Варенье из Антоновки дольками — рецепт, как приготовить прозрачное

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но именно благодаря последней вылазке на реку мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времён советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – Антоновка, ох и красивая! Желтобокая, с румянцем и пахучая очень. Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает – хорошо!

Первая мысль – сварить варенье, давно хотел из Антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье из Антоновки

Ингредиенты

• яблоки сорта Антоновка — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт варенья

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 4 банки по 0,5 л

Кухня: русская

Примечание: на варку 4 раза по 5 минут; 8 часов на то, чтобы яблоки дали сок; перерывы между варкой 7-8 часов.

Яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

1. Яблоки помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Пара телодвижений – и косточки нет.

2. Нарезал дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Смотрю – а запасов сахара у меня с гулькин нос, в магазин бежать нужно.

Дала мне в ближайшем ларьке тётенька сахарного песку, расфасованного вручную по пакетам-майкам. Подозрительной она мне показалась. Дома открываю – сахар мокрый, взвесил – недовес 20 граммов. Классика жанра… Ну, тётенька, икнётся тебе…

3. Взвесил уже нарезанные дольками яблоки и отмерил на килограмм долек 1 кг сахара.

4. Выложил слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпал слои сахаром. Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

5. Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. А вот с черешней было немного по-другому.

6. Поставил на небольшой огонь, довёл до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

До вечера я занимался своими делами, затем снова довёл варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.

Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

На следующее утро закипятил ещё раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Вот такой вид после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трёх раз.

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо.

7. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Ещё и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Какой запах, цвет, вкус… Кстати, о вкусе. Кило сахара –  очень сладко получается. Засыпал потом вторую кастрюлю – на кило долек 700 г сахара. Попробовал, на мой взгляд 700-800 граммов сахара вполне достаточно.

Яблочное варенье из антоновки

Вкусное варенье из яблок можно сварить из любого сорта, но самое вкусное яблочное варенье из антоновки!

 Яблоки должны быть крепкими, сочными, мякоть плотной, а не рыхлой. Обычно такая бывает у недавно собранных яблок. Если урожай собран неделю — две назад, то мякоть постепенно становится более рыхлой. Варенье из таких яблок тоже будет вкусным, но вот прозрачности яблочных долек в нем добиться будет трудно.

Мы будем варить вкусное варенье из антоновки с яркими прозрачными, карамельными дольками!

Продукты:

• 1 кг антоновки
•  0,7-1 кг сахара

Рецепт яблочного варенья из антоновки:

Антоновку помыть, удалить сердцевину.

Порезать на дольки толщиной 0,5-1 см

Пересыпать сахаром, лучше послойно. Я положила 700 г на 1 кг яблок, т.к. не люблю очень сладкое варенье.

Оставить на 6-8 часов, чтобы яблоки дали сок

Сока получается довольно много.

Затем ставим емкость с яблоками  на огонь и нагреваем.

Яблоки лучше не перемешивать. Если есть такая необходимость, делаем это очень аккуратно, чтобы сохранить дольки.в основном просто время от времени утапливать ложкой дольки в сиропе.

Кипятим 5 минут. Дольше не нужно. Убираем с огня и остужаем, выдерживаем еще 8-12 часов и опять нагреваем.

Делать это нужно 3-4 раза.

Перед последним нагреванием нужно помыть и простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Кипятим яблочное варенье можно по желанию добавить немного корицы для аромата.

Кипящее яблочное варенье раскладываем по приготовленным банками и закрываем крышками – под машинку или винтовыми.

Банки перевернуть и оставить так до полного остывания.

Вот и все! Вкусное ароматное варенье из антоновки готово! Яблочные дольки получается красивыми и прозрачными!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

польза варенья из антоновки, как можно приготавливать яблочное варенье

Антоновка — настоящее сокровище с точки зрения содержания в ней макро- и микронутриентов. Конечно, летом и осенью она незаменимы в качестве дополнения к обычному рациону или основного ингредиента для монодиеты.

Тому, кто заботится о своём здоровье, просто необходимы антоновские яблоки, ведь они не только малокалорийны.

В антоновке содержатся:

• аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и усилить иммунитет;
• железо, помогающий в профилактике анемии и за счёт поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
• калий, способствующий освобождению организма от токсинов и шлаков;
• кальций, способствующий прочности костей и белизне зубов;
• клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
• магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белков и обновление костной ткани;
• медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
• ниацин, без которого невозможно здоровье кожных покровов;
• пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макронутриентов, чем поддерживает окислительно-восстановительные процессы организма;
• пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
• пиридоксин, помогающий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
• рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счёт усиленного питания их кислородом;
• тиамин, являющийся природным энергетиком, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
• токоферол, отвечающий за циркуляцию и свёртываемость крови, заживление и регенерацию тканей и снижение кровяного давления;
• филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и регенерацию костных тканей рост;
• фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
• фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Но лето проходит, и хочется сохранить всю пользу этих яблок. Что приготовить из антоновки на зиму, чтобы максимально сохранить их питательную и витаминную ценность? Одним из наиболее приятных способов является варение из яблок.

Свойства варенья из антоновки

В варенье из антоновки сохраняется вся польза этих яблок, только витамин C теряется во время термообработки.

Оно обеспечивает свертываемость крови, нормализует функционирование органов пищеварения, защищает от инфекции, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из наиболее распространённого сорта яблок настоящее деликатесное лакомство.

Поскольку у самих яблок приятных кисло-сладкий вкус, с ними можно прекрасно сочетать другие кислые фрукты и ягоды. Кроме того, к антоновке очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корица и ваниль.

За счёт высокого содержания пектина в процессе варки готовый продукт получается золотистым, солнечным.

Чтобы варение шло наилучшим способом яблоки, нарезайте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них для варенья вы можете вырезать небольшие шарики. Используя овощной нож, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их с помощью мандолины.

Чтобы кусочки яблок сохранили при варении свою целостность, выбирайте несколько недозрелые яблоки.

Чтобы ваши подготовленные яблочные кусочки не окислились, положите их в слегка присоленную холодную воду, а сверху положите крышку. Этим вы предотвратите доступ воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед непосредственно варением, промойте яблочные ломтики холодной водой.

Для варения используйте посуду с неокисляющим покрытием, например, эмалированную. Но самой лучшей посудой варения являются изготовленные из меди тазы и сотейники. За счёт большого диаметра и малой высоты ингредиенты прогреваются и равномерно, обеспечивая получение качественного, полезного и красивого продукта.

Чтобы сделать заготовку на зиму, готовое варенье разлейте горячим по банкам и герметично укупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья из антоновки, храните его в прохладном тёмном месте.

Рецепты приготовления варенья из яблок Антоновка

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более, чем спелые, натрите их или нарежьте с помощью мандолины и пересыпьте сахаром из расчёта один к одному. Когда яблоки дадут сок, уваривайте яблочную массу на малом огне, время от времени убирая пену. Когда яблоки полностью уварятся, до краёв заполните готовым повидлом герметично закрывающиеся банки, заранее стерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, поставив дном вверх, оставьте остывать.

Если варение яблок происходит в сиропе, то в зависимости от количества используемой воды вы получите более или менее густое варенье с золотистыми ломтиками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объёмы воды и сахара и доводят раствор до кипения.

Поместив в него ингредиенты, доводят смесь до кипения и дают полностью остыть.

Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют от пяти до десяти раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а появляющуюся пену следует снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить варенье из антоновки по ёмкостям для хранения, его снова доводят до кипения.

Важно, чтобы кипение было очень медленным, а варенье не разбрызгивалось.

Можно не готовить отдельный сироп. Варение антоновки в собственном соку за счёт высокого содержания в ней природного пектина даст вам плотное, напоминающее по консистенции мармелад варенье. Нарежьте яблоки по выбранному способу и щедро пересыпьте их сахаром. Затяните пищевой плёнкой и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варении вы можете смело добавлять в неё пряности и специи, дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарное лимонно-яблочное варенье

Подготовьте килограмм антоновки зелёного цвета, килограмм сахара и два небольших лимона.

Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, нарежьте примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в сотейник или таз, густо пересыпая сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Уберите с огня примерно на полчаса.

Поставив снова на огонь, доведите до слабого кипения. Продолжайте варение минут двадцать.

В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и осторожно удаляя семечки, нарежьте дольками или полукружьями. Добавьте лимонные дольки к яблокам и томите ещё полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложите яблочно-лимонные дольки и доверху долейте получившимся густым сиропом.

Готовность сиропа определяйте по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

Варение антоновки можно провести в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, варите непосредственно в мультичаше. Для варки в аэрогриле используйте чугунные эмалированные или обливные керамические горшочки.

Подготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара.

Вы можете взять палочку корицы и половину ванильного стручка.

Смешайте триста грамм сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью пересыпьте мелко нарезанные кубиками яблоки, укладывая их в ёмкость для приготовления. Накройте крышкой и дайте отстояться часа два или три.

Готовьте варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Для этого необычного варенья вам нужно приготовить:

• Один лимон;
• Орехов грецких ½ килограмма;
• Сахара полтора килограмма;
• Яблок Антоновка — ½ килограмма;
• Ягоды черноплодки — 1 килограмм.

Черноплодку переберите, вымойте, залейте кипятком и дайте настояться под крышкой не меньше восьми часов.

В стакане полученного настоя разведите, добавляя понемногу, весь сахар и сварите сироп. Не убирая с огня, добавьте слегка обсушенные ягоды и очищенные и нарезанные орехи и яблоки.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут десять, снимая пенку. Дайте полностью остыть, прикрыв полотенцем.

Снова доведите до кипения и, проварив десять минуть, уберите с огня и, накрыв полотенцем, дайте остыть.

Повторите так ещё дважды.

При окончательном варении добавьте лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок. Проварив минут десять, разложите по банкам для хранения и плотно укупорьте.

Варенье из яблок антоновки на зиму рецепты. Рецепты варенья из антоновки. Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

Варенье из Антоновки Давно хотел сварить варенье из антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад. .. Продукты (на 12 порций) Яблоки (антоновка) с плотной мякотью (нарезанные дольками) — 1 кг Сахар — 1 кг Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но, именно благодаря последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад. Старый, времен советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться. А на яблонях – антоновка, ох и красивая, зараза! Желтобокая, с румянцем, пахучая до одури… Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает, хорошо! Первая мысль – сварить варенье, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад… Как варить варенье из антоновки: Яблоки отбирал слегка недозрелые, плотные, только что снятые с дерева. Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре. Помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной. Пара телодвижений – и косточек нет. Нарезаю дольками, миллиметров по 5-10 толщиной. Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки и отмеряю: на кило долек — кило сахара. Укладываю слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки, литров на 7, наверное. Пересыпаю слои сахаром. Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра. Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. Поставил на небольшой огонь, довел до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения. До вечера я занимался своими делами, затем снова довел варенье из антоновских яблок до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял. Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается. На следующее утро закипятил еще раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор, пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться. Вот такой вид у варенья из антоновки после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трех раз. Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Еще и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось. Какой запах, цвет, вкус!.. Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Вот засыпал вчера вторую кастрюлю: на кило долек — 700 г сахара. Посмотрю, что выйдет, потом сообщу. Вот вам и связь между рыбалкой и яблочным вареньем… Жизнь непредсказуема, тем и интересна. На сегодня все, будьте здоровы и до новых встреч! P.S. Испытания провел, сообщаю: 700-800 грамм сахара на кило яблок вполне достаточно (на мой взгляд).

Текст: Зоя Андреева

Золотистые ломтики «яблочного мармелада», янтарный сироп, душистый аромат — все это можно сказать о варенье из антоновки, русского, зимнего сорта яблок, которые в свежем виде могут храниться аж до весны и прекрасно поддаются кулинарной переработке. Если, конечно, оно приготовлено с любовью и по самым лучшим рецептам.

Правила приготовления варенья из антоновки

Считается, что антоновка — не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, и при варке они развариваются. Но, на самом деле, варенье из антоновки требует особого подхода, и при точном соблюдении рецептуры у вас получится невероятно вкусное варенье, с густым сиропом и с упругими, словно засахаренными дольками яблок.

Для того, чтобы дольки антоновки сохранили свою форму, залитые сиропом яблоки оставляют на ночь, чтобы те пустили сок и напитались сиропом. Варится же варенье из антоновки недолго — около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Варенье из антоновки — рецепты

Варенье из антоновки с корицей .

Ингредиенты: 4кг порезанных дольками яблок, 3кг сахара, 3 стакана воды, 1ст.л. корицы.

Приготовление: сварите сироп из воды и сахара, добавьте в него дольки яблок, прогрейте 5 минут, помешивая, и снимите с огня. Оставьте на ночь, настаиваться, периодически перемешивая яблоки. На следующий день снова доведите до кипения, добавьте корицу, варите 20 минут на среднем огне. Разлейте горячее варенье по банкам и закройте.

Варенье из антоновки .

Ингредиенты: 4кг яблок, 3,5 кг сахара.

Приготовление: яблоки нарежьте ломтиками, выложите их на дно широкой алюминиевой посуды слоями, пересыпая сахаром. Накройте посуду полотенцем на ночь. Утром встряхните посуду и варите 2-3 раза до нужной густоты с перерывом в 3-4 часа. Разлейте по банкам, закройте бумагой или крышками.

Варенье из антоновки и черноплодной рябины .

Ингредиенты: 1кг рябины, 500г антоновки, 500г грецких орехов, 1 лимон, 1,5кг сахара.

Приготовление: очистите ягоды, залейте кипятком на ночь, утром воду слейте. Сварите сироп из расчета 1,5кг сахара на 1 стакан настоя ягод. Добавьте в сироп ягоды, нарезанные яблоки, орехи. Варите в 3-4 подхода по 10 минут. В последний добавьте в варенье мелко нарезанный лимон. Накройте таз с вареньем другим тазом, проложив кусок чистой ткани между тазами, чтобы ягоды размягчились и стали мягкими и нежными. Варенье разложите по банкам горячим.

Варенье из антоновки можно приготовить также с рябиной, клюквой и другими ягодами. Готовое варенье используют как в качестве начинки для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.

Варенье из яблок: дольками, прозрачное, рецепт с фото пошагово

Яблочное варенье из Антоновки обыкновенной получается очень ароматным, вкусным и нежного соломенного цвета. В отличие от других яблок, мякоть этих плодов подвержена развариванию при бланшировании, поэтому варят по особой технологии. Чтобы дольки яблок стали более плотными, из них с помощью сахара вытягивают сок, а затем уже варят на слабом огне и выдерживают не менее 10 часов. При окончательном доваривании дольки яблок становятся прозрачными. Такое варенье с особым вкусом и ароматом – отличная витаминная заготовка для зимнего чаепития! Так же предлагаем вам приготовить , по рецепту нашего сайта.

Варенье из яблок сорта «Антоновка обыкновенная»

Яблоки (сорт «Антоновка обыкновенная») – 1 кг

Сахар-песок – 1,3 кг

Вода – 1 стакан

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 40 минут + время на выстойку

Выход – 1,2 л

Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес яблок указан без учёта отходов.

Пошаговый рецепт с фото как варить прозрачное варенье из яблок:

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробки, а мякоть нарезать одинаковыми ломтиками толщиной 1–1,5 см. Чтобы во время обработки яблок ломтики не потемнели, необходимо по мере нарезания выкладывать их в подсоленную воду (2 ч. ложки соли на 1 л воды). Время нахождения яблок в соляном растворе не должно превышать 1 часа. Когда все яблоки будут очищены и порезаны, соляной раствор слить.

Выложить ломтики яблок в просторную миску, пересыпать сахаром и хорошо потрясти, чтобы сахар равномерно распределился на дольках.

Выдержать яблоки в сахаре в течение 6–8 часов, чтобы выделился сок. За счёт этого дольки яблок становятся более плотными, и в дальнейшем не будут развариваться.

Выложить яблоки с сиропом в варочную ёмкость и влить воду.

Довести массу до кипения, на слабом огне и проварить не более 5 минут.

Оставить яблоки для настаивания на 10–12 часов.

Окончательно доварить варенье до готовности. Сироп и дольки в нём должны быть прозрачными.

Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие банки, накрыть прокипячёнными крышками и укупорить.

Варенье из яблок — одно из самых популярных варений. Оно имеет приятный яблочный аромат, сами яблоки становятся при варке прозрачными и приобретают янтарный цвет. В такое варенье можно добавить и различные пряности, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается вкусным сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Я напишу сегодня сразу 7 рецептов различного варенья из яблок. А Вы напишите в комментариях, какой рецепт больше всего понравился.

Вы знаете, чем отличаются варенье, джем и повидло? В варенье должны быть целые кусочки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму. Джем варится тоже из кусочков, но при этом они не сохраняются целыми. То есть в джеме будут встречаться мелкие кусочки фруктов. А повидло делается из фруктового пюре. Оно должно быть однородным и густым.

В этой статье я напишу, как сварить варенье из яблок, чтобы в нем оставались целые дольки. А также расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, варенье может забродит при хранении.

Варенье из яблок нужно разливать в горячем виде в стерилизованные банки. Банки можно стерилизовать над паром. Например, наберите в широкую кастрюлю воды, поставьте на нее решетку. На решетку поставьте чистые банки, вымытые новой губкой с содой, вверх дном. Пропаривайте банки 15 минут, пока стекло станет прозрачным. Также банки можно простерилизовать в духовке в течение 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но ставить банки нужно в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки нужно прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки, которым не больше 5 лет. Год выпуска смотрите на дне банки.

С вареньем дольками нужно больше повозиться, чем с повидлом. Именно из-за того, что много времени уйдет на нарезание фруктов. Но зато в варенье, где сохранились целыми кусочки, останется больше полезных веществ, которые были в свежих плодах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Кроме угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты (вес в чистом виде):

• тыква — 500 гр.
• яблоки — 500 гр.
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — 0,5 ч.л. или лимонный сок — 1 ст.л. (для замачивания)

Способ приготовления:

1.Сделайте кислую воду, растворив в литре воды пол чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком. Мытые яблоки нарезайте кубиком или соломкой и складывайте в подготовленную кислую воду. Таким образом фрукты не потемнеют и варенье будет красивым цветом.

2.Тыкву нарежьте кубиком. С яблок слейте воду и добавьте фрукты к тыкве. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы появился сок.

3.Теперь можно начинать варить варенье. Поставьте его на плиту, доведите до кипения и варите 20 минут, время от времени помешивая. Отставьте варенье с огня и дайте ему настояться несколько часов, можно сутки. На следующий день поставьте варенье вариться второй раз. После закипания варите опять 20 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Такое варенье можно закрывать и капроновыми крышками. В этом случае хранить его можно не больше 2 месяцев.

4.Укутывать варенье одеялом не обязательно, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Прозрачное варенье из целых яблок

До этого я писала рецепты варенья из яблок дольками. Но можно сделать варенье из целых яблок. При этом использовать не райские (маленькие) яблочки, а обычные. Такое варенье будет смотреться необычно на тарелке. Хоть яблоки будут целыми, но при этом мягкими. Поэтому есть их не составит труда. Конечно, такое варенье не подойдет для начинки в выпечку, а вот к чаю будет в самый раз.

Таким же способом можно сварить варенье, разрезав яблоки на дольки.

Ингредиенты:

• зеленые яблоки — 2 кг
• сахар — 2 кг

Как сварить варенье из яблок:

1.Яблоки берите твердые, но спелые. Помойте их и удалите сердцевину. Удобно пользоваться специальным кухонным девайсом для яблок. Сложите яблоки в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2.Если яблоки попались не сочные и сока за 12 часов выделилось мало, долейте 100 мл воды, чтобы при варке яблоки не пригорели.

3.Поставьте варенье вариться на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока. Доведите сироп до кипения и выключите нагрев. Все время, пока варенье будет закипать, периодически переворачивайте яблоки. Тот бок, который будет в сиропе, будет быстрее вариться. Поэтому фрукты нужно переворачивать. Нагреваясь, яблоки будут менять цвет, становиться золотистыми.

4.После закипания, накройте варенье тарелкой и поставьте гнет, весом около 1-1,5 кг. Гнет нужен, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь отставьте кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.

5.Поставьте яблоки вариться второй раз. Точно так же на медленном огне доведите сироп до кипения. Пену убирайте. Проварите 2-3 минуты и уберите с огня. Поставьте гнет и опять дайте остыть.

6.В третий раз варите варенье после закипания уже 10-12 минут. В горячем виде разложите по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышками и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье слишком долго, уваривая его, не нужно.

Джем с яблоками и апельсинами

Это очень вкусный джем, однородный по структуре, с ароматом апельсина. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа семеренко.

Ингредиенты (вес фруктов в нечищеном виде):

• яблоки семеренко — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 800 гр.
• палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

1.Яблоки помойте, почистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки произвольными средними кусочками. Нарезка не имеет значения, так как джем будет измельчаться чуть позже.

