Рецепт овощного салата на зиму

Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на зиму. Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычайным пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное — не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал варёным, а овощи сохранили лёгкую хрустинку и витамины.

Ингредиенты

Для приготовления овощного салата на зиму нам понадобится:

огурцы — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

капуста белокочанная — 250 г;

лук репчатый — 250 г;

перец сладкий — 250 г;

морковь — 250 г;

петрушка -100 г;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 1,5 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

(!) — выход — 10 банок по 0,5 литра.

Этапы приготовления

Взять тазик или большую миску и в неё размещать по очереди нарезанные овощи. Сначала настругать капусту.

Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Помидоры нарезать ломтиками.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Перец сладкий, очищенный от семян, нарезать небольшими кусочками.

Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Петрушку мелко нарезать.

Добавить в миску с овощами соль, сахар, уксус и растительное масло.

Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа, перемешивать каждые 30 минут. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.

Теперь настало время подготовить банки для стерилизации. Я банки стерилизую в микроволновке. Сначала тщательно мою банки с содой, затем наливаю в каждую банку кипяток (уровень воды — 2 сантиметра от  дна банки) и ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты (в зависимости от количества стерилизуемых банок). Крышки я кипячу в кипящей воде в течение 2-3 минут.

Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по простерилизованным банкам. Овощи следует укладывать очень плотно, разлить по банкам выделившийся сок (сок должен покрывать все овощи в банке). Прикрыть банки, наполненным салатом, прокипячёнными крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой положить марлю или любую ткань, влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она была по плечики банок с салатом. Поставить кастрюлю с банками на средний огонь, после закипания воды в кастрюле баночки объёмом 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут.

Затем крышки плотно закрыть, поставить банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться в прохладном месте. Зимой баночка такого наивкуснейшего овощного салатика станет украшением вашего стола.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму

Закуска на зиму «Тещин язык» из кабачков готовится очень просто и легко. Получается заготовка вкусной, сладковато-острой, хотя остроту можно регулировать на свой вкус. Кабачки для этой консервации лучше выбирать молоденькие — с нежной шкуркой и без семечек. Попробуйте приготовить такую заготовку на зиму, надеюсь, Вам понравится. 

Ингредиенты

Для приготовления закуски «Тещин язык» из кабачков на зиму понадобится:

кабачки (лучше взять молодые) — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

болгарский перец — 1 шт.;

чеснок — 50 г;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 70 мл.;

масло растительное — 70 мл;

красный молотый перец — 0,5-1 ч. л.

Этапы приготовления

Помидоры и перец вымыть. Перец освободить от семян. Помидоры с перцем перекрутить через мясорубку.В кастрюлю подходящего объема вылить помидоры, перекрученные с перцем. Добавить сахар, соль и растительное масло. Отправить на плиту, довести до кипения и готовить на небольшом огне 10 минут. 

Кабачки вымыть и нарезать крупными, длинными брусочками. Если кабачки не очень молодые, их нужно очистить от кожуры. 

В томатную основу добавить кабачки. Готовить 20 минут на небольшом огне, периодически помешивая. 

Затем в кастрюлю добавить чеснок, который предварительно нужно очистить и пропустить через пресс. Насыпать красный молотый перец, его количество можно регулировать под свой вкус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне 2 минуты.

Закуску «Тёщин язык» разложить по простерилизованным сухим банкам. У меня вышло 3 баночки по 550 мл. Банки сразу закатать прокипяченными крышками и перевернуть.

Банки накрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Такая закуска отлично хранится в условиях городской квартиры. 

Аппетитная, вкусная закуска из кабачков «Тещин язык» готова. Зимой её можно подать к любым блюдам и даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

81 пошаговый рецепт приготовления с фото

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук…

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Сегодня у меня ситуация с огурцами – один к одному с самым урожайным годом в Тульской губернии. Огурцы надо срочно спасать! Но так как я не люблю солёные и маринованные, то делаю вот такой баночный салат. За основу взят народный рецепт, но…

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

«Как? Опять огурцы консервировать? Надоело», — скажете вы,— « И какие нужны банки для таких переростков?» Спокойно, дамы! Банки вам понадобятся любые, хоть 300-граммовые, потому что мы будем делать салат из огурцов с луком. Август… сезон…

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой. С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат….

Цельные куски «синеньких» в маринаде из сладкого и острого перца — поистине наслаждение для любителей баклажанов. Уверены, ни одно ваше застолье не будет обходиться без этого блюда. Так что стоит запастись такой заготовкой впрок….

Полезный и сытный салат из баклажанов можно подать к рису, гречке или картошке. Для улучшения вкуса половину томатного пюре можно заменить на пюре из болгарского перца. А вместо баклажанов в этом рецепте можно использовать и кабачки. Наш совет —…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Лето нас балует изобилием свежих овощей. Иногда посмотришь на урожайные грядки и думаешь, что еще приготовить, как их сохранить. Хочется зимой вспомнить о лете, о любимой даче. Предлагаю один из рецептов тушеных овощей к столу, как летом, так и…

Ингредиенты: Баклажаны — 500гКабачки — 500гТоматы — 500гЛук — 500гЧеснок — 1 головкаМасло подсолнечное — 1 стаканСоль — 3 столовые ложкиСахар — 1 стакан Приготовление: Овощи помыть, почистить и нарезать, как вы любите. Все тушить под крышкой…

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все…

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Существует множество рецептов заготовки капусты на зиму: и маринованная, и квашенная, и со свеклой, и с яблоками, и с брусникой, и с клюквой… Этот список можно продолжать бесконечно. И несмотря на то, что капусты зимой полно на рынке, что она…

