Мясные ежики в сметанном соусе рецепт – основные блюда. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор: Ольга Жаданова

3 рецепта

Подписаться

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня предлагаю вам приготовить Мясные ежики — это интересный, вкусный и сытный рецепт, очень простой и не требующий длительного приготовления. Ежики будут великолепным вторым блюдом на обед, и порадуют ваших родных и близких. Вуаля, и наши мясные ежики готовы. К сожалению, сегодня, я не уследила за рисом и он чуть-чуть переварился, а результат на лицо — долгожданные иголочки не торчат. Так что, отваривая рис, ни в коем случае не переваривайте его. А лучше всего добавлять неотваренный, но промытый рис. Сервируем тарелку гарниром и ежиками подаем к столу с овощами. Блюдо получается очень вкусное, сытное и экономное, а самое главное — нравится всем, особенно, детям. Мясные ежикии готовить одно удовольствие. Обязательно попробуйте их.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  593

  ккал

• Белки

  28,5

  грамм

• Жиры

  34,5

  грамм

• Углеводы

  41,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Рис 1 стакан

Говяжий фарш 500 г

Сметана 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Лук 1 штука

Томатная паста 1 столовая ложка

Похожие рецепты

из фарша с рисом, как сделать, рецепт

Мясные ежики с рисом – простое и очень вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые, и которое так хорошо приходится к обеду. А с правильной подливкой, эти рисово-мясные котлетки будут еще вкуснее и сытнее. Мы расскажем, как приготовить эту подливку и откроем много ценных хитростей!

Кругленькие, аппетитные ежики – излюбленное блюдо многих хозяек. Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Подходят к рису, овощам, макаронам и просто с хлебушком. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

Но если подать для ежиков из фарша с рисом хорошую подливу, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут менять и раскрывать вкус еды, оттеняя его преимущества! Мы научимся готовить соус для ежиков по нескольким разным рецептам, и вы точно полюбите их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков

Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

• Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
• Лук – 1 головка;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Вода;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень свежая или сушеная;
• Приправы по вкусу;
• Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления

Описание приготовления

Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Соусы для ежиков из фарша с рисом рецепты

Для ежиков из мяса и риса подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но существуют его разновидности с овощами, острые, кисло-сладкие. Также белые соусы хороши для ежиков: на основе сметаны или сливок, с чесноком и травами. И грибная подлива, без нее никак!

Мы приготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло сладкий соус из томатов

Кисло сладкий соус из томатов

Эта подливка волшебная, благодаря ней из тарелок исчезнет все до крошки за считанные минуты, а гости будут просить добавки. Готовится легко!

Калорийность кисло-сладкой подливки – 109 ккал.

Приготовьте компоненты:

• Томаты крупные мягкие – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубца;
• Уксус – 1 с.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Мед – 1 ст.л.;
• Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.;
• Специи, соль, зелень – на свое усмотрение.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. На сковороду наливаем масло и слегка пассируем нашинкованную луковицу.
2. Очищаем и пюрируем томаты (только ножом или мясорубкой, но не в блендере). Вливаем массу в сковороду, доводим до кипения.
3. Добавляем сахар и растворяем его, мешая смесь.
4. Вливаем уксус, сок лимона, мед, еще мешаем, чтобы мед полностью растворился.
5. Добавим специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
6. Томим подливу на слабом огне 10 мин.

Готовый соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовьте на один раз!

Рецепт молочного соуса

Молочный соус

Это нежный соус на основе молока, похожий на французский «Бешамель», но дополненный некоторыми ингредиентами.

Калорийность молочной подливки – 119 ккал.

Приготовьте компоненты соуса:

• Молоко – 250 мл.;
• Сливочное масло – 60 гр.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Зелень сушеная – 2 ч.л.;
• Специи и соль – по вкусу;
• Томатная паста – 1 ст.л.

Готовим вместе:

1. Растопите сливочное масло на сковородке.
2. Насытьте муку на масло, размешайте. Пусть побулькает пару минут, а вы пока очистите чеснок и продавите на чесночнице.
3. Добавляем томатную пасту, хорошо смешиваем все.
4. Молоко подогреваем не доводя до кипения, и медленно вливаем в сковороду. Теперь перемешать соус надо очень старательно.
5. Когда закипит, кладем чеснок, специи, травы и соль.
6. Тушим 12 минут, помешивая.

Подавайте в горячем виде, поливая котлетки. Приятного аппетита!

Подлива томатная с чесноком

Томатный соус с чесноком

Если вы любите остренькое и пряное, то это ваш рецепт. Запоминайте!

Калорийность чесночной подливки – 90 ккал.

Необходимые компоненты:

• Чеснок – 5 зубчиков;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидоры спелые небольшие – 5 шт.;
• Перчик жгучий – треть перчинки;
• Кинза, укроп – пучок;
• Хмели-сунели – 0,4 ч.л.;
• Растительное масло – 1,5 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок пропускаем через чесночницу.
2. Томаты очищаем и прокручиваем на мясорубке.
3. Перец болгарский чистим и мелко нарезаем. Острый перец измельчаем, оставляя косточки.
4. В сотейник наливаем растительное масло. Выкладываем томаты, оба перца, сахар и тушим 5 мин.
5. Добавляем нашинкованный укроп и кинзу, специи и соль. Все размешиваем и тушим еще 5 мин. на слабом огне.
6. В конце кладем чеснок, вымешиваем смесь и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт с карри

Соус с карри

Эта пряная подлива сделает мясные шарики пикантным и изысканным блюдом.

Ее калораж – 105 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Карри – 0,5 ч.л.;
• Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец – всего по щепотке;
• Перец чили – 1 шт.;
• Уксус яблочный – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Яблоко сладкое – 1 шт.;
• Вода;
• Мука – 1 ч.л.

Готовим пряную заправку с карри:

1. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
2. Лук, очищенное яблоко и чеснок натираем на терке, а перец максимально измельчаем. Можно все три компонента измельчить в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
3. На разогретое масло выливаем эту яблочно-луковую массу.
4. Добавляем сахар, уксус и муку, старательно перемешиваем.
5. Кладем томатную пасту и вливаем воду, мешаем до однородности.
6. Добавляем карри и все специи, солим.
7. Тушим соус 10 мин., иногда помешивая.

Подавать горячим и свежим.

Подлива грибная

Грибная подлива

Это не просто подлива, а полноценное вкуснейшее блюдо. Грибной соус подойдет к мясным ежикам и просто к каше, макаронам, рису и другим домашним блюдам.

Калорийность грибной подливы – 180 ккал.

Нужные компоненты:

• Шампиньоны – 200 гр.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сметана – 150 гр.;
• Зелень свежая – 1 пучок;
• Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

1. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками.
2. Растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
3. Добавляем сметану к готовым грибам, солим, приправляем.
4. Тушим на слабом огне 5-7 минуток.
5. Добавляем измельченную зелень, перемешиваем.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкуснотища!

Сметанный соус

Сметанный соус

Простой, быстрый соус из сметаны способен украсить блюдо и сделать мясны ежики еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте!

Калорийность сметанного соуса – 130 ккал.

Ингредиенты такие:

• Жирная сметана – 200 гр.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Кинза, петрушка – по 3-4 веточки;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Черный перец, соль.

Поэтапное приготовление:

1. Разогрейте масло в сковородке и влейте сметану.
2. Нагрейте смесь и положите измельченный чеснок.
3. Добавьте горчицу, соль с перцем и измельченную зелень.
4. Потушите подливу 7-10 минут.

Поливайте блюдо и наслаждайтесь ароматом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь в популярные рецепты добавлять свои любимые ингредиенты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый ужин с семьей превратится в настоящий праздник!

Похожие статьи

Ежики в сметанном соусе – рецепт приготовления из фарша с рисом в духовке

Ежики в сметанном соусе — простое, полезное и невероятно вкусное блюдо для подачи на завтрак, обед или ужин.

Сами по себе ежики представляют собой крупные мясные тефтели из свино-говяжьего фарша, приготовленные вместе с отварным рисом. Пошаговый рецепт приготовления таких ежиков в сметанном соусе с фото представлен ниже. Из него вы узнаете, как создать такое блюдо в домашних условиях простым и быстрым способом.

