Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

лучший рецепт с фото пошагово (вкусные)

Синнабон – нежнейшие булочки с корицей

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 200 мл молока;
• 25 г свежих дрожжей или 6 г сухих;
• 2 яйца;
• 75 г сливочного масла;
• 75 г сахара;
• 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 120-130 г сахара;
• 15 г корицы;
• 90 г сливочного масла.

Ингредиенты для глазури:

• 60 г сливочного сыра;
• 30 г сливочного масла;
• 120 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Слегка подогретое молоко смешиваем с сахаром и прессованными дрожжами. Размешиваем, пока живые бактерии не растворятся. Оставляем на 25 минут.
2. К сливочному маслу высыпаем сахар, взбиваем миксером.
3. Разбиваем 1 яйцо, перемешиваем, затем добавляем второе и снова включаем обороты у миксера.

4. Подготовленные дрожжи вливаем в яично-масляную смесь, солим и размешиваем.
5. Заранее просеиваем муку. Добавляем ее частями в миску с остальными ингредиентами, замешиваем податливое и не пристающее к рукам тесто. Месим в течение 10 минут.
6. Затягиваем миску пленкой на 60 минут. Тесто должно подняться, и вырасти вдвое в своих размерах.

7. Тем временем сахар смешиваем с корицей.
8. Поднявшееся тесто вываливаем на стол, растягиваем его в большой пласт.
9. Складываем края теста к середине дважды, чтобы получился небольшой комок. Накрываем миской и забываем о нем на 15 минут.

10. Когда тесто отдохнет, раскатываем его в прямоугольник, толщиной 0,5 см.
11. Равномерно смазываем пласт мягким сливочным маслом.
12. Посыпаем тесто смесью корицы с сахаром.

13. Скручиваем пласт в рулет, не придавливая его в процессе руками.
14. Делим рулет на 12 равных частей.

15. Подготавливаем форму и размещаем на ней булочки.
16. Накрываем синнабоны пекарской бумагой и оставляем на 1 час для расстойки.

17. Включаем духовой шкаф на 190°С, ждем, когда на как следует разогреется и отправляем в нее булочки на 25 минут.

18. Тем временем готовим глазурь. Для этого соединяем сливочный сыр и мягкое сливочное масло. Взбиваем с сахарной пудрой, пока смесь не станет гладкой и однородной.

19. Когда синнабоны испекутся, поливаем их глазурью.

20. Через 15 минут готовые булочки можно выкладывать на сервировочное блюдо и подавать к чаю гостям. Они получаются очень сочными, нежными и невероятно воздушными.

Синнабоны с двумя видами глазури

Ингредиенты для теста:

• 20 ст. л. муки;
• 80 г сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 20 г свежих дрожжей;
• 2 яйца.

Ингредиенты для начинки:

• 40 г корицы;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. какао.

Ингредиенты для крема (первый вариант):

• 400 г мягкого творога;
• 200 г сметаны;
• 1 ст. сахара.

Ингредиенты для крема (второй вариант):

• 200 г сметаны;
• 2 ст. л. вареной сгущенки.

Приготовление:

1. В подогретое молоко отправляем 1 ст. л. сахара и 20 г сухих дрожжей. Через 5 минут дрожжи набухнут и будут готовы к дальнейшим действиям.

2. В растаявшее сливочное масло всыпаем 60 г сахара, соль и начинаем работать венчиком.
3. Далее, разбивает масло 2 яйца и снова перемешиваем.

4. Вливаем в яично-масляную смесь дрожжи.

5. Отмеряем необходимое количество муки и понемногу подсыпаем ее к остальным ингредиентам. Собираем тесто в комок.

6. Продолжаем замешивать тесто руками еще 10 минут. Оно должно получиться средним по консистенции, эластичным и податливым.

7. Выкладываем в смазанную миску для подъема и накрываем чистой салфеткой. Оставляем на 40 минут в теплом месте.

8. Тем временем готовим начинку. Корицу смешиваем с сахаром и какао. Перемешиваем ложкой.

9. Приступаем к приготовлению крема. Берем творог и жирную сметану, отправляем в чашу блендера и пробиваем с сахаром.

10. Для второго крема смешиваем сметану с вареной сгущенкой.

11. Подготавливаем противень.

12. Стол обмазываем подсолнечным маслом и вываливаем на него поднявшееся тесто. Делим на две части, так как готовим синнабоны с двумя разным заливками.

13. Раскатываем первый кусочек в прямоугольник. Смазываем его сливочным маслом и посыпаем корицей.

14. Скручиваем пласт в рулет. Разрезаем рулет на порционные кусочки.

15. Размещаем сформированные булочки на противне. Накрываем салфеткой и оставляем для расстойки на 40 минут.

16. Занимаемся синнабонами из второй части теста. Повторяем всю проделанную работу еще раз. Включаем духовку на 200°С и выпекаем синнабоны 10-15 минут.

17. Пока булочки горячие, снимаем их на тарелочку и покрываем подготовленным кремом.

18. По желанию готовые булочки можно украсить растопленным шоколадом, но они и без того получатся очень вкусными, пропитанными кремом и ароматными.

Совет!
Чтобы ровно и аккуратно поделить рулет на порционные синнабоны, можно использовать зубную нить.

Булочки с клубникой

Ингредиенты для теста:

• 400 г муки;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 1 п. ванильного сахара;
• 1 ч. л. клубничной пасты или 2 ч. л. клубничного джема;
• пищевой краситель;
• 40 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 2 ст. л. корицы;
• 20 г тростникового сахара;
• 300 г клубничного джема.

Ингредиенты для глазури:

• 130 г сливочного сыра;
• 1 ч. л. клубничной пасты;
• 130 г сахарной пудры;
• 2-3 ст. л. молока.

Приготовление:

1. Подогреваем молоко. Муку прогоняем через сито, подсаливаем на свой вкус и высыпаем нужное количество сухих дрожжей.

2. Отдельно взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар, а также концентрированное пюре.

3. Красный пищевой краситель добавляем в 1-2 ст. л. подогретого молока и разводим его.

4. Переливаем краситель в яичную смесь, выливаем оставшееся молоко. Растапливаем сливочное масло и также отправляем его в яйца.

5. В подготовленной ранее муке делаем углубление и тонкой струйкой вливаем в нее яичную смесь. Ложкой замешиваем все ингредиенты, соединяя их в тесто.

6. Выкладываем получившуюся массу на стол и начинаем месить его руками. Лишнюю муку стараемся не добавлять.

7. Берем смазанную маслом миску и убираем в нее тесто. Ставим в теплое место на 1 час. Затем обминаем его руками.

8. Закрываем миску и снова оставляем тесто подниматься в теплом месте. Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол.

9. Раскатываем его в прямоугольник, толщиной 0,5-0,7 см. Смешиваем корицу и коричневый сахар. Равномерно посыпаем смесью пласт.

10. Выкладываем джем и также распределяем его по поверхности тонким слоем. Сворачиваем рулет.

11. Нарезаем булочки, шириной 5 см. Сразу выкладываем будущие синнабоны на подготовленный противень. Оставляем заготовки на 15 минут, чтобы дать им немного увеличится в размере.

12. Разогреваем духовой шкаф до 180°С и выпекаем синнабоны в течение 20 минут.
13. Готовим заливку. Просеиваем сахарную пудру. Добавляем немного клубничной пасты для запаха.

14. Отправляем туда же сливочный сыр и перемешиваем.

15. Вливаем в миску с сахарной пудрой немного молока, чтобы довести заливку до нужной консистенции.

16. Горячие синнабоны покрываем глазурью и даем им пропитаться.

17. Украшаем булочки клубникой и подаем к столу.

Совет!
Клубничную пасту можно заменить густым джемом или вареньем, из которого необходимо удалить лишнюю жидкость.

Невозможно устоять от аромата булочек синнабон, ведь он чувствуется издалека и мгновенно провоцирует желание съесть парочку этих сдобных завитушек. Рецептов их приготовления очень много, поэтому чтобы выбрать лучший, придется перепробовать несколько вариантов.

Булочки с яблоком и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и щедрую морось сладкой карамельной глазури сверху. Начните день с угощения, которое представляет собой половину яблочного пирога и половину булочки с корицей в одном!

Нас всех приветствуют в уголке сытной и калорийной еды ЯБЛОЧНЫЕ РОЛЛЫ С КИННАМОНОМ, утопленные в карамельной глазури. Каждый кусочек сочетает в себе наш любимый вкус яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей.Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю тебя, булочки с кленом и корицей.)

В сегодняшних булочках с яблоком и корицей есть три составляющие, которые нужно полюбить:

1. Пышное домашнее тесто для рулетов с корицей
2. Яблочная начинка из коричневого сахара, приправленная корицей
3. Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам. Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста.Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Что ж, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления булочек с корицей и яблоком, представляет собой сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики. Он мягкий и эластичный, красиво поднимается вверх и имеет безумно потрясающий маслянистый вкус.С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста для рулета из яблок и корицы:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Я рекомендую улучшенные пекарские дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
5. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
6. Соль: Не получится приготовить ароматные булочки с корицей без соли!
7. Мука: Универсальная мука — это структура теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазури:

• Начинка: Сливочное масло, коричневый сахар, корица и яблоки
• Глазурь: Сахар кондитерский, экстракт ванили, молоко, соленая карамель

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы удивитесь, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе. Вы даже можете приступить к этим роллам накануне вечером!

1. Приготовить тесто: Тесто поставляется вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук.После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
2. Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
3. Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара.Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
5. Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
6. Выпекать: Выпекать, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
7. Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты глазури и сбрызнуть теплыми булочками.Подавать теплым!

