Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты приготовления с разными ингредиентами

Рецепт окрошки практически универсален. Существует не так много вариаций на данную тему, хотя в некоторых семьях все же есть свои кулинарные тонкости приготовления этого блюда. 

Рассказываем, как сделать любимую окрошку еще вкуснее и приковать к себе восторженные взгляды довольных домашних и гостей. Вкусного вам лета!

Немного истории

Окрошка – это такая же визитная карточка русской кухни, как и блины с красной икрой и салат «Оливье». Смысл этого блюда в самом названии. Это слова произошло от однокоренного слова «крошить» и говорит о том, что все ингредиенты для окрошки необходимо резать очень мелко.

Установить, когда точно в русской кухне появилась окрошка невозможно. Самая распространенная версия отсылает к бурлакам на Волге. На обед им давали рыбу, которую им приходилось замачивать в квасе из-за проблем с зубами. Позже крестьяне стали экспериментировать и добавлять к рыбе картофель, редис, огурец и все, что растет у них на огороде. Так появилась окрошка. 

Традиционно в окрошке присутствуют следующие ингредиенты: картофель, яйца, морковь, огурец, редис, колбаса или ветчина, сметана, квас или кефир. Классический рецепт признан самым лучшим, но сегодня появляются оригинальные и вкусные альтернативы привычной окрошке, которые можно и нужно пробовать. 

Полезные советы

Экспериментируйте с ингредиентами

Традиционный рецепт окрошки по праву считается самым лучшим. Однако это вовсе не означает, что вам запрещено экспериментировать. Напротив, пробуйте необычные и интересные сочетания, угощайте домашних и друзей, запоминайте любимые рецепты.

Вместо мясных продуктов, в окрошку можно добавить рыбу или морепродукты. В составе окрошки также могут входить грибы (как свежие, так и маринованные). А еще можно приготовить окрошку не на квасе или кефире, а на пиве. 

Попробуйте окрошку на домашнем квасе

Конечно, не каждая хозяйка захочет тратить время на приготовление домашнего кваса, но в порядке исключения стоит попробовать. На домашнем квасе окрошка получается такой ароматной и восхитительно вкусной, что, возможно, вы навсегда забудете про магазинный квас.

Рассказываем, как просто приготовить квас в домашних условиях. Вам потребуется 1 килограмм ржаного хлеба (в идеале возьмите «Бородинский»), 6 литров кипяченой воды, 10 столовых ложек сахара, 30 граммов изюма и 20 граммов сухих дрожжей.

Нарежьте хлеб на небольшие кубики и подсушите в духовке. Залейте получившиеся сухари горячей водой и оставьте на 8 часов. Процедите. В жидкость добавьте сахар, изюм и дрожжи. Пусть квас бродит в течение 12 часов. Когда появится кисловатый вкус, отправьте напиток охлаждаться еще на 12 часов. Готово!

Приготовьте окрошку на домашней закваске

Если квас вы не очень любите или хотите экспериментов, то приготовьте окрошку на кефирной закваске. Это еще один популярный вариант приготовления любимого блюда русской кухни. 

Чтобы приготовить такую закваску в домашних условиях, вам необходимо смешать сильно газированную воду и кефир в соотношении 1:1. Добавьте сок одного лимона, а также сметану и соль по вкусу. Дайте настояться. Получившейся закваской залейте подготовленные ингредиенты для окрошки и наслаждайтесь вкусной едой.

Обратите внимание на горчицу

Некоторые хозяйки добавляют в окрошку горчицу. Как сделать это правильно? Отварите яйца (столько, сколько нужно именно вам), извлеките из них желтки. Затем необходимо растереть желтки с солью, сахаром и горчицей. Добавьте квас. Охладите закваску. Потом все совсем просто: залейте овощи и добавьте сметану. 

Не ограничивайтесь ветчиной

Кто-то любит окрошку с колбасой или ветчиной, а некоторые добавляют в нее мясо говядины или телятины. Получается тоже весьма вкусно и даже в какой-то степени благородно. Если вы все же остановили свой выбор на колбасе или ветчине, то покупайте продукт высшего качества. Только в этом случае окрошка получится насыщенной и очень вкусной. 

Выбирайте только самые свежие продукты

И конечно же, не забывайте проверять все продукты на свежесть. Это нужно делать всегда, но для окрошки это правило как нельзя актуально. Дело в том, что если все ингредиенты будут свежими, то окрошка будет буквально таять во рту, а ее нежный и одновременно насыщенный вкус вскружат вам голову и вкусовые рецепторы. Если же какой-то ингредиент залежавшийся, то есть риск, что он самым негативным образом повлияет на итоговый результат. 

Самые вкусные рецепты окрошки

Окрошка с ветчиной на квасе: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Квас хлебный1 л
• Огурцы250 г
• Ветчина 250 г
• Яйца 2 шт.
• Сметана 150 г
• Горчица 15 г
• Хрен 1,5 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Лук зеленыйнебольшой пучок
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала отварите яйца. Чтобы они получились нужной консистенции, вскипятите воду, немного уменьшите огонь и варите в течение 10–14 минут. Поставьте под холодную воду после варки, чтобы они легче очищались.
   
2. Мелко порубите лук и укроп, а огурцы нарежьте на небольшие полоски.
   
3. Нарежьте ветчину на небольшие кубики.
   
4. Очистите отваренные яйца и отделите белки от желтков. Смешайте желтки с 2 столовыми ложками кваса, сметаной, сахаром, хреном и горчицей. Хорошо разомните вилкой и посолите по вкусу.
   
5. Вылейте квас в большую емкость для супа и положите туда лук с огурцами. Мелко нарежьте яичные белки и добавьте их к почти готовой окрошке.
   
6. Добавьте в окрошку сметанную смесь и украсьте петрушкой. Также для подачи можно использовать вареное яйцо.
7. Готовую окрошку необходимо охладить перед подачей. Обычно срок хранения окрошки в холодильнике составляет 3–4 дня при температуре до 3 градусов.
   

Окрошка с редисом на кефире

Ингредиенты:

• Кефир1 л
• Яйца2 шт.
• Огурцы свежие2 шт.
• Огурцы молосольные1 шт.
• Редис6 шт.
• Петрушкапо вкусу
• Кинзапо вкусу
• Зеленый лукпо вкусу
• Соль, перецпо вкусу
• Молотый чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать мелко всю зелень и зеленый лук. 
   
2. Нарезать кубиками огурцы и редис. 
   
3. Сварить яйца и нарезать кубиками. 
4. Перемешать все, залить кефиром, посолить и поперчить по вкусу, добавить чеснок. 
   

Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:

• Картофель небольшой5 шт.
• Морковь3 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Адыгейский сыр 150 г
• Сметана 1170-200 мл
• Укроп 1 пучок
• Вода1,5 л
• Куркума 1/2 ч. л.
• Горчица по вкусу
• Черный молотый перец, сольпо вкусу
• Лимонный сок по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить картофель и морковь в кожуре.
   
2. Очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Положить в большую миску.
   
3. Также мелко нарезать огурцы, сыр и помидоры. И добавить к остальным овощам.
   
4. Залить овощи водой, затем добавить сметану и специи. 
   
5. Добавить мелко нарезанный укроп. Все перемешать.
   
6. Подавать блюдо лучше всего охлажденным.
   