Уже несколько лет я использую микроволновку в некоторых заготовительных делах. Первым был заготовлен рататуй, который прекрасно сохранился до середины зимы и после вскрытия банки выглядел как только что сваренный.  Позже стала использовать…

Вкусный салат из огурцов на зиму. На вкус сладко-кисло-острый, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Огурчики хрустящие, пряные. Зимой к картошке самое то! Прекрасно стоит всю зиму в холодильнике. В прошлом году последнюю банку открыли в марте…

Салаты на Зиму: «Золотые Рецепты»

• Ваши рецепты
• Карта Рецептов
• О сайте & Контакты

Домашний Ресторан Рецепты, идеи, и просто кулинарные фантазии…

• Главная
• Готовим по случаю
  • Фуршетный стол
  • Постные блюда
  • Блюда для детей
  • Гриль меню
• Праздничные блюда
  • Блюда на Новый Год
  • Блюда на Пасху
• Ресторанные заметки
  • Украшение блюд
  • Обустройство кухни
  • Праздничный стол
  • Деликатесы
  • Здоровое питание
  • Полезные заметки
  • Посуда и кухонная утварь
  • Техника для кухни
• РЕЦЕПТЫ
  • Блюда из мяса
    • Блюда из говядины
    • Блюда из свинины
    • Блюда из курицы
    • Блюда из индейки
    • Блюда из фарша
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из овощей
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из кабачков
  • Супы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты и торты
  • Блины, оладьи, блинчики, сырники
  • Макароны, паста, вареники
  • Заготовки на зиму
    • Заготовки из овощей
      • Кабачки на зиму
      • Огурцы на зиму
      • Баклажаны на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Зеленые помидоры на зиму
      • Капуста на зиму
    • Заготовки из фруктов
      • Абрикосы на зиму
      • Персики на зиму
      • Груши на зиму
      • Яблоки на зиму
    • Заготовки из ягод
      • Клубника на зиму
      • Вишня на зиму
      • Малина на зиму
    • Компоты на зиму
    • Рецепты варенья
    • Салаты на зиму
    • Заморозка на зиму
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из субпродуктов
  • Блюда из яиц
  • Каши и гарниры

Лучшие салаты на зиму — 9 самых вкусных рецептов из овощей

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 5-7 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л. без верха
• растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
• репчатый лук — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатный сок — 2 л
• острый перец — 1 шт.
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 5 ст.л.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец красный — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• петрушка — пучок
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
• подсолнечное масло — 100 мл
• лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

• цветная капуста — 3 кг
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 4 головки
• красный острый перец — 3 шт.
• петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

• вода — 1,5 л
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л.
• душистый перец горошком — 15 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

• болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
• помидоры спелые — 2 кг
• репчатый лук — 0,5-0,7 кг
• растительное масло — 120 мл
• соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
• сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
• уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• фасоль — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 250 гр.
• уксус — 150 мл
• растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л. (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
• черный молотый перец — 0,5 ст.л.
• чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

• помидоры — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• сладкий перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• укроп — 2 пучка
• сахар — 5 ст.л.
• соль — 10 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

• свекла — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 0,5 ст. (125 мл)
• рафинированное растительное масло — 125 мл
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

👌 Салат Новинка на зиму Поедается в мгновение ока, рецепты с фото

Салат просто Праздник готовится из простых ингредиентов. Можно кушать как самостоятельное блюдо так-же прекрасная закуска на Все застолья!

Ингредиенты

• 1,2 кг Томаты

• 1,2 кг Болгарский перец
• 600 гр Морковь
• 600 гр Лук

• 30 гр Соль

• 25 гр Сахар

• Растительное масло 100 мл.л

• 10-12 шт Перец душистый горошком

• Лавровый лист 5 шт

• 40 гр Зелень петрушки

• 1 ч.л Уксусная эссенция

Хорошо промываем и очищаем все наши овощи.

Нарезаем лук по салатному, натираем морковь на корейской терке. Лук отправляем в сковороду разогретым растительным маслом.

Помидоры прогоняем через крупную решетку мясорубки. Болгарский перец нарезаем по салатному.

Нарезаем петрушку и засыпаем все овощи в большую емкость.

Добавляем специи соль сахар уксусную эссенцию. Доводим до кипения и варим 20 минут. Затем в горячем виде разливаем все в стерильную посуду.

Стерилизуем литровые банки 50 минут. Время начинаем считать после закипания. Важно посуда должна быть из нержавейки или эмалированная.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салаты на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов салатов на зиму)

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Салат с фасолью на зиму 4.3

Салат с фасолью на зиму — всегда хит! Зачастую в нашей семье он и до снега-то не выдерживает. Поэтому советую закатывать в банки как можно больше этого салата, приготовленного по простому рецепту. …далее

Добавил: Valentina60 13.06.2013

Салат из кабачков «Юрча» 4.4

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков «Юрча». Вкусно с картошкой, гречкой, рисом… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2018

Салат из кабачков «Загадка» 4.5

Вкусный салатик из кабачков, а называется так, потому что не каждый сразу отгадает основной ингредиент! Пробуйте салатик, делитесь впечатлениями, а я Вам расскажу, как приготовить салат из кабачков. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Баклажаны с перцами и помидорами 3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Салат из кабачков от Ирины Хлебниковой 4.4

Простой, но очень вкусный салат из кабачков от известного кулинара, Ирины Хлебниковой. Салат хорошо сбалансирован по вкусу, в нем всего в меру: растительное масло и уксус добавляются по 1 ст. ложке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.10.2018

Салат из огурцов на зиму 4.2

Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь. …далее

Добавил: Gertruda 27.05.2013

Салат «Нежинский» 3.7

Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. …далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

