Отметить как Завершенное

Приятного аппетита!

Слоеное тесто с малиновым кремом и сыром Keto

Я так рада поделиться этим рецептом! Это ЛУЧШИЙ рецепт кето-теста, который я когда-либо делал! Это тесто с низким содержанием углеводов такое слоеное, маслянистое и золотисто-коричневое. Это стоило всех приложенных усилий.

Изначально моим любимым рецептом слоеного теста был тот, который я придумал около 7 месяцев назад. Я назвал его своим Рецептом слоеного теста с кето-слоеным тестом и упоминал его во многих сообщениях в блогах! И сладкие, и соленые.

Я даже создал рецепт слоеного теста без глютена (который по-прежнему великолепен и включен в тот же пост в блоге!)

Это оригинальное слоеное тесто создано по чистой случайности. Я просто случайно выбрал несколько приличных ингредиентов, которые очень хорошо работали вместе.На самом деле это был мой первый раз, когда я готовил кето-слоеное тесто! Обычно такие рецепты не срабатывают с первого раза, поэтому я был в восторге.

Я думал, что это лучшая версия, какой только может быть, поэтому в течение нескольких месяцев я не менял рецепт кето-теста. Я сохранил именно то, что было написано в том посте!

Но затем кто-то заметил, что они заменили измельченную шелуху псиллиума на овсяное волокно и использовали льняное волокно…

Подумал, а как такое могло быть ??? Может ли он действительно работать с другими заменителями муки?

Так что, конечно же, будучи постоянным экспериментатором, я решил выяснить, какая мука с низким содержанием углеводов лучше всего подходит для этого рецепта кето-слоеного теста.

Вот что у меня получилось сегодня.

Эта попытка была такой же, как и любая другая. Я вспомнил, что использование протеинового порошка в хлебе с низким содержанием углеводов может улучшить текстуру, поэтому я подумал, почему это не сработает в выпечке?

Я также вспомнил, как моя самая первая выпечка, которую я приготовил, получилась лучше, чем другие, которые я приготовил позже. Я не мог понять, почему, пока не вспомнил, что посыпал свои поверхности витальной пшеничной клейковиной , а не кокосовой мукой! Я не мог поверить, что забыл что-то настолько простое.

Я также понял, что добавляю слишком много ксантановой камеди в свои новые рецепты выпечки. Слишком много делало тесто более липким, чем хрустящим, поэтому я уменьшил его до нормального значения.

Я также немного увеличил количество разрыхлителя, чтобы тесто получилось немного лучше.

И, наконец, я полностью удалил кокосовую муку и планировал заменить ее овсяной клетчаткой. Случайно использовал Карбулозу!

Но все получилось красиво. Я уверен, что овсяная клетчатка будет работать так же хорошо, поскольку карбулоза — это просто смесь овсяных волокон и витального пшеничного глютена.

В целом, с учетом этих изменений, я чувствовал себя уверенно в моем новом тесте для выпечки…

И человек, доставил! Это тесто не работало ни с чем другим.

Он сложился намного лучше, он был мягким, податливым и гладким. Он также растягивался дальше, как традиционное тесто, и не рвался так легко.

Я абсолютно одержима этим рецептом кето-слоеного теста (если не можете сказать).

Я заполнил эти карманы простой смесью малины и сливочного сыра и планировал покрыть выпечку шоколадным ганашем, подобным тому, который я сделал для этого Keto Chocolate Bundt Cake .

Но в конечном итоге они мне настолько понравились, что я просто добавил немного сухого подсластителя в качестве простого топпинга!

Мягкая и сладкая начинка с хрустящим слоеным тестом снаружи — это действительно брак, сделанный на небесах, и я не мог поверить, что они были кето-дружественными и содержали всего 3,5 чистых углеводов! Безумный.

Теперь я хочу немного поговорить о глютене Vital Wheat. Меня постоянно спрашивают, есть ли это кето, что это такое, где его купить и т. Д. Итак, я написал об этом целую статью, которую вы можете посмотреть здесь, чтобы узнать больше.

Таким образом, жизненно важный пшеничный глютен — это белок, содержащийся в пшенице. Это то, что создает нити глютена и обеспечивает мягкую, но жевательную текстуру хлеба и выпечки.

Жизненно важный пшеничный глютен извлекается и отделяется от пшеницы, поэтому сам по себе это всего лишь белок с минимальным содержанием углеводов.

Для кето-диеты совершенно нормально, если вы отслеживаете количество чистых углеводов в этом рецепте, как и все остальное, но единственные люди, которые категорически НЕ должны употреблять их, — это люди с аллергией на глютен или глютен.

Если вы страдаете непереносимостью глютена или глютеном, я настоятельно рекомендую вам попробовать слоеное тесто без глютена. Они не совсем такие, но все равно очень вкусные!

Я не могу дождаться, чтобы протестировать другие рецепты с использованием этого нового теста для выпечки, но пока вот некоторые из моих оригинальных рецептов, по которым вы можете использовать это тесто вместо моего оригинального рецепта (PS. 2 TBSP)

• Vital Wheat Gluten — Прочтите эту статью, если хотите узнать больше о нем и о том, почему я люблю его в своем низкоуглеводном хлебе и выпечке. (кроме безглютеновой версии)
• Овсяное волокно — Этот ингредиент придает тесту структуру без добавления углеводов, так как почти на 99% состоит из клетчатки. (кроме безглютеновой версии)
• Карбалоза — ДОПОЛНИТЕЛЬНО, вы можете использовать это ИЛИ овсяное волокно для выпечки. Это приятно, потому что это смесь овсяных волокон, жизненно важной пшеничной глютена и пары других ингредиентов. Это также полезно для многих других кондитерских изделий и хлеба!
• Ксантановая камедь — отличный способ улучшить эластичность безглютеновой выпечки.Он используется вместе с жизненно важным пшеничным глютеном, чтобы обеспечить наилучшую текстуру корочки. Если у вас нет этого ингредиента, вы все равно можете использовать этот рецепт, но я бы порекомендовал его, если вы сможете его достать.
• Миндальная мука — Я использую миндальную муку марки Kirkland Costco (я покупаю ее оптом на Amazon или иногда в самой Costco). Как я отмечал во многих своих прошлых рецептах, марка миндальной муки может повлиять на конечный результат рецепта, потому что впитывающая способность может варьироваться в зависимости от того, как мука была обработана.
• Порошок из плодов монаха / эритритоловый подсластитель — Абсолютно лучший подсластитель по сравнению с настоящим сахаром.

• При первом приготовлении теста НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Вы хотите, чтобы он достаточно перемешался, чтобы вы могли сформировать грубый шар и поместить его в холодильник. Тесто не обязательно должно быть идеальным сразу, потому что вы будете раскатывать его несколько раз, и масло в конечном итоге станет менее «густым» в тесте.
• Сначала ваше тесто должно казаться немного сухим, но как только вы начнете его раскатывать, кусочки масла должны его еще больше увлажнить. Если вы обнаружите, что тесто все еще очень сухое, вы можете при необходимости сбрызнуть его холодной водой, чтобы добавить влаги, ИЛИ, если вы сочтете его слишком влажным, посыпьте лишний жизненно важный пшеничный глютен, пока вы его раскатываете и складываете.
• Если тесто раскатывается неаккуратно и сначала выглядит грубым, ничего страшного, при необходимости посыпьте мукой и продолжайте следовать инструкциям по складыванию.После каждого слоя он будет больше сглаживаться. Вы также можете слегка надавить на острые кромки перед скатыванием, чтобы они собрались вместе.
• Это тесто подрумянивается быстрее, чем традиционное, поэтому лучше всего его выпекать при температуре 375 * F. Если вы обнаружите, что готовка на улице раньше, чем в центре, просто немного снизьте температуру выпекания на полпути.
• Для малинового джема без сахара вы также можете приготовить домашний малиновый соус или джем и вместо этого просто добавить его немного в смесь сливочного сыра!

• Руководство по замене с низким содержанием углеводов — Это совершенно необязательно, но если вам нравятся мои рецепты, теперь у меня есть руководство за 5 долларов со всеми заменами, которые я использую для создания каждого рецепта на моем сайте.Вы можете использовать это, чтобы преобразовать старые традиционные рецепты и создать новые рецепты кето! Вы можете приобрести его здесь и / или узнать больше, если вам интересно. 🙂 Я очень ценю вашу поддержку, ребята!
• Весы для пищевых продуктов — он же мой лучший друг. Этот маленький приятель был со мной более 4 лет и никогда не подводил. Безупречные измерения и замена батарей требуется только раз в год!
• Скалка с антипригарным покрытием — Изначально я не использовал эту скалку для рецепта, но настоятельно рекомендую ее, чтобы вам не приходилось постоянно мучить поверхность и раскатывать тесто с помощью воска или пергаментной бумаги!
• Восковая / пергаментная бумага — Облегчает раскатку теста, прилипшего к скалке.
• Saran Wrap — Для обертывания теста для охлаждения
• Листы для печенья
• Чаши для смешивания

• Вы ​​можете хранить их в морозильной камере между слоями вощеной бумаги в герметичном контейнере или внутри двух пакетов с застежкой-молнией (один внутри другого), чтобы они оставались свежими. Просто повторно нагрейте при 350 * F, пока снова не станет тепло, или поставьте в микроволновую печь!
• Вы ​​также можете заранее приготовить это тесто и поставить его в холодильник на срок до 3 дней ИЛИ заморозить и дать ему оттаять достаточно, чтобы его можно было снова раскатать.
• Вы ​​также можете приготовить выпечку, но просто оставьте выпечку на другой день, заморозив ее в сыром виде и запекав из замороженной! При необходимости запекайте еще 2-5 минут.

