В духовке рецепт: Вторые блюда в духовке, рецепты вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

ОТ alexxlab

Содержание

Рецепты в духовке с фото

Слайдер

Готовим с огоньком!

Картошка с грудинкой, жареная на костре

Блюда на костре. 31.10.2021.   0   417  

Даже поздней осенью сезон пикников продолжается. Выехать в лес в прохладный, но сухой осенний день, бродить среди разноцветных деревьев, шуршать листьями, а потом с аппетитом подкрепиться вкусной едой, приготовленной на костре, — то может быть лучше! Если у вас есть сковорода для костра, можно даже картошечку в лесу пожарить. На большую компанию — то что нужно! …

Запечённый перец на мангале

Блюда на костре. 16.10.2021.   0   743  

На осеннем пикнике в лесу можно приготовить на костре столько вкусненького! И не только шашлык. Запечённые овощи, фрукты, грибы — тоже отличная идея! Например, сладкий перец на мангале — простой и очень яркий, праздничный осенний рецепт. Разноцветные перцы похожи на красочные осенние листья! А ещё запечённый на гриле перец — вкусная и полезная штука. Мы с Вами уже запекали перец целиком в духовке, а на мангале готовили брускетту со сладким перцем. Теперь …

Тыквенное суфле. Рецепт десерта с тыквой

Суфле. 03.10.2021.   0   674  

Осень, тыквенный сезон! Обожаю эту рыжую вкусняшку! Из тыквы можно столько всего вкусненького приготовить… далеко не только кашу! И выпечку, или вторые блюда, и нежные супы-пюре… Нам нравится жаркое с тыквой вместо картошки, тыквенно-творожная запеканка, кексы, печенье (которые можно найти на моём сайте выпечки Рецепты Юльетты). А в этот раз вообще-то я делала знаменитый Американский тыквенный пирог(American Pumpkin Pie). Но форма для пирога оказалась слишком большого диаметра, бортики коржа получились …

Печёные яблоки на костре

Блюда на костре. 26.09.2021.   0   568  

Ясные, тёплые осенние дни — чудесная возможность ещё раз выбраться на природу перед сезоном дождей, холодов и снега. А на природе всегда появляется аппетит. Осень — яблочная пора, поспели ароматные, сладкие яблоки, поэтому предлагаю запастись ими на пикник и приготовить яблоки на костре! Это интересно и просто, а как вкусно! Тёплые, нежные печёные яблочки с ароматом дыма — изысканное лакомство, куда там конфетам и вафлям. Детки будут в восторге! А этот …

Макаронные гнезда с грибами и сыром

Вторые блюда в духовке. 18.09.2021.   0   676  

Мы с вами уже готовили макаронные гнезда в духовке, получилось оригинально и очень вкусно. Так что я решила ещё поэкспериментировать в этом направлении, и вот второй рецепт макаронных гнездышек — с грибами и сыром, а первые были с куриным фаршем. Макаронные гнезда с грибами в духовке — тоже весьма вкусная штука. Рекомендую и вам попробовать этот несложный рецепт! Такие гнёздышки выглядят интересней, чем просто макароны …

Мясо с яблоками и сыром в фольге

Мясо в духовке. 14.08.2021.   0   973  

С чем бы запечь мясо? Попался такой красивый кусочек балыка — так и хочется сделать фото рецепт для сайта! Такой кусочек хорошо запекать в виде «гармошки». Эффектно, оригинально и вкусно. Но уже, кажется, все варианты перепробовали: и мясо с сыром и помидорами, и «гармошку» с грибами», и антрекот с яблоками, и даже с грушами. Чтобы такого придумать? Порыскав по амбару, то есть по кухне, нашла кусочек сыра и обрезки яблок, оставшиеся после приготовление яблочных слоек. А что, если сочетать сыр и …

Куриные бедрышки на мангале

Блюда на костре. 31.07.2021.   0   1563  

В такую жару и думать не хочется о том, чтобы готовить в духовке! Поэтому предлагаю переместиться на свежий воздух и запечь куриные бедрышки на мангале. И не жарко, и вкусно, и интересно! Куриные бедра на мангале — хорошая альтернатива шашлыку. Курица на костре готовится быстрее, чем мясо. …

Кабачки с куриной грудкой в рукаве

Вторые блюда в духовке. 25.07.2021.   0   1203  

Нежные молодые кабачки с куриным филе, запечённое в рукаве, — простое, диетическое и притом вкусное блюдо. Попробуйте:) Готовится вообще без хлопот. Мы с вами уже запекали курицу с кабачками, но то был другой рецепт: во-первых, в форме, во-вторых, со сметаной. А сейчас предлагаю запечь кабачки с курицей в рукаве. Из специй и приправ — соль, куркума, перец, и ни капли жира — можно обойтись даже без растительного масла. …

Блюда в духовке — 6175 рецептов с фото пошагово на Webspoon.ru

Кажется, нет ничего легче и проще, чем приготовить сосиски в слоёном тесте. Ведь тесто отличного качества, а вкусные сосиски…

Ингредиенты

  • Сосиски молочные — 250 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 400 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Сгущённое молоко — 350 г
  • Сметана — 400 г
  • Сода — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Добрый день! Сегодня будем готовить слойки с сыром. У меня будут слойки с двумя видами сыров: Cулугуни и Российский. Вы…

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 100 г
  • Сыр Российский — 50 г
  • Сыр сулугуни — 100 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Чизкейк или сырный пирог, представляет собой десерт с сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или…

Ингредиенты

  • Ваниль стручками — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Печенье песочное — 200 г
  • Сахарная пудра — 140 г
  • Сливки — 200 мл
  • Сыр Маскарпоне — 500 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Осень вроде только началась, а кое-кто уже ждёт не дождётся зимних праздников. Кто-то — это моя доченька, которая мне все…

Ингредиенты

  • Какао порошок — 60 г
  • Масло сливочное — 226 г
  • Мука пшеничная — 180 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар коричневый — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Киш с курицей готовится просто: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 450 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Помидоры — 100 г
  • Сметана — 1 ст.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Что может быть лучше к чаю, чем слойка с вареньем из слоёного теста. Не зная, как готовить слоёное тесто, многие делают…

Ингредиенты

  • Варенье малиновое — 40 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Тесто слоёное дрожжевое — 150 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вам попробовать низкоуглеводные булочки из яиц и псиллиума. Они выпекаются в духовке. Получаются пухленькими и…

Ингредиенты

  • Вода — 20 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Псиллиум — 20 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Соль — 2 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Вертута — традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее собой рулет из вытяжного теста со сладкой или солёной…

Ингредиенты

  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лаваш тонкий армянский — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Сахар — 100 г
  • Тыква свежая — 750 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Штрудель — очень вкусный десерт. Его готовят как со сладкой, так и с солёной начинкой. Традиционно штрудель готовили с…

Ингредиенты

  • Вода — 1 ч. л.
  • Кефир — 2 ст. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 25 г
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
  • Яблоко — 2 шт.

При диете номер 5 или, как ее еще называют, стол 5, одним из доступных блюд является творожная запеканка. Любую диету тяжело…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Молоко — 125 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Творог — 250 г
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Очень простой вариант всем известного вкусного печенья. Печенье готовится очень быстро, это иногда очень важно, особенно…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

При приготовлении куриных отбивных с помидорами в духовке, чтобы они получились сочные и нежные, главное, их не передержать…

Ингредиенты

  • Куриное филе — 400 г
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Приправа для курицы — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 70 г

Эти вкусные слоечки я пекла на дрожжевом слоеном тесте. Это так быстро, незатратно и очень вкусно. Требуется время только…

Ингредиенты

  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар ванильный — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог зернистый — 250 г
  • Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Готовое слоёное тесто — это просто находка для хозяюшек. Это тесто по сути универсальное, из него отлично получается как…

Ингредиенты

  • Колбаса сервелат — 80 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Сыр Российский — 100 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 7 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Продолжая свою морковную тему, не могу не поделиться с вами яркой солнечной выпечкой — морковным печеньем. Эти аппетитные…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 100 г
  • Морковь — 250 г
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 150 г

Когда хочется вкусной и быстрой выпечки, на помощь приходит слоёное тесто. Вся моя семья любит маковую выпечку. Получаются…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Мак — 0.5 ст.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Тесто слоёное дрожжевое — 250 г

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется…

Ингредиенты

  • Кокосовая стружка — 50 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Миндаль — 50 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 60 г

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Рыбные консервы — не…

Ингредиенты

  • Картофель молодой — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сайра консервы — 1 банка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 700 г

Предлагаю приготовить вкусное и ароматное блюдо — жульен с грибами и картошкой. Блюдо готовится довольно легко и всегда…