7. По желанию воду и сметану можно заменить жидким кефиром.
   

Рыбная окрошка на квасе

Ингредиенты:

• Квас1 л
• Вареная рыба250 г
• Свежий огурец 2-3 шт.
• Зеленый лук (нарезанный) 2-3 ст. л.
• Уксус 1 ст. л.
• Зелень укропапо вкусу
• Соль и перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить рыбу, затем охладить. Очистить от костей и мелко нарезать.
   
2. Нашинковать зеленый лук. Мелко нарезать огурцы. 
   
3. Выложить все в кастрюлю, перемешать, сбрызнуть уксусом и поставить в прохладное место на 15–20 минут.
   
4. Добавить в кастрюлю квас и охладить. 
   
5. При подаче украсить зеленью укропа.
   

Окрошка с креветками

Ингредиенты:

• Креветки (очищенные)200 г
• Помидоры4 шт.
• Огурец4 шт.
• Яйцо 5 шт.
• Укроп и петрушкапо вкусу
• Зеленый лук по вкусу
• Соль и перецпо вкусу
• Квас 1,5 л
• Сметана по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца и креветки. Дайте им остыть.
   
2. Помидоры, огурцы, зелень и яйца мелко нарежьте.
   
3. Смешайте все ингредиенты, по вкусу добавьте соль и перец.
   
4. Залейте квасом, сколько считаете нужным (кто-то любит гуще, кто-то жиже).
   
5. Положите сметану (майонез) и хорошо перемешайте. Подавайте.
   

Окрошка, рецепт приготовления

«Строгий рецепт окрошки — кощунство»: шеф-повара готовят холодные летние супы

Никаких канонов

Владимир Путин любит окрошку на квасе — эта информация взбудоражила СМИ после последней прямой линии, во время которой журналистка спросила российского президента о его предпочтениях в выборе заправки для самого популярного русского летнего супа.

Вопрос даже не гастрономический, а скорее философский, и вряд ли сторонники того или иного варианта приготовления окрошки когда-нибудь придут к единому решению, как же все-таки правильнее: с кефиром, квасом, сывороткой или минералкой.

Да и не надо, считает шеф-повар Александр Волков-Медведев. Отстаивание «канонического» рецепта, по его мнению, — кощунство. Причем не только окрошки.

«Главное правило — вкусно или не вкусно. Остальное — от лукавого, — утверждает шеф. — Все идет из семьи, если ваше любимое блюдо мама готовила по своему рецепту, то именно его вы будете считать лучшим. Но не стоит спорить, что именно этот вариант правильный. Нет никаких правил — на этом построена мировая гастрономия». 

Александр Волков-Медведев — специалист в области русской кухни. Окрошка в его ресторане — одно из самых популярных блюд у гостей в летний период

Еще одна тема дебатов — происходение того или иного блюда. Армяне, грузины и азербайджанцы спорят, где придумали долму. Русские и украинцы — о родине борща. Но русскость окрошки мало кто оспаривает: аналогов такого блюда в других национальных кухнях нет, а все благодаря квасу.

«Квас — исконно русский напиток, ему за тысячу лет, и много веков окрошку готовили именно на квасе, объясняет шеф-повар Александр Волков-Медведев.

Окрошка — это летний суп, и готовили ее из того, что выросло на огороде в летний сезон. Неизменными ингредиентами всегда были картофель, редис, огурец и жидкая составляющая. А дальше все зависело от достатка семьи и наличия тех или иных продуктов.

«Я сильно сомневаюсь, что изначально мясо было обязательным ингредиентом в окрошке, — говорит Александр. — Окрошка все же блюдо из крестьянской кухни. А если и клали, то это мог быть и заяц, и кабан, и копченая утка. Я пробовал в разных регионах окрошку с рыбой — горячего и холодного копчения, вяленой. На юге России в нее добавляют воблу».

Яйца, укроп, зеленый лук тоже добавляются опционально, считает шеф-повар. В своем ресторане он готовит окрошку в двух вариантах — с квасом и с кефиром.

Квас Александр делает сам, но обычный магазинный тоже подойдет, главное, чтобы он не был очень сладким. Можно использовать белый квас с хреном. В него шеф добавляет толченые желтки, дижонскую горчицу и соль. Получается очень пряная заправка. Те, кто предпочитает вкус помягче или любит кисломолочную составляющую в окрошке, горчицу могут исключить — Александр заменяет квас кефиром, смешанным с солью и толикой лимонной кислоты.  

«Кефир некоторые разбавляют минералкой — можно и так, если вам нравится, — говорит Александр. — Можно использовать мацони, молочную сыворотку. Мои родственники из Тюмени, к примеру, не любят ни то ни другое, а просто берут воду, добавляют в нее лимон, соль, охлаждают, заливают окрошку».

Смешать ингредиенты для жидкой составляющей лучше в отдельной посуде: шеф-повар Александр Волков-Медведев добавляет к квасу перетертый вареный желток, горчицу и соль и подает бульон в небольшом кувшине

Вместо колбасы (кстати, этот продукт появился в окрошке только в советское время) шеф-повар использует запеченный ростбиф из мраморной говядины, но подойдет и куриная грудка, и копченая утка.

Овощи повар нарезает тонкой соломкой, добавляет рубленые зеленый лук и вареный белок, заливает квасом или кефиром, подает со сметаной.

Ингредиенты (на одну порцию)

Огурец — 30 г

Редис — 30 г

Отварной картофель — 30 г

Вареный белок одного яйца

Запеченное мясо или вареная колбаса — 50 г

Для основы

Кефир 3,2% — 100 г

Лимонная кислота — на кончике ножа

Соль — по вкусу

Либо

Квас — 200 г

Яичный вареный желток — 1 шт.

Дижонская горчица — 10 г

Соль — по вкусу

Конкурент окрошки

Главный конкурент популярной окрошки в славянской кухне — это холодный свекольник.

«Холодный борщ — очень древнее блюдо. Первое упоминание о борще относится к XIV веку в летописи Новгородского княжества, при этом там не было свеклы, название произошло от травы борщ», — рассказывает Александр Волков-Медведев.

Ботва в холодном свекольнике выступает как полноценный ингредиент

Шеф-повар готовит летний вариант по более привычному рецепту — со свеклой. Для того чтобы сделать вкус блюда максимально богатым, он не варит, а запекает овощ.

«Просто помыть свеклу от песка, не надо чистить шкурку, потом смазать растительным маслом для лучшей теплопроводности, посолить, завернуть в фольгу, чтобы не пересыхала. Запекаем полтора-два часа, обязательно даем остыть прямо в фольге. Из горячего продукта продолжают выходить соки, а нам нужно, чтобы они остались внутри».

Для жидкой составляющей шеф-повар берет свежевыжатый свекольный сок, доводит его до кипения, солит, перед подачей соединяет со ржаным квасом, добавляет горчицу и охлаждает.

Овощи для свекольника берутся самые доступные: отварной картофель, свежие огурцы. А еще — бланшированные свекольные листья.

«Ботву опускаем на минуту в кипяток, потом откидываем на лед, охлаждаем, тонко нарезаем — и в свекольник. Огурцы и картофель тоже режем соломкой. Можно добавить вареное яйцо, а можно обойтись без него. Отварное или запеченне мясо тоже кладем по желанию. Подаем со сметаной».