Другие десерты с крем-сыром Кето и малиной, которые могут вам понравиться:

Кето слоеное тесто

• 5 столовых ложек витального пшеничного глютена, 50 г (подробнее см. Выше в сообщении!) + Дополнительное средство для обработки поверхностей
• 6 столовых ложек порошкообразного подсластителя из монахов и эритрита , 65 г
• 1/4 стакана миндальной муки , 30 г
• 3 столовые ложки карбалозы или овсяных волокон , 21 г
• 1 столовая ложка протеиновый порошок без вкусовых добавок , 4 г
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки ксантановая камедь , необязательно, рекомендуется для текстуры
• 1/8 чайной ложки соли (1/4 чайной ложки при использовании несоленого сливочного масла)
• 125г сливочное масло соленое, холодное
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка холодной воды (много не нужно)

Малиновая начинка для сливочного сыра

Направление:

1. В миску добавьте сухие ингредиенты, включая; витальная пшеничная глютен, порошкообразный подсластитель из монофрута / эритрита, миндальная мука, карбулоза (или овсяная клетчатка), протеиновый порошок без вкусовых добавок, разрыхлитель, ксантановая камедь и соль.Взбейте, чтобы смешать.
2. Нарежьте холодное соленое масло небольшими кусочками и начните добавлять их к сухим ингредиентам (они не обязательно должны быть одинакового размера или формы, просто нарежьте примерно до размера конфет ментос или немного больше).
3. Перемешайте, чтобы все масло покрылось сухими ингредиентами, затем вилкой разомните масло на более мелкие кусочки (мне нравится использовать самый конец вилки и тыкать в миску вниз, как проделывая дырочки в чем-то, чтобы разбить их. так что я не сглаживаю кусочки масла).
4. Когда ваши кусочки масла станут размером с горошину или даже немного больше (не обязательно идеальным, на самом деле можно взять немного больше). Затем вы можете добавить холодную воду. Добавляйте ровно столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось достаточно влажным, чтобы превратить его в грубую форму шарика. Сформируйте шарик руками, вы заметите, даже если сначала он покажется немного сухим, масло помогает увлажнить сухие ингредиенты.
5. Затем возьмите шарик из теста, заверните его в саранскую пленку и поместите в холодильник для охлаждения на 30 минут.
6. После того, как тесто остынет, выньте его и поместите между двумя большими, смазанными жиром и присыпанными пшеничной глютеновой мукой кусками пергамента.
7. Раскатайте тесто по длине в прямоугольник. Сначала будет немного неаккуратно, это нормально!
8. Возьмите один из концов теста и сложите его в центре прямоугольника, затем возьмите другой конец и сделайте то же самое (сложите его как букву или брошюру — см. Фото для справки).
9. Поверните тесто на 90 *, под ним и поверх него — муку, и просто повторите тот же процесс, раскатывая его в прямоугольник, а затем складывая в букву.Вы должны проделать весь этот процесс сворачивания и складывания 5-6 раз. С каждым разом тесто должно становиться чуть более гладким. Осторожно надавливайте на любые неровные края во время движения, чтобы при раскатывании получился чуть более ровный прямоугольник.
10. После того, как вы раскатали тесто и сложили его 5-6 раз, поместите его обратно в холодильник для охлаждения, завернув в саранскую пленку (сначала убедитесь, что оно сложено) еще на 20 минут.
11. За это время вы можете приготовить начинку, если хотите. Просто взбейте вместе размягченный сливочный сыр с малиновым джемом и 1 столовой ложкой подсластителя (я просто очень хорошо взбивал свой вилкой)! Поставьте эту смесь в холодильник, чтобы она остыла.
12. После того, как тесто остынет, повторите тот же самый первый процесс скручивания и складывания еще 4-5 раз на пергаментной бумаге, посыпанной жирной и жизненно важной пшеничной глютеновой мукой. В основном мы стремимся к тому, чтобы наше масло было менее толстым и немного более «полосатым» в тесте.
13. Если вы чувствуете, что вам нужно, снова поместите тесто в холодильник еще на 20 минут и повторите этот процесс еще раз, скатывая и складывая еще 3-5 раз перед приготовлением выпечки. (Я сделал это, и я считаю, что оставив его остыть и добавив больше слоев в 3 раза, это дало мне такое хорошее тесто).
14. После окончательного раскатывания и складывания положите тесто обратно в холодильник, чтобы он охладился еще на 20 минут (я знаю, что это одно и то же, но оно того стоит, обещаю!)
15. Предварительно нагрейте духовку до 375 * F (если вы обнаружите, что ваша духовка быстро подрумянивает продукты, вы можете снизить температуру до следующего уровня ниже).
16. После того, как тесто остынет, хорошенько посыпьте поверхность мукой и в последний раз раскатайте в прямоугольник, на этот раз раскатайте его как по ширине, так и по длине, чтобы получился красивый большой и толстый прямоугольник.Вы хотите, чтобы тесто было тонким, но при этом достаточно густым, чтобы оно не рвалось слишком легко.
17. Используйте нож для пиццы или острый нож, чтобы срезать неровные края вашего прямоугольника (сохраните обрезки!) Затем разрежьте прямоугольник на 12 квадратов или прямоугольников меньшего размера.
18. Осторожно приподнимите 2 прямоугольника с помощью шпателя (или руками, если он совсем не прилипает), чтобы убедиться, что вы можете их поднять. Положите их рядом, а затем положите на одну половину небольшую ложку смеси сливочного сыра.
19. Возьмите второй кусок теста и поместите его поверх первого.Руками сожмите края кусков теста вместе (как если бы мы делали равиоли), затем с помощью смазанной маслом вилки осторожно прижмите края теста друг к другу.
20. Выложите готовое тесто на выстланный пергаментом и смазанный маслом противень.
21. Повторите этот процесс для остального теста. Снова раскатайте обрезки, чтобы получить последнее тесто.
22. Сделайте 2–3 небольших разреза в верхней части каждого теста, чтобы позволить воздуху выходить.
23. Затем слегка смажьте верхнюю часть выпечки небольшим количеством яичного раствора (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды).
24. Выпекайте выпечку 18-20 минут или до тех пор, пока она не станет темно-золотистой (вы можете немного снизить температуру духовки на полпути, если заметите, что она быстро подрумянивается).
26. Посыпьте выпечку порошкообразным подсластителем через сито. Подавать теплым! Наслаждайтесь ЛУЧШЕЙ Кето-клубничной и сливочно-сырной выпечкой из слоеного теста!

Питание на 1/7 рецепта (1 тесто): 225 калорий | 18,6 г жира | 3,5 г чистых углеводов | 10,4 г белка | 1,3 г волокна

Вы можете хранить их в морозильной камере между слоями вощеной бумаги в герметичном контейнере или внутри двух пакетов с застежкой-молнией (один внутри другого), чтобы они оставались свежими.Просто повторно нагрейте при 350 * F, пока снова не станет тепло, или поставьте в микроволновую печь!

Вы также можете заранее приготовить это тесто и поставить его в холодильник на срок до 3 дней ИЛИ заморозить и дать ему оттаять достаточно, чтобы его можно было снова раскатать.

Вы также можете приготовить выпечку, но просто оставьте выпечку на другой день, заморозив ее в сыром виде, а выпечку — из замороженной! При необходимости запекайте еще 2-5 минут.

Слоеное тесто с малиновым кремом и сыром Keto

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения2 часа

Общее время3 часа

Курс: завтрак, десерт

Ключевое слово: кето слоеное тесто

Порций: 7 слоеного теста

калорий: 225 ккал

Keto Puff Pastry

• 5 столовых ложек витального пшеничного глютена 50 г (подробнее см. Выше в сообщении!) + Дополнительное средство для обработки поверхностей
• 6 столовых ложек порошкообразного монфрута / подсластителя эритрита 65 г
• 1/4 стакана миндальной муки 30 г
• 3 столовые ложки карбулозы или овсяных волокон 21 г
• 1 столовая ложка протеинового порошка без запаха 4 г
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки ксантановой камеди по желанию, рекомендуется для текстуры
• 1/8 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки при использовании несоленого сливочное масло
• 125 г соленого масла холодное
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка холодной воды не нужно много

Малиновая начинка из сливочного сыра

• В миску добавьте сухие ингредиенты, включая; витальная пшеничная глютен, порошкообразный подсластитель из монофрута / эритрита, миндальная мука, карбулоза (или овсяная клетчатка), протеиновый порошок без вкусовых добавок, разрыхлитель, ксантановая камедь и соль.Взбейте, чтобы смешать.

• Порубите холодное соленое масло небольшими кусочками и начните добавлять их к сухим ингредиентам (они не обязательно должны быть одинакового размера или формы, просто нарежьте примерно до размера леденцов ментос или немного больше).

• Перемешайте, чтобы все масло покрылось сухими ингредиентами, затем вилкой разомните масло на более мелкие кусочки (мне нравится использовать самый конец вилки и тыкать в миску вниз, как проделывая что-нибудь, чтобы разбить их, чтобы я не расплющивал кусочки масла).

• Как только ваши кусочки масла станут размером с горошину или даже немного больше (не обязательно быть идеальным, на самом деле можно взять немного больше). Затем вы можете добавить холодную воду. Добавляйте ровно столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось достаточно влажным, чтобы превратить его в грубую форму шарика. Сформируйте шарик руками, вы заметите, даже если сначала он покажется немного сухим, масло помогает увлажнить сухие ингредиенты.