2.Лимон и один апельсин хорошо помойте с щеткой. Из апельсина и половины лимона натрите цедру на мелкой терке. Важно стирать только верхний яркий слой, не доходить до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горчить). Выдавите из половины лимона сок в яблоки и перемешайте. Кислый сок поможет сохранить цвет. Лимонные семечки в варенье попасть не должны.

3.В цедру лимона и апельсина можно по желанию добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если такой есть в наличии. Шафран добавит яркость цвета джему, но и без него можно обойтись. Цедру всыпьте к яблокам.

4.Все апельсины очистите от кожуры, убирая все белые остатки. Мякоть нарежьте на кусочки и положите в яблоки. Засыпьте все сахаром и перемешайте. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы они пустили сок. Когда сок появится, можно начинать варить джем.

5.Доведите джем до кипения и варите 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите нагрев и оставьте до полного остывания. Далее второй раз поставьте вариться джем. Снова доведите до кипения и проварите 3 минуты. Дайте остыть.

6.Остывшее варенье измельчите блендером. Допустимо, чтобы в джеме оставались мелкие кусочки фруктов. Поставьте джем вариться уже в измельченном виде. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Доведите на тихом огне смесь до кипения, помешивая, варите еще 5 минут. Палочку корицы выньте, она уже отдала свой запах.

7.Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного Вам чаепития!

Варенье из яблок с имбирем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавляется имбирь, что делает вкус привычного варенья не совсем обычным. Варится это варенье в микроволновке.

Ингредиенты:

• яблоки — 500 гр.
• сахар — 500 гр.
• свежий корень имбиря — 20 гр.
• корица — 10 гр.
• лимонная кислота — 3 гр.

Как сварить варенье из яблок с имбирем:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно сварить компот. Яблоки нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками. Взвесьте в уже нарезанном виде и возьмите столько же сахара.

2.Имбирь очистите и нарежьте мелко и тонко. Можно сначала овощечисткой порезать его на тонкие слайсы, а потом их еще больше измельчить.

3.Добавьте имбирь к яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте.

4.Поставьте яблоки в сахаре в микроволновку на 9 минут. Мощность выставьте 700 ватт. Не нужно ставить максимальную мощность, чтобы варенье не кипело слишком сильно и не брызгало. Достаньте варенье через отведенное время. Сахар должен раствориться, а яблоки будут плавать в сиропе.

5.Добавьте в варенье корицу, перемешайте. И поставьте в микроволновку еще на 9 минут. В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, размешайте, поставьте в микроволновку еще на 30 секунд. После этого варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и все.

Разные сорта яблок могут вариться разное время. Смотрите по своим яблокам — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное повидло — секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки в приготовлении повидла. Из-за этих ошибок повидло может пригореть, быть не достаточно густым. Расскажу, как же сварить вкусное и густое повидло из яблок.

Для повидла важно выбрать подходящие яблоки. Берите кислые сорта (в них больше пектина, а значит, повидло быстрее загустеет) — антоновка, семеренко, гренни смитт, глостер. Если яблоки есть только сладкие, к ним нужно будет добавить что-то с большим количеством пектина — айву, персики, сливу, цедру цитрусовых, тыкву.

Ингредиенты:

• зеленые кислые яблоки — 2 кг
• сахар — 1,2 кг
• вода — 300 мл
• лимонный сок — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Яблоки помойте и очистите кожуру. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре в два раза больше пектина, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут провариваться вместе с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Положите шкурки в марлю и завяжите в узелок, оставьте длинные хвосты марли. За эти концы потом достанете кожуру из кастрюли.

2.Очищенные яблоки разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки. В воду на дно положите яблочные очистки, сверху высыпьте четвертинки яблок.

3.Поставьте на сильный огонь кастрюлю и доведите до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделайте средний огонь и варите яблоки 15-20 минут.

Не наполняйте кастрюлю больше, чем на 3/4. Иначе пена будет вылазить через верх.

4.Проверьте яблоки шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, достаньте марлю с очистками и отожмите ее кастрюлю. Больше шкурки не нужны. Сваренные яблоки нужно превратить в пюре. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не нужно добавлять в повидло. Далее кусочки яблок перетрите через сито или воспользуйтесь погружным блендером.

5.В яблочное пюре нужно добавить сахар и лимонный сок. Для идеального повидла берется 600 граммов сахар на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет повидлу долго стоять и не забродить, но в то же время повидло не будет приторным. Лимонный сок не даст яблокам стать слишком темными. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6.Чтобы повидло стало густым, его можно уваривать на медленном огне. Но это будет происходить очень долго. Чтобы сократить время втрое, повидло нужно запечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. На противень вылейте яблочное пюре с сахаром и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не больше 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем застилать и смазывать.

7. Когда поставили повидло в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите нагрев до 150 градусов и выпекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Проверяйте готовность повидла. Оно должно уменьшиться в объеме примерно вдвое. Положите на блюдце немного повидла и переверните. Если оно не падает (как ), значит, готово.

9.Горячее повидло нужно быстро разложить по горячим стерилизованным банкам. Над паром банки стерилизуются около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности повидла поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятите крышки. Повидло нужно класть по «марусин поясок» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

Не забудьте сполоснуть в кипятке половник, которым будете насыпать повидло.

10.Чтобы повидло не заплесневело, насыпьте сверху сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на повидло, а на сахар. И сразу же закатайте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Банку переверните и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли протечки.

11.На этом повидло готово. После остывания уберите его в темное, сухое место, где оно может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти, как мармелад. Используйте его в качестве начинки для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов Вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в Вашей семье. Рецепты других варений смотрите в рубрике .

Варенье из антоновки – самое доступное лакомство из всех сладких закаток на зиму. Этот сорт яблок является одним из самых распространенных в нашей климатической зоне, так что встретить его можно практически в каждом саду. Это позволяет без труда собрать ингредиенты для варенья, не потратив ни копейки. Впрочем, и на рынках антоновка стоит совсем недорого и практически всегда имеется в продаже.

Вкус антоновских яблок кисло-сладкий, но в варенье кислинка практически не ощущается. Те, кто хочет добавить кислоты в это блюдо, кладут в него апельсины, лимоны и различные ягоды. При этом можно сделать варенье из антоновки и без дополнительных ингредиентов. Для этого понадобится только пара килограммов яблок и сахар-песок. Самыми распространенными пряностями для варенья считаются ванильный сахар и корица. Реже используют кардамон и мускатный орех.

Варенье из антоновки готовят разными способами. Кто-то предпочитает нарезать яблоки дольками или четвертинками, другие же трут их на терке или вовсе измельчают в блендере до состояния пюре. Варенье из фруктов получается в процессе варки. Они могут томиться в собственном соку или же в небольшом количестве воды.

При желании варенье из антоновки можно закатать, хотя оно может долго храниться и без закрутки. Для этого баночки просто оставляют в холодильнике, закрывая их герметичными крышками. Подают варенье к чаю, мажут на хлеб, добавляют в пирожки, кладут в компоты, поливают им оладьи и блины.

Варенье из антоновки при правильном приготовлении получается не только очень вкусным, но и привлекательным на вид. Насыщенный янтарный цвет этого лакомства украсит собой любое чаепитие, дольки яблок получатся прозрачными и очень нежными, будут буквально таять во рту. Рецепт отлично подойдет для ленивых кулинаров, ведь делать практически ничего не придется – лишь изредка заглядывать в кастрюльку с яблочками.

Ингредиенты:

• 900 г яблок;
• 1 лимон;
• 2 стакана воды;
• 600 г сахара.

Способ приготовления:

1. Почистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать фрукты тонкими пластинками.
2. Сахар высыпать в кастрюльку и залить водой.
3. Варить сироп, пока сахар полностью не растворится.
4. Залить яблоки сиропом, оставить на 20 минут.
5. Снова поставить кастрюльку на огонь и варить яблоки после закипания 20 минут.
6. Дать варенью настояться 3 часа, тем временем нарезать лимон маленькими квадратиками.
7. Высыпать лимон к яблокам, перемешать и варить еще 30 минут.

Интересное из сети

Варенье «пятиминутка» из антоновки в мультиварке

Яблочное варенье можно приготовить достаточно быстро. Для этого можно использовать и обычную кастрюльку, и чашу мультиварки – что окажется под рукой. Ванильный сахар придаст блюду дополнительный аромат, но при желании можно исключить этот ингредиент из списка. Также часто его заменяют корицей – эта приправа отлично сочетается с яблоками.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 200 г сахара.

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо промыть и нарезать мелкими кубиками, заранее удалив сердцевину.
2. Сложить яблоки в чашу мультиварки и посыпать сахаром, оставить на 2 часа.
3. Включить режим «Варенье» или «Варка» или, в крайнем случае, «Выпечка».
4. Добавить ванильный сахар к яблокам, дождаться, когда варенье закипит.
5. Проварить все еще 10-15 минут и отключить все режимы.
6. При желании можно закатать варенье в баночку или просто переложить в удобную емкость для хранения в холодильнике.

Цитрусовые во время приготовления превращаются в очень аппетитные цукаты, которые придают варенью не только дополнительную вкусовую нотку, но и потрясающий аромат. При этом лакомство получится очень нежным, светлым и прозрачным. Апельсины должны быть не очень большими, чтобы они успели хорошо провариться. Готовые яблоки становятся мягкими и золотистыми.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления:

1. Разрезать апельсины на 4 части и сложить в кастрюльку.
2. Добавить воду и варить апельсины до тех пор, пока не размягчится кожура.
3. К апельсинам высыпать сахар и дождаться, пока растворяться все крупинки.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать небольшими дольками.
5. Проварить яблоки 5 минут, воду слить.
6. Яблоки переложить в кастрюльку с апельсинами и варить до готовности.
7. В конце добавить корицу и хорошо перемешать варенье.

Брусника станет отличным дополнением ароматных яблок, но придется потратить немного больше времени на подготовку продуктов. Зато у вас обязательно получится оригинальный десерт, который редко встретишь на современных кухнях. Перед тем как варить варенье, нужно тщательно перебрать бруснику. Добиться желаемого вкуса можно только со спелыми ягодами, поэтому нужно отделить их от зеленых или испорченных. Затем просушите бруснику, высыпав ее в один слой на полотенце.

Ингредиенты:

• 300 г яблок;
• 1 кг брусники;
• 300 г сахара;
• 250 мл воды;
• 1 палочка корицы.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку высыпать сахар и залить его водой, сварить густой сироп.
2. В сироп высыпать ягоды брусники, вскипятить и снять кастрюлю с огня.
3. Отставить бруснику в сторону на 1 час.
4. Яблоки почистить, удалить серединки и нарезать фрукты маленькими кубиками.
5. Засыпать яблоки к бруснике и снова все вскипятить, варить 10 минут.
6. Еще раз отставить кастрюльку в сторону на 1 час.
7. Варить варенье, пока не будут готовы яблоки, за 5 минут до готовности добавить корицу.
8. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном.
9. После остывания баночек перенести их в прохладное место.

Теперь вы знаете, как приготовить варенье из антоновки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Варенье из антоновки – это простое блюдо, которое сможет сделать любая хозяйка. Оно станет отличным десертом как само по себе, так и в тандеме с различной выпечкой. Достаточно лишь собрать побольше любимых яблок и добавить к ним еще пару доступных ингредиентов, чтобы получить янтарное ароматное лакомство. Как приготовить варенье из антоновки, подскажут опытные кулинары:

• Перед тем как сварить варенье из антоновки, попробуйте яблоки на вкус. Если они слишком кислые, лучше увеличьте количество сахара в рецепте;
• Если вы хотите хранить варенье в баночках всю зиму, лучше закатайте его крышками. Для этого нужно заранее простерилизовать баночки и выложить в них готовое варенье в еще горячем состоянии. Дополнительная стерилизация не потребуется;
• Если вы не планируете закатывать варенье в банки, то дайте ему хорошо настояться при комнатной температуре после приготовления;
• Для варенья с целыми дольками нужно брать плотные крепкие плоды, иначе кусочки яблок развалятся и превратятся в кашицу. Можно даже использовать слегка недозревшую антоновку, но тогда добавьте в рецепт побольше сахара;
• Внимательно следите за готовностью яблок, чтобы не передержать варенье на плите. Подгоревшие фрукты моментально испортят аромат лакомства. К тому же это приведет к потемнению сиропа и его мутности.

5 рецептов приготовления варенья, повидла и заморозки на зиму

Яблочки поспели! Теперь нужно подумать, какие заготовки можно сделать из яблок и как максимально возможно сохранить все витамины на зиму. Хочу предложить вам несколько рецептов таких заготовок, которые несложно приготовить и вкусно кушать! 

Вы сможете приготовить яблочное повидло на зиму в домашних условиях; заморозку яблок на зиму; повидло из яблок, апельсинов и клюквы в домашних условиях; яблочное варенье из антоновки на зиму; яблочное варенье с лимоном. Давайте попробуем приготовить их вместе!

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях

Яблочное повидло на зиму — это очень вкусная заготовка в домашних условиях, которую любят и дети, и взрослые. С повидлом можно приготовить пирожки или просто попить чаю. Главное — положить нужное количество сахара, которое определяется тем, насколько сладкие или кислые у вас яблоки. Советую приготовить! Приятного аппетита! 

Для приготовления яблочного повидла на зиму нам потребуется:

• яблоки кисло-сладкие — 1,5 кг;
• вода — 200 мл;
• песок сахарный — 1 стакан.

Ингредиенты рассчитаны на 2 полулитровые банки. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками. Яблоки переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на плиту. Варить 10-15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять кастрюлю с огня, немного остудить яблоки и измельчить их блендером в пюре. Поставить кастрюлю снова на огонь, добавить сахар, перемешать. Уваривать повидло до густой консистенции. Наше яблочное повидло на зиму готово! 

Заморозка яблок на зиму

Если в этом году у вас много яблок, то в качестве заготовки на зиму предлагаю сделать из них заморозку. Такая заморозка позволит сохранить витамины, будет незаменимой для приготовления компотов, киселей, пирогов, шарлотки. Яблоки заготавливаю тонкими дольками, ведь если нарезать очень мелко, то при разморозке получится какое-то пюре, а замораживать дольками удобно. Советую попробовать! 

Для приготовления заморозки яблок на зиму нам потребуется:

Свежие яблоки помыть, разрезать пополам. Очистить от кожуры и семян, каждое яблоко разрезать на 4 части. Далее яблоки нарезать тонкими дольками. Сложить яблоки в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. На следующий день наши яблочки готовы! 

Повидло из яблок, апельсинов и клюквы в домашних условиях

Повидло из яблок, апельсинов и клюквы в домашних условиях — это рецепт, который можно сделать как заготовку на зиму, а можно как повседневное лакомство к чаю или кофе, к приходу гостей. Количество сахара зависит от того, насколько вы любите сладкое и от того, для каких целей вы готовите повидло: кушать его сейчас или как заготовку на зиму. Для заготовки на зиму лучше увеличить количество сахара не меньше, чем вдвое. Советую приготовить! Приятного аппетита!

Для приготовления повидла из яблок, апельсинов и клюквы в домашних условиях нам потребуется:

• яблоки — 2 шт.;
• апельсины — 1 шт.;
• клюква — 2 ч.л.;
• сахар — 4 ч.л.;
• кипяток — 50 мл.

Яблоки и апельсин очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюльку. Добавить воду, так как фрукты ещё не дали сок, и туда же добавить клюкву. Варить минут 10 — 15, пока все ингредиенты не разварятся. Снять фрукты с клюквой с огня и переложить в ёмкость для смешивания, измельчить все блендером. Повидло переложить обратно в кастрюльку, добавить сахар и уваривать до густой консистенции. Можно пробовать! Приятного аппетита! 

Яблочное варенье из антоновки на зиму

Яблочное варенье из антоновки отличается от варенья из другого сорта яблок ароматом и приятной кислинкой во вкусе. Варенье отлично подойдёт к чаю или кофе, его можно добавить в пирог, шарлотку и другие кулинарные рецепты. Советую приготовить! Приятного аппетита! 

Для приготовления яблочного варенья из антоновки на зиму нам потребуется:

• яблоки антоновка — 1 кг;
• песок сахарный — 8 ст.л.;
• кипяток — 1 кг

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками. Добавить сахар, воду и поставить варить. Сахара можно добавить и больше, чем указано в рецепте, если вы любите варенье послаще или яблоки довольно кислые. Когда варенье закипит, убавить на медленный огонь и варить минут 10- 15, постоянно помешивая деревянной ложкой. Яблоки должны развариться до мягкости, а песок хорошо раствориться. Яблочное варенье разложить по полулитровым банкам, заранее простерилизованным. Из данного количества ингредиентов получается две полулитровые банки варенья. 

Наше варенье готово! Приятного аппетита! 

Яблочное варенье с лимоном

Люблю разнообразные варианты приготовления яблочного варенья. В этом году яблок довольно много, поэтому можно смело экспериментировать с яблоками на кухне. Один из рецептов яблочного варенья я хотела бы сегодня вам предложить — яблочное варенье с лимоном. На него уходит минимум сил, времени и продуктов, а само варенье получается вкусным, с небольшой кислинкой. Приготовить варенье можно как на повседневный стол, так и как заготовку на зиму (только количество сахара увеличить не меньше, чем вдвое). Приятного аппетита!

Для приготовления яблочного варенья с лимоном нам потребуется:

• яблоки — 5 шт.;
• лимоны — 2 дольки;
• песок сахарный — 3 ст.л.;
• кипяток — 100 мл.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими дольками. От лимона отрезать 2 дольки, каждую из них разрезать на 4 части. Яблоки с лимоном переложить в небольшую кастрюльку, добавить кипяток, который нужен, чтобы варенье не подгорело, пока из фруктов не выделился сок. Кастрюльку поставить на огонь и варить до размягчения яблок, затем добавить сахар и всё хорошенько перемешать. Сахара можно добавить как меньше, так и больше, по вашему вкусу. Потом варить еще 10-15 минут, постоянно помешивая. И вот наше варенье готово! Приятного аппетита!

Надеюсь, что эта подборка рецептов заготовок из яблок оказалась для вас полезной! Желаю вам выбрать свой рецепт и удивить своих близких!

Варенье из яблок. Антоновка. | Домашние рецепты

 

Варенье из антоновки, наверное одно из самых простых и универсальных видов варенья, которые варятся у меня дома.  Универсальность его заключается в том, что мы его часто используем при выпечке, например в пирожках с вареньем.  Яблоки сорта «Антоновка» — лидер по содержанию пектина, в силу этого варенье получается густым, с минимальным содержанием жидкости, так что в начинки подходит как нельзя лучше.

 

Варю я это варенье с минимальными трудозатратами, за один раз, без всяких промежуточных этапов выстаивания между варками и т.д.  Храню в холодильники или в погребе, впрочем и просто в прохладном месте в квартире варенье вполне себе хорошо хранится всю зиму.

 

 

 

 

Для варенья из яблок понадобится:

 

 

• Зеленые яблоки. 2 кг.   Лучше всего — антоновка.
• Сахар. 1, 8 кг.
• Черноплодная рябина — несколько ягод  для цвета.  Абсолютно факультативный ингредиент.  Варенье прекрасно получается и без него.

 

 

Про антоновку.

 

Очень вкусный, кисло-сладкий сорт яблок.  Антоновку часто используют в кулинарии — как начинку для гуся или утки, свинины, жареные на гарнир,  моченые и печеные  яблоки.  Основной причиной такого частого и разнообразного использования этого сорта яблок является не только замечательный вкус, но и неповторимый аромат антоновки.

 

К сожалению эти яблоки не переносят длительного хранения. Поэтому приобрести их можно только осенью, поскольку яблоки осенние.  То, что часто выдают за антоновку на рынках, особенно в зимнее время  — этим сортом не является.   Только осенью можно купить действительно настоящую антоновку.

 

 

 

Варим варенье из яблок.

 

Повторюсь, я варю это варенье очень просто, так, как варили еще мои бабушки.  Тем более, что в данном случае нет цели сохранить форму яблок или их кусочков, хотя кусочки свою форму все-таки сохраняют.  Результат меня полностью устраивает, так что вряд ли я перейду на какую-либо иную технологию.

 

И еще.  Кожуру с яблок можно счищать, можно и оставить.   Мне лично больше нравится с кожурой, поскольку варенье получается более ароматным.  Мое же семейство придерживается обратного мнения, яблочная кожура в варенье им не нравится, так что  приходится чистить.  В этот раз я комбинировал — большую часть яблок почистил, но пару штук все же оставил с кожурой.

 

Итак, чистим яблоки, вырезаем семенную коробочку и нарезаем яблоки небольшими кусочками.

 

 

Все нарезанные яблоки высыпаем в таз для варки варенья и засыпаем их сахаром.

 

 

Аккуратно, пальцами перемешиваем яблоки с сахаром, при желании и возможности добавив несколько ягод черноплодной рябины.

 

 

Оставляем яблоки с сахаром постоять минут 40-60, чтобы они дали сок.  Это нужно для того, чтобы при нагревании сахар не начал плавиться и гореть.