Ингредиенты

Свекла для запекания — 30 г 

Свежие огурцы — 30 г

Отварной картофель — 30 г

Свекольные листья — 30 г

Вареное яйцо — 1 шт.

Мясо или колбаса могут быть добавлены по вкусу

Для бульона

Свекольный свежевыжатый сок — 120 мл

Ржаной квас — 70 мл

Дижонская горчица — 10 г

Соль — по вкусу

Окрошка по-корейски

Да, у корейцев тоже очень популярны холодные супы. И самый известный — суп кукси. «Куксу» означает «лапша» — именно этот продукт является обязательным ингредиентом блюда. Второй незаменимый «кит», на котором держится этот суп, — бульон.

«Можно заменить какой-то из ингредиентов, — объясняет шеф-повар Андрей Бова, — но бульон заменить нельзя ни на что — ни на говяжий, ни на куриный». 

Шеф-повар Андрей Бова готовит популярный корейский суп кукси

В кукси гораздо больше ингредиентов, чем в русской окрошке, но делается и собирается он тоже очень просто: отдельно готовим бульон, нарезаем соломкой свежие овощи, жарим яичные блинчики и отвариваем лапшу. Набор овощей богаче, чем в русских супах, — тут и баклажаны, и сладкий перец, и лук, и помидоры, и огурцы, и зелень. Для кукси очень важна нарезка — это должна быть тонкая, воздушная соломка.

В качестве лапши подойдут обычные спагетти, блинчики пекутся из чуть взбитых со сливками и маслом яиц. Впрочем, сливки можно заменить водой, если их нет под рукой. Отдельно обжаривается с луком тонко нарезанная говядина, отдельно — баклажаны с болгарским перцем. Еще в одной миске делаем салат из помидоров, огурцов и кинзы.

Для приготовления бульона ничего не надо варить: в ледяную воду натирают огурцы и помидоры, добавляют соевый соус, уксус, чеснок, специи, растительное масло. 

Суп-трансформер собирается прямо в тарелке перед подачей: выкладываем в глубокую тарелку салат, обжаренные овощи, мясо, отварную лапшу, нарезанные на тонкие полоски яичные блинчики, заливаем все бульоном и подаем. 

‘ Донат Сорокин/ТАСС’

«Суп кукси становится все популярнее в России. На его необычный вкус подсаживаешься очень быстро, от него просто невозможно оторваться», — говорит шеф-повар Андрей Бова. 

Кукси (на одну порцию)

Лапша отварная — 70 г

Говядина обжаренная — 50 г

Обжаренные баклажаны — 40 г

Салат из огурцов и томатов — 40 г

Блинчики из омлета — 20 г

Кунжут — 2 г

Кинза — 1 г

Бульон — 300 мл

Говядина обжаренная

Говяжья вырезка — 60 г

Лук репчатый — 10 г

Масло растительное — 10 г

Кориандр сухой — 2 г

Паста из красного перца — 15 г

Соль — 1 г

Перец — 1 г

Говядину и лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле с добавлением пасты из красного перца и специй.

Обжаренные баклажаны

Баклажаны — 30 г

Перец болгарский — 20 г

Лук репчатый — 10 г

Кинза — 2 г

Чеснок — 2 г

Кориандр сухой — 1 г

Соль — 5 г

Перец — 1 г

Масло растительное — 10 г

Баклажаны нарезать брусочками. Засыпать солью и дать настояться, чтобы вышла лишняя влага. Перец и лук нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле баклажаны с луком и перцем. Затем добавить мелко нарезанные чеснок, кинзу и специи.

Салат из огурцов и томатов

Огурцы — 20 г

Помидоры — 20 г

Кинза — 2 г

Соевый соус — 10 г

Паста из красного перца — 10 г

Огурцы нарезать кружочками, помидоры — соломкой без семян. Смешать нарезанные овощи, добавить мелко порубленную кинзу, соевый соус и пасту из красного перца.

Блинчики из омлета

Яйцо — 1 шт.

Сливки — 15 г

Кунжутное масло — 2 г

Соль — 1 г

Растительное масло — 10 г

Все ингредиенты перемешать до однородного состояния. Получившуюся массу вылить тонким слоем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить до готовности и нарезать тонкой соломкой.

Бульон 

Вода — 200 мл

Соевый соус — 40 г

Уксус — 5 г

Сахар — 3 г

Соль — 1 г

Огурец — 40 г

Помидор — 30 г

Чеснок — 2 г

Кинза — 2 г

Воду смешать с соевым соусом, уксусом, солью и сахаром. В получившийся бульон натереть на крупной терке помидор и огурец. Добавить натертый на мелкой терке чеснок и мелко порубленную кинзу. Убрать в холодильник и дать настояться один час.

Экзотика с чайным грибом

Холодный суп можно сделать и с комбучей — жидкостью, которую получают от чайного гриба. Того самого, который плавал в трехлитровой банке на подоконнике почти каждой советской квартиры.

Шеф-повар Александр Райлян, обладающий к 29 годам титулом «Лучший молодой повар России», предлагает попробовать приготовит суп-фантазию на основе этого напитка. 

Александр Райлян в 29 лет удостоился звания лучшего молодого повара России

«Я очень люблю паназиатскую кухню. В Таиланде, Индии, во Вьетнаме один из главных продуктов — кокосовое молоко, а также морские гады. И холодные супы с этими ингредиентами очень популярны в этих странах. Как сладкие, так и соленые». 

Экзотический акцент супу придадут и листья кафрского лайма и лимонное сорго — ингредиенты, входящие также в состав знаменитого блюда том-ям. 

Как многие другие холодные супы, «экзотическая окрошка», как в шутку ее называет Александр, тоже собирается отдельно: сначала готовится жидкая основа, а пока она охлаждается, вы успеете соединить в тарелке остальные части гастрономического пазла. 

Для бульона берем кокосовое молоко, ложку мякоти свежей маракуйи, сахар и комбучу, все смешиваем и немного солим. Вкус получившейся жидкой субстанции одновременно мягкий, свежий, кисло-сладкий и пряный. Ощущение, будто сделал глоток холодного лимонада, пузырьками расходящегося во рту, но интереснее, богаче. Варить для супа ничего не нужно кроме птитима — израильского аналога кускуса; это макаронные изделия, напоминающие формой и размером мелкие бобы. Также на сковороде с растительным маслом прогреваем лемонграсс и листья лайма — так они отдадут больше аромата. Дайкон и редис режем соломкой, гребешки — кружочками. Выкладываем в тарелку овощи, птитим, гребешки, листья лайма и стебли сорго, заливаем кокосово-чайным бульоном и сбрызгиваем мятным маслом. Если его нет, можно заменить парой листиков свежей мяты. 

Шеф-повар Александр Райлян соединил в летнем супе экзотические ингредиенты и с детства знакомый россиянам чайный гриб

Удивительное сочетание экзотики и вкуса, знакомого с детства. 

Ингредиенты

Чайный гриб (жидкость) — 150 мл

Кокосовое  молоко — 50 мл

Сахар — 5 г

Маракуйя — 1 шт.

Соль — 0,5 г

Редис — 15 г

Дайкон — 15 г

Птитим — 20 г

Лист лайма — 1 шт.

