Общая техника

см. Также

Написать отзыв на статью «Эчпочмак»

Примечания

Ссылки

• В.В. Правябкин, Кулинарный словарь, М .: Центрполиграф, 1997.

Ecupacle, характеризующий echpo

Если вам интересно научиться готовить разные блюда и закуски по рецептам народов России, попробуйте Эчпочмак — это любимая татарская закуска с картошкой и мясом, которую готовят на дрожжах для приготовления теста для нее. Но неизменным остается одно, в какой бульон добавляется.

Что такое Эчпочмак

Татарские треугольники С мясом и картошкой можно найти практически на каждой прилавке в хлебобулочных магазинах Татарстана и Башкирии. Мясо используют любое, однако по классическому рецепту берут баранину или гуся. Главное в Эчпочке — при запекании наливается мясной бульон, начинка получается очень сочной и нежной.

Как приготовить Эчпочмак

Начинка для приготовления этого национального блюда, как правило, берут в сыром виде. По внешнему виду закуска напоминает треугольник, поэтому ее так легко выделить среди другой выпечки в пекарнях.Хотя по своему составу блюдо может кому-то напоминать узелок, все же есть его особенность: поверх начинки во время запекания наливается мясной бульон, в котором расплавляется картофель с мясом.

Тесто для Ечпочмакова

Татарское блюдо Echobmack по классической рецептуре включает дрожжевое тесто, но со времен хозяйки меняли его и брали для приготовления слоеного, свежего или даже песочного печенья. Вне зависимости от того, что вы выберете, Эчпочмаки получатся необычайно вкусными, ароматными и сочными, ведь главное — это начинка, приготовленная из картофеля и свежего мяса.

На кефире

Тесто для подельников на кефире идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и старается есть низкокалорийную пищу, к тому же такие румяные пирожки захочется съесть. Для приготовления теста достаточно смешать 200 мл кефира с ½ ч. Л. Соду, добавить щепотку соли, 200 г масла, 3 яйца, 500 г муки и замесить. После того, как вы получите упругую массу, нужно отдохнуть в сторону небольшого отдыха.

На сметане

Блюдо более калорийное Получается, если в нем использовалась сметана.Понадобится 150 мл сметаны, яйцо, 50 г масла, 100 мл воды, соль, сода, 500 г муки. Все легко разминается. Закваска для эхолока в духовке немного приподнимется и станет румяной. Если за 10 минут до готовности блюда смазать поверхность яйцом, оно станет глянцевым, а пирожки — более хрустящими.

На Маргарине

Самый бюджетный вариант приготовления теста — на Маргарине, его можно использовать для других продуктов. При этом эхобмаки хрустящие, золотистого цвета.Для приготовления достаточно размешать 200 г маргарина с 2 стаканами молока, добавить яйцо, соль и 4-5 стаканов муки. Тесто быстро замешивается, можно сразу запускать карманы.

Рецепты

Рецептов, как испечь эчпо, очень много. Хотя тесто можно использовать любое, начинка всегда одна — мясо, лук и картофель. Картофель с мясом удобнее нарезать мелкими кубиками — так вы можете быть уверены, что пирожки будут заброшены равномерно.При этом форма остается неизменной — равносторонний треугольник. Если с первого раза не получится сделать красивую форму, со временем у вас все освободится.

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 240 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт Ечпочмаков, традиционное блюдо Татарстана, включает дрожжевое тесто и баранину. Вкуснее взять заднюю часть, отделить от костей и разрезать на части.При этом в бульон можно добавлять любой, даже куриный. Так как сейчас купить сухие дрожжи проще, чем натуральные «живые», можно смело их использовать.

Состав:

• дрожжи сухие — 5 г;
• молоко — 0,5 л;
• масло сливочное — 70 г;
• яйца — 2 шт .;
• соль — 1 ч.
• сахар — 1 ст. л .;
• мука — 850
• баранина — 700 г;
• картофель — 7 шт .;
• репчатый лук — 4 штуки;
• бульон — 300 мл.
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи в теплом молоке, смешать со взбитым яйцом, всыпать растопленное масло, сахар, соль, муку, замесить.
2. Отправьте на полчаса в сторонку, а пока сделайте это пусто.
3. Муфель промыть и нарезать кубиками по 1 см.
4. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками, как мясо.
5. Лук мелко нарезанный.
6. Все ингредиенты для заправки смеси, соль, перец.
7. Берем поднимающееся тесто и, оторвав небольшой кусок, начинаем катать кружочки диаметром 15-20 см.
8. Посередине выложите начинку так, чтобы треугольник напоминал треугольник (так вам будет проще придать эчпо правильную форму). Старайтесь соблюдать размер, чтобы изделия пропекались равномерно.
9. Осторожно скройте края теста, оставив небольшое отверстие посередине.
10. Духовка прогревается до 2000 градусов.
11. Положите бумагу на бумагу, поставьте в духовку и запекайте 7-8 минут.
12. Тогда доведите температуру до 170 градусов. Так выпекайте еще 20 минут.
13. Вытащите практически готовый эхофос и влейте в лунки 3 столовые ложки бульона.
14. Снова вынуть их и продолжать выпекать до готовности (15 минут).
15. Подавать на горячем столе.

Из слоеного теста

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 230 ккал / 100 г
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: Легкая.

Простота этого рецепта в том, что вам не придется возиться с тестом, ведь сегодня его можно купить практически в каждом магазине.Выбор остается за вами: можно использовать дрожжи или темноту, особой разницы не будет. В этом рецепте взята свинина, потому что готовится она быстрее. Хотя в Татарстане это мясо не употребляется, подельники не менее вкусны.

Состав:

• полуфабрикат слоеный — 1 кг;
• свинина — 500 г;
• картофель — 5 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль;
• перец;
• бульон мясной.

Способ приготовления:

1. Замороженные слои достать из упаковки, осторожно отсоединить.Если это рулет, то оставьте его, периодически портя.
2. Приготовить начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, сырой картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить.
3. Смешать ингредиенты для начинки с солью и перцем.
4. Как только слои разрядятся и поддадутся лепке, приступайте к лепке пирожков: раскатайте пласт, вырежьте из него кружок диаметром 15 см, положите начинку. Края необходимо защитить так, чтобы треугольник получился вывернутым.
5. В центре оставьте небольшую дырочку.
6. Остаток обрезки теста соединяем, раскатываем, лепим столько пирожков, сколько получится.
7. Духовка прогревается до 200 градусов.
8. Смажьте противень маслом, выложите на него стружку.
9. Поставить в разогретую духовку и выпекать 10 минут, затем убавить температуру до 160 градусов.
10. Через 10 минут получить почти готовые пирожки и развести горячий бульон: по 3 столовые ложки на каждый продукт.
11. Убрать отбивные в духовку на 10 минут.
12. Для получения глянцевой корочки смажьте яйцо.

С куриным мясом

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 190 ккал / 100
Назначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Хотя традиционный треугольник готовится из баранины, хозяйка меняет рецепты по своему усмотрению и при наличии продуктов под рукой. Так что курица вполне может стать основным ингредиентом для начинки татарской пироги. Все вкусно готовится из грудки, хотя могут подойти любые части без костей.Тесто можно выбрать любое: дрожжевое, слоеное, песочное.

Состав:

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Лук мелко встряхнул.
3. Филе курицы промыть и нарезать кусочками по 1 см.
4. Смешать ингредиенты С. лук Соль, перец.
5. Из теста снимите небольшой кусок, возьмите шарик и скатайте резервуар диаметром 15 см, толщиной 0,3-0,5 см.
6. Края закроем так, что эчпочмак приобретет треугольную форму.
7. В центре Оставить отверстие, чтобы залить бульон.
8. Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте в нее заготовку.
9. Через 10 минут снизить температуру до 160 градусов.
10. Еще через 10 минут влейте в каждый эхфомак по 2–3 столовых ложки отвара.
11. Выпекайте еще 10 минут.

Как приготовить треугольные отбивные из кефирного теста

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 175 ккал / 100
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Если вы хотите съесть паштет, но боитесь набрать лишний вес, вам придется попробовать этот рецепт низкокалорийного эхофоса. Для приготовления используется кефирное тесто, которое считается диетическим. При этом, чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте для начинки филе курицы или индейки, баранины, говядины. Вместо жирного мясного бульона можно смело добавлять овощной бульон или кипяток.

Состав:

• кефир — 200 мл;
• сода — 0.5 лс;
• соль;
• масло — 200 г;
• яйца — 3 шт .;
• мука — 500 г;
• филе индейки — 500 г;
• картофель — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• отвар — 300 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для теста: кефир смешать с содой и выдержать 15 минут.
2. Масляный отвал с мукой.
3. Смешать кефир, яйца, масляно-мучную смесь, соль. Проверяем тесто.
4. Филе индейки и картофель нарезать мелкими кубиками, кроме лука. Все перемешать, посолить, поперчить.
5. Тесто трассу к шарикам, каждый раскатываем и запускаем.
6. Возьмите края, придавая пирожкам треугольную форму.
7. В разогретую до 180 градусов духовку кладем заготовки и выпекаем 15 минут.
8. По прошествии времени достать пироги и влить в них бульон или теплую воду через небольшое отверстие посередине.
9. Выпекайте еще 15 минут.

Как приготовить отбивные из песочного теста в духовке

Время: 70 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 250 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: средняя.

Очень вкусные мясные треугольники получаются, если приготовить для них безопасное тесто. При этом вам не придется долго возиться на кухне, а ингредиентов потребуется совсем немного. Вместо масла можно использовать маргарин. Фарш готовят из любого мяса на ваше усмотрение. Главное, чтобы она была свежей. В такие пироги можно добавить больше бульона — 4-5 столовых ложек.

Состав:

• сливочное масло — 150 г;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• желток вареный — 1 шт .;
• сметана — 150 мл;
• мука — 350
• филе баранины или курицы — 500 г;
• картофель — 3 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• отвар — 300 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовить рассыпчатое тесто, смешав топленое масло со сметаной, желтком, сырым яйцом, солью и мукой.
2. Мясо для начинки нарезать мелкими кубиками. То же самое проделываем с картошкой, лук мелко встряхиваем.
3. Сверните резервуар диаметром 15 см и толщиной 0,3 см.
4. В середину выложить столовую ложку начинки.
5. Края смещаются, так что форма основания треугольная.
6. По центру оставить дырочки.
7. Выложить на противень, смазанный маслом, и отправить в духовку разогреваться до 180 градусов на 50 минут.
8. За 15 минут до готовности залить эхофосом и влить в каждую по 4-5 столовых ложек отвара.

Видео

Не каждый из нас слышал такое слово — «Эчпочмак», хотя видели и съели, наверное, многие. Это кухня, а дословный перевод означает «треугольник». Готовят его на дрожжах или начинать с мяса и лука с картошкой. Основная, традиционная начинка — баранина. Есть еще одна особенность этого блюда — фарш в него кладется в сыром виде. Вот мы сегодня и будем развивать приготовление такого интересного блюда, как эчпочмак по-татарски.