 

 

Ставим таз с яблоками на небольшой огонь и доводим варенье до кипения.  После чего еще уменьшаем огонь и оставляем варенье вариться до готовности, не допуская бурного кипения — пусть так, слегка лениво побулькивает.

 

 

Пену, если таковая будет образовываться, аккуратно снимаем.  Перемешивать варенье нежелательно — можно аккуратно потряхивать и слегка взбалтывать весь таз, чтобы содержимое деликатно перемешивалось.

 

Варим варенье где-то часа полтора, сами увидите, что оно начинает немного загустевать, а все кусочки яблок начнут становиться прозрачными.

 

 

Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, закрываем банки крышками и оставляем остывать. Я, чаще всего, банки переворачиваю и ставлю на крышку при остывании.

 

Вот, собственно говоря, и все.    Вкусное, красивое, ароматное, густое варенье из яблок готово.   Можно просто подать к чаю, подать к блинам  и оладьям  или положить как начинку в пирожки.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

14 343

Повидло из яблок на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как в домашних условиях закрыть на зиму густое и вкусное повидло из яблок сорта «Антоновка». Эти яблочки отличаются необычным ароматом и приятной кислинкой, поэтому они просто идеально подходят для повидла. Будем готовить повидло из тертых яблок. Рецепт очень простой простой.

Существует несколько разновидностей приготовления такой заготовки. Хотелось бы поделиться своим способом консервирования. Для измельчения фруктов понадобится крупная терка. Яблоки не очищаются, они натираются вместе со шкуркой. Сахара берется вполовину меньше чем, тертой массы. За счет этого повидло не получается приторным.

Для варки необходимо использовать подходящую по размеру кастрюлю. Нужно учитывать тот факт, что масса увеличивается после добавления сахара, а в процессе варки уменьшается.

Яблоки достаточно сочные, поэтому получается большой выход повидла за незначительное время варки. Стеклянные банки необходимо заранее продезинфицировать. Для такой заготовки можно использовать маленькие баночки. После остывания масса становится густой, так как в яблоках присутствует пектин. С яблочным повидлом можно готовить дрожжевые пирожки, булочки, пироги, бисквиты. Подходит эта сладкая и ароматная заготовка для украшения различных десертов.

Ингредиенты для приготовления повидла

1. Яблоки «Антоновка» – 3 кг.
2. Сахар – 1,8 кг.

Как приготовить повидло из яблок «Антоновка» на зиму

Яблоки выбрать спелые, тщательно промыть водой и удалить повреждения. Разрезать плоды на кусочки, кожицу оставить, а семена вырезать.

При помощи крупной терки измельчить все подготовленные дольки. Теперь нужно взвесить тертую массу, чтобы получилось ровно 3 кг. Можно сделать из 1 кг, тогда понадобится 600 г сахара.

Высыпать яблочную стружку в алюминиевую кастрюлю. Сверху засыпать сахаром, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы выделился сок.

Поставить кастрюлю на умеренный огонь, довести до кипения. Ориентировочно варить повидло 20 минут после закипания. Его необходимо чаще перемешивать лопаткой, чтобы масса не прилипала ко дну.

После варки горячее повидло разложить по стерилизованным банкам.

Закупорить банки жестяными крышками. Поставить на пол для остывания. Из указанного количества получается 7 баночек ароматного повидла. Объем банок 500 мл.

Из тертых яблок получается вкусное повидло. Если соблюдены условия стерильности, то такая заготовка может 2 года хранится в темном прохладном месте. Очень вкусные получаются пирожки с такой ароматной заготовкой. Лакомство можно просто подавать к чаю с печеньем. Приятного аппетита!

Яблочное варенье из кусочков Антоновки. Пошаговый рецепт прозрачного джема из кусочков антоновки. Быстрый рецепт «Пять минут»

Милые хозяйки, пора готовить из яблок на зиму разные вкусности и полезности. Если у вас большой урожай яблок, мы легко справимся! Яблочное варенье станет вашим хитом в холодные зимние месяцы. Я расскажу, как приготовить яблочное варенье, чтобы оно выглядело привлекательно и сразу же заставляло его съесть.Сегодня мы узнаем, как приготовить прозрачное янтарное яблочное варенье дольками. Для начала поделюсь с вами простым рецептом, который можно изменить по своему вкусу.

Яблочное варенье прозрачное с дольками

Что нам понадобится:

• 1 кг яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 500 мл воды;
• Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, таз, полотенце, рукавицы.

Первая заварка:

• Яблоки хорошо промыть и обсушить на полотенце. Плоды очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружочками толщиной 5-6 мм, сложить их в сеточку для бланширования.
• Закипятить воду, положить в нее дольки яблок и бланшировать 2-4 минуты, сразу переложить решетку с яблоками под холодную проточную воду, остудить дольки, переложить в таз. Если какие-то ломтики сильно разварились, удалите их.
• Мы используем воду, в которой бланшировали яблоки, для приготовления сиропа.Как приготовить сироп: взять после бланширования 300 мл воды, вскипятить, растворить в нем половину сахара — 600 г, вскипятить. Залейте яблочные дольки горячим сиропом. Остальной сахар используем позже.

Вторая заварка:

• Дать яблокам постоять в сиропе не менее 3 часов, затем прокипятить сироп с яблоками на очень слабом огне 5-7 минут. Выключите газ, дайте повидло постоять 6-8 часов, оно пропитано сиропом, снова прокипятите 5-7 минут, затем так же дайте постоять 6-8 часов.
• По рецепту, после второй выдержки варенья приготовить сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятить, добавить 600 г сахара, кипятить 2-3 минуты и всыпать в кипящее варенье, варить при перемешивании 5-7 минут, охладить 6-8 часов …

Третья заварка (при необходимости):

1. Повторим процедуру дробного приготовления еще раз (при необходимости). Ориентируемся на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше вы варите, тем гуще становится варенье и тем темнее его цвет.Нам нужно добиться янтарного цвета и прозрачности срезов.
2. На последней варке добавить в варенье ванилин. Пока варенье варится, стерилизуем банки, чтобы кипящая масса разлилась по горячим банкам. Банки закроем плотно, остыть. Если поверх крышки завязать красивую вязаную салфетку — у нас получится замечательный подарок для друзей.
3. Охотно делюсь рецептами, в которых использую дикорастущие растения. Я рекомендую приготовить янтарное прозрачное яблочное варенье с кусочками с добавлением ягод лесной рябины.Он придаст варенье изумительной легкой горечи, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и ягод рябины следующее: на 1 кг яблок взять 100 г ягод рябины. Рябину необходимо бланшировать не менее 7-8 минут перед тем, как поместить ее в сироп.

Добавьте в коробку полезных советов: Чтобы нарезанные ломтики яблок не потемнели на воздухе, их можно перед бланшированием выдержать в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В каком блюде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду из алюминия, эмали или тефлона лучше не использовать, у нее слишком много недостатков.

Банки для упаковки готового варенья лучше стерилизовать в духовке, а чтобы не обжечься, нужно использовать прихватки.

Рецепт с апельсинами

Как приготовить яблочное повидло разного вкуса? Мы можем сделать множество вариаций, добавляя в рецепт разные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.

Что нам понадобится:

• 1 кг яблок;
• 2 апельсина;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, сковороду и сетку для бланширования, полотенце, рукавицы.

1. Яблоки и апельсины промыть, высушить на полотенце.
2. Пока они сохнут, варим сироп из воды и сахара и варим.
3. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими дольками.
4. Апельсины очистить, разобрать на дольки, очистить от прозрачных пленок, мелко нарезать и окунуть в горячий сироп с яблоками, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 часа.
5. Как долго нужно варить яблочное варенье, чтобы ломтики стали прозрачными?
6. После настаивания яблоки и апельсины довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут, затем выключить газ и оставить варенье на 5-6 часов.
7. Повторите операцию 3–4 раза, наблюдая за густотой и цветом сиропа. Как только результат нас устроит, горячее варенье разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

По собственному опыту и опыту многих хозяйок скажу, что для яблок наиболее оптимальным является быстрое приготовление за 5 минут, они не развариваются, но успевают хорошо пропитать сиропом.

Как приготовить яблочное варенье с ярким восточным привкусом?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенять ароматом гвоздики, для этого в готовящийся сахарный сироп бросаем 2-3 бутона гвоздики, варим и ловим гвоздику, пряность эта очень насыщенная и с ней нельзя переборщить. Это. Яблоки и апельсины залить гвоздичным сиропом и приготовить по рецепту.

Яблоки настолько пластичный продукт, что добавив в варенье даже одну специю, можно получить совсем другие вкусы и удивить гостей рецептами своего осеннего урожая.

Прозрачное яблочное варенье с лимоном

Не оставим без внимания такой цитрус, как лимон. Хорошо сочетается с яблоками, препятствует засахариванию сиропа, придает джему приятный свежий вкус. Итак, рецепт: варенье из янтаря и яблок с дольками лимона.

Что нам понадобится:

• Яблок 1кг;
• 2 лимона с тонкой кожицей;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды;
• Щепотка ванилина.

1. Вымойте яблоки и лимоны, обсушите их полотенцем.Пока они сохнут, варим сироп из воды и сахара. Яблоки очищать не нужно, если они тонкие, вырежем сердцевину фрукта, нарежем дольками. Не будем чистить лимоны, разрезать пополам, косточки вынуть, нарезать тонкими ломтиками.
2. Яблоки и лимоны выложить в миску, залить горячим сиропом, аккуратно перемешать, дать настояться 3-4 часа. Готовим наше повидло за один прием на медленном огне, снимая пену и помешивая, чтобы оно не подгорело, пока дольки яблока не станут прозрачными.
3. Добавить ванилин в конце приготовления. Раскладываем горячее варенье по горячим стерилизованным банкам и закрываем крышками. Давайте остынем.

Будем хранить в прохладном месте. Прозрачное яблочное варенье с дольками лимона получается светло-янтарного цвета, имеет нежный лимонный аромат и может долго стоять без сахара. Но я его вообще не храню — съедается за один присест.

Вкусное янтарное варенье с корицей

Мы используем классическое сочетание яблок и корицы для приготовления ароматного и полезного варенья.

Что нам понадобится:

• 1 кг яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 1 ч.л. корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, таз, полотенце, рукавицы.

1. Яблоки вымыть, обсушить полотенцем. Снимите кожуру, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Выложите яблоки в посуду, насыпьте их сахарным песком. Выложим слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть сахарным.Оставить яблоки в таком виде на ночь. За это время они дадут сок и впитаются в получившийся сироп.
3. Утром ставим варенье вариться. Дать покипеть на слабом огне 10-15 минут. Снимите таз с плиты и дайте повидло настояться 8-10 часов. Повторить процедуру дробного кипячения 3–4 раза. С каждым приготовлением сироп становится гуще и темнее.
4. В конце варки добавить молотую корицу, дать закипеть и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закрыть, остудить.

Как определить окончание варки? Если вам нравится жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х порционных кипячений, если вы хотите вязкий темно-янтарный сироп, вам придется сделать 4-5 кипячений.

Следует помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если вы хотите получить на выходе прозрачное яблочное варенье с дольками корицы, с прозрачным сиропом и сами дольки, нужно брать корицу не молотую, а палочками.

Палочку корицы нужно окунуть в варенье в середине варки, чтобы после нескольких процедур дробного кипячения сироп пропитался ароматом этой пряности.

И ваши домочадцы, и ваши гости будут довольны, когда на чашку чая вы подадите им розочку такого солнечного варенья с удивительным мягким ароматом.

Простой рецепт в мультиварке

Как быстро приготовить варенье? Чем заняться тем хозяйкам, у которых мало времени и которые очень хотят порадовать семью вкусным вареньем? На помощь придет домашний помощник — мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, от которого вы не откажетесь в будущем.И еще — приготовив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачным и в мультиварке, а не просто приготовленным традиционным способом.

Что нам понадобится:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 1 ч.л. коньяка;
• Цедра 1 лимона.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки и полотенце.

1. Яблоки вымыть, обсушить на полотенце, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. В чашу мультиварки налить воды, всыпать сахар и поставить на режим «тушение» на 60 минут. Через 20 минут сироп успеет закипеть, положите в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжайте варить, пока не услышите звуковой сигнал.
3. В готовое варенье добавить коньяк и перемешать. Сразу фасуем по горячим банкам и закатываем крышками.

У нас действительно получается прозрачное ароматное варенье с целыми ломтиками.

Как приготовить в мультиварке мелкозернистое варенье, а не дольки янтаря?

Для этого пропускаем очищенные дольки яблока через мясорубку, на 1 кг измельченных яблок берем 200 мл воды.Готовим в мультиварке в таком же режиме тушения. Повидло получится более густым, приятной зернистой консистенции. Но яблоки нужно брать плотные, может быть, даже слегка недозрелые, иначе получится яблочное варенье, что в принципе тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Как долго можно хранить пломбы? Если банки закатаны металлическими крышками, они простояют в прохладном месте не менее 2 лет, если использовались нейлоновые крышки, хранить варенье нужно в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Лучший вариант — приготовить яблочное вино. Если повидло пережарено, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить яблочное варенье дольками, чтобы они не разварились более

Для того, чтобы приготовление повидла вам понравилось, а результат не разочаровал, необходимо знать некоторые хитрости и особенности. Консервация подходит заботливым и внимательным хозяйкам.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье дольками?

1. Прежде всего нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья.Лучше всего подходят яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайский, Пепин шафран, Ренет Симиренко, Корица.
2. Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, например Антоновка. Но даже из него можно варить варенье кружочками, если перед бланшированием нарезанные яблоки подержать в крепком растворе пищевой соды 5 минут — такая процедура подтянет мякоть ломтиков и они не разкипят.
3. Применяемая бланшировка фруктов перед варкой варенья помогает удалить лишний воздух из рыхлых тканей, а слишком плотные фрукты делают их эластичными, что также помогает сохранить их структуру во время приготовления.
4. Непрерывная длительная варка кусочков яблока в сахарном сиропе неизбежно приводит к их кипению. Чтобы варенье получилось целыми кусочками или ломтиками, используйте принцип дробного приготовления. Если полить яблоки горячим сахарным сиропом, их текстура начинает меняться. Дальнейшее быстрое и многократное приготовление, чередующееся с длительным настаиванием, сгущает рассыпчатые яблоки, а плотные, наоборот, делает более податливыми и эластичными. Эти методы позволяют фруктам равномерно пропитаться сиропом и стать прозрачными.
5. Альтернативный способ варки джема, когда измельченные кусочки или дольки фруктов покрываются сахаром на длительное время — не менее 10-12 часов, это также помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не вареное пюре, а прозрачные кусочки в прозрачный сироп.
6. Для того, чтобы яблочные дольки при варке и настаивании были одинаково пропитаны сиропом, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и твердыми дольками.

И, конечно же, обязательно нужно посмотреть видео, в котором мы разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного джема из яблок дольками.Опытные повара подскажут, как правильно приготовить варенье.

Варенье из яблок с дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблока приобретают янтарный оттенок благодаря особой методике приготовления. Такое варенье из янтаря из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники.

Подается с травяным или белым чаем, кусочком булочки или багетом. Яблочное варенье в кусочках успешно хранится в помещении длительное время, поэтому его можно заготавливать впрок в любом количестве.Особенно рецепт яблочного повидла дольками на зиму пригодится тем, кто стремится обработать богатый урожай со своего огорода.

Для приготовления прозрачного яблочного джема ломтиками можно использовать любое яблоко. Я приготовила на зиму яблочное варенье дольками из сорта яблок Белая начинка, но подойдут и другие летние и осенние сорта яблок: Антоновка, Слава Победителю, Амулет и др. Очень важно не смешивать сорта яблок в одной порции. варенья так, чтобы все яблочные дольки были одинаковыми.

Минимальное время на варку и остывание яблочных ломтиков в сладком сиропе придает джему необходимую консистенцию, прозрачность и плотность. Но расскажу по порядку, как варить яблочное варенье дольками. Мы идем на кухню? Итак, добро пожаловать: яблочное варенье с дольками «Янтарь» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам!

Состав:

• 1 кг. яблоки;
• 0,7 кг. Сахара.

* Указанный вес очищенных и подготовленных яблок.

Как варить яблочное варенье на кусочках:

Яблоки вымыть, отмерить необходимое количество сахара. Главное, тщательно подготовить плод, удалить все синяки и червоточины и разрезать яблоки на равные части. Чтобы яблочные дольки стали плотными и прозрачными, необходимо тщательно выполнять все рекомендации, изложенные в рецепте.

С каждого яблока удалить серединку, нарезать тонкими ломтиками. Мы используем яблоки с кожурой. Именно кожура помогает сохранить форму и текстуру ломтиков в готовом варенье.

Положите несколько яблок в миску или кастрюлю и посыпьте несколькими столовыми ложками сахара.

Таким образом, складываем все дольки яблока, а слои присыпаем сахаром.

Наше будущее варенье оставляем на 8-10 часов, накрыв его крышкой или полотенцем. За это время масса уменьшится в объеме, а сахар полностью растворится.

После того, как яблоки «пустят сок», довести содержимое до кипения. Варить 5 минут (не больше), затем оставить на 3-5 часов.За это время масса полностью остынет, а яблоки пропитаются сладким сиропом.

Повторяем процесс 3-4 раза, пока заготовка не уменьшится в объеме, а дольки яблока не приобретут янтарный оттенок. Если вас интересует ответ на вопрос: сколько времени нужно, чтобы варить яблочное варенье дольками, то приготовьтесь потратить на приготовление варенья два дня, а то и больше.

ломтиков? Не многие знают ответ на этот вопрос.В связи с этим мы решили посвятить представленную статью именно этой теме.

Общая информация

Яблочное варенье с дольками, рецепт которого мы рассмотрим далее, получается не только очень вкусным, но и потрясающе красивым. Золотой десерт с прозрачным бульоном очень редко хранят до зимнего сезона … Ведь это лакомство манит членов семьи как можно скорее открыть его.

Следует отметить, что простое яблочное варенье можно не только употреблять с чаем, но и делать из него вкусные и ароматные пироги.Однако чтобы использовать такую ​​начинку, необходимо заранее поймать приготовленные фрукты, а сладкий сироп оставить в банке. Если этого не сделать, то рискуете получить полусырую выпечку.

Выбор правильных фруктов

Прежде чем я расскажу вам о том, как приготовить яблочное варенье ломтиками, вы должны рассказать вам, как правильно выбрать фрукты. Чтобы такой десерт получился максимально вкусным и красивым, для его приготовления можно использовать совершенно разные, при этом очень важно, чтобы они были спелыми, сладкими, жесткими и без червоточин. Если вы предпочитаете использовать кислое варенье, то для его создания нужно приобретать кислые плоды или не очень спелые яблоки.

Обработка продуктов

Как приготовить ломтики яблочного желе? Для этого приобретите подходящие фрукты, а затем тщательно вымойте их с помощью щетки или обычной тряпки. Чтобы десерт получился густым, добавлять в него воду не нужно. В связи с этим рекомендуется каждое яблоко протирать бумажными полотенцами или полотенцем.

После того, как плод промыт и просушен, его следует хорошенько нарезать.Для этого яблоко разрежьте на 4 дольки, а затем аккуратно удалите среднюю часть. Далее каждый фрукт нужно разделить еще на 3-4 части. Следует отметить, что чем тоньше ломтики, тем быстрее они насыщаются сахарным песком. Однако в процессе термической обработки такие яблоки могут заметно сгореть и затвердеть. В связи с этим дольки фруктов должны быть средней толщины.

Вкусное и прозрачное яблочное варенье с дольками: рецепт пошагового приготовления

Такое лакомство быстро не готовится. Ведь чтобы после каждого варенья получалось вкусное варенье, его нужно полностью остудить при комнатной температуре.

Итак, перед тем, как приготовить яблочное повидло дольками, необходимо приготовить:

• измельченных плодов (как обработать, смотрите выше) — 5 кг;
• малая — 5 кг.

Предварительная подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить яблочное варенье в домашних условиях, вам понадобится большая миска из нержавеющей стали. Конечно, для приготовления такого лакомства он тоже подойдет, но, как показывает практика, есть вероятность, что фрукты в нем могут довольно быстро пригореть.

Таким образом, перед тем, как варить яблочное варенье на кусочки, измельченные плоды нужно положить в большую емкость, а затем засыпать мелким сахарным песком. При этом использовать дополнительную воду категорически не рекомендуется. Сами яблоки должны дать сок, а сахар должен растаять, образуя золотистый сироп. В идеале фрукты можно вечером покрыть сладким ингредиентом, а наутро можно приступить к термической обработке.

Приготовление десерта

Сколько варить яблочного джема? Однозначно ответить на этот вопрос довольно сложно.Ведь такой десерт нужно готовить поэтапно. Его необходимо термически обработать, охладить, снова поставить на плиту и т. Д.