«Анкл бенс» на зиму 5.0

Соус «Анкл бенс» на зиму появился в кулинарных книгах хозяек примерно 25 лет назад. Именно тогда оригинал заполонил полки магазинов, но т.к. стоил недешево, наши кулинарочки включили фантазию. …далее

Добавил: Кристина 19.07.2019

Салат «Десятка» на зиму 3.6

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Салат из перцев, огурцов и помидоров на зиму 3.0

Летний салат из перцев, огурцов и помидоров можно законсервировать и на зиму. Он получается очень сочным, ароматным и вкусным, однако заготовку обязательно нужно простерилизовать в течение 30 минут. …далее

Добавил: Prika 09.08.2019

Салат из кабачков с рисом на зиму 5.0

Для любителей кабачков предлагаю простой рецепт салата на зиму. Причем, это не только салат, но и отличный гарнир к мясу, рыбе или птице. Вкусное, сытное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.10.2018

Салат «Зимний король» из огурцов 3.3

Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

Cалат из редьки на зиму 3.3

Сегодня я расскажу, как приготовить салат из редьки на зиму. Редко когда встретишь рецепты заготовок из редьки. А жаль. Очень полезный, хрустящий и вкусный салатик, витаминная помощь в зимнее время. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 24.08.2016

Салаты на закатку 3.6

Мы закатываем на зиму множество разнообразных салатов, но не так много их из свеклы. Поэтому хочу предложить вам попробовать именно этот салат: сочный, с мягким и нежным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Салат из огурцов с томатным соусом 3.7

Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2018

Салат из кабачков на зиму с чесноком 5.0

Прекрасный салат с минимумом ингредиентов: кабачки не жареные или вареные, а просто замаринованные. Получается очень вкусно, нежно и достаточно просто в приготовлении. Требуется стерилизация. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

Салат из кабачков «Татарская песня» на зиму 3.2

Уже не первый год закрываю кабачки таким способом, всегда улетают первыми. Салат острый, пикантный, сочный, его стоит попробовать! Читайте рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Салат из кабачков с зеленью и чесноком на зиму 5.0

Очень простой в приготовлении салат, но очень вкусный. Зимой отлично подать его в качестве закуски или гарнира. Всего 3 основных ингредиента, — и прекрасная закуска готова! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

Морковь с перцем на зиму 4.8

Очень вкусная заготовочка из моркови и сладкого перца. Получается уже готовый салатик, открываешь баночку и готово! К любым мясным и рыбным блюдам, кашам и макаронам зимой выручает! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.11.2018

Салат «Волжский» 5.0

Издавна на Руси соления занимали большое место среди заготовок на зиму. Такая заготовка из свежих овощей без грамма уксуса и растительного масла сохранит максимум полезных веществ для вашего здоровья. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016

Салат из стручковой фасоли на зиму 4.7

Многие хозяйки предпочитают делать в летний период заготовки на зиму. Консервация очень популярна как в России, так и в других странах. Очень вкусным получается салат из стручковой фасоли на зиму. …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.06.2017

Салат из зеленых помидоров на зиму 3.9

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Салат «Десятка» 2.3

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Салат из кабачков и огурцов 4.3

Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! …далее

Добавил: Mengrel12 02.10.2018

Салат из помидоров на зиму с луком 4.6

Простой в приготовления салат из помидоров и лука. Готовится способом стерилизации. Отлично хранится как в прохладном погребе, так и кладовой в квартире. Откройте баночку и салат готов к употреблению. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2015

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Салат из кабачков и баклажанов на зиму 3.0

Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

Огурчики с луком на зиму 4.1

Очень вкусные огурчики получаются. Открываешь баночку — и салат готов! Процесс приготовления простой и не требует стерилизации. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Салат на зиму из свеклы 4.6

Этот вкусный салат зимой можно использовать как закуску, как икру для бутербродов, как заправку для борща. Не поленитесь осенью приготовить этот вкусный салат, особенно если у вас этот год урожайный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

Салат «Неженский» 2.2

Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.03.2017

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.6

Сегодня мы приготовим вкусную, яркую и аппетитную заготовку на зиму — салат из помидоров и огурцов. Такой салат просто идеально подойдет к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы, рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2021

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.1

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат-ассорти на зиму 5.0

Предлагаю приготовить на зиму салат-ассорти, яркий и аппетитный, который точно не простоит без дела. В зимнее время нет вкусных свежих овощей, поэтому, заготовки хорошо спасают. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2021

Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

Закатка салатов с фасолью 4.5

Консервация зимой — это настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Предлагаю рецепт закатки салатов с фасолью, которые получаются очень вкусным и полезным, а также имеют очень аппетитный вид. …далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2017

10 лучших рецептов зимних салатов — пара поваров

Ищете потрясающий зимний салат? Это лучшие рецепты зимних салатов, в которых максимально используются продукты, которые предлагает сезон.

Зимняя еда не обязательно должна быть коричневой или мягкой. Нет, это один из лучших способов продолжать есть яркие, красочные овощи в холодное время года? Зимний салат! Вы будете удивлены количеством ярких цветов и разнообразных текстур, которые можно добавить в салат.Какие сезонные ингредиенты фигурируют в этих рецептах зимних салатов?

• Листовая зелень, такая как капуста и шпинат
• Семена граната
• Цитрусовые
• Яблоки
• Брюссельская капуста
• Свекла

• Комбинация зимних тыкв39 какие из самых вкусных салатов у вас будут? Готовы нарезать? Пойдем.

  А теперь… лучшие рецепты зимних салатов, которые стоит попробовать!