Рецепт №1 — Приготовление Эчпочмака стандартным способом

Для приготовления рассматриваемых блюд вам понадобится для теста: 33 грамма дрожжей хлебопекарных, 800 граммов муки, три яйца, три ложки сахарного песка, 0,33 л молока, 60-70 г сливочного масла, пол чайной ложки соли. Для начинки приготовите: 300 г баранины, три луковицы, четыре картофелины, одно яйцо, предназначенное для смазывания теста, черный перец и соль. Чтобы приготовить эхо-макет на татарском языке, мы начинаем, конечно же, с подготовки теста.Растворить в теплых молочных дрожжах вместе с чайной ложкой сахарного песка. Пусть настаивает.

Также добавьте сахар в яйцо долькой до полного растворения. Добавляем в первую емкость и хорошо перемешиваем. Через сито всыпаем муку, всыпаем нашу смесь и намазываем тесто. В процессе перемешивания сливочное масло постепенно забрасываем кусочками. По завершению накрыть полотенцем — и на пару часов в теплом месте для брожения. Затем солим, снова и снова умывайтесь по полтора часа в сторону.Потом снова умываюсь, накрываю полотенцем и занимаюсь начинкой.

Приготовление начинки и выпекание Эчпочмака по-татарски

Фарш готовится быстро и просто. Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель с луком тоже чистим и нарезаем мелкими кубиками. Перемешать, поперчить и посолить. Включите духовку и дайте ей дойти до 210 градусов. Разделение теста на две части. Один — снова под полотенце, а второй разрезать на девять частей. Берем один из этих кусочков, разминаем ладонь о стол, чтобы получился круг.

Кладем столовую ложку начинки, формируем треугольник и перекрываем. Делаем так, чтобы невысокое отверстие оставалось наверху — через него испарялась лишняя влага. Сволочь пергамент перетаскиваем, на него эхофос ставим, пусть продержится. Яйцо перемешать и смазать противень. Ставим в духовку и минимум 40 минут запекаем, температура 200 градусов. По прошествии 20 минут накройте влажной бумагой. Готовое блюдо Укладываем на полотенце и сверху также накрываем чистым полотенцем. Теперь вы знаете, как приготовить эхобмак на татарском языке.

Рецепт №2 — Приготовление эчпочмака на кефире

Для выполнения этого рецепта нам потребуются: два стакана кефира, чайная ложка соли, пять стаканов муки, одна упаковка сухих дрожжей, 300 грамм мяса с жиром, три картофеля, две луковицы, четыре столовых ложки растительного масла, половина стакана бульона (можно воды), перец черный молотый.

Если для предыдущей версии мы взяли татарский язык, перенесли его и сделали традиционное блюдо, то теперь мы не будем придерживаться никаких требований.В качестве мяса возьмем, например, жирную свинину. Накладываем и прикладываем дольками размером с лес. Также прикладываем картофель, добавляем мясо, нарезанный лук, масло растительное — две ложки, перец и соль.

Все тщательно перемешать. Тесто делаем как обычно, нарезаем, как пирожки (дольки), придаем форму маленьких шариков и лепим лепешки с размером сцены. Накладываем на них начинку, накрываем треугольник и выкладываем на противень, смазанный маслом. Через 15-20 минут смазываем конец яйца и отправляем в духовку на час.Получился отличный эхолот на татарском языке. Добавил к нему нежности и легкости.

Рецепт №3 — Эпок с куриным мясом

Для теста нам потребуются: четыре стакана муки, один стакан воды, 10 грамм сухих дрожжей, одно яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка сахарного песка. Для начинки: 0,8 кг куриного филе, четыре картофелины, две луковицы, 50 г сливочного масла, стакан бульона, перец и соль.

Пора приготовить эхобмак по-татарски с курицей.В первую очередь смешиваем все компоненты для теста и ставим на час-полтора до подхода (обязательно в теплое место). Затем приготовьте начинку.

Приготовление начинки и запекание

Нарезать кубиками филе курицы и картофеля. Лук чистый и мелко блестящий. Все соединить в одну массу, поперчить, посолить и перемешать. Не обращая внимания на подходящее тесто, нарезаю кусочки и скатываю каждый из них в небольшой круглый корж.

Распределяем по ним начинки и раскачиваем, придавая форму треугольника.Сверху оставьте небольшое отверстие. Смажьте противень маслом, перекладывая на него эхобмаксы и отправьте на 35 минут в разогретую духовку. Дать противень, налить немного бульона, смазать верхнюю часть и снова в духовку — на 20 минут. Применяем к столу в горячем виде.

Рецепт №4 — Готовим эчпочмак быстро и просто

Наверное, этот рецепт — самый быстрый и простой. Для него нужны следующие продукты: для теста — растопленная пачка маргарина, стакан молока или кефира, два с половиной стакана муки, два яйца.Для начинки: полкилограмма жирного мяса, картофель — 300 грамм, лук — 300 грамм, соль, зелень, еще специи. А сейчас готовим эхолот на татарском языке. Замешиваем как на варениках, тесто разделяем на три части и убираем в холодильник.

Ингредиенты для начинки нарезать небольшими кубиками и тщательно перемешать. Нарежьте тесто кружочками и сделайте из него небольшие шарики. Кладем начинку и крик так, чтобы вышли треугольники. Выкладываем эхобмейки на смазанный маслом противень, смазываем конец яйца и отправляем в духовку на 40 минут до образования на них красивой золотистой корочки.

Эчпочмак — блюдо татарской и башкирской кухни, которое само по себе представляет собой простой пирог с сырой мясной начинкой. Как приготовить эхобмак с различными начинками Вы узнаете из нескольких рецептов с фото и подробной инструкцией по приготовлению.

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарски — Выпечка в форме треугольника из свежего или дрожжевого теста с начинкой из сырого картофеля. Классический рецепт предполагает травмы головы.

Базовый перечень комплектующих:

• 200 мл воды и молока;
• 30 г дрожжей в гранулах;
• 100 мл масла растительного;
• 50 г крем стебля;
• 2 яйца;
• 15 г солей;
• 50 г сахара;
• муки.

Наполнение:

• 500 г тушеной баранины;
• 7 мелких клубней картофеля;
• 4 лампочки;
• стакана мясного бульона;
• соль, перец по желанию.

Подробное отображение процесса приготовления:

1. Молоко смешать с водой, слегка нагреть и бросить несколько капель в кучу. В этой смеси растворяем соль, сахар и дрожжи, ждем, когда она появится на поверхности пены.
2. Добавьте масло, плавленый спред, активные дрожжи, 2 белка и один желток.Муку протереть через сито и смазать хорошей основой. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место.
3. Начинка состоит из мелкого мяса, картофеля и лука. Все компоненты перемешать, всыпать перец и плюнуть.
4. Сформованное тесто делим на пучки. Каждого перевернуть по кругу, на середину положить начинку и сформировать треугольник, оставив в середине небольшую дырочку. (Как правильно слепить татарское национальное блюдо вы можете посмотреть в предложенном ниже видео). Объявляем их на левом листе не очень близко друг к другу.
5. Оставьте подельника с мясом и картошкой немного подойти. Запекается в духовке при 200 градусах 7 минут, полчаса при 170.
6. Затем в лунку наливаем чайную ложку отвара, мазком неглубоким яйцом, и оставляем еще на полчаса, чтобы ценилось. Очень вкусны татарские кушаны со сладким чаем и сметаной.

Башкирские работодатели

По виду башкирские Кушаны называют безработными, а в середине обычно ставят говядину.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 30 г дрожжей гранулированных;
• 100 г олеина;
• 1 куриное яйцо;
• сахара чуть-чуть;
• соль;
• мука;
• 400 г мякоти говядины;
• 3-4 картошки;
• 2 большие луковицы;
• 200 мл говяжьего бульона или воды;
• Поппер ароматный молотый.

Схема приготовления:

1. Начнем с макета. Немного подогретого молока, смешать в нем сахар, соль и дрожжи. Ждем когда они станут активными.
2. В миске смешать до однородности яйцо, олеин, молоко и опару. Замесить тесто, по частям всыпая муку. Закройте и поставьте в теплое место для подхода.
3. Говядина в крошке мелкими кубиками. Овощи тоже измельчаем на столь же мелкие кусочки. Я свирепо плюю и посыпаю перцем.
4. Из поднимающейся дрожжевой основы скатываем маленькие гранулы одинакового диаметра. В середине картофельно-мясная начинка. Соединяем края, получив поди желаемой формы с небольшим вырезом внутри.
5. Выпекаем их в несколько подходов. Вначале при 180 градусах держать 20 минут. Достаем и вливаем в разрез немного блокирующего бульона (можно заменить простой водой). Верните их, чтобы получить столько же. Именно такие треугольники делают в Казани.

На кефире

Тесто для подельников может быть не только дрожжевым, но и замешанным на кефире с разрыхлителем.Такой вариант будет менее калорийным.

Товаров, которые вам нужны:

• 1 неполный стакан кефира;
• 200 г маргарина;
• неполная чайная ложка соды;
• слабая соль;
• мука;
• курица — 700 г;
Картофель
• — 5 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сметана — 2 ст. ложки;
• перец свежий мягкий, укроп.

Схема процесса приготовления:

1. Кефир немного подогреваем, плюем и растворяем в нем соду.Маргарин натереть на терке и добавить к этой смеси. Добавляем немного муки и замешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Смотреть в пакет и убрать в холодильник.
2. Мясо и овощи нарезанные на кусочки почти одинаковой стоимости. Ссылаем все в одну глубокую посуду, плюем, присыпаем перцем и укропом. Чтобы цыпленок с курицей был более сочным, добавьте в начинку сметану и тщательно перемешайте.
3. Из теста формируем нужные пирожки (немного оставляем, чтобы закрыть дырочки).Выложите их на смазанный жиром лист. Даем полежать минут 15.
4. Выпекаем полчаса в духовке, установленной на 180 градусов. Для большей сочности поверните каждый водяной канал и закройте соединитель остатков теста. Готовим к отправке еще 25 минут. При желании эхобмак на кефире можно смазать солью из куриного желтка.

Другой вариант татарского торта

Тесто, приготовленное на смеси кефира и сметаны, получается более нежным и вкусным.А в середину можно положить довольно жирное утиное мясо. Предлагаем вам пошаговый рецепт Эчпочмака, сделать который совсем не сложно.

Перечень комплектующих:

• 150 г кефира и сметаны;
• 100 г спреда твердой заморозки;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 яичный желток;
• 1 ч. Ложка соды;
• 500 г утиного филе;
• 200 г батона;
• 200 г картофеля;
• любые приправы;
• 200 мл мясного бульона.

Описание приготовления:

1. Смесь молочных продуктов равная с содой. Желточные паутинки посолить и вылить к прореагировавшей соде. Добавляем замороженный спред с хлопьями и просеянной мукой, все хорошо промываем.
2. Филе утки, картофель и рубин мелкими кусочками. Сплевываем, перчим и перемешиваем. По желанию вы можете добавить любые другие специи, которые предпочитаете.
3. Echpoque с картофелем, луком и формой утки, как в предыдущих рецептах: треугольник с дырочкой посередине.
4. Выпекаем их в духовке, разогретой до 180 градусов первые 25 минут. Затем вынуть и залить, как обычно, бульоном. Мы производим столько же времени.