Сметанный соус мы будем готовить самостоятельно из сметаны, муки, сливочного масла и куриного бульона. В процессе запекания соус напитает мясные тефтели своим нежным вкусом и запахом, а в финале превратится в румяную аппетитную корочку.

Фарш для таких тефтелей лучше всего готовить самостоятельно из смеси говядины и свинины. Домашний фарш получится свежим, сочным и полностью натуральным. Чтобы сделать тефтели еще вкуснее, мы добавим к ним отварной длиннозернистый рис. Только такие тефтели с рисом могут называться настоящими «ежиками». На сковороде мы слегка обжарим только морковь, все остальные ингредиенты будут готовиться исключительно в духовке. Ежики в сметанном соусе получатся полезными, сочными и очень сытными. В качестве гарнира к таким тефтелям мы подадим нежнейшее сливочное картофельное пюре и свежую зелень.

Приступим к приготовлению ежиков в сметанном соусе.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления аппетитных ежиков.

шаг 2Весь имеющийся у нас рис промываем в холодной воде несколько раз, сушим его и засыпаем в глубокую кастрюлю. Воды в рис заливаем больше обычного, варим на сильном огне в течение 8 минут так, чтобы он был приготовлен только наполовину. После этого воду из кастрюли сливаем, а сам рис остужаем.

шаг 3Картофель тщательно промываем, очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусочками и варим до готовности. Процесс займет 12-15 минут. Картофель вынимаем из кастрюли шумовкой, в сотейник заливаем 2 половника картофельного бульона, остальную жидкость оставляем для приготовления соуса. К бульону добавляем указанное количество молочных сливок и половину кусочка сливочного масла. Высыпаем в сотейник кубики отварного картофеля и доводим ингредиенты до состояния пюре, солим по вкусу.

шаг 4Лук очищаем от шелухи и шинкуем его в мелкую крошку. Промытую и очищенную морковь нарезаем тонкими кольцами, а потом кольца нарезаем аккуратными четвертинками, так, как показано на фото. Все имеющееся мясо промываем и сушим, затем пропускаем его через мясорубку с зубчиком чеснока по желанию. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем треугольники измельченной моркови в течение 3 минут. Готовую морковь выкладываем первым слоем на дно выбранной формы для запекания.

шаг 5В глубокой миске смешиваем измельченное мясо с луковой нарезкой. Туда же добавляем весь приготовленный ранее рис и одно куриное яйцо, солим и перчим по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной массы. Весь полученный фарш разделяем на 4 равные части и из них формируем аккуратные шарики. Крупные тефтели выкладываем в форму для запекания поверх моркови.

шаг 6На сухой разогретой сковороде обжариваем до золотистого цвета всю муку в течение 2-3 минут. Отправляем в муку оставшуюся часть сливочного масла, смешиваем ингредиенты. Выливаем к ингредиентам указанное количество куриного бульона, а также 3-4 столовые ложки жидкости, оставшейся после варки картофеля. Соус на сковороде постоянно помешиваем венчиком и доводим до кипения. Добавляем на сковороду сметану, солим и перчим по вкусу, продолжаем варить соус еще в течение 1-2 минут.

шаг 7Полученным соусом заливаем мясные тефтели и морковь в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф заранее до температуры в 190 градусов. Отправляем форму с ежиками в сметанном соусе запекаться в духовке в течение 20 минут.

шаг 8Блюдо сервируем следующим образом: в глубокую тарелку выкладываем картофельное пюре, поверх него опускаем две аппетитные запеченные тефтели с морковью, блюдо украшаем свежей зеленью. Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе, запеченные в духовке, готовы.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

А вы знаете, чем отличаются ёжики из фарша с рисом от тефтелей!? Ведь у них рецепт похож, да и ингредиенты по списку одинаковые.

Пожалуйста, вот рецепт тефтелей: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tefteli/. А разница есть. И нужно заметить — принципиальная, я бы даже сказал философская. При этом ёжики готовить несколько легче.

Ингредиенты для ёжиков из фарша с рисом:

600-700 гр. мясного фарша

100 г. риса (лучше всего круглый)

средняя луковка

одно яйцо

соль

перец

растительное масло для жарки

мука для панировки

кипяток в небольших количествах

Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса:

Начнём с лука. Его нужно мелко порубить.

Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешиваем и вымешиваем, чтобы фарш стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели.

Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г.

Обвалять в муке.

Положить на сковородку с растительным маслом, нагретую на среднем огне.

Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу.

Я перед формированием ёжиков приготовил очень вкусный томатный соус: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/tomatnyj-sous-recept/. Это занимает не более 15-ти минут. И делается параллельно.

Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут.

На фото хорошо видно, что получилось. Рис торчит, как колючки. И получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели — это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.

Оценка статьи:

Загрузка…

Сохранить рецепт на своей страничке:

Ежики в сметанном соусе на сковороде из фарша с рисом – рецепт

Изумительно сочные, с нежным сметанным вкусом и пряным ароматом прованских трав, ежики в сметанном соусе, приготовленные по этому рецепту, подойду не только для семейного ужина, но и для приема гостей. Поскольку готовятся такие тефтельки довольно быстро и не требует особых заморочек, у вас останется время нарезать салатик или приготовить гарнир.

Все ингредиенты для блюда можно приготовить на одной сковороде, не нужно ничего и никуда перекладывать. Сковороду лучше использовать с высокими бортами, чтобы было место для сметанной заливки.

Самые вкусные и сочные ежики получаются из смешанного фарша – говяжьего и свиного. Если же использовать куриный фарш, то чтобы ежики не получились суховатыми, в фарш лучше добавить немного перекрученного свиного сала. Также в это блюдо добавляем рис, блюдо получается сытное и недорогое. Очень нравятся такие мягкие мясные шарики детям.

Ингредиенты

• Мясной фарш – 400 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Зубчик чеснок – 1 шт.;
• Рис длиннозерный – 2 ст.л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,3 ч.л.;
• Черный перец (молотый) – щепотка;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Мука пшеничная – 1,5 ст.л.
• Для сметанного соуса:
• Сметана – 0,5 стакана;
• Вода – 0,7 стакана;
• Прованские травы – 0,3 ч.л.;
• Соль – 0,3 ч.л.

Одну небольшую луковицу и некрупную морковь очищаем и споласкиваем под водой. Лучок нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на средней терке. Очищенный зубчик чеснока мелко рубим ножом.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем сперва чеснок около 20-30 секунд, затем добавляем лук с морковью и жарим около 3 минут. Снимаем лук с морковью со сковороды, стараясь оставить все масло на сковороде, и остужаем.

Рис споласкиваем под проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Заливаем рис крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут, чтобы рис немного распарился. Затем воду с риса сливаем или откидываем рис на сито.

В одной посуде смешиваем мясной фарш, остывшую обжарку и распаренный рис.

Добавляем в фарш одно куриное яйцо, соль и немного черного молотого перца. Тщательно перемешиваем фарш рукой.

Из фарша формируем небольшие шарики и обваливаем каждый в муке.

Разогреваем повторно сковороду, на которой жарились лук с морковью, и выкладываем на нее подготовленные шарики. Чтобы ежики не пригорали, в сковороду можно добавить немного растительного масла.

Когда одна сторона покроется корочкой, переворачиваем ежики на другую сторону и обжариваем еще минуту.

Теперь подготовим сметанный соус. Для него лучше использовать сметану жирностью 20 или 25 процентов. Смешиваем сметану с теплой кипяченой водой, и все перемешиваем, чтобы сметана растворилась. Добавляем в соус немного соли и ароматные специи. Прованские травы можно заменить на другие любимые специи.

Заливаем сметанным соусом обжаренные ежики. Соуса должно быть достаточно, и он должен полностью закрывать ежики, поскольку во время приготовления рис впитает в себя почти всю жидкость.

Накрываем сковороду крышкой и тушим ежики около 20-25 минут на медленном огне. Если хотите блюдо с подливой, то подавать его нужно на стол сразу после приготовления, поскольку если оставить ежики на некоторое время, то рис впитает остатки соуса.