Мята  — 5 г

Мятное масло — 2 мл

Лимонник — 5 г

Карина Салтыкова 

Окрошка на квасе рецепт | ХозОбоз

История блюда

Можно смело назвать предлагаемое сегодня для вас блюдо – окрошку на квасе – исконно русским кушаньем. Появилось оно довольно давно и, как и сегодня, представляло собой холодной суп. Если немного включить воображение или просто логику, то не трудно сообразить, что само слово «окрошка» произошло от глагола крошить или просто-напросто – мелко нарезать. В качестве нарезки использовались овощи, мясные продукты. Измельченные ингредиенты заливались холодным квасом.

Стоит ли готовить о том, что любили такое блюдо на Руси в жаркую пору, когда так хотелось освежиться и в то же время сытно перекусить. Первое упоминание об окрошке можно обнаружить в кулинарных трудах Николая Осипова (а это, как никак, аж XVII век). Сегодня же как готовить окрошку на квасе знает даже дебютирующий повар и каждая хозяюшка.

Естественно, что классическая окрошка на квасе претерпела значительные гастрономические изменения, дополнения и преображения, ведь границы поварского таланта обширны и многогранны. Каждый хочет, чтобы его окрошечка была самой правильной, а главное – вкусной. Мы рассмотрим, пожалуй, самый доступный и простой вариант — классическая окрошка на квасе с колбасой, которая, мы уверены, сделает ваше меню интереснее и сытнее.

Ингредиенты

• Квас (домашний либо покупной/магазинный) – 1,5-2 л;
• Колбаса (используется вареная) – 300 г;
• Огурец свежий – 1-2 штуки;
• Картофель – 2 штуки;
• Яйцо куриное (по размеру – стандартное) – 3 штуки;
• Лук зеленый (свежий) – 5-6 перьев;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по предпочтению.

План приготовления

1. Итак, чтобы начать реализацию блюда — окрошка рецепт на квасе с колбасой, нужно заранее, а можно даже с ночи отварить такие ингредиенты как картофель и куриные яйца. Еще раз напомним, что варить картофель следует в «мундире», немного присолив воду. Яйца, что естественно, должны в процессе варки стать крутыми. После варки данные продукты остудить и очистить. Остальные подробности приготовления окрошки на квасе рецепт классический в пошаговом исполнении.

   Ингредиенты

2. Начинаем нарезку и измельчение ингредиентов. Порядок роли не играет. Ну, давайте сначала на разделочной поверхности измельчим вареную колбасу. Форма нарезки – мелкие кубики.

   Нарежем кубиками колбасу

3. Следом рубим отварные и очищенные куриные яйца. Переправляем яичные кубики к колбасе.

   Теперь нарежем яйца

4. Сняв с огурчика кожурку, режем их так же, как и колбасу (кубиками).

   Очередь огурцов

5. Следующий на очереди – картофель. А вот этот продукт для окрошки мы на крупной терке предлагаем измельчить.

   На тепрке натрем картофель

6. Далее последует лук. Измельчаем колечками его, но не торопимся отправлять в миску. Сначала помнем его в отдельной емкости скалкой, а потом уже добавим в нарезку для окрошки. Хорошо подойдет для окрошки и свежий укропчик, но его тоже лучше помять перед выкладкой к ингредиентам.

   Лук

7. Солим, да, и поперчить тоже можно.

   Соль, перец

8. Перемешиваем. Кстати, можно добавить в окрошку еще и редиску. Такой вариант готовки получается более «интересным», сытнее и привлекательнее.

   Если хотите добавьте редиску

9. Небольшую порцию получившейся заготовки выкладываем в миску.

   Небольшую порцию кладем в миску

10. Заливаем нужной порцией кваса.

    Добавляем квас

11. При подаче окрошку рецепт классическая с колбасой на квасе дополняем либо горчицей, либо, сметаной или майонезом.

    По желанию добавьте сметану, майонез или горчицу

12. Наша окрошка на квасе готова, угощайтесь!

    Приятного аппетита

Польза блюда

Без сомнения можно сказать, что некоторые хозяюшки примутся считать, сколько калорий в окрошке на квасе, ведь в погоне за красивой фигурой и избавлением от лишних кг – это стало неотъемлемой частью повседневности. Не переживайте, можете приготовить для себя диетическую окрошку, используя, например, вместо кваса кефир, заменив колбасу на отварную курятину, ну, а огурчики и зелень, как известно, продукты низкокалорийные. Такая окрошечка вам обязательно пойдет на пользу: Да, и вообще, калорийность окрошки на квасе не велика, и она считается блюдом, содержащим в своем составе полезные компоненты.

Мы приготовили с вами вкусное освежающее блюдо для летнего меню — окрошка на квасе рецепт которого трудности совсем не представляет. Стоит заметить, что квас мы взяли для заправки магазинный, но отлично подходит и домашний квас для окрошки, особенно если вы знаете, как его сделать самостоятельно. Помимо кваса для заправки также используются и другие «жидкости» — минеральная вода, к примеру, или кефир, айран и т.п. Выбор остается за вами. Ну, теперь вы знаете, как приготовить окрошку с квасом, поэтому смело и, не откладывая, принимайтесь за реализацию рецепта. Приятной вам готовки и сытного перекуса!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт классической окрошки с колбасой на кефире с газированной водой: вкусный пошаговый рецепт с фото

Окрошка, ботвинья, свекольник, холодник — традиционно летние блюда. Их подают в охлажденном виде и они прекрасно утоляют жажду в жаркий летний день благодаря своей заметной кислинке. Окрошку можно делать на кефире, тане, квасе. Самый вкусный вариант из тех, что я пробовала окрошка на кефире с минеральной газированной водой и лимонной кислотой.

Я не люблю когда нарезанные продукты просто плавают в воде, я люблю когда у заправки есть своя густая кремовая текстура, а редис, огурец, яйца и колбаса лишь дополняют вкус. Плотности «бульону» придаст растертый желток, толченый картофель, майонез и густой кефир. А резкости и кислинки добавит минералка с лимонной кислотой.

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире

Набор продуктов на 4 порции.

• Колбаса докторская 250 гр.
• Яйца 4 шт.
• Картофель отварной 5 шт.
• Огурец 3 шт.
• Редис 4 шт.
• Зеленый лук по вкусу
• Зелень петрушки и укропа по вкусу
• Майонез 30 мл.
• Кефир не менее 2,5 % жирности 1 литр
• Газированная питьевая вода 0,5 мл.
• Лимонная кислота 10 гр.
• Соль 1-2 ч.л.

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного окрошки на кефире по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем кубиком отварной картофель.

Шаг 2:

Вынимаем 3 желтка из яиц и оставляем их для заправки. Оставшиеся белки и одно целое яйцо режем мелко.

Шаг 3:

Редис нарезаем соломкой.

Шаг 4:

Свежие огурцы нарезаем небольшими брусочками.

Шаг 5:

Докторскую колбасу нарезаем кубиком.

Шаг 6:

Смешиваем все нарезанные продукты в большой кастрюле.

Шаг 7:

Для заправки мелко нарезаем укроп и петрушку.

Шаг 8:

Измельчаем зеленый лук.

Шаг 9:

В миске смешиваем зелень, лук, желтки, соль и майонез.

Шаг 10:

Получается отличная заправка для окрошки. Желтки вместе с майонезом и соком зелени придадут насыщенный вкус окрошке.

