколько дней солить сало сушить

Здесь все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засыпано солью, накройте его крышкой и посолите при комнатной температуре 4 (четыре) дня !!!

Если вы не можете больше терпеть, то можете попробовать через четыре дня.Но рекомендую подержать еще 3-4 дня, но уже в прохладном месте, например, в холодильнике.

Итак, неделя пролетела, достаем сало и соскребаем всю соль. Она сделала свою работу, и она нам больше не нужна.

Вот что у нас:

Обратите внимание на слой мяса, он вроде засохший. Теперь, если у вас именно такой цвет, то сало полностью солено и готово к употреблению. А если мясо красное, то держите его еще в соли.Но обычно достаточно недели, чтобы посолить любое количество сала.

Затем разделите бекон на пакетики и храните в морозильной камере. Но как правило долго не хранится))).

Если вы еще не пробовали этот способ засолки, однозначно рекомендую. Сало получается очень нежным, мягким и очень ароматным.

Если вас смущают специи, то просто возьмите соль, чеснок и черный перец. Будет тоже вкусно.

Замочите сало в теплой воде на 15 минут, очистите кожу, вымойте и хорошо просушите.Разрезать на 4 части.

Смесь соли с приправой для сала (состав: перец молотый, кориандр молотый, лук сухой молотый, куркума, имбирь, перец черный и красный молотый, мускатный орех молотый, соль).

Положите кусочки бекона в подходящую посуду, вылейте сюда оставшуюся соленую смесь. Сверху выложить лавровый лист.

Посуду плотно накрыть пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2 дня при комнатной температуре. Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок.Натрите каждый кусочек бекона чесноком и снова накройте посуду полиэтиленовой пленкой. Положите бекон в прохладное место (можно убрать в холодильник) еще на сутки.

Невероятно вкусное и ароматное сало сухого посола, приготовленное с добавлением чеснока, нарезанное тонкими ломтиками и поданное с острой горчицей. Если вы не использовали весь бекон, поместите его в пергаментную бумагу и храните в морозильной камере. Перед употреблением разморозьте.

Рано или поздно многие хозяйки задумываются, как засолить сало в домашних условиях, ведь домашнее сало — прекрасная сытная закуска и очень полезный продукт.К тому же стоимость сала собственного приготовления в несколько раз дешевле, чем цена готового соленого сала. Сало содержит ценные для организма жиры, арахидоновую кислоту, а также витамины A, D и E, благодаря которым включение этого продукта в рацион благотворно влияет на здоровье. Злоупотреблять салом, конечно, не стоит, но употребление в пищу 10-30 г сала в день очень полезно. Если вы не умеете солить сало в домашних условиях, вам на помощь придут советы и рецепты от «Кулинарного рая».

Выбирая свежее сало, помните, что хороший продукт должен иметь однородный белый цвет с розоватым оттенком, свежий запах и плотную эластичную консистенцию.Чтобы проверить качество бекона, используйте острый нож — качественный продукт легко проткнет с небольшим сопротивлением. От покупки слишком мягкого сала желтого или серого оттенка лучше отказаться. Толщина сала должна составлять от 3 до 6 см. Более толстое сало может быть старым и крепким. Кожица сала должна быть тонкой, желтоватого или розоватого цвета, без щетины. Не стоит покупать кабан или жир кабана, иначе полученный жир может одновременно получиться жестким и плохо пахнуть. Как видите, к выбору сала стоит подойти со всей тщательностью, так как даже самый грамотный засол не спасет плохой продукт.

Перед приготовлением сала промойте его под проточной холодной водой, соскоблите кожицу ножом и тщательно просушите бумажными полотенцами. В том случае, если у вас все же получилось толстое сало, его следует нарезать тонкими пластами, иначе оно не засолится. Для засолки лучше всего нарезать бекон средними кусками шириной 3-5 см.