Ежики в сметанном соусе можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром из макарон или картофеля.  Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Чтобы придать блюду еще больше мягкости и сливочного вкуса, лук с морковью и ежики лучше обжарить на сливочном масле, а блюдо перед подачей посыпать тертым сыром.
• Лук с морковью можно не обжаривать, но в этом случае нужно измельчить их очень мелко, чтобы они успели приготовиться.

Ежики в соусе, ежики из фарша сметанном соусе

Ежики в соусе подают на второе как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Для фарша можно использовать любое мясо, но лучше всего взять свинину и говядину в равных частях. .

Как сделать ежики в сметанном соусе

Чтобы соус не свернулся, сметана должна быть жирной и густой.

Готовить мясные шарики нужно так:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку.
2. Промытый рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
3. Измельчить лук, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи в сливочном масле 10 минут.
4. Взбить в пену яйцо.
5. Соединить рис, фарш, овощи и яйцо. Все хорошо вымесить, посолить, добавить щепотку черного молотого перца.
6. Сформировать небольшие ежики, выложить их на дно посуды с толстыми стенками. Подойдет небольшой казан, утятница.
7. Налить столько горячей воды, чтобы она закрывала ежики примерно до половины. Тушить под закрытой крышкой 25 минут.
8. Смешать 250 г. сметаны и 100 мл горячей воды. Чтобы сделать вкус соуса более выраженным, в него добавляют пропущенный через пресс чеснок или приправы: базилик, укроп, петрушку.
9. Добавить соус к тефтелям, тушить еще 10-15 минут.

Готовое блюдо посыпают нарезанной свежей зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис, макароны.

Рецепт ежиков в томатном соусе

В этом рецепте овощи добавляются не в мясной фарш, а в соус.

Необходимые ингредиенты:

• 600 г. свинины;
• 100 г. риса;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 2-3 морковки;
• 1 красный болгарский перец;
• 100 г. томатной пасты;
• 50 г. сметаны;
• 20 г. муки;
• 5 г. сахара;
• Соль, специи.

Лучше всего брать нежирную часть свинины: вырезку, лопатку.

1. Мясо нарезать, прокрутить в мясорубке. Добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук.
2. Промытый рис отваривать в подсоленной воде 5-7 минут.
3. Смешать рис с фаршем, все хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
4. Сформировать ежики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их смачивают водой. Выложить ежики в утятницу или толстостенную кастрюлю. Залить горячей водой примерно до середины тефтелей. Тушить 15-20 минут.
5. Смешать сметану, томатную пасту и 50 мл горячей воды. Добавить 1 ч. л. сахара.
6. Лук и перец измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой. Обжаривать овощи на сливочном масле 5 минут, добавить полстакана воды, тушить еще 5 минут.
7. Добавить овощи в соус. Вылить его к тефтелям тушить с закрытой крышкой 10-15 минут.

Ежики из фарша в соусе подают с отварным, печеным картофелем, рисом, овощным салатом.

Читайте далее: как приготовить молочный соус

Ежики в томатном соусе на сковороде: рецепт с фото пошагово

Из мясного фарша часто готовят тефтели или фрикадельки. Разница их в том, что в первые добавляется рис. Рисинки торчат из мясных шариков и своим видом напоминают ёжиков. Поэтому в народе их и стали так называть.

Такое блюдо существует практически в каждой кухне мира. Особенно вкусно получается, если готовить ёжики с подливой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Для приготовления блюда подготовьте необходимые ингредиенты. Лук и морковь очистите и промойте. Фарш можно взять готовый или сделать самостоятельно.

Шаг 2 из 12

Первым делом необходимо отварить рис . Для этого промойте его несколько раз в холодной воде. Затем загрузите в кипящую воду и варите минут 5-7, до полуготовности. После этого откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте ей стечь.

Шаг 3 из 12

Очищенный лук мелко нарежьте. Морковь натрите на терке среднего размера.

Шаг 4 из 12

Сковороду нагрейте до горячего состояния и выложите на неё измельченные овощи. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

Шаг 5 из 12

Отдельно в стакане холодной воды растворите томатную пасту.

Шаг 6 из 12

Влейте получившуюся жидкость в сковороду к овощам. Доведите до кипения.

Шаг 7 из 12

Соедините фарш с рисом. Добавьте яйцо, соль и немного специй.

Шаг 8 из 12

Всю массу очень хорошо перемешайте. Лучше всего это делать руками.

Шаг 9 из 12

Мокрыми руками скатайте из получившегося фарша шарики и выложите их в сковороду, в томатный соус. Прикройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 20 минут. Периодически тефтели переворачивайте на другой бок.

Шаг 10 из 12

Если жидкость при тушении испарится, то можно подлить немного горячей воды.

Шаг 11 из 12

Готовые мясные ежики в томатном соусе подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо. Однако можно дополнить любым гарниром: спагетти, картофельным пюре или гречкой. При подаче хорошо будет немного посыпать измельченной зеленью.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

В фарш для таких тефтелей можно добавлять различные овощи или размоченный в молоке батон. Соус, кстати, может быть самым разнообразным: как томатным, так и сливочным, сметанным.

Рецепты с грибами Ёжик — Фирменная еда Emperor

Тортеллини с грибами Ёжик

Состав:

• 2 листа свежих макаронных изделий из манной крупы
• 2 стакана грибов Ёжик
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2-3 веточки листьев тимьяна удалить и нарезать
• 2 столовые ложки белого вина
• 2 горсти свежего шпината
• 1/4 стакана тертого пармезана (плюс еще для украшения)
• морская соль и черный перец свежемолотый, по вкусу
• оливковое масло
• Масло белого трюфеля, по желанию

Инструкции:

1. Мелко нарежьте лук-шалот и добавьте его в теплую сковороду с растопленным маслом (средний или средний огонь.) Пока лук-шалот готовится, нарежьте грибы кубиками и добавьте их в лук-шалот. Дайте всему готовиться минуту или две, затем добавьте вино.
2. Дайте смеси приготовиться и уменьшите в течение минуты, затем добавьте сливки и тимьян. Уменьшите, пока смесь не загустеет, а затем снимите с огня.
3. Сняв с огня, добавьте пармезан и приправьте по вкусу.
4. Нарежьте макароны кружочками с помощью небольшого ножа для печенья. Возьмите пасту по кругу, окуните палец в воду и проведите по половине круга (это поможет сделать хорошее уплотнение).Поместите примерно ½ чайной ложки (совсем немного, так что будьте осторожны, чтобы не переполнить, потому что это не превратится в беспорядок) начинки посередине.
5. Макаронные изделия формы
6. Слегка посыпать манной мукой и накрыть противень до готовности. Варить в несоленой воде 2-3 минуты. Осушать.
7. Слегка обжарьте шпинат в столовой ложке оливкового масла.
8. Перемешайте шпинат с макаронами и выложите на сервировочную тарелку, сбрызните пармезаном, сбрызните оливковым маслом и слегка сбрызните трюфельным маслом ИЛИ добавьте их в чесночное масло и немного свежего синего, сверху посыпьте пармезаном.

Гриб дикий еж и кабачок Empaῆadas

Состав:

Для розлива эмпанада

• 1 стакан нарезанной кубиками (1/4 дюйма) мускатной тыквы
• 1/2 стакана мелко нарезанного белого лука
• 6 маленьких измельченных зубчиков чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 (от 2 до 3 дюймов ) свежий перец чили, семена и ребрышки халапеньо выброшены, а перец чили мелко нарезан
• 1 фунт свежих грибов-ежей, порезанных и крупно нарезанных
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана куриного бульона

Для соуса

• 1 сушеный чили Pasilla de Oaxaca
• 3 зубчика чеснока, оставленные неочищенными
• 1 фунт свежих томатилло, выброшенных шелухи и промытых и разрезанных на четвертинки
• 1/4 стакана мелко нарезанного белого лука
• 1/4 стакана воды
• 1 / 2 чайные ложки соли

Для корочки эмпанада

• 1/3 тесто Café Azul (фунт)
• 1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой воды
• 2 чайные ложки крупной морской соли

Подготовка:

Приготовьте начинку для эмпанада:
Приготовьте тыкву в небольшой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 2 минуты до мягкости, затем процедите через сито.