• Затем возьмите шарик из теста, заверните его в сарановую пленку и поместите в холодильник для охлаждения на 30 минут.

• После того, как тесто остынет, выньте его и поместите между двумя большими, смазанными жиром и жизненно важными кусочками пергамента, посыпанными пшеничной глютеновой мукой.

• Раскатайте тесто по длине в прямоугольник. Сначала будет немного неаккуратно, это нормально!

• Возьмите один из концов теста и согните его в центр прямоугольника, затем возьмите другой конец и сделайте то же самое (сложите его как букву или брошюру — см. Фото для справки).

• Поверните тесто на 90 *, под ним и сверху муку и повторите тот же процесс, скатывая его в прямоугольник, а затем складывая в букву. Вы должны проделать весь этот процесс сворачивания и складывания 5-6 раз. С каждым разом тесто должно становиться чуть более гладким. Осторожно надавливайте на любые неровные края во время движения, чтобы при раскатывании получился чуть более ровный прямоугольник.

• После того, как вы раскатали тесто и сложили его 5-6 раз, поместите его обратно в холодильник для охлаждения, завернув в саранскую пленку (сначала убедитесь, что оно сложено) еще на 20 минут.

• В это время вы можете приготовить начинку, если хотите. Просто взбейте вместе размягченный сливочный сыр с малиновым джемом и 1 столовой ложкой подсластителя (я просто очень хорошо взбивал свой вилкой)! Поставьте эту смесь в холодильник, чтобы она остыла.

• После того, как тесто остынет, повторите тот же самый первый процесс скручивания и складывания еще 4-5 раз на смазанной жиром и жизненно важной пшеничной клейковине-посыпанной мукой пергаментной бумаге. По сути, мы стремимся к тому, чтобы масло было менее толстым и немного более «полосатым» в тесте.

• Если вы чувствуете, что вам нужно, поместите тесто обратно в холодильник еще на 20 минут и повторите этот процесс в последний раз, раскатывая и складывая еще 3-5 раз перед приготовлением выпечки. (Я сделал это, и я считаю, что оставив его остыть и добавив больше слоев в 3 раза, это дало мне такое хорошее тесто).

• После окончательного раскатывания и складывания поместите тесто обратно в холодильник для охлаждения еще на 20 минут (я знаю, что это повторяется, но оно того стоит, обещаю!)

• Разогрейте духовку до 375 * F (Если вы обнаружите, что ваша духовка быстро подрумянивает продукты, вы можете снизить температуру до следующего уровня ниже).

• После того, как тесто остынет, хорошенько посыпьте поверхность мукой и в последний раз раскатайте его в прямоугольник, на этот раз раскатайте его как по ширине, так и по длине, чтобы получился красивый большой и толстый прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было тонким, но при этом достаточно густым, чтобы оно не рвалось слишком легко.

• Используйте нож для пиццы или острый нож, чтобы срезать неровные края вашего прямоугольника (сохраните обрезки!) Затем разрежьте прямоугольник на 12 квадратов или прямоугольников меньшего размера.

• Осторожно приподнимите 2 прямоугольника с помощью шпателя (или руками, если он совсем не прилипает), чтобы убедиться, что вы можете их поднять.Положите их рядом, а затем положите на одну половину небольшую ложку смеси сливочного сыра.

• Возьмите второй кусок теста и поместите его поверх первого. Руками сожмите края кусков теста вместе (как если бы мы делали равиоли), затем с помощью смазанной маслом вилки осторожно прижмите края теста друг к другу.

• Выложите готовое тесто на выстланный пергаментом и смазанный маслом противень.

• Повторите этот процесс для остального теста.Снова раскатайте обрезки, чтобы получить последнее тесто.

• Сделайте 2-3 небольших разреза в верхней части каждого теста, чтобы позволить воздуху выходить.

• Затем слегка смажьте верхнюю часть выпечки небольшим количеством яичного раствора (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды).

• Выпекайте выпечку в течение 18-20 минут или до тех пор, пока она не станет темно-золотистой (вы можете немного снизить температуру в духовке на полпути, если заметите, что она быстро подрумянивается).

• Посыпьте выпечку порошкообразным подсластителем, используя сито.Подавать теплым! Наслаждайтесь ЛУЧШЕЙ Кето-клубничной и сливочно-сырной выпечкой из слоеного теста!

• При первом приготовлении теста НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Вы хотите, чтобы он достаточно перемешался, чтобы вы могли сформировать грубый шар и поместить его в холодильник. Тесто не обязательно должно быть идеальным сразу, потому что вы будете раскатывать его несколько раз, и масло в конечном итоге станет менее «густым» в тесте.
• Сначала ваше тесто должно казаться немного сухим, но как только вы начнете его раскатывать, кусочки масла должны его еще больше увлажнить. Если вы обнаружите, что тесто все еще очень сухое, вы можете при необходимости сбрызнуть его холодной водой, чтобы добавить влаги, ИЛИ, если вы сочтете его слишком влажным, посыпьте лишний жизненно важный пшеничный глютен, пока вы его раскатываете и складываете.
• Если тесто раскатывается неаккуратно и сначала выглядит грубым, ничего страшного, при необходимости посыпьте мукой и продолжайте следовать инструкциям по складыванию.После каждого слоя он будет больше сглаживаться. Вы также можете слегка надавить на острые кромки перед скатыванием, чтобы они собрались вместе.
• Это тесто подрумянивается быстрее, чем традиционное, поэтому лучше всего его выпекать при температуре 375 * F. Если вы обнаружите, что готовка на улице раньше, чем в центре, просто немного снизьте температуру выпекания на полпути.
• Для малинового джема без сахара вы также можете приготовить домашний малиновый соус или джем и вместо этого просто добавить его немного в смесь сливочного сыра!

Порция: 1 слоеное тесто | Калории: 225 ккал | Углеводы: 3.5 г | Белки: 10,4 г | Жиры: 18,6 г | Волокно: 1,3 г

Другие похожие рецепты, которые могут вам понравиться:

Кето слоеное тесто булочки с корицей

Кето Слоеное тесто со шпинатом и сыром

Карманы для яиц и колбас с низким содержанием углеводов

Кето, шоколадно-кремово-сырная тесьма

Пирог Кето с курицей и слоистой корочкой

Как это:

Нравится Загрузка …

Крем протеиновый для слоеного теста Крем: рецепты и кондитерская Тонкость

Вкус хрустящей рассыпчатой ​​крошки с разнообразной начинкой знаком каждому с детства.Это лакомство и по сей день не уступает по популярности бисквитам, тортам и домашнему печенью. Если вы решили приготовить такое лакомство в домашних условиях, идеальным выбором станет протеиновый крем для тюбиков.

Как приготовить вкусный белковый крем: советы поваров

Чтобы приготовить идеальный белковый крем, вам понадобится всего несколько капель лимонного сока, протеины, сахарный песок и мощный миксер. На первый взгляд все довольно просто, не правда ли? На самом деле есть определенные тонкости и нюансы, которые необходимо учитывать:

• Для начала стоит сказать несколько слов о качестве выбранной вами продукции.Для крема нужны свежие и охлажденные яйца, так как только они способны взойти на пышные устойчивые вершины.
• Любая используемая посуда должна быть идеально чистой, сухой и обезжиренной.
• Очень важно взбивать белковую массу минимум 5 минут, даже если вам кажется, что пена достаточно устойчивая.
• При приготовлении заварного крема главное следить за сахарным сиропом. Не кипятите жидкость сильно. Снять кастрюлю с огня, как только сахар приобретет легкий карамельный оттенок.
• Если вы хотите придать протеиновому крему особый цвет с помощью пищевых добавок и красителей, знайте, что вы можете использовать только те, которые не содержат спирта.

И еще хочу отметить, что весь спектр вкусовых качеств белкового крема полностью раскрывается только при комнатной температуре, поэтому готовить начинку для вкусностей впрок нет. Лучше испечь как можно больше трубок, чтобы со временем удовлетворить ваши гастрономические потребности.

Медово-ванильный крем

Белковый крем для трубок по этому рецепту очень нежный и вкусный.Легкие нотки ванили гармонично сочетаются со сливочным вкусом и медовым ароматом. Такое лакомство никого не оставит равнодушным.

Состав:

• ¼ ч. Л. Лимонного сока;
• 3 яичных белка;
• ¾ ул. Сахара;
• ½ ст. Меда;
• ¼ ст. Воды;
• 1 ч. Л. Экстракта ванили;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешать яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на средней скорости до образования мягких пиков.
2. В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар. Лучше использовать коричневый сахарный песок, потому что цвет крема будет более насыщенным.
3. Добавьте в сковороду немного меда.
4. Доведите жидкость до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

5. Теперь снова включите миксер, но выберите минимальную скорость. Аккуратно влейте сахарную смесь в белку по краю миски.
6. После того, как вся жидкость осядет в чаше, включите миксер на высокую скорость и взбивайте белки в течение 6-7 минут.
7. Теперь нужно добавить щепотку соли и чайную ложку жидкого экстракта ванили.
8. Продолжайте взбивать белки примерно 2-3 минуты.
9. В результате у вас должна получиться стабильная белковая масса.
10. Можно смело приступать к набивке канальцев. Приятного аппетита!

Начинка протеин-сметана

Приготовленный по этому рецепту протеиновый крем подходит не только для трубок из слоеного теста, но и станет отличной начинкой для пышных эклеров и даже песочного печенья.Ярко выраженный сливочный вкус при желании можно дополнить нотами кокоса или банана.