Вот несколько пошаговых фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам подняться еще раз, пока они не увеличатся вдвое.

А посмотрите, какие они пухлые !!! ↑ ↑

У вас есть возможность приготовить их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, булочки приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет.И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть несколько вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих предложений:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и стремимся к падению — и все это одновременно! Давай, развлекайся со мной.

Описание

Теплые и тягучие булочки с яблоком и корицей с восхитительной карамельной глазурью сверху.Осенний завтрак еще никогда не был таким вкусным!

• 1 стакан (240 мл) цельного молока *
• 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
• 1 и 1/2 столовые ложки (14 г) дрожжей Red Star Platinum (2 пакета стандартного размера) *
• 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 и 1/2 стакана (563 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

начинка

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
• 2 стакана нарезанных яблока (очистите, если хотите, 2 средних яблока)

Обледенение

• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки подогретой соленой карамели

1. Сделайте тесто: Нагрейте молоко примерно до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но настольный миксер идеально подходит). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.
3. Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
4. Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 одинаковых рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.
5. Дайте рулонам снова подняться в теплой среде в течение примерно 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
6. Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
7. Взбейте все ингредиенты для глазури и полейте теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, подготовьте булочки на шаге 4. Плотно накройте булочки и поставьте в холодильник на 8–12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на стойке 1-2 часа, прежде чем продолжить шаг 6.
2. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные миски для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
4. Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете уйти с 2% или 1%, но я не рекомендую снимать с себя.
5. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Легкие сладкие роллы с апельсином | Пристрастие Салли к выпечке

Признание! Могу ли я сказать, что мне нравятся апельсиновые булочки с корицей больше, чем обычные булочки с корицей? Это добавило цитрусового аромата в тесто и начинку, НО… самое главное… сладкую апельсиновую глазурь.Делает мои колени каждый раз слабыми.

ОН! А если вы думаете, что булочки с корицей пахнут божественно во время выпечки, подождите, пока вы не попробуете эти легкие сладкие апельсиновые булочки. Ваш желудок будет так громко урчать, что вы не услышите срабатывания таймера духовки.

Так что да. Апельсиновые сладкие булочки — король. И даже если единственные апельсиновые булочки, которые у вас когда-либо были, — это таблетки от таблеток, которые продаются в жестяной банке, это тоже нормально. Потому что это глупо. Да я только что сказал глупо!

Но домашнее вкуснее.И я очень прошу вас поскорее попробовать их!

В моем блоге уже есть рецепт домашних апельсиновых сладких рулетов. Может быть, некоторые из вас пробовали их раньше? Сегодняшняя версия немного отличается, хотя вы все еще ощущаете завораживающую комбинацию корицы и сладкого апельсина. Старый рецепт теста немного сложнее, но он идеален, если вы хотите начать булочки накануне вечером. Сегодняшний рецепт теста, по которому получаются такие же мягкие и пушистые оранжевые сладкие булочки, выполняется быстрее.И еще проще!

1 тесто для булочки с корицей!

Что, если бы я сказал вам, что вы можете взбить это тесто быстрее, чем разогревается духовка? Я серьезно. Нет бесконечного перемешивания или нескольких минут замешивания. Время подъема сокращается вдвое, поэтому вы можете позавтракать раньше. Потому что я знаю, что вы голодны и хотите булочки с корицей. Разве мы не все?

Этот рецепт теста очень похож на мои легкие булочки с корицей. В этом легком тесте для рулетов с корицей есть только 1 рис. Все, что вам нужно сделать, это сделать тесто вручную или в миксере, месить его всего 1 минуту, раскатать, наполнить, свернуть, разрезать и дать нарезанным рулетам подняться примерно в течение часа.Хорошо, это звучит как большая работа, но вы можете сделать это в мгновение ока.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

( ↑ Это тесто на ощупь похоже на масло. И пахнет апельсиновым деревом.)

Использование качественных дрожжей и этого тщательно приготовленного теста поможет вам достичь максимально вкусных булочек с корицей и получить статус .Знаете, это настоящий термин. И под качества я имею в виду единственные и неповторимые дрожжи Red Star. Желательно его платиновая линия. Это делает работу с дрожжами (даже впервые) очень простой и доступной. Вы знаете, я большой поклонник RSY и использую эти дрожжи исключительно на своей кухне. Всегда было, всегда будет. Фан-девушка на всю жизнь. ♥ ♥

Раскатать и заполнить:

Чтобы действительно усилить этот апельсиновый аромат, я добавляю в начинку цедру апельсина. Итак, начинка — это чудесная маслянистая смесь сахара с корицей и ароматом апельсина.Плюс к этому в тесте есть сок И цедра. А в глазури есть сок! Сколько сладкого апельсина в избытке сладкого апельсина?

Лимита не существует.

Нарезать рулоны. У вас получится примерно 10-12 рулонов:

Пусть встанут.

Смотри какая опухшая! Этим рулетам больше некуда расширяться. Вот тогда вы знаете, что они будут очень пушистыми.

Ледьте их, когда они нагреются, чтобы он растаял в каждой трещине и щели. И давай на эту глазурь.Вам вообще нужна настоящая причина для дополнительной апельсиновой глазури в вашей жизни?

Другие сорта рулетов с корицей:

Описание

Пышные, мягкие и легкие апельсиновые сладкие булочки на вкус даже лучше, чем булочки с корицей, обещаю.Им нужен только 1 подъем, поэтому завтрак будет быстрее на столе!

• 2 и 3/4 стакана (344 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
• 1/4 стакана сахарный песок
• 1 чайная ложка соли
• 1 упаковка Пекарские дрожжи Red Star Platinum Superior (2 и 1/4 чайные ложки)
• 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
• 3 столовые ложки (40 г) сливочное масло несоленое
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1 апельсин (используйте 2 столовые ложки сока и 1 столовую ложку цедры)

Наполнение

• 3 столовые ложки (45 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• оставшиеся цедры апельсина (1 столовая ложка)

Апельсиновая глазурь

• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
• оставшийся сок из апельсина (2-3 столовые ложки)

1. Сделайте тесто: В большой миске перемешайте муку, сахар, соль и дрожжи.Отложите в сторону.
2. Нагрейте молоко и масло вместе в микроволновой печи, пока масло не растает и смесь не станет теплой на ощупь (около 110 ° F). Добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовую ложку апельсиновой цедры и яйцо. Смешайте масляную смесь и смесь муки и перемешайте, пока не образуется мягкое тесто. Ткните его пальцем — он должен прийти в норму. Если нет, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз.
3. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 1 минуты. Поместите в слегка смазанную маслом миску (я использовал антипригарный спрей) и дайте постоять около 10 минут.
4. Заполните рулоны: Через 10 минут раскатайте тесто в форме прямоугольника 14 × 8 дюймов. Сверху намазать размягченным маслом. Смешайте корицу, сахар и оставшуюся цедру апельсина. Посыпать им тесто. Плотно скатать тесто. Нарежьте 10-12 рулетов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для пирога.
5. Неплотно накройте рулоны алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом помещении без сквозняков в течение 60-90 минут.
6. После того, как рулоны увеличатся вдвое, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Выпекать 25-28 минут, пока не подрумянится. Через 15 минут накройте рулеты алюминиевой фольгой, чтобы сверху не поджарить.
7. Сделайте глазурь: Взбейте сахар кондитерского изделия и оставшийся апельсиновый сок до однородной массы. Сбрызните или разложите по теплым рулетам.
8. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению вперед: Это тесто можно приготовить накануне вечером через шаг 4.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в теплой среде примерно на 1 час. Продолжите с шага 6.
2. Инструкции по замораживанию: Булочки можно замораживать до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить.Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

В партнерстве с Red Star Yeast.

Булочки с тыквой и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Просыпайтесь от булочки с тыквой и корицей холодным осенним утром. Сделанные из тыквы в тесте и наполненные липкой тыквой, приправленной завитком корицы, они покрыты обильно сбрызнутой кленовой глазурью из сливочного сыра.Это отличное приготовление для завтрака — см. Мои ночные инструкции в полном рецепте ниже.

Это не просто классические булочки с корицей с тыквенной начинкой. Скорее, это тыквенные булочки с корицей с настоящей тыквой В тесте. Эти липкие булочки с корицей могут быть моим любимым блюдом на завтрак. Распутать каждую тестовую катушку тыквы и попробовать тающие тыквенные специи внутри — это определение рая для осеннего завтрака.

Почему вам понравятся эти тыквенные булочки с корицей

• Мягкая и пушистая
• Тыква настоящая в дрожжевом тесте
• Наполнен теплыми и уютными осенними специями
• С глазурью из кленового сливочного сыра
• Идеально для свежего осеннего утра
• Полное комфортное питание

Тесто для рулетов с корицей и тыквой

Это сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца.Из сдобного теста можно приготовить мягкий хлеб, такой как обезьяний хлеб, обычные булочки с корицей и булочки с корицей. С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как домашний хлеб, рогалики и тесто для пиццы.

Для теста для рулета из тыквы и корицы нужно 9 ингредиентов:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
3. Тыква: Тыквенное пюре придает настоящий тыквенный аромат и много влаги для невероятно мягких рулетов.
4. Сахар: Мы используем коричневый сахар для более глубокого вкуса. Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
5. Мускатный орех: Щепотка измельченного мускатного ореха усиливает тыквенный аромат и добавляет этим рулетам немного дополнительных ноток.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
8. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Я рекомендую улучшенные пекарские дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
9. Мука: Универсальная мука — это структура теста.

