Варили ли вы когда-нибудь варенье? Нет? «Не дошли» до такого безобразия…конечно. Я не ожидала, что варить варенье так захватывающе интересно. Наблюдать, как ягоды и фрукты меняют текстуру, как изменяется сахарный сироп. Постепенное изменение цвета фруктов и сиропа, играющего янтарём или рубинами сводит с ума. Но, наверное, не это сводит с ума. Конечно, сахар! Пробуешь своё варенье, и сахар действует на тебя: «Моя прррреее-лллее-еессть…»

А помните, как любили пробовать варенье в детстве, как угрожающе прикрикивала мама, а бабушка смотрела хитро и укоряюще? Думаете, что всегда оставались незамеченными? Невозможно похитить даже одно райское яблочко и отковырнуть из-под белоснежного сахарного холма ту маленькую лишнюю вишенку! Хозяйка «прелести» заметит сразу. Хозяйке жалко, да, именно, жалко.

Я не варю варенье огромными медными тазами. Делаю просто для удовольствия, для экспериментов и пробы. Наверное, время «варенья» ещё не пришло, да и нет большого просторного погребка. Принято хранить такие вкусные штуки в погребке под полом. Спускаешься сквозь лаз в полу, и перед тобой открывается подземелье с гастрономическими сокровищами. Всегда считала такой подход пережитком, но с удовольствием получала очередной презент от своей бабушки в виде баночки лечо, густого варенья из малины или крыжовника.

Хочу поделиться прекрасной пропорцией для умопомрачительного варенья из райских яблочек – райки. Прежде я проводила экспериментировать с другими рецептами типа «наколоть, отварить, ошпарить, окунуть, лимоны, пектины, апельсины». Ни разу ягоды не получились янтарными, в моём понимании, сладкими, плотными. Такие райские яблочки для украшения десертов, сладких блюд.

Попробуйте интересные десерты из айвы, тыквы, моркови английские и турецкие:
Десерт из тыквы (Turkish Pumpkin Dessert)
Айва со сливочным пломбиром и фисташками (Ayva Tatlisi)
Мембрилло и желе из айвы (Quince Jelly and Membrillo)
Джезерье (Cezerye – Turkish Delight with Carrot)

Что приготовить на десерт?

Приготовим?

Райские яблоки, приготовление прозрачного варенья из плодов целиком

Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов. Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов — «бургундское вино». А всех размеров и форм — не перечесть.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце — пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья

Конечно, варить!

Для приготовления основы нам потребуется:

• 1 кг яблочек
• 1 кг сахарного песка
• 250 мл воды

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

Плоды перебрать, вымыть и обсушить.

В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе, а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет

Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

На 2 кг плодов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

Варенье из райских яблок

Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

На килограмм ранеток — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями, уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

А может испечь?

Рецепт с грецким орехом для духовки

Варенье, готовящееся в духовке

На килограмм сладких ранеток — 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты: яблоки вымыть и проколоть зубочисткой, грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

Рецепт «Королевского варенья»

• Ранетки — 3 кг
• Фреш яблочный 1 стакан
• Фреш апельсиновый 1 стакан
• Сок клюквенный, какой найдёте — 1 стакан
• Сахар 2,5 кг

Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное — действовать по инструкции:

1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
7. Снова проварить в сиропе 30 мин
8. Опять обвалять в сахаре и — в духовку на 15 мин.
9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

подробные и простые пошаговые рецепты

Пошаговые рецепты варенья из райских яблок с хвостиками: прозрачного, с цитрусами, орешками

Вариант 1: Быстрый рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

Достаточно быстрая рецептура прозрачного варенья с добавлением лимонной кислоты. Райским яблочкам не нужно будет долго стоять с сахаром, они варятся в сиропе в два приема, но важно делать это на маленьком огне.

Ингредиенты

• 1,2 кг райских яблок;
• килограмм сахара;
• 0,4 л воды;
• 0,5 ч. л. лимонки;
• корица (1 палочка).

Как быстро приготовить прозрачное райское варенье

Шаг 1:

Сразу ставим на плиту вариться сироп. Смешиваем сахар с водой и на маленьком огне начинаем нагревать. Параллельно промываем тщательно под проточной водой яблоки, срезаем хвостики, оставляя веточку не более двух сантиметров.

Шаг 2:

Чтобы яблоко не лопнуло, его нужно наколоть. Делаем это со всеми ранетками. Пересыпаем в закипевший сироп. Делаем самый максимальный огонь и быстро доводим до кипения. Пенку собираем, через минуту варенье выключаем. Остужаем.

Шаг 3:

После полного остывания снова ставим варенье на плиту, добавляем лимонную кислоту и палочку корицы. Быстро доводим до кипения, затем огонь убавляем до минимума. Прогреваем около получаса, но уже не даем бурлить.

Шаг 4:

Раскладываем прозрачное варенье с райскими яблочками по стерильным баночкам, закатываем, после остывания можно спустить в подвал или убрать в прохладную кладовку.

При варке сиропа важно не торопиться, чтобы весь сахар растворился до закипания. Также нужно регулярно его помешивать со дна и по краям, чтобы мелкие частицы не нагорали, иначе у варенья будет темный цвет.

Вариант 2: Классическое варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное)

Из целого ранета получается не совсем простое варенье. Оно очень красивое, ароматное и выглядит действительно впечатляюще, если оставить хвостики. Здесь один из самых популярных рецептов. Миниатюрные яблочки в прозрачном сиропе прекрасно сохранятся не только до следующего урожая и в любой момент готовы поднять настроение. Дополнительно для такого варенья понадобится сахарный песок.

Ингредиенты

• 2 кг ранеток;
• 0,4 л воды;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт классического прозрачного варенья с яблоками

Шаг 1:

Как и в случае с варкой любого другого варенья, начинаем с подготовки основного ингредиента. Тщательно промываем райские яблоки, выполаскиваем все труднодоступные места. Затем берем ножницы и укорачиваем хвостик на треть или на половину, полностью веточку отрывать не нужно. После этого каждое яблочко прокалываем толстой иголкой. Кто-то делает это в одном месте, иногда прокалывают несколько дырочек. В любом случае это важно сделать, чтобы кожица не лопнула и сок выходил.

Шаг 2:

Теперь можно приступать к приготовлению сиропа. Сахар соединяем с чистой водой, отправляем нагреваться. После закипания провариваем минутку. Заливаем райские яблоки, ставим гнет, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Если сразу этого не произошло, то очень скоро появится сок, все обязательно утонет. Остужаем, оставляем на сутки в прохладном месте.

Шаг 3:

Теперь ставим яблочки на плиту, гнет убираем. Доводим будущее варенье до кипения. Сразу же выключаем. Пену убираем. Варить ничего не нужно, иначе прозрачного сиропа не получится. Остужаем в течение пяти часов, можно держать дольше. Повторяем так три раза. Если яблочки не очень мелкие, бывают разные сорта, то доводим до кипения четыре раза.

Шаг 4:

Делаем контрольное кипячение, раскладываем заготовку в стерильные банки. Закатываем сразу и ставим на крышечку до полного остывания.

В углублениях яблочек скапливается много пыли и грязи, которую удобно вычищать маленькой щеткой. Важно тщательно промывать эти места, чтобы райское варенье не закисло.

Вариант 3: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное с лимоном)

Яблоки (да и не только) часто в варенье сочетают с лимоном. Цитрус дает очень приятный аромат, при этом часто добавляется в минимальном количестве. На 2 кг райских яблочек достаточно одного небольшого лимона. Еще одна простейшая рецептура лакомства в прозрачном сиропе.

Ингредиенты

• 2 кг райских яблок;
• 1,3 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 1 лимон.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем яблочки и накалываем зубочисткой либо иголкой. Вообще, металлическими предметами это делать не советуют, но многие хозяйки используют даже вилку и ничего страшного в этом не видят. Хвостики укорачиваем до двух сантиметров, чтобы они красиво смотрелись в варенье. Складываем яблочки в миску.

Шаг 2:

Кипятим воду или берем крутой кипяток из чайника, отмеряем рецептурное количество. Поливаем яблоки сверху, накрываем, оставляем на полчаса. Затем жидкость сливаем в кастрюлю.

Шаг 3:

Добавляем сахар, даем сиропу закипеть и заливаем ранее бланшированные яблоки. Оставляем на десять часов или на ночь. Затем сироп снова сцеживаем в кастрюлю, добавляем измельченную цедру, выдавливаем лимонный сок. Снова доводим до кипения.

Шаг 4:

Добавляем в сироп с лимоном райские яблочки, при слабом (едва заметном) кипении готовим 20 минут. После этого расфасовываем лакомство по банкам и отправляем на хранение. Используем стерильную посуду и обработанные крышки.

С апельсином райское варенье тоже отлично получается. Важно удалять косточки из цитрусов, иначе в процессе варки и хранения в варенье будет выходить горечь, вкус лакомства огорчит.

Вариант 4: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное с орехами)

Еще одна рецептура с добавлением лимона, но изюминкой такого варенья будут ядра ореха (грецкого). Получается действительно райское или даже царское лакомство. Желательно использовать кусочки грецких орехов, не пыль.

Ингредиенты

• 1 кг ранета;
• 200 г орехов;
• 200 мл воды;
• 0,5 лимона;
• 1 кг сахара;
• корица по желанию.

Пошаговая рецептура

Шаг 1:

Ошпариваем цитрус, снимаем цедру, рубим мелко, из половинки отжимаем сок. Добавляем сюда воду с сахаром. Ставим на огонь и начинаем растапливать. Доводим сироп до кипения.

Шаг 2:

Подготавливаем обычным способом яблочки. Обязательно накалываем. Засыпаем в кипящий сироп. Даем закипеть и сразу выключаем. Настаиваем десять часов. Затем добавляем ядра орехов и снова даем закипеть и сразу же выключаем. После полного остывания повторяем такой нагрев еще два раза.

Шаг 3:

После доведения райского варенья с орехами до кипения в последний раз, сразу раскладываем его по стерильным банкам, укупориваем, ставим на крышечку и оставляем до полного остывания.

Варенье из райских яблочек легко готовить и в мультиварке, прибор для этого приспособлен, а чаша с покрытием не позволит лакомству подгореть.

Вариант 5: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное в духовке)

Это варенье не совсем обычное, так как готовится в духовке. В результате получаем медовое лакомство с потрясающим ароматом и вкусом. Для томления понадобится глиняный горшок или другая подобная посуда с крышкой, можно использовать жаропрочное стекло. По желанию добавляем для аромата корицу либо цедру, но и без них получится очень ароматное варенье с сиропом, который действительно очень похож на мед.

Ингредиенты

• 400 граммов сахара;
• 1,2 кг ранета;
• 0,5 ст. питьевой воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Райские яблочки промываем, срезаем хвостики, чтобы они были не такими длинными, не путались между собой. Делаем по одному проколу в каждом яблоке. Можно сразу уложить в горшок.

Шаг 2:

Варим из сахара и воды сироп. Можно в него выдавить лимон или добавить сухой кислоты, если яблоки сладкие и не имеют выраженного вкуса. Заливаем ранетки в горшке, ставим в духовку, нагрев до 170 градусов.

Шаг 3:

Как только температура дойдет, сразу снижаем до 80-100 градусов и оставляем варенье томиться на 4 часа. Раньше держали всю ночь в русской печи. После этого достаем горшок с медовым лакомством, раскладываем по сухим и стерильным баночкам, закатываем.

Во всех рецептах райского варенья указано, что хвостики оставляются, нужно лишь их подрезать. На самом деле допускается и полное удаление, на вкус лакомства это не повлияет. Но именно с хвостиками получается оригинальное и необычное варенье, к тому же такие мармеладные яблочки станут прекрасным декором для десертов, с веточками они выглядят очень мило.

Вариант 6. Классический рецепт варенья из райских яблок

Варенье из райских яблок – это потрясающее сладкое лакомство, которое можно подать в качестве десерта после обеда или выставить на праздничный стол. Его приготовление хоть и требует немало усилий, результат стоит того – незабываемо вкусное, ароматное, с красивым цветом и консистенцией варенье. Существует множество рецептов десерта, но самым распространенным считается классический вариант, где яблочки в сахарном сиропе варятся целиком.