Состав:

• 4 яичных белка;
• 1 ст. Сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 ст. Жирной сметаны.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешайте стакан масляной, желательно домашней, сметаны и 50 граммов сахарного песка.
2. Добавьте пакет ванильного сахара и тщательно взбивайте смесь на высокой скорости в течение 15 минут.
3. Теперь в другой миске взбивайте яичные белки в течение 5 минут.
4. Взбивание не прекращать, добавить в яичную массу сахар.
5. Через 7-8 минут работы миксером на высоких оборотах белки должны превратиться в устойчивую пену.
6. Выключите миксер и постепенно добавляйте сметану к белкам.
7. Аккуратно, но верно перемешайте крем силиконовым шпателем.
8. Белок и сметана готовы. Сразу наполняем ими трубочки.Приятного аппетита!

Крем протеин с желатином

Крем для соломки из слоеного теста, приготовленный по этому рецепту, больше похож на начинку из любимых конфет «Птичье молоко». Он намного стабильнее своих предшественников. Его можно долго хранить в холодильнике. Украсить трубочки желатиновой кремовой шоколадной стружкой — так будет намного вкуснее.

Состав:

• 2 ст.л. пищевого желатина;
• 1 ч.лимонная кислота;
• 5 яичных белков;
• 9 ст. Л. Воды;
• 1 и ½ ст. Сахарного песка.

Приготовление:

1. Налейте в стакан желатин и залейте 9 столовыми ложками горячей воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 60 минут для набухания.
2. Через час на паровой бане свариваем желатиновую смесь, не доводя ее до кипения.
3. В отдельной посуде с высокими бортиками взбить яичные белки с сахаром в течение 10 минут.
4. Взбивать не прекращая, в яично-белковую смесь тонкой струйкой всыпать желатин.
5. Смешайте сливки миксером на средней скорости еще 2-3 минуты и выключите.
6. Протеиновый крем на основе желатина готов, и можно смело заливать им запеченные трубочки.

Рецепт слоек с клубничным кремом с низким содержанием углеводов

Эти слоенки с клубничным кремом с низким содержанием углеводов станут прекрасным десертом. Этот десерт идеально подходит для Дня святого Валентина и может быть частью кетогенной, низкоуглеводной диеты, диеты Аткинса, LC / HF, безглютеновой диеты или диеты Бантинга.

Отказ от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите.Спасибо за поддержку!

День святого Валентина быстро приближается! Вы строили планы со своим любимым человеком? Могу я предложить этот потрясающий десерт! Эти низкоуглеводные клубничные кремовые пуховки заставят вашу Валентинку упасть в обморок. Бархатистый крем с ароматом клубники зажат между нежными слоями со вкусом ванили. Золотистый цвет теста красиво смотрится со светло-розовой начинкой. Добавьте клубнику на гарнир, и у вас будет десерт, которым гордился бы даже купидон.

Слойки в этом рецепте похожи на облачный хлеб.Я не знаю, откуда появился этот хлеб и кто его сделал первым, но знаю одно — он восхитительный! Облачный хлеб готовят из сливочного сыра и яиц. Яйца отделяются, а белки взбиваются в безе. Желтки и сливочный сыр смешиваются вместе, затем складывается безе. Когда оно запекается, эта смесь превращается в легкий, вкусный и похожий на облако хлеб — отсюда и название. Мы обнаружили, что подслащенный облачный хлеб является райской основой для десертов.

Есть несколько советов по приготовлению облачного хлеба.Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Под комнатной температурой я имею в виду, что им нужно посидеть как минимум полчаса или больше, чтобы дать им время действительно достичь комнатной температуры. Не пытайтесь сэкономить время и испечь хлеб после того, как они были вне холодильника всего десять минут. У вас получатся желтки с плавающими в них шариками белого вещества. Ага, я виноват! Если это все же случилось с вами, не волнуйтесь, просто дайте смеси еще немного нагреться и снова взбейте.

Еще одно преимущество хранения яичных белков при комнатной температуре заключается в том, что из более теплых яичных белков быстрее и легче образуется безе.Это подводит меня ко второму совету по этому рецепту. Убедитесь, что миски или венчики, которые вы используете с яичным белком, безупречно чистые. Я предлагаю использовать металлическую миску, потому что ее легче чистить. Смазка любит прилипать к пластику, и любой кусочек смазки не даст безе сформироваться.

Говоря о жирах, яичные желтки содержат много жира, поэтому вам нужно аккуратно разделить яйца. Даже крошечный кусочек желтка испортит безе. Я предлагаю разделить каждое яйцо в отдельную емкость, прежде чем добавлять белок к другим белкам.Таким образом, если желток загрязняет один белок, он испортит только один белок, а не всю партию. Если вы все же получили немного одного из белков, не беспокойтесь, просто поместите его в герметичный контейнер, если он используется для другой цели.

Хотя эти маленькие пирожные станут прекрасным угощением ко Дню святого Валентина, они могут добавить сладкое завершение любому блюду. Нет валентинки? Повезло тебе! Это означает, что вам не нужно делиться.

Если вы любите клубнику и ищете другие низкоуглеводные клубничные лакомства, вы можете попробовать эти клубничные песочные пирожные от Divalicious Recipes, мой низкоуглеводный клубничный чизкейк с чиа пудинг или мое низкоуглеводное клубничное фруктовое мороженоеНаслаждайтесь!

-Annissa

Эти низкоуглеводные клубничные сливки исчезают слишком быстро! Слойки по вкусу напоминают традиционный профитроль.Эти слойки отлично дополняют сливочно-клубничную начинку. 🍓😋

Слойки с клубничным кремом с низким содержанием углеводов

Эти слойки с клубничным кремом с низким содержанием углеводов — прекрасный десерт. Этот десерт может быть частью кетогенной, низкоуглеводной диеты, диеты Аткинса, LC / HF, безглютеновой диеты или диеты Бантинга.

Для клубничного крема

• 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
• 2 столовых ложки сливочного масла комнатной температуры
• 1/4 стакана стевии / эритрита гранулированного подсластителя
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана взбитых сливок травяного откорма охлажденная
• 1/2 стакана нарезанной мелкими кусочками клубники
• По желанию: дополнительно нарезанная клубника для украшения

1. Разогрейте духовку до 300º по Фаренгейту.Сбрызните 2 силиконовые формы для кексов кокосовым маслом или другим маслом по выбору.

2. В очень чистой средней миске. С помощью ручного миксера взбейте яичные белки и винный камень, пока яичные белки не станут жесткими. Отложите в сторону.

3. В отдельной миске взбейте сливочный сыр и подсластитель. Добавляйте яичные желтки по одному, взбивая после каждого добавления и время от времени соскребая со стенок миски. Добавьте ванильный экстракт.

4. Добавьте примерно 1/3 яичных белков в сливочно-сырную смесь и взбивайте, чтобы они стали светлее.Добавьте оставшиеся яичные белки, стараясь не выпустить воздух из безе.

5. Выложите смесь ложкой в ​​формы для кексов, пока они не будут заполнены примерно наполовину и смесь не будет равномерно распределена по всем чашкам.

6. Выпекать 27-33 минуты или до золотистого цвета.

7. Когда остынет достаточно, чтобы можно было прикоснуться, снимите слойки со сковороды и поместите на решетку для полного охлаждения.

Для клубничного крема

1. В средней миске взбейте сливочный сыр, масло и подсластитель до однородной массы.Добавьте ванильный экстракт.

2. В отдельной небольшой миске взбить сливки до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте сливки в смесь сливочного сыра и масла. Добавьте клубнику.

3. Нанесите или нанесите ложкой клубничный крем на 12 слоёв и наложите сверху остальные 12 слоёв. По желанию украсить дополнительными дольками клубники.

Размер порции: Один слой сливок

На порцию:
Калорий: 169
Жиры (г): 16
Углеводы (г): 2
Клетчатка (г): 0
Белки (г): 4

Печенье с маком из слоеного теста.Рулетики из слоеного теста с маком рецепт

Сладкий нежный протеиновый крем особенно радует хозяек своей универсальностью. Он отлично сочетается с тортами, выпечкой и даже сладкими блинами. Очень часто этим кремом заправляют полюбившиеся всем эклеры.

Состав: 3 сырых протеина, 320 г сахарного песка, 120 мл фильтрованной воды, полпакета ванилина, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.

1. Поскольку заварной крем готовится по этому рецепту, первое, что вам нужно сделать, это правильно прокипятить сироп.Для этого воду и сахар соединяют и отправляют на огонь. После закипания смесь кипятят 8-9 минут.
2. Пока готовится сироп, взбиваются белки. Нужно постараться совместить свои действия таким образом, чтобы в миске с сырыми яйцами уже образовывалась полноценная пена до полного приготовления сиропа.
3. Не прекращая взбивания, очень тонкой струйкой вливают сироп в белковую массу. Предварительного охлаждения не требуется.
4. Сразу после сиропа в массу вводятся остальные ингредиенты, указанные в рецепте.

Взбивание продолжается до тех пор, пока протеиновый крем не сохранит свою форму пика.

Рецепт водяной бани

Состав: белки 4 куриных яйца, полный стакан сахарной пудры, пачка жирного масла, 2 ст. ложки лимонного сока.

1. Белки разливают в сухую чистую посуду. Их предварительно нужно охладить. Взбивание миксером начинается на средней скорости. Постепенно к сырым яйцам небольшими порциями добавляется сахарная пудра. В результате в чаше появится легкая воздушная пена.
2. Емкость с кремовой основой отправляем на уже подготовленную водяную баню на 4 минуты. За это время порошок должен раствориться. Крем на водяной бане постоянно мешает.
3. Массу снимают с огня, соединяют с соком цитрусовых, растапливают со сливочным маслом и взбивают пару минут.