  Лучший рецепт зимнего салата? Вот этот. Из хрустящих зерен граната поверх листовой зелени получается красивое конфетти. Добавьте терпкие ломтики зеленого яблока, поджаренные орехи пекан и козий сыр или крошки феты, и получится настоящая симфония вкуса! Выберите один из нескольких вариантов заправки: наши любимые заправки — яблочный уксус или гранатовый винегрет.

  Получить рецепт

  Еще один отличный зимний салат? Салат из рукколы и свеклы! Он состоит из жареной свеклы оттенков драгоценных камней с молодой рукколой, покрытой ярким цитрусовым винегретом.Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и обжаренные грецкие орехи, и вкус получится изысканным с минимальными усилиями. Полезный совет: готовьте его из предварительно приготовленной свеклы, которую в наши дни можно найти во многих магазинах. Или вы можете поджарить свеклу! В любом случае: этот салат должен быть частью вашего зимнего гарнира.

  Получить рецепт

  Цитрус доступен зимой, поэтому он идеально подходит для зимних салатов! Вот освежающий простой рецепт, который просто умоляет запрыгнуть на ваш стол: салат из цитрусовых! В нем представлены все красивые, яркие цитрусовые: острый грейпфрут, апельсины пупка и сладкие апельсины крови.Они сбрызнуты яркой заправкой, затем посыпаны измельченными фисташками и свежей мятой. Он настолько великолепен, что его невозможно не съесть! Этот полезный гарнир идеально сочетается с лососем или в качестве дополнения к пасте.

  Получить рецепт

  Сытная капуста идеально подходит для зимних салатов: в зависимости от того, где вы живете, она может быть доступна на фермерских рынках всю зиму. Это один из ЛУЧШИХ рецептов капусты, о которых мы знаем: мы обещаем! Тосканская капуста способна изменить умы ненавистников капусты повсюду.Если вы жалуетесь на то, что капуста горькая на вкус: это правда! Но после того, как вы попробуете этот салат из капусты, вы поймете, что капуста, задушенная лимонно-чесночным соусом из пармезана, может быть только одним: невероятно вкусным.

  Получить рецепт

  Вот еще один фантастический зимний салат: салат со шпинатом и яблоками! Он поразит вас: и на его изготовление уйдет всего 15 минут! Здесь молодые листья шпината украшены тонкими ломтиками яблок и груш, хрустящими грецкими орехами, глазированными кленовой глазурью, и острым бальзамическим винегретом.ВАУ это хорошо! И толпа каждый раз тоже вау.

  Получить рецепт

  Зима — это брюссельская капуста! Один из наших любимых способов их есть — жареный до хрустящей корочки. Другой лучший способ их съесть? Побрился! Да, тонкие нарезки ростков на перистые ленточки делают их более сладкой версией капусты! Добавьте терпкую вишню, яркий хруст яблока и залейте все слегка сладким винегретом.Вы почувствуете более здоровый укус за укусом!

  Получить рецепт

  Еще один отличный зимний салат? Апельсиновый салат с фенхелем! Он подчеркивает всю красоту нарезанного сырого фенхеля и его тонкую эссенцию солодки. Добавьте к этому известное сочетание: сочные апельсины с их ярким цветом и цитрусовым вкусом! Залейте зеленью ярким домашним цитрусовым винегретом — и ничего себе! Это один из самых неожиданно вкусных салатов.

  Получить рецепт

  В этом салате из свеклы есть все необходимые элементы: жареная свекла, детская зелень, сливочный козий сыр и пикантная бальзамическая заправка из свеклы.В общем, салатное совершенство! Сладкий землистый вкус свеклы идеально сочетается с запахом бальзамической заправки. Здесь мы использовали нашу любимую лучшую бальзамическую заправку: для приготовления которой требуется всего 5 минут и 5 ингредиентов. Баланс острого, сладкого и соленого в этой заправке просто поражает воображение.

  Получить рецепт

  Еще один отличный зимний салат с капустой в главной роли? Салат из капусты и киноа! Идеально подходит для обеда или в качестве сытного гарнира! Его так легко приготовить, и он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.Он полон богатых питательными веществами ингредиентов, таких как тосканская капуста, нут, сладкий перец, морковь и киноа, и покрыт острым соусом. Идеальный здоровый обед!

  Получить рецепт

  И последнее в наших рецептах зимних салатов … этот деликатный салат из кабачков! Это не обычный зеленый гарнир. Он украшает наш любимый сквош: деликатес, восхитительно сладкий, со съедобной кожицей (пилинг не требуется!). Поджарьте тыкву всего за 20 минут, а тем временем приготовьте освежающие зерна граната, хрустящие фисташки и пикантную медово-горчичную заправку.

  Продолжить чтение

  Больше ресурсов для зимнего питания

  Есть масса вкусных рецептов еды в холодное время года! Иногда по умолчанию легко выбрать макароны с сыром. Но есть еще много способов здорового питания зимой. Вот несколько идей:

  Распечатать часы значок часов

  Описание

  Этот гранатовый салат просто неотразим! Он украшен сладкой терпкой заправкой для салата и ярким хрустом зерен граната.

  ---

  ---

  1. Нарежьте гранат и засейте его семенами.
  2. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками. Нарежьте яблоко тонкими ломтиками (и добавьте в него 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса, если хотите, чтобы предотвратить потемнение).
  3. Поджарьте орехи пекан (не пропустите: это подчеркнет ореховый вкус). Как вариант, приготовьте глазированные орехи пекан.
  4. Сделайте заправку из яблочного уксуса или гранатовый винегрет.
  5. Выложить зелень на блюдо. Сверху выложите семена граната, нарезанный лук-шалот, поджаренные орехи пекан и крошку из козьего сыра или сыра фета.Перемешать с желаемым количеством заправки по вкусу. (Храните дополнительную заправку в холодильнике, нагрейте до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием.)
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Сырье
  • Кухня: Салат

  16 рецептов зимних салатов, которые вы будете жаждать каждый день

  Салаты являются основным продуктом лета, но эти богатые питательными веществами блюда, не требующие особого ухода, также идеально подходят для осенних и холодных месяцев.С сезонными фаворитами, такими как кабоча, брюссельская капуста, свекла и злаки, вы можете приготовить сытное и вкусное блюдо. Добавьте эти безумно вкусные рецепты зимних салатов к своему репертуару овощных блюд.