Шаг 11:

Добавляем в кастрюлю с нарезанными ингредиентами кефир и заправку. Тщательно размешиваем.

Шаг 12:

Затем в стакан высыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Шаг 13:

Добавляем в лимонную кислоту газированную минеральную воду и хорошо размешиваем пока кислота полностью не растворится в воде. Затем эту жидкость добавляем в окрошку. Густоту можно регулировать по-желанию, добавляя в блюдо минеральную воду. Также в готовую окрошку можно добавить одну размятую отварную картофелину, тогда блюдо получится более густым.

Шаг 14:

Холодная кисленькая освежающая окрошка готова.

Шаг 15:

Приятного аппетита!

Калорийность окрошки на кефире

Энергетическая ценность окрошки на кефире на порцию 100 гр.

• Калорийность 78.9 ккал

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту БЖУ

• Белки 3.6 гр.
• Жиры 4.5 гр.
• Углеводы 5.5 гр.

Вы узнали как правильно приготовить окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Как приготовить окрошку — рецепт с фото

Как приготовить окрошку вкусную зимой (если вдруг захотелось) или летом? В зимнюю окрошку кладется все тоже самое, что и в летнюю, только за неимением редиса, можно положить белую редьку «дайкон» или маргеланскую зеленую.

Свежие огурцы в продаже круглогодично, с ними, как правило, проблем нет, для тех же, кому купить их невозможно, выход один – заморозить.

Как приготовить окрошку, чтобы не только заливка (квас, кефир, вода) была вкусной, но и сама «гуща» тоже? Здесь однозначного ответа не найти, потому что одни предпочитают готовить окрошку с колбасой, а другие говорят, что это «ленивый» рецепт, и настаивают на отварном мясе.

Хотя вариант с колбасой может быть и менее вкусным, но более привычным, так же, как знаменитый салат «оливье».

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить окрошку, необходимо соблюсти правильные пропорции овощей и мясных продуктов даже если кажется, что сложного в этом ничего нет и можно на «глазок».

А на деле суп не будет иметь нужного вкуса, ведь много картошки – плохо, как и много огурцов, яиц, травы. Итак, если делать окрошку на квасе, то он обязательно должен быть не сладким «окрошечным» магазинным, а лучше домашним.

Молодые хозяйки, я думаю, уяснили, что чтобы приготовить окрошку, нужно соединить два блюда воедино: мясной или овощной салат и заливку, в нашем случае жидкая сметана или натуральный несладкий йогурт, но их можно заменить на любой доступный кисломолочный продукт.

Что добавляется в окрошку? В современных рецептах подобных холодных супов кладется крапива, щавель, свекольная ботва, но на мой взгляд весь этот состав не совсем «окрошечный».

Ингредиенты для окрошки на сметане

• огурцы свежие – 1-2 шт.;
• куриное филе (отварное) – 200 г.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• редис – 8-10 шт. или редька – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• веточки зелени – укроп, петрушка, кинза и т.п.;
• сок лимона;
• нежирная сметана – 3 стакана;
• вода – 2 стакана;
• соль.

Как приготовить окрошку с курицей

1. Кипятим воду и остужаем.
2. Затем ставим в холодильник воду и йогурт, они нам нужны охлажденными.
3. Далее моем картошку и яйца.
4. Варим картофель в «мундире», яйца вкрутую.
5. После этого очищаем от кожуры, крошим кубиками.
6. Курицу отвариваем целым куском, режем мелко.
7. Огурцы точно также измельчаем некрупными кубиками, всю зелень нарезаем.
8. Редиску или очищенную редьку натираем на крупной терке.
9. В одной емкости смешиваем все составляющие салата. В другой воду размешиваем с водой, по вкусу добавляем лимонный сок.
10. В тарелки кладем «салатную» смесь, подсаливаем, перемешиваем.
11. После этого заливаем разведенным йогуртом и еще раз перемешиваем.

Готовую окрошку с курицей подаем к столу с домашним хлебом и горчицей. Вот такой низкокалорийный, вкусный холодный суп можно приготовить зимой, как воспоминание о лете, и в жаркий зной, как средство не очень сытное, но хорошо утоляющее жажду.

Окрошка | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

Окрошка

Общее время приготовления: 45мин

Окрошка традиционная русский холодный суп . Это идеальное блюдо для жаркой летней погоды, так как приготовлено на основе кваса — русского хлебного напитка — оно легкое и очень освежающее.

Найти хороший свежий квас для окрошки может быть непросто за пределами бывшего СССР.Вы можете попробовать русский или украинский магазинчик, или, конечно, приготовить квас самостоятельно. Но если вам не повезло ни с одним из них, вы также можете заменить квас минеральной водой , кефиром , разбавленным кипяченой водой или даже светлым пивом.

Состав:

• 2 картофелины
• Половина английского огурца среднего размера (или 2-3 молодых огурца)
• 0,5 фунта болоньи (можно заменить таким же количеством вареного флакона или говядины)
• 4 яйца
• 1 небольшой пучок редиса
• 15 унций консервированного сладкого горошка
• 1 пучок свежего укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 5 столовых ложек сметаны
• 2 столовых ложки дижонской горчицы
• 1.5-2 литра кваса (русский хлебный напиток), можно заменить кефиром, разбавленным холодной кипяченой водой или минеральной водой
• Соль, перец черный молотый

Как приготовить, пошагово:

1. Подготовьте ингредиенты: заранее сварите картофель для салата, приготовьте яйца вкрутую, слейте жидкость из гороха: Рецепт окрошки: Шаг 1
2. Очистите картофель, нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю: Окрошка Рецепт: Шаг 2
3. Болонью нарезать кубиками ( Вы можете заменить болонью отварной пузырек или говядину или даже ветчину, если хотите), добавьте нарезанное кубиками мясо в кастрюлю: Рецепт окрошки: Шаг 3
4. Добавьте осушенный душистый горошек в кастрюлю: Рецепт окрошки: Шаг 4
5. Нарезать кубиками огурец и добавить его в кастрюлю, если огурец созрел, вы можете удалить семена и снять кожицу: Рецепт окрошки: Шаг 5
6. Нарезать кубиками сваренные вкрутую яйца: Рецепт окрошки: Шаг 6
7. Нарезать редис из хвостов, промыть их холодной водой и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю: Окрошка Рецепт: Шаг 7
8. Добавьте нарезанный свежий укроп и зеленый лук: Окрошка Рецепт: Шаг 8
9. Добавьте соль и черный перец, положите 2 столовые ложки горчицы (я обычно кладу дижонскую) и примерно 5 столовых ложек сметаны (или больше, если хотите. ), на этом этапе кто-то также добавляет майонез (или даже заменяет им сметану): Рецепт окрошки: этап 9
10. Все перемешать: Рецепт окрошки: этап 10
11. Добавьте около 4 стаканов хлебного кваса (при необходимости профильтруйте) и дать окрошке отстояться перед подачей: Рецепт окрошки: Шаг 11
12. Добавьте к окрошке еще кваса прямо перед подачей на стол (количество кваса можно изменить на свой вкус).Подавать Окрошку охлажденной: Окрошка

Предыдущая / Следующая запись

Что такое Окрошка? (с иллюстрациями)

Окрошка — охлажденный овощной суп, который является украшением летней русской и украинской кухни. Традиционные ингредиенты окрошки включают в себя огурец, зеленый лук и яйца вкрутую, а также отварной картофель и зелень, обычно укроп.Все ингредиенты необходимо измельчить и поместить в неглубокую миску, а затем залить квасом — ржаным напитком, который служит бульоном. Охлажденный суп подается сразу. Готовка не требуется, хотя иногда добавляют мясо на гриле или копченую рыбу.