Осталось украсить кремом заранее приготовленные десерты.

Как приготовить начинку для эклеров?

Состав: 120 мл фильтрованной воды, граненый стакан сахарного песка, 3 белковых яйца, щепотка соли.

1. Сахар растворим в воде. Жидкость отправляют на огонь на 15-20 минут. Рядом ставят таз с холодной водой. По истечении указанного времени добавьте к нему каплю сиропа. У вас есть мягкий сахарный шарик? Сироп полностью готов.
2. Отдельно взбить яйца (белки) с солью. В чаше должны получиться устойчивые козырьки.
3. Сироп, только что снятый с огня, перетекает во взбитую массу. Это делается очень тонкой струйкой и при постоянном взбивании массы. Сначала она осядет, а потом снова станет великолепной.

Взбить протеиновый крем для эклеров, чтобы он полностью остыл.

Протеиновый сливочный крем для торта

Состав: 160 г высококачественного сливочного масла, 130 г сахарного песка, 2 белка куриных яиц.

1. Сливочное масло оставляют при комнатной температуре для размягчения. Чтобы это произошло быстрее, лучше заранее его нарезать небольшими кусочками.
2. Сырые белки и песок отправляем в сухую чистую сотейник.Компоненты бить не нужно. Просто перемешайте достаточно.
3. Заранее готовим водяную баню. При постоянном помешивании масса хорошо прогревается. Когда все сладкие кристаллы растворятся, а белки начнут слегка мутнеть, можно снять емкость с огня и взбивать основу крема до однородности и воздушности.
4. Далее емкость устанавливают в таз с холодной водой и взбивают еще 6-7 минут. Масло вводится в уже полностью остывшую массу.

Белково-масляный крем для торта до полной готовности взбивают пару минут.

С желатином

Состав: яичный белок 5, 2 ст. ложки качественного желатина, 1 ложка лимонной кислоты, 10 ст. ложки кипяченой воды, 1,5 ст. гранулированый сахар.

1. Сначала желатин по инструкции заливается водой. Его следует отварить и остудить. Продукт хорошо размешивают с жидкостью и оставляют набухать.
2. Далее желатин необходимо нагреть до полного растворения. Главное — не доводить массу до кипения.
3. Холодные яичные белки с лимоном и сахаром взбиваются отдельно.
4. Когда сладкие крупинки растворятся в массе, и она станет достаточно пышной, можно тонкой струйкой вливать остывший желатин.

Готовым кремом украшают разнообразные десерты.

Protein Cream Dainty

Состав: половина стандартной пачки жирного масла, 20 мл ликера или белого вина, 2 белка куриных яиц, 130 г сахарного песка.

1. Масло заранее размягчается.Для этого достаточно на пару часов оставить при комнатной температуре. К этому времени масло будет готово для взбивания. Если нужно ускорить процесс, можно воспользоваться микроволновкой.
2. С помощью специальной насадки блендера масло хорошо взбивается.
3. Холодные яичные белки взбиваются в отдельной посуде. Через минуту к ним начинает сыпаться сахар. Постепенно скорость работы устройства увеличивается.
4. Далее в сладкую яичную смесь постепенно вливается не горячее масло.Добавлен ликер. Избиение продолжается все это время. Через пару минут крем будет полностью готов.

Заменять ликер на коньяк не следует, иначе лакомство приобретет неаппетитный серый оттенок.

Со сгущенным молоком

Состав: 140 мл сгущенного молока, фунт сахарного песка, пачка жирного масла, 4 яйца, 2 ст. ложки желатина, полный стакан фильтрованной воды. О том, как приготовить протеиновый крем со сгущенкой, рассказывается ниже.

1. Желатин замачивают в воде до набухания.
2. Затем в смесь добавляют сахар и отправляют на водяную баню. На плите массу оставляют до полного растворения желатина и сахара.
3. Отдельно сгущенку взбивают с размягченным маслом до однородной массы.
4. В другой чаше белки взбиты до блеска. Их нужно подключить к компонентам второго и третьего этапов.

Осталось взбить крем до однородности и украсить им десерты.

Со сметаной

Состав: 4 белковых яйца, полный стакан сахарной пудры, 12 г ванильного сахара и 60 г песка, стакан очень жирной густой сметаны.

1. Очень важно, чтобы белки были как можно более свежими, без вкраплений желтков. Они пушистые, взбитые с пудрой. Этот процесс займет 3-4 минуты.
2. Сметана взбивается с двумя видами сахара. Работа миксером занимает 14-16 минут. Только в этом случае крем получится действительно великолепным.
3. Обе массы осторожно перемешивают шпателем.

Готовый крем нужно использовать сразу, так как даже в холодильнике он очень плохо хранится.

С какао

Состав: 1 чайная ложка какао-порошка, 4 яичных белка, ¼ чайной ложки лимонной кислоты, 40 мл воды, стакан сахарного песка.

1. Белки взбивают миксером до крепкой пены. Они не должны выпадать из чаши в процессе переворачивания.
2. Сахар делится на 2 части.Первый постепенно добавляется во взбитые белки.
3. Вторая часть песка смешивается с водой и лимоном. Из этих ингредиентов сахарный сироп готовится до «мягкого шарика». Если в доме есть кондитерский градусник, то приготовление смеси продолжается до температуры 120 градусов.
4. Сироп очень тонкой струйкой течет во взбитую белку.
5. Осталось добавить в массу какао и повторить обработку всех ингредиентов миксером.

Крем сразу готов для украшения тортов и пирожных.

Рецепты кремов и других кондитерских украшений

протеиновый крем для украшения торта

20 минут

200 ккал

5 / 5 (6 )

Все любят торты, и многие готовят их дома, используя рецепты из поваренной книги, записные книжки или советы из Интернета. А вот как приготовить вкусный домашний протеиново-заварной крем для украшения торта — для многих загадка.Именно про него и будет наш рецепт.

Заварной крем протеиновый для украшения торта

• Кухонная техника и посуда для приготовления крема: миксер , набор насадок, одноразовые пакеты, кастрюля, пищевые красители.

Чтобы пена получилась белой, плотной и вкусной, посуда должна быть сухой и чистой — жир не должен попадать в белки и сироп, он вдвое снижает пенообразование.

Основные продукты

Перед тем, как приготовить домашний протеин для заварного крема, приготовьте следующие продукты:

Лимонная кислота помогает избавиться от сахара, а соль облегчает взбивание.

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

В основе белковых начинок лежит яичный белок, взбитый с сахарным песком или глазурью. Используйте их для начинки эклеров, трубочек и украшения тортов.

Для пропитки лучше использовать начинку на масляной основе, так как белковая масса под весом коржей быстро потеряет воздушность.

Есть несколько видов украшения белков: заварной крем, сырье, с желатином (гель, агар-агар), протеин-масло.

Но любой рецепт домашнего белкового заварного крема или сырого крема для украшения торта не принесет ожидаемого результата, если не соблюдать технологию приготовления и готовить «без души».

Итак, поехали.

Белково-заварной вариант

Не переваривать сироп, иначе он будет горьким.

На этом процесс приготовления белково-заварной массы завершен. Можно приступать к украшению нашего торта. Но как — все зависит от вашей фантазии. Такое воздушное украшение дает возможность изготовить любой из самых причудливых узоров.

Протеиново-масляный вариант

Заварной крем протеиново-масляный — идеальный инструмент для украшения торта. Имеет гладкую шелковистую текстуру и в то же время воздушность. При соблюдении технологии эта начинка может долго оставаться свежей (почти сутки без холодильника и 5 суток в холодильнике).

Для приготовления масляной массы на белковой основе необходимо взять:

Приступить к приготовлению продукта можно:

• Масло достаем из холодильника, нарезаем небольшими порциями и выкладываем на плоскую тарелку. .Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло (до консистенции пластилина).

Комнатная температура считается до + 25ºC. Все наверху — тепло.

Все, домашняя белковая масса с маслом готова. Вы можете положить его в холодильник и получить за 2 часа до использования. При этом массу нужно снова взбить — это придаст ей эластичность и гладкость.

Советы и хитрости приготовления белкового заварного крема для торта

Кажется, приготовить белково-заварной крем по рецепту, в котором все рассказано пошагово, довольно просто.Однако есть общие принципы работы с белками:

1. Яйца нужно охлаждать (в идеале, если их температура + 2 ° C).
2. При взбивании белков венчиком сахар растворяется без остатка, а использование миксера позволяет сократить время и физические усилия.
3. Если сахар не растворится полностью, это повлияет на эластичность начинки и ее вкус. Поэтому вместо песка можно взять сахарную пудру.
4. Емкость должна быть металлической и широкой (в рецептах с фото пошагово в узкой посуде вы еще не видели крем из заварного протеина).Не используйте эмалированные емкости с поцарапанной или сломанной эмалью.
5. При взбивании емкость с белками можно поместить в холодную воду или лед — тогда процесс взбивания будет быстрее и проще.
6. Готовность белковой массы проверяют по образованию устойчивых пиков. Это выступы, которые возникают на поверхности, если вынуть из емкости венчик или миксер (пример проверки протеинового заварного крема и сливочно-протеинового крема для украшения торта на готовность можно найти на видео в Интернете).
   