Выпечка с дрожжами

Обзор: как приготовить булочки с корицей из тыквы

1. Сделайте тесто. Нагрейте молоко и масло вместе, пока масло * просто * не растает. В другой миске взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, мускатный орех и соль. Добавьте подогретое молоко / масло и взбивайте до однородности, затем добавьте яйцо и дрожжи. Добавьте 1 стакан муки и перемешивайте 1 минуту. Добавьте еще 1 и 1/4 стакана муки и взбивайте еще 1 минуту. Тесто получится очень мягким. Выложите тесто в смазанную маслом миску и переверните тесто в миске так, чтобы оно было покрыто со всех сторон. Накройте тесто и дайте ему подняться.
2. Замесить тесто. Осторожно пробейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесить тесто, чтобы оно получилось гладким. Если она слишком липкая, замесите еще немного муки.
3. Сделайте начинку. Смешайте коричневый сахар, корицу и специи.
4. Положить начинку и нарезать рулетами. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 10 дюймов. Сверху равномерно распределите размягченное масло и начинку. Плотно скатайте и острым ножом разрежьте на 11-12 частей.Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов или 11 × 7 дюймов.
5. Дайте рулонам подняться.
6. Выпечка. Эти булочки выпекаются примерно за 22–28 минут или до золотистого цвета. Через 15 минут накройте их алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить потемнение.
7. Сделайте и полейте глазурью. Взбить ингредиенты для глазури. Полить теплыми булочками с корицей.

Начинка для тыквенных булочек с корицей

Я люблю посыпать эти булочки с корицей глазурью из сливочного сыра из клена — всего 4 ингредиента: сливочный сыр, кленовый сироп, молоко и немного кондитерского сахара.Так просто, но так хорошо!

Вы также можете попробовать крем-сырную глазурь из моих гигантских булочек с корицей, кленовую глазурь из моих кленовых булочек с корицей, карамельную глазурь из моих яблочных булочек с корицей или ванильную глазурь.

Описание

Мягкие тыквенные булочки с корицей, начиненные липкой завитушкой корицы и покрытые кленовой глазурью из сливочного сыра.

Тыквенное тесто

• 1/3 стакана (80 мл) молока *
• 2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое
• 1/2 стакана (120 г) консервов тыква (без начинки для тыквенного пирога)
• 1/4 стакана (50 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 2 и 1/4 чайные ложки (1 стандартная упаковка) растворимые дрожжи *
• 2 и 2/3 стакана (335 г) универсальная мука (ложка, разровненная)

начинка

• 6 столовых ложек (86 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотая корица
• 1/2 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
• 1/4 чайной ложки молотый душистый перец

Кленовая глазурь со сливочным сыром

• 4 унции (114 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1/4 стакана (60 мл) чистый кленовый сироп
• 2 столовые ложки (30 мл) молока *
• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара , просеянный

1. Сделайте тесто: Разогрейте молоко и масло вместе на плите или в микроволновой печи.Нагрейте их вместе, пока масло * просто * не растает. Вы хотите, чтобы смесь была теплой (105 ° F (41 ° C) -115 ° F (46 ° C)), а не раскаленной. Отложите в сторону. Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, мускатный орех и соль на средней скорости. Добавьте подогретое молоко / масло и взбивайте до однородности, затем добавьте яйцо и дрожжи. Включите миксер на низкой скорости и добавьте 1 стакан муки. Перемешивайте в течение 1 минуты, часто очищая стенки миски. Добавьте еще 1 и 2/3 стакана муки и взбивайте еще 1 минуту.Выложите тесто в смазанную маслом миску (немного оливкового масла или антипригарного спрея, чтобы смазать жиром). Переверните тесто в миске так, чтобы оно было покрыто со всех сторон. * Если у вас нет миксера, смешайте тесто в большой миске деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом помещении без сквозняков, пока оно не увеличится в размере вдвое. Это займет около 1 — 1,5 часа. Вот что я делаю: Повышение комнатной температуры обычно нормально, но в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C).Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы внутри поднималось тесто. Когда он увеличится вдвое, достаньте из духовки.)
3. Осторожно пробейте тесто, чтобы оно спустилось, и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесить тесто, чтобы оно получилось гладким. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки.
4. Добавьте начинку: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 10 дюймов.Сверху равномерно распределите размягченное масло. Смешайте коричневый сахар, корицу и специи в небольшой миске. Посыпьте все сверху. Плотно скатайте. Используя очень острый нож, разрежьте на 11-12 частей, примерно 1,5 дюйма каждая. Выложите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов или 11 × 7 дюймов.
5. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рулонам снова подняться в теплом помещении без сквозняков, пока их размер не увеличится вдвое. Это займет около 1 часа (или используйте мою ночную опцию, подробно описанную ниже) .
6. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
7. Выпекайте булочки 22–28 минут, накрыв алюминиевой фольгой на отметке 15 минут, чтобы предотвратить сильное потемнение. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока будете готовить глазурь.
8. Сделайте глазурь: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте размягченный сливочный сыр в средней миске на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте кленовый сироп и молоко и взбейте до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар и взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния.Полить теплыми булочками с корицей. Лучше всего подавать булочки в тот же день, хотя они остаются свежими в течение одного дня при комнатной температуре. Неглазурованные рулоны хорошо застывают до 2 месяцев.

Банкноты

1. Ночные инструкции: Подготовьте булочки на шаге 4. Вместо того, чтобы позволить нарезанным рулетам подняться в теплой среде на шаге 5, поместите форму в холодильник и дайте булочкам постоять до 14 часов перед выпечкой.Когда на следующий день пора выпекать, дайте булочкам нагреться до комнатной температуры и подняться в течение 1 часа на прилавке, или пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Затем запекайте, как указано.
2. Молоко: Для самых мягких булочек и самой богатой глазури я предлагаю молоко с жирностью, например 2%, или цельное молоко.
3. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей, а не мгновенного, время подъема может быть немного больше.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: тыквенные булочки с корицей

Рецепт идеальных булочек с корицей, метод предварительного приготовления

Идеальные булочки с корицей — декадентские и восхитительные. Будьте готовы, так как ваши гости захотят этот рецепт, как только они вонзятся зубами в эти великолепные булочки с корицей!

Я назвал эти идеальные булочки с корицей своими «Булочками с корицей урожая».«Каждый год в октябре мы проводим ежегодную вечеринку, чтобы привлечь друзей и семью к участию в сборе урожая винограда на нашем винограднике. Во время утреннего перерыва мы приносим горячий кофе и мои домашние булочки с корицей. Я подаю свежеиспеченные из духовки булочки с корицей, покрытые глазурью из сливочного сыра, которая тает в теплых булках.

Более совершенного рецепта булочек с корицей не найти! Они так хорошо сочетаются с кофе и просто тают во рту. Все называют их удивительными и небесными.(Мне сказали, что диета была нарушена на день, чтобы сделать исключение для этих детей.) . Я с гордостью заявляю, что это идеальные булочки с корицей. Отзывы наших читателей даже подтверждают это заявление о идеальных булочках с корицей и заявляют, что рецепт является «безупречным». Они даже лучше, чем Cinnabon!

Самое лучшее в рецепте этого рецепта булочки с корицей — это то, что тесто можно смешать, а затем заполнить булочки, придать им форму и заморозить задолго до Праздника урожая.Обычно я делаю восемь дюжин булочек с корицей для этого мероприятия. Накануне вечером перед тем, как мне нужно испечь булочки с корицей, я достаю их из морозильной камеры, чтобы они разморозились и поднялись. Когда я просыпаюсь утром, я просто пеку и замораживаю. Так легко сделать и так полезно. Эти булочки с корицей идеально подходят для любого торжественного мероприятия или праздника. Членам моей семьи также нравится печь этот рецепт на завтрак утром в День Благодарения или Рождество. Мы получаем отзывы от многих семей, которые также любят побаловать свою семью этими идеальными булочками с корицей, которые являются частью их рождественского утреннего завтрака.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Сбор урожая Рецепт булочек с корицей, Рецепт идеальных рулетов с корицей

Порции: 15 булочек с корицей

Тесто для рулетов с корицей:

• 1 чашка молоко (нагревается примерно 1 минуту в микроволновой печи)
• 1/4 чашка теплая вода (110 градусов по Фаренгейту)
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/2 чашка масло сливочное, комнатная температура
• 2 яйца комнатная температура и избили
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чашка гранулированная сахар
• 5 чашки Мука
• 1 столовая ложка жизненно важный пшеничный глютен (по желанию)
• 3 чайные ложки быстрорастворимые активные сухие дрожжи

Начинка с корицей:

• 1/2 чашка масло сливочное, расплавленный или размягченный
• 1 чашка (плотно упакованная) коричневый сахар
• От 4 до 5 столовые ложки корица, земля
• 3/4 к 1 чашка орехи рубленый (по желанию)

Глазурь из сливочного сыра:

• 2 унции сливочный сыр, комнатная температура
• 1/4 чашка масло сливочное, комнатная температура
• 1 чашка сахарная пудра (сахар кондитерский)
• 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1/8 чайная ложка лимонный экстракт или масло (по желанию)

Булочка с корицей Инструкции:

1. Приготовьте хлеб в соответствии с выбранной вами техникой, описанной ниже.