Ингредиенты:

• 20 средних райских яблочек;
• сахар – 1,3 кг;
• фильтрованная вода – 400 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки перебирают, моют, с помощью зубочистки делают несколько проколов на их поверхности.

Шаг 2:

Готовят сироп: в кастрюльку всыпают сахар, вливают воду, поместив на плиту со средним огнем, доводят до кипения, постоянно помешивая. Сироп снимают с плиты, охлаждают.

Шаг 3:

Готовым сиропом заливают подготовленные яблочки, оставляют при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 4:

Выделившуюся жидкость от яблок сливают в глубокую емкость, снова помещают на плиту со средним огнем, дают закипеть и в горячем виде снова вливают в яблоки, оставляют постоять еще на 1 день.

Шаг 5:

Спустя еще день настаивания ставят содержимое емкости на плиту и варят варенье до размягчения фруктов.

Шаг 6:

Когда варенье слегка загустеет, проверяют на готовность таким образом: на плоскую тарелочку вливают половинку столовой ложки варенья, слегка наклоняют, если не растекается, то готово, при необходимости доваривают еще несколько минуточек.

Шаг 7:

Готовое варенье, полностью остудив, раскладывают в стерилизованные банки и хранят в погребе или в любом прохладном помещении.

По желанию у яблок можно вырезать сердцевину, а можно варить яблочки прямо с ней и хвостиком, а потом использовать в качестве украшения для тортов или пирожных.

Вариант 7. Быстрый рецепт варенья из райских яблок с лимоном

В следующем рецепте не предусматривается долгого настаивания фруктов в сиропе, достаточно выдержать несколько часов, что ускоряет процесс приготовления, но в то же время не сказывается на вкусе негативно.

Ингредиенты:

• 35 райских ранеток;
• сахар – чуть больше 1,5 килограмма;
• 610 мл воды, пропущенной через фильтр;
• 1 лимон.

Как приготовить варенье из райских яблок

Шаг 1:

Маленькие яблочки перебирают, промывают, прокалывают зубочисткой.

Шаг 2:

Ошпаривают фрукты горячей водой, дают остыть на бумажном полотенце.

Шаг 3:

В кастрюльку всыпают сахар, соединяют с водой и доводят до слегка густой консистенции на тихом огне, постоянно помешивая.

Шаг 4:

Сироп немного остужают и погружают в него ранетки, дают пропитаться 4 часа.

Шаг 5:

Емкость с яблочками и сиропом помещают на плиту, выставив средний огонь, проваривают после закипания 5 минуточек.

Шаг 6:

Оставляют варенье на столе еще на несколько часов.

Шаг 7:

Проваривают еще 5 минут.

Шаг 8:

Варенье снимают с огня, вливают сок лимона, дают немного остыть и разложив по банкам, закатывают металлическим крышками.

Во время настаивания яблочек и варки не следует мешать варенье, достаточно слегка встряхивать емкость. Вместо лимонного сока допустимо добавить лимонную кислоту, тогда настаивать десерт нужно будет 1 день.

Вариант 8. Варенье из райских яблок с грецкими орехами и корицей

Оригинальный вариант десерта. Отличается он от остальных непревзойденным ароматом и необычной консистенцией.

Ингредиенты:

• чуть больше одного килограмма райских ранеток;
• 900 г сахара;
• 4 горсти очищенных грецких орехов;
• 45 г молотой корицы;
• 1 лимон;
• вода – 255 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

У лимона счищают цедру, перемалывают в блендере, из мякоти выжимают сок.

Шаг 2:

В кастрюле смешивают сахар с водой и лимонным соком, цедрой, проваривают на небольшом огне после закипания 3 минутки.

Шаг 3:

Райские яблочки моют, вырезают сердцевинку, нарезают дольками и закладывают в сироп вместе с измельченными в блендере орешками и корицей, тщательно перемешивают.

Шаг 4:

Проваривают варенье на тихом огне 15 минут.

Шаг 5:

Снимают с огня, немного настаивают и снова отправляют на плиту, варят еще такое же время.

Шаг 6:

Ту же процедуру повторяют еще один раз и раскладывают варенье по баночкам в горячем виде.

Столь же интересным и необычным получается варенье с ядрами миндаля.

Вариант 9. Янтарное варенье из райских яблок

По входящим в состав ингредиентам следующий вариант варенья из райских яблок схож с классическим рецептом, но по способу приготовления он немного отличается от него тем, что яблочки перед варкой бланшируются, а потом настаиваются в холодной воде 1 день.

Ингредиенты:

• 1,5 кг райских яблочек;
• сахар – 1 кг;
• 250 мл очищенной через фильтр воды.

Как приготовить

Шаг 1:

У помытых, обсушенных яблочек вырезают сердцевину, накалывают в нескольких местах деревянной палочкой.

Шаг 2:

Заливают яблочки горячей водой, выдерживают 3 минутки.

Шаг 3:

Яблоки извлекают с помощью шумовки из воды, опускают в другую емкость с холодной водой и выдерживают 1 день.

Шаг 4:

Через сутки варят сироп на основе сахара и воды.

Шаг 5:

Погружают яблочки в слегка остывший сироп, дают полностью остыть и вновь ставят на плиту, варят 15 минут.

Шаг 6:

Варенье немного остужают и раскладывают в стерилизованную тару, используют как десерт к чаю или в качестве пропитки и украшения разнообразных тортов.

По этому рецепту варенье выйдет еще вкуснее, если вместо воды взять свежевыжатый или магазинный яблочный сок.

Вариант 10. Варенье из райских яблок в духовке

Варенье, сваренное в духовке, получается особенно вкусным, настоявшимся. Несомненный плюс такого рецепта в том, что яблочки после тепловой обработки остаются целыми, без малейшего повреждения, потому что в процессе приготовления нет необходимости мешать варенье. В составе также есть грецкие орехи и лимон, которые делают его очень ароматным и необычным по вкусу.

Ингредиенты:

• 30 маленьких райских яблочек;
• пол килограмма сахара;
• 250 мл воды очищенной;
• 60 г грецких орешков;
• 1 лимон.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблоки моют, в нескольких местах прокалывают палочкой, орешки измельчают с помощью скалки, лимон освобождают от кожуры.

Шаг 2:

Воду соединяют с сахаром и варят сироп на небольшом пламени огня.

Шаг 3:

Заранее включают раскаляться духовку до 250 градусов.

Шаг 4:

В глубокую емкость вливают сироп, закладывают яблочки, орешки, вливают лимонный сок, проваривают в горячей духовке 12 минут.

Шаг 5:

Варенье перекладывают в горшочки и, отрегулировав температуру до 100 градусов, проваривают 3 часа.

Шаг 6:

Открывают духовку, проверяют готовность: если по консистенции варенье похоже на густой мед, то оно готово.

Яблоки в сиропе обязательно ставьте в раскаленную духовку, иначе пока она прогревается они напитаются сиропом, и их консистенция в готовом виде не будет такой густой.

Вариант 11. Королевское варенье из райских яблок

А этот вариант варенья из райских яблочек является самым долгим и трудоемким. Но оно получается настолько вкусным и красивым, что приготовить его обязательно стоит. С задачей справится любая хозяйка, точно следуя указанной технологии и нормам.

Ингредиенты:

• 3 кг райских ранеток;
• 250 мл яблочного свежевыжатого сока;
• 250 мл апельсинового свежевыжатого сока;
• клюквенный сок – 250 мл;
• сахар – 2,5 кг.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытые яблочки прокалывают палочкой и сразу же обваливают в сахаре, выдерживают на листе, чтобы подсохли.

Шаг 2:

Чистый жарочный лист застилают фольгой и перекладывают на него яблочки, отправляют в раскаленную духовку, выдерживают около получаса.

Шаг 3:

В кастрюльку вливают яблочный, апельсиновый, клюквенные соки, помещают на плиту со средним пламенем огня, доводят до кипения.

Шаг 4:

Потихонечку всыпают сахар (оставляют немного для обваливания яблочек), тщательно перемешивают и еще раз доводят до кипения.

Шаг 5:

Карамелизованные яблочки погружают во фруктово-ягодный сироп, проваривают на таком же огне полчаса.

Шаг 6:

Яблочки вынимают из сиропа, обваливают в сахара и помещают в духовку еще на 15 минут.

Шаг 7:

Еще раз погружают в сироп, проваривают 10 минуточек.

Шаг 8:

Раскладывают по баночкам и закатывают, хранят в погребе или прохладном месте.

Клюквенный сок можете заменить любым другим ягодным напитком.

Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепт зиму

Категория:

Варенье из яблок

Автор:

Виктор Афанасьев

Ингредиенты

А знаете ли вы, что это волшебное ощущение беззаботного счастливого детства можно испытывать все четыре сезона в году? Достаточно следовать нашему простому рецепту! Откроете самой холодной зимой баночку варенья из райских яблок, вынете за хвостик пару плодов – и на душе потеплеет, а дом наполнится ощущением счастливого уюта. Это прекрасное варенье делается из мелких яблочек китайки с веточками, можно сделать и из мелких диких раечек.

Ингредиенты для варенья из райских яблок

Как сварить варенье из райских яблок целыми с плодоножкой

1. Яблоки с хвостиками (например сорт райка или китайка) тщательно моем, удаляем цветоложе, оставляя две трети длины плодоножки.

2. Деревянной зубочисткой прокалываем каждый плод с нескольких сторон. Буквально на три секунды отправляем наши яблочки в кипящую воду и сразу же опускаем их в заранее приготовленную холодную водичку.

   Теперь приступаем к приготовлению сиропа. Для этого сахарный песок растворяем в горячей воде, даем закипеть, не забывая помешивать, и кипятим две-три минуты. После получившуюся жидкость фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю, вновь доводим до кипения и остужаем. Затем заливаем яблоки теплым сиропом и даем им хорошо настояться.

3. Когда сироп полностью остынет – ставим наше будущее варенье на медленный огонь, доводим до кипения и варим около десяти минут. Через четыре часа снова ставим яблочки на огонь, еще раз доводим до кипения, добавляем несколько долек лимона и варим десять минут. Не перемешиваем яблоки! Только осторожно встряхиваем кастрюльку, чтобы не повредить плоды.

4. Через четыре часа еще раз повторяем весь процесс. Наши яблочки к этому моменту станут прозрачно-янтарными, полными густого сиропа, почти желированными. Варенье готово! Остается только остудить его, разлить в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными крышками.

С чем кушают такое варенье

Принято считать, что приготовить варенье из терпких райских яблочек с хвостиками по силам только очень опытной хозяйке. Но благодаря нашему рецепту сварить его будет легко. Только попробуйте – и восхищению ваших домашних не будет предела, обещаем! А какие невероятные ароматы наполнят дом, ммм!..

Другие рецепты варенья

Варенье из райских, рецепт. Ранетки целиком с хвостиком прозрачные

Ранетка и китайка – мелкоплодные райские яблони –  не только украшение сада круглый год. Их яблочки – это прекрасное сырье для варенья, мармелада, повидла и желе на зиму. Кто не помнит с детства душистого янтарного яблочного варенья из прозрачных ранеток целиком с хвостиками? В этой статье 2 рецепта: варенья из ранеток и янтарного повидла из райских яблочек.

См. также: Яблочный соус с черноплодкой, Яблочный крамбл,  Яблоки в карамели домашние

Райские яблочки содержат большое количество пектина, поэтому из них получается отличное терпкое кисло-сладкое варенье. Косточки внутри яблок и хвостики-цветоножки придают варенью из ранеток особенный пикантный привкус. 

Ранетки держатся на яблоне очень долго, до весны следующего года, если их все не съедят птицы. Однако для варенья лучше снимать райские яблочки до заморозков. Такие яблочки плотнее и останутся целыми в варенье. 