7. Готовность сиропа проверяют следующим образом: при извлечении ложки она должна растянуться, напоминая по форме толстую нить. Вы можете проверить готовность к мячу. Для этого нужно взять ложку немного сиропа и быстро остудить. Шарик должен свободно выскользнуть из остывшего раствора.
8. Так как яйца бывают разного размера, а масло разного качества, пропорции рассчитываются по схеме: для крупного белка — 50-60 г сахара и 70-80 г масла сливочного.
9. Сливочное масло должно быть хорошего качества — маргарин и смеси не годятся.
10. Как украсить торт разноцветным протеиновым заварным кремом? Очень просто: протеиновые пены эффектно смотрятся с различными пищевыми красителями.
    

    Для этого часть пены помещается в отдельную емкость, туда добавляется краситель (только не сухой) и хорошо перемешивается.
    

11. В сироп можно добавить 80 г меда (желательно жидкого). Тогда начинка будет ароматной.
12. Если добавить в массу чайную ложку глицерина, то из нее потом будет легче готовить различные фигурки.
    
13. Чтобы белковая масса не пересыхала, при взбивании можно дополнить смесь соком лимона или лимонной кислотой.
    
14. Сливочные остатки можно отправлять в духовку на 80-90 минут — получаются хрустящие безе. Я, например, делаю таким образом пирамиды.
15. Замораживание белковой массы невозможно, так как она оседает, и белок отделяется от сахарного сиропа.

Торт готов, но не стоит забывать, что его недостаточно просто приготовить, нужно еще позаботиться о его украшении.Масляный крем для украшения торта придаст вашему десерту неповторимый вид, который будет радовать глаз ваших гостей. Каждый рецепт позволит вам приготовить кремовый продукт, который отлично держит форму и позволяет украсить ваш десерт.

Рецепты для вашей поваренной книги

Классический вариант сливочного крема со сгущенкой

Рецепт со сгущенкой включает всего два компонента: сгущенку и масло, но при этом вкусен и ароматен.

Для его приготовления 1 банка сгущенки, если вы хотите получить сливочно-кремовый продукт со сгущенкой более густой консистенции, то его нужно прокипятить два часа на слабом огне. Банку с вареной сгущенкой ставим остывать.

Далее следует размягчить 200 граммов сливочного масла до комнатной температуры. После этого его нужно взбить миксером до образования воздушной массы. По консистенции масло должно напоминать густой сметанный продукт.

Охлажденная сгущенка смешивается со взбитым маслом и по желанию кондитера может быть добавлена ​​ваниль, какао или алкогольный напиток (ликер, коньяк или ром), что придаст готовому продукту характерный вкус.После этого масса взбивается миксером до однородной массы пять минут. Следует помнить, что если взбивать дольше, сливки могут расслоиться.

Итак, сливочный крем со сгущенкой готов и его можно использовать для украшения торта

Крем с протеиновым маслом

Рецепт белково-масляного крема позволит получить кремообразную субстанцию ​​нежной, легкой и воздушной текстуры. Протеиново-масляный крем можно использовать как украшение и для слоя очень легких и пористых коржей, не боясь, что он потеряет форму под тяжестью тяжелых украшений.Также для украшения бисквитных коржей лучше всего подойдет протеиново-масляный крем.

Для его приготовления вам понадобится 260 г сливочного масла, которое предварительно размягчено в комнатных условиях. Затем его нарезают на кусочки и взбивают миксером до тех пор, пока его объем не увеличится почти вдвое и не изменится цвет на белый.

Для приготовления второго компонента белково-масляного сливочного продукта берут два яйца и отделяют белки от желтков. В этом рецепте мы используем только белки. К белковой составляющей крема добавляют 300 г сахарного песка и все помещают на водяную баню и взбивают до образования пиков воздуха.После этого белково-сахарную пену снимают с огня, дают время остыть и добавляют ее ложку во взбитое масло. Белковая составляющая крема вводится без миксера, перемешивая силиконовым шпателем снизу вверх.

Для придания сливочно-белковому продукту особого вкуса можно в конце добавить 2 чайные ложки сливочного ликера.

Крем с желатиновым маслом

Рецепт приготовления маслянистого кремообразного продукта с желатином не займет у вас много времени и в результате получится кремообразная субстанция, оптимальная для украшения торта.

Для приготовления продукта нужно в небольшую кастрюлю налить два стакана молока и довести до кипения.

Отдельно одно яйцо смешивают с 0,5 стакана сахарного песка. Затем в смесь добавляют 2 столовые ложки муки и 3 столовые ложки молока, все перемешивают до исчезновения комков. После этого яичная смесь тонкой струйкой добавляется в кипящее молоко, при этом не забывая постоянно помешивать.

Параллельно замачивают 2 столовые ложки порошка желатина в 0.5 стаканов воды и оставить набухать на 40 минут.

После того, как заварной крем немного загустеет, его снимают с огня и добавляют 150 г сливочного масла. Тщательно перемешивается. После того, как масса остынет, в нее добавляют желатин, все тщательно перемешивают. И можно сказать, что крем готов и его можно использовать для украшения торта. По желанию кондитера для придания кремообразной субстанции кофейного оттенка в нее можно добавить 2 чайные ложки какао.

Крем с маслом Шарлотты

Как приготовить заварной крем Шарлотта подскажет вам этот рецепт.

Этот кремообразный продукт можно приготовить только из желтков и цельных яиц. В этом случае мы рассматриваем вариант приготовления крема Charlotte с использованием только желтков, которые позволяют сделать крем более насыщенного желтого оттенка.

Для приготовления кремового продукта нам понадобится кастрюля с толстым дном. В него вливается 250 миллилитров молока, добавляется один стакан сахара. Постоянно помешивая, молочную смесь нагревают на медленном огне до полного растворения кристаллов сахара.После чего молоко снимают с огня и дают время остыть.

Для приготовления кремообразной массы берут 5 яиц и отделяют желтки от белков. После этого желтки взбиваем венчиком до образования пышной массы и тонкой струйкой добавляем их в молоко. После чего смесь яиц и молока помещают на водяную баню и нагревают до получения желеобразной консистенции. Далее смесь должна остыть. Следует помнить, что пока смесь остывает, ее необходимо периодически перемешивать, чтобы избежать образования пленки на поверхности.В охлажденную смесь добавляется 1,5 столовых ложки коньяка или ликера.

Затем 50 г сливочного масла размягчить при комнатной температуре. После чего взбивается миксером до образования пышной массы. Затем его небольшими порциями добавляют к заварному компоненту крема Charlotte, а также можно добавить еще 1 чайную ложку ванилина. После этого полученную смесь взбивают миксером до получения однородной воздушной кремовой массы. Следует отметить, что в этом случае не рекомендуется использовать блендер, так как он может изменить структуру крема Charlotte.И при этом долго взбивать тоже не стоит, так как это может привести к расслоению крема. После взбивания сливки помещают в холодильник на двенадцать часов. А после остывания сливочно-масляный продукт Шарлотта готов и его можно использовать как для переплетения, так и для украшения торта.

Безе — швейцарская версия

Рецепт швейцарского масляно-кремового продукта «Безе» позволит вам приготовить десерт, который не оставит равнодушным ни одного из ваших гостей.

Следует отметить, что швейцарское безе — это кремообразное вещество, сочетающее в себе протеиновый и масляный крем. Он подходит для переплетения и украшения тортов, а также в качестве начинки для эклеров и вафельных трубок.

Для приготовления крема вам понадобится 4 яйца, белки которых отделены от желтков.

А в будущем будем использовать только белки. Чтобы белки хорошо взбились, небольшую емкость предварительно протирают уксусом для ее обезжиривания. К белкам добавляется 0,5 стакана сахарного песка.А емкость ставят на водяную баню и, непрерывно помешивая, нагревают смесь до растворения кристаллов сахара. Для этого вам понадобится примерно 5-7 минут. После чего смесь убирают на водяную баню и взбивают миксером до образования пиков воздуха.

Отдельно взбить 250 г размягченного сливочного масла в комнатных условиях до образования пышной массы. Затем к приготовленным и взбитым на ложке белкам добавляется маслянистая масса. При этом взбивать кремообразную массу не перестаем.В конце добавить 3 капли лимонного сока и пакет ванилина. В результате рецепт должен позволять приготовить кремовый продукт «Безе» с гладкой и однородной консистенцией.

Итак, швейцарское безе готово и можно приступать к украшению торта.

Приготовление крема для украшения

Каждый рецепт выше позволит вам приготовить крем, который можно сразу использовать для украшения вашего торта. Однако иногда, чтобы получить какой-то замысловатый узор, ему нужно придать определенный цвет.Что в этом случае необходимо сделать, чтобы не только не испортить уже приготовленную кремообразную массу, но и получить желаемый результат.

Для придания крему определенного оттенка в домашних условиях можно использовать:

Пищевые красители. Они позволяют получить кремообразную субстанцию ​​насыщенных ярких цветов. Однако если добавить их слишком много, цвет будет неестественным;

Для придания крему оттенков от бежевого до коричневого можно использовать какао-порошок или кофе. Их количественное соотношение будет варьировать насыщенность цвета;

Также для придания кремовой субстанции определенного цвета в домашних условиях можно использовать ягоды или фрукты.

Если вы хотите придать крему исключительный аромат и индивидуальность, в этом случае вы можете воспользоваться всеми видами эссенций, соков, сиропов, ванили, корицы, шафрана, кофе, а также алкогольных напитков, таких как коньяк, ликер и т. Д. ром.

Таким образом, в заключение можно сказать, что каждый рецепт, представленный в статье, при желании придаст десерту свой индивидуальный вид.