  СВЯЗАННЫЙ: Самая дешевая зимняя продукция для покупки сейчас

  16 рецептов зимних салатов, чтобы есть зелень в течение всего сезона

  1. Острый салат из креветок и авокадо с соусом мисо
  Если вы не получаете достаточного количества белка, вы, вероятно, чувствуете себя немного медленнее к началу полудня.Исправление: этот ароматный салат из креветок. Креветки приправлены порошком чили и кайенским перцем, чтобы согреть живот, а богатые антиоксидантами шпинат и капуста содержат необходимый витамин К и клетчатку. Авокадо наполнит вас полезными жирами для продолжительной силы. Завершите все это соусом мисо, который сделан из свежего имбиря и сока лайма, чтобы помочь вам бороться с простудой и повысить иммунитет. Фото и рецепт: Линдси Остром / щепотка Yum

  2.Жареный салат кабоча с козьим сыром
  Этот удивительно красочный салат заправлен шпинатом, рубиновыми зернами граната и кабачком кабоча. Обжарка тыквы кабоча помогает карамелизировать ее вкус и делает его более сладким. Сливочный козий сыр содержит некоторое количество белка, а зерновые гранаты содержат витамин С и другие антиоксиданты. Фото и рецепт: Nicky / Kitchen Sanctuary

  3. Рецепт салата из зимней зелени и цитрусовых
  Ищете солнышко в серый зимний день? Это блюдо обязательно поднимет настроение! Небольшое количество может иметь большое значение, если вы добавите в блюдо продукты с ярким вкусом.Цитрусовые, в том числе апельсины и грейпфруты, созревают зимой и придают сладость и остроту. Радиккио и нарезанный фенхель дают острую, острую ноту. Совет от профессионала: нарежьте цитрусовые на кружочки, если вы хотите создать красивую презентацию еды, но если вы в пути, нарежьте фрукты на более мелкие кубики для облегчения перемешивания. Он по-прежнему будет красиво смотреться в розовом! Фото и рецепт: Рене Блэр / Life by Daily Burn

  СВЯЗАННЫЙ: 9 быстрых и простых рецептов заправки салатов

  4.Салат из урожая с винегретом из яблочного сидра
  Не нужно добавлять свои яблочные блюда в пироги и кексы. Этот рецепт включает яблочный винегрет и яблочного сидра, а также тыкву, сушеную вишню и бодрящую пепиту. Семена тыквы богаты железом, что отлично подходит для бегунов, склонных к дефициту. Фото и рецепт: Megan Kohrs / With Salt & Wit

  5. Салат из сладкого картофеля и мягкой яичной киноа
  Если вы всегда боялись, что салаты будут недостаточно сытными, этот креативный салат решит дилемму: как добавить белок, не включая мясо.Здесь квиноа и яйца служат отличными источниками белка. В сочетании с сезонными ингредиентами, такими как сладкий картофель, это блюдо мгновенно становится хитом осени! Сделайте его на ужин или приготовьте на бранч на выходных. Фото и рецепт: Эрин Алдерсон / Naturally Ella

  6. Зимний салат «Кобб»
  Ваш средний салат из коббов только что обновился по сезону. Жареная мускатная тыква, нут с корицей и кленом и яблоки придают этому салату все осенние удобства.Вместо голубого сыра этот рецепт призывает к сливочному авокадо и соленым орехам пекан, которые станут хрустящей, полезной для сердца альтернативой бекону. Фото и рецепт: Кристина Кавано, RD LDN / Begin Within Nutrition

  СВЯЗАННЫЙ: 9 рецептов салатов из банок Мейсон для идей здорового обеда

  7. Теплая брюссельская капуста и салат с беконом
  Брюссельская капуста — классическая зимняя зелень. В этом рецепте они измельчаются, а не нарезаны, чтобы они немного хрустели.Вместо медово-дижонской заправки, которую вы часто встречаете во многих рецептах брюссельской капусты, зелень обжаривается с успокаивающим вкусом бекона и перемешивается с грецкими орехами и тертым пармезаном. Если вы хотите больше протеина, добавьте курицу-гриль. Фото и рецепт: Alaina / The Belle Vie

  8. Зимний рубленый салат
  Хорошая новость об этом салате заключается в том, что ваша духовка выполняет половину работы. Мускатная тыква, стручковая фасоль и груши обжариваются вместе, пока они не станут мягкими и нежными.Смешайте их с рукколой, фетой и семенами подсолнечника, и вы получите легкую пищу в будние дни. Фото и рецепт: Allison Day / Yummy Beet

  9. Салат Mean Green Detox
  Идеальный рецепт для восстановления питания на зиму, этот рецепт содержит богатые антиоксидантами продукты, включая грейпфрут, брокколи, нут, авокадо, капусту и пурпурную капусту. Но все становится лучше: веганский пармезан добавляет ореховый вкус, а семена конопли и чиа дают полезные жиры, белок и клетчатку.Полить лимонной тахини заправкой для финального штриха. Фото и рецепт: Tieghan Gerard / Half-Baked Harvest