См. также: Почему гниют яблоки на дереве

Варенье из райских яблок, рецепт

Пропорции варенья из ранеток: 800 г сахара, 400 мл воды, 1 небольшой лимон (или по вкусу) на 1 кг подготовленных ранеток.  

1.Собранные яблоки промойте, удалите рукой остатки чашелистиков и укоротите цветоносы. Фото 2 ниже. Каждое яблочко наколите. Я использую для этого держатель для кукурузы, см. на том же фото. 

2. Кипяток залейте в большую кастрюлю, в которой будете варить варенье из ранеток. Добавьте сахар и варите сироп, помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Засыпьте яблоки-ранетки в кипящий сироп. Осторожно – он брызгается и обжигает руки!

4. Дайте сиропу с яблоками закипеть, снимите пену, выключите газ. Не размешивайте яблоки, чтобы не повредить их, ведь мы варим варенье из целых ранеток! Прикройте яблоки крышкой или тарелкой так, чтобы они были полностью погружены в сироп. Поставьте на крышку небольшой груз (у меня чашка с водой, фото 3). Оставьте яблоки в сиропе на 4-6 часов или на ночь. 

5. Снимите крышку и груз и повторите п. 4. 

6 . Через 4-6 часов снова доведите варенье из ранеток до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут. Опять же, не размешивайте яблоки. Можете аккуратно надавливать на их сверху тупой стороной лопатки, чтобы они погрузились в сироп. К концу варки количество сиропа должно заметно уменьшиться. Добавьте лимонный сок и остудите варенье. 

7. В приготовленные чистые банки (я не стерилизую) выложите целые ранетки. Такие красивые яблочки обычно плавают на поверхности варенья в кастрюле. Добавьте сироп в банки и закройте их. 

Яблочное повидло – мармелад из ранеток

Скорее всего в низу кастрюли у вас остались не совсем целые и красивые яблочки. Как ни старайся, а часть ранеток разрушается при варке варенья. Эти оставшиеся яблочки пригодятся для прекрасного яблочного повидла. 

Протрите оставшиеся яблоки и сироп через мелкое сито. Если вкус для вас недостаточно пикантен, добавьте еще лимонного сока. Перелейте повидло из райских яблочек в банки.

Повидло из ранеток получается просто прекрасным. Оно густое, как мармелад, отлично застывает из-за естественного пектина и совершенно изумительного оранжево-янтарного цвета! И очень-очень вкусное! Мне нравится намазывать яблочное повидло на рисовый крекер, но и обычный гренок тоже подойдет. 

На последнем фото – моя райская яблонька сорта Red Sentinel в октябре, когда ранетки уже созрели. На ней, наверно, под 100 кг яблок! О декоративных яблонях в саду читайте в специальной статье. 

Варенье из райских яблок на зиму рецепты

Случилось так, что я никогда не готовила варенье из маленьких яблочек, имеющих такое яркое название «райские». Варила из крыжовника, из вишни, яблок, абрикос. Даже из помидоров. А вот из этих малышек не пришлось. Но лучше поздно, чем никогда. Я, наконец-то, его сотворила.

Чтобы ничего не перепутать, воспользовалась старым классическим рецептом, который нашла в кулинарной книге 60-х годов. Этот способ гарантировал, что варенье должно получиться шикарным — прозрачным, ароматным, очень красивым и с целехонькими плодами. Почти так и вышло. Были небольшие погрешности, ведь варила-то впервые.

Процесс приготовления этого изысканного блюда длительный. Нужно быть готовым к тому, что ему придется посвятить 3 дня. Но и результат Вас очень порадует. Это, поистине, царское кушанье — роскошное и по вкусу и по виду.

Ничего не скрывая, я подробно расскажу и покажу все, что мне пришлось сделать, чтобы прийти к такому результату. Ну, и конечно, о тех небольших ошибках, которые в следующий раз постараюсь не допустить. Вы же сможете уже сразу приготовить идеальное варево, потому что будете об этих недочетах знать. Ну, что ж, тогда вперед!

Варенье из райских яблок — лучший рецепт

Я строго придерживалась и списка ингредиентов, и способа приготовления книжного классического варианта. Поэтому не импровизировала. Все выполняла четко по рекомендациям. Количество компонентов взято на 1 кг веса фруктов.

• Райские яблочки — 1 кг
• Сахар — 5 ст.
• Вода — 3 и 3/4 ст.

У меня было 2 килограмма ярко-красных яблочек. Все количество ингредиентов я удвоила. Да, сахар и воду отмеряла 250-граммовыми стаканами, чтобы не ошибиться.

Для того, чтобы варенье удалось, нужно было тщательно подготовить малышек к варке. Сначала я их помыла под проточной водой, стараясь не лишать плоды веточек. Срезала наполовину у всех плодов хвостики ножницами.

Затем на каждом яблочке сделала 6-10 наколов. Я использовала для этого пластмассовую иглу для трикотажа. Можно накалывать и зубочисткой, и булавкой, и вилкой.

Наколы на яблочках нужны для того, чтобы облегчить проникновение сахарного сиропа внутрь фруктов и сохранить их целостность.

Дело это, конечно, небыстрое. Плоды мелкие и их много. Да и приходится каждый фрукт обрабатывать дважды: сначала отрезать кончик веточки, а затем наколоть его. Но я справилась. Мне уж очень хотелось сварить идеальное варенье. На этом подготовительные работы закончились, и я перешла к процессу готовки.

Как приготовить варенье из райских яблочек с хвостиками

Процесс приготовления этого вкуснейшего кушанья длительный и растягивается на три дня. Ведь требуется много времени на выстаивание, да и варится оно в несколько приемов. Я была к этому готова. Поэтому решительно приступила к действиям. Эх, была-не была, начинаю.

И начала я с сиропа. Отмеряю стаканами воду и выливаю ее в кастрюлю. Туда же всыпаю нужное количество сахара. Размешиваю и ставлю на огонь.

На среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар, довожу сироп до кипения. Теперь уменьшаю огонь. Даю ему 3-5 минут покипеть на медленном огне. И выключаю.

А в это время займусь яблоками. Пока сироп варился, в другой кастрюле нагрела 2-2,5 литра воды до горячего, почти кипящего состояния. Затем опустила в нее плоды. Подержала их в горячей жидкости 2-3 минуты, слила, и залила холодной водой из-под крана.

Охлажденные фрукты перекладываю в емкость, в которой в дальнейшем буду варить варенье. Заливаю уже готовым горячим сахарным сиропом. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить плоды. Яблоки всплывают на поверхность. Ложкой или шумовкой погружаю их в сладкую жидкость. И накрываю крышкой.

В таком состоянии фрукты выстаиваются до начала варки 8-10 часов.

Яблочки простояли в сиропе 10 часов. Как видите, они немного изменились во внешнем виде, да и сироп уже окрасился в сочно-розовый цвет. Ставлю кастрюлю на плиту. На среднем огне довожу до кипения.

В процессе нагревания начинает образовываться пенка. Снимаю ее аккуратно, чтобы не повредить плоды.

Но лучше и удобнее снимать ее после варки и когда варенье уже остыло. Фрукты уже опускаются в жидкость, и пенку легко убрать.

После закипания варю заготовку 5-7 минут. Затем выключаю. Накрываю крышкой, оставляя зазор (можно и чистым полотенцем). Выстаиваю 10-12 часов.

Через 12 часов снова ставлю на огонь. На среднем огне довожу до кипения и варю 5-7 минут. Выключаю огонь и снова оставляю на 10-12 часов.

К следующей варке мы приступаю через прошедшие 12 часов. Снова после закипания варю 5-7 минут и выключаю. Как видно, жидкости становится меньше, она уже понемногу густеет. Снова оставляю на 10-12 часов.

И вот, наконец-то, через 12 часов последняя варка. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и даю покипеть 5-7 минут. Выключаю. Варенье готово.

Чтобы точно быть уверенной в готовности кушанья, как обычно, проверяю каплей. Капаю на тарелку, сироп не растекается. Точно, варенье готово.

Аккуратно, стараясь не повредить плоды, раскладываю горячее варенье в заранее простерилизованные банки. Сироп доливаю до самого верха.

Ну, и последний этап. Закручиваю плотно банки крышками. У меня были три банки с завинчивающимися крышками, и одна простая. Для простой я использовала закаточную машинку.

Все банки переворачиваю крышками вниз. Тепло их укутываю. И оставляю их в теплом одеянии до полного остывания.

Около поллитра варенья у меня осталось. Можно было бы еще одну баночку закрутить, но уж очень хотелось полакомится этой вкуснятиной. А когда остатки постояли еще и в холодильнике, сироп стал как желе.

Варенья получилось действительно очень вкусное и ароматное. Яблочки сохранили свою форму. Их можно и на торт положить в виде украшения. И хотя по цвету (здесь, наверное, повлиял сорт фруктов) варево получилось темно-вишневого цвета, но оно сохранило прозрачность, и каждая ягодка видна.

Ну, и несколько слов о моих ошибках. Первая: во время всех варок я перемешивала фрукты ложкой. Они-то сначала были твердые, я думала, что их не смогу повредить. Но, увы, несколько яблок при перемешивании лопнуло, что немного испортило красоту варева. Я пришла к выводу — или это нужно делать очень аккуратно и деликатно, или же вообще не прикасаться к фруктам. Поставила на огонь, проварила и выключила.

И вторая ошибка, скорее недочет: во время последней варки я вместо 7 минут варила 10. И знаете, это повлияло на цвет кушанья. Вместо розовато-бордового оттенка оно приобрело коричневато-бордовый. На первый взгляд, это мелочи. Но все-таки.

Из-за этих ошибок я не смогла добиться полной идеальности яства, когда все в нем совершенно. Но варенье действительно получилось необыкновенным. А как Вы варите варенье из этих плодов? Напишите в комментариях.

Случилось так, что я никогда не готовила варенье из маленьких яблочек, имеющих такое яркое название «райские». Варила из крыжовника, из вишни, яблок, абрикос. Даже из помидоров. А вот из этих малышек не пришлось. Но лучше поздно, чем никогда. Я, наконец-то, его сотворила.

Чтобы ничего не перепутать, воспользовалась старым классическим рецептом, который нашла в кулинарной книге 60-х годов. Этот способ гарантировал, что варенье должно получиться шикарным — прозрачным, ароматным, очень красивым и с целехонькими плодами. Почти так и вышло. Были небольшие погрешности, ведь варила-то впервые.

Процесс приготовления этого изысканного блюда длительный. Нужно быть готовым к тому, что ему придется посвятить 3 дня. Но и результат Вас очень порадует. Это, поистине, царское кушанье — роскошное и по вкусу и по виду.

Ничего не скрывая, я подробно расскажу и покажу все, что мне пришлось сделать, чтобы прийти к такому результату. Ну, и конечно, о тех небольших ошибках, которые в следующий раз постараюсь не допустить. Вы же сможете уже сразу приготовить идеальное варево, потому что будете об этих недочетах знать. Ну, что ж, тогда вперед!

Варенье из райских яблок — лучший рецепт

Я строго придерживалась и списка ингредиентов, и способа приготовления книжного классического варианта. Поэтому не импровизировала. Все выполняла четко по рекомендациям. Количество компонентов взято на 1 кг веса фруктов.

• Райские яблочки — 1 кг
• Сахар — 5 ст.
• Вода — 3 и 3/4 ст.

У меня было 2 килограмма ярко-красных яблочек. Все количество ингредиентов я удвоила. Да, сахар и воду отмеряла 250-граммовыми стаканами, чтобы не ошибиться.

Для того, чтобы варенье удалось, нужно было тщательно подготовить малышек к варке. Сначала я их помыла под проточной водой, стараясь не лишать плоды веточек. Срезала наполовину у всех плодов хвостики ножницами.

Затем на каждом яблочке сделала 6-10 наколов. Я использовала для этого пластмассовую иглу для трикотажа. Можно накалывать и зубочисткой, и булавкой, и вилкой.

Наколы на яблочках нужны для того, чтобы облегчить проникновение сахарного сиропа внутрь фруктов и сохранить их целостность.