Сегодня у меня для вас новый рецепт кондитерского крема — приготовим крем заварной протеин-масло.Это действительно идеальный вариант для любителей сливочного крема и любителей воздушности безе. Абсолютно гладкий и однородный, шелковистый, нежный, в меру сладкий и не сладкий, а воздушный белково-масляный крем — находка для хозяек-кондитеров.

Таким кремом можно украсить кексы и кексы (такие модные нынче будут кексы). Кроме того, этот крем из заварного протеина с добавлением сливочного масла отлично ведет себя как прослойка для бисквитных коржей, а также при их декорировании, выравнивании сторон и верха заготовок под мастику.Этот крем можно легко покрасить пищевыми красителями, добавить шоколад, а затем осадить с помощью кондитерского мешка.

В основе воздушного десерта — протеиновый крем, который готовится заварным способом — швейцарское или итальянское безе. В своем рецепте я предлагаю первый вариант — яичные белки с сахаром прогреть на водяной бане, а потом взбить в крепкую пену. И еще один очень важный момент: масло для этого крема обязательно должно быть качественным, жирностью не менее 82%.

Такой крем можно хранить в холодильнике около недели, а в замороженном состоянии он может ждать своего времени почти 2 месяца. Стоит отметить, что лучший протеиново-масляный крем раскрывает свой вкус и консистенцию при комнатной температуре. Именно поэтому так важно заранее достать готовые продукты из холодильника и дать им постоять некоторое время на столе.

Состав:

Шаги приготовления:

Для приготовления белково-масляного крема нам понадобится всего три ингредиента: сливочное масло, яичный белок и сахарный песок.При желании этот нежный и воздушный крем можно сдобрить ванилью или другими ароматизаторами, а также использовать пищевые красители. Кроме того, иногда в составе швейцарской безе, на основе которой мы будем готовить крем, присутствует соль и сок лимона, которые добавляются в мизерных количествах, но вы можете обойтись без них прекрасно.

Первый шаг — заранее достать масло из холодильника и оставить его на столе для размягчения. Для удобства советую нарезать масло небольшими кусочками — так оно скоро станет мягким, и вводить его в безе будет намного удобнее.Сливочное масло считается идеальным для работы при температуре 23-25 ​​градусов (читал, кстати, что было даже 20 градусов, но не проверял).

В небольшую чистую и сухую кастрюлю или сотейник налейте сырые яичные белки и сразу высыпьте весь сахарный песок. У меня 2 белка весом 70 грамм. Все перемешать ложкой, вилкой или венчиком. Просто перемешайте — пока ничего не взбивайте.

Теперь делаем водяную баню. А еще лучше приготовить его заранее — в небольшую кастрюлю налить воды, но в таком объеме, чтобы посуда с яичным белком и сахаром не касалась поверхности жидкости.Ставим кастрюлю на огонь, даем воде закипеть, после чего делаем огонь ниже среднего. В нижнюю посуду поставить кастрюлю с сахаром и белками. Постоянно перемешивая (это важно!), Нужно прогреть белки с сахаром до температуры около 60 (в разных источниках температура колеблется от 50 до 75) градусов. Кулинарный градусник уже достал, но раньше всегда руководствовался тактильными ощущениями. Проще говоря, периодически опускайте палец (чистый-чистый, поверьте) в кастрюлю и пытайтесь понять, насколько он горячий.60 градусов для меня жарко, но терпимо. Кроме того, от белков с сахаром поднимется легкий пар.

Постоянно вмешиваясь, ждем, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся (просто втирайте каплю смеси между пальцами — сахар вообще не должен ощущаться), и белки начнут слегка мутнеть. Теперь пора все взбить на небольшой скорости миксером. Через 30 секунд делаем среднюю скорость и взбиваем белки с сахаром до получения однородной воздушной массы.То есть образуется очень мягкая, совсем не плотная, воздушная белковая пена.

Основа для швейцарского безе уже достаточно прогрелась, поэтому снимите кастрюлю с водяной бани. Нам нужно прекратить термическую обработку белков, поэтому важно их быстро охладить. Для этого поместите кастрюлю в емкости большего размера, наполненные холодной водой. Поскольку мой незаменимый помощник (планетарный миксер) продолжит работу, я просто перекладываю протеиновую пену в миску, которую заранее охлаждаю в холодильнике.

Теперь взбить безе миксером на высокой скорости до полного остывания белков (это займет еще 5-6 минут). Важно, чтобы перед введением масла безе было полностью остыть, иначе масло растает от тепла.

Готовое швейцарское безе получается достаточно плотным, густым, гладким и блестящим. Она отлично держит форму.

Теперь пора добавить масло в безе.Делаем это постепенно, буквально по чайной ложке (ну максимум столовой), не прекращая взбивать. Взбиваю сливки в планетарном миксере на самой высокой четвертой скорости.

Масляный крем для торта

Белково-масляный крем приготовить очень просто. Он отлично держит форму и из него получаются красивые кремовые рисунки. Это идеальный крем для всех

30 минут

370 ккал

4.2/5 (10)

Кухонная техника и посуда: чаша, миксер.

Даже самый вкусный торт, который обычно хочется украсить. Особенно, если его выпекают по особому случаю — на праздник или семейное торжество. Конечно, можно купить и украшения для торта — вполне доступны всевозможные карамельные ягоды, бусинки съедобные и прочая посыпка. Но гораздо выгоднее украсить торт самостоятельно. Прекрасным украшением любого торта будет хороший крем .Крем протеиново-масляный легкий, отлично держит форму и имеет приятный вкус, хорошо подходит для разравнивания торта и формирования из него различных украшений, например, цветов. Сколько разнообразного декора можно сделать, даже просто из белого крема без всяких красителей, с помощью кондитерского шприца — и разнообразных завитков и вензелей, и роскошных кремовых роз.

Масло-протеиновый крем можно приготовить пошагово за 25-30 минут. Количество порций зависит от того, что именно вы украсите.Мой рецепт предназначен для украшения одного торта. Если вы хотите украсить кекс или маффин, то крема хватит примерно на 10-15 штук. Все зависит от того, сколько крема вы нанесли на каждый кекс.

Для приготовления крема не потребуется много кухонной техники — только миска и миксер.

Основные ингредиенты

Выберите ингредиенты

Ко всем ингредиентам крема предъявляются только два требования — свежесть и натуральность. При приготовлении нашего крема большое значение имеет качество сливочного масла.Это основной компонент крема, и вкус масла в нем будет ярко выраженным.

Сливочное масло должно быть натуральным, то есть не содержать растительных жиров. Некачественное масло может сделать крем неоднородным, поэтому внимательно ознакомьтесь с составом масла и сроком его хранения.

Для крема выбираем большие яйца, чтобы правильно соблюдать пропорции. По желанию добавьте ванильный сахар.

Крем для всех

Протеиновый масляный крем подходит для всех видов тортов и не только для них.Ими можно украсить тортов, кексов, печенья и многого другого. Также можно использовать этот крем , чтобы выровнять торт. Если коржи вы разрежете неправильно или повредили при выпечке, крем все поправит.

Благодаря устойчивой текстуре хорошо держится и не теряет форму. Это свойство очень пригодится при изготовлении кремовых роз. Крем на основе протеина и масла мне нравится тем, что готовится легко и всегда получается.

Первый шаг

Состав:

Вторая фаза

Состав:

• Ванильный сахар — 0.5 пакетиков;

Видео для изготовления крема

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления протеиново-масляного крема для украшения торта:

Для украшения торта можно добавить различные пищевые красители . Для придания шоколадного цвета добавьте какао или плавленый шоколад . Сахарная пудра станет хорошим заменителем сахара. Если вы хотите нанести поверх крема мастику, то торт необходимо предварительно охладить. Тогда крем остынет и не осядет под мастикой.

12 вкусных рецептов из слоеного теста — ешьте это не то

Слоеное тесто — одно из тех изделий, которые лучше покупать готовыми, чем готовить с нуля. Хотя список ингредиентов очень прост (мука, вода и масло), именно этот метод превращает его в более сложное занятие, чем обычная буханка хлеба. Это требует времени, не говоря уже о серьезных физических усилиях и навыках. Это потому, что слоеное тесто — это в основном многослойное тесто, которое раскатывается, складывается, раскатывается и складывается снова и снова, пока тонкие слои теста и тонкие слои масла между ними не станут неразделимы.

А теперь хорошие новости — слоеное тесто из магазинной выпечки, которое поставляется в замороженных листах, даст вам первоклассные результаты без каких-либо усилий. Вы можете получить впечатляюще слоеные соленые закуски и маслянистые десерты, тающие во рту, всего за 30 минут. Только не забудьте разморозить тесто в холодильнике на ночь, прежде чем собираетесь его использовать. Вот наши любимые рецепты слоеного теста, в котором используется тесто, купленное в магазине.

Если бы мы могли есть одну соленую закуску вечно, то эти соломинки для сыра были бы ею.В этом рецепте используется молодой сыр Гауда, так как его кусочки «застревают» внутри теста, а также прилипают снаружи. Сыр снаружи станет хрустящим и золотистым, а сыр внутри теста станет липким и мягким. О боже!

Получите наш рецепт сырной соломки.

Да, вы правильно прочитали! В этом пироге из слоеного теста с начинкой используются ветчина и джем. Думайте о них как о более изысканной и изощренной версии свиней в одеяле.Подавайте их к бранчу и наблюдайте, как они исчезнут через несколько минут.

Получите наш рецепт слоеного хамджама с чеддером.

Хотя сладкие, пряные, вареные яблоки, завернутые в горячее слоеное тесто, звучат невероятно снисходительно, это классическое яблоко потребляет всего 200 калорий на порцию. Рецепт предусматривает яблоки Гренни Смит, которые красиво терпкие и являются идеальной противоположностью сахарной пудре сверху.