Ингредиенты

  • Картофель — 5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Шампиньоны свежие — 300 г

Если кто-то придерживается правильного питания, то это абсолютно не значит, что в свой рацион ему категорически нельзя…

Ингредиенты

  • Белки куриные — 1 шт.
  • Куриное филе — 350 г
  • Лук репчатый — 120 г
  • Овсяные хлопья — 3 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Соль — 7 г

Сегодня у нас в меню снова утка. На этот раз, по просьбе мужа, с картофелем, но я для себя в уточку припрятала несколько…

Ингредиенты

  • Картофель — 6 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Утка целая — 2 кг
  • Чеснок — 3 зубчик

Сделать курицу гриль в домашних условиях можно не только вкусно, но ещё и полезно. Это отличное блюдо, которое подойдёт и…

Ингредиенты

  • Курица целая — 1 шт.
  • Специи для птицы — 50 г

Запечённая голень индейки — одно из любимых блюд. Этот рецепт сочетает в себе множество плюсов: простота приготовления,…

Ингредиенты

  • Индюшиная голень — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Смесь специй для мяса — 1 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка

Жульен — это термин французской кухни, который обозначает способ нарезки овощей для дальнейшей обработки. А именно, нарезка…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Шампиньоны свежие — 300 г

Школьная пицца — это хит для всех детей! С одной стороны, что там такого особенного, а с другой — детвора в восторге….

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Кетчуп — 4 ст. л.
  • Колбаса варёная — 120 г
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Огурцы маринованные — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г

Самым привлекательным моментом этого печенья является обилие кунжута. Эти мелкие, очень вкусные зёрнышки — рекордсмены по…

Ингредиенты

  • Кунжут белый — 160 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 120 г
  • Сок лимонный — 2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Этот рецепт опробован в нашей семье уже миллион раз. И думаю столько же раз ещё мы его будем готовить. Пицца получается на…

Ингредиенты

  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сосиски молочные — 4 шт.
  • Сыр сливочный — 100 г
  • Тесто слоёное дрожжевое — 200 г

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она…

Ингредиенты

  • Картофель — 4 шт.
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Специи для бульона — 5 г
  • Тесто дрожжевое — 450 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Вкусный и простой рецепт орехового пирога! На мой взгляд, очень по сезону, сейчас такая выпечка — в изобилии орехи, и по…

Ингредиенты

  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Орехи грецкие — 170 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Сметана — 200 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

С одной стороны, фаст-фуду не место в правильно организованном диетическом рационе. С другой — не всё то вредно, что…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Карри — 2 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Паприка сладкая молотая — 2 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Тыква — универсальный овощ. Мы часто используем тыкву для приготовления супов-пюре , каш. Добавляем тыквенное пюре в…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Картофель — 600 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
  • Свиная грудинка — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тыква свежая — 1500 г
  • Чеснок — 4 зубчик

Версий о происхождении названия этого десерта существует несколько. Самая романтичная — это история безнадёжно влюблённого…

Ингредиенты

  • Корица молотая — 2 ч. л.
  • Масло сливочное — 10 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Яблоко — 4 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Полуфабрикаты порой выручают даже самых заядлых кулинаров, у которых тоже не всегда есть лишнее время на готовку. Наверняка…

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 180 мл
  • Колбаски сырые — 8 шт.
  • Лук репчатый — 200 г
  • Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 0.5 ч. л.

Ещё один очень практичный и быстрый рецепт из лаваша. Такие рецепты особенно хороши летом, когда совсем нет охоты стоять у…

Ингредиенты

  • Брынза — 100 г
  • Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Молоко — 1 ст.
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Сыр Гауда — 100 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Это не пирог и не торт, а чудо чудесное в полном смысле слова. Увидела рецепт в столе заказов и не смогла пройти мимо — сразу…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Крупа манная — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Сметана — 100 г
  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонус —…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 520 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Очень люблю печь и конечно же есть, заливные пироги!!! Печь потому, что готовятся настолько просто, что с таким пирогом…

Ингредиенты

  • Картофель молодой — 3 шт.
  • Майонез — 120 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сайра консервы — 2 банка
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

У себя на родине этот пирог имеет длинное и сложно произносимое название. Поэтому для удобства у нас его…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 35 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар тростниковый Демерара — 100 г
  • Сметана — 300 г
  • Смородина чёрная замороженная — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного, сытного и полезного ужина — запечённая целиком фаршированная горбуша с…

Ингредиенты

  • Горбуша свежая — 1000 г
  • Капуста брокколи — 200 г
  • Капуста цветная — 200 г
  • Лайм — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Морковь — 200 г
  • Мята сухая — 2 г
  • Специи для рыбы — 2 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
  • Фасоль стручковая замороженная — 250 г

Сейчас булочки Синнабон можно встретить не только в Америке, но и по всему миру со всеми своими интересными и вкусными…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.25 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Корица молотая — 40 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Молоко — 120 мл
  • Молоко — 30 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 40 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахарная пудра — 120 г
  • Соль — 0.25 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Очень люблю выпечку из готового слоёного теста. Во-первых это очень удобно, во-вторых — вкусно! Хочу вам предложить этот…

Ингредиенты

  • Миндальные лепестки — 150 г
  • Сгущённое молоко — 380 г
  • Сливки растительные — 500 мл
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 750 г

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или…

Ингредиенты

  • Говядина мякоть — 600 г
  • Зира (Кумин) сухая — 1 г
  • Кунжут белый — 10 г
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Такие бездрожжевые круассаны из слоёного теста с шоколадом — альтернатива классическим круассанам, если вы не употребляете…

Ингредиенты

  • Конфеты шоколадные — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас жульен! Только вот не обычный жульен, а в багете! Блюдо неимоверного вкуса! Все, кому мы его дали попробовать…

Ингредиенты

  • Багет (батон французский) — 1 шт.
  • Куриная грудка — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 50 г
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Сливки 20% — 300 мл
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Укроп свежий — 2 веточка
  • Шампиньоны свежие — 300 г

Этот рецепт для приверженцев правильного питания (ПП), потому что не содержит сахара и муки. За сладость отвечать будет…

Ингредиенты

  • Бананы — 1 шт.
  • Овсяные хлопья — 20 г
  • Творог — 180 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить очень бюджетную, доступную, простую, но в то же время вкусную выпечку — коврижку с вареньем. Такую…

Ингредиенты

  • Варенье — 250 мл
  • Кефир — 250 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Представляю ещё одну вариацию Наполеона с творожными коржами и классическим заварным кремом. Когда я его приготовила и…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 100 г
  • Миндальные лепестки — 30 г
  • Молоко — 1000 мл
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Мука пшеничная — 380 г
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
  • Сахар — 230 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахар ванильный — 2 г
  • Творог — 400 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Как вкусно запечь леща в духовке — рецепт с фото

Лещ из всех речных рыб считается, пожалуй, самой вкусной рыбой. Из большого разнообразия рецептов приготовления его, пользуется особой популярностью запеченный целый лещ в духовке. Готовится он довольно быстро и не требует особых усилий, хлопот и присмотра, но в итоге получается полезное и вкусное блюдо, которое спокойно может подойти до праздничного стола, а также и до повседневного. Готового леща сразу нужно дополнить каким-нибудь гарниром (картофель, крупяные каши или запеченные овощи). Ниже в рецепте с фото я подробно расскажу, как вкусно запечь леща в духовке и, следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить отменную рыбку.

Рубрики: Запеченная рыба Рецепты Рыба
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты для приготовления леща в духовке:

  • Лещ – 700 – 1000 г
  • Лук – 1 головка (большая)
  • Лимон – 1 шт.
  • Специи для рыбы
  • Майонез (сметана) – 100 г
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Зелень (укроп)
  • Чеснок – 2 зуб. (можно молодой)

Рецепт леща запеченного в духовке

Леща тщательно очищаем от чешуи, вспарываем брюшко и удаляем внутренности и жабры. Рыбу хорошо промываем и обсушиваем. Готовить будем целую рыбу, нарезать на порции не надо.

С одной стороны леща делаем поперечные надрезы.

Готовим намазку для рыбы. Смешиваем майонез (сметану) с горчицей.

В намазку добавляем специальные пряные специи для рыбы. Перемешиваем.

Намазываем леща намазкой внутри и снаружи.

Обработанную головку лука нарезаем на полукольца.

Лимон разрезаем пополам. Одну половину нарезаем кольцами, они пойдут на подстилку для рыбки, а вторую – полукольцами, их мы будем вставлять в поперечные надрезы.

Нарезаем мелко обработанную зелень (укроп) и чеснок.