Сало можно солить тремя способами — сухим, влажным и горячим (отварным). Метод сухой засолки самый простой и быстрый — в этом случае бекон натирают солью и специями с добавлением чеснока и ставят в холодильник на срок от 3 до 5 дней.При влажном и горячем способах продукт готовится в рассоле (в первом случае его заливают рассолом, во втором случае варят в рассоле) — эти способы более трудоемкие, но приготовленный бекон имеет очень долгий срок службы. срок годности (до 1 года). Для лучшего посола сала можно использовать угнетение. Также не бойтесь присыпать сало большим количеством соли — изделие впитает ровно столько соли, сколько потребуется.

Традиционные специи и добавки, используемые при засолке сала, включают чеснок, молотый черный перец, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, семена тмина, кориандр, перец, пажитник, майоран и хмель сунели.Приготовленное сало нужно хранить в холодильнике или морозильнике в герметичной емкости или емкости, чтобы оно не потеряло вкусовые качества.

Бекон сухой посол

Состав:
2 кг сала,
150 г соли
1 головка чеснока
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Бекон нарезать ломтиками шириной 4-5 см и сделать на нем поперечные надрезы ножом. В тарелку всыпать соль и со всех сторон натереть сало солью.Посыпать черным перцем и положить нарезанный дольками чеснок. Поместите бекон в полиэтиленовый пакет или эмалированную посуду и поставьте в холодильник. Сало будет готово через 3-4 дня. После этого нужно счистить с жира излишки соли и перца, поместить в пакет или обернуть пергаментной бумагой и хранить в морозильной камере.

Соленый бекон, влажный в рассоле

Состав:
800 г сала,
3 литра воды
6-7 горошин душистого перца
1 столовая ложка черного перца
6 зубчиков чеснока
4 столовых ложки соли с горкой
5-7 лавровых листьев,
2 чайные ложки молотого перца.

Приготовление:
Для приготовления рассола в кастрюлю налейте воду и добавьте соль, мелко нарезанные горошины перца, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения, затем снимите с плиты и охладите рассол до комнатной температуры. Подготовленный бекон переложить в стеклянную банку (лучше всего объемом 0,5 л) и залить подготовленным рассолом до краев. В банке должны быть лавровый лист и перец. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Сало будет готово примерно через 4 дня.Его необходимо вынуть из банки и просушить бумажными полотенцами. После этого натереть сало с пропущенным через пресс перцем и чесноком, завернуть в пищевую фольгу или пергаментную бумагу и оставить в холодильнике еще 3 дня.

Сало горячего посола

Состав:
1 кг сала,
1 литр воды
100 г луковой шкурки,
80-90 г соли
8-10 зубчиков чеснока
10 горошин душистого перца,
6-7 горошин черного перца,
5 лавровых листьев ,
2 столовые ложки сахара
перец черный молотый или другие специи по вкусу.

Приготовление:
Положите в кастрюлю луковую шелуху, соль, душистый перец, черный перец, лавровый лист и сахар. Влить воду, перемешать и довести до кипения. Варить 2 минуты, затем добавить нарезанное кусочками сало. Варить около 10 минут, затем охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Вынуть из рассола бекон, обсушить, натереть пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Сало завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать в морозилку на 3-4 часа.После этого жир готов к употреблению.

Быстрый способ засолки сала

Состав:
1 кг сала,
4 столовые ложки соли
7-8 зубчиков чеснока
смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
Натереть кусочки бекона солью, смесью перца и чеснока пропустить через пресс. Положите бекон в пакет или контейнер и оставьте на 12 часов при комнатной температуре, затем уберите в морозильную камеру.Сало можно есть на следующий день.