Дело это, конечно, небыстрое. Плоды мелкие и их много. Да и приходится каждый фрукт обрабатывать дважды: сначала отрезать кончик веточки, а затем наколоть его. Но я справилась. Мне уж очень хотелось сварить идеальное варенье. На этом подготовительные работы закончились, и я перешла к процессу готовки.

Как приготовить варенье из райских яблочек с хвостиками

Процесс приготовления этого вкуснейшего кушанья длительный и растягивается на три дня. Ведь требуется много времени на выстаивание, да и варится оно в несколько приемов. Я была к этому готова. Поэтому решительно приступила к действиям. Эх, была-не была, начинаю.

И начала я с сиропа. Отмеряю стаканами воду и выливаю ее в кастрюлю. Туда же всыпаю нужное количество сахара. Размешиваю и ставлю на огонь.

На среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар, довожу сироп до кипения. Теперь уменьшаю огонь. Даю ему 3-5 минут покипеть на медленном огне. И выключаю.

А в это время займусь яблоками. Пока сироп варился, в другой кастрюле нагрела 2-2,5 литра воды до горячего, почти кипящего состояния. Затем опустила в нее плоды. Подержала их в горячей жидкости 2-3 минуты, слила, и залила холодной водой из-под крана.

Охлажденные фрукты перекладываю в емкость, в которой в дальнейшем буду варить варенье. Заливаю уже готовым горячим сахарным сиропом. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить плоды. Яблоки всплывают на поверхность. Ложкой или шумовкой погружаю их в сладкую жидкость. И накрываю крышкой.

В таком состоянии фрукты выстаиваются до начала варки 8-10 часов.

Яблочки простояли в сиропе 10 часов. Как видите, они немного изменились во внешнем виде, да и сироп уже окрасился в сочно-розовый цвет. Ставлю кастрюлю на плиту. На среднем огне довожу до кипения.

В процессе нагревания начинает образовываться пенка. Снимаю ее аккуратно, чтобы не повредить плоды.

Но лучше и удобнее снимать ее после варки и когда варенье уже остыло. Фрукты уже опускаются в жидкость, и пенку легко убрать.

После закипания варю заготовку 5-7 минут. Затем выключаю. Накрываю крышкой, оставляя зазор (можно и чистым полотенцем). Выстаиваю 10-12 часов.

Через 12 часов снова ставлю на огонь. На среднем огне довожу до кипения и варю 5-7 минут. Выключаю огонь и снова оставляю на 10-12 часов.

К следующей варке мы приступаю через прошедшие 12 часов. Снова после закипания варю 5-7 минут и выключаю. Как видно, жидкости становится меньше, она уже понемногу густеет. Снова оставляю на 10-12 часов.

И вот, наконец-то, через 12 часов последняя варка. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и даю покипеть 5-7 минут. Выключаю. Варенье готово.

Чтобы точно быть уверенной в готовности кушанья, как обычно, проверяю каплей. Капаю на тарелку, сироп не растекается. Точно, варенье готово.

Аккуратно, стараясь не повредить плоды, раскладываю горячее варенье в заранее простерилизованные банки. Сироп доливаю до самого верха.

Ну, и последний этап. Закручиваю плотно банки крышками. У меня были три банки с завинчивающимися крышками, и одна простая. Для простой я использовала закаточную машинку.

Все банки переворачиваю крышками вниз. Тепло их укутываю. И оставляю их в теплом одеянии до полного остывания.

Около поллитра варенья у меня осталось. Можно было бы еще одну баночку закрутить, но уж очень хотелось полакомится этой вкуснятиной. А когда остатки постояли еще и в холодильнике, сироп стал как желе.

Варенья получилось действительно очень вкусное и ароматное. Яблочки сохранили свою форму. Их можно и на торт положить в виде украшения. И хотя по цвету (здесь, наверное, повлиял сорт фруктов) варево получилось темно-вишневого цвета, но оно сохранило прозрачность, и каждая ягодка видна.

Ну, и несколько слов о моих ошибках. Первая: во время всех варок я перемешивала фрукты ложкой. Они-то сначала были твердые, я думала, что их не смогу повредить. Но, увы, несколько яблок при перемешивании лопнуло, что немного испортило красоту варева. Я пришла к выводу — или это нужно делать очень аккуратно и деликатно, или же вообще не прикасаться к фруктам. Поставила на огонь, проварила и выключила.

И вторая ошибка, скорее недочет: во время последней варки я вместо 7 минут варила 10. И знаете, это повлияло на цвет кушанья. Вместо розовато-бордового оттенка оно приобрело коричневато-бордовый. На первый взгляд, это мелочи. Но все-таки.

Из-за этих ошибок я не смогла добиться полной идеальности яства, когда все в нем совершенно. Но варенье действительно получилось необыкновенным. А как Вы варите варенье из этих плодов? Напишите в комментариях.

Варенье из райских яблок – действительно райское прозрачное лакомство, вкус которого гораздо интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях удается сварить на зиму райское варенье именно из целых яблочек. В данном случае фрукты не приходится измельчать для приготовления вкусного лакомства. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые маленькие плоды, да еще и с хвостиками, которые плавают в прозрачном сладком сиропе целиком.
Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по данному пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией – одно удовольствие! Во-первых, во время процесса не возникает никаких трудностей, потому что рецепт и правда очень простой. Во-вторых, райские яблочки не требуют такой особой подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды. В данном рецепте райские яблоки заготавливаются на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик обязательно нужно укоротить, а это процедура, на самом деле, утомительная. Однако, ради такого великолепного домашнего лакомства, не грех и потрудиться.
Приступим к приготовлению райского варенья на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов о варке такого лакомства.

Варенье из райских яблок — рецепт приготовления

После того как очаровательные миниатюрные яблочки были собраны, приступим к их тщательной подготовке. Сначала райские плоды очень хорошо промоем, а потом наполовину обрежем их плодоножки.

Теперь на каждом яблочке необходимо сделать несколько проколов с помощью зубочистки. Это нужно сделать для того, чтобы во время варки кожица яблок не лопалась и при этом не разварилась яблочная мякоть.

Далее проколотые плоды следует пробланшировать, чтобы при готовке варенья они оставались такими же красивыми и яркими. Для этого яблоки зальем крутым кипятком в количестве одного стакана на пять минут. После, воду из яблок необходимо слить в отдельную кастрюльку, а оставшиеся пробланшированные фрукты прополоскать в холодной воде.

Берем ту воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.

Затем жидкость хорошо перемешаем, после чего прокипятим пару минут. В итоге, мы получили сладкий сироп для яблочек.

Горячим сиропом заливаем фрукты, а после аккуратно их перемешиваем. Далее оставляем плоды в сиропе на двенадцать часов.

На следующий день настоявшиеся яблочки ставим на плиту вариться. После кипения яблочное лакомство проварим пять минут и снова оставим настаиваться в течение двенадцати часов.

Такую процедуру с вареньем необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует отставлять настаиваться на двенадцать часов, а можно даже и больше.

Третья варка варенья будет последней. На этот раз его нужно прокипятить до полной готовности. Времени на это потребуется примерное двадцать минут.

Готовое райское лакомство выкладываем в стерилизованные баночки, но сразу его не закатываем, а ждем, пока варенье остынет.

После этого прозрачное варенье из райских яблок герметично закрываем и отправляем в кладовую. Конечно же, не забудьте лакомство опробовать.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Многие из нас помнят, как в детстве бабушка варила необычное варенье из малюсеньких райских яблочек. Сегодня, к сожалению, редко кто выращивает, а уж тем более продает такие яблоки, и очень зря, ведь варенье из них получается просто отменное. Самое же главное в таком варенье – это красивые миниатюрные яблочки, полупрозрачные и очень приятные на вкус. Такие яблочки могут стать прекрасным украшением зимнего торта и любого другого десерта….

Ингредиенты

• 1 кг райских яблочек__NEWL__
• 1 кг сахара__NEWL__
• 1 пакетик ванильного сахара__NEWL__

В этом рецепте будут использоваться райские яблоки сорта «Алтайский голубок», скрещенного с различными небольшими по размеру сортами яблок, произрастающих в наших широтах. Эти райские яблочки обладают красивой желто-красной кожурой и отличаются очень необычной мякотью слегка оранжевого оттенка с ярко выраженным кисло-сладким пряным привкусом. Подобные яблочки идеально подходят для приготовления варенья, поскольку долго остаются полупрозрачными и сохраняют свой характерный вкус.

Приготовление:

Первым делом, нужно, не отрывая хвостики, хорошенько промыть райские яблоки под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец, после чего каждое яблочко наколоть зубочисткой минимум в 10 местах, чтобы в процессе приготовления варенья они не вздулись, и поместить в достаточно глубокую кастрюлю.

Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить туда килограмм обычного и 1 пакетик ванильного сахара, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Как только сироп закипел, сразу же залить им подготовленные яблочки, накрыть крышкой и оставить на 1 сутки. Лучше всего, если яблочки будут напитываться сиропом при обычной комнатной температуре.

Через сутки кастрюлю с райскими яблоками поставить на средний огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и снова оставить на 1 сутки.

Процесс варки повторить еще в течение 2 суток, после чего варенье с райскими яблочками поместить в литровую банку, накрыть плотно крышкой и оставить на хранение в холодильнике.

Варенье можно и закатать в банке по принципу зимних заготовок, но в таком случае яблоки могут через пару месяцев стать тусклыми и непрозрачными.

Готовое варенье прекрасно сочетается со всевозможной выпечкой. Впрочем, можно кушать яблочки и просто так, запивая ароматным чаем.

Энергетическая ценность одной порции варенья из райских яблок с хвостиками составляет 297 килокалорий. Соотношение белков, жиров и углеводов в такой порции составляет 0,3:0,3:73 соответственно.

Конечно же, это варенье вовсе не является низкокалорийным, однако внешний вид и уникальные вкусовые качестве делают его незаменимым десертом в холодное время года, а также прекрасным помощником в таком непростом деле, как украшение праздничного стола.

Автор: Меркулова Юлия

Варенье райское яблочное целиком рецепт. Райские яблоки, рецепт бабушкин. Рецепт приготовления варенья из райских яблок

Когда-то было очень модно иметь в моем саду изящное деревце райских яблок. И теперь эти невысокие деревца возвращаются дачникам всего разнообразия разновидностей. Они получены из яблонь и традиционно имеют желто-зеленый цвет. В результате скрещиваний удалось получить красный цвет плодов — «бургундское вино».И все размеры и формы — не в счет.

Варить или не варить?

Около сортов небесных яблок приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами запомнить солнечное лето, надо заранее об этом позаботиться и приготовить прозрачную, янтарную кулинарию из райских яблок. Разлитый по банкам он будет радовать глаз, а разложенный на блюдце пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из небесных яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница только в ароматизированных добавках. При соблюдении всех правил яблоки остаются целыми и становятся прозрачными, полностью пропитанными сиропом. На приготовление небесных яблок уходит почти три дня. Если попробовать приготовить сразу, то, скорее всего, у вас получится яблочная каша с хвостами.

Конечно, готовить!

Для подготовки основы нам потребуется:

• 1 кг яблок
• 1 кг сахарного песка
• 250 мл воды

Различные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до темно-красного.Можно брать любые фрукты, но из ярко-желтого варка получится особенно красивой.

Сортировать фрукты, мыть и сушить. Цветонос, если он длиннее плода , разрезать ножницами наполовину. В идеале еще и емкость снимают, такое повидло намного приятнее, но есть риск, что яблоки вместе не сварится, а потрескаются. Каждый плод протыкают пару раз зубочисткой, чтобы сироп легче проник.

В широкую кастрюлю налить воды, всыпать сахар и все вскипятить.Положите в кипящий сироп яблоки, сразу выключите огонь и оставьте будущую варку настояться на сутки.