Полукольца лимона вставляем в поперечные надрезы на рыбе, а внутрь и в голову рыбы засовываем чеснок.

Берем противень и расстилаем на нем фольгу. Края фольги загибаем. На фольгу выкладываем лук и кольца лимона, эта подстилка не даст нашему лещу подгореть и пристать к фольге.

Сверху на подстилку выкладываем леща и посыпаем сверху зеленью (укропом). Запекаем леща в духовке при Т = 200º около 40 минут. За это время лещ должен полностью пропечься и покрыться румяной корочкой.

Вот такой красавец у меня получился. Выкладываем запеченного леща на фото на блюдо и подаем целым к столу.

Рубрика — Запеченная рыба, Рецепты, Рыба

рецепты с фото, как приготовить целиком, в фольге, с картошкой

Язь в духовке – наиболее вкусное и полезное блюдо из аппетитной, сладковатой мякоти. Запекать язя можно целиком и кусочками, презентуя со слайсами овощей, сливочным соусом или ветками свежей зелени.

Простой рецепт с лимоном

Вес тушки язя колеблется от 600 г до 3 кг, поэтому в зависимости от размеров его можно запекать целиком или нарезать кусочками. Необходимый продуктовый набор: тушка – 1,5 кг, 2–3 укропные ветки, пара луковиц, крупный лимон, 5–6 ст. л. густой сметаны, по усмотрению горсть морской соли и перетертого в ступке перца.

Приготовить язя в духовке можно по шагам:

  1. Очищенную тушку вымыть и сделать на шкурке надрезы, чтобы при жарке мелкие кости размягчились и не ощущались.
  2. Мясо натереть специями и посолить. Противень промаслить и выложить на поверхность слой нарезанного кольцами лука.
  3. Рыбу намазать сметаной, а в брюхо язю выложить слайсы лимона и укроп. В надрезы также вставить по кусочку лимона.
  4. Запекать полчаса до появления на шкурке румяной корочки при 180℃.
  5. Приготовленную рыбу подать с мелкой отваренной картошкой, черри и запеченным перцем.

С картофелем

Полноценное рыбное блюдо в духовке с картошкой получается сытным, пряным и очень вкусным. Для готовки требуется 1 кг рыбы, картофеля 6–7 шт., большая луковица и морковка, майонезный соус – 50 г, по усмотрению – соль и порошковые черный перец.

Пошаговый способ готовки блюда:
Очистить язя, промыть, подсушить салфеткой и глубоко надрезать с каждой стороны по 5–6 раз. Натереть поверхность рыбы порошковым перцем и посолить. Лук с морковкой нарубить кружками и выложить подушкой на смазанный маслом противень. Тушку рыбы смазать майонезом и отправить на луково-морковную смесь.

Около рыбы положить нарезанную ломтиками картошку, посолить ее и также сдобрить майонезом. Запекать при 190℃ около 40 минут, чтобы блюдо покрылось аппетитной румяной корочкой. Подать с подгарнировкой из овощей и соусом из сметаны с чесноком.

Важно! Чтобы рыба не получилась чересчур жирной, майонез лучше наносить тонкой кисточкой.

Читайте также:

В фольге

Простой и доступный рецепт язя в духовке в фольге позволяет рыбе остаться сочной, питательной и очень вкусной, так как готовка происходит в собственном соку. Понадобится рыба – 1,5 кг, 3 мясистых помидора, пара луковиц, ½ лимона, ½ пачки масла, по усмотрению крупной соли, дробленого перца и рыбных специй.

Поэтапный способ готовки рыбы имеет следующую последовательность. На шкурке очищенной рыбы выполнить глубокие надрезы, а с головы удалить жабры. Перемешать в миске перец с солью и лимонным соком. Намазать язя пряной массой со всех сторон. Лук нашинковать тонкими кольцами и поджарить до мягкости на масле. Томаты измельчить колечками, выложить к луку и тушить, чтобы вся жидкость выпарилась. Массу посолить и посыпать перцем по вкусу.

На фольгу, смазанную маслом, выложить язя, наполнить брюшко начинкой и заколоть его зубочистками. В отверстия на шкурке вставить кружки лимона. На рыбу поместить 2–3 тонких кусочка масла и прикрыть заготовку вторым отрезом фольги. Выпекать 30 минут при огне 180℃, после чего снять верхний слой фольги и допечь рыбу до румяной корочки. Готовое угощение отправить на тарелку, гарнируя кусочками томатов и лимона.

Калорийность рыбы – 117 кКал/100 г, что позволяет считать язя диетическим угощением

В соли

Соль позволяет рыбе сохранить все соки и ароматы в мякоти, мясо остается сочным, в меру просоленным и нежным. Необходимые компоненты: 1,5 кг рыбы, 2 ветки пряного тимьяна, пара яиц, мелкая соль – ½ кг, крупнопромолотая соль – 1 кг, рыбные специи – по усмотрению, лимон.

Запекаем язя по шагам:

  1. Вычистить тушку, вырезать жабры.
  2. В емкости смешать два типа соли, добавить 2 белка и немного воды, чтобы соляной массой можно было облепить рыбу.
  3. В живот уложить тимьян и несколько кружков лимона.
  4. В форму уложить слой соли, на него язя, поверх которого снова соляной слой.
  5. Залепить соль так, чтобы на поверхности не осталось отверстий.
  6. Запечь при 180℃ около часа.
  7. Достать форму, расколоть соляную шубу и разделать аппетитную рыбу на филе. Эффектно производить разделку на филе при гостях.
  8. Подать с морской капустой и корейской морковкой.

Важно! При наличии характерного запаха тины мякоть лучше вымочить в воде 2–3 часа.

Пикантный рецепт

Запеченный язь получается очень вкусным как кусочками, так и целиком. Это одна из самых вкусных пресноводных рыб, и единственным ее недостатком является большое число костей. Нейтрализовать костлявость поможет предварительное маринование и запекание в духовом шкафу. Необходимый список продуктов: тушка язя весом 1,5 кг, пара мясистых помидоров, половина лимона, сметана – 3 ст. л., 1 ч. л. подсушенных семян кунжута, долька чеснока, по усмотрению – соль с перцем.

Способ приготовления по схеме:

  1. Выпотрошенного и вымытого язя надрезать заческами с обеих сторон на расстоянии 2–3 см.
  2. Натереть тушку пряностями, солью и перцем. Со всех сторон сбрызнуть его соком лимона. Оставить мариноваться на 40 минут.
  3. Нашинковать лук тонкими кольцами и пожарить его на масле до золотистого состояния.
  4. Всыпать нарезанные кубиками помидоры и посолить. Тушить овощи 5 минут.
  5. Пассировку смешать с майонезом, а тушку достать из маринада и натереть чесноком.
  6. Рыбу выложить в промасленный противень, предварительно обваляв в муке. На него высыпать овощную поджарку и кунжут. Готовить час при 180℃.
  7. Декорировать листьями зеленого салата, овощами гриль или рисовым гарниром.

Придаст блюду сочности соломка сладкого перца и консервированная кукуруза.

Чтобы быстро очистить чешую, необходимо обдать тушку кипятком

Фаршированный рисом язь

Мясо язя отличается умеренной жирностью, начинка пропитывается рыбными соками и получается мягкой и ароматной. Необходимый продуктовый набор: рыба – 1 тушка, 3 ст. л. проваренного рассыпчатого риса, большая луковица, по щепотке мелкоперебитой соли и перца, 2 ст. л. сметаны для промазки рыбы, 3 ст. л. масла.

Рецепт готовки. Отрезать голову и снять шкуру «чулком», подрезая мякоть у плавников и хвоста. Перерезать хвостовую косточку, чтобы хвостовой плавник остался на шкурке. Мясо отделить от костей и выложить в миску. Получится вкусно, есть рыбу с икрой, ее тоже можно перекрутить с мясом в фарш. Выложить в массу измельченный кубиком лук и посыпать солью. Добавить отваренный рис и поперчить фарш. Приготовленной смесью наполнить «чулок» и при необходимости зашить, чтобы начинка не выпадала из шкурки. Промаслить противень и выложить на его поверхность язя.

Немного посыпать солью и приложить к тушке отрезанную голову. Время приготовления 20 минут при 200℃. Заготовку достать, обмакнуть кисточку в сметане и смазать поверхность язя. Вернуть противень в духовой шкаф и готовить при 180℃ еще 20 минут. Выложить аппетитное блюдо на плоскую тарелку, остудить и нарезать порционными кусочками. В приготовлении можно использовать любые рыбные специи и любимую зелень.

