Π£Ρ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ: Доступ ΠΊ этой страницС Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ являСтся блюдом татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ принято Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π±Π΅Π· использования Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. НС стоит ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ мягким ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Наоборот, благодаря простотС приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста (Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅), ΠΎΠ½ΠΎ получаСтся всСгда Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ мягким. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ соблюдСния ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°, ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

1

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°, Π½Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Для этого ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок.

2

БмСшаСм всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ нашСй Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ 1 ст.Π». подсолнСчного масла.

3

Для тСста Π½Π°ΠΌ понадобится ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ смСтану Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ яйцо ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ.

4

Π’Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ 3 ст.Π». подсолнСчного масла, соль ΠΈ сахар ΠΏΠΎ 1.

5 Ρ‡. Π».

5

Π’ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ массу Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ постСпСнно Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΡ…ΠΌΠ°Π». Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы.

6

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сразу. Но, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. Π—Π° это врСмя ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΈ тСсто станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким ΠΈ эластичным.

7

ΠžΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π΅ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° кусочки. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк тСста — это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ эчпочмак. Но ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кусочки тСста Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой. Один кусочСк тСста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ 70-73 Π³Ρ€.

8

Π’ сСрСдину раскатанного кусочка тСста Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ПослС этого скрСпляСм тСсто Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ нас получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

9

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ силиконовый ΠΊΠΎΠ²Ρ€ΠΈΠΊ. Π’ сСрСдину эчпочмака Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ растоплСнноС сливочноС масло, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅.

10 ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ
Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°! 10

Наши эчпочмаки Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΡΡŒ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½Π° станСт Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ являСтся блюдом татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ принято Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π±Π΅Π· использования Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. НС стоит ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ мягким ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Наоборот, благодаря простотС приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста (Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅), ΠΎΠ½ΠΎ получаСтся всСгда Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ мягким. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ соблюдСния ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°, ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСкста для эчпочмака

БмСшиваСм Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ смСтану яйцо — добавляСм сахар соль, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм соду — Π΄Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ добавляСм постСпСнно ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² зависимости ΠΎΡ‚ качСства смСтаны ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ большС Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ мСньшС. ВСсто Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ получится ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ»ΠΎ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ) Π½ΠΎ эластичноС.

01. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста

02. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто Π² ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π΅ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ быстрСС)

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ пропускания мяса Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π’ классичСском эчпочмакС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ для нашСго Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Тирная свинина. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π΅ классичСски, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

03. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ

04. НарСзаСм Π»ΡƒΠΊ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅, добавляСм Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ

Π›Π΅ΠΏΠΊΠ° эчпочмака

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΠ· тСста скатываСм ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π° доску (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°).

РаскатываСм ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° нСбольшго Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π° ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Π·Π°Π³ΠΈΠ±Π°Π΅ΠΌ тСсто Π² сторону Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с 3-Ρ… сторон оставляСм нСбольшоС отвСрстиС.

05. Π›Π΅ΠΏΠΈΠΌ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста

06. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ², Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкусных эчпочмаков

07. РаскатываСм тСсто ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ

08. Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ

ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° сковородС

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Тарятся Π½Π° сковородС Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большого количСства Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ спСрва ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ эчпочмак отвСрстиСм Π²Π½ΠΈΠ· ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ получСния золотистого румянца, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго для ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ глубокая сковорода Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈ с Π±ΠΎΠΊΠΎΠ² прислонив ΠΈΡ… высоким стСнкам.

09. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ эчпочмаки ΠΏΠΎ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ сторонС ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠΊΡƒ

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки

10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки

11. ЦСлая большая Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… эчпочмаков

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽ вас Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ! Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ β€” Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо татарской ΠΈ Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ собой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса ΠΈ картофСля. Если Π²Ρ‹ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ эту Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ потСряли. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно! ОсобСнно Ссли Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставлСн Π½Π° ΠΌΠΎΡ‘ΠΌ Π±Π»ΠΎΠ³Π΅.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ: вприкуску с Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌ супом, с горячим Ρ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ пСрСкус Π² Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅. Π‘Ρ‹Ρ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π°! Π£ΠΆ ΠΊΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠ½Π΅ β€” ΠΊΠΎΡ‚Ρƒ с обострённым чувством Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° β€” ΠΎΠ± этом ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ)

ВСсто для Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΡ‘ΠΌ говядину, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ. Π£ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° 14 ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ². Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ Π½Π° сСбС, поэтому Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ!

  • ВСсто:
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ 200Β Π³
  • ΠœΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ 400Β Π³
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 2 ст.Π».
  • Боль 1Β Ρ‡.Π».
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло 100Β Π³
  • Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Β½Β Ρ‡.Π».
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° 1 ст.Π».
  • Начинка:
  • Говядина 300Β Π³
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 1Β ΡˆΡ‚.
  • Π›ΡƒΠΊ 1Β ΡˆΡ‚.
  • Боль Β ΠΏΠΎ вкусу

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: 230 ΠΊΠΊΠ°Π»

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ: 8. 1 Π³

Π–ΠΈΡ€Ρ‹: 10.1 Π³

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: 26.4 Π³

  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста.

  • Π’ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сахар, Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ соль. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

  • РастопитС сливочноС масло.

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ масло ΠΊ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρƒ.

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

  • ВымСситС мягкоС тСсто. Π£Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° врСмя приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

  • Мясо Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ малСнькими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

  • Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ.

  • МСлко Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ.

  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ вкусу.

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшиС кусочки (Ρƒ нас ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ 14 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ).

  • РаскатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк тСста Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° Π½Ρ‘ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

  • Π—Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ края, сформировав Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшоС отвСрстиС для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°).

  • Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, застСлСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  • Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.

  • Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эчпочмак ΠΏΠΎ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ снова ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎ своСй Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π£ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мягкой, Π° Π΄Π½ΠΎ румяным.

  • Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ слСгка ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

  • ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ горячими, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Вкусно Π² любом случаС! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!


ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΡŽ этот пост, Π° Π² мыслях Ρƒ мСня Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ сочный ΠΈ румяный эчпочмак, манящий мСня своим Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π–Π°Π»ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всё ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΡΡŠΠ΅Π΄Π΅Π½ΠΎβ€¦

Π‘ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ казанским ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ Π‘Π΅Π»ΡΡˆ

( 12 ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ, срСднСС 4.83 ΠΈΠ· 5 )

Π£Ρ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π£Ρ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ дословно пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС ΠΈ Π½Π΅ слоТноС Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. Для мСня остаётся Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ популярно, ΠΊΠ°ΠΊ татарскиС Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ, янтыки ΠΈ самса. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ² довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² вариациях тСста, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ практичСски для всСх блюд Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° каТдая хозяйка вносит ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ измСнСния, учитывая вкусы своСй сСмьи. ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ прСсноС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, Π·Π° основу Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ любоС мясо Π½Π° свой вкус β€” Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говядину, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ свинину, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ соотвСтствуСт настоящим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно.

Π”Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ приготовлСния, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ само Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСсколько Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ β€” эчпочмаки, ΠΎΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ. А всё ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π² русском языкС просто Π½Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹, которая ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ слова.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π² мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² этого блюда, я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Π½Π΅ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ свСкрови, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎΠΉ с Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ.

НСобходимыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для приготовлСния

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 4-5 стаканов
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 2 стакана
  • яйца β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ β€” 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ
  • мясо β€” 500-600 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” 5-6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°
  • Π»ΡƒΠΊ β€” 3-4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠΏΠΎ вкусу
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ β€” 1 стакан

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΌ потрСбуСтся мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹.

ВмСсто ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сортов мяса я использовала ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ диСтичСским ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ подходящим для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. Если ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ подсчёт ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ для вас Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ значСния, Ρ‚ΠΎ вмСсто ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ я Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΠ»Π° Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»Π° с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ВСсто я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ прСсноС. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅.

ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, яйцами, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.



ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густым, Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ довольно эластичным.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСсив тСсто, Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° 3-4 части, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… скатываСм Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ «колбаски», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ нСбольшими кусочками.



Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ для татарских Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² раскатываСм скалкой Π½Π° посыпанном ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ столС ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ края ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ нСбольшой Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ блюда.

Π’ сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΠ² края с Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… сторон, оставив Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ свободным.




Когда всС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, отправляСм ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 45-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ кусочку масла.

А Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· отвСрстиС Π² сСрСдинС, Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной.

Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ стоит ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ сухим.

Когда ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ стоит просто ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. А ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° всё Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ ΠΈ сСмья ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ Π·Π° столом, оказалось, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ вкус Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ уступаСт Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ.

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сами ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя ΠΈ свою сСмью ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ интСрСсным блюдом.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • тСсто :
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 250 ΠΌΠ».
  • сахар 1 ст.Π».
  • сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ 1 ΠΏΠ°ΠΊ.
  • масло (я ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π°) 100 Π³Ρ€.
  • смСтана 100 Π³Ρ€.
  • яйца 1 ΡˆΡ‚.
  • соль
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 700-1000 Π³Ρ€.
  • Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°:
  • Ρ„Π°Ρ€Ρˆ 500 Π³Ρ€.
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° 4-6 ΡˆΡ‚.
  • 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹
  • соль
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†,спСции.
  • Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° сахара.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ я ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… с Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ «ΠΏΠΎΠΈΡΠΊ»Π½ΠΎ Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ нашла,Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ подСлюсь с Π²Π°ΠΌΠΈ . БСгодня я Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· .ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ !

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто (я мСсила Π² ВСрмомиксС )ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Π»ΠΎ ,Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ .

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ,ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всё с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль,ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†,спСции,ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°,сахарку.Π§Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π±Ρ‹Π» сочнСС.

Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π½Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°,Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ,ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 200% ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 30-40 ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ подрумянится Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ .

БовсСм Π·Π°Π±Ρ‹Π»Π° . Π― Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ кусочСк ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° .

Π₯ΠΎΡ‡Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π’Π°ΠΌΠΈ своим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ эчпочмаков. Мой ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Π° родился ΠΈ вырос Π² ВатарстанС, Π³Π΄Π΅ эчпочмаки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Ρƒ! Ну ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, я Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ нас Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ. Π― ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΊΡƒΡ‡Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΎΡ‚, Π² экспСримСнтах, «Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡΡ» ΠΌΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния этого татарского блюда. ΠœΡƒΠΆ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… вкусных эчпочмаков ΠΎΠ½ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π΅Π» Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρƒ сСбя Π½Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ для любимого»:

  • ΠœΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ / ΠœΡƒΠΊΠ° (Π² тСсто) β€” 3 стак.
  • ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ (Π² тСсто) β€” 200 Π³
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ (Π² тСсто + для смазывания) β€” 1 ΡˆΡ‚
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ (Π² тСсто) β€” 1 ст. Π».
  • Боль (Π² тСсто + ΠΏΠΎ вкусу Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ) β€” 0,5 Ρ‡. Π».
  • Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ (сухиС, Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Π² тСсто) β€” 2 Ρ‡. Π».
  • Мясо (говядина (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ мясом ΠΈ(ΠΈΠ»ΠΈ) свининой), Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ)
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 50:50 с мясом, Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ)
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ (ΠΏΠΎ вкусу, Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ)
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ (ΠΏΠΎ вкусу, Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ)

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ для любимого»:

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
Π•Ρ‘ количСство зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π’Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‘Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ. Π£ мСня ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡƒΡˆΠ»ΠΎ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ 700-800 – я ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ ΠΌΠ½ΠΎΠΎΠΎΠΎΠ³ΠΎ).
НарСзаСм ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ мясо. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС я Π±Ρ€Π°Π»Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ говядину, Π½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ) свинину!

НарСзаСм ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π»ΡƒΠΊ – ΠΌΠ½Π΅ понадобилось 4 срСдниС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹.

ДобавляСм Π»ΡƒΠΊ ΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу.

НарСзаСм ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ сырой ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ картофСля ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ количСству мяса.

ДобавляСм Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу.

БмСшиваСм ΠΈ ставим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто.
Π’ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ миску высыпаСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ добавляСм Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.

ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° кусочки ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ с ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСсью Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

НасыпаСм Π² стакан сахар ΠΈ соль.

ДобавляСм сюда ΠΆΠ΅ яйцо.

Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π”ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² стакан Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ частями Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь.

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто. Оно получится эластичным ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΡƒ ΠΈ отправляСм Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° полчаса.

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ тСсто Π½Π° 30-36 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ большС, Ссли Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²).

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ раскатываСм скалкой.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ – я ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ побольшС.

Π—Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ края, формируя Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ «Π²Π΅Ρ€Ρ‘Π²ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ». Π‘ тСстом ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ!
Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ оставляСм Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20.

Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 200 градусов ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20-30. Π—Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5-10 Π΄ΠΎ готовности смазываСм эчпочмаки Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ салфСткой Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15.
ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π²ΠΎΡ‚ такая красота ΠΈ вкуснота!

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – участник Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ «Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ вмСстС – кулинарная нСдСля». ΠžΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ приготовлСния Π½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΡƒΠΌΠ΅ – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ° Π² ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь!

ВступайтС Π² Π½Π°ΡˆΡƒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ Π² ΠžΠ΄Π½ΠΎΠΊΠ»Π°ΡΡΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь!

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ:

Нравятся наши Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹?
BB-ΠΊΠΎΠ΄ для вставки:
BB-ΠΊΠΎΠ΄ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΡƒΠΌΠ°Ρ…
HTML-ΠΊΠΎΠ΄ для вставки:
HTML ΠΊΠΎΠ΄ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π±Π»ΠΎΠ³Π°Ρ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ LiveJournal

Как это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ?

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ «ΠŸΠΎ-Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ»
Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ «ΠŸΠΎ-татарски»
Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ
ВатарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ «ΠžΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ»
ΠžΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ
НСобычный эчпочмак
Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ «Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ»
Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ
Π€ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ°ΠΏΡƒΠ»ΠΈ
ΠžΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ-Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ
Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ-эчпочмак

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ
ΠšΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ сыром
ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΎΠΉ «Π˜Π· дСтства»
Π§Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с кокосовым ΡˆΡ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ·Π΅Π»Π΅ΠΌ
ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ яблочный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ «ΠžΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠΈ»
ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· цикория ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ с вишнСй
Баскский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с вишнСй ΠΈ шоколадом
ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ клюквСнно-Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ

Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ для любимого» ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… (26)

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹

20 октября 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° Akella_1708 #

16 июля 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° ВСнса #

18 июля 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° ВСнса #

3 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ²ΡŒ1201 #

19 фСвраля 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° АлСна1972 #

7 октября 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° evvladber #

7 октября 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° АлСна1972 #

7 августа 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π’-ΠΏΡƒΡˆΠΊΠ° #

7 августа 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Guzel1975 #

7 августа 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Guzel1975 #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

13 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° tanuffka_st #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

9 дСкабря 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° Π’ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ²Π° Алла #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

15 ноября 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° dinara janbaeva #

22 октября 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° Π˜Ρ€ΠΈΠ½Π° АлСксандр #

11 октября 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° Π“Π°Π»ΡΠšΡƒ #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

6 июля 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° Π’Π΅Ρ€Π°1329 #

10 мая 2017 года Galiniya #

10 мая 2017 года Galiniya #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

6 апрСля 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° iriban #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

1 апрСля 2017 Π³ΠΎΠ΄Π° malvina 992 #

14 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2018 Π³ΠΎΠ΄Π° Π›ΡŽΠ±Π°ΡˆΠΊΠ° 77777 #

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π² ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅

Π—Π°Ρ€Π΅Π³ΠΈΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Ссли Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΠΈΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° сайт Π±Π΅Π· рСгистрации ΠΈ Π²Π²ΠΎΠ΄Π° пароля, воспользовавшись своСй ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ записью Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… сайтах:

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмак: Π Π•Π¦Π•ΠŸΠ’! Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ) ΠΏΠΎ-Новиковски

Π”Π΅Π²ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π½Π°Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π° Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅!!! Мммммм, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ своих домашним ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΡ… Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дня!

Π― Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° ΠΈΡ…, Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π»Π° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Π° Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ всС ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ (разумССтся, ΠΊΠ°ΠΊ всСгда ΠΏΠΎ своим…), ΠΈΠ· слоСного…

ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΌ потрСбуСтся (расчСт Π½Π° Π΄Π²Π° противня Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡΡˆΠ΅ΠΊ!):

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½ΠΎΠ΅ тСсто β€” 500 Π³Ρ€, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ β€” 1 Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” 3-4 срСдних ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ,Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΠΊΠ° β€” 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½/слив.масло, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ β€” 2 ΡˆΡ‚.