Сало соленое в рассоле

Состав:
1 кг сала,
800 мл воды
1 стакан соли
5 зубчиков чеснока
5 лавровых листьев,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Для приготовления рассола (рассола) нужно растворить соль в воде. Для этого лучше добавлять его в несколько этапов, каждый раз тщательно перемешивая.Добавьте специи и доведите раствор до кипения. Варить около 5 минут, затем остудить до комнатной температуры. В стеклянную банку выложить небольшие кусочки сала, положив между ними измельченный чеснок, перец и лавровый лист. Жир не следует укладывать слишком плотно. Сало залить рассолом. Количество рассола должно быть на 1-2 см выше, чем сала. Накройте банку крышкой или марлей и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого можно попробовать жир. Если вкус ненасыщенный, его следует посолить еще несколько дней.

Теперь вы знаете, как солить сало в домашних условиях, чтобы получить качественный вкусный продукт на радость всей семье. Осталось только выбрать тот способ засолки, который вам больше всего нравится, и проявить немного терпения. Приятного аппетита!

Сало — продукт не только очень вкусный, но и полезный. Одно время его полезность вызывала сомнения, жир был в опале: его обвиняли во всех грехах, которые, мол, и холестерин из-за него повышается, и появляется лишний вес, и болит живот.Но потом этот вкусный продукт реабилитировали, ученые выяснили, что сало уникально, благодаря ряду содержащихся в нем ценных жиров, арахидоновой кислоте — важнейшему участнику обменных процессов в организме, витаминам A, E, D и каротину. Конечно, злоупотреблять ими нельзя, и в умеренных количествах все хорошо. Зато вполне можно побаловать себя парой ломтиков вкуснейшего бекона в день.

Вкус сала зависит от многих факторов. Возраст бекона, качество и, конечно же, засолка.Рецептов засолки сала десятки, все они разнообразны, необычайно вкусны и ароматны. Магазинное сало не соответствует вкусу домашнего сала, последнее всегда будет лучше. В засолке сала нет ничего сложного, главное четко соблюдать рецепт. Если вы хотите засолить сало в домашних условиях, то эти рецепты и советы для вас.

Перед засолкой нужно достать сало, которое посолишь. Выбирать его нужно внимательно, даже самый удачный засол не спасет плохой жир.

Как выбрать сало для засолки

• Выбирайте жир не очень высокого размера, чем жир толще, тем он старше и тверже, оптимальный размер от 3 до 6 см.
• Жир должен быть белым, а не желтым. Белое сало — это свежее сало. Как вариант, нежно-розовый цвет.
• Выберите «красивый» жир. Если хотите со слоем — проследите, чтобы в итоге бекон хорошо смотрелся в разрезе.
• Кожица должна быть тонкой, желто-оранжевой или розоватой окраски, без щетины.
• Свежий бекон не имеет специфического запаха, в него также легко проникает нож.

Сало в домашних условиях необходимо промыть под холодной проточной водой, тщательно просушить и только после этого начинать засолку. Если у вас все же получилось широкое сало, то его нужно нарезать более тонкими слоями, иначе оно не приготовится должным образом.

Как солить сало в домашних условиях — рецепты

Рецепт 1 — Классический рецепт

• Перед засолкой нужно подготовить сало — нарезать его кусочками длиной 10-15 см и толщиной 4-6 см.
• Далее потребуются сухие специи, для засолки сала можно использовать любые обычные приправы: черный перец, красный перец, хмель сунели, чеснок, сухой укроп, лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и многие другие.
• Сало натереть солью, а сверху приправить специями, довольно густо.
• Посуду, в которой будет солить сало, тоже намазывают специями.
• Затем бекон накрывают крышкой и убирают в холодильник на 3-4 дня.
• Когда время истечет, возьмите образец.Если бекон получился вкусным, то с помощью ножа и бумаги удалите оставшуюся соль и специи. Если в беконе чего-то все же не хватает, вкус недостаточно насыщенный, дайте ему дозреть дальше.

Рецепт 2 — Простой

Таким способом можно солить сало даже ребенку. Этот рецепт больше подходит для соления чистого белого сала без прослойки в течение длительного времени, но зато сало с прослойкой получится вкусным. Для этого жир обильно натирают солью, помещают в банку или емкость и отправляют в холодильник.