Таким образом, яблоки в сиропе нужно сварить на слабом огне, а затем оставить в стороне до полного остывания. В этом случае плод должен быть частично пропитан сахарным песком. Далее остывшее варенье нужно снова поставить на плиту и выдержать около 5 минут. Такие процедуры желательно проводить примерно 3-4 раза. В результате таких действий ваше варенье загустеет и приобретет приятный золотистый цвет.

Процесс консервирования

Теперь вы знаете, как правильно приготовить яблочное варенье. Следует отметить, что у такого десерта большой срок хранения. А чтобы значительно увеличить срок его хранения, варенье нужно правильно консервировать. Для этого нужно взять несколько стеклянных банок по 750 г, налить в них немного питьевой воды (1/2 стакана), затем поставить в микроволновку и простерилизовать на максимальной мощности … Если у вас нет такого прибора, то вам можно проводить эту процедуру на плите. Также следует прокипятить железные крышки, предварительно поместив их в миску с небольшим количеством воды.

После стерилизации банок в них нужно аккуратно выложить кипящее варенье (прямо наверх), а затем быстро закатать. Далее емкости с десертом нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным ватным одеялом. В таком положении банки желательно держать около суток. Их можно хранить как в холодильнике, так и в подвале, и даже при комнатной температуре.

Готовим вкусное яблочное варенье

Десерт, приготовленный по описанному выше рецепту, получается очень густым и золотистым.Однако прозрачное яблочное варенье можно приготовить и другим способом. Для этого нам понадобится:

• измельченных фруктов (как обработать, смотрите выше) — 3 кг;
• фильтрованная вода — ½ стакана;
• кислота лимонная — 1/3 десертной ложки;
• корица молотая — добавить по вкусу;
• малая — 3 кг.

Предварительная обработка

Чтобы приготовить ароматное и очень вкусное варенье, необходимо использовать только И они не должны быть мягкими, иначе десерт не получится прозрачным, а будет рыхлым.

Как правильно обработать и нарезать яблоки для такого варенья, мы рассказали выше. Их необходимо поместить в большую емкость (например, эмалированный таз) и сразу же засыпать мелким сахарным песком. Не стоит ждать, пока сладкий продукт растает, а плоды отдадут сок. Это связано с тем, что в такой десерт дополнительно добавляют питьевую воду.

Термическая обработка на тарелке

После того, как яблоки с сахаром выложены в чашу, их нужно поставить на слабый огонь.Сразу же налейте в посуду небольшое количество воды, чтобы ее содержимое не пригорело дно. Таким образом, при регулярном помешивании фрукты следует довести до кипения, а затем варить около получаса. Далее варенье нужно снять с плиты и оставить на три часа. После этого рекомендуется еще раз прогреть таз с десертом, но уже четверть часа. По истечении этого времени варенье должно немного загустеть, а также заметно поменять цвет. Далее его следует снять с плиты и полностью остудить.

Стерилизация банок

Такое варенье можно хранить до начала следующего лета. Но чтобы он не испортился и сохранил все полезные свойства, а также вкус и аромат, его необходимо сохранить. Для этого можно использовать банки как литровые, так и 750 г. Их необходимо стерилизовать на плите. Металлические крышки тоже требуется обработать таким же образом.

Заключительный этап приготовления восхитительного яблочного джема

После того, как банки и крышки были простерилизованы, миску с вареньем нужно поставить на слабый огонь, а затем довести до кипения, добавить лимонную кислоту и молотую корицу по вкусу.Далее все ингредиенты нужно хорошо перемешать и начать складывать их в емкость. Следует отметить, что эту процедуру нужно проводить с особой осторожностью. Ведь если на кожу попадет горячее варенье, то можно получить довольно сильный ожог.

После заполнения всех стеклянных емкостей кипящим десертом их сразу же закатать металлическими крышками. Далее их нужно перевернуть вверх дном, а затем накрыть толстым одеялом и оставить на ночь до полного остывания.Такое варенье рекомендуется хранить в холодильнике, погребе или другом холодном помещении. Но если у вас нет такой возможности, то банки можно разместить в обычном темном шкафу. Однако это значительно сократит срок их хранения. В связи с этим такой десерт необходимо употребить до конца зимы.

Быстрое яблочное варенье

Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовить такой десерт, то предлагаем воспользоваться следующим рецептом, не требующим длительной термической обработки и выдержки при комнатной температуре.Для этого нам понадобится:

• спелых яблок максимально сладких — около 3 кг;
• вода питьевая — 1 стакан;
• Сахарный песок мелкий — 2 кг.

Процесс приготовления

Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, нужно положить в большую металлическую миску, затем засыпать мелким сахарным песком и хорошо встряхнуть, чтобы фрукты были равномерно покрыты им. Далее наполненную посуду нужно поставить на средний огонь и сразу влить в нее небольшое количество обычной питьевой воды.Регулярно помешивая, доведите яблоки до кипения. Далее убавьте огонь до минимума и варите десерт 40 минут. За это время фрукт заметно сварится, а сироп значительно увеличится в объеме. В этом случае варенье должно стать более густым и золотистого цвета.

Заключительный этап

После того, как варенье приобрело подходящую консистенцию, его можно безопасно разложить по стерилизованным стеклянным банкам. Далее все емкости необходимо закатать, перевернуть вверх дном и выдержать под толстым одеялом 15-25 часов.За это время баночки с лакомством полностью остынут, и их можно смело убирать в холодильник, под землю или в погреб.

Нарезанное яблочное варенье — излюбленное домашнее лакомство. Густой сироп по консистенции похож на желе, а целые яблочные дольки — на сладкие мармеладки. Открытая банка такого варенья прослужит не дольше суток, так как дружная семья съедает его за один присест. Янтарный сироп и волшебный аромат сохраняют частичку лета, поднимают настроение в холодное время года.Варенье станет хорошей начинкой для сладкой выпечки; торты и пироги можно украсить дольками отварного яблока. Причин приготовить этот десерт на зиму очень много, к тому же сделать это очень и очень просто.
Прозрачное яблочное варенье с кусочками можно считать шедевром, но с приготовлением такой вкусняшки справится даже начинающая хозяйка. Основная задача — сохранить дольки целыми, поэтому приготовим яблочное варенье с лимоном. Сок этого цитрусового не дает яблокам развалиться.Без лимона из мякоти яблока выйдет не повидло, а повидло (суть повидла именно в целых кусках, а точнее красивых дольках). Лучше брать яблоки сорта хрустящие, плотные, кислые. У меня семеренка кислая, а из Антоновки можно так же вкусно приготовить угощение. Хотя варенье из золотого или фудзи тоже будет отличным. Цвет яблок, как и сорт, особого значения не имеет. Если яблоки сладкие, вам понадобится меньше сахара, чем указано в ингредиентах рецепта.Кстати, на последнем этапе варки можно добавить корицу. Сочетание этой специи с яблоком является классическим и широко используется. Кроме корицы к яблоку хорошо подходит целый букет специй: анис, кардамон, имбирь и гвоздика. Помимо лимона в варенье можно добавить дольки апельсина — это сделает лакомство еще ароматнее, добавит нотки цитрусовых. Перейдите по ссылке, чтобы найти другие удачные, а пока приготовим самое простое, очень красивое и вкусное варенье из янтаря с кусочками.

Состав:

• 2 кг яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 1 крупный лимон;
• 3 ст. воды.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье ломтиками

1. Тщательно промойте лимон губкой, чтобы удалить слой воска, покрывающий его, чтобы продлить срок хранения. Лимон нарезать небольшими полукольцами.

2. Положите дольки в глубокую кастрюлю.

3. Залейте лимон сахарным песком.

4. Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь, чтобы сахар не подгорел.

5. Тем временем нарезать яблоки дольками, удалить семена и стебли. Можно оставить кожицу, с ней кусочки лучше держат форму. А еще в кожуре содержится много полезных веществ.

Яблоко на 80% состоит из воды. Остальное — это органические кислоты, углеводы и клетчатка. Плоды содержат витамины A, C, E, минералы (особенно железо), пектин, дубильные и дубильные вещества.Красные яблоки слаще, содержат меньше кислот и рекомендуются людям с проблемами пищеварительной системы … Зеленые яблоки содержат больше железа и полезны при анемии. А зеленые фрукты помогают переваривать тяжелую пищу.

6. Сироп закипел, потемнел, сахар растворился. Кипятим минуту и ​​снимаем с плиты.

7. Выложите яблоки в другую большую кастрюлю. В нем мы приготовим янтарное лакомство. Чтобы варенье не подгорело, желательно использовать тару без эмали; хорошо подойдет сковорода из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием.Охладите сироп минуту и ​​полейте яблоки.

8. Ставим фрукты под пресс, чтобы они лучше пропускали сок и равномерно пропитывались сиропом. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь.

9. На следующий день открываем и видим: у яблок начался сок. У некоторых кусочков кожица потемнела, но кусочки еще не полностью пропитались сиропом.

10. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения, сразу вынуть и отправить остывать.Яблоки варить нельзя — горячие ломтики могут сломаться и превратиться в пюре. Чем короче время приготовления, тем красивее будет варенье. Если нужно перемешать, делаем это только в полностью остывшем виде, так как горячие плоды слишком хрупкие. Сока будет много, но он загустеет, это видно на последнем фото в рецепте. Густеет масса благодаря содержащемуся в яблоках пектину. Иногда при варке джемов, мармеладов и варенья пектин добавляют в смесь отдельно для достижения нужной консистенции.

11. Дольки яблока постепенно пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Снова доведите варенье до кипения и снимите с плиты. Ждем охлаждения.

12. Посмотрите: ломтики стали прозрачными, варенье загустело, значит, все сделали правильно. Снова доведите смесь до кипения.

13. Осторожно разлить горячим по стерилизованным банкам.

14. Стерилизованные крышки закатать, баночки нельзя заворачивать и переворачивать.Заготовку хорошо хранить всю зиму в темном прохладном месте. Для закатки используйте небольшие банки.

15. Яблочное варенье с янтарным вкусом на зиму готово. Приятного аппетита и сладкой зимы!

Яблоки стали прозрачными, по вкусу напоминают мармелад.

А на фото ниже видно, насколько густым стал остывший сироп благодаря пектину.

О популярности яблок в нашей стране говорить не приходится.Есть много способов собрать этот фрукт на зиму. Яблоки маринуют, сушат, из них готовят компоты и конфитюр, варенье и джемы, даже замораживают. Но самый распространенный вариант заготовки, несомненно, — варенье.

Открыв банку ароматного яблочного варенья зимой, можно почувствовать терпкие и ароматные ароматы лета. Его собирают как для начинки булочек с пирогами, так и в качестве самостоятельного вкусного десерта.

Многие хозяйки часто теряются среди большого количества разнообразных рецептов … В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее яблочное варенье по классическому рецепту.А любителям нестандартных вкусов понравятся различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

Свойства и калорийность

Правильно приготовленное яблочное варенье имеет массу полезных качеств. Высокая концентрация витаминов разных групп и различных микроэлементов делает его незаменимым продуктом.

Во-первых, яблоки богаты пектином — веществом, которое помогает выводить из организма накопленный вредный холестерин. Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет обмен веществ в организме, улучшает периферическое кровообращение и обладает некоторыми сорбирующими свойствами.

Витамины группы В, наличие витаминов А, Е и Р в сочетании с железом и калием помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает состояние кожи и волос, благотворно влияет на мышечный тонус и нервная система организма.

Яблоки — гипоаллергенный фрукт. Данная особенность позволяет разнообразить таким десертом рацион маленьких детей. А если заменить сахар фруктозой или медом, то их можно есть и диабетикам.

Яблоки, содержащие кислоту, могут отрицательно влиять на состояние людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, таким пациентам можно найти подходящий рецепт. Людям с повышенной кислотностью желудка употребляют плоды сладких сортов, а для людей с пониженной кислотностью наоборот — кислые сорта яблок.

Еще одним уникальным фактором является способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее.Многие растительные волокна поглощают лишнюю влагу с токсинами во время последней; в то же время они способствуют продвижению твердых масс, спровоцировавших препятствие.

Диетологи рекомендуют использовать на десерт яблочное варенье, заменяя сладости и пирожные. Его много не съешь, поэтому углеводы не превысят нормы. А грубая клетчатка способствует правильной работе кишечника, что немаловажно при соблюдении диеты.

Калорийность традиционного джема составляет 265 ккал. Но это существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом.В то же время исчезает проблема сложных сахаров — главного врага, перерабатываемого в жиры.

Подбор и подготовка продукции

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата. В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не привозными, купленными в магазине. Для этой цели они мало пригодны.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную консистенцию, не выкипают, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки.Они отлично подходят для варенья ломтиками.

Если хозяйка решила приготовить по этому рецепту из мягких сортов (Белая начинка), то плоды следует брать недозрелыми.

Кислые сорта содержат больше пектина. Из них получаются отличные желеобразные варианты. Любителям кислинки рекомендуется употреблять зеленые, не очень спелые плоды.

Перезрелые яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и невкусными. Варенье из них также не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких фруктов лучше не готовить.

Отдельно стоит поговорить о диких, райских и китайских яблоках. Они маленькие и могут храниться целиком вместе со стеблем и сердцевиной. Это варенье имеет необычный и изысканный вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс приготовления продукта также зависит от выбранного рецепта. Общее правило — яблоки нужно тщательно мыть, можно щеткой, а потом тщательно просушивать.

При снятии кожуры стоит помнить, что значительная часть витаминов теряется.Бланширование в кипящей воде на пару минут — хорошая альтернатива. Таким же образом можно обрабатывать и особо твердые сорта … Вода, оставшаяся после бланширования, используется для приготовления сиропа.

Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем на кусочки одинакового размера или прокатываем через мясорубку. Все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа приготовления. В некоторых случаях плод должен быть целым, не поврежденным червем. Если задача не заключается в эстетичном внешнем виде готового изделия, то подойдут любые плоды, главное — аккуратно удалить все поврежденные части.

Пристальное внимание необходимо уделить правильному выбору посуды для приготовления лакомств. Важны как размеры емкости, так и материал, из которого она изготовлена. Широкие раковины и миски с маленькими стенками — хороший выбор. Варенье в них прогреется равномерно. В глубокой и узкой посуде его придется чаще перемешивать, что обязательно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.

От алюминиевых и медных тазов лучше отказаться, так как содержащаяся в яблоках кислота вступает с этими материалами в химическую реакцию.Варенье станет опасным для употребления из-за содержащихся в нем тяжелых соединений. Прекрасно подойдет эмалированная посуда, а также емкости из нержавеющей стали. В настоящее время хозяйкам часто выручает чаша мультиварки.

Современные технологии значительно упрощают кулинарный процесс, доставляя удовольствие во время готовки.

Стоит позаботиться о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки необходимо брать вместимостью не более мл, иначе в готовом продукте может образоваться форма.

Когда все продукты и посуда готовы, можно приступить к тайне приготовления невероятно вкусного и полезного десерта.

Рецепты

Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по своему вкусу из большого количества вариаций. Проверенные временем классические рецепты придется по душе ценителям традиций, а необычные сочетания продуктов обязательно впечатлят любителей экзотики и нетрадиционных вкусов.

«Пять минут»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на подготовку к зиме.В этом случае на помощь придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Кратковременная термообработка позволяет сохранить в ней максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Для этого рецепта подходят любые яблоки. Плоды могут быть слегка испорченными или помятыми. Эти участки нужно тщательно очистить. Оставлять ли кожуру — личное дело хозяйки. Здесь это не играет большой роли.

Подготовленные плоды необходимо очистить и нарезать. Метод измельчения тоже не принципиален.Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки.

Для сладких сортов достаточно 600-800 граммов сахара, а для более кислых — от 1 до 1,2 килограмма на 1 килограмм яблок.

На первом этапе приготовьте сироп. Для этого в сахарный песок добавляют 1 стакан воды. Затем растворите сахар на медленном огне, постоянно помешивая. Подготовленные яблоки поместить в емкость с кипящим сиропом и проварить 2-3 минуты. Если варенье кажется слишком приторным, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отложите тару с вареньем в сторону и приступайте к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье снова варят, разливают в приготовленные блюда и укупоривают крышками.

«Янтарь»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергоемкий. Но полученный результат с лихвой компенсирует затраченное время.

Яблоки здесь годны только цельные и цельные, без червоточин.Готовое варенье будет прозрачным, дольки целы, поэтому немалую роль играет качество фруктов.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивее и прозрачнее будут дольки.

Они нарезаются шириной около 1 см. Нарезанные плоды слоями выкладываются в эмалированную емкость, присыпанную мелким сахарным песком. Пропорциональное соотношение сахара к яблокам в этой версии составляет 1: 1.

Яблоки лучше оставить на ночь накрытыми, чтобы они впустили достаточное количество сока.

Подготовленную массу поставить на огонь и довести до кипения. После закипания время приготовления всего 5 минут. Затем снимите емкость с огня, накройте ватным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема — утро-вечер-утро.

Горячий джем сразу разлить доверху в подготовленные стерильные банки и закрыть крышками. Затем переверните их вверх дном, дождавшись, пока они остынут.

Следует учитывать, что пол-литровая банка готового продукта получается из 0.5 кг яблок.

«Яблоко-апельсин»

Этот рецепт понравится даже тем, кто в принципе не любит яблочные заготовки. Варенье с апельсином будет иметь насыщенный яркий цвет с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара;
• 1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала нужно профилировать апельсин.Тщательно очистить от кожуры и удалить белый подкорковый слой, придающий горечь готовому блюду. Удалите все кости и снимите перегородки. Готовое филе апельсина нарезать небольшими кубиками. Процесс несложный, но требует времени.

После этого начинается этап приготовления яблок. Очистите плоды, удалите сердцевину и нарежьте кубиками одинакового размера. На дно таза, где будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Всыпать яблоки, дольки апельсина, всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут, перемешивая массу каждые 5 минут.

Варенье готово, когда сироп станет густым и вязким. Кипящий лакомство фасуем в стерильную емкость и плотно закрываем.

«Варенье из ревеня с яблоками»

Сладкий зимний десерт почти всегда ассоциируется с фруктами и ягодами. Но есть и оригинальные рецепты, например, из стебля ревеня. Невероятно полезный овощ в сочетании с лимоном и яблоками обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

• Самые нежные черешки растения с мая до середины июня. Стебли, собранные позже, будут слишком жесткими;
• в июле черешки становятся излишне закисшими из-за скопившейся щавелевой кислоты;
• Молодые стебли длиной около 20 сантиметров идеально подходят для зимней уборки.

Очистить 1 килограмм черешков от верхнего грубого слоя и нарезать небольшими кусочками.С 1 лимона снять цедру тонким слоем — это несложно сделать теркой. Нарезать 300 граммов яблок. В эмалированной посуде перемешайте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После закипания тушить смесь на слабом огне около 20-30 минут. Затем добавить 1 килограмм сахара и варить еще 10 минут, пока смесь не загустеет. Горячий джем перелить в стерилизованную емкость и закрыть.

«Яблоко-вишня с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой.Очень легко приготовить. Для этого вкусного десерта вам понадобится:

• Вишни 0,5 кг;
• 0,5 кг яблок,
• 1 кг сахара;
• сок 2 лимонов;
• 50 грамм миндаля.

Отделить чистую вишню от косточек, засыпать сахаром и оставить на день, чтобы вышел сок. Через 24 часа добавить к вишне натертые очищенные яблоки, сок лимона и после закипания варить массу на сильном огне 5 минут. Обжарить миндаль на сухой сковороде и добавить в варенье, вылить в подготовленную емкость и закрыть крышками.

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

Отличный десерт для диабетиков, который также можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов и булочек. Для его приготовления возьмите:

• абрикосов 2 кг;
• 1 кг яблок;
• 1 кг груш;
• 1 стакан меда.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками. Отделите абрикосы от семян.Разведите мед в небольшом количестве теплой воды. Смешайте все ингредиенты и поставьте емкость на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процесс несколько раз, пока замятие не загустеет. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.

«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

Варенье, приготовленное только из одной ежевики, имеет довольно специфический терпкий вкус. В сочетании с яблоками появляется мягкий вкус, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблони.

• 1 кг ежевики;
• 900 гр сладких яблок;
• 2 кг сахара;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл воды.

На подготовительном этапе отсортированную и промытую отбивную из аронии блендером. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Очистите яблоки и стручки от семян. Нарезать дольками среднего размера.

Смешайте все ингредиенты, добавьте воды, хорошо перемешайте и тушите до загустения.Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

«Яблочная корица»

Яблоки с корицей — это классическое сочетание во многих десертах. Сделать такое варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался сбором урожая.

• 2 кг яблок;
• 1 кг белого сахара;
• 100 грамм коричневого тростникового сахара;
• 1 ст. ложка цедры лимона;
• 250 мл воды;
• 1 палочка корицы

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.Корицу измельчить блендером, цедру лимона натереть на мелкой терке.

В эмалированной посуде смешайте яблоки, цедру лимона, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком. Варить смесь 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Разложите горячее варенье в стерилизованной таре.