Чистим Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ пластики нСбольшими, Π»ΡƒΠΊ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ нСбольшими кусочками.

РаскатываСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ-ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ пласттСста. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ β€” Π΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡˆΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Π°Π½ Π½Π΅Ρ‚, с ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ получаСтся….

На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ картофСля, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ β€” ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅, сколько ΠΈ картофСля, Π»ΡƒΠΊ β€” Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ горсточку. Π©Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. НСбольшой кусочСк ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° β€” для сочности.

ВсС, залСпляСм, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π’Π°ΠΊ, Π΄Π΅Π²ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, тСсто сохнСт быстро, ΠΈ Π½Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ довольно-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π½Π΅ просто ΡƒΡΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ быстро всС Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅ ΠΈ пСриодичСски вмСсто ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, продолТая ΡΠ»Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ края.

ВсС, слСпили. На смазанный ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ наши ΡƒΡ‡ΠΌΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ красивого золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° смазываСм Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΆΠ΄Π΅ΠΌ 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π£ мСня Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π° Π³Π°Π·Ρƒ, всС готовится быстрСС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½Π΅ каТСтся. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ β€” Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹!

ВытаскиваСм, свСрху Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ. МоТно Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ хрустящиС, Π° просто мягкиС ΠΈ сочныС!

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° государствСнной татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ: Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ-Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Β» БСлисп

Π£Ρ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ дословно пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо государствСнной монгольской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ смачноС и нС слоТноС Π²Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. Для мСня остаётся ΠΏΠΎΡ‚Π°Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅Β Ρ‚Π°ΠΊ популярно, ΠΊΠ°ΠΊ монгольскиС Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ, янтыки и самса. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ в вариациях тСста, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎ практичСски для всСх блюд Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ какая хозяйка заносит ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ трансформации, бСря Π²ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ вкусы своСй сСмьи. ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ прСсноС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, Π·Π°Β Π±Π°Π·Ρƒ внутрСнности Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Π½Π°Β ΠΏΠ΅Ρ€ΡΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус — Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говядину, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ считая этого свинину, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, разумССтся, нС соотвСтствуСт Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ нС мСньшС, Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ смачно. Π”Π°Β Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ мСстС ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ считая этого само Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΠ°Ρ€Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉΒ β€” эчпочмаки, ΠΎΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ ΠΈΒ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ. А всё ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ? УзнаСтся, в русском языкС Π½Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΊΡ‹, которая употрСбляСтся Π²Β ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ слова.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π² ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² этого блюда, ΡΒ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Π½Π΅Β ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π°Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΉ свСкрови, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΡΒ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ монгольской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ.

НуТныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  • ΠΌΡƒΠΊΠ°Β β€” 4-5 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΒ β€” Π΄Π²Π° стакана
  • яйца — Π΄Π²Π° ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Β β€” двСсти Π³Ρ€
  • мясо — 500-600 Π³Ρ€
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΒ β€” 5-6 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°
  • Π»ΡƒΠΊΒ β€” 3-4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° по вкусу
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стакан

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²

Для внутрСнности Π½Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈΒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Β Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈΒ Π›ΡƒΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ большС Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹.

ЗамСсто ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса я примСняла ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ, блюдо Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ диСтичСским ΠΈΒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ подходящим для Π΄Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π’ случаС Ссли ТС Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ и подсчёт ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π½Π΅Β ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΌ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ значСния, то вмСсто ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ я так ТС Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠ»Π° Π½Π°Β ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π»Π° с овощами ΠΈΒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° соль ΠΈΒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ВСсто ΡΒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ прСсноС. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ на водяной Π±Π°Π½Π΅.

По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с мукой, яичками, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΒ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густым, Π½Π΅Β Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ ΠΊΒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ и достаточно эластичным.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ вымСсив тСсто, Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ Π½Π°Β 3-4 части, ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ·Β Π½ΠΈΡ… скатываСм Π²Β ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ «колбаски», ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ малСнькими кусками.

Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ для ΠΌΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² раскатываСм скалкой на посыпанном ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ столС ΠΈΒ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ края с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠ°Π»Π΅Ρ…Π°Π½ΡŒΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ блюда.

В сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ из тСста Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΒ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΠ² края с трёх сторон, ΠΏΠΎΠΊΠΈΠ½ΡƒΠ² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ свободным.

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° всС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, отправляСм ΠΈΡ…Β Π²Β Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π°Β 45-60Β ΠΌΠΈΠ½..

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ Π²Β Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ по кусочку масла.

А за 10 ΠΌΠΈΠ½. до готовности, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· отвСрстиС в сСрСдинС, Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ достаточно Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° окаТСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочной.

Π’Π°ΠΊΒ ΠΆΠ΅ стоит ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто Π½Π΅Β Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ сухим.

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π½Π°Β ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ стоит просто Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. А в Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° всё Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ и сСмья ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ за столом, оказалось, Ρ‡Ρ‚ΠΎ и вкус Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ нС уступаСт Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ.

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сами ΠΈΒ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя ΠΈΒ ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сСмью Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈΒ ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак. Ватарский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚!

[media=https://www.youtube.com/watch?v=wzY6onwZbsQ]

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ эчпочмаки- Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

НСдавно ΠΌΡƒΠΆ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ» Π² супСрмаркСтС «ΠΡ‚Π°ΠΊ» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсноС Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° татарскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ со ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ» ΠΎΡ‚ извСстной Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎ производству ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² «Π‘арский стол».
Иногда ΠΌΡ‹ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро- Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π», ΠΈ всС. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, с домашнСй Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ всС это Π½Π΅ сравнится, ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ вкуснСС домашнСго ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°. Но Ссли Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π° Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ хочСтся, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚.

ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² этой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. На ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо, выглядят ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, эчпочмак- это ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ².

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Московской области. Π§ΠΈΡ‚Π°ΡŽ состав- говядина Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅, сразу послС картофСля. Π•Ρ‰Π΅ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ присутствуСт Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π° Π²ΠΎΡ‚ всяких Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Бостав этих ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ ΠΊ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ.

Π’ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄Π²Π° довольно Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π£Π²Ρ‹, ΠΌΠ½Π΅ Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΈΡ… Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ.
ПослС разогрСвания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄. Они румяныС, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎ, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½ΠΎ эти ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° я ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ…, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² сСрСдинС, Π° ΠΏΠΎ краям-ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ тСста. Но Π½Π΅Ρ‚! Когда я откусила ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΎΠΊ, ΠΌΠ½Π΅ сразу ΠΆΠ΅ достался солидный кусок Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Начинка- это мясо с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ Π² сочСтании 1 ΠΊ 1. Π›ΡƒΠΊ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ совсСм Π½Π΅ чувствуСтся. Π‘Π»ΠΎΠΉ тСста Π½Π΅ толстый, ΠΎΠ½ΠΎ вкусноС, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ суховатоС. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅Π΅ тСсто, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ вкуснСй. Π›ΡƒΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»Π΅Π»ΠΈ, Π² домашнСм Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС. Но Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ я Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠΆ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΌΠ½Π΅ это Π½Π΅ показалось уТасным.
Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅!

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сытныС, Ссли ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½, большС Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ хочСтся. Π― ΠΈΡ… люблю с Ρ‡Π°Π΅ΠΌ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³Π΄Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρƒ нас ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°, ΠΈ я Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽ Π² Π½Π΅ΠΉ, Π½Π° Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ «ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²».

Бтоят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ 64 рубля Π·Π° 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Π·Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ состав это Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. БСйчас ΠΆΠ΅ Π²ΡΡŽΠ΄Ρƒ ΠΏΠΈΡ…Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, ΠΈ любой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±Π΅Π· краситСлСй, консСрвантов ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π• Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρƒ мСня восторг. ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ΄ΠΎ-ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС Π² любом «ΠΡˆΠ°Π½Π΅» ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΡ‚Π°ΠΊΠ΅», ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ-частыС гости. Π’ΠΎ всяком случаС, ΠΌΡ‹ ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΌ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ всСгда.

Ну, Π° для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, я ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΡ‚ быстрый Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмаков:
По 300 Π³. мяса (любого, Π½ΠΎ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ это, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°), картофСля сырого ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ я ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π² Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚Π΅ Линия). Π”Π΅Π»ΠΈΠΌ тСсто Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части, раскатываСм Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… лСпСшСк. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, складываСм ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. МоТно ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ окошко, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ. Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазываСм Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ 40-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ быстро ΠΈ вкусно, ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ мСня Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΌΡƒΠΆ. Он Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ½, ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π² сСмьС часто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда.
А Ρ‡Ρ‚ΠΎ касаСтся Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мСсто Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, особСнно ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, всСгда приятно Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΌ. Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΠ½ всС ΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ настоящий эчпочмак, Π° это Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, Π΄Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚.

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°: учимся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки

Ватарская ΠΈ Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠ°Ρ кухня ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ большим Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ мясных блюд ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ эчпочмаки с отвСрстиСм посСрСдинС, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ прСсного тСста с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ спСциями, Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ самсу. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, это Π½Π΅ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, вСдь Π½Π° Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ влияниС тадТикскиС ΠΈ узбСкскиС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ. Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ «эчпочмак» пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Β«Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΒ», ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° понятно, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ издСлия ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π’ ВатарстанС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ эчпочмаки, румяныС, сочныС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ прямо Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ супом. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Учимся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки

ВСсто. По Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· слоСного, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ прСсного тСста, Π½ΠΎ пСсочноС ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния блюда. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ тСстом эчпочмаки получатся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусными ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сдобным, поэтому ΠΎΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с яйцами, маслом ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, Π° Π² прСсноС тСсто для мягкости ΠΈ рассыпчатости добавляСтся смСтана ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС масло.

Начинка. Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² β€” Π½Π΅ самая главная ΠΈΡ… ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Изюминкой эчпочмаков являСтся мясная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, которая кладСтся Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅, β€” этим ΠΈ отличаСтся блюдо ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ мясной Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. ИмСнно благодаря ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈΡŽ Π² тСстС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ сочными, вСдь Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π² процСссС приготовлСния заливаСтся Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ татарскиС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹!

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° рубится ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ рСТСтся кусочками Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с изюм, Π° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС мясо β€” говядину, гуся, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для пикантности Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо рСТСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΈ быстрСС.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ². Из тСста раскатываСтся ΠΆΠ³ΡƒΡ‚, нарСзаСтся кусочками, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ раскатываСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅, Π² Π΅Π³ΠΎ сСрСдину кладСтся 1 ст. Π». Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΈ края ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… мСстах ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Π°. Π—Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ²Ρ‹ слСдуСт Β«Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉΒ» ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π² процСссС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈ этом слСдуСт ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшоС отвСрстиС для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Если Ρ„Π°Ρ€Ρˆ дСлаСтся ΠΈΠ· говядины ΠΈΠ»ΠΈ тСлятины, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ° свСрху Π½Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ кладСтся кусочСк сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ сала, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эчпочмак Π±Ρ‹Π» сочнСС.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сливочным маслом, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ 180–200 Β°Π‘. ЕстСствСнно, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ смазан маслом. А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ начинаСтся самоС интСрСсноС β€” ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 30, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° эчпочмаки ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ золотисто-румяный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π² отвСрстиС Β«ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ΠΎΠΊΒ» Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 1–2 Ρ‡. Π». насыщСнного мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, сварСнного со спСциями ΠΈ солью. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ растворСно сливочноС масло. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ готовности, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. НСкоторыС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° нСсколько Ρ€Π°Π· Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² эчпочмаки, Ссли мясо суховатоС. Они пСриодичСски Π²Ρ‹Ρ‚Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ лист ΠΈ смотрят Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ° β€” Ссли Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΏΠΎΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак ΠΏΠΎ-татарски: классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

НастоящиС татарскиС эчпочмаки Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния растворитС 5 Π³ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² Β½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ 70 Π³ сливочного масла, 2 яйца, 1 Ρ‡. Π». соли, 1 ст. Π». сахара ΠΈ 850 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ЗамСситС тСсто ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² салфСткой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· 700 Π³ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 7 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… сырых ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, 4 ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†, соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

На раскатанныС ΠΈΠ· тСста ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, соСдинитС края лСпСшСк Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… мСстах, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ эчпочмаки Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ расстойки ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 Β°Π‘, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 170 Β°Π‘ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² отвСрстия ΠΏΠΎ 1–2 Ρ‡. Π». мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈΠ· прСсного тСста

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° прСсном тСстС, подходят для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ сидит Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° дроТТСвая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°.

ΠΠ°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ 4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, сдСлайтС Π² Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 1 яйцо, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ посолитС ΠΈ замСситС тСсто ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° пСльмСни. НакройтС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 40, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ стало Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ пластичным.

Пока тСсто ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚, сдСлайтС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Β½ ΠΊΠ³ любого мяса ΠΈ Β½ ΠΊΠ³ сырого картофСля β€” всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ рубятся ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° 1–2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ΡΡ.

РаскатайтС тСсто ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 15 см, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° сСрСдину Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сформируйтС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ эчпочмаки ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ подрумянятся, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Ссли Π²Ρ‹ сдСлали для этого отвСрстия, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ трСбуСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак ΠΈΠ· слоСного тСста

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½Ρ‹Π΅ мясныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ β€” такая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° особСнно нравится дСтям.

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° полчаса 300 Π³ сливочного масла, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 100 Π³ мягкого сливочного масла, 1 Ρ‡. Π». соли ΠΈ 250 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ЗамСситС тСсто, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·ΡˆΠ΅Π΅ масло, ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° кусочки ΠΈ быстро вмСситС Π² тСсто, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масло Π½Π΅ растаяло. ВсС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро! РаскатайтС тСсто Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5 см, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° час Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ раскатайтС тСсто Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ края ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΈ слоТитС ΠΈΡ… ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ снова ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° час. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°, Π² точности соблюдая врСмя Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ тСста Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π° Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Β½ ΠΊΠ³ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ картофСля, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° раскатанныС ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ тСста, соСдинитС края ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ часа Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто β€” ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для приготовлСния Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ слоСной ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ лишниС сантимСтры Π½Π° Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, вСдь ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ двумя эчпочмаками Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ удастся.

Для тСста ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 200 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с Β½ Ρ‡. Π». соды ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, 300 Π³ смСтаны, 3 яйца, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ замСситС тСсто. ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. Если Π½Π΅Ρ‚ смСтаны, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сливками.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· любого мяса (см. Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅) ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎ стандартной Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈΠ· пСсочного тСста Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

На Π£Ρ€Π°Π»Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡ… готовят ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Для тСста растопитС 150 Π³ сливочного масла, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, 1 яйцо, 150 Π³ смСтаны ΠΈ замСситС тСсто с 350 Π³ просСянной ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Начинка готовится Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ β€” ΠΈΠ· Β½ ΠΊΠ³ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Β½ ΠΊΠ³ картофСля, 2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†, соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ маслом, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ эчпочмаки Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. МногиС хозяйки ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· пСсочного тСста, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ рассыпчатоС, Π½ΠΎ, Ссли Π² тСстС достаточно ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚.

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚-ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° Β«Π•Π΄ΠΈΠΌ Π”ΠΎΠΌΠ°Β»

К эчпочмакам Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ, Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ, ΠΈΠ· Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, козьСго ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ любой кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π° ваш Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, эти ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ, особСнно Ссли Ρƒ вас большая сСмья, поэтому Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ! Ну Π° спСции ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° Β«Π•Π΄ΠΈΠΌ Π”ΠΎΠΌΠ°Β» добавят яркости вкуса вашим блюдам!

Если Π²Π°ΠΌ интСрСсно Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ закуски, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ народностям России, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ эчпочмак – это любимая всСми татарская закуска с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ мясом, которая готовится с использованиСм Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для Π½Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ остаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎ – Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ добавляСтся Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ эчпочмак

ВатарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ практичСски Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…-пСкарнях Ватарстана ΠΈ Π‘Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΠΈΠΈ. Мясо ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ любоС, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ гуся. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² эчпочмакС Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для приготовлСния этого Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда бСрСтся сырая. По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ закуска Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, поэтому Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срСди Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² пСкарнях. Π₯отя ΠΏΠΎ своСму составу блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ, своя ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρƒ этого яства всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ: ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π²ΠΎ врСмя запСкания Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° с мясом.