Суп простой и экономичный, но редко встречается за пределами России и соседней Украины.Он готовится из местных продуктов и обычно подается только в теплую погоду. Хрустящие овощи и освежающие качества кваса делают его любимым блюдом для русских и украинских супов жарким балтийским летом. Плотность картофеля и яиц также придает содержанию и белку.

Повара часто берут на себя вольность со своими ингредиентами для окрошки, часто используя то, что свежее или есть под рукой.При этом вся окрошка делится на три основные категории: овощная, мясная или рыбная. Овощные варианты могут содержать, например, перец или свеклу, а копченая колбаса — обычное дополнение к мясным вариантам. В последнюю категорию выделяется вяленая и соленая рыба. Однако, чтобы быть традиционными, все версии должны содержать как минимум картофель, огурцы, яйца и зеленый лук.

Квас — центральный ингредиент самых старых рецептов окрошки, но его все чаще заменяют.В советское время в России доступ к квасу часто был ограничен. Напиток слабоалкогольный, но сделан в основном из ферментированной черной ржи — той самой ржи, которая используется во многих русских хлебах. Когда страна столкнулась с кризисным дефицитом хлеба, ржи для производства кваса не было.

Повара-новаторы начали заменять кефир, кисломолочный йогуртовый напиток, который придавал аналогичный привкус.Окрошка на основе йогурта оставалась популярной даже после того, как ржаной напиток снова стал доступен. Многие современные российские и украинские повара готовят супы исключительно на молочной основе. Кефир доступен на многих специализированных рынках по всему миру, но повара за пределами России, которые хотят попробовать свои силы в супе и не могут найти напиток, могут использовать разбавленный йогурт для аналогичного эффекта.

Гарниры — еще один способ повара оставить свой след на окрошке.Обычно в суп добавляют ложку сметаны или немного соленого укропа. Иногда также добавляют заправку из яичных желтков, горчицы и хрена.

Окрошка по-армянски

Летом выручает простая окрошка.Минимум готовки и еды. Готовится быстро, еще быстрее ест. Для специи можно положить 1 столовую ложку. ложка тертой редьки и натертого хрена.

Кюфта на Армянском

Кюфта — это мясное блюдо (по сути, гигантские котлеты) очень распространено на Кавказе. Рецепт приготовления кюфта довольно древний, и каждый народ Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления. Сегодня мы приглашаем вас приготовить кюфту по-армянски вместе с нами. Ingr…

Армянский лаваш

Лаваш — древний национальный армянский хлеб, практически не имеющий крошки. Этот рецепт расскажет, как приготовить армянский лаваш традиционным способом. Готовить: 10 часов Ингредиенты Мука — 450 г Вода — 150 мл Закваска — 50 г Соль — 1 щепотка Направлять …

Бастурма по-армянски

Что такое бастурма, знают многие любители острых мясных закусок.Это вяленая вырезка из говядины, хорошо отжатая и щедро приправленная приправами и солью для более насыщенного вкуса. Готовить: 12 дней 16 часов Порции: 8-10 Ингредиенты Говяжья вырезка — 700 грамм …

Армянский хачапури

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, выпекаем из готового слоеного теста. Этот рецепт для начинающих кулинаров. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) — 1 лист (400 г) Сыр (твердый) — 300 г Яйца — 2 шт.Направления Приготовьте пищу. Тур …

Окрошка

Жара, солнце, лень, ощущение комфорта… Окрошка… Вместо тысячи слов… Как готовится это чудо? Все очень просто! Много измельченных ингредиентов и любимой начинки. Ингредиенты Средний картофель — 4 шт. Огурцы крупные — 2 шт. Яйца — 4 шт …

Окрошка

Окрошка… Какое лето без этого традиционного русского блюда! Приготовление: 35 минут Порции: 4 ингредиента Яйца отварные — 4 шт.Колбаса Докторская — 250 г Огурцы свежие — 3 шт. (250-300 г) Картофель отварной — 2 шт. (250-300 г) Редис (по желанию) — 3 шт. Gre …

Окрошка

Вкусная окрошка. Рецепт прост — сделай и не пожалеешь. Ингредиенты 1 литр домашней сыворотки 3-4 столовые ложки майонеза 3-4 картофеля 4 огурца 4-5 яиц 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 600 г ветчины колбаса соль перец Как приготовить окрошку: D …

Армянский хлеб Матнакаш

Невероятно вкусный армянский хлеб матнакаш легко испечь в домашних условиях.Хлеб готовится из выдержанного дрожжевого теста, благодаря чему он получается с аппетитной золотисто-коричневой корочкой, характерным рисунком и мягким мякишем. Состав Мука пшеничная высшего сорта …

Армянский салат из цветной капусты

Рецепт идеального армянского салата из цветной капусты с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Армянский плов с грибами

Рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, но блюдо получается очень вкусным! Плов на полбе очень красиво смотрится на столе благодаря рассыпчатой ​​структуре и теплому ореховому цвету! Готовить: 40 мин. Порций: 2 Ингредиенты Приготовим т…

Армянский салатный торт

Рецепт идеального армянского салатного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Армянский йогуртовый суп

Рецепт идеального армянского йогуртового супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Фасоль Турша по Армянски

Туршу готовят из стручковой фасоли и добавляют в него другие овощи.Маринад для турши готовится без уксуса, при этом обязательно добавляются специи, острый перец и чеснок. Туршу можно подготовить к зиме. Готовить: 2 дня 9 часов Порции: 2-3 ингри …

Постная Окрошка

Рецепт нежирной окрошки прост, готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Окрошка в посте — отличное блюдо нежирной кухни, чтобы не тратить много времени и сил на приготовление пищи, а получить заряд бодрости и витаминов…

Окрошка мясная

Окрошка вообще покажется вам сказкой, если речь идет о мясе или колбасе! Жить будет немного лучше, если на обед окрошку! Готовить: 20 минут Порции: 4 ингредиента Говядина отварная — 250 г или колбаса вареная — 250 г Огурец — 3 шт. …

Окрошка классическая

Рецепт классической окрошки предполагает приготовление традиционного блюда русской кухни — холодного супа с квасом.Окрошка бывает с кефиром, минеральной водой и т. Д. Но классическая окрошка готовится только на квасе. Для этого нужен не сладкий, а белый хлебный квас …

Окрошка «Чеснок»

Острая окрошка для жаркого летнего дня! Готовить: 15 минут Порции: 3 Ингредиента Кефир — 0,5 л. Болгарский перец — 200 г Помидоры — 100 г Огурцы — 100 г Яйца — 2 шт. Листья салата — 2-3 шт. Майонез — 80 г Чеснок — 3 зубчика Лимон (сок лимона) — 0,25-…

Окрошка в бульоне

Окрошку, думаю, готовит каждая хозяйка, и ничего особенного в рецепте окрошки нет. Разница только в той жидкости, в которой готовится окрошка — квас, кефир, сыворотка… Но я хочу рассказать, как варить окрошку на бульоне. В …