На следующий день осторожно наклоните горшок в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Ложку ложкой ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и варить 5 минут. Яблоки уже имеют янтарный цвет. После непродолжительного закипания снимаем пену и снова все отставляем на сутки. При третьем кипячении можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Маленькие яблоки должны быть равномерно распределены в сиропе , и капля охлажденного сиропа не растекается по блюдцу. Если заваривание еще не кажется готовым, последнее заваривание можно продлить до пятнадцати минут. Закончив готовку, полученный десерт из небесных яблок разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки переверните вверх дном и перед остыванием держите под ковриком в прохладе.

После охлаждения можно поставить несколько банок на солнечный свет и любоваться прозрачными плодами с темными семенами внутри.Сейчас модным стало фотографировать красивые десерты и размещать их в рамках на стене столовой.

Для разнообразия вы можете изучить еще несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Готовка из небесных яблок с лимоном и имбирем»

На 2 кг фруктов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблоки перебрать, помыть, протыкать зубочисткой. Положить на дуршлаг и опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде.Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После того, как сахар растворится, добавить в сироп имбирь и цедру, кипятить еще 5 минут.

Варенье из райских яблок

Влейте яблоки в сироп и варите пять минут. Отложите до следующего дня. Готовьте в три приема, как указано выше, а затем закатайте.

Рецепт «Райские яблоки с апельсином и корицей»

На килограмм ранетта — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочки корицы.

Приготовьте яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукругами , выложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда всыпаем сахар и продолжаем варить до растворения. Затем влейте в сироп яблоки и действуйте по вышеуказанному плану. В самом конце добавить корицу.

А может испечь?

Рецепт с грецкими орехами для духовки

Запеканка — и совершенно экзотическая, и занимает меньше времени, а яблоки просто остаются целыми, ведь во время готовки их никто не побеспокоит.

На килограмм сладкого мяса — 200 граммов сахара, 200 граммов грецких орехов и лимона.

Приготовить продукты: яблоки вымыть и проткнуть зубочисткой , орехи грецкие, потолок, лимон порезать без кожуры. Сварите сироп из стакана воды и сахара. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 250 градусов. Погрузить продукты в сироп и варить 10 минут. Затем переложите их в глиняный горшок, поставьте в духовку и доведите до кипения. Сразу снизьте температуру до 100 градусов и отдыхайте 3 часа.О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мед.

Рецепт «Королевское варенье»

Этот метод требует очень много времени, но результат того стоит. Главное действовать по инструкции:

1. Яблоки промыть, проткнуть вилкой.
2. Каждое, еще влажное яблоко обвалять в сахаре и сушить.
3. Застелить противень фольгой, выложить фрукты в сахарной корочке и поставить в духовку при 120 градусах на 20 минут, для карамелизации.
4. В эмалированную посуду налить сок, вскипятить, затем тонкой струйкой всыпать сахар, перемешать и снова довести до кипения.
5. Залить яблоки сиропом и варить 30 минут.
6. Снять с формы, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 минут
7. Снова прокипятить в сиропе 30 минут.
8. Снова обвалять в сахаре и — в духовке на 15 минут.
9. Последний раз варить яблоки в сиропе 10 минут и можно кататься.

Нет, лучше — в мультиварку!

Современные технологии и полностью избавляют от лишних хлопот.Сделать это можно просто:

1,2 кг промытых и наколотых уколов сложить в емкость мультиварки, залить туда стаканом воды, добавить килограмм сахара, положить нарезанный монстр без кожицы. Включите «тушение» на 2 часа. Периодически помешивайте.

Рецепты приготовления варенья можно придумать много. Яблоки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы даже добавляют лавровый лист, базилик и душистый перец. Свернутые баночки с прозрачным десертом разных видов — отличный подарок на зимние праздники.Не забудьте сделать фото: варенье из целого действительно отличное!

Варенье «Райское яблоко» готовят из целых фруктов — вы можете удалить стебли перед приготовлением или оставить их, а затем украсить пирожные и пирожные милыми маленькими яблоками. Этот препарат отлично восполнит ваши запасы на зиму, тем более что сделать его не сложнее, чем любой другой. Рецепт и технологию его приготовления вы найдете в нашей статье о райских яблоках. Единственное — тщательно отобрать спелые, не мятые и не червивые плоды, отсортировать их по цвету и размеру, а затем приступить непосредственно к процессу, который хоть и занимает много времени, но довольно прост.

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления понадобится:

• килограмм райских яблок;
• 1,3, или чуть более килограмма сахара;
• 2 стакана фильтрованной воды.

Плоды перебрать и промыть, плодоножку можно удалить, а можно и так оставить. Приколите каждое яблоко зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах. После этого приготовьте сироп из указанного количества воды и сахара. Чтобы в итоге получилось вкусное и самое правильное варенье из райских яблок, рецепт (технология) предполагает приготовление в несколько этапов, так что запаситесь терпением.Для начала нужно залить фрукт сахарным сиропом и дать постоять сутки. После того, как жидкость стечет, закипятить, снова добавить к горячим яблокам и оставить еще на 24 часа. И только на третьи сутки можно ставить кастрюлю со всем содержимым на плиту и доводить варенье до готовности. Проверить это можно так: возьмите каплю жидкости, налейте ее на тарелку и смотрите. Если разойдется — прокипятите еще какое-то время, если нет, смело поливайте банки ароматным вареньем, закатывайте крышки и отправляйте в темное место, храните до зимы.

Варенье из райских яблок: рецепт зимней заготовки янтаря

Хотя этот вариант приготовления схож с предыдущим по количеству ингредиентов, сама технология приготовления несколько отличается. Но именно она поможет вам получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из небесных яблок. Для приготовления возьмите:

• 1,5 кг фруктов;
• килограмм сахара;
• стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.

Яблоки вымыть, перебрать, удалить плодоножки.Приколите в нескольких местах спичкой или зубочисткой, а затем бланшируйте (прокипятите) в кипятке несколько минут. Вытащите фрукт шумовкой и окуните его в холодную воду, в которой они должны быть замочены на 24 часа. По истечении указанного времени залейте вареные яблоки сиропом из указанного количества сахара и воды. Кстати, будет очень вкусно, если заменить воду яблочным соком: можно и самому выжать, а можно купить уже готовым. После того, как фрукты в сиропе остынут, поставить сковороду на плиту и варить варенье четверть часа.Яблоки станут прозрачными, а цвет жидкости будет напоминать янтарь. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из райских яблок. Рецепт его приготовления не сложнее любой другой заготовки, а зимой вы сможете использовать самую ароматную пищу для украшения выпечки, а также просто как отличную добавку к чаю.

Доброго времени суток, читатель!

Ура! Получила варенье из маленьких яблок, как это случилось однажды у бабушки при ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовил это чудо, «Уральская навалка».

В детстве я любил лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. Они идеально подходили моей бабушке. И этот вкус детства просто незабываемый!

Но в связи с тем, что в те времена я был ребенком, мне, естественно, не требовался рецепт для его приготовления. Главное, чтобы было очень вкусно и все. Настоящие райские яблоки!

Повзрослев, я не пробовал никаких способов приготовления этого варенья. Разваливались яблоки и все, каша оказалась — Малаша.В итоге я забросил все свои попытки унести этот праздник и красоту в дальний угол. Сразу скажу, что варенье варю редко. Вместо этого интенсивно применяйте замораживание овощей и фруктов. Но яблоки не заморозите, поэтому зимние сорта храним до конца марта в яме. К счастью, урожай этого года позволяет это сделать.

Вот совсем недавно моя замечательная подруга «откопала» в Интернете простой рецепт приготовления райских яблок в сиропе, приготовила сама, у нее получилось, в итоге поделилась со мной.Я слушал, но мне не хотелось снова браться за бесполезное для меня предприятие. Я решил в поисковике просто набрать нужный мне запрос, на который, конечно же, получил правильный ответ.

Рискнул … И яблоки в сиропе у меня оказались точно такими же, как у бабушки! И на вид, и на вкус, и на качество! Прозрачный, янтарный, тающий во рту. Радости не было предела! В конце концов, я не стал объяснять своей семье вкус этого, можно сказать, королевского десерта, который пробовал в детстве, но я попробовал и приготовил это удовольствие на зиму.

Хочешь поделиться с тобой, мой читатель? Тогда запишите или запомните рецепт и действуйте!

Райские яблоки по рецепту бабушки

Состав:

• Яблоки (Урал навалом или Золотой китайский) — 5 кг
• Сахарный песок — 2 кг 700 г
• Вода — около 1,5 л

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промываем, стебли не чистим
2. Каждое яблоко наколоть вилкой или в нескольких местах зубочисткой, положить в эмалированную таз

3.Сварить сироп — высыпать в воду сахар, довести до кипения и полностью растворить сахар.

5. Выключите огонь и оставьте яблоки на день (а может и меньше), чтобы они пропитались
6. Доведите до кипения. закипятить и снова выключить, оставить на сутки.
7. Снова довести до кипения и варить около 3-4 минут.

Таким образом варить около трех дней.

Все! Яблочки райские, как у бабушек, готовы!

1 Порция 15 минут

Описание

Варенье из яблок «Рай» — поистине небесно-прозрачное лакомство, вкус которого намного интереснее и приятнее обычного яблочного повидла.Благодаря миниатюрным размерам плода в домашних условиях можно приготовить для зимнего рая варенье из целых яблок. В этом случае фрукты необязательно измельчать, чтобы приготовить вкусное угощение. За счет этого получается довольно интересный зимний урожай, содержащий жемчужные мелкие плоды, да еще с плавающими в прозрачном сладком сиропе хвостами целиком.

Сварить райское варенье из хвостов теста на зиму по этой пошаговой фотографии Рецепт с подробной технологической инструкцией — одно удовольствие! Во-первых, в процессе не возникает сложностей, ведь рецепт действительно очень простой.Во-вторых, небесные яблоки не требуют такой специальной подготовки, как, например, обычное крупное яблоко. В этом рецепте райские яблоки собирают на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик нужно укоротить, и эта процедура на самом деле утомительна. Однако ради такого великолепного домашнего угощения не грех потрудиться.

Начнем варить райское варенье на зиму по проверенному бабушке рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов приготовления такого лакомства.

, заткнись или заткнись!: PARADISE JELLY

Paradise jelly, нежное сочетание яблок, айвы и клюквы, поистине мое любимое желе. Красивого розового цвета, кажется, старомодное желе, такое, которое подают серебряной ложкой на чаепитие.

Моя бабушка часто готовила его, и я считаю ее желе золотым стандартом. Она использовала крабовые яблоки, которых много в Новой Англии. Здесь, в Калифорнии, крабовых яблок мало и они дороги, поэтому я использую яблоки Гренни Смит или Леди, но подойдет любое твердое терпкое яблоко.

Кисло-твердую айву неприятно есть в сыром виде, поэтому спрос на нее невелик. Поищите их на местном фермерском рынке или попросите продавца купить их. При приготовлении плод трансформируется; он приобретает красивый розовый цвет и имеет легкий ароматный вкус с оттенками ванили, груши и чего-то почти тропического.

Я слышал, что Ева в Эдемском саду откусила айву, а не яблоко. Возможно, отсюда и получило свое название это амброзийное желе.Я только надеюсь, что моя версия так же хороша, как версия моей бабушки, которая для меня действительно была раем.

PARADISE JELLY

Год: около 8 чашек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 фунтов айвы
• яблоки 3 фунта
• 8 стаканов клюквы
• 12 стаканов воды или накрыть крышкой
• 3/4 стакана сахара на стакан сока

1. Вымойте пушок с айвы.Удалите концы соцветий с яблок и айвы (я использую шарики для дыни) и разрежьте их на куски. Не снимайте кожуру или сердцевину. Клюкву перебрать и вымыть.
   
2. Поместите яблоки, айву и клюкву в большую кастрюлю для консервирования с крышкой с водой. Накройте и доведите до кипения. Откройте крышку, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить около часа или пока айва не станет мягкой.
   