ВСсто для эчпочмаков

ВатарскоС блюдо эчпочмак ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ хозяйки ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ для приготовлСния слоСноС, прСсноС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ пСсочноС. Π’Π½Π΅ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅, эчпочмаки получатся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусными, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ сочными, вСдь Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ – это Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ готовят ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ ΠΈ свСТСго мяса.

На ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

ВСсто для эчпочмаков Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ являСтся ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдит Π·Π° своСй Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ стараСтся ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… румяных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² захочСтся ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ вдоволь. Для приготовлСния тСста Π²Π°ΠΌ просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 200 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с Β½ Ρ‡. Π». соды, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, 200 Π³ масла, 3 яйца, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ массу, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² сторону Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

На смСтанС

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠ΅ блюдо получится, Ссли для приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСтану. Π’Π°ΠΌ потрСбуСтся 150 ΠΌΠ» смСтаны, яйцо, 50 Π³ масла, 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль, сода, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВсС Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто для эчпочмака Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ слСгка поднимСтся ΠΈ станСт румяным. Если ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ яйцом Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности блюда, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° станСт глянцСвой, Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ – Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрустящими.

На ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния тСста – Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Для приготовлСния Π²Π°ΠΌ просто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° с 2 стаканами ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, соль ΠΈ 4-5 стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВСсто быстро Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΆΠ΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

БущСствуСт масса Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ эчпочмаки. Π₯отя тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° всСгда ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Π° – мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ с мясом нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ – Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ пропСкутся. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° остаСтся Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ – Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Если Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π½Π΅ получаСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ‚ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρƒ вас всС ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски

β€’ ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
β€’ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 6 пСрсон.
β€’ ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 240 ΠΊΠΊΠ°Π»/ 100 Π³.
β€’ ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: закуска.
β€’ ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
β€’ Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмаков, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ блюдом Π² ВатарстанС, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. ВкуснСС всСго Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ заднюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ любой, Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ сСйчас ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Β«ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅Β», Ρ‚ΠΎ смСло ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ….

  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС – 5 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 0,5 Π»;
  • масло сливочноС – 70 Π³;
  • яйца – 2 ΡˆΡ‚.;
  • соль – 1 Ρ‡. Π».;
  • сахар – 1 ст. Π».;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 850 Π³.
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 700 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° – 7 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 4 ΡˆΡ‚.;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 300 ΠΌΠ».
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  1. Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ растоплСнноС масло, сахар, соль, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, замСситС.
  2. ΠžΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° полчаса Π² сторону, Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΠΌΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 1 см.
  4. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ очиститС ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ мясо.
  5. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  6. ВсС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  7. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ поднявшССся тСсто ΠΈ, отрывая ΠΏΠΎ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ куску, Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15-20 см.
  8. Π’ сСрСдину Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмаку ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ). Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ издСлия Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.
  9. Аккуратно Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края тСста, оставив Π² сСрСдинС нСбольшоС отвСрстиС.
  10. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 200 градусов.
  11. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ издСлия Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ 7-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 170 градусов. Π’Π°ΠΊ ΠΏΠ΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  13. Π’Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² отвСрстия ΠΏΠΎ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  14. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности (Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15).
  15. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Из слоСного тСста

β€’ ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
β€’ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
β€’ ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 230 ΠΊΠΊΠ°Π»/ 100 Π³.
β€’ ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: закуска.
β€’ ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
β€’ Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: лСгкая.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‚Π° этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с тСстом, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ сСгодня Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ практичСски Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ остаСтся Π·Π° Π²Π°ΠΌΠΈ: ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ особой Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚. Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ бСрСтся свинина, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° готовится быстрСС. Π₯отя Π² ВатарстанС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚, эчпочмаки ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусными.

  • слоСный ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ – 1 ΠΊΠ³;
  • свинина – 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 5 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
  1. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ пласты Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅. Если это Ρ€ΡƒΠ»ΠΎΠ½, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, пСриодичСски раскручивая.
  2. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ: Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ мясо нСбольшими кусочками, сырой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ очиститС ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  4. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пласты Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ: раскатайтС пласт, Π²Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π—Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ края Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
  5. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшоС отвСрстиС.
  6. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ тСста соСдинитС, раскатайтС, сдСлайтС Π΅Ρ‰Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ², сколько получится.
  7. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 200 градусов.
  8. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ эчпочмаки.
  9. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 градусов.
  10. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ горячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ: ΠΏΠΎ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅.
  11. Π£Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ эчпочмаки Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Для придания глянцСвой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ яйцом.

Π‘ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ мясом

β€’ ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
β€’ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
β€’ ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 190 ΠΊΠΊΠ°Π»/ 100 Π³.
β€’ ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: закуска.
β€’ ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: русская.
β€’ Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

Π₯отя Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ готовится с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, хозяйки ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ своСму ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ этого татарского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°. ВкуснСС всСго Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, хотя ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ части Π±Π΅Π· костСй. ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ любоС: Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, слоСноС, пСсочноС.

  • Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто – 600 Π³;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ – 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 5 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу;
  • мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
  1. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  2. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅.
  3. Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° кусочки ΠΏΠΎ 1 см.
  4. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅.
  5. ΠžΡ‚ тСста ΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π²ΠΈΡ‚Π΅ нСбольшой кусок, сдСлайтС ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈ раскатайтС пласт Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3-0,5 см.
  6. Π’ сСрСдину Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
  7. ΠšΡ€Π°Ρ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эчпочмак ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  8. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ отвСрстиС для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
  9. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ 200 градусов, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  10. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 градусов.
  11. Π•Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эчпочмак ΠΏΠΎ 2-3 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  12. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста

β€’ ВрСмя: 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
β€’ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
β€’ ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 175 ΠΊΠΊΠ°Π»/ 100 Π³.
β€’ ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: закуска.
β€’ ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
β€’ Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

Если Π²Π°ΠΌ хочСтся ΡΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π±ΠΎΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ лишниС ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ придСтся ΠΏΠΎ вкусу этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… эчпочмаков. Для приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ считаСтся диСтичСским. ΠŸΡ€ΠΈ этом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ говядины. ВмСсто ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ смСло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ кипяток.

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – 200 ΠΌΠ»;
  • сода – 0,5 Ρ‡. Π».;
  • соль;
  • масло – 200 Π³;
  • яйца – 3 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 500 Π³;
  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ – 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.
  1. Для тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с содой ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. Масло ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, яйца, масляно-ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь, посолитС. ЗамСситС тСсто.
  4. Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшиС ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  5. ВСсто ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ раскатайтС ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅.
  6. Π—Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  7. Π’ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ваши Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСбольшоС отвСрстиС посСрСдинС.
  9. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈΠ· пСсочного тСста Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

β€’ ВрСмя: 70 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
β€’ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 6 пСрсон.
β€’ ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 250 ΠΊΠΊΠ°Π»/ 100 Π³.
β€’ ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: закуска.
β€’ ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
β€’ Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

НСобычайно вкусными ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ мясныС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, Ссли для Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пСсочноС тСсто. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π΄Π° ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² понадобится совсСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. ВмСсто масла ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. Начинку Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· любого мяса ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ свСТим. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ большС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° – 4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ.

  • сливочноС масло – 150 Π³;
  • соль – Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°;
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • смСтана – 150 ΠΌΠ»;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 350 Π³.
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ – 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.
  1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ рассыпчатоС тСсто, смСшав растоплСнноС масло со смСтаной, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, сырым яйцом, солью ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
  2. Мясо для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° малСнькиС ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС сдСлайтС с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅.
  3. РаскатайтС пласт Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3 см.
  4. Π’ сСрСдину Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
  5. ΠšΡ€Π°Ρ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° Ρƒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ.
  6. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.
  7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом, ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ эчпочмаки ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ 4-5 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Нашли Π² тСкстС ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ? Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘, Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ctrl + Enter ΠΈ ΠΌΡ‹ всё исправим!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмака ΠΈ картофСля. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΒ» дословно пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π˜Ρ… готовят Π² основном ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Π° для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ — Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° нарСзаСтся ΠΈΠ»ΠΈ нарСзаСтся ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ кладСтся сырой.

Π‘Π°ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹ с отвСрстиСм посСрСдинС. Π’ процСссС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· это отвСрстиС добавляСтся мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.Π•ΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ экчочмака, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΠ· остатков тСста ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ малСнькиС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ, заливая Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, этим тСстом Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ отвСрстиС.

Π‘Π²ΠΎΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° Π½Π° Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ тСстС, ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. А для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ использовала гусиноС Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Он Β«ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Π΅Π΅Β» ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ прослойку. Благодаря этому ΠΌΠ½Π΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΌΠ½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ собствСнного ΠΆΠΈΡ€Π°. Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эхопочмак ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сливочноС масло Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρƒ.Π£Π³ΠΎΡ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — блюдо татарской ΠΈ Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ само ΠΏΠΎ сСбС прСдставляСт собой простой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с сытной мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эхо-ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΡˆΠΊΡƒ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ инструкциСй ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски — Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈΠ· свСТСго ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста с сытной ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ замСшиваниС Π½Π° основС тСста.

Основной ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…:

  • 200 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°;
  • 30 Π³ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°Ρ…;
  • 100 ΠΌΠ» масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ;
  • ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спрСд 50 Π³;
  • 2 яйца;
  • 15 Π³ соли;
  • 50 Π³ сахара;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ°.

НаполнСниС:

  • 500 Π³ мякоти Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹;
  • 7 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ картофСля;
  • 4 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹;
  • стакан мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ ТСланию.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ процСсса приготовлСния:

  1. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ нСсколько капСль Π² миску. РастворитС Π² этой смСси соль, сахар ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ появлСния ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ Π½Π° повСрхности.
  2. ДобавляСм Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ масло, Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ спрСд, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, 2 Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ.Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΈ замСситС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ основу. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.
  3. Начинка состоит ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, картофСля ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°. БмСшиваСм всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ всыпаСм.
  4. Π”Π΅Π»ΠΈΠΌ тСсто Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³, Π² сСрСдину ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, оставляя Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ посСрСдинС. (Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ татарскоС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅). РаскладываСм ΠΈΡ… Π½Π° листС Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ.
  5. Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΈΠ· эчпочмака с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 200 градусах 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, полчаса ΠΏΡ€ΠΈ 170.
  6. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ яичницу-Π±ΠΎΠ»Ρ‚ΡƒΠ½ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° полчаса. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусна татарская Π΅Π΄Π° со сладким Ρ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΈ смСтаной.

Π‘Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠΈΠ΅ Π£Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ

ПодобноС Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠΎΠ΅ блюдо называСтся ΡƒΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ, Π° Π² сСрСдину ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ говядину.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 1 стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°;
  • 30 Π³ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ;
  • 100 Π³ ΠžΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹;
  • 1 ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо;
  • Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара;
  • соль;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ°;
  • 400 Π³ мякоти говядины;
  • 3-4 ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ;
  • 2 большиС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹;
  • 200 ΠΌΠ» говяТьСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ.

Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° приготовлСния:

  1. НачнСм с тСста. НСмного ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅ΠΌ сахар, соль ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π–Π΄Π΅ΠΌ ΠΈΡ… активности.
  2. Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ яйцо, ΠΎΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρƒ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ тСсто Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, частями всыпая ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ ставим Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ.
  3. Говядина нарСзанная ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками. ДобавляСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ посыпаСм ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  4. Из приподнятой Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ основы раскатываСм лСпСшки Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. Π’ сСрСдинС Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. БоСдиняСм края, оформляя Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ с нСбольшим Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.
  5. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π² нСсколько ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π° 180 градусов Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ДостаСм ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ простой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). ΠœΡ‹ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Казани.

На ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

ВСсто для эчпочмака ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ с Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ.

НСобходимых Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²:

  • 1 Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ стакан ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°;
  • 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°;
  • нСполная чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соды;
  • Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ°;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° — 700 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 5 ΡˆΡ‚ .;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 2 ΡˆΡ‚ .;
  • смСтана — 2 ст.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† свСТСмолотый, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ.

Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° процСсса приготовлСния:

  1. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ соду. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ этой смСси. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ замСситС тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
  2. НарСзаСм мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ кусками ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, всыпаСм, присыпаСм ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ эчпочмак получился сочнСС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ смСтану ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.
  3. Из тСста Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ (Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ оставляСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ). Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π° смазанный маслом лист. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15.
  4. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ полчаса Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 180 градусов. Для большСй сочности Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ тСстом. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ с солью.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ татарского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°

ВСсто, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° смСси ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈ смСтаны, получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным.А Π² сСрСдину ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΎΠ½ΠΎ довольно ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмаки, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ совсСм Π½Π΅ слоТно.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…:

  • 150 Π³ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈ смСтаны;
  • 100 Π³ спрСда ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ;
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли;
  • 1 яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ;
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соды;
  • 500 Π³ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ;
  • 200 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ;
  • 200 Π³ картофСля;
  • Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹;
  • 200 ΠΌΠ» мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

ОписаниС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ:

  1. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Ρ‹ с содой. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ с солью ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉ содС. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌΠ°Π· ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. НарСзаСм ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ нравятся.
  3. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ создаСм ΠΈΠ· картофСля, Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ утят, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…: Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ с Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ посСрСдинС.
  4. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 180 градусов, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ эчпочмаки

По этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ получаСтся чудСсноС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ с татарской Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π³Π΅ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для Π΅Π³ΠΎ изготовлСния:

  • 400 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°;
  • 300 Π³ сливочного спрСда;
  • Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ стакан сахарного пСска;
  • 2 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°;
  • чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соды Π±Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ;
  • уксус;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π°Ρ схСма приготовлСния:

  1. РазмягчСнный спрСд ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π² мягкий ΠΊΠΎΠΌΠΎΠΊ. ДобавляСм соду, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ уксусом.
  2. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с основной массой. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ достаточно ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ густоС тСсто, просСивая ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.
  3. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ массу Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΈ раскатываСм Π² лСпСшки. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 10 см.
  4. Π’ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ.Π‘Π½ΠΎΠ²Π° присыпаСм пСском ΠΈ складываСм. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.
  5. ВыстилаСм лист Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ раскладываСм ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ с ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π»ΠΎΠΌ Π² 1 сантимСтр Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ 180 градусов, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ получаса. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΡΡ‹Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ эти татарскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ для вас. Они идСально подходят для Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°, идСально подходят Π² качСствС пСрСкуса Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π± Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ столС, Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ нашим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ: ВатарскиС эчпочмаки Π±Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΠΎ-Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠΎΠ΅ блюдо. Дословно пСрСводится «эч» — Ρ‚Ρ€ΠΈ, Β«ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΒ» — ΡƒΠ³ΠΎΠ». Π”Π°-Π΄Π°, просто Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого изысканного блюда Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² Π½ΠΈΡ… закладываСтся Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅. А Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° — это Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ — нСкая кулинарная визитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ватарстана ΠΈ Π‘Π°ΡˆΠΊΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°. Π‘Π΅Π· этой вкусной Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ этих Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π•Ρ‰Π΅ готовят бСлиш — Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ мяса ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ. А самый Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ татарский ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ — ΠΊΡ‹Π·Ρ‹Π±Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· прСсного тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ пшСнной каши.

Когда ΠΌΡ‹ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² УзбСкистанС, Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ нашими сосСдями. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ люди. Π”ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ с большой Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ вспоминаСм наши окрСстности. Они Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ (ΠΌΡ‹ нашли Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· соцсСти, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ).

На всС ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π΄Π½ΠΈ роТдСния ΠΈ просто Π² Ρ‚Π΅ Π΄Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΈ приносили Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ горячими ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ изысками. ΠœΡ‹, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π»ΠΈΡ†ΠΎΠΌ Π² Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ Π½Π΅ бились, Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ … И ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, наши Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ отнСсли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈΠΌ.

Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π»Π΅Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ эчпочмаком. И ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, съСдая ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΌΡ‹ просто стонали ΠΈ Π°Ρ…Π°Π»ΠΈ. И Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π»ΠΎΡΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° сосСди Π½Π΅ подСлились с Π½Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ.