2. Инструкция по эксплуатации хлебопечки:

3. Добавьте все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки. Выполняйте процесс в соответствии с инструкциями производителя по застыванию теста. Не бойтесь открывать крышку и проверять тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

4. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь. Когда хлебопечка завершит цикл замешивания теста, выньте тесто из формы на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто и сформируйте из него овал; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

5. Инструкции для стоячего миксера:

6. В большую миску или в емкость миксера на 5 литров добавьте все ингредиенты.Используя крючок для теста, смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до эластичного состояния около 15 минут. В миксере это должно занять около 9 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

8. Раскатка и придание формы булочкам с корицей:

9. Шаг 1: После первого периода отдыха переверните тесто на слегка смазанную маслом поверхность (я использую антипригарный кулинарный спрей) и замесите до эластичности примерно 10 минут. Поместите замесенное тесто обратно в миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

10. Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма; отложить.

11. После того, как тесто поднялось, скалкой раскатайте и растяните тесто в форме прямоугольника размером примерно 15 x 24 дюйма.

12. Шаг 2: Нанесите на тесто 1/2 стакана размягченного масла (перечисленного ниже в разделе «Начинка с корицей») с помощью резиновой лопатки или кондитерской кисти.

13. Посыпать приготовленное тесто маслом и посыпать маслом.

14. Начиная с длинного края, скатать тесто; защипните швы, чтобы заделать. ПРИМЕЧАНИЕ. Слишком плотное скручивание бревна приведет к получению булочек с корицей, центры которых будут выступать над остальными при выпекании.

15. Шаг 3: Ножом слегка наметьте рулон на участке размером 1 1/2 дюйма. Используйте острый нож (мне нравится использовать зубчатый нож и пилу очень аккуратно) или протяните 12-дюймовый кусок зубной нити или толстой нити под ним. Поднимая концы нити вверх и перекрещивая их в верхней части каждой отметки, вы можете разрезать рулон, потянув за нити в противоположных направлениях.

16. Положите разрезанной стороной вверх в подготовленный противень, слегка придавив их плоской поверхностью.

17. Не испеченные булочки с корицей не должны касаться друг друга до того, как они поднимутся и запекутся. Не кладите вместе невыпеченные булочки с корицей.

Два варианта или два варианта подъема валков:

1. 1. Охлаждение или замораживание необожженных булочек с корицей:

2. На этом этапе булочки с корицей можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Я фактически сделал их за два дня или заморозил на один (1) месяц.

3. Перед выпечкой дайте булочкам полностью оттаять и в случае заморозки поднимите их в теплое место. Я обнаружил, что необожженные замороженные булочки с корицей мне нужно достать из морозильной камеры за 10–12 часов до начала выпечки. Я просто кладу замороженные булочки с корицей (контейнер и булочки) на свой стол (не в холодильник) на ночь на 10–12 часов.

4. Если их заморозить, их можно либо запечь, вынув из холодильника, либо дать им нагреться до комнатной температуры (я сделал оба способа).В течение ночи они медленно поднимаются, и перед запеканием не нужно давать им нагреться до комнатной температуры. Если после охлаждения ваши булочки недостаточно поднимаются, возможно, необходимо проверить дрожжи. Чтобы преодолеть это, дайте им подняться, сидя на прилавке, пока не достигнете желаемого уровня перед выпечкой.

5. 2. Выпекайте сразу после приготовления:

6. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45–60 минут или пока не увеличится в размере вдвое (после подъема булочки должны касаться друг друга и стенок сковороды).

7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20-25 минут в обычной духовке, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Хорошей проверкой будет использование цифрового термометра моментального приготовления для проверки вашего хлеба. Температура должна быть от 190 до 200 градусов по Фаренгейту.

   .

8. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Намазать приготовленную глазурь из сливочного сыра на булочки с корицей, пока они еще теплые. Лучше всего подавать в теплом виде, но и при комнатной температуре тоже отлично!

9. Дает 15 больших булочек с корицей.

Инструкции по наполнению корицей:

1. Сливочное масло размягчить; отложить. В миске смешайте коричневый сахар и корицу; вмешать измельченные орехи (по желанию). ПРИМЕЧАНИЕ: я люблю просеивать коричневый сахар и корицу вместе, чтобы удалить комочки.

Инструкции по глазировке сливочного сыра:

1. В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и лимонный экстракт или масло до однородного состояния.Охладите глазурь из сливочного сыра до использования, а затем доведите до комнатной температуры перед намазыванием.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Посмотрите видео, чтобы научиться готовить идеальные булочки с корицей

Комментарии и вопросы читателей:

Я долго искал рецепт идеального рулета с корицей.Много перепробовала, много выбросила и теперь пользуюсь исключительно вашим рецептом. Единственное, что я планирую поэкспериментировать с вашим рецептом, — это добавить немного мускатного ореха или душистого перца для рождественских булочек. Еще не пробовал, потому что он такой хороший. — Спасибо, Марк Либерти Хилл, Техас (9.07.15)

Просто хотел поблагодарить вас за отличный рецепт. Я использовал его бесчисленное количество раз за эти годы. Я немного изменил его и использовал для приготовления пикантных роллов. Прекрасный рецепт.- С. Кросби (23.08.15)

Я работаю в ресторане, и у нас сегодня был бранч. Я шеф-кондитер (не имеющий официального образования), и я должен был сделать булочки с корицей для этого мероприятия. Я нашел этот рецепт, приготовил их в четверг, заморозил, как было предложено, принес их в субботу вечером, чтобы они встали, и испек их прямо перед мероприятием в воскресенье утром. Они имели огромный успех. Всего я сделал 60 булочек с корицей, а в конце мероприятия осталось только два. Большое спасибо. Ваши пошаговые инструкции были замечательными и очень ясными.Я очень рекомендую этот рецепт всем. — Карен Кирби (12/8/14)

Это снова Сахара. На этот раз я хочу сообщить вам, что я изменил ваш рецепт булочек с корицей. Так как мой муж не большой поклонник корицы, мне пришла в голову идея заправить его вареньем из фиолетового батата. Ему это нравится, и что еще более увлекательно, я сделал на этом бизнес. У меня друзья уже заказали его, и им это тоже нравится. Ваше тесто — БОМБА! У меня есть подруга, которая заказала 2 дюжины и не смогла их попробовать, потому что все на вечеринке, куда она принесла, сошли с ума.Другой друг должен был принести его своей подруге, но, попробовав один ролл, она передумала, потому что влюбилась в вкус. Ха-ха-ха! Не устану благодарить за рецепт. Это огромная помощь. Больше власти для вас. Ниже фото рулетов из фиолетового батата. Поверх рулетов намазываю сливочное масло, а затем присыпаю сахаром. Вы можете купить Purple Yam Jam (Halayang Ube) в филиппинском магазине. — Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (22.10.14)

Небольшое сообщение, чтобы вы знали, что мы попробовали этот рецепт, и роллы просто восхитительны! Вчера мы ели по две — не могу дождаться чая, чтобы выпить еще одну! Спасибо за хороший совет! — С наилучшими пожеланиями из Франции — Сильвия (23.11.13)

Приготовление булочек с корицей было моей первой попыткой сделать что-нибудь из дрожжей — и я это сделал! Они вышли жирными, влажными, с большим количеством корицы и со сладкой глазурью.Этот рецепт хранитель. Посетите веб-сайт, где есть предложения по выпечке и заморозке, а также другая важная информация, например об использовании жизненно важной пшеничной глютена, которая поможет сладкому хлебу подняться еще лучше, стать более эластичным и легче скатывается. — Энди Уинслоу, пекарь в среду (11.06.13)

Я нашла ваш рецепт и хотела попробовать его на Рождество. Я новичок в выпечке и не хотел рисковать, поэтому приготовил немного 22-го. Этакий пробный запуск. Получились классные! Большое спасибо.Не могу дождаться, когда моя семья попробует их на Рождество. С Рождеством. — Тим Фаррис и Логан Фаррис (пятилетний ребенок, который помогал). (23.12.12)

Я только что попробовала ваш рецепт булочки с корицей, и мне пришлось написать вам, чтобы поблагодарить. Я занимаюсь выпечкой много лет и никогда не был удовлетворен другими рецептами булочек с корицей, которые пробовал. Моя милая и я уезжаем на следующей неделе на несколько дней в арендованный дом в стране красного дерева, и я составляю меню. Он обожает булочки с корицей, и поэтому я решил погуглить «замороженные булочки с корицей», чтобы посмотреть, смогу ли я найти рецепт, который позволил бы мне заморозить невыпеченные булочки.Ваш был первым в списке. Мне понравилось то, что я увидел, и меня очень впечатлило количество комментариев. На самом деле они идеальны. Я только что сказал другу, что нашел «Святой Грааль» в рецептах булочек с корицей. Рецепт потрясающий, и ваши инструкции верны. Спасибо, спасибо, что поделились этим изысканным рецептом. — Эрлайн Лепперт Ахонима (24.01.10)

Я нашел ваш рецепт, когда набрал булочки с корицей / морозильник. Я просто хотел положить их на ночь в холодильник.Я собиралась навестить своего нового внука и, конечно же, его родителей. Мы собирались пообедать. Я сделал булочки в субботу вечером. Замес теста был очень лечебным. В воскресенье утром булочки с дополнительной глазурью пользовались большим успехом! Просто хочу сообщить, что я добавил ваш сайт в закладки. — Рэйчел Рамер (22 марта 2009 г.)

Я наткнулась на ваш рецепт сбора булочек с корицей около года назад, когда искала рецепт в стиле «Синнабон» (у нас в Англии нет булочек с корицей, но мой муж пробовал «Синнабон», и он ему понравился — но поскольку они недоступны в U.K Я искал рецепт, который мог бы приготовить для него дома). Ваш рецепт получился отличным, а я плохо готовлю! Я делал их уже несколько раз. Мы сделали это новой традицией — проводить их в рождественское утро (и в дни рождения, и в годовщину свадьбы… ..!). С тех пор я стал веганом и «веганом» по вашему рецепту, и он до сих пор прекрасно работает. Большое спасибо за вашу помощь, и спасибо за отличный рецепт, который мы любим! — Бекки Анселл — Хэмпшир, Великобритания (27.09.08).