3. Слегка остудить и перелить в смоченный пакет для мармелада или муслина, поставленного на дуршлаг. Дайте стечь, не отжимая, в течение 6 часов или на ночь.
4. Отмерьте процеженный сок в чистую форму для консервирования. Нагрейте бульон и на каждую чашку бульона добавьте 3/4 стакана сахара. Увеличьте огонь и варите 10-15 минут или пока желе не застынет, снимая при необходимости.
5. Снимите с огня и при необходимости снимите кожицу. Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом. Обработать на водяной бане 10 минут. Маркируйте и наслаждайтесь.

1. Не беспокойтесь о том, что айва готовится дольше, чем яблоко или клюква.
2. Вы можете повозиться с соотношением яблочной айвы, просто сохраните тот же вес фруктов.
   
3. Это мое любимое желе на поджаренном белом хлебе с чашкой чая!
4. Используйте его как глазурь на яблочных или грушевых тортах.
5. Айва и яблоки очень богаты пектином и очень быстро усваиваются, поэтому убедитесь, что вы готовы к этому: на рабочем месте подготовлены банки, крышки и т. Д.

Paradise Preserved — Los Angeles Times

Айва, яблоки Афродиты, одновременно патрицианские и землистые.Золотой, как солнце, плод напоминает смятую грушу, покрытую пушистым налетом — пыль веков. Духи спелой айвы представляют собой смесь мускуса и жасмина, сирени, гуавы и яблок. Аромат чаши может наполнить комнату и свести с ума.

Почему здесь пренебрегают плодом, который почитали древние, плодом, который все еще почитают во всем мире? Вероятно, потому что бледная мякоть сырой айвы грубая и терпкая. Но варите ломтики в сиропе, тушите кусочки с медом, смажьте половинки сладким маслом и медленно обжарьте их, и их розовый цвет и сложный аромат наполнят ваши чувства.

Айва является прекрасным образцом как в листьях, так и в зимней голости. Конечности темные, слегка изогнутые; фрукты болтаются * Джонатан Голд и Counter Intelligence в отпуске.

ярко на ветке. Деревья медленно вырастают до 10 футов, но вы можете держать их на высоте от шести до семи. А дерево можно вырастить в полубочке. Весной здесь распускаются соцветия кремового цвета размером с кукольную чашку. Весной через осень широкие овальные листья ново-зеленые — поздней осенью они превращаются в тыкву и трепещут на земле.Нет места для дерева? Превратите свою в красивый куст, возможно, у стены.

*

Айва самоплодородная и не нуждается в опылителе — одно только дерево дает плоды. У айвы умеренные требования к охлаждению, поэтому это тот редкий семечковый фрукт, который хорошо растет в мягком климате. На самом деле айва предпочитает влажную тяжелую почву — глиняные люди, радуйтесь!

Одна старая женская сказка гласит, что айва процветает от небрежности. Забудьте — ничего и никто не делает! Все, чего они просят, — это солнца и изрядного количества воды.К счастью, в Южной Калифорнии деревья мало беспокоят болезни. Если у вас возникнут проблемы, проконсультируйтесь с советником по сельскому хозяйству местного округа.

Сейчас хорошее время, чтобы купить деревце в горшке и посадить его в саду, или (что дешевле) заказать голый корень для доставки весной.

Айва созревает в сентябре-октябре. Апельсиновая айва крупная и округлая, с темно-золотистой мякотью, которая при приготовлении становится самой насыщенно-красной из всех. Ананасовая айва имеет оттенок ананаса в своей белой мякоти.Менее терпкий, чем ананас, Smyrna имеет бледно-желтую мякоть и особенно долго хранится. Green-gold Champion имеет нежно приправленную мякоть. Van Deman, гибрид Бербанка, помесь Orange и Portugal, дает обильные пряные фрукты. Cook’s Jumbo имеет белое мясо и огромные размеры.

*

Примерно на рубеже веков айва процветала в садах Америки, а айва была обычным явлением на кухне. В выпусках «Радости кулинарии» 30-х, 40-х и 50-х годов Ирма С. Ромбауэр описывала рецепт ликера из айвы, который она описала как «подаренный французским священником своим друзьям.Как и положено книжному рецепту, он отражает времена: четыре литра измельченной айвы смешать с тремя галлонами ржаного виски. Наряду с вишневым отливом, черничным ликером и персиковым бренди ликер священнослужителя был взят из более поздних выпусков.

Хотя один рецепт айвы был извлечен, добавлен другой. На мой взгляд, у райского киселя есть только один конкурент — сказочное варенье из смородины из Бар-ле-Дюк на севере Франции. На протяжении многих лет я, как и повара, возился с рецептом Ромбауэра. Я использую яблони из-за их несравненного качества приготовления желе, и я добавляю крошечные семена ванили.Чудесный запах ванили и соблазнительные пятнышки, взвешенные в розовом желе. Иногда вместо ванили я кладу в банку лист лимона, розы или мускатной герани, прежде чем заливать желе.

В наши дни вы не найдете много рецептов айвы в книгах, но вы можете использовать айву в любом рецепте, в котором есть яблоки. Например, вдохновленный замороженными яблоками Сесила Битона из «Поваренной книги Алисы Б. Токлас», я приготовил божественный десерт, добавив тонкие ломтики фруктов — половину яблок / половин айвы — в сироп со вкусом лимона до полупрозрачности. охладите их 24 часа в глубокой посуде, а затем вытащите из формы.Их пектин сохраняет форму, а цвет потрясающе розовый. Подавать с заварным соусом.

Не забудьте добавить тертую айву в композиции из яблок или груш, особенно в пироги, пироги и пудинги. Они сделают это розовым. И не забывайте об экзотическом использовании фруктов с мясом — айва великолепна с бараниной и говядиной. Затем попробуйте чатни и соленые огурцы, ликеры и ликеры, айвовое вино. . . .

*

Если вы никогда не пробовали айву, отправляйтесь на рынок с европейской, латиноамериканской или ближневосточной клиентурой и попросите банку мексиканской dulce dembrillo , французской cotignac или греческой пастокитонии — -или может быть айва хельваси из Турции или что-то из Марокко.Это квинтэссенция айвы, подслащенного пюре, медленно приготовленного до желе. Мой муж проделал это с любовью. Но тогда это плод Афродиты.

*

Источники:

Фрукты — на рынке.

Деревья — Джамбо Кука, Апельсин, Ананас и Смирна, выдержанные в 5- и 15-галлонных контейнерах, на (или доставлены круглый год из) Pacific Tree Farms, 4301 Lynwood Drive, Chula Vista, Calif.91910; Orange, Smyrna и Van Deman поставляли «голые» корни с января по май из питомника Raintree, 391 Butts Road, Morton, Wash.98356; Champion, Pineapple и Smyrna поставляли голые корни с января по март из питомника антикварных яблок Sonoma, 4395 Westside Road, Healdsburg, California 95448.

*

Для резки айвы необходимо использовать хороший прочный нож и твердую руку. Мякоть обесцвечивается так же быстро, как яблоко и груша, поэтому храните кусочки в миске с водой с небольшим количеством лимонного сока. Не делайте сердцевину фруктов, так как стебли и семена содержат пектин и все равно будут удалены во время слива.

Чтобы не тратить впустую ни капли райского желе, я делаю райское варенье из содержимого пакетов с каплями.Это уютно, но восхитительно. Измельчите оставшиеся фрукты в пюре, затем протолкните их через мелкое сито, чтобы удалить мелкие кусочки. Смешайте в тяжелой кастрюле четыре части пюре, три части сахара и небольшой кусок несоленого масла. Перемешайте деревянной ложкой на слабом огне до загустения — следите, чтобы не подгорело. Ароматный лист герани в банке — прекрасное дополнение. Поднимите в горшок и обработайте, как желе.

РАЙСКОЕ ЖЕЛЛИ

2 фунта айвы, стереть пушок

2 фунта крабапланов или используйте сочные, слегка терпкие яблоки, такие как Гравенштейн, Макинтош или Джонатан

1 чашка собранной клюквы

Холодная вода

4 стакана сахара

1 стручок ванили, разрезанный пополам, семена вычищены

Айву и крабовые яблоки крупно нарезать отдельно, нарезать кусочками одинакового размера.

Айву, крабовые яблоки и клюкву готовьте отдельно в 3 инертных кастрюлях, с водой, чтобы не покрывать каждый плод. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, пока фрукты не станут мягкими, но не мягкими. Переварка снижает пектин.

Выстелите каждое из 3 фильтров влажной кухонной тканью и поставьте на 3 чаши. Переверните фрукты и дайте стечь. Когда капание будет медленным, свяжите тряпки в пакеты и подвесьте над мисками, чтобы они стекали в течение ночи. Не сдавливайте пакеты.

Смешайте сахар и семена ванили, используя тыльную часть ложки, чтобы отделить комки, и равномерно перемешайте семена с сахаром.

В большой, тяжелой, инертной кастрюле смешайте 2 стакана яблочного сока, 1 1/2 стакана айвового сока и 2/3 стакана клюквенного сока (оставьте лишний сок для другого желе). Довести до кипения на среднем огне и тушить 5 минут. Снимите пену.

Уменьшите огонь и добавьте сахар. Перемешайте деревянной ложкой, одновременно смывая кристаллы сахара, образующиеся на стенках кастрюли, кистью, смоченной холодной водой (это предотвратит образование кристаллов в желе позже).

Когда сахар растворится, увеличивайте огонь, пока сироп не закипит.Готовьте, не помешивая, пока сироп не нагреется до 222 градусов на термометре для конфет или пока ложка сиропа, перевернутая на бок над сковородой, не соскользнет на лист, около 12 минут.

Снимите с огня и снимите пену. Немедленно перелейте в стерилизованные банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите диски, установите новые крышки и плотно закрутите кольца. Поместите в чайник и залейте горячей водой на 1 дюйм. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5 минут. На большой высоте добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря.

Выньте банки и поставьте на ночь подальше от сквозняков, чтобы они не пострадали. Проверить пломбу; центр крышки не должен качаться при нажатии. Если это так, закройте банку крышкой и вскипятите, как прежде, или оставьте банку в холодильнике. Хранить в прохладном сухом месте. На 5 банок по 8 унций.

Каждая порция с 1 столовой ложкой содержит около:

55 калорий; 1 мг натрия; 0 холестерин; 0 жиров; 14 граммов углеводов; 0 белков; 0,30 грамма клетчатки.

Карамельный яблочный джем | Автостопом в рай

Ты занят? В наши дни я гораздо занятее, чем хотелось бы, и это одна из причин, по которой мне нравится эта фотография карамельного яблочного джема, которая держит дневник.(Я до сих пор использую для этого бумагу!) Я поставил там банку, чтобы не забыть принести ее другу утром, и ранний свет подкрался к ней. Это выглядело намного более безмятежным, чем я чувствовал, и напомнило мне, что большинство вещей можно упростить, понимаете? Одна банка. Одна книга. Свет.

Я узнал кое-что об этом рецепте, что может помочь вам упростить его, если вы решите его приготовить. (И, конечно, я думаю, тебе стоит его приготовить, потому что это замечательно — настоящее осеннее удовольствие. Как только Джулия упомянула, что это ее новый фаворит, я знала, что буду в восторге.Так что спасибо, Жюль!) Оригинальный рецепт можно найти в книге Линды Зидрих «Радость варенья, желе и других сладких консервов». Книги Линды — неотъемлемая часть кухни любого консерватора, и я благодарен за то, что она дала мне зеленый свет разместить здесь эту версию своего прекрасного джема. В моем вкусе есть темный ром, стручки ванили и немного морской соли.

Вот что мне помогло:

Соус «Сделано вперед». Чтобы приготовить варенье, вам понадобится 5 чашек яблочного пюре.Приготовить соус для яблок (3 1/2 фунта на партию) заранее и спрятать соус в холодильнике — не вызывает стресса. Затем вы можете приготовить варенье на день, два или три позже; в марафоне нет необходимости. Или, если вы этой осенью уже консервировали несладкое яблочное пюре, вы можете просто открыть верхнюю часть и использовать это.