Π‘ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΌΡ‹ сами Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ это татарскоС блюдо. Они стали ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ. А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ кряхтят ΠΈ Π·Π°Π΄Ρ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅.

БСгодня подСлюсь с Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ приготовлСния ΠΎΡ‚ нашСй сосСдки Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π€Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, большоС Π΅ΠΉ спасибо Π·Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚!

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, приступим!

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ

Нам понадобится, для тСста:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 850 Π³Ρ€
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — 500 ΠΌΠ»
  • яйцо — 2 ΡˆΡ‚.
  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — свСТиС 30 Π³Ρ€.
  • масло сливочноС — 70 Π³Ρ€.
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • сахар 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • соль — 1 Ρ‡. Π›ΠΎΠΆΠΊΠ°

Для наполнСния:

  • говядина + Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — 800 Π³Ρ€.
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° — 6 ΡˆΡ‚. ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ 4-5 ΡˆΡ‚.
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу
  • Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ говяТий -0,5 Π»
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚. для смазки

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ тСст.Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, соль, сахар. Π Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ замСситС тСсто. НакройтС тСсто ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 2-3 часа.
  3. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 0,5 см. На 0,5 см. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  4. Когда тСсто настаиваСтся, снова замСситС Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, получится ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 16-18 ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ².
  5. Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π² лСпСшки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с большоС Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅.

  1. Π’ сСрСдину Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ². Π’ сСрСдинС ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
  3. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сковороду Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 200 градусов. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 170 градусов. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  1. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ яйцом, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  4. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ горячСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  5. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с горячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ — Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кисломолочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

НСкоторыС Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ приготовлСния

  1. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ готовят Π² основном ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ свСТСС.Π’ Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ слишком сухой, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСтану ΠΈΠ»ΠΈ масло. Π’ качСствС мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для Π½ΠΈΡ…, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСлятину, говядину ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ.
  2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо хранится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Π½Π΅ тСряя вкусовых качСств. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сумкС Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ просто Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, доливая Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· отвСрстиС.

Ну ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ ΠΈ всС. Π”ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Π²Π°ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ понравится это вкусноС блюдо, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π½Π°ΠΌ.И Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ часто Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя, своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΈ своих гостСй.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Если Π²Π°ΠΌ интСрСсно Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ закуски, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡΠΌ России, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ эчпочмак — Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ закуску с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ мясом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ готовят Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ…. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ для Π½Π΅Π³ΠΎ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ остаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎ — Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ эчпочмак

ВатарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ практичСски Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Ватарстана ΠΈ Π‘Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΠΈΠΈ.Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ любоС мясо, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ гуся. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² экчСрчС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ Π² Π½Π΅Π΅ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ экхохму

Начинка для приготовлСния этого Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅. По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ закуска Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, поэтому Π΅Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² пСкарнях. Π₯отя блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ состав блюда, всС ΠΆΠ΅ Ρƒ этого блюда Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Π²ΠΎ врСмя запСкания Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ мясо.

ВСсто для эчпочмаков

ВатарскоС блюдо эчпочмак ΠΏΠΎ классичСской Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ хозяйки мСняли Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ для приготовлСния слоСноС, свСТСС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ пСсочноС. НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅, эчпочмаки получатся Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусными, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ сочными, вСдь Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — это Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ готовят ΠΈΠ· картофСля ΠΈ свСТСго мяса.

На ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

ВСсто для ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… эчпочмаков идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдит Π·Π° своСй Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ стараСтся Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… румяных лСпСшСк Π²Π°ΠΌ захочСтся ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.Для приготовлСния тСста достаточно ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 200 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с Β½ Ρ‡. Π›. соды, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, 200 Π³ сливочного масла, 3 яйца, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ вас получится эластичная масса, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ для нСбольшого ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°.

На смСтанС

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠ΅ блюдо получится, Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния смСтану. ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ 150 ΠΌΠ» смСтаны, яйцо, 50 Π³ масла, 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль, сода, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВсС Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ разминаСтся. Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто для эчпочмака Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приподнимаСтся ΠΈ становится румяным.Если Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности блюда ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ яйцом, ΠΎΠ½ΠΎ станСт глянцСвым, Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ — Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрустящими.

На ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния тСста — Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’ этом случаС эчпочмаки получатся хрустящими, золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Для приготовлСния достаточно Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° с 2 стаканами ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, соль ΠΈ 4-5 стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВСсто Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ быстро, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ².

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

БущСствуСт мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния экшамов. Π₯отя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС тСсто, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° всСгда ΠΎΠ΄Π½Π° — мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с мясом ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ — Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ пропСкутся Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ — Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Если Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π½Π΅ получаСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Ρƒ, Ρ‚ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρƒ вас ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС наладится.

ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅: 6 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 240 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмака, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда Π² ВатарстанС, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ вкусноС — ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ спинку, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки. Π’ этом случаС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ любой Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ сСйчас ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Β«ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅Β», ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Бостав:

  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС — 5 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — 0,5 Π»;
  • масло сливочноС — 70 Π³;
  • яйца — 2 ΡˆΡ‚ .;
  • соль — 1 Ρ‡.
  • сахар — 1 ст. Π» .;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 850 Π³.
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — 700 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 7 ΡˆΡ‚ .;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 4 ΡˆΡ‚ .;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 300 ΠΌΠ».
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Бпособ приготовлСния:

  1. РазвСсти Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло, сахар, соль, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° полчаса, Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΠΌΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ 1 см.
  4. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ мясо.
  5. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  6. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  7. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ поднявшССся тСсто ΠΈ, надрывая нСбольшой кусок, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15-20 см.
  8. ΠŸΠΎΡΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ½Π΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΎΠ½Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»Π° Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмаку ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ).ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ издСлия ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.
  9. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края тСста, оставив нСбольшоС отвСрстиС посСрСдинС.
  10. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ издСлия Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 7-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  11. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 170 градусов. Π’Π°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Π’Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  13. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности (Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚).
  14. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

Из слоСного тСста

ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 230 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: лСгкая.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‚Π° этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с тСстом, вСдь сСгодня Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ практичСски Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π·Π° Π²Π°ΠΌΠΈ: ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ, особой Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ взята свинина, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° быстрСС готовится. Π₯отя Π² ВатарстанС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚, эчпочмаки Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусны.

Бостав:

  • ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ слоСный — 1 ΠΊΠ³;
  • свинина — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 5 ΡˆΡ‚ .;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 2 ΡˆΡ‚ .;
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ мясной.

Бпособ приготовлСния:

  1. Π˜Π·Π²Π»Π΅ΠΊΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ слои ΠΈΠ· ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, остороТно отсоСдинитС. Если это Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΡΡ‚ΡŒ, пСриодичСски разматывая.
  2. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ: мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками, сырой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠΏΠΏΠΈΠ½Π³Π° с солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  4. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ слои Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ лСпились, приступаСм ΠΊ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²: раскатываСм пласт, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
  5. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.
  6. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ кусочки тСста, раскатайтС, сдСлайтС ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², сколько смоТСтС.
  7. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 200 градусов.
  8. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ эчпочмаки.
  9. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 градусов.
  10. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ практичСски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ горячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ: ΠΏΠΎ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
  11. Π£Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмаки Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Для получСния глянцСвой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом.

Π‘ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ

ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 190 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: русская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

Π₯отя Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ готовится ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, хозяйки ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ своСму ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ этого татарского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, хотя ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ части Π±Π΅Π· костСй. ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ любоС: Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, слоСноС, пСсочноС.

Бостав:

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто — 600 Π³;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 5 ΡˆΡ‚ .;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ мясной.

Бпособ приготовлСния:

  1. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  2. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 1 см.
  4. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  5. ΠžΡ‚ΠΎΡ€Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ тСста нСбольшой кусочСк, сдСлайтС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ ΠΈ раскатайтС пласт Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3-0,5 см.
  6. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эчпочмак ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  7. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ отвСрстиС для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  8. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 200 градусов, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  9. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 градусов.
  10. Π•Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 2-3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эхо-столб.
  11. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ВрСмя: 50 ΠΌΠΈΠ½.
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 175 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ лишниС ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ понравится этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… эчпочмаков. Для приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ считаСтся диСтичСским.ΠŸΡ€ΠΈ этом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говяТью ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. ВмСсто ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ кипяток.

Бостав:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 200 ΠΌΠ»;
  • сода — 0,5 Ρ‡.
  • соль;
  • масло — 200 Π³;
  • яйца — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 500 Π³;
  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу.

Бпособ приготовлСния:

  1. Для тСста: ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с содой ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, яйца, масляно-ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.
  4. Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  5. Π”Π΅Π»ΠΈΠΌ тСсто Π½Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ раскатываСм ΠΈ запускаСм.
  6. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края, придавая ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  7. Π’ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСбольшоС отвСрстиС Π² сСрСдинС Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
  9. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈΠ· сэндвич-тСста Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

ВрСмя: 70 ΠΌΠΈΠ½.
ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅: 6 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 250 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: срСдняя.

НСобычайно вкусныС мясныС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ для Π½ΠΈΡ… пСсочноС тСсто. Π’ этом случаС Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² понадобится совсСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. ВмСсто масла ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· любого мяса Π½Π° ваш Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° свСТСй. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ большС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° — 4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ.

Бостав:

  • масло сливочноС — 150 Π³;
  • соль — Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°;
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ — 1 ΡˆΡ‚ .;
  • смСтана — 150 ΠΌΠ»;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 350 Π³.
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу.

Бпособ приготовлСния:

  1. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ рассыпчатоС тСсто, смСшав Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло со смСтаной, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, сырым яйцом, солью ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
  2. Мясо для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. РаскатайтС пласт Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3 см.
  4. Π’ сСрСдину ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
  5. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ.
  6. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ отвСрстиС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.
  7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом, ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ 4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ (ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ‡ΠΏΠΈΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ, ΠΎΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ, эшпСшмаки, ΡƒΡ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€.) — Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ татарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ (Ρ€Π΅ΠΆΠ΅) прСсного сдобного тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· картофСля, мяса ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любой Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста для приготовлСния вкусных экшампов ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Но сСгодня ΠΌΡ‹ сами ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅.

Для Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π±Π΅Π· яиц Π½Π°ΠΌ понадобится:

  • горячая Π²ΠΎΠ΄Π° — 250 ΠΌΠ»;
  • масло сливочноС — 50 Π³Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сливки ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ) — 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • соль — 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€
  • — 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта — 500 Π³;
  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС — 1 ΡˆΡ‚.5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° достаСм Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто для эчпочмаков. Π’ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ масло, сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, соль ΠΈ сахар. Когда масло растаСт, Π° Π²ΠΎΠ΄Π° остынСт, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. Π’ качСствС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ нСсладкой Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто» ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ эчпочмаки (ΠΈΡ‡ΠΏΠΈΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ) готовятся ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ мясо (ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ свинины).ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€), Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ — ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

Π‘ сырого Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ косточки ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΡƒ нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ставим ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ½ Π½Π°ΠΌ понадобится.

Помимо сырого ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ сырой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ²Π½Ρƒ.

Начинка Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ смСсью ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… подходящих ΠΏΠΎ смыслу ΠΈ вкусу Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ нСльзя, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ пустят сок, ΠΈ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ катастрофа. Посолим Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ².

Подошло тСсто, достаСм ΠΈΠ· Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π½Π° присыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доской ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

Π Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ нСбольшой тСхнологичСский сСкрСт: тСсто Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ толстыС колбаски ΠΈ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ полиэтилСновой ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ засыхало.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° 24 ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° — Π΄Π²Π° противня ΠΏΠΎ 12 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ.

Пока Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° нагрСваСтся, раскатываСм лСпСшки, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ кусок сливочного масла Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с гвоздь — ΠΎΠ½ станСт Π΅Ρ‰Π΅ вкуснСС, Π½ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Π΅Π΅.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ вкусным Π² ΠΈΡ‡ΠΏΠΈΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ являСтся Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ мясной сок, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² процСссС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ края ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², Π° для Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΡΡŒΠΌΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ косой.Π’Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ оставляСм отвСрстиС для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π° присыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ салфСткой, Π΄Π°Π΅ΠΌ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для расстойки ΠΈ отправляСм Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 200 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° полчаса.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ татарскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины послС расстойки ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслом, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ полчаса, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ солСного ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² ямку, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ яйцом ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15-20.

А Π²ΠΎΡ‚ Ρƒ нас нСТная ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°. Π•ΠΉ полчаса Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сразу смазываСм наши ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ яйцом. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π° Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ этапС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ — Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ситуация. Если ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅ мясо Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Π½Π΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ слишком Ρ€Π°Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ вСсь сок Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ останСтся ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² отвСрстии Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ сытный ΠΈ вкусный татарский эчпочмак с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ стоил!

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ вкусныС, румяныС, Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ украсят стол Π² Π±ΡƒΠ΄Π½ΠΈ ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ!

Ватарская пСкарня с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ |

Если Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² ВатарстанС, Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π² России со столицСй Казань, Π²Ρ‹ навСрняка Π΅Π»ΠΈ Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ.Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с татарского — Β«Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΒ». Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ.

Ватарская кухня ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² послСднСС дСсятилСтиС благодаря ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Казани спортивным мСроприятиям: Π›Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΉ УнивСрсиадС 2013 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΌ FIFA 2018. Π£Π΄Π°Ρ‡Π»ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ туристы ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся вас, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° своСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· самых вкусных татарских Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ, слСдуя этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

Начинка для Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простая: говядина, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ° мяса ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Π°, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ вкус Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ°. Однако, Ссли Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½ΠΎ вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ.

ВСсто для Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ° часто готовят Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ…. МнС большС нравится слоСноС тСсто. Π₯отя ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоТнСС.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ°Β».

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ слоСноС тСсто ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

А ΠΏΠΎΠΊΠ° сдСлаСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, говядину ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ тСсто с Ρ„Ρ€ΠΈΠ³ΠΎ, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ Π½Π° кусочки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1–1,5 дюйма.

РаскатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк Π² малСнький ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ, Π² сСрСдину ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сформируйтС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — татарская Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 1 час 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Для тСста
  • 3 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ назначСния
  • 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄Π°
  • 1/2 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соль
  • 50 Π³Ρ€ растоплСнноС масло
Для заполнСния
  • 800 Π³Ρ€ говядина
  • 6-8 большой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ
  • 1-2 большой Π»ΡƒΠΊ
  • 1/2 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соль ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу
  • 1/2 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТСмолотый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу
Для тСста
  1. НалСйтС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ вымСситС, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ миской ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ тСсто полиэтилСном. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ хотя Π±Ρ‹ Π½Π° 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  2. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло Π½Π° Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠ½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°.

  3. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ ΠΈΠ· стороны Π² сторону ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Для заполнСния
  1. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ говядину Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

  2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ)
  1. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° кусочки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1–1,5 дюйма. РаскатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк Π² малСнький ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ. Π’ сСрСдину Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

  2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ.

  3. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 180 C (356 F).

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ приготовлСния татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. ВатарскиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ эчпочмак

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — Ρ‡Ρ‚ΠΎ это? ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ говоря, Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с сочной насыщСнной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусным тСстом. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΠΎ-Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΡΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо. Π•Π³ΠΎ готовят Π² основном ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, говядины, гуся ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ. Мясо ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ. ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ прСсным.

Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Ρ‹Π» ΠΌΠΎΠ΄Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ допустимо ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. НапримСр, становится популярной ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Ρ€ΠΎΠΉΠ»Π΅Ρ€ΠΎΠ² готовится быстро. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ для Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Π΅Π² ΠΈ сладкоСТСк. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ Тарят ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚? Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ это Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо.

По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ самсу. Однако, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ самсы, Ρƒ эчпочмака Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. И Π΄Π°ΠΆΠ΅ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ (ΠΊΠ°ΠΊ это Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго варится). Π₯отя ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ кухням.Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ другая тСхнология приготовлСния ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ состав.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ! Π’ Π‘Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΠΈΠΈ ΠΈ ВатарстанС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ встрСчС ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π°ΡŽΡ‚ маслом ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ. Он символизируСт богатство ΠΈ ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ….