Бекон будет готов за 3-4 дня. Кусок нужно просто очистить и стереть соль. Такое сало понравится тем, кто ценит чистый вкус продукта.

Рецепт 3 — в физиологическом растворе

Рецепт аналогичен первому, но с существенной разницей, в этом случае сало солят не сухим, а в рассоле.

• Слои бекона посыпаны вашими любимыми специями, обязательно попробуйте черный перец и лавровый лист.
• Литр или чуть больше воды (в зависимости от количества сала и объема посуды, в которой он будет солиться) необходимо довести до кипения, растворить в ней стакан соли.
• Сало заливаем горячим рассолом, когда остынет — убираем в холодильник.
• Соление длится 3-4 дня, после того как сало считается готовым.
• Сало можно извлекать из рассола или хранить прямо в нем.

Рецепт 4 — Бекон отварной соленый

• Налейте в небольшую кастрюлю чистую холодную воду.
• Лук очищают от шелухи, которую затем кладут в кастрюлю, в дальнейшем это придаст салу красивый золотистый цвет. Шелуха не влияет на вкус сала, поэтому вы можете поэкспериментировать и придать сало либо светло-желтый оттенок, либо темно-оранжевый цвет.
• Вода с луковой шелухой доводится до кипения, туда же отправляется соленый и свежий бекон. Соли должно быть достаточно, сало сложно пересолить, обычно требуется столько соли, сколько нужно.
• Не забудьте разрезать лавровый лист.
• Когда бекон сварится, его следует полностью залить водой. Достаточно 10-15 минут кипячения, после чего сало можно вынуть и остудить.
• Холодное сало смазано черным перцем и готово к употреблению.Вареный бекон очень нежный и подходит для всех зубов.

Рецепт 5 — Сало в рассоле

Тузлюк — крепкий солевой раствор. Готовится он так:

• В подготовленную воду добавляют небольшие порции соли и перемешивают.
• Когда соль перестанет растворяться так же хорошо, как раньше, и начнет оседать на дно, несмотря на перемешивание, рассол готов. Это должно быть жестко и жестко.

• Бекон нарезают небольшими кусочками и плотно упаковывают в стеклянную банку.При закладке его необходимо перекладывать чесноком, лавровым листом, черным перцем.
• Жир заливается холодным рассолом так, чтобы раствор выступал на 1-2 сантиметра.
• Банку закрывают крышкой и оставляют в темном месте при комнатной температуре на неделю.
• Такое сало можно очень долго хранить в холодильнике без потери вкусовых качеств и порчи.

Рецепт 6 — Сало соленое за 1 день: экспресс-метод

Бывает так, что хочется жирной дрожи.Где в таком случае ждать целую неделю? Здесь даже три дня покажутся вечностью. Сало можно засолить за один день, получается очень вкусно.

Приготовление соленой свинины времен Гражданской войны

Простые способы приготовления соленой свинины

• Удалить слой соли, нарезать паек, замочить в воде
• Приготовьте паек, если у вас мало времени

Простые способы приготовления соленой свинины

• Пропарить
• Варить
• Выпекать
• Жарить
• Жарить на шомполе

Подробное руководство о том, как приготовить соленый паек из свинины, можно найти в нашем видео выше.

Пример рецепта приготовления соленой свинины

Этот рецепт принадлежит капитану Эгберту Л. Виле в году. Справочник по активной службе , опубликовано в 1861 г.

На очень горячей сковороде растопите немного свиного жира. Затем обжарьте мясо в жире.
В качестве приправы добавьте чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца на каждый фунт мяса.
Когда мясо готово, отложите его в блюдо. Добавьте пол-литра воды к оставшемуся на сковороде жиру вместе с дольки лука или 2 чайные ложки уксуса. Чтобы подливка закончилась, посыпать мукой. Залить приготовленным рацион и наслаждайтесь.