Творожные Эчпочмаки

По этому рецепту есть чудесное печенье, общее с татарскими треугольными пирожными только по названию и геометрической форме.

Компонентов для его изготовления:

• 400 г творога;
• 300 г крема;
• неполный стакан сахарного песка;
• 2 желтка;
• чайной ложки без горки соды;
• уксус;
• муки.

Подробная схема подготовки:

1. Паста размягченная соединить с творогом В лунке. Добавляю соду, предварительно пропитанную уксусом.
2. Желтки делятся и выходят на основную массу. У мужчин довольно плотное и густое тесто, перемещающее муку. Оставьте на время отдохнуть.
3. Остывшую массу делим на не очень крупные куски и раскатываем в гранулы. С помощью блюдца нарежьте кружочки диаметром 10 см.
4. В тарелку насыпаем сахар, прослаивая в нем корж, складываем пополам.Присыпьте песком и снова сложите. Таким образом, мы получили печенье в виде треугольника.
5. Вытаскиваем лист пекарской бумаги и выкладываем печенье с интервалом в 1 сантиметр друг от друга. Выпекаем в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, примерно полчаса. В готовом видео они получат румяную корочку.

Если вы любите вкусную, сытную выпечку, то эти татарские лепешки просто созданы для вас. Они великолепно подходят для завтрака, красивы в роли перекуса и значительно заменяют хлеб на обеденном столе, а приготовить их по нашим рецептам проще простого.

Видео: Татарские эчпочмаки без труда

Как сварить говяжий фарш: 4 шага (с иллюстрациями)

Говяжий фарш — восхитительный продукт, который прекрасно сочетается со многими блюдами, включая пасту и лазанью. Вы даже можете съесть говяжий фарш, не готовя замысловатое блюдо, и он будет фантастическим на вкус с рисом и порцией салата. В зависимости от части мяса вы можете найти очень полезные источники говяжьего фарша без высокого процента жира, и это отличный выбор, если вы хотите разнообразить свою пищу с высоким содержанием белка.

Если вы думали, что приготовление говяжьего фарша возможно только на сковороде, мы представляем в этом руководстве еще более полезный для здоровья способ. В этом руководстве по варке мы опишем пошаговые инструкции, как варить говяжий фарш. Вы можете применить те же знания к другим видам фарша, и мы порекомендуем несколько специй, чтобы улучшить вкус и получить идеальное блюдо.

Как отварить говяжий фарш, шаг за шагом

Говяжий фарш можно получить, используя разные нарезки; в зависимости от нарезки вы получите разное качество и процентное содержание жира.В большинстве случаев нежирный говяжий фарш немного дороже, но полезнее, чем жирный. В этом примере мы будем использовать нежирный говяжий фарш, но у вас может быть несколько иной опыт, если вы используете жирные куски. Единственное, что изменится, это то, что вы увидите маслянистую или жирную пену, которая скрывается вокруг, и она исчезнет на последнем этапе, когда вы высушите говяжий фарш.

Без дополнительной оплаты вы можете начать с того, что налейте немного воды в кастрюлю и включите духовку, чтобы она закипела. На 400 грамм говяжьего фарша обычно достаточно 500 миллилитров воды.

Пока вы дадите закипеть, подготовьте остальные ингредиенты, включая говяжий фарш (который в идеале следует разморозить перед кипячением), соль, перец чили, орегано, розмарин и чесночный порошок. Это всего лишь рекомендация, и вы можете использовать другие, в зависимости от вашего вкуса.

После этого выполните следующие действия по порядку:

Шаг 1: После закипания добавьте в воду перец чили и другие специи.

После того, как вода закипит, вы можете добавить свои специи в кастрюлю.Мы рекомендуем добавить 1 столовую ложку перца чили, 1 столовую ложку розмарина, 1 столовую ложку орегано и 1 столовую ложку чесночного порошка. Вы можете попробовать много других, и на этом этапе вы также можете добавить другие овощи, если планируете приготовить фарш с картофелем, морковью и другими ингредиентами.

Шаг 2: Добавьте говяжий фарш в кипящую воду

Теперь вы должны добавить свою порцию говяжьего фарша. Обязательно сделайте это, когда вода уже закипела, а соль и остальные специи равномерно растворились в воде.

Шаг 3: Перемешайте и продолжайте кипячение.

Затем вы должны перемешать говяжий фарш до тех пор, пока он не будет полностью измельчен и не останется больших кусочков мяса. После этого накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить не менее 10 минут, чтобы мясо хорошо приготовилось и смешалось со вкусом остальных ингредиентов.

Шаг 4: Слейте воду и подавайте на стол

Через 10 минут говяжий фарш будет готов для слива и подачи. Мы рекомендуем использовать глубокую миску и поставить сверху сито, чтобы вылить содержимое кастрюли.Слегка встряхните, и вы будете готовы подавать говяжий фарш как часть блюда.

Как долго варить говяжий фарш

Если вы никогда не использовали кастрюлю для приготовления такого блюда, вы, естественно, задаетесь вопросом, как долго варить говяжий фарш. Это будет зависеть от того, сколько ингредиентов вы готовите помимо говяжьего фарша. Приблизительное время варки говяжьего фарша составляет 10 минут, но в большинстве случаев вы будете готовить тушеное мясо или соус для макарон. Иногда вы можете поджарить говяжий фарш, прежде чем добавлять его в рагу.Таким образом, эти 10 минут могут быть сокращены или увеличены в зависимости от каждого случая.

Например, если вы решили отварить говяжий фарш с картофелем и морковью, будет хорошей идеей добавить эти ингредиенты за 10 минут до добавления говяжьего фарша. Общее время приготовления увеличится с 10 минут до 20 или 25 минут. В любом случае рекомендуется пробовать текстуру продуктов, которые вы готовите.

В следующей таблице мы дадим вам краткую рекомендацию по времени кипячения в зависимости от каждого случая.

Как варить говяжий фарш (Резюме)

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня все

Порции 28 граммов

Калорийность 24 ккал

Оборудование

• Кухонный ковш

• Тарелка чайная

• сито

• Столовая ложка

Ингредиенты

• Говяжий фарш
• Перец чили
• Розмарин
• Орегано
• Чесночный порошок
• Соль

Инструкции

• перец чили и другие специи в воду

• Добавьте говяжий фарш в кипящую воду

• Перемешайте и продолжайте кипятить

• Слейте и подавайте

Примечания

• Если вы подавая в составе тушеное мясо, можно включить de остальные ингредиенты вместе с говяжьим фаршем.
• Увеличьте время кипячения в зависимости от дополнительных ингредиентов.
• Используйте кипячение вместо жарки, если хотите избежать насыщенных жиров.

Ключевое слово говяжий фарш отварить, фарш говяжий

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Рецепт кенийских самос из говядины от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 15 порций

• 1 ½ столовых ложки оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша (455 ж)
• 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 измельченный перец халапеньо
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка тмина
• 4 луковицы, нарезанные кубиками
• 1 стакан замороженного гороха (150 г), размороженного
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• 3 стакана универсальной муки (375 г)
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 1 стакан воды (240 мл), плюс еще 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка муки, смешанная с 1 столовой ложкой воды
• 3 стакана масла канолы (720 мл)
• Долька лайма, для сервировки

1. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Когда все станет горячим, добавьте говяжий фарш. Разбейте мясо лопаткой и готовьте 3 минуты. Добавьте лук и варите около 4 минут, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте к мясу чеснок, халапеньо, соль, перец, кориандр, тмин и зеленый лук. Варить 2 минуты. Добавьте горох и кинзу, затем варите еще 2 минуты. Снимаем мясную начинку с огня и даем остыть.
3. В большой миске смешайте муку, соль, оливковое масло и воду.Смешайте смесь рукой или лопаткой. Как только тесто отойдет от стенок миски, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 4 минут или пока тесто не станет гладким и мягким.
4. Сформируйте из теста шар и смажьте его оливковым маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым влажным кухонным полотенцем. Дайте настояться 30 минут.
5. Снимите кухонное полотенце и полиэтиленовую пленку и раскатайте тесто в бревно длиной 10 дюймов (25 см). Разрезать на 10 ровных секций. Возьмите одну секцию и скатайте ее в шар.Поместите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой раскатайте его в тонкий круг диаметром около 10 дюймов (25 см). Повторите то же самое с оставшимся тестом. По мере раскатывания складывайте кружки из теста, посыпая их небольшим количеством муки и накрыв их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.
6. В смазанную маслом большую сковороду на сильном огне поместите один из кружков теста и готовьте по 10 секунд с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
7. Разрежьте один из пароваренных кружков теста на четыре части.Возьмите четвертинку и ближайшей к вам круглой стороной сложите нижнюю половину вправо. Используйте пасту из муки, чтобы закрыть складку. Повторите то же самое с левой стороной, пересекая предыдущий сгиб, чтобы получился конусообразный карман. Заполните карман мясной начинкой, затем сложите оставшийся кончик теста на себя и закройте мучным паштетом. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
8. В большой глубокой сковороде нагрейте рапсовое масло до 350 ° F (180 ° C). Когда масло нагреется до нужной температуры, аккуратно выложите в сковороду 4-6 самбусов.Жарить около 5 минут, перевернув один раз, до светло-золотистого цвета. Снять с масла и слить на бумажные полотенца.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Эчпочмаки Рецепт на кефире. Эчпочмаки

Описание

Эчпочмак с мясом и картошкой — очень популярный традиционный татарский пирог, необычный для нас, но классический для татар, с дырочкой посередине, в которую во время запекания наливают бульон, чтобы начинка получилась сочнее.

Даже если вы совсем не знакомы с татарской кухней, вы легко сможете приготовить эчпочмаки в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото, ведь в этих пирогах нет ничего сложного. Готовим тесто для эчпочмака на кефире и сметане: так оно получится вкуснее, чем при использовании только одного из этих продуктов. А для начинки берем любое жирное мясо (у нас гусь), лук и картофель. Простые ингредиенты, несложный процесс приготовления и невероятно аппетитное блюдо, самое сложное в приготовлении — это подождать эти 10-15 минут, пока оно уже не будет доставлено из духовки и настаивается, достигнув стандарта.

Поэтому не тяните и начинайте готовить татарские эчпочмаки с мясом и картошкой по нашему фото рецепту прямо сейчас!

Состав

• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (2 ст.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 шт.)
• 
  (300 г)
• 
  (300 г)
• 
  (300 г)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Из полстакана йогурта и сметаны 100 г топленого масла, 1 яичный желток, 1 ч.соли, столько же разрыхлителя (или соды) и 2 ст. из просеянной пшеничной муки замесить однородное эластичное тесто для эчпочмаков.