В результате

Язь – вкусная и полезная рыба, которая украсит праздничное меню или простой семейный ужин. Выпекание в духовом шкафу позволит полакомиться сочной рыбной мякотью с невысокой жирностью, в которой не чувствуются косточки. Отменной добавкой к любому рецепту послужат свежие или запеченные овощи, картофель, отварной рис и сметанный соус.

Варенье в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Стоимость ингредиентов

~ 9.25

В список покупок

Выход: примерно 750 мл.

Как приготовить «Варенье в духовке»

1 Разогрейте духовку до 180 гр. Сливы очистите от косточек и нарежьте четвертинками. 1 кг — вес очищенных слив.

2 Выложите сливы в широкую и неглубокую посуду. Засыпьте сахаром. С апельсина снимите цедру широкими полосками, стараясь не захватывать белую часть. Из половины апельсина выжмите сок. Добавьте сок и цедру к сливам. Перемешайте.

3 Поставьте в разогретую духовку на 2 часа. 2-3 раза в течение этого времени перемешайте.

4 Готовность проверьте, капнув каплю горячего варенья на блюдце, охлажденное в морозилке. Если капля не растекается, значит варенье готово. Разлейте варенье по стерилизованным банкам (можно вместе с кусочками цедры), закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Рецепт «Варенье в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Мойва в Духовке. Запеченная Рыба за 10 минут

Сегодня покажу самый быстрый и простой способ приготовления рыбы в духовке. Вернее, не рыбы, а вот такой рыбки. Рецепт супер быстрый и не хлопотный. А рыбка получается вкусная, пикантная, и не смотря на то, что запекается в духовке, по вкусу как жареная. Очень вкусная. Такую рыбку можно быстро запечь на ужин, а также это классная бюджетная закуска к фильму.

Рецепт «Мойва в духовке» Опубликован: 2 июля 2018
Обновленный Рецепт + Видео рецепт: 23 сентября 2020

Ингредиенты

мойва или килька (замороженная)500 г
соль0,5-1 ч.л. (по вкусу)
паприка сушеная1 ч.л. (по вкусу)
специи для рыбы (или смесь любых сушеных трав)1 ч.л. (по вкусу)
свежемолотый перец по вкусу
растительное масло1-2 ст.л.
мука2-3 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Активное время приготовления

7 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2-3

Видеорецепт

Рыбу вымыть и хорошо слить воду.
Сложить в миску.
Добавить соль, паприку, специи для рыбы (или сушеные травы), свежемолотый перец.

Хорошо перемешать.
Можно оставить рыбу на 10-15 минут промариноваться, но я, обычно, этого не делаю и получается не менее вкусно.
Влить растительное масло и перемешать.

В последнюю очередь добавить муку и перемешать, чтобы мука равномерно распределилась.

Разложить кильку на противне в один слой.

Запекать в заранее разогретой до 200ºC духовке, около 12-15 минут, до светло-золотистой корочки.
Сразу подавать к столу!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и пусть Ваша Рыбка в духовке будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Пышные пирожки с капустой в духовке: рецепт вкусной домашней выпечки — Досуг

Практически каждая настоящая хозяйка хочет овладеть искусством приготовления вкусной домашней выпечки. Поэтому женщины стараются часто экспериментировать на кухне с тестом и начинкой, чтобы улучшить свои навыки. Joinfo.com поделится с ними простым рецептом приготовления домашних пирожков с капустой, которые точно не задержатся надолго в тарелке.

Как приготовить пирожки с капустой

Ингредиенты:

  • Вода – 260 миллилитров
  • Растительное масло – 50 грамм
  • Мука – 450 грамм
  • Сухие дрожжи — две чайные ложки
  • Сахар – полтора столовой ложки
  • Соль – полтора чайной ложки

Начинка

  • Капуста – 500 грамм
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Лук – одна луковица
  • Соль – половина чайной ложки
  • Сахар – четверть чайной ложки

Яичный желток — одна штука

Приготовление:

  1. Для начала следует приготовить дрожжевое тесто.
  2. Для этого в глубокую сухую миску просейте муку.
  3. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар.
  4. Перемешайте и влейте в смесь растительное масло.
  5. Нагрейте немного воду (она должна быть хорошо теплой, но не горячей) и добавьте в миску.
  6. Замешивайте тесто для пирожков сначала ложкой, а после руками.
  7. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на один час.
  8. В это время можно сделать начинку.
  9. Нашинкуйте капусту как можно мельче.
  10. Репчатый лук следует очистить и мелко нарезать.
  11. Смешайте лук и капусту.
  12. Потушите их на сливочном масле до мягкости, не накрывая сковороду крышкой, около 15 минут.
  13. Добавьте соль и сахар.
  14. Перемешайте и поставьте начинку остывать.
  15. Тесто следует еще раз обмять и снова поставить «отдыхать» на 20 минут.
  16. После посыпьте рабочую поверхность мукой и, отрезая от общего теста небольшие кусочки, раскатывайте из них лепешки.
  17. В центр положите небольшое количество начинки и плотно защипните края.
  18. Застелите противень пергаментом и выложите на него пирожки швом вниз.
  19. Смажьте пирожки взбитым яичным желтком и дайте «отдохнуть» минут 15.
  20. Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней пирожки до румяности – около получаса.
  21. Подавайте готовые пирожки с капустой на стол.

Приятного аппетита!

Прекрасные пирожки получаются с мясом и картошкой. Таким лакомством можно смело угостить даже гостей.

Дважды запеченный сладкий картофель — первоклассное приготовление

Эти Дважды запеченный сладкий картофель по вкусу напоминают классическую запеканку из сладкого картофеля, но это новый забавный способ подавать ее в виде лодочек с индивидуальной начинкой. У них достаточно сладкого и богатого вкуса, у них отличное сочетание текстур, а трио наслоений оставит всех под впечатлением!

Сладкий картофель, запеченный дважды по отдельности

Процесс, которому вы здесь следуете, прост.Сладкий картофель с апельсиновой мякотью запекается до мягкости, после чего ему придают форму лодочки. Оттуда начинка из сладкого картофеля растирается и смешивается с маслом, сливками, кленовым сиропом и небольшим количеством специй.

Затем вы возвращаете пюре из сладкого картофеля в кожуру, покрываете его начинкой из орехов пекан и запекаете, пока оно не станет достаточно хрустящим. И, наконец, что не менее важно, они заканчиваются плавленым, жареным и красивым подрумяненным мини-зефиром.

Такое удовольствие можно наслаждаться круглый год, а не только в День Благодарения!

Они сделаны со средней сладостью, но вы можете легко настроить их по вкусу, добавив больше кленового сиропа по мере перемешивания.

И если хотите, можете подготовить их на день вперед, как указано ниже.

В качестве примечания для пояснения (потому что у меня всегда возникают вопросы по этому поводу) да, вы будете использовать сладкого картофеля , а не батат. Так много путаницы вокруг этой маркировки, но вы можете увидеть здесь различия.

Дважды запеченный сладкий картофель Рецепт Ингредиенты

  • 5 средних (по 12 унций) сладкого картофеля
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (хорошо размягченного) плюс 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (топленого)
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки кленового сиропа или больше по вкусу
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы , разделенной на части
  • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1/2 чайной ложки соли , еще по вкусу
  • 1/2 стакана (56 г) нарезанных орехов пекан
  • 1/3 стакана мука универсальная
  • 3 столовые ложки (39 г) светло-коричневый сахар
  • 1 чашка зефирки