«Варенье из дыни и яблок»

Ароматный летний аромат этого неповторимого лакомства подарит вам много приятных минут зимним вечером.Это никого не оставит равнодушным. Попробовав ложку этого варенья, невозможно не влюбиться в него.

• Яблок 0,5 кг;
• 1,5 кг дыни;
• 0,5 кг сахара;
• 1 ч.л. цедры лимона.

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и удалите волокна и семена столовой ложкой. Измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Доведите измельченную дыню, смешанную с сахаром, до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой.Сварите до консистенции меда. Добавьте кусочки яблока и цедру лимона и аккуратно перемешайте. После повторного закипания прокипятить еще 5 минут и перелить в стерилизованную емкость.

«Яблоко-брусника»

О полезных свойствах брусники ходят легенды. А симбиоз яблок с брусникой может стать зимним лекарством, которое поможет в борьбе с авитаминозом, простудой и общей слабостью организма. Состав:

• 1 кг кислых яблок;
• 1 кг брусники;
• 2.5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Тщательно промойте бруснику под проточной водой. Пройдите, избавьтесь от мелкого мусора. Залить кипятком на несколько минут, затем выбросить ягоды на дуршлаг. Благодаря таким манипуляциям брусника потеряет излишнюю горечь. Яблоки нарезать кубиками.

В подготовленную емкость налить воды, всыпать сахар, поставить будущий сироп вариться на среднем огне. В кипящую жидкость добавить бруснику и яблоки и дать снова закипеть.Затем убавьте огонь до минимума и варите около получаса. Загустевшее горячее угощение разлить по банкам и закрыть крышками.

«Яблоко-банан»

Даже из такого экзотического фрукта, как банан, можно легко приготовить отличное варенье. Бананы в чистом виде имеют излишне сладкий вкус, а яблоки прекрасно уравновешивают его легкой кислинкой.

• 2 кг яблок;
• 1 кг бананов;
• 700 грамм сахара;
• 100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залить водой и поставить на огонь, пока они не станут мягкими. Пока яблоки варятся, очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Когда яблоки будут готовы, добавьте сахарный песок и бананы. Прокипятите немного, пока сахар не растворится, а затем измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре прокипятить около 20 минут и разложить по банкам.

«Райские яблоки»

Среди обилия рецептов выделяется варенье из райских яблок.Маленькие цукаты не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и выпечки.

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 250 мл воды.

Яблоки промыть, перебрать, хвосты оставить. Проткните плоды зубочисткой в ​​нескольких местах, иначе кожица при варке потрескается.

Приготовить сахарный сироп и поставить в сторону от плиты.Обмакнуть в него яблоки и отставить на 4 часа. Яблоки замачивают в сиропе и выжимают сок.

Снова поставьте емкость на плиту, доведите до кипения и тушите 7 минут. Снова отложите, давая полностью остыть. Повторите процедуру 3 раза. Добавьте палочку корицы на втором этапе. Приготовленное таким образом лакомство позволит яблокам не развариться, а сироп останется прозрачным.

Еще одна особенность рецепта — уже остывшее варенье раскладывается по банкам.

Каждая хозяйка мечтает запастись полезными и вкусными сладостями на зиму, чтобы порадовать свою семью холодными пасмурными вечерами. Опытные повара знают, как быстро приготовить в домашних условиях неповторимое варенье, которое будет храниться долгое время, не теряя своего волшебного аромата и вкуса.

• Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Уменьшая его количество, вы рискуете получить заквашенное варенье, а его избыток убьет яблочный вкус.
• Если на поверхности варенья образуется плесень, то ее можно аккуратно удалить, а сам продукт отварить. Для хранения он уже не годится, но для начинки подойдет.
• Не спешите выбрасывать засахаренное варенье. Если нагреть его в кастрюле с горячей водой, десерт вернется в первоначальный вид.
• Яблоки собирать насухо, не в дождливую погоду. В противном случае плоды, впитавшие влагу, сделают пищу водянистой.
• Перемешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой.Дерево — натуральный материал, который не взаимодействует с продуктами и не меняет их вкусовые характеристики. Такое варенье не будет окисляться, что возможно при контакте с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься во время переноски.

• Замешивая варенье, держите ложку выпуклой стороной вверх. Это позволит вам нежно прикоснуться к кусочкам фруктов, не повредив их внешний вид.
• Обязательно регулярно собирайте накипь, которая образуется на поверхности во время приготовления.Ваше варенье останется чистым.
• Заполните банки до краев. Это поможет предотвратить попадание внутрь бактерий, способных испортить готовый продукт.
• Во избежание перепадов температур горячее варенье наливайте в горячую стерилизованную посуду, а холодное — в остывшую.
• Переверните скрученные банки вверх дном, пока они полностью не остынут. Их лучше хранить в темном прохладном месте, таким образом значительно повышается сохранность.

При стерилизации тары существует ряд тонкостей.Сначала баночки необходимо тщательно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин, а затем приступить непосредственно к самому процессу стерилизации.

• В микроволновке. Очень быстрый и удобный способ дезинфекции. В банки налейте чистую фильтрованную воду, достаточно, если она закроет дно на 2 см. Установите мощность микроволн 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипячения будет выделяться пар, который продезинфицирует стеклянную тару.
• В духовке. Метод тоже очень простой, хотя и занимает немного больше времени. Поместите вымытые банки в духовку влажными. Прокалите их при 160 градусах до полного высыхания.
• На пару. Самый старый и проверенный метод. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на нее металлическое сито и переверните банки на сито. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье Apple Masterpiece, смотрите в следующем видео.

рецепт на зиму. Как приготовить яблочное варенье в мультиварке

Яблочное варенье отлично держит форму в ломтиках и не растекается, поэтому отлично подходит для выпечки пирогов, булочек. В качестве начинки для блинов и сырников это тоже хороший вариант. А еще такое яблочное варенье в мультиварке непременно понравится сладкоежкам. Эластичные дольки яблока легко заменить конфетами или мармеладом — вкусно и полезно.

Для многих яблочное варенье ассоциируется с детством, беззаботностью и весельем.И это неудивительно, ведь сладкие заготовки на зиму готовили практически в каждой семье. Сейчас мода на варенье и варенье в домашних условиях поутихла, ведь почти в каждом супермаркете можно купить банку-другую сладких фруктовых лакомств. Но это как раз такое ароматное густое яблочное варенье с прозрачными ломтиками мармелада, которое не купишь ни в одном магазине!

Чтобы приготовить яблочное повидло целыми дольками, его нужно приготовить из твердых осенних сортов яблок. Не рекомендуется во время приготовления перемешивать фруктово-сахарную массу, иначе кусочки яблока потеряют форму.Если мультиварка еще не прижилась у вас на кухне, можно сварить заготовку традиционным способом на плите.

пошаговый фото рецепт: яблочное варенье с дольками корицы

Состав:

• яблоки — 2 кг,
• сахар — 2 кг,
• корица — 2 палочки (или 2 ч.л порошка).

Процесс приготовления:

Спелые твердые яблоки промыть теплой водой и, не снимая кожуры, нарезать дольками. Если у вас есть специальный нож для удаления сердцевины с яблок — отлично, он поможет вам быстро справиться с задачей.Вы также можете удалить семена обычным кухонным ножом, разрезав плод пополам и удалив семена. А после нарежьте плоды дольками одинаковой толщины (3-4 мм).

Переложить подготовленные фрукты в емкость для варенья: чашку мультиварки, кастрюлю или таз.

Насыпьте количество сахара, указанное в рецепте, аккуратно перемешайте и оставьте на 4-5 часов. Можно на ночь, все зависит от сорта яблок. Важно, чтобы сок ушел.

Положите корицу в кастрюлю с яблоками, затем отправьте будущее варенье варить, в мультиварку или на плиту. Варенье в мультиварке готовится в режиме «Тушение». Первый подход — варить яблоки в сиропе 10 минут.

На самом слабом огне довести сладкую массу до кипения и, не перемешивая, кипятить 10 минут. После этого оставьте варенье при комнатной температуре, накрыв крышкой.

Всего три подхода по 10 минут. Готовить можно в режиме «Мультиварка», выставив температуру 100 градусов.

Одновременно перемешайте яблочную массу, но только осторожно погрузите кусочки деревянной ложкой в ​​густой сироп. С каждым последующим разом сироп будет загустевать, а яблоки станут прозрачными.

Наполните чистую сухую банку горячим яблочным вареньем, плотно закройте металлической крышкой. Охладите и храните в кладовой или подвале. Заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Ксения варила яблочное варенье в мультиварке DEX-65 (мощность 900 Вт).

Один из самых полезных и доступных десертов — яблочный джем.К тому же сладкий яблочный сидр легко приготовить без дополнительных дорогих ингредиентов. Просто запаситесь сахаром и соберите желаемое количество фруктов в своем саду. Часто соотношение этих двух компонентов принимают 1: 1, но если разнообразить блюдо, введя другие плодово-ягодные фрукты, пропорции немного изменятся. Классическое яблочное варенье можно дополнить специями и другими ингредиентами, такими как корица, лимонная кислота, ванилин. Приготовленное лакомство впоследствии не только едят в качестве закуски к чаю, но и отлично подходят для начинки пирогов и других видов выпечки.

Когда вы насытились летним урожаем яблок, самое время приступить к консервации фруктов. Натуральная сладость и легкий привкус кислинки позволяют готовить прекрасные джемы. Такие блюда очень полезны тем, кто сидит на диете, ведь в них всего 50 калорий на 100 грамм десерта, и это несмотря на наличие в нем сахара. Ниже приведены несколько рецептов приготовления яблочного повидла с фото и пошаговыми инструкциями. Следуя им, вы сможете воплотить в жизнь отличный зимний десерт.Вы можете использовать любые яблоки, количество сахара может варьироваться в зависимости от вашего вкуса.

Из 1 килограмма спелых сочных яблок и столько же сахара получится вкусное апельсиновое варенье. Изюминка этой сладости в том, что фрукт сохранится в виде ломтиков.

Подготовка:

Для незрелых или жестких яблок требуются все более мелкие ломтики, чтобы сахар мог пропитаться всей мякотью.

Яблочный джем пять минут

Для приготовления яблочного повидла «пять минут» требуется 1 килограмм фруктов.По такому рецепту десерт готовится быстро, но на то, чтобы хорошенько измельчить плод, потребуется время. На заданное количество основного ингредиента следует приготовить 300 граммов сахара. Пюре из джема отлично подходит для самых маленьких членов семьи, а также помогает взрослым накрыть себе кусок чая.

Подготовка:

Варенье из яблок в мультиварке

Мультиварка значительно облегчит приготовление сладких блюд. Яблочное варенье от такого кухонного оборудования получается аппетитным, мягким, полностью пропитанным сахаром.В рецепте будет использоваться 1 килограмм очищенных яблок и столько же сахара.

Подготовка:

В мультиварке пункт «Тушенка» прекрасно заменен на пункты «Выпечка», «Мультиповар».

Видео рецепт необычного яблочного повидла

Желающим научиться варить яблочное варенье с лимоном или другими цитрусовыми стоит взять за основу стандартный рецепт варенья. Дольки лимона нужно добавить к третьему кипению яблок и вместе отварить всю консистенцию.Наслаждайтесь заготовками!

Яблоки содержат много полезных веществ: витамины, микро- и макроэлементы. В период созревания плодов необходимо успевать готовить консервы на зиму. Яблоки не замораживают, поэтому из них готовят вкусное варенье, джемы, компоты. Предлагаем рассмотреть несколько пошаговых рецептов яблочного повидла в мультиварке.

Варенье из яблок в скороварке получается вкусным, нежным и ароматным.

Чтобы лакомство соответствовало вкусу, необходимо ознакомиться с некоторыми секретами:

1. Для усиления вкуса добавляют лимон или лимонную кислоту.Также, чтобы яблоки не почернели. Без цитрусовых варенье станет коричневым.
2. Обязательно соблюдать дозировку сахарного песка. Если добавить меньшее количество, то заготовка закиснет.
3. Открыв банку с десертом, после употребления рекомендуется присыпать ее сверху небольшим количеством сладкой пудры.
4. Допускается добавление специй сразу к общей массе. Вкус и аромат заготовки становятся изысканными и приятными. Для удобства рекомендуется поместить их в тканевый мешок и опустить в общую массу.
5. Цедру цитрусовых необходимо мелко нарезать перед тем, как вылить в форму.

Набор яблок для варенья

Десерт готовят из любых сортов яблок. Главное, чтобы это были ароматные, вкусные и желательно поздние сорта. Самые популярные:

• «Симиренко»;
• Антоновка;
• Golden;
• «Анис»;
• Боровинка.

Эти сорта имеют плотную сочную мякоть.

Главное, чтобы ломтики или кусочки не разварились при варке.Иначе получится кисель.

Любителям повидла с небольшой кислинкой лучше использовать для приготовления яблоки «Антоновка».

С первых дней разрешено использовать «Грушовку». Этот десерт приобретает золотистый оттенок. Один недостаток — плоды плохо держат форму.

Способы приготовления яблочного повидла в мультиварке

Яблочное варенье в мультиварке приготовить довольно просто. Достаточно подготовить все ингредиенты. Поставьте в таз кухонного помощника и включите нужный режим.Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Рецепт «Пять минут»

Сделать сладкий десерт на зиму просто. Процесс не займет много времени. Главное подготовить все:

• лимонный сок — 20 мл;
• яблок — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Промойте фрукты, просушите. Разделите на 2 равные части, снимите семенной ящик. Нарезать кружочками. Выложить в мультиварку, сбрызнуть лимонным соком и засыпать сахарным песком.Перемешать, поставить в духовку, установить режим «тушение» и установить таймер на 60 минут. Через четверть часа откройте крышку и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить.

Варенье готовое из янтаря расфасовано в стерильные банки. Плотно закрыть, остудить и поставить в прохладное место.

Устранение замятия

В мультиварке можно быстро приготовить яблочное варенье с прозрачными дольками. Получается очень вкусно и ароматно. Необходимые ингредиенты:

• яблок — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1 шт.2 кг;
Лимонная кислота
• — 1,5 ч.
• фильтрованная жидкость — 3-4 л;
• ванилин — 1 г

Для приготовления яблочных плодов рекомендуется выбирать крупные, любого сорта. Если яблоки кислые, то соотношение сладкого ингредиента к фруктам должно быть 1: 1. Хорошо промыть, вырезать все непригодные для употребления в пищу части: вмятины, небольшие признаки гнили, семенной короб, плодоножку. Подготовленные фрукты разделите на кусочки средней толщины.

Налейте в таз холодную воду, растворите лимонную кислоту… Разложите подготовленные дольки яблока. Это требуется для того, чтобы плод не потемнел. Процедить через сито. Подождите, пока лишняя влага полностью стечет.

Положить их в мультиварку и засыпать сахарным песком. Аккуратно перемешайте деревянной или пластиковой лопаткой. Залить 250-300 мл чистой воды. Поместите его в прибор, установив режим «Варка / Тушение». Время зависит от типа мультиварки. В среднем полчаса.

Разложите получившееся варенье кружочками по стерильным банкам.Закрыть герметично.

Корица

Корица придает блюду необычный вкус и аромат. Предлагаем рассмотреть рецепт, как приготовить яблочное варенье с корицей в мультиварке. Вам необходимо приготовить:

• яблок свежих — 3 кг;
• лимонный сок — 1,5 столовых ложки;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• корица — 2 палочки.

Вымойте и обсушите яблоки. Разрезать на 2 равные части. Снова снимите семенной ящик и каждую половину пополам.То же самое проделайте с четвертями.

Полученные дольки выложить в чашу мультиварки и сбрызнуть лимонным соком. В противном случае цвет готового блюда не будет эстетичным.

Добавьте сахарный песок. Воды не требуется, так как во время приготовления из фруктов выделяется необходимое количество сока.

Добавьте палочку корицы для более насыщенного вкуса и аромата. Поставить миску в прибор, закрыть крышкой. Построить режим «Варенье / Тушение / Варка», таймер на четверть часа.Как только смесь нагреется, включите функцию «Выпечка», с момента закипания варить 20 минут.

Важно! Постоянно требуется помешивать, снимать пену с поверхности.

Этот способ приготовления появился у меня несколько лет назад, когда одна из веток нашей Антоновки обломилась под тяжестью плодов, и мой сосед по деревне дал мне рецепт этого удивительного варенья. Он идеально сочетает яблочную кислотность со сладким изюмом и пряными нотами корицы — сказочное сочетание!

Для того, чтобы кусочки яблока сохранили свою форму, нужно приготовить это варенье дважды.Если вы хотите получить густое яблочное варенье, то достаточно его просто приготовить 1 раз в течение 30 минут после закипания.

Из этого количества ингредиентов на выходе у меня получилось 1450 мл., Использовала баночки с завинчивающейся крышкой.

Ингредиенты для яблочного джема Антоновка

1. Яблоки очищенные — 1 кг.
2. Лимон — 1 шт.
3. Изюм — 200 гр.
4. Сахар — 800 гр.
5. Вода — 100 мл

Как приготовить антоновское варенье в мультиварке

1.Из лимона выдавить сок, перелить в глубокую миску. Яблоки очистить (удалить кожицу и семена), нарезать небольшими кубиками, залить лимонным соком и перемешать. Оставляем на 15-20 минут.

2. Выберите в мультиварке программу «Варенье» и установите таймер на 45 минут. В миску налить воды, всыпать сахарный песок и нажать кнопку «Старт». На этом этапе рекомендую кипятить, постоянно помешивая — так сахар быстрее растворяется и не пригорает.

3.Тщательно промойте изюм и хорошо просушите бумажными полотенцами, так как лишняя влага нам не нужна. После того, как сироп закипит (у меня это произошло через 20 минут), положить в него изюм и довести до кипения (это еще 5-7 минут). Перед тем как выложить изюм в миску, обязательно попробуйте их, так как они могут содержать косточки, что негативно скажется на впечатлении от варенья. Рекомендую использовать сушеный светлый виноград. По вкусу и цвету лучше сочетается с яблоками.

4. Выложить яблоки с лимонным соком в миску, довести до кипения и варить, снимая жир, пока не прозвучит сигнал окончания программы.Охладите варенье до комнатной температуры прямо в чаше мультиварки (можно оставить на ночь).

5. Когда варенье остынет, снова выберите режим «Варенье» и установите таймер на 40 минут, готовьте, периодически помешивая и удаляя пену, до конца программы.

6. Если вам нравится аромат корицы, то за 10 минут до звукового сигнала положите в миску палочку корицы.

7. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам (не забудьте удалить палочку корицы), закрыть крышками и остудить.

Варенье из яблок можно приготовить в кастрюле, но проще приготовить его в мультиварке, и эти два способа не сильно отличаются по вкусу. И неважно, какой фирмы у вас мультиварка — Redmond, Philips, Panasonic, Martha, Scarlett — варенье можно приготовить в любом.

У некоторых брендов для этого есть специальный режим, который называется «варенье», но и «тушение» не хуже, главное не забывать перемешивать всю массу примерно раз в 10 минут.

Что можно приготовить из яблок в мультиварке?

Заготовка яблок на зиму в мультиварке включает как повидло, так и повидло из разных фруктов и ягод — чтобы получилось варенье, а не обычное повидло, разбейте массу блендером и добавьте немного пектина. Мы приготовили для вас яблочные блюда в мультиварке на любой вкус.

Вам понадобятся: яблоки и сахар в пропорции один к одному. Сорт яблок может быть любым, но если вы выберете тот, который сам по себе очень сладкий, вам потребуется добавить немного меньше сахара.Вымойте яблоки и обсушите их. Разрезать пополам, сердцевину с семенами и нарезать кружочками (примерно такой же толщины, но не толщиной, примерно 1 см). Положить дольки в миску и поставить на 1 час «тушиться».

Пока фрукты тушатся, подготовьте банки для варенья: их и их крышки необходимо вымыть и, желательно, простерилизовать кипятком. Через 20 минут всыпать сахар, аккуратно размешать, стараясь не поцарапать миску. Продолжайте тушить, наблюдая за сахаром — как только все крупинки растворятся, еще раз тщательно перемешайте.Разложите варенье по банкам и закатайте их по стандартным правилам. Яблочное варенье дольками в мультиварке готово!

Вам понадобятся яблоки, лимоны, апельсины и сахар. Если вы готовите небольшую порцию, например, несколько раз для одного человека или почти сразу же съедите ее для всей семьи, принимайте эти продукты в следующих пропорциях: два яблока и два лимона (маленькие), один апельсин и 150 г. сахара. Это особый вид джема — сладковатый, хорошо сочетается с утренним чаем, а также для тех, кто хочет сократить ежедневное употребление сладкого.

Имеет приятный кисло-фруктовый вкус, но если хотите сделать его слаще, просто добавьте больше сахара. Вымойте все фрукты и очистите их. Затем — мелко (например, кубиками), стараясь не потерять сок, затем переложить в миску и засыпать сахаром. Установите режим «варенье» на полтора часа, если у вас есть эта функция, или «тушить» на это же время. Время от времени помешивайте варенье.