Попробуйте веганский вариант этого рецепта Бекки: булочки с корицей Vegan Harvest.

Я приготовил 300 булочек с корицей из вашего урожая для супового ужина, и всем они понравились! Я использовал три хлебопечки и рассчитал их время так, чтобы они срабатывали каждые 20 минут, что дало мне время раскатать тесто и отмерить ингредиенты для следующей партии. Я расставляю ингредиенты по порядку на своем прилавке с соответствующей меркой для каждого из них, чтобы действительно ускорить процесс. У меня не было мягкого масла, поэтому я отмерял молоко и воду в стеклянную чашку, а затем добавлял сливочное масло и взбивал его.Я также бросил яйца в машину и запустил ее, пока добавлял остальные ингредиенты, чтобы машина могла их смешать за меня.

На своей столешнице я использовал прозрачную упаковочную ленту, чтобы обозначить размер прямоугольника, в который мне нужно было их свернуть. Это отлично сработало, и я мог быстро довести тесто до точного размера, не измеряя длину / ширину. Следы размером 1 1/2 дюйма на ленте заставили и эту часть двигаться быстро. Я сделал немного другую начинку с корицей. Я использовал блендер для выпечки, чтобы добавить масло в смесь корицы и сахара.Эта раскрошенная смесь легко намазывалась на тесто за один прием. Помещение масляной глазури в пакет с застежкой-молнией, а затем вырезание угла сделало этот шаг очень быстрым.

Спасибо за отличный рецепт и четкую инструкцию. Примерно 300 булочек с корицей за 7-8 часов на хлебопечке с тестом 1:40. — Кристин Суэверкрупп из Ферт, Небраска (27.10.07)

Я просто должен сказать вам, как нам нравятся ваши булочки с корицей Harvest! Я готовлю их уже несколько лет для нашего рождественского завтрака, и они пользуются огромным успехом! Без них не было бы Рождества.Рецепт хорошо написан, и его легко приготовить. Я всегда зарабатываю и делюсь ими с друзьями и семьей. Они всегда получают восторженные отзывы. Большое спасибо за то, что поделились рецептом. Счастливых праздников! — Пегги из Айовы (21.12.06)

Наконец-то я добился успеха с булочками с корицей! Я использовал рецепт булочки с корицей «Урожай», и моя семья прыгала от радости. Они выглядели и имели восхитительный вкус. Я приготовила из братьев и сестер моего мужа и их семей кастрюлю булочек с корицей и положила в морозилку, чтобы вынести их для употребления во время Парада роз.Большое спасибо. Я пробую рецепт ролла на завтра в воскресенье. Информация, которой вы поделились, вдохновила меня на печь и делать новые вещи. Подарок, которым я буду дорожить. — Пегги из Лас-Вегаса (01.06.07)

Я попробовала ваш рецепт, и он оказался отличным. Я всегда любил булочки с корицей, но никогда не мог приготовить их, пока не нашел ваш рецепт. Я сделал несколько партий и еще ни разу не провалился. Большое спасибо за отличный рецепт.- Дж. Уэлч (30.01.07)

Вопрос:

Я хочу попробовать ваш рецепт, но у меня нет оборудования, которое вы упомянули для приготовления роллов. Поскольку у нас ограниченный бюджет, я хотел бы не тратить впустую полный рецепт ингредиентов, чтобы обнаружить только то, что неиспользование оборудования сделает рецепт неблагоприятным. Могу я сделать это по старинке? — смазка для локтей и разминание рук? Спасибо за вашу помощь. Новое в выпечке — Келли Тейт (10.06.07)

Ответ:

Да, вы можете сделать их по старинке.Как вы сказали — смазка для локтей и разминание руками. Булочки с корицей получатся великолепными!

Вопрос:

Я впервые сделала ваши роллы в подарок, но несколько оставила для нас. Они хорошие и один из лучших рецептов для них. Моя мама пекла булочки с корицей. С тех пор, как она скончалась, я продолжил эту традицию, но так и не смог найти ее рецепт, и это был бы самый близкий из того, что я придумал.

У меня есть пара вопросов: вы используете только одну кастрюлю 9X13 дюймов, потому что моя заполняла кастрюлю и касалась с самого начала, и вы действительно получаете только 15 рулонов, потому что на веб-сайте показаны две сковороды по 12 в каждой и так Мне было интересно, действительно ли вы разрезаете их примерно на 1 дюйм и, таким образом, получаете 24.Я обнаружил, что часть теста казалась рыхлой, а не хлопьевидной, что означало, что оно не готовилось достаточно долго, хотя я делал это дольше, чем предполагалось, и при правильной температуре, и это могло быть из-за того, что оно было слишком упаковано. Спасибо по рецепту — Том (27.12.06)

Ответ:

Если раскатать тесто в соответствии с моими инструкциями в рецепте, из одной (1) партии получится 15 булочек с корицей. Я разрезаю тесто на булочки с корицей шириной 1 1/2 дюйма, чтобы на партию получилось 15 булочек с корицей.

Моя сковорода вмещает только 12 булочек с корицей, поэтому мне приходится складывать лишние булочек в другую сковороду. Так как я обычно делаю много, много партий булочек с корицей для нашего Праздника урожая, я просто добавляю дополнительные сковороды и кладу в них дополнительные 3 рулета. Так как я готовлю свои заранее, то замораживаю необожженные булочки с корицей. Когда я делаю следующую партию, я добавляю новые рулеты в частично пустой противень с замороженными рулетами. Посмотрите фото на моей странице, и вы увидите, что невыпеченные булочки с корицей не касаются друг друга перед тем, как подняться и запечься.Не упаковывайте невыпеченные булочки с корицей вместе, так как они не должны соприкасаться друг с другом перед поднятием и запеканием. Если вы делаете только одну (1) партию, поместите три (3) дополнительных булочки с корицей в форму для торта, чтобы они поднялись и запеклись.

Рецепт 1-часовых булочек с корицей | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт 1-часовых булочек с корицей быстро и легко приготовить, сбрызнуть небесной глазурью из сливочного сыра, и он очень вкусный!

Что может быть лучше в жизни, чем свежеиспеченная сковорода с теплыми домашними булочками с корицей?

Вообще-то да — домашние булочки с корицей, которые можно приготовить всего за 1 час! ♡

Мы говорим о булочках с корицей в стиле пекарни, сделанных из самых мягких , самом жевательном, слегка золотистом тесте, непревзойденной маслянистой начинке с корицей и сахаром, а также о глазури на ваш выбор (традиционная или сливочно-сырная, на ваш выбор! ) сверху щедро полил.Их на удивление легко приготовить, и они гарантированно наполнят ваш дом самой вкусной, уютной и гигиеничной атмосферой во время выпечки. И как только эта теплая сковорода выходит из духовки, все, кто пробовал эти булочки с корицей, соглашаются, что они просто неотразимы.

Итак, в эти выходные я подумал, что верну этот рецепт булочки с корицей в верхнюю часть сайта, так как кажется, что мы могли бы прямо сейчас использовать немного дополнительной еды в нашей жизни. Если вы новичок в работе с дрожжами и домашним тестом, пожалуйста, не пугайтесь! Я обещаю провести вас через каждый этап процесса с четкими инструкциями, и у нас также есть пошаговое видео, чтобы дать вам наглядное представление.Я также обновил рецепт ниже, добавив варианты приготовления теста вручную или с помощью настольного миксера. Кроме того, я добавил два разных варианта глазури, так что вы можете выбрать свой любимый!

Говорю вам, эти булочки с корицей просто самые лучшие. Так что хватайте скалку, и давайте сделаем партию!

Рецепт 1-часовых булочек с корицей | 1-минутное видео

Домашние булочки с корицей Состав:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поговорим об ингредиентах.Чтобы сделать лучшие булочки с корицей, вам понадобится:

• Молоко: Я обычно использую коровье молоко для теста (2% или цельное). Но вы также можете добавить любое другое простое немолочное молоко, которое вам больше нравится.
• Масло: Растопим масло для теста. Но также очень важно, чтобы у вас было размягченное масло, готовое для начинки.
• Мука: Обычная универсальная мука. (Я не тестировал этот рецепт с другими видами муки.)
• Сахар: Мы будем использовать сахарный песок (белый) как в тесте, так и в начинке, а также немного коричневого сахара в начинке.
• Соль: Легкое прикосновение, чтобы раскрыть аромат теста.
• Дрожжи быстрого приготовления: Также известны как «дрожжи быстрого роста». Вам понадобится всего один маленький пакетик (или 2,25 чайных ложки).
• Яйцо: Одно яйцо, для теста.
• Молотая корица: Потому что… булочки с корицей!

Я также добавил на ваш выбор два разных варианта глазури для булочек с корицей, в состав которых входят:

• Глазурь из сливочного сыра: Сделана из сливочного сыра, масла, экстракта ванили, сахарной пудры и молока.
• Традиционная глазурь: Сделана из топленого масла, экстракта ванили, сахарной пудры и молока.