Для начинки берем в равных пропорциях мясо, картофель и лук, все измельчаем небольшим кубиком, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Раскатываем тесто в пласт высотой примерно 3 мм.

Из этого слоя вырезаем блюдцем или миской круг диаметром примерно 15 см.

В центр каждой выкладываем начинку из мяса и овощей.

Поднимает края кругов с трех сторон, чтобы придать переключателям эха традиционную для них треугольную форму, и аккуратно залатать их, оставляя небольшое отверстие в центре .

Выкладываем пироги на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку сначала на 25 минут.

По прошествии указанного времени вынуть пирожки и влить в лунки по 2-3 ст.л.бульона (если нет готового мяса, можно просто растворить в горячей воде кусок сливочного масла и использовать эту смесь вместо бульона). Затем выпекайте пироги еще 10 минут.

Готовые татарские эчпочмаки с мясной и картофельной начинкой достаем из духовки, настаиваем еще 10 минут и подаем к столу. Это просто невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

Эчпочмак — рецепт татарской кухни, позволяющий оценить все достоинства национальной выпечки.Розовые пироги в форме треугольника с сочной начинкой изначально привлекают аппетитный вид, а после дегустации покоряют отменный насыщенный вкус.

Как приготовить эчпочмак?

Готовится эчпочмаки — татарские треугольники из свежего, дрожжевого теста на молоке или основе на кефире, которые дополняются разнообразной по составу начинкой.

1. Традиционно выпекают эчпочмак с мясом и картофелем, которые в сыром виде нарезают как можно более мелкими кубиками.
2. Для начинки используют баранину, говядину, курицу, реже свинину или смесь нескольких сортов мяса.
3. Классической мучной основой считается дрожжевое тесто на молоке, которое при создании продуктов принято тонко раскатывать. Отличной быстрой альтернативой станет кефирная песочная основа с содой и маслом или маргарином.
4. Для сочности продуктов при запекании в отверстия заливается смесь воды с топленым маслом. В закрытых пирогах добавляйте в начинку кусочек масла во время формирования заготовок.
5. Формованные котлеты перед запеканием смазывают желтком или взбитым яйцом.

Тесто для эчпочмаков

Эчпочмак на молоке на дрожжах — рецепт классический и подобное тесто используют для создания выпечки как можно чаще. Допускается заменять молоко кефиром, смесью продукта со сметаной, простой или минеральной водой, при этом увеличивая порцию сливочного масла, предварительно размолотого с просеянной мукой.

Состав:

• молоко — 0.5 л;
• яйца — 2 шт .;
• мука — 850 г;
• дрожжи сухие — 5 г;
• сахар — 20 г;
• масло растительное — 20 мл;
• масло сливочное — 80 г;
• соль — 1 ч.

Готовка

1. Дрожжевые гранулы и сахар растворяют в теплом молоке.
2. Через 5 минут добавить оставшиеся компоненты и тщательно вымесить массу.
3. Оставьте комок в тепле под полотенцем для доступа, затем скомните и используйте для украшения пирогов.

Эчпочмак с мясом и картофелем — рецепт

В традиционном варианте тартары готовятся из свежего, мелко нарезанного мяса: баранины, говядины, курицы или смеси нескольких видов. Обязательное сопровождение к мясной основе — сырой картофель и лук. Форма нарезанных овощей аналогична мясу, а размер ломтиков не должен превышать 7 мм.

Состав:

• вода — 150 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 стакана;
• дрожжи сухие — 2 ч.
• сахар — 20 г;
• масло — 200 г;
• мясо — 700 г;
• картофеля — 500 г;
• репчатый лук — 3-4 шт .;
• соль, перец.

Готовка

1. Масло сливочное размолотое с мукой и дрожжами.
2. Яйцо смешать в стакане с солью, сахаром, долить водой, а затем добавить смесь в муку и масло.
3. Замесить тесто, поставить в морозильную камеру на 30 минут.
4. Нарезать мясо и овощи, приправить.
5. Из теста и начинки сформированы пирожки треугольной формы.
6. Эчпочмак запекается по-татарски 30 минут при 200 градусах.

Эчпочмак с курицей

Эчпочмак — это рецепт, который можно приготовить с курицей. Продукты получаются особенно нежными и мягкими на вкус. Для пикантности состав начинки можно дополнить чесноком, мелко нарезанной зеленью или сушеными ароматными травами.Сделать продукты с дырочкой сверху и добавить бульон придаст им сочности.

Состав:

• Тесто дрожжевое классическое на молоке — 1 порция;
• куриное филе — 300 г;
• картофель — 300 г;
• репчатый лук — 300 г;
• бульон — стакан;
• соль, перец, зелень.

Готовка

1. Замесить классическое тесто для эчпочмака на молоке.
2. Курица, картофель и лук мелко нарезать, заправить зеленью.
3. Раскатать порции теста, наполнить начинкой, защипнуть треугольником, оставив отверстие в центре сверху.
4. Экхохма с курицей и картофелем готовится в духовке 20 минут.
5. Влить бульон в лунки и продолжать выпекать еще 30 минут.

Тесто слоеное дрожжевое

Эчпочмак — быстрый рецепт, который сэкономит значительную часть времени, готовится из слоеного дрожжевого теста. При лепке изделий смазывайте края деталей, контактирующих с водой, для лучшего склеивания и герметичности.Для сочности можно в каждый пирог добавить кусочек сливочного масла.

Состав:

• тесто слоеное — 500 г;
• мясо — 300 г
• картофель — 250 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• соль, перец, масло.

Готовка

1. Нарезать мясо, лук и картофель, приправить.
2. Раскатать тесто, нарезать квадратами, залить начинкой, положить масло.
3. Выпекать эчпочмак из слоеного теста 30 минут при 190 градусах.

Эчпочмак со сметаной — рецепт

Замес для эчпочмака на сметане отлично проявит себя в выпечке. Основание совершенно не липнет к рукам, великолепно раскатывается и невероятно пластично, что упрощает формовку изделий. Можно несколько отойти от традиции добавлять в начинку картофель и делать только курицу с луком.

Состав:

• вода — 100 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 стакана;
Сметана
• — 120 г;
• сахар — 10 г;
• масло сливочное — 50 г;
• куриное филе и лук — по 250 г;
• соль, перец, чеснок сушеный, зелень.

Готовка

1. Просеянная мука смешивается с солью, сахаром.
2. Добавить яйцо, воду, сметану, масло, замесить тесто, оставить на 40 минут.
3. Курицу и лук нарезать кубиками, приправить солью, перцем, сушеным чесноком, зеленью.
4. Из теста и начинки формируются замкнутые треугольники, и продукты выпекаются 40 минут при 200 градусах.

Эчпочмак на кефире

Приготовленное тесто для йогурта на кефире не требует выдержки и расстойки, сразу после замеса можно использовать для формирования на такой основе продуктов, которые получаются особенно вкусными, нежными и мягкими. В этом случае в заготовке формируется отверстие, через которое она заливается.

Состав:

• кефир — 0.5 л;
• масло сливочное — 250 г;
• мука — 800 г;
• сода — 1 чайная ложка;
• мясо и картофель — по 750 г;
• репчатый лук — 300 г;
Отвар
• — 300 мл;
• соль, перец.

Готовка

1. Сода растворяется в кефире и растертом мягком масле с мукой.
2. Соединить 2 смеси, замесить тесто, которое разделить на порции.
3. Мясо, лук и картофель нарезать кубиками, приправить, заполнить раскатанные заготовки начинкой.
4. Зажмите края, оставив отверстие.
5. Выпекать продукт 20 минут при 180 градусах, влить 2 столовые ложки бульона.
6. Верните пироги в духовку еще на 30 минут.

Эчпочмак на маргарине

Более бюджетным и не менее достойным по характеристикам будет замес для эчпочмаки на маргарине. Продукт предварительно растапливают, кладут на тарелку на минуту в микроволновку или просто нагревают в кастрюле на плите до жидкого состояния.Начинка используется традиционная из любого мяса с овощами.

Состав:

• кефир — 250 мл;
• маргарин — 200 г;
• мука — 500 г;
• сода — 0,5 ч.
• мясо и картофель — по 700 г;
• репчатый лук — 300 г;
• масло сливочное — 150 г;
• соль, перец.

Готовка

1. Маргарин растопить, добавить кефир с содой, солью, мукой, замесить.
2. Нарежьте компоненты для начинки, залейте смесь порциями теста, добавив в каждый пирог кусочек масла, края защипните.
3. Выпекать продукты 35–40 минут при 190 градусах.

Эчпочмак со свининой — рецепт

Эчпочмак — рецепт, который поддерживает всевозможные эксперименты и всегда получается вкусным и аппетитным. Можно приготовить начинку из свинины, упростив себе задачу и перекрутив мясо через мясорубку с большим грилем. Компонент не менее гармоничен с картофелем и луком, чем другие сорта мяса.

Состав:

• кефир — 250 мл;
• масло сливочное — 200 г;
• мука — 450-500 г;
• сода — 0.5 ч. Л .;
• свинина — 700 г;
• картошки — 600 г;
• репчатый лук — 300 г;
• бульон — 1 стакан;
• соль, перец, петрушка.

Готовка

1. Масло соединить с кефиром и содой, всыпать соль и муку, замесить.
2. Измельчить мясо, картофель и лук, смешать с петрушкой, солью и перцем.
3. Сформированный из теста и заправив изделие дырочками, выпекать эчпочмак со свининой и картофелем 1 час, добавляя бульон в середине цикла.

Печенье эчпочмак с творогом

Помимо эчпочмака — простой рецепт творожного печенья. Название так трактуется из-за треугольной формы изделий, которые, несмотря на лаконичный состав теста, получаются потрясающе вкусными и просто тают во рту. Обычный сахар можно заменить коричневым сахаром или добавить корицу.

Эчпочмак — национальное татарское блюдо. В переводе с татарского эчпочмак — треугольник.Очень часто это тесто с мясной начинкой готовят из дрожжевого теста, но в нашей семье треугольники всегда делали из пресного теста. Треугольники с таким тестом еще ела только у свекрови. Еще они в своей семье готовят это блюдо из пресного теста.
Если экчопы из дрожжевого теста еще можно назвать лепешками, то из бездрожжевого теста пирогом эхпочмак из дрожжевого теста уже не назовешь. С таким тестом такая выпечка получается намного вкуснее и легче для желудка. В книге «Татарская кухня» (еще в советское время) указано, что татары часто использовали такое тесто для всей своей выпечки, как вариант для быстрого теста).
Смело могу сказать, что далеко не каждый хороший казанский ресторан с национальной кухней делает эту выпечку такой же вкусной, как в нашей большой семье)).
1. Тесто свежее.
Пресное тесто — это разновидность песочного теста без сахара. Для начала нужно масло растопить и немного остудить.

Затем добавить растительное масло, ложку майонеза, яйца, воду и соль. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Теперь добавляйте муку, желательно постепенно. Тесто должно отставать от стенок сковороды и не прилипать к рукам.А еще он должен держать форму. Нужно чувствовать, что тесто при лепке не разойдется.