Для этого рецепта возьмите 1 кг яблок (лучше всего кисло-сладких, с плотной мякотью), 500 г сахара, половину лимона, 100 мл воды и палочку корицы.Вымойте яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Поместите в миску. Половину лимона разрежьте на 2-3 больших кусочка и сбрызните нарезанные яблоки соком из них. Лимон очищать не нужно!

Измельчите палочку корицы в кофемолке и добавьте порошок корицы к яблокам. Вы также можете просто сломать палку и положить в миску большие куски корицы, но потом их придется вытаскивать. Добавьте сахар и воду. Положить на варенье или тушить час 10 минут, периодически помешивая.

Удалите варенье, удалите лимон и корицу (если вы ее разбили). Варенье готово! Можно съесть прямо сейчас, но лучше немного остудить. В некоторых разновидностях этого рецепта в варящееся варенье добавляют еще 50 г рома. Практически весь алкоголь испаряется из-за температуры, оставляя еле заметное послевкусие.

Варенье из яблок и апельсинов в мультиварке REDMOND

Домашнее зимнее апельсиновое варенье | Продуктовый магазин Heinen

Этот рецепт и фотографии были предоставлены Салли Рокелл из Table and Dish и первоначально были опубликованы на 365Barrington.com .

Heinen’s Zest Fest, праздник цитрусовых, стартует в эту субботу, и на этой неделе на кухне Table and Dish все выглядит особенно солнечно!

Величайшей жемчужиной зимы должен быть апельсин, поэтому апельсиновый джем — отличный способ отпраздновать сезон. На самом деле любой цитрусовый, но особенно эти маленькие красавицы, клементин. Сегодня сделал партию апельсинового джема. Один только цвет вызывает у меня улыбку. Это прогонит зимнюю хандру прямо из вашей кухни.Весь ваш дом будет пахнуть чудесно, и избыток витамина С в это время года НЕ повредит.

Я предпочитаю варенье любимому мармеладу Паддингтонского медведя — мармеладу, потому что, когда вы используете кожуру фрукта, есть элемент горечи. С джемом сладкие фрукты — звезда шоу. Нам нравится это на поджаренных бриошях, круассанах, жареной рыбе, курице на гриле, булочках, сыре и крекерах, запеченном бри, торте, французских тостах, мороженом, йогурте и в блинах. Добавьте ложку в йогурт или овсянку.Используйте его для приготовления глазури для жареного мяса. Смешайте его с любимым коктейлем. Вот мой любимый рецепт апельсинового коктейля . Или съесть прямо с ложки.

Это варенье можно приготовить из любых сортов мандарина. Мне нравится сацума! В этом месяце наступает пик сезона. Я считаю, что должен быть парад или хотя бы праздник. Хорошо, что люди в Heinen’s и я думаю одинаково. Не пропустите Heinen’s Zest Fest c elebration!

Эти сладкие лакомства принадлежат к семейству мандаринов и апельсинов, в которое также входят мандарины и клементины.Сацума — один из самых сладких доступных сортов цитрусовых. Когда я была маленькой девочкой, я жила во Флориде и собирала их прямо с деревьев в нашем дворе. Сейчас, на Среднем Западе, под снежным покровом, я скучаю по своему происхождению из Солнечного штата.

Зимний апельсиновый джем

Состав

• 3 фунта клементинов
• 1 стакан сахара
• сок 2 лимонов

Метод

• Очистите клементины и разрежьте каждый пополам пополам, чтобы проверить наличие семян.
• Положите фрукты порциями в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородной массы.
• Перелейте пюре в тяжелую кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок. Доведите смесь до кипения, затем немного убавьте огонь и варите около 30-40 минут, довольно часто помешивая. Не накрывайте горшок!
• Сначала жидкость будет пениться, но со временем впитается. Когда смесь будет готова, она начнет густеть и станет немного более глубокой и глянцевой.Мне нравится замораживать небольшую тарелку и тестировать варенье, капая на нее и давая остыть. Если варенье затвердеет, готово. Если нет, продолжайте варить еще немного.
• Когда это будет готово, разлейте его по чистым банкам и дайте остыть на прилавке. Когда он достигнет комнатной температуры, накройте и поставьте в холодильник. В холодильнике он хранится не менее 10 дней.

Примечания

Варенье будет таким же хорошим, как и фрукты. У всех нас есть те клементины, которые не соответствуют требованиям, так что откажитесь от них и постарайтесь найти фрукты с отличным сочным вкусом.Это не должно быть слишком сложно. Мандарины сейчас в сезоне.

Я не использовал пектин, но если вы хотите супертвердое варенье, вы можете использовать немного пектина с низким содержанием сахара, например марки Sure Jell.

Чем дольше вы варите варенье, тем гуще оно станет после остывания. Я люблю тестировать, помещая небольшую тарелку в морозильную камеру, а затем опуская ее на холодную тарелку. Если варенье застынет, когда остынет, готово. И ДА думал облизать тарелку. Я мог бы иметь…

Подсказка: я ненавижу выжимать сок из лимонов (или любых фруктов) вручную.Мои руки болят от долгой жизни в тяжелых условиях. На этот раз я очистил лимоны от кожуры, бросил их в блендер и превратил их в жидкость. Затем я просто пролил сок и мякоть через мелкоячеистое сито и вуаля — сок двух лимонов! Да, я мог бы купить дорогую соковыжималку, но у меня уже есть приличный блендер, который с этим справится.

Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Джем из кусочков Антоновки прозрачное с апельсином. Варенье яблочное с апельсином «Апельсиновое настроение»

Варенье из яблок и апельсинов всегда ассоциируется с чем-то чудесным и сказочным.В него можно добавлять различные фрукты и ягоды, обогащая вкус яркими свежими нотками. Изысканный десерт из яблок, апельсинов и лимонов достоин королевского застолья! Попробуйте приготовить его дома — остаться равнодушным к такому лакомству просто невозможно.

Польза яблочного варенья с апельсинами

Многим это лакомство напоминает детство. В древности у людей не было возможности покупать заводские сладости, поэтому население было физически здоровым.Как приготовить яблочное варенье с различными добавками в домашних условиях умела каждая хозяйка.
Употребление яблок помогает снизить уровень холестерина в крови. Фрукты богаты клетчаткой и имеют очень низкую энергетическую ценность, поэтому идеально подходят для тех, кто следит за своей фигурой.
Больные сахарным диабетом вполне могут есть варенье. Главное, вместо сахара положить в него фруктозу или сорбит. Стоит отметить, что блюдо, содержащее такие добавки, нужно сразу подавать; он не подходит для хранения.

Рецепт приготовления яблочного джема с апельсинами и лимонами

Пошаговый рецепт варенья из яблок и апельсинов с фото позволит сделать все правильно.Обычно в рецептах указано, что апельсины следует очищать от кожуры. Но в некоторых случаях в этом нет необходимости. После измельчения кожица приобретает нежную консистенцию пюре и не портит вкус готовой еды … Более того, именно в кожуре цитрусовых частички отвечают за яркий аромат.

Состав

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 1 кг;
• Лимон — 1 шт;
• Апельсин — 1 шт.

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт яблочного варенья с апельсинами, можно добиться восхитительного результата.

1. Яблоки вымыть, сердцевину и нарезать мелкими кубиками.

1. Пропустите апельсины и лимоны вместе с кожурой через мясорубку или блендер.

1. В цитрусовую смесь добавить сахар, переложить в миску и поставить на водяную баню … Собрать ее довольно просто: в глубокую кастрюлю налейте кипяток, сверху поставьте дуршлаг и оставьте емкость со сладкой смесью фруктов на нем.

1. Когда кристаллы растворятся, добавьте яблоки в апельсиново-лимонное пюре.

1. Смесь кипятить полчаса, затем перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Чтобы банки не лопнули при наполнении их горячей смесью, поместите по одной металлической ложке в каждую банку.

Рецепт пятиминутного джема с апельсинами и лимонами

Вкусное апельсиново-лимонное варенье можно приготовить по пятиминутному рецепту, популярному в условиях современного цейтнота.

Состав

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 1.5 кг;
• Лимон — 2 шт .;
• Апельсин — 2 шт.

Способ приготовления

Наглядный пошаговый рецепт варенья из яблок, апельсинов и лимонов позволит избежать возможных ошибок в процессе.

1. Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кусочками любой формы.

1. Цитрусовые нужно пропустить через блендер или прокрутить на мясорубке.

1. Затем все фрукты необходимо перемешать и засыпать сахаром.Так они должны постоять 2 часа и выжать сок.

На заметку! Яблоки хорошо сочетаются со специями, такими как корица, ваниль, мята, гвоздика и имбирь. Орехи также сделают вкуснее варенье из яблок, апельсинов и лимонов. Их можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

1. По истечении необходимого времени чашу с фруктами ставят на плиту и дают жидкости закипеть. Лучше всего включить слабый огонь. Когда варенье из апельсина и лимона и яблока закипит, подождите еще пять минут и снимите с плиты.Можно сразу разлить по банкам, но если вы хотите насладиться деликатесом сегодня, просто подождите, пока он остынет.

Варенье из яблок и апельсинов в мультиварке

Одним из полезных артефактов современности для хостесс является такой прибор, как мультиварка. Она будет варить варенье из яблок и апельсинов, а хозяйка пока может заняться другими делами.

Состав

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 1,5 кг;
• Апельсин — 4 шт.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить варенье из яблок и апельсинов в мультиварке, нужно просто очистить плод от кожуры и нарезать его кусочками.

1. Затем положите их в миску кухонного помощника и засыпьте сахаром. Когда смесь даст сок, самое время приступить к приготовлению угощения.

1. Установите на мультиварке режим «Плов» и дождитесь звукового сигнала.

Включить режим мультиварки \ «Плов \»

1. Затем готовое варенье из яблок и апельсинов раскладывается по банкам и укупоривается.

Цвет такого лакомства получается солнечно-янтарным и остается неизменным всю зиму. Что уж говорить о вкусе! Со временем заготовка становится еще более нежной и желанной.

Прозрачное варенье из яблок, апельсинов и мандаринов

Варенье из яблок и цитрусовых прекрасно по вкусу. Однако такое лакомство станет вдвойне ценным, если приобретет сказочную прозрачность, обещающую неописуемое гастрономическое удовольствие.

Состав

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 1.5 кг;
• Апельсин — 3 шт .;
• Мандарин — 2 шт.

Способ приготовления

1. Фрукты очистить от кожуры и размять блендером.

Снимите фруктовую массу с огня.

1. Разлив лакомство по банкам, вы увидите, насколько красивым оно получилось. Цвет этого десерта — золотистый, а главное, он получается полупрозрачным.

Видео рецепт варенья из яблок и апельсинов

Пошаговый рецепт яблочного варенья с апельсином и лимоном и другие интерпретации можно составить на основе предложенных видеороликов:

Достаточно популярен среди сладкоежек и в чистом виде, а с добавлением апельсина его вкус становится настолько благородным и привлекательным, что даже особые ценители сладостей не смогут отказаться от такого лакомства.При этом радует не только вкус, но и потрясающий прозрачный, янтарный вид заготовки.

Вкусное янтарное варенье с дольками яблока с апельсином — рецепт

Состав:

• яблок — 1,2 кг;
• спелых апельсинов — 320 г;
• вода — 240 мл;
• сахарный песок — 1,2 кг.

Подготовка

Для варенья выбирайте яблоки с плотной мякотью без вмятин и повреждений. Плоды промываем, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и избавляемся от внутренней сердцевины.Мякоть нарезать кружочками среднего размера.

Промытые апельсины опускаем в кипяток на минуту, затем нарезаем полукругами или тонкими дольками, заливаем водой и ставим на плиту. Добавить сахарный песок и нагреть содержимое кастрюли до полного растворения кристаллов и интенсивного кипения. Теперь снимаем емкость с плиты, добавляем подготовленные дольки яблока, аккуратно перемешиваем и оставляем заготовку остывать в комнатных условиях.

Емкость с остывшей основой для варенья возвращаем на плиту, даем содержимому снова закипеть и тушим с еле заметными признаками кипения час или до желаемой толщины угощения.Упаковываем заготовку по заранее подготовленному, плотно заклеиваем и даем медленно остыть под «шубой».

Как приготовить вкуснейшее прозрачное яблочное варенье со спелыми апельсинами и дольками лимона?

Состав:

• яблок — 1,2 кг;
• спелых апельсинов — 620 г;
• лимон — 165 г;
• сахарный песок — 715 г.

Подготовка

Яблоки для варенья готовим так же, как и в предыдущем случае, очищая промытые плоды от кожуры, удаляя косточки сердцевиной и нарезая их дольками.Если яблоки большие, то рекомендуем каждую дольку разрезать пополам. В этом случае апельсины и лимон очистить от кожуры, разделить на порционные дольки, которые, в свою очередь, мелко нарезать или перемолоть в блендере.

Соедините дольки яблока и цитрусовую массу в миске для варенья, засыпьте сахарным песком, осторожно перемешайте, чтобы сохранить целостность ломтиков, и оставьте на несколько часов для отделения сока.

Теперь определяем сосуд с заготовкой на плите, ставим на умеренный огонь, и прогреваем лакомство, сначала часто помешивая, чтобы не пригорело.В зависимости от того, достаточно ли у вас времени, вы можете приготовить варенье за ​​один присест, оставив угощение на огне от сорока до шестидесяти минут, или разделить приготовление на три-пять этапов. В последнем случае просто даем варенье закипеть и варить около трех минут, после чего остужаем и повторяем варку и охлаждение снова. Так делаем до тех пор, пока не будет достигнута необходимая толщина лакомства.

В любом случае готовое варенье в горячем виде расфасовывают в стерильную тару, запаивают и оставляют постепенно остывать под теплой «шубой».

В арсенале каждой хозяйки множество домашних рецептов. Например, яблочное варенье на зиму можно приготовить по-разному, получив чудесный десерт янтарного оттенка. Фрукты хорошо сочетаются с другими фруктами: сливой, апельсином, абрикосом, вишней. Это позволяет вам импровизировать во время сбора урожая, чтобы разнообразить запасы.

Как приготовить яблочное варенье с апельсинами

По обычаю христиан собирать эти плоды на зиму после 19 августа, когда будет Яблочный Спас (православный праздник, когда верующие освящают приготовленные из них фрукты и лакомства в храм).Даже если вы не отслеживаете церковные даты, рекомендуется начинать сбор урожая после сбора урожая. На варенье из яблок с апельсинами можно взять перезревшие плоды, которые нельзя долго хранить даже в холодильнике.

Если вы хотите приготовить необычный десерт, то обязательно попробуйте сочетать фрукты с цитрусовыми и корицей. Можно отварить целые плоды, нарезать дольками или натереть (измельчить на мясорубке). Рецептов приготовления десерта в духовке, мультиварке или в кастрюле на плите масса.Цитрусовые можно употреблять с кожурой, без кожуры или просто с соком.

Полезное Tipshow для приготовления яблочного джема и сохранения блюда:

1. Слишком твердые плоды рекомендуется бланшировать в горячей воде Пару минут. Благодаря этому кожа смягчится, и можно будет приступить к подготовке заготовки.
2. Варенье из яблок и апельсинов следует приготовить за несколько проходов, чтобы получить янтарный цвет и желаемую консистенцию. Для этого ждут закипания состава, через 7 минут выключают плиту, затем продукт охлаждают и трижды повторяют процесс.
3. В процессе приготовления внимательно соблюдайте пропорции ингредиентов, чтобы продукт не заквашивался и не покрывался сахаром.
4. Чтобы лакомство не засахаривалось, добавьте лимонную кислоту.
5. Если продукт покрыт сахарной глазурью, банку следует погрузить в кастрюлю с водой и нагреть до растворения сладких кристаллов.
6. Если вы обнаружили плесень на поверхности продукта, удалите ее ложкой и снова приготовьте угощение, добавляя один стакан сахарного песка на каждый килограмм десерта.

Как приготовить варенье из небесных яблок

Из свежего цитрусового сока можно сварить янтарный продукт с целыми яблоками. Такое лакомство порадует не только своим волшебным вкусом и ароматом, но и полезными веществами. При желании черенок можно удалить или оставить для оригинальности. Обязательно приготовьте это витаминное лакомство для поддержания иммунитета в зимние дни.

Какие продукты необходимы:

• яблочный сок — 1 шт .;
• сахар — 2,5 кг;
• апельсиновый сок — 1 ст.,
• клюквенный сок — 1 ст.,
• малые ранетки — 3 кг.

Этапы приготовления:

1. Промойте фрукты проточной водой, затем проткните их зубочисткой в ​​нескольких местах.
2. Сырые булочки обвалять с сахаром, оставить до образования корочки.
3. Застелить противень фольгой, положить на него ранетки.
4. Отправьте плоды в духовку и карамелизируйте 10-20 минут при 120 градусах.
5. Доведите смесь из трех соков до кипения на плите.
6. Ввод сахарного песка.
7. Варите сироп до растворения сахара.
8. Добавить ранетки, настаивать 30 минут.
9. Вынуть плоды, обвалять в сахаре, повторно карамелизировать в духовке.
10. После этого поместите яблоки в сироп, варите 10 минут.
11. Продукт разложить по банкам, накрыть крышками.

Как варить яблочное варенье дольками

Приготовить красивое прозрачное варенье можно в мультиварке или в эмалированной тазике на плите.Для вкуснейшего угощения из яблока и апельсина вам понадобится:

• вода — 1,5 стакана;
• яблоки — 1,8 кг;
• апельсины — 1,2 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

Как приготовить яблочное варенье с дольками апельсина:

1. Подготовить сырье: очистить и нарезать апельсины, очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать красивыми дольками.
2. Приготовьте сироп в мультиварке или кастрюле. Для этого смешайте сахар с водой и тушите около 10 минут.
3. Смешайте все компоненты в емкости для готовки.
4. Доведите смесь до кипения.
5. Дать остыть.
6. Снова отварить остывшее варенье и варить полчаса.
7. Продукт остудить, разлить по банкам.
8. Хранить в холодильнике или погребе.

Джем также состоит из фруктов и сахара, но это не то же самое, что джем или джем.

Густая однородная ароматная масса идеальна для сладких бутербродов, выпечки и других десертов.Чаще всего варенье готовят из яблок, вкус этот привычен, но уже не интересен.

Попробуйте добавить апельсин в угощение, чтобы добавить в угощение чего-нибудь новенького!

Варенье из яблок с апельсином — общие принципы приготовления

Варенье готовится из летних и осенних яблок, которые легко варить. Можно брать битые, мятые, перезрелые плоды. Но они не должны быть заплесневелыми, черными, гнилыми. Плоды нарезаются мелко или скручиваются. Второй вариант часто используется для сокращения времени приготовления.Кожица не снимается, способствует загустению продукта.

Апельсины требуют тщательной мойки, так как часто подвергаются многочисленным обработкам. Цитрусы моют щеткой, можно использовать пищевую соду, плоды залить кипятком. Апельсины обычно кладут в варенье полностью, удаляя косточки. Иногда очищают белую кожуру. Цитрусовых меньше, чем яблок. Иногда одного плода хватает на 2-3 кг яблок.

Варенье без сахара не готовят. Используйте обычный песок.Добавляют в плоды сразу, иногда дают отстояться для извлечения сока. Обычно масса уваривается на плите. Для приготовления варенья можно использовать мультиварку, рецепт есть чуть ниже.

Яблочное варенье с дольками апельсина

Рецепт яблочного повидла, в котором апельсин укладывается кусочками. Вам понадобится один, но большой цитрус для этой порции. Лучше использовать яблоки сорта «Антоновка» и им подобные.

Состав

3 кг яблок;

1 оранжевый;

0.2 л воды;

Приготовление

1. Промытые яблоки нарезать, перекрутить через мясорубку. Можно использовать терку. Сложите биты.

2. Перелейте приготовленную кашу в кастрюлю или удобную таз.

3. Добавьте к яблокам сахар, перемешайте. Ставим на плиту и начинаем нагревать.

4. Апельсин промыть, нарезать дольками, затем крест-накрест. У вас получатся кусочки, напоминающие треугольники. Мы не делаем их большими, чтобы ароматные включения чаще встречались в сладком лакомстве.

5. Сразу кидаем апельсины к яблокам.

6. Залить водой, варить после закипания полчаса. Как можно чаще перемешивайте массу, чтобы варенье не подгорело. Также не позволяйте ему слишком активно закипать.

7. Возьмите кипящий деликатес чистым черпаком, переложите в стерильные банки и сразу запечатайте.

Варенье из яблок с апельсином «Нежное»

Рецепт очень нежного и необычайно ароматного варенья из яблок и апельсинов, которое также достаточно просто приготовить.Используйте для этого лакомства любые фрукты, особой роли сорт не играет.

Состав

2 кг яблок;

2 апельсина;

1 кг сахара.

Приготовление

1. Яблоки промываем, нарезаем на кусочки, удобные для скручивания.

2. Апельсины тоже промываем. Берем кухонную терку, желательно самую мелкую и натираем цедру с цитрусовых. Это тонкая кожица оранжевого цвета. Стараемся не трогать белую корочку.