Как приготовить дважды запеченный сладкий картофель

  1. Разогреть духовку, приготовить противень: Разогреть духовку до 375 градусов.Выстелите противень размером 18 на 13 дюймов с ободком и выложите лист алюминиевой фольги.
  2. Запекать сладкий картофель до готовности: Проколоть каждый сладкий картофель несколько раз вилкой. Выложите их на подготовленный противень и запекайте до мягкости примерно от 50 до 70 минут.
  3. Вынуть картофель из духовки и дать немного остыть. Оставьте духовку включенной при 375 градусах.
  4. Приготовьте посыпку из штрейзеля: Тем временем сделайте посыпку. В средней миске взбейте орехи пекан, муку, коричневый сахар, 1/4 чайной ложки корицы и щепотку соли.Влейте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и перемешайте вилкой до равномерного увлажнения.
  5. Выньте мякоть сладкого картофеля: Разрежьте каждый сладкий картофель пополам по всей длине. Выложите мякоть 9 половинок в большую миску, оставляя около 1/4-дюймового края сладкого картофеля вокруг каждой. Выложите ложкой всю мякоть последнего сладкого картофеля (не нужно оставлять ободок) в миску (удалите последнюю кожицу).
  6. Поместите 9 освященных кожуры сладкого картофеля на противень, застеленный фольгой.
  7. Пюре или рис из сладкого картофеля: Пропустите мякоть сладкого картофеля через картофелесаживатель или пищевую мельницу, если вы хотите, чтобы они были полностью гладкими, в противном случае просто хорошо разомните картофельную пюре.
  8. Добавьте ароматизаторы: Добавьте размягченное масло, жирные сливки, кленовый сироп, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и при желании добавьте еще немного соли (до 1/4 чайной ложки).
  9. Наполните кожуру сладкого картофеля пюре из сладкого картофеля: Выложите смесь пюре из сладкого картофеля обратно в 9 освященных кожуры сладкого картофеля и равномерно распределите.
  10. Поверх стрейзеля, выпекание: Равномерно посыпать каждый батат стрейзелем. Вернитесь в духовку и запекайте 10-15 минут, пока посыпка не станет хрустящей и золотистой.
  11. Выньте из духовки, затем переместите решетку духовки примерно на 6 дюймов от жаровни.
  12. A dd зефир, затем жарьте: Равномерно посыпьте зефир по картофелю (возможно, вам придется слегка надавить, чтобы он не скатился). Нагрейте жаровню, затем поместите противень с картофелем под жаровню и держите там очень недолго, пока зефир не станет золотисто-коричневым — это может занять около 10 секунд (или до 1 минуты), так что не уходите!
  13. Подавайте их теплыми.

Как заранее приготовить дважды запеченный сладкий картофель

Если хотите, можете заранее подготовить их. Для этого:

  1. Запекать, затем размять картофель, смешать с ароматизаторами и вернуть в кожуру. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
  2. Сделайте штрейзель и отдельно охладите.
  3. Выпекайте их 10 минут при температуре 375 ° С, накрыв фольгой, затем откройте крышку, добавьте топпинг и выпекайте еще примерно 10-15 минут (они должны быть полностью нагреты).
  4. Завершите приготовление зефиром, как указано.

Полезные советы

  • Используйте сладкий картофель одинакового размера, чтобы выпечка закончилась примерно в одно и то же время.
  • Попытайтесь найти картофель весом около 12 унций каждый, потому что, если его разделить пополам, из него получатся красивые отдельные порции по 6 унций каждая.
  • Если вы хотите получить более гладкую начинку из пюре из сладкого картофеля, пропустите запеченную начинку через мясорубку, пищевую мельницу или даже блиц в кухонном комбайне.
  • Не уходите, когда жарите! Это стандарт практически для любого рецепта жарки, но особенно здесь. Эти маленькие зефиры могли бы гореть невероятно быстро, если бы их быстро не удалить.
  • Дождитесь запекания фаршированного картофеля, пока вы почти не будете готовы его подавать, чтобы он был теплым. Они определенно лучше всего на вкус теплые.

Возможные варианты

  • Используйте грецкие орехи вместо орехов пекан.
  • Если у вас есть только соленое масло, это подойдет, просто уменьшите количество соли в рецепте до 1/4 чайной ложки.
  • Увеличьте сладость пюре из сладкого картофеля по желанию (добавив больше кленового сиропа или коричневого сахара).
  • Добавьте 1 чайную ложку ванили для более сладкого вкуса.
  • Попробуйте с другими осенними специями, такими как имбирь, душистый перец, кардамон или гвоздика.
  • Вместо того, чтобы жарить зефир в духовке, вы можете поджарить его с помощью кухонной горелки.
  • Или закончить с домашней начинкой из зефира (как здесь). Когда они будут готовы, потрите их сверху (вместо того, чтобы использовать зефир), а затем поджарьте на кухонном фонарике.

Другие рецепты гарниров на День Благодарения

Дважды запеченный сладкий картофель

Порций: 9

Подготовка30 минут

Готовка 1 час 10 минут

Готовность: 1 час 40 минут

  • 5 средних (12 унций каждый) сладкого картофеля
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, хорошо размягченного
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки кленового сиропа или более по вкусу
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки соли, затем еще по вкусу
Streusel Topping
  • 1/2 стакана (56 г) нарезанных орехов пекан
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • 3 столовые ложки ( 39 г) светло-коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 щепотка соли
  • 3 столовые ложки топленого несоленого масла
  • 1 чашка мини-зефира

  • Нагрейте духовку до 375 градусов.Выстелите противень размером 18 на 13 дюймов с ободком и выложите лист алюминиевой фольги.

  • Проколите каждый сладкий картофель вилкой несколько раз. Выложите их на подготовленный противень и запекайте до мягкости примерно от 50 до 70 минут.

  • Достаньте картофель из духовки и дайте немного остыть. Оставьте духовку включенной при 375 градусах.

  • Тем временем сделайте посыпку. В средней миске взбейте орехи пекан, муку, коричневый сахар, 1/4 чайной ложки корицы и щепотку соли. Влейте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и перемешайте вилкой до равномерного увлажнения.

  • Нарежьте каждый сладкий картофель пополам по длине. Выложите мякоть 9 половинок в большую миску, оставляя около 1/4-дюймового края сладкого картофеля вокруг каждой. Выкопайте всю мякоть последнего сладкого картофеля (не нужно оставлять ободок) в миску (удалите последнюю кожицу).

  • Положите 9 освященных кожуры сладкого картофеля на противень, застеленный фольгой.

  • Пропустите мякоть сладкого картофеля через измельчитель картофеля или пищевую мельницу, если вы хотите, чтобы она была полностью гладкой, в противном случае просто хорошо разомните картофельную пюре.

  • Добавьте размягченное масло, жирные сливки, кленовый сироп, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, а затем попробуйте и при желании добавьте еще немного кленового сиропа или соли.

  • Выложите смесь пюре из сладкого картофеля обратно в 9 освященных кожуры сладкого картофеля и равномерно распределите.

  • Равномерно посыпьте каждый батат начинкой из штрейзеля. Вернитесь в духовку и запекайте 10-15 минут, пока посыпка не станет хрустящей и золотистой.

  • Выньте из духовки, затем переместите решетку духовки примерно на 6 дюймов от жаровни.

  • Равномерно посыпьте зефир по картофелю (возможно, придется слегка надавить, чтобы он не скатился). Нагрейте жаровню, затем поместите противень с картофелем под жаровню и держите там очень недолго, пока зефир не станет золотисто-коричневым — это может занять около 10 секунд (или до 1 минуты), так что не уходите!

  • Достаньте из духовки и подавайте, пока дважды запеченный сладкий картофель не остыл.

Как вариант, вы можете поджарить зефир с помощью кухонной горелки, но будьте очень осторожны, так как они могут легко воспламениться и их нужно быстро задуть.

Пищевая ценность

Дважды запеченный сладкий картофель

Сумма на порцию

калорий 372 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 6 г

24

110005

9godium

11%

Калий 692 мг 20%

Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 6 г 25%

Сахарный протеин 18 г 20%

%

Витамин A 27186IU 544%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 79 мг 8%

Железо 117 2 мг 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.

духовка + жареный + курица /? S = духовка% 20fried% 20chicken | Сара Моултон

Салат из жареной курицы

… вызывает воспоминания о жареной курице . Это сочно. Он хрустящий. Это вкусно — и намного менее калорийно, чем настоящая жареная курица .Я узнал о смягчающих свойствах пахты из моего…

Подробнее

Цыпленок Джин Андерсон, жареный в духовке

… Я узнал об этом от Джин и думаю о нем как о Chicken Джин Андерсон, и я никогда не встречал любителя Chicken , который не был бы чокнутым, как дети, так и взрослые….

Подробнее

Цыпленок Джин Андерсон, жареный в духовке

… Я узнал об этом от Джин и думаю о нем как о Chicken Джин Андерсон, и я никогда не встречал любителя Chicken , который не был бы чокнутым, как дети, так и взрослые….