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ считаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ чСрвя. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΅Π΄Π° Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ оставит Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. ЕдинствСнный нСдостаток — ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. Но ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС нСбольшой Π²Ρ€Π΅Π΄, особСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ вкусныС.

ΠΠ°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки нСслоТно. А ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСдставлСны Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с поставлСнной Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — татарский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ домашнСй ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

НСвСроятно вкусныС татарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Π½ΠΎ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ всСх нюансов. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Ρƒ вас ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ получится.


ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°! Для приготовлСния Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго подходят ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, Π³ΡƒΡΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ говядина.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ потрСбуСтся:

  • утиная ΡˆΠΊΡƒΡ€Π°;
  • мясо — 150 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 150 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 350 Π³;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист;
  • соль;
  • масло сливочноС;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Для тСста:

  • смСтана — 220 Π³;
  • ΠΆΠΈΡ€ — 50 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта — 320 Π³;
  • 0,5 Ρ‡.Π». соды;
  • 1 Ρ‡.Π». соды.

На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ! Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌ вкуснСС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ эчпочмак. МалСнькиС ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ большС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, дСлая Π΅Π³ΠΎ Π³ΡƒΡ‰Π΅.

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

ΠšΠΎΠΆΡƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ растопился ΠΆΠΈΡ€.Π‘Π°ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π² тСсто. И ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ отправляСм Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.


БоСдиняСм ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ Смкости. Π’Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ массу миксСром с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ насадки для тСста. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снимаСм замСс ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ.

ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ соль. Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π½Π° огонь.

Пока Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. БоСдиняСм ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ вмСстС с ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.ΠŸΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±Π΅Π· Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π².


ΠœΠ°ΡΡΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

К этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ тСсто достаточно настаиваСтся. ΠžΡ‚Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ нСбольшой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΈ раскатываСм Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, кусок сливочного масла ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ края Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ, оставляя Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо? Π’ΠΎΠ³Π΄Π° масло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.


Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ эпохмаки.Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 180 градусов ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВрСмя ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ мощности Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· полчаса ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ· сСрСдины.


Начинка Π΅Ρ‰Π΅ влаТная, Π° тСсто ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ? НакройтС ΠΏΡ€Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅.
НС Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, сколько Π±Ρ‹ Π²Π°ΠΌ Π½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ. Π•ΡΡ‚ΡŒ риск ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΆΠΎΠ³.Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ врСмя заваривания чая.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ изготовлСния Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ эпохмаки Π² классичСском Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ·Π°ΠΉΠ½Π΅. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ прост, Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ прСвосходит всС оТидания.


Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ тСста:

  • стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 1 яйцо;
  • стакан Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла;
  • соль;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ°.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • мясо говядины — 600 Π³;
  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ — 400 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 2-3 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 7-8 ΡˆΡ‚ .;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, масло.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ процСсс:

  1. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто. Для этого ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ яйцо, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, соль, масло ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
  2. Из тСста Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ лСпСшки, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ мясом ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρƒ нас ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ с Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ посСрСдинС.
  3. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ эчпочмаки Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмака с ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ составом тСста. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°! НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° получаСтся с ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ. ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅.


Для тСста:

  • 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ;
  • 1 Ρ‡. Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° соли;
  • 1 Ρ‡.Π». сахарного пСска;
  • смСтана — 6 ст. Π».;
  • яйцо;
  • 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹;
  • 50 Π³ сливочного масла.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • 3 картофСля;
  • Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° сухого чСснока;
  • соль;
  • ΠΏΠ°Ρ€Π° Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†;
  • Половинка ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ! Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмак, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ смСтаны, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ яйцо Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. По ТСланию Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ салат ΠΈ сыр.

  1. НачнСм с тСста.ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² миску. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ яйцо Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠœΠ°ΡΡΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС масло. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто сначала Π² мискС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° столС. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся эластичная масса, которая Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ.
  2. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ замСс Π² Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ΠŸΠΎΡ€Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° — это Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ миску ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ сыр.Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ — мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅ массы ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком ΠΏΠΎ вкусу. ВсС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  3. ДостаСм тСсто ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° нСсколько ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ². Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. Π”Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ? Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ замСс Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части. Из ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ тСста получаСтся 6 ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠ².
  4. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ края с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон, оставляя Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазываСм ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ.Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°: 200 градусов. ВрСмя: 40-45 ΠΌΠΈΠ½.

На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ! НС скатывайтС сразу всС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π² лСпСшки. Π‘Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ эчпочмак ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ тСкстуру тСста.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΒ»

Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ для всСй сСмьи. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, это отличная идСя для угощСния гостСй. Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅ своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… красивым ΠΈ вкусным домашним блюдом.


На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ! НСт Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°? Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с маслом.

  • 200 Π³ смСтаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. Π». Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло;
  • 1 Ρ‡.Π». соды, гашСной Π² уксусС;
  • 150 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° / ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°;
  • 150 Π³ сливочного масла;
  • 700 (+/-) Π³ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ;
  • соль.
  • 0,5 ΠΊΠ³ Π»ΡƒΠΊΠ°;
  • 1 стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† солью;
  • 1 ΠΊΠ³ мяса;
  • 1 ΠΊΠ³ картофСля.

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ:

  • Масло Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ для смазки.

На Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ! Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ быстрСС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ? Π’ΠΎΠ³Π΄Π° возьми ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π”ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ говядина.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ процСсс:

  1. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ Смкости ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ смСтану, яйцо, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло, соль. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ гасим соду ΠΈ добавляСм Π² массу. Π”Π°Π»Π΅Π΅ всыпаСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ замСшиваСм тСсто. ВСсто Π½Π° смСтанС ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ получаСтся эластичным ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.Он Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ поддаСтся любой Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅.
  2. Пока тСсто стоит, приступаСм ΠΊ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅. Мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. БоСдиняСм всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ.
  3. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ замСс ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ — для Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ части ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°, мСньшС — для ΡˆΠ»ΡΠΏΡ‹.
  4. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° раскатайтС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡΡ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ для запСкания. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ слой с Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ края выступали Π·Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π½Π° 4-5 см.
  5. Π‘ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π½ΠΎ противня маслом, застилаСм ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚. Π”. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ слой, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.
  6. ΠœΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. РаскатываСм пласт ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ посСрСдинС.
  7. БоСдиняСм Π΅Π³ΠΎ с краями Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ пласта тСста. Из остатков замСса Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ для Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° Π½Π° своС усмотрСниС.
  8. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ провСряСм Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ Π½Π° Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСбольшиС Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ.Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Π² процСссС Π²Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Ρ‚ΡΡ всС самоС вкусноС.
  9. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 1 час ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 градусов.
  10. Π’Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² отвСрстиС, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ отправляСм Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° часа.
    Как ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ большой эчпочмак? Π Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ снимаСтся Π²Π΅Ρ€Ρ…ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Сдят Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° тСсто ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚.

Π‘ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ эчпочмак с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΌ тСстС


ВСстовый состав:

  • 900 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ;
  • 0,5 Ρ‡.Π». соды;
  • 1 Ρ‡. Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° соли;
  • 60 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°;
  • 0,5 Ρ‡. Π›. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ;
  • 300 ΠΌΠ» смСтаны 10%;
  • 180 Π³ сливочного масла 72%.
  • 700 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½;
  • 450-500 Π³ сырого картофСля;
  • 300 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°;
  • соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ процСсс:

  1. РастворитС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π’ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ смСтану с солью. НагрСваСм масло Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅. Π’ смСтану, слСгка Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ сыроС яйцо Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соду. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло.
  2. ВсыпаСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ, замСшиваСм эластичноС мягкоС тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ складываСм Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ оставляСм Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅. А ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅.
  3. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ для Π½Π°Π±ΠΈΠ²ΠΊΠΈ эчпочмаков. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ Смкости, посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅.
  4. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 16 ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. НакройтС ΡˆΠ°Ρ€Ρ‹ ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, скатываСм Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ края с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ посСрСдинС.
  5. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 50-60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°: 180 градусов. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎ готовности.

Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ эчпочмака с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ

Ватарская кухня ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.А Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ эчпочмак ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° дСсСрт. Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ΅ сладкоС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅. По-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ с сахаром.


Нам понадобится:

  • 10 Π³ разрыхлитСля;
  • 250 Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°;
  • 100 Π³ сливочного масла;
  • 250 Π³ просСянной ΠΌΡƒΠΊΠΈ;
  • сахар.

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ постСпСнно Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.Π£Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° полчаса.
  2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ раскатываСм тСсто Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, стаканом Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
  3. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону Π² сахар, складываСм ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Π° сторона опускаСтся Π² пСсок ΠΈ загибаСтся Π² Β«ΠΏΠ΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΡƒΒ». ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ со всСх сторон сахаром ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, застСлСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ.
  4. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ поступаСм ΠΈ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляСм Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 градусов.

Π‘ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ мясом — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

РСцСптная инструкция! Допустимо Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° понадобится ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ — 250 Π³.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСобычная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°. ВмСсто ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎ. ΠŸΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΠΉΡΡ.


  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 700-750 Π³;
  • масло — 250 Π³;
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚ .;
  • соль — 1 Ρ‡.
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 600 Π³;
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — 900 Π³;
  • ΠΆΠΈΡ€ хвостовой — 200 Π³;
  • Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π° — 600 Π³;
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½;
  • Π·ΠΈΡ€Π°.

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ:

  • яйцо сыроС для смазывания;
  • ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ:

  1. ЗапускаСм тСсто. ΠΠ°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. Π’Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло / ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ яйца.
  2. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ массу сначала Π² мискС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° столС, засыпанном ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. НакройтС тСсто Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ массу, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  4. Π”Π΅Π»ΠΈΠΌ тСсто Π½Π° малСнькиС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ оставляСм ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌ.
  5. Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ края.
  6. МоТно ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π²Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ.
  7. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазываСм яйцом, присыпаСм ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ отправляСм Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 градусов.

Π’ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эчпочмак Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, мясо ΠΈΠ»ΠΈ просто Π²ΠΎΠ΄Π° со спСциями. Одно ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ — ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Как Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак — 2 способа

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ способ Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ — это, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. ΠšΡ€Π°Ρ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сначала с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сторон. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ оставляСтся Π΄Ρ‹Ρ€Π°. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ «шов» ΠΏΠΎ β€‹β€‹ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΡŽ оформляСтся красивыми косичками.

ДопускаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°.Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊ русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΌ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎ. Π—Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π²Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стороны, сдСлав шов Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. ВСхнология Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅ΠΏΠΊΡƒ пСльмСнСй, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ хвосты здСсь ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.


Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ эчпочмак

ВсС быстрозамороТСнныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ быстро готовятся. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ эпохмаки достаточно просто Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ (2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹), Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° сковородС (7-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚).ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ инструкции ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°ΠΌ.

НСт Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ самих испСчСнных эчпочмаков. Однако Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ производитСля с использованиСм Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² — отличная Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ?

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ всС достоинства Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. РумяныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° с сочной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ, Π° послС дСгустации ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ насыщСнным вкусом.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак?

Готовятся эчпочмаки — татарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· прСсного, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ основС Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ состава.

  1. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ эчпочмак ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  2. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говядину, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ свинину ΠΈΠ»ΠΈ смСсь Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сортов мяса.
  3. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ мучная основа — это Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ создании ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ.ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ быстрой Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ пСсочноС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Π½Π° основС ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой ΠΈ маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.
  4. Для сочности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² отвСрстия заливаСтся смСсь Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом. Π’ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°Ρ… добавляйтС Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ кусочСк сливочного масла ΠΏΡ€ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ.
  5. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом.

ВСсто для эчпочмака


Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ — это классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΈ ΠΈΠ· Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ готовят Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ.ДопускаСтся Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ, смСсью ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° со смСтаной, простой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, увСличивая ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сливочного масла, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ растСрзанного с просСянной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.

Бостав:

  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — 0,5 Π»;
  • яиц — 2 ΡˆΡ‚ .;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 850 Π³;
  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС — 5 Π³;
  • сахар — 20 Π³;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — 20 ΠΌΠ»;
  • масло сливочноС — 80 Π³;
  • соль — 1 Ρ‡.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈ сахар Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.
  2. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ массу.
  3. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΎΠΊ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ².

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚


Π’ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ татарскиС готовятся ΠΈΠ· свСТСго ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса: Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, говядины, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ смСси Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ². ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сопровоТдСниС ΠΊ мясной основС — сырой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Π° мясу, Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 7 ΠΌΠΌ.

Бостав:

  • Π²ΠΎΠ΄Π° — 150 ΠΌΠ»;
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚ .;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 3 стакана;
  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС — 2 Ρ‡.
  • сахар — 20 Π³;
  • масло — 200 Π³;
  • мясо — 700 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° — 500 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 3-4 ΡˆΡ‚ .;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. Масло сливочноС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ΅ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ.
  2. Π―ΠΉΡ†ΠΎ Π² стаканС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью, сахаром, Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСсь ΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ маслу.
  3. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  4. НарСзка мяса ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.
  5. ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
  6. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ запСкаСтся ΠΏΠΎ-татарски 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 200 градусов.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ


Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — это Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ отличаСтся особой Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π° вкус. Для пикантности состав Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ чСсноком, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.Π‘Π΄Π΅Π»Π°Π² свСрху Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΈΠΌ сочности.

Бостав:

  • ВСсто Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ классичСскоС Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ — 1 порция;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ — 300 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° — 300 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 300 Π³;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — стакан;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, зСлСнь.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ тСсто для эчпочмака Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.
  2. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью.
  3. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ тСста, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ, оставив отвСрстиС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ свСрху.
  4. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ готовится с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  5. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΈΠ· слоСного Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста


Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΈΠ· слоСного Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста — быстрый Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сэкономит Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ края Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ слСдуСт ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² мСстах ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ склСивания ΠΈ гСрмСтичности.Для сочности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кусочСк сливочного масла.

Бостав:

  • тСсто слоСноС — 500 Π³;
  • мясо — 300 Π³
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ
  • — 250 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 2 ΡˆΡ‚ .;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, масло.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ масло.
  3. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ выпСкаСтся ΠΈΠ· слоСного тСста 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 190 градусах.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ со смСтаной — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚


Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° эчпочмакС Π½Π° смСтанС тСсто ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Основа ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ раскатываСтся ΠΈ нСвСроятно гибкая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅ΠΏΠΊΡƒ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. МоТно нСсколько ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

Бостав:

  • Π²ΠΎΠ΄Π° — 100 ΠΌΠ»;
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 3 стакана;
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π°
  • — 120 Π³;
  • сахар — 10 Π³;
  • масло сливочноС — 50 Π³;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ — ΠΏΠΎ 250 Π³;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, чСснок ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ, зСлСнь.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ сахаром.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, смСтану, масло, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком, зСлСнью.
  4. Из тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π°ΠΌΠΊΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 200 градусах.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅


ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто для эчпочмака Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ созрСвания ΠΈ расстойки, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сразу послС замСса для формирования ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, снимаСмых с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ основы, особСнно вкусных, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ мягких. Π’ этом случаС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»ΡΡŽΡ‚ с отвСрстиСм, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΈΡ… Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Бостав:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 0.5 Π»;
  • масло сливочноС — 250 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 800 Π³;
  • сода — 1 Ρ‡.
  • мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — ΠΏΠΎ 750 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 300 Π³;
  • Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½
  • — 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. Π‘ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ мягкоС масло.
  2. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ 2 смСси, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.
  3. Мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, раскатанныС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  4. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края, оставив отвСрстиС.
  5. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  6. Π’Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅


Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ достойным ΠΏΠΎ характСристикам Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ замСс для эчпочмаки Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, помСщая Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ, ΠΈΠ»ΠΈ просто Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ состояния.Начинка ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ традиционная ΠΈΠ· любого мяса с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Бостав:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 250 ΠΌΠ»;
  • ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½
  • — 200 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 500 Π³;
  • сода — 0,5 Ρ‡.
  • мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — ΠΏΠΎ 700 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 300 Π³;
  • масло сливочноС — 150 Π³;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с содой, соль, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсью ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ тСста, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΎ кусочку сливочного масла, края Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅.
  3. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ издСлия 35-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 190 градусах.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ со свининой — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚


Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ всСвозмоТныС экспСримСнты ΠΈ всСгда получаСтся вкусным ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ. МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· свинины, упростив сСбС Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΠ² мясо Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку с большим Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ΠΌ. ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сочСтаСтся с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сорта мяса.