3. Очистить кожуру, мякоть цитрусовых нарезать дольками, вынуть косточки.

4. Скрутите яблоки и апельсины.

5. Добавить предварительно измельченную цедру. С ней аромат варенья будет потрясающим.

6. Добавьте рецептурный сахар. Перемешать и оставить на полчаса. За это время часть песка растает, фрукты пустят сок, масса станет более жидкой, что удобнее для приготовления.

7. Отправляем сладкую массу на плиту.

8.Дайте закипеть, включите средний огонь и варите не менее получаса. Мы делаем упор на последовательность.

9. Осталось баночки снять, закатать.

Яблочное варенье с апельсином и лимоном

Для яблочного варенья с апельсинами вам понадобится всего один лимон. Но аромат сделает его потрясающим.

Состав

2,5 кг яблок;

2 апельсина;

150 мл воды;

1,5 кг сахара.

Препарат

1.Яблоки нарезать небольшими кусочками. Измельчить его можно любым другим способом.

2. Лимон и апельсины нарезать дольками, вынуть все косточки.

3. Взбейте цитрусовые или пюре блендером.

4. Добавьте цитрусовую массу к нарезанным яблокам.

5. Насыпать сахар, количество согласно рецепту.

6. Перемешать, дать настояться два часа.

7. Добавьте воды в будущее варенье.

8. Перед приготовлением еще раз хорошо перемешайте и поставьте на плиту.

9. Для приготовления джема средней консистенции варить полчаса.

10. Для получения густого лакомства увеличьте время до 45 минут. Но не забывайте, что ближе к концу процесса нужно почаще перемешивать загущающую массу, иначе она быстро пригорит.

Яблочное варенье с апельсином и грушами

Рецепт смешанного джема с яблоками, апельсинами и грушами. Выбираем мягкие спелые плоды, наполненные летним ароматом.

Состав

1,2 кг яблок;

0.6 кг апельсинов;

1,2 кг груш;

1,6 кг сахара.

Препарат

1. Моем яблоки и груши. Фрукты нарезать небольшими кусочками для скручивания. Если используется комбайн, его можно резать произвольно. Откинуть сердцевины с семенами.

2. Промытые апельсины порезать на кусочки и вынуть косточки.

3. Скручиваем все вместе.

4. К фруктовой массе добавить песок согласно рецепту, влить полстакана воды.Давайте перемешать.

5. Оставить на несколько часов, чтобы сок выделился.

6. Ставим вариться. Точное время зависит от сочности фруктов. В среднем на это варенье тоже уйдет 30-40 минут.

Варенье из яблок с апельсином и кабачками

Кабачок — овощ с нейтральным вкусом. Идеально подходит не только для икры. Его часто используют в десертах. Варенье с ним получается очень вкусным, воду добавлять не нужно.

Состав

1 кг кабачков;

1.5 кг яблок;

0,5 кг апельсина;

1,6 кг сахара.

Подготовка

1. Очистите цуккини, если кожица жесткая. В любых фруктах выбираем косточки, даже если они мелкие. Овощ нарезать кусочками.

2. Также нарезаем кусочками яблоки, апельсины. Обязательно выбросьте кости и окурки.

3. Скрутите все вместе до состояния кашицы.

4. Добавьте в пюре сахар, перемешайте и оставьте минимум на тридцать минут

5.Отправляем варенье вариться.

6. После закипания убавляем огонь, следя за тем, чтобы масса не пригорела.

7. Через 45 минут можно выложить сладкое пюре из банки, закрыть.

Варенье из яблок с апельсином и тыквой

Рецепт по-настоящему солнечного и яркого варенья с добавлением тыквы. Технология приготовления отличается от указанной выше. Массу после предварительного уваривания измельчают.

Состав

1 кг тыквы;

1.4 кг яблок;

1 оранжевый;

120 мл воды;

1,1 кг сахара.

Приготовление

1. В рецепте указан вес очищенной тыквы. Нарезать кубиками, переложить в кастрюлю.

2. Яблоки тоже нарезаем небольшими кубиками, перекидываем к тыкве.

3. Долить воды, поставить на плиту, накрыть крышкой. Готовьте фрукты на пару до мягкости. В среднем на это уходит 20 минут, но все зависит от спелости, сочности и типа ингредиентов.

4. Тушеные овощи нужно охладить.

5. Смыть цедру с апельсина, можно сразу переходить в пюре.

6. Цитрусовые дольки очистить, нарезать кусочками, минуя толстые прожилки и косточки. Переходим к запаренной массе.

7. Взять блендер, довести массу до однородной массы. Если такого приспособления нет, можно растолочь пропаренные ингредиенты толкотней, а апельсин порезать как можно мельче.

8. Добавить сахарный песок, перемешать.

9.Отправляем будущее варенье на плиту. После закипания варить 15 минут. Смотрим на консистенцию.

10. Разлить по банкам, скрутить.

Варенье из яблок с апельсином в мультиварке

Готовить варенье в мультиварке удобно тем, что не нужно постоянно помешивать лакомство. Замечательная кастрюля не даст ему пригореть или разлететься по кухне при активном кипячении.

Состав

1 кг яблок;

0.5 лимонов;

1 оранжевый;

2,5 стакана сахара;

1,5 стакана воды.

Приготовление

1. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, положить в мультиварку, налить треть стакана воды. Включаем режим выпечки на 30 минут.

2. Наполнить кожуру одами, указанными в рецепте. Ставим в кастрюлю на плиту и варим 25 минут, процеживаем. У вас получится чуть больше полстакана ценного отвара с пектином, что сделает заготовку густой.

3. Порезать лимон и апельсин кусочками, измельчить блендером, избавившись от семян.

4. Яблоки перемешать лопаткой, добавить цитрусовые, отвар кожуры и сахарный песок.

5. Снова включаем режим выпечки. Теперь готовим угощение от 40 до 65 минут в зависимости от желаемой толщины.

6. Если варенье предназначено для длительного хранения, то сразу после варки разложить горячую массу по банкам.

Не стоит экономить сахар при варке варенья.Если использовать меньше нормы песка, изделие может заплесневеть.

Считается, что для варенья нужно выбирать плоды одинаковой степени спелости. Но это не касается варенья. Его можно приготовить не только из яблок разной степени спелости, но даже из разных сортов.

При варке варенья следует отдавать предпочтение невысокой посуде с большим диаметром. Влага испарится быстрее.

Повидло становится густым после полного остывания. В горячем состоянии он намного тоньше.Проверить консистенцию можно, капнув немного горячего продукта на охлажденную тарелку.

Коричневый оттенок джема свидетельствует о том, что лакомство было приготовлено на слишком сильном огне, местами подгорало. Для получения золотисто-янтарного оттенка нужно медленно варить массу.

Чтобы в открытой банке с вареньем не появлялась плесень, посыпьте сладость сахаром или пудрой, закройте нейлоновой крышкой и уберите в холодильник. Там он может простоять несколько месяцев.

Варенье из яблок с апельсинами я начал варить сравнительно недавно.Раньше в моей книге рецептов можно было найти только, скажем, более традиционные варианты. А потом были эксперименты, и выяснилось, что варенье можно приготовить из любых фруктов и ягод (и даже овощей, кстати). Яблочное варенье — отдельная большая тема, о которой можно говорить бесконечно. Яблоки идеально и удачно сочетаются с любыми ягодами и фруктами, в том числе с цитрусовыми. Предлагаю в этом убедиться и приготовить на зиму варенье из яблок и апельсинов. Этот тонкий вкус и удивительная цитрусовая нотка покорили меня, можно сказать, с первого вдоха.Аромат при варке варенья такой, что все соседи прибегают понюхать, узнают, что вкусно готовлю. 🙂

Состав:

• яблок — 1 кг,
• апельсины — 1 кг,
• сахар — 2,5 ст.,
• вода (при необходимости) — до 0,5 ст.

Как приготовить яблочное варенье с апельсинами

Начнем с подготовки фруктов. Я их все тщательно промываю, затем даю им высохнуть или протираю полотенцем. Очистите яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины.Подготовленные таким образом плоды нарезать кубиками среднего размера. Для варенья подходят любые яблоки, но, на мой вкус, лучше всего получается с кисло-сладкими сортами. Если брать сорта совсем без кислинки, есть смысл добавить в варенье немного лимонного сока, иначе будет ощущение, что чего-то не хватает.

Яблочные кубики отправляем в кастрюлю, где будет вариться повидло, и берем апельсины.

Отрезаем от них самые плотные части — переднюю и заднюю, после чего обливаем апельсины кипятком, разрезаем пополам и затем каждую половинку еще на три части.Эти детали измельчаем, не очищая их блендером или мясорубкой. По какой-то причине мои апельсины-мутанты оказались без косточек, но если в ваших плодах есть семена, их следует удалить.

Положите измельченные апельсины в кастрюлю с яблоками и все засыпьте сахаром.

Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. В рецепте указано минимальное, особенно если вы планируете хранить его долго, но для меня этого оказалось слишком много, варенье получилось очень сладким.

Перемешать сахар с фруктами и поставить кастрюлю на плиту. Сначала включаем максимальный нагрев, потом, по мере закипания, убавляем мощность нагрева до минимума и варим варенье, прикрывая его крышкой на 2/3, пока не приготовятся дольки яблока … Весь процесс у меня занял около 1,5 часов. Все время помешивайте варенье, потому что даже при минимальном огне оно может подгореть. Если фрукт недостаточно сочный, а варенье все равно начинает подгорать, добавьте в сковороду немного воды.

Готовое варенье обязательно сначала охладить, а уже потом разливать по чистым сухим банкам и закрывать крышками.На этот раз, несмотря на присутствие цитрусовых, цвет моего варенья был довольно темным. Надо заметить, что это напрямую зависит от сорта яблок, количества сахара и продолжительности варки. С сортами пока не разобралась, но чем больше сахара и чем дольше варится варенье, тем оно темнее.

Если вы планируете хранить варенье больше месяца, прячем его в стерильные банки, закрываем и ставим на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Варенья и желе, которые можно приготовить зимой!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Восемь наших любимых легких закусок и сладостей, замороженных джемов и желе. Эти свежие ароматы обязательно скрасят холодные зимние дни!

Такое ощущение, что мы находимся на пороге зимы, когда всем нам нужно немного больше солнечного света и свежих ароматов. Вы можете подумать, что лето — единственное время для варенья и желе, но можно использовать и замороженные ягоды. Кроме того, здесь есть множество сказочных цитрусовых, которые можно превратить в баночки с красивым мармеладом.А если вы еще не пробовали наш легкий бальзамический инжирный джем (сделанный из сушеного инжира), вы упускаете что-то вкусное!

Эти простые рецепты добавят пикантности и свежести вашему утреннему тосту или вечерней сырной доске (ознакомьтесь с нашими рецептами перечного желе, они идеально подходят для сырных досок). Из домашних джемов и желе тоже получаются замечательные подарки.

Лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

Если вы можете нарезать сушеный инжир и добавить сахар, бальзамический уксус, воду и лимонный сок, а затем довести все это до кипения, вы сможете приготовить это восхитительное бальзамическое варенье из инжира! Вот и все! И посмотрите этот пост (ниже), чтобы узнать о миллионах способов его использования!

Восхитительный сладкий коктейль из сочных апельсинов, лимона, свежей клюквы и сахара, этот легкий рождественский мармелад (не только на Рождество!) Великолепен для тостов, английских кексов, печенья, йогурта, мороженого…

Это свежее малиновое варенье из морозильной камеры, приготовленное из замороженных ягод, можно приготовить в любое время года! И это займет меньше 10 минут практического времени!

Этот клубничный джем с халапеньо сладкий, пряный и необычайно вкусный! Просто возьмите замороженные ягоды, пакет халапеньо и коробку пектина, и все готово.Это чудесное блюдо, выложенное ложкой из козьего сыра, сливочного сыра и на подносах с закусками. Но это еще не все. Прочтите этот пост, чтобы узнать о других способах использования этой замечательной приправы!

Сохраните восхитительный вкус свежей (или замороженной) вишни и наслаждайтесь им круглый год! Это варенье из замороженной вишни очень легко приготовить, и для этого не нужны навыки консервирования! Он даже превратит скромный PB&J в эпикурейское наслаждение!

Мармелад из кровавого апельсина — Этот восхитительный (не горький) мармелад всего за 15 минут практического использования принесет немного солнечного света на стол для завтрака! Навыки консервирования не нужны!

Карамелизированный банановый джем — это джем восхитительно подходит для печенья, тостов, булочек, йогурта, мороженого и еще одно прекрасное применение для спелых бананов!

Яблочных снеков по зимним рецептам.Рецепты яблок на зиму. Готовим нежное яблочное пюре на зиму по рецепту со сгущенкой

Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусу и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

1. Сушеные яблоки

Это, наверное, самый старый способ уборки яблок на зиму. Сушеные яблоки — продукт необычайно вкусный, их можно есть «просто так» без дополнительной обработки… Ну, а кто не помнит приятную ароматную кислинку центра и хрустящую сладость краев сушеных яблочных плодов? А вот зимой из сушеных яблок можно приготовить компот, десерт, начинку для пирогов.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ уборки чрезвычайно удобным. Никаких ограничений ни по форме плода, ни по цвету, ни даже по целостности нет — любые яблоки, поврежденные червем, ушибленные или раненые, можно очистить от дефектов и использовать для сушки.Можно сушить яблоки:

1. на открытом воздухе
2. в специальных сушилках
3. в электрических духовках
4. в газовых духовках.

Совет: если вы чувствительны к цвету сушеных яблок, можно подержать нарезанные ломтики в слабом солевом растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — затем во время сушки яблок останется легким, без характерной «ржавчины». Сушеные яблоки хранят в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах до следующего урожая.

Подробнее о процессе сушки яблок в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видео:

2.Маринованные яблоки

Не все сорта яблок подходят для мочиться. Наиболее предпочтительны осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Калвил снежный, Пепин литовский, Анис Кубанский, Осенний полосатый, Бабушкино и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и спелые, здоровые яблоки без дефектов.

Процесс мочеиспускания простой, напоминает соление и брожение.

Самый простой рецепт писания:

Выложите в банки по 3 литра листья черной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листьями.

Залить рассолом, накрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения.

После того, как образовавшаяся пена осядет, можно закрыть банки нейлоновыми колпачками и вынести на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Для рассола:

Вода — 5 л
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст.ложка с горкой

Существует множество рецептов, где вкус яблок «регулируется» ржаной мукой, медом, сухой горчицей, эстрагоном.Некоторые хозяйки делают маринованные яблоки с капустой или брусникой.

В следующем видео отец Гермоген, повар Данилова монастыря, расскажет, как варить маринованные яблоки в медовой воде:

3, 4, 5. Пюре, джем и мармелад

Яблочное пюре — нежный, воздушный продукт, который одним из первых в жизни дается младенцу, и который будет присутствовать в рационе почти каждого человека до старости.
Картофельное пюре готовится легко и быстро.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Вам понадобится:

Яблоки — 2 кг
Сахар — 150-200 г

Подготовка:

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, залить водой так, чтобы не были покрыты верхушками яблок. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние закипают быстрее).

После того, как яблоки закипят, положите их на дуршлаг и дайте воде стечь.

Добавьте сахар к оставшейся мякоти и варите 5 минут, периодически помешивая.Густоту пюре можно регулировать с помощью яблочного бульона, капавшего с яблок.

Пока горячо, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть крышками и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три банки пюре по 0,5 л.

В детское питание нельзя добавлять сахар, тогда пюре необходимо пастеризовать.

А вот как приготовить пюре без сахара : Яблочное пюре — еще один вариант приготовления.

JAM

Если продолжать варить яблочное пюре, оно загустеет и превратится в другой продукт — варенье.Как правило, по отношению к начальному объему пюре готовое варенье будет почти вдвое меньше. Правильно приготовленное варенье прекрасно хранится без герметизации, для этого сахара должно быть не менее 60-65%.

Вам понадобится:

Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)
Сахар — 500-700 г

Подготовка:

К массе, протертой через сито (или в блендере), добавить сахар и варить, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа, в зависимости от необходимой плотности.
Разложить горячее варенье в подготовленные разогретые банки и закатать. Чтобы остыть, перевернуть крышками и укутать.
Для варенья яблоки можно отварить (как картофельное пюре) и запечь в духовке.

МАРМАЛАД

Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления такой же, как и для варенья. А вот для мармелада в воду, где варят яблоки, рекомендуется положить пакетик с кожурой и «сердцевинами» яблок с семенами — в них больше всего пектина, который поможет мармеладу застыть.После приготовления пакет снимается, а яблоки протираются и после добавления сахара увариваются до нужной густоты.

Мармелад бывает мягким и густым. Для получения мармелада листового переливают в плоские формы и оставляют на воздухе для сушки, либо сушат в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов.

6 и 7. Варенье и джем

Варенье из яблок — всеобщее любимое лакомство. Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже каждый раз оказывается разным, а если учесть фантазию наших хозяйок, то ясно, что зимой будет над чем задыхаться!

Предлагаем яблочное варенье оригинальной рецептуры, в котором к яблокам добавлены довольно необычные добавки.

Яблочный джем с грецкими орехами и специями

Вам понадобится:

Яблоки — 1 кг

Грецкие орехи — очищенные 150 г

Лимон — 1 средний

Сахар — 180 г

Лавровый лист — 2 листа

Черный перец горошком — 3 штуки

Подготовка:

Яблоки нарезать небольшими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько ломтиков лимона, весь сахар и лавровый лист и, не помешивая, тушить 10 минут.

Затем вынуть лимон и лавровый лист, добавить измельченные грецкие орехи и варить еще 15 минут. В конце по желанию можно добавить перец горошком.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

В следующем видео также есть рецепт удивительного и необычного варенья из яблок и бананов:

JAM

Варенье готовится так же, как и варенье. Варить только до тех пор, пока сироп не приобретет желеобразную консистенцию. Классическое варенье содержит до 65% сахара, значит, хорошо хранится.

8. Компот яблочный

Компоты, несомненно, самые популярные напитки, которые собирают на зиму.

Готовятся несколькими способами:

Вариант 1. Нарезанные дольками яблока варят в кипящем сиропе 2-3 минуты, помещают в стерилизованные банки и заливают кипящим сиропом. В 3-литровую банку насыпьте 1-1,5 стакана сахара.

Вариант 2. Подготовленные яблоки (целые, половинки, дольки, тарелки) выложить в банки, одну треть банки залить кипятком на 5-8 минут для разогрева.Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения, разлить по банкам и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойное, а тройное горячее наполнение. Сахар в 3-х литровой банке — 200-300 г по вкусу.

Вариант 3. Разложить яблоки по банкам, залить теплой водой и пастеризовать при температуре 85 ºС: банки 1 л — 15 минут, банки 3 л — 30 минут. Без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты на кончике ножа добавляют красную или черную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту.

9. Яблочный сок

С соковыжималкой выжимать сок очень просто. Из очищенных (или даже неочищенных) яблок выжимается сок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 столовые ложки сахара), сок доводится до кипения и сразу же разливается по готовой посуде. Банку или бутылку закатывают и кладут под упаковку. Этот сок можно хранить до 2 лет.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником необходимых для человека микроэлементов, таких как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний.Особенно «богат» калием яблочный уксус — в 200 граммах уксуса, приготовленного из свежих яблок, содержится 240 мг калия. Поэтому для людей, стремящихся к здоровому, правильному питанию, приготовление яблочного уксуса на весь год — это просто дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Вам понадобится:

Яблоки — 0,8 кг
Вода — 1 л
Сахар (мед) — 100 г
Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0-20 г)

Подготовка:

Яблоки натереть на крупной терке, залить водой, сахаром, дрожжами и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30 ° С, периодически помешивая деревянной ложкой.

Затем процедить, при желании добавить еще меда или сахара из расчета 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в теплом месте под тканью (марлей).

Готовый уксус процедить, хранить в холодильнике.

11 и 12. Начинка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — в летний день можно не только кормить, но и пить. И не только с соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток.Причем готовить его можно как на спирте (водка), так и с помощью естественного брожения. Считается, что наиболее подходят для этой цели кислые яблоки, так как они более сочные.

Рецепт домашнего яблочного ликера

Вам понадобится:

Яблоки — 2,5 кг
Сахар — 2 кг
Водка — 0,5 л
Вода — 8 л

Подготовка:

Наполнить банку нарезанными дольками яблока (очищенными и семенами), залить водой с водкой и поставить в теплое место (на солнце) на 2 недели.

Если к концу срока все дольки уже поднялись и плывут, процедить сброженную жидкость через марлю (на ней останется осадок), всыпать сахар и снова оставить в теплом месте еще на двое суток.

Затем банку ставят в холод на 10-12 дней, после чего разливают по бутылкам, укупоривают и держат закрытой на холоде не менее месяца. По истечении этого срока ликер готов к употреблению. Общее время приготовления до 45-47 дней.