Положите тесто в пакет и в холодильник. С холодным тестом будет легче работать).
В настоящее время занимаемся розливом.
2. Начинка.
Говядину нарезать небольшими кусочками, желательно не более 1 см, у меня кусочки от 0,5 см до 1 см. Сегодня у меня конина вместо говядины. По вкусу очень похоже.

Также или даже немного меньше, если возможно, разрежьте свиную грудинку.В этой выпечке нельзя использовать только нежирное мясо (иначе будет сухая начинка), поэтому чаще всего используют несколько видов мяса. В деревнях часто делают гуся. И добавляем к говядине свинину. Получается такая смесь мясного фарша.

Картофель тоже нарезаем мелкими кубиками.

Все перемешать, добавить по вкусу соль и специи и снова перемешать. Начинка готова. Начинаем лепить.
3. Моделирование треугольников (эчпочмаков).
Достаем тесто из холодильника и приступаем. Я заранее не делю тесто на порции, а каждый раз отрываю кусок нужного размера. Раскатываю кружок размером с маленькое блюдце, чуть толще пельменей.

В середину теста положить начинку, а сверху — небольшой кусочек сливочного масла.

Теперь нужно вылепить два края теста так, чтобы образовался один угол.

Остальные края также слепнут.Тесто защипываю как можно лучше, фиксирую косичкой. Поскольку любое песочное тесто имеет свойство хоть немного запекаться. Нам не нужно, чтобы треугольник проползал в духовке). К середине правил нужно оставить посередине небольшую ямку, чтобы в конце приготовления ложкой налить в эчпочмак немного мясного бульона.

Накройте крышкой с тестом, которую можно легко снять для наполнения. Но бульон наливаю очень редко). У меня и так они часто сочные.Но, конечно, с бульоном будет еще сочнее. На самом деле я еще немного поленился)) Да и редко кому, мне кажется, многие, кто готовит, даже не знают, что это нужно).

Вот и первая эпохмак. Перекладываем в жидкое тесто, смазанное подсолнечным маслом. И начинаем делать то же самое, пока не закончится начинка. Если вы видите, что фарш дает сок, перемешайте его перед загрузкой начинки на следующий круг из теста. Из этого количества товаров у меня досталось 13 шт.И еще есть небольшой тест (около четверти) из которого можно сделать печенье или заморозить. А потом используйте это тесто как крышку для кастрюль с картошкой фри. Такая шапка будет вместо хлеба). Противень с треугольниками ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

Треугольники должны светлеть к концу указанного времени. Вынести к обычному блюду. Треугольники или эхо-почмаки готовы.

Пятна на треугольниках — это утечка сока. Таким образом, вы можете отрегулировать температуру и при необходимости немного снизить ее.Традиционно едят эчпочмаки, запивая мясным бульоном из миски. Но мы делаем это очень редко). Именно с таким тестом получается потрясающе вкусная выпечка. Тесто тонкое, рассыпчатое и вкуснее с начинкой.

Если вам довелось попробовать эчпочмаки, а внутри будет фарш, знайте, что это неправильные и ненастоящие треугольники. Это хак! И самое обидное, что татарские хозяйки (ленивые) сами так часто поступают, искажая на кухне свои национальные традиции.В то же время у людей совершенно искаженное представление о татарских блюдах. Кавказцы и узбеки, как мне кажется, более трепетно ​​и внимательно относятся к традициям в своей кухне. Ведь при замене фарша на фарш вкус очень сильно меняется. Это совершенно другая песня, которая не требует ни времени, ни денег, ни усилий.

Время приготовления: PT01H50M 1 ч. 50 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 35 руб.

Эчпочмак — это пирожки треугольной формы с начинкой из мяса и картофеля.Блюдо принадлежит к татарской кухне. Подобное блюдо готовят в Башкирии, здесь оно называется учпочмак.

Эчпочмак совсем не похож на наши обычные пироги. Главное отличие не в форме, а в особой технологии приготовления. Благодаря ей блюдо получается особенно сочным, сытным и ароматным. Сделать эхпочмак в домашних условиях можно — нельзя сказать, что это будет просто, но с задачей справится даже начинающий повар, если он будет внимательно следовать рецепту.

Функции приготовления

Рецепты эчпочмака могут быть разными, но технология в целом одна и та же.

• Традиционно для изготовления эчпочмака используется сливочно-дрожжевое тесто, но возможны и другие варианты. Главное, чтобы тесто не было свежим.
• Начинка изготавливается из мяса, нарезанного небольшими кубиками (обычно размером с лесной орех). Картофель нарезают еще более мелкими ломтиками, так как он готовится в духовке дольше. А мясо и картофель в тесте заворачиваются сырыми.
• Приготовленное тесто раскатывают в круглые пласты размером с блюдце, толщиной около 3 мм. В центр положить ложку начинки. Затем поднимите два края и соедините под углом 60 градусов. Затем приподнимите третий край и сформируйте треугольный пирог. В центре нужно оставить небольшое отверстие.
• Через полчаса после начала запекания эчпочмака в лунку наливают 1-2 чайные ложки густого ароматного бульона. По мере закипания можно добавлять бульон. Если закрыть отверстие в центре небольшим кусочком теста, бульон добавлять не нужно.За счет того, что мясо и картофель на втором этапе запекания как бы тушатся в бульоне, готовиться успевают, начинка остается сочной.
• Края теста при приготовлении эчпочмаки защипывают «веревочку». Это делается не только для красоты, но и для прочности связи.

Чтобы экшамп выглядел более аппетитно, его обычно смазывают смесью топленого масла и яичного желтка. Сделайте это перед тем, как ставить пироги в духовку.

Если в качестве начинки используется говядина, поверх начинки перед формированием пирогов необходимо положить кусок сливочного масла или, отойдя от традиций, кусок свиного сала.В противном случае начинка может немного подсохнуть.

Эчпочмаки выпекаются при температуре 180-200 градусов 45 минут. Подавайте их лучше сразу к столу, так они будут вкуснее.

Эчпочмак с бараниной

Калорийность: 6383 ккал, на 100 г: 166 ккал.

• мука пшеничная — 0,85 кг;
• молоко — 0,5 л;
• дрожжи сухие — 5 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• масло сливочное — 70 г;
• сахар — 20 г;
• соль — 5 г на тесто, по вкусу — для начинки;
• масло растительное — 20 мл;
• баранина — 0.7 кг;
• картофель — 0,7 кг;
• репчатый лук — 0,35 кг;
• мясной бульон — 0,25-0,5 л;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

• Просейте муку.
• Нагрейте молоко до температуры примерно 35–40 градусов. Добавьте к нему дрожжи, перемешайте.
• Сливочное масло растопить, смешать с растительным маслом, влить в молоко, перемешать.
• Яйца взбить с солью и сахаром, смешать с молочной смесью.
• Полученный состав всыпать в муку, замесить тесто.
• Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.
• Баранину вымыть, обсушить. Если мясо вам не кажется достаточно молодым, желательно замочить его в прохладной воде, чтобы устранить специфический запах.
• Мясо нарезать небольшими кубиками. Шлифовать его будет легче, если он обморожен.
• Картофель очистить, нарезать кубиками размером с горошину.
• Смешайте баранину и картофель.
• Освободите лук от шелухи и нарежьте его как можно мельче.Его можно измельчить при помощи мясорубки или блендера, другой вариант — натереть на терке.
• Положить лук к баранине и картофелю. Посолить и поперчить продукты, перемешать.
• Тесто вымыть руками, скатать в жгут. Отрежьте от него небольшой кусочек, раскатайте.
• В центр круглого пласта теста положить ложку начинки. Скрепите края, чтобы получился треугольный пирог. Края защипываем косичкой. Не забудьте оставить отверстие в центре треугольника.
• Таким же образом сформируйте пирожки из оставшегося теста.
• Выложите пергамент на противень, выложите на него пирожки на определенном расстоянии друг от друга. Оставьте на 20 минут.
• Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поместите в него противень с пирогами.
• Через 25 минут влейте две чайные ложки бульона в центр каждого пирога. Отвар можно заменить смесью теплой воды и топленого масла.
• Выпекать еще 20 минут.
• Смажьте котлеты небольшим количеством масла или его смесью с желтком.Оставьте в выключенной, но все еще теплой духовке еще на 20 минут.

Этот рецепт считается классическим: именно такие пироги чаще всего готовят хозяйки Татарстана. Это сытное угощение обязательно понравится даже тем, кто неравнодушен к восточной кухне, ведь пироги с кусочками мяса и картошкой получаются очень сочными и ароматными.

Эчпочмак с говядиной

Калорийность: 6344 ккал, на 100 г: 209 ккал.

• мука пшеничная — 0.7 кг;
• масло сливочное — 150 г;
• масло растительное — 60 мл;
• куриное яйцо — 2 шт .;
Майонез
• — 20 мл;
• кипяченая вода — 100 мл;
• картофель — 0,7 кг;
• говядина — 0,7 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• мясной бульон — сколько уйдет;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Растопить 100 г сливочного масла, смешать с овощами.
• Добавьте майонез, воду и яйца.Взбить до получения однородного состава.
• Смешать с просеянной мукой, замесить тесто. Готовое тесто не липнет к рукам, хорошо сохраняет форму, но остается мягким.
• Оставить тесто на полчаса.
• Мясо и очищенный картофель мелко нарезать.
• Лук очистить и измельчить на терке, мясорубке или блендере.
• Смешать говядину, лук, картофель. Посолить, приправить по вкусу.
• Разделить тесто на 30–35 порций, раскатать.
• На каждый кружок выложить большую ложку начинки, сверху — тонкий ломтик масла.Края теста защипываем, образуя треугольники с дырочкой посередине.
• Поместите пироги в разогретую до 180-200 градусов духовку.
• Влить в лунки 1-2 столовые ложки бульона, продолжать выпекать 15 минут.
• Дать продуктам постоять 15 минут в разогретой духовке, вынуть из сковороды и подавать к столу.

Благодаря использованию сливочного масла, бульона и большого количества лука экчочмак по этому рецепту получается сочным, даже если он сделан из нежирной говядины.

Эчпочмак с курицей

Калорийность: 6114 ккал, на 100 г: 207 ккал.

• кефир — 0,2 л;
Маргарин
• — 0,2 кг;
• сода — крупная стружка;
• мука — 0,6-0,7 кг;
• картофель — 0,7 кг;
• куриное филе — 0,7 кг;
• масло сливочное — 100 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
Сметана
• — 50 мл;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• куриный бульон — сколько уйдет;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Влейте соду и пол чайной ложки соли в теплый кефир, перемешайте, настаивайте 10 минут.
• Маргарин натереть на терке, соединить с кефиром.
• Всыпая порциями просеянную муку, замесить тесто. Скатайте его в шар и уберите на полчаса в холодильник.
• Курицу, картофель и лук нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, смешать со сметаной.
• Раскатать из теста лепешки размером с блюдце.
• Начните со смеси курицы и овощей. Сверху кладем кусочек сливочного масла.
• Сформируйте треугольные пирожки с дырочкой в ​​центре.
• Отделите желток. Растопите оставшееся масло. Победите их вместе. Пироги смазать маслом.
• Поставьте противень с пирогами в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать 20 минут.
• Влить бульон в отверстия, заполнить отверстия небольшими кусочками теста, готовить пироги еще 20 минут.