Чтобы узнать о других рецептах приготовления и приготовления соленой свинины, скачайте руководство по приготовлению соленой свинины здесь упомянутый Уиллом в видео.

Не знаете, что делать с остатками свиного жира? Используйте это, чтобы сделать Адское рагу из огня!

Thịt Kho Рецепт (вьетнамская тушеная свинина с яйцами)

Этот вьетнамский рецепт thịt kho представляет собой слабое и медленное тушение с нежной и ароматной свининой suuuper, с сваренными вкрутую яйцами, в которые впитались все приправы.Его традиционно подают во время лунного Нового года из-за того, что он хорошо держится после приготовления.

Это пикантный, соленый и слегка сладкий соус, приправленный в основном рыбным и соевым соусами в сочетании с яйцами, сваренными вкрутую. Подается на большом куче вареного белого риса и маринованной горчицы — это ароматы и воспоминания моего детства.

Паназиатское блюдо из свинины и яиц

Это блюдо встречается в очень немного измененных вариациях в других этнических кухнях, не только вьетнамских.Я видел разные блюда японской, китайской и тайваньской кухни. Фактически, это очень похоже на рецепты, которые у меня есть для филиппинского адобо из свинины и куриного адобо.

Я не знаю реальной связи — почему во всех азиатских кухнях это есть. Возможно, это легкодоступные и распространенные ингредиенты для простого рецепта. Держится хорошо, к тому же очень вкусный.

Отрубы мяса для использования

Если вам удастся получить свиное брюшко с костями, вы получите даже лучшие результаты, чем просто брюшко, но вы также можете заменить любой кусок мяса, который вам больше нравится, особенно если он вам нравится меньше.Мое идеальное соотношение свинины для этого блюда — это 3/4 свиной грудинки и 1/4 более постного мяса, например, лопатки.

Свиная грудинка и жир — это вкусно, но иногда, когда соотношение жира и мяса не соответствует норме, у меня остаются только куски жира, и не с чем его сбалансировать. Если вы будете внимательно выбирать отрезки с нужным вам соотношением, это может сработать.

Рядом со мной, в Маленьком Сайгоне в Южной Калифорнии, вы можете купить свинину более высокого качества в мини-маркете Куанг Минь. Это стоит дороже, но, похоже, все согласны с тем, что это того стоит — мне нужно это проверить! Тем не менее, я получаю отличные результаты от посещения близлежащих вьетнамских и филиппинских супермаркетов.

Приправа и соус

Вот бренды, которые я использую для приправ: кокосовая сода Rico, соевый соус Kikkoman и рыбный соус Three Crabs Brand. Бренд густого соевого соуса — это Koon Chun, который можно использовать в крайнем случае для придания цвета, но вам действительно следует делать свой собственный простой карамельный краситель (nuoc mau).

Я также пробовал добавить ломтика желтого лука , и он добавляет приятный аромат этому блюду. Вы можете удалить лук в конце тушения, если хотите, так как он передаст бульону весь свой аромат.

Снова отрегулируйте приправу после того, как жидкость уменьшится до желаемой консистенции: поработайте с соевым соусом, рыбным соусом и снова посолите по вкусу и запишите это, чтобы знать, что делать в следующий раз. Это блюдо очень хорошо масштабируется, если вы хотите приготовить больше для всей семьи. Лично мне нравятся яйца с этим соотношением почти 1: 1, поэтому сложно съесть слишком много яиц.

Улучшение яйца. Если вам хочется, вместо того, чтобы варить их для получения твердых желтков, вы можете выполнить действия, описанные в моем рецепте яичного рамена для приготовления липких желтков и варенья, и замариновать в соусе по этому рецепту перед подачей яиц.