А в следующем видео рассказывается, как готовится яблочный ликер на самогоне:

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​

1.Варенье из яблок считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп покрылся слегка морщинистой пленкой

2. Яблочное варенье готово, если горячая капля сразу загустеет на холодной поверхности

4. Если яблочное пюре или варенье готовятся без сахара, то заготовки необходимо стерилизовать.

5. Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления спиртных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

6. Сладкие яблоки больше подходят для маринования.

Посмотрите, сколько вещей можно сделать из яблок! Но это далеко не все, что можно приготовить из этих чудесных плодов на зиму, ведь яблоки еще можно мариновать, использовать для приготовления приправ к блюдам, зефира и конфитюра, а также киселей и цукатов …

Как подготовить яблоки для будущего использования в домашних условиях? Вариантов очень много, смотрите наши рецепты приготовления яблочных заготовок на зиму, выбирайте по своему вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, а то и весной 🙂 Из яблок делают отличные сладости и джемы, их можно сушить , маринованные, замоченные, соки, компоты или уксус.Кроме того, яблоки используют в самых разных соусах — от острой аджики до кисло-сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки несложно, особенно по нашим подробным рецептам с фото.

Консервирование яблок — лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, в которых содержится много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудесными целебными свойствами. Зная об этом, многие стараются запастись ими впрок или, если есть возможность, приобретают в магазинах замороженными.Сегодня мы поговорим о бруснике и о том, как приготовить из этой ягоды полезный напиток — компот.

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок. Попробуйте сделать из них заготовки на зиму — янтарное варенье, нежное варенье, ароматный соус или полезные чипсы.

Не все сорта яблок можно хранить даже до зимы. Поэтому лучший вариант — заранее сделать запасы яблок. Рецептов вкусных и простых заготовок из яблок существует огромное множество — варенье, джемы, варенье, мармелад.А если нет времени на варенье, яблоки можно заморозить или высушить. Ознакомьтесь с нашей подборкой самых простых рецептов заготовок из яблок и приготовьте что-нибудь вкусненькое на зиму.

Яблочное варенье

Для варенья лучше брать кислые яблоки, типа Антоновка .

Вам нужно : На 1 кг яблок взять 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Кулинария. Вымойте яблоки, очистите их, нарежьте дольками и поместите в глубокую миску с подкисленной лимонной кислотой.Это предотвратит потемнение яблок. Через полчаса слить подкисленную воду, выложить яблоки в кастрюлю, залить чистой водой и варить на медленном огне, периодически помешивая, 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При необходимости добавьте еще воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились. Снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить еще 30 минут. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из домашних яблок

Натуральное домашнее яблочное варенье намного вкуснее и полезнее магазинного варенья.

Вам нужно : яблоки и сахар по вкусу .

Кулинария. Сначала очистите яблоки, нарежьте дольками и варите до мягкости. Затем протрите их через сито. Полученное пюре перелить в кастрюлю, добавить сахар (примерно 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варить на медленном огне, часто помешивая, пока варенье не загустеет. Готовое варенье разложите по чистым банкам, дайте полностью остыть и закройте пластиковыми крышками. Храните пюре в холодильнике.

Начинка для яблочного пирога

Из яблок можно сделать волшебную «заправку», которая зимой станет отличной начинкой для пирогов и пирогов. С такой заготовкой вы часто будете радовать своих домочадцев ароматной выпечкой.

Вам нужно : 4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст. лимонный сок, 1/2 стакана сахара, 3 ст. кукурузный крахмал, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. молотая корица, 1 стакан теплой воды .

Кулинария. Положите яблоки в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавьте корицу, сахар и мускатный орех. Переложить яблоки в крахмалистую массу и варить на медленном огне до готовности. Дать остыть и разложить по банкам.

Яблочная пастила

Домашние яблочные конфеты — это вкусный и полезный десерт. Для его приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам нужно : 4.5 кг яблок и 4 кг сахара (меньше, по вкусу) .

Кулинария. Сначала запекайте яблоки в духовке, просто разложив их на противне. Готовые яблоки потемнеют и слегка потрескаются. Затем протереть их через сито, удалить кожицу и сердцевину с семенами. В полученное пюре добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре равномерно вылить на глубокий противень, поставить в духовку при 70 ° C и выпекать пастилу примерно 12 часов.Готовый зефир хорошо охладить и нарезать дольками, присыпать сахарной пудрой.

Яблоки маринованные

Маринованные яблоки — очень изысканное блюдо … Они вкусны не только сами по себе, но и как дополнение к мясным блюдам.

Вам нужно : 6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6% -ного уксуса и специи (гвоздика, корица, кориандр) .

Кулинария. Яблоки вымыть, сердцевину с семенами и нарезать дольками.Опустить в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем слейте соленую воду и сразу погрузите все ломтики в кипяток на 2-3 минуты. Вынуть бланшированные дольки яблока из кипящей воды шумовкой и охладить. И из этой воды сделать маринад: всыпать сахар, влить уксус и хорошо размешать, чтобы сахарные крупинки растворились. Разложить по подготовленным банкам, затем выложить дольки яблок, залить маринадом, закрыть банки крышками, стерилизовать полчаса и закатать.

Яблоки замороженные

Если у вас нет времени обрабатывать яблоки в сезон, вы можете заморозить их и использовать позже для пирогов, смузи или соусов.

Вам нужно : яблоки, вода и соль .

Кулинария. Чтобы яблоки не потеряли приятного цвета, их нужно подержать в соленой воде. На 4 стакана воды возьмите 1 ст. соль и хорошо размешать до растворения. Вам нужно взять столько воды, чтобы полностью покрыть яблоки.Итак, яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Поместите все в глубокую емкость с соленой водой и оставьте там на полчаса. Затем слейте воду, дайте стечь остаткам, выложите яблоки в полиэтиленовые пакеты. Не забывайте маркировать свои пакеты! Заморозить. Используйте по мере необходимости после разморозки яблок.

Острый яблочный соус

Этот соус можно добавлять в десерты, подавать к блинам или блинам. Все, что вам нужно для его приготовления, — это яблоки и корица.

Вам нужно : 9 средних яблок, 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки. корица. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха или других специй .

Кулинария. Яблоки очистить, порезать сердцевину, нарезать кубиками и положить в мультиварку (или мультиварку), добавить специи. Варить 2-4 часа в зависимости от мощности и выбранной программы. Затем взбейте яблоки блендером до однородной массы. Хранить в холодильнике.

Яблочные чипсы

отличный вариант здорового перекуса для детей.

Вам понадобится : 4 яблока, 1-2 ч.л.молотой корицы, 1-2 ч.л. сахар (по желанию).

Кулинария. Разогрейте духовку до 100 ° C. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, положите в глубокую миску, посыпьте корицей, сахаром и осторожно перемешайте.
Выстелите противень пергаментной бумагой и разложите на нем яблоки в один слой. Выпекать 2-3 часа, пока чипсы не высохнут. Дайте им полностью остыть и переложите в герметичный контейнер.

Готовьте из яблок все, что позволяет ваша фантазия, и делитесь своими кулинарными изобретениями на нашем форуме и в социальных сетях.

Сортов яблок в мире огромное количество, но одним из самых любимых, конечно же, является Антоновка. Их тонкий и тонкий аромат ни с чем не спутать. Главное достоинство этих яблок — сохранение всего вкуса и запаха при различных сборах. Именно поэтому хозяйки любят варить из них компоты на зиму, заквашивать и, конечно же, варить варенье. Мы подобрали для вас множество простых и очень вкусных рецептов заготовок на зиму от Антоновки.

Яблоки консервированные

Для этой заготовки нам понадобится стеклянная тара объемом 3 литра. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. После этого можно приступать к подготовке сырья. Яблоки сортируем, промываем. Качественно удаляем сердцевину, а затем нарезаем равными дольками.

Перекладываем полученные кусочки в баночки до самого горлышка, после чего готовим сладкий сироп. На банку требуется стакан сахарного песка и 1,5 воды. Яблоки поливаем горячим сиропом.Как только емкости остынут, их нужно прокипятить, а затем укупорить. Перевернуть вверх дном. Накройте плотной тканью или одеялом и дайте постоять 24 часа. После этого переносим в подвал или другое прохладное место хранения.

Варенье с клиньями с Антоновки

Антоновское варенье не менее вкусное.

Для его приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• яблок — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода очищенная — 1 л;
Соль
• — пара больших ложек.

Подготовка:

Промываем яблоки. Снимите кожицу. Это сделает варенье более нежным. Обязательно вырезаем сердцевину. После этого нарежьте фрукты небольшими дольками. Приготовленные таким образом плоды помещают в соленую воду на полчаса. Такой прием поможет сохранить красивый цвет плода. Благодаря такой предварительной обработке яблоки не потемнеют. После такой манипуляции яблоки следует тщательно промыть под проточной водой.

Затем нужно взять емкость, в которой будет готовиться десерт. Плоды равномерно выкладываем слоями. Каждый из них посыпают сахаром. Массу оставляют настаиваться до образования сока из плодов. Как только это произойдет, можете ставить яблоки в огонь. Как только десерт закипит, его нужно выключить и оставить настаиваться на 6 часов, после чего манипуляции повторяются еще 3 раза. После этого варенье готово и его можно закрывать на зиму.

Варенье классическое с Антоновки

Если в доме любят сладкие пироги и пироги, можно приготовить повидло из Антоновки.Будет отличной начинкой для запекания.

Для классического рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 300 мл;
• антоновка — 4 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

Подготовка:

Вымойте яблоки, удалите середину и нарежьте плод так, чтобы у нас получилось 8 одинаковых ломтиков. Полученные дольки переложите в отдельную емкость и залейте водой. Ставим массу на слабый огонь и доводим до мягкой консистенции.В среднем на это уйдет около получаса. Полученный состав остудить, а затем растереть через сито или дуршлаг.

Для того, чтобы яблочная масса приобрела густое состояние, необходимо ввести сахар, а затем поставить массу на огонь и варить до необходимой густоты. Чем дольше будет вариться варенье, тем оно будет гуще. В среднем нам потребуется около 1,5 часов.

Остывшее варенье разлить по заранее приготовленным банкам, затем закрыть крышками. На зиму готово вкусное, ароматное, полезное варенье из Антоновки.Его можно использовать как вкусную начинку для блинов, пирогов, пирогов. Можно просто подавать к чаю.

Мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и приготовить самые разнообразные и беспроигрышные по вкусу и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.

Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

1. Сушеные яблоки

Это, наверное, самый старый способ уборки яблок на зиму.

Сушеные яблоки — продукт необычайно вкусный, их можно есть «просто так» без дополнительной обработки…

Ну, а кто не помнит приятную ароматную кислотность середины и хрустящую сладость краев сушеных яблочных плодов?

А вот зимой из сушеных яблок можно приготовить компот, десерт, начинку для пирогов.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ уборки чрезвычайно удобным.

Нет ограничений ни по форме плода, ни по цвету, ни даже по целостности — любые яблоки, поврежденные червем, пораженные или раненые, можно очистить от дефектов и использовать для сушки.

Яблоки сушить можно:

1. на открытом воздухе

2. в специальных сушилках

3. электрические духовки

4. в газовых плитах.

Совет: Если вы чувствительны к цвету сушеных яблок, вы можете подержать нарезанные ломтики в слабом солевом растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) в течение 3-4 минут.

Тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерной «ржавчины».

Сушеные яблоки хранят в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах до следующего урожая.

Подробнее о процессе сушки яблок в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видео:

2. Яблоки маринованные

Не все сорта яблок подходят для мочиться.

Наиболее предпочтительны осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Калвил снежный, Пепин литовский, Анис Кубанский, Осенний полосатый, Бабушкино и другие.

Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и спелые, здоровые яблоки без дефектов.

Процесс мочеиспускания простой, напоминает соление и брожение.

Самый простой рецепт писания:

В трехлитровые банки выложить листья черной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостами рядами, перекладывая каждый ряд плодов листьями.

Залить рассолом, накрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения.

После того, как образовавшаяся пена осядет, можно закрыть банки нейлоновыми крышками и поставить на холод.Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Для рассола:

✓ Вода — 5 л

✓ Сахар — 200 г

✓ Соль — 1 ст. ложка с горкой

Существует множество рецептов, где вкус яблок «регулируется» с помощью ржаной муки, меда, сухой горчицы, эстрагона.

Некоторые хозяйки делают маринованные яблоки с капустой или брусникой.

3, 4, 5. Пюре, джем и мармелад

Яблочное пюре — нежный, воздушный продукт, который одним из первых в жизни дается младенцу, и который будет присутствовать в рационе почти каждого человека до старости.

Картофельное пюре готовится легко и быстро.

Рецепт яблочного пюре

Вам понадобится:

✓ Яблоки — 2 кг

✓ Сахар — 150-200 г

Подготовка:

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, залить водой так, чтобы не были покрыты верхушками яблок.

Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние варятся быстрее).

После того, как яблоки закипят, положите их на дуршлаг и дайте воде стечь.

Добавьте сахар к оставшейся мякоти и варите 5 минут, периодически помешивая.

Плотность пюре можно регулировать с помощью яблочного бульона, капающего с яблок.

Пока горячо, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Перевернуть крышками и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три банки пюре по 0,5 л.

В детское питание нельзя добавлять сахар, тогда пюре необходимо пастеризовать.

Джем

Если продолжать варить яблочное пюре, оно загустеет и превратится в другой продукт — варенье.

Как правило, по отношению к исходному объему пюре готовое варенье будет почти вдвое меньше.

Правильно приготовленное варенье прекрасно хранится без герметизации, для этого сахара должно быть не менее 60-65%.

Вам понадобится:

✓ Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)

✓ Сахар — 500-700 г

Подготовка:

К массе, протертой через сито (или в блендере), добавить сахар и варить, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа, в зависимости от необходимой плотности.

Разложить горячее варенье в подготовленные разогретые банки и закатать. Чтобы остыть, перевернуть крышками и укутать.

Для варенья яблоки можно отварить (как картофельное пюре) и запечь в духовке.

Мармелад

Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления такой же, как и для варенья.

Они содержат больше всего пектина, который способствует застыванию мармелада.

После варки пакет снимается, яблоки протираются и после добавления сахара увариваются до нужной плотности.

Мармелад бывает мягким и густым.

Чтобы получить мармелад из листьев, его разливают в плоские формы и оставляют на воздухе для просушки.

Или сушат в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов.

6 и 7. Варенье и джем

Яблочное варенье — всеобщее любимое лакомство.

Учитывая огромное количество сортов яблок, оно уже само оказывается каждый раз разным.

А если учесть фантазию наших хозяек, то ясно, что зимой будет над чем задыхаться!

Предлагаем оригинальную рецептуру яблочного повидла, где добавки к яблокам очень нестандартные.

Яблочный джем с грецкими орехами и специями

Вам понадобится:

✓ Яблоки — 1 кг

✓ Грецкие орехи — очищенные 150 г

✓ Лимон — 1 средний

✓ Сахар — 180 г

✓ Лавровый лист — 2 листа

✓ Перец чёрный — 3 штуки

Подготовка:

Яблоки нарезать небольшими дольками, залить водой.

Затем добавить немного лимонного сока и несколько ломтиков лимона, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, тушить на слабом огне 10 минут.

Затем вынуть лимон и лавровый лист, добавить измельченные грецкие орехи и варить еще 15 минут.

В конце при желании можно добавить горошины перца.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

Яблочное варенье

Варенье готовится так же, как и варенье.

Варить только до тех пор, пока сироп не приобретет желеобразную консистенцию.

Классическое варенье содержит до 65% сахара, при этом сохраняется хорошо.

8. Компот яблочный

Компоты, несомненно, самые популярные напитки, которые собирают на зиму.

Готовятся несколькими способами:

Вариант 1.

Нарезанные дольки яблока отваривают в кипящем сиропе 2-3 минуты, помещают в стерилизованные банки и заливают кипящим сиропом.

Добавьте 1–1,5 стакана сахара в 3-литровую банку.

Вариант 2.

Подготовленные яблоки выложить в банки (целые, половинки, дольки, тарелки), треть банки залить кипятком на 5-8 минут для разогрева.

Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения, разлить по банкам и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойное, а тройное горячее наполнение.

Сахар на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.

Вариант 3.

Разложить яблоки по банкам, залить теплой водой и пастеризовать при температуре 85 ºС: банки 1 л — 15 минут, банки 3 л — 30 минут.Без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты на кончике ножа добавляют красную или черную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту.

9. Яблочный сок

С соковыжималкой выжимать сок очень просто.

Из очищенных (или даже неочищенных) яблок выжимается сок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 столовые ложки сахара), сок доводится до кипения и сразу же разливается по готовой посуде.

Банку или бутылку закатывают и кладут под упаковку. Этот сок можно хранить до 2 лет.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником необходимых человеку микроэлементов, таких как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний.

Яблочный уксус особенно «богат» калием — в 200 граммах уксуса, приготовленного из свежих яблок, содержится 240 мг калия.

Поэтому для людей, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, приготовление яблочного уксуса на весь год — лишь дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Вам понадобится:

✓ Яблоки — 0.8 кг

✓ Вода — 1 л

✓ Сахар (мед) — 100 г

✓ Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0-20 г)

Подготовка:

Яблоки натереть на крупной терке, залить водой, сахаром, дрожжами и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30 ° С, периодически помешивая деревянной ложкой.

Затем процедить, при желании добавить еще меда или сахара из расчета 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в теплом месте под тканью (марлей).

Готовый уксус процедить, хранить в холодильнике.

11 и 12. Начинка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит.

А в примере с яблоками — в летний день можно не только кормить, но и пить.

И не только с соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток.

Причем его можно приготовить как на спирте (водка), так и с помощью естественного брожения.

Считается, что лучше всего для этого подходят кислые яблоки, так как они более сочные.

Рецепт домашнего яблочного ликера

Вам понадобится:

✓ Яблоки — 2,5 кг

✓ Сахар — 2 кг

✓ Водка — 0,5 л

✓ Вода — 8 л

Подготовка:

Наполнить банку нарезанными дольками яблока (очищенными и семенами), залить водой с водкой и поставить в теплое место (на солнце) на 2 недели.

Если к концу срока все дольки уже поднялись и плывут, процедить сброженную жидкость через марлю (на ней останется осадок), всыпать сахар и снова оставить в теплом месте еще на двое суток.

Затем банку ставят в холод на 10-12 дней, после чего разливают по бутылкам, укупоривают и держат закрытой на холоде не менее месяца.

По истечении этого срока ликер готов к употреблению. Общее время приготовления до 45-47 дней.

Полезные советы

1. Варенье из яблок считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп покрылся слегка сморщенной пленкой

2. Яблочное варенье готово, если горячая капля сразу загустеет на холодной поверхности

4.Если яблочное пюре или варенье готовятся без сахара, то заготовки необходимо стерилизовать

5. Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления спиртных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

6. Сладкие яблоки больше подходят для маринования.

Посмотрите, сколько вещей можно сделать из яблок!

Но это далеко не все, что можно приготовить из этих чудесных фруктов на зиму.

Поскольку яблоки еще можно мариновать, делайте приправы для блюд, зефир и конфитюр, а также желе и цукаты.

отличных рецептов зимнего варенья | Миннесота от Scratch

Клюквенно-яблочный джем — это рецепт, который я готовлю каждую осень / зиму. Я люблю варить варенье, это так просто и отличный подарок. Приятно хранить разные фрукты в прекрасное время года, которое есть в Миннесоте. Одна проблема, с которой я столкнулся с джемом, — это весь добавленный сахар, поэтому я скорректировал этот рецепт, чтобы использовать только половину обычного количества сахара, заменив остальное местным медом.

Выход : 9 банок для варенья

Состав :

• 8 чашек очищенного и нарезанного кубиками яблока (это 8 яблок обычного размера или 6 больших яблок).
• 4 чашки свежей клюквы
• 3 стакана органического сахара
• 2 чашки меда (1 пинта)
• 2 лимона с цедрой и соком
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик

Смешайте клюкву, нарезанные кубиками яблоки, сахар и мед в кастрюле с толстым дном, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Я использую любые яблоки, потому что мне нравятся кусочки яблок, поэтому меня не интересует использование мягких яблок. Нарежьте яблоки кубиками любого размера, который вам нравится. Я обычно нарезаю их на куски размером примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Продолжайте помешивать, пока варенье закипает, чтобы оно не подгорело.

Варить около 12 минут, пока яблоки не станут мягкими, а клюква не начнет лопаться.

Добавьте специи, цедру лимона и лимонный сок. Хорошо перемешайте и продолжайте варить смесь, пока соус не начнет загустевать (еще 5-10 минут).Не стесняйтесь взять небольшую ложку, чтобы попробовать на вкус и определить, хотите ли вы добавить больше специй. Будьте изобретательны! Вы также можете добавить имбирь, мускатный орех или душистый перец!

По этому рецепту можно консервировать на водяной бане или хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Насыщенный красный цвет и аромат корицы делают это идеальное праздничное варенье!

Наслаждайтесь!

Все продукты, использованные в этом посте, были щедро предоставлены Lakewinds Food Co-op.