Обжарьте лук и чеснок в масле в большой тяжелой сковороде на умеренно слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавить халапеньо и варить, помешивая, 1 минуту. Вмешайте грибы, соль и бульон и тушите под крышкой, пока грибы не станут мягкими, 5-8 минут. Варить на медленном огне без крышки, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, около 3 минут, затем добавить тыкву и соль по вкусу. Полностью остудить начинку.

Приготовить соус:
Нагрейте сухую сковороду или тяжелую сковороду (желательно чугунную) на умеренно слабом огне до горячего состояния, затем поджарьте пастилу де Оахака с чили, надавливая щипцами по 15–20 секунд с каждой стороны.Разрежьте чили пополам вдоль и выбросьте стебли, ребра и семена.

Нагрейте сковороду на умеренно сильном огне до горячего состояния, затем поджарьте чеснок до легкого почернения по 2–3 минуты с каждой стороны. Чеснок слегка остудить и очистить от кожуры.

Тушите помидоры, лук, воду, перец чили, чеснок и соль в большой кастрюле под крышкой, пока помидоры не станут очень мягкими, около 20 минут, и слегка остудите. Удалите 1 половину перца чили и оставьте, затем смешайте соус в блендере до однородной массы (будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей), добавив столько оставшейся половины перца чили, сколько необходимо для достижения желаемой остроты.Верните соус в сковороду и приправьте солью.

Сформируйте и выпекайте эмпанада:
Разогрейте духовку до 400 ° F.

Разделите тесто на 8 равных частей (по 2 унции) и сформируйте из каждой диск. Раскатайте 1 кусок на слегка посыпанной мукой поверхности в круглую форму от 6 до 7 дюймов (1/8 дюйма). Выложите примерно 1/3 стакана начинки в центр и слегка смажьте края теста яичной жидкостью. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, охватывающий начинку, и сожмите края, чтобы склеить. Обжимаем края декоративно и с помощью шпателя переносим эмпанаду на большой противень.Таким же образом сделайте еще 7 эмпанада.

Слегка смажьте эмпанада остатками яичного раствора и посыпьте каждую морскую соль 1/4 чайной ложки. Выпекать в середине духовки до золотистого цвета, от 25 до 30 минут.
Пока запекаются эмпанада, разогрейте соус. Разрежьте каждый эмпанада пополам зубчатым ножом и подавайте с примерно 3 столовыми ложками соуса, обернутыми вокруг него.

Сливочная полента с грибами Ёжик и марскапоне

Состав:

Для поленты

• 4 1/2 стакана воды
• 1 стакан крупной белой крупы каменного помола (предпочтительно органической)
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки мелко натертого пармезана и реджано
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черный перец

Для грибов

• 1 фунт свежих экзотических грибов «Ежик»
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана воды
• 3 столовые ложки холодное несоленое масло
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки

Для обслуживания

• 1/2 стакана маскарпоне
• 2 столовые ложки мелко натертого пармезана-реджано

Подготовка:

Приготовить поленту:
Доведите воду до кипения в тяжелой кастрюле на 3–4 литра.Медленной струей добавить крупу, взбивая, пока она не смешается. Варить на медленном огне, периодически помешивая венчиком с длинной ручкой или деревянной ложкой, примерно 30 минут, пока жидкость не впитается, а полента не станет густой и мягкой. (Крупа будет иметь рыхлую консистенцию, похожую на ризотто.) Снимите с огня и добавьте сливки, сыр, соль и перец. Держите в тепле, накрывшись.

Обжарить грибы «Ежики» на медленном огне:
Осторожно почистить шляпку грибной щеткой, обрезать основание стебля и разрезать грибы пополам.

Нагрейте масло в 10-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не курите, затем обжарьте грибы, чеснок, соль и перец, периодически помешивая, пока грибы не станут золотистыми и вся выделяемая ими жидкость не испарится, 6-8 минут.

Добавьте воду, масло, лимонный сок и петрушку и нагрейте, вращая сковороду, до тех пор, пока масло не растает и жидкость не образует соус.

Для подачи:
Сверху посыпьте каждую порцию поленты грибами и маскарпоне. Подавайте сразу (полента застывает, когда остывает), посыпав пармезаном-реджано.

Примечание поваров: грибной соус можно приготовить за 1 час и хранить под крышкой при комнатной температуре. Разогрейте перед использованием.

Ризотто с диким ежом и грибами

Состав:

• 6 1/2 стакана куриного бульона или 5 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия (40 жидких унций) и 1 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стика (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
• 1/4 фунта свежих диких грибов ежа, обрезанных и нарезанных
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука-шалота (примерно 2)
• 1 1/2 стакана риса арборио * (10 унций)
• От 1/2 до 1 чайной ложки масла белого трюфеля * (по желанию)
• 1 1/2 унции мелко натертого пармезана-реджано (3/4 стакана)
• 1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока

Подготовка:

Доведите бульон до кипения в 4-литровой кастрюле и держите на слабом огне под крышкой.

Нагрейте масло с 1 столовой ложкой сливочного масла в тяжелой кастрюле объемом 4–5 литров на умеренно сильном огне, пока не исчезнет пена, затем обжарьте грибы, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут коричневыми и вся выделяемая жидкость не испарится, около 4 минут. Приправить солью и перцем, затем переложить в миску.

Приготовьте лук-шалот в 2 столовых ложках масла в той же кастрюле на умеренном огне, помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавить рис и варить, помешивая, 1 минуту.

Влейте в половник чашку кипящего бульона и варите на сильном медленном огне, помешивая, до полного впитывания.Продолжайте варить и добавлять бульон, примерно по 1/2 стакана за раз, очень часто помешивая и позволяя каждой добавке впитаться перед добавлением следующего, пока рис не станет мягким и кремообразным, от 16 до 18 минут. (Сохраните остатки материала для прореживания.)

Снимите с огня и добавьте оставшиеся столовые ложки масла, обжаренные грибы, трюфельное масло по вкусу (если используете), сыр, чеснок, соль и перец по вкусу. По желанию, тонкое ризотто с остатками бульона.

Гриб Дикий Ежик и картофельный гратен Юкон Голд с голубым сыром

Состав:

• 5 унций измельченного сыра с плесенью (например, Stilton, Gorgonzola или Maytag blue; около 1 1/2 чашки), комнатная температура
• 2 1/2 стакана взбитых сливок
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 1/2 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт смешанных свежих диких грибов ежа, нарезанных толстыми ломтиками
• 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна или 3/4 чайной ложки сушеного
• Картофель Yukon Gold 2 фунта, очищенный, очень тонко нарезанный кружочками

Подготовка:

Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 400 ° F.Сливочное масло стеклянная форма для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма. Положите сыр в миску среднего размера; добавить 1 стакан / 2 сливок. Вилкой измельчите смесь до однородной массы. Смешайте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте оставшиеся 2 стакана сливок.

Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и зелень; обжаривать примерно 8 минут, пока грибы не станут мягкими и жидкостью. (Сырный соус и грибы можно приготовить за 8 часов. Накрыть отдельно и охладить.)

Выложить половину картофеля на дно приготовленного блюда.Равномерно ложка 3/4 стакана сырного соуса. Сверху выложите всю грибную смесь, 3/4 стакана сырного соуса, затем оставшийся картофель. Сверху полейте оставшимся сырным соусом. Накройте блюдо фольгой.

Выпекать запеканку 30 минут. Откройте крышку и запекайте, пока картофель не станет мягким, верх станет золотисто-коричневым, а соус не загустеет, примерно на 30 минут дольше. Дать постоять 10 минут; подавать горячим.