Получите наш рецепт оборота Apple.

Давайте не будем забывать, что пирог с курицей, любимое американское блюдо комфорта, имеет слой слоеного теста сверху. Если вы купите готовое тесто, приготовить его станет очень легко. Эта версия убирает жиры, закупоривающие артерии, и снижает калорийность более чем наполовину.

Получите наш рецепт пирога с курицей.

Вот слоеное тесто на завтрак с бубликом из лосося. Раскатайте слоеное тесто в один большой лист, покройте края всей приправой для рогаликов и запекайте, чтобы получилась терпкая основа.Затем вы смешаете его со сливочным сыром и сверху посыпьте лохом и маринованным луком, как если бы вы делали рогалик.

Получите рецепт от How Sweet Eats.

Булочки с корицей — идеальный вариант для изготовления купленного в магазине слоеного теста. Их все знают, все любят, а техника достаточно проста для новичков в слоеном тесте. Вы сделаете один гигантский рулет с начинкой из корицы и пекана и нарежете его ломтиками перед запеканием.

Получите рецепт в Well Plated.

СВЯЗАННЫЙ: простой способ приготовить более здоровую комфортную пищу.

Не используйте рулетики в виде полумесяца для своих свиней в одеяле. Сделайте свое творение особенным, используя настоящее слоеное тесто, чтобы добиться идеального слоеного хруста.

Получите рецепт в Foodie Crush.

Эти вертушки имеют гораздо больше, чем просто песто. Они наполнены прошутто, моцареллой и пармезаном, что делает их очень подходящим выбором для закуски или даже быстрого ужина, если вы решите заморозить дополнительную партию.

Получите рецепт в Well Plated.

Мы обещаем, что приготовить этот рецепт будет так же весело, как и его есть. Раздвинуть что-либо — это действительно умный способ подать закуску, которую можно разделить, но когда речь идет о слоеном тесте, тонкие вздутые слои хрустящего теста делают конечный результат еще лучше. И вы тоже будете есть изрядное количество овощей.

Получите рецепт от How Sweet Eats.

Этот галет сделан из чугунной сковороды, выложенной слоеным тестом, а затем обработанной как миска для всех остальных сладких ингредиентов.Вы сделаете быстрый франжипан — начинку со вкусом сладкого миндаля — и вылейте его на тесто, а затем выложите супертонкие ломтики яблока. Не забудьте перед подачей добавить немного мороженого!

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Бабка — излюбленный еврейский десерт, который обычно представляет собой шоколадный хлеб из слоеного теста. Однако этот быстрый вариант превращает традиционную бабку в шоколадную соломку и добавляет сладкие и соленые крошки снаружи.Шоколадный соус для начинки может быть любым, в том числе Nutella.

Получите рецепт от Меня зовут Йе.

Карамелизированная луковая начинка выделяет эти ручные пироги среди других пикантных пирожных с начинкой. Это идеальная закуска или еда для пикника, а также они хорошо замораживаются.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о продуктах питания, связанных с коронавирусом, прямо на ваш почтовый ящик .

Рецепт быстрого протеинового слоеного теста — Fit Home & Health

Десерты — вот что действительно привело меня в мир поваренных книг. Здоровые закуски всегда были легкой частью. Самое интересное заключалось в том, чтобы создать восхитительные десерты, которые понравятся даже самому суровому критику!

Все мы знаем, что десерты обычно полны углеводов и жиров. Вредны ли вам углеводы и жиры? Нет. Избыточные углеводы и жиры вредны для вас, а десерты обычно едят после обеда или, возможно, на завтрак, так как сегодня в 8 утра у меня был один из этих малышей! 🙂 Поскольку большинство десертов едят после ужина, мы будем настолько хорошо соблюдать план питания в течение всего дня, что мы получим это сладкоежка.И тогда это становится сценой из старого вестерна.

Представьте себе: вы и десерт, глаза в глаза, взгляд сверху вниз, ожидание того, что произойдет, все время, пока в вашей голове играет классическая западная музыка противоборства. Вы вытянете вилку или решите уйти?

Если вы разделяете мою любовь к еде — вы обязательно достанете вилку и нырнете. Но вот проблема — вы едите сверх нормы углеводов и жиров, поскольку большинство из них уже было употреблено в тот день. У меня есть страсть к созданию действительно приятных на вкус рецептов, которые позволят вам насладиться без единой унции сожаления.Я беру настоящую еду и создаю настоящие вкусные десерты.

Я создал этот, вдохновленный страницей 47 моей кулинарной книги (Протеиновое слоеное тесто). Я был чем-то сладким и понял, что у меня в морозилке есть слоеное тесто, и вот оно.

Тесто из теста, посыпанное Splenda. Начинка на основе протеина 1stPhorm Phormula-1 Natural Milk Chocolate и легкого взбивания

Этот рецепт очень вкусный, и его легко приготовить. Его также можно приготовить на 1 день раньше, поэтому, если у вас предстоящие осенние вечеринки — это отличный десерт, который также произведет большое впечатление и заставит людей подумать, что вы весь день потели на кухне!

Самое приятное — это расщепление макроэлементов! Ноль вины, 100% аромат!

• 1 лист замороженного готового слоеного теста
• ¼ чашка мелко нарезанного миндаля
• 2 столовые ложки некалорийного заменителя белого сахара, разделенные на части
• 1 стакан нежирного и низкокалорийного натурального взбитого топпинга
• ½ стакана и 1 столовая ложка 1stPhorm Level-1 ванильный протеиновый порошок
• 3 столовые ложки цедры апельсина
• 1 стакан свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками

1) Разморозить тесто в холодильнике на 40 минут или на столешнице 10–15 минут.

2) Разогрейте духовку до 400 ° F.

3) Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и посыпьте измельченным миндалем и 1 столовой ложкой заменителя белого сахара. Осторожно раскатайте тесто скалкой ровно настолько, чтобы миндаль вдавил в тесто.

4) Разрезать тесто на девять равных квадратов и выложить на противень.

5) Выпекайте 15–17 минут или пока тесто не взлетит и не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

6) Выньте из духовки и поместите квадраты на решетку для охлаждения, чтобы дать им полностью остыть.

7) В миске среднего размера перемешайте взбитую начинку и протеиновый порошок до однородности.

8) Поместите цедру апельсина и оставшийся заменитель сахара в небольшую посуду. Перемешайте, чтобы цедра слегка покрылась заменителем сахара.

9) Слоеное тесто аккуратно разрезать посередине, как булочка для гамбургера. Выложите 1 столовую ложку взбитой протеиновой смеси на нижнюю половину и добавьте слой нарезанной клубники. Затем добавьте 1 дополнительную столовую ложку протеина и взбитой смеси для топпинга поверх клубники и посыпьте приготовленной цедрой апельсина.Положите сверху половинку с миндальной коркой и сразу подавайте или накройте и храните в холодильнике.

• Обслуживает: 3
• калорий на порцию: 234
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 19 г
• Белки: 7 г
• Сахар: 3,5 г

Слоеное тесто с кремовой начинкой | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

ДЛЯ ПИЩЕВОГО КОНДИЦИОНЕРА:

Достаньте слоеное тесто из коробки. Достаньте его из упаковки и оставьте на прилавке при комнатной температуре на 20-30 минут.

Осторожно раскрыть один лист теста по складкам. Поместите оставшийся лист в холодильник, чтобы он оставался холодным (я разрезаю тесто, когда оно частично заморожено — пока я могу его развернуть и не рвется, все в порядке. Тесто, кажется, вздувается выше во время выпекания, если оно холодное, когда оно идет в духовку).

Длинным острым ножом разрежьте каждую полоску теста по складкам, образуя 3 полоски. Разрежьте каждую полоску по ширине на 7 частей, разрезая ножом прямо вниз — не проводите ножом по тесту.

Переверните каждый отрезанный кусок и выложите на слегка смазанный маслом противень, оставляя пространство между каждым куском (обычно я использую 3 противня).

Смешайте яйцо и молоко в небольшой миске. Слегка смажьте им тесто. Посыпать крупным сахаром. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста.

Выпекать при 400 F в течение 10-12 минут или до золотистого цвета. Вынуть на решетку и полностью остудить.

Используя зубчатый нож, разрежьте каждую слойку горизонтально, чтобы получились верхняя и нижняя половинки.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КРЕМОВ:

Насыпьте муку в небольшую кастрюлю и медленно влейте молоко. Варить и постоянно взбивать на медленном огне, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и поместите смесь в небольшую миску. Накройте миску бумажным полотенцем и остудите до комнатной температуры.

Поместите остывшую смесь в чашу миксера и взбейте до образования пышной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты начинки по одному и продолжайте взбивать на средней или высокой скорости в течение 5-10 минут или до получения легкой и воздушной смеси.(Я использую миксер KitchenAid — я начинаю с лопасти, затем, когда все ингредиенты очень хорошо перемешаны, я переключаюсь на насадку для венчика и позволяю ей делать остальную работу).

Смесь должна выглядеть как глазурь из взбитых сливок. Я растираю его между пальцами, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился.

ДЛЯ СБОРКИ:

Нанесите примерно 1 столовую ложку начинки на нижнюю половину каждого теста (будьте щедры — вы всегда можете вернуться, если у вас закончится начинка, и «одолжите» одно тесто, чтобы заполнить другое… было там, сделайте это!).Затем замените голенища.

Хранить в холодильнике.

Выпекает 42 пирожных.