Бостав:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 250 ΠΌΠ»;
  • масло сливочноС — 200 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 450-500 Π³;
  • сода — 0.5 Ρ‡. Π› .;
  • свинина — 700 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ° — 600 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 300 Π³;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 1 стакан;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

  1. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ содой, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  3. Из тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ издСлия с Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, эчпочмак со свининой ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ выпСкаСтся 1 час, добавляя Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² сСрСдинС Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°.

ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΒ» с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ


ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΒ» — это простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ. НазваниС Ρ‚Π°ΠΊ трактуСтся Π·Π° счСт Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, нСсмотря Π½Π° Π»Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ состав тСста, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ вкусными ΠΈ просто Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ сахаром ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.

АлСксандр Π“ΡƒΡ‰ΠΈΠ½

Π—Π° вкус Π½Π΅ Ρ€ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡΡŒ, Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎ πŸ™‚

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π΅Π½Ρ‚

Если Π²Π°ΠΌ интСрСсно Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ закуски, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌ России, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ эчпочмак — всСми Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ закуску с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ мясом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ готовят Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°Ρ….Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ для Π½Π΅Π³ΠΎ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ остаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎ — Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ эчпочмак

ВатарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ с мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ практичСски Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π² ВатарстанС ΠΈ Π‘Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€ΠΈΠΈ. Мясо ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ любоС, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ гуся. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² эчпочмакС — ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак

Начинка для приготовлСния этого Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅.По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ закуска Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, поэтому Π΅Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π² пСкарнях. Π₯отя состав блюда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊ, Ρƒ этого блюда всС ΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Π²ΠΎ врСмя запСкания Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с мясом.


ВСсто для эчпочмакс

По классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π² татарскоС блюдо эчпочмак Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто, Π½ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ хозяйки мСняли Π΅Π³ΠΎ ΠΈ использовали для приготовлСния слоСноС, прСсноС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ пСсочноС.Π’Π½Π΅ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅, эчпочмак получится Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусным, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным, вСдь Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — это Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ готовят ΠΈΠ· картофСля ΠΈ свСТСго мяса.

На ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

ВСсто для эчпочмака Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдит Π·Π° своСй Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ стараСтся Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… румяных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² хочСтся Π΅ΡΡ‚ΡŒ побольшС. Для приготовлСния тСста достаточно ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 200 ΠΌΠ» ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с Β½ Ρ‡. Π›. соды, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, 200 Π³ сливочного масла, 3 яйца, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ вас получится эластичная масса, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ для нСбольшого ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°.

На смСтанС

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠ΅ блюдо получится, Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния смСтану. ΠŸΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡΡ 150 ΠΌΠ» смСтаны, яйцо, 50 Π³ сливочного масла, 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль, сода, 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВсС Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто для эчпочмака Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ слСгка приподнимаСтся ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Если Π·Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности блюда ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ яйцом, ΠΎΠ½ΠΎ станСт глянцСвым, Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ — Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ хрустящими.

На ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π΅

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния тСста — с ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ; Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ этом эчпочмак получится хрустящим, золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Для приготовлСния достаточно Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 200 Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π° с 2 стаканами ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо, соль ΠΈ 4-5 стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВСсто быстро Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

БущСствуСт мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния эчпочмаки.Π₯отя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС тСсто, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° всСгда ΠΎΠ΄Π½Π° — мясо, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с мясом ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ — Ρ‚Π°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ пропСкутся Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ — Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Если с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π° Π½Π΅ получаСтся ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ‚ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρƒ вас ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС получится.

ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 240 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: БрСдняя.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ эчпочмака, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда Π² ВатарстанС, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ вкусноС — ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ спинку, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки. Π’ этом случаС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ любой Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Β«ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅Β» Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Бостав:

  • Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ сухиС — 5 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ — 0,5 Π»;
  • масло сливочноС — 70 Π³;
  • яиц — 2 ΡˆΡ‚.;
  • соль — 1 Ρ‡.
  • сахар — 1 ст. Π» .;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 850 Π³.
  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — 700 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 7 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 4 ΡˆΡ‚ .;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 300 ΠΌΠ».
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Бпособ приготовлСния:

  1. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло, сахар, соль, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° полчаса, Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Π·Π°ΠΉΠΌΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ 1 см.
  4. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ мясо.
  5. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  6. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  7. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ поднявшССся тСсто ΠΈ, ΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π²Π°Π² нСбольшой кусок, Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15-20 см.
  8. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² сСрСдину Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»Π° ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ эчпочмаку ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ).ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ издСлия ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.
  9. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ края тСста, оставив нСбольшоС отвСрстиС посСрСдинС.
  10. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ издСлия Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 7-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  11. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 170 градусов. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  13. Π’Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности (Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚).
  14. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

Π‘Π»ΠΎΠ΅Π½ΠΎΠ΅ тСсто

ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 230 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: лСгкая.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‚Π° этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с тСстом, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ сСгодня Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ практичСски Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π·Π° Π²Π°ΠΌΠΈ: ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ, особой Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚. Π’ этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ свинина, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° готовится быстрСС.Π₯отя Π² ВатарстанС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚, эчпочмаки Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусны.

Бостав:

  • ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ слоСный — 1 ΠΊΠ³;
  • свинина — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 5 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 2 ΡˆΡ‚ .;
  • соль;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Бпособ приготовлСния:

  1. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ слои ΠΈΠ· ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, остороТно ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ. Если это Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ разматывая.
  2. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ: мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ сырой ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ с солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  4. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ слои разморозятся ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π»Π΅ΠΏΠΊΡƒ, приступайтС ΠΊ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²: раскатайтС пласт, Π²Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€Π°Ρ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
  5. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшоС отвСрстиС.
  6. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ кусочки тСста, раскатайтС ΠΈΡ…, сдСлайтС ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ².
  7. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 200 градусов.
  8. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ эчпочмаки.
  9. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 градусов.
  10. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈ развСсти горячим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ: ΠΏΠΎ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.
  11. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  12. Для получСния глянцСвой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ яйцом.

Π‘ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ мясом

ВрСмя: 60 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда: 190 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: русская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: БрСдняя.

Π₯отя Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ состоит ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, хозяйки ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ своСму ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ наличия Π΅Π΄Ρ‹. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ этого татарского ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π°. Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная, хотя ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ любая порция Π±Π΅Π· костСй. ВСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ любоС: Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅, слоСноС, пСсочноС.

Бостав:

  • тСсто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ — 600 Π³;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 5 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу;
  • мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Бпособ приготовлСния:

  1. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  2. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками ΠΏΠΎ 1 см.
  4. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.
  5. ΠžΡ‚ΠΎΡ€Π²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ тСста нСбольшой кусочСк, сдСлайтС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ ΠΈ раскатайтС пласт Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3-0,5 см.
  6. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эчпочмак ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π» Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  7. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ отвСрстиС для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
  8. Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 200 градусов, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  9. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 160 градусов.
  10. Π•Ρ‰Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эчпочмак Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 2–3 столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°.
  11. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ эчпочмаки ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста

ВрСмя: 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 5 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 175 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: БрСдняя.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ лишниС ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹, Ρ‚ΠΎ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ эчпочмака Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ понравится. Для приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ считаСтся диСтичСским.ΠŸΡ€ΠΈ этом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говяТью ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. ВмСсто ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ кипяток.

Бостав:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 200 ΠΌΠ»;
  • сода — 0,5 Ρ‡.
  • соль;
  • масло — 200 Π³;
  • яиц — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 500 Π³;
  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½
  • — 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу.

Бпособ приготовлСния:

  1. Для тСста: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. Π Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, яйца, масляно-ΠΌΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь, соль. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.
  4. Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.
  5. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, скатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈ приступайтС.
  6. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края, придавая ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  7. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСбольшоС отвСрстиС Π² сСрСдинС Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½ΠΈΡ… Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.
  9. Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈΠ· пСсочного тСста Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

ВрСмя: 70 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅: 6 пСрсон.
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 250 ΠΊΠΊΠ°Π» / 100 Π³.
НазначСниС: закуска.
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: татарская.
Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: БрСдняя.

ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусными, Ссли для Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пСсочноС тСсто. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π΄Π° ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² понадобится совсСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. ВмСсто масла ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· любого мяса Π½Π° ваш Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» свСТим. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ большС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° — 4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ.

Бостав:

  • масло сливочноС — 150 Π³;
  • соль — Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°;
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ — 1 ΡˆΡ‚ .;
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π°
  • — 150 ΠΌΠ»;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — 350 Π³.
  • Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 3 ΡˆΡ‚ .;
  • Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½
  • — 300 ΠΌΠ»;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу.

Бпособ приготовлСния:

  1. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ рассыпчатоС тСсто, смСшав Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло со смСтаной, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, сырым яйцом, солью ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.
  2. Мясо для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  3. РаскатайтС пласт Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 15 см ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3 см.
  4. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² сСрСдину.
  5. Π—Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ.
  6. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ отвСрстиС Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅.
  7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ приготовлСния Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ эчпочмаки ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ 4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Нашли ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ Π² тСкстС? Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ctrl + Enter ΠΈ ΠΌΡ‹ это исправим!

ΠžΠ±ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — татарскоС блюдо, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ собой Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовится ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ВСсто Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ прСсноС.

БСгодня ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки Π² татарском стилС Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.ЗамСсим простоС ΠΈ быстро готовящССся тСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сформируСм Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² процСссС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС ΠΈ сытныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

Бостав:

Для тСста:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 200 ΠΌΠ»;
  • соль мСлкая — 1 Ρ‡.
  • масло сливочноС (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) — 200 Π³;
  • сода пищСвая — Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 700 Π³ (сколько ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ тСста).

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • говядина (Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°) — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 4-5 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • масло сливочноС — 50-80 Π³;
  • мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 200 ΠΌΠ»;
  • соль, спСции — ΠΏΠΎ вкусу.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак ΠΏΠΎ-татарски Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

  1. НачнСм с тСста. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ посуду Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соду ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. На повСрхности кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ.
  2. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ соль, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  3. НСбольшими порциями Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ смСсь, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ. Когда станСт слоТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΡƒΡŽ массу Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ содСрТимоС миски Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.
  4. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ для эчпочмака Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мягким ΠΈ приятным Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ (Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ!). Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ масса пСрСстанСт ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ладоням, пСрСстаСм ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для эчпочмака с говядиной

  5. ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо нСбольшими кусочками (Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с изюм), Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду. Начинку ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшими порциями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π½Π΅ успСло Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сок.
  6. ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ картофСля ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, добавляСм ΠΊ говядинС.
  7. ПослС очистки Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ.
  8. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ солью, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

    Как ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ эчпочмаки ΠΏΠΎ-татарски

  9. Π’Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, слСгка Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΠ΅ΠΌ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ «колбаску», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части.
  10. ΠŸΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок тСста Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ раскатываСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³, выкладывая посСрСдинС смСсь мяса, картофСля ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.
  11. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² нашСм ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π΅ эчпочмак готовится с говядиной, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшой кусочСк сливочного масла, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ слишком постной.
  12. ΠŸΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон ΠΈ соСдинитС, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² эчпочмаку Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π¨Π²Ρ‹ скрСпляСм ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² процСссС запСкания. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.
  13. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ эчпочмаки Π½Π° застСлСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, отправляСм Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 40-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π΅ станСт мягким). Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ максимально сочной, Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ эчпочмаки Π·Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ окончания Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.Из остатков тСста Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ кусочки подходящСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. По ТСланию, слСгка ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом для золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
  14. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ с мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ просто с Ρ‡Π°Π΅ΠΌ / ΠΊΠΎΡ„Π΅.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

10 татарских блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π· Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ

ПСльмСни с ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ | Β© The Bitten Word / Flickr

Π‘Ρ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, вкусная Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ дСсСрты ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡƒΡŽΡ‚ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ, Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, происхоТдСниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ происходит ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π°Π½ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Азии, России ΠΈ Восточной Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅.Казанский ΠΌΡƒΠ·Π΅ΠΉ Ρ‡Π°ΠΊ-Ρ‡Π°ΠΊΠ° Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ» Π·Π° сладким блюдом статус ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠΊΠΎΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ татарская кухня — это Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС. Π’ΠΎΡ‚ 10 блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π§Π°ΠΊ-Ρ‡Π°ΠΊ

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° торТСствах, ΡΠ²Π°Π΄ΡŒΠ±Π°Ρ… ΠΈ торТСствах. Π­Ρ‚ΠΎ, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, самый ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ татарский дСсСрт. Π’ Казани Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΠ·Π΅ΠΉ, посвящСнный этому сладкому, Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΌΡƒ наслаТдСнию. Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с лСсной ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· профитроля.Π£ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΊ-Ρ‡Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сухофруктами, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² смСсь.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° Β«Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΒ», эчпочмак — это Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ тСсто поднялось ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ, ΡƒΠ³Π»Ρ‹ слСгка Π·Π°Π³ΠΈΠ±Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ нСбольшоС отвСрстиС. Π’ сСрСдинС процСсса Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ эчпочмак Π΄ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· отвСрстиС Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.Π­Ρ‚ΠΎ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅, остаСтся Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным.

ΠžΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ΅ происхоТдСниС Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€, ΠšΠ°Π·Ρ‹Π»Ρ‹ΠΊ — это колбаса ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ стСпным солнцСм ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго готовят вялСным, хотя Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ часто ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ. Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² качСствС основного блюда ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ дСликатСсом. Π’Ρ‹Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ слоТно Π·Π°Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π³Π΄Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ.

Π­Ρ‚ΠΎ сладкий ΠΈ солСный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· слоСного сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ приносят Π½Π° торТСства. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ скорлупы ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° находятся рис, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ яйцо, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ изюм ΠΈΠ»ΠΈ смСсь сухофруктов, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€, чСрнослив ΠΈ абрикосы. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΈ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ дСсСрт.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо крымских Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€ ΠΈ популярная уличная Π΅Π΄Π° Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ — ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько вкусны эти ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ блюда.Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса — говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ — ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ часто Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ сыром. Подобно ΡŽΠΆΠ½ΠΎΠ°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ empanada , ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сдСланы ΠΈΠ· прСсного тСста. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈΡ… Π² качСствС закуски.

#cheburek

Π‘ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ АндрССм (@andrivvv)

Ватарский ΡˆΠ΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ — это сладкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСвратился Π² своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ хранится, поэтому ΠΏΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ свСТим.ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· вишни, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· изюма ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π°Π³ΠΈ.

Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‰Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ с ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ | Π¨Π°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‰Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ с ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ | Β© Альп Аксой / Shutterstock

Π­Ρ‚ΠΎ татарскиС пСльмСни, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ пряностями Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, говядины ΠΈΠ»ΠΈ конского Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² собствСнном соку, ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ со сливочным маслом, смСтаной ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом. Если ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² качСствС ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Ρ‹, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² простом Π²ΠΈΠ΄Π΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

ПСльмСни с ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ | Β© Lachlan Hardy / Flickr

Π­Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ·Π»ΡŽΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ дСсСрт, хотя Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Из ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ сахара прядут Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ вязкой Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ волшСбной Π½ΠΈΡ‚ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹ΠΌ конусам. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΎΠΉ горячСго чая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π’Π°Π»ΠΊΡ‹Ρˆ КалСвС | Β© Best Photos Plus / Shutterstock

Belish — это ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ малСнький ( vak belish ) сСбС, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ большим ( zur belish ) с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ.Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ хрустящиС ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ смСсью Π·Π΅Ρ€Π½Π°, картофСля ΠΈ мяса, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ свСрху ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ полоску тСста, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡ… готовят ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‚ΠΊΠ°, Π³ΡƒΡΡŒ ΠΈ говядина, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… вкуса ΠΈ способности Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ. Если Π²Π°ΠΌ попался гусиный Ρ‡ΡƒΡ‡Π΅Π»ΠΎ бСлиш , Π½Π΅ упуститС Π΅Π³ΠΎ!