Не пострадал. Вам нужно избежать ожогов, которые я получил при приготовлении первых партий. Я никогда не сталкивался с таким взрывоопасным джемом, как этот.На кухне было много прыжков и криков, и даже два слоя защиты от брызг над кастрюлей не помешали мне несколько раз попасть в глаз. Это было ужасно, пока Линда не разобралась со мной: что вам нужно сделать, так это поддерживать средний огонь, при устойчивом, но легком кипении, осторожно и почти постоянно помешивая. Также полезно использовать горшок большего размера, чем вы думаете. У меня был прекрасный опыт приготовления смеси в кастрюле с широким дном на 11 литров маслина. Моя 5-литровая кастрюля с более высокой температурой и менее частым перемешиванием была совершенно опасной.Не делай этого с собой.

Готовое варенье густое, но легко намазывается, и я чувствую вкус добавленных элементов — немного карамели, нотки ванили и рома. Соль есть, но ее почти нет. Я волновался, что он не будет так уж отличаться от ароматного яблочного пюре, но это совсем не так. Он богатый, грязный и стоит шрамов. (Кого вы все равно не получите. Я знаю, что не получите.)

Карамельный яблочный джем

5 стаканов несладкого яблочного пюре (начните с 3 1/2 фунта яблок)
3 1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 ванильных стручков, разрезанных вдоль
1/2 чайной ложки морской соли
3 столовые ложки темного рома

1.Если у вас нет под рукой яблочного пюре, приготовьте соус. Начните с кожуры и нарезки яблок (не очищайте их) и готовьте их на медленном огне, пока они не станут мягкими. Обычно я добавляю в кастрюлю около 1/2 стакана воды, чтобы они не прилипали и не пригорали. Накройте кастрюлю, пока яблоки готовятся; они должны быть готовы примерно через 20 минут. Поместите приготовленные яблоки на пищевую мельницу (используйте средний экран, если у вас есть выбор) и, вуаля, соус!

2. Подготовьте банки и крышки.

3. В чистой сухой кастрюле для варенья (размером не менее 7 литров, если возможно) смешайте 2 стакана сахара, воду и лимонный сок.Высыпайте сахар в сковороду равномерно, а не как большой ком с одной стороны или что-то в этом роде, потому что вам не удастся перемешать или встряхнуть сковороду для следующего шага, который представляет собой карамелизацию сахара.

4. Не трогая содержимое кастрюли, доведите сироп до кипения и дайте ему слегка закипеть (регулируя огонь по мере необходимости), пока он не станет золотисто-коричневым. Внимательно наблюдайте за смесью и снимите ее с огня, пока она не стала темнее, чем вам хотелось бы. (Я был полностью напуган этим шагом, прежде чем попробовал его, но это не было проблемой.Действительно. Просто снимите карамелизованный сахар с огня, когда он станет желтовато-коричневым и красивым.)

5. Пока сахар карамелизируется, отмерьте дополнительные 1 1/2 стакана сахара и морской соли в небольшую миску. Затем разделите стручки ванили вдоль и ногтем большого пальца соскоблите их с сахаром и солью. Хорошо перемешайте, затем тоже бросьте стручок в сахар. Отложите миску в сторону.

6. Когда карамель будет готова, добавьте яблочное пюре, оставшийся сахар, стручки ванили и все остальное.Уменьшите огонь до среднего и помешивайте, пока сахар и карамель полностью не растворятся. Затем доведите варенье до кипения и варите, часто помешивая, 8-10 минут. Это та часть, где вам нужно следить за температурой — при необходимости уменьшать ее — и достаточно постоянно помешивать варенье, чтобы оно не напало на вас. Вы узнаете, что варенье готово, когда оно загустеет, и ваша ложка для перемешивания очень быстро оставит на дне кастрюли чистый след.

7. Снимите варенье с огня, выбросьте стручки ванили и добавьте ром.Перелейте горячее варенье в стерилизованные банки. Протрите края и закройте крышки. Обработайте 10 минут в автоклаве с горячей водой.

На 5-6 банок по полпинты

рецепт ароматной заготовки на зиму

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления понадобится:

• килограмм небесных яблок;
• 1,3, или чуть более килограмма сахарного песка;
• 2 стакана фильтрованной воды.

Варенье из райских яблок: рецепт янтарной зимней заготовки

Хотя данный вариант приготовления по количеству ингредиентов схож с предыдущим, сама технология приготовления несколько отличается.Зато поможет получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из райских яблок. Для приготовления возьмите:

• 1,5 кг фруктов;
• килограмм сахарного песка;
• стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.

Яблочный джем с финиками | блаженный баланс

This Date Apple Jam объединяет ваши любимые осенние вкусы в одну упаковку, которую, клянусь, вы захотите распределить по всему.

Ребята. Я чуть не назвал это «Яблочное варенье из фиников» (ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ), потому что оно очень хорошее.

Я впервые варю варенье. И ДА, Я СКАЗАЛ Гугл разницу между киселем и вареньем.
Вот что я нашел:

Джем — это смесь фруктов, пектина и сахара.Его варят, пока фрукты не станут мягкими (быстро) и не станут густыми, чтобы их можно было легко намазывать.

Jelly представляет собой комбинацию фруктового сока , сахара, пектина и кислоты. Это чистый спред (который, на мой взгляд, напоминает Jell-O).

Я не использовал пектин в этом рецепте. Это просто финики, яблоки, специи и сахар. Это так просто, и, вероятно, у вас прямо сейчас есть ингредиенты.

Я сразу пошла по пути и смешала джем в кухонном комбайне, и не могу сказать, что мне это плохо.Собственно, я этим горжусь. Ленивые повара, объединяйтесь! * кулак *

Однако я не обработал его полностью. Я люблю кусочки джема, так что это полностью на ваше усмотрение. Это варенье было очень легко намазывать на тосты, и оно очень хорошо остается нетронутым. Мне нравится естественная сладость фиников, дополнительная сладость от сахара, теплые специи, усиливающие вкус, и, о да, ваша кухня будет пахнуть осенней страной чудес. В основном рай, если вы спросите меня.

И да, я ела это варенье каждый божий день после того, как приготовила его.Каждый. Проклятие. День. Стиль Nike. Я приготовил несколько яиц, сделал ломтик тоста и намазал им все. Это best с чашкой горячего кофе, может быть, даже с добавлением корицы в кофе.

Хотя тосты с джемом — супер-традиционный способ есть варенье, есть много других способов его съесть!

Посмотрим…

Начинка кондитерская

Начинка для торта / слои

Домашние пироги с попой

Файлы cookie отпечатков

Начинка для маффинов / кексов

Домашняя начинка для пончиков

Вы, ребята, будете хотеть есть это в течение всего осенне-зимнего сезона, я вам обещаю.Это так просто, я рекомендую вам попробовать! О, и если у вас получится, обязательно сделайте фото и отметьте меня в Instagram!

Финиковый джем

Ингредиенты

• 3 стакана нарезанных кубиками яблок
• 2 стакана нарезанных фиников
• 1 стакан коричневого сахара
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• чайной ложки мускатного ореха
• 90

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты в средней кастрюле соуса на среднем огне.
2. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
3. Убавьте огонь до средне-слабого и дайте покипеть примерно 10-15 минут.
4. Дайте смеси остыть примерно десять минут. Поместите смесь в кухонный комбайн и перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
5. Поместить в банку (а) и хранить в холодильнике.

3.5.3208

Понравился рецепт? Приколите его на потом.

Как приготовить варенье из китайских яблок. Варенье из Целого Яблока

Если вы заметили необыкновенно маленькие яблоки, обязательно поспешите за ними. Этот сорт яблок называется Рай. И не просто так! Из райских яблок просто восхитительно прозрачное варенье с хвостиками!

Да, вы не ослышались — варенье готовят из цельных плодов, прямо с плодоножек (хвостов). Ведь именно эта деталь — так называемая «визитная карточка» этого знаменитого лакомства.

Сами по себе яблоки «Райские» имеют довольно терпкий (для всех) вкус, хранятся недолго, не более 2 месяцев, после чего начинают терять вкусовые качества. Но варенье у них получается необычайно вкусным и красивым, с прозрачным янтарным переливом.

На заметку хозяйке: Если вы хотите приготовить янтарное варенье из цельных плодов, следует соблюдать определенные секреты приготовления: прозрачное варенье готовят кратковременными подходами в течение 3-х суток. В противном случае у вас просто получится «яблочная каша» с хвостиками.

Варенье из райских яблок с прозрачными хвостиками

Состав:

• Яблоки «Райские» (без гнили и червоточин) — 1 кг;
• Сахар белый кристаллический — 0,8 кг;
• Лимон — 1 шт .;
• Вода — 400 мл.

Пошаговое описание приготовления:

1. Яблоки тщательно вымыть, при необходимости удалив листья и плодоножки. Затем проколите каждый плод зубочисткой в ​​нескольких местах.
2. Обмакните нарезанные яблоки в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу выньте их и переложите в миску с холодной водой.
3. Далее приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Для этого следует ввести количество сахара в горячей воде (400 мл), указанное в списке ингредиентов, и довести полученную жидкость до кипения. После 3 минут кипения сироп снять с огня и немного остудить (сироп должен оставаться теплым).
4. Выньте яблоки из воды и поместите их в широкую таз, предназначенную для варки варенья. Затем залейте их теплым сиропом и оставьте до полного остывания сиропа;
5. Далее таз поставить на огонь, довести его содержимое до кипения и кипятить не более 10 минут при легком кипении;
6. Спустя сутки добавить к яблокам нарезанный лимон и снова поставить миску на огонь.Довести содержимое до кипения, обнаружить в течение 10 минут и снять таз с плиты. Помните, варенье нельзя перемешивать! Только слегка встряхните. В противном случае вы рискуете повредить целостность плода;
7. На следующий день повторите все шаги приготовления, указанные выше. После этого вам останется только аккуратно упаковать красивое янтарное варенье в подготовленную емкость и плотно укупорить.

Если вы думаете, что изысканное янтарное варенье из райских яблок целиком в сиропе на зиму довольно сложно, то глубоко ошибаетесь.Воспользовавшись видео-рецептом ниже, вы легко сможете приготовить его самостоятельно. Так что не сомневайтесь — обязательно приготовьте! Ваши домочадцы будут в восторге!

Варенье из цельного яблока с корицей

Ингредиенты для приготовления:

• Яблоки Райский малый — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Сок яблочный — 1 ст .;
• Корица — если в порошке 1 ч. Ложка, если целые палочки — 1 шт .;
• Апельсины — 2 шт.

Пошаговое описание приготовления:

1. Готовить повидло из мелких яблок очень удобно, ведь плоды не требуют специальной обработки и подготовки.Их не нужно очищать от кожуры и сердцевины, а затем нарезать дольками. Все предельно просто — достаточно взять хорошие яблоки (без повреждений, червоточин и гнили), тщательно вымыть, просушить и порезать в нескольких местах зубочисткой или шпажкой. Затем уже нарезанные плоды опускают на 2-3 секунды в кипяток и сразу же перекладывают в миску, наполненную холодной водой.
2. Промытые апельсины с цедрой нарезать дольками, залить яблочным соком и отварить до мягкости. Затем ввести к ним сахарный песок и размешать до полного растворения.
3. После того, как сахар растворится, обмакиваем подготовленные яблоки в апельсиновый сироп, доводим до кипения и через 10-12 минут снимаем с огня. Оставьте на ночь.
4. На следующий день будущее варенье снова поставить на плиту, отварить (обязательно на слабом огне) и варить около 10 минут. Снова снять с огня и оставить настаиваться на ночь.
5. На последнем этапе варки, через день к яблокам добавляют корицу, массу слегка перемешивают легким встряхиванием емкостей и снова варят при легком кипении 10 минут.
6. Приготовленное варенье разложите по стерильным банкам, закатайте и, перевернув вверх дном, дайте остыть. Хранить в подвале или кладовой.

Чтобы лакомство получилось прозрачным, варенье из райских яблок с хвостиками готовить только на медленном огне. Так как интенсивное кипячение помогает изменить характерный янтарный оттенок на более темный. К тому же вкус варенья от интенсивного кипячения теряется и становится карамельно-тягучим (как жженый сахар).