Курицу в этом рецепте можно заменить утиным мясом.Тогда в начинку добавлять масло и сметану не нужно.

Видео: Готовим татарские эчпочмаки (ну очень вкусно)

Эчпочмаки — татарские и башкирские пироги треугольной формы с начинкой из мяса, картофеля и лука. Благодаря особой технологии приготовления они получаются сочными и аппетитными.

Приготовление татарских пирогов эчпочмак (учпочмак) — вкуснейшие национальные треугольники татар и башкир

Эчпочмак традиционно выпекают из дрожжевого или пресного теста.Начинка — жирное мясо с картофелем и луком, которое кладется в эчпочмак в сыром виде, в отличие от обычной русской выпечки.

Любая татарка имеет в своем арсенале любимый рецепт приготовления татарской треугольной самсы, которую принято называть учпочмаком.

Предлагаю вашему вниманию один из рецептов приготовления эчпочмаки. В этом рецепте тесто для эчпочмака на кефире и без дрожжей намного вкуснее и намного полезнее для организма..

Состав эчпочмака на татарском языке:

• мука пшеничная — 500+ г
• яйца — 3 шт.
• сметана или сливки с высоким процентом жирности (можно заменить сливочным маслом) — 200 г
• кефир — 200 г
• пищевая сода — 0,5 ч. Л.
• картофель — 300 г (3-4 шт)
• репчатый лук — 200 г (2 шт)
• мясо (баранина или говядина с жиром) — 300 г
• соль — щепотка
• молотые семена кинзы (кориандра) — щепотка
• зира — щепотка

Сметану можно заменить жирными сливками или сливочным маслом.Муки может понадобиться больше или меньше — все зависит от того, сколько уйдет теста.

Татарские пироги эчпочмак — пошаговое приготовление

Эчпочмак — рецепт теста на кефире

Для приготовления теста нужно смешать кефир с пищевой содой и оставить на 5-10 минут, чтобы произошла реакция (кефир погасит соду).

После вспенивания кефира добавить соль, яйца и сметану.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, а затем смешайте с просеянной мукой.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Количество муки должно быть таким, чтобы тесто стало мягким и не прилипало к рукам. По консистенции оно должно быть похоже на подходящее дрожжевое тесто.

Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место.

Для приготовления начинки нужно нарезать мелкими кубиками картофель, лук и мясо, добавить соль и специи.

Затем все тщательно перемешать.

Сформируйте из теста «колбаску» и разделите на равные части.

Раскатайте из каждого круга толщиной примерно 1 см.

В середину кладем начинку и, оторвав от трех концов края, соединяем их посередине и дальше от центра к краю, получая треугольник.

Надавите на место соединения толстым и указательным пальцами с двух сторон с двух сторон, придав поверхности эчпочмака рельефный узор.

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Покройте поверхность каждого учпомчака взбитым желтком с помощью силиконовой кисти. Выпекать на среднем огне (160-170 градусов) до нежно-золотистого цвета (около 30 минут).

Эчпочмак по-татарски готов!

Подавать горячим перед первым блюдом или к чаю.

Приятного аппетита!

Каннеллони с фаршем в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт: фаршированные каннеллони

Каннеллони — один из видов итальянской пасты в форме тюбиков. Благодаря довольно большим размерам, такая паста отлично подходит для начинки. Возможно, прежде чем приступить к рассмотрению рецепта, вам будет интересно узнать об истории этого блюда. Как и многие известные во всем мире блюда, каннеллони родились совершенно случайно, в результате одного эксперимента.

В 1907 году шеф-повар итальянского ресторана в Сорренто решил попробовать раскатать свежее тесто в трубу, наполнить ее мясным фаршем и закрепить за ней промежутки. Блюдо в виде Фарчированного Макарона было оценено руководством, а позже и посетителями ресторана. Каннеллони с фаршем — Одно из изысканных блюд итальянской кухни. Благодаря разнообразным начинкам и соусам сегодня существует несколько сотен рецептов этого блюда.

Например, вместо мяса каннеллони можно очищать от грибов, мягкого сырья или овощей.Широко распространены каннеллони с грибами, творог и зелень, тунец и яйца. Что касается соуса, то можно выделить три наиболее употребляемых — это соус бешамель, томатный соус и болоньезе.

Каннеллони с фаршем в томатном соусе — Это хороший вариант для сытного обеда или ужина. В этом рецепте очень гармонично переплетаются вкусы макаронные изделия, фарш и томатный соус. Если вам нравятся макароны на флоте, запеканка из макарон с фаршем, то этот рецепт тоже точно, я должен прийтись по вкусу.

Состав:

• Каннеллони — 400 гр.,
• Фарш — 400 гр.,
• Перец черный молотый,
• Сыр твердый — 100 гр.,
• Соль,
• Морковь — 2 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Помидоры — 5-6 шт.,
• Оливковое масло,
• Листья базилика для украшения.

Каннеллони с фаршем в томатном соусе — рецепт

А теперь рассмотрим подробнее, как готовятся каннеллони с измельченным дозированием рецепт с фото пошагово .Приготовление каннеллони с фаршем начинается с заправки томатами. Вымойте все овощи. Вверху помидоров сделайте крестообразный надрез. Залить помидоры кипятком и настаивать 15 минут. С помощью острого ножа снимите с них кожицу. Разрезать на две или четыре части, в зависимости от размера. Положите в чашу блендера кружочки помидора. Растереть до состояния пюре.

Очистите лук и морковь от кожуры. Морковная сода на терке среднего размера.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Выложите лук и морковь на сковороде с оливковым маслом.

Помешивая лопаткой, выложить овощи на 2-3 минуты.

Перемешать и поставить еще 4-5 минут. Для более насыщенного вкуса в него можно добавить кроме перца и любых других специй.

Готовый томатный соус для каннеллони с фаршем из печи. Дайте ему немного остыть. А пока приготовим (заправим) фарш.Поместите это в миску. В пюре добавить измельченный лук. Всыпать соль и черный молотый перец. Мясной фарш тщательно.

С помощью чайной ложки положить поклоняющихся мины каннеллони.

Попробуйте фарш с плотной начинкой. Смажьте форму кусочком сливочного масла. Трубочки каналочек выложить в форму для запекания вплотную друг к другу.

Покройте их томатной пастой.

Сверху выложить еще раз слой фаршированного фарша каннеллони.

Залейте все оставшимся томатным соусом.

Плюшевый каннеллон с тертым сыром. В классическом рецепте используется пармезан, но вместо него отлично подойдет любой другой твердый сыр, например, как многие и доступные «русские» сыры.

Чтобы наша запеканка как должна прошла, а паста получилась мягкой и сочной, форму нужно накрыть плотно фольгой или закрыть крышкой. Поставить в горячую духовку на 30-35 минут. За пять минут до окончания варки снимите фольгу, чтобы сыр покрылся румяной корочкой.Вот собственно и все.

Как видите, готовится это блюдо легко и просто. Но похоже это в контексте. Каннеллони с соусом из рубленых помидоров Традиционные овощные салаты из S. Приятного аппетита.

Каннеллони с мясным фаршем в томатном соусе. Фото

Макаронная запеканка с колбасой и сыром

Друзья рады приветствовать вас в блоге, как дела ?. Сегодня мы разберемся и научимся готовить итальянское блюдо « Каннеллони с фаршем ».Кто-то слышит это впервые, а кто-то нет, вот пример нескольких рецептов и разберемся с чем. Сразу говорю, рецепт мне прислал мой подписчик и постоянный читатель Роман Н., и он приготовил его с двумя разными соусами: томатным и сливочным. Увидев эту красоту, я не удержалась и не проверила, действительно ли она такая вкусная? И приготовленные каннеллони под соусом Бешамель. И знаете не пожалел, результат приятно удивил.

Может быть, вы видели в магазинах на полках с крупой и лапшой такие большие макароны в виде трубочек.Ни когда не думали, о чем они? Не надо с ними варить суп)))! Вот и такие макароны и фарш с любой начинкой, чаще всего рубленой, а уже запеченной в духовке под любимым соусом. Да-да, начинка и соус могут быть любыми, а от их выбора зависит конечный вкус блюд.

Слева от каннеллони, справа от начинки для них

Сегодняшние каннеллони будут готовиться под тремя разными соусами, и каждый по-своему.Но начинка будет одна, только в последнем рецепте она будет немного отличаться наличием копченой грудины, что придаст ей характерный вкус. В общем, дочитайте до конца и все увидите сами, но чтобы не потерять рецепт, сохраните его на своей странице в соцсети. сети.

Глядя на такие полые цилиндрические трубы, первое, что приходит в голову, — это что-нибудь отдохнуть. И самая, наверное, популярная и простая в приготовлении начинка — мясной фарш. Вот с его приготовления и приступим к нашим рецептам…

Этими большими макаронами с начинкой можно легко накормить взрослого человека буквально несколькими кусочками.

Состав начинки:

• Ферма — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Оливковое масло

Фарш, который сейчас будем готовить, будет начинать по первому и второму рецепту (для томатного соуса и со сливками). И приступим к приготовлению с прекрасных луков.Неважно, какой лук красный или белый, важно его мелко нарезать и обжарить на умеренном огне, на оливковом масле.

В Италии принято готовить на оливковом масле, так как эта страна оливковая, но его нельзя сильно расколоть, как обычное растительное масло! .. Вы всегда должны помнить об этом.

Когда лук слегка поджарится и станет почти прозрачным, посылая в него фарш. Какой фарш не имеет значения, это может быть говяжий, свиной, куриный или смешанный.Жарить до тех пор, пока фарш не будет выглядеть готовым.

Когда фарш полностью изменит цвет, мы попросим его попробовать его (можно и пописать по вкусу) и добавить к нему мелко нарезанный помидор, хорошо перемешать. Все это время под сеткой должен быть максимальный огонь.

Если помидор маленький, добавьте два. По желанию можно снять с них кожицу, а чтобы это было легко сделать, залейте помидоры кипятком, а затем охладите в холодной воде.

Далее огонь сделать средний и можно накрыть крышкой, дадим начинку как надо тушить.В таком состоянии на медленном огне можно тушить до 1,5 часов, смотреть только фарш и периодически периодически доливать воду. Начинка должна стать однородной.

Готово! Рубленый член для каннеллони готов. Теперь переходим к следующему этапу подготовки, а именно …

Каналони с фаршем — пошаговый рецепт в духовке со сливками и сыром

Состав соуса:

• Крем
• Сыр — 100 грамм
• Соль и перец — по вкусу

Перед тем, как начинать фаршировать «каннеллони», дадим начинке остыть.Раздевать лучше всего руками, будет быстрее и качественнее. Пуск нужно утрамбовать внутрь, чтобы в процессе запекания он не выпал.