Соте из лосося и бекона турнедо с брюссельской капустой, грибами ёжиком и соусом Шатобриан Рецепт

Убрать выделение со всего

12 ломтиков филе лосося без кожи, нарезанные полосками шириной 1 1/2 дюйма

12 ломтиков бекона, очень тонко нарезанных

Солить по вкусу

Перец, черный, свежемолотый по вкусу

Оливковое масло по мере необходимости

Для гарнира:

1 1/2 пинты брюссельской капусты, очищенной, отделенные листья, промытые

1 унция измельченного лука-шалота

Оливковое масло по мере необходимости

Солить по вкусу

Перец, черный, свежемолотый по вкусу

3/4 фунта грибов Ёжик, мелкие, очищенные

2 очищенных зубчика чеснока

Для соуса:

2 литра бульона, говядины или телятины, без приправ или слегка приправленных

Лук-шалот, обрезки ранее нарезанного

Грибы, обрезки предварительно очищенных

1 стакан сухого белого вина (совиньон)

2 унции масла, нарезанного кубиками

1 пучок тимьяна, свежего

1 пучок свежего эстрагона

1/4 стакана нарезанной петрушки

Солить по вкусу

Перец, черный, свежемолотый по вкусу

Рецепт фрикаделек из ежика — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Приготовленные в насыщенном томатном соусе, эти фрикадельки станут сытным семейным блюдом, которое подается с рисом или хрустящим хлебом.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица (нарезанная, средняя)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан горячей воды
• 400 г консервированных целых помидоров (нарезанных кубиками)
• 500 г говяжьего фарша
• 1/2 стакана длиннозерного белого риса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 стакана базилика (* по желанию)

Метод

• 1

  Сбрызните мультиварку масляным спреем и включите средний уровень.

• 2

  На сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

• 3

  Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она смешалась (она начнет прилипать ко дну, но это нормально).

• 4

  Через 2-3 минуты долить в сковороду деглазировать водой. Перелить в мультиварку и добавить нарезанные кубиками помидоры и сок с ½ чайной ложки соли.

• 5

  В отдельной миске добавьте говяжий фарш, рис, тмин и оставшуюся соль.Используйте чистые руки (или перчатки), чтобы смешать ингредиенты.

• 6

  Разделите говяжью смесь пополам, а затем еще раз. Каждую из четырех порций снова разделите на четвертинки, у вас останется 16 порций.

• 7

  Каждую порцию скатайте в шар и поместите в мультиварку.

• 8

  Закройте крышку и готовьте 5 часов на среднем огне.

• 9

  Через пять часов снимите крышку, немного перемешайте и добавьте свежедорванные листья базилика.

• 10

  Закройте крышкой и готовьте еще 30 минут.Служить.

Оборудование

Банкноты

• Мои мальчики любили эти фрикадельки и съедали их за считанные минуты. Мой старший тоже подумал, что наступило Рождество, когда на следующий день я разрезал его пополам и дал ему на обед «полусэндвич» с тертым сыром сверху.
• Поскольку рис находится внутри мяса, я подал его с большим овощным салатом и куском подогретого турецкого хлеба.
• Рецепт, созданный Камиллой Бейкер для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта: Камилла Бейкер

Любите этот рецепт? Поделиться!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Дикие грибы: грибы-ежики

Гриб Ёжик Hydnum repandum Грибы с зубчиками? Собственно говоря, да.Ничего такого пугающе, заметьте, но у этих грибов действительно есть маленькие зубчики выступы, а не жабры на их нижней поверхности шляпки. Зуб грибы, также известные как «ёжик» и «сладкоежка», появляются в разнообразие форм. Некоторые растут как полки на деревьях. Большинство из них находятся на земля. Разноцветные украшают лесную подстилку своими белые, желтовато-коричневые, красные, оранжево-коричневые, синие и пурпурные колпачки. Несколько из для окрашивания шерстяной пряжи используются ярко окрашенные породы дерева. Всего два вида: Hydnum repandum и H.umbilicatum , обычно съедено. Оба позднего цветения, как правило, появляются в январе вместе. Тихоокеанское побережье после того, как другие съедобные грибы перестали плодоносить. На востоке они появляются с июля по ноябрь. Hydnum repandum — крупный, мясистый, желтовато-коричневый цвет, встречается. иногда группами под хвойными или лиственными деревьями. белый зубчатые структуры несут споры. У молодого экземпляра зубы твердые. Это хороший способ определить его возраст. В молодости это имеет мягкий свежий запах и лучший вкус. Hydnum umbilicatum , иногда называемый пупочным грибом, Встречается в густом подлеске под кустами рододендрона и др. лесной кустарник. Он меньше и темнее, чем H. repandum . В колпачок диаметром не более дюйма и вдавлен посередине как пупок. Шествует по листьям в отряде. Очистите как вы бы H. repandum . Tiny H. umbilicatum вкусный, обжаренный на сливочном масле до коричневого цвета.Этот жевательный гриб с ярко выраженным вкусом, которым наслаждаются дети, которые не ест большинство других лесных грибов. Обжарить количество этих грибы, чтобы задушить стейки и отбивные или положить их на тосты или крекеры. H. umbilicatum хорошо замораживается после тушения. Воспоминание, только молодые и стойкие достойны сохранения. Ряд разновидностей великолепно нежных, белых, бородатых Иногда в лесу встречаются грибы. Это в род Hericium .Растут только на дереве, иногда под корой. крупных упавших бревен. Вымойте их в проточной воде и проверьте, нет ли насекомые. Их можно приготовить любым способом, даже подавать в сыром виде. салаты, но их следует использовать только тогда, когда они белые, ломкие и молодой. Попробуйте смешать их с луком, горошком и небольшим количеством соевого соуса. предварительно обжарив грибы на сливочном масле. Hericium erinaceus — это сейчас культивируется в США, где его называют «медвежьим». голова »или« помпон блан », а в Китае он известен как« голова обезьяны ».« Очистка Почистите их поверхности. Проверьте зубчатые колпачки на предмет непрошенные гости, а поврежденные концы отрезать. Разложите на бумажных полотенцах сушить. H. repandum требует легкой чистки щеткой с небольшим количеством воды, чтобы убрать мусор с колпачка. Старайтесь не мочить изнанку. Промокните насухо бумажные полотенца. Кулинария Некоторые описывают гриб-ежик как имеющий мягкий аромат лисичек. Цвет похож на белый лисичка.В более старшем возрасте они становятся темнее и горькими на вкус, поэтому использовать только устойчивые блондинистые экземпляры. Лучше всего их использовать в запеканках. Консервирование Если вы засолите H. repandum в уксусе и специях, то это продлится на несколько недель. Его можно обжарить в масле и заморозить. Сушить зубчатые грибы не рекомендуется. Грибы становятся хрупкие и зернистые, и у них выпадают зубы. При восстановлении в вода они жесткие и безвкусные. Вегетарианская маринованная сельдь На 4 порции в качестве закуски Шведский рецепт с использованием гриба ежа для имитации сельди.В холодильнике он хранится 1 неделю. От 1 до 1-1 / 2 фунта грибов-ежей 1 лавровый лист 10 ягод душистого перца 1 луковица, нарезанная кольцами 1/2 стакана воды 3-1 / 2 чайных ложки дистиллированного белого уксуса 5 столовых ложек сахара Поместите грибы в кастрюлю с водой, чтобы она покрылась водой. Принести закипеть, затем убавить огонь и варить 3 минуты. Слить и разрезать их на 3-дюймовые ломтики.Поместить в стеклянную емкость вместе с лавровый лист, душистый перец и кольца лука. В большой кастрюле приготовьте вместе воду, уксус и сахар. примерно на 2 минуты и полить специями и грибами. Пусть остынет и служить. — Карла Сундстрм Ежики и овощи На 4 порции как гарнир Быстрое и простое овощное блюдо. Можно заменить другие грибы в этом рецепте. 4 столовые ложки сливочного масла От 2 до 3 грибов-ежиков, нарезанных ломтиками 1 нарезанная луковица 2 нарезанные ломтиками моркови 6 зеленых луковиц, нарезанных дольками и головками 1 цуккини, нарезанный ломтиками 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанной соцветиями 1 столовая ложка говяжьего концентрата 1/2 чайной ложки сахара Соль по вкусу 2 столовые ложки воды Свежемолотый черный перец (по желанию) В большой сотейнике или сотейнике растопите масло и обжарьте грибы и лук на 5 минут.Добавьте остальные овощи и осторожно перемешайте. Добавьте говяжий концентрат, сахар, соль и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока овощи не станут почти однородной массой. Сверху измельчить черный перец и подавать с белым рисом. — Кухонная магия с грибами Зубчатые ёжики На 4 порции как гарнир Нежные ароматы ежиков и картофеля в сочетании с дымный привкус бекона делает это блюдо интересным. 4 средних красных картофеля, очищенных и тонко нарезанных 1/4 стакана жирных сливок 1 фунт грибов-ежиков, нарезанных ломтиками (включая стебель) 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока или зеленого лука Паприка по вкусу 1/4 стакана молока 1/4 стакана тертого сыра Пармезан 4 нарезанных ломтика бекона В форму для запекания, намазанную маслом, положите половину нарезанного картофеля. и крем. Добавьте нарезанных ежиков и накройте оставшийся картофель.Накрыть крышкой и выпекать в разогретой духовке 375 на 25 минут. Добавьте чеснок, перец и молоко. Посыпать сыром и бекон. Вернитесь в духовку, на этот раз открытой, и запекайте при 375 еще 20 минут. — Аль Катталини АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб Телячья грудка с грибами ёжиком Подать 4–6 в качестве основного блюда Блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть.Подавать с яйцом лапша. Сушеные белые грибы — вкусный заменитель ёжика. грибы по этому рецепту. Замочите их наполовину водой и наполовину сухим красным вино. Соль и перец по вкусу Одна трехфунтовая телячья грудка, разрезанная на отдельные ребрышки 1/2 стакана муки 7 столовых ложек мягкого растительного масла 2 столовые ложки сливочного масла 8 измельченных зубчиков чеснока 1 крупная луковица, измельченная 2 столовые ложки томатной пасты 3/4 стакана говяжьего бульона или более 1 лавровый лист 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 3 ягоды душистого перца 1-1 / 2 фунта грибов-ежиков, нарезанных ломтиками 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки Посолить и поперчить ребра, затем посыпать мукой.Коричневый в 5 ложки масла в голландской духовке и отставьте. Протрите кастрюлю и добавьте растопленное масло и оставшееся 2 столовые ложки масла. Варить чеснок и лук 2 минуты. Добавлять томатная паста, бульон, лавровый лист, тимьян и душистый перец, а также грибы и ребрышки. Накрыть крышкой и варить на слабом огне от 1 1/2 до 2 часов. Если соус становится слишком густым, добавьте еще говяжьего бульона. Удалите лавровый лист через 30 минут приготовления. Посыпать петрушкой непосредственно перед сервировка. — Джордж Дамрон IV