Как сделать булочки с корицей:

Полные инструкции включены в рецепт ниже. Но в качестве краткого обзора, чтобы сделать этот легкий рецепт булочек с корицей, мы просто:

1. Нагрейте молоко и масло. Нагрейте молоко и 1/4 стакана масла в микроволновой печи, пока масло полностью не растает. Здесь важно, чтобы смесь была правильной температуры — чуть теплой (110 ° F, что я действительно рекомендую перепроверить с помощью термометра для готовки, если он у вас есть, — чтобы дрожжи активизировались.Если смесь случайно нагрелась в микроволновой печи, не беспокойтесь, просто дайте ей постоять несколько минут, чтобы она остыла.
2. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте вместе 3 стакана муки (не всю муку), 1/4 стакана сахарного песка и соль до однородности.
3. Замесить тесто. Затем смешайте все ингредиенты теста вместе, как указано в рецепте ниже, используя настольный миксер или замешивая тесто вручную. Когда тесто будет готово, переложите его в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 10 минут.
4. Смешайте начинку с сахаром и корицей. Затем, пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, взбивая сахар и корицу.
5. Раскатать тесто (1 этап). Когда тесто будет готово, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 9 x 14 дюймов. Равномерно распределите оставшееся масло по всей поверхности теста. А затем равномерно посыпать тесто смесью корицы и сахара.
6. Раскатать тесто (2 этап). Затем, начиная с 14-дюймового края (см. Видео для наглядности), плотно скатайте тесто и слегка защипните последний шов, чтобы он запечатался. Нарежьте тесто на 11–12 кусочков — 11 рулетов хорошо поместятся на тарелке для пирога, а 12 рулетов поместятся на прямоугольной сковороде — либо с помощью зубной нити (см. Видео), либо с помощью ножа.
7. Дайте тесту подняться. Поместите каждый из нарезанных булочек с корицей на смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога или форму для выпечки 9 x 13 дюймов. Накройте влажным полотенцем и дайте рулетам подняться, пока вы делаете глазурь.Идите и включите духовку на этом этапе.
8. Сделайте глазурь. Взбейте в миске крем-сырную или традиционную глазурь до однородной массы.
9. Выпечка. Затем, когда булочки поднялись, откройте блюдо и запекайте в течение 15-20 минут или пока булочки не станут золотистыми и не прожарятся. Снимите и дайте остыть на решетке не менее 5 минут.
10. Добавьте глазурь. Сбрызните приготовленной глазурью и наслаждайтесь, наслаждайтесь, наслаждайтесь.

Возможные варианты:

Не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом и настраивать его, как вам нравится! Например, смело…

• Добавьте орехи: Не стесняйтесь посыпать мелко нарезанным миндалем или орехами пекан смесь корицы и сахара, прежде чем скатывать тесто.
• Добавьте кардамон: Я также люблю добавлять чайную ложку молотого кардамона в смесь корицы и сахара, чтобы добавить немного глубины аромата.
• Добавьте Nutella: Вместо размягченного масла, намазанного поверх теста, вы можете заменить Nutella.
• Добавьте апельсиновую глазурь: Чтобы придать этим булочкам дополнительный апельсиновый вкус, просто посыпьте цедру апельсина поверх сахарно-коричной начинки перед скручиванием теста. Затем используйте свежий апельсиновый сок вместо молока в глазури.

Больше любимых рецептов завтрака:

Ищете более вкусный завтрак или вдохновение для бранча? Вот несколько моих любимых рецептов завтрака…

Описание

Рецепт 1-часовых булочек с корицей, который можно приготовить быстро и легко, посыпанный небесной глазурью из сливочного сыра, и он очень вкусный!

Тесто для рулетов с корицей Ингредиенты:

• 1 стакан молока (я использовал 2% -ное молоко)
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла
• 3 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 конверт (2 1/4 чайных ложки) быстрорастворимых дрожжей
• 1 яйцо

Состав начинки с корицей и сахаром:

• 1/4 стакана белого сахара-песка
• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла

Глазурь для сливочного сыра Состав:

• 4 унции (1/2 стакана) сливочного сыра, размягченного
• 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки молока (при необходимости)

1. Нагрейте молоко и масло. Смешайте молоко и 1/4 стакана масла в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте на сильном огне в течение 1 минуты, затем удалите и перемешайте. Продолжайте нагревать с 20-секундными интервалами, делая паузу после каждого перемешивания, пока масло не растает и молоко не станет теплым на ощупь, но не горячим. (Она должна быть около 110 ° F — я рекомендую измерять температуру термометром для готовки.) Если смесь слишком горячая, просто подождите несколько минут, чтобы она остыла.
2. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске взбейте муку, 1/4 стакана сахарного песка и соль до однородности.
3. Замесить тесто. В чашу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте теплую молочную смесь и присыпьте сверху дрожжами, затем быстро перемешайте. Добавьте мучную смесь и яйцо и взбивайте на средней или низкой скорости до однородности. Если тесто прилипает к стенкам миски, добавьте больше муки (до дополнительных 1/2 стакана), пока тесто не начнет образовывать шар и не начнет отрываться от стенок миски. (Всего используйте не более 3 1/2 стакана муки.) Продолжайте взбивать в течение 5 минут на средней или низкой скорости. Вынуть тесто и руками скатать его в шар. Поместите его в смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем. Дайте настояться 10 минут.
4. Смешайте начинку с сахаром и корицей. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку, взбивая сахарный песок, коричневый сахар и молотую корицу в небольшой миске до однородности.
5. Раскатать тесто (1 этап). Когда тесто будет готово, переверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность.С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник размером около 9 x 14 дюймов. (Если вы хотите, чтобы все края были ровными, вы можете использовать нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на ровный прямоугольник.) Используйте нож или смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить 1/4 стакана размягченного масла по всей поверхности. теста. Затем равномерно посыпать тесто * начинкой из корицы и сахара.
6. Раскатать тесто (2 этап). Начиная с 14-дюймового края, плотно скатайте тесто и слегка защипните последний шов, чтобы он запечатался.Используйте кусочек зубной нити или нож, чтобы отрезать два конца рулона (всего 1/2 дюйма или около того на каждом конце, который вы можете выбросить), чтобы концы были ровными. Оставшееся тесто разрезать на 11 или 12 равных частей. (11 рулонов хорошо помещаются в тарелку для пирога, а 12 рулонов помещаются в прямоугольную форму.)
7. Дайте тесту подняться. Поместите каждый из нарезанных булочек с корицей на смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога или форму для выпечки 9 x 13 дюймов. Накройте посуду влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 25 минут.Нагрейте духовку до 350 ° F.
8. Сделайте глазурь. Пока тесто поднимается, взбейте в миске крем-сырную глазурь до получения однородной массы. Если оно кажется слишком густым, добавляйте по одной столовой ложке молока за раз, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Если он слишком жидкий, добавьте дополнительную сахарную пудру.
9. Выпечка. Когда булочки поднялись, откройте блюдо. Поместите на центральную решетку духовки и запекайте 15-20 минут или пока булочки не станут золотистыми и не прожарятся.Снимите и дайте остыть на решетке не менее 5 минут.
10. Мороз. Сбрызнуть приготовленной глазурью и подавать горячим.

Банкноты

Для приготовления теста вручную: Если у вас нет электрического настольного миксера с насадкой для теста, вы можете просто перемешать ингредиенты в миске. Затем переверните тесто на присыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 5 минут.

Зубная нить для резки теста: Просто отломите кусок нити длиной около 12 дюймов.Затем осторожно вставьте нить под тесто в то место, которое вы хотите «разрезать». Вытяните концы нити вверх и перекрестите поверх теста. Затем осторожно потяните нить, чтобы полностью прорезать тесто. (См. Видео выше для наглядности.) Это лучший метод, который я нашел, чтобы разрезать тесто, хотя стандартный метод ножа все еще работает.

Ингредиенты традиционной глазури: Если вы хотите приготовить традиционную глазурь (без сливочного сыра), взбейте вместе 1/4 стакана топленого масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 1/2 стакана сахарной пудры и 1-2 столовые ложки молока. до однородности.

Рецепт домашних рулетов с корицей | На кухне с матом

Один из самых сильных запахов — запах свежеиспеченных восхитительных домашних булочек с корицей. И этот рецепт корицы с нуля просто невероятен! Все, кто пробует их, любят их!

Это одна из моих любимых вещей, которые я готовлю и ем. Я впервые узнал, как их готовить, еще в восьмом классе кулинарии.Они потрясающие, вы можете съесть их на завтрак, поздний завтрак, в качестве закуски или почти в любое время, когда захотите. Если захочешь съесть их на ужин, я никому не скажу.

Эти удивительные домашние булочки с корицей очень вкусные, очень простые в приготовлении и очень дешевые, и для их приготовления не требуется миксер.

Давайте погрузимся в фантастический мир выпечки и узнаем, как с нуля приготовить потрясающие булочки с корицей. Если у меня получится, у тебя получится, давай печь!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

Во-первых, нам нужно собрать наши ингредиенты и инструменты.Для этих замечательных самодельных булочек с корицей вам понадобится следующее:

Тесто

• Мука — Я обычно использую универсальную муку (обычную муку), но хлебная мука тоже очень хороша. Я использовал оба варианта много раз, и в любом случае они оказались великолепными.
• Сахар — Белый сахарный песок для легкой сладости
• Масло — Масло придает тесту немного вкуса, но также помогает контролировать текстуру.Вы можете использовать вместо него масло, если хотите. Можно использовать несоленое или соленое масло.
• Яйцо — Яйцо поможет в процессе подъема, сделает тесто более мягким и сделает текстуру светлее.
• Дрожжи — Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Дрожжи заставляют тесто подниматься и придают ему легкую консистенцию. Мое любимое тесто на дрожжевой основе!
• Вода — Основной элемент влаги в тесте.
• Молоко — Молоко поможет приготовить более насыщенное и мягкое тесто.
• Соль — Соль добавит вкуса и подчеркнет аромат других ингредиентов. Это также поможет тесту после выпечки не просохнуть.