  СВЯЗАННЫЙ: 30-минутные обеды для быстрого и здорового ужина

  10. Салат из свеклы, моркови и лебеды со шпинатом
  Невозможно игнорировать красоту этой красочной миски, но она также имеет восхитительный вкус. Основу смеси составляют квиноа, сырая свекла, морковь и молодой шпинат, а из эдамаме и миндальной ленты получаются восхитительные топперы.Если вы жаждете сладкого салатника, сладкий и пряный медовый дижонский винегрет и яблочный сидр — это смелый вкус, который связывает все это воедино . Фото и рецепт: Кейт / Печенье и Кейт

  11. Стейк в юбке с карамелизованными грушами
  Если вы любитель стейков, этот салат вам обязательно понравится. Хотя может быть непросто найти правильное сочетание вкусов для салата из стейка, он прекрасно сочетается с этим рецептом, который включает карамелизованные груши, грецкие орехи и немного сыра горгонзола.Эта миска, поставленная на подушку из перечной рукколы, обладает всем вкусом комфортной еды, но при этом не выходит за ее пределы. Фото и рецепт: Эшли Манила / Baker By Nature

  12. Рецепт салата из зимней брюссельской капусты
  Интересный факт: всего одна чашка брюссельской капусты заполнит вашу дневную норму витаминов C и K. Сочетайте его с дольками яблока (рекомендуется Gala), измельченными грецкими орехами и сушеной клюквой — всеми классическими зимними ингредиентами. Для пикантности добавьте немного лимонного сока. Фото и рецепт: Эван Томас / Life for Daily Burn

  СВЯЗАННЫЙ: 10 рецептов чаши киноа на завтрак, обед и ужин

  13. Теплый салат из цуккини
  Этот креативный салат — идеальное дополнение к теплому и приятному овощному блюду. Вместо листовой зелени в этом рецепте используются кабачки-гриль с ароматом базилика, красный перец, помидоры и грибы. Кто сказал, что для гриля нужно лето? Используйте противень для гриля на плите.Сверху смажьте бальзамическим и оливковым маслом, чтобы завершить аромат. Фото и рецепт: Юля / Викалинка

  14. Салат Капрезе из озимой свеклы
  Здесь жареный сыр халуми заменяет моцареллу. (Никогда о нем не слышали? Халлуми традиционно готовят из козьего и овечьего молока, поэтому его легче переваривать, чем коровье молоко.) Свекла, маринованная в тмине, служит овощной основой в этом зимнем ремиксе салата капрезе. Этот рецепт, приправленный посыпкой рукколой, фундуком и яблочным чатни, идеально подходит для развлечения или в качестве закуски перед ужином. Фото: София Эйдельман / Из земли, на которой мы живем

  15. Салат из жареного сладкого картофеля с черной фасолью
  Иногда лучшее блюдо — легкое. Этот ароматный салат, состоящий всего из пяти ингредиентов, идеально подходит для ужина в будние дни. Сладкий картофель, черная фасоль и авокадо содержат богатую клетчатку и жирную начинку, а киноа — растительный белок. Фото и рецепт: Christine McMichael / Jar of Lemons

  16.Салат из капусты и кровавого апельсина
  Секрет смягчения капусты заключается в ее массировании оливковым маслом. Это помогает разрушить его волокнистые структуры и облегчает прием пищи и переваривание пищи. Но звездой этого салата являются кровавые апельсины, которые придают пикантный вкус и пикантность. А для острого или пикантного удовольствия: тонко нарезанный лук-шалот уравновесит вашу миску. Фото и рецепт: Сара Йейтс Мора / Дом на холмах

  15 вкусных зимних салатов, которые накормят толпу

  Не многие люди осознают это, но на самом деле зима — прекрасное время для салатов.Просто потому, что холодно, не означает, что у вас не будет доступа к отличным свежим продуктам. На самом деле, цитрусовые, капуста и корнеплоды лучше всего подходят с декабря по март. Плюс ко всему, в конце сезона обычно бывает много овощей, таких как тыква, яблоки и груши, а это значит, что у вас есть из чего выбрать.

  Зимние салаты — это не только вкусный способ воспользоваться преимуществами сезонных продуктов, но и добавят столь необходимого разнообразия вашему праздничному обеденному столу.Салаты могут показаться не обязательными, когда в маршруте есть такие вещи, как запеченная с медом ветчина и начинка, но поверьте мне, это так. Моя мама никогда не готовила салат на День Благодарения или Рождество, когда я рос, поэтому я не понимал, какое значение он может иметь на праздничном столе, пока я не уехал в колледж.

  В тот первый День Благодарения вдали от дома подруга пригласила меня пойти с ней на семейный пир. Все, что они подавали, было обычным делом, за исключением простого салата из капусты, который я никогда раньше не видел в спреде T-Day.Признаюсь, сначала я был настроен немного скептически. Я подумал: «Кто хочет салат на День Благодарения?» Но я добавил немного в свою тарелку, чтобы не показаться грубым, а затем вернулся на несколько секунд. Поскольку все остальное было настолько декадентским, я обнаружил, что кусаю за кусочком этот салат, используя его как своего рода очищающее средство для нёба. Это было восхитительно, свежо и помогло мне не почувствовать себя подавленным более богатыми предложениями. Меня зацепило.

  В наши дни каждый раз, когда я устраиваю праздничное застолье или зимний обед, на столе лежит как минимум один салат — мне даже удалось пригласить маму на борт! Теперь твоя очередь.Идите вперед и приготовьте один из этих 15 зимних салатов для следующего праздничного собрания. Большинство из них достаточно большие, чтобы накормить толпу, но те, которые не могут быть легко размножены. И все они идеально подойдут для ваших обычных праздников.

  Лучшие рецепты зимних салатов

  Салат Радиккио из цветной капусты

  Э. Джейсон Вамбсганс / Чикаго Трибьюн; Марк Грэм / food styling

  Отличный способ приготовить салаты на зиму — подавать их с теплой основой, например, с киноа или рисом.Этот рецепт сочетает в себе сладкое и соленое, теплое и прохладное. Зеленый лук, радиккио, виноград, финики, изюм и кинзу раскладывают на подушке из приготовленной цветной капусты и киноа. Утешительный салат сочетается с заправкой для заправки для заправки из домашнего жареного лука.

  Чтобы просмотреть рецепт салата Радиккио из цветной капусты, щелкните здесь.

  Салат «Кускус» из жареной цветной капусты

  Абель Урибе / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / food styling

  В этом рецепте цветная капуста обжаривается, затем измельчается до текстуры кускуса, затем смешивается с нутом, болгарским перцем, маринованными абрикосами и оливками.Нут служит богатым источником белка, а из моркови получается яркая сальса-верде, которая оживляет овощной салат.

  Чтобы посмотреть рецепт салата «Кускус» из жареной цветной капусты, нажмите здесь.

  Салат «Цезарь» с тимьяном

  Предоставлено Chicago Tribune

  Вы, наверное, знаете салат «Цезарь» как хорошее дополнение к супам и бутербродам, но этот рецепт превращает его в настоящую звезду. Смесь темно-красного радиккио и хрустящего домашнего хлеба заправлена ​​заправкой «Цезарь», смешанной с лимонной травой и тимьяном.Травяная заправка и использование радиккио придают классическому блюду приятную нотку.

  Чтобы просмотреть рецепт салата «Цезарь» с тимьяном, щелкните здесь.

  Кресс-салат и салат «Сердечки из пальмы» с соусом тахини

  Э. Джейсон Вамбсганс / Чикаго Трибьюн; Шеннон Кинселла / food styling

  Салат с курицей и капустой в твердом яблочном сидре

  Предоставлено Perdue

  Салат из рукколы, апельсина и граната

  Предоставлено Карен Келли / Сезонное пристрастие 9007

  Обжаренный урожай

  Салат Предоставлено Даниэль Уокер, празднование.

  Вы можете не думать об обжаривании фруктов перед добавлением их в салат, но это усиливает вкус и придает блюду новый слой тепла и комфорта. Для этого рецепта начните с того, что смешайте инжир, виноград, яблоко и лесные орехи с маслом и бальзамиком перед обжариванием и добавлением в смесь радиккио, ромена и рукколы.

  Чтобы просмотреть рецепт салата из жареного урожая, щелкните здесь.

  Салат из брюссельской капусты с грушей и гранатом

  Предоставлено Карен Келли / сезонные пристрастия

  Салат из капусты и яблок с заправкой из кленовой горчицы

  Предоставлено Карен Келли / Сезонное пристрастие к зиме

  Салат 18 Fabulous Fall

  Со сменой сезонов меняется и наше меню, в моем всегда есть вкусные салаты.Лично я считаю, что рецептов салатов никогда не бывает достаточно! Вот почему я собрал 18 потрясающих осенних салатов, приготовленных из свежих сезонных ингредиентов, и все они собраны в этой коллекции.

  Эти салаты красивы, полезны и просты в приготовлении. Их можно использовать в качестве гарнира, или многие из них могут занять центральное место за ужином с добавлением жареного стейка, курицы или рыбы. Пусть ваше воображение сойдет с ума с его подборкой осенних и зимних салатов… ваша семья и друзья обязательно вам спасибо!

  18 сказочных осенних и зимних салатов

  • Чтобы получить рецепт, перейдите по ссылке под фото •

  Яблочно-вишневый ореховый салат с кленовой заправкой

  Салат из шпината и креветок с теплой заправкой из бекона

  Салат из картофеля и зеленой фасоли

  Салат Фарро с курицей и сладким картофелем

  Спирализованный яблочно-клюквенный салат

  Свежая зелень с гренками из поленты с пармезаном

  Салат Fall Cobb Kale

  Осенний салат из мускатной тыквы

  Салат из капусты и киноа с грецкими орехами, клюквой и сыром фета

  Салат из жареного пастернака

  Салат из яблок, клюквы и шпината с брокколи и фетой

  Салат из цветной капусты с перцем и картофелем

  Салат с козьим сыром, грушей, засахаренными орехами пекан и кленовой заправкой

  Салат из яблок и эндивий

  Легкий грушевый салат с прошутто

  Салат с брокколи и яблоками

  Салат Орзо из мускатной тыквы

  Салат из жареной свеклы с медовым бальзамическим соусом

  Вам также может понравиться

  • 25 простых рецептов завтрака для занятых семей

    Когда будильник зазвонит, не беспокойтесь о том, что приготовить для вашей семьи…

  • Традиционное южное новогоднее меню

    Новый год уже не за горами, и я очень взволнован.I…

  • Салат из шпината и креветок с теплой заправкой из бекона

    Весна, наконец, пришла вместе с более теплой погодой. Эти две вещи заставляют меня задуматься о…

  • Гренки из поленты со свежей зеленью и голубым сыром

    Недавно я увидел отличный фрагмент кулинарного шоу о том, как приготовить большой, вкусный…

  • Салат с брокколи и яблоками

    Вы ведь знаете этот салат? Вы видели это на бесчисленных накрытых столах для ужина, в…

  • Салат из шпината с теплой заправкой из бекона

    Это был прекрасный, напряженный день здесь, в усадьбе, и я рано понял…

  10 рецептов зимних салатов — Дебра Кляйн

  Опубликовано: 26 февраля 2021 г. Последнее изменение: 27 февраля 2021 г.

  ЛУЧШИЕ рецепты зимних салатов, потому что здоровое питание никогда не выходит из сезона! Здесь вы найдете интересные идеи зимнего салата.Зимние салаты с растительным белком, жареными овощами или хрустящими и хрустящими сырыми овощами. Некоторые из них — легкие зимние салаты, а некоторые — необычные.

  Каким бы ни было ваше настроение, ваш бюджет, ваши временные ограничения, в этом раунде для вас есть отличный салат! Нужен веганский салат? Попался! Зимний салат без зерен? Как насчет зимнего хрустящего салата? Да, вы тоже найдете их в этом списке.

  Нет лучшего способа питаться овощами всю зиму, чем иметь бесконечный запас восхитительных рецептов салатов.Вот несколько моих любимых зимних салатов.

  Идеи зимнего салата, которые помогут вам выбраться из салатной колеи! Лучшие зимние салаты — сытные, полезные, сытные и простые в приготовлении. Благодаря такому количеству разновидностей салата вы можете каждый день месяца есть разные салаты без повторов!

  В этом прекрасном зимнем салате есть все … хрустящий миндаль, теплый сладкий картофель, красивая хрустящая капуста, богатая протеином чечевица и восхитительная горчичная заправка мисо.

  Продолжить чтение

  Когда вы жаждете хрустящего, вкусного, сытного и знаете, что почувствуете себя лучше всего, если зарядитесь бодрящей зеленью и овощами … этот зимний хрустящий салат великолепно объединяет оба мира.

  Получить рецепт

  Вкусный и красочный салат из жареной мускатной тыквы с начинкой из зелени, свеклы, поджаренных тыквенных семечек и сливочной бальзамической заправки без содержания молока.Он достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом, и идеально подходит для приготовления еды.

  Получить рецепт

  Овощи + лапша соба для сытного и вкусного салата. Наслаждайтесь этим как холодный салат летом … и как теплый салат зимой. По этому простому рецепту легко приготовить, и это займет около 15 минут.

  Получить рецепт

  О, вам захочется этого восхитительного зимнего веганского салата.Он сытный и сытный, насыщен текстурой и цветом и очень вкусен. Красивый и вкусный способ получить овощи.

  Получить рецепт

  Один из моих любимых салатов в любое время года. Фаро — это древнее зерно, которое придает тонкую ореховую текстуру. Зерновые — прекрасное дополнение к рецептам зимних салатов, делая их сытными и сытными.

  Получить рецепт

  Жареные овощи и бобовые придают этому великолепному салату текстуру, белок и клетчатку.Но это больше, чем просто красиво, этот сытный салат с тахининой заправкой питательный И вкусный!

  Получить рецепт

  Фенхель и морковь, обжаренные до совершенства и карамелизации! Идеальное дополнение к рукколе для сытного и вкусного салата. Естественно веганский, без глютена и простой в приготовлении.

  Получить рецепт

  Есть ли у Кале Цезаря сезон? Ой…. этот салат из капусты с ВКУСНЫМ веганским соусом Цезарь и хрустящим жареным нутом — всегда отличный вариант. …. из чего сделаны все твои мечты о зимнем салате.

  Получить рецепт

  Веганский салат из искусственной курицы менее чем за 10 минут! Вкусная, готовая сытная еда, которая идеально подходит для салата.

  Получить рецепт

  Нужны простые рецепты супа к салату?

  Что может быть лучше зимой, чем сочетание здорового супа и салата на обед или ужин? Мое любимое блюдо в любое время года!

  Лучший рецепт салата, который проведет вас зимой

  КОНЕЧНО Я люблю тушеное мясо, запеканки и другие лучшие хиты холодной погоды.Но я здесь, чтобы воспевать зимний салат.

  Я могу с уверенностью назвать себя экспертом по салату после того, как поработал садовником в нескольких ресторанах. Эта должность, отвечающая за приготовление закусок и салатов, обычно является отправной точкой на профессиональной кухне, прежде чем повара перейдут к горячей линии, приготовлению на гриле и тушению. Это станция, где вы узнаете нюансы жира и кислоты и то, как они играют вместе. И здесь повар учится не зацикливаться на соли.В кафе Zuni в Сан-Франциско покойный шеф-повар Джуди Роджерс научила меня приправлять, сравнив этот процесс с обучением гамм на фортепиано: прислушивайтесь к недостающим нотам.

  В этом рецепте салата гармония достигается за счет дополнительных ингредиентов: горького цикория, свежего фенхеля и самой яркой звезды зимы, цитрусовых; мортаделла дает соленый жирный контраст.

  Мортаделла, которую часто несправедливо сравнивают с банальной ланч-мясной болоньей, заслуживает большего уважения. Это вяленое мясо с чесночным соусом, приправленным свиным жиром и часто фисташками, имеет нежную консистенцию, которая практически тает на языке.Он смягчает вкус горьких и кислых ингредиентов, делая этот салат сытным и даже вкусным блюдом. Но если вы настроены на что-то более острое, во что бы то ни стало, замените сопрессату или салями.

  Мы как раз приближаемся к сезону цитрусовых, и у нас есть из чего выбрать. Я предпочитаю этот рецепт кровавыми апельсинами, но грейпфруты, помело и их смесь, сладкие оробланко, заставляют этот салат петь. И старые добрые апельсины пупка тоже очень хороши.Если ты найдешь кудрявый Тревизо или веснушчатый Кастельфранко радиккио, они только сделают этот симпатичный салат красивее. А вместо мяса всегда можно заменить мягкий сыр, например, бри, ла тур, туман Гумбольдта или таледжио.

  .

  No related posts.