Ёжики со спагетти — Опасная кухня%

---

Гриб Ёжик — один из наших любимых свежих грибов, которые можно купить на местном фермерском рынке просто потому, что у него больше всего ароматов.

Не только аромат напоминает нам о Шварцвальде ранним утром, отличительный ореховый вкус и яркий золотистый цвет впечатлят вашу аудиторию, даже если ваша аудитория — это только вы!

---

Ежик ароматный и ароматный; для украшения не требуется ничего, кроме немного морской соли, свежемолотого перца и нескольких капель петрушки перед подачей на стол.

Обжарьте их с одной или двумя столовыми ложками сливочного масла, пока грибы не станут мягкими, выложите их поверх ваших любимых макарон, посыпьте несколькими крупно нарезанными петрушками и подавайте.

Сядьте, закройте глаза, глубоко вдохните над тарелкой… так пахнет Шварцвальд рано утром…

Хорошо, это может быть и ваш задний двор.

Наслаждайтесь!

Гриб Ёжик со спагетти

Распечатать рецепт

Порций: 2 Время приготовления: 20 минут

Состав

• 1–1 ½ фунта очищенные и сушеные грибы-ежи.
• 1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• щепотка морской соли
• 1-2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки для украшения
• Свежемолотый черный перец для приправы

Инструкции

1

Для соуса «Ёжик грибной»

2

Нагреть сливочное масло в кастрюле.

3

Добавьте грибы, когда масло начнет шипеть.

4

Варить грибы до готовности, приправить морской солью и молотым перцем.

5

Снимите с огня и подавайте.

7

Залейте воду в кастрюлю на ¾.

9

Положите спагетти, когда вода закипит.

10

Готовьте, пока паста не станет «аль денте» или до желаемой мягкости.

11

Снимите с огня, залейте ситечко для макарон и подавайте к столу.

Вы приготовили этот рецепт? Мы хотим это увидеть!

Тег @hazardouskitchen в Instagram

hashtag it #hazardouskitchen & #hazardlicious

Рецепт хот-догов с ежиком и креольского горчичного соуса — Зернистость

Фото Мэтью Бенсона.

Хот-доги — это первая еда, которую большинство из нас готовит на гриле, и вам не нужна поваренная книга, чтобы показать, как это сделать. Какую особую технику я могу применить к еде, которая практически готова к употреблению, когда она выходит из упаковки?

Ежик значительно увеличивает соотношение хрустящей дымной корочки к сердцевине мяса. Благодарю Расс Фолк из Kalamazoo Outdoor Gourmet за эту уникальную технику подсчета очков и за идею обжарить булочки для хот-догов с майонезом и соусом ремулад.Он называет свою версию «Собака По».

Урожайность: 8 хот-догов.

Метод: Прямое приготовление на гриле.

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления на гриле: от 8 до 10 минут.

Гриль / оборудование: Хот-доги можно жарить на углях, дровах или газе.

Совет от инсайдера: В этих хот-догах используется метод, называемый «ежиком», при котором вы наносите штриховкой на поверхность хот-догов.Края надуваются и обугливаются во время приготовления на гриле, придавая вам исключительно хрустящий внешний вид и добавляя больше аромата дыма. Они также выглядят круто, как и все, и могут быть лучшими хот-догами, которые вы когда-либо пробовали.

Состав:

• 8 высококачественных хот-догов из говядины
• 8 роллов хот-дог
• Майонез 6 столовых ложек
• Креольский горчичный соус (рецепт см.)
• Детская руккола или другая зелень
• 2 спелых помидора или 1 пинта помидоров черри, тонко нарезанных

Для креольского горчичного соуса:

Выход: 1 стакан.

• 3/4 стакана майонеза
• 1/4 стакана креольской горчицы
• 1/4 стакана подготовленного хрена
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка острого соуса или по вкусу
• 3 столовые ложки измельченного сельдерея
• 3 столовые ложки измельченных зеленых оливок
• 1 столовая ложка сушеных каперсов

Направление:

1. Используя нож для очистки овощей, сделайте серию штриховок на поверхности каждого хот-дога примерно на 1/8 дюйма в глубину и на 1/8 дюйма друг от друга со всех сторон.(Это позволит подвергнуть хот-дог воздействию прямого нагрева гриля.)

2. Смажьте разрезанные внутренности булочки майонезом.

3. Установите гриль на прямое приготовление на гриле и нагрейте его до максимума. Почистите щеткой или поскребите решетку гриля и хорошо смажьте ее растительным маслом.

4. Разложите хот-доги на решетке. Жарьте на гриле, пока внешность не станет шипящей, хрустящей и подрумяненной, примерно по 2 минуты на каждую сторону, всего от 6 до 8 минут. Пока вы готовите, обжарьте на гриле булочки, покрытые майонезом, до поджаривания, по 1 минуте с каждой стороны.

5. Для креольского горчичного соуса: смешайте все ингредиенты в миске и взбейте, чтобы перемешать. Остатки соуса можно хранить в холодильнике несколько дней.

6. Смажьте булочки креольским горчичным соусом. Добавьте хот-доги, детскую рукколу, ломтики помидора и любую другую приправу, которая вам нравится.

Фото Getty Images / bhofack2.

---

Прямое и косвенное

Прямое приготовление на гриле. Разложите горячие угли в один слой и поместите мясо прямо над ними.

Непрямое приготовление на гриле. Разложите угли вокруг гриля и поместите мясо в центр, вдали от источников тепла.

---

Разведите свой гриль и свои вкусовые рецепторы с помощью этих рецептов и советов:

Комфортные блюда из гриля

Бэби-спинки из черного перца в виски, рецепт ванильной глазури

Project Fire

Основываясь на сочетании классических и смелых современных методов, Стив Райхлен представляет 100 вдохновляющих рецептов, которые отражают весь спектр того, что грильеры хотят готовить сегодня. Project Fire предлагает радикально новый взгляд на приготовление пищи на живом огне от человека, который заново изобрел современный американский гриль. Заказывайте в магазине GRIT или по телефону 800-234-3368.