Рецепты варенья из яблок на зиму

9 ч

230 ккал

4.6/5 (20)

Знаете ли вы, что это волшебное ощущение беззаботного, счастливого детства можно пережить все четыре времени года? Просто следуйте нашему простому рецепту! Откройте банку райских яблок в самую холодную зиму, возьмите за хвост пару плодов — и это согреет вам сердце, а дом наполнится ощущением счастливого уюта.

Для приготовления варенья нам понадобятся:

Как приготовить варенье из райских яблок целиком на стебле

С чем это варенье едят?

Кстати, а вы знали, что в мелкоплодных яблоках количество биологически активных веществ в десять раз больше, чем в крупноплодных ? Так что полученное лакомство получается не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным! Подавать такое варенье традиционно принято в небольших вазочках-розетках.И есть его можно даже без ложек — просто беря яблоки за хвост! Это повидло хорошее и с нотками чая или кофе, оно отлично подходит для украшения домашней выпечки и кексов.

Янтарный десерт из райских яблок — одно из ваших любимых лакомств. Пирожные миниатюрные плоды с чудесным ароматом и пропитанные сахарным сиропом позволяют наслаждаться ими в качестве десерта и использовать как эффектное украшение для тортов и тортов.

Рецепт варенья из райского яблока с хвостиками

Из «китайской» разновидности получается восхитительное ароматное и вкусное лакомство, а если не убрать хвостики, смотреться будет эффектно.Попробуйте один из самых доступных и известных рецептов — райские миниатюрные яблоки в прозрачном сиропе.

Ингредиенты

Порций: — +

• Райские яблоки 2 кг
• Вода ½ л
• Сахар 1,5 кг

На порцию

Калорий 47 ккал

Белки: 0,04 г

Жиры: 0,04 г

Углеводы: 11,48 г

4 часа 0 мин Видео-рецепт Печать

Готовим продукты. Хорошо промойте фрукты.Ножницами укорачиваем хвосты примерно на четверть. Затем протыкаем каждый плод толстой иглой. Можно сделать пару проколов. Это условие необходимо для того, чтобы при варке кожица не потрескалась.

Теперь переходим к приготовлению сиропа. Сахар смешивают с фильтрованной водой и отправляют на плиту. Когда закипит, оставьте вариться 1 минуту.

Добавьте в сироп фрукты и отожмите чем-нибудь тяжелым, например тарелкой, чтобы они полностью оказались в воде. Если таким образом яблоки не утонули, то с появлением сока они утонут.

Доведите до кипения и прогрейте на слабом огне около 30 минут. Будущее варенье снимаем с плиты, и оставляем остывать на 24 часа.

Через сутки, сняв груз, снова поставить на плиту. После закипания выключите огонь и остудите 5 часов. Повторите эту процедуру трижды.

После последнего этапа варенье раскатывают в стерильные банки по 800 грамм. Опустите крышку емкости, чтобы полностью остыть.

Оценить артикул

Понравился рецепт?

Шикарно! Необходимо исправить

Охлажденная консервация должна храниться в темном прохладном месте, и ее рекомендуется использовать в течение года.

Рецепт приготовления миниатюрных яблок с лимоном

Замечательное сочетание фруктов и цитрусовых придает джему приятный аромат. Помимо того, что он получается очень вкусным, в нем будет много витаминов. Бонусом станет простейший рецепт.

Время приготовления: 150 минут

Порций в упаковке: 120

Энергетическая ценность

• калорийность — 47 ккал;
• белки — 0.05 г;
• жиры — 0,04 г;
• углеводы — 11,51 г.

Состав

• райские яблоки — 2 кг;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 0,5 л;
• лимон — 120 г.

Пошаговое приготовление

1. Яблоки тщательно промыть и уколоть иглой или зубочисткой. Хвостики обрезаем на треть, чтобы осталось примерно 2 см, так они будут лучше смотреться. Подготовленные фрукты выложить в миску.
2. вскипятить воду и залить фруктами.Накройте заготовку крышкой и оставьте на 35 минут. После этого полученную жидкость сливают в кастрюлю.
3. Всыпать сахар и вскипятить золотистый сироп. Здесь выкладываем обработанные фрукты.
4. Оставляем будущее варенье на ночь. По прошествии времени переливаем сироп без яблок в другую емкость, выдавливаем в него сок лимона и измельченную цедру. Повторить кипячение.
5. Добавить подготовленные фрукты в сахарный сироп с цитрусовыми. Подержать 20 минут на слабом огне. После этого распределяем варенье по обработанным банкам.Стерилизация не нужна. Закрыть пробкой и укутать одеялом до полного остывания.

Совет: при добавлении в варенье лимона или апельсина их будет правильно очистить от кожуры, иначе при варке и хранении выйдет горькое послевкусие, и лакомство станет непригодным для употребления.

Рецепт райских яблок в мультиварке

Домашний десерт из крохотных рельс легко и быстро приготовить на зиму с помощью такого приспособления, как мультиварка.Благодаря высокому содержанию полезных веществ варенье можно включать в рацион даже при грудном вскармливании. И рецепт довольно простой.

Время приготовления: 40 минут

Порций в упаковке: 120

Энергетическая ценность

• калорийность — 46,68 ккал;
• белки — 0,04 г;
• жиры — 0,04 г;
• углеводы — 11,48 г.

Состав

• райские яблоки — 2 кг;
• вода — 0.5 л;
• сахар — 1,5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Отбираем красивые целые яблоки, не имеющие повреждений.
2. Тщательно промыть и удалить стебли. Прокалываем иглой или вилкой в ​​нескольких местах.
3. Кипятим в кастрюле воду, кладем в нее на пару секунд яблоки, чтобы кожица стала мягкой. После этого нужно быстро переместить плоды в холодную воду и оставить на несколько минут. Если кожа изначально тонкая, то эту процедуру можно пропустить.
4. Далее выложите подготовленные яблоки в мультиварку. Он должен быть наполовину заполнен мелкими фруктами. Заливаем сахаром и выкладываем еще один слой яблок, и снова сверху идет песок. Это делается для того, чтобы будущий десерт хорошо пропитался.
5. Яблоки тушить в мультиварке 40 минут. Время тушения зависит от жесткости кожуры. На полное приготовление может уйти полтора часа.
6. По окончании приготовления лакомства его следует закатать в предварительно простерилизованные банки и оставить остывать в комнате.

Совет: в мультиварке можно приготовить повидло из райских яблок по любому рецепту. Перевести тушение в режим «Выпечка», добавив к указанному времени еще 5 минут.

Вкус такого десерта для нас намного приятнее и интереснее обычного яблочного повидла. Благодаря миниатюрным размерам плода нет необходимости измельчать заготовку и нарезать дольками. Это облегчает работу и в то же время придает привлекательный вид зимней сладости с мелкими фруктами в прозрачном сиропе.Сделать десерт из рельсов несложно: можно посмотреть видео или пошаговые фото, и у вас все получится не хуже бабушки Эммы.

Оценить артикул

Понравился рецепт?

Шикарно! Необходимо исправить

Варенье из яблок — любимый домашний десерт с детства. Его готовят практически из любого сорта яблок: кислого или сладкого, мягкого или хрустящего, красного, зеленого и т. Д. Необычный вариант заготовки — повидло из целых райских яблок с хвостами. Это не только вкусно, но и эффектно смотрится.Я просто хочу схватиться за тонкую ножку и отправить в рот карамельное яблоко!
Мелкоплодные яблоки обладают терпким вкусом, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах. Варенье из них — не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном — удар по вирусам, поражающим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитрусовых содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислоты и, конечно же, витамин С.Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, с приятным красным или янтарным оттенком. Сироп красиво переливается в вазе, так что им хочется любоваться! Варенье вкусное, но не приторно-сладкое, не засахаренное, хотя часть жидкости выкипает. Как приготовить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть пара секретов! Я делюсь ими с вами: самое главное — долго не варить яблоки, иначе они закипят и развалятся уже в процессе приготовления.Что ж, остальные нюансы приготовления вы узнаете в рецепте, кроме того, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все опасения, что что-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, к блинам и блинам на перекус. А мелкими яблоками, приготовленными целиком, можно украсить торты и пирожные. По своему вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Хотите узнать рецепт варенья из райских яблок? Давайте начнем!

А если вы еще не определились, какое варенье хотите приготовить, милости просим.

Для приготовления варенья на зиму вам понадобится:

• 2 кг райских яблок;
• 400 мл воды;
• 1,5 кг сахара;
• 1 лимон.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблоки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промойте плоды, можете помочь себе кисточкой. Затем слегка подрезаем хвосты (оставляем не менее 2/3 длины) и прокалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз) для лучшего пропитывания.

2. Насыпьте сахар в глубокую кастрюлю и залейте ее водой. Оптимальный объем кастрюли — 3 литра.

3. Промываю весь лимон в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Желтую цедру лимона натираем на мелкой терке, не доходя до белых волокон — они придадут варенье горьковатое послевкусие.

4. Тем временем доведите сахарный сироп до кипения, подождите минуту и ​​снимите кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблоки с хвостиками полностью залить горячим сиропом.

6. Ставим яблоки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь о варенье можно забыть на сутки.

7. Через день снимаем притеснение. Ставим сковороду с размоченными яблоками на плиту и разогреваем.

8. Яблоки в сиропе довести до кипения и сразу же снять сковороду с плиты, полностью остудить.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять упругую форму.Как только содержимое кастрюли закипит — выключить варенье из райских яблок и остудить, можно выносить на балкон на ночь, накрыв сверху тарелкой.

9. Снова довести до кипения и снова остудить, и так 3-4 раза. Чтобы яблоки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением по 6-8 часов. По мере закипания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки следует замочить в сиропе, затемнить и прищелкнуть. Только после этого их можно будет закатать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим до кипения варенье из райских яблок.

11. Горячий джем разливают в предварительно простерилизованные банки, закатывают крышками. Вы можете увидеть, как правильно стерилизовать емкости и крышки.

12. Переверните банки с крышками для варенья вниз и оставьте на 24 часа на кухне. Через сутки убираем в шкафу — на зиму прячем варенье. А вот и самым нетерпеливым можно попробовать десерт прямо сейчас! О 2.Из указанного количества ингредиентов выходит 5 литров варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблок с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Варенье из этих крошечных яблок — одно из самых интересных воспоминаний моего детства. Тогда я впервые своими глазами увидела такие яблоки, да еще в виде варенья. По форме это были настоящие яблоки, не отличавшиеся от обычных яблок, а в миниатюре, как будто из них не выращивали игрушечных деревьев для кукол.Они были в джеме прямо с хвостиками. И долгое время мне казалось, что кулинарный рецепт этого сорта должен быть каким-то особенным. Иначе как объяснить, что яблоки становятся прозрачными, но остаются целыми и даже сохраняют хвосты.

Варенье получается с особым приятным вкусом. По внешнему виду и цвету напоминает янтарь. Легкая добавка лимона дает отличный букет запаха. Если такие яблоки продаются,

1 кг. райские яблоки / маленькие белые с красной бочкой /
1.2 кг сахара
200-250 гр. вода

1 лимон / сок и цедра вместе с ним /

Разбавить сахар водой и вскипятить сироп, выжать сок из половины лимона и добавить тертую цедру. Яблоки нарезать зубочисткой по всей поверхности, не отделяя хвостики. На сковороду с толстым дном вылить нарезанные яблоки, и залить горячим сиропом / не варить !!! /, накройте пластиной входящего размера и поместите груз сверху. Это нужно для того, чтобы яблоки пропитались сиропом и не потемнели, старайтесь отжать так, чтобы все яблоки были погружены в сироп.Оставить для замачивания на 12-18 часов / я оставила на ночь /. По прошествии времени снять тарелку с грузом и довести до кипения, варить 5 минут, выключить и дать остыть.

Повторить, накрыв пластиной с разрывом, снова оставить на 12-18 часов.