Подробнее

Ксим Ксим де Галинья

Цыпленок , рагу из креветок, арахиса и кешью Это рагу из простых ингредиентов, но с экзотическим результатом.Любимое баийское сочетание курицы и креветок получается сливочным…

Подробнее

Цыпленок с лимоном

… это блюдо настолько понравилось, что я сделал вид, что это не жареный .Увы, однажды я подтвердил ужасную правду. Убитый горем, я решил изобрести не жареную версию и добавить лимон к…

Подробнее

Жареный цыпленок Марты Лу

… снова. Разогрейте масло во фритюрнице или большой голландской духовке (около 2 дюймов масла при использовании голландской печи ) до 350 F.Осторожно добавить цыпленка и обжарить…

Подробнее

Хрустящий куриный салат с буйволом и жареный картофель

Одно из моих любимых блюд — курица Buffalo , крылышек, непреодолимая комбинация глубоких жареных куриных крылышек в остром соусе с соусом для окунания с голубым сыром и…

Подробнее

Куриный бульон с пряностями и равиоли вонтон

Этот суп сочетает в себе два моих любимых рецепта — имбирь Эйлин Инь Фей Ло по-китайски куриный бульон и начинку из куриной грудки Жака Пепена — с одной из моих любимых техник, вонтон как равиоли.Эйлин…

Подробнее

Супер хрустящий рецепт жареной курицы: не теряйте этот легкий рецепт жареной курицы панко | Домашняя птица

Моя бабушка приготовила лучшее жареного цыпленка . Знаешь, жареный на сале, на вкус как рай? Я так и не смог овладеть ее техникой, но нашел супер-хрустящий, запеченный в духовке рецепт курицы панко, который очень нравится моей семье.

Кухня: американская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: от 30 до 40 минут
Общее время: от 40 до 50 минут
Количество порций: 4

Состав

Вот как это сделать:

Положите масло в чугунную сковороду или жаропрочную сковороду и поместите ее в предварительно разогретую духовку с температурой 425 градусов F, чтобы она растаяла, пока вы готовите тестовую станцию.Положите яйца и воду в одну миску, а панко и остальные ингредиенты, кроме оливкового масла, в другую.

Окуните курицу в яичный раствор, а затем обваляйте в смеси крошек, прижав ее, чтобы она прилипла к коже. Выньте сковороду из духовки и поместите в нее курицу в панировке. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекайте от 30 до 40 минут, в зависимости от размера куриных кусков, один раз перевернув.

Примечание: сушеные итальянские приправы можно использовать вместо сушеного базилика и орегано.

Возьмите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в вашей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт Натана Мирволда для лучшей духовки

Фото: Райан Мэтью Смит / Modernist Cuisine Комната для улучшений: Современная духовка, такая как эта версия с регулируемым паром (CVap), преодолевает многие недостатки традиционных духовок, но есть возможности для дальнейшего улучшения этого важного инструмента для приготовления пищи.

Большинство из нас выпекают, жарят и жарят еду, используя технологию, изобретенную 5000 лет назад для сушки глиняных кирпичей: печь. Первоначально печь была глиняной, нагретой на дровах. Сегодня типичная печь — это ящик, покрытый блестящей сталью или сверкающей эмалью, работающий от газа или электричества. Но внутри духовки мало что изменилось.

Действительно ли сушилка для кирпича — лучшая система для приготовления пищи? Даже не близко. Типичная современная духовка — даже печь за 10 000 долларов, используемая профессиональными поварами, или модель за 5 000 долларов, используемая на высококлассной домашней кухне, — имеет множество проблем.Он не может одинаково хорошо готовить пищу, будь она полная или почти пустая, оставленная в одиночестве или регулярно проверяемая, или с продуктами, помещенными в любое место внутри. Тем не менее, производители духовок могли бы решить любую проблему с помощью существующей технологии, если бы только они применили ее.

Проблемы с духовками начинаются, как только вы их включаете. Предварительный нагрев всегда занимает неоправданно много времени, потому что печи тратят большую часть горячего воздуха, который они производят. Фактическое количество энергии, необходимое для достижения температуры выпечки, довольно невелико: всего 42 килоджоулей нагреют 0.14 кубометров воздуха до 250 ° С. Нагревательный элемент в обычной домашней электрической духовке выдает такое количество энергии всего за 21 секунду.

Однако вы хотите предварительно нагреть стенки духовки, а не воздух. К сожалению, тепло, которое исходит от нагревательных спиралей электрической духовки или горелки газовой духовки, должно проходить через воздух, чтобы добраться до стен, а воздух является ужасным проводником тепла, лишь немного лучше, чем пенополистирол. Хуже того, воздух расширяется при нагревании, поэтому большая его часть выходит из вентиляционного отверстия, нагревая кухню, а не духовку.И если вы попытаетесь сберечь это тепло, закрыв вентиляционное отверстие и добавив защелку к двери, духовка может взорваться.

Однако время, необходимое для нагрева духовки, — наименьшая из проблем. Стенки духовки излучают тепло неравномерно, потому что они различаются по толщине и по близости к нагревательным элементам. Таким образом, температура может колебаться на десятки градусов от одного места к другому. И многие дверцы духовки имеют окно, которое излучает в полость духовки намного меньше тепла, чем стены.

При низких температурах эти колебания не имеют большого значения, потому что лучистое тепло слабо по сравнению с теплом, передаваемым посредством теплопроводности и конвекции; при высоких температурах выпечки имеет значение неравномерность.Мощность лучистого тепла, излучаемого частью стенки печи при температуре 270 ° C, на 16 процентов выше, чем мощность, исходящая от части стены, которая немного холоднее, при температуре 250 ° C.

Сама еда также неравномерно поглощает лучистое тепло, что усугубляет проблему. Некоторые части поверхности быстрее высыхают естественным путем и раньше коричневеют. Поскольку темные поверхности поглощают больше теплового излучения, чем светлые, небольшие отклонения быстро растут. Если темнеющая часть блюда находится особенно близко к сильному пятну лучистого тепла, эта часть пищи, скорее всего, пригорит.

А ты, повар, неминуемо ухудшишь положение. Как только вы откроете дверцу духовки, чтобы отрегулировать или проверить пищу, почти весь горячий воздух вытечет наружу. Крошечный электрический элемент или газовая горелка не справятся с такими сильными порывами холодного воздуха, поэтому температура в духовке резко падает, и она медленно восстанавливается.

Конструкторы духовок могут многое сделать для более равномерного нагрева духовок , используя преимущества различных способов передачи тепла в духовках при разных температурах приготовления.При температуре 200 ° C или ниже конвекция перемещает большую часть тепла. Но при 400 ° C лучистая энергия начинает передавать тепло. При 800 ° C излучение подавляет конвекцию. Почему у нас не может быть духовки, предназначенной для приготовления в основном за счет конвекции при низких температурах, которая переключается на лучистое отопление для высокотемпературной выпечки?

И вы не сможете помешать повару при случае открыть дверцу духовки — если заглянуть в забрызганное жиром окно, это еще не значит. Но дизайнеры могли предотвратить этот поток холодного воздуха, встроив в дверную раму вентилятор, который создает «воздушную завесу» всякий раз, когда дверь открывается, удерживая больше предварительно нагретого воздуха в духовке.Более крупные версии воздушных дверей уже широко используются на холодильных складах. Спроектировать такую ​​для духовки сложнее, потому что камера небольшая и турбулентные токи могут принести больше вреда, чем пользы. Тем не менее, это можно было сделать.

Горячие точки влияют не только на жарку, но и на выпечку. В электрических бройлерах используются стержни или стержни из нихрома, сплава никеля и хрома (и часто железа), который нагревается при прохождении через него электричества. При разумной энергоэффективности электрические бройлеры могут быстро и надежно нагреваться до температур до 2200 ° C.Максимальные настройки обычно ограничиваются до 1200 ° C, чтобы продлить срок службы нагревательного элемента и избежать обугливания продуктов.

У каждого бройлера есть зона наилучшего восприятия — или, возможно, мы должны назвать ее «зоной сладости», — где жара является наиболее сильной. Если вы поместите пищу выше или ниже этой зоны, она будет готовиться неравномерно. Если поднести еду ближе к нагревательным элементам, она не станет горячее; это просто сделает приготовление более неравномерным.

Удивительно, но когда еда находится слишком далеко от элемента, возникает противоположная проблема: прямо под стержнями появляются холодные точки, а горячие точки — между ними.Что изменилось, так это то, что расстояние до элемента больше не приводит к значительному изменению интенсивности тепла из стороны в сторону, но по-прежнему существуют различия в способе отражения тепла.

Вы можете приготовить жаровню более равномерно с помощью простого самостоятельного проекта: установите несколько блестящих вертикальных отражателей по краям отделения. Еще один хороший способ обеспечить равномерное подрумянивание пищи под жаровней — обернуть форму светоотражающим воротником из фольги. Но почему вы должны подстроить исправление? Производителям духовок будет несложно встроить в духовки светоотражающие материалы.Компания Viking Range разрабатывает полости из нержавеющей стали, которые обладают большей отражающей способностью, но для них нужны более качественные материалы, которые легко чистить и не обесцвечивать при нагревании до высоких температур.

Такие отражатели не решат полностью проблему неравномерного жарения. Сама еда может вызывать вариации. Блестящая кожа сырой рыбы отражает тепло, но по мере того, как кожа становится коричневой, она отражает все меньше и меньше энергии. Вот почему может показаться, что пища под жаровней сначала готовится медленно, а затем пригорает в мгновение ока.