Окрошка (в бульоне)

В жаркий летний период хочется прохлады не только телу, но и желудку.Предлагаю на обед холодную окрошку. Готовьте с любовью, и ваша окрошка будет самой вкусной! Приятного аппетита! Ингредиенты Говядина (мякоть) — 500 г Бульон говяжий — …

Окрошка Мясная

Чаще всего окрошку готовят с колбасой, но можно сделать окрошку и с отварным мясом. А также, как обычно, с огурцами, редисом, зеленью и яйцом. Ингредиенты Квас — 800 мл Мясо (любое постное) — 150 г Огурец свежий — 1 шт. Редис — 4 шт.Яйца — 2 шт …

Рецепт окрошки (украинская версия) — Легкие рецепты

Окрошка (окрошка) — холодный суп, который, вероятно, возник в Поволжье в России. Благодаря легкому освежающему вкусу его часто подают летом. Суп обычно состоит из нарезанных кубиками овощей, яиц и мяса на основе кваса или кефира и часто украшается сметаной. Наиболее известный в России, он встречается на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить окрошку: Половину авокадо размять, а вторую половину нарезать небольшими кубиками.Все оставшиеся овощи нарезать небольшими кубиками (или полукругами). Выложите их в большую миску для супа. Смешайте все ингредиенты супа в высокоскоростном блендере и добавьте к овощам.

Рецепт окрошки: русский летний суп

После закипания воды отделяются мясо и мясные соки. К говяжьей вырезке из березы добавляют сельдерей, морковь, свеклу, капусту, например, окрашенную зимними овощами в суп. В суп добавляется сметана, которая приобретает красный цвет свеклы. Суп подается с чесночным хлебом.В народе этот хлеб называют пампушками.

Рецепты разные, но украинский гуляш обычно готовят из кусочков говядины, обжаренных в масле, или сала с луком, чесноком, болгарским перцем и приправами. Вливают воду и оставляют вариться на медленном огне, пока говядина не станет красивой и нежной.

Окрошка классическая. Разделяем классический рецепт и повседневную окрошку. В первом случае список ингредиентов строгий, а технология сложнее. Окрошка — блюдо простое. Это смесь отварного или жареного мяса, овощей, вареного яйца и приправ, залитая квасом.Разрешены любые виды мяса.

Окрошка — это освежающий суп, который подается холодным. Я называю окрошку русским летним супом, потому что теплая погода — идеальное время для его подачи. Сделать окрошку можно двумя способами. По первому способу мы используем квас как жидкость вместо традиционного супового бульона. Во втором методе в качестве бульона используется кефир, разновидность питьевого йогурта.

Ферментированные баклажаны с начинкой из моркови и зелени — обязательное блюдо юга Украины. Рецепты этих и других блюд можно найти в последней книге Олии Геркулеса «Летние кухни: рецепты и воспоминания со всех уголков Украины», которая уже вышла (26 фунтов, Блумсбери).Фотография Елены Хезервик и Джо Вудхауса.

Окрошка Русский летний суп

Окрошка — это традиционный русский холодный суп, который по вкусу очень похож на русский салат, но является супом. Название происходит от русского «крошит», что означает «нарезать», а ключ к этому блюду — очень хорошо нарезать все ингредиенты. В классическом варианте супа используется квас (типично русский и украинский

При желании приправить солью и перцем. Охладите не менее 1 часа (или на ночь).2. Готовьте картофель и морковь в пароварке над кипящей водой в течение 7–8 минут или до мягкости, но все еще твердой. Переложите в миску, чтобы остыть. 3. Добавьте в картофельную смесь огурец, редис и рукколу.

Борщ украинский суп окрашен в красный цвет от свеклы и залит сметаной; Источник изображения: Татьяна Everyday Food Окрошка. Если вы ищете более легкий и освежающий суп, подходящий для более жаркой погоды, тогда окрошка — это суп для вас! Он русского происхождения и подается в холодном виде в качестве освежающей закуски.Окрошка

* Экспортировано из MasterCook * Рецепт ОКРОШКИ Автор: Размер порции: 6 Время приготовления: 0:00 Категории: Русский Количество Измерение Ингредиент — Способ приготовления —— —— —— 1 с Мясо, приготовленное 1 Огурец 2 Яйца, сваренные вкрутую 3 Лук, зеленый 1 т Сахар 2 ч.л. дижонской горчицы 1/2 c Сметаны 4 c Яблочный сидр Этот охлажденный мясной и овощной суп — популярное русское блюдо.

Как мы уже говорили, окрошка — это разновидность холодного супа на овощной или мясной основе. Относится к традиционным блюдам русской кухни.Слово «окрошка» стало широко употребляться в начале ХХ века и впервые появилось в кулинарных книгах в книге О. Молоховца «Подарок молодым хозяйкам» в издании 1901 года.

Окрошка (охлажденный русский летний суп) Рецепт

Щи, борщ, рассольник, ботвиния, уха, окрошка, солянка и многие другие занимают почетное место. В их основе могут быть мясные, рыбные, грибные, овощные или молочные бульоны. Вот 10 самых традиционных рецептов русских супов. 01 из 07.

Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата.По вкусу можно добавить соль и сахар. В рецептах с минеральной водой к ингредиентам окрошка добавлено еще одно: свежевыжатый сок лимона.

Один из лучших способов узнать страну — попробовать ее на вкус. Культурный код нации зашифрован в ее еде, способах ее приготовления и ингредиентах блюда. Эти аспекты облегчают понимание культурной, ментальной и религиозной природы людей. Ведь почти каждое блюдо на столе украинца имело символическое или ритуальное значение.

Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности. Переложите в большую миску и смешайте с рисом. Как только тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты.

«ОСЕННАЯ ОКРОШКА» — РЕЦЕПТ. В то время, когда огородная зелень давно закончилась, а погреба полны корнеплодов и хочется чего-то в этом роде, можно приготовить простое и полезное блюдо, причем очень оригинальное.Вкус — это бомба! Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 1 х 1 х 1 см. Перелить в глубокую миску.

Как приготовить суп-окрошку по-советски (РЕЦЕПТ)

Мясо на украинской земле вообще в почете: популярные голубцы — это фарш из говядины и риса, холодец — холодец, пикантность которого приправлена ​​зеленью. Сало употребляют как отдельное блюдо или в бутерброде. Часто украинцы едят популярное славянское блюдо окрошку, которое очень легко приготовить.

Нарезать каперсы и помидоры, добавить их в смесь и тушить еще 3–4 мин. Все переложить в сотейник, добавить нарезанные колбаски и бульон и варить 20 мин на слабом огне. Добавить петрушку, укроп и лимон, варить еще пару минут. Выключите огонь, дайте супу постоять 30 минут и подавайте.

А как не упомянуть украинский борщ и русскую окрошку! Универсальный вариант на каждый день. У любой хозяйки наверняка будет несколько секретов приготовления любимых супов, из которых можно каждый раз приготовить, казалось бы, одно и то же блюдо, отличное от предыдущего.Супы овощные и мясные, горячие и холодные, жидкие и густые — рецептов миллионы.

4. Окрошка. Окрошка — это холодный суп русского происхождения. Название, вероятно, происходит от слова «крошит», что означает «рассыпаться на мелкие кусочки». Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей (например, огурцов, редиса и зеленого лука), вареного картофеля, яиц и приготовленного мяса, например говядины, телятины, колбас или ветчины с квасом.