С этой задачей дочка со мной справляется. Она в радость хоть как-то помогла мне на кухне.

Несколько штук таких трубок могут легко накормить взрослого человека. Поэтому посчитать, сколько штук нужно приготовить например к приходу гостей, несложно, чтобы не было лишних.

Осталось залить сливками и сверху положить сыр.Сыр можно натереть на терке, а можно разрезать по тарелкам.

Можно добавить соль и молотый перец по вкусу. Убираем духовку на 40-50 минут для разогрева до 170 градусов до готовности.

В принципе, начинка уже готова и осталось всего двести до готовности «макарон». Как только вилку легко чихают, значит, все готово. Можно достать и подать к столу.

А теперь еще один похожий рецепт, все из того же подписного романа Н.Единственная разница в соусе …

Каннеллони с фаршем в томатном соусе в духовке

Состав томатного соуса:

• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 5 зубцов
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль и перец — по вкусу

И вы знали, что эта форма Макарона была изобретена в Италии в 1907 году.Один очень умный и профессиональный современный повар предположил, что такие трубочки были изобретены и скручены из вареного листа лазаньи, и уже изобрел особую твердую мучную заготовку.

Поскольку это блюдо готовилось одновременно с предыдущим, этапы приготовления начинки у всех одинаковые. Точно так же начинку каннеллони кладем и выкладываем на противень.

Но теперь у вас есть два пути.

1. Заполните начатую домашнюю лекцию каннеллони, в которой помидоры, болгарка, фары, морковь и все необходимые специи, добавьте немного воды, чтобы покрыть продукты, и выньте духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 40 минут до готовности.

10 минут до готовности по желанию, посыпать сыром.

2. Но если у вас нет такой домашней лекции, то не стоит расстраиваться, выход есть.

На небольшом количестве растительного масла Обжарить лук и тертую морковь в мелкой терке. Далее добавьте мелко нарезанный помидор и столовую ложку томатной пасты.

Жарить минуты 4 и залить водой.Солим, поперчить по вкусу и дождаться закипания.

После этого добавить через пресс несколько зубчиков чеснока и пару листочков лавра. Варить 2 минуты и получившимся соусом залить нашу фаршированную пасту.

Согласитесь, все настолько аппетитно выглядит, что я не мог не проверить и не приготовить как сам. Следующий рецепт и фотоматериал уже лично мой, а не подписчик. Кстати, фон, на котором я делал несколько снимков, дал мой друг Денис П.(Xoxu.ru), когда я был у него в гостях, за что ему отдельное спасибо.

Я выбрал свой любимый соус …

Как вы уже поняли, соусов для каннеллони может быть много, но самый распространенный соус — Бешамель. Считается, что этот соус изобрели во Франции, но в Италии с ним готовят множество блюд из теста.

Состав начинки:

• Ферма — 1 кг.
• Копченая грудка — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сугари — 3 ст. л.
• Сыр — 50 грамм

Состав соуса Безамель:

• Масло сливочное — 80 грамм
• Мука — 3 ст. л.
• Молоко — 400 мл.
• Соль — 1 ч.
• Мускатный орех — 0,5 ч. L.

1.Для начала слегка обжарьте мелко нарезанный лук, а после добавления к нему нарезки тапочки. Она придаст начинке приятный копченый аромат.

2. Когда лук станет прозрачным, добавить фарш и обжарить, пока он не станет рассыпчатым. Если фарш получился очень водянистым, то воду следует выпарить, а после нее начнутся оборки.

3. Уже в рассыпчатый фарш добавить кубик с кубиком и томатную пасту. Пюре на среднем огне еще 30 минут.

4.В конце добавляем крошку и мелко натертый сыр. Это позволит сделать нашу начинку плотной и не даст ей развалиться при запекании.

Если у вас не было на момент готовки, у вас не было готовых сухарей как у меня, то просто возьмите хлеб, выложите его на кубики и высушите в духовке. Затем наденьте на газету хлопушку, накройте вторую часть газеты и заползите крошку в крошку.

Пока начинка остывает, варим соус Бешамель.

5. В запеканке залить сливочным маслом. Предотвратим копание и постепенно всыпаем муку. Когда мука все же впитает все масло, заливаем холодным молоком.

Теперь от плиты не уходит, а постоянно мешает венчик. Молоко нагреется, мука растворится, и соус станет густым. В конце добавляем соль и мускатный орех.

6. Фаршированные каннеллони выложить в форму для запекания и залить безамель готовым соусом.

Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, до готовности.При желании за 10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Готовы, зовем всех к столу и приятного аппетита!

Теперь, когда вы знаете, что такое каннеллони и принципы их приготовления, вы можете поэкспериментировать с начинкой, взять любую другую, овощную, рыбу или свой любимый вместо мясного фарша. Обзоры блюд ждем в комментариях.

Сегодня я предложу вам свой вариант приготовления каннеллони с мясной начинкой в ​​томатном соусе.Блюдо итальянской кухни, поэтому все продукты простые, доступные по цене, а само блюдо вкусное и сытное.
Подготовьте все продукты. Пряности можно взять любые, ну и для макарон. Некоторые хозяйки в фарш добавляют чеснок, я этого не делаю. Помидоры для соуса можно брать в свежем виде.

На сковороде лечит 1 ст. л. На растительном масле, в идеале оливковом, обжарить минут 5 первую половину тертой моркови и половину нарезать небольшим кубиком. Затем добавить фарш и вилкой, разбивающие комочки, жарить фарш с овощами 10-15 минут.Вся жидкость должна испариться. Начинка солим по вкусу.

Начните заголовок с начинки и поместите их в форму.

В сковороду налить вторую ложку масла, обжарить вторую половину натертой моркови и нарезанный кубиком иона. Жарить до мягкости 5-7 минут.
Затем добавьте помидоры в собственном соку или нарезанный помидор, специи, соль и черный молотый перец. Подушечный соус на 10 минут.

Готовые каннеллоны разложить по порционным тарелкам и подать к столу.

Сегодня предлагаю приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо — запеченное в томатном соусе. Способы приготовления каннеллони имеют большой набор. Такое разнообразие создается за счет использования различных ингредиентов (из мяса, овощей, рикотты или шпината) и соусов (различных видов томатных соусов).В этом рецепте приготовления каннеллони, начинки из мяса и тертого сыра, а также томатный соус с чесноком и базиликой.

Состав:

• 250 гр. каннеллони (большие макароны в виде трубок)
• 500 гр. Мясной фарш (говядина, свинина, свинина)
• 2 Луковицы
• 2-3 зубчика чеснока для фарша и 1-2 зубчика для соуса
• 500 гр. Помидоры
• соль
• майоран
• базилик
• зеленые Парсушки.
• перец черный молоток
• оливковое масло
• 200-300 гр. Твердый сыр (можно использовать и обычные твердые сыры, но лучше всего пармезан, можно меньше — 150-200 гр.)
• 3-4 ст. л. Томатная паста
• 500-600 мл. вода

Готовка:

1. Мои помидоры, удаляем белую сердцевину, немного срезаем тыльную сторону крестовины.
   
2. Скребут их, опуская в кипяток на 30-60 секунд, сразу после этого перекладывают в таз с холодной водой.Достаем, очищаем от шкур.
   
3. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
   
4. Лук и чеснок чистим, мелко режем, кладем отдельно чеснок для мясной начинки и отдельно чеснок для томатного соуса.
   
5. Сыр обыкновенный твердый тройка на крупной терке. Еще лучше использовать мелко натертый пармезан.
6. Моя мелко нарезанная петрушка — нам понадобится около 1 горсти нарезанной петрушки.
   
7. Лук и чеснок (тот, который мы задержали для мясной начинки) обжариваем на оливковом масле до золотистого оттенка.
   
8. Выкладываю на сковороду мясной фарш, смешиваю с чесноком и луком и обжариваю 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
   
9. Добавить нарезанные помидоры и сушеный майоран, посолить, поперчить, добавить к мясу.
   
10. Мясной фарш перемешать, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь 20 минут, периодически помешивая. Потом выключите и остудите.
    
11. К остывшей мясной начинке добавить половину тертого сыра и зелень петрушки, перемешать.
    
12. Оставшийся чеснок обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.Добавляем томатную пасту и воду, базилик, соль и черный перец. Все перемешать, довести до кипения и выключить. Дайте остыть соусу, чтобы он стал теплым.
    
13. Мясная начинка залить чайной ложкой тюбика каннеллони.
14. Формы для выпечки залить оливковым маслом и влить туда половину томатного соуса (этого количества ингредиентов хватило на 2 формы для запекания). Сверху выкладываем фаршированные каннеллони, затем оставшийся соус.
    
15. Если использовать тертый пармезан, их можно сразу же полить; Если обычный твердый сыр, можно сразу, а еще лучше — на 10-15 минут.пока блюдо не будет готово.
    
16. Выкладываем форму на 35-40 минут. В духовке, разогретой до 180 ° (если верх запекается слишком быстро, его можно накрыть фольгой).
    
17. Дайте каннеллони из духовки и дайте им немного остыть (5 минут), после чего можете выложить их на тарелки. На одну порцию обычно подают 2-3 тюбика каннеллони.

Любите итальянскую кухню или просто хотите попробовать новое оригинальное блюдо? Тогда отдайте предпочтение традиционной закуске, пришедшей к нам прямо с побережья Средиземного моря, — каннеллони с мясным фаршем!

Каннеллони — это большая макаронная трубка, которую можно завести чем угодно.Многие хозяйки их боятся, но на самом деле готовят каннеллони с фаршем, чем готовят обычную пасту. Старайтесь брать трубочки, не требующие предварительной варки.

Что возьмем:

• каннеллони — 250 г;
• фарш — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт;
• помидоры — 3 шт .;
• сыры твердые сорта — 150 г;
• чеснок — 2 зубца;
• масло оливковое;
• зелень;
• специи.

Мелко нарезать лук и пару зубчиков чеснока, после чего немного пассировать на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Делаем на помидорах сверху крестообразный надрез и поливаем кипятком. Это необходимо для того, чтобы с ними было легко заболеть. Нарезать их мелкими кубиками, смешать с фаршем и специями, а затем слегка обжарить на сковороде.

Когда начинка будет готова, плотно наполните ее тюбиком. Фарш необходимо остудить. Набиваем их в форму для запекания. Между каннеллони должно быть небольшое пространство, иначе они прилипнут. Отправляем их на полчаса в духовку и за 10 минут до готовности посыпаем сверху сыром, отжатым на крупной терке.

Под соусом в духовке

Каналони с фаршем под соусом Безамель точно будет даже вкуснее приготовленного по классическому рецепту.

Что возьмем:

• каннеллони — 250 г;
• фарш — 0,5 кг;
• помидоры — 4 шт .;
• чеснок — 3 зубца;
• лук репчатый — 2 шт;
• сыр «Пармезан» — 150 г;
• сток. Масло — 50 г;
• молоко — 1 л;
• мука — 3 ст. ложки;
• раст.масло сливочное;
• специи.