Но и здесь технология предлагает исправление. Разработчики духовки могли поместить оптические датчики в камеру духовки, чтобы определять отражательную способность пищи, а затем контроллер духовки мог бы автоматически регулировать нагрев или, по крайней мере, предупреждать повара, когда поверхность становится коричневой. Камера в духовке может выводиться на цветной дисплей на передней панели, давая повару более четкое представление о еде, чем небольшое окошко в дверце. Действительно, приличная оптическая система могла бы позволить дизайнерам вообще отказаться от стекла в дверце, уменьшая зазор между самыми горячими и самыми холодными углами духовки и устраняя необходимость открывать дверцу и поворачивать пищу в середине процесса приготовления.

Мы также могли бы жарить пищу более равномерно, перейдя со стандартных электрических или газовых бройлеров на газовый катализ — технологию, которая начала привлекать внимание разработчиков печей. Хотя каталитические бройлеры все еще дороже, чем другие бройлеры, они начинают появляться на профессиональных кухнях и в некоторых высококачественных бытовых печах.

Вместо сжигания газа беспламенные каталитические бройлеры проталкивают его через каталитический металл, который либо проникает, либо образует сетку вокруг пористой керамической пластины.Когда газ смешивается с воздухом, катализатор вызывает его окисление, выделяя тепло, водяной пар и углекислый газ. Керамическая пластина поглощает тепло и излучает его в духовку гораздо более равномерно, чем обычный жаровня.

Несмотря на то, что эти каталитические бройлеры могут нагреваться до 540 ° C, они прекрасно подрумянивают пищу. Они также очень энергоэффективны, преобразуя около 80 процентов химической энергии газа в инфракрасный свет. Однако эта технология требует доработки, прежде чем она станет рентабельной для домашней кухни.В то же время разработчикам печей следует искать менее дорогие и столь же компактные технологии для производства тепла из газа, которые по эффективности могут соперничать с каталитическими элементами.

Еще один способ приготовить еду более равномерно — перевернуть. Толстые куски мяса поджариваются на гриле до более однородной степени прожарки, потому что каждая часть жаркого получает регулярные тепловые импульсы по мере того, как она вращается к источнику тепла, а затем от него. Между импульсами тепло распространяется в центр, а внешняя часть охлаждается.Некоторые современные духовки действительно включают вращающиеся вертела, которые можно использовать вместе с жаровней для приготовления гриля, но они могут быть неудобными в установке и ограничены в размерах и видах продуктов, которые они могут приготовить.

Более совершенная духовка может предложить преимущества жарки на гриле, пульсируя тепло, а не вращая пищу. Стенки духовки должны будут быстро переключаться между высокими температурами, при которых начинается лучистая теплопередача, и теми, которые намного холоднее. Это, вероятно, потребует встраивания какого-либо теплообменника в каждую стену.Циркулирующая жидкость, например, может отводить тепло от стенок и передавать его в заполненную водой камеру в нижней части печи.

Духовки Solardom от LG Electronics включают поддон для воды для генерации пара, но не позволяют пользователям точно контролировать уровень влажности. Фото: LG Electronics .

Нагревание с помощью света высокой интенсивности, скажем, от галогенных ламп, может предложить один из способов создания пульсирующего тепла. Есть и галогенные печи. General Electric производит духовки, в которых используются галогенные элементы.LG Electronics производит линейку духовок серии Solardom, в которых обычный электрический нагревательный элемент сочетается с конвекционным вентилятором, микроволновым генератором, галогенным нагревательным элементом и водяным поддоном для производства пара (но без какого-либо точного контроля уровня влажности). .

Вы также можете создавать тепловые импульсы с помощью стеновых панелей духовки, которые быстро изменяют свою проводимость. Одним из способов может быть использование покрытий с переменным излучением, которые НАСА и другие разрабатывали в течение 20 лет; они изменяют свою прозрачность или отражательную способность при приложении тока.Другой метод — использовать крошечные ставни, сделанные из микроэлектромеханических систем или закрылков с электростатическим приводом.

Таким образом, разработчики духовок действительно могли создать приборов, которые нагреваются быстрее и равномернее. Но фундаментальная проблема с сегодняшними духовками останется: мы не можем контролировать их должным образом, потому что мы никогда не сможем точно измерить, насколько они горячие! Конечно, у них есть предполагаемая ручка управления на передней панели с маркировкой различных температур, но поворот ручки управления немного похож на вращение колеса рулетки — вы никогда не знаете точно, где в конечном итоге будет температура приготовления (и, как мы объясним позже , температура приготовления сильно отличается от температуры, измеренной термометром духовки).

Температура печи для сушки кирпича может изменяться на 50 ° C или даже на 100 ° C, но при этом кирпич остается функциональным. Еда гораздо менее щадящая. Говядина хорошо готовится при внутренней температуре 55 ° C, но при повышении температуры до 63 ° C отдельные мышечные нити в мясе резко сокращаются, выдавливая соки и оставляя сухое, неаппетитное блюдо.

Бытовые духовки имеют тенденцию к колебаниям температуры и могут отключиться на целых 5 процентов в любой момент во время приготовления.При 205 ° C — температуре, при которой можно приготовить индейку — эти 5 процентов не имеют большого значения. Но рассмотрим стиль приготовления, известный как су-вид, при котором вы готовите пищу в пакетах на водяной бане при низких температурах, таких как 60 ° C, что близко к порогу, при котором бактерии могут выжить. Здесь 5 процентов могут быть разницей между безопасным и небезопасным.

Контролировать температуру было бы проще, если бы не более неприятные факты о духовках, которые противоречат постоянству. Термостаты почти во всех традиционных духовках просто неточны.С развитием технологий термостат духовки оставляет желать лучшего: это не что иное, как переключатель, который открывается и закрывается в зависимости от температуры, которую он определяет. В худшем случае измерительный зонд находится за стенками печи. В лучшем случае он выступает в полость духового шкафа (это металлическая трубка с гофрированным концом). Он наполнен несжимаемой жидкостью, которая реагирует на изменения температуры, как стеклянный термометр, наполненный спиртом.

Этот зонд считывает температуру по сухому термометру — тот же тип температуры, который измеряет обычный термометр, когда он защищен от прямых солнечных лучей и влаги.Поскольку термощуп находится на некотором расстоянии от пищи, он обычно неверно измеряет реальную температуру по сухому термометру на целых 15 ° C при высоких температурах выпечки, обычно около 220 ° C и выше, и часто даже больше при низких температурах, например 120 ° С. Чем больше расстояние между датчиком и продуктом, тем больше ошибка. Вы можете откалибровать термостат вашей духовки, чтобы компенсировать эти ошибки [см. «Как откалибровать вашу духовку»].

Однако даже если он идеально откалиброван, у стандартного термометра для духовки есть большая проблема.Вода, испаряющаяся с поверхности пищи, уносит тепло, делая ее более прохладной, чем окружающий воздух. Ученые называют эту температуру на поверхности пищи температурой по влажному термометру (то есть температурой по сухому термометру за вычетом любого охлаждения испарением). Чем ниже относительная влажность, тем сильнее охлаждение за счет испарения и тем больше разница между двумя температурами.

Поскольку большая часть влажности в духовке создается продуктами, добавление продуктов в духовку повышает влажность и, следовательно, температуру по влажному термометру на поверхности продукта.Это означает, что большие партии выпекаются быстрее. Вы сжигали праздничное печенье в прошлом году? Виноваты в том, что ваша духовка не знает собственной влажности.

У производителей духовок есть две отдельные, но связанные технологии, которые решают эту проблему. Хотя они не являются стандартом для коммерческих кухонь, они набирают популярность. Но до домашнего повара они еще не дошли.

Первая — это печь на водяном пару, разработанная в начале 1980-х годов Уинстоном Шелтоном, бывшим инженером General Electric. Шелтон не был новичком в кухонных инновациях; в начале 1970-х он работал с полковником Харландом Сандерсом над разработкой и производством фритюрницы под давлением Collectramatic, которая стала стандартной плитой для сети ресторанов Kentucky Fried Chicken.

Winston Industries Шелтона называет свою технологию водяного пара CVap (сокращение от контролируемого пара). Основная концепция проста: нагрейте кастрюлю с водой на дне духовки до тех пор, пока не испарится достаточно, чтобы повысить относительную влажность почти до 100 процентов. Духовки CVap продаются по цене от 4000 до 9000 долларов, в зависимости от размера.