• Коричневый сахар — Вы, конечно, можете использовать белый сахарный песок в начинке, если хотите.
• Масло — о да, нужно масло! Это придает булочкам с корицей нотку аромата. Можно использовать соленое или несоленое масло.
• Корица — Булочки с корицей нельзя без молотой корицы.
• Экстракт ванили — Ваниль придаст булочкам аромат.

Ванильная глазурь

Глазировать или не глазировать — вот в чем вопрос. Я делаю глазурь в 50% случаев, а в оставшиеся 50% — хороший сливочный сыр. Это просто зависит от того, для кого я их делаю и каковы их предпочтения.

Если вы хотите рецепт глазури из сливочного сыра, ознакомьтесь с этим рецептом булочек с корицей без замешивания .

• Сахарная пудра — главный сладкий элемент в глазури
• Масло — Это придаст глазури аромат и загустит ее
• Экстракт ванили — еще один ароматический элемент
• Молоко — основной элемент влаги добавит аромат, а также будет контролировать консистенцию.

Шаг 2: Как приготовить удивительные домашние булочки с корицей без миксера

Смешайте воду и молоко в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и нагрейте жидкость примерно до 105–115 градусов F (от 40 до 44 C). Обычно это занимает всего 30 секунд или около того. По желанию вы можете нагреть его в кастрюле на плите. Для активных сухих дрожжей требуется теплая жидкость.

Некоторые люди предпочитают использовать дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи, что совершенно нормально, вы можете просто добавить их к сухим ингредиентам.Однако я ВСЕГДА сначала активирую дрожжи, потому что я хочу убедиться, что дрожжи не плохие и не старые, и это надежный способ узнать, что дрожжи хороши.

Шаг 3: Добавьте теплую жидкость в миску

Теперь добавьте теплую жидкость в большую миску и посыпьте сверху дрожжами. Добавьте примерно чайную ложку белого сахарного песка, это обеспечит пищу дрожжам. Хотя это и не является абсолютно необходимым, я всегда добавляю их. Мне нужны дрожжи! Отложите дрожжевую смесь в сторону и позвольте ей действовать в течение 5-10 минут.

Шаг 4: Активированные дрожжи и топленое масло

Затем смешайте муку и соль в отдельной миске, вы можете использовать венчик или сито, если хотите. Затем растопите масло в микроволновой печи на несколько секунд или разогрейте на плите. Обратите внимание на то, как дрожжи становятся красивыми и пенистыми, это именно то, что вам нужно.

Если через 5 или 10 минут дрожжи не вспенились, это означает, что дрожжи плохие, старые или жидкость была слишком горячей и убила их или ее был недостаточно теплым, чтобы активировать его.Вам нужно будет начать заново. Когда у вас есть активированные дрожжи, добавьте к ним топленое масло вместе с остальным сахаром.

Шаг 5: Яйцо и завершение теста для домашних булочек с корицей

После добавления оставшейся части сахара взбейте яйцо. Если вы не едите яйца, вы можете их не употреблять. Теперь начните добавлять мучную смесь понемногу.

Продолжайте использовать венчик, пока он не станет слишком густым, иначе вы можете делать все это с помощью стационарного миксера. Возьмите деревянную ложку и продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет липкой консистенции.

После этого всыпать еще немного муки и немного замесить тесто в миске, убедившись, что мука прилипла к стенкам миски. Затем вылейте тесто на присыпанную мукой поверхность для замеса.

Шаг 6: Замесить тесто для булочек с корицей и накрыть крышкой

Пора замесить тесто. Зачем замешиваем тесто? Замес теста увеличивает клейковину в муке и делает тесто более легким, воздушным и вязким.

Чтобы замесить тесто, возьмите тесто и сложите его на себя, затем надавите и вытолкните ладонью, растягивая тесто, затем поверните тесто на четверть оборота и повторите.Месите тесто 8-10 минут, чтобы получилось красивое и гладкое.

Теперь просто поместите замешанное тесто в большую миску, которая была обработана кухонным спреем, и накройте ее влажным полотенцем. Затем позвольте тесту подняться на прилавке или в расстоечном шкафу не менее часа или пока оно не увеличится вдвое.

Чтобы приготовить восхитительные домашние булочки с корицей, не нужен стационарный миксер.

Вы, безусловно, можете использовать настольный миксер, такой как Kitchen Aid , с крючком для теста, чтобы замесить тесто.Можете ли вы поверить, что я все еще вручную месил все свое тесто? Я действительно получаю от этого удовольствие, сжигаю при этом несколько калорий, и это довольно терапевтический эффект.

Если вам нравится готовить домашнее тесто, обязательно ознакомьтесь с этим рецептом домашнего белого хлеба .

Шаг 7: Раскатайте тесто и добавьте масло, сахар и корицу

После того, как тесто поднимется и станет примерно в два раза больше, раскатайте его в прямоугольник. Я обычно скручиваю его толщиной чуть меньше половины дюйма, примерно до четверти дюйма.

Пришло время создать заливку. Положите корицу, коричневый сахар и экстракт ванили в миску и перемешайте венчиком или ложкой.

После этого возьмите пару столовых ложек размягченного масла и намажьте тесто сверху. Затем просто посыпьте начинкой, пока она не покроет все.

Шаг 8: Скатайте тесто и вырежьте домашние булочки с корицей

Пора скатать тесто. Рекомендуется скрутить его достаточно плотно, если вы открутите его слишком свободно, он может развалиться на сковороде, в зависимости от того, насколько плотно они прилегают друг к другу.

На этот раз для небольшого крутого трюка с нарезкой домашнего теста для булочек с корицей, который я изучил 30 лет назад на уроке кулинарии в 8-м классе. Возьмите немного зубной нити и вытащите примерно 3 фута. Затем поместите его под тесто, а затем перебейте его сверху, перекрестите каждый конец и потяните. Это отлично разрежет тесто, не разбивая его.

Иногда, когда используется нож, он может разбить тесто, попробуйте в следующий раз и посмотрите, как оно вам понравится. Затем просто поместите нарезанные рулеты в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов.

Шаг 9: Накройте и дайте булочкам с корицей подняться

Когда сковорода заполнится булочками и будет готова к работе, накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте булочкам подняться еще от 45 минут до часа или до тех пор, пока вдвое. Вы также можете положить его обратно в расстойку для теста, если она у вас есть.

Шаг 10: Намажьте и запеките домашние булочки с корицей

Затем мы смажем маслом верхнюю часть булочки с корицей, что придаст им аромат и поможет им получить приятный золотисто-коричневый цвет.Выпекайте булочки в предварительно нагретой до 375 градусов F (190 C) примерно 15-20 минут. Когда они будут готовы, верхушки станут золотисто-коричневого цвета.

Выньте их из духовки и дайте им остыть в течение 10–15 минут, прежде чем добавить сверху глазурь или глазурь из сливочного сыра.

Шаг 11: Приготовьте домашнюю глазурь для булочек с корицей или глазурь из сливочного сыра

Пока наши свежеиспеченные домашние рулетики с корицей остывают. Мы можем приготовить нашу глазурь или, если хотите, глазурь из сливочного сыра.Чтобы сделать глазурь, добавьте в небольшую миску сахарную пудру, топленое масло и экстракт ванили, а также около 2 столовых ложек молока и перемешайте.

Вы можете добавить еще немного молока, если вам нравится более жидкая глазурь. Все, что осталось сделать, это добавить глазурь на верхние части этих вкусных булочек с корицей. Тогда все готово и вы готовы наслаждаться ими! 🙂

Понравился рецепт? Ознакомьтесь с другими моими рецептами здесь.

Можно ли накануне вечером приготовить домашние булочки с корицей?

Да! Вы можете приготовить тесто накануне вечером.После того, как вы сформируете булочки и положите их в сковороду, вместо того, чтобы дать им подняться во второй раз, накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь.

Утром достаньте их и дайте необеченным булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры, обычно около 30 минут. Затем вы можете разогреть духовку и запечь их. Так вы сможете утром съесть свежие домашние булочки с корицей, не вставая слишком рано!

Как долго хранятся домашние булочки с корицей?

Булочки с корицей прослужат около 2 дней, если хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре.Их хватит на 7 дней при хранении в холодильнике.

Можно ли заморозить булочки с корицей?

Да, вы можете заморозить их перед добавлением глазури. Выложите булочки с корицей на противень и положите в морозильную камеру на несколько часов. Когда они заморозятся, снимите их с противня и положите в пакет для заморозки. Их хватит на 2-3 месяца.

Затем разморозьте их и поместите в предварительно разогретую духовку, 350 F / 176 C, на 10 минут или около того, чтобы нагреть их. Сделайте глазурь и положите ее сверху.