Измельчение лука с чесноком, очистка помидоров от кожицы. Обжаривает начинку в 3-х столовых ложках воды, пока она полностью не испарится и мясо не изменит свой цвет. Это необходимо, чтобы он не слипался в комочки. Начинка каналони должна быть слегка рассыпчатой. Что-то также в сковороде овощи с небольшим количеством масла примерно 10 минут.

Соединяем обе части начинки, хорошо их перемешивая. Заодно нужно приготовить соус Безамель.Для этого масло успокаиваем, присыпаем туда муку и ставим таз на средний огонь. Начинаем большим пальцем наливать молоко, постоянно помешивая. Когда начинает бросать, убавляем огонь до минимума. Пропускать до тех пор, пока соус не станет сметанным. Когда он будет готов, накройте им посуду крышкой.

Начинка к этому времени должна остыть и заполнить наши тюбики. Утрамбовываем в форму для запекания и поливаем соусом Бешамель. Отправляем на полчаса в духовку при температуре 200, за 10 минут до полного приготовления посыпаем тертым сыром каннеллони.

С куриным фаршем

Cannelloni S. Куриный фарш — это еще один вариант приготовления традиционных итальянских блюд для тех, кто не любит свинину или говядину. Так трубочки приобретут более нежный вкус.

Что возьмем:

• каннеллони — 250 г;
• куриный фарш — 0,5 кг;
• помидоры — 5 шт .;
• лук репчатый — 2 шт;
• сыр «Пармезан» — 150 г;
• чеснок — 3 зубца;
• раст.масло сливочное;
• соус бешамель;
• специи.

Лук мелко нарезать с чесноком и обжарить на сковороде. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Ферма добавляется в ростер и, чуть позже, помидоры. Добавляем соль, специи и готовим начинку около 15 минут. Следующим в очереди идет соус «Безамель». О том, как его приготовить, можно узнать из предыдущего рецепта. Натираем на крупной терке «Пармезан».

Когда фарш с помидорами будет готов, запускаем Channeloni.Однако начинки должны быть умеренными, иначе трубочку можно надеть при выпечке. Делим соус «Бешамель» на две равные части. Первую выливаем в форму, после чего складываем туда каннеллони. Оставшуюся половину полейте их сверху. Отправляем тюбик в фирменную духовку на полчаса при температуре 180. За 10 минут до окончания варки блюдо присыпаем сверху сыром.

В мультиварке

У вас нет духовки, но вы очень хотите попробовать каннеллони с мясным фаршем? Не отчаивайся! Ведь если у вас есть мультиварка, считайте, что вам крупно повезло.

Что возьмем:

• каннеллони — 10 шт .;
• фарш — 300 г;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• сыр твердый — 50 г;
• морковь — 2 шт .;
• том. Макаронные изделия — 3 ст. ложки;
• раст. масло сливочное;
• соль;
• специи.

Лук и морковь мелко нарезать, после чего слегка обжарить вместе с фаршем. Можно оставить начинку сырой и сразу залить каннеллони, но тогда время варки трубок значительно увеличится.Не забываем салютовать и добавлять специи.

Насладитесь фаршем и залейте им каннеллони. Чаще всего это делается вручную, без посторонних предметов. Укладываем трубочки на дно миски, намазанное маслом. Там кетчуп смешивается с небольшим количеством воды и этим «бульоном» заливается заготовка. В конце посыпаем их грубым сыром и готовимся полчаса. Если блюда вам покажется мало, можно добавить еще 10-15 минут.

С фаршем и грибами

Каналони с минишами и грибами — еще один вкусный вариант этого необычного блюда.

Что возьмем:

• фарш — 300 г;
• помидоры — 3 шт .;
• шампиньоны — 200 г;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• сыр твердый — 150 г;
• раст. Масло — 2 ст. ложки;
• ингредиенты для соуса;
• пряность;
• соль.

Мелко нарезанный лук и грибы. Обливая кипятком помидоры, очищаем от шкурки и тоже нарезаем небольшими кусочками. Лук, грибы, фарш и помидоры запекать на сковороде до состояния полной готовности.Солим и сезон. Не забываем тщательно перемешать, чтобы начинка сорвалась равномерно.

Приготовление соуса в остывшем фарше для каннеллони. Натираем сыр на средний сорт и затем наполняем трубку начинкой. «Бешамель» делится на две части. Один выливается в форму для запекания, затем туда укладываются трубочки. Оставшимся соусом полейте их сверху. Готовим полчаса при температуре 180. За 10 минут до окончания варки присыпаем сверху сыром для образования аппетитной корочки.

Запекать в томатном соусе

Что потребуется:

• фарш — 0,5 кг;
• каннеллони — 8 шт .;
• зелень;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт;
• помидоры — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубца;
• Масло оливковое — 3 ст. ложки;
• сыр твердый — 150 г;
• том. Макаронные изделия — 4 ст. ложки .;
• сахар — 1 ч. ложка;
• базилик сушеный — 1 ч. ложка;

Палец на сковороде мелко нарезать чеснок, одну луковицу и начинку до получения слегка коричневого оттенка.Снимаем начинку, чтобы она остыла, а затем кладем измельченную зелень, яйцо и специи. Тщательно перемешать до состояния однородной массы.

Возьмем приготовление томатного соуса для каннеллони. Вторую луковицу измельчить. Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кусочками и погружаем их в пюре с помощью погружного блендера. Все это на сковороде, добавляем томатную пасту и специи. Постоянно помешивайте соус, не доводя его до кипения. Его время приготовления должно занять у вас 3-5 минут.

Заливка к этому времени должна остыть и заполняем тубы.Делим получившийся соус на две равные части: первую выливаем в форму для запекания, а оставшиеся поливаем сверху выложенные каннеллони. Посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 40 минут.

Как приготовить мясо тако, шаг за шагом

Когда мы думаем о том, как приготовить мясо тако, наши мысли обращаются к тем тако с говяжьим фаршем из техасско-мексиканского фарша, которые наши мамы готовили во вторник вечером, когда росли. Конечно, они не имеют ничего общего с какой-либо настоящей мексиканской кухней, но не в этом суть.(Вы должны полностью научиться готовить настоящие тако в мексиканском стиле, такие как carne asada, tacos al pastor, а также tinga de pollo!) говяжий фарш в твердой оболочке. Может быть, твоя мама приготовила мясо тако с добавлением приправы для тако. Не обижайся на нее, но ты можешь сделать немного лучше. Добавление собственной приправы удовлетворит эту ностальгическую тягу к Tex-Mex, но вкус намного вкуснее.

При приготовлении мяса тако просто смешать говяжий фарш с приправами Tex-Mex.Приведенная здесь формула основана на рецепте из кулинарной книги «Tex-Mex Cookbook » Робба Уолша Tex-Mex Cookbook и содержит пряную сторону. Вы можете отрегулировать это, пропуская или урезав перец серрано.

Вот как приготовить мясо тако в домашних условиях:

1) Начните с обжаренного лука

Все начинается с пикантной основы из обжаренного лука. Обжарьте нарезанный лук с небольшим количеством масла на сковороде пару минут, пока он не завянет.

2) Добавьте говяжий фарш, а затем чеснок и перец чили.

На этом этапе добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, используя лопатку, чтобы разбить мясо на мелкие кусочки и перемещать его.Продолжайте измельчать мясо и помешивать его (это станет легче по мере приготовления), пока весь розовый цвет не исчезнет. Затем добавьте измельченный чеснок и немного свежего чили, чтобы добавить еще большей глубины и нотки пряностей. Готовьте, пока чеснок не станет мягким, еще около 2 минут.

3. Добавьте к мясу тако ароматизатор Tex-Mex

Теперь пришло время приготовить собственную смесь специй. Это сделает ваше мясо тако более свежим, ароматным и более настраиваемым, чем все, что предлагают такие пакеты с хромым тако.Основная формула Уолша включает порошок чили, молотый черный перец и молотый тмин. Хотите больше аромата? Добавьте порошок чили. Вы также можете увеличить количество тмина, если вам нравится этот вкус, или усилить жар с помощью хлопьев красного перца или кайенского перца. Вы также можете добавить перец, чеснок и луковый порошок.

4. Готовьте мясо тако до однородного состояния.

Добавьте смесь специй в сковороду с солью для приправы и небольшим количеством воды, чтобы приправы рассыпались. Перемешайте все это вместе и дайте готовиться, пока хорошо не перемешается, еще примерно 2 или 3 минуты.И это все! В мгновение ока мясо тако готово к употреблению.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить мясо тако, приготовьте тако! Ага. Для классического тако из техасско-мексиканского тако положите эту начинку из говяжьего фарша в твердую оболочку тако. Сверху добавьте любые ингредиенты, которые вам нравятся: тертые «мексиканские» сырные смеси, салат айсберг, сметана и помидоры — совсем не аутентичная, но все же классическая начинка. Хотите получить самые лучшие впечатления от тако? Почему бы не сделать полное месиво и не добавить в него свежую кинзу и авокадо, маринованный халапеньо и, может быть, немного свежего сыра, например котиху? Что касается мяса тако, в этом нет ничего плохого.

Тако из говяжьего фарша

Пирог из баклажанов и мяса — пошаговый рецепт с фото

Никогда не варила пирожки с баклажанами, но оказывается, такие рецепты есть. Пирог из баклажанов и мяса по вкусу напоминает греческую мусаку, и его легко приготовить. Попробуйте и этот необычный торт!

Описание приготовления:

Этот пирог можно приготовить без мяса, используя в качестве начинки только баклажаны и немного сыра, желательно мягкого или сливочного. При желании добавьте свои любимые специи и зелень, свежие или сушеные.

Назначение: На обед / на полдник

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажаны / Тесто / Песочное тесто / Мясной фарш

Блюдо: Выпечка / Пироги / С начинкой

блюда География кухни: итальянская / европейская

Состав:

• Тесто — 500 грамм (песочное)
• Баклажан — 1 штука
• Мясной фарш — 250 Грамм
• Сливочный сыр — 250 грамм (мягкий)
• Вино — 1/2 стакана (красное)
• Оливковое масло — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Пирог с мясом и баклажанами»

1.Баклажаны промыть, срезать кончики и нарезать небольшими кубиками. Обжарьте баклажаны на раскаленном масле до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце и слегка посолите. 2. На этой же сковороде, сливая часть масла, обжарить фарш. В конце варки добавьте красное вино и дайте ему испариться. Посолите фарш, перемешайте, снимите с плиты и отложите пока. 3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатать песочное тесто круглым пластом на листе пергаментной бумаги. Перенесите тесто прямо на бумагу в форму для запекания или глубокую сковороду.Тесто наколоть вилкой, выложить и разровнять мягкий сыр, поперчить. 4. Выложите фарш поверх сыра и разровняйте. 5. В завершение выложите обжаренные баклажаны и украсьте бока пирога. 6. Выпекайте пирог 30 минут при 180 градусах, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дать готовому пирогу немного остыть и подавать. Приятного аппетита!