Рецептов приготовления ёжиков в томатном соусе. Ежики в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото Томатный соус для ежиков

Пожалуй, каждому жителю нашей страны знакомо мясо ёжиков в томатном соусе … Это очень сытное повседневное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и дополнить любой гарнир.Измельченные ёжики с рисом и подливкой — это невероятно нежные и сочные шарики, удивительно вкусные и аппетитные. Чтобы получить настоящих ёжиков, достаточно взять длиннозерный рис, фарш и еще несколько ингредиентов, которые есть практически в каждой семье.

В целом ничего сложного, много времени не потратишь, а в итоге получится шикарный ужин или обед. В арсенале каждой хозяйки должно быть такое универсальное блюдо, которое всегда получается вкусным и легко может накормить всю семью.Возможно, у вас уже есть свой рецепт, но если вы не боитесь экспериментировать, предлагаем попробовать что-то новое и оригинальное. Конечно, традиционные рецепты тоже будут, поэтому всегда есть из чего выбрать.

Ежики в томатном соусе

Среди всего этого рецепт самый традиционный, поэтому, если вы еще не знакомы с ежами, рекомендуем начать с них.

Компоненты:

• фарш — 0,5 кг
• рис — 80 г
• лук репчатый и морковь — 1 шт.
• базилик — 0,5 чайной ложки
• сушеный укроп и петрушка — по 1 чайной ложке
• порошок тмина — 3 г
• соль по вкусу
• томатная паста — 3 ст. ложки
• сметана — 2 ст. ложки
• масло растительное — 15 мл
• чеснок — 2 зубчика

Замочите длиннозерный рис в горячей воде. А пока занимаемся овощами: лук и три моркови мелко нарезать на терке. Выбираем фарш исключительно исходя из собственных вкусовых предпочтений.Подходит как для свинины и говядины, так и для курицы, индейки. Добавить к мясу укроп, петрушку, базилик и тмин, смешать с рисом и овощами, сформировать шарики. Для соуса смешайте томатную пасту со сметаной и измельченным чесноком. Смажьте сковороду маслом, разогрейте, разложите ёжиков и сразу, не жаря, влейте томатный соус и закройте крышкой. Варить около 40-50 минут.

Ежики в остром томатном соусе

Состав:

Обжарить на сухой сковороде острый перец с измельченным чесноком, через минуту влить томатную пасту, разведенную несколькими столовыми ложками воды.Приготовьте соус желаемой консистенции. Отдельно обжарить на масле нарезанный лук, добавить в соус. Добавить в фарш необработанный рис, предварительно замоченный в горячей воде на 10 минут, мускатный орех и измельченную петрушку. Из этой массы формируем шарики одинакового размера, окунаем их в соус, тушим до готовности. Обычно это занимает около 40 минут.

Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Этот томатный соус очень популярен в китайской кухне … Выложив в него мясных ёжиков, вы получите сочное блюдо, пропитанное пикантным ароматом.Блюдо очень вкусное и необычное, рекомендуем.

Возьмите:

• фарш из свинины и говядины — 700 г
• лук-шалот — 2 шт.
• рис — 100 г
• имбирь — 3 щепотки
• соль и перец — по 5 г
• бульон мясной — 0,5 стакана
• кетчуп — 3 ст. ложки
• кукурузный крахмал — 10 г
• соевый соус — 2 ст. ложки
• сахар — 20 г
• рисовый уксус — 50 мл

Нарезать лук-шалот на мясорубке, смешать с фаршем и рисом, пропитанным водой, приправить имбирем, солью и перцем, лепить аккуратные шарики.Для соуса смешайте бульон, уксус, сахар, соевый соус и основной ингредиент — кетчуп. Довести соус до кипения, окунуть в него разведенный водой крахмал, который придаст ему эластичность и шелковый блеск. Когда соус загустеет, опустить в него ёжиков, тушить под крышкой до готовности.

Популярные в наши дни фрикадельки — это не новая зарубежная фишка, это копия наших любимых и всем известных ёжиков и фрикаделек. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; хозяйки их с удовольствием готовят.Особая гордость каждой хозяйки — соус «Ёжик», который готовят из самых разных ингредиентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежный и острый; оригинально и эпатажно — но всегда вкусно и ароматно. Мы подобрали самые интересные рецепты подливки для ёжиков с рисом. Аппетитный соус «Ёжик», приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать фрикадельки с новой подливкой.

Кисло-сладкий томатный соус

Рецепт соуса «Ёжик» можно отнести к классическому или стандартному, чаще всего его готовят именно к этому мясному блюду … Мы выбрали не самый простой вариант, потому что каждая хозяйка хочет создать кулинарный шедевр. , и побалуйте своих домочадцев удивительным кулинарным творением … Нам понадобится:

• помидоров свежие — 300 грамм;
• бульон — 1 стакан;
• вино красное сухое — 70 мл;
• перец болгарский — 200 грамм;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 головка;
• базилик — 5 грамм;
• орегано — 3 грамма;
• соль и сахар — по 2 щепотки.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить. Лук натереть на терке, чеснок мелко нарезать или растолочь.
2. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки, мелко нарезать.
3. Помидоры бланшировать, удалить кожуру, мелко нарезать.
4. Налейте в сковороду масло, быстро разогрейте и положите в нее лук. Обжариваем 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушить еще 2 минуты.
5. К нашим ингредиентам добавляем вино и кладем помидоры.Довести до кипения. Влить бульон в соус, посолить, посыпать сахаром, базиликом и орегано. Варить на медленном огне около 3 минут.
6. Завершающим этапом является опускание самих ёжиков в соус для ёжиков и доведение блюда до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ёжикам, но и к котлетам, тефтелям, картофелю. Особенно вкусны ежи, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Этот соус часто готовят в детском саду и подают с рисом.У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливки нужно взять:

• молока (2,5%) — 400 мл;
• мука — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 1 столовая ложка с горкой;
• соль, куркума, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, обжариваем муку. Не забываем тщательно вымешивать, чтобы мука не собиралась в комочки.
2. Нагреваем молоко в черпаке.Добавляем в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Варить подливку 5 минут.
3. Добавьте остальные ингредиенты. Подливка готова.

Молочная подливка прекрасно сочетается с грибами и грузинской долмой.

Томатный соус с чесноком

Если хотите добавить острых кусочков, в подливку можно добавить еще чеснока и кайенского перца. Для подливки возьмем:

• чеснок — 4 зубчика;
• томатный сок — 300 мл;
• кайенский перец — 1 чайная ложка;
• уксус винный белый — 1 столовая ложка;
• масло оливковое — 1 столовая ложка;
• соль, мускатный орех молотый, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перец и чеснок измельчить. На сковороде разогреть масло. Кладем в него чеснок и перец, нагреваем до появления стойкого запаха чеснока.
2. Добавить томатный сок и варить содержимое сковороды до загустения всей массы.
3. Достигнув желаемой консистенции, добавить в соус уксус. Выкладываем ёжиков в подливу и доводим до готовности.

Некоторые хозяйки используют томатно-чесночный соус для ёжиков и для других продуктов из фарша, кроме того, соус можно сочетать с макаронами.

Рецепт карри

Мы добавим оттенок индийского аромата в этот соус для ежей и добавим легкую нотку карри во вкус. Нам понадобится:

• кокосовое молоко — 1 стакан;
• паста карри — 2 столовые ложки;
• соевый и вустерский соус — по 1 чайной ложке;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец чили — 5 грамм;
• лук зеленый — 10 грамм;
• сахар коричневый — 1 столовая ложка;
• щепотка корицы;
• арахисовое масло по желанию;
• масло оливковое — 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

1. Возьмите сковороду, налейте в нее масло и пасту карри и нагрейте ингредиенты в течение 2 минут.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Добавьте кокосовое молоко и арахисовое масло, убавьте огонь и тушите еще 2 минуты.
4. Добавляем в массу оба соуса, специи, чеснок. Допустим несколько секунд. Подливка готова.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для фрикаделек с рисом. Кстати, ёжиков можно приготовить из разных сортов мяса, сочетая свинину и говядину, курицу и говядину, или взять только один вид мяса.Если вам сложно найти кокосовое молоко, можно использовать коровье молоко.