Удивительные домашние булочки с корицей

Булочки с корицей — одно из моих любимых лакомств. Вы можете съесть их на завтрак, вы можете съесть булочки с корицей на закуску или на десерт! Эти булочки с корицей очень вкусные, очень простые в приготовлении и очень дешевые. Давайте погрузимся в фантастический мир выпечки и испечем потрясающие булочки с корицей.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: корица, булочки с корицей, легкие, булочки, дрожжи

Порции

Калорий: 308 ккал

Автор: In the Kitchen with Matt

• Противень 13 × 9

• Чаши

• Венчик

• Деревянная ложка

Щетка для наметки
• 2 стакана универсальной муки 330 г
• ¼ стакана сахарного песка 56 г
• 2 ст.сливочное масло, несоленое или соленое 30 г
• 1 большое яйцо
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей или 2¼ ч. л. (7 г)
• ½ стакана воды 118 мл
• ¼ стакана молока 59 мл
• 1 чайная ложка. соль 4 г

Начинка

• стакана коричневого сахара 149 г
• стакана сливочного масла, несоленого или соленого 56 г
• 1 ст. корица молотая 15 г
• 1 ч. ванильный экстракт около 5 мл

Ванильная глазурь

• 1½ стакана сахарной пудры кондитерского сахара (180 г)
• ¼ стакана сливочного масла 56 г
• 1 чайная ложка.экстракт ванили 5мл
• 2-3 ст. молоко 30–45 мл

• Добавьте молоко и воду в небольшую миску и нагрейте до 105–115 F (от 40 до 44 ° C). Добавьте чайную ложку сахара вместе с дрожжами. Отложите примерно на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой / пенистой. Вот как вы узнаете, что дрожжи активированы и это хорошо.

• В средней миске смешайте муку и соль и отставьте. Затем растопите масло, я обычно просто делаю это в микроволновке.Добавьте растопленное масло (убедитесь, что оно не очень горячее) к активированным дрожжам вместе с остальным сахаром. Взбейте, чтобы смешать.

• Добавьте дрожжевую смесь в большую миску. Вмешайте яйцо в дрожжевую смесь. После смешивания постепенно добавляйте нашу муку, а когда она загустеет, используйте деревянную ложку. Или используйте настольный миксер. Добавляйте муку понемногу, пока не получите красивое липкое тесто. После этого немного замесите тесто в миске с дополнительным количеством муки, это поможет снять тесто со стенок миски.Затем вылейте его на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Замесите тесто в течение 8–10 минут, используя руки или настольный миксер с крючком для теста. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного больше муки. Добавьте тесто в миску с небольшим количеством масла или с кухонным спреем. Затем накройте тесто влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Затем раскатайте тесто и смазать его размягченным сливочным маслом. Затем смешайте корицу, коричневый сахар и ванильный экстракт.Если у вас нет коричневого сахара, вы можете использовать белый сахар. Посыпьте им масло и плотно скатайте тесто.

• Используя зубную нить или нож, вырежьте около 12 рулетов из теста и поместите их в форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, на которую было нанесено распыление кулинарного спрея. Накройте полиэтиленовой пленкой или тканью и дайте булочкам с корицей подняться от 45 минут до часа.

• Снимите пластиковую пленку или ткань и смазать верхнюю часть сливочным маслом, затем выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке (375 F / 190 C) в течение 15–20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Когда они будут готовы, дайте им остыть.

• При остывании валков производим глазурь. Добавьте сахарную пудру, топленое масло и экстракт ванили, а также молоко. Вы можете добавить еще одну столовую ложку молока, если хотите, чтобы глазурь стала более жидкой. Затем добавьте глазурь на булочки с корицей, и все готово! Наслаждаться!

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. 🙂 Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt.Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Некоторые другие рецепты завтрака, которые вам могут понравиться:

Домашние бельгийские вафли

Хлеб с корицей и изюмом

Шоколадные пончики

Домашние блины

Японские оладьи-суфле

Прикрепите!

Понравился рецепт? Поделитесь и закрепите! Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt.Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Рецепт домашних рулетов с корицей (шаг за шагом + видео)

У вас есть любимый десерт, от которого вы просто не можете устоять.

Да, он есть у всех!

У меня эти булочки с корицей .

Как бы я ни отказывался от этого угощения, я отказываюсь и ем их без всякой вины.

Этот рецепт очень похож на булочки с корицей в стиле Cinnabon, которые я впервые попробовала в США. Попробуй.

Мягкие, пушистые и полные сливочного сыра, я полюбила эти булочки с первого же укуса и ела их почти каждую неделю.

Но, вернувшись в Индию, я начал тянуть к ним, и ни один из купленных в магазине не мог оправдать ожидания.

Итак, я получил все необходимые ингредиенты и решил приготовить их дома.

После нескольких проб и ошибок я придумал этот рецепт, который по вкусу очень похож на булочки с корицей в стиле Cinnabon.

Так что, если вы тоже хотите попробовать эти райские роллы, следуйте моему рецепту и готовьте их дома.

Что такое булочки с корицей?

Это достойный десерт или блюдо для завтрака, где булочки сделаны из универсальной муки и наполнены восхитительной начинкой из порошка корицы, жирных сливок, кукурузного крахмала и коричневого сахара.

Корица придает этому десерту красивый аромат, и с тех пор, как я попробовал эти булочки, корица стала моей любимой специей для десертов.

Эти горячие классические роллы покрываются восхитительной глазурью из сливочного сыра, что делает эти роллы просто неотразимыми.

Глазурь из сливочного сыра приправлена ​​экстрактом ванили, который придает нотку красивого ванильного аромата и даже приятно пахнет.

Поверьте, в тот день, когда вы их испечете, ваш дом будет пахнуть небесно, а аромат мгновенно заставит вас проголодаться.

Вы также можете добавить сверху шоколадного соуса или карамели вместо глазури из сливочного сыра для уникального аромата или можете добавить клубничный компот или шоколад в саму начинку.

Так что, как только вы откусите кусочек, начинка просто лопнет вам в рот.

Состав

Как уберечь их от высыхания?

Чтобы уберечь их от высыхания, убедитесь, что вы правильно хранили их.

Вы можете хранить их при комнатной температуре около 2 дней и в течение недели в холодильнике в герметичном контейнере.

Если держать их открытыми, они обязательно высохнут.

Из каких дрожжей лучше всего делать булочки с корицей?

Используйте крепкие и надежные дрожжи!

Дрожжи быстрого приготовления или активные сухие дрожжи лучше всего подходят для этих булочек, поскольку они сокращают время подъема, а тесто также прекрасно поднимается.

Как приготовить на ночь булочки с корицей?

Я показал вам процесс приготовления булочек с корицей, которые можно приготовить за 5–6 часов, но вы также можете приготовить ночные булочки и запечь их свежими утром и подать на завтрак.

Все, что вам нужно сделать, это сделать булочки и разложить их на противне, как показано ниже.

Теперь плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов или на ночь.

Убедитесь, что внутрь не может попасть воздух, так как он высушит булочки с корицей.

На следующее утро достаньте булочки из холодильника и дайте подняться в теплом месте, как вы делали это раньше с тестом, пока они не станут пухлыми, или примерно на 1-2 часа.

Когда они красиво поднимутся, вылейте сверху глазурь из сливочного сыра, и они готовы к выпечке.

Рекомендации по хранению

Вы можете хранить их при комнатной температуре в течение примерно 2 дней в герметичном контейнере или индивидуально накрыть алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Через 2 дня вы можете хранить их в холодильнике таким же образом около недели.

Вы также можете их заморозить. Я скажу вам два способа, вы можете заморозить булочки с корицей:

Во-первых, если вы уже испекли их полностью и остались остатки, дайте им полностью остыть, а затем поставьте противень в морозильную камеру.

Дайте им замерзнуть как следует.

Когда они затвердеют, выньте их, поместите в пакеты для заморозки и заморозьте примерно на 6 недель.

Во-вторых, я бы порекомендовал испечь булочки с корицей наполовину, если вы планируете их заморозить.

Достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

Затем плотно заверните противень в два слоя полиэтиленовой пленки и заморозьте примерно на 6 недель.

Накануне вечером, когда вы планируете подавать булочки, достаньте их из морозильной камеры и поместите в холодильнике, все еще завернутые.

Они растают в одночасье. На следующее утро достаньте их и запекайте, пока они не подрумянятся. Это займет от 10 до 15 минут.

Пошаговый рецепт

Для рулонов:

Смешайте теплую воду, теплое молоко, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара в миске и держите в течение 10 минут.

Смешайте яйцо, топленое масло и оставшийся сахар в другой миске.

Смешайте универсальную муку в большой миске. Добавьте смесь дрожжей и яиц в миску и перемешайте, чтобы получилось липкое тесто.

Выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 6-8 минут. Если вы используете стационарный миксер, месите 5-6 минут на средней скорости.

Смажьте маслом большую миску и переложите тесто в миску.

Накройте и поставьте миску в теплое место на 2 часа.

Для наполнения:

Смешайте в миске корицу, коричневый сахар и кукурузный крахмал и отставьте.

Для глазури:

Взбейте в миске масло, сливочный сыр, ванильный экстракт и кондитерский сахар и взбивайте в течение 5 минут до получения легкой и воздушной массы.

Добавьте молоко и перемешайте до однородности.

Сборка:

Выньте тесто на прилавок и слегка пробейте его. Посыпьте прилавок пылью и раскатайте тесто в форме прямоугольника 12 × 18 дюймов стороной 12 дюймов к вам.

Намажьте тесто маслом, оставив края по 1 дюйм.

Равномерно посыпать начинкой.

Раскатайте тесто в плотный цилиндр. (перекатывайтесь на себя)

Нарежьте цилиндры на рулоны толщиной 1 дюйм.

Разложите булочки на прямоугольном противне размером 9 × 13 дюймов, выложенном пергаментной бумагой. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа.

Разогрейте жирные сливки и смажьте роллы.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C). Выпекайте булочки 25-30 минут, пока сверху не подрумянится. Вынуть из духовки и дать остыть 10-12 минут.

Распределите глазурь по рулетам. Подавать теплым.

.

No related posts.