Духовка Steam’N’Hold от AccuTemp Products может изменять температуру приготовления на пару, понижая давление воздуха. Фотография: Accutemp Products

Второй тип паровой печи, Steam’N’Hold от индийской компании AccuTemp Products, работает путем создания частичного вакуума, который снижает давление воздуха до тех пор, пока точка кипения воды не сравняется с температурой, которую повар выбирает для приготовления на пару. .Этот подход работает только для температур ниже 100 ° C. Розничная цена этих духовок составляет около 6000 долларов.

Ни один из видов паровой печи не может подрумянивать пищу, если только ее поверхность не высохла. Пароконвектомат, изобретенный в 1976 году немецкими инженерами компании, которая впоследствии стала Rational, предназначена как для обжаривания, так и для приготовления на пару. При приготовлении на пару требуется более 100% влажности, чтобы влага попадала в пищу. Пароконвектоматы могут готовить на открытом воздухе (как это делает обычная конвекционная печь), с подачей пара или их комбинацией.

Пароконвектомат стоит недешево. Она стоит примерно 15000 долларов за духовку размером с половину противня и в несколько раз дороже для более крупных конфигураций. Миниатюрные пароконвектоматы, предназначенные для коммерческих кухонь, недавно появились на рынке всего за 2000 долларов, но в них используются сковороды очень маленького размера. И технология начинает входить в домашнюю кухню — Cuisinart делает духовку за 300 долларов, в которой можно поджаривать или готовить пищу на пару.

Пароконвектоматы

предлагают гораздо больший контроль температуры, чем обычные духовки, и они также позволяют контролировать влажность, но, к сожалению, не так хорошо, как нам хотелось бы.Наши эксперименты показывают, что температура по сухому и влажному термометру в этих духовках имеет тенденцию колебаться на несколько градусов относительно заданного значения. Газовые печи хуже электрических, потому что пламя создает большие тепловые импульсы при включении и выключении.

Современные печи с регулируемой влажностью, такие как CVaps и пароконвектоматы, имеют общий недостаток. Они не позволяют напрямую устанавливать температуру по влажному и сухому термометрам. Так что наша просьба к инженерам-новаторам и дизайнерам в индустрии бытовой техники проста.Пожалуйста, дайте нам духовки, которые позволят нам выбрать отдельные температуры по влажному и сухому термометрам! И пока вы этим занимаетесь, возможно, вам удастся решить связанную с этим проблему: недостаточную точность систем контроля влажности и температуры. И температура, и влажность отклоняются от заданных значений больше, чем следовало бы.

Комбинированная печь Rational может подрумянивать и готовить пищу на пару. Фото: Rational

Точный контроль температуры и влажности духовки означает, что вы можете лучше контролировать фактическую температуру продуктов внутри нее.И вот что действительно важно. Куриная грудка, приготовленная при температуре 60 ° C, получается влажной и вкусной; приготовлено до 65 ° C, оно сухое. Запеченный в духовке омлет может быть изысканным. Но в сегодняшних духовках практически невозможно приготовить его должным образом, потому что разница даже в несколько градусов от идеальных условий — 82 ° C и 100-процентная влажность — приведет либо к жидкому омлету, либо к сухому и ломкому.

Некоторые другие интересные технологии, которые делают духовки более полезными, уже представлены на рынке. В новых моделях паровых духовых шкафов от Wolf Appliance есть режим «медленного обжаривания», который позволяет повару вводить время сервировки.Духовки Rational измеряют внутреннюю температуру пищи с помощью зонда. Зонд имеет пять отдельных датчиков; цифровое управление машины выбирает тот, который помещается в блюдо глубже. Таким образом, вам не нужно попадать в мертвую точку для пищевых продуктов кончиком зонда. Духовка автоматически регулирует температуру в камере духового шкафа, чтобы контролировать скорость повышения внутренней температуры продукта.

Режим медленного жарения паровой печи Wolf позволяет повару выбрать время сервировки вместо времени приготовления. Фото: Wolf

Эти события обнадеживают, но единичны. Сегодня можно было бы изготовить печь , которая могла бы включать в себя многие из ныне доступных технологий и пройти долгий путь к превращению сегодняшней простой сушилки для кирпича в настоящую кухонную плиту. В нем будут регуляторы температуры по влажному и сухому термометрам, улучшенные термостаты, датчики для проникновения внутрь еды и датчики, обнаруживающие горячие и холодные точки. Все эти функции добавят к стоимости деталей всего несколько сотен долларов.

А добавление к духовке чуть большего интеллекта может продвинуть нас еще дальше. Более умная духовка будет использовать как расширенные измерения, так и математическое моделирование, чтобы наблюдать и проецировать траекторию температуры внутри продукта. Затем он может регулировать режим нагрева и интенсивность, чтобы создать оптимальные условия для приготовления этого типа пищи или просто для того, чтобы получить хорошую, если не идеальную, пищу, готовую в выбранное время.

Но зачем останавливаться на достигнутом? С помощью идеальной технологии вы могли бы помещать разные части еды в одну духовку, и она могла понять, как их приготовить, чтобы все они были приготовлены одновременно так, как вы хотите.Для этого нам нужен способ сосредоточить нужное количество энергии на каждой части пищи и измерить, как она реагирует на энергию. Скорее всего, для этого потребуются печи, изготовленные из новых материалов, а не только из листового металла, которые можно отслеживать и контролировать с мелкими деталями: представьте себе ЖК-дисплей, в котором каждый пиксель излучает не цветной свет, а мощную инфракрасную энергию. Когда вы кладете ломтик тоста сверху, вы можете контролировать, сколько тепла передается каждому участку тоста, в результате чего получается равномерно поджаренный хлеб или, возможно, тост с затемненным изображением на его поверхности.Это была бы идеальная технология приготовления.

Изначально эта статья была напечатана как «Рецепт лучшей духовки».

Об авторе

Натан Мирвольд, основатель Intellectual Ventures и Cooking Lab и бывший технический директор Microsoft, приготовил для своей семьи ужин в честь Дня Благодарения в возрасте 9 лет. Мирвольд и писатель-фрилансер Уэйт Гиббс совместно работали над двумя примечательными кулинарными работами: шеститомным . Модернистская кухня: искусство и наука кулинарии (2011) и Модернистская кухня дома (2012) .

Запеченный в духовке R — Рецепты

Результаты 1-10 из 1,910 для , запеченного в духовке r


Вымойте кусочки курицы и похлопайте …, чтобы смочить крошки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 350F около 1 часа … получается нежным, золотистым и прожаренным.

Отзывов: 24 · Ингредиенты: 8 (яйцо .. мука .. панко .. петрушка .. кусочки …)

В кастрюле соединить все … стороны. Запекать в духовке при температуре 350F около 1 штуки… с соусом и запекать еще 45 минут … время от времени поливая по мере необходимости.

Отзывов: 24 · Состав: 10 (бульон .. кетчуп .. средний .. горчица .. масло .. ребрышки …)

Используйте чугун или … разогретую духовку 325F и запекайте для 90 минут. Добавить лук … нежный, иногда поливая говяжьим бульоном по мере необходимости.

Отзывов: 14 · Ингредиенты: 16 (говядина .. бульон .. мука .. горчица .. масло .. соль …)

Разогреть духовку до 300F.Сварить и процедить … Смесь из 3 сыров. Посыпьте орегано и базиликом (или используйте 1/2 чайной ложки итальянской приправы) и запекайте в течение 45 минут.

Отзывов: 10 · Ингредиенты: 9 (базилик .. говядина .. орегано .. соус …)

Разогреть духовку до 350F. Оставляем шелуху … духовка решетки. Выпекайте примерно 1 час в зависимости … Это лучший способ приготовить свежую кукурузу в початках.

Отзывов: 10 · Состав: 1


Heat духовка 350F. Обвалять свиные отбивные… с обеих сторон. Выпекать при 350F 35 минут переворачивать … Витамин B12, 0,06 мг витамина C, 36,74IU витамина D.

Отзывов: 12 · Ингредиенты: 7 (сыр .. крошки .. мука .. соль …)

Положить куриные грудки в духовке на безопасной сковороде , добавьте масло в … по вашему выбору. Выпекайте в духовке 350F в течение 30 минут или пока курица не прожарится.

Отзывов: 59 · Ингредиенты: 4 (грудки …)

Взбить яйца, добавить молоко, хлеб … шарики в один дюйм. Выпекать на двух противнях 151 / 2×101 / 2×21 / 4 дюйма … с оливковым маслом на тяжелой сковороде или в голландской духовке .

Ингредиенты: 11 (базилик .. говядина .. крошки .. яйца .. молоко .. орегано …)

Разогрейте духовку с до 375F. Смешайте кетчуп, коричневый .

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*