Грибной соус

Оригинальным дополнением к ёжикам станет ароматный грибной соус. Он понравится тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для подливки необходимо взять:

• шампиньонов — 200 грамм;
• масло сливочное — ложка столовая с горкой;
сливки
• — 200 мл;
мука пшеничная
• — 1 столовая ложка;
• лук репчатый — 1 головка;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы необходимо вымыть и измельчить. Если у вас есть блендер, измельчите в нем грибы.
2. Нагрейте масло в сковороде. Очистить головку лука, порезать произвольно и обжарить на сливочном масле вместе с измельченными грибами.
3. После доведения грибной массы до готовности присыпать ее мукой и обжарить до приятного золотистого цвета.
4. Посолить и поперчить, всыпать сливки, нагреть, но не кипятить. Грибной соус для ежиков готов к подаче.Полить ёжиков грибной заправкой.

Надеемся, что разнообразие представленных нами рецептов поможет вам побаловать своих ёжиков самым неожиданным соусом.

Так любимых с детства ёжиков готовим в сметане или томатном соусе, запекаем в духовке или на пару, на плите. Чем ежи отличаются от фрикаделек? Дело в том, что в фарш добавляют рис-сырец. А если их запарить, когда в рисе обвалять шарики из фарша, они действительно получаются очень похожими на ёжиков.Сегодня приготовлю ёжиков в томатном соусе на плите, вкусно и быстро.

Чтобы приготовить ёжиков в томатном соусе, приготовьте продукты согласно списку.

Обжарить на масле мелко нарезанный лук.

Добавить в фарш обжаренный лук, рис, соль, специи, яйцо и замесить.

Морковь, нарезанную соломкой, обжарить в масле.

Приготовление соуса: для томатно-лукового соуса (томатный сок) добавить томатную пасту, сметану, муку, соль и специи, перемешать до растворения муки.

Вливаем воду и еще раз перемешиваем, наша начинка для ёжиков готова.

Делаем ёжиков из фарша, складываем в кастрюлю.

Выливаем в кастрюлю нашу заливку, она должна покрывать ёжиков. Накрыть крышкой и поджечь.

С момента закипания убавить огонь до минимума и варить 30 минут.

Наши ёжики в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

28.03.2018

Ежиков в духовке в томатном соусе можно приготовить буквально на скорую руку … Дети с удовольствием ими наслаждаются, а взрослые от такого блюда не откажутся. Рассмотрим несколько его удачных рецептов.

Чаще всего готовят ёжиков в томатном соусе. Они получаются богатыми на вкус и неповторимым ароматом. К этому блюду подают любой гарнир, кроме рисовой каши.

Состав:

• мякоть говяжья и свинина — по 0,5 кг;
• крупа рисовая — 200 г;
• репы репы — 3 головки;
• яйцо;
• фильтрованная вода — полстакана;
• соль;
• перец черный;
• сливочное масло мягкое — 2 ст.ложки;
• корнеплоды моркови — 3 штуки;
• чеснок — 2-3 штуки;
• томатная паста — 3 ч. Ложки;
Сливки
• — 150 мл;
Бульон
• — 3-3,5 стакана.

На заметку! Можно использовать уже готовый фарш … Только при его выборе отдавайте предпочтение охлажденному продукту. Если у вас замороженный фарш, его следует разморозить естественным путем.

Подготовка:

1. Рисовую крупу промываем, как говорится, в семи водах.
2. Варить до полуготовности.
3. Мякоть говядины и свинины вымыть и обсушить.
4. Мякоть перекручиваем через мясорубку.
5. Очистите луковицы и промойте их. Две головы измельчить кубиками. Также можно пропустить лук через мясорубку.
6. Добавить яйцо, черный перец и соль, перемешать.


7. Добавьте в фарш фильтрованную воду, перемешайте. Тогда ёжики будут сочнее.
   
8. Формируем заготовки ёжика мокрыми руками.Делаем аккуратные круглые кусочки небольшого размера. Выкладываем их на противень. Кстати, формовать ёжиков из ложечки для мороженого очень удобно.
   
9. Разогреваем духовку до температуры 200 °.
10. А пока приготовьте соус для ёжиков. На сковороду выложить мягкое сливочное масло и растопить.
11. Оставшийся лук мелко нарезать и выложить на сковороду.


12. Очистите и промойте корнеплоды моркови.
13. Морковь натереть на терке.


14. Помешивая, обжарить овощи 5-6 минут.


15. Перемешайте и добавьте пару столовых ложек бульона.
    
16. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте.
17. Через пару минут можно влить остаток бульона. Определите точное количество в зависимости от размера вашего противня.
18. Посолить, посыпать соус перцем, перемешать.
    
19. Представляем крем. Когда соус закипит, тушите его несколько минут на слабом огне и снимите с плиты.
    


20. Готовим угощение 45-50 минут.Температурная отметка духовки — 180 градусов.
    
21. Перед подачей на стол добавляем в блюдо измельченную зелень.

Аналогично готовят ёжиков в сметанно-томатном соусе в духовке. Просто добавьте сметану вместо сливок.

Записка для гурманов

Гурманам обязательно понравятся мясные ежи в томатном соусе в духовке. Сначала обжарим, а потом запекаем в остром соусе.

Состав:

• фарш мясной — 0.5 кг;
• крупа рисовая — 0,2 кг;
• корнеплоды моркови — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 головки;
• хлеб — 2 ломтика;
• мука просеянная — 2 ст. ложки;
• яйцо;
• вода фильтрованная — 500 мл;
• томатный сок — 1 литр;
• масло растительное без ароматизаторов — 50 мл;
• соль;
• смесь специй.

Подготовка:

1. Очистите луковицы.
2. Мякоть вымыть, обсушить.
3. Переверните мясо и одну головку лука через мясорубку.
4. Очистим корнеплоды моркови.
5. Разотрите один корнеплод.
6. Ломтики хлеба залить молоком (можно использовать фильтрованную воду) и оставить на 10-15 минут.
7. Добавьте морковную массу в фарш.
8. Рисовую крупу несколько раз хорошо промываем.
9. Выдавить жидкость из риса.
10. Положите в фарш.
11. Выдавить жидкость из хлеба.Отправляем в фаршированную массу.
12. Добавьте яйцо, соль и специи. Вымесить фарш до однородной массы.
    
13. Просейте муку в глубокую миску.
14. Лепим ёжиков из фарша мокрыми руками.


15. Нагрейте в сковороде неароматизированное растительное масло.
16. Положить фрикадельки и обжарить до золотистой корочки.
    
17. Смажьте противень неароматизированным маслом.


18. Лук и корень моркови нарезать.Морковь желательно натереть на терке.
19. Обвалять в растительном масле до размягчения на глубокой сковороде.
20. Залейте овощи томатным соком. Когда закипит, добавить фильтрованную воду и просеянную муку (2 столовые ложки).
21. Перемешать и подождать, пока соус закипит. Тушим на слабом огне 5-7 минут. Слегка посолить соус и приправить специями.
    


22. Выпекаем шарики 1 час 15 минут в духовке. Рекомендуемый температурный порог — 180 градусов.Готовый!

Совет! Ежи готовят из длиннозернистого риса. Круглый круп для этой цели не подойдет.

Обратите внимание на этот рецепт ёжика. Он придет вам на помощь, когда вам нужно будет в спешке «разобраться» с ужином.

Состав:

• фарш (любой) — 0,8 кг;
• репка репка — 1 головка;
• крупа рисовая — 200 г;
• яиц — 2 штуки;
• зубчиков чеснока — 3 штуки;
• сметана любой жирности — 200 мл;
• томатная паста — 1 стол.ложка;
• майонез — 1 стол. ложка;
• соль;
• перец черный;
• смесь специй;
• масло растительное без ароматизаторов.

Подготовка:

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи. Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Мясной фарш — около 400 грамм
• Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша. Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой.Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из полученного фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте.Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

В получившийся томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков.

No related posts.