Обслуживание и хранение

В детстве мне нравилось разделять части этого блюда, растирать желток с рисом и поливать его соусом. Мои двоюродные братья всегда просили бабушку приготовить это блюдо, даже когда они становились старше. Они попросят это блюдо с «дополнительным соусом» для солонцев. Это простой и эффективный способ добавить в блюдо больше риса.

Это блюдо обычно едят с дуа чуа (маринованная зелень горчицы), что обеспечивает свежий и хрустящий баланс.Любое соленое мясо, подобное этому, хорошо сочетается с острым уксусным огурцом.

Когда вы поместите это блюдо в холодильник, весь жир затвердеет наверху. Поскольку мы обычно используем для этого свиную грудинку, я соскребу часть этого. Блюдо и мясо в целом без него все равно останутся супер-нежными и жирными! Чтобы узнать больше простых азиатских рецептов, нажмите здесь.

• Нарежьте свинину кубиками 1,5 дюйма. Мне нравится этот размер, потому что его легко есть, и он готовится быстрее, чем 1 огромный кусок свинины.

• Принесите 2–3 литра воды из-под крана, кипящей на высокой температуре, или достаточно чтобы полностью погрузить свинину.Когда вода закипит, добавьте свинину на 1-2 минуты, чтобы ее очистить. Слейте воду, затем промойте свинину под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

• Добавьте в кастрюлю кокосовую соду, рыбный соус и соль, затем добавьте фильтрованную воду, чтобы она почти покрывала свинину.

• Включите сильный огонь. При кипении уменьшите огонь примерно до 25% или до тех пор, пока вы не увидите слабого кипения. Варите на медленном огне примерно 1,5–2 часа, оставляя накрытым на первые 40 минут. Проверяйте и перемешивайте кастрюлю каждые 20 минут.Чем дольше вы готовите, тем мягче становится свинина. Через 40 минут снимите крышку, чтобы жидкость уменьшилась, чтобы позже получить более концентрированный соус.

• Сделайте карамельный краситель (нуок мау) в отдельной кастрюле и добавьте его в кастрюлю с thit kho

• Сделайте яйца вкрутую: положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой. 1 дюйм. Довести до кипения на среднем или сильном огне. Снимите с огня и оставьте на 8 минут. Остудить под проточной водой и очистить скорлупу.

• В последние ~ 30-40 минут приготовления добавьте очищенные яйца и лук.

• Конечная цель — уменьшить количество жидкости примерно на 1/3 от исходного количества, но вы можете сделать это, исходя из собственного вкуса соуса и мягкости свинины. Когда свинина достигнет желаемой степени готовности, снова приправьте солью или рыбным соусом или добавьте воды, чтобы она стала более жидкой по вашему вкусу. Помните, что вы хотите, чтобы он был немного соленее, так как он будет разбавляться при употреблении риса.

• Убран необязательный соевый соус — палочка с рыбным соусом :).
• Добавлена ​​свиная лопатка, разделенная на 50/50 с брюшком, так как мне это нравится для более постных кусков, а не для всего живота, но вы можете выбрать любой, какой вам нравится!

Порция: 0г | Калории: 1128 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 28 г | Жиры: 105 г | Насыщенные жиры: 38 г | Холестерин: 429 мг | Натрий: 1941 мг | Калий: 500 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 434 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

Курс: ужин, обед

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: тушеные, яйца, рыбный соус, свинина, соевый соус

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Нарезанная свиная грудинка в соево-чесночном соусе | 45 минут

Этот восхитительный рецепт вареной свиной грудинки на ломтиках — идеальный легкий обед с низким содержанием углеводов, который можно приготовить в течение недели! Свиную грудинку отваривают до готовности, затем нарезают ломтиками и обмакивают в простом и восхитительном соево-чесночном соусе!

Из тайваньской семьи, вареная свиная грудинка в азиатском стиле является обычным явлением в нашем доме, как и во многих тайваньских и китайских семьях.