Π­Ρ‚ΠΈ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ закуски слоТно ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ масляный ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‹Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сковородС.Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ закуску ΠΈΠ»ΠΈ закуску.

ΠšΡ‹ΡΡ‚Ρ‹Π±Ρ‹ | Β© ОлСся Π•Π²Π° / Shutterstock

ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ эчпочмак

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ). Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. Ватарская кухня

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — вкусныС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ!
Π’Π°Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ всСгда ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСсту, ΡƒΠΌΠ΅Π»ΠΎ выпСкая ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈΠ· кислого (Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, прСсного, простого ΠΈ сдобного, ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ). ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ ΠΈ простой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ — кыстыбы — сочСтаниС прСсного тСста (Π² сочном Π²ΠΈΠ΄Π΅) с пшСнной кашСй ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π‘Π°Π»ΠΈΡˆ ΠΈΠ· прСсного тСста, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусочками ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, говядина, Π³ΡƒΡΡŒ, ΡƒΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€.) Π‘ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, считаСтся Ρ„Π°Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ
большого и малСнького (вак-балиш).

К этой ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² относятся Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ), пСрСмяч Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ) — Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ татарскоС блюдо, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ прСсного тСста, с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· картофСля, мяса, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ сами: Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π΅, Π° прСсноС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ прСсноС тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ смСтаны ΠΈ размягчСнного масла —
ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ.

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ являСтся способ приготовлСния, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° кладСтся сырой, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
Π’ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈ говядину, тСлятину, гусиноС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо (Π½ΠΎ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ 500Π³, Π° 600 — 650Π³).
По возмоТности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 50–100 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
ВСсто Π½Π΅ размягчаСтся. ИмСнно Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ эчпочмаку Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ сочный вкус.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 1

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:
ΠΌΡƒΠΊΠ° 600-700 Π³
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1 стакан
ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ 125 Π³
Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ 25 Π³
соль, сахар 1 ст. Π».

Начинка:
мясо 600 г
ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 5 ΡˆΡ‚.
Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1-2 ΡˆΡ‚.
Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло 150 Π³
соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
яйцо 1 ΡˆΡ‚.
Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½

Бпособ приготовлСния тСста:

1. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π½Π°Π»ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

2. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ смСси ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹,
Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ подходящиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

3. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

4. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° час.

5.Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠΊ.
Если тСсто выглядит Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° час, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ отстаивая тСсто.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

1. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, гуся).
Мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ°.

2. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло,
соль, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ час.

3.Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ лСпСшки.

4. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края тСста ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ посСрСдинС отвСрстиС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ тСстовыми ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

5. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° смазанный маслом лист ΠΈΠ»ΠΈ сковороду,
ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ… сырым яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

6. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· полчаса Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ отвСрстиС, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ
ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности.
Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ запСкаСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа ΠΈ подаСтся горячим.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:

ΠœΡƒΠΊΠ° — 0,5 ΠΊΠ³
Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — 50 Π³
Молоко Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ — 1 ст.
Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ масло сливочноС — 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
яйца — 1-2 ΡˆΡ‚.
масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ — 100 Π³
соль
сахар — 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Мясо — 300-400 Π³
ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 2-3 ΡˆΡ‚.
Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 1-2 ΡˆΡ‚.
соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½:
яйцо — 1 ΡˆΡ‚.
сливочноС масло
Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°)

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто (слоСноС):

1. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ (свСТиС) Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (2-3 ст. Π›.), Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст. Sahara
ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

2. Когда тСсто Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, 1 ст. масла, яйца, соль.
ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

3. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.
Для приготовлСния слоСного тСста Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ.Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅, слоТитС ΠΈ Ρ‚. Π”., Пока Π½Π΅ израсходуСтся всС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

1. Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° мясорубкС.

2. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠΉ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу,

3. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ.

4. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
РаскатайтС ΠΈΠ· тСста лСпСшки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅.
ΠΈ помСститС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² сСрСдину Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°.

5. ΠšΡ€Π°Ρ лСпСшки Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ с 2-Ρ… сторон, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… лСпСшСк, Π° с 3-Ρ… сторон.
Π’ сСрСдинС остаётся отвСрстиС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ закрываСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· тСста.

6. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

7. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ ΠΈ эчпочмак,
Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ (ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ,
снова ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности Π΅Ρ‰Π΅ 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эчпочмак смазываСтся маслом.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 3

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста:

4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ
1 яйцо,
ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
2-3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны,
4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ масла,
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста:

4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ
2 яйца
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара
8 Π³ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ
6 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла,
ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

2-4 стакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°:

500 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹,
80 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала,
2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹,
50 Π³ сливочного масла (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло),
500 — 600 Π³ картофСля,
2 — 2.5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:
1. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ прСсноС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто,
ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ для смазывания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²
(Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ масло Π² прСсноС тСсто).

2. Мясо ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

3. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
ΠΈ сразу ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π»Π°.

4. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.

5. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль.

6. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 10 частСй. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ скатайтС Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 16 см.

7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° тСсто
ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ (Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° станСт соком, Π° тСсто станСт Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

8. РаспрСдСлитС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.
ΠŸΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ края тСста Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ

9. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ,
ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ,
ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 220 Β° C Π΄ΠΎ готовности (1 час) .
Π’ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² отвСрстиях Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π½ кипящий сок.
Если сока Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΡƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо,
ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ свСрху сливочным маслом ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/3 стакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 4

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:
50 Π³ сливочного масла
150 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ смСтаны
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
0,5 Ρ‡ / Π» соды
1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:
Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ мясо (Π›ΡŽΠ±Π»ΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ),
ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ,
Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ
ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° свСТая,
Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ,
Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист,
Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½:
ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ мясо (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ содСрТат соль!)
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочный ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ)

Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для смазки

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. ВСсто: масло растоплСнноС,
2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со смСтаной, солью, сахаром, содой.
3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкого эластичного тСста.
Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто — ΠΎΠ½ΠΎ получится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ!
ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мягким ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ.
4. НакройтС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ получаса.

5. Начинка:
ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ всС Π½Π° малСнькиС кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ.
Мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях.

6. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

7. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 4 части, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 3 части.

8. РаскатайтС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ,
ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² сСрСдину
ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² ​​видС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, оставив нСбольшоС отвСрстиС посСрСдинС.
Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ΅ — получаСтся Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅.
ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ 12 Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ².

9. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ
ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 35-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

10. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ
ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясным ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.
Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2-4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эчпочмак.
Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ яйцо с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ готовности.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘ появлСниСм этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Тизнь ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ стала ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅. Π”Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΡƒΠ·Ρ‹ для приготовлСния Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ готовятся с нСбольшим отвСрстиСм посСрСдинС, ΠΊΡƒΠ΄Π° наливаСтся горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Ρ‹Π» ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ с Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π’ нашС врСмя Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ блюдо с Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ посСрСдинС, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ вмСстС с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Π΄ΠΊΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΈ.

Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусноС блюдо, ΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Ρƒ Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π° вскорС ΠΈ Ρƒ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Ватарстана.БСгодня Β«Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΒ» — это визитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ватарстана, которая ассоциируСтся с Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ срСди ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π‘Π°Π»ΠΈΡˆ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ считаСтся Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ блюдом, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π·Π»Π°ΠΊΠΈ. Они Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π²Π°ΠΊ-балиш — это малСнькая круглая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, Π° Π·ΡƒΡ€-балиш — это большой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ подаСтся с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ½ состоит ΠΈΠ· прСсного тСста.Π’ ΠΏΡ€Π΅ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ смСтану ΠΈΠ»ΠΈ масло.

Π’ качСствС мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСлятину ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. ВСсто раскатываСтся Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π°, Π² сСрСдину ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ кладСтся Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°. ΠšΡ€Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ со всСх сторон ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρƒ вас получаСтся Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшоС отвСрстиС посСрСдинС. Мясо для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слСгка ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ. Π•Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Начинку рСкомСндуСтся Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ. МногиС Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ блюда ΠΈΠ· ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ гуся. Π’ этом случаС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ яйцом ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· полчаса ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΈ снова ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сливочным маслом.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ блюдо с ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ (Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°) ΠΈΠ»ΠΈ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π•Π³ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² блюдо ΠΊΠ°ΠΊ Π² сСрСдинС процСсса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСпосрСдствСнно Π²ΠΎ врСмя приготовлСния.Π₯ранСния достаточно Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ вкусовых качСств. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ свободно ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сумкС ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. А ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹: Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ способы приготовлСния ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

МногиС люди ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€Ρ‹ ΠΈ поэтому хотят ΠΏΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свою сСмью Ρ‡Π΅ΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, мясными Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто «Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ» понравится ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ. Π’ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

Из массы готовят Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, издСлия с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ мяса. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сильно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ домашнСго Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°. Из тСста, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ входят Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  • , ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ.
  • ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.
  • Π’Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΠ½Ρ‹, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ.
  • Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ.

БущСствуСт мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста.КаТдой хозяйкС слСдуСт ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с рСкомСндациями:

  • Если это ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ягоды, Ρ‚ΠΎ тСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности.
  • ΠŸΠ΅ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ тСсто идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠΈ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.
  • ΠŸΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΡƒΡ‡ΠΏΡƒΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠΈ, Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹, Ссли Π² тСстС Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.
  • Π’Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ Π² основС тСста Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ масло сливочноС, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ нСпористым.
  • Π―ΠΉΡ†Π° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ аммония ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.
  • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто, пСсочно-солСноС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 нСдСль, Π° Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹ — Π½Π΅ большС Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

НСкоторыС ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягкой ΠΈ ΠΏΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠΉ. Однако это стСрСотип; Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ блюдо получится Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ. Для приготовлСния понадобится Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°, ΠΈ тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ.Π’ основном хозяйки ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста Π½Π΅ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Однако для приготовлСния кондитСрских ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.

Π£ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ВатарстанС, эчпучмаков, тСсто получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π­Ρ‚Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° понравится ΠΈ взрослым, ΠΈ дСтям, вСдь изысканный вкус получаСтся ΠΈΠ· картофСля ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ максимально сочным, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ самому Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ тСсто. Π’Π°Ρ‚Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π· использования Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Нам Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.Для создания ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€Π° Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Масло — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
  • Π’ΠΎΠ΄Π° кипячСная — 300 Π³Ρ€.
  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности — ΠΏΠ°Ρ€Π° ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.
  • ΠœΡƒΠΊΠ° (посмотритС Π½Π° тСсто) — постСпСнно Π²ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅.
  • 0,5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ соды.
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.
  • Для размягчСния тСста ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ масло сливочноС — 190 Π³Ρ€.

НСТнСС Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ каТдая хозяйка, Π° для этого массу Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ дольшС Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ татарскиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ нСбольшой кусочСк сливочного масла, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ мягким. ПослС ставим Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ слСгка ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 39 градусов. ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ миксСром ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. ВСсто для Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ смСтанС Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ вкусноС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ подсолнСчноС масло, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Ρ‹.Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно ΠΊ тСсту. Π’ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ слСдуСт ΠΏΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ, тСсто Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π²Ρ‹ΠΉΡ‚ΠΈ упругая масса. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 30, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясным издСлиям.

Для вкусного ΠΎΡ‡Π°Π³Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ°, сочноС мясо ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции. Из мяса рСкомСндуСтся Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ тСлятину ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сСрСдина Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ.Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅, Π° Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ — свСтлыС ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. Если слСгка Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΎΡ‚ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚. Если Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ хочСтся мягкого мяса, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° 15-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ слСгка ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.

Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ гниль с картофСля, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ рСкомСндуСтся Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π° Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ. НуТно ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ.ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ВСсто для Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ ΠΈΠ· тСста Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ — Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ:

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — вкусныС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ!
Π’Π°Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ всСгда ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСсту, ΡƒΠΌΠ΅Π»ΠΎ выпСкая ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈΠ· кислого (Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, прСсного, простого ΠΈ сдобного, ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ). ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ татарской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ ΠΈ простой ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ — кыстыбы — сочСтаниС прСсного тСста (Π² сочном Π²ΠΈΠ΄Π΅) с пшСнной кашСй ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π‘Π°Π»ΠΈΡˆ ΠΈΠ· прСсного тСста, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусочками ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, говядина, Π³ΡƒΡΡŒ, ΡƒΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€.) Π‘ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, считаСтся Ρ„Π°Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ
большого и малСнького (вак-балиш).

К этой ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² относятся Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ), пСрСмяч Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ (Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ) — Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ татарскоС блюдо, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ прСсного тСста, с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· картофСля, мяса, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ сами: Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π΅, Π° прСсноС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ прСсноС тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ смСтаны ΠΈ размягчСнного масла —
ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ.

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ являСтся способ приготовлСния, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° кладСтся сырой, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
Π’ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈ говядину, тСлятину, гусиноС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо (Π½ΠΎ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ 500Π³, Π° 600 — 650Π³).
По возмоТности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 50–100 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
ВСсто Π½Π΅ размягчаСтся. ИмСнно Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ эчпочмаку Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ сочный вкус.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 1

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:
ΠΌΡƒΠΊΠ° 600-700 Π³
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ 1 стакан
ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ 125 Π³
Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ 25 Π³
соль, сахар 1 ст. Π».

Начинка:
мясо 600 г
ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 5 ΡˆΡ‚.
Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° 1-2 ΡˆΡ‚.
Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло 150 Π³
соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
яйцо 1 ΡˆΡ‚.
Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½

Бпособ приготовлСния тСста:

1. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π½Π°Π»ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

2. ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ смСси ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹,
Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ подходящиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.

3. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

4. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° час.

5.Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠΊ.
Если тСсто выглядит Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° час, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ отстаивая тСсто.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

1. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, гуся).
Мясо, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ°.

2. Π‘Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² миску, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло,
соль, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ час.

3.Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ лСпСшки.

4. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, края тСста ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ посСрСдинС отвСрстиС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ тСстовыми ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

5. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° смазанный маслом лист ΠΈΠ»ΠΈ сковороду,
ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ… сырым яйцом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

6. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· полчаса Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ отвСрстиС, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ
ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности.
Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ запСкаСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа ΠΈ подаСтся горячим.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 2

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:

ΠœΡƒΠΊΠ° — 0,5 ΠΊΠ³
Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ — 50 Π³
Молоко Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ — 1 ст.
Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ масло сливочноС — 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
яйца — 1-2 ΡˆΡ‚.
масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ — 100 Π³
соль
сахар — 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Мясо — 300-400 Π³
ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 2-3 ΡˆΡ‚.
Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 1-2 ΡˆΡ‚.
соль ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½:
яйцо — 1 ΡˆΡ‚.
сливочноС масло
Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°)

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто (слоСноС):

1. Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ (свСТиС) Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ (2-3 ст. Π›.), Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст. Sahara
ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

2. Когда тСсто Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, 1 ст. масла, яйца, соль.
ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

3. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.
Для приготовлСния слоСного тСста Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ.Π‘Π½ΠΎΠ²Π° ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅, слоТитС ΠΈ Ρ‚. Π”., Пока Π½Π΅ израсходуСтся всС масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

1. Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° мясорубкС.

2. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠΉ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу,

3. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ.

4. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
РаскатайтС ΠΈΠ· тСста лСпСшки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅.
ΠΈ помСститС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² сСрСдину Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π°.

5. ΠšΡ€Π°Ρ лСпСшки Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ с 2-Ρ… сторон, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… лСпСшСк, Π° с 3-Ρ… сторон.
Π’ сСрСдинС остаётся отвСрстиС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ закрываСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· тСста.

6. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

7. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΊΡƒ ΠΈ эчпочмак,
Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ (ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ,
снова ΡƒΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности Π΅Ρ‰Π΅ 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

8. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эчпочмак смазываСтся маслом.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 3

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π±Π΅Π·Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста:

4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ
1 яйцо,
ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
2-3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ смСтаны,
4-5 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ масла,
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста:

4 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ
2 яйца
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара
8 Π³ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ
6 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла,
ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 стакана Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

2-4 стакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°:

500 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹,
80 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала,
2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹,
50 Π³ сливочного масла (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло),
500 — 600 Π³ картофСля,
2 — 2.5 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:
1. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ прСсноС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ тСсто,
ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ для смазывания ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²
(Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ масло Π² прСсноС тСсто).

2. Мясо ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

3. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
ΠΈ сразу ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π»Π°.

4. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.

5. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль.

6. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 10 частСй. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ скатайтС Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 16 см.

7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π° тСсто
ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ (Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° станСт соком, Π° тСсто станСт Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

8. РаспрСдСлитС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.
ΠŸΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ края тСста Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ

9. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ,
ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ,
ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ 220 Β° C Π΄ΠΎ готовности (1 час) .
Π’ΠΎ врСмя Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π² отвСрстиях Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π½ кипящий сок.
Если сока Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Π»ΡƒΠ½ΠΊΡƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

10. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эчпочмаки Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо,
ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ свСрху сливочным маслом ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/3 стакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ 4

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:
50 Π³ сливочного масла
150 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ смСтаны
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
0,5 Ρ‡ / Π» соды
1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахара

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:
Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ мясо (Π›ΡŽΠ±Π»ΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ),
ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ,
Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ
ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° свСТая,
Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ,
Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист,
Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½:
ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ мясо (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ содСрТат соль!)
Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло (Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочный ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ)

Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для смазки

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. ВСсто: масло растоплСнноС,
2. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со смСтаной, солью, сахаром, содой.
3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ мягкого эластичного тСста.
Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто — ΠΎΠ½ΠΎ получится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ!
ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мягким ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ.
4. НакройтС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ получаса.

5. Начинка:
ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ всС Π½Π° малСнькиС кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ.
Мясо ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях.

6. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

7. Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 4 части, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 3 части.

8. РаскатайтС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ,
ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² сСрСдину
ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π² ​​видС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, оставив нСбольшоС отвСрстиС посСрСдинС.
Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ΅ — получаСтся Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅.
ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ 12 Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ².

9. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ
ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 35-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

10. Π—Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ
ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясным ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.
Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2-4 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ эчпочмак.
Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ яйцо с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ снова Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ готовности.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ — татарскоС блюдо, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ собой Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовится ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ВСсто Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ прСсноС.

БСгодня ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмаки Π² татарском стилС Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. ЗамСсим простоС ΠΈ быстро готовящССся тСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ сформируСм Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² процСссС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС ΠΈ сытныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

Бостав:

Для тСста:

  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 200 ΠΌΠ»;
  • соль мСлкая — 1 Ρ‡.
  • масло сливочноС (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) — 200 Π³;
  • сода пищСвая — Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 700 Π³ (сколько ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ тСста).

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • говядина (Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°) — 500 Π³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 4-5 ΡˆΡ‚ .;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • масло сливочноС — 50-80 Π³;
  • мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 200 ΠΌΠ»;
  • соль, спСции — ΠΏΠΎ вкусу.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак ΠΏΠΎ-татарски Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

  1. НачнСм с тСста. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ посуду Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соду ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. На повСрхности кисломолочного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ.
  2. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ соль, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  3. ДобавляйтС ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ смСсь нСбольшими порциями, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ. Когда станСт слоТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Π²ΡˆΡƒΡŽ массу Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ содСрТимоС миски Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.
  4. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ВСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ для эчпочмака Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ мягким ΠΈ приятным Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ (Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ!). Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ масса пСрСстанСт ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ладоням, пСрСстаСм ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

    Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для эчпочмака с говядиной

  5. ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо нСбольшими кусочками (Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с изюм), Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду.Начинку ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшими порциями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π½Π΅ успСло Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сок.
  6. ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ картофСля ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, добавляСм ΠΊ говядинС.
  7. ПослС очистки Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°, Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясом ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ.
  8. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ солью, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

    Как ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ эчпочмаки ΠΏΠΎ-татарски

  9. Π’Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, слСгка Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто.ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΠ΅ΠΌ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ «колбаску», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части.
  10. ΠŸΠΎΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок тСста Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСрСдину смСсь мяса, картофСля ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°.
  11. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² нашСм ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π΅ эчпочмаки готовятся с говядиной, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшой кусочСк сливочного масла, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ слишком постной.
  12. ΠŸΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ края Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π° с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон ΠΈ соСдинитС, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² эчпочмаку Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.Π¨Π²Ρ‹ скрСпляСм ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² процСссС запСкания. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.
  13. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ эчпочмаки Π½Π° застСлСнный ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, отправляСм Π² Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 40-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π΅ станСт мягким). Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ максимально сочной, Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ эчпочмаки Π·Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ окончания Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.Из остатков тСста Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ кусочки подходящСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. По ТСланию, слСгка ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом для золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
  14. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ с кусочком мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ просто вмСстС с Ρ‡Π°Π΅ΠΌ / ΠΊΠΎΡ„Π΅.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ-татарски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ — Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ татарскоС блюдо, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС, румяноС, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСслоТноС. Π­Ρ‚ΠΎ нСбольшой ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.РаньшС Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ использовали Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ стали Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ: Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ говядину, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ, гуся, Π° тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ прСсным ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΌ. БСгодня ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины.

Бостав:

Для заполнСния :

  • Говядина 500 Π³Ρ€.
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 1 ΠΊΠ³.
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ 3 ΡˆΡ‚.
  • Боль 1 Ρ‡.Π». с Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ
  • ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† 1/3 Ρ‡. Π›.

Для тСста:

  • Π’ΠΎΠ΄Π° 1 ст.
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Π©Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

Π’ миску Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соль, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тСсто, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. НакройтС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Β«ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° тСсто станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эластичным.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠΌ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Π›ΡƒΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ВсС эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ миску, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. По ТСланию ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСмСна Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. Начинка Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

Из тСста Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ «колбаску», Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° нСбольшиС Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΈ раскатываСм ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌΠΈ пластами Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π°.


На сСрСдину слоСв Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

БоСдиняСм ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон пласта, Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.Π¨Π²Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° фиксируСм Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ красивыми ΡƒΠ·ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° смазанный Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Π’Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ 180 градусах 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ достаСм ΠΈΠ· Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π² оставлСнныС Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ кипяток, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ нСбольшим кусочком сливочного масла, смазываСм ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ просто Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Ватарский. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

НС всС ΠΈΠ· нас ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ слово — «эчпочмак», хотя Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈ Π΅Π»ΠΈ, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо татарской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΈ Π² дословном ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΒ». Π•Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ прСсного тСста, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ мясом ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π»ΡƒΠΊ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ. Базовая, традиционная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° — Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого блюда — Π² Π½Π΅Π³ΠΎ кладСтся Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅.Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΡ‹ займСмся освоСниСм приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ интСрСсного блюда, ΠΊΠ°ΠΊ эчпочмак ΠΏΠΎ-татарски.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β„–1 — ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак стандартным способом

Для приготовлСния блюда понадобится для тСста: 33 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° пСкарских Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚Ρ€ΠΈ яйца, Ρ‚Ρ€ΠΈ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахарного пСска, 0,33 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. 60-70 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сливочного масла, ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. Для приготовлСния Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 300 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚Ρ€ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ яйцо, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ для смазывания тСста, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль.Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак Π’Π°Ρ€Ρ‚Π°Ρ€ ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, с тСста. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ растворитС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ вмСстС с Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ сахарного пСска. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ настаиваСтся. Π’ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ сахарный Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊ Π² яйцС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния. ДобавляСм Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°ΡˆΡƒ смСсь ΠΈ замСситС тСсто. Π’ процСссС замСса постСпСнно добавляСм кусочки сливочного масла. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ — ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС для броТСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ час-ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π² сторону.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· вымСсив, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

РСкомСндуСтся

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ происходит кристаллизация ΠΌΠ΅Π΄Π°?

Π Π°Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ любого сорта Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… случаСв. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ разновидности этот процСсс происходит ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. НапримСр, ΠΏΡ€ΠΈ кристаллизации ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈΠ· ΠΎΠ΄ΡƒΠ²Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° образуСтся грубая, плотная масса рапса сорта h …

ΠŸΠ΅Ρ‚ΡƒΡ… Π½Π° ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ угощСния

ΠŸΠ΅Ρ‚ΡƒΡ… Π½Π° ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠ· БовСтского Боюза.ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠΌΠ°? Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ сильно ΡΠΌΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ со смСтаной ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ большой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ с Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Π΄ Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ …

Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ вкусный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

Для приготовлСния Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для любого тСста — Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, пСсочного, слоСного ΠΈΠ»ΠΈ свСТСго. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ — это, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· сладкого картофСля, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ для сСрвировки гостСй. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ быстро ΠΈ просто. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ β„–..

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ эчпочмак Π’Π°Ρ€Ρ‚Π°Ρ€

Начинка происходит быстро ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. Мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими кусочками. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 210 градусов. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° Π΄Π²Π΅ части. Один снова ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π΅Π²ΡΡ‚ΡŒ частСй. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· этих кусочков, Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ладонью ΠΎ стол, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился ΠΊΡ€ΡƒΠ³. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, образуя Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ сусципиам.Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ нСбольшая Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° — ΠΎΠ½Π° ​​испарит лишнюю Π²Π»Π°Π³Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ эчпочмак, Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ настоя. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ яичный ΠΈ масляный ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° -200 градусов. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅, Π° свСрху Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистым ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак ΠΏΠΎ-татарски.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β„–2 — ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° эчпочмак

Для выполнСния этого Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ: Π΄Π²Π° стакана ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли, ΠΏΡΡ‚ΡŒ стаканов ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ мяса с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Ρ‚Ρ€ΠΈ картофСля, Π΄Π²Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ столовых Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, полстакана Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ — Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.Если Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ вСрсии ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Β«Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊΠ°Β» Π½Π° татарском языкС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ мяса, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ свинины. Π’Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусочками Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ мясо, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло — Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ (кусочки), ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ для Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Π΅. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ сусципиам Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, смазанный маслом.Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ свСрху ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 1 час. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»Π° вСликая татарская эпоха. ВСсто Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ нСТности ΠΈ лСгкости.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β„–3 — эчпочмак с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ

Для тСста Π½Π°ΠΌ понадобятся: Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ яйцо, чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли, столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сахарного пСска. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: 0,8 ΠΊΠ³ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ картофСля, Π΄Π²Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, 50 Π³ сливочного масла, стакан Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль. ΠŸΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚Π°Ρ€ эчпочмак с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ.Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° замСситС всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° часа (всСгда Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ мСстС). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΡƒΠΊ чистим ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ. ВсС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ массу, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. АбСнаим подошСл ΠΊ тСсту, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π» Π½Π° кусочки ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… раскатал Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. РаспространСна ΠΈΠΌ ΠΈ Π½Π°Π±ΠΈΠ²ΠΊΠ° самасСм, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ оставляСм Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ сковороду маслом, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ эчпочмак ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ДостаСм сковороду, добавляСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, яйцом смазываСм Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ β„–4: ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эчпочмак быстро ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ

Π”ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ быстрый ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ. Для этого Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: для растоплСнного тСста ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠ° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, стакан ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π΄Π²Π° с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π΄Π²Π° яйца. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ-300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, Π»ΡƒΠΊ-300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, соль, зСлСнь, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ спСций.Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ эчпочмак Ватарский. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ пСльмСни, тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π½Π° кусочки ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ самасСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ. Π­Ρ‡ΠΏΠΎΡ‡ΠΌΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° смазанный маслом ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, свСрху ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ яйцом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ образования красивой золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ рассмотрим Π² нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, являСтся исконно ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ блюдом.Π­Ρ‚ΠΎ красивоС заморскоС слово пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ «дырявая ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΒ». Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ оссобуко готовят ΠΈΠ· говяТьСй Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ дСлят Π½Π° нСсколько Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй. По Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠΊΠ΅ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π²ΡˆΠΈΡ… это блюдо, осзобуко Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎ. Наши ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ прСкрасно сочСтаСтся с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΎΠ±ΠΎ всСх подробностях Π² нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ этого блюда ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ прост. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ всС Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π½Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ.Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ для приготовлСния оссобуко?

Бостав

НСобходимо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ:

  • Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ говяТья — 1500-2000.
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ — 2 ΡˆΡ‚.
  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ красныС спСлыС — 3 ΡˆΡ‚.
  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ спСлый Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½.
  • Π”ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈ чСснока — 3-4 ΡˆΡ‚.
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло — ΠΏΠΎ 80 Π³.
  • Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ.
  • ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°.
  • Π‘Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ говяТий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — 300 ΠΌΠ».

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π“ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΡ Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ° с косточкой Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π° Π½Π° 4 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части.ΠšΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ сковороду, Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, растапливаСм сливки ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ наши кусочки говядины. Огонь Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΎΡΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ этап — Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π•Π³ΠΎ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду с мясом, ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ испарится Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния оссобуко Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ наши ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π° срСдниС кусочки ΠΈ отправляСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ.ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π΄ΠΎ мягкости. ПослС этого ΠΊ нашСй говядинС с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ· говядины. Но Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ эти ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, наши люди ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΠΊ солСным блюдам, поэтому Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ упустим этот Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄Ρƒ). Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ°, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ блюдо ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 1 час.5-2 часа. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ слСдитС Π·Π° процСссом ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ приступаСм ΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Но для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΡƒ с кипятком Π½Π° 30 сСкунд. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ шаг — ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ чСснок. ВсС ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ступку ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ пСстиком. К Π½ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ смСсь называСтся Π³Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»Π°Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ традиционная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для оссобуко ΠΈΠ· говядины. Он ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° вкус.Π‘Π΅Π· Π³Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»Π°Ρ‚Ρ‹ Π² нашСм блюдС Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ самого ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ изюма.

ПослС этого ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ смотрим Π½Π° нашС мясо. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ кости. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ всСх ΠΊ столу. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом, посыпав Π³Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»Π°Ρ‚ΠΎΠΉ. ВсС, наша оссобуко ΠΈΠ· говядины, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ достаточно простой, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

НаконСчник

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ говяТьСй Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ сначала слСдуСт Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ куски с большим отвСрстиСм Π² косточкС Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ костный ΠΌΠΎΠ·Π³ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π» ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ — главная изюминка блюда.Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ оссобуко красноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ вкусом этого Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда!

ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ просто ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅, Π° Π΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ словами. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ² оссобуко (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅), Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΈΠ·Ρ‹ΡΠΊΠ°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠžΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ для сСбя кусочСк Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ!

Бостав

Π’Π°ΠΌ понадобится:

  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ — 1 ΠΊΠ³.
  • Π›Π°ΠΌΠΏΠ° большая — 2 ΡˆΡ‚.
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ крупная — 2 ΡˆΡ‚.
  • Π”ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈ чСснока — 5 ΡˆΡ‚.
  • ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ — Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΏΠΎ 50 ΠΌΠ».
  • Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ водяной — 150 ΠΌΠ».
  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π² собствСнном соку.
  • ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — 1 ΡˆΡ‚.
  • Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ большого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.
  • ΠœΡƒΠΊΠ° для воровства стСйков.
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло для смазки сковороды.
  • ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°.
  • Вимьян — это нСсколько Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ.
  • Π ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½.
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.
  • Боль.

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ наши куски ΠΈ ополоснитС ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.Π’Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большой огонь, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ сливочноС масло. Π–Π΄Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ послСдниС. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ наши стСйки. Но ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим слСдуСт ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ (Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния особуко Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ использования ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° всС ΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ для достиТСния красивой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅). Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ красивого ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Π°Ρ‚ΠΎ-золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ мясо ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.

На сковородС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡ΠΎΠΊ чСснок. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду ΠΊ мясу.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими полосками. На сковороду, ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ наш красный ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ ΠΈ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ°Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ мягким.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ Π² МиланС, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ рассмотрСли Π² нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ использования ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π½ΠΎ, ΠΏΠΎ мнСнию Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², этот красный ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ лакомству сладости, Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² мясных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ….Однако, Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости.

На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 50 ΠΌΠ» Π²ΠΈΠ½Π°. ПослС этого Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π° 1 ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π΅Π³ΠΎ уровня. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ солью.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° 1,5 часа ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 160-170 градусов.

А ΠΏΠΎΠΊΠ° готовится наша оссобуко (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ описан Π² нашСй ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅), ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π³Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»Π°Ρ‚Π°.Для этого Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ чСснок. Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² кипяткС. Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Β«ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΒ» Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ чСсноком. Когда мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ (ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ кости), Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»Π°Ρ‚ΠΎΠΉ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ всС, наша ΠžΡΡΠΎΠ±ΡƒΠΊΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π° Π² МиланС.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹*