Если вы дадите этому закипеть быстро, он потратит слишком много; поэтому вы не можете делать это слишком медленно, если это так, только на медленном огне.

Искусство кулинарии становится простым и легким, Hannah Glasse.

Я последовал подходу Гласса: слегка варил овощи в молоке и сливках.Если он слишком богат на ваш вкус, просто добавьте половину или даже все молоко для жидкости. Нет единственного способа насладиться комфортом Hodge Podge.

Искусство кулинарии — просто и легко
Hodge Podge видео
Hodge Podge, тушеный в молоке и сливках
Hodge Podge с форелью
Этот пост в сотрудничестве с Genova Tuna.

Hodge Podge — красочное дополнение к столу — моя семья любит насыщенный вкус похлебки.Добавление овощей партиями может показаться немного неудобным, но это гарантирует, что каждый овощ приготовится в идеальное время. Вы можете съесть его прямо сейчас, но если дать Hodge Podge отдохнуть, то сливки и молоко успокоятся. Я видел несколько рецептов, позволяющих Hodge Podge отдыхать весь день перед разогревом во время ужина! Этот рецепт может служить шести голодным людям, но легко растянется на 10 или 12 человек в качестве гарнира.

Ингредиенты

• 1.5 фунтов молодой картофель (красный, золотой или смешанный), разрезанный пополам
• 16 морковь, очищенная, но не очищенная, разрезанная пополам вдоль
• 1 маленький репа, очищенная и нарезанная соломкой
• 1 палка масло
• 2 чашки молоко
• 2 чашки жирные сливки (или половинные, или молочные)
• 12 унций стручковая фасоль (или 6 унций зеленой фасоли и 6 унций желтой фасоли), обрезанная
• 1 фунт зеленый горошек (свежий или замороженный)
• 10 унций жемчужный лук (свежий или замороженный)
• 1-2 банки тунец в масле

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Добавьте молодой картофель, морковь и репу в большую кастрюлю с толстым дном вместе с маслом.Нагрейте на среднем огне и перемешайте, чтобы овощи покрылись сливочным маслом.

2. Влить молоко и сливки, приправить солью и перцем. Доведите до кипения, накройте крышкой и осторожно варите 20-25 минут (пока картофель не станет почти мягким). Не кипятите, иначе молоко отделится.

3. Добавьте стручковую фасоль, горох и жемчужный лук. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут или пока овощи не достигнут желаемой консистенции.

4. Вмешайте тунец и дайте смеси остыть, накрыв крышкой за 30 минут до подачи.

Примечания к рецепту

Совет по работе со свежим жемчужным луком — просто отрежьте кончик корня и варите в кипящей воде 2 минуты. Лук выскользнет из кожицы.

Половина вашей тарелки с шеф-поваром Майклом Смитом: Baby Potato Hodge Podge

6 сен.2016

Hodge Podge — это морская традиция, созданная, когда поварский огород полон свежих овощей и готовы первые молодые картофелины в году.Это самый простой способ наполнить кастрюлю большим количеством разных овощей. Два шага. Сначала приготовьте более твердые овощи, чтобы дать им фору. Закончите более мягкими. Это просто. Естественно, у каждого повара есть своя версия, потому что речь идет не о подлинности, а о том, чтобы заполнить половину вашей тарелки овощами!

Детский картофель Hodge Podge

СЕРВИСОВ от 4 до 6

Состав

• 1 фунт или около того молодого картофельного ассорти, разрезанного пополам
• 4 крупных моркови или других корнеплодов
• 2 нарезанных кубиками лука
• 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2 стакана (500 мл) воды
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• много свежемолотого перца
• 1 фунт или около того желтых или зеленых бобов, чесночного или снежного горошка
• 1/2 стакана (125 мл) сливок
• 8 веточек свежего тимьяна или ваш
• Мелко измельченные любимые садовые травы, листья и нежные стебли
• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла

Выложите картофель в кастрюлю вместе с морковью, луком и зубчиками чеснока.Влить воду и приправить солью и перцем. Доведите продукты до кипения и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут почти мягкими.

Добавьте фасоль, сливки и тимьян и снова закипите. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока все не станет нежным и вкусным. Вмешайте масло и сразу подавайте.

Как крутить

Это блюдо основано на использовании простого метода приготовления того, что у вас есть под рукой.Сады различаются не меньше, чем выбор в вашем супермаркете. Так что не стесняйтесь никакими правилами. Используйте любые овощи, твердые, затем мягкие. Ароматика? Практически любая свежая трава восхитительна. Тимьян, эстрагон, базилик, шалфей, кинза, орегано, чеснок, укроп, розмарин, даже петрушка. Свежие травы обладают лучшим вкусом, но не стесняйтесь использовать и сухие. Шпинат? Кале? Другая пикантная зелень? Подождите до последней секунды, чтобы перемешать их. Это самый быстро готовящийся овощ из всех.

Видео стало возможным благодаря

Hodgepodge «Моя рыбка» — рецепт

0.8к 3,5 / 5 — —

Я принадлежу к небольшому количеству странных людей, которые не любят суп. Ну не нравится, поесть можно, но удовольствия мне не доставило. Единственное ухо в жизни, которое я с удовольствием съела, приготовили на огне. Это предыстория того, что я очень боялся варить рыбную солянку. И мне о ней можно сказать так много приятного. Что ж, решил … Восторгу моему не было предела! Я просто полюбила это блюдо с ложки.

Ингредиенты для солянки «Моя рыбка»

Пошаговая инструкция приготовления солянки «Моя рыбка»

Шаг 1

У меня остались остатки лосося после снятия филе. Филе я не аккуратно отделял мясо от костей (конкретно). Эти остатки я залил холодной водой (3 литра) и поставил варить на медленном огне.После закипания сняли пену, немного посолили (не много, так как огурцы тоже посолят).

Шаг 2

Когда бульон сварился, достал все кости, хвостик, бульон процедил через марлю, вернул на огонь и поставил стейки форели
(I — количество потребителей, кусочки были мелкие, левая хвостовая часть у форели) .

Шаг 3

Пока форель была приготовлена, я нарезал соломкой две луковицы и обжарил их на растительном масле (без запаха).Лук, слегка посыпанный сахаром, лучше подрумянится и будет вкуснее.

Шаг 4

Добавляем к луку нарезанный тонкими полиолефиновыми огурцами (я бочонок).

Шаг 5

Немного потушили и полили томатным соком. Обжарить 5 минут. Можно немного перца по вкусу и добавить специи. Я был просто приправлен перцем, приправить меня здесь показалось странным, и я не ошибся.Но это хороший выбор.

Шаг 6

У меня были хвост и хребет лосося (который был приготовлен на бульоне), в котором было довольно много мяса. Я аккуратно отделяю от косточек, мелко нарезаю и отправляю в суп.

Шаг 7

Затем добавили лук с огурцом и томатным соком. Довел до кипения и все!

Шаг 8

При подаче в миску кладем дольки лимона, оливки и сметану.Приятного аппетита!

Солянка грибная с капустой. Пошаговый рецепт с фото

Отличный способ быстро и вкусно накормить всю семью — приготовить домашнюю солянку с грибами и капустой. Насыщенный овощной вкус прекрасно дополнит любой гарнир, а в качестве холодной закуски или салата блюдо станет частым гостем на всех праздничных застольях. А приготовление солянки потребует немного времени и сил.Его можно использовать не только как дополнение к основным блюдам, но и как заправку к супам и борщу. В этом случае такими овощными консервами удобно запастись на зиму.

Как приготовить консервированную солянку с капустой и белыми грибами

Чтобы засорить такое изделие, не потребуется много сил и времени. Достаточно знать основные правила его стерилизации. Овощной заправки будет как никогда, кстати зимой, когда не хватает полезных микроэлементов.

Для приготовления домашней консервированной солянки с белокочанной капустой и белыми грибами необходимо:

1. 500 г белых грибов.
2. 150 г капусты.
3. 1 луковица.
4. 250 мл томатного сока с мякотью.
5. 4 ветки укропа.
6. 2 веточки базилика;
7. 50 мл растительного масла.
8. 50 мл уксуса.
9. 4 щепотки соли.

Грибы промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Капусту мелко нарезать, солить и поминать руками до появления сока.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

В глубокой сковороде разогрейте масло и пассируйте сначала лук — 5 минут, а затем грибы — 7-8 минут.

После слить весь сок, положить капусту и тушить 15 минут.

После добавления измельченной зелени, соли и уксуса, переместить, тушить на слабом огне 4-5 минут.

Перед тем, как делать солянку на зиму с грибами и свежей капустой, позаботьтесь о таре для консервирования, подобрав небольшие баночки без сколов и трещин. Пока овощи томятся на сковороде, запарьте посуду и крышки. Затем готовую смесь выложите в подготовленные емкости и закатайте. Помните, что в банках закатывают только горячие продукты — прямо с жары.

Солянка с грибами, капустой и свежими помидорами в мультиварке

Чтобы сэкономить время и силы, приготовить такое блюдо в обычной мультиварке очень удобно.Все подготовленные продукты складываются в посуду, и тогда техника все сделает сама. Никаких усилий не требуется, просто небольшой визуальный контроль над устройством.

Для приготовления солянки с грибами и свежей белокочанной капустой в мультиварке необходимо:

1. 700 г шампиньонов.
2. 300 г капусты.
3. 2 луковицы.
4. 1 морковь.
5. 6 красных помидоров.
6. 3 веточки базилика.
7. 2 веточки петрушки.
8. 0,5 чайной ложки соли.
9. 70 мл оливкового масла.

Готовят такую ​​солянку не только с грибами и капустой, но и со свежими помидорами. Грибы сначала промыть и очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими ломтиками. Очистив лук и морковь, нашинкуйте соломкой. Нарезанную капусту посолить, помыть рукой для большей сочности и положить в таз прибора. Помидоры ошпарить кипятком и залить холодной водой, как только кожица начнет сниматься, очистить их и измельчить кубиками.На сковороде разогреть масло и обжарить лук, грибы и морковь. После переложить все в мультиварку, добавив помидоры, зелень и перец. Перетасовать и перевести устройство в режим «Тушение». Примерно через 40-50 минут блюдо будет готово.

Рецепт солянки с квашеной капустой и свежими грибами

Для более насыщенного вкуса хорошим решением будет использование квашеной капусты в рецепте солянки с грибами. Кроме того, можно добавить соленые или маринованные грибы.

Вкусное второе блюдо с легкой кислинкой понравится всем домашним. Прекрасно подходит в качестве закуски или заправки для супа.

Для приготовления солянки из квашеной капусты белокочанной и свежих грибов необходимо:

1. 800 г шампиньонов.
2. 400 г квашеной капусты.
3. 1 кусок лука.
4. 1 штука моркови.
5. 1-2 штуки болгарского перца.
6. 1 литр томатного сока.
7. 2 веточки зеленого базилика.
8. 3 веточки укропа.
9. 40 г соли.

Капусту хорошо отжать или откинуть на дуршлаг, чтобы весь рассол уложился в стопку. Грибы промыть и нарезать кружочками. Оставшиеся овощи (лук, перец и морковь) измельчить соломкой. В глубокой кастрюле разогрейте масло и положите сначала жарить лук — 5 минут, затем грибы — еще 8-9 минут, затем — перец и морковь. Вся пассивация должна иметь светло-золотистый оттенок. Следующий шаг — томить посуду на медленном огне.Для этого нужно переложить овощную жарку, помидор, соль, зелень и отжатую капусту. Тщательно все перемешав, варить 20-25 минут, при этом должна испариться лишняя жидкость.

Солянка с квашеной капустой и вешенками

Еще один хороший рецепт приготовления также основан на использовании маринованных ингредиентов, но отличается высокой калорийностью и насыщенным вкусом.

Для приготовления солянки с квашеной капустой и свежими грибами потребуется:

1. 1 кг вешенки.
2. 300 г квашеной капусты.
3. 2 луковицы.
4. 1 сладкий перец.
5. 1 морковь.
6. 1 литр томатного сока.
7. 40 г соли.
8. 3 веточки укропа.
9. 4 столовые ложки сала для жарки.
10. 2 веточки базилика.

Вешенки промыть и разрезать на четвертинки (если грибы большие, то на 6 частей). Лук, перец и морковь очистить и нарезать тонкими четвертинками (дольками). Разогреть сковороду и выложить сало, когда оно растает, добавить лук, через 3 минуты — грибы, а через 5 минут — перец и морковь.Пропустить на слабом огне. Как только образуется золотистая корочка, выкладываем изделия в глиняные горшочки (если нет, то в форму для запекания). Туда же отправляем отжатую из рассола капусту, помидор, зелень и соль. Тушить в духовке не менее 20-30 минут.

Рецепт солянки с огурцами, маринованными грибами и капустой

Оригинальный вкус этого блюда формируется за счет сочетания соленых грибов со свежими овощами и маринованными огурцами. Отлично подходит для сытного и питательного ужина.

Для приготовления по представленному рецепту солянки с консервированными огурцами, маринованными грибами и свежей капустой необходимы следующие ингредиенты:

1. 1 кг соленых шампиньонов.
2. 2 маринованных огурца.
3. 300 г капусты.
4. 2 луковицы.
5. 200 г моркови.
6. 70 мл подсолнечного масла.
7. 3 веточки укропа.
8. 2 веточки петрушки.
9. 20 г соли.
10. 50 г томатной пасты.
11. 100 мл питьевой воды.
12. Перец черный молотый — по вкусу.

Вынуть грибы и огурцы из рассола и обсушить бумажным полотенцем. Очистить и нарезать лук и морковь. Огурцы освободить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Томатную пасту развести водой, посолить и поперчить. В толстостенной сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук и морковь. Затем выложите их в форму для духовки и на этой же сковороде обжарьте грибы. Затем добавить в форму для запекания грибы, нарезанную капусту, помидоры, огурцы, соль и зелень.Поставить в духовку тушиться 1 час на слабом огне. Периодически перемешивайте и при необходимости доливайте.

Солянка с солеными грибами, квашеной капустой и вареной фасолью

Если совместить соленые грибы и вареную фасоль, получится отличная закуска к праздничному столу или просто оригинальный салат.

Для приготовления такой солянки с солеными грибами и квашеной капустой понадобится:

1. 500 г соленых шампиньонов.
2. 150 г квашеной капусты.
3. 100 г отварной фасоли до полуготовности.
4. 1 луковица.
5. 1 кусок красного болгарского перца.
6. 70 мл растительного масла.
7. 20 г соли.
8. 200 мл томатного сока.
9. Перец черный молотый — по вкусу.

Солянка не только с грибами и квашеной капустой, но и с вареной фасолью — очень питательное и сытное блюдо, которое готовится быстро и без лишних усилий. Для этого грибы и капусту бросаем на дуршлаг, чтобы весь рассол укладывался.Лук и перец очистить и нарезать кубиками. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и перец до золотистой корочки. Подготовленные овощи переложить в керамический казан, а грибы обжарить в том же масле, нарезать четвертинками или дольками. После того, как все ингредиенты соединить в казане, добавить фасоль, помидор, перец, соль и капусту. Поставить в духовку на 1-1,5 часа тушить до готовности.

Солянка с маринованными грибами и капустой кольраби

Солянка, приготовленная из маринованных грибов и свежей капусты кольраби, покорит не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.

Необходимые продукты:

1. 500 г маринованных шампиньонов.
2. 350 г кольраби.
3. 2 луковицы.
4. 2 маринованных огурца.
5. 30 г томатной пасты.
6. 100 мл питьевой воды.
7. 50 мл подсолнечного масла.
8. 3 веточки петрушки.
9. 15 г соли.
10. 20 г тертого корня сельдерея.

Вынуть из рассола грибы и огурцы, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кружочками.Кольраби мелко нарезать и растолочь с солью для большего выделения сока. Лук обжарить кубиками на масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и воду, перемешать до полного растворения. Выложить в кастрюлю и соединить с капустой, грибами, зеленью, сельдереем и огурцами. Жарить 20-25 минут до полного испарения жидкости.

Рецепт тушеной солянки с сушеными грибами и капустой

При использовании обычных свежих грибов из магазина или супермаркета можно быть уверенным в их съедобности.

А вот с собранными в лесу или сухими вариантами продукта нужно быть максимально осторожными. И лучше перед добавлением в блюдо по рецепту добавить их на термообработку.

Основные ингредиенты рецепта овощной солянки с сушеными грибами и свежей капустой:

1. 200 г сушеных грибов.
2. 200 г капусты.
3. 1 соленый огурец.
4. 1 луковица.
5. 1 красный болгарский перец.
6. 100 мл томатного пюре.
7. 100 г маринованных каперсов.
8. 50 мл масла подсолнечного рафинированного.
9. 4 веточки базилика.
10. 3 зубчика чеснока.
11. Щепотка соли.

Для начала замочите грибы в питьевой воде на 3 часа, чтобы они набухли. После этого слейте жидкость, в которой стояли, и залейте свежей, поставив вариться 30 минут в чуть подсоленной воде. Нарезанный полукольцами лук пассировать в масле 5-6 минут, затем добавить перец и грибы, нарезанные соломкой.После появления золотистого оттенка всыпать помидор, добавить каперсы, зелень, толченый чеснок, мелко нарезанную капусту, соль и нарезанный кубиками огурец. Тушеную солянку с белокочанной капустой и сушеными грибами готовят не менее 40 минут на медленном огне, чтобы консистенция была однородной и нежной.

Рецепт солянки с грибами и свежей капустой

Что касается грибов, собранных в лесу, будьте осторожны и убедитесь, что они съедобны. Лучше всего использовать белые грибы, масляную рыбу, зеленушку, подберезовики или лисички.

Для приготовления вкусной солянки с грибами и свежей капустой по предложенному рецепту необходимо:

1. 500 г масла
2. 200 г капусты.
3. 2 сладких перца.
4. 1 луковица.
5. ¼ чайной ложки черного молотого перца.
6. 200 мл томатного сока.
7. 4 веточки базилика.
8. 20 г соли.
9. 50 мл оливкового масла.

Перед тем, как приготовить овощную солянку с грибами и свежей капустой, необходимо сначала приготовить сливочное масло, очистить их и прокипятить в соленой воде 40 минут.После нарезать кубиками и пассировать в масле до золотистого цвета. В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и перец. Соедините обжаренные ингредиенты с морсом, солью, нарезанной капустой, черным перцем и базиликом. После перемешивания тушить под крышкой 30 минут.

Рецепт отваривания супа с грибами и белокочанной капустой

Из всех начинок солянка имеет самый насыщенный и яркий вкус.

А с добавлением различных мясных продуктов и грибов такое угощение становится не только вкуснее, но и сытнее.

Для приготовления супа из солянки с белыми грибами и свежей капустой по рецепту необходимо:

1. 400 г грибов.
2. 150 г капусты.
3. 1 луковица.
4. Консервированных оливок 8 шт.
5. Маслины 8 шт.
6. 40 г каперсов.
7. 4 дольки лимона.
8. 50 мл подсолнечного масла.
9. 1,5 литра куриного или говяжьего бульона.
10. 30 г томатной пасты.
11. 40 г соли.
12. 4 г порошка красного перца.

Перед тем, как сварить суп с солянкой с грибами и белокочанной капустой, позаботьтесь о бульоне. Конечно, можно готовить на воде, но тогда такого яркого вкуса не будет. Лучше всего готовить на мясокостном бульоне и после приготовления процедить жидкость от лишнего жира и мелких частиц белка.

Грибы и лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле 15 минут. Добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.Затем довести бульон до кипения и варить в нем нашинкованную капусту и пассивацию 20 минут. В нарезанные ломтики налить оливки, оливки и каперсы. Посолить, поперчить и за несколько минут до окончания варки добавить дольки лимона.

Суп Солянка с цветной капустой и свежими грибами

Суп-солянка с цветной капустой и свежими грибами — очень полезное блюдо даже для детей. Основные ингредиенты:

1. 1 литр куриного бульона или воды.
2. 200 г капусты цветной.
3. 200 г шампиньонов.
4. 1 луковица.
5. 200 мл томатного сока.
6. 3 веточки укропа.
7. 3 веточки петрушки.
8. 50 мл подсолнечного масла.
9. 1 морковь.
10. 30 г соли.
11. 1 красный болгарский перец.
12. Оливки не являются обязательными.

На приготовление полезной солянки с грибами и цветной капустой уйдет не больше часа. Для этого отдельно отварить капусту в соленой воде 15 минут, переложить в посуду и дать остыть.Тем временем нарезанные грибы, морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на масле до румяной корочки. Всыпать помидор в обжаренные овощи и тушить 6-8 минут. Отварить бульон и добавить в него пассивацию, нарезанную «соцветиями» капусту, зелень, соль и перец, оливки. Варить 20 минут на слабом огне.

Рецепт приготовления солянки с грибами, картофелем, маслинами и капустой

Суп солянка с грибами, картофелем и свежей капустой готовится по простому рецепту, а для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

1. 400 г шампиньонов.
2. 200 г капусты.
3. 300 г картофеля.
4. 1 луковица.
5. 1 болгарский перец.
6. Консервированные оливки 8-9 шт.
7. 3 дольки лимона.
8. 150 мл томатного соуса.
9. 1 литр воды или процеженного бульона.
10. 40 г соли.
11. 20 г сливочного масла.
12. Черный перец по вкусу.
13. 4 веточки укропа, петрушки и зеленого базилика.

Перед приготовлением супа с грибами, картофелем и капустой необходимо промыть и очистить картофель, грибы, лук и перец.Нарезать соломкой и обжарить на масле все, кроме картофеля, 15-17 минут. В кипящую воду добавить картофель и варить 20 минут. Влейте соте, соус, зелень, соль, перец, оливки и нашинкованную капусту. Варить 10 минут, подавать с долькой лимона.

Вкусная солянка с мясом, сосисками, грибами и капустой

Для настоящих мясоедов лучше всего приготовить такой суп с начинкой из мяса, колбасок или копченостей.

Суп-солянка с говядиной и сосисками, грибами и свежей капустой имеет насыщенный мясной вкус и очень прост в приготовлении.

Для этого необходимо:

1. 1,5 литра говяжьего бульона.
2. 200 г отварной говядины (из бульона).
3. 200 г сливочных сосисок.
4. 200 г шампиньонов.
5. 100 г капусты.
6. 5 картошек.
7. 1 луковица.
8. 40 г соли.
9. 200 мл томатного соуса Краснодарский.
10. 10 консервированных оливок.
11. 10 маринованных оливок.
12. 50 мл подсолнечного масла.
13. 40 г каперсов.
14. 5 г красного молотого перца.
15. 3 веточки укропа и базилика.

Секрет вкусной мясной солянки с грибами, сосисками и капустой — в наваристом бульоне. Лучше всего готовить его от мяса до кости с добавлением душистого перца и лаврового листа, а затем процедить от лишнего жира.

После закипания бульона всыпать соль и картофель, нарезанный кубиками. Варить 15-20 минут. Тем временем нарежьте очищенный лук и грибы соломкой, пассируйте в масле до золотистого цвета, а затем положите в бульон.Мясо и сосиски измельчить соломкой. После того, как картофель будет приготовлен до готовности, добавить нарезанную капусту и соус. Далее кладем зелень, перец, мясо, сосиски, оливки, оливки и каперсы. Варить 5-10 минут

Грибная кухня: как приготовить суп из грибов, копченостей и капусты

Грибной суп с грибами, копченостями и свежей капустой покорит все домочадцы насыщенным вкусом и приятным ароматом копченостей.

Для приготовления этого блюда грибной кухни вам понадобится:

1. 1.5 литров бульона.
2. 400 г копченой ветчины.
3. 150 г копченой куриной колбасы «на дровах».
4. 100 г капусты.
5. 250 г свежих вешенок.
6. 4 картофелины.
7. 100 г маринованных шампиньонов.
8. 1 кусок лука.
9. 1 болгарский перец.
10. 40 г соли.
11. 3 веточки петрушки.
12. 40 г консервированных оливок.
13. 50 мл подсолнечного масла.
14. Перец черный молотый — по вкусу.
15. 200 мл томатного сока.
16. Дольки лимона и сметаны — по желанию для подачи.

Перед тем, как приготовить солянку из маринованных грибов, копченостей и капусты, грибы необходимо вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем, а затем разрезать на четвертинки, если грибы крупные, то разрезать на 6 частей. А затем очищенный и нарезанный картофель засыпать кипящим бульоном. Свежие вешенки промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками. Мелкими полосками измельчить лук и перец. Пока картофель варится, пассировать лук в масле, затем вешенки и перец.Когда появится золотистая корочка, влейте в бульон зажарку. Ветчину и колбасу нарезать соломкой и отправить в кастрюлю вариться. Как только картофель приготовится, можно добавить остальные ингредиенты: морс, нарезанную капусту, зелень, перец, соль и оливки. После варки минут 10 подавайте с долькой лимона и сметаной.

Чтобы облегчить процесс приготовления солянки в качестве первого блюда с грибами и капустой, посмотрите видео ниже, в котором подробно описан весь процесс.

Сытная солянка с грибами — сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни. Он питателен даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

Состав: 2 л крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенки, 2 луковицы, горсть маслин без косточек, 3 помидора, крупная соль.

1. Бульон доводят до кипения и доливают. К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
2. Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются на раскаленном масле до готовности.
3. Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают на сковороде до золотистого цвета с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются протертые очищенные помидоры.
4. Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

Осталось добавить соль, оливки и варить блюдо еще пару минут. Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

С куриными сердечками

Состав: 820 г куриных сердечек, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опята, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7- 8 бочковых солений, 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, полный стакан огуречного огурца. Как приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается ниже.

1. Колбасы и сосиски нарезаются среднего размера, а затем обжариваются до корочки.К ним добавляют палочки огурца, вместе продукты томятся пару минут.
2. Свежие свободно нарезанные овощи, кроме картофеля, пассивируются отдельно. Помидоры перед добавлением в жарку избавляемся от кожуры кипятком. Когда овощи размягчатся, их заливают томатной пастой и пару минут тушат.
3. Субпродукты очищаем от всего лишнего и отвариваем в подсоленной кипятке до готовности.
4. Затем при обжаривании с первого и второго шагов на сковороду к ним отправляются кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
5. После закипания суп варится на медленном огне под крышкой около получаса.

Подается с жирной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

Солянка грибная с квашеной капустой

Состав: килограмм квашеной капусты, лук, 2 бочковых огурца, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полкилограмма любых грибов, щепотка сахара, соль, смесь перца.

1. Капусту промывают водой, чтобы она не была слишком кислой. Затем она томится на большой сковороде с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
2. Через пару минут сюда выливаются луковые кубики и соломки солений. Компоненты кастрюли заливаются небольшим количеством воды и тушатся до мягкости.
3. На другой сковороде варятся грибы: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода сразу подсаливается.
4. Содержимое первой кастрюли перекладываем в подготовленные грибы.К этому добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

Подается с грибами и острой капустой со сметаной домашнего приготовления.

Вегетарианский вариант

Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленья, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкое перец, соль, молотый тмин.

1. Сухие грибы замачивают на полчаса в теплой воде.
2. Свежие ингредиенты нарезаются пластинами и обжариваются с луковыми кубиками, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и тушить продукты вместе 7-8 минут.
3. Картофель и измельченные сушеные грибы переливают в кастрюлю с водой. Емкость идет на плиту.
4. В последнюю очередь на сковороду отправляется паста из своих помидоров, нарезанных оливок или оливок, дольки огурцов.

Содержимое контейнера переносится в поддон.Суп солят и варят до размягчения картофеля.

Суп солянка с разными видами грибов

Состав: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сушеных белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассольных огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, зелень.

1. Из измельченной моркови, чеснока и лука готовят жарку на любом масле.Когда овощи позолочатся, на сковороду выкладывается паста из помидоров и крупно натертые соленые огурцы.
2. Через пару минут заливается раствор из солений. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят, сахар. Можно добавить любую приправу.
3. Все грибы измельчаем и отправляем вариться. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
4. Готовые грибы извлекаем из бульона и мелко нарезаем.Жидкость фильтруется. Они снова возвращаются в бульон.
5. Еще через 10-12 минут приготовления содержимое сковороды и целые оливки перекладываются на сковороду. По вкусу суп солят солянку с грибами.

Подается с большим количеством рубленой зелени.

В мультиварке

Состав: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. мука, крупная луковица, 4-5 помидоров, горсть маслин или маслин, соль, смесь перцев.

1. Грибы моют, чистят и мелко нарезают.
2. В посуде «умной сковороды» разогревается масло, на нем обжариваются кусочки грибов и кубики лука. Для этого подойдет программа жарки.
3. В грибы и лук добавлена ​​мука. Через пару минут выкладываются протертые помидоры без кожицы. А также половинки оливок или маслин, смесь перца молотого, соль.
4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливают 2 литра воды.

Блюдо готовится 14-17 минут.

Солянка с грибами и капустой — уборка на зиму

Состав: килограмм вешенки и столько же свежей капусты (белокочанной), полкило лука, сладкий перец и морковь, большая ложка сахара, 2 большие столовые ложки соли, маленькие. ложка томатной пасты, 3 большие столовые ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

1. Капуста и морковь измельчаются измельчителем.Сладкий перец нарезаем небольшим кубиком.
2. Овощи обжариваются в раскаленном масле до золотистой корочки.
3. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной кипящей воде 7-9 минут. Затем обжариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости овощных дольок.
4. Продукты двух последних этапов объединяются в общую чашу. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
5. После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время вся жидкость из емкости должна испариться.
6. Вливается уксус. Доведите до кипения и дайте пище закипеть 3-4 минуты.
7. Осталось разложить солянку из капусты с грибами на зиму по подготовленным банкам и закатать.

Хранить емкости в прохладном месте.

Зимний урожай с морковью и перцем

Состав: килограмм лесных грибов, фунт свежей капусты, 2 кг свежих помидоров, полкилограмма сладкого красного болгарского перца, 1.5 фунтов белого лука и столько же моркови, 340 г горького перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 листика лавра.

1. Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
2. Помидоры очищаем от кожуры и проворачиваем через мясорубку. Если хотите облегчить задачу, вместо свежих овощей можно взять 320 г томатной пасты без добавок. Выращивается в таком же количестве фильтрованной воды.
3. Остальные овощи измельчаем тонкой соломкой, после чего складываем в посуду с толстым дном и стенками. Если вместо помидоров взять томатную пасту с водой, то уже на этом этапе она заливается остальными ингредиентами.
4. Компоненты солят и оставляют под крышкой на среднем огне на 40-45 минут.
5. Далее в сковороду добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
6. Лакомство разложено по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими заглушками.

Солянка — это суп? И нет! По крайней мере, в этой версии. Грибная солянка с капустой — это то блюдо, которое можно подавать на второе. Но, если хотите горячего, то просто добавьте бульон и картошку.

Состав

• Капуста белокочанная — 600 г.
• Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
• Морковь — 150 г.
• Лук репчатый — 110 г.
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Маринованные или маринованные огурцы — 150 г.
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
• Сушеный укроп или петрушка
• Сушеный или свежий чеснок
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибную солянку с капустой

1. Сначала нарежьте лук.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Вымытые грибы кладут в подсоленный кипяток и варят 10 минут.
4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
5. Капусту мелко нарезать.
6. Добавьте его к жареному луку и моркови.
7. Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Поваренная соль.
8. Добавьте 200 мл бульона из вареных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и дайте им закипеть без крышки на среднем огне.
9. Тем временем грибы режем. Только не шлифовать! Я совсем не режу маленькие грибы, а большие грибы режу довольно крупными кусками.
10. Отправляем грибы на сковороде к капусте. Перемешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.
11. Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.
12. Подавать горячим, посыпав зеленью, укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Если вам предлагают «Солянку» в ресторане или в столовой, то знайте, что это искаженное слово «Селянка» (от слова «деревня», то есть деревенская еда).

Исторически так: название было придумано крепостными или их хозяевами, оно означало: «крестьянская еда», «крестьянское тушеное мясо».

Однако за более чем сто лет слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовят довольно соленые, стал превращать их старое название в новую «солянку».

Мне кажется, не стоит называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

(оценок пока нет)

Приготовить солянку просто. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи будут приготовлены. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Без проблем храните вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др. Можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Грибы отварные — 350-400 г
• Лук белый — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
• Морковь — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
• Томатный соус — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
• Растительное масло — 170 мл
• Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
• Сахар — 2 ст.ложки с горкой
• Уксус 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
• Лавровый лист — 6 средних листиков
• Перец душистый — 8 горошин

Важные детали:

• Объем консервации составляет около 3 литров. Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
• Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
• Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Сортируем, ополаскиваем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если осядут на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

• Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
• но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
• Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

Капусту шинкуем как любим в солянку. Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Рафинированный — соломка тонкая, как на терке типа Бернера. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).

2) Тушите овощи, фасуйте их горячими и закатайте в банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Особое внимание мы уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

Общее время на плите: запекание + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь — до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Сотейник оставить на плите, убавить огонь до минимума и раскладывать горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самым горлышком консервных банок.

Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.

Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой — грибной пылью. .

Солянка грибная «Пальчики оближешь!» С болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов по отдельности до мягкости. Многие хозяйки считают, что всем лучше раскрывается вкус.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг
• Грибы свежие — 400 г
• Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
• Лук репчатый — 200-250 г
• Морковь — 250 г
• Томатный сок — 300 мл
• Уксус — 2 ст.ложек
• Растительное масло — 100 мл
• Соль, сахар — по вкусу
• Чеснок и зелень — по желанию

Как приготовить.

Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Лаконичное видео хорошо демонстрирует все этапы.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях, если вам нравится заготовка. И обязательно вернемся, чтобы рассказать, кто пальчики облизывал, смакуя на зиму щи с грибами.А потом загляните в рубрику Простые рецепты — Домашнее варенье! Мы уже пишем о новой аппетитной консервации.

Спасибо за статью (2)

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! Сегодня хочу предложить кулинарный шедевр — рецепт приготовления грибной солянки с капустой. Чтобы неопытным хозяйкам было проще с ним справиться, каждый шаг сопровождается фото.

Такое блюдо станет прекрасным дополнением дружеских посиделок за большим столом.Вкусный и гармонично сочетающий пряные нотки, готовится просто и относится к классическим русским рецептам.

Компонентов для блюда:

1. Капуста — 600 гр.

2. Грибы — 400 гр.

3. Репчатый лук — 110 гр.

4. Огурцы маринованные — 150 гр.

5. Морковь — 150 гр.

6. Томатная паста — 1,5 ст. ложки

7. Чеснок по вкусу

8. Соль по вкусу

9. Перец — по вкусу

10.Зелень — по вкусу

12. Масло подсолнечное — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Постная солянка из грибов идеальна во время диеты или голодания. Для него можно использовать любые грибы, которые у вас есть.

Я заядлый грибник, и у меня всегда есть в наличии лесные грибы в морозильной камере. Хочу отметить, что все грибы, кроме грибов, условно съедобны, поэтому их лучше заранее отварить и только после этого хранить.

Не покупайте лесные сомнительные грибы, так как их легко отравить, если вы чего-то не понимаете. Лучше берите шампиньоны в магазине. Хорошо промойте и поставьте кипятиться.

2. Овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. разрезать на четверть кольца.

3. Натираю на крупной терке.

Я беру большую глубокую сковороду. Подойдет сотейник или казан. В нем подогреваю подсолнечное масло и высыпаю лук с морковью.Обжаривайте их, периодически помешивая, около 5 минут.

4. Капуста нашинкованная тонкими полосками, которые удобно будет жевать и быстро тушить.

5. Засыпать к ним нашинкованную белокочанную капусту.

6. Далее овощную смесь я дополнил томатной пастой, солью, перцем, зеленью и чесноком. Одинаково хорошо использовать сушеную и свежую зелень. Если вы готовите летом, лучше брать свежую петрушку и укроп, наполненные витаминами и укропом, с дачи или рынка.

7. Налейте в кастрюлю 200 мл воды и все хорошо перемешайте. Ставлю рагу с открытой крышкой на средний огонь.

8. В это время занимаюсь грибами. Я их крупно нарезаю, мелкие оставляю целиком. Добавьте их в сковороду к овощам и снова все перемешайте. Не меняя уровень огня, продолжаю тушить смесь с открытой крышкой еще 5 минут.

9. Солянка готовится из маринованных огурцов, которые придают необходимую пикантность.Нарезаю их тонкими полукольцами.

10. Вылейте содержимое кастрюли. Тушку 5 минут, не закрывая крышкой.

11. По истечении этого времени вегетарианская солянка должна стать достаточно мягкой. Очень вкусно подавать в горячем виде, хотя при остывании он не теряет вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Этот рецепт прекрасен не только своим прекрасным вкусом, быстрым приготовлением и простотой ингредиентов. Отлично подходит для зимней уборки.

Тогда не удосуживается добавить в нее немного уксуса. Еще очень вкусно приготовить немного подсолнечника с квашеной капустой, что сделает его интереснее. Попробуйте разные варианты и сравните результат.

Подпишитесь на новости и не пропустите новые аппетитные рецепты. С удовольствием проводите время на кухне, готовя новые вкусные блюда. До скорого!

Сборник счастья на счастье — самодельный

Ну, первая полная неделя в школе у ​​нас расписана, и мне каким-то образом удалось уговорить себя стать волонтером для комнатных родителей… снова.Приветствуйте всех Комнатных Мам и Родителей PTC (PTC), особенно тех, которые выступают и становятся волонтерами, потому что никто другой не сделает этого. 😉

На сайте Munofore я закончил свою серию из 5 частей «Мотивация», предложив советы о том, как оставаться мотивированным, когда я испытываю тревогу, депрессию или подавленность.

И я опубликовал обзор некоторых восхитительных рецептов Бао (китайских паровых булочек) — креветок с попкорном, веганского бао с джекфрутом, китайского кокосового десерта Бао. ВКУСНО !!!

Добро пожаловать обратно на вечеринку со ссылками на счастье — это самоделка!

Можете ли вы поверить, что это последнее воскресенье августа? Куда ушло лето? На прошлой неделе у нас было так много замечательных постов, что было так сложно выбрать только несколько.Ознакомьтесь с функциями, а затем поделитесь своими замечательными сообщениями.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ:

Светильник для фермерского дома из ящика для яиц

Баттерскотч из цуккини

Изготовление вывески из барнвуда

Чтобы посетить другие блоги нашей вечеринки, просто нажмите на изображение ведущего!

Правила очень простые! Обязательно посетите еще несколько блогов и по пути заведите новых друзей.Не стесняйтесь связывать свои любимые рецепты, поделки или свой последний проект DIY. Мы хотим, чтобы вы всем этим поделились! Как всегда, следите за своими ведущими и соведущими! Свяжите свои сообщения, заведите друзей и получите шанс стать участником вечеринки со ссылками на Happiness Is Homemade! Мы будем публиковать любимые посты каждую неделю!

Заявление об отказе от ответственности: добавление вашей ссылки на эту ссылку дает разрешение всем 12 организаторам, а также любым совладельцам, гостевым хозяевам и участникам Happiness Is Homemade, делиться вашими сообщениями и фотографиями в социальных сетях, а также в качестве функций, обзоров , так далее.с явной ссылкой на ваш исходный источник. Таким образом, связываясь, вы соглашаетесь разрешить нам использовать ваши изображения в каждом из наших блогов в функциях, связанных с Happiness is Homemade Link Party.

Связь с InLinkz

Дразнящая еда на повороте страницы

станут отличным подарком практически для любого из вашего списка. Вот несколько моих любимых недавних игр, которые станут прекрасным подарком.

Любимые рецепты Канады.2012 Роуз Мюррей и Элизабет Бэрд. Опубликовано Whitecap Books.

Эта книга была удостоена награды «Поваренная книга года Taste Canada 2013». Это собрание классических канадских рецептов, приготовленных не только двумя типичными гурманами Канады, но и другими кулинарными писателями, поварами и поварами со всей Канады.

Каждый рецепт рассказывает историю, посвящен канадским ингредиентам и отражает различные кулинарные культуры каждого региона.

Я могу быть немного предвзятым, потому что в книгу входит фарш моей бабушки Манн, но я должен сказать, что эти рецепты — лучшие из лучших.Те, которые я пробовал, были очень вкусными.

Этот традиционный рецепт Новой Шотландии, солянка, был придуман Мари Найтингейл, известным канадским писателем о кулинарии, которая скончалась в прошлом году.

Она всегда была доброй и отзывчивой, всегда была готова поделиться смехом и историей и всегда приветливо улыбалась теплой заботливой улыбкой.

Ее кулинарные книги, Кухни из Старой Новой Шотландии и продукты питания задокументировали культуру питания и традиции Новой Шотландии. Она была огромным подарком для нашего канадского кулинарного сообщества.

Рецепт обычно готовится весной из первых овощей с огорода. Однако я также подумал, что это богатый и удобный способ приготовить овощи к рождественскому обеду.

Hodge podge

• 1 г. мелкий молодой картофель, неочищенный и очищенный 250 мл
• 1 с. свежая морковь 250 мл
• 1 с. каждая зеленая и желтая фасоль, порезанная и разрезанная пополам, 250 мл
• 1 с. снежный горошек, обрезанный и разрезанный пополам по диагонали 250 мл
• 1 с.очищенный горох 250 мл
• 2 нарезанных зеленых луковицы
• 1/2 г. сливки для взбивания 125 мл
• 1 ст. сливочное масло 15 мл
• соль и перец черный молотый
• 2 ст. нарезанная свежая петрушка 30 мл

Положите картофель в большую кастрюлю с примерно одним дюймом кипящей воды. Накройте крышкой и осторожно варите две-три минуты, прежде чем добавить морковь.
Готовьте морковь под крышкой 1-2 минуты, а затем добавьте фасоль. Готовьте без крышки в течение двух минут.
Добавьте снежный горошек, очищенный горох и зеленый лук и аккуратно готовьте под крышкой, пока все овощи не станут мягкими, три минуты. Сливайте только в том случае, если осталось много воды. Добавить сливки и варить до загустения две-четыре минуты. Вмешайте масло, соль и перец по вкусу. Посыпать петрушкой.
По этому рецепту две порции в качестве еды и четыре порции в качестве гарнира.

Бутерброды с арахисовым маслом и бананом на гриле

Принцип аромата: соблазните чувства едой и напитками.2013 Люси Вейверман и Беппи Кросариол. Харпер Коллинз Паблишерс Лтд.

В «Принципе вкуса» она предлагает краткий курс вкусов от горького до землистого, от пряного до умами. Каждый раздел исследует вкус, а затем предлагает не только рецепты, но и полное меню с вином, пивными коктейлями или спиртными напитками в сочетании с Беппи Кросариол, обозревателем журнала Globe and Mail, посвященного вину и спиртным напиткам.

Это была поваренная книга года «Вкус Канады» 2014 года.

В этом рецепте из книги сочетаются два любимых блюда моей дочери: арахисовое масло и банановый хлеб. Легко, декадентски и вкусно с мороженым.

Рецепт взят из дымного раздела The Flavor Principle, который предлагает сочетать его с кофе и небольшим количеством ирландского сливочного ликера или сливочного темного стаута с нотками кофе и темного шоколада.

Банановый хлеб

• 2 г. мука универсальная 500 мл
• 1 ч.пищевая сода 5 мл
• 1/2 ч. Л. кошерная соль 2 мл
• 1/2 г. сливочное масло размягченное 125 мл
• 1 с. сахарный песок 250 мл
• 2 яйца
• 2 г. пюре из очень спелых бананов 500 мл

Наполнение

• 1/2 г. арахисовое масло 125 мл
• 1/4 с. маскарпоне 60 мл
• 1/4 с. сливочное масло размягченное 60 мл

Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Смажьте маслом противень размером девять на пять дюймов (22 x 12,5 см).
Смешайте в миске муку, пищевую соду и соль.Взбить вместе сливочное масло и сахар в другой миске с помощью электрического миксера, пока они не станут легкими и воздушными.
Взбить яйца по одному. Добавьте половину мучной смеси. Вбить бананы, а затем взбить оставшуюся мучную смесь до однородного состояния.
Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте от 60 до 70 минут, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой. Охладите на сковороде пять минут, а затем переверните на решетку. Полностью остыть. Нарежьте восемь ломтиков толщиной около ½ дюйма (1 см).
Смешайте арахисовое масло и маскарпоне до однородного состояния. Намажьте четыре ломтика бананового хлеба смесью с арахисовым маслом. Сверху выложите оставшиеся дольки и надавите, чтобы слегка сжать.
Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Смажьте бутерброды сливочным маслом с обеих сторон. Жарьте бутерброды примерно по две минуты с каждой стороны или до тех пор, пока гриль не станет слегка поджаренным. Разрезать пополам и подавать с мороженым.
По этому рецепту получается четыре бутерброда.

Поваренная книга «100 мамы»: 100 рецептов, необходимых каждой маме, в ее заднем кармане.2012 год от Кэти Воркман. Издательство Уоркман

Эта забавная, но практичная поваренная книга решает вопросы приготовления пищи для молодой семьи. Он полон творческих советов и включает простые, настоящие идеи еды, чтобы ваши дети ели больше, чем куриные наггетсы и хлопья.

Уоркмана веселый и увлеченный.

«Поймите, что ваши дети, вероятно, думают, что они возненавидят все новое, и ваша задача — игнорировать этот факт и продолжать двигаться вперед, как акула», — пишет она.

«В противном случае через 50 лет мы будем смотреть на сообщества пожилых людей, заполненные людьми, которые едят куриные наггетсы и обсуждают достоинства медово-горчичного соуса по сравнению с соусом для барбекю, и то и другое, вероятно, вызовет у них изжогу».

Одна из блестящих идей из книги, которую она называет развилкой дорог, — это сломать рецепт и дать детям выбор, что добавить.

Например, вы хотите приготовить салат из кускуса с оливками, беконом, красным перцем и сыром фета, но знаете, что вашей дочери-вегетарианке нравится запах бекона, но она не будет его есть, а ваши сын и муж ненавидят сыр фета, а вы только тот, который ценит оливки.

Решение состоит в том, чтобы приготовить кускус и заправку для салата, а затем позволить всем заправлять салат тем, что они предпочитают. Этот метод избавляет от необходимости готовить каждому что-то свое, и дает ребенку возможность выбирать в надежде, что в какой-то момент он попробует и ему понравится новая еда.

Эта лапша с кунжутом из книги теперь одна из любимых моей дочери и, вероятно, станет для нее рецептом, когда она отправляется в колледж.

Кунжутная лапша

Для кунжутного соуса

• 1 кусок очищенного свежего имбиря 5 см
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.светло- или темно-коричневый сахар 30 мл
• 1/3 с. сливочное арахисовое масло 75 мл
• 2 ст. рисовый уксус или хересный уксус 30 мл
• 2 ст. обычный соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия
• 1 / 2-1 ч. Л. соус из перца чили, например шрирача или табаско
• 3 ст. растительное, арахисовое или рапсовое масло 45 мл
• 2 ст. Азиатское (темное) кунжутное масло 30 мл

Для лапши

• кошерная или крупная соль (по желанию)
• 1 уп.тонкие сушеные спагетти или любые макароны, которые вам нравятся, например ротини или лингвини (16 унций)

Для гарнира выберите и выберите

• 2 части лука-шалота, белые и светло-зеленые, тонко нарезанные
• 1 ст. кунжут жареные
• свежих листьев кинзы

Надстройки «Вилка в дороге»:

• 1/2 огурца без косточек, разрезанного пополам и тонко нарезанного
• 2 крупные очищенные и тонко нарезанные моркови
• 1 с.приготовленные крошечные соцветия брокколи 250 мл
• 1 с. нарезанный красный, оранжевый или желтый болгарский перец 250 мл
• 1 1/2 г. тертая вареная курица 375 мл

Приготовьте кунжутный соус, поместив имбирь и чеснок в кухонный комбайн или блендер и включив машину, пока они не станут мелко измельченными.
Добавьте коричневый сахар, арахисовое масло, уксус, соевый соус, соус из перца чили, растительное масло и одну ст. кунжутное масло в кухонном комбайне.
Приготовьте лапшу, доведя большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Добавьте соль и дайте воде снова закипеть. Добавьте лапшу и готовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет мягкой.
Отложите одну чашку воды для приготовления лапши и слейте воду. Быстро промойте их теплой водой и снова слейте воду.
Добавьте зарезервированный стакан воды для готовки в кунжутный соус и перемешайте до однородного состояния.
Положите теплую высушенную лапшу в большую миску и перемешайте ее с оставшейся одной столовой ложкой. (15 мл) кунжутного масла. Добавьте кунжутный соус и перемешайте, пока лапша хорошо не покроется.
Дегустировать, приправить, при необходимости посолить.
Дайте лапше остыть до комнатной температуры; они будут впитывать больше соуса, пока сидят.
См. Рекомендации по надстройкам в разделе «Разветвление на дороге».
Подавайте лапшу с зеленым луком, семенами кунжута и / или кинзой, если хотите.
По этому рецепту восемь блюд можно использовать как гарнир, а от четырех до шести — как основное блюдо с начинкой.

Индийская кулинария развернулась: мастер-класс по индийской кулинарии со 100 легкими рецептами из 10 или менее ингредиентов.2013 Рагхаван Айер. Издательство Workman Publishing.

Это идеальная книга для тех, кто любит индийскую кухню или хочет узнать секреты приготовления великолепных индийских блюд.

Айер — один из ведущих индийских авторов кулинарных книг в мире. Международная ассоциация кулинаров признала его учителем кулинарии года.

Он также написал еще одну отличную кулинарную книгу под названием «660 карри».

Indian Cooking Unfolded использует изящный подход, рассматривая каждый рецепт так, как он учил бы его в классе.Есть много пошаговых картинок, и вы чувствуете, что Айер готовит вместе с вами, пока вы читаете инструкции.

Некоторые страницы рецептов раскрываются, чтобы раскрыть дополнительную кредитную информацию. Узнайте, как приготовить наан, самосу, дал из красной чечевицы, жареный цыпленок на пахте и многие другие классические рецепты, а также несколько знакомых рецептов с индийскими закусками, такими как макароны и сыр на аутсорсинге.

Эта цветная капуста в карри-хаус от Indian Cooking Unfolded станет пикантным гарниром к остаткам индейки в боксерский день.

Цветная капуста Curry house

• 1 маленькая головка цветной капусты 1 фунт
• 2 средних красновато-коричневых картофеля или картофеля Юкон Голд
• 2 ст. рапсовое масло 30 мл
• 1 ч. семена черной или желтой горчицы 5 мл
• 2 ломтика свежего имбиря (каждый размером с монету 25 центов; кожуру очищать не нужно), нарезанных тонкими полосками, как спичка
• 2 свежих зеленых чили серрано, стебли отброшены, нарезать продольно тонкими полосками (семена не удалять)
• 2 ч.молотый тмин 10 мл
• 1 ч. молотая куркума 5 мл
• 2 ст. мелко нарезанные свежие листья кинзы и нежные стебли

Промойте цветную капусту под холодной проточной водой. Дайте ему немного высохнуть, прежде чем разрезать.
Удалите листья, покрывающие цветную капусту. Нарежьте их тонкими полосками и сложите на одной стороне большой тарелки. Более жесткие, похожие на стебли кусочки, если они есть, нарежьте тонкими полосками. Сложите их сверху листьев.
Разрежьте цветную капусту пополам и вырежьте толстое ребро, проходящее через основание каждой половины, сделав V-образный надрез, чтобы сместить ребро.Нарежьте ребро тонкими полосками и добавьте их в кучу стеблей и листьев.
Разрежьте головку цветной капусты на соцветия по 2,5 см. Если вы хотите получить техническую информацию, измерьте верхнюю часть с помощью линейки или рулетки. Цветочки должны быть дюйма в поперечнике. Сгруппируйте соцветия отдельно от стеблей и листьев.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 2,5 см. Переложите нарезанный кубиками картофель в достаточно большую миску, чтобы вместить его. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель, чтобы он не окислился и не почернел.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте семена горчицы, как только масло начнет мерцать, и подождите, пока они не перестанут лопаться (как попкорн), что займет около 30 секунд. Сразу же добавьте кучу стеблей и листьев вместе с имбирем и чили и обжарьте, помешивая, чтобы частично приготовить их, три-четыре минуты.
Тем временем слейте воду с картофеля и промокните его бумажными полотенцами. Добавьте в сковороду картофель, соцветия, тмин, соль и куркуму. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая, чтобы приготовить специи, от одной до трех минут.
Налейте полстакана теплой воды и соскребите дно сковороды, чтобы освободить подрумянившиеся кусочки овощей и специй. Благодаря высокой температуре сковороды вода закипит почти мгновенно.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду и дайте овощам покипеть, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой, 10–12 минут.
Подавать овощную смесь, посыпав кинзой. — На четыре порции.

Дороти Лонг — домашний экономист в агропродовольственной торговле и бывший тепличный садовод из Ллойдминстера, Саск.Она ведет блог на сайте prairiekitchencompanion.blogspot.ca. Контакты: [email protected].

Рецепты корнуоллской кухни

ПИРОГ ХОДЖЕПОДЖА

Я видел это или что-то очень похожее, описанное во время посещения дома Национального фонда — я тоже люблю смотреть на старые кухни. Это не корнуоллский, и я могу представить, что это блюдо, которое подавали бы людям внизу. Тем не менее, это вкусно и очень просто. Я бы подал это в любое время, особенно в воскресенье.Отличное блюдо в горшочке.

для сервировки 4-5: вам понадобится средне-большая жаростойкая форма для запекания, по крайней мере, 2½ — 3 дюйма глубиной.

Для мяса я использовала говяжью юбку, свиную лопатку и стейки из баранины. При желании можно заменить телятину на говядину. Прежде всего, сделайте всю подготовку перед тем, как начать!

Предварительно нагрейте духовку с вентилятором до 170C

1,5 фунта мясного ассорти, свинины, баранины и говядины, нарезанных кубиками

небольшая ложка простой муки в полиэтиленовом пакете, приправленная

капает или масло жарить

2 средних луковицы или 1 большая, нарезанная кубиками

2-3 моркови, нарезанные кубиками

3 стебля мелко нарезанного сельдерея

около ¼ брюквы, нарезанной кубиками

¾ пол-литра хорошего бульона из говядины или баранины

1 десертная ложка желе из красной смородины

2 столовые ложки перловой крупы

2 столовые ложки свежей зелени на ваш выбор e.грамм. петрушка, чеснок, тимьян.

щепотка вустерширского соуса

приправы

Картофель — около 1½ — 2 фунта — мне нравится хороший универсал, такой как Desiree

2 унции тертого крепкого зрелого чеддера — например, Davidstow

Подготовьте овощи, кубики не должны быть слишком маленькими или слишком большими. В моем блоге много фото. Бросьте нарезанное мясо в муку и хорошо взболтайте. Смешайте бульон с желе и вустерширским соусом.

Возьмите большую сковороду и добавьте немного масла или жира по вашему выбору.В старину, конечно, капало. Когда сковорода станет горячей, обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Переложите овощи в форму для запекания. Теперь убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, и подрумяните мясо, продолжая двигаться, и соскребите со дна все куски. Добавьте бульон, перловую крупу и зелень, затем хорошо приправьте. Вылейте все это в блюдо с овощами и хорошо перемешайте.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его довольно тонкими ломтиками (используйте мандолину, если она у вас есть — так удобно) и разложите поверх мяса как можно аккуратно.Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 1,5 часа. Снимите фольгу и посыпьте сыром, затем снова поставьте блюдо в духовку еще на 30 минут, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Хлеб с хрустящей корочкой — отличное дополнение, чтобы вытереть любые соки, а также зеленые овощи по вашему выбору. Идеально.

Это блюдо можно приготовить утром или даже накануне до того момента, когда вы добавите сыр. Я также не понимаю, почему его тоже нельзя заморозить на этом этапе.Просто снова нагрейте, прежде чем добавлять сыр.