В классическом варианте свекольник должен быть вегетарианским, но также можно добавить вареные колбаски или отварное мясо.Рецепт (на 4 персоны): 3-4 маленькие отварные свеклы, 1,5 литра кефира, 2 огурца, 3-4 сваренных вкрутую яйца, 250 г колбасы, зеленый лук и петрушка по вкусу.

Овощной Русский Суп Окрошка

Украинских блюд известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами. Украинская кухня насчитывает сотни рецептов: борщ и пампушки, лепешки и пельмени, грибной соус, банош, вареники и сосиски, напитки из фруктов и меда и др. Некоторые блюда имеют многовековую историю, например, украинский борщ.

Окрошка также вызывает разногласия среди иностранцев. По сути, это овощной салат, который поливают квасом или кефиром, чтобы приготовить холодный суп. Согласно опросу, проведенному Яндексом, большинство россиян предпочитают употреблять квас. Есть множество других способов сделать окрошку, хотя люди готовят ее из сметаны, айрана и ряженки.

Рецепт: украинский холодный свекольный суп. Это невероятно освежает летом. Я предполагаю, что это гибрид того, что русские называют окрошкой (что происходит от слова крошит, что означает «рубить на мелкие кусочки») и украинцев холодником («холодный»).Мне нравится идея сначала засолить свеклу.

Картофельная окрошка Окрошка — холодный суп. Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей (например, огурцов, редиса и зеленого лука), вареного картофеля, яиц и приготовленного мяса, такого как говядина, телятина, колбасы или ветчина с квасом, который является безалкогольным (1,5 % или менее) напиток из ферментированного черного или ржаного хлеба.

Этот рецепт салата из оливье (русский картофельный салат) — такой уникальный рецепт. Это традиционное блюдо русской кухни, которое подают в большинстве ресторанов и на вечеринках.Этот салат широко известен как русский салат или оливье в украинской общине.

Окрошка с квасом

Русские картофельные оладьи Рецепт драников или Дерунов по-украински. Если вам понравился рецепт моих русских блинов для блинов в стиле французских блинчиков и рецепт моих гречневых блинов с копченым лососем, укропом, сметаной и корнишонно-редисной икрой, то вам понравится этот рецепт русских картофельных оладий на драники или дерни в Украинец.

Первоначально украинское блюдо, борщ, вероятно, вошел в основную советскую кухню, когда Сталин поручил своему наркому пищевых продуктов Анастасу Микояну составить знаменитую поваренную книгу «Книга вкусной и здоровой пищи» (1939), в которую вошли рецепты более 140 национальностей Советского Союза. .

Сохранено Наташей Кухня — Рецепты ужинов и десертов. 465. Восточноевропейские рецепты Европейская кухня Украинские рецепты Русские рецепты Украинские блюда Хорватские рецепты Венгерские рецепты Великие рецепты Веганские рецепты.

Рецепт был упрощен после революции и в конечном итоге пришел к его нынешним ингредиентам: отварная курица или другая птица, сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, соленые огурцы, майонез. Варианты с колбасой, отварным языком, говядиной и другими видами мяса обычно назывались «мясным салатом».’

Однако, если вы приедете сюда летом, холодная версия может быть лучшим вариантом. Хотя борщ обычно готовят на мясной основе, есть и вегетарианские варианты. Просто подавайте его с ложкой сметаны и черного хлеба, и ваши вкусовые рецепторы будут в восторге. Окрошка суп

окрошка холодный русский суп

Окрошка. Какую еду едят больше всего в России? Борщ. Борщ — это, наверное, самое известное традиционное русское / украинское блюдо на международном уровне, это суп из красной свеклы, который обычно включает в себя немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя есть так много местных вариаций — на то, чтобы попробовать их все, могут потребоваться годы.

Уменьшите температуру до кипения. Добавьте лавровый лист и нарезанный кубиками картофель, давая вариться около 10 минут. Добавьте в суп нашинкованную капусту и обжаренный лук. Перемешайте и тушите около 5 минут. Добавить в суп обжаренную свеклу, обжаренную морковь и тертую говядину, перемешать и тушить еще 5 минут.

Это украинский рецепт, и некоторые утверждают, что он возник на юге России. Если вы не любите свеклу, то эта не для вас или, по крайней мере, ее красная версия.Обычно его готовят из картофеля со сметаной. Это правда, что это основные блюда русской кухни, но творчество на этом не заканчивается.

Изучите доску Дарлин Тессман «Русская еда», за которой следят 1360 человек в Pinterest. Смотрите еще идеи о еде, русские рецепты, рецепты.

Идеально обжаренное на сливочном масле куриное филе не зря прославило украинскую кухню. Чтобы приготовить курицу, следя за тем, чтобы масло внутри не текло во время процесса, требуется внушительное мастерство.Некоторые рецепты добавляют чеснок и петрушку в качестве приправы, что делает его аппетитным блюдом для энтузиастов-гурманов. 3.

12 традиционных украинских блюд, которые вы должны попробовать

Найдите русские рецепты, видео и идеи от Food Network. Русская еда и рецепты Откройте для себя настоящую русскую кухню с нашей библиотекой рецептов и ресурсов по всему, что вам нужно знать о русской кухне и культуре. 30 вкусных рецептов пельменей Русский свекольный суп (борщ) 2 часа Рейтинг. Курник: Русский.

Окрошка | Фотография BurkleHagen | Фотография еды BurkleHagen

Окрошка

на кухне с Хайди Робб

«Освежающий, охлажденный летний суп / салат из бессарабских корней моей семьи. Есть много разновидностей Окрошки: одни на основе кваса, другие с гарниром из рубленого сваренного вкрутую яйца и нарезанного или нарезанного кубиками вареного картофеля. Я без ума от зерновой вкус и текстура гречки, которые я включил в свою персонализированную версию.»- Хайди Робб, кулинарный стилист

Чтобы поблагодарить Хайди за то, что она делится своим временем, BurkleHagen пожертвовала 100 долларов в банк Greater Cleveland Food Bank — мы будем рады, если вы сделаете то же самое.

Окрошка

Инструкции

1.Разомните чеснок с добавлением щепотки соли до однородного состояния.

2. В большую миску налить кефир и взбить с чесночным пюре. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.

3. Перед подачей на стол взбить в газированной воде до получения однородной консистенции супа. Вы хотите, чтобы у него было немного шипения!

4. Вмешать огурцы, редис и чеснок; заправить по вкусу морской солью и лимонным соком.

5. Украсить ложками каши, салатом из зелени, сбрызнуть оливковым маслом и молотым черным перцем.

Травяной салат
Версия Хайди включает в себя нарезанный укроп, нарезанную кинзу, нарезанный эстрагон и мяту.

Диетическая йогуртовая окрошка: пошаговый рецепт

Окрошка с йогуртом — легкое низкокалорийное блюдо. Бактерии в йогуртовой заправке улучшают пищеварение и укрепляют иммунную систему, а зелень и овощи насыщают организм необходимыми витаминами. Запишите рецепт и давайте вместе наслаждаться им! Состав Редис 6 Зеленый лук 1 пучок Укроп 1 пучок Заправка: Салат 90h45 TM Rud45, Rud452% 400 г Вода 2 л Лимон 1 Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