Это простое и легкое блюдо, требующее минимальных усилий, поэтому оно одно из наших любимых! Не говоря уже о том, что для приготовления всего рецепта требуется всего 6 ингредиентов!

Просто имейте в виду, что этим блюдом можно наслаждаться с чесночным соусом, и это то, что делает это блюдо, так что не забудьте приложить дополнительные усилия, чтобы приготовить его!

Какой вид свиной грудинки использовать и где ее взять?

Обычно мы используем свиную грудинку без костей и кожи, нарезанную на толстые длинные куски.В зависимости от вашего местоположения вы обычно можете найти их на азиатских рынках. Но обычно мы покупаем их в Costco, где самые выгодные цены.

Как приготовить и отварить свиную грудинку?

Чтобы избавиться от нежелательного привкуса свинины, мы добавляем японское саке и нарезанный имбирь в кастрюлю и варим 30 минут, чтобы оно стало красивым и нежным. Если вы не можете достать японское сакэ, вы можете использовать белое вино или даже немного водки. Это действительно поможет избавиться от нежелательного запаха от варки свинины.

Какой соус для макания использовать с отварной свиной грудинкой?

Этот чесночный соус — вот что делает это блюдо! Поскольку отваривание свиной грудинки не придает ей особого вкуса, ее следует добавлять в этот восхитительный чесночный соус! Начните с терки чеснока, нарежьте немного халапеньо кубиками и просто смешайте с соевым соусом. Вот и все! Если вы не предпочитаете острое, можете отказаться от перца халапеньо.

Были ли у вас еще какие-нибудь рецепты свиной грудинки, которые я могу попробовать?

А теперь приступим к приготовлению отварной свиной грудинки в азиатском стиле!

• Время подготовки 5 мес.
• Время приготовления 40М
• Общее время 45M
• Чистый углевод / серв ~ 0 г
• Порций 8-10 штук

Состав

• Кусок свиной грудинки 1 1/2 фунта (у Costco длина около 10 дюймов)
• 1/2 дюйма имбиря
• 1 столовая ложка соли
• 3 ст.л. японского саке (можно заменить сухим хересом или водкой)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 дюйма халапеньо (можно заменить чили по выбору)
• 1 стебель зеленого лука

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.

3) Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свиную грудинку. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения. После закипания добавьте всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.

4) Тем временем халапеньо (с семенами) нарезать мелкими кубиками, натереть чеснок на терке или чесночном прессе и переложить в миску для окунания.Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.

5) Нарезать зеленый лук и отложить.

6) Через 40 минут удалите свиной живот и нарежьте небольшими кусками шириной около 1/2 дюйма. Переложить на сервировочную тарелку, посыпать сверху нарезанным зеленым луком и подавать с чесночно-соевым соусом. Наслаждаться!

Надеюсь, вам понравится ваша легкая отварная свиная грудинка с соево-чесночным соусом!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подпишитесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

• 1 1/2 фунта свиная грудинка у Costco около 10 дюймов в длину
• 1/2 дюйма имбирь
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки японского саке
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 зубчик чеснока

• Соберите все ингредиенты.

• Нарежьте имбирь ломтиками 1/8 дюйма и отложите.

• Наполните кастрюлю на плите достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить в нее всю свинину. Добавить японское саке, нарезанный имбирь, посолить и довести до кипения. После закипания добавьте всю свинину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте 40 минут.

• Тем временем мелко нарезать халапеньо (с семенами), натереть чеснок теркой или чесночным прессом и переложить в миску для окунания.Добавьте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте.

• Зеленый лук нарезать и отложить.

• Через 40 минут удалите свиной живот и нарежьте небольшими кусочками шириной около 1/2 дюйма. Переложить на сервировочную тарелку, посыпать сверху нарезанным зеленым луком и подавать с чесночно-соевым соусом. Наслаждаться!

калорий: 447 ккал | Белок: 8 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 1025 мг | Калий: 163 мг | Витамин А: 9 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг